Фисташково малиновый торт: Торт Фисташка-малина (клубника)

Торт Фисташка-малина (клубника)

Ингредиенты:

На форму 18 см

Для фисташкового бисквита:
Яйца С0 — 4 штуки
Сахар — 120 г
Мука — 145 г
Разрыхлитель — 1,5 чайные ложки
Фисташковая паста — 60 г
Молоко — 40 г
Растительное масло — 56 г
Краситель зеленый опционально (я не использовала)

Для малинового конфи:
Малина замороженная – 300 г
Цитрусовый пектин — 5 г
Сахар — 120 г
Желатин порошковый 8 г
Вода для желатина 40 г

Для фисташкового крема:
Маскарпоне — 200 г
Творожный сыр — 340 г
Сливки 33% — 70 г
Фисташковая паста — 70 г
Сахарная пудра 60-80 г
Краситель зеленый опционально (я не использовала)

*Я делала крема чуть больше, чем по рецепту

Для внешнего покрытия:
Творожный сыр — 340 г
Сахарная пудра — 80 г
Сливочное масло 82,5% — 90 г
Фисташковая паста — 50 г
Краситель зеленый опционально (я не использовала)

Приготовление:

Приготовить бисквит.

Заранее подготовить 2 формы по 18 см, проложив дно бумагой для выпечки. Так же можно выпекать в разъемных металлических кольцах, поставив их на силиконовый коврик или на пергамент для выпечки.

Духовку разогреть до 175 градусов.

Яйца разделить на белки и желтки.

Просеять муку и разрыхлитель.

Начать взбивать белки на средней скорости. Если вы сразу перейти на высокую скорость, то белки не насытятся кислородом и меренга получится неоднородной и быстро потеряет форму.

Как только белки превратились в пышную пену добавить сахар в 3-4 приема и взбить до устойчивых пиков на средней скорости.Переключить на самую высокую скорость и взбивать еще 1-2 минуты. От того, насколько качественно взбиты белки будет зависеть дальнейший результат.

В стакан блендера положить желтки, фисташковую пасту, масло и молоко.

Пробить блендером до однородного состояния. По желанию добавить зеленый (фисташковый) краситель.

Вылить фисташковую массу на белки (не забудьте соскрести остатки с блендера), просеять сверху муку и разрыхлитель.

Аккуратно перемешать тесто силиконовой лопаткой быстрыми и уверенными движениями снизу вверх до однородности. Долго тесто мешать не нужно, если остались мелкие частички, то они разойдутся в процессе выпечки.

Вылить тесто поровну в подготовленные формы.

Выпекать примерно 25 минут (зависит от духовки), готовность проверить шпажкой. Духовку во время выпечки не открывать!

Если 2 формы сразу в духовку не помещаются, то печь по очереди, но я не пробовала.

Готовые бисквиты вынуть и поставить на решетку вверх ногами, оставить на 30-40 минут, затем извлечь бисквит из формы и полностью остудить на решетке.

Остывшие бисквиты завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).

Приготовить малиновое конфи.

Клубничное готовится аналогично!

Если вы хотите 2 слоя конфи, то необходимо 2 кольцо по 15 см, я делала 1 слой в кольце 16 см.

Кольца заранее убрать в морозильную камеру, чтобы начинка быстрее схватилась по бокам и сильно не вытекла.

Малину предварительно разморозить (в крайнем случае поставить в кастрюльке на самый слабый огонь и оттаять).

Желатин замочить в холодной воде.

Пектин смешать с сахаром.

В сотейник положить малину, прогреть до 40-50 градусов и постоянно помешивая ввести пектин с сахаром.

Довести массу до кипения и проварить 3-4 минуты.

Желатин распустить ( я распускаю в микроволновке).

Немного остудить и добавить распущенный желатин, тщательно перемешать.

Разлить массу по замороженным кольцам, поставив их на силиконовый коврик.

Убрать в морозильную камеру до полной заморозки.

Приготовить крем.

В миску выложить маскарпоне, творожный сыр, фисташковую пасту, сахарную пудру (если используете краситель, то добавить на этом этапе).

Взбить на средней скорости миксера до однородного состояния (маскарпоне нельзя взбивать на высокой скорости, иначе он расслоится).

Постепенно добавить холодные сливки, не переставая взбивать.

Сборка торта.

Подготовить разъемное кольцо и ацетатную пленку высотой 10 см.

Достать малиновое конфи и снять кольца.

Каждый бисквит разрезать на 2 коржа, тоненько срезав верхнюю корку. Я режу длинным ножом для хлеба (с зубчиками) на поворотном столике.

На подложку выдавить немного крема и положить первый корж.

Крем лучше наносить из кондитерского мешка по спирали.

Чтобы все слои крема были одинаковыми, я взвешиваю миску с кремом, вычитаю вес миски (взвешиваю ее заранее), и выкладываю на каждый корж одинаковый вес крема.

Нанести тонкий слой крема, выложить конфи, нанести сверху тонкий слой крема и закрыть стык кремом.

Положить второй бисквит, прогладить рукой или утюжком, нанести следующий слой крема, затем следующий бисквит, крем и снова начинка.

Убрать торт в холодильник на 3-4 часа.

Приготовить крем для внешнего покрытия.

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

Сыр достать за 20 минут до приготовления.

Сливочное масло взбить с пудрой 3-4 минуты, добавить сыр и пасту и взбивать 5-6 минут до получения однородного и воздушного крема.

Переложить крем в кондитерский мешок.

Достать торт, снять кольцо и пленку.

Нанести крем на бок по спирали, остатки нанести на верх торта.

Выровнять верх торта шпателем, затем выровнять бок торта скребком. Подложку протереть от отстков крема салфеткой или

Убрать в холодильник на 20 минут, достать и загладить стык горячим сухим шпателем к середине торта, стараясь сделать его максимально ровным.

Выровненный торт убрать в холодильник до украшения (минимум 20-30 минут).

Готовый торт украсить по желанию!

Я использовала пасту Фисташковая паста DGF Royal, 200 гр, сыр виолетта от карат, маскарпоне бонфесто, сливки белый город 33%, желатин доктор Эткер, Пектин цитрусовый APC.

P.S. От самого торта я ожидала большего, не превзошел он мои ожидания, но всем гостям очень понравился. Бисквиты не требуют пропитки. Еще торт очень тяжелый! Много его не съешь, т.к. он очень калорийный. Для меня он сладковат, я бы еще чуть уменьшила сахар. Выход с порции 2,2 кг 18 см диаметр 10 см высота. Фисташковую пасту можно приготовить самим.

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Фисташковый торт с малиной рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Тесто. Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.

Шаг 2:

Фисташки измельчить в блендере. Сливочное масло растопить и соединить с фисташковой пастой, перемешать.

Шаг 3:

Яйца взбить с сахаром добела.

Шаг 4:

Влить в масляно-фисташковую массу и снова взбить.

Шаг 5:

Я на этом этапе добавила в тесто пищевой краситель, чтобы масса имела более выраженный зеленый цвет. НО! Это делать лучше в самом конце. Потому что после добавления муки с содой произошла реакция и красивый фисташковый превратился в ядерный зеленый. Если у вас есть фисташковая готовая паста, то лучше использовать ее, тогда краситель не понадобится.

Шаг 6:

Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.

Шаг 7:

Вылить тесто в застеленную пергаментом форму (Ø 20 см), разровнять. Выпекать 40-45 минут при 180°С.

Шаг 8:

Готовый корж остудить и разрезать на 3 коржа.

Шаг 9:

Начинка. Малину вымыть и обсушить.

Шаг 10:

Крем.

Шаг 11:

Холодный сливочный сыр соединить со сливками, сахарной пудрой.

Шаг 12:

Взбить миксером до однородности не более 5 минут. Крем получится достаточно плотный, растекаться не будет.

Шаг 13:

Собирать торт в кулинарном кольце. На корж выложить половину крема, разровнять. Сверху выложить половину ягод малины и вдавить в крем. Накрыть вторым коржом. выложить оставшийся крем и малину. Накрыть третьим коржом. Поставить на 1 час в холодильник.

Шаг 14:

Выравнивание.

Шаг 15:

Соединить мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру.

Шаг 16:

Взбить миксером до однородности. Если торт не охладился, поставить крем в холодильник. Он должен быть плотный, не растекаться.

Шаг 17:

Торт вынуть из кольца, верхний корж и бока покрыть творожным кремом. Украсить торт фисташками и малиной.

Шаг 18:

У меня после выравнивания осталось немного крема.

Шаг 19:

Я добавила в одну часть красный краситель, в другую — зеленый.

Шаг 20:

И украсила торт вот таким способом. Сверху выложила малину и мяту.

Фисташковый торт — 8 рецептов с фото пошагово в домашних условиях

Шикарный фисташковый торт влюбит кого угодно своим вкусом, ароматом и конечно видом. Коржи приятного зеленого цвета идеально гармонируют с белоснежным крем-чизом или нежно салатовым кремом с фисташковой пастой. Дополняют красочный разрез полоски малиновой (клубничной) начинки. А хотите, можно добавить прослойку из чизкейка, мусса, кремю.

Особые гурманы оценят торт фисташковое мороженое и тирамису. Ищете рецепт без сахара / глютена, тогда попробуйте ПП торт фисташка — малина или энергетический торт-батончик без выпечки. Еще одно бесподобное сочетание — фисташка — шоколад — марципан, но это уже совсем другая история, если что, под кодовым названием Моцарт)

Фисташковый торт с малиной — рецепт с фото

Сочетание ароматного фисташкового бисквита и легкой кислинки малиновой прослойки промазанных белым крем-чизом, настолько понравилось всем, что уже стало классическим. Для ярких зеленых коржей применяют краситель или шпинат, подкрашенную пасту. Малину раскладывают свежую либо в виде начинки (кули, компоте, конфи).

Бисквит

Яйца С1 — 3 шт.
Сахар — 100 гр
Мука — 120 гр
Растительное масло — 40 гр
Сметана (молоко) — 30 мл
Фисташковая паста — 40 гр
Разрыхлитель — 6 гр

Для фисташковой пасты замачиваем орешки ненадолго в воде, затем чистим, сушим, пробиваем в блендере.

Однако проще и дешевле купить готовую пасту в интернет-магазине.

Яйца разделяем на желтки и белки. Желточки с половиной сахара растираем в плотную, густую массу.

Белки взбиваем в пену, всыпаем оставшийся сахар. Медленно без спешки доводим до мягкой, гладкой меренги.

Пасту, сметану (молочко), масло вмешиваем в желтковую заготовку до получения эмульсии. Аккуратно соединяем обе смеси.

Всыпаем частями просеянную муку и порошок для выпечки, промешиваем бережно до объединения. Выкладываем в подготовленную форму размером 16 см.

Выпекаем при 170°С, 50-60 минут. Готовый бисквит полностью остуживаем на решетке, вырезаем из формы и убираем в холодильник минимум на 12 часов.

Начинка

Малина ягоды — 200 гр
Сахар песок — 70 гр
Пектин — 3 гр

Ягоды прогреваем в сотейнике, разминая их лопаткой, примерно до 45-50 С. Сахар смешиваем с пектином, всыпаем дождиком в ягоды и провариваем пару минут. Пектин подойдет любой — яблочный, цитрусовый.

Разделяем поровну на два кольца диам. 14 см, снизу обмотанных пищевой пленкой, убираем в морозильник застывать. Можно воткнуть пару ягод в конфи.

Другой вариант — остудить соус, сложить в мешок / пакет. Срезать кончик и выдавливать спиралью, прямо на кремовый слой с бортиками, разровнять спатулой.

Сироп

Молоко — 100 мл
Сгущенка — 100 гр

В сотейник вливаем молоко и сгущенку, нагреваем и хорошо размешиваем, без кипячения. Сироп для пропитки можно взять обычный из 100 гр сахара и 100 мл воды.

Крем-чиз

Сливки 33-35% — 170 гр
Сыр сливочно-творожный — 400 гр
Сахарная пудра — 70 гр

Все объединяем вместе и взбиваем до готовности. Если переживаете, то можно взбить сыр с пудрой, затем отдельно сливки и соединить.

Собираем

Основу разрезаем на 3 коржа. Выкладываем бисквит на подложку, приклеив его к ней на каплю крема. Пропитываем сиропом. Намазываем тонкий слой сливочного кремчиза. Внутрь ставим кружок замерзшей начинки, смазываем опять крем-чизом. Повторяем процедуру.

Покрываем торт черновым выравниванием, даем отдохнуть часик, после наносим финишное покрытие и украшаем.

Рецепт рассчитан на форму 16 см. Крема достаточно на прослойку (две части) и выравнивание (третья часть). Его хватает впритык, по-этому по-желанию можно увеличить порцию, например если хотите побольше положить всередину или обмазываете достаточно толстым слоем крема.

Фисташковый бисквитный торт от Алекс и Милана

Мегафисташковый торт из бисквитных коржей промазанных сливочно-сырным кремом с прослойкой и дробленных фисташек. Автор этого рецепта перепробовала разные вариации тортов с фисташками, но остановилась на этом с цельными ядрами. Примечательно что здесь не используется краситель или фисташковая паста, которую порой трудно найти в магазинах.

Разрез фисташкового бисквитного торта

Бисквит

Яйца — 8 шт
Фисташки — 100 гр
Сахарный песок — 230 гр
Мука — 210 гр
Ванильный порошок — 1 пакетик

Начинаем приготовление с бисквита.

Яйца, щепотку соли, сахар и ванилин взбиваем миксером на максимальной скорости минут 10 до плотной белоснежной массы. Ядра фисташки разрезаем ножом, тогда в разрезе они будут ярко зеленого цвета без серой пыли.

Чтобы добиться красивого цвета орешки вымачиваем 10-15 мин, хорошо промываем, высушиваем и поджариваем.

Муку просеиваем, и постепенно всыпаем в яичную пену продолжая взбивать, но уже на минимальной скорости. Добавляем орешки и аккуратно перемешиваем. Выливаем в разъемную форму диаметром 22 см. Отправляем в предварительно нагретую духовку до 180°С. Выпекаем 35-40 минут.

Вынимаем с духовки на решетку, даем полностью остынуть. Заматываем в пищевую пленку, ставим в холодильник на ночь для стабилизации. Отлежавшийся бисквит разрезаем на три части.

Фисташковый бисквитный корж

Фисташковый слой

Фисташки — 180 гр
Сгущенное молоко — 240 гр

180 гр. фисташки измельчаем в блендере, величину помола регулируем на свой вкус. Сгущенку комнатной температуры смешиваем с перемолотыми орешками. Глазурь для промазки готова.

Сливочно-сырный крем

Сливки 33% — 350 гр
Сливочный сыр — 350 гр
Сахарная пудра — 50 гр

Крем-чиз охлажденный, холодные сливки, пудру ставим в чашу миксера и взбиваем. Крем и прослойку перекладываем в кондитерские мешки.

Собираем торт в кольце. Заселяем бока круга ацетатной пленкой, ставим корж, выдавливаем крем, равномерно размазываем. Если любите влажные торты, бисквит пропитайте стандартным сиропом из 100 гр сахара и 100 мл воды. Делаем бортик из крема, выкладываем глазурь, накрываем бисквитом. Повторяем процедуру, верхний слой тонко промазываем кремом. Оставляем немного крема для обмазки боков.

Процесс сборки торта с фисташковой прослойкой

Накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на ночь. Таким образом, десерт следует начинать готовить за 2 дня до необходимой даты. Для выравнивания понадобиться крем дополнительно. Подойдет крем-чиз, ганаш, заварной на масле. Украшаем розочками, шоколадом, орешками по желанию.

Торт фисташка — малина с муссом рецепт в домашних условиях

Очень эффектный в разрезе фисташковый торт с малиновым муссом и свежими ягодками малины. Проработанный и довольно простой, улучшенный рецепт от @bakecheesecake. Нежный, свежий и в то же время пикантный высокий тортик фисташка малина готовим в домашних условиях и делимся результатами.

Бисквит

Яйца С0 — 4 шт
Сахарный песок — 120 гр
Мука — 150 гр
Молоко — 40 гр
Подсолнечное масло — 55 гр
Фисташковая паста — 60 гр
Разрыхлитель — 10 гр
Щепотка соли
Краситель — опционально

Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем растительное масло и молоко, фисташковую пасту, пробиваем блендером.

Белки взбиваем со щепоткой соли и 40 гр сахара до стойких клювиков. Муку с разрыхлителем просеиваем, всыпаем 80 гр сахара-песка, перемешиваем венчиком чтобы объединить, затем частями вмешиваем в желтковую массу, осторожно на низких оборотах.

Последними по-этапно подмешиваем белки, аккуратно поворачивая тесто лопаткой снизу наверх. Дно форм застилаем пергаментом и оборачиваем фольгой. Выпекаем в одной или трех формах диаметром 16 см на 170°С примерно 25-30 мин.

Из готового бисквита шпажка должна выходить сухой. Бисквит получается пористый, упругий, влажный даже без пропитки. После выпечки коржи полностью остуживаем, заворачиваем в пищевой стретч и убираем в холодильник на 6-8 часов (лучше на ночь).

Благодаря этому масса равномерно насытиться кислородом и бисквит получится, с однородной, мелкопористой структурой. Если испекли один бисквит, перерезаем его дважды, ножом для хлеба, получим три штуки.

Малиновое кули

Малина свежая (замороженная) — 100 гр
Сахар — 50 гр
Вода — 50 мл
Желатин порошковый — 4 гр + вода 24 мл

Порошок желатина заливаем холодной водичкой, оставляем на 10 минут. Ягоды малины (пюре) с сахаром и водичкой в кастрюльке / сотейнике доводим до кипения и провариваем 3 мин. Выключаем огонь. Если хотите избавится от косточек сейчас перетрите через сито.

Желатин набухший распускаем в микроволновой печи, нагревая короткими импульсами. Смешиваем с малиновой заготовкой. Выливаем в кольцо 12-14 см затянутое пленкой и убираем в морозилку застывать.

Фисташковый крем чиз

Творожно-сливочный сыр — 500 гр
Сливки жирные — 100 гр
Сахар — 75 гр
Фисташковая паста — 30 гр

Сыр творожный охлажденный, сахар, пасту с каплей красителя взбиваем на средней скорости.

Постепенно вливаем холодные сливки жирностью 33-35% и работаем миксером до полного объединения и кремовой структуры.

Пропитка

Сахар — 80 гр
Вода — 100 мл

Сахар с водой в сотейнике ставим на плиту, когда закипит, сразу снимаем из огня, даем полностью остыть.

Малиновый мусс

Малина — 80 гр
Сахар-песок — 35 гр
Шоколад белый — 33 гр
Желатин порошковый — 5 гр + вода 30 мл
Сливки 33% — 60 мл
Целые ягоды в заморозке

Когда все подготовили приступаем к приготовлению мусса (непосредственно перед сборкой). Желатин замачиваем в ледяной воде. Малину с сахаром прокипятим минуту. Всыпаем капельный белый шоколад, размешиваем. Вводим распущенный желатин в малиновое пюре.

Сливки из холодильника полувзбиваем до мягких пиков. Аккуратно по-этапно вмешиваем в шоколадно-малиновое желе.

Для ровного слоя следует заморозить мусс, залив его в кольцо с пленкой или силикон d 16 см.

Сборка

На подложку (блюдо) приклеиваем бисквит на каплю крема, пропитываем, смазываем кремчизом, выкладываем замороженное кули в центр. Из кондитерского мешка вокруг кули отсаживаем бортик, верх промазываем крем-чизом.

Выкладываем следующий корж, затем пропитка и прослойка крема. Оборачиваем торт ацетатной лентой, затягиваем в кольцо. Выливаем малиновый мусс, раскладываем ягодки по желанию. Ставим в морозилку на полчаса, чтобы схватилось.

Третий корж сначала пропитываем, наносим слой фисташкового кремчиза. Устанавливаем бисквит перевернув кремовой стороной к муссу. Прикрываем пленкой и ложим сверху легкий пресс (1 кг), оставляем в холодильнике пропитываться пару часов (на ночь).

Снимаем кольцо, удаляем пленку, покрываем оставшимся кремом, отправляем в холод. Для выравнивания готовим крем-чиз по этому же рецепту (для более стойкого покрытия сливки заменяем на 100 гр сливочного масла) или берем на обтяжку обычный кремчиз.

Пеките, радуйте и удивляйте своих любимых.

Зеленый торт с фисташковым чизкейком и муссом

Интересное сочетание нежного фисташкового чизкейка и мусса со вкусом ванильного мороженого с клубничным конфи. Пышный влажный миндальный бисквит удерживает мягкие начинки и разбавляет их. Завершающий штрих этого зеленого торта — покрытие лимонным крем чизом. Рецепт от @elena_tort_spb измененный и дополненный.

Миндальный бисквит 🍰

Мука — 50 гр
Крахмал кукурузный — 15 гр
Миндальная мука — 40 гр
Сахар — 90 гр
Яйца — 3 шт
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Духовку включаем на 170-180°С, режим верх-низ. Форму диаметром 18 см простелить пергаментом. Три яйца кат. С1 выбиваем в чашу миксера, всыпаем сахарный песок и щепотку соли, взбиваем в пышную упругую пену. Подготавливаем сухую смесь — просеиваем муку, крахмал и порошок для выпечки, добавляем миндальную муку и смешиваем все.

Мучную смесь порциями подсыпаем в яичную массу, соединяем бережно промешивая лопаткой снизу вверх. Выпекаем приблизительно 35 мин, до золотистости и успешно пройденного теста на сухую шпажку.

Вынимаем, остужаем 5-10 мин в форме, извлекаем. Даем полностью остынуть. Подобный бисквит заматывать в пленку и выдерживать ночь не обязательно. Перед сборкой обрезаем края, разрезаем корж на 2 части.

Пропитка молочная 🥛

Молоко — 100 мл
Сахар — 100 гр

Молоко и сахар закипятить в сотейнике или в микроволновке, оставляем остывать.

Фисташковый хлопковый чизкейк 🍃 (на диаметр 14 см)

Сливочный сыр плотный (70% жирности) — 150 гр
Сахарная пудра — 50 гр
Яйца — 2 шт
Молоко — 30 мл
Мука — 1 ст. л.
Крахмал кукурузный — 2 ч.л.
Фисташковая паста — 30 гр

На нижний ярус духового шкафа устанавливаем противень, наполненный водой примерно на 2 см. Температуру выставляем на 160 °С. Форму для выпечки простилаем пергаментом, смазываем маслом. Снаружи вплотную обматываем 3 слоями стретча или фольги, чтобы избежать проникновения воды в тесто.

Яйца разделяем, белки со щепоткой соли взбиваем до состояния стойких пиков, что важно для пышного чизкейка.

Творожный сыр на маленьких оборотах перемешиваем до кремообразной консистенции. Вводим размягченное сливочное масло, вымешиваем до однородности. Желтки с сахарной пудрой взбиваем венчиком до пены. Желтковую смесь, фисташковую пасту и молоко поэтапно подмешиваем в сырную массу. Всыпаем просеянную муку с крахмалом, вмешиваем уже руками при помощи лопатки. Дальше аккуратно подмешиваем взбитый белок, работая силиконовой лопаточкой.

Наливаем тесто в приготовленную форму, отправляем прямиком в противень с водой. Выпекаем полчаса, японский чизкейк хорошо подрастет и немного зарумянится. Если появились трещины — чересчур разогрели духовку либо пирог засунули выше чем нужно. В следующий раз исправите и будет у вас идеальный чизкейк. 🥧

По истечении времени выключаем духовку и держим его там часик с закрытой дверцей. Серединка подрагивает — отлично! После вынимаем и отправляем в холодильник на 5-6 часов для стабилизации.

Мусс Ванильное мороженое 🍦

Сахар — 150 гр
Вода — 45 мл
Желток — 2 шт
Белый шоколад — 50 гр
Маскарпоне — 250 гр
Желатин листовой — 10 гр
Сливки 33% — 200 гр

Лист желатина забрасываем в ледяную воду. Из воды и сахара варим сироп нагревая до 121 градуса. Взбиваем желтки, вливаем тонкой ниткой сироп, продолжаем мешать до снижения температуры до 70-80°С. Затем в желтковую смесь добавляем шоколад, набухший желатин и 50 гр горячих сливок, перемешиваем.

Маскарпоне растираем насадкой весло и смешиваем с теплой желатиновой смесью (40-45°С). Взобьем жирные сливки до легких пиков. Вводим их в мусс в два этапа, каждый раз бережно промешивая до полного соединения.

Конфи клубничное 🍓

Желатин — 5 гр
Вода — 30 мл
Пюре из клубники — 125 гр
Сахар — 30 гр
Крахмал кукурузный — 6 гр

Желатин порошковый залить 2 ст.л. воды. Ягодное пюре выкладываем в сотейник, ставим на плиту. Сахар и крахмал перемешиваем, в несколько приемов добавляем в клубнику. Постоянно помешивая даем смеси слегка закипеть и загустеть. Убираем с огня и через пару минут вводим желатиновую кашицу, промешиваем до однородности. Остывшее кули перекладываем в кондитерский мешок.

Для ровных аккуратных кружков, начинку лучше отсадить круглой насадкой в форме спирали и заморозить.

Лимонный крем чиз на выравнивание 🍋

Творожный сыр — 300 гр
Сахарная пудра — 100 гр
Сливочное масло — 90 гр
Лимон — 1 шт
Желтый краситель — опционально

Снимаем цедру, отжимаем сок половинки лимона. Берем размягченное масло и взбиваем венчиком на скорости выше средней постепенно переходя на высокую. Тогда получается пышная белая масса, которую соединяем с сахарной пудрой.

После получения однородной консистенции добавляем сливочно-творожный сыр. Меняем венчик на лопатку, так как его нужно просто перемешать со взбитым маслом. Сначала вводим половину сыра и вымешиваем на низких оборотах до объединения, затем вторую часть.

В конце вливаем сок с цедрой, краситель и промешиваем. Выходит лимонный крем чиз с гладкой плотной структурой, отлично держит форму.

Сборку торта проводим в кольце размером 18 см. Срезаем шапочку бисквита и верхушку чизкейка для открытия пор. Последовательность сборки:

Корж пропитать молоком со сгущенкой;
Выкладываем 1/4 мусса
Замороженная спираль из кули
Опять четвертая часть мусса
Отправляем в холод на пару минут, чтобы схватилось
Накрываем пропитанным коржом
Выдерживаем ночь в холодильнике, покрываем лимонным крем-чизом.

Торт фисташковое мороженое с малиной

Что может быть лучше фисташкового мороженого? Ну, разве что, торт из него, да еще с малиной! Вот вам рецепт супер популярного десерта в инстаграме — берите готовьте, радуйте родных и близких, либо клиентов). Приготовить его довольно просто, если точно следовать рецепту и подсказкам 😉

Фисташковый Крем Англез (мороженое)

Яичные желтки (большие) — 12 шт
Сахар — 250 гр
Сливки 33-35% — 600 гр
Экстракт ванили — 2 ч.л.
Сливочное масло — 200 гр
Фисташковая паста — 3 ст.л.
Малина (свежая / замороженная) — 350-400 гр

Слегка взбиваем яичные желтки и сахар несколько минут. Жирные сливки разогреваем в кастрюле на водяной бане. Осторожно вливаем горячие сливки в яичные желтки, продолжая взбивать. Выливаем смесь обратно в миску и ставим на баню.

Периодически помешиваем крем примерно 60-80 минут, чтоб он хорошо загустел. Затем кастрюльку переместим в холодною или ледяную воду, помешиваем до охлаждения. Отправляем крем в холодильник на 5-6 часов или на ночь. Более подробно процесс приготовления Creme Anglaise со всеми нюансами описан здесь.

Взбиваем сливочное масло и вливаем яичный крем, доводим до образования пышной массы (масло и кустард должны быть комнатной температуры). Добавляем фисташковую пасту и вымешиваем до однородного состояния. Для более насыщенного зеленого цвета капните пару капель пищевого красителя.

Фисташковый дакуаз

Яичные белки С0 — 12 шт
Фисташки — 300 гр
Сахар — 400 гр
Ванильная паста — 2 ч.л.
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
Соль — щепотка

Взбиваем яичные белки со щепоткой соли. За несколько раз всыпаем сахар и 2 ложечки ванили. Должна получится блестящая и густая меренга, по времени около 6-7 минут на планетарном миксере.

Засыпаем крупно порубленные фисташки, по две столовые ложки кукурузного крахмала и муки, перемешиваем насадкой весло на низкой скорости 30 секунд либо лопаткой вручную аккуратно переворачиваем снизу вверх.

Разогреваем духовку до 150°C. Выкладываем ореховый дакуаз на два противня, выстланных бумагой для выпечки, и равномерно распределяем с помощью шпателя, как показано на фото.

Выпекаем основу около 35-40 минут до светло-золотистого цвета. После того, как бисквиты остынут, разрезаем их ножом посередине на две части. Всего получается четыре коржа.

Формируем прямоугольный торт, намазывая по 1/3 крема на каждый корж, раскладываем ягоды малины. Оборачиваем торт-мороженое полиэтиленовой пленкой и убираем в морозильную камеру на 6 часов или на ночь.

По желанию обрежьте неровные края перед подачей, пока торт замерзший!

Торт с фисташковым мороженым и малиной готов, наслаждайтесь 🎂

Торт фисташковое тирамису с маскарпоне в домашних условиях

Эффектный разрез и необычайная легкость с вкусом фисташки и кофе, это все он — Торт тирамису на муссовый лад. Следуя рецепту от Cake Lab, вы сможете приготовить стойкий и воздушный десерт с маскарпоне в домашних условиях, без особых кулинарных навыков, готового печенья и секретных ингредиентов. Все весьма просто!

Убрав фисташковую пасту или заменив её на 50-100 гр растопленного темного шоколада получим классический торт тирамису.

Бисквит

Яйца крупные — 4 шт
Сахар — 180 гр
Мука — 180 гр
Ванильная паста — 1 ч.л.
Корица — 1/4 ч.л.
Соль — на кончике ножа
Белый шоколад (для покрытия) — 50 гр

Яичные белки отделяем в чашу миксера чашу миксера. Взбиваем на средней скорости постепенно подсыпая сахар, около 10 минут, до получения белой и густой, плотной, но эластичной пены. Разогреваем духовку до 180°C.

Тем временем смешиваем яичные желтки, ваниль, корицу и соль в отдельной миске. Добавляем меренгу и бережно перемешиваем. Подсыпаем муку, вмешиваем лопаткой до однородного состояния. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с гладким наконечником 1 см.

Выстилаем два противня пергаментной бумагой. На один отсаживаем круг по спирали диаметром (23 см) немного больше, чем кольцо в котором будем собирать тирамису.

Выливаем оставшееся тесто в центр второго противня, распределяем по всему листу до толщины около 1 см. Выпекаем примерно 10 минут до золотистого цвета. Достаем из духовки и даем остыть в течение минуты-двух. Кольцом обрезаем края круглого коржа.

Бисквит прямоугольный присыпаем немного сахарной пудрой, формочками для печенья вырезаем кружочки (разных размеров, от 3 до 6 см).

Снижаем температуру духовки до 140°C. Возвращаем противни обратно и печем еще 15 минут, чтобы они стали сухие и зарумянились. Остужаем на решетке, переворачиваем, удаляем бумагу для выпечки.

Покрытие

Шоколад разламываем на кусочки, растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, каждый раз промешивая. С помощью кисти наносим тонкий шоколадный слой на основу. Ждем пока затвердеет.

Кофейный сироп

Эспрессо — 200 мл
Сахар-песок — 100 гр
Миндальный ароматизатор (по желанию)

Завариваем крепкий кофе (натуральный / растворимый), всыпаем сахар и размешиваем до растворения, оставляем остывать.

Фисташковый крем-мусс

Желтки большие — 7 шт
Сахарный песок — 120 гр
Соль — 2 щепотки
Молоко — 100 мл
Сыр маскарпоне — 500 гр
Жирные сливки — 400 мл
Фисташковая паста — 70-100 гр
Порошковый желатин — 13 гр
Вода — 65 мл

Желатин замачиваем в холодной водичке, откладываем набухать. Яичные желтки, сахар, соль и молоко складываем в посуду, хорошо смешиваем. Устанавливаем на водяную баню, помешивая венчиком все время, до растворения сахара и загустения смеси. Заодно пастеризуем яйца и будем кушать без волнений. 👩‍⚕️ Снимаем с огня.

Желатиновую кашу засыпаем в слегка остывший кустард, хорошенько перемешиваем. Затем вмешиваем маскарпоне, добиваемся однородного состояния.

Разделяем крем-мусс поровну на 2 миски. В одну часть добавляем фисташковую пасту.

Взбиваем жирные сливки до мягких пиков. Подмешиваем к белому муссу половину, а вторую часть к фисташковому.

Собираем тирамису

Ставим бисквит покрытый шоколадом на тарелку. Обернув вокруг полоской из ацетата, затягиваем кольцо. Наливаем зеленый крем-мусс. Немного встряхиваем, чтобы поверхность разгладилась.

Опускаем наше самодельное печенье Савоярди в кофейный сироп на несколько секунд с каждой стороны. Позволяем излишкам кофе стечь обратно. Раскладываем хаотично намоченное печеньки поверх зеленого слоя, слегка вдавливая их.

Заливаем сверху белый мусс. Выдерживаем торт в морозильной камере минимум два часа (и даже больше — когда он заморожен, легче удалить ацетатную ленту, сохранив ровные бока).

Крем маскарпоне для украшения

Сыр маскарпоне — 80 гр
Сливки 33% — 160 мл
Сахарная пудра — 25 гр
Сгущенное молоко — 45 гр
Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.

Складываем в дежу миксера маскарпоне, сгущенку, сахарную пудру взбиваем до кремовой структуры. При необходимости комочки растираем силиконовой лопаточкой.

Продолжая взбивание доливаем сливки, ваниль, доводим до однородной и плотной массы. Будьте осторожны, не перебейте. Наполняем кремом кондитерский мешок с гладкой насадкой 15 мм.

Украшаем

Достаем торт тирамису из морозилки. Снимаем кольцо, убираем ацетатную полоску. Выдавливаем капли крема от краев к центру.

В кухонном комбайне измельчаем 30 гр фисташек в порошок. При помощи ситечка посыпаем торт. Держим в холодильнике как минимум 2 часа, тирамису должен оттаять (либо через ночь, он станет вкуснее на следующий день).

Перед подачей на стол притрушиваем какао-порошком, чтобы завершить десерт. Храним в холоде до двух-трех дней.

Фисташковый ПП торт батончик с лепестками роз без выпечки

Рецептик легкого полезного raw тортика из орехов и фиников отличная альтернатива традиционной выпечке в жаркий летний день или просто, когда хочется сладенького, без возни с духовкой. Сытный энергетический батончик приготовьте дома своими руками всего за 15 минут.

Основа:

Финики — 200 гр
Орехи — 50 гр
Фисташки — 100 гр
Сироп топинамбура (агавы, кленовый, фруктовый, мёд) — 1/2 ст.л.
Кокосовая стружка — 1-2 ст.л.
Кокосовое масло — 1 ч.л.

Крем:

Кешью (замоченное на ночь) — 200 гр
Фисташки — 50-100 гр
Миндальное молоко — 3-5 ст.л.
Сироп-подсластитель — 3 ст.л.
Кокосовое масло — 3 ст.л.
Соль — щепотка
Ваниль — 1 ч.л.
Чай матча — 1 ч.л. (необязательно)
Бутон розы 🌹

Готовим:

Чистим финики от косточек, пробиваем в блендере.
Отдельно измельчаем орешки. Добавляем кокосовую стружку, сироп и масло. Соединяем обе смеси.
Выстилаем пергаментной бумагой форму. Смазываем кокосовым маслом. Выкладываем орехово-финиковую основу.
Для орехового крема прокручиваем блендером кешью, фисташки, сироп, миндальное молоко, масло, соль. По желанию подсыпаем матчу для цвета.
Бутон розы разрезаем пополам.
Намазываем половину орехового крема на корж. Раскладываем сверху розовые лепесточки и целые ядра фисташки.
Покрываем оставшимся кремом. Посыпаем рубленной фисташкой, украшаем на свой вкус.
Отправляем в холод минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

ПП торт Фисташка — малина без сахара и муки

Любимый популярный торт фисташка — малина теперь доступен в ПП варианте без сахара и глютена для тех, кто на диете или придерживается полезного питания. Очень вкусный и красивый тортик без вреда здоровью и фигуре. Проверенный рецепт от @carry_remer.

ПП Бисквит фисташковый

Мука рисовая + кукурузная (пополам) — 150 гр
Яйца — 5 шт
Творог кремообразный / йогурт — 110 гр
Молоко — 100 мл
Фисташки без скорлупы — 100 гр
Сахарозаменитель — 5 гр FitParad
Порошок пекарский — 10 гр
Ваниль — по желанию

Духовку включаем на 170 градусов. Форму d 17 см простилаем пергаментом (ставим на дно силиконовый коврик).

100 гр очищенной фисташки смешиваем с 50 гр творога или натурального йогурта и пробиваем до пасты в блендере.

Пять яиц разделяем на желтки и белки. К желткам закидываем 60 гр творога, всыпаем два вида просеянной муки с порошком для выпечки, вливаем молоко, фисташковую смесь, заменитель сахара, ванильку. Тщательно перемешиваем.

Белки с граммом соли взбиваем до стойких пиков. В три этапа подмешиваем белковую пену в фисташковую массу. Для более яркого цвета добавляем капельку зелёного красителя.

Малиновое компоте

Малиновое пюре — 150 гр
Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Вода — 50 мл
Подсластитель — опционально

Соединяем все ингредиенты в сотейнике, варим на среднем огне, непрерывно помешивая до загустения.

Сырный крем

Сыр рикотта — 200 гр
Мягкий творог 5% — 650 гр
Сахзам — на вкус (3 пакетика Фитпарад 7)

Выкладываем рикотту и творог + 3 гр подсластителя в чашу миксера, взбиваем до однородной консистенции.

Пропитка

Малиновый джем — 15 гр
Кипяток — 70 мл

Ставим ложку джема в горячую водичку, размешиваем до растворения, остужаем.

Собираем

Все коржи пропитываем. В разъемный круг вниз ложим бисквит, смазываем кремом, формируем кремовый ободок, в отверстие по центру накладываем 1/2 малиновой начинки. Накрываем пропитанным коржом и повторяем процедуру. Верх и бока обмазываем остатками крем-чиза.

Отправляем торт пропитываться на ночь в холод. Утром достаем, заливаем верх растопленным шоколадом с матчей, украшаем малиной, ядрышками фисташки.

Вес готового ПП торта фисташка — малина — 1,5 кг.

КБЖУ на 100 гр 145/10/6/13 (без декора)

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Надеюсь ты, мой дорогой читатель, нашел подходящий для себя рецепт. Если вдруг ничего не приглянулось, пиши что ищешь, в нашей группе в ВК!

5 528 голоса

Рейтинг статьи

Торт «Фисташковый с малиной» Айс с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

белки 3,8 г; жиры 20,8 г; углеводы 40,4; 364 ккал

Состав: молоко кокосовое, мука пшеничная высший сорт, масло растительное (подсолнечное), сахар, паста фисташковая натуральная (орех фисташки), малина свежемороженная, вода подготовленная, сок лимона, соль, сода пищевая(гидрокарбонат натрия), крахмал кукурузный Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Замороженный десерт, который подходит вегетарианцам. Только натуральные растительные ингредиенты
Товар представлен только в магазинах формата `ВкусВиллАйс`
Подробнее по ссылке https://vkusvill.ru/news/otkrylsya-vkusvillays.html

Годен: 90 суток
Вес: 500 г

Торт с чизкейком «Малина-Фисташка» – HomeBaked

25 199

Торт с чизкейком внутри стал очень популярным в последнее время. Вариаций очень много, на сайте уже был рецепт подобного морковного торта. Теперь настала очередь любимого многими сочетания «малина-фисташка».

Состав

ореховые коржи;
фисташковый чизкейк;
малиновый конфитюр;
сливочный крем.

Рецепт на форму 20 см

Ореховые коржи

мука 75 гр;
ореховая мука 90 гр;
кукурузный крахмал 25 гр;
сахар 150 гр;
яйца 4 шт;
сливочное масло мягкое 50 гр.

Шаг 1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с 75 гр сахара.

Шаг 2. Желтки взбить добела с оставшимся сахаром (75 гр).

Шаг 3. Ореховую муку (любую, у меня кешью) подсушить на сковороде. Смешать ореховую муку, крахмал и муку.

Шаг 4. Вести сухую смесь в желтки, аккуратно вымешать лопаточкой, ввести белки, снова вымешать лопаточкой.

Шаг 5. Добавить сливочное мягкое масло, быстро перемешать (вручную!), вылить в форму с французской рубашкой. Выпекать при 160 градусах до сухой шпажки. Поместить корж в пленку и отправить в холодильник на 8 часов. Разрезать вдоль на 2 коржа.

Фисташковый чизкейк

сливочный сыр 400 гр
сахар 70 гр
1 яйцо
сливки 80 гр
фисташковая паста 45 гр

Шаг 1. Все ингредиенты соединяем в чаше миксера.

Шаг 2. Форму (у меня кольцо 20 см) смазываем маслом, на дно пергамент, выливаем сырную массу, выпекаем при 130 градусах примерно час, остужаем в приоткрытой духовке, затем на холод часов на 6.

Малиновый конфитюр

250 гр замороженной малины или пюре
110 гр сахара
5 гр любого пектина

Шаг 1. Малину доводим до кипения.

Шаг 2. Сахар и пектин смешиваем и дождиком всыпаем в малину, ОЧЕНЬ интенсивно мешаем все это время. Помещаем в кондитерский мешок, охлаждаем.

Крем (на 1 порцию)

300 гр сливочного сыра,
200 гр сливок 33%,
70 гр сахарной пудры
столовая ложка фисташковой пасты (по желанию)

Все ингредиенты взбить 5 минут на высокой скорости, до пышной массы.

1 порции крема хватит, чтобы начинить торт кремом и сделать черновое внешнее покрытие. Если вы хотите полностью покрыть торт кремом, приготовьте 2 порции крема.

Сборка

бисквит — крем — малиновое конфи — чизкейк — крем — конфи — бисквит

голоса

Рейтинг статьи

Смотрите также:

Фисташковый торт с малиной

Понимаете, каждый год 31 декабря мы с мужем готовим что-нибудь вкусненькое

Долгое время мы с мужем сбегали на Новый год из промозглой и серой Москвы куда-нибудь в тепло, на море, или наоборот в настоящую зиму, это была наша традиция.

И вот однажды мы ее нарушили, можно долго говорить, что это приехавшие в гости друзья или бюджет на отпуск, потраченный парой месяцев ранее, но решение было наше, именно мы решили остаться дома. Это был год, когда мы только переехали в Амстердам и, как водится у многих «понаехавших», случилось нашествие друзей. У нас это длилось года 2 — бесконечная вереница гостей, в первый год даже постельное белье не успевало достираться, как приезжали новые друзья. Это было круто на столько, что была идея организовать каучсерфинг. Не сложилось. Но несколько моих знакомых, с которыми мы лично не были знакомы, приехали и это было весело. Когда приезжали друзья, мы бесконечно катались по Нидерландам, бродили по узким улочкам и широким пляжам, оказались в паре мест куда сами бы вряд ли доехали, а в некоторых музеях побывали не раз и не два. А потом поток друзей иссяк, и, в целом, я их поддерживаю, есть ещё миллион мест на земле, где хотелось бы побывать.

Так где же традиция, спросите вы, и как этот рассказ связан с рецептом? Все просто, мы завели новую традицию! Каждый Новый год, точнее 31 декабря мы с мужем придумываем вкусняшку, которую готовим. Мы уже готовили птичье молоко и зефир, а в этом году решили замахнуться на что-то необычное. И, как водится, потратили на это не только пол вечера 31 декабря, но и половину 1 января. А так как новогодняя вкусняшка это всегда спонтанность, в корж пошли соленые фисташки, и, конечно, почистить 600 грамм заняло у нас кучу времени. На этом наши приключения не закончились. В процессе замеса теста маленький человек, чьи пятки переодически мелькают на фото, вымазалась в муке, кажется, наелась фисташек и скорчила смешную рожицу, попробовав малину. Звучит мило, но на деле она заработала аллергию под вечер, а чаще всего это значит позднее укладывание и приключения ночью, но в этот раз почти обошлось — просто новогоднее чудо. И не забывайте, что есть ещё волосатый друг, который крутился под ногами весь вечер, выпрашивая вкусняшки. Он это делает на столько настойчиво, что при каждом шаге ты рискуешь либо упасть, либо отдавить чью-то пушистую лапу…

К моменту наступления Московского Нового года мы были мягко говоря уставшие, а до Нидерландского оставалось ещё 2 часа, и проспать его не хотелось. Поэтому мы продолжили не сбавляя обороты заниматься классными делами. Потому что когда ты бежишь и думаешь что силы кончились, упадёшь ты в тот момент, когда остановишься. Позвонив и написав почти всем, мы начали накрывать на стол, который состоял в основном из того, что надо было просто открыть или намазать, согласитесь, идеальная хозяйка (нет). Коржи я в итоге я пекла уже глубоко за полночь из уже прошлогоднего теста, а остальное вообще осталось на 1 января.

Первого января родился самый сложный и, пожалуй, вкусный торт, который я когда либо готовила. Нежные фисташковые коржи, сливочный крем и малиновое желе — невозможно оторваться. Надеюсь и вам этот торт тоже понравится!

Ингредиенты:

Коржи:

220 г мягкого, несоленого масла,
110 г сахарной пудры (½ стакана и 1 ст.л.),
1 большое яйцо,
½ ч.л. соли,
220 г очищенных фисташек,
если используете неочищенные соленые фисташки, то вам понадобится около 600 г, постарайтесь избавится от кожицы и, как следствие, лишней соли,
310 г (2 ⅕ стакана) муки.

Малиновое желе:

700 г замороженной малины,
10 г желатина.

Крем:

150 г (⅔ стакана) сливок (33%),
750 г сливочного сыра,
мне нравится смешать филадельфию и маскарпоне в пропорции 2 к 1 — 500 г филадельфии и 250 г маскарпоне,
135 г (1 стакан) сахарной пудры.

Украшение:

80 г очищеных фисташек,
малина.

Дополнительно:

бумага для выпечки,
мука для раскатывания коржей,
сито или дуршлаг с мелкой сеткой,
скалка,
3 тарелки большого размера для желе, возможно вам понадобится 2, это зависит от количества коржей,
1 тарелка меньшего диаметра для вырезания коржей,
пищевая пленка.

Процесс:

Приготовление теста:

В приготовлении это тесто очень похоже на сладкое песочное тесто. В этой статье вы найдете еще больше информации об особенностях работы с таким тестом.

перемелите фисташки в муку,
положите масло и сахар в большую миску,
смешайте до однородной консистенции, используя деревянную ложку,
в отдельной миске, используя вилку, смешайте яйцо и соль,
добавьте яичную смесь в масляную,
смешайте до практически однородной массы,
добавьте перемолотые фисташки и перемешайте до однородности,
добавьте муку и аккуратно перемешайте, не обязательно смешивать тесто до полностью однородной консистенции,
посыпьте стол мукой,
переложите тесто на стол и замесите, не стоит слишком усердствовать,
предайте тесту форму прямоугольника,
заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Малина:

разморозьте малину: в микроволновке, на водяной бане или в кастрюле на небольшом огне — не важно,
перетрите размороженную малину через сито или дуршлаг, у вас получится около 500 г малинового сиропа.

Духовка:

Разогрейте духовку до 190º C.

Выпекание коржей:

после того как тесто пролежало 30 минут в холодильнике, разделите его на 12 частей, если тарелка для вырезания коржей меньше 17 см в диаметре, и на 9 — если больше,
посыпьте стол и скалку мукой,
раскатайте тесто до 3-5 мм, если корж ломается — раскатывайте тесто сразу на бумаге для выпечки,
это тесто очень хрупкое, его гораздо удобнее раскатывать пока оно холодное, поэтому пока раскатываете один корж, остальное тесто стоит держать в холодильнике;
как только тесто раскатано, вырежьте круглый корж — положите тарелку на раскатанное тесто и проведите ножом вокруг, уберите обрезки теста, их можно использовать позже,
если раскатывали на столе — застелите противень бумагой для выпечки и переложите корж на нее; если раскатывали сразу на бумаге — переложите ее на противень,
поставьте противень в разогретую до 190º C духовку,
если на один противень влезает больше коржей — смело выпекайте по два или три;
не стоит выпекать одновременно на разных противнях — верхний поджарится сверху, а нижний снизу или вообще не пропечется;
выпекайте около 5 минут, корж не должен поджариться, в поджаренном корже практически не чувствуются фисташки,
как только корж готов, достаньте его из духовки и дайте постоять на противне несколько минут — коржи очень хрупкие и легко ломаются, дайте им немного остыть,
остывший корж положите на решетку, так он не станет влажным;
повторите этот процесс пока у вас не закончится тесто, а из остатков теста можно сделать вкусное фисташковое печенье.

Малиновое желе:

если коржей 12, оберните 3 большие тарелки пищевой пленкой в один слой, если 9 — то 2 тарелки,
положите листы желатина в холодную воду,
доведите малиновый сироп до кипения и снимите с огня,
достаньте разбухшие листы желатина из воды и отожмите,
положите желатин в малиновый сироп и перемешайте, если сироп горячий, желатин растворится за несколько секунд,
в тарелки, обернутые пищевой пленкой налейте малиновый сироп, смешанный с желатином, так чтобы у вас осталось около ⅕ сиропа (около 100 г), он понадобится для крема,
в каждую из тарелок положите корж нижней (плоской) стороной наверх и слегка придавите так, чтобы малиновое желе закрыло края коржа,
уберите тарелки в морозилку минимум на час — желе должно полностью замерзнуть,
мне кажется, самый удобный способ — сделать сэндвич из тарелок и разделочных досок — поставить тарелку, сверху разделочную доску, сверху еще одну тарелку и т.д.

Крем:

взбейте сливки на высокой скорости, как только появятся устойчивые пики остановитесь, иначе у вас получится масло,
добавьте сахарную пудру и сливочный сыр,
смешайте до однородной консистенции,
отложите 3/5 крема (около 600 г) в отдельную емкость и уберите в холодильник,
в оставшийся крем добавьте смешанный с желатином малиновый сироп и перемешайте до однородной консистенции,
уберите малиновый крем в холодильник,
крем должен простоять в холодильнике минимум час чтобы стабилизироваться и на растекаться в процессе сборки торта.

Украшение торта:

Перемелите фисташки в муку, для украшения вам понадобится около 80 г.

Собираем торт:

достаньте корж с желе из морозилки и проверьте, что желе полностью замерзло, если нет — не приступайте к сборке торта,
как только желе замерзло, достаньте все тарелки с коржами из морозилки и дайте им постоять 5-10 минут,
достаньте оба крема из холодильника,
в центр подложки или тарелки, на которой планируете собирать торт, положите пол ложки крема и слегка размажьте его, это поможет зафиксировать нижний корж и торт будет проще собрать,
положите корж на подложку и равномерно смажьте малиновым кремом (толщина слоя около 3-5 мм),
положите второй корж на уже смазанный и так же смажьте его малиновым кремом (толщина слоя около 3-5 мм),
положите третий корж и смажьте его сливочным кремом (толщина слоя около 3-5 мм),
аккуратно обрежьте края желе вокруг коржа,
положите корж с малиновым желе на корж, смазанный сливочным кремом, так, чтобы желе оказалось внизу,
повторите с остальными коржами — два слоя с малиновым кремом и один со сливочным и малиновым желе,
как только все слои торта готовы, уберите его и сливочный крем в холодильник минимум на час — крем в торте застынет и покрыть торт будет значительно проще,
пока торт стоит в холодильнике, заварите чаек, возьмите фисташковые печеньки, положите на них немного оставшегося малинового крема и малинового желе, и подумайте, что торт будет еще вкуснее 😉
достаньте торт из холодильника и покройте финальным слоем сливочного крема,
декорируйте торт фисташковой мукой и малиной,
перед вкуснейшим чаепитием дайте торту выстояться в холодильнике 12 часов, но этот пункт можно пропустить.

Опубликовано 2021-01-15, обновлено 2021-02-20

Фисташково малиновый торт

Торт «Фисташковый с малиной»

❤️Ингредиенты для фисташкового бисквита 💚 (18 см)❤️
🔸6 яиц
🔸160 гр сахара
🔸130 гр муки
🔸50 гр сливочного масла
🔸50 гр белого шоколада
🔸1 ст.л. крахмала
🔸50 гр. фисташковой пасты
🔸10 гр разрыхлителя
🔸щепотка соли

❗Муку просеять вместе с крахмалом, солью и разрыхлителем через сито в одну миску и размешать

❗Сливочное масло смешать в небольшой емкости с мелконаломанным шоколадом, растопить, помешивая, на водяной бане. Оставить остывать до комнатной температуры

❗Яйца разделить на желтки и белки, последние убрать в холодильник
Желтки начать взбивать миксером и всыпать тонкой струйкой сахар

❗Взбивать желтковую смесь до получения пышной и светлой кремовой массы (5-6 минут). Не переставая взбивать желтки с сахаром, добавить фисташковую пасту и взбивать еще 1-2 минуты до равномерного цвета. Влить растопленное масло с шоколадом и взбить до однородности

❗Взбить белки до пиков. В три этапа подмешать всю муку и взбитые белки (сначала муку, перемешать тесто лопаткой, затем белки, муку, снова белки и т.д.). Духовку разогреть до 180С, формы для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой

❗Тесто разделить на 3 части, перелить в формы и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать фисташковый бисквит примерно 25 минут, если готовите в 3х формах. Или можно испечь в одной форме, потом разрезать на 3 коржа. Но тогда время выпекания увеличится примерно до 40 мин

Рецепт фисташкового малинового торта — коржи из фисташек и шелковисто-малиновый масляный крем

Рецепт фисташкового малинового торта. Восхитительно ореховые слои фисташкового пирога, глазированные красивым малиновым кремом из швейцарской безе.

Кто-нибудь еще участвует в сезонном (а у нас больше снега и льда) фанке на этой неделе? Я не счастлив, мне не грустно, просто где-то посередине. Единственное, что я могу сделать на этой неделе в совершенстве, — это мечтать на день, а затем еще раз.

Из всего того дневного сновидения появился этот торт, особенный торт, торт с фисташками и малиной. Три слоя пирога с фисташками, покрытые малиновым маслом из швейцарской меренги самого красивого цвета. Я почти уверен, что мое подсознание позаимствовало цветовую схему и желание фисташек из этого поста от Sugar, Salt, Magic (проверьте, стоит ли посмотреть). Я влюбился в пирог Мари, когда увидел его, и когда я редактировал свои фотографии, я начал думать: «Где я раньше видел что-то подобное?» потом меня осенило.

Фисташковый пирог и малиновый крем. Состав:

Фисташковый пирог состоит из 1 1/2 стакана молотых фисташек (я использовал 6 унций несоленых и очищенных фисташек)
Сам фисташковый пирог имеет замечательную крошку.
Этот фисташковый пирог имеет немного веса благодаря фисташкам. С каждым кусочком оно тает как масло.
Малиновый сливочный крем из швейцарской безе небесный, гладкий и кремовый
От одного цвета я теряю сознание.
Обожаю крошечные пятнышки настоящей малины.
Нет ничего лучше вкуса настоящей малины.

Чтобы добавить немного малинового вкуса, я добавил немного малинового пюре поверх одного из слоев сливочного крема, а затем снова поверх. Этот глубокий розовато-красный останавливает меня, а вкус просто потрясающий. Я приготовила пюре из свежей малины, а точнее замороженной малины. Вы можете пойти по этому пути, если захотите, или варенье в банке — это нормально.Я настоятельно рекомендую, если вы делаете это самостоятельно, процедите, чтобы удалить семена, а если используете варенье, вы покупаете бессемянное.

Общее настроение, которое я испытал с этим тортом, было стильным, но в то же время деревенским. В соответствии с атмосферой, я украсила сверху дополнительным количеством сливочного крема простым звездным узором и посыпала крошенной замороженной малиной и грубо нарезанными фисташками.

Несколько примечаний:

Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить фисташковые крошки.Вы увидите, что у меня осталось несколько больших кусочков (см. Рисунок выше) для текстуры торта, но в целом они превратились в крошку.
Будьте осторожны, не переваривайте фисташки, иначе у вас останется фисташковое масло. Лучший способ избежать этого — использовать кнопку «Импульс», чтобы вы могли контролировать, когда остановить / начать обработку.
Я испекла эти торты при низкой температуре, чтобы получить плоскую вершину. Однако у меня все еще остался крошечный горбик на торте, который я просто срезал зубчатым ножом.
Когда вы добавляете малиновое пюре поверх слоя сливочного крема, слой торта на нем может немного скользить при попытке заморозить (у меня так получилось). Просто помните об этом и держите слой на месте, пока будете замораживать торт.
Мне пришла в голову идея использовать малиновое пюре в качестве капельки по краю торта. НЕ вышло, потеки отделились. Ничего особенного, но в случае, если у вас возникла такая же идея, я бы сэкономил вам время и разочарование, рассказав о своем опыте.

Наслаждайтесь этим фисташковым малиновым пирогом для следующей встречи или страстного желания пирожных !!

Стейси

ЗАБЫЛИ ПИН? Ну вот. Спасибо.

Рецепт фисташкового малинового торта

Стейси — Домик с сахарной глазурью

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 2 часа

Десертный курс

Кулинарный торт

Инструкции

ТОРТ:
Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту (это это не опечатка, более низкая температура приводит к меньшему выступу на верхней части торта).
Жир, пергамент и мука Круглые формы для выпечки диаметром 3–7 дюймов, отложите в сторону.
В миску среднего размера всыпать муку, измельченные фисташки, соль, разрыхлитель, перемешать и отставить.
В чаше миксера взбить сливочное масло и сахар до легкого и пушистого состояния, около 3 минут.
Добавьте яйца по 2 за раз, продолжайте перемешивание.
Добавить экстракты, продолжить перемешивание.
При включенном миксере поочередно добавить смесь муки и молока.Смешайте до полного смешивания.
Равномерно вылейте тесто в 3 подготовленных формы для выпечки.
Выпекайте 40 минут (вращая форму для выпечки наполовину) или пока зубочистка не выйдет чистой.

ТОРТ МАКАРОН С ФИСТАКАМИ И МАЛИНОЙ

После курса, прошедшего на прошлой неделе в Miele, я был очень вдохновлен и спешил вернуться на кухню на этой неделе. Я решил заняться чем-то, что давно хотел сделать, и вернуться к настоящей кондитерской, не то чтобы мне не нравились кексы и бискотти.

Я выбрал макаронный торт, вы не увидите много макаронных пирожных, и после быстрого поиска в Google я нашел в основном картинки и рецепты тортов с прилипшими к ним маленькими макаронами.Пьер Эрме известен тем, что готовит макароны такого размера, а конструкция со спиральными трубками — одна из отличительных черт этого торта.

Рецепт довольно трудоемкий, так как начинка сочетает в себе крем-патиссир со швейцарским безе и немного фисташковой пасты со свежей малиной. Фисташковая паста пришла с онлайн-сайта под названием Sous Chef, у них есть большой ассортимент доступных здесь продуктов, а также у них есть отличный раздел рецептов, который включает в себя множество других рецептов, которые вы можете приготовить с фисташковой пастой.

Все рецепты, необходимые для этого торта, будут включены в конце сообщения, а также в разделе «Рецепты» блога.

Я решил, что хочу еще раз попробовать сделать украшения из темперированного шоколада, и должен признаться, я очень доволен тем, как получился этот торт и украшения. Если вам не нравится делать большой макаронный торт, вы всегда можете сделать макарон поменьше. По этому рецепту, вероятно, получится около 36 макарон с начинкой, но я не могу сказать наверняка, поскольку я не пробовал делать отдельные макароны по этому рецепту.

Смесь для макарон изготавливается из итальянского безе, которое готовится из сахарного сиропа, добавляемого к яичным белкам и добавляемого к пасте из яичных белков, молотого миндаля, сахарной пудры и фисташек. Чтобы придать им приятный зеленый цвет, добавляют небольшое количество пищевого красителя. Мне нравится использовать пищевые красители производства MSK, дополнительную информацию можно найти здесь. Это отличный сайт, здесь также продаются пищевые красители, которые можно использовать для окрашивания какао-масла, так что вы можете сделать действительно интересные цветные украшения.

Затем смесь распределяется по трубопроводу в два 20-сантиметровых круга, начиная с центра и по спирали к краю, если честно, из всего рецепта это была та часть, которая меня больше всего беспокоила, но на самом деле это очень просто, и смесь сливается. вместе действительно гладко. Обычно с макаронами вы постукиваете сковородой сбоку, чтобы удалить пузырьки и разгладить макароны. Поскольку я потрудился надеть эту красивую спираль, вы действительно не захотите стучать по этим сковородам, просто поставьте их в духовку как есть.

Простите за шокирующий свет на снимке, но переход к осени влияет на мои вечерние снимки.

Макароны выпекаются в течение 15 минут, один раз переворачивая при выпекании, чтобы они готовились равномерно. Также должно остаться достаточно смеси, чтобы сделать 20 ракушек диаметром 4 см, чтобы у вас также было 10 небольших макарон. Им нужно всего 10 минут на приготовление.

Когда макароны полностью остынут, вы можете удалить их с бумаги.Если вы не дадите макаронам остыть перед тем, как достать их, вы обнаружите, что у вас есть скорлупа, а центр макарон остался на подносе.

Чтобы наполнить макарон, вам нужно обернуть кругом джем с внешней стороны плоской стороны макарон, а затем положить сверху малину. Затем фисташковый крем по спирали посередине и сверху укладываются кольцами малины.

Затем добавляется еще фисташковый крем и сверху кладется последний макарон.

Для небольших макарон оберните кружок фисташкового крема по внешнему краю, поместите малину в середину, а затем нанесите еще одну небольшую каплю фисташкового крема и добавьте еще один макарон.

Я решил украсить верх торта украшениями из темперированного шоколада, малиной и фисташковым кремом в качестве клея, маленькие макароны перед выпечкой украшают измельченными фисташками. Если кто-то захочет, чтобы я сделал сообщение о шоколадных украшениях и шоколадных трансферных листах, дайте мне знать в комментариях, так как я был бы счастлив сделать это.

Итак, готовый торт и макароны.

МАКАРОННЫЙ ТОРТ С ФИСТАКАМИ И МАЛИНОЙ

Кондитерская

Это рецепт большого торта с макаронами.Это количество составляет 2 больших скорлупы и около 10 макарон поменьше, их можно замораживать, если они не наполнены. Начинка представляет собой комбинацию Creme Patissiere и Pistachio Cream, рецепты начинки можно найти в разделе «Глазурь и начинки».

Время приготовления 1 час

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 25 минут

Десертный курс

Французская кухня

Порции 1 большая 10 маленькая

130 г молотого миндаля
200 г сахарной пудры
115 г очищенных и несоленых фисташек
50 мл воды
200 г сахарного песка
150 г яичных белков около 5 яиц
Green Food Coloring
Pistachio Cream see раздел рецептов
50 г Малиновый джем
400 г Малина

Разогрейте духовку до 170 градусов и застелите два противня пергаментом.На обратной стороне пергамента для запекания нарисуйте два круга по 20 см, чтобы закрепить кант. Также нарисуйте 20 кружков поменьше на другом куске пергамента для выпечки, стандартный размер обычно составляет 4 см в диаметре.
Добавьте воду и сахар в кастрюлю и перемешайте на среднем огне, пока сахар не растворится.
Положите половину яичных белков в миксер и взбивайте их на средней скорости до образования пены.
Доведите сироп до кипения и нагрейте до 121 градуса.
Медленной устойчивой струей влейте сироп в яичные белки, пока они взбиваются на высокой скорости. Продолжайте взбивать, пока безе не станет твердым пиком, около 5 минут.
Добавьте зеленый пищевой краситель и перемешайте.
Измельчите молотый миндаль, 100 г фисташек и сахарную пудру в кухонном комбайне, а затем просейте их в чистую миску.
Добавьте к этой смеси оставшиеся яичные белки и взбивайте до образования пасты.
Добавьте треть безе к миндальной пасте и тщательно взбейте.
Добавьте оставшееся безе и тщательно перемешайте.
Поместите смесь для макарон в кондитерский мешок и выдавите два кружка по спирали от центра, затем вылейте маленькие макароны, используя оставшуюся смесь.
На этом этапе нарежьте оставшиеся фисташки и посыпьте ими большие и маленькие макароны.
Постучите по дну лотка только для небольших макарон. Поместите большие макароны в духовку на 15 минут. В середине процесса приготовления переверните противни, чтобы выпекание получилось равномерным.
Затем готовьте маленькие макароны в течение 10 минут.
Дайте приготовленным макаронам полностью остыть, прежде чем вынимать их из противня.
Используя кондитерский мешок, протрите полоску малинового джема вокруг внутренней части одного из больших макарон.
Выложите малину на кольцо с вареньем так, чтобы они соприкасались.
Налейте тонкую спираль фисташкового крема внутрь малины.
Покройте крем колечками малины.
Нанесите еще фисташкового крема на малину, но не заходите слишком близко к краю и размажьте мастихином.
Добавьте сверху простой макарон и добавьте любые украшения по вашему выбору.
С меньшими макаронами оберните кольцо фисташкового крема по краю и поместите малину посередине, добавьте крошечную каплю сливок и положите сверху макарон.
Поместите макароны меньшего размера в герметичный контейнер как минимум на час, более крупный макарон поместится в холодильнике на тарелке, но если вы можете подождать, на следующий день они будут намного лучше. Их должно хватить на 2-3 дня в холодильнике.

КРЕМ ФИСТАШКИ

Кондитерская делает идеальным

Это рецепт фисташкового крема, который используется в рецепте макаронного торта с фисташками и малиной.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 45 минут

Сливки для курса

Кухня Французская

2 яйца
1 яичный желток
80 г сахарного песка
230 г несоленого масла
1/2 Рецепт Creme Patissiere в разделе «Глазурь и начинки»
30 г Фисташковая паста Я купил свой онлайн у Sous Chef

Поместите целые яйца, яичный желток и сахар в чашу миксера.Поставьте на кастрюлю с едва кипящей водой и взбейте ручным электрическим венчиком до бледности и густоты, похожей на легкий мусс.
Когда смесь станет горячей на ощупь, снимите миску с огня и взбивайте на низкой скорости миксером, пока она не станет чуть теплой.
Добавьте масло несколькими порциями, взбивая после каждого добавления, пока оно не станет однородным и не остынет.
Добавьте 170 г кондитерского крема (creme patissiere) и взбейте на низкой скорости, добавьте фисташковую пасту и взбивайте, пока все ингредиенты не станут однородными и однородными.

Крем Патиссьер

По этому рецепту получается около 600 г крем-патиссира, и он используется как базовый рецепт в некоторых других рецептах. Это отлично подходит для смешивания с муссами и другими ингредиентами.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

1 стручок ванили (или 1 чайная ложка ванильной пасты)
500 мл молока
120 г сахарного песка
50 г кукурузной муки
120 г яичных желтков около 6 яиц
50 г несоленого масла

Как вы можете видеть из рецептов выше, этот рецепт состоит из нескольких компонентов. Я приготовил фисташковый крем и крем-патиссир за день заранее и хранил их при комнатной температуре до тех пор, пока не буду готов к употреблению.

Так вы ели макаронный торт раньше? Я могу сказать, что это даже вкуснее, чем чудесный макарон, так что попробуйте этот рецепт.

Спасибо за чтение.

Анжела

Малиново-фисташковый мини-торт — Вкус Бейрута

15 мая 2011 г. • Категория: Десерты

Вы снова и снова возвращаетесь к одному и тому же рецепту торта, потому что это проверенный и верный ?

Так и здесь; это легкий торт, который можно бесконечно разнообразить в зависимости от того, чем вы хотите его приправить; сегодня его фаршируют свежей малиной и горсткой фисташек и пропитывают свежим апельсиновым сиропом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 больших яйца
4 унции йогурта
4 унции топленого несоленого масла (125 г)
2 чайные ложки воды из цветков апельсина (одна для торта и одна для сиропа)
1 пинта свежей малины, плюс еще для украшения
2 стакана муки для жмыха (при универсальном использовании уменьшите на 2 столовые ложки)
1/2 чайной ложки пищевой соды, 1 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки цедры апельсина (из 3 апельсинов)
1 стакан апельсинового сока
1 1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
1/2 стакана крупно нарезанных фисташек (желательно очищенных)

МЕТОД:

Насыпьте в миску муку, 1/2 стакана сахара, соль, разрыхлитель и пищевую соду.В другой миске взбейте яйца венчиком, затем добавьте растопленное масло, йогурт, цедру апельсина и воду из цветков апельсина и взбейте, чтобы смесь хорошо перемешалась. Вылейте влажную смесь в мучную смесь. Добавьте малину ложкой, аккуратно складывая ее вверх-вниз; добавить крупно нарезанные фисташки.
Смазать форму маслом и посыпать мукой; нажмите, чтобы высвободить излишки муки. Выложите смесь для торта в форму. Разогрейте духовку до 375F и вставьте торт.Выпекайте 20 минут или пока пирог не подрумянится, не вспухнет и зубочистка не выйдет чистой. Наколоть коржи зубочисткой и полить сиропом. Дать коржи остыть и впитать сироп; развернуть.
Подавайте торты как есть или с дополнительным количеством малины и фисташек, покрытых сиропом.

Для приготовления сиропа:

Налейте апельсиновый сок, воду и одну чашку сахара в кастрюлю; довести до кипения и варить 5 минут, пока сироп немного не уменьшится, и добавить одну чайную ложку воды из цветков апельсина (в этот момент можно добавить ром).

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы очистить фисташки от кожуры, замочите в воде на 2 часа; потереть кончиками пальцев полотенце — кожура легко снимется.

27 комментариев • Лента комментариев

Торт-мусс с фисташками и малиновым шоколадом

Смешайте желатин и воду в небольшой миске и отставьте примерно на 10 минут, пока желатин не впитает жидкость.

Застелить кольцо для выпечки 18–20 см бумагой для выпечки и алюминиевой фольгой.

В небольшую кастрюлю положите молоко, ваниль и фисташковую пасту и нагрейте до кипения.

В отдельной миске взбейте яичные желтки и сахар до однородной массы.

Залейте яичный желток примерно 1/3 части горячей молочной смеси, взбивая, чтобы сравнить температуру.

Перелейте смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и перемешайте лопаткой.

Готовьте сливки на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не достигнет температуры 82-84 градуса.

Растворите желатин в микроволновой печи и добавьте к смеси, помешивая.

Процедить сливки и охладить до комнатной температуры, периодически помешивая.

Взбивайте сливки, пока они не станут устойчивыми, но все же слегка мягкими.

Вмешайте взбитые сливки в фисташковый крем до образования однородного и гладкого мусса.

Вылейте мусс в корку для запекания, разгладьте верхнюю часть ножом для нёба и охладите в морозильной камере не менее 2-3 часов или до полного замораживания.

Шоколадно-фисташковый малиновый торт | Хроники выпечки Аны

2 дек. 2019 г. · (Обновлено 29 июл.2020 г. ) | 4 комментария

Этот шоколадно-фисташковый малиновый торт — победитель праздника! Насыщенный и влажный шоколадный торт в сочетании с шелковистым фисташковым маслом и домашним малиновым джемом. Настолько празднично и легко!

Я вернулся домой! Yaaay! Меня встретили проливным дождем, холодами, свежим воздухом и некоторыми техническими проблемами в блоге.Но вы знаете, что? Я бы не хотел иначе.

Я знаю, что многие из вас мечтают стать туристическими блоггерами / влиятельными лицами, но я та скучная девчонка, которая больше всего счастлива дома. За исключением тех случаев, когда вы катаетесь на лыжах в горах или посещаете страну, в которой, я уверен, мое сердце лежит — Великобритания. Люблю тебя, Лондон!

Я испек этот восхитительный шоколадно-фисташковый малиновый торт перед поездкой в Таиланд. Я так торопился и, естественно, все пошло не так. У меня не было сил и достаточно вдохновения, чтобы создавать лучший контент, который мог.Но, тем не менее, это был один вкусный торт. А сочетание вкусов настолько праздничное, что я надеюсь, вы подумаете о том, чтобы сделать его на Рождество! 🙂

Я не очень доволен этими изображениями. Я так много пытался сделать за очень короткое время перед отъездом в Таиланд. Но я очень надеюсь, что эти снимки процесса помогут вам понять мои инструкции! 🙂

Для шоколадного торта я использовала свой проверенный рецепт шоколадного торта. Он насыщенный, влажный, пушистый — если честно, это все, что нужно в жизни.Так же хорошо само по себе, но еще лучше в сочетании с такими вкусными ингредиентами, как фисташки и малина. Я говорил об этом в своем Chocolate Oreo Cake , так что поищите там всякие штучки. Кроме того, этот торт безумно вкусный — мечта каждого ребенка.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФИСТАЦИОННОЕ МАСЛО?

Как вы уже могли уже сейчас использовать, я использую исключительно горностай или мучной крем. Некоторые могут также назвать это глазурью Heritage. При всем уважении к шелковистости сливочных кремов на основе безе, но они все еще слишком сладкие для меня и часто напоминают простое масло.

Если вы тоже так себя чувствуете, не смотрите дальше, потому что Flour Buttercream — это то, что вам нужно! Вы можете прочитать об этом здесь. Знаете ли вы, что это оригинальная глазурь для торта Red Velvet? Ага, сливочный сыр — это афера. Но вкусный, так что не будем удерживать их.

Чтобы добиться наилучшего фисташкового вкуса, я использую фисташковое масло или фисташковую пасту. К счастью для вас, это не тот ингредиент, который может достать лишь горстка людей.Я уверен, что вы можете купить его в магазине здорового питания, но я сделал его самостоятельно, и его очень легко приготовить!

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАСЛО ИЗ ФИСТАШКОВ / ФИСТАЦИОННУЮ ПАСТУ

Вам понадобятся два ингредиента и острый кухонный комбайн.

Жареные и соленые фисташки.
Немного растительного масла.

Я использую соленые фисташки по двум причинам. Во-первых, здесь, в Хорватии, их легче найти, чем несоленые. Во-вторых, соль — хорошо известный усилитель вкуса, и я добавляю ее во все свои рецепты.Таким образом, у меня получился резкий фисташковый вкус, и мне не нужно было добавлять соль отдельно. 🙂

Я предлагаю взбить фисташки, пока они не станут измельченными, затем добавить пару чайных ложек растительного масла и снова взбить. В считанные секунды все станет гладким и кремообразным!

Фисташки содержат больше углеводов, чем другие орехи, поэтому их измельчение в кухонном комбайне может занять некоторое время. А это значит, что вы можете испортить кухонный комбайн, перегрев его. Вот тут и проявляется магия растительного масла!

Только не добавляйте воду. Вода и жир плохо сочетаются друг с другом, и вы получите зернистую, похожую на фисташку пасту, потому что они не могут эмульгироваться.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ПРАЗДНИЧНЫХ, ПРАЗДНИЧНЫХ ТОРТОВ? ВЫБЕРИТЕ НЕКОТОРЫЕ ИЗ МОИ ИЗБРАННОЕ

Банановый торт Dulce de Leche
Торт из лимонной бузины (королевская свадьба)
Чайный торт Эрл Грей
Шоколадно-ягодный торт
Ванильный торт на день рождения Funfetti
Ванильный малиновый слоеный торт
Шоколадный торт с лесным орехом «Зимняя страна чудес»

Если вы сделаете этот потрясающий торт, дайте мне знать, отметив меня в Instagram @anasbakingchronicles или расскажите мне об этом в разделе комментариев ниже! Я люблю смотреть на твои творения! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь спрашивать! Удачной выпечки!

Любовь,

Шоколадно-фисташковый малиновый торт

порций 12

Ана Зелич ]]>

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 25 минут

Общее время 3 часа 25 минут

Описание

ингредиенты

шоколадный торт

2 больших яйца (комнатная температура)
115 г растительного масла ((я использовал подсолнечник))
200 г жирной сметаны (комнатная температура)
½ чайной ложки ванильного экстракта
170 г универсальной муки
75 г голландского какао-порошка
2 + ¼ чайных ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
225 г сахарного песка
65 г коричневого тростникового сахара
130 г горячей воды

начинка из малинового джема

450 г замороженной малины
120 г сахарного песка

фисташковый крем

35 г универсальной муки
160 г сахарного песка
280 г цельного молока
250 г сливочного масла несоленого
150 г фисташкового масла
1 чайная ложка ванильного экстракта

фисташковое масло

150 г жареных соленых фисташек (очищенных)

Инструкции

для шоколадного торта

Разогрейте вентиляторную духовку до 160 ° C (325 ° F) или 175 ° C, если вы не используете вентиляторную духовку.Смажьте и выровняйте пергаментной бумагой две круглые формы для выпечки диаметром 7 дюймов (18 см). В качестве альтернативы вы можете использовать две формы для выпечки диаметром 8 дюймов или 3 формы для выпечки по 6 дюймов.
В средней миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель
В небольшой миске или мерном кувшине взбейте яйца, растительное масло, сметану и ванильный экстракт. Это ваши влажные ингредиенты. небольшую кастрюлю, доведите воду до кипения или тушите, важно, чтобы она была горячей.К сухим добавляем влажные ингредиенты, немного размешиваем, немного подсохнет. Затем добавьте кипящую воду и взбивайте до однородности. Обычно я добавляю воду в два этапа, чтобы минимизировать образование комков.
Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в середину, не выйдет с небольшими влажными крошками. Не перепекайте.
Когда они будут готовы, дайте пирогам остыть в течение 10-15 минут на решетке, прежде чем вынимать их из форм, чтобы они полностью остыли.

для малинового варенья

Замороженные фрукты варить с сахаром на среднем или сильном огне до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть прим. 15 минут или пока не загустеет. Лучше быть более густым, чем более рыхлым, так как вы потеряете много воды и получите концентрированный аромат.
Процедите варенье через сито, чтобы избавиться от семян и сделать его гладким и красивым. Накройте пищевой пленкой и оставьте остывать в холодильнике.

для фисташкового масла

В небольшом остром кухонном комбайне смешайте очищенные, соленые и жареные фисташки в течение прим. 10 минут или пока он не превратится в масло / пасту. Если кажется, что он не сходится, добавьте пару чайных ложек растительного масла, чтобы оно превратилось в однородную пасту. НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ВОДУ.

для фисташкового масла

В маленькой кастрюле (я всегда использую кастрюлю с толстым дном, чтобы не пригорать) смешайте муку, сахар, соль и молоко.Готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая венчиком, пока он не загустеет. Это может занять около 15 минут. Как только вы поймете, что он стал толще и сверху образовались пузырьки, готовьте еще 3-4 минуты.
Когда все будет готово, переложите его в миску (вы можете процедить через сито, если боитесь возможных комков), накройте его пищевой пленкой, касаясь поверхности, чтобы предотвратить образование «корки», и дайте ей остыть в комнате. температура. Это ваша основа для пудинга. Вы можете сделать это в холодильнике, но перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Используя настольный миксер с насадкой для лопастей, взбивайте масло в течение 5 минут, пока оно не станет бледным и пушистым. Затем добавьте ложку за ложкой ранее приготовленного пудинга. Смешайте, пока все не станет однородным и без комков. Добавьте ванильный экстракт с фисташковым маслом и перемешайте, пока все не смешается. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока не будете готовы собрать торт.

Сборка:

При необходимости выровняйте верхнюю часть тортов с помощью выравнивателя для тортов или длинного зубчатого ножа.
В середине доски для торта или сервировочной тарелки положите немного сливочного крема, чтобы торт не двигался.
Положите один корж на доску для торта или сервировочную тарелку. Используя небольшой офсетный мастихин или кондитерский мешок, нанесите глазурь на торт. Используя кондитерский мешок с наконечником «французская звезда» Wilton 6B, обведите его каплями, чтобы образовать границу. Налейте в него малиновое варенье и слейте немного сливочного крема, чтобы следующий слой не соскользнул.
Поместите следующий слой поверх и повторите процесс. Только на этот раз, когда будете сбрызгивать малиновое варенье сверху, засыпьте его свежей малиной.
Охладите торт от получаса до часа, чтобы все успело застыть.

Питание

Информация о питании и пересчеты в США рассчитываются автоматически.Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования единиц.

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте меня в Instagram @anasbakingchronicles или используйте хэштег #anasbakingchronicles — мне нравится смотреть на ваши творения!

Фисташковый торт + сливочный крем с малиновой розой

Я готов к тому, чтобы все стало зеленым — на улице уже достаточно долго было пусто и скучно, и я очень хочу, чтобы жизнь вернулась на землю.Этот торт — мое приветствие весны!

Покрытый ярко-зелеными фисташками, слои фисташкового пирога прослоены цветочной фруктовой глазурью. Я использовал порошок розы для наиболее чистого вкуса — Anima Mundi Herbals создает красивый порошок розы, который я использую для приготовления розового молока, смузи и в качестве ароматизатора — намного лучше, чем розовое масло для выпечки, и цвет просто прекрасно!

Я рекомендую попробовать глазурь в процессе приготовления и добавить больше или меньше розовой пудры — вы можете захотеть, чтобы аромат розы был мягче… или сильнее =)

Поищите самые зеленые фисташки, какие только сможете найти, и убедитесь, что они очищены от скорлупы, если вам не нужна серьезная напряженная работа.Кухонный комбайн легко измельчит их, но вы также можете измельчить их вручную.

Позаботьтесь о том, чтобы тесто для торта не перемешалось и не перевернулось. Чем больше вы смешиваете, тем жестче он запекается, поэтому смешивайте ровно столько, сколько нужно для объединения ингредиентов.

В глазури свежие фрукты, поэтому я бы рекомендовал хранить готовый торт в холодильнике, чтобы он не испортился.

Счастливая весенняя выпечка!

Фисташковый торт + сливочный крем с малиновой розой

Ингредиенты

ДЛЯ ТОРТА:
2 чашки несоленых очищенных фисташек
2½ чашки. мука для выпечки
¾ стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 стакан (16 столовых ложек) несоленого сливочного масла, комнатная температура
1 стакан сахарного песка
1 столовая ложка ванильный экстракт
½ чайной ложки миндального экстракта
1 большое яйцо
1 стакан цельного молока
½ стакана сметаны
3 яичных белка
½ чайной ложки винного камня
ДЛЯ ЗАМОРОЖЕНИЯ:
2 палочки (16 столовых ложек) ) соленое масло, комнатная температура
½ столовой ложки ванильного экстракта
½ стакана малины
2 чайных ложки Anima Mundi Rose Powder
4 стакана сахарной пудры
свежей малины для украшения

Инструкции

ДЛЯ ТОРТА:
Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте три 9-дюймовых круглых формы для выпечки и дно пергаментной бумагой.
В кухонном комбайне измельчите 2 стакана фисташек до образования мелко измельченного порошка. Отложите.
Взбейте вместе 1 стакан измельченных фисташек (установите вторую чашку) оставьте для покрытия позже), муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Добавьте ваниль, миндаль и яйцо и взбивайте до однородности.
Вмешайте сухие ингредиенты, чередуя с молоком и сливками, пока смесь не смешается.
Добавьте яичные белки и винный камень в миску и взбивайте до образования твердых пиков. Осторожно добавьте в тесто, пока оно не смешается.
Равномерно разделите тесто между подготовленными формами. Выпекайте 35-40 минут или до тех пор, пока верхняя часть не вернется в исходное положение при прикосновении.
Вынуть из духовки и остудить 15 минут. Снимите со сковороды и остудите на решетке.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ:
Положите масло, ваниль и малину в большую миску и взбивайте в течение 1 минуты, или пока малина не распадется, не распределится и не станет кремообразной.Добавьте розовую пудру и 1 стакан сахарной пудры. Взбивайте на низкой скорости, медленно добавляя оставшуюся сахарную пудру, пока она полностью не смешается. Увеличьте скорость и взбивайте еще одну минуту.
Распределите глазурь между каждым слоем трехслойного торта по мере его замораживания. Покройте глазурью внешнюю и верхнюю часть торта, равномерно распределив ее.
Руками вдавите пригоршни оставленного порошка фисташек в пирог, пока весь пирог не покроется фисташками.
Посыпьте свежей малиной.
Хранить в холодильнике — до недели.

3.2.2925