Энди шеф лимонный торт: Крем лимонный курд классический рецепт с фото пошагово

Лимонный торт энди шеф. Лимонный курд – изумительный цитрусовый десерт

Нежный и необыкновенно ароматный заварной крем, который я предлагаю приготовить сегодня, порадует вас своим вкусом и аппетитным внешним видом. Это такое сладкое и нежное солнышко в вазочке с насыщенным апельсиновым вкусом, гладкой и полностью однородной консистенцией. Угостите апельсиновым курдом домашних – они будут в восторге!

Этот заварной крем на основе свежих апельсинов можно подавать в качестве самостоятельного десерта, а также использовать как наполнитель для песочных корзиночек и тарталеток. При запекании этот крем загустевает, а после полного остывания отличается нежной и гладкой текстурой. Хорош апельсиновый курд с блинчиками и оладьями, сырниками, бисквитами или просто ломтиками свежего белого хлебушка.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:



Для начала очень и очень тщательно моем апельсины. Затем кладем их в кастрюльку с крутым кипятком и держим там пару минут.

Для чего это нужно? Дело в том, что сегодня почти все плоды обрабатываются воском для увеличения сроков хранения и нам надо избавиться от него (если таковой имеется). Я не знаю, обработаны ли привозные фрукты в нашей стране, но подстраховаться не помешает. Итак, апельсины полежали в кипятке, вынимаем их, вытираем насухо и даем минутку остыть, чтобы не обжечь руки. Теперь прокатываем их по столу, прижимая ладонью – это поможет нам получить больше сока. Снимаем с фруктов цедру – самый тонкий слой кожуры ярко-оранжевого цвета. Удобнее всего воспользоваться мелкой теркой. Делайте это так, чтобы белый слой не был затронут – именно он горчит и может испортить весь крем.


Апельсины без цедры разрезаем пополам поперек и любым удобным способом получаем сок. У меня хоть и есть две соковыжималки (электро и специальная для цитрусовых), но я люблю это делать с помощью вилки, когда фруктов мало. В одной руке держим половинку апельсина, а во второй – вилку. Вставляем вилку в мякоть (поперек от центра к краю) и, сжимая апельсин, прокручиваем столовый прибор.

Так можно выжать сок практически до последней капли.


Готовый апельсиновый сок желательно процедить, чтобы в нем не осталось косточек. Если их нет, можно использовать сок с мякотью – потом все равно будем процеживать.


Теперь выбираем подходящую для приготовления апельсинового курда посуду. Лучше всего подойдет сотейник или небольшая кастрюлька с ручкой. Переливаем в нее полученный сок, добавляем цедру, которую мы сняли с 2 плодов, а также дополнительно 1 столовую ложку апельсиновой цедры.


Насыпаем туда же сахарный песок, который можно запросто заменить сахарной пудрой. Перемешаем все.



Венчиком или вилкой взбалтываем все, чтобы яйца частично разошлись. Можно миксером недолго взбить.


Этап термической обработки апельсинового курда предусматривает использование водяной бани. Что это такое? Это такой способ, когда блюдо готовится не на огне, а на пару, за счет чего вероятность пригорания продуктов сводится к минимуму. Для этого возьмем еще одну кастрюльку, в которую нальем воду (примерно на 3 пальца), а поверх помещаем посуду с будущим апельсиновым кремом. Можно сразу налить кипятка, чтобы процесс пошел быстрее. Желательно, чтобы дно кастрюльки с апельсиновой массой не касалось воды, но это не критично.


Ставим наше сооружение на огонь и ждем, когда вода в нижней кастрюле начнет кипеть. Затем делаем не очень сильный огонь и готовим апельсиновый курд при постоянном (!) помешивании. Нужно, чтобы вода не бурлила, а лишь булькала. Если отвлечься и перестать мешать, яйца просто свернутся и однородный, гладкий крем не получится. Варим апельсиновый курд до тех пор, пока он не начнет густеть. Это получится довольно быстро.


Видите, какой должна быть консистенция? Что-то наподобие жидковатого киселя. Так и нужно, ведь курд потом загустеет, как остынет.


Пора снимать кастрюльку с плиты и протереть наш крем через сито, чтобы удалить апельсиновую цедру. Она отдала крему свой аромат и цвет, поэтому большо не нужна.


У меня для вас новая вкусняшка, пятница ведь, традиции нарушать нельзя. Этот лимонный тортик просто пропитан цитрусовым настроением: у него коржи с ароматной цедрой, лимонный курд «под капотом» и яркий лопающийся физалис в декоре. Если бы у меня были листики лимонного дерева — будьте уверены, они тоже были бы в этом торте. И вот это лимонно-лимонное настроение с лимонами подарит вам не банально кислый вкус, а приятно и роскошно цитрусовый, а знатоки поймут разницу!

А домашние кондитерские и увлеченные кондитеры будут рады прибавлению нового рецепта коржей (справедливости ради, курд тоже по новому рецепту). Процесс простой и быстрый, но то, что мы получаем — подарок судьбы. Коржи потрясающе белые (вижу, как многие в голове поймали мысль сделать из него радугу, покрасив коржи), прилично упругие (выдержать и два и три яруса на себе не моргнув), аккуратно пористые (простые сиропы и пропитка мгновенно будут поглощены коржами) и геометрически идеальные.

лимоны и листья лимонного дерева очень широко используются в приготовлении пищи: цедру добавляют в блюда, сок используют в кремах, соусах и маринадах, с листьями готовят мясо. Но если соединить сок с содой, получится пенная масса, которая неплохо отбеливает зубы, если нанести её ненадолго.

Начнём с лимонного курда, потому что ему нужно время настояться. Как я понял, не все пользуются разделом ««, а зря. В этом разделе можно найти сотню ответов на свои вопросы. Также там есть . Сегодня я расскажу ещё одну вариацию, она отличается пропорциями ингредиентов и яйцами. Помните, что ровно также вместо лимонного сока вы сможете использовать любой другой (именно сок, без мякоти ягод или фруктов).

Всё просто. Включаем средний огонь. Если в себе сомневаетесь, делайте совсем маленький, чтобы не пропустить момент, когда пора убирать с плиты. В сотейник с толстым дном складываем все ингредиенты.

Натираем цедру двух лимонов. Если совсем фанаты, возьмите с трёх)

Натёрли, отжимаем сок. Взвешиваем. Всего нам нужно будет 250 грамм лимонного сока. У меня ушло 5 лимонов, у вас может получиться и 4 и 6.

В сотейник к цедре и соку добавляем сахар (250 г).

Добавьте 4 яйца.

И сливочное холодное масло (190 г), порезанное на кубики.

Ставим на плиту и помешиваем венчиком.

Постепенно масло растворится, а курд начнет густеть.

Проверяем по лопатке. След должен оставаться если провести пальцем.

Также будут видны большие пузыри, которые будут лопаться.

Сразу снимаем с огня и процеживаем. Это нужно для того, чтобы убрать цедру, кусочки свернувшегося белка. Заодно и курд начнёт остывать.

Получится гладкий красивый соус.

Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник.

Займёмся коржами. Это несложный рецепт, который берёт основу у и , но с доработками. Мне он нравится больше, потому что получается менее жирным (по ощущениям), пористым (разрез потом посмотрите) и лучше держит форму.

В одной чаше соедините сухие ингредиенты: муку (345 г) и разрыхлитель (2 ч.л.).

В другой взбейте мягкое сливочное масло (225 г) с сахаром (300 г). Вам может показаться, что сахара слишком много, но в готовых коржах, тем более с лимонным курдом это незаметно. Если будете делать коржи для другого крема, можно убавить сахар до 200. Взбиваем долго на максимальной скорости. Пока масса не станет белой.

Введите по одному 4 яйца. Каждый раз хорошо взбивая массу прежде чем добавить следующее.

У вас будет красивая бледная масса.

Сюда мы добавляем цедру лимона (2-3 ч.л.).

Дальше нейтральный йогурт (135 г, жирность любая, можно заменить сметаной или кефиром, но мне кажется они дают привкус свой).

Вводим половину муки.

Взбиваем и наливаем молоко (125 г, жирность любая).

И вторую часть муки.

Тесто будет средней густоты, равномерное, гладкое и очень красивое.

Подготовьте форму, сделав . Я брал 16 см, можно 18. Выливаете половину теста. Чтобы точно понять, где половина — нужно заранее взвесить пустую чашку, а потом уже наливать в форму тесто на весах.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке (верх/низ без конвекции) около 30-40 минут. Само собой, проверять нужно шпажкой.

Как обычно коржик в центре поднимется, ничего страшного.

Вынимаем и переворачиваем.

Снимаем пергамент. Я, кстати, его всегда использую повторно. Ведь нам нужно выпечь вторую часть теста.

Каждую заготовку мы режем на две части. Получается 4 хороших коржа по 2 см и обрезки (их в стакан крошим, курд наливаем и ура!). Посмотрите, какие они правильные и, главное, белоснежные! В данном случае в пленку нет смысла их заворачивать. Вот такие коржи отлично можно покрасить в любой цвет, если решите делать, например, радугу.

В отличие от многих рецептов, эти коржики не влажные. С курдом они неплохо идут, потому что он жидкий достаточно. Если решите взять другой крем (они все в «Хозяйке на заметку»), то стоит их пропитать простым сиропом (это вода с сахаром 1:1, ставим на плиту в сотейнике и греем, пока растворится сахар, потом кисточкой смазываем).

Прослаиваем курдом.

Сверху украшаем зеленью и физалисом, он здесь в тему и по цвету и по вкусу.

По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порций теста 1 2 3

Курд – это один из видов десерта современной английской кухни, он прижился во многих европейских странах. Его часто предлагают в виде гастрономического подарка, упаковав в компактную завинчивающуюся емкость и добавив для стильности декоративной мишуры. По степени востребованности лимонный курд вне конкуренции: десерт подают отдельно, добавляют в мороженое, намазывают на хлеб, кладут в начинку маффинов и круассанов, используют вместо кремовой прослойки в бисквитных тортах. Структура получается необычная: мягкая и воздушная, напоминающая сливочный мусс.

Вкус Инфо Сироп и крем

Ингредиенты

  • яичные желтки – 3 шт. ,
  • сахар – 1 ст.,
  • ванильный сахар – 1 ч.л.,
  • лимоны – 3 шт.,
  • сливочное масло – 100 гр.


Как приготовить лимонный курд

По нашему рецепту с фото, вы легко приготовите этот десерт. Лимоны тщательно моют под проточной водой, протирая кожуру щеткой. Цедру лимонов натирают на самой мелкой терке, получается красивая яркая стружка. Именно в ней концентрируются эфирные масла, благодаря которым курд получит восхитительный цитрусовый аромат. Нужно стараться, чтобы осталась нетронутой белая оболочка лимонов. Если она окажется в готовом креме, появится неприятный оттенок горечи.


Очищенные лимоны протирают через металлическое сито. Когда лимоны спелые и сочные, этот процесс проходит достаточно быстро.


Отцеживают чистый сок, а пленки и косточки остаются в сите.
Вместо сита можно использовать цитрус-пресс.


Яичные желтки смешивают с обычным и ванильным сахаром. Взбивать не нужно, достаточно просто размешать все вилкой до более-менее однородной массы.

Переливают яичную смесь к лимонному соку. А вот теперь нужно все взбить миксером на средней скорости.


Кастрюльку с кремовой основой ставят на водяную баню, после момента закипания выдерживаю в течение 15 минут. Курд постепенно загустеет, но все это время его следует помешивать.


Курд снимают с огня, кладут в него натертую цедру и сливочное масло. Цедра сразу сделает цвет насыщенно-желтым.


Остывший лимонный крем становится густым, его перекладывают в банку, после остывания ставят в холодильник. Десять дней – это стандартный допустимый срок хранения крема.

Сегодня поделюсь с вами рецептом моего самого любимого десерта. Это курд. Курд по сути это заварной крем, только готовится на основе сока, а не молока. На сайте уже есть рецепт лимонного. Он получается очень кислым на вкус и действительно на любителя. Но с апельсиновым курдом совсем другая история. У него очень нежный и деликатный вкус. Он не имеет ярко-выраженной цитрусовой кислоты, скорее легкий апельсиновый вкус. Этот курд можно использовать в качестве начинки в кексы, пироги или капкейки. А можно им намазать булочку на завтрак или добавить в кашу. Я не могу удержаться и не съесть его просто ложкой. Настолько его люблю.

На что стоит обратить внимание в этом рецепте, так это на то, что курд может немного свернуться и пойти крупинками во время заваривания. Чтобы избежать этого, в следующий раз положите чуть меньше сливочного масла. Так же можно добавить к этому рецепту крахмал, тогда крем получится более густой консистенции, которая как раз будет идеальна, если добавлять курд в начинку. Без крахмала курд тоже загустеет, но будет более жидкой консистенции, что тоже нормально. В рецепте, который будет ниже, я добавила кукурузных крахмал, что собственно и укажу в ингредиентах.

Ну и в этот курд можно добавить разные специи, чтобы придать ему более пряный и новогодний праздничный вкус. Это может быть молотая корица, гвоздика, мускатный орех. Любые специи, которые есть сейчас дома, или которые вы особенно любите.

Буду благодарна за отметку #сайт при публикации ваших фото в социальных сетях.

Ингредиенты

  • 2 апельсина
  • 2 яйца
  • 2 желтка
  • 200 гр сахара
  • 15-20 гр кукурузного крахмала (при необходимости)
  • 30 гр сливочного масла
  • специи по вкусу

Рецепт

  1. С апельсинов снять цедру и отжать сок. Добавить яйца, сахар, крахмал к соку и цедре и все слегка взбить венчиком до однородной консистенции. Оставить на 20-30 минут, чтобы настоялся аромат от цедры.
  2. Процедить смесь из яиц, сахара и апельсинового сока в сотейник, чтобы в смеси не остались цедра и косточки, добавить масло и поставить на огонь.
  3. На среднем огне постоянно помешивая, чтобы не пригорел на дне, готовить курд. Когда курд начнет закипать, дать ему прокипеть пару минут, чтобы ушел крахмальный вкус, а так же для того, чтобы приготовить курд нужной консистенции.
  4. Готовый курд переложить в банку, которую можно закрыть крышкой или накрыть пленкой, чтобы она соприкосалась с курдом. Готовый курд можно хранить в холодильнике 4-5 дней.


×

Лимонный курд

  • Желтки – 4 шт.
  • Лимонный сок – 100 мл
  • Сахар – 130 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Цедра 1 лимона

Закрыть Печать ингредиентов

В последнее время всё сложнее заставлять себя сесть за блог. То ли это авитаминоз, то ли шалости весеннего ветра в голове, то ли просто давно не было нормального отпуска… Тем не менее у меня отснято несколько замечательных рецептов, достойных того, чтобы о них рассказать. Один из них — лимонный курд . Многие спрашивали меня, как я его делаю. Так вот, сейчас всё покажу.

Рецептов этого замечательного курда в интернете множество, и тот, по которому готовлю я, я тоже не сама придумала. Честно говоря, я этого совершенно не стыжусь. Я всегда и везде пишу,что я не технолог и не шеф-кондитер со специальным образованием, а польза этого блога — в честности рецептов, подробном описании технологий и секретов, от которых порой зависит так много. А в остальном — да, я не вижу смысла изобретать велосипед. Просто немного подгоняю пропорции на свой вкус, компилирую, что-то видоизменяю… В общем, делаю всё то, что делают большинство домашних кондитеров, которые пишут потом, что рецептуры у них авторские, специально разработанные, и что они потратили множество часов и тонны продуктов, поэтому теперь ни с кем и никогда не поделятся секретами:) Не обижайтесь, если вы из таких:) Это, в общем-то, ваше право. И не отрицаю, что кто-то, может, действительно придумал ноу-хау:)

А мы идём готовить вкусный, нежный и одновременно бодрящий лимонный курд — настоящее блаженство для любителей цитрусовых десертов! Каким я, например, как раз-таки являюсь.

Любой курд, по сути, — это ягодно-фруктовый заварной крем. Он недостаточно густой и, пожалуй, слишком насыщенный по вкусу для того, чтобы быть единственной прослойкой в торте, как крем, поэтому курды используют, скорее, в качестве добавки, начинки, в сочетании с каким-либо основным кремом. Если вы хотите добавить курд в торт — нужно сделать кольцо из стабильного крема по окружности коржа, внутрь кольца на корж выложить курд, а затем поверх курда — крем, а дальше — накрыть следующим коржом. Отлично подходят курды также в качестве начинки для капкейков и макарон.

Что касается лимонного курда, встречала множество рецептов, где в составе есть крахмал и мука. Ничего не хочу сказать против, но вообще хороший вкусный курд вполне можно приготовить и без этого, только из лимонного сока, желтков, сахара и сливочного масла. Бывает, что курд варят на основе яиц, а не желтков, но имейте в виду, что на желтках всегда получается нежнее и менее очевиден яичный вкус (скажем так, в курде на желтках лично я яиц вообще не чувствую). Кто-то жалуется на металлический привкус — тоже не замечала такого и даже не понимаю, о чём речь:) Впрочем, все, кто жалуется, говорят, что на следующий день привкус исчезает. Так что если что — просто подождите:) Также может случиться, что курд вам покажется кисловат. Тут я могу ответить только одно — это ЛИМОННЫЙ курд, а лимон — кислый фрукт:) Придётся смириться или в следующий раз увеличить количество сахара. И ещё. За стабильность (ну, и вкус, конечно, тоже) крема отвечает сливочное масло. Поэтому если хотите крем погуще и поплотнее — можете положить побольше масла. Но не переборщите — иначе рискуете получить вместо нежной кремовой массы — сливочное масло с запахом лимона. А масло, кстати, берите хорошее, вкусное само по себе, настолько настоящее, насколько можете найти в продаже и себе позволить.

В общем, рекомендую в первый раз сделать так, как я напишу, если сомневаетесь, сделайте половину порции. Мне нравится, какой получается лимонный курд — в горячем виде жидковат, но в холодильнике стабилизируется, становится более плотным. На вкус — кисло-сладкий, свежий, суперцитрусовый, такой, что лично я, кажется, всю порцию могу съесть, без всякого теста, просто с чаем! А с семьёй мы вообще за него дерёмся:) Вы же знаете, что ерунды я не посоветую:)

Хорошо вымоем лимон, желательно с применением щётки, чтобы счистить весь воск, которым покрывают фрукты для лучшего хранения. Снимаем цедру с помощью мелкой тёрки. Засыпаем её 130 г сахара и перемешиваем. Даём настояться полчаса. Но если времени нет, то не ждём, а сразу переходим к следующему пункту.

В небольшую кастрюльку помещаем 4 желтка свежих яиц 1 категории, сахар с цедрой и 100 мл свежеотжатого лимонного сока. Это сок примерно 2 небольших лимонов. Я отжимаю руками. Покатайте лимоны по столу, сок тогда будет выходить из них легче.

Все ингредиенты перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню так, чтобы вода чуть-чуть касалась дна кастрюльки.

Постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь на водяной бане до загустения. Цвет поменяется, станет светлее.

Важный критерий готовности: окуните кончик ножа в массу, выньте и проведите пальцем линию. Если она не закрывается, крем не растекается, значит — готово, можно снимать с бани.

Теперь добавьте 100 г вкусного сливочного масла.

Перемешайте и пропустите через сито.

Курд готов!

Он довольно жидкий в тёплом виде.

Обязательно охладите его перед употреблением. Вот каким он станет.

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность – репост! Поделитесь с друзьями!

34 комментария к посту “
Лимонный курд

Тори, можете подсказать: планирую делать медовик, со сметанным кремом по Вашему рецепту. Можно ли в него между коржами добавить лимонный курд и нужно ли делать бортик из крема? Подойдет ли в этом случае сметанный крем для бортика?

Тори, спасибо огромное за Ваши рецепты — такие подробные, обстоятельные… И за то, как основательно Вы отвечаете в комментариях! Несколько раз смотрела рецепт лимонного курда, и постоянно казалось, что будет сильно кислый. Рискнула сделать вместе с капкейками — это действительно сказка! Волшебный крем просто получился! Теперь я понимаю, что за него можно драться! Хотела вставить свои «пять копеек» по поводу «металлического» привкуса. Для себя я поняла, что дело в самих лимонах…. По вкусу разные. Первый раз когда делала — получился скорее сладко-кислый, а сегодня принесли лимоны и надо было переработать быстро и большое количество. Сразу про курд вспомнила…. Но на вкус сами лимоны были ооооооочень кислые…. и когда пробовала, то и добавился тот самый «металлический» привкус…. Поэтому и решила для себя, что дело в самих фруктах — разных по вкусу… В этот раз и сахара добавляла раза в 3 больше и то получилось кисло-сладко… Но все это не помешало в теплой компании за чашкой чая приличную тарелочку уговорить! И на привкус никто не жаловался… Это я для себя внимание обратила

Добрый день! Ваш сайт- прелесть какая-то)))
Я новичок в кондитерском искусстве. Но всегда испытывала тягу к этому… У вас очень душевные статьи со всеми нюансами. Благодарю!
Разрешите вопросы. Может, глупые, но все же… (надеюсь, новичкам прощается!…))))
Хочу дочери на День Рождения сделать торт Барби. Коржи — бисквит на горячем молоке с добавлением масла, украшать снаружи буду итальянской меренгой Вашей)).
Собственно вопросы.
1. Можно ли в этом торте использовать сметанный крем в сочетании с лимонным курдом или будет очень кисло? Как вариант, может не на каждый слой курд мазать? Или какой крем по-вашему в этом торте может быть альтернативным?
2. Правильно ли я понимаю, что итальянская меренга — более стабильный крем по сравнению со сметанным, поэтому можно ли бортик для курда делать из меренги? А затем мазать курд, и на него основной (сметанный?)крем?
3. Можно ли этот торт выравнивать меренгой?
4. Нужна ли пропитка? В каком количестве?

    Мне сложно ответить на ваши вопросы, поскольку я не знаю особенности этого бисквита. Здесь важно, насколько он плотный, влажный, тяжёлый. Если он сам по себе влажный, пропитка, может, и не нужна, а может и нужна, вдруг вы любите мокрые торты, я же не знаю) Если бисквит тяжёлый, а крем жидкий (кстати, какой именно сметанный крем вы хотите делать?) — то коржи вытеснят крем, даже если вы будете делать бортик, а если не вытеснят, то жидкий крем просто впитается в коржи и слой крема будет оч тонким… Понимаете? Сложно прокомментировать чужой рецепт и чужую задумку. меренга, в, общем-то, для бортика и внешнего покрытия подойдёт. Главное — правильно её сделать. Этот крем капризный, если его недовзбить, он может начать расслаиваться, оседать, течь, станет ноздреватым, как весенний снег и самое страшное — что сразу это можно не понять, а только когда уже украсите и поставите в холодильник. Я вас не запугать хочу, а предостеречь) Будьте внимательны и делайте всё в полном соответствии с инструкцией) Если не сделали ещё. Мы в праздники не работали, так что отвечаю только сейчас.

      Добрый день! Спасибо за ответ.
      Жаль, что попала в ваши выходные,.так ждала ответа. Но ничего, благодаря вашему сайту я примерно поняла принцип и рискнула, причем во всем почти.
      Лимонный курд получился с явным металлическим привкусом. Я решила один из 6ти коржей им все же прослоить, тоненьким слоем, думала, может, в торте вкус изменится. Но нет. В этом слое он так же чувствовался. Может все дело в металле. Попробовать в эмалированной кастрюле, не пригорит?
      Крем пломбир шикарный, хорошо сочетался с бисквитом на горячем молоке(бисквит тяжелый и сам по себе влажный, его я даже не пропитывала)
      Крем чиз сразил наповал. Насыщенный вкус. А как ведет себя.. ммм… Послушный очень.
      А на итальянской меренге у меня просто по одной начали вылетать спицы! из венчика миксера(он такой, знаете, один венчик на ручке от блендера). Это от густоты крема! Другого у меня не было… поэтому, естественно, он недовзбивался, осел, и рисунок был не такой совсем фактурный, как должно было быть… А я к нему подготовилась, даже термомерт купила(((Но не потек, хотя мы его и в детскую комнату возили. И очень вкуснющий. Он мой любимчик.

        Извините, но мы тоже люди. Блендер не подходит для таких вещей, это верно. Для кондитерских манипуляций лучше пользоваться миксером с двумя венчиками либо планетарным. Ну и мощность побольше чтоб была. Привкуса металла я не ощущаю, посуда у меня сами видите какая, не эмалированная. Возможно, это дело индивидуальное — привкус этот. А какой крем был в торте с коржами на молоке?

Курд конечно вкусный, и не приторный, как по многим другим рецептам. Но! Для макарон слишком жидкий, вытекает даже в холодильнике. Та же история произошла в муссовом торте — положила этот курд в низ, на бисквит, и верхние слои его вытолкали, после разреза вытек на подложку, а когда торта осталось около половины, верхние слои просто скатились на подложку… ((Так что он хорош наверно как начинка в кексы, или в бисквитные торты. В общем, там, где ему есть во что впитаться.

Апельсиновый курд рецепт для торта энди шеф. Апельсиновый курд рецепт энди шеф. Пирог с лимонным курдом

23,093

Если вы вобьёте в интернет “курд рецепт”, то найдёте миллион разных рецептов, НО – все они будут невероятно сложные и замороченные. Сто раз что-то взвесить, пятьсот раз доложить, на водяной бане прогреть, тысячу лет стоять мешать, и миллион посуды потом перемыть…Но это не наш вариант, правда?
Сначала очень простой рецепт, потом некоторые моменты.

  • Цедра одного апельсина на крупной терке
  • 150 мл апельсинового сока
  • 4 желтка
  • 80 г сливочного масла
  • 90 г сахара

Все ингредиенты сложить в сотейник, поставить на средний огонь.

Помешивая, дождаться однородности и появления больших ленивых пузырей.

После их появления варить ещё минуты 2-3.

Снять сотейник с огня, процедить и убрать в емкость на ночь в холодильник.

И это – все! Представляете, все на самом деле очень легко. При всей легкости приготовления курд получается невероятно вкусным. Его можно использовать как самостоятельный десерт, как пропитку для торта, как начинку в торт и капкейки, а можно и просто намазать на хлеб и кушать так.

  • Если курд переварить, то он отслоиться.
  • Обязательно процеживать, чтобы избавиться от кусочков сварившегося яйца и цедры.
  • Чтобы курд сделать более густым, надо уменьшить количество сока (в рецепте достаточно жидкий курд, на пропитку бисквита. Для начинки, например в капкейки, возьмите 80-100 мл сока)
  • В таких же пропорциях можно сделать любой курд, хоть земляничный.

Теперь и вы сможете приготовить любой курд с невероятной лёгкостью.

Привет, мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаянных домо- и просто хозяек, осень — это пора возвращения к кухне, духовке, горячим обедам и свежеиспеченной выпечке. И как бы мы этому не противились, в такие холода просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным и, главное, горячим кусочком свежего домашнего пирога. Ведь не нужно забывать, что еда — это не только углеводы и протеины, это еще и положительная энергия, которой заряжены домашние пироги , если они приготовлены с любовью. Я с удовольствием стала замечать как ленты в соцсетях постепенно начали наполняться аппетитной домашней выпечкой и счастливыми лицами обладателей этой самой выпечки.

Но в Греции пока еще лето! Желтых листьев нет (хотя здесь их никогда нет), народ ходит в шортиках и сланцах, на выходные до сих пор выезжают на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздалых туристов, в тавернах и кафе даже по вечерам еще сидят на улице. И только созревающие на деревьях лимоны и апельсины напоминают о том, что зима уже близко.

Я не стала дожидаться когда у соседа напротив созреют лимоны на дереве и пошла купила их на рынке. Потому что у меня уже давно в планах было показать вам как готовится настоящий правильный и насыщенный лимонный курд на свежих желтках и качественном сливочном масле.

Кто такой “курд” и при чем здесь лимоны?

Очень уважаемая мной редактор одного известного кулинарного журнала активно борется за право лимонного курда называться кремом . Она настаивает, что слово «курд» в русском языке может означать исключительно определение этнической группы, проживающей в Турции. Не могу с ней не согласиться, но против воли народа не попрешь. А ведь в головах абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалось и закрепилось устойчивое словосочетание, калька с английского языка, — «лимонный курд». Так что, именно это словосочетание я и буду употреблять в данном контексте. Уж простите меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов — это тот же самый заварной крем, а если быть точной — английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и цедра лимона.

Очень часто в рецептах в лимонный крем для густоты добавляют крахмал. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и текстуру курда. При правильном и единственно верном приготовлении курд получается вполне густым и однородным.

А чем мне больше всего нравится лимонный крем, так это тем, что готовится он в 2 счета !

Где можно применить лимонный крем?

Любители кислых вкусов, могут использовать лимонный крем в качестве спреда в любых сочетаниях: с хлебом, булочкой, блинчиками, оладьями, сырниками и пр.

Есть тут у меня подружка, так ей дай банку курда, ложку побольше и будет она счастлива, и ничего больше ей не надобно. Те же, кто относится к лимонам более бережно, могут наполнять им тарты, торты, рулеты, пирожные или капкейки. Я, как правило, готовлю с ним и .

Лично для меня самое оптимальное применение лимонного курда — это как раз классический лимонный пай с меренгой. Именно с нейтральным песочным тестом и сладкой воздушной меренгой кислый лимонный курд сочетается как нельзя лучше.

Предвещая ваш вопрос, скажу: Да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы, и даже различные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и соотношения останутся такими же. Просто такой крем уже не будет обладать характерной лимонной кислинкой. Советую вам попробовать курд из кровавых апельсинов. Цвет получается — огонь!

Так, давайте же приступим к пошаговому приготовлению!

Из данного количества ингредиентов у нас выйдет 250 мл баночка готового продута.

Нам понадобится:

  • свежевыжатый сок лимона — 115 мл (2-3 шт.)
  • тертая лимонная цедра — 2 ч.л. (2 шт.)
  • сахар — 75 гр.
  • яичные желтки — 4 шт.
  • сливочное масло — 60 гр.

Пошаговое приготовление:


Для начинки тартов курд лучше использовать еще теплым. А для тортов лимонный крем нужно обязательно охладить.

На этой ярко-желтой ноте прощаюсь, но ненадолго.

Удачи вам, любви и терпения.

Правильно приготовленный лимонный курд получается очень вкусным.

Он идеально сочетается практически с любой выпечкой.

Это своеобразный крем, приготовленный на основе лимонов. Масса его густая, чем-то похожая на пудинг. Больше всего курд распространен в Британии и Северной Америке.

Раньше его использовали как намазку для булочек вместо джема или как начинку для выпечки, но со временем появилось много других рецептов и с ним стали готовить торты и пироги.

Как приготовить настоящий лимонный курд?

Приготовить лимонный курд несложно, самое главное – точно следовать инструкции.

Необходимые продукты:
  • около 75 грамм сахара;
  • цедра одного лимона;
  • 60 грамм сливочного масла;
  • четыре желтка;
  • 120 миллилитров сока лимона.
Процесс приготовления:
  1. Лимон очистите, а его кожуру натрите на мелкой терке.
  2. В емкость выдавите сок с лимонов, так чтобы его получилось около 120 миллилитров.
  3. Туда же вбейте только желтые части яиц, положите указанное количество сахара и масла, добавьте цедру.
  4. Поставьте эту смесь на небольшой огонь, и постоянно помешивая, доведите до нужного состояния. Она должна стать достаточно густой.
  5. Крем перелейте в баночку, чем-нибудь прикройте, остудите и уберите на ночь в холодильник.

Где можно применить лимонный крем?

Такой лимонный курд можно есть с тостами, хорошо промазывая их и получая сладкий десерт для завтрака.

Если сделать его очень густым, то пойдет он и в качестве начинки для булочек. Им можно промазывать торты и пирожные. Или даже поместить в специальный кондитерский мешочек и делать украшения.

Предлагаем вам несколько рецептов.

Торт с лимонным курдом и меренгой

Знаменитый американский торт получается очень сладким и идеально подходит к чаю.

Необходимые продукты:
  • четыре желтка;
  • 100 грамм кукурузного крахмала;
  • ванилин по вкусу;
  • ложка цедры лимона;
  • упаковка сливочного масла;
  • 130 миллилитров сока лимона;
  • 450 грамм сахара;
  • четыре белка;
  • 200 грамм муки;
  • 320 миллилитров воды.
Процесс приготовления:
  1. В блендер помещаем 130 грамм масла, указанное количество муки, по щепотке сахара и соли, и перебиваем, пока не получится крошка.
  2. Затем быстро вливаем две ложки прохладной воды, снова все перемешиваем и доводим до состояния теста. Формируем шар и убираем его на 40 минут в холодильник.
  3. Превращаем массу в тонкий пласт и аккуратно переносим его в круглую форму, так чтобы пласт покрывал дно и бока. Готовим около 15 минут в духовке, нагретой до 170 градусов.
  4. В глубокой емкости соединяем натертую цедру, с сахаром, крахмалом, лимонным соком и указанным количеством воды.
  5. Доводим массу до кипения, ждем, пока загустеет и снимаем. Вливаем к ней предварительно слегка взбитые желтки и снова нагреваем, после чего вводим сливочное масло и все это выкладываем на уже остывший запеченный корж.
  6. В другой емкости соединяем белки с сахаром, тщательно взбиваем, и красиво ложкой или кондитерским мешком выкладываем эту смесь на лимонную начинку.
  7. Держим в духовке около 10 минут при 170 градусах, пока не станет румяным.

Пирог с лимонным курдом

Пирог, который обязательно удивит близких.

Необходимые продукты на тесто:
  • 6 грамм разрыхлителя;
  • яйцо и желток;
  • 100 грамм холодного сливочного масла;
  • около 300 грамм муки;
  • нужное количество холодной воды;
  • 130 грамм сахара.
Для курда:
  • 20 грамм сливочного масла;
  • цедра двух лимонов;
  • два яйца;
  • 120 миллилитров лимонного сока;
  • 100 грамм сахара.
Процесс приготовления:
  1. Начнем с приготовления теста. Делается оно очень просто: все перечисленные для него ингредиенты отправляем в кухонный комбайн и быстро перетираем.
  2. То, что получилось, оборачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник примерно на 30 минут.
  3. Отожмем сок с двух лимонов, натрем цедру на мелкой терке и соединим это с предварительно слегка взбитыми яйцами, сахаром и маслом.
  4. Отправляем массу на средний огонь, не даем закипеть, постоянно помешиваем и доводим до нужной густоты.
  5. Тесто делим на две части, так чтобы вторая была меньшего размера. Раскатываем тонкие пласты. Первую отправляем в форму, так чтобы она покрывала дно и бока.
  6. Сверху заливаем подготовленным курдом и покрываем вторым листом теста.
  7. Доводим до полной готовности в горячем духовом шкафу в течение 30 минут, выставив нагрев на 170 градусов.

Несколько рецептов лимонного курда

Приготовить курд можно не только классическим способом, но и с добавлением других составляющих.

Готовим с добавлением апельсинов

Необходимые продукты:
  • один лимон;
  • стакан сахара;
  • 100 грамм масла сливочного;
  • три яйца;
  • два апельсина.
Процесс приготовления:
  1. Очистить лимон и апельсины. Цедру измельчить на терке, сок выдавить.
  2. Смешать сахар с яйцами, перетереть, добавить масло и эту массу соединить с отжатыми соками и цедрой.
  3. Ставим варить на слабый огонь, не давая закипеть и постоянно мешая, пока смесь не станет густой.

Лимонно-лаймовый курд

Необходимые продукты:
  • 3 яйца;
  • два лимона и столько же лайма;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 200 грамм сахара.
Процесс приготовления:
  1. Снимаем цедру с лимонов и лайма, измельчаем, соединяем с сахаром.
  2. Выдавливаем из них сок, так чтобы вышло около 120 миллилитров, и вливаем его к сахару.
  3. Ставим массу на водяную баню, начинаем греть, вводим масло, а затем и предварительно взбитые яйца.
  4. Держим все около 15 минут, пока курд не загустеет.

Как приготовить без яиц?

Необходимые продукты:
  • упаковка сливочного масла;
  • стакан сахара;
  • четыре лимона;
  • 150 грамм муки.
Процесс приготовления:
  1. Цедру натираем на мелкой терке, из лимонов выжимаем сок.
  2. Соединяем, добавляем сахар и ставим на плиту. Когда сахар почти весь растворится, начинаем добавлять муку по одной ложке.
  3. После того как увидите, что масса стала густеть можно выложить масло и продолжать держать все на огне еще около 6 минут, слегка взбивая.

Курд из лимона и желатина

монный курд – фруктовый крем, созданный по подобию заварного, пришел к нам из английской кухни и сразу заслуженно завоевал всеобщее расположение. Десерт обладает цитрусовым ароматом, густой текстурой и разнообразен в применении, а простота и доступность в приготовлении делают блюдо универсальным и привлекательным.

Как приготовить лимонный курд?

Курд с лимоном – заварной крем, созданный из фруктового сока, отличается сбалансированным вкусом, цветом и цитрусовым ароматом. Для курда не нужны экзотические компоненты: яйца, сахар, цедра лимона, его сок и сливочное масло позволяют быстро и легко создать такое лакомство. Единственное его отличие от заварного крема – отсутствие молока и муки.


  1. Для приготовления десерта используйте только свежий лимонный сок.

  2. Необходимо снять с цитрусовых цедру, выдавить сок и соединить с яйцами и сахаром. Добавить масло.

  3. Лимонный курд готовится на водяной бане, что помогает избежать комков и свертывания яиц.

  4. Крем варится до полной густоты и сразу же снимается с плиты.

  5. Готовую массу нужно остудить при комнатной температуре, накрыть пленкой и поместить в холодильник.

  6. Остывая, крем будет густеть. При необходимости разбавить густоту помогут взбитые сливки.

Крем лимонный курд – рецепт

Лимонный курд – рецепт, основанный на технике приготовления заварного крема. Разница в том, что фруктовая масса имеет более легкую текстуру, меньшую жирность и не приторный вкус. Такие качества подходят для бисквитов, придавая последним нужную маслянистость. А вот для украшения курд не пригоден, поскольку не способен держать форму.

Ингредиенты:


  • яйцо – 2 шт.;

  • лимон – 2 шт.;

  • сахар – 70 г;

  • масло – 55 г.

Приготовление


  1. Цедру лимона измельчите на терке.

  2. Выдавите из цитрусовых сок, процедите и смешайте с цедрой.

  3. Добавьте яйца, сахар, взбейте и отправьте на водяную баню на 15 минут.

  4. В загустевшую массу добавьте масло, перемешайте и снимите с плиты.

  5. Лимонный курд остудите и отправьте в холодильник на пару часов.

Апельсиново-лимонный курд – рецепт

Лимонно-апельсиновый курд отличается насыщенным вкусом, прекрасным ароматом и относится к малочисленным полезным десертам. В данном блюде четко выдержан баланс кислого и сладкого, что позволяет не только украсить выпечку, но и подать его, как отдельное лакомство, залив в креманки. Крем легок в приготовлении и потребует не более получаса.

Ингредиенты:


  • апельсин – 2 шт.;

  • лимон – 1 шт.;

  • сахар – 180 г;

  • масло – 110 г;

  • яйцо – 3 шт.

Приготовление


  1. Цедру лимона и апельсинов измельчите на терке.

  2. Мякоть цитрусовых отожмите.

  3. Сахар смешайте с яйцами, добавьте масло, цедру и сок.

  4. На водяной бане доведите до кипения и готовьте лимонный заварной курд 15 минут.

Лимонно-лаймовый курд

Цитрусовый курд бодрит, освежает и прекрасно сочетается с домашней сдобной и песочной выпечкой. Скоростной десерт имеет особенности, зная которые можно получить совершенный крем. Так, увеличив количество сахара, можно отрегулировать излишнюю кислоту, а короткое прогревание фруктов в СВЧ гарантирует обилие сока из лимонов и лайма.

Ингредиенты:


  • лайм – 2 шт.;

  • лимон – 2 шт.;

  • сахар – 180 г;

  • яйцо – 3 шт.;

  • масло – 60 г.

Приготовление


  1. Измельчите цедру лимона и лайма.

  2. Смешайте ее с сахаром и отставьте на 30 минут.

  3. Выдавите из цитрусовых сок.

  4. Добавьте сок и масло в сахар.

  5. Отправьте крем на водяную баню на 15 минут.

  6. Процедите лимонный ароматный курд через сито и охладите.

Лимонный курд без яиц

Курд без яиц имеет плотную и устойчивую текстуру, а потому используется в оформлении выпечки. Сложные украшения из него не сделаешь, но мелкие и простые узоры – вполне. Картофельный или кукурузный крахмал заменит яйца и создаст крем нужной густоты. Этот рецепт отличается экономичностью, а от того им легко и просто украсить сладости.

Ингредиенты:


  • лимон – 1 шт.;

  • сахарная пудра – 50 г;

  • кукурузный крахмал – 60 г;

  • масло – 75 г.

Приготовление


  1. Снимите цедру с цитрусового и выдавите сок.

  2. Крахмал смешайте с пудрой и введите в лимонную смесь.

  3. Добавьте масло и поставьте крем на водяную баню.

  4. Густой лимонный курд процедите через сито, охладите и используйте по назначению.

Курд с желатином

Лимонный курд с добавлением желатина схож по текстуре с английским пудингом, а техникой приготовления – с заварным кремом. Отдельно взбитые яйца с сахаром, смешиваются с лимонным соком и варятся до густоты. Так как в состав входит желатин, крем устойчив, вязок и прекрасно подходит в качестве основы для торта или наполнения тартов.

Ингредиенты:


  • лист желатина – 2,5 г;

  • вода – 100 мл;

  • лимон – 2 шт.;

  • сахар – 130 г;

  • яйцо – 3 шт.;

  • масло – 80 г.

Приготовление


  1. Перед тем, как сделать лимонный курд, желатин замочите в воде.

  2. Снимите с лимона цедру, отожмите сок, добавьте половину сахара и прогрейте.

  3. Яйца взбейте с оставшимся сахаром и введите в лимонную смесь.

  4. Проварите 3 минуты, добавьте желатин и масло.

  5. Взбейте лимонный заварной курд в блендере и оставьте охлаждаться.

Лимонный курд на желтках

Знатоки утверждают, что цитрусовый курд на желтках – это единственно правильная технология приготовления, дающая невообразимо вкусную и нежную текстуру. Лакомство можно использовать как самостоятельное блюдо, а также в качестве спреда в любых сочетаниях. Из него выходит отличная прослойка для тортов и начинка для профитролей.

Ингредиенты:


  • желток – 4 шт.;

  • сахар – 100 г;

  • лимон – 2 шт.;

  • масло – 70 г.

Приготовление


  1. Перед тем, как приготовить курд, снимите цедру с лимонов и разотрите ее с сахаром.

  2. Мякоть цитрусового отожмите.

  3. Смешайте и поставьте на водяную баню на 10 минут.

  4. Добавьте масло и поставьте в холод.

Клубнично-лимонный курд

Курд – рецепт для торта, отличается от предыдущих вариантов техникой приготовления. Крем проваривается на медленном огне без водяной бани и превращается в густую вязкую массу, удерживающую форму. Такая консистенция уместна для пропитки торта. Измельченная клубника прекрасно сочетается с лимонным соком, придавая свежесть и аромат.

Ингредиенты:


  • свежая клубника – 300 г;

  • масло – 100 г;

  • сахар – 150 г;

  • лимонный сок – 40 мл;

  • яйцо – 5 шт.

Приготовление


  1. Клубнику измельчите в блендере.

  2. Добавьте лимонный сок.

  3. Яйца взбейте с сахаром.

  4. Соедините яичную массу с фруктовой. Добавьте масло.

  5. Поставьте крем на огонь и помешивайте, пока не добьетесь нужной густоты.

Лимонный курд со сливками

Курд – рецепт, при помощи которого можно добиться желаемой текстуры, отрегулировать вкус и калорийность блюда. Так, добавлением сливок в цитрусовый крем, можно исправить излишнюю плотность и придать десерту воздушность и легкость. При этом следует помнить, что масса должна быть загустевшей и полностью охлажденной, а сливки – хорошо взбитыми.

Ингредиенты:


  • яйца – 3 шт.;

  • сахар – 150 г;

  • сок лимона – 80 мл;

  • цедра лимона – 1 ч. ложка;

  • масло – 60 г;

  • сливки – 60 мл;

  • сахарная пудра – 20 г.

Приготовление


  1. Яйца взбейте с сахаром, влейте сок и поставьте на водяную баню.

  2. Загустевшую смесь процедите, добавьте масло и цедру.

  3. Сливки и пудру взбейте и введите в охлажденный курд.

Сколько хранится лимонный курд?

Вкус лимонного курда никогда не надоест. Тем более, что нежный и легкий десерт разнообразен, прост, и способен украсить не только любую выпечку, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Многие хозяйки из-за нехватки времени готовят впрок, а потому вопрос, сколько хранится курд, всегда остается актуальным.


  1. Чтобы блюдо сохранило вкусовые качества охлаждайте его при комнатной температуре, герметично закрыв пленкой.

  2. После естественного охлаждения, следует выложить курд в стерильную стеклянную емкость, закрыть чистой крышкой и поместить в холодильник с температурой не ниже 6 градусов.

  3. При соблюдении правил курд может храниться около 2-х недель.

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкуснейшей начинки. Она идеально подходит как для прослойки в бисквитные торты, так и для начинения капкейков и пирожных таких, как Павлова, например.

На блоге уже есть рецепт лимонного курда, он тоже отлично подходит в качестве начинки к тортам, но в отличие от апельсинового, лучше сочетается с ванильными коржами. Апельсиновый же его собрат идеален с шоколадными. Ну, и пожалуй еще одно отличие — в рецептуре апельсинового курда отсутствует сливочное масло, что делает его более легкой версией топинга.

Итак, как сделать курд из апельсинов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. 4 желтка
  2. 4 небольших апельсина
  3. 150 гр. сахара
  4. 2 столовые ложки с горкой кукурузного крахмала

Приготовление:

Для начала нам необходимо тщательно вымыть наши цитрусы. Лучше обдать их кипятком, так с них сойдёт воск, которым их покрывают (а следовательно и горечь).

Чтобы получить больше сока — покатайте апельсины по столу, прижимая их ладонью. Можно ещё погреть в микроволновке буквально 10 секунд.

С одного апельсина необходимо снять цедру. Главное правило — нам нужен тонкий оранжевый слой, белая плёнка горчит! Будьте осторожны, иначе весь курд придется утилизировать.

Цедру я получаю на тёрке, крупной. Так как в конце курд мы будем процеживать — не стоит мельчить.

Смешиваем цедру с сахаром и оставляет эту смесь минут на 20−30. Так, сахар впитает в себя эфирные масла и курд станет более насыщен ароматами.

С апельсинов получаем сок, тут уж пользуйтесь тем методом, которым вам удобнее. У меня есть соковыжималка, но мне обычно лень её доставать и собирать, а потом ведь её ещё и мыть надо! В общем, сок я выжимаю руками.

Желтки смешаем с апельсиновым соком, сахаром и крахмалом. Я всегда использую кукурузный крахмал, он прекрасно расходится в смеси, не оставляя комочков. Можно курд готовить и с картофельным, но тогда предварительно растворите его в небольшом количестве сока и только потом добавляйте к остальным ингредиентам.

Ставим нашу смесь на средний огонь и помешивая ждём когда он загустеет.

У меня на это уходит 3−5 минут.

Снимаем с плиты, процеживаем через сито.

Переливаем в баночку и убираем в холодильник на ночь.

Прекрасная начинка готова!

Вот как аппетитно она выглядит в торте (торт морковный, пока рецепта на блоге нет, но скоро добавлю ссылку и на него). Кстати, в этом торте он просто необходим, потому как именно апельсин так приятно оттеняет насыщенные морковные коржи. Также, я обычно добавляю такой курд в — идеальное сочетание по моему мнению.

Ну, а это апельсиновый курд в трайфлах — десертах в стаканчике. Я брала коржи по этому рецепту — . В качестве крема — . Это ооочень вкусно, попробуйте.

Если нужен подробный рецепт трайфлов — пишите в комментариях, обязательно добавлю.

Приятного аппетита.

Энди шеф лимонный курд. Лимонный торт с лимонным курдом и цитрусовым настроением

Лимонный курд / Lemon curd December 11th, 2016

Ну какая же вкусная штука, убирай или я все съем, – Настя отодвигает баночку с лимонным курдом, но тут же тянется к ней ложечкой.


Штука удивительно вкусная и красивая, как раз для зимнего сезона. И ведь простая, как таблица умножения: раз запомнил и на всю жизнь. Это называется загадочно (что-то восточное чудится), а на самом деле заварной крем, в котором вместо молока используется лимонный сок.

На фото я специально рядом поместила два совершенно разных лимона. Они разные не только по размеру и весу, но и по количеству сока. Из крупного лимона я смогла выдавить только 85 мл сока. Из маленького (чуть ли не в 3 раза лимончика – почти 65! Или количество яиц! Они же тоже бывают разные по весу. Мои – 59-60 г. Количество сахара тоже разное в известных рецептах, поэтому я использую вариант при котором курд кисло-сладкий, освежающий, а не сладко-кислый с приторными нотками, как у детской конфетки Лимончик.

В общем, для себя я давно составила рецепт, по которому лимонный курд у всех моих друзей получается с первого раза.
150 мл лимонного сока
2 яйца
4 желтка
120 г сахара
2 ст. ложки мелко натертой цедры лимона
100 г сливочного масла.

Процесс приготовления не сложный, но предполагает прогревание на водяной бане. Поэтому, собрав все ингредиенты на кухонном столе, я сразу ставлю кастрюлю с водой для водяной бани. Благо у меня очень удобные кастрюли, хорошо вставляются друг в друга. К моменту, когда понадобится водяная баня, вода в большой кастрюле должна быть примерно 50-60˚С.

Кусочек масла кладем в морозилку, чтобы потом было легко нарезать его мелкими кубиками.

Снимаем мелкой теркой цедру (лучше еще мельче, чем у меня!), отжимаем сок, процеживаем его через ситечко в маленькую кастрюлю. Всыпаем сахар, цедру. Хорошо размешиваем и немного нагреваем, чтобы растворился сахар. Снимаем с огня, чтобы сироп остыл.

Отделяем белки от желтков. Белки пригодятся, например, для запеканки или белкового омлета, в конце концов, их можно заморозить. Не слишком усердствуйте при отделении желтков, это не принципиально!

Яйца и желтки хорошо размешиваем, вливаем в лимонный сироп и взбиваем венчиком до однородной массы.


Ставим на водяную баню и, помешивая венчиком, прогреваем смесь до загустения. Как только смесь загустела, снимаем с водяной бани, быстро всыпаем кубики холодного масла и, энергично помешивая венчиком, доводим смесь до полного растворения масла.


Теплый курд быстро протираем через сито прямо в баночки. И в холодильник!

Наберитесь терпения хотя бы на 3-4 часа, прежде чем начнется праздник живота.

Вообще-то, лимонный курд может храниться в холодильнике в баночке с крышкой твист-оф до двух недель. Только кто ж ему даст вылеживаться: даже если баночки запрятать в самый дальний угол, утром они уже на столе и подвергаются нападению алчных ртов. Поэтому к новогоднему столу я делаю лимонный курд 30 декабря, тогда есть шанс встретить с ним первое утро нового года.

Но попробовать курд можно, не дожидаясь полной готовности. У нас же остались следы курда на стенках кастрюльки, на ложке… Нет-нет, в посудомойку это ставить нельзя! Ставим «грязную» посуду в холодильник хотя бы на полчаса. Затем закрываем дверь на кухню, достаем посуду из холодильника, отрываем краюшку белого ноздреватого хлеба и… правильно, чистим кастрюлькины стенки и облизываем ложку.

И еще один момент. В соцсетях часто пишут, что лимонный курд можно приготовить и без водяной бани, и без протирания через ситечко. Можно! Однако в кастрюльке на плите даже с рассекателем крем густеет быстро и, не имея богатого опыта, можно легко его испортить. Тут, как говорится, набей руку и тогда на 120-м приготовлении можно от бани отказаться. Если не протирать через ситечко, то цедру нужно натирать очень (очень!), но даже и не это главное – протирание дает изумительно нежную шелковую текстуру.


В общем-то, лимонный курд – это лучшая начинка для сладких корзиночек или отличный крем для тортика. Но я люблю зимним утром, когда за окном еще темень, а на работу уже пора, намазать его на ломтик хлеба и с чаем или кофе. Вот это волшебство кисло-сладкого вкуса, взрывающегося на языке, способно пробудить даже в самую отвратительную погоду. А совершенство шелковой текстуры настраивает на умиротворение. И с таким настроением можно смело бросаться в темное морозное, скользкое утро.

Хотя о чем это я? Сегодня же воскресное утро. Поэтому я буду лениво встречать его с чашкой кофе и булочкой с лимонным курдом. И надеяться, что ранние пташки прочитают мой пост и проведут полчаса на кухне, чтобы и в их холодильнике появилась пара баночек с кремом солнечного цвета, который согреет утро новой рабочей недели.

Классический лимонный курд — это нежнейший яично-лимонный крем, который придумали в конце 19 века. На нашем сайте вы найдете как приготовить классический лимонный курд, рецепт с фото поможет вам не ошибиться при приготовлении.

Лимонный курд — что это?

Это вязкий лимонный крем, с нежным лимонным вкусом, с желеобразной консистенцией, который может приготовить любая хозяйка, поскольку рецепт простой, есть фото, ингредиентов мало. Крем можно использовать как самостоятельный десерт, а можно подавать в песочных креманках, сформировав пирожное. Лимонный курд также хорош с блинами и как прослойка в тортах.

Рецепт лимонного курда — или лимонного крема это классический английский рецепт. Раньше этот крем был альтернативой ягодному джему для овсянки или булочек к чаю, позже лимонный курд стал использоваться и как прослойка в тортах, начинка в булочках. Сейчас лимонный крем можно встретить в любом десерте, его могут добавить даже в мороженное.

Вкус лимонного курда

Необычный лимонный крем обладает множеством достоинств: у него нежная структура и превосходный вкус. В сладком курде присутствует отчетливая лимонная нота. Радует взгляд ярко-желтый цвет десерта. Курд относится к той редкой разновидности заварных кремов, которые можно подавать самостоятельно, наполнив густой массой красивые прозрачные креманки.

А еще курд используют для промазывания бисквитных коржей, чтобы получить настоящий английский торт. Лимонный курд кладут в корзиночки из песочного теста, подают с блинчиками и тостами.

Рецепт лимонного курда с фото

Продукты: лимоны – 3 штуки, сахар – 1 стакан, сливочное масло – 120 грамм, яйца – 3 штуки.

Последовательность приготовления:

1. Чтобы приготовить качественный курд, нужно взять крупные лимоны и домашние яйца.

2. Лимоны моют долго и тщательно, можно воспользоваться специальной щеткой для мытья овощей. Глянцевая кожура лимонов кажется чистой, но она иногда содержит вредные вещества, которыми цитрусовые пропитывают во время транспортировки для лучшей сохранности.


3. Лимоны протирают салфеткой, затем приступают к «раздеванию». Срезают тонкий желтый слой, стараясь не задеть белые участки.

Для этой цели можно воспользоваться разными приспособлениями: мелкой теркой или овощечисткой. Даже самый острый нож с такой работой не справляется, так как лимонная кожура должна превратиться в мельчайшую «стружку».

4. Яйца кладут в глубокую миску, взбивают блендером. Домашние яйца позволяют получить более «пышную» пену и обеспечивают яркость цвета.

5. Добавляют сахар, взбивают массу до растворения кристаллов. Установив максимальную скорость, с этим процессом можно справиться за 2 минуты.

6. Выжимают лимонный сок, процеживают его, затем переливают в кастрюлю. Добавляют желтую кожуру.

7. Взбитые яйца соединяют с лимонным соком. Кастрюлю ставят на водяную баню. Курд нужно периодически помешивать. Время кипения – 3-5 минут. Чем дольше лимонный курд кипит, тем гуще будет консистенция.

8. Кастрюлю снимают с огня, позволяют курду немного остыть. Добавляют порезанное кубиками сливочное масло. Курд размешивают до растворения масла.

9. Остывший лимонный курд перекладывают в банки. Лимонный крем можно хранить в холодильнике в течение двух недель.

Итак, теперь вы знаете как приготовить лимонный курд. Рецепт с фото у вас перед глазами на нашем сайте.

Смотрите видео-рецепт приготовления лимонного курда:

Курд лимонный – замечательный сладкий крем, который можно использовать и как самостоятельный десерт, и как начинку для пирогов и тарталеток.
На его основе можно приготовить мороженое.

Лимонный курд. Рецепт

Способ приготовления курда похож на технологию приготовления заварного крема, который традиционно готовится на молоке, здесь же его роль выполняет лимонный сок. Особое внимание следует уделить осторожному нагреванию яичной смеси, ведь она может свернуться, и тогда вкус и привлекательный внешний вид, который имеет лимонный курд, будут испорчены. Если же воспользоваться водяной баней, то об этом можно не волноваться – этот способ обеспечит нужную степень равномерности нагрева. На подготовку всех ингредиентов уйдет не более 10 минут, а на проваривание – не более 20 минут.

Курд лимонный можно готовить, используя различные соотношения яиц, сахара и сливочного масла. Чтобы крем получился нежирным, нежным и имел насыщенный вкус, рекомендуется взять количество яиц, равное количеству лимонов; 2 ст. л. белого сахара, 15 г сливочного масла. Приготовьте курд лимонный сначала по базовому рецепту, а в дальнейшем вы сможете экспериментировать со вкусом. Например, разбавить мандариновым, апельсиновым или соком лайма.

Готовим основу для курда

Сотрите цедру с лимонов теркой или специальным приспособлением (старайтесь не задеть белую часть корки, она может дать горечь). Смешайте ее с сахаром. Перемешайте яйца вилкой (не взбивая!) и добавьте к соку, выдавленному из лимонов. В эту же смесь добавьте цедру. Чтобы остальные ингредиенты пропитались лимонным ароматом, они должны постоять полчаса. Обязательно процедите смесь через мелкое сито или несколько слоев сложенной медицинской марли – это поможет отделить цедру, которая уже отдала свой аромат, а также отфильтровать кусочки яичного белка, которые могут при нагревании превратиться в некрасивые хлопья.

Продолжаем готовить курд на водяной бане

Процеженную лимонно-яичную массу нагрейте на минимальном огне. Это удобно делать на водяной бане, поместив кастрюлю поменьше в большую емкость. Необходимо постоянно помешивать венчиком и следить, чтобы масса не пригорела. Через некоторое время курд лимонный загустеет. Его следует разлить по стеклянным баночками и остудить. Хранить в холодильнике.

Использование курда в выпечке. Лимонное мороженое

Консистенция полученного крема будет напоминать желе. Его можно подавать к тостам на завтрак, а также использовать для пропитывания тортов (особенно он хорош в сочетании со сливочным кремом) или как начинку для пирогов и тарталеток. В последнем случае его можно не уваривать на водяной бане, а налить в заранее выпеченную заготовку из рубленого теста и поместить в духовку. Также из курда можно приготовить очень вкусное мороженое с шелковистой текстурой, которое немного напоминает Для этого смешайте порцию лимонного крема, приготовленного из четырех яиц, мл сливок максимальной жирности, добавьте 4 желтка и треть чашки сахара. Полученную заготовку проварите 15 минут на водяной бане, а затем заморозьте в контейнере, перемешивая венчиком через каждые полчаса.

Это ароматное и очень вкусное лакомство, которое несложно приготовить в домашних условиях. По консистенции он напоминает крем, имеет густую студенистую текстуру. Его можно использовать, в качестве начинки для пирогов, блинов, булочек, кексов, тортов и это еще не весь список. Крем курд можно подать на завтрак к тостам, свежеиспеченной булочке вместо джема, поливать им сливочное мороженое, творожные вареники и сладкие сырники.

Лимонный курд нередко встречается в рецептах для торта с бисквитными коржами (например, идеален с сочетании ), служит прекрасной начинкой для слоеных круассанов, пирожных «макарон», песочных тарталеток, капкейков, маффинов, бисквитных рулетов. у нас есть статья.

Огромное удовольствие вам подарит пирог с курдом и меренгой. Готовится курд из яиц, большого количества лимонов, сахара и сливочного масла. Лимонный сок придает лакомству приятную кислинку, а тертая цедра – выраженный тропический аромат. Для украшения десертов в процессе приготовления можно добавить немного крахмала, чтобы крем курд был более густой.

Исторические факты

Курд, или кремообразный фруктовый десерт, чаще готовят в Великобритании и в северных регионах США. Историки утверждают, что изобретен он был именно в этих странах. На рубеже 19-20 веков хозяйки подавали это лакомство к чаю с булочками и белым хлебом, заменяя лимонным курдом ягодный джем.

Американки и англичанки еще более ста лет назад использовали курд в качестве начинки для домашней выпечки. С середины 20 века, когда активно стали развиваться кондитерские фабрики Америки и Великобритании, курд из лимонов там начали готовить в промышленных масштабах. Часть кисло-сладкого крема шла на производство начинок для аппетитных слоеных круассанов, булочек, а часть расфасовывалась в баночки и поступала в массовую продажу.

В супермаркетах нашей страны также продаются небольшие баночки с этим лакомством, но они, довольно, дорогие. Кроме того, зачастую содержат консерванты. А чтобы приготовить крем на своей кухне, понадобится минимум ингредиентов и немножко драгоценного времени.


Рецептов очень много. В первую очередь, крем различается по своему составу. Кроме лимонного, еще известен мандариновый, клубничный, малиновый, банановый, смородиновый, вишневый, черничный, из нескольких видов ягод, а также шоколадный курд. Также он может быть приготовлен с добавлением крахмала и без него, на водяной бане или другим способом.

Рецепт с крахмалом

Я предлагаю ознакомиться с рецептом с добавлением крахмала и на водяной бане. Отступления от базового варианта позволяют получить густой крем, который удобно использовать в тортах. Итак, давайте готовить.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:Английская
  • Тип блюда:крем
  • Способ приготовления:на водяной бане
  • Порции:3
  • 30 мин
  • лимоны – 3-4 шт.
  • яйцо куриное – 3 шт.
  • сахарный песок – 150 г
  • масло сливочное – 90 г
  • соль – 1 щепотка
  • крахмал кукурузный – 1 ч.л.

Как сделать

Первым делом, подготовьте лимоны. Понадобиться 3-4 средних плода, чтобы получить 100 мл сока. Но перед тем, как выдавить сок, снимем цедру со всех лимонов. Цитрусовые поместите в дуршлаг и ошпарьте кипятком, обсушите полотенцем. На мелкую терку уложите лист пергамента, для меньшей потери цедры. Снимите желтую часть лимона, аккуратно, протирая со всех сторон. После, очистите пергамент ножом.


Теперь отожмите сок удобным для вас способом. Перед отжимом покатайте лимоны по столу. Разрежьте пополам и отожмите сок. Должно получиться 100 мл сока.


В жаростойкую глубокую емкость добавьте куриные яйца среднего размера. Насыпьте сахарный песок. Немножко перемешайте ручным венчиком. Взбивать не нужно.


Добавьте щепотку соли и лимонную цедру. Перемешайте.


Налейте отжатый сок, добавьте кусочки сливочного масла и кукурузный крахмал. Перемешайте.

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.


Теперь давайте разберемся в том, сколько варить, чтобы он получился нужной консистенции. . Налейте в кастрюлю воду и вскипятите. Установите миску с яично-сахарной массой на баню. Дно миски не должно касаться жидкости, а вода должна медленно кипеть. Возьмите венчик и постоянно мешайте до загустения массы. Обычно этот процесс занимает 2-3 минуты.


Как только масса загустеет, снимите миску с водяной бани.


Пропустите крем через мелкое ситечко, чтобы удалить остатки цедры и образовавшихся комочков. Этот шаг удобно делать ручным венчиком, проворачивая его по кругу.


Заранее подготовьте посуду с ледяной водой. Опустите миску с кремом в холодную воду и интенсивно мешайте до уменьшения температуры, ниже комнатной. Таким образом, мы предотвратим появление плёночки на поверхности крема.


Готово, угощайтесь!


Вкусных Вам десертов!


По вышеприведенному рецепту рекомендую готовить новичкам. Начинающие не так хорошо чувствуют продукты, крем может свернуться, пригореть, получиться с комочками. А на водяной бане ничего не пригорит и не свернется, крахмал выступит отличным загустителем. И вы получите хороший результат. Когда набьете руку, можно попробовать рецепт профессиональных кондитеров. Приведу его.

Классический рецепт

Готовится без крахмала и без водяной бани.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 150 г (4 шт. лимонов)
  • яйцо куриное – 3 шт.
  • цедра одного лимона
  • масло сливочное несоленое – 80 г
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления

  1. Лимоны хорошо помыть и выдавить из них сок. Цедру двух лимонов натереть на мелкой терке и положить в лимонный сок.

    Внимание!

    Тереть нужно только желтую часть кожуры, не задевая нижний белый слой, иначе крем получится с горчинкой.

  2. В лимонный сок разбиваем яйца, добавляем сахар. Теперь нужно смесь хорошо перемешать.
  3. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Нагревайте смесь, непрерывно помешивая ложкой либо взбивая венчиком.
  4. Доведите крем до загустения, но, не давая ему закипеть. При появлении пузырьков, взбивайте курд особенно тщательно. На процесс нагревания уйдет примерно 4-5 минут.
  5. В итоге получается достаточно густая масса, в которую сразу же, не дожидаясь остывания, нужно добавить сливочное масло. Все вместе взбейте венчиком или миксером.
  6. Курд готов. Для остывания его можно поставить в холодильник. После охлаждения крем становится густым и вполне подходит для использования в качестве начинки для «макаронс».

О хранении

Хозяйки, предпочитающие заготавливать продукты и блюда впрок, нередко интересуются сроками хранения. Разлейте крем по чистым сухим баночкам и храните его в холодильнике одну – полторы недели. В морозильной камере можно хранить до 6 месяцев.


У фруктового или ягодного курда много общего с заварным кремом, который мы привыкли готовить, например, для торта «Наполеон». Принципиальная разница в том, что заварной крем готовят на молоке, а в основе курда – сок лимона, апельсина или других фруктов и ягод.

Полезное видео

Для визуалов предлагаю посмотреть ещё один вариант рецепта – без крахмала, но на водяной бане.

Всем привет. Сегодня мы будем разбираться с таким понятием, как курд. Сама я относительно недавно услышала сие заморское словечко, и жутко заинтересовалась. На самом деле, всё оказалось намного проще, чем я думала. Как в плане состава, так и в плане приготовления. Так что же это такое этот курд, и с чем его едят?!

Курд — это заварной крем на фруктовом соке, он может быть любым, но самый известный, пожалуй, лимонный. Вот с него мы и начнём своё знакомство.

Лимонный крем безумно прост в приготовлении, а как же он вкусен! Его зона применения просто обширна. Пожалуй, другого такого разностороннего продукта и не найти. Курд хорош как прослойка в тортах, как начинка для капкейков, тартов и тарталеток, макаронс, пирожных. Да, даже просто вприкуску с блинчиками или тостами, это очень вкусно!

Но, больше всего мы с мужем любим сочетание этого заварного крема с пирожным Павловой. Сладкое безе в сочетание с кисленьким лимонным курдом и моим любимым — это взрыв вкуса!

Как сделать лимонный курд в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

  1. 4 желтка
  2. 100 гр сахара
  3. 70 мл. лимонного сока
  4. 70 гр. сливочного масла
  5. цедра 1 лимона
  6. 2 столовые ложки крахмала (по желанию)

Приготовление:

Для начала нам необходимо снять цедру с 1 лимона и выдавить лимонный сок. Цедру можно сильно не мельчить, потом наш крем просто пропустим через сито. Старайтесь при этом не задевать белую корочку у лимона, а то появится горечь в креме.

Для того, чтобы получить больше сока из лимона есть пара хитростей, во-первых лимон можно погреть в микроволновке буквально десять-пятнадцать секунд, а во-вторых резать его не поперек, а вдоль.

В сотейнике соединяем наши желтки с сахаром, лимонным соком и цедрой. Ставим на средний огонь и варим всё время помешивая до загустения. Это занимает буквально 5 минут.

Затем, добавляем наше сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем и убираем с плиты. Если вы хотите избавиться от цедры, то процедите через сито.

Если вам надо прям плотную консистенцию то есть два варианта, либо в самом начале добавить пару ложек крахмала, размешав его в лимонном соке, либо в самом конце добавить желатина, думаю достаточно будет грамма 3 (я как-то добавила 5 и у меня получилось желе). Желатин необходимо приготовить согласно инструкции.

Переливаем готовый крем в баночку и убираем охлаждаться в холодильник, как минимум на пару часов, а лучше на ночь.

Всё, наш лимонный курд готов.

Правда ведь ничего страшного и сложного в приготовлении нет? По этому же принципу можно приготовить курд из любых цитрусовых — лайма, апельсина, мандарина.

Кстати, курд можно приготовить и из ягод — вишнёвый, малиновый, черничный, ежевичный… Всё, что вам нравится! Экспериментируйте.

Приятного аппетита.

Читайте также…

Лимонный торт с малиновым кремом

Нашла видео с этим тортом на американском сайте – понравилось сочетание лимона и малины и внешний вид и захотелось испечь его. Перевела состав, но количество ингредиентов там было на очень большой торт. Поискала в нашем интернете торты с такими же ингредиентами и обнаружила очень похожий рецепт коржей в блоге у Энди-шефа. Но его рецепт рассчитан на два коржа в форме 16-18 см. Крем я взяла базовый тоже в блоге у Энди, просто добавила в него малину и сливки. Это сочетание коржей и крема меня устроило и я испекла торт на ближайший семейный праздник. Торт всем понравился, но не могу сказать, что он поражает оригинальностью вкуса – просто добротный, хорошо оформленный лимонный бисквитный торт с малиновым кремом из качественных продуктов, не сложный в приготовлении. Прекрасно подойдет на детский праздник и для любителей лимонных бисквитных тортов.

Ингредиенты

Мука 345 г
разрыхлитель теста 2 ч.л.
масло сливочное 225 г
сахар 250 г
яйцо куриное 4 шт
йогурт греческий 135 г
молоко 125 г
цедра лимона 3 ч.л.
масло сливочное 200 г
сыр творожный (Cremette от Hohland) 300 г
сахарная пудра 100 г
малина 300 г
сливки 33% 250 г
масло сливочное 100 г
сыр творожный (Cremette от Hohland) 300 г
сахарная пудра 100 г
жёлтый пищевой краситель
ароматизатор лимон

Общая информация

Приготовить ингредиенты.

Взбить мягкое масло с сахаром. По одному добавить яйца.

Добавить цедру лимона и йогурт. Взбить.

Добавить половину муки с разрыхлителем и взбить.

Добавить молоко и вторую часть муки. Тщательно взбить.

Должно получиться мягкое белое текучее тесто.

Приготовить 2 формы – обмазать их сливочным маслом и обсыпать мукой. У меня формы 18 см.

Разделить тесто на две части и разлить в формы. Примечание: лучше всё таки разделить тесто на 3 части и испечь 3 коржа. Потому что в одной из форм у меня теста получилось немного больше и он долго не пропекался. Корж сверху немного растрескается, но это нормально. Когда будете его охлаждать положите растрескавшимся верхом вниз и корж выровняется, даже не нужно будет его ровнять ножом. Я пекла коржи заранее и, поэтому после того как они остыли, завернула их в пищевую плёнку и положила в холодильник. На следующий день вечером вынула их, т.е. они провели в холодильнике сутки.

Когда коржи остынут разрезать их пополам.

Пока коржи остывают приготовить крем для покрытия торта между коржами. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой, добавить сыр творожный и тщательно взбить. Я использую Cremette от Hohland, но можно использовать любой другой, какой вам нравится. Затем добавить малину. Я использовала замороженную. Ещё раз взбить и добавить в крем заранее взбитые сливки для взбивания и перемешать. Примечание: сахарную пудру в крем добавляйте по вкусу – малина может быть кислой. Можно использовать любые другие ягоды на ваше усмотрение.

Покрыть коржи кремом.

Сверху торт выровнять кремом и поставить в холодильник часа на 4, чтобы крем остыл. У меня он стоял ночь, так получилось, что я делала его два вечера и утро.

Приготовить крем для покрытия торта: взбить масло с сахарной пудрой, добавить сыр , пищевой краситель сухой жёлтый и ароматизатор лимон. У меня были красители и ароматизатор Парфэ.

Покрываете торт кремом и украшаете. Я украсила малиной, листиками мяты и дольками лимона. Поставьте часа на 2 в холод.

Торт готов, можно пить чай.

Поделись рецептом с друзьями!

Маковый торт с лимонным курдом -пошаговый рецепт с фото

Для приготовления любого торта нужно для начала испечь основу. У меня будет бисквит на кипятке, в который я добавила мак. Хотя можно испечь и вот этот маковый бисквит. Рецептура почти одинаковая, только вместо воды используется молоко.

Бисквит я пеку на кануне. Дальше лимонный курд. Для лимонного курда у меня будет отдельный пост, но сегодня я вам дам рецептуру лимонного курда только для этого макового торта, без остатка. Хотя он настолько вкусный, что его можно кушать просто так,  намазав на хлебушек.

Сооружаем водяную баню. Не пугайтесь, что на фото много яиц. Они для полноценного рецепта, который появится на сайте совсем скоро. Но вы делаете тоже самое, но с продуктами, которые представлены в ингредиентах.

В миску отправляем одно яйцо, два желтка, 75 гр. сахара и сок одного лимона (не больше 70 мл) и цедру.

Ставим на водяную баню и, при постоянном помешивания, завариваем лимонный крем. Он у меня заварился на 7 минуте.

Чтоб лимонный курд получился однородным, процеживаем его, пропуская через сито.

И для шелковистости крема, добавляем слив. масло (30 гр.), порезанное кубиками. Оно у меня из холодильника.

Вот такой блестящий и нежный получается лимонный курд. Помимо прослойки в торт, лимонный курд можно использовать в капкейки, тарты или просто так, намазав на хлеб.

Миску с лимонным курдом обтягиваем пищевой пленкой, даем остыть и убираем в холодильник на несколько часов. Он у меня полностью охладился за 3 часа.

Сливочно-творожный крем для торта

Маковый торт хорошо сочетается с масляным кремом. Но для моей семьи это калорийно. Но больше всего для этого торта подходит сливочный крем на основе сливок и творожного сыра. К сожалению, не всем доступен этот продукт. Его единственный минус – это высокая цена.

Но, я приготовила похожий крем. Вместо сыра творожного использовала обычный творог. Что получилось? Получилось вкусно!

Творог, желательно не сухой, а влажный соединить с сахарной пудрой. И пробить все погружным блендером. 

До гладкой текстуры. Кстати, похожий крем я делаю с белым шоколадом. Им я украшаю свои капкейки. Если интересует рецепт, пишите. Приготовим вместе!

В отдельной чаше взбиваем сливки с ванильным сахаром до плотных пиков. У меня домашние сливки, но, если использовать магазинные, берите не ниже 30% жирности.

Ко взбитым сливкам добавляем всю творожную массу. И на слабых оборотах миксера доводим до однородности.

Крем получается очень плотным.

Испеченный маковый бисквит ночь провел у меня в холодильнике. Перед сборкой я бисквит разрезала на 4 коржа.

Выпекала я маковый бисквит тоже в мультиварке. Диаметр моей мультиварки 22 см. Но остывший бисквит уже 20 см.  Устанавливаем кольцо и выкладываем первый корж. Коржи я не пропитываю, так как сами по себе они влажные. Первый пошел! Слой крема, но не очень толстый. Разравниваем ложкой крем, оставляя небольшой бордюр по краю.

Выкладываем слой лимонного курда  (1/2 приготовленного) и тоже разравниваем.

Крем можно отсаживать и при помощи кондитерского мешка. Так получается равномерно и аккуратно.

Перед тем, как установить последний корж, его тоже нужно смазать кремом. Но тогда есть вероятность, что корж поломается пока мы будем его нести на верх торта. Поэтому я покрываю лимонный курд кремом и спокойно устанавливаю последний корж.

Можно не переживать, а спокойно закончить работу!

Обязательно обтягиваем торт пищевой пленкой. Оставляем маковый торт с лимонным курдом пропитаться, при комнатной температуре, около двух часов. Потом отправить его в холодильник минимум на 8 часов.

Друзья, утро следующего дня, а вернее 29 октября!

Посмотрите разрез макового торта!

Долгожданный кусочек, который исчез в разы! Я его съела? Да, да, да!

Какой получается маковый торт на вкус? Писать буду долго. А, нет, писать не буду ничего. Готовьте, пробуйте и делитесь своими вкусовыми ощущениями! Буду ждать ваших комментариев!

А пока приятного всем чаепития и до новых рецептов!

Лимонный курт. Лимонный торт с лимонным курдом и цитрусовым настроением

6

Кулинарный Этюд 31.12.2017

В кофейнях часто можно встретить тарталетки, безе с лимонной начинкой, а в некоторых супермаркетах продаются стеклянные баночки с цитрусовым лакомством. Но на самом деле этот десерт можно приготовить и в домашних условиях. Для этого не нужны дорогостоящие ингредиенты, а конечный результат всегда радует вкусом. Сегодня постоянная читательница блога Юля Хорошилова поделится с нами проверенным рецептом лимонного курда.

Добрый день! Сегодня хотелось бы продолжить тему идей вкусных подарков на Новый год для близких и друзей, начатую в статье .

В холодную зиму невозможно устоять перед соблазном порадовать себя и родных ароматным и вкусным десертом. В канун новогодних праздников предлагаю вам простой и проверенный рецепт ароматного лимонного курда. Многим может показаться, что лакомство слишком калорийное, но давайте на время забудем об углеводах. Ведь еда – это в первую очередь положительные эмоции и энергия, особенно если она приготовлена с любовью.

Что это за десерт

Лимонный курд очень популярен в Великобритании, Америке, его часто подают к завтракам в креманках к блинам, хрустящим медовым тостам. Многие кондитеры добавляют цитрусовый курд в пироги, безе, тарталетки. За свою консистенцию это блюдо часто называют лимонным кремом, а его яркий и насыщенный вкус придется по душе истинным гурманам. Многие сравнивают это лакомство с классическим вариантом заварного фруктового крема, но есть одно существенное различие – в курд не добавляют муку или крахмал.

Лимонный крем довольно прост в приготовлении и имеет разные варианты. Например, популярный кулинарный блогер Ирина Чадеева (Чадейка) делает торт с лимонным курдом и меренгой. Она подтверждает, что этот рецепт осилят даже начинающие кулинары, поскольку он прост как в плане ингредиентов, так и в приготовлении. Другой известный повар Энди шеф лимонный курд добавляет в капкейки и макаронс. Поверьте, десерт внесет разнообразие, даже если вы будете есть его с обычными блинчиками.

Рецепт лимонного крема

Когда я первый раз искала, как приготовить лимонный курд, я поразилась тому, насколько много существует рецептов этого лакомства. При этом крем можно готовить с добавлением лайма, клубники, апельсина, но лимон остается базовым ингредиентом. Даже если вы не поклонник этого цитрусового, то обязательно оценить вкус курда за гармоничное сочетание кислинки и сладости.

Большая часть рецептов незначительно отличается. Например, по рецепту Джейми Оливера лимонный курд готовится из 5 желтков и 2 целых яиц. Такое соотношение считается классическим, но мне не подходил этот рецепт, поскольку у меня не было времени думать над тем, куда деть оставшиеся белки (хотя потом вспомнила, что из них можно делать воздушные меренги). Поэтому я предлагаю вариант пошагового рецепта с фото лимонного курда, в котором используются яйца целиком, что еще больше упрощает процесс приготовления.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • цедра 2 лимонов;
  • свежевыжатый сок из 4 лимонов;
  • 220 г сахара;
  • 120 г сливочного масла.

Для начала нужно натереть лимон на мелкой терке, стараясь не задеть белую корочку фрукта, чтоб не было горечи во вкусе. Лучше и легче всего это сделать, если лимон немного подержать в морозильной камере.

В тертую цедру нужно добавить сок лимонов. Есть несколько хитростей, как выжать больше сока. Для этого необходимо погреть лимон в микроволновке 15 секунд, а потом разрезать его не вдоль, а поперек.

В смесь нужно добавить яйца, сахар и тщательно все размешать, а затем поставить емкость на водяную баню.

На среднем огне необходимо варить курд, постоянно помешивая, 5-7 минут. В цитрусовый крем добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и продолжаем помешивать до загустения еще 2 минуты.

Если вам не нравится вкус цедры, то получившийся курд можно процедить через сито или марлю. Я люблю плотную консистенцию лимонного крема, поэтому в конце добавляю 5 г желатина. Если добавите больше, то получится ароматное цитрусовое желе. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 600 мл курда.

Как видите, рецепт достаточно прост и занимает 10-15 минут вместе с подготовкой. Остывший лимонный курд в этот раз я разлила по баночкам и поставила для настаивания в холодильник. Вот такой вкусный подарок я приготовила своим близким!

Популярные рецепты десерта

Если вы не боитесь сложностей, то вас должны заинтересовать рецепты приготовления цитрусового крема от известных поваров и фуд-блогеров. Например, Андрей Рудьковский, более известный как Энди шеф, в своем блоге делится рецептом лимонного курда, который более приближен к классическому варианту. В результате получается ярко желтый крем густой консистенции.

Лимонный курд. Рецепт от Энди Шефа

Он использует следующие пропорции составляющих компонентов:

  • цедра одно лимона;
  • лимонный сок – 115 г;
  • яичный желток – 4;
  • сахар – 75 г;
  • сливочное масло – 60 г.

Компоненты в этом рецепты практически идентичны со многими другими, разница лишь в том, что используются лишь желтки яиц. Итак, для начала нужно натереть цедру с одного лимона. При этом Энди шеф считает, что не обязательно использовать мелкую терку, так как он всегда потом процеживает цитрусовую смесь.

В сотейнике необходимо взбить венчиком сахар, желтки, выжатый сок и цедру и поставить на средний огонь. Как только сахар растворится, нужно добавить сливочное масло и постоянно помешивать. Постепенно крем начнет густеть. Андрей советует использовать 3 столовые ложки крахмала, если вы хотите добиться плотной консистенции. Через 5-7 минут сотейник необходимо снять с огня, процедить через сито или марлю и разлить в стеклянные емкости.

Лимонный курд от Джейми Оливера

Я являюсь преданной фанаткой английского повара Джейми Оливера – популярного ресторатора и популяризатора домашней кухни и принципов здорового питания. Многие любят именно его рецепт приготовления лимонного курда, хоть и на первый взгляд он покажется несколько сложнее, чем другие.

Предлагаю посмотреть видеоролик, в котором автор готовит цитрусовый крем по рецепту Джейми Оливера.

Опытные кулинары и кондитеры, которые часто готовят этот десерт, делятся своими хитростями, как сделать лимонный курд еще более вкусным и ароматным. В первую очередь, они напоминают, что лимоны без цедры нельзя хранить. Если вы не смогли сразу использовать их для приготовления какого-то блюда, то нужно сразу отжать сок и поместить в морозилку для сохранения вкуса и полезных свойств.

Как я уже писала выше, легче всего натирать цедру с охлажденного лимона, а некоторые кулинары говорят, что можно даже подморозить его немного. По классическому рецепту в лимонный курд обязательно нужно добавлять цедру. Если вам не нравится ее вкус, то можно процедить крем, но без этого компонента крем не будет ароматным.

Если вы используете яйца небольшого размера, то увеличьте их количество. Лучше пускай их будет больше, чем меньше. В противном случае курд не загустеет и останется жидким. В таком виде вы конечно сможете насладиться его неповторимым вкусом, но сделать торт с лимонным курдом в такой консистенции уже не получится.

Помните, что прежде чем добавлять яйца в лимонный сок, нужно хорошо их взбить с сахаром, чтоб не остались комочки, которые потом на водяной бане могут свернуться. Готовый лимонный курд может храниться в холодильнике 1 месяц, но уверена, что съедите вы его гораздо раньше.

Этот фруктовый десерт покоряет своей нежностью и ярко-выраженным лимонным вкусом. Существует множество способов приготовления лимонного курда, однако наш рецепт предлагает самый простой и быстрый.

Курд готовится по принципу заварного крема с подмешиванием сока лимона, который выжимается тут же. Обычно курд делают на водяной бане, но при нашем способе приготовления можно обойтись и без нее. Яйца, при указанном количестве сахарного песка и лимонной кислоты, не свернутся. Так что смесь можно нагревать просто на плите в удобной для этого посуде.

Курд можно есть самостоятельно на десерт. Например, с чаем. А можно использовать как обычный крем: с блинами, для промазывания тортов, в булочках, в заварных пирожных и т. д.

Еще у курда есть особенность, о которой желательно знать . Чем больше в нем содержится масла – тем нежнее его вкус. Поэтому, если хотите получить более спокойный вкус, положите масла в два раза больше, чем дается в рецептуре. Если желаете менее калорийный продукт, но более резкий лимонный, масло не кладите вовсе. Правда в последнем случае это уже будет не курд, а какой-то совсем новый крем.

Ингредиенты

  • 1 лимон
  • 1 яйцо
  • 15 грамм сливочного масла
  • 50 грамм сахарного песка

Приготовление

1. Лимон моем, протираем полотенцем. На самой мелкой терке снимаем с него цедру. Выжимаем из лимона сок.

2. Смешиваем в мисочке лимонную цедру и сок. Всыпаем сахар. Перетираем все вместе лопаткой или прямо пальцами. Перетирать нужно для того, чтобы сахар пропитался ароматом цедры.

3. Добавляем 1 яйцо, и взбиваем.

4. Делаем это обычной вилкой и не сильно активно, без образования пены.

5. Теперь полученную смесь процеживаем через мелкое ситечко.

6. Включаем на плите средний огонь, ставим на нее кастрюльку, в которой будем варить десерт. Кладем в кастрюлю кусочек масла, вливаем полученный состав.

7. Варим при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет.

8. Готовый крем снимаем с плиты, перекладываем в креманку, остужаем и подаем к чаю. Или кладем в баночку либо контейнер для хранения продуктов с крышкой, ставим в холодильник. Курд сохраняет свой вкус и состояние довольно длительное время, буквально до нескольких недель. Правда так долго его сохранить у вас не получится, курд съедается очень быстро!

Если полученный курд вам покажется слишком кислым (а он и должен быть кисленьким), попробуйте частично заменять лимонный сок каким-то другим, но тоже цитрусовым.

Хозяйке на заметку

1. Трудно обнаружить, что лимон, защищая от порчи, чем-то обрабатывали, поскольку его шкурка сама по себе как будто искусственная. Однако предохранительный слой на кожуре цитрусовых чаще всего имеется, и его необходимо полностью убрать. Вопреки бытующему мнению, кипяток слабо справляется с задачей. Жесткая посудная губка – вот приспособление, которым нужно обработать фрукт после ошпаривания. Потом его еще следует подержать под проточной водой.

2. Топленое масло плохо подходит для приготовления заварных десертов. Оно оставляет в них специфический привкус. Для любого крема рекомендуется приобретать дорогостоящий высококачественный продукт, а спред – ни в коем случае.

3. Все густые кулинарные смеси с сахаром, которые долго стоят на малом огне, так и норовят припечься к кастрюле. Пригорание к эмалированной посуде происходит быстрее всего. Металлокерамическая, наоборот, в этом плане наиболее безопасна.

4. Лимонный курд способен спровоцировать аллергию. Лакомкам, предрасположенным к негативным реакциям на цитрусы, не надо есть его ложками, как варенье. А 5–6 крекеров, тонко намазанных приятной кисло-сладкой массой, никому не повредят, да и в отношении калорийности такая доза вкусной витаминной еды оптимальна.

Это ароматное и очень вкусное лакомство, которое несложно приготовить в домашних условиях. По консистенции он напоминает крем, имеет густую студенистую текстуру. Его можно использовать, в качестве начинки для пирогов, блинов, булочек, кексов, тортов и это еще не весь список. Крем курд можно подать на завтрак к тостам, свежеиспеченной булочке вместо джема, поливать им сливочное мороженое, творожные вареники и сладкие сырники.

Лимонный курд нередко встречается в рецептах для торта с бисквитными коржами (например, идеален с сочетании ), служит прекрасной начинкой для слоеных круассанов, пирожных «макарон», песочных тарталеток, капкейков, маффинов, бисквитных рулетов. у нас есть статья.

Огромное удовольствие вам подарит пирог с курдом и меренгой. Готовится курд из яиц, большого количества лимонов, сахара и сливочного масла. Лимонный сок придает лакомству приятную кислинку, а тертая цедра – выраженный тропический аромат. Для украшения десертов в процессе приготовления можно добавить немного крахмала, чтобы крем курд был более густой.

Исторические факты

Курд, или кремообразный фруктовый десерт, чаще готовят в Великобритании и в северных регионах США. Историки утверждают, что изобретен он был именно в этих странах. На рубеже 19-20 веков хозяйки подавали это лакомство к чаю с булочками и белым хлебом, заменяя лимонным курдом ягодный джем.

Американки и англичанки еще более ста лет назад использовали курд в качестве начинки для домашней выпечки. С середины 20 века, когда активно стали развиваться кондитерские фабрики Америки и Великобритании, курд из лимонов там начали готовить в промышленных масштабах. Часть кисло-сладкого крема шла на производство начинок для аппетитных слоеных круассанов, булочек, а часть расфасовывалась в баночки и поступала в массовую продажу.

В супермаркетах нашей страны также продаются небольшие баночки с этим лакомством, но они, довольно, дорогие. Кроме того, зачастую содержат консерванты. А чтобы приготовить крем на своей кухне, понадобится минимум ингредиентов и немножко драгоценного времени.


Рецептов очень много. В первую очередь, крем различается по своему составу. Кроме лимонного, еще известен мандариновый, клубничный, малиновый, банановый, смородиновый, вишневый, черничный, из нескольких видов ягод, а также шоколадный курд. Также он может быть приготовлен с добавлением крахмала и без него, на водяной бане или другим способом.

Рецепт с крахмалом

Я предлагаю ознакомиться с рецептом с добавлением крахмала и на водяной бане. Отступления от базового варианта позволяют получить густой крем, который удобно использовать в тортах. Итак, давайте готовить.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:Английская
  • Тип блюда:крем
  • Способ приготовления:на водяной бане
  • Порции:3
  • 30 мин
  • лимоны – 3-4 шт.
  • яйцо куриное – 3 шт.
  • сахарный песок – 150 г
  • масло сливочное – 90 г
  • соль – 1 щепотка
  • крахмал кукурузный – 1 ч.л.

Как сделать

Первым делом, подготовьте лимоны. Понадобиться 3-4 средних плода, чтобы получить 100 мл сока. Но перед тем, как выдавить сок, снимем цедру со всех лимонов. Цитрусовые поместите в дуршлаг и ошпарьте кипятком, обсушите полотенцем. На мелкую терку уложите лист пергамента, для меньшей потери цедры. Снимите желтую часть лимона, аккуратно, протирая со всех сторон. После, очистите пергамент ножом.


Теперь отожмите сок удобным для вас способом. Перед отжимом покатайте лимоны по столу. Разрежьте пополам и отожмите сок. Должно получиться 100 мл сока.


В жаростойкую глубокую емкость добавьте куриные яйца среднего размера. Насыпьте сахарный песок. Немножко перемешайте ручным венчиком. Взбивать не нужно.


Добавьте щепотку соли и лимонную цедру. Перемешайте.


Налейте отжатый сок, добавьте кусочки сливочного масла и кукурузный крахмал. Перемешайте.

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.


Теперь давайте разберемся в том, сколько варить, чтобы он получился нужной консистенции. . Налейте в кастрюлю воду и вскипятите. Установите миску с яично-сахарной массой на баню. Дно миски не должно касаться жидкости, а вода должна медленно кипеть. Возьмите венчик и постоянно мешайте до загустения массы. Обычно этот процесс занимает 2-3 минуты.


Как только масса загустеет, снимите миску с водяной бани.


Пропустите крем через мелкое ситечко, чтобы удалить остатки цедры и образовавшихся комочков. Этот шаг удобно делать ручным венчиком, проворачивая его по кругу.


Заранее подготовьте посуду с ледяной водой. Опустите миску с кремом в холодную воду и интенсивно мешайте до уменьшения температуры, ниже комнатной. Таким образом, мы предотвратим появление плёночки на поверхности крема.


Готово, угощайтесь!


Вкусных Вам десертов!


По вышеприведенному рецепту рекомендую готовить новичкам. Начинающие не так хорошо чувствуют продукты, крем может свернуться, пригореть, получиться с комочками. А на водяной бане ничего не пригорит и не свернется, крахмал выступит отличным загустителем. И вы получите хороший результат. Когда набьете руку, можно попробовать рецепт профессиональных кондитеров. Приведу его.

Классический рецепт

Готовится без крахмала и без водяной бани.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 150 г (4 шт. лимонов)
  • яйцо куриное – 3 шт.
  • цедра одного лимона
  • масло сливочное несоленое – 80 г
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления

  1. Лимоны хорошо помыть и выдавить из них сок. Цедру двух лимонов натереть на мелкой терке и положить в лимонный сок.

    Внимание!

    Тереть нужно только желтую часть кожуры, не задевая нижний белый слой, иначе крем получится с горчинкой.

  2. В лимонный сок разбиваем яйца, добавляем сахар. Теперь нужно смесь хорошо перемешать.
  3. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Нагревайте смесь, непрерывно помешивая ложкой либо взбивая венчиком.
  4. Доведите крем до загустения, но, не давая ему закипеть. При появлении пузырьков, взбивайте курд особенно тщательно. На процесс нагревания уйдет примерно 4-5 минут.
  5. В итоге получается достаточно густая масса, в которую сразу же, не дожидаясь остывания, нужно добавить сливочное масло. Все вместе взбейте венчиком или миксером.
  6. Курд готов. Для остывания его можно поставить в холодильник. После охлаждения крем становится густым и вполне подходит для использования в качестве начинки для «макаронс».

О хранении

Хозяйки, предпочитающие заготавливать продукты и блюда впрок, нередко интересуются сроками хранения. Разлейте крем по чистым сухим баночкам и храните его в холодильнике одну – полторы недели. В морозильной камере можно хранить до 6 месяцев.


У фруктового или ягодного курда много общего с заварным кремом, который мы привыкли готовить, например, для торта «Наполеон». Принципиальная разница в том, что заварной крем готовят на молоке, а в основе курда – сок лимона, апельсина или других фруктов и ягод.

Полезное видео

Для визуалов предлагаю посмотреть ещё один вариант рецепта – без крахмала, но на водяной бане.

Привет вам, мои дорогие друзья! Наверное, по моему отсутствию в течение месяца вы догадались, что что-то происходит. Даже отсутствие событий – это событие, когда это вне нормы. О как закрутила!

Закрутила – раскручиваю.

Несколько лет я думала над переездом своего детища в “новый дом”. Для этого было много причин,и в конце прошлого года я решила: Новый год — новые начинания. И это не только символично. Январь — идеальное для этого время: пока вы, я уверена, наслаждались праздниками, приятными встречами и вкусной едой, я нырнула в дебри незнакомого мне мира и трудилась над созданием нового сайта. Верю, что вы полюбите его!

С чистосердечным кулинарноманьячством

и искренне вкусными пожеланиями,

Галина Артеменко


Источник https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Привет-привет! Продолжаю свою серию предновогодних подборок, и сегодня на очереди… закуски! Опять! Просто их много не бывает…

Так вот, сегодня готовим милейшие мини-маффины с сыром, закусочный кекс с оливками, луком и орехами, а также печеночный торт в изысканной подаче.

Как приготовить много закусок к праздничному столу и не умахаться? Закусочные масла! Это одна из моих самых любимых застольных тем, и сегодня готовим целых шесть видов!

Привет-привет! Продолжается сумасшедшее время, когда хочется одновременно все успеть и суметь расслабиться. В декабре как никогда актуальна тема поиска баланса: что таки хочется успеть сделать, но не любой ценой, а что лучше оставить (либо на потом, либо в уже потом ушедшем году).

В конце концов Новый год наступит! Так что я предлагаю вам два рецепта для того, чтобы дополнить закусочный стол. Рыбные закуски всегда в тему, правда?

Мой однозначный топ того, что я всегда оставляю (на потом или в ушедшем году – тут как настроение будет) – это генеральная уборка. Честно, я никогда не делаю генеральных уборок! Традиционное топ-время для этой “радости” – либо перед Новым годом, либо перед Пасхой. Риск, как говорится, максимальный! Но я не зря взяла в кавычки слово “радость”, так как посвящать какое-то длительное время наведению порядков я не люблю, даже если все нужное делать понемногу в течение какого-то времени. Так что “хозяюшка” (одно, кстати, из моих нелюбимых слов!) из меня так себе, а чистоту я стараюсь поддерживать обычными рутинными уборками. Но вот на что-то редкое в это время года я все-таки решаюсь. К примеру, в этом году я перестирала шторы.

Можете осуждать меня за такой подход к ведению хозяйства или не осуждать – в этом деле, как и в еде, все можно выразить всего одним словом: ВКУСОВЩИНА. Кто-то любит сверкающую чистоту и готов наводить ее, посвящая этому время в течение всей недели. Кто-то полярно готов жить в полнейшем хаосе. Кто-то хочет все делать самостоятельно, а для кого-то лучше доверить заботу о чистоте профессионалу. Главное, на мой субъективный взгляд, – необходимые для нормальной жизни санитарные мероприятия, спокойствие и удовлетворенное состояние по итогу. Я считаю, что если плафоны не помыты, а мозг этого не отпускает, нужно либо таки принять данность и успокоиться, либо таки помыть плафоны. Про плафоны пример не случайный – я как раз планирую принять их такими, какие они есть.

Уборки уборками, а Новый год наступит, как у уже говорила в самом начале. Два рецепта, которыми сегодня делюсь – из моей книги (там эти рецепты представлены в пошаговом варианте).

Начну с них. Этот рецепт был для меня аховым: когда я приготовила их, не могла поверить, что мойва, из которой они готовятся в данном случае, может быть реально в точности такой же по вкусу, как шпроты из банки! И можете называть шпроты прошлым веком, “двигаться нужно вперед, а не назад”, но в моей голове бутерброд из черного хлеба со шпротами и маринованным огурчиком – это нечто потрясающее!



800 г свежемороженной мойвы
2 ст. л. черного чая (лучше подойдет средне- или мелколистовой)
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. натурального жидкого дыма
1 ч. л. зерен горчицы
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
5 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист

Рыбу разморозьте, удалите головы и внутренности.

Заварку залейте 1 стаканом кипятка и оставьте на 10-15 минут, после чего процедите. Далее процесс я буду описывать для мультиварки, но ведь все то же самое можно делать и просто на плите, а можно и в духовке! Так вот…

В чашу мультиварки влейте заварку, добавьте в нее соль, сахар, соевый соус, жидкий дым, растительное масло и все оставшиеся специи. Уложите в получившийся маринад мойву спинками вверх, стараясь расположить рыбки плотно друг к другу.

Выберите режим работы «Тушение», время – 1 час. По завершении работы программы переключите мультиварку в режим «Томление», если такой есть в вашей модели, и готовьте еще в течение часа. Если такого режима нет, выберите режим подогрева на 1 час. По завершении работы мультиварки выключите ее и оставьте мойву под закрытой крышкой до полного остывания, и лишь потом рыбу можно переложить в удобный контейнер.

Для приготовления на плите просто тушите мойву на самом минимальном огне из возможных в течение 2 часов и оставьте остыть под крышкой.

Для приготовления в духовке отправляйте туда емкость с рыбой и готовьте при 150° в течение 1 часа под крышкой или фольгой, а затем выключите духовку и оставьте в ней мойву до остывания.

Это прекрасная и очень легкая в приготовлении закуска! Попробуйте заменить ею стандартную слабосоленую или копченую скумбрию на праздничном столе – так куда интереснее.

1 свежемороженая скумбрия
1 луковица
150 г белого сухого вина
80 г копченой рыбы (у меня лосось)
2 ст. л. рыбного соуса (если его нет, замените соевым)
1 ст. л. растительного масла
2 лавровых листа
6 перьев зеленого лука
соль, перец – по вкусу

Разморозьте скумбрию и отрежьте голову, тщательно очистите от внутренностей и промойте тушку. Лук нарежьте кольцами и вместе с лавровым листом отправьте в чашу мультиварки. Уложите сверху скумбрию. Приправьте солью и перцем. Влейте вино, закройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.

Разделайте тушку рыбы при помощи вилок на небольшие кусочки-волокна, удаляя хребет и кости. Добавьте к скумбрии копченую рыбу, нарезанную мелкими кубиками. Нарежьте зеленый лук и смешайте с рыбной основой. Приправьте рийет солью, перцем, влейте растительное масло и добавьте рыбный соус. Тщательно вымешайте.

Подавать такой паштет хорошо на кусочках подрумяненного хлеба.

***
Напомню вам про свою книгу с рецептами для мультиварки – это целая сотня самых разнообразных рецептов, среди которых вы найдете простые и быстрые рецепты на каждый день, а также рецепты для особых случаев. Все, начиная от супов и заканчивая выпечкой и напитками. Приобрести ее можно

Привет, мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаянных домо- и просто хозяек, осень — это пора возвращения к кухне, духовке, горячим обедам и свежеиспеченной выпечке. И как бы мы этому не противились, в такие холода просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным и, главное, горячим кусочком свежего домашнего пирога. Ведь не нужно забывать, что еда — это не только углеводы и протеины, это еще и положительная энергия, которой заряжены домашние пироги , если они приготовлены с любовью. Я с удовольствием стала замечать как ленты в соцсетях постепенно начали наполняться аппетитной домашней выпечкой и счастливыми лицами обладателей этой самой выпечки.

Но в Греции пока еще лето! Желтых листьев нет (хотя здесь их никогда нет), народ ходит в шортиках и сланцах, на выходные до сих пор выезжают на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздалых туристов, в тавернах и кафе даже по вечерам еще сидят на улице. И только созревающие на деревьях лимоны и апельсины напоминают о том, что зима уже близко.

Я не стала дожидаться когда у соседа напротив созреют лимоны на дереве и пошла купила их на рынке. Потому что у меня уже давно в планах было показать вам как готовится настоящий правильный и насыщенный лимонный курд на свежих желтках и качественном сливочном масле.

Кто такой «курд» и при чем здесь лимоны?

Очень уважаемая мной редактор одного известного кулинарного журнала активно борется за право лимонного курда называться кремом . Она настаивает, что слово «курд» в русском языке может означать исключительно определение этнической группы, проживающей в Турции. Не могу с ней не согласиться, но против воли народа не попрешь. А ведь в головах абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалось и закрепилось устойчивое словосочетание, калька с английского языка, — «лимонный курд». Так что, именно это словосочетание я и буду употреблять в данном контексте. Уж простите меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов — это тот же самый заварной крем, а если быть точной — английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и цедра лимона.

Очень часто в рецептах в лимонный крем для густоты добавляют крахмал. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и текстуру курда. При правильном и единственно верном приготовлении курд получается вполне густым и однородным.

А чем мне больше всего нравится лимонный крем, так это тем, что готовится он в 2 счета !

Где можно применить лимонный крем?

Любители кислых вкусов, могут использовать лимонный крем в качестве спреда в любых сочетаниях: с хлебом, булочкой, блинчиками, оладьями, сырниками и пр.

Есть тут у меня подружка, так ей дай банку курда, ложку побольше и будет она счастлива, и ничего больше ей не надобно. Те же, кто относится к лимонам более бережно, могут наполнять им тарты, торты, рулеты, пирожные или капкейки. Я, как правило, готовлю с ним и .

Лично для меня самое оптимальное применение лимонного курда — это как раз классический лимонный пай с меренгой. Именно с нейтральным песочным тестом и сладкой воздушной меренгой кислый лимонный курд сочетается как нельзя лучше.

Предвещая ваш вопрос, скажу: Да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы, и даже различные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и соотношения останутся такими же. Просто такой крем уже не будет обладать характерной лимонной кислинкой. Советую вам попробовать курд из кровавых апельсинов. Цвет получается — огонь!

Так, давайте же приступим к пошаговому приготовлению!

Из данного количества ингредиентов у нас выйдет 250 мл баночка готового продута.

Нам понадобится:

  • свежевыжатый сок лимона — 115 мл (2−3 шт.)
  • тертая лимонная цедра — 2 ч.л. (2 шт.)
  • сахар — 75 гр.
  • яичные желтки — 4 шт.
  • сливочное масло — 60 гр.

Пошаговое приготовление:


Для начинки тартов курд лучше использовать еще теплым. А для тортов лимонный крем нужно обязательно охладить.

На этой ярко-желтой ноте прощаюсь, но ненадолго.

Удачи вам, любви и терпения.

Рецепт лимонного пирога с меренгой 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Аккуратно наматываем тесто на скалку, чтобы перенести в форму.

Укладываем тесто на дно и борта формы (лучше взять разъемную).

Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, кладем фольгу и насыпаем на нее груз – фасоль,рис, горох или металлическую мелочь.

Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 12-15 минут.

Вынимаем, убираем фольгу с грузом.

Готовим начинку.

Трем на терку лимонную цедру.

Желтки слегка взбиваем венчиком.

В ковшике смешиваем воду, лимонный сок и цедру, сахар и крахмал.

Ставим смесь на огонь и, помешивая, доводим до кипения – масса загустеет. Снимаем с огня и добавляем половину смеси к желткам, тщательно и интенсивно смешиваем венчиком. Перекладываем полученный микс к оставшейся половине лимонной смеси в ковшике, хорошо перемешиваем и снова ставим на огонь. Доводим до кипения и загустения, снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Перекладываем массу в остывшую выпеченную основу.

Для меренги взбиваем белки с сахаром до средних пиков.

Выкладываем меренгу поверх лимонной начинки ложкой или при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой. Обязательно следим за тем, чтобы меренга соприкасалась со стенками основы.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 8-10 минут, пока верхушка меренги не станет золотисто-коричневой.

Вынимаем пирог из духовки, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник и остужаем полностью.

Подаем охлажденным.

Приятного чаепития!

Orange Kurd для торта Andy Chef. Настоящий и единственно верный рецепт лимонного творога. Лимонный курд без яиц

Апельсиновый курд – разновидность заварного крема, приготовленная из апельсинового сока вместо молока. Простой по составу, но невероятно вкусный десерт … Пряный, кисло-сладкий, невероятно ароматный и тонкий на вкус, апельсиновый курд сам по себе восхитительный деликатес, но и отличное дополнение к любой выпечке (особенно шоколадной), отличная начинка для торты и пироги и очень эффективный соус для десертов.Попытайся!

Приготовьте ингредиенты согласно списку.

Апельсины и лимон тщательно вымыть в горячей воде.

Натрите цедру 1 апельсина. Выдавите сок из двух апельсинов и половины лимона. У вас должно получиться около 110-130 мл цитрусового сока.

Отделить желтки от белков. Нам не нужны белки.

Добавьте к желткам примерно половину сахара и взбивайте смесь несколько минут, пока сахар не растворится и не получится легкая воздушная масса.

Смешайте цитрусовый сок, оставшийся сахар и приготовленную цедру апельсина. При желании раздавите ножом несколько коробок кардамона и также добавьте в смесь сока и сахара.

Доведите сок до кипения на слабом огне. Как только сок закипит, выключите огонь.

Порциями по 1 столовой ложке постепенно добавлять в яичные желтки горячий апельсиновый сок.

Поставьте емкость с приготовленной смесью на кипящую воду, чтобы вода не касалась дна емкости.

Постоянно перемешивайте венчиком и готовьте курд несколько минут, пока он не загустеет. Постепенно пена с поверхности смеси исчезнет, ​​масса загустеет и станет гладкой, как заварной крем. Чтобы убедиться, что курд готов, вбейте ложку в загустевшую смесь. Курд должен обволакивать его плотным слоем, и если провести пальцем по ложке, останется четкий след. Если есть кулинарный градусник, варить курд необходимо, пока он не прогреется до температуры 80-85 градусов.

Горячий творог процедить через сито, чтобы удалить цедру цитрусовых и специи.

Добавьте масло и хорошо перемешайте.

Оранжевый Курд в горячем состоянии уже достаточно густой, но по мере охлаждения он становится еще более густым.

Емкость с десертом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности курда.

Десерт полностью охладить и поставить в холодильник на 10-12 часов, а лучше на сутки.После настаивания апельсиновый курд станет еще гуще, ароматнее и вкуснее.

Orange Kurd готов! Приятного аппетита!

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусной начинки … Она идеальна как для бисквитных коржей, так и для начинки кексов и пирожных типа Павлова например.

В блоге уже есть рецепт творога с лимоном, он также отлично подходит в качестве начинки для тортов, но в отличие от апельсинового, он лучше сочетается с ванильными коржами.Его апельсиновый аналог идеально сочетается с шоколадом. Ну и, пожалуй, еще одно отличие – в рецепте оранжевого курдского нет сливочного масла, что делает его более легким вариантом топпинга.

Итак, как сделать курд из апельсинов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Состав:

  1. 4 желтка
  2. 4 маленьких апельсина
  3. 150 гр. Сахара
  4. 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой

Подготовка:

Для начала нам нужно тщательно вымыть наши цитрусовые.Лучше залить их кипятком, чтобы с них сошел воск, которым они покрыты (а значит и горечь).

Чтобы получить больше сока, раскатайте апельсины на столе, прижав их ладонью. Еще можно разогреть в микроволновке буквально 10 секунд.

Удалите цедру с одного апельсина. Главное правило – нам нужен тонкий оранжевый слой, белая пленка горькая! Будьте осторожны, иначе придется утилизировать весь курд.

Цедру получаю на терке, крупная.Так как в конце мы будем фильтровать курдов – не перетирайте их.

Смешиваем цедру с сахаром и оставляем эту смесь на 20-30 минут. Таким образом, сахар поглотит эфирные масла, и курд станет более насыщенным ароматами.

Получаем сок из апельсинов, далее используем более удобный для вас способ. У меня есть соковыжималка, но мне обычно лень достать и собрать, а потом еще и помыть надо! В общем, выжимаю сок руками.

Желтки смешать с апельсиновым соком, сахаром и крахмалом.Я всегда использую кукурузный крахмал, он хорошо растекается в смеси, не оставляя комков. Можно приготовить курдский с картошкой, но тогда предварительно растворите его в небольшом количестве сока и только потом добавляйте к остальным ингредиентам.

Ставим нашу смесь на средний огонь и, помешивая, ждем, пока она загустеет.

Это занимает у меня 3-5 минут.

Снять с плиты, процедить через сито.

Перелейте в банку и поставьте в холодильник на ночь.

Чудесная начинка готова!

Вот так аппетитно смотрится в торте (морковный торт, пока рецепта в блоге нет, но скоро добавлю на него ссылку). Кстати, в этом торте он просто необходим, ведь именно апельсин так красиво оттеняет насыщенные морковные коржи. Кроме того, я обычно добавляю такой курд – на мой взгляд, идеальное сочетание.

Ну, а это оранжевый курд по мелочам – десерты в стакане. Я взяла коржи по этому рецепту -.В виде крема -. Ооочень вкусно, попробуйте.

Если нужен подробный рецепт трифлов – пишите в комментариях, обязательно добавлю.

Приятного аппетита.

Здравствуйте мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаявшихся домохозяек и простых домохозяек, осень – время вернуться на кухню, в духовку, горячие блюда и свежеиспеченную выпечку. И как бы мы ни сопротивлялись, в такие морозы просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным, а главное – горячим кусочком свежего домашнего пирога… Ведь не забывайте, что пища – это не только углеводы и белки, это еще положительной энергии, которая заряжается домашних пирогов, если они приготовлены с любовью. Я с удовольствием стал замечать, как ленты в соцсетях постепенно стали наполняться аппетитными домашними пирожными и счастливыми лицами владельцев этой самой кондитерской.

Но в Греции еще лето! Желтых листьев нет (правда, здесь никогда не бывает), люди в шортах и ​​сланцах, по выходным еще ходят на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздавших туристов, в тавернах и кафе даже по вечерам они еще сидят на улице… И только лимоны и апельсины, созревающие на деревьях, напоминают нам о приближении зимы.

Я не стал ждать созревания лимонов на дереве у соседа напротив и пошел покупать их на рынке. Потому что у меня был долгий план показать вам , как приготовить настоящий правильный и насыщенный лимонный творог со свежими желтками и качественным маслом.

Кто такой «курд» и при чем тут лимоны?

Редактор известного кулинарного журнала, очень уважаемого мной, активно борется за право лимонного курда называться крем … Она настаивает на том, что слово «курд» по-русски может означать только определение этнической группы, проживающей в Турции. Не могу с ней не согласиться, но против воли народа спорить нельзя. Но в сознании абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалась и закрепилась устойчивая фраза, калька с английским, – «лимонный курд». Итак, именно эту фразу я буду использовать в этом контексте. Простите меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов – это тот же заварной крем, а если быть точным – английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется лимонный сок и цедра.

Очень часто в рецептах крахмал добавляют в лимонный крем для загустения. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и текстуру курда. При правильной и единственно правильной подготовке курд получается довольно густым и однородным.

И что мне больше всего нравится в лимонных сливках, так это то, что он готовит на 2 счета !

Где можно нанести лимонный крем?

Любители кислого вкуса могут использовать лимонный крем в качестве пасты в любом сочетании: с хлебом, булочкой, блинами, блинами, сырниками и т. Д.

У меня здесь есть девушка, так что дайте ей банку курдского, большую ложку, и она будет счастлива, и ей больше ничего не нужно. Те, кто более бережно относится к лимонам, могут наполнить их тортами, пирожными, булочками, пирожными или кексами. Я обычно готовлю с ним и.

Лично для меня наиболее оптимальным вариантом использования лимонного творога является классический лимонный пирог с безе. Это с нейтральным песочным тестом и сладким воздушным безе кислый лимонный творог – лучшая комбинация.

Предвещая ваш вопрос, скажу: да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы и даже разные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и пропорции останутся прежними. Просто у такого крема уже не будет характерной лимонной кислинки. Советую попробовать Курд Кровавого Апельсина. Цвет получается – огонь!

Итак, приступим к пошаговому приготовлению!

Из этого количества ингредиентов у нас получится баночка готового продукта на 250 мл.

Нам нужно:

  • свежевыжатый лимонный сок – 115 мл (2-3 шт.)
  • тертая цедра лимона – 2 ч. Л. (2 шт.)
  • сахар – 75 гр.
  • яичных желтков – 4 шт.
  • масло сливочное – 60 гр.

Пошаговое приготовление:


Для начинки торта курд лучше использовать пока он еще теплый. А для коржей лимонный крем нужно остудить.

На этой ярко-желтой ноте я прощаюсь, но ненадолго.

Удачи, любви и терпения.

10 рецептов самых вкусных курдов Курдский – это традиционный английский заварной крем. Его используют как самостоятельный десерт, так и как дополнение к различным кулинарным шедеврам. 1. Лимонный курд Состав: цедра 1 лимона сока лимона – 115 г сахара – 75 г сливочного масла – 60 г желтков – 4 шт. Способ приготовления: Цедру одного лимона натереть на мелкой терке. Сильно растирать не нужно, ведь в дальнейшем крем нужно процедить. Отжать сок лимонов (115 г).Чтобы получить больше сока из цитрусовых, поместите их в микроволновую печь на 15 секунд. Отделяем желтки от белков, нам понадобится 4 желтка. Соберите сахар (75 г), масло (60 г), лимонный сок, цедру и желтки в миску или непосредственно в кастрюлю. Нагрейте смесь на среднем огне в кастрюле, постоянно помешивая венчиком. Постепенно он станет густым, появятся большие пузыри (которые тут же лопнут). Если хотите получить более густой крем – добавьте 3 ст. кукурузный крахмал в самом начале. Снимите смесь с огня и процедите через среднее сито.Здесь важно избавиться от цедры и яичных комочков. Готовый курд разлить по банкам, накрыть пленкой (чтобы она касалась поверхности крема) и дать остыть, после чего убрать в холодильник. За ночь он приобретет правильную текстуру. 2. Базилик Курд Ингредиенты: базилик свежий -1 пучок яиц – 2 шт. 1/2 сливочного масла лимона – 30 г сахара – 4 ст. л. Как приготовить: Возьмите большой пучок зеленого базилика с крупными листьями. Промываем, срезаем листья и отправляем в блендер сок 1/2 лимона. Тщательно растереть до состояния кашицы.Получается 70 мл ароматной густой жидкости. Если получится чуть меньше, то можно довести до этого объема, добавив больше лимонного сока. Или оставить как есть с учетом пропорций варки (на 30 мл жидкости: 50 г сахара, 1 яйцо и 20 г сливочного масла. Масла можно брать меньше или больше, по желанию). Натереть цедру лимона половиной лимона (лучше это сделать до отжима сока). Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой. В небольшой кастрюле смешайте сахар и цедру лимона, аккуратно натрите массу руками, чтобы ингредиенты соединились, а сахар впитал все эфирные масла цедры.В сахарную массу добавить яйца и базилик, тщательно перемешать и отправить на средний огонь. Здесь внимание, нужно очень внимательно следить за смесью, постоянно помешивая ее деревянной ложкой, во избежание коагуляции яиц. Процедура похожа на приготовление заварного крема (по сути, это он, только ароматный). Можно перестраховаться и приготовить курд на водяной бане, но процесс будет дольше. После закипания варить смесь на медленном огне, пока она не загустеет и не приобретет консистенцию сметаны.В целом процедура не должна занимать более 5 минут. Затем протираем получившуюся массу через мелкое сито, чтобы получить однородную кремообразную структуру и избавиться от частичек базилика, цедры и протеина (которые в некоторых местах еще скручиваются из-за неоднородной структуры) и при этом остужаем. маленький. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и взбейте смесь вилкой. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте остывать. Вот и все, ароматный курд потрясающего цвета готов! Лучше хранить в холодильнике и недолго, а использовать как обычный крем.3. Клубника по-курдски Состав: 300 г клубники (свежей или замороженной) 140 г сахара 6 шт. яйца 1 лимон 100 г сливочного масла Способ приготовления: Клубнику вымыть и удалить чашелистики. Также можно использовать замороженные ягоды, тогда их нужно предварительно разморозить. В конечном итоге нужно получить 250 мл клубничного и лимонного сока. Из свежих ягод выжать сок лимона (замороженные можно просто измельчить в блендере). Если вы используете соковыжималку, отличную от цитрусовых, вы можете приготовить в ней сок лимона, сняв кожицу с лимона.Хорошо взбить яйца с сахаром, чтобы сахар растворился. Налейте масло в твердую чашу пароварки, чтобы оно растаяло. Если у вас нет пароварки, поставьте кастрюлю на другую кастрюлю, наполненную кипятком. Смешайте взбитые яйца с клубничным лимонным соком, перемешайте и вылейте эту смесь в масло. Варить, периодически помешивая, пока крем не загустеет. Готовый крем переложить в чистую емкость и хорошо остудить. 4. Кофе Курд Состав: горячая вода – 320 мл. сахар – 220 г кофе растворимый (можно молотый) – 4 ст.л. кукурузный крахмал – 2 ст. л. яйцо – 4 шт. Как приготовить: 220 г сахара, 2 ст. л. кукурузный крахмал и 4 ст. л. смешать кофе в кастрюле. Добавьте 320 мл горячей воды, перемешайте. Активно помешивая массу венчиком, по одному всыпать по 4 яйца. Смесь поставить на водяную баню (вода в нижней кастрюле должна закипеть) и, часто помешивая, приготовить густые сливки (густота, примерно, как сгущенка). Это займет около 15 минут. Перелить крем в банку, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник.Выход около 0,5 литра. Хранить в холодильнике не более 1 недели. 5. Брусника курд Состав: свежая брусника 300 г лимонный сок 50 мл. сахар 150 г яйцо 6 шт. сливочное масло 100 г Способ приготовления: Бруснику разморозить. Протереть через сито. Поставить на слабый огонь, добавить лимонный сок, растворить кусочек масла. Яйца взбить с сахаром. Сделайте водяную баню и добавьте в ягодную смесь взбитые яйца. Варить на слабом огне, помешивая, до загустения. Затем закройте пленкой, чтобы она коснулась поверхности курда, остудите.Разложите по банкам и отправьте в холодильник. 6. Барбарис курдный Состав: барбарис – 200 г, сахар – 100 г муки – 1,5 ст. ложки 2 желтка 70 г сливочного масла комнатной температуры Как приготовить: Барбарис измельчить в блендере, залить 50 г воды, протереть через сито. Желтки взбить с сахаром, всыпать муку и взбивать еще полминуты. Доведите до кипения сок барбариса и тонкой струйкой влейте в желтки. Желтки все время помешивать венчиком, чтобы не скрутились. Ставим на водяную баню, но все время продолжаю помешивать венчиком.Когда курд заварен, снимаем с огня. Дайте полностью остыть. Сливочное масло Курд взбить миксером. 7. Черри Курд Состав: вишня 350 г сахар 150 г яйца большие куриные 3 шт. кукурузный крахмал 1 ст.л. сливочного масла 50 г Как приготовить: Моя вишня, удалить косточки. Измельчите вишню в пюре с помощью блендера. Яйца смешать с сахаром и крахмалом (взять ложку с горкой!) В кастрюлю с толстым дном добавить вишневое пюре. Все тщательно перемешать венчиком до однородной массы и поставить на очень медленный огонь.Варить, постоянно помешивая (!!!), пока курд не загустеет и не начнет булькать. Попробуй на сахар, вроде немного – можно добавлять, пока курд варится. Снять с огня, добавить масло, тщательно перемешать и оставить охлаждаться на водяной бане с холодной водой до комнатной температуры. Чтобы на поверхности не образовывалась пленка, время от времени помешивайте курд. 8. Мандарин курд Ингредиенты: 1/2 лимона. сливочное масло 100 г сахара 150 г куриных яиц 3 шт. мандарины 300 г Способ приготовления: Мандарины очистить, разделить на дольки и освободить от семян.Хорошо промойте лимон горячей водой. Половину лимона нарезать дольками, освободив его от косточек, кожицу не снимать. Подготовленные фрукты выложить в чашу блендера. Измельчите в кашицу. Переложите фруктовую кашицу в кастрюлю с тонким дном. Добавьте сахар и масло. Поставить на средний огонь, периодически помешивая, до полного растворения сахара и масла. Снять с огня и дать немного остыть. Слегка взбить яйца до однородной массы. Тонкой струйкой влить во фруктовую массу яйца, постоянно помешивая. Поставить на плиту и варить на среднем огне около 5 минут до загустения.Запрещать. Протереть через сито, корж выбросить. Разлить по банкам. Убрать на холод. Курд загустеет в одночасье. 9. Яблочно-карамельный курд Состав: сахар – 0,5 стакана, лимонный сок – 50-70 мл. яблочный сок (свежеприготовленный фреш) – 200 мл. яйцо – 3 шт. сливочное масло – 50-60 г Как приготовить: Сначала приготовим яблочный сок … Я взяла кислые яблоки. Если у вас нет соковыжималки, вы можете перекрутить яблоки на мясорубке или измельчить блендером, затем переложить массу на марлю или ткань и сильно отжать. Теперь готовим «сухую» карамель, высыпаем сахар в кастрюлю, ставим на огонь и ждем, пока он растает и приобретет карамельный оттенок.Снимите карамель с огня, добавьте туда сливочное масло и энергично перемешайте. Если карамель брать комками, ничего – то все растворится! Слегка взболтать яйца, добавить к ним лимонный и яблочный сок. Если яблоки сладкие, лимонного сока больше, если кислые – меньше. Добавить к карамели смесь сока и яиц, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне до загустения. Затем остудите крем и используйте по своему усмотрению. 10. Ревень курд Состав: Для варенья из ревеня: стебли ревеня 5 шт.сахар 50 г воды 6 ст. л. Для курдов: варенье 150 г, желтки 1 шт. сахар 50 г сливочное масло 20 г Способ приготовления: Сварить варенье из ревеня. Для этого ревень мелко нарезать. Желательно брать красные стебли, чтобы получилось яркое варенье. Смешайте в кастрюле ревень, сахар и воду. Готовьте около 7-10 минут или пока ревень не станет мягким. Воспользуйтесь блендером, чтобы размять варенье. Отмеряем 150 г варенья. Сделаем курд из ревеня. Смешайте в кастрюле все ингредиенты, кроме масла. Довести до кипения, непрерывно помешивая.Ставим курд на водяную баню и взбиваем, пока смесь не остынет до комнатной температуры. Небольшими кусочками добавить сливочное масло и взбить до однородной массы.

monny Kurd – фруктовый крем, созданный по подобию заварного крема, пришел к нам из английской кухни и сразу заслуженно завоевал всеобщее расположение. Десерт обладает цитрусовым ароматом, густой текстурой и разнообразием использования, а его простота и легкость приготовления делают блюдо универсальным и привлекательным.

Как приготовить лимонный курд?

Лимонный курд – это заварной крем из фруктового сока, обладающий сбалансированным вкусом, цветом и цитрусовым ароматом.Курдам не нужны экзотические ингредиенты: яйца, сахар, цедра лимона, лимонный сок и масло позволяют быстро и легко приготовить такое лакомство. Единственное его отличие от заварного крема – отсутствие молока и муки.


  1. Используйте для десерта только свежий лимонный сок.

  2. С цитрусовых необходимо удалить цедру, отжать сок и соединить с яйцом и сахаром. Добавить масло.

  3. Лимонный курд готовят на водяной бане, чтобы избежать комкования и свертывания яиц.

  4. Сливки готовятся до полного загустения и сразу снимаются с плиты.

  5. Готовую массу необходимо охладить до комнатной температуры, накрыть фольгой и поместить в холодильник.

  6. При остывании крем загустеет. При необходимости взбитые сливки помогут уменьшить толщину.

Лимонный курдский крем – рецепт

Лимонный курд – рецепт, основанный на технике заварного крема. Разница в том, что фруктовая масса имеет более светлую консистенцию, меньшее содержание жира и не имеет сладкого вкуса.Эти качества подходят для печенья, придавая ему желаемую маслянистость. А вот курд для украшения не годится, так как не умеет держать форму.

Состав:


  • яйцо – 2 шт .;

  • лимон – 2 шт .;

  • сахар – 70 г;

  • масло – 55 г.

Приготовление


  1. Цедру лимона измельчить на терке.

  2. Выжмите сок из цитрусовых, процедите и перемешайте с цедрой.

  3. Добавить яйца, сахар, взбить и поставить на водяную баню на 15 минут.

  4. В загустевшую массу добавить масло, перемешать и снять с плиты.

  5. Охладите лимонный творог и поставьте в холодильник на пару часов.

Курд апельсин-лимон – рецепт

Курд лимонно-апельсин обладает насыщенным вкусом, прекрасным ароматом и относится к немногим полезным десертам. В этом блюде четко выдержан баланс кислого и сладкого, что позволяет не только украсить выпечку, но и подать ее как отдельное лакомство, разливая по тарелкам.Крем готовится легко и займет не более получаса.

Состав:


  • апельсин – 2 шт .;

  • лимон – 1 шт .;

  • сахар – 180 г;

  • масло – 110 г;

  • яйцо – 3 шт.

Приготовление


  1. Измельчите цедру лимона и апельсина.

  2. Выдавить мякоть цитрусовых.

  3. Сахар смешать с яйцом, добавить масло, цедру и сок.

  4. Доведите до кипения на водяной бане и варите творог с лимонным кремом в течение 15 минут.

Курд с лимоном и лаймом

Курд с цитрусовым бодрит, освежает и хорошо сочетается с домашней выпечкой и песочным печеньем … У быстрого десерта есть особенности, зная, что можно получить идеальный крем. Так, увеличивая количество сахара, вы можете регулировать избыток кислоты, а непродолжительный нагрев фруктов в микроволновой печи гарантирует обильное выделение сока лимонов и лаймов.

Состав:


  • лайм – 2 шт .;

  • лимон – 2 шт .;

  • сахар – 180 г;

  • яйцо – 3 шт.;

  • масло – 60 г.

Приготовление


  1. Измельчите цедру лимона и лайма.

  2. Смешать с сахаром и отставить на 30 минут.

  3. Выжмите сок из цитрусовых.

  4. Добавьте к сахару сок и масло.

  5. Поместите крем на водяную баню на 15 минут.

  6. Процедите творог со вкусом лимона через сито и поставьте в холодильник.

Курд лимонный без яиц

Курд без яиц имеет плотную и стабильную консистенцию, поэтому используется в выпечке.Из него не получится сделать сложные украшения, но небольшие и простые выкройки подойдут. Картофельный или кукурузный крахмал заменит яйца и создаст крем нужной толщины. Этот рецепт экономный, и от этого им легко и просто украшать сладости.

Состав:


  • лимон – 1 шт .;

  • сахарная пудра – 50 г;

  • крахмал кукурузный – 60 г;

  • масло – 75 г.

Приготовление


  1. Удалите цедру с цитрусовых и отожмите сок.

  2. Смешайте крахмал с порошком и добавьте к лимонной смеси.

  3. Добавьте масло и поместите крем на водяную баню.

  4. Густой лимонный творог процедить через сито, охладить и использовать в соответствии с указаниями.

Курд с желатином

Лимонный курд с добавлением желатина по консистенции похож на английский пудинг, а техника приготовления аналогична заварному крему … Отдельно взбитые яйца с сахаром, смешанные с лимонным соком и отваренные до загустения .Благодаря наличию в составе желатина крем получается стойким, вязким и отлично подходит в качестве основы для торта или пирога с начинкой.

Состав:


  • лист желатина – 2,5 г;

  • вода – 100 мл;

  • лимон – 2 шт .;

  • сахар – 130 г;

  • яйцо – 3 шт .;

  • масло – 80 г.

Подготовка


  1. Замочите желатин в воде перед приготовлением лимонного творога.

  2. С лимона удалить цедру, отжать сок, добавить половину сахара и нагреть.

  3. Взбить яйца с оставшимся сахаром и добавить к лимонной смеси.

  4. Варить 3 минуты, всыпать желатин и масло.

  5. Взбейте творог с лимонным кремом в блендере и дайте ему остыть.

Лимонный курд на желтках

Специалисты утверждают, что цитрусовый курд на желтках – единственно правильная технология приготовления, дающая невообразимо вкусную и нежную консистенцию. Лакомство можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как намаз в любом сочетании.Из него выходит отличная прослойка для коржей и начинка для профитролей.

Состав:


  • желток – 4 шт .;

  • сахар – 100 г;

  • лимон – 2 шт .;

  • масло – 70 г.

Приготовление


  1. Перед приготовлением курда удалите цедру с лимонов и разомните их с сахаром.

  2. Выдавить мякоть цитрусовых.

  3. Перемешать и поставить на водяную баню на 10 минут.

  4. Добавьте масло и поставьте в холодильник.

Клубничный лимонный курд

Курд – это рецепт торта, который отличается от предыдущих вариантов техникой приготовления. Крем варится на медленном огне без водяной бани и превращается в густую вязкую массу, которая держит форму. Такая консистенция подходит для замачивания торта. Нарезанная клубника хорошо сочетается с лимонным соком для свежести и аромата.

Состав:


  • клубника свежая – 300 г;

  • масло – 100 г;

  • сахар – 150 г;

  • лимонный сок – 40 мл;

  • яйцо – 5 шт.

Приготовление


  1. Клубнику измельчить в блендере.

  2. Добавьте лимонный сок.

  3. Взбить яйца с сахаром.

  4. Соединить яичную массу с фруктовой массой. Добавить масло.

  5. Поставьте сливки на огонь и помешивайте, пока не получите желаемую консистенцию.

Курд лимонный со сливками

Курд – рецепт, с помощью которого можно добиться желаемой текстуры, скорректировать вкус и калорийность блюда.Так, добавив сливки в крем из цитрусовых, можно скорректировать излишнюю густоту и придать десерту воздушность и легкость. При этом следует помнить, что масса должна загустеть и полностью остыть, а сливки хорошо взбить.

Состав:


  • яйца – 3 шт .;

  • сахар – 150 г;

  • лимонный сок – 80 мл;

  • цедра лимона – 1 ч.

  • масло – 60 г;

  • крем – 60 мл;

  • сахарная пудра – 20 г.

Приготовление


  1. Яйца взбить с сахаром, влить сок и поставить на водяную баню.

  2. Процедить загустевшую смесь, добавить масло и цедру.

  3. Взбить сливки и порошок и добавить в охлажденный творог.

Как долго хранится лимонный творог?

Вкус лимонного творога никогда не надоест. К тому же этот нежный и легкий десерт разнообразен, прост и способен украсить не только любую выпечку, но и выступить в качестве самостоятельного блюда.Многие хозяйки из-за нехватки времени готовятся к использованию в будущем, а потому вопрос, сколько хранится курдский, всегда остается актуальным.


  1. Для сохранения вкусовых качеств блюдо охладите его при комнатной температуре, заклеив пленкой.

  2. После естественного охлаждения курд следует поместить в стерильную стеклянную емкость, закрыть чистой крышкой и поместить в холодильник с температурой не менее 6 градусов.

  3. При соблюдении правил курд может храниться около 2 недель.

Рецепты торта «Лимонный бундт» | Allrecipes

Рецепты торта «Лимонная бундт» | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Lemon Bundt Cake

Лимонный пудинг быстрого приготовления и лимонно-лаймовая содовая делают этот лимонный торт очень влажным и вкусным.

Fresh Lemon Bundt Cake

Это красивый влажный торт золотистого цвета, который остается свежим, и его можно испечь за два-три дня.

Йогуртовый торт

Лимонный пирог, приготовленный из йогурта вместо сметаны. Я использовал этот рецепт долгое время и потерял его. Я пошел к дочери и попросил ее дать мне еще один экземпляр.

Lemon Cream Bundt® Cake

Потрясающе! Лимонный торт Bundt®, сделанный влажным и богатым сливочным сыром и глазурью из лимонного сока. При желании посыпать сахарной пудрой.

Лимонно-сметанный торт

Лимонно-сметанный торт – легкий и восхитительный! Очень плотный пирог, которого у меня дома долго не бывает.

Easy Lemon-Blueberry Bundt® Cake

Никто и не догадывается, что этот лимонно-черничный торт начинается с упакованной смеси. Если добавить в смесь чернику, лимон и молоко, получится влажный, легкий и пушистый пирог.

Бабушкин торт с лимонным фунтом

Это мой любимый рецепт торта – моя бабушка все время готовила его. Это отличный лимонный пирог, но не слишком сладкий.

Лимонный пирог II

Лимонный пирог с добавлением лимонного пудинга для придания еще более влажного вкуса.

Торт “Лимонное солнечное сияние” от Memaw

Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ торт, который я когда-либо пробовал! Мой Memaw делал это на праздники с Пасхи до Рождества. Это любимец всей семьи! Легко приготовить и вкусно!

Итальянский лимонно-кофейный торт

“Torta al limone”, как этот торт называют в Италии, – это рецепт, который я получила от “Zia Pina” моего мужа. Я изменил ее рецепт, добавив сверху нарезанный миндаль и сбрызнув сахарной пудрой.Это прекрасный торт, который отлично сочетается с чашкой кофе или капучино!

Вдохновение и идеи

Простой набор для любителей лимонов & reg; Торт

Легкий торт Bundt® для любителей лимона

Это лучшее, что я придумал, чтобы имитировать лимонный торт Starbucks®. Семья и друзья согласны, и это так просто.

Подробнее

Лимонный торт «Фиеста»

Лимонный торт «Фиеста»

При приготовлении легкого, лимонного, пушистого и праздничного торта с лимонным акцентом и изюмом на вашем столе будет настоящая фиеста.

Подробнее

Торт Польская Бабка

Торт Польская Бабка

Эта традиционная польская бабка – торт, который идеально подходит к послеобеденной чашке чая или кофе. Моя версия сделана без дрожжей. Это влажный и плотный торт с нотками ванили, миндаля и лимона. При желании посыпать кондитерским сахаром. [Рецепт изначально отправлен на Allrecipes.pl]

Другие рецепты пирожных с лимонной бандой

Быстрый пирог с семенами лимона и маком

Это аппетитное ощущение заставит ваши вкусовые рецепторы пошатнуться! лимонный йогурт и мак смешивают с желтой смесью для торта и запекают на сковороде Bundt!

Лимонно-лавандовый торт

Сильный лимонный торт для уравновешивания цветочных нот засушенных бутонов лаванды.Прекрасно как десерт после еды, чайный пирог или закуску. Лимонная глазурь не обязательна.

Пирог с кокосовым маслом

Кокосовое масло первого отжима – ключ к бархатистой и гладкой текстуре этого торта. Он влажный, но с мелкой крошкой и настолько богат, насколько должен быть фунтовый пирог. Не ждите привкуса кокоса, он плавно уходит на задний план.

Лимонный торт с оливковым маслом

Вкусный и легкий торт с лимонным вкусом; идеально подходит для чаепитий или десерта.

Лимонный пудинг Лавандовый торт

Лимонный торт со вкусом, оживленным оттенком лаванды. Отлично подходит для посиделок или в качестве десерта по будням.

Закройте это диалоговое окно.

Поделиться и др.

Рецепты лимонного торта | Allrecipes

Рецепты лимонного торта | Все рецепты Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Пикантный лимонный хлеб

Этот нарядный лимонный хлеб в виде фунтового пирога имеет тонкий намек имбиря.Декаданс Grand Marnier делает этот лимонный хлеб особенным. Прекрасно сочетается с чаем Эрл Грей или ледяным вином.

Чернично-лимонный пирог

Это острый вариант старинного рецепта. Черничный пирог с добавлением лимонной искры. Я люблю это, и мои дети тоже.

Лимонно-пекановый пирог

По этому рецепту получается восхитительный фунтовый пирог со вкусом лимона, рублеными орехами пекан и простой лимонной глазурью.

Пирог с лимонным золотом

Этот простой рецепт торта делает хороший торт со вкусом лимона идеальным для любого случая.

Пирог с лимонным пухом

Прекрасный и влажный торт со вкусом лимона – вот что вы получите, выполнив этот простой рецепт торта.

Чизкейк с лимонным безе

Любите лимонный пирог с безе и чизкейк? Что ж, это лучшее из обоих миров. Прекрасно подойдет в любое время года и обязательно произведет впечатление на ваших гостей.

Лимонный кекс с ежевичным сливочным кремом

Простой лимонный кекс, сделанный вручную, с глазурью из ежевичного сливочного крема.Этот кекс стал настоящим хитом! Украсить каждый кекс ежевикой или щепоткой цедры лимона.

Чизкейк с лимонным суфле и черничной начинкой

Наслаждайтесь этим легким лимонным чизкейком с восхитительной черничной начинкой. Он отлично подходит в качестве летнего десерта, особенно если вы можете найти чернику или чернику, или использовать замороженную, размороженную и высушенную чернику.

Вдохновение и идеи

Йогуртовый торт

Йогуртовый торт

“У меня не было экстракта лимона, поэтому я использовал цедру двух лимонов и сок одного.Запекается на противне около 70 минут. Очень хорошо! »- Кристи Вебер Стаут

Подробнее

50593.jpg

Lemon Fiesta Cake

« Это был большой бранч! Невероятно влажный и яркий. “- gwyn

Подробнее

Мини-пирожные с черникой

Мини-пирожные с черникой

Хороший способ использовать остатки черники.

Еще рецепты лимонных кексов

Лимонные кексы

Вот рецепт, по которому я получаю очень вкусные лимонные кексы.В идеале вы бы использовали масляную глазурь для замороженных кексов, но я пробовала их с лимонной кремовой глазурью для менее маслянистой глазури, и они были идеальными! Эти кексы действительно легче воздуха и тают во рту.

Lemon Cream Bundt® Cake

Потрясающе! Лимонный торт Bundt®, сделанный влажным и богатым сливочным сыром и глазурью из лимонного сока. При желании посыпать сахарной пудрой.

Лимонные кексы One Bowl

Я большой поклонник шоколадного торта One Bowl Chocolate Cake от пользователя Allrecipes ‘shirleyo’ на Allrecipes! Я был полон решимости создать новый вкус торта, такой же влажный, пушистый и домашний.Эти лимонные капкейки – это победители конкурса пушистые и влажные вкусности!

Итальянский торт с лимонным кремом

Мне так понравился торт с лимонным кремом в популярном итальянском ресторане, что мне захотелось воссоздать его дома. Это белый торт, покрытый ванильной крошкой и наполненный жирным лимонным кремом. После нескольких попыток эта версия мне больше всего нравится. Он использует смесь для белого пирога, чтобы сократить время приготовления. Храните торт в холодильнике.

Лимонно-сметанный торт

Лимонно-сметанный торт – легкий и восхитительный! Очень плотный пирог, которого у меня дома долго не бывает.

Easy Lemon-Blueberry Bundt® Cake

Никто и не догадывается, что этот лимонно-черничный торт начинается с упакованной смеси. Если добавить в смесь чернику, лимон и молоко, получится влажный, легкий и пушистый пирог.

Lemon Poke Cake II

Это влажный лимонный торт. Это называется торта, потому что в нем проделывают дырки, чтобы глазурь впиталась. Если хотите, можете подавать это с ванильным мороженым или взбитой начинкой.

Лимонный торт с нуля

Супер вкусный, легкий лимонный вкус.Другой способ – перелить смесь для торта в большие формы для кексов, чтобы получилось несколько маленьких пирожных, вам просто нужно сократить время выпекания. Дайте пирогу остыть перед глазурью или глазурью, пока он еще немного теплый.

Lemon Bundt Cake

Лимонный пудинг быстрого приготовления и лимонно-лаймовая содовая делают это очень влажным и вкусным лимонным пирогом.

Старомодный торт с лимонным фунтом

Это старый рецепт, который всегда готовила моя бабушка. Он отлично сочетается с кофе, его легко и быстро приготовить.Легкий лимонный аромат, который при желании можно дополнить лимонной глазурью.

Кремовый торт с лимонным охлаждением

Невероятно легко и недорого приготовить. Отлично подходит для лета, идеально подходит на все случаи жизни. Можно приготовить с обезжиренной начинкой.

Лимонный чизкейк

Очень хорошо. Вы даже не можете сказать, что он сделан из нежирных ингредиентов.

Чернично-лимонный пирог

Это острый вариант старинного рецепта.Черничный пирог с добавлением лимонной искры. Я люблю это, и мои дети тоже.

Легкий лимонный пирог

Я получила этот рецепт от свекрови много лет назад, и он всегда был любимым блюдом всей семьи. Он действительно хорош для обеда, так как его подают прямо из кастрюли.

Лимонный пирог

Это замечательный легкий рецепт, который действительно восхитителен. Лимонный листовой торт с прохладной начинкой из лимонного крема. Всем, кто пробовал, это очень нравится.

Fresh Lemon Bundt Cake

Это красивый влажный торт золотистого цвета, который остается свежим, и его можно испечь за два-три дня.

Глазированный лимонный торт Supreme Pound

Использование смеси лимонного торта, лимонного желатина, лимонного экстракта и свежего лимонного сока делает этот торт мечтой любителя лимона. Это также удивительно просто.

Лимонный кекс с ежевичным сливочным кремом

Простой лимонный кекс, сделанный вручную, с глазурью из ежевичного сливочного крема.Этот кекс стал настоящим хитом! Украсить каждый кекс ежевикой или щепоткой цедры лимона.

Чизкейк без выпечки из 5 ингредиентов

Простой 5-компонентный чизкейк без выпечки. Все дело в химии. Самая важная часть этого рецепта – оставить сливочный сыр на пару часов при комнатной температуре перед смешиванием. В противном случае образуются комочки сливочного сыра, которые повлияют на вкус этого пирога.

Закройте это диалоговое окно.

Поделиться и др.

Лимонные рецепты: безе, торт, парфе, отборное блюдо

Информация о лимоне

Просмотрите нашу прекрасную коллекцию рецептов с лимоном, в том числе лимонное парфе Марчелло Талли, лимонный пирог безе Саймона Хей, лимонный посет Джоша Эгглтона и целую дуврскую подошву Натана Аутло с начинкой из лимона и эстрагона.

С тех пор, как он распространился по всему миру с азиатского континента, было выведено несколько сортов лимона, преимущественно в более солнечном климате, но даже в Великобритании есть более выносливые сорта, которые могут хорошо расти в контейнерах.На данный момент Великобритания импортирует свои лимоны со всего мира, особенно из средиземноморских стран, таких как Испания, Италия и Турция, а также из Южной Африки, Белиза, Бразилии и Аргентины.

Как сок, так и цедра часто используются в кулинарии, при этом цедра придает больший привкус аромату благодаря маслам в кожуре. При добавлении цедры покупайте невощеные лимоны и избегайте белой сердцевины, так как она может быть очень горькой.

Лимоны и лимонный сок являются регулярными ингредиентами в блюдах из рыбы и морепродуктов, причем севиче, в частности, использует кислотность сока для маринования и «приготовления» мякоти сырой рыбы.Роберт Томпсон применяет этот метод в своем севиче из корнуоллской скумбрии с легким кремом из хрена. Рыба с жареным картофелем кажется неполной без яркой дольки лимона, а традиционный рецепт рыбы с жареным картофелем Джоша Эгглтона включает лимонный соус тартар, который сочетается с жареным филе пикши.

Яркий вкус лимонов отлично подходит для придания прекрасного аромата салату. Моцарелла Буффало Роберта Томпсона с горохом, бобами, мятой, лимоном и оливковым маслом – великолепная весенняя закуска или свежий обед.

Острый вкус лимона часто используется в тортах, бисквитах и ​​других десертах, а также в классических коктейлях и безалкогольных напитках. Лимонный творог – квинтэссенция многих пудингов, и Джеффри Смеддл использует его для создания прекрасного Осеннего Итона. У Мэтью Томкинсона есть блестящий рецепт лимонного посета с малиной и песочным печеньем, а у Маркуса Уэринга есть изобретательная интерпретация культового британского G&T в его граните с джин-тоником.

Буханка с лимонным фунтом – Handle the Heat

Как приготовить буханку с лимонным фунтом

Что такое фунтовый пирог?

фунта пирога традиционно готовят из одного фунта каждого из четырех основных ингредиентов: муки, масла, яиц и сахара.Несмотря на то, что это позволяет легко запомнить традиционный рецепт пирога с фунтом, он не всегда дает наилучшие результаты. Вы увидите, что в моем рецепте ниже по-прежнему используется много масла и сахара, но соотношение немного различается.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для сочного лимонного пирога с фунтом стерлингов:
  • Универсальная мука
  • Мука для выпечки
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Сахарный песок
  • Лимоны – ТОННЫ цедры и сока для максимального вкуса
  • Яйца
  • Сливочное масло – масло растоплено, а не взбито!
  • Сметана (или жирный простой несладкий йогурт)
Должен ли я использовать муку для выпечки?

В этом рецепте используется половина универсальной муки и половина муки для пирожных – лучшее из обоих миров.При использовании только универсальной муки буханка имеет более булочную консистенцию. При использовании только муки для выпечки хлеб получается слишком нежным и рассыпчатым.

Хотя вы можете использовать только универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать настоящую муку для выпечки для достижения наилучших результатов. Узнайте больше о науке о муке для выпечки (и о том, почему я не использую заменители, сделанные своими руками) здесь.

Почему для этого рецепта нужен блендер или кухонный комбайн?

Как и все пирожные с фунтами стерлингов, это торт с высоким соотношением сторон. Это означает, что сахара столько или больше, сколько муки.Это обеспечивает красивую влажную, плотно рассыпчатую консистенцию без добавления сливочного масла и сахара с помощью электрического миксера.

Вместо этого блендер или кухонный комбайн не только помогает быстро и легко приготовить это тесто, но также помогает эмульгировать все богатые ингредиенты вместе в однородное тесто.

Последний ингредиент – топленое масло, которое необходимо сбрызнуть устойчивой струей, пока блендер или кухонный комбайн идеально эмульгируют.

Могу ли я использовать кастрюлю другого размера?

Для достижения наилучших результатов в этом рецепте используется форма для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов.

Для приготовления на сковороде 8 1/2 x 4 1/2 дюйма:

Добавьте ко времени выпечки примерно 5 минут. Это сковорода, которую я использую для небольших буханок. Буханки, испеченные на этой немного меньшей сковороде, будут подниматься выше и выглядеть выше, как в случае с выпечкой.

Если вы используете сковороду еще меньшего размера, вы можете рискнуть, что буханка слегка сморщится в центре. Особенно, если вы живете на большей высоте.

Для приготовления в форме для торта:

Удвойте все ингредиенты и запекайте в хорошо смазанной маслом сковороде на 10–12 стаканов и запекайте в течение примерно 50–60 минут.ИЛИ, воспользуйтесь моим рецептом торта «Лимонный бундт», который более легкий и сладкий, чем этот рецепт торта с фунтом.

Для приготовления на стеклянной или керамической сковороде:

Я тестировал этот рецепт на металлической сковороде, потому что он быстро и эффективно проводит тепло. Стекло и керамика медленнее проводят тепло, поэтому, если вы используете эту сковороду, вам нужно снизить температуру выпекания до 325 ° F и увеличить время выпекания примерно на 10 минут.

Уловка для яркого вкуса лимона в пироге (даже после выпечки):

Вкус лимона может тускнеть в процессе выпечки.Вот почему этот рецепт требует использования двух целых столовых ложек (не чайных ложек!) Цедры лимона и сока. Кроме того, в глазури добавлена ​​столовая ложка свежего сока, которая придает аромат свежего лимона. Всего вам понадобится около 3 лимонов!

Как приготовить лимонную глазурь для торта:

Вам понадобится всего 3 ингредиента для лимонной глазури: сахарная пудра, лимон и молоко или сливки. Взбейте ингредиенты для глазури, пока они не станут густыми, но текучими. Консистенция глазури полностью зависит от марки сахарной пудры, которую вы используете, и от того, насколько влажно она на кухне.

Чтобы сделать лимонную глазурь более жидкой: добавьте больше лимонного сока или молока, по 1 чайной ложке за раз.

Чтобы сделать лимонную глазурь гуще: добавьте больше сахарной пудры, по 1 чайной ложке за раз.

Как хранить буханку торта с лимонным фунтом:

Глазированный хлеб можно накрыть фольгой или полиэтиленовой пленкой и хранить при комнатной температуре до 2 дней.

Можно ли заморозить буханку торта с фунтом лимона?

Да! Плотно завернуть неглазурованный хлеб в полиэтиленовую пленку и хранить 1 месяц.Скорее всего, поверхность вашего хлеба станет влажной или липкой, но глазурь должна хорошо ее скрыть.

Пирог с лимонным и оливковым маслом | Рецепты

  1. Дом
  2. Диета и питание
  3. Рецепты

Оливковое масло придает этому пирогу неповторимый вкус и насыщенность, а также сладость и свежесть лимонов!

Возможно, вы не решаетесь использовать оливковое масло в рецепте десерта, но такие опасения беспочвенны. Оливковое масло придает этому пирогу неповторимый аромат и насыщенность, которые уравновешиваются небольшой сладостью и легкой свежестью лимонов.Больше не сомневайтесь! Фаворит ресторана True Food Kitchen.

Посмотрите видео с шеф-поваром Майклом Стебнером: «Как приготовить лимонный пирог с оливковым маслом».

Пища как лекарство

Было показано, что соединения, известные как лимонины в клетках цитрусовых, помогают снизить риск рака полости рта, кожи, легких, груди, желудка и толстой кишки.

Состав

4 лимона, цедры и сока
1 стакан оливкового масла первого отжима
6 яиц
1 чайная ложка морской соли
2 стакана выпаренного тростникового сахара
2 1/2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя

Инструкции
  1. Смешайте цедру, сок и оливковое масло в небольшой миске.
  2. Смешайте в миксере яйца и соль. Перемешивать на средней в течение 2 минут. Медленно добавьте сахар и продолжайте перемешивать, пока он не станет бледным и не загустеет.
  3. Включите миксер на минимальную мощность и медленно всыпьте муку и разрыхлитель, а затем смесь оливкового масла. Не перемешивайте на этом этапе; просто добавьте ингредиенты.
  4. Вылейте эту смесь в форму для выпечки или маффинов. Выпекать при температуре 350 градусов 25 минут для кексов и 35 минут для больших коржей. Ткните зубочисткой, чтобы проверить готовность.
  5. Подавать с греческим йогуртом и свежей клубникой.

Сколько курдов хранится. Апельсиновый курдский рецепт Andy Chef

23 093

Если вы в Интернете «Рецепт курда», то вы найдете миллион разных рецептов, но – все они будут невероятно сложными и бесплатными. Сто раз взвесить, раз пятьсот доложить, погреться на водяной бане, встать, помешать тысячу лет, и миллион посуды прыгнет … Но это же не наш вариант, правда?
Сначала очень простой рецепт, потом несколько моментов.

  • Кедр один апельсин на крупной терке
  • 150 мл апельсинового сока
  • 4 желтка
  • 80 г сливочного масла
  • 90 г Сахара

Все ингредиенты складываются в декорации, ставятся на средний огонь.

Перемешивание, ожидание однородности и появления больших ленивых пузырьков.

После их появления варить еще 2-3 минуты.

Снимите кастрюлю с огня, процедите и уберите на ночь в емкость в холодильник.

И все! Представляете, на самом деле все очень просто. При всей простоте приготовления курд получается невероятно вкусным. Его можно использовать как самостоятельный десерт, как пропитку для торта, как начинку для торта и кекса, а можно просто намазать хлебом и съесть.

  • Если курд переваривать, то он отстраняется.
  • Обязательно отполировать, чтобы избавиться от кусочков сваренных яиц и цедры.
  • Чтобы курд получился более густым, необходимо уменьшить количество сока (в рецепте достаточно жидкого курда, на пропитке бисквита.Для начинки, например, в кексы возьмите 80-100 мл сока)
  • В таких же пропорциях можно сделать любой курд, хоть и клубничный.

Теперь вы можете приготовить любого курда с невероятной легкостью.

money Curd – Fruit Cream, созданный по подобию заварного крема, пришел к нам из английской кухни и сразу завоевал универсальное расположение. Десерт обладает цитрусовым ароматом, густой консистенцией и разнообразным по применению, а простота и доступность в приготовлении делают блюдо универсальным и привлекательным.

Как приготовить лимонную кунду?

Курд с лимоном – заварной крем, созданный из фруктового сока, отличается сбалансированным вкусом, цветом и ароматом цитрусовых. Курду не нужны никакие экзотические компоненты: яйца, сахар, цедра лимона, его сок и масло позволяют быстро и легко создать такое лакомство. Единственное его отличие от каустального крема – отсутствие молока и муки.


  1. Для приготовления десерта используйте только свежий лимонный сок.

  2. Необходимо удалить с цитрусовых цедру, отжать сок и соединить с яйцом и сахаром.Добавить масло.

  3. Лимонный курд готовится на водяной бане, что помогает избежать комков и свертывания яиц.

  4. Сливки доводят до кипения и сразу снимают с плиты.

  5. Готовую массу нужно охладить до комнатной температуры, накрыть пленкой и поставить в холодильник.

  6. Охлаждать, крем будет густым. При необходимости поможет взбитый крем.

Крем Лимонный Курд – Рецепт

Лимонный Курд – рецепт, основанный на технике приготовления заварного крема.Разница в том, что фруктовая масса имеет более легкую консистенцию, меньшее количество жира и не резкий вкус. Такие качества подходят для печенья, придавая ему самую свежую жирность. Но для украшения курд не подходит, потому что не способен сохранять форму.

Состав:


  • яйцо – 2 шт;

  • лимон – 2 шт .;

  • сахар – 70 г;

  • масло – 55 г

Варка


  1. Цедру лимона измельчить на терке.

  2. Выдавить сок цитрусовых, процедить и смешать с цедрой.

  3. Добавить яйца, сахар, взбить и отправить на водяную баню на 15 минут.

  4. В загустевшую массу добавить масло, перемешать и снять с плиты.

  5. Лимонный курд остыть и отправить в холодильник на пару часов.

Апельсин Лимонный Курд – Рецепт

Лимонно-апельсиновый Курд отличается насыщенным вкусом, прекрасным ароматом и относится к небольшим полезным десертам.В этом блюде баланс кисло-сладкого, что позволяет не только украсить выпечку, но и подать ее как отдельное лакомство, залив в сливках. Крем готовится легко и требует не более получаса.

Состав:


  • апельсин – 2 шт;

  • лимон – 1 шт .;

  • сахар – 180 г;

  • масло – 110 г;

  • яйцо – 3 шт.

Готовка


  1. Цедру лимона и апельсина измельчить на терке.

  2. Мякоть больных цитрусовых.

  3. Сахар смешать с яйцом, добавить масло, цедру и сок.

  4. На водяной бане довести до кипения и приготовить лимонный крем 15 минут.

Лимонный лайм Курд

Цитрусовый творог коричневого цвета, освежает и прекрасно сочетается с домашней и песочной выпечкой. У скоростного десерта есть особенности, зная которые можно получить идеальный крем. Так, увеличивая количество сахара, вы можете отрегулировать излишнюю кислотность, а кратковременное прогревание фруктов в микроволновке гарантирует обилие сока лимонов и лайма.

Состав:


  • лайм – 2 шт .;

  • лимон – 2 шт .;

  • сахар – 180 г;

  • яйцо – 3 шт .;

  • масло – 60 г.

Приготовление


  1. Измельчите цедру лимона и лайма.

  2. Смешать с сахаром и выдержать 30 минут.

  3. Уберите цитрусовый сок.

  4. Добавьте сок и масло в сахар.

  5. Отправьте крем на водяную баню на 15 минут.

  6. Улучшите ароматный лимонный курд через сито и остудите.

Курд лимонный без яиц

Творог без яиц имеет плотную и стабильную консистенцию, поэтому используется в оформлении выпечки. Сложных украшений из него не получится, а вот мелкие и простые узоры вполне себе. Картофельный или кукурузный крахмал заменит яйца и создаст крем желаемой густоты. Этот рецепт отличается экономичностью, и от этого легко и легко украсить сладости.

Состав:


  • лимон – 1 шт .;

  • сахарная пудра – 50 г;

  • крахмал кукурузный – 60 г;

  • масло – 75

Приготовление


  1. Удалите цедру с цитрусовых и отожмите сок.

  2. Крахмал Смешать с пудрой и ввести в лимонную смесь.

  3. Добавить масло и положить крем на водяную баню.

  4. Густой лимонный курд Просыпать через сито, охладить и использовать по назначению.

Курд с желатином

Лимонный курд с добавлением желатина похож по консистенции с английским пудингом, а приборы для приготовления пищи – с заварным кремом. Отдельно яйца взбиваются с сахаром, смешиваются с лимонным соком и увариваются до густоты. Поскольку в состав входит желатин, крем получается стабильным, вязким и отлично подходит в качестве основы для торта или торта.

Состав:


  • лист желатина – 2,5 г;

  • вода – 100 мл;

  • лимон – 2 шт.;

  • сахар – 130 г;

  • яйцо – 3 шт .;

  • масло – 80 г.

Приготовление


  1. Перед приготовлением лимонного курда выдержали в воде.

  2. С лимона удалить цедру, отжать сок, добавить половину сахара и прогреть.

  3. Яйца промыть оставшимся сахаром и добавить в лимонную смесь.

  4. Организовать 3 минуты, добавить желатин и масло.

  5. Взбейте лимонный крем в блендере и дайте остыть.

Лимонный курд на желтом

Эксперты утверждают, что цитрусовые корды на желтках – единственная правильная технология приготовления, дающая невообразимо вкусную и нежную текстуру. Лакомство можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как намаз в любом сочетании. Получается отличный слой для тортов и начинка для профитола.

Состав:


  • желток – 4 шт .;

  • сахар – 100 г;

  • лимон – 2 шт.;

  • масло – 70

Приготовление


  1. Перед приготовлением курда удалите цедру с лимонов и посыпьте ее сахаром.

  2. Выжимка из мякоти цитрусовых.

  3. Перемешать и поставить на водяную баню на 10 минут.

  4. Долить масло и поставить на холод.

Клубнично-лимонный Курд

Курд – рецепт торта, отличается от предыдущих вариантов техникой приготовления. Крем закипает на медленном огне без водяной бани и превращается в густую вязкую массу, удерживающую форму.Такая консистенция уместна для пропитки торта. Измельченная клубника прекрасно сочетается с лимонным соком, придает свежесть и аромат.

Состав:


  • клубника свежая – 300 г;

  • масло – 100 г;

  • сахар – 150 г;

  • лимонный сок – 40 мл;

  • яйцо – 5 шт.

Готовка


  1. Клубнику измельчить в блендере.

  2. Добавьте лимонный сок.

  3. Яйца потеют с сахаром.

  4. Соедините яичную массу с фруктами. Добавить масло.

  5. Поставить сливки на огонь и помешивать, пока не получится желаемая густота.

Лимонный курд со сливками

Курд – рецепт, с помощью которого можно добиться желаемой текстуры, скорректировать вкусовые качества и калорийность блюда. Таким образом, добавив сливки в крем из цитрусовых, можно исправить излишнюю густоту и придать десерту воздушность и легкость. При этом следует помнить, что масса должна быть загустевшей и полностью остывшей, а сливки хорошо взбитыми.

Состав:


  • яйца – 3 шт .;

  • сахар – 150 г;

  • лимонный сок – 80 мл;

  • цедра лимона – 1 ч. ложка;

  • масло – 60 г;

  • крем – 60 мл;

  • сахарная пудра – 20 г.

Готовка


  1. Яйца залить сахаром, залить соком и поставить на водяную баню.

  2. Бросив загустевшую смесь, добавить масло и цедру.

  3. Крем и порошок для ухода и ввести в охлажденный курд.

Сколько хранятся лимонные кургоны?

Вкус лимонного курда никогда не надоест. К тому же нежный и легкий десерт разнообразен, прост и может украсить не только любую выпечку, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Многие хозяйки из-за нехватки времени готовят будущее, а потому вопрос, сколько хранится курд, всегда остается актуальным.


  1. Для сохранения вкусовых качеств блюда Остудить при комнатной температуре, плотно закрыть пленкой.

  2. После естественного охлаждения необходимо поместить курд в стерильную стеклянную тару, закрыть чистой крышкой и поставить в холодильник с температурой не ниже 6 градусов.

  3. По курдским правилам может храниться около 2 недель.

Привет, дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаявшихся домовладельцев и просто хозяев, осень – время вернуться на кухню, в духовку, горячий обед и свежеиспеченную выпечку. И как бы мы этому не сопротивлялись, устоять перед таким соблазном быть вкусным, воздушным, ароматным, а главное горячим кусочком свежего домашнего торта просто невозможно.Потому что вам не нужно забывать, что пища – это не только углеводы и белки, это также положительной энергии, которая заряжает домашние пироги Если они приготовлены с любовью. С удовольствием отмечаю, как ленты в соцсетях постепенно стали наполнять аппетитную домашнюю выпечку И счастливых лиц владельцев этой выпечки.

Но в Греции пока еще лето! Желтых листьев нет (хотя их здесь никогда не бывает), люди ходят в шортах и ​​сланцах, они все равно ходят на море купаться и загорать, и еще можно встретить поздно туристов на островах, в тавернах и кафе даже в вечерами.И только созревающие на деревьях лимоны и апельсины напоминают, что зима уже близко.

Я не стал ждать, когда сосед встал против леса на дереве и пошел покупать их на рынке. Потому что я давно собираюсь показать вам , как настоящий правильный и насыщенный лимонный курд на свежих желтках и высококачественном сливочном масле.

Кто такой «курд» и какие здесь лимоны?

Уважаемый редактор известного кулинарного журнала активно борется за право лимонного курда называться кремом .Она настаивает на том, что слово «курд» в русском языке может означать исключительно определение этнической группы, проживающей в Турции. Не могу с ней не согласиться, но против воли народа корректироваться не буду. Но в головах абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалась и закрепилась устойчивая фраза, cottka с английского языка – «Лимонный курд». Итак, именно эту фразу я буду использовать в этом контексте. Простите меня, дорогая Марианна.

По сути, лимоны – это тот же заварной крем, и если это точно – английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и цедра лимона.

Очень часто в рецептах в лимонный крем для мужчин добавляют крахмал. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и текстуру курда. При правильном и единственно правильном приготовлении курд становится полностью плотным и однородным.

А что мне больше всего нравится лимонный крем, так это то, что он готовит в 2 купюрах !

Где можно нанести лимонный крем?

Любители кислых вкусов могут использовать лимонный крем в качестве пасты в любом сочетании: с хлебом, булочкой, блинами, кексами, сырами и т. Д.

Тут подружка, дайте ей банку курда, ложку побольше и будет рада, а больше ничего не надо. Те, кто относится к лимону более внимательно, могут наполнить их тортами, тортами, булочками, тортами или кексами. Я стараюсь готовиться с ним и.

Для меня самое оптимальное использование лимонного курда – это просто классический лимонный пай с безе. Это с нейтральным песочным тестом И сладким воздушным безе кисло-лимонным курдом сочетается как нельзя лучше.

Предвидя ваш вопрос, скажу: да, вместо лимонов апельсины, мандарины можно использовать лаймы и даже разные ягоды (желательно кислые).При этом технология приготовления и соотношение останутся прежними. Просто в таком креме больше не будет характерной лимонной кислоты. Советую попробовать курд из кровавых апельсинов. Цвет Оказывается – Огонь!

Итак, приступим к пошаговому приготовлению!

Из этого количества ингредиентов у нас будет 250 мл баночки готовой продукции.

Нам нужно:

  • свежий лимонный сок – 115 мл (2-3 шт.)
  • рваная цедра лимона – 2 ч. (2 шт.)
  • сахар – 75 грамм.
  • яичных желтков – 4 шт.
  • сливочное масло – 60 гр.

Пошаговое приготовление:


Для тарталеток Тартов Курд лучше использовать теплые. А для коржей лимонный крем нужно остудить.

На этой ярко-желтой ноте я прощаюсь, но ненадолго.

Удачи Вам, любви и терпения.

Апельсиновый курд – вариант заварного крема, приготовленного на основе апельсинового сока, а не молока.Простой по составу, но невероятно вкусный десерт. Пряный, кисло-сладкий, невероятно ароматный и нежный вкус, апельсиновый курд – восхитительное лакомство уже само по себе, но еще и отличное дополнение к любой выпечке (особенно шоколадной), красивая начинка для тортов и пирожных и очень эффектный соус для десертов. Пытаться!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Апельсины и лимон тщательно вымыть в горячей воде.

Обварить цедру 1 апельсина.Выжмите сок из двух апельсинов и половинок лимона. У вас должно быть около 110-130 мл цитрусового сока.

Яичные желтки, отделенные от белков. Белки нам не понадобятся.

Добавьте к желткам примерно половину сахара и выдержите несколько минут до растворения сахара и получения легкой воздушной массы.

Соедините сок цитрусовых, оставшийся сахар и подготовленную цедру апельсина. При желании раздайте ножом несколько коробок кардамона, а также добавьте в смесь сок и сахар.

На небольшом огне довести сок до кипения. Как только сок закипит – выключите огонь.

Порциями по 1 столовой ложке постепенно добавлять в яичные желтки горячий апельсиновый сок.

Установить емкость с приготовленной смесью на кипящую воду, чтобы вода не касалась дна емкости.

Постоянно помешивая клин, приготовьте курд несколько минут, пока он не загустеет. Постепенно с поверхности смеси исчезнет пена, масса загустеет и станет гладкой, как заварной крем.Чтобы убедиться, что курд готов, в загустевшую смесь размешать ложку. Курд должен обволакивать его плотным слоем, и если провести пальцем по ложке – чистый след останется. Если есть кулинарный градусник – готовить курд необходимо, пока он не прогреется до температуры 80-85 градусов.

Горячий творог протрите через сито, чтобы удалить цедру цитрусовых и специи.

Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

В горячем виде апельсин Курд уже довольно густой, но по мере охлаждения он становится еще более густым.

Заглушите емкость с десертом из пищевой пленки так, чтобы пленка коснулась поверхности курда.

Десерт полностью остудить и поставить в холодильник на 10-12 часов, а еще лучше – на сутки. Правда, оранжевый курд станет еще более густым, ароматным и вкусным.

Orange Kurd готов! Приятного аппетита!

Лимонный курд – это заварной крем на фруктовом соке. Это разновидность классики, ее любят использовать с тостами, в тортах, тортах, хорошо сочетаются с макаронами.Крем довольно плотный, в холодильнике приобретает хорошую структуру. Вдобавок посмотрите, какой отличный яркий цвет.

Готовка

  1. Натрите цедру одного лимона на мелкой терке. Сильно растирать не нужно, потому что в будущем мы будем полировать крем.
  2. Сок больного лимона (115 гр.) Кстати, помните прикол? Чтобы получить больше сока из цитрусовых, поместите их в микроволновую печь на 15 секунд.
  3. Отделяем желтки от белков, нам понадобится 4 желтка.
  4. Собрать в миску или сразу в сахар Сахар (75 г), масло (60 г), лимонный сок, цедру и желтки.
  5. На среднем огне в соуснике, нагревая массу, постоянно помешивая клин.
  6. Постепенно он станет густым, будут появляться большие пузыри (которые будут тут же). Если хотите получить более густой крем – добавьте 3 ст. Кукурузный крахмал в самом начале. Смесь снять с огня и процедить через среднее сито. Важно избавиться от цедры и комочков в яйцах.
  7. Готовый курд Разлить по банкам, накрыть пленкой (чтобы она касалась поверхности крема) и дать остыть, затем убрать в холодильник.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *