Как готовить муссовый торт: Простой рецепт муссового торта от Шефмаркет

Поиск курсов

Вождение

   Другое

   Категория А

   Категория Б

   Категория БС

   Категория Д

   Категория Е

   Категория С

   Повышение квалификации

   Спец. техника

Дом и семья

   Воспитание детей

   Грудничковое плавание

   Домоводство

   Другое

   Курсы для беременных / Молодых мам

Другое

   Волонтерская деятельность

Иностранные языки

   Английский язык

   Арабский язык

   Другое

   Испанский язык

   Итальянский язык

   Китайский язык

   Немецкий язык

   Русский язык как иностранный

   Финский язык

   Французский язык

   Японский язык

Компьютерные курсы

   1С / Программы для бухгалтерии

   Администрирование / Ремонт и обслуживание ПК

   Анимация / Видео / Компьютерная графика

   Дизайн / Проектирование

   Для начинающих

   Другое

   Интернет / Web-Дизайн / SEO

   Менеджмент в ИТ

   Офисные приложения / Операционные системы

   Программирование / БД

Красота и здоровье

   Грим

   Другое

   Косметология

   Курсы бровиста

   Макияж / Визаж

   Маникюр / Педикюр

   Массаж / SPA-процедуры / банное дело

   Наращивание / ламинировние ресниц

   Нетрадиционная медицина

   Парикмахерское дело

   Парфюмерия / Масла / Ароматерапия

   Перманентный макияж / татуаж

   Стилистика / Имидж

   Тату / Пирсинг

   Уход за кожей/ волосами/ телом

   Фейсфитнес

   Шугаринг

   Эпиляция / Депиляция

Образование

   Другое

   Лекция

   Образование за рубежом

   Подготовка к ЕГЭ/ОГЭ

Переподготовка / Повышение квалификации

   Бухгалтерский учет / Налогообложение

   ВЭД предприятия / Экономика / Финансы

   Гончарный круг и керамика

   Государственное и муниципальное управление

   Груминг

   Дизайн интерьера и экстерьера / Архитектура

   Дизайн одежды

   Другое

   Журналистика

   Закупки / Снабжение / Конкурсы / Тендеры

   Информационные технологии

   Коуч/ тренер

   Курсы Архивариуса

   Курсы Бариста

   Курсы бармена

   Курсы Кальяна

   Курсы кондитера

   Курсы повара

   Курсы подготовки домашнего персонала

   Курсы сомелье

   Курсы ТВ / Радио / блогеров

   Логистика

   Медицина

   Менеджмент

   Охрана труда

   Педагогика

   Подборка кадров /HR

   Право / Юриспруденция

   Продажи / Торговое представительство

   Производство / Строительство / Хозяйство

   Психология

   Ресторанное дело

   Риэлтерская деятельность

   Секретарское дело / Call – центры

   СММ/ Реклама / Маркетинг / PR

   Спорт / Инструкторы / Преподаватели

   Страхование

   Туристический бизнес

Развитие личности

   Деловое общение / Этикет

   Для женщин

   Для мужчин

   Другое

   Ораторское искусство / Техника речи

   Психология

   Развивающие игры

   Саморазвитие / Самопознание

   Скорочтение / Запоминание

   Тайм-менеджмент

Творчество и хобби

   Актерское мастерство / Импровизация (сценическая, игровая, комедийная)

   Валяние из шерсти

   Верховая езда

   Выездные мастер-классы

   Гончарный круг/Лепка

   Дрессура и разведение животных

   Другое

   Каллиграфия

   Карвинг

   Кожевенное дело

   Кондитерские МК

   Кройка и шитье / Вышивка / Вязание

   Кулинарные МК

   Курсы DJ

   Музыка / Вокал

   Развлекательные МК

   Рисунок / Живопись / Скульптура

   Рукоделие/ Handmade

   Спорт

   Стеклодувное мастерство

   Столярное мастерство

   Сторителлинг/ Поэтическое мастерство

   Танцы / Хореография

   Флористика

   Фотография / Видео

   Фэн-Шуй / Астрология / Хиромантия

   Эпоксидная смола

   Ювелирное дело

Муссовый торт Сникерс домашний рецепт с фото пошагово

Для бисквита:
ванильный экстракт — 1 ч. л.
мука — 35 г
растительное масло — 15 мл
соль — щепотка
какао-порошок — 10 г
сахар — 40 г
разрыхлитель — 2 г
яйцо — 1 шт.
молоко — 20 мл

Для мусса из маскарпоне:
маскарпоне — 100 г
сахар — 30 г
охлаждённые сливки 33-35% — 100 мл
яичный желток — 1 шт.
холодная вода — 25 мл
желатин — 4 г
ванильный экстракт — 1 ч.л.
молоко — 80 мл

Для карамельно-ореховой начинки:
карамельный соус — 140 г
измельченный обжаренный арахис — 100 г
холодная вода — 15 мл
желатин — 2 г

Для шоколадного мусса:
холодная вода — 40 мл
яичные желтки — 2 шт.
темный шоколад — 120 г
сахар — 30 г
охлажденные сливки 33-35% — 300 мл
молоко — 100 мл
желатин — 7 г
сливки 33-35% — 50 мл

1. Разогреть духовку до 170°С. Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.

Готовое тесто вылить в форму диаметром 16 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. Приготовить мусс из маскарпоне. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут.

2. В сотейнике взбить желток с сахаром до однородности. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и ванильный экстракт, хорошо перемешать до полного растворения желатина.

Полученную массу перелить в миску и остудить до 35°С, затем добавить маскарпоне и взбить до однородной массы. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в массу с маскарпоне. Кольцо диаметром 16 см затянуть полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить кондитерской ацетатной плёнкой, положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить мусс в форму и убрать в холодильник на 1 час. Приготовить карамельный соус по указанному рецепту.

3. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания, затем растопить в микроволновке или на водяной бане. Влить растопленный желатин в карамельный соус и хорошо перемешать, затем добавить арахис. Вылить карамельно-ореховую начинку в форму, поверх мусса из маскарпоне.

Убрать в морозильную камеру на 2 часа. Приготовить шоколадный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. В сотейнике взбить желтки с сахаром до однородности. Затем влить молоко и сливки, хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина.

4. Полученную массу перелить в миску и добавить растопленный темный шоколад, хорошо перемешать до однородной массы. Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.

Срезать верхнюю часть бисквита. Дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску.

5. На дно формы вылить 1/3 мусса, убрать в холодильник на 15 минут. В середину положить замороженную карамельно-ореховую начинку, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8 часов. Приготовить зеркальную глазурь по указанному рецепту.

Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку, и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить торт на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов до полной разморозки. Готовый торт по желанию украсить растопленным белым шоколадом и орехами.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Муссовый торт Чёрный лес(Cake Black Forest)

Предлагаю приготовить современную интерпретацию всемирно известного Шварцвальдского вишнёвого торта — муссовый торт Чёрный лес(Cake Black Forest). Ставшее давно уже классикой, гармоничное и невероятно вкусное сочетание вишни и чёрного шоколада, не оставит вас равнодушными к этому десерту. Яркая кисло-сладкая вишня, насквозь пропитанная пряностью корицы, нежная сливочная намелака, насыщенный, с приятной горчинкой шоколадный мусс, воздушный и пористый шоколадный бисквит. Лёгкий шлейф кирша делает торт ещё более узнаваемым и придаёт ему тот самый благородный вкус.

В муссовой варианте этот десерт «звучит» свежо, не избито и очень изысканно. Замечательное лакомство, достойное любого торжества.

Этот торт я готовила в преддверии праздника всех влюблённых — Дня Святого Валентина. По этому сделала его в форме сердца. Что тоже очень символично, так как вы полюбите этот десерт с первой съеденной ложки.

На сайте можно найти рецепт более традиционного исполнения торта — Чёрный лес или Шварцвальдский вишнёвый торт.

А также, облегчённый вариант — Торт-рулет Чёрный лес.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Делаем зеркальную глазурь. Готовится она точно также, как и общеизвестная зеркальная глазурь на сгущёнке, только у этой немного другие пропорции. На сайте есть рецепты, где я показываю пошагово как её сделать. Здесь я просто напишу действия. Замачиваем желатин в холодной воде(75мл) на 15 минут. В кастрюле соединяем сахар, воду(150мл) и глюкозный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до температуры 103 градуса. Следим чтобы сахар полностью растворился. В пластиковый кувшин помещаем шоколад, сгущённое молоко и набухший желатин. Добавляем пищевой краситель. Сверху выливаем горячий сироп, даём 1-2 минуты постоять, пробиваем погружным блендером до получения однородной эмульсии, стараемся не напустить пузырей. Накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт к поверхности, даём остыть, помещаем в холодильник на 12-24 часа для стабилизирования.

  • Готовим вишнёвый компоте. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Пектин смешиваем с сахаром. В кастрюле соединяем вишнёвое пюре, корицу и вишни без косточек(можно замороженные), разрезанные на 2-4 части.

  • Кастрюлю ставим на плиту на слабый огонь, нагреваем вишнёвую массу до 40 градусов. Добавляем смесь пектина и сахара, хорошо перемешиваем чтобы не было комочков. Непрерывно помешивая, доводим массу до кипения, готовим ещё две минуты. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин. Всё хорошо перемешиваем до полного распускания желатина. Охлаждаем до комнатной температуры, добавляем кирш или вишнёвый ликёр, перемешиваем.

  • Рецепт рассчитан на форму диаметром 18-20см. Я готовила торт и пирожные в виде сердца. Для замораживания использовала силиконовые полусферы диаметром 5см и форма Silikomart Amore. Компоте распределяем по формам. Полусферы заполняем не до конца, в форме сердце компоте в самой глубокой части не должно превышать 1,5см. Ставим формы в морозильную камеру до полного замерзания массы.

  • Готовим намелаку. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В кастрюле соединяем молоко и глюкозный сироп, ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного растворения желатина.

  • В миске растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. Вливаем молочную смесь, добавляем кирш, перемешиваем. Для получения однородной массы лучше пробить погружным блендером. В конце добавляем охлаждённые сливки, хорошо перемешиваем.

  • Достаём из морозильной камеры формы с компоте. Сверху распределяем намелаку. Ставим в морозильную камеру для замерзания массы.

  • Готовим шоколадный бисквит. Яйца соединяем с сахаром и растительным маслом, хорошо перемешиваем венчиком. Взбивать не нужно.

  • Отдельно просеиваем муку, разрыхлитель и какао. Добавляем в яичную смесь, перемешиваем. В конце добавляем молоко, перемешиваем до однородности массы.

  • Противень застилаем бумагой для выпечки. Распределяем на нём тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Бисквит вынимаем из духовки, полностью охлаждаем. Вырезаем сердечки чуть меньшего размера, чем наши формы.

  • Готовим шоколадный мусс. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Молоко доводим до кипения. В миске перемешиваем желтки с сахаром. Непрерывно помешивая, вливаем тонкой струйкой небольшими порциями горячее молоко. Переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю, ставим на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим массу до лёгкого загустения, температура не должна превысить 83-85 градусов.

  • Снимаем крем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания.

  • Измельчённый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем заварной крем, перемешиваем. Охлаждаем массу до температуры 30-35 градусов, добавляем кирш, перемешиваем до однородности.

  • Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Добавляем частями в шоколадную массу, перемешиваем до объединения.

  • Из формы сердце вынимаем замороженную начинку. Моем форму, вытираем насухо. Заполняем её до середины шоколадным муссом. Сверху помещаем замороженный слой из компоте и намелаки, слегка его придавливаем.

  • Затем снова добавляем мусс. Сверху кладём бисквит, слегка придавливаем его, чтобы по краям выступил мусс. Ставим торт в морозильную камеру на 6-8 часов до полного промерзания массы.

  • Из оставшегося мусса собираем пирожные. У меня силиконовая форма в виде сердечек. Алгоритм действий точно такой же, что и у торта. Формы заполняем муссом до середины. В центр укладываем замороженные полусферы из компоте и намелаки, слегка придавливаем их.

  • Распределяем оставшийся мусс, накрываем бисквитами, немного прижимаем их, чтобы по краям выступил мусс. Форму с пирожными ставим в морозильную камеру.

  • Перед покрытием торта и пирожных зеркальной глазурью, подогреваем её на водяной бане или в микроволновке, пробиваем блендером до однородности массы, стараемся не допустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 35-40 градусов. Только тогда, когда глазурь подготовлена, достаём десерты из морозильной камеры, устанавливаем на решётку, поливаем глазурью. Даём стечь глазури, потёки аккуратно срезаем ножом, подворачивая их под низ торта и пирожных.

  • Перекладываем десерты на подложки или блюдо, декорируем по своему желанию. На торте у меня ажурный декор из темперированного белого шоколада.

  • Пирожные я украсила миниатюрными сердечками из замороженной намелаки.

  • Торт в разрезе. Приятного аппетита!

  • Из данной пропорции у меня получился маленький торт и пять пирожных.

    Если вы будете готовить одним тортом, то количество ингредиентов для бисквита можно уменьшить в два раза.

    Муссовый торт «Зимний медведь» (Winter Bear)

    Из огромного разнообразия десертов, больше всего я люблю готовить торты. И здесь совсем не важно, будет ли это старая добрая классика — Медовик, Наполеон, бисквитный, шоколадный, ягодный, песочный, да мало ли ещё какой. Это может быть современный муссовый торт. Или тёплый и уютный, простой в приготовлении и не имеющий помпезного вида, вкусный домашний пирог. Думаете, мало для этого поводов? Ну, как посмотреть. Дни рождения, встреча Нового года, день всех влюблённых, день матери и многие другие общественные праздники. Это всё понятно и так. А ещё, есть совсем не примечательные серые будни, когда просто хочется поднять настроение, удивить и порадовать свою семью. Тёплые душевные отношения, доброта и забота — так ценны. Всё пройдёт, — воспоминания останутся. Помните об этом!

    Предлагаю вам приготовить муссовый торт «Зимний медведь» (Winter Bear). Яркий насыщенный бисквит без муки покрыт тонким слоем молочного шоколада с кусочками карамелизированного фундука. Невероятный вкус! Остановиться не возможно. Следующий слой — мандариновый конфи с приятным вкусом розмарина. Прелесть этой начинки ещё и в том, что она не однородна. Сохраняются и ощущаются гранулы, наполненные соком. Нежная сливочная намелака поддерживает цитрусовую нотку предыдущего слоя. В меру сладкий шоколадный мусс, с лёгкой смолистой терпковатостью розмарина, завершает композицию десерта.

    Что вам добавить напоследок. Торт мне понравился! Хотелось бы узнать и ваше мнение. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

    Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

    #winterbear #зимниймедведь

  • Делаем зеркальную глазурь. Готовится она точно также, как и общеизвестная зеркальная глазурь на сгущёнке, только у этой немного другие пропорции. На сайте есть рецепты, где я показываю пошагово как её сделать. Здесь я просто напишу действия. Замачиваем желатин в холодной воде(75мл) на 15 минут. В кастрюле соединяем сахар, воду(150мл) и глюкозный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до температуры 103 градуса. Следим чтобы сахар полностью растворился. В пластиковый кувшин помещаем шоколад, сгущённое молоко и набухший желатин. Добавляем пищевой краситель. Сверху выливаем горячий сироп, даём 1-2 минуты постоять, пробиваем погружным блендером до получения однородной эмульсии, стараемся не напустить пузырей. Накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт к поверхности, даём остыть, помещаем в холодильник на 12-24 часа для стабилизирования.

  • Готовим мандариновый конфи. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Мандарины очищаем от кожуры и белой кожицы. Мякоть мандарина доводим до кипения. Добавляем в неё веточки розмарина. Накрываем крышкой, оставляем настаиваться 30 минут.

  • Розмарин удаляем. Пектин смешиваем с сахаром. Всыпаем в мандариновую мякоть, хорошо перемешиваем. Ставим на средний огонь. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения, готовим 2-3 минуты. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения.

  • Конфи охлаждаем до комнатной температуры. Выливаем в силиконовую форму диаметром 20см. Ставим в морозильную камеру.

  • Готовим намелаку. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Соединяем мякоть мандарина, глюкозный сироп и мандариновую цедру. Доводим до кипения, выливаем на шоколад. Даём постоять 1-2 минуты, перемешиваем до объединения. Желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке, вливаем в шоколадную массу, перемешиваем.

  • Добавляем холодные сливки, взбиваем до получения пышной массы.

  • Намелаку распределяем на замороженный мандариновый конфи. Отправляем в морозильную камеру до полного промерзания массы.

  • Готовим бисквит финансье. Для этого первым делом приготовим масло beurre noisette(бёр-нуазет), его ещё называют «ореховым» маслом. Для этого сливочное масло помещаем в сотейник с толстым дном. Растапливаем его на небольшом огне, прогреваем ещё 2-3 минуты до получения красивого коричневого цвета и орехового аромата. Снимаем с огня и сразу процеживаем через мелкое сито.

  • Белки взбиваем с сахаром и маленькой щепоткой соли до мягких форм пик.

  • Добавляем к ним фундучную муку и какао. В конце вливаем тёплое «ореховое» масло, аккуратно перемешиваем до объединения. Получается густое гладкое тесто.

  • Форму диаметром 20см застилаем бумагой для выпечки. Распределяем тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Готовность проверяем на сухую лучинку. Бисквит полностью охлаждаем.

  • Для хрустящего слоя нам понадобится карамелизированный фундук. Его можно приготовить заранее и хранить несколько дней в тёмном месте в герметичном контейнере. Итак, как его готовить. Орехи поджариваем в разогретой до 150 градусов духовке 7-10 минут, периодически помешивая. Перекладываем на полотенце, перетираем между собой, очищаем от шелухи. Фундук разрезаем на четыре части. На данном этапе мельчить не надо. Готовим сироп 30В. Сахар(65гр.) соединяем с водой(50мл), доводим до кипения и полного растворения сахара. Сироп охлаждаем. Заливаем им подготовленный фундук, оставляем на 20-30 минут.

  • Сироп сливаем, хорошо отцеживаем орехи. Перекладываем их на противень застеленный бумагой для выпечки. Сушим в разогретой до 150 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета. Охлаждаем.

  • Молочный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем измельчённый фундук, перемешиваем. Полученную массу наносим тонким слоем на остывший бисквит. Заготовку отправляем в холодильник или в морозильную камеру.

  • Готовим мусс.Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Сливки(180гр.) подогреваем, не доводя до кипения. Кладём в них веточки розмарина, накрываем крышкой, оставляем на 30 минут. Затем розмарин удаляем. Сливки взвешиваем, добавляем недостающий вес. Должно получиться 180гр.

  • Полученные ароматизированные сливки вновь подогреваем, не доводя до кипения. Выливаем на измельчённый шоколад, даём постоять 1-2 минуты, перемешиваем до однородности. Набухший желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке, вливаем в шоколадный ганаш, перемешиваем. Отдельно взбиваем охлаждённые сливки(300гр.) до мягких форм пик. Добавляем частями в шоколадную массу, аккуратно перемешиваем до объединения.

  • Собираем торт. Силиконовую форму диаметром 22см устанавливаем на плоскую поверхность. Наливаем в неё одну треть мусса, отправляем в морозильную камеру на 10 минут. Затем в центр помещаем замороженный диск из конфи и намелаки.

  • Выливаем оставшийся мусс. Сверху кладём бисквит хрустящей стороной вниз. Слегка прижимаем его, чтобы с боков проступил мусс. Ставим торт в морозильную камеру минимум на 8 часов(можно больше) до полного промерзания массы.

  • Перед покрытием торта зеркальной глазурью, подогреваем её на водяной бане или в микроволновке, пробиваем блендером до однородности массы, стараемся не допустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 35-40 градусов. Только тогда, когда глазурь подготовлена, достаём торт из морозильной камеры, устанавливаем его на возвышенность меньшего диаметра чем торт, поливаем глазурью. Даём стечь глазури, потёки аккуратно срезаем ножом, подворачивая их под низ торта. Здесь для покрытия торта я использовала основную глазурь, поверх которой наносила леопардовую глазурь. Готовила её на основе наппажа(нейтральной глазури на пектине). Техника нанесения такой глазури подробно описана в рецепте «Торт-мусс Бананы и карамель».

  • Перекладываем торт на подложку, декорируем по желанию. У меня декор — открытка, шарики и снежинка из темперированного шоколада. Ставим торт в холодильник на 3-4 часа для мягкого щадящего размораживания.

  • Торт в разрезе. Приятного аппетита!

  • Домашний муссовый торт с клубникой, орехами и карамелью

    Предлагаемый сегодня к приготовлению клубничный муссовый торт имеет неповторимо вкусное сочетание орехов в карамели, отлично оттененное кислинкой клубничного компоте и объединенное нежной легкость ванильного мусса. Для приготовления велюрового покрытия обязательно используйте горький шоколад и тогда вы получите уникальный букет вкусовых ощущений, гармонично соединившийся в этом бисквитно-муссовом торте. Приготовить такой, не очень легкий, муссовый торт дома вам поможет мой пошагово оформленный рецепт с фото. Каждая составляющая часть торта оформлена как отдельный пошаговый рецепт с фото, поэтому, не бойтесь того, что десерт сложный. Просто делайте все шаги так, как описано и тогда мой рецепт муссового торта будет под силу и для начинающих.

    Для торта нам потребуется:

    Для ванильного мусса нам потребуется:

    • 4 желтка от куриных яиц Д-1;
    • 110 мл свежего молока;
    • 10 грамм ванильного сахара;
    • 170 грамм сахарного песка;
    • 15 грамм желатиновых пластин;
    • 400 мл 33% сливок.

    Как приготовить клубничный муссовый торт с орехами, карамелью и велюром

    Когда ореховая прослойка, клубничное компоте и молочный бисквит уже готовы и ждут сборки в морозилке, мы готовим сливочный мусс с ароматом ванили.

    Как готовить ванильно-сливочный крем-мусс для торта

    Приготовление мусса, как всегда, начинаем с замачивания желатина.

    Желтки помещаем в кастрюлю вместе с ванильным сахаром, теплым молоком (50°С) и обычным белым сахаром. Теперь, устанавливаем кастрюльку на паровую баню и перемешиваем содержимое венчиком, пока смесь не загустеет. Только после этого отжимаем листочки желатина и растворяем их в заварной массе крема. Полностью ее остужаем, закрыв пленкой в контакт. Чтобы ускорить остывание, можно выставить кастрюльку на лоджию/балкон, но это не обязательно.

    Сливки взбиваем в тот момент, кода мы уже убедились, что заваренная кремовая масса полностью остыла. Как только сливки достигли мягких пик, прекращаем их взбивать. Смешиваем взбитые сливки и заварную массу на желтках лопаткой, путем зачерпывания снизу и с переворотом наверх. После этого, перекладываем подготовленный ванильно-сливочный крем-мусс для торта в кондитерский мешок и начинем собирать уже готовые слои бисквитно-муссового торта.

    Сборка муссового торта

    Разделочную доску оборачиваем пленкой и устанавливаем формовочное кольцо d=26 см. Вовнутрь кольца устанавливаем ацетатную ленту (по желанию). На дно кладем первый бисквитный корж и пропитываем его половиной порции клубничного сиропа. Из мешка, в первую очередь выкладываем муссовый крем в пространство между коржом и кондитерским кольцом, а затем, наносим слой на сам корж. Достаем карамельно-ореховую прослойку из морозильной камеры и кладем ее на муссовый слой. Слегка нажимаем на нее, чтобы она чуть погрузилась в мусс.

    Затем, опять идет слой мусса, в котором мы также утапливаем замороженное клубничное компоте.

    Покрываем компоте сливочным муссом и кладем второй бисквитный корж, который так же пропитываем клубничным сиропом.

    Сверху на бисквит выкладываем последнюю часть крем-мусса, аккуратно заглаживаем верх и бока торта и убираем его в заморозку на всю ночь или на 7 часов. Далее, замороженную основу вынимаем из кольца и снимаем ленту.

    Тут же отправляем нашу заготовку для покрытия шеколадным велюром и после этого переносим почти готовый ягодный муссовый десерт на тортницу для дальнейшего украшения.

    Как оформить муссовый торт

    Наносим на торт узор и ставим конфеты. Для узора я использовала нейтральную глазурь. Можно использовать как декор, также, зеркальную глазурь — коричневую или белую.

    Полностью готовый сливочный муссовый десерт помещаем в холодильную камеру для размораживания на 5-6 часов.

    Ну а теперь, самое время отрезать кусочек и насладиться всей феерией вкусов. Вот как выглядит наш домашний муссовый торт в разрезе.

    Я готовила свой бисквитно-муссовый торт на день рождения мальчику, поэтому и сделала свои самодельные корпусные конфеты-украшения в виде машинок. Но, если Вы будете готовить такой муссовый торт с компоте из клубники, орехами и карамелью, к примеру, на Новый год, на 8 марта или по другому поводу, то домашние шоколадные конфеты с двумя начинками можно сделать любой другой формы. Для этого, просто подберите соответствующую вашим требованиям форму.

    Как приготовить шоколадно-муссовый торт? | SCAPP


    Продолжаем учиться кулинарному искусству вместе с кафе-кондитерской «Свисс Гурмэ». Истина, как известно, рождается в спорах, поэтому мы попытались столкнуть две стихии: шеф-кондитера Swissôtel Resort Сочи Камелия Юлию Пивовар с ее отточенными ГОСТовскими рецептурами и самоучку, инстаграм-блогера Екатерину Ахтямову, которая так же мастерски умеет печь торты (и столь же круто их продавать). Сегодня мы будем готовить их совместное произведение кулинарного искусства (и споров) — шоколадно-муссовый торт.

     

     

    Нам понадобится

    350 г сахара, 125 г муки, 60 г растительного масла, чайная ложка разрыхлителя, 25 г какао, 7 яиц, 140 г молока, 100 г воды, 3 банана, 30 г лимонного сока, половина чайной ложки корицы, 125 г сахарного сиропа, 450 г шоколада, 450 г сливок

     

     

    1

    Начнем, разумеется, с приготовления бисквитов. Они у нас будут классического американского типа, где все ингредиенты смешиваются вместе. Соединяем 150 г сахара и 125 г муки, после чего разбиваем туда яйцо.

     

     

    2

    Добавляем в массу чайную ложку разрыхлителя и 25 г какао. После вливаем 60 г масла. Масло подойдет любое — подсолнечное, оливковое — главное, чтобы оно было без запаха.

     

     

    3

    Теперь необходимо добавить 140 г молока. Жирность не играет значения. Тот, кто хочет получить более насыщенный (и калорийный) бисквит, может заменить молоко на сливки. Масса для бисквита готова.

     

     

    4

    Полученную массу взбиваем с помощью блендера. Так как мы делаем бисквит на американский манер, то достаточно будет 5-7 минут работы блендера на средней мощности. Периодически можно делать паузу и ложкой поднимать нижние слои на поверхность.

     

     

    5

    Доведенную до однородной консистенции массу выливаем в форму для запекания. Так как торт муссовый, толщина бисквита небольшая (1 — 2 см), но, опять же, это дело вкуса. Ставим бисквит в печь на 15 — 20 минут при температуре 175 градусов.

     

     

    6

    Пока готовятся бисквиты, перейдем к начинке для нашего торта. Начнем с карамелизированных бананов. Для этого нам необходимо сделать карамель: смешаем 200 г сахара и 100 г воды и поставим их на средний огонь.

     

     

    7

    Пока закипает карамель (а ее в этом процессе желательно не трогать), займемся бананами. Нарезаем три банана толстыми колечками, ведь они и так уменьшатся при карамелизации. Как только карамель немного потемнеет, добавляем туда бананы.

     

     

    8

    Немного убавляем огонь, перемешиваем бананы с карамелью и добавляем 30 г лимонного сока. Это внесет нотку свежести и добавит небольшую кислинку сладкой начинке. Для пряности добавим еще и корицу, совсем немного, буквально половину чайной ложки. Тушим 2 — 3 минуты и оставляем остужать при комнатной температуре.

     

     

    9

    Теперь на очереди шоколадный мусс. Делаем его по немного сложной рецептуре, но именно она придаст нашему торту необходимую воздушность. Для начала нам понадобится 6 желтков, которые мы поставим на водяную баню. Взбиваем их венчиком примерно 2 минуты и вливаем 125 г сахарного сиропа.

     

     

    10

    После этого начинаем активно взбивать массу, чтобы желтки не сварились на водяной бане. Продолжаем (5 — 7 минут), пока масса не станет воздушной, густой и белой. Готовую желтковую массу переливаем и ставим под блендер. Это делается для ее охлаждения. Взбиваем, пока масса не станет обычной комнатной температуры.

     

     

    11

    Теперь переходим к шоколадной основе. Нам понадобится 450 г шоколада. Можно воспользоваться как шоколадной гранулой, так и обычным плиточным шоколадом. Если использовать более крепкий шоколад (у нас он 54%-й), то необходимо уменьшить его порцию. Растапливаем шоколад на все той же водяной бане до однородной консистенции.

     

     

    12

    Шоколад вливаем в желтковую массу и ставим под блендер, пока она снова не остынет. Параллельно взбиваем еще и сливки (450 г, 33% жирности) до состояния густой сметаны. Теперь в остывшую шоколадную массу вливаем сливки и аккуратно перемешиваем. Шоколадный мусс готов.

     

     

    13

    Теперь можем приступать к сборке нашего торта. Разрезаем бисквит, делая верхний корж меньше по диаметру. Кладем первый бисквит и пропитываем его (совсем немного) сахарным сиропом. Выкладываем слой карамелизированных бананов, затем слой шоколадного мусса и равномерно его размазываем. Сверху кладем второй, более маленький по размеру, корж.

     

     

    14

    Так же пропитываем верхний бисквит сахарным сиропом, выкладываем бананы и шоколадный мусс, который теперь равномерно распределяем по краям торта. Готовый торт ставим в морозильник на 4 часа. Там он достигнет необходимой для глазирования твердости.

     

     

    15

    Достаем готовый торт из морозильника, освобождаем его от формы и приступаем к его украшению. Это тоже дело вкуса, можно полить торт шоколадом, карамелью или ганашем, но мы решили использовать глазурь. Аккуратно распределяем ее по всей поверхности, и торт готов!

     

    Сочи, Курортный пр-т, 89
    +7 (862) 296 88 01, доб. 8886
    9:00 — 21:00
    Instagram, Facebook

     

    Фото: Светлана Пашковская

    Муссовый торт без выпечки с желе с малиной простой рецепт пошаговый

    Как приготовить вкусный Муссовый торт без выпечки с желе с малиной рецепт. Если вы думаете, что это сложно, то скажу, ошибаетесь. Поверьте уж на слово человеку, который не любит и боится готовить торты. Это я, если что та, которая в жизни не возьмётся за сложные торты))


    Ингредиенты.

    Основа
    250 г песочного печенья
    (у меня было 200 г)
    100 г сл. масла

    Мусс
    400 мл сливок (33 %)
    200 г творожного сыра
    100 г сах. пудры
    18 г желатина Dr. Oetker
    230 г малин. пюре
    60 г сахара

    Дополнительно:
    ≈ 120 г малины д/начинки
    1 пакетик желе д/торта Dr. Oetker
    ягоды для украшения

    ФОРМА Ø 20 см

    1. Бока формы застелила пленкой (ацетатная или файл), низ-подложка д/торта. ⠀ Приготовила основу: печенье измельчила в мелкую крошку. Добавила растопленное масло, перемешала. Выложила в форму, хорошо утрамбовала, убрала в холодильник ⠀ Желатин залила холод. водой 1:6, оставила набухать. ⠀

    2. В сотейник вылила малин. пюре+ сахар, довела до кипения, проварила с минуту. ⠀ Сыр перемешала с 1 ст. л. сах. пудры (из общ. кол-ва) до однородности. ⠀ В чуть остывшем пюре (t 65º С) распустила желатин, добавила 1 ст. ложку сыра, перемешала, снижая этим tº. Соединила с оставшимся сыром, перемешала до однородности, процедила через сито.

    3. Массу убрала в хол-к буквально на 4 мин. ⠀ В холодные сливки просеяла пудру, начала взбивать постепенно увеличивая скорость миксера. До мягких пиков. К сливкам в 3 этапа ввела суфле, после каждого перемешивая. Чуть прошлась миксером ⠀ Суфле разделила на 2 части. В одну добавила малину, аккуратно перемешала.

    4. Можно не париться и просто все суфле перемешать с малиной. ⠀ На основу вылила суфле, которое с малиной, разровняла. Поверх вылила чистое суфле, разровняла. Убрала в холодильник до застывания. На этом этапе можно поставить точку. Но можно и продолжить, если есть желание. ⠀

    5. Я дождалась, когда схватится суфле, выложила по кругу малину и залила прозрачным желе. Убрала на ночь в холодильник. Утром сняла кольцо, плёнку. Все! Тортик готов! ⠀ Украсить можно любыми ягодами, любым желе. Все зависит от желания, вкуса и возможностей

    Торт с тройным шоколадным муссом, приготовленный интровертом

    Этот рецепт торта с тройным шоколадным муссом станет идеальным легким десертом. Он состоит из густой основы из шоколадного брауни, начинки из прохладного сливочного мусса и покрыт насыщенным шоколадным ганашем.

    Этот рецепт муссового торта вдохновлен Марселем Десолнье из The Food Network. Он похож на мой тройной муссовый торт с Нутеллой, но тяжелее моего клубничного муссового торта.

    Начинка из шоколадного мусса придает прохладную кремовую текстуру, которая дополняет плотный слой шоколадного торта.Он гладкий, бархатистый и необычайно декадентский.

    В этом торте много шоколада сверху донизу. Прохладная, богатая текстура делает его идеальным для любого особого случая или праздника.

    Когда я наткнулся на шоколадный муссовый слоеный торт с ганашем в The Food Network, я понял, что должен сделать свою собственную версию с одним слоем шоколадного бисквита, шоколадной начинкой и шоколадным ганашем.


    Почему этот рецепт работает

    • Я обнаружил, что мне нужно добавить немного желатина в слой мусса, чтобы он оставался крепким.Я не хотел, чтобы он растекался и стекал по краям.
    • Вы заметите, что я оставил ганаш полусладким, который хорошо сочетается со слоями сладкого торта и мусса.
    • Я подавала этот многослойный шоколадный муссовый торт со свежей клубникой, но я думаю, что он был бы хорош со взбитыми сливками, мороженым или другими свежими ягодами.

    Это поистине декадентский муссовый торт, который станет хитом для любого случая. Он вышел легким, насыщенным и идеально подходящим для Дня матери. Это также здорово для Дня святого Валентина, если у вас есть кто-то особенный, для кого это нужно сделать.Или вы могли бы сделать это для себя.

    Что вам нужно

    В качестве идеального легкого десерта этот рецепт шоколадного муссового торта имеет правильный баланс шоколада в каждом слое . Давайте обсудим ингредиенты:

    Ингредиенты

    • Шоколад: Я предпочитаю использовать несладкий шоколад в основе и полусладкий шоколад в муссе и ганаше.
    • Сливочное масло: В этом рецепте я использовала несоленое сливочное масло, чтобы пирог не получился слишком соленым на вкус.
    • Ваниль: Этот ингредиент придает торту сладкий древесный вкус.
    • Какао-порошок: Какао-порошок голландского производства имеет более мягкий вкус, который я предпочитаю. Также можно использовать натуральное какао.
    • Желатин: Этот ингредиент помогает стабилизировать слой мусса.
    • Сахар: Я использую сахарный песок, чтобы подсластить этот рецепт, потому что он хорошо растворяется.
    • Густые сливки: Добавляет насыщенности вкусу торта.

    Как приготовить тройной шоколадный муссовый торт

    1: Приготовьте основу для брауни

    Начните рецепт торта с шоколадным муссом, приготовив основу для торта.

    1. Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте сковороду с антипригарным спреем и пергаментной бумагой.
    2. В кастрюлю среднего размера добавьте масло и шоколад. Разогреть на средне-слабом огне. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
    3. Затем всыпать сахар. Отложите, чтобы немного остыло. (Если будет слишком тепло, яйца взболтаются.)
    4. После остывания добавить яйца и ванильный экстракт в шоколадную смесь.
    5. Затем просейте муку, какао-порошок и соль в шоколадную смесь. Смешайте ингредиенты лопаткой, пока не перестанут быть видны сухие полосы муки.
    6. Выложите тесто на дно подготовленной формы. Затем выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка не будет выходить почти чистой.
    7. Оставьте основу в кастрюле. Поставьте его на решетку до полного остывания. (Вы также можете охладить его в холодильнике в течение 15-20 минут.)

    2: Приготовить мусс

    Теперь вы приготовите прохладный сливочный мусс, который станет начинкой для шоколадного муссового торта.

    1. В небольшой миске насыпьте желатин в воду. Затем дайте постоять 5 минут.
    2. Поместите шоколад в миску среднего размера.
    3. Затем добавьте ½ стакана сливок и 2 столовые ложки сахара в маленькую кастрюлю. Доведите эту смесь до кипения на среднем огне. Перемешайте, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился. Снимите с огня.
    4. Добавьте в смесь размягченный желатин и перемешайте до полного растворения. Вылейте сливки на шоколад и взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
    5. Охладить до комнатной температуры. Время от времени перемешивайте смесь. Это нормально, если смесь немного загустеет.
    6. Оставшуюся 1 чашку сливок взбить на средней скорости миксером с насадкой-венчиком. Это должно занять около 30 секунд, чтобы он загустел. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования средних или жестких пиков, примерно от 30 до 60 секунд.
    7. Затем равномерно распределите мусс поверх остывшего слоя брауни. Поместите его в холодильник, пока будете делать ганаш.

    Не стремитесь к очень жестким пикам при взбивании сливок, но убедитесь, что они не слишком мягкие. Если взбитые сливки слишком мягкие, мусс не застынет должным образом. И если он будет слишком жестким, конечная текстура не будет гладкой и шелковистой.

    3: приготовить ганаш

    Ганаш – это как вишенка на торте с шоколадным муссом.

    • Приготовьте ганаш и охладите до комнатной температуры.
    • Нанесите ганаш на охлажденный муссовый торт.
    1. В средней кастрюле нагрейте сливки и масло на среднем огне. Снимите с огня непосредственно перед тем, как он начнет кипеть.
    2. Затем поместите шоколад в жаропрочную миску. Вылить подогретые сливки на шоколад.
    3. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Затем отложите остывать. Ганаш охлаждают, когда он перестает быть теплым на ощупь.
    4. После остывания распределите ганаш поверх слоя мусса. Поставьте в холодильник до застывания. Это займет около 1 часа.
    5. Снимите стенки кастрюли. Затем аккуратно отделите пергаментную бумагу от торта.
    6. Переложите торт на сервировочное блюдо. Украсить его можно взбитыми сливками или свежими ягодами.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу ли я приготовить торт за день до мероприятия и оставить его в холодильнике до подачи?

    Да.Муссу нужно время, чтобы застыть, чтобы он был идеальным.

    Можно ли этот торт заморозить на несколько дней?

    Да, можно! Разморозьте его в холодильнике за сутки до подачи. Кроме того, нарежьте его холодным, но дайте ломтикам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед подачей на стол.

    У меня нет разъемной формы. Можно ли сделать этот торт в обычной форме для торта?

    Разъемная форма, безусловно, упростит задачу, но если вам действительно нужно использовать обычную форму, я предлагаю заморозить торт, прежде чем пытаться его вывернуть.

    Можно ли вместо этого использовать 9- или 10-дюймовую кастрюлю?

    Рецепт идеально подходит для 8-дюймовой сковороды высотой 3 дюйма. Использование больших сковородок приведет к тому, что слои будут тоньше. Время запекания базового слоя также необходимо отрегулировать.

    Что можно использовать вместо желатина?

    Хотя я лично не тестировал этот рецепт ни с чем, кроме желатина, читатели успешно использовали агаровый порошок. Говорят, что 1 чайная ложка агара и 1 столовая ложка воды отлично работают

    Лучшие советы Джен

    • Этот торт с шоколадным муссом можно украсить свежими ягодами (я предпочитаю клубнику!) или взбитыми сливками.
    • Обязательно дайте торту остыть в течение как минимум 1 часа, прежде чем нарезать его, иначе мусс вытечет.
    • Хотя торт легче резать в холодном виде, он вкуснее всего при комнатной температуре. Дайте ломтикам отдохнуть на столе в течение 30 минут перед подачей на стол.

    Больше рецептов шоколадного торта, которые вам понравятся

    1. Чизкейк «Нутелла»
    2. Шоколадно-фисташковый торт
    3. Ирландский шоколадно-кофейный пирог
    4. Шоколадно-кокосовый торт

    НУЖНЫ БОЛЬШЕ ИДЕЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube.Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Ингредиенты

    Для брауни
    • 6 унций (170 г) несладкого шоколада, крупно нарезанного
    • ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
    • 1 стакан (200 г) сахарного песка
    • 3 больших яйца, комнатной температуры
    • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
    • 1 чашка (130 г) универсальной муки
    • 3 столовые ложки какао-порошка голландского производства
    • ½ чайной ложки соли
    Для мусса
    • ¾ чайной ложки желатинового порошка
    • 1 столовая ложка воды
    • 6 унций (168 г) полусладкого шоколада, крупно нарезанного
    • 1 ½ чашки (360 мл) холодных густых сливок
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    Для ганаша
    • ¾ чашки (180 мл) жирных сливок
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    • 9 унций (252 г) полусладкого шоколада, крупно нарезанного

    Инструкции

    Приготовьте брауни:
    1. Разогрейте духовку до 350ºF. Слегка сбрызните дно и стенки 8-дюймовой разъемной формы антипригарным спреем. Выстелите дно и бока пергаментной бумагой и слегка сбрызните бумагу антипригарным спреем
    2. Добавьте шоколад и масло в кастрюлю среднего размера. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не расплавится и не станет однородным. Вмешайте сахар. Отложите, чтобы немного остыло. Он может быть теплым, вы просто не хотите, чтобы он был слишком горячим, чтобы взболтать яйца.
    3. После остывания добавьте яйца и ваниль, пока смесь не смешается.
    4. Просейте муку, какао-порошок и соль в шоколадную смесь и перемешайте резиновой лопаткой, пока не перестанут быть видны сухие полосы муки. Будьте осторожны, чтобы не перемешать.
    5. Равномерно распределите тесто по дну подготовленной формы. Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.
    6. Оставьте брауни в форме и поставьте на решетку до полного остывания. Или поставить в холодильник на 15-20 минут.
    Приготовить мусс:
    1. В небольшой миске высыпать желатин в воду, дать постоять 5 минут. Поместите шоколад в среднюю миску. Добавьте ½ стакана сливок и 2 столовые ложки сахара в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Перемешайте, чтобы убедиться, что сахар растворился.
    2. Снять с огня; добавить размягченный желатин и размешать до полного растворения. Вылейте сливки на шоколад и взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
    3. Охладить до комнатной температуры, периодически помешивая. Смесь немного загустеет.
    4. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком или ручным электрическим миксером взбейте оставшуюся 1 чашку сливок на средней скорости, пока они не начнут густеть, около 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования средних или жестких пиков, примерно от 30 до 60 секунд.
    5. С помощью венчика вмешайте ⅓ взбитых сливок в шоколадную смесь. С помощью резиновой лопаточки вмешайте оставшиеся взбитые сливки в шоколадную смесь, пока не перестанут появляться разводы.
    6. Равномерно распределите мусс поверх охлажденного коржа. Охладите, пока вы делаете ганаш.
    Приготовьте ганаш:
    1. Нагрейте сливки и масло в средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня непосредственно перед тем, как он начнет кипеть.
    2. Поместите шоколад в среднюю жаропрочную миску и залейте шоколад горячими сливками. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Отложите остывать, пока ганаш не перестанет быть теплым на ощупь.
    3. Распределите ганаш поверх слоя мусса и поставьте в холодильник до застывания. Около 1 часа.
    4. Снимите стенки формы и осторожно снимите пергаментную бумагу с торта. Переложите торт на сервировочное блюдо и подавайте со взбитыми сливками или свежими ягодами.

    Примечания

    Этот рецепт был обновлен! Все то же самое, кроме базового слоя. Я обновил базу, чтобы больше не требовалось растапливать шоколад горячей водой. Слишком многие читатели сталкивались с этим с трудом. Вы все равно получите ту же богатую шоколадную основу без лишних хлопот. Основа взята из моего муссового торта Nutella.

    Если вы хотите сделать оригинальную основу для торта, вы можете найти ее здесь -> Оригинальный муссовый торт

    Какао-порошок: Голландское производство имеет более мягкий вкус, но можно использовать и натуральное какао.

    Форма для кекса: Если у вас нет разъемной формы, вы можете использовать обычную 8-дюймовую круглую форму для кекса высотой 3 дюйма. На шаге 3 «приготовить ганаш» поместите торт в морозильную камеру на 1 час.Как только он станет достаточно твердым, чтобы его можно было извлечь из формы, положите сверху лист пергаментной бумаги, а затем поставьте разделочную доску или большую тарелку на бумагу. Переверните всю сборку, чтобы кекс мог отделиться от формы. Снимите форму и тем же способом переверните торт на сервировочное блюдо.

    Подача торта: Пирог лучше всего режется, когда он хорошо охлажден. После нарезки дайте ломтикам постоять при комнатной температуре около 30 минут. Это позволяет слоям немного смягчиться, делая мусс и ганаш более шелковистыми.

    Совет по приготовлению
    1. Торт хранится до 3 дней в холодильнике.
    2. Торт можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи перед подачей на стол.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 16 Размер порции: 1 ломтик
    Количество на порцию: Калории: 401 Всего жиров: 28 г Насыщенных жиров: 17 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 90 мг Натрия: 93 мг Углеводов: 39 г Волокна: 2 г Сахаров: 30 г Белков: 4 г

    Информация о питании предоставлена ​​для удобства и исключительно в качестве любезности.Точность не гарантируется, поскольку информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения точных данных о питании используйте предпочитаемый калькулятор питания и введите точные ингредиенты, которые вы использовали в рецепте.

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    Многослойный рецепт торта с шоколадным муссом | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Брауни:

    Антипригарный спрей для сковороды

    1/2 стакана универсальной муки

    1/4 стакана какао-порошка, например Baker’s® 100% Pure Cocoa Powder

    1/4 стакана сахара

    5 столовых ложек молока

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

    1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

    1 большое яйцо

    Мусс:

    1 1/2 палочки (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла

    3/4 стакана какао-порошка, например Baker’s® 100% Pure Cocoa Powder, плюс еще немного для посыпки

    4 стакана густых сливок

    Одна упаковка 1/4 унции неароматизированного желатина

    1 стакан сахара

    1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

    Ганаш:

    1 1/4 стакана густых сливок

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла

    12 унций полусладкого шоколада, такого как Baker’s® Semi-Sweet Chocolate Baking Bar, нарезанного

    Chocoholics Шоколадный муссовый торт — Просто Стейси

    Самый лучший шоколадный муссовый торт в вашей жизни. Если вы любитель шоколада, попробуйте этот домашний шоколадный торт. Три невероятно декадентских слоя легкого и пушистого шоколадного торта, наполненного и покрытого шоколадным муссом. Затем добавьте еще немного шоколадных завитков для красоты и сладости, нарежьте и подавайте.

    Привет всем, Ники звонит из Kitchen Sanctuary с рецептом специально для вас, любителей шоколада. Сама я полный шокоголик, я не могу прожить ни дня, чтобы не съесть эту штуку, так что это торт моей мечты.

    Кто не любит классический домашний шоколадный торт? Я знаю, что никогда не говорю «нет», когда кто-то хочет предложить мне большой кусок! Итак, позвольте мне воспользоваться моментом, чтобы рассказать о том, насколько невероятным является этот торт!

    Этот рецепт очень удачный; Вы получите тот влажный и легкий пирог, который идеально подходит для слоев. Затем добавьте этот шелковистый гладкий мусс между каждым слоем и сверху, чтобы действовать как глазурь, я имею в виду, что я фанат! Мягко говоря, большой фанат.

    Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу

    Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную электронную кулинарную книгу.

    Лучший шоколадный муссовый торт

    Почему это лучший торт? У меня есть секретный ингредиент; это белый винный уксус! Прежде чем воротить нос, выслушай меня. Белый винный уксус вступает в реакцию с пищевой содой и помогает пирогу подняться и стать очень воздушным! Именно этот пух превращает этот торт из великого в золотой!

    Больше невероятных рецептов шоколада

    Что, если у меня есть только 2 формы для выпечки

    Ничего страшного; ты не одинок! Просто оставьте оставшееся тесто в миске и отложите его в сторону.Испеките первые два слоя пирога, выньте из формы, затем заполните оставшейся смесью и испеките последний слой. Очень просто! Только не обожгитесь в процессе!

    Нужно ли хранить торт с шоколадным муссом в холодильнике

    Да! Вам нужно поставить шоколадный муссовый торт в холодильник, как только вы закончите его подавать. В противном случае ваш мусс испортится, если вы позволите ему простоять на прилавке, как обычному торту.

    Можете ли вы заморозить торт с шоколадным муссом?

    Да! Вы можете легко заморозить этот торт и насладиться им позже.Просто возьмите то, что не собираетесь есть, или весь торт, и положите в герметичный контейнер или пакет. Затем бросьте в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

    Один из приемов, который я использую, — это предварительно нарезать торт, чтобы в день, когда я просто хочу кусочек, я достала один из морозильника. Дайте ему оттаять, а затем ныряйте. 

    Не разогревайте этот пирог в микроволновой печи; это испортит мусс. Просто сядьте на стол и дайте нагреться таким образом до комнатной температуры или поставьте торт в холодильник.Оба метода работают, таблица просто быстрее!

    В чем разница между шоколадным муссом и шоколадным ганашем?

    Шоколадный мусс очень легкий и имеет почти пенистую текстуру. Шоколадный ганаш – это растопленный шоколад, поэтому он очень насыщенный и густой по текстуре.

    Как приготовить торт с шоколадным муссом 

    Начните с предварительного нагрева духовки до 375 градусов! Затем смажьте маслом формы для торта и застелите дно пергаментной бумагой.

    Затем в миске или миксере взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы (около 3 минут). Затем добавьте яйца, молоко, йогурт и ванильный экстракт.

    Затем медленно добавьте муку, какао и гранулированный кофе вместе с солью. После того, как все хорошо смешано, медленно добавьте пищевую соду, а затем уксус. Это будет пузыриться, так что идите медленно.

    Затем разложите тесто по формам и выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка не войдет и не выйдет чистой.

    Пока торт остывает, займитесь муссом.

    Растопите шоколад и сахар вместе с ванилью и сливками на кастрюле с кипящей водой. Перемешайте до получения однородной массы, а затем дайте остыть в течение примерно 10 минут.

    Затем взбейте сливки до получения красивых и мягких пиков, а затем понемногу вливайте шоколадную смесь, чтобы получилась мышь.

    Вам также может понравиться этот пирог с горячим пудингом с помадкой.

    Как собрать шоколадный муссовый торт

    Начните с того, что положите пергаментную бумагу на тарелку или поднос.Я кладу две части рядом друг с другом, поэтому, когда я закончу украшать, я тяну каждую полоску, и она легко удаляется, и у вас нет мусса на всей вашей красивой тарелке.

    Выложите корж и смажьте примерно третью часть мусса. Следуйте за вторым слоем и повторяйте с помощью мыши, пока не дойдете до третьего слоя торта.

    Возьмите оставшийся мусс и смажьте им всю внешнюю часть торта. Посыпать шоколадной стружкой и прядями. Аккуратно прижмите к бокам, а затем поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол!

    Попробуйте этот торт с шоколадным муссом Chocoholic; ты не пожалеешь!

    Вам также понравится этот торт с рутбиром.

    Выход: 6

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 45 минут

    Шокоголики объединяйтесь! Этот трехслойный шоколадный торт получается легким, пышным и вкусным.

    Ингредиенты

    • ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1+1/2 стакана коричневого сахара
    • 2 больших яйца
    • ½ стакана полужирного молока
    • ½ стакана греческого йогурта
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана + 2 ст.л. муки, просеянной
    • ½ стакана просеянного какао-порошка
    • 1 чайная ложка гранул растворимого кофе
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса
    • 1 чайная ложка пищевой соды

    Мусс

    • 7 унций темного шоколада хорошего качества
    • 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
    • 1+1/2 ч.л. ванильного экстракта
    • 2 стакана жирных сливок или взбитых сливок

    Шоколадная глазурь:

    • 3 ст. л. шоколадных нитей
    • 1 + ¼ чашки шоколадных завитков

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375f/190c.
    2. Смажьте маслом три круглые формы диаметром 20 см (8 дюймов) со съемным дном и выложите дно пергаментом для выпечки. Смажьте бумагу маслом.
    3. Взбейте сливочное масло и сахар в миксере до получения легкой и воздушной массы, затем добавьте яйца. Добавьте молоко, греческий йогурт и ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
    4. При низкой скорости миксера медленно всыпать муку, а затем какао-порошок, кофейные гранулы и соль. Продолжайте смешивать до объединения. Смешайте белый винный уксус и пищевую соду в небольшой миске (она будет шипеть), затем вмешайте смесь до полного смешивания.№
    5. Разложите смесь по трем формам, разровняйте верх тыльной стороной ложки и запекайте в духовке 20–25 минут, пока вставленная шпажка не выйдет чистой.
    6. Дать остыть в форме в течение 10 минут, затем вынуть из формы (удалив пергамент) и переложить на решетку до полного остывания.
    7. Теперь приготовьте мусс: растопите шоколад с сахаром, ванилью и 2 столовыми ложками сливок в миске над кастрюлей с кипящей водой (убедитесь, что миска не касается воды).Перемешайте до однородности, затем снимите миску с кастрюли и дайте остыть в течение 10 минут. Взбейте сливки до образования жестких пиков, а затем медленно влейте шоколадную смесь, помешивая, пока она полностью не смешается.
    8. Теперь пришло время собрать торт. Положите пергамент для выпечки на тарелку (или из чего вы собираетесь подавать торт). Мне нравится использовать два куска пергамента для выпечки, выстроенные рядом друг с другом. Это означает, что его можно легко снять после декорирования (просто раздвиньте два листа — как пару занавесок) — убирая с собой любой беспорядок.Положите один корж на тарелку и смажьте 1/3 мусса. Накройте вторым коржом и смажьте еще 1/3 мусса. Накройте третьим коржом и смажьте оставшимся муссом сверху и закруглите бока торта.
    9. Посыпьте шоколадной стружкой верх торта (я просто посыпала им края) и прижмите шоколадную стружку к бокам торта. Поставьте в холодильник на час, а затем подавайте.
    10. Торт можно хранить в контейнере в холодильнике 2-3 дня.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 1003 Всего жиров: 62 ​​г Насыщенных жиров: 38 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 20 г Холестерина: 206 мг Натрия: 699 мг Углеводов: 101 г Волокна: 4 г Сахаров: 88 г Белков: 12 г

    Пробовали этот рецепт?

    Поделись! Обязательно отметьте просто stacieblog или используйте хэштег #simplystacie!

    Муссовый торт Black Tie | 4 разных слоя шоколада!

    Муссовый торт Black Tie состоит из 4 отдельных слоев шоколада.На приготовление уходит немного времени, но это сладкое удовольствие стоит затраченных усилий!

    Что случилось с «событиями в черном галстуке»? Когда я рос, у меня остались яркие воспоминания о том, как мои родители одевались в пух и прах, чтобы пойти на коктейльные вечеринки и другие вечеринки. Мы с сестрой приглашали нашу любимую няню и играли в прятки. Время, когда я вытащил мешок для мусора из ведра, а затем спрятался в мусорном ведре, остается одним из лучших мест для укрытия. Даже спустя 30+ (!!) лет я все еще помню это.

    Но дела с черным галстуком. Просто в наши дни они не так распространены. Честно говоря, я вырос в Чарльстоне, Южная Каролина, а Старый Юг известен своей пышностью и обстоятельствами. (Пример: до 15 лет я брал несколько уроков.) Люди из круга общения моих родителей устраивали элегантные коктейльные вечеринки. Бармены смешивали напитки, а официанты подавали коктейли с креветками. Все бы оделись. Вы могли бы посмотреть на это и сказать: «Ну и зачем кому-то прикладывать все эти усилия?» С другой стороны, я скучаю по тем временам.На самом деле это звучит немного весело!

    У меня есть смокинг, но я его ни разу не надевал. Брюки не подшиты, и рубашки под смокинг у меня нет. Men’s Warehouse дал мне смокинг бесплатно, когда я использовал его на своей свадьбе. С тех пор висит в шкафу. Рядом с ним 4 костюма. Моя первая работа после окончания колледжа была в банке, и мне нужно было каждый день носить костюмы. Теперь я достаю эти костюмы только раз в год… если что.

    Муссовый торт Black Tie

    Возможно, это общая тенденция к повседневной одежде здесь, в Штатах.Возможно, это время в нашей жизни. Какой бы ни была причина, у нас с Лорой не так много возможностей одеться официально. Тем не менее, это не помешает нам приготовить (и съесть) этот муссовый торт Black Tie! Этот торт вкусный. Он состоит из 4 отдельных слоев… и каждый слой содержит шоколад! Если вы любитель шоколада, то на этом торте написано ваше имя!

    Этот муссовый торт Black Tie был популяризирован Olive Garden, но вы вполне можете приготовить его дома. Честно говоря, на приготовление этого торта уходит немного времени, но это в основном потому, что каждый слой должен остыть / охладиться, прежде чем добавлять следующий слой.Если вы думаете об этом рецепте как о 4 отдельных частях, то с ним гораздо проще справиться. В целях экономии времени я рекомендую приготовить этот муссовый торт Black Tie за день до того, как вы захотите его подать. Таким образом, каждый шаг не будет спешить, и у торта будет достаточно времени, чтобы охладиться за ночь.

    Муссовый торт Black Tie начинается со слоя шоколадного торта внизу. Это довольно тонкий слой, но его достаточно, чтобы придать торту структуру. Кроме того, это шоколадный торт. Шоколадный торт вкусный.Оттуда вы добавляете слои шоколада и мусса из белого шоколада. Наконец сверху наливается ганаш — и тут есть забавный трюк. Вы начинаете с большой миски ганаша. Часть его выливается на верхушку торта. Затем дайте ганашу немного остыть и затвердеть и распределите его по бокам торта. Затем вы даете остальной части ганаша еще больше затвердеть и используете его, чтобы выдавить звездочки сверху. Есть ли такая вещь, как слишком много шоколада? Мне кажется нет.

    Если вы настроены на насыщенный шоколадный десерт, то этот муссовый торт Black Tie — это то, что вам нужно! Подготовка занимает так много времени, так что планируйте соответственно.Однако усилия того стоят! Наслаждаться!

    Вы приготовили этот муссовый торт Black Tie дома? Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Удачной выпечки!

    Для нижнего слоя (шоколадный торт)
    • ¼ стакана какао-порошка
    • ¼ стакана кипятка
    • ½ стакана + 2 ст. SODA
    • ¼ TSP соли
    • 1 Большое яйцо
    • 2 TBSP Овощное масло
    • 2 TBSP Сметана
    • ½ TSP TSP Extract

    • 2 для среднего слоя (шоколадный мусс)
      • 1 TBSP Несладлый какао 3 столовые ложки горячей воды
      • 4 унции.полусладкого шоколада рубленого
      • ¾ стакана густых сливок для взбивания
      • 2 ст. чипсы из белого шоколада
      • 1¾ чашки жирных взбитых сливок, разделенных
      • ¼ чашки сахарной пудры
      Для шоколадного ганаша
      • 1½ чашки жирных взбитых сливок
      • 18 унций. полусладкие шоколадные чипсы
      Для нижнего слоя
      • Разогрейте духовку до 350°F.

      • Смажьте жиром или распылите спрей на 9-дюймовую круглую разъемную форму. Выстелите дно формы пергаментной бумагой. (Примечание: глубина кастрюли должна быть не менее 3 дюймов). отложить.

      • Используя отдельную большую миску, добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль; взбейте, пока хорошо не смешано.

      • Добавить яйцо, яичный желток, растительное масло, сметану и ваниль; взбейте, пока хорошо не смешано.

      • Наконец, добавьте смесь какао-порошка и горячей воды в чашу в несколько приемов, хорошо взбивая между каждым добавлением.

      • Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки; Слегка постучите кастрюлей о столешницу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

      • Выпекать при температуре 350°F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой.

      • Дать пирогу остыть в форме до полного остывания. (Примечание: не отпускайте разъемную форму.)

      Для среднего слоя (шоколадный мусс)
      • Взбейте в небольшой миске какао-порошок и горячую воду; отставьте миску в сторону.

      • В пароварке или жаропрочной миске над слегка кипящей кастрюлей с водой добавьте шоколад. Нагревать, периодически помешивая, до полного растворения. Снимите шоколад с огня и вмешайте смесь какао-порошка. Отложите в сторону и дайте остыть в течение 5 минут.

      • Тем временем взбейте жирные сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков.

      • Аккуратно вмешайте ⅓ взбитых сливок в шоколадную смесь. Используя шпатель, добавьте оставшиеся взбитые сливки.

      • С помощью изогнутой лопатки равномерно распределите смесь по форме (поверх коржа). Несколько раз плотно постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накройте противень и поставьте в холодильник на 30 минут.

      Для верхнего слоя (мусс из белого шоколада)
      • Используя небольшую миску, посыпьте желатин холодной водой; дайте постоять 5 минут.

      • Поместите кусочки белого шоколада в жаропрочную миску среднего размера; отставьте миску в сторону.

      • С помощью мерного стакана, пригодного для использования в микроволновой печи, нагрейте ½ стакана взбитых сливок до кипения. Вмешайте желатиновую смесь в горячие сливки до полного растворения. Залейте горячими сливками кусочки белого шоколада и дайте постоять 5 минут.

      • Перемешайте смесь из белого шоколада до получения однородной массы; отложить остывать.

      • Тем временем взбейте оставшиеся 1¼ стакана взбитых сливок вместе с сахарной пудрой до образования жестких пиков.

      • Аккуратно добавьте ⅓ охлажденной шоколадной смеси во взбитые сливки. Повторите процесс еще два раза с оставшимся шоколадом.

      • С помощью изогнутой лопаточки равномерно распределите смесь по форме (поверх шоколадного слоя). Несколько раз плотно постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

      • Перед тем, как снять разъемную форму, вставьте тонкий нож или шпатель между пирогом и формой. Снимите форму и при необходимости разгладьте края торта лопаткой.

      Для шоколадного ганаша
      • Используя среднюю кастрюлю (или большую мерную чашку, подходящую для использования в микроволновой печи), нагрейте взбитые сливки до кипения.

      • Поместите полусладкую шоколадную крошку в жаропрочную миску среднего размера. Налейте горячие взбитые сливки в миску и осторожно перемешайте, пока шоколадная стружка полностью не растает и смесь не станет однородной.

      • Дайте шоколадному ганашу остыть, пока он не станет текучим, но не полностью жидким.(Примечание: я даю моему остыть в течение ~ 5 минут.) Вылейте ⅓ ганаша поверх торта. Используйте смещенный шпатель, чтобы сгладить вершину.

      • Дайте шоколадному ганашу остыть еще примерно 5 минут или пока он не загустеет настолько, что его можно будет намазать на бока торта. Используйте смещенную лопатку, чтобы распределить ~ ½ оставшегося ганаша по бокам. Поместите торт обратно в холодильник.

      • Дайте оставшемуся ганашу остыть в течение 20-25 минут или пока он не станет достаточно густым, чтобы его можно было выдавить. Переложите ганаш в кондитерский мешок с насадкой в ​​виде звезды.Наклейте звездочки по внешнему верхнему краю торта. (У меня был лишний ганаш, поэтому я украсила торт звездочками по всей поверхности. Не стесняйтесь проявить творческий подход!)

      • Охладите торт в течение 2 часов, прежде чем нарезать его. (Совет: чтобы нарезать, опустите нож под горячую воду на несколько секунд. Сделайте надрез, а затем снова опустите нож под воду. Протирайте нож после каждого разреза.)

      • Храните остатки торта в холодильнике.

      Ищете другие рецепты вкусных шоколадных десертов? Проверьте и эти другие избранные:

      Шоколад Шоколадный торт

      Шоколадные батончики с арахисовым маслом

      Шоколадный торт омбре

      Веганский шоколадный муссовый торт (без орехов)

      Один кусочек этого веганского шоколадного муссового торта, и вы попадете в шоколадный рай! У меня было несколько человек, которые попробовали этот рецепт, и каждый из них был поражен текстурой и вкусом. Начинка легкая, шелковистая и гладкая, но в то же время декадентская и снисходительная.

      Сладкая корочка печенья дает хруст и идеальную текстуру, дополняющую сливочную начинку. Вы можете покрыть этот муссовый торт чем угодно, или просто оставить его простым, и он все равно будет неотразимо хорош. Этот веганский пирог с шоколадно-ореховым муссом также основан на этом рецепте.

      Это веганский шоколадный мусс-пирог пожалуйста

     

    КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ПОТРЕБУЮТСЯ ДЛЯ ЭТОГО ШОКОЛАДНОГО МУССОВОГО ТОРТА?

    Веганское печенье: например, печенье орео образует основу корочки, а кремовая серединка помогает связать все воедино.Вы можете использовать любое веганское печенье, которое вам нравится, если вы используете печенье без кремовой основы, просто добавьте немного масла в основу, если это необходимо.

    Веганское масло: основная задача веганского масла — обеспечить затвердевание основы после охлаждения. Вы также можете использовать веганский маргарин, соевый спред, оливковый спред или кокосовое масло вместо него, просто если вы хотите, чтобы этот рецепт подходил для людей с определенной аллергией, следите за веганским списком ингредиентов на маргарине / масле, поскольку разные бренды будет содержать орехи или кокос.

    Веганский темный шоколад: я настоятельно рекомендую использовать темный шоколад хорошего качества для этого торта с шоколадным муссом, так как в конечном результате вкус проявится. Чем горькее шоколад, тем менее сладкий конечный результат. Обычно я выбираю 70% шоколад, но вы можете добавить в начинку одну или две столовые ложки чистого кленового сиропа по своему вкусу.

    Шелковый тофу: этот ингредиент с высоким содержанием белка придает этому пирогу удивительную сливочную, шелковистую текстуру, и не волнуйтесь, вы не сможете его попробовать!

     

    Веганский йогурт в греческом стиле: я использую Alpro в греческом стиле , но если вы не можете найти веганский йогурт в греческом стиле, вы можете заменить его обычным соевым йогуртом или кокосовым йогуртом, если вам не нужно, чтобы в рецепте не было кокоса.

    Какао-порошок: вы можете использовать сырой какао-порошок, который имеет чуть более кислый вкус, или обработанный по-голландски, который придаст глубокий насыщенный вкус.

    Экстракт ванили: ваниль используется для балансировки вкуса десерта, а также для усиления сладости. Убедитесь, что вы выбрали бренд, который подходит для веганов, например чистый экстракт ванили Neilsen Massey и экстракт ванильных бобов Taylor and Colledge.

    Морская соль: помогает сбалансировать сладость десерта. Вы также можете использовать хлопья малдона или гималайскую розовую соль в зависимости от того, что у вас есть под рукой

    Свежие ягоды: это необязательно, вы можете покрыть этот мусс чем угодно или просто оставить его без добавок, и он все равно будет вкусным.Я люблю использовать свежую чернику, малину, клубнику и ежевику.

    ПРИГОТОВИМ ЛУЧШИЙ ВЕГАНСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ!

    (Полный рецепт и инструкции в карточке рецепта в конце этого поста)

    ПЕЧЕНЬЕ

    Корочка без выпечки готовится всего за несколько простых шагов. Сначала добавьте печенье и веганское масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока ингредиенты не слипнутся. Это будет похоже на консистенцию пасты/теста.Выстелите дно и борта 7-дюймовой формы для выпечки со съемным дном пергаментной бумагой и прижмите тесто к дну формы. Вы можете использовать лопаточку, стакан с плоским дном, мерную чашку или просто руки, чтобы равномерно вдавить его! Ставим корж в холодильник и приступаем к приготовлению начинки.

    НАЧИНКА ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУСА

    Сначала растопите шоколад на водяной бане. Добавьте ингредиенты (растопленный шоколад, шелковый тофу, йогурт в греческом стиле, какао-порошок, экстракт ванили и соль). Я рекомендую не добавлять кленовый сироп для начала и добавлять его, когда другие ингредиенты будут смешаны, если это необходимо.Корочка тарта уже очень сладкая, поэтому добавляйте подсластитель в начинку только по своему вкусу.

    Переложите начинку в форму для кекса, используя шпатель, чтобы разровнять ее. Чтобы получить эффект завихрения сверху, поместите форму для торта на вращающийся поднос и с помощью шпателя сделайте отпечаток завихрения на поверхности торта, вращая поворотный поднос. Поставьте в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь, если хотите).

    После застывания выньте торт из формы.Вы можете использовать паяльную лампу, чтобы аккуратно нагреть стенки формы, чтобы пирог легче выскользнул из формы.

    Рекомендуемые инструменты для того, чтобы сделать этот рецепт мощущего торта

    На днях я был в настроении съесть что-нибудь сливочное, шоколадное, кусочек чего-нибудь вкусненького, но мне не хотелось переедать орехами.На самом деле, я знаю, что многим из вас нужно больше продуктов без орехов, масла и кокоса. Итак, я представляю вам еще один вкусный альтернативный рецепт, который удовлетворит эти потребности. Поскольку торт МОЖЕТ быть без глютена, без молочных продуктов, без зерна, без рафинированного сахара, И без масла, без орехов и многого другого, и при этом иметь абсолютно восхитительный вкус — я представляю этот торт в качестве доказательства.

    Прежде чем я двинусь дальше, если вы один из тех, кто интересуется альтернативами без орехов/масла или любым другим альтернативным рецептом, обязательно ознакомьтесь с разделом рецептов на этом сайте. Вы можете выбрать все вкладки в соответствии с вашими потребностями (например, без кукурузы, без сои и т. д.) и найти рецепты на свой вкус, включая торты без орехов, подобные этому. Теперь я должен сказать, что этот торт немного отличается от , ​​потому что он включает особый ингредиент, которого нет ни в одном из других шоколадных тортов в блоге…

    Итак, что же делает этот торт с шоколадным муссом сливочным, мечтательным и совершенно восхитительным? Если вы будете следить за любым из моих сумасшедших экспериментов с тортом, держу пари, вы уже догадались.Нет, на этот раз это не цветная капуста или фасоль… а полезный ингредиент, который я использовала в нескольких вкусных пирожных — авокадо!

    Если у вас может быть шоколадный мусс из авокадо, у вас может быть шоколадный торт с авокадо. И если вам просто не нравится авокадо, пожалуйста, отложите все возражения на мгновение, пока я попытаюсь расположить вас к себе — на вкус он не похож на овощ в этом торте, серьезно. Один особый ненавистник авокадо в моей жизни воротит нос, когда вы даже упоминаете это слово, и все же я смог подать ему авокадо в этом торте, не вызвав ни малейшего подозрения.На самом деле, он понятия не имел, а у меня не хватило духу назвать ему главный ингредиент, когда он сам съел большую часть торта. Если он не смог попробовать его, я уверен, что вы сможете подсунуть его даже самому взыскательному гурману.

    Лично я люблю торты с авокадо. Они такие простые, очень быстро готовятся, доступны по цене (если только вы не живете в Австралии — какие там сумасшедшие цены на авокадо), безопасны для аллергиков, и это дает вам возможность приготовить сырой торт без обычного кокосового масла. .Так что это беспроигрышный вариант со всех сторон.

    Я сделал это, как обычно, в моей 5-дюймовой разъемной форме. Чтобы сделать его 6 дюймов, утройте рецепт. Вы также можете сделать его меньшего размера в формочках для кексов (только не забудьте использовать полоску пергамента снизу, чтобы вы могли легко вытащить их) или в любой небольшой тарелке с подкладкой по вашему выбору — я часто прибегаю к контейнерам Tupperware, когда мои противни заняты…

    Распечатать

    Описание

    Сливочный веганский шоколадный муссовый торт с особым (и незаметным) скрытым ингредиентом — авокадо! Не содержит глютен.


    Ингредиенты

    Корка:
    • ¾ чашки сырых (или поджаренных) тыквенных семечек (или орехов по вашему выбору)
    • 1 мягкий финик меджул без косточек
    • 1 столовая ложка кленового сиропа
    • 1 столовая ложка какао-порошка
    Заполнение:
    • 2 авокадо среднего размера (удалить косточку и кожуру)
    • ¼ стакана какао-порошка
    • 2 столовые ложки несладкого растительного молока (любого, кроме кокосового*)
    • 4 столовые ложки кленового сиропа
    • 1 столовая ложка несернистой мелассы
    • 2 ч.л. чистого ванильного экстракта
    • ½ чайной ложки соли
    Дополнительные начинки:
    • свежая малина или другие ягоды на выбор.Другие идеи: какао-крупка, шоколадная стружка и т. д.

    Инструкции

    1. Измельчите все ингредиенты для корочки в мелкую липкую крошку в кухонном комбайне. Переложите в 5-дюймовую разъемную форму и прижмите пальцами к корке, покрывая основание и края стенок до самого верха (я сделала края стенок тоньше, а основание толще). Замрите, работая над следующим шагом.
    2. Смешайте все ингредиенты начинки в блендере до однородной консистенции.Переложите в форму для кекса поверх подготовленного коржа и разровняйте верх ложкой. Сверху украсьте малиной или другой начинкой.
    3. Заморозить на 5 часов или на ночь. Перед подачей немного разморозьте и наслаждайтесь! Держите остатки замороженными.

    Примечания

    *Кокосовое молоко иногда неблагоприятно реагирует с какао в сырых десертах, поэтому я его не рекомендую. Я использовала миндальное молоко (я не без орехов), но вы можете использовать рисовое молоко, овсяное молоко, молоко из семян и т. д. по вашему выбору.

    Наслаждайтесь!

    х Одри

    ~~

    Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерскую ссылку на 5-дюймовую сковороду, которую я использовал для приготовления этого торта.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.