Как делать розочки для торта из крема видео: Украшение торта розами из крема

Розочки из крема в домашних условиях. Как приготовить масляный крем для розочек на торт

«Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!

В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.

Торт с цветами – настоящее произведение искусства. Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:

  • Модный современный, пользующийся спросом, каскад – лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
  • Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
  • Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
  • Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.

Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.

Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Выдавливайте осторожно.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Полезно часто мыть: мифы о шампуне и уходе за волосами, которые только вредят

Женские джинсы: прежде чем их купить, нужно обратить внимание на одну деталь

Студентка полицейской академии Вьетнама рассказала, как ухаживает за кожей лица

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

«Папа обижается». Агата Муцениеце об отношениях с Прилучным после развода

Денежное дерево радует пышным цветением: мой секрет в уходе за листьями

Похудела: чем пожертвовала София Тарасова ради «ВИА Гры» (новые фото)

Мировые тенденции в декоре.

Больше роз богу роз!

Кремовые розы характеризуются четким, выразительным рельефом — вы должны видеть каждый лепесток. Это накладывает ряд ограничений на крем, так как он должен быть очень густым и стабильным. Так что забудьте о сметанном креме и муссах — лепестки расплывутся прежде, чем вы успеете их увидеть в «собранном» виде. Наиболее популярные виды кремов для создания роз мы описали ниже.

Кремовое оформление кондитерских изделий сейчас крайне популярно благодаря так называемой малазийской технике. Она основана на аккуратных бутонах, которые представляют собой единую композицию. Самое главное в декоре — это гармония, это не просто корзинка с цветами. Все оттенки перекликаются между собой и являют единую картину. Приветствуется омбре. Умельцы, создающие шедервы, как на фото ниже, наверняка перелистали множество информации на тему ботаники.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Идеи украшения тортов

Розы можно располагать как угодно, все зависит от стиля торта. Они могут лежать волной, причем красиво, когда отсутствует симметрия. Такие розочки отлично подходят для двух- и более уровневых тортов.

Можно волной опускать целую сеть из роз и листьев сверху по бортам. Можно украсить в виде корзины с цветами. А можно сделать в виде букета цветов или даже в виде подарка, не забывая о лентах. Используя атласные ленты, можно красиво подчеркнуть цветы.

Не последнюю роль играет цвет роз. Торт может быть полностью белым, а может иметь целую палитру. Можно совмещать только холодные цвета: голубой, синий, бирюзовый. Красиво смотрятся красные розы на белой основе. Нежными получаются торты с использованием украшений розового, фиолетового, персикового тонов.

Красиво дополняются розы не только листочками или лентами. Можно использовать съедобные бусы, голубей, различные рюшки из мастики, блестки, шоколадные надписи. А можно самому написать что-то тонкой струей крема или шоколада сверху.

При изготовлении таких съедобных цветов нужно немного практики и целое море фантазии. Розы могут быть огромными, а может быть сотня маленьких. Могут быть и черными, и золотыми, и с жемчугом внутри. Творить можно бесконечно!

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Кожа гладкая и свежая: дермопланирование, или Зачем женщине нужно брить лицо

«Мы по-прежнему дружим»: Деревянко прокомментировал разрыв с женой

Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря — День Ивана Молчальника

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Масляный крем для нежных розочек на торт

  • 45 г сахара;
  • 0,1 кг масла;
  • 60 мл воды.

Время: 30 мин.

Калории: 452.

Как взбить:

  1. В сотейник высыпать сахар;
  2. Далее влить сюда воду и поставить на огонь. Постоянно мешая ложкой, нужно добиться растворения крупинок;
  3. Когда появится пена, ее нужно снять, выключить плиту и остудить сироп;
  4. В глубокой посудине растопить масло;
  5. После этого миксером его нужно взбивать примерно двенадцать минут, пока не получится белая пышная масса;
  6. Не выключая миксер, нужно постепенно вливать сироп;
  7. Именно сейчас можно добавлять красители или ароматизаторы;
  8. Взбивать еще минут десять, не больше, после чего можно использовать для украшения и прослойки.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Швейцарская меренга

Меренга — общее название для яичного белка, взбитого с сахаром. Различают итальянскую, французскую и швейцарскую меренгу. Друг от друга они отличаются приготовлением, состав остается неизменным. Для декора кондитерских изделий традиционно используют швейцарскую меренгу, т. к. она абсолютно безопасна — белок прошел термообработку. Благодаря стабильности и эффектному внешнему виду ее очень часто используют как крем для розочек на торт. Итак, готовим:

  • белки яичные — 6 штук;
  • сахар — 300 грамм;
  • лимонная кислота — щепотка;
  • ванилин, ромовый или другой ароматизатор — по вкусу.

Полученный крем получается снежного цвета без ухода в желтизну, поэтому прекрасно подойдет вам, если вы хотите получить торт с белыми розами.

Украшение кремом без кондитерских насадок

Первым делом необходимо подготовить сам крем и окрасить его в желаемые цвета. Для нашего масляного крема потребовалось взбить 250 граммов мягкого сливочного масла добела, затем порциями, не останавливая работу миксера, подсыпать три стакана просеянной сахарной пудры и влить пару столовых ложек молока.

Окрасив порции крема, распределите их по кондитерским мешкам, а если последних нет, то подойдут и простые плотные пакеты на замке zip-lock.

Выбранное кондитерское изделие, будь то торт, пирожное, капкейк или печенье, сверху также покрывают слоем крема, шоколада или сахарной глазури контрастного — по отношению к выбранному декору — цвета.

Когда все подготовительные операции выполнены, можно начинать практиковаться. Особенного разнообразия от декора без специальных насадок ожидать не стоит, но классические цветы и лепестки из крема воспроизвести вполне реально.

Для первых крошечных цветов подверните кончик кондитерского мешка и надрежьте сгиб вертикально.

Разместив конец мешка перпендикулярно по отношению к поверхности декорируемой области, начните отсаживать небольшие порции крема, вращая десерт так, чтобы лепестки накладывались друг на друга, объединяясь в целый цветок. Порции крема отсаживайте быстро и резкими движениями прерывайте их. В центр цветка капните немного крема другого цвета или положите круглую конфетку, имитируя цветоложе.

Такие хризантемы не сложнее, но времени занимают больше. Срежьте уголок кондитерского мешка так, как продемонстрировано на схеме.

Разместите мешок срезом вниз под углом в 45 градусов по отношению к поверхности. Отсадите небольшую порцию крема, а затем рывком отведите мешок назад.

Теперь самый классический кремовый декор — розы. Они делаются всего проще. Конец мешка складывается и надрезается так же, как и в первом случае, но вместо надрезов с двух сторон необходимо сделать их с четырёх сторон, повторно расправив и вновь свернув конец в другом направлении. Надрезы обязательно должны быть максимально одинакового размера.

Держите мешок перпендикулярно, а декорируемый объект вращайте до тех пор, пока не получите бутон желаемого размера. Дойдя до центра бутона, резким движением поднимите мешок вверх.

Листочки под бутонами делаются по аналогии с листами хризантем, только вместо небольших порций крема и резкого рывка в конце, мешок слегка покачивают вперёд и назад, выдавливая полосу. В конце линию крема также необходимо резко прервать.

Все детали декора вроде цветовой гаммы и дополнительных украшений остаются на ваше усмотрение.


Как сделать крем для украшения торта: как делать цветы из крема Разное

Главная / Разное / Как сделать крем для украшения торта: как делать цветы из крема ❤ 390 , Категория: Разное,   ⚑ Читайте также:


Подружка научила делать розочки для торта из крема.

Делюсь простой технологией (фото, видео)

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Цветы из крема для торта своими руками

Автор: Helen678 · Published 06.01.2018 · Обновлено 23.11.2018

Очень важным аспектом в приготовлении тортов и пирожных является их оформление. Украшение торта цветами из крема — самый распространенный вид такого декора. Если вы начинающий кондитер и еще не знаете как и какие цветы из крема сделать на торте, то в этом мастер-классе я раскрою небольшие секреты и пошагово расскажу про изготовление такого кремового декора своими руками. Цветы для торта будем делать из масляного белково-заварного крема. Рецепт такого крема для цветов я подробно описала в статье про приготовление фиалково-карамельного бисквитного торта, который вы найдете по ссылке выше.

Для работы нам понадобится:

  • немного охлажденный заварной масляный крем из белков;
  • жирорастворимые пищевые красители;
  • кондитерские мешки;
  • кондитерские насадки;
  • пищевая бумага или плотный файл;
  • кукурузные палочки;
  • деревянные шпажки;
  • кондитерские или обычные ножницы.

Как сделать цветы из крема своими руками

Для начала, готовый крем разделим на порции и окрасим каждую из них в нужный цвет. Одна из порций обязательно должна быть зеленого цвета, так как из нее мы будем делать листья для цветов.

В кондитерский мешок вставляем насадку. Она должна быть как на фото: с одной стороны уже, а с другой шире.

Заполняем мешок ранее приготовленным масляно-белковым кремом. Он может быть однотонным или двухцветным. В моем случае я заполнила мешок белым и розовым белково-заварным кремом.

Из пищевой бумаги или плотного файла вырезаем квадраты 7смх7см. Чтобы удобнее было делать цветы из крема, можно использовать специальную формочку, так называемый кондитерский гвоздь. Это очень удобно, особенно для начинающих кондитеров. На него устанавливаем один вырезанный квадрат. Чтобы бумага не соскальзывала, нанесите на формочку каплю крема, положите на нее бумажный квадрат и прижмите. На фото видно как это выглядит.

Как делать розы из крема

Мешок с кремом заворачиваем сверху и фиксируем. На центр квадрата наносим небольшое количество крема.

Держим мешок с кремом в рабочей руке широкой частью насадки вниз. Такое положение зафиксировано на втором фото. Слегка нажимаем на мешок, выдавливаем крем, и проводим дугу вокруг центральной части розы на квадрате. Затем, делаем вторую дугу, но внахлест на первую, как на фото. Аналогично делаете столько лепестков, сколько вам нужно.

Таким образом, мы можем делать как большие, так и маленькие розы. Все зависит от количества сделанных вами лепестков.

Сделанный цветок из крема вместе с квадратом переносим на разделочную доску и отправляем в холодильник.

Точно такая же техника нанесения лепестков применяется для изготовления роз на кукурузных палочках. Только в этом случае, цветы сразу высаживаем на торт или пирожное без дополнительного охлаждения описанного выше.

Чтобы сделать розы из крема на кукурузных палочках, берем шпажку и насаживаем на нее одну кукурузную палочку.

Затем, наносим выше описанным способом дуги из крема. Сначала маленькие и, по мере формирования розы, увеличиваем их в размере. Крем надо нанести так, чтобы половина кукурузной палочки (нижняя часть) осталось не тронутой. Таким образом, формируем розу на верхней половине палочки. Специальными кондитерскими ножницами фиксируем нижние лепестки под розой. Осторожно снимаем кукурузную палочку со шпажки и вставляем в нужном месте в торт.

Такой способ формирования цветов из крема особенно подходит тогда, когда их нужно закрепить не на горизонтальной поверхности.

Фиалки из крема на торт

Для их изготовления нам понадобится вот такая насадка как на фото. Хотя я часто использую и насадку для изготовления роз. Фиалки из крема и с ней у меня тоже получаются красивые.

Держите пакет вогнутой частью насадки в левую сторону. Отсаживать каждый лепесток начиная сверху и, ведя его к центру, слегка вибрируем рукой вверх и вниз. Можно в центр цветка нанести желтую сердцевину. Я этого не делала, так как буду ее украшать кондитерским бисером. Убираем готовую фиалку в холод.

Охлажденные цветы из заварного масляно-белкового крема прекрасно держат форму, легко снимаются с подложки, что позволяет их легко установить на торте в нужном месте.

Остается только нанести зеленые листочки вокруг каждого цветка, оформить сердцевины и сладкие цветы из крема готовы. Листья из крема можно легко и просто сделать при помощи специальной насадки. Техника нанесения аналогична фиалкам.

Не все можно описать словами, многие моменты лучше увидеть своими глазами. Предлагаю к просмотру видео, где автор откроет вам не один свой секрет, подробно и пошагово покажет как делать цветы на торт своими руками.

Если вы начинающий кондитер, то не пропустите это видео. Из него узнает не только как правильно работать с кондитерским мешком, но и про самые ходовые насадки, про важные моменты работы, которые вам точно пригодятся при самостоятельном украшении тортов в домашних условиях, и еще много интересного и полезного для начинающих кондитеров.

А это, просто, уникальный мастер-класс по изготовлению цветов из крема для начинающих. Автор покажет как сделать простые и красивые цветы из крема без насадок. Этот опыт пригодится тем, кто делает в оформлении тортов цветами из крема самые первые шаги. Смотрите видео и избежите многих ошибок, делая свой первый красивый кремовый декор своими руками.

Хотите впервые сделать красивые кремовые цветы для торта в домашних условиях, но нет профессиональных насадок и прочих приспособлений? Тогда смотрите видео, где автор покажет как быстро, легко и просто можно сделать такие насадки для крема своими руками. Еще один простой и уникальный мастер-класс!

И продолжение предыдущей видео-инструкции для начинающих — как сделать кондитерский мешок и корнет своими руками. Пусть ваши первые усилия в оформлении тортов будут легкими и приятными. 🙂

Как видите, украшение торта цветами из крема в домашних условиях для начинающих кондитеров, это не просто возможное, но и очень увлекательное занятие. Надеюсь, что теперь, вкусные и красивые цветы из крема украсят не один ваш домашний десерт.

Крем для украшения торта — лучшие варианты для декорирования десертов

Крем для украшения торта, приготовленный с учетом необходимых правил и рекомендаций, сделает домашний десерт эффектным и достойным дополнением торжественного застолья. С его помощью можно не только красиво оформить лакомство, но и замаскировать огрехи, которые образовались в процессе выпекания коржей.

Как сделать крем для украшения торта?

Чтобы сделать стойкий крем для украшения торта, важно следовать хорошему рецепту и знать некоторые тонкости технологии. Почти любой вариант наполнения можно загустить и применять для декора коржей.

  1. Сметанный или творожный крем для украшения торта хорошо держит форму, если добавить в его состав специальный порошок-загуститель. Розочки из него сложно будет сделать, но минимальное красивое оформление очень возможно.
  2. Белковый крем – самый требовательный в приготовлении, потому необходимо сделать его с учетом всех рекомендаций. Он является самым податливым в создании всевозможных фигур.
  3. Крем-чиз всегда получается густым и плотным, но филадельфия и маскарпоне не каждому доступны. Использовать можно любой сливочный сыр, который удалось найти в магазине.
  4. Рецепт удачного крема для украшения торта на деле можно создавать на любой основе, добавив в состав хорошее масло, загустив желатином или специальным порошком.

Белково-заварной крем для украшения торта

Мокрое безе – идеальный белковый крем для украшения торта. Нужно ответственно отнестись к подготовке ингредиентов. Белки отделить, тщательно проследив, чтобы частички желтка или скорлупы не попали в общую массу. Взбивают крем, подсыпая пудру постепенно, причем подсластитель рекомендуют использовать покупной, не смалывать его самому.

  • белки – 5 шт.;
  • пудра – 400 г;
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  1. Белки используйте комнатной температуры. Начните взбивать, подсыпая пудру.
  2. Поставьте на водяную баню, дождитесь растворения пудры, не переставая взбивать.
  3. Продолжая ход прибора, снимите с огня, влейте лимонный сок и взбивайте до стойких гладких пиков.
  4. Сразу используйте этот крем для украшения торта.

Масляный крем для украшения торта

Классический рецепт масляного крема для украшения торта очень простой в приготовлении, не требует сложных ингредиентов и прекрасно держит форму. Из него превосходно получаются всевозможные фигуры, важно использовать его сильно охлажденным. Готовый крем должен получиться пышным, легким, гладким и блестящим.

  • масло 82,5% — 400 г;
  • пудра – 2 ст.;
  • молоко – ½ ст.
  1. Мягкое масло взбейте с сахаром до посветления массы на малых оборотах миксера.
  2. Увеличив скорость влейте молоко.
  3. Перед применением охладите.

Крем шарлотт для украшения торта

Сгодится этот рецепт крема для украшения торта кондитерским мешком. Шарлотт, в классическом варианте, не очень плотный, скорее наоборот – легкий, нежный, потому цветочки и прочие фигурки из него сложно будет сделать. Для сгущения крема немного дольше заваривайте массу и добавьте больше сливочного масла. Декорируют десерты сильно охлажденным кремом.

  • желтки – 5 шт.;
  • пудра – 200 г;
  • молоко – 150 мл;
  • масло 82,5% — 250 г.
  1. Довести до кипения молоко и сахар.
  2. Растереть желтки, тонкой струйкой ввести в горячее молоко, взбить миксером массу. На минимальном огне довести почти до кипения.
  3. Охладить крем до комнатной температуры.
  4. Мягкое масло взбить до белой пышной массы.
  5. Влить постепенно остывшую молочную основу в масляную, продолжая ход миксера.
  6. Крем шарлотт для украшения торта должен быть гладким, блестящим и воздушным.

Шоколадный крем для украшения торта

Этот рецепт крема для украшения торта больше напоминает плотную глазурь или ганаш. В процессе остывания он становится густым и плотным. При его изготовлении нужно учесть, чем больше содержания шоколаде какао бобов, тем лучше и быстрее крем загустеет. Сливки нужны максимально жирные 33-35% или специальные кондитерские.

  • шоколад темный – 200 г;
  • сливки кондитерские – 120 мл;
  • пудра – 70 г.
  1. В сотейнике прогреть сливки с пудрой, не кипятить.
  2. Бросьте с жидкую массу поломанный шоколад, хорошо перемешайте до растворения кусочков.
  3. Шоколадный крем для украшения торта применяют охлажденным.

Сливочный крем для украшения торта

Чтобы избежать сложностей и приготовить идеальный крем из сливок для украшения торта используйте кондитерские сливки или растительные. Они превосходно взбиваются, не расслаиваются, легко поддаются окрашиванию и ароматизации. Чтобы масса не вышла слишком приторной, можно добавить маленькую щепотку лимонной кислоты, она хорошо сбалансирует вкус.

  • сливки 33-35% — 400 мл;
  • пудра – 150 г;
  • лимонная кислота – маленькая щепотка.
  1. Охлажденные сливки взбивайте до пышной массы, подсыпая пудру и лимонку.
  2. На максимальных оборотах взбивайте до плотных пиков.
  3. Используйте этот крем для украшения торта сразу.

Крем-чиз для украшения торта

Плотный и гладкий крем из маскарпоне для украшения торта давно зарекомендовал себя в оформлении бисквитных десертов. Он плохо пропитывает коржи, но с оформлением домашнего лакомства справится на отлично. Его вкус совершенно не приторный, консистенция всегда гладкая, хорошо поддается окрашиванию.

  • сливки 35% — 100 мл;
  • маскарпоне – 250 г;
  • пудра – 50 г.
  1. Охлажденные сливки взбивают до пиков.
  2. Всыпают пудру.
  3. Продолжая ход венчиков, вводят маскарпоне.
  4. Взбивают и применяют крем-чиз для украшения торта сразу.

Творожный крем для украшения торта

Самый белый крем для украшения торта – творожный. Он выходит плотным, хорошо держит форму, но для его приготовления нужна гладкая, без каких-либо крупинок гладкая творожная масса. Не рекомендуют использование кристаллического сахара, он в процессе взбивания тает и масса становится менее плотной. Применяйте покупную сахарную пудру, в ее состав часто добавляют крахмал, он благотворно скажется на качестве готового крема.

  • творожная масса – 500 г;
  • пудра – 150 г;
  • масло 82,5% — 150 г.
  1. Масло взбить до бела, подсыпая пудру.
  2. Ввести творожную массу, взбить до пышности.
  3. Использовать крем полностью охлажденным.

Зефирный крем для украшения торта

Идеальный густой крем для украшения торта – зефирный. Готовится он совсем не сложно и если нужно создать рельефный узор на кондитерском изделии – это лучший рецепт. Он способен преобразить даже самый скромный десерт, дополнив лакомство оригинальным видом и восхитительным вкусом. На его изготовление хватит и двух ингредиентов – зефира и сливочного масла.

  • зефир – 10 половинок;
  • масло 82,5% — 150 г.
  1. Растопить зефир на водяной бане и в СВЧ печи.
  2. Взбивайте зефирную массу, добавляя масло.
  3. Крем застывает мгновенно!

Как украсить торт кремом?

Вооружившись хорошим и подходящим рецептом украшение тортов кремом в домашних условиях не покажется такой уж непосильной задачей. Оформить десерт можно и без специального инвентаря.

    Белковый крем хорошо держит форму, потому из него удаются самые красивые фигуры. Пройдясь специальной горелкой по поверхности торта, получите отменный декор в виде карамельного безе.

Как украсить торт белковым кремом?

Оригинальные идеи украшения торта кремом

Красивый вариант украшения торта кремом


Для украшения торта масляным кремом понадобятся кондитерский мешок или шприц. Всевозможные шпатели помогут оформить эффектно бока торта.

Интересные идеи украшения торта масляным кремом

Как красиво украсить торт масляным кремом?

Красивое оформления торта кремом


Крем-чиз идеально подходит для декорирования голых тортов. Особенно хорошо смотрится с шоколадными и красными бисквитами.

Крем-чиз для украшения торта — лучший способ оформления десерта

Крем из маскарпоне для украшения торта хорошо держит форму

Красивый торт украшенный крем-чизом


Крем шарлот подойдет для оформления несложных цветов и декорирования боков торта.

Легкий крем шарлотт для украшения торта

Вкусный и густой крем для красивого украшения торта


Украсить торт шоколадным кремом, можно применив в процессе густой крем или ганаш, который используют для гладкого покрытия поверхности или образования подтеков.

Крем ганаш для красивого украшения торта

Как оригинально украсить торт шоколадным кремом?

Необычный вариант украшения торта шоколадным кремом


Густой творожный крем прекрасно держит форму и сгодится как для прослойки коржей, так и для эффектного оформления десерта.

Хороший способ оформить торт — украсить творожным кремом

Густой творожный крем для украшения торта


Зефирный крем готовится проще любого другого, при этом он отлично держит форму и мгновенно застывает. Используя разные насадки для кондитерского мешка, можно необычно оформить домашнее изделие.

Красивый торт, украшенный зефирным кремом

Оригинальное оформление торта зефирным кремом

Источники:

http://www.syl.ru/post/home-and-family/129227
http://torter.ru/tsvety-iz-krema-dlya-torta-svoimi-rukami/
http://womanadvice.ru/krem-dlya-ukrasheniya-torta-luchshie-varianty-dlya-dekorirovaniya-desertov

рецепты, способы декорирования — как делать розы из крема на торт для начинающих — Цветочная помощь

29.08.2020

Кроме того, из таких насадок можно делать и закрытые и открытые виды звезд, рифленые узоры, плести корзинки, создавать целые рифы, елочки и т.д. А можно создать простейшие пики, кому как нравится.

Как делать крем для изготовления розочек на торт

Украсить домашний торт можно не только мастикой. Можно использовать более легкие и нежные розочки. Они – классика из кондитерских украшений: никогда не теряют популярности и всегда привлекают к себе взгляды сладкоежек. А приготовить их можно несколькими способами и техниками.

ИнгредиентыКоличество
воды —70 мл
сахара —0,2 кг
белков куриных яиц —3 шт.
сока лимона —5 мл
Время приготовления: 20 минутКалорийность на 100 грамм: 240 Ккал

Как взбить крем для розочек на торт:

  1. В миску или в кастрюлю всыпать сахар, а затем влить сюда воду. Поставить на огонь;
  2. Полученный сироп нужно прокипятить в течение пяти минут, огонь средний, все крупинки сахара должны раствориться;
  3. Далее добавить сюда немного сока лимона, а можно использовать и лимонную кислоту, всего пару крупинок. Размешать и выключить, снять с теплой плиты;
  4. Взять белки, обязательно охлажденные. Добавить к ним щепотку соли и начать взбивать миксером, дабы получить крепкую пену;
  5. Тонкой струей вливать горячий сироп и продолжать взбивать массу. Крем и миска нагреются, и нужно продолжать работать миксером, пока они не остынут;
  6. После этого можно перекладывать в кондитерский мешок. По желанию, в конце взбивания можно добавить пищевой краситель и еще немного помешать.

Масляный крем для нежных розочек на торт

  • 45 г сахара;
  • 0,1 кг масла;
  • 60 мл воды.
  1. В сотейник высыпать сахар;
  2. Далее влить сюда воду и поставить на огонь. Постоянно мешая ложкой, нужно добиться растворения крупинок;
  3. Когда появится пена, ее нужно снять, выключить плиту и остудить сироп;
  4. В глубокой посудине растопить масло;
  5. После этого миксером его нужно взбивать примерно двенадцать минут, пока не получится белая пышная масса;
  6. Не выключая миксер, нужно постепенно вливать сироп;
  7. Именно сейчас можно добавлять красители или ароматизаторы;
  8. Взбивать еще минут десять, не больше, после чего можно использовать для украшения и прослойки.

Заварной крем

  • 0,2 кг масла;
  • 60 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 90 мл молока.
  1. Молоко вылить в сотейник и поставить на огонь;
  2. Сразу всыпать сюда сахар и постоянно мешать смесь. Дождаться закипания и сразу выключить;
  3. В другой миске миксером нужно взбивать яйца. Продолжая взбивать, нужно влить сюда горячее молоко. Двигаться нужно быстро;
  4. Вернуть на огонь, продолжать мешать и почти довести до кипения, а затем снять с плиты и дать немного остыть;
  5. В еще одной миске взбить масло. Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, это ускорит процесс. Взбивать до пышной массы, она будет белого цвета;
  6. Затем вливать к маслу молочную смесь, не переставая мешать. Затем вымешать все до однородной пышной смеси. Дать остыть.
Салат с ветчиной и грибами — возьмите на заметку рецепт этого удивительного блюда.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами.

Горячие закуски из лаваша — возьмите на заметку нашу подборку рецептов.

Инструкция изготовления розочек из крема на торт

Для создания розочек не обойтись без специальных приспособлений. К счастью, они довольно простые.

Нужен кондитерский мешок с хотя бы одной простой насадкой. Так же понадобится кондитерский гвоздь, они бывают разных диаметров. Нужна бумага для выпечки и небольшой кусочек бисквита в виде конуса или марципан, ведь на эту основу и будет наращиваться роза.

  1. Пекарскую бумагу следует нарезать на ровные квадратики, чуть больше по размеру, чем будущая роза;
  2. Далее этот квадратик при помощи капли крема нужно приклеить к кондитерскому гвоздю;
  3. Таким же способом, на капельку крема, к бумажке нужно приклеить марципан или конусовидный бисквит. Клеить нужно широкой частью;
  4. Взять плоскую насадку, если есть, и установить ее в кондитерский мешок, а его нужно наполнить кремом;
  5. Осторожно вращая в одной руке гвоздь, при помощи крема и шприца нужно на конус нанести основание розы;
  6. Далее, продолжая вращать, нужно сделать три лепестка розы вокруг. Один лепесток занимает примерно треть окружности конуса, их можно и нужно слегка накладывать друг на друга;
  7. Следующий слой состоит из таких же отрывистых движений: пять лепестков, размером с пятую часть всей окружности;
  8. Повторить то же самое, делая уже семь лепестков на следующий слой;
  9. Аккуратно снять готовую розу с гвоздя. Повторить все то же самое с остальными конусами, сколько понадобится;
  10. Готовые цветочки нужно убрать в холодильник. Снимать их нужно вместе с кондитерской бумагой;
  11. Когда розы стали холодными, их можно крепить к торту;
  12. Далее из специальной насадки и зеленого крема можно создать аккуратные листочки и стебли роз прямо на торте.

Как вариант, можно поступить гораздо проще. Можно просто использовать специальную насадку на кондитерский мешок. Выдавливая часть крема прямо на торт, можно сразу сделать простейшие цветы. Они будут не так похожи на настоящие розы, как с более сложной техникой. Но если взять довольно широкую насадку, диаметром от полутора сантиметров, можно добиться раскрытой розы.

Кроме того, из таких насадок можно делать и закрытые и открытые виды звезд, рифленые узоры, плести корзинки, создавать целые рифы, елочки и т.д. А можно создать простейшие пики, кому как нравится.

Идеи украшения тортов

Розы можно располагать как угодно, все зависит от стиля торта. Они могут лежать волной, причем красиво, когда отсутствует симметрия. Такие розочки отлично подходят для двух- и более уровневых тортов.

Можно волной опускать целую сеть из роз и листьев сверху по бортам. Можно украсить в виде корзины с цветами. А можно сделать в виде букета цветов или даже в виде подарка, не забывая о лентах. Используя атласные ленты, можно красиво подчеркнуть цветы.

Не последнюю роль играет цвет роз. Торт может быть полностью белым, а может иметь целую палитру. Можно совмещать только холодные цвета: голубой, синий, бирюзовый. Красиво смотрятся красные розы на белой основе. Нежными получаются торты с использованием украшений розового, фиолетового, персикового тонов.

При изготовлении таких съедобных цветов нужно немного практики и целое море фантазии. Розы могут быть огромными, а может быть сотня маленьких. Могут быть и черными, и золотыми, и с жемчугом внутри. Творить можно бесконечно!

Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/krem-dlya-izgotovleniya-rozochek.html

Как сделать розы для украшения торта?

Настоящий день рождения или другое приятное торжество сложно представить без торта. Часто именно он является «изюминкой» праздничного застолья. Профессиональные кондитеры, имея огромные возможности, помогут вам воплотить в жизнь практически любые пожелания. Но ведь то, что приготовлено своими руками, всегда вкуснее.

И если вы собираетесь испечь именинный торт, тогда обязательно возникнет вопрос о том, чем его украсить. Сегодня мы поделимся с вами полезными и несложными вариантами изготовления роз.

Вкусный декор

Длительность работы и ее уровень сложности напрямую зависит от продуктов, из которых вы собираетесь готовить. Сделать цветы можно из:

  • мастики;
  • белкового, масляного, заварного крема.

В первом случае декор стоит готовить заблаговременно, чтобы он обрел нужную форму и застыл, на него потребуется больше времени, а в случае с кремом, наоборот – перед самым украшением.

Работа с пластичной массой

Оформление тортов с помощью мастики обрело в последние годы необычайную популярность. А все потому, что масса настолько податлива для творчества, что из нее легко можно вылепить не только растения, цветы, овощи/фрукты, а и различные фигурки.

Один из самых простых и недорогих рецептов приготовления мастики включает в себя следующие продукты:

  • жевательный зефир – 200 г;
  • сахарная пудра – 350-400 г;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • пищевой краситель.

Зефир выложить в емкость, добавить масло и краситель розового цвета, нагреть в микроволновой печи на протяжении 1 минуты. За это время масса должна немного увеличиться в объеме.

Всыпать пудру и тщательно вымешать сначала в миске, а после на большой ровной поверхности до однородного состояния. Масса не должна липнуть к рукам.

Теперь можно приступать к формированию цветов. Из мастики делаем небольшой конус и надеваем на зубочистку. С помощью стопки выдавливаем несколько одинаковых кружочков-лепестков, раскатываем их, сделав края более тонкими, чем середина. Теперь начинаем делать розу. Для этого, смочив водой небольшой участок кружка из мастики, приклеиваем его к конусу и оборачиваем вокруг. То же самое проделываем и с остальными лепестками.

Когда работа будет окончена, оставьте украшения подсохнуть, и вставьте в торт. Как видите, сотворить такую красоту своими руками вовсе не сложно.

Традиционный вариант всегда в моде!

Если же вы приверженец классических тортов, тогда розы можно сделать из крема:

Белковый. С его приготовлением справятся даже самые неопытные хозяйки. Но стоит обратить внимание на то, что сделанные из него украшения подходят только для сухой поверхности, на влажной они тотчас растают. Вам понадобятся:

  • яичные белки – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 600 г;
  • сок лимона – 1 ч.л.;
  • глицерин – 1 ч.л.;
  • красный краситель.

Главное здесь – активное и тщательное взбивание, поэтому лучше воспользоваться миксером. Для начала нужно растереть белки с половиной общего количества пудры, добавить лимонный сок и краситель. Начать взбивать на небольшой скорости, постепенно всыпая остальную часть пудры. Добавить пищевой глицерин и продолжать взбивать, но следить за тем, чтобы в массе не появлялись пузырьки воздуха. Делается это довольно быстро.

Далее вам понадобится кондитерский шприц или кулек, в который нужно выложить крем и аккуратно выложить его в форме цветов. Украшение получится воздушным и нежным на вид, но довольно крепким благодаря глицерину, который поможет держать форму.

Масляный. Его можно сделать с добавлением сахара, пудры или сгущенного молока, все зависит от ваших вкусовых предпочтений:

  • масло — 200 г, сахар ‒ 1 ст.;
  • масло — 200 г, пудра – ½ ст.;
  • масло – 200 г, згущенка – 1 банка.

Как же готовить такой крем? Процесс будет одинаковым во всех трех вариантах: в размягченное масло постепенно добавлять сахар, пудру или сгущенку, взбивая миксером. Крем будет готов, когда консистенция станет однородной, и вы заметите появление волн в массе.

Так же, как и в предыдущем рецепте, будет нужен шприц. На готовые, смазанные кремом коржи, выдавливают украшения в виде роз.

Заварной. Его чаще всего используют для слоеной выпечки (тортов типа «Наполеон»), но подходит он и для украшений. Потребуются следующие продукты:

  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • яичные белки – 6 шт.

Процесс приготовления состоит из двух этапов. Сначала нужно растворить сахар в кипящей воде (1/2 ст.), и добавить лимонную кислоту. Дать немного покипеть. Сироп должен получиться белого цвета.

В предварительно охлажденных яйцах отделить белок от желтка, белки тщательно взбить до устойчивых пиков.

Далее к белкам постепенно вливать сироп, взбивая миксером. Таким образом белки сгустятся, и масса станет пригодной для формирования декора.

Последние тренды в мире кондитерского искусства демонстрируют использование живых цветов для украшения тортов. Это очень красиво и необычно, но нужно отдать должное классике – «съедобные» розы всегда остаются привычными и актуальными. Пусть ваша жизнь всегда будет сладкой, а кондитерские изделия удаются на славу!

Источник: http://brjunetka.ru/kak-sdelat-rozyi-dlya-ukrasheniya-torta/

Как сделать розы из крема – видео-рецепт

Время приготовления: 1 час Порций:

Многим кажется, что сделать розы из крема трудно. На самом деле, ничего сложного! Усвоив такую технологию по изготовлению цветов , вы сможете красиво украшать любые кондитерские изделия!

Смотрите видео, учитесь, повторяйте, и все у вас получится!

Ингредиенты:

  • Крем – белковый или масляный
  • Кондитерский мешок
  • Насадки для мешка
  • Пищевой краситель
  • Тонкий провод или подставка
  • Мастика

Как сделать розы из крема – видео-рецепт

  • Окрашиваем крем, например, розовым красителем.
  • Наполняем кондитерский мешок.
  • Берем основу – тонкий провод, на который помещаем мастику в виде конуса.
  • Наносим крем по спирали на мастику с помощью тонкой насадки.
  • Затем с помощью широкой насадки делаем лепестки, пока не получится роза.
  • Второй вариант делается с помощью подставки, на которую стачала наноситься основа из крема (по спирали), а затем лепестки.

    С подставки просто можно аккуратно снять розы и украсить ими торт, а цветы на проволоке помещаются в любом положении, так как у них очень удобная основа. Удачи!

    Источник: http://retseptytortov.ru/ukrashenie-tortov/kak-sdelat-rozy-iz-krema-video-recept/

    Как делать розы из крема на торт для начинающих

    • Главная
    • Тесто для тортов
      • Бисквитное тесто
        • Рецепт бисквитного теста
        • Масляный бисквит
      • Легкий способ приготовить слоеное тесто
    • Кремы для тортов
      • Заварной крем
        • Молочно-ванильный заварной крем
        • Молочно-шоколадный заварной крем
        • Кофейный заварной крем
        • Ореховый заварной крем
        • Заварной крем с лесным орехом
        • Сливочный заварной крем
        • Заварной апельсиновый крем
        • Шоколадно-апельсиновый заварной крем
        • Лимонный заварной крем
        • Заварной крем «Гляссе»
        • Заварной крем с десертным вином
        • Яичный заварной крем
        • Шоколадный заварной крем
        • Крахмальный заварной крем
        • Английский заварной крем
        • Заварной молочный крем с кофе
      • Масляный крем
    • Украшение торта
      • Украшение торта мастикой
        • Торты из мастики для девочек
        • Украшение тортов мастикой для мальчиков
        • Как украсить мастикой торты для детей
        • Украшение мастикой в виде животных
        • Герои мультфильмов из мастики
        • Торты из мастики для милых дам
        • Торты из мастики для мужчин
    • История тортов
    • Карта сайта
    • Обратная связь

    Как сделать розы из масляного крема

    Многие любят готовить выпечку своими руками, и часто возникает вопрос, как же украсить торты и пирожные, чтобы они привлекали внимание и вызывали аппетит. Одним из способов украшения кулинарных шедевров являются розы из масляного крема. Это не так сложно, как может показаться на первый момент.

    Рецепты приготовления крема для розочек

    Существует несколько вариантов приготовления масляного крема, рассмотрим два из них. Для первого потребуется:

    • 200 г сливочного масла;
    • 150 г сахара;
    • 80 мл молока;
    • 1 пакетик ванили.

    Процесс приготовления: Необходимо заранее вытащить масло из холодильника и добиться его мягкого состояния. Взять небольшую металлическую посуду и всыпать в нее сахар, влить молоко и нагреть на маленьком огне до полного растворения сахара. Взбить миксером яйца и, не останавливая процесс, влить горячий сироп. Да слегка остыть. Размять в миске масло, добавить в него немного сиропа, и начать взбивать на небольших оборотах. Взбивать до пышного состояния, добавляя небольшими порциями сироп.

    В состав второго рецепта входят следующие продукты:

    • 250 г сливочного масла;
    • 8 ст. ложек сгущенного молока;
    • 1 пакетик ванилина.

    Необходимо нагреть масло до комнатной температуры, размять его и добавить в него сгущённое молоко и ваниль, взбить миксером до пышного состояния, чтобы крем держал форму. Для необходимого цвета можно добавить пищевые красители.

    На видео — как украсить торт масляным кремом:

    https://youtube.com/watch?v=SlmJNmXucrg

    Как сделать розы

    Как сделать розы из крема (пошагово):

    1. Для изготовления красивых розочек понадобится основа, на которой будет формироваться роза. Существуют гвоздики с широкой шляпкой, но можно обойтись мякишем хлеба. Из него нужно вырезать квадратик и нанизать его на вилку. Также понадобится кондитерский мешок или шприц с разными насадками.
    2. Насадку нужно брать ровную, приплюснутую с краю. В случае, если нет кондитерского мешка, можно свернуть конвертик из пергаментной бумаги и срезать кончик.
    3. Начинать формировать розочку необходимо с создания конуса. На него по диагонали сверху вниз нужно наносить лепестки в шахматном порядке. Когда роза будет готова ее нужно срезать ножницами и перенести на украшаемую поверхность.

    Источник: http://vkusniy-tort.ru/kak-sdelat-rozyi-iz-maslyanogo-krema.html

    LiveInternetLiveInternet

    • Регистрация
    • Вход
    Рубрики
    • Вязание (1432)
    • Свитера, пуловеры (300)
    • Узоры и схемы (171)
    • Журналы (161)
    • Туники, Платья (119)
    • Жакеты, кардиганы (118)
    • Шапки (92)
    • Топы, майки (88)
    • Шарфы, шали (77)
    • Кофточки (74)
    • Для дома (66)
    • Для детей (65)
    • Юбки (46)
    • Безрукавки, жилеты (37)
    • Для мужчин (24)
    • Носки, тапочки (15)
    • Сумки, рюкзаки (15)
    • Пальто (14)
    • Игрушки-зверушки (11)
    • Из остатков пряжи (1)
    • Кулинария (1050)
    • Выпечка (187)
    • Пироги (173)
    • Тортики (172)
    • Салаты (111)
    • Кексы (50)
    • Овощные блюда (49)
    • Пирожки (46)
    • Булочки (45)
    • Консервация (42)
    • Всякие сладости (31)
    • Закуски (26)
    • Из курицы (25)
    • Запеканки (22)
    • Рыба (20)
    • Мясные блюда (15)
    • Блины (11)
    • Соусы (11)
    • Напитки (10)
    • Крем (9)
    • Горшочки (6)
    • Вареники, пельмени (4)
    • Грибы (1)
    • Макароны (1)
    • Пицца (1)
    • Страны и континенты (233)
    • Франция (55)
    • Санкт-Петербург (25)
    • Германия (22)
    • Англия (17)
    • Россия (13)
    • Беларусь (9)
    • Италия (8)
    • Австрия (7)
    • Шотландия (6)
    • Турция (6)
    • Голландия (5)
    • Португалия (5)
    • Швейцария (4)
    • Польша (3)
    • Испания (2)
    • Южная Америка (2)
    • Украина (2)
    • Чехия (2)
    • Греция (2)
    • Мальта (1)
    • Египет (1)
    • Грузия (1)
    • Африка (1)
    • Япония (1)
    • Дания (1)
    • Швеция (1)
    • Норвегия (1)
    • Идеи для дачи исада (186)
    • Цветы (18)
    • Разные поделки (150)
    • Декупаж (25)
    • Фетр (24)
    • Фоамиран (14)
    • Витражная роспись (9)
    • Подушки (5)
    • Топиарии (4)
    • Вышивка (138)
    • Шитье, выкройка (84)
    • Для дома (12)
    • Переделки (9)
    • Сумки, рюкзаки (6)
    • Красота и здоровье (76)
    • Уход за кожей и волосами (53)
    • фитнес (15)
    • Биографии (52)
    • Фотографии (52)
    • Коты (29)
    • Собаки (7)
    • История (23)
    • Романовы (6)
    • Древние города (1)
    • Клипарт (23)
    • Рождество (3)
    • Мультяшные (2)
    • Учим английский (21)
    • Стихи (15)
    • Полезные советы (10)
    • Гадания (10)
    • Flash (9)
    • История моды (8)
    • Книги (5)
    • Украшения своими руками (3)
    • Юмор (3)
    • Живопись (3)
    • Загадочные места и события (2)
    • Маникюр (2)
    • Сказочные пейзажи (2)
    • Религия (1)
    • Святые (1)
    Поиск по дневнику
    Подписка по e-mail
    Интересы
    Постоянные читатели
    Сообщества
    Статистика

    Розы из крема, мастер класс по приготовлению в домашних условиях

    Розы из крема, мастер класс по приготовлению в домашних условиях

    https://youtube.com/watch?v=y8xkQVy4AnQ


    Как сделать из крема розы для торта

    Оригинально украсить торт, пирог, пирожные и другие подобные сладости помогут кремовые розочки.

    Для приготовления подойдет масляный или заварной крем. Можно использовать белковый, но он не будет стойко держаться на влажной поверхности и растворится. Лучшей основой станет мастика или глазурь.

    Белковый крем больше всего подходит на роль цветочного украшения.

    Приготовление:

    В посудине нужно растереть 350 г. просеянной сахарной пудры
    с 3-мя белками при помощи деревянной ложки.
    Затем влить ложечку лимонного сока, пару капель синего красителя
    и ложку пищевого глицерина.
    Взбейте, добавляя 350 г. пудры.
    В процессе взбивания не должны формироваться воздушные пузырьки.
    Скорость миксера поставьте на минимум.

    Кондитерский глицерин продается в аптеке – он нужен для придания твердости будущему изделию. А синий краситель сделает крем белоснежным. Если белизна необязательна, можете не добавлять.

    Масляный крем можно приготовить несколькими способами:

    200-гр размягченного масла взбейте, добавляя на выбор 250 г. сахара,
    100 г. пудры или банку сгущенки.
    Крем готов, когда он станет гладеньким и из него получатся волны.
    Перед тем, как превращать его в украшение, нужно слегка остудить.

    Если крем стал распадаться на масло и воду, значит его слишком долго взбивали.
    Подогрейте его и повторно взбейте.

    Помогут поменять цвет пищевые красители.

    Остался еще один не рассмотренный рецепт крема – заварного белкового.

    Делается из 2-х частей:

    • сиропа – нагреть 100 мл.воды, когда начнет кипеть, добавить 350 г. сахара и ложечку лимонной кислоты. Варите массу на маленьком огне, пока не появятся мелкие пузыри. Сироп должен побелеть;
    • белковой – остудите 5 яичных белков и взбейте до такой степени, чтобы они не выливались из миски, если ее перевернуть.

    Когда белковая масса готова, пора ее соединять с сиропом –
    вливать к белкам, продолжая взбивать 14-16 минут.

    Когда выбранный крем приготовлен, нужно заполнить им кондитерский мешочек

    Осталось главное – сделать украшение в виде розы.

    Потребуется еще один предмет – гвоздик с большой плоской шапкой, который легко крутится в руке и будет служить основой розочки.
    Снимать цветок можно ножницами, как бы срезав.

    Насадку для мешка выберите ровную, но не круглую, а приплюснутую на краешке.
    В итоге крем должен обрести форму плоской полосочки.
    Если мешка нет, сверните конвертик из бумаги для выпекания и срежьте кончик.

    Сначала создайте бутон в форме горки-конуса,
    а к нему приклейте лепестки – диагональными движениями сверху вниз,
    закручивая основу в направлении нанесения крема.

    Источник: http://www.liveinternet.ru/users/natashka7/post424524672/

    В этой статье мы отвечали на вопрос: "как делать розы из крема на торт для начинающих".

    Читайте также:

  • Цветы из крема на торте


    Цветы из крема для торта своими руками

    Очень важным аспектом в приготовлении тортов и пирожных является их оформление. Украшение торта цветами из крема — самый распространенный вид такого декора. Если вы начинающий кондитер и еще не знаете как и какие цветы из крема сделать на торте, то в этом мастер-классе я раскрою небольшие секреты и пошагово расскажу про изготовление такого кремового декора своими руками. Цветы для торта будем делать из масляного белково-заварного крема. Рецепт такого крема для цветов я подробно описала в статье про приготовление фиалково-карамельного бисквитного торта, который вы найдете по ссылке выше.

    Для работы нам понадобится:

    • немного охлажденный заварной масляный крем из белков;
    • жирорастворимые пищевые красители;
    • кондитерские мешки;
    • кондитерские насадки;
    • пищевая бумага или плотный файл;
    • кукурузные палочки;
    • деревянные шпажки;
    • кондитерские или обычные ножницы.

    Как сделать цветы из крема своими руками

    Для начала, готовый крем разделим на порции и окрасим каждую из них в нужный цвет. Одна из порций обязательно должна быть зеленого цвета, так как из нее мы будем делать листья для цветов.

    В кондитерский мешок вставляем насадку. Она должна быть как на фото: с одной стороны уже, а с другой шире.

    Заполняем мешок ранее приготовленным масляно-белковым кремом. Он может быть однотонным или двухцветным. В моем случае я заполнила мешок белым и розовым белково-заварным кремом.

    Из пищевой бумаги или плотного файла вырезаем квадраты 7смх7см. Чтобы удобнее было делать цветы из крема, можно использовать специальную формочку, так называемый кондитерский гвоздь. Это очень удобно, особенно для начинающих кондитеров. На него устанавливаем один вырезанный квадрат. Чтобы бумага не соскальзывала, нанесите на формочку каплю крема, положите на нее бумажный квадрат и прижмите. На фото видно как это выглядит.

    Как делать розы из крема

    Мешок с кремом заворачиваем сверху и фиксируем.  На центр квадрата наносим небольшое количество крема.

    Держим мешок с кремом в рабочей руке широкой частью насадки вниз. Такое положение зафиксировано на втором фото. Слегка нажимаем на мешок, выдавливаем крем, и проводим дугу вокруг центральной части розы на квадрате. Затем, делаем вторую дугу, но внахлест на первую, как на фото. Аналогично делаете столько лепестков, сколько вам нужно.

    Таким образом, мы можем делать как большие, так и маленькие розы. Все зависит от количества сделанных вами лепестков.

    Сделанный цветок из крема вместе с квадратом переносим на разделочную доску и отправляем в холодильник.

    Точно такая же техника нанесения лепестков применяется для изготовления роз на кукурузных палочках. Только в этом случае, цветы сразу высаживаем на торт или пирожное без дополнительного охлаждения описанного выше.

    Чтобы сделать розы из крема на кукурузных палочках, берем шпажку и насаживаем на нее одну кукурузную палочку.

    Затем, наносим выше описанным способом дуги из крема. Сначала маленькие и, по мере формирования розы, увеличиваем их в размере. Крем надо нанести так, чтобы половина кукурузной палочки (нижняя часть) осталось не тронутой. Таким образом, формируем розу на верхней половине палочки. Специальными кондитерскими ножницами фиксируем нижние лепестки под розой. Осторожно снимаем кукурузную палочку со шпажки и вставляем в нужном месте в торт.

    Такой способ формирования цветов из крема особенно подходит тогда, когда их нужно закрепить не на горизонтальной поверхности.

    Фиалки из крема на торт

    Для их изготовления нам понадобится вот такая насадка как на фото. Хотя я часто использую и насадку для изготовления роз. Фиалки из крема и с ней у меня тоже получаются красивые.

    Держите пакет вогнутой частью насадки в левую сторону. Отсаживать каждый лепесток начиная сверху и, ведя его к центру, слегка вибрируем рукой вверх и вниз. Можно в центр цветка нанести желтую сердцевину. Я этого не делала, так как буду ее украшать кондитерским бисером. Убираем готовую фиалку в холод.

    Охлажденные цветы из заварного масляно-белкового крема прекрасно держат форму, легко снимаются с подложки, что позволяет их легко установить на торте в нужном месте.

    Остается только нанести зеленые листочки вокруг каждого цветка, оформить сердцевины и сладкие цветы из крема готовы. Листья из крема можно легко и просто сделать при помощи специальной насадки. Техника нанесения аналогична фиалкам.

    Не все можно описать словами, многие моменты лучше увидеть своими глазами. Предлагаю к просмотру видео, где автор откроет вам не один свой секрет, подробно и пошагово покажет как делать цветы на торт своими руками.

    Если вы начинающий кондитер, то не пропустите это видео. Из него узнает не только как правильно работать с кондитерским мешком, но и про самые ходовые насадки, про важные моменты работы, которые вам точно пригодятся при самостоятельном украшении тортов в домашних условиях, и еще много интересного и полезного для начинающих кондитеров.

    А это, просто, уникальный мастер-класс по изготовлению цветов из крема для начинающих. Автор покажет как сделать простые и красивые цветы из крема без насадок. Этот опыт пригодится тем, кто делает в оформлении тортов цветами из крема самые первые шаги. Смотрите видео и избежите многих ошибок, делая свой первый красивый кремовый декор своими руками.

    Хотите впервые сделать красивые кремовые цветы для торта в домашних условиях, но нет профессиональных насадок и прочих приспособлений? Тогда смотрите видео, где автор покажет как быстро, легко и просто можно сделать такие насадки для крема своими руками. Еще один простой и уникальный мастер-класс!

    И продолжение предыдущей видео-инструкции для начинающих — как сделать кондитерский мешок и корнет своими руками. Пусть ваши первые усилия в оформлении тортов будут легкими и приятными. 🙂

    Как видите, украшение торта цветами из крема в домашних условиях для начинающих кондитеров, это не просто возможное, но и очень увлекательное занятие. Надеюсь, что теперь, вкусные и красивые цветы из крема украсят не один ваш домашний десерт.

    Как сделать цветы для украшения торта

    05.07.2018

    «Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!

    В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.

    Торт с цветами – настоящее произведение искусства. Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:

    • Модный современный, пользующийся спросом, каскад — лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
    • Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
    • Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
    • Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.

    Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.

    Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.

    Торты с цветами из крема

    Из какого крема удобнее делать декор, мнение неоднозначное. Каждый сам выбирает «любимчика». Наиболее популярны среди кондитеров крем Шарлотт и молочно-масляный. Оба они хороши, и оба позволяют получить отличный результат, обеспечивая удобство в работе с ними.

    Молочно-масляный крем

    Ингредиенты

    • Молоко (холодное) — 80 гр.
    • Сливочное масло (холодное) — 225 гр.
    • Сахарная пудра — 90 гр.

    Способ приготовления

    1. В холодное молоко всыпаем пудру, размешиваем.
    2. Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и помещаем в чашу для взбивания миксером. Начинаем взбивать на малых оборотах, вводя тонкой струйкой молоко.
    3. Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения однородной, гладкой текстуры (около 15 минут).
    4. Делим массу на части, если необходимо получить несколько цветов, и окрашиваем каждую часть в отдельной посуде.
    5. Перемещаем в кондитерский мешок с необходимой насадкой, и начинаем творческий процесс — формирование розочек.

    Крем Шарлотт

    Ингредиенты

    • Масло сливочное — 300 гр.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Яичный желток — 1 шт.
    • Сахар — 200 гр.
    • Молоко — 180 гр.

    Способ приготовления

    1. Молоко соединяем с сахаром в кастрюле с толстым дном. Ставим на медленный огонь, для того, чтобы молоко подогрелось, и весь сахар растворился. Доводить до кипения не нужно.
    2. Яйцо и желток взбиваем в пышную пену. Добавляем ваниль.
    3. Не прекращая работу миксера (на минимальной скорости) вводим тонкой струйкой молочный сироп.
    4. Переливаем массу обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для получения более густой консистенции.
    5. После того, как масса немного загустела, снимаем с огня, перемещаем в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
    6. Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером. На этот процесс у вас уйдет около 7 минут.
    7. Вводим заварную основу, небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая миксером.
    8. С последней порцией добавляем краситель.

    Цветочные торты с мастичными элементами

    Мастика для кондитеров — это просто находка. Из нее можно делать невероятно реалистичные и завораживающие красивые элементы декора. Как сделать мастику мы рассматривали в этой статье. Подробный мастер-класс по изготовлению розочек из нее вы можете посмотреть на видео.

    Торт из цветов – великолепное зрелище, изысканное, несущее праздник. Дополнительно можно декорировать перламутровой посыпкой, бабочками-красавицами из марципана, элегантными стрекозами или симпатичными божьими коровками из айсинга.

    Модной тенденцией в этом году стало появление – цветочных 3D-тортов. Они представляют собой образ настоящего букета. Это новое слово в кулинарном искусстве, которое едва похоже на традиционное лакомство.

    Умение красиво украсить торт – это искусство, а украсить его съедобными цветами, которые вдохновляют скорее на поэзию, чем на чаепитие – это верх мастерства.

    Автор статьи: Инна Курчкевич.

    Как делать цветы из крема на торт

    Масло сливочное — 50 граммов Сахарная пудра — 150 граммов Сливки — 2 ст.л.

    Чтобы самостоятельно сделать украшение на торт из крема понадобится кондитерский мешок с насадками для изготовления цветов, кулинарный гвоздь, бумага для выпечки, основа для цветка из кусочка бисквита, крем.

    Рассмотрим создание кремовых цветов на примере классической розочки, поскольку её сделать сложнее всего. Меняя насадки, по этому алгоритму можно делать и другие цветы.

    Снимите готовый цветок с гвоздя, не удаляя пока бумагу. Положите в холодильник для застывания. Бумагу снимайте непосредственно перед переносом цветка на торт.

    Освоив три базовых рецепта крема, вы легко сможете сделать красивые цветы из крема в домашних условиях.

    Должен получиться плотный, но очень пластичный крем. Он хорошо держит форму, цветы после охлаждения имеют чёткие линии и долго их сохраняют. Единственный недостаток масляного крема – его высокая жирность.

    Для белкового крема, он же итальянская меренга, понадобится:

    В посуду с толстым дном налейте воду и всыпьте сахар, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уваривайте сироп, пока он не станет золотистого цвета и не появятся крупные пузыри.

    Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену, добавив лимонный сок, всыпьте ванильный сахар. Не прекращая взбивать, влейте в белки кипящий сироп тоненькой струйкой. Взбивайте ещё пару минут. Дайте белкам остыть, но не в холодильнике. Меренга готова. Дайте остыть при комнатной температуре, перекладывайте в кондитерский мешок и украшайте торт.

    Чтобы сделать на основе меренги масляно-белковый крем, взбейте до пышности 100 г мягкого масла. Понемногу добавляйте в него остывшие белки, продолжая взбивать. Должен получиться плотный, однородный и очень нежный крем. Его можно охладить, но перед использованием он должен быть комнатной температуры.

    Масляно-белковые цветы охлаждают перед выкладыванием на торт в течение 10 минут в холодильнике.

    Чтобы наглядно увидеть процесс изготовления кремовых цветов, смотрите мастер-класс.

    Если вам надоели однообразные, неинтересно оформленные магазинные торты, то можно украсить тортик собственноручно. Существует много различных способов для того, чтобы украшения вышли красивыми, уникальными. Для этого вам нужны ваши ловкие ручки, специальные приборы и просто ваше желание и терпение.

    Вот довольно простой и интересный способ. Для того, чтобы украсить ваш торт возьмите любой густой масляной крем, например, на сгущенном молоке, нужно сделать следующее (рецепт пошагово):

    Резка керамогранита, керамической плитки может понадобиться вам при отделке интерьера. На сайте plitkarez.ru вы можете заказать любой вид работ по резке плитки или керамогранита.

    Можно сделать цветы другим способом. Вам понадобится гвоздь с плоской большой шапочкой, который будет вам за основу розы. Цветочек с него будет легко сниматься простыми ножницами. Если у вас есть кулинарный мешок, то насадка для него должна быть ровная, с приплюснутыми краями, а не круглой формы. Если же в вашем хозяйстве нету такой вещи, как специальный мешок, то возьмите простую бумагу для запекания. Ее нужно свернуть корнетиком. А острый краешек срезать ножничками.

    Изначально необходимо создать конусообразную горку — это будет бутон вашей розы. Диагональным движением, которое движется сверху вниз, вы можете сделать лепесточки. В том направлении, в котором вы наносите крем, немножко нужно закручивать края.

    Для того, чтобы цветы получались разноцветными, нужно в крем добавлять разные добавки. Для желтых цветов – лимонная цедра или шафран; для синих – специальный краситель ; для зеленых цветов – сок шпината; для красных – сироп или сок из малины, вишни, клубники; оранжевые цветы – апельсиновая цедра.

    Возможно, вас также заинтересует:

    Как сделать розы из масляного…

  • Как сделать кондитерский мешок в

  • Как сделать торт из конфет на…

  • Как можно украсить десерт…

    Последние рецепты с фото

    Коврижка-игрушка будет оригинальной идеей для школьного завтрака. Приятно похвастаться перед одноклассниками необычной домашней выпечкой. Хрустящие коржики тают во рту, а декор получается просто сказочный. Процесс приготовления Читать далее »

  • Этот рецепт не совсем простой, поскольку требует приготовления двух разных коржей, разных прослоек и, в довершение ко всему, мастики. Однако для тех, кто любит пробовать готовить Читать далее »

  • Сезон наливных яблочек и ароматных груш приходится на конец лета — начало осени. В это время нужно использовать момент, чтобы приготовить побольше блюд с этими фруктами, Читать далее »

  • Пирог в форме сердца — отличный десерт, которым можно порадовать близких и любимых. Конечно, торт или пирог можно купить и в магазине. Однако выпечка собственного исполнения Читать далее »

  • Этот бисквит подойдет в качестве основы для любимого торта. Получается он нежным, воздушным и сладким, тающим во рту. Выпекать его не обязательно в мультиварке, можно и Читать далее »

    Торт с розами. Украшение тортов. Крем для розочек на торт

    Торт с розами — звучит несколько старомодно, правда? Однако сейчас гастрономические веяния сделали виток и вернулись к хорошо забытому старому, добавив несколько новых элементов.

    В последнее время интенсивное развитие получило кондитерское ремесло. Оно стало доступнее, теперь процесс создания сложных тортов известен пошагово. Приобрести необходимые продукты можно в любом магазине, так же как и необходимые кондитерские аксессуары.

    Наравне с этим стали появляться различные методики декора уже готовых изделий — это и минимализм французской школы, и богатство направления «рустик», и многое другое. Однако у многих понятие «праздничный торт» прочно ассоциируется с кремовыми розами, как в советские времена. Тогда их вкус был сомнителен, так как ГОСТовские рецепты были наполнены жиром и сахаром для увеличения длительности хранения. Да, при использовании качественных продуктов это действительно вкусно, но при этом излишне сытно. Благодаря гастрономическому изобилию вы можете облегчить крем для розочек на торт и сделать более выразительным. В этой статье мы приведем рецепты и опишем ряд методик создания съедобных роз для декора кондитерских изделий.

    Мировые тенденции в декоре. Больше роз богу роз!

    Кремовые розы характеризуются четким, выразительным рельефом — вы должны видеть каждый лепесток. Это накладывает ряд ограничений на крем, так как он должен быть очень густым и стабильным. Так что забудьте о сметанном креме и муссах — лепестки расплывутся прежде, чем вы успеете их увидеть в «собранном» виде. Наиболее популярные виды кремов для создания роз мы описали ниже.

    Кремовое оформление кондитерских изделий сейчас крайне популярно благодаря так называемой малазийской технике. Она основана на аккуратных бутонах, которые представляют собой единую композицию. Самое главное в декоре — это гармония, это не просто корзинка с цветами. Все оттенки перекликаются между собой и являют единую картину. Приветствуется омбре. Умельцы, создающие шедервы, как на фото ниже, наверняка перелистали множество информации на тему ботаники.

    Основные инструменты

    Естественно, вам понадобится кондитерский мешок. На первых порах можно не тратиться на дорогостоящий силиконовый, а обойтись одноразовым — он прочный и отлично держит крем. Помимо этого, необходимо приобрести насадки для лепестков. Они бывают пластиковые и из нержавеющей стали. Рекомендуем взять последние, т. к. обеспечивают лучший рельеф. К насадкам для получения роз относят:

    • «Петлю». Используется для отсадки по одному лепестку. Размерный ряд достаточно широк, что позволяет вам варьировать готовые цветы по размеру, создавая разные розы из крема.
    • «Открытую розу». Зубчатая насадка, с ее помощью вращательным движением формируют розы относительно большого диаметра. Наиболее популярна при украшении капкейков.
    • Специализированные насадки. Они имеют ряд прорезей в виде полумесяца, что позволяет одним нажатием на кондитерский мешок получить розу. Да, получатся розочки на торт для ленивых, но выглядят они нарядно.

    Из-за того, что кремовые цветы получаются хрупкими и маркими, сразу после сборки, перед нанесением на торт, их немного подмораживают — они твердеют и становятся более удобными в работе.

    Для создания кремовых цветов используют специальный инструмент, визуально похожий на небольшой перевернутый гвоздь с широкой шляпкой — его удобно держать в руке и вращать, равномерно распределяя лепестки по поверхности цветка.

    В итоге торт с розами собирается следующим образом: каждый цветок создается отдельно и подмораживается, после чего финальный букет компонуется на поверхности торта и дополнительно украшается мелкими элементами (листики, веточки, пестики и т. д.).

    Швейцарская меренга

    Меренга — общее название для яичного белка, взбитого с сахаром. Различают итальянскую, французскую и швейцарскую меренгу. Друг от друга они отличаются приготовлением, состав остается неизменным. Для декора кондитерских изделий традиционно используют швейцарскую меренгу, т. к. она абсолютно безопасна — белок прошел термообработку. Благодаря стабильности и эффектному внешнему виду ее очень часто используют как крем для розочек на торт. Итак, готовим:

    • белки яичные — 6 штук;
    • сахар — 300 грамм;
    • лимонная кислота — щепотка;
    • ванилин, ромовый или другой ароматизатор — по вкусу.

    Полученный крем получается снежного цвета без ухода в желтизну, поэтому прекрасно подойдет вам, если вы хотите получить торт с белыми розами.

    Как готовить?

    Крем готовится на водяной бане.

    Поставьте емкость с водой на огонь, параллельно в миске меньшего размера смешайте белки с лимонной кислотой.

    Начните взбивать белки, пока не добьетесь легкой пены.

    Не выключая миксер, начните подсыпать к белкам сахар.

    Взбивайте массу в течение минуты, после чего поставьте на водяную баню.

    Вращая по часовой стрелке работающим миксером, обрабатывайте массу в течение 7-9 минут — она станет крепкой, глянцевой.

    Снимите миску с водяной бани, добавьте ароматизатор по вкусу и взбивайте до тех пор, пока крем не остынет. Вот и все! Если хотите торт с красными розами, то смело окрашивайте швейцарскую меренгу сухими или гелевыми красителями.

    Декор из этого крема прекрасно переносит хранение даже при комнатной температуре, в отличие от прочих кремов с маслом.

    Масляный крем на основе швейцарской меренги для эффектных роз

    Тем, кто считает вкус меренги «пустоватым», мы предлагаем сделать на ее основе полноценный масляный крем — для этого на порцию выше возьмите 450 грамм размягченного сливочного масла хорошего качества.

    В уже взбитые белки порциями добавляйте масло, каждый раз хорошо взбивая. Полученный крем будет воздушным, с интенсивным сливочным вкусом. Основное требование для удачного крема — масло и меренга должны быть одной температуры! Из указанных пропорций крема получается очень много, поэтому можете смело делить продукты пополам. Этим масляным кремом можно не только оформить торт с розами — им можно прослоить торт, начинить эклеры и т. д.

    Очень модный на сегодняшний день крем, пришедший к нам из Штатов. Его состав, на первый взгляд, может озадачить, однако на практике отличается чудесной консистенцией и нежным вкусом. Возьмите:

    • творожный сыр (не плавленый!) — 510 грамм;
    • пудра сахарная — 150 грамм;
    • масло сливочное — 175 грамм;
    • ароматизатор по вкусу — ром, ваниль, лимон и т. д.

    Приготовление

    Рецепт приготовления этого крема для неприличия прост.

    Взбейте до пышности размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру и ароматизатор.

    Не выключая миксера, начните порционно добавлять в масло хорошо охлажденный сливочный сыр, каждый раз добиваясь воздушной консистенции.

    Контраст соли в сыре и сахарной пудры даст крему интенсивный и выразительный вкус. Прекрасно подходит для окрашивания. За счет густоты вы легко сможете сформировать лепестки роз. Используйте этот крем, и ваша корзинка с цветами на торте будет не только красивой, но и вкусной.

    Легкий крем из сливок

    Со сливками не любят работать, когда речь заходит о сложном декоре — они тают, текут и не держат форму. Воспользуйтесь нашим рецептом и вы сможете приготовить розы из крема на сливках без особых усилий:

    • сливки жирностью не менее 33% — 500 мл;
    • сахарная пудра — 100 грамм;
    • желатин листовой — 1 шт.

    Рецепта как такового нет, просто замочите в холодной воде желатин на 5 минут, за это время нагрейте сливки до 60 градусов.

    Добавьте в сливки желатин и тщательно перемешайте до полной однородности.

    Дайте сливкам полностью остыть и поставьте на ночь в холодильник для окончательной стабилизации.

    Взбейте сливки до крепких пиков, примешайте сахарную пудру, и все — можно использовать!

    Для тех, кто не боится экспериментировать: ягодная меренга на альбумине

    Очень, очень вкусный крем и отличный шанс получить нежирный легкий крем с интенсивным вкусом. Хотите малиновые розы из крема? Вы их получите! Возьмите:

    • альбумин (сухой белок) — 34 грамма;
    • малиновое пюре без косточек — 340 грамм;
    • вода — 100 грамм;
    • сахар — 300 грамм.

    Смешайте сахар с водой в сотейнике, проставьте на маленький огонь и доведите до кипения.

    Параллельно смешайте до однородности и взбейте альбумин с малиновым пюре.

    Доведите сироп до температуры в 120 о С.

    Не выключая миксер, вливайте в ягодную массу кипящий сироп.

    Взбивайте массу до тех пор, пока она полностью не остынет.

    Готовый крем получится густым, блестящим, с насыщенным малиновым вкусом. Ваши близкие будут поражены, когда вы подадите торт с розами из ягод.

    При этом не стоит ограничивать свою фантазию — вы можете взять любое пюре по вкусу.

    Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

    Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

    Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

    20 фото кошек, сделанных в правильный момент Кошки — удивительные создания, и об этом, пожалуй, знает каждый. А еще они невероятно фотогеничны и всегда умеют оказаться в правильное время в правил.

    Каково быть девственницей в 30 лет? Каково, интересно, женщинам, которые не занимались сексом практически до достижения среднего возраста.

    Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.

    Источники: http://www.wday.ru/cooking/recipe/sam-sebe-kulinar-kak-sdelat-tsvetyi-iz-krema/, http://vkusniy-tort.ru/tsvetyi-iz-maslyanogo-krema.html, http://fb.ru/article/257212/tort-s-rozami-ukrashenie-tortov-krem-dlya-rozochek-na-tort

  • Лучшие крема, которыми удобно украшать торты

    Когда смотришь на магазинную выпечку, то кажется, что сам подобного повторить не сможешь. Красивые цветы, завитушки из крема и разнообразные переплетения шоколадных фигурных украшений. Но оказывается не так страшен черт, как его малюют и сделать крем, которым можно украсить торт не так сложно, как кажется, а сами цветы и прочая атрибутика при умелых руках нарабатывается довольно быстро.

    Основные материалы для украшения

             Конечно, без специальных приспособлений украсить торт невозможно, но не так много надо, чтобы сделать объемные цветы или украсить торт в виде корзины с фруктами или ягодами. Что нужно для работы:

    • Кондитерский мешок;
    • Обычные ножницы;
    • Палочка для суши или карандаш;
    • Бумага для выпекания или чистые листы обычной бумаги;
    • Длинный нож или шпатель – для выравнивания крема;
    • Разнообразные насадки для кондитерского мешка;
    • Вращающийся круг для торта. Его можно сделать из круга для улучшения фигуры, приделав к нему подставку из прочного пластика.

    Это не самый большой набор инструментов, но самый необходимый для начала украшения тортов кремом.

    Рецепт кремов для украшения

    Всем хочется, чтобы украшение на торте продержалось как можно дольше, в идеале до полного исчезновения торта в желудках домашних и друзей. Все крема подразделяются на простые, которыми можно только обмазать коржи и густые, которые подходят для фигурных украшений. Рассмотрим крема для фигурных украшений, которые создаются с помощью кондитерского мешка:

    • Белковый заварной;
    • Масляный;
    • Шарлотт;
    • Сливочный;
    • Мастика.

    О мастике, ее изготовлении и украшении тортов фигурками из мастики можно почитать на нашем сайте в статьях:

    [ads-mob-1] [ads-pc-1] С остальными кремами попробуем разобраться и найти лучший рецепт для украшения своих кулинарных шедевров.

    Белковый заварной крем

    Этот крем хорошо держит форму в украшениях и его еще называют «Мокрое безе» Рецепт приготовления данного крема не очень сложный, только требует аккуратности в разделении яичной массы на желток и белок. Что потребуется, чтобы сделать крем для украшения торта из белков:

    • Белок 3-х куриных яиц;
    • 150 гр. сахара;
    • Лимонная кислота – 2 щепотки;
    • Ванилин (по вкусу)

    Если белки уже отделены от желтков, то начинаем работу с взбивания этого продукта. Пока взбиваем, ставим кастрюльку с водой на огонь, и пусть вода закипит, затем снижаем температуру конфорки и ставим взбитые белки на водяную баню. Всыпаем весь сахар и лимонную кислоту и продолжаем взбивать. Когда объем крема увеличится, а масса начнет тянуться и налипать на венчики, снимаем посуду с бани и взбиваем еще минут пять. После чего убираем нашу массу в холодильник минут на 5-10.

    Можно украсить любой торт красивыми цветами и листиками, для этого необходимо разделить крем на несколько частей (по количеству разных цветов). В зависимости от объема того или иного цвета зависит сколько надо откладывать белковой массы в отдельную посуду для окраски. Красят такой крем перед началом украшения.

    Чаще, когда нет пищевых красителей, многие используют белый крем для украшения, просто посыпая различные завитки шоколадной крошкой от горького черного шоколада или орехами.

    Масляный крем и его разновидности

    Это самый распространенный материал для красивого оформления, так как масло хорошо застывает в холодильнике, поэтому цветы и прочие изыски долго держатся на коржах. Это покрытие имеет массу производных, которые добавляют вкус для крема. Начнем с основного. Рецепт масляного крема довольно прост в исполнении и не требует особых усилий или времени на приготовление.

    Основные ингредиенты:

    • Вода – 60 мл.;
    • Масло сливочное (качественное не спрэд) – 150 гр.;
    • Яичные желтки – 2 шт.;
    • Сахар – 75 гр.

    Приготовление начинается с варки сиропа. В посуду налить воду и поставить на огонь, когда вода закипит, снимите ее с конфорки и всыпьте сахар. Перемешайте и снова поставьте на сильный огонь, когда сахар полностью растворится, варите смесь пока не получится сироп. Желтки взбиваем миксером до белого цвета, после чего вливаем в них сироп тонкой струйкой, не прекращая при этом взбивать массу миксером.

    Масло размягчаем и взбиваем также миксером до получения пышной массы. После чего добавлять в масло яичную смесь небольшими порциями, и после каждого вливания снова взбиваем. Белый, густой и стойкий крем для торта готов и только после этого в него можно добавлять красители и прочие пищевые добавки для придания лучшего вкуса.

    Так же густой масляный крем получается при использовании масла и сгущенного молока в пропорции на 1 пачку масла – 8-10 столовых ложек сгущенки. Рецепт приготовления. Размягченное масло взбиваем на средней скорости миксера до получения однородной пышной массы, после чего добавляем сгущенное молоко. Лучше сразу отмерить необходимое количество сгущенки и переложить ее в отдельную кружку или стакан. Молоко вливаем тонкой струйкой в масло, не прекращая работать миксером, после добавления молока увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до однородности. Масса для украшения готова. Добавляем цвета с помощью пищевых красителей, закладываем в кондитерский мешок и делаем любые завитушки и цветочки. После окончания работы над тортом его надо поместить в холодильник для застывания масла.

    Какие вкусовые добавки лучше подходят для масляного крема:

    • Лимонный (в готовый масляный крем добавить сок половинки лимона)
    • Шоколадный (в приготовленную массу добавить 50 гр. растопленного на водяной бане шоколада)
    • Ореховый (добавляем 2-3 столовых ложки размолотого в пыль ореха – это можно сделать с помощью кофемолки)
    • Ягодный (приготовить крем и в последний момент добавить парочку ложек сиропа от любого варенья или перемолотую на блендере ягоду)
    • Со спиртным (в последний момент надо влить столовую ложку коньяка или рома)
    • Шоколадный из какао (Добавляем 2-3 чайных ложки какао, пропущенного через сито)

    Стоит заметить, что если вы делаете шоколадный масляный крем с горьким черным шоколадом, то он получится гораздо темнее, чем шоколадный на какао. В случае, если для торта нужны три цвета: коричневый, белый, кремовый, то можно разделить получившийся масляный крем на три части и добавить в одну растопленный темный шоколад, во вторую какао и третья часть останется без изменения.

    После чего украшаем торт цветами или завитками, соблюдая некоторую последовательность, чтобы цвета лучше смотрелись. В середину розочек из крема можно положить по одной золотистой или серебристой бусине из мастики после застывания розочек.

    Как приготовить Шарлотт

    Крем для украшения торта с замечательным названием Шарлотт так же хорошо держит форму и может быть окрашен в любой цвет. Приготовить этот вид украшения не сложно в домашних условиях и продуктов на него не много затрачивается, и все они есть в ближайших супермаркетах.

    Как правильно приготовить Шарлотт. Для того чтобы украсить торт таким кремом потребуется:

    • 250 гр. сливочного, качественного масла;
    • 200 гр. сахара;
    • 1 яйцо;
    • 150 мл. молока;
    • 2 гр. ванилина

    В первый момент достаем масло из холодильника и в отдельной посуде нарезаем его на небольшие кубики, чтобы быстрее размягчилось. В молоко разбиваем яйцо и немного взбиваем венчиком. Затем засыпаем сахар и ставим кастрюлю с этой смесью на плиту. Доводим до кипения, перемещаем вентиль регулировки температуры конфорки на самый маленький огонь и варим, постоянно мешая лопаткой или ложкой до консистенции сгущенного (советского, если кто помнит) молока. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры.

    Пока наша импровизированная сгущенка остывает, взбиваем масло с ванилином до получения пышной массы.

    После чего начинаем добавлять приготовленную смесь по одной столовой ложке. И после каждого добавления взбиваем на средней скорости миксера. Когда все ингредиенты будут собраны и взбиты, ставим миску с содержимым на 5 минут в холодильник. После чего достаем, и украшаем торт с помощью кондитерского мешка или шприца.

    Рецепт сливочного крема

    Этот продукт наиболее распространен для тортов, которые мы готовим детям, так как не содержит яиц. Очень многие боятся, что при варке на паровой бане не убиваются сальмонеллы, которые находятся в куриных яйцах, поэтому стараются не давать кремовые яичные десерты детям. Для сливочного украшения яйца не нужны, а требуется только желатин, жирные сливки и сахарная пудра. Рецепт основного украшения из сливок таков:

    • Сливки с жирностью 33 – 35% — стакан;
    • Желатин – 1 чайная ложка;
    • Сахарная пудра – 2 столовые ложки.

    Заливаем желатин водой по инструкции на упаковки и ставим его на водяную баню. Когда желатин разойдется, снимаем с огня и даем остыть. Холодные сливки взбиваем миксером до густоты, постепенно вводя в них сахарную пудру. Следом за сахаром аккуратно вводим желатин и тоже взбиваем. Взбитые сливки готовы к применению, если вы хоте добавить краситель, то это делается в последний момент.

    Шоколадный цвет сливкам придаст добавление 1 чайной ложки, просеянного какао.

    Рецепт взбитых сливок очень прост, но имеет одну важную особенность – сливки лучше и быстрее взбиваются холодные, нежели постоявшие при комнатной температуре. По этой причине держите пакет с этим продуктом в холодильнике, как можно дольше.

    Вторая особенность этого покрытия для торта – это его скоропортящиеся качества. Съедать кулинарные шедевры со сливочными пиками или цветами надо очень быстро и делать украшения на торт надо почти перед самой его подачей на стол.

    Какой бы рецепт вы не выбрали для своего кулинарного шедевра, стоит начать с основных кремов, только когда вы будете уверены во вкусе и умении делать украшения, стоит применить рецепт с красителями.

    Как сделать цветы из крема на торт

    Торт с розами — звучит несколько старомодно, правда? Однако сейчас гастрономические веяния сделали виток и вернулись к хорошо забытому старому, добавив несколько новых элементов.

    В последнее время интенсивное развитие получило кондитерское ремесло. Оно стало доступнее, теперь процесс создания сложных тортов известен пошагово. Приобрести необходимые продукты можно в любом магазине, так же как и необходимые кондитерские аксессуары.

    Наравне с этим стали появляться различные методики декора уже готовых изделий — это и минимализм французской школы, и богатство направления «рустик», и многое другое. Однако у многих понятие «праздничный торт» прочно ассоциируется с кремовыми розами, как в советские времена. Тогда их вкус был сомнителен, так как ГОСТовские рецепты были наполнены жиром и сахаром для увеличения длительности хранения. Да, при использовании качественных продуктов это действительно вкусно, но при этом излишне сытно. Благодаря гастрономическому изобилию вы можете облегчить крем для розочек на торт и сделать более выразительным. В этой статье мы приведем рецепты и опишем ряд методик создания съедобных роз для декора кондитерских изделий.

    Мировые тенденции в декоре. Больше роз богу роз!

    Кремовые розы характеризуются четким, выразительным рельефом — вы должны видеть каждый лепесток. Это накладывает ряд ограничений на крем, так как он должен быть очень густым и стабильным. Так что забудьте о сметанном креме и муссах — лепестки расплывутся прежде, чем вы успеете их увидеть в «собранном» виде. Наиболее популярные виды кремов для создания роз мы описали ниже.

    Кремовое оформление кондитерских изделий сейчас крайне популярно благодаря так называемой малазийской технике. Она основана на аккуратных бутонах, которые представляют собой единую композицию. Самое главное в декоре — это гармония, это не просто корзинка с цветами. Все оттенки перекликаются между собой и являют единую картину. Приветствуется омбре. Умельцы, создающие шедервы, как на фото ниже, наверняка перелистали множество информации на тему ботаники.

    Основные инструменты

    Естественно, вам понадобится кондитерский мешок. На первых порах можно не тратиться на дорогостоящий силиконовый, а обойтись одноразовым — он прочный и отлично держит крем. Помимо этого, необходимо приобрести насадки для лепестков. Они бывают пластиковые и из нержавеющей стали. Рекомендуем взять последние, т. к. обеспечивают лучший рельеф. К насадкам для получения роз относят:

    • «Петлю». Используется для отсадки по одному лепестку. Размерный ряд достаточно широк, что позволяет вам варьировать готовые цветы по размеру, создавая разные розы из крема.
    • «Открытую розу». Зубчатая насадка, с ее помощью вращательным движением формируют розы относительно большого диаметра. Наиболее популярна при украшении капкейков.
    • Специализированные насадки. Они имеют ряд прорезей в виде полумесяца, что позволяет одним нажатием на кондитерский мешок получить розу. Да, получатся розочки на торт для ленивых, но выглядят они нарядно.

    Из-за того, что кремовые цветы получаются хрупкими и маркими, сразу после сборки, перед нанесением на торт, их немного подмораживают — они твердеют и становятся более удобными в работе.

    Для создания кремовых цветов используют специальный инструмент, визуально похожий на небольшой перевернутый гвоздь с широкой шляпкой — его удобно держать в руке и вращать, равномерно распределяя лепестки по поверхности цветка.

    В итоге торт с розами собирается следующим образом: каждый цветок создается отдельно и подмораживается, после чего финальный букет компонуется на поверхности торта и дополнительно украшается мелкими элементами (листики, веточки, пестики и т. д.).

    Швейцарская меренга

    Меренга — общее название для яичного белка, взбитого с сахаром. Различают итальянскую, французскую и швейцарскую меренгу. Друг от друга они отличаются приготовлением, состав остается неизменным. Для декора кондитерских изделий традиционно используют швейцарскую меренгу, т. к. она абсолютно безопасна — белок прошел термообработку. Благодаря стабильности и эффектному внешнему виду ее очень часто используют как крем для розочек на торт. Итак, готовим:

    • белки яичные — 6 штук;
    • сахар — 300 грамм;
    • лимонная кислота — щепотка;
    • ванилин, ромовый или другой ароматизатор — по вкусу.

    Полученный крем получается снежного цвета без ухода в желтизну, поэтому прекрасно подойдет вам, если вы хотите получить торт с белыми розами.

    Как готовить?

    Крем готовится на водяной бане.

    Поставьте емкость с водой на огонь, параллельно в миске меньшего размера смешайте белки с лимонной кислотой.

    Начните взбивать белки, пока не добьетесь легкой пены.

    Не выключая миксер, начните подсыпать к белкам сахар.

    Взбивайте массу в течение минуты, после чего поставьте на водяную баню.

    Вращая по часовой стрелке работающим миксером, обрабатывайте массу в течение 7-9 минут — она станет крепкой, глянцевой.

    Снимите миску с водяной бани, добавьте ароматизатор по вкусу и взбивайте до тех пор, пока крем не остынет. Вот и все! Если хотите торт с красными розами, то смело окрашивайте швейцарскую меренгу сухими или гелевыми красителями.

    Декор из этого крема прекрасно переносит хранение даже при комнатной температуре, в отличие от прочих кремов с маслом.

    Масляный крем на основе швейцарской меренги для эффектных роз

    Тем, кто считает вкус меренги «пустоватым», мы предлагаем сделать на ее основе полноценный масляный крем — для этого на порцию выше возьмите 450 грамм размягченного сливочного масла хорошего качества.

    В уже взбитые белки порциями добавляйте масло, каждый раз хорошо взбивая. Полученный крем будет воздушным, с интенсивным сливочным вкусом. Основное требование для удачного крема — масло и меренга должны быть одной температуры! Из указанных пропорций крема получается очень много, поэтому можете смело делить продукты пополам. Этим масляным кремом можно не только оформить торт с розами — им можно прослоить торт, начинить эклеры и т. д.

    Очень модный на сегодняшний день крем, пришедший к нам из Штатов. Его состав, на первый взгляд, может озадачить, однако на практике отличается чудесной консистенцией и нежным вкусом. Возьмите:

    • творожный сыр (не плавленый!) — 510 грамм;
    • пудра сахарная — 150 грамм;
    • масло сливочное — 175 грамм;
    • ароматизатор по вкусу — ром, ваниль, лимон и т. д.

    Приготовление

    Рецепт приготовления этого крема для неприличия прост.

    Взбейте до пышности размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру и ароматизатор.

    Не выключая миксера, начните порционно добавлять в масло хорошо охлажденный сливочный сыр, каждый раз добиваясь воздушной консистенции.

    Контраст соли в сыре и сахарной пудры даст крему интенсивный и выразительный вкус. Прекрасно подходит для окрашивания. За счет густоты вы легко сможете сформировать лепестки роз. Используйте этот крем, и ваша корзинка с цветами на торте будет не только красивой, но и вкусной.

    Легкий крем из сливок

    Со сливками не любят работать, когда речь заходит о сложном декоре — они тают, текут и не держат форму. Воспользуйтесь нашим рецептом и вы сможете приготовить розы из крема на сливках без особых усилий:

    • сливки жирностью не менее 33% — 500 мл;
    • сахарная пудра — 100 грамм;
    • желатин листовой — 1 шт.

    Рецепта как такового нет, просто замочите в холодной воде желатин на 5 минут, за это время нагрейте сливки до 60 градусов.

    Добавьте в сливки желатин и тщательно перемешайте до полной однородности.

    Дайте сливкам полностью остыть и поставьте на ночь в холодильник для окончательной стабилизации.

    Взбейте сливки до крепких пиков, примешайте сахарную пудру, и все — можно использовать!

    Для тех, кто не боится экспериментировать: ягодная меренга на альбумине

    Очень, очень вкусный крем и отличный шанс получить нежирный легкий крем с интенсивным вкусом. Хотите малиновые розы из крема? Вы их получите! Возьмите:

    • альбумин (сухой белок) — 34 грамма;
    • малиновое пюре без косточек — 340 грамм;
    • вода — 100 грамм;
    • сахар — 300 грамм.

    Смешайте сахар с водой в сотейнике, проставьте на маленький огонь и доведите до кипения.

    Параллельно смешайте до однородности и взбейте альбумин с малиновым пюре.

    Доведите сироп до температуры в 120 о С.

    Не выключая миксер, вливайте в ягодную массу кипящий сироп.

    Взбивайте массу до тех пор, пока она полностью не остынет.

    Готовый крем получится густым, блестящим, с насыщенным малиновым вкусом. Ваши близкие будут поражены, когда вы подадите торт с розами из ягод.

    При этом не стоит ограничивать свою фантазию — вы можете взять любое пюре по вкусу.

    20 фото кошек, сделанных в правильный момент Кошки — удивительные создания, и об этом, пожалуй, знает каждый. А еще они невероятно фотогеничны и всегда умеют оказаться в правильное время в правил.

    9 знаменитых женщин, которые влюблялись в женщин Проявление интереса не к противоположному полу не является чем-то необычным. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том.

    Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

    Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

    Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

    15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

    Сам себе кулинар: как сделать цветы из крема

    Масло сливочное — 50 граммов Сахарная пудра — 150 граммов Сливки — 2 ст.л.

    • Количество порций: 1
    • Время приготовления: 30 минут

    Как сделать цветы из крема

    Чтобы самостоятельно сделать украшение на торт из крема понадобится кондитерский мешок с насадками для изготовления цветов, кулинарный гвоздь, бумага для выпечки, основа для цветка из кусочка бисквита, крем.

    Рассмотрим создание кремовых цветов на примере классической розочки, поскольку её сделать сложнее всего. Меняя насадки, по этому алгоритму можно делать и другие цветы.

    • На кулинарный гвоздь насадите квадратик из бумаги для выпечки, размером чуть больше предполагаемой розы.
    • Сверху прикрепите кусочек бисквита в форме конуса – он будет основанием для розочки.
    • Установите на кондитерский мешок насадку для розочек и положите в него порцию крема.
    • На основании сделайте из маленького количества крема сердцевину розы.
    • Вторым слоем сформируйте три лепестка.
    • Потом сделайте 5 лепестков поверх предыдущих.
    • Последний слой – 7 лепестков.

    Снимите готовый цветок с гвоздя, не удаляя пока бумагу. Положите в холодильник для застывания. Бумагу снимайте непосредственно перед переносом цветка на торт.

    Рецепты крема

    Освоив три базовых рецепта крема, вы легко сможете сделать красивые цветы из крема в домашних условиях.

    • Взбейте мягкое масло до пышной консистенции, постепенно всыпая сахарную пудру.
    • Когда масса увеличится в объёме, постепенно влейте сливки, не переставая взбивать.

    Должен получиться плотный, но очень пластичный крем. Он хорошо держит форму, цветы после охлаждения имеют чёткие линии и долго их сохраняют. Единственный недостаток масляного крема – его высокая жирность.

    Для белкового крема, он же итальянская меренга, понадобится:

    • Яичные белки – 2 шт.
    • Сахар – 120 г.
    • Ванильный сахар – 1 пак.
    • Сок лимона — несколько капель.
    • Вода – 40 мл.

    В посуду с толстым дном налейте воду и всыпьте сахар, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уваривайте сироп, пока он не станет золотистого цвета и не появятся крупные пузыри.

    Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену, добавив лимонный сок, всыпьте ванильный сахар. Не прекращая взбивать, влейте в белки кипящий сироп тоненькой струйкой. Взбивайте ещё пару минут. Дайте белкам остыть, но не в холодильнике. Меренга готова. Дайте остыть при комнатной температуре, перекладывайте в кондитерский мешок и украшайте торт.

    Чтобы сделать на основе меренги масляно-белковый крем, взбейте до пышности 100 г мягкого масла. Понемногу добавляйте в него остывшие белки, продолжая взбивать. Должен получиться плотный, однородный и очень нежный крем. Его можно охладить, но перед использованием он должен быть комнатной температуры.

    Масляно-белковые цветы охлаждают перед выкладыванием на торт в течение 10 минут в холодильнике.

    Чтобы наглядно увидеть процесс изготовления кремовых цветов, смотрите мастер-класс.

    Украшение торта цветами

    украшаем торт живыми цветами

    украшаем торт разноцветными цветами

    Изысканно и эффектно оформить домашний торт можно живыми цветами. Это очень просто: вам не потребуются специальные кондитерские приспособления, большое количество экзотических продуктов и особые навыки. Но и здесь есть свои тонкости: надо знать, какими цветами можно украшать кондитерские изделия, а какие могут быть даже опасны для здоровья.

    Маленькие хитрости

    Важно знать основы украшения и тонкости подбора цветов для оформления:

    1. Выбирая их, обращайте внимание только на те, которые выращены без использования химикатов и пестицидов. Прекрасно подойдут цветы, выращенные собственноручно или специально заказанные у флориста.
    2. Оформлять торт живыми цветами надо непосредственно перед подачей на стол (не ранее, чем за два часа), иначе многие из них могут просто завять.
    3. Бутоны не просто втыкаются в поверхность торта: для установки на изделие применяют специальные пластиковые вазочки. Они практически незаметны, при этом после удаления цветов поверхность останется практически ровной.
    4. Чтобы украшение не завяло, рекомендуется использовать специальные контейнеры с водой или пропитанными поролоновыми прокладками. Украшенное изделие храните в холоде до момента подачи.

    Соблюдая все рекомендации, вы сможете удивить гостей оригинальным и фантастически красивым домашним тортом.

    Подготовка цветов

    Тщательно подбирайте оттенок. Цветы для украшения подбирайте контрастные покрытию или однотонные: под белую или молочную мастику подойдут красные, розовые, желтые или же белые бутоны. Темное покрытие, например шоколадная глазурь, будет отлично сочетаться со светлыми цветами. Перед использованием бутоны необходимо промыть. Но делать это под струей воды нельзя, иначе лепестки могут опасть. Наберите глубокую миску воды и опустите туда букет на несколько минут, затем разложите его на полотенце. Пусть он полностью обсохнет.

    Стебли и листья не используют для оформления кондитерских изделий. Стебель необходимо обрезать на расстоянии 1,5–2 сантиметра от соцветия. Если будете использовать специальные плоские чашечки, стебель можно обрезать полностью.

    Нельзя использовать для украшения:

    Используются такие растения:

    • ромашка;
    • роза;
    • орхидея;
    • петуния;
    • цветы с деревьев яблони и апельсинового;
    • настурция;
    • тигровая лилия;
    • василек;
    • тимьян;
    • орегано.

    В еду используются в основном лепестки. Ножку и внутренность цветка выбрасывают. Кроме использования целого бутона, можно брать только лепестки для оформления.

    Как правильно оформить торт цветами?

    В зависимости от величины и количества ярусов изделия украшение цветами имеет свои нюансы:

    1. Вразброс. В этом случае используются большие контрастные покрытию торта бутоны. Они располагаются в любом порядке. Главное – не перегрузить торт. Например, для стандартного торта диаметром около 24–26 сантиметров будет достаточно 5–6 небольших бутонов розы или 3 крупные лилии. Можно сыграть на контрастах: по центру торта расположить один крупный бутон, а боковые поверхности украсить мелкими цветами.
    2. Если торт имеет несколько ярусов, цветы можно расположить между ними. Такой вариант предпочтителен в том случае, если сам торт оформлен очень неброско: покрыт светлой мастикой или глазурью и не имеет множества украшений. Ярусы выкладываются на специальную тортовницу, а между ними по всему диаметру выкладываются бутоны цветов. Этот прием отлично работает, если ярусы одинаковые по диаметру: цветы создадут визуальную границу между ними.
    3. Каскад. Такой вариант оформления используется минимум в двухъярусном торте. Бутоны выкладываются от центра верхнего слоя торта донизу по спирали. На пустом пространстве можно хаотично выложить несколько небольших бутонов или даже лепестков.
    4. Верхушка. Такой способ оформления используется, если торт состоит из одного яруса или очень богато украшен. Наверху выкладывается несколько бутонов контрастных оттенков, образуя красивый букет.
    5. Лепестки. Ими можно посыпать торт сверху или по бокам. Причем использовать можно даже смесь лепестков контрастных оттенков. Это способ оформления – самый простой.
    6. Небольшими плоскими бутонами (например, хризантема) можно украсить торт полностью. Бутоны срезаются со стебля и втыкаются в боковые и верхние слои торта так, чтобы не было зазора между цветами. Можно использовать бутоны одного цвета или разных.

    Цветы сами по себе являются достаточно ярким украшением для торта. Поэтому важно вовремя остановиться в желании оригинально украсить торт. Дополнительно можно использовать мелкую посыпку в виде перламутровых горошин белого или молочного цвета, одну-две бабочки из мастики или айсинга. Глазурь для торта желательно также выбирать светлую: белая мастика, марципан, светлая шоколадная глазурь.

    Засахаренные цветы

    Крем – хороший пластичный материал, прекрасно подходящий для создания объемных цветов при украшении домашней выпечки. Если сделать «правильный» крем, цветы будут держать форму, получатся нежными и красивыми.

    Рецепты крема для цветов

    Масляный крем – самый простой в приготовлении: вам потребуется пачка сгущенного молока и сливочного масла. Все взбиваем поочередно, затем соединяем вместе и еще раз перемешиваем. По желанию в него можно добавлять ароматизаторы – ваниль, ром, ликер, коньяк или синтетические добавки. Не испортит вкус и консистенцию порошок какао. Его необходимо смешать со столовой ложкой сахара и вести в массу на последнем этапе взбивания.

    Еще более простой масляный крем – 100 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки воды. Необходимо из воды и сахара заварить в течение 5 минут сироп, охладить и смешать с мягким сливочным маслом. В такую массу также можно добавить ароматизаторы или красители по желанию. Крем можно сделать на основе 2 желтков, 150 граммов масла, 60 миллилитров воды и 75 граммов сахара. Заварите сироп, влейте взбитые желтки, охладите и взбейте еще раз, но уже с мягким маслом.

    Кроме масляных кремов можно использовать сливочные. Сливки для них берите максимальной жирности – не менее 30%, а лучше — еще выше. Перед взбиванием хорошо охладите. Допустимо использовать и растительные готовые сливки в баллонах. Они бывают белыми или шоколадными.

    Красители можно использовать как пищевые синтетические, так и натуральные:

    • розовый и красный цвет достигается путем добавления сока вишни, малины, клубники;
    • шоколадный или кофейный цвета – всыпьте немного порошка какао или заварите растворимый кофе (1 столовая ложка) в 30 миллилитрах воды;
    • оранжевый оттенок крема – сок цитрусовых: апельсин, мандарин;
    • желтый цвет придаст шафран сушеный, лимонная цедра;
    • зеленый цвет – сок шпината.
    Цветы из крема на «гвозде»

    Для создания цветов вам потребуются такие аксессуары:

    • пластмассовый «гвоздь» с большой шляпкой – на нем будет выкладываться собственно цветок;
    • кондитерский шприц или мешок с насадками разной формы и диаметра;
    • пергаментная бумага;
    • торт.

    Вначале цветок создается на гвозде, особенно если вы еще не набили руку в таком декорировании:

    1. Для симметрии будущего декора можно вырезать круг из пергамента и расчертить его на ровные части, чтобы лепестки были одинакового размера.
    2. На каждую часть выдавливаем по узкой полоске крема, затем в центре делаем углубление. Посредине выкладываем контрастный круг – сердцевину цветка.
    3. Убираем в холод, аккуратно снимаем с пергамента и укладываем на торт.
    4. Таким образом, получаются плоские цветы – ромашки, например. Для создания объемных сделайте несколько рядов лепестков так, чтобы они не перекрывали друг друга.
    Делаем цветы на поверхности торта

    Плоские и объемные цветы, а также стебельки и листья к ним можно сформировать прямо на торте – сбоку или наверху. Понадобится масляный крем разных цветов, корнетик ли кондитерский шприц, несколько насадок.

    Приступим: Ветка сирени. На полностью оформленном торте выдавливаются в виде грозди маленькие «соцветия» сирени. Используется жирный масляный крем сиреневого, белого или фиолетового цвета. Массу поместите в шприц с рифленой насадкой с зубчиками. Выдавите несколько маленьких шариков без просветов. Выдавите несколько полос коричневым кремом, делая веточку. Листики из зеленого крема выдавливайте продольным движением, по центру придавите листочек ножом.

    Цветочная поляна. Масляный крем наберите в мешок с насадкой около 1 см в диаметре. Выдавливайте по спирали на поверхности и боках торта рядом друг с другом круглые цветы. Следите, чтобы между ними не было зазоров.Подсолнухи. Потребуется желтый, зеленый и коричневый масляный крем. Насадка используется продолговатая. Небольшими полосами выдавливаются листья, стебли и лепестки подсолнухов. Сердцевина выдавливается небольшими каплями, чтобы получилась имитация семечек.Хризантемы. Цветок формируется из трех рядов продолговатых лепестков. Крем можно использовать белый. После заморозки торта края лепестков подкрашиваются красителем с помощью распылителя (аэрографа).

    Видеогалерея

    Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

    • А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
    • И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
    • Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

    Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

    • А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
    • И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
    • Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

    Источники: http://fb.ru/article/257212/tort-s-rozami-ukrashenie-tortov-krem-dlya-rozochek-na-tort, http://www.wday.ru/cooking/recipe/sam-sebe-kulinar-kak-sdelat-tsvetyi-iz-krema/, http://tortydoma.ru/vse-vidy-ukrasheniya-tortov/cvetami.html

    Торт с цветами из крема

    Популярно сейчас:

    Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

    Смотри весь каталог

    Попробуй приготовить праздничный торт! Удивляй гостей! Торт с цветами из крема получается изумительно красивым и нарядным. Такой торт непременно станет центральным блюдом праздничного застолья! Чтобы сократить процесс приготовления в рецепте используются покупные бисквиты. При желании конечно же можно испечь их самостоятельно. Только сделать это лучше заблаговременно, чтобы бисквиты успели отлежаться и не крошились при сборке.

    • Похожие рецепты
    • Добавь комментарий
    • Советы к рецепту
    • Калорийность продуктов

    1. Маскарпоне взбиваем миксером до пышности. Тонкой струйкой наливаем сгущенку, но не всю за раз, а частями. Взбиваем до образования устойчивой плотной массы. Этим кремом будем промазывать коржи и им же будем покрывать торт.2. Арахис подсушиваем на сковороде, затем очищаем и рубим крупно. Порубить можно ножом либо в кухонном комбайне.3. Бисквиты подгоняем под нужный диаметр - 18 сантиметров. Затем делим на коржи, разрезая их вдоль на две части. Сахарный сироп соединяем с ромом. Получившимся сиропом пропитываем коржи.4. Промазываем первый корж тонким слоем крема, выкладываем меренги, посыпаем орешками. Покрываем кремом так, чтобы заполнить пустоты. Таким образом собираем весь торт. Поверхность торта выравниваем этим же кремом. Отправляем торт в холодильник на 8-10 часов (на ночь).5. Подготовим крем для декора. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с помощью миксера в пышную массу, примерно 5-7 минут. Затем постепенно вводим сахарную пудру не прекращая взбивания. Пудру просеиваем. В полученный крем наливаем холодное молоко и добавляем щепотку ванилина. Продолжаем взбивать 5 минут на максимальной скорости.6. Разделяем крем на 4 части. Одну окрашиваем в зеленый цвет, вторую - в светло-фиолетовый, третью - в темно-фиолетовый, последняя часть остается белой. Краситель с кремом перемешиваем с помощью ложки, не взбивая.7. Помещаем крем в кулинарный мешок и с помощью насадок формируем цветы. Цветы удобно формировать на так званном кондитерском гвозде. шапочку гвоздя покрываем пергаментом, формируем цветок. Затем аккуратно снимаем его и помещаем на доску и отправляем в морозилку. Каждый следующий цветок размещаем на той же доске в морозилке.8. Минут через 30-40 цветами можно декорировать торт. Масляный крем застывает, и они легко снимаются с пергамента. Только украшать нужно быстро, а то крем тает от теплоты рук. Дополнительные зеленые листики можно сформировать уже прямо на торте украшенном цветами. Готовому торту стоит еще немного побыть в холодильнике, хотя бы часок.

    Отличного вам праздника!

    Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

    Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

    Как приготовить мастику для торта.

    Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

    Как покрыть мастикой торт.

    Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

    Как дольше сохранить бисквитный торт?

    Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

    Как сделать бисквит пышным

    Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

    Как легко нарезать бисквит на коржи

    Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

    Почему коржи оседают после выпечки

    Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

    • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
    • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
    • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
    • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
    • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
    • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
    • Арахис вареный - 376 ккал/100г
    • Арахис жареный и соленый - 585 ккал/100г
    • Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал/100г
    • Арахис орехи - 568 ккал/100г
    • Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал/100г
    • Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал/100г
    • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
    • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
    • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
    • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
    • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
    • Масло топленое - 869 ккал/100г
    • Ром - 75 ккал/100г
    • Ванилин - 288 ккал/100г
    • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
    • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
    • Сахарный сироп - 300 ккал/100г
    • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
    • Меренги - 366 ккал/100г
    • Бисквитные коржи - 258 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Коржи бисквитные, Сахарный сироп, Ром, Меренги, Арахис, Маскарпоне, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Сахарная пудра, Молоко, Ванилин, Пищевой краситель

    Как сделать в домашних условиях цветы из крема - Рецепты

    Цветы из крема – классическое украшение праздничных тортов. Чтобы они хорошо держали форму, важно приготовить правильный крем.

    Цветы из крема превращают торт в произведение искусства

    Фото: Getty

    Чтобы самостоятельно сделать украшение на торт из крема понадобится кондитерский мешок с насадками для изготовления цветов, кулинарный гвоздь, бумага для выпечки, основа для цветка из кусочка бисквита, крем.

    Рассмотрим создание кремовых цветов на примере классической розочки, поскольку её сделать сложнее всего. Меняя насадки, по этому алгоритму можно делать и другие цветы.

    Порядок работы:

    • На кулинарный гвоздь насадите квадратик из бумаги для выпечки, размером чуть больше предполагаемой розы.
    • Сверху прикрепите кусочек бисквита в форме конуса – он будет основанием для розочки.
    • Установите на кондитерский мешок насадку для розочек и положите в него порцию крема.
    • На основании сделайте из маленького количества крема сердцевину розы.
    • Вторым слоем сформируйте три лепестка.
    • Потом сделайте 5 лепестков поверх предыдущих.
    • Последний слой – 7 лепестков.

    Снимите готовый цветок с гвоздя, не удаляя пока бумагу. Положите в холодильник для застывания. Бумагу снимайте непосредственно перед переносом цветка на торт.

    Рецепты крема 

    Освоив три базовых рецепта крема, вы легко сможете сделать красивые цветы из крема в домашних условиях.

    Масляный крем:

    • Взбейте мягкое масло до пышной консистенции, постепенно всыпая сахарную пудру.
    • Когда масса увеличится в объёме, постепенно влейте сливки, не переставая взбивать.

    Должен получиться плотный, но очень пластичный крем. Он хорошо держит форму, цветы после охлаждения имеют чёткие линии и долго их сохраняют. Единственный недостаток масляного крема – его высокая жирность.

    Для белкового крема, он же итальянская меренга, понадобится:

    • Яичные белки – 2 шт.
    • Сахар – 120 г.
    • Ванильный сахар – 1 пак.
    • Сок лимона - несколько капель.
    • Вода – 40 мл.

    В посуду с толстым дном налейте воду и всыпьте сахар, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уваривайте сироп, пока он не станет золотистого цвета и не появятся крупные пузыри.

    Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену, добавив лимонный сок, всыпьте ванильный сахар. Не прекращая взбивать, влейте в белки кипящий сироп тоненькой струйкой. Взбивайте ещё пару минут. Дайте белкам остыть, но не в холодильнике. Меренга готова. Дайте остыть при комнатной температуре, перекладывайте в кондитерский мешок и украшайте торт.

    Чтобы сделать на основе меренги масляно-белковый крем, взбейте до пышности 100 г мягкого масла. Понемногу добавляйте в него остывшие белки, продолжая взбивать. Должен получиться плотный, однородный и очень нежный крем. Его можно охладить, но перед использованием он должен быть комнатной температуры.

    Масляно-белковые цветы охлаждают перед выкладыванием на торт в течение 10 минут в холодильнике.

    Чтобы наглядно увидеть процесс изготовления кремовых цветов, смотрите мастер-класс.

    Читайте далее: как приготовить оладьи на йогурте 

    

    РОЗЫ ИЗ БЕЗЕ Меренга Как сделать розу из крема МК /// Olya Tortik Домашний Кондитер

    РОЗЫ ИЗ БЕЗЕ Как сделать розу из крема МК /// Olya Tortik Домашний Кондитер

    Рецепт :

    - 3 шт. белки ( 110 гр)
    - 175 гр. сахарной пудры
    - щепотка лимонной кислоты
    Сушить безе 1-1,15 час. при темп. 80-90 гр. Хранить безе в закрытом контейнере при комнатной температуре около 1 недели .

    - РОЗЫ из безе мастер класс Как сделать розу БЕЗЕ МК : youtube.com/watch?v=Wcf4IdDUpm...

    - ХРИЗАНТЕМА из безе МЕРЕНГА Как сделать цветы из безе МК : youtube.com/watch?v=0PqfmXgEgE

    - Нарцисс из БЕЗЕ МЕРЕНГА Цветы из безе МК : youtube.com/watch?v=WO9x7UBTkW...

    - РОМАШКИ из безе мастер-класс Цветы из безе : youtube.com/watch?v=1tyTeLkMic...

    - Цветы из БЕЗЕ Меренга простой рецепт : youtube.com/watch?v=D4WNVTuBSJ...

    - МАКИ из безе подробный рецепт Кремовые цветы : youtube.com/watch?v=BPuPieFeQd...

    Я в INSTAGRAM : instagram.com/olttortik_/...
    ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    Все мои видео ЗДЕСЬ : youtube.com/channel/UCFep...
    ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Все Плейлисты здесь : youtube.com/channel/UCFep...

    ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    - Разные сладости : youtube.com/playlist?list...

    - Украшение тортов : youtube.com/playlist?list...

    - Кремовые торты : youtube.com/playlist?list...

    - Имбирные Пряники : youtube.com/playlist?list...

    - Быстро, просто и вкусно : youtube.com/playlist?list...

    - Рецепты Тортов : youtube.com/playlist?list...

    - Крема для тортов и пирожных : youtube.com/playlist?list...

    - Пасхальная выпечка : youtube.com/playlist?list...

    - Бисквиты : youtube.com/playlist?list...

    - Капкейки : youtube.com/playlist?list...

    - 3- д торты : youtube.com/playlist?list...

    - Торты из мастики : youtube.com/playlist?list...

    - Торты на 8 Марта : youtube.com/playlist?list...
    ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    Спасибо за внимание !!! Заходите на мой канал , будем вместе готовить и украшать красивые, яркие , вкусные торты и другие сладости !!!! Не забывайте оставлять ЛАЙКИ и комментарии !!! Не пропустите новые, интересные и полезные видео на моём канале !!! До новых встреч !!!

    Урок: ЦВЕТЫ ИЗ КРЕМА В КОРЕЙСКОЙ ТЕХНИКЕ практический курс!! в Москве

    В чем особенность корейской техники исполнения кремовых цветов?

    1. Используется не белковый, а масляно-белковый крем, что позволяет достичь абсолютной натуральности цветка и тонкости деталей. Цветы из чисто белкового крема, несмотря на свою диетичность, получаются слишком толстые, блестящие, выглядят ненатурально, «мультяшно».
    2. Основное внимание уделяется геометрии цветка, симметрии лепестков, углу наклона, высоте лепестков, размеру цветка. Стандарты цветка очень четкие, и за счет этого достигается аккуратный вид торта.
    3. Особое внимание уделяется подбору цветовой гаммы торта. Цветовая гармония — основа корейской методики. Торты получаются очень изысканные, никакой пестроты и вульгарности.

     

    Программа мастер-класса:

    • Мы приготовим белково-масляный крем и узнаем все тонкости его приготовления, ароматизируем наш крем.
    • Окрасим крем в выбранной гамме
    • Узнаем назначение основных насадок
    • Мы потренируемся в исполнении основных цветов: роза, ранункулюс, гвоздика, махровая роза, хризантема, пион, яблоневый цвет, гортензия.
    • Узнаем, как делать двухцветные цветы. Вариант первый — серединка одного цвета, лепестки — другого. Второй вариант — двухцветный каждый лепесток.
    • Освоим заполняющие детали: листья двух видов, бутоны, гипсофила.
    • Соберем венок из цветов на торте, узнаем правила составления венка
    • Цель мастер-класса не в том, чтобы освоить как можно больше видов цветков, а чтобы довести до совершенства те несколько, которые мы осваиваем.

    Каждый участник заберет с собой оформленный торт. Мастер-класс подходит как для любителей, так и для домашних кондитеров. Работаем очень сосредоточенно и стремимся достигнуть идеала!

     

    Преподаватель — Анастасия Судьбинина, основатель школы Чили Шоколад, обучалась цветочной технике у корейского мастера.

    ОТЗЫВ О МАСТЕР-КЛАССЕ: «Очень-очень понравилось! Понятно, что нужно ещё 100500 раз тренить) но это супер! Я очень довольная! Настя, супер-препод!) Домашние не хотят есть торт(!!!) жалко мои «чудовищно-красивые» цветы есть)))  Я в шоке от себя))) Спасибо, Насте!!!!! Я, оказывается, не безнадежная совсем)))) Если серьезно:- курс очень насыщенный. Нужно быть готовым на целый день физического труда) Еду (обед) дают обильно и вовремя))) знания и азы — выдаются в полном объеме, остальное зависит от обучаемого, его желания и упорства. Однозначно приду ещё (бойтесь!)) Торт приехал домой нарядный, по дороге пытался пахнуть гвоздиками)))))» Александра

    РАБОТЫ УЧЕНИКОВ НА МК

     

     

     

     

    КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС? У каждого участника будет свой набор инструментов и тортик, над украшением которого он будет работать. Мы потренируемся в изготовлении всех цветов, и каждый украсит ими тортик! Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке. Коробку для тортика мы тоже предоставим.

    ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта. Обучалась технике кремовых цветов у корейских мастеров.

    КАК ЗАПИСАТЬСЯ

    Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

    ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

    Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

    НАЛИЧИЕ МЕСТ

    Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

    ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

    На любой мастер-класс можно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

    ОТЗЫВЫ

    Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

    Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

    и на независимом ресурсе отзывов Zoon

    О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

    Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

     

    Украшение торта кремом с помощью кондитерского мешка: советы, способы, лайфхаки

    Украшение торта кондитерским мешком — одна из обязательных техник для любого кондитера. Это простой незатратный метод, как сделать изысканный кремовый декор дома или на профессиональной кухне. Но функции этого пакетика не исчерпываются одним только нанесением завитушек или цветов.

     Мешочек для жидкой кондитерской массы — инструмент многофункциональный. С ним вы сможете:
    • Украсить тортик.
    • Сформировать изделия из жидкого теста, например, заготовки для пирожного Павлова, печенья савоярди или эклеров.
    • Начинять профитроли.
    • Декорировать капкейки взбитыми сливками или шоколадным ганашем.
    • Разрисовать пряники айсингом или глазурью.
    • Выдавливать на ровную поверхность шоколадные или глазированные детали, которые в затвердевшем виде будут частью композиции.
    Пользоваться корнетиком очень просто, к тому же стоит он недорого. Позволить себе запастись партией мешочков может каждая хозяйка.

    Украшение торта кремом из кондитерского мешка: какой корнет выбрать

    Для начала работы следует подготовить себе инструментарий. Чему отдать предпочтение? Существует три инструмента для фигурного нанесения узоров:
    • Кулинарный шприц — устройство с жестким корпусом, поршневой системой подачи содержимого. Он менее функционален, поскольку обладает небольшим объемом, требует тщательного ухода, чтобы емкость не забивалась.
    • Многоразовый корнет — хороший вариант, но также требует регулярной помывки. К тому же, у них не регулируется объем, отсутствует возможность легко закрепить верхушку.
    • Одноразовые кулинарные пакетики — самый легкий и выгодный вид инвентаря для украшения торта кремом из кондитерского мешка. Особенно те, которые изготавливает для кулинаров компания Pkman.

    Их достоинства — невысокая стоимость, возможность крепления к любым насадкам, разнообразие размеров, от небольших уголков в 25 см до вместительных 55-сантиметровых профессиональных вариаций, в которые поместится большое количество продукта.
    Это очень удобно — можно заказать большую упаковку в 100 штук, утилизировать после эксплуатации. Это оптимальный выбор, когда нужно декорировать тортик сразу несколькими видами массы или сделать ее разноцветной. Просто разложите по разным пакетам — и чередуйте цвета.

    Украшение торта кондитерским мешком для начинающих: как работать правильно

    Декор выпечки с нуля может стать непростой задачей. Но если посмотреть обучающее видео, запомнить несколько полезных действий, вы точно с ней справитесь! А также воспользуйтесь нашими советами.
    Готовимся к декорированию.
    1. Прежде всего приготовьте масляную или белковую кремовую смесь миксером по выбранному рецепту.
    2. Выберите мешок нужной вместимости и разверните его края. Для этого можно придержать его рукой снизу и вывернуть краешки наружу вдоль руки. Второй способ, если вам неудобно держать на весу — погрузить низ в высокий стакан и вывернуть его по стенкам снаружи.
    3. Поместите наконечник насадки в уголок.
    4. В подготовленный пакет выложите кремообразную смесь.
    5. Поднимите краешки и сомкните их. Проведите рукой книзу, чтобы сместить содержимое к носику и убрать воздушные пузырьки.
    6. Закрепите насадочное кольцо снаружи (гладкие стальные насадки позволяют обойтись без него) и срежьте кончик.
    7. Плотно завяжите резиночкой или зажимом верхнюю часть,чтобы не оставалось зазоров воздуха между креплением и кремом.

      После этого можно начинать воплощать свои фантазии!

    Как украсить торт кремом из мешка: идеи для творчества

    Знаете, как украсить торт кремом из мешка наиболее красиво? Для этого обратите внимание на формы наконечников — каждая из них хороша для выполнения определенных декоративных элементов. 

    К примеру, с помощью концевика «лепесток» можно отсаживать розы, начиная от формирования бутона, заканчивая самими лепесточками. Аналогично можно поэкспериментировать с другими цветами и собрать на бисквите настоящий букет!

      Популярная техника, как украшать торт кремом из кондитерского мешка - это рисование мелких орнаментов при помощи плоской узкой насадки. Ею можно создать кружева или флористические элементы.

      Еще неплохой лайфхак: возьмите плотный айсинг и сделайте заготовки из него, отсадив рисунки на пергамент. После подсыхания переложите заготовки на поверхность изделия.

    А чтобы красиво украсить торт кондитерским мешком по боковым плоскостям, используйте прямые фигурные концевики — с ними можно получить воланы или геометрические линии, придающие боковинам эстетичный и законченный вид.

    С корнетиками вы сможете освоить искусство тортового декора и придавать своим сладостям эстетику и оригинальность простым и доступным даже для начинающих способом. Заказать их в наборе можно на сайте компании «Пакмен» с доставкой по России или обратиться в наш офис на ул. Кржижановского, 31 в Москве.

    Рецепт розового торта (видео) - Tatyanas Everyday Food

    Этот потрясающий и элегантный розовый торт идеально подходит для Дня святого Валентина или вашего следующего особого случая! Мой торт с уникальным ароматом розовой воды сделан из коржей с розовой водой, розового сливочного крема, сиропа из розовой воды и начинки из розового мармелада внутри. Я украшаю торт настоящими красными розами, чтобы он был особенным! Вкус приятно цветочный и не подавляющий! Этот особый розовый торт идеально подходит для Дня святого Валентина, детских праздников, юбилеев и дней рождения!

    Посмотреть видео о моем торте!

    Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как я готовлю этот красивый торт шаг за шагом! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Как приготовить торт с розой

    В этом торте все со вкусом розы, начиная с торта и сливочного крема.Я использую простое тесто для торта и масляный крем, а затем приправляю их экстрактом розовой воды. Розовая вода обладает очень легким и неповторимым цветочным ароматом и вкусом, что делает ее отличным выбором для десертов! Я использую экстракт розовой воды от Nielsen-Massey (партнерская ссылка). Это не слишком сложно, но если вы никогда не пробовали, попробуйте добавить несколько капель в стакан воды, чтобы почувствовать вкус и силу экстракта. Я выбрал простой рецепт торта и сливочного крема, потому что хотел, чтобы аромат действительно сиял на этом!

    Украсьте торт свежими настоящими розами - как большие, так и маленькие розы будут смотреться великолепно! Если вы планируете хранить торт в холодильнике в течение дня или двух, я рекомендую завернуть концы стеблей розы.

    Съедобны ли розы?

    Знаете ли вы, что все лепестки роз съедобны ?! Все сорта съедобны, более крупные и темные розы имеют более выраженный аромат. Вы можете использовать лепестки роз для приготовления джемов, десертов, салатов, намазок и даже заморозить их в кубиках льда для воды или напитков. Используя розы, просто не забудьте удалить белые кончики лепестков, которые имеют тенденцию быть горькими. Если вы планируете использовать розы в кулинарии, я рекомендую закупать розы из органических источников или использовать домашние цветы, выращенные без удобрений и пестицидов.

    Начинка из розового мармелада

    Чтобы дополнить нежный торт и сливочный крем, я добавляю между слоями розовый мармелад или джем. Вот варенье, которое я использовал в видео рецепте - French Rose Petal Jam (партнерская ссылка). Если вы не хотите делать заказы на Amazon, попробуйте поискать в местном специализированном магазине, который может продавать такие товары. Я использую 1/3 стакана между каждым слоем, но при желании могу добавить еще!

    Еще рецепты!

    Понравился рецепт? Посмотрите некоторые из моих других тортов для особых случаев!

    Поделитесь этим на Pinterest!

    Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

    Рецепт розового торта (видео)

    Нежный торт со вкусом розы с слоями торта из розовой воды, розовым сливочным кремом и начинкой из розового джема!

    Для розового торта:
    • 4 больших яйца, разделенных на части

    • 3/4 стакана растительного или рапсового масла

    • 1 стакан белого сахарного песка

    • 1 стакан цельного молока

    • 1 to 2 чайных ложки экстракта розовой воды

    • 2 1/2 стакана универсальной муки

    • 4 чайных ложки разрыхлителя

    • 1/4 чайной ложки соли

    • розовый или красный пищевой краситель, по желанию

    Для розового сливочного крема:
    • 2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного

    • 2–3 стакана кондитерского сахара

    • 1 чайная ложка экстракта розовой воды

    • розовый или красный пищевой краситель, опционально

    • 2 / 3 стакана розового джема / мармелада

    • 12 красных роз

    • Разогрейте духовку до 350F / 177C.Приготовьте три формы для выпечки диаметром 8 дюймов, выстелив дно пергаментной бумагой; борта можно не смазывать. Помещайте яичные белки только в чистую миску для смешивания и взбивайте на высокой скорости в течение 3-4 минут до образования жестких пиков. Вынуть яичные белки в отдельную миску и отложить. Не нужно ополаскивать миксерную чашу после яичных белков - добавьте яичные желтки, масло и сахар и взбивайте на средней скорости несколько минут до однородного состояния. Затем влейте молоко, экстракт розовой воды и пищевой краситель и снова перемешайте на средней скорости в течение 1 минуты, пока не смешаются.Добавляйте по несколько капель пищевого красителя за раз, добавляя при необходимости больше.

    • В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Просейте сухие ингредиенты в тесте для торта, чтобы не осталось комков. Смешайте сухие ингредиенты с жидким тестом на низкой скорости в течение от 30 секунд до 1 минуты, пока не добавятся сухие ингредиенты и тесто не станет однородным; не перемешивайте слишком много. Начните складывать яичные белки - я разделяю яичные белки на три части и тщательно, но осторожно складываю после каждого добавления, складывая со дна миксерной чаши, пока яичный белок хорошо не смешается.Равномерно распределите тесто для торта между тремя подготовленными формами. Для большей точности используйте кухонные весы.

    • Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке при 350F / 177C в течение 27–29 минут. Поскольку все духовки выпекаются по-разному, начните проверять торт через 25 минут; верх должен быть установлен, и зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, когда торт будет готов. Готовые коржи достаньте из духовки и полностью остудите на решетке - остудите в сковороде около 20 минут, затем достаньте из сковород для дальнейшего охлаждения.

    • Когда коржи остынут, приготовьте сливочный крем. Поместите размягченное масло в миксерную чашу и взбивайте на высокой скорости в течение 7-8 минут, часто соскребая со стенок миксерной чаши, пока масло не станет легким и воздушным. Затем добавьте сахар кондитера - я обычно использую 2 1/2 стакана - чем больше вы добавляете, тем гуще и пышнее будет глазурь, но слаще. Сначала перемешайте сахар на низкой скорости до однородного состояния, затем взбивайте на высокой скорости в течение 2–3 минут до образования пышной массы.В последнюю очередь добавьте экстракт розовой воды и пищевой краситель и перемешайте до полного смешивания.

    • Для розовой воды смешайте кипящую воду и сахар в небольшой миске или мерной чашке и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры или добавьте несколько кубиков льда, чтобы быстро охладить его. После того, как она остынет, приправьте розовой водой.

    • Чтобы собрать торт, сначала используйте длинный зубчатый нож, чтобы выровнять верхушки коржей.Используя кисточку для выпечки, слегка смочите каждый корж приготовленным сиропом из розовой воды. Нанесите обильное количество глазури на первый слой торта, а затем налейте половину розового джема или мармелада. Равномерно распределите джем по краям, затем повторите со следующим слоем торта. Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как это делается!

    • Заморозьте верхнюю и боковые части торта, разгладив глазурь с помощью смещенного шпателя. Сначала нанесите тонкий слой глазури в виде крошки, затем дайте пирогу постоять в морозильной камере на 10-15 минут, пока он не затвердеет.Нанесите последний слой глазури, разгладив верх и бока. Чтобы украсить розами, обрежьте стебель розы до 1–1 / 2 дюйма в длину. Если торт будет стоять больше 1-2 дней, рекомендую обернуть стебли роз полиэтиленовой пленкой или цветочной лентой. Равномерно вставьте розы по периметру торта.

    • Держите торт в холодильнике, если не ешьте первые 12 часов. Для хранения поместите торт в холодильник. Выньте его из холодильника примерно за час до того, как приготовить блюдо, чтобы торт и глазурь размякли.

    Калорий: 548 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 4 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 16 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 103 мг | Натрий: 173 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 813 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 94 мг | Железо: 1 мг

    Простой рецепт с пошаговым видеоуроком

    Сами по себе розетки из сливочного крема - такой простой и великолепный способ украсить торт. Затем, если вы добавите немного глазури омбре, вы получите поистине потрясающий торт с розеткой омбре.

    С помощью открытого звездообразного наконечника, такого как Wilton 1M, эти завитки глазури делают ваш торт похожим на настоящий шедевр.

    Если эта техника нова для вас, не волнуйтесь! Я прохожу через все, что вам нужно знать ниже, чтобы приготовить идеальный торт с розеткой омбре. Я решил сделать торт с розовой розеткой, но вы можете раскрасить масляный крем в любой цвет!

    Какой наконечник для глазировки лучше всего подходит для розеток трубопроводов?

    Мой идеальный наконечник для трубок (и, на мой взгляд, лучший наконечник для трубок) для изготовления розеток из сливочного крема - это открытый наконечник в виде звезды.

    Разные бренды делают разные версии этого, но наиболее распространенными являются Wilton 1M или Ateco 824.

    Я использовал Wilton 1M, чтобы нанести розетки на этот торт, и мне нравится, как они выглядят.

    Имея это в виду, вы также можете использовать наконечник с закрытой звездой, такой как Wilton 2D или Ateco 34.

    Что нужно для торта с розеткой омбре

    Одна из лучших особенностей этого дизайна торта - это то, что вам действительно не понадобится тонна инструментов или модного оборудования.Фактически, вам даже не понадобится вращающаяся подставка для торта.

    Вам понадобятся:

    Если у вас есть 4 соединителя для пластиковых пакетов для глазури, вам понадобится только 1 из этих наконечников для глазури. Соединитель позволяет добавлять и снимать наконечник для глазури с пакета на страницу, что означает, что вы можете использовать один и тот же наконечник для глазури на всех четырех пакетах для глазури.

    Если у вас нет замораживающих муфт, вам понадобятся 4 одинаковых насадки для глазури.

    Как приготовить идеальную глазурь с масляным кремом Ombre

    Теперь, когда мы рассмотрели, какие инструменты вам нужны, давайте поговорим о том, как сделать идеально окрашенную глазурь ombre.

    Прежде всего убедитесь, что у вас достаточно сливочного крема каждого цвета. Хотя вы могли подумать, что хотите получить равное количество каждого цвета, вы ошибаетесь! Вам понадобится немного больше легкого сливочного крема, если вы хотите покрыть всю верхнюю часть торта розетками.

    Мне нравится делить глазурь на четыре миски в следующих пропорциях: самая светлая (2/5), средняя (1/5), темная (1/5), самая темная (1/5).

    Тогда пора раскрасить масляный крем! Вы можете сделать это с помощью жидкого пищевого красителя, гелевого пищевого красителя или натурального пищевого красителя (например, малинового порошка).

    Два ключа к получению правильных оттенков - использовать только один оттенок пищевого красителя и добавлять его постепенно. Например, добавьте одну каплю в первую чашу, две капли во вторую и т. Д.

    Мне нравится делать все четыре оттенка в разных мисках, чтобы вы могли видеть оттенки вместе, прежде чем я добавляю их в кондитерские пакеты. Это позволяет убедиться, что все оттенки хорошо смотрятся вместе, и позволяет легко вносить любые корректировки при необходимости.

    Правильное покрытие крошки для торта с розеткой из сливочного крема

    Следующее, что нужно учитывать, - это слой крошки, который представляет собой тонкий слой сливочного крема, которым вы покрываете торт, чтобы удерживать любые крошки.Я уверен, что вы думаете, что пальто из крошки - это пальто из крошки, но на самом деле есть немного стратегии, когда дело доходит до торта с розеткой омбре.

    Если вы хотите использовать разноцветный масляный крем для украшения розеток, я настоятельно рекомендую использовать масляный крем того же цвета, чтобы покрыть торт крошкой. Это поможет замаскировать небольшие промежутки между розетками.

    Для этого торта я использовала темную розовую глазурь для нижней части моей крошки и мой светлый масляный крем сверху.

    Практика ведет к совершенству

    Если вам неудобно пользоваться кондитерским мешком или вы раньше не накидывали розетку из сливочного крема, я рекомендую потренироваться на куске пергамента или вощеной бумаги, прежде чем браться за торт.

    Прикрепите небольшой кусок пергаментной бумаги к столу и потренируйтесь в движении. Держите кондитерский мешок перпендикулярно стойке и медленно продвигайте спираль, начиная с центра и постепенно выходя наружу.

    Как только вы дойдете до конца розетки, прекратите сжимать и продолжайте двигать руками в том же направлении, в котором вы протягивали трубку, пока сливочный крем не отделится от кончика трубочки.Постарайтесь расположить розетки в одном направлении и примерно одинакового размера.

    Повторите и продолжайте практиковаться, пока не почувствуете себя комфортно с движением. Соскребите глазурь с пергаментной бумаги и положите ее обратно в кондитерский мешок, чтобы избежать отходов.

    Как нанести розетки масляного крема с омбре на торт

    Когда вы будете готовы нанести на торт розетки, я рекомендую сделать три равномерно расположенных линии вокруг торта с помощью лопатки со смещением. Это позволит вам укладывать четыре ровных ряда розеток одинакового размера и расположенных на расстоянии друг от друга.

    Затем начните с самого темного сливочного крема и оберните ряд розеток вокруг основания торта. Повторите этот процесс с оставшейся глазурью ombre, продвигаясь вверх от самого темного к самому светлому.

    Чтобы придать вашим розеткам супер чистый, цельный вид, я рекомендую заканчивать каждую розетку там, где вы планируете соединить центр следующей розетки (точно так же, как я это делаю в видео в этом посте!). Это позволит спрятать хвостик каждой розетки под розеткой рядом с ней.

    Советы по приготовлению лучшего торта с розеткой омбре

    • Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт . Это облегчает их укладку и заморозку.
    • Выровняйте температуру вашей комнаты или размороженные коржи зубчатым ножом , чтобы их было легче складывать.
    • Убедитесь, что у вашего сливочного крема правильная консистенция . Это позволяет вам легко свернуть розетки и сохранить их форму.
    • Покройте торт крошкой того же цвета (-ов), которого вы собираетесь украсить своими розетками ! Это поможет замаскировать и зазоры между розетками.
    • Охладите торт с крошкой , чтобы розетки оставались на месте, пока вы их протягиваете.
    • Сделайте три равномерно расположенных линии вокруг торта с помощью лопатки со смещением, прежде чем обматывать розетки . Это позволит вам укладывать четыре ровных ряда розеток одинакового размера и расположенных на расстоянии друг от друга.
    • Заканчивайте каждую розетку там, где вы планируете провести трубку в центре следующей розетки .Это позволит спрятать хвостик каждой розетки под розеткой рядом с ней.

    Предварительное приготовление торта с розеткой омбре и советы по хранению

    • Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
    • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.
    • Глазурь можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев! Просто не забудьте хорошо перемешать, когда он растает, чтобы он снова стал красивым и гладким.
    • Замороженный торт может храниться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение месяца . Масляный крем удерживает влагу и сохраняет торт свежим и вкусным!

    Дайте мне знать, что вы думаете

    Если вы попробуете этот рецепт торта с розеткой ombre, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне свои мысли.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    Дополнительное время 1 час

    Общее время 1 час 50 минут

    Состав

    Слои шоколадного торта:

    • 2 стакана универсальной муки (260 г)
    • 2 стакана сахарного песка (400 грамм)
    • 3/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка (75 г)
    • 2 чайные ложки разрыхлителя (8 граммов)
    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды (9 грамм)
    • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
    • 1 стакан очень горячей воды (237 грамм)
    • 2 ч. Л.растворимый кофе эспрессо (6 грамм)
    • 1 стакан пахты (240 г)
    • 1/2 стакана растительного масла (120 г)
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)
    • 1 чайная ложка уксуса (4 грамма)
    • 2 яйца, комнатной температуры (112 грамм)

    Розовая глазурь Ombre Buttercream

    • 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта (12 грамм)
    • 1/4 стакана малинового порошка - по желанию
    • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
    • 10 стаканов сахарной пудры (1250 грамм)
    • 1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (75 г)
    • розовый пищевой краситель

    Дополнительное наполнение

    • 6 столовых ложек малинового джема
    • 1 стакан свежей малины

    Инструкции

    Слои влажного шоколадного торта:

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите четыре 7-дюймовых или три 8-дюймовых формы круглыми пергаментами и смажьте антипригарным спреем для выпечки. Если сковород мало, можно выпекать эти слои партиями! Тесто будет прекрасным, если оно постоит при комнатной температуре час или два.
    2. Смешайте 2 стакана универсальной муки, 2 стакана сахара, 3/4 стакана какао для выпечки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1 чайную ложку соли в большой миске. Взбейте до однородности.
    3. В отдельной миске среднего размера добавьте 2 чайные ложки растворимого эспрессо или кофе в 1 чашку горячей воды и перемешайте до полного растворения.
    4. Добавьте 1 стакан пахты, 1/2 стакана масла, 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1 чайную ложку уксуса в растворимый эспрессо. Быстро перемешайте смесь, чтобы ингредиенты смешались.
    5. Вылейте влажные ингредиенты в сухие. Смешайте вручную до полного растворения.
    6. Добавьте 2 яйца, по одному за один раз.
    7. Тесто будет тонким, но именно такой консистенции вам нужен!
    8. Равномерно разделите тесто между формами для выпечки и выпекайте около 24-27 минут.
    9. Выньте из духовки и дайте пирогам постоять около 5 минут. Осторожно проведите лопаткой со смещением по краю форм для выпечки, чтобы ослабить их.
    10. Поместите коржи в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и удалите слои.
    11. Зазубренным ножом выровняйте верхнюю часть слоев. Если вы готовите их заранее, вы можете завернуть их и заморозить.

    Pink Ombre Buttercream Frosting:

    1. Взбейте 3 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости с помощью настольного миксера и лопастной насадки или ручного миксера до однородной массы (1-2 минуты).
    2. Смешайте 1 столовую ложку ванильного экстракта, 1/4 стакана малинового порошка (по желанию) и 1 чайную ложку соли на низкой скорости.
    3. Медленно добавьте 10 стаканов сахарной пудры. На полпути добавьте 1/3 стакана жирных сливок, чтобы глазурь легче перемешивалась.
    4. Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение нескольких минут, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
    5. Поместите 2/5 глазури в отдельную миску и равномерно разделите оставшуюся глазурь между 3 отдельными мисками.
    6. Чаша с наибольшей глазурью будет самого светлого оттенка розового.Добавьте все большее количество розового пищевого красителя (геля, жидкости или натурального) в оставшиеся миски. Например, добавьте одну каплю в первую чашу, две - во вторую, три - в третью и т.д. красивые, но отчетливые оттенки розового (темно-розовый, средне-розовый, светло-розовый, бело-розовый).
    7. Поместите глазурь каждого оттенка в отдельный кондитерский мешок с открытым наконечником в виде звезды.Закройте верх каждого пакета резинкой и отложите в сторону.

    Чтобы собрать и украсить этот торт с розеткой омбре:

    1. Сложите коржи и заморозьте их на жиронепроницаемой доске или тарелке. Нанесите немного глазури, чтобы приклеить первый корж на доску.
    2. Покройте первый слой торта ровным слоем самого глубокого розового сливочного крема, затем нанесите кольцо сливочного крема по краю. Намажьте 2 столовые ложки малинового джема поверх глазури и полейте 1/3 стакана свежей малины.
    3. Повторите то же самое с оставшимися слоями торта, используя средне-розовую глазурь на втором слое, а затем светло-розовую глазурь на третьем слое торта.
    4. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, используя выступающую глазурь, чтобы полностью покрыть слои торта.
    5. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
    6. Сделайте три ровные горизонтальные линии вокруг торта с помощью лопатки со смещением.Это позволит вам соединить четыре ровных ряда розеток одинакового размера с правильным интервалом.
    7. Затем начните с самого темного масляного крема и оберните ряд розеток вокруг основания торта. Убедитесь, что вы направляете свои розетки в том же направлении, что и вы, и не стесняйтесь делать перерывы, если ваша рука устанет.
    8. Повторите этот процесс с оставшейся глазурью ombre, продвигаясь вверх от самой темной до самой легкой глазури.
    9. Чтобы придать вашим розеткам сверхчистый, целостный вид, я рекомендую заканчивать каждую розетку там, где вы планируете провести трубку в центре следующей розетки.Это позволит спрятать хвостик каждой розетки под розеткой рядом с ней.
    10. Охладите торт в холодильнике не менее 30 минут после того, как он будет украшен, чтобы розетки успели встать на место, прежде чем разрезать.

    Банкноты

    Советы по приготовлению лучшего торта с розеткой «Омбре»

    • Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
    • Выровняйте температуру вашей комнаты или размороженные коржи зубчатым ножом , чтобы их было легче складывать.
    • Убедитесь, что у вашего сливочного крема правильная консистенция , чтобы вы могли легко смочить свои розетки и сохранить их форму.
    • Покройте торт крошкой того же цвета (-ов), которого вы собираетесь украсить своими розетками ! Это поможет замаскировать и зазоры между розетками.
    • Охладите торт с крошкой , чтобы розетки оставались на месте, пока вы их протягиваете.
    • Сделайте три равномерно расположенных линии вокруг торта с помощью лопатки со смещением, прежде чем обматывать розетки .Это позволит вам укладывать четыре ровных ряда розеток одинакового размера и расположенных на расстоянии друг от друга.
    • Заканчивайте каждую розетку там, где вы планируете провести трубку в центре следующей розетки . Это позволит спрятать хвостик каждой розетки под розеткой рядом с ней.

    Готовим торт с розеткой Ombre заранее и советы по хранению

    • Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
    • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.
    • Глазурь можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев! Просто не забудьте хорошо перемешать, когда он растает, чтобы он снова стал красивым и гладким.
    • Замороженный торт может храниться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение месяца . Масляный крем удерживает влагу и сохраняет торт свежим и вкусным!

    Информация о питании

    Урожайность

    24

    Размер порции

    1
    Сумма на порцию Калорий 621 Всего жиров 33 г Насыщенных жиров 18 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 13 г Холестерина 84 мг Натрия 349 мг Углеводы 79 г Волокна 2 г Сахар 66 г Белки 4 г

    HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Как надеть цветы сливочного крема, используя только пакет с застежкой-молнией

    Хотите верьте, хотите нет, но вы можете сделать эти цветы для глазурных кремов для кексов, используя только пакет с застежкой-молнией.Они очень простые и быстрые, что делает их идеальными, если вам нужно заморозить большое количество кексов сливочным кремом.

    Я хотел разработать способ окантовки цветов без специальных насадок и кондитерских мешков. Потребовалось несколько экспериментов, но, в конце концов, я сообразил, в каком направлении располагать срезы, чтобы цветы получились красиво.

    Если вам нужны рецепты сливочного крема, на этой странице «Глазурь из сливочного крема для рецептов кексов» есть рецепты, от простых до сложных.Чтобы увидеть более свежий видеоурок по этой теме, нажмите здесь.

    Buttercream Rosebud, Camellias and Chrysanthemum Tutorial

    Эти симпатичные бутоны роз можно сделать быстро и легко, используя только сумку с застежкой-молнией. Сложно описать нарезку и технику на словах, поэтому посмотрите видео ниже, посвященное бутонам роз, камелиям и хризантемам.

    Масло сливочное, полная роза, ромашка и листья

    В следующем видео показано, как снова собрать листья, полные розы и ромашки, используя только пакет с застежкой-молнией.

    БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

    В течение последнего года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и версткой моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах. В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http: // бит.ly / ARcookbook

    Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

    WILTON 1M, ROSE SWIRL

    На большинстве моих уроков по приготовлению кексов люди любят учиться тому, как сделать красивый вихрь из роз на кексе. Каждый раз, когда вы наносите крем на кексы, используйте стабильную глазурь, ложите глазурь в кондитерский мешок, заполняя каждый раз половину мешка.
    Ваши красивые руки теплые, и вы не хотите, чтобы глазурь растаяла на последних кексах, поэтому лучше наполнить пакет несколько раз, а не переполнять его.

    Стабильность глазури, скорость и давление очень важны, когда дело доходит до идеального завитка или розетки на кексе. Все элементы, если все сделано правильно, создают полный и даже завиток или красивую розу. Но при этом делать это нужно в удобном для вас темпе. Вам нужно учиться, получать удовольствие и просто делать это с любовью. Я обещаю вам, что чем больше у вас будет практики, тем лучше вы это добьетесь. повеселись.

    ХОРОШАЯ СТАБИЛЬНАЯ ЗАМОРОЗКА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДЛЯ ОБРАБОТКИ РОЗОВОГО ВРАЧА.

    • VANILLA FROSTING, РЕЦЕПТ ПОЛУЧИТЬ ЗДЕСЬ;
    • GANACHE, ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ;
    • БЕЛЫЙ ШОКОЛАД СЛИВОЧНЫЙ СЫР ЗАМОРОЖЕНИЕ, РЕЦЕПТ ПОЛУЧИТЕ ЗДЕСЬ;
    • ПУШЕЧНОЕ ТЕМНО-ШОКОЛАДНОЕ ЗАМОРОЖЕНИЕ, ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ;

    НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ РОЗОВОГО ПОВОРОТА

    • Сначала положите наконечник / насадку Wilton # 1M или Wilton # 1B в кондитерский мешок и наполните его глазурью по вашему выбору.
    • WILTON # 1M делает розу меньшего размера, а WILTON # 1B делает ее более пушистой и более объемной.
    • Когда дело доходит до изготовления розочек на кексе, я делаю два круга: один вокруг узла посередине, а затем еще раз. Я не люблю поливать кекс слишком много сливок.
    • Сформируйте розу, начав нанести точку глазури на середину кекса, сделав ее немного выше, а затем повернувшись и затянувшись как можно плотнее, закручиваясь вокруг насыпи точки.
    • Мне нравится убирать в шкаф глазурь, которую я только что выложил. Когда вы продвигаетесь к следующему краю вокруг первого края, старайтесь подойти как можно ближе «соплом / стороной» кондитерского мешка к первому краевому слою, как будто вы толкаете глазурь к центру «стороной сопло / мешок », прижав край кондитерского мешка к только что сделанному краю.
    • Это сделает вашу розу более заметной, и она подтолкнет край розы вверх, а середина (точка, которую вы сделали первой) исчезнет в центре, как настоящая роза.
    • А чтобы она получилась красивой, важно использовать глазурь хорошей консистенции.
    • Еще одно: «Самая красивая роза - это ты», никогда не забывай об этом!

    ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО НИЖЕ, ГДЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ VANILLA FROSTING, ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ; СДЕЛАТЬ РОЗОВЫЙ КРУТ.

    Похожие сообщения

    Как сделать реалистичные цветы сливочного крема

    Чтобы надеть реалистично выглядящие цветы сливочного крема, вам понадобятся специальные наконечники для трубок, цветочный гвоздь и хороший рецепт сливочного крема.Также вам понадобится качественный пищевой краситель.

    После небольшой практики вы сможете создавать цветы для тортов, которые будут потрясающими и вкусными!

    Этот пост посвящен настройке и инструментам, необходимым для изготовления цветов сливочного крема. Если вам нужно пошаговое руководство по обвязке труб, посмотрите мое видео Как надевать простые цветы масляного крема.

    Какие инструменты вам понадобятся, чтобы сделать цветы из сливочного крема?

    Наконечники трубопровода

    Реалистичные цветы масляного крема соединены лепестком за лепестком с помощью кончиков, называемых кончиками лепестков.Если вы посмотрите на эту таблицу рекомендаций Wilton по трубам, вы увидите целый раздел с наконечниками лепестков. Отверстие в этих наконечниках имеет более толстый конец и более тонкий конец. Более тонкий конец составляет край лепестка.

    Есть также несколько других наконечников, не включенных в категорию «лепестков», которые используются для цветов, а для центров иногда используются круглые или звездчатые наконечники.

    Базовые комплекты насадок для труб можно найти в магазинах для рукоделия. Для большего разнообразия вам стоит посетить специализированный магазин товаров для тортов или сделать покупки в Интернете.Я использую металлические наконечники для трубок, а не пластиковые. Я считаю, что металлические наконечники более прочные и придают вашим цветам более острый край.

    Wilton и Ateco - две основные марки металлических наконечников для труб, которые вы часто видите в Соединенных Штатах. Оба бренда используют одинаковую систему нумерации для маркировки наконечников, что делает их в основном взаимозаменяемыми.

    Трубные мешки

    Мешки для трубок необходимы для изготовления цветов сливочного крема. Вы можете использовать одноразовые пластиковые пакеты или многоразовые пакеты, которые обычно изготавливаются из холщового материала с покрытием или силикона.Какой бы тип вы ни выбрали, убедитесь, что он прочный. Есть очень тонкие и дешевые пластиковые кондитерские пакеты, которые легко лопаются по швам.

    Мне нравятся одноразовые пакеты, которые продает Ateco. Они бывают разных размеров, и наличие большого рулона пакетов позволяет мне создавать сливочное масло разных цветов одновременно.

    Муфты

    Муфты - это двухкомпонентный механизм, позволяющий менять наконечники трубок в одном пакете. Одна часть соединительной муфты проходит внутрь мешка, а другая проходит над концом трубопровода и прикручивается к нему.Муфты не являются необходимостью, но они облегчают жизнь.

    Цветочная гвоздь и пергаментная бумага

    Цветочный гвоздь - это металлический гвоздь с большой плоской вершиной, который удерживает ваши цветы, когда вы трубите трубку. Когда вы вращаете ноготь между пальцами, плоская поверхность действует как мини-проигрыватель. Это позволяет вам держать руку с кантом под любым углом, не натыкаясь на торт.


    Кроме того, прикрепление к маленьким пергаментным квадратам позволяет переложить цветы на поднос и охладить их в холодильнике или морозильнике.Это выгодно по двум основным причинам. Во-первых, вы можете заранее подбросить цветы, чтобы использовать их позже. Во-вторых, когда цветы охладятся и сливочное масло станет твердым, вы сможете более точно контролировать их расположение.

    Одиночный гвоздь стандартного размера - это все, что вам нужно, чтобы надеть большинство цветов. Вы также можете использовать более крупные гвозди для поддержки более крупных цветов и вогнутые гвозди для чашеобразных цветов.

    Если вы полный новичок и ищете пошаговую помощь для начала работы, ознакомьтесь с моим курсом

    Buttercream Flower Basics .С помощью всего лишь нескольких основных принадлежностей вы сможете уверенно научиться играть на трубке и создавать такие элегантные цветочные торты.

    Какой сливочный крем лучше всего подходит для окантовки цветов?

    Виды сливочного крема

    Большинство людей порекомендуют использовать швейцарское безе, итальянское безе или американский масляный крем для украшения цветов. Эти типы сливочного крема рекомендуются, потому что они достаточно прочные, чтобы выдержать ваши конструкции с трубами.

    Мой рецепт швейцарского сливочного крема безе (видео включено)

    Мой рецепт итальянского сливочного крема безе (видео включено)

    Американский масляный крем, безусловно, легче всего приготовить новичкам.Однако он очень сладкий, а использование сахарной пудры заставляет сливочный крем покрыться корочкой, а не сохранять глянцевый блеск. Если вы все-таки используете американский масляный крем, обязательно хорошо просейте сахарную пудру, чтобы не забить наконечники трубок.

    Вместо этого я предпочитаю использовать масляный крем из швейцарской или итальянской безе. Используете ли вы швейцарский или итальянский язык, это вопрос личных предпочтений; оба типа дают шелковистую гладкую и слегка сладкую глазурь, достаточно прочную для цветов.

    Более мягкие сливочные кремы, такие как сливочный сыр, немецкий или французский, не подходят для цветов.

    Вы знакомы со всеми этими видами сливочного крема? Узнайте о них все здесь.

    Точно так же будьте осторожны с ароматизирующими добавками, потому что они могут слишком смягчить ваш масляный крем для того, чтобы надеть цветы. Я обычно использую ароматный масляный крем, чтобы покрыть торт, и оставляю часть простого ванильного сливочного крема для изготовления цветов.

    Консистенция сливочного крема и температура

    Также важно учитывать консистенцию и температуру сливочного крема.Я готовлю свой масляный крем для изготовления цветов иначе, чем для обычной глазури.

    Для общей глазури лучше всего использовать сливочный крем комнатной температуры, взбитый до очень легкой и воздушной консистенции. Добавление большого количества воздуха в масляный крем создает приятное легкое ощущение во рту. Вы можете использовать эту консистенцию для цветов, но вы заметите на цветах больше мелких пятен от пузырьков воздуха.

    Когда я хочу сделать цветы очень реалистично, я использую масляный крем намного холоднее и плотнее.С более холодным сливочным кремом легче работать, и он менее чувствителен к нагреванию рук. Более плотная консистенция помогает избавиться от пузырьков воздуха и превращает более тонкие лепестки в действительно красивые четкие края. Он также имеет довольно глянцевый блеск.

    Как правильно смешать консистенцию

    Для достижения этой консистенции необходимо заранее приготовить сливочный крем и дать ему остыть в холодильнике. После того, как сливочный крем остынет, разбейте его на кусочки (я обычно выскребаю кусочки вилкой) и добавляйте в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой.Взбивайте на низкой скорости, пока сливочный крем не станет однородной консистенции без комков.

    В зависимости от температуры и количества сливочного крема это может занять некоторое время, но наберитесь терпения! Если сливочный крем очень, очень холодный, вы можете ударить по стенкам миски паяльной лампой или феном или подержать миску над пламенем газовой горелки всего несколько секунд, чтобы помочь перемещать предметы (только металлические миски !). Просто нужно быть очень осторожным, чтобы не перегреть масляный крем.

    Цветы корейского сливочного крема

    Этот метод холодного сливочного крема адаптирован из цветов масляного крема по-корейски.Если вы загуглите корейский масляный крем, вы увидите гиперреалистичные цветы. GG Cakraft, новатор этого метода, делает свой культовый «глянцевый масляный крем», смешивая все ингредиенты в холодном состоянии. Этот тип сливочного крема смешивается очень, очень долго, поэтому я обманываю, используя регулярно перемешиваемый сливочный крем при более низкой температуре. Это не совсем то же самое, но создает некоторые из тех же качеств.

    Поддержание согласованности работы

    Мой последний совет по поддержанию надлежащей консистенции - установите себе «прохладную зону», чтобы держать ваши кондитерские мешки, когда они не используются.Это особенно полезно в очень жаркую погоду. Если у вас есть каменные столешницы, они могут быть достаточно прохладными сами по себе. Если нет, попробуйте поставить противень поверх нескольких пакетов со льдом. Таким образом, если вы переключаетесь между цветами, вы можете положить кондитерские пакеты, которые не держите, на поднос для охлаждения. «Зона охлаждения» помогает сливочному крему оставаться прохладным, не затвердевая, как если бы его положили в холодильник.

    Работа с пищевыми красителями.

    Виды пищевых красителей

    Для масляного крема я обнаружил, что гелевый пищевой краситель очень хорошо работает.Эта категория может быть далее разбита на цвета «геля» и «пасты». Гели обычно на водной основе, что делает их немного мягче. Преимущество гелей в том, что более мягкая консистенция облегчает их измерение в определенных количествах; вы можете выдавливать по одной капле за раз. Недостаток гелей в том, что они добавляют жидкости ко всему, что вы умираете.

    Пасты обычно состоят из глицерина, что делает их более плотными и концентрированными. Преимущество паст в том, что вам нужно использовать только очень небольшое количество, так что окраска не влияет на консистенцию вашей глазури.Недостаток пасты в том, что она настолько густая, что ее приходится вычерпывать зубочисткой, и ее трудно измерить.

    Мне нравится использовать «мягкие гель-пасты» от Americolor для масляного крема. Я считаю, что они создают насыщенные, яркие цвета, не влияя отрицательно на консистенцию моей глазури. Они также хорошо подходят для большинства других моих начинаний с выпечкой, поэтому мне не нужно держать под рукой тонны различных красок.

    Смешивание цветов

    Смешивание цветов - на самом деле один из навыков, над развитием которых я боролся больше всего.Если у вас нет естественного понимания цветов или вы не изучали теорию цвета, может быть действительно сложно смешать точные цвета, которые вы представляете в своей голове.

    Обновление : с тех пор, как я впервые написал этот пост, я так много узнал о окрашивании сливочного крема! Итак, я вложил все, что знаю, в бесплатный мини-курс для вас! В курсе вы:

    • узнать о типах пищевых красителей
    • узнать о науке о сливочном масле
    • посмотреть реальные демонстрации трудно смешиваемых цветов
    • узнать, как я работаю с цветовым кругом, чтобы смешивать точных цветов за меньшее время

    Нажмите здесь, чтобы получить Color Like a Pro бесплатно!

    Советы по работе с разными цветами

    Первое, что нужно учитывать, - это цвет масла.Сливочное масло бывает разных оттенков желтого, и в результате ваш сливочный крем будет иметь слегка желтоватый оттенок.

    Это становится проблемой только тогда, когда вам нужны очень белые или светлые тона, или если вы используете очень темно-желтое масло. Мне нравится аромат ярко-желтого масла коров, выкармливаемых травой, но для цветов я использую более дешевое и белое масло.

    Отличный совет - добавить крошечное пятнышко (очень маленькое, как кончик зубочистки) фиолетового пищевого красителя, чтобы помочь сгладить желтый цвет масла.Только будьте очень осторожны, не добавляйте слишком много фиалки, иначе ваш масляный крем приобретет неаппетитный сероватый оттенок. Вы также можете использовать белый пищевой краситель, чтобы добиться еще более яркого белого цвета.

    Следующее, что нужно учитывать, это то, как любые вкусовые добавки естественным образом создают цвет. Например, вы можете получить розовый от клубники, зеленый от матча или коричневый от шоколада, и это лишь некоторые из них.

    Лучше работать с любыми натуральными цветами, а не против них, поэтому планируйте заранее, чтобы убедиться, что ваша цветовая схема и вкусы будут работать вместе.Как я упоминал ранее, добавление ароматизаторов часто влияет на консистенцию сливочного крема.

    Я считаю, что проще всего оставить порцию простого белого сливочного крема для окраски цветов по мере необходимости. Так я получу великолепный аромат и красивые цветы на одном торте!

    Проявление цвета

    Вы заметите, что некоторые цвета проходят своего рода процесс созревания. Со временем краски, добавленные в масляный крем, потемнеют или станут более интенсивными. Обычно созревание наиболее заметно при использовании более темных оттенков.

    Если вы хотите быть уверены, что смешиваете правильные цвета, есть два способа справиться с созреванием цвета. Первый способ - заранее смешать цвета. Я бы сказал, по крайней мере, один час, но для полного проявления некоторых цветов требуется много часов.

    Второй способ - приложить немного тепла, чтобы ускорить проявление цвета. Вы можете нагреть сливочный крем в микроволновой печи в течение пяти секунд, помешивая между ними. Вы также можете подержать сливочный крем (в металлической миске) над пламенем газовой горелки в течение нескольких секунд и перемешать, чтобы перемешать.

    В любом случае вы не хотите полностью растопить сливочный крем. Цель состоит в том, чтобы просто поднять температуру до тех пор, пока вы не увидите, что цвет потемнел. Если вы выберете этот метод, вам также нужно будет вернуть сливочный крем в холодильник на несколько минут, чтобы снова нагреть его до приемлемой температуры.

    Я обычно смешиваю только небольшое количество каждого цвета, что упрощает использование метода нагрева. Если вы окрашиваете большое количество сливочного крема, возможно, лучше заранее спланировать и дать время, чтобы цвет проявился.

    Создание цветовой палитры

    Выбор цветовой палитры может быть одной из самых увлекательных частей украшения! Здесь вы действительно можете поиграть со своим творчеством. Вы можете попытаться имитировать точные цвета цветов из реальной жизни или создать свои собственные творения.

    Какое бы направление вы ни выбрали, я рекомендую уделить время изучению живых цветов или фотографий живых цветов. Присмотревшись, можно заметить, что некоторые листья больше желто-зеленые, а другие - сине-зеленые.Вы можете увидеть, что у некоторых цветов много лепестков разного цвета или что ваша любимая роза на самом деле имеет градиент от розового до белого. Обратите внимание на эти нюансы и примените их к цветам масляного крема.

    Если вы хотите создать очень реалистичные цветы, различия в цвете являются ключевыми. Попробуйте использовать несколько разных оттенков одного и того же оттенка в одном цветке или обратите внимание, что центры некоторых цветов имеют совершенно другой цвет. Вы также можете нарисовать полосу сливочного крема разного цвета на одной стороне кондитерского мешка, чтобы кончики ваших лепестков были выделены этим другим цветом.Эти тонкие вариации - разница между красивыми цветами и потрясающими цветами, которые действительно появляются.

    Перенос цветов на торт.

    Самый простой способ перенести цветы сливочного крема на торт - сначала накатать их на маленькие квадратики пергаментной бумаги.

    Вырежьте из пергаментной бумаги несколько квадратов размером чуть больше, чем поверхность вашего цветочного ногтя. Перед тем, как начать накачивать цветок, приклейте бумажный квадрат к цветочному ногтю небольшим количеством сливочного крема.

    После того, как вы наберете цветок, осторожно сдвиньте бумагу с гвоздя на тарелку или противень. Накопив достаточно цветов, поместите тарелку или противень в холодильник или морозильную камеру, чтобы они остыли. Подождите, пока цветы полностью не затвердеют, прежде чем переложить их на торт.

    Когда цветы с трубочками полностью затвердеют, можно пальцами положить их на торт. Мне нравится использовать руки, а не инструменты для максимальной точности, но вам нужно работать быстро, потому что тепло ваших рук сразу же начнет плавить цветы.

    Если глазурь для торта уже остыла, можно использовать мазки масляного крема комнатной температуры как своего рода клей, чтобы прикрепить цветы. Вы также можете нанести насыпи из сливочного крема, чтобы разместить на них цветы, что создаст некоторую высоту и разные углы вместо того, чтобы все цветы лежали плоско.

    Еще один способ перенести цветы на торт - использовать ножницы или подъемник для цветов. Подъемник для цветов - это маленькие ножницы со смещенными ручками. Использование ножниц или подъемника для цветов позволяет сразу переносить цветы без охлаждения.Вам также не нужно использовать пергаментную бумагу, если вы используете подъемник для цветов.

    Руководствуясь живыми цветами.

    Мой последний совет по созданию реалистичных цветов сливочного масла - использовать настоящие цветы в качестве ориентира. Начните наблюдать за цветами в реальной жизни или просматривайте картинки в Интернете. Проанализируйте форму лепестков, их соответствие друг другу, изгибаются ли они в определенном направлении и т. Д.

    Чем больше вы смотрите на цветы, я имею в виду, действительно смотрите на них, тем больше вы понимаете, насколько много в них нюансов и вариаций.И это хорошие новости! Все эти нюансы и вариации означают, что ключ к реалистичным цветам масляного крема на самом деле заключается в небольшом несовершенстве. Не переживайте из-за идеальной отделки труб, потому что красота природы - это разнообразие и несовершенство.

    Если вы трубите цветы сливочного крема, отметьте меня @bakingbutterlylove в Instagram, и я смогу увидеть ваши прекрасные работы!

    сливочно-кремовых роз - метод Уилтона

    Цветы, безусловно,
    самый традиционный и самый любимый способ украшения торта.Розы - самые впечатляющие,
    красивых и популярных из всех цветов пудры. Роза создается за
    шагов.

    [swfobj src = "http://video.google.com/googleplayer.swf?docid=5752332822979592750&hl=en&fs=true"]

    инструкции

    Шаг 1

    Сделайте основу розы, используя наконечник 12 и Цветочный гвоздь №7. Держите пакет прямо вверх, конец наконечника 12 немного выше центра вашего вощеного цветочного ногтя, покрытого бумагой, который вы держите в другой руке.Сильно и равномерно надавив, выдавите тяжелую основу глазури, не забывая при этом держать кончик под землей. Постепенно поднимите наконечник и уменьшите давление.

    Шаг 2

    Прекратите давление, потяните вверх и поднимите. Основание розы должно быть в 1 1/2 раза выше кончика розы.

    Шаг 3

    Сделайте центральный бутон, используя наконечник 104. Возьмите гвоздь с основанием в левую (правую) руку и сумку с наконечником-розеткой 104 в правой (левой) руке. Пакет должен располагаться под углом 45 ° к плоской поверхности ногтя в положении 4:30 (7:30).Широкий конец наконечника должен касаться конуса основы для глазури на уровне или немного ниже средней точки, а узкий конец наконечника должен указывать вверх и слегка наклоняться внутрь.

    Шаг 4

    Теперь вы должны делать 3 вещи одновременно: сжимать сумку, перемещать кончик и вращать ноготь. Сжимая пакет, отодвиньте его кончик от основания, образуя ленту глазури. Медленно поверните гвоздь против часовой стрелки (по часовой стрелке для левшей), чтобы лента глазури перекрыла верхнюю часть насыпи, затем вернитесь в исходную точку.

    Шаг 5

    Перемещайте наконечник только вверх и вниз; не обматывайте его вокруг основания. Теперь у вас есть готовый центральный бутон.

    Шаг 6

    Сделайте верхний ряд из 3 лепестков. Коснитесь широким концом кончика посередине основания бутона узким концом прямо вверх.

    Шаг 7

    Когда вы поворачиваете гвоздь, движение его кончика вверх и вниз образует вертикальный лепесток в форме полукруга. Широкий конец кончика должен касаться основания розы, чтобы прикрепился лепесток. Переместите кончик вверх и вниз к середине холмика, образуя первый лепесток.

    Шаг 8

    Начните снова, немного позади конца первого лепестка, и выдавите второй лепесток. Повторите то же самое для третьего лепестка, заканчивая перекрытием начальной точки первого лепестка. Поверните гвоздь на 1/3 оборота для каждого лепестка.

    Шаг 9

    Сделайте средний ряд из 5 лепестков. Коснитесь широким концом кончика немного ниже центра лепестка в верхнем ряду. Наклоните узкий конец кончика немного больше, чем вы делали для верхнего ряда лепестков. Сожмите пакет и поверните движущийся кончик гвоздя вверх, а затем вниз, чтобы сформировать первый лепесток.

    Шаг 10

    Повторите, всего 5 лепестков, поворачивая гвоздь на 1/5 оборота для каждого лепестка.

    Шаг 11

    Последний конец лепестка должен перекрывать начальную точку первого.

    Шаг 12

    Сделайте нижний ряд из 7 лепестков. Коснитесь широкого конца наконечника ниже центра лепестка среднего ряда, снова наклоняя узкий конец наконечника немного дальше. Сожмите пакет и поверните гвоздь к кончику пальцев, двигая кончиком вверх, а затем вниз, чтобы сформировать первый лепесток.

    Шаг 13

    Повторите, всего 7 лепестков, поворачивая гвоздь на 1/7 оборота для каждого лепестка.

    Шаг 14

    Последний конец лепестка должен перекрывать начальную точку первого. Сдвинуть вощеную бумагу и закончить розу из гвоздя.

    Как приготовить цветочные кексы со сливочным кремом • Онлайн-школа Avalon Cakes

    [pinit] Сохраните на потом и поделитесь любовью!

    Buttercream масляный крем повсюду, масляный крем масляный крем в ваших волосах! Правильно, я написал небольшую песенку ... я разрешаю спеть ее под любую мелодию, которая тебе нравится. 😉 Дело в том, что сливочный крем в этом году ГОРЯЧИЙ, и не в том смысле, что он тает.Я думаю, что и потребители, и художники всегда будут испытывать магнетизм к этой маслянистой блаженной среде. Для потребителей они чувствуют себя так: «Да, я могу и ХОЧУ съесть это ... положи ЭТО на свой торт». Для художников это довольно быстрая среда, и работа с ней создает очень органичное ощущение. Вы можете нанести его трубкой, разложить и даже лепить из него (посмотрите наш урок «Скульптура с кремом»!). Сможете ли вы получить такой же уровень детализации, как при помадке или лепке из шоколада? Может быть нет.Но это тоже спорно. 😉 Anywho, я говорю, охватывает все съедобные среды и их преимущества! Цветы - один из многих способов добавить эту восхитительную глазурь в свой декор.

    А теперь эти плохие парни? Как только вы освоите их, вы сможете их откачать! Они ОТЛИЧНЫ для свадеб, дней рождения, чаепитий ... вы называете это, они в значительной степени крадут шоу. Конечно, не забывайте брать больше за свое время и навыки! 😉

    Немногие знают об этом, но на самом деле я провел большую часть своих прекрасных юношеских лет, работая в небольшой пекарне продуктового магазина для гурманов.Масло сливочное было нашим единственным выбором для украшения, потому что он был эффективным и рентабельным. Все дело в том, чтобы заполнить этот чемодан и убедиться, что он остается заполненным. В тот момент Fondant даже не было на нашем радаре (очевидно, что я полюбил его позже в своей карьере). Итак, цветы из сливочного крема - это то, чему я должен был научить себя, так как это было обязательным условием для «торта в продуктовом магазине». Один из самых опытных декораторов того времени научил меня делать розу. Как только я получил это ... пришло ВРЕМЯ ИГРЫ! Вскоре после того, как моя уверенность возросла, я создал то, что назвал «веселые пирожные» (просто кексы, украшенные сливочным кремом)... Ничего нового в мире тортов, но в нашей маленькой пекарне ничего нового. Вскоре я перекачивал кекс за кексом, украшенным цветами и очаровательными животными (это совсем другой урок).

    Вот это было почти десять лет назад! Так почему я делаю это сейчас? Две причины: (1) участник спросил, подойдет ли масляный крем Easy and Delicious Lauren Kitchens Buttercream для цветов масляного крема. Важно, я внес изменения в рецепт, чтобы сделать его более подходящим для цветов на t внизу страницы. (2) Блин, я просто хотел посмотреть, смогу ли я еще это сделать! Так что я откопал несколько старых наконечников труб и снова попытался сесть на этот байк. Сначала был немного ржавый, мои первые розы были , а не хранителями. Но, как всегда, практика преобладала, и я вышла с цветами, которые мне очень понравились! Решил, что поделюсь , как я их сделал (продолжайте прокручивать 😉) ...

    Один из моих любимых фокусов ?! СОХРАНИТЕ СВОИ РУКИ . Я имею в виду, буквально, избавить их от ноющей боли в конце ночи.Поскольку я накачивал так много этих кексов, моя левая рука убила бы меня к концу ночи из-за того, что я крутил гвоздь с цветком взад и вперед. Тогда у меня появилась идея! Я поставил банку (бобов, кукурузы, всего, что у вас есть) на свой вращающийся поднос, положил на нее свой кекс, а затем направил свой цветок прямо на кекс! Почему вы можете спросить? Чтобы поднять его на удобную высоту И чтобы мои руки могли маневрировать под разными углами. Вы не только сэкономите руку, но и сэкономите драгоценное время, не перекладывая цветок с ногтя на кекс. Посмотрите его в действии на видео внизу страницы.

    [pinit] Сохраните на потом и поделитесь любовью!
    Как их сделать? Вот видеоурок , записанный ранее Facebook LIVE . Что такое Facebook Live? Прямая трансляция видео на моей странице Avalon Cakes, где я и зрители можем общаться в режиме реального времени! Это было ранее записано, однако вы можете следить за нашей страницей в Facebook (не забудьте нажать «на» для получения уведомлений в реальном времени) и поймать нас, когда мы снова выйдем в эфир, для одного из наших бесплатных мини-руководств! Еще лучше, вы можете стать участником онлайн-школы тортов и получить доступ ко ВСЕМ нашим учебным пособиям, рецептам, статьям, калькуляторам и частной группе в Facebook!

    [sc name = "mintbg wafer optin"]

    Что использовал:

    • Наконечник розы: Wilton 104 (затем я взял плоскогубцы и немного сжал их, я предпочитаю более тонкий лепесток на вид)
    • Наконечник для травы: Wilton 233
    • Кончик листа: Поделки из пекарни 352 (вы также можете вырезать свои собственные! См. Мой учебник по кексам с подсолнухом)
    • Progel Цвета: бордовый, желтый, зеленый лист и оливково-зеленый
    • Отмерьте яичные белки в миске.

    • Тара. Отмерьте сахарную пудру в миске. (Или в отдельной миске, в любом случае, добавьте в это время сахарную пудру)

    • Используя насадку, взбивайте на среднем / высоком уровне (6 на КА) в течение 5 минут. По сути, на этом этапе вы создаете мягкий пик, глянцевую королевскую глазурь. Если он не достигает пика, не волнуйтесь, наша основная задача - растворить сахарную пудру. Вы можете добавить в него больше воздуха.

    • Убедитесь, что ваше масло МЯГКОЕ.Для меня комнатная температура часто бывает недостаточно мягкой, поэтому я кладу ее в микроволновую печь еще на 10 секунд, чтобы убедиться, что она очень мягкая на ощупь. Это позволит воздуху легче вбивать смесь.

    • Установите миксер на средний уровень, постепенно добавляйте масло. Очистите чашу.

    • Не забудьте добавить ваниль! Теперь взбивайте 5-10 минут на среднем / высоком уровне (6 на КА), пока он не станет легким и пушистым. Чтобы удалить более крупные пузырьки воздуха, которые могли образоваться, я уменьшаю настройку до низкого уровня и оставляю перемешиваться примерно на 2 минуты.

    • Пушистый вкусный масляный крем! Ням ням ням. См. Ниже информацию о хранении и другие примечания!

    Заметки через Lauren Kitchens: Хранение: На следующий день после приготовления сливочного крема вам нужно будет взбивать его на средней скорости в течение 5 минут. Хранить при комнатной температуре (68-74 градуса по Фаренгейту) до 2 недель. (Да, вы ее правильно расслышали). Хранить в холодильнике до 2 месяцев. Хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Цвет: Используйте гелевую пасту или масляные краски для окрашивания сливочного крема. Яичных белков: Купите пастеризованные яичные белки в продуктовом магазине рядом с яйцами. Большинство яиц в картонных коробках пастеризовано . Вы можете использовать свежие яичные белки, но это уменьшит срок хранения сливочного крема, если вы не пастеризуете их самостоятельно. Я не рекомендую использовать порошок безе в качестве замены. Советы от Авалона: Для жарких и влажных областей у вас есть возможность взять от 1/4 до 1/3 общего количества масла и заменить его (по весу) на масло.Если у вас особенно теплая рука s и вы делаете много кондитерских изделий (в том числе цветов сливочного масла ), я предлагаю этот рецепт с заменой 1/4 общего количества масла на масло шортенинг. Я не большой поклонник обледенения, НО в некоторых местах он * нужен * для климатических целей.

    Вот вам помощник для хранения остатков глазури!

    При замораживании сливочного крема или ганаша я помещаю их в полиэтиленовую пленку, а затем в пакет с замком на молнии. Я считаю, что это гораздо больше места для моей морозильной камеры, меньше посуды, которую нужно мыть, и экономически выгодно! Выньте его на ночь, прежде чем он вам снова понадобится, разверните его, пока он еще холодный, и положите в миску при комнатной температуре, чтобы снова взбить на следующий день, после того, как он оттает! Также отлично подходит для небольшого количества разных цветов!

    [sc name = "C2A"]

    [pinit] Сохраните на потом и поделитесь любовью!

    [vc_row] [vc_column] [sc name = "wafer optin whitebg"] [sc name = "footer blackbg"] [vc_row] [vc_column]
    Ознакомьтесь с нашими последними уроками.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *