Чародейка торт рецепт с фото: Торт Чародейка, пошаговый рецепт на 1462 ккал, фото, ингредиенты

Торт Чародейка | Кулинарные рецепты с фото


Старый проверенный рецепт популярного в свое время тортика «Чародейка» или Бостонский кремовый торт заслуживает внимание не только потому, что он довольно простой, но и потому, что он не слишком калорийный в сравнении с другими, так как в тесто масло не кладётся, а в креме его совсем мало.
Бисквитное тесто, заварной крем и шоколадная глазурь – основные составляющие этого вкусного торта. Для тех, кто не знаком с советской «Чародейкой»…. фокус тортика в изящности и кажущейся простоте. Не ищите здесь сложного букета и чего-то фееричного по насыщенности, его прелесть в легкости, тонкости и гармонии всего двух элементов. Торт Чародейка стоит того, чтобы хоть раз его попробовать:)

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 1 ст. муки,
  • 1 ст. сахара,
  • 4 яйца,
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Муку просеять.
Для крема:
2 стакана молока (500 мл),
2 яйца (или 5 желтков, если вдруг у вас лишние),

5 ст. л. муки,
1 ст.л. ванильного сахара,
1/2 ст. сахара,
50 гр. сливочного масла.

Для глазури:
70 гр. шоколада,
1 ст. сливок жирностью 33-35%.

Стакан у нас объемом 250 мл. Яйца комнатной температуры. Форма 24 см в диаметре.

Рецепт приготовления торта Чародейка

  1. Готовим бисквит. 4 яйца взбиваем с сахаром до пышной массы. Можно добавить чайную ложку лимонного сока, чтобы пышнее взбилось.
  2. Добавляем стакан муки и ложку разрыхлителя, взбиваем на медленной скорости.
  3. Дно формы смазываем растительным маслом, наливаем тесто. Выпекаем бисквит при температуре 175-180 градусов С в течение 25-30 минут. Готовность проверяем спичкой — если при прокалывании бисквита спичка сухая, значит бисквит готов. Переворачиваем форму вверх дном и даем бисквиту немного остыть.
  4. Готовим крем.
    2 яйца хорошо перемешиваем с сахаром (полстакана) и ложкой ванильного сахара.
  5. Добавляем муку, перемешиваем. Переливаем в кастрюльку.
  6. Молоко подогреваем до горячего состояния.
  7. Вливаем его в яичную массу, перемешиваем и нагреваем на слабом огне, помешивая, пока крем не начнет густеть.
  8. Как только крем загустеет, выключаем газ, добавляем сливочное масло и перемешиваем, чтобы масло полностью растаяло. Остужаем.
  9. Собираем торт. Готовый бисквит разрезаем вдоль на 2 или 3 коржа. Смазываем нижний корж/коржи кремом. Накрываем последним коржом.
  10. Готовим глазурь. Сливки и шоколад растапливаем на маленьком огне, помешивая. Когда появятся первые пузырьки, газ выключаем. Глазурь готова. Покрываем ею торт, пока теплая.
  11. Оставляем торт на 8 часов в холодильнике, чтобы дать ему пропитаться.

Приятного аппетита!

PS: — Чтобы подстраховаться от даже небольшого опадения бисквита, первые 5-7 минут после выпечки подержите форму с горячим бисквитом вверх дном на решетке. И уже после того, как он капельку охладился и стабилизировался, переворачивайте и пройдясь тыльной стороной ножа вдоль бортов вынимайте бисквит из формы. Форму, конечно, лучше использовать разъемную.

— Сразу после выпечки даже остывший бисквит не такой рассыпчатый, как хотелось бы. Торт из него хуже пропитывается и при разрезании может тянуться за ножом. Это не смертельно и при должном старании можно собирать торт и на свежем бисквите, но все же лучше выпекать бисквит за 6-8 часов или даже сутки до сборки торта. Остужаем бисквит, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник ждать своего часа.

— Хотя рекомендуется пропитывать торт 8 часов, но через сутки он несравненно преображается.

Рецепт торта чародейка в домашних условиях. Пошаговый рецепт торта чародейка по госту ссср с фото. Торт Чародейка – пошаговый рецепт с фото

Чародейка — потрясающий торт. Впрочем, название говорит за себя. Десерт с чарующим вкусом украсит праздничный стол и поднимет настроение в обычный день. Приготовить его можно по разным рецептам, все они простые и доступные.

Торт «Чародейка» — общие принципы приготовления

Этот торт всегда готовится из бисквита. Другие коржи не подойдут. Лучше всего основу пропитывать, хотя никакие сиропы по ГОСТу не добавляются. В классическом варианте используется простой заварной крем с ванильным вкусом. Но это не правило. Можно видоизменять прослойку на свое усмотрение. Часто между коржами прокладывают фрукты или ягоды.

Чародейку всегда покрывают шоколадной глазурью. Ее можно приготовить из десертной плитки либо сварить из порошка какао. После украшения торта, десерту дают пропитаться и настояться в холодильнике.

Торт «Чародейка» по ГОСТу

Гостовский рецепт торта «Чародейка», который не терпит отклонения от норм или каких-то изменений в ингредиентах. Но, как уже упоминалось выше, коржи лучше пропитать, будет вкуснее. Корж — обыкновенный яичный бисквит.

Ингредиенты

Муки пшеничной в/с 1 стакан;

10 г рыхлителя;

1 ст. песка.

Молоко цельное 0,2 литра;

50 грамм масла;

2,5 ст. л. пшеничной белой муки;

0,5 ст. сахара;

1 г ванили;

Крупное яйцо.

2 ст. л. порошкового какао;

3 ложки молока;

50 г масла;

7 ложек сахарного песка.

Приготовление

1. Отделить белки, переложить в чистую миску и поставить на время в холодильник. К желткам добавить половину сахара и взбить. Вымыть миксер, взбить белки до пышности вместе со второй частью сахарного песка.

2. Соединить белки с желтками, просеять муку, засыпать туда же разрыхлитель. Размешать аккуратно все ингредиенты лопаткой.

3. Переложить тестов форму.

4. Выпекается бисквит при 180 до готовности. Остудить.

5. Яйцо для крема нужно взбить с сахаром, чтобы все сгустки разбились. Добавить муку с молоком и немного ванили. Сварить ан плите.

6. Снять с огня загустевший крем, оставить на десять минут, затем добавить к нему размягченное масло, размешать до расплавления. Крем хорошо остудить.

7. Разрезать бисквит пополам, чтобы получилось два коржа. Проложить между ними толстый слой крема. Он должен уйти полностью.

8. Соединить какао с сахарным песком и молоком, сначала растереть, затем прогреть до однородности.

9. Покрыть «Чародейку» подготовленной глазурью, выдержать на холоде 10 часов.

Торт «Чародейка» с маслом

Рецепт бисквитного торта «Чародейка» из потрясающих коржей со сливочным маслом. В отличие от классического варианта, этот десерт получается намного нежнее.

Ингредиенты

180 г песка сахарного;

10 г пекарского рыхлителя;

140 г муки;

140 г масла сливочного 70% жирности;

Три яйца.

160 г масла;

2 ложки муки;

95 г сахарного песка;

250 мл молока.

Глазурь шоколадная:

По 3 ложки масла и какао;

5 ложек сахара;

70 мл молока.

Для пропитки: 120 мл воды, 4 ложки сахара, 1 ложка коньяка.

Приготовление

1. Все масло нужно вынуть заранее, чтобы оно стало очень мягким. Отделяем часть для теста, взбиваем 4 минуты на самой высокой скорости миксера и добавляем сахарный песок.

2. Как только песок растворится, вводим по одному яйца и кидаем щепотку соли, перебиваем еще пару минуточек.

3. Следом засыпаем муку, высыпаем один пакетик рыхлителя и все вместе размешиваем. Печем корж в форме до 23 см.

4. Ингредиенты крема смешать, кроме сливочного размягченного масла. Варим молочную смесь на маленьком огне, пока она не приобретет консистенцию сгущенки. Остужаем.

5. Оставшееся масло взбиваем и небольшими частями вводим заваренное молоко.

6. Для приготовления пропитки нужно соединить ингредиенты и тщательно размешать. Можно использовать вместо коньяка ром, любу. Эссенцию на свое усмотрение.

7. Разрезаем корж тремя пластинами. Поливаем одну сиропом, смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржом.

8. Верх только пропитываем. Ставим торт пока в холодильник.

9. Приступаем к приготовлению глазури. Просто все смешиваем и растапливаем на маленьком огне.

10. Достаем торт, обмазываем со всех сторон, повторно отправляем в холодильник.

Торт «Чародейка» банановый вкус с шоколадом

Вариант очень нежного и сочного торта «Чародейка». Для прослойки используются бананы. Возможно, уйдет немного больше либо немного меньше, все зависит от размера фрукта и толщины нарезки.

Ингредиенты

Четыре яйца;

По пакетику рыхлителя и ванили.

По стакану муки и песка сахарного.

250 г молока;

Пол плитки шоколада;

2 ложки муки;

1 желток.

Для начинки понадобится 3 банана, для глазури 120 г шоколада и 50 мл сливок.

Для пропитки 120 мл сладкого чая или просто вода с сахаром.

Приготовление

1. Охлажденные яйца разбить в сухую миску, взбить минут пять. После этого, не прекращая орудовать миксером, частями вводим сахар. В конце насыпаем смесь из ванили с рыхлителем и мукой.

2. Тесто размешать, испечь обыкновенный бисквитный корж. Важно дать ему несколько часов, чтобы он хорошо остыл.

3. Приготовим шоколадный заварной крем. Смешаем муку и сахар, введем желток, а затем добавим молоко.

Заварим смесь на огне. В конце добавим покрошенный мелкими кусочками или натертый шоколад, размешаем и остудим. Крем без масла.

4. Бананы нарезаем пластинками из расчета закладки двух слоев.

5. Разрезаем испеченный корж на три части.

6. Одну пластинку бисквита кладем на блюдо, пропитываем сиропом или подслащенным чаем, смазываем кремом (расходуем половину), укладываем кусочки бананов. Повторяем все это со вторым пластом.

7. Накрываем бананы последним коржом. Пропитываем.

8. Растопить шоколадку со сливками, получится подобие ганаша. Обмазать «Чародейку» тонким слоем.

Молочный торт «Чародейка» в белой глазури

Бисквит для этого торта готовим по любому из предыдущих рецептов. Можно сделать масляный корж. Для глазури понадобится хороший белый шоколад.

Ингредиенты

Пачка масла;

300 г густой сгущенки;

120 г белого шоколада;

50 г масла для глазури.

Пропитка:

130 мл молока;

60 г сахара;

1 г ванили.

Приготовление

1. Кипятим молоко с сахарным песком, добавляем ваниль, пропитку остужаем, чтобы крем не потек.

2. Взбиваем пачку масла, которую нужно заранее вынуть из холодильника и размягчить. Вводим небольшими частями сгущенку, взбиваем до однородности. В крем также можно добавить щепотку ванили.

3. Пластуем бисквитный корж тремя частями.

4. Первый пласт слегка сбрызгиваем молочной пропиткой. Затем выкладываем половину крема, разравниваем.

5. Накрываем следующим коржом, также сбрызгиваем, смазываем.

6. Верхушку торта хорошо пропитываем, так как кремом она покрываться не будет.

7. Белый шоколад поломать на мелкие кусочки, выложить в сухую миску. Добавить размягченное масло и поставить топиться на водяную баню.

8. Покрываем «Чародейку» молочной глазурью.

Торт «Чародейка» с зефиром

Для этого варианта популярного торта также можно использовать любой бисквитный корж из рецептов выше. Крем сливочный, для прослойки также используется ванильный зефир, нужно его немного.

Ингредиенты

350 г сливок;

130 г пудры;

200 г зефира;

Немного ванили.

120 г шоколада;

60 г масла сливочного.

Пропитка:

130 мл воды;

4-6 ложек сахара.

Приготовление

1. Соединяем ингредиенты пропитки, кипятим и остужаем.

2. Взбиваем сливки в пышную пену. Чтобы все получилось, выбирайте продукт с жирностью 33% либо тот, на упаковке которого стоит метка «для взбивания».

3. Как только сливки превратятся в крепкую и густую пену, вводим по ложке сахарную пудру, насыпаем немного ванили.

4. Зефир нарезаем небольшими кубиками. Если он будет сильно прилипать к ножу, нужно периодически смачивать лезвие горячей водой.

5. Собираем торт. Разрезаем бисквит на три одинаковые пластины. Пропитываем, покрываем сливками и прокладываем кусочки зефира. Аналогично можно разнообразить десерт мармеладом.

6. Рубим шоколад, добавляем масло, ставим вместе на водяную баню. Прогреваем, покрываем аппетитную «Чародейку» глазурью.

Торт «Чародейка» с какао

Вариант шоколадного торта «чародейка», который состоит из коржей и крема с какао, также покрывается глазурью. На все уйдет почти 100 г порошка.

Ингредиенты

Четыре яйца;

120 г муки;

25 г какао;

Стакан сахара.

Крем заварной шоколадный:

250 г молока;

2 ложки муки;

25 г какао;

1 желток;

120 г масла.

Глазурь: 40 г какао, 40 г сахара, 70 мл молока, 25 г масла. Для пропитки чашка кофе.

Приготовление

1. Готовим обычное бисквитное тесто, но только с какао. Подмешиваем его в муку. Яйца до пышности взбиваем с песком. Объединяем, переливаем в форму. Выпекаем корж до 23 см в диаметре. Оставляем для остывания на несколько часов, можно испечь заранее.

2. Соединяем муку и сахар, кладем сразу какао, следом закидываем яичный желток и разводим молоком. Варим шоколадный крем. Снимаем с огня, в горячую массу закладываем размягченное масло, быстро размешиваем. Остужаем.

3. Режем шоколадные коржи, делаем три одинаковых пласта.

4. Пропитываем остуженным кофе, промазываем холодным кремом два пласта.

5. Накрываем последней частью. Верхушку только пропитываем, смазывать не нужно.

6. Варим глазурь на маленьком огне, покрываем шоколадом верх и боковые части.

Верхний корж нужно пропитывать сиропом лучше, так как на нем не будет крема, и торт может получиться сухим.

Бисквиты прекрасно хранятся в холодильнике несколько дней, если их ничем не смазывать. Достаточно упаковать остывший корж в пищевую пленку либо в пакет. В морозилке основа легко пролежит несколько месяцев.

Пропитка способна изменить вкус даже самого примитивного коржа. Добавьте в нее ванили либо немного коньяка, возьмите за основу чай или вареный кофе.

    Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения кристаллов.

    Затем аккуратно вмешиваем муку.

    Форму для выпечки выстилаем пергаментом, выкладываем в неё тесто, и выпекаем в разогретой до 180*С духовке до сухой зубочистки.

    Спустя 30-40 минут бисквит готов.

    Испечённый бисквит ставим в форме вверх дном на решётку, и оставляем до полного остывания.

    Остывший бисквит отделяем от стенок острым ножом, и аккуратно извлекаем из формы.

    Разрезаем бисквит вдоль на две половины.

    Готовим заварной крем. Смешиваем муку или крахмал с половиной нормы сахара.

    Слегка взбиваем яйцо.

    Добавляем к яйцу смесь сахара с мукой или крахмалом, и размешиваем до однородности.

    Если консистенция получилась слегка густоватой, массу можно разбавить небольшим количеством холодного молока.

    Молоко наливаем в кастрюлю, добавляем сахар, ваниль, соль, ставим на плиту, и доводим до кипения. Помешивая следим, чтобы сахар полностью растворился.

    Тонкой струйкой в несколько приёмов вливаем половину горячего молока в яичную смесь, каждый раз тщательно размешивая.

    Затем при постоянном интенсивном перемешивании вливаем яичную массу в горячее молоко.

    Ставим на плиту, и, не прекращая перемешивать, варим до загустения.

    Вот такой крем у нас должен в результате получиться.

    В горячий крем добавляем сливочное масло, и перемешиваем до полного растворения и однородности.

    Готовый крем переливаем в пиалу, покрываем пищевой плёнкой в контакт, и убираем в холодильник для охлаждения.

    Готовим пропитку. Для этого в воде растворяем сахар, доводим до кипения, и варим полминуты. После остывания пропитка готова. При желании в остывшую пропитку можно добавить коньяк.

    Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой в охлаждённой миске холодными венчиками до густой пены.

    Соединяем взбитые сливки с заварной основой.

    Верхний и нижний коржи пропитываем сиропом. Степень пропитки на ваше усмотрение.

    На нижний корж выкладываем равномерным слоем заварной крем, и выравниваем его шпателем.

    Пропитанный верхний корж выкладываем на крем срезом вверх.

    Убираем торт в холодильник.

    Пока торт застывает, готовим глазурь. Для этого растапливаем на водяной бане шоколад со сливочным маслом, и перемешиваем до однородной консистенции.

    Поливаем торт глазурью, потёки распределяем равномерно на бока.

    Убираем торт на несколько часов в холодильник. Глазурь должна застыть, а торт — хорошо пропитаться. Разрезаем на порционные куски и подаём к столу. Приятного аппетита!

«Чародейка» — торт из детства, с приятным нежным вкусом, который несложно повторить даже школьнице. Нижний слой в торте пропитывается замечательно, а вот верхний может получиться суховат, поэтому не пренебрегайте пропиткой:можно сделать самую простую, из воды и сахара.

Привычный бисквит на 4 яйцах:

  • Мука — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 4 шт
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Ваниль — 1 ч. л.

Для крема:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 90 г.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
  • Мука — 2 ст. л.
  • Ваниль — 1 ч. л. или ванильный сахар (1 ст. л.)
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Молоко — 250 -300 г

Для глазури:

  • Порошок какао — 3 ст. л.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 30 г.
  • Молоко — 6 ст. л.

Для пропитки коржей:

  • Сахарный песок — 1 ст. л.
  • Вода — 100 мл

Как приготовить торт «Чародейка» (рецепт с фото пошагово)

Все ингредиенты должны быть теплыми, поэтому яйца заранее вынимаем из холодильника. Разбиваем четыре яйца в широкую миску, в которой будет удобно взбивать. Сначала включаем небольшую скорость, постепенно увеличиваем, достигая максимума.

Когда яичная пена станет пышной, можно начинать добавлять сахарный песок. Подсыпаем тонкой струёй, не прекращая взбивание (можно лишь уменьшить скорость на время добавления сахара).

Не насыпайте сахар на венчик миксера, чтобы он не разлетался!

Таким образом вмешиваем весь сахарный песок без остатка. Если сахар добавлять в один приём (сразу все 150 г.), он осядет на дно и не сможет хорошо раствориться в яичной смеси. Поэтому добавляйте его постепенно. Можно поставить стакан рядом с миской теста и добавлять по столовой ложке.

Включаем большую скорость миксера и взбиваем еще 8-10 минут до густой консистенции.

В хорошо взбитые яйца с сахаром добавляем экстракт ванили (1 ч. л.) Можно вместо ванили положить маленький пакетик ванильного сахара (10 г).

В отдельной миске смешиваем муку (150 г) и разрыхлитель (1 ч. л.), можно просеять их вместе несколько раз, для того чтобы они лучше распределились друг в друге.

Затем аккуратными движениями добавляем сухие ингредиенты в тесто (не используем миксер, перемешиваем с помощью лопатки или ручного венчика).

Форму для выпечки (у меня 18 см в диаметре), смазываем кусочком сливочного масла и припудриваем мукой. Остатки муки стряхиваем, чтобы все стенки и дно формы были покрыты тонким мучным слоем.

Выливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую духовку на 30-35 минут выпекаться при 180 С.

В зависимости от мощности вашей духовки, вам может потребоваться большее или меньшее время выпечки. Спустя 25 минут можете проверять бисквит на готовность, проткнув деревянной палочкой в самом центре — она должна выходить из центра сухой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем остыть в форме 10 минут, затем вынимаем и даем ему полностью остыть на решетке.

На моем сайте есть всевозможных ошибок при выпекании бисквита: не поднимается, опадает в духовке и другие проблемы и решения в ней разобраны.

Готовим крем для торта «Чародейка»

Секрет вкусной «Чародейки» — в сочетании пышного бисквита и нежного заварного крема. Для приготовления смешаем сахарный песок (90 г), ванильный сахар (на фото он — тёмный, так как, я использую сахар с натуральной ванилью), муку (2 ст. л.) в одном сотейнике.

Добавим яйцо и размешаем с помощью лопатки или ручного венчика. Добавляем 1/4 часть молока и снова размешиваем до однородности.

Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. С появлением первых пузырьков вливаем оставшееся молоко. Активно помешиваем, проводим по дну сотейника лопаткой, чтобы крем не подгорел.

Как только крем загустеет, снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. Взбиваем сливочное масло и соединяем с основным кремом (можно пропустить шаг с добавлением масла, крем станет легче).

Чтобы крем не покрылся корочкой, накрываем его пищевой пленкой «вконтакт», как показано на фото выше. Крем должен соприкасаться с плёнкой полностью, зазора возникать не должно.

Как сделать шоколадную глазурь

Смешиваем в кастрюльке молоко, сахарный песок, порошок какао (его нужно предварительно просеять). На медленном огне прогреваем до загустения, затем добавляем кусочек масла.

Собираем торт «Чародейка»

Бисквит разрезаем на два коржа с помощью ножа-пилы или кондитерской нити. Небольшое количество крема накладываем на тарелку, чтобы зафиксировать корж. Выкладываем первый корж, затем весь заварной крем.

Внимание! Перед сборкой торта бисквитные коржи можно пропитать! Для этого смешиваем 1 ст. л. сахара с 100 мл. горячей воды, остужаем. Промазываем кондитерской кистью каждый корж.

Разравниваем крем с помощью лопатки по всей поверхности коржа, затем накрываем вторым бисквитом.

Покрываем шоколадной глазурью торт, разравниваем лопаткой. Чтобы глазурь не растекалась очень сильно, можно ее немного охладить перед сборкой торта.

Даём настояться торту ночь в холодильнике. Разрезаем и подаем к чаю!

Приятного аппетита!
Поделитесь, пожалуйста, понравился ли вам этот тортик! Мне очень приятно получить отклики к рецепту от вас. Жду фотографий тортиков, а, если будете выкладывать в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Торт «Чародейка» наверняка знаком каждому. Этот десерт нельзя назвать очень редким или необычным — сейчас его можно найти в каждой кондитерской. Но приготовленный в домашних условиях из качественных и самых свежих продуктов, торт без сомнения получается гораздо вкуснее!

Список ингредиентов здесь самый простой, да и времени на весь процесс уходит не так уж и много по сравнению со многими другими известными десертами. Поэтому, если вечером к вам собираются нагрянуть гости, рецепт торта «Чародейка» окажется как нельзя кстати!

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.;
  • мука — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • ванилин — щепоть;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Для крема:

  • молоко — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 90 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • ванилин — щепоть;
  • сливочное масло — 50 г.

Для глазури:

  • молоко — 6 ст. ложек;
  • какао-порошок — 3 ст. ложки;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • сливочное масло — 30 г.

Для пропитки (по желанию):

  • вода — 100 мл;
  • сахар — 1 ст. ложка.

Торт «Чародейка» рецепт с фото пошагово

Как приготовить бисквит для торта «Чародейка»

  1. Яйца разбиваем в глубокую миску (разделять белки и желтки в данном случае нет необходимости). Добавляем сахар. Работаем миксером до пышности и побеления массы.
  2. Муку, ванилин, а также разрыхлитель перемешиваем и частями просеиваем на взбитые яйца. Бережно вмешиваем сухие составляющие ложкой, движениями снизу вверх. Доводим тесто до полной однородности и гладкой текстуры.
  3. Прокладываем по дну емкости диаметром 22 см лист пергамента, стенки слегка натираем маслом. Наполняем форму подготовленным тестом и отправляем в раскаленную духовку на 25-30 минут. Выпекаем бисквит при 180 градусах (до сухой спички).
  4. Полностью остужаем выпечку, извлекаем из формы.

    Заварной крем для торта «Чародейка»

  5. В небольшой кастрюле соединяем сахар, муку, ванилин. К сухой смеси добавляем яйцо и растираем ингредиенты венчиком в однородную смесь.
  6. Подливаем четверть стакана молока, размешиваем массу. Варим на медленном огне, непрерывно перемешивая, до первых признаков кипения. Как только на поверхности крема начнут появляться крупные пузыри, вливаем оставшуюся порцию молока.
  7. Продолжаем варку на медленном огне. Активно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.
  8. Сразу добавляем в горячую массу мягкое сливочное масло, размешиваем. Охлаждаем крем.

    Как сформировать торт «Чародейка»

  9. Бисквит разрезаем вдоль на 2 части. Выкладываем корж на тарелку. Сахар растворяем в горячей воде и остужаем, пропитываем основу десерта. В оригинальном рецепте торта «Чародейка» пропитка не используется, но любителям «сочного» бисквита все же рекомендуем ее применить.
  10. Распределяем весь остывший крем по нижнему коржу.
  11. Вторую часть бисквита поливаем пропиткой и выкладываем сверху.
  12. Для глазури соединяем молоко, сахар, масло, просеянный какао-порошок. Прогреваем на медленном огне при постоянном перемешивании до однородности и легкого загустения. Готовой глазурью покрываем торт.
  13. Отправляем десерт на полку холодильника. Через 3-4 часа торт «Чародейка» можно подавать.

Приятного аппетита!

Торт «Чародейка» отлично подойдет для праздника. Если же вы приготовите его просто к чаю, это несказанно обрадует ваших близких.

Рецепт бисквитного теста для торта «Чародейка»

Для теста понадобятся следующие продукты:
  • 5 яиц;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • разрыхлитель.
Инструкция
  1. Яйца разбиваем, отделяем белки от желтков и распределяем их в две разные емкости.
  2. К белкам добавляем 0,5 стакана сахара и взбиваем в густую пену.
  3. Затем оставшийся сахар добавляем к желткам и растираем. Для этих целей можно использовать блендер. Должна получиться очень светлая, почти белая масса.
  4. Следующим шагом будет смешивание в одной посуде обеих частей будущего бисквита — взбитых белков и растертых желтков. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
  5. В 1,5 стакана муки насыпаем разрыхлитель (можно не добавлять, но с ним тесто получается более пышным и воздушным).
  6. В полученную яичную массу постепенно всыпаем муку с разрыхлителем, постоянно перемешиваем.
  7. Взбиваем тесто в однородную массу. Тесто готово.
  8. Форму для выпекания застилаем пергаментом и немного смазываем маслом.
  9. Выливаем тесто и ставим в разогретую духовку. Время выпекания — приблизительно 30-40 минут.

Рецепт заварного крема для торта «Чародейка»

Состав продуктов для приготовления крема очень прост.

Вам понадобятся:
  • 1 стакан молока;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 50 г сливочного масла.

Технология
  1. В одной посуде смешиваем 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, ванильный сахар, 2 столовые ложки муки и 1 яйцо.
  2. Взбиваем до получения однородной массы.
  3. Полученную смесь переливаем в кастрюлю, где крем будет «завариваться», и ставим ее на маленький огонь.
  4. Постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков.
  5. Готовность крема определяется по загустению.
  6. Когда загустеет, оставляем остывать.
  7. После этого добавляем сливочное масло и взбиваем.

Рецепт шоколадной глазури для торта «Чародейка»

Для шоколадной глазури вам понадобятся:
  • 1 столовая ложка порошка какао;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки молока;
  • 50 г сливочного масла.
Особенности варки
  1. Сливочное масло растапливаем в кастрюле, затем добавляем туда молоко и сахар.
  2. Все время помешиваем.
  3. После того, как сахар растворится, добавляем какао и продолжаем помешивать до загустения.

Заключительный этап приготовления торта

  1. Бисквитный корж разрезаем на два одинаковых коржа. Можно использовать пищевую леску, а можно — широкий острый нож.
  2. Сверху на нижний корж выкладываем крем и разравниваем его по всему коржу.
  3. На нижний корж с кремом выкладываем верхний корж (его можно также покрыть слоем крема, а можно и не покрывать — по желанию).
  4. Покрываем торт шоколадной глазурью (лучше всего сделать в два слоя, чтобы не просвечивал корж или крем).

Торт Чародейка рецепт

Описание

Впервые узнала об этом торте с чудесным вкусом и загадочным названием от Вас, уважаемые читатели! Сейчас расскажу, как:)

Рецепт торта Чародейка попросила у меня читательница Наталья – как раз когда мы уже почти съели новогодние вкусности и я раздумывала, что бы такого испечь. Ура! Вот и идея! Название торт Чародейка, если честно, я услышала впервые, но, изучив этот вопрос, узнала, что торт Чародейка – рецепт несложный, представляет из себя бисквит с заварным кремом и шоколадной глазурью. Аппетитный и красивый тортик, и все ингредиенты как раз нашлись. Решено – будем печь!

Получился восхитительный торт! Воздушнейший бисквит, нежный заварной крем и шоколадная глазурь – это сочетание действительно чарует своим вкусом!

Ингредиенты:

Для бисквитного коржа:

  • 4 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан муки;
  • пакетик разрыхлителя для теста (не знаю, зачем в бисквит разрыхлитель, но решила делать по рецепту).

Пакетик у меня был 18 г, уже неполный, начатый, и я бухнула в тесто всё, что там было, а было там больше половины. И само по себе пышное бисквитное тесто получилось ещё и с пузырьками! А готовый бисквит вышел почти невесомым, восхитительно воздушным!

Для заварного крема:

  • 1 стакан молока;
  • полстакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 2,5 столовой ложки муки;
  • 50 г сливочного масла.

Для шоколадной глазури:

  • 50 г сливочного масла;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 4 столовых ложки молока;
  • 2 чайных ложки какао-порошка.

Как приготовить торт Чародейка:

Печём бисквитный корж. У меня на сайте есть два рецепта бисквита: классический бисквит и простой, но весьма удачный. Вы можете испечь корж по любому из них, а я взяла чуть другой рецептик бисквитного коржа, найденный вот здесь. http://harch.ru/headline/tort-charodejka/ Разница в том, что яиц не 3, а 4, и стаканы с сахаром и мукой полные до верха, но без горки, а для моих бисквитов я беру неполные. Ну и разрыхлитель, конечно, это что-то новенькое. Чтоб уж наверняка бисквит поднялся!

Итак, яйца комнатной температуры взбиваем миксером с сахаром, начинаем на малой скорости и потихоньку увеличиваем до самой большой, пока масса станет пышной, густой.

Просеиваем в миску муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешиваем ложкой снизу вверх.

Пока готовим тесто, желательно чтобы разъёмная форма уже стояла наготове – донышко затянуто пергаментом, смазано чуть-чуть растительным маслом (и борта тоже), а духовка уже прогревается, потому что бисквит следует ставить в тёплую!

Выливаем тесто в форму и ставим в духовку. У меня газовая духовка, бисквит пеку, когда стрелка термометра примерно между 3 и 4 делением. Сколько это в градусах – мне до сих пор точно неизвестно, но я полагаю, что около 220С.

Осторожно поглядываем в духовку, чуть приоткрывая дверцу (бисквит капризный, нежный и не сильно любит, чтоб за ним подглядывали). Если стремительно подходит, а серединка жидкая – чуть меньше огонёк, но не сильно, чтоб не упал. Если медленно подходит – чуть увеличиваем. Мой бисквит очень хорошо поднялся, правда, потом чуть осел посередине, но несмотря на это, получился очень пышным и воздушным.

Выпекаем бисквит примерно 30-40 минут, до пышности, золотистого цвета и сухой деревянной палочки при пробе.

Даём ему полностью остыть, чтобы не помять, затем аккуратно добываем из формы и разрезаем широким острым ножом на два коржа.

Готовим заварной крем. Взбиваем миксером молоко, сахар, ванильный сахар, яйцо и муку. Ставим кастрюльку на маленький огонь и варим до тех пор, пока крем загустеет. Регулярно помешиваем, а то возьмётся комками! Маленькая хитрость: гораздо эффективней не помешивать ложкой, а взбивать миксером, прям в кастрюле.

Кастрюлю с загустевшим кремом ставим в ёмкость с холодной водой, а когда остынет, добавляем сливочное масло и взбиваем миксером. Заварной крем для торта готов.

Выкладываем крем на нижний корж, разравниваем ложкой, накрываем верхним коржом.

Готовим шоколадную глазурь из какао – рецепт можно посмотреть на сайте. Есть немало способов сварить шоколадную глазурь, Вы можете воспользоваться Вашим любимым. Я делала так: в кастрюльке растопила масло, добавила туда сахар и молоко, а когда сахар растворился, просеяла какао. Глазурь по этому рецепту получается блестящей и хорошо ложится на торт. Совет — лучше, если глазурь будет густая, потому что жидкая очень сильно впитывается в бисквит. Это вкусно, но слой глазури получается тонким и через него просвечивает корж. Если хотите, чтобы было покрасивее, можно покрыть двойным слоем глазури.

Поливаем торт шоколадной глазурью.
Можно даже не ждать,чтобы попробовать — торт пропитывается моментально, такой он нежный.

Торт Чародейка готов! Приятного чаепития.

Бисквитный торт Чародейка рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для бисквитного торта чародейка на 8 порций :

Рецепт приготовления бисквитного торта чародейка по шагам

Бисквитный торт Чародейка представляет собой бисквит с нежным заварным кремом, который покрыт шоколадной глазурью. Этот вкусный торт заслуживает почетное место на праздничном столе. Для приготовления бисквитного коржа отделим белки 3 яиц от желтков. Разделять куриные яйца надо очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белок. Емкости для взбивания яиц должны быть сухими и без следов жира, иначе белки не взобьются. Приступим к приготовлению торта. Включаем духовку на 180 градусов. Пока духовка нагревается миксером взбиваем желтки с половиной стакана сахара. Желтки должны побелеть и увеличится в объеме в три раза.

Отдельно взбиваем миксером на низкой скорости белки до крупной пены. Увеличиваем скорость миксера до максимума и по чуть-чуть вводим к белкам половину стакана сахара.

Очень аккуратно смешиваем ложкой взбитые белки с желтками и 1 стакан просеянной муки. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

В подготовленную и смазанную подсолнечным маслом форму выливаем тесто и ставим ее в духовку.

Готовность коржа проверяем шпажкой — если при его протыкании она остается сухой, то корж готов.

Начинаем приготовление заварного крема для торта. Смешиваем в кастрюле стакан молока, одно яйцо, 2 столовые ложки муки и половину стакана сахара.

Ставим кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая крем, доводим его до загустения. Необходимо учитывать, что при остывании крем станет немного гуще. Заварной крем готов.

Приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльке смешиваем какао, 6 столовых ложек сахара, 10 столовых ложек молока и ставим ее на огонь.

Варим глазурь на медленном огне 5 минут после закипания, добавляем сливочное масло и перемешиваем глазурь. Шоколадная глазурь готова.

Остывший корж разрезаем на две части и смазываем торт заварным кремом.

Покрываем бисквитный торт остывшей шоколадной глазурью, украшаем по своему усмотрению и оставляем его в холодильнике настояться минимум пару часов, а лучше часов на 10-12. Готовый бисквитный торт Чародейка подаем к столу и приступаем к чаепитию. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

28

25

2

345

Мука пшеничная

15

2

98

468

Какао-порошок

18

11

8

217

Масло сливочное

0

41

0

374

Подсолнечное масло

0

34

0

306

Кондитерские украшения

2

5

37

198

всего в блюде:

75

131

613

3944

всего в 1 порции:

9

16

77

493

всего в 100 граммах:

5

9

43

278

Похожие рецепты

Торт Чародейка: рецепт с фото

Все с детства помнят вкус этого знаменитого торта с ароматом ванили. Сегодня же я расскажу вам рецепт очень быстрого и очень вкусного торта Чародейка. Бисквит получается воздушным, а крем нежнейшим. А самое главное этот рецепт не отнимет у вас большого количества времени а состав ингредиентов найдется в любом доме.

Нам понадобится мука высшего сорта, просеянная через сито. Масло комнатной температуры. Ванилин или ванильный сахар. Сметана 20% жирности.

Чтобы корж получился пышным, мы заранее подготовим форму для выпекания. Чтобы бисквит не прилипал к форме, смажем ее сливочным маслом или маргарином и сверху по всей форме посыпем мукой.

Приготовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром и ванилином до образования белой устойчивой пены.

Добавляем разрыхлитель теста в смесь из яиц, сахара и ванилина. Далее небольшими порциями вводим муку и перемешиваем на большой скорости миксером. Тесто готово. Этот рецепт теста пожалуй самый беспроигрышный. Бисквит получается всегда воздушным и мягким, главное — хорошо взбить яйца с сахаром.

В подготовленную форму выкладываем все тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Пока корж выпекается, приготовим крем. В отдельной посуде, смешиваем яйцо, сахар, ванилин, молоко и муку при помощи миксера.

Ставим на медленный огонь и нагреваем, непрерывно помешивая до загустения.

Когда крем загустеет, перекладываем его в посуду для взбивания и добавляем масло. На высокой скорости перемешиваем миксером

Крем готов. Отправляем его остывать в прохладное место

Бисквит готов. Готовность бисквита определяем зубочисткой или спичкой. Если зубочистка останется сухая, значит бисквит готов. Ни в коем случае не вынимайте готовый бисквит из духовки, иначе он опадет. Приоткройте дверцу духовки и дайте остыть коржу минут 15.

Разрезаем его на два коржа и оставляем остывать до полного охлаждения.

Пока крем и бисквит остывает, приготовим глазурь. Для этого порежем оставшееся масло на кусочки и поставим на медленный огонь таять.

Когда масло полностью растаяло добавляем в него сметану, сахар, какао и ванилин. Постоянно помешивая подогреваем нашу глазурь до полного растворения сахара.

Не доводя до кипения выключаем огонь. Глазурь готова.

Займемся оформлением торта. На остывший бисквит, выкладываем весь остывший крем и ножом равномерно распределяем по всему коржу. Сверху кладем вторую часть бисквита. На собранные коржи выливаем глазурь и распределяем по всему торту. Торт готов. Отправляем его на 3-4 часа в прохладное место, для того, чтобы бисквит пропитался. Приятного аппетита!

Торт «Чародейка» с заварным кремом рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Торт «Чародейка» с заварным кремом рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Прохорова порций:  12ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов3

Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

50 г

Ванильный сахар

по вкусу

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Молоко

2 стакана

Сливочное масло

50 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1В миске взбить миксером яйца с сахаром, добавить ваниль и разрыхлитель. Постепенно всыпать муку, взбивая миксером, чтобы не образовались комочки. Взять форму диаметром 24–26 см, смазать изнутри сливочным маслом и слегка обсыпать манкой. Влить в нее тесто и поставить выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

2Для крема смешать в кастрюльке молоко с яйцами, понемногу всыпать муку и ваниль, хорошенько взбить. Поставить кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести крем до загустения. Масло размягчить при комнатной температуре и ввести в загустевший горячий крем. Хорошо взбить миксером. Охладить.

3Готовый корж достать из духовки, остудить на решетке и разрезать вдоль на две или три части. Нанести охлажденный крем, сверху и с боков нанести глазурь. Для глазури в маленькой кастрюльке соединить сметану и сахар, размешать до растворения сахара.

4Поставить кастрюльку на плиту и довести до кипения, постепенно добавляя какао. Ввести в горячую глазурь размягченное при комнатной температуре масло, хорошо размешать, чтобы получилась гладкая блестящая масса. Горячей глазурью покрыть торт и поставить его застывать в холодильник на 3–4 часа, но лучше всего — на ночь.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natalia Churakova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как испечь торт чародейка в духовке. Торт «Чародейка»: рецепт приготовления

Праздничный торт Чародейка — яркое воспоминание из детства, приготовьте его в домашних условиях, пользуясь нашими рецептами и рекомендациями.

Оригинальный рецепт знаменитого советского торта «Чародейка» — один из простых бисквитных тортов, но очень вкусный и нежный. В нем сочетаются пышный бисквит, вкуснейший масляно-заварной крем и горький шоколад.

Для теста:

  • Яйца — 4 шт. (200 г)
  • Сахар — 200 г (1 стакан объемом 250 мл)
  • Ванильный сахар — 1 ст. л.
  • Мука — 160 г (1 стакан)
  • Разрыхлитель — ½ ч. л.

Для крема:

  • Молоко — 220 мл
  • Яйцо — 1 шт. (50 г)
  • Сахар — 100 г
  • Ванильный сахар — 1 ст. л.
  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
  • Мука — 2 ст. л. (с горкой)

Для глазури:

  • Шоколад черный — 200 г
  • Масло растительное — 20 г

Подготовьте ингредиенты для бисквитного теста.

Как приготовить бисквитный торт с масляно-заварным кремом:

Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром в пышную упругую пену.

Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Добавьте небольшими порциями муку во взбитые яйца и перемешайте осторожно венчиком.

Форму для выпечки смажьте растительным маслом и присыпьте мукой, дно выложите бумагой для выпечки. Бисквитное тесто аккуратно перелейте в форму и выпекайте бисквит в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 180˚С.

Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой — она должна быть сухой.

Дайте бисквиту остыть и достаньте его из формы.

Подготовьте ингредиенты для масляно-заварного крема.

Молоко поставьте на огонь и доведите до кипения, а тем временем смешайте яйцо, сахар и ванильный сахар.

Туда же добавьте просеянную муку и взбейте.

Влейте горячее молоко и взбейте еще раз.

Поставьте массу на средний огонь и варите, не переставая мешать. Когда масса начнет густеть и комковаться, убавьте огонь до слабого и варите крем до загустения, постоянно помешивая, 5-7 минут. Масса должна получиться густой, как каша.

Снимите массу с огня, остудите, добавьте в холодный заварной крем (комнатной температуры) размягченное масло, хорошо взбейте миксером.

Остывший бисквит разрежьте на две части.

На нижний корж нанесите весь масляно-заварной крем, разровняйте и накройте вторым коржом.

Шоколад растопите на водяной бане и перемешайте с растительным маслом.

Верх и бока бисквитного торта полностью покройте шоколадом. Поместите бисквитный торт с масляно-заварным кремом в холодильник на 30-60 минут.

В советское время бисквитный торт «Чародейка» ничем не украшали, но вы можете украсить торт по своему желанию.

Рецепт 2: праздничный торт Чародейка по ГОСТу

Торт “Чародейка” (рецепт с фото пошагово) в домашних условиях приготовить очень просто. В его основе лежит обычный бисквит и заварной крем, при должной сноровке и желании испечь его не составит особого труда.

Ингредиенты для теста:

  • куриные яйца – четыре штуки;
  • сахар – сто пятьдесят грамм;
  • мука – сто пятьдесят грамм;
  • разрыхлитель – одна чайная ложка;
  • ванилин – щепоть.

Ингредиенты для крема:

  • куриное яйцо – одно;
  • молоко – двести пятьдесят миллилитров;
  • сахар – девяносто грамм;
  • ванилин – щепоть;
  • мука – две столовые ложки;
  • масло сливочное – пятьдесят грамм.

Ингредиенты для глазури:

  • какао-порошок – три столовые ложки;
  • молоко – шесть столовых ложек;
  • сахар – четыре столовые ложки;
  • масло сливочное – тридцать грамм.

Ингредиенты для пропитки:

  • сахар – одна столовая ложка;
  • вода – сто миллилитров.

В глубокую миску вбейте яйца, насыпьте сахар и взбейте все миксером до белой пышной массы.

Соедините в отдельной емкости ванилин, разрыхлитель и пшеничную муку. Небольшими порциями добавьте сыпучую смесь в яично-сахарную массу. Перемешайте все ложкой снизу вверх – тесто должно получиться однородным и гладким.

Возьмите емкость для запекания, положите на ее дно пергамент, а стенки смажьте маслом. Перелейте тесто в форму. Разогрейте духовку до 180 С и поставьте в нее бисквит на 25-30 мин. Проверьте готовность спичкой или деревянной палочкой.

Остудите корж и выньте его из формы.

Возьмите небольшую кастрюльку и всыпьте в нее сахар, ванилин и муку. Следом вбейте яйцо и разотрите все ингредиенты.

Налейте четвертую часть стакана молока в кастрюльку и поставьте ее на плиту. Варите крем на небольшом огне, постоянно его помешивая. Как только появятся первые признаки кипения (крупные пузыри), влейте в кастрюльку остатки молока.

Положите в кастрюльку сливочное масло и мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Охладите крем.

Разрежьте бисквит на две части, одну сразу положите на тарелку. Соедините горячую воду с сахаром (он должен полностью раствориться), остудите жидкость. Пропитайте выложенный корж.

Распределите по нижнему коржу весь крем.

Пропитайте сладкой водой вторую часть коржа и накройте им нижнюю часть.

Сделайте глазурь. Положите в кастрюльку сахар, какао, масло, влейте молоко. Поставьте на медленный огонь и прогрейте до получения однородной массы. Покройте глазурью верх торта и бока.

Оставьте торт в холодном месте часа на три-четыре. За это время он пропитается, после чего подавайте его к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 3: торт Чародейка с масляным кремом

Необычный торт Чародейка. Необычный потому, что чаще всего этот торт готовят с заварным кремом. На праздничный стол мы готовим торт с масляным кремом со сгущенкой.

Для теста:

  • Мука пшеничная – 4 граненых стакана без верха (520 г)
  • Сметана – 2 стакана (400 г)
  • Яйцо (мелкое) – 6 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Сода пищевая – 1 ч. ложка
  • Для сахарного сиропа:
  • Вода – ¾ стакана
  • Сахар – ¾ стакана
  • Ароматизатор пищевой – по вкусу
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка

Для крема из сгущенного молока:

  • Масло сливочное – 300 г
  • Молоко сгущенное – 1 банка (380 г)

Для глазури:

Для смазывания формы:

  • Масло сливочное или растительное
  • Мука пшеничная

Для приготовления теста взбить в крутую пену белки. Не переставая взбивать, постепенно добавить в них сахар и сок лимонов (1 ч. ложку сока оставить для сахарного сиропа).

В другой посуде размешать до однородной массы желтки, сметану, соду, сгущенное молоко и просеянную муку.

Ввести в полученную массу готовые белки.

Половину теста вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой высокую форму (диаметр формы 23 см).

Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, после чего выпеченный корж осторожно вытряхнуть из формы, предварительно отделив его от стенок тонким ножом.

Вылить оставшуюся половину теста в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и испечь еще один корж.

Для сахарного сиропа в закипевшую воду положить сахар, размешать его до исчезновения сахарных крупинок, снять пену и охладить. В охлажденный сироп добавить ароматизирующие вещества, сок лимона.

Испеченные коржи охладить и разрезать каждый на два равных пласта. Все 4 пласта промочить сиропом (для пропитки использовать только хорошо охлажденный сироп и хорошо охлажденные изделия, иначе изделия могут развалиться).

Для приготовления крема сливочное масло размять в миске. Сгущенное молоко вливать в масло небольшими порциями, не переставая взбивать миксером до пышности.

Три пласта из четырех получившихся промазать кремом (часть крема оставить для боков торта), поставить их в холодильник на 30-60 минут.

Положить масляные коржи один на другой.

Обмазать оставшимся кремом бока торта.

Сверху положить четвертый корж и снова поставить в холодильник на 30 минут.

Для приготовления глазури разогреть сливки или молоко, добавить шоколад и растопить на медленном огне, постоянно помешивая.

Обмазать верхний корж теплой глазурью.

Украсить торт конфетами, печеньем, шоколадом. Приятного аппетита.

Рецепт 4, пошаговый: домашний торт Чародейка

Думаю. что большинство из вас знают этот тортик. Он не слишком калорийный в сравнении с другими, так как в тесто масло не кладётся, а в креме его совсем мало. Приготовление очень простое, а любой домашний торт лучше магазинного.

  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 1 стак (объём 200 мл)
  • Мука — 1 стак.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л с горкой
  • Соль — ¼ ч.л.
  • Ванилин
  • Масло для смазывания формы
  • Молоко — 250 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Сахар: ½ стак.
  • мука — 2 ст. л без горки
  • Сливочное масло — 50 г
  • Ванилин

Пропитка:

  • Вода тёплая ½ стак
  • Сахар 1 ст. л
  • Шоколад без добавок — 50 г
  • Масло растительное без запаха 2-3 ст. л

Яйца взбить с сахаром и солью.

Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, ложкой смешать с яйцами.

Форму 22 см смазать маслом и обсыпать мукой (1 ч.л) Или застелить пекарской бумагой.

(Прекрасно печётся в мультиварке (У меня Панасоник) — программа «выпечка» 1 час)

Выложить тесто и выпекать около 30 мин при 180″

Бисквитную заготовку охладить на решётке.

Разрезать на два коржа по горизонтали.

Каждый корж с внутренней стороны промочить ¼ стак. сиропа для пропитки.

Оставить стол. ложку крема, остальной крем положить на нижний корж, сверху накрыть вторым.

Обмазать поверхность оставленной ложкой крема (глазурь ляжет ровнее).

Сверху нанести тёплую глазурь. (удобно это сделать кисточкой).

Оставить на несколько часов для настаивания.

Приготовление крема:

Муку смешать с сахаром и ванилином, добавить яйцо и перемешать.

Постепенно вливать молоко и тщательно перемешивать, чтобы не образовывались комки.

Поставить массу на медленный огонь и варить до загустения. (можно поставить в микроволновку 3-4 раза по 1 минуте — через каждую минуту перемешиваем)

В горячий крем добавить сливочное масло.

Приготовление глазури:

Шоколад поломать на кусочки, добавить масло и растопить на водяной бане или в микроволновой печи (по 30 сек на полной мощности 2-3 раза, перемешивая, до полного растворения шоколада).

Рецепт 5: Чародейка — торт в домашних условиях

Многие хотят научиться готовить в домашних условиях не менее вкусный торт, чем тот, что продается на прилавках кондитерских магазинов со сказочным названием «Чародейка». По этому ГОСТ рецепту вы приготовите торт, который даже превысит вкусовые качества покупного аналога.

Коржи для торта «Чародейка»:

  • 180 гр сахара
  • 150 гр сливочного масла
  • 3 яйца
  • 140 гр муки
  • 10 гр разрыхлителя
  • щепотка соли

Заварной крем для торта:

  • 250 мл молока
  • 160 гр сливочного масла
  • 90 гр сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки

Шоколадная глазурь:

  • 100 мл молока
  • 5-6 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. какао-порошка

Пропитка для бисквита:

  • 100-120 мл чистой воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. коньяка или рома

Сливочное масло для бисквита заранее (за полчаса-час) вынуть из холодильника. Подтаявшее размягченное масло взбить миксером на высоких оборотах в течение 3-4 минут.

Постепенно всыпать соль с сахаром и вымешивать до однородности на средней или высокой скорости.

Вбить сырые яйца, тщательно взбивая после каждого.

Муку с разрыхлителем просеять через сито и всыпать в масляную смесь.

Взбить на высокой скорости миксером.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать манкой или мукой, переложить туда тесто и разровнять. Выпекать бисквит для торта «Чародейка» 30-40 минут при 180С. Вынуть готовый бисквит из духового шкафа, остудить и дать ему немного обсохнуть на решетке.

Пока остывает бисквит, приготовить заварной крем для торта. Смешать сахар с мукой, яйцом, добавить 100 мл холодного молока и взболтать венчиком до однородности.

Оставшееся молоко поставить на средний огонь и вскипятить.

Как только молоко закипит, влить его тонкой струйкой в сахарно-яичную смесь, интенсивно размешивая последнюю венчиком.

Поставить весь крем на огонь и проварить при слабом кипении, непрерывно помешивая, до легкого загустения.

Накрыть готовый крем пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.

Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на время остывания крема в тепле или в комнатной температуре. За час-полтора оно должно стать очень мягким.

Взбивать сливочное масло до побеления и кремовой консистенции на высокой скорости. Добавить ложку крема и вымешивать до однородности.

Таким образом, не переставая взбивать масло, ввести постепенно весь крем, перемешивая после каждой ложки. Крем для торта «Чародейка» готов.

В теплой воде растворить 3 ст.л. сахара и ложку коньяка, рома или бренди.

Остывший бисквит аккуратно разрезать вдоль на 2 коржа, если хотите классический вариант, или на 3 — если хотите получить тортик повыше. Пропитать внутреннюю часть каждого коржа сиропом с помощью силиконовой кисти.

Смазать нижний корж кремом (или половиной, если у вас 3 коржа) и накрыть его верхним коржом. Если у вас три коржа то, соответственно, нужно смазать второй корж оставшимся кремом и накрыть его последним коржом.

Убрать торт на время в холодильник, чтобы он охладился.

Тем временем соединить все ингредиенты для шоколадной глазури в небольшой кастрюльке и поставить на средний огонь. Непрерывно помешивая смесь венчиком, нагревать глазурь до полного растворения всех ингредиентов и однородной консистенции.

Покрыть торт чуть теплой глазурью с помощью силиконовой кисти, обмазать бока. По желанию сверху торт можно также украсить растопленным шоколадом.

Убрать торт еще на 4-6 часов, а лучше на ночь, для пропитки бисквитных коржей кремом и для застывания глазури. Готовый торт «Чародейка» нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!

Рецепт 6: торт в глазури Чародейка (пошагово)

Торт Чародейка – рецепт несложный, представляет из себя бисквит с заварным кремом и шоколадной глазурью. Аппетитный и красивый тортик!

Получается восхитительный торт! Воздушнейший бисквит, нежный заварной крем и шоколадная глазурь – это сочетание действительно чарует своим вкусом!

Для бисквитного коржа:

  • 4 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан муки;
  • пакетик разрыхлителя для теста

Для заварного крема:

  • 1 стакан молока;
  • полстакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 2,5 столовой ложки муки;
  • 50 г сливочного масла.

Для шоколадной глазури:

  • 50 г сливочного масла;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 4 столовых ложки молока;
  • 2 чайных ложки какао-порошка.

Яйца комнатной температуры взбиваем миксером с сахаром, начинаем на малой скорости и потихоньку увеличиваем до самой большой, пока масса станет пышной, густой.

Просеиваем в миску муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешиваем ложкой снизу вверх.

Пока готовим тесто, желательно чтобы разъёмная форма уже стояла наготове – донышко затянуто пергаментом, смазано чуть-чуть растительным маслом (и борта тоже), а духовка уже прогревается, потому что бисквит следует ставить в тёплую!

Выливаем тесто в форму и ставим в духовку. У меня газовая духовка, бисквит пеку, когда стрелка термометра примерно между 3 и 4 делением. Сколько это в градусах – мне до сих пор точно неизвестно, но я полагаю, что около 220 С.

Осторожно поглядываем в духовку, чуть приоткрывая дверцу (бисквит капризный, нежный и не сильно любит, чтоб за ним подглядывали). Если стремительно подходит, а серединка жидкая – чуть меньше огонёк, но не сильно, чтоб не упал. Если медленно подходит – чуть увеличиваем. Мой бисквит очень хорошо поднялся, правда, потом чуть осел посередине, но несмотря на это, получился очень пышным и воздушным.

Выпекаем бисквит примерно 30-40 минут, до пышности, золотистого цвета и сухой деревянной палочки при пробе.

Даём ему полностью остыть, чтобы не помять, затем аккуратно добываем из формы и разрезаем широким острым ножом на два коржа.

Готовим заварной крем. Взбиваем миксером молоко, сахар, ванильный сахар, яйцо и муку. Ставим кастрюльку на маленький огонь и варим до тех пор, пока крем загустеет. Регулярно помешиваем, а то возьмётся комками! Маленькая хитрость: гораздо эффективней не помешивать ложкой, а взбивать миксером, прям в кастрюле.

Кастрюлю с загустевшим кремом ставим в ёмкость с холодной водой, а когда остынет, добавляем сливочное масло и взбиваем миксером. Заварной крем для торта готов.

Выкладываем крем на нижний корж, разравниваем ложкой, накрываем верхним коржом.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь: в кастрюльке растопила масло, добавила туда сахар и молоко, а когда сахар растворился, просеяла какао. Глазурь по этому рецепту получается блестящей и хорошо ложится на торт. Совет — лучше, если глазурь будет густая, потому что жидкая очень сильно впитывается в бисквит. Это вкусно, но слой глазури получается тонким и через него просвечивает корж. Если хотите, чтобы было покрасивее, можно покрыть двойным слоем глазури.

Поливаем торт шоколадной глазурью. Можно даже не ждать,чтобы попробовать — торт пропитывается моментально, такой он нежный.

Рецепт 7, простой: торт Чародейка в мультиварке

  • Масло сливочное — 100 граммов
  • Молоко 0.5% — 1 стакан
  • Мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана
  • Яйцо куриное — 5 штук
  • Разрыхлитель теста — 10 граммов
  • Сахар — 1.5 стакана
  • Ванилин — 1 пакет
  • Какао-порошок — 1 столовая ложка

4 яйца взбить с сахаром (1 стак. ), ввести 1 стакан муки и разрыхлитель. Все взбить.

Кастрюльку мультиварки хорошо обмазать маслом сливочным. Выложить в нее тесто.

Выпекать в течение 60 минут (режим «Выпечка»). Отключить мультиварку и дать коржу настояться минут 10. Крышку открыть и немного остудить. Вынуть корж и разрезать на три части.

В глубокой посуде взбить муку (2,5 стак.), 1 стакан молока, 1 яйцо, сахара пол стакана и ванилин. Смесь поставить на медленный огонь до загустения массы, непрерывно помешивать. В горячий крем положить кусочки масла и взбить миксером. Охладить крем.

Коржи торта промазать кремом.

Для глазури: смешать молоко (4 стол. ложки), 2 ст. ложки сахара и 1 стол. лож. какао. Выставить смесь на небольшой огонь и варить до загустения, потом добавить 50 грамм масла и все вымесить. Остудить глазурь немного.

Торт «Чародейка» в мультиварке смазать сверху и с боков глазурью, а потом поставить в холодильник. Зовите в гости всех сладкоежек!

Рецепт 8: как приготовить торт Чародейка (с фото)

Все с детства помнят вкус этого знаменитого торта с ароматом ванили. Сегодня же я расскажу вам рецепт очень быстрого и очень вкусного торта Чародейка. Бисквит получается воздушным, а крем нежнейшим. А самое главное этот рецепт не отнимет у вас большого количества времени а состав ингредиентов найдется в любом доме.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

  • Какао-порошок 3 ст. ложки
  • Масло сливочное 50 грамм
  • Сахарный песок 4 ст. ложки
  • Сметана 20% жирности 4 ст. ложки
  • Ванилин 0,1 ч. ложек

ДЛЯ КРЕМА

  • Яйцо куриное 1 штука
  • Мука пшеничная высшего сорта 2,5 ст. ложки
  • Масло сливочное 50 грамм
  • Молоко 1 стакан
  • Сахарный песок 0,5 стаканов

ДЛЯ ТЕСТА

  • Яйцо куриное 5 штук
  • Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  • Сахарный песок 1 стакан
  • Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  • Ванилин 0,1 ч. ложек

Чтобы корж получился пышным, мы заранее подготовим форму для выпекания. Чтобы бисквит не прилипал к форме, смажем ее сливочным маслом или маргарином и сверху по всей форме посыпем мукой.

Приготовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром и ванилином до образования белой устойчивой пены.

Добавляем разрыхлитель теста в смесь из яиц, сахара и ванилина. Далее небольшими порциями вводим муку и перемешиваем на большой скорости миксером. Тесто готово. Этот рецепт теста пожалуй самый беспроигрышный. Бисквит получается всегда воздушным и мягким, главное — хорошо взбить яйца с сахаром.

В подготовленную форму выкладываем все тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Пока корж выпекается, приготовим крем. В отдельной посуде, смешиваем яйцо, сахар, ванилин, молоко и муку при помощи миксера.

Ставим на медленный огонь и нагреваем, непрерывно помешивая до загустения.

Когда крем загустеет, перекладываем его в посуду для взбивания и добавляем масло. На высокой скорости перемешиваем миксером.

Крем готов. Отправляем его остывать в прохладное место.

Бисквит готов. Готовность бисквита определяем зубочисткой или спичкой. Если зубочистка останется сухая, значит бисквит готов. Ни в коем случае не вынимайте готовый бисквит из духовки, иначе он опадет. Приоткройте дверцу духовки и дайте остыть коржу минут 15.

Разрезаем его на два коржа и оставляем остывать до полного охлаждения.

Пока крем и бисквит остывает, приготовим глазурь. Для этого порежем оставшееся масло на кусочки и поставим на медленный огонь таять.

Когда масло полностью растаяло добавляем в него сметану, сахар, какао и ванилин. Постоянно помешивая подогреваем нашу глазурь до полного растворения сахара.

Не доводя до кипения выключаем огонь. Глазурь готова.

Займемся оформлением торта. На остывший бисквит, выкладываем весь остывший крем и ножом равномерно распределяем по всему коржу. Сверху кладем вторую часть бисквита. На собранные коржи выливаем глазурь и распределяем по всему торту. Торт готов. Отправляем его на 3-4 часа в прохладное место, для того, чтобы бисквит пропитался. Приятного аппетита!

Рецепт 9: Чародейка с коньяком и шоколадом

Главная особенность такого блюда заключается в том, что он легко готовится в домашних условиях. При этом, для большего разнообразия, вы можете вовлечь свою семью в приготовление десерта.

  • Мука – 160 грамм.
  • Куриное яйцо – 5 штук, среднего размера.
  • Сахар – 250 грамм.
  • Молоко – 300 миллилитров.
  • Сливочное масло – 110 грамм.
  • Сливки – 160 миллилитров, 35% жирности.
  • Ванильный сахар – 10 грамм.
  • Соль – пол столовой ложки.
  • Сахарная пудра – 25 грамм.
  • Вода – 3 столовых ложки.
  • Коньяк – 1 столовая ложка (по вкусу)
  • Шоколад – 100 грамм.

Для начала нужно приготовить бисквит. В посуду блендера разбейте 4 яйца, не разделяя белок и желток, и взбейте их.

Туда засыпьте сахар и получаем рисовальную массу.

Затем необходимо вмешать муку.

Тщательно замесить с помощью лопаточки.

Наш бисквит будет обладать диаметром в 24 сантиметра, поэтому берем соответствующую форму и высыпаем туда получившуюся массу.

Для эстетично ровной заготовки, можно прокрутить посуду несколько раз.

Ставим в духовку, которую заранее разогреваем до 180 градусов. Достаточно будет 30-40 минут. Готовность определяем зубочисткой.

Вырезаем из формы и затем разрезаем пополам.

Теперь приступаем к заварной основе. Сначала взбиваем яйцо.

Затем смешиваем муку и 40 грамм сахара, и добавляем эту смесь к яйцам. Тщательно взбиваем венчиком.

Если получилось сильно густая основа, можно добавить полторы столовых ложки молока.

Вот что у нас должно в итоге получиться.

Наливаем оставшееся молоко в кастрюлю, обычный и ванильный сахар, соль.

Поставим посуду на плиту до полного кипения. Следите, чтобы сахар растворился полностью, и не образовалось комков.

После, понемногу выливаем во взбитую яичную смесь, ровно до половины.

Затем необходимо сделать обратное действие, т.е. массу вылить в кастрюлю с молоком и снова ставим на плиту. Варить до загустения, постоянно помешивая.

Получаем крем, в который добавляем сливочное масло и тщательно замешиваем. После, плотно накройте полученную смесь пленкой и поставьте в холодильник.

Пропитка торта по «ГОСТу» готовится следующим образом – берем три столовые ложки воды, две столовые ложки сахара, смешиваем и кипятим. Туда же можно добавить столовую ложку коньяка по желанию.

Заварную основу перелаживаем в миску. Отдельно взбейте охлажденные сливки, насыпьте сахарную пудру и взбивайте до нужной консистенции.

Затем смешайте лопаточкой основу и сливки.

Теперь берем первую часть бисквита (верхнюю часть можно положить вниз) и промазываем пропиткой.

Наносите равномерно крем и разравняйте.

Отдельно пропитайте второй корж со стороны среза.

Укладываем его сверху. Отправьте в холодильник.

Сверху торт покрывается шоколадной глазурью.

Возьмите 100 грамм шоколада и 60 грамм сливочного масла.

Аккуратно прогрейте, чтобы получилась однородная масса.

Поливаем наше блюдо и разравниваем.

Для застывания, оставьте его на несколько часов в холодильнике.

Классический торт готов!

Необычный торт Чародейка. Необычный потому, что чаще всего этот торт готовят с заварным кремом. На праздничный стол мы готовим торт с масляным кремом со сгущенкой.
Как Новый год встретишь, так его и проведешь, гласит народная мудрость. Поэтому новогодний стол должен быть красивым, а новогодний торт – вкусным. Последнее гарантировано, если вы испечете его сами! Когда будете печь, вспоминайте все хорошее, что было в году уходящем… когда будете есть, мечтайте о том, что бы вы хотели получить от года наступающего. И все будет так, как вы задумали. С Новым годом, с новым счастьем!

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 4 граненых стакана без верха (520 г)
  • Сметана – 2 стакана (400 г)
  • Яйцо (мелкое) – 6 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Сода пищевая – 1 ч. ложка
  • Для сахарного сиропа:
  • Вода – ¾ стакана
  • Сахар – ¾ стакана
  • Ароматизатор пищевой – по вкусу
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка
  • Для крема из сгущенного молока:
  • Масло сливочное – 300 г
  • Молоко сгущенное – 1 банка (380 г)
  • Для глазури:
  • Шоколад молочный воздушный – 2 плитки (2х85 г)
  • Сливки или топленое молоко – 50 мл
  • Для смазывания формы:
  • Масло сливочное или растительное
  • Мука пшеничная

Как приготовить

Для приготовления теста взбить в крутую пену белки. Не переставая взбивать, постепенно добавить в них сахар и сок лимонов (1 ч. ложку сока оставить для сахарного сиропа).

В другой посуде размешать до однородной массы желтки, сметану, соду, сгущенное молоко и просеянную муку.

Ввести в полученную массу готовые белки.

Половину теста вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой высокую форму (диаметр формы 23 см).

Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, после чего выпеченный корж осторожно вытряхнуть из формы, предварительно отделив его от стенок тонким ножом.

Вылить оставшуюся половину теста в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и испечь еще один корж.

Для сахарного сиропа в закипевшую воду положить сахар, размешать его до исчезновения сахарных крупинок, снять пену и охладить. В охлажденный сироп добавить ароматизирующие вещества, сок лимона.

Испеченные коржи охладить и разрезать каждый на два равных пласта. Все 4 пласта промочить сиропом (для пропитки использовать только хорошо охлажденный сироп и хорошо охлажденные изделия, иначе изделия могут развалиться).

Для приготовления крема сливочное масло размять в миске. Сгущенное молоко вливать в масло небольшими порциями, не переставая взбивать миксером до пышности.

Три пласта из четырех получившихся промазать кремом (часть крема оставить для боков торта), поставить их в холодильник на 30-60 минут.

Положить масляные коржи один на другой.

Обмазать оставшимся кремом бока торта.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт чародейка

2 часа 30 минут

380 ккал

5 /5 (1 )

Еще с юных лет я увлекалась приготовлением разнообразных блюд, и уже тогда старалась готовить что-то необычное и оригинальное. Но есть рецепты в моей семье, проверенные временем, среди которых почетное место занимает вкусный и быстрый торт «Чародейка». Я хочу вам рассказать, как приготовить торт «Чародейка» пошагово в домашних условиях.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, форма для выпекания 22-24 см, миска, венчик, кастрюля, лопатка для крема, пленка пищевая.

Необходимые продукты

Для бисквита:

Для крема:

Для глазури:

Особенности выбора продуктов

Яйца в бисквит можно заменить на перепелиные. Тогда 1 куриное яйцо заменяем 4 перепелиными, но в этом случае нужно добавить разрыхлитель, чтобы бисквит хорошо поднялся. Ванильный сахар в крем можно заменить половинкой стручка ванили, а вместо 150 г сливок — масло сливочное. Для более красивого цвета и вкуса глазури можно смешать два вида шоколада: белый и черный по 50 г.

Как приготовить торт «Чародейка» в домашних условиях: пошаговый рецепт


Перед выпеканием нужно прокрутить несколько раз форму с тестом для равномерного распределения по краям.

Выпекаем бисквит для торта «Чародейка» 30-40 минут в духовке. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой. После погружения в центр бисквита она должна остаться чистой и сухой.
В мультиварку смело ставьте бисквит в режим «Выпечка» на 50 минут. Если еще не готов после проверки, то добавить еще 10-20 минут.

Когда бисквит в духовке, первые полчаса выпекания нельзя ее открывать, иначе бисквит не будет пышным и превратится в блин. Чем дольше стоит бисквит после выпекания (4-12 часов), тем легче его потом будет резать.

Пока бисквит охлаждается, переходим к приготовлению самого вкусного крема для торта «Чародейка».

Рецепт крема для торта «Чародейка»


Крем по этому рецепту используется для торта «Наполеон», эклеров или в сочетании с обычными вафельными коржами.

Бисквит уже остыл, поэтому самое время приготовить пропитку. Для этого нужно всего лишь прокипятить пару минут воду с сахаром и в конце добавить коньяк.

Разрезаем корж пополам, верхнюю часть переворачиваем и кладем вниз на тарелку. Кисточкой или ложкой хорошо пропитываем коржи и перемазываем заварным кремом.

Рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты для глазури греем немного на водяной бане или в микроволновке, после чего хорошо перемешиваем.
Получается абсолютно гладкая красивая масса, которая создаст глянцевый эффект на нашем кондитерском изделии. Выливаем на наш тортик и выравниваем лопаткой, а для лучшего эффекта можно покрыть торт двумя слоями.

Глазурь не должна быть слишком жидкой, так как может пропитать бисквит и вид у торта будет совсем неаккуратный.

Как красиво оформить и подать торт

Есть много вариантов украшения торта «Чародейка». Самый простой и популярный вариант — это на застывшем торте сделать сеточку или рисунок из растопленного шоколада. Оригинально будет смотреться растопленный белый шоколад.

Можно торт посыпать разнообразными орешками, кокосовой стружкой или фруктами и ягодами. Все зависит от вашего желания и вкусовых предпочтений.

Подаем гостям это объедение на красивом блюде к чаю или кофе. Блюдо можно украсить в том же стиле, что и тортик, ваши гости точно будут в полном восторге.

Коньяк советую все-таки добавить, так как он придаст изысканный аромат коржам. Но для тех, кто беспокоится о том, можно ли выпечку потом давать детям — будьте спокойны, за пару часов весь алкоголь полностью выветривается.

Пропитывать бисквит можно фруктовым сиропом из консервированных фруктов, например, персиков, груш, яблок. Можно просто развести любимое варенье водой.

Продукты для торта нужно выбирать только качественные, ведь от этого непосредственно зависит вкус самого торта.

Видеорецепт приготовления торта «Чародейка»

Очень много в интернет-пространстве различных вариантов приготовления торта «Чародейка», но я не просто даю рецепт с фото, я хочу приложить видео, которое, на мой взгляд, точно и пошагово описывает весь процесс. Приготовьте торт «Чародейка» с помощью этого видео, и вы поймаете себя на мысли, что такую вкуснотищу можно сделать легко и просто, а мое описание поможет вам в этом на каждом шагу.

Торт «Чародейка» Мой Любимый Рецепт ✧ Russian Cake «Charodeika» (English Subtitles)

Замечательный торт «Чародейка». Попробуйте приготовить!

Для бисквита на форму 24 см:
120 г муки
4 средних яйца
120 г сахара

Для крема:
300 мл молока
1 среднее яйцо
80 г сахара
30 г муки или крахмала
50 г сливочного масла
150 мл сливок 35% (можно заменить на сливочное масло)
8 г ванильного сахара
щепотка соли
20 г сахарной пудры

Для пропитки:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка коньяка (по желанию)

Для глазури:
100 г шоколада
60 г сливочного масла

Вес торта — 1,2 кг

For the sponge cake and a 24 cm in diameter springform pan:
120 g of all-purpose flour
4 middle-sized eggs
120 g of sugar

For the cream:
300 ml of milk
1 middle-sized egg
80 g of sugar
30 g of starch or flour
50 g butter
150 ml of heavy whipping cream (you can substitute for butter)
8 g of vanilla sugar
a pinch of salt
20 g of icing sugar

For soaking:
3 tbsp of water
2 tbsp of sugar
1 tbsp of cogniac (optional)

For the glaze:
100 g of chocolate
60 g of butter

The cake is 1. 2 kg

Классический бисквит — https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Все торты на канале — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwh3jLoCbO

Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Группа в Facebook — https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Страница ВК — https://vk.com/id177754890
Группа ВК https://vk.com/vk_c0ms
Instagram — https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Делитесь вашими впечатлениями от приготовления торта «Чародейка» по такому простому рецепту. Пишите замечания, задавайте вопросы. Буду рада любым комментариям!

Торт «Чародейка» – частый гость на прилавках кондитерских магазинов. Каждый при желании может позволить себе купить такой десерт к чаю. Но никогда вкус покупного торта не сравнится с приготовленным в домашних условиях. Достаточно выбрать свежие качественные продукты и потратить немного времени на их подготовку, чтобы самостоятельно сделать популярный десерт. Справится с тортом «Чародейка» даже начинающий кондитер, ведь все задействованные процессы предельно просты и понятны.

В основе торта «Чародейка» используют обычные бисквитные коржи. Для этого смешивают муку, сахар и яйца. Также иногда добавляют соду, разрыхлитель или ванилин. Тесто получается жидким, так что не понадобится его вымешивать или раскатывать. Пекутся бисквитные коржи очень быстро.

Еще одной неотъемлемой особенностью торта «Чародейка» является заварной крем на молоке. В его состав также входят яйца, сливочное масло, мука, сахар или сахарная пудра. Готовят крем в небольшой кастрюльке, постоянно помешивая, постепенно добавляя нужные ингредиенты.

Традиционно украшают торт «Чародейка» блестящей шоколадной глазурью. По ГОСТу она готовится из сливочного масла, молока и какао-порошка. Также можно использовать плиточный шоколад, молоко заменить водой или сметаной, добавить крахмал или муку для густоты.

Собрать торт «Чародейка» очень просто – бисквит разрезают на несколько коржей и обильно смазывают их заварным кремом. Готовый десерт поливают глазурью. Также можно посыпать торт толчеными орешками, сахарной пудрой, кокосовой стружкой или цветной кондитерской присыпкой. На глазури можно нарисовать разнообразные узоры с помощью вилочки или зубочистки.

Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто считается себя искренним фанатом классического торта «Чародейка». Он будет очень напоминать магазинный, но при должном старании десерт получится еще вкуснее. Для выпечки бисквитных коржей понадобится круглая форма диаметром 25 сантиметров.

Ингредиенты:

  • 1 ¼ стакана муки;
  • 2 стакана сахара;
  • 5 яиц;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. какао-порошка;
  • 1 ¼ стакана молока;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. ванили.

Способ приготовления:

  1. Яйца (4 шт.) взбить со стаканом сахара до пышной пены.
  2. Добавить в ту же мисочку пол-ложки ванили и разрыхлитель, еще раз смешать до однородности.
  3. Продолжая взбивать тесто миксером, постепенно ввести просеянную муку (1 стакан).
  4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, немного присыпать дно мукой.
  5. Перелить бисквитное тесто в форму, выпекать корж полчаса при 180 градусах.
  6. Стакан молока перелить в кастрюльку и вбить яйцо, перемешать венчиком.
  7. Добавить 2 ложки муки и оставшуюся ваниль, слегка взбить все миксером.
  8. Кастрюльку с кремом поставить на плиту и, постоянно помешивая крем, варить его до густой консистенции.
  9. Половину сливочного масла размягчить, добавить в крем и еще раз все перемешать с помощью миксера.
  10. Готовый бисквит остудить, затем разрезать его вдоль на две равные части.
  11. Смазать нижний корж заварным кремом и накрыть верхней частью бисквита.
  12. В небольшой кастрюльке смешать оставшееся молоко, сахар и какао.
  13. Размешивать смесь, пока полностью не растворятся все крупинки, затем довести жидкость до кипения.
  14. Варить глазурь на маленьком огне до однородности, снять с огня и добавить сливочное масло.
  15. Еще раз хорошо перемешать глазурь и покрыть ею торт «Чародейка».
  16. Оставить торт в холодильнике на ночь.

Интересное из сети

Торт «Чародейка» в мультиварке в домашних условиях

На сегодняшний день многие хозяйки предпочитают выпекать коржи для тортов в мультиварке. Так они получаются красивой круглой формы, не пригорают и хорошо поднимаются. Можно воспользоваться кухонной помощницей и в случае с тортом «Чародейка». В классическом рецепте пропитка не используется, но она сделает бисквит более мягким и сочным.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 1 ½ стакана сахара;
  • 1 ¼ стакана муки;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 6 г ванилина;
  • 250 мл молока;
  • 80 г сливочного масла;
  • ½ стакана воды;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 50 г шоколада.

Способ приготовления:

  1. Разбить в глубокую мисочку 4 яйца, добавить к ним соль и стакан сахара, хорошо взбить.
  2. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем и половиной ванилина.
  3. Пересыпать сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь и хорошо перемешать ложкой до однородности.
  4. Перелить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой чашу мультиварки.
  5. Выпекать бисквит 30 минут в режиме «Выпечка», затем остудить и разрезать по горизонтали на два коржа.
  6. В теплой воде растворить ложку сахара, полученным сиропом пропитать коржи.
  7. Смешать сахар с оставшимся ванилином и двумя ложками муки, высыпать в кастрюльку и поставить ее на огонь.
  8. Постепенно долить молоко, помешивая крем венчиком, варить до загустения на небольшом огне.
  9. Снять крем с огня и растопить в нем сливочное масло, взбить.
  10. На водяной бане растопить оставшееся сливочное масло вместе с шоколадом, довести до однородности.
  11. Нижний корж смазать кремом, оставив столовую ложку крема для верхнего.
  12. Накрыть нижний корж верхним, добавить оставшийся крем и покрыть все теплой глазурью.
  13. Оставить торт «Чародейка» на несколько часов в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить торт «Чародейка» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Торт «Чародейка» вошел в число любимых десертов еще в советское время. Сейчас он также продается практически в каждой кондитерской, но это не мешает воспроизвести рецепт в домашних условиях. Простые советы, как приготовить торт «Чародейка», помогут начинающим кулинарам справиться с новым блюдом:
  • После добавления глазури торт «Чародейка» обязательно должен постоять в холодильнике хотя бы 3-4 часа. Если позволяет время, лучше дать десерту пропитаться подольше;
  • Чтобы глазурь легла ровнее, смажьте верх торта «Чародейка» небольшим количеством крема;
  • Чтобы сделать торт «Чародейка» более ароматным, используйте пропитку для бисквита на основе ликера или коньяка;
  • Все продукты для приготовления торта рекомендуется заранее достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры.

«Чародейка» — торт из детства, с приятным нежным вкусом, который несложно повторить даже школьнице. Нижний слой в торте пропитывается замечательно, а вот верхний может получиться суховат, поэтому не пренебрегайте пропиткой:можно сделать самую простую, из воды и сахара.

Привычный бисквит на 4 яйцах:

  • Мука — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 4 шт
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Ваниль — 1 ч. л.

Для крема:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 90 г.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
  • Мука — 2 ст. л.
  • Ваниль — 1 ч. л. или ванильный сахар (1 ст. л.)
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Молоко — 250 -300 г

Для глазури:

  • Порошок какао — 3 ст. л.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 30 г.
  • Молоко — 6 ст. л.

Для пропитки коржей:

  • Сахарный песок — 1 ст. л.
  • Вода — 100 мл

Как приготовить торт «Чародейка» (рецепт с фото пошагово)

Все ингредиенты должны быть теплыми, поэтому яйца заранее вынимаем из холодильника. Разбиваем четыре яйца в широкую миску, в которой будет удобно взбивать. Сначала включаем небольшую скорость, постепенно увеличиваем, достигая максимума.

Когда яичная пена станет пышной, можно начинать добавлять сахарный песок. Подсыпаем тонкой струёй, не прекращая взбивание (можно лишь уменьшить скорость на время добавления сахара).

Не насыпайте сахар на венчик миксера, чтобы он не разлетался!

Таким образом вмешиваем весь сахарный песок без остатка. Если сахар добавлять в один приём (сразу все 150 г.), он осядет на дно и не сможет хорошо раствориться в яичной смеси. Поэтому добавляйте его постепенно. Можно поставить стакан рядом с миской теста и добавлять по столовой ложке.

Включаем большую скорость миксера и взбиваем еще 8-10 минут до густой консистенции.

В хорошо взбитые яйца с сахаром добавляем экстракт ванили (1 ч. л.) Можно вместо ванили положить маленький пакетик ванильного сахара (10 г).

В отдельной миске смешиваем муку (150 г) и разрыхлитель (1 ч. л.), можно просеять их вместе несколько раз, для того чтобы они лучше распределились друг в друге.

Затем аккуратными движениями добавляем сухие ингредиенты в тесто (не используем миксер, перемешиваем с помощью лопатки или ручного венчика).

Форму для выпечки (у меня 18 см в диаметре), смазываем кусочком сливочного масла и припудриваем мукой. Остатки муки стряхиваем, чтобы все стенки и дно формы были покрыты тонким мучным слоем.

Выливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую духовку на 30-35 минут выпекаться при 180 С.

В зависимости от мощности вашей духовки, вам может потребоваться большее или меньшее время выпечки. Спустя 25 минут можете проверять бисквит на готовность, проткнув деревянной палочкой в самом центре — она должна выходить из центра сухой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем остыть в форме 10 минут, затем вынимаем и даем ему полностью остыть на решетке.

На моем сайте есть всевозможных ошибок при выпекании бисквита: не поднимается, опадает в духовке и другие проблемы и решения в ней разобраны.

Готовим крем для торта «Чародейка»

Секрет вкусной «Чародейки» — в сочетании пышного бисквита и нежного заварного крема. Для приготовления смешаем сахарный песок (90 г), ванильный сахар (на фото он — тёмный, так как, я использую сахар с натуральной ванилью), муку (2 ст. л.) в одном сотейнике.

Добавим яйцо и размешаем с помощью лопатки или ручного венчика. Добавляем 1/4 часть молока и снова размешиваем до однородности.

Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. С появлением первых пузырьков вливаем оставшееся молоко. Активно помешиваем, проводим по дну сотейника лопаткой, чтобы крем не подгорел.

Как только крем загустеет, снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. Взбиваем сливочное масло и соединяем с основным кремом (можно пропустить шаг с добавлением масла, крем станет легче).

Чтобы крем не покрылся корочкой, накрываем его пищевой пленкой «вконтакт», как показано на фото выше. Крем должен соприкасаться с плёнкой полностью, зазора возникать не должно.

Как сделать шоколадную глазурь

Смешиваем в кастрюльке молоко, сахарный песок, порошок какао (его нужно предварительно просеять). На медленном огне прогреваем до загустения, затем добавляем кусочек масла.

Собираем торт «Чародейка»

Бисквит разрезаем на два коржа с помощью ножа-пилы или кондитерской нити. Небольшое количество крема накладываем на тарелку, чтобы зафиксировать корж. Выкладываем первый корж, затем весь заварной крем.

Внимание! Перед сборкой торта бисквитные коржи можно пропитать! Для этого смешиваем 1 ст. л. сахара с 100 мл. горячей воды, остужаем. Промазываем кондитерской кистью каждый корж.

Разравниваем крем с помощью лопатки по всей поверхности коржа, затем накрываем вторым бисквитом.

Покрываем шоколадной глазурью торт, разравниваем лопаткой. Чтобы глазурь не растекалась очень сильно, можно ее немного охладить перед сборкой торта.

Даём настояться торту ночь в холодильнике. Разрезаем и подаем к чаю!

Приятного аппетита!
Поделитесь, пожалуйста, понравился ли вам этот тортик! Мне очень приятно получить отклики к рецепту от вас. Жду фотографий тортиков, а, если будете выкладывать в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Чародейка — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Невероятно вкусный и нежный торт! Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления этого простого бисквитного десерта. Рецепт бюджетный, набор ингредиентов очень простой и доступный. Сочетание пышного бисквита и заварного крема вполне классическое и проверенное временем. Попробуйте испечь его к домашнему чаю и порадовать своих близких.

Назначение: За праздничным столом

Основной ингредиент: тесто/бисквитное тесто

Блюдо: Выпечка/Торты/Бисквит/Сладости

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Яйца — 6 штук (5 для бисквита и 1 для крема)
  • Мука — 150 Грамм (+2 ст. л. для крема)
  • Сахар — 300 грамм (200 для коржей и 100 для крема + 4 столовые ложки для глазури)
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Ванильный сахар — 1/2 чайной ложки
  • Сливочное масло — 100 грамм (50 для крема и 50 для шоколадной глазури)
  • Сметана — 3 ст.л. ложки
  • Какао-порошок — 4 ст. ложки

Количество порций: 10

Как приготовить «Чародейку»

1 Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром до однородности.Белки взбить миксером до устойчивых пиков. Смешать белки, желтки и муку с разрыхлителем до однородности. 2 Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. 3 Приготовим крем. В кастрюлю влить молоко, добавить сахар и варить, пока сахар не растворится. Добавьте муку и готовьте, помешивая, до густоты. Снимите с огня и добавьте яйцо, энергично перемешайте, чтобы не свернулось. Добавить взбитое и охлажденное масло. 4 Разделить бисквит на 2 части. Равномерно распределите остывший крем по всей поверхности коржа.5 Накройте сверху второй половиной коржа и оставьте пропитываться. 6 Приступаем к глазури. Оставшееся сливочное масло растопить на медленном огне, добавить сметану, сахар и какао. Размешивать до полного растворения сахара, но не доводить до кипения. 7 Выливаем глазурь поверх торта так, чтобы она равномерно покрыла всю поверхность. Оставьте торт пропитываться на несколько часов и подавайте. 8 Приятного чаепития!

Торт «Чародейка» по ГОСТу — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Бюджетная выпечка порадует легкостью приготовления и нежным кремом.Если вы хотите подать такой торт на праздник, то его можно украсить, например, кремовыми розочками или красивым узором. О том, как сделать торт «Чародейка» по ГОСТу читайте . В рецепте ничего менять нельзя, иначе вкус будет совсем другим.

Назначение: За праздничным столом

Основной ингредиент: тесто/бисквитное тесто

Блюдо: Выпечка/Торты/Бисквит/Сладости

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Черный шоколад — 50 грамм
  • Молоко — 250 миллилитров
  • Яйцо — 5 Штук (4 — в тесто, 1 — в сливки)
  • Сахар — 1. 5 стаканов (1 — в тесто, 0,5 — в крем + 1 столовая ложка в пропитку)
  • Мука пшеничная — 1 стакан (+ 2 столовые ложки в сливках)
  • Растительное масло — 3 ст.л. ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Соль — 0,25 чайных ложки
  • Ванилин — 2 щепотки
  • Теплая вода — 0,5 стакана

Порций: 8

Как приготовить «Торт «Чародейка» по ГОСТу»

Торт

Возьми тесто. Яйца взбить венчиком или миксером с сахаром и солью.

Торт

Затем к яйцам мука, ванилин (1 щепотка) и разрыхлитель. Перемешайте смесь ложкой.

Торт

Вылить тесто в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Остудить бисквит, затем разрезать на 2 коржа. Смешать воду с сахаром для пропитки. Намазать смесью печенье.

Торт

Теперь приготовьте крем. В кастрюле смешайте яйцо, ваниль и сахар. Влить молоко к ингредиентам порциями, постоянно помешивая. Ставим кастрюлю на огонь.Сливки уварить до густоты, помешивая венчиком. В конце добавить масло.

Торт

Также приготовьте глазурь, смешав кусочки шоколада со сливочным маслом на водяной бане до полного растворения.

Торт

Собери торт. Выложить крем на нижний слой бисквита (оставить 1 ст. ложку).

Торт

Сверху положите второй торт. Смажьте его оставшимся кремом.

Торт

Покройте выпечку глазурью, аккуратно разровняв.

Торт

Оставьте «Чародейку» в холодильнике на 4-6 часов для пропитки.Наслаждайтесь чаем!

Рецепт домашнего волшебного торта. Пошаговый рецепт торта волшебница по ГОСТу СССР с фото. Торт Чародейка

Чародейка — удивительный торт. Однако название говорит само за себя. Десерт с очаровательным вкусом украсит праздничный стол и поднимет настроение в обычный день. Его можно приготовить по разным рецептам. Все они просты и доступны.

Торт «Чародейка» — общие принципы приготовления

Этот торт всегда готовится из бисквита.Другие скины не подходят. Основу лучше всего пропитать, хотя сиропы по ГОСТу не добавляют. В классической версии используется простой заварной крем со вкусом ванили. Но это не правило. Вы можете изменить слой по своему вкусу. Часто между коржами прокладывают фрукты или ягоды.

Волшебница всегда покрыта шоколадной глазурью. Его можно сделать из десертного батончика или сварить из какао-порошка. После украшения торта десерту дают пропитаться и настояться в холодильнике.

Торт «Чародейка» по ГОСТ

Рецепт торта Чародейка от Госта, который не терпит отклонений от нормы и каких-либо изменений ингредиентов. Но, как было сказано выше, коржи лучше пропитать, так будет вкуснее. Корж — обычное яичное печенье.

Ингредиенты

Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан;

10 г рыхлителя;

1 ст. песок.

Цельное молоко 0,2 литра;

50 грамм масла;

2.5 ст. л. мука пшеничная в/с;

0,5 ст. Сахара;

1 г ванили;

Большое яйцо.

2 ст. л. какао порошок;

3 ложки молока;

50 г масла;

7 ложек сахарного песка.

Кулинария

1. Отделите белки, переложите в чистую миску и поставьте на некоторое время в холодильник. Добавьте к желткам половину сахара и взбейте. Промыть миксером, взбить белки до пышности вместе со второй частью сахарного песка.

2. Белки соединить с желтками, просеять муку, добавить туда разрыхлитель. Аккуратно перемешайте все ингредиенты лопаткой.

3. Передать тестовую форму.

4. Бисквит выпекается при 180°С до готовности. Остывать.

5. Яйцо-сливки взбить с сахаром, чтобы разошлись все сгустки. Добавить муку с молоком и немного ванили. Сварить на печке.

6. Загустевшие сливки снять с огня, оставить на десять минут, затем добавить к ним размягченное сливочное масло, размешать до растворения.Крем хорошо охладить.

7. Разрежьте бисквит пополам, чтобы получилось два коржа. Проложите между ними толстый слой крема. Он должен уйти полностью.

8. Какао соединить с сахарным песком и молоком, сначала растереть, затем нагреть до однородности.

9. Покрыть «Чародейку» приготовленной глазурью, выдержать в холоде 10 часов.

Торт «Чародейка» со сливочным маслом

Рецепт бисквита «Чародейка» из изумительных коржей со сливочным маслом. В отличие от классического варианта, этот десерт намного нежнее.

Ингредиенты

180 г сахарного песка;

10 г рыхлитель для выпечки;

140 г муки;

140 г сливочного масла 70% жирности;

Три яйца.

160 г сливочного масла;

2 столовые ложки муки;

95 г сахарного песка;

250 мл молока.

Шоколадная глазурь:

3 столовые ложки масла и какао;

5 столовых ложек сахара;

70 мл молока.

Для пропитки: 120 мл воды, 4 столовые ложки сахара, 1 ложка коньяка.

Кулинария

1. Все масло нужно удалить заранее, чтобы оно стало очень мягким. Отделить часть для теста, взбить 4 минуты на максимальной скорости миксера и добавить сахарный песок.

2. Как только растворится песок, вводим по одному яйцу и кидаем щепотку соли, прерываем еще на пару минут.

3. Далее всыпаем муку, высыпаем один пакет рыхлителя и все перемешиваем. Выпекаем пирог в форме до 23 см.

4. Смешать ингредиенты крема, кроме размягченного сливочного масла. Молочную смесь варить на медленном огне до тех пор, пока она не приобретет консистенцию сгущенки. Остывать.

5. Оставшееся сливочное масло взбить и небольшими частями добавить сгущенное молоко.

6. Для приготовления пропитки необходимо соединить ингредиенты и тщательно перемешать. Вместо коньяка можно использовать ром, очень нравится. Суть на ваш выбор.

7. Разрежьте торт тремя тарелками. Один залить сиропом, смазать сливками.То же самое делаем со вторым коржом.

8. Пропитываем только верх. Поставьте пока торт в холодильник.

9. Приступаем к приготовлению глазури. Просто все смешать и растопить на медленном огне.

10. Достаем торт, обмазываем со всех сторон, повторно отправляем в холодильник.

Торт «Чародейка» банановый вкус с шоколадом

Очень нежный и сочный торт «Чародейка». Бананы используются для слоя. Может уйти чуть больше или чуть меньше, все зависит от размера фрукта и толщины нарезки.

Ингредиенты

Четыре яйца;

Один пакетик рыхлителя и ванили.

Стакан муки и сахарного песка.

250 г молока;

Половина плитки шоколада;

2 столовые ложки муки;

1 желток.

Для начинки понадобится 3 банана, для глазури 120 г шоколада и 50 мл сливок.

Для пропитки 120 мл сладкого чая или просто воды с сахаром.

Кулинария

1.Охлажденные яйца разбиваем в сухую миску, взбиваем в течение пяти минут. После этого, не прекращая орудовать миксером, частями вводим сахар. В конце влить ванильную смесь с рыхлителем и мукой.

2. Замесить тесто, испечь обычный бисквитный корж. Важно дать ему несколько часов, чтобы он хорошо остыл.

3. Приготовьте шоколадный крем. Смешать муку и сахар, добавить желток, затем добавить молоко. Вскипятите смесь на огне. В конце добавить измельченный или тертый шоколад, перемешать и остудить.Крем без масла.

4. Бананы нарезать дольками исходя из двух слоев закладок.

5. Разрежьте испеченный корж на три части.

6. Одну пластинку бисквита кладем на блюдо, пропитываем сиропом или чаем с сахаром, смазываем кремом (используем половинку), кладем кусочки банана. Все это повторяем со вторым слоем.

7. Накройте бананы последним коржом. Мы пропитываем.

8. Растопите плитку шоколада со сливками, получится своеобразный ганаш. Нанесите «Чародейку» тонким слоем.

Торт молочный «Чародейка» в белой глазури

Бисквит к этому торту готовим по любому из предыдущих рецептов. Можно приготовить масляный пирог. Для глазури нужен хороший белый шоколад.

Ингредиенты

Пачка сливочного масла;

300 г густого сгущенного молока;

120 г белого шоколада;

50 г сливочного масла для глазури.

Пропитка:

130 мл молока;

60 г сахара;

1 г ванили.

Кулинария

1. Вскипятить молоко с сахарным песком, добавить ванилин, остудить пропитку, чтобы сливки не капали.

2. Взбить пачку сливочного масла, которое необходимо заранее достать из холодильника и размягчить. Вводим небольшими частями сгущенку, взбиваем до однородности. Также в крем можно добавить щепотку ванили.

3. Лепим бисквитный корж из трех частей.

4. Слегка сбрызните первый слой молочной пропиткой.Затем выкладываем половину крема, разравниваем.

5. Накрыть следующим коржом, тоже посыпать, смазать.

6. Хорошо пропитываем верх торта, так как он не будет покрыт кремом.

7. Белый шоколад поломать на мелкие кусочки, положить в сухую миску. Добавить размягченное сливочное масло и поставить на водяную баню.

8. Покрываем «Чародейку» молочной глазурью.

Торт «Чародейка» с зефиром

Для этого варианта популярного торта вы также можете использовать любой бисквит из рецептов выше. Для прослойки также используется сливочный крем, ванильный зефир, его нужно немного.

Ингредиенты

350 г сливок;

130 г порошка;

200 г зефира;

Немного ванили.

120 г шоколада;

60 г сливочного масла.

Пропитка:

130 мл воды;

4-6 столовых ложек сахара.

Кулинария

1. Соединяем ингредиенты пропитки, кипятим и остужаем.

2. Взбить сливки в пышную пену. Чтобы все получилось, выбирайте продукт жирностью 33% или тот, у которого на упаковке есть маркировка «для взбивания».

3. Как только крем превратится в крепкую и густую пену, по ложке добавить сахарную пудру, всыпать немного ванилина.

4. Зефир нарезать небольшими кубиками. Если сильно липнет к ножу, нужно периодически смачивать лезвие горячей водой.

5. Собираем торт. Разрежьте бисквит на три одинаковые пластины.Пропитать, покрыть кремом и выложить кусочки зефира. Аналогично можно разнообразить десерт мармеладом.

6. Шоколад измельчить, добавить сливочное масло, поставить на водяную баню. Разогреваем, покрываем аппетитную «Чародейку» глазурью.

Торт «Чародейка» с какао

Вариант шоколадного торта «Чародейка», который состоит из коржей и крема с какао, также покрыт глазурью. На все уйдет почти 100 г порошка.

Ингредиенты

Четыре яйца;

120 г муки;

25 г какао;

Стакан сахара.

Шоколадный заварной крем:

250 г молока;

2 столовые ложки муки;

25 г какао;

1 желток;

120 г сливочного масла.

Глазурь: 40 г какао, 40 г сахара, 70 мл молока, 25 г сливочного масла. Для пропитки чашки кофе.

Кулинария

1. Готовим обычное бисквитное тесто, но только с какао. Смешайте его с мукой. Яйца взбить с песком до пышности. Соединяем, выливаем в форму. Выпекаем пирог диаметром до 23 см.Оставить остывать на несколько часов, можно испечь заранее.

2. Соединяем муку и сахар, сразу кладем какао, затем кидаем яичный желток и разбавляем его молоком. Приготовление шоколадного крема. Снять с огня, добавить в горячую массу размягченное сливочное масло, быстро размешать. Остывать.

3. Разрезаем шоколадные коржи, делаем три одинаковых коржа.

4. Пропитываем остывшим кофе, промазываем в два слоя кольдкремом.

5. Накройте последней частью. Пропитываем только верх, смазывать не надо.

6. Приготовить глазурь на медленном огне, покрыть верх и бока шоколадом.

Верхний корж лучше пропитать сиропом, так как крема на нем не будет, и корж может получиться сухим.

Печенье хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, если его не смазать маслом. Остывший торт достаточно упаковать в пищевую пленку или в пакет. В морозилке основа легко пролежит несколько месяцев.

Пропитка способна изменить вкус даже самого примитивного торта.Добавьте в него ваниль или немного коньяка, за основу возьмите чай или сваренный кофе.

    Печенье кулинарное. Яйца взбить с сахаром до полного растворения кристаллов.

    Затем осторожно всыпать муку.

    Форму для выпечки застилаем пергаментом, выкладываем в нее тесто, и выпекаем в разогретой до 180*С духовке до высыхания зубочистки.

    Через 30-40 минут бисквит готов.

    Поместите испеченный пирог вверх дном на решетку и дайте ему полностью остыть.

    Остывший бисквит отделяем острым ножом от стенок, аккуратно извлекаем из формы.

    Разрезать бисквит вдоль на две половинки.

    Приготовление заварного крема. Смешайте муку или крахмал с половиной сахара.

    Слегка взбить яйцо.

    Добавьте к яйцу сахарно-мучную или крахмальную смесь и перемешайте до получения однородной массы.

    Если консистенция получилась слегка густоватой, массу можно разбавить небольшим количеством холодного молока.

    Молоко влить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин, соль, поставить на плиту, довести до кипения. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится.

    Влить тонкой струйкой в ​​несколько приемов половину горячего молока в яичную смесь, каждый раз тщательно перемешивая.

    Затем при постоянном интенсивном перемешивании влить яичную массу в горячее молоко.

    Ставим на плиту, и, не переставая помешивать, варим до загустения.

    Вот такой крем у нас должен получиться.

    Добавьте к горячему сливочному маслу и перемешайте до полного растворения и однородности.

    Готовый крем перелить в миску, накрыть пищевой пленкой в ​​контакте и поставить в холодильник остывать.

    Я готовлю напиток. Для этого растворите сахар в воде, доведите до кипения и варите полминуты. После остывания пропитка готова. При желании в остывшую пропитку можно добавить коньяк.

    В охлажденной миске холодными венчиками взбить холодные сливки с сахарной пудрой до густой пены.

    Смешайте взбитые сливки с заварным кремом.

    Пропитываем сиропом верхний и нижний коржи. Степень пропитки зависит от вас.

    Нанесите заварной крем ровным слоем на нижний корж и разровняйте лопаткой.

    Выложите пропитанный корж кремовой стороной вверх.

    Ставим торт в холодильник.

    Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад с маслом на водяной бане и перемешайте до однородной консистенции.

    Полейте торт глазурью, равномерно распределяя капли по бокам.

    Торт убираем на несколько часов в холодильник. Глазурь должна застыть, а торт хорошо пропитаться. Нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

«Чародейка» — торт из детства, с приятным нежным вкусом, который легко повторить даже школьнице.Нижний слой в торте пропитан замечательно, а вот верхний может оказаться суховатым, поэтому не пренебрегайте пропиткой: можно сделать самую простую, из воды и сахара.

Привычное печенье на 4 яйца:

  • Мука — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Ваниль — 1 чайная ложка

Для сливок:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 90 г.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
  • Мука — 2 ст.л. л.
  • Ваниль — 1 чайная ложка или ванильный сахар (1 столовая ложка)
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Молоко — 250-300 г

Для глазури:

  • Какао-порошок — 3 ст. л.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 30 г.
  • Молоко — 6 ст. л.

Для пропитки тортов:

  • Сахарный песок — 1 ст.л.
  • Вода — 100 мл

Как приготовить торт «Чародейка» (рецепт с фото пошагово)

Все ингредиенты должны быть теплыми, поэтому заранее достаньте яйца из холодильника. В широкую миску разбейте четыре яйца, в которых будет удобно взбивать. Сначала включите небольшую скорость, постепенно увеличивайте, достигая максимума.

Когда яичная пена станет пышной, можно начинать добавлять сахарный песок. Влить тонкой струйкой, не переставая взбивать (можно только уменьшить скорость при добавлении сахара).

Не насыпайте сахар на венчик миксера, чтобы он не разлетелся!

Таким образом, вмешиваем весь сахарный песок без остатка. Если добавить сахар в один прием (все 150 г сразу), он осядет на дно и не сможет хорошо раствориться в яичной смеси. Так что добавляйте постепенно. Можно поставить стакан рядом с миской с тестом и добавлять по столовой ложке.

Включаем высокую скорость миксера и взбиваем еще 8-10 минут до густой консистенции.

Во взбитые с сахаром яйца добавить ванильный экстракт (1 ч.л.). Вместо ванилина можно положить небольшой пакетик ванильного сахара (10 г).

В отдельной миске смешайте муку (150 г) и разрыхлитель (1 ч.л.), можно несколько раз просеять их вместе, чтобы они лучше распределились друг в друге.

Затем плавными движениями добавить в тесто сухие ингредиенты (не использовать миксер, перемешать лопаткой или ручным венчиком).

Форму для выпечки (у меня диаметр 18 см) смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой.Стряхните остатки муки так, чтобы все стенки и дно формы были покрыты тонким слоем муки.

Вылить тесто в форму и отправить в разогретую духовку на 30-35 минут выпекаться при 180 С.

В зависимости от мощности вашей духовки вам может понадобиться больше или меньше времени для выпекания. Через 25 минут можно проверить бисквит на готовность, проткнув деревянную палочку в самом центре – из центра он должен выйти сухим. Готовый бисквит достаем из духовки, даем ему остыть в форме 10 минут, затем достаем и даем полностью остыть на решетке.

На моем сайте бывают всякие ошибки при выпечке бисквита: не поднимается, падает в духовке и в нем разбираются другие проблемы и решения.

Приготовление крема для торта «Чародейка»

Секрет вкуснейшей «Чародейки» — в сочетании пышного бисквита и нежного заварного крема. Для приготовления смешиваем в одной кастрюльке сахарный песок (90 г), ванильный сахар (на фото он темный, так как я использую сахар с натуральной ванилью), муку (2 столовые ложки).

Добавьте яйцо и перемешайте лопаточкой или ручным венчиком. Добавьте 1/4 часть молока и снова перемешайте до получения однородной массы.

Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. При появлении первых пузырьков влить оставшееся молоко. Энергично размешайте, проводя лопаткой по дну кастрюли, чтобы крем не подгорел.

Как только крем загустеет, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Масло взбить и соединить с основным кремом (шаг с добавлением масла можно пропустить, крем станет светлее).

Чтобы крем не покрылся корочкой, накройте его пищевой пленкой «вконтакт», как показано на фото выше. Крем должен полностью соприкасаться с пленкой, не должно быть зазора.

Как приготовить шоколадную глазурь

Смешиваем в кастрюле молоко, сахарный песок, какао-порошок (предварительно его нужно просеять). Нагревать на медленном огне до загустения, затем добавить кусочек сливочного масла.

Собираем торт «Чародейка»

Бисквит разрезаем на два коржа ножом-пилой или кондитерской нитью.На тарелку выкладываем небольшое количество крема для фиксации торта. Выкладываем первый корж, затем весь заварной.

Внимание! Перед сборкой торта бисквитные коржи можно пропитать! Для этого смешайте 1 ст. л. сахара со 100 мл. горячая вода, прохладная. Каждый корж промазываем кондитерской кистью.

Лопаткой разровняйте крем по всей поверхности торта, затем накройте вторым бисквитом.

Покрываем торт шоколадной глазурью, разравниваем лопаткой.Чтобы глазурь не растекалась слишком сильно, перед сборкой торта ее можно немного остудить.

Оставьте торт на ночь в холодильнике. Нарежьте и подавайте к чаю!

Приятного аппетита!
Пожалуйста, поделитесь, если вам понравился этот торт! Мне очень приятно получить от Вас отзыв о рецепте. Жду фото тортов, а если будете размещать в Инстаграмм, то указывайте пожалуйста тег #pirogeevo или #pirogeevo, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Торт «Чародейка» наверное знаком каждому.Этот десерт нельзя назвать очень редким или необычным – сейчас его можно найти в каждой кондитерской. Но домашний торт из самых качественных и свежих продуктов без сомнения получается намного вкуснее!

Список ингредиентов здесь самый простой, а весь процесс не занимает много времени по сравнению со многими другими известными десертами. Поэтому, если вечером к вам собираются нагрянуть гости, рецепт торта Чародейка придется как нельзя кстати!

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.;
  • мука — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • ванилин — щепотка;
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Для сливок:

  • молоко — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 90 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • ванилин — щепотка;
  • сливочное масло — 50 г.

Для глазури:

  • молоко — 6 ст. ложки;
  • какао-порошок – 3 ст. ложки;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • сливочное масло — 30 г.

Для пропитки (по желанию):

  • вода — 100 мл;
  • сахар — 1 ст. ложка.

Торт «Чародейка» рецепт с фото пошагово

Как приготовить бисквит для торта «Чародейка»

  1. В глубокую миску разбиваем яйца (в этом случае нет необходимости отделять белки и желтки). Добавьте сахар. Работаем миксером до пышности и побеления массы.
  2. Смешать муку, ваниль и разрыхлитель и частями просеять на взбитые яйца.Аккуратно перемешайте сухие ингредиенты ложкой, двигаясь снизу вверх. Доводим тесто до полной однородности и гладкой консистенции.
  3. Прокладываем лист пергамента по дну емкости диаметром 22 см, слегка натираем стенки маслом. Наполняем форму подготовленным тестом и отправляем в горячую духовку на 25-30 минут. Выпекаем бисквит при 180 градусах (до сухой спички).
  4. Дать пирогу полностью остыть и вынуть из формы.

    Заварной крем для торта «Чародейка»

  5. В маленькой кастрюле смешать сахар, муку и ваниль.Добавьте в сухую смесь яйцо и перетрите ингредиенты венчиком в однородную смесь.
  6. Влить четверть стакана молока, размешать массу. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до первых признаков кипения. Как только на поверхности сливок начнут появляться крупные пузыри, влейте оставшуюся часть молока.
  7. Продолжаем готовить на медленном огне. Активно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комочков.Как только заварной крем загустеет и начнет кипеть, снимаем с плиты.
  8. Сразу добавить в горячую массу мягкое сливочное масло, размешать. Охладите крем.

    Как сформировать торт «Чародейка»

  9. Бисквит разрежьте вдоль на 2 части. Выложить корж на тарелку. Сахар растворить в горячей воде и остудить, пропитать основу десерта. В оригинальном рецепте торта «Чародейка» пропитка не используется, но любителям «сочного» бисквита все же рекомендуется ее использовать.
  10. Весь остывший крем распределяем на нижний корж.
  11. Вторую часть бисквита полить пропиткой и уложить сверху.
  12. Для глазури смешать молоко, сахар, масло, просеянный какао-порошок. Нагревать на слабом огне при постоянном помешивании до однородности и легкого загустения. Покрываем торт готовой глазурью.
  13. Десерт отправляем на полку холодильника. Через 3-4 часа торт «Чародейка» можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Торт «Чародейка» отлично подойдет для праздника.Если приготовить его просто к чаю, он несказанно порадует ваших близких.

Рецепт бисквитного теста для торта Чародейка

Для теста вам понадобятся следующие продукты:
  • 5 яиц;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • разрыхлитель.
Инструкция
  1. Разбиваем яйца, отделяем белки от желтков и распределяем по двум разным емкостям.
  2. Добавить 0.5 стаканов сахара к белкам и взбить в густую пену.
  3. Затем к желткам добавить оставшийся сахар и растереть. Для этих целей можно использовать блендер. У вас должна получиться очень светлая, почти белая масса.
  4. Следующим этапом смешиваем в одной миске обе части будущего бисквита — взбитые белки и растертые желтки. Тщательно перемешайте до однородности.
  5. В 1,5 стакана муки всыпать разрыхлитель (можно не добавлять, но с ним тесто получается более пышным и воздушным).
  6. В полученную яичную массу постепенно добавить муку с разрыхлителем, постоянно перемешивая.
  7. Взбить тесто в однородную массу. Тесто готово.
  8. Форму для запекания застилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством масла.
  9. Вылить тесто и поставить в разогретую духовку. Время выпечки примерно 30-40 минут.

Рецепт заварного крема для торта «Чародейка»

Состав продуктов для приготовления крема очень прост.

Вам понадобится:
  • 1 стакан молока;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 50 г сливочного масла.

Технология
  1. В одной миске смешайте 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, ванильный сахар, 2 столовые ложки муки и 1 яйцо.
  2. Взбить до получения однородной массы.
  3. Полученную смесь перелейте в кастрюльку, где будут «вариться» сливки, и поставьте ее на небольшой огонь.
  4. Постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки.
  5. Готовность крема определяют по загустению.
  6. Когда загустеет, дать остыть.
  7. Затем добавить сливочное масло и взбить.

Рецепт шоколадной глазури для торта «Чародейка»

Для шоколадной глазури вам понадобится:
  • 1 столовая ложка какао-порошка;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки молока;
  • 50 г сливочного масла.
Особенности приготовления
  1. Растопить сливочное масло в кастрюле, затем добавить молоко и сахар.
  2. Мы все время перемешиваем.
  3. После растворения сахара добавить какао и продолжать помешивать до загустения.

Последний этап приготовления торта

  1. Бисквитный корж, разрезанный на два одинаковых коржа. Можно использовать пищевую леску, а можно широкий острый нож.
  2. Нанесите крем на нижний корж и распределите его по всему коржу.
  3. Верхний корж кладем на нижний корж кремом (его тоже можно покрыть слоем крема, а можно и не покрывать — по желанию).
  4. Покрываем торт шоколадной глазурью (лучше всего делать это в два слоя, чтобы не просвечивал торт или крем).

Бостонский кремовый торт. Торт Чародейка (Бостонский кремовый торт)

бостонский кремовый торт- очень нежный и легкий торт, который буквально тает во рту. Торт приготовлен на основе воздушного бисквита с нежным кремом Патисье, представляющим собой разновидность заварного крема. Сам бисквит можно приготовить заранее, так как он может храниться несколько дней.А за несколько часов до подачи приготовить крем и собрать торт. Это невероятно вкусно! Настоятельно рекомендую.

Тесто:

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Соль — щепотка

Кондитерская со сливками:

  • Сливочное масло — 50 г
  • Сахар — 100 грамм
  • Ванилин — щепотка
  • Крахмал картофельный — 30 грамм
  • Молоко — 0.5 литров
  • Яйца — 2 шт.

Глазурь:

  • Темный шоколад — 90 г
  • Крем — 25 мл

Рецепт

Основой Бостонского торта будет обычный бисквитный торт. Для его приготовления возьмите яйца, отделите белки от желтков и сами белки взбейте со щепоткой соли до пышной пены. Затем понемногу добавляйте сахар и взбивайте, пока сахар полностью не растворится. После этого влить желтки и взбить еще пару минут.Все взбить на максимальной скорости миксера.

Затем добавить во взбитые яйца. мука пшеничная с разрыхлителем. Аккуратно, медленно перемешивайте силиконовой лопаточкой или ложкой.

Готовое бисквитное тесто выливаем в форму для выпечки или в специальное кондитерское кольцо, которое кладем на противень, застеленный пергаментом. Кольцо должно плотно прилегать к противню, чтобы тесто не вытекало. Я использовала кондитерское кольцо для того, чтобы торт получился выше обычного в стандартной форме.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Готовый бисквит вынуть из духовки и оставить в форме до остывания.

Затем осторожно снимите форму или кулинарное кольцо и оставьте на пару часов.

За это время можно приготовить крем. Только имейте в виду, что по мере остывания заварной крем будет густеть, поэтому я рекомендую приготовить его незадолго до формирования торта. В кастрюле с толстым дном взбить яйца, всыпать сахар и добавить крахмал.Все хорошо перемешать.

Затем добавьте немного молока и перемешайте до однородности. Затем влить оставшееся молоко и поставить кастрюлю на небольшой огонь. После закипания проварить крем еще пару минут и снять с огня. При этом постоянно помешивая венчиком, чтобы не подгорело.

В уже приготовленный заварной крем добавить кусочек сливочного масла и щепотку ванили. Отставьте кастрюлю и дайте крему остыть, по крайней мере, до теплого состояния.

Разрежьте бисквитный корж на три равных коржа.

И каждую обильно смазать кремом. Можно не бояться, что его будет недостаточно.

Смажьте также верхний корж и бока, но не так обильно, как первые два. Поставить бисквит в холодильник, чтобы крем застыл.

Для приготовления шоколадной глазури нагрейте сливки и добавьте к ним кусочки темного шоколада. Сам шоколад лучше брать с высоким содержанием какао и ни в коем случае не употреблять. молочный шоколад, так как из-за своего состава он не растает в однородную массу. Хорошо перемешайте шоколад и сливки и выложите полученную глазурь на торт поверх уже застывшего заварного крема. Таким образом, заварной крем с шоколадной глазурью не смешается.

Бостонский кремовый торт готов. Пропитывается так быстро, что уже через пару часов можно резать и пробовать на вкус.

Приятного чаепития!

Этот рецепт совсем другой. Начиная с вкуснейших влажных и нежных коржей, и заканчивая техникой двойного покрытия ганашем.
Приготовила по замечательной книге Bakewise. В этой книге много необычного. Но, если довериться автору, и делать все точно по инструкции, получается сногсшибательно.

Для тортов:
Мука — 201 г
Разрыхлитель — 8 г (см. инструкцию на упаковке)
Сахар — 298 г
Вода — 79 г
Масло сливочное — 57 г
Ванильный экстракт — 10 мл (2 ч. л.) ( Я поменяла на ванильные)
Соль — 3 г
Масло растительное — 79 мл
Желтки — 3 шт
Яйца — 2 шт
Сливки (жирные) — 118 мл (холодные)

Для сливок:
Молоко — 356 мл
Сливки (жирные) — 177 мл
Ваниль — 1. 5 стручков
Сахар — 97 г
Соль ~ 2,5 г
Кукурузный крахмал — 33 г
Желтки — 135 г (7 шт.)

Для ганаша:


Кукурузный сироп — 30 мл (заменен инвертным сиропом)
Вода — 15 мл (1 столовая ложка)

Форма диаметром 24 см (разборная)
Духовка — 180 градусов

Источник: «Bakewise» by Shirley O. Corriher

1. Подготовить все ингредиенты для коржей, форму смазать.Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Хорошо перемешайте муку и разрыхлитель.


2. Доведите воду почти до кипения. В чашу миксера всыпать сахар, залить водой. Взбивайте миксером, пока сахар не растворится. Затем добавьте масло, ваниль (или экстракт), соль.
Если миксер стационарный, то все это делается «лопаткой» (плоской взбивалкой).
Добавьте растительное масло и перемешайте до однородности на средней скорости.
Добавьте треть смеси муки и разрыхлителя. На небольшой скорости, особо не усердствуя, перемешиваем. Помешивая, медленно добавляйте муку. Перемешайте до однородности.


3. Вмешайте желтки по одному вручную, затем по одному вмешайте яйца.
Сливки взбить до мягких пиков (и еще немного). Чтобы сливки хорошо взбивались, я всегда заранее охлаждаю сливки, насадки миксера и сам контейнер.
Добавьте в тесто около четверти взбитых сливок.


4. Аккуратно, переворачивая емкость и стараясь сохранить больше воздуха, «вложить» оставшиеся взбитые сливки.


5. Полученную смесь вылить в форму. Пару раз аккуратно (но заметно) «уронить» форму на стол, чтобы убрать большие воздушные карманы.


6. Выпекать при 180 градусах около 40 минут. Центр немного пружинит, вставленная зубочистка выходит влажной, но чистой, а температура в центре будет около 98 градусов.


7. Дать немного остыть, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.


8.Теперь о заварном креме. Потребуется три горшка и запас спокойной уверенности.
Разрежьте стручки ванили, очистите. Поместите вместе с самим стручком в кастрюлю. Добавьте молоко и сливки.
Доведите почти до кипения на среднем огне. Извлеките стручок ванили.
В другой кастрюле смешайте соль, сахар и кукурузный крахмал. Медленно влейте в эту смесь горячее молоко со сливками и ванилином, постоянно помешивая венчиком или миксером.
Вернуть на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.Снять с огня.
Поместите желтки в отдельную емкость. Встряхните их немного. Постоянно помешивая, влить немного (~100 мл) горячей смеси в желтки. Влейте желтки в основную миску с горячей смесью. Верните емкость на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения.


9. Постоянно перемешивать. Следите за тем, чтобы вся масса сливок уверенно доводилась до кипения. Оно станет густым и булькает.


10. Переместить в другой контейнер.


11. Плотно накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
Мой заварной крем по этому рецепту получился очень густым, но при этом его можно было потом намазывать на коржи.


12. Когда основа полностью остынет, разрежьте ее на три одинаковых коржа.


13. Торты, кстати, очень красивые по этому рецепту. Они влажные, но хорошо держат форму.


14. Соберите корж, распределив между коржами половину заварного крема.
Можно собрать на тарелку, на которой она потом и останется.. в любом случае это должна быть поверхность, на которой вам будет удобно покрывать ее ганашем. Его придется немного приподнять и наклонить, чтобы ганаш растекся равномерно и самостоятельно.


15. Немного прижмите второй и третий коржи, чтобы крем равномерно распределился и верхний корж ровно расположился.
Положите верхний слой срезом вниз.


16. Теперь ганаш. Шоколад поломать, масло порубить.Поместите шоколад, масло, инвертный сироп и воду в одну емкость.
Можно все растопить в микроволновке, но я делала это на водяной бане. То есть взять другую кастрюлю большего размера, вскипятить в ней воду, поместить кастрюлю с ингредиентами для ганаша в первую кастрюлю так, чтобы она не касалась воды. Постоянно помешивая. Вытащите его до того, как все полностью растворится..успеет это сделать потом.
Теперь о технике двойного покрытия ганашем.
Когда ганаш остынет до 32 градусов, покройте торт половиной полученного количества.На этом этапе стоит как можно лучше выровнять поверхность шпателем.
Отправить на заморозку в холодильник на 30 минут.
Нагрейте оставшуюся половину ганаша и, когда он станет нужной консистенции, используйте контейнер с носиком, чтобы полить торт, наклоняя его, чтобы ганаш распределился равномерно. На этом этапе не используйте никаких вспомогательных средств. Пусть само расползается.


17. В результате получается довольно ровная поверхность, на которой можно даже сфотографировать свое отражение.
Накройте торт и отправьте в холодильник.
Зачем возиться с этим двойным покрытием? Это отличный простой способ сделать красивую гладкую поверхность.


18. Вот так)


19. Влажные ароматные коржи, ванильный крем и прослойка из шоколада. В итоге все получается очень вкусно.

Шаг 1: Приготовьте бисквитное тесто.
Муку просеять через мелкое сито в глубокую миску, добавить к ней необходимое количество разрыхлителя для теста и 50 граммов сахарного песка, тщательно перемешать.
Разбейте яйца так, чтобы отделить белки от желтков . Добавьте к желткам сок лимона и растительное масло, перемешайте и разотрите желтки столовой ложкой до однородности.
Добавьте к белкам 100 г оставшегося сахарного песка, перемешайте, а затем миксером или блендером взбейте их до мягких пиков . Визуально разделить взбитые белки на три части, постепенно ввести одну из них к желткам, при этом плавными движениями перемешивая массу. Затем проделайте то же самое с остальными взбитыми белками.После этого, не переставая помешивать, понемногу добавлять мучную смесь. Перемешивать все ингредиенты лучше всего кулинарной лопаткой, а нужно вводить одну смесь в другую постепенно чтобы в итоге тесто не осело, а максимально сохранило воздух, тогда и выпечка получится быть более воздушной и пышной.
Шаг 2: Испеките бисквит в духовке.

Теперь берем форму для запекания подходящего нам размера, застилаем ее дно и бока специальной пергаментной бумагой для запекания.Слегка смажьте пергамент растительным маслом тонким слоем, при этом стороны пергамента смазывать не нужно. Готовое тесто для бисквита аккуратно вылить в форму.
Разогрейте духовку до 175 градусов, затем поместите в нее форму для печенья. Оставить выпекаться прибл. на 30-40 минут . Время приготовления бисквита также зависит от индивидуальных особенностей вашей духовки. Поэтому готовность бисквита лучше всего проверять обычной зубочисткой или спичкой.Когда бисквит подрумянится, откройте дверцу духовки и осторожно, чтобы не обжечься, проткните бисквит посередине зубочисткой. Если он остался сухим, значит бисквит готов и пора его доставать.
Не спешите вынимать готовый бисквит из формы, дайте ему время остыть до комнатной температуры прямо в форме. Тогда он не уменьшится в диаметре и не осядет.
Шаг 3: Приготовить крем для торта.

Тем временем, пока наш бисквит остывает, приготовим крем.Для этого нужно в сотейнике или кастрюле с плотным дном соединить яйца, сахарный песок и крахмал, размешать. Добавьте к содержимому кастрюли 0,5 стакана молока, еще раз хорошо перемешайте . После этого можно добавить оставшееся молоко и поставить кастрюлю на сильный огонь . При этом смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы ингредиенты в кастрюле не подгорели и не приобрели неприятный горелый запах. Доведите смесь до кипения, подождите, пока на дне не начнут появляться пузырьки, кипятите около 2 минут , затем снимите с огня.
В горячую смесь добавить ваниль и масло, хорошо размешать до получения однородной массы. После этого крем необходимо хорошо охладить, и за это время он должен хорошо загустеть.
Шаг 4: Сформируйте торт.

После того, как крем полностью готов к дальнейшему употреблению, а бисквит уже хорошо остыл, разрежьте его на разделочной доске на 3 примерно одинаковых коржа . Подготовьте сервировочную посуду, в которой будете подавать торт к столу, положите на него один бисквитный корж, обильно смажьте его приготовленным кремом, стараясь при этом равномерно распределить крем по всей поверхности торта.Сверху уложить второй корж, снова смазать кремом и накрыть последним коржом.
Шаг 5: Приготовьте глазурь для бостонского торта.

Ну вот и почти готов наш торт, осталось только покрыть его вкусной и ароматной глазурью. Для его приготовления поломайте шоколад на мелкие кусочки, положите в миску и добавьте к нему сливки. Установить миску на водяную баню и растопить содержимое до однородной жидкой консистенции, при этом постоянно помешивая глазурь, чтобы в ней не было комочков и сгустков.
водяная баня для этого, собрать совсем не сложно, может кто не знает как это делается, я вам скажу. Наполните кастрюлю наполовину водой, поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения . После того, как вода закипит, немного уменьшите огонь, чтобы вода продолжала слегка кипеть. Поместите миску с ингредиентами для глазури поверх формы, вот и все.
Готовой горячей глазурью покрыть верх торта и его бока, стараясь при этом равномерно распределить глазурь по всей поверхности, чтобы торт получился не только вкусным, но и красивым.
Шаг 6: Подавайте торт «Бостон с кремом».

Как только глазурь немного остынет, можно приступать к разрезанию торта на порционные кусочки и подаче вкусного десерта. Ведь этот торт не требует времени на пропитку, что значительно сокращает время его приготовления и приближает долгожданный момент, когда можно будет приступить к его употреблению. Мои дети любят этот торт, потому что он быстро готовится. Приятного аппетита!

Для более насыщенного вкуса торт можно настаивать в холодильнике, накрыв, 3-4 часа.После этого десерт получится еще более вкусным и легким, так как крем хорошо пропитает бисквит, после чего он просто растает во рту.

Темный шоколад, кроме водяной бани, можно растопить в микроволновой печи. Для этого поломайте его на более мелкие кусочки или натрите плитку, насыпьте много шоколада в термостойкую посуду, а затем отправьте в микроволновку на 20-40 секунд, пока шоколад полностью не растает.

Кремом можно украсить торт, выдавив его из кулинарного шприца или мешочка с резным наконечником.Также можно сделать фигурки из шоколада и прикрепить их к поверхности торта. Для этого распечатайте лист с нужными вам картинками или аппликациями (сердечки, звездочки, цветочки и т.д.). Поместите его в файл, затем проведите по контуру растопленным шоколадом из своего кулинарного шприца. Далее замораживаем шоколадные фигурки в морозилке, после чего можно украшать ими наше изделие.

Бостонский кремовый торт или пирог

Предлагаю испечь этот замечательный во всех смыслах ТОРТ! С бесподобными коржами (что можете взять на заметку) и невероятно вкусным, нежным, густым ванильным кремом.Предвосхищая ваши вопросы, могу сказать точно — торт не приторный и не жирный) просто супер!

Печенье:

Яйца — 3 шт.
Мука — 220 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 30 г
Масло сливочное — 90 г
Молоко — 120 мл
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Масло растительное — 1 ст.л. л.

Ванильный заварной крем:

Сахар белый — 100 г
Сахар ванильный — 60 г
Крахмал кукурузный — 30 г
Желток яичный — 4 шт.
соль — 1 щепотка
масло сливочное — 30 г
молоко — 500 мл

глазурь:

какао-порошок — 2 ст.л. л. сахара
– 3 ст. л.
сметана 15% — 100 г

Масло сливочное — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Лучше всего начать с бисквита, то есть испечь его заранее, вечером. Для него в ковше соединяем молоко с маслом и доводим до кипения на среднем, чтобы масло полностью растворилось в молоке.


2.Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Взбивать около 5 минут!


3. Добавить в яичную массу муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар и аккуратно перемешать.


4. Влить в тесто горячее молоко и аккуратно вымесить силиконовой лопаткой.


5. Смажьте растительным маслом разъемную форму диаметром 20 см и посыпьте стенки и дно мукой. Вылить тесто в форму и выпекать 35 минут при 180 гр.
6. Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить.


7. Для сливок в ковше соединить молоко, желтки, оба вида сахара, соль и крахмал. Взбить венчиком


8. Поставить на средний огонь и варить до загустения. При этом постоянно помешивать венчиком, не оставляя сливок. Огонь должен быть средним. Сначала крем будет жидким, но потом резко начнет густеть и станет очень густым и густым — тогда убирайте!


9. Накрыть крем пленкой и полностью остудить (я поставила на балкон, у нас там около 0 градусов)
10.Добавить в крем мягкое сливочное масло и взбить блендером до однородности. Крем очень вкусный, нежный, однородный и однородный.


11. Итак, торт, он состарился, отдохнул и теперь его надо разрезать на 3 части.


12. Смазать кремом. Крема много, экономить нельзя! То есть промазываем 2 раза, сверху у нас корж без крема!


13. Готовим глазурь, как всегда, я использовала свою любимую глазурь по тещину рецепту: смешать все ингредиенты в ковше, довести до кипения на среднем огне и варить, пока глазурь не станет жидкой и гладкий.Постоянно помешивайте его во время приготовления, чтобы он не подгорел!


14. Немного остудить глазурь и вылить на торт, дать ей спокойно стечь, чтобы получились красивые подтеки!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.