Диетический торт наполеон: Доступ к этой странице запрещен.

Диетический торт Наполеон из лаваша рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Диетический торт Наполеон из лаваша рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Виктория Останина порций:  12ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов25

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Армянский лаваш

450 г

Яичный желток

4 штуки

Кукурузный крахмал

4 столовые ложки

Обезжиренное сухое молоко

4 столовые ложки

Ванилин

по вкусу

Заменитель сахара

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для коржей: 2 длинных листа лаваша сложить в 3 слоя, разрезать в местах сгибов, получится 6 коржей

2Разогреваем духовку до максимальной температуры (у меня 250°), по одному коржу кладём на чистый противень, устанавливаем на верхний уровень и по очереди подсушиваем минуты по 2-3 (смотрите по своей духовке, не передержите, листы должны стать румяным и ломкими)

3Отрезать ¼ часть от 3-го длинного листа лаваша, порезать на небольшие квадратики, равномерно распределить по противню и аналогично подсушить в духовке, а затем руками/скалкой раскрошить на более мелкие кусочки (должна получиться крошка + более крупные частички)

4Для крема: Молоко наливаем в кастрюлю с толстым дном, ставим на небольшой огонь медленно нагреваться

5Желтки отделяем от белков, добавляем к желткам сах. зам по вкусу (у меня стевия) и ванилин (я ещё добавила 2 капли ванильного ароматизатора) и хорошенько перемешиваем (можно чуть чуть взбить миксером, для большей однородности)

6В отдельной миске смешиваем крахмал и сухое молоко, разводим водой до однородности, хорошенько пробиваем миксером, чтобы не осталось комочков

7В тёплое молоко постепенно вводим яичную смесь, постоянно помешивая, до однородности

8Затем вводим разведённый крахмал, продолжаем мешать и нагревать, как только смесь начнёт густеть, а на поверхности появится первый пузырик — снять с огня и дать остыть до комнатной температуры (после 10 минут без нагрева можно подержать ещё минут 10 в холодильнике), масса должна загустеть в 2 раза

9Собираем торт: На подставку (я использовала противень) выкладываем первый корж, хорошенько смазываем кремом (включая краешки, даже если они загнулись кверху во время сушки) так, чтобы не оставалось непокрытых кремом участков (иначе они останутся жёсткими)

10Сверху укладываем следующий корж (можно их чуть чуть приминать друг к другу, не страшно, если они потрескаются) и так же смазываем кремом, остальные коржи по аналогии, самый верхний корж так же сверху должен быть покрыт кремом

11Подготовленную крошку из лаваша равномерно распределяем по поверхности торта, помогаем ей вмешаться в верхний слой крема, а так же смазываем его остатками (если есть, у меня были)

12Готовый торт оставить на ночь в холодильнике для пропитки

Совет к рецептуЯ использовала бездрожжевой длинный армянский лаваш «Золотое руно». Одной упаковки весом 200 гр хватает на 3 коржа. Я купила 3 упаковки, 2 из них ушло на коржи (6 штук), а от 3-ей я использовала около ¼ для посыпки. Если после сборки торта где-то остались очевидно непромазанные, наиболее суховатые участки коржей, можно взять немого молока, подсластить сах. замом и с помощью столовой ложки смочить эти участки.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт)) только сгущенка вышла более похожей по вкусу на пломбир!

ОтветитьПожаловаться

0

А где в рецепте вы увидели сгущенку?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Наполеон торт рецепт диетический

Самое точное и полное описание: наполеон торт рецепт диетический — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.


Многие мужчины страшные сладкоежки и им не объяснишь, что хочется немного похудеть после новогодних каникул или к лету. Они требуют испечь свой любимый торт Наполеон, который настолько калориен, что похудеть с ним совсем невозможно. Как сохранить фигуру и накормить своих домашних вкуснейшей выпечкой, не обделяя себя любимую кусочком.

Оказывается все очень просто, так как существует далеко не один рецепт этого великолепного лакомства, который настолько низкокалорийный, что его можно спокойно кушать, не боясь сильно потолстеть. Рассмотрим несколько рецептов торта, которые подойдут для сидящих на диетах дам. Конечно, даже низкокалорийный торт может подарить несколько миллиметров на талии и бедрах, поэтому сильно увлекаться им не стоит, но порадовать себя выпечкой можно.

Многие также занимаются пп, а точнее правильным питанием, в наше время большинство просто на этом помешены, поэтому считают не только калории, но и смотрят как то или иное блюдо будет сочетаться с остальной пищей принятой в течение дня.  А так же в рацион людей, увлекающихся пп очень редко входит знакомый всем сахар. Чаще всего – это сахарозаменитель, который предназначен для диетического и диабетического пп.

Рецепты для сладкоежек, стремящихся похудеть

Не скажу, что применяя данные рецепты вы сможете почувствовать, столь знакомый с детства вкус, так как торт Наполеон всегда имел очень необычный и запоминающийся вкус, но что-то подобное знаменитому торту все же получится.

Рецепт первый

Для того, чтобы испечь низкокалорийный наполеон потребуется совсем небольшое количество продуктов, и все они бывают в домах людей, увлеченных пп.

Ингредиенты:

  • Кукурузный крахмал – 100 гр.;
  • Молоко с низкой жирностью – 500 мл. ;
  • Молоко сухое – 25 гр.;
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахарозаменитель;
  • Ванильный сахар – маленький пакетик.

Крахмал очень удобен при выпекании на сковороде, так как он практически не пригорает и прекрасно растворяется.

Видео (кликните для воспроизведения).

Теперь о самом приготовлении.

Разбиваем яйца, немного их взбиваем и добавляем кукурузный крахмал в количестве 85 грамм. Все тщательно перемешиваем, высыпаем ванильный сахар и сахарозаменитель. Опять все перемешиваем и небольшими порциями вливаем 250 мл. молока, постоянно помешивая тесто.

Печется данный торт на сковороде, но лучше воспользоваться сковородой для блинов, так как она сама по себе снабжена антипригарным покрытием. Немного разогреваем ее и выпекаем тонюсенькие блинчики без использования масла. Чтобы они были тонкими не надо наливать тесто, как обычные блины, налейте совсем чуть-чуть и разровняйте тесто силиконовой лопаткой по всей сковородке, как бы размазывая его. Выпекаются подобные коржи очень быстро, обжаривать их надо с двух сторон.

Так как коржи очень тонкие, они получаются хрустящими.

После того, как вы закончите с выпечкой, займитесь кремом, рецепт которого тоже не слишком сложный.

Для того, что бы его приготовить понадобится кастрюля с толстым дном или можно воспользоваться паровой баней. В кастрюлю наливаем молоко, высыпаем оставшиеся 15 гр. кукурузного крахмала, сахарозаменитель, и сухое молоко. Все тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь или паровую баню. Постоянно помешивая, варим крем до загустения. По консистенции крем должен напоминать сгущенку, поэтому не стоит ждать слишком густой помадки.

Остужаем нашу пропитку на ледяной подушке или в тазике с холодной водой до комнатной температуры и начинаем пропитывать коржи. Когда останется один корж, то раскрошите его, обмажьте торт со всех сторон, а крошками посыпьте сверху и с боков.

Торт должен пропитываться ночь в холодильнике и только после этого может быть подан на стол.

Рецепт второй

Но не только на крахмале можно приготовить наполеон с малым содержанием калорий, данный рецепт содержит такое чудо, как отруби. Они очень полезны для правильного питания, а купить их можно, найдя диетический отдел в большинстве супермаркетов.

Ингредиенты:

  • Отруби – 100 гр.;
  • Мука – 4 стакана;
  • Растительное масло рафинированное – 1 ст.ложка;
  • Вода кипяченая, остывшая – 1 стакан;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Соевое молоко – 2 стакана;
  • Сахарозаменитель;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

Начинаем готовить Наполеон с варки крема, так как он достаточно долго остывает.

Наливаем в кастрюльку соевое молоко, добавляем сахарозаменитель и ванильный сахар, и ставим вариться на медленный огонь. Когда молоко начнет закипать, половинку стакана муки заливаем половиной стакана воды и хорошо перемешиваем. Данную смесь аккуратно выливаем в подслащенное молоко. Опять перемешиваем и варим еще минут пять, после чего снимаем с огня и ставим охлаждаться. Первые пару минут в тазике с ледяной водой помадку лучше помешивать, чтобы она не пристала к горячим стенкам и дну кастрюли.

После того, как пропитка готова, беремся за тесто.

Для этого смешиваем все сухое – соль, муку и отруби. Добавляем растительное масло без запаха и оставшуюся воду, должно получиться довольно густое, но эластичное тесто. Если такого не произошло, то небольшими порциями вливайте еще воду. Постоянно вымешивая тесто. Готовую массу разделите на 8 равных частей и раскатайте тонкими пластами. Каждый корж готовится в разогретой духовке в течение 20 минут. Духовка должна стоять на 180 градусах.

После того, как каждый испечется, его надо достать из духовки и сразу обрезать по шаблону. Обычно для этого я пользуюсь сковородой без ручки, которую прикладываю к коржу и обрезаю по ней с помощью ножа для пиццы излишки. Когда все слои готовы, надо промазать их остывшим кремом, а обрезки от слоев раскрошить и посыпать ими готовое блюдо.

Этот наполеон также, как и предыдущий рецепт, должен простоять в холодильнике ночь, чтобы полностью пропитаться. Только после этого его можно подавать на стол.

Рецепт третий

Данный торт по составу больше напоминает классический наполеон, но очень низкокалорийный. Готовить диетический торт по данному рецепту тоже не сложно и за счет конфитюра он получается более вкусным и аппетитным, нежели с отрубями.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

  • Молоко обезжиренное – 2 стакана;
  • Мука пшеничная – 2 стакана;
  • Молоко сгущенное – 2 ст. ложки;
  • Крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
  • Конфитюр абрикосовый, низкокалорийный – 100 гр.;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Соль – 1 щепотка.

Так как коржи данного диетического торта готовятся быстро, а крем остывает медленно, то, как и в предыдущем рецепте начнем выпечку с приготовления прослойки для коржей. Для этого крахмал разводим в 50 мл. молока, а оставшуюся часть молока соединяем со сгущенкой  и доводим до кипения на медленном огне. После чего добавляем в кипящее молоко крахмальную смесь, и непрерывно помешивая, варим до загустения.

Когда масса приобретет густую консистенцию, снимаем ее с огня, еще минуты три помешиваем и добавляем конфитюр. Чтобы получить однородную помадку, то данную смесь перемешиваем в блендере, после чего плотно закрываем емкость с кремом пищевой пленкой и ставим в холодильник до надобности.

Теперь займемся приготовлением диетического теста.

Муку просеиваем, солим и добавляем растительное масло. Все тщательно перемешиваем и небольшими порциями вливаем стакан теплой воды. Перемешиваем до полной однородности, после чего перемещаем тесто в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и помещаем в кастрюлю с теплой водой. Через 10 минут достаем подогретое тесто, делим его на пять равных частей и каждую часть раскатываем, как на корж для классического наполеона, то есть очень тонко. Выпекать необходимо в разогретой до 180 градусов духовке, не более 15 минут. Лучше помещать каждый пласт на промасленную пекарскую бумагу, так он лучше будет сниматься с противня.

Когда все коржи будут готовы, то их надо обрезать по шаблону, и промазать приготовленным кремом.

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для женщин, желающих похудеть «Я за здоровое тело!» Вы можете получить 1 баночку  жиросжигающего комплекса “Bee Slim” абсолютно бесплатно.

Похудеть за 14 дней…

Собрать торт, обмазать его со всех сторон остатками крема и украсить измельченными обрезками от коржей. Как и любому сухому торту – этому надо настояться в холодильнике не менее 12 часов, чтобы помадка хорошо пропитала коржи.

Конечно, вы можете использовать любой рецепт диетического торта, но вспомните наших бабушек, которые жили довольно долго и не занимались правильным питанием, а готовили вкуснейшие торты, только не так часто. Просто они пекли торт из качественных продуктов, а не заменяли их более дешевыми аналогами.

Любой праздник или значительное событие в жизни просто не может обойтись без чаепития с домашней выпечкой. И каждой хозяйке хочется побаловать друзей и близких своим фирменным лакомством, к примеру, тортом наполеон. И вроде бы ничего не останавливает, кроме значительного количества лишних калорий этого десерта.

В этом случае сохранить стройность фигуры можно с помощью разработанных диетологами прототипов излюбленной выпечки. Все они получаются менее калорийными и сладкими по сравнению с оригинальным наполеоном. Правда лакомство все же остается сытным и питательным, поэтому злоупотреблять тортом, даже с пониженным содержанием углеводов, не рекомендуется.

Диетический наполеон: рецепты

Рецепт №1

В ингредиенты диетического наполеона входят следующие продукты:

  • сто граммов отрубей,
  • четыре стакана муки,
  • столовая ложка растительного масла,
  • стакан воды,
  • соль.

Крем:

Для получения крема смешивают в отдельной емкости два стакана кокосового или соевого молока, сахарозаменитель и пакетик ванильного сахара. Подготовленную массу отправляют томиться на медленном огне до закипания. В половине стакана воды разводят такое же количество муки, размешивают. Постепенно вводят приготовленную смесь в молочную массу, тщательно размешивают. Варят крем на огне до загустения еще пять минут.

Тесто:

Чтобы приготовить тесто, соединяют отруби, муку и соль. Добавляют растительное масло и все перемешивают. Вливают воду и приступают к замесу теста. Упругую мучную смесь нарезают на шесть-восемь равных частей, раскатывают тонкими пластами. Поочередно выпекают коржи в духовке на протяжении двадцати минут при 180 С.
Готовые коржи по необходимости обрезают, остужают и пропитывают кремом. Сверху посыпают торт орехами и крошкой.

Рецепт №2

По правилам приготовления диетического наполеона подготавливают:

  • три куриных яйца,
  • стакан молока (с низкой жирностью),
  • пять таблеток сахарозаменителя,
  • семьдесят граммов сухого молока (обезжиренного),
  • семьдесят граммов кукурузного крахмала.

Тесто:

Для теста яйца вбивают в глубокую емкость, всыпают туда же крахмал (две столовых ложки), добавляют две таблетки сахарозаменителя. Перемешивают ингредиенты между собой, но не взбивают. Из подготовленной мучной массы выпекают блины на сухой сковороде.

Крем:

Для создания крема молоко слегка подогревают на огне. Сухое молоко соединяют с оставшимся сахарозаменителем (3 штуки) и крахмалом (приблизительно столовая ложка). Теплое молоко вливают в емкость с сухими ингредиентами, размешивают до однородности (без комочков). Все соединенные компоненты прогревают на медленном огне. Варят крем еще пять-семь минут до тех пор, пока он не загустеет (как сгущенное молоко). Теплым кремом промазывают коржи и оставляют торт для пропитки на ночь.

Как вариант, для диетического крема можно смешать столовую ложку шоколадного пудинга и три столовых ложки сухого молока, три желтка, стакан свежего обезжиренного молока. Все проваривают на огне до загустения, а затем пропитывают кремом торт.

Рецепт №3

Для приготовления мучной смеси для диетического наполеона по рецепту соединяют в отдельной посуде:

  • две столовых ложки молока (сухого),
  • две столовых ложки измельченных пшеничных отрубей,
  • два куриных яйца,
  • две чайных ложки кукурузного крахмала,
  • пятьдесят граммов творожка без добавок,
  • полстакана молока,
  • сахарозаменитель.

Тесто:

Взбивают массу блендером до однородности. Из готового теста пекут вафли.

Крем:

Крем делают из трехсот граммов обезжиренного творога, чайной ложки ягодного сиропа (вишневого или клубничного), пяти грамм кофе (растворимого) и четырех таблеток сахарозаменителя. Творог разделяют на две приблизительно равные массы: В одну часть добавляют сахарозаменитель и кофе, в другую – сироп и сахарозаменитель. Каждую вафлю промазывают двумя видами крема, а затем оставить торт на два-три часа для пропитки.

Рецепт №4

Ингредиенты:

  • два стакана обезжиренного молока,
  • два стакана муки,
  • две столовые ложки сгущенки,
  • две столовые ложки количество кукурузного крахмала,
  • сто граммов абрикосового конфитюра (низкокалорийного),
  • две столовых ложки растительного масла,
  • щепотка соли.

Крем:

Занимаются приготовлением крема. Для процесса в емкость вливают пятьдесят граммов молока и разводят в нем крахмал. Оставшееся молоко соединяют со сгущенкой и доводят на медленном огне до кипения. В горячую жидкость вливают крахмал, периодически помешивая, проваривают смесь до загустения. Снимают с огня, остужают смесь при комнатной температуре и добавляют к ней конфитюр, размешивают. Чтобы крем получился совсем однородным, массу перетирают в блендере. Накрывают емкость с кремом пленкой и отправляют в холодильник.

Тесто:

Муку смешивают с солью и маслом, добавляют стакан теплой воды. Вымешивают мучную смесь. Помещают тесто в пакет и на десять минут опускают в теплую воду. Тесто разделяют на пять частей. Чтобы остальные кусочки не обветривались, прикрывают их полотенцем или пленкой. Тонко раскатывают листы и выпекают их на застеленном противне в духовом шкафу. По окончанию процесса промазывают коржи кремом и по желанию украшают торт.

Рецепт №5

Этот вариант приготовления торта идеально подходит для худеющих. Калорийность диетического наполеона на сто граммов составляет 190 калорий.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • три стакана муки,
  • стакан воды,
  • два куриных яйца,
  • половина столовой ложки уксуса,
  • двести граммов сливочного масла(82,5 %),
  • четыреста граммов творога (обезжиренного),
  • четыреста граммов сметаны,
  • сахарозаменитель по вкусу.

Тесто:

Уксус разводят в стакане воды, вливают смесь в глубокую емкость и вливают в посуду яйца, размешивают. Муку соединяют с размягченным сливочным маслом. Смешивают две массы и замешивают тесто. Разделяют мучную смесь на двенадцать частей, накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на один час.

Крем:

Соединяют сметану и сахарозаменитель для крема, взбивают миксером. Добавляют творог, взбивают массу вилкой до однородности. Отправляют крем в холодильник.

Тесто вынимают из холодильника, раскатывают. В нескольких местах прокалывают пласт вилкой и начинают поочередно выпекать коржи. Собирают торт, пропитывают каждый слой кремом.

Диетический торт Наполеон. 

Калорийность диетического торта Наполеон на 100 гр. составляет 110 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 5,3 гр., жиры: 2,4 гр., углеводы: 15,6 гр. 

Ингредиенты

Кукурузный крахмал: 100 гр. 
Яйцо: 4 шт. 
Молоко: 500 мл. 
Сухое молоко: 25 гр. 
Сах.зам. 

Рецепт приготовления диетического торта Наполеон: 

Смешать 85 гр. кукурузного крахмала, 4 яйца и 250 гр. молока, добавить сах.зам., ванильный сахар. Все хорошо размешать и выпекать очень тоненькие блинчики на маленькой сухой сковороде. Я делала их совсем тоненькими, размазывая тесто силиконовой кисточкой по сковороде. Секрет кукурузного крахмала – он не пригорает. Даже самые тоненькие блинчики будут легко отходить от сковороды и их легко перевернуть.  
Для крема: смешать оставшееся молоко, крахмал, сухое молоко, сах.зам. Вылить массу в кастрюлю с толстым дном, разогреть на медленном огне, пока смесь не загустеет. По консистенции она должна стать как сгущенка. Не кипятить. Снимете с огня, дайте крему остыть, затем смажте каждый блинчик, верхний слой – крем, также обмажте торт с боков. И дать настояться ему в холодильнике несколько часов. 

Приятного аппетита!  

Ингредиенты для приготовления низкокалорийного диетического наполеона:

Разбиваем и взбиваем венчиком 1 яйцо.

Добавляем в яйцо 1 стакан молока и перемешиваем венчиком до однородности:

Добавляем 0,5 пакетика разрыхлителя и ванилин, перемешиваем.

Просеиваем через сито цельнозерновую муку и вводим ее в яично-молочную смесь. Взбиваем до однородной густой консистенции.

Добавляем в тесто немного (около 10 гр.) кокосового масла и перемешиваем.

Для небольшого наполеона выпекаем коржи в диаметре около 10 см на заранее подогретой сковороде, которую предварительно ничем не нужно смазывать.

Выпекаем 8-10 коржей, толщиной около 0,5-0,7 см.

Готовим крем для Наполеона. Берем 1 столовую ложку обычной пшеничной муки и выкладываем ее на фольгу, как на фото:

Отправляем запекать муку в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Выливаем стакан молока в кастрюльку, добавляем 2-3 ч.л. стевии, перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

Достаем разогретую муку из духовки и добавляем ее в 1 взбитое венчиком яйцо, перемешиваем.

В яично-мучную смесь вливаем молоко со стевией и перемешиваем.

Ставим массу на небольшой огонь, и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Крем должен получиться, как очень густая сметана.

Для аромата добавляем в крем немного (около 10 гр.) кокосового масла, перемешиваем.

Собираем тортик. Каждый корж тщательно промазываем заварным кремом, не забываем хорошо смазать по краям.

Накрываем следующим коржом. И так продолжаем.

Последний корж обильно смазываем кремом, как на фото:

Присыпаем кокосовой стружкой, как на фото:

Диетический наполеон готов! Поставьте его на некоторое время в прохладное место для пропитки.

Запись от alisa | американская кухня, диетические десерты, Рецепты по регионам, Рецепты по типу блюд, Рецепты при диабете 08.08.2017

Диетический торт Наполеон

3.5

(70%) проголосовало

2

При сахарном диабете и торт? Да, причем очень вкусный и низкоуглеводный. У нас на сайте целый раздел с такими тортами. Диетический торт Наполеон порадует как диабетиков, так и их семьи. Очень просто готовится, всего 1,6 хлебных единиц на 100 грамм и всего 135 ккал. Отличный вариант для перекуса – торт с чаем или заварным кофе.

1.6ХЕ

Подсмотрела я этот рецепт у любителей диеты по Дюкану. В основе этой диеты стоит минимизация углеводов в еде. Для диабетика такой принцип подходит. Так почему же не брать самое хорошее из разных систем питания?

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 3 ст ложки кукурузного крахмала
  • 3 ст ложки сухого обезжиренного молока
  • 310 грамм нежирного молока
  • 6 грамм стевии в порошке

Как готовится диетический торт Наполеон:

  1. Честно сказать, рецепт не самый простой. У меня торт получился только с 3 раза. Но для любителей сладкого это ведь не помеха? Тем более, что десерт действительно получается очень вкусный.
  2. Сначала необходимо приготовить коржи. Они у нас будут похожи на блинчики. Смешайте 2 столовых ложки крахмала, яйца, половину сахарозаменителя и немного ванили для аромата.
  3. Жарим блинчики. На сковороде 12 см должно получить около 10 блинов. Последний коржик зажарьте посильней, придавливая лопаткой. Он нам будет нужен для присыпки.
  4. Теперь готовим заварной крем. Смешиваем молоко, сухое молоко, 1 ст ложку крахмала и оставшуюся стевию. Ставим на плиту и готовим на медленном огне до загустения. Не забывайте постоянно помешивать.
  5. Сухой коржик покрошите в мелкую крошку для посыпки торта.
  6. Собираем диетический Наполеон.  Перемажьте коржи кремом, слегка придавливая. Сверху посыпьте крошкой. Торт готов.

Калорийность диетического торта Наполеон (нажми, чтобы увеличить)

Дайте ему настояться пару часов в холодильнике, чтобы он пропитался. Можно оставить на на ночь.

Такой диетический десерт, как и другие на нашем сайте, служат моральной поддержкой для людей с сахарным диабетом. Ведь очень трудно отказаться от любимых сладостей, особенно на какие-то торжества.

Этот торт такой вкусный, что никто не догадается о его диетичности. Поэтому смело угощайтесь сами и угощайте близких.

Впервые рецепт этого лакомства описан в позапрошлом веке и назывался по-французски millefeuille (100 слоев в переводе). Его родиной считается Неаполь, хотя это вопрос спорный.

Французы утверждают, что к названию Наполеон все-таки отношение имел. Якобы, когда супруга застала его наедине с одной из придворных дам, монарх уверял, что советовался с ней по поводу рецепта нового десерта.

Но чудесный торт появился тем же вечером и якобы был испечен по рецепту самого императора Наполеона. Многие по праву считают, что это самый вкусный торт.

В России это лакомство подали к столу впервые к 100 летию изгнания Бонапарта из Москвы. Это слоеное лакомство по форме напоминало шляпу императора. Десерт тут же получил свое название.

Рассказать о том, как печь самый вкусный торт наполеон, сегодня каждая хозяйка может по-своему. Общим во всех рецептах будет лишь слоеное тесто для торта наполеон. Вот лишь небольшой перечень возможных вариантов.

Как приготовить торт наполеон домашний

Компоненты:

  • для выпечки коржей;
  • 300 грамм маргарина;
  • яйца среднего размера — 2 штуки;
  • 600 грамм пшеничной муки;
  • 150 мл. ледяной воды;
  • щепотка соли;
  • 6 мл. 9% уксуса;
  • Для пропитки коржей:
  • Молоко средней жирности – 1 литр;
  • Сахар – 400 грамм;
  • 8 штук яичных желтков;
  • Мука – 100 грамм;
  • Сироп ванили – 1 чайная ложка.

Тесто для торта наполеон

В первую очередь необходимо подготовить основные составляющие — слоеные листы из теста.

Для этого необходимо подготовить муку, смешанную с солью. Обязательно ее просеять. После этого надо подготовить маргарин — он должен быть охлажденным и натертым на крупной терке. Добавляем понемногу натертый маргарин в муку и превращаем не в совсем однородную массу, а немного структурированную, чтобы потом получить в тест слоистость.

После этого влить в массу уксусный раствор с водой. Как следует перемешать и добавить яйца, предварительно взбитые (для лучшего взбивания добавить в яйца чуть-чуть соли!). Всю массу тщательно перемешать, скатать и отправить в холод на полчаса, не забыв укрыть как следует пищевой пленкой.

Пока тесто охлаждается, возьмемся за приготовление пропитки для коржей в виде нежного заварного крема.

Причем масло в нем отсутствует.

Для этого подготовленные желтки яиц смешать с сахаром, следом всыпать муку, ванилин и перемешать массу.

Постоянно помешивая, постепенно добавлять молоко, чтобы мука не скомкалась (достаточно стакана молока). Остаток молока поставить нагреваться, но до кипения не доводить. Чуть только молоко начнет закипать, надо тотчас выключить до минимума огонь. После этого аккуратно, тонкой струйкой вливать подготовленную массу, не забывая постоянно помешивать. Продолжать этот процесс до загустения массы, тщательно следя за тем, чтобы крем не начал прилипать ко дну кастрюли и пригорать. Готовый крем полностью остудить.

Как печь торт

Достать из холодильника охлажденное тесто, раскатать в толстую колбаску и порезать, чтобы получилось 10 одинаковых кусочков. Затем раскатать каждый кусочек в тонкий блинчик, получится диаметр примерно 23 — 25 сантиметров. Необходимо сделать все одинакового размера, поэтому лишнее тесто обрезаем с краев острым ножом.

Печь довольно долго, потому что выпекать коржи надо по очереди, застелив предварительно форму для выпечки, до нежной румяности. Примерно 7 минут каждый (200 градусов). Складывать ровной стопкой, отрезая лишнее. Обрезки не выбрасывать.

Все лишние обрезанные кусочки собрать и раскатать. Затем таким же способом испечь коржик. Потом, остудив, превратить в крошки для посыпки.

Последний этап — сборка

Укладываем на блюдо первый корж и хорошенько промазываем подготовленным кремом. Накрываем сверху вторым и как следует придавливаем. Повторяем всю процедуру последовательно, пока не закончатся коржи. И даже если какой-то из них в процессе сломался, это не нанесет никакого ущерба готовому блюду. Готовый торт так же смазываем по бокам, а затем украшаем подготовленной крошкой.

Обязательно надо дать время десерту пропитаться как следует при комнатной температуре, а затем поставить на холод, лучше на всю ночь, чтобы получить вкусный торт наполеон.

Рецепт приготовления торта наполеон без яиц с заварным кремом

Для коржей:

  • 250 г маргарина
  • 3 ст. муки
  • 1 ст. молока
  • 1 ч. л. соды
  • Крем:
  • 0,5 л. молока
  • 2 ст. сахара
  • 6 ст. л. муки
  • 200 г. масла
  • пакет ванильного сахара
  • Кроме этого:
  • 2 стакана грецких орехов

Алгоритм:

  1. Маргарин соединить с мукой, растереть руками.
  2. Погашенную уксусом или соком лимона соду чуть развести с водой и прибавить к основной массе.
  3. Понемногу добавлять молоко, перемешивая массу до эластичного состояния.
  4. Порезать получившееся тесто на 6 одинаковых частей, укрыть пленкой и отправить в холод (2 часа).

Этого времени как раз хватит, чтобы сварить крем для торта наполеон.

  1. Ввести в молоко сахар и нагревать смесь до закипания.
  2. Понемногу вмешивая в муку молоко, добиться однородной массы, аккуратно вымешивая (использовать100 -150 грамм молока). Можно облегчить для себя эту работу, используя миксер.
  3. Загустить молоко мукой, вливая аккуратно разведенную муку, при этом все время перемешивая во избежание комков. Ввести ароматизатор — ванильный сахар.
  4. Остудить и ввести в массу мягкое масло. Перемешать до однородной консистенции.

Доставая по одному охлажденное тесто, раскатывать его тончайшим образом. Чуть-чуть присыпать мукой, а затем аккуратно, намотанным на скалку, переносить в приготовленную форму. Разровнять аккуратно по всей форме и выпекать до румяности. (Духовка разогрета в 200 градусов).

Когда все пласты готовы, можно приступать к сборке.

Обрезать все испеченные пластины так, чтобы они были одинакового размера. Лишние обрезки истолочь в крошку для дальнейшей посыпки в качестве украшения.

Намазывая каждый слой, необходимо пересыпать его обжаренными измельченными орехами. Самый верхний слой орехами не присыпать, а украсить истолченной крошкой, которая осталась в процессе приготовления.

Диетический торт

Многие хозяйки задаются вопросом, как сделать торт наполеон менее калорийным. Этот рецепт именно для них.

Состав для коржей:

  • крахмал кукурузный — 100 г;
  • обезжиренное молоко — 0,5 л;
  • сухое обезжиренное молоко — 25 г;
  • яйца — 4 шт;
  • заменитель сахара — норма согласно инструкции;
  • ароматизатор — 1 ч. л. сиропа ванили.

Приготовление:

Коржи

Оставляем столовую ложку крахмала для приготовления крема (15 грамм), а оставшийся смешиваем со слегка взбитыми яйцами. Вводим в состав ваниль и подсластитель, аккуратно перемешиваем. Добавляем половину молока, непрерывно вымешивая.

Изготавливать эти коржи проще всего на специальной сковороде-блиннице, чтобы не пользоваться маслом для жарки. Коржи нужны наитончайшие, поэтому использовать тесто надо минимально тонким слоем, наливая буквально чуть-чуть. А потом при помощи силиконовой лопатки распределять его по всей поверхности. Печется такой тонкий и хрустящий блинчик мгновенно.

Рецепт крема

Объединяем остаток молока с сухим молоком и крахмалом. Добавляем немного подсластителя. Варим крем в специальной емкости с толстым дном на очень слабом огне. Варить массу, не переставая вымешивать, пока она не станет похожа по густоте на сгущенку.

Ставим на лед или в емкость с холодной водой. Остывшим кремом смазываем блинчики, укладывая их по очереди один на другой. Самый последний превращаем в крошки для посыпки готового изделия.

Затем надо дождаться, пока все компоненты напитаются и объединятся. Для этого отправляем его на всю ночь в холодильник. Ну а с утра с готовым десертом можно пить чай.

Как сделать торт наполеон легкий, низкокалорийный

Состав для приготовления:

  • пшеничные отруби — 100 гр;
  • мука — 4 стакана;
  • растительное масло — 1 ст. ложка;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 1 щепотка;
  • соевое молоко — 1 стакан;
  • подсластитель;
  • сироп ванили — 1 чайная ложка.

Как готовить торт наполеон, алгоритм приготовления:

В первую очередь делаем пропитку. Для этого начинаем нагревать на медленном огне соевое молоко, прибавив к нему подсластитель и ваниль.

Тем временем готовим смесь из половины стакана муки и половины стакана воды. Дождавшись момента закипания молока, вливаем тонкой струйкой массу в молоко. Немного проварить до загустения, помешивая массу, чтобы не образовались комочки. Остудить в емкости с очень холодной водой.

Тем временем делаем основу. Подготавливаем и как следует перемешиваем все оставшиеся ингредиенты, чтобы в итоге вышло крутое, но довольно эластичное тесто. Раскатываем и режем на 8 — 10 одинаковых кусков.

Как испечь торт наполеон. Раскатываем очень тонко поочередно пласты и отправляем выпекать до появления румяной корочки при 180 градусах. Готовые листы обрезаем с краев острым ножом, добиваясь одинакового размера.

Промазывать каждый лист, поочередно укладывая их друг на друга и слегка придавливая. Сверху и с боков украсить кремом и крошкой.

Уделить должное время для пропитки, а затем убрать на ночь в холодильник.

Как приготовить торт наполеон в домашних условиях из готового слоеного теста

Это, пожалуй, самый простой рецепт как сделать наполеон. Он очень прост и с его изготовлением может управиться даже самый неопытный кулинар.

Процесс изготовления коржей не вызывает затруднений. Надо лишь разморозить купленное слоеное тесто, а затем разделить на порции по 60 — 70 грамм каждая.

Каждый кусочек аккуратно раскатать в тонкий пласт, добавляя чуть-чуть муки. Форму для выпечки хорошо бы застелить специальной пергаментной бумагой, либо слегка смазать маслом или маргарином. Установить на 180 градусов.

И не обязательно делать Наполеон с заварным кремом. Проявив изобретательность, можно найти массу других способов.

Варианты приготовления крема для торта наполеон

Можно приготовить самый простой из сгущенного молока и масла.

Для этого размягченное масло (200 -250 грамм) взбить до однородности (можно миксером). Затем, продолжая взбивать, влить постепенно содержимое одной банки со сгущенным молоком. Подогреть на небольшом огне, можно добавить измельченные грецкие орехи.

Промазать все листы, а сверху посыпать толченой крошкой из обрезков. Дать время пропитаться!

Рецепт торта наполеон с клубникой и взбитыми сливками

Для этого необходимо полкило свежей клубники, столько же жирных сливок и 5 — 6 столовых ложек сахарной пудры. (Это количество рассчитано на 500 грамм готового слоеного теста).

В специально подготовленной посуде взбиваем сливки, добавляя сахарную пудру постепенно (всю сразу нельзя — сливки не превратятся в хороший крем!)

Приступая к сборке, необходимо сначала красиво тонкими ломтиками порезать подготовленную клубнику. Промазывать каждый пласт и поверх аккуратно укладывать дольки клубники. Закончив работу по сборке, верх и бока также намазать и посыпать измельченной крошкой, которую надо приготовить из обрезков коржей.

При приготовлении крема можно проявить фантазию и новый вкус вашего любимого наполеона порадует непременно.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

рецепты. Торт наполеон с заварным кремом Наполеон из кукурузной муки

Нашла на англоязычном сайте рецепт диетического Наполеона. Уф! Какие ингредиенты! Например, безглютеновая мука. Что это? Глютен – это, собственно говоря, клейковина. Есть очень редкое заболевание – непереносимость глютена. Редкое-то оно редкое, но подозревают скрытое течение болезни у каждого третьего человека.

Так какая мука безглютеновая? Рисовая мука – не самая полезная, но самая распространенная. Выпечка суховата. Рисовые отруби гораздо полезней, но хранятся недолго. Картофельный крахмал без глютена, но не очень полезен. Картофельная мука придает любому блюду вкус картофельного пюре. Мука тапиоки полезна, хорошо хранится, но где ее взять?. Кукурузная мука и вкусна, и полезна. Из нее много и с удовольствием готовят на Северном Кавказе. Гречневая мука очень полезна, но горчит. Хорошо смешивать ее с рисовой мукой. Овсяная мука тоже может быть безглютеновой, если она изготовлена на оборудовании, на котором не мололи злаки с глютеном. Еще бывает пшенная, кокосовая мука, мука сорго, ореховая, амарантовая мука, мука нута и чечевицы. Их тьмы, и тьмы, и тьмы. И все время появляются новые.

Ксантан или ксантановая камедь еще имеет значок Е415. Это натуральная пищевая добавка. Самый дорогой, но и самый лучший заменитель глютена. Он – отличный загуститель.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 680 ккал

Чтобы приготовить диетический Наполеон, вам понадобится:

мука без глютена – 10 ст.л. (я смешала пополам рисовую и гречневую муку)
пекарский порошок – ½ ч.л.
ванильный экстракт – 1 ½ ч.л.
какао-порошок -1 ст.л.
соль – 1/8 ч.л.
яйцо – 1 шт.
масло сливочное несоленое – 4 ст.л.
сахар – 1 ст.
сыр маскарпоне – ¾ ст.
сливки густые – 2 ст.
ксантан – ½ ч.л.
лецитин – ½ ч.л.
масло цитрусовых – 1 ст.л.
кардамон молотый –½ ч.л.
сахарная пудра из неочищенного тростникового сахара – ¼ ст.
сахарная пудра – 1 ст.
шоколад горький в стружке – ¼ ст.

Как приготовить диетический Наполеон.

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Взбейте яйцо с половиной стакана сахара до светлого цвета. Добавьте 2 ч.л. ванильного экстракта.
3. В другой посуде соедините муку, пекарский порошок, соль и какао. Смешайте их.
4. Соедините яичную смесь, сухие ингредиенты и подтаявшее масло.
5. Смажьте противень растительным маслом или застелите силиконовым матом. Распределите тесто тонким слоем.
6. Выпекайте 10 мин. до золотистого цвета. Немного остудите. Разрежьте острым ножом на одинаковые прямоугольники.
7. Как следует смешайте лецитин, цитрусовое масло и ксантановую камедь.
8. Разомните маскарпоне, добавьте в него лецитиновую смесь, кардамон и ванилин. Хорошенько размешайте.
9. Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Вмешайте взбитые сливки в сырную смесь. Не кладите всю смесь сразу. Размешивайте осторожно.
10. Наполните растопленным шоколадом кулинарный шприц или пищевой пакет. Вырежьте в нем дырочку, через нее будете выдавливать крем.
11. Сахарную пудру из неочищенного тростникового сахара смешайте с 2 ч.л. воды и добавьте чуть-чуть ванилина.
12. Распределите количество прямоугольников поровну на каждое пирожное. На нижние прямоугольники положите взбитые сливки. Соедините их друг с другом, слегка нажимая. На верхние нанесите шпателем глазурь из сахарной пудры с ванилином. Теперь настала очередь шоколадных рисунков. Выдавливайте шоколад и зубочисткой помогайте кондитерскому мешку создавать узоры.

27/06/2015 09/09/2016

Торт Наполеон один из самых любимых и популярных. В нашей семье это самый желанный торт, который я пеку только на Рождество и свой день рожденья. Я могу только бесконечно радоваться тому, что ведение блогов обеспечивает мне постоянную причину разрабатывать все новые и новые рецепты Наполеона, как для различных диет, так и для различных образцов муки и мучных смесей. В этой статье я рада представить 4 различных рецепта теста для коржей Наполеона:

  1. Мой стандартный рецепт на смеси рисовой муки и универсальной мучной смеси фирмы ОрграН (OrgraN gluten free plain all purpose flour), которая имеется в широкой продаже по всему миру и доступна всем русскоязычным читателям за рубежами России)
  2. Рецепт, с использованием рисовой муки и универсальной мучной смеси без глютена российской компании Гарнец
  3. Рецепт, с использованием моей собственной смеси из рисовой и кукурузной муки, с добавлением тапиоки без разрыхлителей и загустителей
  4. Рецепт на основе смеси муки производства Гарнец, с исключением молока и масла, пригодный для выпечки коржей для диеты без глютена и молочных продуктов, что позволяет испечь коржи для людей исключающих лактозу и казеин

Примечание: Универсальная мучная смесь без глютена производства Гарнец появится в продаже осенью 2015 года. Мне был предоставлен тестовый образец мучной смеси.

Рецепт Наполеона с рецептами коржей и крема без муки из зерновых, псевдо-зерновых, бобовых, молочных продуктов и сахара можно найти .

По своим характеристикам варианты теста, приготовленные по рецептам 1, 2 и 4 практически идентичны, как по вкусу, так и по твердости, сухости и возможности длительного хранения в плотно закрытом контейнере. Тесто по рецепту 3, имеет практически такой же вкус, но не имеет таких же характеристик, как 3 других теста, при пропитке теста кремом. Тесто по рецепту 3 поглощает больше влаги, что в результате дает более мягкий торт, в котором коржи не сохраняют твердости. Нельзя сказать, что это тесто ведет себя как песочное, но торт получается как нечто среднее между Наполеоном и тортом из коржей песочного теста с прослойками заварного крема. Этот торт был до эры Наполеона самым любимым в нашей семье в течение многих лет. Надо сказать, что всю свою жизнь я никогда не бралась за 2 вещи — дрожжевое тесто и торт Наполеон. Я никогда не пекла сама обычный Наполеон на пшеничной муке, и только 7 лет назад, использовала рецепт моей рижской подруги и адаптировала его на безглютеновый лад. Это получилось с первой попытки, когда я еще ничего не взвешивала. Торт оказался таким удачным, что это был первый рецепт в моей жизни, который я записала.

Ингредиенты:

Рецепт 1

  • 270г универсальной простой мучной смеси ОрграН
  • 1 яйцо
  • 70г сахара
  • 10г ванильного сахара
  • 200мл молока, лучше всего использовать молоко полной жирности

Рецепт 2

ниже приведен пошаговый процесс его приготовления

  • 150г цельнозерновой рисовой муки Гарнец
  • 1 яйцо
  • 100г несоленого сливочного масла
  • 80г сахара
  • 10г ванильного сахара
  • 190-200мл молока

Примечание: для пробы всех характеристик теста, которое я использую не только для выпечки Наполеона, но также трубочек и корзиночек, я приготовила половинную порцию теста, испекла тесто в виде различных изделий (показанных на фотографии ниже) и проверила как тесто себя ведет при использовании различных кремов. На решетке представлена вся выпечка из половины количества ингредиентов, указанных в рецепте.

Рецепт 3

  • 150г цельнозерновой рисовой муки
  • 120г кукурузной муки (не кукурузного крахмала)
  • 150г муки из тапиоки
  • 1 яйцо
  • 100г несоленого сливочного масла
  • 80г сахара
  • 10г ванильного сахара
  • 100мл молока

Рецепт 4

  • 170г цельнозерновой рисовой муки Гарнец
  • 270г универсальной мучной смеси Гарнец
  • 1 яйцо
  • 100г чистого свиного жира (Lard)
  • 80г сахара
  • 10г ванильного сахара
  • 200мл воды

Приготовление теста:

показан процесс приготовления теста по рецепту 2

Пошаговое приготовление с большим количеством фотографий можно увидеть или .

  • нарезать масло на кубики размером примерно 1см и положить его на 20 мин. в морозильник
  • просеять и смешать оба вида муки
  • поместить половину муки в кухонный процессор, добавить сахар, ванильный сахар и постепенно добавить охлажденное масло при работающем процессоре
  • в широкой миске смешать всю муку
  • альтернативно , без использования кухонного процессора, просеять и смешать всю муку и сахар, добавить в нее охлажденное, но не замороженное масло и мелко нарубить его ножом, постоянно смешивая с мукой

  • слегка взбить яйцо и смешать его с холодным молоком

  • сделать углубление в центре мучной смеси и влить туда молоко с яйцом
  • тупым ножом перемешать содержимое до образования комков влажного теста
  • собрать тесто вместе

  • выложить тесто на слегка присыпанную мукой тапиоки рабочую поверхность
  • вымесить тесто до однородного состояния
  • тесто можно использовать для выпечки сразу

  • при выпечке Наполеона разделить тесто на 9 равных по весу частей
  • сформировать плоский диск из теста, обвалять его в муке тапиоки и раскатывать на пищевом пергаменте до диаметра 11-12 см, перевернуть тесто на другую сторону
  • присыпать тапиокой еще раз и раскатывать до желаемой толщины (тесто хорошо раскатывается на 9 тонких коржей диаметром 25-26 см), я обычно сразу вырезаю круг, и после выпечки получаю корж и выпеченные обрезки, которые использую для присыпки
  • процесс раскатывания теста приведен в фото галлерее ниже на примере теста по рецепту 1
  • при выпечке других кондитерских изделий, я делю тесто на 3 или 4 части

  • из каждой части формирую плоский диск, присыпаю его мукой тапиоки, раскатываю

  • и вырезаю формочками необходимые мне размеры

  • выпекаю тесто в нагретой до 170 градусов Цельсия духовке с вентилятором, сразу по 3 коржа на 3-х уровнях до золотистого цвета
  • очень удобно приготовить заранее 9 листов пекарской бумаги, раскатать все 9 коржей и только менять лист с выпеченным коржом на противне, на лист с невыпеченным тестом
  • особенностью теста по рецепту 4 является его бледный цвет при выпечке, для придания выпеченным коржам более «загорелого» вида, я помазала тесто перед выпеканием яйцом, взбитым с 2мя столовыми ложками воды (на фотографии ниже можно увидеть разницу в цвете выпеченных коржей)

Специальные заметки об эффектах замены ингредиентов:

Хочу отметить, что различные виды молока могут иногда вызывать различные неприятные эффекты. Это у меня происходило несколько раз при замене сахара на мед, и при использовании миндального молока вместо обычного. Мучные смеси без глютена содержат различные добавки, так же как и миндальное молоко промышленного производства. Могу только предположить, что происходят реакции между этими соединениями, которые вызывают разжижение теста со временем. Самым надежным является использование ультрапастеризованного молока (UltraHeated Milk), которое является наиболее чистым продажным молоком (только в таком молоке работает кефирный грибок). Я специально упоминаю об эффекте разжижения теста, с которым я столкнулась, когда я стала экспериментировать в видами теста без сахара и молока. Привожу фотографию, где видно как растрескалось тесто при использовании меда и миндального молока при выпечке струделя из этого теста.

Я наблюдала эти эффекты несколько раз и для того, чтобы дополнительно подстраховаться, никогда не использую соли в рецепте этого теста, не использую миндального молока, и поэтому использовала просто воду в рецепте теста 4 — без молока и казеина. Самодельное миндальное молоко я подозреваю можно использовать, но я не проверяла. В свете всего вышесказанного особое значение приобретает использование как одного из компонентов мучной смеси — универсальную смесь Гарнец, которая не содержит никаких химических добавок в своем составе, в которой присутствуют разные виды муки и ксантановая камедь. При работе со смесью рисовой муки и универсальной муки в рецептах 2 и 4 я не наблюдала никаких неблагоприятных эффектов. Тесто в обоих случаях получилось замечательное и его отличал даже более выраженный «слоеный» эффект по сравнению с моим обычным рецептом 1.

Рецепты различных кремов, как для Наполеона, так и для пирожных из этого же теста, можно найти . Специальные статьи о выпечке и приготовлении трубочек

У меня есть приятельница, которая приходя к нам в гости каждый раз со вздохом облизывается, глядя на домашнюю выпечку, но…диета…хочу добавить в свой арсенал этот рецептик как раз для таких случаев. «По Дюкану» — это название диеты.

Цитирую автора с сайта www.diets. Для тех кто, действительно придерживается диеты рекомендую почитать комментарии, там девочки в этих вещах искушенные. И рецепт разрыхлителя собственноручного дают, и другие полезные советы. Например, кто-то в тесто, описанное ниже, добавляет тот же разрыхлитель. Итак:

« Тортик без отрубей!
Для любого дня с ЧЕРЕДОВАНИЯ!
ДОПов на 2 дня, будьте внимательны!

Ингредиенты:

Для коржей:

3 яйца
2 ст.л. кукурузного крахмала
сахарзам по вкусу
аромик «Бисквит» если есть или ванилин на кончике ножа

Для крема:

300 мл обезжиренного молока
3 желтка
3 ст.л. СОМ (сухое обезжиренное молоко)
1 ст.л. шоколадного пудинга без сахара или 1 ч.л. обезжиренного какао
сахарзаменителя

Тортик быстрый, не требует особых усилий!
Начнем с коржей
Смешаем все ингредиенты чтобы не было комочков. Именно СМЕШАЕМ, не взбивать!

На сухой сковороде выпекаем блинчики. Из этого количества теста получается 7-8 блинчиков.


Теперь надо наши блинчики подсушить. Делаем это либо в духовке, либо в микроволновке.
я выкладываю на решетку духовки и держу около 5 минут при 180 С. В результате должны получиться СУХИЕ коржи.


Пока остужаются коржи, займемся кремом.
Смешаем хорошенько все ингредиенты, чтобы не было комочков. Ставим на небольшой огонь и постоянно помешивая увариваем до густоты.
P. S. вместо шоколадного пудинга можно использовать сливочный, так даже правильнее, но с шоколадным мне понравилось больше


Не давая крему остыть начинаем собирать тортик. Для этого просто промазываем все коржи и хорошенько прижимаем друг к другу, но аккуратно, чтобы коржи не сломались


Сверху можно украсить обломками коржей, но у меня их не осталось

Теперь на пару часов в холодильник для пропитки ииии можно наслаждаться! «



3,5 — 4 чашки муки (чашка=240мл) ,
1 чашка пива,
200 гр солёного сливочного масла, холодного,
1 ч.л. разрыхлителя,
.
p.s. советую сразу же делать полторы порции заварного крема, тогда пропорции получаются идеальные!

Точное происхождение рецепта этого торта никому не известно. Первое описание рецепта упоминается в книге Франсуа Пьер Ла Варенн «Le Cuisinier françois» (1651). Эта книга считается фундаментальной книгой французской кухни. Позже, известный повар Мари-Антуан Карем (1784–1833), служивший у Ротшильда, Георга IV, Талейрана, некоторое время работавший и в Петербурге при дворе Александра I, один из основателей кулинарии нового времени, имевший прозвище «Повар королей и король поваров», улучшил этот рецепт.
По словам Ла Варенн, этот торт раньше назывался Гато де Милль-Фей (пирог из тысячи листов), ссылаясь на много слоев из слоёного теста. Существует много вариантов приготовления этого торта, но традиционно, Наполеон готовится из слоёного теста и заварного крема, чередуя коржи и крем. У меня не было слоёного теста, а приготовить его в моих жарких условиях достаточно сложно, поэтому я пошла простым путём, по уже давно протоптаной дорожке, приготовив тесто на пиве. Этот торт я готовила ещё в глубокой юности, достаточно часто, но потом жизнь закрутила и рецепт я утеряла, и вот недавно обнаружила его. Так как торты я не очень люблю, по вполне понятным причинам, но иногда, конечно же, можно позволить себе кусочек сочного ванильно-ароматного тортика, особенно если есть для этого веский повод, такой как день рожденья друга.

Ингредиенты:

1. Нарезаем масло небольшими кубиками. В этом рецепте (как и в рецепте ) лучше использовать солёное сливочное масло, так соль распределится по тесту равномерно, сделав коржи слегка солёными.

2. Просеиваем муку и разрыхлитель в большую миску, кладём туда масло. Масло можно натереть в муку на крупной тёрке, тогда его гораздо проще перетереть с мукой в хорошую качественную крошку, чаще всего я тру масло на тёрке, быстро и удобно.

3. Перетираем муку и масло в крошку.

4. В середине делаем небольшое углубление и постепенно добавляем пиво. Очень важно, чтобы пиво было холодным, лучше ледяным.

5. Быстро скатываем тесто в шар. Сливочное масло придает тесту характерную рассыпчатость и слоёность. Обволакивая муку, оно не позволяет ее частям плотно соединяться и склеиваться. Поэтому скатать тесто в шар надо максимаольно быстро, чтобы масло не успело растять от тепла рук. Тесто должно получиться достаточно мягкое, но не должно липнуть к рукам.

6. Делим тесто на 9-10 частей (а можно одним куском убрать в холод, а уже потом нарезать на 9-10 частей), заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на час или два (или на ночь). А тем временем можно и нужно приготовить . Или любой другой привычный для вас крем. Например, сгущенка+масло. Мне нравится с заварным 😉

7. Тесто готово, начинаем раскатывать коржи. Я раскатывала между двумя полосками пекарской бумаги, так удобнее всего. Раскатывала скалкой, помогая руками равномерно распределить тесто. Бумагу нарезала заранее по форме моего противня. А можно раскатывать на одном листе бумаги, подсыпая муку, чтобы тесто не липло к скалке и бумаге.

8. Перед тем, как снять верхний лист бумаги, надавите на него желаемую форму вашего тортика, у меня была квадратная тарелка. Затем аккуратно снимите верхний лист, отрежьте ножом обрезки теста, уберите их в холод, они нам очень пригодятся. Тесто для коржа проткните вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не пузырилось, и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на, примерно, 10-12 минут, до золотистого цвета, не передержите корж, а то будет горелый брак.

9. Пока корж выпекается, подготавливаем следующий, чтобы был непрерывный процесс. Готовый корж вытаскиваем из духовки и сразу же перекладываем на решетку, остужаться. Не пытайтесь сразу снять его с бумаги, она сама хорошо отстанет, когда корж остынет. Кладем следующий корж на ещё горячий противень и отправляем в духовку, и так 8 раз, или 7, у кого сколько коржей.

10. Остывшие коржи уже можно начинать промазывать кремом. Примерно по 2 или 3 столовых ложки крема на корж.

11. Самый зажаренный корж перемалываем в блендере или как по старинке толчем ступкой в миске.

15. Крошки готовы. Хорошо промазываем кремом верх и бока тортика силиконовой лопаткой.

16. После того, как хорошо промазали верх и бока тортика, обсыпаем его крошкой со всех сторон, слегка прижимая их ладошкой к крему, слегка! Должен получиться вот такой красавец. Убираем его в холодильник на сутки! Торт должен хорошо пропитаться.

17. В этом торте, из-за пива, тесто получается достаточно слоёное, и конечно, чем дольше торт настаивается, тем лучше пропитаются его коржи этим вкусным кремом, и тем мягче и приятнее он будет. Так что не торопите события, дайте тортику постоять и пропитаться хорошим настроением для вас всех.


18. Всё! Торт готов праздновать день рожденья или Новый год или любой другой праздничный повод!

Привет всем. Сегодня поделюсь с вами рецептом легендарного торта Наполеон. Я думаю у многих этот десерт ассоциируется с детством, а ещё — с Новым годом. Потому-как, чаще всего, именно на этот праздник наши мамы и бабушки баловали нас этим шедевром.

Существует два лагеря людей, которые разделились по видам готового изделия на «мокрый» вариант и «сухой», а, если точнее, то — на пропитанный и хрустящий. Мне больше по вкусу именно «влажная» версия Наполеона. С большим количеством . В последнее время стала готовить облегченную версию крема — . Помимо этих классических вариантов можно приготовить со и с , это безумо вкусно. С этими кремами тортик просто тает во рту.

Ну, а если вы любитель «похрустеть», то просто замените заварной крем на масляный, и будет вам счастье. Например, или

Вообще, что такое торт Наполеон? Это изделие из слоеного теста. Я подробно расскажу, как приготовить это самое слоеное тесто в домашних условиях. Конечно, можно купить и готовый вариант слоёного теста. Но, как вы понимаете, вкус будет совершенно иным.

Про приготовление заварного крема здесь писать не буду, просто даю ссылки на два крема, выбор за вами — и . Ну, а для любителей похрустеть — .

Итак, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Кстати, хочу отметить, что вес торта по моему рецепту 2−2,5 кг., если хотите меньшего размера, смело уменьшайте ингредиенты вдвое.

Рецепт торта Наполеон пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

  1. 450 гр. муки
  2. 250 гр. сливочного масла 82,5%
  3. 1 яйцо
  4. 150 мл. ледяной воды
  5. 1 ст. л. уксуса 6% (у меня белый винный)
  6. 1 ч. л. соли (без горки)

Приготовление:

Сливочное масло и стакан с водой отправляем в морозилку минут на 30. Я обычно масло кладу в камеру с вечера, а уже утром начинаю приготовления.

В миску просеиваем муку.

Туда натираем наше хорошо охлаждённое масло на крупной тёрке, всё время перемешивая масло с мукой.

Быстро растираем натёртое масло с мукой руками, тратим на это не более 2−3 минут.

В охлаждённую воду добавляем яйцо, соль и уксус.

Перемешиваем вилочкой. Уксус может быть любой, только не более 6%. В моём случае это белый винный.

Выливаем эту жидкость в масляно — мучную смесь и собираем тесто в шар. Здесь не надо долго месить тесто до однородности. Оно в идеале получается с большими кусочками нерастаявшего масла.

Наше тесто делим на 13−15 частей. В этот раз у меня диаметр был 19 см. вышло 15 коржей, до этого диаметр был 22 см. выходило 12−13 коржей. Убираем тесто в контейнере присыпанном мукой либо в холодильник на 3−4 часа, либо в морозильную камеру на час.

За это время приготовим крем. У меня на сайте есть рецепты двух видов крема, которые идеально подходят для прослойки этого торта. и облегченная его версия — . Вы можете выбрать крем на своё усмотрение. В данных статьях количество ингредиентов рассчитано специально для этого рецепта.

После того, как наше тесто охладилось приступаем к раскатке. Если тесто лежало в морозилке, то перекладываем его в холодильник. Каждый раз шарики достаём из холодильника по одному, остальное тесто не вынимаем, дабы оно не растаяло преждевременно.

Я воспользовалась своим чудо приобретением — силиконовым ковриком, на нём есть разметки с разными диаметрами. В одной из статей я уже вам рассказывала о его преимуществах, тогда я готовила .

Вот мой силиконовый коврик. Если в вашем городе вы такой не нашли, то заказать можно в магазине Bakerstore по «этой ссылке — Силиконовый коврик .

Если у вас нет этого девайса, то я предлагаю раскатывать тесто на пергаменте, где вы заранее прочертите круг нужного вам диаметра (только не забудьте перевернуть пергамент на другую сторону перед раскаткой, дабы не есть потом тесто с частичками карандаша). Так, вы хоть примерно поймёте к чему стремиться.

Тесто надо раскатывать максимально тонко постоянно присыпая мукой скалку. Из указанного количества коржей толщина будет как раз минимальна. Необходимо раскатать тесто немного больше, чем очерченный круг. Во-первых, тесто ужмётся во время выпечки, ну, а во-вторых из обрезков мы будем делать финишное покрытие нашего торта.

После того, как вы раскатали тесто, его надо наколоть вилочкой. Так корж не будет сильно подниматься при выпечке.

Я выпекала коржи прямо на коврике, если его нет, то раскатанные коржи переносим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200° 5−7 минут до золотистого цвета. Постарайтесь уместить на противень сразу 2 коржа, так время выпекания значительно сократится.

Как только корж будет готов, необходимо сразу его обрезать! Это очень важный момент, так, как коржи из духовки ещё податливы, по мере же остывания они становятся хрупкими и будут просто крошиться. Обрезаем так же, ориентируясь на блюдце, аккуратно ножиком. А ещё проще — обрезать при помощи крышки, ею просто надо прокрутить влево и вправо на пол оборота, и никакого ножа не надо, и круг получается идеальным. У меня, к сожалению, не нашлось крышки нужного мне диаметра, и я воспользовалась тарелкой.

Обрезанный корж перекладываем на решётку и даём ему остыть.

Так проделываем с каждым коржом.

За время выпечки, наш крем как раз остынет и будет готов к работе.

Собираем торт.

На блюдо выкладываем пару ложек крема, для того, чтобы корж не скользил.

Сверху помещаем корж.

Смазываем его кремом. Крема не жалейте, по моему рецепту выходит достаточное количество (2−3 столовые ложки спокойно можно брать). Так проделываем со всеми коржами. По вашему желанию можно положить в прослойку какую-нибудь начинку, моя мама всегда кладёт грецкие орехи, можно добавить джем или курд, варенное сгущенное молоко. Я на этот раз промазывала каждый 3 корж , у меня как раз осталась баночка после приготовления . А можно и не добавлять ничего, наш десерт итак выходит великолепным на вкус.

После того, как мы собрали весь торт, немного придавливаем его рукой сверху и отправляем в холодильник на пару часов. За это время коржи слегка пропитаются кремом и торт осядет. Можно сверху на коржи поставить груз минут на 30, так коржи станут ещё мягче.

Отправляем торт в холодильник на пол часа, для того, чтобы крем схватился.

В это время помещаем наши обрезки коржей в блендер и измельчаем их. Я не люблю сильно в крошку измельчать, мне кажется это больше подходит для . Но вы можете выбрать для себя другой размер. Кстати, можно измельчить и просто руками или при помощи скалки, если в обиходе нет блендера.

Посыпаем этими обрезками наш торт.

Убираем в холодильник пропитываться. Лучше всего на ночь. Сверху можно украсить ягодами, а можно и не украшать и оставить так.

Вот какой красавец получается. Большое количество коржей и крема делают этот торт поистине королевским десертом. Рецепт этого торта позаимствовала у Виктории Мельник, за что ей огромное спасибо.

А, вслед за таким нежным и женственным тортом, я скоро расскажу рецепт настоящего мужского, брутального красавца — коржи на тёмном пиве, шоколадный крем и ганаш… И всё это великолепие вкуса соберётся в .Ваши мужчины должны оценить. Не пропустите!

Приятного вам аппетита.

ПП-наполеон из лаваша — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

В 100 граммах этого нежного и хорошо пропитанного торта с ванильным заварным кремом содержится 115 ккал.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты

Кукурузный крахмал

10 ст. ложек без горки

Заменитель сахара

по вкусу

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Лаваш разрежьте на небольшие круглые или квадратные коржи. Обжаривайте каждый из них в сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

  2. 2․

    Остудите. Обрезки подсушите в сковороде до золотистого цвета и раскрошите.

  3. 3․

    Яйца смешайте венчиком с крахмалом, заменителем сахара и 300 мл молока до однородности.

  4. 4․

    Влейте яичную массу к остальному молоку, добавьте ванильный экстракт, хорошенько перемешайте. Поставьте крем на небольшой огонь.

  5. 5․

    Постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите 4–5 минут до загустения. Затем полностью остудите.

  6. 6․

    Соберите торт, промазывая каждый корж кремом. Покройте верх и бока торта кремом.

  7. 7․

    Наполеон обсыпьте крошкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Oleanda / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Рецепт диетического торта Наполеон в домашних условиях / Телеканал Украина

Привычный с детства вкус торта можно воплотить в диетическом блюде.

17:13, 26 февраля 2019


фото: instagram: syzonova_tort_sumy

Правильное питание не предполагает есть только одни пресные овощи. Вы даже можете баловать себя полезными десертами, которые не уступают по вкусу калорийным тортам.

И любимый с детства торт «Наполеон» может быть диетическим.

Приводим рецепт:

  • 5 «листов» теста фило (размером с А4)
  • 1 ст.л. сухого обезжиренного молока
  • 300 г обезжиренного молока
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала
  • 1 яйцо
  • сахарозаменитель по вкусу


Приготовление:

  • Листы фило запеките в духовке, на каждый лист понадобиться около 2-3 минут. Остудите.
     
  • На сухой сковороде или так же в духовке поджарьте сухое молоко до приобретения коричневатого оттенка. Это придаст карамельный вкус крему.
     
  • Хорошенько размешайте обычное и поджаренное сухое молоко, чтобы не было комочков.
     
  • Взбейте хорошо желток с этим молоком.
     
  • В крахмал добавьте 50-100 г воды, размешайте чтобы не было комочков.
     
  • Перелейте молоко с желтком в кастрюльку и постоянно помешивая доведите до кипения и продолжая мешать вливайте разведенный крахмал.
     
  • Помешайте еще минутку, перелейте в другую посудину, обмотайте пищевой пленкой и дайте крему остыть.
     
  • Смажьте аккуратно выпеченные листы кремом, при желании можно украсить крошкой из листов торт.


Дайте пропитаться несколько часов. Диетический «Наполеон» готов! Приятного аппетита!

Читайте также рецепт вкусного и полезного овсяноблина. 

Смотрите видео: творожный торт без выпекания — рецепт

Присоединяйтесь к каналу «Украина» в меседжерах, чтобы узнавать первыми об актуальных и избранных материалах по ссылкам:
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina 

Рецепт пирожных Наполеон на безглютеновой муке

Нашла на англоязычном сайте рецепт диетического Наполеона. Уф! Какие ингредиенты! Например, безглютеновая мука. Что это? Глютен – это, собственно говоря, клейковина. Есть очень редкое заболевание – непереносимость глютена. Редкое-то оно редкое, но подозревают скрытое течение болезни у каждого третьего человека.

Так какая мука безглютеновая? Рисовая мука – не самая полезная, но самая распространенная. Выпечка суховата. Рисовые отруби гораздо полезней, но хранятся недолго. Картофельный крахмал без глютена, но не очень полезен. Картофельная мука придает любому блюду вкус картофельного пюре. Мука тапиоки полезна, хорошо хранится, но где ее взять?. Кукурузная мука и вкусна, и полезна. Из нее много и с удовольствием готовят на Северном Кавказе. Гречневая мука очень полезна, но горчит. Хорошо смешивать ее с рисовой мукой. Овсяная мука тоже может быть безглютеновой, если она изготовлена на оборудовании, на котором не мололи злаки с глютеном. Еще бывает пшенная, кокосовая мука, мука сорго, ореховая, амарантовая мука, мука нута и чечевицы. Их тьмы, и тьмы, и тьмы. И все время появляются новые.

Ксантан или ксантановая камедь еще имеет значок Е415. Это натуральная пищевая добавка. Самый дорогой, но и самый лучший заменитель глютена. Он – отличный загуститель.

А вот еще пищевая добавка – лецитин. Очень уж велик список полезностей – от сахарного диабета до атеросклероза. Причем, беременным женщинам очень даже рекомендуется.
Если не хотите заморачиваться с пищевыми добавками, да и вообще предпочитаете традиционные рецепты, посмотрите торт «Простой Наполеон».

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 680 ккал

Чтобы приготовить диетический Наполеон, вам понадобится:

мука без глютена – 10 ст.л. (я смешала пополам рисовую и гречневую муку)
пекарский порошок – ½ ч.л.
ванильный экстракт – 1 ½ ч.л.
какао-порошок -1 ст.л.
соль – 1/8 ч.л.
яйцо – 1 шт.
масло сливочное несоленое – 4 ст.л.
сахар – 1 ст.
сыр маскарпоне – ¾ ст.
сливки густые – 2 ст.
ксантан – ½ ч.л.
лецитин – ½ ч.л.
масло цитрусовых – 1 ст.л.
кардамон молотый –½ ч.л.
сахарная пудра из неочищенного тростникового сахара – ¼ ст.
сахарная пудра – 1 ст.
шоколад горький в стружке – ¼ ст.

Как приготовить диетический Наполеон.

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Взбейте яйцо с половиной стакана сахара до светлого цвета. Добавьте 2 ч.л. ванильного экстракта.
3. В другой посуде соедините муку, пекарский порошок, соль и какао. Смешайте их.
4. Соедините яичную смесь, сухие ингредиенты и подтаявшее масло.
5. Смажьте противень растительным маслом или застелите силиконовым матом. Распределите тесто тонким слоем.
6. Выпекайте 10 мин. до золотистого цвета. Немного остудите. Разрежьте острым ножом на одинаковые прямоугольники.
7. Как следует смешайте лецитин, цитрусовое масло и ксантановую камедь.
8. Разомните маскарпоне, добавьте в него лецитиновую смесь, кардамон и ванилин. Хорошенько размешайте.
9. Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Вмешайте взбитые сливки в сырную смесь. Не кладите всю смесь сразу. Размешивайте осторожно.
10. Наполните растопленным шоколадом кулинарный шприц или пищевой пакет. Вырежьте в нем дырочку, через нее будете выдавливать крем.
11. Сахарную пудру из неочищенного тростникового сахара смешайте с 2 ч.л. воды и добавьте чуть-чуть ванилина.
12. Распределите количество прямоугольников поровну на каждое пирожное. На нижние прямоугольники положите взбитые сливки. Соедините их друг с другом, слегка нажимая. На верхние нанесите шпателем глазурь из сахарной пудры с ванилином. Теперь настала очередь шоколадных рисунков. Выдавливайте шоколад и зубочисткой помогайте кондитерскому мешку создавать узоры.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 05.10.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Диетический торт «Наполеон» |

Наслаждение » Кулинария

21 октября 2013 • Кулинария • 7545 Просмотров • Комментариев к записи Диетический торт «Наполеон» нет

Это не миф, это реальность! Устройте себе сладкие выходные!

.

Для теста:

Мука – 4 стакана

Отруби (порошок) – 4 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Растительное масло – 1 ст.л.

Вода

.

Для крема:

Фруктоза (коричневый сахар) – 0,5 стакана

Соевое молоко – 0,5 л

Мука – 0,5 стакана

Вода – 0,5 стакана

Ванилин – по вкусу

.

1. Готовим крем.

Фруктозу смешать с соевым молоком, добавить ванилин и довести смесь до кипения.

Муку размешать в воде и тонкой струйкой влить в кипящий крем, постоянно помешивая ложкой.

Уварить смесь до консистенции крема.

Остудить.

.

2. Готовим тесто.

Муку смешать с отрубями, солью, добавить масло.

В смесь постепенно добавлять воду, до тех пор, пока не получится эластичное тесто.

.

3. Готовим торт.

Разделать тесто на равные порции (примерно 7 частей).

Раскатать каждую часть в лепешку, выложить на подпыленный мукой противень, выпекать до золотистого цвета.

Каждый корж обрезать до ровной круглой формы.

Коржи смазать кремом, верхний слой присыпать остатками измельченных коржей.

Торт охладить.

 

Но даже с диетическим тортом важно не переборщить!

Выпечкадесерт

Похожие Записи

« Лучшие продукты для повышения иммунитета у детей Фигура с обложки »

Приготовление торта Наполеон в палео-версии — приготовление без глютена

Торт Наполеон без глютена — самая популярная публикация в этом блоге за все время. Это мой давний любимый торт, хотя еще один слоеный пирог с лесным орехом, который я испекла в этом году на Рождество, может оказаться очень близким. Когда я начал разрабатывать рецепты очень строгой диеты, без каких-либо зерен, псевдозернов, сои, чечевицы, отдельных крахмалов любого происхождения, молочных продуктов и любого сахара, включая натуральный и нерафинированный, я и представить себе не мог, что Наполеон рецепт торта можно было бы изменить в соответствии с этими спецификациями.

Но желание поделиться впечатлениями от этого чудесного торта, с его хрустящими слоями тонкого теста, разделенными шелковистым и гладким ванильным кремом, было настолько сильным, что мне удалось придумать рецепт теста и крема для зерновых, молочных продуктов. и Наполеон без сахара. В нем не было нежного ванильного аромата, кокос никогда не позволит ванили сиять в одиночестве. Этот торт более насыщенный и яркий, с хрустящими и сухими слоями теста, разделенными лимонно-кокосовым творожным кремом с семенами чиа, которые тают в текстуру крема и не видны на разрезанном пироге.Мне потребовалось некоторое время, чтобы рассчитать соотношение меда (чтобы придать достаточно сладости, чтобы компенсировать тесто без подсластителей), лимонного сока (чтобы уменьшить доминирование кокоса), яичных желтков и яиц (для придания шелковистой текстуры) и добавленных листьев желатина ( для обеспечения нужной консистенции крема). Но как только были произведены расчеты, крем не разочаровал. Моей первой попыткой было испечь небольшой торт и посмотреть, как получится комбинация.

С момента публикации этот рецепт без зерна, молочных продуктов и сахара стал третьим по популярности в экологическом блоге после органического апельсинового мармелада и цедры без сахара и коломенской пастилы.Пришло время испечь торт обычного размера, подходящий для любого торжества. Торт испекли в подарок, и сегодня я опубликовал пошаговый рецепт этого полноразмерного торта Наполеон. Я назвал это Палео, проще написать одно слово, чем иметь длинный список того, чего нет в рецепте. Я решил рассказать подписчикам и читателям этого блога об этом рецепте, он просто подтверждает мою уверенность в том, что все возможно, даже с самыми сложными ограничениями в ингредиентах.

Упаковано и готово к работе.

Приятного чтения.

Торт Палео Наполеон

Нравится:

Нравится Загрузка …

Все просто …: Торт Наполеон

Этот восхитительный слоеный торт Наполеон очень популярен в страны бывшего СССР. Я не уверен, откуда взялось это название. Сам император Наполеон Бонапарт наверное, никогда не слышал об этой пустыне. Но тем не менее торт вкусный и стоит потраченного времени.
Существуют сотни вариантов, но я Хочу поделиться этим рецептом, который готовила моя мама.

Если вы готовите его из царапина, несколько часов, но не обязательно делать все за один день.

Торт, который вы будете делать, большой, так что будьте готовы поделиться 🙂


Состав:

Для теста:

1 бутылка светлого пива 12 унций

400 гр холодного сливочного масла (можно солёное или несоленое. I пробовала запекать с обоими и солёная мне больше понравилась)

4 стакана универсальной муки

Для заварного крема:

4 стакана молока

5 больших яиц

4 столовые ложки муки

2 1/2 стакана сахара

1 столовая ложка ванили

Шаг 1.Сделайте тесто.

Добавьте муку в миску, добавьте масло, разрезав его. ножом в муку, пока не получите однородную покрошенную консистенцию.
Добавить пиво и смешайте все вместе. Хорошо вымесить тесто до однородного состояния. Разделить тесто на 8 ровных прямоугольных порций и выложить в чистой таре. Накройте пленкой и поместите в холодильник минимум на 1 час. Эту деталь можно изготовить и установить за ночь.

Шаг 2. Сделайте крем-крем.

Смешайте в миске яйца и сахар.Добавьте муку и смешать все вместе.

Нагрейте молоко на сковороде, но не кипятите. Добавляйте небольшими порциями горячего молока в миску для смешивания, помешивая при добавлении, пока все не будет добавлено.

Выложите полученную смесь в большую кастрюлю и готовьте на среднем огне. нагрейте, постоянно помешивая, пока не закипит. Выключите огонь, добавьте и перемешайте ваниль в смесь. На этом этапе ваш заварной крем должен быть красивым и гладким. но если это не так, просто используйте блендер или миксер, чтобы получить ровную текстуру.Оставлять ваш крем для охлаждения.

Шаг 3. Выпекать коржи.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Выньте один кусок теста, и раскатать на посыпанной мукой поверхности до прямоугольной формы. Применяйте равномерное давление раскатывая и добавляя муку по ходу движения, чтобы избежать прилипания к поверхности. Сделай это толщиной около 1/8 дюйма. Проколите отверстия по всей поверхности вилкой, чтобы во время выпекания не было пузырьков воздуха.

Выпекать 1-й слой до золотистого цвета. Это может занять от 3 до 7 минут или дольше, в зависимости от духовки.Пока первый запекается, раскатайте вторую порция теста такого же размера прямоугольная. Вынуть слой №1 из духовки. и разложить на плоском противне. Выпекать №2 слой. Продолжайте тот же процесс пока не испекете все 8 порций теста. 1 из слоев будет использоваться для раскрошенный топпинг, чтобы вы могли запекать еще немного, чтобы было легче рассыпаться. Уложите 7 слоев друг на друга и дайте им остыть. Раскрошите слой, который вы готовили для посыпки. В Самый простой способ сделать это — разбить его на части и поместить на большую молнию. сумка с замком.Застегните его и скатайте скалкой, чтобы получить крупную крошку.

Шаг 4. Разложите торт.

Подготовьте разделочную доску, достаточно большую, чтобы в ней поместились слои. Положите первый слой на доску и обильно намажьте кремом. верхняя. Накрыть вторым слоем и повторить кремом. Продолжайте в том же духе способом со всеми 7 слоями. Выложите последнюю порцию заварного крема поверх 7 слоев. Сверху выкладываем покрошенный пласт.

Чтобы торт получился плоским, возьмите кусок фольги достаточно большого размера, чтобы покрыть верх десерта.Поместите фольгу на покрошенный верх, затем поместите большую сверху противня и добавьте немного веса, чтобы равномерно надавить на торт поверхность. Оставьте на 4 часа.

Когда вы снимаете вес с торта, он должен быть примерно 1 Толщина от 1/2 до 2 дюймов. Теперь вы можете обрезать стороны, чтобы сделать его идеальным прямоугольная. Обожаю есть остатки, они самые сладкие 🙂

Нарежьте торт и храните в закрытом контейнере в холодильник до готовности к подаче. Этот торт отлично подходит для семейных торжеств, шикарного ужина. ну и конечно же для чаепития.Наслаждайтесь и, пожалуйста, дайте мне знать, как вам это нравится!

Персидский рецепт Наполеона от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

Этот рецепт был отправлен участником Tasty Community и не был протестирован командой Tasty recipe.

на 12 порций

  • 3 листа слоеного теста
  • ½ стакана сахара (100 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 чайные ложки розовой воды
  • 3 стакана жирных сливок (2.1 кг)
  • Калорий 574
  • Жир 49 г
  • Углеводы 35 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 8 г
  • Белок 6 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400 ° C.
  2. Проделайте дырочки в листах слоеного теста вилкой и поставьте в духовку, пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым.
  3. Для приготовления сливок смешайте жирные сливки с розовой водой и ванильным экстрактом, затем добавьте сахар.Взбивать до образования мягких пиков сливок.
  4. Разрезать листы пополам, чтобы сформировать 6 квадратов слоеного теста. Покройте все (кроме одного) кремом. Тем временем раскрошите шестой лист и отложите в сторону.
  5. Сложите один лист поверх другого так, чтобы у вас получилось 5 слоев. Сверху выложите раскрошенное слоеное тесто, измельченные фисташки и сушеные розы.
  6. Нарежьте и подавайте.

на 12 порций

  • 3 листа слоеного теста
  • ½ стакана сахара (100 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 чайные ложки розовой воды
  • 3 стакана жирных сливок (2.1 кг)
  • Калорий 574
  • Жир 49 г
  • Углеводы 35 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 8 г
  • Белок 6 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400 ° C.
  2. Проделайте дырочки в листах слоеного теста вилкой и поставьте в духовку, пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым.
  3. Для приготовления сливок смешайте жирные сливки с розовой водой и ванильным экстрактом, затем добавьте сахар.Взбивать до образования мягких пиков сливок.
  4. Разрезать листы пополам, чтобы сформировать 6 квадратов слоеного теста. Покройте все (кроме одного) кремом. Тем временем раскрошите шестой лист и отложите в сторону.
  5. Сложите один лист поверх другого так, чтобы у вас получилось 5 слоев. Сверху выложите раскрошенное слоеное тесто, измельченные фисташки и сушеные розы.
  6. Нарежьте и подавайте.

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Здоровый рецепт: Клубничное песочное печенье Наполеон

ДокторНовая книга Стивена А. Шнур «Реалистичная диета» наполнена полезными, вкусными и легко поддающимися лечению рецептами, такими как этот для Strawberry Shortcake Napoleon.

Клубничный пирог Наполеон
Этот наполеон будет выглядеть как падающая башня, когда вы его закончите. Лучшими инструментами для еды будут вилка и нож. Подавайте его на большой тарелке, чтобы не упасть.

1 3/4 стакана нарезанной свежей клубники
1 чайная ложка заменителя сахара
8 половинок орехов пекан
Одна вафля 2:90
2 столовые ложки легкой или обезжиренной взбитой начинки

Разогрейте духовку до 375 ° F.Посыпьте нарезанную клубнику заменителем сахара и отложите. Раскрошите орехи пекан на мелкие кусочки и запекайте в духовке 3-5 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.

Поджарьте вафлю и разрежьте ее пополам. Выложите немного подслащенной клубники на большую тарелку, положите сверху половину вафли и сверху положите еще одну полную ложку ягод. Повторите процесс с оставшейся вафлей и ягодами. Закончите взбитой начинкой и поджаренными орехами пекан.

Обслуживает 1

КАЛОРИЙ 270; ВОЛОКНО 9г; ЖИРЫ 12 г; БЕЛК 6 г; CARB 40 г; НАТРИЯ 220 мг

Хотите еще таких замечательных рецептов? Особенно те, которые понравятся вашим детям?

Реальность такова, что экстремальные диеты, обещающие мгновенные результаты, просто не работают. Во-первых, вы теряете мышцы и воду, но мало жира, что может серьезно навредить своему здоровью. С другой стороны, ограничение определенных продуктов и групп продуктов лишает организм необходимых питательных веществ. В конце концов, чем быстрее оторвутся фунты, тем быстрее они вернутся.

Увидев, что многие из его пациентов терпят неудачу при соблюдении таких модных диет и страдают опасными для здоровья побочными эффектами, доктор Стивен А. Шнур, основатель крупнейшей кардиологической клиники в Южной Флориде, разработал новую революционную программу. Реалити-диета — это не с низким содержанием углеводов, низким содержанием жиров или высоким содержанием белка. Вместо этого он богат разнообразными продуктами с высоким содержанием клетчатки — одного ключевого ингредиента для борьбы с жиром. Клетчатка не только останавливает чувство голода, но и значительно снижает риск сердечных заболеваний, диабета и множества других болезней.

Гибкая и снисходительная диета Reality Diet предназначена для реальных людей, живущих в реальном мире. Восемь недель аппетитных меню, более 200 быстрых и простых рецептов, советы по питанию в ресторанах и навигации по праздникам, а также эффективная программа упражнений — это комплексный план похудания и план для здоровья на всю жизнь.

калорий в 1 слоеном тесте «Наполеон» с заварным кремом или кремом и пищевая ценность продукта

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

348

% дневных значений *

Всего жиров

25.49 г

33%

Насыщенные жиры

6,97 г

35%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

10,884 г

Мононенасыщенные жиры

6,294 г

Холестерин

39 мг

13%

Натрий

144 мг

6%

Всего углеводов

25.38 г

9%

Пищевые волокна

0,7 г

2%

Сахар

3,56 г

Белки

4,83 г

Витамин D

Кальций

37 мг

3%

Утюг

1,31 мг

7%

Калий

71 мг

2%

Витамин A

84 мкг

9%

Витамин C

0.1 мг

0%

Примечание:
В комплекте: кремовый рог; Наполеон

17%

RDI *

(348 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (28%)

Жиры (66%)

Белки (6%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

348

жир

25.49 г

Углеводы

25,38 г

Белки

4,83 г

Есть 348 калорий в 1 Наполеон заварного крема или слоеного теста с кремовой начинкой.
Распределение калорий: 66% жира , 29% углеводов, 6% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы выпечки:
Похожие типы десертов:
См. Также:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Блог о еде и кулинарии | Кулинария и кулинария

Размещено 02.12.2021

Нужен хороший способ начать день? Сделайте эти простые и вкусные кокосовые кексы из тертого кокоса с сахаром! Великий…
Продолжить чтение …

Самые свежие рецепты

Состав:
фарш, чечевица, лук, панировочные сухари, кинза, гвоздика, куриный бульон, морковь, помидоры …

Состав:
жареный красный перец, сердечки артишока, чеснок, тахини, лимонный сок, гранатовая патока, грецкие орехи …

Состав:
чечевица, фасоль белая, авокадо, вяленые помидоры, масло оливковое, семена подсолнечника, сок лимона…

Состав:
мука, яблоко, яйцо, простой йогурт, полусладкие шоколадные чипсы, экстракт ванили, молотый кардамон …

Состав:
хрустящий французский хлеб, яйцо, жирные сливки, молоко, сливочное масло несоленое, сахар, грецкие орехи, кленовый сироп …

Состав:
панир (неплавкий сыр), оливковое масло, бальзамическая глазурь…

Состав:
соцветий брокколи, зеленый лук, вяленые помидоры, свежий базилик, сыр чеддер, жареные семечки, майонез …

Состав:
жареный красный перец, грецкие орехи, чеснок, панировочные сухари Панко, гранатовая патока, оливковое масло, молотый тмин …

Состав:
мука, сахар, яйца, молоко, тертый свежий имбирь, экстракт ванили, мускатный орех молотый, корица молотая…

Состав:
Джин Empress 1908, Просекко, газированная вода, апельсиновый сироп …

Другие идеи рецептов

Некоторые из моих любимых рецептов:

Пища для размышлений: торт Наполеон


ВНИМАНИЕ: этот торт не для слабонервных.Это НЕ подходит для диеты и требует много времени и усилий. При этом я знал, что в какой-то момент моей жизни хотел попробовать приготовить этот традиционный русский торт, и день рождения моей бабушки на прошлой неделе предоставил прекрасную возможность.

Когда мы принесли торт на вечеринку, все были очень впечатлены. С участием девять слоев и корона из клубники в шоколаде, окружающие это было великолепное зрелище. Должен признаться, что хотя у меня всегда мечтала когда-нибудь испечь этот торт…это не один из моих фаворитов, и я не ем это все так часто. Конечно, это всегда видно на различных русских собраниях, но я склонен тяготеть к другим десерты. Тем не менее, это такой основной десерт среди россиян, что я знал, что мне пришлось испытать весь кропотливый процесс, делая все с нуля, хотя бы один раз, чтобы я мог вычеркнуть это из своего списка.

Мне и моей маме потребовалось три часа в один вечер, чтобы испечь все слои, затем два часа на следующий день, чтобы приготовить крем и собрать торт, и полчаса в день вечеринки, чтобы закончить верх и обрезать стороны.Это был долгий и утомительный процесс, но это был труд любви. Мне было приятно узнать, что мы с мамой использовали рецепт ее мамы, чтобы приготовить торт для мамы моего отца … все прошло по кругу. Кроме того, я так давно не был на кухне с мамой, и мне нравилось проводить с ней все это время. Я снова почувствовала себя маленькой девочкой, когда она рассказывала мне, что мне делать на каждом шагу, и рассказывала истории о том, как раньше это делала ее мама.

Несмотря на мое нейтральное отношение к торту «Наполеон», этот на самом деле мне понравился больше, чем я ожидал.Часто я обнаруживаю, что торты Наполеон слишком влажные от слишком большого количества сливок, в результате чего слои становятся влажными. При сборке торта я старался использовать ровно столько крема, сколько необходимо для равномерного покрытия слоев, что позволяет избежать синдрома «мокрого торта». Порадовало, что коржи были мягкими, какими должны быть, но все же сохранили часть своей формы. Кроме того, крем не был слишком сладким — еще одна проблема, с которой я сталкиваюсь с большинством тортов Наполеон.

Несмотря на то, что вкус торта мне понравился, я должен признать, что не собираюсь возвращаться на кухню, чтобы приготовить его снова в ближайшее время.Учитывая, что на торт ушел почти целый килограмм масла, это определенно один из самых восхитительных десертов, которые я когда-либо готовил. Но, несмотря на трудности и усилия, время, которое я провел с мамой, это определенно того стоило, как и выражение удовольствия на лице моей бабушки, когда мы подарили ее ей.

Торт Наполеон

Для коржей :

  • 450 г (2 стакана) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного небольшими кусочками
  • 4 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 2 яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  1. Нарежьте масло на муку с помощью кондитерской или измельчите в кухонном комбайне до тех пор, пока кусочки масла не будут равномерно покрыты и мелкими кусочками, размером с миндаль.
  2. Смешайте воду, яйца и соль. Сделайте углубление в мучной смеси и медленно влейте жидкость.
  3. Смешайте ингредиенты до однородного состояния. Разломите тесто на восемь частей и сформируйте небольшие шарики. Выложите в большую миску, накройте полотенцем и уберите в холодильник на 30 минут.
  4. Для выпечки раскатайте каждый шарик теста на хорошо посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 12 x 18 дюймов. Оставшееся тесто храните в холодильнике, раскатывая каждый слой по одному.Тесто нужно раскатать очень тонко, чтобы оно стало полупрозрачным, и вы могли видеть прилавок внизу. Не бойтесь добавлять муку, чтобы она не прилипала.
  5. После раскатки до достаточно большого размера аккуратно переложите на противень того же размера и обрежьте все лишние края. Излишки теста можно убрать обратно в холодильник, так как оно будет использовано для создания большего количества слоев (нам удалось достать еще два).
  6. Проколите тесто вилкой.Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 6-7 минут или пока слой не станет очень светлым золотисто-коричневым. Вынуть из духовки и сразу поставить на прохладную ровную поверхность.
  7. Повторите то же самое с каждым оставшимся шариком теста, а также с обрезками, сформированными слоями. Обязательно охладите противень между выпеканием каждого слоя, иначе тесто растает, как только вы переложите его на противень.
  8. Готовые слои можно складывать один на другой без накрытия при комнатной температуре до тех пор, пока они не будут готовы к сборке торта.
Для сливок :
  • 450 г (2 стакана) несоленого масла, комнатная температура
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 500 мл (2 стакана) холодного молока
  • 2 столовые ложки муки
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. ванили
  1. Смешайте сахар и яйца в средней кастрюле. Добавьте молоко, муку и ваниль и хорошо перемешайте.
  2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть.
  3. Снять с огня и полностью остудить до комнатной температуры.
  4. Тем временем начните взбивать масло на низкой скорости и постепенно увеличивайте ее до высокой. Продолжайте взбивать, пока масло не станет белым и кремовым.
  5. Медленно добавьте охлажденный заварной крем во взбитое масло и продолжайте взбивать на высокой скорости до полного растворения, при необходимости соскребая со стенок и дна чаши.
Для сборки :
Примечание: торт необходимо собирать на любой поверхности, которую вы планируете подавать.Поскольку торт такой большой, мы взяли коробку и накрыли ее алюминиевой фольгой, чтобы получить большую чистую поверхность, которую также было легко транспортировать.
  1. Положить первый слой торта на сервировочное блюдо и с помощью лопатки намазать кремом. Используйте достаточно крема, чтобы торт не был виден снизу, но старайтесь не использовать больше, чем необходимо. Обязательно распределите крем до краев и углов.
  2. Осторожно выложить сверху следующий слой и намазать кремом.Повторите процесс наслоения с оставшейся частью, но не забудьте оставить один слой, чтобы он не рассыпался, и не наносите крем на верхний слой. Оставшиеся сливки убрать в холодильник.
  3. Поместите доску поверх торта (подойдет разделочная доска или любая другая большая плоская поверхность), а затем положите сверху какой-нибудь тяжелый груз. Держите торт грузом наверху в прохладном месте на ночь, чтобы крем мог проникнуть сквозь коржи.
  4. На следующий день снимите утяжелители и обрежьте стороны, чтобы они были однородными.Сверху распределите последний слой крема и покрошите последний слой торта, чтобы посыпать кремом.
  5. Наслаждайтесь … наконец-то готово!
.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.