Фото торт абрикотин – Торт “Абрикотин” по ГОСТу для Veronika. Ингредиенты: мука, сливочное масло, сахар

Торт "Абрикотин" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вкусный, нежный, ароматный... это все про торт "Абрикотин". Очень популярный в советские времена, он был настоящим украшением праздничного застолья. Купить в магазине его было очень непросто, поэтому наши хозяйки научились готовить его сами. Я также пеку этот торт и сегодня делюсь рецептом, как приготовить это ароматный десерт. Торт состоит из 5 тонких коржей из песочного теста и вкуснейшего крема. Если у вас в доме не оказалось именно абрикосового ликера, то подойдет любой другой ароматный ликер. В целом, в торте нет ничего сложного - песочное тесто, крем "Шарлотт", помадка.
Повторяйте за мной и у вас получится!

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Песочное тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое
География кухни: Русская кухня

Сливочное масло разотрите с яйцом и сахаром до однородности, добавьте щепотку соли и всыпьте муку. Замесите мягкое и пластичное тесто.

Заверните его в пленку и отправьте в холодильник минут на 40.

Когда тесто остынет, разделите его на 5 одинаковых частей.

Каждую часть раскатайте в тонкий корж примерно по 1 см, раскатывайте сразу на пергаментной бумаге. Отправьте раскатанные коржи в морозилку на 15-20 минут.

На тех же подложечках из пергаментной бумаги отправьте наши коржи выпекаться в духовку при температуре 200 градусов в течение 7-8 минут.

Пока выпекаются коржи, нужно приготовить крем. Молоко смешайте с сахаром, 2 желтками и ложкой ликера. Варите, постоянно помешивая, до загустения.

Масло взбейте до пышности и добавьте остуженный крем небольшими порциями. Отправьте крем в холодильник минут на 15.

Соберите торт, промазывая каждый корж кремом.

Приготовьте глазурь. Сахарную пудру смешайте с водой, добавьте капельку красителя или сока свеклы. Я немного перестаралась, глазурь получилась ярко-розовая вместо нежного цвета. Проварите глазурь на огне пару минут до полного растворения пудры и заливайте тортик.

Атрибутом торта является решеточка из шоколадной глазури и розочки из крема. Решеточку я сделала, но вот украсила тортик я на свой вкус. Готово!

povar.ru

Торт Абрикотин. Домашние рецепты

Еще один торт из детства как и торт Ленинградский. Наверняка у многих именно они были любимыми.
Тонкие песочные коржи и вкусный крем с легким оттенком абрикоса. По-моему этот торт был круглым. Я сделала этот торт диаметром 18см.

В принципе рецептура та же самая, что и в Ленинградском. Сначала пекутся 4 тоненьких песочных коржа, затем они прослаиваются кремом, верхний корж украшается помадкой (в моем случае шоколадной глазурью) и кремом с орешками.

Обрезки сложить в блендер и измельчить, они нам понадобятся для боков.

Подробно посмотреть как делать коржи можно здесь.

Печем корж, сразу вырезаем круг нужного диаметра и печем новый.

Затем делаем глазурь. Я просто помадку не очень люблю, она такая приторная обычно. И поэтому заменила глазурью. Она легко и аккуратно растекается. И ее очень просто делать в отличие от помадки.
Ставим на водяную баню шоколад со сливочным маслом.

Должна получиться однородная масса.

Затем добавляем специальный краситель для шоколада. Обычный просто не растворится, нужен именно жирорастворимый сухой краситель. Добавляем совсем чуть-чуть. Нам нужен бледно-розовый цвет.

И сразу пока глазурь теплая выливаем ее на корж и разравниваем.

Для крема смешаем венчиком сахар с яйцами.

Ставим молоко нагреваться. Затем вливаем в яичную смесь горячее молоко по частям, взбивая венчиком. Затем обратно переливаем все в кастрюлю и нагреваем смесь до 70 градусов, непрерывно взбивая венчиком. Как слегка остынет, можно добавить туда немножко натурального розового красителя. В принципе можно и немного свекольного сока добавить. А можно и не добавлять, крем будет белым. И также добавить пару капель ароматизатора.

Слегка взбиваем сливочное масло комнатной температуры и добавляем туда по чуть-чуть яичную смесь.

Получится такой нежный и блестящий крем приятного бледно-розового оттенка.

Намазываем немного крема на каждый корж.

Затем укладываем последний корж с глазурью.

Можно взять торт в одну руку, а второй обсыпать бока песочной крошкой из обрезков от коржей. Теперь торт готов для украшения кремом.

Торт готов 🙂

meleze.ru

Торт абрикотин – пошаговый рецепт с фотографиями

  • тесто: 180 гр. сливочного масла, 2 желтка или 1 яйцо, 120 гр. сахара, 300 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
  • крем: 2 желтка, 80 мл. молока, 110 гр. сахара, 110 гр. сливочного масла, 1 ст.л. абрикосового(или любого другого фруктового) ликера, ванилин.
  • помадка: 100 гр. сахарной пудры, 1 ст.л. кипятка, 1 ст.л. ликера, розовый краситель(либо свекольный сок).
  • глазурь шоколадная: 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. какао, 1 ст.л. молока, немного сливочного масла.
  • орехи(лучше кешью) для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Делаем песочное тесто: мягкое масло растираем с сахаром, желтками и щепоткой соли.

2. Добавляем муку, разрыхлитель, и быстро замешиваем мягкое тесто.

3. Делим тесто на 5 частей. Каждую часть раскатываем на отдельном листе бумаги для выпечки, сверху на тесто прикладываем тарелку диаметром 20-22 см, и ножом вырезаем круг по контуру тарелки. Обрезки оставляем на месте, мы их тоже будем выпекать, а потом использовать для обсыпки торта. Заготовки накалываем вилкой в нескольких местах, и убираем в морозилку на 5 минут. Там и храним тесто до выпечки.

4. Выпекаем на бумаге для выпечки в разогретой до 210-220 градусов духовке около 8 минут - коржи должны оставаться светлыми, слегка с золотитсым отливом. Пока коржи горячие, по намеченному контуру отсекаем ножом ненужное тесто. Остужаем коржи на бумаге для выпечки.

5. Теперь готовим крем: желтки хорошо размешиваем с молоком и сахаром.

6. Ставим на огонь, доводим до кипения, и потом на медленном огне варим 4-5 минут.

7. Должен получиться густой сироп желтого цвета. Остужаем при комнатной температуре.

8. Мягкое масло взбиваем добела, затем тонкой струйкой вливаем сироп, не переставая взбивать. В конце добавляем ванилин и ликер.

9. Собираем торт: четыре коржа промазываем кремом (оставив немного для украшения), а пятый глазируем. Для этого сахарную пудру смешиваем с ликером, кипятком и красителем. Я использовала свекольный сок, но слегка его перелила - цвет должен быть нежный розовый. Ставим смесь на огонь и ждем, пока она закипит.

10. Затем выливаем половину смеси на корж и быстро ее размазываем.

11. Теперь кипятим вторую часть, выливаем ее на корж, и опять быстро размазываем. Двойное покрытие делается для того, чтобы цвет помадки не был прозрачным.

12. Делаем шоколадную глазурь: смешиваем все компоненты, ждем, пока закипит, выключаем, слегка охлаждаем.

13. Наносим сеточку из глазури сверху на застывшую помадку. Для этого используем корнетик или шприц. Сеточка, конечно, корявенькая, но для первого раза сойдет.

14. Обрезки теста измельчаем, обсыпаем ими боковины торта. Из крема делаем бордюр, в середине торта формируем цветочек из целых орехов. Несколько орехов крупно рубим и насыпаем в четырех местах.

15. Я сначала оформила верхний корж, а потом уже собирала торт, потому что угадать, сколько крема нужно для оформления, очень трудно.

16. Тортик получился вкусненький, но маленький. Я люблю делать большие торты. Лучше оставить торт на ночь, но можно употреблять и через пару часов.

17. Ну что ж, угощаемся!

18. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Вкусный советский тортик. Вспомним Страну Советов?


5.04.6363028103540471.058

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярное в сети


www.koolinar.ru

Торт "Абрикотин" - Чадейка — LiveJournal

Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный.... Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в "Ленинградском", их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.
Если они у вас есть - можно начинать!
В целом, в торте нет ничего сложного - песочное тесто, крем "Шарлотт", помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно - надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, "Абрикотин" квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.
Что же касается саомго названия "Абрикотин", то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер "Абрикотин", абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер - не прогадаете.
Следуйте моим рекомендациям - и у вас получится!

Для теста:
180г масла размягченного тщательно смешать с двумя желтками (или 1 маленьким яйцом) и 120г сахара и щепоткой соли до получения однородной массы.

Всыпать 300г просеянной с чайной ложкой (без горки) разрыхлителя муки.

Быстро замесить тесто.

Приготовить 5 листов пекарской бумаги. Тесто разделить на 5 равных частей (у кого есть весы, 130г) и каждую раскатать тонко на листе, присыпая мукой.

Диаметр должен быть на пару сантиметров больше тарелки диаметром 20 см. Такую тарелку после раскатки я слегка прижимаю к заготовке, и остается след.
Заготовки наколоть вилкой и положить в морозилку на 5 минут (и до выпечки хранить там).

Выпекать при 210-220С около 8 минут. Коржи должны остаться светлыми, с золотистым оттенком.

Пока коржи горячие, подровняйте их по намеченным линиям. Заодно поджаренные края срежутся. Остудите, не снимая с пергамента.

Крем Шарлотт:
Смешать 80 мл молока с двумя маленькими желтками, влить в 110г сахара. Размешать.

Смесь поставить на небольшой огонь и при помешивании довести до кипения и варить 4-5 минут.
Должен получиться густой желтый сироп. Перелейте в небольшую посуду и остудите до комнатной температуры.

Взбейте 110г масла до побеления, добавляйте постепенно сироп, продолжая взбивать. В конце добавьте 1 ст.л. абрикосового ликера (или другого фруктового) и 1\2 коф.л. ванильной эссенции.

Бисквитная крошка:
Несколько кусочков бисквита натрите на терке и поджарьте при 200С около 5-8 минут. Крошка должна стать коричневой.
Если у вас нет крошки, используйте обрезки от коржей, но ни в коем случае не поджаривайте их.

Сборка:
Разделите крем на 6 частей.
Положите 4 коржа друг на друга, промазывая кремом (по 1\6 части).

Заглазируйте пятый корж. Для этого 100г сахарной пудры смешайте с красителем (может быть свекольный сок), ложкой ликера и ложкой кипятка.

Когда получится однородная масса, нагрейте ее в СВЧ или на сильном огне до кипения и вылейте на корж половину массы. Быстро размажьте. Нагрейте вторую часть еще раз и налейте второй слой глазури. Размажьте. Так глазурь будет непрозрачной.

Корж с глазурью остудите. Положите поверх торта. Нанесите

chadeyka.livejournal.com

Советские торты :: Абрикотин: svetorusie — LiveJournal

песочный полуфабрикат – 450 г

сливочный крем – 270 г

помада – 206 г

фрукты – 25 г

абрикосовый ликёр – 25 г

ядро ореха (жареное) – 9 г

шоколадный крем «шарлотт» – 9 г

бисквитная жареная крошка – 6 г


[ подробнее ]
песочный полуфабрикат:
пшеничная мука – 250 г
сахар – 93 г
сливочное масло – 139 г
меланж – 32 г
питьевая сода – 0,2 г
углекислый аммоний – 0,2 г
эссенция – 0,9 г
соль – 0,9 г
сливочный крем:
сахарная пудра – 75 г
сливочное масло – 141 г
сгущённое молоко с сахаром – 55 г
ванильная пудра – 1,4 г
коньяк (или десертное вино) – 0,5 г
помада:
сахар – 163 г
крахмальная патока – 25 г
эссенция – 0,6 г
крем «шарлотт» шоколадный:
сливочное масло – 3,4 г
сироп «шарлотт» – 5,3 г
какао-порошок – 0,4 г
ванильная пудра – 0,01 г
коньяк - 0,01 г
сироп «шарлотт»:
сахар – 3,3 г
яйцо – 0,6 г
молоко – 2,2 г
бисквитная крошка:
пшеничная мука – 2,1 г
картофельный крахмал – 0,5 г
сахар – 2,6 г
меланж – 4,4 г
эссенция – 0,03 г
Выпечь песочные пласты. Четыре пласта толщиной по 2-3 мм склеить кремом. Боковую поверхность торта обмазать кремом и обсыпать бисквитной крошкой. Верх четвёртого пласта также обмазать кремом.

Пятый пласт глазировать розовой помадой следующим образом. Положить пласт на лист, налить в центр его, держа черпак в левой руке, разогретую помаду, затем ножом, находящимся в правой руке, разравнять помаду. Заглазированный пласт перенести на склеенные четыре пласта. Всю поверхность торта покрыть сеткой из шоколадного крема. Первую линию сетки проводить по диагонали торта, а последующие – параллельно ей. Вторые (верхние) линии сетки также начинать с диагональной линии.

Края поверхности украсить бордюром из белого крема, в четырёх углах торта насыпать кучками дроблёные жареные орехи. В центре торта на сетке из очищенных жареных орехов арахиса уложить шестилепестковый цветок, скреплённый в середине чашечкой из белого крема, наполненной капелькой подкрашенной начинки.

svetorusie.livejournal.com

Торт Абрикотин - Рецепт по шагам с фото

Предлагаем простой и очень вкусный рецепт торта с абрикосовым джемом — Торт Абрикотин. Для приготовления  этого торта не нужно иметь большое количество ингредиентов и профессионального опыта. Ниже представлены ингредиенты для приготовления торта и пошаговый рецепт.

На нашем сайте вы найдете еще много вкусных десертов. Рекомендуем попробовать Персиковый пирог, Французский яблочный пирог Тарт Татен,  Десерт Шоколадное лакомство. 

Ингредиенты

  • Ингредиенты для теста
  • Ингредиенты для крема
  • Ингредиенты для помады

Ингредиенты для теста

Ингредиенты для крема

Ингредиенты для помады

Пищевая ценность на порцию

Калории
817.6

Белки
8.5 g

Жиры
47.9 g

Углеводы
88.3 g

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца и щепотку соли. Все хорошо перемешиваем. Просеянную муку с разрыхлителем добавляем в полученную смесь и быстро замешиваем тесто.

  • Шаг 2

    Тесто разделяем на пять частей и каждую часть тонко раскатываем, присыпая мукой (диаметр лепешки — 22 см).

  • Шаг 3

    Полученные круги выкладываем на бумагу для выпечки, прокалываем вилкой и кладем в морозильную камеру на 5 минут.

  • Шаг 4

    Выпекаем коржи при температуре 210-220 °C около 8 минут. Коржи остужаем.

  • Шаг 5

    Перемешиваем молоко, желтки, сахар и ставим смесь на огонь. Доводим смесь до кипения и варим 4-5 минут (до консистенции густого сиропа желтого цвета). Остужаем сироп до комнатной температуры. Взбиваем масло добела и постепенно добавляем в него сироп, продолжая взбивать. В конце добавляем ликер и ванильный сахар.

  • Шаг 6

    Несколько кусочков бисквита натираем на терке и поджариваем в духовке при температуре 200 °C до коричневого цвета.

  • Шаг 7

    Промазываем коржи кремом, верх смазываем горячим абрикосовым джемом. Затем, когда джем застынет, заливаем поверхность торта помадой два раза.

  • Шаг 8

    Украшаем торт сеточкой и фундуком в шоколаде, бока обсыпаем крошкой.

  • Шаг 9

    Растворите сахар в горячей воде и уварите на сильном огне, затем быстро охладите и взбейте с пищевым красителем.

  • Приятного аппетита!

gotovim.pro

торт абрикотин | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

180 г сливочного масла,
2 желтка или 1 яйцо,
120 г сахара,
300 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.
2 желтка,
80 мл молока,
110 г сахара,
110 г сливочного масла,
1 ст.л. абрикосового (или любого другого фруктового) ликера, ванилин.
100 г сахарной пудры,
1 ст.л. кипятка,
1 ст.л. ликера,
розовый краситель(либо свекольный сок).
2 ст.л. сахара
1 ст.л. какао
1 ст.л. молока
немного сливочного масла.
Орехи (лучше кешью) для украшения.
180 г сливочного масла,
2 желтка или 1 яйцо,
120 г сахара,
300 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.
2 желтка,
80 мл молока,
110 г сахара,
110 г сливочного масла,
1 ст.л. абрикосового (или любого другого фруктового) ликера, ванилин.
100 г сахарной пудры,
1 ст.л. кипятка,
1 ст.л. ликера,
розовый краситель(либо свекольный сок).
2 ст.л. сахара
1 ст.л. какао
1 ст.л. молока
немного сливочного масла.
Орехи (лучше кешью) для украшения.
Показать все (40)

foodily.ru

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *