Десерт торт: Торт - десерт, пошаговый рецепт на 4597 ккал, фото, ингредиенты

Бенто-торт — трендовый десерт из Южной Кореи

Поделиться

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

0

Бенто-торт — трендовый десерт из Южной Кореи

Эти сказочные торты с простым декором и милыми надписями сейчас безумно популярны во всём мире. Десерт маленький и помещается в небольшую коробку для ланчей. Мини-торт очень удобно взять с собой, отправить в качестве подарка или съесть в одиночестве, если хочется поднять себе настроение. По этому рецепту вы приготовите сразу два торта.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Ингредиенты для теста

Ванильный экстракт

½ ч. ложки

Ингредиенты для крема и начинки

Сливочное масло

100 г

Сахарная пудра

70 г

Ванильный экстракт

½ ч. ложки

Пищевой краситель

1–2 капли

Сахар

1 ст. ложка

Можно добавить

Кондитерская посыпка

по вкусу

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите пергаментом две круглые формы диаметром 12–15 см.

2. 2․

   Яйца взбейте миксером с сахаром и солью в светлую пышную массу. Добавьте ванильный экстракт, ещё раз взбейте.

3. 3․

   Муку просейте и частями всыпьте к яйцам, перемешивая всё лопаткой до однородности. Вылейте тесто в формы.

4. 4․

   Выпекайте бисквиты 15–20 минут до готовности. Достаньте из формы и полностью остудите. Каждый из них разрежьте вдоль пополам.

   Бисквиты можно приготовить в небольшом противне, а затем круглой формой вырезать из них коржи. В этом случае готовьте их 10—15 минут.

5. 5․

   Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой в пышную светлую массу.

6. 6․

   Добавьте крем-сыр комнатной температуры и ваниль, взбейте миксером до однородности.

7. 7․

   Отделите небольшую часть крема и смешайте её с пищевым красителем. Остальной крем переложите в кондитерский мешок.

8. 8․

   Тёплое молоко смешайте с сахаром. Один корж пропитайте молоком и смажьте тонким слоем крема. Затем выдавите немного крема по краю коржа, чтобы получился небольшой бортик.

9. 9․

   Выложите в получившееся углубление конфитюр, закройте его небольшим количеством крема. Сверху выложите второй корж, пропитайте его молоком.

10. 10․

    Смажьте верх и бока торта кремом, выровняйте его поверхность. Таким же образом соберите второй торт.

11. 11․

    Уберите на 1–2 часа в холодильник. Украсьте охлаждённые торты окрашенным кремом и кондитерской посыпкой.

Гедонистка с огромной страстью к еде.

Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: moshko_viktor / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Современный десерт — торт из тыквы

Как и обещала в предыдущем посте, в этом расскажу и покажу, как дома, самостоятельно, приготовить удивительно гармоничный по вкусу современный десерт — торт из тыквы. Да, и я ещё успеваю к Хэллоуину, если что:) Сразу скажу, торт я собирала в профессиональных формах для евродесертов. Прикупила тут по случаю, и, естественно, мне не терпелось их применить! Если вы такими штуковинами ещё не обзавелись или не собираетесь, ничего: муссовые торты можно собирать в обычных разъёмных или силиконовых формах, а также кондитерских кольцах, что я обычно и делаю. Но показывать я буду именно на новых. Это был эксперимент и для меня тоже, поэтому без моих любимых приключений на кухне не обошлось:)

Как уже отметила, торт получился очень гармоничным: нейтральный сырный мусс удачно сочетается со сладкими брауни с грецким орехом и карамельной глазурью, а тыква, которая сама по себе тоже имеет не слишком ярко выраженный вкус, за счёт пряностей и желированной структуры хорошо вписывается в общую картину, оттеняя всё остальное. В целом, торт сдержанный и благородный. Недаром говорят кулинары про тыкву — царица осени!:)

Я делала небольшой торт — 18 см в диаметре. Высота — около 6-ти см. Такой размер хорош для небольшого чаепития в компании 5-7 взрослых человек. Если у вас другие формы или нужно больше/меньше порций, пересчитайте количество продуктов. Для вашего удобства на сайте есть специальная кнопка перерасчёта ингредиентов. Она в самом верху в столбике справа.

Забегая вперёд, расскажу про ошибки. Я делала 300 г тыквенного пюре, и этого было многовато, на такой размер смело можно брать 250, а желатина, соответственно, 10 г. Но много-то не мало:) А вот сырного мусса мне не хватило и пришлось спешно доделывать ещё. Короче, рецепт даю уже с поправками.

250 г тыквенного пюре!

Очищаем тыкву, нарезаем на средние кусочки и заливаем водой.

Ставим на огонь, отвариваем до мягкости. На это уйдёт около 10-ти минут.

Измельчаем блендером в однородное пюре.

Делаем желе!

10 г желатина (у меня порошковый) заливаем 50 г холодной воды.

Кладём в тыквенное пюре 25 г сахара. Можно меньше или больше, это зависит от личных предпочтений и вкуса самой тыквы.

Добавляем букет традиционных для тыквы пряностей: корицу, мускатный орех, имбирь. Можно также положить молотую гвоздику. Всё — по 1/4 ч. л.

Немного прогреваем. Нужно, чтобы сахар растворился и чтобы желатин слишком быстро не застыл в холодном пюре.

На водяной бане (или в микроволновке) подогреваем до растворения набухший желатин. Не перегреваем!

Тонкой струйкой вливаем в тёплое пюре и хорошо перемешиваем.

Теперь нужно залить желе в форму. Я использовала силиконовую форму в виде шариков.

Если именно такой нет, вы можете залить желе в обычную круглую форму диаметром на пару см меньше основной. Или взять силиконовые формочки для льда, например. Если будете делать в круглой форме, смотрите, чтобы слой получился около 1-1,5 см в высоту. Регулируйте количество пюре, иначе говоря.

В общем, залили в формочки и поставили в морозилку минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.   

Вот такие заготовки у нас получатся! Вкусные (для тех, кто любит тыкву, само собой) пряные тыквенные шарики! А дальше нам нужно…

…испечь корж брауни с грецким орехом!

Первым делом измельчим 35 г грецких орехов. Можно сделать это ножом. Кусочки не должны быть очень мелкими.

Затем берём по 90 г тёмного шоколада и сливочного масла.

Нагреваем на водяной бане, пока шоколад и масло полностью не растают. Перемешиваем до однородности.

Добавляем 90 г сахара.

Взбиваем в течение пары-тройки минут.

Добавляем 1 яйцо.

И снова взбиваем. Масса получается средней густоты.

Всыпаем 60 г просеянной муки и тщательно перемешиваем, можно просто силиконовой лопаткой.

Добавляем орехи и ещё раз перемешиваем. Тесто получится довольно густое.

Разравниваем его по застеленному пекарской бумагой противню, слоем толщиной 0,7- 1 см. Можно выпекать в круглой форме диаметром 16 см, но тогда корж получится более высоким. Ставим в духовку, заранее разогретую до 160 градусов, примерно на 15 минут. Важно не передержать, потому что брауни должен быть чуть влажноватым, а не хрустеть, как сухое печенье. Проверяйте лучиной, на ней не должно быть следов мокрого теста, но будут крошки. 

Вот он, мой истыканный в целях проверки на готовность брауни!:)

Немного остужаем и вырезаем круг диаметром 16 см. Точности ради и для зануд, коей являюсь сама, отмечу: я вознамерилась собирать торт в форме «Эклипс», а там основание чуть меньше, поэтому вырезала круг диаметром 14,5 см.

Вот и готовый корж! Займёмся…

…сырным муссом!

7 г желатина заливаем 35 г холодной воды.

50 г молока доводим до кипения. В отдельной посуде соединяем 3 желтка и 40 г сахара, легонько взбиваем венчиком. 

 

 

Вливаем горячее молоко, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, увариваем до небольшого загустения или 82 градусов. Выше — желток может свернуться.

Снимаем с огня и добавляем 190 г творожного сыра. У меня Almette.

Хорошо перемешиваем.

Нагреваем желатин на водяной бане до полного растворения крупинок. Смотрите, как он рад, что скоро станет вкусным и красивым современным десертом!:)

Тонкой струйкой вливаем желатин в молочно-сырно-желтково-сахарную смесь. Тщательно перемешиваем!

В отдельной чаше взбиваем до устойчивости холодные сливки 33%. Важно не перебить, иначе получится масло! Как только на сливках начали оставаться следы от венчика, а сами сливки на этих венчиках держаться — готово!

Аккуратно, силиконовой лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность сливок, вводим их в ранее приготовленную смесь. Сырный мусс готов!

Собираем торт!

Если используете силиконовую форму, как у меня или вроде того, предварительно ничего делать не нужно. Если у вас разъёмная форма или раздвижное кольцо, как в этом рецепте, то её нужно поставить на идеально ровную поверхность (например, разделочную доску), застеленную плотной (идеально — ацетатной, но можно и другой) плёнкой. Бока также проложить плёнкой. Подготовленную таким образом форму нужно поместить на 15-20 минут в морозилку, чтобы при сборке торта мусс быстрее схватился и не вытек.

Выливаем в форму половину мусса, разравниваем.

Выкладываем шарики по кругу и легонько вдавливаем их в мусс. Если у вас просто пласт желе — то кладём его и так же немного вдавливаем, прокручивая. Не усердствуем!

Выливаем вторую половину мусса и кладём корж, опять же, чуть-чуть вдавливая его в мусс. Вместе они должны образовать единую плоскость. На фото видно, что у меня это пока не так:) Всё потому что мусса оказалось маловато, о чём я писала в начале. Но этот маленький «фэйл» мне удалось исправить. И т. к. рецепт я скорректировала. вам мусса должно хватить!:) Поэтому просто ставим наш торт в морозилку минимум на 5, а лучше на все 7 часов! Тем более, что нас ещё ждёт…

Когда торт заморозится, останется только покрыть его глазурью и украсить. Но сначала приготовим рабочее место. Я использую противень и большую высокую банку для хранения продуктов.

Затем доведём нашу глазурь до рабочей температуры. В случае с карамельной — это 27 градусов. Но смотрите ещё и по консистенции: глазурь должна оставаться однородной, если комкуется, значит, нужно подогреть!

Достаём наш торт из морозилки, аккуратно освобождаем от формы…

…и коржом вниз ставим на банку!

Одним движением выливаем глазурь на торт.

Перемещаем струю как бы по спирали.

Глазурь с торта будет стекать. Её должно быть много, ведь ей нужно полностью охватить торт. Остатки можно собрать с противня и использовать для других десертов, т. к. она хранится в холодильнике (3 дня) и даже в морозильной камере (до месяца). А ещё её можно просто съесть, она очень вкусная!:)

Глазури не нужно никак помогать. Распределиться она должна сама! Только так она ровно ляжет на торт. Единственное, что допускается, — одно (!) уверенное движение широким длинным ножом, чтобы убрать излишки глазури. Оставляем торт в таком виде на «подставке», пока глазурь не перестанет стекать. Ножом или маленькой лопаточкой аккуратно заворачиваем потёки под торт. Переносим торт на тортовницу и украшаем!

Я украсила кусочками грецких орехов, шариком тыквенного желе и кондитерскими бусинами. Наш современный десерт — торт из тыквы — готов!

Как и все современные муссовые десерты, перед подачей торт нужно полностью разморозить в холодильнике, ни в коем случае не при комнатной температуре! На это у вас уйдёт не менее 5-ти часов. Учитывайте сроки, если готовите торт не ради любопытства, а к определённому событию. Каждый срез делать ножом, смоченным в горячей воде и вытертым насухо.

Приятного аппетита и весёлого Хэллоуина!:) Если будете праздновать, сделайте это изысканно:)

Турецкий десерт рецепт с фото пошагово

Бисквит:
Молоко — 1/2 стакана
Какао — 3 ст. ложки
Масло (растительное) — 1/2 стакана
Яйца — 2 штуки
Молоко — 1 стакан (для пропитки) — как вариант, пропитайте кофе с молоком (будет еще более «Тирамису»)
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ст. ложка
Сахар — 1-5 ст. ложек (по вкусу)

Крем:
Крахмал — 2 ст. ложки
Ванильный сахар — пакетик (будет вкусно)
Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Молоко — 700-800 мл
Мука — 3 ст. ложки

Для украшения:
Какао — 2 ст. ложки

1. Разбиваем два куриных яйца в миску. Добавляем ст. л. сахара. В оригинальном рецепте стакан, но сейчас мы готовим бисквит. Зачем там столько, я не знаю. Но, опять же, на ваш вкус. Хорошенько взбиваем до однородности миксером. А если его нет или лень пачкать, можно и растереть венчиком. Только так, активно, знаете. Это ж бисквит. Чем лучше взобьёте, тем пышнее будет. Добавляем половину стакана растительного масла. Без запаха, конечно, без вкуса. Можете добавить и меньше, если вдруг следите за уровнем жира в крови.

2. Также полстакана молока. Можно ещё раз взбить или хорошенько перемешать. И тут же просеять стакан муки вместе с 3 ст. л. какао и 1 ст. л. разрыхлителя для теста. Сегодня всё в ложках и в стаканах, вспомним истоки, но граммовки также будут в описании под видео. Смотрите, кому нужно. Снова взбиваем миксером до однородности. Форму смажем растительным или сливочным маслом. По желанию ещё можете присыпать мукой, если боитесь, что форма не справится. И переливаем в неё тесто.

3. Торт сегодня двухслойный. Нижний слой — это тёмный бисквит, верхний — белый пудинг, поэтому, чтобы удобно было подавать, форму лучше брать с ровными стенками и прямоугольную. Отправляем форму в духовку, 25 минут, 180 градусов. Духовка, разумеется, уже раскалена до этого. Готовность проверяйте зубочисткой. Если сухо — значит всё ОК. Пока бисквит печётся, времени не теряем, займёмся пудингом. В удобную миску добавляем 3 ст. л. муки и 2 ст. л. крахмала. 2-3 ст. л. сахара. Если хотите, чтоб вкусно было, пакетик ванильного сахара. Всё это быстро размешаем до однородности и начинаем постепенно вливать молоко. 700-800 мл молока, сколько уж будет. Молоко в данном рецепте самый расходный материал, так что смотрите по наличию.

4. Постепенно вливаем и перемешиваем, чтобы не было комков. Затем сразу кастрюлю отправляем на средне-большой огонь. Я ставлю на практически максимальный, чтобы долго не стоять. Но, опять же, никуда не ухожу и постоянно перемешиваю. Спустя минуту-вторую смесь начнёт закипать и загустевать от наличия крахмала и муки. Продержите её в таком состоянии минутку, опять же, интенсивно помешивая. Затем отставляйте и пусть немножко остынет. Кстати, когда пудинг первый раз закипит, можете добавить в него стакан сливок. Любых, от 10 до 35 процентов. Ну, если хотите дорого-богато.

5. Но принцип в том, что чаще всего мы готовим из продуктов, которые всегда есть дома. Так что мы обойдёмся и молоком. К этому времени бисквит уже будет готов и сейчас самый интересный шаг. Берём стакан молока комнатной температуры (или можете слегка подогреть, если из холодильника) и полностью заливаем им корж. Конечно, вы можете подумать, что я сумасшедший и перевожу молоко… Возможно, но причина не в молоке. Молоко здесь нужно для того, чтобы бисквит пропитался, стал влажным, мягким, сочным. Называйте как хотите. Не пугайтесь, если всё молоко будет сразу на поверхности. Спустя пару мгновений оно магическим образом исчезнет в недрах бисквита, сделав его при этом влажным, сочным и молочным. 6. Ну, а когда крем остынет, можете взблендерить его для большей однородности или же хорошенько перемешать, а затем вылить сверху на бисквит. Конечно, чем больше форма, тем тоньше бисквит и особенно верхняя прослойка крема-пудинга. Поэтому, если хотите верхнюю часть выше, делайте двойную порцию крема. Опять же, всё по имеющейся форме. Сверху присыпаем тонким слоем какао или не тонким, если любите. Где-то 2 ст. л. вам понадобятся. Ну и теперь дайте торту полностью застыть в холодильнике. Ну, чтобы верхний слой схватился. 7. Может, полчасика-часик, как уж выдержите. Можете пока поразвлекаться с котом. Ну а там, чтобы проверить, надрежьте немножко с краю. Если крем застыл, то нарезайте на порции и подавайте. Мы делали два варианта: в прямоугольной большой форме и в квадратной. Как видите, чем меньше площадь, тем больше слой крема, кому уже что нравится. Ну, насчёт десерта, если у вас нет сил ждать — можете есть его сразу. Ну, ложкой, вот, или дождаться, пока он немножко загустеет. И резать уже… на шматки. Увидимся! «Работать!»

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Лучший торт о землетрясении — Как приготовить торт о землетрясении

Встряхни свой шоколадный торт!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 — 12

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 5 минут

1 c. подслащенный тертый кокосовый орех

1/2 c. нарезанные жареные орехи пекан

1 коробка Немецкая смесь шоколадного торта, плюс ингредиенты, указанные в коробке

8 унция. сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры

1/2 c.сливочное масло топленое

2 1/2 c. сахарная пудра

1 чайная ложка чистый экстракт ванили

кошерная соль

2 c. шоколадная крошка

Ванильное мороженое для сервировки (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 ° и смажьте форму для выпечки размером 9–13 дюймов кулинарным спреем. Выложите кокос и орехи пекан на дно формы.
2. Приготовьте тесто для торта в соответствии с инструкциями на упаковке, затем полейте кокосовой стружкой. и орехи пекан
3. В большой миске смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру, ваниль и щепотку соли и взбейте ручным миксером до получения легкой и воздушной смеси. Распределите смесь по шоколадному тесту, затем посыпьте сверху шоколадной стружкой. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не станет чистой, около 50 минут.
4. Подавать с мороженым теплым.

Джонатан Бултон

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — один из разработчиков рецептов в Delish и наш бывший директор по питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт торта с бостонским кремом для ангела

Придайте бостонскому кремовому пирогу ангельское усовершенствование. 😇

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1 коробка растворимого ванильного пудинга

2 c. холодное молоко

1 Магазинный торт с едой ангела

3/4 c. жирные сливки

1 1/2 c. полусладкие шоколадные чипсы

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовление пудинга: в большой миске взбейте смесь для пудинга и молоко до загустения в течение 3 минут.
2. Разрежьте торт вдвое вдоль и выложите толстый слой пудинга на нижнюю половину (у вас останется около 1/4 партии пудинга, в зависимости от размера вашего торта). Сверху положите верхнюю часть торта с едой ангела.
3. Приготовить ганаш: в небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте жирные сливки до тех пор, пока они не начнут пузыриться.Поместите шоколадную стружку в жаропрочную посуду и полейте горячими жирными сливками. Дайте настояться 5 минут, затем взбивайте до однородной массы и без комков.
4. Залить ганашем торт с едой ангела, пока не будет покрыт верхний слой.
5. Дайте пирогу застыть на 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Челси Лупкин

Лена Авраам Старший редактор кулинарии Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот Tres Leches Riff был лучшим десертом, который я приготовил в 2021 году

Когда я вытащил торт из духовки, я увидел, что он поднялся над вершиной формы.«Как мне теперь вылить все это молоко, не проливая его?» — спрашивал я себя. Речь идет о трепе tres leches, которое появляется в конце новой (и поистине фантастической) поваренной книги дуэта мужа и жены, стоящего за буйно популярным нью-йоркским рестораном Don Angie. В книге: Итальянский Американский . Дуэт: Энджи Рито и Скотт Тачинелли. Торт: за гранью моих самых смелых мечтаний. Но об этом через минуту.

Процесс изготовления классической мексиканской трес-лечи очень прост.Это выглядит следующим образом: испечь ванильный листовой торт, затем медленно налить смесь сливок, сгущенного молока и цельного или сгущенного молока на этот торт, чтобы бисквит впитал его, создавая влажное кондитерское изделие, которое во всей своей полноте имеет такой же вкус, как последний кусок праздничного торта, впитавший в себя растопленное мороженое, оставшееся на вашей тарелке. Это великолепно.

В отжиме Рито и Тачинелли используется похожий процесс, но их рецепт бисквита — это шифоновый торт с ароматом лимона и оливковым маслом. Двоюродный брат ангельской еды, шифон — один из самых неудобных видов торта.Вы должны взбить яичные белки отдельно от желтков и других ароматизаторов, а затем сложить их вместе с сухими ингредиентами. Она воздушная и легкая, но богаче, чем еда ангелов, потому что в ней все еще есть желтки и все это масло.

Итальянский американский: классика красного соуса и новые основы

Энджи Рито, Скотт Тачинелли, Джейми Фельдмар

Рекомендуется охлаждать шифон вверх дном, чтобы нежная крошка не разрушилась. Вот что я сделал с тортом Рито и Тачинелли: перевернул (несмазанный!) Противень на решетку, зная, что пирог будет немного уплотнен, поскольку он приподнялся над этой кромкой.Потом я ушел.

Когда торт остыл, я начал процесс замачивания. Я научился безоговорочно доверять Рито и Тачинелли, когда дело касается десертов. Во-первых, вы должны вливать молочную смесь (которая обогащена небольшим количеством оливкового масла) медленно, поэтапно. Налейте немного, уйдите, налейте еще немного, снова уйдите. Если вы готовите утром кувшин кофе, возможно, вы уже знакомы с этой игрой.

После того, как молочная ферма полностью пропитается — что, честно говоря, занимает час с лишним, — вы перекладываете весь торт в холодильник для отдыха на ночь.Не пытайся торопиться. Это время необходимо пирогу для равномерного распределения влаги.

Рито и Тачинелли дают своему пирогу еще один итальянско-американский рифф с начинкой из взбитых сливок маскарпоне, поверх которых вы поливаете еще больше оливкового масла и посыпаете цедрой лимона. У вас может возникнуть соблазн пропустить последние штрихи. Не надо. Без них торт получается совершенно восхитительным. Но размеры, которые придает этому пирогу концентрированный удар оливкового масла и лимона, делают его очень хорошим и незабываемым.

От пропитанного до топленого.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мика Мари Мортон

Я не могу не подчеркнуть, насколько полностью промокшим был этот торт. И все же он был все еще легким, как воздух. Cloudlike в лучшем виде. Полон молочной сладости и приправлен лимоном. Оливковое масло измельчает торт с пикантной основой. Все эти молочные продукты делают еще одну волшебную вещь: они освобождают торт от несмазанной формы, на которой вы его испекли. Это важно — не поддавайтесь соблазну смазать сковороду маслом или застелить пергаментом. Шифону нужны несмазанные стороны, чтобы он мог подняться, а пирог должен застрять в сковороде, когда вы переворачиваете его, пока он остывает.

Я должен отметить, что это несложный торт в приготовлении, и, в общем, не очень трудоемкий, потому что ваше внимание требуется только короткими порциями, перемежающимися с долгим ожиданием. После того, как я смаковал этот торт в течение тех дней, что он хранился в моем холодильнике, и после сожаления, что доставил такие большие куски своим друзьям, потому что это значило для меня меньше торта, я могу сказать, что никогда на земле нет фразы «ожидание стоило того ».

Тре Латте Торт с оливковым маслом

Получить этот рецепт

Рецепт: Закусочный торт «Галерея десертов»

½ стакана овощного жира

2 стакана сахарного песка

5 яичных желтков

1 чайная ложка пищевой соды

½ чайной ложки соли

2 стакана универсальной муки

1 стакан пахты

¾ чайная ложка ванили

5 яичных белков

СИРОП ДЛЯ ВПИТАНИЯ

2 столовые ложки ванильного кофейного сиропа (например, Monin)

ШОКОЛАДНАЯ ЗАМОРОЗКА (удвойте рецепт для обильно замороженного торта)

9 столовых ложек сливочного несоленого, размягченного

¾ чашка какао-порошка, просеянного

3 стакана сахарной пудры, просеянной

1/2 стакана пополам

1 ½ чайной ложки ванили

Инструкции: Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 350 градусов. Обрызгайте три 9-дюймовых сковороды средством Baker’s Joy (или кастрюли с маслом и мукой).

Сливочное масло, жир и сахар до получения легкой и воздушной массы. Медленно добавляем желтки, хорошо перемешивая.

Смешать сухие ингредиенты и добавить во взбитую смесь, чередуя с пахтой. Добавьте ваниль.

Взбить яичные белки до плотных пиков, но не сушить. Вложите взбитые белки в тесто. Разложите тесто по подготовленным формам.

Выпекать 25 минут или до готовности теста.Перед замораживанием полностью остудите. Во время глазури слегка сбрызните каждый слой ванильным сиропом.

Приготовление глазури: сливочное масло, размягченное. Просейте вместе какао и сахарную пудру. Добавьте к сливочному маслу, чередуя пополам. Добавьте ваниль. Хорошо перемешайте, соскребая со стенок миски. Заморозить верх и бока торта глазурью.

Делает один 9-дюймовый торт

Из Dessert Gallery, Хьюстон

Лимонно-кремовый десертный торт | Midwest Living

Авторизуйтесь, чтобы оценить этот рецепт.

всего оценок: 2

Средний рейтинг 4.5 с 2 отзыва

• На 12 порций
• Prep 20 минут
• Выпечка 45 минут
• Круто 2 часа

Состав

• 1 упаковка (2 слоя) смесь для торта лимонная обычная
  
• 1 чашка вода
  
• 1/3 чашка растительное масло
  
• 3 яичные белки
  
• 2 столовые ложки цедра лимона мелко нарезанная
  
• 3 яичные желтки
  
• 3 столовые ложки лимонный сок
  
• 1 рецепт блюда Сливочная лимонная глазурь (см. Рецепт ниже)
  

Проезд

1. Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую кастрюлю с канавками; отложить.В большой миске взбейте смесь для торта, воду, растительное масло и яичные белки электрическим миксером на низкой скорости до увлажнения. Взбивайте смесь 2 минуты на высокой скорости. Добавьте цедру лимона. Зарезервируйте 2 стакана жидкого теста.
2. В небольшой миске взбивайте яичные желтки на высокой скорости в течение 2 минут. Добавьте оставшееся тесто и лимонный сок; взбивайте, пока смесь не смешается.
3. Выложите жидкое тесто попеременно на подготовленную форму, начиная и заканчивая жидким тестом без желтка.Слегка закрутите до мрамора. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 45 минут или до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная рядом с центром, не станет чистой. Остудить в сковороде на решетке 15 минут. Снимите со сковороды и полностью остудите.
4. Чтобы собрать торт, разрежьте торт горизонтально на три слоя. Распределите кремово-лимонную глазурь между слоями. Заморозить весь торт оставшейся глазурью. На 12 порций.

Кремовая лимонная глазурь

Состав

• 1 чашка сахарная пудра просеянная
  
• 1 8 — унция упаковка сливочный сыр
  
• 1 8 — унция контейнер десертная начинка взбитая замороженная, размороженная
  
• 1 упаковка (4 порции) лимонный пудинг быстрого приготовления
  
• 1 чашка молоко
  
• 1 столовая ложка мелко нарезанная цедра лимона
  

Проезд

1. В большой миске взбить сахарную пудру и сливочный сыр до однородной массы. Добавьте взбитую начинку для десерта. В небольшой миске взбивайте смесь для пудинга и молоко в течение 2 минут с помощью электрического миксера на низкой скорости; добавить цедру лимона. Добавьте пудинг в смесь сливочного сыра.

Пищевая ценность

(Десертный торт с лимонным кремом)

Количество порций по рецепту 12, фолиевая кислота (мкг) 36, полиненасыщенные жиры (г) 3, жиры, всего (г) 20, тиамин (мг) 0, рибофлавин (мг) 0, хол. (мг) 73, Ниацин (мг) 1, насыщ. жир (г) 10, Пиридоксин (Вит.B6) (мг) 0, мононенасыщенные жиры (г) 6, калий (мг) 96, кал. (ккал) 434, кальций (мг) 131, проф. (г) 5, вит. А (МЕ) 340, железо (мг) 1, карб. (g) 58, вит. C (мг) 4, кобаламин (витамин B12) (мкг) 0, сахар (г) 38, натрий (мг) 461

Zuccotto: кремовый итальянский десертный торт

Zuccotto — это великолепный кремовый итальянский десертный торт, который сделан в форме купола, или, точнее, тыквы. Сделайте это один раз, и это будет не в последний раз.

Первоначально опубликовано 11 августа 2014 г.

Что такое цуккотто?

Zuccotto происходит от итальянского слова «zucca», обозначающего тыкву, но уверяю вас, он намного вкуснее тыквы! Десерт родом из Флоренции, но с годами изменился. Вы можете прочитать больше об этом здесь.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как вы можете видеть под самой верхней фотографией, я впервые опубликовал этот рецепт более шести лет назад. Однако фотографии были настолько плохими, что я закрыл пост, чтобы никто не мог его увидеть.Рецепт, однако, потрясающий. Я уже рассказывала вам об одной из моих любимых кулинарных книг по десертам, и этот рецепт взят из той же книги.

Еще один итальянский десерт без выпечки: лимончелло тирамису!

Это настоящий северный итальянский рецепт цуккотто? Нет, но на самом деле это совсем не так. Я проверил рецепт цуккотто в Il Cucchiaio d’Argento, и он на самом деле очень похож, но использует рикотту вместо крем-пастичеры. Я адаптировал рецепт, чтобы сделать его более своим: вместо того, чтобы использовать купленный пирог, я сделал свой собственный бисквит; и вместо того, чтобы использовать смесь для пудинга, я приготовил свою собственную итальянскую crema pasticcera (кондитерский крем).

Трудно ли приготовить цуккотто?

Пожалуйста, не отчаивайтесь и думайте, что цуккотто слишком сложно сделать, потому что это действительно совсем несложно. Если вы просто выполните рецепт шаг за шагом, вы увидите, что ребенок сможет приготовить этот восхитительный десерт! Я делаю этот рецепт цуккотто много лет, поэтому делюсь с вами именно этим рецептом, а не подлинной версией, которую я никогда не делал.

Zuccotto к праздникам!

Нет ничего лучше эффектного торта на праздники, начинающиеся с Хэллоуина! Как идеально приготовить тыквенный торт для жуткой вечеринки! Это было бы легко украсить, чтобы оно выглядело как настоящая тыква! Какой сюрприз для гостей на День Благодарения — съесть кусочек цуккотто в дополнение к тыквенному пирогу! Я часто делаю цуккотто на Рождество, но один на всех фотографиях в этом посте был сделан на Новый год 2020 года. Я был в доме моих родителей в Мичигане и сделал один, пока был в гостях.

Примечание: я настоятельно рекомендую использовать шкалу для этого рецепта.

Zuccotto

рецепт адаптирован из Иллюстрированной книги десертов Good Housekeeping

• 1 слой бисквита Victoria, запеченный в 9-дюймовой банке (или фунтовый торт, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма)
• 2 унции ( 60 мл) плюс 1 столовая ложка ликера на ваш выбор (но для заварной части рецепта необходимы Grand Marnier или Cointreau)
• 4 унции (113 г) полусладкого (хорошего качества) шоколада, измельченного на кусочки
• 2 унции (57 г) тертый темный шоколад
• 18 унций (530 мл) жирных сливок / сливок (10 унций для начинки и 8 унций для украшения)
• 4 чайные ложки (разделенные на 2 части) растворимый кофе-эспрессо в порошке
• 1 рецепт итальянского кондитерский крем (внизу)
• еще тертый шоколад или шоколадные завитки для украшения

Итальянский кондитерский крем (Crema Pasticcera), слегка адаптированный из Il Cucchiaio D’Argento

• 4 яичных желтка (органических)
• 100 г (3. 5 унций) сахара
• 2 столовые ложки (30 г) муки
• 500 мл (17 унций) молока
• 1 чайная ложка ванили

1. Приготовьте миску и выровняйте торт

Выложите пластиковую миску на 2 1/2 литра сворачивать. Сделайте это намного больше, чем нужно, чтобы покрыть верхнюю часть позже.

Разрезать бисквит пополам. Обожаю этот недорогой инструмент.

Положите один ломтик на дно чаши. Если вы используете булочный пирог, нарежьте кусочки, а затем треугольники и заполните миску, как головоломку, чтобы покрыть все точки, чтобы покрыть всю миску.

Нарежьте несколько кусочков другой половины торта полосками.

Используйте полоски, чтобы обвести торт в миске. Это займет всего несколько минут, и это очень просто!

Посыпьте торт ликером по вашему выбору. На этот раз я использовал Калуа.

2. Сделайте кондитерский крем

В кастрюле среднего размера (выключите огонь), деревянной ложкой быстро перемешайте яичные желтки и сахар.

Добавляйте муку понемногу и перемешивайте.

Нагрейте молоко до кипения и добавьте ваниль. Начните добавлять горячее молоко в смесь понемногу, хорошо перемешивая между добавками. Не добавляйте сразу слишком много, иначе яйца могут свернуться.

Продолжайте добавлять горячее молоко и непрерывно помешивать деревянной ложкой.

После того, как все молоко будет добавлено, поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте помешивать.

Как только смесь закипит, дайте ей повариться 3-4 минуты, затем снимите с огня.Продолжайте помешивать, пока он остынет, чтобы на нем не образовалась корка.

3. Растопите шоколад.

Растопите шоколад в микроволновой печи или в миске над горячей водой и отставьте.

4. Приготовьте начинку из цуккотто

В миске среднего размера взбейте 10 унций (300 мл) жирных сливок с порошком растворимого кофе до образования жестких пиков; отложить.

К охлажденному крему для выпечки добавьте 1 столовую ложку Grand Marnier, 2 унции (57 г) тертого шоколада и сливки для взбитого кофе.Сложите смесь до полного смешивания.

Выдавите 2/3 смеси в миску, выстланную пирогом, почти до самого верха, но не до конца. Оставьте углубление посередине и не волнуйтесь, если он не выглядит идеально, в конце концов все будет хорошо.

5. Залейте Zuccotto

Добавьте растопленный шоколад к оставшимся сливкам.

Хорошо перемешайте до однородного цвета.

Затем заполните центр цуккотто.

6. Закройте цуккотто и холод.

Возьмите кусочки оставшегося торта и закройте нижнюю часть цуккотто.

Сбрызните еще выбранным вами ликером, затем закройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, но я предпочитаю оставлять это на ночь.

7. Украсьте Zuccotto

Взбейте оставшиеся 8 унций густых сливок с 2 другими чайными ложками кофейного порошка и 2 столовыми ложками сахара до образования плотных пиков.

Когда все будет готово для украшения, снимите верхнюю пластиковую пленку и поместите ПЛОСКАЯ (должна быть полностью плоской!) Тарелку или подставку для торта поверх цуккотто и переверните. Снимите чашу.

Да да! Это моя любимая часть! Видите эти трещины? Неважно, все будет отлично.

Намажьте все цуккотто взбитыми сливками со вкусом кофе.

Сделайте завитки или выступы в сливках, как вам нравится, но это не обязательно должно быть необычно.Посыпать шоколадной стружкой, локонами или большим количеством тертого шоколада.

Лучше всего заморозить торт на час или около того. Однако при необходимости вы можете подать его сразу же.

Когда я был в Мичигане, на палубе лежал снег. У меня не так много возможностей снимать еду в снегу!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт цуккотто, как и мне за все эти годы!

Цуккотто: кремовый итальянский десертный торт

Урожайность: 12 порций

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 4 минуты

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 49 минут

Сливочный итальянский десертный торт в форме тыквы.

Состав

• 1 слой бисквита Victoria, запеченный в 9-дюймовой жести (или фунтовый торт, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма)
• 2 унции (60 мл) плюс 1 столовая ложка ликера на ваш выбор (но для заварной части рецепта требуется Grand Marnier или Cointreau)
• 4 унции (113 г) полусладкого (хорошего качества) шоколада, измельченного на кусочки
• 57 г тертого темного шоколада
• 18 унций (530 мл) жирных сливок / сливок (10 унций для начинки и 8 унций для украшения)
• 4 чайные ложки (разделенные на 2 части) растворимого порошка эспрессо-кофе
• 1 рецепт итальянского кондитерского крема (внизу)
• больше тертого шоколада или шоколадных завитков для украшения

Итальянский кондитерский крем (Crema Pasticcera), слегка адаптированный из Il Cucchiaio D’Argento

• 4 яичных желтка (органических)
• 100 г (3.5 унций) сахара
• 2 столовые ложки (30 г) муки
• 500 мл (17 унций) молока
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

1.

Приготовьте миску и полоску с пирогом

1. Застелите миску на 2 1/2 литра полиэтиленовой пленкой. Сделайте это намного больше, чем нужно, чтобы покрыть верхнюю часть позже.
2. Разрезать бисквит пополам. Обожаю этот недорогой инструмент.
3. Положите один ломтик на дно миски. Если вы используете булочный торт, нарежьте кусочки, а затем треугольники и заполните миску, как головоломку, чтобы покрыть все точки, чтобы покрыть всю миску.
4. Нарежьте несколько кусочков другой половины торта полосками.
5. Используйте полоски, чтобы обвести торт в миске. Это займет всего несколько минут, и это очень просто!
6. Посыпьте торт ликером по вашему выбору. На этот раз я использовал Калуа.

2. Приготовьте крем для выпечки

1. В кастрюле среднего размера (выключите огонь), быстро перемешайте яичные желтки и сахар деревянной ложкой.
2. Добавляйте муку понемногу и перемешивайте с смесью.
3. Нагрейте молоко до кипения и добавьте ваниль. Начните добавлять горячее молоко в смесь понемногу, хорошо перемешивая между добавками. Не добавляйте сразу слишком много, иначе яйца могут свернуться.
4. Продолжайте добавлять горячее молоко и непрерывно помешивать деревянной ложкой.
5. После того, как все молоко будет добавлено, поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте помешивать.
6. Когда смесь закипит, дайте ей повариться 3-4 минуты, затем снимите с огня. Продолжайте помешивать, пока он остынет, чтобы не образовалась корка.

3. Растопить шоколад.

1. Растопите шоколад в микроволновой печи или в миске над горячей водой.
2. Отложить.

4. Приготовьте начинку из цуккотто

1. В миске среднего размера взбейте 10 унций (300 мл) густых сливок с порошком растворимого кофе до образования жестких пиков; отложить.
2. К охлажденному крему для выпечки добавьте 1 столовую ложку Grand Marnier, 2 унции (57 г) тертого шоколада и сливки для взбитого кофе. Сложите смесь до полного смешивания.
3. Выдавить 2/3 смеси в миску, выстланную пирогом, почти до самого верха, но не до конца. Оставьте впадину посередине и не волнуйтесь, если она будет выглядеть не идеально, в конце концов, все будет хорошо.

5. Залейте Zuccotto

1. Добавьте растопленный шоколад к оставшимся сливкам.
2. Хорошо перемешайте, пока цвет не станет однородным, затем заполните центр цуккотто.

6. Закройте цуккотто и холод.

1. Возьмите кусочки оставшегося торта и закройте нижнюю часть цуккотто.
2. Сбрызните еще выбранным вами ликером, затем закройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, но я предпочитаю оставлять это на ночь.

7. Украсить цуккотто

1. Взбить оставшиеся 8 унций жирных сливок с 2 другими чайными ложками кофейного порошка и 2 столовыми ложками сахара до образования плотных пиков.
2. Когда будете готовы к декорированию, снимите верхнюю пластиковую пленку и поместите ПЛОСКАЯ (должна быть абсолютно плоской!) Тарелку или подставку для торта поверх цуккотто и переверните. Снимите чашу.
3. Да да! Это моя любимая часть! Есть трещины? Ничего страшного, все равно все получится отлично.
4. Намажьте цуккотто взбитыми сливками со вкусом кофе.
5. Сделайте завитки или выступы в сливках, как хотите, но это не должно быть необычно. Посыпать шоколадной стружкой, локонами или большим количеством тертого шоколада.
6. Лучше всего заморозить торт на час или около того. Однако при необходимости вы можете подать его сразу же.

Информация о питании:

Урожайность: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 290 Общее количество жиров: 22 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 119 мг Натрий: 47 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 18 г Белки: 4 г

Информация о питательной ценности составляет всего 900.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

И чтобы доказать вам, насколько ужасными были мои старые фотографии, вот одна из них! Ой!

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.

Какой десерт лучше всего?

Есть один десерт, который всегда занимает центральное место в больших, важных случаях. Что обычно является центральным элементом вашего дня рождения? Что является одним из ключевых моментов свадебного торжества? Вы угадали: торт.

Почему кажется, что торт всегда «берет торт»? И что именно означает «взять торт»?

Если что-то «берет пирог», это лучший или самый экстремальный пример чего-то.Эта фраза возникла в конце 19-го, ^{-го и} -го века, когда парам-победителям вручали настоящий торт в качестве приза за победу в соревнованиях по ходьбе с тортом.

Мы думаем, что торты действительно «превосходят торт», когда дело доходит до вкусных десертов. Торт имеет долгую историю и существует уже тысячи лет. В отличие от наших современных сладких десертных тортов, первые торты, скорее всего, были больше похожи на жареный хлеб или Чизкейки Слово «торт» имеет корни викингов. Оно происходит от древнескандинавского слова «кака». «

Сегодня торт приобретает самые разные формы, ароматы и дизайн. Украшение тортов даже стало самостоятельной формой искусства. Некоторые торты выглядят слишком красивыми, чтобы их можно было есть! Декораторы для тортов используют множество типов украшений, в том числе пищевые красители и специальные глазурь, называемая помадной, и фасонный сахар, чтобы их украшения были съедобными.

Пироги можно приготовить из множества различных ингредиентов. Однако большинство из них содержат комбинацию яиц, муки, сахара, масла или масла, молока или воды. , а также дрожжи или разрыхлитель.Некоторым поварам нравится делать торты «с нуля», используя отдельные ингредиенты по любимому рецепту.

Но если вы торопитесь, вы также можете приготовить фантастические торты, используя упакованные смеси, которые вы можете купить в продуктовом магазине. при использовании этих смесей вам обычно нужно добавить лишь несколько собственных ингредиентов, таких как яйца, вода или молоко, а также масло или масло.

Торты бывают самых разных вкусов. Какой ваш любимый торт? Ваниль? Красный бархат «Немецкий шоколад» Еда ангела? Фруктовый пирог? Кофейный пирог?

Торты тоже бывают интересной формы.Двое из наших любимых здесь, в Вондрополисе, — это кексы и пирожные!

Кексы (иногда называемые сказочными пирожными в Англии или пирожными в Австралии) — это маленькие пирожные, предназначенные для одного человека. Однако то, что они маленькие, не означает, что у них нет большого вкуса. Украшение кексов — это такое же искусство, как и украшение торта!

Кексы существуют с конца 12, ^-го, века. С другой стороны, шоколадные торты — довольно новое явление на рынке десертов.Популяризованные блоггером Bakerella Энджи Дадли и сетью кофеен Starbucks, пирожные похожи на нечто среднее между леденцами на палочке и кексами.

Маленькие шарики для торта прикрепляют к коротким палочкам и затем украшают различными способами. Как и обычные торты и кексы, торты можно превратить в миниатюрные произведения искусства, которые слишком хороши, чтобы их можно было есть!

.