Йогуртовые торты рецепты в домашних условиях с фото – Йогуртовый торт, 30 рецептов приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Йогуртовый торт: рецепты с фото пошагово — Все про торты: рецепты, описание, история

Йогуртовый торт – этот вариант десерта, который отлично подойдет для сладкоежек не любящих жирные и тяжелые лакомства. Он нежный, воздушный, вкусный и очень легкий. Приготовить йогуртовый торт в домашних условиях несложно. Кулинары со всего света советуют его попробовать сделать даже тем, кто ни разу не занимался выпечкой.
Торт на основе йогурта готовится в двух вариантах: с бисквитом, что требует выпекания и без него, на основе желатина. Во втором варианте торт просто охлаждается и застывает в морозильной камере.

Йогуртовый торт с карамелью

 

Йогуртовый торт по этому рецепту готовится на бисквите, но он выступает только как форма для лакомства. Основную массу начинки составляет йогурт, но интересные нотки лакомству придает карамель и яблоки. Так как яблоки — это круглогодичный фрукт, то готовить такой десерт можно в любое время года и десерт не ударит по карману. На перечисленное количество ингредиентов понадобится форма 21-23 сантиметров.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 3 яйца;
• 130 грамм сахара;
• 115 грамм муки.

Для крема:

• 400 грамм греческого йогурта;
• 150 миллилитров жирных сливок;
• 100 грамм сахарной пудры;
• 15 грамм желатина;
• 3 столовые ложки воды.

Для карамели:

• 150 грамм сахара;
• 110 грамм сливочного масла;
• 90 миллилитров жирных сливок.

Яблочная основа:

• 3 больших яблока;
• 40 грамм сливочного масла;
• 3 столовые ложки сахара.

Приготовление:

Белки следует отделить от желтков и выложить в отдельную чашку. Взбить белки на минимальной скорости миксера. По одной чайной ложке добавлять сахар, продолжая взбивать. По желанию можно добавить ваниль. Взбивать следует до крепких пиков.

Когда пики получились жесткими, а масса белой и плотной, то следует добавить размешанные белки. Их желательно вливать по 1 ложке и продолжать взбивать массу.

Муку, просеяв через сито, всыпать порционно. Перемешивать нужно обязательно деревянной или силиконовой лопаткой, по направлению снизу вверх. Далее, тесто переложить в кондитерский мешок и формируем бортики. Совет: измерьте окружность своей формы и высчитайте, сколько сантиметров в длину и ширину необходимы борта для торта.

В отдельную форму выкладывается тесто, оно распределяется равномерным слоем по дну. Поставить выпекаться борта на 13-16 минут при температуре 200 градусов. Далее, поставить корж выпекаться на то же количество времени. Остудив получившийся корж и бортики, выложить их в разъемную форму.

Для приготовления нежной карамели следует выложить сахар в ковш с толстыми дном. Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая довести до кипения массу. Варить ее нужно до того момента пока сахар полностью не растворится. Масса должна приобрести янтарный цвет. Не снимая с огня ковш, добавить масло, предварительно разрезанное на небольшие кусочки. Все тщательно перемешать.

Подогреть сливки, тонкой струйкой влить их в массу. Размешать. Масса должна получиться гладкой и однородной. Снять ковш с огня, дать массе полностью остыть. Приступаем к приготовлению йогуртового крема. Для этого следует взбить сливки с сахарной пудрой, убрать массу в холодильник охлаждаться.

Желатин замочить по инструкции, которая имеется к каждой упаковке. Чтобы желатин застыл быстрее, замачивайте желатин в меньшем количестве воды. В растворившийся желатин добавить 1⁄4 йогурта и быстро перемешать. Далее, выложить оставшийся йогурт, перемешать до состояния однородной массы. Масса должна получиться воздушной.

Переложить йогуртовый крем в форму с бисквитом, разровнять его, а после убрать застывать в холодильник.
Яблоки следует хорошо промыть, очистить от кожуры. Нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Это не даст яблокам потемнеть.

Поставить сковороду раскаляться. Далее, выложить сливочное масло и растопить его. Выложить на жарочную поверхность яблоки и сахар. Постоянно перемешивая готовить до 7 минут. Достать йогуртовую основу с бисквитом. При помощи кондитерского мешка выложить карамель. Можно его выкладывать ложкой, но следует равномерно распределить по всему периметру.

На карамель выложить яблоки. Можно украсить веточками мяты или свежими фруктами. Без украшений торт с йогуртом смотрится тоже очень эффектно. Десерт можно нарезать и подавать к столу.

Сливочно-йогуртовый торт

Этот торт на йогурте просто волшебного вкуса. Изюминкой его можно назвать фруктовое наполнение, а также корж, который делается на основе молочного печенья и сгущенного молока. Выпекать такое лакомство не нужно. Поэтому приготовить его очень легко, а времени уходит намного меньше.

Ингредиенты

Для основы:

• 200 грамм песочного печенья;
• 70 грамм сливочного масла;
• 2 столовые ложки сгущенного молока.

Для крема:

• 200 грамм жирных сливок;
• 250 грамм натурального йогурта;
• 70 грамм сахара;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 12 грамм желатина;
• 0,5 стакана кипяченой воды;
• 2 банана;
• 2 консервированных персика;
• 50 грамм малины.

Для украшения:

• 10 штук малины;
• миндальные лепестки.

Приготовление:

1. В первую очередь подготавливается основа для йогуртового торта. Для этого в блендере следует измельчить до состояния крошки сливочное печенье.
2. Размягчить сливочное масло, выложить к крошке. Влить сгущенное молоко, всю массу хорошо перемешать.
   Подготовить разъемную форму диаметром 20 сантиметров. Выложить основу, разровнять равномерно, а после убрать в холодильник охладиться на полчаса.
3. Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Если на пачке написано, что для приготовления желатина требуется его подогревать, то поставить чашку на огонь, подождать пока он полностью растворится.
   Персики нарезать очень мелкими кубиками.
4. Сливки вылить в отдельную чашку, взбить на средней скорости миксером, порционно добавить сахар.
5. Выложить в чашку со взбитыми сливками йогурт, желатин и лимонный сок. Добавить персики, малину. К слову, малину можно брать свежую и замороженную. Все хорошо перемешать силиконовой лопаткой.
6. На основу выложить нарезанный тонкими кольцами банан.
7. Сверху все залить йогуртовым кремом, накрыть пищевой пленкой, поставить торт в холодильник на 4 часа. Желательно охлаждать торт всю ночь.
8. Обжарить на сухой сковороде миндальные лепестки. Наутро украсить торт малиной, посыпать миндалем.

Французский йогуртовый торт

Йогуртовые торты очень популярны в стране, которая имеет такой девиз, как, свобода, равенство, братство. Это во Франции. Именно там можно практически в каждой кондитерской попробовать йогуртовый торт, который приготовлен по уникальным рецептам.

Для того чтобы правильно испечь йогуртовый торт в домашних условиях, следует четко соблюдать пропорции, а также следовать пошаговому рецепту не отступая от него. Французский йогуртовый торт получается необычайно нежным, не приторно-сладким и легким, несмотря на то, что делается он на основе бисквитов.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара;
• 1 лимон;
• 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 3 яйца;
• 2,5 стакана йогурта;
• 0,5 чайной ложки экстракта ванили;
• 1⁄4 стакана рафинированного масла;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 100 грамм сливочного масла;
• 500 грамм клубники;
• 500 миллилитров жирных сливок;
• 200 грамм клубничного варенья.

Приготовление:

1. Лимон следует хорошо промыть под проточной водой, тщательно обтереть салфеткой. Натереть цедру на мелкой терке, далее перемешать ее с сахаром. Нужно добиться того, чтобы сок лимона впитался хорошо в сахар.
2. В чашке перемешать 1,5 стакана просеянной муки, разрыхлитель, соль.
3. Отдельно взбить яйца с 1,5 стаканами йогурта. Высыпать экстракт ванили, добавить цедру, все хорошо перемешать. Далее, порционно добавить муку и перемешать. В полученное тесто влить растительное масло. Тесто должно получиться, как жидкая сметана.
4. Форму смазать сливочным маслом и высыпать по всему периметру полстакана муки. Вылить тесто. Духовку разогреть до 175 градусов и поставить бисквит выпекаться на полчаса.
5. Клубнику нарезать тонкими пластинками.
6. Сливки желательно жирностью не менее 30% смешать с сахарной пудрой и половиной чайной ложки ванилина. Взбить на средней скорости. Влить оставшийся йогурт и еще раз хорошо взбить, пока масса не получится плотной.
7. Корж остудить на решетке и после разрезать по горизонтали на две части.
8. Первый корж выложить в форму и обильно смазать вареньем из клубники, далее распределить йогуртовый крем и клубнику. Накрыть вторым коржом, смазать начинкой и украсить свежей клубникой.
9. Во время приготовления йогуртового торта можно использовать в качестве начинки любые фрукты и ягоды. Для украшения можно брать их же. Для того чтобы торт был плотной консистенции, следует желатин размачивать в меньшем количестве воды, нежели указано в инструкции на пачке.

protorti.ru

Торт йогуртовый пошаговый рецепт с фото и описанием

Побаловать себя сладеньким хочется всегда, но фигура должна при этом оставаться безупречной. Для всех, кто со мной согласен, предлагаю компромиссный тортик из йогурта. Во-первых, можно его сделать без выпечки и очень быстро. А во-вторых, можно угостить им подругу, которая вечно сидит на диете и считает калории.

Такой тортик придется по вкусу всем, кто любит суфле. По своему опыту могу сказать, что тортик такого типа больше придется по душе прекрасной половине человечества. Мужская часть нашей компании даже называет такие сладости «женским тортом» и не в восторге от него. Но для девичника или встречи с любимой подругой эта сладость идеальна.

Ингридиенты рецепта Торт йогуртовый

Готовим Торт йогуртовый

Подготовим форму для торта йогуртового

Идеальной для такого тортика будет тортовница металлическая с высокими бортиками — после окончания приготовления легко снять отстегные бортики и оставить ваш шедевральный тортик на тарелочке. Мне такую формочку предварительно подарили. Но по опыту знаю, что при желании, можно приготовить тортик и в любой другой форме с высокими бортиками.

Подготовим нижний корж торта йогуртового

Нижний корж мы делаем из бисквитного печенья и сливочного масла. Иногда я использую для этих целей маргарин и никто не почувствовал разницы. Возможно, маргарин был неплох. А мы тем временем растираем печенье в крошку и перемешиваем с маслом. Получается такое импровизированное тесто. Из него выкладываем нижний корж.

Охлаждаем нижний корж торта йогуртового

Корж из печенья должен равномерно без пустот распределиться по форме. После этого можете отправить корж на пару часов в холодильник. Он должен затвердеть и стать одним целым. Я накрывала формочку кулечком, чтобы корж не утратил своей свежести.

Подготовим желатин для торта йогуртового

Желатин замочить в холодной кипяченой воде, чтобы он хорошо растворился. Это займет у вас где-то около 40 минут.

Подготовим персики для торта йогуртового

Достаем консервированные персики. Немного персиков отложим для украшения тортика, а оставшиеся перетираем с сахаром. Перемешайте вилкой персики с сахаром до однородной массы . А если у вас есть блендер или миксер — то процесс перетирания фруктов может ускориться.

Готовим второй слой торта йогуртового

Половину желатина смешиваем с персиками. 3/4 смеси выкладываем в формочку для торта йогуртового. Оставшиеся ? смеси мы оставим для украшения верхушки торта. После этого отправляем тортик в холодильник. Через 1-1.5 второй желатиновый корж должен застыть.

Готовим лимонный сок и цедру для торта йогуртового

Цедру получим натирая лимон на терке. Выдавим сок из одного лимона. Для этого можно воспользоваться давилкой лимонов. Или же порезать лимон напополам и слегка поковыряв внутреннюю часть лимона ножом, выдавить сок руками.

Готовим слой из сливок для торта йогуртового

Смешиваем йогурт, 2 столовые ложки сахара, лимонный сок, цедру и сливки. Смесь тщательно взбиваем. Можно взбивать миксером, блендером или же вилкой. В сбитую смесь введем оставшуюся половинку желатина.

Готовим третий слой торта йогуртового

Смесь выливаем в металлическую формочку с нашим тортом поверх слоя желе. Теперь можно поставить тортик в холодильник на пару часов и наш корж застынет до состояния суфле.

Готовим четвертый слой торта йогуртового

Украшаем торт йогуртовый

Украшаем тортик оставшимися персиками. Можно покрыть тортик взбитыми сливками или вашим любимым кремом.

Подаем торт йогуртовый

Торт йогуртовый можно подавать с прохладительными напитками. Сок или домашний лимонад отлично подойдут для приятного вечера.

rucooky.com

Йогуртовый торт — рецепт с пошаговым фото

1. Сначала мы приготовим светлый корж. Для этого добавляем в яйцо сахар и слегка взбиваем, примерно как на омлет.

2. Кладем сметану и перемешиваем. Затем всыпаем муку и разрыхлитель или погашенную уксусом соду, взбиваем все до получения однородной массы.

3. Застилаем форму пекарской бумагой, выливаем тесто и разравниваем его. Выпекаем корж при температуре 200°С примерно 15 минут.

4. Беремся за темный корж. Готовится он так же, как и светлый, Только вместе с мукой добавляем в тесто какао.

5. Равномерно распределяем тесто по форме и выпекаем также при температуре 200°С около 15 минут.

6. Готовые коржи нужно осторожно отделить от бумаги и выложить на решетку, чтобы они остыли.

7. Делаем йогуртовое желе. Желатин высыпаем в небольшую емкость, заливаем 100 мл горячей воды (не кипятком!) и размешиваем до полного растворения. Теперь нужно подождать, пока желатин станет теплым. Время от времени его перемешиваем.

8. В йогурт комнатной температуры добавляем сахар (в сладкий, конечно, ничего добавлять не надо) и желатин, все хорошо смешиваем. Важно, помнить, что если йогурт будет слишком холодным, а желатин слишком горячим, то он может свернуться.

9. Кладем в форму темный корж и заливаем половиной йогуртового крема. Форму лучше брать разъемную.

10. Накрываем светлым коржом и выкладываем оставшийся крем из йогурта разравниваем и отправляем в холодильник минимум на два часа.

11. Теперь занимаемся вишневым желе. Несколько ягод оставляем для украшения, остальные заливаем водой и кипятим две-три минуты.

12.  Вишни процеживаем, а в воде растворяем сахар.

13.  В компот добавляем желатин и размешиваем до его полного растворения.

14. Достаем из холодильника торт, аккуратно сверху вдавливаем в него ягоды для украшения и заливаем все вишневым желе. Убираем торт в холодильник и ждем, пока он застынет.

15. Примерно через два-три часа нежный  йогуртовый торт готов. Чтобы отделить его от бортиков формы, ставим ее примерно на полминуты в горячую воду, или же можно воспользоваться ножом.

receptiki.top

Как приготовить йогуртовый торт — мастер-класс

Йогуртовый торт очень популярен, ведь его совершенно несложно приготовить. Самым простым вариантом будет рецепт без выпечки, но менее калорийным можно сделать этот торт, приготовив бисквитную основу самостоятельно.

Для основы без выпечки потребуется 200 г печенья и 100 г сливочного масла. Печенье размять в крошку и смешать с размягченным сливочным маслом. Распределить масляную крошку по дну формы для торта и хорошо утрамбовать. Отправить основу застывать в холодильник.

Если вы решили сделать бисквитную основу, то понадобится 2 яйца, 2 ст. л сахара и 2 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара в устойчивую светлую пену. Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пик. Соединить желтки с белками, затем ввести муку с крахмалом и аккуратно перемешать, стараясь делать это так, чтобы взбитые яйца не осели. Распределить тесто в форме и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.

Независимо от того, какую основу вы выбрали, йогуртовый слой готовится одинаково. Для формы диаметром 20 см понадобится 800 г йогурта. Сахар нужно добавить по вкусу (50 г или 150 г).

Развести 20 г желатина в 100 мл воды и подогреть, не доводя до кипения, чтобы желатин растворился. В подслащенный йогурт струйкой влить желатин и размешать венчиком до однородного состояния и объединения йогурта с желатином.

Вылить йогуртовую массу на основу (из печенья или бисквита) и отправить торт застывать в холодильник примерно на 4 часа. Удобнее делать это вечером. Тогда с утра без особых мук ожидания вы получите прекрасный торт.

По желанию можно добавить еще один слой со свежими ягодами или фруктами. Это придаст торту законченный нарядный вид. Такой слой следует заливать только тогда, когда йогуртовый слой хоть немного схватится в холодильнике, то есть не менее чем через 2 часа с начала застывания. Для ягодного слоя следует взять около 200 г ягод, 100 мл воды, 5 г желатина и 1—2 ст. л. сахара. Воду смешать с желатином и сахаром, подогреть, но не доводить до кипения. Желатин и сахар должны раствориться. Отставить в сторону и дать остыть. Если ягоды крупные, то их следует разрезать на несколько частей. Разложить ягоды на поверхности йогуртового слоя и залить остывшим желатином с сахаром. Убрать в холодильник до полного застывания.

lady.mail.ru