Бананы карамелизированные для торта: Рецепт карамелизованных бананов для торта пошагово с фотографиями

Торт Банан Карамель рецепт с фото пошагово

Бананово-шоколадный шифоновый бисквит d 18 см:
4 крупных яйца
240 грамм мелкого сахара
50 грамм тёмного шоколада (54-72%)
150 грамм бананов
10 грамм разрыхлителя
205 грамм пшеничной муки
5 грамм какао-порошок (у меня алкализованный)
80 грамм растительного рафинированного масла (без запаха!), у меня подсолнечное
Щепотка соли

🍌 Карамелизированные бананы для прослойки торта, как их приготовить смотрите здесь:
150 грамм сахара
300 грамм очищенных бананов
150 грамм воды

Карамельно-шоколадный крем для прослойки торта:
100 грамм сливок жирностью
75 грамм молочного шоколада от 35%
90-100 грамм готовой карамели
550 грамм творожного сыра

Ганаш для шоколадных подтёков:
50 грамм сливок 33-35%
75 грамм молочного шоколада 35%

Крем для украшения торта с карамелью и творожным сыром:
150 грамм мягкой сливочной карамели
300 грамм творожного сыра

1.
Карамель мы будем использовать в крем для прослойки торта и в крем для украшения, к моменту приготовления кремов она должна остыть в холодильнике. Далее, готовим бисквит. Яйца должны быть комнатной температуры, я сразу их разделила на белки и желтки. Вес бананов в рецепте указан уже в очищенном виде. Темный шоколад растапливаю в микроволновке короткими сессиями по 15-20 секунд, каждый раз доставая и перемешивая, после каждой сессии, чтобы шоколад равномерно ростапливался и не перегрелся. Подготовим сухие ингредиенты. Соединяем пшеничную муку, какао и разрыхлитель.

Просеиваем все через сито, разминая все комочки, которые часто бывают в какао. Добавляем щепотку соли и перемешиваем венчиком. В высоком стакане, в котором будет удобно пробивать блендером, соединяем желтки, растопленный тёмный шоколад, рафинированное растительное масло без запаха (у меня подсолнечное), сюда же отправляем бананы (их предварительно нужно поломать или порезать на небольшие кусочки) и добавляем немного сахара из общего количества, я добавляю приблизительно чуть меньше чем одну треть.

Теперь все это превращаем в пюре, при помощи погружного блендера. Вот такая масса должна получиться. Отставляем ее пока в сторону. Теперь из белков и оставшейся части сахара сделаем французскую меренгу.

2. Отправляем белки в чашу миксера и начинаем взбивать на небольшой скорости, чтобы разбить структуру белка. Когда появилось много мелких пузырьков одинакового размера, понемногу, в несколько приемов, добавляем сахар (для приготовления меренги лучше использовать мелкокристаллический сахар). Продолжаем взбивать белки на средне-высокой скорости миксера до растворения крупинок сахара и состоянии «мягкого птичьего клюва». Меренга должна получиться гладкая, стабильная, но при этом мягкая, слишком жесткая меренга нам здесь не нужна.

Добавляем к меренге пюрированную массу и слегка перемешиваем (полной однородности на данном этапе можно не добиваться). Теперь за один раз высыпаем подготовленные сухие ингредиенты и аккуратно, но быстро замешиваем бисквитное тесто, добиваясь однородной консистенции.

Берем два кольца диаметром 18 сантиметров, делаем донышке из фольги и устанавливаем их на противень. Распределяем тесто на две формы и отправляем в заранее разогретую до 175 градусов духовку режим верх-низ. Пропекаться такой бисквит будет приблизительно 40 минут, в зависимости от вашей духовки. Готовность проверяем тестом на сухую лучину. Шпажка сухая, достаём бисквит из духовки и устанавливаем на решетку вверх дном.

3. В таком виде даем бисквитам остыть, а затем снимаем фольгу и освобождаем из колец при помощи ножа. В результате получается вот такой красивый бисквит. Теперь его нужно завернуть в пленку и убрать в холод хотя бы на 3-4 часа, но лучше оставить на всю ночь. Приготовим шоколадно-карамельный крем для прослойки торта. Творожный сыр и карамель нужно достать из холодильника заранее и дать немного согреться до комнатной температуры. Первым делом из сливок и молочного шоколада приготовим ганаш. Сливки нагреваем любым удобным способом, но не кипятим, я подогрела в микроволновке.

Шоколад ломаем на небольшие кусочки и растапливаем его в горячих сливках. Даем полминуты постоять, чтобы тепло сливок начало растапливать шоколад, а затем тщательно перемешиваем до однородности, должна получиться гладкая, блестящая масса шоколадного цвета. Ганаш готов. Карамель помещаем в емкость, в которой будем готовить крем и немного размягчим ее при помощи миксера. В карамель добавляем ганаш и хорошо перемешиваем миксером до однородности. В отдельной чаше слегка размягчаем творожный сыр на низких оборотах миксера и добавляем его к карамельно-шоколадной массе и снова все перемешиваем миксером до полного объединения компонентов и получения гладкого и однородного крема. Перемешиваем на небольшой скорости миксера. Вот такой вкусный и красивый крем для торта должен получиться в результате.

4. Карамелизированные бананы откидываем на сито. Сами бананы пойдут в прослойку, а карамельно-банановый сироп переливаем в сотейник, доводим до кипения и переливаем в удобную емкость. Его мы будем использовать для пропитки бисквита. Бисквит пролежал несколько часов в холодильнике завернутый в пленку. Теперь его можно разрезать на коржи. У каждого бисквита срезаем шапочку и разрезаем на две части. В результате должно получиться четыре бисквитных диска высотой примерно по полтора-два сантиметра. И теперь у нас все готово для сборки торта. Весь объем шоколадно-карамельного крема для прослойки торта делим на четыре части (можно разделить «на глаз», можно при помощи весов). 1/4 часть крема откладываем в отдельную емкость, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Этот крем нам понадобится для покрытия собранного торта. Перед покрытием торта крем нужно будет достать из холодильника заранее, чтобы он стал мягким и удобным в работе. На крутящейся столик кладем подложку, укладываем первый корж, хорошо пропитываем бисквит карамельно-банановой пропиткой. Устанавливаем раздвижное кольцо для сборки торта, подгоняем его под диаметр коржа и фиксируем. Выкладываем третью часть оставшегося крема и разравниваем. Затем выкладываем половину карамелизированных бананов, накрываем вторым коржом, пропитываем, кладем половину оставшегося крема и разравниваем.

5. Банановая прослойка будет в первом и третьем слое, в среднем не будет. Кладем третий корж, пропитываем, выкладываем, оставшуюся часть крема и разравниваем. Выкладываем вторую половину карамелизированных бананов, распределяем и накрываем последним четвертым бисквитным коржом (в качестве последнего идет нижняя ровная часть коржа). Сверху тоже хорошо пропитываем карамельно-банановым сиропом и накрываем пищевой пленкой.

Убираем торт в холодильник минимум на 8 часов для пропитки и стабилизации. У меня торт постоял в холодильнике ночь. Теперь можно снять кольцо и покрыть его оставленным кремом. Крем лучше достать из холодильника заранее, чтобы он стал мягким или просто размять его на небольшой скорости миксера. Наносим крем на торт и слегка выравниваем. Убираем его в холодильник, а пока приготовим ганаш из молочного шоколада для украшения торта, с помощью него сделаем шоколадные подтеки. Жирные сливки подогреваем почти до кипения, иногда помешивая. Горячими сливками заливаем молочный шоколад, даем ему немного подтаять от тепла сливок секунд двадцать-тридцать и тщательно перемешиваем до однородности.

6. Должна получиться гладкая, блестящая шоколадная масса. Рабочая температура для этого ганаша составляет приблизительно 30-33 градуса Цельсия. Переливаем ганаш в небольшой кондитерский мешок. Достаем торт из холодильника. Срезаем кончик у кондитерского мешка и наносим на торт шоколадные подтеки. Убираем торт снова в холодильник на то время, пока будем готовить крем для украшения торта. Это будет крем с творожным сыром и карамелью. Творожный сыр и карамель я достала из холодильника приблизительно за полчаса до приготовления крема. В удобной емкости, в которой будем готовить крем, соединяем творожный сыр и сливочную карамель. Перемешиваем миксером на самой низкой скорости до объединения ингредиентов. 7. Наш карамельный крем для украшения торта готов. Теперь его нужно хорошо промешать силиконовой лопаткой, чтобы он стал гладким и не пористым. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой (у меня насадка 1М) и украшаем торт кремовой спиралькой по окружности. Сверху я украсила торт шоколадными воздушными шариками, сливочной карамелью (просто переложила ее в кондитерский мешок и делаю вот такие небольшие точки), посыпала дутым рисом и крошкой из белого шоколада.
Я вас уверяю, этот торт очень вкусный, обязательно приготовьте и попробуйте! Потрясающее сочетание прослойки из карамелизированных бананов, вкуснейшего крема и нежнейшего шифонового бисквита.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Карамелизованные бананы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Карамелизированные бананы

Карамелизованные бананы — отличное и достаточно известное лакомство, хотя мы больше привыкли использовать бананы в сыром виде. Такие бананы можно подать как самостоятельный десерт или использовать их как начинку для пончиков, рулетов, бисквитных тортов. Также карамелизированные бананы можно подать вместе с мороженым, панкейками, блинчиками.

Готовится такое лакомство довольно просто, хотя и тут следует учесть некоторые нюансы. Так, для блюда следует выбирать достаточно спелые, но в то же время твёрдые бананы для того, чтобы во время карамелизации они не превратились в пюре. С той же целью бананы не следует нарезать очень тонкими кусочками. Оптимальная толщина банановых кусочков 1,5 сантиметра. Карамелизировать такие бананы необходимо в толстостенной сковороде не слишком долго, и при этом аккуратно переворачивать кусочки на другую сторону.

Учтя эти нюансы, вы получите аккуратные, вкусные кусочки бананов в карамели.

Как приготовить «Карамелизованные бананы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Добавить 100 грамм сахара, перемешать и готовить несколько минут, пока сахар не растает и не приобретёт янтарный цвет. Не передержите смесь, чтобы сахар не сгорел.

Шаг 4 Ссылка

Добавить 60 мл кипящей воды и перемешать до растворения сахара. Смесь будет бурлить, поэтому будьте внимательны.

Шаг 5 Ссылка

4 банана очистить и нарезать кусочками толщиной 1,5 сантиметра или разрезать горизонтально пополам. Выложить бананы в один слой в кипящую карамель.

Красиво режем бананы

Шаг 6 Ссылка

Готовить 1,5-2 минуты с одной стороны. Затем перевернуть на вторую сторону, посыпать корицей (1 грамм) и готовить ещё 1,5-2 минуты с другой стороны.

Шаг 7 Ссылка

Карамелизированные бананы готовы.

Карамелизованные бананы: рецепт

Как-то так сложилось, что у нас бананы принято есть сырыми. Но в странах, где эти фрукты значительно дешевле картошки, они часто используются для различных блюд. С бананами готовят суфле, запеканки. Их жарят, не говоря уже о том, что с ними делают замечательные и разнообразные десерты. В этой статье мы расскажем, как карамелизировать бананы. Процесс этот не очень сложный, с ним справится и начинающий кулинар. Все действо не займет и пятнадцати минут. Существует несколько рецептов карамелизированных бананов. Начнем мы, пожалуй, с самого простого.

Десерт к романтическому ужину

Знающие люди говорят, что к этому событию нужно подавать на стол изысканные, но легкие блюда. Сытные тортики вызывают сонливость. А формат романтического ужина предусматривает, что после него участников ждет другое времяпровождение. На столе при свечах превосходно смотрятся жареные, карамелизованные бананы. Это легкое лакомство может послужить тонким намеком. Банан мы разрежем вдоль на две половинки. Следует предупредить: фрукт нужно выбрать твердый, слегка недозрелый. Еще нам понадобится изюм – одна-две столовых ложки. Если ягоды слишком сухие, их следует загодя залить горячей водой. Сначала растопим на сковороде две-три ложки сливочного масла – не спреда и, упаси бог, не маргарина. Не дожидаемся, пока оно начнет брызгать. В жидкое масло добавляем ложку с горкой сахара. Помешиваем немного деревянной лопаткой при маленьком огне. Погружаем в эту карамель очищенный и разрезанный вдоль на половинки банан, а также изюм. Жарим. Переворачиваем банан на другую сторону. Доливаем две столовых ложки темного рома. Его можно заменить коньяком. Если мы в качестве алкоголя будем добавлять сладкий ликер, сахара следует всыпать меньше. Подождем, пока жидкость не карамелизируется полностью. Перекладываем бананы на тарелки. Поливаем их соусом с изюмом.


Карамелизированные бананы: рецепт для торта

Эти фрукты могут быть и не самостоятельным десертом, а использоваться в прослойке или украшении праздничных пирогов. Вот рецепт бананового торта. Печем бисквит, разрезаем его на два коржа. Из двадцати пяти граммов сливочного масла и 100 г ванильного сахара готовим на сковороде карамель. Шесть очищенных бананов нарезаем на крупные кусочки (один фрукт делим на четыре-пять частей). Опускаем их в кипящую карамель. Жарим с двух сторон. Вынимаем на тарелочку. Оставшуюся карамель используем для приготовления творожно-йогуртового крема. Для этого распускаем ложку желатина в ста миллилитрах молока. В чаше миксера соединяем полкило творога (или сливочного сыра), четыреста граммов натурального йогурта и банановую карамель. Заливаем молоком с желатином. Взбиваем до получения крема. Собираем торт. На дно разъемной формы кладем пищевую пленку и нижний корж. Заливаем половиной крема. Укладываем карамелизованные бананы для торта. Бока изделия можно украсить свежим фруктом, нарезанным на кружочки. Заливаем оставшимся кремом и накрываем верхним коржом.

Банановый топинг

Теперь подумаем об украшении торта. Нет ничего лучше, чем полить нежный бисквит топингом. Как карамелизовать бананы, мы уже знаем. А как сделать топинг? Распустим в тридцати граммах воды ложечку желатина. Крупный банан очистим и разотрем вилкой. Перемешиваем фруктовое пюре с тридцатью граммами сахара. Кладем на сковороду и тушим до приобретения красивого темно-бежевого оттенка. Выкладываем пюре в чашу блендера. Добавляем распущенный желатин. Взбиваем все до получения однородной массы. Этим топингом с помощью ложки или кисти поливаем торт – верх и бока изделия. Убираем в холодильник на четыре часа, чтобы крем застыл. Вытягиваем за края пищевой пленки из формы и подаем.

Бананы в тесте

Попробуем теперь усложнить рецепт. Любите ли вы яблоки в тесте? По этому принципу можно сделать и бананы. Из пятидесяти граммов очень охлажденного сливочного масла, двух с половиной ложек муки и сахара (его должно уйти 1 ст. л.) замешиваем песочное тесто. Перетираем его в крошку. К этой массе добавляем две суповых ложки кокосовой стружки. Духовку нагреваем до двухсот градусов. На сковороду без ручки ставим кулинарное кольцо. Насыпаем на дно половину ложки сахара. Два банана режем на мелкие кусочки и заталкиваем в кольцо. Сверху покрываем тостом-крошкой. Жарим две минуты, пока сахар не превратится в карамель. Потом отправляем сковороду в духовку и печем минут двадцать. Перекладываем вверх тормашками на тарелку и снимаем кольцо.

Изысканный десерт с мороженым

Рецепт карамелизованных бананов с пломбиром очень похож на базовый. Но есть и отличия. Три банана чистим и нарезаем косыми кружками толщиной не менее сантиметра. На сковородку высыпаем четыре столовых ложки сахарного песка и щедрую щепотку корицы. Доливаем 2 ст. л. воды. Дожидаемся, пока сахар полностью не растворится. Добавляем в этот сироп двадцать пять граммов сливочного масла. Когда оно растопится, выкладываем бананы. Обжариваем их с двух сторон около трех минут. Бананы должны стать мягкими, но все же не утратить формы. Наливаем половину стакана крепкого дистиллята – лучше темного рома, но подойдет и коньяк. Сразу же поджигаем. Когда пламя само собой погаснет, продолжаем жарить бананы еще пару минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Перекладываем десерт в порционные креманки и подаем с шариком сливочного мороженого.

Карамелизованные бананы в кляре

Сначала взобьем два белка до пышной пены. Добавим две столовые ложки сахара. Еще немного взобьем. Два банана очистим и порежем крупными кусочками. Обваляем их в муке, потом в белковом кляре и снова в муке. На сковороде прокалим небольшое количество рафинированного подсолнечного масла. Поджарим наши бананы в кляре. Выложим на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. В кастрюльке из половины стакана воды и трех суповых ложек сахара сварим сироп. Он должен стать янтарного цвета. Можно разнообразить его вкус ванилью, корицей. Зальем этим дрессингом бананы в кляре. Этот десерт можно также подавать с шариком пломбира.

Бананы в глинтвейне

Рецепт рекомендует выбрать на этот раз спелые мягкие плоды. Сначала делаем глинтвейн. В кастрюльку наливаем стакан сладкого вина (кагора, мускателя). Если делать десерт для детей, алкоголь можно заменить прозрачным соком. Всыпаем двести пятьдесят граммов коричневого сахара. Кладем гвоздику, корицу и другие специи, которыми принято приправлять глинтвейн. Кастрюльку помещаем на средний огонь. Как только вино начало кипеть, уменьшаем пламя до минимума. Даем всем специям полностью раскрыться и передать свой аромат вину. Снимаем кастрюльку с огня и процеживаем ее содержимое через ситечко для чайной заварки. Ставим на очень маленький огонь чугунную сковороду. Распускаем в ней 4 столовых ложки сливочного масла. Четыре банана очищаем и нарезаем на круглые шайбочки толщиной не менее сантиметра. Жарим в масле до появления золотистой корочки. Затем вливаем глинтвейн. Доводим на небольшом огне (иначе спиртовой ингредиент испарится) до кипения. Карамелизованные бананы готовим около получаса. Подаем теплыми. Такой десерт можно украсить взбитыми сливками и тертой цедрой лимона.

Совсем элементарный рецепт

Нам потребуется четыре спелых, но тугих, крепких банана. Мы разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Устанавливаем решетку, а на нее помещаем неочищенные бананы. Печем, пока шкурка плодов не приобретет оттенок баклажана. На это потребуется около двадцати минут или получаса. За это время из коричневого сахара с небольшим количеством воды сделаем карамель. Отдельно взобьем сливки. Вытаскиваем запеченные бананы. Ножом делаем на кожуре два параллельных надреза и частично оголяем мякоть. Поливаем ее жидкой карамелью. С обратной стороны надавливаем на плод, чтобы еще больше оголить мякоть. Когда карамелизованные бананы остынут, украшаем их взбитыми сливками.

Блинчики

Надоела однообразная начинка? Придайте нотку экзотики знакомому блюду. Напечем ажурных тоненьких блинов. На сковороду выложим масло, насыплем тростниковый коричневый сахар. Когда образуется карамель, пожарим в ней несколько штук очищенных и порезанных небольшими кусочками бананов. Выложим плоды на тарелку. Нальем в карамель чуть больше половины стакана жирных сливок. Добавим также немного загустителя для сметаны. Размешаем и прокипятим смесь минуты две, пока не загустеет. Выложим карамелизированные бананы в сливочный крем. Размешаем. Начиним блинчики. Подадим их к столу со взбитыми сливками.

Карамелизированные бананы для торта


Карамелизированные бананы для торта | Рецепты на SuperKuhen.ru

Бананы я буду использовать для прослойки торта, а карамельная вода с банановым привкусом послужит вкуснейшей пропиткой для бисквита при сборке торта. Такого количества карамелизированных бананов хватает для прослойки торта диаметром 18 сантиметров. Также такие бананы можно подать вместе с мороженым, оладьями, блинчиками, сырниками или кашами.

Ингредиенты:

  • Бананы (очищенные) — 300 г (2 шт.)
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 150 г

Приготовление:

  1. Для начала растопим сахар. Для этого сотейник с толстым дном ставим на плиту на средний огонь и насыпаем в него небольшое количество сахара так, чтобы он покрыл большую часть дна тонким слоем. Когда сахар начнет таять и станет жидким, убавляем огонь почти до минимума и начинаем перемешивать сахар, постепенно подсыпая новые, небольшие порции. Перемешиваем и ждем пока новая порция сахара растает. Как только сахар растаял — добавляем следующую небольшую порцию. Пока в сотейнике немного растопленного сахара, новые порции должны быть небольшие. По мере того, как растопленного сахара в сотейнике становится больше, то и объемы добавляемого сахара можно увеличить. Нагрев нужно подобрать так, чтобы сахар не горел, а тихонько плавился.
  2. Параллельно, на соседней конфорке доводим до кипения 150 граммов воды, она нам нужна очень горячая.
  3. Когда весь сахар растопился и стал жидким без видимых крупинок, убавляем огонь до минимума и начинаем понемногу вливать кипяток. Будьте очень осторожны, так как пойдет активное парообразование. Смесь будет очень сильно булькать, поэтому сотейник должен быть достаточного объема. Хорошо перемешиваем смесь до однородности после каждого добавления кипятка. Таким образом вводим всю воду. Убеждаемся, что сироп полностью однородный и снимаем с плиты.
  4. Переливаем получившуюся карамельную воду в другую ёмкость и даем ей слегка остыть. А пока сироп остывает, очищаем бананы и нарезаем их на кружочки толщиной 4-5 мм.
  5. Отправляем нарезанные бананы в глубокую ёмкость и заливаем их слегка остывшей карамельной водой. Аккуратно перемешиваем и если какие-то кусочки бананов склеились, то нужно их обязательно разъединить, чтобы все кусочки искупались в карамельной воде.
  6. Накрываем ёмкость с бананами крышкой или пищевой пленкой и оставляем для настаивания минимум на 3-4 часа. Когда бананы настоялись и пропитались карамельной водой, аккуратно перекладываем их на сито.

Карамелизированных бананов приготовлено 3 способами

Опубликовано , Последнее обновление Stef

Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом сообщении, без каких-либо дополнительных затрат на ты.

Карамелизированные бананы прекрасно подходят для мороженого, французских тостов, сырников и многого другого. Но какой рецепт лучший? Я попробовал три разных метода — приготовить на сковороде, в духовке и в микроволновой печи — и поделился своими результатами здесь.

Если вы никогда не ели карамелизированные бананы, вас ждет угощение! Бананы от природы сладкие, но как только они карамелизируются, они приобретают более стойкий вкус и образуют соус со вкусом банана, которым можно полить что угодно!

Что такое карамелизованные бананы?

Карамелизированные бананы — это бананы, приготовленные с добавлением масла и сахара . Во время этого процесса происходят два основных преобразования:

  • Бананы становятся мягкими и покрываются карамельным соусом.
  • Карамельный соус загустевает и приобретает банановый аромат.

Как подают карамелизованные бананы?

Карамелизированные бананы восхитительны и подаются разными способами:

  • Я люблю теплые карамелизированные бананы поверх ванильного или коричного мороженого .
  • Они, пожалуй, наиболее известны как ингредиенты в Bananas Foster , где в смесь добавлен ром.Алкоголь вызывает вспышку пламени во время приготовления карамелизованных бананов, благодаря чему десерт славится эффектными приготовлениями на столе в ресторанах.
  • Сладкие и маслянистые бананы также восхитительны на французских тостах (например, мои французские тосты с булочками) или в качестве начинки для блинов, вафель или овсянки .
  • Приготовьте кекс с начинкой, используя банановый кекс и карамелизированные бананы в качестве начинки.
  • Наполнить ими слоеное тесто, а еще лучше — шоколадное слоеное тесто.

Стоит ли использовать перезрелые бананы?

Когда вы запекаете с бананами, как в моих банановых кексах или в моих кексах с банановой овсянкой и шоколадной крошкой, очень важно использовать перезрелые, почти черные бананы. Когда вы делаете карамелизованные бананы, кожура банана должна быть желтой с несколькими коричневыми пятнышками . Если бананы перезреют, при приготовлении они превратятся в кашу.

Как приготовить карамелизованные бананы

Есть три различных способа приготовления карамелизованных бананов: жареные на плите, в духовке и в микроволновой печи .В каждом из них используются одни и те же ингредиенты: масло, коричневый сахар и бананы, но используются разные методы.

Мы обнаружили, что метод плиты дает наилучшие результаты . Это был единственный метод, при котором соус действительно загустел. Тем не менее, оба других метода дали восхитительные результаты. Давайте рассмотрим каждый из них более подробно.

Жареные карамелизованные бананы на плите

Использование сковороды на плите — наиболее распространенный способ приготовления карамелизованных бананов.Это проверенный и надежный метод, который дает выдающиеся результаты.

Чтобы приготовить карамелизированные бананы на плите, начните с плавления сливочного масла в сковороде на среднем огне . Я использую несоленое масло, но и в этом случае соленое масло тоже подойдет.

Затем, добавьте нарезанные бананы и коричневый сахар в сковороду .

Поддерживайте средний огонь и начинайте перемешивание . Сахар растает и почти сразу же покроет бананы. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет — около трех минут .

Совет : внимательно следите за сахаром. Вы же не хотите, чтобы он закипел. Если это произойдет, он может сгореть за секунды.

Карамелизированные бананы, запеченные в духовке

Мне нравится легкость приготовления карамелизованных бананов в духовке. Каждый раз они выходят безупречно, и за ними не нужно пристально следить, как за карамелизированными бананами, приготовленными на плите.

Обратной стороной карамелизованных бананов, запеченных в духовке, является то, что соус не густеет так сильно, как версия на плите, потому что нагрев не такой сильный и прямой . Блюдо на вкус такое же, но текстура другая.

Чтобы приготовить карамелизированные бананы, запеченные в духовке, поместите бананы в форму для запекания, которую можно использовать в духовке, и посыпьте небольшими кусочками сливочного масла.

Совет : Как вы видите ниже, я разрезал эти бананы на длинные половинки. Вы можете нарезать бананы любым способом, рецепт будет работать. .

Посыпать масло и бананы коричневым сахаром . Неважно, окажется ли его часть на сковороде, а не на бананах; в конце будет соус на сковороде, как бы вы ни посыпали сахаром.

Выпекать при 400 F в течение 20 минут . Когда вы достанете бананы из духовки, ложкой залейте все бананы карамельным соусом.

Карамелизированные бананы, приготовленные в микроволновой печи

Несомненно, что микроволновая печь — САМЫЙ ЛЕГКИЙ способ карамелизовать бананы .Карамелизированные бананы, приготовленные в микроволновой печи, так быстро становятся добавкой к завтраку или десерту в последнюю минуту. Однако, , как и сорта, запеченные в духовке, соус на бананах, приготовленных в микроволновой печи, не густеет. Кроме того, бананы становятся мягкими в микроволновой печи . Карамелизированные бананы, приготовленные в микроволновке, имеют фантастический вкус, но по текстуре не сочетаются ни с одной из двух других версий.

Чтобы приготовить карамелизированные бананы, приготовленные в микроволновой печи, поместите нарезанные бананы в форму для выпечки, пригодную для использования в микроволновой печи, посыпьте маслом и посыпьте коричневым сахаром .

Включите микроволновую печь в течение двух минут . При необходимости добавьте больше времени в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.

Как нарезать банан продольно

Банан проще нарезать продольно , прежде чем очищать его от кожуры . Это помогает предотвратить растрескивание банана. Разрежьте банан целиком, затем срежьте концы и осторожно очистите от кожуры.

Варианты карамелизованных бананов

Карамелизированные бананы идеально подходят всего из трех ингредиентов.Однако, если вы хотите разнообразия, есть несколько способов изменить рецепт:

  • Добавьте пару столовых ложек рома, бренди или другого ликера . Нам нравится Гранд Марнье здесь!
    • Если вы готовите бананы в духовке или микроволновой печи, просто залейте спиртом остальные ингредиенты перед приготовлением.
    • Если вы используете метод печи, добавляйте спирт в последнюю очередь. Чтобы устроить грандиозное шоу, сделайте шаг назад и опрокиньте сковороду над пламенем плиты или воспользуйтесь кулинарной горелкой, чтобы поджечь спирт на мгновение или две.
  • Добавьте пару столовых ложек апельсинового или ананасового сока . Сок придает глубину карамельному соусу.
  • Попробуйте добавить несколько специй, например, корицу или кардамон. .
  • Сделайте резкий поворот и сделайте карамелизированные бананы с медом, как из Fifteen Spatulas.

Лучшие советы по приготовлению карамелизованных бананов

  • Если у вас есть время, используйте метод на плите. Результаты самые лучшие!
  • Используйте только что спелые бананы без коричневых пятен.Это поможет предотвратить превращение бананов в кашицу.
  • При использовании метода на плите не отходите от плиты, пока бананы готовятся. Сахар может гореть очень быстро.

Если вы любите карамелизированные бананы, вам также может понравиться…

Жареные карамелизированные бананы

Идеальные карамелизированные бананы для мороженого, французских тостов, блинов, овсянки и многого другого!

  • Растопите масло в небольшой сковороде на среднем огне.

  • Как только масло растопится, добавьте бананы и коричневый сахар.

  • Непрерывно перемешивайте, чтобы бананы покрылись коричневым сахаром и маслом. Коричневый сахар должен почти сразу растаять.

  • Продолжайте помешивать около трех минут или пока карамельный соус не загустеет. Снять с огня, как только он загустеет, так как он может быстро пригореть, если держать на огне слишком долго.

  • Подавайте сразу же.

  • Если у вас есть время, воспользуйтесь методом на плите. Результаты самые лучшие!
  • Используйте только что спелые бананы без коричневых пятен.Это поможет сделать бананы сладкими, но не превратиться в кашицу.
  • При использовании метода на плите не отходите от плиты, пока бананы готовятся. Сахар может гореть очень быстро.
Альтернатива для запекания в духовке или микроволновой печи :
  • Используйте те же ингредиенты.
  • Поместите бананы в форму для запекания, подходящую для использования в духовке или микроволновой печи, нарежьте масло на мелкие кусочки и равномерно распределите их по бананам.
  • Сверху посыпать коричневым сахаром.
  • Выпекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или в микроволновой печи на высокой температуре в течение двух минут (время работы в микроволновой печи может варьироваться в зависимости от мощности вашей микроволновой печи).
  • Перед подачей на стол смажьте ложкой все оголенные места на бананах карамельным соусом.

Калорий: 224 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 56 мг | Калий: 446 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин C: 10,2 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 0,4 мг

Оставайтесь на связи!

Давайте пообщаемся!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Подпишитесь!

.

Торт перевернутый мини банан

Этот невероятный пирог с бананом вверх ногами — идеальный десерт, если у вас есть 1 банан. Карамелизированные бананы покрывают маслянистую консистенцию, из них легко приготовить торт на четверть фунта. Этот перевернутый мини-торт идеален для одного или двух человек. Если вы любите бананы, вам обязательно понравится этот торт!

Этот карамелизованный банановый перевернутый пирог — идеальный десерт, когда у вас есть только один банан.Это мини-торт, идеального размера для одного или двух человек.

Торт перевернутый банан

Топленое масло и коричневый сахар станут идеальной начинкой для этого восхитительного торта. Вместе с нарезанными бананами они карамелизируются и создают маслянистый сладкий верхний слой идеально нежного торта «четверть фунта».

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Почему этот рецепт работает

  • Это идеальный рецепт, в котором можно использовать один банан.
  • Перевёрнутые торты — это классические десерты, и они такие красивые.
  • Перевёрнутый пирог — это просто и вкусно!
  • Из теста для этого перевернутого торта получается идеально влажный и ароматный пирог.

Я использовал 7-дюймовую круглую форму с пружинными формами, чтобы испечь этот мини-торт, и обнаружил, что он идеального размера. Вы можете использовать любую форму для запекания, не имеющую пружинной формы, аналогичного размера.

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

  • Масло: В этом рецепте торта я использую соленое масло. Для банановой основы используйте топленое масло, а для теста для торта используйте размягченное масло.
  • Коричневый сахар: Используется для основы сладкого банана.
  • Банан: Положите на дно сковороды один нарезанный банан.
  • Сахар, соль и ванильный экстракт: Для аромата.
  • Яйцо: Одно большое яйцо придает структуре пирог.
  • Мука: Используйте универсальную (обычную) муку.
  • Разрыхлитель: Разрыхлитель, заставляющий тесто подниматься.
  • Молоко: Молоко увлажняет жидкое тесто и придает ему структуру. Это также помогает придать пирогу хрустящую корочку. Используйте цельное, 1%, 2% обезжиренное или миндальное молоко.

Как приготовить этот рецепт

  1. Смешайте коричневый сахар и топленое масло в небольшой миске.
  2. Выложите сахарную смесь на дно формы для выпечки.
  3. Сверху положите кусочки одного банана.
  4. Полить бананы жидким тестом и выпекать.
  • Достаньте пирог из духовки, чтобы он остыл, а если используете форму с пружинной формой, освободите насадку и переверните на тарелку для торта. Если вы используете мини-форму для выпечки, поставьте тарелку сверху и переверните.

Советы экспертов

  • Тесто достаточно густое, и для его выхода из миксерной чаши и его равномерного распределения по банану потребуется шпатель или большая ложка.
  • Поместите форму для выпечки на противень с бортиком на случай, если сахар вытечет из дна формы.
  • Вставьте зубочистку в торт, когда дойдете до отметки 40 минут. Если зубочистка выйдет чистой и на нее не прилипло жидкое тесто, пирог готов. Если на зубочистке мокрое тесто, снова поместите пирог в духовку и выпекайте еще 5-10 минут.
  • Хотя этот десерт замечательный при комнатной температуре. Это абсолютно захватывающе, когда его едят горячим после выпечки.

Банановые десерты

Если у вас есть один или два перезрелых банана, вы можете использовать их в любом из этих простых рецептов бананов:

Другие рецепты на одну порцию и мини-пирожные

Часто задаваемые вопросы

Какая сковорода лучше всего использовать в пироге с перевернутым мини-бананом?

Для этого перевернутого пирога с мини-карамелизованным бананом я использую 7-дюймовую сковороду Nordic Ware.Он вмещает 4 чашки теста для торта. Для получения дополнительной информации о блюдах, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Должен ли я использовать в этом рецепте перезрелые бананы?

В этом рецепте торта можно использовать спелый или перезрелый банан. Банан запекается и карамелизируется, поэтому, если это супермягкий банан, все в порядке.

Если вы пробовали этот банановый перевернутый пирог или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов на одну порцию

Торт перевернутый мини банан

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Охлаждение: 10 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Курс: Десерт

Кухня: Десерт

Ключевые слова: рецепт банана, перевернутый банановый торт, торт, перевернутый торт

Порций: 4 порции

калорий: 523 ккал

ДЛЯ СЛАДКОЙ БАНАНОВОЙ БАЗЫ
ДЛЯ СЛАДКОГО БАНАНА
  • Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C). Смажьте 7-дюймовую форму пружинной формы сливочным маслом. Поставьте сковороду на противень. Смешайте растопленное масло и коричневый сахар и распределите по дну сковороды. Сверху выложите нарезанные бананы.
ДЛЯ ТОРТА
  • В небольшой миске взбить масло и сахар до однородного состояния.

  • Вбить яйцо и ваниль.

  • В отдельной небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Добавить в смесь масла и сахара и перемешать.

  • Добавьте молоко.

  • Равномерно распределите тесто поверх бананов и запекайте в духовке 40-45 минут или пока верх не станет золотистым.

  • Дайте остыть в течение 10 минут перед тем, как перевернуть тарелку.

  • Лучше всего в теплом виде.

Советы экспертов
  • Тесто достаточно густое, и для его выхода из миксерной чаши и его равномерного распределения по банану потребуется шпатель или большая ложка.
  • Поместите форму для выпечки на противень с бортиком на случай, если сахар вытечет из дна формы.
  • Вставьте зубочистку в торт, когда дойдете до отметки 40 минут. Если зубочистка выйдет чистой и на нее не прилипло жидкое тесто, пирог готов. Если на зубочистке мокрое тесто, снова поместите пирог в духовку и выпекайте еще 5-10 минут.
  • Хотя этот десерт замечательный при комнатной температуре. Это абсолютно захватывающе, когда его едят горячим после выпечки.

Порция: 1 порция | Калории: 523 ккал | Углеводы: 80 г | Белок: 4 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 277 мг | Калий: 206 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 59 г | Витамин А: 725 МЕ | Витамин C: 2,6 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 1,5 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

.

Пирог в перевернутом виде с карамелизованным бананом — Call Me Cupcake

Автор linda 58 комментариев

Могу я просто сказать… этот торт СООО. ХОРОШИЙ. Я знаю, что говорю это обо всем, и я искренне говорю это каждый раз. Но знаете, у вас всегда есть свои фавориты / слабости (например … съесть 20 шоколадных печений … никогда не было). Я думаю, вы понимаете, о чем я. Некоторым вещам просто трудно устоять, и этот торт определенно один из тех, где я могу съесть все за один присест.Позвольте мне сказать, что тот, кто придумал печь фрукты в карамельной лужице на дне формы для выпечки, — гений. Совершенно гений.



8-10 порций

Этот торт продержался в моем доме недолго, вот как он хорош! Определенно лучше всего подавать в теплом виде. Сам пирог довольно сладкий, поэтому, если вы хотите подать его с чем-нибудь, я бы порекомендовал немного несладких взбитых сливок.Я не добавил слишком много специй в рецепт, потому что не хотел убирать банановый аромат, но вы определенно можете добавить имбирь и корицу, если хотите, чтобы торт был более пряным.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ДОБАВКА
  • 65 г (примерно 2/3 палочки) соленого масла
  • 125 г (1/2 стакана + 1 столовая ложка, плотно упакованный) светлый сахар мусковадо
  • 3-4 спелых банана
ТОРТ
  • 200 г (1 1/3 стакана + 1 1/2 ст. ) мука универсальная
  • 1 ч. Л. разрыхлитель
  • 1/2 ч. Л. пищевая сода
  • 1/4 ч. Л. соль
  • 1/4 ч. Л. молотый имбирь
  • 1/2 ч. Л. корица молотая
  • 125 г сливочного масла размягченного соленого
  • 180 г (3/4 стакана + 1 1/2 ст. Л.) Сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 150 мл (2/3 стакана) густого йогурта (греческого или турецкого) при комнатной температуре.
ИНСТРУКЦИЯ
ДОБАВКА
  1. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).Намажьте маслом форму 22 см (9 дюймов) и накройте дно формы бумагой для выпечки.
  2. Очистить бананы и разрезать пополам вдоль.
  3. Растопите масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Вмешайте сахар и варите 2-3 минуты на среднем огне, пока сахар не смешается и не растает. Не беспокойтесь, если смесь станет зернистой, она исчезнет, ​​как только пирог запечется. Намажьте карамель на бумагу для выпечки в нижней части формы. Положите бананы разрезанной стороной вниз на карамель.
ТОРТ
  1. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, имбирь и корицу в средней миске. Отложите в сторону.
  2. В большой миске взбейте масло и сахар до получения легкой пышной массы примерно 2-3 минуты. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте муку в три порции и йогурт в две порции, начиная и заканчивая мукой. Взбить до однородной массы.
  3. Вылейте тесто в подготовленную сковороду поверх карамели и бананов.Разгладьте верх шпателем.
  4. Обязательно положите противень, покрытый бумагой для выпечки, на самую нижнюю решетку духовки, чтобы с него не попали капли с торта (скорее всего, он немного протечет). Выпекайте торт 45-50 минут или пока тестер не выйдет чистым. Начните проверять примерно через 40 минут, так как вам может потребоваться накрыть торт фольгой, если он слишком подрумянится.
  5. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть на решетке в течение 5 минут. Тем временем приготовьте большое сервировочное блюдо или тарелку, на которую положите торт. По прошествии 5 минут осторожно снимите стенки формы с пружиной. Затем переверните пирог на блюдо и снимите лист бумаги для выпечки. Дайте немного остыть перед подачей на стол.


Spara

В рубриках: Осень, Банан, Торты, Однослойные торты, Без категорий

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки
  1. […] mult unt, aș zice. Era și mult zahăr, doar că am mai scos din el. Rețeta este văzută la Linda Lomelino acum vreo două dimineți și pusă în Practică azi cu 2 […]

  2. […] для других рецептов бананов, вы можете найти мой пирог «Банановый пучок» с ириским соусом ЗДЕСЬ, а мой «Банановый перевернутый пирог» ЗДЕСЬ.Я очень рекомендую вам попробовать и их, так как это два моих любимых рецепта […]

.

Карамельный торт с карамелизированными бананами. Торт с карамелизированными бананами

Всем привет. Сегодня я хочу рассказать, как сделать супер вкусную начинку для бисквитных тортов или рулетов. Бананы, кто же их не любит? Однако, многие боятся того, что они потемнеют в начинке. Так вот, если вы тоже этого боитесь или просто ищете рецепт необычного топера, эта статья для вас.

Вообще, признаюсь, бананы я очень люблю в тортах, они придают невероятную нежность бисквиту. На блоге уже есть один рецепт , там в прослойке как раз бананы, этот торт невероятно прост в приготовлении и так же невероятно вкусен. В нем бананы, к слову, были свежие.

По своей задумке на этот раз для я хотела именно закарамелизовать бананы, таким образом пропитав этим карамельным сиропом сам бисквит. Получилось действительно сочно и вкусно.

Итак, как приготовить карамелизованные бананы для торта в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. 3−4 банана
  2. 100 гр. сахара
  3. 50 гр. сливочного масла
  4. 50 гр. воды

Приготовление.

Для начала подготовим сами бананы, очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки, не мельчите сильно, иначе масса превратится в пюре, оставьте кусочки сантиметра по полтора-два.

Выбираем самую толстостенную посуду. Растапливаем в этом сотейнике наше сливочное масло.

Добавляем к растопленному маслу сахар.

И, периодически помешивая, ждём растворения сахара, он к этому моменту должен приобрести янтарный цвет. Смотрите, не передержите, иначе сахар сгорит и масса будет горчить. Масса может пойти комочками, не пугайтесь потом всё это разойдётся.

Как только сахар растопили, добавляем туда горячую! воду, перемешиваем. Осторожно, масса будет бурлить.

Добавляем бананы и, помешивая, тушим минут 5.

Я добавляла еще грамм 50 воды, мне хотелось получить больше жидкости для пропитки моего бисквита.

Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.

Я поменяла местами начинку и крем в торте, сначала поместила бананы с карамельным сиропом, а затем уже крем. Сам бисквит я немного пропитала сливками, а спустя 6−8 часов, когда торт впитал в себя сироп из начинки, он стал просто нежнейший на вкус.

Вот как аппетитно выглядел мой торт в разрезе.

Торт получился очень вкусным — , в прослойке, сверху.

Кстати, если таким образом закарамелизовать бананы только более большими кусочками, а может даже и целиком, то это вполне можно подавать, как самостоятельный десерт, дополнив его шариком мороженного.

Попробуйте и вы. Детишки точно оценят такой вкус!

Приятного аппетита.

Мне невероятно приятно, что у меня такие отзывчивые и добрые друзья!

Мне хотелось сделать для Вас в качестве благодарности что-нибудь приятное. И я придумала вот такой достаточно простой, но эффектный и что не маловажно, очень вкусный торт. И конечно же, делюсь с Вами рецептом!

Еще одним из преимуществ этого торта является то, что он практически диетический! Им смело можно угощать детей. Так как в его составе почти не жиров, минимум муки, а есть полезный творог и не менее полезные бананы. Сейчас за окном зима, и банан, можно сказать, сезонный фрукт (не считая того, что он привозной) J ))) Так прочно он вошел в наше повседневное питание.

Я делала безглютеновый вариант, но Вы смело можете брать и обычную пшеничную муку

Состав:

Бисквит с пралине

Творожно-йогуртовый крем-желе с банановой карамелью

Карамелизированные бананы

Топинг из карамелизированного бананового пюре

Ингредиенты:

Пралине:

50гр миндаля

50гр сахарного песка

1ч.л. какао (опционально)

Бисквит с пралине:

30гр желтков (примерно 2 шт)

1 ст.л. горячей воды

40гр пралине

75гр белков (примерно 2 шт)

10гр рисовой муки (можно обычной)

10гр кукурузного крахмала (можно картофельный)

1 щепотка соли

Бананы в карамели:

6 бананов

100гр ванильного сахара песка

25гр сливочного масла

500гр мягкого творога (можно обезжиренного, можно заменить на крем-чиз)

400гр йогурта (без добавок)

100гр молока

25гр желатина

100гр «банановой» карамели (как сделать см. в рецепте)

Топинг:

1банан

30гр сахара

7гр желатина

30гр воды

Для украшения:

бисквитные крошки

1 ст.л. пралине

физалис

1 крупный банан

Способ приготовления:

Пралине:

Пралиновую массу приготовить следующим способом.

Поджарить орехи (ядро) и очищенный миндаль в духовке до золотистого цвета; удалить шелуху, растирая орехи между ладонями. Я использую миндальные хлопья — их не надо чистить и они лучше обволакиваются карамелью.

Жареные орехи и сахар положить в небольшую (нелуженую) кастрюлю, поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой до тех пор, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет. Горячую липкую смесь осторожно выложить на противень, застеленный фольгой слегка смазанной маслом, охладить. После охлаждения смесь превратится в твердый стекловидный комок, который нужно раздробить в ступке и пропустить несколько раз через мясорубку с частой сеткой. Пропуская массу предпоследний раз, добавить в нее какао порошок (я какао не использовала).

Переложить мелко растертую пралиновую массу в плотно закупоренную стеклянную банку, из которой брать массу по мере надобности.

Бисквит:

Разогреваем духовку до 200 0 С.

Отделяем белок от желтка. Желток взбиваем с пралине и горячей водой. Взбиваем белок со щепоткой соли в устойчивую пену. Теперь в миску с белком выкладываем желтковую смесь, добавляем муку и крахмал.

Аккуратно, но уверенно перемешиваем и выкладываем получившееся тесто в форму (диаметром 20см) застеленную пергаментом.

Выпекаем 8-10 минут. Даем остыть. В идеале бисквит должен постоять 8 часов (обернутый пищевой пленкой для предохранения от пересыхания), тогда при нарезании он не будет крошиться.

Зарезаем бисквит на 2 части.

Бананы в карамели:

Режем банан на крупные куски и укладываем в пустую форму (диаметром 18см), чтоб измерить необходимое кол-во бананов. У меня получилось 5 бананов. Берем еще один, так ка при карамелизации они немого уменьшаться в объеме.

Кладем на сковородку масло и сахар. Как только сахар растворится, кладем бананы и обжариваем буквально по 30 секунд с каждой стороны. Пока Вы перевернете все бананы, нужно уже опять переворачивать на следующую сторону. Обжарить нужно со всех сторон. Отставляем в сторону и даем остыть.

Творожно-йогуртовый крем-желе:

Я делаю «ванильный» сахар сама. Для этого в банку с сахаром я кладу расщепленный стручок ванили. Все использованные стручки (без семян, имеется ввиду) я также кладу в эту банку.

Желатин распустить в молоке.

Собрать карамель, которая образовалась при обжаривании бананов.

Смешать все ингредиенты (в том числе и молоко с желатином) для крема и взбить погружным блендером или в фудпроцессоре. Взбивать лучше насадкой с ножами, а не венчиком, так масса будет более однородная.

Сборка:

Форму я застилаю пергаментом, а бока пищевой плёнкой, так торт легко будет извлекать из формы.

Бисквит обрезать по краям до диаметра формы (18см). Обрезки не выбрасывать. Отложить и, пока будем готовить торт, они подсохнут. На дно формы кладем 1 корж бисквита.

Теперь заливаем 1/3 творожного крема и убираем в холодильник, чтоб крем схватился (примерно на 30минут). Оставшийся крем храним при комнатной температуре, чтоб он не застыл.

Режем 1 крупный банан (он указан в ингредиентах для украшения) на кружочки толщиной 4-5мм. Ими будем украшать бока торта.

Достаем форму с тортом из холодильника. Выкладываем вдоль стенок кружочки свежего банана и заполняем форму карамелизированными бананами.
Заливаем оставшийся крем.


Сверху аккуратно кладем оставшийся корж. И убираем в холодильник, чтоб крем схватился (примерно на 30минут).

Топинг:

Распускаем желатин в воде.

Чистим банан. Мнем его крупно вилкой. И тушим с сахаром на сковородке до приобретения бананом красивого бежево-коричневого оттенка.

Карамелизированное банановое пюре отправляем в чашу для блендера и добавляем распущенный желатин. Взбиваем погружным блендером до однородного состояния. Если погружного блендера нет, то пюре можно протереть через сито и смешать с желатином при помощи венчика.

Покрываем топингом торт. И убираем торт в холодильник на 3-4 часа, чтоб крем хорошо застыл.

Украшение:

Пред подачей обрезки бисквита и пралине перемолоть в блендере в крошку. Посыпать края верха торта. Чтоб обсыпка легла ровно, центр можно прикрыть тарелочкой меньшего размера или листом бумаги. Но не прижимайте ее к торту, иначе на топинге останутся следы. Если это произошло, присыпьте неровности крошкой.

По желанию торт можно украсить ягодой физалиса.

Приятного чаепития!

Запустила жж по очень уважительной причине… Заболела… Причем настолько сильно, как не болела лет 10, а то и больше. Так что сезон открыла, а ведь еще не зима, и даже не глубокая осень. Но, не будем о грустном.)))
Из приятных событий, неделю назад была на замечательном МК Александра Кислицина, по приготовлению корпусных конфет. МК очень понравился. Конфеты и начинки просто восхитительные. Осталось за малым, желание их готовить, а до этого купить поликарбонатные формы, хорошие дорогущие жирорастворимые красители, какао масло, хороший шоколад, а самое, самое- «приручить» этот шоколад. Что у меня никак не получается! Не могу я его темперировать! Хоть плачь… И кажется все делаю правильно, и грею-охлаждаю до нужной температуры, а нет, он все равно тает в руках…
Пока с шоколадом не «в дружбе», иду легкими путями с велюром в баллончиках. Такая удобная штука! 5 минут и торт готов! И быстро и красиво. Этот торт, пожалуй самый вкусный из «придуманных», если можно так выразиться. Сочетание бананов и карамели просто вкуснейшее! И тот факт, что торт покрыт не глазурью, а велюром, очень порадовал, получился сладким ровно настолько, как я люблю. Не приторным! С глазурью думаю, был бы сладковатым.

Торт диаметром 18 см.

1. Крамбл с фундуком:
— 30 г холодного сливочного масла,
— 33 г сахара,
— 33 г фундучной муки,
— 33 г муки,
— щепотка соли.

2. Карамельный слой:
— 62 г сахара,
— 62 г сливок 35%,
— 50 г сливочного масла,
— 2 г листового желатина,
— щепотка крупной соли (по желанию).

3. Банановый бисквит:
— 60 г сливочного масла,
— 85 г коричневого сахара,
— 45 г яиц,
— 110 г бананового пюре,
— 90 г муки,
— 4 г разрыхлителя,
— 8 г темного рома.

4. Банановый слой:
— 250 г очищенных бананов,
— 20 г сливочного масла,
— 30 г коричневого сахара,
— 15 г темного рома,
— 1 ч л лимонного сока,
— щепотка корицы.

5. Карамельный мусс:
Базовая карамель:
— 120 г сахара,
— 120 г сливок,
— 90 г сливочного масла.

200 г молока,
— 0,5 стручка ванили (семена),
— 40 г желтков,
— 18 г кукурузного крахмала,
— 5 г желатина (листового),
— 140 г базовой карамели,
— 180 г взбитых сливок,
— 80 г сливочного масла.

6. Карамельный гляссаж: (если нет велюра).
— 42 г воды,
— 100 г сахара,
— 100 г глюкозы,
— 67 г сгущенного молока,
— 8 г листового желатина,
— 50 г белого шоколада,
— 50 г молочного шоколада.

1. Крамбл с фундуком.
В чаше миксера, насадка «весло», смешать сахар, масло, муку, муку из фундука, соль, пока тесто не станет похожим на крошку. Распределить по кольцу диаметром 16 см. Сильно не утрамбовывать! Выпекать при 160 град. до золотистого цвета. Еще горячим осторожно снять с коврика или бумаги. Остудить, переложить обратно в кольцо.
2. Карамельный слой.
Приготовить сухую карамель. Влить частями горячие сливки. Перемешать, процедить через сито, добавить масло, заранее замоченный и набухший желатин, соль. Пробить блендером. Отсудить до комнатной температуры, выложить поверх крамбла и заморозить.
3. Банановый бисквит.
Насадка «весло». Смешать масло с коричневым сахаром до белизны. Добавить в два приема, банановое пюре, по одному яйца, ром. В конце вмешать сухие, просеянные ингредиенты. Распределить тесто по силиконовому коврику слоем в 1 см. Выпекать при 170 град. около 15 минут. Остудить. Вырезать круг, диаметром 16 см. Бисквита получается много, если будете выпекать в кольце 16-18, смело уменьшайте кол. ингредиентов в два раза.
4. Банановый слой.
Ароматные, очень спелые, бананы, нарезать на кусочки толщиной 1 см. Сбрызнуть лимонным соком. В сковородке разогреть сливочное масло, выложить бананы, посыпать сахаром и очень быстро подрумянить с обеих сторон. Влить ром и поджечь, то есть фламбировать. Добавить по желанию щепотку корицы. Откинуть на дуршлаг. Остудить. Выложить в кольцо поверх бисквита, разровнять. Заморозить.
5. Карамельный мусс.
Сначала приготовим базовую карамель: из сахара приготовить сухую карамель, добавить частями горячие сливки с растопленным сливочным маслом, щепотку соли. Перемешать до однородности, пробить блендером. Остудить, отмерять 140 грамм… Желтки смешать с крахмалом, добавить чуть молока, чтоб масса стала жиже. Молоко довести до кипения, вылить на желтки. Перемешать, перелить обратно в ковшик, варить до кипения. Снять с огня. Добавить заранее замоченный и набухший желатин, ваниль, базовую карамель, сливочное масло. Пробить блендером. Остудить до 25-30 град. Аккуратно ввести взбитые сливки.
6. Карамельный гляссаж.
Глюкозу и воду довести до кипения. Параллельно из сахара приготовить сухую карамель, снять с огня, влить частями воду с глюкозой, постоянно помешивая. Добавить желатин, заранее замоченный, сгущенное молоко. Вылить на шоколад. Пробить блендером. Накрыть пленкой «вконтакт». Поставить в холодильник минимум на 12 часов. Перед использованием разогреть до 30-33 град.
Сборка.
Кольцо, диаметром 18 см, проложить бордюрной лентой, поставить на плотную пленку (гитарную). Охладить 5 минут. На дно выложить 1/2 часть мусса, осторожно вставить замороженный бананово-бисквитный слой, бананами вниз. Далее выложить оставшийся мусс, и выложить слой из крамбла и карамели, карамелью вниз, слегка прокручивая. Заморозить. Покрыть велюром или глассажем. Украсить по своему вкусу.

А еще у меня были такие кофейные пироженки. Состав: кофейный бисквит, кофейное кремю, кофейный мусс, кофейный «шантильи».

Как-то так сложилось, что у нас бананы принято есть сырыми. Но в странах, где эти фрукты значительно дешевле картошки, они часто используются для различных блюд. С бананами готовят суфле, запеканки. Их жарят, не говоря уже о том, что с ними делают замечательные и разнообразные десерты. В этой статье мы расскажем, как карамелизировать бананы. Процесс этот не очень сложный, с ним справится и начинающий кулинар. Все действо не займет и пятнадцати минут. Существует несколько рецептов карамелизированных бананов. Начнем мы, пожалуй, с самого простого.

Десерт к романтическому ужину

Знающие люди говорят, что к этому событию нужно подавать на стол изысканные, но легкие блюда. Сытные тортики вызывают сонливость. А формат романтического ужина предусматривает, что после него участников ждет другое времяпровождение. На столе при свечах превосходно смотрятся жареные, карамелизованные бананы. Это легкое лакомство может послужить тонким намеком. Банан мы разрежем вдоль на две половинки. Следует предупредить: фрукт нужно выбрать твердый, слегка недозрелый. Еще нам понадобится изюм — одна-две столовых ложки. Если ягоды слишком сухие, их следует загодя залить горячей водой. Сначала растопим на сковороде две-три ложки сливочного масла — не спреда и, упаси бог, не маргарина. Не дожидаемся, пока оно начнет брызгать. В жидкое масло добавляем ложку с горкой сахара. Помешиваем немного деревянной лопаткой при маленьком огне. Погружаем в эту карамель очищенный и разрезанный вдоль на половинки банан, а также изюм. Жарим. Переворачиваем банан на другую сторону. Доливаем две столовых ложки темного рома. Его можно заменить коньяком. Если мы в качестве алкоголя будем добавлять сладкий ликер, сахара следует всыпать меньше. Подождем, пока жидкость не карамелизируется полностью. Перекладываем бананы на тарелки. Поливаем их соусом с изюмом.

Карамелизированные бананы: рецепт для торта

Эти фрукты могут быть и не самостоятельным десертом, а использоваться в прослойке или украшении праздничных пирогов. Вот рецепт Печем бисквит, разрезаем его на два коржа. Из двадцати пяти граммов сливочного масла и 100 г ванильного сахара готовим на сковороде карамель. Шесть очищенных бананов нарезаем на крупные кусочки (один фрукт делим на четыре-пять частей). Опускаем их в кипящую карамель. Жарим с двух сторон. Вынимаем на тарелочку. Оставшуюся карамель используем для приготовления творожно-йогуртового крема. Для этого распускаем ложку желатина в ста миллилитрах молока. В чаше миксера соединяем полкило творога (или сливочного сыра), четыреста граммов натурального йогурта и банановую карамель. Заливаем молоком с желатином. Взбиваем до получения крема. Собираем торт. На дно разъемной формы кладем пищевую пленку и нижний корж. Заливаем половиной крема. Укладываем карамелизованные бананы для торта. Бока изделия можно украсить свежим фруктом, нарезанным на кружочки. Заливаем оставшимся кремом и накрываем верхним коржом.

Банановый топинг

Теперь подумаем об украшении торта. Нет ничего лучше, чем полить нежный бисквит топингом. Как карамелизовать бананы, мы уже знаем. А как сделать топинг? Распустим в тридцати граммах воды ложечку желатина. Крупный банан очистим и разотрем вилкой. Перемешиваем фруктовое пюре с тридцатью граммами сахара. Кладем на сковороду и тушим до приобретения красивого темно-бежевого оттенка. Выкладываем пюре в чашу блендера. Добавляем распущенный желатин. Взбиваем все до получения однородной массы. Этим топингом с помощью ложки или кисти поливаем торт — верх и бока изделия. Убираем в холодильник на четыре часа, чтобы крем застыл. Вытягиваем за края пищевой пленки из формы и подаем.

Бананы в тесте

Попробуем теперь усложнить рецепт. Любите ли вы яблоки в тесте? По этому принципу можно сделать и бананы. Из пятидесяти граммов очень охлажденного сливочного масла, двух с половиной ложек муки и сахара (его должно уйти 1 ст. л.) замешиваем песочное тесто. Перетираем его в крошку. К этой массе добавляем две суповых ложки кокосовой стружки. Духовку нагреваем до двухсот градусов. На сковороду без ручки ставим Насыпаем на дно половину ложки сахара. Два банана режем на мелкие кусочки и заталкиваем в кольцо. Сверху покрываем тостом-крошкой. Жарим две минуты, пока сахар не превратится в карамель. Потом отправляем сковороду в духовку и печем минут двадцать. Перекладываем вверх тормашками на тарелку и снимаем кольцо.

Изысканный десерт с мороженым

Рецепт карамелизованных бананов с пломбиром очень похож на базовый. Но есть и отличия. Три банана чистим и нарезаем косыми кружками толщиной не менее сантиметра. На сковородку высыпаем четыре столовых ложки сахарного песка и щедрую щепотку корицы. Доливаем 2 ст. л. воды. Дожидаемся, пока сахар полностью не растворится. Добавляем в этот сироп двадцать пять граммов сливочного масла. Когда оно растопится, выкладываем бананы. Обжариваем их с двух сторон около трех минут. Бананы должны стать мягкими, но все же не утратить формы. Наливаем половину стакана крепкого дистиллята — лучше темного рома, но подойдет и коньяк. Сразу же поджигаем. Когда пламя само собой погаснет, продолжаем жарить бананы еще пару минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Перекладываем десерт в порционные креманки и подаем с шариком сливочного мороженого.

Карамелизованные бананы в кляре

Сначала взобьем два белка до пышной пены. Добавим две столовые ложки сахара. Еще немного взобьем. Два банана очистим и порежем крупными кусочками. Обваляем их в муке, потом в белковом кляре и снова в муке. На сковороде прокалим небольшое количество рафинированного подсолнечного масла. Поджарим наши бананы в кляре. Выложим на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. В кастрюльке из половины стакана воды и трех суповых ложек сахара сварим сироп. Он должен стать янтарного цвета. Можно разнообразить его вкус ванилью, корицей. Зальем этим дрессингом Этот десерт можно также подавать с шариком пломбира.

Бананы в глинтвейне

Рецепт рекомендует выбрать на этот раз спелые мягкие плоды. Сначала делаем глинтвейн. В кастрюльку наливаем стакан сладкого вина (кагора, мускателя). Если делать десерт для детей, алкоголь можно заменить прозрачным соком. Всыпаем двести пятьдесят граммов коричневого сахара. Кладем гвоздику, корицу и другие специи, которыми принято приправлять глинтвейн. Кастрюльку помещаем на средний огонь. Как только вино начало кипеть, уменьшаем пламя до минимума. Даем всем специям полностью раскрыться и передать свой аромат вину. Снимаем кастрюльку с огня и процеживаем ее содержимое через ситечко для чайной заварки. Ставим на очень маленький огонь чугунную сковороду. Распускаем в ней 4 столовых ложки сливочного масла. Четыре банана очищаем и нарезаем на круглые шайбочки толщиной не менее сантиметра. Жарим в масле до появления золотистой корочки. Затем вливаем глинтвейн. Доводим на небольшом огне (иначе спиртовой ингредиент испарится) до кипения. Карамелизованные бананы готовим около получаса. Подаем теплыми. Такой десерт можно украсить взбитыми сливками и тертой цедрой лимона.

Совсем элементарный рецепт

Нам потребуется четыре спелых, но тугих, крепких банана. Мы разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Устанавливаем решетку, а на нее помещаем неочищенные бананы. Печем, пока шкурка плодов не приобретет оттенок баклажана. На это потребуется около двадцати минут или получаса. За это время из с небольшим количеством воды сделаем карамель. Отдельно взобьем сливки. Вытаскиваем Ножом делаем на кожуре два параллельных надреза и частично оголяем мякоть. Поливаем ее жидкой карамелью. С обратной стороны надавливаем на плод, чтобы еще больше оголить мякоть. Когда карамелизованные бананы остынут, украшаем их взбитыми сливками.

Блинчики

Надоела однообразная начинка? Придайте нотку экзотики знакомому блюду. Напечем ажурных тоненьких блинов. На сковороду выложим масло, насыплем тростниковый коричневый сахар. Когда образуется карамель, пожарим в ней несколько штук очищенных и порезанных небольшими кусочками бананов. Выложим плоды на тарелку. Нальем в карамель чуть больше половины стакана жирных сливок. Добавим также немного загустителя для сметаны. Размешаем и прокипятим смесь минуты две, пока не загустеет. Выложим карамелизированные бананы в сливочный крем. Размешаем. Начиним блинчики. Подадим их к столу со взбитыми сливками.

Этот рецепт я взяла в блоге у Yuliya Small
Пару слов про вкус: как и заявлено — это банан+карамель+шоколад) только когда торт был опробован, я поняла что это на мой вкус сладковато) я все-таки больше люблю сочетать шоколад с фруктово-ягодной кислинкой. Но, об этом нужно было думать на этапе выбора торта. Забыла о своем правиле сначала представить комбинацию основных ингредиентов и понять люблю я это или нет)
Про технические неожиданности и проколы:
— карамельный слой на следующий день просто вытек, растворился в торте. Остались только бананы, в следующий раз добавлю немного желатина))
— для украшения я выбрала банановые цукаты, но забыла что на них слой пудры, который кристаллизовал карамель. Поэтому на карамельных украшениях видны кристаллики сахара) да и вообще надо еще немного потренироваться красиво вытягивать карамель. Когда она слишком горячая — она просто стекает, не оставляя ту красивую вытянутую каплю на которую я рассчитывала. И я опять забыла что нельзя ставить карамельные украшения в холодильник. На них образуется конденсат и они просто растекаются.
И я так и не научилась варить карамель без воды, она кристаллизуется у меня, поэтому пишу свой способ.
Готовила торт за три дня. Сначала сделала брауни и карамельный слой, заморозила их, затем приготовила мусс и собрала торт, в последний день покрыла глазурью и украсила.
Я использовала силиконовую форму, ее не надо никак подготавливать, но у автора была металлическая — ее надо обтянуть снизу пищевой плёнкой а внутри проложить бортики ацетатной плёнкой.


Для формы, диаметром 20 см

Банановый брауни:
60 г темного шоколада
60 г сливочного масла
75 г сахара
щепотка соли
1 яйцо
0,5 спелого банана
55 г муки

Слой карамель+банан
1-2 банана
100 г сахара
80 г сливок 33%
20 г сливочного масла
щепотка морской соли
можно добавить распущенный желатин для стабильности

Шоколадный мусс
20 г желатина+120 мл холодной воды
1 яйцо+4 желтка
130 г сахара
200 мл молока
180 г темного шоколада
500 мл жирных сливок

Карамельная зеркальная глазурь
8 г желатина
Вода
120 г сахара
100 мл кукурузного/глюкозного/инвертного сиропа
150 г жирных сливок 33%
40 г белого шоколада


  1. Брауни: взбить яйцо с сахаром до пышности. Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке (несколько заходов по 10 сек, перемешивая после каждого раза) взбить шоколадную массу с бананом до однородности и вмешать в яичную смесь, просеять сверху муку и вмешать ее. Вылить тесто в форму, диаметром 20 см, застеленную пергаментом и выпекать в разогретой до 180*С около 15 мин. Охладить в форме до тёплого состояния, затем вынуть, снять пергамент и поместить на решётку до полного остывания. Обрезать корж чуть меньше диаметра формы для сборки торта, чтоб он в нее не упирался.

  2. Карамельный слой: форму, диаметром 18 см застелить пергаментом. Выложить нарезанные толщиной 5-7 мм кружочками бананы. Сварить карамель: насыпать сахар в ковшик и аккуратно налить воду, так чтоб покрывала сахар. Медленно довести до кипеня, аккуратно помешивая, чтоб до момента закипания все кристаллики растворились, когда крупинки исчезнут — увеличить огонь и варить до янтарного цвета. Нагреть сливки до кипения и влить их постоянно помешивая в карамель, вмешать размягчённое масло, добавить соль и тщательно перемешать. Вылить карамель на бананы, когда карамель остынет — поместить форму в морозильную камеру для полного застывания.

  3. Мусс: замочить желатин в холодной воде на 15-20 мин, изредка помешивать. Яйцо с желтками растереть до однородности с сахаром. Влить тонкой стуйкой горячее молоко и поместить смесь на огонь, варить помешивая до легкого загустения (как жидкая сметана)Протереть через сито. Когда молочно-яична смесь остынет до 45*С — вмешать шоколад, поломанный на одинаковые кусочки. Желатин прогреть в микроволновке до полного растворения, греть по 10 сек, каждый раз перемешивая после нагревания. Вмешать желатин в яично-шоколадную смесь. Взбить охлаждённые сливки до пышности и аккуратно вмешать в почти остывшую яично шоколадную смесь. Вылить почти весь мусс в подготовленную форму. Утопить в нем замороженный карамельный слой, налить сверху оставшийся мусс и закрыть слоем брауни, слегка утопить его в муссе и разровнять вытекшие остатки муса. Поместить в морозильную камеру до полного застывания

  4. Глазурь: замочить желатин в 50 мл холодной воды и растопить до полного растворения, так как для мусса. Приготовить карамель из сахара, воды и сиропа тем же способом как для мусса и вмешать горячие сливки. Когда смесь немного охладится — вмешать желатин и когда глазурь достигнет 45*С — вмешать кусочки шоколада, взбить при помощи погружного блендера, стараясь не образовывать пузыри (не вынимать блендер из смеси) и пропустить через сито. Рабочая температура глазури — 40*С если она остыла ниже этой температуры — подогреть.

  5. Снять с торта форму и пленку, поместить на мисочку, под которой блюдо(для стекания остатков глазури) и быстро залить глазурью, чтоб на стенках торта не успела появиться изморозь-конденсат, смахнуть излишки глазури с верхней части торта при помощи шпателя, когда глазурь застынет — снять застывшие капли снизу торта и перенести торт на подложку или блюдо.

Разрез

Торт с бананами в лимонной карамели. Рецепт карамелизованных бананов для торта пошагово с фотографиями

Девочки и мальчики, привет! С наступающими всех праздниками! Решила я по-быстренькому настрочить вам рецепт карамельно-бананового торта, который я приготовила пару дней назад на наше Рождество. У нас же оно 25 декабря, помните? Торт пришелся по вкусу всем, и даже мне, человеку более чем равнодушному к карамели. Не зашел он только младшему племяннику, который не признает в тортах никакие фрукты ни в каком виде. Ну, на него я особо и не ориентировалась. Ему угодить вообще нереально, поэтому я забила на это гиблое дело))

А вот остальному семейству — ярым поклонникам карамели во главе с моим мужем этого торта показалось мало. Как сказал мой зять на второй день застолья: «Скажите спасибо, что я не знал, что торт со вчера еще оставался. Иначе вы бы его уже не нашли».

При этом торт был 28 см диаметром и довольно высокий, килограмма на 3 минимум.

Состав торта

А состав у нас здесь такой:

⇒Бисквит ванильный

⇒Бисквит шоколадный

⇒Пропитка кокосовая

⇒Соленая карамель

⇒Карамелизированный банан

⇒Фундучно-миндальное хрустящее пралине

⇒Карамельный крем с маскарпоне

Шоколадный бисквит на кипятке придал ненавязчивую шоколадную нотку, кокосовый ликер в пропитке — легкую экзотичность (это по желанию), а ореховое пралине — приятную хрустинку.

В общем, все здесь прекрасно — ни дать ни взять, как говорится.

Рецепт карамельного торта

Ингредиенты:

На форму 28 см

Для ванильного бисквита:
  • яйца, комнатной температуры — 225 гр.
  • сахар — 140 гр.
  • соль — 1 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью )
  • мука — 75 гр.
  • крахмал — 75 гр.
  • сливочное масло — 20 гр.
Для шоколадного бисквита:
  • сахар — 190 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • мука — 130 гр.
  • какао-порошок — 50 гр.
  • сода — ¾ ч.л.
  • разрыхрытель — ¾ ч.л.
  • соль — ½ ч.л.
  • яйцо, комнатной температуры — 1 шт.
  • молоко, комнатной температуры — 130 гр.
  • растительное масло, без запаха — 65 гр.
  • кипяток — 130 гр.
Для сиропа:
  • сахар — 100 гр.
  • вода — 100 гр.
  • кокосовый ликер, кофейный ликер или другой алкоголь на ваш вкус — 25 гр.
Для соленой карамели:
  • сахар — 140 гр.
  • вода — 43 гр.
  • жирные сливки 35% — 85 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (найти можно здесь )
  • соль — ¼ ч.л.
Для фундучно-миндального пралине:
  • фундук, сырой — 100 гр.
  • миндаль, жареный — 35 гр.
  • сахар — 40 гр.
  • ванильный сахар — 5 гр.
  • сахарная пудра — 45 гр.
  • соль — 1 небольшая щепотка
Для карамелизированных бананов:

Бананы по желанию можно заменить грушей, айвой или яблоком, но карамелизовать их нужно будет намного дольше, до мягкости.

  • банан — 1 шт.
  • сливочное масло 2 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
Для карамельного крема с маскарпоне:
  • сахар — 275 гр.
  • кукурузный крахмал — 1 ст.л.
  • соль — ¼ ч.л.
  • жирные сливки 35%, холодные — 500 гр.
  • маскарпоне — 250 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.

Приготовление:

Пошаговые фото приготовления ванильного бисквита можно посмотреть здесь .

  1. Разогреваем духовку до 150º . Дно формы диаметром 28 см застилаем бумагой для выпечки.
  2. Растапливаем сливочное масло и оставляем его в сторонке остывать. Оно нам понадобится в самом конце.
  3. В отдельной миске перемешиваем муку с крахмалом.
  4. В чашу миксера кладем яйца со щепоткой соли и взбиваем все вместе в течение 5−10 минут на предпоследней скорости (если у вас миксер больше 500 Вт) и на самой высокой (если миксер от 500 Вт и ниже). Я на своем 500Ваттнике взбиваю на самой высокой скорости минут 5.
  5. При появлении пены постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать.
  6. Через 5−10 минут яйца должны превратиться в пышную пузырчатую массу светлого, почти белого, цвета.
  7. Во взбитые яйца просеиваем муку с крахмалом и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
  8. Отделяем пару ложек бисквитного теста в миску, где у нас была мука, и вводим в нее остывшее сливочное масло. Перемешиваем масло с тестом и вводим эту смесь в основное тесто, после чего еще раз слегка промешиваем до образования однородной массы. Если этого не сделать, то сливочное масло просто осядет на дне миски и его будет очень сложно смешать с тестом.
  9. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут.
  10. Готовый бисквит проверяем нажатием пальца в центре коржа: если форма бисквита восстанавливается после нажатия, то бисквит готов.
  11. Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 10 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.
  12. После этого вынимаем бисквит из духовки и оставляем его в форме до полного остывания.
  13. Остывший бисквит вынимаем из формы, заворачиваем в пленку и оставляем на ночь в холодильнике для стабилизации.
Шоколадный бисквит на кипятке:

  1. Духовку разогреваем до 170º .
  2. В глубокую миску складываем все ингредиенты, кроме воды, в указанном порядке и хорошо перемешиваем до однородного состояния.
  3. Вливаем кипяток и еще раз тщательно перемешиваем до однородности. Тесто получится жидким.
  4. Переливаем тесто в форму, в которой выпекали ванильный бисквит, предварительно ее помыв, и ничем не смазав.
  5. Выпекаем бисквит при 170º в течение 40 минут. Проверяем готовность на сухую шпажку и если бисквит готов, то вынимаем его из духовки.
  6. Оставляем бисквит в форме до полного остывания, после чего вынимаем, оборачиваем пленкой и ставим в холодильник на ночь для стабилизации.
Сироп:
  1. В сотейничке смешиваем сахар с водой и на умеренном огне доводим до кипения.
  2. Вводим ликер или другой алкоголь и варим 1 минуту.
  3. Снимаем с огня, охлаждаем.
Соленая карамель:

Фундучно-миндальное пралине:

Карамелизированные бананы:

  1. Банан нарезаем поперек не очень тонкими ломтиками.
  2. На сковороде растапливаем сливочное масло с сахаром и кладем ломтики банана.
  3. Карамелизируем несколько минут до легкого румянца, переворачиваем и поджариваем еще несколько минут.
  4. Перекладываем на тарелку или на силиконовый коврик и оставляем остывать.
Карамельный крем с маскарпоне:
Сборка торта:

С Новым годом, друзья! Всех благ вам!

До встречи в 2019!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Как-то так сложилось, что у нас бананы принято есть сырыми. Но в странах, где эти фрукты значительно дешевле картошки, они часто используются для различных блюд. С бананами готовят суфле, запеканки. Их жарят, не говоря уже о том, что с ними делают замечательные и разнообразные десерты. В этой статье мы расскажем, как карамелизировать бананы. Процесс этот не очень сложный, с ним справится и начинающий кулинар. Все действо не займет и пятнадцати минут. Существует несколько рецептов карамелизированных бананов. Начнем мы, пожалуй, с самого простого.

Десерт к романтическому ужину

Знающие люди говорят, что к этому событию нужно подавать на стол изысканные, но легкие блюда. Сытные тортики вызывают сонливость. А формат романтического ужина предусматривает, что после него участников ждет другое времяпровождение. На столе при свечах превосходно смотрятся жареные, карамелизованные бананы. Это легкое лакомство может послужить тонким намеком. Банан мы разрежем вдоль на две половинки. Следует предупредить: фрукт нужно выбрать твердый, слегка недозрелый. Еще нам понадобится изюм — одна-две столовых ложки. Если ягоды слишком сухие, их следует загодя залить горячей водой. Сначала растопим на сковороде две-три ложки сливочного масла — не спреда и, упаси бог, не маргарина. Не дожидаемся, пока оно начнет брызгать. В жидкое масло добавляем ложку с горкой сахара. Помешиваем немного деревянной лопаткой при маленьком огне. Погружаем в эту карамель очищенный и разрезанный вдоль на половинки банан, а также изюм. Жарим. Переворачиваем банан на другую сторону. Доливаем две столовых ложки темного рома. Его можно заменить коньяком. Если мы в качестве алкоголя будем добавлять сладкий ликер, сахара следует всыпать меньше. Подождем, пока жидкость не карамелизируется полностью. Перекладываем бананы на тарелки. Поливаем их соусом с изюмом.

Карамелизированные бананы: рецепт для торта

Эти фрукты могут быть и не самостоятельным десертом, а использоваться в прослойке или украшении праздничных пирогов. Вот рецепт Печем бисквит, разрезаем его на два коржа. Из двадцати пяти граммов сливочного масла и 100 г ванильного сахара готовим на сковороде карамель. Шесть очищенных бананов нарезаем на крупные кусочки (один фрукт делим на четыре-пять частей). Опускаем их в кипящую карамель. Жарим с двух сторон. Вынимаем на тарелочку. Оставшуюся карамель используем для приготовления творожно-йогуртового крема. Для этого распускаем ложку желатина в ста миллилитрах молока. В чаше миксера соединяем полкило творога (или сливочного сыра), четыреста граммов натурального йогурта и банановую карамель. Заливаем молоком с желатином. Взбиваем до получения крема. Собираем торт. На дно разъемной формы кладем пищевую пленку и нижний корж. Заливаем половиной крема. Укладываем карамелизованные бананы для торта. Бока изделия можно украсить свежим фруктом, нарезанным на кружочки. Заливаем оставшимся кремом и накрываем верхним коржом.

Банановый топинг

Теперь подумаем об украшении торта. Нет ничего лучше, чем полить нежный бисквит топингом. Как карамелизовать бананы, мы уже знаем. А как сделать топинг? Распустим в тридцати граммах воды ложечку желатина. Крупный банан очистим и разотрем вилкой. Перемешиваем фруктовое пюре с тридцатью граммами сахара. Кладем на сковороду и тушим до приобретения красивого темно-бежевого оттенка. Выкладываем пюре в чашу блендера. Добавляем распущенный желатин. Взбиваем все до получения однородной массы. Этим топингом с помощью ложки или кисти поливаем торт — верх и бока изделия. Убираем в холодильник на четыре часа, чтобы крем застыл. Вытягиваем за края пищевой пленки из формы и подаем.

Бананы в тесте

Попробуем теперь усложнить рецепт. Любите ли вы яблоки в тесте? По этому принципу можно сделать и бананы. Из пятидесяти граммов очень охлажденного сливочного масла, двух с половиной ложек муки и сахара (его должно уйти 1 ст. л.) замешиваем песочное тесто. Перетираем его в крошку. К этой массе добавляем две суповых ложки кокосовой стружки. Духовку нагреваем до двухсот градусов. На сковороду без ручки ставим Насыпаем на дно половину ложки сахара. Два банана режем на мелкие кусочки и заталкиваем в кольцо. Сверху покрываем тостом-крошкой. Жарим две минуты, пока сахар не превратится в карамель. Потом отправляем сковороду в духовку и печем минут двадцать. Перекладываем вверх тормашками на тарелку и снимаем кольцо.

Изысканный десерт с мороженым

Рецепт карамелизованных бананов с пломбиром очень похож на базовый. Но есть и отличия. Три банана чистим и нарезаем косыми кружками толщиной не менее сантиметра. На сковородку высыпаем четыре столовых ложки сахарного песка и щедрую щепотку корицы. Доливаем 2 ст. л. воды. Дожидаемся, пока сахар полностью не растворится. Добавляем в этот сироп двадцать пять граммов сливочного масла. Когда оно растопится, выкладываем бананы. Обжариваем их с двух сторон около трех минут. Бананы должны стать мягкими, но все же не утратить формы. Наливаем половину стакана крепкого дистиллята — лучше темного рома, но подойдет и коньяк. Сразу же поджигаем. Когда пламя само собой погаснет, продолжаем жарить бананы еще пару минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Перекладываем десерт в порционные креманки и подаем с шариком сливочного мороженого.

Карамелизованные бананы в кляре

Сначала взобьем два белка до пышной пены. Добавим две столовые ложки сахара. Еще немного взобьем. Два банана очистим и порежем крупными кусочками. Обваляем их в муке, потом в белковом кляре и снова в муке. На сковороде прокалим небольшое количество рафинированного подсолнечного масла. Поджарим наши бананы в кляре. Выложим на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. В кастрюльке из половины стакана воды и трех суповых ложек сахара сварим сироп. Он должен стать янтарного цвета. Можно разнообразить его вкус ванилью, корицей. Зальем этим дрессингом Этот десерт можно также подавать с шариком пломбира.

Бананы в глинтвейне

Рецепт рекомендует выбрать на этот раз спелые мягкие плоды. Сначала делаем глинтвейн. В кастрюльку наливаем стакан сладкого вина (кагора, мускателя). Если делать десерт для детей, алкоголь можно заменить прозрачным соком. Всыпаем двести пятьдесят граммов коричневого сахара. Кладем гвоздику, корицу и другие специи, которыми принято приправлять глинтвейн. Кастрюльку помещаем на средний огонь. Как только вино начало кипеть, уменьшаем пламя до минимума. Даем всем специям полностью раскрыться и передать свой аромат вину. Снимаем кастрюльку с огня и процеживаем ее содержимое через ситечко для чайной заварки. Ставим на очень маленький огонь чугунную сковороду. Распускаем в ней 4 столовых ложки сливочного масла. Четыре банана очищаем и нарезаем на круглые шайбочки толщиной не менее сантиметра. Жарим в масле до появления золотистой корочки. Затем вливаем глинтвейн. Доводим на небольшом огне (иначе спиртовой ингредиент испарится) до кипения. Карамелизованные бананы готовим около получаса. Подаем теплыми. Такой десерт можно украсить взбитыми сливками и тертой цедрой лимона.

Совсем элементарный рецепт

Нам потребуется четыре спелых, но тугих, крепких банана. Мы разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Устанавливаем решетку, а на нее помещаем неочищенные бананы. Печем, пока шкурка плодов не приобретет оттенок баклажана. На это потребуется около двадцати минут или получаса. За это время из с небольшим количеством воды сделаем карамель. Отдельно взобьем сливки. Вытаскиваем Ножом делаем на кожуре два параллельных надреза и частично оголяем мякоть. Поливаем ее жидкой карамелью. С обратной стороны надавливаем на плод, чтобы еще больше оголить мякоть. Когда карамелизованные бананы остынут, украшаем их взбитыми сливками.

Блинчики

Надоела однообразная начинка? Придайте нотку экзотики знакомому блюду. Напечем ажурных тоненьких блинов. На сковороду выложим масло, насыплем тростниковый коричневый сахар. Когда образуется карамель, пожарим в ней несколько штук очищенных и порезанных небольшими кусочками бананов. Выложим плоды на тарелку. Нальем в карамель чуть больше половины стакана жирных сливок. Добавим также немного загустителя для сметаны. Размешаем и прокипятим смесь минуты две, пока не загустеет. Выложим карамелизированные бананы в сливочный крем. Размешаем. Начиним блинчики. Подадим их к столу со взбитыми сливками.

На весь экран

Пралине: Пралиновую массу приготовить следующим способом. Поджарить орехи (ядро) и очищенный миндаль в духовке до золотистого цвета; удалить шелуху, растирая орехи между ладонями. Я использую миндальные хлопья – их не надо чистить и они лучше обволакиваются карамелью. Жареные орехи и сахар положить в небольшую (нелуженую) кастрюлю, поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой до тех пор, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет. Горячую липкую смесь осторожно выложить на противень, застеленный фольгой слегка смазанной маслом, охладить. После охлаждения смесь превратится в твердый стекловидный комок, который нужно раздробить в ступке и пропустить несколько раз через мясорубку с частой сеткой. Пропуская массу предпоследний раз, добавить в нее какао порошок (я какао не использовала). Переложить мелко растертую пралиновую массу в плотно закупоренную стеклянную банку, из которой брать массу по мере надобности.

На весь экран

Бисквит: Разогреваем духовку до 200 С. Отделяем белок от желтка. Желток взбиваем с пралине и горячей водой. Взбиваем белок со щепоткой соли в устойчивую пену. Теперь в миску с белком выкладываем желтковую смесь, добавляем муку. Аккуратно, но уверенно перемешиваем и выкладываем получившееся тесто в форму (диаметром 20 см) застеленную пергаментом. Выпекаем 8-10 минут. Даем остыть. В идеале бисквит должен постоять 8 часов, тогда при нарезании он не будет крошиться. Разрезаем бисквит на 2 части.

На весь экран

Бананы в карамели: Режем банан на крупные куски и укладываем в пустую форму (диаметром 18 см), чтоб измерить необходимое кол-во бананов. У меня получилось 5 бананов. Берем еще один, так как при карамелизации они немого уменьшатся в объеме. Кладем на сковородку масло и сахар. Как только сахар растворится, кладем бананы и обжариваем буквально по 30 секунд с каждой стороны. Пока Вы перевернете все бананы, нужно уже опять переворачивать на следующую сторону. Обжарить нужно со всех сторон. Отставляем в сторону и даем остыть.

На весь экран

Творожно-йогуртовый крем-желе: Я делаю «ванильный» сахар сама. Для этого в банку с сахаром я кладу расщепленный стручок ванили. Все использованные стручки (без семян, имеется ввиду) я также кладу в эту банку. Желатин распустить в молоке. Собрать карамель, которая образовалась при обжаривании бананов. Смешать все ингредиенты (в том числе и молоко с желатином) для крема и взбить погружным блендером или в фудпроцессоре. Взбивать лучше насадкой с ножами, а не венчиком, так масса будет более однородная.

На весь экран

Сборка: Форму я застилаю пергаментом, а бока пищевой пленкой, так торт легко будет извлекать из формы. Бисквит обрезать по краям до диаметра формы (18 см). Обрезки не выбрасывать. Отложить и, пока будем готовить торт, они подсохнут. На дно формы кладем 1 корж бисквита. Теперь заливаем 1/3 творожного крема и убираем в холодильник, чтоб крем схватился (примерно на 30 минут). Оставшийся крем храним при комнатной температуре, чтоб он не застыл. Режем 1 крупный банан (он указан в ингредиентах для украшения) на кружечки толщиной 4-5 мм. Им будем украшать бока торта. Достаем форму с тортом из холодильника. Выкладываем вдоль стенок кружочки свежего банан и заполняем форму карамелизированными бананами. Заливаем оставшийся крем. Сверху аккуратно кладем оставшийся корж. И убираем в холодильник, чтоб крем схватился (примерно на 30 минут).

На весь экран

Этот рецепт я взяла в блоге у Yuliya Small
Пару слов про вкус: как и заявлено — это банан+карамель+шоколад) только когда торт был опробован, я поняла что это на мой вкус сладковато) я все-таки больше люблю сочетать шоколад с фруктово-ягодной кислинкой. Но, об этом нужно было думать на этапе выбора торта. Забыла о своем правиле сначала представить комбинацию основных ингредиентов и понять люблю я это или нет)
Про технические неожиданности и проколы:
— карамельный слой на следующий день просто вытек, растворился в торте. Остались только бананы, в следующий раз добавлю немного желатина))
— для украшения я выбрала банановые цукаты, но забыла что на них слой пудры, который кристаллизовал карамель. Поэтому на карамельных украшениях видны кристаллики сахара) да и вообще надо еще немного потренироваться красиво вытягивать карамель. Когда она слишком горячая — она просто стекает, не оставляя ту красивую вытянутую каплю на которую я рассчитывала. И я опять забыла что нельзя ставить карамельные украшения в холодильник. На них образуется конденсат и они просто растекаются.
И я так и не научилась варить карамель без воды, она кристаллизуется у меня, поэтому пишу свой способ.
Готовила торт за три дня. Сначала сделала брауни и карамельный слой, заморозила их, затем приготовила мусс и собрала торт, в последний день покрыла глазурью и украсила.
Я использовала силиконовую форму, ее не надо никак подготавливать, но у автора была металлическая — ее надо обтянуть снизу пищевой плёнкой а внутри проложить бортики ацетатной плёнкой.


Для формы, диаметром 20 см

Банановый брауни:
60 г темного шоколада
60 г сливочного масла
75 г сахара
щепотка соли
1 яйцо
0,5 спелого банана
55 г муки

Слой карамель+банан
1-2 банана
100 г сахара
80 г сливок 33%
20 г сливочного масла
щепотка морской соли
можно добавить распущенный желатин для стабильности

Шоколадный мусс
20 г желатина+120 мл холодной воды
1 яйцо+4 желтка
130 г сахара
200 мл молока
180 г темного шоколада
500 мл жирных сливок

Карамельная зеркальная глазурь
8 г желатина
Вода
120 г сахара
100 мл кукурузного/глюкозного/инвертного сиропа
150 г жирных сливок 33%
40 г белого шоколада


  1. Брауни: взбить яйцо с сахаром до пышности. Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке (несколько заходов по 10 сек, перемешивая после каждого раза) взбить шоколадную массу с бананом до однородности и вмешать в яичную смесь, просеять сверху муку и вмешать ее. Вылить тесто в форму, диаметром 20 см, застеленную пергаментом и выпекать в разогретой до 180*С около 15 мин. Охладить в форме до тёплого состояния, затем вынуть, снять пергамент и поместить на решётку до полного остывания. Обрезать корж чуть меньше диаметра формы для сборки торта, чтоб он в нее не упирался.

  2. Карамельный слой: форму, диаметром 18 см застелить пергаментом. Выложить нарезанные толщиной 5-7 мм кружочками бананы. Сварить карамель: насыпать сахар в ковшик и аккуратно налить воду, так чтоб покрывала сахар. Медленно довести до кипеня, аккуратно помешивая, чтоб до момента закипания все кристаллики растворились, когда крупинки исчезнут — увеличить огонь и варить до янтарного цвета. Нагреть сливки до кипения и влить их постоянно помешивая в карамель, вмешать размягчённое масло, добавить соль и тщательно перемешать. Вылить карамель на бананы, когда карамель остынет — поместить форму в морозильную камеру для полного застывания.

  3. Мусс: замочить желатин в холодной воде на 15-20 мин, изредка помешивать. Яйцо с желтками растереть до однородности с сахаром. Влить тонкой стуйкой горячее молоко и поместить смесь на огонь, варить помешивая до легкого загустения (как жидкая сметана)Протереть через сито. Когда молочно-яична смесь остынет до 45*С — вмешать шоколад, поломанный на одинаковые кусочки. Желатин прогреть в микроволновке до полного растворения, греть по 10 сек, каждый раз перемешивая после нагревания. Вмешать желатин в яично-шоколадную смесь. Взбить охлаждённые сливки до пышности и аккуратно вмешать в почти остывшую яично шоколадную смесь. Вылить почти весь мусс в подготовленную форму. Утопить в нем замороженный карамельный слой, налить сверху оставшийся мусс и закрыть слоем брауни, слегка утопить его в муссе и разровнять вытекшие остатки муса. Поместить в морозильную камеру до полного застывания

  4. Глазурь: замочить желатин в 50 мл холодной воды и растопить до полного растворения, так как для мусса. Приготовить карамель из сахара, воды и сиропа тем же способом как для мусса и вмешать горячие сливки. Когда смесь немного охладится — вмешать желатин и когда глазурь достигнет 45*С — вмешать кусочки шоколада, взбить при помощи погружного блендера, стараясь не образовывать пузыри (не вынимать блендер из смеси) и пропустить через сито. Рабочая температура глазури — 40*С если она остыла ниже этой температуры — подогреть.

  5. Снять с торта форму и пленку, поместить на мисочку, под которой блюдо(для стекания остатков глазури) и быстро залить глазурью, чтоб на стенках торта не успела появиться изморозь-конденсат, смахнуть излишки глазури с верхней части торта при помощи шпателя, когда глазурь застынет — снять застывшие капли снизу торта и перенести торт на подложку или блюдо.

Разрез

Мне невероятно приятно, что у меня такие отзывчивые и добрые друзья!

Мне хотелось сделать для Вас в качестве благодарности что-нибудь приятное. И я придумала вот такой достаточно простой, но эффектный и что не маловажно, очень вкусный торт. И конечно же, делюсь с Вами рецептом!

Еще одним из преимуществ этого торта является то, что он практически диетический! Им смело можно угощать детей. Так как в его составе почти не жиров, минимум муки, а есть полезный творог и не менее полезные бананы. Сейчас за окном зима, и банан, можно сказать, сезонный фрукт (не считая того, что он привозной) J ))) Так прочно он вошел в наше повседневное питание.

Я делала безглютеновый вариант, но Вы смело можете брать и обычную пшеничную муку

Состав:

Бисквит с пралине

Творожно-йогуртовый крем-желе с банановой карамелью

Карамелизированные бананы

Топинг из карамелизированного бананового пюре

Ингредиенты:

Пралине:

50гр миндаля

50гр сахарного песка

1ч.л. какао (опционально)

Бисквит с пралине:

30гр желтков (примерно 2 шт)

1 ст.л. горячей воды

40гр пралине

75гр белков (примерно 2 шт)

10гр рисовой муки (можно обычной)

10гр кукурузного крахмала (можно картофельный)

1 щепотка соли

Бананы в карамели:

6 бананов

100гр ванильного сахара песка

25гр сливочного масла

500гр мягкого творога (можно обезжиренного, можно заменить на крем-чиз)

400гр йогурта (без добавок)

100гр молока

25гр желатина

100гр «банановой» карамели (как сделать см. в рецепте)

Топинг:

1банан

30гр сахара

7гр желатина

30гр воды

Для украшения:

бисквитные крошки

1 ст.л. пралине

физалис

1 крупный банан

Способ приготовления:

Пралине:

Пралиновую массу приготовить следующим способом.

Поджарить орехи (ядро) и очищенный миндаль в духовке до золотистого цвета; удалить шелуху, растирая орехи между ладонями. Я использую миндальные хлопья — их не надо чистить и они лучше обволакиваются карамелью.

Жареные орехи и сахар положить в небольшую (нелуженую) кастрюлю, поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой до тех пор, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет. Горячую липкую смесь осторожно выложить на противень, застеленный фольгой слегка смазанной маслом, охладить. После охлаждения смесь превратится в твердый стекловидный комок, который нужно раздробить в ступке и пропустить несколько раз через мясорубку с частой сеткой. Пропуская массу предпоследний раз, добавить в нее какао порошок (я какао не использовала).

Переложить мелко растертую пралиновую массу в плотно закупоренную стеклянную банку, из которой брать массу по мере надобности.

Бисквит:

Разогреваем духовку до 200 0 С.

Отделяем белок от желтка. Желток взбиваем с пралине и горячей водой. Взбиваем белок со щепоткой соли в устойчивую пену. Теперь в миску с белком выкладываем желтковую смесь, добавляем муку и крахмал.

Аккуратно, но уверенно перемешиваем и выкладываем получившееся тесто в форму (диаметром 20см) застеленную пергаментом.

Выпекаем 8-10 минут. Даем остыть. В идеале бисквит должен постоять 8 часов (обернутый пищевой пленкой для предохранения от пересыхания), тогда при нарезании он не будет крошиться.

Зарезаем бисквит на 2 части.

Бананы в карамели:

Режем банан на крупные куски и укладываем в пустую форму (диаметром 18см), чтоб измерить необходимое кол-во бананов. У меня получилось 5 бананов. Берем еще один, так ка при карамелизации они немого уменьшаться в объеме.

Кладем на сковородку масло и сахар. Как только сахар растворится, кладем бананы и обжариваем буквально по 30 секунд с каждой стороны. Пока Вы перевернете все бананы, нужно уже опять переворачивать на следующую сторону. Обжарить нужно со всех сторон. Отставляем в сторону и даем остыть.

Творожно-йогуртовый крем-желе:

Я делаю «ванильный» сахар сама. Для этого в банку с сахаром я кладу расщепленный стручок ванили. Все использованные стручки (без семян, имеется ввиду) я также кладу в эту банку.

Желатин распустить в молоке.

Собрать карамель, которая образовалась при обжаривании бананов.

Смешать все ингредиенты (в том числе и молоко с желатином) для крема и взбить погружным блендером или в фудпроцессоре. Взбивать лучше насадкой с ножами, а не венчиком, так масса будет более однородная.

Сборка:

Форму я застилаю пергаментом, а бока пищевой плёнкой, так торт легко будет извлекать из формы.

Бисквит обрезать по краям до диаметра формы (18см). Обрезки не выбрасывать. Отложить и, пока будем готовить торт, они подсохнут. На дно формы кладем 1 корж бисквита.

Теперь заливаем 1/3 творожного крема и убираем в холодильник, чтоб крем схватился (примерно на 30минут). Оставшийся крем храним при комнатной температуре, чтоб он не застыл.

Режем 1 крупный банан (он указан в ингредиентах для украшения) на кружочки толщиной 4-5мм. Ими будем украшать бока торта.

Достаем форму с тортом из холодильника. Выкладываем вдоль стенок кружочки свежего банана и заполняем форму карамелизированными бананами.
Заливаем оставшийся крем.


Сверху аккуратно кладем оставшийся корж. И убираем в холодильник, чтоб крем схватился (примерно на 30минут).

Топинг:

Распускаем желатин в воде.

Чистим банан. Мнем его крупно вилкой. И тушим с сахаром на сковородке до приобретения бананом красивого бежево-коричневого оттенка.

Карамелизированное банановое пюре отправляем в чашу для блендера и добавляем распущенный желатин. Взбиваем погружным блендером до однородного состояния. Если погружного блендера нет, то пюре можно протереть через сито и смешать с желатином при помощи венчика.

Покрываем топингом торт. И убираем торт в холодильник на 3-4 часа, чтоб крем хорошо застыл.

Украшение:

Пред подачей обрезки бисквита и пралине перемолоть в блендере в крошку. Посыпать края верха торта. Чтоб обсыпка легла ровно, центр можно прикрыть тарелочкой меньшего размера или листом бумаги. Но не прижимайте ее к торту, иначе на топинге останутся следы. Если это произошло, присыпьте неровности крошкой.

По желанию торт можно украсить ягодой физалиса.

Приятного чаепития!

Бисквитный торт с муссом, бананами, шоколадом и кречизом простой рецепт пошаговый

Рецепт длинный, поэтому, без лишних слов 👇🏻 Как сделать вкусный Бисквитный торт с муссом, бананами, шоколадом и кречизом рецепт простой.

Ингредиенты.

Корж:
4 яйца
150 г сахара
80 мл молока
80 г масла растительного
150 г муки
50 г какао
10 г разрыхлителя

Мусс
100 г 33% сливок
110 20% сливок
120 г шоколада молочного
5 г желатина + 30 г воды

Банановый ганаш
90 г шоколада темного
90 г сливок 33%
60 г пюре банана
15 г сливочного масла
Щепотка соли

Карамелизированные бананы
120 г сахара
50 г сливочного масла
2 крупных банана
Соль щепотка

Кремчиз:
400 г творожного сыра
80 г сливок 33%
50 г сахарной пудры

1. Корж:
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко с маслом, перемешать лопаткой. Отдельно смешать муку с какао и разрыхлителем и добавить к жидкой массе, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Перелить в форму (диаметр 18 см). Выпекать при 170 гр 45 мин. Остудить, обмотать плёнкой, убрать в холодильник.

2. Мусс.
Желатин залить водой, дать набухнуть. Сливки 20% довести до кипения, добавить в них набухший желатин, перемешать, вылить на шоколад, пробить блендером, получится гладкая шоколадная масса. Оставить массу немного остыть (чтобы была не горячая, но теплая!) Взбить сливки 33% до мягких пиков, вылить в них шоколадную массу и тщательностей все перемешать. Перелить в форму 18 см и убрать в холодильник до застывания. Это примерно 5-6 часов.

3. Банановый ганаш.
Шоколад немного растопить, сливки нагреть, но не кипятить, вылить на шоколад, пробить блендером, пюре банана нагреть и добавить к шоколадной смеси, снова пробить, в конце добавить масло и соль. Перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 5-6 часов на стабилизацию.

4. Карамелизированные бананы.
Бананы нарезать кусочками и сбрызнуть лимоном. В сотейнике растопить сахар, добавить масло, перемешать до объединения, добавить бананы, уварить пару минут, добавить соль, перемешать, выключить огонь и остудить полностью.

5. Кремчиз:
Все объединить и взбить до пышности.
Для пропитки сварить и остудить какао.

6. Сборка:
Бисквит разрезать на три коржа.
Собираем так: корж-пропитка-ганаш-бортик из крема-бананы-корж-пропитка-крем-мусс-бортик из крема-бананы-корж-пропитка-весь торт покрыть остатками крема. Финальное покрытие я не делала, торт домашний) но вы можете сделать что угодно)

Торт перевернутый с бананом и карамелью | Милая. Простой. Сладкий.

Влажный сметанный торт с бананами и густым карамельным соусом. Пирог готовится в перевернутом виде, после выпечки переворачивается.

Поскольку сегодня мы говорим о бананах и карамели, я надеюсь, вы понимаете, насколько хорош этот торт!

Вы ведь знаете традиционный ананасовый торт в перевернутом виде? Я заменил фрукты на совершенно новый вкус! Прощай, ананас, привет, банан! Дело не в том, что я не люблю ананасы, потому что я в основном люблю любую еду, но я действительно, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю бананы, особенно когда они сочетаются с карамелью.

При приготовлении этого торта с ананасом он всегда смотрится красиво и эффектно. К сожалению, сделать бананы столь же привлекательными оказывается сложнее. По этой причине я решил испечь этот торт на противне. Я обнаружил, что если разрезать бананы пополам по длине, а затем разрезать каждую половину на 2–3 части по ширине, то получится идеально и симметрично.

Этот торт требует трех простых шагов. Сначала вам нужно приготовить карамель, смешав в кастрюле сливочное масло и коричневый сахар и варив на медленном огне в течение 3 минут.Затем нарежьте бананы и поместите их в кастрюлю вверх дном, например:

Последний шаг — приготовить тесто для торта. Я люблю использовать сметану, чтобы сладкие пирожные получились немного острыми, а этот пирог сладкий 😉 Налейте тесто на бананы и карамель и разровняйте верх.
Во время выпекания карамель загустеет и станет липкой.

Дайте пирогу остыть в течение пяти минут, прежде чем перевернуть его на тарелку. Если вы будете ждать слишком долго, карамель прилипнет к сковороде, а если вы сразу перевернете ее, карамель станет слишком горячей, и все превратится в один большой беспорядок.Кажется, 5 минут — это волшебное число. Карамель может стечь по краям торта, и… О боже, я проголодался! Хорошо, что прямо сейчас у меня в духовке запекаются кексы Nutella. И нет, у меня больше нет остатков бананового торта. Вы действительно думаете, что он продержится так долго?

Дайте пирогу полностью остыть, чтобы карамель застыла. Не будь таким нетерпеливым, как я. Ты лучше этого.

Влажный сметанный торт с бананами и густым карамельным соусом.Пирог готовится в перевернутом виде, после выпечки переворачивается.


Банановая начинка:

  • 1/4 стакана (1/2 стика или 50 г) сливочного масла
  • 1/2 стакана (100 г / 3,5 унции) светлого или темного коричневого сахара
  • 2 очищенных банана

Пирог:

  • 1 1/2 стакана (200 г) универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (1 палочка или 115 г) сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан (200 граммов) сахарного песка
  • 2 больших яйца, комнатная температура
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сметаны
  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.Смажьте маслом форму размером 9 × 5 дюймов.

  2. Приготовьте банановую начинку: растопите сливочное масло в небольшой глубокой кастрюле на среднем огне. Как только он начнет пузыриться, добавьте сахар и дайте ему покипеть 3 минуты, пока он не загустеет и не станет однородным. Вылить в подготовленную сковороду.

  3. Разрежьте бананы пополам по длине и, в зависимости от размера бананов и сковороды, разрежьте каждую половину на 2 или 3 части по ширине. Выложите бананы поверх карамели, разрезанной стороной вниз.

  4. В средней миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.

  5. В стоячем миксере с лопастной насадкой взбивайте масло и сахар в течение 2–3 минут, пока они не станут легкими и воздушными. Время от времени очищайте стенки и дно миски. На средней скорости добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт. На небольшой скорости вбить мучную смесь в 3 раза, чередуя ее со сметаной в 2 раза, начиная и заканчивая мукой. Не перемешивайте слишком много.

  6. Осторожно вылейте тесто на сковороду поверх бананов и разровняйте поверхность.Выпекать 40-50 минут или до тех пор, пока не станет золотистого цвета, а вертел, вставленный в центр торта, не станет чистым. Дайте пирогу остыть ровно 5 минут на решетке, затем переверните его на тарелку и дайте полностью остыть.

  7. Подавать теплым или комнатной температуры. Хранить торт в холодильнике не более 3 дней.

Пирог перевернутый карамелизированный банан

Пирог, который стоит облизывать пальцами, наш перевернутый карамелизированный банановый шоколадный торт — это высококлассная версия традиционного бананового хлеба и восхитительное лакомство, сделанное с добавлением какао.

В детстве вы когда-нибудь убеждали себя, что ненавидите определенную еду? Для меня это была овсянка, и даже в зрелом возрасте я все еще люблю ненавидеть это блюдо и, честно говоря, ненавижу любить. Но для Филиппа он не только убедил себя, что ненавидит бананы, еще в детстве он убедил себя, что у него на них аллергия, то есть до тех пор, пока он не стал взрослым. Хотя он никогда бы не взял банан, очистил его и не съел, он стал его фаворитом в самых разных формах; банановый хлеб, банановый крем и совсем недавно — карамелизированный банановый шоколадный торт.

Высококлассная версия традиционного бананового хлеба, наш карамелизованный банановый шоколадный торт — сладкий, липкий и сладкий с добавлением теплой карамельной основы, которая при переворачивании создает восхитительный соус поверх влажного торта. А с добавлением сырого какао в тесто он легко превратится в торт, достойный полдника, десерт, покрытый шариком ванильного мороженого, или, если вдвое больше, декадентский, но скромный праздничный торт.

Быстрый и вкусный рецепт нашего карамелизованного бананового шоколадного торта состоит из трех шагов: приготовление карамельного соуса, приготовление теста и сборка.Настолько легко, что даже я могу освоить этот рецепт, это особый рецепт, который вошел в наш репертуар и быстро поднялся в чартах как новый фаворит Филиппа (хотя у него аллергия, подмигнуть). В отличие от бананового хлеба в форме буханки, наша версия квадратного торта имеет густую банановую основу из теста, покрытую целыми бананами и домашним карамельным соусом.

Как быстро созреть бананы

Что нам нравится в приготовлении блюд с бананами, так это естественная сладость, которую они приобретают по мере созревания, добавляя аромата и влажности пирогу.Но, конечно, большинство рынков и продуктовых магазинов не продают бананы пост-прайм. Не повезло только с зелеными бананами? Ниже мы поделились несколькими советами о том, как быстро созреть бананы c / o Epicurious.

На светофоре зеленый означает движение, желтый означает урожай, а на банане все наоборот. Зеленый означает «держись», желтый — «вперед». — Митч Хедберг

Духовка Метод:

Установите духовку на 250 ° F и запекайте бананы примерно 15-20 минут.Вы получите теплые, сладкие и мягкие бананы, идеально подходящие для пирожных. Единственный нюанс — шкуры почернеют, не пугайтесь. Под кожицей будут самые сочные бананы.

Метод с использованием холодильника:

Верх холодильников обычно теплый. Помещая бананы над холодильником, он нагревает их более равномерно и может помочь им созреть в течение нескольких дней.

Коричневый бумажный пакет Метод:

Наш стандартный метод заключается в том, что бананы кладут в темно-коричневый пакет и закатывают его.Темнота и удушье позволяют газам выходить и оставаться в мешке, помогая бананам созревать.

Самое лучшее в этом рецепте — его универсальность. Наш карамелизованный банановый перевернутый пирог, выходящий прямо из духовки, теплый, влажный и политый карамельным соусом. Подавайте отдельно или с шариком ванильного или кокосового мороженого, чтобы получить классический теплый и прохладный тональный десерт. НО, и мой, и Филипп любимый способ съесть этот торт — прямо из холодильника. После охлаждения в течение ночи карамель затвердевает и становится хрустящей и жевательной с ириской консистенцией.Поверьте, варианты безграничны, а возможности потрясающие.

Как приготовить карамелизованный банановый шоколадный торт вверх ногами

Ингредиенты, необходимые для приготовления нашего перевернутого карамелизированного бананового шоколадного торта

Бананы, масло, коричневый сахар, яйца, ваниль, мука, какао, разрыхлитель, сода, корица, соль и сметана.

Приготовьте карамельный соус

Растопите стакана сливочного масла и ½ стакана коричневого сахара в сковороде. Готовьте, пока он не начнет пузыриться и не станет карамельным соусом, время от времени помешивая.Вылейте это на дно формы для торта и положите разрезанные пополам бананы разрезанной стороной вниз в карамельный соус.

Сделайте тесто и запекайте

Просейте чашку муки, ¾ чайной ложки разрыхлителя, ½ чайной ложки пищевой соды, ½ чайной ложки корицы и ¼ чайной ложки соли вместе в миску. В отдельной миске смешайте ⅓ стакана масла, ½ стакана коричневого сахара и яйцо, затем добавьте 2 размятых банана и ½ чайной ложки ванили. Чередуя сухие ингредиенты и стакана сметаны, добавьте их во влажные ингредиенты, пока не образуется густое тесто.Вылейте тесто прямо поверх бананов и карамели в форму для торта и разровняйте. Выпекать в разогретой духовке 40 минут.

Сделай торт

После того, как пирог испечется, дайте ему остыть в течение 10-20 минут, прежде чем выкладывать его на тарелку. Пирог должен быть достаточно прохладным, чтобы не развалиться, но достаточно теплым, чтобы карамель оставалась достаточно мягкой, чтобы ее можно было отделить от формы. Чтобы вывернуть торт, разрежьте его по краям, чтобы высвободить кусочки, которые могут прилипнуть к стенке формы.Поместите тарелку вверх дном на форму для торта. Крепко сожмите тарелку и сковороду, затем переверните форму для торта. Слегка встряхните, чтобы торт расстался. Подавайте торт теплым с шариком ванильного или кокосового мороженого.

Полезные инструменты и ингредиенты для приготовления перевернутого карамелизованного бананового шоколадного торта

Ниже приведены партнерские ссылки на наши любимые продукты, которые помогут вам в приготовлении рецепта шоколадно-бананового торта. Если вы покупаете товар по ссылкам, Chef Sous Chef Inc.получит небольшую комиссию. Для вас нет никаких дополнительных затрат.

Спасибо за помощь в этих покупках. Если вы сделали этот рецепт, сообщите нам об этом в комментариях ниже!

Карамелизированный банановый шоколадный торт вверх ногами

Шеф-повар Су-Шеф

Пирог, который стоит облизывать пальцами. Наш карамелизированный банановый пирог вверх ногами — это высококлассная версия традиционного бананового хлеба и восхитительное лакомство, сделанное с добавлением какао.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Курс Десерты, еда и напитки

Кухня североамериканская

Ингредиенты

  • Карамелизированные бананы
  • 3 банана, разрезанные пополам
  • стакана масла
  • ½ стакана коричневого сахара слегка фасованные
  • Торт
  • ⅓ стакана масла комнатная температура
  • ½ стакана коричневого сахара в упаковке
  • 1 яйцо
  • 2 банановое пюре
  • ½ чайной ложки ванили
  • 1 чашка муки
  • ⅓ чашка какао
  • ¾ чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ¼ чайной ложки соли
  • ⅓47 сметаны

    Инструкции

    • No.1 | Разогрейте духовку до 350 °. Смажьте форму для торта 9 х 9 сливочным маслом.

    • № 2 | Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте стакана масла и ½ стакана коричневого сахара. Готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока сахар не растворится и не начнет пузыриться. Вылейте карамель в смазанную маслом форму для выпечки, ровным слоем сделав ее по дну. Положите половинки банана в карамель разрезанной стороной вниз.

    • № 3 | Просейте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль в миску среднего размера и отставьте.В чаше миксера взбейте стакана масла, ½ стакана неочищенного коричневого сахара и яйцо, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте пюре из банана и ванили.

    • № 4 | Добавьте ½ сухих ингредиентов во влажные и перемешайте до однородности. Добавьте половину сметаны, затем оставшиеся сухие ингредиенты и добавьте оставшуюся сметану.

    • № 5 | Вылейте тесто поверх бананов в форму для выпечки и равномерно распределите его.

    • №6 | Поставьте форму для торта в духовку и запекайте 40 минут. Проверьте степень готовности, вставив нож в центр и убедившись, что он выходит чистым. Дайте пирогу остыть не менее 10 минут, но не более 20 минут, прежде чем выкладывать его на тарелку.

    • № 7 | Подавать теплым с шариком мороженого.

    Примечания

    • Для достижения наилучших результатов используйте более спелые бананы для жидкого теста и желтые бананы для нижней части торта.
    • При переворачивании торта, если карамель слишком застыла, поместите пирог в духовку, чтобы он нагрелся и разжал карамельный соус.

    Ключевое слово банановый торт, рецепты карамелизованных бананов, перевернутый торт

    Вы пробовали этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @ chef.souschef или используйте хэштег #chefsouschef и сообщите нам, как это было!

    Торт Панини с карамелизированными бананами

    Иногда просто декадентский десерт! Ну вот и все. Фунтовый торт Панини с карамелизированными бананами — быстрый и легкий десерт. Фунтовый торт хрустящий, золотисто-коричневого цвета и подается с карамелизированными бананами.

    Я просматривал десертное меню в одном из наших любимых ресторанов, и десерт в течение дня был Pound Cake Panini. Подали его с бананами и домашним карамельным соусом.

    Я не заказывала десерт, но решила придать этому десерту свой собственный вкус. Папина торт-фунт из сметаны идеально подходит для части пирога с фунтом панини.

    Вы можете использовать оставшийся пирог фунта. Или купите фунтовый торт Сара Ли, если вы жаждете этого десерта и не хотите тратить время на приготовление своего собственного фунтового пирога.Все хорошо.

    Что такое Панини?

    Панини — это обычно бутерброд с итальянским хлебом. Вы можете приготовить панини на прессе для панини или на сковороде. Если вы используете сковороду, вы можете прижать сэндвич с панини крышкой кастрюли. Или вы можете приготовить панини так же, как жареный сыр, и забыть о прессовании. Я не нажимаю.

    Торт фунтовый Панини

    Чтобы поджарить на сковороде кусок пирога, слегка намазать маслом с обеих сторон.Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте полные ломтики торта и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки и слегка подрумяненной корочки.

    Panini для толпы

    Если вы поджариваете полные ломтики торта для толпы, опрыскайте противень кулинарным спреем. Разогрейте духовку до 350º F. Положите ломтики пирога на противень и запекайте 5-6 минут или пока не подрумянится.

    Карамелизированные бананы

    Вместо того, чтобы подавать простые бананы, я решил их карамелизировать.

    Бананы так легко карамелизировать. Чтобы поджарить пирог, растопите две столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте два нарезанных банана и две столовые ложки коричневого сахара. Готовьте до золотистого цвета и сиропа около 4 минут.

    Топ с ванильным мороженым

    Если вы собираетесь насладиться этим декадентским десертом, вы должны дополнить его ванильным мороженым премиум-класса. Ванильные стручки Blue Bunny — мои любимые. Я был потрясен, увидев, что это не только фаворит в моем доме, но и номер один в этом вкусовом тесте.

    Выход: 2 порции.

    Фунтовый торт Панини с карамелизованными бананами

    -фунтовый торт Панини с карамелизированными бананами — это быстрый и легкий десерт. Бананы карамелизируются и покрываются хрустящим ломтиком фунтового торта. Добавьте шарик ванильного мороженого и десерт подан.

    Состав

    • Два небольших банана, нарезанных дисками
    • 2 части пирога, слегка намазанные маслом с обеих сторон
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • Две столовые ложки коричневого сахара
    • ванильное мороженое

    Инструкции

    1. Намазать обе стороны фунтовых ломтиков сливочным маслом.Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте кусочки торта и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки и слегка подрумяненной корочки.
    2. Снимите фунтовый пирог со сковороды. В той же сковороде растопите две столовые ложки сливочного масла. Добавьте нарезанные бананы и коричневый сахар. Готовьте, помешивая, около 4 минут, пока не станет золотисто-сиропообразным.
    3. Поместите карамелизованные бананы на две сервировочные тарелки. Сверху выложите ломтики торта и полейте ванильным мороженым.

    Информация о питании
    Урожайность
    2
    Размер порции
    1 ломтик
    Количество на порцию Калорий 586 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 15 г Трансжиры 1 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 100 мг Натрий 378 мг Углеводы 82 г Волокно 3 г Сахар 57 г Белки 7 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

    Если вы любите вкусные десерты, вам понравятся эти рецепты, представленные ниже.Просто нажмите на ссылку.

    Кобблер для пирогов с пеканом

    Ям-Ям с черникой

    Квадратные соленые орехи

    Рецепт карамелизированного бананового торта на сковороде

    Этот рецепт карамелизированного бананового торта на сковороде наполнен белком благодаря протеиновому смузи Stonyfield OP, который используется вместо молока. Он влажный внутри и хрустящий снаружи, что придает структуру карамелизированным бананам, которые лежат на верхней части торта.Он идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или полдника!

    Не уверен, заметили ли вы это в своем продуктовом магазине, но Stonyfield выпустила линейку протеиновых смузи под названием OP. Поскольку я #StonyfieldBlogger, они были достаточно любезны, чтобы прислать мне несколько бутылочек, чтобы я мог с ними разработать рецепт. Сейчас доступны три вкуса: ваниль, шоколад и клубника.

    Я пробовал каждый из ароматов «прямо» из стакана, чтобы иметь хорошее представление об аромате.Неудивительно, что шоколад был моим любимым. Что касается разработки рецептов, ваниль казалась наиболее универсальной, потому что ее легко включить в рецепт, когда обычно используется молоко, поэтому я решил использовать ее в банановом пироге на сковороде.


    Одна из моих любимых кухонных сковородок — это чугунная сковорода. У меня есть маленькая 6-дюймовая, которую я использую для небольшой партии пирожных , и большую 10-дюймовую сковороду, которую я использую для жареного стейка и для моего кукурузного хлеба с беконом на сковороде .Да, и . Я только что заказал эту 12-дюймовую чугунную сковороду Lodge , потому что она продается почти на 40% дешевле обычной розничной цены. Сделайте себе один балл, прежде чем они закончатся!


    Надеюсь, вам понравится этот банановый торт на сковороде!

    О, и если вы ищете больше замечательных вещей, которые можно приготовить на своей сковороде, вам также следует проверить мой рецепт кукурузного хлеба с индейкой и чили . Это так вкусно!


    Рецепт карамелизованного бананового торта на сковороде

    Влажный банановый пирог выпекается на сковороде над слоем карамелизованных бананов, затем покрывается сахарной пудрой и шариком мороженого для идеального белкового десерта или закуски!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Порций 10

    Калорий 511 ккал

    • 4 унции (.5 стаканов) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс 3 столовые ложки
    • 11 унций (1,5 стакана) эритрита или сахарного песка (органический сахар придает пирогу великолепный аромат патоки!)
    • 3 унции (0,5 стакана свободно упакованных) коричневого сахара плюс 1/3 стакана
    • 2 больших яйца
    • 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 8,8 унций (2 стакана) универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 / 2 чайные ложки молотой корицы
    • 3 больших спелых банана, протертых в пюре (около 1.25 чашек) + 2 нарезанных банана
    • 1/3 стакана ванильного смузи Stonyfield OP (или молока)
    • Дополнительный гарнир: кондитерский сахар
    • Нагрейте духовку до 400 градусов F. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, сода, соль и корица. Отложите в сторону.

    • Нагрейте 10-дюймовую или 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла, дайте ему закипеть и растопить, затем добавьте 1/3 стакана коричневого сахара и добавьте нарезанные бананы одним слоем.Готовьте 2-3 минуты, затем снимите с огня и отставьте, пока готовите тесто.

    • Взбейте в большой миске топленое масло и сахар. После смешивания добавьте яйца и ваниль, пока смесь не станет однородной. Добавьте сухие ингредиенты, перемешивая, затем добавьте банановое пюре и перемешайте. Добавьте OP смузи или молоко и перемешайте до однородности. Вылейте тесто на бананы в неглубокой сковороде и равномерно распределите. Выпекать 30-35 минут или пока торт не станет золотистым и не застынет в середине. Дать остыть 5-10 минут.

    • При желании посыпать кондитерским сахаром и подавать теплым с шариком мороженого.

    Если использовать 10-дюймовую сковороду, получается более высокий пирог. Запекайте 30 минут и проверьте готовность пирога, вставив зубочистку в центр. Пирог готов, когда зубочистка выходит с несколькими крошками или полностью чиста.

    Калорий: 511 ккал Углеводы: 102 г Белки: 5 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 62 мг Натрий: 253 мг Волокна: 2 г Сахар: 78 г


    Как блоггер Stonyfield, я получаю бесплатные рецепты продуктов и / или продуктов, которые используются для создания купонов.Никакой дополнительной компенсации не получено.

    Карамелизированный банановый пудинг — пристрастие Салли к выпечке

    Карамелизированный банановый пудинг — забавная вариация южной классики. Сделанный из слоев карамелизированных бананов с коричневым сахаром и настоящего пудинга, приготовленного с нуля, вы не сможете остановиться на одном вкусе. Сверху выложить ванильное вафельное печенье и сверху выложить взбитые сливки со взбитыми сливками, приправленными корицей.

    Это не традиционный банановый пудинг

    Позвольте мне показать вам восхитительный вариант бананового пудинга.Это не традиционный банановый пудинг — скорее, это вариант, приготовленный с карамелизированными бананами из коричневого сахара и взбитыми сливками, приправленными взбитыми сливками, приправленными корицей. Классический южно-банановый пудинг обычно готовится из свежих бананов и безе. Мой любимый настоящий домашний банановый пудинг можно найти на Grand Baby Cakes. Вы уже пробовали версию Джослин? Это нереально.

    Но забавно поиграть с разными вкусами и вариациями. Я впервые сделал это под Рождество и с тех пор совершенствовал его.Если вы любите корицу, коричневый сахар, настоящий домашний пудинг, взбитые сливки и бананы (поднимает руку * так высоко *), этот десерт полностью для вас.


    Видеоурок по карамелизированному банановому пудингу

    4 части карамелизированного бананового пудинга

    1. Карамелизированные бананы: Вам понадобится около 4 чашек банановых ломтиков, что составляет около 5 больших бананов. Чтобы бананы карамелизировались, приготовьте на плите масло, коричневый сахар и корицу.Добавьте бананы и готовьте до размягчения и карамелизации. Они станут довольно мягкими, поэтому, если вы предпочитаете более текстуру слоев бананового пудинга, уменьшите время приготовления бананов.
    2. Домашний ванильный пудинг: Этот пудинг — разновидность пудинга, который я использую в своем пироге с банановым кремом. В рецепте пирога он намного толще, так как нам нужно, чтобы он застывал в ломтиках. Я разбавил его, добавив больше молока, немного сахара и сливочного масла. Немного дополнительной соли компенсирует сладость.Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделано.
    3. Ванильное вафельное печенье: Основной продукт в рецептах бананового пудинга! Если у вас нет ванильного вафельного печенья, используйте крекеры из Грэма.
    4. Взбитые сливки с корицей: Взбитые сливки с добавлением сливок и отличных пряностей добавляют восхитительный слой поверх этого десерта. Пудинг и бананы довольно сладкие, поэтому слегка подслащенная начинка — долгожданное дополнение. По этому рецепту получается около 3 стаканов взбитых сливок, так что ждите обильного слоя.

    Домашний ванильный пудинг

    Если вам когда-нибудь понадобится ванильный пудинг, воспользуйтесь этим. Это мое любимое блюдо — идеально сливочное и сладкое, очень мягкое и маслянистое, и его легко приготовить заранее. Мне нравится использовать этот пудинг в пустяках, посыпать его слоями нарезанной клубники, кубиками торта с коричневым маслом и посыпать взбитыми сливками. По рецепту получается 4 стакана.

    Вам понадобятся 8 ингредиентов, изображенных выше: цельное молоко, жирные сливки, сахар, соль, яичные желтки, кукурузный крахмал, экстракт ванили и размягченное масло.Приготовьте эти первые 4 ингредиента вместе на плите, смешайте яичные желтки и кукурузный крахмал (внизу слева), затем добавьте яичные желтки в молочную смесь. Постоянно взбивайте, готовьте вместе, затем снимите с огня и добавьте ванильный экстракт и масло. Процесс приготовления на плите похож на процесс приготовления пудинга с ириской.

    Если вы умеете взбивать, вы знаете, как приготовить домашний пудинг. Это просто.

    Обзор: Как сделать и собрать

    Это самая простая часть всего рецепта — вы не можете ничего испортить.Выложите половину ванильных вафель на дно блюда. Равномерно посыпьте половиной карамелизованных бананов. Быстро перемешайте пудинг. Если он сильно загустел и не течет, добавьте немного молока, чтобы оно стало жидким. Вылейте / распределите половину теплого пудинга сверху. Сверху выложите оставшиеся ванильные вафли, а затем оставшиеся карамелизированные бананы. Закончите с остальной частью пудинга, затем распределите взбитые сливки большим слоем по всей поверхности.

    Охладите десерт от 4 часов до 1 дня.Пудинг загустеет, ароматы смешаются, а ванильные вафли станут мягче. По прошествии 24 часов вафли могут стать слишком влажными, а из бананов начнет выделяться жидкость.

    Для лучшего вкуса и текстуры, подайте в течение 24 часов.

    Другие размеры:

    Я обычно готовлю этот десерт без выпечки на сковороде на 2,5 литра. Керамический, который я использую на этих фотографиях, принадлежит Crate & Barrel, но, к сожалению, я больше не могу найти его на сайте.Если вы готовите отдельные банановые пудинги или одну большую мелочь, имейте в виду, что по этому рецепту получается много взбитых сливок, поэтому не стесняйтесь уменьшать их количество.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это забавный вариант классического южного десерта. Сделанный из слоев карамелизированных бананов с коричневым сахаром и настоящего пудинга, приготовленного с нуля, вы не сможете остановиться на одном вкусе.Сверху выложить ванильное вафельное печенье и сверху выложить взбитые сливки со взбитыми сливками, приправленными корицей.


    Карамелизированные бананы
    • 1/4 стакана (60 г; 4 столовые ложки) несоленого сливочного масла
    • 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
    • 1/4 чайной ложки молотая корица
    • 5 больших полужирных бананов , нарезанных ломтиками 1/4 дюйма (около 4 стаканов с горкой) *
    Пудинг и сборка
    • 2 и 1/4 стакана (540 мл) цельного молока *
    • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок *
    • 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
    • 1/4 чайной ложки соль
    • 4 больших яичных желтка
    • 1/4 стакана (30 г) кукурузный крахмал
    • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 3 столовые ложки сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
    • около 50 ванильное вафельное печенье (например, Nilla Wafers; достаточно одной коробки на 11 унций) *
    Взбитые сливки с корицей и дополнительный гарнир
    • 1 и 1/2 стакана (360 мл) жирных сливок *
    • 1/4 стакана (30 г) сахар кондитерский
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 1/4 чайной ложки молотая корица
    • дополнительный гарнир: разрезанных на четвертинки ломтиков банана и / или раскрошенного ванильного вафельного печенья

    1. Карамелизированные бананы: Положите масло, коричневый сахар и корицу в большую сковороду на средний огонь.Постоянно помешивайте, пока масло и сахар не растают. Добавьте бананы и готовьте, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными, около 3 минут. * Если вы предпочитаете, чтобы ваш банановый пудинг получился более текстурным, готовьте бананы только 1-2 минуты. * Снимите с огня и отставьте.
    2. Пудинг: Смешайте молоко, жирные сливки, сахар и соль в средней кастрюле на среднем огне. Взбивайте, пока весь сахар не растворится, затем доведите до слабого кипения, время от времени помешивая. Быстро работая, когда молочная смесь начнет кипеть, взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал в средней жаропрочной миске, пока она не станет очень густой и однородной.Очень медленно влейте около 3/4 стакана (180 мл) кипящего молока, чтобы слегка нагреть смесь яичных желтков. Затем очень медленной струей взбейте в сковороде смесь яичных желтков. Продолжая взбивать, готовьте, пока смесь не станет густой и на ее поверхности не начнут лопаться большие пузыри, примерно через 1 минуту. Снимите сковороду с огня и добавьте ванильный экстракт и масло венчиком. На приготовление 4 стаканов пудинга.
    3. Соберите: Используйте несмазанную 9-дюймовую или любую 2,5-литровую форму для выпечки. Выложите на дно половину ванильных вафель.Равномерно посыпьте половиной карамелизованных бананов. Быстро перемешайте пудинг. Если он сильно загустел и не течет, добавьте немного молока, чтобы оно стало жидким. Сверху вылить половину теплого пудинга. Используйте ложку, чтобы равномерно распределить. Равномерно посыпьте оставшимися ванильными вафлями, а затем оставшимися карамелизированными бананами. Сверху вылить оставшуюся часть пудинга и разложить ровным слоем. Отложите, накрытый или открытый, при комнатной температуре или в холодильнике, пока будете делать взбитые сливки.
    4. Взбитые сливки: С помощью ручного миксера или настольного миксера, оборудованного венчиком, взбейте жирные сливки, кондитерский сахар, ванильный экстракт и корицу на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты. Средние пики находятся между мягкими / неплотными пиками и жесткими пиками. Равномерно распределите поверх пудинга.
    5. Плотно накройте пудинг и поставьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов. Ванильные вафли за это время станут мягкими. Через 1 день они могут стать слишком сырыми, и из бананов начнет выделяться жидкость, поэтому для лучшего вкуса и текстуры подайте в течение 24 часов.
    6. Для сервировки разложите по тарелкам. Накройте и храните остатки в холодильнике до 2 дней. Я не рекомендую замораживать из-за большого количества жидкости в пудинге, взбитых сливках и бананах. Карамелизированные бананы тоже не будут хорошо размораживаться.

    Банкноты

    1. Подробные инструкции по предварительному приготовлению: Это идеальный рецепт предварительного приготовления, поскольку его необходимо охлаждать от 4 до 24 часов.Вы также можете заранее приготовить карамелизованные бананы и пудинг. Дайте приготовленным бананам остыть, плотно накройте и поставьте в холодильник на 1 день. Если вы готовите пудинг заранее, положите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх теплого пудинга, чтобы на нем не образовалась «корка». Охладите до 2 дней. Добавьте немного молока, чтобы сделать холодный пудинг более жидким, прежде чем наслоить слой на шаге 3. Взбитые сливки лучше всего приготовить и выложить на них свежими, но при необходимости вы можете приготовить их, плотно накрыть крышкой и охладить в холодильнике до 24 часов. часов до использования.
    2. Спелость бананов: Ищите полностью желтые бананы. Избегайте зеленых бананов или супер спелых бананов, которые вы бы использовали для бананового хлеба. Чем мягче бананы, тем мягче карамелизованные бананы. Вы хотите, чтобы бананы имели легкую текстуру на фоне кремового пудинга.
    3. Цельное молоко и жирные сливки: Эти точные количества цельного молока и жирных сливок идеальны. Полностью или частично пополам не даст необходимого количества жира.Из молока с низким содержанием жира или из немолочного молока получится очень жидкий пудинг, поэтому я не рекомендую его. В любом случае вам понадобятся жирные сливки для взбитых сливок, и во всем этом рецепте удобно использовать 1 пинту.
    4. Яичные желтки: Яичные желтки играют ключевую роль в этом домашнем пудинге. Вот рецепты для дополнительных яичных белков.
    5. Печенье с ванильными вафлями: Вафли Nilla обычно используются в банановом пудинге. Если у вас нет доступа к ванильному вафельному печенью, используйте примерно 12 полных листов крекеров из Грэма, разбивая по 6 на каждый слой, чтобы уместить их на сковороде.
    6. Отдельные банановые пудинги или 1 большая мелочь : По этому рецепту достаточно, по крайней мере, для 8-10 парфе по 6 унций. Вы также можете приготовить этот банановый пудинг в небольшой миске на 3 литра (или немного меньше / немного больше). Используя точное количество ингредиентов, указанное выше, у вас должно хватить на 3 слоя вафель, бананов и пудинга. Для любого размера / внешнего вида см. Примечание выше о регулировке взбитых сливок.
    7. А как насчет традиционного топпинга безе? В традиционном южном банановом пудинге вместо взбитых сливок используется безе.Это просто восхитительный вариант! Не стесняйтесь использовать мою начинку из зефирного безе вместо взбитых сливок. (Это удобно, потому что в нем используется 4 яичных белка.) Вы можете поджечь его с помощью кухонной горелки или, после того, как наслоите сверху, запекайте весь собранный пудинг на верхней решетке духовки в течение 10 минут при температуре 325 ° F (163 ° C). Подавать горячим или холодным.

    Ключевые слова: банановый пудинг, бананы, пудинг

    Рецепты перевернутого торта с карамельным бананом

    Указания

    Топпинг

    1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите 8-дюймовую пружинную форму пергаментом.

    2. Чтобы приготовить начинку, разогрейте сливочное масло в небольшой кастрюле. Добавьте коричневый сахар и кленовый сироп. Варить на среднем огне около 10 минут, пока сахар не растает и не образуется темный сироп. Перелейте смесь в форму для выпечки с подкладкой.

    3. Бананы разрезать пополам вдоль. Выложите бананы в сироп разрезанной стороной вниз.

    Торт

    1. Чтобы приготовить тесто для торта, смешайте масло и сахар в чаше миксера. Взбивайте примерно 2 минуты, пока он не станет легким и пушистым.

    2. Добавляйте по 1 яйцу за раз, затем добавляйте ваниль. Взбивайте до однородности.

    3.Добавьте бананы и хорошо перемешайте.

    4. В отдельной небольшой миске смешайте муку, соль и пищевую соду. Добавьте к смеси и перемешайте. Не перемешивайте слишком много.

    5. Вылейте тесто поверх бананов, затем разровняйте его до однородного слоя. Поместите в предварительно разогретую духовку, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 50 минут.

    6. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 15 минут. Освободите пружинную форму и переверните пирог на сервировочную тарелку так, чтобы бананы были сверху.

    Источники и кредиты

    Рецепт любезно предоставлен Мишель Рабин

    простых и сезонных семейных рецептов для домашнего повара.

    Ищете десерт в последнюю минуту для выходных ко Дню матери? не смотрите дальше, потому что это идеально влажное (извините, я это сказал..) карамелизированный банановый перевернутый пирог сделан из ингредиентов, которые вы (вероятно) уже пинали в кладовой. простое тесто для одной миски, в основе которого лежит масло, а это значит, что вам даже не нужно сливать сахар и масло.

    Для создания этого торта я использовал органическую универсальную небеленую муку от компании go to bob’s red mill , так как важно всегда использовать свежемолотую высококачественную пшеничную муку без добавления бромата калия. В эти выходные у нас будет очень сдержанное празднование Дня матери, но бутылка игристого розового вина и кусочек этого торта станут чем-то особенным.

    с днем ​​матери! xo

    шт. несколько советов при приготовлении этого торта! Убедитесь, что сахар полностью добавлен в масло для получения карамельного соуса, и убедитесь, что сковорода полностью покрыта слоем нарезанного банана перед добавлением жидкого теста. это предотвратит попадание слишком большого количества жидкого теста на карамельный соус!

    ингредиенты

    для карамелизированного банана

    • 3 столовые ложки несоленого масла
    • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара в упаковке
    • 1 щепотка мелкой соли
    • 3-4 спелых банана, нарезанных продольно

    для торта

    • 1/2 стакана растительного масла
    • 1 стакан светло-коричневого сахара, в упаковке
    • 2 крупных яйца, комнатная температура
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1 стакан цельного молока, комнатной температуры
    • 1 1/2 стакана органическая универсальная небеленая белая мука bob’s red mill
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки мелкой соли
    • сливки свежие, для сервировки

    направление

    для карамелизированного банана

    • В небольшую кастрюлю на среднем огне добавьте сливочное масло, коричневый сахар и соль.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.