Глазурь из молочного шоколада для торта: Select your region | callebaut

Хорошо застывающая шоколадная глазурь из шоколадки

Даже самый вкусные торты и пирожные становятся еще аппетитнее и желаннее, если глазировать их блестящим шоколадным покрытием. Сегодня я поделюсь с вами своим опытом и расскажу как сварить простую шоколадную глазурь из шоколада и сливок в домашних условиях. Ее можно использовать для украшения не только тортов, но и для декора кексов, пирожных и другой сладкой выпечки. Пошагово оформленный фото-рецепт шоколадной глазури поможет вам быстро и просто справиться с этой часть приготовления тортов. Замечу, что приготовленная по этому рецепту вкусная и простая шоколадная глазурь из шоколада и сливок получается достаточно густая и хорошо застывающая.

Ингредиенты:

• черный шоколад ‒ 100 гр;
• сливки 30% ‒ 80 гр.

Общие рекомендации

В зависимости от ваших вкусовых пристрастий и желаемого цвета вы можете использовать любой вид шоколада: от белого, молочного… до черного горького.

В черный шоколад мы добавляем немного больше сливок, чем при использовании белого или молочного.

Также вы можете брать как плитки шоколада, так и шоколад кондитерский в каллетах.

Жирность сливок для приготовления глазури непринципиальна: подойдут как густые домашние, так и пакетированные. Если вы нашли только питьевые сливки 10-15%, нелишним будет добавить в глазурь кусочек сливочного масла.

Эту же глазурь можно приготовить с использованием молока. Если вы выберете этот вариант приготовления, то на 100 гр черного шоколада берем 50 гр молока и 30 гр сливочного масла.

Как сделать шоколадную глазурь из шоколада и сливок

Собираем необходимые продукты. Как видно из списка ингредиентов, нам понадобятся только сливки и шоколад. В моем случае черный в каллетах.

В небольшой ковшик отправляем сливки и шоколад. Плиточный шоколад необходимо разломать на кусочки.

Начинающим кондитером для растапливания шоколада лучше использовать водяную баню.

Помните, что дно емкости с шоколадом должно быть над поверхностью кипящей воды. Бывалые кулинары могут попробовать растопить шоколад, поставив ковшик прямо на плиту и включив при этом минимальный огонь. Содержимое лучше непрерывно помешивать.

Прогреваем сливки и ждем, пока шоколад полностью растопится. В итоге мы должны получить однородную глянцевую массу. Перед нанесением глазури на изделие даем ей остыть до комнатной температуры.

В зависимости от желаемой плотности готовой глазури опытным путем вы сможете определить точную пропорцию шоколад-сливки. Помните, что насколько густая получится ваша шоколадная глазурь из шоколада и сливок зависит от жирности используемых вами сливок и процента какао в шоколаде. Вкусных вам кулинарных шедевров!

Польза или вред: шоколад или шоколадная глазурь?

Что такое шоколад

Шоколад – это продукт на основе масла какао, в процессе переработки семян шоколадного дерева – какао-бобов, богатых теобромином и кофеином. Какао-бобы произрастают в Центральной и Южной Америке, где племена майя, а потом ацтеки смешивали обжаренные, молотые какао-бобы с водой и получали напиток дающий энергию и активизацию деятельности.

В Европу напиток пришел в XVI веке и употребляли его холодным. На вкус этот напиток был горький и даже неприятный на вкус, поэтому особенной популярности не имел до начала XVII века, когда этот напиток стали подслащивать и употреблять горячим. Но позволить употреблять этот напиток могли только состоятельные люди в силу его дороговизны.

В начале XIX века голландец Конрад ван Гутен открыл и запатентовал недорогой способ выжимки масла какао из твердого какао, это открытие позволило создавать твердый шоколад. И позже Даниэль Петер из Веве после долгих опытов сумел добавить сухое молоко в состав твердого шоколада, и впервые получили молочный шоколад в 1875 году.

Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и какао-порошка, имеют горько-терпкий привкус и бледную окраску. Для улучшения вкуса и аромата их подвергают на плантациях ферментации и сушке.

Основными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкалоиды —теобромин, кофеин (в незначительных количествах), белки, углеводы, дубильные и минеральные вещества, органические кислоты, ароматические соединения и другое.

В процессе технологической обработки из какао-бобов получают полуфабрикат — какао тёртое. Из этой жидкой массы на специальном прессе производят отжим какао-масла, после чего в прессе остаётся какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада, а из какао-жмыха получают какао-порошок.

Что такое шоколадная глазурь

Глазурь — это кондитерский полуфабрикат, покрытие на поверхности кондитерских изделий. Глазурь изготовляют из тонкоизмельчённых компонентов: сахара и/или его заменителей, масла какао и/или жиров — эквивалентов или заменителей масла какао или без них, тёртого какао и/или какао-порошка или без них, и других пищевых компонентов.

Виды шоколадной глазури:

Шоколадная глазурь — глазурь, в состав которой входит не менее 25 % общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 12 % масла какао.

• Молочная шоколадная глазурь — глазурь, в состав которой входят не менее 15 % общего сухого остатка какао, не менее 5 % масла какао, не менее 12 % сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, не менее 2,5 % молочного жира.
• Белая шоколадная глазурь — глазурь, в состав которой входят не менее 10 % масла какао, не менее 14 % сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, в том числе не менее 2,5 % молочного жира.
• Кондитерская глазурь — глазурь, состоящая из сахара, какао-продуктов и жира — заменителя масла какао лауринового или нелауринового типа
• Сахарная глазурь — глазурь, состоящая из сахара и воды, содержащая не менее 78 % сухих веществ. (информация из Википедии):

В чем разница шоколада и шоколадной глазури?

Как мы видим, что данные Википедии указывают нам, что шоколадная глазурь – это в процентном соотношении разбавленный шоколад с выжимкой какао-бобов. В зависимости от продуктов разбавления и его процентного соотношения получается определенный вид глазури, который можно использовать в употребление. Это натуральный продукт, который используется многими производителями шоколадной продукции.

ТК «Калдис» использует в производстве шоколадную глазурь черного и белого шоколада. Производимая ими натурная продукция это – орехи и кофейные зерна в шоколаде, отличный заменитель жидкого кофе, а также ягоды в шоколадной глазури такие как клубника, вишня, и даже семечки в шоколаде и изюм.

Шоколадная глазурь для тортов и пирожных

Для покрытия готовых кондитерских изделий очень часто используют разнообразную шоколадную глазурь. В этой коротенькой статье я расскажу о нежной шоколадной глазури, которую использую для своих тортов и пирожных.

Существует немало рецептур шоколадной глазури и каждая из них в той или иной степени оправдывает свое использование для различных по фактуре и плотности кондитерских изделий.

Наиболее удачной и нежной вариантом я считаю шоколадную глазурь, приготовленную из сливок и шоколада, взятых в равных долях. Именно такой глазурью я покрываю нежнейшие бисквитные торты и пирожные; ее преимущество в том, что она не трескается при охлаждении и остается мягкой.

Я покажу вам, как приготовить глазурь из белого и молочного шоколада, они несколько различны по фактуре.

Для приготовления нежной шоколадной глазури возьмите жирные сливки и шоколад в равных долях (на 100 грамм шоколада понадобятся 100 грамм сливок).

Разогрейте сливки до температуры не выше 80⁰С. Этой температуры достаточно для того, чтобы растопить шоколад, а кипение сливок ни к чему.

Добавьте к горячим сливкам шоколад и растворите его. Уваривайте глазурь на слабом нагреве, интенсивно помешивая.

Когда масса начнет густеть, станет глянцевой и эластичной, будет стекать с ложки тягучей лентой – глазурь готова.

Обратите внимание на то, что глазурь из белого шоколада получается менее густой, чем глазурь из молочного или темного шоколада.

Это объясняется тем, что в белом шоколаде отсутствует какао, а именно наличие какао делает глазурь гуще: чем больше содержание какао в шоколаде, тем гуще глазурь.

Слишком жидкую глазурь можно загустить разведенным в холодной воде кукурузным крахмалом. 1 чайной ложки крахмала в сухом виде достаточно для сгущения 200 миллилитров глазури. Добавьте разведенный крахмал в кипящую глазурь и проварите вместе пару минут. В своей статье о кулинарных загустителях я подробно рассказывала о крахмале и его использовании.

Если глазурь получилась густоватой, ее можно разбавлять горячими сливками и уваривать до желаемой консистенции.

Желаемую густоту глазури определяйте целесообразно тому десерту, который вы будете ею покрывать: должна ли она будет стекать с пирожного или густо держаться на торте. Глазури на кондитерском изделии нужно дать остыть и загустеть при комнатной температуре, а уже потом помещать в холодильник для дальнейшего охлаждения.

Желаю вам удачных кулинарных экспериментов, друзья!

Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями, используя кнопки социальных сетей.

базовыйглазурьсливкишоколад

Глазурь молочная SICAO (Callebaut), 1 кг._Candy Chef

Глазурь шоколадная молочная «SICAO».

Заменитель молочного шоколада.

Масса: 1 кг.

Состав: сахар, заменитель масла какао (масло пальмоядровое, эмульгатор Е492), какао-порошок, сухая молочная сыворотка, заменитель молочного жира (растительные масла, Е306), сухое цельное молоко, эмульгаторы Е322, Е476, ароматизатор «Сгущённое молоко».
Пищевая ценность на 100 гр.: белки — 2,6 гр., жиры — 33,8 гр., углеводы — 60,8 гр.

Энергетическая ценность: 546 ККал.

Хранить в сухом прохладном месте при температуре от 12°С до 21°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Страна-производитель: Россия.

 

Шоколадная глазурь используется в сладких изделиях даже чаще, чем сам шоколад.

1.      Во-первых, она стоит меньше, чем шоколад, более экономична в использовании.

2.      Во-вторых, её проще сделать самостоятельно.

3.      В-третьих, с ней легче работать, чем с шоколадом, поскольку нет необходимости темперировать.

4.      Глазурью покрывают печенье, эклеры, торты и множество других кондитерских изделий.

 

Шоколадная глазурь может быть тёмной, светлой (белой) или молочной.

Светлая (белая) шоколадная глазурь промышленного производства сделана на основе сахара, масла и молока.

Молочная шоколадная глазурь при том же составе имеет ещё какао.

Тёмная шоколадная глазурь, как и молочная, содержит какао, только в большем количестве.

Дропсы (капли) глазури обеспечивают удобство её использования при термическом воздействии. Избегайте повторного нагрева и охлаждения.

 

Можно приготовить шоколадную глазурь для торта самостоятельно по следующему рецепту:

Шоколад молочный– 150 гр.

Масло сливочное – 30 гр.

Растопите шоколад на водяной бане или импульсами в микроволновой печи. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.

 

Как видите, приготовить шоколадную глазурь самостоятельно совсем не сложно, но ещё проще купить её недорого в магазине для кондитера Candy Chef с доставкой в любой город.

Узнаем как покрыть шоколадом торт в домашних условия красиво

Многие интересуются, как покрыть торт шоколадом, чтобы он выглядел оригинально и торжественно. Кроме того, глазурь поможет придать кондитерскому изделию неповторимый, пикантный вкус.

Чтобы создать эффектный декор для торта, можно сделать на нем аппетитные шоколадные подтеки. Это не отнимает много времени и сил. Самое главное — строго соблюдать технологию и учитывать советы опытных кондитеров.

Что нужно для приготовления глазури

Декор из шоколадных подтеков выглядит очень аппетитно и красиво, а для его создания не нужно никаких особенных приспособлений или дорогостоящих продуктов. Нужно только строго следовать рецепту и разбираться в технике нанесения. Одной из основных проблем кондитеров является то, что сложно сделать так, чтобы шоколадные подтеки стекали почти до середины торта.

Важно не только знать, как покрыть шоколадом торт, но и как правильно его приготовить. Для этого потребуется:

• жаропрочная миска;
• небольшая кастрюля или сотейник;
• кухонные весы;
• чашка или стакан;
• кондитерский мешок;
• ложка и лопатка.

Шоколад можно наносить почти на любой крем. В зависимости от рецепта можно использовать ганаш или просто глазурь. Для приготовления цветных подтеков или глазури можно в шоколад добавлять различные красители. Важно выбирать качественный продукт с содержанием какао не менее 70% без добавок.

Как правильно топить шоколад

Шоколадная глазурь не только очень вкусная, но и красивая. Немногие хозяйки решают ее использовать, так как считают ее достаточно сложной в приготовлении. Однако это не совсем так.

Чтобы покрыть торт растопленным шоколадом, его нужно правильно приготовить. Нужно брать продукт самого высокого качества. Легче всего растопить специальный кондитерский шоколад, но десертный намного лучше на вкус.

Можно быстро растопить его на паровой бане. Изначально нужно поломать шоколад на кусочки. Для водяной бани взять две кастрюльки. Они должны различаться по объему. Меньшую поместить в большую, но так, чтобы она оставалась в подвешенном состоянии. В большую по объему посудину налить немного воды, поставить на плиту и подождать, когда вода закипит.

Затем выложить кусочки шоколада в маленькую миску или кастрюлю, поставить ее на подготовленную водяную баню и немного уменьшить огонь. Помешивать шоколад, пока он не растает. Затем добавить сливочное масло и 1-2 ст. л. молока. Все это поможет сделать шоколад мягким внутри, а снаружи будет хрустящая корочка. Его приготовление займет примерно 10 минут.

Взять 150 г черного натурального шоколада и такое же количество жирных сливок. Все перемешать. Растопить на паровой бане, но нужно следить за тем, чтобы дно меньшей кастрюльки не опускалось в воду.

Непрерывно помешивать, чтобы получилась мягкая, тягучая масса. Для загустения шоколада, нужно дать ему немного остыть, а затем взбить миксером и можно покрывать торт. Если нужна глазурь, которая достаточно быстро затвердеет, то стоит положить сливочное масло.

Можно также приготовить покрытие для торта в микроволновой печи. Для этого нужно взять емкость, которая подходит для СВЧ-печи. Она должна быть полностью сухой. Поставить емкость с кусочками с шоколадом в микроволновую печь и выставить самую минимальную температуру. Чтобы растопить 50 г шоколада, нужна всего лишь 1 минута. Однако этот процесс может занимать и больше времени.

Многое зависит от сорта используемого шоколада и типа микроволновой печи. Очень важно, чтобы он не перегревался. Лучше всего растапливать его в несколько приемов, периодически открывать СВЧ-печь и перемешивать глазурь, чтобы не допустить кипения. Стоит помнить, что это не самый лучший вариант для украшения торта, так как у такого шоколада отсутствует блеск, а поверхность кондитерского покрытия после застывания не будет гладкой.

Как сделать глазурь

Многие интересуются, как покрыть торт шоколадом в домашних условиях ровно и красиво. Для этого предварительно нужно приготовить идеальную глазурь. Поломать шоколад на кусочки, чтобы они быстрее растопились в однородную массу. Поместить его на водяную баню и помешивать до тех пор, пока не уйдут все комочки.

Перелить полностью растаявший шоколад в стакан или чашку, положить сливочное масло. На 100 г шоколада потребуется 70-80 г масла. Размешать все так, чтобы не было комочков. Охладить до консистенции, которая напоминает кефир. После этого можно наносить ее на торт.

Глазурь из молочного шоколада

Он поможет придать кондитерскому изделию сладкий и нежный, но не приторный вкус. Для приготовления нужно:

• ¼ стакана молока;
• 1 плитка шоколада;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• кусочек сливочного масла.

Растопить горький шоколад на паровой бане или в микроволновке. В отдельной кастрюле смешать молоко с сахаром, подогреть до полного растворения кристалликов сахарного песка. Добавить в смесь растопленный шоколад и перемешать до получения однородной смеси. В результате получится вкусная глазурь, которой достаточно просто и удобно украшать кондитерские изделия.

Далеко не многие знают, как полить шоколадом торт, покрытый кремом, чтобы все получилось очень красиво. Для этого кондитерское изделие нужно поставить в холодильник, чтобы крем хорошо застыл и стал плотным. Глазури нужно дать немного остыть, чтобы она была слегка теплой, так как крем может растаять. После нанесения шоколада на торт, его нужно сразу же поставить в холодильник.

Как приготовить цветную глазурь

Красочные и яркие десерты буквально притягивают к себе взгляды. В качестве украшения для торта можно использовать цветную глазурь. Потребуются такие ингредиенты:

• 65 г белого шоколада;
• 20 г растительного масла;
• пищевой краситель.

Растопить шоколад в СВЧ-печи, помешивая каждые 15 секунд или на паровой бане. Нужно чтобы миска была сухой. Попадание воды крайне нежелательно. В растопленный шоколад добавить рафинированное растительное масло. Затем положить краситель.

Все хорошо перемешать до однородного состояния и красивого цвета. Достать предварительно охлажденный десерт и наливать глазурь, начиная с краев. Затем заполнить центр и выровнять все лопаточкой.

Как сделать ганаш

Это шоколадный крем, приготовленный с добавлением сливок. Это очень хороший вариант для украшения различных кондитерских изделий. Ганаш очень хорошо держит свою форму.

Перемешать шоколад и сливки в соотношении 2:1 для темного и 3:1 для белого и молочного. Сливки нужно использовать жирностью не менее 33%. Они должны быть только закипевшими. Измельчить шоколад и всыпать его в емкость с горячими сливками, оставить на несколько минут, а затем размешать до получения однородного состояния, держа на минимальном огне.

Приготовленную смесь поставить в холодильник до полного застывания. Такая глазурь хорошо держится и не впитывается в коржи и не стекает с торта даже в жаркое время.

Как покрыть торт шоколадом

После того как все будет готово, можно сразу же приступить к оформлению десерта. Многим кажется, что глазировка достаточно сложная и справиться с этим может только кондитер. Однако это не так. Просто нужно знать, как покрыть торт шоколадом в домашних условиях, чтобы придать ему аппетитный и привлекательный вид. Нужно наносить еще теплую глазурь.

Для этого нужно поставить кондитерское изделие на решетку и сверху из сотейника полить его шоколадом, тщательно разравнивая его поверхность кулинарной лопаткой. Затем поставить остыть в холодильник и можно удивлять гостей своими кулинарными шедеврами.

Торт, покрытый шоколадом (фото), сам по себе очень аппетитный. Однако дополнительно его можно украсить. Например, залить белым шоколадом, сделать завитушки из шоколадной стружки.

Как ровно покрывать торт шоколадом интересует очень многих хозяек, так как не каждая знает, как правильно это сделать. Достаточно просто это сделать при помощи шпателя и кисточек, с помощью которых можно равномерно распределить глазурь.

Многие интересуются, как правильно покрыть торец торта шоколадом, чтобы получились красивые края. Поливать его не стоит. Лучше всего наносить шоколад шпателем по краям снизу до верха. Сверху нужно просто налить его по центру и осторожно распределить по поверхности торта. Шоколадную массу нужно тщательно разгладить шпателем, прижимая к поверхности.

Как покрыть торт белым шоколадом

Белый шоколад станет идеальным покрытием для бисквитов, приготовленных с добавлением какао. Это позволит создать своего рода контраст. Причем он будет не только визуальным, но и вкусовым. Прежде чем решить, как ровно покрыть торт белым шоколадом, нужно его правильно приготовить. Для глазури нужно взять:

• 1 плитку белого шоколада;
• 1 ч. л. желатина;
• 30 мл сливок;
• 20 мл сгущенного молока.

Растопить на паровой бане небольшие кусочки шоколада, ввести сгущенное молоко и сливки. Отставить полученную массу в сторону. Растопить желатин по инструкции, а после его набухания добавить в массу.

Поставить на решетку тортик и полить глазурью. Поставить в холодильник. Важно не только знать, как покрыть торт белым шоколадом, но и помнить, что все ингредиенты должны быть качественными. Для приготовления глазури нужно использовать жирное сгущенное молоко и сливки. Такое покрытие будет смотреться очень аппетитно.

Как сделать подтеки на торте

Можно удивить своих родных и знакомых вкусным тортом, украшенным шоколадом с подтеками. Сделать это достаточно просто, самое главное, учитывать технологию их выполнения. При помощи глазури можно создать просто неповторимый эффект разлившегося из рожка шоколада.

Полученную смесь нужно наносить уже на остывшее кондитерское изделие. Отвечая на вопрос, как покрыть торт шоколадом с подтеками, нужно сказать, что сделать это достаточно просто. Для этого при помощи лопатки налить немного глазури в самый центр торта и осторожно распределить ее к краям. Используя ложку или лопатку, подтолкнуть шоколад вниз и дать ему равномерно стечь, чтобы получились красивые капли. Можно также сделать подтеки при помощи кондитерского мешочка по краю десерта.

Нужно помнить, чем более ровная поверхность торта, тем аккуратнее будут выглядеть полоски шоколада. Чтобы подтеки выглядели более красиво, то нужно делать их разной длины, регулируя их при помощи шоколадной глазури. Лучше всего не опускать их до основания десерта, чтобы избежать появления лужиц.

Предварительно можно попробовать сделать подтеки на перевернутом охлажденном стакане. Можно также сочетать их с различными украшениями, а именно, орехами, ягодами, печеньем, фруктами, конфетами. Зная, как покрыть торт шоколадом с подтеками, можно создать самый настоящий кулинарный шедевр.

Советы и рекомендации

Очень важно понимать не только, как покрыть шоколадом торт, но и как правильно приготовить глазурь. Нужно обязательно знать основные правила и учитывать советы опытных поваров. Во время приготовления глазури, ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорала и не закипала.

Состав может быть разными, однако, основные компоненты не меняются. Это шоколад, сметана или жирные сливки, сливочное масло. Идеально приготовленная глазурь должна очень медленно стекать с ложки.

Как ровно покрывать шоколадом торт, чтобы получилось красиво и аппетитно, подскажут советы профессиональных кондитеров. Есть два способа применения этого декора. В первом случае нужно поместить готовую выпечку на лоток и полить сверху просто из чашки.

Можно также расправить глазурь по поверхности торта, однако, для этого его нужно периодически опускать в кипяток, а затем осторожно разглаживать поверхность. Таким образом, можно достичь положительного результата. Чтобы поверхность торта была ровной и блестящей, а не матовой, предварительно, его нужно обмазать густым повидлом.

В глазурь можно положить немного муки, чтобы ее консистенция стала более густой, и она не растекалась по поверхности.

Рецепты тортов

Очень вкусный получается вафельный торт покрытый шоколадом и орехами, приготовить который можно очень быстро и просто. Для этого потребуется:

• 250 г сливочного масла;
• 2 банки вареного сгущенного молока;
• 16 вафельных коржей.

Для глазури нужно взять:

• 50 мл сливок 20%;
• 50 г растительного масла;
• 100 г шоколада;
• порезанный миндаль для украшения.

Перемешать сгущенку и 200 г масла. Все взбить миксером до получения однородной массы. Смазать коржи кремом. Приготовить глазурь. Для этого растопить шоколад на паровой бане, переложить сливки и масло. Все тщательно перемешать. Покрыть торт глазурью и украсить нарезанным миндалем. Поставить на ночь в холодильник.

Очень вкусный лимонный торт покрытый шоколадом. Рецепт его приготовления достаточно простой. Это очень вкусный десерт с цитрусовым ароматом и воздушными коржами. Для выпечки лучше использовать форму диаметром 20 см, чтобы корж после выпечки получился более высоким и пышным, чтобы его можно было разрезать на несколько более тонких коржей.

Сметана в помадке делает ее более вкусной, эластичной и не дает ей лопаться после застывания, поэтому не стоит заменять ее молоком. Для приготовления потребуется:

• 2 яйца;
• 350 г сахарного песка;
• 150 г какао;
• 300 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• 7 ст. л. сметаны;
• 1 лимон;
• 200 мл молока;
• 150 г манной крупы.

Взбить яйца до устойчивой пены, добавить 150 г сахарного песка, ваниль и снова взбить до растворения сахара. Добавить соду, разрыхлитель, немного соли, какао и просеянную муку. Затем положить в тесто 150 г сливочного масла и взбить на небольшой скорости, добавить 3 ст. л. сметаны и снова взбить. По своей консистенции тесто должно быть похоже на густую сметану.

Застелить форму пергаментом, выложить в нее половину теста и выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 20-30 минут. Точно таким же образом нужно выпечь второй корж.

Перемешать манку с молоком и сварить до получения густой массы. Лимон очистить от косточек, переложить в чашу блендера и взбить с 200 г сахара. Взбить миксером пачку сливочного масла. Густую манку охладить, взбить вместе с маслом, добавить лимон с сахаром и снова все перемешать до получения однородной массы. Каждый корж разрезать на 2 части, смазать кремом. Поставить торт в холодильник на 4 часа.

Для глазури смешать 3 ст. л. сахарного песка, 4 ст. л. натурального какао-порошка, 50 г сливочного масла и 4 ст. л сметаны. Проварить массу в течение 5-7 минут. Остудить и нанести на торт. Вместо помадки можно использовать глазурь, приготовленную на основе натурального шоколада.

Как красиво украсить торт

Мало знать, как полить торт шоколадом правильно. Нужно также его красиво украсить, чтобы получилось самое настоящее произведение искусства. Для этого можно использовать фрукты, ягоды, половинки орехов, различные драже, конфеты, вафельки.

В качестве украшения отлично подойдут также изделия из шоколада. Для этого можно просто сделать из него тонкую стружку. Кроме того, красиво смотрятся ажурные решеточки, веера, шоколадные листочки, которые можно приготовить из оставшейся глазури.

Глазурь для торта рецепт — как готовить глазурь для торта рецепт — УНИАН

Глазурь является неотъемлемой частью многих тортов. Она делает их совершенными.

Сладкая глазурь – это не просто глянцевое покрытие-украшение для тортов, она еще и помогает дольше сохранить свежесть выпечки.

Готовится глазурь для торта чаще всего из шоколада или какао.

Шоколадная глазурь

• Горький шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 27 г
• Сметана 25% — 45 г
• Ванилин — по вкусу
• Сахарная пудра — 110 г
• Соль — щепотка

Шоколад поломать и положить в миску, растопить его на водяной бане. Поскольку шоколад горький, добавить в миску одну столовую ложку воды.

Читайте такжеНежный чизкейк: как приготовить невероятный десерт без выпекания

В миску с горячим шоколадом положить сливочное масло и перемешать до однородной глянцевой массы. Делать это нужно плавными движениями, чтобы в ней не образовались пузырьки воздуха. Это может повлиять на конечный результат во время нанесения.

Добавить сметану и перемешать до однородной массы (она должна легко стекать с ложки).

В миску с глазурью всыпать сахарную пудру мелкого помола и перемешать. Для усиления аромата можно добавить ваниль или коньяк хорошего качества.

Покрыть миску с глазурью пленкой и убрать в холодильник на полчаса.

Достать глазурь из холодильника и оставить при комнатной температуре на 10 минут, чтобы она нагрелась и стала немного жиже. Температура готовой глазури должна быть 35-40°С.

Глазурь из шоколада готова и можно наносить на поверхность торта.

Карамельная глазурь

• Сахар гранулированный (желательно мелко-зернистый) — 180 г
• Вода (теплая) — 150 г
• Сливки (35%) — 150 г
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Желатин (листовой) — 5 г

Листовой желатин замочить в холодной воде.

Холодные сливки смешать с просеянным крахмалом.

Приготовления карамели. На сухую сковороду с толстым дном насыпать сахар. Растапливать его на небольшом огне до светло-коричневого цвета, главное не пережечь сахар.

Аккуратно влить в карамель теплую воду. Довести до кипения и до полного растворения карамели, проверить, проведя ложечкой по дну сосуда.

Горячую карамельную массу влить тонкой струйкой в сливки с крахмалом, постоянно перемешивая венчиком. Немного остудить и ввести в нее только что отжатый листовой желатин.

Зеркальная шоколадная глазурь

• Шоколад (черный + молочный) — 50 г
• Желатин — 3 г
• Сыворотка — 30 г

Сыворотку обязательно нужно попробовать на вкус, чтобы не была слишком кислой или старым продуктом.

Залить желатин сывороткой, дать ему время увеличиться в объеме. Затем расплавить шоколад, соединить с желатиновой массой, активно размешать.

Если необходимо, повторно подогреть массу, чтобы добиться гладкой консистенции (но не доводить до кипения и не перегревать).

На поверхности готовой глазури могут появиться пузырьки воздуха. Размешивая массу, охладить ее.

Цветная зеркальная глазурь

• Вода — 65 мл
• Сахар — 115 г
• Сироп глюкозы — 115 г
• Желатин — 9 г
• Белый шоколад — 50 г
• Краситель любого цвета (жирорастворимый)

Соединить в миске сахар, воду и сироп глюкозы. Положить на огонь и варить, перемешивая. Довести до кипения и варить до растворения всех компонентов (это будет почти сразу после закипания).

Читайте такжеВкуснейшие налистники: как приготовить аппетитное блюдо

Горячую массу влить в шоколад, перемешать.

Желатин растворить в теплой воде, понемногу добавлять в массу. Пробить массу блендером, стараясь, чтобы пузырей было как можно меньше.

Добавить в массу краситель желаемого цвета. Перемешивать до его растворения. Процедить массу через сито. Готовую глазурь накрыть пленкой «в контакт» и положить в холодильник.

Использовать глазурь можно на следующий день. К этому времени она уже успеет застыть, поэтому ее нужно будет предварительно растворить водяной бане.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Шоколадная белая глазурь для торта

Глазурь из белого шоколада — как правильно приготовить Глазурь из белого шоколада – вкусное и красивое дополнение к любому десерту. С ее помощью можно украсить домашнюю выпечку, сделать ее оригинальной и запоминающейся. Белый шоколад в роли основы обладает рядом преимуществ. Он хорошо сочетается с ароматизаторами, алкогольными добавками и натуральными красителями. Правда, существует один нюанс – получить нужную консистенцию не всегда удается с первого раза. Белый шоколад среди кондитеров считается довольно привередливым. Но при достаточной сноровке и небольшом опыте результаты приятно вас удивят. В сети найдется не один рецепт глазури из белого шоколада, каждый из которых наделяет смесь своими уникальными характеристиками. Ингредиенты Основной ингредиент такой глазури – белый шоколад. Форм его выпуска не очень много, но это – не самое главное. Для того чтобы получилась однородная шоколадная глазурь из белого шоколада, важно, чтобы в составе плитки не было растительных жиров. Все дело в том, что температура плавления компонентов настоящего белого шоколада незначительно различается, при этом наличие растительных жиров в составе становится причиной комкования массы или образования хлопьев. Кондитеры советуют не растапливать одномоментно более 300 г продукта, ведь в этом случае прогрев происходит неравномерно, и глазурь получится неоднородная. Но этого более чем достаточно на выпечку диаметром 30 см. Для изготовления классической глазури используется: 250 г шоколада; 70 мл молока; 200 г сахарной пудры ультратонкого помола. Когда нужна густая глазурь из белого шоколада, больше напоминающая помадку, используется рецепт со сливочным маслом в пропорции 1:1 – на 200 г шоколада 200 г масла. Для любого рецепта неизменным остается одно – шоколад всегда плавится на водяной бане, поэтому стоит заранее продумать ее конструкцию. Процесс приготовления Когда найден идеальный шоколад и собраны остальные ингредиенты – время творить глазурь из белого шоколада! Чтобы добиться однородности, нужно разломать плитку на мелкие части и поместить крошку в сухую миску для растапливания. Далее действуем по простой схеме: Шоколад ставим на водяную баню, постоянно помешивая. Молоко нагреваем, не доводя до кипения. В половине теплого молока растворяем сахарную пудру. Теплое молоко медленно вливаем в растаявшую шоколадную массу. После полного перемешивания вливаем остатки молока. Для создания однородной консистенции лучше использовать миксер. Белая шоколадная глазурь готова. Для нанесения пригодна свежеприготовленная масса, пока она еще сохраняет правильную тягучесть. Присыпки и крошки нужно помещать сразу после распределения глазури для лучшего схватывания. При изготовлении помадки на сливочном масле технология немного проще – измельченная шоколадка смешивается с кусочками масла и помещается на водяную баню. Постоянно помешивая, дожидаемся полного растворения масла. После этого можно снимать миску с бани – остатки шоколада хорошо растворятся в горячем масле. В это время важно хорошо перемешивать – и никакого миксера, иначе масса разойдется на слои. Такая глазурь из белого шоколада для торта подойдет, пирожных и других десертов. klubshokolada.ru Глазурь из белого шоколада Глазурь из белого шоколада является не только очень вкусным, но и оригинальным продуктом, который позволяет сделать запоминающейся традиционную выпечку. Ее можно приготовить достаточно быстро, используя простой белый шоколад, который отличается от темного тем, что в нем не содержится какао-порошка. Наличие ценного какао-масла в достаточном количестве позволяет получать глазурь высокого качества, чтобы использовать ее в дальнейшем. Содержание статьи Как сделать белую глазурь из белого шоколада Рекомендации по правильному топлению белого шоколада Все, кто любит лакомиться белым шоколадом, а также повара, знают, что он является более сладким, чем горький темный шоколад. Это связано с совершенно иными вкусовыми оттенками. Вместе с тем работа с таким продуктом является более сложной, поскольку при малейшем перегреве этого компонента глазури она превращается в состав из твердых комков. Чтобы правильно сделать помадку белого цвета, понадобится приготовить 100 г белого шоколада и 100 г сливочного масла. Так как белый шоколад не содержит какао-порошок, необходимо применять такой температурный режим, чтобы шоколад плавился равномерно. Кастрюлю с водой ставят на огонь, куда опускается емкость, имеющая меньший размер. Она необходима для плитки шоколада, которую предварительно ломают на кусочки, все укладывают в емкость, помещенную в кастрюлю. Вода, поставленная на средний огонь, доводится до кипения. Если она уже закипает, то огонь уменьшается до минимума. При этом вода не должна попасть в емкость с шоколадом, который является чувствительным к воде. За один раз растапливается не больше чем 250 грамм продукта. Все продукты в емкости следует постоянно помешивать. Чтобы перемешать массу до полного растворения, необходимо поддерживать постоянную температуру при этом. После полного растворения масла смесь снимается с огня, поскольку сам шоколад после этого уже прекрасно растворится и в горячем масле. Если вы собираетесь плавить белый шоколад, то необходимо учесть, что жиры, которые содержатся в сухом молоке, а также какао-масла будут иметь различную температуру плавления. Чтобы получить однородную массу для создания глазури, белый шоколад следует тщательно подобрать в магазине. Хорошо плавить его в микроволновой печи. Лучше отдать предпочтение известным маркам, которые не содержат растительные жиры. Соблюдение температурного режима и равномерности плавления при этом является важным. Поскольку продукт готовится путем растапливания, то для получения качественного состава плавить его необходимо в первую очередь. При плавлении продукта для приготовления помадок и других десертов могут быть добавлены жирные сливки (не меньше 20%). Как правильно украсить кондитерские изделия глазурью из белого шоколада Для украшения кондитерских изделий потребуется подготовить формочки для отливки фигурок. Когда глазурь будет готова, то ее растапливают до температуры 45 градусов. Состав следует помешивать до тех пор, пока он равномерно не расплавится. Если подготовленную глазурь расплавить, то из нее можно отлить фигурки. С этой целью можно использовать специальную формочку, куда следует залить шоколадную глазурь, чтобы поместить все это в холодильник для застывания. Приготовленные фигурки можно использовать для украшения торта или пирожных. Используя пергаментную бумагу, подготавливают корнетики. В них наливается расплавленная белая глазурь, после чего их плотно закрывают. На кончике корнета отрезают небольшой уголок. Немного надавив, рисуют различные фигурки на специальной пленке, помещенной на ровной твердой поверхности. Пленку укладывают в холодильник. С нее необходимо снять нарисованные фигурки. Рецепты приготовления глазури Существует большое количество различных рецептов глазури из белого шоколада, но каждому кулинару интересно использовать свои компоненты, чтобы сделать глазурь по своему вкусу. Для простейшего приготовления шоколада его следует разломать на кусочки мелких размеров, чтобы растопить в емкости. Для этого подготавливается водяная баня, так как продукт является довольно деликатным. Берется сахарная пудра, к которой добавляется одна столовая ложка молока. Все выливают в шоколад, который уже растоплен заранее. Для рецепта понадобятся следующие компоненты: Белый шоколад (200 г). Сахарная пудра (175 г). Молоко (10 г). Состав мешают до получения густой и однородной массы. После этого вливаются остатки молока, а глазурь взбивается миксером. Намазать глазурью, сделанной из белого шоколада, следует торт либо другой десерт, пока она еще не остыла. Дополнительно можно воспользоваться кондитерской посыпкой, маком, кунжутом, кокосовой стружкой и т.п. Приготовление глазури из сливочного масла и белого шоколада Этот рецепт является более сложным, но продукт может быть получен на выходе более плотным. Необходимыми ингредиентами для такой глазури будут следующие: Белый шоколад (125 г). Сливочное масло (50 г). Жирные сливки или густая сметана (15 г). Потребуется смешать сливочное масло с глазурью из шоколада, переложив все в емкость, готовить при постоянном помешивании. Следует подождать, пока глазурь не остынет, и потом использовать ее. Для получения более плотного готового продукта можно воспользоваться следующим сложным рецептом. Для этого потребуется: Белый шоколад (125 г). Сливочное масло (50 г). Сметана или сливки (3 ст. л.). Приготовить состав необходимо, смешав все продукты, которые помещаются предварительно в общую миску и варятся на водяной бане при постоянном помешивании. Полученный состав обязательно остужается перед его использованием. Другим рецептом приготовления очень красивой глазури для пасхального кулича является способ, требующий подготовки таких продуктов, как молоко и пористый белый шоколад, который обязательно растапливают, поставив на водяную баню. Необходимо соблюдать температуру, равную не больше чем 40 градусам, что исключает применение микроволновки. Молоко добавляют каждый раз по одной чайной ложке при постоянном помешивании. Если шоколад уже стал блестящим и жидким, то им мажут верхушки. Затем посыпают их пасхальной посыпкой. Глазурь получается немного липнущей, она имеет не чисто белый цвет, а чуть бежевый. Шоколадная глазурь обладает приятным вкусом. Как приготовить глазурь из белого шоколада с добавлением крахмала Список ингредиентов, которые потребуются для приготовления лакомства: Белый шоколад (1 плитка). Сахарная пудра или сахар (1 ст.). Молоко (2 ст.). Масло сливочное (50 г). Кукурузный или картофельный крахмал (1 ст.л.). Все компоненты, измеряемые в столовых ложках, берутся без горки. В кастрюлю следует высыпать сахарную пудру или сахар, добавить молоко, а затем прогреть на слабом огне, чтобы сахар растворился. После этого в состав добавляется шоколадная плитка, разломленная на кусочки, сливочное масло. Все недолгое время необходимо проварить, чтобы получить однородную массу. Затем в нее следует добавить крахмал, который должен быть разведен в небольшом количестве холодного молока. Все перемешивают, прогревают, но до кипения не доводят, а только до загустения. Данный вид глазури является более вязким, чем другие. Она пригодна для всех случаев, если требуется заполнить глазурью рельефы сложных форм, чтобы она обтекала изделие. Если такая глазурь застывает, то она может остаться липкой. Вместе с тем ее можно посыпать любой кондитерской крошкой, шоколадной или ореховой, она будет хорошо удерживаться на глазированной поверхности. Рецепт глазури из белого шоколада может быть изменен, в него могут быть добавлены новые ингредиенты, подчеркивающие все достоинства десерта, который был приготовлен. Если готовится помадка, то в нее, к примеру, можно добавить прожаренные орехи, предварительно измельченные. Сахар в рецепте можно заменить медом, что придаст глазури своеобразный цветочный аромат и вкус. Может быть добавлена корица, что наибольшим образом подходит для того, чтобы делать выпечку с начинкой из яблок. Сахар можно неплохо по вкусу сочетать с ванилином, который добавляют в виде раствора или порошка. Можно использовать и ванильный сахар, но в небольшом количестве. vseoshokolade.ru шоколадная, белая, зеркальная, карамельная, цветная Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний. Стив Джобс однажды сказал: «Вы испекли прекрасный торт, но использовали собачье дерьмо вместо глазури». Пусть напрямую к теме тортов его фраза не относилась, но вот к нашей сегодняшней статье очень даже, ведь мы будем говорить о кондитерских глазурях. После нашей статьи про ваши глазури никто не скажет так, как выразился Джобс, поэтому фиксируйте: мы дадим вам лучший рецепт глазури для торта, а также расскажем, как с ней работать, чтобы получилось идеально. Как сделать глазурь для украшения торта Самый простой рецепт глазури для покрытия торта представляет собой растопленный шоколад, смешанный со сливками. Однако, если вы хотите углубиться в вопрос о том, как приготовить глазурь для торта или пирожных, стоит прояснить, какую же именно глазурь вы хотите сварить. В каждом случае свои правила и нюансы, которые следует учесть. Хотите сделать жидкую глазурь для торта? А может для надписи на торте? Для муссового торта или бисквита? Цветную или белоснежную? А может густую глазурь из какао или желейную с желатином? Для любого из этих вариантов будет использоваться свой набор продуктов. Все варианты глазурей мы вам, конечно, не расскажем, но вот по основным пройдемся. Итак, самые распространенные варианты глазури это: белая (объединяет такие виды глазури, как королевская, молочная, сметанная, белковая из айсинга, на белом шоколаде) шоколадная (на шоколаде и какао-порошке) карамельная цветная гляссажная (она же зеркальная или желейная) нейтральная готовая Именно эти глазури чаще всего кондитеры используют для украшения торта, а значит их рецепты вам точно пригодятся. Как сделать белую глазурь для торта?   Понятие белой глазури объединяет в себе несколько видов глазури, дающей в результате белоснежное покрытие. Мы дадим вам три рецепта белой глазури для торта, которые вы сможете приготовить дома. 1. Рецепт сахарной глазури для торта Что нужно из ингредиентов: сахарная пудра, 225 грамм горячая вода, 40 мл Как готовить: сахарную пудру просеиваем в миску горячую воду добавляем к сахарной пудре деревянной лопаткой перемешиваем ингредиенты, добиваясь однородной структуры с помощью миксера взбиваем глазурь имейте в виду, что она очень быстро сохнет, поэтому готовьте ее когда остальные части торта уже готовы 2. Королевская глазурь для торта Что нужно из ингредиентов: сахарная пудра, 1 стакан альбумин, 5 грамм вода, 35 грамм лимонный сок, 1 ч.л. Как готовить: альбумин растворяем в воде, даем постоять 20 минут соединяем с лимонным соком и взбиваем до получения устойчивой пены не прекращая взбивать, частями всыпаем сахарную пудру взбиваем пока масса не стала однородной Глазурь из какао Как сделать из какао глазурь для торта? Приготовить по нашему рецепту не составит труда: Что нужно из ингредиентов: какао-порошок, 4 ст.л. сахарный песок, 5 ст.л. молоко, 170 мл сливочное масло, 100 грамм Как готовить: просеиваем какао в миску молоко наливаем в сотейник, даем ему закипеть добавляем просеянное какао и сахарный песок, греем на среднем огне пока сахар не растворится и не забываем мешать когда сахар полностью растворился, снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем, чтобы масса стала однородной остужаем и используем для покрытия торта. Карамельная глазурь для торта: простой рецепт Как сделать карамельную глазурь для торта? Наш рецепт желейной глазури с карамелью ниже: Что нужно из ингредиентов: Как готовить: желатин замачиваем согласно инструкции кукурузный крахмал разводим в 30 мл воды в сотейник насыпаем кокосовый сахар и добавляем лимонный сок, ставим сотейник на огонь, ждем пока сахар растворится убираем с плиты, вливаем сливки и воду, перемешиваем возвращаем на плиту и вводим крахмал, даем смеси закипеть глазурь должна остыть до 50 градусов, после чего необходимо ввести желатин и остудить все 30 градусов еще раз хорошо перемешиваем и используем по назначению.  Нейтральная глазурь для торта Прозрачная глазурь часто используется для муссового торта и рецепт ее довольно просто. Такая нейтральная глазурь придает глянцевое и блестящее покрытие, поэтому, в том числе, отлично подходит для декора фруктов и мастичных фигур. Что нужно из ингредиентов: Как готовить: 200 грамм сахарного песка смешиваем с водой и глюкозным сиропом пектин смешиваем с остатками сахара смесь из воды и инвертного сиропа нагреть до 60 градусов затем вмешиваем сахарно-пектиновую смесь тщательно перемешиваем и даем закипеть, держим еще около 2-3 минут, после снимаем с плиты, пропускаем через марлю — глазурь готова! Цветная глазурь Как сделать розовую глазурь для торта, а зеленую или черную? А золотую или голубую? Любая цветная глазурь делается на основе белого шоколада и красителя желаемого цвета. Мы напишем рецепт желтой глазури, но он идентичен для любой другой, меняется только краситель. Что нужно из ингредиентов: Как готовить: белый шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло растапливаем шоколад с маслом на водяной бане добавляем пищевой краситель для получения насыщенного цвета все хорошо перемешиваем — глазурь готова! Кстати, на основе цветной готовится и мраморная глазурь. Для этого используется несколько видов разноцветной глазури, а также специальный шпатель, с помощью которого делаются мраморные разводы. Гляссажная зеркальная  глазурь Этот рецепт глазури идеально подойдет для покрытия муссового торта — берите на заметку! Что нужно из ингредиентов: Как готовить: 60 грамм воды и желатин смешиваем в сотейнике смешиваем глюкозный сироп, сахарный песок и остатки воды ставим на плиту и даем закипеть, сахар должен полностью раствориться шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане когда шоколад растаял, добавляем к нему сгущенное молоко и горячий сироп частями вводим растворенный желатин добавляем краситель и перемешиваем все блендером пропускаем глазурь через сито и используем по назначению.  Готовая покупная глазурь для торта Впрочем, на случай, если вы не хотите готовить глазурь самостоятельно, производители придумали готовое кондитерское покрытие. Например, в интернет-магазине 100ing.ru, представлены гляссажная разноцветная глазурь, а также лауриновая и шоколадная глазурь разных оттенков. Как использовать покупную глазурь для торта? Чаще всего, нужно просто растопить ее на водяной бане, избегая появления пузырьков, после чего покрыть торт полученной смесью. Наша статья получилась довольно объемной, но достаточно подробной, чтобы у вас не осталось никаких вопросов. Мы разобрались в нюансах приготовления самых популярных глазурей и рассказали вам, как их сделать в домашних условиях. Если вы не знаете, где приобрести ингредиенты для приготовления глазурей, обязательно посмотрите наш каталог – там есть все, что вам нужно! И до встречи в новых статьях: мы готовим для вас много интересного! 100ing.ru Глазурь из белого шоколада: домашний рецепт с фото Глазурь из белого шоколада – традиционное покрытие для многих кондитерских изделий. Приготовление покрытия не отнимет у вас много времени, а главное, вы получите изысканный сироп, который украсит выпечку, придав ей ванильно-шоколадного вкуса. Как растопить шоколадку для приготовления покрытия Приготовление не может начаться без предварительной термической обработки шоколадки. Вы можете воспользоваться несколькими вариантами топления лакомства. Растопить шоколадку можно: в микроволновой печи; на водяной бане; в духовке. Для растопки лакомства, предпочтительно использовать водяную баню. На водяной бане вкусность растает равномерно, а значит, вы получите необходимую для приготовления покрытия консистенцию. Шоколадку ломаем на маленькие кусочки, и выкладываем в сухую миску. Посуду ставим на водяную баню, и приступаем к топке лакомства. Когда вкусность начнет таить – интенсивно помешивайте массу ложечкой, пока она не станет однородной. Белый шоколад для глазури готов! Как сделать поливку Глазурь из белой шоколадки – идеально украсит пасхальный кулич, торты и эклеры. Некоторые сладкоежки наносят поливку на тоненькие и американские блинчики. Поливка из белого шоколада – универсальна. За счет ненавязчивого вкуса ее можно использовать для покрытия многих кондитерских изделий. Для приготовления, следует подготовить такие ингредиенты: пару плиток белой шоколадки; 200 грамм сахарного песка; 3 столовые ложки молока. Подготавливаем водяную баню. В мисочку разламываем шоколадку, и ставим посуду, для растопки шоколада. Когда шоколадная масса достигнет однородной консистенции, добавляем 3 столовые ложки жирного молока и постепенно начинаем вводить сахарный песок. Размешиваем жидкость до полного растворения сахарного песка, размешиваем и снимаем посуду с водяной бани. Шоколадная глазурь из белого шоколада готова, приступайте к глазурованию кондитерского изделия. Правила покрытия торта Тягучую жидкость легко можно превратить в цветную. Для этого достаточно по окончанию приготовления (рецепт глазури из белого шоколада читай ниже), добавить в массу цветной краситель на ваш выбор. Будьте внимательны, чем больше красителя вы добавите в массу, тем насыщеннее будет цвет глазури. Этапы глазурования: Температура жидкости и выпечки не должны превышать 30 градусов Цельсия. Торт ставим на подставку. Шоколадной глазурью из белого шоколада щедро поливаем кондитерское изделие. «Лишние» и «ненужные» подтеки можно удалить с помощью кондитерской лопатки. Кондитерское изделие ставим в холодильник на несколько часов. Если у вас есть необходимость нанести декорирующие элементы, то лучше сделать это сразу же после нанесения кондитерского покрытия. Жидкость из белого шоколада с маслом для подтеков Этот вариант приготовления кондитерского покрытия считается более сложным. Хотя работать с ним будет проще, за счет достаточно плотной консистенции. Ингредиенты: плитку шоколадки; 50 грамм сливочного масла; 30 грамм сахарного песка; 15 грамм сливок. Лакомство разламываем на мелкие кусочки, и ставим на водяную баню. Когда масса начнет таить, водим сливочное масло. Когда сливочно-шоколадная масса достигнет однородной консистенции, вводим сливки и просеянный через сито сахарный песок. Кондитерское покрытие готово. Приступайте к глазурованию лакомства! Приготовление зеркальной глазури для торта из белого шоколада Зеркальное покрытие, в основу которого входит белый шоколад сделает самое обыденное кондитерское изделие аппетитным, изысканным и восхитительно красивым. Ингредиенты: пару плиток шоколадки; 200 грамм сахарного песка; 20 грамм желатина; 200 грамм сиропа из сахара; 100 грамм воды; 120 грамм цельного сгущенного молока. Для начала следует размочить желатин в воде. А для этого желатин замачиваем 100 мл теплой воды. Разбухший желатин смешиваем с сахарным сиропом. Ставим жидкость на маленький огонь и доводим до кипения. Шоколадку растапливаем на водяной бане. Когда масса растает, вводим сгущенное молоко и сахарный песок. Сюда же выливаем подогретый раннее желатин с сахарным сиропом. Постоянно помешиваем массу, пока она не достигнет однородной консистенции. Зеркальная глазурь из белого шоколада для торта готова! Глазурь для эклеров и кейк-попсов: секреты приготовления Кейк-попс и эклеры – традиционное лакомство современных сладких столов. Лакомства не будут столь привлекательными, если их не покрыть кондитерской поливкой. Предложенное покрытие хорошо еще и тем, что во время приготовления можно создать несколько оттенков поливки. Ингредиенты: плитка шоколадки; 30 грамм сливочного масла; 30 грамм жирных сливок; экстракт ванили. Растапливаем лакомство на водяной бане. Когда масса начнет таить, вводим молочные ингредиенты и экстракт ванили. Размешиваем массу, и приступаем к глазурованию. Для этого кейк-попс и эклеры достаточно обмокнуть в поливку. Выкладываем выпечку на бумажные салфетки или тарелочки, и даем глазури застыть. Советы по приготовлению Поливка очень хорошо оттеняет фрукты и декорирующие элементы в темных оттенках. Новички кондитерского дела часто сталкиваются с тем, что покрытие не застывает. О каких нюансах следует помнить, чтобы приготовить сладкую жидкость? Следите за температурой шоколадной массы во время приготовления. Если шоколадка пригорит – такая поливка, считается непригодной к использованию. Сыпучие ингредиенты, в том числе и пищевой краситель – следует пропустить через мелкое сито. Чтобы разбавить вкус жидкости в нее можно добавить фруктовые экстракты или ароматизаторы. Глазуровать следует остывшую выпечку. Только в таком случае жидкость застынет. Используйте качественный продукт из какао-бобов. Лакомство следует растапливать исключительно в сухой посуде. Если поливка не застыла, или «скатывается» с выпечки, ситуацию поможет исправить пищевой желатин. Секреты приготовления раскрыты. Глазурование поможет превратить самый обыкновенный торт в настоящее произведение искусства. Не забудьте нанести декорирующие элементы после глазурования выпечки, чтобы они хорошо «схватились» за лакомство! Понравился рецепт? ДаНет Предыдущая РецептыВлажный шоколадный бисквит: сочно и очень насыщено Следующая РецептыГлазурь для кейк-попсов: домашний рецепт moichocolate.ru Глазурь из шоколада — рецепты из белого, молочного и темного шоколада для торта, пончиков и кейк-попсов Глазурь из шоколада способна украсить и преобразить любой десерт. Только на первый взгляд может показаться, что готовить ее слишком сложно, но это на самом деле не так. Есть различные варианты приготовления этого вкусного украшения, каждый сможет найти вариант для себя. Как сделать глазурь из шоколада? Как растопить шоколад для глазури — вопрос, который интересует всех, кто собирается приготовить это украшение впервые. Рекомендации приведенные ниже, помогут справиться с задачей на отлично и сделать настоящий кондитерский шедевр. Шоколад лучше растапливать, используя водяную баню. Если пренебречь этим правилом и попытаться топить его прямо над огнем, есть риск, что он свернется. Посуда, в которой топят шоколад, должна быть совершенно сухой. Если хочется получить блестящую глазурь, в нее нужно добавить сливочное масло. Чтобы глазурь не сворачивалась и не расслаивалась, использовать нужно только один вид шоколада. Если глазурь осталась, ее можно заморозить, а потом растопить на водяной бане и использовать снова. Глазурь из темного шоколада – рецепт Глазурь из горького шоколада прекрасно держится на различных десертах. А еще с ее помощью можно приготовить отличные домашние конфеты. Для этого просто макают в нее курагу, чернослив или орехи и дожидаются полного ее застывания. Шоколад для этого лучше использовать горький без различных добавок. Ингредиенты: тертый горький шоколад – 150 г; сахарный песок – 100 г; сметана 20% жирности – 250 г. Приготовление Сахар растирают со сметаной, хорошо перемешивают, помещают на малый огонь и доводят до его растворения. Добавляют тертый шоколад и ждут, пока он тоже растает. Снимают массу с огня, еще размешивают до загустения. Глазурь из темного шоколада сразу наносится на десерт. Глазурь из молочного шоколада Глазурь для торта из шоколада, которая представлена далее, получается светло-коричневого цвета. Если хочется получить более темную массу, в нее можно добавить какао вместе с сахаром. Тогда и цвет станет темнее, и вкус будет более насыщенным. По желанию глазурь можно ароматизировать ванилином. Ингредиенты: шоколад молочный – 100 г; молоко – 60 мл; песок сахарный – 50 г. Приготовление Растапливают шоколад. Вливают молоко. На малом огне доводят до закипания. Добавляют сахар, размешивают и снова доводят до кипения и уваривают до желаемой густоты. Глазурь из белого шоколада Глазурь из белого шоколада для торта готовится просто и быстро. А чтобы шоколад хорошо растопился, его ломают на небольшие кусочки и топят исключительно на водяной бане. Это обязательное условие для такого деликатного продукта. Готовую глазурь нужно наносить на изделие сразу, пока она еще теплая. Ингредиенты: молоко – 50 мл; шоколад белый – 200 г; пудра сахарная – 180 г. Приготовление Плитку шоколада ломают на небольшие кусочки и растапливают в миске, установленной на водяной бане. К сахарной пудре вливают половину молока, тщательно размешивают и выливают смесь в растопленный шоколад. Размешивают, пока не получится однородная густая масса. Вливают оставшееся молоко и взбивают смесь миксером. Глазурь из белого шоколада сразу же наносят на торт, пока она еще теплая. Глазурь из шоколада и масла Глазурь для торта из шоколада и масла получается блестящей и прекрасно смотрится на всех десертах. Если масса выходит слишком густой, в нее вливают немного теплой воды или молока. Из указанного количества ингредиентов выйдет не много глазури, которой хватит для покрытия торта диаметром 24-28 см. Ингредиенты: молочный шоколад – 100 г; масло сливочное – 50 г; вода питьевая – 20 мл; какао-порошок – 30 г. Приготовление Шоколад растапливают любым удобным способом. В горячую массу добавляют масло, какао и тщательно вымешивают. По надобности вливают немного теплой воды, размешивают и наносят глазурь из шоколада на торт. Глазурь из шоколада и молока Глазурь для торта из шоколада и молока готовится проще всего. Только обязательно нужно использовать качественный шоколад, иначе продукт может попросту не растопиться. Наносить такую глазурь на торт нужно сразу же в горячем виде, тогда и поверхность будет более ровной, и корж дополнительно пропитается. Ингредиенты: темный шоколад – 100 г; молоко – 50 мл. Приготовление Шоколад ломают на мелкие кусочки, помещают в сухую миску и растапливают. Вливают молоко и помешивая, выдерживают на водяной бане, пока масса не станет однородной. Глазурь из шоколада и сливок Глазурь из шоколада и сливок для торта – отличное решение для украшения домашнего лакомства. Она выходит нежной и воздушной и по своей структуре напоминает ганаш. Такая глазурь отлично подходит и для украшения других десертов. Важный момент в данном случае – это правильный выбор сливок. Они должны быть свежими и жирность их не должна быть меньше 35%. Ингредиенты: белый шоколад – 100 г; масло сливочное натуральное – 40 г; сливки жирные – 3 ст. ложки. Приготовление Шоколад помещают в миску и на водяной бане растапливают. Добавляют масло и размешивают до его растворения. Взбивают сливки до нужной густоты, аккуратно вводят в шоколадную смесь и размешивают. При помощи кондитерского мешка или обычного плотного пакета с отрезанным кончиком наносится на торт. Идеально подходит глазурь для подтеков из белого шоколада и сливок. Глазурь из белого шоколада для кейк-попсов Кейк-попсы в последнее время становятся все более популярными. Эти маленькие пирожные на палочке будут уместны на любом мероприятии, а особенно быстро они улетят на детском празднике. Цветная глазурь из белого шоколада сделает эти десерты еще интереснее. А чтобы она вышла однородной, сухие компоненты обязательно нужно просеивать. Ингредиенты: белый шоколад – 4 ст. ложки; пудра сахарная – 4 ст. ложки; мука пшеничная – 4 ст. ложки; молоко – 4 ст. ложки; сливочное масло 82,5% жирности – 50 г. Приготовление Сухие ингредиенты смешивают. Молоко помещают на плиту, добавляют масло и доводят до его растворения. Добавляют шоколад и размешивают. В полученную массу постепенно вводят мучную смесь и быстро размешивают, чтобы не было комков. Добавляют краситель и на малом огне доводят до глянца, снимают глазурь из шоколада с плиты и при постоянном помешивании остужают до 30 градусов. Зеркальная глазурь из белого шоколада Рецепт глазури из шоколада, представленный далее, на первый взгляд может показаться слишком сложным. На самом деле все гораздо проще. Такое украшение даже самый простой бисквит превратит в аппетитный шедевр. Наносить глазурь на торт нужно сразу же после приготовления, пока она еще не успела остыть. Ингредиенты: вода – 80 мл; белый шоколад – 180 г; сахар мелкокристаллический – 180 г; желатин – 20 г; глюкозный сироп – 180 мл; сгущенка – 120 г; диоксид титана – 10 г. Приготовление Желатин заливают небольшим количеством воды, оставляют для набухания на четверть часа. В кастрюлю вливают воду, добавляют диоксид титана, сахар и глюкозный сироп. Помещают емкость на плиту, доводят до кипения и проваривают, помешивая, минуты 2. Снимают емкость с огня, добавляют сгущенку с измельченным шоколадом и размешивают до растворения. Вливают набухший желатин. Все это взбивают миксером и если нужно, вводят краситель. Тут же зеркальная глазурь из шоколада наносится на поверхность десерта. Глазурь для пончиков из шоколада Шоколадная глазурь из шоколада и масла готовится невероятно легко и просто. Главное, выбрать качественные составляющие и растопить их. Делать это можно на водяной бане, а можно и использовать микроволновку. Чтобы используемые компоненты растопились быстрее, их нужно предварительно измельчить. Ингредиенты: шоколад натуральный горький – 100 г; сливочное натуральное масло – 25 г. Приготовление Шоколад вместе с маслом растапливают на водяной бане. В теплую глазурь макают пончики.   womanadvice.ru Глазурь из белого шоколада пошаговый рецепт с фото С помощью белого шоколада можно приготовить не только вкусную и сладкую, но и оригинальную глазурь. Глазурь из белого шоколада поможет даже самую традиционную выпечку, к примеру, пасхальный кулич, сделать запоминающейся и оригинальной. Шоколадная глазурь из шоколадки готовится в два счета. Но, как и во многих кулинарных рецептах, тут есть свои хитрости, которые надо обязательно знать. К примеру, белый шоколад для глазури, надо растопить, но не у всех получается правильно с первого раза освоить этот процесс. Впрочем, обо всем речь пойдет по порядку. Требуемые ингредиенты (на выпечку 23 сантиметра в диаметре): • 200 граммов белого шоколада; • 175 граммов сахарной пудры; • Две столовых ложки молока; Рецепт глазури из белого шоколада очень просто. Шоколад необходимо разломать на довольно мелкие кусочки, а затем растопить в миске. Топить белый шоколад надо исключительно на водяной бане, потому что, это очень деликатный продукт. К сахарной пудре добавляется столовую ложка молока. Эти ингредиенты вылить в растопленный шоколад. Мешать глазурь из белого шоколада надо до тех пор, пока не удастся получить густую и однородную массу. Остается влить остаток молока и глазурь взбить миксером. Обратите внимание! Шоколадная глазурь из белого шоколада должна быть намазана на торт или другой десерт, пока она еще теплая. На нее можно высыпать любые дополнительные украшения: кондитерская посыпка, мак, кунжут, кокосовая стружка и другие.   Как правильно растопить белый шоколад Шоколадная глазурь из шоколадки всегда готовится способом растапливания. Только правильно растопленный шоколад позволит получить идеальную глазурь. В шоколаде белом нет какао порошка поэтому при плавлении надо учитывать особенности температурного режима. Они помогут получить равномерное плавление. В кастрюле необходимо налить воды и поставить подогреваться. В емкость поменьше выложить поломанную плитку шоколада (не стоит плавить одновременно более 250 граммов продуктов). Теперь воду довести до кипения, но не кипятить. Как только вода дойдет до кипения, надо уменьшить огонь до минимума. Теперь поставить миску с шоколадом и следить, чтобы ни капля воды не попала в миску, потому что именно белый продукт этой категории очень чувствителен к воде. Перемешивать до полного растворения, поддерживая постоянную температуру. Рецепт глазури из белого шоколада с маслом Это более сложный рецепт, он позволить получит более плотный готовый продукт. Требуемые ингредиенты: • 125 граммов белого шоколада; • 50 граммов сливочного масла; • Три столовых ложек жирных сливок или сметаны; Глазурь из масла и шоколада готовится путем смешивания всех ингредиентов. Их надо положить в одну миску и варить на водяной бане. Постоянно мешать. Перед использованием этой глазури, ее надо обязательно остудить. Белый шоколад для глазури подходит идеально. Потому что дает возможность приготовить очень красивую глазурь для любой выпечки и кондитерских изделий других категорий.   allchoco.com Шоколадная глазурь для торта — рецепты из какао с молоком, сливками, сметаной и на воде Шоколадная глазурь для торта является отличным способом украшения десерта и придания ему дополнительного вкусового шарма. Существует целый ряд доступных и простых способов получения такой глазури, разнящихся преимущественно составом и некоторыми нюансами техники приготовления. Как сделать шоколадную глазурь? Зачастую готовят глазурь для торта из шоколада или заменяют его смесью из какао с молоком, сметаной, сливками, сливочным маслом. Для приготовления глазури подойдет черный, белый, молочный шоколад, исключительно натуральный, высокого качества. При использовании плитки ее предварительно разламывают или нарезают на мелкие кусочки. Шоколадные капли подготовки не требуют и плавятся в исходном виде. Для топления шоколадной основы применяют микроволновку, или располагают емкость с базовым продуктом на водяной бане. При нагреве любым способом шоколадную массу часто перемешивают, уберегая ее от перегрева. К шоколаду зачастую добавляют сливки, молоко, сметану или сливочное масло, которое обеспечивает готовой глазури пластичность и мягкость. Наносят готовую глазурь только на поверхность хорошо охлажденного в идеале замороженного десерта. Шоколадная глазурь для торта из шоколада Базовый рецепт шоколадной глазури предполагает использовании натурального горького шоколада без добавок и сторонних примесей. Дополнительным ингредиентом, балансирующим текстуру глазури, здесь являются сливки, жирность которых принципиального значения не имеет. По желанию при нагреве сливок их можно подсластить сахаром или сахарной пудрой. Ингредиенты: шоколад горький – 250 г; сливки – 250 мл. Приготовление Сливки нагревают практически до кипения, помешивая, но не давая закипеть. Добавляют разломанный шоколад, оставляют на минуту. Перемешивают шоколадную массу ос сливками до полного расплавления ломтиков и однородности смеси. Оставляют глазурь из горького шоколада до остывания при комнатной температуре, наносят на охлажденный торт. Как сделать шоколадную глазурь из какао? Если нужна максимально бюджетная шоколадная глазурь для торта, для ее приготовления используют порошок какао и молоко с высоким процентом жирности. Время уваривания шоколадной смеси будет зависеть от интенсивности огня, диаметра используемой емкости. В результате должна получиться масса по густоте как тесто на оладьи. Ингредиенты: какао порошок – 6 ст. ложек; сахар – 6 ст. ложек; масло сливочное – 100 г; молоко – 15 ст. ложек. Приготовление Просеивают какао, смешивают с сахаром и молоком. Располагают емкость на плите и при помешивании доводят содержимое до кипения. Уваривают массу до густоты, дополнительно размешивая венчиком и разбивая комочки. По готовности еще горячая шоколадная глазурь из какао и молока дополняется мягким маслом и размешивается до однородности и гладкости. Глазурь из белого шоколада для торта Шоколадная белая глазурь для торта преобразит изделия со светлыми бисквитными коржами и нежным сливочным или сырным кремом и позволит получить потрясающе нарядные, эффектные на вид и вместе с тем вкусные десерты. Вместо сливок можно использовать молоко, а сахарную пудру заменить сахаром, растворив его в нагретом молоке. Ингредиенты: белый шоколад – 200 г; сахарная пудра – 175 г; сливки – 2 ст. ложки. Приготовление Разламывают белый шоколад на кусочки и растапливают на водяной бане, помешивая. Добавляют в шоколадную основу молоко и сахарную пудру, размешивают до однородности. Готовую глазурь из белого шоколада оставляют при комнатных условиях и дают ей немного остыть, после чего применяют по назначению. Глазурь из молочного шоколада для торта Рецепт шоколадной глазури из шоколада молочного мало чем отличается от классического с использованием темных шоколадных плиток. В качестве балансирующего текстуру компонента используются сливки, которые можно при необходимости заменить молоком, но добавить в состав при этом еще немного сливочного масла. Ингредиенты: молочный шоколад – 200 г; сливки – 2 ст. ложки. Приготовление Разламывают на кусочки шоколад. Доливают сливки, помещают емкость на водяную баню или в микроволновку, прогревая содержимое кратковременными импульсами и часто размешивая. Готовая однородная шоколадная молочная глазурь для торта применяется по назначению после остывания до теплого состояния. Глазурь из шоколада и масла Глазурь для торта из шоколада и масла получается гладкой, глянцевой, в меру мягкой и без сомнений вкусной. Для среднего шоколадного слоя на поверхности десерта лучше покрыть изделие такой глазурью дважды. После первого раза помещают торт на несколько минут в морозилку или холодильное отделение и повторяют нанесение глазури еще раз. Ингредиенты: шоколад – 200 г; молоко или сливки – 40 мл; сливочное масло – 100 г. Приготовление Разламывают шоколад на кусочки. Добавляют молоко или сливки, масло и помещают емкость с компонентами на водяную баню. Производят нагрев составляющих при постоянном помешивании до однородной текстуры. Готовая шоколадная глазурь для торта оставляется ненадолго на столе и применяется по назначению после остывания до теплого состояния. Шоколадная зеркальная глазурь для торта Блестящая зеркальная шоколадная глазурь для покрытия торта имеет насыщенный шоколадный вкус и потрясающий внешний вид. Можно как покрывать изделия полностью, так и ограничиться боковыми подтеками с покрытием только верхнего коржа. Торт перед нанесением глазури обязательно охлаждают, в идеале по возможности подмораживают. Ингредиенты: шоколад – 70 г; сливки 33 % – 80 мл; вода – 165 мл; желатин – 12 г; какао – 60 г; сахар – 215 г. Приготовление В 65 мл воды замачивают желатин, а затем распускают в микроволновке или на водяной бане. Смешивают какао, сахар, сливки и воду, нагревают до растворения сахара, но не кипятят. Добавляют разломанный шоколад, дают ломтиками расплавиться. Остужают шоколадную основу до 60 градусов, вмешивают распущенный желатин. После остывания до 40 градусов зеркальная шоколадная глазурь будет готова к использованию. Постная шоколадная глазурь из какао Постная шоколадная глазурь имеет не только простой, материально доступный состав, но и сравнительно невысокую калорийность. Вместе с тем ее можно использовать для создания выпечки во время поста, украшать не только торты, но и кексы, поверхность сладких пирогов, печенья. Глазурь получается в меру сладкой, сладкоежкам можно добавить больше сахара. Ингредиенты: какао – 3 ст. ложки; сахар – 2 ст. ложки; вода – 3 ст. ложки; масло растительное – 1 ст. ложка. Приготовление Просеивают какао, смешивают с сахаром. Добавляют воду, масло, располагают емкость со смесью на плите. Нагревают содержимое до кипения при непрерывно помешивании и проваривают в течение 5-7 минут. После остывания глазурь загустеет и будет пригодна для дальнейшего применения. Шоколадная глазурь на сметане Вкусной и удобной в применении получается шоколадная глазурь из какао и сметаны, которая должна быть в идеале с высоким процентом жирности. Степень насыщенности шоколадного вкуса легко отрегулировать, добавив больше или меньше порошка какао, предварительно его просеяв для снижения риска образования комков. Ингредиенты: какао – 3 ст. ложки; сахар – 3,5-4 ст. ложки; сметана – 3 ст. ложки; масло сливочное – 30 г. Приготовление Соединят какао и сахар, перемешивают. Добавляют сметану, располагают емкость со смесью на плите. Нагревают шоколадную основу при постоянном помешивании на минимальном огне до растворения сахарных кристаллов и густоты. Добавляют сливочное масло, размешивают массу до растворения ломтиков, однородности и гладкости, дают остыть до комнатной температуры. Глазурь из шоколада и сливок для торта Еще один достойный способ, по которому может быть приготовлена вкусная глазурь из шоколада и сливок, представлен в разделе ниже. Пропорции используемых ингредиентов позволяют получить не приторное, в меру сладкое покрытие для самых разнообразных видов десертов. В качестве ароматизатора здесь коньяк, который можно заменить ромом, ликером, ванилью. Ингредиенты: шоколад горький – 250 г; жирные сливки – 235 г; коньяк – 1 ст. ложка. Приготовление Шоколад измельчают ножом, на терке или просто разламывают. Нагревают практически до кипения сливки, выливают к шоколаду, интенсивно размешивают массу венчиком до растворения всех шоколадных ломтиков. Вмешивают по желанию коньяк или другой ароматизатор, дают глазури немного остыть и применяют по назначению.   womanadvice.ru

Классические желтые кексы с глазурью из молочного шоколада | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Кексы:

1 1/2 стакана универсальной муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки мелкой соли

2 больших яйца, комнатной температуры

2/3 стакана сахара

3/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

1/2 стакана молока

Обледенение:

3 1/2 унции молочного шоколада

30 грамм полусладкого шоколада

2 стакана просеянного кондитерского сахара

1/4 стакана молока

1/4 стакана (1/2 стика) несоленого сливочного масла, размягченного

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

1/4 чайной ложки соли

Декоративное сахарное печенье или леденцы для украшения

Классический ванильный торт с глазурью из пышного молочного шоколада

Хорошо, поехали.Довольно эпический рецепт для особенного дня. В прошлую пятницу исполнился ПЕРВЫЙ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ этого моего маленького блога! И сегодня у нас есть торт, который нужно отпраздновать, но не какой-нибудь; эта комбинация, вероятно, одна из моих самых любимых, и я на седьмом небе от счастья, придумав для вас простой (но невероятно восхитительный) рецепт. Я говорю о классическом ванильном пироге с глазурью из пушистого молочного шоколада!

Это праздничный торт моей мечты, и я до сих пор не могу понять, насколько хорошо он получился.Чтобы не проткнуть свой рог или что-то еще, кроме одного укуса, я был действительно удивлен, что вкус у него был именно таким, как я надеялся. Погрузитесь в мою историю приготовления тортов, и вы обнаружите, что простые праздничные торты (все, что я когда-либо хотел в жизни) редко получаются для меня, я не могу приготовить ванильный масляный крем, чтобы спасти свою жизнь, и я все заглавные УЖАСНЫЕ при украшении тортов. Но, видимо, у этого классического ванильного торта с глазурью из пушистого молочного шоколада на меня были другие планы; слава Богу.

Оказывается, вам удастся придерживаться того, что вы знаете после многих лет выпечки; кто знал? Моей целью было сделать это просто — не только поделиться со всеми вами — но и для себя тоже.Я хотел получить классический рецепт для своего собственного репертуара, потому что я так старался приготовить хороший простой ванильный торт. В этом — вдохновленном простотой магазинных смесей для торта — вместо сливочного масла используется масло (без лишнего взбивания, ура!). В итоге получился очень хороший торт. Я действительно горжусь этим классическим ванильным пирогом с глазурью из пушистого молочного шоколада. Масло на самом деле поможет ей сохранить форму при обледенении, чтобы крошки не скатились по вашей тяжелой работе. Но пусть это вас не вводит в заблуждение: он остается мягким и пушистым, чего мы все хотим.Самое приятное то, что использование масла позволяет вам быстрее есть его прямо из холодильника в полночь, потому что масло не затвердевает, как масло! Какой бонус! Кроме того, у вас не получится пирог с сахарной глазурью. Лично я соскребаю большую часть своей глазури с большинства тортов, потому что с определенного момента она становится неаппетитной. Мне очень нравится дегустировать настоящий торт, так что в этом вкусе звучит как ваниль, так и молочный шоколад.

Когда дело доходит до самой глазури этого торта, я знаю, что это единственный вид, который мне всегда подойдет.Я отчаянно пробовала разные ванильные сливочные кремы, но ни один из них не оказался * совершенно * подходящим для меня. Текстура никогда не бывает гладкой и достаточно пушистой, а вкус слишком маслянистым или сладким. Во время одной из моих драматических попыток заморозить несколько лет назад — я был немного разочарован тем, что именно этот раз будет таким же, как и мои предыдущие неудачи — я совершил чудо. Я решил добавить какао-порошок, потому что мне не нравилась обычная ванильная атмосфера. Чтобы улучшить текстуру, я добавил несколько капель взбитых сливок, которые оказались в холодильнике.Это все изменило. Взбитые сливки добавили пышности, которой я никогда не мог добиться — простое добавление молока, чтобы ослабить текстуру, не срезало ее. Я не могу вспомнить, пробовал ли я этот трюк с простым сливочным кремом, но теперь это в моем списке дел, когда я уверен, что могу испечь хороший торт. Со временем я скорректировал этот рецепт глазури, чтобы добавлять растопленный шоколад, когда я могу, из-за того, что он добавляет сочности. В этом продукте используется одно из моих любимых с детства — молочное молоко Cadbury, и оно ТАК ХОРОШО несет шоколадный вкус.Я убежден, что это « je ne sais quoi » всего рецепта! Но не стесняйтесь использовать тот бренд, который вам больше нравится.

Что касается того, что я не могу заморозить торт … этот классический ванильный торт с глазурью из пушистого молочного шоколада — лучший результат, который у меня когда-либо был. Сейчас у меня есть большой и маленький шпатель для смещения (здесь я использовал в основном большой), и он мне очень помог. Я уверен, что у большинства людей лучше, чем у меня, зрительно-моторная координация, чтобы справиться с этим с помощью другого инструмента на кухне, но я убежден, что это действительно помогло мне правильно маневрировать глазурью.Кроме того, я уверен, вы видите, что этот торт обладает своими недостатками, поэтому не нужно быть сверхточным!

Итак, мы возвращаемся к основам с этим рецептом торта и глазури. Но не путайте здесь простое со скучным, потому что я обещаю, что, как только вы сделаете этот классический ванильный торт с глазурью из пушистого молочного шоколада, вы захотите обратиться к этому рецепту в будущем. Это просто симпатичная, веселая классическая комбинация тортов на день рождения. Как вы можете догадаться по некоторым другим рецептам в этом блоге (см. Здесь и здесь для справки), мне очень нравится еда (* кашель * десерты), которые вызывают усиленное чувство детской ностальгии.И этот торт делает именно это. Удачной выпечки, особенно если это чей-то день рождения или даже случайный вторник! Любой предлог съесть торт — это хороший повод в моей книге!

Классический ванильный торт

Делает три 6-дюймовых торта (получается около 4 чашек теста для торта)

Состав:

• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 2 1/2 TSP разрыхлителя
• 3/4 TSP соли
• 1 стакан цельного молока комнатной температуры
• 1/3 стакана растительного масла
• 3 больших яйца + 1 яичный желток комнатной температуры
• 2 1/4 чайной ложки ванильного экстракта (наилучшего качества, которое вы можете использовать)
• 1 1/2 стакана белого сахара

Указания:

• Подготовьте формы для торта, смазав их и выстелив пергаментной бумагой.Отложите в сторону.
• Разогрейте духовку до 350 ° F .
• Просейте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль) в миску среднего размера.
• В отдельной большой миске с помощью электрического венчика или миксера добавьте все влажные ингредиенты (молоко, масло, яйца + желток, ваниль) и сахар. Перемешивайте на средней или высокой скорости, пока сахар не растворится.
• Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте до однородного состояния, примерно 1 мин 30 секунд.
• Равномерно разделите тесто на формы для выпечки (примерно 1 и 1/3 чашки теста на каждую 6-дюймовую форму).У меня было только две 6-дюймовые формы, и поэтому я выпекал 3 слоя в двух партиях — два слоя в первый раз и третье во второй раз.
• Выпекайте лепешки примерно 30-35 минут или до тех пор, пока верхний слой не станет слегка золотистым и зубочистка не станет чистой.
• Выньте из форм через несколько минут и дайте им полностью остыть на решетке.

Пушистая глазурь из молочного шоколада

Достаточно, чтобы заморозить трехслойный 6-дюймовый торт

Состав:

• 100 г молочного шоколада, растопленного и охлажденного (я использовал Cadbury’s Dairy Milk)
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• От 1 1/2 до 2 стаканов сахарной пудры, просеянной
• 1/2 до 3 / 4 стакана несладкого какао-порошка, просеянного (по вкусу)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайная ложка + щепотка соли
• Около 1/3 стакана взбитых сливок, комнатная температура
• Горячая вода (по желанию; по мере необходимости)

Направление:

• Растопите молочный шоколад, используя предпочитаемый вами метод (я использовал технику пароварки), и отставьте в сторону, чтобы остыть.
• Тем временем взбивайте сливочное масло и 1 с половиной стакана сахарной пудры в большой миске с помощью электрического венчика или миксера, пока оно не станет более светлым и не станет пушистым. Оставьте дополнительную сахарную пудру, чтобы добавить ее позже по мере необходимости.
• Убедившись, что растопленный молочный шоколад остыл, добавьте его в масляную смесь вместе с какао-порошком, ванилью и солью. Взбивайте пару минут на средней или высокой скорости до однородного состояния.
• Теперь добавляйте по несколько столовых ложек взбитых сливок, чтобы осветлить ситуацию.Я использовал в общей сложности около 1/3 стакана. При необходимости отрегулируйте количество. Вы ищете гладкую и пушистую консистенцию.
• Попробуйте глазурь; при необходимости добавьте больше сахарной пудры или какао-порошка, чтобы сбалансировать вкус. Только проследите, чтобы они были просеяны, чтобы никакие комки не испортили вам всю вашу тяжелую работу!
• В качестве последнего шага для создания восхитительной глазури добавьте 1 столовую ложку горячей воды. Тщательно взбейте, прежде чем добавлять еще что-нибудь, чтобы не смешать слишком много.
• Глазурь лучше всего использовать в день ее изготовления; Готовый торт хранится в герметичном контейнере несколько дней.

Примечания по глазури для торта:

• Обязательно удалите пергаментную бумагу с каждого торта перед сборкой.
• Используйте большой нож с зазубринами, чтобы разрезать верхушки торта, чтобы создать ровную основу для сборки.
• Используйте небольшую ложку или лопатку со смещением, чтобы нарисовать «свисающий» рисунок на верхней части торта. И не забудьте о брызгах!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Домашняя шоколадная глазурь — Просто поцарапайте

Только лучшая домашняя шоколадная глазурь! Намажьте торт, пирожные или печенье! Так хорошо и определенно шоколадно!

Это лучшая шоколадная глазурь.

Удивительно, как только масло, сахарная пудра, какао, ваниль и молоко могут сделать что-то настолько волшебное. Кстати о какао-порошке, пробовали ли вы когда-нибудь несладкое какао само по себе? Это отвратительно.

Однажды, когда мои девочки были маленькими, они захотели попробовать его, потому что он действительно хорошо выглядит и пахнет. Как вы могли их винить? В конце концов, любопытные умы хотят знать. Я сказал им, что в нем не хватает сахара, поэтому он будет ужасным на вкус, и, конечно, они мне не поверили, поэтому я позволил им попробовать.И быстро выплюнули в раковину. Может, теперь меня наконец начнут слушать?

Под вопросом.

Этот рецепт глазури великолепен, потому что он легко адаптируется. Вы можете изменить его, используя различные экстракты, такие как; мята, миндаль или кокос. Раньше я готовила кокос, и миндаль напоминает мне глазурь моей мамы, когда я был ребенком. Ваниль нравится больше всего, и я использую ее больше всего, особенно для домашних пирожных.

Чтобы сделать этот рецепт домашней шоколадной глазури, вам понадобится:

• несоленое масло [размягченное до комнатной температуры]
• сахарная пудра
• какао-порошок несладкий
• молоко
• чистый экстракт ванили.

Просейте над большой миской 3 стакана сахарной пудры.

Затем просейте 3/4 стакана несладкого какао-порошка.

Просеивание сухих ингредиентов обеспечит бархатистую гладкую глазурь.

Добавьте 1 палочку несоленого масла в миску для смешивания или чашу миксера.

Взбить сливочное масло на низкой скорости до однородного состояния.

Затем добавьте одну чашку просеянного какао / сахара в смесь масла / ванили.

Затем добавьте 1 стакан смеси какао в миску с маслом, а затем 1 столовую ложку молока.

Поочередно добавляйте смесь какао и молока, пока не израсходуете всю смесь какао / сахар и глазурь не достигнет желаемой консистенции.

По ходу соскребайте по бокам. Наконец, добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили.

Вот и все! Идеальная шоколадная глазурь, известная как шоколадное масло!

Это моя любимая глазурь для пирожных! Он такой шоколадный и идеальный.Мне никогда не нравилась глазурь, купленная в магазине, домашняя глазурь — это то, что нужно.

Так невероятно хорошо!

Когда мои дети были маленькими, они кружили вокруг, как стервятники, в надежде, что я каждому из них поиграю. Я всегда сдаюсь. 😉

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт домашней шоколадной глазури, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Урожайность: 1 рецепт

Домашняя шоколадная глазурь

Будь то пирожные, печенье, пирожные или ложкой, эта глазурь, безусловно, ЛУЧШАЯ домашняя шоколадная глазурь и мой рецепт для всего! Урожайность около 2 стаканов.

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

• 3 стакана сахарной пудры
• 3/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1 палочка размягченного несоленого сливочного масла
• 5-6 столовых ложек цельного молока, более или менее в зависимости от того, насколько тонким или толстым оно вам нравится
• От 1/4 до 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

• В сетчатом сите, установленном над большой миской, работайте порциями и просеивайте сахар и какао. Отложите в сторону.

• Затем добавьте сливочное масло в другую миску и перемешайте до однородной массы.

• Добавьте 1 стакан смеси какао и 1 столовую ложку молока. Смешайте, чтобы соединиться.

• Поочередно, пока вся смесь какао / сахара не смешается, добавляя столовую ложку молока после каждой чашки смеси, пока иней не достигнет желаемой консистенции.

СОВЕТ: Для точного измерения всегда ложите сахарную пудру и какао-порошок в сухие мерные чашки и разравнивайте их ножом.ПРИМЕЧАНИЕ: я бы подумал о том, чтобы приготовить 1 плюс 1/2 рецепта или удвоить рецепт для двухслойного торта с толстыми слоями глазури.

Порция: 1 г, калорийность: 1603 ккал, углеводы: 400 г, белок: 15 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 7 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 4 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 10 мг, натрий: 53 мг, калий : 1091 мг, клетчатка: 21 г, сахар: 357 г, витамин A: 146 МЕ, кальций: 171 мг, железо: 9 мг

Автор: Лори Макнамара

Курс: десерты и сладости

Кухня: американская

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Мой любимый шоколадный торт с глазурью из молочного шоколада.

Привет всем
Я уже несколько дней публиковал рецепт, я был занят планированием вечеринки на выпускной для моего младшего сына.
Просто нужно было сосредоточиться на этом, и мне определенно нужно было несколько выходных после выпечки после вечеринки!
Сегодня я испек свой любимый шоколадный торт, покрытый тягучей глазурью из молочного шоколада, он такой восхитительный!

Глазурь сделана из молочного шоколада, на вкус она похожа на тягучую карамельную шоколадную глазурь, она такая восхитительная!

Шоколадный торт и глазурь вместе просто райские, он идеально подходит для любой вечеринки. Этот торт, который я сделал для всех дней рождения моих детей, когда они были моложе, а также для выпускного вечера моего сына, так как это его любимый шоколадный торт.
На день рождения для детей я бы добавил сверху леденцы и свечи, это легкий торт, который невероятно вкусный!

Мой любимый шоколадный торт с глазурью из молочного шоколада.

Глазурь из молочного шоколада;

• 1 стакан (110 грамм) сахарной пудры
• 9 ст. (125 г сливочного масла) нарезать кусочками размером 2,5 см
• 200 г молочного шоколада
• 2 ч. настоящая ваниль или 1 ч. паста из бобов ванили, по желанию
• 2 ст.кофе эспрессо с сильным ароматом, по желанию
• 1/8 чайной ложки. соль
• 3/4 стакана + 2 столовые ложки (200 мл) жирных сливок

Мой любимый шоколадный торт

• 3 яйца
• 1 стакан + 1 столовая ложка (240 грамм) сахара
• 10 + 1 / 2 ст. (150 грамм) сливочного масла, топленого
• 1/4 стакана (50 грамм) растопленного темного шоколада, по желанию
• 2 ч. настоящая ваниль или 1 чайная ложка ванильной пасты
• 2 1/2 стакана (270 грамм) универсальной муки
• 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 3 ст.настоящий какао-порошок
• 1 ч. соль
• 2/3 стакана (150 мл) теплого кофе эспрессо или теплого молока.

Нужен преобразователь? используйте этот → один

Указания по нанесению шоколадной глазури;

• В кастрюлю среднего размера добавьте сахарную пудру, жирные сливки, масло, шоколад, соль, ваниль и кофе.
• Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад / масло не растает и не исчезнут комочки, около 10 минут.
• Дайте остыть в кастрюле. После того, как кастрюля остынет, поместите ее в холодильник на один / два часа, и глазурь будет более плотной и равномерно распределится по пирогу.
• Пока глазурь становится более твердой, приступайте к шоколадному пирогу.

Как приготовить норвежский шоколадный торт;

• Смажьте противень, выстелите его пергаментной бумагой и отложите в сторону.
• В большую миску добавьте растопленное сливочное масло, яйца и сахар, взбейте до однородности.
• Добавьте ваниль и растопленный шоколад и перемешайте.
• В большой миске просейте универсальную муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель.
• Добавьте сухую смесь к смеси яйца и масла, сразу же добавьте теплый кофе и перемешайте лопаткой или венчиком.
• Вылейте сочное тесто на противень и равномерно распределите его.
• Выпекайте пирог в середине духовки при температуре 350F ° (180 C °) в течение 20 минут.
• Проверьте с помощью тестера для торта, готов ли пирог.
• Полностью остудить торт.
• Достаньте шоколадную глазурь из холодильника и залейте глазурью весь торт.
• Нарежьте квадратики, поделитесь с другими и наслаждайтесь!

Наслаждайтесь, и я желаю вам всем прекрасной новой недели.

Пошаговые картинки для глазури;

Пошаговые картинки для моего любимого шоколадного торта;

Пирог «Дьявольская еда» с шоколадной глазурью Sinful | Гирарделли Диалог сообщений Показать сообщение об обновлении

3074457345616678268

REC1060

[ { «catentry_id»: «3074457345616698739», «Атрибуты»: {} } ]

_1_-2005_3074457345618311886_3074457345618314605

null

Количество порций: От 12 до 16 порций

_2_-2005_3074457345618311874_3074457345618314605

null

• 10 унций 60% какао-горького шоколада для выпечки
  6 унций молочного шоколада для выпечки
  1/4 стакана несладкого какао
  1/2 стакана несоленого масла
  1/2 стакана плотно упакованного светлого или темно-коричневого сахара
  1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
  1 стакан универсальной муки
  1/2 чайной ложки пищевой соды
  2 больших взбитых яйца
  1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
  1/2 стакана цельного молока
  1 стакан сметаны

_3_-2005_3074457345618311873_3074457345618314605

null

1. Если вам нравится очень высокий слоеный пирог, удвойте все ингредиенты для четырех слоев вместо двух.
2. Разогрейте духовку до 325 ° F.
3. Смажьте маслом дно и стороны двух круглых форм для выпечки размером 9 на 2 дюйма и выровняйте их пергаментной бумагой.
4. Для приготовления торта в верхней части пароварки или в жаропрочной миске над едва кипящей водой растопите 4 унции (1 плитку) горько-сладкого шоколада, масла, сахара и кукурузного сиропа, периодически помешивая до однородной массы. Снять с огня и отставить.
5. В средней миске просейте муку, какао и пищевую соду.Аккуратно смешайте с растопленной шоколадной смесью. Добавьте яйца, ваниль и молоко и взбивайте ложкой до однородной массы.
6. Равномерно распределите смесь между двумя подготовленными противнями.
7. Выпекайте от 25 до 29 минут, пока не станет твердым на ощупь.
8. Вынуть из духовки и остудить на решетке. Когда остынет, выверните из кастрюль. Пока пирог остывает, делаем глазурь.
9. В верхней части пароварки или в жаропрочной миске над едва кипящей водой растопите оставшиеся 6 унций (1 1/2 бара) сладко-горького и молочного шоколада, периодически помешивая до однородной массы.
10. Снять с огня. Вбить сметану. Намажьте одну треть глазури поверх одного коржа, затем положите второй слой сверху.
11. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы распределить по верхней и боковым сторонам торта. Дайте настояться в прохладном месте, но не охлаждайте в холодильнике. Лучше всего съесть этот торт в течение 4 дней после выпечки.

{‘name’: ‘Еда Дьявола с шоколадной глазурью Sinful’, ‘id’: ‘REC1060’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: », ‘количество’: ‘1’}

Легкий рецепт глазури с шоколадно-масляным кремом

Эта пекарня в стиле « Шоколадно-масляная глазурь » очень насыщенная, гладкая, воздушная и идеально подходит для глазирования тортов, кексов и печенья!

Используйте эту восхитительную шоколадно-масляную глазурь, чтобы заморозить мой легкий шоколадный майонезный торт.

ЛЕГКО ШОКОЛАДНОЕ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО

Когда дело доходит до классической кремовой глазури, сложно выбрать между ванилью и шоколадом. Они оба являются идеальным дополнением ко всему, от кексов до тортов! Но я думаю, что если бы мне пришлось выбирать, я бы выбрал шоколадно-масляный крем.

В насыщенном шоколадном вкусе какао есть что-то правильное. Я так люблю шоколад, что даже пойду шоколад на шоколаде и нанесу этот пушистый домашний масляный крем поверх шоколадных кексов!

ЧТО ТАКОЕ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО?

Масло сливочное — это смесь сливочного масла и сахарной пудры.Обычно используется в два раза больше сахара (по весу), чем сливочного масла, а затем добавляются ароматизаторы, такие как ваниль или шоколад. Вы также можете добавить пищевой краситель для дополнительного декоративного эффекта.

Когда дело доходит до сливочного крема, вы можете нанести его на все, от кексов до пирожных, или положить его между печеньями. Или, если вы, как моя мама, увлекаетесь глазурью, вы можете просто съесть ее ложкой! С помощью масляного крема возможности поистине безграничны между цветами, ароматами и всеми советами по окантовке, которые вы можете использовать для создания узоров.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРОЗА

В этом посте мы приготовим мою любимую шоколадно-масляную глазурь. Эта глазурь приготовлена ​​из простых ингредиентов. Сливочное масло и сгущенное молоко делают эту глазурь более кремовой, а ваниль и сахарная пудра придают ей идеальную сладость.

Вот все необходимые ингредиенты:

• Сливочное несоленое
• Какао-порошок
• Экстракт ванили
• Соль
• Сахарная пудра
• Сгущенное молоко

Вы можете использовать цельное молоко вместо сгущенного молока, однако вам нужно будет охладить глазурь, если вы не едите ее сразу.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ШОКОЛАДНОЕ МАСЛО

Для приготовления шоколадной глазури в домашних условиях требуется всего 3 шага. Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовы заморозить свой любимый торт или кексы. Если повезет, у тебя тоже останется ложечка!

1. Взбейте масло, какао-порошок, ваниль и соль вместе с помощью миксера или ручного миксера до однородной массы.
2. Добавьте половину сахарной пудры и взбивайте до однородной массы. Затем добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте до однородной массы.
3. Медленно взбивайте молоко по одной или двум столовым ложкам за раз, пока глазурь не станет легкой, пушистой и легко намазывается.
4. Мороз на ваших любимых пирожных или кексах!

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО МОРОЗИЛЬНОГО МАСЛА

Иногда самые простые шаги могут иметь решающее значение в рецепте. Если вы будете следовать этим советам, то каждый раз будете получать безупречную глазурь!

• Просеивание какао-порошка — важный шаг, потому что он гарантирует, что вы удалите все комочки.Меньше всего, когда вы наслаждаетесь любимым десертом, — это откусить кусок непросеянного какао-порошка!
• В этом рецепте вместо обычного сахара используется сахарная пудра, чтобы придать глазури гладкую шелковистую текстуру.
• Когда глазурь готова, убедитесь, что она комнатной температуры для украшения. Если будет слишком холодно, глазурь будет слишком жесткой. А если его попробовать разогреть в микроволновке, он расплавится неравномерно.
• Используйте сгущенное молоко вместо цельного, чтобы глазурь можно было хранить при комнатной температуре, а не в холодильнике.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ВРЕМЯ?

Конечно, можно! Эта глазурь может быть сделана за четыре дня. Просто приготовьте его, как указано, и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Прежде чем использовать его, дайте ему немного постоять на прилавке, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Когда он будет готов, взбейте его вилкой или венчиком и начинайте глазировать!

Если вы хотите сделать этот way заранее, вы можете заморозить его в морозильном контейнере на срок до трех месяцев.Разморозьте на ночь в холодильнике, а затем доведите до комнатной температуры на прилавке. Перед тем, как заморозить любимое лакомство, снова взбейте его ручным или настольным миксером.

НУЖНО ЛИ ХОЛОДИЛЬНИК МОРОЗИЛЬНОГО КРЕМА?

Вам не обязательно использовать этот рецепт, если вы используете сгущенное молоко. Согласно FDA, масло можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней. Сгущенное молоко также стабильно при хранении при комнатной температуре. Так что, если вы заморозили торт или кексы, которые просто не помещаются в холодильник, они могут сидеть на прилавке до трех дней.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОРОЗИЛЬНОГО МАСЛА

Ну, если вы спросите меня, шоколадно-масляная глазурь. Используйте его как начинку, начинку или даже как соус. Он добавит идеальный завершающий штрих всем вашим десертам. Я мог или не мог быть известен тем, что намазывал его на крекеры из Грэма, когда меня забирал немного после полудня.

Вот несколько идей:

• Торты и кексы
• Брауни
• Между печеньем
• Намазка на крекеры Грэм
• Клубника без шелухи
• Сделайте из него молочный коктейль!
• Добавьте овсянку, чтобы придать утреннюю сладость!

Варианты безграничны!

Пожалуйста, оставьте комментарий или обзор ниже, чтобы я узнал, чем этот рецепт оказался для вас!

Хотите сохранить этот рецепт?

Выход: 4 стакана.

Шоколадно-масляная глазурь

Эта легкая шоколадно-масляная глазурь гладкая, воздушная и идеально подходит для кексов, тортов и многого другого!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/3 стакана несладкого какао-порошка, просеянного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• 5 стаканов сахарной пудры
• 4-7 столовых ложек сгущенного молока (или цельного)

Инструкции

1. Используя стационарный или ручной миксер, взбейте масло, какао-порошок, ваниль и соль вместе до однородной массы в большой миске.Добавьте сахарную пудру двумя порциями, каждый раз взбивая до однородной массы, по мере необходимости соскребая со стенок миски.
2. Медленно взбивайте в молоке по одной или двум столовым ложкам за раз, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Глазурь должна быть легкой, пушистой и легко растекающейся.
3. Используйте глазурь по желанию!

Банкноты

Если вы используете пропаренное молоко, вы можете хранить этот масляный крем при комнатной температуре в течение 3 дней. Если вы используете цельное молоко, заморозьте остатки сливочного крема.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 209 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Натрий: 29 мг Углеводы: 48 г Волокно: 0 г Сахар: 46 г Белки: 1 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Масляный торт с глазурью из молочного шоколада

Валери Гордон из Valerie’s Confections готовит аппетитный слоеный пирог с домашней глазурью.

Состав

Ингредиенты для торта

• 4 2/3 стакана (1 фунт 7,33 унции) универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 фунт (5 палочек) несоленого сливочного масла, размягченное
• 3 ½ стакана (24.5 унес) сахар
• ½ чашки (4 унции) крем-фреш
• 8 крупных яиц
• 2 крупных яичных белка
• 2 столовые ложки ванильного экстракта

Ингредиенты для глазури из молочного шоколада

• 12 столовых ложек (1 ½ палочки / 6 унций) несоленого сливочного масла, размягченного
• 6 стаканов (1 ½ фунта) кондитерского сахара, просеянного
• 2 столовые ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 14.5 унций 38% молочного шоколада, растопленного и охлажденного
• 9 унций 61% горького шоколада, плавленого и охлажденного
• 1 стакан (8 унций) цельного молока

Масляный торт с глазурью из молочного шоколада — Дом и семья

Указания

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА
1.Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 350 ° F. Смажьте дно и стороны трех круглых форм для выпечки 9 на 3 антипригарным спреем для выпечки или маслом и выровняйте их кругами из пергамента.
2. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в большую миску.
3. В чаше миксера с лопастной насадкой (или в большой чаше, используя ручной миксер) взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными, около 3 минут.
4. Взбейте вместе взбитыми сливками. крем-фреш, яйца, яичные белки и ваниль в средней миске, затем влейте в сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы в течение 2–3 минут.Очистите дно и стенки миски и перемешивайте в течение 1 минуты. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты тремя порциями, перемешивая в течение 1-2 минут после каждого добавления. Снова поскребите миску и перемешивайте в течение 1 минуты.
5. Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки, разглаживая верхушки. Выпекать от 40 до 45 минут, пока коржи не станут слегка золотистыми по краям, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Дайте пирогам остыть в течение 15 минут в формах на решетках для охлаждения, затем достаньте из форм, снимите пергамент и полностью остудите на решетках.Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к сборке.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРОЗА
1. В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой (или в большой чаше, используя ручной миксер), взбивайте масло на средней скорости до легкого и пушистого состояния около 2 минут. Включив миксер на низкой скорости, добавляйте кондитерский сахар примерно по ½ стакана за раз, перемешивая до однородной массы. Очистите стенки и дно миски. Добавьте ваниль и соль и взбивайте 1 минуту.
2.При использовании настольного миксера замените насадку лопасти на насадку венчика. Постепенно влейте растопленный шоколад, перемешивая, пока он хорошо не смешается. Снова соскребите миску, затем влейте молоко, не выключив миксер, и продолжайте перемешивать, пока глазурь не станет кремовой, гладкой и однородной по текстуре.

СБОРКА ТОРТА
1. Поместите один слой торта верхней стороной вверх на подставку для торта. или поворотный стол. Вставьте четыре полоски пергамента под края торта, чтобы не пропустить остатки глазури. Используя лопатку со смещением, равномерно распределите около 1 ½ стакана глазури поверх слоя.Повторите то же самое с другим слоем торта и еще 1 ½ стакана глазури. Уложите третий слой сверху и аккуратно надавите, чтобы слои выровнялись. С помощью лопатки со смещением заморозьте стороны и верх торта оставшейся глазурью.