Белковый крем в домашних условиях для украшения торта: Рецепт белкового крема для украшения тортов

Белковый крем для украшения торта: пошаговые рецепты с видео

Маленькие ягоды можно просто аккуратно выложить сверху, целыми. В этом случае лучше использовать миксер — времени на ручную работу не будет. Смешайте взбитые белки и заварной крем. Все продукты купите заранее и положите в холодильник на всю ночь. Начинайте взбивать охлажденные белки, добавляя по капле сироп 3. Заварной крем из белков получается более плотным, а рецепт также прост. Сложно ли освоить украшение тортов в домашних условиях Стандартные ингредиенты для крема: Этим кремом можно смазывать коржи и наполнять корзиночки и вафельные трубочки. Как украсить торт кремом В этом видео я подробно рассказываю, как собрать двухъярусный торт, украсить его живыми цветами и цветными… Емкость для взбивания предварительно ошпарьте кипятком, тщательно высушите. Белковый крем готов для украшения торта! Ведь только так вы можете получить стойкую и пышную пену, не приложив в этому особых усилий. Самый устойчивый крем на основе белков — с добавлением желатина. При этом его следует беспрерывно мешать при помощи миксера. Пудру смешать с сухим молоком, все засыпать в сгущенку, снова смешать. Как вариант можно выложить в миску несколько разноцветных кремов, зачерпывать все сразу и наносить на поверхность торта. В процессе перемешивания к ингредиентам следует всыпать сахарный песок. Рекомендуется перед применением просеять пудру, чтобы разбить возможные комочки и удалить посторонние включения. Из яиц средних размеров у вас получится примерно 70 граммов готового крема. Из яиц средних размеров у вас получится примерно 70 граммов готового крема. Венчик и посуда для перебивания должны быть очень чистыми. Если вы вовремя этого не сделаете, пена может осесть. Делать крем начинайте только тогда, когда торт полностью готов к декорированию: Украшение тортов в домашних условиях кремом шоколадом фруктами Калорийность — ккал. Время приготовления — 20 минут. А как вам торт персиковый? Украсить свое изделие можно одним из таких составов: Растопленное масло взбить миксером добавить сгущенку и взбивать, пока консистенция не станет однотипной. Главная Кулинария Десерты и выпечка Как приготовить белковый крем для украшения торта Как приготовить белковый крем для украшения торта Для того чтобы торт был нежным и вкусным, его необходимо смазать большим количеством белкового крема. Будем рады, если вы поделитесь своими рецептами приготовления и украшения тортиков в комментариях к статье. Смешайте взбитые белки и заварной крем. Приготовление белкового заварного крема Украшение торта белковым кремом Многие хозяйки считают, что белковый заварной крем — это взбитые белки с добавлением горячего сахарного сиропа. Белково-масляный крем для украшения также используется в создании швейцарской и итальянской меренги, является основой для крема-муслин. При желании в нее можно добавить какой-либо краситель. Гости будут восхищаться его внешним видом, и даже не заметят, что начинка получилась суховатой, а форма изделия отличается от той, что планировалась изначально. Украшение тортов кремом в домашних условиях. Оформление тортов.

Белковый крем для торта заварной рецепт с фото пошагово

Один из лучших рецептов крема для украшения. Вкусный и сладкий крем прекрасно держит форму на кондитерских изделиях, поэтому пользуется большой популярностью у кондитеров всего мира. А как его правильно приготовить, я вам сейчас расскажу.

Белковый крем для торта заварной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

3 гршт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

90 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

240 гркгстак.

чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (54 г)во всех порциях (432 г)100 г

Углеводы 95% 55 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

1. Шаг 1:

   Для приготовления белкового заварного крема отмерьте точное количество сахара и воды. Яйца я использую категории С1. Очень аккуратно отделите белки от желтков, чтобы не попало ни капельки желтка.

2. Шаг 2:

   Крем необходимо заварить кипящим сиропом. Для этого в небольшой ковш налейте воду и добавьте сахар. Поставьте все на огонь и доведите до кипения.

3. Шаг 3:

   Параллельно яичные белки перелейте в чашу для взбивания и включите миксер на максимальную мощность.

4. Шаг 4:

   Взбивайте белки несколько минут до стабильной пышной массы.

5. Шаг 5:

   Варите сироп до температуры 120 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать шарик, то сироп готов. Если нет, то варите еще. Если хотите придать вкусу готового крема небольшую кислинку, то в сироп добавьте пару щепоток лимонной кислоты. Она немного сгладит сладость крема.

7. Шаг 6:

   Затем, не прекращая взбивание, вливайте кипящий сироп тонкой струйкой в белки и продолжайте взбивать крем еще несколько минут, чтобы он стал немного остывать. Таким способом белит заварятся сиропом и будут термически обработаны. За время взбивания крем станет очень стабильный и блестящий.

8. Шаг 7:

   Готовый крем отлично держит форму и из него можно делать любые украшения для тортов. Для этого вам понадобятся различные насадки для крема.

9. Шаг 8:

   Крем можно окрасить пищевыми красителями и сделать из него цветы или листики.

10. Шаг 9:

    Можно украсить торт небольшими розочками.

11. Шаг 10:

    Такой крем отлично подходит для украшения тортов фигурными украшениями. Его можно использовать для наполнения слоеных трубочек или песочных корзиночек. Этого количества крема хватит для украшения торта весом около 2 килограмм.Если крема необходимо сделать больше или меньше, то просто измените пропорции. Готовый крем необходимо использовать сразу по приготовлении. Постояв. он изменит свою текстуру и с ним станет не удобно работать. Готовьте с удовольств

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Белки яичные — 44 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яичные белки, Вода, Сахар

Белковый крем — рецепты с фото на Повар.

ру (26 рецептов белкового крема)

Белковый крем для трубочек 4.4

Белковый крем служит отличной альтернативой масляному крему, который тает за считанные часы. Приготовьте его для начинки своих трубочек — и получайте удовольствие! …далее

Добавил: Бажена Белинская 21.11.2015

Белковый крем по ГОСТу 4.3

Белковый крем по ГОСТу — это именно та меренга, которую готовят из белков, заваренных горячим сахарным сиропом. Густой и пышный, он идеально подходит для украшения пирожных и тортов. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.01.2020

Масляно-белковый крем 4.4

Предлагаю рецепт сливочного, нежного и восхитительного на вкус крема для прослойки и украшения тортов и капкейков. Особенно красиво он смотрится и выглядит почти чисто белым на фоне темного шоколадного теста. Делюсь, как приготовить масляно-белковый крем. …далее

Добавил: Алла 16.04.2017

Диетический крем для торта 3.9

Легкий и воздушный, простой в приготовлении и универсально подходящий к любому типу коржа, к тому же, еще и диетический крем для торта в домашних условиях — это находка для любой хозяйки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2016

Крем белковый 4.5

Готовите легкий и воздушный десерт и не хотите использовать тяжелый масляный крем? Есть отличный рецепт, как приготовить крем белковый, он прекрасно подойдет для любых тортов, пирожных и пирогов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2017

Лимонное пирожное с белковым кремом 5.

0

Во времена СССР лимонные пирожные, сделанные по ГОСТу, можно было встретить в любой кондитерской или кафетерии. Сегодня такие уже не продаются, к сожалению, но их просто можно приготовить дома. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.12.2016

Белковый крем для украшения тортов 5.0

Среди большого разнообразия сладких кремов для выпечки есть те, которые особенно полюбились большинству людей. И вы должны их знать, если любите выпекать на праздники для гостей и своей семьи. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2017

Тарталетки с кремом 4.8

С нежнейшим легким кремом и фруктами тарталетки получаются невероятно вкусными. Белковый крем придает особую воздушность тарталеткам и отлично сочетается с фруктами и ягодами.

…далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.12.2015

Белковый крем для торта 4.2

Хочу показать вам свой простой рецепт приготовления белкового крема для торта — с ним вы смоете приготовить воздушные и вкусные десерты на любой праздник! Смотрим и записываем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.11.2015

Белковый торт 4.6

Невероятно нежный и воздушный торт, похожий на облака. Для любителей изысканной домашней выпечки рецепт белкового торта придется по душе! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.07.2015

Белково-масляный крем 4.0

Белково-масляный крем используется в основном профессиональными поварами для создания украшений на тортах, десертах. Особенность крема — нежный вкус, а приготовление происходит очень просто. Читайте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.04.2017

Белковый крем для украшения торта 3.7

Приготовление домашнего десерта – всегда праздник. Каждая хозяйка старается сделать десерт не только вкусным, но еще и красивым. Предлагаем рецепт, как приготовить белковый крем для украшения торта. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.10.2016

Корзиночки с белковым кремом 3.3

Корзиночки с белковым кремом можно купить во многих кондитерских и магазинах. Но не всегда они там продаются свежими. Поэтому лучше приготовить такие корзиночки самостоятельно в домашних условиях. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12. 10.2016

Крем «Мокрое безе» 4.2

Этот вид крема является чем-то средним между жидким кремом и зефиром. Дело в том, что при застывании он твердеет, поэтому его можно использовать по-разному. Вот, как приготовить крем «Мокрое безе». …далее

Добавил: Маргарита 12.09.2016

Белково-заварной крем для торта 3.4

Глядя в кондитерских на красиво украшенные торты я и не подозревала, что такую красоту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Расскажу, как приготовить белково-заварной крем для торта. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 13.03.2017

Крем для розочек на торт 3.8

Крем для розочек на торт готовится довольно просто, особенно, если точно следовать рецепту! 🙂 . ..далее

Добавил: TomaB 24.11.2014

Белковый крем с желатином 4.4

Таким кремом можно украсить любые пирожные и торты. А еще из него можно делать конфеты «Птичье молоко». …далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2015

Белковый крем для бисквитного торта 5.0

Хочу поделиться с вами секретом, как приготовить белковый крем для бисквитного торта, который всегда получается просто идеальным. Воздушный, невероятно вкусный и несложный в приготовлении. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.02.2017

Слоеные трубочки с белковым кремом 4.7

Хочу рассказать, как быстро и легко приготовить слоеные трубочки с белковым кремом — многими любимый с детства, отличный десерт, который подойдет как для праздника, так и для семейного чаепития! . ..далее

Добавил: Елена Alex 22.02.2016

Белковый крем на водяной бане 5.0

Мне очень нравятся десерты с классическим кремом на основе белков. И здесь я покажу вам, как приготовить белковый крем на водяной бане. Он станет хорошим дополнением к выпечке или другим десертам. …далее

Добавил: Юлия Резник 19.02.2017

Белая глазурь для торта 3.7

Если у вас нету времени на приготовление украшений для торта или вы новичок в кондитерском деле, вас всегда выручит белая глазурь. Домашний торт получится не только вкусным, но и праздничным. …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.02.2017

Шоколадный пирог с белковым кремом и апельсинами 5.0

Когда я слышу слова «шоколад» и «домашняя выпечка», то сразу же у меня текут слюнки. А если совместить эти вещи в одном рецепте, то результат должен получится потрясающий. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.12.2016

Белковый крем с агар-агаром 5.0

Белковый крем идеально подходит для приготовления и украшения тортов, пирожных, капкейков и десертов. Четкий рельеф крема достигается благодаря содержанию в нем агар-агара. Готовим такой крем. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.03.2020

Щвейцарская меренга 4.6

Швейцарская меренга или заварной белковый крем идеально подходит для украшения тортов, капкейков, пирожных и десертов. Им также прослаивают рулеты, пироги, торты. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.11.2019

Белковый крем для капкейков 5.

0

Хочу поделиться рецептом универсального белкового крема. Он отлично подходит для многих видов выпечки, особенно хорошо украшать ими капкейки, потому что крем стабильный и держит форму. …далее

Добавил: Galina.budanova 28.09.2019

Приготовить его проще простого. Причем ингредиенты для данного украшения есть в любом холодильнике. Основа — белки куриных яиц, которые в итоге можно смешать с сахаром, солью и даже водой. Существуют различные рецепты белкового крема для торта, но нам кажется, что лучше всего выбрать что-то простое. Дело в том, что в зависимости от количества белков и сахара, которые вы будете смешивать, крем может получиться либо слишком жидким, либо же слишком плотным и при засыхании он станет совсем твердым. Мы решили рассказать вам о том, как приготовить вкусный крем из яичных белков своими руками. Для лучшего взбиваниями к белкам обычно добавляют щепотку соли лучше взбивались. Сахар же кладут не сразу, а тогда, когда масса начинает белеть. Если добавить весь сахар сразу, то скорее всего блюдо будет испорчено. Обычно, на три белка берут порядка 100-200 грамм сахара. Простое приготовление белкового крема, который вы можете использовать для украшения тортов и прочих сладостей, вы без труда сможете найти среди рецептов от наших авторов.

Белковый крем для украшения торта: рецепт, видео

Белая и легкая кремовая начинка, которая готовится с помощью белков, станет прекрасным украшением для различных видов домашней выпечки. Простой белковый крем можно использовать для наполнения кондитерских трубочек, эклеров, а также в виде обмазки для торта. Прослойку для коржей будет лучше делать из крема с добавлением масла или заварного. 

Десертная масса содержит достаточно много сахара, поэтому срок хранения больше, в сравнении с масляным составом.

Разновидности белкового крема

Различают основные виды белкового крема:

• Простой из сырых белков;
• Заварной;
• Белковая смесь с добавлением желатина;
• Взбитые белки со сливочным маслом.

Для того чтобы кондитерская масса из яичных белков получилась воздушной и легкой следует точно соблюдать соотношение ингредиентов и выполнять четкую технологию процесса приготовления.

Главные советы для успешного получения начинки из яичных белков:

• Используемые продукты и посуда должны быть прохладными;
• Белки требуется полностью очистить от желтка и других примесей, так как это может повлиять на качество десертной смеси;
• Увеличить пышность консистенции возможно с помощью соли на кончике ножа или несколькими каплями лимонного сока;
• Емкости для приготовления, должны хорошо, вымыты и высушены, чтобы не было следов воды и жира;
• Свежесть продуктов влияет на вкусовые качества белкового десерта;
• Чтобы крем приобрел необычный вкус в качестве добавки можно использовать корицу и ванилин.

Радуя себя сладостями не забывайте заботься о своей одежде и обуви. Обувь columbia очень удобна. Зимой она защитит вас от морозов, осенью — от сырости, летом — от перегрева.

Простой крем из яичных белков

Десертная масса с минимальным набором ингредиентов получается воздушной и легкой и пользуется большой популярностью в кулинарии. К компонентам, используемым в процессе изготовления десертной начинки, относятся:

• 3 белка
• Стакан сахарного песка
• Лимонный сок или соль

Ход приготовления:

1. Для начала берется емкость из стекла или металла, в которую помещаются белки и взбиваются миксером или вручную до получения устойчивых пиковых верхушек.
2. Чтобы ускорить процедуру взбивания посуда с белковой массой ставится в миску с холодной водой.
   Также используют при приготовлении крема водяную баню. Для этого потребуется дополнительная больше по размеру посуда с горячей водой, чем с белковой смесью. Белки сначала взбить около минуты, а затем поместить на паровую баню и продолжить процесс на протяжении пятнадцати минут.
3. После образования пены нужно снять с плиты и взбивать до полного остывания массы.
4. В приготовленную смесь добавляется сахарный песок, при этом продолжая работать миксером.
5. На завершающем этапе по желанию добавляют лимонную кислоту, ароматические приправы или красители.
6. Приготовленный крем следует применить сразу, чтобы белковая начинка не потеряла свою воздушность.

На видео рассказывается, как сделать белковый крем для украшения торта (вместо лимоного сока используется лимонная кислота), крем получается густой и плотной консистенции:

Заварной белковый крем

Чтобы получилась такая десертная смесь понадобятся следующие ингредиенты:

• Белки в количестве трех штук
• 250 граммов сахарного песка
• Вода 100 мл
• Щепотка соли
• Ваниль

Приготовление:

1. Чистые белки кладутся в посуду, добавляется соль и взбивается до образования густой пены.
2. Затем следует приготовить сахарный сироп для лучшего растворения кристаллов сахара. Для этого в кастрюлю высыпается сахар и ваниль, заливается водой и ставится на печь.
3. Варить следует примерно четыре минуты до получения карамели золотистого цвета. Вначале сироп будет пузыриться, а затем активный процесс образования пузырьков уменьшится, после этого можно снимать с огня.
4. Готовая карамель добавляется к взбитым белкам маленькой струйкой, при этом, не забывая взбивать белковую смесь до полного остывания. По желанию в конце процесса добавляется краситель для изменения цвета.

На видео — еще один рецепт белкового заварного крема:

С желатином

Приготовить смесь взбитого белка и желатина довольно просто и быстро. Для этого потребуется:

• 5 белков;
• 2 столовые ложки желатина;
• 150 мл воды;
• Одна чайная ложка лимонной кислоты;
• 1,5 стакана сахарного песка.

Рецепт:

1. Вначале потребуется замочить желатин водой и оставить для набухания. После этого желатиновую массу нужно полностью растворить на огне, не допуская закипания.
2. Белки взбиваются с добавлением лимонной кислоты и сахарного сиропа до необходимой плотности пены. Затем постепенно добавляется желатин, продолжая взбивать белковую смесь.
3. Готовый крем с желатином имеет устойчивую структуру, что позволяет украшениям из такой десертной массы держать форму довольно длительное время.

Со сливочным маслом

Из всех вариантов крема из белков наиболее подходящим для украшения тортов считается белковый с добавлением масла, который при изготовлении получается воздушным и пластичным. Срок хранения такой начинки для десерта в холодильнике составляет пять дней.

Чтобы приготовить кондитерскую смесь понадобится:

• Белок – 3 штуки
• Сахарная пудра – 150 граммов
• Сливочное масло – 150 граммов
• Лимонная кислота, ваниль

Шаги:

1. Для начала сливочное масло следует порезать на кусочки, выложить на тарелку и оставить для размягчения при комнатной температуре.
2. Белки нужно взбить и постепенно добавить сахарный сироп. Получив нужную консистенцию белковой массы, маленькими кусочками добавляют масло и продолжают взбивать до введения всего масла.

На видео — как приготовить белково-масляный крем для украшения торта:

Украшение десерта

Украсить торт белковым кремом можно с помощью кисточки или кулинарной лопатки. Чтобы десерт был красочным, можно кремовую массу разделить на несколько частей и в каждую добавить разноцветный краситель. Плавное нанесение волнообразных полос будет очень красиво смотреться на торте.

На фото — украшение детского торта:

Также для украшения тортов и разных кондитерских изделий можно использовать кондитерский шприц с насадками, с помощью которого можно создавать шедевры кулинарного искусства.

На видео — как сделать розы на торт из белкового крема:

А на этом видео показано, как сделать хризантемы:

Белковый заварной крем в домашних условиях | Павел Павел

Белковый крем обладает необычайно нежным вкусом и воздушной консистенцией. Его используют в качестве начинки для слоёных трубочек и украшения тортов. В данной статье представлен рецепт приготовления белкового крема в домашних условиях.

Белковый крем – необходимые ингредиенты

Сахар: 1 стакан
Белки яиц: 3 шт.
Вода: 70 мл
Лимонная кислота: щепотка

Рецепт приготовления белкового крема

Шаг 1. Взбиваем белки

3 сырых куриных яйца тщательно промываем и высушиваем. Отделяем белки от желтков.

Белки отправляем в чашу блендера.

Взбиваем белки до тех пор, пока не получим устойчивые пики. Миску можно перевернуть и проверить, не скатывается ли крем. Если он хорошо держится, не сползает по стенкам, значит, белки взбиты отлично.

Шаг 2. Готовим сироп

1 стакан сахара (250 мл) высыпаем в маленькую кастрюльку.

Добавляем 70 мл воды.

Смесь отправляем на огонь. Помешивая, дожидаемся закипания и сразу же уменьшаем огонь. Сироп должен покипеть ещё некоторое время.

Узнать, готов ли сироп, несложно. Для этого нужно капнуть одну каплю на тарелку. Если сироп не расползается в стороны, это говорит о его полной готовности. Добавляем щепотку лимонной кислоты и тщательно перемешиваем.

Шаг 3. Доводим крем до готовности

Возвращаемся к белкам. Непрерывно их взбивая, постепенно вливаем в миску сахарный сироп. Струйка должна быть тоненькой, не более 4 мм толщиной. Следим за тем, чтобы на венчик блендера не попало ни капли сиропа.

Белоснежный готовый крем можно использовать как вкусную начинку для пирожных или для оформления праздничного торта.

Белковый крем: рекомендации по приготовлению

• Перед приготовлением белкового крема рекомендуется охладить посуду и венчик блендера. При этом они должны быть абсолютно сухими. Лучше подержать их в холодильнике и ни в коем случае не стоит охлаждать в морозилке, так как после «размораживания» на посуде и венчике образуются капли воды, что погубит наши белки.
• Отдельное внимание следует уделить выбору миксера при приготовлении белкового крема. Его мощность должна быть не менее 300 Вт, а взбивать белки нужно минимум 10 минут. Слабый миксер может не выдержать и сгореть.
• Вместо щепотки лимонной кислоты в сахарный сироп можно добавить чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.
• Не ленитесь взбивать белки даже после добавления сиропа. Чем дольше длится этот процесс, тем крем будет плотнее.
• В отличие от других кремов, например, сливочного и масляного, в белковом не используются слишком жирные ингредиенты и поэтому он считается диетическим.
• Если при приготовлении крема использовать желатин, он будет лучше сохранять свою форму. Обычно к такому рецепту прибегают, если белковый крем нужен для украшения тортов.
• Маленькая щепотка соли сделает крем более воздушным. Главное не переборщить! Этого же эффекта можно добиться, если вместо сахарного песка использовать пудру.
• Хранить готовый белковый крем нужно исключительно в холодильнике. Максимальное время хранения – 2 дня.

Источник: https://vkusno-bystro-prosto.ru/belkovyy-krem/

Украшение тортов кремом

Оценеите рецепт: Загрузка. .. Как приготовить устойчивый сливочный крем?

Мы привыкли украшать торты преимущественно масляным кремом. И незаслуженно игнорируем сметанный или сливочный крем. А ведь и они отлично подходят как для украшения десертов, так и для наполнения пирожных. И сегодня вы узнаете, как приготовить устойчивый сливочный крем. Он получается идеальным! Подойдет для приготовления бисквита, вафельного торта, медовика и многих других любимых вами вкусностей. …

Оценеите рецепт: Загрузка… Как украсить кремом торт или пирожные – мастер-класс Украшение тортов, Украшение тортов кремом. 27. 09. 2017. Комментариев нет

Не знаете, как украсить торт? Мы поможем вам в этом! Украсить торт кремом или пирожные несложно. Но сделать это можно оригинально. И вы в этом убедитесь из нашего мастер-класса. Смотрите на примере капкеек, украшенных не только кремом, но и мастикой. Выглядят они очаровательно! …

Оценеите рецепт: Загрузка… Как украсить торт белковым кремом красиво

Многие хозяюшки, приготовит торт, задают себе вопрос: «Как его украсить? Какой крем для украшения лучше всего подходить?». Я помогу вам. И сейчас вы узнаете, как украсить торт белковым кремом красиво. Отличный вариант для того чтобы всех удивлять и творить! …

Оценеите рецепт: Загрузка… Красиво украсить торт кремом проще простого! Украшение тортов, Украшение тортов кремом. 17. 07. 2017. Комментариев нет

У вас нет идей, как украсить торт кремом? Мы сделали небольшой, но очень полезный урок, который понравится многим хозяюшкам. На первый взгляд кажется, что нового ничего нет. На самом деле это не так. Вы узнаете, как с помощью крема можно сделать проще простого потрясающие узоры. При этом торт будет украшен так, как будто над его созданием колдовал профи-кондитер! …

Оценеите рецепт: Загрузка… Торт для мужчины на День рождения Футбольное поле – видео

Ваш муж – фанат футбола? Тогда лучшим сюрпризом для него станет вот такой торт! Поверьте, вы непросто удивите его. Он будет вам благодарен и восхищен. Торт для мужчины на День рождения Футбольное поле – это замечательный подарок. Сделайте непременно семейные фото с ним! …

Оценеите рецепт: Загрузка… Как украсить торт кремом в домашних условиях – полезные рекомендации Украшение тортов, Украшение тортов кремом. 05. 06. 2017. Комментариев нет

Украсить торт кремом несложно. Но как это сделать правильно? Да так, чтобы декор выглядел долго и хорошо сохранился? Наши рекомендации по украшению торта кремом помогут вам в этом. Десерт будет выглядеть так, как будто над его созданием работал профессионал-кондитер! …

Оценеите рецепт: Загрузка… Торт Бабочка – замечательный торт для девочки из крема

Торт Бабочка понравится любой девочке – и малышке, и подросту, и взрослой барышне. Приготовить такой торт для девочки совсем просто. В приготовлении такого яркого торта вам поможет видео и мастер-класс. Десерт дарит летнее настроение и массу эмоций! …

Оценеите рецепт: Загрузка… Украшение тортов кремом – советы по работе

Необычно украсить торт, пирожные, капкейки помогут украшения из крема. Декор сделать в домашних условиях проще простого, и немало мастер-классов, видео, вы найдете на нашем сайте. Сегодня я дам вам советы по работе с кремами. С их помощью вы узнаете, как можно сделать украшение тортов крем идеальным! Украшения из крема получатся потрясающими, и декор сохранится надолго. …

Оценеите рецепт: Загрузка… Украшение тортов кремом – как правильно подобрать крем? Украшение тортов, Украшение тортов кремом. 20. 04. 2017. Комментариев нет

Украшение тортов кремом – это и просто, и очень красиво. Ведь из крема можно сделать бортики, надпись на торте, листочки, цветы и многое другое. Достаточно приготовить любимый торт, украсить узорами из крема и получается шедевр! Но, зачастую многие хозяюшки не знают, как правильно подобрать крем для такой цели. Сейчас вы узнаете, какой крем лучше всего использовать. …

Оценеите рецепт: Загрузка. .. Свадебный торт – какой приготовить и как украсить?

Многие спрашивают, какой свадебный торт лучше всего приготовить к торжеству. В принципе, подходят любые рецепты. Здесь куда большее значение имеет оформление, которое должно соответствовать концепции праздника. Тем не менее, я поделюсь советами, какие лучше коржи использовать при приготовлении свадебного торта, какой крем для них больше всего подойдет, и как лучше оформить десерт. Наблюдения основаны на многолетнем опыте изготовления …

Воздушный и низкокалорийный крем из белков для торта — Все про торты: рецепты, описание, история

Для приготовления десерта или торта, который должен произвести неизгладимое впечатление на ваших родных и гостей, вам обязательно потребуется вкусный и нежный крем. Можно сказать, что самым легким и вкусным кремом является белковый. Белковый крем для торта отличает легкая, почти воздушная текстура и довольно нежная консистенция. Основным его преимуществом является низкая калорийность, а также он хорошо сохраняет форму.

С помощью белкового крема украшаются как торты, пирожные, мафины, так и вафельные трубочки, эклеры и другие кондитерские изделия.

Белковый крем может также подаваться в качестве самостоятельного десерта.

Представленные рецепты помогут приготовить вам белковый крем для торта на все случаи жизни. В данной статье представлены различные варианты приготовления белкового крема.

Что нужно знать

Для того, чтобы правильно приготовить правильно белковый крем для торта, не смотря на простоту рецептов, все же нужно соблюдать некоторые правила:

— для приготовления крема необходимо использовать свежие яйца. При этом их необходимо предварительно охладить. В противном случае белки могут не взбиться. Так же имеет большое значение, чтоб правильно белки отделить от желтков, стараясь, чтоб ни капли желтка не попало в белок, так как это напрямую связано с качеством взбивания;

— при взбивании белков необходимо следить, чтоб посуда, а также венчик не были жирными и влажными;

— для приготовления белкового кремового продукта большое значение имеет то, чтоб сироп на огне находился строго определенное время. Если его передержать, то есть шанс, что после добавления лимонной кислоты он может стать темно-коричневого цвета, что делает его не пригодным для приготовления крема;

— при соединении сиропа и взбитого белка необходимо следить, чтоб сироп добавлялся медленно, небольшими порциями, чтоб исключить то, что он не успеет раствориться и в белковой пене образуются застывшие карамельные капли, что негативно скажется на консистенции крема;

— для приготовления кремового продукта ни в коей мере не стоит использовать пищевые красители с содержанием спирта, который негативно сказывается на возможности крема сохранять свою форму. Лучше использовать красители в виде геля или порошка, разведенные с помощью лимонного сока;

— также следует отметить, что вкус белкового крема в полной мере раскрывается только при комнатной температуре. Следовательно, перед подачей на стол за два часа торт или десерт из белкового крема необходимо достать из холодильника.

Рецепты для вашей кулинарной книги

Классический вариант белкового крема

Кастрюлька для приготовления сиропа изначально тщательно моется и ошпаривается кипятком. Емкость для взбивания белков протирается насухо.

Для приготовления сахарного сиропа 500 грамм сахара высыпается в кастрюльку, добавляется полстакана воды, и все ставится на огонь. После того, как сироп закипит, огонь убавляется и сироп вариться до появления маленьких пузырьков. Готовность сиропа можно определить визуально и с помощью кондитерского градусника. Визуально готовность сиропа проверяют с использованием сухого предмета, который обмакивается в сироп и потом переносится к емкости с холодной водой, капли падающие с него в воду должны превратиться в жесткий шарик, что означает готовность сиропа. Второй вариант это посмотреть, как сироп стекает с ложки, если по консистенции он похож на пчелиный мед, то сироп готов. После готовности в сахарный сироп добавляется 1 чайная ложечка лимонной кислоты, и все хорошо перемешивается.

Параллельно берутся предварительно охлажденных 5 яиц, и белки отделяются от желтков. После чего белки взбиваются миксером до образования пышной пены. Далее медленно небольшой струйкой готовый сироп добавляется в белки, при этом мы не прекращаем процесс взбивания.

После того, как сахарный сироп соединен с белками емкость помещается в холодную воду и продолжается процесс взбивания кремового продукта до полного остывания. После чего готовый продукт ставится в холодильный шкаф на 30 минут и крем готов для украшения торта.

Немецкий вариант белкового крема

Этот рецепт белкового крема довольно прост в приготовлении и позволит не ударить в грязь лицом, когда нужно в сжатые сроки приготовить вкусный десерт.

Для приготовления крема берется 3 охлажденных яйца. В обязательном порядке белки отделяются от желтков и взбиваются до образования устойчивой пышной пены.

Также для приготовления кремового продукта потребуется 300 грамм желированного сахара, который высыпается в сотейник, заливается 150 миллилитрами холодной воды, то есть в пропорции 2:1, и ставится на огонь до закипания. После чего огонь убавляется, и смесь варится на протяжении 10 минут. При этом объем жидкости должен уменьшиться почти в два раза. Нужно внимательно следить, чтоб сироп не переварился, так как он приобретет вкус жженого сахара.

После чего в предварительно взбитые сливки медленно тонкой струйкой добавляется сироп и взбивается миксером до полного остывания кремового продукта. Крем по этому рецепту хорошо сохраняет форму и не оседает. Для украшения лучше всего воспользоваться кондитерским мешком. По вкусу кондитера к нему могут быть добавлены ароматизаторы или пищевые красители без содержания спирта.

Белково-масляный крем

Эта рецептура позволяет получить в итоге плотный и густой кремовый продукт. Он подходит как для наполнения эклеров, так и для приготовления бисквитных тортов.

Для его приготовления потребуется 3 охлажденных яйца, белки которых отделяются от желтков. В рецепте используются только белки, которые взбиваются с помощью миксера до образования пышной, упругой и устойчивой пены. Под конец взбивания к белковой массе добавляется 150 грамм пудры сахарной и 1 пакетик ванили. Все перемешивается и взбивается. Для получения однородной массы пудру необходимо предварительно просеять.

150 грамм масла сливочного необходимо предварительно размягчить при комнатной температуре, порубить на кусочки и по одному добавлять в белковую массу, не переставая взбивать. После 12 минут взбивания можно констатировать готовность кремового продукта. После чего он может использоваться для украшения готового изделия. После этого торт необходимо на время поместить в холодильник для закрепления крема.

Вариант белкового крема со сгущенкой

Этот рецепт белкового крема со сгущенкой позволяет получить кремовую субстанцию насыщенного молочного вкуса. Белковый крем со сгущенкой оптимально подходит для прослойки и декорирования тортов.

Предварительно 20 грамм желатина замачивается в 235 граммах холодной воды для набухания. Параллельно в холодную воду добавляется 600 грамм сахара. При этом должна соблюдаться пропорция 4:1. Вода с сахаром доводятся до кипения и увариваются до консистенции густого сиропа. После набухания желатиновая смесь ставится на паровую баню и подогревается, помешивая, до полного растворения кристаллов. Затем она соединяется с сахарным сиропом и немного еще подогревается на водяной бане.

Берется 130 грамм вареной сгущенки, к ней добавляется 290 грамм предварительно размягченного масла сливочного и все это взбивается миксером до однородной консистенции и ставится на время в холодильник.

150 грамм свежих охлажденных яичных белков взбивается миксером до образования пышной пены. В нее постепенно небольшой струйкой добавляется сироп с желатином, вновь взбивается и охлаждается. Затем к белковой массе добавляется масляная, все вновь взбивается до пышного и однородного состояния. К полученной кремовой массе добавляется 3 грамма лимонной кислоты, 15 грамм коньяка и 15 грамм пудры ванильной. Все перемешивается. Перед использованием крем со сгущенкой нужно охладить.

Вариант белкового крема с кокосом

Для украшения кондитерских изделий довольно популярным стал кокосово-белковый крем, в составе которого дополнительно используется кукурузный сироп и кокосовая стружка. Его отличает изысканный вкус и возможность сохранять устойчивую форму.

Для приготовления кремовой субстанции используется паровая баня.

2 яичных белка, 3 столовые ложки кукурузного сиропа, 1 чайная ложечка сока лимона, 130 грамм сахара и 2 столовые ложки воды соединяются, перемешиваются. Потом смесь помещается на водяную баню и начинает взбиваться в медленном режиме до растворения кристаллов сахара. После исчезновения кристаллов сахара обороты миксера увеличиваются, и смесь взбивается на протяжении пяти минут до появления пышной и воздушной массы.

Миска снимается с паровой бани и, не прекращая взбивать, добавляется 3 столовые ложки, предварительно перемолотой в кофемолке, кокосовой стружки. Крем взбивается, пока не остынет.

Вариант фруктово-белкового крема

Для любителей фруктов можно предложить вариант приготовления с добавлением джема или варенья.

1 чайная ложка желатинового порошка замачивается в 0,25 стакана воды до набухания. После чего желатиновая смесь нагревается на медленном огне до полного растворения кристаллов. При этом нужно следить, чтоб она не закипела.

Берется 3 охлажденных яйца, затем белки отделяются от желтков, и в дальнейшем при приготовлении кремового продукта используются только белки. Для чего 3 белка взбиваются миксером до образования пышной пены.

Далее 2 столовые ложки джема (повидла или варенья) слегка подогреваются и процеживаются с помощью сита, чтобы убрать косточки, кожуру. После чего добавляется 3 столовые ложки сахара-песка и все варится на медленном огне минут десять. После чего фруктовая и желатиновая масса соединяются и тщательнейшим образом перемешивается. После этого желатиновая смесь медленно добавляется к взбитым белкам и еще раз взбивается на больший скорости. Для прослойки и украшения торта лучше использовать теплым.

Удачи и приятного аппетита!

Белково-желатиновый крем.

Рецепт: протеиновый заварной крем

В домашнюю выпечку чаще всего используются белковые сорта сливок … Они легкие в приготовлении, нежные и сладкие. К тому же их успешно используют в качестве украшения.

Нежный, с легкой кислинкой, протеиново-заварной крем отлично подойдет для прослаивания бисквитного торта, эклеров, украшения готового десерта … Крем устойчивый, отлично держит форму. Для украшения переложите крем в шприц или кондитерский мешок, выдавите необходимое количество на поверхность или стенки торта и поставьте на холод.

Состав:

1. 88 миллилитров воды.
2. 3 белки.
3. Один стакан сахара.
4. Третья чайная ложка лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Взломайте белки в глубокую миску. Заранее охладите их.
2. В отдельной емкости смешать воду с сахаром.
3. Варите сироп, периодически помешивая, в течение 6 минут. В самом конце добавить лимонную кислоту.
4. Взбить миксером белки до образования пены.
5. Тонкой струйкой влейте горячий сироп по стенке миски в протеиновую пену и взбивайте около 11 минут. Масса моментально начнет увеличиваться в объеме.
6. Можно использовать сразу для слоя теста.

Крем протеиново-масляный

Насыщенный белково-масляный крем получается очень плотным, густым. Идеально подходит для начинки заварного крема, бисквитных коржей, а также для украшения любого теста.

Состав:

1. Сахарная пудра — 150 грамм.
2. 3 штуки яичного белка.
3. Пакет ванили (или сахара).
4. 150 грамм размягченного масла.

Процесс приготовления:

1. Отделите белки и очень энергично взбейте их, пока они не станут твердыми и твердыми.
2. Наконец, добавьте к ним ваниль и пудру. Перед применением порошок желательно просеять.
3. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
4. Добавляйте в пену один кусок во время взбивания.
5. Через 11–12 минут взбивания крем полностью готов к употреблению: им можно бутерброды, украшать десерты.После оформления продукт необходимо убрать на холод, чтобы крем «схватился».

Крем протеиновый с желатином

Протеиновый крем очень нежный, имеет воздушную, очень нежную структуру. Поэтому при несоблюдении технологии он может осесть или расслоиться. Чтобы этого не произошло, в крем добавляют желатин. В готовом виде он получается эластичным и устойчивым и подходит как для приклеивания тортов, так и для украшения готовой выпечки.

Состав:

1. Полтора стакана сахара.
2. Одна чайная ложка (5 граммов) лимонной кислоты.
3. 10 столовых ложек простой воды.
4. 5 белков.
5. 2 ст. ложки порошкового желатина.

Процесс приготовления:

1. Сначала залейте желатин водой и оставьте на 20 минут, чтобы он как следует набух.
2. Затем кастрюлю с набухшим желатином ставим на паровую баню и нагреваем, не доводя до кипения.
3. Дайте ему полностью остыть.
4. Взбить белки со щепоткой лимонной кислоты до появления «пиков» — насыпи, сделанные ложкой, не упадут и не осядут.
5. Добавить сахар, взбить.
6. Вылейте растворенный желатин по стенке и перемешайте миксером еще несколько минут.
7. Чтобы крем стал стойким, после прослоения или украшения торта необходимо убрать продукт на холод не менее 3-4 часов.

Крем протеиновый для бисквитного торта

Самый простой, но от этого не менее вкусный протеиновый крем для бисквитного десерта приготовить несложно. С этим справится даже начинающая хозяйка.Главное правило — белки перед взбиванием нужно хорошо охладить, посуду, в которой будут взбиваться сливки, протереть начисто и использовать достаточно мощный миксер (или блендер).

Состав:

1. Белки куриные — 4 шт.
2. Стакан сахарного песка.
3. Чайная ложка свежего лимонного сока (можно заменить щепоткой кислоты).

Процесс приготовления:

1. Белки остудить, отделить от желтков, вылить в миску для взбивания. Следите, чтобы в них не попали капли желтка или влаги.
2. Взбейте, добавив лимонный сок.
3. Ложкой добавить сахар. При желании можно добавить ваниль.
4. Крем должен получиться воздушным, легким, белоснежным.

Видео галерея

Советуем приготовить:

Чтобы торт был нежным и вкусным, его необходимо смазать большим количеством белкового крема. Крем можно сделать самостоятельно, тем более что существует множество рецептов приготовления вкусной и нежной белковой пропитки, которая сделает выпечку очень мягкой и воздушной.

Десерт наверняка получится лучше тех, что сейчас продаются во многих магазинах. Так из чего же сделать вкусный крем на основе белков для украшения тортов?

• трех яичных белков;
• сахарный песок — 1 стакан;
• немного лимонного сока или соли.

Калорийность — 210 ккал.

Как будем готовить:

Крем протеиновый для украшения торта по ГОСТ

Какие комплектующие потребуются:

• яичных белков — 3 штуки;
• сахарный песок 150 грамм;
• 50 мл воды;
• 3-4 капли лимонного сока;
• пакетик ванильного порошка.

Калорийность — 230 ккал.

Как сделать:

1. В кастрюлю налить воды и всыпать сахарный песок;
2. Сковородку со всеми ингредиентами ставим на огонь и варим сироп;
3. Готовый сироп начинает пузыриться большими кругами;
4. В отдельную чашку выложить куриные белки, всыпать к ним ванильный порошок;
5. Вбиваем белки ванильным миксером или блендером;
6. Через 5-7 минут, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить в смесь сахарный сироп;
7. Влить сироп и одновременно взбивать;
8. Как только весь сироп полностью налит, взбивание прекратить.Крем готов, его можно использовать для украшения выпечки.

Заварной крем протеиновый для украшения торта

Какие компоненты необходимы для приготовления:

• стакан сахарного песка;
• 4 куриных белка;
• ½ чайной ложки ванильного порошка;
• 100 мл воды.

Время приготовления 25 минут.

Калорийность — 245 ккал.

Начало приготовления:

Крем сливочно-протеиновый для украшения торта

Для приготовления крема вам потребуются следующие компоненты:

• 3 куриных яйца;
• 150 грамм сахарной пудры;
• немного ванильного сахара;
• масло сливочное — 150 грамм;
• несколько капель свежевыжатого лимонного сока.

Время приготовления — 30 минут.

Калорийность — 255 ккал.

Как приготовить:

Крем протеиновый с желатином для украшения торта

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• яичных белков — 6 штук;
• 50 грамм желатина;
• ½ большой ложки лимонной кислоты;
• 5 больших ложек воды;
• полтора стакана воды.

Время приготовления 20 минут.

Калорийность — 230 ккал.

Как приготовить:

Рецепт шоколадно-протеинового крема для украшения торта

Какие комплектующие понадобятся:

• 3 яичных белка;
• сахарный песок — 180 грамм;
• 70 мл воды;
• лимонный сок — 2-3 капли;
• 1 чайная ложка какао-порошка.

Время приготовления 20 минут.

Калорийность — 235 ккал.

Как сделать:

Украшение торта протеиновым кремом: мастер-класс

Какие комплектующие понадобятся:

• коржей бисквитных;
• пропитка;
• протеиновый крем;
• кондитерский мешок;
• красителей пищевых любых цветов;
• лопатка для кондитерских изделий.

Как украсить:

Украсить торт в домашних условиях можно не хуже, чем в профессиональной кондитерской. Тем более, что консистенция белкового крема позволяет это делать. Поэтому не стоит приобретать уже готовую выпечку, ведь вы можете сделать это самостоятельно.

И члены вашей семьи обязательно оценят это и с уверенностью скажут, что эта выпечка намного вкуснее той, что продается в магазинах. А приведенные выше рецепты крема сделают его просто превосходным!

Очень подробный рецепт приготовления белкового крема для торта показан в следующем видео.

1. Куриные яйца в количестве трех штук (неважно какой температуры. Пробовала взбивать как из холодильника, так и нагрета до комнатной — эффект всегда одинаковый, удачный) ломаем и отделяем белок от желтка в любым известным вам способом (на приготовление отличного теста обычно идут желтки). Желток ни в коем случае не должен попадать в белок, иначе ничего не получится. Поэтому яйца лучше разбивать в отдельной посуде, но всегда чистой, обезжиренной и сухой.

2. Полученный таким образом белок отправляют в миксер и взбивают с ним около десяти минут до образования пышной пены. Миксер обязательно должен быть не слабее трехсот ватт и лучше, если он будет стационарным с миской (чтобы руки были свободны и нельзя было привлекать к приготовлению этого крема кого-то другого), так как сахарный сироп необходимо варить. одновременно со взбиванием белков и обливанием горячим. А зачем нужен именно такой миксер — это только личный опыт.Два слабых, двести двести пятьдесят ватт, миксера я уже сжег ровно на приготовлении белкового заварного крема.

3. Ну, как я уже писал выше, варим сахарный сироп. Для этого обычный сахарный песок (использовать для этой цели сахарную пудру не нужно) насыпают в кастрюлю, заливают обычной водой любой температуры, примерно на миллиметр выше сахарного песка. Доведите сахарный сироп до кипения, убавьте огонь и варите около семи-десяти минут, пока он не загустеет.Для этого крема сироп необходимо приготовить, иначе он отслоится от белка и опустится на дно. Но и не следует его переваривать, так как сливки будут комковаться, а белок не смешается с сиропом.
Ближе к концу приготовления сиропа вам нужно будет налить в него примерно одну чайную ложку лимонного сока (я предпочитаю свежевыжатый лимонный сок, но вы также можете использовать для этой цели лимонную кислоту, вам просто нужно добавить немного меньше). Он придаст нашему сиропу пластичность и не даст ему кристаллизоваться.

4. Как только вы заметите, что сироп начал загустевать (ну или по прошествии указанного времени), капните немного сахарного сиропа в заранее приготовленную холодную воду (можно даже из холодильника). Он должен быть таким почти сразу.

И спокойно скататься в упругий, но мягкий шарик. Если этого не произошло, то ничего страшного — можно сироп еще немного прокипятить, а потом пройти этот тест еще раз. Если работает, то все, значит сироп готов и он вам нужен горячий

5.Влить тонкой струйкой в ​​белки, продолжая взбивать до пены. Таким образом, завариваем белки. Лить сироп нужно не вплотную к краю и не на сами венчики, а посередине. И продолжаем взбивать наши сливки еще семь минут. Чем дольше вы взбиваете, тем гуще становятся сливки.

Все, можете смело, после того, как крем полностью остынет, украсить свои изделия любыми имеющимися в вашем распоряжении средствами.

Крем из заварного протеина долго сохраняет форму, не осыпается, не стекает и не тает.

Этот крем конечно хорош для украшения выпечки и в эклерах и как отдельный десерт, но для покрытия коржей (особенно, если он большой и тяжелый и состоит не из двух слоев, а из нескольких слоев) лучше добавить к нему немного желатина. Для этого вам и мне потребуется:

а) Перед приготовлением белкового крема залейте одну столовую ложку обычного желатина теплой водой и дайте ему набухнуть примерно на полтора часа.

б) После того, как желатин набухнет, его нужно будет нагреть на слабом огне, и лучше (как я) растопить его на водяной бане до полного растворения.И влить, как и сироп, тонкой струйкой в ​​белковый заварной крем, не останавливая процесс взбивания самого крема миксером. Взбить протеиновый крем с желатином пару минут, остудить

и смело добавлять в него любые добавки. Например, как в крем для торта «Добрынинский», в него добавлено варенье из клюквы … Рецепт этого чудесного торта можно посмотреть здесь «Торт Добрынинский» Очень вкусный песочный торт с протеиновым заварным кремом. «Все это делается без остановки взбивания самого заварного крема.

Все протеиновый заварной крем готов и можно смело не только украшать им, но и покрывать коржи, по консистенции он становится похожим на начинку конфет «Птичье молоко».

Или вы можете просто выжать его в миску, посыпать измельченными грецкими орехами, кукурузными хлопьями, полить любимым сиропом и насладиться прекрасным вкусом.

Приятного аппетита и творческих успехов!

Время на приготовление: ПТ00х40М 30 мин.

Многие кондитеры-любители неохотно используют протеиновый крем для украшения торта, а с желатином можно не опасаться, что готовый продукт потеряет задуманную форму и осядет на глазах у гостей.В этой статье будет подробно рассказано, как приготовить этот чудесный крем, а фото помогут понять, правильно ли идет процесс приготовления, какие подводные камни таят в себе протеиновый крем.

Для каких продуктов используется этот крем?

Часто в кондитерском деле именно протеиновый крем с желатином используется для украшения всех видов тортов, кексов, тортов, трубок и других сладких десертов из теста.

При этом специально приготовленная форма этого крема в сочетании с шоколадной глазурью — это знаменитое «Птичье молоко» — торт, на котором выросло не одно поколение. Основа базового крема взбита с сахарными протеинами, которые смешаны с желирующей массой, чтобы они были стойкими к долгому времени … В этот тип крема можно также добавлять различные пищевые красители, что позволит создавать мульти -цветные композиции на торты.

Базовая кремовая основа

Чтобы приготовить протеиновый крем на желатине, сначала нужно определиться с требуемым объемом готового продукта, чтобы знать, сколько яиц использовать и в какой пропорции к сахару.

Например:

Из этой схемы вы можете вывести закономерность и основную пропорцию, по которой будет рассчитываться количество сливок, необходимое в большем масштабе: две столовые ложки сахара должны быть взяты на один белок.Также стоит использовать ароматизатор (сок лимона или ваниль), чтобы слишком сладкая белковая масса не казалась слишком приторной. Обычно используется ваниль на кончике ножа или чайная ложка свежевыжатого лимонного сока на двухбелковом креме.

Особенности работы с белками

Процесс приготовления белкового крема с желатином (для торта) начинается с подготовки инвентаря и основного ингредиента: посуда должна быть максимально сухой и обезжиренной, при этом желательно охладить их в морозилке несколько минут, тогда белки взбиваются намного быстрее. Также следует скрупулезно относиться к разделению яиц на белки и желтки, иначе сливки также могут не взбиться в обильную пену.

Желтки мы используем для приготовления других блюд (не выбрасывать их), также желательно охладить белки прямо в чаше для взбивания. Кстати, очень важно, чтобы чаша для взбивания сливок была не металлической: она будет иметь неаппетитный сероватый оттенок или совсем не взбиваться. Именно из-за этих немногих нюансов многие хозяйки избегают делать такой крем, предпочитая обычный крем из сливок или сметаны, или даже обычный заварной крем.Белковый крем с желатином на самом деле очень легко приготовить тем, кто знает эти особенности.

Пошаговое приготовление

Итак, приступаем к приготовлению белкового крема с желатином, а точнее, вымачивая его в холодной воде … Обычно 150 граммов воды на столовую ложку желирующего агента хватает, чтобы желатин набух. Важно замочить его в холодной воде, а когда он полностью набухнет и впитает воду, нагреть на паровой бане, ни в коем случае не доводя до кипения, иначе продукт потеряет свои свойства.

Поместите белки в охлажденную миску и сразу же начните взбивать на низкой скорости, постепенно добавляя их. Также в процессе взбивания небольшими порциями добавляйте сахар (или пудру), смешанный с ароматизатором. Крайне важно не добавлять сразу весь сахар-песок, потому что нежные белки могут осесть и больше не подниматься.

Белковая масса должна увеличиться в несколько раз, стать белоснежной и пышной, а также достаточно густой. Если перевернуть миску со взбитыми сливками, то она не потеряет своего положения в миске: шипы сливок, сделанные венчиком, останутся прежней формы.Это показатель того, что белки достигли желаемого состояния, желатин можно перемешивать.

Продолжая помешивать сливки, тонкой струйкой влить растопленную желатиновую смесь и снова активно размешать готовые сливки. Его нужно использовать сразу, так как он быстро застывает, принимая окончательную форму, заданную кондитером.

Белковый заварной крем

Этот вариант приготовления белкового крема с желатином иногда называют итальянским безе из-за того, что белки взбиваются не с сахаром, а с сиропом из него, что придает сливкам большую стабильность при хранении. Для приготовления крема необходимо приготовить:

• 150 граммов воды;
• триста грамм сахарного песка;
• три белки;
• 25 граммов желатина плюс 100 граммов воды;
• 1/2 чайной ложки лимонного сока

Как правильно заварить протеиновый крем?

Сначала замочите желатин в воде и дайте ему набухнуть. Для этого лучше брать растворимый продукт, тогда процесс займет не более десяти минут. В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар и поставьте на средний огонь.Когда масса закипит, добавить к ней сок лимона. Перемешайте и продолжайте варить сироп еще 5-8 минут на медленном огне.

В отдельной посуде остывшие белки взбить миксером в крепкую пену, которая будет достаточно крепкой и долго не будет менять форму. Продолжая взбивать, влить небольшой струйкой горячего (!) Сиропа. Также профессиональные кондитеры рекомендуют на этом этапе добавить 1 чайную ложку. нежирное рафинированное масло, тогда крем не будет прилипать к посуде и прочей утвари (по вкусу не отразится). При желании можно добавить немного ванили, чтобы добавить аромата готовому крему. Не останавливая процесс взбивания, влейте растопленный на паровой бане желатин, и через двадцать секунд можно остановить миксер и использовать протеиновый крем, как указано.

Крем, приготовленный на основе яичных белков, получается очень легким и воздушным. Он отлично подходит для украшения тортов, выпечки и корзинок для сэндвичей. Многие люди опасаются кремов с сырым белком из-за присутствия таких опасных бактерий, как сальмонелла.Однако этот крем наиболее устойчив к бактериям. Его срок хранения больше, чем у сливочного масла. Сальмонелла погибает при температуре 75-80 ° C, а температура сахарного сиропа достигает 120 ° C, поэтому несомненно, что при такой температуре бактерия точно погибнет.

Классический протеиновый крем для торта

Состав:

1. яичные белки (холодные) — 5 штук;
2. сахар — 500 г;
3. вода — полстакана;
4. Кислота лимонная (кристаллизованная) — 0. 5 ч. Л. ложки.

При желании можно добавить ароматизатор.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте сковороду, необходимую для приготовления сиропа. Затем ошпарить кипятком или вскипятить в нем воду.
2. Вымойте контейнер для яичных белков и вытрите насухо.
3. В подготовленную кастрюлю насыпать сахар, залить водой и поставить на сильный огонь. После того, как смесь закипит, немного убавьте огонь и продолжайте варить сироп, пока он не закипит со слабыми медленными пузырьками. Готовность сиропа определяют визуально или с помощью специального кондитерского градусника.Для визуального определения готовности сиропа используется следующий метод: время от времени сухой чистый предмет окунают в кипящий сахарный сироп и капают в емкость с охлажденной водой, если на дне образуется твердый шарик, то это означает, что сироп готов. Также о готовности сиропа говорит то, как он льется из ложки. Готово — льется сплошной нитью, как пчелиный мед.
4. Добавьте в сироп лимонную кислоту и хорошо перемешайте.
5. Примерно за 5-7 минут до окончания варки сахарной смеси начинают взбивать белки, предварительно очень осторожно отделенные от желтков и остуженные в холодильнике.Перед употреблением яйца следует тщательно вымыть.
6. Белки перелить в подготовленную сухую емкость и начать взбивать миксером до устойчивой белоснежной пены. Делайте это до тех пор, пока протеиновая пена не будет прочно удерживаться в емкости и не выпадет из нее при наклоне.
7. Затем тонкой струйкой (2-3мм) очень медленно влить готовый сироп в крем, не переставая энергично взбивать миксером. Делать это нужно осторожно и следить, чтобы сахарный сироп не попал на лопатки миксера, так как мелкие брызги разлетятся по стенкам емкости и замерзнут.
8. После того, как сироп полностью погрузится в белки, поместите емкость со сливками в таз с холодной водой (следя за тем, чтобы вода не попала в емкость) и продолжайте взбивать сливки до полного остывания. Необходимо, чтобы сливки при взбивании полностью остыли.
9. Оставить крем на 30 минут.
10. Затем крем используется для украшения кондитерских изделий.

Типичные ошибки при приготовлении крема:

1. Сироп пережарен.В этом случае лимонная кислота окрашивает его в коричневый цвет. Этот сироп не подходит для приготовления белкового крема.
2. Слишком быстрое добавление сиропа к белкам. В результате кусочки карамели образуются в сливках или карамель прилипает ко дну емкости.
3. Сироп недостаточно кипячен. В результате крем после охлаждения остается жидким.
4. Белки плохо взбиты. Когда они начинают взбивать белковую массу, то нельзя останавливаться ни на минуту, так как белки, не расщепленные сахарным сиропом, оседают буквально за несколько секунд.
5. Была добавлена ​​неправильная лимонная кислота, из-за чего сливки были либо слишком сладкими, либо слишком кислыми.

Крем протеиновый для торта на водяной бане

Состав:

1. белки — 4 шт;
2. сахар — 200 г;
3. кислота лимонная — на кончике ножа;
4. ваниль.

Процесс приготовления отлично показан на видео, но для облегчения запоминания даю описание.

1. Приготовьте водяную баню кипячением воды в емкости, подходящей для размещения емкости с белками.

2. Осторожно отделите белки от желтков. Ни одна капля желтка не должна попасть внутрь.

3. Вылейте белки в полностью сухую емкость и добавьте сахар, лимонную кислоту и ваниль.

4. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты.

5. Ставим емкость на водяную баню и продолжаем взбивать. Огонь самый слабый. Взбивать около 15 минут.

6. Снимите с водяной бани и продолжайте взбивать еще 1-2 минуты, пока не остынет. Если крем не взбивать, пока он не остынет, крем осядет.

Видео приготовления белкового крема для украшения торта.

Как приготовить протеиновый крем с желатином

Очень люблю готовить торты и торты с протеиновым кремом. Крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень пышным и стойким благодаря входящему в его состав — желатину. Еще из него можно сделать сладости и торты «Птичье молоко», ведь при застывании крем приобретает именно такую ​​консистенцию. Эти сладости и торты сверху поливаются растопленным шоколадом.

Состав:

1. белки — 5 штук;
2. желатин — 2 столовые ложки;
3. кислота лимонная — 1 чайная ложка;
4. вода — 8-10 столовых ложек;
5. сахар — полтора стакана.

Способ приготовления:

1. Желатин залить кипяченой водой (холодной) и оставить на 1-1,5 часа для набухания.
2. Затем растворить в кастрюле и поставить на огонь (смесь не доводить до кипения).
3. Взбить белки с сахарным песком и лимонной кислотой.
4. Постепенно влить желатин в полученную белковую смесь. При этом продолжайте осторожно взбивать, не останавливаясь.
5. Желатиновый протеиновый крем готов.

Рецепт королевской белковой глазури для украшения тортов, выпечки и печенья

Королевская глазурь — это слегка вязкий крем, который затвердевает и создает красивый и очень вкусный слой на кондитерских изделиях . .. Преимущества этого рецепта — доступность ингредиентов , цена и отличный конечный результат.

Состав:

1. яичный белок — 1 штука;
2. сахарная пудра — 1 стакан;
3. ароматизатор;
4. лимонный сок — из двух лимонов.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымыть яйцо с мылом.
2. Поместите в содовый раствор на 7-10 минут. Делается это для дезинфекции яйца.
3. Затем промойте и высушите яйцо.
4. Осторожно отделите от него белок.
5. Смешайте все ингредиенты миксером. Если вы хотите более густую протеиновую глазурь, можно добавить еще немного сахарной пудры.
6. Затем смесь окрашивают в пищевой кремовый цвет. Можно использовать порошковые красители или красители на водной основе. Крем замешивается до необходимой цветовой концентрации.
Следует помнить, что кремы на белковой основе плохо переносят спиртосодержащие красители, так как они от них размываются.
7. Наполнить кондитерский мешок кремом и украсить кондитерское изделие.

Несколько иллюстраций украшения печенья белковой глазурью

Рецепт лучшей белой глазури

Для профессионального декоратора эта глазурь является прекрасной основой.Многие сочтут его слишком сладким, и я согласен, но вы можете использовать 1/2 шортенинга (лучше всего — Hi-ratio или Sweetex, но подойдет крико, если это все, что вы можете получить) и 1/2 СОЛЕННОГО сливочного масла и добавьте 1/4 чайной ложки соли. также (соль для попкорна лучше всего, так как зерна меньше, но обычная поваренная соль подойдет, если это то, что у вас есть), соль снижает сладость в глазури!

Эта глазурь была восхитительной! Я использовала его, чтобы починить купленный в магазине торт, который уронила моя мама. Получилось красиво и вкусно. Мой муж дразнил меня из-за того, что я ем глазурь ложкой.Я использовал все масло в своем. Я подозреваю, что у любого, у кого была проблема с вкусом глазури, например, шортенинга, вероятно, было шортенинг, который портился от возраста. На собственном опыте я узнал, что, если масло является старым, его вкус подавляет все, в чем он был приготовлен. Фу! В любом случае, это определенно мой новый любимый рецепт глазури!

Очень просто сделать! Моя версия такова: я приготовил 1/2 сливочного масла на 1/2 шорт и только 3 стакана сахара. Я также не наполнил половину чашки полностью, потому что у меня было только 20 кексов, чтобы заморозить.Я также использовал 1 ТБ молока вместо воды и добавил около 2 ч. Л. концентрированный размороженный консервированный OJ и апельсиновый мармелад (по вкусу — около 2 ТБ) для приготовления глазури со вкусом апельсина. Вы даже можете добавить пару капель оранжевого пищевого красителя! Получилось здорово !!!

Обычно я не фанат белой глазури (ТУРА!), Но мне пришлось ее приготовить, поэтому я воспользовался этим рецептом. За исключением того, что срок годности моего Crisco истек, и у меня не было несоленого масла, поэтому я использовал две палочки обычного масла, 3 стакана сахарной пудры и немного молока и ванили. OMG, это ТАК хорошо. Я не знаю, почему в рецептах глазури все требует сокращения, но альтернатива маслу была ЗАМЕЧАТЕЛЬНА.

Это рецепт, который мы использовали, когда я ходила на урок украшения торта. Для получения самой белой глазури убедитесь, что вы использовали ЧИСТЫЕ ароматизаторы. (доступно в разделе wilton вашего магазина). Экстракт миндаля 1/2 чайной ложки и ароматизатор сливочного масла 1/2 чайной ложки являются прекрасным дополнением к ванили. Убедитесь, что вы хорошо охладили, если делаете цветы.

Я искал отличный рецепт глазури, и он потрясающий! Я сделал это дважды с половиной кристика / половиной масла, и это получилось хорошо.В третий раз я использовал ВСЕ масло; Я предпочитаю масло сливочному. Если вам не нужно, чтобы он был ярко-белым, это тоже подойдет и придаст ему приятный маслянистый вкус!

Это отличный рецепт. Чтобы сделать его более здоровым, я использую Spectrum Organic из всех овощей. шортенинг, который не содержит трансжиров, сделан из пальмового масла и содержит много хороших полинсатов. и моноунсат. жиры.

Эта глазурь ужасная! у него НЕТ вкуса, кроме вкуса сахарной пудры, и даже не сливочный! больше не сделаю.

Мне нужна была глазурь, чтобы пойти со шведским ореховым пирогом, который я приготовил (также с этого сайта), и я выбрал этот. У меня не было сливочного сыра, и поэтому я не смог приготовить должную глазурь. Определенно неподходящий ТИП глазури для торта, который я приготовил, но вкус был восхитительным. Иногда я испытываю тягу к праздничным тортам только из-за глазури. Теперь я могу сделать самостоятельно дома. Я использовал обычную ваниль вместо прозрачной, и она получилась ярко-белой !! Мне не нужно было бить свою еще минут пять, как 2.Я добавил еще 2 TBLS. воды, так что, возможно, поэтому. Спасибо, Меган … это так хорошо!

Глазурь из сливочного сыра: по трубке и вкусная

Меня часто спрашивают о моем рецепте глазури из сливочного сыра, и я наконец-то делюсь им!

Люди называют сливочный сыр глазурью всевозможные вещи. Иногда ее называют глазурью из сливочного сыра, а иногда — сливочным кремом из сливочного сыра.

На мой взгляд, между ними есть огромная разница.

Глазурь из сливочного сыра намного тоньше и отлично подходит для глазирования кексов или украшения листового торта.Тем не менее, это не очень хорошо!

Глазурь из сливочного сыра, достаточно прочная для трубочки

С другой стороны, глазурь из сливочного сыра подходит !! Он толстый, имеет структуру и трубы, как во сне. Принесите кексы, слоеные торты и даже многоярусные торты !!

Вот что делает этот рецепт глазури таким замечательным.

У него запах сливочного сыра, но он крепкий, как мой классический американский масляный крем. Это означает, что вы можете легко нанести на кексы большие завитки.

Достаточно густой для слоеных и многослойных тортов

Это также означает, что вы испекаете высокий слоеный пирог и уверены, что глазурь будет достаточно прочной, чтобы все оставалось на месте.

Я соединила этот рецепт глазури с моим шоколадным слоем торта, рецептом торта из красного бархата и своими кексами из красного бархата, и мне он понравился! Этот рецепт глазури также используется для моего торта, вдохновленного рогаликом и лососем.

Как я уже упоминал выше, эта глазурь по консистенции похожа на обычный масляный крем.Это означает, что он достаточно крепкий, чтобы его можно было использовать на многоярусном торте.

Я получаю множество вопросов и комментариев по поводу глазури из сливочного сыра и свадебных тортов! Многие люди беспокоятся об использовании глазури из сливочного сыра на таком большом / тяжелом торте.

Но не бойтесь !! Я сделала массивный свадебный торт по рецепту торта с оливковым маслом и применила этот рецепт глазури (плюс немного лимонной цедры), чтобы заморозить его.

Торт лежал в приемной в течение 6 часов, прежде чем был разрезан, и он отлично держал форму !! На картинке ниже показан торт до того, как я отнес его на место проведения.

Я добавила в торт свежие цветы от флориста невесты, когда попала туда 🙂

Советы по приготовлению лучшей глазури для сливочного сыра:

• Используйте жирный сливочный сыр ! Это придает глазури лучшую текстуру и вкус.
• Убедитесь, что сливочный сыр и масло правильно нагреты до комнатной температуры ! Если это не так, они не будут смешиваться должным образом, и вы можете получить кусочки сливочного сыра в глазури.
• Если вы делаете глазурь для торта, смешайте сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесс в течение пары минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог образоваться в процессе перемешивания.
• Я обычно делаю 1 1/2 партии глазури, чтобы сложить и заморозить семидюймовый или восьмидюймовый торт .

Предварительное приготовление глазури для сливочного сыра и советы по хранению:

• Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 2 месяцев.
• Не забудьте хорошенько перемешать , когда он оттаивает , чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, делая торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт глазури из сливочного сыра, отметьте меня @chelsweets.Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть, что у вас за выпечка!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

Глазурь со сливочно-сырным кремом

• 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (339 грамм) — 3 палочки
• 1/2 стакана жирного сливочного сыра комнатной температуры (113 г)
• 7 стаканов сахарной пудры (904 грамма) или пакет весом 2 фунта
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 2 столовые ложки жирных сливок (или сливок для взбивания) (29 грамм)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (12 грамм)

Инструкции

Крем-сыр Buttercream Глазурь:

1. Взбивайте сливочное масло и сливочный сыр на средней скорости в течение 30 секунд с помощью стационарного миксера и лопастной насадки или ручного миксера до получения однородной массы.
2. Добавьте ванильный экстракт или пасту из ванильных бобов и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются.
3. Медленно перемешайте сахарную пудру на очень низкой скорости, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
4. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз).
5. Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
6. Накройте глазурь из сливочного сыра куском полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить образование корки, пока вы не будете готовы ее использовать.

Банкноты

По этому рецепту получается около 7 чашек глазури, которой достаточно, чтобы заморозить 8-дюймовый слоеный пирог или заморозить около 3 дюжин кексов.

Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 2 месяцев.

Не забудьте хорошенько перемешать , когда он оттаивает , чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, делая торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Доходность

7

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 427 Всего жиров 47 г Насыщенных жиров 29 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 15 г Холестерина 126 мг Натрия 391 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 1 г Белки 2 г

Бисквит со сливочным маслом и протеиновым кремом

Легкий в приготовлении и восхитительный бисквит, который можно приготовить всего за час.Торт просто тает во рту! Готовим крем для торта из яичных белков и сливок.

Бисквит со сливочным кремом

Ни один праздник не обходится без нарядного торта. Если вы любите угощать свою семью и друзей домашней выпечкой и десертами, используйте этот рецепт, чтобы приготовить восхитительный бисквит. Приготовление: 8 часов Порции: 10-12 Ингредиенты Яйца — 5 кусочков Сахар — 170 гр …

Бисквит с ягодами и протеиновым кремом

Легкий в приготовлении бисквит с ягодами и протеиновым кремом, который выглядит как нежное воздушное облако.Ингредиенты для бисквита: Яйца — 4 шт. Сахар — 1 стакан Мука — 1 стакан Для крема: Яичные белки — 4 шт. Лимонная кислота — на кончике ножа Сахар — 0 ….

Бисквитный рулет с протеиново-масляным кремом

Рецепт бисквитного рулета с белково-масляным кремом и клубникой. Ингредиенты для бисквита: Желтки — 3 шт. Куриные яйца — 2 шт. Соль — щепотка Сахар — 5 ст. Л. Мука — 150 г. Вода — 8 ст. Л. Для крема: Сахар — 250 г. Вода — 80 мл. Лимонная кислота — 1/4 т…

Бисквитный торт с заварным кремом

Пригодится вкусный рецепт бисквитного торта на любой случай. Вы можете украсить бисквит по своему вкусу, а крем выбрать другой. В итоге торт каждый раз разный. Ингредиенты для бисквита: Мука — 1,5 стакана Сахар — 1 стакан Цыпленок …

Губки с маслом

Рецепт идеальных масляных бисквитов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Бисквит с кремом «Пломбир»

Нежный, вкусный и очень красивый бисквит с насыщенным сливочным вкусом. Воздушный пропитанный бисквит, волшебный крем «Sundae» со вкусом мороженого и кокосовая стружка доставят вам незабываемое удовольствие! Ингредиенты для бисквита: Яйца — 6 шт. Сахар …

Бисквит с лимонным кремом

Бисквит получается очень нежным и воздушным. Лимонный крем отлично сочетается с бисквитными коржами. Готовый торт покрыт французским масляным кремом. А дополняют композицию кокосовая стружка. Ингредиенты для бисквита: Яйца — 6 шт. Сахар — 6 таб …

Бисквит со сметаной

К приходу гостей, используя минимальное количество ингредиентов, можно приготовить невероятно вкусный бисквит со сметаной и шоколадной глазурью. Ингредиенты для бисквита: Яйца — 10 шт.Сахар — 10 ст.л. Мука — 10 ст.л. Соль — 1 щепотка. Для кр …

Бисквит с кремом из мороженого

Предлагаю рецепт простого домашнего торта с бисквитами и чудесным кремом «Мороженое». Выпечка получается необычайно нежной, воздушной и вкусной. Приготовление: 2 часа Порции: 8-10 Ингредиенты Куриное яйцо — 4 штуки Сахар — 270 грамм (150 грамм — в тесте, …

Бисквитный торт

Бисквитный торт получается очень быстро. Он идеален, если вы хотите порадовать своих близких свежей домашней выпечкой. Ингредиенты Яйца — 6 шт. Желтки — 2 шт. Мука — 1 стакан Сахар — 1 стакан Разрыхлитель — 1 чайная ложка Глазурь со вкусом марципана (сухая смесь) — 1 упаковка …

Протеиновый черничный торт

Рецепт идеального белкового торта с черникой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Протеиновый шоколадный торт

Рецепт идеального протеинового шоколадного торта с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Бисквитный рулет с мороженым

Этот рулет можно приготовить с любым мороженым — дело вкуса. Перед подачей бисквитный рулет с мороженым должен постоять при комнатной температуре 10 минут. Ингредиенты Мука — 2/3 стакана Разрыхлитель — 1 чайная ложка. Соль — 1/2 чайной ложки Какао-порошок — 1 / . ..

Бисквит с творожным кремом и ананасом

Домашний бисквит, пропитанный ананасовым сиропом, нежным сливочно-творожным кремом и консервированными кусочками ананаса.В меру сладкое и очень вкусное. Смотрится нарядно! Ингредиенты для теста: Яйца — 7 шт. Сахар — 200 г (1 стакан 250 мл) Мука — 210 г (1,5 …

Веганская королевская глазурь — Wallflower Kitchen

Этот простой рецепт королевской глазури без яиц работает так же хорошо, как и рецепт с яичным белком. Сделать это еще проще и намного дешевле! Используйте для украшения печенья и тортов.

Простой рецепт веганской королевской глазури без яичных белков.Вместо этого используйте воду из банки с нутом (да! Поверьте мне, , это работает ).

Используйте эту глазурь для покрытия фруктовых тортов, свадебных тортов, пряничных домиков, глазури для письма и т. Д.

Как приготовить королевскую глазурь без яичных белков

Эта веганская королевская глазурь даже проще и дешевле, чем с яичным белком!

Состав

Итак, если вы еще не слышали о aquafaba , это просто жидкость, которую вы найдете в банке с нутом или другими консервированными бобовыми. Да, та вода, которую обычно выбрасывают!

Эта вязкая вода способна удерживать много воздуха, что идеально подходит для приготовления безе, майонеза и королевской глазури.

Единственный другой необходимый ингредиент — это сахарная пудра. Также известный как кондитерский сахар, это просто очень мелкий сахар, который не утяжеляет смесь.

Необязательный ингредиент, который я рекомендую, — это глицерин . Это предотвратит высыхание и слишком твердое застывание глазури.

Инструкции

Во многом похоже на приготовление безе, все начинается с аквафабы (заменителя яичного белка) и вливается в нее как можно больше воздуха.

Затем медленно добавляйте сахар, пока не получите густую глазурь.

Ароматизатор и краситель

Если вы добавляете краситель и ароматизатор, будьте осторожны с их количеством. По возможности рекомендуется использовать небольшое количество пасты.

Если вы хотите добавить ваниль — выберите ванильную пасту или используйте всего ½ чайной ложки за раз, чтобы проверить консистенцию.

Используйте эту королевскую глазурь с:

Веганские камни со льдом

Веганские пряники

Веганское песочное / сахарное печенье

Оставьте комментарий, если вам понравился этот рецепт, дайте оценку и отметьте #WallflowerKitchen в Instagram, чтобы я мог поделиться вашим творением в своих историях!

Королевская веганская глазурь

Доходность: 12

Время подготовки: 8 минут

Общее время: 8 минут

В этой веганской королевской глазури используется вода из банки нута вместо яичных белков, как по волшебству! Этой партии достаточно, чтобы покрыть 20-сантиметровый торт или лед до 24 печенья.

Состав

• 135 мл / 41⁄2 жидких унций (большая 1⁄2 стакана) aquafaba
• 500 г / 1 фунт 2 унции (4 чашки) глазури (кондитерский) сахар, плюс дополнительно при необходимости
• 1 чайная ложка растительного глицерина, по желанию

Инструкции

1. Поместите аквафабу в большую миску и взбейте ручным электрическим венчиком или настольным миксером до образования пены. Всыпайте сахарную пудру понемногу и продолжайте перемешивать около 10 минут, пока сахар не смешается и смесь не станет густой и блестящей.

2. Добавьте глицерин и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Теперь консистенция должна быть конвейерной. Если вам нужно сделать его гуще, добавьте больше сахара.

3. Переложите в кондитерский мешок и сразу используйте или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 недель. Перед использованием вам нужно будет снова взбить смесь, чтобы она стала меньше.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь в социальных сетях с хэштегом #WallflowerKitchen!

Еще рецепты

Надежный рецепт глазури из густого сливочного сыра

Как сделать: надежный рецепт глазури из густого сливочного сыра.Проблемы с глазурью из сливочного сыра? Жидкий, желтый, комковатый? Следуйте моему надежному руководству, чтобы получить САМОЙ ТОЛЩЕННОЙ и лучшей глазурью из сливочного сыра!

Проблемы с глазурью сливочного сыра? Слишком жидкий, комковатый или желтый? Читайте ответы на все ваши проблемы с глазурью сливочного сыра, а также красивой густой, белой и восхитительной глазурью!

Глазурь из сливочного сыра — действительно важная часть моей жизни. Ха, нет, я , не шучу. 💖

Морковный пирог традиционно покрывают глазурью из сливочного сыра — идеальный контраст с влажным ароматным морковным пирогом (вот мой рецепт восхитительного морковного торта!).

Мой любимый торт, Радужный торт, покрыт им, и для внешнего вида торта очень важно, чтобы глазурь была очень густой, чтобы покрыть эти яркие радужные слои! Я также люблю использовать глазурь из сливочного сыра для украшения кексов — я считаю, что обычный сливочный крем (только с сахарной пудрой и маслом) слишком болезненный, но сливочный сыр в этой глазури не дает ей быть слишком сладкой.Вы также можете сделать глазурь из сливочного сыра со вкусом — шоколад, клубника, лимон — что угодно!

Моя глазурь из сливочного сыра приправлена ​​пастой из бобов ванили (для тех великолепных пятен и аромата) и лимонным соком, который не делает ее лимонной, а просто приподнимает все, уменьшает сладость и делает ее еще более вкусной. .

Так что же это за НАДЕЖНЫЙ Рецепт глазури из сливочного сыра? Что ж, для начала, метод необычный — он фактически включает в себя РАСПЛАПЛЕНИЕ масла перед тем, как начать, а также слить всю лишнюю воду из сливочного сыра с помощью муслина или кухонного полотенца.Здесь нет настольного миксера — все делается вручную и занимает всего несколько минут. Самое главное, что он СУПЕР ТОЛЩИЙ — насколько толстый, вы можете увидеть на этом видео!

Почему глазурь из сливочного сыра, как правило, получается более жидкой в ​​странах за пределами США?

В Америке им посчастливилось иметь что-то, называемое «кубиками» или кирпичиками сливочного сыра, которые очень толстые и сверхплотные — что особенно важно, они содержат очень мало влаги.То, что у нас здесь, в Великобритании, — это мягкий сливочный сыр, который легко намазывать, подобно разнице между маслом и маргарином — его очень легко намазать.

Я держу пальцы скрещенными, потому что со временем в Великобритании станут доступны блоки сливочного сыра, а тем временем я разработал этот метод, который поможет вам добиться действительно жесткой, густой глазури из сливочного сыра.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт работает для меня и моих читателей в 90% случаев, но иногда (возможно, из-за влажности или других факторов) он не работает и становится жидким.Я нахожусь в процессе тестирования других рецептов, чтобы найти еще более надежный, но тем временем я также рекомендую этот рецепт, в котором используются двойные сливки. Глазурь из сливочного сыра легче и пышнее, но она абсолютно всегда держит форму и ее можно разрезать на трубку.

Надежная глазурь из сливочного сыра

Надежный способ получения восхитительной густой глазури из сливочного сыра!

Автор: Kerry @ Kerry Cooks

Ингредиенты

• 250 г сливочного сыра
• 100 г мягкого несоленого масла
• 400-600 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильной пасты
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

Инструкции

Сначала возьмите сливочный сыр и слейте воду. Это относится только к неамериканцам — в Великобритании (и, возможно, в других странах!) У нас очень жидкий сливочный сыр. Сливочный сыр, с которым я столкнулся в Америке, был невероятно густым — текстура очень густого мусса, в котором абсолютно не было жидкости.

Примечание. Я делаю это только тогда, когда сливочный сыр кажется жидким. Если я использую сливочный сыр голдесса от Lidl, я не процеживаю его, так как он очень густой, но я сливаю лишнюю воду сверху в раковину.

Для получения действительно густой глазури перед использованием излишки жидкости необходимо слить. В противном случае он просто включится в глазурь, и у вас будет жидкая глазурь.

Чтобы слить, вылейте сливочный сыр на центр квадрата муслиновой ткани. Соберите ткань и скрутите ее, как верхнюю часть кондитерского мешка. Держите его над миской или раковиной, надавливайте и наблюдайте, как жидкость капает! У меня вышло около 30 мл.Как только станет казаться, что больше ничего не выходит (если вы сожмете слишком сильно, крошечные кусочки сливочного сыра тоже начнут выталкиваться!), Положите мяч на кухонное полотенце, чтобы он высох.

В жаропрочной миске среднего размера нагрейте 100 г сливочного масла в микроволновой печи в течение 10–15 секунд. Вы хотите, чтобы он был невероятно мягким, но не растаял полностью, чтобы изменить цвет. У него все еще должна быть часть структуры. Затем возьмите венчик и тщательно взбейте масло — сначала оно будет очень комковатым, так как останутся кусочки нерасплавленного масла.Энергично взбивайте, пока не останется только однородное жидкое масло.

Затем разверните муслин и вылейте сливочный сыр в масляную смесь. Используйте венчик, чтобы взбить их вместе до полного смешивания. Теперь переключитесь с венчика на деревянную ложку.

Добавьте сахарную пудру. Обычно я его не взвешиваю — просто продолжаю добавлять, пока глазурь не станет подходящей, но всегда в пределах диапазона 400–600 г. Это также зависит от того, насколько сладкого вы хотите! Чтобы добавить сахарную пудру, держите над миской сито и добавляйте по 150 г за раз, просеивая в миску.

Деревянной ложкой аккуратно добавьте сахарную пудру. Здесь цель состоит в том, чтобы глазурь оставалась густой — если вы перебьете ее, помешивая слишком много раз, глазурь ослабнет (станет более жидкой), поэтому просто слегка взбивайте каждую партию сахарной пудры, прежде чем добавлять следующие 150 г.

Вы будете бояться, что в конце концов у вас будет жидкая, комковатая глазурь! Но не бойтесь, продолжайте, и я обещаю, что все получится потрясающе!

Глазурь в этот момент будет очень густой — как вы можете видеть на фотографиях — она ​​будет настолько жесткой, что не упадет с ложки или даже из миски, если вы держите ее вверх дном! * Попробуйте на свой страх и риск! Если у вас не такая густая глазурь, можно добавить еще сахарной пудры, а затем положить ее в холодильник, чтобы она остыла, прежде чем выложить трубку или использовать для украшения.

Наконец, добавьте пасту из ванильных бобов и лимонный сок. Отложите или поставьте в холодильник на 10 минут, прежде чем использовать. Он идеально подходит для сохранения формы при надевании канта!

Примечания

Хранить в холодильнике до 5 дней, прежде чем использовать, или заморозить на срок до 3 месяцев.

Информация о питании

Калорий: 3906 Жиры: 167 г Насыщенные жиры: 100 г Ненасыщенные жиры: 50 г Трансжиры: 3 г Углеводы: 609 г Сахар: 595 г Натрий: 826 мг Белок: 16 г Холестерин: 490 мг

3.5,3208

Прикрепите его на потом — этот рецепт вам не помешает!

Это глупо, но вот я держу миску с глазурью из сливочного сыра над головой, чтобы вы могли видеть, насколько она густая!

Густая глазурь из сливочного сыра Часто задаваемые вопросы:

Как удалить комочки из глазури из сливочного сыра?

Неровная? Кусковая глазурь из сливочного сыра — обычная проблема, и это может произойти, когда в глазури будут валяться комочки нерасплавленного / несмешанного масла. Если вы следовали методу, который я описал выше, у вас не должно возникнуть никаких проблем с комками, так как масло полностью жидкое. Убедитесь, что вы хорошо взбиваете его на этом этапе — никаких комков не должно остаться!

Если в конце вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО поймете, что в глазури есть комочки масла (если вы зажмете их пальцами, они станут желтыми), вы МОЖЕТЕ в крайнем случае разогреть глазурь в микроволновой печи короткими порциями (10 секунд) и тщательно взбивайте после каждого взрыва. Я успешно использовал этот метод для удаления комков, но тепло, очевидно, сделает глазурь более жидкой.Используйте это только в том случае, если у вас есть достаточно времени, чтобы глазурь отправилась в холодильник или морозильную камеру, чтобы она загустела.

Еще одна вещь, которая может вызвать образование комков, — это сахарная пудра. Вы должны просеять сахар, иначе из-за случайных комков глазурь может стать комковатой. Не поддавайтесь соблазну пропустить этот шаг!

Как замаскировать комочки в глазури из сливочного сыра?

Итак, комочки есть, но не паникуйте! Если глазурь густая и вкусная, то она ПРЕКРАСНАЯ! Просто замаскируйте его, добавив в глазурь что-нибудь комковатое. 😂 Может быть, сушеный кокос, мелко нарезанная морковь или измельченные орехи?

Как сделать глазурь из сливочного сыра по-настоящему БЕЛОЙ?

Желтоватый? Глазурь из сливочного сыра должна быть красивой бледной. Я всегда использую несоленое масло Tesco повседневного спроса для приготовления глазури, и, хотя оно относительно желтоватое, глазурь все равно получается невероятно бледной (см. Рисунки!). Если вы хотите, чтобы оно было как можно более белым, используйте очень светлое масло, например Lurpack или President.Вы также можете добавить немного белого пищевого красителя, как этот, хотя я обычно этого не делаю.

Поверьте, если вы начнете готовить глазурь для сливочного сыра таким способом, вы больше никогда не вернетесь к использованию настольного миксера и делать это традиционным способом!

Давай дружить! | Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Google+ | Блогловин

Сохранить

Добавьте эти чудесные ингредиенты для приготовления питательного домашнего торта

Рождество 2021 года: Торт часто воспринимается как нечто настолько привлекательное, что вряд ли кто-то может устоять перед ним, от детей до пожилых людей, ни один случай невозможно представить без торта. Но торты также обвиняют в том, что они являются калорийным десертом, в котором много сахара и жирных сливок.

Если вы все равно хотите насладиться тортом, но при этом не хотите подвергаться опасности для здоровья, связанной с его восхитительным вкусом, тогда вы можете выбрать домашний пирог, богатый питательными веществами. Это будет не только восхитительно, но и питательно, а также принесет пользу для здоровья.

Добавление определенных ингредиентов и отказ от других при приготовлении обычного торта в домашних условиях сделает все необходимое.Ниже приведен список того, что можно добавить к вашему торту.

НЕКОТОРЫЕ СУХИЕ ФРУКТЫ

Есть сухие фрукты может показаться скучным, но добавление их в слегка сладкий торт может выявить его богатый вкус, а ореховые нотки должным образом дополнят кремовый вкус десерта. Помимо вкуса, сухие фрукты, такие как грецкий орех, кешью и миндаль, богаты белками, витаминами и клетчаткой, что делает их очень питательными.

WHEY PROTEIN

Одна мерная ложка порошка сывороточного протеина содержит около 20-22 граммов. Добавление его в домашний торт может помочь вам достичь рекомендуемой суточной нормы потребления белка, которая, по мнению экспертов, составляет 0,8 г на килограмм веса тела. Белок поддерживает рост и восстановление мышц, и рекомендуется, чтобы люди в активной возрастной группе удовлетворяли свои потребности в белке.

АРАХИСОВОЕ МАСЛО

Арахисовое масло можно использовать для различных целей при приготовлении торта: добавить его в глазурь или смешать с тестом для торта на начальном этапе. Арахисовое масло содержит полезные жиры, которые помогают снизить уровень холестерина, а также содержат значительное количество белка.

ОВС

Переработав два стакана овса до муки, можно использовать его в качестве заменителя обработанной муки или майды, что делает его более полезным, чем обычный пирог. Овес — незаменимый продукт для людей, соблюдающих диету с дефицитом калорий, и включение этого ингредиента в торт может помочь вам оставаться здоровым даже в день читов.

ПЮРЕ БАНАНОВ

Избавление от чрезмерного количества сахара важно при приготовлении питательного пирога, а отказ от обычного белого сахара в пользу спелого банана может достаточно подсластить ваш пирог.