Баня торт фото: Торт на водяной бане медовый и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Медовик рецепт без водяной бани. Торт медовик — рецепт пошаговый с фото. Готовим торт Медовый в мультиварке

Для начала, расскажу Вам небольшую историю.

«Медовик» – вкусный десерт состоящий из множества слоев, пропитанных кремом. Существует легенда о его появлении. Елизавета, жена Императора Александра I вообще не ела мед. Служащие кухни об этом знали и в состав блюд его не добавляли.

Однажды в дворцовую кухню приняли нового молодого повара. Было сказано испечь что-нибудь интересное. О предпочтениях Елизаветы, новый кондитер не был осведомлен. Он хотел выделиться, и решил приготовить выпечку именно с этим запрещенным продуктом!

Торт удался просто на славу! Слои его были настолько вкусны, воздушны и пропитаны вкусным кремом, что казались невесомыми. А по вкусу он напоминал карамель.

Попробовав новый десерт Елизавета спросила о его составе. Но кондитер уже знал о предпочтениях императрицы. Ему все рассказали, правда после того, как он уже приготовил угощение. Но все же обманывать он тоже не стал. И когда повар сказал, что поданное угощение — медовое, она лишь рассмеялась. Позже Елизавета велела хорошо отблагодарить его за его изобретательность. С той поры это было ее любимым десертом!

Приступим к приготовлению. Предлагаю Вашему вниманию рецепт, в котором мы все рассмотрим буквально пошагово. Также на каждый шаг будет дана фотография.


Нам понадобится.

Ингредиенты для коржей:

  • яйца 4 шт.
  • сахар 1 ст.
  • мед 4 ст. л.
  • сливочное масло 100 гр.
  • мука 3 ст.
  • соль щепотка
  • ванилин – на кончике ножа
  • сода 1 ст. л.

Ингредиенты для крема:

  • сливочное масло 250 гр

Приготовление теста и выпечка коржей

Есть два способа приготовления теста

  • на водяной бане
  • в кастрюле на огне

По этому рецепту мы будем готовить его на водяной бане. Подготовьте миску и кастрюлю. Размер следует подобрать так, чтобы миска закрывала ее будто крышкой.


Кастрюлю с водой поставить на огонь. Очень важно налить ее столько, чтобы в момент закипания она не доставала до донышка миски. То есть ингредиенты будут растапливаться не на воде, а на пару.

Когда вода закипит, в миску выложить сливочное масло, сахар и мед.


Лучше использовать продукты хорошего качества, тогда коржи получатся очень нежными и ароматными.

Помните, что от того, каким по вкусу будет мед, такими и будут испеченные коржи. А от этого напрямую зависит вкус в целом и всего десерта. Поэтому, прежде чем его выкладывать в общую массу, попробуйте.

А также используйте масло хорошего качества, а именно с жирностью 82,5%. Если оно имеет процент ниже, то в нем наверняка содержатся трансжиры и , которые вредны для здоровья.

Все продукты следует растопить, чтобы добиться однородной консистенции. На это уйдет примерно 10 минут. Не забывайте при этом постоянно помешивать содержимое. Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы вода постоянно кипела.


В отдельной посуде взбить яйца до появления небольшой пенки. Необходимо, чтобы желток хорошо соединился с белком, так как при попадании в горячую смесь белок может свернуться.

Поэтому сбивать лучше при помощи миксера, или венчика. В растопленную массу медленно влить взбитые яйца, обязательно при этом интенсивно помешивать. Масса горячая, и яйца в ней могут попросту свариться.


Не снимая миску с кастрюли, добавить соду.


Соду гасить не стоит. Она погасится медом в процессе приготовления теста. Уже в готовом изделии ее вкус абсолютно не будет чувствоваться.

Прогреть смесь на водяной бане следует до такого состояния, пока не закончится процесс активного пенообразования. После этого снять с огня. Получилась очень воздушная масса.

В глубокую посуду просеять муку в нужном нам объеме. Добавить ванилин и перемешать его с мукой.

В процессе просеивания мука становится более рыхлой, обогащается кислородом. Коржи получаются более пышным и выше поднимаются.

Затем, небольшими порциями добавить муку. Рекомендуется, при ее введении в тесто, предварительно еще раз ее просеять. После введения муки все тщательно перемешать. И таким же образом перемешивать, пока вся мука не будет добавлена в тесто.

Добавляйте муку частями и при этом производите замес, пока перемешивая смесь ложкой.


Получилась липкая однородная масса, она еще довольно жидкая. Можно досыпать к ней остальную муку и так же перемешать. При этом тесто останется липким, но уже более плотным.


Теперь, когда ложкой уже перемешать трудно, слегка «подпылить» мукой рабочую поверхность. Выложить тесто на стол и продолжить его вымешивать уже руками. Необходимо довести его до такой плотности, чтобы можно было его собрать. При этом тесто возьмет еще муки со стола, поэтому при необходимости ее нужно будет подсыпать.

Готовое тесто уже не липнет к рукам и к столу, оно как бы стекает с руки. И если оставить его на столе, то оно будет слегка раздаваться в стороны. Однако не очень сильно, хотя и видимо глазу.


Далее следует сформировать небольшую колбаску. Затем обернуть ее пищевой пленкой и убрать на холод, примерно на 1 час. Когда оно достаточно охладится, то станет немного плотнее и почти не будет липнуть к рукам.


После того, как оно настоится, его необходимо разделить на 8, примерно равных частей.


Из каждого кусочка раскатать шарик, придав ему округлую форму. На рабочем столе оставляем лишь один, с которым будем работать. Остальные сложить в миску, прикрыт пищевой пленкой, полотенцем и отправить в холодильник.

Раскатать шарик в тонкий корж. Так как тесто немного липкое, необходимо немного «подпылять» его мукой. Раскатать до нужного размера и толщины. Размер можете отмерить, воспользовавшись крышкой от кастрюли. С ее помощью будем формировать ровные коржи. А толщина изделия должна получиться не более 0,5 см.

Лучше всего коржи раскатывать на пергаментной бумаге. Впоследствии их будет удобнее с нее снимать. Да и перенести заготовку на противень также будет проще.


Из получившегося тонкого пласта необходимо вырезать корж. Обрезки не выкидываем, их рекомендуется выложить рядом, в дальнейшем они понадобятся нам для украшения торта.


Чтобы быстрее вырезать корж, как уже отмечалось, можно использовать подходящую по размеру крышку от кастрюли.

Корж отправить в заранее прогретую до 160-180 градусов духовку. Важно не передержать его в ней, в противном случае он получится очень хрупким и пережаренным. И как следствие, плохо пропитается кремом.


Каждый корж выпекать около 5 минут до появления рыжеватого оттенка. Вынимаем из духовки готовую заготовку, и снимаем с пергамента. Она должна получиться мягкой, но когда остынет немного затвердеет.

По аналогии то же самое проделываем с оставшимися шариками теста, доставая их по одному из холодильника.

  • Есть и еще способ, когда коржи выпекают в прогретой до 200 градусов духовке. В этом случае времени для выпечки понадобится лишь 2 минуты.


Очень удобно пользоваться при выпечке двумя противнями. Пока один корж выпекается, мы формируем второй. В этом случае и духовка не простаивает, и времени на выпечку уходит в два раза меньше.

По окончании выпечки все испеченные обрезки собрать и сложить в противень. Сначала следует немного измельчить их руками, затем можно воспользоваться скалкой. Получаются крошки разные по величине, они будут смотреться на нашем торте достаточно интересно.


А можно воспользоваться и блендером. В этом случае можно получить более мелкую крошку. Здесь уж кому как удобнее.

Переложить крошки в миску и оставить до нужного момента.

Приготовление масляного крема на сгущенном молоке

Приступим к приготовлению крема. В миску выложить масло, необходимо чтобы оно было слегка размягченным. Еще раз повторюсь, что масло лучше использовать жирностью 82,5 %.


Крем готовится очень просто. Это раньше на это уходило много времени, так как сбивали в основном вручную. Теперь практически у каждого есть миксер. А с его помощью все происходит просто в разы быстрее.

Сначала следует в течении 4 минут взбить масло, чтобы получилась объемная, эластичная масса белого цвета. Скорость должна при этом быть высокой.

Основные секреты этого крема таковы:

  • хорошо взбитое сливочное масло
  • масло и сгущенка должны быть примерно одной температуры

Затем небольшими порциями влить сгущенное молоко, продолжая при этом взбивать крем. Взбивать примерно 10 минут до получения однородной воздушной консистенции. Главное в процессе приготовления его не перебить, внимательно следите за его состоянием.


Если же масляный крем «отсекается» (получается как бы с крупинками), нужно немного его подогреть и взбить снова.


Крем готов!

Собираем торт

На красивое плоское блюдо или подставку выложить первый корж.

Хорошенько смазать его полученным кремом. Выкладывать его нужно в меру, чтобы слой был только промазан и не был слишком толстым.

Для того, чтобы его хватило на все коржи, примерно разделите его в миске на нужное количество частей.


Таким же образом промазать все коржи. Оставьте крем и на верхнюю часть. На ней будут крепиться крошки.

Вот так выглядит собранный торт, обмазанный кремом со всех сторон.


Когда весь торт собран его нужно обсыпать подготовленной крошкой.

Сначала крошку «прикрепить» к бокам. Для этого нужно просто подставить к краю лодошку, и аккуратно присыпая крошку, прижимать ее. Затем посыпать верх. Вот так выглядит торт в готовом виде.


Рекомендуется оставить его на столе на 2-3 часа для пропитки, затем убрать в холодильник. За это время он станет более влажным, коржи впитают в себя крем и появится нужный медовый привкус. Подавать торт со свежезаваренным ароматным чаем!

Трудно описать словами, каким вкусным он получается. Я думаю, что ничуть не хуже того, что был подан к столу императрицы Елизаветы.

Домашний «Медовик» своими руками с заварным кремом

Как Вам уже известно, существует огромное количество рецептов данного десерта. Предлагаю приготовить еще один из вариантов, и тогда уже определиться, какой же понравился больше. По этому рецепту он получится очень нежным, вкусным и хорошо пропитанным.

Коржи тонкие и немного влажные, они хорошо держат форму. Получается он довольно сытным, чтобы насытиться, хватает всего одного кусочка.

Вариантов, приготовления Медовика множество, да и с кремом для его украшения нет недостатка. Это может быть как сметанный крем с сахаром, вареная сгущенка, масляный или заварной крем, карамель и многое другое. Ниже будет подробно описано, как приготовить Медовик с заварным кремом.


Ингредиенты для коржей:

  • яйца 3 шт.
  • сливочное масло 150 гр.
  • мед 3 ст. л.
  • сахар 1,5 ст.
  • мука 3 ст.
  • сода 3 ч. л.
  • молотый грецкий орех 200 гр.
  • печенье 4-5 шт.

Ингредиенты для крема:

  • яйца 3 шт.
  • мука 3 ст. л.
  • сахар 1 ст.
  • молоко 3 ст.
  • сливочное масло 200 гр.
  • сгущенное молоко 1 банка (380 гр.)

Приготовление теста

Если в прошлом рецепте мы готовили тесто на водяной бане, то в этом рецепте я покажу, как его можно замесить в кастрюле на огне.

Нужные продукты предварительно перед приготовлением нужно достать из холодильника. Они нам нужны комнатной температуры.

В глубокую чашку разбить яйца и добавить сахар. Миксером на высокой скорости взбить их до изменения цвета на практически белый. Также масса должна увеличиться в объеме, а сахар полностью раствориться.


В кастрюлю выложить масло и мед, и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая дать возможность продуктам полностью растопиться.


Когда масса станет однородной, можно добавить взбитые яйца с сахаром. Вливать следует тоненькой струйкой, при этом непрерывно помешивая массу достаточно интенсивно, чтобы яйца не свернулись.


На умеренном огне нужно довести полученную смесь до кипения. Не переставайте размешивать во избежание пригорания. Когда все закипело, необходимо снять кастрюлю с огня и добавить соду.


Все хорошо размешать, кастрюлю поставить на плиту и вновь довести содержимое до кипения.

Когда сода вступит в реакцию с медом, начнется процесс образования пены, поэтому добавляем ее в чистом виде. То есть гасить ее не надо.

Небольшими порциями добавить половину предварительно просеянной муки. Замесить тесто при помощи ложки. Затем добавить еще часть муки и снова вмешать ее в полученную смесь. Когда она вновь станет однородной, всыпать оставшуюся часть и замесить тягучее тесто прямо в кастрюле.


Тесто готово. Теперь кастрюлю нужно накрыть и оставить на 1 час для настаивания.

Готовим заварной крем

В кастрюлю налить молоко и поставить на умеренный нагрев. Если хотите, чтобы крем получился более питательным, то используйте молоко 3,2, или даже 6% жирности. Но можно использовать и молоко с меньшим процентом. Вкусно получится в любом случае. Тем более, что в составе будет еще и масло.


В глубокой чашке смешать яйца с сахаром и мукой. Сильно взбивать не надо, нужно просто добиться однородности. Взбить можно как миксером, так и просто венчиком.


Вылить яичную смесь в горячее, но не кипящее молоко.


Постепенно крем начинает густеть, и как только он закипит нужно убавить огонь. Продолжить варить до консистенции густой сметаны. При этом его следует почаще перемешивать, чтобы масса получилась без комочков и не пригорела. Если это произойдет, то можно будет считать, что крем испорчен. Даже если сверху он и останется светлым, то запах все равно распространится и будет чувствоваться. Поэтому надолго от кастрюли не отлучайтесь.

Когда крем станет нужной плотности, выключить нагрев.

Добавить в полученную массу сливочное масло и сгущенное молоко, все хорошо перемешать и дать ей полностью остыть.

Можно не делать крем таким насыщенным, и сгущенное молоко не добавлять. Достаточно будет ограничиться в этом случае лишь сливочным маслом, которое напомню, лучше иметь 82,5 %.


Крем получается не очень густой, что хорошо подходит для пропитки торта.

Приготовление торта

Наше тесто остыло, переходим к формированию и выпечке коржей. Остывшее тесто выложить на предварительно «подпыленную» мукой рабочую поверхность.


Тщательно вымесить его руками, чтобы тесто стало более плотным и менее липким. Правильно замешанное, оно не должно липнуть к столу и рукам. При этом оно должно сохранить свою пластичность и не стать излишне жестким.

Сформировать довольно толстенькую колбаску. Так будет удобнее нарезать тесто на равные кусочки.

Разделит ее примерно на 8 равных частей. Именно столько коржей у нас должно будет получиться в конечном итоге.


Каждый кусочек предварительно обвалять в муке и придать ему округлую форму для более легкой раскатки. Оставить нужный кусок, а остальные накрыть полотенцем, чтобы предотвратить заветривание.


Затем нужно раскатать коржи по размеру формы для выпечки. Переложить заготовку и отправить его в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 4 — 5 минут.

Или же коржи можно раскатать на пергаментной бумаге и испечь на противне. А затем вырезать по заданной форме.


По аналогии раскатать и испечь все оставшиеся коржи.

Когда у нас все готово, приступим к сборке нашего десерта. В разъемную форму установить дополнительный бортик, так как готовый Медовик получится высоким.


Каждый корж обильно смазать кремом и посыпать орехами. Но делать это и не обязательно. Если Вы не любитель грецких орехов, или у Вас их попросту нет, то можете их не добавлять!


Промазывайте коржи равномерно, и следите за тем, чтобы Вам хватило крема на их все. Таким образом нужно собрать весь торт целиком. Самый верхний корж орехами посыпать не обязательно, у нас будет для этого уже подготовлена крошка. Хотя лишним не будет, можете дополнительно и посыпать, тем более, если орешки остались.


Подготовленное печенье положить в пакет и растолочь его скалкой в мелкую крошку.


Тщательно посыпать верх крошкой из печенья и оставить немного на бока. В таком виде оставить торт на 4 — 5 часов для пропитки.


Когда он пропитается, нужно будет аккуратно снять форму и бортики, и хорошо обсыпать бока. Наш медовик с заварным кремом готов. Украсить его можно по своему желанию.


Небольшой совет: так как торт получается особо нежным, лучше собрать его сразу на красивом блюде или же подставке, на которой изделие и будет впоследствии подаваться.

Медовик получился очень нежным, хорошо пропитанным и невероятно вкусным. Обязательно приготовьте такой, он Вам понравится!

Видео о том, как приготовить медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом

Одним из традиционных считается Медовик, приготовленный на сметанном креме. Именно в таком исполнении готовили его наши мамы и бабушки. И хотя называется торт во всех случаях одинаково, вкус во всех вариантах получается разным.

Этот рецепт, пожалуй, есть в каждой книге рецептов тех, кто занимался выпечкой в 80-е годы. Его передавали буквально из рук в руки. И это совершенно не случайно. В те годы он был просто мега-популярным. Причем именно со сметанным кремом.

А все дело в том, что сливочное масло было в дефиците. И выделить пачку масла на крем было особой роскошью. Поэтому и использовали сметанный аналог. Получался он не таким густым, как заварной или масляный. Но от этого он не становился менее вкусным. А сейчас и такой крем можно сделать более густым благодаря загустителям.

Давайте посмотрим весь процесс от начала до конца.

Также в этом рецепте Вы сможете посмотреть и все непонятные моменты. А именно, какой консистенции должно получится тесто для выпечки коржей, как их раскатывать и до какого состояния запекать.

Как Вы видите, все достаточно просто, нужно лишь немного времени. Два рецепта с пошаговым описанием и одно видео Вам в этом помогут. Когда вы попробуете приготовить все из них, то уже смело можно компоновать рецепт коржей и кремов.


Кому-то покажется проще сделать крем на плите, а кто-то по-старинке замесит его на водяной бане. Так же и с кремом. Готовить можно с тем, который больше нравится. Например можно взять за основу любой из сегодня предложенных вариантов и добавить в него свежие или замороженные ягоды.

То же самое касается и украшения. Торт можно украсить не только крошкой, но и слоем крема. Украсить его ягодами, или фруктами, или же сделать фигурки из мастики.

В наше время этот торт пользуется огромной популярностью. Многие хозяйки, при выборе десерта к чаю, останавливаются именно на нем. Ведь он получается очень нежным, бархатистым, а аромат меда никого не оставляет равнодушным.

Желаю Вам всегда удачной выпечки. Приятного аппетита!

Доброго времени суток, дорогие мои! Сегодня мы будем готовить с вами самый вкусный, на мой взгляд, и популярный торт – Медовик. И делать мы его станем по классическим рецептам.

Поскольку среди моих читателей оказалось много любителей этого лакомства, я решила опубликовать для вас не только стандартные технологии приготовления в духовке, но и не менее популярные разновидности – в мультиварке и на сковороде. К примеру, у меня дома нет плиты, поэтому мне удобнее готовить в моей верной помощнице мультиварочке.

Рецептов приготовления медового торта, на самом деле, великое множество. Я же выбрала для вас только проверенные и самые вкусные, которые прошли испытание моей семьей. В общем, желаю вам вдохновляющего настроения и прекрасной выпечки! Ведь это поистине творческий и приятный процесс. Выбирайте и творите на здоровье!

Мягкий нежный торт буквально тает во рту. Такой десерт делают с разными начинками. В этом рецепте вы научитесь печь Медовик со сметанным кремом.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Мед – 3 столовые ложки
  • Сода – 2 чайные ложки
  • Мука – 3 стакана

Для крема:

  • Сок с одного лимона
  • Сгущенка – 1 банка
  • Сметана – 500 гр.

Яйца взбиваем с сахаром в течение 5 минут.

Растапливаем масло и добавляем его к яйцам.

Кладем мед и ставим емкость на водяную баню. В течение 20 минут периодически помешиваем массу.

Снимаем с огня и добавляем соду и муку. Взбиваем миксером.

Тесто накрываем полотенцем и ставим на час в теплое место.

Вырезаем круг из пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом.

Берем кусочки теста и размазываем их по диаметру пергаментного круга, формируя таким образом коржи. Ставим в духовку до готовности (легкого потемнения теста).

Таких коржей делаем 6 штук.

Пока выпекается торт, приготовим для него крем: взбиваем сметану, сгущенку и сок лимона.

Каждый слой промазываем кремом.

Готовим крошку для торта: ломаем на мелкие части шестой корж. Украшаем им готовое кондитерское изделие и ставим в холодильник на 5 часов, чтобы оно хорошенько напиталось кремом.

Видео о том, как приготовить Медовик с заварным кремом из сметаны

Это один из самых популярных по запросам в поисковике торт. У него есть свои секреты приготовления. Так, к примеру, чтобы яйца не сворачивались, важно не кипятить массу на водяной бане.

Ингредиенты для коржей:

  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • 220 гр. сахара
  • 100 гр. масла
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 чайная ложка соды
  • 400 гр. просеянной муки

Сметанный крем:

Крем-пломбир:

  • 400 мл молока
  • 180 гр. сахара
  • 1 крупное яйцо
  • 200 мл сливок для взбивания
  • 100 гр. сливочного масла
  • 3 столовые ложки (с горкой) кукурузного крахмала

Простой пошаговый рецепт Медовика со сгущенкой

Этот рецепт мне прислала читательница Вероника. Она написала, что торт получается отличным как с вареной, так и с обычной сгущенкой. Кому как нравится!

Возьмите для теста:

  • 400 гр. муки
  • 200 гр. сахара
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соды

Для крема:

  • 300 гр. сливочного масла
  • 1 банка сгущенного молока
  • 10 гр. грецких орехов

Для украшения Медовика:

  • Шоколад и миндальные лепестки

Способ приготовления по этапам:

Тесто готовим на водяной бане. Следите, чтобы вода в кастрюле не доставала дна верхней миски. Кладем в емкость для растапливания сливочное масло, сахар и мед.

Хорошенько перемешиваем ингредиенты так, чтобы масса стала однородной.

Добавляем соду и снова перемешиваем.

Снимаем емкость с водяной бани и добавляем яйца, непрерывно помешивая.

Постепенно всыпаем муку.

Готовое тесто охлаждаем в холодильнике в течение получаса, после чего – вымешиваем.

Делим тесто на равные кусочки в зависимости от количества коржей, но не менее пяти.

Каждый кусочек скатываем в шарик.

Шарики превращаем в коржи с помощью скалки.

Чтобы края были ровные, обрезаем их формой или тарелкой.

Каждый корж выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут.

Готовим крем: растаявшее сливочное масло взбиваем миксером, добавляем вареную сгущенку. Обрезки коржей и грецкие орехи измельчаем в блендере.

Смешиваем крошку и часть орехов для украшения торта.

Каждый корж промазываем кремом и посыпаем молотыми орехами.

Бока и верхний слой Медовика обильно смазываем кремом.

Посыпаем коржи смесью орехов и крошек.

Сверху украшаем крошкой, миндалем и шоколадом. Даем настояться в холодильнике не менее шести часов.

Классический рецепт медового торта со сгущенкой и маслом

Говорят, что со сгущенным молоком и сливочным маслом получается самый вкусный Медовик. Что ж, предлагаю попробовать этот рецепт – уверена, не пожалеете!

Нам понадобится:

  • 500 г муки
  • 200 г сахара (можно 100 г коричневого, 100 г белого)
  • 3 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 70 г меда
  • 1,5 чайные ложки соды (без горки)

Для приготовления крема:

  • 400 мл молока
  • 3 яйца
  • 40 гр. кукурузного крахмала
  • 350 гр. вареной сгущенки
  • 30 гр. меда
  • 200 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 250 гр. жирной сметаны (не менее 25%)

Способ приготовления по этапам:

В кастрюльку помещаем масло, мед и сахар. Ставим на средний огонь и растапливаем ингредиенты.

Тем временем венчиком взбиваем яйца для коржей.

Яйца добавляем в теплую массу из масла, сахара и меда. Размешиваем и слегка подогреваем до теплого состояния.

Добавляем соду и держим смесь на огне еще минуту. Снимаем с плиты.

Кладем муку и замешиваем тесто до однородного состояния.

Остужаем 2-3 минуты.

Разделяем на 8 кусочков.

Катаем из них шарики и накрываем их пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Разогреваем духовку до 200 градусов.

Раскатываем и вырезаем коржи с помощью крышки.

Прокалываем корж вилочкой по всему диаметру и ставим его в духовку на пару минут.

Готовим крем: яйца взбиваем с крахмалом. Молоко подогреваем, но не кипятим.

Молоко вливаем в яично-крахмальную смесь и взбиваем. Переливаем все это в кастрюльку, ставим на средний огонь и непрерывно помешиваем 5-6 минут.

Добавляем сгущенку и мед, хорошенько все перемешиваем. Кладем масло и сметану, смешиваем до однородной массы.

Измельчаем в блендере обрезки от коржей. Каждый слой промазываем кремом и посыпаем крошкой. Готовый торт ставим в холодильник на 7-8 часов.

Готовим Медовик в домашних условиях без водяной бани (очень просто!)

По этому рецепту можно очень быстро приготовить вкусный тортик. Особенно, если у вас нет времени возиться с выпечкой, но при этом хочется порадовать родных чем-нибудь вкусненьким. Так что приятного творчества!

Подготовьте для теста:

  • яйца – 3 шт.
  • мед – 3 столовые ложки
  • сахар – 4 столовые ложки
  • сода – 1 чайная ложка
  • уксус 9 % – 1,5 чайные ложки (или заменить соду с уксусом на разрыхлитель)
  • мука – 12 столовых ложек с небольшой горкой
  • соль – 2 гр.

Для крема:

  • сметана (лучше домашняя) 20-25% – 500 мл
  • сахар – 1 стакан
  • цедра лимона или апельсина, ваниль (по желанию)

Для присыпки торта понадобится кофейное печенье песочное – около 5-8 шт.

Способ приготовления по этапам:

Яйца взбиваем с медом, сахаром и щепоткой соли. Перемешиваем с помощью миксера до однородной массы.

Добавляем муку, гасим соду уксусом и выливаем все это в емкость. Хорошенько перемешиваем.

На дно формы помещаем пергаментную бумагу и смазываем ее маслом. Бока и донышко посыпаем мукой.

Делим тесто на две части. Формируем первый корж и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

С помощью миксера взбиваем сметану с сахаром.

Печенье помещаем в пакет и раскатываем скалкой, чтобы получить крошку для присыпки торта.

Каждый корж разрезаем по диаметру так, чтобы их получилось в итоге четыре. Медовик обильно смазываем приготовленным кремом.

Посыпаем крошкой из печенья и ставим в холодильник для пропитки хотя бы на 4 часа.

Классический рецепт Медовика с заварным кремом на сковороде

У кого нет духовки и мультиварки, не расстраивайтесь. Прекрасный медовый торт можно приготовить и на сковороде, которая найдется у каждой хозяйки.

Ингредиенты на тесто:

  • 1,5 кг муки
  • 3 столовые ложки меда
  • 180 г масла
  • 3 яйца
  • 10 гр. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соды
  • 1,5 стакана сахарной пудры

Крем:

  • 800-900 г сметаны (жирностью не менее 24%)
  • 1 стакан сахарной пудры
  • ваниль

Способ приготовления по этапам:

На водяной бане растапливаем и смешиваем мед, масло и сахарную пудру. Взбиваем яйца и добавляем к ним соду и разрыхлитель.

Добавляем в массу с медом и варим несколько минут. Выключаем огонь.

Кладем муку и перемешиваем.

Вымешиваем тесто.

Делим его на четыре части. Каждую часть скатываем в колбаску и разрезаем еще на 5 штук. То есть в общей сложности у вас должны получиться заготовки для 20 коржей. Раскатываем тесто и вырезаем круги. Оставшиеся обрезки запекаем в духовке на пергаменте и перемалываем в блендере (для посыпки торта).

Коржи жарим с двух сторон на медленном огне в сковороде без растительного масла. Пока они остывают, делаем крем: смешиваем сметану и сахарную пудру.

Смазываем кремом каждый корж. Затем обильно промазываем верхний слой и бока нашего Медовика.

Посыпаем крошкой и убираем в холодильник на всю ночь.

Растопленным шоколадом делаем узор (например, клеточку).

Торт Медовик со сметаной и сгущенкой в мультиварке

Этот рецепт для тех, кто любит пушистый и ароматный медовый торт. Прелесть его в том, что не нужно заниматься замесом, раскаткой и выпеканием большого количества коржей. Особенно удобно будет тем, у кого имеется дома мультиварка.

Возьмите:

  • яйца – 4 шт.
  • сахар – 1 стакан
  • жидкий мед – 2-3 столовые ложки
  • мука – 1,5 стакана
  • сода – 1 чайная ложка

Крем:

  • 400 гр. сметаны
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 1 банка сгущенки (любой)

Способ приготовления по этапам:

Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с сахаром.

Продолжая взбивать, добавляем по одному желтку, мед, соду, погашенную уксусом, и муку.

Полученное тесто выливаем в смазанную маслом форму от мультиварки. Выпекаем 50 минут, после чего даем остыть в течение часа, не открывая крышку.

Полученный корж разрезаем на три лепешки и смазываем кремом, посыпая грецкими орехами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.

Медовик с маленьким секретом (рецепт от бабушки Эммы)

Настоящий медовый торт по старинному рецепту получается очень вкусным, нежным и ароматным. При этом приготовить его легко. Приятного аппетита!

Нам понадобится:

  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 столовая ложка меда
  • 3 стакана муки

Крем:

  • 600 гр. сметаны
  • 1 стакан сахара
  • 200 мл сливок для взбивания

Способ приготовления по этапам:

Яйца разбиваем в тарелку и взбалтываем с помощью вилки или миксера.

Муку просеиваем и насыпаем в отдельную миску.

Масло растапливаем в кастрюле и одновременно постепенно всыпаем сахар. Когда смесь расплавится и превратится в однородную жидкую массу, добавляем соду.

Кладем мед и сразу же взбитые яйца. Непрерывно помешиваем, чтобы яйца не свернулись.

Всыпаем муку и быстро перемешиваем. На медленном огне держим 1-2 минуты.

Выкладываем тесто на стол и вымешиваем его.

Нарезаем на одинаковые части.

А вот и сам секрет: выкладываем в кастрюльку на водяной бане шарики из теста, чтобы они подогрелись. Это поможет вам легче раскатать коржи.

Тонкий пласт теста помещаем на пергаментную бумагу на противне и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, примерно на 5 минут.

Крем готовим путем взбивания необходимых ингредиентов. Добавляем изюминку нашему Медовику – сливки для взбивания.

Вырезаем ровные круги.

Промазываем торт сметанным кремом (каждый слой, по бокам и сверху). Оставляем пропитываться в холодильнике на ночь.

На следующий день украшаем его посыпкой.

Печем медовый торт с заварным кремом на желтках и с водкой

Медовик, приготовленный по этому рецепту, особенно нравится моему мужу. Хоть он и не любитель спиртных напитков. Но почему-то с водкой торт действительно получается вкуснее.

Подготовьте:

  • Сливочное масло (маргарин) – 75 гр.
  • Сахар – 240 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Мед – 3 столовые ложки
  • Водка – 3 чайные ложки
  • Сода – 3 чайные ложки (без горки)
  • Мука – 500 гр.

Крем:

  • 600 гр. сметаны
  • 1 стакан сахара

Способ приготовления по этапам:

Сливочное масло, сахар и яйца взбиваем миксером.

Ставим на водяную баню, немного подогреваем, помешивая, и добавляем мед, соду и водку. Снова хорошенько перемешиваем массу, пока она не увеличится в размере и не посветлеет.

Снимаем емкость с водяной бани и вводим муку, просеивая ее.

Пергаментную бумагу смазываем маслом и распределяем по периметру круга тесто.

Выпекаем коржи в духовке не более пяти минут.

Обрезаем коржи. Готовим крем.

Формируем торт, обильно смазывая кремом каждый слой. Посыпаем его крошкой и ставим в холодильник на 5-6 часов.

Срок хранения и калорийность Медовика со сметаной

Медовый торт – достаточно калорийное лакомство. Всего на 100 грамм этого кондитерского изделия приходится приблизительно 400 ккал. При этом углеводов в Медовике больше всего – 60 г. На втором месте жиры – их содержится около 18 г. И всего 6,5 г белка в этом тортике.

Хранить Медовик следует в холодильнике при температуре не выше 6 градусов. Со дня изготовления срок его годности составляет 5 суток.

Такой торт, кстати, не только вкусное, но и полезное лакомство. Ведь входящий в его состав мед благотворно влияет на организм человека, в частности на пищеварительный тракт и иммунную систему. Но это только если у вас нет аллергии на продукты пчеловодства.

А вам, дорогие мои, какой рецепт Медовика понравился больше всего? Может, вы опробовали уже несколько? Или же у вас есть собственный рецепт его приготовления? Пишите мне в комментариях, буду рада пообщаться с вами!

Пошаговое приготовление:

  1. Кастрюлю заполните водой и поставьте на плиту закипать.
  2. В другой кастрюле взбейте миксером яйца с сахаром. Добавьте мед, масло и соду.
  3. Массу поставьте на кастрюлю с кипящей водой и продолжайте приготовление торта на паровой бане. Готовьте тесто 15 минут, периодически помешивая до карамельного цвета и увеличения в объеме в 2 раза. Масса станет пышной и воздушной.
  4. После насыпьте 1 ст. муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Держите кастрюлю на бане еще 3 минуты.
  5. Уберите смесь с огня и постепенно подсыпайте остальную муку. Замесите тесто. Оно получится мягкое, пластичное и не особо крутое.
  6. Тесто разделите на 7-8 равных частей, прикройте пищевой пленкой и выдержите в холодильнике полчаса.
  7. Затем каждый кусочек теста раскатайте круглым коржом и выпекайте в духовке 2-3 минуты при 170-180°С. Готовый горячий корж вырежьте по нужному диаметру и полностью остудите. Обрезки поломайте и сложите в миску.
  8. Для приготовления крема сметану взбейте миксером, добавляя по 1 ч.л. сахара.
  9. Собирайте торт, промазывая коржи кремом.
  10. Обрезки от коржей подробите в крошку при помощи скалки или блендера и обильно присыпьте последний корж и бока изделия.
  11. Оставьте медовик пропитаться 2 часа при комнатной температуре и на 6 часов — в холодильнике.

Предлагаем еще один рецепт классического медового торта, вкус которого разнообразит чернослив. Он придает изделию характерное послевкусие и замечательно сочетается с медом.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 3 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 3 ст.л.
  • Сода — 2 ч.л.
  • Столовый уксус 9 % — 1 ст.л.
Ингредиенты для крема:
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Сливочное масло — 200 г
Пошаговое приготовление:
  1. На водяной бане венчиком или миксером взбейте яйца с сахаром и варите 3-5 минут до тех пор, пока масса не станет пышной и светлой.
  2. После добавьте мед, не переставая вымешать.
  3. Насыпьте в продукты 1 ст.л. муки и вмешайте ее, не убирая массу с бани.
  4. Насыпьте не гашеную соду и еще 1 ст. муки. Снова перемешайте.
  5. Влейте уксус и перемешайте. Тесто сразу станет пористым.
  6. Насыпьте оставшийся стакан муки и еще раз размешайте.
  7. Снимите тесто с водяной бани и выложите на столешницу, присыпанную мукой.
  8. В течении 2-3 минут слегка остудите коржи, руками замесите тесто до однородной липкой массы и поделите его на равных 6 частей.
  9. Каждую порцию раскатайте в тонкий круглый корж и вилкой сделайте в нескольких местах проколы.
  10. Выпекайте коржи в нагретой духовке до 180°С не более 5 минут до ровного темно-карамельного цвета.
  11. Для крема на водяной бане взбейте яйца с сахаром.
  12. Влейте сметану продолжая взбивать продукты миксером.
  13. Смесь уберите с бани и остудите.
  14. Добавьте размягченное сливочное масло и в течение 5-10 минут миксером взбивайте до загустения.
  15. Когда коржи остынут, собирайте торт. Все коржи обильно смазывайте кремом.
  16. Для украшения верхнего коржа используйте крошку от обрезков коржей, грецкие орехи или шоколадную стружку.
  17. Выдержите изделие в холодильнике минимум 3 часа.


Данный рецепт приготовления медовика в домашних условиях предполагает использование для крема вареную сгущенку. Она взбивается со сливочным маслом и глубоко пропитывает коржи.

Ингредиенты:

  • Мука — 400 г
  • Сахар — 200 г
  • Сливочное масло — 100 г в тесто, 300 г в крем
  • Мед — 2 ст.л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Вареное сгущенное молоко — 1 банка
  • Грецкие орехи — 100 г
Пошаговое приготовление:
  1. В огнеупорную посуду положите сахар, мед и сливочное масло. Поставить ее на водяную баню и прогрейте 5 минут, помешивая, до однородности смеси. Сахар должен частично раствориться.
  2. Добавьте соду, перемешайте и помешивая нагревайте 1 минуту.
  3. Уберите миску с бани, вбейте яйца и венчиком быстро перемешайте до однородности.
  4. Насыпьте муку и перемешайте.
  5. Уберите миску в холодильник на полчаса.
  6. После выложите тесто на стол присыпанный мукой и быстро разделите тесто на 8 равных частей, которые скатайте шариками и раскатайте тонким листом.
  7. Наколите корж вилкой, чтобы во время выпекания он не вздулся и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 200°С на 3 минуты до румяности.
  8. Испеченный корж снимите с противня, и пока он горячий вырежьте круглой формы нужного диаметра. Обрезки складывайте в контейнер и храните для украшения торта.
  9. Оставьте коржи полностью охлаждаться.
  10. Для крема сливочное масло комнатной температуры миксером взбейте до пышности.
  11. В 5 приемов подливайте вареную сгущенку, не переставая взбивание. Доведите крем до однородности.
  12. Грецкие орехи и обрезки от коржей измельчите блендером или порубите ножом.
  13. Перемазывайте кремом коржи и бока торта.
  14. Уберите лакомство в холодильник на 12 часов.


Из разнообразных версий рецептов кремов для торта, самый популярный сметанный крем. С ним изделие получается очень вкусным, мягким и отлично пропитанным.

Ингредиенты:

  • Мука — 4 ст.
  • Мед — 2 ст.л.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — по 1 ст. в тесто и крем
  • Сливочное масло — 60 г
  • Столовый уксус — 1 ст.л.
  • Сода — 2 с.л.
  • Сметана — 500 мл
Пошаговое приготовление:
  1. На огонь поставьте кастрюлю с горячей водой. На нее поместите емкость нужного размера, в которую выложите масло. Растопите его, но не доводите до кипения.
  2. Высыпьте сахар, налейте мед и помешайте, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Всыпьте соду гашеную уксусом и продолжайте вымешивать медово-масляную массу до увеличения в объеме в 2-3 раза.
  4. Снимите миску с бани и немного остудите.
  5. Вбейте яйца и перемешайте.
  6. Высыпьте муку и замесите тягучее тесто. Поделите его на 6-8 равных частей, которые раскатайте в тонкий пласт.
  7. Выпекайте коржи до коричневого цвета, около 3-5 минут, в предварительно нагретой духовке до 180-200°С.
  8. Испеченные коржи оставьте остывать.
  9. Тем временем приготовьте крем. Для этого соедините сметану с сахаром и миксером взбейте их до пышности и густоты.
  10. Охлажденный корж уложите на блюдо и промажьте кремом. Затем снова выложите корж и нанесите крем. Таким образом, проделайте со всеми коржами и кремом.
  11. Верх медовика посыпьте крошкой из обрезков теста или крошеными медовыми пряниками.
  12. Уберите изделие для пропитки в холодильник на ночь.


Мягкий нежный сметанный медовик буквально тает во рту. Его делают с разнообразными кремами, но в данной версии предлагаю приготовить его со сметанным кремом, а в начинку добавить чернослив и грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Мука — 350-500 г
  • Сахар — 200 г в тесто, 150 г в крем
  • Сливочное масло — 100 г
  • Чернослив — 150 г
  • Грецкие орехи — 150 г
  • Мед — 2 ст.л
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сода — 1 ч.л
  • Сметана — 500 г
Пошаговое приготовление:
  1. В емкость положите размягченное сливочное масло, сахарный песок и мед. Установите ее на водяную баню, нагрейте, помешивая до растворения массы до однородного цвета.
  2. Добавьте к продуктам соду и подержите на бане 1 минуту.
  3. Снимите миску с бани, влейте яйца и перемешайте.
  4. Всыпать просеянную муку через сито и тщательно перемешайте до гладкости.
  5. Миску с тестом уберите в холодильник на 30 минут.
  6. Подпылите рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 9 кусочков, каждый из которых, как можно тоньше раскатайте. Обрежьте корж по кругу и наколите вилкой.
  7. Выпекайте его 5 минут при температуре 200 градусов.
  8. Готовый корж снимите с противня, и таким образом и испеките все коржи. После их охладите.
  9. Сметану взбейте миксером с сахаром до полного растворения сахара.
  10. Чернослив залейте горячей водой и выдержите 20 минут. Затем обсушите бумажной салфеткой и нарежьте кусочками.
  11. Грецкие орехи проколите на сковороде и подробите кусочками.
  12. Первый корж разместите на блюде и равномерно смажьте 3 ст.л. сметанного крема.
  13. Сверху разложите орехи и чернослив.
  14. Изделие накройте вторым коржом и проделайте подобную процедуру.
  15. Бока торта обмажьте кремом.
  16. Обрезки измельчите кофемолкой в крошку и присыпьте торт.
  17. Медовик уберите в холодильник для пропитки на 2 часа.


Заварной крем обычно применяют для торта «Наполеон». Однако с «Медовиком» он также великолепно сочетается.

Ингредиенты для теста:

  • Мед — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 60 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 125 г
  • Мука — 3 ст.л.
  • Пищевая сода — 2 ч.л.
  • Водка — 2 ч.л.
Ингредиенты для крема:
  • Сливочное масло — 300 г
  • Сахар — 125 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 500 мл
  • Крахмал — 1 ст.л.
  • Мука — 5 ст.л.
Пошаговое приготовление:
  1. В кастрюльку засыпьте сахар и выложите сливочное масло. Установите кастрюлю на водяную баню.
  2. В отдельной посуде взбейте вилкой яйца.
  3. К растопленному маслу добавьте яйца, водку, мед и размешайте ингредиенты.
  4. Насыпьте соду и перемешайте содержимое кастрюли. Дождитесь осветления массы и увеличения ее в объеме в два раза.
  5. Затем просейте в нее муку. Ее количество регулируйте, т.к. в зависимости от клейковины может получиться разная консистенция медовой массы.
  6. Вымесите эластичное тесто, скатайте его в шар и разделите на 8 равных частей, которые также скатайте в маленькие шарики.
  7. Каждую часть теста на доске, припорошенной мукой, раскатайте в тонкий пласт.
  8. Выложите тесто на сухой противень, проколите вилкой и отправьте в духовку, на 3-4 минуты, установив 200?C.
  9. Горячий корж аккуратно обрежьте по кругу и снимите с противня. Оставьте остывать. В холодном виде он станет твердый, и при нарезке будет крошиться.
  10. Испеченные обрезанные части коржей сложите в отдельную миску.
  11. Для заварного крема в кастрюлю насыпьте муку, сахар, крахмал и все перемешайте. Влейте яйца и венчиком немного взбейте массу.
  12. Смесь поставьте на водяную баню и влейте молоко.
  13. Непрерывно помешивайте, доведя крем до загустения.
  14. Уберите крем с водяной бани, добавьте масло, венчиком перемешайте и остудите. Чтобы ускорить этого процесс поместите кастрюлю в таз с ледяной водой.
  15. Принимайтесь за сборку торта. Первый корж смажьте кремом, уложите второй корж, который также промажьте кремом. Проделайте подобное действие со всеми коржами и кремом.
  16. Оставшимся кремом покройте торец торта.
  17. Обрезки коржей перебейте блендером и крошкой присыпьте поверхность медовика.
  18. Поставьте изделие в холодильник для пропитки на ночь.


Поскольку медовые коржи можно пропитывать разнообразными кремами, приведем некоторых из них примеры рецептов.

Сметанный крем

Ингредиенты:

  • Сметана — 500 мл
  • Сахар — 1 ст.
  • Ванилин — на кончике ножа (по желанию)
Пошаговое приготовление:
  1. За пару часов до начала приготовления сметану процедите через марлю. Чтобы продукт не испортился, поставьте его в холодильник. Из сметаны через марлю уйдет сыворотка и она станет более кремообразной, густой и плотной.
  2. Затем добавьте в сметану сахар и миксером на высокой скорости взбивайте 15-20 минут до увеличения массы в объеме, густоты и воздушности.
  3. Если добавить несколько капель лимонного сока, то крем приобретет пикантность, а грецкие орехи — изысканность.

Заварной крем

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 ст.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Крахмал — 2 ч.л.
Пошаговое приготовление:
  1. Крахмал просейте через сито, влейте яйцо и перемешайте, чтобы растворились все комки.
  2. Влейте молоко и перемешайте.
  3. Установите продукты на водяную баню, и заварите массу до загустения, постоянно помешивая.
  4. После можно добавить сливочное масло и взбить венчиком.
  5. Оставьте охлаждаться, при этом продолжайте мешать крем, иначе на поверхности образуется плотная пленка.
  6. Обычно охлаждают заварной крем до 10°С.

Крем из сгущенного молока

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 ст.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Вареное сгущенное молоко — 200 г
Пошаговое приготовление:
  1. В толстодонную кастрюлю просейте муку, насыпьте сахар, влейте молоко и перемешайте.
  2. Полученную смесь, непрерывно помешивая, варите на медленном огне до загустения.
  3. После массу охладите, добавьте масло комнатной температуры, сгущенное молоко и взбивайте миксером.
  4. По желанию ароматизируйте крем ванилью.

Манный крем

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Манная крупа — 4 ст.л.
  • Сливочное масло — 600 г
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль — щепотка
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
  1. Молоко посолите и закипятите.
  2. Добавьте в молоко манную крупу и варите 15 минут, в течении которых постепенно подсыпайте по 1 ст. сахара. Манную массу полностью остудите.
  3. Масло взбейте с 1 ст.л. сахара до однородности. Добавляйте по 1 ст.л. остывшей манки и продолжайте взбивать.
  4. Влейте лимонный сок и вымешайте окончательно крем.


Сегодня многие хозяйки имеют модные современные кухонные помощники, с помощью которых можно не только готовить вкуснейшие первые и вторые блюда, но и печь кондитерские торты. Имея в хозяйстве мультиварку можно в ней приготовить не менее вкусный торт «Медовик».

Ингредиенты:

  • Мука — 360 г
  • Яйцо — 5 шт.
  • Сахарный песок — 250 г в тесто, 5 ст.л. в крем
  • Сода — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • Мед — 4 ст.л. в тесто, 1 ч.л. в сироп
  • Вода — 100 мл для сиропа
  • Орехи — 100 г
  • Сметана 20% жирности — 400 г
  • Сахарный песок — 5 ст.л.
Пошаговое приготовление:
  1. Яйца взбейте с сахаром до густой и устойчивой пены.
  2. Мед растопите в микроволновой печи, чтобы он свободно лился. Добавьте в него соду и яичную пену.
  3. Муку просейте через сито. Высыпьте разрыхлитель и хорошо перемешайте содержимое.
  4. Соедините муку и яичную массу. Аккуратно вымесите смесь. Тесто должно получиться жидковатым.
  5. Включите в мультиварке программу «Выпечка». Дно и борта чаши смажьте сливочным маслом и прогрейте 5 минут. После влейте тесто и оставьте выпекаться на 1 час. В процессе выпекания крышку не поднимайте.
  6. Готовый корж сразу из чаши не извлекайте, а оставляем постоять в выключенной мультиварке еще 20 минут.
  7. Достав корж, охладите его и разрежьте на 3-4 тонких коржа.
  8. Холодную сметану с сахарным песком взбейте, чтобы последний полностью растворился, а масса загустела.
  9. Грецкие орехи проколите на сковороде и подробите.
  10. Воду закипятите и растворите в ней мед.
  11. Каждый корж пропитайте 4 ст.л. медового сиропа, смажьте 4 ст.л. крема и присыпьте орехами.
  12. Собранный торт выдержите в холодильнике ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Видео-рецепты:

Все знают и любят нежный, вкусный и душистый торт медовик, но не все его умеют готовить. Магазинный вариант не всегда оправдывает наши ожидания, это правда, а домашняя выпечка не сравнится ни с чем. Если вы никогда не пекли медовый торт, тот этот рецепт именно для вас. Я сделала много подробных фотографий, как приготовить медовик в домашних условиях.

Это классический рецепт медовика с немного измененным рецептом по моему вкусу. Для торта я всегда делаю два крема – сметанный и крем на сгущенке. Сметанный крем придает нежность, а крем на сгущенке – потрясающий сливочный вкус. При чем, именно вкус, а не ощущение, что вы едите окрашенный кусок масла, из чего обычно делают розочки на магазинных тортах. Из моего подробного рецепта вы узнаете, как приготовить медовик со сгущенкой.

Если вы все же хотите именно классический медовик, сделайте торт только со сметанным кремом.

Для медовых коржей:

  • Яйца – 3 шт (100 гр)
  • Сахар – 300 гр (1 стакан + 2 ст/л)
  • Масло сливочное – 50 гр
  • Мука – 550/600 гр
  • Мед – 150 гр (4-5 ст/л)
  • Сода – 1 ч/л

Для сметанного крема:

  • Сметана 20% – 500 гр
  • Сахар – 300 гр (1 стакан + 2 ст/л)

Для крема из сгущенного молока:

  • Сгущенное молоко – 360 гр (1 банка)
  • Сливочное масло – 200 гр

Рецепт медовика на водяной бане. Поэтому вам понадобится две кастрюли. Кастрюля поменьше – в ней будем готовить тесто, и кастрюля побольше, в которой будем делать паровую баню. Разница в диаметре кастрюль должна быть такая, чтобы кастрюля с тестом держалась на кастрюле с водой (не проваливалась), а пар при этом свободно выходил. Как делать паровую баню, вы увидите на фото ниже.

Также вам понадобится крышка от кастрюли, чтобы вырезать идеально ровные коржи. Объем стакана 250 мл.

Как испечь торт медовик

До того, как вы приступите к приготовлению теста, поставьте нагреваться на плиту воду для водяной бани.

Лучше всего вскипятить воду в чайнике, а потом налить в кастрюлю столько, сколько нужно (об этом ниже).

Начинаем подготовку душистого теста для нашего медовика.

Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену.

Чем пышнее взбить, тем лучше. Сахар должен полностью раствориться.

Во взбитые яйца добавляем мед, сливочное масло и соду. Соду гасить не нужно.

Ставим кастрюлю с медовой массой на водяную баню.

Для этого в нижнюю кастрюлю налейте воды столько, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли и не выплескивалась через края во время кипения.

Не делайте слишком сильный огонь. Вода должна кипеть умеренно.

Готовить ароматное тесто для медовика мы будем около 15 минут. Цвет начнет меняться у вас на глазах.

Помешивайте массу лопаткой. Очень быстро она начнет слегка карамелизироваться.

Запааах – песня! Такой душистый медовый аромат появляется на кухне! =)

На поверхности медовой массы появляются красивые карамельные разводы.

И постепенно медовая масса становится все ярче и ароматнее.

Масса при этом увеличивается в объеме примерно в 2 раза, становится пышной и воздушной.

Когда масса увеличится в объеме (минут через 10-13), добавляем 1 стакан муки, тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы не было комочков и завариваем тесто.

Завариваем – это значит не снимаем с водяной бани еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая при этом лопаткой.

Масса будет слегка булькать и приобретать красивый оттенок.

Снимаем тесто с огня и начинаем постепенно добавлять остальную муку, перемешивая тесто лопаткой.

Осторожно, горячее!

Когда тесто станет трудно перемешивать лопаткой, перекладываем его в муку на стол и замешиваем.

У вас должно получится мягкое, пластичное, не слишком крутое тесто.

Разделяем тесто на 7-8 равных частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы тесто для медовика немного остыло.

Теперь выпекаем коржи для медовика.

Раскатываем шарик немного больше диаметра крышки.

Выпекаем коржи при температуре 170-180 градусов около 2-3 минут.

Следите внимательно, коржи пекутся очень быстро.

Горячий корж вырезаем крышкой прямо на листе и перекладываем корж на ровную поверхность до полного остывания, а обрезки ломаем и складываем в миску. Вздувшиеся пузыри можно аккуратно срезать ножом.

Внимание

Сразу из духовки коржи для медовика получаются мягкие, а после остывания затвердевают. Это нормально и так должно быть. После того, как торт пропитается, он будет таять у вас во рту.

Теперь подготовим два замечательных крема для медовика: сметанный и крем из сгущенного молока.

Сметану взбиваем с сахаром, добавляя сахар по 1 чайной ложке.

А сгущенку взбиваем со сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягкое.

Коржи и два крема для медовика готовы, осталось собрать торт.

Совет

Так бывает, что накануне праздника у вас очень мало времени и возиться с тортом некогда, а домашнюю выпечку очень хочется. Могу вам посоветовать коржи испечь заранее (за 1-2 дня), а крем сделать за день до торжества и собрать торт для пропитки. Приготовленные заранее коржи для торта можно хранить при комнатной температуре (как обычное печенье) под крышкой, немного приоткрыв ее для циркуляции воздуха, чтобы коржи не отсырели.

На блюдо наливаем любой крем и укладываем сверху корж – так нижний корж будет мягче, пропитавшись кремом.

Важно другое: больше крема – вкуснее и нежнее торт =)

Обрезки от коржей измельчаем в крошку при помощи блендера или разминаем скалкой.

Обильно посыпаем крошками торт сверху и по бокам. Оставляем медовик при комнатной температуре на 1,5-2 часа и убираем в холодильник часов на 6, а лучше – на ночь.

Медовик со сгущенкой и сметанным кремом – рецепт моей кулинарной фантазии. Во всяком случае, я раньше не встречала такой вариант приготовления медовика. Но, приготовив несколько лет назад медовик по классическому рецепту с добавлением крема из сгущенки, я теперь готовлю только так.

Медовик – калорийность на 100 грамм = 444 ккал

  • Белки – 6 гр
  • Жиры – 18 гр
  • Углеводы – 67 гр

Хорошего вам праздника и приятного чаепития с таким прекрасным и душистым тортом медовик! =)

С уважением, Натали Лисси

Появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для его жены восхитительный десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сейчас существует множество рецептов вкуснейших медовиков, однако изначально знаменитый торт представлял собой медовые коржи со сметанным кремом. Как же готовят медовик сейчас?

Простой рецепт теста для медовика

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного лучше фабричной выпечки, в которую к тому же добавляют красители, консерванты и вкусовые добавки. Зачем же искусственно улучшать вкус и без того прекрасного десерта?

Для приготовления теста вам понадобится немного жидкого меда, цветочного или липового, яйца, сахар, сливочное масло (его не стоит заменять маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар и масло, потом добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замешивание теста на водяной бане делает коржи особо мягкими и нежными. После того как смесь сняли с огня, тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а потом ставят на 40 минут в холодильник. Интересно, что немецкий медовик готовят с использованием дрожжей, также есть постные рецепты без яиц и масла.

Рецепт крема для медовика

Крем для медового торта делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляется сгущенное молоко. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. Кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи прекрасно пропитаются, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана загустеет и будет отлично взбиваться.

Если вы вместо сахара используете сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут скрипеть на зубах. В крем можно добавить кокосовую стружку, орехи, варенье, повидло, измельченные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад. Очень вкусен в этом торте и заварной крем.

Кстати, медовик делают и с масляным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2 % жирности) взбивается с вареной сгущенкой в течение 10–15 минут, пока масса не увеличится в объеме. Если промазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, поскольку сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенного молока и медовик получится не таким приторным.

Как правильно сделать коржи для медовика

Отстоявшееся тесто разделяется на куски по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывается в круг. Оставшееся тесто в этот момент должно быть накрыто салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет. Обычно в стандартном рецепте получается около 7–10 коржей, для выравнивания которых можно прикладывать сверху тарелку, форму или другой шаблон.

Коржи в нескольких местах прокалывают вилкой, выкладывают на противень и выпекают по очереди 5–7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют, обрезая края ножом, к тому же они получаются более ровными и красивыми именно тогда, когда их обрезают в готовом виде. После этого коржи промазывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом. Покрывая кремом торт, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречишный и акациевый мед: несмотря на бесподобный вкус и аромат этих видов меда, коржи будут немного горчить. Мед должен быть жидким, чтобы тесто получилось однородным по структуре, поэтому засахарившийся мед лучше растопить на водяной бане.

Яйца перед замешиванием теста обязательно выложите из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи получились легкими и воздушными. Когда тесто замешивается на водяной бане, вода в кастрюльке должна не бурлить, а слегка булькать, то есть огонь следует делать небольшим. Если вместо соды вы используете разрыхлитель, добавляйте его в конце замешивания. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не в процессе приготовления теста, а к яйцам при взбивании — так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начнете собирать медовик, сначала выложите на блюдо немного крема, а потом уложите первый корж, чтобы торт получился сочнее и мягче.

Классический медовик, приготовленный в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам пошаговый рецепт медовика. С нашими инструкциями вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., сливочное масло — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесто и крем), жидкий мед — 150 мл, сода — 1 ч. л., мука — 500 г, сметана — 500 г.

Способ приготовления:

1. Наполните водой большую кастрюлю и поставьте на огонь.

2. В маленькой кастрюльке смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте массу до пышной пены.

3. Добавьте к взбитым яйцам сливочное масло, мед и соду.

3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и помешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Масса должна стать легкой и воздушной.

4. Всыпьте 1 ст. л. муки и помешивайте, разбивая комочки, еще 3 минуты.

5. Снимите кастрюльку с огня и замесите мягкое и пластичное тесто с оставшейся мукой.

6. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в пищевую пленку и подержите полчаса в холодильнике.

7. Раскатайте каждый колобок в круглый и тонкий корж.

8. Выложите корж на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. Выпекайте 3 минуты при температуре 180 °С.

9. Обрежьте коржи по краям и остудите их, а обрезки покрошите.

10. Сделайте крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.

11. Соберите торт, промазывая коржи кремом.

12. Обсыпьте медовик крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставьте торт на 1,5–2 часа при комнатной температуре, чтобы он пропитался, а потом подержите его в холодильнике как минимум 8 часов.

Классический медовик можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного измельченных фруктов. Готовьте побольше, потому что торт съедается очень быстро. Приятного вам аппетита!

Изысканный медовик с коньяком

Это , который можно приготовить на любой праздник, а если торт будут дегустировать дети, коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопите на водяной бане 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. меда. Взбейте отдельно 3 яйца и 1 ч. л. соды, влейте к яйцу и маслу, а потом снимите кастрюлю с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте из каждой круглый корж, а потом выпекайте при температуре 200 °С в течение 7–10 минут. Выровняйте края теплых коржей и пропитайте их сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяка, — для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк. Выложите коржи друг на друга и смажьте их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Верх и бока медовика тоже смажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой, а потом по своему вкусу украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом. Зовите гостей и наслаждайтесь нежным десертом, тающим во рту!

Быстрый медовик за полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы выпекаете не 7–10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезается на несколько коржей.

Взбейте 4 белка со стаканом сахара, а потом добавляйте постепенно 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. гашенной уксусом соды и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похожим на густую сметану. Вылейте его в форму, смазанную маслом, и выпекайте бисквит полчаса при температуре 170–180 °С.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрежьте его на 5 коржей и промажьте кремом, сделанным из 400 мл густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавьте в крем немного изюма и грецких орехов, украсьте ими медовик, дайте коржам пропитаться и подавайте десерт на стол!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовика с фото и с подробной инструкцией по приготовлению этого торта. Спасибо повару Александра I за то, что придумал этот вкусный десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее…

Готовим на водяной бане классический рецепт медового торта — Все про торты: рецепты, описание, история


Как иногда пугает это страшное словосочетание готовить что-то на водяной бане. Но ведь это не так сложно, как кажется и имеет много преимуществ. Во-первых, крем приготовленный таким образом не пригорает к посуде, и поэтому не теряет вкуса. С тестом то же самое. А еще одно неоспоримое преимущество – посуда не портится и ее не надо потом долго оттирать от пригоревшего кушанья. Масса хозяек отказывались использовать рецепт приготовления вкуснейших кремов и тортов только по причине того, что их надо варить, но где-то не уследишь, когда-то не успеешь и блюдо безнадежно испорчено.

Водяная баня решает многие проблемы, так как даже растопить шоколад или сахар проще таким образом, а уж сварить заварной крем на молоке и подавно.

Но сейчас речь пойдет о медовике, который в той или иной мере готовится на водяной бане. А рецепт торта почти всегда схож по ингредиентам.

Рецепт приготовления вкусного торта

Сначала необходимо подобрать посуду для приготовления на водяной бане.

У верхней кастрюльки или чашки должна быть хоть какая-то ручка, так как когда придется вынимать ее, то очень легко обжечься. Самый оптимальный вариант – это сотейник с одной ручкой, но если у вас его нет, то соорудить конструкцию из подручных материалов очень просто.

Есть два варианта, как достать чашку без ручек с водяной бани:
  1. Использовать моток проволоки или шпагата. Надо обернуть несколько раз под тем местом чашки, где начинается расширение, и сделать две ручки в виде петель.
  2. С двух сторон от чашки приложить деревянные палочки, подходящие по длине, а чтобы они не разошлись скрепить концы резиночкой для денежных купюр.

Наши бабушки, которые не имели возможности приобрести необходимую посуду, делали все из подручных материалов и у них это неплохо получалось.

Теперь рецепт самого медовика и как его делать.

Для приготовления понадобится:

  • Молоко – 1 ст.;
  • Сметана 20% — 0,5 ст.;
  • Сливочное масло – 360 гр.;
  • Сахар песок – 2 ст.;
  • Мёд натуральный свежий – 2 ст. л.;
  • Яйца куриные отборные – 4 шт.;
  • Какао-порошок – 4 ст. л.;
  • Сода – 2 ч. л.;
  • Ванильный сахар – 1 пакет;
  • Мука высшего качества – 3 ст.;

Сначала готовим заварной крем для медового торта, так как остывать ему долго.

Для этого необходимо достать из холодильника 200 гр. масла и оставить при комнатной температуре для размягчения.

Теперь в посуду, которая подходит для бани разбиваем одно яйцо, высыпаем половину стакана сахара, 3 ст. л. муки и ванильный сахар. Массу хорошо взбиваем и доливаем молоко. Ставим нашу смесь на водяную баню и, помешивая, дожидаемся закипания, но не кипятим. Как только начали появляться пузырьки, снимаем посуду с водяной бани, добавляем сметану и сливочное масло и еще раз перемешиваем.

Оставляем крем остывать при температуре, соответствующей комнатной и начинаем заниматься тестом. Рецепт его схож со многими медовиками.

Чтобы приготовить тесто смешиваем мёд, 100 гр. масла, стакан сахара и 1 яйцо. Хорошо вымешиваем и ставим на баню. Постоянно перемешивая, ждем пока масса не превратится в однородную, и не растворятся все кристаллики сахара.

Для ускорения процесса лучше брать мелкий сахар песок, так как он быстрее растворяется.

Когда получилась нужная однородная консистенция массы, убираем с огня и вбиваем еще два яйца. Затем снова отправляем на водяную баню на 4 минуты. Когда снимите тесто с огня надо просеять в него соду, размешать. Масса сразу начнет расти в объеме и достигнет почти троекратного увеличения. Ждем, пока процесс увеличения не прекратится, и только после этого начинаем всыпать муку.

Постепенно водя муку, перемешиваем и добиваемся консистенции теста для пельменей, может получиться чуть мягче. Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой и оставляем доходить минут 20.

Пока тесто отдыхает, готовим глазурь, которая покроет наш медовый торт.

Рецепт глазури на какао-порошке также готовится на водяной бане. 60 гр. масла  смешиваем с 4 ст. ложками сметаны, досыпаем какао и половину стакана сахара. Все перемешиваем и водружаем на водяную баню. Не прекращая мешать, ждем, когда все превратится в однородную вязкую (немного) массу и снимаем с огня.

Достаем тесто и делим его на шесть-восемь частей, в зависимости от диаметра торта. Далее каждый кусочек раскатываем, прикладывая шаблон (тарелку на которой будет подан торт). Печем каждый коржик в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут. После извлечения слоя из духового шкафа обрезаем корж по шаблону, а обрезки нам не понадобятся.

После того как приготовлены все слои и немного остыли надо начать собирать весь торт воедино.

Промазываем каждый слой кремом, выкладываем их один на другой. Последний слой обильно покрываем кремом, заливаем глазурью и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

По-прошествии данного времени можно подать торт к чаю. Кстати обрезками от коржей с удовольствием лакомятся дети, которые с нетерпением ждут появления вкусного торта.

Еще один рецепт медового торта, который легко готовится на водяной бане, но благодаря крему и украшениям сможет украсить любой праздничный стол.

Что необходимо иметь, для торта.

На тесто:

  • Мука высшего качества – 300-500 гр.;
  • Сахар песок – 200 гр.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Мёд — 2 ст. л.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Сода пищевая – 1 ч. л.

Для крема:

  • Масло сливочное хорошего качества – 300 гр.;
  • Сгущенка (вареная) – 1 банка.

Для украшения:

  • Орехи дробленые грецкие – 100 гр.;
  • Ягоды для украшения – по 4-5 шт. разных.

Это классический рецепт приготовления медового теста, поэтому сразу готовим посуду, которая станет основой для водяной бани. Чтобы приготовить правильное тесто для медового торта начинаем с того, что просеем всю муку в чашку.

Ставим большую кастрюлю, наполненную на 1/3 водой на огонь, для закипания.

Масло нарезаем кусочками, и выкладываем в миску, добавляем в него сахар и мед и ставим на большую кастрюлю, в которой уже кипит вода. Уменьшаем огонь до половины и, непрерывно помешивая, ждем, пока все ингредиенты не растопятся и не сольются в однородную массу. Теперь всыпаем просеянную соду и мешаем еще минуту.

Снимаем тесто с огня и разбиваем в него яйца. Должен быть приготовлен венчик и лежать в непосредственной близости от посуды с тестом, так как после того, как вы добавите яйца массу необходимо начать взбивать сразу, чтобы яичная смесь не успела завариться в теплом тесте.

После начинаем досыпать муку и перемешивать тесто. В первый момент мы всыпаем 300 гр. сыпучего продукта, добиваемся полной однородности и, закрыв чашку пищевой пленкой, отправляем ее на полчаса в холодильник.

Когда тесто дошло в холодильнике посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на него массу. Делим ее на 8-9 одинаковых частей – это будут коржи, которые соберутся во вкусный медовый торт.

После того, как вы разделили массу, достаньте из холодильника масло для крема и порежьте его мелкими кусочками. Положите данный куски в чашку, в которой будет готовится крем, и уберите в сторону.

Скатываем каждую часть в шарик, а затем на отрезе пергамента для выпекания, предварительно посыпанного мукой, раскатываем каждый шарик в круг. Диаметр должен подходить под то блюдо, на котором будет собираться торт. Когда диаметр совпадет, то обрезаем обычным ножом или ножом для пиццы по кругу, а остатки чуть отодвигаем от основного коржа. А основную лепешку накалываем вилочкой в разных местах.

Печь торт надо в разогретой до 200 градусов духовке не более 5 минут. Корж разу убираем с пергамента и перемещаем на тарелку или разделочную доску. Обрезки складываем в отдельную посуду.

Чтобы готовые коржи не слипались друг с другом приготовьте 3 подходящие поверхности. Когда вы буде готовы доставать 4 корж, переместите второй на первый и у вас освободится поверхность. И повторяйте так каждый раз. Остывшие части уже не слипаются.

После того, как все слои собраны, надо готовить классический масляный крем.

Заранее размягченное масло взбиваем, на средних оборотах миксера. Когда масло увеличится в объеме, по 2-3 ст. ложки вводим варенку, не прекращая взбивать. В идеале получится пышный и стойкий крем, который будет покрывать торт.

Измельчаем орехи, моем и сушим на полотенце ягоды. Измельчаем в блендере обрезки от коржей и перемешиваем их с дроблеными орехами.

Собираем классический медовый торт и украшаем его к празднику.

Смазываем каждый корж кремом, и кладем один на другой. Берем тарелку меньшего диаметра, чем торт и кладем ее на середину верхнего коржа. Оставшуюся без покрытия верхушку и бока обильно покрываем кремом и оставляем немного на серединку. Посыпаем все покрытое кремом пространство ореховой и медовой крошкой, немного прихлопывая крошку рукой, чтоб лучше прилипла.

Теперь снимаем верхнюю тарелку и аккуратно намазываем оставшуюся часть остатками крема. На серединку укладываем чистые ягодки и посыпаем немного сахарной пудрой.

Если праздник проходит зимой, когда трудно найти свежие ягоды, то можно воспользоваться жевательным мармеладом в виде ягодок ежевики разных цветов «Бон Пари».

Классический медовый торт должен постоять в холодильнике одну ночь и быть подан к праздничному столу.

Медовый торт рецепт с фото -пошаговый рецепт с фото

Приготовление классического рецепта медового торта традиционно происходит на водяной бане. Поэтому сначала давайте приготовим её. Ну, что поставили кастрюльку с водой на огонь? Тогда можно приступить к следующему этапу.
В  ёмкость чуть больше погрузить мёд, сахар и слив. маргарин. Отправить миску с продуктами на водяную баню.
Перемешиваем и доводим массу до однородного состояния. Кипятить массу не стоит, так как всем известно, что мёд при  длительной термообработке  теряет все свои полезные свойства. Медовик, приготовленный на желтках получается более нежным. Но если вы в догадках, куда потом давать белки. Я могу предложить очень простой и заметьте, совсем не калорийный крем, благодаря которому вы сможете придать вашему торту по настоящему праздничный вид. За рецептом крема загляните в конец статьи.
Соединяем желтки с коньяком и добавляем соду.
 
Но соду необходимо сначала погасить. Это можно сделать в столовой ложке. Перемешиваем всё и если ваша масса на водяной бане достигла однородности, присоедините к ней желтки с содой. Тщательно всё вместе перемешайте и всё.
Идём дальше.
Муку я приготовила заранее. Просеила вместе с щепоткой соли.
 
В горячую медовую массу просеила муку. По консистенции она получается, как на фото. Больше муки не нужно добавлять, так как коржи после выпечки будут жесткими.
 
На присыпленный стол мукой,  выложить вот такое жидкое медовое тесто. Не волнуйтесь, после остывания оно станет более податливым.
 
Сформируйте из теста  жгут и оставьте на пол часика остывать и отдохнуть.
Пока тесто остывает можно приготовить крем. Я люблю и советую готовить медовик со сметанным кремом. Но если вы любитель заварного крема, ничего против него не имею. Ну, как, друзья, что у вас получилось? Присылайте ваши комментарии, не стесняйтесь, я не кусаюсь!
Тесто остыло и его смело можно поделить вот на таких  9 шариков. Вес каждого шарика у меня составил примерно  85 гр.
Дальше включаем духовку и делаем следующее. Да, чуть не забыла, для выпечки  медовых коржей мне понадобятся ещё два куска пергаментной бумаги и кольцо от разъемной формы.
Раскатываем кусок теста сразу на пергаменте в лепёшку. Или как говорит Юля: в блин (мне понравилось). Во время раскатки, тесто может прилипать к бумаге. Ничего, просто переверните его и припудрите мукой. Затем накройте  раскатанный пласт  кольцом от формы и те места, где виднеется бумага (края), просто надавите пальцами на тесто. Когда убираем кольцо, получается вот так.
 
Отправляем в духовку. У каждого по разному печет духовка, но знаю точно, что медовые коржи пекутся быстро. У меня они пеклись не более 5 минут.
Пока печется первый корж, на втором куске пергамента я раскатываю второй корж.  Испеченный корж я достаю вместе с пергаментом, не вытаскивая противень. Затем отправляю печься второй корж и так далее. То есть, меняю только пергаменты с коржом.  Очень удобно!
Медовые коржи испеклись, теперь даем им хорошо остыть и можно приступать к сборке торта.
Ничем не пропитывая, я промазываю каждый корж сметанным кремом, жаренными грецкими орехами и всё. Украшаем по желанию. В качестве украшения я использую белковый заварной крем. Кстати, вы помните, у вас остались же белки. Не бойтесь, приготовьте из них белковый крем (обещанный рецепт). Это совсем несложно и очень вкусно.

Приятных вам хлопот  на кухне и приятного чаепития!

Или вот к примеру, медовый торт в таком исполнении, для подружки!

Самые красивые торты сезона — «Баня», «Шахматы» и «Граммофон»: все детали съедобны (фото)

Торты американского кондитера Елены Так вызывают восхищение. Многие детали в их дизайне кажутся нерукотворными. Например, парящая в небе птичка или вода. Елена умеет воссоздавать из шоколада и сахарной мастики фарфор, древесину, кирпич и многие другие фактуры. Да так искусно, что их не отличишь от настоящих!

В интервью «ФАКТАМ» Елена Так рассказала о своих самых необычных тортах.

— Елена, как же был создан торт «Баня»?

— Ко мне обратилась молодая женщина с просьбой сделать торт для папы на его 80-летие. Выяснилось, что юбиляр обожает баню, по четвергам собирает в ней своих друзей. Так родилась идея шоколадного торта. А дальше разыгралась фантазия. Баня — это прежде всего банные полки, веник, кадушка с водой, деревянный черпак, каменная печь. Веник я сделала из сахарной бумаги. Печь — из сахарной мастики. Каждый кирпичик отличается от остальных по форме, размеру и цвету. Все, как в настоящей печке! Внутри — пламя. Его имитирует мерцающая свеча. Многие интересуются, как так реалистично воссоздаю воду, которую не выпьешь, но съешь. Но это мой профессиональный секрет. Расставила декорации, вроде красиво. Пошла спать, а торт не выходит из головы, чего-то не хватает… Ну, конечно же, решетки на полу! Отправилась среди ночи делать решетку, она должна высохнуть, чтобы не прогнуться под тяжестью кадушки с водой.

Торт «Баня» привел юбиляра и его гостей в восторг

— Очень красиво!

— При этом одно из правил кондитера — не переборщить с декорациями.

— Как реагировали заказчики, увидев такую красоту?

— Знаете, когда заказчик при виде такого торта хохочет, как ребенок, я понимаю: торт удался! Так было и в этот раз. Фотографии же счастливого именинника и его семьи еще раз подтверждают это. Торты приносят радость, если в них есть что-то особенное, проникновенное, связанное непосредственно с именинником. Когда родные преподносят имениннику такой подарок, слова не нужны. Торт все скажет сам. И этот подарок обязательно тронет душу юбиляра. А день рождения останется в памяти у каждого члена семьи, и дети и внуки обязательно сохранят эту семейную традицию.

— Очень эффектный и торт «Граммофон». Кому он предназначался?

— Ко мне очень часто обращаются с просьбой сделать что-нибудь особенное для близкого человека. В этот раз мне сказали, что именинник мечтает о старинном граммофоне. И я взялась за работу. Создавая торт, я столько узнала о граммофонах! Хотелось, чтобы мой граммофон не отличался от настоящего.

Торт «Граммофон» — настоящее произведение искусства

— У вас получилось замечательно. Как же вы создали такую красоту?

— Сам корпус красила из аэрографа, старалась передать эффект старины, «затертости» на углах, выцветшие тона дерева. Особенно сложно было делать трубу под углом 90 градусов. Делала чертеж со всеми расчетами, затем лепила трубу из мастики. Очень хотелось, чтобы труба получилась бронзового цвета. Крепеж был тоже сложный. Я так увлеклась работой, что совершенно забыла про граммофонную иглу. Сказала об этом заказчице, когда она пришла забирать торт. Она даже не расстроилась, сказала: «Это же старинный граммофон, возможно, игла вышла из строя или затерялась…» Именинник даже не знал, как отреагировать на подарок. Ему не сказали, что это торт. Он вежливо спросил, как пользоваться этим инструментом. Когда секрет был раскрыт, все долго смеялись. Думаю, что этот день навсегда останется в памяти юбиляра и его родных.

— Не меньше потрясает и торт «Шахматы». Какова его история?

— Этот торт заказывали, естественно, для шахматиста. К работе я отнеслась особенно серьезно. Моя шахматная доска такая же по размерам, как настоящая шахматной доски — 31,6×31,6 см. Шахматные фигуры тоже выполнены в натуральную величину из белого и темного шоколада. Обычно кондитеры делают общий белый фон и на него накладывают темные квадраты, получается имитация шахматной доски. Я же создавала каждую шахматную клетку по отдельности. Они все получились одной высоты и размера. Шоколадная доска визуально ничем не отличалась от настоящей, так же как и фигурки. Сам тортик — это старинный шахматный столик.

По словам кондитера, торт «Шахматы» имеет шоколадный вкус

— Какой у этого торта вкус?

— Внутри торт состоит из шоколадного бисквита и шоколадного ганаша. Такой торт может 2−3 дня стоять без холодильника.

— Любопытно, играл ли именинник в шахматы на этом торте?

— Да, партия состоялась. Для этого торт и делался, чтобы данный момент остался в памяти именинника навсегда!

Елена Так: «Ко мне очень часто обращаются с просьбой сделать что-то особенное для близкого человека»

— Какие еще необычные вещи вы воспроизводили в своих тортах?

— Деревянный бочонок с виски, а также бутылку с этим напитком. Торт «Джентельменский набор» был в центре внимания гостей, приглашенных на юбилей мужчины. Бочонок был сделан из безе, легкого бисквита, ягод и сливочного крема.

— Ваши торты достойны королевских торжеств.

— К слову, один из моих любимых тортов — «Наш папа — король». Ко мне обратилась жена юбиляра с просьбой сделать оригинальный торт на 50-летие мужа. Хотелось сделать что-то необычное и запоминающееся. Я предложила сделать торт «Наш папа — король». Короля решили посадить на трон. А раз папа — король, следовательно, и все члены семьи — королевские персоны.

Я попросила прислать фотографии детей и самой заказчицы в шутливых коронах, перенесла их фото на съедобную вафельную бумагу. Над тортом работала долго. Чертежи для трона, расчет прочности конструкции, изготовление, сборка — все это филигранная работа. Дети визжали от восторга, увидев свои фотографии в золоченых рамочках с коронами на голове. Взрослые на время окунулись в сказку. Так создается праздник, который останется в памяти на всю жизнь.

Напомним, пирожное «Киевский каштан» от Елены Так с первого взгляда трудно отличить от настоящего каштана.

Ранее кондитер Наташа Туфэйл рассказала «ФАКТАМ» о самом необычном торте в виде кубика Рубика.

Фото из альбома Елены Так

6898

Читайте нас в Telegram-канале, Facebook и Twitter

Медовик рецепт с фото пошагово

Фото: Kashevarnya.com

Есть люди, которые вечно стремятся пробовать что-то новое. Их сложно удивить старой доброй классикой. А есть такие, которые ни за что не променяют один хороший кусочек бабушкиного медовика на четыре современных муссово-зеркальных-отточенных. Мы относимся к обеим типам людей. Иногда эксперименты с ресторанными блюдами надоедают и хочется простой домашней кухни.

Будь вы человеком классики или настроения, этот рецепт точно подойдет для вас. Наш рецепт медовика содержит в себе и классику и необычность, золотая середина вкуса.

Представляем простой домашний рецепт карамельного медовика.

Из указанного количества теста получится 12 коржей Ø 20 см.

Для теста

  • Мука — 350 г + на раскатку
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Мед — 100 г
  • Сода — 1,5 ч.л.

Для крема

  • Густая сметана — 200 г
  • Соленая карамель — 200 г

Начинка (по желанию)

  • Чернослив — 50-100 г

Приготовить карамельный крем для медовика

В приготовлении карамельно-сметанного крема нет ничего сложного. Нужно взбить оба составляющих с помощью миксера.

А как приготовить домашнюю карамель мы уже публиковали ранее.

Приготовить тесто для медовика

Тесто для медовика готовится заварным способом на водяной бане. Для этого понадобится 2 кастрюли, одна больше, вторая меньше.

Фото: Kashevarnya.com

Размягченное масло, яйца, сахар и мёд поместить на водяную баню. Дождаться пока смесь станет однородной и добавить соду.

Фото: Kashevarnya.com

Варить смесь на водяной бане в среднем 15 минут, периодически помешивая. Когда цвет массы приобретет вкусный карамельный цвет, смесь можно снимать с огня. Сверху образуется легкая пенка, которая тоже слегка потемнеет.

Смесь снять с бани и тут же добавлять просеянную муку.

Фото: Kashevarnya.com

Мешать так, как вам удобно. Я сначала мешаю венчиком, потом становится тяжело и я перехожу на деревянную лопатку.

Фото: Kashevarnya.com

Медовое тесто постепенно будет густеть. Вот так выглядит тесто, когда я добавила все 350 г муки:

Фото: Kashevarnya.com

Консистенция липкая, но уже схватывается в комок.

Фото: Kashevarnya.com

Полученное тесто поместить в целлофановый пакет или пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов для окончательной стабилизации.

Готовому тесту придать форму толстого каната и поделить на 10 частей. Из лишних обрезков после раскатки теста у вас получится еще 2–3 части.

Фото: Kashevarnya.com

Из полученных кусочков сформировать шары, и каждый раскатывать как можно тоньше. Остальные куски накрыть пленкой во избежание образования корки.

Для раскатки теста используйте столько муки, сколько вам понадобится. Я беру шар теста и посыпаю его мукой, каждый раз скалку также растираю мукой, иначе тесто невозможно раскатать, оно прилипает к скалке, и, соответственно рвется. Каждый слой раскатываю на пергаменте.

С помощью крышки от кастрюли или специального кондитерского кольца вырезать круг.

Фото: Kashevarnya.com

Убрать остатки теста.

Фото: Kashevarnya.com

Некоторые выпекают с остатками, а потом их крошат на посыпку. Но намного лучший вариант сразу убрать остатки и из них сформировать новый корж, а потом из самого некрасивого или пригоревшего коржа сделать посыпку.

Медовый будущий корж по всему периметру проткнуть вилкой, чтобы влага во время выпекания выходила через дырки. Таким образом корж не будет деформироваться.

Фото: Kashevarnya.com

В разогретую до 200 градусов духовку отправить раскатанный корж вместе с пергаментом, и выпекать каждый корж до тёмно-золотистого цвета. Примерно 3–5 минут. Это время можно использовать чтобы подготовить следующий корж.

Фото: Kashevarnya.com

Свежеиспеченный корж очень мягкий и податливый, но, остывая, он твердеет. Пергамент сразу же нужно перевернуть и отделить от коржа, иначе спустя пару минут это сделать не получится.

Я использую этот же пергамент, чтобы испечь еще 1 корж, так как вторая сторона осталась чистая, без крошек.

Из последнего куска теста сформировать тонкий корж, с помощью крышки вырезать контур, но выпекать его вместе с остатками.

Как только корж с остатками достанете из духовки, сразу же пройдитесь ножиком по контуру и уберите лишние обрезки. Обрезать корж нужно оперативно, не забывайте, чем дольше находится медовик при комнатной температуре, тем быстрее он твердеет.

Фото: Kashevarnya.com

Коржики для медовика готовы. Выбирайте самый некрасивый, и, вместе с остатками от последнего, отправляйте все в блендер на крошку.

Фото: Kashevarnya.com

Сборка медовика

Я тщательно перемазываю коржи кремом. Сначала каждый корж сверху, а потом крем, который спадает, кисточкой размазываю по бокам, стараясь максимально распределить крем. На каждый корж у меня уходит 3 ст.л. крема. И что я заметила: чем жиже крем, тем лучше пропитывается медовик.

Фото: Kashevarnya.com

Если вы любите чернослив, на этапе сборки добавляйте его между коржами в произвольном порядке. Предварительно чернослив обдать кипятком и порезать на мелкие кусочки. Поверьте, чернослив и карамель — это очень вкусное сочетание.

Медовик пропитывается спустя несколько часов в холодильнике. Я проверяю его время от времени, немного размазываю упавший крем, если нужно.

В самом конце обсыпать торт медовой крошкой.

Фото: Kashevarnya.com

Торт по этому рецепту получается очень легким, не надоедает.

Фото: Kashevarnya.com

Вы только посмотрите насколько торт мягкий и как хорошо держит форму.

Фото: Kashevarnya.com

Обязательно посетите наш раздел самых вкусных тортов!

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Рецепт: Торт «Медовик» | Мне нравится Медовик готовить со сметаной.

Ингредиенты:
масло сливочное — 60 гр.;
яйца куриные — 3 шт.;
мед — 2 ст.л.;
водка — 1 ст.л.;
сода пищевая — 2 ч.л.;
сахар-песок — 2 ст.;
мука — 3,5 ст.;
сметана 20-25% — 500 гр.

Я люблю медовый торт с детства. Моя мама его часто готовила. Крем был разные: сгущёное молоко варёное, заварной крем, сметанный крем. Мне больше всего нравится со сметанным кремом, так как торт получается не сильно приторным, с нежным сметанным привкусом.
Готовится такой торт быстро, около часа.

Готовый торт получается давольно широкий-около 30-35 см в диаметре, в высоту примерно 5-6 см.
В небольшую миску или кастрюльку положить размягчённое сливочное масло, 1 стакан сахарного песка, яйца, соду, водку, мёд. Хорошо размешать.

Для чего нужна водка в рецепте, спросите вы? Для того, чтобы коржи нашего торта долгое время не черствели, чтобы тесто поднималось хорошо, так как оно без дрожжей (а с содой).
Затем необходимо поставить кастрюльку с ингредиентами на водяную баню. Для этого нужно взять кастрюльку по шире, налить воды немного и вскипятить, потом убавить огонь и поставить сверху наше тесто.

Во время приготовления на пару, тесто надо постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. Такая баня длится примерно минут 7.
Нужно дождаться, пока тесто станет белого цвета, сахар растворится, а само тесто увеличится в объёме примерно в 2-3 раза.

Затем аккуратно, по немного, всыпать 2,5 стакана муки в тесто. Перемешать и подержать так 2-3 минуты, тесто немного загустеет.

Тем временем высыпать на стол оставшийся 1 стакан муки.
В эту муку переложить получившееся тесто.

Замесить эту муку с тестом, но чтобы тесто было не сильно густым, но и не жидким (средним).

Затем тесто разделить на 7 равных частей.

Разогреть духовку на 150-180 градусов.
На противень насыпать муки немного.
Каждый комок теста необходимо тонко раскатать, диаметром примерно 35-40 см. Не бойтесь тонко раскатывать тесто, оно даже должно немного просвечиваться.

Готовый раскатанный круг теста выложить на подготовленный противень и поставить в разогретую духовку на 2-3 минуты. До золотистого цвета, не сильно зажаривайте.

Выложите его на стол, а следом отправляйте в духовку следующий корж. Такую процедуру проделать со всеми коржами.
Далее взять большую тарелку, или другую форму, вырезать корж по краям. Обрезки сложить в отдельную тарелку, они пригодятся для посыпки.

Коржи при выпечке немного поднимаются, примерно на 5-6 мл.

После того, как испекутся все коржи, приготовим крем.
Для этого берём 1 стакан сахара и 500 грамм жирной сметаны. Я нашла только 25%, если найдете 30% ещё лучше.

Взбиваете сметана с сахаром миксером, до густоты. Не переживайте, если крем получится жидковатым-это не страшно, так как он всё-равно впитается в коржи.

Затем смазать каждый корж кремом. На один корж идет 2-3 ст. л. крема.

Обрезки от коржей, которые у нас остались, мы перетираем в крошку и посыпаем ею весь торт.

По желанию можно добавить грецких орехов, предварительно обжаренных и измельчённых.
Дать пропитаться торту несколько часов.
Торт получается вкусным, нежным и мягким. Не черствеет.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Домашний медовик со сметанным кремом: рецепт с фото

Домашний медовик – универсальный торт, который можно приготовить к любому празднику, или просто так в будни, чтобы порадовать себя и близких. Мягкие, ароматные коржи, перемазанные масляным, заварным или сметанным кремом будут просто таять у вас во рту. Сметанный крем с небольшим количеством лимонного сока образуют наиболее гармоничное сочетание вкусов. Покупной торт не сравнится с домашней выпечкой, поэтому стоит научиться его готовить.

Отмерьте необходимое количество ингредиентов. Главный компонент торта – мед обязательно должен быть натуральным. Ведь именно этот продукт придает выпечке приятный аромат, характерный карамельный привкус и коричневатый цвет. Сортов меда множество, для выпечки подойдет любой. Он может быть в жидком или засахаренном состоянии.

Для приготовления теста понадобится водяная баня. Поставьте на плиту миску с водой, а во вторую разбейте 2 яйца, насыпьте сахар и все смешайте. Туда же отправьте порезанный небольшими кусочками маргарин, мед, соду и корицу. Поставьте миску с ингредиентами в тару с разогретой водой.

Прогреваться на водяной бане ингредиенты должны в течение 5-10 минут. За это время растопится маргарин, растают кристаллики сахара, и растворится мед. Периодически помешивайте смесь. Должна получиться жидкость с мелкими пузырьками на поверхности.

Просейте муку и ¾ от необходимой нормы добавьте в миску с прогретой жидкостью, хорошенько перемешивайте, чтобы не было комочком. Снимите посуду с плиты и добавьте оставшееся количество муки. Вымесите ложкой тесто и оставьте его остывать, после остывания отправьте его в холодильник на 1 час.

Достаньте тесто из холодильника и переложите на доску посыпанную мукой. Скатайте из него колбаску и разделите ее на 6 одинаковых частей, из которых сформируйте колобки.

Каждый шарик раскатайте в тонкий круглый пласт, переложите его на противень, застеленный пергаментом. Поставьте его в разогретую до 180-190°C духовку. Выпекайте максимум 5 минут, следите за каждым коржом, они очень быстро могут сгореть. Очень важно не пережарить их.

Крем готовится из сметаны любой жирности, сахара и лимонного сока. Все это взбейте миксером или ложкой. Глазурь готовится из сахара, какао и воды, которые необходимо перемешать и прогревать на небольшой температуре до кипения. Сотейник уберите с плиты и добавьте мягкое сливочное масло, когда оно растает, вымешивайте глазурь ложкой 1-2 минуты.

Остывшие коржи щедро смажьте сметанным кремом, а последний коржик облейте глазурью и распределите ее по поверхности. Дайте торту пропитаться на протяжении минимум 6 часов, а лучше 12, если сможете, конечно, удержаться от соблазна и съесть его раньше. Если хотите торт сделать более идеальным, подготовьте круглую форму и обрежьте неровные края. После этого приступайте к сборке. Готовый торт можно посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, или украсить любым другим способом по своему усмотрению.

Smash Cake — Фотография благодати и веры

Ваш малыш уже не такой малыш и пора отпраздновать его первый день рождения! Что может быть лучше, чем отпраздновать их первый день рождения, чем разбить торт! Мелисса, владелица и фотограф Grace and Faith Photography, обожает снимать эту самую любимую сессию! Клиенты смогут выбрать тему по своему выбору. Клиенты более чем приветствуются, чтобы их сессия с тортом была простой, с однотонным или деревянным фоном и баннером.Grace and Faith Photography предоставит лучший фон и реквизит, которые идеально подойдут для вашей темы. Сеансы Smash Cake могут включать в себя молочную ванну (2%, цельное молоко или грудное молоко) или жемчужную ванну без дополнительной оплаты. Это необязательно, но отлично смотрится с вашей сессией! Кто не любит купаться?! Во время сеанса с тортом Мелисса начнет фотографировать вашего малыша, позирующего на стуле, затем соединит буквы o, n и e, чтобы создать идеальное «одно» фото (объедините три изображения вместе), затем ваш малыш врезаться в их торт (Мелисса может сделать фальшивый «голый» торт с белой глазурью, чтобы ваш малыш держал его на пальчиках) и, наконец, что не менее важно, принять ванну с молоком или пеной!

Не бойтесь и пусть ваш малыш повеселится!

Стоимость сеанса и что включено:

1 час сеанса (только сплошной цвет или деревянный фон и баннер) — 50 долларов США. 00

1 час Сессия (индивидуальный фон и реквизит) — 75,00 долларов США

1,5 часа Сессия (индивидуальный фон и реквизит) — 85,00 долларов США

  • Все оригинальные цифровые изображения через онлайн-галерею с печатной формой выпуска.
  • Защищенная паролем онлайн-галерея и пин-код для загрузки всех оригинальных цифровых изображений.
  • Все исходные цифровые изображения будут слегка подправлены.
  • За любые дополнительные отредактированные изображения (подкрашивание) взимается дополнительная плата.
  • Клиенты смогут просматривать все изображения и выбирать, какие изображения они хотели бы дополнительно редактировать, используя избранную систему.
  • При бронировании онлайн во время бронирования необходимо внести депозит в размере 50%, который необходимо оплатить дебетовой или кредитной картой, а оставшуюся сумму необходимо внести сразу после сеанса.
  • Остаток можно оплатить наличными, счетом, отправленным на вашу электронную почту, кредитной или дебетовой картой или любой кредитной или дебетовой картой, сохраненной в файле.
  • Клиенты должны получить свою онлайн-галерею со всеми оригинальными цифровыми изображениями в течение 5 дней после сеанса.
  • Для любых дополнительных отредактированных изображений время обработки может составлять до месяца до получения.
  • Если вам нужно перенести сеанс, пожалуйста, свяжитесь с Мелиссой как можно скорее. Ваш депозит может быть перенесен на вашу перенесенную сессию.

Если вас интересуют дополнительные цены на отредактированные изображения, распечатки, дополнения, а также нашу домашнюю студию и фоны, пожалуйста, нажмите ниже!

Sabrina Luz Фотография

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Все, что вам нужно знать о

Smash Smash

Дети любят делать беспорядок и играть с едой.Это весело, инстинктивно и является частью их исследования мира. Когда мы создаем забавную среду для вашего ребенка, вы можете быть уверены, что некоторые памятные моменты станут результатом уникальных фотографий.

Продолжительность сеанса до часа

Перед тортом

Мини-фотосессия перед тортом, где я сделаю сольный портрет малышки. Семья также может участвовать в этой части, так ребенок будет лучше знакомиться с окружающей средой.

The Smash

Это часть всего, что становится грязным и веселым. Мы приносим торт, и пусть ребенок весело исследует и разбивает!

Торт

Всплеск

После всего беспорядка пришло время немного убраться. Небольшая трубка наполнена водой, которой ровно столько, чтобы покрыть ножки ребенка, и некоторыми средствами для купания, чтобы образовались пузырьки. Мы снова плескаемся и веселимся!

Мы хотели бы, чтобы вы учли несколько правил при покупке или приготовлении торта.
Имейте в виду, что шоколад, а также глазурь красного цвета могут выглядеть немного неприглядно или даже напоминать кровь (красная глазурь), если их размазать по коже ребенка и окружающей среде. Лучше всего подойдет масляный крем или другая мягкая глазурь.
Мы обнаружили, что маленькие торты диаметром до 8-10 дюймов отлично подходят для фотографий с детьми, так как они могут потеряться за большими тортами.
Большинство наших детенышей не съели бы много «пирожных» раньше часа.
Рекомендуется дать ребенку кусочек торта или небольшой кекс перед сеансом, чтобы он познакомился с новым типом еды и новыми сенсорными ощущениями.

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите для увеличения

нажмите, чтобы увеличить

нажмите, чтобы увеличить

1/3

Cake Smash — Фотография Рамины Магид

Сеансы Cake Smash проходят в моей студии. Предоставляю весь реквизит, декорации и декорации. У меня есть прекрасная коллекция платьев, юбок-пачек, нарядов для мальчиков и аксессуаров для торта. Торт не входит. Обратите внимание, если ребенок уже ходит, я не могу заказать вас на торт. Лучшее время для разбивания торта — за 1 месяц до фактического дня рождения (дети обычно еще не ходят, и у них нет опасности незнакомца)

В день сеанса я начну с портретных фотографий вашего ребенка в красивом наряде, затем разбивания торта и, наконец, ванны с пеной. Сеансы Cake Smash непредсказуемы, но всегда очень веселы!

Я бы посоветовал запланировать сеанс Cake Smash после первого сна вашего ребенка.Большинство моих детских фотосессий проходят в середине утра. Обратите внимание, что некоторым детям не нравится текстура торта, попробуйте его несколько раз, чтобы они знали, с чем им придется иметь дело на занятии. Глазированные торты с масляным кремом работают лучше всего. Пожалуйста, избегайте тортов красного цвета и шоколадных тортов (они плохо смотрятся на фотографиях)

**Для гарантии вашего места требуется невозмещаемый гонорар в размере 300 долларов США. Это применяется к выбранному вами пакету. Ваше место будет освобождено, если гонорар не будет выплачен в течение 48 часов после бронирования.Ваша сессия не гарантируется, пока ваш депозит не будет получен.
Остаток должен быть оплачен в день сеанса чеком, наличными или кредитной картой.

**Занятия только с понедельника по пятницу. Студия закрыта по выходным.

**Через неделю после сеанса вы получите цифровую галерею с цветокоррекцией (вы можете сохранить все фотографии). Затем вы сможете выбрать понравившиеся фотографии для художественного редактирования. Эти любимые фотографии будут полностью отредактированы и доставлены вам через цифровую загрузку.Художественный монтаж занимает 2 недели. Все пакеты являются цифровыми портретными пакетами. Никаких физических распечаток не будет.

** Дополнительные отредактированные изображения доступны для покупки по цене 25 долларов США за изображение. Если вам нужно перенести сеанс, пожалуйста, сообщите мне за 24 часа.

**Все цены могут быть изменены. Хотя ваши цены фиксируются после того, как вы забронировали сеанс и заплатили депозит.

** Исходные необработанные файлы недоступны для покупки. Цифровые файлы поставляются с печатным релизом, однако Ramina Magid Photography сохраняет за собой право на все изображения.

Что такое Cake Smash Session?

Вы спросите, что такое разгром торта? Что ж, это знаменательная фотосессия, которая обычно происходит, когда ребенку исполняется год, когда ему дарят торт, который можно съесть или разбить, или и то, и другое, или ничего, если быть честными. Разбивка тортов — это веселый способ отпраздновать годовщину вашего маленького ребенка. Младенцы в возрасте одного года разрываются от любопытства и исследования. Большинство вещей, с которыми они сталкиваются ежедневно, для них в новинку.Новые игрушки, с которыми можно играть, новая еда, новые места для исследования, новые знакомства. Эта сессия — отличный способ уловить это любопытство вместе с выражением, которое оно сопровождает. Сам торт часто является новым для детей в этом возрасте, который идеально подходит для выражения этого любопытства, исследования и восторга (или отвращения).

Как и в случае с любым другим моим сеансом, у вас есть возможность устроить сеанс разбивания торта внутри или снаружи с установленным тематическим фоном (подробнее об этом позже).С любым сеансом с ребенком вел. Под этим я подразумеваю, что мы пойдем в темпе вашего ребенка. Сеансы разбивания тортов — это захват личности и предоставление вашему ребенку возможности делать это с помощью игры. Теперь, когда вы лучше понимаете, что на самом деле представляет собой сессия крушения тортов, давайте рассмотрим, что такое сессия крушения тортов, в частности, со мной.

ЧТО ВХОДИТ В ТОРГОВЫЙ РАЗБОР?

 

ПЛАНИРОВАНИЕ ТЕМ

Когда вы заказываете у меня сеанс торта, первое, что вы делаете, это звоните по телефону, чтобы обсудить ваше видение съемки.У вас есть тема в виду? У вас есть фотографии для вдохновения, сохраненные на Pinterest? Есть ли определенные кадры, которые вы абсолютно точно хотите сделать? Мы обсудим все эти вопросы и многое другое. Это гарантирует, что мы оба будем на одной волне в тот день, когда будет разбивать торт.

ФОН, РЕКВИЗИТ И ОБОРУДОВАНИЕ

После того, как мы перейдем к теме и у меня будет полное понимание вашего видения, я соберу остальное. В моей студии есть реквизит, который я буду использовать, чтобы воплотить ваше видение в жизнь.Если есть конкретный реквизит, который вы хотите принести, пожалуйста! Когда вы приедете, я настрою фон, и мы можем внести любые коррективы с любым дополнительным реквизитом или аксессуарами, которые вы принесете с собой.

Попытка решить, что наденет ваш малыш на вечеринку по приготовлению тортов, может оказаться непростой задачей. Мой студийный гардероб в вашем полном распоряжении. Любой наряд, который у меня есть, вы можете выбрать для занятия вашего ребенка. Я часто предлагаю родителям, когда мы встречаемся на первой консультации, просмотреть мой студийный гардероб.Таким образом, они могут получить представление о вариантах и ​​заранее знать, хотят ли они купить или использовать свой собственный наряд или выбрать один из моего гардероба. Поскольку это сеанс разбивания торта, и он часто становится грязным, некоторые родители выбирают только подгузник или подгузник плюс аксессуары.

ТОРТ

Я предоставлю торт для вашего детского торта. У меня есть пекарня, которую я использую для всех своих сеансов, чтобы получить свежий торт для каждого сеанса. Во время первоначального телефонного звонка, о котором я упоминал ранее, мы также обсудим, есть ли у вашего ребенка какие-либо конкретные аллергии.Так мы сможем обеспечить безопасность вашего ребенка во время сеанса!

ЖЕМЧУЖНАЯ ВАННА

После того, как часть сеанса разбивания торта будет завершена, ваш ребенок, возможно, будет в беспорядке. Чтобы помочь с очисткой, следующая часть сеанса будет включать в себя ванну. У меня есть небольшая ванночка, в которую мы поместим вашего ребенка, чтобы он вымылся и сделал еще несколько отличных личных фотографий, пока он принимает ванну. Мы можем сделать это простой ванной с пеной или добавить цветов или фруктов, чтобы сделать ее немного особенной.

СОВЕТЫ ДЛЯ УДАЧИ ТОРТОВ?

 

ПЛАНИРОВАНИЕ ТОРГОВОГО СЕАНСА, ПОМНЯ О СОНЕ

Дневной сон или время сна всегда должны быть в центре внимания при планировании сеанса разбивания торта. Идея этих занятий состоит в том, чтобы зафиксировать личность вашего ребенка, поэтому мы хотим убедиться, что он хорошо отдохнул. Если у вашего ребенка есть расписание, и он спит каждый день в определенное время суток, я постараюсь обойти этот график.Если у вашего ребенка нет расписания, но он, как правило, наиболее счастлив в определенные периоды дня, давайте обязательно запланируем сеанс на это время.

 

ПУСТЬ ОНИ НЕМНОГО ГОЛОДНЫ 

Я всегда рекомендую вам кормить вашего ребенка до того, как он придет на сеанс, чтобы он не голодал и не суетился, однако сеансы разбивания тортов иногда могут быть полезными, если ваш ребенок слегка голоден. Конечно, их все равно нужно кормить, но если они все еще немного голодны, когда доберутся до съемок, они с большей вероятностью вгрызутся в торт. Если они только что съели полноценный обед, они могут не захотеть есть еще, когда увидят торт.

ПРИНЕСИТЕ ИХ ЛЮБИМЫЕ ЗАКУСКИ

Если вы опасаетесь, что ваш ребенок будет стесняться вгрызаться в торт, держите под рукой его любимую закуску. Слойки, хлопья, кусочки йогурта, крекеры и т. д., чем бы они ни были, «всегда делает их счастливыми» закусками, возьмите их с собой. Мы можем спрятать эти маленькие закуски в глазурь или часть торта, чтобы побудить их по-настоящему вникнуть в этот торт.

Хотите вдохновения для детского торта? Вот некоторые из моих любимых!

Разбей и брызни! Празднование первого дня рождения ребенка с тортом и ванной с пеной.

Я *обожаю* кексы! На самом деле я начал называть эти сеансы сеансами «Smash and Splash», потому что мы все обожаем ванну с пеной в конце. У меня есть несколько друзей-фотографов, которые не являются большими поклонниками тортов, но я, безусловно, ОГРОМНЫЙ поклонник беспорядка, празднования, хихиканья и чрезмерного веселья, которые происходят во время торта.

 

Я решил поделиться несколькими своими советами и приемами, которые я использую во время сеансов разбивания тортов, чтобы сделать сеанс веселым, легким и простым! Прежде чем раскрыть вам свои секреты (шучу), я хочу поделиться несколькими фотографиями с моего последнего торта. Этот маленький чувак ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ, у него самые выразительные глаза… и ему НЕ понравился его торт. Вот в чем дело… иногда дети не в восторге. Текстура странная, она прилипает к пальцам, она СУПЕР СЛАДКАЯ, что может немного шокировать некоторых малышей… и она грязная.Не все младенцы в восторге от порции торта, но я научилась принимать любую реакцию ребенка на этот опыт!

Некоторые способы подготовки ПЕРЕД сеансом Smash and Splash:

— Самое главное, обязательно сообщите своему фотографу, есть ли у ребенка аллергия, повышенная чувствительность кожи и т. д.! Обычные пищевые аллергены часто можно найти в ингредиентах для тортов (например, яйцах или коровьем молоке в масляном креме). Обязательно сообщите своему фотографу, есть ли у вашего малыша какие-либо известные аллергии.Если это так, поработайте с ними, чтобы найти торт, который не содержит этих потенциальных аллергенов. Я даю своим клиентам возможность принести свой собственный торт или за дополнительную плату местный декоратор торта доставит ваш индивидуальный торт в студию.

— Дайте ребенку попробовать кекс или торт ДО ТОГО, как он разобьется. Это дает им возможность попробовать сладкую глазурь, ощутить текстуру и т. д. Часто простое знание того, чего ожидать, может помочь ребенку погрузиться в торт во время его разбивания торта!

-Управляйте своими ожиданиями! Некоторые дети не любят торт.Это нормально! Некоторые взрослые не любят торты, у всех нас разные вкусы. Я не собираюсь заставлять вашего малыша есть или прикасаться к тому, чего он не хочет. Однако мы зафиксируем их подход к торту, их реакцию на торт и попробуем некоторые приемы, чтобы заставить их немного изучить торт. Иногда я кладу хлопья в заднюю часть торта, чтобы попытаться соблазнить ребенка откусить щепотку. У меня также есть очаровательные маленькие ложечки, которые может использовать ребенок, если ему не нравится текстура торта.

— Принесите сменную одежду.Обычно я начинаю разбивать торты с семейных портретов, а это значит, что вы можете сделать несколько обновленных семейных портретов. Следуя семейным фотографиям, рекомендую переодеться в одежду, которую можно заморозить. Без шуток! Пока я фотографирую, все руки на палубе, чтобы именинник/девочка не ушли со съемочной площадки. У нас есть полотенца, тряпки и т. д., готовые зачерпнуть ребенка и держать его в нужном месте… но я всегда советую родителям надеть что-то, на что они могут обледенеть. Потому что это произойдет.

-Убедитесь, что именинник накормлен, отдохнул и чувствует себя хорошо! Это делает для удивительной сессии! Не думайте, что вам нужно держать ребенка голодным, чтобы разбить торт.Честно говоря, мы не хотим, чтобы они съедали весь торт натощак… а голодные младенцы, как правило, сварливы!

— Заполните анкету с любыми специальными пожеланиями по цвету декора и т. д.! Это поможет мне подготовить сеанс до вашего приезда.

 

Что мы делаем ВО ВРЕМЯ сеанса:

-Я обычно начинаю разбивать торты с семейных портретов. Я делаю это, чтобы дать вашему малышу немного времени, чтобы согреться передо мной, студией и т. д., при этом чувствуя себя комфортно и безопасно в руках мамы и папы.

— Мои наборы настроены и готовы к работе заранее. Сведение к минимуму времени перехода поддерживает интерес ребенка и способствует плавному прохождению сеанса.

— Если ребенку не интересен торт, мы пробуем такие вещи, как отрывание кусочка от корешка и даем ребенку попробовать часть торта (менее сладкая глазурь). У нас также есть вилки и ложки, которыми может воспользоваться ваш малыш, если ему не нравится текстура.

-Если ребенок НЕНАВИДИТ торт, мы сфотографируем их приближение, несколько откровенных снимков..и затем двигаться дальше. Попытка заставить малыша сделать то, чего он не хочет, ведет к катастрофе, и мы не хотим расстраивать ребенка настолько, что не сможем его успокоить до конца сеанса.

-ВРЕМЯ ВАННЫ! После удара я обычно устанавливаю крошечную ванну с пеной для лапок и позволяю ребенку плескаться в теплой воде. Это, как правило, любимая часть сеанса для большинства детей. Это также помогает привести ребенка в чистоту и чистоту после удара. Выиграй, выиграй! Обязательно дайте мне знать, если у ребенка есть чувствительность кожи, и мы можем не использовать пузырьки!

Я просто обожаю сеансы тортов, потому что они позволяют вашему малышу быть звездой шоу, они раскрывают его крошечные личности (сдержанные, застенчивые, неряшливые, общительные, веселые, сварливые) и позволяют ребенку, родителям и мне разделить радость!

Свяжитесь со мной, если вы думаете о сеансе Smash and Splash на первый день рождения вашего малыша! У меня есть наряды, баннеры, баллон с гелием и воздушные шары, тарелки для тортов, фоны и многое другое в студии! Мои наборы для тортов, как правило, довольно просты и позволяют вашему имениннику или девочке быть в центре внимания.Наша студия расположена в самом сердце Милл-Крик, штат Вашингтон.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.