Для начинающих торты из мастики: Как украсить торт мастикой для начинающих в домашних условиях своими руками рецепт

Курсы по изготовлению тортов из мастики


Уроки лепки из кондитерской мастики для украшения тортов: бесплатные видео для начинающих

Уроки лепки из кондитерской мастики для украшения тортов: бесплатные видео для начинающих

Кондитерская мастика изготавливается на основе сахарной пудры, маршмэллоу, крахмала, белков. Цвет придается с помощью красителей. Масса отличается эластичностью и позволяет создавать настоящие произведения искусства для украшения кондитерских изделий. Материал быстро сохнет, поэтому фигурки хорошо держат форму. Крупные и тяжелые элементы рекомендуется закреплять специальной деревянной шпажкой или зубочисткой.

 

Подборка бесплатных видео уроков для начинающих на сайте ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН поможет самостоятельно научиться лепить из мастики цветы, зверей и сказочных персонажей.

 

Роза

 

Из видео зрители узнают, как изготовить лепестки, придать им волнистые края с помощью специального приспособления и вручную, технологию формирования бутона и раскрывшегося цветка. Чтобы сформированные лепестки приобрели жесткость, автор оставляет их на несколько минут подсыхать. Для лучшего сцепления материала смазывает места соединения водой при помощи кисточки. В результате получается естественная имитация розы.

 

Лунтик

 

Идея сделать Лунтика для торта на День рождения ребенка – самая лучшая для малышей. Фигурка получается довольно крупной, мелкие детали и финишное нанесение специального красителя делают мультяшку максимально реалистичным. Лектор демонстрирует технологию формирования туловища и ушей, локтевых изгибов, волосков на макушке и бликов в глазах. Детали крепит с помощью пищевого клея. 

 

 

Мишка

 

Пошаговый мастер-класс изготовления медвежонка с бантиком и в колпаке от канала «Готовим дома с Оксаной Пашко». Фигурка станет идеальным украшением торта на детский праздник (можно декорировать кексы и капкейки). Для работы понадобится мастика коричневого, белого и голубого цветов. 

 

Зайка

 

 

Мастер-класс по изготовлению зайца. В первую очередь делают глаза, щеки, нос и рот, затем собирают фигуру, используя для фиксации шпажку. Уши изготавливаются из серого и желтого материала, на внутренней части блогер делает рисунки специальным красителем. Если заяц будет голым, ему необходимо сделать хвостик.

 

 

Мамонтенок

 

Мамонтенок из мультфильма на торт, оформленный в виде морских волн, станет отличным украшением не только на детский праздник, но и для мамы. Зрители узнают прием, помогающий сэкономить дорогую покупную мастику, простой способ сделать шерсть и особенности работы с материалом, который интенсивно тает в руках. Персонаж довольно сложный в исполнении, подойдет для мастеров с опытом.

 

Свинка Пеппа

 

Для создания понадобится мастика зеленого, оранжевого, бледно-розового, белого и черного цвета. По аналогичному принципу формируются фигурки папы Свина, мамы Свинки и Джорджа, отличие лишь в размерах и расцветке туловища. По задумке автора каждая свинка сидит на зеленой полянке, цветы на которую делаются из желтого материала. Отличительная черта изделий – они не скрепляются шпажкой или зубочисткой.

 

 

Слоник

 

Слоненок полностью выполняется из голубой мастики, пригоден для украшения тортов, кексов и любой другой выпечки. Сначала изготавливается туловище, к нему крепятся задние и передние ноги, после этого автор приступает к формированию головы. Фигурка простая в исполнении; автор обращает внимание на то, что важно хорошо заглаживать места соединения деталей. 

 

Лилия

 

У лектора ушло около получаса на то, чтобы сформировать цветок и раскрасить лепестки и тычинки. Ролик подойдет для опытных мастериц. Лилию можно оставить белой, тогда на создание уйдет меньше времени. Но нанесение желтого оттенка на середину лепестка и розового по краям придаст изделию большую реалистичность. Для финишного покрытия и растушевки цвета ведущая использует водку – этот прием позволяет придать цветку эффект фарфора.

 

 

Пышный бант

 

Пышный бант – эффектное и очень простое в изготовлении украшение для круглого торта. Нужно лишь раскатать пласт мастики, нарезать полоски требуемой длины и ширины, сформировать из каждой петлю и оставить сушиться, придав ей округлую форму. Блогер оставляет заготовки на ночь и показывает два способа высыхания. К торту элементы банта крепятся на крем, приготовленный из белка и сахарной пудры. 

 

Объемный бант

 

Пошаговая технология изготовления объемного банта для украшения торта. Мастер-класс пригодится новичкам – все шаги отличаются простотой, подробно демонстрируются и комментируются автором. Нужно разделить раскатанный пласт мастики на полоски нужной длины и ширины, придать им форму и скрепить вместе. Для придания банту объема используется свернутая бумага, скреплять детали можно при помощи пищевого клея или обычной воды. Размеры элементов изделия оговариваются в ролике, но их можно варьировать (по желанию или в зависимости от размера торта), сохраняя технологию.

 

Кот

 

Видеоурок по изготовлению белого кота с элементами экспериментов мастера, что делает персонажа нетривиальным и позволяет добавлять/убавлять детали по своему усмотрению. Блогер комментирует каждый свой шаг и делится советами, рассказывает о вариантах формирования той или иной детали, что можно убрать, разбирает свои недочеты. Повторяя каждый шаг, легко изготовить аналогичного кота или использовать другие приемы, рассказанные ведущей.

Мастику можно приготовить самостоятельно или купить готовую. Важно помнить: материал быстро сохнет, поэтому хранить необходимо в плотно закрытой емкости. Для большей эластичности перед работой рекомендуется хорошо разогреть в руках, тщательно переминая.

 

 

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика применяется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Ею можно покрыть готовый торт, а затем и поверхность торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики может превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт.Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика на первый взгляд проста в приготовлении, но иногда не получается с первого раза. Поэтому необходимо иметь терпение и практиковаться с этим, тогда вы научитесь «чувствовать» это. Масса должна быть податливой, как глина, но не липнуть к рукам. Для начала лучше поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для изготовления разнообразных изделий из мастики можно использовать трафареты и фрезы.

Способ приготовления мастики

Мастика готовится из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляются глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика не высыхала быстро. Сахарная масса замешивается 15 минут.

Готовую мастику лучше месить на столе, который предварительно был посыпан сахарной пудрой, также можно использовать немного крахмала. Это нужно делать, чтобы мастика не прилипала к столу и рукам при работе с ней.

Мастику можно красить соком свеклы, соком шпината, соком моркови, соком различных фруктов или красителями, которые продаются в магазинах.

Готовая мастика должна быть упакована в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высыхала.

После застывания крема необходимо украсить коржи мастикой. Лучше всего, если корж будет покрыт марципановой массой или поверхность коржа будет состоять из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Чтобы покрыть торт мастикой, необходимо положить его на вращающийся поднос, чтобы с ним было удобнее работать.Поверхность стола присыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до 5 мм толщины на столе. Раскатанная мастика должна быть шире коржа.

С помощью скалки нанесите мастику на торт. Сбрызните руки крахмалом и нанесите мастику сначала на поверхность торта, чтобы она плотно прилегала к нему, а затем разложите по бокам. Ножом срезать лишнюю мастику на основе торта. Некоторые фигурки или другие украшения можно сделать из остатков – листьев или цветов.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, мастику можно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на хранение в холодильник, но не более 2 недель.

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Мастика простая с желатином

Состав:

  • сахарная пудра – 450 +/- 50 г,
  • желатин (пудра) – 2 ч.л.,
  • вода – 50 мл.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания.Растопите (прим. Ред – растворите) на водяной бане и остудите.
Просеять сахарную пудру, всыпать желатин и перемешать до однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете. Если масса в процессе приготовления станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра все еще остается на столе, продолжайте вымешивать, чтобы удалить излишки пудры.

Мастика с яичным белком

Состав:

  • сахарная пудра – 450-500 г, глюкозный сироп
  • – 2 ч.л., яичный белок
  • – 1 шт.

Инструкции:

Смешайте в миске яичный белок и глюкозу. Добавить сахарную пудру (450 г), предварительно просеянную, и перемешать до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 2 часа. Затем снова замесите. Если масса станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если вы уже получили хорошую мастику и пудра на столе все еще не исчезла, продолжайте вымешивать, удаляя лишнюю пудру.

Мастика на растительном масле

Состав:

  • сахарная пудра (просеянная) – 450 +/- 50 г
  • желатиновая пудра – 1 столовая ложка
  • растительное масло – 2 столовые ложки
  • яичный белок – 1 штука
  • холодная вода – 30 мл
  • глюкоза жидкая – 1 ст.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания, затем растворить на водяной бане и остудить. Добавьте глюкозу, растительное масло и перемешайте. Добавьте яичный белок, снова перемешайте и соедините с сахарной пудрой. Размешайте смесь кулинарной лопаткой до образования формованной массы.

Полученную массу выложить на стол, присыпав сахарной пудрой, и вымесить до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 1-2 часа.Затем снова вымесите и начните раскатывать или лепить.

Если вы готовите из мастики маленькие фигурки или другие предметы, то оставшуюся массу храните в полиэтиленовом пакете.

.

Мастика из натуральной камеди Хиос. Инструкции

Инструкции по использованию мастики, приготовлению порошка мастики, дозировке мастики в качестве лекарства и т. Д.

Вы можете использовать мастику как обычную жевательную резинку, или вы можете измельчить ее в порошок (или, по крайней мере, в очень маленьких кусочках) и использовать в качестве натурального лекарства от язвенной болезни и общего при расстройствах желудка.

Мастика – 100% натуральный продукт. Значит, не все кусочки мастики (или слезинки, как их называют) одинаковы.Некоторые детали больше, некоторые меньше, некоторые тверже, а некоторые мягче.

  • Мастика из-за температуры мягче летом и тверже зимой.
  • Обычно большие куски мягче, чем мелкие, которые высыхают и затвердевают быстрее.
  • Как правило, средние или большие куски лучше жевать, а мелкие – измельчать в порошок.
  • Более желтый цвет означает более старую и твердую мастику, более беловатый цвет означает более свежую и мягкую мастику.Вообще говоря, вам не следует покупать мастику желтого цвета, потому что это означает, что мастика очень старая и потеряла некоторые свои свойства.

Как жевать мастику Хиос в качестве жевательной резинки:

Выберите либо маленький кусок, либо сломайте больший кусок и используйте его половину (в любом случае сначала используйте меньше, чем общее количество мастики, которое вы собираетесь жевать) и начните жевать его. Вначале довольно твердая, но по мере того, как мастика становится теплее во рту, она становится мягче.Если кусок, который вы жуете, твердый, выберите более мягкий кусок и добавьте его к предыдущей мастике во рту. Точно так же, если начальный кусок слишком мягкий и застревает в зубах, добавьте более твердый кусок, чтобы приготовить смесь нужной консистенции. Вы можете – если хотите – проглотить мастику, когда закончите жевать ее. Просто убедитесь, что вы разрезаете его на более мелкие кусочки, чтобы не подавиться большим куском мастичной резинки.

Мастика Хиос как натуральное «лекарство» *

А. Вы можете использовать мастику в ушах S mall T , что безопаснее для транспортировки, и проглотить ее как есть, или вы можете измельчить ее в порошок.

B. В качестве альтернативы можно купить готовую мастику в порошке.

Для шлифовки мастики в порошке

Достаньте небольшие отрывки (небольшие кусочки) мастики. Поместите в морозильную камеру на пару часов. В замороженном состоянии положите небольшое количество в блендер, чтобы измельчить. Используйте низкую скорость и не переусердствуйте, потому что, если мастика нагреется, она пристанет к блендеру.

В качестве альтернативы для небольшого количества мастики вы можете использовать ступку или для разовой дозы вы можете раздавить немного мастики между двумя ложками.

Инструкция по применению мастики в качестве лекарства:

* ВНИМАНИЕ: Это практические советы, основанные на традициях и опыте. Это НЕ медицинский совет. В случае сомнений проконсультируйтесь с врачом. В любом случае мастика как натуральный продукт никогда не проявляла побочных эффектов даже при чрезмерном употреблении.

Порошок мастики следует хранить либо в холодильнике, либо в очень прохладном месте, где температура не превышает 18 ° C (64 ° F).

Порошковая мастика при воздействии высоких температур слипается и превращается в один комок, потому что наша пудра на 100% состоит из натуральной мастики без химикатов или каких-либо других добавок, которые могут удерживать ее в форме порошка.
Если порошок слипается и превращается в один комок, он не теряет своих полезных свойств , или своего вкуса. В этом случае попробуйте постучать по банке.Если он находится на начальной стадии прилипания, он может снова превратиться в порошок. Если описанный выше трюк не сработает, вы можете взять порошок (кусок) из вазы, обернуть его чистой тканью и слегка ударить молотком или чем-то тяжелым, пока он снова не превратится в порошок. Как вариант, аккуратно соскребите порошок с комка ножом или ложкой.

Если порошок сильно застрял (если он подвергался воздействию высокой температуры), вам, возможно, придется положить его в морозильную камеру на несколько часов, а затем, пока он еще заморожен, вы можете положить его в блендер и приготовить. снова пудра.

.

курсов тортов | Компания по производству тортов для гурманов

То, что мы узнаем с удовольствием, мы никогда не забудем…

Веселые, но информативные уроки выпечки и украшения для начинающих и не только. Выведите домашнюю выпечку на новый уровень и создайте потрясающие торты с профессиональным покрытием. Предоставляется все необходимое для занятий, включая таблицы рецептов и сертификат. ** Теперь мы готовы к занятиям по тортам на социальное дистанцирование, которые начнутся с июля 2020 года! Посетите нашу страницу с информацией о коронавирусе ниже, чтобы узнать о нашем новом магазине и мерах безопасности.**

Информация о коронавирусе

Скидка за лояльность курса

Подарочные сертификаты на курсы

Интернет-классы тортов

Курс с оригинальными кексами

Мастер-класс по выпечке и декорированию с острыми краями

Swiss Buttercream Piped Flowers Course

Аэрография Cactus Pot Cake Class

Курс капельного торта Showstopper

Макароны и безе (без глютена)

Индивидуальное обучение

Обычные или веганские кондитерские изделия класса

Курс шоколадных кексов

Викторианский курс мини-пирожных

Торт и кексы с помадкой

Начни свое собственное тортовое дело Мастерская

Мастер-класс по сливочному крему

Курс безделушек для торта

Курс Red Velvet Cupcake

Курс свадебных кексов

Неаполитанский трехуровневый курс 2 ДНЯ

Класс Mummy & Me – Торт Единорог

Mummy & Me Class – Торт Русалка

Mummy & Me Class – Гарри Поттер

Курс рождественских безделушек

Мастерская по изготовлению кексов ко Дню матери

Торт Пасхальный вечерний

Вечеринки для взрослых

Детские праздники

Корпоративные развлечения

Студенты и преподаватели

Обзоры и Свидетельства

Календарь дат всех курсов

.

Украшение торта мастикой для мальчика. Торт из мастики своими руками

Для соискателей не только вкусных, но и красивых кондитерских изделий мы открываем серию фото обзоров, где вы найдете много интересных идей по оформлению и декору кондитерских шедевров.

Темой сегодняшнего поста станут любимые многими торты с мастикой, которые пользуются популярностью, как у кондитеров, так и у любителей сладостей.

Если вы делаете торт с мастикой в домашних условиях, ищите торты с мастикой, как будущее дополнение свадебного и детского стола, или же хотите выбрать особенный торт с мастикой на юбилей, день рождения, или какой-либо другой праздник, наш фото обзор идей будет для вас кстати.

Мы собрали самые красивые торты с мастикой в разных стилях и для разных событий, чтобы вы могли подобрать удачную идею для своего кондитерского творения.

В нашем обзоре вы увидите мастичные торты из таких категорий:

Мастичные торты для детей;

Свадебные торты с мастикой;

Красивые торты с мастикой на день рождения и юбилей;

Мастичные торты для парней и девушек;

Оригинальные торты с мастикой.

Но перед тем, как показать вам чудесные торты с мастикой, вкратце ознакомим вас с удачными идеями и секретами оформления и декора кондитерских изделий, которые можно создать с помощью мастики.

Торты с мастикой: идеи оформления, декор из мастики, секреты красивых кондитерских изделий

Почему именно торты из мастики предпочитают делать многие кондитеры? Все просто. Мастика для тортов – чудесный съедобный материал, который может быть приготовлен на основе сахара, зефира, меда, марципана, желатина, молока, обладающий вяжущим и клеящим эффектом.

Благодаря своей однородной консистенции мастика для тортов становится универсальным материалом для создания любых кондитерских элементов, в частности фигурок, цветов, поверхностей, имитации чего-нибудь, чем бы вы хотели украсить свой торт из мастики.

Мастика для тортов – доступный продукт, который вы сможете без проблем найти в магазине, а при желании и сделать сами.

Торты с мастикой можно приобрести или сделать в любой, нужной вам цветовой гамме. Благодаря пищевым красителям, которые добавляются в мастику, вы можете получить черные, голубые, розовые, зеленые, бежевые и другие по оттенку мастичные торты, а также торты с мастикой в нескольких оттенках.

Если после приготовления тортика у вас останется мастика, она без проблем может храниться в вашем холодильнике 3 месяца, завернутая предварительно в пищевую пленку.

Какие торты с мастикой можно сделать для детей: оформление мастичных тортов в разных стилях

Давайте рассмотрим самые актуальные идеи тортов с мастикой, бытующие сегодня в кондитерском искусстве. По факту, мастичные торты могут быть самыми разнообразными, главное, заранее обдумать, каким будет ваш торт с мастикой по цвету, какой сюжет торта хотелось бы получить, и какие для этого понадобятся элементы.

Обожают торты из мастики дети, ведь они яркие и очень интересные. Торты с мастикой могут иметь любую форму. Вы можете приготовить мастичные торты в форме машинки, подушки, робота, куклы, книги, конструктора лего и т. д.

Если такая сложная форма вам не по силе, сделайте круглый, квадратный, прямоугольный торт для детей, а уже на ровной поверхности создайте интересные детали из мастики.

Торты из мастики для детей разделяют на три группы:

Мастичные торты для мальчиков;

Мастичные торты для девочек;

Торты из мастики для подростков.

От группы тортов и зависит, какие элементы появятся на тортике. Девочки обожают принцесс, туфельки, сумочки, зверушек, цветочки и т.д.

Мальчики – зачастую фанаты мультиков и супергероев, рады увидеть на вкусном тортике Бетмена, человека паука, Халка, пиратов и т.д. Торты с мастикой для мальчиков также украшают мячиками, машинками, маленькими кедами и т.д.

В нашей подборке вы можете увидеть красивые торты с мастикой для детей, использовав одну из идей для своего именинника.

Мастичные торты на день рождения и юбилей: идеи оформления

Не стоит думать, что только детские торты с мастикой блистают оригинальностью. Мастичные торты на день рождения или юбилей для женщин и мужчин также могут поражать интересным оформлением.

Торты из мастики на день рождения или юбилей часто оформляют цветами, бантами, лентами, фруктами или какими-либо тематическими элементами выбранного вами сюжета, к примеру, жемчугом, ракушками и т.п.

Если вы заказываете торт с мастикой у кондитера, вы можете пожелать даже увидеть свою фотографию на тортике, и ваше желание осуществится, получить мастичный торт книгу, сердечко, косметичку, мяч, кружку пива или футбольное поле.

Торты с мастикой на юбилей украшают надписями, цифрами, частенько цветами. Примечательно, что юбилейные торты из мастики имеют, как правило, незамысловатый дизайн.

Свадебные торты с мастикой: особенности мастичных тортов на свадьбу

Большинство будущих супругов продумывают все детали пиршества, среди которых торт – один из важнейших элементов застолья. Торты на свадьбу очень часто делают с помощью мастики, ведь вариантов и идей оформления есть множество.

Свадебные торты с мастикой могут быть одноярусными и многоярусными, круглыми, квадратными, прямоугольными, в форме сердечка, асимметричными.

Свадебные торты с мастикой могут быть украшены живыми или мастичными цветами, имитацией кружева, лентами, бантами, фигурками, шляпками и т.д.

Часто свадебные торты с мастикой преображают с помощью элементов, имитирующих драгоценные украшения, что смотрится очень изысканно и роскошно.

Делая свой кондитерский шедевр самостоятельно, или заказывая его у мастера, вы сами можете придумать свой торт с мастикой. Смотрите наши идеи тортов и вдохновляйтесь!

Стильные торты с мастикой: фото идеи на любой вкус


































Шаг 1: подготавливаем мучную смесь для теста.
В большую миску высыпаем такие ингредиенты, как мука, какао-порошок и картофельный крахмал. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности.

Теперь небольшими порциями высыпаем сухую смесь в сито и просеиваем над другой чистой большой миской. Это необходимо сделать для того, чтобы наши коржи получились воздушными, нежными, без комков, а также равномерного кофейного цвета.
Шаг 2: подготавливаем яйца.

Воспользовавшись кухонным ножом, разбиваем скорлупу яиц, а желтки аккуратно отделяем от белков и выливаем в две глубокие пиалы.

В первую емкость высыпаем чуть больше половины стакана сахара и ванилин на кончике ножа. С помощью миксера на большой скорости взбиваем компоненты до образования однородной желтой пышной массы.

Яичные белки из пиалы переливаем в глубокую чашу и добавляем сюда же оставшийся сахар. Воспользовавшись электроприбором, взбиваем все на большой скорости до тех пор, пока у нас не получатся крепкие пики. Сразу же после этого начинаем готовить тесто для коржей.
Шаг 3: готовим тесто для коржей.

В чистую большую миску выливаем взбитые яичные желтки и выкладываем 1/3 часть от общей массы белков. Аккуратно перемешиваем все с помощью кухонной лопатки до однородности. Внимание: делаем это, как бы поднимая снизу вверх слой за слоем.

Затем осторожно небольшими порциями вводим в массу просеянную мучную смесь и параллельно взбиваем все миксером на самой маленькой скорости. Важно: чтобы корж в процессе запекания не осел, можно взбивать тесто обычным ручным венчиком.
В конце добавляем оставшиеся взбитые яичные белки и еще раз все перемешиваем лопаткой до однородности. Все, кофейное тесто для бисквита готово!
Шаг 4: готовим коржи для торта.

Дно и стенки глубокой формы для запекания смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Выливаем сюда тесто и разравниваем его поверхность деревянной или кухонной лопаткой. Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 170–200 °С (все зависит от вашей духовки, но я больше предпочитаю первый температурный режим, чтобы коржи не пригорели у основания). Сразу же после этого ставим форму на средний уровень и запекаем тесто плюс минус 1 час . Когда коржи станут золотистого румяного цвета, воспользовавшись кухонными прихватками, достаем их из духового шкафа и проверяем на степень готовности. Для этого нам подойдет зубочистка. Протыкаем ею выпечку где-нибудь посередине и смотрим. Если зубочистка осталась сухой и без мокрых комочков, значит, коржи готовы и можно выключать духовку. Если же нет, тогда стоит продлить время еще
на 7–10 минут
. В конце выключаем духовку, а форму достаем и оставляем ненадолго в стороне.

С помощью кухонных прихваток аккуратно перекладываем корж на решетку и даем остыть до комнатной температуры, а тем временем приготовим крем.
Шаг 5: подготавливаем клубнику.

Клубнику очищаем от хвостиков и аккуратно промываем под проточной прохладной водой. Затем выкладываем ягоды на кухонные бумажные полотенца и даем обсохнуть.

Перемещаем компоненты на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем четвертинками. Каждый кусочек разрезаем еще на несколько частей и осторожно перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 6: подготавливаем творожную массу.

В маленькую миску выкладываем творог и с помощью блендера взбиваем до образования однородной кремовой массы.

Сразу же после этого высыпаем в емкость сахарную пудру и все тщательно перемешиваем миксером на средней скорости.
Шаг 7: подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в турку и ставим на средний огонь. Когда оно закипит, сразу же выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону.
Шаг 8: подготавливаем желатин.

В чистую маленькую миску высыпаем желатин и заливаем его горячим молоком. Воспользовавшись деревянной лопаткой или столовой ложкой, тщательно перемешиваем компоненты до полного растворения первого. Затем процеживаем жидкую смесь через сито в чистую среднюю миску.
Шаг 9: готовим крем для торта.

В миску с творожной массой выливаем еще неостывший жидкий желатин и все тщательно взбиваем миксером на средней скорости до однородности. Затем добавляем сюда сливки и еще раз все тщательно перемешиваем подручным инвентарем.

В конце выкладываем в емкость кусочки клубники и, воспользовавшись кухонной лопаткой, доводим крем до однородного состояния.
Шаг 10: готовим торт детский из мастики – первый этап.

Остывший корж выкладываем на разделочную доску и с помощью длинного кухонного ножа разрезаем вдоль
на 3 части.
Внимание: толщина куска должна быть примерно 1–1,5 сантиметра.

Теперь выкладываем по очереди каждый корж в форму для запекания (желательно, чтобы она была съемной) и обильно смазываем кремом, воспользовавшись кухонной лопаткой и столовой ложкой. Важно: на поверхность торта не наносим творожно-клубничную массу, так как для этого мы будем использовать масляную основу под мастику. Обматываем емкость пищевой пленкой, чтобы выпечка не впитывала в себя посторонние запахи, и ставим в холодильник настаиваться на 2–3 часа .
Шаг 11: готовим крем-основу для мастики.

Когда торт уже настоится, можно приготовить крем-основу для мастики. Для этого в маленькую миску (которую мы заранее промоем под проточной водой и насухо вытрем кухонными бумажными полотенцами) выкладываем сливочное масло. Оставляем его на некоторое время в стороне доходить до комнатной температуры.

Сразу же после этого с помощью миксера взбиваем компонент на средней скорости до пышности. Теперь аккуратно вводим в массу сгущенное молоко. Внимание: параллельно с этим продолжаем взбивать содержимое миски. У нас должен получиться воздушный пышный крем.
Шаг 12: готовим торт детский из мастики – второй этап.

Достаем торт из холодильника и аккуратно перекладываем его на специальное плоское блюдо для подачи. Воспользовавшись кухонной лопаткой и столовой ложкой, покрываем его со всех сторон кремом-основой и вновь ставим настаиваться в холодное место. Крем должен застыть, поэтому для этого потребуется не меньше 1 часа , а мы тем временем наконец-то приступим к приготовлению мастики.
Шаг 13: готовим мастику.

Зефир маршмеллоу выкладываем в жаропрочную стеклянную кастрюльку, поливаем свежевыжатым лимонным соком и ставим растапливаться в микроволновку при максимальной мощности на 20–40 секунд. Внимание: следим за этим процессом, чтобы не перегреть массу. Как только она увеличится в 2–3 раза , сразу же выключаем печь.

Теперь раскладываем жидкий зефир в глубокие тарелки и добавляем сюда красители (буквально по 2–4 капельки). Я использовала 6–7 цветов: розовый, нежно-зеленый, желтый, красный, голубой, коричневый и белый (в том случае, если смесь получилась бежевой или нежно-розовой). С помощью кухонной лопатки все тщательно перемешиваем до однородности.

Затем в каждую емкость по очереди высыпаем 1/6 часть сахарной пудры и тщательно взбиваем подручным инвентарем, как тесто. Вначале масса будет очень липкой, но постепенно начнет превращаться в плотную эластичную смесь. Важно: по необходимости в каждую тарелку можно добавить еще немного сахарной пудры.
Далее выкладываем мастику на кухонный стол. Обязательно заранее посыпаем его сахарной пудрой. Вот теперь начинается самое интересное! Первый кусочек мастики с помощью скалки раскатываем в тонкую лепешку толщиной не более 5 миллиметров . Он нам нужен для того, чтобы покрыть нашу выпечку.

А из всех остальных кусочков мастики лепим фигурки. Я, например, приготовила торт с цветочками и котенком «Hello Kitty». Для этого можно использовать различные формочки, обычную маленькую линейку, кухонные ножницы, которыми можно вырезать полоски, лепестки и многое другое. Одним словом, лепим из мастики все, что придет вам в голову и, что больше всего любит ваш ребенок.

Есть торты в виде машинок, это в том случае, если у вас сын.


Для девочек красивым будет домик или солнышко небушко.

Можно покрывать выпечку, как объемными фигурками, так и плоскими. Когда все будет готово, переходим к завершающему этапу приготовления торта.

Шаг 14: готовим торт детский из мастики – третий этап.

Достаем торт из холодильника и первым делом покрываем его тонким пластом мастики. Важно: размеры лепешки должны соответствовать длине и высоте выпечки, плюс на всякий случай взять запас 3–4 сантиметра (лучше потом отрезать излишек, чем вновь готовить мастику и отнимать у себя время). Итак, чистыми сухими руками разглаживаем поверхность торта. Затем переходим плавно к краям и заканчиваем боковыми стенками выпечки. Параллельно с этим разравниваем мастику, чтобы она нигде не загнулась. С виду она должна смахивать на шляпу. Теперь очень аккуратно срезаем тонкий пласт у основания торта и еще раз все разглаживаем руками.

В конце украшаем десерт полосками, цветочками, фигурками из мастики и можем приглашать ваше чадо к праздничному столу.
Шаг 15: подаем торт детский из мастики.

Ну, что тут говорить, вы и сами видите, что торт получается не только очень красивым, но и вкусным. Радует глаз не только его внешний вид, но и содержание! Торт просто тает во рту, оставляя за собой незабываемое послевкусие шоколада и клубнички. Подаем его в неразрезанном виде вместе с чаем, кофе, компотом, соком и другими напитками. Уже за столом его можно нарезать порционными кусочками и положить в тарелку. Угощайтесь, и пусть ваш малыш будет веселым и счастливым!
Приятного всем аппетита!

Наносим мастику только на масляный крем, так как, например, на сметанном она может потечь и торт не получится;

Для приготовления мастики используйте сахарную пудру только тонкого помола. Также ее желательно заранее просеять, чтобы удалить возможные кристаллики или комки;

Готовую мастику можно хранить в холодильнике аж до 6 недель. На самом деле, это очень удобно, так как, заранее сделав такую массу, экономишь в нужный момент уйму времени;

Если вы решили приготовить торт из разных фигурок, тогда, чтобы их склеить, используйте обычную чистую воду. Смазывайте ею участки скрепления, используя кондитерскую кисть;

Изначально можно приготовить белую мастику, а уже после разукрасить ее разными цветами с помощью кисточек и жидких пищевых красок.

Каждый родитель стремится сделать незабываемым. В этом деле важны любые мелочи: чем кормить, чем развлекать, что подарить. Особое внимание стоит уделить и торту, ведь это самый главный символ дня рождения или любого другого праздника.

Детские торты должны быть не просто вкусными, но и очень красивыми. Украшение детских тортов мастикой позволяет сделать не просто уникальный для своего любимого малыша, но иногда просто произведение искусства.

Торты из мастики – зрелище удивительной красоты. Торт можно превратить в настоящую сказочную деревню, полянку или подушечку с пинетками.

На торте распустятся яркие цветы, поселятся милые игрушки и появится поздравительная надпись. Такое произведение кулинарного искусства даже кушать жалко.

Украшение мастикой позволяет превратить детский торт в настоящую сказку

Можно заказать именной детский торт с персонажами любимых мультиков для девочек или мальчиков, или просто красивый и необычный тортик, который подойдет для разных поводов.

Торт на рождение девочки — милый и вкусный подарок

По этому поводу вы можете порадовать молодых родителей таким умилительным и приятным подарком. На этом торте все съедобное – и бантики, и пинетки, и бусинки.

Ваш подарок не просто оценят, он обязательно останется на памятных фотографиях.

Торт на рождение мальчика

Оригинальное и стильное оформление этого тортика сделает его полноценным подарком на рождение ребенка.

Удобство в том, такой подарок можно подарить в связи с прибавлением как родственникам и близким друзьям, так и коллеге или просто знакомым.

При должном уровне терпения и старательности вы можете сделать подобный детский торт и своими руками. Однако начать попытки следует задолго до важной даты. В противном случае вы можете заказать торт в любом кондитерском магазине.
Мастика — очень пластичный материал, он позволяет сделать практически любые фигурки и узоры, все зависит от мастерства кондитера.

Палитра цветов мастики так же очень разнообразна. Для приготовления используются безопасное пищевые красители

Надо отметить, что под мастикой может быть любой торт по вашему желанию: бисквитный, песочный, безе и т.д. Она просто натягивается сверху, фигурки изготавливаются отдельно.

Надписи обычно делают из той же мастики или же с помощью кондитерской глазури.

Если вы любители всего натурального, то оранжевый цвет можно сделать с помощью шафрана, красный – паприкой или свеклой, коричневый – какао и так далее.

Мастику можно хранить в плотно закрытых контейнерах в холодильнике до двух недель.

Кстати, кроме мастики, используются надписи, напечатанные на рисовой бумаге, сахарные фигурки, мармеладки и много всего вкусного и красивого.

Прекрасно подойдет на день рождения девочке. Порадуйте маленькую принцессу.
Яркое летнее оформление, подойдет и мальчику и девочке. Все украшения из мастики вкусные и съедобные. Такой тортик станет лучшим украшением любого праздничного стола. Смешной и необычный сладкий подарок на день рождения, подойдет не только малышу, но и подруге или другу.

Еще более затейливый вариант тортика для мальчика. Наверное нет на свете мальчишки, который бы не хотел получить такой торт на день рождения.
Такой торт не останется незамеченным и станет «гвоздем вечеринки.»
Еще один отличный вариант торта на детский праздник. Все элементы можно кушать, а воздушные шарики — никого не оставят равнодушными.

У любого малыша есть любимый мультфильм. Порадуйте его тортом-иллюстрацией к его любимой сказке.
Необычный подарочный торт на Новый Год и Рождество. Гарантированно придется по вкусу не только детям, но и взрослым.
Торт не обязательно должен быть круглым или квадратным, как мы привыкли. Сегодня торты принимают совершенно любые формы, как вот эта вот яркая птичка из мастики.

Еще один тортик для еще одного праздничного чаепития.
Такой забавный кот подойдет не только в подарок малышу, а так же взрослым

Для белой мастики понадобится:

  • Маршмеллоу (суфле бон пари, например) 50 грамм
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка
  • Просеянная сахарная пудра до получения пластичной массы. Примерно грамм 100-200

Для шоколадной мастики понадобится:

  • Шоколад темный 1 плитка 100 грамм.
  • Маршмеллоу 120 грамм.
  • Сливки 40 мл.
  • Коньяк или водка 1 ст. ложка.
  • Сливочное масло 1 ст. ложка.

Для внутреннего содержания машинки:

  • Пастила — 6 кусочков.

Для торта использовались бисквитные коржи и крем из сгущенки и масла.

Имея печальный опыт заказа праздничного для сына, когда совершенно безвкусное кондитерское изделие покрывали ядовито яркими красителями и брали за это чудо немыслимые деньги, я задумалась о том, что лучше сделать торт для мальчика своими руками. Все-таки ребенок должен есть, что-то менее опасное, чем краситель, от которого даже стол и столовые приборы красятся, не говоря уж про кожу.

Хотелось, конечно, что-то необычное, удивительное для ребенка. И я решила, что рецепт теста и крема может быть любой, но вот украшение я сделаю в виде машинки. Коржи я сделала бисквитные, а крем из сгущенки и масла как .

Для машинки идеальным вариантом показалась , которую совсем несложно сделать в домашних условиях. И ингредиенты показались мне не слишком необычными.

Я делала два вида мастики. Белую часть — для деталей машинки в виде стекла, дисков и фар. И коричневую часть — для покрытия торта и кузова автомобиля.

Машинка из мастики для торта:

Готовится она удивительно просто. Маршмеллоу растопить в микроволновой печи. Можно сразу с лимонным соком. Так как мне нужен был белый цвет, то суфле пришлось разрезать на половинки и взять только белые. А розовые половинки оставить для второй части.

Суфле увеличится, поднимется. В него всыпать постепенно просеянную сахарную пудру. По аналогии с простым тестом, когда вымешивать ложкой станет трудно, выкладываем на стол и вымешиваем руками до плотной массы. Дабы не прилипала — подсыпаем пудру.

Читая о том, что сахарная пудра непременно должна быть мелкокристаллической или просеянной, я большого значения этому не придала. Но оказалось зря. Конечно, рваться мастика не стала, как пугали некоторые, но качество и пластичность значительно пострадала. И при дегустации мастика была какая-то слишком неоднородная, с крупинками. В следующий раз обязательно просею.

Шоколадная мастика приготовлена по следующему рецепту:

Маршмеллоу и поломанный на кусочки шоколад в разных емкостях расплавить в микроволновой печи и смешать.

Добавить коньяк, сливки и масло, перемешать до шоколадной жидкой массы. Затем всыпать сахарную пудру аналогично первому рецепту. Всыпать до состояния густого «пластилинового» теста.

Оба теста для мастики завернуть в пленку и оставить в холодильнике «отдохнуть» на полчаса.

В это время можно готовить корпус машины. Я выбрала брусочки пастилы. Понадобилось 6 брусков, сначала 4, затем еще 2 сверху. Немного скруглила края, чтобы машинка не была квадратной.

Затем раскатываем пласт коричневой мастики и большим кругом покрываем торт. Лишние края ровно обрезаем.
Малым пластом накрываем машинку сверху – получился корпус, пока безликий.
Чтобы мастику очистить от сахарной пудры, которая помогала вам раскатывать пласт, нужно кисточкой обработать ее водкой или спиртом. Он быстро испариться, а мастика станет блестящей. Воды мастика боится, поэтому водой не обрабатываем. И пласт мастики кладем на сухой корж. Мне эта идея не сильно понравилась, поэтому корж я всё же промазала, но сверху крем посыпала тертым печеньем. Получилось отлично. Торт в холодильник.

Займемся машинкой:

Из белого куска мастики раскатала тонкий пласт и вырезала подручными средствами детали. Ножом квадраты для стекол: боковых и переднего-заднего. Баночкой из-под витаминов сделала круги – заготовки дисков. Для большей схожести трубочкой от сока в кругах сделала 5 маленьких круглых отверстий. И еще вырезала маленькие полукруги – это фары. Из оставшейся мастики скатала жгут и вылепила цифру «5». Оставила все детали подсушиться.

Колеса захотелось сделать другого цвета. Поэтому взяла сухой краситель для пасхальных яиц и немного воды. Получила очень густую краску, которую осторожно соединила с шоколадной мастикой. Краситель был синим, и я рассчитывала на получение темно-коричневого цвета, почти черного. Однако вышел сине-зеленый цвет колес.
Скатала «колбаску» и нарезала четыре круга – колеса. Подсушила. Еще на пробу сделала синюю цифру «5», но использовать ее не стала. Осталось машинку собрать.

Склеивают мастику с помощью смачивания водой. Обычной кисточкой обработать поверхность колеса и диска и прижать – получились полноценные колеса. Таким же образом приклеить фары и стекла. Машинку установила на поверхность торта для мальчика.

Специальными карандашами, продающимися в кондитерском отделе, я сделала надпись на торте и немного подрисовала машинку. Для украшения еще решила использовать мармеладные малинки, которые тоже можно купить. Или сделать любые фигурки из оставшейся массы мастики.
Детский торт для мальчика своими руками готов, можно поздравлять с Днем Рождения!

Какое блюдо является главным на любом празднике? Без чего не может обойтись ни один день рождения? И какой десерт с удовольствием ждут все гости? Конечно, это торт!

На сегодняшний день, наверное, самыми популярными стали тортики, изготовленные с помощью мастики. Они красивы, прекрасно держат форму, а бесподобные украшения из этого продукта можно смело кушать. Торт из мастики детский очень популярен, ведь родители могут порадовать своего ребенка, подарив ему десерт, украшенный фигурками любимых мультяшных героев.

Но наша статья предназначена для тех, кто желает сам обучиться творить вкусную красоту! Торт из мастики, своими руками сотворенный, – это не мечта, это вполне выполнимая задача! А наш мастер-класс поможет вам в этом.

Приготовление десерта происходит в несколько этапов. Первый – это определение вида мастики, из которой вы собираетесь делать торт.

Какая бывает мастика и где ее купить?

Прежде чем начинать рассказывать, как украсить торт мастикой, необходимо внести ясность: а что это вообще такое? Это вязкое, пластичное вещество, очень похожее на пластилин. Благодаря этим его свойствам кондитеры стали не просто делать вкусные десерты. В их гениальных руках рождаются настоящие произведения искусства! Нередко такие торты не то что есть, их резать жалко!

Мастика бывает разных видов, самые распространенные из них:

  • Для моделирования . Само название подсказывает ее предназначение. Она очень хорошо подходит для создания украшений и фигурок. Имеет консистенцию мягкую внутри, но твердую снаружи. Это качество отлично подходит, например, для создания украшений с помощью силиконовых молдов. Что это такое – узнаете чуть позже.
  • Цветочная . Такая мастика идеально подходит для создания тонких и сложных украшений, например, мелких цветов. В ее составе больше загустителя, поэтому засыхает она быстрее, зато раскатывается тоньше, очень пластична и отлично держит форму. Украшение тортов мастикой цветочной – очень легкое и приятное дело.
  • Сахарная . Именно она в основном и используется для покрытия тортов (этот процесс также называется обтяжкой).

Мастика еще бывает марципановая, молочная и медовая.

Вы должны понимать, что совсем необязательно иметь в своем арсенале все три вида самой популярной мастики, можно вполне обойтись и обычной, сахарной. Другими ее видами пользуются, скорее, профессиональные мастера кухни для большего удобства и для экономии своего времени. Обычные же хозяйки, которые хотят порадовать своих близких собственноручным сладким шедевром, могут обойтись только сахарной мастикой.

Купить ее не так просто, продается она только в специализированных магазинах для кондитеров. Если такой есть поблизости от вашего дома, то вам несказанно повезло. Оптимальным вариантом является заказ вкусного «пластилина» в интернет-магазине вашего города. Если такового не оказалось, не отчаивайтесь, мастику можно сделать и самим. Как? Читайте дальше!

Как сделать домашнюю мастику из маршмеллоу?

Оказывается, мастику можно сделать и самим. И стоить это вам будет как минимум в 2 раза дешевле. И это не единственный плюс. Многие мастера кондитерского дела утверждают, что на вкус домашняя мастика для торта гораздо приятнее покупной.

Для ее приготовления (около 400-500 грамм) вам понадобятся:

  • суфле маршмеллоу – 100 грамм;
  • мягкое сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • сахарная пудра – 250-350 грамм.

Что же это такое – маршмеллоу? Такое загадочное название слышали не многие, но видели это суфле все! Это те самые конфетки «Бон Пари» бело-розового цвета в виде аппетитных подушечек или косичек.

Есть и другие фирмы-производители, но эта, пожалуй, самая популярная в России. Торт из мастики детский многие мамы сознательно готовят исключительно из маршмеллоу, так как не сомневаются в безвредности состава готового продукта.

Как готовить?

  1. Положите суфле в миску (только не металлическую).
  2. Отправьте ее в микроволновку на 5-10 секунд. Масса должна после этого стать мягкой.
  3. Добавьте 1 ст. л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и 1 ст. л. натурального лимонного сока.
  4. Тщательно все перемешайте. Масса должна стать мягкой и однородной.
  5. После этого добавляйте в нее по 1 ст. л. сахарной пудры, пока масса не достигнет консистенции жидкого теста.
  6. Выложите будущую мастику на стол и вымешивайте подобно тесту, снова и снова добавляя сахарную пудру, пока масса не станет тягучей и пластичной, но упругой и не липнущей к рукам, похожей на пластилин.

Обратите внимание: суфле маршмеллоу имеет различные цвета. Конфетки могут быть бело-розовые или желто-бело-розовые. Если вы хотите получить мастику определенного цвета, например розовую, то можно смело плавить целые бело-розовые подушечки. Если нужна белая мастика, то суфле нужно будет разрезать, и плавить только белую ее часть. Но из маршмеллоу не получится чистого белого цвета. Оно всегда немного сероватое. Имейте это в виду, если хотите приготовить свадебный торт из мастики чистого белого цвета. В этом случае лучше приобрести готовый продукт.

Шокомастика: рецепт приготовления

Кроме мастики из маршмеллоу существует еще один вид, который можно приготовить дома. Это шокомастика. Она также получается тягучей и пластичной, вкус ее неповторим. Единственный недостаток – она сохнет дольше, и времени на ее приготовление тоже уйдет немного больше.

Итак, вам понадобится:

  • шоколад белый или темный – 100 грамм;
  • 2 столовые ложки жидкого меда.

Инструкция по приготовлению

  1. Шоколад необходимо порезать на мелкие кусочки или потереть на терке.
  2. Продукт необходимо растопить на водяной бане, но обратите внимание на то, что вода ни в коем случае не должна кипеть. Тогда шоколад перегреется, изменит свою структуру, и мастика не получится.
  3. После того как масса станет жидкой, добавьте в нее 2 столовые ложки меда, немного подогретого, но не горячего. Перемешайте все ложкой. Масса сразу начнет густеть.
  4. Полученный продукт необходимо хорошо вымесить, как тесто, в течение 20-30 минут. В процессе будет выделяться масло какао, этого не стоит бояться, подставьте какую-нибудь тарелочку и дайте ему спокойно стекать туда.

Украшение тортов мастикой из шоколада менее популярно по причине ее медленной сушки, но тоже возможно. Она хорошо подходит для обтяжки. Шокомастику можно хранить в холодильнике, завернутую в полиэтилен.

Окрашивание мастики. Что нужно знать?

Перед тем как запланировать приготовить торт из мастики, нужно ясно представить себе, что именно вы хотите видеть в конечном результате. Каким будет цвет десерта, как вы его украсите, будут ли на нем надписи и многое другое.

После того как вы определитесь с видом мастики (не важно, покупная она будет или самодельная), приходит самое время для того, чтобы подумать о цвете.

Есть несколько вариантов окрашивания мастики:

  1. Если вы делаете ее сами, то расцветить ее можно в процессе приготовления. Краситель (сухой или гелевый) добавляется на этапе перемешивания еще жидкого маршмеллоу или белого шоколада. Этот способ хорош только в том случае, если весь торт из мастики будет одного цвета – и покрытие, и украшения.
  2. Вы покупаете или делаете мастику белой, и уже в готовую добавляете по несколько капель красителя, вымешивая массу до тех пор, пока она не приобретет однородный, ровный цвет. Краситель добавляют с помощью зубочистки. Ее окунают в цветной гель и наносят линии на готовую мастику. Вымешивают. Оценивают получившийся цвет и, если это необходимо, повторяют процедуру. Этот вариант хорош тем, что можно окрасить мастику в разные цвета и сделать это именно с тем объемом, который вам необходим.
  3. Недостатком первых двух вариантов является то, что цвет мастики не получится очень ярким. Он всегда будет больше пастельным, чем кричащим. Третий вариант подойдет для тех, кто желает иметь сочный, бросающийся в глаза цвет. Необходимо развести гелевый краситель несколькими каплями водки, нанести на губку и с ее помощью быстро промокнуть уже обтянутый торт из мастики. Цвет получается ровным и ярким.

Итак, мастика у вас уже готова. Вы определились с цветом и окрасили ее. Самое время подумать о начинке: что вы будете прятать под мастикой?

Какое тесто и начинку лучше всего готовить под мастику?

Наверное, один из самых волнующих вопросов начинающих кулинаров: «Какой именно испечь торт под мастику?» Самый распространенный вариант теста под обтяжку – это, конечно, бисквит. Он нежный, но хорошо держит форму. Его можно разрезать на коржи и делать вкусные пропитки и начинки.

Самый подходящий и вкусный рецепт бисквита для торта, украшенного мастикой, таков:

  1. 200 грамм мягкого масла комнатной температуры необходимо взбить с 200 граммами сахарной пудры.
  2. В массу добавить четыре яйца и взбить все до растворения сахара.
  3. Добавить муку (300 грамм) высшего сорта, просеянную через сито и все хорошо перемешать.
  4. Выпекать до готовности.

Идеально подойдет и песочный торт под мастику, и медовый.

Но не все так просто, как хотелось бы. Сахарная мастика боится влажности. Именно поэтому бисквиты, предназначенные для обтяжки ею, не должны быть слишком щедро пропитаны сиропами. Крем для прослойки коржей также не должен быть очень мягким.

Мастика – достаточно тяжелый продукт, и такие нежные тортики, как например «Птичье молоко» или «Битое стекло» с воздушным и нежным суфле внутри, не подходят для обтяжки.

Вы должны знать о том, что мастику ни в коем случае нельзя класть на крем из взбитых сливок, крем из йогурта и подобные им. В этом случае она просто растает и «потечет».

Но не отчаивайтесь, внутри тортика все-таки можно сделать любимые прослойки практически из любых кремов. Кулинары придумали решение. В этом случае снаружи ваш торт нужно просто обмазать специальным кремом, который подходит для обтяжки мастикой. То есть у вас будет 2 крема. Внутренний, на ваш вкус (самое главное, чтобы сама конструкция торта при этом была прочной и устойчивой), и внешний, на который и будет укладываться мастика.

Таким образом, вкусовых вариаций может быть море. А это значит, что ваш торт из мастики, своими руками приготовленный, бесспорно, станет единственным и уникальным.

Рецепты крема для выравнивания торта

Что это за кремы такие волшебные? У вас наверняка уже возник такой вопрос. Самых популярных видов выравнивающих кремов всего два.

«Крем из вареной сгущенки с маслом»

Он, пожалуй, самый распространенный, так как не требует большого мастерства и времени. Необходимо хорошо смешать 200 грамм мягкого масла комнатной температуры и 150 грамм вареной сгущенки. Крем готов!

«Шоколадный ганаш»

Для его приготовления необходимы:

  • 2-3 столовые ложки сахарной пудры;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм шоколада;
  • 110 мл сливок (30-35% жирности).

Начинаем готовить:

  1. Шоколад измельчить и положить в миску.
  2. В кастрюле сливки тщательно перемешать с сахаром, смесь довести практически до кипения и выключить (не кипятить!).
  3. Влить горячую массу в шоколад, подождать несколько минут и тщательно перемешать.
  4. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать смесь. Готово!

А теперь с помощью любого из этих кремов торт необходимо подготовить для обтяжки мастикой. Недостаточно просто обмазать торт. Его поверхность должна быть идеально ровной!

Потому эти кремы и называют выравнивающими. С их помощью будущий торт из мастики получится идеально гладким и красивым, ведь при любой выпуклости крема дефекты будут видны. Чтобы десерт выглядел опрятно, рекомендуем выравнивать его поверхность в три этапа.

  1. Промажьте верх и бока торта тонким слоем крема, он сгладит все основные неровности. Остудите в холодильнике, пока первый слой крема не затвердеет.
  2. Промажьте торт вторым, более толстым слоем крема. Постарайтесь придать поверхности максимально ровное покрытие. Снова остудите в холодильнике до затвердевания.
  3. Нагрейте нож на огне плиты (не горячей водой, он должен быть сухим). С помощью горячего ножа разровняйте крем до идеальной красивой и ровной поверхности. Снова поставьте торт в холодильник.

Итак, огромный, важный этап пройден! У нас уже есть прекрасный, выровненный торт! Мастика на день рождения (или другой праздник) тоже готова, осталось лишь обтянуть наш шикарный, наивкуснейший десерт.

Какие инструменты нужны для обтягивания торта из мастики?

Для последующей работы с мастикой понадобится следующее:

  • Скалка . Она может быть обычной (деревянной) или силиконовой. Профессиональные кондитеры выбирают силиконовые модели с проворачивающейся ручкой. Такими удобнее всего раскатывать мастику.
  • Силиконовый коврик . Но без него можно обойтись, если поверхность стола ровная, без изъянов.

  • Кондитерский утюжок . Это приспособление, с помощью которого мастику на торте выравнивают. Это крайне удобная вещица. Ведь пальцами прижать мастику к торту так ровно никогда не получится.
  • Обычный нож или круглый (для пиццы). Последним удобнее работать, он необходим для резки мастики.

  • Сахарная пудра . Нужна для раскатывания мастики, во избежание ее прилипания к столу.

Процесс обтяжки. Пошаговые фото

Как правильно обтянуть торт из мастики? Мастер-класс наш покажет вам это в мельчайших подробностях! Итак:


Как украсить торт мастикой? Об этом вы узнаете совсем скоро!

Какие приспособления необходимо иметь для украшения тортов мастикой?

Торт можно украсить мастикой, совершенно не имея ничего, кроме ножниц и ножа. А можно прикупить пару силиконовых молдов – и тогда процесс создания цветов и различных фигурок упростится до минимума! Что такое молд? Это форма из силикона для изготовления различных украшений. Как им пользоваться? Нет ничего проще. В отверстие молда необходимо вложить кусочек мастики и плотно его прижать так, чтобы вы были полностью уверены в том, что он заполнил каждый его миллиметр. Форму можно положить на пару минут в морозилку, после чего аккуратно вынуть получившуюся фигурку или цветок.

Для начинающих работать с мастикой это просто идеальный вариант. С помощью молдов украсить десерт можно не только быстро, но и очень красиво.

Можно научиться лепить цветы и фигурки из мастики и своими руками. Существует большое количество видеоуроков подобного плана. Потренировавшись пару раз, вы наверняка сумеете создать нечто прекрасное.

Ну и еще один вариант возможен: в специализированных магазинах купить уже готовые украшения на торт.

Теперь вы знаете основные принципы и нюансы в приготовлении торта под обтяжку мастикой. Эти главные этапы остаются незыблемыми для торта любой формы и конструкции.

Детские торты из мастики. Фото

Для мальчиков самым желанным, конечно, является торт в форме машины. Сделать его не так сложно, как кажется на первый взгляд. Все этапы приготовления бисквита и крема остаются теми же самыми. Все дело лишь в вашей фантазии. Торту нужно будет придать лишь форму кузова машины. После обтяжки мастикой всего десерта, из нее нужно вырезать детали машины для украшения, это можно сделать ножом или обычными ножницами, а приклеивают их обычной водой. Так как мастика – сахарная, то и вода на нее действует подобно клею.

Торт из мастики для девочки, бесспорно, лучше всего оформить в виде куклы.
Сделать его гораздо проще машины. Торту необходимо придать форму купола. Это будет юбка куклы. И в этот купол нужно будет лишь воткнуть ноги куклы. В специализированных магазинах продается специальная верхняя часть куклы, для таких вот тортов. Но стоит это недешево. А зачем тратиться, если разницы практически нет, а куклу потом можно вымыть? После закрепления торт можно покрывать мастикой так, как душе только угодно. Можно сделать складки, шлейф, приклеить банты и цветы. Верхнюю часть куклы можно также украсить отдельными кусочками из мастики.

Если ваш ребенок без ума от героя популярного мультфильма, вы можете сделать его фигурку из мастики. Дерзайте, творите, пробуйте! И ваши дети с гордостью и любовью скажут: «Наша мама – самая лучшая!»

Свадебные торты из мастики. Фото. Нюансы в приготовлении

Эти торты из мастики пользуются особой популярностью. Они очень красивы, а идей для их оформления существует огромное множество. Но совсем необязательно придумывать грандиозные букеты цветов. Простое оформление, с которым может справиться даже новичок, отнюдь не самое плохое.

Пожалуй, самым легким, но оттого не менее красивым оформлением свадебного торта могут быть обычные шарики из мастики или кондитерская посыпка.

Также простым, но изящным решением могут послужить банты различного размера. Можно поиграть цветами, ведь никто не сказал, что свадебный – значит обязательно белый.

Самые обыкновенные полоски на торте способны придать настоящую изюминку и изящество сладкому десерту. Свадебный торт из мастики на самом деле не столько сложно украсить, сколько «собрать». Главная сложность в приготовлении – это крепление его ярусов в том случае, если их будет несколько. Если яруса два, то обычно второй просто ставят на первый. Но в этом случае бисквит не должен быть слишком мягким или с нежной начинкой, иначе нижний ярус грозит продавиться под тяжестью первого.

Все становится гораздо сложнее, когда ярусов три и больше. Тогда под каждый из них приобретается подложка необходимого диаметра, и каждый слой торта ставится на нее. Кроме того, каждый ярус укрепляется специальными деревянными палочками. Ими протыкают в нескольких местах все слои (кроме самого верхнего), подрезают так, чтобы их высота точно соответствовала высоте самого яруса. Таким образом, верхний ярус на подложке будет лежать не просто на нижних, но еще и на деревянных палочках, которые не согнутся и крепко будут держать вес всего торта, не давая деформироваться десерту.

Теперь вы знаете о том, как приготовить своими руками торт из мастики. Мастер-класс подробно раскрыл все этапы приготовления этого вкусного десерта. И если до прочтения нашей статьи задача казалась для вас невыполнимой, то сейчас вы наверняка загорелись этой идеей и порадуете своих близких и любимых прекрасным, бесподобным тортиком! Мы верим в вас! Все обязательно получится!

Торт на детский день рождения (с мастикой). Торт из мастики своими руками

Без кондитерских изделий не обходится ни один праздник и торжественное застолье, состоится мероприятие дома или в ресторане.

Шедевры кондитерского искусства не могут существовать без влияния модных кулинарных тенденций.

Среди изобилия кондитерских изделий особое место занимают красивые торты на день рождения, которые обязательно должны присутствовать на праздничном столе, став удачной кульминацией юбилея, детских именин, день рождения юной леди.

Сегодня мы рассмотрим самые красивые торты на день рождения 2019-2020, фото которых кондитеры, не жалея, выкладывают в сети, чтобы продемонстрировать безграничность своего таланта, и подсказать всем желающим, как оформить торт на день рождения для детей, мужчин и женщин.

Лучшие фото идеи мы презентовали в обзоре самых оригинальных кондитерских изделий, предложив вам стильные и невероятно красивые торты для разных возрастных категорий в коллекции ТОП 50.

А сейчас мы расскажем, какими будут стильные торты на день рождения, какое оформление предлагают любителям сладостей кондитеры, а также какие вариации декора вы сможете попробовать на сладостях для малышей, либо любимой половинки.

Модные торты на день рождения 2019-2020: актуальные тенденции и кондитерские тренды

Если вы хотите сделать красивый торт на день рождения в домашних условиях, поразив всех гостей и именинника своим шедевром, вам, несомненно, пригодятся хорошие идеи дизайна, чтобы торт был не только вкусным, но и очень оригинальным.

Новички кондитерского мастерства также оценят креативные решения декора тортов, получив еще больше заказов от довольных клиентов.

Модные торты на день рождения уже давно отошли от бездумных ярких цветков и листиков, непонятных рюшек из крема.

Сегодня кондитеры предлагают именинникам оценить красивые торты на день рождения – стильные и продуманные, тематические, созданные по неординарным сюжетам.

Торт на день рождения можно оформить мастикой, фруктами, шоколадными фигурками, цукатами, орешками и т.д.

Советуем также делать торты на день рождения в определенной стилистике, добавив в их оформление особое настроение.

Кондитеры научились сочетать несколько цветов при создании одного десерта, что выглядит очень интересно и свежо.

Как в модной одежде и маникюре, так и в кондитерском деле, актуален минималистический тренд, поэтому безупречными будут модные торты на день рождения без вычурности и лишних деталей в одном тоне.

Получили признание красивые торты на день рождения из мастики. Они не теряют свой товарный вид так быстро, как кремовые, долго сохраняя великолепный вкус.

Также из мастики можно создать любые оригинальные украшения и фигурки для кондитерского произведения, поэтому этот материал вдвойне хорош.

Оформить эксклюзивный тортик можно шоколадной глазурью, а также преподнести имениннику так называемый «голый» торт, который украшается зачастую фруктами и ягодами, либо живыми цветами.

А сейчас вкратце о трендах в оформлении тортов.

Торты для мальчиков и девочек 2019-2020: лучшие идеи тематических тортов для самых главных именинников

Когда речь идет о детях, для мам нет ничего невозможного, ведь они готовы подарить своим чадам все самое лучшее, чтобы они были счастливы.

Торты на день рождения для мальчиков и девочек также входят в категорию того, что дети с нетерпением ожидают, и чем восхищаются.

Поэтому старания мамы будут, несомненно, оценены, если на праздничном столе появится сказочно красивый торт на день рождения для деток.

Дети любят все красочное и яркое. Торты на день рождения – не исключение. Благодаря разнообразию пищевых добавок и натуральных красителей вы можете сделать для малыша голубые, розовые, сиреневые, зеленые и бирюзовые, желтые, бежевые, а также разноцветные торты на день рождения.

Уже по традиции принято считать, что голубой, желтый и зеленый тортик прекрасно подойдет для мальчика, а розовый, сиреневый, малиновый, без сомнения, порадует девочку.

Хотя все мы понимаем, что это только стереотипы, и красивые торты на день рождения отличаются не так цветом, как деталями оформления.

Ваша маленькая именинница будет на седьмом небе от счастья, если торт на день рождения будет изготовлен в виде очаровательной принцессы, украшен милыми мишками и зайчиками и другими зверушками, бантами.

Великолепно выгладят кондитерские омбре с переходом цвета, либо разноцветными слоями, а также эксклюзивные торты, воплощающие любимое занятие или пристрастие именинницы.

Мальчики будут в восторге, если на праздничном столе появится торт на день рождения в морской, мультяшной, сказочной тематике.

А торты на день рождения с супер героями, футбольным мячом, либо конструктором лего вдохновят парнишку на новые дела и игры.

Лучшие торты на день рождения 2019-2020: праздничные десерты для стильных женщин и успешных мужчин

Торт для взрослой, самодостаточной женщины или девушки, либо уверенного в себе мужчины или парня – это не просто сладкий десерт.

Торты на день рождения часто становятся олицетворением интересов именинника, его внутреннего мира.

Именно поэтому частенько мастера изготавливают креативные торты на день рождения в виде курьезных историй из жизни именинника, а также его личных желаний и

Стильные торты на день рождения для мужчин и женщин могут быть изготовлены с градиентным переходом, невероятно красивой зеркальной глазурью, шоколадным покрытием, мастикой.

Для большого праздника – большой торт на день рождения, поэтому двухъярусный, либо трехъярусный тортик – правильное решение, если вы хотите угостить всех гостей, удивив эксклюзивной задумкой.

Мужчины оценят кондитерские сюрпризы в виде женского бюста, прикольной машины, мужских аксессуаров, книги или шкатулки с деньгами. Да, такие шедевры кондитеры сегодня также делают.

Вкуснятиной являются тортики, коржи которых пропитаны молочным, сгущенным, шоколадным, фруктовым, медовым кремом и дополнены разными видами начинки.

Из нашего краткого экскурса не сложно понять, что оформление торта – дело серьезное, но если подходить к нему с фантазией и большим желанием сделать что-то чудесное, вы обязательно создадите лучший кондитерский шедевр на день рождения.

ТОП 50 креативных решений! Самые оригинальные торты на день рождения – фото
























Прошло уже почти десять лет с тех пор, как торт перестал быть только вкусным десертом, который подается на сладкое и является логическим завершением праздника. Сейчас разные варианты декора с помощью мастики позволяют создать кулинарный шедевр. Бытует мнение, что такое оформление под силу лишь мастерам, которые постигли секреты кулинарного искусства. Создать такое кулинарное произведение самостоятельно под силу каждой хозяйке, для этого понадобятся минимальные навыки в выпечке, знание азов работы с мастикой. Рецепты вкусных тортов, кремов под мастику смотрите ниже.

Какой торт подойдет под мастику

Для того чтобы получить красивый аппетитный торт, украшенный мастикой, необходимо соблюдать несколько правил при выборе рецепта выпечки, крема и варианта оформления. От всех этих факторов в комплексе зависит внешний вид изделия и вкусовые качества десерта. Опытные кулинары, за плечами которых не один десяток приготовленных оригинальных тортов, декорированных мастикой, советуют придерживаться следующих правил при создании шедевра:

  • Для торта могут использоваться любые коржи, к примеру, бисквит, медовик, песочные или даже суфле.
  • Крем между коржами может быть абсолютно разным из сметаны, йогурта, творога или сгущенки. А вот под мастику такие варианты использоваться не могут, поскольку она может растаять, потерять свой внешний вид.
  • В качестве основы под мастику может использоваться такой крем: масляный, ганаш, с марципаном или сгущенкой. Однако перед тем как приступать к декору, торт следует охладить до полного затвердения верхнего слоя.
  • Перед декорированием необходимо тщательно выровнять верхний слой, чтобы изделие выглядело максимально аккуратно, красиво.
  • Тематика оформления готового изделия зависит от того, для кого он предназначен: для ребенка – персонажи сказок или мультфильмов; для мальчика – машины, супергерои; девочкам подойдет торт с куклой Барби; женщины будут рады десерту с цветами – розами, ромашками; а мужчинам подойдет декор в виде бочки меда, на тему рыбалки, автомобилей.

Пошаговые мастер-классы по приготовлению торта под мастику

Существует множество рецептов тортов, которые могут быть декорированы мастикой и способны порадовать не только вкусовыми качествами, но и подарить истинное эстетическое наслаждение. Разные варианты коржей, крема, оформления предоставляют возможность каждой хозяйке создать кулинарный шедевр по своему вкусу. Ниже представлена подборка вкусных и простых рецептов выпечки под мастику, с которыми легко справятся даже начинающие кулинары.

Бисквитный торт

Классической основой любого торта являются бисквитные коржи, для приготовления которого применяются самые доступные и простые продукты. В основе рецепта большое количество яиц, что предоставляет возможность без использования разрыхлителей, соды получить пышные, красивые коржи. В качестве крема может использоваться любая масса. В зависимости от индивидуальных предпочтений.

Ингредиенты для бисквита:

  • Восемь яиц.
  • 220 гр. сахарного песка.
  • Пшеничная мука – 250 грамм.
  • 80 гр. масла сливочного.

Инструкция по приготовлению бисквита:

  • В глубокую чашу разбить яйца, всыпать сахарный песок и взбить миксером, до значительного увеличения массы.
  • Просеять пшеничную муку, добавить к яичной смеси, хорошо перемешать.
  • Масло сливочное растопить, добавить к тесту – перемешать хорошо.
  • Тесто, разделенное на две части, выпечь в духовке.
  • Собрать торт, перемазав выбранным кремом, а сверху покрыть мастикой и украсить фигурками из нее.

Рецепт шоколадного торта

Вкус шоколадного торта запомнится каждому надолго, а приятное послевкусие шоколада еще будет напоминать о самом вкусном десерте, который довелось попробовать. Такую выпечку может дополнить глазурь и крем с шоколадом или использоваться для этих целей любой другой вариант начинки, а в качестве оформления применяться мастика и разнообразные фигурки, съедобные декоративные элементы из нее.

Продукты для приготовления:

  • Какао – 30 грамм.
  • Полтора стакана муки.
  • Разрыхлителя – 1 чайная ложка.
  • Яйца – четыре штуки.
  • Полтора стакана сахара.
  • Масло сливочное – 225 грамм.

Приготовление шоколадного бисквита:

  1. Соединить в одной емкости муку, разрыхлитель и какао, хорошо перемешать.
  2. Добавить к сухим ингредиентам масло, яйца и тщательно все вымешать.
  3. Влить две ложки столовые горячей воды, перемешать до полного соединения всех ингредиентов.
  4. Разделить тесто на несколько частей, испечь коржи в духовке.
  5. Перемазать шоколадные бисквиты кремом по своему вкусу, дать застыть, после чего можно приступать к оформлению кулинарного шедевра мастикой.

Торт с суфле под мастику

Для декорирования мастикой подойдут торты без выпечки, где один или несколько слоев занимает суфле. Подготовка такого десерта имеет несколько правил, которых следует придерживаться: сверху и снизу желейной прослойки должен быть бисквит, чтобы кулинарный шедевр держал свою форму; не стоит допускать соприкосновения суфле и мастики, иначе последняя потечет. Существует множество рецептов вкусной прослойки суфле, с фруктами, творогом или классический вариант – «Птичье молоко». Рассмотрим один из вариантов приготовления.

Ингредиенты для бисквита:

  • Двести грамм муки пшеничной.
  • Сахарный песок – 160 грамм.
  • Яйца куриные – 5 штук.
  • Ванилин.

Для суфле:

  • Желатин – 20 грамм.
  • Йогурт фруктовый – 400 мл.
  • Сливки – 20 мл.
  • Фрукты (персик, ананас свежий или консервированный).

Как пошагово сделать торт с суфле под мастику:

  • Чтобы приготовить бисквит необходимо яйца взбить с добавлением ванилина и сахарного песка до образования пиков белого цвета.
  • Добавить пшеничную муку, аккуратно перемешать ложкой снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха – это придаст бисквиту пышности.
  • На дно формы уложить пергаментную бумагу, смазать емкость маслом и выложить тесто. Печь бисквит при температуре 175-180 градусов полчаса. Дать заготовке остыть, после чего разрезать пополам.
  • Чтобы сделать суфле необходимо: замочить желатин для набухания. В йогурт добавить сахар, ввести желатин и хорошо размешать.
  • Ягоды измельчить, сливки взбить в пену.
  • В остывший йогурт ввести сливки, хорошо перемешать, добавить измельченные фрукты.
  • На дно формы уложить бисквит, потом залить и сверху выложить еще один корж. Дать торту полностью застыть.
  • Выровнять торт с помощью масляного крема, покрыть мастикой.

Рецепт торта «Медовик»

Рецепт торта «Медовик» известен многим и передается в семье от одного поколения к другому. В стандартном исполнении кулинарное изделие украшается крошкой из коржей, но современные мастерицы стали декорировать десерт мастикой, что предоставляет возможность любимый торт с изумительным вкусом оформить оригинальным способом, руководствуясь своей фантазией или пожеланиями клиента.

Для приготовления коржей потребуются следующие ингредиенты:

  • Мед свежий, жидкий – 2 ложки столовые.
  • Два яйца.
  • Сахар – 1 ложка чайная.
  • Две чайные ложки соли.
  • Маргарин – сто грамм.
  • Мука – 3 стакана.

Составляющие сметанного крема для «Медовика»:

  • Сметана жирная – 800 грамм.
  • Один стакан песка сахарного.
  • Масло – 250-350 грамм (количество зависит от жирности сметаны).

Поэтапная подготовка крема:

  • Масло размять вилкой, добавить долю сахара и тщательно перемешать. Всыпать постепенно оставшийся сахарный песок, хорошо разминая его до полного соединения двух компонентов.
  • Когда масло с сахаром полностью соединилось, необходимо постепенно вводить сметану по 1-2 столовых ложки, хорошо перемешивая все компоненты.
  • Сметанный крем для перемазывания коржей готов.

Пошаговое приготовление коржей:

  • В небольшую емкость выложить мед и растопить на маленьком огне. После закипания добавить соду, тщательно перемешать. Варить до появления карамельного цвета.
  • Миксером взбить два яйца со стаканом сахара и влить в емкость с карамелизированным медом. В получившуюся смесь добавить маргарин, хорошо взбить все миксером.
  • Поставить кастрюлю вновь на огонь, добавить 1/3 муки, взбивать миксером. Когда тесто начнет загустевать, нагреваться, снять емкость с огня и продолжать постепенное введение муки, не прекращая помешивать.
  • Охладить тесто в холодильнике или прохладном помещении, к примеру, на балконе. Разделить все на несколько частей, раскатать и печь в духовке коржи пять минут при температуре 200 градусов.
  • Когда все коржи выпечены, необходимо дать им немного остыть и перемазать сметанным кремом (если используется масляная прослойка, коржи необходимо пропитать сахарным сиропом).
  • Торт для декорирования мастикой готов, вариант оформления кулинар выбирает сам и все зависит от личных пожеланий.

Простой рецепт торта «Сметанник»

Рецепт «Сметанника» известен многим хозяйкам, а его вкус каждый помнит с детства, когда дефицит продуктов стимулировал женщин изобретать вкусные десерты на основе того, что было доступно. Такой торт хорошо подходит под мастику, главное, не забыть о промежуточном слое – специальном креме, благодаря которому мастика ровно и красиво покроет кулинарный шедевр.

Продукты для приготовления:

  • Яйца – 3 штуки.
  • Кефир, сметана – 1,5 стакана.
  • Полтора стакана сахара.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Сода, уксус для гашения.
  • Ванилин.
  • Для крема понадобиться сметана и сахар.

Поэтапное приготовление торта:

  1. Соединить все продукты для приготовления теста в глубокой емкости и хорошо перемешать.
  2. Получившееся жидкое тесто разделить на 3 части, в одну из которых всыпать какао для придания шоколадного цвета и вкуса (2 ст. л.).
  3. При температуре духовки в 200 градусов испечь коржи.
  4. Для крема хорошо взбить сливки или жирную сметану с сахарным песком.
  5. После остывания коржи разрезать пополам, смазать кремом, дать настояться.

Рецепт торта «Молочная девушка»

Красивое название легкий, воздушный торт получил благодаря сгущенному молоку из Германии «Milchmdchen». Простота в приготовлении, изысканный вкус и возможность использовать к коржам различные кремы – все это стало главными причинами того, что десерт полюбился многим хозяйкам. В современном кулинарном искусстве рецепт торта «Молочная девушка» используется для приготовления десерта, украшенного мастикой.

Рецепт торта и необходимые ингредиенты:

  • Банка сгущенки.
  • Два куриных яйца.
  • Стакан муки.
  • Ложка столовая разрыхлителя.

Для крема:

  • Сахарная пудра – 0,5 стакана.
  • Сливки – 400 мл.

Приготовление торта:

  1. В глубокую емкость выложить сгущенку и разбить яйца. Взбить ингредиенты до получения однородной консистенции.
  2. Постепенно ввести разрыхлитель, пшеничную муку – хорошо перемешать все.
  3. На пергаменте нарисовать форму желаемого коржа и вылить немного теста. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов – 5 минут. Испечь все коржи, дать им слегка остыть.
  4. Взбить сливки с сахаром для крема и перемазать им коржи.
  5. Верх кулинарного шедевра стоит покрыть масляным кремом, чтобы мастика равномерно покрылась и хорошо держалась.

Торт «Панчо»

Многим сладкоежкам знаком изумительный вкус оригинального торта «Панчо», а в кулинарной книге практически каждой хозяйки есть рецепт этого десерта. Нежный вкус, необычное оформление и возможность вносить некоторые коррективы для создания новых вариаций изделия. «Панчо» идеально подходит для оформления торта для мастики, к примеру, создания платья для куклы Барби.

Ингредиенты для коржей:

  • Яйца куриные – пять штук.
  • Сахар – полтора стакана.
  • Какао – 4 ложки столовые.
  • Разрыхлитель – 1ч. л.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сок лимона – 1 ч. л.

Для крема:

  • Сметана или сливки – 3 стакана.
  • Сахар – один стакан.

Пошаговое приготовление:

  • Белки взбить до устойчивой белой пены.
  • Желтки соединить и растереть с сахаром и взбить, добавить белки, хорошо перемешать, всыпать муку и сок лимона.
  • Добавить оставшиеся белки, тщательно размешать все до полного соединения.
  • Готовое тесто разделить на несколько частей, в одну из них добавить какао. Разложить по двум емкостям и испечь коржи в духовке.
  • Для приготовления крема взбить сметану с сахаром до загустения.
  • Один корж уложить на низ тарелки, остальные разрезать небольшими кубиками, которые выложить слоями, тщательно заливая кремом до образования небольшой горки.
  • Для застывания крема поставить десерт в холодильник, после чего украсить мастикой.

Лучшие рецепты крема-основы для торта под мастику

При создании вкусного торта немаловажную роль играет правильный выбор крема. Во-первых, он должен идеально сочетаться с коржами, дополнять их и создавать гармоничный вкусовой тандем; во-вторых, необходимо, чтобы он подходил под мастику, не растекался и хорошо держал форму. Для приготовления вкусного десерта подойдет крем для торта под мастику на основе масла, сгущенки или марципана. Рецепты приготовления смотрите ниже.

Крем из вареной сгущенки

Простой, но безумно вкусный крем возможно приготовить из масла и вареной сгущенки. Невзирая на минимальное количество ингредиентов и простоту приготовления, масса обладает изумительным вкусом и идеально подходит для торта, который в дальнейшем будет декорироваться мастикой. Чтобы сделать крем потребуется сгущенка (1 банка) и 30 грамм сливочного масла с высоким процентом жирности.

Поэтапное приготовление:

  1. Размягченное масло взбить до пышности.
  2. Добавить в емкость вареную сгущенку и взбить на низкой скорости миксером. Не стоит переусердствовать, необходимо, чтобы компоненты хорошо соединились.
  3. Поместить массу в холодильник для остывания и загустения.
  4. Покрыть торт кремом, украсить мастикой – изумительный десерт готов.

Масляный крем на белках

По мнению многих кулинаров, идеальным вариантом считается использование масляного крема для торта под мастику. Обусловлено это некоторыми факторами: хорошо держит форму, подходит к любым коржам для прослойки или может участвовать в украшении изделия, не дает мастике растекаться, предотвращает смешивание цветов. Приготовить масляный крем на белковой основе возможно в домашних условиях самостоятельно.

Компоненты для приготовления:

  • Белок – 4 штуки.
  • Масло – 300 грамм.
  • Соль.
  • Сахарная пудра (песок) – 200 грамм.

Пошаговое приготовление крема:

  • Белки отделить от желтков и поместить их в глубокую емкость.
  • В белки добавить сахар, подогреть до растворения на водяной бане, после чего снять с огня, дать остыть.
  • До пышной пены взбить масло.
  • Чистыми сухими венчиками взбить белки, предварительно добавив щепотку соли. Взбивать до образования блестящей стойкой пены, после чего постепенно ввести масло, не прекращая работы миксера.
  • Крем готов, он может использоваться для перемазывания коржей или применяться в качестве основы под мастику.

Крем «Ганаш»

Любителям шоколада обязательно придется по вкусу крем «ганаш». Изумительное блюдо на основе сливок может использоваться для приготовления разнообразных десертов, смазывания коржей при выпечке торта или декора готовых кулинарных изделий. Кроме того, ганаш прекрасно подходит для мастики, помогает создать кулинарный шедевр с изумительным вкусом.

Рецепт приготовления крема «ганаш» включает такие ингредиенты:

  • Шоколад черный с высоким процентом содержания какао – 200 грамм.
  • Сливки жирные – 125-200 мл (на точное количество влияет то, какую консистенцию необходимо получить).
  • Сахарная пудра – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 50 грамм.

Пошаговое приготовление «ганаша»:

  • Шоколад измельчить на мелкие кусочки.
  • Сливки влить в глубокую емкость и поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая необходимо довести практически до закипания.
  • В горячие сливки выложить поломанный шоколад и дать расплавиться в течение пяти минут.
  • Добавить пудру или сахар, если есть желание получить сладкий крем.
  • Тщательно перемешать все продукты до полного соединения компонентов.
  • Дать массе слегка остыть и постепенно ввести масло, постоянно помешивая.
  • Перемешать крем до однородного состояния, после остывания использовать для формирования торта.

Торт с кремом из йогурта и фруктов – идеальный вариант для создания легкого десерта. Для приготовления потребуется минимум ингредиентов, времени и усилий, а готовый результат покорит сердце каждого любителя сладкого. Преимущество такого крема – возможность его использования в тортах под мастику, главное, постоянно хранить его в прохладном месте.

По рецепту для приготовления крема потребуются такие ингредиенты:

  • Йогурт фруктовый – 500 грамм.
  • Взбитая сметана или сливки – 200 гр.
  • Желатин – 15 грамм (может использоваться агар-агар).
  • Вода холодная – 50 мл.
  • Ликер фруктовый – 20 грамм.
  • Свежие фрукты – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Замочить в воде желатин до полного набухания.
  2. В сливки добавить сахар и взбить.
  3. Йогурт взбить на низкой скорости при помощи миксера или венчика.
  4. Соединить сливки с йогуртом, тщательно перемешать компоненты до их полного соединения. Добавить нарезанные фрукты (персики, бананы, клубнику – по желанию) и желатин, тщательно перемешать.
  5. Покрыть торт кремом, а после полного застывания начинки стоит приступать к сборке десерта.

Как выровнять торт под мастику

Для того чтобы торт, украшенный мастикой, выглядел аккуратно, аппетитно и красиво необходимо выровнять крем перед нанесением завершающего слоя. Несложные действия помогут из классической выпечки создать вкусное произведение искусства. Оно покорит сердце не только виновника торжества, для которого готовилось изделие, но и всех, кому доведется лицезреть и пробовать десерт. Для процедуры выравнивания понадобиться: нож с широким лезвием или специальная кулинарная лопатка, небольшое полотенце или бумажные салфетки, горячая вода.

Выравнивание торта под мастику:

  • Готовый торт, покрытый кремом под мастику, поставить в холодильник до полного застывания.
  • Вынуть остывший десерт, нож или лопатку смочить в горячей воде, после чего вытереть насухо, чтобы не осталось ни одной капли воды, но при этом сохранилась температура инструмента.
  • Провести ножом по крему. Под воздействием теплого инструмента крем начнет таять и примет форму, которая необходима кулинару.
  • После нескольких манипуляций поставить изделие вновь в прохладное место и дать крему остыть. Повторить процедуру пока поверхность не будет идеально ровной без бугорков, ямочек и неровных углов или переходов. Получив желаемый результат, приступайте к украшению торта мастикой.

Видео: как испечь торт с мастикой в домашних условиях

В день рождения хочется особенно порадовать именинника, близких, удивить гостей не только вкусным десертом, но и его оригинальным оформлением. Для приготовления кулинарного шедевра потребуется несколько составляющих: бисквит шоколадный, крем на основе взбитых сливок с добавлением творожного десерта, ягоды для прослойки, мастика и фигурки из нее для декора. Украшение, оформление десерта зависит от индивидуальных предпочтений именинника, вдохновения и возможностей мастера. Пример пошагового приготовления торта и его декорирования мастикой посмотрите на видео:

Бисквит:
  • 5 яиц
  • 150 г сахара
  • 100 г муки
  • 30 г крахмала (у меня кукурузный)
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
Крем:
  • 250 г сливок 33-38%
  • 25 г сахарной пудры
  • консервированные персики (6 половинок) + сироп для пропитки
Мастика:
  • 200 г маршмеллоу («жевательный зефир»)
  • 300 г сахарной пудры (примерно)
  • 100 г крахмала (кукурузный)
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 150 г сливочного масла + 150 г сгущенки (под мастику)

Недавно моей дочери Агате исполнилось 3 года, и я, к этому замечательному празднику, приготовила торт с покрытием из мастики (мне давно хотелось поработать с мастикой, и это как раз был отличный повод). Мастику я сразу задумала чисто белую (как на свадебных тортах), мне кажется это очень свежим и легким, мастики же ядреных цветов меня, честно говоря, пугают (представляю то количество красителя, которое туда добавлено, а ведь ребенок мастику тоже будет пробовать). Я использовала мастику из маршмеллоу, это самая простая и доступная мастика для приготовления в домашних условиях.
Для приготовления самого торта я взяла один из моих любимых бисквитов (из моего ), а крем сделала из взбитых сливок с ломтиками консервированных персиков. Сочетание пропитанного белого бисквита, взбитых сливок и сладких персиков мне кажется одним из самых удачных сочетаний, это именно то, что обычно нравится всем без исключения. И я не прогадала, торт очень понравился как ребенку, так и всем гостям, день рождения удался на славу!

Приготовление:

Приготовить бисквит, в точности, как в .
Приготовить крем – cливки взбить до пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру, взбивать до мягких пиков. Если вы не уверены в своих сливках, лучше взбивать с добавлением специального закрепителя для сливок.

Собираем торт.
Положить первый корж, пропитать сиропом от консервированных персиков (примерно 5-7 чайных ложек).

Выложить половину крема, аккуратно разровнять лопаткой. Сверху разложить порезанные тонкими дольками консервированные персики (у меня ушло 3 половинки).

Выложить второй корж, также пропитать, покрыть второй половиной крема (оставить 1-2 ст. л. крема), сверху выложить вторую половину персиков. Накрыть третьим коржом, также пропитать, и покрыть торт оставшимся кремом сверху и с боков, но очень тонким слоем, только чтобы закрыть «поры» кремом.
Поставить торт в холодильник на 1-2 часа.

Переходим к подготовке торта под мастику.
С тортами под мастику есть одна тонкость, ее, мастику, лучше всего класть на торты, покрытые масляным кремом или ганашем. Если торт с кремом из взбитых сливок, сметаны или другой воздушный нежный крем, то чтобы мастика легла как нужно, и не «потекла» его необходимо покрыть подходящим кремом. Я использовала масляный крем со сгущенкой.
Для его приготовления взбить очень мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущенку.

Обмазать торт половиной получившегося масляного крема, покрывать лучше всего широкой лопаткой, или шпателем, делать это нужно не прижимая, а как бы слегка прикладывая.
Поставить в холодильник на 30-40 минут, для схватывания первого слоя.

Затем покрыть второй половиной крема.
Если ваш масляный крем кажется вам не достаточно пластичным, поставьте его буквально 10-20 секунд в микроволновку, и хорошо перемешайте (я так и делала для второго покрытия).
Опять поставить торт в холодильник минимум на 30-40 минут, или дольше.
Торт под мастику готов.

Готовим мастику.
Вот все ингредиенты для нее, плюс цветные сахарные карандаши для рисования.

Сахарную пудру и крахмал вместе просеять, это важно, комочков быть не должно.
С крахмалом мастика из маршмеллоу получается более пластичная и с ней удобнее работать, чем просто на сахарной пудре.

Маршмеллоу, масло, лимонный сок положить в емкость.

Растопить в микроволновке (так же как плавят шоколад). То есть греем 20-30 секунд, хорошо перемешиваем, опять греем, опять перемешиваем, и так до однородности. Слегка остудить.
Чтобы получить белоснежную мастику необходимо использовать чисто белое маршмеллоу, хотя в продаже чаще попадается разноцветное. Разноцветное тоже можно использовать, но мастика будет с оттенком, в таком случае, можно ее подкрасить красителем в любой желаемый цвет (вмешать краситель необходимо на этом этапе).

Начинаем частями добавлять смесь сахарной пудры и крахмала, хорошо вымешивая ложкой.

Когда ложкой уже туго перемешивается, выложить массу на посыпанную той же смесью поверхность, и продолжать вымешивать. Вымешиваем тщательно, также как дрожжевое тесто, постепенно досыпая смесь пудры и крахмала. Я смешала 300 г пудры и 100 г крахмала, и этого как раз мне вышло достаточно, но при необходимости добавляйте еще сахарной пудры или же наоборот используйте не всю смесь. Готовая мастика должна перестать липнуть к рукам, но остаться мягкой и пластичной.

Раскатать мастику в единый круг, чтобы хватило закрыть вверх, бока и еще остался запас. У меня вышла толщина примерно 3 мм.

Обернуть мастику на скалку и перенести на охлажденный торт. Постепенно продвигаясь вокруг торта, обернуть торт в мастику, так как на фото. К самому торту мастику не прижимать, прижимать можно только к подставке, на которой лежит торт.

Какое блюдо является главным на любом празднике? Без чего не может обойтись ни один день рождения? И какой десерт с удовольствием ждут все гости? Конечно, это торт!

На сегодняшний день, наверное, самыми популярными стали тортики, изготовленные с помощью мастики. Они красивы, прекрасно держат форму, а бесподобные украшения из этого продукта можно смело кушать. Торт из мастики детский очень популярен, ведь родители могут порадовать своего ребенка, подарив ему десерт, украшенный фигурками любимых мультяшных героев.

Но наша статья предназначена для тех, кто желает сам обучиться творить вкусную красоту! Торт из мастики, своими руками сотворенный, – это не мечта, это вполне выполнимая задача! А наш мастер-класс поможет вам в этом.

Приготовление десерта происходит в несколько этапов. Первый – это определение вида мастики, из которой вы собираетесь делать торт.

Какая бывает мастика и где ее купить?

Прежде чем начинать рассказывать, как украсить торт мастикой, необходимо внести ясность: а что это вообще такое? Это вязкое, пластичное вещество, очень похожее на пластилин. Благодаря этим его свойствам кондитеры стали не просто делать вкусные десерты. В их гениальных руках рождаются настоящие произведения искусства! Нередко такие торты не то что есть, их резать жалко!

Мастика бывает разных видов, самые распространенные из них:

  • Для моделирования . Само название подсказывает ее предназначение. Она очень хорошо подходит для создания украшений и фигурок. Имеет консистенцию мягкую внутри, но твердую снаружи. Это качество отлично подходит, например, для создания украшений с помощью силиконовых молдов. Что это такое – узнаете чуть позже.
  • Цветочная . Такая мастика идеально подходит для создания тонких и сложных украшений, например, мелких цветов. В ее составе больше загустителя, поэтому засыхает она быстрее, зато раскатывается тоньше, очень пластична и отлично держит форму. Украшение тортов мастикой цветочной – очень легкое и приятное дело.
  • Сахарная . Именно она в основном и используется для покрытия тортов (этот процесс также называется обтяжкой).

Мастика еще бывает марципановая, молочная и медовая.

Вы должны понимать, что совсем необязательно иметь в своем арсенале все три вида самой популярной мастики, можно вполне обойтись и обычной, сахарной. Другими ее видами пользуются, скорее, профессиональные мастера кухни для большего удобства и для экономии своего времени. Обычные же хозяйки, которые хотят порадовать своих близких собственноручным сладким шедевром, могут обойтись только сахарной мастикой.

Купить ее не так просто, продается она только в специализированных магазинах для кондитеров. Если такой есть поблизости от вашего дома, то вам несказанно повезло. Оптимальным вариантом является заказ вкусного «пластилина» в интернет-магазине вашего города. Если такового не оказалось, не отчаивайтесь, мастику можно сделать и самим. Как? Читайте дальше!

Как сделать домашнюю мастику из маршмеллоу?

Оказывается, мастику можно сделать и самим. И стоить это вам будет как минимум в 2 раза дешевле. И это не единственный плюс. Многие мастера кондитерского дела утверждают, что на вкус домашняя мастика для торта гораздо приятнее покупной.

Для ее приготовления (около 400-500 грамм) вам понадобятся:

  • суфле маршмеллоу – 100 грамм;
  • мягкое сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • сахарная пудра – 250-350 грамм.

Что же это такое – маршмеллоу? Такое загадочное название слышали не многие, но видели это суфле все! Это те самые конфетки «Бон Пари» бело-розового цвета в виде аппетитных подушечек или косичек.

Есть и другие фирмы-производители, но эта, пожалуй, самая популярная в России. Торт из мастики детский многие мамы сознательно готовят исключительно из маршмеллоу, так как не сомневаются в безвредности состава готового продукта.

Как готовить?

  1. Положите суфле в миску (только не металлическую).
  2. Отправьте ее в микроволновку на 5-10 секунд. Масса должна после этого стать мягкой.
  3. Добавьте 1 ст. л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и 1 ст. л. натурального лимонного сока.
  4. Тщательно все перемешайте. Масса должна стать мягкой и однородной.
  5. После этого добавляйте в нее по 1 ст. л. сахарной пудры, пока масса не достигнет консистенции жидкого теста.
  6. Выложите будущую мастику на стол и вымешивайте подобно тесту, снова и снова добавляя сахарную пудру, пока масса не станет тягучей и пластичной, но упругой и не липнущей к рукам, похожей на пластилин.

Обратите внимание: суфле маршмеллоу имеет различные цвета. Конфетки могут быть бело-розовые или желто-бело-розовые. Если вы хотите получить мастику определенного цвета, например розовую, то можно смело плавить целые бело-розовые подушечки. Если нужна белая мастика, то суфле нужно будет разрезать, и плавить только белую ее часть. Но из маршмеллоу не получится чистого белого цвета. Оно всегда немного сероватое. Имейте это в виду, если хотите приготовить свадебный торт из мастики чистого белого цвета. В этом случае лучше приобрести готовый продукт.

Шокомастика: рецепт приготовления

Кроме мастики из маршмеллоу существует еще один вид, который можно приготовить дома. Это шокомастика. Она также получается тягучей и пластичной, вкус ее неповторим. Единственный недостаток – она сохнет дольше, и времени на ее приготовление тоже уйдет немного больше.

Итак, вам понадобится:

  • шоколад белый или темный – 100 грамм;
  • 2 столовые ложки жидкого меда.

Инструкция по приготовлению

  1. Шоколад необходимо порезать на мелкие кусочки или потереть на терке.
  2. Продукт необходимо растопить на водяной бане, но обратите внимание на то, что вода ни в коем случае не должна кипеть. Тогда шоколад перегреется, изменит свою структуру, и мастика не получится.
  3. После того как масса станет жидкой, добавьте в нее 2 столовые ложки меда, немного подогретого, но не горячего. Перемешайте все ложкой. Масса сразу начнет густеть.
  4. Полученный продукт необходимо хорошо вымесить, как тесто, в течение 20-30 минут. В процессе будет выделяться масло какао, этого не стоит бояться, подставьте какую-нибудь тарелочку и дайте ему спокойно стекать туда.

Украшение тортов мастикой из шоколада менее популярно по причине ее медленной сушки, но тоже возможно. Она хорошо подходит для обтяжки. Шокомастику можно хранить в холодильнике, завернутую в полиэтилен.

Окрашивание мастики. Что нужно знать?

Перед тем как запланировать приготовить торт из мастики, нужно ясно представить себе, что именно вы хотите видеть в конечном результате. Каким будет цвет десерта, как вы его украсите, будут ли на нем надписи и многое другое.

После того как вы определитесь с видом мастики (не важно, покупная она будет или самодельная), приходит самое время для того, чтобы подумать о цвете.

Есть несколько вариантов окрашивания мастики:

  1. Если вы делаете ее сами, то расцветить ее можно в процессе приготовления. Краситель (сухой или гелевый) добавляется на этапе перемешивания еще жидкого маршмеллоу или белого шоколада. Этот способ хорош только в том случае, если весь торт из мастики будет одного цвета – и покрытие, и украшения.
  2. Вы покупаете или делаете мастику белой, и уже в готовую добавляете по несколько капель красителя, вымешивая массу до тех пор, пока она не приобретет однородный, ровный цвет. Краситель добавляют с помощью зубочистки. Ее окунают в цветной гель и наносят линии на готовую мастику. Вымешивают. Оценивают получившийся цвет и, если это необходимо, повторяют процедуру. Этот вариант хорош тем, что можно окрасить мастику в разные цвета и сделать это именно с тем объемом, который вам необходим.
  3. Недостатком первых двух вариантов является то, что цвет мастики не получится очень ярким. Он всегда будет больше пастельным, чем кричащим. Третий вариант подойдет для тех, кто желает иметь сочный, бросающийся в глаза цвет. Необходимо развести гелевый краситель несколькими каплями водки, нанести на губку и с ее помощью быстро промокнуть уже обтянутый торт из мастики. Цвет получается ровным и ярким.

Итак, мастика у вас уже готова. Вы определились с цветом и окрасили ее. Самое время подумать о начинке: что вы будете прятать под мастикой?

Какое тесто и начинку лучше всего готовить под мастику?

Наверное, один из самых волнующих вопросов начинающих кулинаров: «Какой именно испечь торт под мастику?» Самый распространенный вариант теста под обтяжку – это, конечно, бисквит. Он нежный, но хорошо держит форму. Его можно разрезать на коржи и делать вкусные пропитки и начинки.

Самый подходящий и вкусный рецепт бисквита для торта, украшенного мастикой, таков:

  1. 200 грамм мягкого масла комнатной температуры необходимо взбить с 200 граммами сахарной пудры.
  2. В массу добавить четыре яйца и взбить все до растворения сахара.
  3. Добавить муку (300 грамм) высшего сорта, просеянную через сито и все хорошо перемешать.
  4. Выпекать до готовности.

Идеально подойдет и песочный торт под мастику, и медовый.

Но не все так просто, как хотелось бы. Сахарная мастика боится влажности. Именно поэтому бисквиты, предназначенные для обтяжки ею, не должны быть слишком щедро пропитаны сиропами. Крем для прослойки коржей также не должен быть очень мягким.

Мастика – достаточно тяжелый продукт, и такие нежные тортики, как например «Птичье молоко» или «Битое стекло» с воздушным и нежным суфле внутри, не подходят для обтяжки.

Вы должны знать о том, что мастику ни в коем случае нельзя класть на крем из взбитых сливок, крем из йогурта и подобные им. В этом случае она просто растает и «потечет».

Но не отчаивайтесь, внутри тортика все-таки можно сделать любимые прослойки практически из любых кремов. Кулинары придумали решение. В этом случае снаружи ваш торт нужно просто обмазать специальным кремом, который подходит для обтяжки мастикой. То есть у вас будет 2 крема. Внутренний, на ваш вкус (самое главное, чтобы сама конструкция торта при этом была прочной и устойчивой), и внешний, на который и будет укладываться мастика.

Таким образом, вкусовых вариаций может быть море. А это значит, что ваш торт из мастики, своими руками приготовленный, бесспорно, станет единственным и уникальным.

Рецепты крема для выравнивания торта

Что это за кремы такие волшебные? У вас наверняка уже возник такой вопрос. Самых популярных видов выравнивающих кремов всего два.

«Крем из вареной сгущенки с маслом»

Он, пожалуй, самый распространенный, так как не требует большого мастерства и времени. Необходимо хорошо смешать 200 грамм мягкого масла комнатной температуры и 150 грамм вареной сгущенки. Крем готов!

«Шоколадный ганаш»

Для его приготовления необходимы:

  • 2-3 столовые ложки сахарной пудры;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм шоколада;
  • 110 мл сливок (30-35% жирности).

Начинаем готовить:

  1. Шоколад измельчить и положить в миску.
  2. В кастрюле сливки тщательно перемешать с сахаром, смесь довести практически до кипения и выключить (не кипятить!).
  3. Влить горячую массу в шоколад, подождать несколько минут и тщательно перемешать.
  4. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать смесь. Готово!

А теперь с помощью любого из этих кремов торт необходимо подготовить для обтяжки мастикой. Недостаточно просто обмазать торт. Его поверхность должна быть идеально ровной!

Потому эти кремы и называют выравнивающими. С их помощью будущий торт из мастики получится идеально гладким и красивым, ведь при любой выпуклости крема дефекты будут видны. Чтобы десерт выглядел опрятно, рекомендуем выравнивать его поверхность в три этапа.

  1. Промажьте верх и бока торта тонким слоем крема, он сгладит все основные неровности. Остудите в холодильнике, пока первый слой крема не затвердеет.
  2. Промажьте торт вторым, более толстым слоем крема. Постарайтесь придать поверхности максимально ровное покрытие. Снова остудите в холодильнике до затвердевания.
  3. Нагрейте нож на огне плиты (не горячей водой, он должен быть сухим). С помощью горячего ножа разровняйте крем до идеальной красивой и ровной поверхности. Снова поставьте торт в холодильник.

Итак, огромный, важный этап пройден! У нас уже есть прекрасный, выровненный торт! Мастика на день рождения (или другой праздник) тоже готова, осталось лишь обтянуть наш шикарный, наивкуснейший десерт.

Какие инструменты нужны для обтягивания торта из мастики?

Для последующей работы с мастикой понадобится следующее:

  • Скалка . Она может быть обычной (деревянной) или силиконовой. Профессиональные кондитеры выбирают силиконовые модели с проворачивающейся ручкой. Такими удобнее всего раскатывать мастику.
  • Силиконовый коврик . Но без него можно обойтись, если поверхность стола ровная, без изъянов.

  • Кондитерский утюжок . Это приспособление, с помощью которого мастику на торте выравнивают. Это крайне удобная вещица. Ведь пальцами прижать мастику к торту так ровно никогда не получится.
  • Обычный нож или круглый (для пиццы). Последним удобнее работать, он необходим для резки мастики.

  • Сахарная пудра . Нужна для раскатывания мастики, во избежание ее прилипания к столу.

Процесс обтяжки. Пошаговые фото

Как правильно обтянуть торт из мастики? Мастер-класс наш покажет вам это в мельчайших подробностях! Итак:


Как украсить торт мастикой? Об этом вы узнаете совсем скоро!

Какие приспособления необходимо иметь для украшения тортов мастикой?

Торт можно украсить мастикой, совершенно не имея ничего, кроме ножниц и ножа. А можно прикупить пару силиконовых молдов – и тогда процесс создания цветов и различных фигурок упростится до минимума! Что такое молд? Это форма из силикона для изготовления различных украшений. Как им пользоваться? Нет ничего проще. В отверстие молда необходимо вложить кусочек мастики и плотно его прижать так, чтобы вы были полностью уверены в том, что он заполнил каждый его миллиметр. Форму можно положить на пару минут в морозилку, после чего аккуратно вынуть получившуюся фигурку или цветок.

Для начинающих работать с мастикой это просто идеальный вариант. С помощью молдов украсить десерт можно не только быстро, но и очень красиво.

Можно научиться лепить цветы и фигурки из мастики и своими руками. Существует большое количество видеоуроков подобного плана. Потренировавшись пару раз, вы наверняка сумеете создать нечто прекрасное.

Ну и еще один вариант возможен: в специализированных магазинах купить уже готовые украшения на торт.

Теперь вы знаете основные принципы и нюансы в приготовлении торта под обтяжку мастикой. Эти главные этапы остаются незыблемыми для торта любой формы и конструкции.

Детские торты из мастики. Фото

Для мальчиков самым желанным, конечно, является торт в форме машины. Сделать его не так сложно, как кажется на первый взгляд. Все этапы приготовления бисквита и крема остаются теми же самыми. Все дело лишь в вашей фантазии. Торту нужно будет придать лишь форму кузова машины. После обтяжки мастикой всего десерта, из нее нужно вырезать детали машины для украшения, это можно сделать ножом или обычными ножницами, а приклеивают их обычной водой. Так как мастика – сахарная, то и вода на нее действует подобно клею.

Торт из мастики для девочки, бесспорно, лучше всего оформить в виде куклы.
Сделать его гораздо проще машины. Торту необходимо придать форму купола. Это будет юбка куклы. И в этот купол нужно будет лишь воткнуть ноги куклы. В специализированных магазинах продается специальная верхняя часть куклы, для таких вот тортов. Но стоит это недешево. А зачем тратиться, если разницы практически нет, а куклу потом можно вымыть? После закрепления торт можно покрывать мастикой так, как душе только угодно. Можно сделать складки, шлейф, приклеить банты и цветы. Верхнюю часть куклы можно также украсить отдельными кусочками из мастики.

Если ваш ребенок без ума от героя популярного мультфильма, вы можете сделать его фигурку из мастики. Дерзайте, творите, пробуйте! И ваши дети с гордостью и любовью скажут: «Наша мама – самая лучшая!»

Свадебные торты из мастики. Фото. Нюансы в приготовлении

Эти торты из мастики пользуются особой популярностью. Они очень красивы, а идей для их оформления существует огромное множество. Но совсем необязательно придумывать грандиозные букеты цветов. Простое оформление, с которым может справиться даже новичок, отнюдь не самое плохое.

Пожалуй, самым легким, но оттого не менее красивым оформлением свадебного торта могут быть обычные шарики из мастики или кондитерская посыпка.

Также простым, но изящным решением могут послужить банты различного размера. Можно поиграть цветами, ведь никто не сказал, что свадебный – значит обязательно белый.

Самые обыкновенные полоски на торте способны придать настоящую изюминку и изящество сладкому десерту. Свадебный торт из мастики на самом деле не столько сложно украсить, сколько «собрать». Главная сложность в приготовлении – это крепление его ярусов в том случае, если их будет несколько. Если яруса два, то обычно второй просто ставят на первый. Но в этом случае бисквит не должен быть слишком мягким или с нежной начинкой, иначе нижний ярус грозит продавиться под тяжестью первого.

Все становится гораздо сложнее, когда ярусов три и больше. Тогда под каждый из них приобретается подложка необходимого диаметра, и каждый слой торта ставится на нее. Кроме того, каждый ярус укрепляется специальными деревянными палочками. Ими протыкают в нескольких местах все слои (кроме самого верхнего), подрезают так, чтобы их высота точно соответствовала высоте самого яруса. Таким образом, верхний ярус на подложке будет лежать не просто на нижних, но еще и на деревянных палочках, которые не согнутся и крепко будут держать вес всего торта, не давая деформироваться десерту.

Теперь вы знаете о том, как приготовить своими руками торт из мастики. Мастер-класс подробно раскрыл все этапы приготовления этого вкусного десерта. И если до прочтения нашей статьи задача казалась для вас невыполнимой, то сейчас вы наверняка загорелись этой идеей и порадуете своих близких и любимых прекрасным, бесподобным тортиком! Мы верим в вас! Все обязательно получится!

Самое вкусное лакомство – приготовленное самостоятельно. Создать сладкий кулинарный шедевр, который покорит всех, намного интереснее, чем купить. Украсить же коржи как в кондитерской можно, зная, как приготовить мастику для торта своими руками.

Что такое мастика для торта

Данный продукт представляет собой пластичную кондитерскую массу на основе сахарной пудры, соединенной с разными ингредиентами, изменяющими ее цвет, запах, вкус и консистенцию. После застывания она становится очень плотной. За счет этого свойства ее используют не только для обтяжки коржей, но и для создания объемных фигурок. Готовить торты из мастики своими руками значительно легче, чем это может быть воспринято со стороны, а визуально итоговый результат сравним с созданным на заказ изделием.

Как сделать мастику в домашних условиях

Проще всего приобрести готовую порошкообразную смесь и развести ее, однако куда интереснее поэкспериментировать с составом самостоятельно. В идеале сначала посетить открытый мастер-класс профессионала, рассказывающего, как сделать торт из мастики своими руками. Рецепт кондитерской массы выбирается в зависимости от цели ее применения. При любом из сочетаний после длительного вымешивания вы должны получить упругий ком, похожий на пластилиновый. Для изменения цвета можно добавить немного ягодного сока, разведенный порошок какао.

Из чего делают мастику для тортов? Самые удачные варианты:

  • Для лепки фигурок или обтяжки: растопить 300 г маршмеллоу, смешать с половиной стакана сахарной пудры (предварительно просеять).
  • Покрыть торт: растопить плитку шоколада и 100 г зефира, смешать со 120 г сахарной пудры.
  • Для мелких мягких фигурок: залить ложку желатина 3-мя ложками прохладной воды. Через четверть часа согреть, добавить сахарную пудру (130 г).

Как приготовить торт под мастику своими руками

Профессионалы уверяют – можно испечь коржи из любого нравящегося вам теста. Нежные бисквитные или медовые, тонкие песочные или даже воздушное суфле: торт из мастики своими руками одинаково вкусен при любой основе. Ниже предложено 4 самых удобных, по мнению специалистов, рецепта. Их легко освоить самостоятельно, поэтому первый опыт работы с мастикой не получит негативных ассоциаций в будущем.

Бисквит

Данный рецепт профессионалы называют базовым и используют с любыми прослойками и декорированием. Если вы его освоите, сможете заняться изготовлением бисквитов на заказ и даже обучать этому других. Единственный нюанс – крем к торту нужен обязательно. Список ингредиентов короткий:

  • пудра сахарная – стакан;
  • яйца 1 кат. – 8 шт.;
  • мука пшеничная – 240 г;
  • масло сливочное – 75 г.

Простой бисквит для торта пошагово создается так:

  1. Яйца и масло вынуть заранее, чтобы отогрелись.
  2. Миксером взбить яйца с сахарной пудрой, не разделяя белки с желтками. Работать на высокой скорости, иначе крепкой пены не будет.
  3. Когда масса станет белой и увеличится в объеме, дважды просеянную муку вводите порциями и старательно перемешивайте тесто.
  4. Добавьте масло, одновременно с этим взбивая его.
  5. Разлейте тесто по круглым формам диаметром 15-16 см. Предварительно их нужно обработать маслом, присыпать мукой.
  6. Выпекайте примерно полчаса при 180 градусов на центральной решетке.
  7. Перед разрезанием бисквиты обернуть пленкой, убрать в холодильник на пару часов.

Медовик

По структуре коржи очень похожи на бисквитные, но не такие капризные, поэтому испечь медовые значительно проще. Состав теста следующий:

  • мука высшего сорта – 3 стакана с верхом;
  • сахар – 200 г;
  • яйца крупные – 2 шт.;
  • мед жидкий – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сода – 1,5 ч. л.

Инструкция по приготовлению торта:

  1. Яйца взбить, подсыпая струйкой сахар.
  2. Мед разогреть, используя водяную баню. В момент закипания добавить соду. Активно перемешивать, пока цвет массы не станет карамельным. Снять с плиты.
  3. Соединить яично-сахарную смесь с медом, добавить мягкое масло.
  4. Опять начать греть на водяной бане. Взбивая, всыпать муку.
  5. Охладить тесто, чтобы дать ему загустеть.
  6. Поделить на несколько равных частей, раскатать коржи или вырезать формочкой.
  7. Выпекать на пергаменте 5 минут, выставив температуру в 200 градусов. Тонким коржам – 3 минуты.

Сметанник

Быстрый вкусный торт без лишних усилий, который получается даже у хозяек без кулинарного опыта. Состав:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • сметана – 320 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • мука – 450 г;
  • ванилин;
  • разрыхлитель – 15 г.

Принцип приготовления сметанного торта своими руками:

  1. Взбить яйца со щепоткой ванилина и сахаром.
  2. Добавить кусочки мягкого масла, старательно перемешать.
  3. Ввести сметану, подсыпать муку с разрыхлителем.
  4. Вымесить нежное тесто, разделить пополам: коржи диаметром 22-24 см. Не забудьте про выравнивание!
  5. Над формой растянуть пергамент. Выпекать при 170 градусах полчаса. Разрезать после остывания.

Шоколадный

Для создания красивого торта с отчетливым вкусом и ароматом шоколада можно подмешать несколько ложек какао в любой рецепт. Однако не все торты в разрезе так прекрасны, как этот. На его изготовление идут следующие продукты:

  • мука – 250 г;
  • какао – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар-песок – 200 г;
  • масло сливочное – 65 г;
  • молоко – стакан;
  • сода – 1,5 ч. л.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • ванилин.

Схема работы:

  1. Соединить все сухие ингредиенты, аккуратно встряхнуть емкость.
  2. Добавить взбитые яйца, оба вида масла (сливочное растопить), молоко.
  3. Взбивать до идеальной однородности теста.
  4. Разлить по 2-м формам диаметром 15-16 см, заполнив их только наполовину. Выпекать около часа при 170 градусах.

Как украсить торт мастикой своими руками

Коржи остыли, разрезаны и начинают промазываться начинкой. Рецепт крема выбран, общая идея оформления продумана, но все еще остается множество вопросов по процессу. Сначала внимания заслуживает масляная мастика своими руками в домашних условиях, которая идет на обтяжку тортов. Состоит она из столовой ложки сливочного масла, сахарной пудры (200 г) и топленого зефира (100 г). Когда ингредиенты будут смешаны, надо:

  1. Торт сверху обработать сахарным сиропом.
  2. Рассыпать по столу просеянную сахарную пудру, выложить ком мастики.
  3. Раскатать тонко, обернуть этим пластом скалку и через такой шаг перенести его на торт.
  4. Уложить, разравнивая тыльной стороной ладони и прижимая к бокам. Обязательно в финале пройтись кондитерским шпателем. Маленькая хитрость: верхним уложите корж, что находился на дне формы – торт будет ровным.

Лепить и вырезать фигурки из мастики еще легче, поскольку она невероятно пластична, как пельменное тесто. Особенно это касается желатиновой смеси или молочной: из нее можно пытаться сформировать сложную поделку бесконечно долго. Общая технология такая:

  1. Согреть 100 г сгущенки со 150 г сухого молока, вмешать 150 г сахарной пудры и добавить при желании пищевой краситель.
  2. Вымесить похожее тесто, остудить.
  3. Раскатать мастику на присыпанной сахарной пудрой поверхности, вырезать по трафарету детали, собрать в фигурки. Соединять их можно обычной лепкой или маленькими проволочками (актуально для букетов).

Видео: торт с мастикой своими руками для начинающих

Фото красивого оформления тортов мастикой в домашних условиях

Создавать такие кулинарные шедевры можно абсолютно к любому торжественному случаю – рождению ребенка, свадьбе, годовщине брака, дню рождения или просто при желании порадовать близких красивым десертом. Ниже рассмотрено несколько интересных идей тортов из мастики своими руками, которые так и просят претворить их в жизнь. Для удобства подборки разбиты по возрастным категориям адресатов.

Украшение тортов мастикой для взрослых

Особую популярность такой способ оформления кондитерских изделий получил в отношении свадебных тортов. Букеты, кольца, фигурки молодых – если их сделать из плотной мастики, они дольше сохранят форму, нежели масляные. Однако не только новобрачным будет приятно получить сделанный своими руками торт:

  • Кондитерскому изделию, предназначенному для мужчины, можно придать форму футбольного мяча и оставить автограф пищевым красителем. Музыканту понравится торт в виде гитары или иного инструмента.
  • Женщина оценит торт, украшенный розами, тюльпанами или белыми лилиями, или оформленный в виде большой косметички.

Детские торты из мастики

Маленькие сладкоежки такому подарку обрадуются особенно сильно, ведь он может выглядеть, как герой любимой сказки или мультфильма:

  • Девочкам часто готовят торты из мастики в виде куклы, одетой в пышное платье, или украшенные бабочками и цветами.
  • Мальчикам можно слепить человека-паука, супермена, машинку. Более универсальные идеи: изобразить на торте зиму со снеговиком и елкой или лето с зеленой травой и солнышком.

Из чего складывается цена торта от частного кондитера

В преддверии любого торжества каждый из нас начинает искать кондитера или кондитерскую, где можно купить хороший и вкусный торт. И, конечно же, мы хотим не прогадать в цене и купить качественный продукт, причём недорогой. Но так не бывает! Кто-то покупает торт в кондитерской, кто-то предпочитает частника. И ни для кого не секрет, что домашняя выпечка по цене очень сильно отличается от магазинной. Встречаются люди, которые в недоумении и с удивлением, услышав цену торта, испечённого частным кондитером, спрашивают: Почему так дорого?

Не проще ли пойти в супермаркет и купить любой торт и не мучиться. Тогда встаёт вопрос: а действительно ли так дорого. Попробуем разобраться, из чего складывается цена торта от частного кондитера. Какова себестоимость торта.

При расчёте себестоимости необходимо учитывать все затраты, включая основные и дополнительные.

Основные расходы:

Расходы на продукты.

Мука, молоко, яйца, масло, сахар и т.д., всё это необходимо приобрести. Так как для кондитерских изделий приобретаются только свежие и натуральные продукты, то цена их значительно выше магазинных. В процентном соотношении это будет примерно 60% от всей стоимости торта.

Коммунальные расходы.

За электроэнергию, газ, воду тоже надо платить. Когда кондитер начинает печь на заказ, у него автоматически увеличиваются затраты на все коммунальные платежи. Часть этих расходов – 10%-15% также заложены в себестоимость продукции.

Транспортные расходы.

Для того, чтобы испечь торт, кондитеру необходимо съездить и купить продукты. Это первая часть транспортных расходов. Вторая часть – в основном, домашние мастера сами доставляют продукцию клиенту, особенно, если торт большой в несколько ярусов. Чтобы человек не работал себе в убыток, то транспортные расходы также включаются, а это примерно 10%.

75%-80% – это основные расходы при выпечке торта. Остальные 25%-20% – дополнительные расходы.

Дополнительные расходы.

Это оборудование. Кондитеру надо на чём-то и с чем-то работать. Среди них – печь, разные формы для выпечки, миксеры, лопаточки для мастики, доски для раскатки мастики, инструменты для декора, которых много, и т.д. Это на первый взгляд может показаться, что испечь торт и украсить его можно только теми предметами кухонной утвари, что имеются в доме любой хозяйки. Перечень всех приспособлений достаточно велик. И на всё это нужны средства. 

Трудозатраты кондитера. 

Очень интересная и сложная статья затрат. Почему-то люди у нас не учитывают труд самого кондитера, а мысленно считают стоимость продуктов. Или прибавляют к ней небольшую сумму. Это неправильно. Каждый труд должен оплачиваться достойно. Кстати, и кондитеры, которые боятся или стесняются больше прибавить за торт – делают неправильно. Не важно кто у Вас заказывает торт: знакомый или просто человек с улицы. Вы должны ценить своё время. Среди клиентов есть две категории:

  • Первая – люди, которые понимают, что торт, сделанный по индивидуальному заказу всегда стоит дорого. Они не спорят и платят столько, сколько скажет кондитер. 
  • Вторая – люди, которые хотят купить товар дешевле и считают, что прибавлять к стоимости продуктов, например, 100% – это слишком.

Так почему кондитер своё время и свой труд должен оценивать низко? 

Человеку, который не очень разбирается в том, как происходит сам процесс изготовления торта, может показаться, что испечь торт можно за вечер. Поэтому некоторые из них заказывают торт накануне торжества. И не понимают. почему кондитер отказывается брать заказ.

Процесс изготовления торта сложный и составляет минимум 8-10 часов. И это при условии, если у кондитера в данный момент нет в производстве других заказов.

Чтобы изготовить торт, необходимо: 

  1. купить продукты,
  2. испечь бисквиты,
  3. приготовить пропитку,
  4. собрать торт, несколько часов подержать его в холодильнике,
  5. приготовить крема для украшения и выравнивания торта, 
  6. приготовить сам торт для украшения, и снова несколько часов подержать его в холодильнике,
  7. подготовить элементы декора – цветы, фигурки из мастики. Нужно учитывать то, что на изготовление каждого элемента занимает от 30 мин до БОЛЬШОГО количества часов, а если для декора нужен сахарный букет, то процесс изготовления может занять до 2х – 3х дней!!!

Таким образом, изготовление даже простого торта с несложным декором занимает около двух-трёх дней.

Из всего следует, что труд и время кондитера стоят дорого. Это сумма, которую кондитер прибавляет к себестоимости торта. Каждый мастер её устанавливает сам. В основном прибавляется от 50% до 100%. 

К дополнительным расходам можно отнести и стоимость кондитерских курсов и мастер-классов. Чтобы кондитер смог выполнить любые пожелания клиента, ему необходимы определённые знания, которые не получишь, не посетив курсов. Есть, конечно, самородки, что до всего сами доходят и делают шедевры, но таких единицы. Да и им тоже надо постоянно совершенствовать своё мастерство. 

Расходы на рекламу. 

Несмотря на то, что домашние кондитеры в основном начинают рекламировать свои изделия через интернет, социальные сети, Инстаграм, многие из них раздают визитки, вкладывая их в коробку с тортом или пирожными. Чтобы напечатать эти визитки, или оплатить продвижение группы в «ВКонтакте», тоже необходимы денежные средства.

Кто-то, прочитав вышеизложенное, скажет, что эти же затраты есть и у любого предприятия. И их продукция тоже нормальная. Возможно, у каждого своё мнение. Но, разобравшись с себестоимостью кондитерских изделий от частного кондитера, легко можно понять, почему домашняя выпечка стоить дороже магазинной. 

В зависимости от состава ингредиентов цена на торт от домашнего кондитера может стоить как дешевле, так и дороже. 

Чтобы это понять, для начала попробуем сравнить состав домашнего торта и магазинного.

В качестве примера возьмём известный торт «Болеро». Купив его магазине, прочитаем на этикетке состав продуктов:

– крем на растительном масле, сахар, яичные продукты, крем «сгущёнка кондитерская», крахмал пшеничный, вода питьевая, глазурь кондитерская, пекарский порошок, соль, маргарин, вино, какао, пищевая добавка натрий двууглекислого Е500, ароматизатор ванилин, пищевая добавка “эмульгатор бисквита”, ароматизатор “ванильно-сливочный” идентичный натуральному, консервант сорбиновая кислота Е200, эмульгаторы Е466, Е481, эмульгаторы Е481, Е466, подсластитель Е420, краситель Е121.

Если внимательно прочитать состав продуктов, то можно увидеть, что многие продукты просто заменяются аналогами, причём самыми дешёвыми и не всегда полезными. Сливочное масло заменяется маргарином, сливки сливочные – растительными, вместо свежих яиц в тесто добавляется яичный порошок. А для того, чтобы продлить срок хранения в состав входят консерванты и добавки. 

Теперь посмотрим, из чего состоит этот же торт, испечённый частным кондитером:

– для бисквита: мука, сода, сливочное масло, сахар, кефир, свежие фермерские яйца, соль;
для крема: сгущённое молоко, масло сливочное, какао, ванилин;
для глазури: сок лимона, миндальная стружка, сахарная пудра, яичный белок.

Никаких добавок и таблицы Менделеева. 

Разницу можно увидеть сразу. Все продукты свежие и натуральные. Нет ни одного консерванта или заменителя. Естественно, что стоимость торта в домашнем исполнении будет на порядок выше, чем торта из магазина. Всё потому, что сливочное масло дороже маргарина или спреда, свежие яйца намного дороже яичного порошка и т.д. 

Про вкусовые качества обоих тортов можно даже и не рассуждать. Это очевидно, что домашний вкуснее. Если же кондитер предлагает невысокую цену за торт, наоборот, клиента должно это насторожить. Почему? 

Первое. Кондитер решил на каких-то продуктах сэкономить, что-то чем-то заменить. Поэтому, если Вы чувствуете, что цена низкая, не постесняйтесь и спросите у кондитера состав торта, какие продукты используются, почитайте отзывы. Иначе потом будет полное разочарование. Именно после неприятного опыта и появляются негативные отзывы и рассуждения по поводу того, что домашние кондитеры берут за торты слишком дорого, а качество ниже, чем у магазинных.

Второе. Кондитер начинающий и не опытный. Чтобы наработать клиентскую базу и портфолио, или привлечь клиентов, новички кондитеры отдают торты чуть ли не бесплатно, а то и в убыток себе. Но если вы решили всё-таки воспользоваться услугами начинающего кондитера, то обратившись к нему снова, не удивляйтесь, если стоимость того же торта будет выше. Растёт профессионализм, растёт и цена. 

В заключении можно сказать, что домашняя выпечка, торт, пирожные, просто пирожки или капкейки из натуральных продуктов не могут стоить дёшево. Тем более, если это индивидуальный заказ с оригинальным дизайном. Теперь вы знаете, из чего складывается цена торта от частного кондитера.

Узнать стоимость сладких подарков вы можете в соответствующем разделе сайта.

Торт из мастики своими руками

Какое блюдо является главным на любом празднике? Без чего не может обойтись ни один день рождения? И какой десерт с удовольствием ждут все гости? Конечно, это торт!

На сегодняшний день, наверное, самыми популярными стали тортики, изготовленные с помощью мастики. Они красивы, прекрасно держат форму, а бесподобные украшения из этого продукта можно смело кушать. Торт из мастики детский очень популярен, ведь родители могут порадовать своего ребенка, подарив ему десерт, украшенный фигурками любимых мультяшных героев.

Но наша статья предназначена для тех, кто желает сам обучиться творить вкусную красоту! Торт из мастики, своими руками сотворенный, – это не мечта, это вполне выполнимая задача! А наш мастер-класс поможет вам в этом.

Приготовление десерта происходит в несколько этапов. Первый – это определение вида мастики, из которой вы собираетесь делать торт.

Какая бывает мастика и где ее купить?

Прежде чем начинать рассказывать, как украсить торт мастикой, необходимо внести ясность: а что это вообще такое? Это вязкое, пластичное вещество, очень похожее на пластилин. Благодаря этим его свойствам кондитеры стали не просто делать вкусные десерты. В их гениальных руках рождаются настоящие произведения искусства! Нередко такие торты не то что есть, их резать жалко!

Мастика бывает разных видов, самые распространенные из них:

  • Для моделирования . Само название подсказывает ее предназначение. Она очень хорошо подходит для создания украшений и фигурок. Имеет консистенцию мягкую внутри, но твердую снаружи. Это качество отлично подходит, например, для создания украшений с помощью силиконовых молдов. Что это такое – узнаете чуть позже.
  • Цветочная . Такая мастика идеально подходит для создания тонких и сложных украшений, например, мелких цветов. В ее составе больше загустителя, поэтому засыхает она быстрее, зато раскатывается тоньше, очень пластична и отлично держит форму. Украшение тортов мастикой цветочной – очень легкое и приятное дело.
  • Сахарная . Именно она в основном и используется для покрытия тортов (этот процесс также называется обтяжкой).

Мастика еще бывает марципановая, молочная и медовая.

Вы должны понимать, что совсем необязательно иметь в своем арсенале все три вида самой популярной мастики, можно вполне обойтись и обычной, сахарной. Другими ее видами пользуются, скорее, профессиональные мастера кухни для большего удобства и для экономии своего времени. Обычные же хозяйки, которые хотят порадовать своих близких собственноручным сладким шедевром, могут обойтись только сахарной мастикой.

Купить ее не так просто, продается она только в специализированных магазинах для кондитеров. Если такой есть поблизости от вашего дома, то вам несказанно повезло. Оптимальным вариантом является заказ вкусного «пластилина» в интернет-магазине вашего города. Если такового не оказалось, не отчаивайтесь, мастику можно сделать и самим. Как? Читайте дальше!

Как сделать домашнюю мастику из маршмеллоу?

Оказывается, мастику можно сделать и самим. И стоить это вам будет как минимум в 2 раза дешевле. И это не единственный плюс. Многие мастера кондитерского дела утверждают, что на вкус домашняя мастика для торта гораздо приятнее покупной.

Для ее приготовления (около 400-500 грамм) вам понадобятся:

  • суфле маршмеллоу – 100 грамм;
  • мягкое сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • сахарная пудра – 250-350 грамм.

Что же это такое – маршмеллоу? Такое загадочное название слышали не многие, но видели это суфле все! Это те самые конфетки «Бон Пари» бело-розового цвета в виде аппетитных подушечек или косичек.

Есть и другие фирмы-производители, но эта, пожалуй, самая популярная в России. Торт из мастики детский многие мамы сознательно готовят исключительно из маршмеллоу, так как не сомневаются в безвредности состава готового продукта.

Как готовить?

  1. Положите суфле в миску (только не металлическую).
  2. Отправьте ее в микроволновку на 5-10 секунд. Масса должна после этого стать мягкой.
  3. Добавьте 1 ст. л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и 1 ст. л. натурального лимонного сока.
  4. Тщательно все перемешайте. Масса должна стать мягкой и однородной.
  5. После этого добавляйте в нее по 1 ст. л. сахарной пудры, пока масса не достигнет консистенции жидкого теста.
  6. Выложите будущую мастику на стол и вымешивайте подобно тесту, снова и снова добавляя сахарную пудру, пока масса не станет тягучей и пластичной, но упругой и не липнущей к рукам, похожей на пластилин.

Обратите внимание: суфле маршмеллоу имеет различные цвета. Конфетки могут быть бело-розовые или желто-бело-розовые. Если вы хотите получить мастику определенного цвета, например розовую, то можно смело плавить целые бело-розовые подушечки. Если нужна белая мастика, то суфле нужно будет разрезать, и плавить только белую ее часть. Но из маршмеллоу не получится чистого белого цвета. Оно всегда немного сероватое. Имейте это в виду, если хотите приготовить свадебный торт из мастики чистого белого цвета. В этом случае лучше приобрести готовый продукт.

Шокомастика: рецепт приготовления

Кроме мастики из маршмеллоу существует еще один вид, который можно приготовить дома. Это шокомастика. Она также получается тягучей и пластичной, вкус ее неповторим. Единственный недостаток – она сохнет дольше, и времени на ее приготовление тоже уйдет немного больше.

Итак, вам понадобится:

  • шоколад белый или темный – 100 грамм;
  • 2 столовые ложки жидкого меда.

Инструкция по приготовлению

  1. Шоколад необходимо порезать на мелкие кусочки или потереть на терке.
  2. Продукт необходимо растопить на водяной бане, но обратите внимание на то, что вода ни в коем случае не должна кипеть. Тогда шоколад перегреется, изменит свою структуру, и мастика не получится.
  3. После того как масса станет жидкой, добавьте в нее 2 столовые ложки меда, немного подогретого, но не горячего. Перемешайте все ложкой. Масса сразу начнет густеть.
  4. Полученный продукт необходимо хорошо вымесить, как тесто, в течение 20-30 минут. В процессе будет выделяться масло какао, этого не стоит бояться, подставьте какую-нибудь тарелочку и дайте ему спокойно стекать туда.

Украшение тортов мастикой из шоколада менее популярно по причине ее медленной сушки, но тоже возможно. Она хорошо подходит для обтяжки. Шокомастику можно хранить в холодильнике, завернутую в полиэтилен.

Окрашивание мастики. Что нужно знать?

Перед тем как запланировать приготовить торт из мастики, нужно ясно представить себе, что именно вы хотите видеть в конечном результате. Каким будет цвет десерта, как вы его украсите, будут ли на нем надписи и многое другое.

После того как вы определитесь с видом мастики (не важно, покупная она будет или самодельная), приходит самое время для того, чтобы подумать о цвете.

Есть несколько вариантов окрашивания мастики:

  1. Если вы делаете ее сами, то расцветить ее можно в процессе приготовления. Краситель (сухой или гелевый) добавляется на этапе перемешивания еще жидкого маршмеллоу или белого шоколада. Этот способ хорош только в том случае, если весь торт из мастики будет одного цвета – и покрытие, и украшения.
  2. Вы покупаете или делаете мастику белой, и уже в готовую добавляете по несколько капель красителя, вымешивая массу до тех пор, пока она не приобретет однородный, ровный цвет. Краситель добавляют с помощью зубочистки. Ее окунают в цветной гель и наносят линии на готовую мастику. Вымешивают. Оценивают получившийся цвет и, если это необходимо, повторяют процедуру. Этот вариант хорош тем, что можно окрасить мастику в разные цвета и сделать это именно с тем объемом, который вам необходим.
  3. Недостатком первых двух вариантов является то, что цвет мастики не получится очень ярким. Он всегда будет больше пастельным, чем кричащим. Третий вариант подойдет для тех, кто желает иметь сочный, бросающийся в глаза цвет. Необходимо развести гелевый краситель несколькими каплями водки, нанести на губку и с ее помощью быстро промокнуть уже обтянутый торт из мастики. Цвет получается ровным и ярким.

Итак, мастика у вас уже готова. Вы определились с цветом и окрасили ее. Самое время подумать о начинке: что вы будете прятать под мастикой?

Какое тесто и начинку лучше всего готовить под мастику?

Наверное, один из самых волнующих вопросов начинающих кулинаров: «Какой именно испечь торт под мастику?» Самый распространенный вариант теста под обтяжку – это, конечно, бисквит. Он нежный, но хорошо держит форму. Его можно разрезать на коржи и делать вкусные пропитки и начинки.

Самый подходящий и вкусный рецепт бисквита для торта, украшенного мастикой, таков:

  1. 200 грамм мягкого масла комнатной температуры необходимо взбить с 200 граммами сахарной пудры.
  2. В массу добавить четыре яйца и взбить все до растворения сахара.
  3. Добавить муку (300 грамм) высшего сорта, просеянную через сито и все хорошо перемешать.
  4. Выпекать до готовности.

Идеально подойдет и песочный торт под мастику, и медовый.

Но не все так просто, как хотелось бы. Сахарная мастика боится влажности. Именно поэтому бисквиты, предназначенные для обтяжки ею, не должны быть слишком щедро пропитаны сиропами. Крем для прослойки коржей также не должен быть очень мягким.

Мастика – достаточно тяжелый продукт, и такие нежные тортики, как например «Птичье молоко» или «Битое стекло» с воздушным и нежным суфле внутри, не подходят для обтяжки.

Вы должны знать о том, что мастику ни в коем случае нельзя класть на крем из взбитых сливок, крем из йогурта и подобные им. В этом случае она просто растает и «потечет».

Но не отчаивайтесь, внутри тортика все-таки можно сделать любимые прослойки практически из любых кремов. Кулинары придумали решение. В этом случае снаружи ваш торт нужно просто обмазать специальным кремом, который подходит для обтяжки мастикой. То есть у вас будет 2 крема. Внутренний, на ваш вкус (самое главное, чтобы сама конструкция торта при этом была прочной и устойчивой), и внешний, на который и будет укладываться мастика.

Таким образом, вкусовых вариаций может быть море. А это значит, что ваш торт из мастики, своими руками приготовленный, бесспорно, станет единственным и уникальным.

Рецепты крема для выравнивания торта

Что это за кремы такие волшебные? У вас наверняка уже возник такой вопрос. Самых популярных видов выравнивающих кремов всего два.

«Крем из вареной сгущенки с маслом»

Он, пожалуй, самый распространенный, так как не требует большого мастерства и времени. Необходимо хорошо смешать 200 грамм мягкого масла комнатной температуры и 150 грамм вареной сгущенки. Крем готов!

«Шоколадный ганаш»

Для его приготовления необходимы:

  • 2-3 столовые ложки сахарной пудры;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм шоколада;
  • 110 мл сливок (30-35% жирности).

Начинаем готовить:

  1. Шоколад измельчить и положить в миску.
  2. В кастрюле сливки тщательно перемешать с сахаром, смесь довести практически до кипения и выключить (не кипятить!).
  3. Влить горячую массу в шоколад, подождать несколько минут и тщательно перемешать.
  4. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать смесь. Готово!

А теперь с помощью любого из этих кремов торт необходимо подготовить для обтяжки мастикой. Недостаточно просто обмазать торт. Его поверхность должна быть идеально ровной!

Потому эти кремы и называют выравнивающими. С их помощью будущий торт из мастики получится идеально гладким и красивым, ведь при любой выпуклости крема дефекты будут видны. Чтобы десерт выглядел опрятно, рекомендуем выравнивать его поверхность в три этапа.

  1. Промажьте верх и бока торта тонким слоем крема, он сгладит все основные неровности. Остудите в холодильнике, пока первый слой крема не затвердеет.
  2. Промажьте торт вторым, более толстым слоем крема. Постарайтесь придать поверхности максимально ровное покрытие. Снова остудите в холодильнике до затвердевания.
  3. Нагрейте нож на огне плиты (не горячей водой, он должен быть сухим). С помощью горячего ножа разровняйте крем до идеальной красивой и ровной поверхности. Снова поставьте торт в холодильник.

Итак, огромный, важный этап пройден! У нас уже есть прекрасный, выровненный торт! Мастика на день рождения (или другой праздник) тоже готова, осталось лишь обтянуть наш шикарный, наивкуснейший десерт.

Какие инструменты нужны для обтягивания торта из мастики?

Для последующей работы с мастикой понадобится следующее:

  • Скалка . Она может быть обычной (деревянной) или силиконовой. Профессиональные кондитеры выбирают силиконовые модели с проворачивающейся ручкой. Такими удобнее всего раскатывать мастику.
  • Силиконовый коврик . Но без него можно обойтись, если поверхность стола ровная, без изъянов.

  • Кондитерский утюжок . Это приспособление, с помощью которого мастику на торте выравнивают. Это крайне удобная вещица. Ведь пальцами прижать мастику к торту так ровно никогда не получится.
  • Обычный нож или круглый (для пиццы). Последним удобнее работать, он необходим для резки мастики.

  • Сахарная пудра . Нужна для раскатывания мастики, во избежание ее прилипания к столу.

Процесс обтяжки. Пошаговые фото

Как правильно обтянуть торт из мастики? Мастер-класс наш покажет вам это в мельчайших подробностях! Итак:


Как украсить торт мастикой? Об этом вы узнаете совсем скоро!

Какие приспособления необходимо иметь для украшения тортов мастикой?

Торт можно украсить мастикой, совершенно не имея ничего, кроме ножниц и ножа. А можно прикупить пару силиконовых молдов – и тогда процесс создания цветов и различных фигурок упростится до минимума! Что такое молд? Это форма из силикона для изготовления различных украшений. Как им пользоваться? Нет ничего проще. В отверстие молда необходимо вложить кусочек мастики и плотно его прижать так, чтобы вы были полностью уверены в том, что он заполнил каждый его миллиметр. Форму можно положить на пару минут в морозилку, после чего аккуратно вынуть получившуюся фигурку или цветок.

Для начинающих работать с мастикой это просто идеальный вариант. С помощью молдов украсить десерт можно не только быстро, но и очень красиво.

Можно научиться лепить цветы и фигурки из мастики и своими руками. Существует большое количество видеоуроков подобного плана. Потренировавшись пару раз, вы наверняка сумеете создать нечто прекрасное.

Ну и еще один вариант возможен: в специализированных магазинах купить уже готовые украшения на торт.

Теперь вы знаете основные принципы и нюансы в приготовлении торта под обтяжку мастикой. Эти главные этапы остаются незыблемыми для торта любой формы и конструкции.

Детские торты из мастики. Фото

Для мальчиков самым желанным, конечно, является торт в форме машины. Сделать его не так сложно, как кажется на первый взгляд. Все этапы приготовления бисквита и крема остаются теми же самыми. Все дело лишь в вашей фантазии. Торту нужно будет придать лишь форму кузова машины. После обтяжки мастикой всего десерта, из нее нужно вырезать детали машины для украшения, это можно сделать ножом или обычными ножницами, а приклеивают их обычной водой. Так как мастика – сахарная, то и вода на нее действует подобно клею.

Торт из мастики для девочки, бесспорно, лучше всего оформить в виде куклы.
Сделать его гораздо проще машины. Торту необходимо придать форму купола. Это будет юбка куклы. И в этот купол нужно будет лишь воткнуть ноги куклы. В специализированных магазинах продается специальная верхняя часть куклы, для таких вот тортов. Но стоит это недешево. А зачем тратиться, если разницы практически нет, а куклу потом можно вымыть? После закрепления торт можно покрывать мастикой так, как душе только угодно. Можно сделать складки, шлейф, приклеить банты и цветы. Верхнюю часть куклы можно также украсить отдельными кусочками из мастики.

Если ваш ребенок без ума от героя популярного мультфильма, вы можете сделать его фигурку из мастики. Дерзайте, творите, пробуйте! И ваши дети с гордостью и любовью скажут: «Наша мама – самая лучшая!»

Свадебные торты из мастики. Фото. Нюансы в приготовлении

Эти торты из мастики пользуются особой популярностью. Они очень красивы, а идей для их оформления существует огромное множество. Но совсем необязательно придумывать грандиозные букеты цветов. Простое оформление, с которым может справиться даже новичок, отнюдь не самое плохое.

Пожалуй, самым легким, но оттого не менее красивым оформлением свадебного торта могут быть обычные шарики из мастики или кондитерская посыпка.

Также простым, но изящным решением могут послужить банты различного размера. Можно поиграть цветами, ведь никто не сказал, что свадебный – значит обязательно белый.

Самые обыкновенные полоски на торте способны придать настоящую изюминку и изящество сладкому десерту. Свадебный торт из мастики на самом деле не столько сложно украсить, сколько «собрать». Главная сложность в приготовлении – это крепление его ярусов в том случае, если их будет несколько. Если яруса два, то обычно второй просто ставят на первый. Но в этом случае бисквит не должен быть слишком мягким или с нежной начинкой, иначе нижний ярус грозит продавиться под тяжестью первого.

Все становится гораздо сложнее, когда ярусов три и больше. Тогда под каждый из них приобретается подложка необходимого диаметра, и каждый слой торта ставится на нее. Кроме того, каждый ярус укрепляется специальными деревянными палочками. Ими протыкают в нескольких местах все слои (кроме самого верхнего), подрезают так, чтобы их высота точно соответствовала высоте самого яруса. Таким образом, верхний ярус на подложке будет лежать не просто на нижних, но еще и на деревянных палочках, которые не согнутся и крепко будут держать вес всего торта, не давая деформироваться десерту.

Теперь вы знаете о том, как приготовить своими руками торт из мастики. Мастер-класс подробно раскрыл все этапы приготовления этого вкусного десерта. И если до прочтения нашей статьи задача казалась для вас невыполнимой, то сейчас вы наверняка загорелись этой идеей и порадуете своих близких и любимых прекрасным, бесподобным тортиком! Мы верим в вас! Все обязательно получится!

Ну, подумаешь медовый торт! Да мы таких сто раз уже ели, но всё равно очень нравится. А можешь сделать медовый такой особенный? Такой… такой, для моей мамы! Она у меня дачница заядлая и у неё там всё растёт!

Не знаю. . . может и могу. А какой такой?

Ну чтоб весёлый был и красивый, и домик как на даче, и овощи на грядке. Ну что ты на даче не была что ли?

Была, могу попробовать.

И попробовала. Вот, что вышло. А вышел очень вкусный медовик с черносливом в роме, со сметанным кремом со сливками и от этого нежным и шелковистым.

В тортах оформленных мастикой главное время! Нужно не спеша и заранее приготовить оформление и просушить все детали, придумать план, как и что расположить на торте, а потом уже браться за выпечку. Так, что начнём с оформления. Нам потребуется мастика и мы её будем красить в разные цвета пищевыми красителями.

Из зелёной мастики с помощью формочки сделаем ёлку она ещё мягкая и поставим её сушить на 2 дня.

Ещё из зелёной мастики будем делать капусту. Для этого мастику раскатаем и вырежем кругляшки. край кружков истончим, сделаем похожим на капустный лист.

Сделаем маленькие шарики и на них будем накручивать листья формируя кочан капусты.

Вот такая примерно получится капуста. Кочанчиков сделаю пять штук.

Из мастики более светлого тона интуитивно делаю кабачки и прикрепляю к ним листики и тоже откладываю сушить.

А чтобы сделать тыквы мастику оранжевого цвета скатываю в шарики и палочкой делаю бороздки.

Прикрепляю листики и тоже отправляю сушить.

Из мастики жёлтого цвета нарезаю штакетник для забора и тоже оставляю на ровной поверхности для высыхания.

Сделать коричневое основание для грядок и на воду или на сироп прикрепить овощи и оставить всё на пару дней сушиться.

Когда декор подсох можно заняться выпеканием торта. Для медовых коржей приготовим масло, яйца сахар, мёд, соду и муку.

Яйца, сахар, мёд и масло поместим в миску, будем мешать венчиком и нагревать на паровой бане пока масло полностью не растает.

Остальную муку выкладываем на стол и выкладываем смесь. По немного подмешиваем муку и заводим тесто.

Тесто собрать в шар, разделить на 12 частей и катать тонкие коржи. Сразу выпекать каждый корж по 4-6 минут.

Готовые коржи подрезать по нужной форме.

Чернослив перебрать и вымыть. высушить салфеткой, поместить в ёмкость и залить ромом.

Для крема приготовим сметану, сахар, сливки масло.

Сметану взбить с сахаром. Сливки взбить отдельно до устойчивых пиков. Масло тоже взбить отдельно.

Затем в сметану с сахаром подмешать сливки и масло. Получим нежнейший крем со сметанной кислинкой.

Промазываем каждый корж кремом и кладём кусочки нарезанного чернослива. Собираем торт. Что бы поверхность была ровная можно на верхний корж положить доску и торт выровняется. На торт используем 10 коржей, а два пойдут на дачный домик.

Оставшиеся коржи режем острым ножом на прямоугольники 6 на 10 см. Масло комнатной температуры взбить со сгущёнкой и этим кремом прослоить коржи домика и крышу. Покрыть кремом весь домик снаружи и этим же кремом покрыть весь торт. На него будет накладываться мастика. Поставить в морозильник на 1.5 часа.

Будем покрывать домик мастикой. Стены дома будут белые. Используем специальный рельеф кирпичики. Но если такового нет, то можно рельеф нанести и вручную, т.к домик маленький.

Накладываем мастику на крем и плотно прижимаем. Отрезаем ножницами всё лишнее. Сделаем дверь и приклеим к стене дома, слегка смочив её водой.

Так же делаем и окна. Домик готов, ставим его в холод и займёмся тортом.

Раскатываем зелёную мастику и накладываем на торт, обрезаем всё лишнее. Готовые грядки с овощами клею на капли мёда.

Домик клею тоже на немного разогретый мёд. Теперь очередь за забором. От себя я добавила немного цветов, букашек и подсолнухи. Чуть не забыла про ёлку.

Всё! Вот такой торт для дачницы получился! А так. .. . медовик, как медовик, но такоооооой вкусный!

Готовим пряники:

Просеиваем муку и какао, добавляем сахар, растопленное масло, растопленный мед (не допускайте кипения!), корицу, разрыхлитель и теплое молоко.

Замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 2 часа.

Делаем заготовки из бумаги. Есть небольшие записные квадратные листочки.

1 листок, как самолетик, 2 конца складываем вовнутрь (фасад – 2 шт.).

2 листок складываем пополам (это будет боковая стена – 2 шт.).

3 – останется целым (крыша – 2 шт.).

Раскатываем тесто, прикладываем заготовки и вырезаем с помощью ножа необходимое количество деталей.

Можно вырезать также несколько елочек, снеговика, забор…

Противень застелем пергаментной бумагой, на неё выкладываем детали и выпекаем при температуре ~180 градусов, примерно 10-12 минут (не передержите).

Готовим глазурь:

Взбиваем яичные белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.

Лимонный сок добавляем в конце, хорошо перемешав.

Украшаем:

Фигурки домика охладить. С помощью кондитерского мешка (насадка с маленьким отверстием) обводим контуры и рисунки на ваше усмотрение. Украшаем пряники и дадим крему застыть.

Начинаем собирать домик:

Установить фасад и боковую стенку, нанося глазурь на бока заготовок, и также продолжаем с остальными частями. Оставляем сохнуть.

Устанавливаем крышу поочередно. Каждую фиксируем, чтобы не упала (с помощью подставок, крышек, зубочисток… необходимого размера). Место стыка на крыше залить толстым слоем глазури. Необходимо несколько часов, для того что бы крем полностью застыл и держал всю конструкцию.

Готовим бисквит:

Охлаждаем и сбиваем миксером. Масса готова, если проводя по ней пальцем, остается не заплывающая полоска.

На поверхность массы просеиваем муку с какао в 3 подхода. По краю миски вливаем растопленное теплое масло. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.

Переливаем в форму (26 см) и выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

Готовый бисквит оставляем на 8 часов в прохладном месте. Его мы разрезаем вдоль на 2 части.

Готовим крем для бисквита:

Начинаем взбивание сливок – с самой маленькой скорости. Скорость взбивания постепенно увеличиваем, добавляя просеянную сахарную пудру и ванильный сахар. При появлении устойчивых пиков взбивание сливок прекращаем.
Пропитаем бисквит:

Собираем торт “Сказочный домик”:

Украшаем торт:

Приятного аппетита!

Торт в форме домика пекут к новому году, рождеству или на день рождение, чаще всего детям. Такую выпечку называют по разному — торт Новогодний домик, Рождественский или, просто, Сказочный домик. Приготовить в домашних условиях такой красивый торт в виде домика можно по разным рецептам и из разных продуктов. Можно обойтись без выпечки и сделать его из печенья и творога, готовых трубочек, вишни, с бананом и из белкового крема-айсинга. Но, если вы любите повозиться на кухне и хотите ощутить себя настоящим кондитером, то можно приготовить его из бисквита, медовых коржей, слоеного или заварного тесты, домашних имбирных пряников. Украшение такого сказочного домика может быть сделано из масляного, сливочного, творожного, белкового крема или из мастики. Если и вы хотите знать как сделать торт Домик своими руками, то переходим к собранным здесь видео-рецептам.

Один из вариантов — торт Новогодний домик под снегом из бисквитных коржей, с заварным масляным кремом и кокосовой стружкой. Для оформления деталей дома, елочки и снеговика использована мастика.

А этот торт-медовик в форме домика — отличная праздничная идея для детей и взрослых сладкоежек. Детали дома оформлены мастикой и сахарной бумагой. Подберете элементы декора нужного цвета — и его смело можно готовить и к праздничному столу на Новый год.

Следующий вариант сладкой выпечки — простой новогодний домик из трубочек и вишни. Его еще называют Монастырская изба или Пирамида с вишней.

Еще хочу предложить этот быстрый рецепт приготовления Монастырской избы из слоеного теста. Я бы отнесла его к категории новогодний торт быстрого приготовления, т.к., не нужно замешивать тесто. И хотя, как и во втором предложенном здесь рецепте, в видео дом украшен не совсем в новогоднем стиле, но это может-быть даже и лучше! Для каждого из нас останется возможность проявить инициативу в его оформлении к Новому году. 🙂

А этот новогодний торт в виде домика без выпечки. Автор готовит его из печенья и творога с бананом. Просто присыпанный сверху кокосовой стружкой десерт, создает нужное к нашему любимому зимнему празднику настроение.

Красивы и вкусный торт в форме домика своими руками можно сделать и из пряников, вернее, из пряничного теста. Интересный и необычный круглый новогодний пряничный домик вы легко и просто можете испечь по этому видео-рецепту.

А это традиционный, классической формы сказочный домик из пряничного теста. Просто повторите все за автором видео-рецепта и у вас к Новому году тоже появится такое красивое лакомство. 🙂

Ну что ж, теперь вы знаете как сделать новогодний торт домик в домашних условиях. Если у вас есть свой, может быть более простой и быстрый, а может быть более сказочный, необычный и вкусный вариант приготовления — будем рады если поделитесь своим рецептом. С новым годом!

Вам могут пригодиться:

Когда речь идет о тортах, мне сразу представляются торты огромные, красивые, празднично украшенные. Но сама я раньше не умела красиво украшать торт, обходилась обычным способом: обсыпала сверху крем крошкой от печенья, или плотно укладывала орехами. Получалось так себе, обычный торт к чаю. А хотелось, чтобы он был похож на магазинный торт, который делают мастера, но чтоб я его сделала своими руками. Ведь домашняя выпечка намного полезнее магазинной, и вкуснее, так как и тесто, и крем мы все делаем по своему вкусу.

Как-то решила поэкспериментировать и сделать на семейное торжество украшение торта мастикой. Если честно – боялась, а на самом деле оказалось все очень просто. Один тортик, другой, и набила потихоньку руку. С тех пор я своими руками украшаю мастикой домашние торты на любой повод: День рождения, 23 февраля или детский праздник. Мастика способна любой, даже самый простенький торт превратить в шедевр. Можно, конечно, купить готовую мастику в магазине, но куда приятнее приготовить ее самостоятельно. Поэтому я хочу представить вам рецепт мастики для торта и моего любимого домашнего бисквитного торта с прослойкой из фруктов. Листики на нем выполнены из мастики, а вот сами цветы сирени сделаны из масляного крема при помощи кондитерского шприца.

Цветы из мастики я только еще учусь делать, поэтому иногда использую готовые украшения в виде мастичных цветочков или фигурок. Но, то ли еще будет!

Представляю свой пошаговый мастер класс по украшению торта мастикой для начинающих в домашних условиях.

Домашний торт с мастикой

Ингредиенты:

Для торта:

  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – ¾ стакана;
  • Сода – ½ чайной ложки;
  • Соль – щепотка;
  • Яйца – 6 штук;
  • Ванилин – на кончике ножа.

Для крема:

  • Сгущенное молоко – 2 банки;
  • Масло сливочное – 2 пачки.

Для начинки:

  • Киви – 1 штука;
  • Абрикосы свежие (можно варенье) – 4 штуки;
  • Банан – 1 штука.

Для молочной мастики:

  • Сахарная пудра – 1 стакан;
  • Молоко сухое (можно детскую смесь «Малютка») – 1 стакан;
  • Пищевые красители;
  • Сгущенное молоко – 6 столовых ложек.

Для сахарной мастики:

  • Конфеты «Маршмеллоу» – 200 грамм;
  • Сахарная пудра – 1,5 стакана;
  • Кондитерская посыпка – на ваш вкус.

Процесс приготовления:

В первую очередь нам нужно приготовить саму основу для торта с мастикой. Бисквит лучше испечь и промазать кремом за сутки до того, как приниматься украшать нашей мастикой, или хотя бы за день, чтобы торт успел пропитаться, стать мягким и осесть. Ведь если сразу украсить мастикой, то она тоже осядет вместе с тортом, потеряет форму и даже сможет потрескаться, или сломаться.

Для приготовления бисквита яйца взбиваем с сахаром, используя для этого миксер. Чтоб яйца взбивались лучше, они должны быть охлажденными. Некоторые хозяйки перед взбиванием отделяют белки от желтков и на некоторое время ставят их в морозильную камеру, чтоб они охладились. Но если вы не хотите долго возиться, то можно просто их взбить, не отделяя.

Итак, яйца взбиваем восемь минут, после чего добавляем соду и продолжаем взбивание в течение двух минут до получения пышной массы.

Муку нужно просеять вместе с ванилином. Добавлять во взбитые яйца небольшими порциями, а само тесто аккуратно перемешивать лопаткой (не миксером!). Ванилина нужно добавлять немного, иначе тесто может горчить.

Тесто бисквитное готово, теперь нужно смазать сливочным маслом форму, в которой будем выпекать корж, вылить в нее жидкое тесто, разровнять ложкой и отправить в хорошо прогретую духовку выпекаться. Выпекаем около сорока минут при температуре 180 градусов. Если у вас есть мультиварка, то готовить бисквит для торта под мастику в ней еще проще. В мультиварке выставляем время 65 минут, и устанавливаем режим «Выпечка». Корж будет готов, если, проверяя зубочисткой, она останется сухой.

У нас получился прекрасный бисквитный корж. Теперь его можно вынуть из формы, уложить на дощечку и дать ему остыть не менее часа. Остывшим он лучше разрезается, а у нас есть время, чтобы подготовить крем с фруктами.

    Крем для торта под мастику

Крем делается очень быстро и просто. Сгущенное молоко нужно смешать с мягким сливочным маслом, хорошо перемешать до состояния однородной массы, а потом слегка взбить миксером. Благодаря этому, крем не будет жидким и тяжелым, он слегка загустеет, и его будет удобно накладывать на коржи.

Прослойка торта под мастику кремом и фруктами

С фруктами все просто, их нужно помыть и нарезать мелко, или так, как вам больше нравится. Смешать их, и эту массу выкладывать на корж. Я иногда делаю так, а иногда режу фрукты на тонкие кружочки, а потов выкладываю их на корж двумя слоями. Оба метода хороши, выбирайте, какой вам больше нравится.

Если у вас нет свежих абрикосов, то прекрасно подойдут абрикосы из варенья, только их нужно выбрать их варенья, и дать стечь лишней жидкости, уложив их в дуршлаг или сито.

Наш бисквит остыл, теперь его нужно разрезать на три части, чтоб у нас получилось три коржа. Делать этот нужно аккуратно, чтоб коржи были одинаковой толщины. Делим бисквитный пирог любым привычным способом: ножом, леской или струной.

Коржи нужно перевернуть. Нижним коржом станет верхушка бисквита, а верхушкой низ, из-за этого наш торт будет ровным сверху, что позволит ровнее обтянуть его мастикой.

Первый корж мы обильно смазываем кремом из сгущенного молока, мажем не жалея, чтоб его был хороший слой. Наверх укладываем слайсы абрикосов. Аккуратно кладем второй корж, легонько прижимаем, и опять смазываем кремом. На этот корж сверху выкладываем банан и киви. Третий корж кладем наверх, опять легонько прижимаем и смазываем остатком крема сверху и по бокам. Бисквитный торт готов, теперь его нужно поставить в холодильник для пропитки на ночь.

    Как приготовить мастику для торта

На другой день займемся непосредственно мастикой. Если вы купили ее в магазине, то вам нужно лишь придать ей необходимый цвет. Для этого разминаем мастику с пищевым красителем и сахарной пудрой.

А если вы делаете мастику сами, то для сахарной мастики нужны жевательные конфеты Маршлеллоу . Растопить их в микроволновке или же на водяной бане. После чего вымесить в сахарной пудре, добавив краситель. Пудры нужно добавлять столько, сколько возьмет мастика, она должна стать похожей на пластилин, стать эластичной, и не должна липнуть к рукам. Вот и все, наша мастика готова.

Готовится путем смешивания сахарной пудры со сгущенным молоком и сухим молоком. Сухое молоко можно заменить сухой молочной детской смесью. В момент замешивания добавляется краситель.

Теперь можно оформлять торт. Перед тем, как укладывать мастику на торт, на нем необходимо выровнять крем. Горячий нож нам в этом поможет. Нож нужно окунуть в кипяток, быстро его протереть и выровнять крем. Мастика будет смотреться аккуратнее, если крем на торте будет ровным. После выравнивания крема ножом, его нужно поставить в холодильник на 30 минут.

Обтяжка торта мастикой. Посыпаем стол сахарной пудрой, помещаем на нее мастику и раскатываем ее скалкой как тесто до нужной толщины. Накрутив пласт на скалку, аккуратно помещаем мастику на торт, укрывая его сверху.

Легонько нажимаем на мастику руками, а лишние края подворачиваем под торт или обрезаем ножом.

Теперь торт можно украшать любыми готовыми фигурками, которые можно купить в магазине. Или вырезать мастику из пласта формочками для печенья или вылепить что-то своими руками вместе со своими детками.

А чтобы фигурки хорошо прилипали, мастику нужно смазать холодной кипяченой водой. Прикрепятся они хорошо, придавливать не нужно, чтоб не помялись.

Чтобы край мастики был красивым, его можно обрезать фигурным ножом.

Оформляем бок торта в виде обертки букета.

Из остатков мастики катаем маленькие шарики и украшаем ими низ торта. Смачиваем кисточку холодной кипяченой водой и проходим ей по всей поверхности мастики, чтобы придать мастичному торту красивый глянцевый вид.

На своем торте я делала сирень при помощи этого же крема, просто добавила красный и голубой краситель. А выдавливала из шприца с насадками. Если у вас есть время, то сирень можно слепить из мастики при помощи специальных приспособлений в виде трафаретов.

Как закончили украшать торт, ему нужно придать блеск и снять лишнюю пудру. Если нужно, торт аккуратно смазываем кисточкой холодной кипяченой водой. По бокам делаем полоски в виде сетки и вдавливаем сахарные горошинки.

Наш торт готов! Он большой, красивый и блестящий!

Как видите, ничего сложного в приготовлении мастики в домашних условиях нет, украсить его собственными руками одно удовольствие! И торт получается очень нарядным, с таким не стыдно и в гости пойти, и к себе гостей позвать. Да и сам торт готовится быстро, и на вкус очень хорош. А если вы будете готовить мастику с детьми, то они тоже получат удовольствие от процесса лепки фигурок, которые потом с удовольствием съедят вместе с тортом.

Торт с мастикой специально для сайта Записная книжка приготовила Юлия Костюкович.

Пеките торты дома вместе с нашим сайтом и дарите свою частичку тепла близким людям.

Приятного вам творчества и сладкой жизни желает Анюта!

Фигурки из мастики своими руками для начинающих. Как лепить фигурки из мастики: советы новичкам

Именинный торт – украшение любого торжества. Каждой хозяйке хочется, чтобы он был не только вкусным, но и красивым. В наше время покупными изделиями уже никого не удивишь, поэтому рукодельницы стараются сделать выпечку оригинальной с помощью декора. Так на торте появляются цветы и надписи из крема, украшения из ягод и фруктов.Но самыми красивыми, яркими и необычными считаются фигурки на мастиковом торте.

Украшение с плоскими фигурами

Кондитерская мастика – это материал, из которого профессионалы создают настоящие произведения искусства. Но новички могут начать с самых простых плоских фигур. Чтобы они выглядели интереснее, мастику делают разного цвета с использованием пищевых красителей. Но если торт готовится для детей, то лучше использовать сок свеклы, моркови или шпината.

Сначала торт покрывается одним слоем мастики, а на него уже наклеивается декор.Правильно раскатанная «кулинарная глина» в этом деле – залог хорошего результата. Как лучше всего раскатать материал для покрытия торта и для изготовления плоских деталей:

  1. Можно присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатать на ней.
  2. Мастика помещается между двумя слоями плотного полиэтилена, смазанного растительным маслом.
  3. Раскатайте прямо на столе, но периодически держите под ним ладонью, чтобы материал не прилипал.
  4. Для переноса готового пласта его просто наматывают на скалку, а затем разворачивают поверх коржа.
Плоские фигурки также делаются из ровного слоя мастики. Только научившись их делать, можно переходить к изучению того, как делать фигурки из мастики более сложных форм. А пока можно использовать формочки для печенья или обычный острый нож. Вырезать ножом даже фигурки не так-то просто, но можно воспользоваться заранее подготовленными картонными трафаретами.

К этому методу обычно прибегают, когда необходимо вырезать буквы или цифры одинакового размера.Вы также можете сделать цветы, вырезав каждый лепесток отдельно и прикрепив его к торту или листочкам.

Объемные фигуры из плоских деталей

Как научиться делать более сложные фигурки из мастики пошагово можно увидеть на кулинарном мастер-классе. А вот обычный бант, которым часто украшают свадебные торты, несложно научиться сделать самому:

  1. Раскатать мастику скалкой.
  2. Ножом отрежьте полоску длиной около 15 см и шириной около 5 см.
  3. Сожмите края полоски и загните их к центру.
  4. Отрежьте еще одну короткую полоску шириной 1,5-2 см, смажьте ее взбитым яичным белком и завяжите бант посередине.

Детали склеиваются пищевым клеем или взбитым белком. Таким же образом можно прикрепить фигурку к торту.

Более сложные фигурки на торте из мастики

Когда дело доходит до украшения торта сладкими фигурками, в первую очередь думают о сказочных персонажах или животных.

Например, слепить снеговика несложно. Для этого сделайте три белых шара разного размера и сложите их друг на друга. Глазки, носик, ротик и пуговицы можно вылепить из мастики, а можно использовать декоративную посыпку для тортов.

Лепить животных стало еще проще. Например, свинья сделана из материала розового цвета. Для начала нужно скатать толстую колбаску-тело. Затем небольшой шарик, который превращается в лепешку, превращается в пластырь. Глаза и ноздри можно нарисовать фломастером.

Ножки состоят из четырех шариков одинакового размера, которые прикрепляются к корпусу и прижимаются к рабочей поверхности. Осталось сделать хвост и ушки. Уши вырезаются из раскатанного слоя мастики ножом, как у обычных громоздких фигурок. А хвостик представляет собой тонкий жгутик, скрученный в спираль с помощью обычной спицы.

Научившись делать такие фигурки, со временем можно приступить к созданию настоящих объемных картинок на тортах. Это прекрасная возможность реализовать свои творческие фантазии и почувствовать себя настоящим художником.

Вы пробовали работать с кондитерской пастой? Делитесь своим опытом в комментариях.

Самым простым способом превратиться в основное блюдо банкетного стола является использование декора. Из сахарной пасты можно вылепить все, что угодно, тем самым не только украсив лакомство, но и подчеркнув его приуроченность к тому или иному торжеству. Подробно о создании фигурок из мастики своими руками мы расскажем в мастер-классах для новичков из этого материала.

Как сделать фигурки из мастики – руководство для начинающих

Пожалуй, самый простой способ украсить торт – это накинуть на него красивый бант. Такой декор уместно будет смотреться на торжестве по любому поводу.

Чтобы придать форму банту, сначала раскатайте кусок мастики и вырежьте из него длинный прямоугольник.

Разделите прямоугольник на три части: два больших куска равного размера и один самый маленький.

Сожмите края каждой детали вместе.

Сверните пару салфеток и оберните вокруг них обе широкие полоски мастики, соединяя края вместе.

Соедините защемленные края вместе, слегка смочите и соедините с оставшимся маленьким кусочком.

Полученная паста для торта должна полностью высохнуть.

Как лепить фигурки из мастики – мастер-класс

Необязательно быть профессиональным кондитером, чтобы слепить эффектные цветы для украшения торта, но необходимо иметь при себе специальные приспособления.

Раскатайте пласт мастики и срезайте из него цветы разного диаметра. В этом случае лучше использовать специальный вырез, но можно обойтись и трафаретами из плотного картона.

Обработайте края каждого цвета шариковой мастикой.

Обмакните каждый цветок в миску с небольшим количеством сахарной пудры, затем дайте каждому высохнуть в любом полукруглом контейнере.

Когда мастика затвердеет, соедините слои цветов вместе едва смоченной кистью. Слегка отожмите все слои в месте склейки.

Вместо емкости с мастикой можно просто насыпать в центр цветка щепотку сахарных бусинок.

Фигурки для торта из мастики своими руками

Еще одна простая фигура образуется не сложнее лука и выглядит не менее эффектно.

В последнее время обычным тортом никого не удивишь. Поэтому кондитеры стараются придумать новые украшения, чтобы выпечка стала настоящим произведением искусства. Фигурки из мастики стали очень популярными.

Причем изготавливают их не только профессионалы, но и простые хозяйки. А почему бы не попробовать свои силы в этом искусстве, когда весь Интернет пестрит мастер-классами по изготовлению фигурок из мастики. Если приложить немного усилий, можно создать красивые розы на торте для любимой дочери или вылепить необычные машинки для единственного сына.

Главное иметь желание, а новичкам попробовать лепить что-нибудь простое. Взглянув прямо на сложную конструкцию, вы можете потерпеть неудачу и навсегда отказаться от творчества.

Для того, чтобы приступить к собственному декору для выпечки, вам понадобится мастика. Можно приготовить самому, рецептов приготовления много, а можно купить в магазине. Сложно сказать, из какой мастики лучше и легче лепить фигурки. Если вы новичок, то можете сначала попробовать свои силы в купленном.

Если вам нравится такое творчество, вы всегда можете подготовить композицию для лепки самостоятельно.

Для изготовления фигурок потребуются не только ловкие руки и желание, но и инструменты:

  • коврик из силикона;
  • различные слепки, которые помогают создавать отдельные детали для будущих фигур;
  • щетки и др.

Стоит сказать, что в магазинах постоянно появляется все больше аксессуаров, облегчающих работу с мастичной массой.Но все эти устройства (в том числе перечисленные выше) не являются обязательными атрибутами для работы. Они только облегчают творческий процесс. Больше не надо.

Еще до начала какой-либо работы было бы неплохо иметь определенное представление и хотя бы хоть малейшее представление о том, как это можно сделать. Если вы испытываете трудности с фантазией и реализацией задумки, то сразу откажитесь от создания сложных фигур.

Процесс изготовления простых вещей лучше поискать в Интернете, а также воспользоваться следующими советами:

  • при создании фигурок из нескольких отдельных частей смажьте места их скрепления водой, это позволит кусочки не отваливаться;
  • если лепите изделие из разных оттенков, то совсем не обязательно брать цветную мастику, можно украсить уже готовую вещицу.Главное, чтобы он был сухим; №
  • при использовании искусственных пищевых красителей отдавать предпочтение тем, которые не содержат соли;
  • по возможности замените искусственные красители на натуральные, например, свекольный или морковный.

Не гонитесь сразу за сложными формами. Начните с чего-нибудь попроще: научитесь делать цветы и машинки, и как, поговорим дальше.

Как слепить розы из мастики?

Мастичные розы для торта можно создать разными способами… Одни проще, другие сложнее. Но если вы новичок в этом искусстве и задаетесь вопросом, как слепить розы для торта из мастики, то метод создания цветов, который будет приведен ниже, вам идеально подойдет. Для работы вам потребуются: разделочная доска, мастичная масса нужных вам цветов (покупная или самодельная – решать вам), скалка и скальпель.

Когда все аксессуары готовы, можно переходить к творчеству:

  • раскатать заготовку скалкой, но не слишком тонкой;
  • определите один из краев подготовленной мастики как вершину розы.Осторожно разгладьте это место пальцами и начинайте складывать заготовку с одного конца, при этом защипывая снизу.

Когда вы закончите все манипуляции, у вас получится красивая и нежная роза. Вы можете сами варьировать размер цветов, чем больше исходная заготовка, тем крупнее изделие «на выходе».

Конечно, такие советы по созданию роз больше подходят новичкам, более умелые дамы могут попробовать создать что-то более изысканное, необычное.

Но получить опыт создания таких цветов очень полезно.

Делаем красивую машинку из мастики

Если вы решили порадовать маленького мальчика, украсив торт мастикой, то вам придется лепить какую-нибудь симпатичную машинку. Это можно сделать несколькими способами. Самый простой – создать из небольшого куска массы подобие кузова автомобиля, а колеса и фары сделать другого цвета. Такой вариант фигурки будет похож на тот, который мы обычно лепим с детьми из пластилина.Может получится не очень оригинально, но просто.

Если вы уверены в своих силах и готовы покупать дополнительные материалы для работы, то попробуйте создать гоночную машину. Для творчества следует запастись мастикой белого цвета, пищевым красителем в черном и синем цвете, пищевым клеем, резаком и стопкой для мастики, скалкой, формочками для отрезных кругов и кондитерской лопаткой.

Если все есть, можно приступать к творческому процессу:


  • вооружившись шпателем, разровняйте заготовку и дайте ей высохнуть;
  • Теперь надо сделать спойлер.Для этого от оставшейся пасты отделите кусок, покрасьте его в синий цвет. Затем раскатайте скалкой и аккуратно вырежьте прямоугольную форму;
  • отделить деталь от остатков белой пасты, покрасить в черный цвет, вырезать с помощью колесных форм;
  • возьмите синюю заготовку и сделайте по центру небольшую вмятину стопкой;
  • кусок белой мастики покрасить черным и сделать из него круг, зафиксировать клеем в вмятине. Получилась голова гонщика;
  • закрепить колеса по бокам машины;
  • приклеиваем спойлер и машина готова.

При желании вы можете сделать фигурку любого цвета, добавив в получившуюся машинку свои украшения. Это ваше дело, здесь главное вникнуть в суть создания фигурки, а потом пофантазировать.

Сегодня вы научились лепить простые фигурки из мастики. Попробуйте хоть раз воспроизвести такие шедевры у себя на кухне, и вы убедитесь, что это очень интересно. Удачи и приятного творчества!

Что вы считаете самым главным на любом празднике, без чего просто невозможно представить торжество? Подарки? Нет, торт! И, поверьте, не важно, для кого оно предназначено, взрослому или ребенку – фигурки из мастики своими руками могут сделать из кондитерского чуда произведение искусства.Освоим этот навык вместе!

Вкусный пластилин

Мастика – пластиковый съедобный материал, приготовленный на основе сахарной пудры и окрашенный в разные цвета с помощью пищевых красителей. Помимо того, что можно есть сказочных животных, красивых цветов и забавных надписей, масса, напоминающая по фактуре пластилин:

  • хорошо поддается лепке;
  • отлично держит форму;
  • сделать легко и быстро.

Фигурки из мастики могут не только украшать выпечку, их еще и отдельно едят в виде конфет.

3 рецепта мастики

Съедобный пластилин можно приготовить несколькими способами, в зависимости от того, какие фигурки вы планируете лепить.

Из молока


Состав:

  • 100 г сухого молока;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 100 г сгущенного молока;
  • 1 ст. л. лимонный сок;
  • 1 ч.л. коньяка (если торт взрослый).

Приготовление:

  1. Просейте молоко и порошок в одну миску.
  2. Медленно влейте сгущенное молоко.
  3. Добавить свежую и вымешать однородную массу, чтобы она не прилипала к рукам.
  4. Упаковываем вкусный пластилин в пакет и храним в холодильнике.

Обратите внимание, мастика по этому рецепту получается не белоснежной, а кремовой. Добавив в конце пищевой краситель, можно получить массу для изготовления сладких букв и цифр.

Из желатина


Состав:

  • 10 г порошкообразного желатина;
  • 900 г сахарной пудры;
  • 10 ст.л. вода комнатной температуры.

Приготовление:

  1. Залить желатин водой и оставить на 40-60 минут.
  2. Нагреваем смесь на паровой бане, даем остыть.
  3. Медленно добавить сахарную пудру, хорошо перемешать. Мастика для лепки цветов и фигур своими руками готова.

Из зефира


Состав:

  • 100 г конфет-суфле маршмеллоу;
  • 2 ст. л. вода комнатной температуры;
  • 220 г сахарной пудры;
  • ¼ ч.L. лимоны;
  • пищевых красителей желаемых оттенков.

Приготовление:

  1. Конфеты сортируем по цвету (обычно они белые и розовые).
  2. Зефир такого же цвета положить в глубокую миску и поставить в микроволновую печь на 1 минуту.
  3. Размешать массу до однородности.
  4. Медленно добавьте порошок и лимонную кислоту.
  5. Добавьте краситель желаемого цвета.
  6. Перекладываем мастику в полиэтиленовый пакет и кладем в холод на 40-50 минут.
  7. Разогреваем пластилин из теста в течение 5 секунд в микроволновке и создаем изумительные украшения для торта. Такая мастика считается универсальной для любых фигур.

Топ популярных украшений из мастики

Если вы хотите украсить торты или пирожные милыми фигурками из мастики, то наш мастер-класс для начинающих вам обязательно пригодится. Лист картона.

Инструкции:

Милый слоненок


Материалы:

  • вкусный пластилин;
  • краситель пищевой серый, белый и черный;
  • клей пищевой;
  • щетка;
  • сахарная пудра розовая.

Инструкции:

  1. Красим пластиковую массу в серый цвет.
  2. Делаем из шара конус, загибая переднюю часть.
  3. Делаем сосиски под задние и передние ножки.
  4. Приклеиваем их к основе.
  5. Из другого шара формируем голову с туловищем.
  6. Лепим глазки из белой и черной мастики.
  7. Делаем углубление на стволе.
  8. Обозначаем подошву белыми кружками.
  9. Раскатайте тонкий круг, разрежьте его пополам и получите ушки.
  10. Приклеиваем их к голове.
  11. Украшаем слоненка челкой и припудриваем щеки. Вот и все тонкости пошагового изготовления фигурок слонов из мастики своими руками.

Веселый поросенок


Материалы:

  • пластичная масса;
  • красителей розового, коричневого и черного цветов;
  • стек для работы с мастикой;
  • клей пищевой;
  • зубочистка.

Инструкции:

Сегодня это один из самых популярных материалов для изготовления декора, причем не только для тортов, но и для тортов, маффинов и другой выпечки.Это требование понятно – материал податливый, элегантно смотрится, позволяет создавать максимально натуральные и похожие на оригинал украшения, а главное, съедобен. Особенно удобно делать фигурки из мастики для детских тортов.

Что такое мастика?

Мастика – пластичное однородное вещество, по консистенции схожее с пластилином. Он создан на основе сахарной пудры, марципана и других компонентов, проще всего приготовить из уже готового зефира зефира.

Можно сделать своими руками минимум 5 видов мастики, помимо того, что можно приобрести уже готовую:

  • молочный;
  • студенистый;
  • мед;
  • из марципана;
  • от маршмеллоу.

Для начинающих подойдет простейший рецепт мастики, которая подойдет, в том числе, для создания объемных или плоских фигурок для торта:

  1. Пачку зефира массой 100 г растопить на паровой бане или в микроволновой печи.
  2. В слегка остывшую мастику влить свежий лимонный сок (20 мл) и добавить 1–1,5 стакана сахарной пудры мелкого помола.

В этом рецепте тоже есть свои хитрости. Например, если вы купили двухцветный зефир (бело-розовый), то мастика получится светло-розовой. Для торта могут потребоваться другие цвета. В этом случае нужно искать конфеты из зефира белого цвета или отделить розовую часть, но взять в два раза больше белого зефира. Используются только жидкие пищевые красители, добавлять их нужно, когда вы достали массу из микроволновки, и она еще не застыла, и только потом делать мастику полностью.

Материал замешивают на столе, присыпанном сахарной пудрой. Слишком много порошка – он плохо раскатается и быстро затвердеет. Немного пудры – она ​​будет прилипать к рукам и фигурки от нее быстро потеряют форму, особенно объемные. Поэтому сосредоточьтесь на мастер-классе и собственных ощущениях.

Цветы из мастики

Самые простые мастичные цветы для начинающих состоят из мастики двух цветов – розового и зеленого. Мастер-класс простой, сделать фигурки из торта своими руками сможет каждый:


  1. Подготовить мастику, покрасить половину в розовый цвет, другую половину в зеленый цвет.
  2. Начинаем делать цветок из лепестков, поэтому зеленую часть плотно оборачиваем фольгой.
  3. Оторвите небольшой кусочек мастики за первый лепесток, чтобы было легче работать с материалом, смажьте руки маслом.


  1. Раскатайте пласт, нарежьте кружочки разного диаметра формы с острыми краями или обычным стаканом. Делать это нужно на столе или другой плоской поверхности.
  2. Острым ножом можно сделать бороздки, имитирующие структуру лепестка.
  3. Волнистый край можно сделать обратной стороной чайной ложки, не забудьте обмакнуть ее в сахарную пудру. Сделайте то же самое со всеми лепестками и выложите их сушиться. Они должны сохнуть вертикально, для этого нужно использовать емкость для хранения яиц.


  1. Листья должны быть продолговатой формы из зеленой части, также придать им рельефность ножом и обработать край ложкой.
  2. Сборка цветка: смажьте каждый лепесток снизу густым сиропом или специальным гелем – сначала самый большой, потом самый маленький по диаметру.Прикрепите листочки, делать это нужно аккуратно. Сердцевину цветка можно украсить золотистыми драже или пудрой (ориентируйтесь на мастер-класс). Затем цветок переносится на торт.


Также можно сделать своими руками другие фигурки из мастики – розы, например. Плоские цветы, такие как ромашки, сделать еще проще – просто вырежьте несколько тонких лепестков и соберите их до сердцевины с помощью геля или сиропа.

Еще по теме:

Фигурки животных

Фигурки из мастики для торта в виде зверюшек особенно органично смотрятся на детских кондитерских изделиях.Вы можете сделать мультяшного персонажа или любого животного, которое понравится ребенку. В этом вам поможет мастер-класс по созданию фигурки ослика из мультфильма про Винни Пуха и его друзей для начинающих.


Вам понадобится мастика следующих цветов: голубой, сиреневый, розовый, светло-оранжевый, черный и белый. Кроме того, сахарная пудра для раскатывания, удобная скалка специально для мастики, острый нож и доска. Материал может быть любым, но учтите, что студенистая мастика быстро сохнет и застывает, а на основе марципана оказывается недостаточно пластичной и однородной.Идеальный вариант в этом мастер-классе – обычная мастика на основе сахарной пудры или зефира.

Осла пошагово сделать пошагово даже своими руками:

  1. Раскатать мастику, разделить на несколько частей, самую большую покрасить в синий цвет. Неиспользованные части мастики оберните фольгой.
  2. Слепите нижнюю часть туловища осла грушевидной формы, сформируйте «ноги». Если мастика слишком густая, смажьте руки маслом.


  1. Раскатайте кусок лиловой мастики, вырежьте овал и приклейте его гелем на живот ослика.
  2. Затем нужно сделать «руки». Чтобы визуально их оттенить, к синей части добавьте кусочек сирени и тщательно перемешайте. Слепить 2 цилиндра, прикрепить к корпусу зубочистками.


  1. На внутреннюю поверхность «дужек» приклеиваем 2 овала из лилового материала.
  2. Сделайте голову осла из двух частей: синей и светло-оранжевой носа. Скрепите их зубочисткой. Сделайте на носу насечки ножом. Прикрепите зубочисткой к шее.


  1. Сделайте 2 ушка из голубой мастики, внутри гелем приклейте 2 лепестка из розовой мастики. Обклеиваем ушки гелем.
  2. Закрепите сзади хвостик с кончиком из черной мастики. Наденьте на него фигурку бантика.
  3. Прикрепите мастикой глазки, белые с черными точками, на голове – «гриву» из кусочка черного цвета.


В мастер-классе показаны только азы изготовления фигурок для украшения торта. Вы можете сделать все, что требуется для душа и общего украшения торта.Самым простым способом для новичков будет создание простых плоских фигурок, объемные потребуют некоторой сноровки.

Так же новичкам будет проще работать с большими фигурами. Например, такого же ослика можно слепить из цельного куска, прикрепив только глазки и хвост. Сделать работу можно еще проще, если сделать объемную белую фигуру и просто раскрасить ее в нужные цвета тонкой кистью и жидкими красками.

Почему рвется мастика для торта. Работа с мастикой для начинающих

Универсальный продукт для украшения тортов, пирожных и других кулинарных изделий… Его можно использовать как для покрытия, так и для создания украшений (лепестки, листья, фигурки и т. Д.).

Как выбрать мастику

Мастику можно не только купить, но и сделать своими руками. В этом случае необходимо строго соблюдать рецептуру и соблюдать все условия изготовления. Даже небольшие отклонения от технологии могут испортить мастику, сделать изделие непригодным для раскатывания из-за образования надрывов, трещин и т. Д. По этому ряду причин мастику проще выбрать в специализированном магазине.При этом изделие герметично закрывается, может храниться длительное время, не впитывает влагу из окружающей среды … Мастика произведена в промышленных условиях, полностью готова к использованию.

Инструменты

Для работы с мастикой потребуются следующие инструменты:

  • силиконовый коврик и пластиковая скалка,
  • роликовый нож для резки мастики,
  • черенки, формочки и резцы – формы для создания фигурок,
  • стеки – палочки для формирования узоров и изменения формы фигур из мастики,
  • кистей.

Перечисленные продукты помогают упростить работу с мастикой, избежать технических ошибок и позволяют сосредоточиться на творчестве.

Методы прокатки

Работать с мастикой можно тремя способами:

  • на стол, посыпанный крахмалом,
  • на силиконовом коврике,
  • между листами полиэтилена, на которые нанесен слой растительного масла.

Профессионалы предпочитают использовать силиконовые коврики для работы с мастикой. Это упрощает процесс прокатки и позволяет получить идеально гладкую поверхность.При выборе коврика рекомендуется обращать внимание на отсутствие на нем рельефа (иначе на мастике могут отпечататься неровности), а также наличие разметки, необходимой для того, чтобы лист для покрытия торта был ровным. диаметр.

Правила работы

Мастика «боится» воды – это правило необходимо учитывать на всех этапах работы с ней, в том числе:

  • склад,
  • прокат,
  • обтяжной.

Его необходимо нанести на поверхность торта, которая подготовлена ​​соответствующим образом.Торт желательно покрыть марципаном, сливочным кремом или вареной сгущенкой, затем, чтобы крем застыл, подержать продукт в холодильнике. Не рекомендуется наносить мастику на пропитанные жидкостью слои, так как это приведет к ее растворению, и торт потеряет красивый вид.

Крашение

Мастика может быть окрашена натуральными или синтетическими красителями. В первом случае цвет будет еле заметным, и усилить его насыщенность не получится.Синтетические красители позволяют смешивать разные оттенки, наносить несколько слоев для достижения оптимального результата. По этим причинам профессиональные кондитеры предпочитают искусственный гель и сухие красители.

Окрашивание мастики осуществляется двумя способами:

  • добавление красителя в массу,
  • нанесение красителя на поверхность готового продукта.

При добавлении сухого красителя нужно соблюдать осторожность и вливать продукт понемногу, каждый раз замешивая массу. Это поможет избежать потери эластичности мастики.Также можно нанести краску на готовое изделие. Порошок красителя или пигмента, предварительно растворенный в водке, аккуратно распределяется по поверхности мастики.

Работать с мастикой проще простого, если использовать профессиональные инструменты и качественную продукцию кондитерского магазина «Тортландия»!

Сахарная мастика – уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: цвета, фигур, оборок, рельефов, надписей. Мастика по структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить сами украшения.Лепка позволит развить мелкую моторику рук, и в отличие от пластилина мастика не содержит вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусок.

Спецтехника, силиконовые формы, пластиковые формы расширяют границы применения мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы можете на нашем сайте в разделе «Инструменты для работы с мастикой».

Несмотря на то, что работать с сахарными пробами несложно, существует ряд тонкостей и нюансов, знание которых будет полезно как начинающим кондитерам, так и профессионалам.

Первая трудность, возникающая при работе с мастикой , это чрезмерная липкость. Появляется из-за повышенной температуры в помещении, из-за тепла рук и даже из-за чрезмерной влажности (например, если потеют ладони) и, если мастика была приготовлена ​​самостоятельно, из-за неправильного соотношения ингредиентов. .

Здесь на помощь приходят сахарная пудра и обычный кукурузный крахмал (или рис).

Если ваша самодельная мастика очень липкая, то просто продолжайте месить ее с сахарной пудрой.По сути, мастика – это сахарное тесто, в котором пудра выступает в роли муки.

Если покупная мастика прилипает, то достаточно протереть рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

Мастику следует раскатывать на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой, либо на специализированных тисненых ковриках, которые придадут мастике оригинальный узор.

Вы раскатали мастику и собирались переложить ее на торт, но она порвалась? Однозначно вы перестарались: нужно раскатать сахарное тесто толщиной от 2 до 4 мм.Слишком тонко раскатанное тесто не только рвет, но и просвечивает все неровности вашего торта.

Теперь, пожалуй, о самом главном: как правильно обернуть торт мастикой. Первым делом нужно подготовить его поверхность.

Кондитеры используют тонкий слой марципана, ганаша или сливочного крема … Никакие другие кремы, включая сливочный сыр, не подойдут, потому что сахарное тесто может капать.

Выравнивать поверхность коржа удобнее всего в три этапа:

· Смажьте поверхность коржа, с которой предварительно были удалены все неровности и неровности, тонким слоем масляного крема, чтобы удалить все лишние крошки.Поставить в холодильник на 15 минут.

· Достать торт из холодильника и покрыть его толстым слоем крема. Поставить в холодильник на 10 минут.

· Снова достаньте торт, удалите излишки крема горячим ножом или лопаткой и разровняйте до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Торт можно оборачивать мастикой, как только крем застынет.

Нанесите слоеное сахарное тесто на край торта, затем раскатайте мастику со скалки по поверхности торта вращательными движениями от себя.

Надавливайте на мастику ладонями, стараясь не прикасаться и не нажимать пальцами, чтобы не было вмятин на поверхности.


Не будет складок по бокам торта, если мастику раскатывать «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «приклад», чтобы он лежал без складок и складок.

Если все ровно, можно лишнее отрезать. Это удобно делать специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

Цветы или фигурки из мастики нужно вылепить заранее и дать высохнуть не менее суток.

Бывает, что при затягивании на мастике появляются пузыри: нужно просто проткнуть их иглой и разгладить это место. Также следует поступить, если мастика порвалась. Удобнее всего разгладить мастику на торте с помощью специального утюжка, который вы также можете найти в нашем магазине.

Пирожное, покрытое мастикой, хранить в холодильнике, накрытым ящиком, чтобы на него случайно не попала влага.

Бывает, что вынутый из холодильника пирог покрывается каплями воды. Это явление называется конденсацией. Он появляется на торте из-за резкого перепада температур.

Очень важно дать коржу высохнуть естественным путем, то есть не нужно натирать мастику сухими салфетками, что может привести к порче. внешний вид … Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

Как украсить мастику?

Для придания блеска поверхности сахарного теста смешайте мед и водку в пропорции 1: 1.Нанесите смесь на торт мягкой кистью и дайте высохнуть. Водка смоется, и появится блеск.

Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

Есть два способа украсить:

· Сухой метод. Кисточкой возьмите из банки немного краски и стряхните с торта. Сухой метод удобнее использовать на больших поверхностях.

· Решение. Водку по каплям добавляют в 1-2 грамма кандурина. Он не должен быть густой консистенции, но и не жидким.Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

Мастику окрашивать гелевыми красками. Можно, конечно, использовать пудру, но расход таких красителей намного выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и дорого.

Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что немаловажно, не изменяют структуру ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

Для склеивания деталей и закрепления фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок… Принцип прост: смажьте основу детали необходимым количеством геля, воды или протеина и закрепите на лепешке.

Как хранить мастику? Обязательно плотно заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы избежать попадания влаги и высыхания сахарного теста.

Хранить в сухом прохладном месте.

Если мастика еще высохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Мастика – универсальный помощник кондитера. С его помощью легко превратить фантазию в реальность.Если у вас нет времени на изготовление и сушку фигурок или цветов, мы рады предложить вам готовые украшения. Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные фигурки из сахара и марципана по своему вкусу.

Вдохновения вам, друзья!

Но это вовсе не означает, что с первого раза вы сможете добиться желаемого результата. Вам нужно научиться работать с мастикой, мастерство достигается только путем ошибок и проб, и, конечно же, есть некоторые хитрости, о которых мы вам расскажем.

Способы раскатки мастики

Чаще всего кондитеры раскатывают мастику, которую можно купить на pro-konditer.com, на слегка присыпанную крахмалом или сахарной пудрой поверхность. Но этот способ довольно сложен, так как раскатанный слой нужно периодически переворачивать, чтобы он не прилипал к поверхности. Чтобы облегчить задачу, можно смазать два листа плотного полиэтилена растительным маслом без запаха и раскатать между ними мастику. Или же отличным вариантом может стать коврик с антипригарным покрытием.

Мастика постоянно рвется, что делать?

Идеальная толщина прокатываемого слоя 2 – 3 мм. Если он будет тоньше, то мастика порвется, и все дефекты будут хорошо видны. Использование крупной сахарной пудры тоже может привести к разрыву, в этом случае причиной могут быть целые кристаллы сахара. Если все же мастика на торте порвалась, и переделать ее нет возможности, используйте растительный жир и специальный кондитерский утюг.

Чем покрыть торт?

Во избежание некрасивых складок на боках кондитерского изделия мастику следует раскатывать с запасом 5-7 см по всей окружности.Раскатанный пласт, покрывающий торт, равномерно растянется под собственным весом, после чего лишние остатки можно срезать круглым ножом.

Как выбрать торты и крем?

Для мастичных тортов лучше всего подходит бисквит, смазанный ганашем или сливочным кремом. Другие кремы могут наполнить торт лишней влагой, что приведет к его провисанию. Готовый торт покрывают мастикой только после полного застывания крема, иначе на его поверхности могут образоваться углубления.

Как покрасить мастику?

Для окрашивания используются только гелевые пищевые красители, жидкие могут изменить структуру мастики, что затруднит работу с ней.

Мастика не блестит, что делать?

Раствор меда и водки в соотношении 1: 1 поможет решить эту проблему. Более того, не стоит переживать по поводу запаха алкоголя, спирт быстро улетучится и никак не повлияет на вкусовые качества продукта.

Правила хранения готовой мастики

Сахарная мастика может храниться в морозильной камере до 2 месяцев, но сначала ее необходимо поместить в герметичный пищевой контейнер или плотно обернуть полиэтиленом.

В этой теме я перечислил важные моменты, с которыми сам столкнулся при работе с сахарной мастикой. Сам кое-что решил, в некоторых ситуациях искал ответы в интернете. Рад поделиться своим опытом! Надеюсь, это будет кому-то полезно.

  1. Какие пропорции сухого молока и сахарной пудры наиболее идеальны для приготовления хорошей мастики? Как правильно выбрать сгущенное молоко (

Соотношение сухого молока и сухого молока должно быть 1: 1.Измеряется не объем ингредиентов, а их вес. Вы можете измерить идеальное соотношение в мерной чашке, смешав 350 мл сахарной пудры с 500 мл сухого молока. Порошок и молоко следует утрамбовать, постукивая по дну мерной чашки. При этом порошок следует просеять через тончайшее сито, чтобы избежать попадания крупных частиц сахара, которые негативно скажутся на качестве мастики (сахарная мастика разламывается из-за этого недосмотра). В эту смесь необходимо добавить сгущенку, чтобы мастика была мягкой и слегка липкой.

Сгущенное молоко должно быть хорошего качества … На банке должна быть надпись «Сгущенное молоко», а не «Сгущенное молоко». В составе должно быть исключительно молоко и сахар, без заменителей и жира в большом количестве. в противном случае есть вероятность, что мастика не будет держать форму.

  1. Как работать с мастикой, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности?

Чтобы фигурки из мастики не прилипали к столу и посуде при лепке и сушке, их следует размещать на поверхности, покрытой целлофаном или пищевой пленкой.

  1. Как красить мастику сухими красителями?

Я просто размножаю их лимонным соком и добавляю в готовую мастику для перемешивания. Иногда перед замешиванием мастики смешиваю с соком лимона и сгущенкой, а потом добавляю смесь сухого молока и сахарной пудры. Однако полностью мастику я крашу редко. Чаще всего покрываю готовые фигурки из неокрашенной мастики нужного цвета, также разбавляя сухой пищевой краситель в лимонном соке.

  1. Как убрать случайный промах пищевым красителем на мастике?

Очень просто.Достаточно смазать поверхность лимонным соком и протереть сухой щеткой, которая впитает окрашенный сок.

  1. Что делать, если мастика выветрилась и превратилась в камень? Что можно сделать, чтобы размягчить затвердевшую мастику?

Для этого можно просто подержать 5-10 секунд (в зависимости от объема мастики) в микроволновке или духовке. После прогрева мастика станет мягкой. Еще иногда использую лимонный сок, чтобы затвердевшая мастика снова годилась для украшения выпечки.Достаточно добавить к нему необходимое количество лимонного сока и хорошо вымесить. Мастика рассыпется, но не стоит обращать на это внимание.

  1. Как и сколько хранить молочную пасту?

Молочная мастика должна храниться плотно завернутой в полиэтиленовый пакет, чтобы исключить попадание воздуха. Хранить в холодильнике. Желательно употреблять и есть в течение 2-3 недель, так как более длительное хранение портит его вкусовые качества.

  1. Почему мастика не держит форму, плавает?

При изготовлении мастики необходимо использовать исключительно сухое молоко, жирным шрифтом не должно быть.Из-за высокого процентного содержания жира в сухом молоке мастика получится рассыпчатой ​​и оставит на поверхности масляный след, продукт не будет держать форму. К тому же он растает на глазах. То же произойдет и при использовании сухого крема.

  1. Как использовать формы из силиконовой мастики?

Перед использованием силиконовую форму для мастики необходимо тщательно промыть без использования абразивов, а затем тщательно просушить. Перед тем как положить мастику в форму, необходимо присыпать ее внутреннюю поверхность пищевым крахмалом, сахарной пудрой или сухим молоком.Вставьте мастику в форму и поставьте в микроволновую печь на 5 секунд на максимальной мощности. Пищевой силикон хорошо переносит температуру от -40 до +250 градусов Цельсия. Размягченную разогретую мастику нужно снова растолочь, чтобы заполнить ею мельчайшие детали. силиконовая форма … Затем поместите форму в морозильную камеру, пока она не затвердеет, на 15-20 минут, в зависимости от размера фигуры. Затвердевшая мастика легко удаляется из формы.

  1. Что можно сделать, чтобы пирог не просвечивал мастику после покрытия? Какой крем используют при покрытии торта сахарной мастикой?

Основание, покрываемое мастикой, не должно быть влажным.Мастику нужно покрыть сухим бисквитом или бисквитом, смазанным сливочным кремом. Если используется другой крем, то на его поверхность следует нанести тонким слоем марципановую массу, ганаш или масляный крем. Перед тем, как покрыть мастикой, корж нужно поставить в холодильник до застывания крема. После нанесения покрытия следует избегать слишком высокой влажности при хранении торта. По возможности его следует поместить в герметичную емкость в прохладное место.

  1. Какая оптимальная толщина при раскатке мастики?

Чтобы мастика при покрытии торта не рвалась, не просвечивала и не скрывала мелкие неровности поверхности, ее не следует раскатывать слишком тонко.Толщина раскатанного слоя мастики должна быть около 3 мм.

  1. Как правильно раскатывать мастику, чтобы она не прилипала и не рвалась?

Наиболее удобными на мой взгляд являются два способа накатки мастики. Первый – раскатать мастику по поверхности присыпкой порошка или крахмала. Но мне такой вариант не очень нравится, так как мастика быстро сохнет. Второй – раскатать мастику между двумя полиэтиленами. Чтобы поверхность мастики была ровной, следует использовать плотный полиэтилен, а для фактурной поверхности подойдет тонкий целлофан.Кроме того, раскатанную таким образом мастику легче переносить на торт без повреждений, и не боясь, что он сломается.

  1. Как сделать фигурки из мастики блестящими?

Для этого кисточкой смажьте их раствором водки и меда в равных пропорциях.

  1. Как склеить части фигурок из мастики? Как приклеить к мастиковому покрытию цветы и другие украшения?

Обычно я стараюсь склеивать кусочки фигурок из мастики до того, как они высохнут.А в противном случае их можно склеить парой капель воды или лимонного сока. Необходимо смочить склеиваемую поверхность частей фигуры или украшения на покрытой основе их мастикой, нанести и подержать некоторое время прижатыми друг к другу.

Еще один способ соединения частей сахарной мастики между собой – склеивание их между собой мастикой, разведенной до жидкого состояния.

Если детали большие, их можно надеть на зубочистку, отломив острый конец.Обязательно предупредите торожников о наличии зубочисток на фигурках, особенно если это дети !!!

  1. Как добиться идеальной поверхности при покрытии торта мастикой?

Если при покрытии торта у вас образовался порванный слой мастики, то дефект можно устранить кисточкой, смочив ее водой или соком лимона, протерев разорванные места. Если под мастикой образуются пузырьки, достаточно проткнуть ее иглой и выпустить из-под мастики лишний воздух, разглаживая мастику рукой или подходящим инструментом.

Все это я описал на собственном опыте. Если есть еще какие-то секреты по работе с мастикой, поделитесь! Буду рад использовать ваш опыт в своей работе! А другим читателям они помогут освоить это замечательное дело.

– создайте собственный сайт для рекламы тортов и увеличения продаж!

Торты из сахарной мастики сегодня становятся все более популярными. Благодаря разнообразию кондитерских инструментов и ингредиентов теперь попробовать свои силы в этом искусстве могут не только профессионалы, но и любители.Но не ждите, что «неземная красота» выйдет наружу с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, нужно учиться. В каждом бизнесе есть свои секреты и хитрости, которые можно легко раскрыть методом проб и ошибок. Чтобы вы быстро и эффективно научились работать с сахарной мастикой, мы подготовили для вас подборку полезных советов.

Как правильно раскатывать сахарную мастику?

Есть несколько способов развернуть:

  1. На поверхность, посыпанную крахмалом или сахарной пудрой.
  2. Между листами полиэтилена, смазанного растительным маслом.
  3. На коврике с антипригарным покрытием.

Самый известный метод – раскатать мастику по поверхности, присыпанной порошком или крахмалом. Единственная сложность первого способа состоит в том, что раскатанный слой сахарной мастики нужно постоянно вращать во время раскатывания, чтобы он не прилипал к поверхности. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять с раскатанной мастики верхний слой полиэтилена, перевернуть слой, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена.Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей мало подходит: здесь нужно использовать что-то более толстое и прочное, например, пленку для теплицы.

Что делать, если мастика все время рвется или трескается?

Сахарная мастика не предназначена для очень тонкой пленки. Толщина слоя должна быть примерно 2-3 мм (толще тоже не желательно). У тонко раскатанной мастики есть свои недостатки: во-первых, она может сломаться при покрытии торта, во-вторых, под ней будут видны все дефекты и неровности вашего кулинарного шедевра (например, слои торта и кусочки крема).Все ошибки необходимо исправить, прежде чем вы решите покрыть торт сахарной пастой. Поверхность торта должна быть гладкой, без выступающих краев и заломов.

Также возможно, что при замешивании мастики использовалась сахарная пудра «Крупный помол», которая содержит цельные кристаллы сахара. С этим ничего не поделать: такая мастика порвется даже при прокатке.

Если слой, покрывавший торт, все же сломался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Лучший способ восстановить торт – снять мастичный слой и заново покрыть его.Если первое действие невозможно, то швы, заплатки и прочие недостатки можно «разгладить» с помощью кондитерского утюжка и растительного жира. Нанесите жир на поврежденную поверхность и разгладьте торт утюгом, пока поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг появятся пузырьки воздуха, попробуйте проткнуть их иглой, а затем аккуратно разгладить «дырочки».

Как правильно покрыть торт сахарной пастой?

Во избежание некрасивых складок по бокам торта нужно следующее: сахарную мастику раскатать с небольшим запасом (примерно 5-10 см) и так, чтобы этот запас держался по всей окружности.Покрывая торт, сахарная мастика под собственным весом растянется и ровно ляжет на него. Затем возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно срежьте «лишнее».

Что делать, если из-под слоя мастики начинает просвечивать основа?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Возможно, вы не соблюдали условия хранения или использовали много пропитки. Хранить готовый торт нужно в плотно закрытой закрытой коробке или в полиэтиленовом пакете (желательно не более 2-х суток).

Какими должны быть коржи?

В качестве основы лучше всего использовать сухое печенье или лепешки с маслом. Желательно использовать масляный крем или ганаш. Суфле, сливки, сметана могут провиснуть под тяжестью мастики или сделать лепешки влажными и мягкими. После того, как торт покроется кремом, его нужно поставить в холодильник на несколько часов. Как только крем застынет, торт можно покрыть сахарной пастой. Если крем не успевает полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Как красить мастику?

Сахарную мастику лучше всего красить специальным гелем. Не рекомендуется использовать жидкие пищевые красители. они меняют консистенцию сахарной пасты, она, скорее всего, станет липкой и с ней невозможно будет работать.

Как правильно хранить готовую мастику?

Сахарную мастику для хранения рекомендуется хорошо упаковать в полиэтилен или уложить в герметичную тару. Ставить эту емкость в холодильник необязательно: мастику просто нужно беречь от влаги и воздуха, чтобы она не просохла раньше времени и не промокла.Любая мастика может храниться в морозильной камере до 2 месяцев.

Как «придать» мастике блеск?

Чтобы сахарная мастика сияла, нанесите на нее слой медово-водочного раствора (мед и водка в соотношении 1: 1) мягкой кистью. Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах торта.

Где купить мастику для торта?

В магазине «Кондитерский дом» представлен широкий ассортимент мастики для торта и сахарных цветов от лучших английских производителей, а также большой выбор кондитерского инвентаря и декоративных инструментов.Доставим заказ в любой регион России, Белоруссии, Казахстана! Скидки оптовым покупателям!

Как покрыть торт мастикой? Советы для начинающих

Мастика – очень вкусное и красивое украшение. Большинство кондитерских заполнено кулинарными шедеврами, увидев это, сложно поверить, что такое чудо можно сотворить самому. Однако оригинальный и яркий торт достаточно легко сделать и самому.

Технология приготовления

Для мастики понадобится сахарная пудра и вода, а также сок лимона и желатин.Некоторые мастера в своих рецептах используют масло и глицерин, это делается для того, чтобы масса держалась годной для работы и не высыхала. Приготовленную смесь следует перемешивать не менее 15 минут.

Замес рекомендуется проводить на столе, предварительно посыпанном сахарной пудрой или крахмалом. Делается это для предотвращения прилипания массы к поверхности и рукам. Мастика для дома красиво расписана соком моркови, свеклы или шпината. Пигменты, которые продаются в магазинах, тоже отличные.Чтобы масса не высохла перед началом работы, ее необходимо упаковать в пищевую пленку.

Мастика из зефира

Для приготовления понадобится 100 грамм зефира, 1 ст. л. Сливочное масло, 350 граммов сахарной пудры и различные красители. Первые два ингредиента объединяются в одной емкости, затем нагреваются на водяной бане в микроволновке до тех пор, пока не увеличатся в объеме зефира. Далее в эту массу добавляется сахарная пудра, и смесь перемешивается до тех пор, пока она не станет напоминать состав глины.Если нужно раскрасить цветные элементы, в состав добавляются необходимые красители.

Шоколадная мастика

Для приготовления необходимо иметь 100 грамм темного шоколада, 100 грамм зефира, 1 ст. л. сливочное масло, 35 грамм 30% сливок и 350 грамм сахарной пудры.

Шоколад разламывается и идет в разогретые сливки. Затем нужно дождаться полного растворения продуктов. Затем масло и зефир соединяют, и, как в первом рецепте, массу нагревают на водяной бане, пока зефир не увеличится.Затем собираем все ингредиенты в одну емкость. После перемешиваем сахарную пудру и доводим состав до состояния пластилина.

Как развернуть?

Есть несколько вариантов, как работать с мастикой, чтобы она получилась гладкой и красиво покрывала изделие.

1. Для этого можно использовать скалку и раскатать ее на ровной поверхности с предварительно насыпанным крахмалом или сахарной пудрой.
2. Еще один удобный способ – использовать два полиэтиленовых листа. Перед началом работы их смазывают растительным маслом, а между ними укладывают массу.После прокатки и придания формы верхний слой удаляется, и покрытие переносится на изделие непосредственно на второй лист. После затяжки удаляется все лишнее.
3. Также есть специальный силиконовый коврик, к которому ингредиенты не прилипают.

Как покрыть торт мастикой?

1. Отрежьте нужное количество массы и хорошо вымешайте.
2. Измерьте линейкой кончик торта и его стороны. Далее по столу, который присыпается порошком или крахмалом, раскатывается слой чуть больше мерки, толщиной 3.5 мм.
3. С помощью специального шпателя поверхность выравнивается, а излишки порошка удаляются кистью.
4. Затем торт покрывается мастикой, для этого он поднимается со стола с помощью скалки, которую предварительно наматывал, а затем постепенно раскладывал на изделии.
5. С помощью специального инструмента или ладони разгладьте верх торта, начиная от центра и двигаясь к краям.
6. Далее становится понятнее, как работать с мастикой, значит, такая же процедура проделывается с боковыми частями.В этом случае при нанесении массу следует немного растянуть. Разглаживайте натяг очень аккуратно, чтобы не появлялись складки.
7. Излишки покрытия осторожно срезают острым ножом или заправляют под основание.
8. Если на лепешке требуется рисунок или тиснение, то это делается сразу, пока масса не застынет.

Изготовление фигурок

После того, как стало понятно, как покрыть торт мастикой, можно приступать к изготовлению различных украшений.

Поскольку масса конструкции напоминает пластилин, то при активном воображении лепятся нужные фрагменты.Для соединения деталей их смачивают небольшим количеством воды и скрепляют между собой. Для придания элементам цвета необязательно использовать цветную массу, еще можно лепить фигурки из белой мастики, а потом просто раскрашивать. Крупные украшения лучше сделать заранее, чтобы они хорошо просохли. Такие детали, как цветы, выкладываются непосредственно перед опилкой, но разобраться в технологии крепления фигурок поможет мастер-класс. Торты с такими украшениями не должны долго стоять в холодильнике, иначе они могут впитать много влаги и просто упасть.

Какие изделия можно и нельзя декорировать мастикой?

Как покрыть торт мастикой в ​​домашних условиях, стало понятно, но есть некоторые условия, которых необходимо придерживаться при приготовлении кулинарных шедевров.

Это покрытие не укладывается на все торты. Те десерты, которые выделяют влагу, не подходят для украшений таким образом. Но если выхода нет, и вы хотите взять за основу любимый торт, то перед тем, как его заворачивать, нужно смазать тонким слоем крема или карамели.В основном используется масляная основа.

Торты-суфле не рекомендуется украшать тяжелыми массами, так как они могут просто отвалиться. Также мастику нельзя намазывать на сливки из взбитых сливок, сметаны или йогурта, потому что могут быть неровности.

Еще нужно разобраться, какие коржи покрыты мастикой? Один из лучших вариантов – это сухой бисквит без сильной пропитки и десерты, имеющие масляную основу.

Советы новичкам

У большинства хозяйок при декорировании кулинарных изделий возникает один вопрос: как покрыть торт мастикой.Поэтому основные рекомендации будут рассмотрены ниже.

1. Следует отметить, что масса бывает двух видов: для лепки и для подвешивания. Первый предназначен для лепки фигурок, но также может набивать изделие, он более универсален. Второй используется только по прямому назначению. У него тоже есть свои достоинства, он достаточно гибкий и мягкий, не сохнет и не покрывается каплями в холодильнике.
2. За основу рекомендуется брать не «мокрые» коржи, бисквиты или сливочный крем.
3. Для остальных десертов используется слой специальных сливок, который может быть:
– вареная сгущенка;
– шоколадный ганаш;
– сливки жирные со сгущенкой;
– слой марципана.
4. Для выравнивания поверхности используйте утюг, смоченный в горячей воде.
5. Для идеального покрытия массу раскатывают от 2-3 мм. Тем, кто хочет научиться делать это хорошо, лучше посетить мастер-класс. Торты с более нежным покрытием могут деформироваться и потерять эстетичный вид.
6.Если в процессе работы материал начинает затвердевать, исправить ситуацию можно, немного подогрев его в микроволновке.
7. Чтобы красиво обрезать края, лучше всего использовать специальный резак с валиком, так как обычный, скорее всего, оставит складки.
8. Если мастика случайно порвалась, то необходимо взять широкую кисть, смочить ее водой и легкими движениями прикрыть разрыв.
9. Чтобы покрытие блестело, его смазывают раствором водки и меда (1: 1), после чего спирт потускнеет, а блеск останется.
10. После того, как вы научились покрывать торт мастикой, нужно помнить, что готовый продукт хранится в прохладном месте, а не в холодильнике.
11. Если есть желание придать десерт оттенок, лучше всего использовать гелевые красители. Они помогут получить необходимый цвет без потери структуры массы для лепки.

p>

Рецепт фруктового торта с мастикой. Торт с мастикой своими руками

Пирожные, покрытые мастикой, и украшения из нее смотрятся ярко и нарядно.На приготовление такого торта, конечно же, уходит много времени, но когда вы предлагаете угощение гостям, никто не останется равнодушным к вашим усилиям.
Торт с мастикой, рецепт с фото которого мы решили вам предложить, требует времени и сил. Но, уверяем вас, усилия не потратятся зря.


Состав:

для шоколадного бисквита:
– мука – 80 гр .;
– яйцо – 4 шт .;
– сахар – 150 гр .;
– какао – 20 гр.;
– разрыхлитель – 1 ч.

для сливок:

– молоко сгущенное (вареное) – 200 гр .;
– масло сливочное – 100 гр .;
– черный шоколад – 50 гр.

для начинки:

– грецкие орехи – 1 стакан.

для пропитки торта:

– вода – ½ стакана;
– сахар – 2 ст. ложки.

для безе:

– яичный белок – 3 шт.;
– сахар – 1 стакан.

Для покрытия торта:

– масло сливочное – 200 гр .;
– молоко сгущенное – 5 ст. ложки.

для мастики:
для покрытия торта:

– зефир (белый) – 200 гр .;
– сахарная пудра – ~ 1 стакан;
– масло сливочное – 1/2 ст. ложки.

для цветов (розовые):

– зефир – 70 гр .;

– масло сливочное -1 ч.
– пищевой краситель розовый – на кончике ножа.

для цветов (белый):

– зефир (белый) – 70 гр .;
– сахарная пудра – ~ 1/2 стакана;
– масло сливочное -1 ч.

для декора:

– бусины декоративные пищевые.

Ингредиенты указаны для торта диаметром 25 см.

Готовка:



Перед тем, как приготовить сам торт, сначала приготовьте мастику, чтобы сделать из нее цветы.
Для этого в емкость положите зефир.Добавьте масло и пищевой краситель.


Разогрейте зефир в микроволновой печи примерно на 1 минуту при мощности 600 Вт. Они увеличатся в размерах. Все перемешать до получения однородного цвета.


Добавьте сахарную пудру порциями.


Замесить массу до получения однородной массы, похожей на тесто – мастику.


Затем положите на стол, присыпанный сахарной пудрой. Раскатайте мастику в тонкий пласт.


Используя специальные черенки, срежьте цветы разного диаметра.


Положите цветок на губку и сложите вместе с маленьким шариком на конце, чтобы сформировать середину цветка. Сделайте на лепестках небольшое углубление с помощью стопки с шариком большего размера, чтобы придать цветку более естественную форму.


Приготовьте белую мастику и раскатайте ее слоем.


Из черенков, использованных для розовых цветов, вырежьте белые цветы.


Так же, как у розовых цветов, смоделируйте серединку и лепестки цветов.Возьмите один розовый цветок большего диаметра и один белый цветок меньшего диаметра. Склеиваем их каплей воды.


Сделайте небольшое количество таких цветов. По такому же принципу сделайте несколько цветков из белого цветка большего диаметра и розового цветка меньшего диаметра. Оставьте цветы сохнуть.


Начинаем приготовление шоколадно-бисквитного торта мастикой.
Сначала испечь бисквит. Для этого яйца разделите на желтки и белки.Взбить миксером белки до мягких пиков. Постепенно тонкой струйкой всыпать половину нормы сахара и взбивать до твердых пиков.


Смешайте желтки с оставшимся сахаром.
Взбить миксером до осветления массы.


Добавьте к желткам треть белков. Перемешайте лопаткой.


Перемешать. Добавьте оставшийся белок.


Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы в тесте не образовывались пузырьки воздуха.Переложить тесто в разрезную форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом.


Поместите форму в предварительно разогретую духовку. Выпекайте бисквит при 180 ° C 30-35 минут. Не открывайте духовку в течение первых 20 минут после приготовления. Готовый бисквит охладите в духовке, а затем на решетке примерно 4-6 часов.


Приготовьте безе. Для этого взбиваем яичные белки до мягких пиков.


Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар.Взбивайте до жестких пиков.


На пергаменте карандашом нарисуйте два круга диаметром, равным диаметру торта.


Пергамент перевернуть, выложить на противень и ровным слоем выложить белок по контуру.


Поместите безе в предварительно разогретую до 110 ° C духовку и просушите безе в течение 2,5–3 часов. Тогда круто.


Замочите 2 коржа сиропом. Верхний корж пропитывать не нужно.Для сиропа смешайте кипяченую теплую воду с сахаром.


Для приготовления сливок смешайте вареную сгущенку с мягким маслом.


Полученный крем разделить на две части. В один кусок добавьте растопленный шоколад. Это будет шоколадный крем.


Высушите орехи на сковороде. А затем измельчить в блендере.


Приступим к сборке торта.
На нижнюю часть коржа выложить бисквит. Смазать шоколадным кремом

Когда дело касается тортов, я сразу вижу огромные, красивые, празднично оформленные торты.Но сама я не знала, как красиво украсить торт, у меня получилось обычным способом: сверху посыпала крошкой от печенья крем, либо плотно набила орехами. Получилось так себе, обыкновенный торт к чаю. И мне хотелось, чтобы он был похож на магазинный торт, сделанный мастерами, но чтобы я сделал его своими руками. Ведь домашние лепешки намного полезнее магазинных и вкуснее, ведь все мы делаем тесто и крем на свой вкус.

Однажды я решила поэкспериментировать и сделать украшение торта мастикой на семейный праздник.Если честно, боялся, но на самом деле все оказалось очень просто. Один торт, другой медленно наполняли ее руку. С тех пор украшаю домашние торты мастикой на любой праздник: День Рождения, 23 февраля или детский праздник. Мастика способна превратить любой, даже самый простой торт, в шедевр. Можно, конечно, купить в магазине готовую мастику, но гораздо приятнее приготовить ее самому. Поэтому хочу представить вам рецепт мастики для торта и моего любимого домашнего бисквита с прослойкой фруктов.Листья на нем сделаны из мастики, а сами цветки сирени сделаны из масляного крема с помощью кондитерского шприца.

Я только учусь делать цветы из мастики, поэтому иногда использую уже готовые украшения в виде цветов из мастики или фигурок. Но, будет ли еще!

Представляю свой пошаговый мастер-класс по украшению торта мастикой для начинающих в домашних условиях.

Домашний торт из мастики

Состав:

Для торта:

  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – ¾ стакана;
  • Сода – ½ чайной ложки;
  • Соль – щепотка;
  • Яйца – 6 штук;
  • Ванилин – на кончике ножа.

Для сливок:

  • Молоко сгущенное – 2 банки;
  • Масло сливочное – 2 упаковки.

Для наполнения:

  • Киви – 1 штука;
  • Абрикосы свежие (возможно варенье) – 4 шт .;
  • Банан – 1 шт.

Для молочной мастики:

  • Сахарная пудра – 1 стакан;
  • Молоко сухое (возможно детское питание «Бэби») – 1 стакан;
  • Красители пищевые;
  • Молоко сгущенное – 6 столовых ложек.

Для сахарной мастики:

  • Конфеты Маршмеллоу – 200 грамм;
  • Сахарная пудра – 1,5 стакана;
  • Кондитерская посыпка – на ваш вкус.

Как приготовить торт из мастики:

Прежде всего, нам нужно подготовить саму основу для торта с мастикой. Выпекать и намазывать крем лучше за день до начала украшения нашей мастикой, или хотя бы за день, чтобы торт успел пропитаться, стать мягким и осесть.Ведь если сразу украсить мастикой, то она тоже осядет вместе с тортом, потеряет форму и даже сможет потрескаться, либо сломаться.

Для приготовления бисквита взбить яйца с сахаром миксером. Чтобы яйца лучше взбились, их нужно охладить. Некоторые хозяйки перед взбиванием отделяют белок от желтков и на время кладут в морозилку, чтобы они остыли. Но если не хотите долго возиться, можно их просто избить, не разделяя.

Итак, взбиваем яйца восемь минут, после чего добавляем соду и продолжаем взбивать две минуты до получения пышной массы.

Просейте муку с ванилью. Небольшими порциями добавить взбитые яйца и аккуратно перемешать тесто лопаткой (не миксером!). Ванилина следует добавить немного, иначе тесто может получиться горьким.

Бисквитное тесто готово, теперь нужно смазать сливочным маслом форму, в которой мы будем печь лепешку, налить в нее жидкое тесто, сплющить ложкой и отправить в хорошо разогретую духовку запекаться.Выпекать минут сорок при температуре 180 градусов. Если у вас есть мультиварка, то приготовить бисквит на мастике еще проще. В мультиварке установите время 65 минут и установите режим «Выпечка». Торт будет готов, если, проверив зубочисткой, он останется сухим.

У нас получился чудесный бисквит. Теперь его можно вынуть из формы, выложить на доску и дать остыть не менее часа. Лучше нарезать тем, кто остыл, а у нас есть время приготовить крем с фруктами.

Крем для торта под мастику

Крем делается очень быстро и просто. Сгущенку необходимо смешать с мягким маслом, хорошо перемешать до однородной массы, а затем слегка взбить миксером. Благодаря этому крем не будет жидким и тяжелым, он немного загустеет, и его будет удобно наносить на торты.

Корж под мастику кремово-фруктовый

С фруктами все просто, их нужно мыть и мелко нарезать, или как вам больше нравится. Смешайте их, и выложите эту массу на торт.Иногда делаю это, а иногда нарезаю фрукты тонкими кружочками и кладу их в два слоя пота. Оба метода хороши, выбирайте тот, который вам больше нравится.

Если у вас нет свежих абрикосов, то абрикосы из варенья отлично подойдут, только их нужно выбрать себе варенье, а лишней жидкости дать стечь, откинув на дуршлаг или сито.

Наш бисквит остыл, теперь его нужно разрезать на три части, чтобы у нас получилось три коржа. Делать это нужно аккуратно, чтобы коржи были одинаковой толщины.Делим бисквитный корж любым обычным способом: ножом, леской или ниткой.

Коржи нужно перевернуть. Нижний корж будет верхом бисквита, а верх – низом, из-за этого наш торт будет прямо сверху, что точнее будет обтягивать его мастикой.

Первый корж обильно смазываем кремом из сгущенки, мажем, не жалея, что у него был хороший слой. Наверх кладем дольки абрикоса. Осторожно выложить второй корж, слегка прижать, и снова смазать кремом.Поверх этого коржа выложите банан и киви. Сверху кладут третью лепешку, снова слегка прижимают и смазывают остатком крема сверху и по бокам. Бисквит готов, теперь нужно убрать на ночь в холодильник.

Как сделать мастику для торта

На следующий день займемся мастикой. Если вы купили его в магазине, то вам нужно только придать ему нужный цвет. Для этого замесите мастику с пищевым красителем и сахарной пудрой.

А если мастику делать самому, то мастику сахарную нужно жевать конфет маршаллоу . Растопите их в микроволновке или на водяной бане. Затем замесите сахарную пудру, добавив краситель. Пудры нужно добавлять столько, сколько берет мастика, она должна стать похожей на пластилин, стать эластичной, не прилипать к рукам. Все, наша мастика готова.

Его получают путем смешивания сахарной пудры со сгущенным и сухим молоком. Сухое молоко можно заменить сухим детским молоком.Во время смешивания добавляется краситель.

Теперь можно приготовить торт. Перед тем, как выложить мастику на торт, необходимо выровнять по нему крем. В этом нам поможет горячий нож. Нож нужно обмакнуть в кипяток, быстро протереть и разгладить крем. Мастика будет выглядеть аккуратнее, если крем на торте будет ровным. Выровняв крем ножом, его нужно поставить в холодильник на 30 минут.

Покрытие торта мастикой. Посыпать стол сахарной пудрой, выложить на нее мастику и раскатать скалкой как тесто до нужной толщины.Намотав пласт на скалку, аккуратно выложите мастику на корж, накрыв его сверху.

Мастику слегка прижать руками, а лишние края завернуть под корж или разрезать ножом.

Теперь торт можно украсить любыми готовыми фигурками, которые можно купить в магазине. Или вырежьте мастику из емкости формочками для печенья или вылепите что-нибудь своими руками вместе с детьми.

А чтобы фигурки хорошо прилипали, мастику нужно смазать холодной кипяченой водой.Крепятся хорошо, давить не нужно, чтобы они не мнутся.

Чтобы край мастики был красивым, его можно обрезать фигурным ножом.

Украшаем сторону торта в виде обертки букета.

Из остатков мастики скатываем маленькие шарики и украшаем ими низ торта. Кисть смачиваем холодной кипяченой водой и проводим по всей поверхности мастики, чтобы лепешка из мастики приобрела красивый глянцевый вид.

На своем торте я сделала сиреневый крем из того же крема, только добавила красный и синий краситель. И выдавил из шприца с насадками. Если есть время, то сирень можно сделать из мастики с помощью специальных приспособлений в виде трафаретов.

Когда закончили украшать торт, ему нужно было придать блеск и удалить излишки пудры. При необходимости лепешку аккуратно смазать кисточкой холодной кипяченой воды. По бокам делаем полоски в виде сетки и прижимаем сахарный горошек.

Наш торт готов! Он большой, красивый и гениальный!

Как видите, в изготовлении мастики в домашних условиях нет ничего сложного, декорировать своими руками одно удовольствие! И торт получается очень нарядным, с таким не стыдно и пойти в гости, и пригласить гостей к нам.Да и сам пирог готовится быстро, да и на вкус очень неплохой. А если мастику готовить с детьми, то им тоже понравится процесс лепки фигурок, которые они потом с удовольствием съедят с тортом.

Торт с мастикой специально для сайта Блокнот подготовила Юлия Костюкович.

Выпекайте торты в домашних условиях вместе с нашим сайтом и подарите своим близким частичку тепла.

Анюта желает Вам приятного творчества и сладкой жизни

Выпечка, украшенная мастичным тестом, все чаще встречается на крупных торжествах.Торты можно испечь и украсить самостоятельно, это просто и доступно каждому. Для начала стоит определиться, какой торт вы будете печь. Можно приготовить бисквит или слоеный пирог. Важно знать, что мастикой покрывают только сухой корж, если пропитать кремом, то торт безнадежно испортится, так как мастика впитает крем. Остановимся на приготовлении бисквита . Его рецепт достаточно прост. Десерт Получится нежно, воздушно и удивительно вкусно.

Как делают лепешки из мастики?

1. Взять 5 яиц, смешать их со стаканом сахара. Затем взбивать миксером 12-15 минут. В рецепте этого бисквита желтки не отделяются от белков, яйца взбиваются целиком.

2. Во взбитую смесь постепенно всыпать стакан просеянной муки, постоянно помешивая тесто.

3. Впереди самый важный этап – сама выпечка. Вылить тесто в форму, смазанную растительным маслом. Отправьте бисквит в горячую духовку, запекайте 30-40 минут, выставив температуру 170-180 градусов.При выпекании не открывайте духовку, так как бисквит не поднимется.

4. Готовый корж разрезать на две части, корж смазать кремом середину (взбить полбанки сгущенки со 100 г сливочного масла). Наш торт готов, теперь займемся мастикой для его украшения.

Состав мастики для торта

Для приготовления классической порции сахарного теста, которую можно обернуть вокруг нашего бисквита и вылепить пару фигурок, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 90-100 грамм зефира
  • фунт сахарной пудры
  • 2 десертные ложки воды

1.Смешать воду с зефиром, растопить массу на водяной бане.

2. Насыпать пудру, замесить эластичное тесто.

3. Мастику завернуть в целлофан, поставить в холодное место. Через полчаса можно приступать к лепке.

4. Если нужна цветная мастика, то возьмите небольшой кусок готового теста, капните пару капель красителя, вымесите до однородного оттенка.

Особенности работы с мастикой для тортов

1. Сахарное тесто – удивительный материал. Он упругий, упругий, лепить из него сплошное удовольствие.

2. Лепка из мастики аналогична лепке из пластилина. Детали можно соединить между собой, смазав место крепления небольшим количеством воды.

3. Мастика не любит свежий воздух и влагу, поэтому избегайте этих факторов.

4. Для приготовления теста лучше использовать белый зефир и тончайший помол, мастика будет идеальной по консистенции и цвету (получится белоснежное тесто).

5.Не бойтесь экспериментировать. Даже если что-то не получается с первого раза, не расстраивайтесь, с таким опытом вы будете печь и украшать торты, как профессиональный шеф-кондитер.

Материал рецепт зефира приготовлен для сайта «Зефир» группы компаний «Сладкая сказка»

Работа с мастикой для тортов. Как хранить мастику из «Зефира» для торта

Вы впервые собрались , чтобы украсить торт мастикой и конечно сразу у вас возникло много вопросов?
А главное вооружитесь вдохновением, фантазией и хорошим настроением! А о некоторых тонкостях и секретах при работе с мастикой мы вам расскажем в этой статье.

Итак, вот несколько полезных советов:

Какую основу выбрать мастику?
Обязательно перед тем, как покрыть торт мастикой, наносите правильную основу, это поможет выровнять поверхность торта и скрыть все недостатки. Это может быть: сливочный крем, горячее абрикосовое варенье, ганаш, сгущенка вареная, марципановая масса.

Защищать мастику от влаги , иначе она может расплавиться. Поэтому нельзя наносить мастику на влажную основу (взбитые сливки, замоченные коржи, сметану и т. Д.).)

Как застывает мастика?
Мастика сохнет при длительном нахождении на воздухе.

Как раскатывать мастику?
Есть несколько вариантов:
1. Мастику можно раскатать скалкой на ровной поверхности, а чтобы она не прилипала, присыпать поверхность крахмалом или сахарной пудрой.
2. Мастику удобно раскатывать между двумя большими пластиковыми листами, смазанными растительным маслом. Когда вы скатываете, можно просто снять верхний лист и переложить мастику прямо на полиэтилен на торте.Когда накроете торт, можно отделить второй лист.

3. Можно использовать специальную антипригарную мастику.

Как именно покрыть торт мастикой?
Для начала измерьте диаметр торта и высоту сторон, добавьте небольшой запас (примерно 5-10 см) и раскатайте мастику до желаемого размера. При переходе на торт мастика под собственным весом растянется и ляжет ровно. После этого возьмите специальный круглый нож для мастики и аккуратно срежьте лишнее, оставив примерно полсантиметра в запасе.Затем аккуратно залейте края пласта под корж. Если на лепешке образуются волны и неровности, разровняйте их шпателем.

Что делать, чтобы слой мастики не порвался?
Если покрыть торт сахарной пастой, не нужно раскатывать его слишком тонко, достаточно 2-3 мм.
Это связано с тем, что при покрытии торта тонко раскатанный слой мастики может порваться, и будут видны все шероховатости и недостатки основы торта.
Когда переложите мастику на торт, она дополнительно растянется под собственным весом.

Что делать, если слой мастики, которым был покрыт торт, все же порвался?
Не волнуйтесь, поправимо! Вы можете исправить дефект, а швы и пятна легко удалить широкой кистью, смоченной водой, разглаживая кисть до ровной поверхности. Если под крышкой образуются пузырьки воздуха, можно просто проткнуть это место иглой и разгладить.

Как убрать с продукта следы крахмала или сахарной пудры? Просто пройдитесь слегка влажной широкой щеткой и смахните остатки крахмала.

Как осветлить сахарную мастику?
После того, как вы закончили украшать торт, смажьте мастику раствором меда и водки в соотношении 1: 1. Сделайте это удобно с помощью силиконовой щетки. Водка испарится, не оставляя запаха, останется только приятный блеск.

Как красить мастику?
Специальные пищевые красители лучше всего подходят для достижения желаемого цвета. Их можно добавлять прямо в мастику или наносить кистью на поверхность изделия.Можно использовать натуральные красители: для зеленого – шпинатный сок, для красного – свекольный, для апельсинового – морковный сок.

Как покрасить сахарную мастику в черный цвет?
Смешайте красители следующих цветов: красный, синий и желтый. Соотношение зависит от желаемого оттенка:
Для нейтрального черного: 1 часть красного: 2 части синего: 1 часть желтого
Для черного с зеленым: 1 часть красного: 1 часть синего: 2 части желтого
Для черного с фиолетовым оттенок: 1 часть красного: 1 часть синего: немного желтого
Для черного с красным оттенком: 2 части красного: 1 часть синего: 1 часть желтого.

Как сделать фигурки из мастики?
Если вы хотите соединить разные части фигурок или прикрепить к мастиковому покрытию готовые украшения, нужно лишь слегка смочить место стыка водой. Также можно использовать протеин или протеин с небольшим количеством сахарной пудры, чтобы склеить разные части мастики.
Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разного цвета: из простой мастики белого цвета можно сделать фигурки, просушить их, а затем расписать уже готовые фигурки сверху пищевыми красителями.
Постарайтесь заранее сделать большие фигурки, чтобы они хорошо просохли.
Непосредственно перед подачей на торт к торту придают объемные формы, например цветы. В противном случае, если прикрепить их и поставить торт в холодильник, они могут впитать влагу из окружающей среды и упасть.

Удачи и творческих успехов!

«Зефир» – это жевательные конфеты, которые часто принимают за какой-то зефир или зефир. Внешне они, конечно, похожи, но в отличие от зефира в рецепт не входят яйца.В основном они состоят из сахарного сиропа с добавлением крахмала, желатина и декстрозы. Для достижения желаемой консистенции взбивайте долго и интенсивно. Добавьте ароматизатор по вкусу.

Специальную мастику для украшения тортов можно приобрести в магазине. По сути, это съедобная сладкая глина. Но из домашних конфет «Маршмеллоу», затратив минимум усилий, можно сделать аналогичную, ничуть не хуже качества. Изготовленные из него ювелирные фигурки позволят вам создать кондитерское изделие, которое подойдет к любому случаю.

Существенным преимуществом мастики домашнего приготовления является то, что она приготовлена ​​исключительно из натуральных ингредиентов, без добавления консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и так далее, а значит, ее можно есть даже маленьким детям – риск аллергических реакций сведен к минимуму.

Нет необходимости использовать мастику целиком. Его можно сохранить на будущее. Как? Есть несколько простых правил, соблюдая которые, вы получите идеально выглядящую выпечку.

Самый простой рецепт приготовления мастики включает воду, сахарную пудру и «Зефир».«Для придания цвета фруктовые соки используются другие натуральные или пищевые красители. Очевидно, что ни один ингредиент не является скоропортящимся. Это означает, что его можно хранить достаточно долго.

Однако готовый продукт с бесконечной готовностью нельзя будет использовать, потому что влага испаряется, хотя и медленно. Мастика от «Маршмеллоу» теряет пластичность, становится сухой, ломкой. Есть обратная опасность – он может промокнуть и стать похожим по консистенции на жидкую кашу. И в том, и в другом случае, по истечении срока годности от него ничего не может быть слепо.

Чтобы этого не произошло, заверните его в несколько слоев пищевой пленки или полиэтиленового пакета, чтобы максимально ограничить доступ воздуха и влаги. Также можно положить в герметично закрытый пластиковый контейнер. Затем средство убирают в сухое темное место. В таком виде при комнатной температуре (до 25 ° С) мастика останется в пригодном к употреблению состоянии в течение 3-4 дней. Если положить в холодильник, 12-14 дней с ним ничего не случится, а в морозилке можно спокойно оставить на срок до 2-3 месяцев.Кстати, это касается любой сахарной пасты.

Когда он снова понадобится, снимите его и оставьте на некоторое время при комнатной температуре. В зависимости от количества и места хранения его можно использовать не позднее, чем через 8-10 часов, предварительно хорошо перемешав. Если мастика нужна срочно, положите ее на 2-3 минуты в горячую духовку или микроволновую печь.

Готовая мастика от «Маршмеллоу» хранится намного дольше. Как много? Как правило, производитель указывает на упаковке срок годности 6 месяцев при температуре 3-5 ºС.Это связано с тем, что он содержит различные консерванты.

Выберите, какой из них лучше для вас.

Сохраняем фигурки из мастики

Любой домашний торт, украшенный фигурками из кондитерской мастики, заслуженно получит восхищенные отзывы и покажется необычайно вкусным. Чтобы они не теряли форму, не крошились и не высыхали, вам нужно знать, как их правильно сушить и где хранить готовые украшения.

В принципе, готовые фигурки можно положить в плотно прилегающую коробку или пластиковую тару, поставить в холодильник, и их внешний вид совершенно не пострадает даже через два месяца.Но тогда такие фигурки, особенно маленькие, можно использовать только в качестве сувенира – мастика высохнет до такой степени, что о ней будет легко сломать зубы.

Если украшения задумывались как съедобные, их тоже нужно дать высохнуть – сначала при комнатной температуре (6-8 часов), а затем в холодильнике. В зависимости от размера весь процесс может занять от дня до недели. Тогда сверху они будут плотными, но не настолько сухими, чтобы трескаться, а внутри – еще мягкими.Крупные фигурки обязательно должны хорошо просохнуть, иначе они просто начнут потекать и терять форму, впитывая влагу из воздуха.

Нежелательно наклеивать фигурки из мастики на торт сразу, если он приготовлен заранее. Если на них попадет влага, все украшения будут безнадежно повреждены. Лучше достать их из холодильника за 3–4 часа до торжества, чтобы они не были слишком холодными, и класть их непосредственно перед подачей торта. Кстати о конденсате легко удалить обычной бумажной салфеткой – внешний вид фигурок из мастики не пострадает.

Как сохранить торт, покрытый мастикой?

Поскольку праздничные торты, как правило, начинают печь за несколько дней до соответствующего мероприятия, а как оказалось, украшения из кондитерской мастики делают еще раньше, перед торжеством стоит подумать о сохранении его в первозданном виде. Посчитайте, сколько времени вам нужно. Ознакомьтесь с несколькими простыми рекомендациями, и вы гарантированно убережете свое кондитерское изделие от ненужных повреждений.

Если вы не планируете покрывать мастикой весь торт, то можно наклеить украшения на крем непосредственно перед подачей на стол.

Главное помнить, что мастику от «Маршмеллоу» никогда не наносят на влажную поверхность – неважно, крем это или пропитанные им коржи. Просто тает.

Чтобы этого не произошло, покрывайте коржи мастикой, предварительно покрытой марципаном, ганашем (кремообразная глазурь, основные компоненты которой – сливки и шоколад) или масляным кремом. Подождите, пока это непроницаемое для влаги «защитное покрытие» затвердеет при комнатной температуре. Но если вы выберете масляный крем, лучше поставить торт на несколько часов в холодильник.

После этого на торт, намазанный мастикой, можно наклеить фигурки из зефира. Нежелательно использовать воду – лучше брать яичный белок, предварительно смешанный с половиной чайной ложки сахарной пудры.

Сколько времени будет храниться кондитерское изделие, зависит от рецепта. Если торт пропитан кремом, или наоборот коржи очень сухие, даже в холодильнике в желаемом виде сохранится максимум 2 дня. В первом случае мастика от «Маршмеллоу» потечет, во втором – наоборот, потрескается и рассыпется.

В общем, лепешки, покрытые мастикой, нельзя хранить в собранном виде более суток. Лучше всего положить его в холодильник (но не в морозильную камеру), накрыв коробкой для лучшей сохранности. Зимой также подойдет балкон или лоджия. При комнатной температуре он простоит максимум несколько часов – это зависит от помещения. В сухую и теплую погоду его внешний вид испортится быстрее, чем в умеренно прохладном.

Примерно за 30–40 минут до подачи торт необходимо вынуть из холодильника, чтобы затвердевшая мастика от «Маршмеллоу» слегка растаяла и не рассыпалась при измельчении.Ничего страшного, если появится небольшой конденсат – его легко промокнуть обычной бумажной салфеткой.

Ваш маленький домовой.

П.С. Вы, наверное, уже хотели сделать что-нибудь из мастики, чтобы удивить свой дом. Я хочу показать вам, как сделать очень красивые цветы.

Мастика – отличный способ соорудить интересный декор на кондитерских изделиях, ведь детский торт будет намного красочнее и красивее, если на него будет сидеть вылепленный из мастики медвежонок.Торты украшены цветами, фигурками, надписями из мастики. Мастика – это материал, который создается с помощью сахара, он съедобен и пластичен. Если вы готовите мастику в домашних условиях, то знайте – никогда не угадаете, сколько именно материала вам нужно, поэтому иногда приходится задумываться, как правильно хранить мастику.

Мастика

имеет несколько разновидностей, в зависимости от вида работ, для которых она предназначена:

  1. Сахар. Его можно встретить на тортах, пирожных и других кондитерских изделиях.На данный момент также разделены по видам употребления определенных продуктов – сгущенка, мед и др.
  2. Цветок. Из него напрямую делают украшения, так как он очень прочный и хорошо держит желаемую форму.
  3. Мастика для моделирования. Ее еще называют мексиканской мастикой и используют для создания больших плотных фигур.

Сделать мастику самостоятельно не так-то просто, для этого понадобится большой опыт в кулинарии, а именно в кондитерском деле. Поэтому люди предпочитают покупать мастику в магазине.

Как хранить мастику

Мастика очень легко и быстро впитывает влагу и запахи, поэтому ее нужно как можно быстрее упаковать. Для этого подойдет пищевая пленка – мастику максимально плотно упаковать, чтобы она не пропускала воздух.

Мастика хранится достаточно долго, если использовать для хранения полиэтиленовую или герметичную тару.

Где хранить мастику

Сахарная мастика прекрасно хранится в холодильнике, если соблюдать вышеперечисленные условия и хорошо ее упаковать.Даже если вы уже пользуетесь этим продуктом, а у вас осталась лишняя мастика, не выбрасывайте ее, а заверните в пленку, она вам все равно пригодится. В холодильнике храните на нижней полке.

Если у вас нет возможности использовать холодильник для хранения, то он может какое-то время оставаться годным в приличной упаковке, даже если хранится на полке в шкафу.

Сколько можно хранить мастику

В защищенном от контакта с воздухом мастика хранится в холодильнике в течение недели.Закрытые пакеты или емкости опасны еще и тем, что в них собирается конденсат и продукт намокает. Чтобы предотвратить такие последствия, используйте бумажные пакеты, которые впитывают влагу, не пропуская ее.

Тщательно упакованная мастика, которая точно не имеет влаги и запаха, может храниться в холодильнике в течение месяца.

Как хранить свои фигурки из мастики

Если вы приготовили фигурки из мастики или купили уже готовые, вы можете оставить их на хранение. Для этого подойдет плотная коробка из картона – фигурки сделайте так, чтобы они не касались друг друга.Если коробки нет, то можно использовать емкость для еды, но следите, чтобы на продукт не попадала влага.

Готовые фигурки хранятся несколько месяцев при соблюдении необходимых условий.

Существует несколько популярных рецептов мастики для тортов. Каждая хозяйка сможет выбрать себе любимого. Кто-то покупает готовую мастику в магазинах для кондитеров, кто-то предпочитает делать из сахарной пудры на воде или молоке. Создание поделки из собственного торта – тоже дело фантазии, это может быть цветок или детская, или любая другая тема.Но есть момент, который интересует всех – как сделать мастику блестящей?

Для того, чтобы придать гладкий красивый блеск поверхности торта, существует несколько проверенных способов. Удобнее всего и недорого покрыть мастику смесью меда и водки в соотношении 1: 1. Перед использованием меда нужно его хорошенько растворить, чтобы не было комочков, после чего можно приступать к нанесению. Смажьте такой смесью мастику при помощи кисти с мягкими волосками.Когда водка испарится, на торте останется только сияющий блеск.

Если куплено или изготовлено определенное количество излишков мастики, возникает вопрос, как хранить мастику? Мастика не является скоропортящимся продуктом, главное беречь от влаги и высыхания. Для этого хорошо подойдет обычный полиэтиленовый пакет, по запросу – пластиковый контейнер с плотной крышкой. Хранить в холодильнике, в идеале – не больше недели.

Многих интересует, как сделать мастику из зефира, так как этот продукт стал очень популярным среди кондитеров.Зефир залить водой или лимонным соком и растопить в микроволновке. В жидкую массу добавляют сахарную пудру и замешивают до твердого теста. Такую мастику можно сделать блестящей, намазав ее поверхность ликером с приятным фруктовым ароматом. Блеск можно добавить и лепным из мастики деталям, например, лилии.

Как сделать лилию из мастики тоже несложно. В Интернете много мастер-классов по изготовлению цветов, главное придать готовому изделию привлекательный вид.Для этого заготовленные лепестки цветов, уложенные сушиться, нужно залить смесью меда и водки; Для этого также используйте тонкую мягкую кисть, чтобы не оставлять неокрашенных участков. Многие хозяйки интересуются, как сделать мастику из зефира, если нет микроволновки? Зефир хорошо размораживается на обычной электрической и газовой плите, а также в духовке. Единственное условие – следить, чтобы масса не пригорела и постоянно помешивала.

Итак, основные секреты того, как сделать мастику блестящей, раскрыты! Теперь его мало – в ближайшие выходные испечь вкусный торт и украсить его домашней мастикой, придав ему великолепный блеск! И пусть первый «блин» не будет комком!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Срок годности фигурок из мастики.Сколько и как хранить мастику (фигурки из мастики). Как и сколько хранить готовые мастичные изделия

Паста для лепки может принимать любую форму. Из нее можно сделать машинный торт или украсить большой свадебный торт цветами. Такой пастой можно украсить любое изделие, а проявив фантазию – порадовать ваших близких.

Сахарная мастика для тортов или других кулинарных изделий в основном состоит из сахарного сиропа и желатина. Для лучшего вкуса и цвета в эссенцию добавлены различные красители и ароматизаторы.Такая сладкая паста сейчас – один из самых простых и простых способов украсить торт, вылепить на нем фигурки, так как материал очень пластичный. Как хранить фигурки из мастики, сколько можно хранить мастики и как хранить торт в домашних условиях, пойдет речь далее.

Украшения из мастики – беспроигрышный вариант

Любой торт можно покрыть сладкой мастикой, это поможет сохранить влажную текстуру коржей, свежесть крема и легко уберет все неровности торта.Из этой же мастики можно сделать декор, добавив немного разноцветных красок. Торты пользуются большим успехом на различных торжествах – детских днях рождения, свадьбах и юбилеях, на торте можно сделать неповторимый декор, который запомнится гостям.

  • Самый простой способ сделать сахарную смесь – это смешать сахарную пудру, воду и зефир. Часто для улучшения вкуса и придания интересного вкуса добавляют мед или медовый подсластитель. Масса приобретает красивый оттенок и становится более гладкой, поверхность торта становится блестящей и глянцевой.Большинство людей не умеют делать мастику и покупают готовую. Но сделать его своими руками не очень сложно, даже если вы не профессионал.
  • В домашних условиях можно использовать зефир, который при растапливании дает возможность распределить массу по поверхности торта. Главное помнить, что главное – проявить фантазию в работе со сладкой массой, использовать дополнительный декор и фрукты.

Срок годности фигурок

Из-за своей пластичности мастика используется для изготовления фигурок для украшения.Фигурки используются для украшения тортов, так как под воздействием температуры они не растекаются и не теряют форму.

  • Фигурки в правильной упаковке можно оставить в холодильнике на несколько месяцев и использовать. Если оставить в контейнере или коробке, фигурки высохнут и их можно будет использовать только для украшения.
  • Перед тем, как положить украшения на торт, их нужно просушить при комнатной температуре до 8 часов, а затем в холодильнике несколько часов, и только потом ставить на торт.У фигурок будет плотная текстура, мягкая внутри и немного плотная снаружи. Мастика не должна растекаться и не слишком пересыхать.
  • При размещении фигурок на торте следует следить за тем, чтобы в помещении не была повышенная влажность. Если вы чувствуете, что температура не подходит, лучше поставить формы перед тем, как вынимать торт, чтобы фигурки сохранили свой первоначальный вид.
  • Все формы или украшения из сахарной пасты должны быть покрыты глазурью, шоколадом или сливками.Предварительно поместите торт в холодильник на несколько часов. Чтобы увеличить срок хранения мастики и фигурок из нее, можно поместить и аккуратно упаковать в пищевую пленку. Такой способ сохранит продукт и будет готов к употреблению.

Для закрепления фигурок стоит использовать яичный белок, он хорошо держится и хорошо соединяет стыки торта.

Мастика должна хорошо раскатываться, избегать образования пузырей и морщин. Готовую мастику необходимо аккуратно распределить по изделию.При появлении неровностей их нужно сразу удалить, а при появлении пузырей не переживайте, их можно проткнуть иглой и разгладить. В кондитерских можно купить необходимые инструменты: шпатели, ножи, колесики, которыми легко покрыть торт декором.

Виды мастик

Есть много видов мастик, и каждая имеет свои особенности.

  • Сахар. В его основе – сахарная пудра и желатин. Масса, которую сложно перемешать и добиться нужной консистенции, но из всех видов она наиболее устойчива к влаге.
  • Мастика на основе зефира. Сколько цветов мастики хранится и какой срок хранения покрытых мастикой в ​​холодильнике? Не больше недели, при этом зефирная мастика в морозилке может продержаться несколько месяцев.
  • Цветочный. Подходит для мелких деталей и украшений, хорошо держит форму. В нем используются стабилизаторы и красители. Сколько хранится? Благодаря стабилизаторам покрытие для коржей держится дольше – на полтора месяца.
  • Мексиканский или модельный.Я всегда держу рецепт под рукой. Готовая мастика недолговечна – фигурки заготавливают утром и хранить эту мастику для торта можно не более 3-х суток. Идеально подходит для покрытия свадебных тортов, которым необходимо сохранять форму.

Условия хранения

Пирожные, покрытые сахарной пастой, даже в холодильнике можно хранить не более 2-3 суток. Если торт слишком сильно покрыт кремом, мастика может вытечь из-за впитанной и растекшейся влаги.Но в целом, как и любое кондитерское изделие, мастику нужно использовать сразу после приготовления.

  1. Поверхность торта, которую можно хранить в холодильнике, требует правильной упаковки. Мастику следует упаковать в пергаментную бумагу или в толстую пищевую пленку (так масса не будет впитывать влагу, образовывать конденсат и не портиться).
  2. Если вы собираетесь долго хранить сладкую пасту, ее нужно убрать в холодильник, а лучше в отдельную емкость.Изделия из мастики лучше хранить, конечно, не в морозилке. А где хранить, спросите вы … Готовые фигурки можно просто хранить в холодильнике несколько дней.
  3. Мастику в холодильнике лучше накрыть пищевой пленкой, чтобы она не выветрилась.

Важно правильно упаковать мастику из зефира, ведь под воздействием воздуха, влажности она может потерять свои свойства, а вот сахарную мастику хранить намного проще!

  • При выборе сахарной мастики пудру для нее следует покупать мелкоизмельченную.Это придаст массе лучшую консистенцию, а пасту будет легче раскатывать до однородной массы;
  • Если при замешивании мастики она прилипает к рукам, стоит добавить пудру, делайте это аккуратно, чтобы масса не стала слишком тугой;
  • Мастика зефир покройте пищевым красителем, они безопасны для здоровья взрослых и детей. А вот красители можно сделать в домашних условиях из овощей и фруктов;
  • Сахарная мастика должна хорошо раскатываться. Толщина должна быть 2-3 мм.Слишком толстое покрытие со временем высыхает и может треснуть. А слишком тонкий может легко сломаться;
  • Если мастика немного подсохла, ее можно поместить в микроволновую печь, и она сразу станет эластичной и пластичной. Стоит внимательно следить за температурой, чтобы масса не всплыла. Можно ли после нагрева хранить – конечно же!

Помните, что как хранить мастику – далеко не главный вопрос … Главное, где ее хранить.

Сахар, карамель, миндаль – любая мастика украсит ваш кулинарный шедевр.Мастика сгладит любые неровности, выровняет края торта и станет прекрасным дополнением. Если следовать инструкции, то работа с сахарной массой станет легкой и приятной. Выбирая компоненты для приготовления, нужно брать не большое количество, а только качественные продукты. На рынке можно купить не только ингредиенты, но и саму декоративную пасту, дополнительно купив красители и сладкую посыпку.

Сахарная мастика – лучшее украшение для праздничного торта.Обладая уникальными декоративными свойствами, в руках опытного кулинара мастика способна превратить любое кондитерское изделие в настоящий шедевр. Правильно приготовленная домашняя паста позволит вам создать запоминающиеся фигурки, которые украсят торт на любой праздник. Бесцветная мастика подойдет к свадебным сладостям, а красочные зефирки ярко украсят детский праздничный торт.

Однако от новичка сахарная масса потребует определенных знаний. Недостаточно будет изучить правила лепки и украшения лакомства.Один из важнейших критериев работы с мастикой – ее правильное хранение. От этого зависит качество дальнейшего использования материала.

Купленная готовая мастика содержит достаточное количество стабилизаторов и загустителей. Это способствует его длительному хранению с минимальной потерей пластических свойств. Вещество, приготовленное в домашних условиях, требует более бережного отношения.

Сколько и как хранить покупную мастику

Для начала определитесь с видом сахарной пасты.Состав разных производителей отличается неоднородностью и пористостью материала. При выборе следует руководствоваться собственными соображениями по применению:

  1. Если впереди большой сладкий застолье, возьмите мастику на заказ. Производитель подробно расскажет о готовом продукте;
  2. Далее устанавливаем необходимое количество используемой мастики. Как правило, покупная сахарная паста находится в небольших пластиковых емкостях;
  3. В зависимости от рецепта вынуть желаемую порцию чистыми столовыми приборами;
  4. Слои мастики раскатываются на поверхность, присыпанную крахмалом или сахарной пудрой.Поэтому, если после варки остались небольшие кусочки, их нужно хранить отдельно от основной массы;
  5. Оберните остатки пергаментом или фольгой. Не рекомендуется использовать полиэтилен во избежание прилипания. Даже если обработать этот материал растительным маслом, раскатать мастику при извлечении будет сложно. Также при контакте с маслом может изменить цвет;
  6. Остальные части хранятся в холодильнике и используются в основном при приготовлении новых продуктов;
  7. При желании мастику можно хранить в морозильной камере.Но в этом нет практической необходимости;
  8. Срок годности в оригинальной упаковке после вскрытия – два месяца. Периодически проверяйте мастику. Не должно появляться посторонних запахов;
  9. Высокая влажность крайне не рекомендуется для сахарной пасты. Поэтому, если в холодильнике много овощей или открытых емкостей с жидкостью, нужно разместить пасту как можно дальше от них, плотно закрыв ее.

Сколько хранится самодельная мастика

Сделать сахарную мастику в домашних условиях можно, руководствуясь множеством рецептов.Однако вода остается неизменным ингредиентом в любой рецептуре. Срок хранения полученной массы напрямую зависит от ее количества. Дополнительно в рецепты входит желатин и крахмал. Помимо того, что эти компоненты придают мастике необходимую пластичность и липкость, они служат хорошими загустителями.

В итоге, чтобы самодельная мастика хранилась как можно дольше и не меняла своих свойств, правильное соотношение компонентов остается главным правилом.

Факторы, способствующие бережному хранению готовой массы:

  1. Первое, что нужно сделать после смешивания мастики, – дать ей отдохнуть. Для достижения наилучших результатов оставьте пасту на ночь в холодильнике. Вы можете использовать любую тару. Накройте его пищевой пленкой, сделав около шести отверстий (диаметром до 1 см) для вентиляции. Хорошо выдержанная мастика впитает меньше сахарной пудры при лепке;
  2. Если мастика более влажная, чем требуется по рецепту, просушите ее на источнике тепла не более 2 часов.Тогда используйте немедленно. Срок хранения такой массы значительно сократится;
  3. Отдельного внимания заслуживает вопрос, нужно ли хранить макароны в холодильнике. По сути, в этом нет необходимости. Тем более, что в ближайшее время планируется его использование. Достаточно использовать герметичную тару;
  4. При использовании жидкого пищевого красителя мастика реагирует своеобразным образом. Если долго хранить окрашенную ими пасту, наблюдается потускнение цвета.Поэтому для окрашивания лучше использовать гелевые аналоги;
  5. Форма. Готовое вещество, подлежащее длительному хранению, важно не только правильно упаковать, но и придать ему особую форму … Рваные, неровные кусочки сахарной пасты слепить будет намного сложнее. Поэтому рекомендуется скатывать его в шарики или овалы правильной формы и только потом отправлять в упаковку.

Сколько раз можно будет использовать уже готовую мастику, зависит только от правильного хранения.Нередко макароны остаются нетронутыми в течение 4 месяцев и остаются пригодными как для лепки небольших изделий, так и для создания слоев, которыми покрывается торт.

Зефир и забавные фигурки

Любимый многими сорт зефира, пришедший с запада, имеет повышенную липкость, что важно при приготовлении мастики. Как и зефир, зефир содержит много желатина и совсем не содержит яиц.

Изготовление зефирной мастики в домашних условиях имеет несколько нюансов:

  1. Следите за температурой при нагревании зефира.Они должны набухнуть и слегка растаять. Если масса выходит слишком липкой – всыпать сахарную пудру и еще раз перемешать;
  2. Слишком твердая мастика должна быть нагрета и снова перемешана;
  3. Когда паста высохнет, разбавленный водой лимонный сок придаст ей пластичности.

При соблюдении этих правил мастика из зефира признается готовой к дальнейшему использованию. Он идеально подойдет для лепки декоративных фигурок, которые в дальнейшем можно использовать для украшения кондитерского изделия.

Срок годности мастики из зефира

Готовые фигурки и сама паста хранятся раздельно.

Мастику помещают в закрытую емкость и отправляют в холодильник или место с ограниченной влажностью.

Фигуры, однако, необходимо помещать в контейнер, отделяя их друг от друга. Таким образом, их проще всего хранить в морозильной камере.

Причина, по которой массовые и декоративные изделия нужно хранить в разных условиях, проста – основная паста из зефира после простуды затвердеет. А чтобы его замесить, нужно разогреть и присыпать сахарной пудрой.А готовые изделия, которые пойдут на декор торта, размораживать не нужно. Основная задача – сохранить первоначальную форму. В этом поможет морозильная камера.

Как и сколько хранить готовые мастичные изделия

Любые кондитерские изделия требуют внимания. Как во время приготовления, так и после него. Готовый торт, покрытый мастикой, следует хранить правильно:

  • Если корж влажный, потребуется время, чтобы он высох. Ставить не сушеный корж в холодильник нежелательно.Он может оставаться в том же состоянии или еще больше смягчиться, что не понравится ни одной хозяйке;
  • В том случае, если торт высох, хранить его больше суток не стоит. Есть риск, что сахарная паста потрескается и вся ее привлекательность исчезнет;
  • Отдельные декоративные фигурки для украшения кондитерских изделий можно приготовить заранее. Мелкие детали сложнее обслуживать, потому что любые дефекты, вызванные неправильным составом мастики, появляются быстро и могут полностью испортить форму.Поэтому для хранения в холодильнике подходят более крупные предметы.

Ингредиенты пасты достаточно нежные, и с готовой мастикой следует обращаться соответствующим образом. Сахарная паста подойдет лучше всего в сочетании с бисквитными коржами и небольшим количеством замачивания. Такие коржи могут храниться намного дольше, сохраняя при этом свою привлекательность.

Мастика применяется при производстве кондитерских изделий. Она очень пластична, и повара создают из нее настоящие шедевры. Этот вид декора был изобретен сравнительно недавно, но быстро стал популярным.Как и где правильно хранить мастику или торт из нее, чтобы она не испортилась и не потеряла своих качеств?

Что такое мастика

Мастикой покрывают торты, делают цветы, фигурки для украшения. Сахарная мастика наносится на поверхность кондитерских изделий. Цветочный торт используется для украшения торта, а мексиканский – для создания фигурок.

Также можно сделать такую ​​глазурь в домашних условиях из молока, желатина, шоколада или зефира. Для приготовления молочной мастики понадобится сухое молоко или сгущенка.Для замешивания используется сахар или сахарная пудра. На выходе масса имеет приятный вкус и высокую пластичность.

Но у молочной мастики есть свои недостатки – она ​​долго сохнет и может превратиться в кашу.

Мастика желатиновая изготавливается из желатина и сахарной пудры. Подходит для создания больших композиций. Но он очень быстро сохнет, и в этом его огромный недостаток.

Для изготовления шоколадной мастики используется шоколад без наполнителя, а также сахарная пудра и масло.С таким материалом очень приятно работать, хорошо сохнет. Из него легко сделать любой декор для торта.

Хранение купленного товара

Украшение торта – очень кропотливая работа. Обычно сначала изготавливают выпечку, а уже потом начинают ее украшать. Поэтому важно знать, как правильно хранится мастика и каков ее срок годности.

Каждый производитель такой продукции заинтересован в длительном сроке хранения. Для этого в готовую мастику добавляют консерванты и стабилизаторы.Эти вещества не очень полезны для здоровья, а потому, выбирая товар в магазине, следует ознакомиться с его составом.

Хранение мастики не составит труда, если соблюдать простые правила:

  • Храните товар только в упаковке. Во время работы масса берется шпателем. Оставшуюся мастику нужно сразу закрыть, чтобы она не контактировала с воздухом.
  • Если после декора остались кусочки, их просто заворачивают в фольгу, чтобы они не прилипали.
  • Основная задача при хранении пасты – исключить нагревание и попадание влаги. Из-за тепла масса быстро высохнет и потеряет эластичность. Высокая влажность приведет к тому, что паста станет жидкой.
  • В закрытой упаковке продукт может храниться целый месяц. Обернутые остатки мастики следует хранить в холодильнике не более недели.

Если паста после хранения теряет эластичность, необходимо добавить в нее немного чистого лимонного сока.Можно даже мастику смешать с соком в соотношении 1: 1.

Хранение мастики домашнего приготовления

По рецептуре домашний продукт готовится только из натуральных ингредиентов. Это очень важно при приготовлении кондитером детских праздников. Правильное соотношение ингредиентов позволяет продукту долго храниться, не теряя своих свойств.

Свежеприготовленная мастика должна «отдохнуть» в холодильнике около суток. Для этого емкость просто стягивают пищевой пленкой, в ней делают надрез.

Если масса окажется немного более влажной, чем необходимо, не добавляйте сразу же сахарную пудру. Попробуйте просушить мастику рядом с батареей или плитой полтора часа. Но использовать такую ​​пасту просто нужно сразу.

Самодельная мастика может храниться в холодильнике две-три недели.

Чтобы сохранить продукт, оставшийся после работы или купленный для использования в будущем, поместите его в герметичный контейнер. Емкость отправляют в холодильник, где ее можно хранить две недели.Если есть кусочки одного цвета, их нужно соединить и сформировать в шарики, плотно обернуть пищевой пленкой, затем сложить в пакет и убрать в холодильник. Мастику следует хранить на нижней полке. Используйте оставшийся продукт в течение недели.

Емкость с мастикой следует хранить в холодильнике вдали от овощей и открытой посуды с жидкостью.

Когда понадобится новая порция мастики, ее нужно вынуть из холодильника и дать прогреться в комнате в течение 12 часов.Затем продукт тщательно перемешивается, чтобы он снова стал эластичным.

Изделие и фигурки из него можно хранить при комнатной температуре, но не более 4 суток.

Специалисты уверяют, что мастику можно хранить и в морозильной камере. Как и сколько хранится продукт при минусовых температурах? Срок годности в этом случае увеличивается до трех месяцев.

Чтобы вынуть мастику для хранения в морозилке, нужно большой комок разделить на несколько маленьких порций.Затем кусочки плотно заворачивают в пищевую пленку, кладут в пакет или заворачивают в фольгу. После этого мастику помещают в герметичную емкость и помещают в морозильную камеру.

Важно правильно разморозить продукты. Делается это постепенно – сначала емкость ставят на ночь в холодильник на нижнюю полку, а затем выдерживают при комнатной температуре до тех пор, пока она не станет эластичной. Перед использованием хорошо вымесите пасту.

Как хранить торт

Потратив много времени и сил на украшение торта, очень важно правильно его сохранить перед торжеством, чтобы вся красота не исчезла.Для этого в первую очередь нельзя слишком сильно замачивать коржи, так как от лишней влаги паста будет всплывать.

Верхняя корочка пирога должна быть сухой. Его можно только мазать масляным кремом. Мастику нельзя пересушивать, так как она может покоробиться еще на этапе хранения торта.

Покройте торт мастикой. Лучше хранить в закрытой коробке. Хранить нужно в холодильнике. Примерно за полчаса до подачи торт достают из холодильника, чтобы покрытие прогрелось и не осыпалось при разделке.

Следует отметить, что при комнатной температуре десерт потеряет привлекательный вид буквально за несколько часов. поэтому его нужно подавать непосредственно перед употреблением.

Даже простой торт превратит мастику в кондитерский шедевр. Из него можно создать любое украшение. Освоить азы работы с мастикой может каждый – это несложно. Из статьи вы узнаете, как легко сделать мастику своими руками, как покрыть ею торт и чем отличаются виды мастики.

Покрытие или украшение торта мастикой – простой способ превратить обычную выпечку в кондитерский шедевр. Мастику можно купить или сделать самостоятельно. Получить базовые навыки в искусстве работы с мастичной массой можно с помощью мастер-классов с фото и видео.

Готовая сахарная мастика всегда в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитеров в этом разделе. Вы можете купить в Интернете товары, произведенные в Англии, Нидерландах, Турции и других странах.В продаже имеется как «базовая» мастика белого цвета, так и цветная. Цена упаковки цветной мастики около 240 рублей.

Такая мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами:

  • однородный;
  • хорошо тянется, не крошится;
  • с нейтрально-сладким вкусом или с разными ароматами.

Кроме того, вы можете сразу приобрести именно тот вид мастики, который лучше всего подходит для ваших целей.Есть три категории:

  • универсальный;
  • для покрытия;
  • для моделирования.

Если вы хотите попробовать сделать пластиковую массу своими руками, то это тоже возможно.

Мастика в домашних условиях

Для начала определитесь, для каких целей нужно делать мастику. Для покрытия тортов подходят молоко (на основе сухого или сгущенного молока), шоколад и мастика из зефира. Для создания фигурок – шоколад, сахар и зефир.

Мастика из зефира в домашних условиях – самый популярный и простой рецепт. Если следовать всем шагам поэтапно, то у вас получится практически универсальная масса.

Всего необходимо четыре компонента – зефир (100 гр.), Сахарная пудра (250 гр.), Немного лимонной кислоты и вода.

  • Положить зефир в миску, добавить щепотку лимонной кислоты, разведенной в столовой ложке воды.
  • Разогрейте дежу в микроволновой печи на максимальной мощности. Зефир должен хорошо растаять.
  • Начните добавлять сахарную пудру в массу. Работайте как тесто – мастика должна быть гладкой и эластичной.
  • Готовый комок обвалять в сахарной пудре, завернуть в фольгу и поставить на полчаса в холодильник. Тогда можно приступать к украшению торта!

Эта вкусная и простая паста для торта легко окрашивается пищевым красителем. Есть два способа добавить цвета к массе:

  • добавить краситель при перемешивании – так получаются нежные оттенки;
  • раскрасьте готовый торт или статуэтку.Цвет будет ярче, можно сочетать тона и раскрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть!

Еще одна мастика, предназначенная для лепки украшений и фигурок, – студенистая. Она белоснежная, быстро замерзает. Из него хорошо лепить деревья, мосты. Вам понадобится:

  • 0,5 чайной ложки желатина (2 грамма),
  • 2 чайные ложки воды (10 мл.)
  • 100 г сахарной пудры
  • пару капель лимонного сока.

Необходимо дать желатину набухнуть в воде, затем растопить на водяной бане. После растворения добавляйте порошок понемногу, замешивая, как тесто. Следите, чтобы масса не стала слишком густой – если она начнет трескаться, добавьте сок лимона.

Работа с мастикой

Работа с мастикой – не такой сложный процесс, как может показаться. Вам просто нужно учитывать несколько важных правил.

  • Если вы делаете мастику самостоятельно, используйте сахарную пудру хорошего качества.Он должен быть без крупинок – из-за кристаллов сахара слой мастики сломается.
  • Чтобы приклеить украшение из помады к торту, намочите желаемую часть поверхности. Части собранных фигурок можно склеить яичным белком.
  • Большие фигурки нужно сделать заранее и дать им высохнуть.
  • После высыхания сложные и объемные цветы следует хранить в холодильнике, а незадолго до подачи торта на стол приклеить. В противном случае они впитают влагу из воздуха и могут потерять форму.
  • Чтобы поверхность блестела, смазать торт водкой за 10-20 минут до подачи. Спирт быстро потускнеет, и торт станет блестящим.
  • Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители.
  • Мастику легко окрасить на этапе замеса, если скатать ее в шар и сделать в центре углубление. Краситель наносится зубочисткой. Затем замесите.

Не стоит сразу браться за сложные формы и фигуры: заверните круглый торт, сделайте простые цветы или украшения, вырезанные из форм.

Нюансы работы с мастикой для торта

Если вы хотите покрыть торт мастикой, необходимо предварительно подготовить поверхность изделия. К мастике подойдут шоколадный ганаш, сливочный или карамельный крем, марципан. Такой «слой» поможет мастике сохранить форму: она «всплывает» от влаги, поэтому ее нельзя наносить на торты с пропиткой или сметаной.

Иногда советуют покрыть верх пирога и бока абрикосовым джемом.Но в этом случае мастичная «обертка» торта разбухнет от влаги.

Еще несколько советов:

  • Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разгладьте его шпателем, дайте застыть в холодильнике, затем проверьте ровность слоя. Мастика не скроет неровностей.
  • Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрыто микрокаплями воды – не стирайте его, дайте ему испариться само.В противном случае на мастике останутся разводы.
  • Не раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина – 3-4 мм. Посыпьте стол или доску порошком или крахмалом. Также подойдет силиконовый коврик.

Сделать мастику для торта проще с помощью нескольких полезных инструментов. К ним относятся:

  • скалка идеально гладкая;
  • утюг выравнивающий;
  • подставка вращающаяся;
  • Валик
  • для обрезки краев.

Все это можно купить в разделе «для мастики и марципана» на сайте интернет-магазина Супермаркет для кондитеров .

Украшение торта мастикой – как сделать

Не нужно спешить, чтобы приготовить торт из помадки – простой или сложный. Тогда даже начинающий кондитер сможет сделать свой маленький шедевр. Алгоритм простой упаковки торта выглядит так:

    ,
  • раскатать круг из мастики. Диаметр круга должен быть примерно в два раза больше высоты торта плюс его диаметр. Добавьте к этому пару сантиметров для обрезки;
  • массу наматываем на скалку и перекладываем на лепешку;
  • разгладить верх утюгом, стараясь не растянуть массу.Затем загладьте углы;
  • аккуратно разгладить бока, убирая морщинки. Проведите утюгом по поверхности;
  • лишнее срезать валиком.

В среднем на торт диаметром 15 см и высотой 10 потребуется полкилограмма мастики. А на большие, диаметром от 35 см – два килограмма.

Если вы не рассчитали и на поверхности остались пузыри, то вы можете избавиться от них, приподняв край слоя и снова положив его.Если вы выровняли верх и отошли в стороны, не нужно возвращаться к нему и дальше разгладить, потому что мастика будет растягиваться.

Декорировать торт мастикой можно с помощью подготовленных кружочков точно по диаметру торта и лент контрастного цвета по бокам.

Текстурированную поверхность легко создать щипцами. Кондитерские щипцы, как и пинцет, «захватывают» кусок мастики и защипывают его. С помощью этого приспособления можно делать геометрические орнаменты, листочки, сердечки.

Идеи для украшения тортов из мастики

Украшения из мастики можно использовать для украшения тортов любого размера. Элементы из этой массы хорошо сочетаются с сахарными бусами или жемчугом, посыпкой и другим кондитерским декором.

Элегантный и простой вариант – покрыть торт продолговатыми перламутровыми треугольниками. Элементы нужно уложить друг на друга, чтобы получить эффект сборки на ткани. В центр можно поместить несколько крупных сахарных шариков.

Очень эффектное украшение тортов из мастики – использование фигурок, вырезанных формочками для печенья. На контрастном фоне хорошо смотрятся снежинки, сердечки, листочки.

Нежный и очень романтичный декор – разноцветные «юбочки» из мастики по бокам торта. Необходимо разрезать ленточки, аккуратно сделать «сборки» деревянной спицей или палочками и наклеить на торт. Для более надежного крепления можно использовать иголки или булавки – когда украшение высохнет, их легко снять.Дополнительно можно вырезать бантики из мастики.

Из мастики разных цветов можно сделать «мраморный» или «зебровый» декор: контрастные ленты, тонкие ленты нужно поместить на мастичный круг, а затем раскатать до однородности.




Секреты торта из помадки для начинающих

Лучшими коржами для торта, покрытого мастикой, являются бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать и песочное, и даже суфле. Однако, если вы хотите приготовить суфле, сверху и снизу должны быть слои бисквита.В противном случае мастика потечет и торт потеряет форму.

Базовый вариант печенья – это тесто из яиц, сахара, муки и масла. Пропорции меняются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Можно даже сверху надавить на него прессом – чтобы он принял форму.

Затем нужно обрезать бока, чтобы было легче покрыть мастикой. Если торт состоит из нескольких частей, нужно придать желаемую форму.Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитной крошки и крема для мастики. С его помощью также легко замаскировать неровности.

Простой рецепт крема – из масла и сгущенки. Пачку сливочного масла взбить миксером до получения белой массы и добавить половину банки сгущенки. Снова взбейте. Намажьте крем кремом и уберите в холодильник. Затем разгладьте неровности нагретым сухим шпателем.

Можно начинать обматывать торт мастикой!

На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и специального красителя или фломастеров.

Простые цветы изготавливаются из чашек и других емкостей разного диаметра: вырезаются кружочки, а затем цветок собирается.

Торт простой мастичный, базовый рецепт

Если вы хотите быстро испечь торт, то проще всего использовать уже готовые коржи. Далее необходимо «собрать» изделие:

«Внутренний» крем, которым прослаивают коржи, можно взять практически любой на свой вкус, например, сливочный, заварной, сливочный.

  • Чтобы торт был вкуснее, можно дополнительно укладывать слои сухофруктами, свежими не размокающими фруктами или чередовать сливки и кислое варенье;
  • Верхний слой покрыт сливочным кремом.
  • Еще более простой вариант – использовать готовую шоколадную пасту. Его нужно немного подогреть, чтобы он лучше растекался, а затем остудить корж в холодильнике.
  • Готовый торт нужно покрыть мастикой как обычно. Если лишний вес был обрезан неровно, нижний край торта можно украсить бортиками или вырезать ажурными лентами.

Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт – его даже можно приготовить с детьми, которые любят лепить из податливой массы, как из пластилина.

V Супермаркет для кондитера Вы можете купить фломастеры для рисования по мастике, инструменты для создания цветов и фигур, готовые сладкие цветы и многое другое. Сделать свой маленький кондитерский шедевр можно всего за несколько часов.

Практически один из лучших способов украсить торт или любое другое кондитерское изделие – использовать мастику (сахарную пасту), которая сама по себе является восхитительным продуктом.Дело в том, что сахарная мастика очень пластична, поэтому из нее можно слепить любую фигурку, либо свернуть в плоский пласт. Рассчитывать необходимое количество мастики каждый раз не получится, поэтому важно знать, как правильно хранить данное изделие и сколько можно это делать.

Существует несколько видов мастики и исходя из того, что с ней нужно делать, они делятся на:

  • мастика сахарная для покрытия пирожных, тортов, имбирных пряников;
  • Цветочная мастика
  • , используемая для создания украшений и цветов, так как она эластична, держит форму и быстро сохнет;
  • Мексиканская паста или мастика для лепки, используемые для создания фигур.

Кулинары разработали несколько видов сахарной мастики – мастика из зефира, мастика медовая, мастика из сгущенного молока и др.

Мастику готовят опытные повара, но для новичков это очень сложная задача, поэтому можно использовать покупную мастику. в специализированном магазине.

Как правильно хранить мастику

Чтобы готовая мастика в течение некоторого времени хорошо сохранялась, ее необходимо тщательно упаковать в полиэтиленовую пленку, чтобы полностью изолировать готовую мастику от воздуха, так как она чрезвычайно гигроскопична и мгновенно впитывает влагу.

В полиэтилене или в герметичной таре готовая мастика может храниться длительное время.

Где хранить мастику

Сахарную мастику для торта или зефирную мастику можно хранить в холодильнике, но запечатанная упаковка – обязательное условие для хранения. Так же, если после декорирования теста осталась мастика, ее можно плотно обернуть пищевой пленкой и поставить на нижнюю полку холодильника. Если мастику плотно запаковать и поместить в сухое темное место, то мастику можно хранить в шкафу или другом подходящем месте.

Сколько можно хранить мастики

Готовую мастику можно долго хранить в холодильнике в течение недели, но при этом необходимо хорошо защищать от контакта с воздухом. А поскольку в закрытом пакете может образоваться конденсат, нужно взять для холодильника бумажный пакет, чтобы мастика не промокла и не потеряла своих свойств. Так можно хранить мастику для торта, а вот остатки мастики, оставшиеся от украшения другого торта, можно обернуть пищевой пленкой и фольгой.Хранить такую ​​упаковку можно как в холодильнике, так и в сухом месте до месяца.

Как хранить статуэтки из мастики

Фигурки из мастики хорошо хранятся в плотном ящике, который необходимо поместить в сухое место. Вместо ящика можно использовать пластиковый контейнер, который нужно поставить в сухое место, чтобы он хорошо просох. Точно так же хранятся цветы из мастики, но они должны хорошо просохнуть, после чего могут храниться несколько месяцев.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *