Армянские торты: Классический рецепт торта "Микадо" армянского

Армянские торты: Классический рецепт торта «Микадо» армянского

Армянские торты: рецепты с фото

Что собой представляет рецепт армянского торта? Какие нужно иметь составляющие для его реализации? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Армяне в сладостях знают толк уж точно. Ассортимент национальных десертов удивительно велик. Но торты у них получаются лучше всего. Нет, они украшением не блещут, готовятся из самого простого провианта, но почему-то всегда выходят восхитительными. В чем скрыт секрет? Выясним это ниже.

Общие принципы готовки

В армянской кулинарии присутствует огромное число рецептов на базе медового, слоеного или песочного теста. Вариацию на свое усмотрение можно подобрать всегда. Торты по классической методике собираются не часто. В основном армяне готовят добавочные слои из карамели, суфле, воздушного безе, ореховых масс.

Кремы они применяют различные: сливочные, заварные, на сгущенке. Очень часто добавляют грецкие орехи. Они находятся и в прослойке, и в тесте, и в креме. Украшают торты, как правило, орешками или покрошенными обрезками коржей, шоколадной глазурью (ганаш). В кое-каких рецептурах засыпаются бока изделия, а верхушка заливается толстым слоем шоколада. Важно, чтобы он не был слишком жидким и не стекал на бока.

Десерт можно присыпать покрошенными вафлями, печеньем, украшать мармеладом, конфетами или зефиром.

Торт «Микадо»

Рассмотрим классический рецепт армянского торта «Микадо». Этот десерт вы состряпаете за 2 часа из простых продуктов. У вас должно получиться 8-10 порций. Лакомство состоит из тонких коржей и шоколада.

Итак, для коржей берем:

одно яйцо;
сахар – 100 г;
соду – 5 г;
сметану – 100 г;
муку – 470 г;
соль;
кислоту лимонную.

Для украшения и крема возьмите:

170 г шоколада;
пачку масла коровьего;
банку сгущенки.

Как готовить?

Этот классический рецепт с фото армянского торта «Микадо» предлагает выполнить такие шаги:

Отправьте в миску размягченное масло, добавьте щепоть соли и сахар. Все это взбейте в течение 15 мин., влейте сметану, размешайте. После вбейте яйцо, доведите массу до однородности.

Засыпьте муку. Лимонной или уксусной кислотой погасите соду и также отправьте в тесто. Замесите его и отправьте в холодильник на полчаса.
Разделите тесто на 10 идентичных кусочков. Из каждого раскатайте скалкой тоненькие лепешки, обрежьте кружки тарелкой, чтобы их края были ровными. Сделайте на каждом проколы вилкой.
Отправьте коржи в духовку по одному, пеките при 200 °С 5 мин.
Взбейте масло со сгущенкой. Растопите шоколад (100 г), охладите и добавьте в крем. Массу можно поставить в холодильник, пока коржи пекутся и остывают.
Промажьте изготовленные коржи кремом, сверху присыпьте торт шоколадной натертой стружкой.

Торт «Мужской идеал»

Представляем вашему вниманию рецепт армянского торта «Мужской идеал». Наименований у этого десерта несколько. Но его чаще всего величают «Мужским идеалом», хотя дамам он также понравится. Для коржей вам понадобятся:

сода – 7 г;
орешки – 100 г;
мед – 4 ст. л.;
четыре яйца;
коньяк – 50 г;
немного уксуса;
300 г сахара;
300 г муки белой.

Крем:

вареная сгущенка – 400 г;
орехи – 0,5 ст.;
пачка масла коровьего.

Для украшения:

80 г орешков;
1/2 плитки шоколада молочного;
сладкий чай (для пропитки коржей).

Этот рецепт армянского торта реализуйте так:

Растопите мед, но не перегревайте. Далее взбейте яйца с сахаром, затем введите коньяк с медом, хорошенько размешайте. Следом добавьте в тесто муку и рубленые орешки. Слегка размешайте и заправьте гашеной содой. Перемешайте массу до однородности.
Выложите тесто в форму диаметром 20-23 см. Испеките один высокий корж при температуре 180-190 °С.
Корж охладите и разрежьте на 4 пласта. Если не получится, сделайте три штуки. Применяйте для разрезания продолговатый нож в виде пилки.

Смешайте масло и сгущенное молоко, взбейте до пышности.
Каждый ореховый корж пропитайте охлажденным сладким чаем, намажьте кремом и присыпьте рублеными орешками.
Обмажьте торт кремом сверху. Присыпьте с боков орехами, верхушку украсьте тертым шоколадом.
Так как применялась пропитка, дайте десерту постоять 3 часа и лишь тогда пробуйте его. Но лакомство на следующий день будет аппетитнее.

Торт «Микадо» с бананами

А теперь разберем рецепт с фото армянского торта «Микадо», изготовленного с бананами. Это лакомство получается весьма нежным, ароматным и сочным. Вам потребуется яблочный сок, но можно применить и апельсиновый. Берем:

три яйца;
вино – 50 мл;
сахар – 120 г;
пять бананов;
желатин – 9 г;
сок яблочный – 100 мл;
одну шоколадку;
500 мл сливок;
по 100 г сахара и муки для теста.

Готовим десерт с бананами

Этот рецепт армянского торта оговаривает исполнение таких действий:

Сделайте простой бисквитный корж. Для этого взбейте яйца до пены, постепенно введите сахар. После растворения кристаллов добавьте муку, размешайте и испеките до готовности.
Поместите охлажденный бисквит в кольцо от разъемной формы.
Порежьте бананы пластинками и выложите на бисквитный корж.
Изготовьте заливку. Для этого соедините вино, сахар (70 г) и яблочный сок, размешайте до растворения сахара. После полейте заливкой разложенные бананы.
Растворите желатин в малом количестве воды, дайте набухнуть. После подогрейте.
Взбейте сливки (400 мл) до пышной пены с оставшимся сахаром, добавьте желатин. Размешайте и выложите на банановый слой. Отставьте на пару часов, чтобы масса слегка застыла.
Смешайте оставшиеся сливки и покрошенную шоколадку и поставьте на огонь. Когда шоколад растопится, и масса станет однотипной, снимите с плиты и охладите.

Достаньте из холодильника торт, покройте его слоем глазури. Дайте ему постоять еще два часа, чтобы сливочный слой окреп окончательно.

Десерт «Сникерс»

Согласитесь, рецепты армянских тортов с фото довольно-таки привлекательны. Десерт «Сникерс» встречается в самых разных вариациях, но особенно аппетитным получается рецепт торта Армении. Если все исполнить верно, то по вкусу от одноименного батончика он не сильно будет отличаться.

Для теста вам потребуются:

250 г муки;
сахар – 15 г;
вода – 40 г;
яйцо;
масло коровье – 125 г.

Для карамели возьмите:

120 г сахара;
сливки жирные – 0,1 л;
воду – 30 мл;
масло – 0,04 кг.

Ганаш:

шоколад – 60 г;
сливки жирные – 40 г.

Также вам потребуется арахис. Заблаговременно его обжарьте и очистите от шелухи. Итак, этот классический рецепт с фото армянского торта «Сникерс» воплотите в жизнь следующим образом:

Порубите масло с мукой. Добавьте сахар, щепоть соли и все остальные компоненты для теста, включая воду.
Замесите тесто, скатайте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на время.
Далее раскатайте из теста пласт толщиной 3 мм, уложите в кондитерское кольцо. Испеките корж при 180 °С до золотистого цвета. Не передержите его в духовке.
Арахис присолите слегка, хорошенько перетрите. Берите лишь мелкую соль. Чтобы она хорошенько прилипла, сбрызните орешки водой. На торт уйдет 400 г арахиса, но можно взять и меньше.
Изготовьте карамель. Для этого соедините сахар с водой, поставьте на плиту и готовьте до коричневатого цвета. Все это делайте в сотейнике. Сливки с маслом разогрейте отдельно. Как только карамель перестанет пахнуть, осторожно влейте ее в сливочную смесь, размешайте и выключите. Немного охладите.
Карамель вылейте в кольцо на корж.
Пока слой не застыл, укладывайте на него и вдавливайте соленый арахис.

Сделайте из шоколада и сливок ганаш. Соедините эти два компонента и просто растопите.
Покройте шоколадным слоем начинающую застывать карамель.

Отправьте армянский торт в холодильник на пару часов.

Торт «Микадо» с заварным кремом

Рассмотрим еще один классический рецепт с фото армянского торта «Микадо». Но этот десерт мы будем готовить с заварным кремом. Классическими тут будут лишь коржи. Вам понадобятся:

молоко – 400 мл;
коньяк – 20 мл;
сахар – 150 г;
пачка масла;
сгущенка – 0,5 банки;
кофе – 1 ч. л.;
два желтка;
мука – 2 ложки;
какао – 2 ложки.

Для ганаша:

50 г жирных сливок;
шоколад – 150 г.

Процесс изготовления:

Изготовьте коржи так, как указано в первом рецепте.
Молоко отправьте на плиту, всыпьте сахар, добавьте кофе и оставьте нагреваться.

Соедините в миске желтки со сгущенкой, мукой и какао. Размешайте, перелейте в теплое молоко.
Начните варить крем. Как только он станет густеть, мешайте беспрерывно. Снимите заваренную массу с плиты и охладите.
Взбейте масло до хорошей пены. Оно должно увеличиться в объеме, стать белым. Отправьте в крем, размешайте.
Добавьте коньяк и намажьте коржи.
Расплавьте все составляющие ганаша, покройте торт глазурью.

Приятного аппетита!

Армянская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов армянской выпечки)

Армянский лаваш 4.4

Существует много рецептов приготовления армянского лаваша, я вам расскажу о самом простом — бездрожжевом. Такой лаваш можно использовать вместо хлеба, также он станет прекрасной основой для закусок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2016

Ереванская гата 4.2

Вкуснейшее лакомство, нежный десерт или ереванская гата! Как ни назови эту чудесную выпечку, всё равно придется повторять! Ведь она влюбляет в себя с первого укуса, это что-то невероятное! …далее

Добавил: Натали 25.01.2019

Ламаджо 4.9

Ламаджо (арм. Լահմաջո лахмаджо, тур. Lahmacun лахмаджун) — восточное блюдо. Его еще называют армянской пиццей. Эта тонкая лепешка с мясным фаршем. Она довольно сытная и очень вкусная. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Ламаджо армянский 3.8

Ламаджо представляет собой лепешки с начинкой из мясного фарша, лука, зелени и томатной пасты или свежих томатов. Подают эти лепешки горячими, вот прямо из печки! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2017

Торт «Марленка» 4.1

Торт «Марленка» готовится на основе медовых коржей, но есть один нюанс. Если в обычном медовике замешивают густое тесто и коржи раскатывают, то здесь все по-другому. …далее

Добавил: Зоя Шунина 25.09.2018

Армянский торт «Микадо» настоящий 4.2

Вообще-то я патриот своей Родины и люблю ее кухню, традиции и обычаи. Но есть такие блюда, которые с первой пробы западают в память. Вот, как приготовить армянский торт «Микадо» настоящий. …далее

Добавил: Маргарита 03.11.2016

Армянская гата 4.3

Армянская кухня считается одной из самых древних в мире. Ей больше 1500 лет. Очень вкусная выпечка, такая как пахлава, гата, барурик и многое другое. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Армянские блины

В Армении обычно такие блины подаются на праздник, но можно их приготовить и в обычные будни. Вкусная и сытная горячая закуска придется по вкусу детям и взрослым. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.02.2020

Кутабы с зеленью армянские 4.5

Не знаю, как вы, а я прямо-таки обожаю армянскую выпечку! Все эти ларьки с всевозможными лепешками — ну мимо невозможно пройти! А вот и сама узнала простой рецепт кутабов с зеленью армянских, делюсь! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2016

Пахлава армянская 3.2

Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Кята армянская 1.6

Желаете попробовать блюдо армянской национальной кухни? Тогда настоятельно рекомендую приготовить Кяту. Простая выпечка из пшеничной муки, сахара, сметаны и масла. Пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.01.2017

Назук 3.8

Рецепт приготовления мучного блюда с корицей по-армянски. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Армянский матнакаш 5.0

Если вы хотите попробовать испечь собственный хлеб, то присмотритесь к рецепту армянского матнакаша, который готовится очень просто, в результате получается вкусно. Особенно хороша корочка. …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.10.2016

Гата с творогом

Армянская гата — это традиционная выпечка, которая имеет множество вариантов приготовления. Я предпочитаю готовить гату с творогом и изюмом, так она получается наиболее вкусной и сытной! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

Пахлава с грецкими орехами 4.1

Восточные сладости не зря известны по всему миру. Один из самых известных брендов востока — пахлава. Так воздадим же ей должное и приготовим пахлаву с грецкими орехами в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 15.09.2014

Восточная пахлава 4.0

Восточная пахлава — давно всем знакомая и полюбившаяся сладость. Чтобы возродить воспоминания о прекрасном детстве, предлагаю попробовать восточную пахлаву. …далее

Добавил: Mengrel12 09.08.2014

Пахлава с орехами 4.2

Предлагаю вам классический рецепт пахлавы с орехами, который я недавно попробовал. Получается сладкое блюдо, нежное, с привкусом меда и орехов. Объедение! …далее

Добавил: Mengrel12 19.08.2014

Лепешка с травами 3.8

Говорят, что самое простое блюдо в мире — это лепешка. Что ж, проверим эту гипотезу — готовим лепешку с травами. …далее

Добавил: Mamamaksa 20.08.2012

Армянский торт «Микадо» 5.0

Думаете, что армянская кухня славится только шашлыками и другими мясными блюдами? А вот и нет, сегодня докажу вам это! Рассказываю, как приготовить настоящий армянский торт «Микадо». …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.10.2018

Армянская пахлава 4.3

Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2016

Армянский пирог с зеленью 3.8

Этот армянский пирог с зеленью в домашних условиях готовится просто, а получается вкусным и сытным — настоящая находка для всех любителей выпечки, а также тех, кому интересно разнообразие в блюдах! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2015

Армянская гата круглая 4.7

На праздники в армянских семьях всегда готовят гату. Если вы хотите узнать, как приготовить армянскую гату круглую в домашних условиях, читайте дальше. Ваши гости будут в восторге от этой выпечки! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.05.2017

Армянские пирожки с зеленью 4.3

Простые в приготовлении, сочные внутри и с хрустящей корочкой армянские пирожки с зеленью в домашних условиях можно смело назвать полезной и очень вкусной выпечкой для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2015

Армянская гата

Новые названия блюд всегда вызывают неподдельный интерес. Расскажу вам, как приготовить армянскую гату. Есть две вариации: сладкая и пресная. Первую использую как десерт, а вторую в качестве хлеба. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.11.2018

Армянский пирог 5.0

Армянская выпечка известна далеко за пределами страны. Она весьма разнообразна: есть рецепты со сладкой начинкой, но ещё больше — с сытной. Я же предлагаю вам один из многих вариантов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.04.2017

Постная запеканка без масла 5.0

Постная запеканка по данному рецепту понравится и взрослому, и ребенку. Все достаточно просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Jess 19.02.2018

Армянский хлеб «Матнакаш» 4.2

Любителям открывать для себя традиционные блюда разных кухонь мира рекомендую этот достаточно простой вариант, как приготовить армянский хлеб «Матнакаш». Никогд даже не слышали о таком? Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2016

Пирожки из лепешек 4.8

А я снова к вам с пирожками! Несмотря на многообразие рецептов этой выпечки, её всё-таки можно разделить на виды. Есть пышные дрожжевые, а есть достаточно тонкие, такие, как у меня в рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017

Армянский лаваш для шаурмы

Очень часто в последнее время я стала покупать готовый лаваш. Он почти постоянно нужен мне в готовке. Но вот я решала, наконец-то, сделать его сама. Получилось весьма удачно. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.01.2017

Ачма армянская 4.9

Ачма армянская — это очень вкусное блюдо кухни, которое готовится из лаваша с творожно-сырной начинкой. Вкус у ачмы получается солоноватым, а консистенция очень мягкой и нежной. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2015

Армянская лепешка 5.0

Лепешки прекрасны как сами по себе, так и в качестве основы для рулетов с самыми разнообразными начинками. А вы знаете, что их довольно просто можно испечь в домашних условиях? Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016

Тонкий армянский лаваш 5.0

Если вы хотите попробовать у себя на кухне свежую выпечку на сковороде, то вам будет интересен описанный мной рецепт. Он рассказывает о том, как приготовить тонкий армянский лаваш. Простая выпечка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.09.2016

Печенье гата 4.3

Печенье гата — это традиционное армянское печенье. Оно не слишком сладкое и отлично сочетается с кофе, чаем или даже горячим шоколадом. …далее

Добавил: Soleil 05.04.2015

Жареный армянский лаваш 3.8

Хочу рассказать, как приготовить жареный армянский лаваш в домашних условиях! Я уже давно не пользуюсь «магазинными» лавашами, а готовлю их самостоятельно. Это проще, чем вы думаете! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Жингялов хац 5.0

Жингялов хац — армянская хлебная лепешка с зеленью, причем зелень может быть различной: шпинат, листья свеклы, руккола, кинза, петрушка, зеленый лук, чеснок и т.д. Главное — блюдо жарится без масла! …далее

Добавил: AlenaPrika 02.05.2020

Матнакаш на кефире 5.0

Матнакаш — толстая лепешка родом из Армении. Конечно, ее можно купить, но свежеиспеченный хлеб наполняет дом неповторимым ароматом и уютом. При добавлении кефира матнакаш будет более пышным и нежным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2018

Армянские булочки 5.0

Предлагаю вам испечь простые и вкусные армянские булочки на сметане. Хрустящее тесто придется по душе взрослым и малышам. Обязательно возьмите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 01.04.2019

Печенье «Сигареты» с орехами 5.0

Печенье «Сигареты» с орехами я пеку уже не первый раз, очень нравится эта выпечка армянской кухни. Впрочем, такое печенье есть в ряде других восточных стран. Рецепт очень простой и достаточно быстрый. …далее

Добавил: Galina.budanova 18.02.2021

Ёка с сыром 5.0

Ёка с сыром для тех, кто любит простые, быстрые и сытные перекусы. Обязательно попробуйте приготовить в домашних условиях. Хрустящий лаваш и нежная начинка — это прекрасный вариант на скорую руку. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 08.07.2019

Армянские торты – рецепты знаменитых сладостей. Ореховые, шоколадные, медовые варианты и армянские торты «Микадо» — Kotelkoff.Net

Армяне уж точно знают толк в сладостях. Ассортимент национальных десертов впечатляет. Но особенно им удаются торты. Нет, они не блещут украшением, готовятся из самых примитивных продуктов, но почему-то всегда получаются потрясающими. В чем скрывается секрет?

Армянские торты – общие принципы приготовления

В армянской кулинарии огромное количество рецептов на основе бисквитного, песочного, медового или слоеного теста. Всегда можно подобрать вариант на свое усмотрение. Не всегда торты собираются по классической технологии. Часто готовятся дополнительные слои из суфле, карамели, воздушного безе, ореховых масс. Кремы используются разные: заварные, сливочные, на сгущенке. Очень часто добавляются грецкие орехи. Они присутствуют в тесте, в креме или в прослойке.

Для украшения обычно используется шоколадная глазурь (ганаш), орешки или измельченные обрезки коржей. В некоторых рецептах засыпаются бока, а верхушка покрывается толстым слоем шоколада. Важно, чтобы он не был очень жидким и не стекал на бока. Можно присыпать лакомство измельченным печеньем, вафлями, оформлять конфетами, зефиром или мармеладом.

Армянский торт «Микадо» (классический рецепт)

Простой рецепт армянского торта «Микадо» из тонких коржей с шоколадом. Время приготовления около 2 часов, продукты простые, получается около 8-10 порций.

Ингредиенты

• яйцо;

• 5 г соды;

• 100 г сахара;

• 0,47 кг муки;

• 0,1 кг сметаны;

• соль, любая кислота.

Для крема и украшения:

• пачка масла;

• 170 г шоколада;

• банка сгущенки.

Приготовление

1. Размягченное масло переложить в миску, засыпать к нему сахарный песок и добавить щепотку соли. Все это взбить около 15 минут, добавить сметану, размешать. Следом разбить яйцо, довести массу до однородности.

2. Засыпаем муку. Уксусной или лимонной кислотой гасим питьевую соду и также отправляем в тесто. Замешиваем. Убираем на полчаса в холодильник.

3. Делим тесто на 10 равных кусочков. Из каждого скалкой раскатываем тонкие лепешки, обрезаем тарелкой кружок, чтобы он получился ровный. Делаем проколы вилкой.

4. Ставим в духовку, печем 5 минут при 200 градусах. Перепекаем все коржи.

5. Взбиваем масло со сгущенкой. Шоколад растапливаем (100 г), остужаем и добавляем в крем. Можно на время поставить массу в холодильник, пока готовятся и остывают коржи.

6. Промазываем приготовленные коржи кремом, сверху посыпаем торт «Микадо» натертой шоколадной стружкой.

Армянский торт: рецепт с орехами (Мужской идеал)

Названий у этого армянского торта, рецепт которого описан ниже, несколько. Чаще всего его величают «Мужским идеалом», хотя женщинам он также придется по вкусу.

Ингредиенты

• 4 ст. л. меда;

• 100 г орешков;

• 7 г соды;

• 50 г коньяка;

• 4 яйца;

• по 300 г сахара и муки белой;

• немного уксуса.

Крем:

• пачка масла;

• 0,5 ст. орехов;

• 400 г вареной сгущенки.

Для украшения:

• половина плитки молочного шоколада

• 80 г орешков,

• для пропитки коржей — сладкий чай.

Приготовление

1. Мед растопить, но не перегревать. Сначала взбить яйца и сахар, затем ввести коньяк с медом, хорошо размешать. Следом добавляем в тесто муку и рубленые орешки. Немного размешиваем и заправляем гашеной содой. Теперь можно перемешать массу до однородности.

2. Выкладываем в форму 20-23 см. Выпекаем один высокий корж. Температура 180-190 градусов.

3. Остужаем, режем на 4 пласта. Если не получится, то можно сделать три штуки. Используем для разрезания длинный нож в виде пилки.

4. Смешиваем масло и сгущенное молоко, взбиваем до пышности.

5. Теперь каждый ореховый корж пропитываем сладким остуженным чаем, смазываем кремом и присыпаем рублеными орешками.

6. Сверху торт тоже нужно обмазать кремом. С боков присыпаем орешками, верхушку украшаем тертым шоколадом. Так как использовалась пропитка, десерту достаточно постоять 2-3 часа и его можно пробовать, но на следующий день лакомство будет вкуснее.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Еще один рецепт армянского торта «Микадо». Это лакомство готовится с бананами, получается очень нежным, сочным и ароматным. Готовится на бисквите. Также понадобится яблочный сок, но можно взять и апельсиновый.

Ингредиенты

• по 0,1 кг муки и сахара в тесто;

• три яйца;

• пять бананов;

• 9 г желатина;

• 50 мл вина;

• 100 мл сока яблочного;

• 120 г сахара;

• 500 мл сливок;

• одна шоколадка.

Приготовление

1. Делаем обыкновенный бисквитный корж. До пены взбить яйца, постепенно ввести песок. После растворения сахара добавить муку, перемешать и испечь до готовности.

2. Поместить остуженный бисквит в кольцо от разъемной формы.

3. Бананы порезать пластинками и выложить на корж из бисквитного теста.

4. Готовим заливку: соединяем вино, 70 г сахара и добавляем сок. Растворяем, поливаем разложенные бананы.

5. Желатин растворяем в небольшом количестве воды, даем набухнуть. Подогреваем.

6. Взбиваем сливки (400 мл) до пышной пены с остатками сахара, добавляем желатин. Размешиваем и выкладываем на банановый слой. Охлаждаем пару часов, даем массе немного застыть.

7. Смешиваем оставшиеся сливки и поломанную шоколадку. Сначала растапливаем. Как только масса станет однородной, снимаем и немного остужаем.

8. Вынимаем торт из холодильника и покрываем слоем глазури. Даем постоять еще пару часов, чтобы сливочный слой окончательно окреп.

Армянский торт: рецепт «Сникерс»

Десерт «Сникерс» можно встретить в самых разных вариантах, но особенно вкусным получается рецепт армянского торта. Если все сделать правильно, то он не сильно будет отличаться по вкусу от одноименного батончика.

Ингредиенты

• мука 0,25 кг;

• 125 г масла;

• 15 г сахара;

• яйцо;

• 40 г воды.

Карамель:

• 0,12 кг сахара;

• 0,04 кг масла;

• 0,1 л сливок жирных;

• 30 мл воды.

Ганаш:

• 40 г сливок жирных;

• 60 г шоколада.

Также для сникерса понадобится арахис, можно его заранее обжарить и очистить от наружной шелухи.

Приготовление

1. Масло порубить с мукой. Добавить сахар, насыпать щепотку соли и далее все ингредиенты для теста, включая воду. Скатать из приготовленного теста шарик, замотать его пленкой и убрать на время в холодильник.

2. Раскатать из теста пласт около трех миллиметров толщиной, уложить в кондитерское кольцо. Выпечь корж при 180 градусах до пшеничного цвета, передерживать в духовке не нужно.

3. Арахис слегка присолить, хорошо перетереть. Используйте мелкую соль. Чтобы она хорошо прилипала, сбрызгиваем водой. На торт уйдет 300-400 г арахиса, но можно и меньше.

4. Растапливаем сахар для карамели с водой, начинаем жарить до коричневатого оттенка. Делаем все это в сотейнике. Сливки с маслом разогреваем отдельно. Как только от карамели пройдет аромат, аккуратно вливаем сливочную смесь, размешиваем и выключаем. Немного остужаем.

5. Выливаем карамель в кольцо на корж.

6. Пока слой не застыл, начинаем укладывать и вдавливать подсоленный арахис.

7. Делаем ганаш из сливок и шоколада, просто растапливаем.

8. Покрываем начинающую застывать карамель шоколадным слоем. Ставим армянский торт на пару часиков в холодильник.

Армянский торт «Микадо» с заварным кремом

Коржи для этого торта готовятся классические, как в первом рецепте. Но крем не совсем обычный заварной и имеет свои нюансы.

Ингредиенты

• 400 мл молока;

• 20 мл коньяка;

• пачка масла;

• 150 г сахара;

• 2 желтка;

• 1 ч. л. кофе;

• 0,5 банки сгущенки;

• 2 ложки муки;

• 4 ложки какао.

Для ганаша: 150 г шоколада и 50 г сливок жирных.

Приготовление

1. Делаем коржи по первому рецепту.

2. Молоко отправляем на плиту, добавляем кофе, высыпаем сахар и оставляем нагреваться.

3. В миске соединяем сгущенку с желтками, какао и мукой. Размешиваем, переливаем в теплое молоко.

4. Начинаем варить крем. Как только он начнет густеть, непрерывно мешаем. Снимаем заваренную массу с плиты и остужаем.

5. Масло взбить до хорошей пены, оно должно стать белым, увеличиться в объеме. Перекладываем в крем, размешиваем.

6. Добавляем коньяк и можно смазывать коржи.

7. Растапливаем вместе ингредиенты ганаша, покрываем десерт глазурью.

Армянский торт: рецепт «Птичье молочко»

Армянский рецепт торта «Птичье молоко» кардинально отличается от нашего, Это совсем другой десерт, но не менее вкусный и сладкий.

Ингредиенты

• 0,1 кг маргарина;

• 4 ложки молока;

• два яйца;

• 1 ? ч. л. соды;

• 3 ст. муки;

• 3 л. меда;

• стакан сахара.

Крем:

• пол литра молока цельного;

• 0,25 кг масла;

• три ложки муки;

• стакан песка.

Шоколадка и три ложки масла для глазури.

Приготовление

1. Тесто готовится по типу нашего медовика. Прогреваем маргарин (либо берем масло) на бане с сахаром медом, добавляем соду и яйца, растворяем все ингредиенты в однородную смесь. Добавляем молоко с мукой. Месим крутую массу.

2. Делим приготовленное тесто на 5 коржей. Раскатываем, обрезаем круги тарелкой, выпекаем. Обрезки тоже нужно приготовить, ими можно обсыпать бока торта.

3. Делаем обыкновенный заварной крем. Соединяем все, кроме масла. Завариваем. Остужаем и смешиваем с размягченным (можно взбить) сливочным маслом.

4. Прослаиваем медовые коржи армянского торта кремом. Обмазываем бока, верх не затрагиваем.

5. Испеченные обрезки растираем до крошек, присыпаем бока торта.

6. Шоколад перетопить с маслом, немного остудить и начинающую густеть массу выложить сверху.

Армянские торты – полезные советы и хитрости

• Часто в армянских тортах присутствует коньяк. Он придает десерту благородный вкус, особенный аромат. Но если лакомство готовится для детского стола, спиртные напитки лучше исключать. Допускается добавление коньяка в тесто перед выпечкой.

• Если нет шоколада, то глазурь для торта можно приготовить из какао. К нему добавляется молоко, сахар и сливочное масло, смесь прогревается и в теплом виде наносится на поверхность десерта.

Армянский торт «Микадо» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим настоящий армянский торт Микадо

Это многослойный торт, состоящий из нескольких коржей (от 10 до 12) и крема. Крем может быть различный, но чаще всего в его составе есть сгущённое молоко. Я предлагаю приготовить классический вариант этого торта. Приятным открытием в этом рецепте для меня стал шоколадный крем. Этот крем очень лёгкий в приготовлении, очень шоколадный и не приторный.

Как приготовить «Армянский торт «Микадо»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все продукты по списку. Шоколад я использовала с 75% содержанием какао, сметана 20% жирности. Масло заранее вынуть из холодильника.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления теста. Сначала нужно растереть размягчённое сливочное масло с солью и сахаром. Затем добавить яйцо. Всё размешать.

Шаг 3 Ссылка

Добавить сюда же сметану и гашеную соду. Всё перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Теперь добавляем просеянную муку. По рецепту было 600 грамм. Но у меня тесто взяло 500 грамм. Замесить тесто. Тесто должно получиться маслянистым, пластичным.

Шаг 5 Ссылка

Скатать его в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минут на 20.

Шаг 6 Ссылка

В это время приготовим крем. Размягчённое масло смешать со сгущённым молоком. Шоколад растопить на водяной бане и остудить. Ввести шоколад в масляную смесь.

Шаг 7 Ссылка

Всё хорошенько перемешать. Можно немного взбить. Шоколадный крем готов. Можно убрать его на время в холодильник.

Шаг 8 Ссылка

Теперь займёмся выпечкой коржей. Всё тесто нужно разделить на 10 равных частей. Каждый кусочек тонко раскатать и вырезать ровный круглый корж с помощью тарелки. У меня диаметр коржа получился 24 см. Перенести заготовку на противень, наколоть его вилкой. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 5 минут. Корж станет немного золотистым.

Шаг 9 Ссылка

Выпекаем так все 10 коржей. Пока печётся 1 корж, раскатываем второй и так далее. Коржи остудить.

Шаг 10 Ссылка

Теперь собираем торт Микадо. Каждый корж смазываем кремом и укладываем на него следующий корж. На 1 корж уходит примерно 1,5 столовые ложки крема. Сверху и по бокам тоже обмазываем торт кремом.

Шаг 11 Ссылка

Шоколад натрите на крупной тёрке и обсыпьте обильно верх торта и бока. Вот такой шоколадный слоёный армянский торт Микадо получается. Даём торту постоять и пропитаться хотя бы 2 часа. Приачём эти 2 часа не убираем торт в холодильник, а оставляем пропитываться при комнатной температуре. А затем уже можно убрать в холодильник.

рецепты с фото — Рамблер/женский

Общие принципы готовки

Десерт можно присыпать покрошенными вафлями, печеньем, украшать мармеладом, конфетами или зефиром.

Торт «Микадо»

Итак, для коржей берем:

сметану – 100 г;

кислоту лимонную.

Для украшения и крема возьмите:

пачку масла коровьего;

банку сгущенки.

Этот классический рецепт с фото армянского торта «Микадо» предлагает выполнить такие шаги:

Отправьте в миску размягченное масло, добавьте щепоть соли и сахар. Все это взбейте в течение 15 мин., влейте сметану, размешайте. После вбейте яйцо, доведите массу до однородности.

Засыпьте муку. Лимонной или уксусной кислотой погасите соду и также отправьте в тесто. Замесите его и отправьте в холодильник на полчаса.

Разделите тесто на 10 идентичных кусочков. Из каждого раскатайте скалкой тоненькие лепешки, обрежьте кружки тарелкой, чтобы их края были ровными. Сделайте на каждом проколы вилкой.

Отправьте коржи в духовку по одному, пеките при 200 °С 5 мин.

Взбейте масло со сгущенкой. Растопите шоколад (100 г), охладите и добавьте в крем. Массу можно поставить в холодильник, пока коржи пекутся и остывают.

Промажьте изготовленные коржи кремом, сверху присыпьте торт шоколадной натертой стружкой.

Торт «Мужской идеал»

немного уксуса;

300 г муки белой.

вареная сгущенка – 400 г;

орехи – 0,5 ст.;

пачка масла коровьего.

Для украшения:

1/2 плитки шоколада молочного;

сладкий чай (для пропитки коржей).

Этот рецепт армянского торта реализуйте так:

Растопите мед, но не перегревайте. Далее взбейте яйца с сахаром, затем введите коньяк с медом, хорошенько размешайте. Следом добавьте в тесто муку и рубленые орешки. Слегка размешайте и заправьте гашеной содой. Перемешайте массу до однородности.

Выложите тесто в форму диаметром 20-23 см. Испеките один высокий корж при температуре 180-190 °С.

Корж охладите и разрежьте на 4 пласта. Если не получится, сделайте три штуки. Применяйте для разрезания продолговатый нож в виде пилки.

Смешайте масло и сгущенное молоко, взбейте до пышности.

Каждый ореховый корж пропитайте охлажденным сладким чаем, намажьте кремом и присыпьте рублеными орешками.

Обмажьте торт кремом сверху. Присыпьте с боков орехами, верхушку украсьте тертым шоколадом.

Так как применялась пропитка, дайте десерту постоять 3 часа и лишь тогда пробуйте его. Но лакомство на следующий день будет аппетитнее.

Торт «Микадо» с бананами

сок яблочный – 100 мл;

одну шоколадку;

по 100 г сахара и муки для теста.

Готовим десерт с бананами

Этот рецепт армянского торта оговаривает исполнение таких действий:

Сделайте простой бисквитный корж. Для этого взбейте яйца до пены, постепенно введите сахар. После растворения кристаллов добавьте муку, размешайте и испеките до готовности.

Поместите охлажденный бисквит в кольцо от разъемной формы.

Порежьте бананы пластинками и выложите на бисквитный корж.

Изготовьте заливку. Для этого соедините вино, сахар (70 г) и яблочный сок, размешайте до растворения сахара. После полейте заливкой разложенные бананы.

Растворите желатин в малом количестве воды, дайте набухнуть. После подогрейте.

Взбейте сливки (400 мл) до пышной пены с оставшимся сахаром, добавьте желатин. Размешайте и выложите на банановый слой. Отставьте на пару часов, чтобы масса слегка застыла.

Смешайте оставшиеся сливки и покрошенную шоколадку и поставьте на огонь. Когда шоколад растопится, и масса станет однотипной, снимите с плиты и охладите.

Достаньте из холодильника торт, покройте его слоем глазури. Дайте ему постоять еще два часа, чтобы сливочный слой окреп окончательно.

Десерт «Сникерс»

Для теста вам потребуются:

масло коровье – 125 г.

Для карамели возьмите:

сливки жирные – 0,1 л;

масло – 0,04 кг.

шоколад – 60 г;

сливки жирные – 40 г.

Порубите масло с мукой. Добавьте сахар, щепоть соли и все остальные компоненты для теста, включая воду.

Замесите тесто, скатайте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на время.

Далее раскатайте из теста пласт толщиной 3 мм, уложите в кондитерское кольцо. Испеките корж при 180 °С до золотистого цвета. Не передержите его в духовке.

Арахис присолите слегка, хорошенько перетрите. Берите лишь мелкую соль. Чтобы она хорошенько прилипла, сбрызните орешки водой. На торт уйдет 400 г арахиса, но можно взять и меньше.

Изготовьте карамель. Для этого соедините сахар с водой, поставьте на плиту и готовьте до коричневатого цвета. Все это делайте в сотейнике. Сливки с маслом разогрейте отдельно. Как только карамель перестанет пахнуть, осторожно влейте ее в сливочную смесь, размешайте и выключите. Немного охладите.

Карамель вылейте в кольцо на корж.

Пока слой не застыл, укладывайте на него и вдавливайте соленый арахис.

Сделайте из шоколада и сливок ганаш. Соедините эти два компонента и просто растопите.

Покройте шоколадным слоем начинающую застывать карамель.

Отправьте армянский торт в холодильник на пару часов.

Торт «Микадо» с заварным кремом

молоко – 400 мл;

коньяк – 20 мл;

сгущенка – 0,5 банки;

мука – 2 ложки;

какао – 2 ложки.

50 г жирных сливок;

шоколад – 150 г.

Процесс изготовления:

Изготовьте коржи так, как указано в первом рецепте.

Молоко отправьте на плиту, всыпьте сахар, добавьте кофе и оставьте нагреваться.

Соедините в миске желтки со сгущенкой, мукой и какао. Размешайте, перелейте в теплое молоко.

Начните варить крем. Как только он станет густеть, мешайте беспрерывно. Снимите заваренную массу с плиты и охладите.

Взбейте масло до хорошей пены. Оно должно увеличиться в объеме, стать белым. Отправьте в крем, размешайте.

Добавьте коньяк и намажьте коржи.

Расплавьте все составляющие ганаша, покройте торт глазурью.

Приятного аппетита!

Екатерина Рыжкова

Торт Микадо армянский, классический рецепт с фото

Сегодня расскажу, как приготовить торт Микадо. Есть как минимум две его разновидности, но сегодня предлагаю приготовить армянский торт «Микадо», классический рецепт которого я когда-то нашла в недрах интернета и влюбилась без памяти. Кстати, он нравится всем без исключения, по крайней мере, я не встречала ещё человека, который бы остался к нему равнодушным.

У Микадо есть несколько преимуществ. Прежде всего, он понравится тем, кто не любит «мокрые» бисквитные торты с толстым-толстым слоем крема. Этот торт сухой, фактически, нужно хорошо постараться, чтобы найти в нём крем. Уж какая я не любительница пропитанных сиропами бисквитов, но армянский Микадо я обожаю. Во-вторых, оно готовится быстро, несмотря на огромное количество коржей. Полтора часа и торт готов. В-третьих, его делают в виде пирожных, он чудесно нарезается на кусочки всевозможных размеров и толщины. А четвёртых, он не требует никаких экзотических продуктов. И так далее и тому подобное. Недостатков у Микадо я пока не обнаружила.

Итак, приступаем к замешиванию теста. Растираем размягчённое масло, соль, сахар и вводим яйцо. В сметану добавляем соду, перемешиваем и выливаем её в масляную смесь. Всыпаем муку и замешиваем тесто, которое не должно липнуть к рукам. Отправляем тесто в холодильник, а сами в это время готовим крем. Он обязательно должен быть готов до начала выпечки коржей.

Для крема размягчённое масло взбиваем миксером вместе со сгущённым молоком и добавляем растопленный на водяной бане шоколад. Шоколад можно заменить хорошим какао (2-3 ст.л.).

Тесто делим на десять колобков (у меня обычно выходит 11-12 шт), из которых раскатываем прямоугольные тонкие-тонкие коржи. Они должны просто просвечиваться. Раскатанный корж сворачиваем на скалку и переносим на противень. Печь нужно на сухой!!! Поверхности и желательно делать это с обратной стороны противня. Горячие коржи очень нежные, при снятии они легко ломаются, а с дна их можно просто аккуратно ссунуть и всё. Пекутся коржи минуты 3 при 200 градусах.

И вот тут начинается самое интересное, теперь придётся шевелиться. Пока один корж печётся, нужно успеть раскатать тоненько очередной корж, а готовый горячий !!! корж уложить на блюдо и смазать кремом. Крема на корж уходит буквально 1 ст.л. с верхом, крем размазывается очень тоненько. Пусть не пугает то, что на тёплом корже масло подтаивает, ничего страшного, так и должно быть.

Коржи складываем друг на друга обязательно горячими, в этот момент они ещё пластичные, их можно прижать друг к другу, они не сломаются. Верхний корж прижимаем, чтобы торт немного спрессовать. Теперь можно подровнять края. Вот ещё очередной плюс этого торта – обрезки, никто не будет ходить кругами и смотреть жалобными глазами, что никак его не попробовать до застолья. Смазываем остатками крема верх и бока торта и посыпаем тёртым шоколадом. Когда торт постоит хотя бы 2 часа, его можно нарезать на пирожные. Вот такой он, армянский торт Микадо.

Армянские торты – рецепты знаменитых сладостей. Ореховые, шоколадные, медовые варианты и армянские торты «Микадо» — Автор Екатерина Данилова

Армянские торты – общие принципы приготовления

Армянский торт «Микадо» (классический рецепт)

Ингредиенты

• яйцо;

• 5 г соды;

• 100 г сахара;

• 0,47 кг муки;

• 0,1 кг сметаны;

• соль, любая кислота.

Для крема и украшения:

• пачка масла;

• 170 г шоколада;

• банка сгущенки.

Приготовление

4. Ставим в духовку, печем 5 минут при 200 градусах. Перепекаем все коржи.

6. Промазываем приготовленные коржи кремом, сверху посыпаем торт «Микадо» натертой шоколадной стружкой.

Армянский торт: рецепт с орехами (Мужской идеал)

Ингредиенты

• 4 ст. л. меда;

• 100 г орешков;

• 7 г соды;

• 50 г коньяка;

• 4 яйца;

• по 300 г сахара и муки белой;

• немного уксуса.

Крем:

• пачка масла;

• 0,5 ст. орехов;

• 400 г вареной сгущенки.

Для украшения:

• половина плитки молочного шоколада

• 80 г орешков,

• для пропитки коржей — сладкий чай.

Приготовление

2. Выкладываем в форму 20-23 см. Выпекаем один высокий корж. Температура 180-190 градусов.

4. Смешиваем масло и сгущенное молоко, взбиваем до пышности.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Ингредиенты

• по 0,1 кг муки и сахара в тесто;

• три яйца;

• пять бананов;

• 9 г желатина;

• 50 мл вина;

• 100 мл сока яблочного;

• 120 г сахара;

• 500 мл сливок;

• одна шоколадка.

Приготовление

2. Поместить остуженный бисквит в кольцо от разъемной формы.

3. Бананы порезать пластинками и выложить на корж из бисквитного теста.

4. Готовим заливку: соединяем вино, 70 г сахара и добавляем сок. Растворяем, поливаем разложенные бананы.

5. Желатин растворяем в небольшом количестве воды, даем набухнуть. Подогреваем.

Армянский торт: рецепт «Сникерс»

Ингредиенты

• мука 0,25 кг;

• 125 г масла;

• 15 г сахара;

• яйцо;

• 40 г воды.

Карамель:

• 0,12 кг сахара;

• 0,04 кг масла;

• 0,1 л сливок жирных;

• 30 мл воды.

Ганаш:

• 40 г сливок жирных;

• 60 г шоколада.

Также для сникерса понадобится арахис, можно его заранее обжарить и очистить от наружной шелухи.

Приготовление

5. Выливаем карамель в кольцо на корж.

6. Пока слой не застыл, начинаем укладывать и вдавливать подсоленный арахис.

7. Делаем ганаш из сливок и шоколада, просто растапливаем.

Армянский торт «Микадо» с заварным кремом

Ингредиенты

• 400 мл молока;

• 20 мл коньяка;

• пачка масла;

• 150 г сахара;

• 2 желтка;

• 1 ч. л. кофе;

• 0,5 банки сгущенки;

• 2 ложки муки;

• 4 ложки какао.

Для ганаша: 150 г шоколада и 50 г сливок жирных.

Приготовление

1. Делаем коржи по первому рецепту.

2. Молоко отправляем на плиту, добавляем кофе, высыпаем сахар и оставляем нагреваться.

3. В миске соединяем сгущенку с желтками, какао и мукой. Размешиваем, переливаем в теплое молоко.

6. Добавляем коньяк и можно смазывать коржи.

7. Растапливаем вместе ингредиенты ганаша, покрываем десерт глазурью.

Армянский торт: рецепт «Птичье молочко»

Ингредиенты

• 0,1 кг маргарина;

• 4 ложки молока;

• два яйца;

• 1 ? ч. л. соды;

• 3 ст. муки;

• 3 л. меда;

• стакан сахара.

Крем:

• пол литра молока цельного;

• 0,25 кг масла;

• три ложки муки;

• стакан песка.

Шоколадка и три ложки масла для глазури.

Приготовление

4. Прослаиваем медовые коржи армянского торта кремом. Обмазываем бока, верх не затрагиваем.

5. Испеченные обрезки растираем до крошек, присыпаем бока торта.

6. Шоколад перетопить с маслом, немного остудить и начинающую густеть массу выложить сверху.

Армянские торты – полезные советы и хитрости

Полезные ссылки:

Слоеный торт по-армянски | The Beach House Kitchen

Этот слоеный торт в армянском стиле идеально подходит для особого торжества! Слои торта, кофейные взбитые сливки и шоколадный ганаш — один декадентский десерт!

Привет, ребята! В этом месяце здесь, в BHK, происходит нечто особенное!

Блогу 5 лет! Можете ли вы дать мне WOOT WOOT ?!

Какой это был увлекательный путь!

Как вы знаете, я начал блог после того, как оба наших мальчика ушли в колледж самостоятельно, чтобы занять меня и не думать о том, чтобы скучать по ним.Я все еще скучаю по ним, как по чьему-то делу, но, черт возьми, я был занят!

Как вы знаете, идея завести блог о еде в их отсутствие была не моей. Это была моя дорогая подруга Роуз.

Что ж, спасибо Господу за Роуз, потому что я честно считаю, что это САМАЯ ЛУЧШАЯ и самая приятная работа, которую я когда-либо делал!

Мне нравится приходить к вам, ребята, два раза в неделю, чтобы поделиться чем-то, что я приготовил для друзей и семьи, в надежде, что вы справитесь, будете чувствовать себя уверенно на своей кухне и получите от этого столько же удовольствия, сколько и я.

Чтобы отпраздновать это событие, Роуз и еще несколько моих хороших друзей (Дженис, Кристен и Мишель) устроили мне небольшое празднование дня рождения в блоге на пляже. Я был совершенно удивлен! (вот несколько фото, сделанные с наших телефонов ↓)

Они все сделали рецепт или два из блога, один из моих фирменных коктейлей, закуски, основное блюдо и десерт. Это было потрясающе!

Вы также могли заметить, что я немного изменил блог, чтобы отметить это событие.Надеюсь, вам понравится новый макет и новый логотип!

Я как никогда пытался придумать слоган для блога, и мне казалось, что ничто не подходит идеально.

Что ж, еще раз, Роуз выходит из схватки с «там, где дружба питается». Я люблю это!

Я решил, что сегодняшний рецепт должен быть ЭПИЧЕСКИМ, поэтому представляю вам этот восьмислойный слоеный торт в армянском стиле.

Этот у меня уже давно лежит в заднем кармане. Я видел его в журнале Fall Baking Food to Love за 2018 год, и когда я прочитал рецепт, я понял, что он мне понравится, и я думаю, что вы тоже.

Я действительно не очень разбирался в армянских пирожных, но, судя по всему, они не такие сладкие, как большинство пирожных, и обычно приправлены мускатным орехом.

Поверьте мне, друзья (и мои подруги из колледжа, которым довелось попробовать это), это восемь слоев абсолютного восхищения!

Коржи для торта приправлены мускатным орехом и усыпаны измельченными лесными орехами и какао-крупками, затем они зажаты со свежими кофейными взбитыми сливками и декадентским шоколадным ганашем.

Звучит потрясающе, не правда ли? Это просто мечтательно.

Это один торт, подходящий для особого случая! Наслаждаться!

Особое примечание…

Я хотел бы поблагодарить каждого из вас от всего сердца за то, что вы следили за мной здесь, в BHK. Без вас, ребята, не было бы Beach House Kitchen! Я ценю все комментарии, которые вы нашли время оставить за последние 5 лет, и фотографии, которыми вы поделились с тем, что вы сделали из блога на своей кухне.Ты лучший! С нетерпением жду еще многих восхитительных лет! Люблю Мэри Энн XO

Несколько поварских примечаний по рецепту слоеного торта в армянском стиле:

Какао-крупка — это маленькие кусочки измельченных какао-бобов. Это просто шоколад, который еще не был смешан с сахаром. У них сильный шоколадный вкус, но они не сладкие.

Вы можете найти какао-крупку в продуктовых магазинах для гурманов или в магазинах здорового питания.

Я использовал зубчатый нож, чтобы разрезать торт, а затем разделил ломтик на две порции по четыре слоя в каждой.

Слоеный торт по-армянски

Этот армянский слоеный пирог идеально подходит для особого торжества! Слои торта, кофейные взбитые сливки и шоколадный ганаш — один декадентский десерт!

Курс: Десерт

Кухня: Армянский

Ключевое слово: торт, слоеный пирог, десерт

Порции: 16 порций

Калорийность: 663.55 ккал

Автор: МэриЭнн Дуайер

Состав

Слои для торта

1 3/4 чашки светло-коричневый сахар, плотно упакованный
1 чашка мука общего назначения
1 1/2 чашки цельнозерновая мука
2 чайная ложкапорошок для выпечки
1 чайная ложка пищевая сода
1 чайная ложка измельченный мускатный орех
1 большой яйцо
1 чашка молоко
1/2 чашка (одна палочка) масло, растаял и охладился
1/3 чашка фундук, нарезанный
1/4 чашка какао-крупка

Ганаш

1 фунт.полусладкий шоколад, нарезанный мелкими кусочками
2 чашки тяжелые взбитые сливки

Кофе со взбитыми сливками

1 Ст. кипящая вода
2 чайная ложка гранулы растворимого кофе
2 1/2 чашки тяжелые взбитые сливки
1/2 чашка кондитерский сахар, просеянный
1 Ст.какао порошок, просеянный

Инструкции

Ганаш

Поместите шоколад в миску со средней жаропрочностью. Доведите густые взбитые сливки до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне. Полить шоколад горячими сливками. Дайте постоять около 10 секунд, а затем взбейте до однородной массы. Дайте ганашу постоять при комнатной температуре два часа или пока он не загустеет.

Слои для торта

Духовку разогреть до 350 градусов.Нарисуйте два 7-дюймовых круга на четырех больших листах белой пергаментной бумаги. Переверните два листа маркированной стороной вниз на два больших противня. У вас будет четыре круга; по два на каждом листе. Оставшиеся листы пергамента оставьте для второй партии из четырех слоев.
В большой миске смешайте сахар, муку, разрыхлитель, пищевую соду и мускатный орех. Сделайте в центре колодец. Взбейте яйцо, молоко и масло в средней миске. Добавьте к сухой смеси и перемешайте до однородной массы.Не перемешивайте слишком много. Распределите по 1/2 стакана смеси для торта на каждый круг. Посыпьте каждую столовую ложку фундука и какао-крупки.
Выпекайте 10 минут, меняя листы на полпути или пока они не станут твердыми на ощупь. Переложите еще на пергаменте слои на решетку для охлаждения.
Повторите процесс с оставшейся бумагой и тестом для торта, чтобы получилось восемь слоев. После охлаждения удалите пергамент с торта.

Кофе со взбитыми сливками

Смешайте в миске горячую воду и кофе. Перемешайте и дайте остыть. Взбейте густые сливки и просеянный кондитерский сахар в средней миске с помощью электрического миксера до образования мягких пиков. Добавьте просеянный какао-порошок и кофейную смесь и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока коржи не остынут.
Поместите корж на подставку для торта.Намажьте слой 1/2 стакана кофейных взбитых сливок. Намажьте 1/3 стакана ганаша на кофейные взбитые сливки, чтобы они стекали по краям. Повторите нанесение слоями, завершив слоем ганаша, а затем посыпав сверху небольшим количеством фундука и ядер какао непосредственно перед подачей на стол. Торт лучше всего собрать за 3 часа до подачи.

Пищевая ценность

Слоеный торт по-армянски

Сумма на порцию

калорий 663.55 Калорий в составе жира 408

% дневная стоимость *

Жиры 45,33 г 70%

Насыщенные жиры 26,7 г 167%

Холестерин 124,01 мг 41%

Натрий 168,83 168,83

11%

Углеводы 60,21 г 20%

Клетчатка 4,3 г 18%

Сахар 38.52 г 43%

Белок 7,11 г 14%

Витамин A 1226,76IU 25%

Витамин C 0,56 мг 1%

Кальций 131,56 мг 13%

мг 1799% железа Значения основаны на диете в 2000 калорий.

Адаптировано из книги «Еда для любви», 2018 г. Осенняя выпечка Выпуск

Гата (армянский кофейный торт) Рецепт

Почему это работает

Из дрожжевого теста, наполненного маслом, сахаром, греческим йогуртом и яйцом, получается нежный, легкий гибрид хлебного пирога.
Начинка, известная по-армянски как хориц, представляет собой смесь измельченных грецких орехов, муки, масла, сахара и ванили, которая похожа на штрейзель.
Гата заполнена одним слоем, что упрощает сборку и придание формы.

По сути, гата — также известная как «ката», «гатах» или «катах», в зависимости от того, кто выполняет транслитерацию, — это слегка подслащенный маслянистый армянский торт, хлеб или выпечка, предназначенные для подачи как часть намазанного меззе (закуски), или с кофе или чаем, или в качестве десерта.

Некоторые гата напоминают круассаны, сделанные из обогащенного хлебного теста, свернутого на тонкие листы шириной до стола с помощью «охлавоо» (деревянного дюбеля, предназначенного для обработки теста), смазанного маслом, свернутого как ковер и нарезанного спиралями, которые запекать слоистыми и хрустящими. Другие более сладкие и явно более похожие на пирожные, независимо от того, сделаны ли они из дрожжевого или пищевой соды / кислого дрожжевого теста (разрыхлитель до недавнего времени был неизвестен в Армении, поэтому большинство хлебобулочных изделий с химической закваской производят используя комбинацию пищевой соды и кислых молочных продуктов, таких как йогурт или сметана).Этот последний стиль обычно формируется в виде плоского диска и заполняется одним слоем масла, муки, сахара, ванили и (иногда) измельченной ореховой пасты, известной как хориц, смеси, которая по сути является армянским эквивалентом штрейзеля. Эти более простые гаты часто украшают декоративными полосками теста или надрезают узор на поверхности перед выпечкой.

Когда я задумал разработать рецепт гаты для серьезных блюд, я столкнулся с дилеммой — решить, какой стиль выбрать из множества.Я не рос на гате, и все, что я знал об этом блюде, я почерпнул из поваренных книг и рассказов друзей и родственников, которые ели его во время поездок в Армению. Я знал, что мне нужно что-то более сладкое — больше кофейного пирога, чем соленого хлеба — и я хотел, чтобы приготовление было относительно простым. Это означало, что версия с охлаву вышла; Раскатка прозрачно-тонких листов теста без разрывов требует большой практики, не говоря уже о милях прилавка. Так как я любитель хлеба и знал, что мне нужны дрожжи, изображенные на картинке, я выбрал торт с ореховой начинкой, приготовленный из дрожжевого теста.

Тесто, которое я создал, маслянистое и нежное, во многом благодаря тому, что оно почти полностью пропитано греческим йогуртом. Одно яйцо помогает придать структуру корке и придает ей бледно-желтый цвет, а немного пищевой соды помогает еще больше осветлить мякиш гаты. Что касается самой ферментации, я оставляю тесто при комнатной температуре на 30 минут, чтобы начать расстойку, прежде чем оно отправится в холодильник как минимум на четыре часа (или на всю ночь).Охлаждение липкого влажного теста в холодильнике во время его расстойки облегчит его раскатку и придание формы, когда придет время.

Эндрю Джанджигиан

Мне больше всего нравится в этой гате — помимо ее красивого вида и восхитительности — может быть, ее форма, которая одновременно проста и снисходительна: после того, как вы нажали и раскатали тесто в круглую форму шириной 12 дюймов, вы кладете начинку в центре, сложите и складывайте тесто по начинке, пока оно полностью не затянется, а затем снова прижимаете и скатываете его в диск.Это довольно легко сделать, но хорошая новость заключается в том, что — в отличие от других подобных приготовлений, таких как пельмени, которые, как я обнаружил, сложно придать красивой форме без большой практики — гата очень снисходительна, потому что тесто — пластилин. -мягкая, а гофрированная часть заканчивается на изнанке, скрывая любые недостатки. Что касается орнамента, я выбрал простой крестообразный узор, сделанный зубцами вилки на вершине созданного теста, а также складками по внешнему краю. Я упоминаю об этом ниже, но стоит повторить: тесто вздувается при выпекании, смягчая края складок и линий, поэтому вы должны сделать их как можно более резкими и драматичными, если хотите, чтобы остались следы вашего искусства.

Уголок рецептов: ужин в армянском йогуртовом пряном пироге диаспоры

3 яйца

1 стакан простого йогурта

Начинка:

1/2 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара

1 столовая ложка топленого масла

1/2 стакана измельченного миндаля

1/4 стакана тертого кокоса с сахаром

1/4 стакана молока

1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили

Подготовка:

Разогрейте духовку до 325 градусов.Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую трубчатую сковороду (Лиана использует плоскую сковороду, но вы можете использовать все, что можно налить жидким тестом). Смешайте все сухие ингредиенты и отставьте. (Альтернативой использованию отдельных специй является покупка смеси специй для тыквенного пирога, поскольку в ней также есть гвоздика, которая придает действительно приятный вкус.)

В другой миске смажьте 1/2 стакана размягченного сливочного масла с сахаром, пока он не станет легким и воздушным. Добавить яйца и взбить до однородной массы. Поочередно добавляйте сухую смесь и йогурт, начиная и заканчивая мучной смесью.Взбить до однородной массы и вылить в сковороду жидкое тесто. Выпекайте около 1 часа или пока резинка, вставленная в центр, не станет гладкой.

Полностью охладите пирог, вынув его из формы. Чтобы сделать начинку, смешайте коричневый сахар, топленое масло, миндаль, кокос, молоко и ваниль. Выложите смесь ложкой на торт и поместите под горячую жаровню до слегка коричневого цвета, проверяя каждые 5-10 секунд, чтобы торт не подгорел. Для этого рецепта перейдите по ссылке: https://www.diningindiaspora.com/food/2017/12/20/armenian-yogurt-spice-cake

* Обед в диаспоре — это книга и мультимедийный проект, посвященный армянскому опыту в Америке через еду, основанный журналисткой и писательницей Лианой Агаджанян.В проекте прослеживается пересечение кухни и сельского хозяйства с геноцидом, иммиграцией, самобытностью и многим другим. Отрывки из проекта были показаны в Eater, Taste, Roads & Kingdoms, Parts Unknown CNN и Food52. Также посмотрите дань уважения Лианы Чорегу по адресу: https://www.diningindiaspora.com/food/2018/3/30/choreg-for-armenian-american s-identity-is-braided-into-this-bread.

Ссылки:
http://www.lianaaghajanian.com/
https: //www.diningindiaspora.ru / stories / 2017/8/11 / the-life-and-times-of-geo
rge-mardikian
https://www.diningindiaspora.com/food/2018/3/17/armenian-church- katah
https://www.oxy.edu/events/2019/11/dining-diaspora-tracing-legacy-armenian-f
ood-america

Выпечка | Армянский мускатный ореховый торт … идеальный! —

«Если у тебя не будет второго шанса: не бойся!»
«А что, если у тебя будет второй шанс?» «Вы берете его!»
С.JoyBell C

Торт преследовал меня . Это была вторая часть конкурса Daring Baker , который только что прошел. Я не успел сделать это вовремя, но это было в моем списке дел. После многих соблазнительных постов в БД я влетел на кухню, собрал все вместе… , а затем беспомощно уставился на переполнение лавового пирога в моей духовке! Неудача не давала мне покоя, поэтому я должен был все исправить! Вот она, — успешная история успеха с Пирог с армянским мускатным орехом и грецким орехом .Это был торт, который ждал своей очереди, и я следил за ним во многих блогах после того, как поднял большой палец вверх на форуме Daring Baker . Lorraine @ Not Quite Nigella опубликовал потрясающее зрелище, также как и Sawsan @ Chef in Disguise. Мне не потребовалось больше убеждений, и я быстро убежал на кухню, чтобы приготовить свою. Я попал в зону бедствия, когда экспериментировал с банками меньшего размера, и вся моя духовка была залита лавой. Я спас невероятных , но не достойных изображения! У Bryt была похожая катастрофа… Она преследовала меня пару дней, а затем я решил использовать банки меньшего размера, чем рекомендовалось.Я должен был просто следовать рекомендациям по рецепту … но что ж, мы живем и учимся, и, к счастью, у нас есть еще один шанс сделать это правильно !! Я использовал те же пропорции, что и в прошлый раз { урезал масло и сахар }, и заменил немного муки грецкими орехами. Я совершил хоумран и был так рад, что на этот раз съел торт. Потрясающий торт! Мускатный орех — это приобретенный вкус, как многие говорят, но попробуйте. Я употребил хорошую большую дозу свежемолотого мускатного ореха, и весь дом почувствовал божественный запах! Вы всегда можете использовать корицу, если не любите мускатный орех, или немного апельсиновой цедры вместо специй.Замечательный торт. Это другое! У него слой хрустящего печенья снизу { и по бокам, так как я подумал, что у меня слишком много основы, и добавил немного, чтобы выровнять стороны }. Довольно жидкое жидкое тесто взбивают и выливают на бисквитную корку, и они выпекаются вместе, корка становится более хрустящей, а тесто остается в бисквите. Очень интересно! Я использовал несколько дополнительных грецких орехов в своем, и они погрузились в жидкое жидкое тесто , становясь мягким и приятным при выпекании в бисквите, и бросили несколько сверху.Великолепный вкус торта, поданного в теплом виде. Кусок на следующий день, и в голову пришла мысль о теплом пряном фруктовом пироге, — ностальгическая зимняя мысль! {Кстати, мы тоже любили этот холод} Удивительно, но « , теперь угрожающий быть довольно ужасным подростком », когда пришел из школы, попросил кусок {, а не два } и сказал то же самое. « На вкус как рождественский торт Мама» , — заявил он, и « Мне очень нравится »! « не так уж и ужасен, подросток » не совсем понравился мускатному ореху , хотя она проглотила «более раннюю катастрофу» , так как он был мягким и липким, и откусила только « хороший ». когда было холодно!

Спасибо Джейсон оф Дейли Кандор за то, что поделился своим богатым культурным наследием в этом армянском мускатном ореховом пироге.

С летом я читал сообщения Aparnas Goa , когда я наткнулся на this на My Diverse Kitchen . Всегда увлекался ручной фотографией, , но очень осторожно относился к техническим деталям , Я присоединился к ее Exercise in Food Photography . Может быть, это вытряхнет меня из автомобильной дремоты… может быть, . Вот диптих из двух картин, снятых трясущимися нервными руками. В следующий раз сотру паутину со штатива!

Большое спасибо также Womens Weekly UK за размещение Passionate About Baking в выпуске от 15 мая 2012 года, который сейчас находится на стендах.

[print_this] Рецепт: торт с армянским мускатным орехом и грецким орехом

Резюме : Захватывающий, теплый, пряный армянский пирог с приятными оттенками мускатного ореха и грецкого ореха. Это красивый чайный торт, простой в приготовлении и по-деревенски привлекательный. Нам тоже понравилось тепло и прохладно! {Минимально адаптировано из Jason @ Daily Candor } . Обслуживает 12-14
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Ингредиенты :
250 мл молока
1 чайная ложка пищевой соды
Универсальная мука 200 г
100 г грецких орехов, разделенных на части
2 ч.л. разрыхлителя
320 г коричневого сахара
150 г несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного кубиками
1 яйцо {необязательно}

1 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
Метод :
Разогрейте духовку до 180 ° C.Слегка смажьте 8 ″ пружинную форму {или линию}. Я использовала десертное кольцо и выложила его фольгой.
Смешайте пищевую соду с молоком и отставьте в сторону.
Поместите муку, 50 г грецких орехов и разрыхлитель в чашу комбайна и взбивайте, пока грецкий орех не будет измельчен {4-5 раз}
Добавьте коричневый сахар и несколько раз взбейте.
Теперь добавьте охлажденное масло и перемешивайте, пока не получите смесь, похожую на панировочные сухари.{Вы также можете сделать это вручную, но процессор намного быстрее и проще}
Разделите это пополам. Вдавите половину {приблизительно 435 г} в 8-дюймовую пружинную форму, при желании надавив немного в стороны. В противном случае похлопайте крепко, чтобы создать основу.
В чашу комбайна добавьте смесь молока и пищевой соды к оставшейся смеси для печенья с яйцом и тертым мускатным орехом и перемешивайте в течение 2-3 минут, пока не получите однородное тесто.
Вылейте это тесто на спрессованную корочку и посыпьте сверху 25 г грецких орехов.Они погрузятся в довольно «жидкое» тесто. Перемешайте оставшиеся грецкие орехи с чайной ложкой муки и аккуратно посыпьте сверху.
Выпекайте пирог при 180 ° C в течение примерно 35–45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета или пока вертел, вставленный в центр торта, не станет чистым. {Мой занял около часа}
Остудите торт в форме перед извлечением из формы. Лучше всего есть еще теплым , , хотя нам понравилось и холодным.
[/ print_this]
Не пропустите сообщение
Также найдите меня на The Rabid Baker, The Times of India

Нравится:
Нравится Загрузка…
Связанные
Армянский яблочный пирог — ужин, затем десерт
Армянский яблочный пирог полон нарезанных кубиками яблок и корицы, для него требуется только одна миска, один венчик и никаких темпераментных ингредиентов. Он будет на вашем столе, соблазняя вас меньше чем через час.
Этот армянский пирог с яблоками и корицей, полный нарезанных кубиками яблок и корицы, настолько невероятно прост, что заставит вас постоянно его готовить! Одна миска, один венчик и никаких темпераментных ингредиентов — он будет на вашем столе, соблазняя вас меньше чем за час.
Этот торт — мой самый любимый торт на все времена. Я знаю, о чем ты думаешь, любимец ВСЕГО ВРЕМЕНИ? Это, должно быть, самый восхитительный, богатый, невероятный торт. Неа. Это настоящий деревенский и удивительный армянский яблочный пирог, который моя бабушка готовила для меня.
Я все еще могу представить ее сейчас, как она нарезала яблоки кубиками, держа их в руке (так небезопасно, пожалуйста, не делайте этого), и как я с нетерпением ждала, когда выйдет пирог. печь.Весь дом будет пахнуть самыми удивительными ароматами осени, и в течение дня весь торт исчезнет. Я бы хотел, чтобы в этом посте был запах запаха, потому что если бы вы могли почувствовать запах яблок и корицы или даже просто почувствовать текстуру и мякиш торта, вас сразу же продали бы.
Вы и раньше видели, как я размещал в блоге крошки и кофейные пирожные, но этот рецепт — дедушка всех моих тортов на завтрак. Это то, что я делаю, когда хочу пригласить людей в свой мир и свое сердце.Этот торт — мое детство, просто даже глядя на картинку выше, я улыбаюсь от ушей, думая о своей бабушке. Этот рецепт — все равно что поделиться с вами частичкой своего сердца, ребята.
Духовку разогреть до 350 градусов. Добавьте в миску корицу и сахар. Пока вы нарезаете яблоки кубиками, бросьте их в миску с корицей и сахаром, чтобы они покрылись и предотвратили потемнение. Добавьте муку к яблокам и перемешайте. Смешайте масло, яйца и ваниль и добавьте к яблокам (я делаю это в одной большой мерной чашке после добавления масла, чтобы не пачкать, и добавляю дополнительную чашу).Если вы хотите добавить грецкие орехи, вы можете сделать это здесь и окончательно перемешать. Выпекайте на противне с пружинной формой или противне 9 × 9 (полюбите эту из-за крышки, с которой она идет для сохранения свежести выпечки) в течение 40-45 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой. Сохранить
Торт с кусочками армянского яблока
Выход: 12 порций
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Курс: Десерт
Кухня: армянская
Автор: Сабрина Снайдер
Этот армянский пирог с яблоками и корицей, полный нарезанных кубиками яблок и корицы, настолько невероятно прост в приготовлении, что вы всегда будете его готовить! Одна миска, один венчик и никаких темпераментных ингредиентов — он будет на вашем столе, соблазняя вас меньше чем за час.
Ингредиенты
3 гала-яблока (не очищенные), нарезанные кубиками 1/4 дюйма
1 стакан сахара
2 стакана муки
1/2 стакана рапсового масла
2 чайных ложки корицы
1 чайная ложка пищевой соды
1 щепотка соли
2 яйца
1 стакан нарезанных грецких орехов (по желанию, я их не добавляю)
1 чайная ложка ванили
Инструкции
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Добавьте корицу и сахар в миску.
Нарезая яблоки кубиками, бросьте их в миску с корицей и сахаром, чтобы они покрыли их и предотвратили потемнение.
Добавьте муку и пищевую соду к яблокам и перемешайте.
Смешайте вместе масло, яйца и ваниль и добавьте к яблокам (я делаю это в одной большой мерной чашке после добавления масла, чтобы не испачкать дополнительную миску).
Если вы хотите добавить грецкие орехи, вы можете сделать это здесь и окончательно перемешать.
Выпекайте в формовой форме или противне 9×9 в течение 40-45 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой.
Информация о питании
Выход: 12 порций, Количество на порцию: 322 калории, калории: 322 г, углеводы: 40 г, белки: 4 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 27 мг, натрий: 102 мг, калий: 124 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 21 г, витамин A: 65 г, витамин C: 2.2 г, кальций: 23 г, железо: 1,5 г
Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.
Ключевые слова: Армянский яблочный пирог, Армянский яблочный пирог
Сэкономьте
Назук / Сладкие и соленые армянские пирожные для смелых пекарей
В Калькутте очень интересное сочетание людей с разными родословными, но я никогда не думал, что у города тоже есть какие-то армянские связи , до того дня, когда я встретил Ирэн, одну из подруг моего кузена в Лоретто. У нее темно-синие глаза, но она говорит на безупречном бенгальском, намного лучше, чем я.Поскольку я был очень заинтригован ее наследием, однажды она отвела нас в старую церковь «Святая Церковь Назарета» на Армянской улице, которая считается самой старой в городе, возрастом около 300 лет. Это явно подразумевает, что армяне прибыли в город намного раньше, чем британцы, и вскоре мы глубоко погрузились в ее рассказы.
Сладкий Назук с начинкой из груши и грецкого ореха
Она очень гордилась своим наполовину армянским происхождением, и позже она также отвела нас в армянский колледж на улице Свободной школы.Перекусив восхитительной выпечкой во Flurys, мы глубоко погрузились в ее рассказы, которые она, возможно, слышала от своих бабушек и дедушек, рассказы о ежегодных визитах в город ее армянских тетушек, рассказы о своей родине, которую она никогда не посещала, а вскоре и тема неожиданно появилась еда, что было довольно очевидно, но, к нашему величайшему удивлению, она не смогла много рассказать ни о каких армянских кондитерских в городе, учитывая, что в Калькутте есть много старых кондитерских. Через несколько недель, сразу после Пасхи, она пригласила нас к себе домой в Парк-Цирк, где ее мама подала нам слоеную выпечку с кофе со странной горьковатостью.Выпечка была такой вкусной и маслянистой, что мы сразу съели ее и бесстыдно попросили еще одну порцию.

Десятилетие спустя, когда я увидел такое же (хотя и не совсем точно) тесто в конкурсе «Daring bakers», я был так взволнован и решил испечь его дома, чтобы попробовать что-то новое. Когда я замешивал тесто, все воспоминания нахлынули, я не знаю, где она сейчас, должно быть, поселилась в Австралии, как и многие ее армянские друзья и семьи, но в тот день она открыла мне новый мир и представила мне в заброшенное прошлое Калькутты, некоторые неизвестные части города.
Пикантный назук с начинкой из сыра и орегано
Я хотел приготовить как сладкую, так и соленую версию, но чтобы сделать ее пикантной, я не мог придумать ничего, кроме шпината. Грецкий орех и груша были моим спонтанным выбором для сладкой выпечки, а в качестве несладкого я выбрал сыр и зелень после того, как послушал Дибу из PAB. Хотя это был первый раз, когда я замешивал тесто для любого теста, очевидно, это меня до глубины души увлекло, и самым забавным было то, что в тесте была сметана.Я не уверен, получилось ли тесто хорошее или плохое, должно быть, некоторые армянские тети оценили его, но тем не менее нам понравилось. Его слоеный маслянистый продукт с добавлением орехов и груш делает его еще более вкусным.
Задача этого месяца была организована Джейсоном, который ведет блог на Daily Candor и бросил нам вызов с этим назуком / назуком, слоеным тестом из дрожжевого теста со сладкой начинкой, а рецепт был получен от ее тети Аиды, которая поделилась рецептом через это видео .
Рецепт: Назук / армянское сладкое и соленое тесто
Резюме : Назук — сладкое армянское тесто из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты
Кондитерское тесто
Универсальная мука, просеянная: 3 стакана (720 мл) (420 г / 15 унций)
Активные сухие дрожжи: 2½ чайных ложки (12½ мл) (7 г) (¼ унции) (1 пакет)
Сметана: 1 стакан (240 мл) (225 г / м) 8 унций)
Размягченное масло (комнатная температура): 1 стакан (2 палочки) (240 мл) (225 г / 8 унций)
Начинка
Универсальная (обычная) мука, просеянная: 1 1/2 чашки (360 мл) (210 г) (7½ унций)
Сахар: 1 1/2 чашки (360 мл) (340 г / 12 унций)
Размягченное масло (комнатной температуры): 3/4 стакана (1½ палочки) (180 мл) (170 г / 6 унций)
Экстракт ванили: 2 чайные ложки (10 мл)
Мед: 1/2 стакана, если вы заменяете сахар
Груша (измельченная / по желанию): 1
Грецкий орех (по желанию) / нарезанный): 1/2 стакана 9 0100
Wash
1-2 яичных желтка (для промывки; в качестве альтернативы можно использовать йогурт, яичные белки или целое яйцо)
Инструкции
Приготовить тесто для выпечки
Поместите просеянную муку в большую миску.
Добавьте сухие дрожжи и перемешайте.
Добавьте сметану и размягченное масло.
Используйте руки или стоячий миксер с лопастями, чтобы замесить тесто.
При использовании стоячего миксера переключитесь на крючок для теста. Если вы делаете это вручную, продолжайте месить около 10 минут или до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске или вашим рукам. Если он остается очень липким, добавляйте немного муки, понемногу.
Накройте тесто и поставьте в холодильник на 3-5 часов или на ночь, если хотите.
Сделайте начинку
Смешайте муку, сахар и размягченное масло в средней миске.
Добавьте экстракт ванили.
Перемешайте начинку, пока она не станет похожей на комковатый влажный песок. Это не займет много времени. Отложите в сторону.
Для начинки из груши и грецкого ореха: замените сахар медом и добавьте к вышеуказанному фаршу из груши и грецкого ореха.
Для пикантной начинки: к вышеперечисленному добавить горсть острого чеддера и обильно посыпать паприкой и орегано.Очевидно, мы пропустили сахарную часть.
Сделайте назук
Разогрейте духовку до умеренной температуры 350 ° F / 175 ° C / метка газа 4.
Разрежьте охлажденное тесто на четвертинки.
Сформируйте одну из четвертей в шар. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.
13. Раскатайте тесто в большой прямоугольник или овал. Тесто должно быть тонким, но не прозрачным.
Распределить 1/4 массы начинки по раскатанному тесту ровным слоем.Постарайтесь распределить начинку как можно ближе к краям коротких сторон, но не закрывайте тесто (2,5 см) по длинным краям.
С одной из длинных сторон начните медленно раскатывать тесто поперек. Следите за тем, чтобы начинка оставалась равномерно распределенной. Раскатайте до конца, пока не получите длинный тонкий хлеб.
Похлопайте по буханке ладонью и пальцами, чтобы он немного расплющился (совсем чуть-чуть).
Нанесите жидкость для мытья яичного желтка с помощью кондитерской кисти.
Используйте резак для складок (или нож), чтобы разрезать буханку на 10 частей одинакового размера. Выложите на несмазанный противень.
Поместите в предварительно разогретую духовку со средней скоростью примерно на 30 минут, пока верхняя часть не станет густой золотисто-коричневой.
Дайте остыть и наслаждайтесь.
Краткие заметки
Это оригинальный рецепт, из него можно приготовить примерно 40 изделий из теста. Я сократил рецепт вдвое, и получается 25 штук теста.
Варианты
Наадзуки изобилуют вариациями начинки, так что вы можете наполнить их тем, что вам нравится.Традиционная начинка с ароматом ванили является наиболее распространенной, но вы также можете добавить около ½ стакана измельченных грецких орехов, миндаля, орехов пекан или даже махлеба (если вы его найдете; это порошок, сделанный из косточек темной вишни и аромат вишни / миндаля), как упоминал Джейсон.
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Количество порций (выход): 12
Кулинарные традиции: Армянские
Моя оценка 4 звезды: ★★★★ ☆ 1 отзыв (s)
Нам очень понравилось это тесто, и в следующий раз я обязательно сделаю его партиями по 40-50.
Спасибо, Джейсон, за задание.
Удачных выходных
Sukanya
Нравится:
Нравится Загрузка …
О Суканья Гхош
Я Суканья Гхош, писатель, путешественник, фотограф и домашний повар, стоящий за этим блогом. Я верю, что у каждой еды есть своя история, и моя миссия — открыть ее.
Армянские торты: рецепты с фото
Какой рецепт армянского торта? Какие компоненты вам нужны для его реализации? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье.Армяне наверняка знают толк в сладостях. Ассортимент национальных десертов на удивление велик. Но торты у них самые лучшие. Нет, украшением они не блещут, готовятся из самых простых продуктов, но почему-то всегда получаются вкусными. В чем секрет? Узнаем ниже.
Общие принципы приготовления

В армянской кулинарии существует огромное количество рецептов на основе меда, слоеного или песочного теста. Вы всегда можете выбрать вариацию на свое усмотрение.Классические торты собирают не часто. В основном армяне готовят дополнительные слои из карамели, суфле, воздушной безе, ореховой массы.
Применяют различные кремы: сливочный, заварной, сгущенный. Часто добавляют грецкие орехи. Они есть и в пласте, и в тесте, и в креме. Украшают коржи, как правило, орехами или раскрошенными кусочками торта, шоколадной глазурью (ганашем). В некоторых рецептах бока продукта засыпаны, а верх — толстым слоем шоколада. Важно, чтобы он не был слишком жидким и не стекал по бокам.

Десерт можно посыпать раскрошенными вафлями, печеньем, украсить мармеладом, конфетами или зефиром.
Торт Микадо

Рассмотрим классический рецепт армянского торта Микадо. Этот десерт вы готовите за 2 часа из простых продуктов. У вас должно получиться 8-10 порций. Лакомство состоит из тонких лепешек и шоколада.
Итак, для коржей берем:
одно яйцо;
сахар — 100 г;
сода — 5 г;
сметана — 100 г;
мука — 470 г;
соль;
кислота лимонная.
Для украшения и крема взять:
170 г шоколада;
пачка масла коровьего;
банка сгущенки.
Как приготовить?

Этот классический рецепт с фото армянского торта «Микадо» предлагает следующие шаги:
Положить размягченное масло в миску, добавить щепотку соли и сахара. Все это взбить 15 минут, залить сметаной, размешать. Забив яйцо, доведите массу до однородности.
Всыпать муку. Гасить соду лимонной или уксусной кислотой и также положить в тесто. Вымесите и поставьте в холодильник на полчаса.
Разделите тесто на 10 одинаковых ломтиков. Из каждой скатать тонкие лепешки скалкой, кружки порезать тарелкой так, чтобы их края были ровными. Делайте вилку на каждом проколе.
Поместите коржи в духовку по одному, выпекайте при 200 ° C в течение 5 минут.
Сливочное масло взбить со сгущенкой. Шоколад (100 г) растопить, остудить и добавить в крем.Массу можно охладить, пока коржи выпекаются и охлаждаются.
Смажьте лепешки кремом, сверху посыпьте торт тертой шоколадной стружкой.
Торт «Мужской идеал»

Представляем Вашему вниманию рецепт армянского торта «Мужской идеал». У этого десерта есть несколько названий. Но чаще всего его называют «Мужской Идеал», хотя дамам он тоже понравится. Для коржей вам понадобится:

сода — 7 г;
орехи — 100 г;
мед — 4 ст.л .;
четыре яйца;
коньяк — 50 г;
немного уксуса;
300 г сахара;
300 г белой муки.
Сливки:
Сгущенка вареная — 400 г;
орехи — 0,5 ст .;
пачка коровьего масла.
Для украшения:
80 г орехов;
1/2 плитки молочного шоколада;
сладкий чай (для замачивания коржей).
Этот рецепт армянского торта реализуется следующим образом:
Мед растопить, но не перегревать.Затем яйца взбить с сахаром, затем ввести коньяк с медом, хорошо перемешать. Далее всыпаем в тесто муку и измельченные орехи. Слегка перемешайте и приправьте гашеной содой. Размешайте смесь до получения однородной массы.
Выложите тесто в форму диаметром 20-23 см. Выпекать один высокий пирог при температуре 180-190 ° C.
Остудить пирог и разрезать на 4 слоя. Если не работает, сделайте три штуки. Для нарезки используйте удлиненный нож в виде напильника.
Смешать сливочное масло и сгущенное молоко, взбивать до получения однородной массы.
Каждый ореховый пирог пропитать охлажденным сладким чаем, намазать сливками и посыпать измельченными орехами.
Намажьте крем сверху торта. По бокам посыпать орехами, сверху украсить тертым шоколадом.
Так как использовалась пропитка, дайте десерту постоять 3 часа и только потом пробуйте. Но лакомство на следующий день будет вкуснее.
Торт Микадо с бананами

А теперь взглянем на рецепт с фото армянского торта Микадо с бананами.Это лакомство получается очень нежным, ароматным и сочным. Вам понадобится яблочный сок, но вы также можете использовать апельсин. Берем:
три яйца;
вино — 50 мл;
сахар — 120 г;
пять бананов;
желатин — 9 г;
яблочный сок — 100 мл;
одна плитка шоколада;
500 мл сливок;
100 г сахара и муки для теста.
Приготовление бананового десерта

Этот рецепт армянского торта предусматривает следующие действия:
Сделайте простой бисквит.Для этого яйца взбиваем до пены, постепенно вводим сахар. После растворения кристаллов всыпать муку, перемешать и выпекать до готовности.
Поместите охлажденное печенье в разрезное кольцо.
Бананы нарезать кружочками и выложить на бисквит.
Сделайте заливку. Для этого смешайте вино, сахар (70 г) и яблочный сок, перемешайте до растворения сахара. После всыпать выложенные бананы.
Желатин растворить в небольшом количестве воды, дать набухнуть. После прогрева.
Сливки (400 мл) взбить до пышной пены с оставшимся сахаром, добавить желатин. Перемешать и выложить на слой бананов. Отставить на пару часов, чтобы масса немного застыла.
Смешайте оставшиеся сливки и раскрошенный шоколад и поставьте на огонь. Когда шоколад растает, а масса станет такой же, снимите с плиты и остудите.
Вынуть торт из холодильника, покрыть слоем глазури. Дать постоять еще два часа, чтобы сливочный слой полностью разросся.
Сникерс десертный

Согласитесь, рецепты армянских тортов с фото довольно привлекательны. Десерт сникерс встречается в самых разных вариациях, но рецепт торта в Армении особенно вкусный. Если все сделать правильно, то он не будет сильно отличаться от одноименного бара.
Для теста вам понадобится:
250 г муки;
сахар — 15 г;
вода — 40 г;
яйцо;
Масло коровье — 125 г.
Для карамели взять:
120 г сахара;
сливки жирные — 0,1 л;
вода — 30 мл;
масло — 0,04 кг.
Ганаш:
шоколад — 60 г;
сливки жирные — 40 г.
Вам также понадобится арахис. Заранее обжарьте и очистите от кожуры. Итак, этот классический рецепт с фото армянского торта «Сникерс» реализуется так:
Масло и муку измельчить. Добавьте сахар, щепотку соли и все остальные ингредиенты для теста, включая воду.
Замесить тесто, скатать из него шарик, завернуть в полиэтилен и поставить на время в холодильник.
Далее раскатываем из теста тесто толщиной 3 мм, выкладываем в кондитерское кольцо. Выпекать пирог при 180 ° C до золотистого цвета. Не переусердствуйте в духовке.
Арахис посолить, хорошо натереть. Берите только мелкую соль. Чтобы они хорошо прилипали, сбрызните орехи водой. На торт уйдет 400 г арахиса, но можно и меньше.
Сделайте карамель.Для этого сахар смешайте с водой, поставьте на плиту и варите до коричневатого цвета. Делайте все это в сотейнике. Отдельно подогреть сливки со сливочным маслом. Как только карамель перестанет пахнуть, аккуратно влейте ее в кремообразную смесь, перемешайте и выключите. Немного остыть.
Налейте карамель в кольцо на торт.
Положите на него слой и отожмите соленый арахис, пока он не застынет.
Сделайте ганаш из шоколада и сливок. Соедините эти два компонента и просто растопите.
Покройте шоколадным слоем начало застывания карамели.
Отправьте армянский торт в холодильник на пару часов.
Торт Микадо с заварным кремом

Рассмотрим еще один классический рецепт с фото армянского торта Микадо. Но мы приготовим этот десерт с заварным кремом. Классическими здесь будут только торты. Вам понадобится:
молоко — 400 мл;
коньяк — 20 мл;
сахар — 150 г;
пачка сливочного масла;
молоко сгущенное — 0,5 банки;
кофе — 1 ч.
два желтка;
мука — 2 столовые ложки;
Какао — 2 столовые ложки.
Для ганаша:
50 г жирных сливок;
шоколад — 150 г.
No related posts.