Бисквитные торты с фруктами и кремом: Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом

Торт бисквит со сметаной и фруктами. Бисквитный торт с фруктами, желе и сметанным кремом

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления торта. Для приготовления бисквита яйца аккуратно разделить на белки и желтки.

Затем, постепенно добавляя в белки 0,5 стакана сахара, взбить белки до стойких пиков.

Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до побеления массы и увеличения в объеме. Взбитые желтки добавить к белкам.

Противень застелить пергаментом и вылить тесто, разровнять его лопаткой. Отправить противень с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекать бисквит 15-20 минут при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от Вашей духовки. Корж должен слегка подрумяниться и стать сверху сухим, а не липким. Готовый бисквит достать из духовки, освободить от пергамента и остудить.

Для приготовления сметанного крема нужно соединить сметану (сметану лучше брать жирностью 20%, но подойдёт и сметана жирностью 15%) с сахарной пудрой (количество сахарной пудры регулируйте по своему вкусу) и взбить миксером до однородной консистенции.

Остывший бисквитный корж разрезать на две равные части.

Банан и киви очистить, нарезать тонкими кружочками.

Один бисквитный корж смазать сметанным кремом, сверху выложить фрукты.

Второй корж также смазать кремом и выложить поверх фруктов (сухой стороной на верх). Затем обмазать верх и бока бисквитного торта сметанным кремом и отправить в холодильник. После пропитки торт можно украсить по своему вкусу и подать к столу. Я же предлагаю украсить его белковым заварным кремом, который сделает торт особенно нарядным.

Для приготовления белкового заварного крема аккуратно отделить белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Сахар соединить с водой, поставить на огонь и варить сироп, помешивая, до закипания, затем огонь снизить к минимуму и варить 7-8 минут, не помешивая. Чтобы проверить готовность сиропа, небольшое его количество нужно влить в холодную воду, если скатывается в шарик – готов (это так называемая «проба на мягкий шарик»).

Наполнить кремом кондитерский мешок с насадкой.

Торт достать из холодильника и украсить белковым кремом. Для красоты я сверху выложила ещё фрукты: киви и очищенные дольки мандарина. Нежнейший бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом готов. Отправить его на пару часов в холодильник, чтобы коржи пропитались и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для бисквита:

Для крема:

350 г сметаны;
120 г сахарной пудры;
1 пакетик ванилина;
Киви, бананы или консервированные ананасы (кольцами) — для нарезки;
1 пакетик желе.

С фруктами вкуснее

Тающее тесто с минимальных набором продуктов и отлично поддающееся пропитке — это всегда идеальная основа для сложных кондитерских изделий. Рецепт вкусного бисквитного торта со сметанным кремом — пример одного из самых простых вариантов использования легкого бисквитного теста.

Но даже у таких элементарных рецептов, как бисквитный торт со сметанным кремом, есть свои секреты, не зная которых можно разочароваться в результате. Например — выбор фруктов. Летние нюансы вкуса диктуют отечественные фрукты и ягоды.

С нашим сегодняшним бисквитным домашним тортом со сметанным кремом, вкусовые нюансы местного урожая диктуют: клубника, вишня, малина, ежевика, шелковица. Яблоки, груши и прочие фрукты с плотной структурой не подойдут, так как их использование подразумевает выпечку.

Осенний и зимний выбор, преимущественно, ляжет на иноземные фрукты, представленные в списке компонентов выше. Бисквитный торт со сметанным кремом и бананами без сомнения оценят самые маленькие наши гурманы. А тонкая кислинка киви и сочная сладость ананаса с сиропом, придется по вкусу искушенным любителям.

Второй секрет — маленькие дополнения, которые могут подарить изделию оригинальность:

Медовый, бисквитный торт со сметанным кремом — это изысканное лакомство, полученное в результате добавления к списку ингредиентов для коржа 3-4 ст. ложек пахучего цветочного меда;

Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом — впишем 2 ч. ложки какао-порошка в рецептуру бисквита, а также добавим 3 ст. ложки шоколадной пасты в крем;

Бисквитный торт со сметанным кремом и сгущенкой — всего 4 ст. ложки сгущенного молока, взамен 1/3 от количества сахара в составе крема и дети по достоинству оценят новое произведение!

Бисквитный торт со сметанным кремом пошаговый рецепт

1. Приготовление бисквита.

Сначала требуется отделить белки от желтков. Желтки пока уберем, а белки сольем в чашу для миксера и будем взбивать не менее 5 минут на высокой скорости. Чтобы пена получилась крепче и не оседала, нужно яйца, перед тем как их разбить, на 10 минут положить в морозильную камеру. Ускорить результат и осветлить тесто поможет 0, 5 ч. ложки лимонного сока, добавленного в белки перед самым взбиванием;

После получения крепкой, не осаживающейся массы, аккуратно, по краю чаши, всыпаем сахар и вновь включаем миксер на максимальную мощность. Определить готовность сырья для теста просто — время от времени нужно зачерпывать ложечкой немного сладкой смеси и пробовать растереть ее между большим и указательным пальцами. Если крупинок сахара больше не ощущается, взбивание прекращаем;
Отдельно, можно просто вилкой, до полной однородности смешиваем желтки и осторожно соединяем их с белками. Для смешивания используем уже не миксер, а венчик, или ту же вилку. Главное — не повторять процесс взбалтывания;

Муку смешиваем с содой прямо в сите и порциями, вымешивая образующееся жидкое тесто лопаточкой, просеиваем ее в чашу;
Подготавливаем форму — смазываем маслом, просыпаем сухарями или манной крупой для более легкой выемки. Лишнюю панировку высыпаем и заполняем форму тестом на ¾ объема;
В уже разогретую до 190 духовку устанавливаем форму и выпекаем бисквитный корж для торта со сметанным кремом около 35 минут. Готовность коржа ранее указанного времени не проверяем! Если открыть духовку раньше, чем через 30 минут после начала готовки, с большой вероятностью бисквит сразу осядет.
Сразу корж из формы вытягивать не нужно — дайте ему постоять в форме, «сойти жаром» минут 10. Потом можно опрокинуть форму на разделочную доску и осторожно обстучать ее лопаткой, чтобы изделие отделилось от стен и дна.

2. Готовим желе для бисквитного торта со сметанным кремом.

Высыпаем гранулы из пакетика в небольшую миску и заливаем их кипятком, уменьшая количество жидкости, относительно указанной на упаковке, в 1,5 раза. Так желейная структура получится плотнее, а выбранный цвет — насыщеннее. В остальном, соблюдаем инструкцию.

3. Принимаемся за изготовление крема для бисквитного торта со сметаной. В сухую чашу миксера выкладываем сметану и на протяжении 7 минут, на высокой скорости ее взбиваем, подсыпая понемногу сахарный песок и ванилин.

4. Собираем торт.

Тонкими кружками нарезаем фрукты. Если используем консервированные ананасы, но сначала им нужно дать стечь;
Остывший бисквит для торта со сметанным кремом (см. фото) который должен получиться пышным и высоким, разрезаем кулинарной нитью на 2-3 коржа. Ложкой выкладываем крем, распределяя его по всей поверхности коржа и так — слой за слоем;
Самую верхушку смазываем кремом чуть-чуть, для пропитки. Из фруктов или ягод, можно комбинируя удачные сочетания нескольких видов, выкладываем композицию;
Отрезаем от листа пергамента широкую ровную полосу, длиной, приблизительно в полтора раза превышающей окружность собранного торта и шириной на 7-10 см выше уровня верхнего коржа. Оборачиваем этой лентой торт и хорошо закрепляем место стыка скрепками, чтобы желе не «убежало»;
Остывшую желирующую смесь выливаем тонкой струйкой, следя за равномерным покрытием всей поверхности. Осторожно, вместе с разделочной доской, на которой формировали бисквитный торт со сметанным кремом и желатином, ставим наше произведение в холодильник. В идеале — на всю ночь.

Наш быстрый бисквитный торт со сметанным кремом готов. Как видите, процесс выпекания и формирования нашего чуда, не считая времени на охлаждение готового изделия, занял самое большее, 40 минут.

Секреты вкусного бисквита

А теперь — несколько основных правил приготовления вкусного бисквитного торта со сметанным кремом:

Для замешивания бисквитного теста берем сухую посуду;

Чтобы масса получилась пышной, белки следует взбивать отдельно от яичных желтков, а затем смешивать без резких движений;

Чтобы бисквит получился пористым, сахарный песок можно заменить пудрой;

Выпекать торт обязательно нужно в предварительно нагретом духовом шкафу;

Во время выпекания дверцу духовки не открываем, иначе бисквит просядет;

Сметану для крема лучше выбирать жирную, а взбивать ее нужно миксером или блендером;

Чтобы крем не получился жидковатым, предварительно сметану можно подержать под прессом для устранения излишней жидкости;

Нежнее и вкуснее получится крем с добавлением пудры сахарной и банановой мякоти;

Для аромата в бисквит можно добавить ванилин или эссенцию.

Когда наступает лето, хочется покушать что-то вкусное, но в то же время полезное. А что может быть полезней витаминов с собственной грядки или фруктовых деревьев. Самое вкусное, что можно придумать – это приготовить торт со сметанным кремом и фруктами. Казалось бы, что зимой не получится приготовить бисквитный торт с витаминами. Но нет, существует много зимних фруктов, которые доставляются из-за рубежей нашей обширной страны.

Если покупать фрукты в период их созревания, прикидывая время на дорогу до родного государства, то витамины будут радовать вас и зимой. Но некоторые из экзотических фруктов можно использовать для торта только в консервированном виде. Например, бисквит с ананасами будет не очень хорош. Натуральный ананас довольно плотный продукт. Но в то же время компот с ананасами или консервированные кольца этого фрукта очень приятно дополняют бисквит с любыми ингредиентами.

А если вы хотите порадовать ребятишек, то приготовить десерт с бананами тоже не сложно. Так же можно сделать крем, смешав его с банановым пюре, которое легко приготовить самостоятельно.

Но эти виды тортов лучше готовить зимой, так как летом приятнее покушать бисквит с собственными, родными ягодами и фруктами. Самая первая ягода, которая созревает на грядках – это клубника. Поэтому первый рецепт, который будет представлен на ваш суд – это бисквитный торт с клубникой.

Первый летний бисквит с клубникой

Самая вкусная летняя ягода – это конечно клубника, а если вы являетесь обладателем элитных сортов на собственном огороде, так вам вдвойне повезло. Потому что кроме вкуснейшей начинки из клубники, можно получить замечательные украшения из крупных красных ягод. Но если вы хотите приготовить торт со сметанным кремом, то не стоит даже задумываться о желейной заливке клубники.

Украшения из самих крупных ягод, а так же из пластиков резаной клубники обычно приклеиваются кремом к самому торту. Если вспомнить аристократическое блюдо – клубника со сливками, то вкус только немного изменится от того, что ягода будет со сметаной и сахаром.

Так что же потребуется для приготовления торта с клубникой:

Мука пшеничная – 100 гр.;
Крахмал – 100 гр.;
Сахар – 200 гр.;
Яйца куриные – 6 шт.;
Сода – 1 ч. ложка;
Клубника – 0,5 кг.;
Сметана жирная – 1 л.;
Сахарная пудра – 200 гр.

Для крема подойдет только сметана, заранее отвешенная, так как лишняя жидкость в этом кисломолочном продукте может испортить не только вкус, но и внешний вид торта. Поэтому предварительно откидываем сметану на марлю или тонкую хлопковую ткань и держим ее в таком состоянии ночь.

Далее стоит приготовить бисквитный торт, который так же можно сделать с вечера, так как правильный рецепт советует оставить корж на 8 часов в целом состоянии, чтобы дойти до необходимой кондиции. Для приготовления коржа необходимо разделить яйца на белки и желтки, взбить белки до мягких пиков с четвертью нормы сахара и оставить до момента смешивания их с основным тестом.

Просеиваем муку, крахмал и соду и хорошо перемешиваем все сыпучие ингредиенты. Далее стоит взбить желтки с оставшимся сахаром и небольшими порциями всыпаем сухую смесь в желтковую массу. На этом этапе приготовления теста еще можно пользоваться миксером, но когда вы начнете вводить белковую смесь, действовать придется только ложкой.

Когда все сыпучие продукты окажутся в тесте, начинаем добавлять взбитые с сахаром белки. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем тесто в форме, покрытой пергаментом для выпечки. Время выпекания варьируется, через 25-30 минут нужно проверить готовность коржа. Для этого в центр втыкаем зубочистку и если бисквит готов, то тонкая деревянная палочка выйдет сухой и чистой.

Достаем готовый корж из духовки и остужаем пару часов при комнатной температуре, после чего убираем его в холодильник.

Утром в первую очередь стоит заняться клубникой, ее надо помыть и просушить на сухой ткани. Оторвать все плодоножки и выбрать самые красивые ягоды для украшения. Остальные ягоды режем тонкими пластиками и готовим крем.

Чтобы торт с клубникой получился мягким и сочным надо правильно взбить сметану.

Сначала на малых оборотах взбиваем в миске отвешенную сметану, когда она загустеет, начинаем тонкой струйкой всыпать сахарную пудру. Крем готов. Достаем из холодильника бисквитный корж и отрезаем верхушку, приблизительно 1,5 см. от коржа. Теперь необходимо вынуть центральную часть коржа. Можно это сделать простой железной ложкой. Вынутый мякиш крошим руками, и начинаем собирать бисквитный торт.

Промазываем донышко большего коржа сметанным кремом, выкладываем пластики ягоды и укладываем крошки бисквита. Так повторяем пока не заполнится вся чаша бисквита.

Когда все ингредиенты закончатся, кладем сверху срезанный корж и обмазываем кремом верх и бока торта. Клубникой украшаем бисквит со всех сторон. Можно положить листики мяты рядом с клубникой. Оставляем торт на 2 часа в холодильнике и подаем к чаю.

Зимний торт с консервированными ананасами

Помните, как в советские времена стояли в длинных очередях за баночкой ананасового компота, а говорить о цельных ананасовых дольках в сиропе, так и вообще не приходилось мечтать, особенно в глубинке нашей необъятной страны. В настоящее время консервированными ананасами разных производителей забиты полки супермаркетов. Как же не использовать данный продукт для приготовления вкуснейшего десерта к завтраку.

Для приготовления десерта необходимо:

Мука пшеничная – 175 гр.;
Сахар – 300 гр.;
Масло сливочное – 175 гр.;
Яйца куриные – 3 шт.;
Сметана – 500 мл.;
Разрыхлитель тесто – 1 ч. ложка;
Ананасы консервированные – 1 банка.

Можно приготовить бисквит по классическому рецепту с разделением яиц на белки и желтки и так же взбить все отдельно. Но есть и второй способ – это взбить яйца с 175 гр. сахара до хорошей пены. Далее добавляем в яичную смесь размягченное масло и тоже качественно взбиваем. Разрыхлитель соединяем с просеянной мукой, перемешиваем и небольшими порциями добавляем в смесь из масла и яиц. После каждого добавления хорошо взбиваем. Затем делим готовое тесто на две равные части и выпекаем отдельно оба коржа в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Проверим готовность спичкой или зубочисткой. Если корж готов, то повторяем всю процедуру со второй частью теста.

Коржи остужаем, а в это время готовим сметанный крем из заранее отвешенной сметаны. Кисломолочный продукт взбиваем с остатками сахара и ставим на пару часов в холодильник.

Из банки с ананасами вынимаем кружочки фруктов, режем кусочками и оставляем до сборки торта. Каждый корж обильно промазываем сметанным кремом, выкладываем кусочки ананасов и накрываем вторым коржом. Затем весь торт обильно покрываем кремом и украшаем оставшимися кусочками ананаса. Можно так же посыпать десерт сверху стружкой от темного шоколада.

Пропитывается десерт 4 часа в холодильнике, после чего подавайте торт с ананасами к столу и наливайте любимый напиток вашей семьи. Жидкость от консервированных ананасов можно добавит в чай, вместо сахара.

Бисквит с банановым пюре и сметанным кремом

Для приготовления бананового бисквита потребуется стандартный набор продуктов для бисквита плюс 9 бананов. Так как бананы пойдут и на украшение, то пара бананов точно должна быть без каких либо черных или темных пятен. Остальные 7 штук можно использовать даже переспелые фрукты.

Бананы для украшения придется резать и укладывать на торт только перед самой подачей на стол, так как это такой продукт, который быстро теряет презентабельный внешний вид очень быстро.

Продукты для торта:

Яйца куриные – 5 шт.;
Сахар – 1 стакан;
Мука пшеничная – 1 стакан;
Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
Сметана – 1 литр;
Сахарная пудра – 1 стакан;
Бананы – 7 шт.

Начинаем приготовление десерта с бананами с отвешивания сметаны. Лучше это сделать с вечера, чтобы полностью собрать торт на следующий день.

Теперь готовим классический бисквит, начиная с раздельного взбивания желтков и белков. Норма такова – белки с 1/4 сахара, а желтки с 3/4 стакана сахара. В желтки добавляем муку и разрыхлитель и тщательно взбиваем. Затем перекладываем в заготовку для теста белковую массу и перемешиваем лопаткой.

Разогреваем духовку до 180 градусов и 30 минут выпекаем бисквит на покрытой пекарской бумагой форме.

Готовый корж оставляем для охлаждения, а в это время готовим крем и банановое пюре.

Сметанный крем взбиваем с сахарной пудрой, 3 банана размалываем вилкой и добавляем в половину крема. Вторая половина сметанного крема должна остаться чистой. Разрезаем бисквит на 3 коржа и промазываем каждый слой, кроме последнего, сметанным кремом с банановым пюре. После того, как вы полошили первый промазанный слой, разложите по нему тонкие дольки одного очищенного банана. Со вторым слоем повторяем те же действия, что и с первым. Третьим слоем накрываем предыдущие два, украшаем торт со всех сторон чистым сметанным кремом. Оставляем десерт на ночь в холодильнике, после чего режем на тонкие пластики, оставшиеся два банана и украшаем пластиками торт со всех сторон.

Получился зимний торт с экзотическими бананами. Эту выпечку можно сделать на новый год, когда грядет год обезьяны, так как данные приматы обожают бананы.

Предлагаю вариант доступного и очень вкусного домашнего сметанного торта с различными фруктами. Для него я пеку песочные коржи на основе сметанного теста, крем готовлю тоже из сметаны, иногда, и глазурь к данном торту варю на основе сметаны, но в этот раз захотелось по-простому посыпать поверхность тертыми очень вкусными конфетами «Каракум».

Для приготовления домашнего сметанного торта подготовьте любую сметану для теста и жирную сметану для крема, маргарин для выпечки, сахар, соду, муку и разные фрукты, желательно сочные и ароматные (подходят киви, мандарины или апельсины, ананасы, бананы, груши…)

Для теста взбейте размягченный маргарин с сахаром и добавьте сметану.

Затем всыпьте муку с содой. соду можно не гасить, если сметана качественная и настоящая, то она своей кислотой погасит соду и придаст тесту нужную пышность. Ощущаться сода в готовых коржах не будет. Перемешайте.

Замесите эластичное тесто и разделите его на 4 части.

Каждую порцию теста раскатайте в лепешку примерно 1-1,5 см толщиной и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут. Вполне получается запечь все заготовки сразу на одном противне…

Для крема взбейте жирную сметану с сахаром до густоты и пышности.

Когда коржи остынут, то начинайте собирать торт. На первый корж намажьте сметанный крем и уложите слой из кусочков мандаринов, сверху их снова укройте кремом.

Затем укройте вторым коржом, тоже нанесите слой крема, разложите кусочки ананасов и укройте снова кремом.

После третьего коржа сделайте слой из крема и кусочков киви.

Укройте последним четвертым коржом и полейте толстым слоем сметанного крема. Для домашнего торта вполне допустимо не оформлять бока торта, но если желаете, то обмажьте бока тоже кремом и все выровняйте…

Торту нужно обязательно постоять в холодильнике, чтобы сметанный крем и пропитал коржи и потом загустел приятным сладким слоем…

Готовый торт украсьте по своему вкусу: фруктами, посыпками, шоколадной крошкой, или как я, тёртыми шоколадными конфетами. Очень вкусно!

Домашний сметанный торт с фруктами готов!

Приятного чаепития!

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

1 час 35 минут

200 ккал

5/5 (2)

Наверное, нет торта нежнее, чем бисквитный. Многие боятся за него браться, так как наслышаны о том, что он плохо поднимается или вообще падает. На самом деле, главное – точно следовать рецепту и рекомендациям. Отличным сочетанием с бисквитными коржами служит сметанный крем, который их хорошо пропитывает. Как правильно сделать коржи и крем, я и хочу вам рассказать.

Бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами

Две миски,

Перечень ингредиентов

Для бисквитного коржа:

Для крема:

Также понадобится:

Выпекаем бисквитный корж

Правильное приготовление бисквита начинается с разделения белков и желтков в разные посудины. Причем яйца должны быть холодными.
В посудину с желтками сыплем половину сахара и ванильку. Берем миксер и взбиваем, пока содержимое не станет белого цвета и увеличится в объеме.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Так мы избавимся от возможных комочков и насытим смесь кислородом.
В три-четыре приема вводим сухую смесь в желтки. Для этого заменяем миксер на силиконовую лопаточку и плавно все перемешиваем.
К белкам добавляем щепотку соли и лимонный сок. Взбиваем, пока их не станет в пять раз больше.
Сыплем в пену из белков оставшийся сахар и продолжаем взбивать. Идеально взбитыми белки считаются, если при переворачивании они не сползают по стенкам посудины.
Опять берем силиконовую лопаточку и по одной-две столовой ложке плавно вводим белки в желтковую смесь.
Как только масса стала однородной, перестаем мешать, чтобы не затянуть тесто.
Застилаем разъемную форму (24 см) пергаментом. Смазывать ее не нужно, иначе бисквит просто упадет по скользким стенкам, покрытым маслом. Силиконовую форму можно и не застилать.
Равномерно распределяем по форме тесто. Если несколько раз стукнуть формой о стол, то выйдет лишний воздух и бисквит будет ровнее. Это касается металлической формы. Силиконовую можно несколько раз прокрутить в разные стороны.
Ставим форму в уже разогретую до 180° на 25-35 минут. За это время не следует открывать дверцу духовки. Бисквит не любит перепадов воздуха и от этого падает.
Протыкаем корж деревянной палочкой. Если она вышла сухая и без комочков теста, значит, он готов. Выключаем духовку и оставляем в ней форму еще на четверть часа.
Бисквит ставим на решетке в укромное место на несколько часов доходить и остывать. Я стараюсь испечь корж с вечера, а утром его промазать и украсить.

По этому рецепту можно испечь е.

Делаем сметанный крем

Собираем и украшаем торт

Перемешиваем фрукты с сахаром и выкладываем их на сито. Из вишен нужно предварительно удалить косточки. Ставим сито на небольшую емкость, в которую будет стекать сок.
Бисквит разрезаем на два коржа. Пропитываем их получившимся соком или сахарным сиропом.
Отделяем большую половину крема и смешиваем ее с фруктам или просто выкладываем их сверху на крем.
Выкладываем фруктовый крем на один корж и накрываем другим.
Оставшимся кремом обмазываем весь торт и оставляем его пропитываться на протяжение двух-трех часов при комнатной температуре. Затем отправляем его в холодильник еще на два-три часа.
После этого приступаем к украшению. Плитку шоколада натираем на крупной терке и присыпаем бока торта. Верх украшаем фруктами.
Завариваем вкусный чай или ароматный кофе и подаем наш бисквитный торт со сметаной.

Можно по-разному сделать , и в этом вам тоже помогут рецепты нашего сайта.

Видеорецепт бисквитного торта со сметанным кремом и фруктами

Вы все еще сомневаетесь, что у вас получится вкусный и красивый бисквитный торт? Тогда обязательно посмотрите видео, в котором подробно объяснен весь процесс.

Бисквитный торт на сметане

Время приготовления: 95 минут.
Количество: 10-12 порций.
Кухонный инвентарь и техника: силиконовая лопатка, форма выпечки, миксер, сито.

Перечень ингредиентов

Для бисквитного коржа:

240 г сахара;
3 яйца;
1 ч. л. соды;

200 г любой сметаны;
50 г сливочного масла;
270 г муки.

Для крема:

400-500 г сметаны не меньше 20%;
160-170 г сахара;
загуститель для сливок или сметаны.

Выпекаем бисквитный корж

Кладем кусочек мягкого масла в чашу миксера или другую емкость.
Засыпаем сахар и взбиваем до побеления.
Не выключая миксер, вводим по одному яйцу. Взбиваем все до однородности.
Добавляем в массу сметану и опять взбиваем.
Смешиваем муку с содой и просеиваем. Высыпаем сухую смесь в яично-сметенную и еще немного взбиваем до состояния однородного, полугустого теста.
Застилаем форму пергаментом, но не смазываем ее, чтобы бисквит не соскальзывал по стенкам.
Ставим в духовку, разогретую до 180° и ждем 35-40 минут. Протыкаем корж деревянной палочкой: если она сухая и чистая, значит бисквит готов.
Выкладываем готовый корж на решетку и полностью остужаем.

Делаем сметанный крем

Собираем и украшаем торт

На нашем сайте вы найдете , который легко и просто готовится.

Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом

Кухонная техника и инвентарь: силиконовая лопатка, форма выпечки, миксер, сито.
Количество: 10-12 порций.
Время приготовления: 95 минут.

Перечень ингредиентов

Для бисквитного коржа:

2 яйца;
180 г сахара;
3 ст.л. без горки порошка какао;
2 ст.л.растительного масла;
2 ст. муки;
300 мл кефира;
1 ч. л. соды.

Для крема:

180 г сахара;
400 г сметаны;
1-2 ч.л. сока лимона;
.200 г сливочного масла.

Нам понадобится:

стакан орехов.

Выпекаем бисквитный корж

Разбиваем яйца в миску и сначала взбиваем только их. Чтобы ускорить взбивание, добавляем щепотку соли.
Не выключая миксер, подсыпаем сахар.
Взбиваем до растворения сахарных кристалликов и до густой пены. На это может уйти 8-10 минут.
Вливаем масло и кефир. Опять немного взбиваем.
Смешиваем какао, соду и муку. Частями вводим сухую смесь в яично-кефирную массу.
Взбиваем до однородного состояния. Получается густое бисквитное тесто.
Разогреваем духовку до 200°.
Застилаем форму пергаментной бумагой.

Торт «Бисквитный с белковым кремом и фруктовой прослойкой» :: Рецепты: svetorusie — LiveJournal

бисквит – 300 г

сироп для пропитки – 140 г

белковый заварной крем – 240 г

джем – 260 г

сахарная пудра – 24 г

консервированные фрукты – 25 г

для бисквита:

мука – 100 г

сахар – 110 г

яйца – 180 г

крахмал – 20 г

эссенция (н-р, ромовая) – 1 мл

сливочное масло (для смазывания)

мука (на подпыл)

сироп для пропитки:

сахар – 80 г

вода – 70 мл

коньяк – 10 мл

ромовая эссенция – 1 мл

для белкового заварного крема:

сахар – 180 г

белки – 90 г (2-3 яйца)

сахарная пудра – 6 г

Готовый бисквит зачистить с помощью тёрки (крошка понадобится для оформления боковой поверхности торта).

Разрезать бисквит на 3 коржа (это удобно делать зубчатым ножом для нарезки хлеба).

Приготовить сироп для пропитки. Для этого соединить сахар и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая и время от времени снимая появляющуюся пену. Варить сироп около 1-2 минут, затем охладить до 20°С. Процедить сироп, добавить к нему ромовую эссенцию и коньяк (или десертное вино).

Смочить коржи сиропом и соединить их с джемом (н-р, клубничным), слегка разогретым в микроволновой печи.

Приготовить белковый заварной крем. Для этого соединить воду и сахар. Довести до кипения, снять пену и уваривать до температуры 120°С. Для того чтобы определить степень готовности сиропа, нужно зачерпнуть его ложкой и опустить в холодную воду. Когда сироп остынет, из него можно скатать достаточно упругий шарик. Нагревание сиропа при определении пробы прекратить: с повышением температуры его плотность изменяется.

Через 2 минуты после закипания сиропа следует приступить к взбиванию охлаждённых белков миксером на малой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной. Белки необходимо взбить до состояния твёрдых пиков (при резком поднятии венчика пена остаётся стабильной и держится острыми пиками).

Добавить ко взбитой массе ванильный сахар. Не прекращая взбивать, аккуратно влить по стенке тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Взбивать 3-7 минут.

Украсить кремом верх торта (можно использовать кондитерский мешок без насадки – должны получиться своеобразные «облака»). Покрыть боковую поверхность торта небольшим количеством крема и бисквитной крошкой. Посыпать сахарной пудрой, украсить консервированными фруктами (н-р, абрикосами и ананасами).

Бисквитный торт со взбитыми сливками и фруктами

1. Первый этап — готовим бисквит. Я выпекаю 2 коржа отдельно.

2. Для коржей разделяю яйца на желток и белок. В миксер выливаю белки и треть чайной ложки соли. Взбиваю до обильной пены 4-5 минут.

3. Добавляем по одному желтку и хорошо каждый перемешиваем. Далее засыпаем сахарный песок и хорошо прорабатываем ещё 2 минуты.

4. Ставим духовку на прогрев 180 градусов и вырезаем 2 кружка из пергаментной бумаги, чтобы положит в форму для запекания на дно.

5. Постепенно высыпаем в сито над посудой со взбитыми ингредиентами оставшиеся сыпучие компоненты: муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель. Перемешиваем в сите и просеиваем в готовую массу. Постоянно перемешиваем и всыпаем сухую смесь смешиваем массу до равномерной текстуры. Готовое тесто получается воздушным и слегка тягучим.

6. Выпечка! Условно делим тесто на 2 равные части и выпекаем по очереди на противене каждый по 15 минут.

7. Начинка! Взбиваю 30% сливки до пиков. Нижний остывший корж густо пропитываю сиропом персикового компота (банка 850 гр), тонко мажу сливками и выкладываю плотно половинки персиков друг к другу по всей поверхности. Сверху персиков густо промазываю сливками.

8. Промазываю сиропом верхний корж, Промазанной стороной кладу на нижний корж со сливками и промазываю так-же обильно верхний корж. Сироп израсходоваться должен весь.

9. Промазываем сливками с боков и верх торта. Всё выравнивая до красоты неописуемой. Украшаем торт срезами клубники, тонкими кольцами киви и дольками оставшегося персика из компота. С боков я прилепил тонкие кольца клубники, которые срезал из серёдки ягоды. Каждую ягоду я резал на 4 фрагмента. Центральные по бокам, крайние сверху. Пропитывается торт от 6 часов.

Приятного аппетита!

Торт из свежих фруктов со взбитыми сливками без яиц

Делиться — значит позаботиться!

Узнайте, как приготовить торт из свежих фруктов со взбитыми сливками , из простого видеоруководства в этом посте. Простой влажный бисквит со свежими сливками и сезонными свежими фруктами, этот рецепт просто необходимо попробовать этим летом.

Как красиво выглядит это украшение для торта со свежими фруктами !!

Торт из свежих фруктов, украшенный сияющей каплей и сверкающими свежими ягодами, был не только приятен для моих глаз, но и удивительно приятен для моих вкусовых рецепторов. .

Идеальный торт на день рождения из фруктов !! Да, в прошлые выходные у меня был день рождения, и я решил приготовить этот старомодный рецепт фруктового торта, потому что некоторые ароматы всегда вечны .. 😀

Но почему вы должны выбрать его в качестве рецепта фруктового торта на день рождения?

Этот базовый фруктовый торт

Мягкая и пористая основа без яиц — Конечно, вы также можете выбрать губку Genoise в качестве основы, но, попробовав ее, вы не поверите, что это рецепт без яиц.

Juicy

Moist — фруктовый торт на масле, вот главный секрет получения влажного пирога 😉

Талая глазурь во рту

Кисло-сладкие свежие фрукты

с декором

Легко и просто собрать.

Некоторые ароматы действительно классические, когда дело доходит до приготовления праздничного торта, будь то настоящий фруктовый рецепт или торт Шварцвальд, ананасовый торт или иричный торт. С этими ароматами никогда нельзя ошибиться.

Ингредиенты для фруктового торта

Для этого рецепта easy Fresh Fruit Cake требуется всего несколько основных ингредиентов

1. Основа торта:

В качестве основы вы можете использовать свой любимый рецепт ванильного или шоколадного торта. На этот раз я не использовал свой любимый ванильный торт без яиц в качестве основы.

Вместо этого я изменил несколько вещей в этом рецепте, чтобы сделать основу торта совершенно другой.

А почему так?
Потому что это был действительно простой рецепт, в котором использовалось только масло и вода. Хотя меня полностью удовлетворил этот рецепт, мало кто из наших читателей сомневался в нем из-за его простоты.

Итак, я подумал о том, чтобы внести несколько основных изменений в этот рецепт и сделать для вас совершенно новый. Изменили количество воды, использовали молоко и йогурт.Также увеличили количество сухой муки.

Какая разница?
На этот раз торт был супервлажным и сравнительно мягким. Думаю, это произошло из-за добавления кефира. Единственное, у меня торт немного потемнел. Все еще пытаюсь выяснить причину того же. Однако рецепт меня полностью устраивает.

Буду ли я использовать этот рецепт в своих будущих тортах?
Да, безусловно. Это того стоило.

При желании можно сделать основу для торта из премикса.

2. Сахарный сироп

Сделать сахарный сироп — это детская игра. Просто смешайте равные части сахара и кипятка.

Очень простой, но важный ингредиент, чтобы торт оставался влажным в течение 2-3 дней 😀

3. Взбитые сливки

Это облако, как тающая глазурь во рту, — просто умереть !!

Здесь я тоже следую своему рецепту стабилизированных взбитых сливок. Если вы новичок, я настоятельно рекомендую вам, ребята, проверить этот пост, в котором полно информации 😀

4.Шоколадный ганаш

Это совершенно не обязательно. Я использовал ганаш из белого шоколада, который сделан из шоколада и сливок, чтобы улучшить внешний вид торта и придать цвет контрасту с белым пирогом и ягодами.

5. И, конечно же, свежие фрукты

Чтобы приготовить свежий фруктовый торт, вам, очевидно, понадобятся свежие фрукты.

Вот список фруктов, которые я люблю включать в свой торт из свежих фруктов:
Ананас, яблоки, виноград, все виды ягод, мандарины, апельсины, киви, гранат, абрикосы, персики, манго и т. Д.в зависимости от наличия свежих фруктов. Вы стремитесь к хорошему, крепкому плоду.

Я стараюсь избегать мягких, мягких и сочных фруктов, таких как арбуз, банан и т. Д. В фруктовом пироге со свежими фруктами.

[click_to_tweet tweet = «Посмотрите список фруктов, которые можно использовать в пироге из свежих фруктов» quote = «Посмотрите список фруктов, которые можно использовать в торте из свежих фруктов» theme = «style5»]

Я также как правило, добавляют сухие фрукты, такие как клюква, или даже орехи, такие как миндаль, фисташки и т. д., что улучшает текстуру.

6. Фруктовый торт на спирте

Я, например, не делаю торты на спирте. Но если вы предпочитаете готовить торт из свежих фруктов, вы можете пропитать его спиртом. Так вы почувствуете послевкусие алкоголя, которое, я думаю, некоторым из вас понравится.

Вообще говоря, фруктовые кексы на Рождество пропитаны ромом, поэтому они и получили свое название.

Но точно так же, как мы добавляем алкоголь при приготовлении торта «Шварцвальд», можно определенно объединить ароматы алкоголя в пироге со свежим кремом.

Единственная проблема заключается в том, что при приготовлении сахарного сиропа вам придется кипятить спирт, сахар и воду вместе, пока сахар полностью не растворится. Таким образом, весь спирт испарится, и у вас останется только алкоголь. аромат.

Давайте посмотрим, как приготовить рецепт торта из свежих фруктов с нуля

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему оценку Распечатать

Торт из свежих фруктов без яиц со взбитыми сливками

Узнайте, как приготовить свежий фруктовый торт со взбитыми сливками в простой видеоруководстве в этом посте.Простой влажный бисквит со свежими сливками и сезонными свежими фруктами, этот рецепт просто необходимо попробовать этим летом.

Ингредиенты

Сезонные фрукты на ваш выбор

Инструкции

Для основы торта

Просейте вместе сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар и отложите в сторону.
Налейте молоко в миску. Постоянно взбивая, добавляйте масло, чтобы оно превратилось в эмульсию. Затем добавьте йогурт и эссенцию и смешайте вместе.
Добавьте просеянные сухие ингредиенты во влажную смесью двумя порциями. Смешайте, чтобы получилось однородное тесто.
Равномерно разделите тесто между тремя 6-дюймовыми противнями, смазанными маслом и выстланными пергаментной бумагой. Примерно 275 г в каждой банке.
Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C, в течение 35–45 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Выложите форму на решетку и дайте ей полностью остыть.

Начинка для сливок

Выложите в миску отмеренные сливки, сахарную пудру и эссенцию.
Взбивайте до образования жестких пиков, и он готов к использованию.

Нарежьте выбранные вами сезонные фрукты небольшими кусочками.

Кремовая глазурь

Взбейте сливочный сыр до кремообразной консистенции
Непрерывно взбивая, постепенно добавляйте сливки для взбивания. Поскребите миску лопаткой, а затем добавьте сахарную пудру и фруктовую эссенцию.Взбивайте до образования жестких пиков.

Сборка

Выложите торт на доску для торта. Обрежьте верх, чтобы торт был ровным.
Пирог полностью пропитать приготовленным сахарным сиропом.
Добавьте половину кремовой начинки и равномерно распределите.
Добавьте компот из манго и маракуйи и свежие фрукты по вашему выбору.
Поместите второй корж сверху и повторите шаги.
Крошка покройте торт оставшейся кремовой начинкой и дайте ему остыть в течение 30 минут.
Через 30 минут торт полностью заморозить со стабилизированной глазурью из взбитых сливок до получения гладкой поверхности по бокам и сверху. Посмотрите видео о том, как заморозить торт, чтобы лучше понять.
Дайте ему остыть еще раз в течение 30 минут.
А пока начинайте готовить шоколадный ганаш.

Шоколадный ганаш

Выложите в кастрюлю взвешенные сливки.Добавьте цвет по вашему выбору. Смешайте и нагрейте, пока он не закипит.
Добавьте горячие сливки поверх шоколадных конфет и оставьте на минуту.
Затем перемешайте, чтобы шоколад полностью растворился, пока не получите однородное тесто, похожее на консистенцию. Процедите ганаш для получения еще более гладкого результата. Дайте ему постоять в холодильнике 10 минут, пока он не загустеет.

Окончательная сборка

Достаньте охлажденный торт из холодильника.
Переложите утолщенный ганаш на конус из пергаментной бумаги и начните капать по краям торта.
Дайте ему полностью застыть в холодильнике, а затем добавьте, украсьте торт свежими фруктами, чтобы получился идеальный фруктовый торт.

Видео

Примечания

Если у вас нет фруктовой эссенции, вы можете использовать вместо нее ванильную эссенцию.
Я использовал здесь компот из манго и маракуйи, купленный в магазине, так как эти фрукты сейчас не в сезон.Вы можете полностью его пропустить или приготовить самостоятельно, следуя этому рецепту. Просто замените чернику манго.
Просто следуйте моему стабилизированному рецепту глазури со взбитыми сливками, чтобы получить очень подробный шаг рецепта, чтобы получить идеально гладкую глазурь.
Сливочный сыр должен быть мягким, а не плавленым. После взвешивания сливочного сыра я просто готовлю его в микроволновой печи в течение 10 секунд, а затем продолжаю рецепт.
Если вы хотите узнать, как легко сделать конус из пергаментной бумаги дома, обязательно посмотрите это видео о том, как писать на тортах, чтобы получить подробное объяснение.
Вместо конуса пергаментной бумаги обязательно используйте бутылку соуса или простую ложку, если вам это удобно, чтобы капать шоколадный ганаш

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах в FB и Insta

[click_to_tweet tweet = «Сделайте свой собственный торт из свежих фруктов дома всего за 6 простых и простых шагов». quote = «Сделайте свой собственный торт из свежих фруктов дома всего за 6 простых и простых шагов». theme = «style5»]

Узнайте секрет, чтобы ваши фрукты выглядели свежими часами

На самом деле это довольно просто.Все, что вам нужно сделать, это нанести сверху глазурь, для которой мы будем использовать абрикосовый джем.

Возьмите 1 столовую ложку абрикосового джема и 1 чайную ложку воды. Доведите это до кипения. Наносите его на теплые фрукты.

Если вы начнете наносить продукт после того, как он остынет, на поверхности фруктов могут остаться следы, поэтому рекомендуется наносить глазурь еще теплым.

[click_to_tweet tweet = «Нажмите, чтобы узнать секрет, как сохранить свежесть фруктового украшения на тортах, кексах и пирогах в течение нескольких часов вместе». quote = «Нажмите, чтобы узнать секрет, как сохранить свежесть фруктового украшения на торты, кексы и пироги в течение нескольких часов.»theme =» style5 «]

Как хранить этот лучший фруктовый торт?

Поскольку в этом рецепте мы использовали свежие сливки, определенно храните их только в холодильнике.

Он остается хорошим и влажным в течение 3 дней в помещении. холодильник 🙂

Цена фруктового торта

Помимо списка фруктов, которые можно использовать в выпечке фруктов торта , я думаю, есть еще один вопрос, который чаще всего ищут или задают, а именно цена на торт из свежих фруктов.

Обычно я не говорю о ценах на торт в постах вроде этого фруктового кремового торта.Но я хотел бы воспользоваться моментом и обсудить вкратце или просто коснуться этой темы о ценах на этот восхитительный фруктовый торт.

Вы должны учитывать цены на фрукты по сезону. Например, подумайте о добавлении тех фруктов, которые легко доступны, когда вы это делаете.

Вы думаете, что такого особенного в этом здравом смысле?

Что ж, я хотел сказать, что при оценке фруктового торта вы должны учитывать ТРАТЫ. Например, если мы примем во внимание виноград, для приготовления этого 6-дюймового свежего фруктового торта я использовал всего 8 виноградин.

Однако, когда вы идете покупать фрукты, продавец не даст вам по горстке каждого фрукта, что означает, что вы в конечном итоге купите больше фруктов, чем фактически требуется для приготовления торта.

Таким образом, имеет смысл добавить к торту некоторые расходы на потери, о которых вы можете сообщить клиенту заранее, чтобы он не сомневался.

И не упустите возможность посмотреть видео с рецептом торта из свежих фруктов, чтобы получить четкое и подробное представление.

Если вы домашний пекарь или делаете праздничный торт для близких, подумайте о том, чтобы проверить этот пост о том, как писать на тортах.

Anyways,

Поздравляю себя с Днем Рождения с этим красивым и стильно выглядящим фруктовым тортом !!! хе-хе .. Я знаю, что это глупо, но все же у меня день рождения, так что давайте пошумим в комментариях ниже ..

Поделитесь со мной своими мыслями об этом торте со свежими фруктами внутри и снаружи. Хотел бы услышать ваши мысли по этому поводу.

Если вам посчастливилось воссоздать этот торт или вам понравилась какая-либо идея, упомянутая в этом простом посте о влажном фруктовом торте, дайте мне знать, отправив сообщение в Facebook, Twitter или Instagram.

И да, не забудьте закрепить это на своей доске тортов в Pinterest.

Скоро увидимся с еще одним рецептом.

До тех пор

Hugs
Sushma.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] —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— (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (! ! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! [ ]) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (! ! [])))

Рецепт японского фруктового торта сандо — шеф-повар Исо

В Японии фруктовый сандо можно найти практически везде. Эти фруктовые бутерброды с кремовой начинкой можно найти в меню многочисленных кафе и даже в торговых автоматах. Большинство людей впервые в детстве воспринимают фруктовый сандо как домашнее летнее угощение, но этот рецепт немного сложнее.

В то время как фруктовый сандо традиционно готовят из молочного хлеба Хоккайдо, в моем варианте используется бисквит, лимонный крем шантильи и фрукты, пропитанные сиропом.Прикосновение измельченного кокоса добавляет приятный кокосово-цветочный аромат каждому кусочку.

Эта версия — роскошное удовольствие

Оборудование

Если у вас нет регулируемой формы для выпечки, вы можете просто использовать любые формы для выпечки и разрезать бисквит до нужного размера, к сожалению, потеряв при этом много пирога.

Состав

На 18 маленьких лепешек

Бисквит

6 яичных белков (210 г, 7. 4 унции)
6 яичных желтков (105 г, 3,7 унции)
100 г муки для выпечки или универсальной (3,5 унции, около 1 стакана)
150 г белого сахара (5,3 унции, примерно 2/3 стакана)
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя

Крем шантильи

470 г жирных сливок (16,6 унций, 2 стакана), максимально холодных
50 грамм (1.8 унций, 4 столовые ложки) белого сахара-песка
2 чайные ложки ванили или 2 стручка ванили
6 г порошкообразного желатина (0,2 унции, около 4 чайных ложек), 200-цветный, например, марки Knox
1 лимон

Если вы используете стручки ванили, вам нужно заранее добавить ваниль и дать сливкам остыть. Взбивать можно только прохладные сливки.

Простой сироп

200 г воды (7 унций, 3/4 стакана)
200 грамм сахара (7 унций, 1 стакан)
2 столовые ложки коньяка

Фрукты

около 2 фунтов фруктов (0.9 килограмм)

Выбор фруктов полностью зависит от вас, но я выбрала следующие фрукты: бананы, киви, клубника, персики

Бананы, которые я использовал, были детскими бананами, они имели более кремовую текстуру и вкус ванили. Земляника была качественной с фермерского рынка. Киви представляли собой золотые киви, которые немного мягче, чем очень терпкие зеленые. Персики были персиками Сатурна.

Каждый из них был выбран по вкусу, цвету, текстуре и сезонности.

Сборка

нейтральная прозрачная глазурь для отделки
кокосовая стружка

Инструкции по приготовлению нейтральной глазури для пенажа см. Здесь.

Приготовьте бисквит

6 яичных белков (210 г, 7,4 унции)
6 яичных желтков (105 г, 3,7 унции)
100 г муки для выпечки или универсальной (3,5 унции, около 1 стакана)
150 грамм белого сахара (5.3 унции, примерно 2/3 стакана)
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя

Подробнее о приготовлении этого этапа см. В разделе «Как приготовить бисквит».

Бисквитный пирог готовится обычным способом: яичные желтки и белки отдельно взбиваем, а затем добавляем яичные белки в желточную смесь. Оставьте яйца в миске с водой до комнатной температуры. Отделите желтки от белков.

Взбейте желтки с половиной сахара, пока они не станут легкими и пенистыми.

Если вы еще этого не сделали, просейте вместе все сухие ингредиенты (кроме сахара), чтобы избежать образования комков в конечном продукте.

Затем добавьте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель

После гомогенизации смеси приготовьте французское безе.

Взбивайте яичные белки с оставшимся сахаром, пока не получите твердые пики

Венчик, извлеченный из чаши, должен оставлять жесткие «выступы» безе

Добавьте 1/3 безе в тесто, затем 1/3, затем последнюю 1/3

Приготовьте форму для торта для теста. Увеличьте его немного от окончательного размера вашего торта, чтобы мы могли обрезать края позже.Например, если ваш последний торт будет размером 7 дюймов на 10 дюймов (17 см x 25 см), увеличьте его до 8 дюймов x 11 дюймов (20 см x 28 см). Затем масло и мука для приготовления теста. Просто нанесите немного размягченного масла на сковороду и посыпьте тонким слоем муки. Это поможет пирогу отделиться от формы, когда он запечется.

Влить жидкое тесто и равномерно распределить его

Выпекайте при температуре 350 ° F (180 ° C) около 20 минут, пока центральная часть не будет едва приготовлена, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Так как губка часто используется в конечном продукте, это важный шаг, чтобы вы не перепекли ее.

Зубочистка выходит чистой

Отрегулируйте форму для торта по размеру готового торта.

Обрежьте края зубчатым ножом

Обрежьте верхнюю часть губки тем же зубчатым ножом

Здесь есть одна хитрость — обрезать ножом небольшими сегментами и протирать каждую часть ножом для получения сверхчистого среза.

Теперь вам нужно разрезать торт идеально ровными слоями для верхней и нижней части сэндвича.Это практически невозможно сделать от руки для такого большого торта и не рекомендуется. Скорее используйте этот небольшой секрет, чтобы разрезать идеально ровные слои.

Возьмите два плоских стержня, которые должны быть как минимум по длине торта, например линейки. Используйте монеты в качестве прокладок и отрегулируйте их до нужной высоты, чтобы нож находился на 50% высоты торта.

Затем закрепите планки лентой

Небольшими режущими движениями поперек стержней до конца

У вас должно получиться два ровных ломтика бисквита. Отложите их в сторону и плотно заверните, пока они не будут готовы к использованию в сборке. Не позволяйте им высыхать!

Приготовить сироп

200 грамм воды (7 унций, 3/4 стакана)
200 грамм сахара (7 унций, 1 стакан)
2 столовые ложки коньяка

Смешайте сахар и воду в маленькой кастрюле — чем меньше, тем лучше, чтобы фрукты полностью погрузились в воду. Осторожно нагрейте сахар и воду, пока сахар не растворится, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня.

Добавить 2 столовые ложки коньяка

Нарезать фрукты

Для фруктов вам нужны небольшие ломтики под углом, а не большие кусочки. Это гарантирует, что в каждом кусочке будет несколько уникальных фруктов, а не только один. Готовя фрукты, бросайте их в сироп, чтобы они не окислились и не потеряли свой яркий цвет. На этом этапе сироп должен быть теплым или близким к комнатной температуре. Цель состоит не в том, чтобы варить фрукты, а в том, чтобы сироп впитался во внешний слой. Это поможет сохранить их и придаст сладкий аромат.

Нарежьте клубнику пополам, сделав четыре ломтика и разрезав каждый пополам

Нарежьте киви на четвертинки

Нарежьте молодые бананы на четвертинки

Нарежьте дольки персика со всех сторон, затем отрежьте оставшиеся сегменты

Приготовьте крем шантильи

470 г жирных сливок (16,6 унций, 2 стакана), максимально холодных
50 грамм (1.8 унций, 4 столовые ложки) белого сахара-песка
2 чайные ложки ванили или 2 стручка ванили
6 г порошкообразного желатина (0,2 унции, около 4 чайных ложек), 200-цветный, например, марки Knox
1 лимон

Разбавьте желатин примерно в 2 столовых ложках холодной воды, очень быстро взбивая их. Отложите это, пока взбиваете сливки.

Взбивайте жирные сливки с сахаром и ванилью до получения мягких пиков.

Вытянутый венчик должен позволить сливкам стечь «мягкими выступами»

К настоящему времени желатин должен был затвердеть. Готовьте его в микроволновой печи в течение 4 секунд, пока он снова не станет жидким и теплым. Медленно вливайте желатин в крем, пока не получите жесткие пики.

Взбитый венчик должен удерживать сливки «жесткими выступами»

Нанесите цедру лимона на крем с помощью микропланца и добавьте цедру лимона

Собери фруктовый сандос

Смазать первый слой торта остатками фруктового сиропа и намазать первый слой шантильи

Намажьте второй слой шантильи и следующие два слоя фруктов

Смажьте последний слой губки сиропом и залейте им.Обрызгайте водой и закройте.

Оставьте это в холодильнике на несколько часов (по крайней мере, на 1 час, но лучше подольше), чтобы желатин затвердел.

Достаньте торт из холодильника и выньте его из формы. Определите, какого размера должны быть бутерброды. Например, этот торт был разрезан на трети, затем на трети, и каждый прямоугольник был разрезан по диагонали.

Тщательно отмерьте трети сэндвича

Смажьте открытые части крема для бутербродов глазурью наппаге, затем окуните края в тертый кокосовый орех

Для получения новых рецептов, техник и учебных пособий, подобных этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одной публикации.

Рецепт бисквитного торта | Chelsea Sugar

Разогрейте духовку до 180ºC. Хорошо смажьте маслом и выстелите две формы для сэндвичей диаметром 23 см бумагой для выпечки.

Взбить яичные белки до образования плотных пиков. Медленно добавьте Chelsea Raw Caster Sugar (или, если вы используете Chelsea Raw Sugar , взбейте сахар-сырец в кухонном комбайне до получения более мелких кристаллов) и взбивайте, пока смесь не станет жесткой и блестящей, а сахар не растворится. Добавляйте желтки по одному, хорошо перемешайте.

Просейте вместе кукурузный крахм, порошок заварного крема и разрыхлитель. Осторожно добавьте в смесь сухие ингредиенты металлической ложкой.

Налейте равное количество смеси в каждую подготовленную банку. Выпекать 15-20 минут (не открывайте дверцу духовки во время приготовления). Пирожные должны слегка сжаться по бокам форм и отскочить при легком прикосновении.

Охладите в течение 10 минут в жестяной банке, затем переверните на решетку, накрытую чистым кухонным или бумажным полотенцем, чтобы не оставлять отпечатков на губках.

Когда остынет, залить взбитыми сливками

Рецепт торта с клубничным бисквитом от Марты Стюарт

Заметки шеф-повара

В этом клубничном песочном пироге, который накормит толпу, нежное печенье смягчает облако слегка подслащенных сливок и горсть сочных ягод.

Технический совет: Чтобы раскрыть все лучшее, что есть в фруктах, мы добавили в них сахар, лимонный сок и щедрую щепотку соли.

Вариант замены: Персики, сливы или нектарины можно заменить клубникой, если хотите.

Подготовка

Для печенья:

Разогрейте духовку до 450°F. В миске смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль. Используя формочку для печенья или пальцы, нарежьте масло, пока смесь не будет напоминать грубую муку. Добавьте пахту; перемешать, пока только не смешано.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; замесите один или два раза, чтобы помочь ему собраться вместе. Сформируйте прямоугольник размером 10 на 7 дюймов и толщиной около 3/4 дюйма. Разрежьте вдоль на три части, затем поперек на четыре части, чтобы получилось 12 равных частей.Используя шпатель, перенесите на противень с бортиками размером 9½ на 12½ дюймов или другую сковороду, расположив кусочки так, чтобы примерно воссоздать первоначальный прямоугольник, но оставив между ними 1/2 дюйма.

Кисть с кремом; обильно посыпать сахарной пудрой. Выпекайте, перевернув лист один раз, до золотисто-коричневого цвета и готовности, 25-28 минут (промежутки должны исчезнуть, чтобы у вас получился цельный, но легко отделяемый бисквит). Дайте остыть на листе 10 минут, затем аккуратно переложите двумя большими лопатками на решетку. Дайте остыть почти, но не полностью, около 1 часа.

Для ягод и сливок:

Тем временем смешайте клубнику, сахарный песок, соль и лимонный сок; дайте постоять, периодически помешивая, до сочности, около 30 минут. Взбить сливки с ванилью и сахарной пудрой на средне-высокой скорости до жестких пиков.

Для подачи:

Аккуратно переложите печенье на сервировочное блюдо. Выложите 2 стакана взбитых сливок на бисквит; сверху выложите 3 стакана ягодной смеси, сбрызнув соком. Посыпать ягодной пудрой; подавать немедленно, с оставшимися взбитыми сливками и ягодами.

Свежие фрукты, взбитые сливки превращают печенье в десерт ко Дню матери

Домашнее песочное печенье с сочной спелой красной клубникой и ложкой свежевзбитых сливок — одно из самых сладких удовольствий мая. На День матери это прекрасный финал позднего завтрака или ужина, а поскольку десерт легко приготовить и собрать, маленькие ручки могут помочь приготовить любимый десерт.

По мере того, как клубника входит в пик сезона, в том числе собственные сочные ягоды Оклахомы, которые скоро будут доступны, а затем черника, ежевика и персики, песочное печенье может быть продемонстрировано с различными весенними и летними фруктами.Вам не нужно быть кондитером, чтобы приготовить восхитительные коржи. Минимум ингредиентов — разрыхлитель или пищевая сода, мука, сахар и масло или шортенинг — смешиваются, тесто раскатывается, затем вырезаются и выпекаются круги. Происхождение песочного пирога является своего рода загадкой, хотя эксперт по выпечке Линда Кармен из кухни Марты Уайт в Нэшвилле, штат Теннеси, говорит, что коржи, вероятно, связаны с булочками, которыми наслаждались британцы, шотландцы и ирландцы, поселившиеся на юге. «Они ели лепешки, которые на юге превратились в печенье», — сказала Кармен.В своей книге 2004 года «Biscuit Bliss» уроженец Юга Джеймс Виллас сказал: «Не может быть никаких сомнений в том, что предком пикантного американского печенья является сладкая британская лепешка.

Никто точно не знает, когда и как произошло странное превращение булочки в бисквит, но точно известно, что к колониальным временам в этой стране американские повара постепенно адаптировали ту же технику для приготовления печенья, которую англичане использовали для приготовления булочек с тех пор. начало 16 века». Карман сказал, что песочное печенье имеет некоторые связи с нашими корнями, но, как и многие другие местные продукты, оно представляет собой «смесь продуктов, которые люди на Юге готовили, например печенье, и того, что у них было в наличии, например, вся великолепная клубника, доступная в этом магазине». время года.” И не путайте песочное печенье с традиционным тортом, когда дело доходит до настоящего дела, сказала Кармен. «Большинство из нас считает, что типичное песочное печенье — это сладкое насыщенное печенье, которое очень похоже на печенье, но с небольшим количеством сахара», — сказала она. «Некоторые люди используют сливки в качестве жидкости, чтобы сделать его еще короче и более слоеным, что добавляет немного больше жира в печенье.

Некоторые используют масло, а не жир, чтобы придать маслянистый вкус.И есть бисквитные коржи, в которые добавлено яйцо, что делает текстуру более похожей на торт». В «Ягодах Ли Бейли», опубликованной в 1994 году, покойный автор поваренной книги, выросший на Юге, включил два рецепта песочного печенья, в том числе один из несоленого масла, а другой — с яйцами, несоленым маслом и густыми сливками. Как бы ни было приготовлено песочное печенье, по словам Карман, «оно должно выдерживать весь подслащенный сок, который выходит из клубники». Вот почему традиционный торт просто не работает со свежими ягодами, сказала Карман, потому что он просто «разварится».«Но печенье, кажется, имеет более текстуру и выдерживает эти соки, и сочетание этой текстуры и сладких ягод, а затем холодных подслащенных взбитых сливок — прекрасный вкус». Карман, разработавшая несколько рецептов песочного пирога, напомнила нам, что свежая клубника и другие фрукты вкуснее при комнатной температуре или слегка охлажденные, если их подавать с песочным пирогом.

«И они также лучше отдают соки при такой температуре», — сказала она. «Лучше всего местные ягоды, калифорнийские ягоды не содержат сока.Они хоть и пластмассовые, но приятные на вкус. Иногда я кладу немного в блендер, чтобы получить сок», — сказала она. «Даже клубника, выращенная во Флориде, больше похожа на сезонные ягоды, чем на калифорнийскую, но калифорнийские ягоды Дрисколл прекрасны, и с ними вы можете есть песочное печенье круглый год, если хотите. той школы, которая предпочитает первые сезонные ягоды, а песочное печенье лучше всего, когда фрукты достаточно местные для вашего региона». Персики, черника, ежевика, малина, манго и даже бананы могут украшать домашние коржи.Или комбинируйте персики и чернику, персики и малину или даже персики и ежевику для разных вариаций. «Объедините бананы с карамелью — что-то вроде бананового корма — и сверху песочное печенье, когда ягод нет в наличии», — предложила Карман. А в День поминовения, Четвертого июля и Дня труда посыпьте клубникой и черникой ложку поверх песочного пирога, возможно, даже используя звездообразную насадку для песочного пирога вместо традиционных кругов.

Добавьте свежие взбитые сливки, и вы получите идеальный красный, белый и синий американский десерт.«Вы даже можете покрыть взбитыми сливками клубнику, чернику и раскрошенное песочное печенье, чтобы сделать красное, белое и синее парфе», — предложила Карман. Наши рецепты включают в себя базовое южное бисквитное печенье, маслянистое многослойное песочное печенье, представляющее собой смесь французского слоеного теста и печенья, и быстрое в приготовлении песочное печенье с клубникой и шоколадной крошкой, которое начинается со смеси маффинов. Другие рецепты включают имбирное песочное печенье с манго и клубникой, шоколадное песочное печенье с ягодами, рецепт персикового печенья Вилласа, один из рецептов песочного печенья Бейли и немного другую версию песочного пирога, приготовленного с пахтой, от автора кулинарной книги Талсы Мэри Губсер.

торты и печенье — синонимы и родственные слова

Родственные слова

противень

существительное

плоский квадратный кусок металла, используемый для выпечки таких вещей, как печенье на

порошок, в который добавляют яйца, молоко или воду, а затем запекают в духовке для приготовления торта печенье, содержащее маленькие кусочки шоколада

Рождественский торт

существительное

Британский тяжелый фруктовый пирог, который едят на Рождество в США. K.

конус

существительное

форма конуса, в которую вы кладете мороженое и едите едят с сыром

кремовый слой

существительное

маленький легкий пирог, который пуст внутри и может быть наполнен взбитыми сливками горячий пирог с маслом

кекс

сущ.

маленький круглый пирог с глазурью (=густое сладкое вещество из сахара) сверху

датский

сущ. на одного человека, с фруктами и орехами и часто с глазурью сверху

пищеварительное печенье

сущ.

в U.K., печенье из пшеницы, слегка сладкое

мука

существительное

британский торт

сказочный пирог

существительное

британский кекс

начинка

существительное

сливки, фрукты и т. д. который образует внутреннюю часть торта или пирога

флан

сущ.

британский торт или пирог без верха с начинкой из сыра, фруктов или овощей

лепешка

сущ. яйца и молоко, едят с маслом и сиропом на завтрак

лепешка

сущ.

британское печенье из овса, масла и сиропа

печенье с предсказанием

сущ. сообщение о вашем будущем на нем

фруктовый пирог

существительное

тяжелый пирог с сухофруктами

имбирный пряник

существительное

вид торта с имбирем

пряничный человечек

существительное 900 04 печенье с имбирным вкусом в форме человека

имбирный орех

сущ.

тип печенья с сильным имбирным вкусом

имбирный снэп

сущ. крекер существительное

Американское печенье, сделанное из муки, сахара и воды

тишина

существительное

небольшой пирог из кукурузной муки (=разновидность муки), приготовленный в масле, который люди едят на юге США.S.

рожок для мороженого

существительное

твердое тонкое печенье в форме рожка, в которое можно положить мороженое, или одно из таких с мороженым внутри

рулет с желе

существительное

американский торт, который готовится в один длинный тонкий слой, намазанный желе, а затем свернутый

божья коровка

сущ.

американское маленькое тонкое печенье в форме пальца, используемое для украшения сладостей

миндальное печенье

сущ. и орехи

овсяные лепешки

существительное

печенье, которое люди обычно едят с сыром и другими пикантными продуктами, приготовленное из овса

трубка

существительное

тонкие линии крема, глазури и т. д.украшать еду

крендель

сущ.

разновидность крекеров, которые люди часто едят между приемами пищи или с пивом. Его запекают в форме палочки или узла и посыпают солью.

профитроль

сущ.

маленькое круглое пирожное в форме шарика, наполненное кремом и покрытое шоколадом сверху

бисквит

сущ.

твердое сладкое печенье с большим количеством масла

песочное печенье

существительное

простой вид торта, который обычно подают с фруктами и кремом поверх него Британский торт, приготовленный путем раскатывания тонкой лепешки со сладким веществом, например джемом, намазанным сверху, в форме трубочки

чайный пирог

существительное

очень тонкое печенье

вафля

сущ.

лепешка с глубокими квадратными насечками с обеих сторон

Английская версия тезауруса пирожных и печенья

Торт «Лесные ягоды» с глазурью из взбитых сливок

Торт «Лесные фрукты»: пышные слои ванильного торта, пропитанные малиновым сиропом (с небольшим количеством алкоголя) и наполненные устойчивой глазурью из взбитых сливок и свежими летними ягодами.Любимое лето до сих пор!

Эй, ребята, этот торт был чем-то особенным. Вкусные. Фруктовый. Летний. И грязный. Действительно, очень грязно.

Но сначала хорошие новости. Мой зуб мудрости может остаться! Слава богу… Я так испугался, что его пришлось вытаскивать. Учитывая, что он еще не полностью пришел. И поскольку я все еще кормлю грудью своего маленького мальчика, я бы не смогла принять все эти хорошие обезболивающие, которые вы получаете после всего этого удаления. Так что: фух, это может остаться ????

Вернемся к торту. И глазурь из взбитых сливок. Было очень вкусно. И абсолютно стабильно! Это потрясающе. Видишь ли, я люблю взбитые сливки. Он такой пушистый, легкий, мечтательный, слегка сладкий и совершенный. Однако на тортах он обычно разрушается в ту же минуту, как вы его кладете. Что отстой. Особенно, если вы хотите приготовить торт на день вперед и при этом выглядеть достаточно презентабельно.

Введите: глазурь из взбитых сливок!

Стабилизированная глазурь из взбитых сливок имеет плохую репутацию. Проблема в том, что никогда не получается так же вкусно, как ТОЛЬКО взбитые сливки.Тем не менее, если вы занимаетесь изготовлением тортов и хотите испечь торт, который нужно либо транспортировать, либо приготовить накануне, стабилизированные взбитые сливки — действительно ваш единственный вариант, если вы предпочитаете взбитые сливки.

Существует несколько различных способов стабилизации взбитых сливок. Вы можете купить упакованные стабилизаторы для взбитых сливок, которые в основном представляют собой смесь сахара (обычно декстрозы), крахмала и агента, препятствующего слеживанию. Хорошо использовать, но вкус и текстура не всегда потрясающие.Затем есть желатин (или агар-агар), но работа с желатином может быть довольно сложной. И если вы не будете осторожны, вы можете получить нитки желатина во взбитых сливках, а это гадость. Другой вариант — добавить во взбитые сливки только кукурузный крахмал, что может привести к тому, что они разделятся и снова станут противными и зернистыми.

И гадость не вариант, когда дело доходит до торта.

К счастью, я нашел отличный маленький трюк для стабилизации взбитых сливок на веб-сайте Food 52. Вы, наверное, слышали о Food 52, верно? Я имею в виду, что мы не все живем под скалой.Только я, да?

…

В любом случае, Food 52 — отличный веб-сайт для гурманов с рецептами, хитростями, конкурсами и многими другими вещами. Это здорово. В одном посте рассказывается о том, как приготовить сливочный пудинг из небольшого количества кукурузного крахмала, сахарной пудры и сливок и взбить его во взбитые сливки. Это похоже на приготовление масляного крема из муки, также известного как самый удивительный масляный крем на Земле, только со сливками вместо масла. Так почему же я не подумал об этом? Я королева масляного крема или что? Ну, точно… самопровозглашенная королева масляного крема .Не взбитые сливки.

Но, тем не менее, мне так понравился этот маленький трюк с пудингом, что я решил посвятить ему целый пост. Следующий пост, т. А пока давайте немного поговорим о том, насколько грязным был этот торт.

Можно подумать, что стабилизация взбитых сливок сделает их менее грязными, чем глазурь, но, по-видимому, это не так. Эта глазурь из взбитых сливок так же восхитительно грязна, как и обычные взбитые сливки. Что, может быть, и хорошо, да? В конце концов, в беспорядке нет ничего плохого.

Маленький совет: не берите этот торт на модное чаепитие с высокомерными людьми, которые не любят пачкать руки. Принеси печенье. Этот торт для неформальных семейных посиделок и праздничных дней рождения. даже не пытайтесь разрезать этот торт на аккуратные ломтики, потому что этого просто не произойдет.

Просто примите беспорядок и сфотографируйте своих друзей и семью, покрытых взбитыми сливками и крошками торта. Этот торт ооочень того стоит 😉

Вот и все, ребята!

Если вам нравится этот рецепт и вы хотите, чтобы другие рецепты доставлялись прямо в ваш почтовый ящик, нажмите здесь , чтобы подписаться на мою рассылку.Кроме того, скоро состоится вручение наград Saveur Blog Awards 2016, поэтому, если вам нравится мой блог, заходите на saveur.com и номинируйте меня!

Скоро вернемся с более подробной информацией о глазури из взбитых сливок для раздела «Строительные блоки»!

Пирожное с лесными ягодами и глазурью из взбитых сливок

Воздушные коржи ванильного бисквита, пропитанные малиновым сиропом и наполненные устойчивой глазурью из взбитых сливок, которая сохранит свою форму в течение нескольких дней, и горками свежих летних ягод. Лучший!

Автор: Грубое печенье

служит: обслуживает 10-12

Ингредиенты

для взбитых сливок глазурь:

35G (или 3 столовые ложки) гранулированный сахар
3¼ чайная ложка Корнура
600 мл (или 2½ стакана) жирные взбитые сливки, разделенные

Для тортов:

225 г (или 1 стакан) несоленого сливочного масла
255 г (или 1¼ стакана + 1 чайная ложка) сахарного песка
3 больших яйца
3 чайные ложки разрыхлителя
щепотка соли
45 мл (или 3 столовые ложки) пахты
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для малинового сиропа:

00 стакан) сахарного песка

120 мл (или ½ стакана) воды

2 чайные ложки малинового коньяка, опционально*

Инструкции

Начните со взбитых сливок fr osting:

В небольшой кастрюле с помощью венчика смешайте сахар и кукурузный крахмал, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте 150 мл (или ½ стакана + 2 столовые ложки) сливок, постоянно помешивая.
Нагревайте смесь на слабом огне, помешивая венчиком, пока не исчезнут пузырьки и смесь не загустеет. Снимите с огня, переложите на тарелку и сразу же накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая пленку непосредственно к пудингу, чтобы предотвратить образование пленки. Дайте пудингу остыть до комнатной температуры, затем поместите его в холодильник, чтобы полностью охладить.

Приступайте к выпечке:

Разогрейте духовку до 175°C/350°F (стандартная настройка духовки).Слегка смажьте маслом три формы для выпечки диаметром 18 см и застелите дно пергаментом для выпечки.
В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар до кремообразного состояния и светлой массы, около 5 минут на высокой скорости. Используя резиновую лопатку, время от времени очищайте стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешались. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления (снова соскребая), пока смесь не станет воздушной и бледной (как масляный крем).
В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В стакане смешайте пахту и ваниль. Добавьте сухие ингредиенты и влажные ингредиенты в масляную смесь и перемешайте на низкой скорости, пока тесто не станет гладким.
Разложите тесто по подготовленным формам и выпекайте на решетке в центре духовки, пока верхушки коржей не станут золотисто-коричневыми и не будут пружинить при нажатии пальцем, а зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет наружу чистый, 20-25 минут.
Когда кексы будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры в формах.

Тем временем приготовьте сироп:

В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду. Нагревайте на медленном огне, помешивая металлической ложкой, пока сахар не растворится и сироп не станет полностью прозрачным (как вода). Перелейте сироп в чистую термостойкую емкость (кружку) и дайте остыть до комнатной температуры. Когда он остынет, отмерьте 120 чашек сиропа и добавьте малиновый коньяк.Вылейте оставшийся сироп.

Когда вы будете готовы собрать торт, добавьте глазурь из взбитых сливок.

В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте оставшиеся 450 мл сливок до мягких пиков. Добавляйте охлажденный пудинг по одной ложке за раз, затем продолжайте взбивать, пока сливки не станут устойчивыми пиками.

Чтобы собрать торт:

Поместите торт на сервировочную тарелку. Наколите верх торта вилкой, затем выложите сверху две столовые ложки малинового сиропа.Выложите почти треть кремовой глазури в центр коржа.
С помощью изогнутой лопатки или ложки распределите глазурь по краям торта. Покройте глазурь из взбитых сливок фруктами (сначала я разрезала пополам ежевику, клубнику и малину), затем добавьте еще немного сливок поверх фруктов (прямо в центр торта) и поместите второй слой торта сверху.
Повторите то же самое со вторым и третьим коржами, закончив выкладыванием на торт большой стопки фруктов.Поместите торт в холодильник минимум на три часа, чтобы ароматы смешались, а затем подавайте! Торт можно приготовить за два дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечания

* Если у вас нет малинового коньяка, вы можете использовать немного бренди, хереса, куантро или ванильного экстракта.

3.5.3208

Еще из крутого печенья

Торт шоколадно-фруктово-йогуртовый с печеньем

Торт шоколадно-фруктово-йогуртовый с бисквитом

Совершенно оригинальный шоколадно-фруктово-йогуртовый торт с бисквитом не оставит равнодушным ни одного гостя.Рецепт идеально подходит к кофе.

Шоколадно-фруктово-йогуртовый торт с бисквитом

Ингредиенты на 8 порций

Ингредиенты для формы диаметром 25 см
2	ст. л.	сливочное масло
3	ст.л.	Мука
Ингредиенты для бисквита
0,5	ПК	разрыхлитель
3	ПК	Яйца
150	Г	Мука
1	приз	соль
150	Г	Сахарная пудра
1	ПК	ванильный сахар
0.5	ПК	Лимон — шлифованный. Чаша
Ингредиенты для шоколадного теста
1	МСП	разрыхлитель
3	ПК	Яйца
1	приз	Лимон — шлифованный. Чаша
3	ст.л.	Какао-порошок
180	мл	масло
200	Г	Сахарная пудра
180	мл	вода
200	Г	Мука
Ингредиенты для клубничного крема
100	Г	Клубника (пюре)
400	мл	Кислое молоко
2	Бл	желатин
3	ст. л.	Сахарная пудра
200	мл	Взбитые сливки
Ингредиенты для йогуртового крема
200	Г	йогурт
200	мл	Взбитые сливки
5	Бл	желатин
1	ПК	ванильный сахар
120	Г	Сахарная пудра

Обслуживание Расчет списка покупок

категория

Рецепты пирогов

время

360 мин.Общее время

120 мин. Время подготовки

240 мин. время приготовления

Уровень сложности

обычный

Прочие категории

Рецепты выпечки
Рецепты десертов
Основные рецепты
Рецепты ко Дню матери
Летние рецепты

Все категории

Секретные рецепты
Рецепты ко Дню святого Валентина
Рецепты тортов ко дню рождения
Основные рецепты теста

подготовка

Для основы для бисквита: В миске взбейте яичные белки с солью, чтобы получился снег. Взбейте яичные желтки, сахар, ванильный сахар и натертую лимонную цедру в другой миске до образования пены. Просейте муку с разрыхлителем и медленно введите яичные белки.
Форму для выпечки (диаметр 25 см) смажьте сливочным маслом, хорошо посыпьте мукой и вылейте смесь для печенья. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке ок. 12-15 минут до золотистого цвета. (Верхний и нижний нагрев) Затем вынуть из кастрюли и дать остыть, отложить в сторону.
Для клубничного крема: взбить сливки до густоты .Вымойте, очистите и пюрируйте клубнику, подсластите 3 столовыми ложками сахара. Смешайте кислое молоко с желатином в миске в течение ок. 1 минута. Теперь попеременно с протертой клубникой вмешиваются взбитые сливки. Сразу поставить в холодильник.
Для шоколадного теста : Взбить яйца в миске до образования пены, добавить сахарную пудру, цедру лимона, воду и масло. Затем смешать муку с разрыхлителем и добавить.
Хорошо вымытую форму для кекса снова смажьте сливочным маслом и хорошо посыпьте мукой.Вылейте шоколадную массу в форму и готовьте при температуре 180°С (недостаточный/перегрев) в предварительно разогретой духовке ок. 45 мин. печь. Затем вынуть из формы и дать остыть, отложить в сторону.
Завершение торта : Сначала положите готовый бисквит в очищенную форму, затем нанесите на него клубничный крем. Затем готовую шоколадную основу кладут на клубничный крем. Сейчас производится йогуртовый крем:
Для йогуртового крема: взбить взбитые сливки , йогурт, сахар и ванильный сахар миксером до образования пены и добавить размягченный желатин (согласно инструкции на упаковке).
Вылейте эту йогуртовую смесь на шоколадную основу в форму для торта и сразу же поставьте в холодильник примерно на 3-4 часа.

Советы по рецепту

Вместо клубники также можно использовать малину.

По желанию можно также полить йогуртовым кремом желе.

Торт Angel Food с клубникой и сливками + печенье для завтрака

Это рекламный пост, написанный от имени HEB. Как всегда, все мнения на 100% мои.

День Матери уже не за горами! Вы готовы?

Я всегда немного нервничаю, потому что никогда не знаю, что подарить маме. К счастью, у нас похожий стиль и вкус, и я обычно в конечном итоге покупаю ей то, что хотел бы для своего дома, зная, что ей это тоже понравится. 😉

Как и многие из вас, мы не только дарим нашим мамам любовь и заботливые подарки, но и заботимся о том, чтобы в этот день мама получила вкусную еду. Имея это в виду, я хотела бы поделиться с вами двумя восхитительными рецептами, вдохновленными недавней поездкой в HEB (мой любимый продуктовый магазин здесь, в Техасе), чтобы помочь вам отпраздновать День матери в память о ваших замечательных и замечательных мамах.Я знаю, что многие из вас завтракают в постели, поэтому первый рецепт, я думаю, понравится вашей маме в этот особенный день. Это бисквитные чашки для завтрака, их просто приготовить и они такие вкусные!

Вот что вам понадобится для их изготовления:

ЧАШКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ ДЛЯ ЗАВТРАКА:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

½ пакета сосиски Джимми Дина
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка универсальной муки
Соль и перец по вкусу
½ стакана молока
½ стакана замороженного нарезанного кубиками картофеля, размороженного
1 столовая ложка сливочного масла
2 больших яйца
¼ чайной ложки чесночной соли
1 ТБ воды
1 банка (16.3 унции) большое охлажденное слоеное печенье
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
½ чашки тертого сыра Колби-Монтерей Джек
Форма для маффинов

НАПРАВЛЕНИЯ:

Разогрейте духовку до 375 градусов.
Добавить колбасу в сковороду с маслом. Варить, пока не прогреется, добавить муку, перец и соль. Добавьте 1/2 стакана молока и доведите до кипения. Перемешайте до загустения и отложите.
В другой сковороде приготовьте картофель и масло до мягкости.
В средней миске смешайте яйца, чесночную соль и молоко.Добавить к картофелю и варить, пока яйца почти не будут готовы.
Вдавите печенье в смазанную маслом форму для маффинов. Если он слишком толстый, снимите слой бисквита и наденьте его. Надавите на нижнюю и верхнюю стороны. Намазать растопленное масло на печенье.
Разложите яичную смесь, колбасу и сыр по ложкам.
Выпекать 15-18 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть в течение нескольких минут и наслаждайтесь теплым.

ПРИМЕЧАНИЕ. Они также отлично подходят для заморозки. Просто заморозьте после охлаждения и разогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты.

Их было так просто сделать, и их можно было легко изменить. Думаю, в следующий раз попробуем бекон вместо колбасы!!

Если вы завтракаете со своими семьями, у меня есть еще один рецепт, который идеально подойдет на случай, если вы встретитесь со своими мамами позже в тот же день. В нашей семье по традиции мой папа и все дети готовят воскресный ужин в День матери. Мы все делим задания, и мне обычно поручают десерт.Я хотел придумать что-то, что, как я знал, понравится моей маме, поэтому я придумал этот торт с клубникой и сливками. Молодцы — это ВЕЛИКОЛЕПНО!!! Это было просто сделать, а выглядело великолепно!

Вот что вам понадобится для его изготовления:

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И СЛИВОМ ANGEL FOOD

ИНГРЕДИЕНТЫ:

НАПРАВЛЕНИЯ:

Приготовьте торт «Еда ангела», как указано на упаковке. Дать остыть и разрезать пополам. Отложите.
В средней миске смешайте сливочный сыр и масло до получения однородной массы.Смешайте с сахарной пудрой и добавьте взбитую начинку. Отложите.
В отдельной миске смешайте пудинг, молоко и ваниль. Смешайте эту смесь со сливочно-сырной смесью.
Нанесите половину смеси на первый слой бисквитного торта Angel food. Добавьте верхнюю часть торта и добавьте остальную часть смеси.
Охладите не менее одного часа.
Непосредственно перед подачей на стол положите нарезанную клубнику и целую клубнику. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Смесь для торта «Пища ангела» — Форма для торта «Пища ангела»

Разве это не прекрасно?! Мне нравится, что это выглядит так красиво, но было так легко сделать!!!

Вот рецепт для печати:

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Охлаждение 1 час

Общее время 40 минут

Порций 12

Калорийность 286 ккал

Автор Лил Луна

Приготовьте торт «Еда ангела», как указано на упаковке.Дать остыть и разрезать пополам. Отложите.
В средней миске смешайте сливочный сыр и масло до получения однородной массы. Смешайте с сахарной пудрой и добавьте взбитую начинку. Отложите.
В отдельной миске смешайте пудинг, молоко и ваниль. Смешайте эту смесь со сливочно-сырной смесью.
Нанесите половину смеси на первый слой торта Angel food. Добавьте верхнюю часть торта и добавьте остальную часть смеси.
Охладите не менее одного часа.
Непосредственно перед подачей на стол положите нарезанную клубнику и целую клубнику. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Курс Завтрак

Американская кухня

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порций 8

Калорийность 312 ккал

Автор Лил Луна

Разогрейте духовку до 375 градусов.
Добавьте колбасу в сковороду с маслом.Варить, пока не прогреется, добавить муку, перец и соль. Добавьте ½ стакана молока и доведите до кипения. Перемешайте до загустения и отложите.
В другой сковороде варите картофель и масло до мягкости.
В средней миске смешайте яйца, чесночную соль и молоко. Добавить к картофелю и варить, пока яйца почти не будут готовы.
Выдавите печенье в смазанную маслом форму для маффинов. Если он слишком толстый, снимите слой бисквита и наденьте его. Надавите на нижнюю и верхнюю стороны.Намазать растопленное масло на печенье.
Выложите яичную смесь, колбасу и сыр в чашки.
Выпекать 15-18 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть в течение нескольких минут и наслаждайтесь теплым.

Они тоже хороши в замороженном виде. Просто заморозьте после охлаждения и разогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты.

У вас есть какие-нибудь воспоминания о Дне матери MOmentou?

Поделитесь своими воспоминаниями (включая фотографии, если они у вас есть!) на Facebook и Instagram, используя хэштег #HEBMoms и отметив @HEB в своих сообщениях, а затем вернитесь и войдите в Rafflecopter ниже.

Случайным образом будут выбраны ДВА счастливчика, каждый из которых выиграет подарочную карту HEB на 50 долларов США! Розыгрыш завершится в 00:00 четверга, 4 мая 2016 г. Вы можете принять участие один раз в день как в Instagram, так и в Facebook, так что продолжайте делиться этими воспоминаниями!!

розыгрыш Rafflecopter
УДАЧИ!

Обязательно отправляйтесь в HEB за всем, что нужно для Дня матери. 🙂

Все рецепты на сайте ЗДЕСЬ.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рецепт ягодного коблера с печеньем из чеддера

Я должен признать, что этот рецепт был случайностью, счастливой, но, тем не менее, ошибкой.Я собирался написать о коржах с жареной клубникой с бальзамическим уксусом. Я смешивала печенье и отвлеклась, возможно, на что-то, что прочитала в Твиттере. Я добавила в тесто слишком много пахты, и они больше не годились в качестве печенья. Как обидно иметь в голове рецепт, а потом испортить его.

Это было не просто печенье, оно было сделано из сыра чеддер, чтобы придать ему легкую остроту, что я нахожу прекрасным дополнением к начинке из сладких ягод.Что делать? Я ни за что не выбрасывал этих красавиц, но они были слишком мягкими, чтобы работать с ними традиционным способом. И тут меня осенило, КОББЛЕР.

Все те же ингредиенты, но запеченные вместе, еще лучше. Я добавила к клубнике чернику, свежий имбирь и цедру лимона и покрыла ее липким бисквитным тестом. Благодаря моей вчерашней неспособности сосредоточиться, у меня появился новый любимый десерт!

Как приготовить ягодный коблер с печеньем из чеддера

Вот как шаг за шагом сделать этот сапожник.Рецепт вы можете найти под этим постом.

Разогрейте духовку до 325°F и поместите решетку на 1/3 дна духовки.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Нарежьте масло кубиками размером 1/2 дюйма и смешайте его с мукой с помощью блендера для теста

или пальцами, пока оно не станет напоминать кукурузную муку. Вмешайте сыр чеддер.

В небольшой миске смешайте яйцо, сливки и пахту. Добавьте это в смесь муки и перемешайте до тех пор, пока мука не перестанет быть видимой, но она все еще должна быть липкой и комковатой.

В другой большой миске аккуратно смешайте ягоды, цедру, имбирь, соль, сахар и кукурузный крахмал.

№

Поместите ягоды в неглубокую форму для запекания на 10 чашек. Равномерно распределите печенье поверх ягод.

Они будут размером с мячик для гольфа.

№

Выпекайте около 1 часа 15 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым, пропечется насквозь, а ягоды не начнут пузыриться в течение примерно 20 минут. Лучше всего выпекать на противне на случай, если ягодный сок будет пузыриться.

Подавать теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или мороженым, предлагаю домашнюю клубнику!

Ягодный коблер с печеньем из чеддера

Печенье в этом сапожнике сделано из сыра чеддер для большей остроты! Черника, клубника, свежий имбирь и цедра лимона украсили мое липкое бисквитное тесто. Вы бы никогда не догадались, что этот рецепт на самом деле был случайностью.

Курс: Десерт

Кухня: Десерт

Печенье

2 стакана (9 унций) универсальной муки
1/4 стакана сахара
2 1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. (3 унции) несоленого сливочного масла холодного
2 унции сыра чеддер Я использовал белый чеддер для более красивого печенья
1 большое яйцо
1/2 стакана густых сливок
1/2 стакана пахты

3 0

Ягодная начинка

чашки клубники, нарезанной на кусочки толщиной 1/2 дюйма

4 чашки черники

2 ч.л. цедры лимона

1/2 ч.л. свеженатертого имбиря или 1 ч.л.сушеный молотый имбирь свеженатертый на мелкой терке

1 щепотка соли

3/4 стакана сахара

5 ст. л. кукурузного крахмала крахмал тапиоки/мука можно заменить

Разогрейте духовку до 325°F и поместите решетку на 1/3 дна духовки.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Нарежьте масло кубиками по 1/2 дюйма и смешайте его с мукой с помощью блендера для теста или пальцами, пока оно не станет напоминать кукурузную муку. Вмешайте сыр чеддер.
В небольшой миске смешайте яйцо, сливки и пахту. Добавьте это в смесь муки и перемешайте до тех пор, пока мука не перестанет быть видимой, но она все еще должна быть липкой и комковатой.
В другой большой миске аккуратно смешайте ягоды, цедру, имбирь, соль, сахар и кукурузный крахмал.
Поместите ягоды в неглубокую форму для запекания на 10 чашек. Равномерно распределите печенье поверх ягод. Они будут размером с шарики для гольфа.№
Выпекайте примерно 1 час 15 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым, пропечется, а ягоды не начнут пузыриться примерно 20 минут. Лучше всего выпекать на противне на случай, если ягодный сок будет пузыриться.
Подавать теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или мороженым, я предлагаю домашнюю клубнику!

Поделиться этим постом

Фейсбук
Твиттер
Пинтерест

Вам также может понравиться: