Баварский торт рецепт с фото: Баварский яблочный торт – пошаговый кулинарный рецепт с фото

Баварский яблочный пирог – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Баварский торт с карамелизированными яблоками

Баварский яблочный торт это настоящее искушение. Его гармоничный вкус покорит даже утончённого гурмана. Идеальное сочетание яблок, припущенных на сливочном масле с хрустящим песочным тестом.

Топпинг с нежным творожным сыром подчеркнёт вкус и придаст пикантности. Обязательно попробуйте bayerischer Apfelkuchen!

Как приготовить "Баварский яблочный торт" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте все необходимые продукты.

Шаг 2 Ссылка

Начните с приготовления начинки. Вымойте яблоки (5 шт.). Очистите их от кожуры.

Шаг 3 Ссылка

Порежьте на мелкие дольки.

Шаг 4 Ссылка

Небольшое количество сливочного масла (1 чайная ложка) растопите в сковороде. Выложите порезанные яблоки и посыпьте сахаром (2 столовые ложки).

Шаг 5 Ссылка

Часто перемешивая обжарьте до румяной корочки яблок.

Шаг 6 Ссылка

По желанию добавьте молотую корицу (1 чайная ложка). Корица идеально сочетается с яблоками. Снимите яблоки с огня и оставьте остывать.

Шаг 7 Ссылка

Тем временем займитесь приготовлением теста. Для этого масло комнатной температуры (150 грамм) поместите в чашу комбайна. Засыпьте муку (300 грамм) и сахар (4 столовые ложки).

Шаг 8 Ссылка

Начните замешивать тесто.

Шаг 9 Ссылка

Тесто должно получиться густым. Скатайте его в тугой шар и дайте отдохнуть 10 минут.

Шаг 10 Ссылка

На дно разъёмной формы аккуратно выложите тесто. Приминая пальцами и делая небольшие бортики.

Шаг 11 Ссылка

Сверху на тесто выложите остывшие яблоки. Отправьте в разогретую духовку. При 170°C выпекайте 15 минут.

Шаг 12 Ссылка

Займитесь приготовлением нежнейшего топпинга. В чашу комбайна разбейте 2 яйца. Перед применением обязательно мойте яйца под проточной водой.

Шаг 13 Ссылка

Насыпьте сахар (2 столовые ложки). Взбейте до лёгкой пены.

Шаг 14 Ссылка

Частями введите в массу творожный сыр (350 грамм). Аккуратно перемешайте.

Шаг 15 Ссылка

Достаньте из духовки торт и залейте его топпингом.

Шаг 16 Ссылка

Отправьте обратно в духовку и допеките ещё 10 минут. Выньте и дайте немного остыть.

Шаг 17 Ссылка

Извлеките торт из формы. Украсьте по своему желанию. Можно украсить кусочками фруктов, тёртым шоколадом, лепестками миндаля.

Шаг 18 Ссылка

Нарезайте на кусочки и подавайте к столу этот невероятный яблочный торт. Заваривайте любимый чай и зовите гостей. Приятного аппетита!

Баварский яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Баварский яблочный пирог соединяет мучную основу с рассыпчатой структурой, тонкую прослойку ароматного варенья, светлый крем на сливочном сыре и много запеченных фруктовых долек. Все составляющие подобраны безупречно — корж остается ломким и сухим, начинка — мягкой и нежной, яблоки становятся пропаренными, насыщаются теплым ароматом корицы. Уместны и миндальные лепестки, хаотично разбросанные по поверхности десерта — подрумянившись, они не только декорируют выпечку, но и дополняют вкус, слегка похрустывая при дегустации.

Рецепт баварского пирога можно смело включать в категорию праздничной выпечки — выглядит изделие привлекательно, за счет сливочного крема напоминает торт, выходит очень вкусным, а готовится несложно. Замешиваем тесто, формируем простую начинку, отправляем в духовку. Немного томительного ожидания — и красивый румяный пирог окажется на столе!


Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 125 г;
  • сахар — 80 г;
  • мука — 250 г;
  • разрыхлитель теста — ½ ч. ложки.

Для начинки:

  • малиновое варенье — 70 г;
  • сливочный сыр «Almette» или т.п. — 400 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для верхнего слоя:

  • яблоки — 500 г;
  • корица молотая — 1 ч. ложка;
  • сахар — 2-3 ст. ложки;
  • миндальные лепестки — 30 г.

Баварский яблочный пирог рецепт с фото

  1. Масло за пару часов до начала приготовления достаем из холодильника, позволяем размягчиться до пластичного, кремообразного состояния. Смешиваем с сахаром и энергично растираем вилкой — должна образоваться единая масса.
  2. Муку соединяем с разрыхлителем. Просеиваем и добавляем к масляной смеси.
  3. Тщательно перемешиваем вручную до образования крошек. Масса получается сухой и рассыпчатой — ее можно слепить в ком, но пластичной она не будет (в данном рецепте это и не нужно).
  4. Выкладываем сыпучее тесто в форму для выпекания (здесь используется емкость диаметром 24 см). Пальцами или, например, дном стакана утрамбовываем ровным слоем, заполняя весь периметр. По краю формируем борт высотой около 2 см.
  5. Смазываем мучную основу тонким слоем варенья или джема. Для нашего баварского пирога выбрано ароматное варенье из малины. Можно заменить вишневым, сливовым, черничным и т.д. Из рекомендаций — варенье не должно быть приторным, в идеале — с легкой кислинкой.
  6. Для сливочного крема смешиваем сыр, сахар (в том числе и ванильный), добавляем яйца. Взбиваем миксером до получения гладкой и однородной массы.
  7. Выкладываем крем в мучную «чашу», разравниваем ложкой.
  8. У яблок удаляем сердцевину, срезаем тонкий слой кожуры. Нарезаем тонкими дольками, перемешиваем с корицей и выкладываем поверх сырного крема — стараемся распределить равномерно.
  9. Присыпаем яблоки сахаром и разбрасываем миндальные лепестки. Последние можно заменить мелко порубленными орехами. Ставим баварский пирог в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 60-70 минут (до румяности).
  10. Готовую выпечку полностью остужаем в форме, затем извлекаем.

Баварский яблочный пирог готов! Приятного чаепития!

Похожие записи
Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Яблочный торт с карамельным баварским муссом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Соорудить водяную баню (миска в кастрюле с кипящей водой, дно миски не касается воды). В миску поместить яйца и сахар.Перемешивать венчиком яйца с сахаром до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Шаг 2

Перелить яичную смесь в чашу миксера и начать взбивать бисквитное тесто на самых высоких оборотах. Взбивать нужно минимум 5-7 минут до увеличения в объеме примерно в 3 раза Тесто получается необыкновенно воздушное и густое

Шаг 3

Сливочное масло растопить и охладить. Просеять в тесто половину муки, аккуратно перемешать, влить растопленное сливочное масло, просеять оставшуюся муку. Аккуратно, но тщательно перемешать, так, чтобы как можно меньше выдавить воздуха из теста. Мешать нужно зачерпывающими движениями снизу вверх. Обратите внимание, чтобы масло не осело на дно чаши. Перелить готовое тесто в кольцо или в подготовленную форму для выпечки и выпекать бисквит около 20 минут. Бисквит должен заметно увеличиться при выпечке. Верхушка должна зазолотиться, зубочистка должна выходить из коржа сухой. Остудить корж 5 минут в форме, затем форму перевернуть на решетку, снять силиконовый коврик и остудить окончательно. Когда корж полностью остынет, острым ножом провести по бортам кольца, как бы вырезая его. Бисквит готов! Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 8 часов

Шаг 4

Приготовим песочное тесто. Заранее размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахарной пудрой. Добавить миндальную муку, ром, молотую корицу, соль и перетертые через мелкое ситечко яичные желтки. Взбить. Муку соединить с разрыхлителем теста, просеять в масляную смесь и быстро замесить песочное тесто. Долго не мешать! Тесто собрать в ком, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 8 часов.

Шаг 5

Приготовим карамелизованные яблоки. Яблоки помыть, почистить, нарезать на немелкие дольки, очистить от семян. Сложить в миску. Добавить оба вида сахара, лимонный сок и корицу. Перемешать В большой сковороде растопить сливочное масло, выложить яблочные дольки, готовить яблоки на среднем огне примерно 10 минут — за это время сахар растопится, яблоки начнут карамелизоваться. Нужно следить, чтобы яблоки не превратились в кашу, то есть готовить их до такого состояния, что они мягкие снаружи, чуть твердые внутри, хорошо держат форму. Готовые яблоки переложить в дуршлаг, образовавшийся карамельный соус собрать в миску и сохранить.

Шаг 6

Выпечем коржи из песочного теста. Охлажденное тесто разделить пополам. Раскатать первую часть теста на силиконовом коврике до толщины 3-5 мм. Раскатывать нужно через лист пергамента — так тесто не будет приставать к скалке. Вырезать вырубкой, равной диаметру торта (26 см) круг. Охладить его прямо на коврике в холодильнике минимум 2 часа. Остатки теста сохранить. Духовку разогреть до 180 град. Поставить в духовку коврик с коржом на 15-20 минут. За это время корж слегка поджарится, ориентируйтесь на края. Как только края стали золотиться — вынимайте корж из духовки. Будьте очень осторожны — корж невероятно хрупкий. Готовый корж полностью остудить.Так же выпечь второй корж. Из остатков теста раскатать пласт теста произвольной формы, выпечь, остудить и раскрошить в мелкую крошку.

Шаг 7

Приготовим баварский мусс. Замочить желатин в 60 мл холодной воды. Оставить для набухания. Холодные сливки взбить на максимальных оборотах миксера в густую пену. Взбивать нужно до средних пиков! Это важно! То есть сливки еще текучие и слегка виден след от венчиков миксера. Поместить взбитые сливки в холодильник. К желткам добавить 2 ст.л. сахара от общего количества

Шаг 8

Оставшийся сахар поместить в сотейник вместе с палочкой корицы и топить его на среднем огне, не мешая, а слегка потряхивая сотейник. Сахар должен раствориться и стать янтарного цвета (на фото середина процесса, готовый сироп должен быть прозрачным, без крупинок сахара). Молоко довести до горячего состояния и влить его тонкой струйкой в сахарный сироп, непрерывно помешивая венчиком. Мешать не переставая, пока вся карамель не перейдет в молоко. Палочку корицы вынуть Желтки взбить с сахаром, тонкой струйкой влить во взбивающиеся желтки горячее карамельное молоко. Перелить полученную смесь снова в сотейник и варить соус до загустения (примерно 5-7 минут). Когда соус загустеет, снять с огня, остудить примерно 5 минут и добавить разбухший желатин. Перемешать венчиком. Остудить карамельный соус до комнатной температуры. Затем соединить вместе взбитые сливки и карамельный соус. Баварский мусс готов!

Шаг 9

Приступить к сборке торта. Для этого стенки кольца простелить ацетатной пленкой. На дно выложить первый песочный корж. Корж может слегка раскрошиться — не переживайте, в готовом торте это будет незаметно. Сверху выложить буквально пару столовых ложек мусса — только для того, чтобы слегка смазать песочный корж. Бисквит разделить пополам на два коржа равной толщины. Выложить на песочный корж, смазанный муссом, первый корж. Пропитать его оставшимся после приготовления яблок карамельным соусом (соус разделить пополам — каждая половина для каждого коржа). Сверху разложить внахлест карамельные яблочки

Шаг 10

На них вылить почти весь мусс (оставить буквально 2 ст.л.) Сверху уложить второй бисквитный корж, также пропитанный карамельным соусом. На него — оставшиеся 2 ст.л. мусса и завершить все вторым песочным коржом. Корж снова может сломаться — не огорчайтесь — все задекорируем и скроем песочной крошкой.

Шаг 11

Поставить заготовку торта в холодильник минимум на 8 часов. Приготовим соленую карамель для декора. желатин залить 15 мл холодной воды и оставить для набухания. Сливки довести до кипения и оставить в горячем состоянии. Приготовить сухую карамель. Для этого всыпать сахар в сотейник и растопить его, не мешая, лишь слегка потрясывая сотейник, пересыпая сахар. В готовую карамель влить тонкой струйкой сливки, постоянно мешая венчиком. Должна получиться однородная карамельная масса. Добавить набухший желатин, перемешать. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, щепотку соли, перемешать до полного его растворения. Готовую карамель пробить блендером (если в ней остались нерастворенные кусочки сахара), перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа. После охлаждения карамель станет густой и будет отлично держать форму

Шаг 12

Декор и подача. Достать из холодильника заготовку торта. Снять кольцо, удалить ацетатную пленку. Бока торта обсыпать песочной крошкой (она очень хорошо прилипает к баварскому муссу), задекорировать крошкой верх торта, скрывая трещины и неровности. По спирали отсадить из кондитерского через круглую насадку соленую карамель. Украсить свежим яблоком (помните, что чтобы ломтики яблока не потемнели, их нужно «искупать» в лимонном соке) и палочками корицы.

Шаг 13

Восхитительный торт готов!

Хозяйке на заметку

Приготовление этого торта лучше всего разбить на три дня. 1-ый день — бисквит и песочное тесто 2-ой день — выпечка коржей из песочного теста, приготовление карамелизованных яблок и баварского мусса, сборка торта. Приготовление соленой карамели. Охлаждение торта минимум 8 часов 3-ий день — украшение и подача

Торт с черничным мармеладом и карамельным баварским муссом

Для заварного сметанного крема-мусса с черничным пюре:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим черемуховый бисквит. Желтки растираем с медом и сахаром.

Шаг 2

Два вида муки, соду и миндальную муку перемешиваем. Все хорошо замешиваем миксером либо блендером.

Шаг 3

Белки очень хорошо взбиваем.

Шаг 4

Взбитые белки аккуратно подмешиваем лопаткой к тесту, далее все перемешиваем лопаткой до однородности. Тесто будет достаточно жидким.

Шаг 5

Разогреваем духовку до 180°C. Выливаем тесто в форму, печем 35–40 минут, готовность проверяем зубочисткой. Остужаем бисквит, срезаем горку и разрезаем на 2 коржа. Диаметр формы 18–19 см.

Шаг 6

Чернику (можно замороженную) пробить блендером, при желании протереть через сито. Я использовала готовое черничное пюре. 300 г черничного пюре понадобится для приготовления мармелада и 50 г — для приготовления чернично-сметанного мусса. Готовим черничный мармелад. Агар-агар замачиваем в 20 мл воды на 10 минут. Пюре с сахаром выливаем в сотейник добавляем агар-агар (вместе с жидкостью). Как только масса закипела, варим мармелад на среднем огне, постоянно помешивая 5–7 минут. Снимаем с огня, выливаем в форму диаметром 18 мм (предварительно форму можно простелить пищевой пленкой, чтобы с легкостью извлечь мармелад, у меня была силиконовая). Оставляем застывать мармелад на 2 часа. Чтобы легче было его собирать, я убрала в морозилку и заморозила.

Шаг 7

Готовим сметанный крем-мусс с черничным пюре. Сметану смешиваем с молоком и ставим нагреваться, но не кипятим.

Шаг 8

Яйца смешиваем с сахаром и крахмалом.

Шаг 9

Горячую сметану вводим, помешивая, в яичную массу и ставим на небольшой огонь. Обязательно помешиваем. Варим до загустения 3–5 минут, затем добавляем черничное пюре, прогреваем еще минутку.

Шаг 10

Снимаем с огня, переливаем в широкую емкость, контактно (прямо по крему) накрываем пленкой и оставляем остывать. Достаем сливочное масло из холодильника, нарезаем на кусочки, даем согреться минут 40. Как только крем станет комнатной температуры (как и масло), вводим масло и распущенный желатин, пробиваем блендером. Приступаем к сборке по п. 15–16.

Шаг 11

Готовим карамельный баварский мусс: желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Взбейте сливки до средних пиков и уберите в холодильник. Отложите к желткам 2 ст. л. сахара. Остальной сахар положите в сотейник.

Шаг 12

Поставьте на средний огонь. Ничем не мешая, растопите сахар и доведите до карамельного цвета. Снимите с огня.

Шаг 13

Параллельно в другой кастрюльке нагрейте молоко. В готовую карамель очень аккуратно влейте горячее молоко, при этом все время мешая смесь венчиком.

Шаг 14

Желтки взбейте с 2 ст. л. сахара. Тоненькой струйкой влейте горячее карамельное молоко, постоянно мешая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Затем перелейте смесь обратно в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения, но не кипятите! Крем будет консистенции соуса, весь процесс займет около 5 минут. Кастрюльку снимите с огня и оставьте еще на 2 минуты, он немного загустеет. Добавьте желатин и, помешивая, растворите его. Остудить все на водяной бане до комнатной температуры. Аккуратно примешайте к взбитым сливкам, надолго мусс ни в коем случае не убирайте, торт собираем сразу же, как только приготовили мусс.

Шаг 15

Готовим черничную пропитку. Выдавливаем из черники сок, провариваем с сахаром, при желании можно добавить алкоголь, например коньяк. У испеченного черемухового бисквита отрезаем поднявшуюся верхушку (можно потом использовать на кейк-попсы), сам корж делим на 2 части и пропитываем черничной пропиткой.

Шаг 16

Выкладываем в кольцо диаметром 18 см первый черемуховый корж с черничной пропиткой, сверху выливаем половину сметанного крем-мусса с черничным пюре, затем устанавливаем диск с замороженным черничным мармеладом, заливаем второй половиной сметанного мусса и устанавливаем сверху второй черемуховый корж. Убираем нашу серединку в морозилку для заморозки.

Шаг 17

В кольцо для сборки 20 см (на дно, в центр) устанавливаем нашу замороженную серединку, заполняем бока и верх баварским муссом. Ставим торт в морозильную камеру, чтобы мусс схватился. Украшаем по желанию.

Шаг 18

Приятного аппетита!

Баварский яблочный торт

Баварский яблочный торт рекомендую приготовить всем. Настоятельно, настойчиво, навязчиво. Вот просто в обязательном порядке - иначе вы не узнаете, какое это чудо расчудесное! Потрясающий рецепт, о котором мне довольно сложно говорить сдержанно и бесстрастно, потому как результат, с моей точки зрения, совершенен: идеальная начинка, нежное тесто, легкий крем. Ну, и бонусом - простота приготовления: поверьте, разбираться с инструкциями будет дольше, чем взять и просто сделать. Самое сложное - начистить яблоки, но, кстати, можно этот этап чуть упростить, если не счищать кожуру. Начинка в таком варианте будет чуть более брутальной и ощутимой, что никоим образом не повлияет на общее впечатление от торта, просто сделает вкус немного другим. Все остальное - абсолютно элементарные, базовые действия: тесто вполне может замесить кухонный комбайн (достаточно будет только вложить в чашу нужные компоненты, причем, в любом порядке), крем доступный и простой. Ну, и сборка - но тут, думаю, вообще не возникнет никаких вопросов, верно? А, вот, вспомнила одну сложность! Реально - очень трудно и невероятно тяжело в этом рецепте баварского яблочного торта лишь одно: дождаться, пока он пропитается, выдержать нужное время. Это пытка и мучение - особенно, если знаешь, что тебя ждет в итоге.

Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру, испечь яблочный пирог. И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве.
Макс Фрай

Баварский яблочный торт - шедевр, с моей точки зрения. Он сдержанно сладкий, но при этом - вовсе не бесхарактерный: яблочная начинка задает крутую вкусовую нотку, которая органично соединяется с нежным песочным тестом. Заварной крем на основе пудинга объединяет все это великолепие в единое целое, и целое это восхитительно! Наверное, для праздничного стола этот рецепт лишен некоторой пафосности и торжественного внешнего вида, он скорее для камерных семейных посиделок на выходных, но от этого торт не теряет своего очарования. Еще раз - обязательно сделайте! Принцип баварского яблочного торта несколько напоминает нашу "Монастырскую избу", но все же при этом сильно отличается от подобного "родственника".

Ингредиенты для теста:

200 г сливочного масла;

400 г муки;

3 ст. л. сметаны;

1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

1,2 кг сахара;

сахар - опционально.

Ингредиенты для крема:

250 г сливочного масла;

0,5 л молока;

1 пачка ванильного пудинга (40 г).

280 г сахара;

80 г грецких орехов.

Начинаем с яблок. Очищаем, удаляем сердцевину. 1,2 кг - это вес уже после очистки.

Нарезаем яблоки ломтиками. Выкладываем в кастрюлю, вливаем 50-60 мл воды, при желании добавляем сахар п вкусу (я никогда этого не делаю, считаю излишнюю сладость в начинке неуместной), тушим на минимальном огне до размягчения яблочных ломтиков (примерно 20 минут).

Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, оставляем остывать.

Крем. Сначала варим пудинг: 400 мл молока наливаем в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на плиту. Оставшиеся 100 мл молока смешиваем с пудингом и тонкой струйкой при непрерывном помешивании вливаем в молоко в кастрюле. Доводим массу до кипения, уменьшаем огонь до минимума и увариваем несколько минут до пыхтения (не забываем перемешивать). Готовую основу для крема накрываем кусочком пищевой пленки "в контакт". Убираем до полного остывания.

Размягченное сливочное масло взбиваем, после чего начинаем по ложке добавлять остывший пудинг, продолжая работать миксером.

Крем будет пышным, легким, воздушным.

Тесто. Смешиваем муку и соль.

Кладем сливочное масло, нарезанное кубиками, перетираем в крошку.

Добавляем сметану и замешиваем мягкое тесто.

Округляем, делим на 8-10 равных частей.

Каждую из частей раскатываем в ровный прямоугольник (я обрезаю лишние края, а затем собираю из них еще один корж).

На одну половину прямоугольника по длинной стороне выкладываем яблочную начинку. Закрываем второй частью теста, края хорошо защипываем (я скрепляю вилкой).

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 20 минут.

Сборка торта. На дно формы намазываем пару ложек крема. Кладем 3-4 "конверта" с яблоками, смазываем кремом. Внахлест кладем следующие "конверты", снова смазываем кремом. И так - пока вы не выложите все яблочные "пирожки". Остатки крема размазываем по бокам торта.

Орехи чуть поджариваем, измельчаем в блендере до крупой крошки, равномерно распределяем по верху и бокам торта.

Убираем торт в холод минимум на 5 часов, после чего нарезаем и угощаем всех, кого хочется сделать счастливым. Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Торт с баварским кремом и яблоками пошаговый рецепт с фото

Приготовление

1.В первую очередь займемся бисквитом: Духовку разогрейте до 180C. Яйца с сахаром, взбить миксером на горячей водяной бане в кастрюльке до полного растворения сахара. Масса должна быть пенистой и посветлеть. Затем кастрюльку снять с огня, перелить в комбайн или в более глубокую емкость. И продолжать взбивать ещё минут 5-8, или пока масса не увеличиться втрое.Аккуратно влить половину растопленного сливочного масла и добавить порциями муку. Осторожно лопаткой или ложкой перемешивать, чтобы было легче перемешивать бисквитное тесто, муку следует просеивать через сито на яичную массу. В конце влить оставшееся сливочное масло. Тесто вылить в приготовленную форму и поставить выпекаться в духовку на ~ 20 минут.

2.Следующий на очереди песочно-ореховый корж: Взбить сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Добавить молотые орехи, яичные желтки, корицу, соль и ром (если хотите с ромом, можно и без него обойтись). Взбить ещё минуты 2, затем уменьшить скорость и добавить муку со щепоткой пекарского порошка. Миксер остановить и замесить тесто быстро руками. Тесто будет очень мягким, но к рукам приставать не должно. Разогрейте духовку до 180C. Выпекайте корж по форме бисквита в течение 15-18 минут, до золотистого цвета. Обрезки теста не выбрасывайте — точно так же испеките их в будущем и сохраните.

3.Теперь займемся карамелизацией яблок: Дольки яблок перемешать с коричневым сахаром, лимонным соком и корицей. На большой сковороде растопите 1,5 ст. л. сливочного масла, осторожно уложить яблоки с образовавшейся жидкостью на сковороду и готовить на среднем огне, осторожно переворачивая дольки. Готовить примерно минут 10-13. Затем снять огня, остудить.

4.Пока стынут бисквит и корж, приготовим баварский мусс: От сахара отложить 2 ст.л. к желткам. Желатин развести в 1/4 чашки холодной воды. Остальной сахар засыпать в кастрюльку и поставить на средний огонь, постоянно помешивая растопить сахар и довести до красивого янтарного цвета.

5.Параллельно, в другой кастрюльке нагрейте молоко. В готовую карамель, очень аккуратно влейте горячее молоко, при этом все время мешая смесь венчиком.

6.Желтки взбейте с 2 ст .л. сахара. Тоненькой струйкой влейте горячее карамельное молоко, постоянно мешая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Затем перелейте смесь обратно в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения, но не кипятите! Крем будет консистенции соуса, весь процесс займёт около 5 минут.

7.Кастрюльку снимите с огня и оставьте ещё на 2 минуты, он немного загустеет. Добавьте желатин и, помешивая, растворите его. Остудить все на водяной бане до комнатной температуры. Пока масса стынет, взбейте сливки с 1 ст. л. сахарной пудры до средних пиков и аккуратно примешайте молочную карамель к взбитым сливкам.

8.Теперь приступим к сборке торта: Возьмите разъемную форму для торта: на дно уложите песочный корж, налейте половину мусса, чтобы закрыть его, распределите половину яблок и накройте бисквитный корж, который пропитайте соком, оставшимся от яблок. Распределите оставшийся мусс и яблоки Из обрезков песочного коржа сделайте крошку и посыпьте торт. Уберите в холодильник до подачи. Приятного аппетита!!!

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей

Торт очень нежный, необычный, сладкий мусс прекрасно сочетается с бисквитом и песочным коржом, а яблоки добавляют нежную нотку. Все рекомендую попробовать!

Ингредиенты

яйца 6 шт
сахар 1 чашка (200 г)
мука (просеянная) 150 г
сливочное масло (комнатной температуры) 230 г
сахарная пудра 1/3 чашки + 2 ст.л. (53 г)
молотых орехов (я использовала миндаль и грецкие) 1/3 чашки
желток яичный 3 шт
корица (молотая) 2 ч.л.
соль 1 щепотка
тёмный ром (я брала ликер) 1 ст.л.
порошок пекарский 1 щепотка
мука 280 г (или чуть больше)
яблоки (очищенных и порезанных на дольки) 3-4 шт (средних)
сахар коричневый 1/4 чашки
сахар (белый) 3 ст.л.
корица молотая 3/4 ч.л.
сливки для взбивания (35%) 500 г
сахар 1/3 чашки
сахарная пудра 1 ст.л.
молоко 1 чашка
корица 1 ч.л.
желатин 10 г
вода 1/4 чашки
яичных желткa 4 шт (больших)

Общая информация

Сложность

Легкий

Для бисквита:
Духовку разогреть до 180C.
На дно разъемной формы диаметром 24 см, застелить пергаментную бумагу.
Яйца с сахаром, взбить миксером до пышной пены. Просеять муку и аккуратно ложкой размешать. Вылить массу в форму

и выпекать 40 минут.

Бисквит вынуть из духовки, дать постоять в форме 5 минут, затем полностью остудить на кухонной решётке.

Разрезать на 2 части.

Для песочного теста:
Взбить сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Добавить молотые орехи, яичные желтки, корицу, соль и ром (если хотите с ромом, можно и без него обойтись). Взбить ещё минуты 2, затем уменьшить скорость и добавить муку со щепоткой пекарского порошка. Миксер остановить и замесить тесто быстро руками. Тесто будет очень мягким, но к рукам приставать не должно.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на минимум час.

Разделить песочные коржи на 2 части. Раскатать между двумя слоями пищевой пленки круги, так, что бы еще в серединке можно было вырезать круг, равный по диаметру нашим коржам. Наколоть их вилкой, аккуратно перенести на бумагу и на противень.

Разогреть духовку до 180C. Выпекать коржи в течение 15-18 минут. Еще теплыми вырезать круги. Я накрыла корж сверху большой тарелкой (у меня как раз она оказалась диаметром с форму) и по ней вырезала. Тарелку после этого быстренько снять.

Полностью остудить.

Для карамельных яблок:
Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевинку. Дольки яблок перемешать с белым и коричневым сахаром, корицей. На большой сковороде растопит 3 ст. л. сливочного масла, осторожно уложить яблоки с образовавшейся жидкостью на сковороду и готовить на среднем огне, осторожно переворачивая дольки.

Готовить примерно минут 10-13. Затем снять огня, остудить.

Для Баварского мусса
Взбить сливки с 1 ст. л. сахарной пудры до средних пиков, чашку накрыть и поставить в холодильник.
От 1/3 чашки сахара отложить 2 ст.л. к желткам.
Желатин развести в 1/4 чашки холодной воды.
Остальной сахар и корицу положить в кастрюльку и поставить на средний огонь, постоянно помешивая растопить сахар и довести до красивого янтарного цвета.

Помешивая влить молоко, смесь начнёт бурлить, и карамель может застыть, не переставая помешивать растопить карамель в молоке и довести до кипения.

Затем молоко снять с огня.

Желтки взбить с 2 ст .л. сахара. Тоненькой струйкой ввести горячее молоко. Не взбивать! А то смесь начнет сильно пенится и сложнее будет сделать мусс. Размешать венчиком.

Затем смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на средний огонь, непрерывно помешивая довести крем до загустения, но Не кипятить! Крем будет консистенции густого соуса, весь процесс займёт ~ 5 минут. Кастрюльку снять с огня и отставит ещё на 2 минуты, он ещё загустеет.
Желатин растворить на маленьком огне, ввести в крем. Оставить на минут 10 при комнатной температуре, помешивая время от времени. Остудить.
Ввести взбитые сливки.

Сборка: Застелить форму пленкой или , как я фольгой. Нарастить высоту формы с помощью полоски из пергаментной бумаги. вставить ее в форму. вниз уложить песочный корж, сверху один из бисквитных коржей. Сверху на него выложить карамельные яблоки. Полить сверху жидкостью, что образовалась во время приготовления.

Сверху вылить карамельный мусс.

Закрыть вторым коржом.

и поставить в холодильник часа на 2-3.

Как застынет, снимаем кольцо, снимаем полоску пергамента. с полоски снимаем немного крема, который на ней остался и намазываем на бисквит верхний. приклеиваем сверху 2й песочный корж.

Поделись рецептом с друзьями!

Клубничный баварский кремовый торт - Kopiaste..to Greek Hospitality

Поделиться - это забота!

Клубничный баварский кремовый торт сделан из 4-х слойного бисквитного торта, наполненного взбитыми сливками, сливочным сыром и клубничным соусом, покрытый клубничной глазурью из белого шоколада.

Клубничный баварский крем, французский крем-баваруаз или просто баварский крем, сделан из клубники и английского крема (с французского «английский крем»), загущен желатином.

Вы можете подавать его отдельно или использовать в качестве начинки для тортов, эклеров и т. Д., Выпечки и т. Д.

Происхождение

Происхождение крема точно не известно. По некоторым данным, было изобретено французским шеф-поваром по имени Карем, вероятно, для его клиента из Баварии.

Согласно другим данным, оно было изобретено в Швейцарии или, возможно, в Германии, и французские повара, возможно, узнали это блюдо благодаря работе в баварской королевской семье.

Если вы погуглите, то найдете и много других версий.

Этот клубничный баварский крем был приготовлен в качестве начинки для праздничного торта Элиа еще в марте. На самом деле, это второй раз, когда я делаю этот торт, как и в прошлом году, но мне не удалось опубликовать рецепт до сих пор.

В результате получился сладкий, насыщенный 4-х слойный торт со взбитыми сливками, сливочным сыром и клубничным соусом, покрытый клубничной глазурью из белого шоколада.

Прошлогодний торт

КЛУБНИЧНЫЙ БАВАРСКИЙ КРЕМ

(Время приготовления и приготовления: 30 минут)

Этот баварский крем с французской клубникой восхитителен, и его легко приготовить.

Крем легкой текстуры и очень гладкий, как мусс.

В крем можно добавлять различные фруктовые пюре, и крем будет иметь разный цвет в зависимости от используемых фруктов.

Процедура смешанного пюре - необязательный шаг: некоторым нравится текстура семян, а другим - гладкая начинка. Я свою не напрягал.

Он становится светло-розовым с клубникой или малиной или темнее с ежевикой или черникой, желтым с персиками, бананом, манго и т. Д.

По этой причине я добавил пару капель красного пищевого красителя, чтобы сделать его немного темнее.

Я считаю, что этот крем состоит из английского крема, сливочного сыра и взбитых сливок.

Сам крем можно есть самостоятельно, на 8-10 порций. Крем застывает в холодной форме и готовится к сервировке, либо его можно подавать в стаканах.

Не только для начинки для тортов, но и для начинки заварного теста, эклеров, пончиков и других пирожных.

Клубничный баварский крем с ганашем из белого шоколада

ГУБКА

(подготовка и время приготовления: 1 час 30 минут).

Губка может быть изготовлена ​​разными способами:

Это рецепт бисквитного торта, по которому я готовила торт.

Однако вы можете приготовить викторианский бисквит, бисквит без масла, генуаз или сокеркака в качестве губки.

КУЛИС КЛУБНИЧНЫЙ

(подготовка и время приготовления: 30 минут).

После приготовления клубничного соуса было зарезервировано 1/2 стакана сиропа для смачивания губок и оставшихся 1 ½ стакана. Я использовал 1 стакан баварского крема и 1/2 стакана глазури из белого шоколада.

Взбитые сливки

(Время приготовления: 10 минут).

Я приготовил 600 мл взбитых сливок. Посмотрите, как это сделать здесь.

Две трети (400 мл) смешали со сливочным сыром и использовали в баварских сливках.

Оставшиеся взбитые сливки (200 мл) смешивали с белым шоколадом и использовали для глазури.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: ​​

На приготовление торта уходит немного времени, но СДЕЛАНО С ЛЮБОВЬЮ и стоит всех усилий.

Вы можете сделать несколько шагов вперед:

Бисквит: Бисквит можно приготовить на много дней вперед. Оберните пищевой пленкой и заморозьте. Выньте его из морозильной камеры за день до этого и храните в холодильнике для размораживания.

Если вы не хотите замораживать, вы можете сделать это накануне.

Клубничный соус: Вы можете приготовить его за 5–6 дней и хранить в холодильнике.

Взбитые сливки: Вы также можете приготовить взбитые сливки с предыдущего дня и хранить их в холодильнике. Вы также можете сочетать его со сливочным сыром.

Состав

Бисквит
  • 4 крупных яйца, отделенных друг от друга
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 250 грамм сахара
  • 100 г сливочного масла комнатной температуры
  • 250 г муки для жмыха
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Взбитые сливки:
  • 600 г жирных сливок
  • 2 ст.ложки сахарной пудры
  • ½ чайной ложки ванильной эссенции
Клубничный соус:
  • 750 грамм клубники для соуса + 120 грамм для украшения
  • 3/4 стакана сахара
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки лимонного сока
Баварские сливки:
  • 5 желатиновых листов
  • Вода для покрытия желатиновых листьев
  • 3 яичных желтка
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан клубничного кули
  • 400 мл взбитых сливок
  • 2 ст.ложки сахарной пудры
  • 200 г сливочного сыра
  • 2 капли красного пищевого красителя
Клубничная глазурь:
  • 180 г белого шоколада
  • 200 мл взбитых сливок
  • ½ стакана клубничного пюре
  • 1 капля красного пищевого красителя
Украшение:

Инструкции

Для губки :

  1. Растопите сливочное масло и отставьте в сторону для охлаждения.
  2. Просейте муку и кукурузную муку и смешайте с солью.
  3. Взбейте яичные белки с лимонным соком до образования густого безе.
  4. Яичные желтки взбить с сахаром до образования пышной массы. Постепенно добавить топленое масло и перемешать.
  5. Добавить цедру лимона, ваниль и просеянную муку.
  6. Остановите миксер и с помощью лопатки аккуратно добавьте безе.
  7. Выстелите форму для выпечки размером 26 см с пергаментной бумагой и вылейте тесто.
  8. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 ° C духовке примерно 40–45 минут или до тех пор, пока вставленный в середину нож не выйдет чистым.
  9. Отложить, чтобы остыть.

Взбитые сливки:

  1. Используя ручной миксер, взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванилью до образования плотных пиков. Охладите до готовности.
  2. Оставьте 1/3 взбитых сливок для глазури.
  3. Остальное используется в баварских сливках.

Strawberry Coulis:

  1. Вымойте, почистите и нарежьте фрукты на мелкие кусочки. Добавьте сахар, мед и лимонный сок и варите десять минут.
  2. Тем временем замочите желатиновые листья водой.
  3. Оставьте 1/3 стакана клубничного сиропа, чтобы смочить бисквит.
  4. Дайте остыть и измельчите клубнику с помощью ручного блендера.

Баварские сливки:

  1. Нагрейте молоко в микроволновой печи в течение одной минуты и отставьте, пока оно не станет теплым.
  2. Взбейте яичные желтки с сахаром над мозгом Мари (водяная баня), пока они не станут белыми и пушистыми. Медленно смешайте молоко с желтками.
  3. Когда вода закипит, варите, постоянно перемешивая, чтобы яйца пастеризовались, в течение 5 минут. Снимите с водяной бани и дайте остыть.
  4. Положите в кастрюлю 1 стакан протертой клубники и доведите до кипения. Добавьте замоченный желатин и перемешивайте, пока желатин не растворится.
  5. Добавьте яичную смесь и перемешайте. Снимите с огня и дайте остыть.
  6. Смешайте сливочный сыр со взбитыми сливками и взбивайте до растворения комков.
  7. Когда яичная смесь остынет, добавьте клубничную смесь и смесь взбитых сливок и перемешайте.
  8. Добавьте две капли красного пищевого красителя и перемешайте.
  9. Охладите, пока он не начнет застывать, примерно на два часа.

Сборка десерта:

  1. Разрежьте бисквит на четыре части и смочите каждый кусок оставшимся клубничным сиропом (1-2 чайные ложки на каждый кусочек).
  2. Выложите нижнюю часть разрезанного торта на блюдо и оберните вокруг него кольцо.
  3. Добавьте 1/3 баварского крема и накройте вторым кусочком. Продолжить с оставшимися кусочками и кремом.Сверху выложите 4-ю губку.
  4. Охладите на несколько часов, пока крем не застынет. (Я оставил на ночь в холодильнике).

Глазурь и украшение:

  1. Используйте половину зарезервированных взбитых сливок, чтобы покрыть торт, а оставшуюся часть сделайте шоколадной глазурью.
  2. Растопите белый шоколад на пароварке и смешайте его с зарезервированным клубничным пюре.
  3. Когда он остынет, добавить взбитые сливки и перемешать.
  4. В половину его добавьте 1 каплю красного пищевого красителя, чтобы получилась розовая глазурь двух оттенков.
  5. Украсить торт глазурью и свежей клубникой.
  6. Охладите на пару часов перед подачей на стол.

Банкноты

Вы можете приготовить заранее:

Бисквит: Вы можете приготовить его накануне или за много дней до этого. Оберните пищевой пленкой и заморозьте. Выньте его из морозильной камеры накануне в холодильник, чтобы он разморозился.

Кули с клубникой: За 2–3 дня до этого, хранить в холодильнике.

Взбитые сливки: за 1-2 дня. Хранить в холодильнике.

Информация о питании
Выход 10 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 875 Всего жиров 50 г Насыщенные жиры 30 г Трансжиры 1 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 255 мг Натрий 333 мг Углеводы 96 г Волокно 2 г Сахар 72 г Белки 15 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться - это забота!

Баварский торт "Красный бархат" | Tastemade

По словам Мэри Берри, эта выпечка - настоящее совершенство.

Ингредиенты

Баварские сливки
  • 10 листов желатина
  • 2 1/2 стакана молока
  • 8 яичных желтков
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 3/4 стакана жирных сливок
Слои печенья
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки кукурузного сиропа
  • Красный пищевой краситель
  • 3/4 стакана муки
  • 1 1/2 столовой ложки какао-порошка
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Большая щепотка соли
  • 1/3 стакана растопленного масла
  • 1/2 стакана темного шоколада, растопленного

Шаги

Баварский крем
  1. Положите 7 листов желатина в одну миску, а 3 - в другую.Залейте все холодной водой и отложите.
  2. Доведите молоко до слабого кипения в большой кастрюле, затем снимите с огня. В большую миску добавьте яичные желтки, сахар и ваниль. Хорошо перемешайте, затем залейте теплой жидкостью яйца, сразу взбивая, чтобы они смешались и не образовались комки. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и осторожно нагрейте, постоянно помешивая, до загустения, затем снимите с огня.
  3. Налейте четверть заварного крема в отдельную миску. Добавьте растопленный шоколад и достаточно пищевого красителя, чтобы придать им темно-красный цвет.Выдавите воду из 3 листов желатина, затем смешайте их с еще теплым шоколадным кремом до полного растворения. Накройте верх шоколадного крема полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить развитие кожи, затем дайте ему остыть до комнатной температуры.
  4. Выдавите жидкость из 7 листочков желатина и смешайте их с ванильным кремом большего размера (он должен быть еще теплым). Накройте верх полиэтиленовой пленкой и дайте остыть.
  5. Пока заварной крем остывает, взбейте сливки до мягких пиков.Положите четверть в отдельную миску.
  6. Пока заварной крем остывает, вырежьте первый слой печенья, чтобы он уместился на дне 8-дюймовой формы для выпечки. Выстелите дно формы пергаментом, затем выложите печенье на дно узором вниз.
  7. Когда шоколадный заварной крем остынет, добавьте меньшее количество взбитых сливок, затем вылейте его в меньшую форму для торта и поместите в морозильную камеру для застывания.
  8. Когда ванильный крем остынет, добавьте оставшиеся взбитые сливки.Вылейте одну треть этой смеси в форму для выпечки поверх первого слоя печенья. Поставьте сковороду в морозилку на 15 минут. Когда ванильный слой находится в морозильной камере в течение 15 минут, выньте обе сковороды из морозильной камеры. Осторожно снимите слой шоколада со сковороды (поможет потрогать внутри теплым ножом). Аккуратно выложите шоколадный слой прямо на середину ванили. Залейте сверху оставшимся ванильным кремом и разровняйте его, затем положите оставшееся печенье сверху и прижмите его, чтобы он плотно прилегал к верху крема.
  9. Охладите торт в течение 3 часов в холодильнике или на ночь, затем нарежьте и подавайте.
Слои печенья
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите два больших противня пергаментом.
  2. Взбивайте яйца 3 минуты, пока они не станут пушистыми. Добавьте сироп и продолжайте взбивать в течение 1 минуты, затем добавьте достаточно пищевого красителя, чтобы получить темно-красный цвет. Всыпьте муку, какао-порошок, сахарную пудру, разрыхлитель и соль, затем взбейте. Добавьте растопленное масло и перемешайте до однородной массы.Разделите смесь между двумя лотками и равномерно распределите по бумаге.
  3. Положите растопленный шоколад в кондитерский мешок и отрежьте самый конец. Проведите прямыми линиями шоколада через тесто для печенья на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга. С помощью коктейльной палочки проведите по шоколаду чередующимися линиями, чтобы создать узор с перьями. Оставшийся шоколад оставьте за собой.
  4. Выпекать 12 минут, пока не подрумянится по краям. Оставьте охлаждаться на противне на 10 минут, затем переложите печенье на бумаге на решетку, чтобы оно полностью остыло.

Баварский рецепт сливок | Allrecipes

Я искал хорошую начинку для своего торта из темного шоколада. Это было лучше всего. Хорошо в торте, хорошо само по себе. Большой успех на моем семейном мероприятии. !!! Хранитель!! Спасибо, Кэрол, за то, что поделилась 🙂 9/01/07 Я также хотел добавить, что когда я хожу на мероприятия, ЭТО самый востребованный десерт для меня. 24.01.11 Еще одно обновление: это все еще самая востребованная пустыня. Я следую рецепту приготовления T. Мне нужно снова взбить, прежде чем использовать.Я думаю, у него отличный вкус. Наслаждаться. Это того стоит!

Обычно я ненавижу, когда люди просматривают рецепты после того, как они вносят кучу изменений, но это оказалось настолько хорошо, что я решил продолжить. Я решил попробовать сделать его более безопасным для углеводов, поэтому для выпечки я использовал спленду вместо сахара и половину вместо молока. Я последовал остальным инструкциям до Т и был очень впечатлен конечным продуктом. Единственное, я ожидал, что это будет больше похоже на пудинг, и когда я добавил взбитые сливки, они оказались больше похожими на взбитые сливки.Я попробовал его, прежде чем добавить взбитые сливки, и это было потрясающе. Его можно использовать в бостонском кремовом пироге или в качестве пудинга, если он сделан без взбитых сливок. Его можно использовать для слоеного крема или другой выпечки. Моя версия с более низким содержанием карбюратора оказалась потрясающей. Я ставлю этому рецепту пятерку.

Это очень сливочное и очень жирное блюдо, позволяющее детям есть только в небольших количествах. Моя единственная проблема заключалась в том, чтобы решить, что с ним делать, как только я приготовил его, я сделал его для класса Food Tech. Нам нужно было сделать десерт, который нужно было заморозить, и я выбрал этот, он сделал как 4 чашки, и после этого я не знал, что с ним делать.

Для тех, кто никогда раньше не делал заварного крема, этот рецепт немного сбивает с толку. Я сделал это дважды. В первый раз я точно следовала всем указаниям и ингредиентам. Кажется, я переварила заварной крем, потому что использовала пластиковую ложку, а не металлическую. Трудно сказать, когда смесь покрывает ложку, поэтому лучше всего подходит металл. В результате переваривания желток яичного яйца взбивался. Вторая ошибка, которую я допустил, - это напряжение. Рецепт не указывает, какую часть оставить при процеживании, и поскольку мое яйцо приготовилось, у меня было значительное количество в ситечке, а также в миске под ним.Я не знал, какую часть оставить, и полагаю, что использовал неправильную часть заварного крема для оставшейся части рецепта. Конечным результатом было очень мало вкуса и кусочки твердых частиц в моем баварском креме. Однако во второй раз, когда я сделал это металлической ложкой, я снял смесь с плиты, как только обратная сторона покрылась слоем. Я напряг его, и стало очевидно, что нужно сохранить часть жидкости, которая выходит из фильтра. Я использовал это для завершения рецепта, и это получилось красиво.Мы использовали баварский крем для приготовления вкусных домашних пончиков с начинкой на завтрак. Вероятно, в целом ошибка новичка, но я считаю, что автор должен был точно указать, что делать после процеживания смеси.

Этот рецепт не сработал. может я что то не так сделал? Я дважды проверил ингредиенты ... но в итоге он так и не стал достаточно густым, чтобы использовать его для начинки для торта. Должна ли смесь быть густой, как заварной крем, перед добавлением взбитых сливок? у меня не было ...

Я подумал, что это очень вкусно и очень легко приготовить.Когда я закончил складывать взбитые сливки, они были очень тонкими, если вы дадите им остыть в течение десяти минут, это будет идеально. Если вы наполняете им торт, просто сделайте из сливочного крема перегородку, чтобы он не вылезал по бокам. Также я знаю, что в этом рецепте сказано, что его можно есть как пудинг, но я бы не стал и никогда не позволил бы своим детям. Он полон жира со сливками и сахаром.

Отличный рецепт! Я использовала его для заливки блинов, и всем это понравилось! Это было не так, как я ожидал, баварский крем, но я последовал за ним на букву Т, и это оказалось потрясающе! Мы обязательно воспользуемся им снова!

Разочаровывает.Я надеялся, что это будет больше пудинга, но это не так. У него вкус взбитых сливок, а не аромат ванили. Я больше не буду этого делать.

Этот рецепт требовал ингредиентов, которых у меня обычно нет дома, что было бы нормально, если бы вкус того стоил. К сожалению, описание является точным, когда он называет крем «легким», поскольку он был почти безвкусным ... желатин каким-то образом оказался очень толстым, и общая текстура крема была менее чем приятной... Кроме того, если вы все же решите использовать это, не забудьте постоянно помешивать при кипячении молока, я случайно опалил дно своей кастрюли. Мне пришлось добавить к нему дополнительный сахар и ваниль, чтобы сделать его вкус более приличным, но я решил, что это испортит мой торт, если я буду использовать его в качестве начинки, и сам по себе он не имел достаточно хорошего вкуса. Возможно, я сделал что-то не так, но после того, как я закончил, я еще раз пересмотрел рецепт, чтобы убедиться, что все сделал правильно, и ... ну, результат был совсем не очень хорошим.:(

Шоколадно-клубничный баварский кремовый торт

Шоколадный воротник не очень хорошо сделан…: /

Недавно написал в блоге о слоеном пироге, а я снова пишу о другом! Этот торт был приготовлен еще и на раннее празднование дня рождения друга. Я выбрала клубничный торт, так как корейская клубника была в продаже, поэтому я купила 2 корзинки и использовала 1 1/2 корзины для рецепта (включая украшение). На самом деле я хотел попробовать приготовить мусс из клубники и белого шоколада, но боялся, что он будет слишком сладким, поэтому предпочел вместо этого баварский крем.

Баварский крем, также известный как крем баварский или баварский, представляет собой десерт, похожий на кондитерский крем, но сгущенный желатином вместо муки / кукурузного крахмала. Его часто приправляют ликером и разбавляют взбитыми сливками, но, поскольку у меня не было под рукой дополнительного ликера, я отказался от ликера. Баварские сливки насыщенные, гладкие и не слишком сладкие, я думаю, что крем можно подавать прямо в небольших сервировочных чашках в виде мусса!

Поскольку я раньше не делал белый торт, я не хотел рисковать испортить весь праздничный торт, поэтому я решил просто использовать рецепт шоколадного торта Дьявола, который проверен и хорош.Это было прекрасное сочетание! (Извините за задержку вдохновения при написании сообщения в блоге ... писать это в 12 часов ночи при частичном засыпании не очень продуктивно! Я позволю фотографиям «рассказать» вам, какой вкусный торт;))

Мне очень нравится, как на этот раз получились фотографии!

Этот рецепт предназначен для начинающих пекарей № 32: Мир муссового торта (июнь 2013 г.), организованный Hankerie!

Тема этого месяца - Муссовые торты, так что если вы приготовили вкусные муссовые торты, поделитесь с нами! 🙂

А вот и рецепт!

Шоколадно-клубничный баварский кремовый торт

Делает 8-дюймовый торт

Ингредиенты

Шоколадный торт дьявола

  • 115 грамм несоленого сливочного масла комнатной температуры (1/2 стакана)
  • 115 грамм сахарной пудры ( 1/2 стакана)
  • 200 грамм коричневого сахара (1 стакан)
  • 250 грамм универсальной муки (2 стакана)
  • 60 грамм какао-порошка хорошего качества, например Варлхона (1/2 стакана)
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ⅛ чайной ложки поваренной соли (1/4 чайной ложки крупной соли)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 375 мл жирного молока комнатной температуры (1,5 чашки)
  • 2 больших яйца

Клубничный баварский крем

  • 1 стакан клубничного пюре, процеженного для удаления семян
  • 1,5 столовые ложки желатина
  • 3 яичных желтка
  • 75 граммов сахарной пудры (1/3 стакана)
  • 250 мл свежего молока (1 стакан)
  • ½ столовой ложки лимонного сока
  • 250 мл сливок (1 стакан)
  • Devil Chocolate Cake
  • Strawberry Bavarian Cream
  • 50 граммов белого шоколада, растопленного
  • Свежая клубника, вымытая и очищенная от шелухи
  • Сахарная пудра для присыпки

Метод

Пирог

  1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Смажьте маслом 2 формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выстелите дно пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
  2. В большой миске отмерьте несоленое масло, сахарную пудру и коричневый сахар. Просейте универсальную муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте ванильный экстракт и молоко. Используя электрический миксер, перемешайте смесь на слабом режиме в течение 1 минуты, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 2 минут.
  3. Добавьте 2 яйца и продолжайте взбивать еще минуту.
  4. Разделите тесто между формами и ударьте по каждой банке по стойке стола, чтобы выпустить излишки пузырьков воздуха.Выпекайте 20-25 минут, пока шампур, вставленный в центр, не выйдет чистым.
  5. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем разрезать его на кружочки.

Сливки

  1. Посыпьте клубничное пюре желатином. Отложите минимум на 5 минут.
  2. Взбейте яичные желтки и сахар в небольшой миске до бледности и густоты. Отложите в сторону.
  3. Налейте молоко в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения или пока на краях кастрюли не начнут появляться маленькие пузырьки.
  4. Замарить яичные желтки в горячем молоке. Перелейте смесь яичных желтков обратно в кастрюлю и продолжайте готовить заварной крем на среднем или медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока он не загустеет.
  5. Убавьте огонь до минимума и добавьте клубнично-желатиновую смесь. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Снимите с огня и процедите смесь, чтобы удалить комочки. Добавьте лимонный сок и отставьте, чтобы смесь остыла до комнатной температуры, время от времени помешивая.
  6. Взбивайте сливки до образования пиков средней жесткости. Добавьте сливок в клубничную смесь, чтобы она стала светлее, а затем добавьте оставшиеся взбитые сливки. Немедленно используйте крем.

Сборка

  1. Нарежьте слои шоколадного торта на 8-дюймовые круги. Поместите один круг в форму для 8-дюймовых колец (3 дюйма в высоту). Залить корж половиной баварского крема. Сверху выложить второй корж и влить оставшийся баварский крем. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, пока кремовый слой не станет твердым.
  2. Оберните горячее полотенце вокруг торта и распакуйте его. Переложить торт на сервировочное блюдо.
  3. Отрежьте кусок пергаментной бумаги или пластикового листа таким образом, чтобы он обернулся вокруг торта и был такой же высоты, что и торт (или немного выше). Намажьте белый шоколад на пергаментную бумагу и дайте белому шоколаду немного застыть. Оберните воротничок из белого шоколада вокруг торта и поставьте в холодильник, пока воротник полностью не застынет. Снимите пергаментную бумагу.
  4. Украсить клубникой и обильно посыпать сахарной пудрой и подавать!

3.2,2708

Super Naggy - Торт:

  • Перед использованием все ингредиенты должны быть комнатной температуры - для продуктов, которые хранятся в холодильнике, дайте им постоять на столе в течение 30 минут, прежде чем использовать.
  • Вместо того, чтобы выпекать весь пирог за один раз, разделите тесто на 2 или 3 формы для выпечки (в зависимости от того, сколько слоев вы хотите в пироге). Я этого не делал, поэтому не знаю, сколько времени потребуется на выпечку, поэтому отрегулируйте время выпечки соответствующим образом.

Super Naggy - Кремовый:

  • Чтобы получить 1 стакан клубничного пюре, вам понадобится около 250 граммов клубники.
  • Если клубника кислая, добавьте больше сахарной пудры в смесь яичных желтков. Моя клубника очень сладкая (корейская клубника), поэтому я использовала только 1/3 стакана сахара.
  • Темперирование яичных желтков в горячем молоке: добавлять в молоко постепенно, постоянно взбивая яичные желтки. Когда будет добавлена ​​1/4 часть горячего молока, добавьте горячее молоко медленной и устойчивой струей, продолжая постоянно взбивать.После того, как большая часть горячего молока была взбита, вы можете вернуть смесь яичных желтков обратно в кастрюлю и готовить. Если вначале вы добавите горячее молоко слишком быстро, вы можете приготовить яичные желтки.
  • Чтобы ускорить процесс охлаждения клубничной смеси, вы можете поместить миску с процеженной смесью в большую миску с ледяной водой, периодически помешивая.
  • Сливки для взбивания: Поместите миксерную чашу и венчик в холодильник, пока они не станут очень холодными. Поместите миску для смешивания в большую миску с ледяной водой и отмерьте количество взбитых сливок.С помощью электрического миксера и взбивания взбить сливки до образования пиков средней жесткости. Не взбивайте слишком много, иначе вы можете получить масло!

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Аутентичный рецепт баварских сливок + видеоурок

Узнайте, как приготовить настоящие баварские сливки - один из типичных немецких десертов.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите полезную информацию, пошаговые изображения и соответствующие советы (3 минуты).Мы рекомендуем вам посмотреть короткую видео-демонстрацию, чтобы лучше познакомиться с процессом приготовления баварского крема.

Что это такое и почему это называется баварским кремом?

Баварские сливки - это заварной крем - смесь молока, яиц и сахара, загущенная желатином и осветленная взбитыми сливками.

Это классический немецкий десерт, известный как crème bavaroise по-французски и Bayerische creme по-немецки.Его корни французские, это был шеф-повар высокой французской кухни Мария Антуан Карим, который впервые записал его рецепт в начале девятнадцатого века. Считается, что этот десерт был фаворитом при французском королевском дворе гораздо дольше, с пятнадцатого века, когда Изабо Баварская была королевой Франции в браке с Карлом VI.

Считается, что его название было данью Изабеу и ее дому Виттельсбахов, правителям Баварии. Десерт стал очень популярным в Баварии и во всей Германии.

Баварские сливки подают охлажденными как отдельный десерт. или используются в различных пирожных, тортах и ​​других хлебобулочных изделиях (спред или в качестве начинки из кондитерского мешка).

В качестве самостоятельного десерта баварский крем может быть:

  • представлены в соответствующей индивидуальной посуде или стакане (см. Рисунок выше).
  • разливают в форму, а затем подают в неформованном виде на десертной тарелке (внизу).

Состав

Эти несколько простых ингредиентов - все, что вам нужно для приготовления баварского баварского крема.


  • Яйца. Хотя есть некоторые версии баварских сливок, в которых цельные яйца используются только в сочетании с желтками, чаще всего требуются только яичные желтки, и этот рецепт не является исключением.
  • Сахар. Для достижения наилучших результатов используйте белый тростниковый сахар.
  • Желатин. Желатин позволяет заварному крему принимать и сохранять форму формы после застывания. Это также способствует шелковистой, гладкой текстуре десерта. Можно использовать листы, порошок или гранулы.Сначала растворите его в холодной воде (также известный как желатин). Преобразование желатина (от типа к типу) - это в лучшем случае привередливый бизнес. У разных брендов разные качества, я организовал информацию о конверсиях в разделе «Примечания» на карточке рецептов.
  • Молоко. Используйте цельное молоко.
  • Ваниль. Используйте настоящие стручки ванили, если можете - просто разрежьте одну по длине, соскребите изнутри кончиком ножа и добавьте в молоко вместо экстракта ванили.
  • Густые / взбитые сливки. Для взбивания и добавления в основу заварного крема. Он придает крему приятную консистенцию и насыщенность, а также осветляет текстуру.
  • Фрукты. Необязательно - ягоды и персики чаще всего используются в качестве начинки, иногда они варятся с сахаром на сковороде, а затем используются как фрукты, так и сироп, которые они высвобождают.
  • Завершающий подсластитель. По желанию - сахарная пудра, мед, фруктовый сироп / соус или шоколадный соус.
  • Гарниры. Необязательно - свежие травы, такие как мята, базилик, тимьян, дополняют фруктовую начинку.

Как приготовить баварский крем (шаг за шагом)

Процесс состоит из нескольких этапов, ни один из которых не сложен. В качестве обзора - вы сделаете яичный заварной крем с теплым молоком, в который вы добавите цветущий желатин, чтобы он хорошо растаял. Наконец, как только смесь остынет, добавьте взбитые сливки и переложите в формы или сервировочные стаканы.

Шаг 1. Яичные желтки взбить с сахаром до образования пены.

Шаг 2. Сбрызните желатин холодной водой и дайте ему распуститься (или поместите листы желатина в холодную воду и дайте впитаться).

Шаг 3. Добавить ваниль в молоко и довести до слабого кипения. Затем смешайте взбитые яйца и сахар с молоком.

Традиционный метод высокой кухни включает пароварку, но более простой способ - это темперировать взбитые яичные желтки, а затем взбить их в молоке.

Темперируйте, добавляя полную ложку нагретого молока к яичной смеси, взбейте, чтобы объединить два (см. Последовательность изображений выше), а затем медленно добавьте темперированные яйца в молоко (см. Ниже).

Шаг 4. Добавьте распустившийся желатин в заварной крем, пока он еще теплый. Это гарантирует, что он растворяется в нем, и когда он в конечном итоге начнет схватываться, не будет никаких комков, а будет только шелковистая гладкая текстура.

Шаг 5. Взбейте сливки, пока желатиновый крем остывает.Добавьте взбитые сливки в заварной крем комнатной температуры, затем переложите в формы (см. Советы по «липкости» ниже), накройте пластиком и поставьте в холодильник.

Дайте баварскому крему застыть не менее 6-8 часов. Для достижения наилучших результатов дайте ему застыть на ночь или даже немного дольше. Учтите, что форма или блюдо меньшего размера застынет быстрее, чем большая. Если вы вылили крем в корочку для пирога, обязательно дайте ему застыть на ночь или дольше.

Как удалить баварский крем

Извлечь баварский крем из формы особенно просто, если использовать силиконовые формы .

Но если вы (как и я) просто используете формочки или другую керамическую или металлическую форму, вы можете столкнуться с некоторыми проблемами «липкости».

Есть два способа решить их.

  • Вы можете распылить (минимально) на керамические формы кулинарное масло перед тем, как заполнить их (или просто смазать все внутренние поверхности растительным маслом).
  • После того, как крем застынет, вы можете наполнить форму для запекания теплой водой, поместить в нее формы и подождать, пока желатин не растворится и баварский крем не высвободится естественным образом.

В любом случае, прежде чем вынуть форму, аккуратно проведите тонким острым ножом по периферии формы, чтобы помочь ей ( см. Рисунки ниже или посмотрите видео ).

ПРИМЕЧАНИЕ: Не оставляйте формы в теплой воде надолго. Если вы это сделаете, большая часть желатина станет жидкой, и баварский крем начнет терять свою застывшую структуру. Точное время зависит от того, сколько форм вы погрузили в теплую воду за раз, но в целом 30-45 секунд на форму должно быть достаточно для выделения крема с твердой текстурой.Более продолжительное время приведет к более мягкой текстуре и некоторой степени разжижения, см. Фото ниже.

Несмотря на приведенный выше совет, мой любимый способ насладиться баварскими сливками - это когда они имеют текстуру soft от до очень мягкую , но отчасти это связано с моим отвращением к шатким продуктам независимо от вкуса (огромное НЕТ холодным и десертным желе. ). Крис же, с другой стороны, определенно является поклонником более твердой текстуры, поэтому я обычно расплавляю как более твердые, так и более мягкие версии.

Вы можете легко управлять степенью твердости и порадовать каждого, кого вы обслуживаете баварскими сливками.Просто оставьте формы в теплой воде на более короткий или более длительный период по мере необходимости.

Если вам нужен действительно твердый и стабильный крем - подумайте об увеличении количества желатина примерно на треть с самого начала, как указано в разделе «Примечания» на карточке рецептов.

Какого цвета должен быть баварский крем?

Баварский крем может иметь цвет от едва кремово-белого до насыщенного цвета слоновой кости.

Цвет зависит от используемых желтков - некоторые из них имеют очень интенсивный оранжевый цвет, а другие - ярко-желтый.Цвет желтков зависит от рациона несущей яйца курицы. Например, птицы, которых кормили пюре из пшеницы и ячменя, обычно откладывают яйца более светлого цвета.

Когда фруктовый сироп или другие цветные ароматизаторы добавляются к баварским сливкам, они, очевидно, приобретают цвет соответствующих пигментов - коричневый от шоколада, насыщенный розовый от малинового сиропа и т. Д.

Баварские сливки со вкусом

Ароматизированные версии баварских сливок очень популярны в Германии.Самыми популярными вкусовыми настоями являются шоколадно-ягодные. Различные сиропы, разбавители и фруктовые пюре добавляются в молоко на стадии, когда оно смешивается с желатином.

Некоторые фрукты сюда не входят, так как они содержат ферменты, препятствующие застыванию желатина. С этой целью избегайте ананаса и папайи.

Баварские пончики с кремом и другие продукты

Популярные баварские пончики с кремом , продаваемые в Америке, на самом деле наполнены кондитерским кремом (крем-патиссьер) и no т баварского крема (крем баварский).Кондитерский крем использует кукурузный крахмал, загуститель, и не имеет твердой структуры, как баварский крем, он также более устойчив к более высоким температурам.

При этом никто не мешает вам налить в пончики красиво посаженные охлажденные баварские сливки. Просто убедитесь, что вы держите их охлажденными после того, как наполнили их. Или вы можете положить немного в середину настоящих баварских пончиков .

Вы также можете добавить его в слойки с кремом, эклеры, использовать его для приготовления тортов, кремовых пирогов, слоистых десертов - это действительно ваше воображение.Просто переложите баварский крем в кондитерский мешок с подходящей насадкой и приступайте к работе.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы собираетесь приготовить баварский крем исключительно с целью использования его в рецепте торта и т. Д., Добавьте примерно на треть желатина больше, чем требуется, затем немного охладите конечную смесь, прежде чем использовать ее в торт и пр.

Найти еще Немецкие десерты.

Аутентичный баварский крем (рецепт, советы и видеоурок)

Доходность: 6-8 порций

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 40 минут

Аутентичный рецепт баварских сливок, который вы легко освоите.Подавайте классический немецкий десерт охлажденным или добавляйте его в различные пирожные и торты. Подождите, пока крем застынет в холодильнике.

Состав

  • 4 яичных желтка
  • 1 стакан белого тростникового сахара
  • 2 конверта желатина без вкусовых добавок (плюс 1/2 стакана холодной воды для его цветения)
  • 2 стакана цельного молока
  • 2 ч.л. экстракта ванили (или 1-2 стручка ванили)
  • 2 стакана жирных сливок
  • свежие фрукты и зелень, по мере необходимости, под десерт (по желанию)
  • сахарная пудра, мед, сироп агавы, фруктовый сироп или сахарная пудра, при необходимости, сбрызнуть десерт (по желанию)

Банкноты

* Если ваша единственная цель состоит в том, чтобы добавить баварский крем в тесто, такое как слойки с кремом или пончики, подумайте об увеличении указанного количества желатина примерно на треть.Крем будет иметь гораздо более плотную консистенцию и его легко вынуть из кондитерского мешка. Для достижения наилучших результатов держите десерты, в которые он добавлен, охлажденными.

Преобразование желатина:

1 пакет гранулированного желатина = 1 столовая ложка порошкообразного желатина = 3-5 листов желатина

Количество воды (для этого рецепта):

При использовании гранулированного / порошкового желатина посыпать 1/2 стакана холодной воды.

Если вы используете листы, поместите их в большое количество холодной воды и выжмите воду из распустившихся листов, прежде чем добавлять их в теплый заварной крем.

** См. Советы в тексте сообщения о том, как удалить баварский крем.

Если вы хотите заморозить баварский крем, сделайте это в соответствующей форме (хорошо подходит силикон) и до того, как он застынет . Сначала разморозьте в холодильнике (на ночь), а затем при комнатной температуре, прежде чем разложить / подавать.

Не используйте в микроволновой печи баварские сливки (или любые десерты, содержащие желатин). Некоторые аминокислоты в желатине могут превращаться в токсичные вещества при нагревании в микроволновой печи (см. Исследование).

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 298 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 132 мг Натрий: 40 мг Углеводы: 24 г Волокно: 0 г Сахар: 24 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рецепт торта с черникой и баварским кремом

На главную »Десерты» Торты »Рецепт торта с черникой и баварским кремом

отправлено Любомира от 1 августа 2018

Рецепт торта с черникой и баварским кремом - влажный желтый торт, наполненный домашней баварской кремовой начинкой, свежей черникой и взбитыми сливками.

Черничный торт с баварской кремовой начинкой

Сегодняшний рецепт торта с черникой и баварским кремом, который я приготовила к выходным 4 июля! Это также идеальный рецепт для празднования выходных.

Этот торт требует минимальных усилий и немного терпения. Выглядит великолепно, на вкус свежо и вкусно! Я ни с кем не делилась (у моего мужа была пара ломтиков), потому что в те праздничные выходные мы были на нескольких вечеринках в честь Дня рождения и 4 июля, и я не отвечала за десерты.

Когда я голоден до торта, я обычно предпочитаю приготовить его сам. Это не всегда происходит, потому что, как мы знаем, выпечка требует времени. Но этот торт другой. Очень простой! Работает на любой случай. Я так счастлив, как это обернулось.

Если вы хотите узнать больше о баварском креме и рецепте, который я использую для его приготовления, посмотрите этот пост.

У меня также есть отличный рецепт крема для выпечки Lighten Up, который может вам понравиться.

Что такое баварский кремовый торт?

Баварский кремовый торт - это торт, приготовленный из коржей и баварской кремовой начинки между ними.

Для этого рецепта я использовал самодельный, сделанный с нуля, желтый тростник и мой любимый, перейти к нетрадиционному, легкому и быстрому рецепту баварского крема. Я также добавил чернику между слоями.

Для приготовления этого торта можно использовать любой рецепт коржей, по которому получается относительно стабильный пирог.

Можно использовать шоколадный, красный бархат или ванильный пирог.

Можно украсить торт сливочным кремом или оставить его «голым», как я.

Как приготовить баварский кремовый торт?

Начинка с черникой и баварским кремом

  1. Приготовьте коржи.Этот торт состоит из трех слоев.
  2. Приготовьте начинку «Баварский крем».
  3. Соберите торт. Поскольку эта начинка утолщена и стабилизирована желатином, собирать ее нужно быстро. Подготовьте все слои и оставьте их при комнатной температуре. Подготовьте ягоды. Выложите торт слоем баварской кремовой начинки и черники между ними.
  4. Посыпьте сверху большим количеством ягод и взбитыми сливками.

Свежая черника стала прекрасным дополнением к легкой и воздушной баварской кремовой начинке.

Обычно я не люблю глазурь, которую используют в качестве начинки для торта.

Это не значит, что я этого не делаю, но я бы предпочел заварной крем, взбитые сливки или баварскую кремовую начинку в своих домашних пирожных. Конечно, для некоторых видов тортов предпочтительнее глазурь, особенно если вы планируете покрыть торт помадкой. Но это другая история.

Что такое баварская кремовая начинка для торта? Нужно ли его охлаждать?

Я решила добавить баварский крем в этот торт с черникой и баварским кремом.

Это кондитерский крем, загущенный желатином. Он осветляется взбитыми сливками. Он содержит сырые яйца !!! Вместо этого можно использовать пастеризованные яйца.

Если вас беспокоят сырые яйца, вы можете приготовить яичные желтки с сахаром на пароварке, пока они не достигнут температуры 158 F. Затем взбейте, пока они не станут бледными и пушистыми, и добавьте желатин. Добавьте яичные белки и взбитые сливки.

Его можно подавать со свежими фруктами или фруктовым соусом, а также использовать для начинки пирогов Шарлотты.

Он не дает гладкой трубки, как кондитерский крем, поэтому вам нужно работать быстро.

По моему опыту, это не обычная начинка для тортов, особенно в США.

Баварские сливки необходимо постоянно хранить в холодильнике и вынимать непосредственно перед подачей на стол.

Этот торт хранится в холодильнике до 3 дней. Не рекомендую замораживать.

Торт со свежей черникой

Не стесняйтесь заменить торт начинкой по вашему выбору, если вы не являетесь поклонником баварского крема.

Можно использовать пудинг, взбитые сливки, сливки для выпечки или облегченный крем для выпечки.

Количество порций: 12

Рецепт торта с черникой и баварским кремом - влажный желтый торт с начинкой из домашних баварских сливок, свежей черникой и взбитыми сливками.

ДЛЯ ЖЕЛТОГО ТОРТА:
  • 3/4 чашка (1 1/2 палочки) несоленое масло комнатной температуры
  • 1 чашка сахар
  • 4 большие яйца комнатной температуры
  • 2 1/2 чашки мука
  • 3 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 2 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 1/4 чашки + 2 ст.ложки молока
ДЛЯ Баварской кремовой начинки:
  • 3 яйца -, яичные желтки, отделенные от яичных белков
  • 1 столовая ложка порошковый желатин
  • 1/2 чашка сахар
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 3/4 чашка тяжелые взбитые сливки
  • 1 чайная ложка сахар
ДРУГОЕ:
  • 1/2 чашка обычный сироп - (вода и сахар), по желанию
  • 1 кварта (2 стакана) свежей черники
  • 1/2 чашка свежая малина
  • взбитые сливки для гарнира - (1/2 стакана жирных сливок, если хотите взбить самостоятельно)
  1. Подготовьте все ингредиенты.Ягоды вымыть и обсушить, сливки взбить для украшения.

ДЛЯ СЛОЕВ ТОРТА:
  1. Если у вас 3 круглых формы для выпечки по 8 дюймов, лучше всего, если нет, вы можете либо испечь тесто сразу, а затем разрезать 3 слоя, либо разделить смесь на 3 равные части и выпекать слои один за другим. . (Убедитесь, что вы отрегулировали температуру).

  2. Разогрейте духовку до 350 F (177 C).Смажьте 3 8-дюймовых круглых формы для выпечки кулинарным спреем и слегка посыпьте их мукой.

  3. В чаше миксера с лопастной насадкой взбивайте масло и сахар в течение 2 минут до образования пышной массы. Добавить яйца по одному, взбивая на среднем огне, пока не смешаются. Добавьте экстракт ванили.

  4. В миске просейте вместе муку, соль и разрыхлитель.

  5. Добавьте 1/2 молока в жидкое тесто и перемешайте до среднего состояния.Добавьте 1/2 муки и перемешайте до однородной массы. (Не перемешивайте слишком много). Повторите то же самое с оставшимся молоком и мукой.

  6. Разделите тесто между 3 противнями и выпекайте по 19-22 минуты, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирогу вариться 5 минут в противнях, затем осторожно выньте их и переложите на решетку для полного остывания.

ДЛЯ БАВАРСКИХ КРЕМОВ:
  1. Добавьте 4 столовые ложки холодной воды в небольшую миску и посыпьте сверху желатином.Установите сторону.

  2. В средней миске взбейте яичные желтки и сахар до бледности и пены.

  3. Взбить яичные белки до твердой консистенции.

  4. Взбить жирные сливки с 1 чайной ложкой сахара до плотных пиков.

  5. Разогрейте желатин, пока он не превратится в жидкость, воспользуйтесь пароваркой или осторожно сделайте это в микроволновой печи.

  6. Добавьте желатин в смесь яичных желтков. Хорошо перемешать. Добавьте взбитые сливки. Добавьте яичные белки. Добавьте ваниль. Установите сторону.

ДЛЯ СБОРКИ: (быстро двигаться)
  1. При необходимости нарезать коржи до уровня. Смажьте коржи простым сиропом (по желанию, но из него получится влажный пирог).

  2. Положить первый слой на тарелку (подставку для торта).Распределите по нему 1/3 крема. Сверху выложить 1/2 стакана черники, равномерно распределить их. Повторите то же самое с остальными слоями. Сверху посыпьте последнюю черникой, малиной и добавьте несколько цветов взбитых сливок. Храните в холодильнике до 3 дней.

Курс: Десерт

Кухня: Европейский

Информация о питании
Калорийность: 489 , жир: 20 г , насыщенные жиры: 12 г , холестерин: 148 мг , натрий: 263 мг , калий: 314 мг , углеводы: 70 г 4, сахар 2 : 45 г , белок: 8 г , витамин A: 795% , витамин C: 9.1% , кальций: 122% , железо: 2,5%

Похожие рецепты:

Торт Шарлотта с клубникой и белым шоколадом

Торт Шарлотта с белым шоколадом и клубникой

Пирог с лимоном и черникой

Пирог с черникой и лимоном

Чизкейк с тирамису

Чизкейк с тирамису

размещено в Торты, Десерты
первоначально опубликовано 1 августа 2018 г. последнее обновление 5 июля 2021 г.

Банановый баварский торт со взбитыми сливками Kienows, выберите один из двух рецептурных размеров, FineDinings.com


Приготовление: 30 мин. Готовка: 30 мин. Урожай: два хлеба размером 9 на 3 дюйма или четыре круглых 9 дюйма. сковороды

Состав:

Баварский торт
2 чашки просеянной муки для выпечки
1 чашка сахарного песка
2 чайные ложки разрыхлителя
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
1/2 чашки кукурузного масла
1 чашка спелых бананов, протертых (примерно 2 банана)
2 чайные ложки ванили
1 / 3 стакана пахты
2 яичных желтка

Безе
2 яичных белка
1 чайная ложка винного камня
1/2 стакана сахарного песка

Порка Кремовая глазурь (удвойте этот рецепт, если используете противень 18 x 11 дюймов)
2 стакана жирных сливок
1 чайная ложка ванили
1/2 стакана сахарной пудры

Взбейте ингредиенты, чтобы они стали мягкими.

банан и поджаренный топпинг с пеканом
3 банана, тонко нарезанные
орехи пекан, мелко нарезанные для украшения

Инструкции:

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, выпечку. сода, соль, кукурузное масло, банановое пюре, ваниль, пахта и яичные желтки. Сделайте безе в отдельной миске. Взбейте ингредиенты до образования пиков. Сложите безе в тесто.

Выпекайте на сковороде по вашему выбору ....... в формате 18 x 11 дюймов противень или две 9-дюймовые круглые сковороды:

Выпекать на противне
(это Метод позволяет приготовить два баварских торта размером с буханку каждый в 3 слоя в высоту (см. рисунок выше).
Залить тесто в смазанный маслом и посыпанный мукой Противень 18 x 11 дюймов.Выпекать в 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут. Вынуть из духовки, чтобы остыть на решетке. Разрежьте пополам по горизонтали, чтобы получились два торта размером 9 на 11 дюймов. Разрежьте каждую на 3 равные полоски всего шесть штук 9 дюймов примерно на 3-2 / 3 дюйма.

Используйте отдельные сервировочные тарелки для каждых трех слоев или разложите их на большом блюде. Поместите воск бумажные полоски под краем каждого витка, чтобы тарелка оставалась аккуратной при нанесении глазури.Положите один круглый торт на тарелку, намазываем начинкой, затем кусочками фруктов. Поместите второй торт круглый, намазать взбитой начинкой, затем кусочками банана. Поместите третий раунд. Сделайте то же самое для каждого. Мороз сверху и по бокам оставшейся взбитой начинкой посыпать мелко нарезанной орехи пекан. Удалите полоски вощеной бумаги. Охладите до готовности служить.

или

Выпекайте на двух 9-дюймовых круглых противнях
(этот метод сделает четырехслойный круглый торт)
Налить тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой 9-дюймовые круглые сковороды.Печь при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистый. Вынуть из духовки, чтобы остыть на решетке. Разрезать каждый в половина по горизонтали, чтобы получилось четыре слоя.

Поместите полоски вощеной бумаги под края печенья, чтобы тарелка оставалась аккуратной. Поместите один разделить слой на тарелку, выложить взбитой начинкой, добавить слой ломтиков банана. Добавляем второй слой, делаем то же самое, добавив кусочки банана к этому слою.Добавить третий слой, намазать взбитыми кремовая начинка и оставшаяся ломтики банана. Сверху выложите последний слой и заморозьте верх и боковые стороны оставшимся слоем. начинка из взбитых сливок; посыпать с измельченными поджаренными орехами пекан. Удалите полоски вощеной бумаги. Охладите до готовности служить. Наслаждаться!

Вино рекомендация: Пино Гри; Шардоне

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *