Как глазурью поливать торт – приготовление правильной глазури и советы по оформлению

пошаговые рецепты приготовления с разными ингредиентами + фото и видео

Нет ничего вкуснее, чем торт или шоколадный кекс, политый какао-глазурью. Хозяйки часто знают 2 — 3 простых варианта приготовления. Но существует большое количество рецетов глазури из какао со сметаной, сливками, сливочным маслом, сгущёнкой и другими ингредиентами.

Классический рецепт: ингредиенты и пропорции

Глазурь является незаменимым ингредиентом при выпечке различных кондитерских изделий: бисквитных и песочных тортов, кексов, зефира, пирожных. В отличие от шоколадной помадки, приготовить её намного быстрее и проще. Торт, украшенный глазурью, выглядит аппетитно и по-праздничному красиво.

Зеркальная глазурь из шоколада — прекрасное украшение для торта

Сегодня хозяйки предпочитают делать глазурь из обыкновенного какао, которое и входит в состав чёрного и молочного шоколада. Правильно приготовленная из качественного какао глазурь станет лучшим вариантом для украшения различных кондитерских «шедевров». Она поможет спасти ситуацию, когда праздничная выпечка не удалась и необходимо сделать её более презентабельной.

Для приготовления обычной шоколадной глазури понадобится:

какао — 2 ст. ложки;
вода — 3 ст. ложки;
сахар (или сахарная пудра) — 150 г.

Шаги приготовления:

В посуду высыпать сахар, какао и перемешать ингредиенты.
Затем аккуратно влить воду и взбить венчиком.
Поставить на медленный огонь и варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
Когда масса начнёт пузыриться, ещё минуту подержать на огне и снять.

Шоколадная глазурь из какао — лучший вариант для украшения тортов или кексов

Заменяя обычные ингредиенты (например, молоко — на воду, сметану — на сгущёнку), добавляя другие компоненты, вы получите продукт с другой консистенцией и вкусом.

Хозяйкам на заметку: какой должна быть хорошая глазурь

Несколько полезных советов кулинарам для приготовления вкусной и красивой какао-глазури.

Густота. Правильно приготовленная глазурь из какао должна по консистенции напоминать густую и жирную сметану. Такая масса хорошо ложится на поверхность тортов. Если она получилась очень жидкой, загустить можно, добавив сахарную пудру. Очень густую глазурь разбавляют кипячёной горячей водой.
Правильная шоколадная глазурь по консистенции напоминает густую сметану
Сахарная пудра. Чтобы глазурь получилась однородной, лучше брать тщательно смолотую и просеянную через сито сахарную пудру.
Перемолотая и просеянная сахарная пудра — идеальный ингредиент для глазури
Какао. Во время введения какао его нужно хорошо просеивать через сито, чтобы не было больших комочков.
Перед использованием какао-порошок нужно просеять через сито
Сливочное масло. Чтобы глазурь приобрела мягкую кремообразную консистенцию, нужно в неё добавить мягкое сливочное масло. Оно придаст глазури идеально зеркальный блеск. Если использовать сметану жирностью 20%, масло можно не добавлять.
Лимонный или апельсиновый сок. Некоторые рецепты предусматривают использование воды для приготовления глазури, но можно использовать вместо неё сок лимона или апельсина. Тогда масса получится ещё вкуснее и ароматнее, а яичные белки будут лучше взбиваться.
Свежевыжатый лимонный сок можно добавлять в глазурь вместо воды
Нанесение какао-глазури. Обычно на торты глазурь жидкой консистенции наносят с помощью мягкой кондитерской кисти. Зеркальную жидкую глазурь выливают прямо из посуды, а затем убирают лишнее с помощью специальной кондитерской лопатки. Для создания красивых украшений из густой какао-массы используют кондитерский шприц или мешок.
Кондитерская лопатка используется для нанесения глазури

Классический рецепт — видео

Рецепты с различными ингредиентами

Шоколад и его основной ингредиент какао — востребованные продукты, которые используются для создания различных видов глазури для украшения кондитерских изделий. Приготовить вкусную глазурь из какао с разными ингредиентами сможет каждая хозяйка на домашней кухне.

Глазурь на молоке

Состав продуктов:

какао — 4 чайных ложки с горкой;
коричневый сахар (или сахарная пудра) – 6 ч. л.;
сливочное масло — 50 г;
молоко 3,2% жирности — 6 ч. л.

Этапы приготовления заливки:

В глубокую миску засыпаем сахар с какао. Всё хорошо перемешиваем и вливаем тёплое молоко.
Ставим посуду на медленный огонь и варим массу до полного растворения сахара и появления пенки. Во время варки медленно перемешиваем смесь, чтобы не пригорела.
Убираем смесь с плиты и даём ей немного постоять, чтобы она стала тёплой. В таком виде глазурью уже можно поливать торт и украшать любые кондитерские изделия. Когда она застынет, то превратится в хрустящую шоколадную корочку.

Если добавить в тёплую массу размягчённое масло, получим более светлый цвет глазури и мягкую консистенцию. А вместо молока можно использовать такое же количество воды.

Готовой глазурью можно поливать любую поверхность выпечки.

Кекс с шоколадной глазурью из какао

Рецепт с добавлением сгущёнки

Состав продуктов:

какао в порошке — 4 ч. ложки;
сгущённое молоко жирностью 8% – 1 банка;
масло жирностью 62–72,5% – десертная ложка.

Шаги приготовления:

В глубокой непригораемой посуде смешиваем какао и банку сгущённого молока.
Хорошо перемешиваем ингредиенты в однородную массу и ставим её на маленький огонь. Доводим до кипения и варим ещё 1 минуту, непрерывно помешивая.
Убираем с огня и даём немного остыть.
Добавляем размягчённое сливочное масло и вымешиваем тщательно всю массу. Глазурь готова и можно покрывать любые бисквитные или песочные торты.

Глазурь со сгущёнкой — фото

: Для глазури смешиваем какао и банку сгущёнки

: Какао со сгущёнкой варим на медленном огне

: Готовой глазурью покрываем торт

Рецепт с добавлением мёда и кокосового молока

Необходимые ингредиенты:

какао — 2 ч. ложки;
полплитки шоколада;
цветочный мёд — 1 ст. ложка;
кокосовое молочко — 1 ст. ложка;
масло сливочное — 50 г.

Этапы приготовления:

Натираем шоколад на крупной тёрке.
Для глазури натираем шоколад на тёрке
Кладём его в глубокую миску или кастрюлю и смешиваем с просеянным через сито какао, цветочным мёдом и молочком кокоса.
Цветочный мёд можно использовать для приготовления глазури
Ставим посуду с массой на маленький огонь и варим, постоянно помешивая.
Варим глазурь с мёдом и кокосовым молоком, постоянно помешивая
После закипания варим смесь, пока она не станет однородной и густой.
Убираем с конфорки и даём немного остыть. Добавляем сливочное масло и взбиваем венчиком или электромиксером.
Добавляем сливочное масло в тёплую глазурь
Приготовленную глазурь необходимо сразу же использовать для украшения выпечки, пока она не полностью остыла.

Рецепт на основе сметаны

Состав ингредиентов:

сахар (или сахарная пудра просеянная) – 6 ч. ложек с горкой;
какао — 2–2,5 ч. л. с горкой;
жирная сметана (жирность 21% или более) – 4 ч. л.;
масло сливочное — 2 ч. ложки.

Пошаговое приготовление:

В посуде с толстым дном смешиваем сметану, сахар и просеянное через сито какао.
Для приготовления глазури смешиваем сметану, какао и сахар
Ставим посуду на конфорку и нагреваем массу на маленьком огне. При этом не забываем непрерывно помешивать её.
Варим глазурь на небольшом огне, непрерывно помешивая её
После того как сахар растворится и смесь станет однородной, убираем её с плиты и даём немножко остыть.
Вводим в тёплую смесь мягкое масло и хорошо вымешиваем её.

Глазурь, которая приготовлена на хорошей сметане, быстро не затвердевает, не течёт, поэтому прекрасно подходит для заливки праздничных тортов.

Зеркальная глазурь из какао

Состав продуктов:

какао — 80 г.;
жирные сливки — 80 мл;
вода кипячёная — 150 мл;
сахар — 1 стакан;
желатин — 8 гр.

Этапы приготовления:

Замачиваем в тёплой воде желатин.
В посуду насыпаем сахар (или пудру), какао, просеянное на мелком сите, а потом вливаем жирные сливки и воду.
Деревянной ложкой перемешиваем и ставим на плиту. Готовим на маленьком огне — доводим массу до кипения, помешивая, а как начнёт закипать, убираем с плиты.
Чтобы не было комочков, процеживаем глазурь через сито. Когда она немного остынет, можно покрывать кондитерскую выпечку.
Чтобы глазурь ровно легла на поверхность торта необходимо аккуратно и равномерно разливать её по всей поверхности коржа, помогая при этом длинной металлической или силиконовой лопаткой.

Такая глазурь застывает в течение двух часов, и затем торт можно подавать на праздничный стол. Особенно вкусными получаются лёгкие торты с зеркальной глазурью.

Как приготовить зеркальную глазурь — фото

: Смешатькакао, сахар, сливки, размоченный желатин и воду

: Варим глазурь на медленном огне, непрерывно помешивая

: Тёплую глазурь наносим на торт с помощью лопаточки

: Праздничный торт с шоколадной глазурью

Зеркальная глазурь — видео

Холодная глазурь из какао на основе крахмала

Состав:

кукурузный крахмал (или картофельный) – 1 ст. ложка;
просеянное какао — 3 ст. ложки;
сахар или просеянная сахарная пудра — 4 ст. ложки;
кипячёная вода холодная — 3 ст. ложки.

Этапы приготовления:

В посуду высыпаем какао, крахмал и сахар.
Смешиваем все ингредиенты для холодной глазури
Все это перемешиваем хорошо деревянной ложкой или лопаткой, добавляем холодную кипячёную воду. Лучше всего воду предварительно остудить в холодильнике.
Хорошо вымешиваем глазурь до однородной массы
Получившуюся массу тщательно вымешиваем, пока у нас не получится однородная ровная консистенция.

Важно использовать ледяную воду для холодной глазури!

Рецепт с ванилином

Состав продуктов:

сливочное масло — 50 г;
уксус 9% – 1 ч. ложка;
какао — 8 ч. ложек;
вода — 50 мл;
ванилин — 1 пачка;
сахар — 15 ч. ложек.

Пошаговое приготовление:

Перемешиваем в толстостенной посуде все ингредиенты, кроме масла и ванилина.
Ставим миску на плиту, включаем самый маленький огонь и, непрерывно помешивая массу, доводим до кипения.
Варим смесь для глазури на маленьком огне
Аккуратно вводим в смесь мягкое масло и хорошо вымешиваем её до однородности.
Добавляем в массу мягкое сливочное масло
Засыпаем ванилин и ещё раз перемешиваем.
Ванилин добавляем в глазурь для аромата
Убираем с плиты глазурь и отставляем её, чтобы немного остыла. Горячая она имеет жидкую консистенцию и поэтому идеально подходит для поливки тортов и другой выпечки.
Когда масса полностью остынет, её можно помещать в кондитерский мешочек или шприц и украшать торты различными шоколадными узорами.
Украшения для тортов из холодной шоколадной глазури

Глазурь из какао с лимоном

Состав ингредиентов:

какао (просеянное) — 2 или 3 ст. ложки;
сок лимона или апельсина — 3 ст. ложки;
сахарная пудра — 200–250 г;
масло — 1/3 пачки (60 или 70 г).

Этапы приготовления:

В глубокой миске растапливаем сначала масло и затем вливаем в него сок лимона.
Растапливаем сливочное масло на огне
Не убирая с огня, вводим сахарную пудру и какао, хорошо перемешиваем.
На маленьком огне варим ещё 2 – 3 минуты массу, чтобы она приобрела однородную консистенцию.
Варим глазурь на маленьком огне до однородной массы
Снимаем с плиты и отставляем в сторону, чтобы немного остыла смесь. Тёплой жидковатой глазурью поливаем торт, кекс, пирожное.
Шоколадный кекс покрывают глазурью из какао

Рецепт с белками, апельсиновым или лимонным соком

Состав продуктов:

сахарная просеянная пудра — 1 стакан;
яичные белки — 1 или 2 шт.;
ванилин — по вкусу;
какао — 2 ч. ложки;
свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок — 1 ч. ложка.

Шаги приготовления:

В глубокой миске смешиваем сахарную пудру, какао и ванилин.
Ставим её на водяную баню и вливаем в массу сок лимона или апельсина, добавляем яичный белок.
Деревянной ложкой тщательно растираем получившуюся массу, чтобы получилась однородная равномерная смесь.
Готовую глазурь снимаем с конфорки и отставляем, чтобы она немного остыла.
Поливаем торт или любую другую кондитерскую выпечку.

Чтобы разнообразить классический рецепт шоколадной глазури из какао, в него можно включить различные ароматные пряности и специи: корица, кардамон, гвоздика, ванилин, молотый имбирь, молотые орехи (миндаль, грецкие, фундук и другие).

Видео: как сделать вкусный шоколадный ганаш из какао

Если точно следовать указанной рецептуре, то можно легко и быстро приготовить глазурь из какао и различных дополнительных ингредиентов для заливки и украшения праздничного торта. Каждая хозяйка сможет с помощью зеркальной глазури сделать из бисквита прекрасный торт для семьи.

allchoco.com

Торт с шоколадной глазурью: рецепты приготовления и оформления

Бисквитный торт всегда является находкой для ленивых хозяюшек, которые и удивить гостей желают, и времени тратить много на готовку не хотят. Вариантов приготовления тортов очень много, столько же, пожалуй, сколько и начинок к ним. Но сегодня мы будем готовить бисквитный шоколадный торт, простой рецепт которого непременно понравится занятым леди, экономящим время.

Ингредиенты для приготовления бисквитных коржей

180 граммов пшеничной муки.
Шесть яиц.
150 граммов сахарного песка.
Столовая ложка какао-порошка.

Ингредиенты для приготовления крема

Сливочное масло – 200 граммов.
Одно яйцо.
Две столовых ложки какао-порошка.
100 граммов сгущенного молока.

Печем бисквитные основы для торта

Приготовление любого десерта, будь то многослойный торт с шоколадной глазурью или небольшие пирожные с кремом, начинается с выпечки основы. Существует несколько вариантов приготовления бисквитного теста. Мы сегодня выбрали для вас самый простой и быстрый. Как и обещали, тратить много времени на готовку вы не будете.

Итак, берем яйца и разбиваем их в две разные посуды так, чтобы в одной тарелке оказались белки, в другой – желтки. Добавляем к желткам немного сахара и начинаем их взбивать до того момента, пока сахар полностью не исчезнет и не перестанет ощущаться при протирании капли теста между пальцами. Теперь специалисты рекомендуют заменить венчик на миксере. Если у вас нет запасного венчика, то просто хорошенько вымойте и просушите тот, которым взбивались желтки. Помните, что ни капельки желтков не должно оказаться в тарелке с белками.

Теперь переходим к взбиванию содержимого второй миски. Белки необходимо взбить таким образом, чтобы они превратились в довольно густую пенистую массу. Высыпаем в белки остальной сахар и продолжаем взбивать до его полного исчезновения.

Просеиваем муку. Теперь нам необходимо соединить содержимое трех тарелок: мука, белки, желтки. Лучше для этой цели использовать специальную пластиковую лопаточку. Аккуратно вводите в муку сначала желтки, потом белковую массу. Теперь делаем тесто шоколадным, добавив какао-порошок.

Как понять, что тесто, из которого вы собираетесь делать торт с шоколадной глазурью, готово? Опытные хозяйки, конечно же, определят «на глаз». Но если у вас недостаточно опыта в приготовлении бисквитного теста, то просто посмотрите внимательно на содержимое тарелки. Оно должно быть похоже не на привычное нам тесто для пирожков, а на нежное воздушное суфле. Если оно таковым является, смело можно выпекать.

Далее идет стандартная процедура. Выставляем 200 градусов на духовке. Пока она нагревается, смазываем форму для коржей растительным или сливочным маслом, выливаем тесто и устанавливаем форму в разогретую духовку. Печется бисквит около получаса. Все будет зависеть от высоты формы, количества теста в ней и вашей духовки.

Приготовление крема

Как известно, лучше тот торт, у которого оригинальнее начинка. «Вкусный» рецепт бисквитного торта не может обойтись без «вкусной» рецептуры крема. Итак, для приготовления крема вам нужно будет в отдельной посуде смешать желток одного яйца и сгущенное молоко. Можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы смесь стала чуть жиже. Теперь устанавливаем посуду на водяную баню и начинаем упаривать-уваривать крем до густого состояния.

Как только смесь станет густой, снимаем с плиты и даем остыть. Теперь переходим к работе со сливочным маслом. Его рекомендуется заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и податливым. Растопленное мягкое масло смешиваем с двумя ложками какао-порошка и остывшей яичной смесью.

Полученным кремом и будем смазывать слои бисквитного коржа. Его лучше разрезать на две части. Тонкие коржи лучше пропитываются кремом и получаются более ароматными и вкусными.

Готовим глазурь для торта

«Вкусный» рецепт бисквитного торта не обходится и без секретов приготовления правильной шоколадной глазури. Есть несколько вариантов приготовления: глазурь из какао-порошка и муки, из какао и сметаны, из шоколада и сливочного масла. Мы поделимся с вами парой рецептов, а выбирать вам.

Глазурь из какао и муки

Чтобы шоколадная глазурь для торта хорошо застывающая была, необходимо соблюдать точную рецептуру приготовления. Берем следующие ингредиенты:

Одна столовая ложка просеянной муки.
Пять столовых ложек молока.
Полторы столовые ложки какао-порошка.
50 граммов сливочного масла.
Немного ванилина или ванильного сахара.

Благодаря тому, что в рецепте присутствует мука, вы всегда можете самостоятельно определять, какой густоты будет глазурь из какао-порошка. Ставим посуду на водяную баню и добавляем в нее поочередно: молоко, сахар, какао и муку. Постоянно помешивайте, иначе масса может подгореть. Доведите массу до кипения. Как только она начнет густеть, можно снимать ее с плиты и немного остудить. В теплую глазурь уже добавляем ванилин и сливочное масло.

Жидкая глазурь для подтеков

Некоторые хозяйки готовят сразу два вида глазури. Одна – та, что будет плотно «сидеть» на вершине торта и быстро застывать. Другая – та, что будет красиво стекать с вершины и растекаться ажурными линиями по бокам.

Вот этот рецепт будет как раз такой жидкой глазури для подтеков. Для приготовления нужно будет взять 50 граммов сливочного масла и растопить его на медленном огне. Затем в масло добавляем четыре столовые ложки сахара, и пять столовых ложек теплого молока. Размешиваем сахар, доводим до того момента, когда он полностью растворится в молоке.

Теперь можно добавлять главный шоколадный ингредиент – какао. Его в этом случае понадобится две столовые ложки. Опытные хозяйки советуют перед добавлением порошка какао просеять его. Таким образом, вы сможете избежать появления нежелательных комочков.

Приготовленная таким образом глазурь будет не так сильно застывать, как в первом случае, но зато будет отличаться невероятным блеском. Она будет легко стекать с торта и образует приятную коричневую кромку.

Как правильно поливать торт глазурью

Итак, вы решили приготовить вкусный торт с шоколадной глазурью. Рецепты бисквитной основы и самой глазури мы предоставили. Продукты доступны каждому и не отличаются высокой стоимостью, а ход операций довольно прост.

Осталось поделиться секретами, как покрыть торт шоколадной глазурью с подтеками. Глазировка торта – процесс довольно простой, хотя на первый взгляд кажется, что оформить торт достойным образом может только профессиональный кондитер. Важный момент в этом деле — правильная густота глазури. Она должна быть не сильно жидкой, но и не застыть полностью.

Чтобы глазурь равномерно распределилась по поверхности десерта следует прибегнуть к небольшому трюку. Установите торт на небольшой решетке. Под нее можно подставить тарелку, чтобы излишки глазури не пропали даром. Поливайте торт не смеша, одновременно разравнивая поверхность кондитерской лопаткой. Дайте первому слою глазури немного застыть.

Теперь берем глазурь более темного цвета (второй рецепт) и начинаем аккуратно с помощью большой ложки поливать. Если хотите сделать торт с шоколадной глазурью в виде вензелей и узоров, то поместите глазурь в кондитерский шприц. С его помощью можно будет изобразить любые рисунки.

fb.ru

Как глазировать торт шоколадом фото инструкция на Webspoon.ru

Глазировка торта шоколадом

Глазировать — это означает заливать, покрывать, придать глянец чему-нибудь, в данном случае покрывать сладкой оболочкой, и не обязательно шоколадной глазурью. Глазурью может выступать, как шоколадный ганаш, так и сахарная глазурь, так и глазурь с дополнением желатина.

Рассмотрим по внимательней, как же глазировать, чтобы было и глянцево, и красиво, и без нежелательных потёков на тарелке. Для этого нужно соблюдать некоторые рекомендаций: сначала поверхность торта или того, что будем глазировать абрикотируем — от слова абрикос, которым покрываем сухую поверхность бисквита или торта.

Абрикотирование рекомендуют в случая покрытия глазурью или другим рабочим материалом (марципан, мастика) для лучшего и более гладкого схватывания с поверхностью. Без абрикотирования так же можно покрывать все поверхности тортов. Для глянцевой шоколадной глазури можно добавить либо коньяк, либо постное любое масло без ароматизаторов.

Шаг 1

Подготовим нужные нам ингредиенты: готовый торт, коньяк (2 ст. л.), приготовленная ещё тёплая глазурь (200 грамм), по любому рецепту, и абрикосовый конфитюр или желе (40 мл), желательно без фруктов.

Шаг 2

В приготовленную ещё тёплую глазурь добавим 1-2 ст. л. коньяка, хорошо перемешаем, чтобы масса была однородная. Коньяк добавляем для ароматизации и главное – для глянцевости. Остужаем до температуры около 40°С.

Шаг 3

Либо добавим для блеска шоколадной глазури любое постное масло без ароматизаторов в соотношении 10:1, то есть на 100 г глазури около 10 грамм масла. Размешаем хорошо. Остужаем до температуры около 40°С.

Шаг 4

Кладём бумагу под решётку. На эту бумагу будет вольно стекать глазурь с торта при глазировании. Бумага должна быть больше диаметра торта.

Шаг 5

Кладём на решётку торт, или пирог. Под решёткой находится бумага.

Шаг 6

Нагреваем до горячего и жидкого состояния конфитюр. Перемешаем. Большие кусочки фруктов удаляем. При помощи кисточки наносим тонким слоем конфитюр — абрикотируем всю желаемую поверхность торта. Смотрите, чтобы на поверхности не оказались кусочки абрикос, иначе будут неровности. Дадим подсохнуть.

Шаг 7

Затем выливаем постепенно на середину поверхности торта, можно ложкой, ещё хорошо тёплую и льющуюся глазурь. Глазурь должна вольно растекаться по всей поверхности. Для этого можно наклонять решётку с тортом в разные стороны. Лишняя глазурь будет стекать вниз и через решётку на бумагу.

Шаг 8

Затем выравниваем шпателем глазурь и дадим высохнуть около 20 минут, но не в холодильнике. Либо наносим шпателем неровные рисунки и так оставляем. Глазирование после подсыхания можно повторить, если хотите очень ровную поверхность. Можно использовать стёкшую на бумагу глазурь снова.

Шаг 9

После минут 20 окончательно украшаем либо без украшения сервируем. Глазированный торт готов.

webspoon.ru

Как правильно сделать глазурь и полить торт шоколадом

Каждая хозяйка должна знать, как полить торт шоколадом для того, чтобы побаловать родных-сладкоежек или удивить даже самых разборчивых гостей. Такое лакомство гарантированно становится звездой любого праздничного стола, притягивая восхищенные взгляды и получая высший балл по вкусовым качествам. Пожалуй, только единицы откажутся от аппетитного кусочка домашнего тортика в ароматной шоколадной глазури. Такой десерт – особое, ни с чем не сравнимое удовольствие.

Даже начинающий кулинар способен покрыть торт шоколадной глазурью. Почему-то ошибочно считается, что это довольно сложный трюк. На самом деле нужно знать несколько секретов, применив которые, можно удивлять близких сладким шедевром.

С чего начать приготовления?

Для начала нужно сделать непосредственно сам торт. Чаще всего за помощью духовки или мультиварки пекут бисквитные коржи, которые пропитывают нежным кремом или помадкой по вкусу. Очень удачным вариантом является использование абрикосовой, вишневой или сливочной пропитки. Перечисленные виды очень хорошо оттеняют вкус шоколада. Теперь можно приступать к творческому процессу – украшению десерта.

Какой шоколад выбрать? Лучше использовать черный горький шоколад высшего качества. Конечно, можно сэкономить и купить кондитерское, но знатоки кулинарного искусства признают, что десертный шоколад имеет более ценными вкусовыми качествами, от которых торт только выиграет. Сто пятьдесят граммов шоколада будет вполне достаточно для среднего тортика.

Для приготовления глазури вполне можно использовать какао-порошок, если необходимо сэкономить.

Вернуться к змистуЯк растопить шоколад для торта?

Для начала нужно подготовить посуду для водяной бани. Для этого нужно взять две кастрюльки разных диаметров, чтобы одну можно было поставить в другую, но при этом первая должна оставаться как будто в подвешенном состоянии. Естественно, кастрюльку можно заменить другой удобной посудой, например, глубокой тарелочкой.

В большую кастрюльку нужно налить небольшое количество воды, которая должна закипеть. В меньшую емкость положить предварительно поломанный на кусочки шоколад, после закипания воды емкость с шоколадом поместить в большую кастрюлю. Теперь остается постоянно помешивать тает шоколад, желательно использовать при этом деревянную ложку. Продолжать до полного растапливания.

Кстати, шоколад можно растопить и в микроволновке. Так даже проще, ведь не придется возиться с несколькими кастрюльками. Но важно помнить, что для микроволновой печи следует подобрать специальную посуду, а перед использованием обязательно проверить, сухая ли она. Далее, шоколад поломать в выбранную емкость, после чего нужно выставить подходящий температурный режим. Для этих целей лучше всего подойдет режим размораживания или же просто минимальная температура. Топить шоколад в микроволновой печи рекомендуется в несколько приемов, за десять – пятнадцать секунд, после чего доставать массу и перемешивать. Продолжать до полного растапливания. В этом случае очень важно не допустить перегрева продукта.

Вернуться к змистуЯк сделать вкусную глазурь для торта?

После того, как шоколад растоплен, наступает время для новых манипуляций. В шоколад нужно добавить ингредиенты, которые сделают глазурь эластичной и невероятно вкусной: мягкой внутри, а снаружи – с аппетитной хрустящей корочкой.

Например, к растопленному шоколаду хорошо подойдут две столовые ложки жирных сливок. Сливки можно заменить двумя столовыми ложками молока и небольшим кусочком сливочного масла. Если указанных продуктов не оказалось в холодильнике, сметана вполне подойдет. В случае, если глазурь покажется недостаточно сладкой, всегда можно добавить сахарную пудру. Иногда в шоколад дополнительно кладут специи: корицу, кардамон, апельсиновую или лимонную цедру, коньяк, ром … Вариантов масса, главное не бояться экспериментировать! Следует напомнить о необходимости растереть дополнительные ингредиенты с шоколадом в однородную массу. Когда ароматная смесь готова, предстоит волнующий момент – полить торт.

Вернуться к змистуЯк правильно залить торт шоколадом?

Коржи испеченные и пропитанные нежнейшим кремом, заливка, приготовленная согласно рецептуре и источает невероятный аромат. Теперь время красиво оформить десерт.

Только на первый взгляд кажется, что глазирование – очень сложный процесс, который под силу только опытной хозяйки. На самом деле покрыть торт шоколадом легко.

Главное правило – обязательно нужно дать шоколаду немного остыть, но не загустеть.

Торт покрыть нужно еще жидкой и теплой глазурью!

Для того, чтобы торт получился со всех сторон ровным и аккуратным, можно прибегнуть к маленькому трюку. Персиковый или абрикосовый джем нужно пюрировать с помощью нескольких ложек чуть теплой воды. Далее необходимо смазать торт массой со всех сторон.

Ну а теперь, как залить торт? Очень просто. Поставьте торт на решетку и полейте его шоколадной глазурью, разравнивая кулинарной лопаткой поверхность. Теперь шоколада нужно дать остыть, и можно удивлять гостей, особенно если добавить пару изюминок в кулинарное творение.

Вернуться к змистуЯк оригинально украсить торт, залитый шоколадом?

Торт в шоколаде уже сам по себе хорош. Но по желанию можно сделать его более оригинальным и привлекательным. Например, дополнительно залейте его растопленным белым шоколадом. Также можно сделать завитки – стоит только тоненько снять небольшим ножиком стружку с шоколада. Очень интересный вариант: на еще не застывшую глазурь аккуратно положить тщательно вымытые листочки сливы или вишни, а когда глазурь застынет, листочки осторожно отделить. Выйти невероятно красивый узор!

Шоколадные мастера делают настоящую роспись по шоколаду, могут создавать фигурки и решетки. Всему этому не так сложно научиться, главное – желание. К тому же, даже самый простой политый шоколадом домашний тортик никого не оставит равнодушным.

ok-doctor.xyz

Правильно поливать торт шоколадной глазурью

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Как правильно полить торт шоколадом

Как растопить шоколад для торта?

Без шоколада невозможно представить очень многие и самые любимые десерты. Шоколадная глазурь для торта не только вкусна, но и красива.

К сожалению, не многие хозяйки решаются ее использовать, ошибочно считая приготовление слишком сложным. На самом деле, все очень просто. Необходимо знать несколько тонкостей и «набить руку». Итак, пробуем разобраться, как растопить шоколад для торта.

Если Вам необходима глазурь для торта или – лучше не экономить и использовать шоколад высшего качества. Легче растопить кондитерский шоколад, но десертный лучше на вкус.

Шоколад для торта на водяной бане

Вначале покупаем шоколад и ломаем плитку на кусочки. Для водяной бани необходимо взять две кастрюльки. Они должны быть разными по объему — меньшая должна помещаться в большую, но оставаться в подвешенном состоянии. В большую кастрюльку наливаем немного воды, ставим на плиту и ждем, когда вода закипит. Тем временем выкладываем кусочки шоколада в меньшую кастрюльку. Вода закипела, помещаем меньшую кастрюльку в большую и убавляем мощность огня. Теперь осталось лишь помешивать шоколад и ждать, пока он полностью растает. Как Вы уже успели заметить, ничего сложного делать не нужно.

А теперь начинаются тонкости. В шоколад для торта стоит добавить немного сливочного масла и 1-2 столовые ложки молока. Эти манипуляции сделают глазурь мягкой внутри, а снаружи будет шикарная, хрустящая корочка. Приготовление такой глазури займет приблизительно 10 минут.

Жидкий шоколад для торта, рецепт от бабушки

Берем приблизительно 150 гр. темного шоколада столько же жирных сливок. Шоколад колем на мелкие кусочки и кладем его в кастрюльку, добавляем сливки. Растапливаем на водяной бане, но очень внимательно следим, чтобы дно не опускалось в воду. Фактически, «работает» пар. Помешиваем непрерывно до тех пор, пока не получится тягучая, мягкая масса. Чтобы глазурь получилась гуще, она должна остыть. После этого ее нужно взбить миксером. Если нужна глазурь, которая затвердеет, — добавляйте сливочное масло.

Как сделать шоколад для торта в микроволновке?

Для этого метода выбираем емкость, которая не нагревается в микроволновке. Она обязательно должна быть сухой. Ставим емкость с кусочками шоколада в СВЧ и выставляем либо минимальную температуру, либо режим разморозки. На то, чтобы растопить 50 гр. шоколада, как правило, уходит одна минута. Но бывает по-разному, все зависит от сорта шоколада и типа микроволновки. Очень важно, чтобы шоколад не перегревался. Лучше растопить его в несколько приемов, открывать микроволновку и перемешивать массу, чем допустить кипение. Стоит знать, что глазурь из микроволновки не очень подходит для украшения торта. У нее отсутствует блеск, поверхность после застывания гладкой не будет.

Растопить шоколад можно и в разогретой духовке. Это займет приблизительно 10 минут.

Шоколад для торта из какао

Этот рецепт рассчитан на 50 гр. сливочного масла. Его нужно растопить в ковшике, до кипения не доводим. Смешиваем по 4 столовых ложки сахара и какао, добавляем в растопленное масло. Массу нужно варить на очень медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится полностью. После этого нужно добавить еще 2 чайных ложечки какао. Внимание! Его нужно просеять через мелкое ситечко и постоянно помешивать глазурь. Иначе какао возьмется комками. После этого шоколад еще немного варим, до получения однородной массы. Глазурь слишком густой не будет, торт поливать нужно аккуратно. Шоколад растекается идеально. Затвердев, она выглядит просто шикарно.

Как растопить шоколад

Как правильно сделать глазурь и полить торт шоколадом

Каждая хозяйка должна знать, как полить торт шоколадом для того, чтобы побаловать родных-сладкоежек или удивить даже самых разборчивых гостей. Такое лакомство гарантировано становится звездой любого праздничного стола, притягивая восхищенные взгляды и получая высший балл по вкусовым качествам. Пожалуй, только единицы откажутся от аппетитного кусочка домашнего тортика в ароматной шоколадной глазури. Такой десерт — особое, ни с чем не сравнимое удовольствие.

С чего начать приготовление?

Для начала нужно сделать непосредственно сам торт. Чаще всего при помощи духовки или мультиварки пекут бисквитные коржи, которые пропитывают нежным кремом или помадкой по вкусу. Очень удачным вариантом является использование абрикосовой, вишневой или сливочной пропитки. Перечисленные виды очень хорошо оттеняют вкус шоколада. Теперь можно приступать к творческому процессу — украшению десерта.

Какой шоколад выбрать? Лучше всего использовать черный горький шоколад высшего качества. Конечно, можно сэкономить и купить кондитерский, но знатоки кулинарного искусства признают, что десертный шоколад обладает более ценными вкусовыми качествами, от которых торт только выиграет. Сто пятьдесят граммов шоколада будет вполне достаточно для среднего тортика.

Для приготовления глазури вполне можно использовать какао-порошок, если необходимо сэкономить.

Как растопить шоколад для торта?

Для начала нужно подготовить посуду для водяной бани. Для этого требуется взять две кастрюльки разных диаметров, чтобы одну можно было поставить в другую, но при этом первая должна оставаться как будто в подвешенном состоянии. Естественно, кастрюльку можно заменить другой удобной посудой, например, глубокой мисочкой.

В большую кастрюльку нужно налить небольшое количество воды, которая должна закипеть. В меньшую емкость положить предварительно поломанный на кусочки шоколад, после закипания воды посуду с шоколадом поместить в большую кастрюлю. Теперь остается постоянно помешивать тающий шоколад, желательно использовать при этом деревянную ложку. Продолжать до полного растапливания.

Кстати, шоколад можно растопить и в микроволновке. Так даже проще, ведь не придется возиться с несколькими кастрюльками. Но важно помнить, что для микроволновой печи следует подобрать специальную посуду, а перед использованием обязательно проверить, сухая ли она. Далее, шоколад поломать в выбранную емкость, после чего нужно выставить соответствующий температурный режим. Для этих целей лучше всего подойдет режим разморозки или же просто минимальная температура. Топить шоколад в микроволновке рекомендуется в несколько приемов, по десять — пятнадцать секунд, после чего вынимать массу и перемешивать. Продолжать до полного растапливания. В этом случае очень важно не допустить перегревания продукта.

Как сделать вкусную глазурь для торта?

После того, как шоколад растоплен, настает время для новых манипуляций. В шоколад нужно добавить ингредиенты, которые сделают глазурь эластичной и невероятно вкусной: мягкой внутри, а снаружи — с аппетитнейшей хрустящей корочкой.

К примеру, к растопленному шоколаду хорошо подойдут две столовых ложки жирных сливок. Сливки можно заменить двумя столовыми ложками молока и небольшим кусочком сливочного масла. Если указанных продуктов не оказалось в холодильнике, сметана вполне подойдет. В случае, если глазурь покажется недостаточно сладкой, всегда можно добавить сахарную пудру. Иногда в шоколад дополнительно кладут специи: корицу, кардамон, апельсиновую или лимонную цедру, коньяк, ром… Вариантов масса, главное не бояться экспериментировать! Стоит напомнить о необходимость растереть дополнительные ингредиенты с шоколадом в однородную массу. Когда ароматная смесь готова, предстоит волнующий момент — полить торт.

Как правильно залить торт шоколадом?

Коржи испечены и пропитаны нежнейшим кремом, заливка приготовлена согласно рецептуре и источает невероятный аромат. Теперь время красиво оформить десерт.

Только на первый взгляд кажется, что глазировка — очень сложный процесс, который под силу только опытной хозяйке. На самом деле покрыть торт шоколадом легко.

Главное правило — обязательно нужно дать шоколаду немного остыть, но не загустеть.

Торт покрыть нужно еще жидкой и теплой глазурью!

Ну а теперь, как залить торт? Очень просто. Поставьте торт на решетку и полейте его шоколадной глазурью, разравнивая кулинарной лопаткой поверхность. Теперь шоколаду нужно дать остыть, и можно удивлять гостей, особенно если добавить пару изюминок в кулинарное творение.

Как оригинально украсить торт, залитый шоколадом?

Торт в шоколаде уже сам по себе красив. Но по желанию можно сделать его более оригинальным и привлекательным. Например, дополнительно залейте его растопленным белым шоколадом. Также можно сделать завитушки — стоит только тоненько снять небольшим ножиком стружку с шоколада. Очень интересный вариант: на еще не застывшую глазурь аккуратно положить тщательно вымытые листики сливы или вишни, а когда глазурь застынет, листочки осторожно отделить. Получиться невероятно красивый узор!

Шоколадные мастера делают настоящую роспись по шоколаду, могут создавать фигурки и решетки. Этому всему не так сложно научиться, главное — желание. К тому же, даже самый простой политый шоколадом домашний тортик никого не оставит равнодушным.

Как покрыть торт шоколадной глазурью – учимся делать правильно

Многие задают вопрос: как покрыть торт шоколадной глазурью. Ведь красиво нанесенная глазурь может превратить даже незамысловатый десерт в красивое кондитерское изделие, добавив при этом нотки торжественности.

Главное, соблюдать все нюансы. Это совсем несложно, каждая хозяюшка может этому научиться. Об этом мы сегодня и поговорим на примере самой простой глазури.

Ингредиенты:

Сливочное масло
Какао
Молоко
Сахар
Кастрюля
Кондитерская кисточка
Кондитерский шпатель

Как покрыть торт шоколадной глазурью

Перед покрытием любого кондитерского изделия обработайте все его поверхности и края – выровняйте их с помощью кондитерской кисточки.

23.02 г. Прочитано 8600 раз(a).

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

Источники: http://allchoco.com/recipe-choco/kak-rastopit-shokolad-dlya-torta.html, http://vseoshokolade.ru/recepty/tort/kak-polit-tort-shokoladom.html, http://retseptytortov.ru/ukrashenie-tortov/kak-pokryt-tort-shokoladnoj-glazuryu-uchimsya-delat-pravilno/

Комментариев пока нет!

К атегории

И збранные статьи

Как правильно сделать разводку воды по участку

Как развести воду Выберите подходящий вам материал, из далее.

Как правильно мыть холодильник

Как правильно мыть холодильник Для далее.

Правильно одевать новорожденного погоде

Как одевать новорожденного? В семье далее.

Источник: http://kakpravilno-budet.ru/pravilnye-sovety/kak-pravilno-polit-tort-shokoladom.html

Как правильно сделать глазурь и полить торт шоколадом

Каждая хозяйка должна знать, как полить торт шоколадом для того, чтобы побаловать родных-сладкоежек или удивить даже самых разборчивых гостей. Такое лакомство гарантировано становится звездой любого праздничного стола, притягивая восхищенные взгляды и получая высший балл по вкусовым качествам. Пожалуй, только единицы откажутся от аппетитного кусочка домашнего тортика в ароматной шоколадной глазури. Такой десерт — особое, ни с чем не сравнимое удовольствие.

С чего начать приготовление?

Для приготовления глазури вполне можно использовать какао-порошок, если необходимо сэкономить.

Как растопить шоколад для торта?

В большую кастрюльку нужно налить небольшое количество воды, которая должна закипеть. В меньшую емкость положить предварительно поломанный на кусочки шоколад, после закипания воды посуду с шоколадом поместить в большую кастрюлю. Теперь остается постоянно помешивать тающий шоколад, желательно использовать при этом деревянную ложку. Продолжать до полного растапливания.

Кстати, шоколад можно растопить и в микроволновке. Так даже проще, ведь не придется возиться с несколькими кастрюльками. Но важно помнить, что для микроволновой печи следует подобрать специальную посуду, а перед использованием обязательно проверить, сухая ли она. Далее, шоколад поломать в выбранную емкость, после чего нужно выставить соответствующий температурный режим. Для этих целей лучше всего подойдет режим разморозки или же просто минимальная температура. Топить шоколад в микроволновке рекомендуется в несколько приемов, по десять — пятнадцать секунд, после чего вынимать массу и перемешивать. Продолжать до полного растапливания. В этом случае очень важно не допустить перегревания продукта.

Как сделать вкусную глазурь для торта?

Как правильно залить торт шоколадом?

Главное правило — обязательно нужно дать шоколаду немного остыть, но не загустеть.

Торт покрыть нужно еще жидкой и теплой глазурью!

Как оригинально украсить торт, залитый шоколадом?

Горячий шоколад
Торт

Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования в случае установки активной индексируемой ссылки на наш сайт.

Источник: http://vseoshokolade.ru/recepty/tort/kak-polit-tort-shokoladom.html

Торт с шоколадной глазурью: рецепты приготовления и оформления