Как делать на торт розочки: Как сделать розу и розочки (видео)

Как сделать розы из крема на торт

Какой праздник без торта! Особенно ценно, если он изготовлен в домашних условиях собственными стараниями. При этом каждая хозяйка старается, чтобы этот сладкий десерт был не только вкусным, но и красивым.

Содержание:

  1. Состав крема для роз
  2. Рецепт приготовления крема из белка
  3. Изготовление розочек

Изготовление розочек из крема – это классический способ украшения кондитерских изделий. Но сделать их без определенного опыта непросто. Технология изготовления таких деталей позволит самостоятельно выполнить их на собственной кухне.

Для этого вам понадобятся:

  • масло высокого качества;
  • свежие или замороженные ягоды или фрукты;
  • мастика или марципан.

Но чаще всего розочки делают из крема. Это классический вариант создания украшения выпечки и десертов.

Состав крема для роз

Перед тем, как украшать свой торт съедобными цветами, необходимо сделать крем.

Он бывает на основе масла, из взбитых белков или изготовленный заварным способом.

На изготовление самой розочки не требуется много времени. Но при этом крем должен быть качественным, с хорошей эластичностью и плотностью. Только в таком случае готовое изделие не потеряет своей формы.

Рецепт приготовления крема из белка

Для работы вам понадобятся:

  • яйца в количества 3 штук;
  • пудра сахарная – 700 граммов;
  • чайная ложка сока лимона;
  • немного глицерина, чтобы сохранить цвет;
  • краситель на кончике ножа.

Вначале белки отделяют от желтков и соединяют первые с половиной объема сахарной пудры. В смесь вводят сок, краситель и глицерин. И после перемешивания добавляют оставшуюся часть пудры. Взбивать лучше миксером или блендером на небольшой скорости до получения плотной однородной массы.

Это один из основных рецептов приготовления крема.

Теперь перейдем непосредственно к созданию розочек.

Способ приготовления

Перед началом работы приготовьте кондитерский мешок, пергамент и специальный кулинарный гвоздь. Кроме того, выберите насадку.

На пергаментной бумаге нарисуйте квадраты по размеру чуть больше будущей розы. Квадрат вырезают и прикрепляют к поверхности стола гвоздем. На него кладут бисквит в виде конуса и при помощи крема, заложенного в мешок, начинают создавать форму.

Вначале делают сердцевину, затем формируют три лепестка, таким образом, чтобы они покрыли всю заготовку. На них накладывают еще пять лепестков и на завершающем этапе создают семь красивых лепесточков.

Созданную розу следует положить на некоторое время в холодильник и только потом использовать для украшения.

Торт № 3. Крем для роз… или насадку поменять? — 13 ответов на Babyblog

..поменяла категорию..Так как вопрос все таки про крем для роз у меня открыт)))…

Захотелось мне освоить розочки из крема. Ох-ох-ох..Я так намучилась. У меня то ли крем не получается нужной консистенции, то ли руки горячие и в мешке сразу все таит..Или насадка маленькая…отверстие для формирования лепестков 7мм.

. Крем делаю второй раз, 200гр масла взбила сначала, потом постепенно добавила 400гр сах.пудры…соотношение 1:2. Им выровняла торт…Первый ,как для меня, не профессионала конечно!!!, идеально выровненный!!!))))) Ровняла в 2слоя, по совету одной Б-бешечки))). и потом пользовалась горячей водой, нож в неё, потом вытираю и сглаживаю..А розы… Дальше и фото под катом

Надо полюбому купить более широкие насадки и попробовать другой крем..маскарпоне может…Вчера уже отчаявшись хотела сделать крем заварной белковый..Белки взбила круто, не текли вообще, стояли в миске. до ..этих пиков..каких там))).. Потом сделала сироп, проверяла на шарик, вроди оно, потом горячущий с плиты сразу лила и взбивала непрерывно и быстро, но белки заметно стали жиже, потом погустели опять но не так как на фото или видео что я смотрела в МК(((((..Форму держали но расплывчатую, пробовала взбивать еще долго…ничего не менялось…Из конд.мешка выдавливалась из любой насадки бесформенная сосиска…Ну я ей порисовала, точечки поделала на торте и с детьми сьели))).

Ну а вот опять про розы..Сами посмотрите..они у меня короче чайно-садовые получились, и все из за того, что крем после выдавливания очередного листика немного тает(((. и мне тяжело снимать ножницами..Ну я думаю приловчусь..А насадку точно новую надо а то я не выдержу этих мучений..(((… Из примерно 15 роз которые обратно пихались в мешок вот 3самые лучшие))).. Я вот что заметила, после того как мешок положишь на минуту в морозилку и крем немного остынет, то розочки лучше держат форму но надо делать их очень быстро оказывается)))

«Масляные розочки» — от одной фразы мне плохо | Про Торты и Любовь к еде

Приветствую вас на нашем канале.

В силу того, что вкусы у всех разные, я не стремлюсь, чтобы наши торты нравились всем. Это глупо. Но я внимательно читаю все комментарии и стараюсь отвечать на них. Конечно, если это возможно.

Мне недавно прилетела критика (добрая, разумеется))), что делать кремовые цветы надо ещё суметь, а пряники воткнуть любой дурак может. .. И неважно, что торт был мужской и кремовые цветы там вообще не в тему, человек очень хотел высказаться)) Ну а я не против, почему бы и нет))

Кстати, когда выкладываешь торт с сахарной картинкой, то пишут, что пряники надо было делать, а вы ленитесь и всё такое… В общем, сколько людей столько и мнений)) Поэтому я просто решила выкладывать подборки тортов. Вот сегодня про кремовые цветы будем с вами общаться))

Мне за время ведения канала уже многие посоветовали смотреть Малиновку для обучения. Я смотрела их раньше, но не зацепило. Я не люблю белковый крем и с ним работать не хочу. Он невкусный для меня и для моей семьи. Масляные крема я тоже не уважаю. Для своих тортов мы используем только крем-чиз.

Моя задача была делать торты, которые нам нравятся самим. «Масляные розочки» — от одной фразы мне плохо. Я не хочу предлагать такое своим заказчикам.

Да, крем-чиз в работе не такой удобный. Да, крутить розы из него сложнее, чем из белкового, например. Но зато торт получается вкусным, розочки на край тарелки отодвинуть не хочется. Нет переизбытка жирного крема.

Мы постоянно смотрим работы ведущих кондитеров. Есть те, которыми я вдохновляюсь. И я обязательно напишу о них статью…

Подборка в этой статье небольшая. Потому что в принципе цветочки-да цветочки, ничего такого я в таком декоре не вижу. Делаю их только если заказчик попросил))

Рекомендую к просмотру

Мы не только «бумажки» на торт лепим, но и пряники умеем делать

Сделали с дочкой торт для нашей прабабушки

Наши тортики. Ожидание & реальность. Часть 4

Спасибо, что дочитали до конца!

Если статья вам понравилась — поставьте, пожалуйста, лайк. Вам несложно, а мне — приятно.

Если не хотите пропустить новую статью — подписывайтесь.

Если есть вопросы или вы хотите, чтобы я написала о чём-то интересном для вас — пишите идеи в комментариях.

С уважением к вам, #dopel_made

Как сибирячка превратила домашнее хобби в прибыльный бизнес — Российская газета

Кто в детстве не мечтал продавать мороженое или делать на тортах разноцветные кремовые розочки? Но, как показывает жизнь, не всем и на своей-то кухне удается вкусно приготовить да еще красиво подать на стол. Мама троих детей Наталья Бутарева сумела не только научиться печь торты, но и влюбить в них новосибирцев, ставших постоянными клиентами ее кондитерской. А еще она вполне могла бы стать прототипом героини известного сериала «ИП Пирогова».

Мы беседуем в офисе — маленьком кабинете, за стеной которого производственный цех. В двух шагах от здания — кондитерская. Здесь она уже восемь лет: пережила не один кризис, стойко держится и в пандемию.

— Наталья, насколько я знаю, вы окончили гуманитарный факультет Новосибирского госуниверситета, успели поработать в федеральном информагентстве. Когда и почему решили делать торты на продажу? — интересуюсь у владелицы «сладкого» бизнеса.

— Когда я выполняла задания редакции, то поняла, что это не мое. Я считаю, главное, что дал мне университет, — способность все время учиться, работать с информацией, анализировать. Мои родители воспитывали во мне самостоятельность, ответственность за то, что делаешь, не было скидок на то, что я девочка. Поэтому, сколько себя помню, я хотела открыть свое дело. Такой вот характер, — отвечает Наталья.

Большим стимулом и помощником, по ее словам, стал интернет. Ей было интересно делать сайты и видеосюжеты, фотографировать и писать. И это тоже помогло и помогает в развитии бизнеса. Без этих навыков сейчас никуда. После обучения в онлайн-школе «Свое дело» Наталья Бутарева серьезно задумалась: а чем бы она действительно хотела заниматься? Вспомнила, как в детстве любила украшать уже готовую еду. «Видимо, есть во мне от природы эстетическое чувство, мне нравилось смешивать ингредиенты, экспериментировать в области нового вкуса», — отмечает она. Все это необходимо при изготовлении тортов.

Стала изучать различные сайты, видеоролики и уроки известных кондитеров, повторяла за ними. Потом сразу начала печь торты на заказ и с каждым новым изделием росла как профессионал. Сейчас может сама сделать и украсить любой торт, даже самый сложный.

Но сама Наталья сейчас в кондитерской не готовит — хватает других профессионалов, которым она полностью доверяет, зная, что они справятся с любым заказом. Может что-нибудь посоветовать, поучаствовать в украшении изделия.

Привыкать к директорскому креслу без опыта руководства ей было сложнее. Говорит, что приходила на работу и не знала, как сказать сотруднику, чтобы тот выполнил поручение. Но со временем научилась. Сейчас, помимо закупок сырья, финансовых и прочих вопросов, занимается наполняемостью сайта, составляет описание продукции, продвигает бизнес в соцсетях. Отвечает на звонки и сообщения в мессенджерах, хочет запустить чат-бот. Уверена, что предприниматель должен прежде всего уметь решать проблемы: «Я могу сама выполнить заказ, но как руководитель вижу свою задачу в том, чтобы организовать процесс. Это бизнес-подход».

Руководитель предприятия, на котором трудится более десяти профессиональных кондитеров, она не стала обращаться за государственной и банковской поддержкой, предлагаемой субъектам малого и среднего бизнеса в период пандемии коронавируса. Решила рассчитывать на собственные, а не кредитные возможности. Реальную помощь оказал арендодатель, который снизил арендные платежи в тяжелое для предпринимателей время.

— Наша миссия — радовать людей. Сегодня потребность в этом особенно ощущается. Помимо собственного магазина-кондитерской, у нас с первых дней работы есть услуга доставки, и сейчас нас это сильно выручает. Сервис не надо налаживать с нуля — сотрудничаем с операторами доставки еды, — делится опытом Наталья Бутарева.

В свое время пробовала зайти в крупные торговые сети — не получилось.

— Надо выдерживать жесткие требования ретейла по объемам поставок, а у нас небольшое предприятие, — объясняет Наталья. — Кроме того, у нашей продукции срок годности сильно ограничен, так как мы не добавляем консерванты. Индивидуального подхода в масс-маркете нет. А торт — такой продукт, о котором надо рассказывать.

Она уверена, что главное — любить свое дело. Тогда все получится. Да, трудности были всегда. Первые три года работали без прибыли. Потом стали зарабатывать немного с продажи одного торта. Но все равно не могли позволить то, чего хотелось для развития предприятия. Два года назад ушел крупный клиент, сильно упал оборот. А не платить зарплату и аренду нельзя. Тогда Наталья впервые серьезно задумалась о том, чтобы расстаться с бизнесом. И вдруг поняла, что ее дело — это паром: что бы ни произошло, он движется в заданном направлении. И всегда лучше действовать, чем ничего не делать. Поэтому она действует и мечтает о кондитерском бутике.

Сейчас рынок кондитерских изделий довольно насыщен. Чуть ли не в каждом дворе пекарни, кондитерские. Однако Наталья убеждена, что места хватит всем. И охотно делится своими знаниями и опытом с желающими научиться делать вкусные торты и открыть кондитерский бизнес.

Начинающим бизнесменам-кондитерам Наталья советует сначала найти клиентов. Печь умеют многие, но далеко не все смогут продать свое изделие. Ошибка в том, что люди регистрируют предприятие, арендуют помещение, а потом просто не знают, за что браться. И надо понимать, что если хобби превращается в бизнес, то хобби вы потеряете. Это совершенно разные подходы.

— Выбранное мною занятие исполняет мое желание — делать мир красивее и лучше, быть нужной, общаться с людьми. Я до сих пор лично принимаю заказы. Мне нравится знакомить клиентов с нашими возможностями, — делится опытом Наталья. — Часто слышу: «Сделайте на свой вкус». Нет, так не бывает. Когда начинаешь общаться с заказчиком, выясняется, что и это ему не нравится, и то он не любит. Поэтому залог успеха нашего предприятия — как можно лучше понять клиента, найти то, что ему нравится. Тогда и человек доволен, и мы счастливы.

Справка «РГ»

По данным сервиса «2ГИС», в Новосибирске на начало ноября этого года насчитывалось 496 кондитерских и 325 пекарен.

Розы из марципана для украшения торта / Едальня

Торт — это не просто вкусное угощение, а и настоящее произведение искусства!
К такому выводу можно прийти, увидев ту красоту, которую делают умелицы. Если вы хотите научиться делать красивые торты, начните с малого: купите необходимые инструменты и попробуйте сделать украшения из мастики.
Конечно же, для начала это должны быть простенькие украшения — например, машинка или паровозик. Уже потом, когда у вас хорошо получится квадратное или продолговатое украшение, можно будет перейти и к более сложным красотам. Например, вот к таким розам, которые очень похожи на натуральные!
Для изготовления роз из марципана вам понадобятся: марципан нужных цветов, ножницы, ложка, небольшая скалка, покрытие с пищевой пленкой, формочка для лепестков (круглая).

Разомните в руках кусочек марципана, чтобы он стал податливым. Положите марципан на доску, покрытую пищевой пленкой, и раскатайте небольшой скалкой.
Толщина полученного «блинчика» должна быть не больше 5 мм, а лучше — 3 мм.

Круглой формочкой продавите в блинчике из марципана столько кругов, сколько вместится. Это будут заготовки лепестков будущей розы.

Разъедините «тесто», отложив в сторону все полученные круги. Возьмите кусочек марципана, оставшийся от промежутков между кругами, и сформируйте из него закругленный конус. Это будет серединка розы — основа, на которую дальше нужно будет накручивать лепестки. Далее прижмите ложкой один край любого круга и потяните его, чтобы получить лепесток каплевидной формы.

Так же сделайте со всеми кругами — сформируйте из них лепестки розы.

Обкрутите один из лепестков вокруг серединки розочки. Прижмите этот лепесток у основания, чтобы он хорошенько приклеился.

Присоедините к цветку следующий лепесток.

Затем, лепесток за лепесток, сделайте розу более пышной. Верхние края лепестков можно подкрутить — завернуть во внешнюю сторону пальцами. Если у вас длинные ногти, они могут помешать красиво завернуть лепестки, так что в этом случае лучше использовать специальный шпатель.


Продолжайте увеличивать розочку и подкручивать ее лепестки.

Если розочка уже готова, можете ножницами срезать ее основание.

Подправьте ваш цветочек, чтобы он был красивым.

Вот такая роза из марципана получается на этом этапе.

Теперь можно «сажать» розочки на торт! Не забудьте дополнить их листьями из марципана! А еще, отлично будут смотреться рядом с розами и маленькие цветочки. Пофантазируйте, и у вас обязательно получатся отличные цветы для торта!

Посмотрите на вот такой торт — это же просто цветочная поляна! Из марципана вы можете сделать и розочки, и другие цветочки.

А как насчет таких цветов, как каллы? Сделать их очень просто, так что дерзайте!

Очень красиво будут смотреться цветы из марципана на юбилейном торте. Ведь такое украшение выглядит очень солидно и красиво!

Розочки на торте не обязательно должны быть розовыми или красными. Они отлично выглядят и в нетрадиционном цвете — например, вот в таком сиреневом варианте. Очень стильно и оригинально!

А вот — более яркий вариант для ярких личностей!

В дополнение к розочкам можно сделать и кремовые украшения!

А шоколадные розы — это вообще предел мечтаний! Так что такие цветочки гарантированно понравятся тем, кто будет наслаждаться тортом!

Розы из марципана для торта — это отдельное мастерство. Стремитесь к совершенству, и у вас тоже получатся такие красивые торты! Удачи!

Розочки из мастики. Как сделать розу из мастики. Как сделать большие розы из мастики

Сделать розы из мастики очень просто, надо сначала мастику поделить на маленькие кусочки, потом раскатать из них тонкие круги, потом прижать по краям, смазать каждый листик водой, и прикрепить к серединке.

Мне очень понравилось вот это видео, по нему мы делали с дочкой торт из марципана, только марципан тяжелее тонко раскатывать, он сразу рвется. У нас получился вот такой торт.

Мастика позволяет превратить торт в настоящее произведение искусства. Поговорим о цветах для украшения торта. Самый красивый цветок это, конечно роза. Поэтому уделим внимание именно этому цветку.

Для начала предлагаю посмотреть фото тортов, украшенных розами из мастики, чтобы загореться желанием сделать самому своими руками такую красоту:

А теперь мастер-класс, как сделать розы из мастики для украшения торта.

Выбирайте из трех вариантов тот, который вам понравится больше всего. Цвета роз, конечно же, могут быть самые разные: от белой до разноцветной.

Первый, наверно, самый легкий.

Два последующих варинта немного сложнее, но зато розочки выглядят как настоящие.

Розу из мастики сделать не просто. И честно скажу, что с первого раза может не получится. Но давайте не будем бояться и попробуем сделать ее вместе.

Готовим вкусную и при этом пластичную мастику. Я предлагаю сделать розу из мастики в основе которой мягкий зефир. Так же очень хорошо подойдет для лепки сахарная мастика. Что нам надо сделать. Мы в микроволновке топим зефир мягкий (пачка в сорок граммов) и кладем граммов сто масла сливочного и ложечку свежего лимонного сока. Перемешиваем массу и добавляем сахарную пудру. Замешиваем пластичную мастику. Часть окрашиваем в нужный цвет, часть в зеленый. Теперь даем ей отлежаться и готовим формочки. Формы самые простые, либо можно просто взять крышку. Вырезаем окружность и делаем надрезы, чтобы создать имитацию лепестков. Пальчиками проходимся по краям и делаем их слегка волнистой формы. Вот таким образом:

Теперь лепим цветочек. Нам надо сделать серединку. Мы просто создаем капельку из мастики и располагаем

на нашей заготовке. Скручиваем лепестки, тем самым оборачиваем немного серединку. Чтобы лепесточки плотненько прижимались к бутону, смочим их немного водичкой.

Затем вновь делаем еще одну заготовку по предыдущей схеме. И вновь прикладываем к бутону. Вообще, нет каких-то указаний. вы можете сами контролировать пышность розочки, на ваше усмотрение.

Из мастики таким образом можно делать целые букеты. Окрашивать мастику можно любым пищевым красителем. Мне больше по душе гелевые. А еще добавлю, что мастику можно окрасить после того, как цветочек будет готов. Окрашивать можно только края.

Для того, чтобы украсить торт красивыми розами из мастики. Конечно же первым делом нужно приготовить мастику нужного цвета. Потом нужно раскатать мастику в очень тонкий слой, взять форму, я выдавливаю кружки стаканом. И из этих кружков будут делаться лепестки. Начинаем с внутренних лепестков закручивая их спиралькой. Далее следуем по кругу:

Есть несколько вариантов, как сделать розу из мастики . Такими розами, можно украсить любой торт, на праздник. Все шаги, показыны на фото, мы можем на кружочек из мастики, одевать лепестки, изгибать края, и получится красивая роза.

А есть такой вариант, как сделать розу из мастики, все подробные этапы работы видны на фото.

Для этого вам будет необходима мастика двух цветов — красная и зелная (для лепестков). Опять же, здесь уточним, что розы бывают разных цветов, поэтому красный цвет мастики можно заменить на любой другой. Сам процесс создания цветов для торта смотрим на видео:

Очень нарядно и празднично выглядят торты, украшенные мастикой! Недавно тоже решила попробовать сделать что-нибудь из этого материала для украшения выпечки. Решила начать с изготовления цветка — розы. Но при изучении инструкций поняла, что не так-то просто без опыта и специальных инструментов — формочек, лопаточек и так далее, сделать из мастики красивый цветок.

Остановилась, как мне показалось, на самом простом варианте, который должен получиться у каждой хозяйки, было бы желание (рисунок 1. Из кусочки мастики делаем полоску и осторожно скатываем ее в рулет). Такие розочки получаются небольшими по размеру, но их можно скатать много — сделать из торта розовое поле.

Более сложный способ изготовления розы можно посмотреть . Для такой придется потратить больше времени и старания, но зато и результат получается — глаз не оторвешь!

Рисунок 1.

На самом деле, способов есть много, какими можно сделать розы из мастики для украшения торта.

Саму мастику лучше делать из маршмеллоу, так как она должна быть пластичной и поддатливой.

Розочки можно собирать отдельными лепестками, скрепляя их водой, можно сворачивать лентой, как собирают цветы из ткани, а мне понравился один описанный способ, когда из мастики вырезается заготовка на 5 лепестков, как правило, и она уже крепится к болванке из мастики на шпажке.

Выглядеть начало работы может так:

А в итоге, когда несколько заготовок будет собрано и скреплено друг с другом, получим такие розочки:

Естественно, края можно сделать волнистыми, сами бутоны раскрытыми или нет, но нужно дать высохнуть цветкам сперва, а не укладывать их на плоскую поверхность, чтобы не примялись — это обязательно.

Для этого потребуется кондитерская мастика или можно приготовить ее самим. Сахарная пудра, скалочка, досочка для обваливания и раскатывания мастики. Раскатываем мастику скалкой, мастика кстати похожа на пластилин и из нее легко слепить лепесточки для розы. Можно не раскатывая, просто отдирать от мастики по кусочку и лепить лепесточки. Потом собирая их и делая цветок. А можно раскатывать, потом вырезать из нее кружочки формочкой или стаканом. Можно посмотреть вот это видео, как делать розу из мастики для торта.

Чтобы слепить розу из мастики сначала подготовьте мастику нужных цветов. Продумайте, сколько вам нужно цветков для украшения торта, продумайте композицию, а потом приступайте к лепке.

Предложу схему, по которой лепим розовую розу:

Еще вариант лепки бутонов и цветков красной розы:

Этот вариант вообще простой. Формой сделайте кружочки, наложите их друг н друга, чтобы каждый перекрывал предыдущий на 1 см и пройдитесь по ним палочкой, как показано на рисунке ниже, а потом сверните в цветок:

Вариант 4:

Вариант 5: Как сделать белые розы из мастики и украсьте ими торт.

Цветы – одна из классических деталей декора любого торта. Среди прочих наиболее популярным считается декор из бутонов розы. Их можно формовать из крема, но для этого понадобится не только , но и специальная насадка, а потому альтернативой могут стать простые, но эффектные розы из .

Розы из мастики — мастер-класс для начинающих

Существуют различные уровни сложности формирования цветов из мастики. Каждый из них определяется не только реалистичность бутона в конечном итоге, но и тот инструментарий, который необходимо будет использовать в ходе работы.

В данном мастер-классе розочки формуют за считанные минуты и ничего, кроме пары рук для их лепки не потребуется.

Скатайте кусок розовой мастики в брусок и расплющите его.

Сверните полученную полоску «улиткой».

Скатайте пару шариков из мастики, а затем также расплюсните их большим пальцем о свою ладонь, формуя лепесток.

Прикрепите лепесток к «улитке».

Повторите то же самое с другим шариком мастики. Крепите все новые лепестки до тех пор, пока не добьетесь желаемого вида и объемности бутона.

Подсушите готовые розы перед размещением на десерте.

Для формовки более реалистичных роз придется приложить немного больше усилий и провести деликатную работу.

Скатайте каплеобразную форму из кусочка мастики, насадите ее на шпажку и разместите вертикально.

Раскатайте оставшуюся мастику ровным слоем и вырежьте из нее плоские каплеобразные лепестки.

Слегка раскатайте каждый из лепестков небольшой скалкой, особенно сосредотачиваясь на широкой части.

Нанесите небольшое количество воды на узкое основание лепестка и оберните его вокруг каплеобразного каркаса.

Накладывайте лепестки один за другим до получения цветка желаемого объема. Перед приготовлением торта с розами из мастики бутонам следует дать подсохнуть.

Как делать розы из мастики в домашних условиях?

Наиболее реалистичные цветы получатся у тех, кто имеет достаточно опыта и специальное оборудование в своем распоряжении.

Для этой розы вам также необходимо будет подготовить каплеобразный каркас и закрепить на нем вырезанный с помощью вырубки лепесток. Края лепестка для реалистичности были обработаны инструментом для моделирования с шарообразным наконечником.

Закрепив несколько таких лепестков, специальной вырубкой в форме цветка вырежьте несколько одинаковых форм.

Пройдитесь по краям полученных цветов тем же шарообразным наконечником.

Смазав каплеобразный каркас водой и разместив его на шпажке, насадите на шпажку подготовленные цветы, скрепляя каждый из слоев каплей воды.

Дайте готовым розам подсохнуть.

Статьи по теме:

Для изготовления розы из мастики своими руками вам понадобится вдохновение и небольшая помощь кондитерских инструментов

Розы по праву считаются самыми красивыми цветами. Их формы, цвет и аромат являют человеку совершенство природы. Конечно же, такую красавицу непросто слепить из сладкой мастики, но давайте все-таки попробуем украсить торт с розами из мастики, ведь благодаря многочисленным мастер классам можно научиться лепить самые замысловатые цветы!

Приготовление торта лучше начать именно с изготовления украшений. Можно этим заняться за 1-2 дня до приготовления самого торта, так как что розы из мастики должны подсохнуть, чтобы хорошо держать форму.

Для изготовления розы из мастики необходимо следующее: коврики для раскатки мастики, вырубки для лепестков, инструмент с шариком на конце, скалка, сахахрная пудра, проволока.

Для лепки розы из мастики желательно использовать специальные формочки для сахарной мастики . Но если их нет под рукой, то всегда найдется что-нибудь из кухонной утвари: стаканы и рюмки различного диаметра, нож с зазубринами, и т.д.

Чтобы лепестки розы в процессе сушки сохраняли свою форму, нужно укладывать их в изогнутом виде на специальных вогнутых подставках или кольцах из пищевой фольги, которые можно сделать своими руками.

Как сделать простые розы из мастики

Способы лепки розы можно условно разделить на 2 вида.
Первый способ — лепестки вырезаются по одному и затем соединяются.

Раскатываем мастику очень тонко и вырезаем несколько лепестков при помощи вырубки или формочки. Затем проводим инструментом шариком по краям, чтобы придать более реалистичный вид.

Маленькие розочки можно собирать отдельными лепестками, скрепляя их водой, можно сворачивать лентой, как собирают цветы из ткани. Также популярен способ, когда из мастики вырезается заготовка на 5-7 лепестков, и она уже крепится к болванке из мастики на шпажке или проволоке.

Как сделать большие розы из мастики

Второй способ — специальной вырубкой для мастики вырезается целый ярус лепестков. Такой способ подойдет для лепки больших сложных роз для украшения крупных тортов. Большие розы из сахарной мастики, в которых используется проволока для стебелька, удобнее всего сушить вниз головой — тогда форма цветка сохранится лучше.

Нет каких-то указаний или рецептов, насколько большую розу можно вылепить из сладкой мастики. Вы можете сами контролировать пышность розочки, на ваше усмотрение.

Необязательно посещать дорогие кондитерские курсы для того, чтобы радовать своих домочадцев и друзей шикарными тортиками, украшенными цветами из мастики. Я просто уверена в том, что каждый человек, у которого есть жгучее желание этому научиться, обязательно рано или поздно сможет делать цветы не хуже, чем вы увидите в этом мастер-классе.

Как этому училась я? По информации из интернета. До чего-то доходила сама, что-то приходило с опытом, а некоторые вещи получались с первого раза. В любом случае никогда не стоит отчаиваться, ведь в любом деле необходимо «набить руку». Учитесь, развивайтесь и сами увидите, как через короткое время ваши близкие и гости будут ахать при виде не просто аппетитного тортика, а целого искусства на нем.

Итак, для изготовления букета роз из мастики, нам понадобятся:

  • силиконовый коврик
  • мастика нужного цвета (в нашем случае — розовая и зеленая)
  • флористическая лента
  • флористическая проволока
  • набор инструментов (кондитерских) для создания цветов
  • кондитерские вырубка и мат
  • скалка
  • сахарная пудра

Без силиконового коврика, мата, вырубки и инструмента вполне можно обойтись, ниже я опишу – чем их можно заменить. Но если вы отдаете себе отчет в том, что хотите этим заниматься не одну неделю и есть средства на их покупку, конечно, лучше это сделать. С ними гораздо удобнее и приятнее работать.

Ну что, начнем лепить розы и листочки?

Силиконовый коврик присыпаем сахарной пудрой и раскатываем скалкой мастику, пока ее толщина не станет равномерной около 1,5-2 мм. Без коврика можно обойтись, если у вас ровная поверхность стола, которая не будет оставлять «отпечатков» неровностей на мастике.

Берем круглую вырубку и с помощью сильного нажатия вырезаем кружочки. Чем сильнее и ровнее вы это сделаете (чтобы вырубка не «елозила»), тем лучше. Тогда края заготовок будут красивыми, и их не придется выравнивать. Профессиональную вырубку можно заменить обычной стопкой с тонкими краями.

Таких кружочков делаем 9 штук.

Остатки мастики убираем сразу в пластиковый пакет, чтобы она не «заветривалась» и не сохла. На заготовки лучше положить пакет, чтобы они тоже не засохли раньше времени.

У каждой заготовки необходимо выровнять края, убрать лишние неровности. Я это делаю пальчиками.

После того как все кружочки готовы к дальнейшей обработке, нужно заготовить несколько обычных столовых ложек. Пусть себе лежат до звездного часа, скоро поймете, зачем они нужны.

Кладем заготовку на мат (это наш будущий листочек розы) и специальным круглым шариком катаем по краям лепестка, необходимо сделать их максимально тонкими и естественными. Делать края тонкими необходимо только на 2/3 части заготовки. Определите для себя, где будет нижняя часть лепестка (та, которая примыкает к стеблю), и оставьте ее толстой.

В самом конце процесса проводим шариком с небольшим нажатием от самого верха лепестка к его низу, после этого перед вами должен лежать вот такой лист розы:

Проделываете это со всеми девятью заготовками.

Как я уже и писала, кондитерские инструменты и мат необязательны, мат можно заменить обычной сухой губкой для мытья посуды. А инструмент, например, палочкой от детского ксилофона. Можно взять большую бусину от старой бижутерии и «орудовать» ей. Здесь все зависит только от вашей находчивости.

Вот и пришел черед столовых приборов. Лепесток нужно аккуратно положить на сухую ложку, немного загнув краешки верха за ее края. То есть нам нужно придать лепестку максимально естественную форму.


То же самое вы проделываете еще с четырьмя заготовками. В итоге получится 5 лепестков с краями, смотрящими «наружу».

Остальные три заготовки оставляете такими, как есть. Их края, наоборот, загнуты вовнутрь. И один лепесток оставляете ровным.

У каждой хозяйки есть в доме решетка для микроволновки или аэрогриля, зубочистки (или что-то наподобие), приготовьте их. Еще понадобится емкость с водой и кистью. У меня не оказалось зубочистки, я взяла бамбуковую палочку.

Мочите край зубочистки в воде, маленьким кусочком мастики «обтягиваете» ее до середины.

Это будет самое «сердце» бутона. Верхушку делаем остроконечной:

Берем ровный лепесток (он у нас такой один), мокрой кисточкой смазываем его по краям «галочкой» – с двух сторон от его «низа».

Вода на мастику действует как клей. Приклеиваем к зубочистке первый лепесток, заворачивая его вокруг нашей сердцевинки.

Вот что должно получиться:

Теперь берем лепестки (те самые, что смотрят «внутрь») и точно так же приклеиваем и их, фиксируя каждый край.


У нас всего 3 таких лепестка. Итог должен быть приблизительно таким:

Если вы чувствуете, что основа розы «поплыла», стала слишком липкой и работать уже не комфортно, просто присыпьте ее сахарной пудрой. Она тоже является своего рода «клеем» и если вы переборщили с водой, все исправит.

Если вам нужна нераспустившаяся роза в виде небольшого бутона, тогда на этом процесс создания цветка окончен. Поздравляю!

Крепим к бутону.

Следующую заготовку клеим, отступая наполовину от предыдущего лепестка. То есть они должны идти «внахлест».

Если края плохо крепятся, ничего страшного – просто смажьте мокрой кистью еще раз те места, которые необходимо закрепить.

Как правило, пяти лепестков (как у нас) хватает для того, чтобы замкнуть внешний круг цветка. Основу бутона снова нужно присыпать пудрой для фиксации.

Вот и все — наша прекрасная розочка готова!

Если вы хотите сделать более пышный вариант розы – просто увеличьте количество лепестков и их размеры.

Решетка нам нужна для того, чтобы цветок зафиксировать для окончательной сушки.
Вставляем бутончик в удобное место.

И ждем его высыхания.

Для разной мастики время сушки будет отличаться. Одних суток, как правило, хватает.

Вы готовы приступить к лепке веточки листьев?

Тогда приготовьте перед собой флористическую ленту и проволоку, ножницы, мастику зеленого цвета, коврик и вырубку формы листика.

Проволоку режем на 3 части: 2 небольших кусочка и 1 длинный. Мастику зеленого цвета раскатываем на коврике.

Вырезаем 3 заготовки.

Без вырубки тоже вполне можно обойтись, просто вырезав овальную форму с остроконечными краями при помощи ножа.

Края заготовок, как и в случае с розой, приводим в порядок.

С помощью мата и шарика делаем края листьев изящными. Здесь главное не переусердствовать, оставив середину заготовки нетронутой.

Смазываем водой середину листика.

Чуть-чуть «утапливаем» в ней проволоку.

С обратной стороны заготовки прижимаем края серединки к проволоке таким образом, чтобы ее совсем не было видно.

Кондитерским ножом на листике продавливаем желобки, придавая ему «живой» вид. Опять же, можно взять обычный нож (тупой стороной) или зубочистку.

Обычными маникюрными ножницами надрезаем края листа, и вырезаем «зазубрины», которые свойственны розе.

Для наглядности можете открыть перед собой картинку листа розы, это очень помогает. Вырезать нужно до того, как мастика засохнет, иначе ничего не получится, мастика будет «крошиться».

Вот что должно получиться в итоге:

Для сушки я использую обычную губку для посуды.

Проволока легко в ней крепится и нашим заготовкам ничего не грозит.

Давайте познакомимся с флористической лентой: она очень «тягучая», тонкая и с липким слоем. Работать одно удовольствие.

После того, как листья немного подсохли (через 20-50 минут), самое время из них сделать настоящую веточку! Для этого стебель каждого листика обмотаем лентой.


Крепим к главному стеблю (это тот самый, что длиннее всех) сначала один второстепенный лист.

Затем, чуть ниже, второй.

Крепить стебли нужно методом скручивания проволоки между собой.

И, наконец, главное место крепления еще раз прячем под ленту.

Вот она, веточка, готова!

В моем случае цвет ленты не подходит под цвет мастики. Идеально было бы иметь цвет ленты позеленее.

Наш маленький наглядный букетик готов!

А теперь представьте себе, что таких розочек будет не одна штука, а пять или семь, а веточек – две-три.

Вот он – букет, который будет служить шикарным украшением любого торта.

Розы к торту крепятся зубочисткой. Это очень удобно, так как цветы можно закрепить даже к боковой поверхности тортика. Веточки крепятся точно таким же методом «протыкания». Сначала нужно прикрепить веточки, а уже потом, сверху – розы.

Для того чтобы цветы блестели, как на финальном фото, необходимо (после того как они полностью высохнут) смазать их кисточкой таким раствором: водка + мед в пропорции 1:1. Водка быстро выветрится, и останется только запах меда. Он совершенно ненавязчивый и чувствуется только при очень близком расстоянии. Мед нужно брать жидкий, не засахарившийся.

Вот и все! Я надеюсь, многие хозяйки вдохновятся мастер-классом и начнут осваивать кондитерское искусство!

Как, из чего можно своими руками сделать розу для топпинга тортов, кексов?

Во время выпечки тортов, кексов, пряников, печенья используется их украшение не только кремом, глазурью, а также красивыми фигурками из мастики, гумпасты, айсинга, шоколада и др.

В том числе очень популярно делать украшения из роз. Розы можно делать из всех перечисленных видов покрытия для тортов и пирожных.

Чаще всего используется мастика. Как делается роза из мастики разные идеи создания ниже.

1) Роза из лепестков:

2)

3)

4)

5) Розы в этом случае состоят не из отдельных лепестков, а вся роза из одной «ленты»:

Из мастики можно сделать рисунок розу:

Роза из гумпасты для торта или капкейков:

Покрытие тортов, пирожных может быть в виде роз из крема. Для этого крем, подкрашенный пищевыми красителями выдавливают из мешочка с насадкой:

Еще один мастер-класс, как делают розочки для кексов из масляного крема:

Кроме кексов, также розами из крема украшаем торты:

Также розы для украшения выпечки можно сделать шоколадными и украсить торты или кексы.

Розы для покрытия тортов, капкейков могут быть из белого или темного шоколада, также можно подкрасить пищевыми красителями белый растопленный шоколад или взять цветной шоколад Здесь некоторые примеры роз из шоколада:

Розы для покрытия можно делать из овощей или фруктов, например, из клубники:

Делаем яблочные розы из карамелизованных яблок:

Еще один мастер-класс с розами из яблок, если вам нравятся такие украшения:

1)

2)

Розы из картофеля — чем не украшение для пирога:

Посмотрите, какие «розы» можно делать из самой выпечки, из таких роз можно также делать покрытие для капкейков или торта в качестве украшения:

1)

2)

3)

4)

Розы для украшения кейк-попсов — делаем топпинг кейк-попсов:

Розами из мастики, шоколада, гумпасты можно красиво украшать и делать покрытия для сладкой выпечки:

Роза из клубники:

Розы из пасты Easy Gum | Блог

Изготовление розочек из жевательной резинки может быть сложным и трудоемким занятием даже для лучшего декоратора тортов. Нам есть чем помочь! Наш набор для резки роз поможет вам сделать розы за считанные минуты. Все, что вам нужно, это резак и паста для жевательной резинки.

Это не только ускоряет работу с розами из пасты из жевательной резинки, но также решает проблему получения одинакового размера и внешнего вида. Используйте этот резак один раз, и он станет вашим новым лучшим другом.

Что вам понадобится

Шаг 1

Приготовьте клей для жевательной резинки, добавив ¼ чайной ложки порошка тилозы в 2 столовые ложки теплой воды. Хорошо перемешать, разбивая комочки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы смесь приобрела сиропообразную консистенцию.

Окрасьте пасту для жевательной резинки в желаемый оттенок с помощью гелевого пищевого красителя, такого как AmeriColor. Добавьте пару капель красителя в пасту для жевательной резинки и разомните ее. Мы рекомендуем надевать полиэтиленовые перчатки при окрашивании сахарной пасты!

Шаг 2

Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством кукурузного крахмала и раскатайте тонкий кусок жевательной резинки толщиной около 1/8 дюйма.

Шаг 3

Используйте формочки по вашему выбору (наш набор включает три разных размера) и вдавите пасту для жевательной резинки. Удалите лишнее.

Примечание. Если паста для жевательной резинки слишком быстро высыхает или выглядит порошкообразной, вотрите немного растительного жира в кончики пальцев и слегка смахните пальцами излишки кукурузного крахмала.

Шаг 4

Переместите вырезанную пасту для жевательной резинки на поролоновую подушечку для цветов. Используйте инструмент в виде шарика, чтобы слегка прокатать края лепестков, пока они не свернутся.Подкладка из пеноматериала смягчает педали, помогая им не рваться.

Шаг 5

Нанесите тонкую полоску клея для резинки по центру и сложите пополам по длине.

Начните скручивать от одного конца к другому, слегка потянув лепестки вниз, чтобы раскрыть розу.

Как только вы дойдете до конца, закрепите его, используя немного клея для резинки. Если вы хотите, чтобы из другого ряда лепестков получилась более крупная и полная роза, повторите описанные выше шаги (шаги с 1 по 4), затем используйте клей для резинки, чтобы прикрепить один конец к розе, которую вы создали ранее, и начните скручивать второй кусочек резинки. обклейте розу.

Оставить сохнуть примерно на 24 часа.

Мини-слоеный торт с розами из масляного крема

Мини-слоеный торт с розами из масляного крема

Слоеный мини-торт с розами из масляного крема станет идеальным подарком на День матери…

Вам даже не придется тратить весь день на выпечку торта, просто купите несколько слоев бисквита в ближайшем супермаркете. Если вам нравится выпечка, нажмите здесь, чтобы увидеть мой рецепт ванильного (желтого) кекса на пахте. Если вы предпочитаете коробку, мой фаворит — бренд Betty Crocker.

В основном вам нужно 3 слоя торта и круглая форма для печенья, чтобы вырезать 5 кругов на каждом слое. Размер формы для печенья зависит от того, насколько большим вы хотите сделать слоеный мини-торт. Я использовал круглую форму для печенья диаметром 7 см / +/- 4 дюйма.

Я пытался использовать более 5 слоев, но торт продолжал опрокидываться. Если ваш пирог довольно толстый, используйте только 2 или 3 круга. Затем лед между каждым слоем и дайте застыть в холодильнике.

Для изготовления мини-розочек я использовала набор насадок для обледенения VIPKO, который отлично сработал.Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что ваша глазурь достаточно жесткая, чтобы сохранять форму, и очень гладкая, чтобы она не засоряла сопла. Я сделала простой масляный крем со сливочным маслом комнатной температуры, сахарной пудрой, розовым гелевым красителем и экстрактом розовой воды.

Мини-слоеный торт с масляным кремом и розами

Ингредиенты

  • 3-х слойный ванильный (желтый) бисквит (5 кружков на листе)
  • 500 г сливочного масла, без соли, комнатной температуры
  • 750 г просеянной сахарной пудры
  • Розовый гелевый краситель, Wilton
  • Экстракт розовой воды (по вкусу)

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в стационарном миксере или электрическом блендере, пока масляный крем не станет легким и воздушным, без комочков.
  2. С помощью изогнутой лопатки заполните слои мини-торта, пока все слои не будут готовы.
  3. Наполните кондитерский мешок (я использую пакеты Ziploc с одной из насадок для цветов) и выдавливаю розы на верхний слой каждого слоеного мини-торта.
  4. Перевяжите лентой (по желанию) и подарите в симпатичной подарочной упаковке.

0,1

https://johleneorton.com/mini-layer-cake-buttercream-roses/

Набор насадок для обледенения VIPKO поможет вам легко сделать красивые цветы, и они очень просты в использовании! В комплекте вы получите 7 разных насадок для глазури (нержавеющая сталь)+ 1 муфта.

Я снял видео на YouTube, чтобы рассказать вам, ребята, как именно я это сделал. Нажмите здесь, чтобы посмотреть!

Доброй недели, ребята!

Джолин

ксоксо

Этот пост содержит партнерские ссылки. Спасибо за поддержку этого блога ♥

Ванильный торт, украшенный розами

Ванильный цветочный торт, украшенный свежими розами. Это очень простой белый торт с ванильной глазурью, который выглядит намного красивее, чем усилия, затраченные на его приготовление! Это мой любимый рецепт белого торта. Он выходит каждый раз, легкий и пушистый.

Ванильный розовый торт

как сделать ванильный белый торт со свежими цветами, шаг за шагом

Это веселый проект выходного дня. Как и то, что я написал в своем рецепте торта с булочками с корицей, я люблю печь пирожные в один день, а затем замораживать и украшать на следующий день.

Голый торт — это просто торт, покрытый глазурью из крошки. На самом деле намного проще, чем кажется!

Сначала приготовьте пирожные. Разогрейте духовку до 350.Смажьте маслом и посыпьте мукой три 6-дюймовых круглых формы для выпечки. (Я использую эти 6-дюймовые формы для выпечки, а также клянусь антипригарным спреем для тортов Wilton. Это полностью устраняет необходимость в пергаментных вкладышах.)

Смешайте сухие ингредиенты, кроме сахара, в миске сбоку.

С помощью электрического миксера взбейте масло до однородности. Добавьте сахар и увеличьте скорость до средне-высокой. Продолжайте смешивать, пока масло и сахар не смешаются. Смесь должна быть легкой и пушистой.

Включив миксер на низкой скорости, добавьте ванильный экстракт, а затем яичные белки.Медленно влейте белки, чтобы тесто впитало всю жидкость. Если тесто свернется, добавьте пару чайных ложек мучной смеси, чтобы снова собрать ее вместе. Остановите миксер и соскребите смесь со стенок и дна чаши.

Смешайте сухие ингредиенты + молоко чередующимися порциями с масляно-сахарной смесью.

Равномерно распределите тесто между тремя формами. Выпекать от 25 до 28 минут. Дать полностью остыть — я иногда даже замораживаю слои торта на ночь перед глазурью и украшением.

Когда я готов заморозить/украсить/есть, я достаю коржи из морозилки и стряхиваю с них крошки. Очень простая глазурь состоит из 1 коробки сахарной пудры на 160 унций : 2 кусочков сливочного масла : щепотки соли : щепотки ванильного экстракта . Ваше масло должно быть комнатной температуры, поэтому либо оставьте масло на ночь, когда вы замораживаете торт, либо поместите в микроволновую печь на 5-10 секунд, пока оно не станет мягким, но не растает.

Я забыл сфотографировать, пока глазуровал торт, поэтому я отсылаю вас к этому видео, чтобы узнать, как сделать покрытие из крошки, которое представляет собой те «голые торты», которые вы видите в Интернете.Так красиво и для меня нужное количество глазури!

профессиональных советов по приготовлению ванильного голого торта со свежими розами

Если вы выпекаете со свежими цветами, вам следует либо заклеить концы скотчем, либо использовать эти маленькие цветочные палочки от Wilton — они делают так, чтобы растительная масса не попадала в пирог.

Если вы видите в Instagram торты, которые действительно равномерно пропечены, с твердыми сторонами и одинаковой высотой, это потому, что они использовали хорошие формы для выпечки, которые обеспечивают равномерную выпечку.После смешивания жидкого теста, как предписано, я использую эти 6-дюймовые формы для выпечки, а также клянусь антипригарным спреем для тортов Wilton. Это полностью устраняет необходимость в пергаментных вкладышах.

Ванильный торт с розами

Мими Ньюман

Простой белый торт с красивыми розочками.

]]>

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Торт из блюд

Американская кухня

Порций 8

Калорийность 923 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Торт
  • 2 ¼
    • 2 ¼ чашки Торт Мука
    • 2 чайная ложка выпечки
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чашки смягченный
    • ¾ чашки чашки
    • 1 ½ чашки гранулированный сахар
    • 2 чайных ложек ванильный экстракт
    • 5 яичные белки
    • 1 чашка цельного молока
    Глазурь
    • 16 унций сахарной пудры
    • 1 чашка размягченного сливочного масла
    • 1 чайная ложка миндального экстракта

    Инструкции 

    Торт
    • Разогрейте духовку до 350°С.Смажьте маслом и посыпьте мукой три 6-дюймовых круглых формы для выпечки.

    • Смешать сухие ингредиенты, сохранить сахар

    • С помощью электрического миксера взбить масло до однородной массы. Добавьте сахар и увеличьте скорость до средне-высокой. Продолжайте смешивать, пока масло и сахар не смешаются. Смесь должна быть легкой и пушистой.

    • Включив миксер на низкой скорости, добавьте ванильный экстракт, а затем яичные белки. Медленно влейте белки, чтобы тесто впитало всю жидкость.Если тесто свернется, добавьте пару чайных ложек мучной смеси, чтобы снова собрать ее вместе. Остановите миксер и соскребите смесь со стенок и дна чаши.

    • Смешайте сухие ингредиенты + молоко чередующимися порциями с масляно-сахарной смесью.

    • Равномерно распределите тесто между тремя формами.

    • Выпекать от 25 до 28 минут

    • Дать полностью остыть — иногда я даже замораживаю коржи на ночь перед глазурью и украшением.

    Глазурь
    • взбить в миксере масло до однородной массы

    • добавить миндальный экстракт

    • добавить сахарную пудру и взбить до легкой и воздушной массы.

    • заморозь и укрась!

    Примечания

    Я только что покрыл его крошкой, и у меня осталось достаточно глазури, чтобы покрыть крошкой второй 6-дюймовый слоеный торт.

    DUTORITION

    Сервировка: 1eighth of CakeCalories: 923kcalcarbohtydrates: 132 ruotein: 8GFAT: 42GSaturated Fat: 16GCholesterol: 49MGSODIUM: 568MGPOTASHIUM: 123MGFIBER: 1GSUGAR: 105GVITAMIN A: 1596IUCALCIM: 113MGIRON: 1 мг

    Ключевое слово Ванильный торт, украшенный розами

    Старинное очарование пирожных с розами

    Жители Мантуи и Бреши считают озеро Гарда своим.И они продолжают спорить о происхождении торта с розами, одного из самых вкусных тортов в ломбардской кухне. Мы здесь не для того, чтобы занимать чью-либо сторону, но вы не можете отрицать, что это культовая классика в районе к югу от озера Гарда, вокруг Мантуи. Согласно разным письменным источникам, впервые его подавали в 1490 году во дворце семьи Гонзага, на свадьбу обворожительной Изабеллы д’Эсте, приехавшей в Мантую, чтобы выйти замуж. Вдохновленный красотой 16-летней девушки, повар семьи Гонзага – уроженец Феррары Кристофоро ди Мессибурго, известный в то время и автор нескольких невероятных кулинарных книг, – придумал форму, похожую на букет роз, выполненный с тестом и раскладываем по кругу, пока форма для выпечки не будет заполнена.Понятно, что он был хорошо принят и вошел в «официальный» десертный список дворца Гонзага, лучшего в тот исторический период своей кухни «принцев и народа».

    Яйца, масло и сахар (в изобилии)

    Как это часто бывает, затем рецепт передавался от пекаря к пекарю и от семьи к семье, превращаясь в сегодняшнюю версию. Помимо присущей ему вкусности, она также никогда не теряла одной особенности: благодаря своим питательным свойствам – она содержит значительное количество яиц, масла и муки – Torta delle Rose считается подарком для молодых мам, поэтому они могут восстановить силы после рождения.Очевидно, что мастера десертного искусства и начинающие таланты продолжают проверять рецепт. Иджинио Массари из Pasticceria Veneto в Брешии использует четыре вида теста. Джулия Чербонески из Creazioni Caffè, заведения в Манербе, которое было удостоено звания «Новая пекарня года» от итальянского журнала о еде и вине Gambero Rosso, переосмысливает традиции с подходящими современными нотками.

    Жемчужина шеф-повара Риккардо Каманини

    Что касается ресторанов, то самым известным местом в Италии и за рубежом, где подают торта ди роз, является Lido 84.Риккардо Каманини предложил его 20 лет назад в ресторане Villa Fiordaliso, где он был шеф-поваром. «Отчасти меня вдохновил традиционный рецепт, а отчасти круассан, который я увидел в одной из книг Эрнесто Яккарино, — объясняет шеф-повар и владелец из Гардоне-Ривьера, — и я попытался воссоздать два элемента, которые побуждали меня дикий, как ребенок: опьяняющий аромат ванили и карамелизированный вкус базы».

    Талант и исследования Каманини адаптировали классический характер рецепта: для двух видов теста Lido 84 используется старинная пшеничная мука из Вероны, высококачественные яйца и масло, а также хорошие стартовые дрожжи. Torta di rose подается со сливочным zabaglione на основе Vov. «Десять лет назад Массари сказал мне: «Вы, маленькие дети, не можете сделать настоящий zabaglione». Так что я воспринял это как вызов», — смеется он. Настоящим дополнительным штрихом является ваниль: «Я использовал хорошую ваниль, но не был доволен. Мне потребовались годы, чтобы найти Алена Абеля, небольшого производителя с Таити. Он стоит 860 евро за килограмм, но для меня он исключительный по своему аромату и консистенции». Наверняка Кристофоро ди Мессибурго тоже оценил бы это.

    Где поесть и купить

    Torta di rose занимает почетное место в витринах пекарен, и вы всегда найдете его свежим в следующих магазинах возле озера Гарда: Creazioni Caffè в Манербе; Вассалли в Сало; в Бозио в Дезенцано. В Montichiari в Dolce Reale; в Баньоло-Мелла в Сирани; в Брешии в Пастичериа Венето, Сан-Карло и Бичелли; в Мантуе в Пане-аль-Пане, Павези и Бинье д’Оро.

    Приятный сюрприз в Милане

    В Contraste Матиаса Пердомо Зеркальное меню всегда заканчивается тележкой для десертов, полностью посвященной розовому торту. Ломтик подается с шариком сливочного мороженого. Классический штрих после ряда эстетически инновационных блюд.

    5 советов по созданию роз из масляного крема

    31 января 2018 г.

    Если дерево падает и никто не слышит его, издает ли оно звук? Если происходит праздник, а торта нет, разве это праздник? Если первый вопрос спорный, то ответ на второй ясен: нет торта — нет праздника.А благодаря ручной росписи, аэрографии, сахарным цветам и многому другому праздничные торты становятся более сложными, чем когда-либо. В преддверии предстоящей даты начала программы ICE Professional Cake Decorating, которая стартует 6 февраля, мы более подробно рассмотрим одну популярную технику — обвязку роз из сливочного крема.

     5 советов по обвязке кремовых роз

    Кейтлин Рокс

    Недавно у меня была возможность присутствовать на одном из практических занятий шеф-повара Тобы Гарретт по украшению тортов, на которых она инструктировала студентов по этой теме. Как оказалось, многие книги по украшению тортов содержат устаревшие техники и загадочные инструкции. Программа ICE Professional Cake Decorating демистифицирует популярные техники украшения тортов. «Когда вы становитесь профессионалом по украшению тортов, вы узнаете, что есть лучшие способы сделать что-то. Мы научим вас этим лучшим способам», — сказал шеф-повар Тоба. Пока я делала великолепные цветы из масляного крема и давала классу пошаговые инструкции о том, как сделать то же самое, я впитала следующие сладкие советы от постоянного мастера по украшению тортов ICE: 

    1.Смягчите глазурь .

    Еще до того, как глазурь попадет в кондитерский мешок, важно убедиться, что она не твердая как камень. Начав с пары чашек, используйте небольшую смещенную лопатку, чтобы смешать глазурь. Продолжайте смешивать до тех пор, пока глазурь не станет пригодной для работы, но не слишком мягкой — глазурь должна быть жесткой, чтобы можно было склеить детали. Сначала попробуйте отсадить на пергаментную бумагу, чтобы проверить консистенцию. Когда глазурь готова, ее перекладывают в кондитерский мешок с лепестковой насадкой, на конце которой имеется тонкая треугольная прорезь.

    2. Необходимый инструмент: Гвоздь для цветов . Я никогда раньше не видел этого изящного маленького инструмента, но он делает процесс прокладки труб гораздо более выполнимым. Держите часть ногтя между большим и указательным пальцами, затем наденьте розу на плоскую вершину, поворачивая ноготь по мере необходимости. Позже, когда вы закончите свою розу, кухонными ножницами аккуратно отрежьте основу цветка и наденьте розу на торт.

    3. Начните с базы .

    Вам нужна подставка для лепестков роз.Начните с окантовки основания — небольшого холмика, который сужается кверху и выглядит более или менее похожим на Hershey Kiss. Кстати говоря…

    4. Попробуйте шоколадную основу (сюрприз) .

    Не забывайте, что в конце дня кто-нибудь съест ваше прекрасное творение. Добавление вкусных деталей, таких как Hershey Kiss в качестве основы вашей розы, сделает процесс еды еще более приятным. Вы также можете раскрасить масляный крем на шоколадной основе яркими цветами.

    5. Розы не реплики .

    При окантовке цветов с меньшим количеством лепестков, таких как лилии и нарциссы, вы можете попытаться обвести точное количество лепестков, обычно присутствующих на цветке. А вот розы, у которых в натуральную величину может быть 20-40 лепестков, лучше не пытаться точно воспроизвести. Начните с одного лепестка для основания, затем, в форме радуги, обведите три лепестка вокруг основания, затем пять лепестков вокруг них, затем семь лепестков вокруг них, всего 16 лепестков.

    Хотя шеф-повар Тоба сделал обвязку роз из сливочного крема простой, это определенно было не так просто, как казалось. Единственный способ стать профессионалом в области трубопроводов — много практиковаться и слушать советы экспертов о том, как сделать что-то лучше.

    Хотите профессионально украшать торты? Нажмите k  здесь для  дополнительная информация о программе украшения тортов ICE.  

    Кейтлин Рокс

    Сделай сам: торт из бумажной розы | Блог о тортах

    Сегодня мы рады поделиться первым постом от одного из наших новых участников! Наслаждайтесь этим замечательным проектом торта «Сделай сам» от Мисо из Miso Bakes…..

    Я хотел, чтобы этот торт был смелым. Я хотел, чтобы это было смело. Я хотел, чтобы он кричал, привлекая внимание, но в то же время был довольно застенчивым.

    Вдохновение для создания этого торта пришло, когда я наткнулась на Учебное пособие по кофейному фильтру Марты Стюарт . Я люблю и выпечку, и мастерить, поэтому я решила связать их вместе. Кроме того, с ростом популярности тематических свадеб, сделанных своими руками, я надеялся, что простота этого торта побудит и вдохновит невест попробовать сделать собственный свадебный торт.

    Цвета, крупные и преувеличенные розы созданы под влиянием последних тенденций моды. Поскольку я хотел, чтобы цвета роз выделялись (но не были слишком подавляющими), я выбрал серый в качестве основного цвета торта. Для более элегантного торта, я думаю, подойдет бледно-розовая, цвет слоновой кости или даже белая основа. Думаю, для более смелого торта подойдет черная основа с ярко-розовыми цветами. Технически, в зависимости от цветовой гаммы, этот торт подойдет для большинства тем и случаев, так что дайте волю своему воображению!

    Чтобы сделать розы более безопасными для пищевых продуктов, я использовала пищевой краситель и чай вместо краски.

    БУМАЖНЫЙ ТОРТ С РОЗОЙ
    a DIY by Miso Bakes

    1. Сделайте розы в соответствии с инструкциями, представленными на веб-сайте Martha Stewart . (Если хотите, можете сделать розы на шпажках вместо флористической проволоки.)

    2. Убедитесь, что флористическая лента плотно закреплена вокруг цветка и не слишком громоздка.

    3. Окуните розу в миску с разведенным пищевым красителем или чаем, медленно вращая розу, пока вся роза, включая центр, не пропитается.(Этот процесс будет проще, если вы осторожно наклоните миску.) Повторяйте, пока все ваши розы не будут окрашены.

    4. Аккуратно встряхните розы над раковиной и положите розы в чашку с рисом или блок пенопласта. (Поместите бумажное полотенце под пенопласт или чашку, так как может стекать лишняя жидкость.)

    5. Лепестки каждой розы будут слипаться, но это нормально. Дайте ему высохнуть в течение часа или около того.

    6. С помощью фена аккуратно высушите лицо розы на средней или высокой температуре, поддерживая и обхватывая цветок одной рукой.Лепестки отделятся по мере высыхания. (Тепло фена может смягчить и слегка расплавить флористическую ленту, поэтому будьте осторожны.)

    7. Если после сушки розы держать ее за стебель, большие лепестки будут переворачиваться. Чтобы решить эту проблему, добавьте дополнительный слой ленты сзади, приклеив лепестки выше для большей поддержки.

    8. Аккуратно закрутите зубочисткой кончики розы и распушите лепестки для объема.

    9. Обрежьте стебли роз до нужного размера.Если вы используете флористическую проволоку, обмотайте всю проволоку флористической лентой, прежде чем вставлять ее в торт.

    10. Вставьте розочки в торт.

    11. Загните внешние лепестки назад, чтобы скрыть флористическую ленту и большую часть.

    СОВЕТЫ: ​​

    1. Цвет роз во влажном состоянии будет выглядеть намного темнее, поэтому имейте это в виду, так как окончательный цвет роз будет светлее.

    2. Если вы делаете розы за несколько дней, храните их вдали от прямых солнечных лучей, иначе цвета потускнеют.

    3. Чтобы подчеркнуть кончики роз, используйте гель-пищевой краситель, слегка разведенный небольшим количеством спирта или прозрачного экстракта.

    4. Если вы украшаете торт с масляным кремом, воткните небольшой шарик сахарной пасты через задний конец шпажки или цветочной проволоки, остановившись у нижнего конца цветка. Шарик будет служить стопором и не даст лепесткам соприкасаться и впитывать влагу из торта.

    5. Если хотите, можете добавить к торту трубочки или листья.

    Удачной выпечки!

    Украшение свадебного торта живыми цветами: 5 полезных советов

    Планируете свадьбу и ищете идеи свадебного торта? Сегодня я поделюсь с вами 5 ключевыми моментами, о которых вы действительно должны знать, прежде чем выбрать популярный стиль свадебного торта: торт, украшенный живыми цветами. Думаете ли вы об использовании ярких органических съедобных цветов или просто свежих цветов (которые нужно будет удалить с торта перед подачей на стол), я надеюсь, что приведенный ниже список советов будет вам полезен:

    Идеи оформления свадебного торта с живыми цветами

    Выбор цветов и их расположение на торте придадут ему совершенно другой вид.(ГЛАВНЫЙ СОВЕТ: чтобы узнать больше дизайнерских идей, загляните на страницу галереи тортов). Вы знаете, какой стиль свадьбы вы хотите провести. Убедитесь, что дизайн с цветами (или листвой), будь то свежие целые цветы или лепестки, подходит вам. Например, использование гроздей классических роз с листвой и верхнего букета придаст вам элегантный и сдержанный вид (как на торте ниже). Выберите органические свежие цветы в ярких оттенках, желтых и синих тонах, чтобы создать веселый и непринужденный образ. Или украсьте свой торт коронами из роз Дэвида Остина и английскими садовыми цветами или нежным и изысканным жасмином, чтобы создать романтический и шикарный вид, особенно если вы решите, чтобы все ваши цветы были в одинаковых тонах.Или как насчет этой идеи? Для настоящего праздничного торта вы можете попросить изготовителя свадебного торта использовать свежие органические лепестки цветов или травы. Вы получите великолепный эффект конфетти!

    кредит изображения – www.lisadevinephotography.co.uk

    Какой бы стиль вы ни рисовали в своей голове, убедитесь, что вы находитесь на той же волне, что и ваш свадебный торт. Отличный способ проверить это — попросить их предоставить вам эскиз готового дизайна. Это может быть простой рисунок пером, вплоть до набросков, нарисованных вручную, как те, что я создаю в Pudding Fairy, но в любом случае это успокоит вас, потому что торт, который вы желаете, — это торт, который вы хотите. будет в день вашей свадьбы.

    Типичный эскиз свадебного торта от феи пудинга

    Сказать, что…

    Доступность и сезонность

    При работе со свежими цветами, особенно органическими съедобными, вы должны быть готовы проявить некоторую гибкость при выборе окончательного сочетания цветов. В частности, если вы выходите замуж в самом начале или в конце вегетационного периода из-за свежих цветов, которые вам нужны. Специалисты-цветоводы, такие как Шейла из Sussex Flower Farm или Ян Биллингтон из Maddocks Farm Organics в Девоне, очень усердно работают, чтобы обеспечить красивые цветы.Однако иногда погода решает иначе. Поговорите о плане Б с вашим изготовителем свадебного торта, если есть вероятность, что ваши цветы могут быть не совсем такими, как вы себе представляете.

    Также помните, что специализированные фермы по выращиванию свежих цветов, как правило, могут выращивать ограниченное количество растений. Это одна из причин, по которой вы можете заблаговременно забронировать кондитерскую, чтобы они могли зарезервировать запас для вас.

    *** ХОТИТЕ ПОЛЕЗНОЕ МИНИ-РУКОВОДСТВО ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ СВЕЖИХ ЦВЕТОВ НА ТОРТАХ? СКАЧАТЬ ЗДЕСЬ ***

    Как долго свежие цветы продержатся на свадебном торте?

    Свежие цветы по своей природе скоропортящиеся.Даже когда они хорошо подготовлены (при необходимости подключены и подключены; транспортированы в охлажденных изолированных коробках для органических….), они могут потерять часть своего «ва-ва-вум», если их оставить в теплом помещении на несколько часов. Некоторые цветы более склонны к увяданию, чем другие. Большинство из них должны прекрасно себя чувствовать в течение дня — я действительно проверил некоторые из органических цветов Яна, оставив их без покрытия или пищевой пленки в моем холодильнике, и они оставались идеальными в течение целых 2 дней. Однако, если у вас свадьба в шатре или вигваме, или если это действительно жаркий день, вам, возможно, придется пойти на компромисс и попросить, чтобы ваш торт вянул позже или был унесен в более прохладное место на несколько часов после свадьбы. был выставлен напоказ, когда вы приедете на прием.Это также означает, что вашему поставщику или заведению требуется место для размещения торта в холодильнике или прохладном помещении вдали от прямых солнечных лучей. Я всегда находил правильное решение для всех свадебных тортов, которые я создавал для пар в прошлом. Самое главное здесь — командная работа и хорошее общение. И если у вас есть отличная команда поставщиков, вам даже не нужно беспокоиться ни об одной из этих деталей. Просто полезно знать об этом, если вы хотите спросить своего кондитера об этом аспекте.

    некоторые из красивых свежих и съедобных цветов Maddocks Organics

    Какие цветы безопасно использовать на свадебном торте?

    Очень важный момент. Во-первых, многие цветы ядовиты — либо сами цветы, либо листья, либо стебли. Ваш изготовитель тортов и ваш флорист должны проконсультировать вас по этому вопросу. Чтобы быть в безопасности (и чтобы цветы дольше выглядели свежими), цветы обычно прищипывают, а иногда и проволокой (например, у анемонов довольно гибкий стебель, который нуждается в поддержке, чтобы оставаться в вертикальном положении в течение нескольких часов на торте).Если ваши цветы добавляются к вашему торту по отдельности, ваш производитель тортов, вероятно, будет использовать либо безопасные для пищевых продуктов цветочные палочки (маленькие полые конусы, которые вы можете вставить в свой торт, поместив цветы внутрь него), либо эффективно приклеить их к вашему торту с дополнительным масляным кремом. Этот лишний масляный крем и ваши цветы будут удалены с вашего торта перед разрезанием и подачей на стол.

    Однако с органическими цветами можно не только безопасно добавлять их прямо на поверхность торта… их также можно положить вместе с тортом и съесть, если ваши гости захотят.Если вы собираетесь использовать стиль дизайна цветочных лепестков / конфетти, вам не нужно беспокоиться об отклеивании лепестков. У многих вкус тоже вкусный! Вы также можете сопоставить свой рецепт торта со съедобными цветами, которые вы используете — лаванда прекрасно сочетается с апельсиново-миндальным тортом без глютена. Лепестки роз прекрасно сочетаются с фисташковыми и малиновыми коржами. Узнайте больше о цветах, которые безопасно есть здесь.

    Альтернативой тому, чтобы ваши цветы дольше сохранялись, является их кристаллизация. Это очень эффектно с большими лепестками, такими как розы, а также с яркими цветами, такими как первоцветы.

    Торты с живыми цветами дешевле?

    Как бывает, и вот почему:

    •  Пара гроздей свежих цветов и букет наверху обойдутся дешевле, чем цветы из сахарной пасты, так как их изготовление может занять несколько часов. Также вполне вероятно, что ваш флорист может поставить и подготовить цветы для вашего торта.
    • Органические цветы стоят дороже из-за заботы о их выращивании, а также из-за стоимости доставки (они должны путешествовать в охлажденных изолированных коробках, чтобы оставаться свежими).

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.