Армянские торты рецепты с фото: Рецепты тортов армянские

Рецепт классических крабовых пирожных | Мои рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Армянские торты – рецепты знаменитых сладостей. Ореховые, шоколадные, медовые варианты и армянские торты «Микадо»

Продукты

Многовековая армянская кухня непростая и трудоемкая, но безумно вкусная и щедрая. В ней много остроты, пряностей, трав, мяса и выпечки. А еще прорва всевозможных десертов: пирогов, рулетов, блюд из вяленых и сушеных фруктов.

Сегодня «Со Вкусом» расскажет вам о 7 главных армянских сладостях, которые стоит попробовать каждому гостю этого края. У некоторых десертов много «родственников» по всему Кавказу — вы их сразу узнаете. Итак: чем можно побаловать себя настоящему сладкоежке в Армении? Смотрим и глотаем слюнки.

Ереванская гата

Гата, также известная как када или кята, — та самая пышная лепешка, которую с аппетитом уплетала Нина из «Кавказской пленницы». Пирог готовят на дрожжевом тесте и начиняют штрейзелем — масляно-мучной начинкой. Формируют гату так же, как хачапури или осетинские пироги.

Рецепт гаты в виде «печенья»

Если в список продуктов включена ваниль, то предпочтительнее использовать этот продукт в натуральном жидком виде. Именно такую используют армяне, которые очень любят ее добавлять в сладости и десерты.

Ингредиенты для гаты в виде печенья:

• 0,25 кг сливочного масла;
• 0,5-0,6 кг муки;
• 2/3 стакана кефира;
• 0,1 кг сахара;
• 2 яйца;
• ¼ большой ложки разрыхлителя;
• 1 большая ложка без горки ванильного сахара;
• щепотка соли.

Одно из яиц нужно для смазывания будущей выпечки, для этого нужен только желточек. Из указанного количества продуктов получится в среднем 15-16 сладостей. По желанию количество порций можно менять в ту или иную сторону, но тогда следует делать поправки на время выпекания (сладости большего размера пекутся дольше, более тонкие и мелкие– соответственно, быстрее). Если вкусная круглая гата предполагает слоение, то в этом рецепте этого не требуется. Приготовление пошагово:

1. В емкость всыпается просеянная мука (один стакан муки оставляется для начинки), разрыхлитель, соль и выкладывается половина указанного количества сливочного масла. Масса перемешивается до однородного состояния (можно использовать миксер, блендер).
2. Добавляется одно яйцо, вливается кефир. Замешивается тесто и оставляется на такой же промежуток времени, который необходим для приготовления начинки.
3. Оставшаяся часть сливочного масла растапливается на водяной бане (армянский рецепт предполагает использование размягченного, а не растопленного масла).
4. В масло добавляется стакан муки, ванильный сахар и обычный сахарный песок. Перемешивается. Готовая смесь должна иметь однородную и мягкую структуру.
5. Тесто разделяется на половины, каждая из которых раскатывается в пласт (до 4 миллиметров толщина).
6. Одна половина начинки распределяется по раскатанному пласту так, чтобы края остались нетронутыми. Вторая половина – на второй пласт.
7. Из теста с начинкой формуются два рулета, верхняя часть которых смазывается слегка взбитым желтком.
8. Ножом наносятся неглубокие полосы вдоль каждого из рулетов. Затем они разрезаются на 7-8 порций каждый.
9. Выпекается гата по-армянски при нагреве духового шкафа 175С не более 25 минут. Готовая сладость должна приобрести румяный золотистый цвет. Подается после остывания.

Для хранения этого кондитерского изделия рекомендуется использовать закрывающийся пак или контейнер с герметичной крышкой, тогда оно останется мягким и не пересохнет.

Назук

Благодаря идентичной начинке по вкусу назук напоминает гату, но отличается формой. Это нечто среднее между слоеным пирожком и сладким рулетом. В оригинальном рецепте назук готовят с кисломолочным продуктом мацони, который можно легко заменить обычным кефиром. Каждый слой выпечки щедро пропитывают сахаром и топленым маслом. Получается очень нежно и сладко.

Торт «Микадо»

У кого-то из близких День Рождения, а именинник – ценитель армянской кухни? Тогда этот рецепт вам точно пригодится!

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• сгущенка – 1 банка;
• масло – 2 пачки;
• разрыхлитель теста – 1 пачка;
• сметана – 1 банка;
• яйцо – 1 штука;
• шоколад (лучше темный) – 1 плитка;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• стакан сахара.

Процесс приготовления:

1. Для начала смешиваем пачку масла с половиной стакана сахара и яйцом до однородной консистенции.
2. В получившуюся массу добавляем разрыхлитель теста и сметану.
3. Постоянно перемешивая, кладем муку малыми порциями. Получившееся тесто убираем на полчаса в холодильник.
4. Готовим крем. Для этого к половине пачки сливочного масла добавляем сахар и 1 ложку какао. Ставим на медленный огонь. В другую посуду кладем оставшееся масло, какао и сгущенку. Содержимое двух тарелок тщательно перемешиваем. Получившуюся смесь убираем в холодильник.
5. Тесто разделяем на 10 частей. Из каждой раскатываем тонкий корж. Выпекаем в духовке при 190 градусах в течение 2-3 минут.
6. Коржи смазываем кремом. Коржи должны быть теплыми.
7. Украшаем тертым темным шоколадом.
8. Торту надо дать настояться при комнатной температуре 2 часа, а потом его следует убрать в холод на несколько часов. После чего обрезаем края и нарезаем торт в виде ромбов, которые выкладываются на тарелку в виде звезды.

Для тех, кто любит послаще, для выпечки можно взять вареную сгущенку.

Варенье из зеленых грецких орехов

Местная достопримечательность, совсем не похожая на привычные нам конфитюры и джемы. В густом черном сиропе плавают целые орехи, мягкие, как оливки. Вкус деликатный, ни на что не похожий.

Но ценят это варенье не только за сладость: оно повышает иммунитет, укрепляет сосуды головного мозга и улучшает концентрацию. Также в кожуре молодого ореха много йода, полезного для щитовидной железы.

Армянские сладости: фото, описание

По достоинству оценить вкус армянских сладостей можно только после посещения Армении. Здесь можно попробовать национальную выпечку, сухофрукты, традиционный сладкий лаваш, джем и мармелад и, конечно же, суджук.

Первое, что могут предложить отведать в Армении, будет гата. Без этого мягкого пирога не обходится ни один праздничный стол. Невеста привозит гату в дом жениха вместе с приданым и угощает ею девушек, которые будут ее одевать. Еще один армянский сладкий деликатес – назук. Это нежные, слоеные рулетики с жирной начинкой внутри, часто с добавлением орехов. Назук по вкусу очень напоминает гату, которую готовят в Ереване.

Практически все готовят армянские сладости с орехами. Из грецкого ореха здесь делают даже варенье. Медовая пахлава с начинкой из грецких орехов, барурик, алани (сухофрукты с орехами и изюмом внутри) – и это далеко не все сладости которыми можно полакомиться в Армении. А чего только стоит вкус настоящего армянского суджука. Очищенные грецкие орехи нанизывают на нить и опускают в кипящий густой сироп из виноградного сока. Несколько дней суджук сохнет, а храниться может всю зиму. Это любимое лакомство всех туристов, которые везут его с собой домой в качестве сувенира.

Персиковый «Алани»

Алани — это вяленые персики без косточек с начинкой из толченого грецкого ореха с сахаром и пряностями. Иногда лакомство готовят из инжира, реже — из томатов, груш и слив.

Обнаружить алани на армянском рынке очень просто — ищите крупные фруктовые «бусы», похожие на чурчхелу.

Пахлава

Самая популярная сладость армянской кухни, конечно же, пахлава. Ее любят во всем мире. Приготовить десерт достаточно просто в домашних условиях.

Необходимые продукты:

• мука – 600 г;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 1 пачка;
• сметана – 1 банка;
• мед – 350 г;
• сода на кончике ножа;
• яйцо – 2 шт.;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• кардамон по вкусу;
• ванилин – 1 пакет;
• орехи грецкие – 2 стакана.

Как готовить:

1. Замешиваем сметану, масло (предварительно размягченное), яйцо и соду. Постоянно перемешивая, кладем муку маленькими порциями. В результате получится мягкое, пышное тесто. Оно должно настояться около 30 минут.
2. Делаем начинку. Большая часть грецких орехов измельчается вместе в пряностями и сахаром. Небольшая часть неизмельченных орехов остается на украшение сладости.
3. Тесто делим на 4 равных части. Из каждой делаем тонкий корж. Берем форму для запекания с высокими краями. Обильно смазываем маслом. Выкладываем пласты теста. Между ними равномерными слоями помещаем начинку. Верхний пласт смазываем желтком, чтобы получить красивый цвет при запекании.
4. Нарезаем на ромбы или квадраты. Каждый из них украшаем грецкими орехами.
5. Ставим десерт на 15 минут в духовку при 200 градусах.
6. Через 15 минут достаем форму, повторяем разрезы и заливаем растопленными 100 г масла. Еще на 40 минут в духовку.
7. За это время готовим вторую заливку. Для этого растапливаем мед, смешиваем со стаканом воды и половиной стакана сахара.
8. Через 40 минут достаем форму из духовки, покрываем второй заливкой и даем лакомству остыть и хорошо пропитаться.

Вкуснейшая ароматная пахлава готова. Наслаждайтесь сами и радуйте своих близких!

Суджук

Суджук, или шароц, — армянская чурчхела, вязкая и ореховая как «Сникерс». Лакомство готовят из абрикосового или виноградного сиропа, который называют дошаб. Сюда добавляют сахар, муку, корицу, гвоздику и кардамон. Для сгущения массы в сироп кладут немного «рыжей земли» — глинистый материал, который можно найти лишь в окрестностях армянского городка Аштарак.

Но не переживайте, от этого вкус суджука не испортится. После варки дошаб тщательно фильтруют и глину выбрасывают. Затем нанизанные на нить ядра грецкого ореха обмакивают в сироп и высушивают на солнце.

Матнакаш

«Хлеб — всему голова!» В Армении эта поговорка также актуальна, как и во всем остальном мире. Домашний хлеб Матнакаш всегда присутствует на столе.

Чтобы его приготовить, понадобится:

• стакан муки;
• сухие дрожжи – упаковка;
• масло растительное – 20 мл;
• неполный стакан воды;
• соль и сахар по желанию.

Алгоритм приготовления:

1. Из ингредиентов замешиваем тесто, даем настояться 60 минут.
2. Подошедшее тесто аккуратно раскатываем в форме овала или круга. Даем еще раз настояться в течение 40 минут.
3. Делаем борозды на тесте, а затем запекаем при 200 градусах полчаса.

Ароматный домашний хлеб готов к употреблению.

Фруктовый лаваш, или пастила

Помимо ярких гроздьев суджука, на рынке можно встретить мягкие разноцветные листы, скрученные в рулеты. Это кислый фруктовый лаваш, который армяне называют «тту лаваш». Его готовят из высушенного кизилового, сливового или вишневого пюре, но иногда используют сладкие фрукты — яблоки, персики и абрикосы.

Аналоги сладости есть Грузии, России и Сирии. А вы готовите домашнюю пастилу?

Напишите нам, какие армянские сладости вы уже пробовали, а какие хотели бы отведать? Дополните список вашими любим кавказскими десертами и поделитесь статьей с друзьями. Приятного аппетита!

Предыдущая статья Следующая статья

Армянский лаваш

Невозможно представить армянскую кухню без настоящего лаваша. На прилавках в магазинах их представлено огромное количество. Но намного вкуснее будет, если приготовить лаваш самостоятельно.

Для этого вам понадобится:

• мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• соль по вкусу;
• масло или маргарин – 30 г.

Способ приготовления:

1. Масло растапливаем.
2. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Важно: вода должна быть горячей. Тогда тесто получится более нежным.
3. При наличии времени необходимо дать тесту постоять 30 мин. Но можно и сразу приступать к выпечке.
4. Секрет идеального лаваша в его толщине: тесто раскатываем как можно тоньше.
5. Каждый пласт обжаривается на небольшом огне на сковороде.

Домашний лаваш можно использовать как основу для приготовления рулетов с множеством различных начинок. Например: перемешайте яйца, зелень, сыр, чеснок и майонез, заверните в домашний лаваш – отличная закуска готова.

Тулумба

Ингредиенты:30 г маргарина 0,5 стакана воды или молока 230 г муки 4 яйца 0,5 стакана растительного масла
Сироп:1/3 стакана воды 2 стакана сахара сок половины лимона

Как приготовить тулумбу:

1. Варить сироп 15 минут, снять с огня, оставить остывать. В кастрюле растопить маргарин, влить воду, довести до кипения, добавить муку и хорошо перемешать.
2. Варить 5 минут на медленном огне, помешивая. Снять с огня, дать остыть, смешать с яйцами и дать постоять час.
3. Поместив тесто в кондитерский мешок с зубчатым наконечником диаметром 2–2,5 см, отсадить брусочки длиной по 5–6 см в кипящее растительное масло и обжаривать их до румяного цвета.
4. Положить тулумбу в охлажденный сироп на 15 минут. После этого выложить на блюдо и подавать к столу.

А какие восточные сладости готовите вы? Делитесь в комментариях семейными рецептами!

ГРУЗИНСКИЕ СЛАДОСТИ

Как приготовить армянскую выпечку назук

Назук по вкусу сильно напоминает гату, поскольку начинка в этих сладостях готовится идентично. А вот само тесто и форма подачи выпечки все-таки отличаются. Назук готовится из пресного теста на основе мацони. Хотя в наших условиях этот традиционный армянский кисломолочный напиток вполне можно заменить кефиром. Для теста холодное масло (250 г) порубить с мукой (2 ст.) в крошку. Добавить соль и соду (0,5 ч. ложки), после чего постепенно ввести стакан мацони. Замесить тесто, разделить его на 3 части, накрыть пленкой и отправить в холодильник.

Приготовить начинку из топленого масла (80 г), муки и сахарной пудры (по 1,5 ст.). Хорошо растереть ингредиенты в крошку. На раскатанный в форме прямоугольника шарик теста равномерно распределить третью часть начинки, затем скатать его рулетом и переложить на противень. Подготовленные рулеты прямо в форме для выпечки разрезать на порционные кусочки, отодвинуть их немного друг от друга и отправить противень в духовку на 30 минут.

Армянские сладости назук по вкусу напоминают сахарное печенье. Они получаются очень нежными и сочными.

Ревани: пирог с пропиткой

Ингредиенты:6 крупных яиц 300 мл натурального йогурта 150 мл подсолнечного масла без запаха 240 г муки 200 г манной крупы 10 г разрыхлителя 700 г сахара 1 пакетик разрыхлителя 800 мл воды сок большого лимона 50 г меда
Как приготовить ревани:

1. Яйца взбить с 200 г сахара в глубокой посуде до однородного состояния. Ввести в яичную смесь йогурт, по очереди манку и просеянную муку с разрыхлителем, не прекращая процесса взбивания, влить масло и снова перемешать.
2. Противень с высокими бортиками смазать растительным маслом. Тесто вылить в подготовленный противень и выпекать пирог при температуре 170°С до образования равномерной золотисто-коричневой корочки.
3. Смешать воду и оставшийся сахар. Довести смесь до кипения и варить на медленном огне до пробы на толстую нить (остудить немного сиропа, взять большим и указательным пальцами и немного растянуть, между пальцами должна натянуться толстая нить), добавить мед и лимонный сок.
4. Готовый пирог разрезать на порционные кусочки и обильно полить сиропом, дать пропитаться в течение 4–5 часов, подавать холодным.

Как приготовить пахлаву по-армянски

Пахлава армянская состоит из четырех коржей с прослойкой в виде измельченных орехов, меда, сахара и взбитых белков, которые удерживают всю эту смесь внутри. Сверху заготовка смазывается желтком и украшается грецкими орехами по желанию.

Выпекается пахлава 15 минут при температуре 210 градусов. После чего разрезается на порционные кусочки (ромбы), заливается растопленным сливочным маслом и сахарно-медовым сиропом. Затем блюдо отправляется в духовку еще на 30 минут.

Югатерт

Югатерт – квадратики слоеного теста, залитые медом. Слоеное тесто используется во многих армянских сластях, но здесь оно особое: полузаварное, замешенное на молоке. Если вам удалось достать настоящий высокогорный армянский мед, у вас появится возможность познать истинный вкус и аромат югатерта.
Ингредиенты:500 г муки 100 г топленого сливочного масла 3 яйца 100 мл молока 1 ч. ложка соды 150 г меда

Как приготовить югатерт:

1. Муку просейте горкой в глубокую посуду. Яйца взбейте венчиком или миксером. Масло растопите. Сделайте в центре мучной горки небольшое углубление, влейте взбитые яйца и половину растопленного масла.
2. Перемешайте. Молоко вскипятите, добавьте соду, перемешайте. Тонкой струйкой влейте в тесто, непрерывно помешивая ложкой.
3. Хорошо вымесите. Раскатайте тесто в тонкий пласт (не толще 1,5 мм). Смажьте топленым маслом и присыпьте тонким слоем муки.
4. Сложите тесто конвертиком, загибая края к центру. Снова раскатайте, смажьте маслом, присыпьте мукой и сложите конвертиком.
5. Повторите все эти операции 6 раз. В последний раз раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 4 мм. Разогрейте духовку до 170°C.
6. Смажьте маслом противень или большую сковороду. Уложите раскатанную лепешку и выпекайте 10–15 минут.
7. Готовую лепешку выложите на ровную твердую поверхность и нарежьте острым ножом на небольшие квадраты. Мед растопите на водной бане. Разложите квадраты на блюде и залейте медом.

Торт «Маштоц» — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

200 минут

Порций: 10

/ 5

Этот торт готовят в нашей семье очень давно. Сначала бабушка, затем мама, я и теперь учится дочь)). Рецепт пришёл к нам с Востока от бабушкиной двоюродной сёстры, которая некоторое время жила в Баку. Его полное название «Месроп Маштоц». Для меня до сих пор остаётся загадкой почему торт был назван в честь создателя армянского алфавита и основателя армянской письменности? Никогда не угадаешь, почему блюдо называется так,а не иначе. Да это,в принципе, это и не так уж важно. Гораздо важнее собраться всей большой семьёй (а у нас это четыре поколения) за большим столом, заварить ароматный чай и отведать вкусных блюд, которые били приготовлены с душой для близких моему сердцу людей. Поделиться воспоминаниями и опытом. Ведь без прошлого нет будущего! И именно это ценно и важно для моих детей!!! Я хочу пожелать всем семьям счастья, добра, благополучия!!! Собираетесь вместе как можно чаще!!!)))

Основные ингредиенты (на 10 порций):

Какао

3 столовые ложки

Сливочное масло

200 граммов

Вареная сгущенка

0.5 банок

Сгущенное молоко

1 банка

Грецкие орехи

100 граммов

Сахарная пудра

3 стакана

Сода

0. 5 чайных ложек

Ванильный сахар

1 чайная ложка

Мука

1.5 стакан

Сметана

200 граммов

Сахар

1 стакан

Инструкция по приготовлению

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Отделить белки от желтков. Измельчить грецкие орехи. Взбить белки с сахарной пудрой и 1 ст.л. лимонного сока до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в безе орехи. Выстелить форму пергаментом. Выложить массу в форму и выпекать 20 минут при температуре 150 гр. и час досушить при температуре 110 гр.

3. Приготовить тесто. Растереть желтки с сахаром, добавить сметану, соду гашеную лимонным соком, ванильный сахар и просеянную муку. Тесто получается как на оладьи. Выпекать один корж (затем разрезать его пополам) при температуре 190гр. примерно 1 час. Готовность проверить деревянной шпажкой.

4. Приготовить крем. Для этого взбиваем 150 гр. сливочного масла ,банку сгущенки и 3 ст.л. какао. Для верха взбиваем 0,5 ванки вареной сгущенки и 50 гр. масла.

5. Собираемых торт. Промазываем кремом корж, затем безе с орехами, крем, корж. Украшаем орехами и безешками (которые я испекла заранее). Торт обязательно должен постоять в холодечасов 10-12. Именно тогда он приобретет необходимый нам нежный вкус. Приятного аппетита!!!

Армянские торты – рецепты знаменитых сладостей. Ореховые, шоколадные, медовые варианты и армянские торты «Микадо

Торт «Микадо» (армянский рецепт) ДЛЯ ТЕСТА: 3 яйца 1 стакан сахара (200 мл-ый) 200 гр сливочного масла 200 гр сметаны 1 ч.л. соды (без горки) 4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! По консистенции!!) щепотка соли 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина) ДЛЯ КРЕМА: 400 гр сливочного масла (вкусного!) 2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!) 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина) ДЛЯ ПОСЫПКИ: 1 плитка темного шоколада (вкусного!) Из этой порции получается квадратный торт со стороной примерно 30-32 см, состоящий из 6-7 коржей (это примерно 30-35 кусочков, не считая обрезков!), либо прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 коржей (это примерно 50 кусочков). .. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: В небольшом тазике смешать сметану с содой (соду ничем не гасить!) и отставить в сторону на полчасика-час. Очень мягкое (но не растопленное!) масло немного взбить миксером с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Продолжая взбивать, по очереди добавить яйца. Получится пышная, нежная кремообразная масса. Добавить сметану с содой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз коротко взбить. Теперь добавляем муку, но не всю – около 3,5-4 стаканов!! Добавляем постепенно, порциями, хорошо размешивая лопаткой… Когда размешивать лопаткой будет уже трудно, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и нежными, ласковыми движениями замешиваем, собирая его в ком. На это уйдет еще где-то 0,5 ст. муки. ВАЖНО! 1 — Тесто нельзя месить долго и энергично! Достаточно собрать его в гладенький, мягонький шар!!! 2 — Не перебивайте тесто мукой! Оно должно быть плотное, но мягкое, гладкое и пластичное. Оно должно легко раскатываться (при раскатке мы будем подсыпать еще муки). Скатать тесто в колбаску и разрезать на 6 частей. Кусочки теста скатать в шарики, обваливая в муке, и прикрыть пленкой, чтобы не заветривались. СОВЕТ: — Если у вас квадратный противень размером примерно 30х30 см, то можно разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии священного ужаса перед фразой «очень тонкий пласт теста» — можно и на 6. — Если у вас прямоугольный противень размером около 30х40 см, то достаточно разделить тесто на 6 шариков. — В любом случае, если при раскатке первого шарика возникнут проблемы (ну, никак не растянете тесто на весь противень), можно будет скорректировать кол-во шариков: один из них разделить на равные кусочки и «присобачить» в остальным частям. Либо катать пласты поменьше, как сможете… РАСКАТКА И ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ: ВАЖНО! 1 — Печь коржи мы будем на ОБРАТНОЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и хрупкие, их легко сломать при снятии с противня. А с обратной стороны противня они легко соскользнут на стол. Кроме того, очень удобно раскатывать коржи на самом противне, а бортики не дадут этого сделать! (Кстати, я всегда пеку тонкие коржи на обороте противня, и песочные, и медовые, и слоеные. .. Это очень удобно! 2 — Раскатывать коржи мы будем на ТЕПЛОМ противне! Это существенно облегчает задачу получения тонких коржей! (Это мое ноу-хау… Включаем духовку на 180-200С. Противень (сухой!) ставим в духовку – пусть греется. Начинаем раскатывать первый шарик. (Остальные шарики пока лежат под пленкой.) Раскатываем на столе или силиконовом коврике, хорошо присыпав рабочую поверхность мукой. В процессе поворачиваем тесто туда-сюда, приподнимаем и при необходимости подсыпаем еще муки снизу, посыпаем сверху… Короче, раскатываем так, чтобы нигде ничего не прилипало и не трепало нам нервы! Причем, раскатываем НЕ до нужного размера, а ПОМЕНЬШЕ – так легче переносить пласт теста на противень! Иначе тесто будет рваться – оно очень нежное! Раскатывается тесто очень легко. Раз-два – и готов довольно толстенький (пока) пласт. Теперь вынимаем противень из духовки. Если он тепленький, отлично. Если горячий, пусть подостынет. Он должен быть приятно теплым! Смачиваем бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазываем противень, немного присыпаем мукой и стряхиваем излишки. (Салфеточку пока не выбрасываем! Переносим раскатанный пласт теста на теплый противень, в центр. Можно навернуть на скалку, а можно – сложить в 2-3 раза вдоль и поперек и развернуть на противне… А вот теперь нужно распределить тесто по всему противню. Можно еще немного раскатать скалкой, от центра к краям противня, а самые краешки распределить, разминая тесто пальчиками… А можно обойтись без скалки, просто пальцами как бы выдавливать тесто к краям. Это совсем не сложно, поскольку противень тепленький, и тесто хорошо тянется… Не бойтесь, давите как угодно, от души! Готовый пласт потом прекрасно отойдет от противня! Только работать надо обязательно от центра к краям! Чтобы толщина теста была примерно одинакова! Если краешки будут тоньше центра, торт у вас получится неровный, да и коржи в центре торта будут толстоваты. Если тесто будет прилипать к пальцам, посыпайте его сверху мукой… В итоге толщина теста будет около 1-1,5 мм, в некоторых местах будет даже просвечивать противень (на фото ниже это видно). Затем можно еще раз слегка прокатать тесто скалкой, чтобы ликвидировать «отпечатки пальцев». После чего ножом подравнять края по всему периметру (ничего не отрезаем, просто прихлопываем ножом, чтобы получить более или менее ровные краешки). Проколоть корж вилкой, чтобы при выпечке он не пузырился. Не скупитесь – можно раз 10-15! (Правда, это не всегда помогает, и в духовке корж иногда все же вспучивается волдырями.) И в духовку. Выпекаются коржи быстро, минут за 10-12. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если корж долго не румянится, нужно увеличить температуру, если румянится слишком быстро – снизить. Печь нужно до приятного, довольно насыщенного оранжевого цвета! Не бледного!!! Но и не очень темного!! И следите, чтобы не сгорели краешки… Если при выпечке корж все же вздуется пузырями (обычно это происходит минут через 5-7), откройте духовку, проколите вилочкой в этих местах и слегка прихлопните пузыри сверху той же вилочкой. Еще через несколько минут, когда корж зарумянится, но пока не сильно (посмотрите на фото ниже – корж уже румяный, но еще недостаточно!), можно вытащить противень из духовки и отделить его от противня длинным ножом. И снова поставить в духовку до готовности. (Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Но иногда я этого не делаю, просто внимательно слежу за процессом…) Вот тут корж уже готов! Он должен быть густого оранжевого цвета! Даже с небольшими пятнами легкого коричневого оттенка… Если вы не отделяли корж от противня в процессе выпечки, то надо сделать это сейчас. После чего аккуратно «спустить» корж на ОЧЕНЬ ровную поверхность. Пока корж достаточно мягкий, и он легко соскальзывает с противня. Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И станет очень хрупким! Так что дальше с ним нужно обращаться очень осторожно, чтобы не сломать! Но ждать этого не нужно. Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Немного раскатываем второй шарик теста на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет. Берем ту же салфетку и хорошенечко протираем противень, чтобы избавиться от крошек. Снова смачивать салфетку маслом не нужно! Слегка подпыляем противень мукой. И повторяем процедуру: выкладываем пласт теста в центр противня, распределяем по всей его поверхности, слегка прокатываем, подравниваем края. .. Прокалываем, выпекаем, отделяем ножом, снимаем на ровную поверхность… Остывшие коржи по ходу дела можно уже складывать друг на друга, только очень осторожно. Через час с небольшим все коржи будут готовы! КРЕМ: Взбиваем хорошо размягчённое масло до пышности и белизны. Не спешите, лучше взбить масло подольше, хотя бы минут 10-12! Это позволит получить очень нежный и пышный крем, а также избавиться от привкуса масла. Только после этого добавляем варёную сгущенку – постепенно, по 1-2 столовым ложкам, каждый раз хорошо взбивая. В процессе добавляем и ванилин (лучше по вкусу). Нежнейший и вкуснейший крем готов! Делим его (условно) на 6-7 секторов – по кол-ву коржей. И начинаем собирать торт. СБОРКА: Самый ровный и красивый корж откладываем в сторону (он пойдет на самый верх). Смазываем кремом один корж… Прикрываем вторым коржом и немного прижимаем руками по всей поверхности! Нажим регулируем, чтобы не сломать коржи – они еще сухие! И только после этого смазываем и второй корж. Так собираем все коржи, не забывая прижимать каждый корж и только потом смазывать кремом! Последний корж можно положить вверх тормашками — так верх торта будет более ровный, но это не обязательно. .. Верхний корж пока не смазываем! Еще раз хорошенько придавливаем торт руками, чтобы коржи склеились. Уделите внимание и краям! И ставим торт под небольшой груз на пару часов… После этого можно уже смазать верх оставшимся кремом. Осталось только посыпать верх шоколадом. Торт «Микадо» не требует НИКАКОГО дополнительного украшательства! Шоколад и только шоколад! Шоколад натираем на крупной терке. Можно натирать прямо на торт, можно натереть на тарелочке, а потом посыпать ложечкой. Шоколада не жалейте! Крема не должно быть видно! Оставьте торт на 3-4 часа просто на столе, при комнатной температуре, а потом переставьте в холодильник или в любое холодное место (зимой я выношу на холодную веранду). Торт нужно выдержать хотя бы сутки! Хранить его лучше в пакете, чтобы на заветривались и не высыхали края. На второй день торт будет еще немного суховатый и хрустящий, но все равно очень вкусный! Его уже можно нарезать и есть. Еще через день он становится более мягким, на третий день – он еще вкуснее! И чем дальше – тем вкуснее! ПОДАЧА: Не советую нарезать сразу весь торт. Отрезайте только необходимое для подачи количество кусочков! Сначала надо срезать тонкую полосочку (где-то в 1 см) с ОДНОГО края, чтобы получить красивый ровный срез (первое фото — со вспышкой, второе – без, реальность, как обычно, — где-то между… Затем с этого края начинаем отрезать полоски по всей длине. Предварительно визуально разделите торт на равные полоски (у меня всего получается 6 полос). Каждую полоску нарезаем уже на ромбики. Из каждой полоски остается еще два треугольных обрезка с краев. Все обрезочки нужно немедленно слопать! nyam2 Филантропы отдадут их ближним, мизантропы – отправят в собственный рот… Определитесь сами… Ромбики красиво раскладываем на блюде и подаем… Но лучше перед подачей подержать их часок при комнатной температуре… А остальной торт снова накрываем пакетом и убираем в холодное место. До следующего «пришествия» гостей… Приятного аппетита!

Торт Микадо настоящий армянский рецепт который любят готовить многие хозяйки. Этот торт очень известен на своей родине, что способствовало его быстрой популяризации и в других странах. Однако в России торт, приготовленный по оригинальному рецепту, найти достаточно трудно. Большинство кондитерских предлагают только различные модификации оригинала десерта. Так что же делать? Выход есть! Приготовим настоящий торт «Микадо» самостоятельно.

Что же собой представляет этот десерт? «Микадо» — это торт со многими слоями, состоящий в оригинале из 10-12 коржей, между которыми находятся отдельные слои крема. В разных вариациях армянского рецепта торта предлагаются разные виды таких кремов. Например, в одном рецепте вы можете встретить крем только со сгущенного молока, а в другом — крем со сливками.

Нас же интересует армянский рецепт торта Микадо, поэтому мы будем готовить нежный шоколадный крем. Одна из прелестей десерта в том, что в его рецепте нет ни одного труднодоступного для нас ингредиента. Поэтому подготовка к приготовлению будет достаточно быстрой.

Ингредиенты

Порций: – +

• Для коржей
• Масло сливочное 180 г.
• Соль 1 щепотка
• Сахар 200 г.
• Сода 1,5 ч.л.
• Сметана 250 г.
• Яйца 4 шт.
• Какао 2 ст.л.
• Мука 800 г.
• Для крема:
• Масло сливочное 300 г.
• Сгущенное молоко 2 банки
• Шоколад 100 г.

На порцию

Калории: 349 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 32.9 г

1 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

Смешиваем сахарный песок с яйцами в однородную массу.

Добавляем подтаявшее сливочное масло, соль и соду. Взбиваем миксером или венчиком.

Сюда же добавляем гашеную соду и сметану. Все перемешиваем.

Добавляем какао и еще раз перемешиваем.

После тщательного перемешивания смеси, высыпаем в нее просеянную муку. Можно замешивать тесто. Оно должно иметь специфическую структуру, быть пластичным и маслянистым.

Пока тесто в холодильнике, приготовим крем. Смешиваем вторую часть подготовленного сливочного масла со сгущенным молоком. В это же время беремся за шоколад. Растапливаем лакомство на водяной бане, а затем медленно вводим его в кремовую смесь. Шоколадный крем готов. Хорошенько размешиваем крем с новым продуктом и ставим на время в холодильник.

Оригинальный торт «Микадо» обязательно посыпается сверху и по бокам тертым шоколадом. Готовый десерт должен выстояться и пропитаться кремом при комнатной температуре на протяжении хотя бы 2 часов. Сверху украсить шоколадной стружкой или шоколадным топпингом. После этого торт отправляем в холодильник на 8 часов и торт готов к употреблению.

Начиная процесс готовки, достаньте сливочное масло из холодильника. Подготовьте все продукты. Чтобы торт получился как можно больше похожим на оригинал, используйте шоколад с высоким уровнем (75%) содержания какао, а сметану — 20% жирности.

Несколько дней назад мы отпраздновали четвертое день рождение сына) Вопросов о том, какой же именинный торт приготовить, у меня не существует, только дай повод. Торт Микадо — это армянский торт с тоненькими сметанными коржами и невероятно вкусным кремом с вареной сгущенкой и шоколадным заварным кремом.

Когда я увидела торт Микадо на одном из моих любимых кулинарных блогов LettheBakingBegin , то просто не могла дождаться, когда же наконец попробую это великолепие у себя на кухне. Он невероятно вкусный, тоненькие слоенные сметанные коржи и сладкий крем со вкусом ириски — настоящий праздник!

Я надеюсь и вам он очень понравится, а мое длинное описание рецепта не отпугает, а поможет в приготовлении. Торт совсем не сложный, я лишь пытаюсь разложить все по полочкам. Уверена, торт Микадо станет в вашей галерее рецептов таким же любимчиком как Наполеон и Медовик и другие торты , которые вы готовили по моим рецептам.

Также по многочисленным просьбам, я подробно остановлюсь на этапе приготовления шоколадной глазури для торта, сделать ее совсем не сложно, нужно лишь дождаться пока шоколад хорошо смешается с маслом и сливками и растопиться на водяной бане.

И для тех, кто живет в Америке, вкусную вареную сгущенку Dulce De Leche я покупала на Амазон но дешевле можно найти в Walmart

Ингредиенты:

Для крема:

• молоко — 400 мл
• сахар — 150 г
• ванильный экстракт — 1 ч. л
• какао — 4 ст.л
• мука — 2 ст. л
• яйца — 2 шт
• масло сливочное комнатной температуры — 200 г
• вареная сгущенка — 1 1⁄2 банки

Для коржей:

• масло сливочное комнатной температуры — 100 г
• яйца — 2 шт
• сметана -1 1⁄2 стакана
• сода — 1 ч. л
• мука — 4 стакана

Для украшения:

• сливки (33%) — 350 мл
• сгущенка вареная — 1⁄2 банки

Для глазури:

• шоколад — 100 г
• масло сливочное — 40 г
• сливки (33%) — 80 мл

А также свежая клубника для украшения)

1. Начнем с приготовления крема для торта. Молоко вылейте в кастрюлю и добавьте половину сахара (80 г) и ванильный сахар или экстракт и вскипятите

2. Тем временем, в глубокой миске смешайте оставшийся сахар, какао и муку. Добавьте яйца и перемешайте смесь до однородности венчиком

3. Влейте частями горячее молоко, интенсивно перемешивая все венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варите крем, постоянно помешивая венчиком, пока он хорошо загустеет (5-10 минут)

4. В готовый, еще горячий крем, добавить 40 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой (чтобы пленка плотно прилагала к поверхности крема) и оставьте на столе до полного остывания крема

5. Сливочное масло комнатной температуры взбейте, добавьте вареную сгущенку и взбейте до однородности

6. Продолжая взбивать, в несколько подходов добавьте в крем полностью остывший шоколадный заварной крем. Готовый крем отставьте в сторону

1. Сливочное масло взбейте венчиком. Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте в сливочное масло, перемешайте

2. В сметану подмешайте соду и добавьте в смесь масла и яиц. Все перемешайте, добавьте муку в несколько подходов

3. Замесите тесто, если оно получится слишком липкое, попробуйте добавить еще несколько ложек муки. Готовое тесто разделите на 13-14 частей. Накройте пленкой и поставьте в холодильник (с охлажденным тестом будет легче работать)

4. Доставайте по одному кусочку и раскатайте тесто в круг диаметром 20-23 см. Коржи для торта можно раскатать на обратной стороне противня, как и коржи для Наполеона . Но удобнее это сделать между двух листов пергаментной бумаги, так как тесто немного липнет к скалке. Между пергаментной бумагой тонко раскатываем каждый шарик теста, снимаем верхний слой бумаги, и вырезаем круг приложив тарелку или кольцо от разъемной формы. Если получились обрезки, их можно не убирать, а выпекать вместе с коржами. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.

5. Духовку разогрейте до 200 C (400 F) и выпекайте все коржи по очереди, в течении 5-7 минут. Коржи выпекаются быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 13-14 коржей. Складываем на ровную поверхность

Я собираю торт в разъемной форме для торта, но если у вас такой нет, это не страшно просто собирайте торт на тарелке. Форму лучше обмотать пищевой пленкой, это поможет вам с легкостью достать торт в дальнейшем. На дно разъемной формы положить первый корж, смазать нашим вкусным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем пропитываться торт на 24 часа

Для того чтобы наш торт имел более презентабельный вид, бока торта я покрыла кремом. Для этого охлажденные сливки слегка взбейте и добавьте оставшуюся сгущенку (пол банки), получится потрясающе вкусный крем. Мне напоминает вкус мороженого крем-брюле.

Достаньте торт из формы и переложите на тарелку, закрыв бока тарелки предварительно полосками пергаментной бумаги. Покройте всю поверхность торта получившимся кремом. (Бока торта я сделала с полосками при помощи ножа для хлеба) Поставьте торт в холодильник.

1. Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом и сливочным маслом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Мешайте шоколад со сливочным маслом, пока не получится гладкая блестящая густая смесь и все масло растопится

2. Тем временем в микроволновке (или в другой кастрюле) подогрейте сливки, но не кипятите (впрочем если они не все убежали в микроволновке, это подойдет;) Вылейте горячие сливки в шоколад. Смесь как видите получилась комочками, не паникуйте просто достаточно хорошо продолжайте перемешивать смесь, пока все не соединиться

3. Когда глазурь будет такой жидкой и блестящей, однородной, как на фото — снимаем с водяной бани. Далее важно, чтобы глазурь полностью остыла при комнатной температуре, в холодильник лучше не ставить. И также важно чтобы торт был хорошо охлажден перед заливкой глазури, тогда глазурь не растечется. Достаем торт из холодильника, (для хорошего охлаждения можно и в морозилку поставить на пару минут) и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. Вы заметите что глазурь которую вылили на охлажденную поверхность становится густой, при помощи ножа можно подкорректировать поверхность и помочь глазури стечь по краям.

Уберите полоски пергаментной бумаги и украсьте торт.

Кухня: Армянская

Ингредиенты

Для крема:

• молоко — 400 мл
• сахар — 150 г
• ванильный экстракт — 1 ч.л
• какао — 4 ст.л
• мука — 2 ст. л
• яйца — 2 шт
• масло сливочное комнатной температуры — 200 г
• вареная сгущенка — 1 1⁄2 банки

Для коржей:

• масло сливочное комнатной температуры — 100 г
• яйца — 2 шт
• сметана -1 1⁄2 стакана
• сода — 1 ч. л
• мука — 4 стакана

Для украшения:

• сливки (33%) — 350 мл
• сгущенка вареная — 1⁄2 банки

Для глазури:

• шоколад — 100 г
• масло сливочное — 40 г
• сливки (33%) — 80 мл

Способ приготовления

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА

1. Начнем с приготовления крема для торта. Молоко вылейте в кастрюлю и добавьте половину сахара (80 г) вскипятите.
2. Тем временем, в глубокой миске смешайте оставшийся сахар, какао и муку. Добавьте яйца и перемешайте смесь до однородности венчиком
3. Влейте частями горячее молоко, интенсивно перемешивая все венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варить крем постоянно помешивая венчиком, пока крем хорошо загустеет (5-10 минут)
4. В готовый, еще горячий крем, добавить 40 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Накрыть крем пленкой (чтобы пленка плотно прилагала к поверхности крема) и оставить на столе до полного остывания крема.
5. Сливочное масло комнатной температуры взбейте, добавьте вареную сгущенку и взбейте до однородности.
6. Продолжая взбивать, в несколько подходов добавьте в крем полностью остывший шоколадный заварной крем. Готовый крем отставьте в сторону.

ГОТОВИМ КОРЖИ

1. Сливочное масло взбейте венчиком. Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте в сливочное масло, перемешайте
2. В сметану подмешайте соду и добавьте смесь масла и яиц. Все перемешайте, добавьте муку в несколько подходов.
3. Замесите тесто, если оно получится слишком липкое, попробуйте добавить еще несколько ложек муки. Готовое тесто разделите на 13-14 частей. Накройте пленкой и поставьте в холодильник (с охлажденным тестом будет легче работать)
4. Доставайте по одному кусочку и раскатайте тесто в круг диаметром 20-23 см. Коржи для торта можно раскатать на обратной стороне противня, как и коржи для Наполеона. Но удобнее это сделать между двух листов пергаментной бумаги, так как тесто немного липнет к скалке. Между пергаментной бумагой тонко раскатываем каждый шарик теста, снимаем верхний слой бумаги, и вырезаем круг приложив тарелку или кольцо от разъемной формы. Если получились обрезки то их можно не убирать, и выпекать вместе с коржами. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.
5. Духовку разогрейте до 200 C (400 F) и выпекайте все коржи по очереди в течении 5-7 минут. Коржи выпекаются быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 13 коржей. Складываем на ровную поверхность
6. СОБИРАЕМ ТОРТ МИКАДО
7. Я собираю торт в разъемной форме для торта, но если у вас такой нет, это не страшно. Форму лучше обмотать пищевой пленкой, это поможет вам с легкостью достать торт в дальнейшем. На дно разъемной формы положить первый корж, смазать нашим вкусным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем пропитываться торт на 24 часа.

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА

1. Для того чтобы наш торт имел более презентабельный вид, бока торта я покрыла кремом. Для этого охлажденные сливки слегка взбейте и добавьте оставшуюся сгущенку (пол банки), получится потрясающе вкусный крем. Мне напоминает вкус мороженного крем-брюле.
2. Покройте всю поверхность торта получившимся кремом. (Бока торта я сделала с полосками при помощи ножа для хлеба) Поставьте торт в холодильник.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТА

1. Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом и сливочным маслом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу, также воды должно быть столько чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Мешайте шоколад со сливочным маслом, пока не получится гладкая блестящая густая смесь и все масло растопится
2. Тем временем в микроволновке (или в другой кастрюле) подогрейте сливки, но не кипятите (впрочем если они не все убежали в микроволновке, это подойдет;) Вылейте горячие сливки в шоколад. Смесь как видите получилась комочками, не паникуйте просто достаточно хорошо продолжайте перемешивать смесь, пока все не соединиться.
3. Когда глазурь будет такой жидкой и блестящей, однородной, как на фото — снимаем с водяной бани. Далее важно, чтобы глазурь полностью остыла при комнатной температуре, в холодильник лучше не ставить. И также важно чтобы торт был хорошо охлажден перед заливкой глазури, тогда глазурь не растечется. Достаем торт из холодильника, (для хорошего охлаждения можно и в морозилку поставить на пару минут) и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. Вы заметите что глазурь которую вылили на охлажденную поверхность становится густой, при помощи ножа можно подкорректировать поверхность и помочь глазури стечь по краям.

P.S Если вы приготовите этот торт по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

А вот небольшое видео со дня рождения, разрезаем тортик)))Торт после холодильника, так как отмечали день рождение утром. Выберете в настройках видео (нажав на шестеренку) качество 4K

Несколько дней назад мы отпраздновали четвертое день рождение сына) Вопросов о том, какой же именинный торт приготовить, у меня не существует, только дай повод. Торт Микадо — это армянский торт с тоненькими сметанными коржами и невероятно вкусным кремом с вареной сгущенкой и шоколадным заварным кремом.

Когда я увидела торт Микадо на одном из моих любимых кулинарных блогов LettheBakingBegin , то просто не могла дождаться, когда же наконец попробую это великолепие у себя на кухне. Он невероятно вкусный, тоненькие слоенные сметанные коржи и сладкий крем со вкусом ириски — настоящий праздник!

Я надеюсь и вам он очень понравится, а мое длинное описание рецепта не отпугает, а поможет в приготовлении. Торт совсем не сложный, я лишь пытаюсь разложить все по полочкам. Уверена, торт Микадо станет в вашей галерее рецептов таким же любимчиком как Наполеон и Медовик и другие торты , которые вы готовили по моим рецептам.

Также по многочисленным просьбам, я подробно остановлюсь на этапе приготовления шоколадной глазури для торта, сделать ее совсем не сложно, нужно лишь дождаться пока шоколад хорошо смешается с маслом и сливками и растопиться на водяной бане.

И для тех, кто живет в Америке, вкусную вареную сгущенку Dulce De Leche я покупала на Амазон но дешевле можно найти в Walmart

Ингредиенты:

Для крема:

• молоко — 400 мл
• сахар — 150 г
• ванильный экстракт — 1 ч.л
• какао — 4 ст.л
• мука — 2 ст. л
• яйца — 2 шт
• масло сливочное комнатной температуры — 200 г
• вареная сгущенка — 1 1⁄2 банки

Для коржей:

• масло сливочное комнатной температуры — 100 г
• яйца — 2 шт
• сметана -1 1⁄2 стакана
• сода — 1 ч. л
• мука — 4 стакана

Для украшения:

• сливки (33%) — 350 мл
• сгущенка вареная — 1⁄2 банки

Для глазури:

• шоколад — 100 г
• масло сливочное — 40 г
• сливки (33%) — 80 мл

А также свежая клубника для украшения)

1. Начнем с приготовления крема для торта. Молоко вылейте в кастрюлю и добавьте половину сахара (80 г) и ванильный сахар или экстракт и вскипятите

2. Тем временем, в глубокой миске смешайте оставшийся сахар, какао и муку. Добавьте яйца и перемешайте смесь до однородности венчиком

3. Влейте частями горячее молоко, интенсивно перемешивая все венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варите крем, постоянно помешивая венчиком, пока он хорошо загустеет (5-10 минут)

4. В готовый, еще горячий крем, добавить 40 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой (чтобы пленка плотно прилагала к поверхности крема) и оставьте на столе до полного остывания крема

5. Сливочное масло комнатной температуры взбейте, добавьте вареную сгущенку и взбейте до однородности

6. Продолжая взбивать, в несколько подходов добавьте в крем полностью остывший шоколадный заварной крем. Готовый крем отставьте в сторону

1. Сливочное масло взбейте венчиком. Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте в сливочное масло, перемешайте

2. В сметану подмешайте соду и добавьте в смесь масла и яиц. Все перемешайте, добавьте муку в несколько подходов

3. Замесите тесто, если оно получится слишком липкое, попробуйте добавить еще несколько ложек муки. Готовое тесто разделите на 13-14 частей. Накройте пленкой и поставьте в холодильник (с охлажденным тестом будет легче работать)

4. Доставайте по одному кусочку и раскатайте тесто в круг диаметром 20-23 см. Коржи для торта можно раскатать на обратной стороне противня, как и коржи для Наполеона . Но удобнее это сделать между двух листов пергаментной бумаги, так как тесто немного липнет к скалке. Между пергаментной бумагой тонко раскатываем каждый шарик теста, снимаем верхний слой бумаги, и вырезаем круг приложив тарелку или кольцо от разъемной формы. Если получились обрезки, их можно не убирать, а выпекать вместе с коржами. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.

5. Духовку разогрейте до 200 C (400 F) и выпекайте все коржи по очереди, в течении 5-7 минут. Коржи выпекаются быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 13-14 коржей. Складываем на ровную поверхность

Я собираю торт в разъемной форме для торта, но если у вас такой нет, это не страшно просто собирайте торт на тарелке. Форму лучше обмотать пищевой пленкой, это поможет вам с легкостью достать торт в дальнейшем. На дно разъемной формы положить первый корж, смазать нашим вкусным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем пропитываться торт на 24 часа

Для того чтобы наш торт имел более презентабельный вид, бока торта я покрыла кремом. Для этого охлажденные сливки слегка взбейте и добавьте оставшуюся сгущенку (пол банки), получится потрясающе вкусный крем. Мне напоминает вкус мороженого крем-брюле.

Достаньте торт из формы и переложите на тарелку, закрыв бока тарелки предварительно полосками пергаментной бумаги. Покройте всю поверхность торта получившимся кремом. (Бока торта я сделала с полосками при помощи ножа для хлеба) Поставьте торт в холодильник.

1. Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом и сливочным маслом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Мешайте шоколад со сливочным маслом, пока не получится гладкая блестящая густая смесь и все масло растопится

2. Тем временем в микроволновке (или в другой кастрюле) подогрейте сливки, но не кипятите (впрочем если они не все убежали в микроволновке, это подойдет;) Вылейте горячие сливки в шоколад. Смесь как видите получилась комочками, не паникуйте просто достаточно хорошо продолжайте перемешивать смесь, пока все не соединиться

3. Когда глазурь будет такой жидкой и блестящей, однородной, как на фото — снимаем с водяной бани. Далее важно, чтобы глазурь полностью остыла при комнатной температуре, в холодильник лучше не ставить. И также важно чтобы торт был хорошо охлажден перед заливкой глазури, тогда глазурь не растечется. Достаем торт из холодильника, (для хорошего охлаждения можно и в морозилку поставить на пару минут) и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. Вы заметите что глазурь которую вылили на охлажденную поверхность становится густой, при помощи ножа можно подкорректировать поверхность и помочь глазури стечь по краям.

Уберите полоски пергаментной бумаги и украсьте торт.

Кухня: Армянская

Ингредиенты

Для крема:

• молоко — 400 мл
• сахар — 150 г
• ванильный экстракт — 1 ч. л
• какао — 4 ст.л
• мука — 2 ст. л
• яйца — 2 шт
• масло сливочное комнатной температуры — 200 г
• вареная сгущенка — 1 1⁄2 банки

Для коржей:

• масло сливочное комнатной температуры — 100 г
• яйца — 2 шт
• сметана -1 1⁄2 стакана
• сода — 1 ч. л
• мука — 4 стакана

Для украшения:

• сливки (33%) — 350 мл
• сгущенка вареная — 1⁄2 банки

Для глазури:

• шоколад — 100 г
• масло сливочное — 40 г
• сливки (33%) — 80 мл

Способ приготовления

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА

1. Начнем с приготовления крема для торта. Молоко вылейте в кастрюлю и добавьте половину сахара (80 г) вскипятите.
2. Тем временем, в глубокой миске смешайте оставшийся сахар, какао и муку. Добавьте яйца и перемешайте смесь до однородности венчиком
3. Влейте частями горячее молоко, интенсивно перемешивая все венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варить крем постоянно помешивая венчиком, пока крем хорошо загустеет (5-10 минут)
4. В готовый, еще горячий крем, добавить 40 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Накрыть крем пленкой (чтобы пленка плотно прилагала к поверхности крема) и оставить на столе до полного остывания крема.
5. Сливочное масло комнатной температуры взбейте, добавьте вареную сгущенку и взбейте до однородности.
6. Продолжая взбивать, в несколько подходов добавьте в крем полностью остывший шоколадный заварной крем. Готовый крем отставьте в сторону.

ГОТОВИМ КОРЖИ

1. Сливочное масло взбейте венчиком. Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте в сливочное масло, перемешайте
2. В сметану подмешайте соду и добавьте смесь масла и яиц. Все перемешайте, добавьте муку в несколько подходов.
3. Замесите тесто, если оно получится слишком липкое, попробуйте добавить еще несколько ложек муки. Готовое тесто разделите на 13-14 частей. Накройте пленкой и поставьте в холодильник (с охлажденным тестом будет легче работать)
4. Доставайте по одному кусочку и раскатайте тесто в круг диаметром 20-23 см. Коржи для торта можно раскатать на обратной стороне противня, как и коржи для Наполеона. Но удобнее это сделать между двух листов пергаментной бумаги, так как тесто немного липнет к скалке. Между пергаментной бумагой тонко раскатываем каждый шарик теста, снимаем верхний слой бумаги, и вырезаем круг приложив тарелку или кольцо от разъемной формы. Если получились обрезки то их можно не убирать, и выпекать вместе с коржами. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.
5. Духовку разогрейте до 200 C (400 F) и выпекайте все коржи по очереди в течении 5-7 минут. Коржи выпекаются быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 13 коржей. Складываем на ровную поверхность
6. СОБИРАЕМ ТОРТ МИКАДО
7. Я собираю торт в разъемной форме для торта, но если у вас такой нет, это не страшно. Форму лучше обмотать пищевой пленкой, это поможет вам с легкостью достать торт в дальнейшем. На дно разъемной формы положить первый корж, смазать нашим вкусным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем пропитываться торт на 24 часа.

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА

1. Для того чтобы наш торт имел более презентабельный вид, бока торта я покрыла кремом. Для этого охлажденные сливки слегка взбейте и добавьте оставшуюся сгущенку (пол банки), получится потрясающе вкусный крем. Мне напоминает вкус мороженного крем-брюле.
2. Покройте всю поверхность торта получившимся кремом. (Бока торта я сделала с полосками при помощи ножа для хлеба) Поставьте торт в холодильник.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТА

1. Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом и сливочным маслом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу, также воды должно быть столько чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Мешайте шоколад со сливочным маслом, пока не получится гладкая блестящая густая смесь и все масло растопится
2. Тем временем в микроволновке (или в другой кастрюле) подогрейте сливки, но не кипятите (впрочем если они не все убежали в микроволновке, это подойдет;) Вылейте горячие сливки в шоколад. Смесь как видите получилась комочками, не паникуйте просто достаточно хорошо продолжайте перемешивать смесь, пока все не соединиться.
3. Когда глазурь будет такой жидкой и блестящей, однородной, как на фото — снимаем с водяной бани. Далее важно, чтобы глазурь полностью остыла при комнатной температуре, в холодильник лучше не ставить. И также важно чтобы торт был хорошо охлажден перед заливкой глазури, тогда глазурь не растечется. Достаем торт из холодильника, (для хорошего охлаждения можно и в морозилку поставить на пару минут) и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. Вы заметите что глазурь которую вылили на охлажденную поверхность становится густой, при помощи ножа можно подкорректировать поверхность и помочь глазури стечь по краям.

P.S Если вы приготовите этот торт по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

А вот небольшое видео со дня рождения, разрезаем тортик)))Торт после холодильника, так как отмечали день рождение утром. Выберете в настройках видео (нажав на шестеренку) качество 4K

Пошаговые рецепты торта «Микадо» с заварным и карамельным кремом, какао, орешками

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

22 гр.

Углеводов

361 ккал.

Вариант 1: Классический торт «Микадо» (рецепт с карамельным кремом)

Микадо — очень популярный армянский торт. Его традиционно готовят на разные праздники, свадьбы и другие торжества. Выпекаются очень тонкие коржи и щедро пропитываются кремом. Здесь классический заварной рецепт со вкусом карамели, его добиваются добавлением вареной сгущенки. Выпекаются коржи в обыкновенной духовке. Для прослойки понадобится порошок какао.

Ингредиенты

• 4 желтка;
• 2 яйца;
• 250 г сахара;
• 400 г молока;
• 4 ложки какао;
• 500 г сметаны 20%;
• 150 г сливочного масла в тесто;
• 500 г сливочного масла;
• 12 г соды;
• 750 г вареной сгущенки;
• 50 г черного шоколада;
• 6 стаканов муки.

Пошаговый рецепт классического торта «Микадо»

Начинаем не с теста, а с крема, так как ему еще нужно будет остыть. Желтки и сахар соединяем со свежим молоком, взбиваем венчиком, вводим порошок какао и ставим на плиту. Заваривается крем на небольшом огне в кастрюльке, постоянно помешиваем. Как только шоколадная смесь загустеет, снимаем и остужаем. Вареную сгущенку и сливочное масло оставляем в теплом месте.

Взбиваем масло, постепенно добавляем вареную сгущенку, а затем и шоколадную массу. Получаем много вкусного и густого крема, убираем его в холодильник.

Делаем простое тесто. Смешиваем яйца и сметану, добавляем соду, солим, растираем. Сода должна погаситься, вводим размягченное масло, а затем и муку. Не делаем очень крутое тесто, оно должно получиться мягким. Делим на семь комочков. Оставляем на 15 минут в морозилке.

Раскатываем каждый комочек в очень тонкий пласт. Получится большая лепешка, желательно делать прямоугольную форму. Переносим на противень, прикладываем поднос меньшего размера и выдавливаем шаблон. Ставим в духовку, выпекаем коржи для армянского торта при 180 градусах до слегка золотистого цвета, не передерживаем, подрумянивать не нужно.

Обрезаем коржи по намеченным линиям, которые выдавили. Все отходы скидываем на противень и ставим в духовку, слегка подсушиваем, затем крошки измельчаем.

Собираем торт классическим способом: укладываем коржи стопочкой, щедро промазываем кремом. Им же заполняем пустоты на боках, покрываем верх. Боковые части посыпаем измельченными крошками, сверху присыпаем крошками и шоколадной стружкой.

Торт «Микадо» должен хорошо пропитаться, для этого оставляем в холодильнике на семь часов. По правилам его сразу нарезает ромбиками, подают в виде пирожного.

Здесь рецепт крема заварного на желтках. Если изначально яйца мелкие, то увеличиваем количество. Еще лучше сразу перестраховаться и добавить в крем полную ложку муки, картофельного или кукурузного крахмала, тогда он точно загустеет, ничего не будет стекать с коржей.

Вариант 2: Быстрый рецепт торта «Микадо» со сгущенкой

На самом деле армянский торт «Микадо» готовится очень просто и быстро, если для него использовать не заварной крем. Отлично подходит классическая сгущенка с маслом. Следуем рецепту, тогда обязательно все получится.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 160 г сахара;
• 2 банки вареной сгущенки;
• 10 г соды;
• 2 яйца;
• 200 г сметаны;
• пачка масла;
• 3,5 ст. муки;
• 100 г маргарина.

Как быстро приготовить торт «Микадо»

Маргарин нужен размягченный, но необязательно. Можно растопить и остудить. Добавляем к нему яйца с сахаром, взбиваем венчиком, в сметане гасим соду и соединяем. Засыпаем муку. Добавляем, пока тесто не станет гладким, липнуть оно не должно. Делим на 5-7 кусочков.

Раскатываем лепешки, прикладываем тарелку, а еще лучше крышку от кастрюли, обрезаем излишки. Выпекаем коржи в духовке по семь минут при 200 градусах. Обрезки готовим на отдельном противне, их слегка подрумяниваем.

Пока коржи остывают, выкладываем в миску сгущенку из двух банок, добавляем масло сливочное и взбиваем.

Смазываем все коржи торта. Измельчаем обрезки, которые ранее испекли и подрумянили, обсыпаем бока и верхушку. Ставим торт «Микадо» на пропитку.

В этом рецепте дается вариант круглого торта. Если же планируется делать классические ромбы, то лучше сразу выпекать квадраты или прямоугольники.

Вариант 3: Торт «Микадо» (рецепт с орехами)

В этом потрясающем рецепте торта «Микадо» используются грецкие орехи, но это далеко не все отличия. Тесто на масле, вместо крема используется глазурь и ее совсем немного.

Ингредиенты

• 2 ст. муки;
• яйцо;
• 200 г маргарина;
• 1 ст. грецких орехов;
• 160 г сахара в тесто;
• 80 г сахара для глазури;
• 3 ложки молока;
• 1 ложка какао;
• 50 г масла.

Как приготовить

Размягченный маргарин смешиваем с сахаром для теста, растираем или взбиваем, добавляем яйцо, муку, вводим половину стакана орехов. Делаем песочное тесто. Отправляем в морозилку на двадцать минут, делить на кусочки не нужно.

Раскладываем тесто на смазанном противне, делаем толщину около половины сантиметра. Ставим в духовку и выпекаем при 200 градусах до золотистого цвета. Разрезаем на два одинаковых коржа. Пока духовка прогретая, ставим нее грецкие орешки и немного подсушиваем.

Смешиваем масло сливочное с оставшимся сахаром и какао, добавляем молоко и подогреваем. Выливаем половину крема на один корж, накрываем, покрываем торт сверху. Присыпаем подготовленными ранее орешками. Ставим торт «Микадо» на ночь в холодильник.

Можно готовить популярный армянский торт и с арахисом, миндалем, фундуком, но каждый орех требует очистки, также не забываем про жарку. Она очень хорошо улучшает вкус и аромат. Обязательно обжариваем арахис. Если этого не сделать, он похож на фасоль.

Вариант 4: Торт «Микадо» (рецепт с заварным кремом)

Для приготовления этого торта крем готовится обычный заварной на молоке. Делаем его заранее и хорошо остужаем, чтобы к моменту прослойки коржей масса загустела. Молоко берем произвольной жирности.

Ингредиенты

• 7 ложек масла;
• 4 ст. муки;
• 1, ст. сметаны;
• 10 г соды;
• 0,3 ч. л. мелкой соли.

Для крема:

• 3 желтка;
• 800 мл молока;
• 340 г масла;
• 1 ст. сахара;
• 2 ложки муки;
• 2 пакетика ванилина.

Пошаговый рецепт

Для теста используем размягченное масло, выкладываем в миску вместе с яйцами, растворяем. Сметану соединяем с солью и содой, хорошо размешиваем, отправляем в общую массу, вводим муку и делаем тесто. Разделяем на восемь частей, охлаждаем.

Раскатываем тесто в лепешки, обрезаем излишки. Поочередно печем тонкие коржи при 200-210 градусах, остужаем. Обрезанное тесто соединяем, раскатываем тонкий корж, выпекаем, измельчаем. Можно перемолоть или потолочь скалкой, пестиком.

Для крема смешиваем желтки с половиной молока, сахаром, мукой. Как только ингредиенты растворятся, доливаем оставшееся молоко. Ставим на огонь, готовим, пока все это не загустеет, потом остужаем.

Масло сливочное взбиваем, постепенно добавляем заваренное молоко, продолжаем работать миксером, вводим ванилин.

Коржи поочередно смазываем кремом, укладываем стопочкой, сверху весь торт покрываем, тщательно промазываем бока, прячем неровности и пустоты. Покрываем щедрым слоем крошки, убираем торт в холодильник на десять часов.

Коржи для армянского торта принято готовить без сахара. Но можно добавить ложечку песка, тогда лепешки будут красиво подрумяниваться, испекутся еще быстрее.

Вариант 5: Торт «Микадо» (рецепт с какао и сгущенкой)

Коржи для такого торта делаем классические, используем предыдущий или самый первый рецепт. Изюминкой данного варианта является насыщенный шоколадный крем с двумя видами сгущенки.

Ингредиенты

• 1 банка сгущенки обычной;
• 1 банка вареной сгущенки;
• 250 г масла;
• 2 желтка;
• коржи для торта;
• 2 ложки с горкой какао.

Как приготовить

К сгущенке добавляем какао и желтки, ставим на плиту, вводим половину стакан воды и подогреваем. Завариваем крем практически до закипания, остужаем.

Масло сливочное тщательно взбиваем, вводим приготовленную заваренную массу с какао, а затем и вареную сгущенку. Все взбиваем до однородности, можно влить ложку коньяка.

Смазываем насыщенным кремом тонкие коржи для торта «Микадо». Украшаем обрезками, можно посыпать тертым шоколадом, орешками.

Торт «Микадо» получается очень красивым, если бока обсыпать крошками, а верх покрыть толстым слоем шоколадной глазури или ганаша. Приготовить их можно из плитки или порошка какао.

10 Традиционных Армянских Десертов — Безумно Вкусно

Если вы еще не пробовали Армянских десерта , вас ждет угощение!

Хотя армянская кухня и, в частности, армянские десерты не так популярны в США или Великобритании, как некоторые другие азиатские кухни — китайская, японская или индийская, — они восхитительны.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Эти десерты традиционно более сладкие, а их внешний вид и вкус больше похожи на то, что вы найдете в американских пекарнях, чем на китайские или японские десерты.

Рецепты часто включают фрукты, орехи и специи, такие как корица, мускатный орех или гвоздика, а многие из самых популярных десертов имеют влияние русской или турецкой кухни.

Короче говоря, армянские десерты находятся на грани между традиционной ближневосточной кухней и тем, что американцы считают «обычными американскими сладостями». ”

Если вы любитель азиатских десертов, но предпочитаете сладости менее натуральные и более сладкие, то армянские десерты, вероятно, вам подойдут.

Кажется, что на приготовление этого великолепного, замысловатого десерта уйдут часы, а если учесть время на подъем, то получится около 2 с половиной часов.

Тем не менее, приготовление занимает всего 30 минут, а приготовление еще 30 минут, так что это не так сложно, как вы можете себе представить.

Что-то среднее между хлебом и пирожным, но мягче и вкуснее.

Снаружи гата слегка подслащена медом, сахаром и ванилью, но начинка действительно хороша.

Начинка такая вкусная, что вы никогда не поверите, что она сделана всего из пяти простых ингредиентов — сливочного масла, сахара, муки, соли и грецких орехов.

Он маслянистый, ореховый и невероятно сладкий.

Если вы ищете идеальный десерт к чаю или кофе, армянская гата – это то, что вам нужно.

Если вы знакомы с пахлавой, то вкус армянской пахлавы вас не удивит.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Он имеет такое же тонкое слоеное тесто фило и такую ​​же ореховую, пряную начинку.

Главное отличие армянской пахлавы от турецкой – это сироп.

Хотя для приготовления армянской пахлавы вы будете использовать одни и те же ингредиенты — воду, сахар и лимонный сок, вы также добавите гвоздику и сок лайма.

Придает пикантный и пикантный вкус.

Когда я впервые приготовила этот простой армянский пирог, моя семья не решалась его попробовать.

Они сказали, что это похоже на «подгоревший кукурузный хлеб с орехами сверху». Описание было несколько точным.

В конце концов, их покорил чудесный запах торта.

Он так фантастически пахнет мускатным орехом и коричневым сахаром, что вы не можете не попробовать его.

Одного укуса было достаточно, чтобы они поняли, что были неправы. Этот пряный, ореховый, очень сладкий пирог может показаться простым, но в нем нет недостатка во вкусе.

Благодаря своему теплому, богатому вкусу и восхитительному аромату, он быстро стал новым фаворитом в моей семье.

Эта выпечка идеального золотисто-коричневого цвета популярна как в Армении, так и в России.

Это сладко, но не слишком сладко, и текстура удивительно мягкая внутри с небольшим хрустом от теста.

В большинстве случаев это очень похоже на гату, и некоторые люди даже используют эти два термина как синонимы, говоря об обоих десертах.

Оба сорта сладкие, маслянистые и ореховые. Основное отличие обычно заключается в том, как они выглядят.

Гата крупнее и декоративнее, а назук размером с отдельное печенье.

Это цитрусовое лакомство имеет такую ​​же великолепную форму, текстуру и сладость, как и традиционный назук, описанный выше.

Однако в эту выпечку также входит сахар с корицей и сушеная клюква.

Они сладко терпкие и восхитительные. (Если вы не любите клюкву, вместо нее можно использовать изюм или изюм.)

Печенье из мацуна густое, пышное и ароматное. Кроме того, всего за 40 минут вы можете приготовить почти три дюжины таких продуктов из десяти основных продуктов, которые обычно есть в кладовой.

Если вы относитесь к тому типу людей, которым нравится есть просто верхушки ваших кексов, то это печенье для вас, потому что это почти то, чем они являются — верхушки кексов.

Они слегка сладкие, ореховые и удивительно жевательные. Я очень рекомендую их всем.

Хотели бы вы приготовить идеальный осенний яблочный пирог из 10 простых ингредиентов, одной миски и одного венчика?

С армянским яблочным пирогом можно!

Все, что вам понадобится, это три гала-яблока, сахар, мука, масло, корица, пищевая сода, соль, яйца, грецкие орехи и ваниль.

Ваша кухня будет пахнуть феноменально во время выпекания, а плотная текстура и насыщенный вкус яблока с корицей впечатляют еще больше.

Курабия очень похожа на сырые пончики!

Однако, несмотря на их внешний вид, они аппетитно хороши. Они мягкие и рассыпчатые, и они в высшей степени маслянистые в лучшем случае.

Если их необыкновенной мягкости и вкуса недостаточно, вам понравится простота их приготовления.

Для них требуется всего четыре ингредиента: топленое масло, сахар, белая мука и бланшированный миндаль.

Рисовый пудинг практически одинаков, где бы вы его ни готовили. Он теплый, сливочный и чувствует себя как дома.

Все, что вам понадобится для этого конкретного рецепта, — это рис, вода, цельное молоко, сахар и корица.

Сделать несложно, но времени на это уходит чуть больше 3-х часов.

Так что не беспокойтесь о том, как сложно будет это сделать; этого не будет.

Однако не ждите до последней минуты, чтобы сделать это.Вы будете сильно разочарованы.

Я заканчиваю этот список одним из моих самых любимых армянских (и русских) десертов, и прежде чем вы посмотрите на 380 минут общего времени приготовления и убежите, подождите!

Большую часть этого времени – 4 часа – мы просто откладываем в сторону, чтобы тесто отдохнуло.

Это традиционное русское печенье так же легко приготовить, как и все остальное в этом списке.

И они такие невероятно райские!

Вы приготовите их из традиционных ингредиентов для выпечки, но также добавите кофе, мед, мускатный орех, ваниль, звездчатый анис, душистый перец и многое другое.

Откусив один из них, вы испытаете взрыв вкуса на языке. К тому же текстура просто фантастическая.

Печенье само по себе мягкое и чудесное, но глазурь придает ему еще и приятную хрусткость.

Поверьте мне, это будет ваше новое любимое праздничное печенье.

Армянский салатный торт

Армянский салат из цветной капусты

Идеальный рецепт армянского салата из цветной капусты с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Куфта на армянском

Куфта – Это мясное блюдо (по сути, гигантские тефтели) очень распространено на Кавказе. Рецепт кюфты достаточно древний и каждый народ Ближнего Востока может похвастаться своим вариантом приготовления. Сегодня мы приглашаем вас приготовить кюфту по-армянски вместе с нами. Ингр…

Армянский лаваш

Лаваш – старинный национальный армянский хлеб, практически не имеющий мякиша.Этот рецепт расскажет вам о том, как приготовить армянский лаваш традиционным способом. Время приготовления: 10 часов Ингредиенты Мука — 450 г Вода — 150 мл Закваска — 50 г Соль — 1 щепотка Прям…

Бастурма на армянском

Многие любители острых мясных закусок знают, что такое бастурма. Это вяленая вырезка из говядины, хорошо отжатая и щедро приправленная приправами и солью для более насыщенного вкуса. Приготовление: 12 дней 16 часов Количество порций: 8-10 Ингредиенты Говяжья вырезка – 700 грамм…

Окрошка на армянском

Летом выручает простая окрошка. Минимум готовки и еды. Готовит быстро, ест еще быстрее. Для пикантности можно положить 1 ст.л. по ложке тертой редьки и тертого хрена. Приготовление: 10 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Кефир (или йог…

Хачапури армянские

Пирожки с сыром, похожие на хачапури, печем из готового слоеного теста.Этот рецепт для начинающих поваров. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Слоеное тесто (размороженное) – 1 лист (400 г) Сыр (твердый) – 300 г Яйца – 2 шт. Указания Приготовить еду. Тур…

Армянский хлеб Матнакаш

Невероятно вкусный армянский хлеб матнакаш легко испечь дома. Хлеб готовят из выдержанного дрожжевого теста, благодаря чему он получается с аппетитной румяной корочкой, характерным рисунком и мягким мякишем.Состав Мука пшеничная (высший сорт…

Армянский плов с грибами

Этот рецепт плова с грибами очень простой и быстрый, а блюдо получается очень вкусным! Плов из спельты очень красиво смотрится на столе благодаря своей рассыпчатой ​​структуре и теплому ореховому цвету! Приготовление: 40 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Мы приготовим т. ..

Армянский йогуртовый суп

Идеальный рецепт армянского йогуртового супа с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Бин Турша на армянском

Туршу готовится из стручковой фасоли с добавлением других овощей. Маринад для турши готовят без уксуса, а обязательно добавляют специи, острый перец и чеснок. Туршу можно заготовить на зиму. Приготовление: 2 дня 9 часов Количество порций: 2-3 Ингр…

Армянский домашний хлеб «Матнакаш»

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного домашнего хлеба.Не могу сказать, что это аутентичный армянский рецепт матнакаша, но с уверенностью могу сказать, что получается безумно вкусный хлеб, ароматы которого наполняют весь дом…

Шашлык по-армянски

Рецепт идеального шашлыка по-армянски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Хоровац (Армянский кебаб) из говядины

Армянский шашлык, называемый хоровац, интересен тем, что его предварительно не маринуют.Шашлык на сковороде будет мягким благодаря хорошей прожарке на толстодонной сковороде, а также гранатовому соку, который делает мясо сочным и размягчает его волокна. В…

Шашлык из свиной вырезки на кости, по-армянски

В этом рецепте я покажу, как замариновать и приготовить шашлык. Это будет шашлык из свиной вырезки на кости, по-армянски. Если вы считаете шашлык из свиной шеи слишком жирным, то этот шашлык заметно постнее. Сразу следует отметить, что меньше…

10 популярных блюд армянской кухни

Блюда армянской кухни – невообразимое удовольствие для гурмана и отличное сопровождение к элитным алкогольным напиткам армянского производства. Кухня Армении считается одной из древнейших в Европе и отличается большим количеством. ..

Салат – Торт

Оригинальный торт-салат на день рождения с курицей, грибами, огурцом и сыром готовится на блюде, ингредиенты доступны.Готовить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Картофель – 3 шт. Маринованные огурцы – 3 шт. Куриная грудка – 2 шт. Шампиньоны — 500 г…

Салатный пирог

Идеальный рецепт торта-салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рецепт Армянского Орехового Торта Никис

Никис Армянский мускатно-ореховый торт

Как сделать

• Цитата…
• Армянский торт с мускатным орехом и грецким орехом
• Взято из рецепта с веб-сайта Billington’s Sugar
• Весь этот торт можно приготовить в кухонном комбайне, если он у вас есть.
• Разогрейте духовку до газа 5/190°C/375°F.
• Просейте муку и ½ чайной ложки молотого мускатного ореха в миску и втирайте масло, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки.
• Всыпать сахар. Половину смеси выложить в смазанную маслом форму диаметром 20 см.
• Смешайте соду с молоком и добавьте оставшиеся сухие ингредиенты с яйцом, еще 1/2 чайной ложки мускатного ореха и 3/4 грецких орехов, хорошо перемешайте.
• Перелейте в форму и посыпьте остатками мускатного и грецкого орехов, а также молотой корицей.
• Готовьте около 35 минут до золотистого цвета.
• Остудить в форме в течение 5 минут, затем переложить на решетку, чтобы он остыл. .. Unquote

Люди, которым нравится это блюдо

Рейтинг

Рецепт Армянского Торта Перок | Расчет пищевой ценности

Результаты листинга Армянский пирог «Перок» Рецепт

Армянский пирог «Перок» — рецепты Брэда

1 час назад Смажьте жиром 9-дюймовый квадратный или круглый пирог противень. Вылейте все, кроме примерно 1/2 стакана теста, в кастрюлю. Выложите фруктовую начинку по вашему выбору на торт . Смешайте около 2 столовых ложек муки с оставшимся тестом для решетки. Раскатайте тесто в тонкий лист и с помощью скалки сделайте полоски. Выложите полоски поверх торта в произвольном порядке.

Кухня:

Кухня: Армян

Категория: Торты, десерты

порции

8

Предварительный просмотр / Показать больше

См. Также : Рецепты Армении BakingsHow Детали

Армянский Перок Торт Катрина Скопируй Мне Это

9 часов назад Шаги.Взбить вместе масло и сахар. Смешать яйцо, яичные желтки, ваниль, сметану (или йогурт). Всыпать муку, разрыхлитель, соль. Оставьте горсть теста в конце и добавьте еще муки для верхней части решетки. Просто на глаз, чтобы получить хорошую консистенцию, чтобы сформировать полоски.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : армянские торт Республиканские очки Детали

Армян Перок торт с абрикосовым джемом Bigven.com

5 часов назад Армянский Perok Take с абрикосом Рецепт : попробуй этот армянский перок с абрикосовым джемом рецепт , или предложите свой.

отзывов: 1

Предварительный просмотр / Показать еще : Рецепты тортовПоказать подробности

Армянский перок — 10/10 y’all : Old_Recipes

2 часа назад уровень 1. Злая Дама. Оп · 1г. Сам торт не супер сладкий и очень плотный. (Что я ️) Варенье сверху более чем компенсирует недостающую сладость. Сделала для мужа, чтобы взять с собой на работу, но после того, как мы оба попробовали, решили, что это…

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности Is Reddits

5 часов назад Армянский торт Перок имеет маслянистую основу торта , покрытую абрикосовым джемом, и тесто крест-накрест сверху.Испечь Армянский пирог Перок довольно легко, а для рецепта требуется всего несколько простых ингредиентов, которые легко доступны на кухне. Полезный торт представляет собой нечто среднее между тортом и пирогом. Пользователи Reddit нашли рецепт

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Рецепты тортовПоказать подробностиВзбейте веганское масло и сахар вместе в миске с помощью электрического миксера в течение минуты или до получения однородной массы и бледного цвета. Добавьте йогурт и ванильный экстракт и взбивайте полминуты. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешивайте на низкой скорости еще полминуты или пока они не смешаются.

отзывов: 1

1

Категория: Десерт

Кухня

Кухня:

Кухня: Армян

Общее время: 1 час 5 минут

Предварительный просмотр / Показать больше

Смотрите также : рецепты для торта Веганские рецептыПодробнее

Армянский мускатный торт Рецепт Еда.com

4 часа назад НАПРАВЛЕНИЯ. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром 9-дюймовую квадратную форму и при желании выложите бумагой для выпечки . Смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем втирайте масло, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки.

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Рецепты тортовПодробнее

Армянский перок Торт Брэда Рецепты

1 час назад Инструкции. Тесто для торта .Взбить вместе масло и сахар до пышности. Смешайте яйцо, яичные желтки, ваниль и сметану до однородности. Просейте муку, разрыхлитель и соль. Сборка. Смажьте 9-дюймовую квадратную или круглую форму для торта жиром. Вылейте в форму все тесто, кроме примерно 1/2 стакана. Выложите фруктовую начинку на ваш выбор поверх торта .

Предварительный просмотр / Подробнее См. также : Рецепты тортовПоказать детали

Рецепт армянского мускатного торта Имбирный венчик

9 часов назад Этот Армянский Мускатный орех Рецепт торта великолепен, потому что он помогает детям практиковаться в измерении, взбивании и разбивании яиц! идеально подходит для начинающих пекарей, потому что он …

1 .Разогрейте духовку до 350 F.
2 . В небольшой миске смешайте молоко и пищевую соду. Отложите.
3 . В большой миске смешайте муку и разрыхлитель.
4 . Вмешайте коричневый сахар в мучную смесь, пока не смешано.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : рецепция торта Детали

Новый рецепт: вирусный рецепт: вот почему армянский торт Perok

1 час назад Armanian Perok Take основа покрыта абрикосовым джемом, а сверху тесто крест-накрест. Испечь Армянский пирог Перок довольно легко, а для рецепта требуется всего несколько простых ингредиентов, которые легко доступны на кухне. Полезный торт представляет собой нечто среднее между тортом и пирогом. Пользователи Reddit нашли рецепт .

Торт с абрикосовым мармеладом Рецепт «perok» Aashpazi.com

7 часов назад ИНСТРУКЦИЯ: 1-взбить 3 яйца в большой миске до кремообразного состояния.2- Постепенно вмешайте сахар и продолжайте взбивать , пока хорошо не перемешается. 3- Добавьте 8 унций несоленого сливочного масла в миску, хорошо перемешайте. 4- Во время смешивания постепенно добавляйте универсальную муку. 5- Добавьте порошок кардамона и продолжайте взбивать , пока все хорошо не перемешается. 6- Замесить тесто на

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности

Выпечка Армянский мускатный ореховый торт — идеальный вариант!

9 часов назад [print_this] Рецепт : Армянский Мускатный орех Грецкий орех Торт Описание: Притягательный, теплый, пряный Армянский торт с приятными нотками мускатного ореха и грецкого ореха.Простой в приготовлении и деревенский на вид, это красивый чайный торт для подачи. Нам понравилось и в горячем, и в холодном виде! {Минимально адаптировано из Jason @ Daily Candor}. Количество порций: 12–14

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты выпечки Рецепты тортовПоказать детали

3 Perok 9 Cake All About Food Perok 8 часов назад Торт «Перок» — 1 Новости Результат (ы) Вирусный Рецепт : Вот почему Армянский торт «Перок» — любимая еда Reddit. Вирусный рецепт : Пользователи Reddit питают слабость к этому рецепту армянского торта Перок , который готовится с использованием простых и доступных ингредиентов. 25 марта 2021 г., 15:20 IST. Поделиться.

Предварительный просмотр / Подробнее

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности

Рецепт армянского апельсинового пирога Food.com

5 часов назад Разогрейте духовку до 350°F. Смешайте коричневый сахар, муку, масло, соль, апельсиновую цедру и специи в миске среднего размера.Измельчить блендером (или смешать вручную) …

Рейтинг : 5/5(1)

Общее время: 1 час

Категория: Десерт

Калорийность:

Калорийность:

4 4 1 . Разогрейте духовку до 350°F.
2 . Смешайте коричневый сахар, муку, масло, соль, апельсиновую цедру и специи в миске среднего размера.
3 . Смешайте с помощью блендера для теста (или смешайте рукой), пока смесь не станет рассыпчатой ​​и полностью смешанной.
4 . Смажьте форму для запекания. Распределите половину смеси крошки на противне и равномерно прижмите смесь.

Предварительный просмотр / Подробнее

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности

Гата (армянский кофейный торт) Рецепт Serious Eats

Только что С помощью зубочистки сделать отверстия в тесте, проткнув их 8–10 на равном расстоянии друг от друга. останавливаясь, когда вы достигаете заполнения. Выпекайте до равномерного золотисто-коричневого цвета, от 28 до 35 минут, перевернув противень для выпечки через 20 минут. Переложите противень для выпечки на решетку и дайте гата остыть не менее 20 минут. Нарежьте дольками и подавайте.

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Рецепты тортовПоказать подробности

Армянский апельсиновый пирог Рецепт Cooks.com

3 часа назад 1/2 c. нарезанные орехи (грецкие, кешью, миндаль) Смешайте коричневый сахар, муку, масло, соль, апельсиновую цедру и душистый перец в миске среднего размера. Смешайте с помощью блендера или вилки, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и полностью смешанной.Смажьте жиром 9-дюймовую квадратную форму (пружинная форма — хорошая идея для подачи к столу). Выложите половину смеси крошек.

Предварительный просмотр / Подробнее

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности

Пирог с абрикосовым вареньем Mission Food Adventure

4 часа назад Отложить. Смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду в миске и отложите в сторону. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте …

1 .Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте маслом форму размером 13 на 9 дюймов или застелите ее пергаментной бумагой, оставив немного выступа, чтобы вы могли использовать ее, чтобы вынуть из формы после выпекания. Отложите.
2 . Смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду в миске и отложите в сторону.
3 . В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар, пока они не станут мягкими и пушистыми. Вбейте 2 яйца, по одному, пока они полностью не перемешаются. И ваниль и снова перемешать.Затем понемногу добавляйте сухие ингредиенты и продолжайте перемешивать до однородности. Оно будет жестким и иметь консистенцию теста для печенья.
4 . Выдавите примерно половину теста на дно смазанной маслом формы. Перемешайте абрикосовый джем, чтобы смягчить его текстуру, и равномерно распределите его по тесту почти до краев, оставив около ¼ дюйма до краев непокрытыми. Затем возьмите оставшееся тесто и раскатайте его кусочки в жгуты толщиной около ½ дюйма. Расположите веревки по диагонали в противоположных направлениях, чередуя ряды (например, сковороду можно представить как карту.Расположите веревки с юго-запада на северо-восток, пропуская ряды между ними. Затем расположите веревки с северо-запада на юго-восток, пропуская ряды между ними. Затем вернитесь и заполните пропущенные строки с юго-запада на северо-восток и так далее. Это создаст вид чередующейся решетки). Наконец, используйте длинную веревку теста (или несколько более длинных веревок), чтобы создать границу вокруг всей формы.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатные рецептные детали

Веганские армянские рецепты ⋆ Армения Архивы кулинарии ⋆ Земля

Только сейчас Vegan Perok ( Armentian Pirog Cake ) 500 калорий, Армянская Кухня, Рецепт / духовка, сладкое.Этот веганский пирог Армянский перок , который выглядит как пирог, а на вкус как маслянистый пирог , с липким слоем варенья, получил одобрение всех, кто его ел.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Веганские рецептыПоказать подробности

Торт со взбитыми сливками 1930-х годов — новинка Интернета.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты тортовПоказать детали

The InternetFamous Whipping Cream Cake Is a Dupe for Sara

7 1 hours ago

7 Как многие из вас, вероятно, уже знают, сабреддит «Старые рецепты » полон драгоценных камней. Это дало нам в подарок «Перьяную помадку торт » 1950-х годов и Армянский перок торт , за которые мы в вечном долгу.Этот сабреддит был создан мной для тортов таких фанатиков, как я.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : пирожное рецепция детали

թարթ կարակկւլ թարթ կարակկւլ абрикосовый пирог

http://heghineh. com/apricot-tartПодпишитесь http://bit.ly/2xREGWNInstagram http

Превью / Показать еще

См. также

3 часа назад Как испечь абрикосовый мармелад торт дома в простых шагах.Абрикос Marmalade Take Recipe для деталей Нажмите http://www.aashpazi.com/apricot-marmalade- торт для

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Take Repesshow Detailes

STROOPWAFEL Выпечка пустячного торта

2 часа назад Новый Рецепт : Вирусный Рецепт : Вот почему Армянский перокский торт Любимая еда Reddits. admin 26 марта 2021 г. Новый рецепт : этот рецепт брауни с пасхальным яйцом липкий, декадентский и простой. admin 29 марта 2021 г. Шотландские планшеты. 25 декабря 2021. Крендель из теста для пиццы. 28 октября 2021.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Выпечки Рецепты Торт Рецепта Recipehow Детали

Абрикос Marmalade Торт Рецепт «Перок» PERNEST

9 часов назад — абрикос Marmalade торт . Как сделать абрикосовый мармелад торт дома в простых шагах с видео высокого качества. Абрикос Marmalade Take Recipe

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Торт Repessephowhow Детали

Рецепты для отдыха Вы должны попробовать — Coco и Main

9 часов назад, в то время как традиционно торт Perok есть абрикосовый джем, можно использовать любой джем — я брала бруснично-малиновый в крайнем случае. Этот торт наверняка понравится праздничной публике! Армянский торт «Перок» Ингредиенты: 2 палочки размягченного сливочного масла 1 стакан сахара 1 цельное яйцо 2 яичных желтка 1 ч.л. ванили 1 ч.л. сметаны (или йогурта) 3 ч.л. муки 2 ч.л. Также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Армянский мускатный торт Рецепт Новая идея Еда

1 час назад Метод. Смажьте жиром круглую форму для торта диаметром 20 см. Застелите дно и бока бумагой для выпечки, выступая на 2 см выше края формы.Просейте объединенную муку и мускатный орех в большую миску. . Вмешайте сахар. Втирать масло кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать …

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Рецепты тортовПоказать подробности

Рецепт для армянского риса Вся информация о здоровом питании

30 Рецепты

20 20 Армянский Музей Америки тренд www. armenianmuseum.org. Смешайте ячмень и воду в кастрюле, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на ночь.На следующий день варить перловку и воду на медленном огне 1,5 часа. Разрежьте абрикосы пополам и добавьте в кастрюлю вместе с изюмом и сахаром.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатная дочерняя информация Детали

Армянские рецепты Pinterest

1 час назад 8, 2022 г. — Исследуйте доску Ani Ashjian « армянских рецептов «, а затем 175 человек на Пинтерест. Посмотрите больше идей о армянских рецептах , рецептах , ближневосточных рецептах .

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатные рецепторы Детали

Abized Cream Cream 1930-х годов в 1930-х годах появится последние

8 часов назад рецепты охватывающих от убийства до армянского торта Торт Nana’s Devil’s Food Cake стал вирусным, выйдя далеко за пределы Reddit.

Превью / Показать еще

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности

Армения: последние новости, фото, видео на Armenia NDTV.COM

4 часа назад Вирусный Рецепт : пользователи Reddit питают слабость к этому рецепту армянского торта Перок , который готовится с использованием простых и доступных ингредиентов. еда. NDTV.com Twitter удаляет сотни учетных записей IT

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Бесплатная дочерняя рецепта

Любимые рецепты армян Cursosaudioologia.com

1 час назад Лавош. яичный желток, универсальная мука, молотая корица, сахар, активные сухие дрожжи и еще 12 штук.Постепенно всыпать 11,5 — 13 стаканов просеянной муки, сначала взбивая, а затем замешивая. Вот полный рецепт для Армянский торт Перок Автор Reddit: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или 180 градусов по Цельсию. Армянские рецепты .

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : бесплатная рецепция Детали

Армянский Pinterest

2 часа назад 21 марта 2021 г. — Исследуйте доску Viviane Revot « Армении » на Pinterest .Посмотрите больше идей на тему рецепты , армянские рецепты , еда.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : бесплатная рецепция детали

армянских десертов Bigovoven

6 часов назад Все мои рецепты варианты десерты (17) Узкий поиск для просто « армян » Название отсортировано по качеству по рейтингу или расширенному поиску

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Десерт Рецензионные детали

Салат армянской капусты Все информация о здоровом

Только сейчас Recipe : вкусный Армянский Салат из красной капусты — Лучшие солянки HodgePodgeDays.co.uk. Армянский Салат из красной капусты Ингредиенты 1 небольшая красная капуста или половина большой 1 десертная ложка сахарной пудры 2 десертные ложки бальзамического уксуса 1 десертная ложка хорошего оливкового масла Горсть изюма или изюма Хорошая горсть свежего плоского листа …

Превью / Подробнее

Смотри также : Рецепты салатовПоказать подробности

Пожалуйста, оставьте свои комментарии здесь:

Соня Ташджян и День Святого Саркиса

Хотя мы никогда не встречались, Соня Ташджян и я родственные души. Она родом из Муса-Дага; мои бабушка и дедушка по материнской линии из того же региона. У нас с Соней есть кулинарные сайты; ее на армянском, мое на английском. Наши цели те же – сохранение рецептов и традиционных блюд наших армянских предков. Вы можете себе представить мое волнение, когда она представилась мне!


(Обновление : Я имел удовольствие встретиться с Соней в Ереване в апреле 2015 года, когда мы с мужем приехали туда как раз к 100-летию Геноцида армян.)

А теперь я хочу представить вам… Соню Ташджян:

Соня в настоящее время живет в Ереване, Армения, и последние 8 лет ведет телепередачу – программу о кухне (кулинарии), хотя утверждает, что не повар. Помимо того, что она поэт и философ, Соня провела много лет, изучая и исследуя все об армянской традиционной кухне, собирая любую информацию и традиционные рецепты, которые она могла, из разных деревень. Ее последние усилия заключаются в том, чтобы получить докторскую степень и подготовить словарь армянских блюд.

Вид на Муса-Даг с Карадурана, Кесаб

Святое место Св. Саркиса, Кебусие, Муса-Даг

В связи с Днем Святого Саркиса, который в этом году приходится на 4 февраля , Соня также поделилась одним из особых рецептов своей бабушки, чтобы отметить этот день – торт КУМБА. Соня посетила святое место Святого Саркиса в Кебусие, Муса-Даг, и прислала увиденное фото сюда.Помимо рецепта торта, Соня включила рассказ о Дне святого Саркиса.


Мы, безусловно, восхищаемся многими достижениями Сони и желаем ей больших успехов в получении степени доктора наук и ее кулинарном словаре армянского языка. Мы также выражаем огромную благодарность Соне за то, что она поделилась бабушкиным рецептом, а также фотографиями своей родины и прекрасным праздничным пирогом!!


Читайте дальше, и если у вас есть настроение, почему бы не приготовить торт Кумба ко Дню Святого Саркиса самостоятельно!
(P. S. Не забываем про St.Саркис рецепт халвы!)


История Дня Святого Саркиса
от Сони Ташджян

Святой Саркис был одним из самых популярных святых среди армян, особенно среди подростков и влюбленных. В Армении есть интересная традиция, связанная с этим праздником. В ночь перед Днем Святого Саркиса подростки отправятся в церковь, крепко держа в карманах «аги плит» (соленое печенье), которое нужно съесть перед сном. Соленое печенье вызовет у них жажду, и во сне тот, кто предложит им глоток воды, станет их будущим мужем или женой.

Есть и другие особые блюда, связанные с этим праздником. Праздник Святого Саркиса, известный как «Хашил бас», «хашил» — это очень уникальная еда, приготовленная из жареной и молотой пшеницы. Армяне Ливана и Сирии покупали по этому случаю специальную халву. Но самым вкусным пирогом на праздник Св. Саркиса является «кумба» Муса Дагян, своего рода «дарехат» (годовой хлеб), который принято готовить на Новый год во всех регионах Армении. Согласно традиции дарехатов, также в кумбе это термин, обозначающий «мичинк» (что-то положить), монету или сердцевину фрукта.Тот, кто получит предмет в своей порции хлеба или пирога, будет самым удачливым в этом году и будет поддерживать эту семью.

Вот рецепт торта Кумба от моей бабушки Маринус (Мариам). Торт получается очень ароматным и имеет особый вкус из-за обилия специй и орехов. Кстати, это постный рецепт, поэтому в составе торта нет ни молока, ни яиц, ни масла, поэтому пирог не сильно поднимается, а текстура немного плотная.

Торт Кумба Сони Ташян

Торт КУМБА
Ингредиенты:
5 стаканов муки общего назначения
1 стакан оливкового масла
1 стакан кипятка
1 стакан сахара
½ стакана меда
1 стакан измельченных орехов миндаль, фисташки, фундук)
½ чашки изюма
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки молотого кардамона
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
½ чайной ложки молотого махлаба
монета, завернутая в фольгу 4
4



½ стакана белого кунжута для верха


Подготовка :
1. Если хотите, поджарьте муку, пока она не станет бледной. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и специи.
2.      Добавьте масло и кипящую воду, перемешайте до образования густого теста.
3.      Добавьте мед, орехи и изюм.
4.      Выложите тесто на большую сковороду с антипригарным покрытием. Положите туда завернутую монету и накройте тестом.
5.      Смочите руки водой и разровняйте поверхность теста.
6.      Посыпьте поверхность кунжутом.
7.      Выпекайте кумбу при температуре 350 ° F, около 25–30 минут, до золотисто-коричневого цвета.

(Посетили 152 раза, сегодня побывали 1 раз)

Армянская пахлава | Плавающая кухня

Это был первый пост на Floating Kitchen! Первоначально опубликовано здесь 3 мая 2013 г. Я обновил текст и фотографии. Я надеюсь, что вы попробуете этот традиционный рецепт армянской пахлавы, который передавался в моей семье из поколения в поколение!

Обновление этого поста в блоге давно назревало. Потому что это был первый рецепт, КОГДА-ЛИБО опубликованный на Floating Kitchen! Вплоть до 3 мая 2013 г.Это был мой первый прыжок в стратосферу блогов.

Паклава — не сложный рецепт. Но в этом есть некоторая изюминка. Это также не самая простая еда для фотографирования. Так что я не уверен, что заставило меня сделать паклаву для моего первого поста в блоге (я, конечно, мог бы выбрать что-нибудь попроще!). Но, наверное, я хотел почтить память своей семьи. Потому что именно наши традиции, совместная трапеза и время, проведенное вместе на кухне, изначально привлекли меня в это пространство.Таким образом, приготовление и распространение рецепта армянской пахлавы в наших семьях, несмотря на вышеупомянутые проблемы, казалось правильным выбором.

И да, армяне пишут эту любимую выпечку через букву «р»!

Уже много лет готовлю эту армянскую пахлаву. Моя семья обычно наслаждается им на Рождество, Новый год, Пасху и другие случайные встречи. Это квинтэссенция любого армянского праздника. А поскольку с одного подноса можно накормить многих, он легко перемещается и хорошо хранится почти всю неделю, это впечатляющий десерт, который так и просится на праздничную вечеринку.Надеюсь, вы попробуете!

Вот мои лучшие советы и рекомендации по приготовлению пахлавы по-армянски:
(1) Полностью прочитайте инструкции (= верно для каждого рецепта!) и подготовьте все ингредиенты и инструменты перед началом приготовления.
(2) Тесто филло нежное и склонное к высыханию. Как только вы откроете упаковку, как можно быстрее соберите паклаву.
(3) При вскрытии упаковки теста фило часто обнаруживаются уже порванные листы. Используйте их для нижних слоев.Никто и никогда не сможет сказать!
(4) Я всегда покупаю две коробки теста фило. Мне нравится иметь резервную копию. Если вы не откроете его, вы можете заморозить его на более позднюю дату.
(5) Используйте кисточку для выпечки с натуральной щетиной. Силиконовые кисточки для выпечки слишком твердые и могут разорвать тесто фило.
(6) Вы будете намазывать тонкий слой растопленного масла на КАЖДЫЙ лист теста фило. Не пропускайте этот шаг.
(7) Перед выпеканием паклаву необходимо разрезать. Этот шаг может быть сложным, потому что нож будет цепляться за тесто фило.Чтобы научить этому, я держу кондитерскую кисть в другой руке и веду ее вместе с ножом, чтобы удерживать верхние слои теста фило, когда я делаю надрезы. Не волнуйтесь, если вы не прорежете каждый слой на этом этапе. Вы можете пройтись по ломтикам во второй раз после выпекания, чтобы убедиться, что кусочки свободно доходят до дна.

Вопросы? Как всегда, не стесняйтесь обращаться и спрашивать. И если вы приготовите мой рецепт армянской пахлавы, я буду рад услышать об этом!

Ура,

Лиз

Краткий обзор:

Выход: Делает одну кастрюлю 9 X 13 дюймов

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 2 часа 5 минут

Ингредиенты

Для паклавы:

• 4 стакана измельченных грецких орехов
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 ч. л.молотая корица
• 1/8 ч. л. молотая гвоздика
• 1 1/4 стакана (20 столовых ложек или 2 1/2 палочки) растопленного соленого масла
• 1 фунт теста фило, разморозить, если оно заморожено

Для сиропа:

• 2 стакана сахарного песка
• 1 1/3 стакана воды
• 2 ч. л. свежевыжатый лимонный сок
• 1 палочка корицы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В кухонном комбайне с насадкой-ножом смешайте грецкие орехи, сахар, корицу и гвоздику, пока все хорошо не смешается и смесь не будет напоминать крупный песок.Переложите смесь в большую миску и отложите в сторону.
3. Откройте и разверните упаковку теста фило.
4. С помощью кисточки для выпечки с натуральной щетиной нанесите тонкий слой растопленного сливочного масла на дно и стенки формы для выпечки размером 9 X 13 дюймов.
5. Возьмите один лист теста фило и положите его на дно формы, согнув выступающую сторону, чтобы она подошла. Поскольку вы будете сгибать каждый лист на две трети, не забывайте менять направление сгиба каждый раз, когда делаете новый слой, чтобы одна сторона готовой паклавы не была толще другой.Используя кондитерскую кисть, сразу же смажьте тонким слоем масла весь лист теста фило. Вы также можете использовать кондитерскую щетку, чтобы придавить тесто фило по бокам формы, помогая создать более чистые и ровные края.
6. Повторите этот процесс с еще тремя листами теста фило. Затем равномерно распределите круглую чашку смеси грецких орехов поверх теста фило.
7. Повторите этот процесс еще три раза, но теперь используйте только три листа теста фило для каждого слоя.
8. После последнего слоя ореховой смеси выложите четыре листа теста фило, чтобы сделать верх. Затем с помощью острого ножа сделайте четыре вертикальных надреза в собранной паклаве. Затем начните с одного из углов формы для выпечки и сделайте надрезы по диагонали, чтобы получились ромбовидные формы. Вы можете использовать кондитерскую щетку, чтобы удерживать слои теста фило, пока вы разрезаете его ножом. И после того, как вы закончите, любые кусочки теста фило, которые сдвинулись или деформировались, можно снова отрегулировать с помощью кондитерской кисти.
9. Вылейте оставшееся растопленное масло через ломтики паклавы. Затем перенесите форму для выпечки на предварительно разогретую поверхность и выпекайте паклаву в течение 30-35 минут или пока верх не станет слегка золотистым. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.
10. Пока пахлава печется, приготовьте сироп. Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле на среднем огне. Тушить без крышки 10 минут, время от времени помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть до комнатной температуры.
11. Когда паклава остынет, еще раз пройдитесь ножом по всем ломтикам, чтобы убедиться, что они прорезаны до самого низа. Затем медленно влейте остывший сироп между ломтиками. Обычно я использую около двух третей сиропа, но вы можете использовать больше или меньше в зависимости от желаемого уровня сладости.
12. Перед подачей дайте паклаве отдохнуть в форме для выпечки примерно час, чтобы сироп впитался в слои.
13. Оставшуюся паклаву можно хранить в холодильнике в течение 5-6 дней.

Армянский торт с мускатным орехом (Мешгенгуз Гаргантаг) и Назук (дрожжевое и рулетовое печенье со сладкой начинкой): Вызов отважных пекарей, апрель 2012 г. Рецепт | Моя разнообразная кухня

Если что-то и описывает мой блог в эти дни, так это слово «нерегулярный», и это почти то же самое с моими вызовами Daring Bakers, что и последний, который я проводил в январе. Я давно не был пекарем, и не было ничего смелого в том, что я готовил на завтрак, обед или ужин в течение многих лет.

Где-то в руководстве Daring Bakers для участников есть правило, в котором говорится, что DB не может пропустить более 2 испытаний подряд и должен выполнить 8 из 12 испытаний в год, если они хотят сохранить членство, если у них нет веских причин. за пропущенные вызовы. К счастью для меня, власть предержащие БД не слишком строго придерживаются этого конкретного правила.

Тем не менее, я подумал, что лучше перестраховаться и выполнить задание этого месяца. Когда я, наконец, добрался до проверки этого месяца, я обнаружил, что конкурс Daring Bakers в апреле 2012 года, организованный Джейсоном в Daily Candor, представлял собой два армянских стандарта — Назук и Мускатный пирог.Назук — это слоеная выпечка из дрожжевого теста со сладкой начинкой, а мускатный торт — это ароматный орехово-кофейный торт.

Итак, в этом месяце у нас было двойное испытание с возможностью выполнить одно или оба, в зависимости от наших предпочтений. Должен сказать, что я был очень рад видеть, что ни один из рецептов не был сложным в плане задач, которые обычно ставят перед нами хосты БД, поскольку вчера я приготовил Назук и сегодня утром Торт с мускатным орехом!

Я раньше не слышал ни о том, ни о другом, хотя оба выглядели интересно.Одна вещь, которую оба эти рецепта должны рекомендовать сами по себе, заключается в том, что они не требуют много времени (за исключением времени для подъема дрожжевого теста для Назука) или усилий для приготовления. Я выполнил обе задачи и сделал их обе без яиц. Я также немного адаптировал их, частично по замыслу, а частично случайно.

Назук (дрожжевое и рулетовое печенье со сладкой начинкой)

Меня зацепило название этих армянских дрожжевых и рулетиков. Я не уверен, что это значит на армянском языке, но на хинди (национальном языке Индии, который британцы раньше причудливо называли хиндустани) слово «наазук» означает «деликатный».Возможно, это относится к консистенции дрожжевого теста, которое необходимо раскатать, или к самому нежному на вид тесту.

Назук — это небольшая выпечка, приготовленная путем раскатывания теста, наполнения его сладкой мучной пастой, повторного раскатывания теста в виде желе / ​​рулета с джемом, а затем разрезания его на более мелкие кусочки перед выпечкой. Я внес некоторые изменения в рецепты испытаний, чтобы они подходили мне. Я уменьшил данный рецепт вдвое, а затем немного уменьшил количество масла. У нас здесь нет сметаны, поэтому я заменила ее йогуртом. Возможно, из-за того, что в йогурте больше влаги, мне понадобилось больше муки, чем предполагалось.

Мысль о муке, масле и сахаре в качестве начинки меня не особо волновала, поэтому я использовала начинку, чем-то похожую на ту, которой мы начиняем Неври – смесь муки, манной крупы, сахара, молотого миндаля, кокосовой стружки и кардамона – для своего Наазука. . Я хотел, чтобы моя выпечка не содержала яиц, поэтому я использовала йогурт вместо яичной смеси и посыпала верхушку половины наазука поджаренными семенами кунжута.

Эти восхитительные пирожные, несколько слоеные и немного хрустящие, очень хороши для подачи к кофе или чаю.Начинка идеально сочеталась с тестом, а семена кунжута были идеальным завершением.

Насколько я понимаю, армянская кухня славится использованием специй. Этот не слишком сладкий торт, который называется Мешгенгоуз Гаргантаг, как я понимаю, содержит мускатный орех и имеет необычный процесс, поэтому я решил сделать его.

Процесс включает в себя использование части ингредиентов для торта для приготовления теста для пирога, а затем добавление жидкости к остатку для приготовления жидкого теста. Таким образом, это своего рода «торт в корке пирога», в результате чего получается пряный и влажный пирог, который состоит из двух слоев: нижнего хрустящего / несколько хрустящего слоя и верхнего влажного и липкого слоя.

Опять же, я немного адаптировала рецепт и сделала его без яиц. Когда сегодня утром я начала собирать ингредиенты для торта, я поняла, что у меня закончились яйца и нет другого ключевого ингредиента — грецких орехов. Поэтому я исключил яйцо и заменил грецкие орехи кешью, что было хорошо, потому что никто здесь не очень любит грецкие орехи.

Я также уменьшила количество сахара на полстакана, так как чувствовала, что в противном случае торт может оказаться слишком сладким на наш вкус.

Это необычный торт, который можно подать на особый вечер с чаем или кофе.Вы также можете подать его как десертный торт с ванильным мороженым на гарнир. Я просто оставлю вас с несколькими словами предупреждения.

Вам может не понравиться это, если вы не очень любите мускатный орех, но тогда вы всегда можете использовать другую специю по выбору, например, кардамон или даже ваниль. Это будет не тот торт, но все равно очень хороший торт.

Этот торт также довольно богат маслом – я использовал 150 г вместо первоначальных 180 г и все равно нашел его довольно жирным.

Армянский торт с мускатным орехом (Мешгенгуз Гаргантаг) и немного Назука (дрожжевое и рулетовое печенье со сладкой начинкой): Daring Bakers Challenge, апрель 2012 г.

И.

Ингредиенты

Назук: Для теста:

• от 1 1/2 до 2 1/2 стакана просеянной муки общего назначения
• 1 1/4 ч. 100 г сливочного масла, размягченного (комнатной температуры)

Для начинки:

• 1/4 стакана просеянной муки общего назначения
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана манной крупы (сырой)
• 4 стакана миндаля грубого помола (I молотый в хлопьях)
• 75 г сливочного масла, размягченного (комнатной температуры)
• 3–4 стручка кардамона, молотого
• 2 ст. л. йогурта для смазывания выпечки
• 2–3 ст. л. ) Для теста:

Армянский мускатный пирог с орехами кешью

• 1 стакан молока
• 1 ч.л. соды
• 2 стакана универсальной муки
• 2 ч.л. разрыхлителя 1
• 1
• 1 чашки коричневого сахара , расфасованные
• 150 г сливочного масла холодного , желательно несоленого , нарезанного кубиками
• 1/3 чашки кусочков орехов кешью
• 1-1 1/2 ч.

  Инструкции 

  • Вы можете сделать это вручную, но я использовала комбайн для замешивания теста.Чтобы приготовить тесто для теста, поместите 1 1/2 стакана просеянной муки и сухих дрожжей в чашу процессора и перемешайте один или два раза. Добавьте йогурт и масло и замесите тесто. При необходимости продолжайте добавлять столько муки, сколько требуется, и замесите мягкое эластичное тесто, которое едва ли станет липким.

  • Накройте тесто и поставьте в холодильник на 3–5 часов или на ночь, как вам больше нравится. В итоге я охлаждал тесто почти 36 часов!

  • Когда тесто будет готово к приготовлению, выньте тесто и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут, чтобы оно немного смягчилось. Тем временем приготовьте начинку, положив все ингредиенты для начинки в миску и перемешивая, пока она не станет комковатой и похожей на песок.

  • Чтобы приготовить наазук, разделите тесто на 2 части. Слегка обмять тесто, чтобы оно стало гладким. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в большой прямоугольник. Он должен быть тонким, но не прозрачным.

  • Равномерно распределите половину начинки как можно ближе к краям по коротким сторонам, оставляя часть теста непокрытой (около 1/2 u201c) вдоль длинных краев.С одной из длинных сторон начните медленно раскатывать тесто поперек. Следите за тем, чтобы начинка распределялась равномерно.

  • Раскатывайте до тех пор, пока не получится длинное тонкое бревно. Погладьте бревно, чтобы оно немного распрямилось. Смажьте верх и бока йогуртом и посыпьте кунжутом. Слегка вбейте их в тесто. Используйте нож или гофрированный резак, чтобы разрезать бревно на 10 или 12 частей одинаковой ширины.

  • Поместите кусочки на несмазанный противень и выпекайте при 180°C (350F) в течение примерно 30 минут или пока верх печенья не станет золотисто-коричневым.Полностью остудить на решетке. По этому рецепту получается от 20 до 24 назуков.

  • Их лучше всего есть теплыми из духовки. Назук хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких недель или может быть заморожен в пакете без доступа воздуха на срок до 3 месяцев.

  • Армянский мускатный торт с орехами кешью

  • Вы можете смешать торт вручную, но я пошел по более простому пути и воспользовался процессором. Смешайте пищевую соду с молоком и отложите в сторону.Поместите муку, разрыхлитель и сахар в чашу процессора и несколько раз взбейте, чтобы хорошо перемешать.

  • Добавьте кубики масла и включите процессор, пока смесь не станет более или менее однородной. Возьмите половину этого и прижмите пальцами к корке в форме для кекса 8u201d со съемным дном/пружинной формой для кекса. Я также придавил немного смеси по бокам.

  • К оставшейся смеси в блендере добавьте смесь молока и пищевой соды, тертый мускатный орех и чай масала и взбивайте, пока не получится однородное тесто.Вылейте это тесто в форму для кекса с прессованным коржом.

  • Обваляйте кусочки кешью в чайной ложке муки и аккуратно посыпьте ими поверхность теста. Выпекайте кекс при 180°C (350F) в течение примерно 35-45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым или пока шпажка, проткнутая через центр кекса, не будет выходить чистой.

  • Охладите кекс в форме и выньте. Разрезать и подавать. Лучше всего есть его теплым. Этот рецепт рассчитан на 12 порций.

  • Этот торт можно хранить (накрытым) при комнатной температуре в течение 2–3 дней или заморозить в герметичном пакете на срок до 3 месяцев.

  .

  No related posts.