Глазурь для торта прага из какао: Глазурь для Пражского торта - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Глазурь для торта Прага: как правильно сделать

Внешний вид десерта не менее важен, чем его вкус. Классический торт Прага немыслим без отличного шоколадного покрытия. Попробуйте приготовить оба вида глазури для пражского торта: из порошка какао и шоколадной плитки, найдите свой вариант.

Шоколадное покрытие на базе порошка какао

Нужно учитывать, что глазурь быстро застывает. Действовать нужно оперативно, и покрывать шоколадом уже приготовленный заранее десерт. Не только для торта Прага можно использовать шоколадную глазурь, сделанную по предлагаемому рецепту. Ею можно украсить любое пирожное, киш, пирог.

Ингредиенты

• молоко – 3 столовые ложки;
• порошок какао –1 столовая ложка;
• сахар – ½ стакана;
• масло сливочное – 50 грамм;
• ванильный сахар – 5 грамм.

Как приготовить глазурь для пражского торта

1. Смешайте сахарный песок с просеянным порошком какао и ванилином, перемешайте. Прогрейте молоко в сотейнике на среднем огне. Добавьте сухие ингредиенты. Постоянно помешивая, уварите жидкость до растворения всех составляющих. Это займет приблизительно 8-10 минут.
2. Выключите огонь и добавьте в смесь сливочное масло. Хорошо перемешайте, добейтесь однородности массы. Можно взбить смесь блендером и пропустить через марлю.
3. Поставьте пражский торт на ровную поверхность, и начинайте глазурование. Выливайте глазурь струйкой, начиная от середины. Старайтесь не использовать ложку или лопатку для размазывания ганаша. Так получится эффектное покрытие.

Чтобы во время добавления какао в смеси не появилось множество комочков, порошок нужно просеять через сито.

Глазурью на базе какао легче работать, ее консистенция более редкая, чем у ганаша из плиточного шоколада.

Но наносить такую массу нужно обязательно на ровную поверхность. Правильно приготовить это покрытие нетрудно, оно обходится гораздо дешевле, поэтому считается лучшей альтернативой растопленному шоколаду.

Глазурь с использованием плиточного шоколада

Смесь из шоколадной плитки имеет более густую консистенцию, поэтому ее можно распределять ложкой или лопаткой.

Ингредиенты:

• черный шоколад (более 70%) – 100 г;
• сахарный песок –  по вкусу;
• сливки – 70 мл.

Для обогащения вкуса ганаша можно использовать:

• экстракт ванили или апельсина;
• алкоголь (ром, коньяк).

Последовательность приготовления шоколадной глазури для пражского торта:

1. Натрите шоколадку на крупной терке.
2. Выложите стружку в сотейник. Поставьте емкость на слабый огонь.
3. Во время таяния этой массы введите сахарный песок и сливки.
4. Не доводя сироп до кипения, получите однородную массу, и уберите емкость с огня.

Если ганаш из темного шоколада пригорает, выключите огонь, положите в смесь небольшой кусочек сливочного масла, перемешайте.

Советы

1. Чтобы шоколадная масса не пригорала, ставить посуду с ней нужно на очень маленький огонь, а в процессе приготовления ганаш необходимо перемешивать ложкой.
2. В процессе покрытия десерта ганашем вы можете пользоваться кондитерской лопаткой, деревянной ложкой, бумажными салфетками.
3. Выбирайте только качественные порошок какао и шоколад без добавок в виде сухофруктов, орешков или шоколадные капли, предназначенные для растапливания.
4. Удобнее всего пользоваться глазурью, когда ее температура составляет 35 градусов. Если у вас нет кухонного градусника, то определить пригодность этой массы к использованию можно тактильным методом. Капните ганаш на кожу: если терпимо – значит пора смесью покрывать десерт.
5. Десерт при глазуровании должен быть в охлажденном состоянии.
6. Чтобы глазурь имела глянцевый блеск, добавьте в смесь желатин.
7. Старайтесь вводить ароматические добавки в шоколадную массу незадолго до ее использования.
8. Элементы декора размещайте на десерте сразу же после глазурования (пока шоколадное покрытие не застыло). В качестве декоративных элементов можно использовать ломтики шоколада, конфетки, трюфели.
9. Если у вас не получился пражский торт с идеально ровной поверхностью, покройте коржи небольшим количеством апельсинового крема.

Научившись готовить глазурь, вы из шоколадных бисквитов сможете сделать настоящий торт «Прага».

Автор статьи

Шеф-кондитер

Написано статей

Как правильно сделать глазурь для пражского торта

Шоколадная выпечка любима многими. Самым обожаемым десертом сладкоежек является пражский торт. Десерт отличается мягким шоколадным вкусом и умеренной сладостью. Приготовить его несложно в домашних условиях, но десерт не будет считаться завершённым, если не украсить выпечку подходящим кремом. Какие ингредиенты требуются для изготовления сладкой помадки? Какая глазурь подойдет для торта «Прага»? Об этом мы расскажем в нашей статье.

Приготовление торта «Прага»

Прежде чем готовить по рецепту глазурь для «Праги», нужно испечь основу десерта – бисквитные заготовки. Делать их можно по собственному рецепту, который присутствует у каждой хозяйки. Либо использовать рецептуру, рекомендуемую кондитерами. Для бисквитного теста понадобится набор простых продуктов:

Ингредиенты для торта «Прага»

• 150 гр. муки, предварительно просеянной;
• столовая ложка какао;
• банка сгущенного молока;
• 2 яйца;
• две чайные ложки соды.

Венчиком взбиваем яйца, выливаем банку сгущенки, смешиваем компоненты до получения однородной массы. Отдельно смешиваем муку с содой. Затем требуется добавить какао. Все перемешать и просеять смесь для удаления комочков. Смешиваем две массы, получая тесто для бисквита. Массу делим на две равные части и выпекаем два одинаковых коржа. После извлечения бисквитных заготовок из духовки оставляем их остывать при комнатной температуре. Перед намазыванием коржей кремом, разрезаем каждый на две части, чтобы в итоге получить четыре коржа.

Украшение пражского торта

Пока заготовки из теста остывают, можно переходить к приготовлению декора, который будет украшать готовую выпечку. В этом вопросе нет строгих ограничений. Украшение пражского торта «Прага» может быть самым разным. Применяйте для декора цветы и листочки, сделанные из маршмэллоу, добавляя разные пищевые пигменты в сладкую массу, можно создать потрясающую композицию для декора вкусного шоколадного блюда. Используйте для украшения фигуры, сделанные из растопленного шоколада, комбинируя с фруктами, цукатами и мармеладом.

Хороший вариант – декорировать изделие кремовой фигурной рамкой и цветами, как это делали кондитеры лет 20 назад. Для такого украшения рекомендуется приготовить классический масляный крем, который обладает отменным вкусом и возможностью сохранять любую форму.

Видео приготовления глазури для торта «Прага»

httpss://youtu.be/qurV9wV9hcY

Глазурь для пражского торта

Торт «Прага» не может считаться таковым без вкусной шоколадной глазури, которая покрывает верхнюю часть изделия. Существует несколько вариантов приготовления помадки. Самыми распространёнными, являются рецепты приготовления из шоколада и сливок, из какао и добавления еще нескольких ингредиентов.

В классическом исполнении для «Праги» нужно приготовить шоколадную глазурь. Такому варианту отдают предпочтение профессиональные кондитеры.

Но в домашних условиях, можно немного поэкспериментировать, и сделать крем для выпечки из других компонентов.

Какой бы рецепт не был выбран, помните, что крем для шоколадного десерта должен сочетаться со вкусом бисквита. Он не должен быть чересчур сладким или густым. По консистенции пропитка должна быть кремовой, по структуре – нежной, тающей во рту. Ингредиенты, выбранные для десерта обязательно должны быть свежими и высокого качества.

Ингредиенты

Традиционный, несложный рецепт приготовления глазури для «Праги» предполагает использование таких продуктов:

• плитки шоколада с высоким содержанием какао;
• 2 столовые ложки молока.

По желанию молоко можно заменить сливками средней жирности.

Молоко и шоколад

Почему кондитеры не рекомендуют применять жирные сливки? В процессе остывания крема излишний жир будет выделяться в общей массе мелкими включениями, которые испортят вкус и внешний вид десерта. Для приготовления помадки плитку шоколада ломаем на кусочки, складываем в кастрюлю на водяной бане, добавляем молоко и нагреваем до получения однородной массы. Помадку следует немного остудить и наносить равномерным слоем на коржи.

Существует и другой рецепт, который предполагает использование несколько иных ингредиентов. Для приготовления помадки по второму рецепту, вам потребуется:

• 2 столовые ложки какао-порошка;
• 4 ст. ложки молока;
• 4 – ложки сахара;
• 50 гр. масла сливочного;
• немного ванилина.

Подготовив все необходимые продукты в рекомендуемом количестве, можно переходить к приготовлению вкусной помадки для пражского десерта.

Кондитеры не рекомендуют отступать от рецептуры, поскольку любые изменения могут негативно сказаться на вкусе готового крема. Иной вопрос, если хозяйка предпочитает абсолютно другой вид пропитки. В этом случае, необходимо следовать своему, выбранному рецепту.

Как приготовить глазурь для пражского торта

Приготовление глазури

Молодые хозяйки могут не знать, процесс правильного приготовления глазури для пражского торта. На самом деле он простой, не требующий особых навыков в кондитерском деле. Если действовать по простой схеме, у вас без труда получиться сделать самостоятельно вкусный крем для десерта.

• первым делом, в кастрюльке смешайте сахар, ванилин и какао;
• тщательно перемешайте все компоненты, добавьте молоко;
• затем нагреваете массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится;

Тщательно смешайте всю массу, снимите с огня и немного остудите. Затем добавляйте растопленное масло, и взбивайте смесь блендером. Продолжайте приготовление, чтобы крем получился густым. Важно придерживаться данной рекомендации. От густоты сладкой массы зависит степень пропитки коржей и внешний вид изделия в целом.

Отметим, что для смазывания коржей можно использовать разные кремы для тортов. Кондитеры часто заменяют шоколадную помадку заварным кремом, со сгущенным молоком, сметанным. Вы можете выбрать любой рецепт крема по-своему вкусу и предпочтению, и украсить им пражский десерт. Прелесть кондитерского изделия заключается в возможности выбора пропитки по усмотрению хозяйки. Вид крема и декора не играет большой роли. Важным остается основа, заключающаяся в шоколадном бисквите.

Торт Прага по ГОСТу — рецепт с фото и видео

Торт “Прага” – знаменитый десерт с советских времен. Перед тем, как приступить к приготовлению этого шоколадного торта, я перечитала кучу материала. Историю создания, кулинарные книги прошлого столетия, статьи в других блогах, комментарии. Повторяться и умничать здесь не буду, про торт “Прага” куча информации на просторах интернета. Основной запрос на рецепт этого торта именно по ГОСТу. Все пытаются воссоздать вкус той “Праги”, которая из детства. Я считаю, что на 100% повторить десерты из советского прошлого не совсем просто, так как качество продуктов уже не то, а это важный фактор.

Скажу честно, я совершенно не знаю или не помню вкус советского торта “Прага”, думаю, в силу возраста:-) Но в моём окружении часто о нём говорят. Когда прихожу в гости, вижу на столе современную магазинную “Прагу”. И то, что сейчас предлагают покупателям, меня совершенно не впечатляет. Я ещё ни разу не попробовала магазинный торт “Прага”, который бы мне понравился. Зачастую они слишком влажные и приторно сладкие, даже вкус шоколада теряется.
Решила приготовить торт сама, вдруг он мне понравится больше:-) Нашла книгу “Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты” 1978г., рецептом из которой я с вами и поделюсь (с небольшими правками).
Скажу заранее, домашний торт нам очень понравился. Он в меру сладкий, насыщенно-шоколадный, без лишних деталей, простой в приготовлении. В общем, такая строгая классика, которой приятно порадовать себя с чашечкой хорошего чая или кофе. И даже масляный крем, который я не особо люблю, здесь очень приятный на вкус и отлично сочетается с бисквитом.

На торт диаметром 18 см, весом 1 кг, высотой 6 см нам понадобится:
Бисквит Прага (высота готового бисквита без шапочки 4,5 см, разрезаем на 3 коржа по 1,5 см) :
115 г пшеничной муки
25 г какао-порошка
40 г сливочного масла
150 г сахара
6 яиц (категории С1) – 325 г

Крем “Пражский”
1 желток (категория С0) – 20 г
20 мл воды
120 г сгущенного молока
ванилин
10 г какао-порошка

200 г сливочного масла

60 г фруктово-ягодного повидла/джема (у меня абрикосовый джем)

Шоколадная глазурь (по ГОСТу используется шоколадная помадка):
80 г темного шоколада
80 г сливочного масла

Пропитка (по ГОСТу пропитки нет):
80 мл воды
1 ст. л. рома/коньяка
1 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока

Бисквит “Прага”

Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Сливочное масло растопите и оставьте остывать, пока готовим тесто.

Желтки отделите от белков.

Желтки соединяем со 100 г сахара и взбиваем до белой массы.

Отдельно взбиваем яичные белки до средних пиков. Добавляем остальной сахар и взбиваем до устойчивых пиков.

Соединяем белки с желтками и аккуратно перемешиваем.

В муку добавляем какао-порошок, перемешиваем. Просеиваем сухую смесь в яичную. Снова очень аккуратно перемешиваем.

Растопленное и остывшее сливочное масло вливаем в тесто и снова аккуратно перемешиваем.

Переливаем тесто в форму для выпечки. У меня это кольцо 18 см, дно которого затягиваю фольгой. Бока и дно своего кольца ничем не смазываю.

Выпекаем при 180°С около 40 минут. Не открывайте духовку ранее, чем через полчаса. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой.

Достаём бисквит. Ставим на решётку вверх дном, снимаем фольгу. Даём остыть около 15 минут и вырезаем из кольца.

Оставляем на решётке до полного остывания.

Заворачиваем бисквит в плёнку и убираем в холодильник минимум на 8 часов. Я убираю на ночь.

Крем “Пражский”

Соединяем яичный желток с водой. Ставим сотейник на огонь ниже среднего или на водяную баню, так у вас ничего не подгорит и будет легче контролировать температуру. Постоянно помешиваем.

Добавляем сгущённое молоко и ванилин. Варим, постоянно помешивая, до консистенции сметаны средней густоты.

Снимаем крем с огня/водяной бани. Перекладываем в миску, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышной белой массы. Поэтапно добавляем заварной крем и взбиваем до однородной консистенции. В конце добавляем какао-порошок и снова вбиваем до однородности крема.

Пропитка

В оригинале коржи торта “Прага” ничем не пропитывают. Я решила немного их всё-таки пропитать. Я сама не люблю очень влажные бисквитные торты, поэтому пропитки делала чуть-чуть. Если же вам, наоборот, нравятся более влажные торты, то пропитывайте посильнее.

Для пропитки просто соединяем все ингредиенты и перемешиваем.

Сборка торта

Бисквит разрезаем на 3 коржа.

Крем делим на две части.

Собираем торт:
бисквит;
пропитка;
крем;
бисквит;
пропитка;
крем;
бисквит.

Бока торта можете подровнять кремом.

Верх и бока торта смазываем тонким слоем фруктового джема. Как такового вкуса он не даёт, джем больше нужен для того, чтобы глазурь лучше легла.

Убираем торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы джем схватился.

Шоколадная глазурь

В оригинале рецепта торт “Прага” поливают шоколадной помадкой. Но её приготовление мне показалось слишком ёмким. В наше время, когда есть разнообразие продуктов, вполне можно обойтись шоколадной глазурью.

Шоколад топим со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане. Перемешиваем до однородной консистенции.

Торт я перенесла на решётку, чтобы лишняя глазурь свободно стекала. Поливаем торт шоколадной глазурью, начиная с верха торта и переходя к бокам.

Даём глазури немного подстыть. Переносим торт на подложку. Делаем сверху рисунок из остатков глазури. Торт убираем в холодильник хотя бы часов на 5.

Видеорецепт торта “Прага”:

Глазурь для торта прага: домашний рецепт

Торт «Прага», относится к категории шоколадных десертов. Всеми любимый шоколадный торт можно с легкостью приготовить в домашних условиях. А украсить и дополнить десерт поможет глазурь. Итак, как приготовить глазурь для торта «Прага», и что нам для этого понадобится?

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления ароматной глазури

Для сладкоежек важно, как выглядит десерт. Ведь согласитесь, что непривлекательный на вид торт, не вызовет у вас аппетита, и желания испробовать десерт.

Глазурование – завершающий этап приготовления выпечки. Классический покрывают шоколадной поливкой. Представляет вашему вниманию два вида покрытия: из какао и темного шоколада. А на каком варианте остановить выбор, вы решите самостоятельно.

Для приготовления поливки из какао, потребуется:

• пару столовых ложек (с горкой) сливочного масла;
• пару столовых ложек какао;
• 5 столовых ложек сахара;
• 5 столовых ложек молока или жирных сливок (но не взбитых).

Совет: сухие ингредиенты обязательно просейте через сито. На первый взгляд, кажется, что в приготовлении этой поливки нет ничего сложного, но во время добавления какао, очень часто этот продукт «берется» комочками.

Базовый набор продуктов для приготовления покрытия для торта из темного шоколада:

• плитка темного шоколада, с высоким содержанием какао-бобов;
• сахар по вкусу;
• 70 мл сливок.

Разбавить вкус поливки можно: экстрактом ванили или апельсина. Неплохо глазурь сочетается с алкогольными напитками. Например, с ромом и коньяком. Итак, как правильно сделать глазурь для пражского торта?

Какая глазурь вам больше нравится?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Зеркальная 33%, 29 голосов

  29 голосов 33%

  29 голосов — 33% из всех голосов

• Шоколадная 27%, 24 голоса

  24 голоса 27%

  24 голоса — 27% из всех голосов

• Мой ответ. .. я люблю все^*11%, 10 голосов

  10 голосов 11%

  10 голосов — 11% из всех голосов

• На сгущенном молоке 9%, 8 голосов

  8 голосов 9%

  8 голосов — 9% из всех голосов

• На сметане 8%, 7 голосов

  7 голосов 8%

  7 голосов — 8% из всех голосов

• Сахарная^*5%, 4 голоса

  4 голоса 5%

  4 голоса — 5% из всех голосов

• С крахмалом 3%, 3 голоса

  3 голоса 3%

  3 голоса — 3% из всех голосов

• С медом 3%, 3 голоса

  3 голоса 3%

  3 голоса — 3% из всех голосов

Всего голосов: 88

Голосовало: 73

30.03.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Готовим два варианта покрытия для пражского торта

Готовить шоколадную массу лучше всего в посуде с антипригарным покрытием. Многие неопытные кондитеры сталкиваются с тем, что поливка пригорает. В таком случае, следует знать о двух простых правилах: готовить «сироп» следует на очень медленном огне и в процессе приготовления, массу обязательно следует мешать ложкой.

Обратите внимание: в процессе глазурования вам могут понадобиться: кондитерская лопатка, деревянная ложка, бумажные салфетки.

Особенности приготовления :

1. Шоколад натираем на крупной терке. Выкладываем лакомство в сотейник.
2. Ставим посуду на медленный огонь.
3. Когда масса начнет таить – вводим необходимое количество сахара и сливок.
4. Увариваем массу до образования однородной консистенции, и не доводя до кипения снимаем с огня.

Совет: если на этапе создания покрытия из темного шоколада, масса начала пригорать – снимите сотейник с огня. Добавьте маленький кусочек сливочного масла, и продолжите приготовление.

Поливка, в основу которой входит какао, относится к категории бюджетных рецептов. Кстати, с несколько проще работать, поскольку она имеет редкую консистенцию. Единственное, что наносить ее нужно на ровную поверхность торта.

Особенности создания глазури из какао:

1. Какао пропускаем через сито. Вводим необходимое количество сахара.
2. Молоко выливаем в сотейник и ставим посуду на огонь.
3. Когда молочный напиток начнет прогреваться, вводим сухие ингредиенты. Увариваем жидкость до растворения всех ингредиентов.
4. Снимаем поливку с огня и вводим сливочное масло.
5. Взбиваем глазурь блендером и пропускам через марлю.

Ставим «Прагу» на ровную поверхность и приступаем к глазурованию. Поливкой из какао можно просто полить кондитерское изделие, начиная от центра. Шоколадное покрытие обладает более вязкой консистенцией, поэтому его можно распределить с помощью лопатки. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

ДаНет

Советы по приготовлению

Главное правило: мы используем только качественный шоколад и какао. В состав шоколадки не должно входить: наполнителей, сухофруктов и орехов. Можно использовать и шоколадные капли. Это в некотором роде, ускорит процесс приготовления – таят они равномерно и быстро.

Чтобы получить идеальную , достаточно придерживаться нескольких правил:

1. Рабочая температура кондитерской поливки – 35 градусов Цельсия. Температура торта во время глазурования не должна превышать отметки 30 градусов.
2. Если вы желаете получить глазурь с глянцевым блеском, во время приготовления массы, добавьте в нее 10 грамм, вымоченного в воде желатина.
3. Ароматизаторы следует добавлять незадолго до приготовления поливки.
4. Декорировать торт, лучше по «свежей» поливке. После глазурования нанесите элементы декора. Это могут быть трюфели, ломтики шоколада и шоколадные конфеты.

Если под рукой у вас нет кухонного градусника, то воспользуйтесь просто мокните кончиком пальца в глазурь. Если палец «терпит», значит глазурь пригодна к использованию.

Если торт «Прага» имеет неровную поверхность – нанесите на коржи немного апельсинового джема, а лишь затем приступайте к процессу глазурования выпечки.

Предыдущая

РецептыЗапеченные бананы с шоколадом

Следующая

РецептыШоколадный крем шарлотт

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ – Mary Bakery

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ

Сегодня будет редкая для моего сайта тема выпечки по ГОСТу. Так получилось, что мое детство не пришлось на Советский Союз, и какой-то ностальгии по этой выпечке я не испытываю. Однако, вокруг меня очень много близких и родных мне людей, которые помнят «тот самый вкус детства» — «Прагу», «Птичье молоко» и огромное количество других тортов и выпечки. И ради этого, я считаю, что выпечку по ГОСТу надо время от времени готовить. Если не для наших родных, то для кого же мы тогда печем, ведь так?

Торт «Прага» был воистину легендарным, как мне кажется. Его создал тот же кондитер, что и «Птичье молоко», и продавался он в одноименной гостинице на Арбате. Торт очень простой в приготовлении и также весьма бюджетный. Единственное, на чем я бы совсем не советовала экономить, это масло. Все же оно основа крема и должно быть в первую очередь вкусным. Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем помогает окунуться в воспоминания и вспомнить, как «оно» было в детстве.

Шоколадный бисквит в «Праге» не пропитывается! Он и правда получается очень нежным и мягким! Хотя иногда — под настроение — я промазываю бисквит ложкой абрикосового повидла. Тем же самым, которым покрывается торт сверху перед покрытием глазурью.

А еще прелесть этого торта в том, что его можно действительно долго хранить. Думаю, что до 5 дней в холодильнике простоит спокойно! Там практически нечему испортиться, что в определенных ситуациях очень удобно!

Ингредиенты

На торт диаметром 18-20 см

Шоколадный бисквит:

• 6 белков
• 6 желтков
• 150 гр сахара
• 115 гр муки
• 25 гр какао
• 40 гр сливочного масла
• 60 гр абрикосового повидла (джема)

Пражский крем:

• 1 желток
• 20 гр воды
• 120 гр сгущенки
• 10 гр какао
• 200 гр сливочного масла

Шоколадная глазурь:

• 60 гр шоколада
• 60 гр сливочного масла

Рецепт

Бисквит:

1. Желтки взбить с 75 гр сахара в пышную светлую массу.
2. Белки взбить с оставшимися 75 гр сахара до твердых пик. Примешать треть белков к желткам.
3. Затем добавить всю муку с какао и снова перемешать. Добавить последние белки, аккуратно их перемешать, чтобы не сильно уменьшился объем белков.
4. Затем по краю миски влить растопленное и остывшее до 30С сливочное масло и снова аккуратно перемешать.
5. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Дать полностью остыть (советуют оставить бисквит на 8 часов) и разрезать на коржи.

Крем:

1. Размешать желток с водой. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся.
2. Добавить к желтку сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны. Снять с огня и дать остыть.
3. Масло взбивать в миксере до пышности. Частями добавить желток со сгущенным молоком.
4. В конце добавить какао, еще раз взбить, и крем готов.

Шоколадная глазурь:

1. Шоколад поломать небольшими кусочками. Масло порезать кубиками.
2. Растопить на водяной бане до однородной консистенции и дать немного остыть.

Сборка торта:

1. Подготовить крем. Коржи порезать на три части.
2. Разделить крем так, чтобы хватило промазать два коржа и осталось немного, чтобы выровнять бока.
3. Верхний корж промазать тонким слоем абрикосового джема.
4. Покрыть торт глазурью на решетке, чтобы глазурь смогла аккуратно и красиво стечь.

Основные ингредиенты: какао, шоколад

Теги: бисквит, ГОСТ

Торт Прага по ГОСТу рецепт с фото – пошаговое приготовление

Торт Прага по ГОСТу – это излюбленный торт всех шоколадоголиков. Ведь весь торт это по сути – большая ароматная шоколадка. Состоит торт из шоколадного бисквита, шоколадного заварного крема и шоколадной глазури.

Просто, но шедеврально

Данный торт готовится очень просто. Шоколадный бисквит пекут по классическому рецепту, только в тесто еще добавляют немного сливочного масла. Благодаря этому бисквит получается еще нежнее и сочнее. Крем можно приготовить любой заварной шоколадный. В данном рецепте будем готовить заварной на сгущенке. И это, пожалуй, самый удачный вариант крема для пражского торта. Ведь кто не любит сгущенку?

Шоколадная глазурь — залог красивого торта

Что же касается шоколадной глазури, то она готовится точно такая же как и для других классически тортов по ГОСТу. Например для торта Пьяная вишня или торта Захер, и даже торт Спартак тоже поливается такой глазурью. Поэтому ее рецепт вы можете подсмотреть в одном из этих тортиков.

Ингредиенты для торта Прага по ГОСТу

---

для бисквита

• Куриные яйца — 5 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Какао-порошок — 30 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
• Сахар — 130 г
• Сливочное масло — 25 г

для крема

• Сгущенное молоко — 370 г
• Молоко — 300 мл
• Куриные яйца — 2 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 400 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.

для шоколадной глазури

• Сахар — 3 ст. л.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Молоко — 9 ст. л.
• Сливочное масло — 70 г

дополнительно

• Свежие ягоды — 150 г

---

Как приготовить торт Прага по ГОСТу

1. Яйца соединить с сахаром и взбить в пышную крепкую массу.

2. Взбиванию яиц нужно уделить особое внимание, иначе бисквит может не подняться или осесть после выпечки. Взбитые яйца должны быть светлыми, пышными и устойчивыми.

3. В яйца просеять все сухие ингредиенты, добавить соль и растопленное сливочное масло. Аккуратно замесить тесто.

4. Тесто вылить в форму 20 сантиметров в диаметре и разровнять. Выпекать от 30 минут в разогретой до 180ºС духовке. Выпекать до образования плотной устойчивой корочки.

5. Готовый бисквит полностью остудить в форме.

6. Затем извлечь бисквит из формы и дать ему полежать около 4 часов. Можно поместить в холодильник на ночь.

7. Разрезать бисквит на 3 равных коржа.

8. Переходим к приготовлению крема. В кастрюле соединить яйца со сгущенным молоком. В миске размешать до однородности муку, какао-порошок и молоко.

9. Теперь соединить обе массы и поместить на слабый огонь. При постоянном помешивании довести до загустения.

10. Готовую заварную основу лучше всего перелить в другую миску, чтобы она быстрее остывала. Остудить заварную основу до комнатной температуры.

11. Сливочное масло комнатной температуры взбить около 5 минут до посветления.

    Для крема лучше всего брать масло жирностью 83%.

12. В масло частями ввести шоколадную заварную основу и взбить крем.

13. Готовый крем получается пышным, вкусным и однородным.

    Для удобства работы крем лучше всего поместить в кондитерский пакет без насадки.

14. Сборка торта. Каждый корж промазать ровным слоем крема. По желанию коржи можно пропитать сахарным сиропом.

    Обмазать торт тонким черновым слоем крема и отправить в холодильник минут на 30.

15. Остатки крема нанести на борта и верх торта. Разровнять торт по максимуму ровно. Отправить торт в холодильник теперь примерно на час, чтобы этот слой крема хорошо застыл.

16. Украшать торт я решила свежими ягодами и шоколадной глазурью. Оформить такой тортик можно совершенно по-разному, а если готовите его для себя просто к чаю, то можно оставить даже без декора.

17. Остывший торт полить глазурью или шоколадным ганашем и украсить ягодами.

    Проследите за тем, чтобы глазурь была комнатной температуры, а торт охлажденный. Иначе крем может поплыть от тепла глазури.

18. Этот торт очень вкусный на следующий день после приготовления. Коржи пропитываются кремом и  аромат шоколада становится еще более насыщенным.

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта Прага по ГОСТу

Торт «Прага» в шоколадной глазури рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Сахар 1 стакан

Водка ½ стакана

Сметана 200 г

Сгущенное молоко 200 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Куриное яйцо 2 штуки

Сливочное масло 250 г

Вода 1 столовая ложка

Яичный желток 1 штука

Ванильный сахар 10 г

Шоколад 200 г

Джем 50 г

Какао-порошок 2 чайные ложки

Пшеничная мука 2 стакана

«Пражский торт» — Торт «Прага» — Готовим меланжеры

В детстве я любил этот торт. Он не слишком сладкий и в нем идеальное количество шоколада. Купить в магазине было очень сложно, люди долго выстраивались в очереди, чтобы получить этот торт. Поэтому очень часто мы сами пекли его дома.

Представляю вам оригинальный рецепт, каким он должен был быть на вкус, но у каждого был свой вариант, у кого глазурь была по-разному, у кого-то между слоями использовался ликер.На мой взгляд, этот рецепт просто великолепен. Я надеюсь, что вы попытаетесь это сделать, пожалуйста, дайте мне знать, когда вы это сделаете — я хотел бы услышать ваше мнение!

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите Русская кухня, страница .

Шоколадный торт «Прага» с шоколадным кремом

Состав

• Для торта:
• 6 яичных белков
• 6 яичных желтков
• 2/3 стакана (150 г) сахара
• 1 стакан (115 г) универсальной муки
• 1/4 стакана (25 г) несладкого какао-порошка (мне нравится использовать Scharffen Berger)
• 3 ст. (40 г) сливочное несоленое, топленое
• Для глазури:
• 1 яичный желток
• 1 ст. + 1 чайная ложка (20 г) воды
• 1/2 стакана (120 г) сгущенного молока с сахаром
• 16 ст. (220г) сливочное несоленое, комнатная температура
• 2 ст. (10 г) несладкий какао-порошок
• Для шоколадной глазури:
• 4 ст.(55 г) абрикосовое варенье или другое варенье (я использовала яблочное пюре)
• 3,5 унции. (100 г) темный шоколад, мелко нарезанный
• 3 ст. несоленое масло
• 1/2 стакана жирных сливок

Инструкции

1

Выстелите 9-дюймовый круглый противень для выпечки пергаментной бумагой и слегка сбрызните антипригарным спреем.

2

Чтобы приготовить тесто для торта: В большой миске взбейте яичные желтки и половину сахара до бледно-желтого цвета и пышной массы.В отдельной большой миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотных пиков. Используя резиновую лопатку, осторожно добавьте яичные желтки в смесь яичных белков, перемешайте до однородной массы.

3

В небольшой миске смешайте муку и какао-порошок. Просейте мучную смесь к яичной смеси. Осторожно, но основательно сложите их вместе (резиновым шпателем). Добавьте растопленное масло и снова тщательно взбейте, пока не перемешаете.Вылейте тесто для торта в подготовленную форму для торта и запекайте в предварительно разогретой духовке при 350F в течение примерно 30 минут.

4

Выньте из духовки, дайте остыть примерно 10 минут и переверните на решетку для охлаждения. Дайте остыть без крышки примерно на час. Затем разрезать торт на 3 слоя.

5

Для приготовления шоколадной глазури: Взбиваемые сливки довести до кипения, добавить к ним шоколад и масло.Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным, дайте ему остыть.

6

Теперь вы готовы собрать торт. Выкладывайте по одному слою торта и покрывайте его глазурью. Смажьте верх торта абрикосовым джемом. Затем покройте торт шоколадным ганашем и посыпьте сверху тертым шоколадом.

7

Для приготовления глазури: В кастрюле смешайте яичный желток с водой и сгущенкой и перемешайте.Варить на слабом огне до загустения, но не доводить до кипения. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте масло миксером и взбейте до белого цвета и пышной массы примерно 3-4 минуты. Добавьте смесь молока и яиц, по столовой ложке за раз, и перемешивайте, пока она не смешается. Добавьте какао-порошок и снова взбейте.

Изготовление шоколадного торта «Прага»

Шоколадный торт «Прага» с шоколадным кремом

Кусочек шоколадного торта «Прага»

Торт «Прага» — Boss Kitchen

Рецепт торта «Прага» отличается от рецепта советского ГОСТа тем, что в нем какао-порошок заменен темным шоколадом, что делает вкус торта более насыщенным. Оба варианта указаны в ингредиентах. Выбор за вами.

Состав:

• Для бисквита:
  Мука (просеянная) — 115 г
  Сахар — 140 г
  Яйца — 6 шт.
  Масло сливочное — 40 г
  Горький шоколад (или какао-порошок) — 25-30 г
• Для крема:
  Желток — 1 шт.
  Вода — 220 г
  Сливочное масло — 200 г
  Сгущенное молоко — 120 г
  Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  Горький шоколад (или какао-порошок) — 10-15 г
• Для покрытия торта:
  Фруктовый джем или джем — 100 г
  Горький шоколад — 90 г
  Масло сливочное — 40 г

Количество изделий рассчитано на форму 20-21 см.Если бисквит выпекать меньшей формы, он получается довольно высоким. А так как коржи для торта «Прага» традиционно не замачиваются, то в дальнейшем вкус становится довольно сухим. Если бисквит немного тоньше, то сухость вообще не ощущается.

Направления:

1. Подготовить форму, застелить дно бумагой для выпечки. Включите духовку и разогрейте до 200 ° C.
2. Разделить яйца на белки и желтки. Отправьте желтки в форму для теста.
3. Растворите 40 г сливочного масла и 30 г темного шоколада на водяной бане.Следите, чтобы дно емкости не касалось кипящей воды. Взбейте растопленное масло и шоколад и снимите с водяной бани.
4. Взбейте белки до образования устойчивой пены сначала на малых оборотах, затем на высоких. Постепенно добавляйте половину сахара и взбивайте до твердого состояния. Будьте осторожны, чтобы не переборщить с белыми. Когда они будут с сахаром, взбивайте их три минуты.
5. Белки и желтки смешать, перемешивая сверху вниз, всыпать муку. (Если вы используете какао-порошок вместо шоколада, смешайте его с мукой.)
6. Тонкой струйкой по стенке осторожно всыпать остывшее топленое масло с шоколадом (массу нужно остудить не менее чем до 30 ° С).
7. Готовое тесто сразу вылить в форму.
8. Отправляем в духовку и выпекаем бисквит 30 минут. Готовый бисквит дать остыть прямо в форме.
9. Обрезать бисквит ножом по краю и вынуть из формы. Готовому бисквиту нужно дать постоять не менее 8 часов, а лучше сутки.Чтобы он не засыхал, остывший торт можно завернуть в полиэтиленовую пленку.
10. Приготовить крем. Для этого смешайте желток и 20 мл воды. Вода здесь нужна, чтобы желток не свернулся при добавлении сгущенки. Влить сгущенку, добавить сюда ванильный сахар, все перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения. Заварной крем для крема должен напоминать по плотности такую ​​же сгущенку.
11. Выключить огонь и добавить в горячие сливки 15 г шоколада, все перемешать.
12. Взбейте размягченное масло взбейте. Выложите ложку заварного крема (не торопитесь).
13. Теперь остывший бисквит нужно разрезать на три части.
14. Положите верхнюю лепешку и намажьте половину крема. Далее — средний корж, нанести на него оставшийся крем. Выложите нижнюю лепешку сверху плоской стороной вверх. Поверх шоколадного торта намажьте фруктовый джем тонким слоем (чем ровнее варенье, тем более гладкой будет глазурь). Пирог с вареньем поставить в холодильник, пока варенье не застынет.
15. Приготовить глазурь: растопить шоколад и масло, перемешать до однородной массы. Дать глазури немного остыть и залить ею шоколадный торт.

Рецепт проверен. Пражский торт замечательный. Удачи!

Рецепт чешского шоколадного торта — Шоколад Санта-Барбара

Привет, дорогая, бабушка Горачек назвала это своим Черным пирогом, она ставила много черный какао в нем. Вы можете использовать сахарную пудру поверх или глазурь внизу.Я помню, как ел его теплым с сахарной пудрой, только что из духовки, почти горький со сладостью. Думаю, это напоминает мне 75% какао-шоколад, и мне нравится вкус темного шоколада! Я люблю тебя, сын, мама

Разогреть духовку 350 — жир и мука два 9in. Или одна сковорода 9х13

30 — 40 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой

В большой миске:

1 3/4 муки

2 стакана сахара (можно использовать 1 стакан белого сахара и 1 стакан коричневого сахара) Думаю, причина в том, что вы употребляли оба

От 3/4 до 1 стакана черного какао-порошка

2 ч. Л.Пищевая сода

1 ч. Л. Порошок для выпечки

1 ч. Л. Соль

1 ч. Л. Корица (еще раз, если хотите)

ОБЪЕДИНЯЙТЕ — сделайте в центре колодец и добавьте:

2 яйца

1 чашка очень крепкого кофе

1 стакан пахты (можно добавить 1 чайную ложку уксуса на 1 стакан молока)

1 палочка сливочного масла — мягкое

1 ч. Л. Ваниль

ВБИРАТЬ 2 минуты — станет жидким, разлить по кастрюлям на выбор

Крутой торт

ИНЕЙ

6 Т.Масло

6 T. Молоко

1 1/2 стакана обычного сахара

Довести все до кипения — 90 секунд

Добавьте от 1/2 до 1 стакана шоколадных битов

Немедленно заморозить торт, получится помадка, похожая на глазурь.

*** Летом бабушка украшала свежими ягодами, выращенными вдоль реки Влтавы. Иногда она добавляла сирень для украшения. ***

ЕЩЕ ОДИН СТАРЫЙ МИР РЕЦЕПТ ТОРТА, ЕСТЬЕ ПЕРВИЧНО УТРОМ С ЧАЕМ ИЛИ КОФЕ

* У МЕНЯ ТАКИЕ ФОНДОВЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ ОБ ЭТОМ ТОРТЕ

У меня нет темп. Гид, так 350 на 30 минут и проверьте зубочисткой

2 стакана муки

2 стакана сахара

1 чашка жира

Смешайте все вместе — отложите 1 стакан этой смеси и сохраните для посыпки.

Добавьте к мучной смеси

1 т. Корицы

1/2 чайной ложки. Гвоздика

1 стакан изюма

2 стакана простокваши (на 2 стакана молока добавить 2 чайные ложки уксуса)

2 чайные ложки. Пищевая сода

Вылейте в форму для выпечки хлеба, положите сверху 1 чашку сохраненной смеси и запекайте.

Рецепт самого вкусного пражского торта, который вы когда-либо пробовали

Пражский торт — это невероятно вкусный десерт. Однако рецепт не имеет ничего общего со столицей Чехии. Изобретателем торта на самом деле является известный московский кондитер, работающий в пражском ресторане — Владимир Гуральник. И нетрудно понять, почему его рецепт так популярен. «Прага» — классический бисквитный торт, состоящий из трех шоколадных прослоек, наполненных нежным шоколадным кремом.

Торт Пражский

Состав:

Для бисквитного торта:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 0,5 банка сгущенного молока
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1,5 стакана муки
• 2 столовые ложки какао-порошка

Для глазури:

• 50 г (1.7 унций) сливочного масла
• 4 ч.л. сахара
• 3 чайные ложки молока
• 1 чайная ложка какао-порошка

Для начинки:

• 200 г сливочного масла
• 0,5 банка сгущенного молока
• 1 столовая ложка какао-порошка

Инструкции:

1. Для приготовления начинки: взбейте сливочное масло и сгущенное молоко, добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.
2. Для приготовления глазури: смешайте масло, сахар, молоко и какао-порошок. Варить на слабом огне, пока смесь не загустеет. Не забывайте время от времени помешивать.
3. Для приготовления теста для торта: яйца взбить с сахаром, добавить сгущенное молоко, добавить пищевую соду и сметану и снова взбить. Всыпать муку и какао-порошок, перемешать.
4. Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом.Выпекать тесто для торта при температуре 180 ° С (350 ° F).
5. После выпекания торта дайте ему остыть, затем разрежьте на три слоя равного размера. Намазываем начинку на две из них, а на верхний кусок торта намазываем глазурь. Поместите друг на друга.

(Источник)

Если вы знаете кого-то, кому это может понравиться, нажмите «Поделиться!»

Sachertorte против пражского торта: какой сложно сделать

Шоколадный торт — один из самых популярных вкусов у любителей тортов. Вы даже можете получить широкий ассортимент шоколадных конфет — сладкое, полусладкое и горько-сладкое — вот лишь некоторые из них. Если вы хотите, чтобы он был более молочным, вы можете легко найти молочный шоколад.

Еще одна причина, по которой шоколадный торт является всеобщим любимцем, заключается в том, что вкус шоколада легко смешивается с фруктовым ароматом, который мы обычно пробуем в пироге. Шоколад прекрасно сочетается со вкусом апельсина и лимона. Также он очень хорошо сочетается с грейпфрутом. Этот смешанный сладкий и фруктовый вкус наверняка уравновесит чай или кофе, которыми вы наслаждаетесь с шоколадным тортом 🙂

Мы можем найти различные рецепты шоколадного торта, которые мы можем попробовать приготовить дома.Среди этих рецептов есть два вида, которые вы, возможно, захотите научиться печь. Их не так просто приготовить, но вкус, которым вы будете наслаждаться, стоит затраченных усилий. Речь идет о тортах Sachertorte и Prague Cake. Итак, что делает эти торты особенными? а какой сложно сделать? Мы скоро узнаем!

Sachertorte Vs. Пражский торт

1. Sachertorte

Sachertorte — особый шоколадный торт, изобретенный известным кондитером Францем Захером для принца Венцеля фон Меттерниха в Вене.В то время как «Захер» происходит от имени изобретателя этого торта, «торт» означает многослойный торт с начинкой из взбитых сливок, сливочного крема, мусса, джема или фруктов.

В целом Sachertorte — это двухслойный торт из мягкого и легкого шоколадного торта. Два слоя разделены слоем абрикосового джема. Затем весь торт покрывается шоколадной глазурью и подается с несладкими взбитыми сливками. Вы найдете несколько похожих рецептов тортов с Sachertorte, но все еще можно найти оригинальную версию.Hotel Sacher, отель, основанный Эдуардом Захером, старшим сыном Франца Захера, предлагает первую версию всемирно известного шоколадного торта его отца. Это также единственное место, которое имеет право на фразу «The Original Sachertorte».

Это ингредиенты, необходимые для приготовления Sachertorte:

Для тортов:

• 7 яиц (отдельно белки и желтки)
• 150 г размягченного сливочного масла
• 125 грамм сахарной пудры
• 125 грамм кристаллического сахара
• 200 г темного шоколада
• 1 пачка ванильного сахара
• Щепотка соли
• 150 грамм муки
• Сливочное масло и мука для покрытия формы для торта
• 200 грамм абрикосового джема

Для глазури:

• 200 грамм кулинарного шоколада
• Сахар 250 грамм
• 150 миллилитров воды

Для гарнира:

• Взбитые сливки несладкие

Вот как это сделать:

• Растопить шоколад
• Пока шоколад растает, смешайте масло, сахарную пудру и ванильный сахар до получения кремообразной консистенции.После этого постепенно добавляйте яичные желтки.
• Разогревая духовку до 180 90 452 o 90 453 C, вы можете приготовить форму для торта, намазав ее маслом и мукой.
• В другую емкость положите яичный белок и щепотку соли. Взбейте это. После этого добавьте кристаллический сахар и перемешайте, пока он не станет жестким.
• К этому времени шоколад должен быть растоплен. Добавьте растопленный шоколад в емкость с яичным желтком и перемешайте. Перемешайте смесь со взбитыми белками поочередно с мукой.
• Когда тесто смешано, залейте его в форму для торта и выпекайте в течение часа.
• Через час дайте пирогу остыть. Затем можно разрезать торт пополам крест-накрест. Выложите абрикосовый джем на основу, положите на него вторую половину и снова распределите абрикосовый джем по верхней поверхности и по краям.
• Сделайте глазурь, нагревая шоколад с сахаром. Подождите, пока он нагреется, прежде чем заливать им торт. Распределите глазурь, чтобы покрыть весь торт, используя мастихин, и дайте ему высохнуть.Не храните его в холодильнике. Низкая температура заставит торт «вспотеть».
• Подавать Sachertorte можно с несладкими взбитыми сливками.

2. Торт Пражский

Хотя в названии торта упоминается город Прага, его изобрел Владимир Гуральник, советский кондитер. В 1070-х годах Гуральник работал кондитером в престижном отеле Praga (Прага), расположенном в центре Москвы. Этот отель славился многим — богатым меню, великолепным интерьером и статусом ведущей кулинарной «лаборатории» России.Именно здесь был создан Пражский торт, отсюда и название.

Пражский торт похож на Sachertorte. То, что отличает его от последних оригинальным соусом. В то время как Sachertorte покрывают глазурью из шоколада и сахара, Prague Cake покрывают соусом из шоколада и сгущенного молока.

Ингредиенты для слоеного торта «Пражский торт» такие же, как у Sachertorte. Единственная разница заключается в том, что для приготовления Sachetorte используется шоколад, а для пражского торта — какао-порошок.Как и в случае с Sachertorte, после того, как пирог испечется, дайте ему остыть, прежде чем разрезать его на 3 слоя.

Как было сказано выше, у «Пражского торта» оригинальный соус. Это та часть, которая затрудняет приготовление пражского пирога между Sachertorte и Prague Cake. Этим оригинальным соусом вы покрываете два слоя. Вот ингредиенты и способы их приготовления:

• Прокипятите смесь из 1 яичного желтка, 20 миллилитров воды, 120 граммов сгущенного молока и 2 чайных ложек ванильного сахара.Продолжайте помешивать, пока он не закипит.
• После закипания выключите огонь и продолжайте перемешивание.
• Положить 200 сливочного масла в отдельную емкость, взбить, постепенно добавляя сироп и 10 грамм какао-масла.
• Вот и фирменный соус «Пражский торт»! Выкладываем его поверх первого и второго слоя торта. Третьим слоем выкладываем немного абрикосового джема.

Начинка «Пражского торта» немного отличается от «Захерторте».В его топпинге используется смесь растопленных 100 граммов горького шоколада и 100 граммов сливочного масла. Покройте торт этой начинкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Теперь мы знаем, что если сравнить «Захерторте» с пражским пирогом, пражский пирог будет сложно приготовить, потому что в нем есть специальный соус, смазывающий его слои.

Пражский торт ~ #CakeSliceBakers — Sweet Sensations

Шесть слоев бисквитного торта дополняются кофейным сиропом, затем слои поочередно заполняются абрикосовой начинкой и шоколадным французским сливочным кремом.Рассмотрите Пражский торт для особого случая или в любое время, когда вы хотите побаловать себя.

Поскольку мы приближаемся к концу нашей выпечки с европейской кулинарной книгой тортов, я был счастлив узнать, что пражский торт был одним из наших вариантов. Если вам нравится сочетание шоколада и кофе, то это ваш торт.

Для многих тортов в этой книге в качестве основы используется бисквит. Эти лепешки часто называют пирожными с пеной. Они сделаны из яиц, муки, сахара, сухих ингредиентов и, как правило, ванили для ароматизации.Некоторые рецепты бисквитного торта требуют небольшого количества топленого масла. Желтки взбивают с сахаром и ванилью на высокой скорости, пока они не увеличатся в объеме и не станут бледными. Затем вы просеиваете сухие ингредиенты в яичной смеси и тщательно перемешиваете. Слои бисквита не такие высокие, как масляный торт, и, честно говоря, они немного суше. Однако это не так уж и плохо.

Большинство бисквитных коржей, которые я испекла, требуют разделения слоев (обычно 2-3) по горизонтали для создания большего количества слоев.Затем наносится сироп для замачивания, и вот тут-то и происходит самое интересное. Бисквиты очень восприимчивы ко всем видам сиропа для замачивания и не только добавляют аромат, но и увлажняют. Я бы сказал, что эти торты — «дивы» мира выпечки. Они требуют много внимания и тонкой руки.

Пражский торт наполнен и глазирован шоколадным французским сливочным кремом, который является божественным. Моя единственная крошечная жалоба заключается в том, что рецепт не дает достаточного количества глазури. Вы не можете сказать по фотографиям, но я мог бы использовать больше, чтобы заполнить слои, плюс иней и украсить снаружи.Помимо скудной глазури, я влюбился в этот торт с первого укуса, и он был восхитительным.

Butter Cakes всегда будет моей первой любовью, но бисквиты определенно претендуют на мое внимание. Надеюсь, вы так же взволнованы, увидев, что мои коллеги-пекари выбрали в этом месяце, как и я. Пожалуйста, просмотрите их ссылки, указанные ниже.

Пражский торт ~ #CakeSliceBakers

Для особого случая или повседневного угощения «Пражский торт» обязательно получит восторженные отзывы.Эти бисквитные коржи попеременно заполняются абрикосовой начинкой и шоколадным французским масляным кремом.

Автор: Сандра Ли Гарт

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Восточноевропейская

Порций: 8-12

Ингредиенты

• Торт
• 9 больших яиц
• 1 ½ чашки сахара
• 2 ваниль
• 2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• стакана какао-порошка
• 1 столовая ложка растворимого кофе
• 1 столовая ложка кипятка
• ½ стакана топленого масла
• Французский сливочный крем
• ⅓ стакана воды
• 1 стакан сахара
• 5 яичных желтков
• 2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• ½ стакана полусладкого шоколада, плавленого
• Абрикосовая начинка
• ¼ стакана абрикосового консервов
• 2 столовые ложки коньяка
• стакана жирных сливок
• Сироп
• стакана жирных сливок
• 2 таблицы ложки коньяка
• 1 столовая ложка растворимого кофе

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F, выстелите 3 восьмидюймовых круглых формы для выпечки пергаментной бумагой и смажьте стороны.
2. В большой миске взбейте яйца, сахар и ваниль на высокой скорости в течение 7–8 минут, пока яйца не станут густыми, объемными и бледными.
3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты, муку, разрыхлитель и какао-порошок.
4. Просейте сухие ингредиенты в яичной смеси, аккуратно, но тщательно складывая.
5. В небольшой формочке растворите растворимый кофе в кипящей воде, затем добавьте в жидкое тесто вместе с топленым маслом.
6. Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте 30 минут или пока верхняя часть не застынет.
7. Дайте пирогам полностью остыть на решетке.
8. После охлаждения используйте длинный зазубренный нож, чтобы разделить лепешки пополам, получив в сумме 6 слоев.
9. Приготовьте сливочный крем, смешав воду и сахар в небольшой кастрюле, затем прикрепите термометр для конфет и варите сироп до температуры 238 ° F, что должно занять около 5 минут.
10. Тем временем взбивайте яичные желтки в миксере несколько минут, пока они не загустеют и не станут бледными.
11. Вылейте сироп равномерной струей по стенкам миксерной чаши при работающем миксере на средней скорости, затем включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 5-6 минут, пока он не остынет и не загустеет.
12. Добавьте примерно 1 столовую ложку размягченного масла за один раз и перемешивайте в течение 15-20 секунд между каждым добавлением, сливочный крем загустеет по мере добавления большего количества масла.
13. Добавьте растопленный шоколад в последнюю очередь и взбивайте в течение минуты до однородного состояния.
14. Теперь приготовьте абрикосовую начинку, смешайте абрикосовое варенье, коньяк и сливки в небольшой миске и отставьте.
15. Для сиропа смешайте сливки, коньяк и растворимый кофе в небольшой миске и отставьте.
16. Для сборки торта сначала слегка смочите каждый слой кофейным сиропом.
17. Затем чередуйте заполнение торта абрикосовой начинкой, затем французским сливочным кремом.
18. Заморозьте верх и стороны торта оставшейся глазурью, при желании нанесите сверху сливочные розы.

3.5.3251

Каждый месяц пекарям предлагается выбор тортов из текущей книги, которую мы выпекаем.В этом году это «Поваренная книга европейских тортов» Татьяны Нестерук. Каждый из нас выбирает один торт для выпечки, а затем 20-го — никогда раньше — мы все публикуем о своем торте в наших блогах. Мы следуем нескольким правилам, но самые важные из них — получать удовольствие и получать удовольствие от выпечки и еды тортов!

Следите за нашими страницами в Facebook, Instagram и Pinterest, где вы можете найти все наши торты, а также идеи для многих других тортов. Вы также можете щелкнуть по миниатюрам ниже, чтобы перейти к каждому из наших тортов.Если у вас есть блог и вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к The Cake Slice Bakers и выпекать вместе с нами, отправьте электронное письмо thecakeslicebakers на gmail dot com для получения более подробной информации.

У «Пекарей с кусочками торта» также есть новая группа в Facebook под названием «Пекари и друзья». Эта группа идеально подходит для тех, кто не ведет блога, но хочет присоединиться к веселью и выпустить эту книгу.

Наш выбор на октябрь 2019 года был ~

1. Торт Пражский
2. Шоколадно-мятный муссовый торт
3. Торт миндальный фунт
4. Кофейный шоколадный торт

Торт Пражский

Шоколадно-мятный муссовый торт

Пирог с миндальным фунтом

Варианты приготовления шоколадных тортов

Совет по проверке готовности был дан ЛаМойном Вигинтоном, Норманом, который посоветовал слегка прикоснуться к нему сверху.Если он приходит в норму, значит, дело сделано.

М. Хейс из Оклахома-Сити предлагает закончить его жареным топпингом.

ВАРИАНТЫЙ ТОПИНГ

1/4 стакана сливочного масла или маргарина, размягченного

1/2 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке

1/2 стакана крупно нарезанных орехов

1/2 стакана кокосовой стружки

3 столовые ложки светлых сливок или сгущенного молока

Смешайте все ингредиенты в маленькой миске, хорошо перемешивая.

Выньте испеченный пирог из духовки и установите регулятор духовки на жаркое. Намажьте топпинг на горячий пирог и поставьте на 4 дюйма от огня. Жарьте около 3 минут или пока верх не станет пузырящимся и золотистым. Вынуть из духовки и остудить на решетке. На 9 порций.

Нэнси Уивер из Sentinel делает похожий торт размером 9×13 дюймов и замораживает его.

МОРОЗИ

1/3 стакана молока

1/2 стакана сливочного масла

1 стакан сахара

1 чайная ложка ванили

1 упаковка (6 унций) шоколадных чипсов

1 чашка миниатюрного зефира

1 чашка орехов

В тяжелой кастрюле смешайте молоко, масло, сахар.Довести до кипения; варить 2 минуты. Добавить остальные ингредиенты и хорошо взбить.

АРАХИСОВОЕ МАСЛО МОРОЖЕНОЕ

1/3 стакана сливочного масла

1/2 стакана арахисового масла

1 1/2 чайной ложки ванили

1-2 столовые ложки молока

1 1/2 — 2 стакана кондитерского сахара

В большой миске взбить все ингредиенты до однородной консистенции.

Кула Хейзелл, Дюрант, использует глазурь пенуче.

ПЕНУЧ ОБЛЕДЕННЫЙ

1/2 стакана масла или маргарина

1/2 стакана темно-коричневого сахара, в упаковке

1/2 стакана сахарного песка

1/4 стакана молока

1 3/4 стакана просеянного кондитерского сахара

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки ванили

В маленькой кастрюле смешайте сливочное масло, коричневый сахар, сахарный песок и молоко.Довести до кипения на среднем огне. Снимите с огня и добавьте кондитерский сахар и соль. Взбить до однородной консистенции. Добавьте ваниль. Намазать на остывший торт размером 9×13 дюймов.

Ванда Хантер, Бернс-Флэт, замораживает торт размером 9×13 дюймов с арахисовой пастой.

Другие делились: Элли Браннон, Макалестер; Кристин Доббс, Дель-Сити; Сильвия Зиг, Лотон; Шарлин Нейдиг, Понка-Сити; Норма Джин Гринвуд, Холденвилл; Сьюзан Киббе, Эдмонд; Шелли Берджесс, Гудвелл; Мэри Тейлор, Бетани; Вайолет Мэй Янг и Л.Круз, Мур.

Также, Джен Хауэлл, Джейн Маккатчен, Чокто; Стейси Брэй, Таттл; Ронда Росс, Ванда Тайзен, Юкон; Синди Флетчер, Пэм Санчес, Эль Рино; «Рассветные товары», «Свобода»; Мэри Маргарет Снайдер, Прага; Хуанита Толле, Гейдж; Д. Моррис, Шайенн; Дженни Станфа, Дженис Филлипс, Л. Браун, Сандра Линам, Мэри Майерс, Барбара Мэннинг, Юла Рэй Петерс, Оклахома-Сити.

НАПИШИТЕ МЕЛБА: Если у вас есть проблема, которую могут решить другие читатели, или идея, которой вы хотели бы поделиться, напишите в магазин обмена Melba, ящик 25125, Оклахома-Сити, OK 73125.

No related posts.