Апельсиновый шоколадный торт: Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи!», пошаговый рецепт на 21712 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт Шоколадно-Апельсиновый Торт

Следующий рецепт вам также понравится!

Торт Хлопковый чизкейк-малина-миндаль

👌 Кондитеры рекомендуют! Торт Хлопковый чизкейк-малина-миндаль 😋 Спасибо ❤️ @maxmara_cakes за проверенный рецепт

инструкции

🍰Миндальный бисквит:
🔸5 яиц
🔸170 г сахара
🔸100 г пшеничной муки
🔸100 г миндальной муки
🔸Ваниль
🔸Щипотка соли

👉Взбить белки с щипоткой соли до пышности, постепенно добавить сахар и взбить до умеренно-плотных пиков. Ввести в белки предварительно размешанные до однородности желтки с ванилью, размешивая силиконовой лопаткой очень аккуратно сверху вниз и потом ввести частями муку (пшеничную смешать с миндальной), размешивая тем же способом, но недолго, белки нельзя посадить

Миндальную муку можно сделать самостоятельно, предварительно очистив и просушив миндаль (я замачиваю в кипятке на 15 мин. и очищаю кожицу)

👉Делим на две формы d18 см и ставим в разогретую до 180° духовку. Выпекаем до готовности минут 30-35 (смотрите по своей духовке). Готовность проверяется сухой зубочисткой

👉Остужаем на решетке, перед сборкой срезаем верхушки. Этот бисквит не обязательно выдерживать ночь в пленке
Перед сборкой пропитываем горячим подслащенным молоком, очень вкусно кокосовым. Этот бисквит пропитывать обязательно.

🍰Малиновый кули (мягкий)
🔸250 г малины или малинового пюре
🔸80-100 г сахара
🔸5 г пектина NH

👉Подогреть малину (у меня целая замороженная) до 35-38°. Смешать пектин с сахаром и всыпать дождиком в малину, довести до кипения и проварить 4-5 минут до загустения, не переставая помешивать. Остудить. Консистенция должна быть достаточно вязкой.

Смотреть рецепт полностью

Апельсиново шоколадный торт рецепт с фото

1. Приготовление апельсинового торта начинаем с выпечки бисквитных коржей. Начинаем с апельсиновых. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до белого цвета и увеличения вдвое. В массу вводим яйца по одному. Каждое добавляемое яйцо хорошо вмешиваем с помощью миксера.

Муку просеиваем в сухую глубокую миску, добавляем разрыхлитель и хорошо размешиваем. Равномерное распределение разрыхлителя в муке обеспечит коржам правильный подъем, а всему торту нежность и воздушность. Муку небольшими порциями вводим в масляную смесь. Каждую дозу хорошо размешиваем, можно делать это силиконовой лопаткой, а можно и миксером. Как только вся мука равномерно размешана в тесте, добавляем апельсиновый сок и ванильный экстракт.

Две формы для выпекания смазываем сливочным маслом и немного присыпаем мукой. Разливаем тесто на две формы поровну, выпекаем в течение 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

Готовые коржи достаем их духовки сразу, оставляем в форме минут на 5, а потом только выкладываем на решетку. Это время нужно, чтобы готовая выпечка стабилизировалась и не раскрошилась.

2. Пока выпекаются апельсиновые коржи, готовим шоколадное тесто. Как и в первом случае, масло взбиваем с сахаром до пышности и белого цвета. Не переставая работать миксером, вводим по одному яйцу. В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты и небольшими порциями добавляем к масляной смеси. Как только вся сухая часть хорошо размешана, вливаем молоко, размешиваем до однородности.

Две формы смазываем маслом, можем присыпать мукой. Тесто равномерно разделяем на две формы. К этому времени апельсиновые коржи уже испеклись, а значит отправляем в духовку шоколадные. Выпекаем до сухой шпажки.

3. Как только шоколадные коржи отправлены в духовку, можно уделить время шоколадному ганашу. Темный (или черный горький — по желанию) шоколад разламываем на мелкие кусочки. В небольшой кастрюле с толстым дном доводим до кипения сливки. Провариваем в течение минуты, выключаем и оставляем на пару минут остыть. Разливаем сливки по шоколаду, размешиваем, пока масса не станет однородной и глянцевой. Как только шоколадная масса немного остынет, отправляем ее в холодильник для загустения.

4. Для прослаивания торта понадобится не только ганаш, но и апельсиновый курд. Для его приготовления в сотейнике соединяем яичные желтки и сахарную пудру. Размешиваем ингредиенты, вливаем апельсиновый сок, добавляем цедру, соединяем до однородности. Ставим на медленный огонь, постоянно помешивая лопаткой (не металлической), доводим до необходимой густоты. Снимаем с огня, немного остужаем, небольшими порциями добавляем сливочное масло и взбиваем курд миксером. Накрываем готовый курд пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка и оставляем до остывания. Если весь крем не будет использован за один раз, остатки можно хранить в холодильнике до месяца.

5. Когда оба вида крема и коржей достаточно остыли, можем приступать к сборке торта. На блюдо, в котором будем подавать десерт, укладываем первый апельсиновый корж. Промазываем его шоколадным ганашем, в центр кладем большую ложку апельсинового курда и равномерно распределяем. Сверху кладем шоколадный корж, намазываем таким же способом. Далее следует апельсиновый корж и уже после этого завершаем процесс шоколадным. Отправляем торт в холодильник на 15 минут.

6. Верхнюю сторону шоколадного бисквита, которая и будет лицевой, смазываем только ганашем. Разравниваем его лопаткой и украшаем по желанию. Выгодно на готовом торте смотрится яркое апельсиновое безе, шоколадная крошка или капли. Сделать капли можно из оставшегося ганаша. Отправляем его в микроволновую печь, чтобы он стал боле жидким, переливаем в пакет и рисуем узоры на торте. Поливать необходимо уже охлажденный торт, тогда рисунок будет более выраженным.

Украшаем торт на свой вкус (например, как на фото — апельсиновыми меренгами, шоколадными каплями и стружкой, кусочками цукатов), отправляем его затем в холодильник на 45 минут, а после подаем к столу.

Приятного чаепития!

Шоколадный торт с апельсином — Новогодние торты от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Этот вкусный, мягкий и ароматный шоколадный торт с нежным сливочно-сырным кремом и апельсиновым послевкусием завоюет сердца гостей вашего дома, а любители шоколадно-апельсинового вкуса будут в полном восторге. Очень рекомендую приготовить этот вкусный торт, особенно если дать тортику, как, впрочем, и большинству тортов, время настояться, вкус будет бесподобным. Готовьте шоколадно-апельсиновый торт Рождественский!

Чтобы приготовить шоколадно-апельсиновый торт Рождественский, вам понадобится:

Ингредиенты

  • для коржей:
  • мука – 225 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • сода – 0,5 ч.л.
  • какао – 2 ст.л.
  • шоколад темный – 50 г
  • сок апельсина – 2 ст.л.
  • масло сливочное – 125 г
  • сахар (мелкий) – 175 г
  • цедра апельсина – 1 ст. л.
  • яйцо – 2 шт.
  • сметана – 150 мл
  • для крема и украшения:
  • сыр маскарпоне – 250 г
  • сливки (жирные, для взбивания) – 250 мл
  • пудра сахарная – 100-125 г
  • шоколад – 40-50 г
  • апельсин – 4-5 долек
  • пропитка (сироп, сок апельсина)

Количество порций: 10-12

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить шоколадно-апельсиновый торт Рождественский

Пошаговое приготовление

Просеять муку с разрыхлителем, пищевой содой и какао-порошком, перемешать венчиком.

Поставить посуду с шоколадом и апельсиновым соком на водяную баню. Дать шоколаду расплавиться и размешать до гладкости.
Отдельно в большой миске взбить сливочное масло с сахаром и цедрой апельсина в пышный крем (минут 5). Продолжая взбивать, частями ввести яйца, после каждой порции – по ложке мучную смесь, если масса начинает расслаиваться (но еще чтобы этого избежать, все продукты должны быть одинаковой температуры).
Подмешать половину расплавленного шоколада, половину мучной смеси и половину сметаны. В той же последовательности добавить оставшиеся ингредиенты и сделать тесто однородным.
Поставить силиконовую форму ( диаметром 20-22 см) на противень и перелить в нее тесто. Печь 40-50 минут, проверить готовность деревянной палочкой, проткнув центр коржа. Не пересушите! Оставить в форме до полного остывания.

Далее разрезать корж на два или три пласта.

Для крема взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки. Аккуратно вмешать сливки в маскарпоне до однородности.

Очень внимательно следите за сливками – важно не перебить, но и недобитые могут быть жидковатыми для крема. Некоторые марки сливок я даже не до конца взбиваю, оставляю чуть жидкими, постояв – они густеют, а если сразу до твердых пиков взбить – могут на глазах свернуться или даже уже в готовом креме отделиться, что это такое и от чего зависит, я пока не знаю, но делать приноровилась так, а вообще, какие сливки попадутся, конечно. Но данный крем получается безумно вкусным и нежным, хорошо держит форму и в меру сладкий.
Перед сборкой торта коржу желательно отлежаться несколько часов, а крему охладиться.
Пропитываем каждый корж с одной стороны соком апельсина (у меня Добрый, нектар), если есть время можно, конечно, и свежевыжатый сок сделать – будет еще ароматнее и вкуснее.
Укладываем коржи в торт, аккуратно промазывая каждый корж кремом, верх и бока торта также промазываем кремом и выравниваем (я делаю это скребком и кондитерской мини-лопаткой для растирания на вращающейся подставке для торта).
Затем щедро обсыпать торт со всех сторон тертым шоколадом.
Очень желательно настояться шоколадно-апельсиновому рождественскому торту в готовом виде день, ночь или даже сутки, поверьте, будет намного вкуснее.
Перед подачей украсить дольками апельсина по желанию и своему вкусу. Приятного чаепития!

Одной порции крема, как видите, вполне достаточно для этого торта, смотрите какие толстенькие прослойки крема между коржами, и пропитан торт достаточно, особенно если настоится. Важно также не подсушить корж, так как тесто в этом шоколадно-апельсиновом рождественском торте ближе к кексовому – плотноватое, а не легкое и воздушное, как у классических бисквитов.

* Форма диаметром 20 см (можно 22 см) – два коржа, режем на три коржа.

Духовка прогрета заранее, температура выпечки – 190 градусов.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Торт Шоколадно-апельсиновый от шеф-кондитера АВ 1000 г, Россия

Состав продукта

сливки для взбивания (нормализованные сливки, стабилизатор (каррагинан)), глазурь зеркальная (белый шоколад (сахар, какао-масло, цельное сухое молоко), глюкозно-фруктозный сироп, вода, сахар, загуститель Е1442 (кукурузный), агент желирующий Е440, краситель Е171, консервант Е202, регулятор кислотности Е334, эмульгатор Е435, ароматизатор ваниль, ароматизатор белый шоколад), пюре фруктовое Апельсин (апельсин), сахар, яйцо куриное, шоколад темный (какао тертое, сахар, масло какао, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль), пралине хрустящее Крокант (сахар, шоколад молочный (сахар, масло какао, цельное сухое молоко, какао-тертое, эмульгатор (Е322), ароматизатор «ваниль»), миндаль, масло подсолнечное, мука пшеничная, масло сливочное, миндаль горький очищенный, молоко сухое обезжиренное, ячменный солод, соль, эмульгаторы (Е420, Е322)), шоколад молочный (сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль), молоко, фундучная мука (фундук), темный шоколад для украшения кондитерский изделий(сахар, частичногидрогенизированныерастительные жиры(пальмоядровый, кокосовый), низкожирный какао-порошок, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор), мука пшеничная в/с, сахарная пудра (сахар-песок), глазурь молочная (гидрогенизированный растительный жир, сахар, растительный жир, обезжиренное сухое молоко, обезжиренный какао порошок, лактоза (молочный сахар), эмульгатор (соевый лецитин), ванилин), желатин пищевой, глазурь нейтральная (сироп глюкозный, сахар, вода питьевая, загустители (агар, пектин), регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбат калия), эмульгатор (Е452i)), фруктовый пектин NH (загуститель крахмальный пектин(E440ii), эмульгатор (cоль, дигидропирофасфат натрия (Е450)), декстроза, регулятор кислотности орто-фосфат кальция 3-замещенный(Е341iii)), масло сливочное (сливки пастеризованные), молочный шоколад (сахар, какао масло, какао паста, цельное сухое молоко, обезжиренное сухое молоко, лактоза, солодовый экстракт, эмульгатор (Е332), ароматизатор (ванилин)), коньяк (дистилляты коньячные, выдержанные не менее трех лет, вода питьевая умягченная, сахар, краситель сахарный колер простой (Е150а)), какао-пудра (какао-порошок алкализованный с повышенным содержанием жира), масло подсолнечное рафинированное, ванильный экстракт с семенами жидкий (сахар, сироп глюкозы, экстракт ванили, краситель карамельный колер, семена ванили), краситель золотой (антислеживающий агент: Е555; красители: Е171, Е172).

Шоколадный торт с апельсиновым курдом


Торт «Апельсиновый шоколад» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В основе торта простейший шоколадный корж на кефире, с которым легко справится даже новичок. Поэтому все сомнения откиньте в сторону — и готовьте!

Смешайте венчиком в просторной миске кефир, соль, сахар, яйца, масло растительное и цедру апельсина.

Всыпьте просеянную с содой и какао муку. Перемешайте, добавьте уксус и еще раз перемешайте.

Вылейте тесто в прямоугольную форму и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до готовности – минут 30. Готовый корж полностью остудите на решетке, затем оберните пищевой пенкой и уберите на ночь в холодильник.

Сварите апельсиновый курд. Смешайте яйцо со свежевыжатым апельсиновым соком, тертой цедрой и сахаром до однородности. Поставьте на водяную баню и варите при помешивании до загустения.

В горячий курд вмешайте сливочное масло, нарезанное кусочками. Остудите, накройте пищевой пленкой впритык и уберите в холодильник на пару часов.

Вылежавшийся корж разрежьте вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте вдоль на 2-3 тонких пласта. Сбрызните слегка пласты разведенным соком ликером и промажьте каждый тонким слоем апельсинового курда. Сложите друг на друга, сформировав два коржа. Плотно прижмите каждую половинку и сверху еще раз сбрызните ликером. Дайте пропитаться с полчаса.

Приготовьте крем, хорошо взбив размягченное сливочное масло с вареным сгущенным молоком.

Намажьте половину крема на корж, присыпьте наломанными меренгами и накройте вторым коржом. Покройте кремом бока торта, уберите в морозилку до схватывания крема.

Сварите глазурь или растопите шоколадку и полейте сверху охлажденный торт.

Украсьте торт рубленым апельсиновым желе, ломтиками карамельных апельсинов, листочками свежей мяты. Подавайте охлажденным.

povar.ru

Бисквитный торт с цитрусовым курдом и кремом из маскарпоне

Бисквитный торт с цитрусовым настроением и необычным декором из груш. Воздушные и пористые бисквитные коржи, пропитанные сиропом с Лимончелло. Ароматный кисло-сладкий курд из апельсина, лимона и лайма. Нежный сливочный крем из маскарпоне и белого шоколада. Украшением торта служит интересный декор из груш. Синий цвет с зеленоватым отливом и лёгким золотистым мерцанием придаёт торту загадочности и волшебства.

Как сделать такое украшение можно посмотреть на сайте в рецепте Необычный декор из груш.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Готовим ванильный бисквит. Муку просеиваем с разрыхлителем и ванилью, хорошо перемешиваем.

  • В отдельной миске взбиваем немного яйца, высыпаем всю норму сахара. Взбиваем до получения белой очень пышной и густой массы. На это может уйти 8-12 минут в зависимости от мощности миксера. По окончании взбивания, должны остаться следы от венчика.

  • В яичную массу частями добавляем мучную смесь, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх, стараемся не потерять воздушность массы.

  • Вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла, аккуратно перемешиваем.

  • Бока и дно неразъёмной формы(у меня диаметр 18см и высота 8см)прокладываем бумагой для выпечки. Перекладываем в неё тесто, слегка прокручиваем форму в два оборота. За счёт этого в центре образовывается небольшая воронка, это предотвратит появление в центре бисквита бугорка.

  • Форму с бисквитом полностью заворачиваем в три слоя фольги. Выпекаем в разогретой до 175-180 градусов духовке один час. Приоткрываем фольгу, проверяем бисквит, если серединка влажная — допекаем ещё 10-15 минут.

  • Вынимаем бисквит из формы, переворачиваем на решётку, даём немного остыть. Ещё тёплым заворачиваем в пищевую плёнку, охлаждаем до комнатной температуры, помещаем в холодильник на 8-12 часов. Это нужно для того, чтобы влага в бисквите равномерно распределилась.

  • Готовим цитрусовый курд. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Снимаем цедру с цитрусовых(у меня цедра из одного апельсина, половины лимона и половины лайма). Перетираем цедру с сахаром. Добавляем сок из цитрусов(лимон, апельсин, лайм) и яйца, перемешиваем до объединения.

  • Ставим миску со смесью на паровую баню(миска не должна касаться воды). Подогреваем смесь, непрерывно помешивая венчиком до загустения(температура 82 градуса). Если нет термометра, готовность крема можно проверить обмакнув деревянную ложку в крем, провести по ней пальцем. Если остаётся ровный чёткий след — крем готов.

  • Снимаем крем с бани, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания.

  • Протираем крем через сито, избавляемся от цедры. Добавляем размягчённое сливочное масло, хорошо перемешиваем. Крем охлаждаем на холодной водяной бане, накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Ставим в холодильник на несколько часов.

  • Готовим крем с маскарпоне. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, охлаждаем до 30 градусов. Добавляем размягчённое сливочное масло, взбиваем до объединения.

  • Добавляем холодный сыр маскарпоне, взбиваем на средней скорости до получения пышной кремообразной массы(не перевзбить, чтобы крем не расслоился). В процессе взбивания попробуйте крем на вкус, если вам нужно послаще, то добавьте 1-2 столовые ложки сахарной пудры. Ставим готовый крем в холодильник для застывания массы. Можно сразу положить в кондитерский мешок.

  • Готовим пропитку для бисквита. Соединяем воду и сахар, ставим на огонь. Помешивая, доводим до кипения и растворения сахара. Сироп охлаждаем, добавляем Лимончелло. Бисквит разрезаем вдоль на три коржа, пропитываем сиропом, средний корж с обеих сторон.

  • На бисквитный корж наносим ободком крем из маскарпоне, в центр отсаживаем половину цитрусового курда. Это очень удобно делать при помощи кондитерского мешка. Накрываем вторым бисквитом, делаем тоже самое. Накрываем третьим бисквитом.

  • По всей поверхности торта наносим крем из маскарпоне, равномерно распределяем. Ставим торт в холодильник для застывания крема. Выравниваем бока и верх торта. Ставим торт в холодильник для пропитывания на несколько часов(лучше на ночь).

  • Декорируем торт по своему желанию. У меня декор из окрашенных слайсов из груш. Разреза торта нет. Приятного аппетита!

  • Комментарии12

    Анна Кузовкина

    Лариса, торт супер!))) Суперсочный, суперароматный, необычайно яркий и вкусный!!! Браво!)))

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Анна, спасибо Вам за отзыв и тёплые слова! Очень рада, что торт Вам понравился!:))

    Ответить

    Алена Марченко

    Скажите еще пожалуйста, если ваш тортик сделать нижним ярусом в диаметре 25-26 см, он выдержит «Красный бархат» в диаметре 18 см? Или все-таки лучше «Красный бархат» сделать нижним? Спасибо за ответ

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Алёна, у «красного бархата» бисквит немного плотнее и тяжелее будет чем этот бисквитный торт.

    Ответить

    Алена Марченко

    Торт получился очень вкусный! Бисквит идеальный! Пропитала апельсиновым сиропом с коньяком.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Алёна, спасибо Вам большое за отзыв! Рада, что торт понравился! :))

    Ответить

    Алена Марченко

    Можно ли чем то заменить Лимончелло, намример Бэйлисом?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Алёна, в данном рецепте используется цитрусовый курд и логичнее использовать ликёр с цитрусовым вкусом. Если нет Лимончелло, можно в пропитку добавить коньяк, а можно вообще ничего не добавлять. Мне кажется Бейлис здесь не очень сочетается, но это дело вкуса, а о вкусах не спорят. Добавляйте то, что Вам больше нравится.

    Ответить

    Алена Марченко

    Скажите пожалуйста, фольга не помешает бисквиту подняться если форма немного ниже?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Алёна, фольга конечно же сдерживает рост бисквита, она не даёт ему подняться выше. Если Ваша форма чуть ниже и немного шире, то так же получится отличный бисквит.

    Ответить

    Алена Марченко

    Огромное спасибо за рецепт!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Алёна, благодарю Вас! Надеюсь вкус Вам понравится. :))

    Ответить

    sladkoe.menu

    Шоколадно-апельсиновый торт — пошаговый рецепт с фото

    Шоколадный бисквит: 1. Яйца разделить на белки и желтки и оставить на 25-30 минут при комнатной температуре. Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять. Сахар разделить на 2 части: 100 г и 25 г. 2. В глубокой миске соединить желтки с сахаром (100 г) и ванильным экстрактом, взбить до пышности массы (около 3 минут). Добавить мучную смесь и вымесить лопаткой до соединения ингредиентов. 3. В отдельной миске взбить белки до пышной однородной пены, добавить сахар (25 г) и добиться устойчивых плотных пик. Ввести треть меренги в миску с желтками и взбить миксером на медленной скорости до однородности. 4. Полученную массу аккуратно перелить в миску с оставшейся меренгой и широкими круговыми движениями вымесить тесто. 5. Духовку разогреть до 200 градусов. Противень (30х40 см) застелить пергаментом. Подготовленное тесто равномерно распределить по противню. Разровнять и 2-3 раза слегка стукнуть о рабочую поверхность. Выпекать примерно 10-12 минут. Готовый бисквит не прилипает к рукам! 6. Извлечь из духовки и остудить. Далее присыпать поверхность бисквита какао через сито, накрыть новым листом пергамента и перевернуть. Удалить нижний лист пергамента и до сборки оставить при комнатной температуре. При помощи кулинарного кольца 16 см диаметра вырезать три круга. Апельсиновый курд: Сок апельсиновый — 240 мл Сок лайма — 30 мл Цедра апельсина — 5 г Желток — 4-5 шт. Сахар коричневый — 125 г Масло сливочное — 40 г 1. Масло порезать мелкими кубиками и убрать в морозильную камеру. Сок вылить в сотейник и на среднем огне уварить, периодически помешивая, до 90 мл. Добавить сок лайма, остудить. 2. Подготовить водяную баню, доведя воду до кипения на среднем огне. В жаропрочной миске соединить желтки и сахар, взбить на средней скорости миксера в течение минуты. Влить остывший сок к желтковой смеси. Установить миску на водяную баню и, периодически помешивая, варить, пока курд не загустеет. (На среднем огне около 20 минут) 3. За пару минут до готовности ввести цедру и хорошо перемешать. Когда смесь загустеет и станет плотной, снять с бани и перетереть сквозь сито в высокий стакан. Взбить погружным блендером, добавляя по 2-3 кусочка холодного масла, следя, чтобы оно полностью разошлось в курде. 4. Перелить в герметично закрывающуюся банку и хранить в холодильнике. Курд лучше сварить заранее (за сутки). Меренговая прослойка: Белки — 3 шт. Сахар — 140 г Какао — 8 г Кукурузный крахмал — 8 г Сок лайма — 1 ч. л. Шоколад горький — 25 г 1. Белки довести до комнатной температуры. Шоколад растопить и остудить. Просеять вместе какао и кукурузный крахмал в небольшой миске. Добавить щепотку соли. 2. Белки вылить в сухую, протертую уксусом чашу миксера. Начать взбивать на средней скорости до пышной пены, состоящей из множества мелких пузырьков. Не увеличивая скорость, начать подсыпать сахар, по 1 ст. л. за раз, взбивая после каждого добавления не менее 15-20 секунд. Когда будет введён весь сахар, увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 1 минуту. 3. Выключить миксер, ввести смесь какао и сок лайма. Перемешать. В самом конце добавить шоколад и насадкой «весло» на самой медленной скорости довести меренгу до абсолютно однородного состояния. 4. Духовку разогреть до 180 градусов. Застелить противень (40х30 см) пергаментной бумагой. Выложить на бумагу меренгу и разровнять. Выпекать 25 минут, не открывая дверцу духовки. 5. Остудить. Тем же кольцом вырезать два круга диаметром 16 см. (До сборки также можно хранить в целлофане в холоде). Крем из маскарпоне: (Все составляющие должны быть холодными!): Маскарпоне — 250 г Сливки 35% — 540 г Ежевика свежая — по вкусу Апельсиновый курд — 150 мл 1. Соединить в глубокой миске маскарпоне и сливки. Начать взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда крем станет плотным и тягучим, выключить миксер и ввести курд, аккуратно перемешать лопаткой до однородности. 2. Сразу же приступить к сборке! Ягоды хорошо просушить бумажным полотенцем (особенно, если разрезаете!) Схема сборки: 1. Шоколадный корж — 160 г крема — ягоды — меренговый корж — 160 г крема — ягоды. Повторить еще раз и закончить шоколадным коржом. Оставшийся крем равномерно распределить по бокам и верху торта. Выровнять и убрать в холод. 2. Обрезки от шоколадного бисквита измельчить в крошку и подсушить. Обсыпать готовый торт после 8-12 часов в холоде. Как вариант покрыть кремом из творожного сыра. Украсить по желанию. Приятного аппетита!

    P.S. *Если торт собирается не сразу, выложить каждый корж в отдельный целлофановый пакет и убрать в холодильник

    foodmood.ru

    Торт с апельсиновым курдом — апельсиновый курд рецепт для торта — запись пользователя Ирина (koko2309) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

    Опять по мотивам http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1705375

    Только теперь тортик и с апельсинами)))))

    Сынуля помогал))))))

    курд:

    1/2 ст. сока апельсина
    1 ст. л. цедры
    2/3 ст. сахара
    3 яйца
    50 г сл. масла

    Довести до кипения сок, цедру и сахар и сливочное масло. Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения.

    Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Процеживаем через сито (можно обойтись и без этого, только тогда в начинке будет чувствоваться цедра), и затем переливаем в чистую посуду. Накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем.

    Потом делала 3 бисквита, на каждый:

    1/3 стакана сахара

    1/3 стакана муки

    1 яйцо

    Белки отделить от желтков.Желтки взбить немного вилкой.Отставить в сторонку,и сразу приготовить муку и сахар.Духовка в это время уже прогревается до 180*С.Сначала немного взбиваем белки с солью,затем постепенно добавляем сахар и доводим белковую массу до плотной пены.

    Затем не переставая взбивать добавляем желтки,а потом муку.Смешали всё до однородной массы и готово.Теперь выливаем в форму (у меня силиконовая и нечего там не прилипает))))) Все это в духовку 180 градусов минут на 10-12, смотрите, чтоб не засох!!!

    выкладываем на большую тарелку

    и смазываем курдом (курд стоял всю ночь в холодильнике)

    затем сверху еще раз так же (бисквит, мажем все курдом) и потом сверху третий бисквит (его сверху прям чуть-чуть смазываем)

    Далее шоколадная глазурь. ....ну тут я вообще не заморачивалась....У меня покупная была)))))

    Она красивая и вкусная!!!))) только трескается, когда ее режешь))))

    Вот такой тортик получился:

    Стоял и пропитывался в холодильнике часов 5......вкусняшка получилась!!)))

    www.babyblog.ru

    Шоколадно-апельсиновый торт — dolphy — LiveJournal

    Чудесный торт, в котором сочетаются два насыщенных вкуса: шоколадный и апельсиновый. Несмотря на то, что коржи достаточно толстые, торт совсем не получается сухим. Коржи очень воздушные, влажные и нежные. А кремы получаются довольно густыми и плотными, но все-таки воздушными и муссовыми.


    Ингредиенты (на торт диаметром 24 см):
    Апельсиновый крем-курд

    • Яйца — 2 шт.
    • Яичные желтки — 2 шт.
    • Сахар — 75 г
    • Сок апельсиновый — 120 мл
    • Цедра 2 апельсинов (тертая)
    • Цедра 1 лимона (тертая)
    • Масло сливочное (нарезанное кусочками) — 80 г
    • Сок лимонный — 30 мл (1/4 стак. )
    • Желатин — 1 ч. л.
    • Сливки 33-35% — 200 мл

    Шоколадно-апельсиновый крем
    • Шоколад горький (70%) с ароматом апельсина (у меня просто горький*) — 200 г
    • Яйца — 2 шт.
    • Яичные желтки — 2 шт.
    • Сахар — 100 г
    • Ванилин — щепотка
    • Цедра 2 апельсинов (тертая)
    • Сок апельсиновый — 100 мл
    • Желатин — 2 листа
    • Ликер апельсиновый (у меня коньяк*) — 2 ст. л.
    • Сливки 33-35% — 150 мл
    Корж
    • Масло сливочное (комнатной температуры) — 130 г
    • Сахар — 200 г
    • Цедра 1 апельсина (тертая)
    • Яйца — 3 шт.
    • Какао-порошок — 50 г
    • Мука — 160 г
    • Сода — 1 ч. л.
    • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
    • Молоко — 130 мл
    Пропитка
    • Сок апельсиновый — 100 мл
    • Ром (у меня коньяк с капелькой ромовой эссенции) — 1 ст. л.
    Приготовление:

    Апельсиновый крем-курд лучше приготовить за день, потому что сначала он получается довольно жидким и ему требуется как следует охладиться, чтобы достигнуть нужной консистенции.
    В большой термостойкой посуде взбейте яйца и желтки с сахаром. Поставьте на водяную баню и готовьте, взбивая, 1-2 минуты, пока масса не станет легкой и пенообразной. Добавьте апельсиновый сок, апельсиновую и лимонную цедру и продолжайте взбивать, пока масса не начнет густеть. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте. Профильтруйте, если считаете необходимым. Накройте и оставьте остывать.
    Желатин залейте лимонным соком и дайте набухнуть. Затем распустите и добавьте к апельсиновому крему. Уберите в холодильник на ночь, чтобы крем как следует загустел.

    Шоколадно-апельсиновый крем
    В термостойкой посуде взбейте яйца и желтки с сахаром и ванилином. Добавьте апельсиновую цедру и поставьте на водяную баню. Готовьте, постоянно взбивая, до легкой и пышной консистенции. Затем добавьте шоколад, перемешайте, чтобы он полностью расплавился, и готовьте еще 3-4 минуты. Добавьте апельсиновый ликер и готовьте еще 2 минуты. Затем снимите с огня и профильтруйте, если необходимо.
    Желатин замочите на 5 минут в холодной воде, отожмите и растворите в еще горячем шоколадном креме. Накройте и оставьте остывать.

    Корж
    Духовку разогрейте до 180 гр. Дно и стенки формы диаметром 24 см выстелите бумагой для выпечки.
    Размягченное масло взбейте с сахаром до светлого цвета и воздушной консистенции. Добавьте цедру и яйца, взбивая после каждого.
    В отдельную посуду просейте муку и какао с разрыхлителем и содой. Аккуратно, в несколько приемов введите сухую смесь в яичную. Затем добавьте молоко и тщательно перемешайте.
    Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 30-35 минут до сухой зубочистки.
    Готовому коржу дайте полностью остыть, а затем разрежьте на 2 коржа.

    Пропитка
    Смешайте ром и апельсиновый сок.

    Сборка
    Апельсиновый крем достаньте из холодильника и взбейте. Отдельно взбейте сливки и аккуратно введите в крем.
    Также отдельно взбейте сливки для шоколадного крема и аккуратно введите в крем.
    Один из коржей заключите в кольцо диаметром 24 см. Пропитайте половиной сока. Сверху выложите шоколадный крем и накройте вторым коржом. Пропитайте оставшимся соком. Сверху выложите апельсиновый крем. Накройте и уберите в холодильник. Перед подачей украсьте по желанию, у меня шоколадная крошка.

    Приятного аппетита!

    * Для шоколадного крема у меня не было шоколада, ароматизированного апельсином, и апельсинового ликера. Я использовала обычный горький шоколад и коньяк. А в готовый крем добавила пару капель апельсиновый эссенции.

    dolphy-tv.livejournal.com

    Апельсиново-шоколадный торт

    Инструкция

    • 8-10 порций
    • 1,5 часа
    • 5 шагов
    Ингредиенты:
    Для бисквита:
    • Яйца6 шт.
    • Разрыхлитель 2 г
    • Сахарный песок 200 г
    • Мука пшеничная 200 г
    • Цедра апельсина с 2 шт.
    • Соль щепотка
    Для апельсиновой карамели:
    • Сахарный песок500 г
    • Фреш апельсиновый 130 г
    • Сливочное масло 120 г
    • Сливки 33%-ной жирности 300 мл
    • Цедра апельсина с 2 шт.
    • Соль щепотка
    Для апельсинового сиропа:
    • Сахарный песок 25 г
    • Вода фильтрованная 105 г
    • Фреш апельсиновый 100 г
    Для ганаша:
    • Сливки 33%-ной жирности75 мл
    • Шоколад горький 180 г
    • Сливочное масло 105 г
    Для торта:
    • Бисквит 325 г
    • Ганаш 250 г
    • Апельсиновая карамель300 мл
    • Сироп 100 г
    • Кумкват 50 г
    • Белая шоколадная глазурь 75 г

    ШАГ 1

    Для бисквита: взбейте миксером сахар с яйцами до однородной, густой массы. Добавьте разрыхлитель, соль, муку, цедру апельсина и перемешайте до однородной массы. Выпекайте бисквит при температуре 175 градусов в течение 13-15 минут.

    ШАГ 2

    Для апельсиновой карамели: смешайте фреш с сахаром и варите до однородной массы, постоянно помешивая. Затем добавьте горячие сливки, варите 2 минуты, снимите с огня и дайте слегка остыть. Добавьте сливочное масло, цедру апельсина и измельчите в блендере до однородной массы.

    ШАГ 3

    Для ганаша: сливки доведите до кипения, добавьте в растопленный шоколад и перемешайте. Дайте немного остыть, добавьте сливочное масло и смешайте всё в блендере до однородной массы. Затем уберите в холодильник на 20 минут.

    ШАГ 4

    Для апельсинового сиропа: сахар смешайте с водой и доведите до кипения. Затем снимите с огня, добавьте апельсиновый фреш и перемешайте.

    ШАГ 5

    Бисквит пропитайте апельсиновым сиропом и нарежьте на 4 части. Нижний корж смажьте апельсиновой карамелью, затем положите ганаш и накройте вторым коржом, повторите с остальными коржами. Торт украсьте тёртым шоколадом и кумкватом.

    mvkus.mvideo.ru

    Апельсиновый и шоколадный торт — Кулинарные рецепты

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

    Вы нашли эту статью полезной и вдохновляющей? Регистрация этот PIN-код на вашем таблица блога на Pinterest, 😉

    Узнайте шаг за шагом, как приготовить этот восхитительный шоколадно-апельсиновый торт, этот десерт идеально подходит для встреч и торжеств благодаря легкой подготовке и элегантной подаче.

    Ингредиенты за меньшее

    8 Больше порций

    Полный рецепт

    Этот вид апельсинового и шоколадного торта Изготавливается из бисквита и цитрусового сиропа. также носит шоколадный крем и засахаренный апельсинНаконец, темный шоколад и немного апельсиновой цедры будут использованы в качестве декоративных элементов. При выборе шоколада для торта варианты практически безграничны, потому что в зависимости от личного вкуса вы можете выбрать один или другой. В этом случае рекомендуется оранжевый шоколадГоворя с точки зрения вкусов, это прекрасно сочетается с тортом. Если вы можете получить домашние или натуральные апельсины, это намного лучше, потому что мы также будем использовать их кожуру, поэтому рекомендуется их мыть.

    Во-первых, это необходимо разогреть духовку до 175 градусов, Тогда есть чем мыть апельсин и тереть кожу, который мы будем использовать позже для украшения торта, затем нужно очистить апельсин, важно удалить всю белую часть, эта работа может быть немного утомительной, но необходимо, чтобы конечный результат был оптимальным, также необходимо откройте апельсин пополам и удалите белые пряди из центра.

    В случае работы с Thermomix Поместите очищенные апельсины и половину апельсиновой цедры с яйцами и сахаром в стакан. В случае, если смеситель, только апельсины и их изюминка должны быть помещены в стакан.

    Следуйте за нами

    Pinterest!

    Апельсиново-шоколадный пирог – это идеальный десерт для начинающих благодаря простоте приготовления

    На случай, если Thermomix: Вы должны запрограммировать 20 секунд на скорости 4, сразу после 20 секунд на скорости 6 и, наконец, 20 секунд на скорости 8. Затем и удалить остатки стен с помощью шпателя Термомикс и запрограммируйте на 2 минуты со скоростью 10. Удалите остатки со стен, добавьте капельку оливкового масла и запрограммируйте на 20 секунд со скоростью 3. Затем вы должны добавить муку с дрожжами и запрограммировать 20. секунд со скоростью 4. Если у вас есть следы муки, используйте лопаточку, чтобы реинкорпорировать ее.

    На случай, если смеситель: Вы должны раздавить апельсины, предварительно очищенные от кожуры, половиной цедры, пока не получите как можно более однородное пюре. Затем нужно добавить яйца и сахар и взбивать около 3 минут. Добавьте масло и снова взбейте, затем добавьте муку и дрожжи и перемешайте. Снова важно получить гладкую массу без комков.

    Вылейте тесто в форму, на этом этапе это необходимо дать плесень легкий удар, чтобы удалить пузырьки воздуха вставить. Затем готовить около часа. По истечении часа оставьте его на 20 минут, затем извлеките из формы и дайте ему постепенно остыть.

    Апельсины можно заменить мандаринами, если предпочтительнее мягкий вкус

    Теперь переверните сироп, вам нужно выжать апельсин, добавить сахар, горячую воду и отложить в сторону. Для крема вы должны нагрейте шоколад, пока он не растает, по крайней мере, в течение одной минуты и отложите в сторону.

    Взбейте масло в другой миске при комнатной температуре, пока оно не станет мягким, затем добавьте сахарную пудру и начните взбивать, как только все перемешается, вам нужно увеличивайте на высокой скорости, пока смесь не станет беловатой в цвете, Добавьте холодный сыр и взбивайте до получения однородной массы. Затем откройте растопленный шоколад и продолжайте взбивать. Опять же, мы удалим тесто со стен шпателем, если это необходимо.

    Как только торт остынет, вы должны разрезать его на три более или менее равных диска и положите крем на дно контейнера, который собираетесь использовать. Затем положите один из дисков и нанесите сироп. Положить около 1/4 крема и хорошо распределяется на поверхности. Повторите это со вторым диском. после необходимо нанести слой крема, который послужит фиксирующим элементом для крошек, Дайте остыть в холодильнике, хорошо распределите оставшуюся часть крема и украсьте по желанию. Хороший вариант – положить кусочки шоколада с апельсиновой цедрой, которую вы оставили.

    Советы по приготовлению

    – Если вы предпочитаете вкус мандаринов апельсинам, вы можете заменить их мандаринами, однако удвоите их количество, потому что они меньше.

    – Процесс приготовления торта может быть выполнен отдельно и заранее, хороший способ сохранить его – обернуть его прозрачной пленкой и оставить в холодильнике.

    – В случае шоколадного крема рекомендуется делать это при сборке торта, а не до того, как он станет очень твердым в холодильнике.

    – Равномерное распределение сливок необходимо для улучшения внешнего вида торта.

    соснаCompartir0 Compartir chocolatGâteaulorange

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

    Шоколадный торт без муки с апельсиновым кремом из маскарпоне

    Оглядываясь назад и вспоминая свои первые неуверенные шаги в приготовлении сладостей, улыбаюсь, а потому что, то что тогда казалось непостижимым и порой сводило с ума, сейчас кажется проще простого. Сколько неудачных экспериментов и маленьких моментов отчаяния, и сколько радости при удачной выпечке. Конечно, самые яркие и веселые кулинарные моменты произошли уже в Италии, например однажды я посыпала готовый пирог разрыхлителем вместо сахарной пудры, а что? Пакетики были похожими! Ну, и конечно незнание языка в первые месяцы давало свои эффекты. Этот торт был моим самым настоящим открытием, в то время мне казалось, что торт без муки это что-то невероятное и невозможное. Любопытство взяло верх над сомнениями, и я его приготовила. После безумно влюбилась. Готовила я его ещё не раз и каждый раз он имел различные интерпретации и дополнения в роли кремов, но после многих лет экспериментов, породнился с таким вот простым кремом из маскарпоне и апельсина. Его насыщенный шоколадный вкус и нежная структура хорошо сочетаются с равносильно нежным кремом с оттенком апельсина, который гармонично сочетается со всеми составляющими торта.

    Шоколадный торт без муки с апельсиновым кремом из маскарпоне (этап 1)


    Сливочное масло и шоколад кладем в кастрюльку и растапливаем на медленном огне, масса не должна сильно нагреваться.


    Шоколадный торт без муки с апельсиновым кремом из маскарпоне (этап 2)


    Белки взбиваем с половиной сахара до средних пиков, после чего добавляем молотый миндаль и перемешиваем силиконовой лопаткой.


    Шоколадный торт без муки с апельсиновым кремом из маскарпоне (этап 3)

    Яичный желток 5 шт.
    Сахар (песок) 120 г


    Желтки взбиваем с оставшимся сахаром в густую пену, около 5 минут. Затем добавляем шоколадную массу и перемешиваем до однородности.


    Шоколадный торт без муки с апельсиновым кремом из маскарпоне (этап 4)



    Смесь из желтков и шоколада добавляем к белкам и перемешиваем до однородности.


    Шоколадный торт без муки с апельсиновым кремом из маскарпоне (этап 5)



    Форму диаметром 25 см застилаем пекарской бумагой и выливаем туда смесь для торта. Выпекаем при температуре 180 градусов, 30 минут, проверить зубочисткой готовность, она должна быть сухой.


    Шоколадный торт без муки с апельсиновым кремом из маскарпоне (этап 6)

    Маскарпоне 250 г
    Апельсиновый сок 60 мл
    Цедра апельсина ½ ч.л.
    Сахарная пудра 50 г


    Пока торт выпекается, приготавливаем крем: маскарпоне разминаем лопаткой, добавляем цедру половины апельсина и его сок, также сахарную пудру и хорошо перемешиваем. Если попробуете крем, возможно он покажется вам не очень сладким, но так и нужно, он должен освежать торт.


    Шоколадный торт без муки с апельсиновым кремом из маскарпоне (этап 7)



    Если не хотите использовать маскарпоне, то можно заменить его очень густой сметаной, которую нужно предварительно взбить.



    Апельсиновый шоколадный торт — Кухня Обри

    Опубликовано: · Изменено: автор Aubrey · Этот пост может содержать партнерские ссылки ! Кроме того, простые советы по шоколадно-апельсиновому слоеному пирогу сделают ваш торт супер-причудливым.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по этой ссылке (без дополнительной оплаты для вас).

    Я знаю, что у меня большая конкуренция, когда дело доходит до апельсиново-шоколадного торта. От Найджеллы Лоусон до Ины Гартен, я бросаю вызов, когда говорю, что мой шоколадно-апельсиновый торт — ЛУЧШИЙ. Мой папа (большой гурман) сказал, что это лучший рецепт шоколадного торта, который у него когда-либо был! Извините, но вы знаете, что это большое дело.

    Если вы хотите приготовить апельсиново-шоколадный торт со смесью для торта, это тоже вариант. Взгляните на мои лайфхаки для тортов в коробках, чтобы сделать ваш торт в коробке вкусным, как выпечка! И пока вы этим занимаетесь, вам, вероятно, следует насладиться латте с кардамоном и расслабиться, пока ваш торт находится в духовке.

    Почему этот рецепт работает

    • Этот торт очень легко приготовить. От начала до конца вы можете приготовить этот апельсиново-шоколадный торт с нуля менее чем за 30 минут!
    • Очень влажный и декадентский. Серьезно, это просто очень вкусно. Полная остановка.
    • Остается влажным в охлажденном и даже замороженном виде! Вы можете сделать свою собственную домашнюю глазурь по этому рецепту или использовать глазурь, купленную в магазине, и ваши гости будут думать, что вы кондитер с кулинарным образованием!

    Ингредиенты для этого рецепта шоколадно-апельсинового торта

    • Мука общего назначения
    • Сахарный песок
    • Неподслащенный какао-порошок: Используйте натуральный несладкий какао-порошок. Не используйте какао-порошок голландской обработки, так как это изменит консистенцию торта.
    • Пищевая сода
    • Разрыхлитель
    • Соль
    • Масло: Рапсовое, растительное и оливковое масло хорошо работают.
    • Яйца
    • Экстракт апельсина: Можно использовать экстракт апельсина или масло с ароматизатором апельсина (пищевое) (Примечание: при использовании масла с ароматизатором обязательно отрегулируйте количество в зависимости от крепости масла, которое вы покупаете).
    • Пахта : Не пропускайте пахту. Я считаю, что это важный ингредиент для того, чтобы сделать этот торт очень влажным.
    • Апельсиновый сок: Я использовал апельсиновый сок марки Good and Gather от Target. Это 100% сок, из концентрированного, без лишнего сахара. Также можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок.
    • Вода
    • Гарнир по желанию: Засахаренные дольки апельсина и/или свежая натертая цедра апельсина.

    Как приготовить апельсиново-шоколадный торт

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки сливочным маслом или спреем для сковороды. Застелите пергаментной бумагой. смазать пергаментную бумагу. Пергаментная бумага имеет решающее значение, чтобы ваш торт не прилипал.
    3. Совет по отмериванию муки : Когда вы отмеряете муку, не вычерпывайте ее сразу, так как это может привести к тому, что муки будет использовано больше, чем нужно. Чтобы правильно отмерить муку, размешайте муку вилкой или венчиком, чтобы разрыхлить ее. Ложкой насыпайте муку в чашку, пока не образуется горка, затем разровняйте плоской стороной ножа.
    4. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Отложите.
    5. В большой миске смешайте оливковое масло, яйца, апельсиновый экстракт, пахту, апельсиновый сок и воду. используйте ручные взбивалки или венчик, чтобы смешать.
    6. Добавить сухие ингредиенты к влажным и взбить до однородности.
    7. Разделите тесто и вылейте каждую половину в круглую форму диаметром 9 дюймов.
    8. Выпекать 22-24 минуты до готовности. Можно проверить зубочисткой.Если он выходит чистым без теста, то пирог готов.
    9. Поместите торт на охлаждающую решетку и дайте ему полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.
    10. После полного охлаждения вынуть из формы и заморозить. Перед подачей доведите до комнатной температуры. См. примечания относительно глазури.
    11. Дополнительное украшение: засахаренные апельсиновые дольки или апельсиновая цедра,

    Какую глазурь вы порекомендуете для этого торта?

    Моя любимая глазурь для этого торта – покупная глазурь Betty Crocker Rich and Creamy Dark Шоколадная глазурь.

    Если вы хотите приготовить глазурь с нуля, Sally’s Baking Addiction приготовит вкусную шоколадную глазурь с масляным кремом. Если вам нравится глазурь в стиле сливочного сыра, Erren’s Kitchen приготовит потрясающую глазурь из сливочного сыра из темного шоколада.

    Шоколадно-апельсиновые насадки для слоеного торта

    Если я собираюсь сразу перейти к делу. Если вы хотите приготовить удивительный слоеный пирог, позвольте мне дать вам 3 лучших совета по быстрому слоеному пирогу.

    1. Пергаментная бумага: Используйте! Не пропустите это.Я знаю, что это раздражает, и у вас может не быть его под рукой, но поверьте мне. Это сделает вашу жизнь намного проще, когда у вас будет торт, который идеально выскользнет из формы. Последнее, что вы хотите, это тратить время на приготовление красивого домашнего торта и на то, чтобы он развалился, когда прилипнет к сковороде. На мою кухню нельзя!
    2. Охладите или заморозьте перед глазурью : Я знаю, что это зависит от того, сколько у вас есть времени, но если вы можете приготовить торт накануне вечером, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую поставить его в морозильную камеру на ночь.Вы будете благодарить меня утром. Это значительно упрощает разрезание и глазурь слоев торта. Если вы не можете заморозить, поместите его в холодильник на то время, которое у вас есть до замораживания.
    3. Выровняйте и разровняйте торт (т.е. сделайте его плоским!): Если ваш торт не идеально плоский сверху (он может иметь слегка куполообразную форму), вы можете разрезать его, чтобы сделать его плоским. Это помогает иметь плоские слои при глазировании и укладке торта. Ознакомьтесь с этой статьей Wilton Cake How to Level and Tort a Cake, чтобы получить более конкретные советы по этому шагу.
    4. Поворотный стол для тортов: Если вы планируете делать торты на регулярной основе, я считаю, что поворотный стол для тортов — это отличное вложение. Это значительно упрощает глазирование торта, а также может удвоить красивую презентацию.

    Превратить этот торт в кексы

    Этот рецепт апельсиново-шоколадного торта можно легко превратить в кексы. Следуйте инструкциям для торта, чтобы приготовить тесто, а затем приготовьте его следующим образом:

    1. Разогрейте духовку до 350°F.
    2. Поместите 24 формочки для кексов в форму для кексов.
    3. Заполните формочки для кексов на 3/4 и выпекайте около 15-20 минут. Можно проверить зубочисткой, она должна выйти чистой.
    4. Охладите в течение 5 минут и переложите на решетку

    Как приготовить засахаренные апельсиновые дольки для украшения

    Вы будете удивлены, насколько просто приготовить засахаренные апельсиновые дольки! Этот гарнир из засахаренных фруктов не только красив, но и очень вкусен. Чтобы приготовить засахаренные апельсиновые дольки, варите апельсиновые дольки с равными частями воды и сахара, пока они не станут слегка прозрачными.Мне нравится обмакивать их в сахаре, когда они готовятся, для дополнительного мерцания сахара. Выложите их на пергаментную бумагу, чтобы они остыли.

    Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

    Как приготовить апельсиново-шоколадный торт?

    Ключ к великолепному апельсиново-шоколадному торту — это рецепт торта, который дает пирог с кулинарной влагой, текстурой и великолепным апельсиновым вкусом!

    Какая глазурь подходит для шоколадно-апельсинового торта?

    Обычно я рекомендую простой масляный крем, французский масляный крем или глазурь в стиле сливочного сыра. Я рекомендую глазурь из темного шоколада для этого рецепта, так как она хорошо сочетается с апельсиновым вкусом.

    Какие есть варианты шоколадно-апельсинового торта?

    Прелесть апельсиново-шоколадного торта в том, что существует множество забавных вариаций, таких как шоколадно-апельсиновый мраморный торт, шоколадно-апельсиновый бисквит, шоколадный торт с вареными апельсинами, апельсиново-шоколадный торт с ганашем, апельсиновый шоколадный торт без яиц и апельсиновый торт с темным шоколадом! Небо это предел!

    Ищете другие вкусные десерты?

    Жаждете большего? Подпишитесь на мой ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и следуйте за мной на Facebook , Instagram и Pinterest для всех последних вкусных блюд!

    Вы также можете прокомментировать ниже.Я ЛЮБЛЮ слышать от вас! Если вам понравился рецепт, 5-ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ — лучший комплимент, поскольку еда — это мой язык любви!

    Апельсиново-шоколадный торт

    Этот апельсиново-шоколадный торт очень влажный, вкусный и простой в приготовлении! Кроме того, простые шоколадно-апельсиновые подсказки для слоеного торта сделают ваш торт супер-пупер причудливым.

    Распечатать PIN-код

    Курс: Dessert

    Кухня: Десерт

    Подоговариваете время: 10 минут

    22 минуты

    22 минуты

    Общее время: 32 минуты

    Общее время: 8 Ломтики

    Калорий: 428 ккал

    Стоимость: $ 8

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки сливочным маслом или спреем для сковороды. Застелите пергаментной бумагой. смазать пергаментную бумагу. Пергаментная бумага необходима для того, чтобы торт не прилипал. См. заметки на пергаментной бумаге.

    • В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Отложите.

    • В большой миске смешайте оливковое масло, яйца, апельсиновый экстракт, пахту, апельсиновый сок и воду. используйте ручные взбивалки или венчик, чтобы смешать.

    • Добавить сухие ингредиенты к влажным и взбить до однородности.

    • Разделите тесто и вылейте каждую половину в круглую форму диаметром 9 дюймов.

    • Выпекать 22-24 минуты до готовности. Можно проверить зубочисткой. Если он выходит чистым без теста, то пирог готов.

    • Поместите торт на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.

    • После полного охлаждения вынуть из формы и заморозить.См. примечания относительно глазури.

    Примечания

    Советы по отмериванию муки: Когда вы отмеряете муку, не вычерпывайте ее сразу, так как это может привести к тому, что муки будет использовано больше, чем нужно. Чтобы правильно отмерить муку, размешайте муку вилкой или венчиком, чтобы разрыхлить ее. Ложкой насыпайте муку в чашку, пока не образуется горка, затем разровняйте плоской стороной ножа. Пергаментная бумага: Замените форму для кекса пергаментной бумагой и вырежьте круги, чтобы они легко помещались в форму для кекса. Заморозка и глазурь: Этот торт удивительно хорошо замораживается. Когда я подаю этот торт, я фактически замерзаю на ночь. Это позволяет пирогу затвердевать, что упрощает его сборку в слоеный пирог и замораживание. Если вы выберете этот метод, дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол (около 30 минут). Глазурь, купленная в магазине: Глазурь можно приготовить самостоятельно или использовать купленную в магазине. Я рекомендую Betty Crocker Rich и Creamy Dark Chocolate Frosting. Если вы большой любитель апельсинов, вы также можете добавить в глазурь дополнительный экстракт апельсина, если хотите. Хранение: Заверните отдельные кусочки торта. Охладить 2-3 дня. Заморозка на срок до 2 месяцев. Преобразование торта в капкейки: Этот рецепт апельсиново-шоколадного торта можно легко превратить в капкейки. Следуйте инструкциям для торта, чтобы приготовить тесто, а затем приготовьте его следующим образом:
    1. Разогрейте духовку до 350°F.
    2. Поместите 24 формочки для кексов в форму для кексов.
    3. Заполните формочки для кексов на 3/4 и выпекайте около 15-20 минут. Можно проверить зубочисткой, она должна выйти чистой.
    4. Охладите в течение 5 минут и переложите на решетку.

    Питание

    Калорийность: 428 ккал | Углеводы: 66 г | Белок: 7 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 717 мг | Калий: 239 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 40 г | Витамин А: 140 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 3 мг

    Любимые вкусы праздника: Шоколадно-апельсиновый торт

    Шоколадно-апельсиновый торт – коржи из темного шоколада с оттенком апельсиновой цедры, покрытые шоколадно-апельсиновым масляным кремом.

    Шоколадно-апельсиновый торт 

    О, этот торт нужно было обновить! Я впервые придумал этот рецепт много лет назад, когда я пошел на Fox 13’s The Place, местное шоу о стиле жизни здесь, в Солт-Лейк-Сити. Тогда это был очень простой рецепт, и он остается таким и сегодня, но он полностью вас покорит.

     

    Шоколадный апельсин к Рождеству 

    Моя цель состояла в том, чтобы вкус торта был точно таким же, как у шоколадного апельсина, который я клал в свой рождественский носок в детстве.Это сочетание вкусов всегда будет напоминать мне о Рождестве. И я думаю, вам очень понравится в виде торта!

    Лучший шоколадный торт

    Я воспользовалась своим любимым рецептом шоколадного торта и добавила немного апельсиновой цедры для аромата торта.

    Помните: очень важно использовать влажные ингредиенты комнатной температуры, чтобы слои торта лучше поднялись.

    Как сделать глазурь из масляного крема

    Однако я думаю, что масляный крем действительно затмевает всех.Для придания аромата масляному крему я использовала апельсиновую эмульсию Lorann. Эмульсии очень похожи на экстракты, но на водной основе. Экстракты на спиртовой основе. Обычно я склоняюсь к эмульсиям, потому что мне больше нравится ароматизатор, но экстракт тоже подойдет. Просто подставьте его 1 к 1 в рецепте.

    Чтобы получить легкую и пушистую домашнюю глазурь из масляного крема для этого торта, у меня есть подробный пост: КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ, чтобы дать вам подробные инструкции, как сделать ваш масляный крем ненастоящим! Вот краткий обзор.

      • Просейте сахарную пудру
      • Используйте слегка холодное сливочное масло и перемешивайте отдельно в течение 2–3 минут
      • Используйте густые взбитые сливки
      • Взбивайте в течение 5 минут
      • Перемешать вручную

    Я не думаю, что этот торт нуждается в большом количестве украшений, но мне нравится, как немного розмарина и сушеных апельсинов придают коричневому цвету некоторый контраст.

    Очень рад, что вы это придумали!

    Чтобы узнать больше рецептов рождественских тортов, ознакомьтесь с этой статьей: 10 тортов, идеально подходящих для праздников.

    Для моей поваренной книги и инструментов для торта обязательно зайдите на Shop. CakebyCourtney.com.

     

    Для торта
    • 2 стакана (240 г) универсальной муки
    • 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
    • 3/4 стакана (88 г) какао-порошка хорошего качества
    • 2 чайные ложки (8 г) пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки (3 г) разрыхлителя
    • 1 чайная ложка (5,6) кошерной соли
    • цедра двух больших апельсинов
    • 1 чашка (240 г) пахты комнатной температуры, взбитая
    • 1/2 чашки (109 г) растительного масла
    • 3 больших яйца комнатной температуры
    • 1 чайная ложка (4.2 г) чистого ванильного экстракта
    • 1 чашка (236 г) горячей воды или горячего кофе
    Для глазури
    • 2 чашки (452 ​​г) несоленого сливочного масла, слегка охлажденного
    • 10 унций (187 г) темного шоколада хорошего качества 2 1 2 1 2 1 4 чашки (57,7 г) густых взбитых сливок
    • 5 чашек (625 г) сахарной пудры, отмеренной и затем просеянной
    • 2 1/2 чайной ложки (8,4 г) апельсиновой эмульсии
    • щепотка соли
    • *Этого рецепта масляного крема достаточно чтобы заполнить и покрыть ваш торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубы, вам нужно сделать дополнительную ½ партии.
    Для торта
    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Распылите на три 8-дюймовые или четыре 6-дюймовые круглые формы для кекса антипригарным спреем. Застелите дно каждой формы пергаментной бумагой и снова сбрызните форму.

    • Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте на низкой скорости до объединения.Добавьте цедру и перемешайте до объединения.

    • В другой миске смешайте пахту, масло, яйца, кофе или воду и ваниль.

    • Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим, очищая дно чаши резиновым шпателем. №

    • Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам и выпекайте примерно от 23 до 28 минут.

    • Остудить в формах в течение 10 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить.

    • Заверните в пищевую пленку и охладите до готовности к использованию. Вы по-прежнему захотите выровнять слои торта, чтобы обеспечить абсолютно ровную поверхность для глазури и штабелирования.

    Для масляного крема
    • В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте густые взбитые сливки в течение примерно одной минуты. Вылейте нагретые сливки на шоколадную крошку и перемешайте, пока шоколадная крошка не растает. Отложите.

    • В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло на средне-высокой скорости в течение 2 минут.

    • Переключите миксер на низкую скорость и постепенно добавьте сахарную пудру, апельсиновую эмульсию и щепотку соли.

    • Включив миксер на низкой скорости, добавьте шоколадный ганаш. Взбивайте еще 3-5 минут на средне-высокой скорости.

    • Перед тем, как покрыть торт глазурью, хорошенько перемешайте глазурь деревянной ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Шоколадно-апельсиновый торт — Дневники из теста для печенья

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Полное раскрытие читайте здесь.

    Это ЛУЧШИЙ шоколадно-апельсиновый торт. Он влажный, декадентский и наполненный шоколадом и натуральным апельсиновым вкусом в торте и в шоколадно-апельсиновом масляном креме. Это так просто сделать!

    Шоколад и апельсин для меня всегда выигрышное сочетание вкусов. Шоколадно-апельсиновые кексы — один из моих любимых десертов, когда мне хочется чего-нибудь декадентского, поэтому я немного изменила рецепт и адаптировала его для шоколадно-апельсиновых кексов!

    Этот торт идеально подходит для того, чтобы удивить гостей на праздники или наслаждаться им круглый год! Я мог бы буквально сесть и съесть весь этот торт про себя вилкой.Это так богато и вкусно, а глазурь из масляного крема просто идеальна!

    Почему вам понравится этот шоколадно-апельсиновый торт
    • Этот торт естественно ароматизирован реальными апельсинами. В нем используется апельсиновая цедра и апельсиновый сок, так что вам не нужно бежать и покупать какие-то причудливые ингредиенты (хотя это вариант — подробнее об этом в примечаниях к ингредиентам ниже).
    • Это рецепт двухслойного торта, который готовится с использованием формы для выпечки диаметром 8 дюймов, но вы можете легко сделать из него трехслойный торт и использовать формы разного размера (я предоставил инструкции в карточке рецепта внизу этой страницы). Почта).
    • В шоколадно-апельсиновых коржах вместо масла используется растительное масло, что делает торт таким легким и воздушным, что он почти тает во рту!
    • Этот торт идеально подходит для новогодних праздников и Рождества, но, поскольку апельсины обычно доступны круглый год, вам не нужно ждать праздников, чтобы приготовить его!

    Примечания к ингредиентам

    • Молоко: вы можете использовать обычное молоко или несладкое молоко без молочных продуктов. Лично мне нравится использовать соевое молоко, но подойдет любое молоко!
    • Апельсиновая цедра: вам понадобится 3 ½ столовых ложки апельсиновой цедры, что составляет примерно два апельсина. Если ваши апельсины маленькие и их недостаточно, вы также можете использовать немного апельсинового экстракта.
    • Горячая вода: во многих рецептах шоколадных тортов используется горячая вода, потому что она помогает растворить какао-порошок, вызывая его «распускание». Цветение помогает выявить вкус шоколада. Не нужно кипятить воду, она просто должна быть горячей.
    • Апельсиновый сок: вы можете использовать купленный в магазине апельсиновый сок (без мякоти) или сок из свежих апельсинов, с которых сняли цедру. Сок, купленный в магазине, часто делается из концентрата, поэтому его вкус немного сильнее.
    • Мука: я рекомендую универсальную муку. Чтобы получить мягкий, пушистый пирог, вы ДОЛЖНЫ правильно отмерить муку!
    • Растительное масло: в этом рецепте можно использовать любое нейтральное масло, например масло канолы или подсолнечное масло.
    • Какао-порошок: я получаю наилучшие результаты, используя неподслащенный какао-порошок голландского производства, поэтому я рекомендую именно его. Если у вас есть только натуральный, это все равно будет работать нормально.
    • Сахар: в этом рецепте используется гранулированный/белый сахар. Я не рекомендую заменять его, так как это повлияет на текстуру торта.
    • Сливочное масло: для масляного крема можно использовать размягченное обычное сливочное масло или масло без содержания молока.
    • Растительный жир: мне нравится использовать немного растительного жира, потому что он помогает масляному крему хорошо держать форму, но вы также можете заменить его сливочным маслом, если хотите.

    Пошаговые инструкции

    Примечание. Полные размеры ингредиентов и инструкции можно найти в карточке рецепта внизу этой страницы.

    ШАГ ПЕРВЫЙ:  Разогрейте духовку до 350°F.Подготовьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Сбрызните внутреннюю часть каждой формы кулинарным спреем, затем вырежьте круглые кусочки пергаментной бумаги в форме формы и положите по одному в каждую форму. Отложите кастрюли в сторону.

    ШАГ ВТОРОЙ: Чтобы приготовить апельсиново-шоколадные коржи, смешайте муку, сахар, соль, пищевую соду, разрыхлитель и какао-порошок в большой миске. Добавьте яйца, ванильный экстракт, апельсиновую цедру, молоко, апельсиновый сок и масло и перемешайте до однородности. В конце добавить горячую воду и взбить до однородности.

    ШАГ ТРЕТИЙ: Разделите тесто для торта между двумя формами и выпекайте в течение 20-26 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в середину коржей, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть в формах, затем выньте их из форм вверх дном на решетку для охлаждения.

    ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Пока коржи остывают, приготовить масляный крем. Смешайте масло и шортенинг в большой миске с помощью ручного или стационарного миксера. Смешайте с апельсиновой цедрой.Добавьте какао-порошок, ванильный экстракт, сахарную пудру и соль. При необходимости добавьте молоко, чтобы разбавить масляный крем. Храните масляный крем в холодильнике, пока коржи полностью не остынут, и пришло время собирать торты!

    Как собрать торт

    Если перевернуть коржи вверх дном и дать им остыть таким образом на решетке для охлаждения, это поможет выровнять верхнюю часть торта, потому что мы не хотим пытаться складывать куполообразные слои торта стопкой. Если он все еще выглядит закругленным сверху, сгладьте верхнюю часть каждого коржа.Для этого выньте коржи из формы и разровняйте их зубчатым ножом.

    Затем положите самый толстый слой торта на тарелку для торта, подставку для торта или подставку для торта. Добавьте большую ложку масляного крема на торт и распределите его вокруг, но оставьте примерно дюйм незамерзшего торта по краям.

    Сверху положите второй слой торта, затем заморозьте его примерно на 15 минут. Мне нравится покрывать этот торт крошкой, что в основном помогает получить более гладкую глазурь, но это необязательно.Через 15 минут достаньте торт из морозильной камеры и с помощью лопатки с выступом покройте его небольшим количеством глазури. Разгладьте его с помощью скребка, соскребая глазурь с крошкой в ​​отдельную миску, чтобы крошки не смешивались с остальной глазурью. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать его красивым, этот слой будет закрыт.

    Снова заморозьте торт на 15 минут, затем добавьте оставшуюся глазурь на торт и разровняйте его, а затем украсьте!

    Если вы хотите узнать больше о том, как украсить торт, это отличный учебник.

    Украшение торта

    Есть так много забавных способов украсить этот торт! Вы можете приготовить легкий шоколадный ганаш, растопив шоколадную стружку и кокосовое молоко (или обычное молоко) на плите, а затем сбрызнув его масляным кремом, или вы можете использовать любую из идей ниже!

    • Посыпьте глазированный пирог дополнительным количеством апельсиновой цедры.
    • Выдавить масляный крем по верхнему и нижнему краям торта.
    • Украсьте глазированный торт несколькими кусочками апельсиновой цедры, как я! Вот простой мастер-класс по их изготовлению!
    • Шоколадные апельсиновые дольки Терри будут прекрасно смотреться на этом торте (обратите внимание: если вы делаете этот торт без молочных продуктов, не используйте шоколадные апельсиновые дольки Терри, так как они не содержат молочных продуктов)
    • Украсьте торт несколькими нарезанными засахаренными апельсинами

    Регулировка размера формы для выпечки

    Вы можете приготовить этот шоколадно-апельсиновый торт в формах разного размера! Вот несколько полезных настроек:

    Круглые формы для кекса диаметром 9 дюймов: Слои кекса будут немного тоньше и быстрее пропекутся. Начните проверять их примерно через 16 минут в духовке.

    Прямоугольная форма 9×13: Чтобы сделать из этого листового пирога, используйте форму 9×13 и выпекайте около 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой. Вам понадобится только половина количества сливочного крема, так как слоев нет.

    Трехслойный торт: Всякий раз, когда я хочу превратить двухслойный торт в трехслойный, проще всего разделить тесто между тремя формами для выпечки.При использовании этого метода у вас будут более тонкие слои торта, так как тесто для торта распределяется между тремя формами. Кроме того, вы также можете умножить ингредиенты в рецепте на 1,5.

    Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

    Сочетаются ли шоколад и апельсин?

    Эм ДА!!!! Сочетание двух вкусов поистине божественно. Он кажется утонченным и декадентским, но таким простым!

    Как снять цедру с апельсина?

    Снять цедру с апельсина можно с помощью микропланерной терки, терки или даже овощечистки. Обязательно избегайте белых частей под апельсиновой коркой, так как они могут быть горькими. Вот полезный урок о том, как нарезать цедру цитрусовых.

    Сколько апельсинов мне нужно для этого торта?

    Два больших апельсина дали мне достаточно апельсиновой цедры, но если у вас есть апельсины меньшего размера, вам может понадобиться больше.

    Какие апельсины мне следует использовать?

    Мне нравится использовать апельсины пупка, так как я считаю, что они имеют лучший и самый сильный вкус, но любой апельсин подойдет.Вы даже можете использовать мандарины!

    Можно ли сделать из этого веганский шоколадно-апельсиновый торт?

    Если у вас аллергия на яйца или вы придерживаетесь веганской диеты, используйте рецепт этого веганского шоколадного торта по аналогичному рецепту! Вы можете удвоить рецепт, добавить в тесто апельсиновую цедру и разделить тесто между двумя 8-дюймовыми формами для выпечки. Затем приготовьте шоколадно-апельсиновый масляный крем из веганских ингредиентов.

    Можно ли сделать из этого торта капкейки?

    У меня уже есть рецепт шоколадно-апельсинового кекса, на котором основан этот рецепт, так что вы можете проверить его здесь!

    У меня закончилась цедра апельсина, что мне делать?

    Если у вас закончились апельсины или недостаточно цедры, вы можете добавить немного апельсинового экстракта, чтобы заменить вкус.

    Можно ли приготовить этот торт заранее?

    Ага! Масляный крем прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких дней, плотно закрытым. Вы можете повторно взбить его с помощью миксера или перемешать перед глазурью торта. Я рекомендую подождать до того дня, когда вы собираетесь подавать торт, чтобы собрать и заморозить его.

    Коржи для торта можно приготовить и хранить плотно завернутыми в пищевую пленку при комнатной температуре до 2 дней, но ближе к моменту выпечки торт будет более воздушным и влажным.См. инструкции по заморозке ниже, чтобы узнать, как хранить слои торта в морозильной камере.

    Советы экспертов

    • Не пропускайте пергаментную бумагу на дне формы! Раньше я никогда этого не делал, и мои пирожные всегда крошились под ними или их было очень трудно удалить. Если вы не будете делать это с каждым приготовленным тортом, это изменит вашу жизнь! Выровняйте дно сковороды, затем слегка смажьте внутреннюю часть сковороды кулинарным спреем.
    • Измеряйте муку правильно, пожалуйста! Я настоятельно рекомендую кухонные весы.Они стоят менее 15 долларов и будут иметь ОГРОМНОЕ значение. Если у вас его нет, вы можете использовать метод взбивания, совка и уровня, но не вычерпывайте муку прямо из пакета мерным стаканом. Это касается и какао-порошка.
    • Добавьте больше апельсиновой цедры или апельсинового экстракта в масляный крем для более яркого апельсинового вкуса: для меня количество апельсинового аромата идеально подходит для этого рецепта, но вы можете попробовать его, а затем добавить больше апельсиновой цедры или ⅛ чайной ложки апельсинового экстракта. .
    • Не перемешайте тесто для торта! Смешивайте тесто только до тех пор, пока оно не станет всего !
    • При необходимости откорректируйте рецепт масляного крема: если масляный крем кажется слишком жидким, добавьте еще немного сахарной пудры, примерно по ¼ стакана за раз.Если оно кажется слишком густым, добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
    • Дайте кексам полностью остыть, прежде чем пытаться вынуть их из формы, чтобы они не развалились! Самый простой способ сделать это — провести ножом для масла по внешней стороне торта, а затем перевернуть его на решетку для охлаждения.

    Инструкции по хранению и заморозке

    Торт можно хранить закрытым при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Я храню свои в контейнере для тортов.

    Чтобы заморозить слои торта (после того, как они полностью остынут), плотно заверните каждый отдельный слой в пищевую пленку, затем повторите то же самое с алюминиевой фольгой. Положите кексы в большой пакет на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев, затем дайте им оттаять при комнатной температуре.

    Вы также можете заморозить оставшиеся кусочки торта по отдельности так же, как вы замораживаете слои торта!

    Любой оставшийся масляный крем можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев, а затем разморозить в холодильнике, когда он будет готов к использованию.Как только он оттает, вы можете использовать ручной или стационарный миксер, чтобы снова взбить его до пушистой консистенции.

    Другие рецепты тортов, которые вам понравятся

    Если вы приготовите этот рецепт, дайте мне знать, как это было в комментариях ниже, я буду рад услышать от вас! Вы также можете отметить меня в Instagram или Facebook , чтобы я мог это проверить!

    Шоколадно-апельсиновый торт

    Габби

    Этот шоколадно-апельсиновый торт влажный, декадентский, наполненный шоколадом и натуральным апельсиновым вкусом в торте и шоколадно-апельсиновом масляном креме. Сделать тоже легко!

    Время подготовки 25 минут

    Выпечка 22 минуты

    Общее время 47 минут

    Десертное блюдо

    Американская кухня

    Порции 16 ломтиков

    Калорийность 383 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Шоколадно-апельсиновый масляный крем

    Инструкции 

    • Разогрейте духовку до 350°F и подготовьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.Сбрызните внутреннюю часть кулинарным спреем, затем вырежьте круглые кусочки пергаментной бумаги так, чтобы они поместились на дно каждой формы (не пропустите пергаментную подкладку!)
    • Взбейте муку, какао-порошок, сахар, соль, разрыхлитель, пищевой соды вместе в большой миске.

    • Добавьте яйца, ваниль, масло, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и молоко. Влейте горячую воду и перемешайте до однородности. №

    • Равномерно распределите тесто между двумя формами для кекса и выпекайте на средней полке духовки 20–26 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой.

    • Дайте кексам остыть в формах, затем проведите ножом для масла по внешней стороне торта, чтобы отделить его от формы, и переверните вверх дном на решетку для охлаждения.

    • Приготовьте масляный крем. В чаше стационарного миксера или ручного миксера взбейте масло и шортенинг, пока они не смешаются. Пропустите, если используете все масло. Взбить какао-порошок до однородности.

    • Добавьте апельсиновую цедру, затем сахарную пудру, по ¼ стакана за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.Если масляный крем слишком густой, добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, чтобы разбавить его до желаемой консистенции. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахарной пудры (сахарной пудры) по ¼ стакана за раз.

    • Когда кексы полностью остынут, покройте их глазурью и наслаждайтесь!

    Примечания

    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для взвешивания сухих ингредиентов. Метрические измерения находятся выше на вкладке «Метрика». ИЗМЕРЕНИЕ МУКИ: Правильно отмеряйте муку и какао-порошок, используя кухонные весы или мерную ложку.САХАРНАЯ ПОРОШКА: При приготовлении масляного крема начните с 2 ½ стакана сахарной пудры. После добавления какао-порошка добавьте еще сахарной пудры, если масляный крем слишком жидкий. МОЛОКО: Для масляного крема вы можете добавить ½ столовой ложки или больше, если он кажется слишком густым. Добавляйте молоко понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЭКСТРАКТ: Если у вас недостаточно апельсинов для необходимого количества цедры или если вы хотите получить действительно сильный апельсиновый вкус, добавьте в кексы ¼–½ чайной ложки апельсиновой цедры.РАСТИТЕЛЬНЫЙ ШОРТЕНИНГ: растительный жир можно заменить в пропорции 1:1 большим количеством сливочного масла. Обратите внимание, что если вы используете мягкое безмолочное масло, шортенинг помогает сделать его более плотным. Регулировки формы для торта: Круглые формы для выпечки 9 дюймов: Слои торта будут немного тоньше и выпекаются быстрее. Начните проверять их примерно через 16 минут в духовке. Прямоугольный противень 9×13: Выпекайте около 20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой. Вам понадобится только половина количества сливочного крема, так как слоев нет. 3-слойный торт: Всякий раз, когда я хочу превратить двухслойный торт в трехслойный, я считаю, что проще всего просто разделить тесто между тремя формами для кекса. При использовании этого метода у вас будут более тонкие слои торта, так как тесто для торта распределяется между тремя формами. Кроме того, вы также можете умножить ингредиенты в рецепте на 1,5. Инструкции по хранению и заморозке: Торт можно хранить закрытым при комнатной температуре 3-4 дня (я использую подставку для торта) Чтобы заморозить слои торта: после полного остывания плотно заверните каждый слой в пищевую пленку, а затем оберните алюминиевой фольгой.Поместите кексы в большой пакет с застежкой на срок до 3 месяцев, затем разморозьте при комнатной температуре. Чтобы заморозить отдельные кусочки торта: Тот же метод, что и выше. Для замораживания масляного крема: Остатки масляного крема можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозьте в холодильнике, когда будете готовы к использованию. После оттаивания вы можете использовать ручной или стационарный миксер, чтобы повторно взбить его до пушистой консистенции.

    Питание

    Калории: 383kcalCarbohydrates: 49gProtein: 4gFat: 21gSaturated Жир: 5gPolyunsaturated Жир: 6gMonounsaturated Жир: 10gTrans Жир: 1gCholesterol: 21mgSodium: 271mgPotassium: 166mgFiber: 3gSugar: 35gVitamin A: 457IUVitamin C: 3mgCalcium: 33mgIron: 2мг

    Информация о калориях, предоставленная для этого рецепта, является приблизительной.Точность перечисленных калорий не гарантируется.

    Шоколадно-апельсиновый торт — Нежные слои торта с декадентской глазурью

    Хотя сочетание шоколада и апельсина может показаться странным, оно напоминает мне о детстве. Моя бабушка всегда покупала нам шоколадные апельсины на праздники, и они послужили источником вдохновения для создания этого шоколадно-апельсинового торта.

    Я хотел, чтобы этот торт был таким же декадентским, с шоколадно-апельсиновым вкусом.

    Для этого я использовал один из моих любимых рецептов шоколадного торта в качестве отправной точки.Затем я проверил, как лучше всего добавить этот яркий цитрусовый аромат в этот торт.

    Упаковка этого апельсиново-шоколадного торта с цитрусовым вкусом

    В этом шоколадно-апельсиновом торте используются почти все части апельсина! Тесто для торта приготовлено из апельсинового сока и апельсиновой цедры, а верхушка даже украшена спиралями из апельсиновой корки!

    Но настоящий секрет придания этому пирогу удивительного апельсинового вкуса заключается в использовании апельсиновой эмульсии.

    Экстракт апельсина тоже подойдет, но апельсиновая эмульсия действительно усиливает вкус этого торта. Почему ты спрашиваешь? В нем есть секретный ингредиент. Лимонная кислота!!

    Пока вы не испугались этого звука, лимонная кислота вырабатывается естественным образом из цитрусовых. Именно это придает им терпкий, кисловатый вкус.

    Я обнаружил, что и тесто для торта, и глазурь имеют удивительно яркий цитрусовый вкус, когда я использую апельсиновую эмульсию.

    Мука для тортов и универсальная мука

    Теперь некоторые из вас могут спросить, почему самоподнимающаяся мука для торта?? В ваших рецептах обычно используется универсальная мука!

    Из муки для тортов выпечка становится более воздушной и легкой, например, пирог с едой для ангелов.Они также дают выпечке более мелкую крошку.

    И это именно то, что я хотел с этим тортом. Шоколадно-апельсиновая глазурь довольно богатая, и эти легкие, как воздушные слои торта уравновешивают текстуру и вкус этого торта.

    Почему самоподнимающаяся мука для торта — ваш лучший друг

    Теперь о самоподъемной части. Самоподнимающаяся мука для выпечки предварительно перемешивается, поэтому соль и разрыхлитель уже идеально включены в муку для выпечки.

    Мне это нравится, потому что помогает пропустить три шага.

    Вместо того, чтобы доставать ингредиенты, помещать их в отдельную миску и взбивать вместе, вы просто используете 3 стакана самоподнимающейся муки для торта. Виола!

    Удивительно, но мой соседний продуктовый магазин продает ТОЛЬКО самоподнимающуюся муку для тортов. Если вы забыли взять что-то в магазине или не можете найти, не волнуйтесь.

    Как приготовить самоподнимающуюся муку для торта

    На каждую чашку самоподнимающейся муки, которую требует этот рецепт, отмерьте 1 чашку муки для выпечки, затем добавьте 1/4 чайной ложки соли и 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя.

    Или, если вы больше любите метрики, вот та же формула в граммах.

    Вы можете заменить 100 граммов самоподнимающейся муки 100 граммами муки для выпечки, плюс 5 1/2 граммов разрыхлителя и 1 грамм соли.

    Замены и обмены – Шоколадно-апельсиновый торт

    В этом рецепте шоколадно-апельсинового торта используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас их может не быть под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас прикрою.

    Ниже приведены некоторые замены и замены, которые вы можете сделать:

    • Самоподнимающаяся мука для выпечки . Чтобы приготовить самоподнимающуюся муку для выпечки, отмерьте 3 стакана муки для выпечки, затем добавьте 3/4 чайной ложки соли и 1 столовую ложку разрыхлителя.
    • Сахарный песок  – Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять тип сахара, так как это изменит текстуру слоев торта.
    • Яйца – Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 4 льняных яйца или 1 чашку несладкого яблочного пюре + 1 дополнительную столовую ложку разрыхлителя
    • Несоленое масло место несоленого сливочного масла. Вы также можете использовать веганское масло вместо него!
    • Апельсиновый сок – Если у вас нет апельсинового сока, вместо него можно использовать теплую воду.
    • Пахта  . Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не употребляете молочные продукты.
    • Апельсиновая эмульсия  – Если у вас нет апельсиновой эмульсии, вы можете использовать вместо нее экстракт апельсина или ванили. Апельсиновый аромат будет не таким сильным, но все равно будет очень вкусным.

    Замены и обмены – Апельсиновая шоколадная глазурь

    • Несоленое масло – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла.Вы также можете использовать веганское масло вместо него!
    • Густые сливки  – Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдут для этого рецепта глазури, если они у вас есть под рукой.
    • Апельсиновая эмульсия  – Если у вас нет апельсиновой эмульсии, вы можете использовать вместо нее экстракт апельсина или ванили. Апельсиновый аромат будет не таким сильным, но все равно будет очень вкусным.
    • Какао-порошок . Если у вас закончился какао-порошок, вы можете использовать вместо него дополнительную сахарную пудру.
    • Темный шоколад  – для приготовления шоколадной глазури можно использовать молочный, темный или полусладкий шоколад! Просто убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.

    Советы по приготовлению лучшего апельсиново-шоколадного торта:

    • Не перемешайте тесто ! Смешайте на скорости, рекомендованной рецептом, пока мука для торта не смешается.
    • Убедитесь, что правильно измерили муку ! Либо ложкой положите его в мерную чашку, либо разровняйте ножом или используйте кухонные весы.
    • Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы они лучше смешивались друг с другом.
    • Не выравнивайте коржи, пока они полностью не остынут.
    • Используйте апельсиновую эмульсию , чтобы по-настоящему наполнить этот торт цитрусовым вкусом!
    • Перед нанесением глазури смажьте слой апельсинового мармелада поверх каждого коржа . Это делает слои торта еще более влажными!
    • Используйте расческу для глазури, чтобы создать забавный узор вокруг торта.
    • Этот рецепт можно также использовать для приготовления четырех 6-дюймовых коржей ! Им потребуется немного больше времени для выпечки, и я рекомендую выпекать их при 325F в течение 33-36 минут.
    • Одна порция теста также может быть использована для приготовления одного апельсинового шоколадного торта размером 9×13 дюймов . Выпекать при 325F в течение 40-50 минут.
    • Сделайте этот апельсиново-шоколадный торт веганским или безмолочным ! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить пахту и густые сливки, веганские масляные палочки вместо масла и яйца из семян льна.

    Предварительное приготовление этих слоев торта и советы по хранению:

    • Заранее приготовьте коржи и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
    • Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.
    • Торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Ганаш удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
    • Если вы нарезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшийся ганаш, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным  и храните в холодильнике до недели.

    Дайте мне знать, что вы думаете

    Если вы попробуете этот рецепт шоколадно-апельсинового торта, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я могла видеть ваши прекрасные творения!!

    Также оставьте комментарий ниже и поставьте оценку, чтобы сообщить мне свое мнение.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 33 минуты

    Дополнительное время 45 минут

    Общее время 1 час 48 минут

    Ингредиенты

    Апельсиново-шоколадный торт

    Шоколадно-апельсиновая глазурь со сливочным кремом

    • 1 1/2 стакана (или 3 пачки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры (339 г)
    • 1 чайная ложка апельсиновой эмульсии или экстракта апельсина (5 грамм)
    • 2 столовые ложки свежей апельсиновой цедры – примерно 1 большой апельсин (18 г)
    • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
    • 3 стакана сахарной пудры (375 г)
    • 1 чашка темного какао-порошка (100 г)
    • 1/2 стакана густых сливок (115 г)
    • 2 чашки растопленного молочного или темного шоколада, охлажденного (330 г)

    Дополнительная начинка и украшение

    Инструкции

    Шоколадно-апельсиновые коржи

    1. Начните с предварительного нагрева духовки до 325 градусов по Фаренгейту или 165 градусов по Цельсию.
    2. Выстелите три 8-дюймовые формы пергаментными кругами и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
    3. Добавьте 1 стакан несоленого масла и 2 1/2 стакана сахара в чашу стационарного миксера и перемешайте на высокой скорости в течение 1 минуты с помощью насадки-венчика или ручного миксера. Смесь должна стать светлого цвета.
    4. Добавьте 4 больших яйца, по два за раз. Смешивайте на средней скорости, пока они полностью не смешаются.
    5. В отдельной миске смешайте 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан пахты, 1 стакан черного какао, 2 столовые ложки свежей апельсиновой цедры и 2 чайные ложки апельсиновой эмульсии или экстракта.Взбивайте до тех пор, пока не останется комочков.
    6. Затем смешайте 1 стакан самоподнимающейся муки для выпечки с масляно-яичной смесью на низкой скорости. Поскребите стенки миски резиновой лопаткой, чтобы убедиться, что мука полностью перемешана. вы закончите тем, что разбрызгаете смесь какао по всей кухне!). Затем перемешайте на низкой скорости до включения.
    7. Повторите то же самое с другой чашкой муки для выпечки, а затем с оставшейся смесью апельсинового сока/какао, очищая стенки чаши по мере необходимости.
    8. Добавьте 3-й стакан самоподнимающейся муки для торта и перемешайте на медленном огне, пока мука не смешается. Почистите стороны по мере необходимости. Вы должны быть осторожны, чтобы не перемешать тесто, иначе у вас получатся плотные слои торта!
    9. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Мне нравится использовать кухонные весы, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество теста.
    10. Выпекать 32-35 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
    11. Дайте слоям остыть в формах в течение примерно 10 минут, затем проведите шпателем по краям форм, чтобы отделить слои от форм.
    12. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните формы и выньте слои из форм.
    13. Зубчатым ножом выровняйте верхние слои слоев, затем отложите в сторону.

    Шоколадно-апельсиновая глазурь из сливочного крема

    1. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовьте шоколадно-апельсиновую глазурь из сливочного крема.
    2. Взбивайте 1 1/2 чашки несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопатки или насадки-венчика до получения однородной массы.
    3. Смешайте 1 ч. л. апельсиновой эмульсии или экстракта, 2 ст. л. свежей апельсиновой цедры и 1/2 ч. л. соли на низкой скорости.
    4. Медленно добавляйте 3 стакана сахарной пудры за один раз.
    5. При необходимости очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем.
    6. Добавьте 1/2 стакана густых сливок наполовину, добавив сахарную пудру, чтобы было легче смешивать.
    7. Смешайте 1 стакан темного какао-порошка на низкой скорости.
    8. Налейте 2 чашки охлажденного растопленного шоколада.
    9. Взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
    10. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку густых сливок.Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры. Повторяйте до тех пор, пока глазурь не станет нужной консистенции.
    11. Перемешайте вручную резиновой лопаткой, чтобы глазурь стала СУПЕРгладкой. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

    Сборка апельсинового шоколадного торта:

    1. Если возможно, перед сборкой торта охладите слои торта в морозильной камере в течение 20 минут. Это делает их холодными на ощупь, что сводит к минимуму крошение и облегчает заморозку и штабелирование.
    2. Нанесите примерно 1 столовую ложку апельсиново-шоколадной глазури на жиронепроницаемую доску для торта или тарелку, затем положите первый слой торта поверх глазури. Это поможет слою оставаться на месте, пока вы собираете торт.
    3. Нанесите 1/4 стакана апельсинового мармелада прямо на слой торта, стараясь не собрать слишком много крошек. №
    4. Нанесите ровный слой апельсиновой шоколадной глазури поверх мармелада с помощью большого шпателя.
    5. Повторите то же самое с оставшимися слоями торта, обязательно перевернув верхний корж вверх дном (срезом вниз). Это облегчает получение острых краев на торте!
    6. Покройте торт тонким слоем шоколадно-апельсиновой глазури. Разровняйте с помощью скребка, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь. №
    7. Добавьте на торт второй, более толстый слой апельсиново-шоколадной глазури и разровняйте с помощью скребка или гребенки для глазури. Я решила использовать гребенку для глазури, чтобы придать бокам торта немного текстуры.
    8. Украсьте по желанию! Я решил добавить частичную каплю шоколадного ганаша и использовал несколько засахаренных апельсиновых ломтиков, апельсиновых спиралей и апельсиновой цедры, чтобы украсить верх торта.

    Примечания

    Сделайте заранее коржи и заморозьте их! Разбивает процесс и делает его более доступным.

    Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

    Торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

    Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным и храните в холодильнике до недели.

    Информация о пищевой ценности

    Выход

    24

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калории 361 Всего жиров 14 г Насыщенных жиров 7 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 5 г Холестерина 68 мг Натрия 129 мг Углеводов 56 г Волокна 2 г Сахара 47 г Белков 4 г

    Лучший в мире шоколадно-апельсиновый торт

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Шоколад и апельсин — популярное сочетание вкусов в праздничные дни. Это напоминает мне о Рождестве в Ирландии, поэтому я делаю большой и смелый шоколадно-апельсиновый торт, который идеально подойдет для любого праздника.

    Комбинация шоколада и апельсина чаще всего ассоциируется с шоколадными апельсинами Терри на Рождество. Шоколадные апельсины Терри — это то, что вы найдете на дне своего чулка на Рождество.После того, как вы целый день ели индейку и ветчину, вы бы съели одну во время просмотра фильма «Один дома ».

    Этот рецепт будет для вас простым, потому что многие ингредиенты вы можете приготовить с нуля, как вы видели в моей серии Bold Baking Basics. Я добавила экстракт домашнего апельсина в свой рецепт масляного крема, чтобы придать ему прекрасный апельсиновый вкус. Торт — один из моих любимых видов, потому что он сделан на пахте. Я действительно хочу, чтобы вы использовали пахту вместо молока, поэтому я покажу вам, как сделать ее самостоятельно.Проверьте мой рецепт пахты здесь.

    Шоколадный торт, который я использовал, является моим «Лучшим рецептом шоколадного торта». Так вот, я бы не сказал, что это «самый лучший» без сотен комментариев и электронных писем, говорящих мне об этом.

    Этот торт не только выглядит необычно, но и имеет потрясающий вкус. Торт невероятно мягкий благодаря пахте и хорошо контрастирует с более твердой текстурой масляного крема. Ни один из вкусов не перебивает друг друга, они только дополняют друг друга.

    Попробуйте эти рецепты!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Шоколадно-апельсиновый торт сочетает в себе два невероятных вкуса, идеально подходящих для праздников.Попробуйте мой лучший рецепт шоколадного торта и масляный крем, чтобы получить выигрышную комбинацию!

    Автор: Джемма Стаффорд

    Порции: 10 порций

    Ингредиенты

    • 1 ¾ чашки (250 г/9 унций) муки общего назначения
    • 2 чашки (400 г/14 унций) сахара
    • ¾ чашки (2 унции/50 г) несладкого какао-порошка
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 12 чайных ложек2 разрыхлителя чайная ложка кошерной соли
    • 1 чашка (225 г/8 жидких унций) пахты*
    • 1 чашка (225 г/8 жидких унций) свежесваренного горячего кофе
    • ½ чашки (115 г/4 унции) масла без запаха (растительного, рапсового или подсолнечного)
    • 2 больших яйца
    • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    • Сливочная глазурь
    • 2 чайные ложки апельсинового экстракта или цедры 1 апельсина
    • Апельсиновый пищевой краситель (по желанию)
    • Шоколадный ганаш

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Смажьте маслом и выровняйте 3 круглые формы размером 8 x 2 дюйма. Вы можете использовать 2 банки, я просто хотел 3 слоя.

    • Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большую миску. Перемешайте ингредиенты вручную.

    • В другой миске смешайте пахту, масло, яйца, ваниль и кофе.
    • Добавьте влажные ингредиенты к сухим и АККУРАТНО перемешайте тесто, чтобы оно соединилось. Не перемешайте и не взбейте, так как этот пирог может стать жестким.

    • Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 30–35 минут, пока тестер не выйдет чистым.Примечание: этот пирог готовится быстро, поэтому проверьте готовность через 25 минут. Вы же не хотите его переварить.

    • Остудить в формах в течение 30 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остудить.

    • Чтобы приготовить апельсиновую глазурь из масляного крема: Следуйте моему рецепту для глазури из масляного крема. Добавьте экстракт апельсина или цедру 1 апельсина. Добавляйте оранжевый пищевой краситель по капле за раз, пока не получите желаемый цвет. Вы можете использовать глазурь сразу или хранить ее в холодильнике в течение 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.Перед использованием дайте глазури нагреться до комнатной температуры.
    • Наполните кондитерский мешок с круглой насадкой масляным кремом. Выдавите большие круглые ложки масляного крема на каждый слой. убедитесь, что ваш масляный крем очень твердый, чтобы он держал каждый слой торта.

    • Когда вы положите последний твердый слой, вы можете полить сверху шоколадным ганашем. пусть он стекает по бокам для деревенского вида. Завершите торт, нанеся на него больше оранжевого сливочного крема.
    • Хранить при комнатной температуре или в холодильнике до 4 дней.Если вы храните в холодильнике, убедитесь, что он достиг комнатной температуры перед едой.

     

     

    Присылайте свои фото этого рецепта

    18 изображений

    Апельсиновый торт с темным шоколадом без муки Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

    • 8 унций темного шоколада (225 г), нарезанного на кусочки
    • 6 столовых ложек Unsalted масло, CBED
    • 6 яичных yolks
    • 2 столовые ложки Orange Zest
    • 6 яичные белки
    • ½ чашки сахара (100 г)
    • 1 чашка тяжелый крем (240 мл)
    • 1 чайная ложка апельсина
    • 2 Столовые ложки сахарного сахара
    • Calor 512
    • Calor 41G
    • CARBS 41G
    • CARBS 28G
    • Волокно 1G
    • Сахар 23G
    • Белок 14G

    Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

    1. Разогрейте духовку до 275°F (135°C) и смажьте разъемную форму диаметром 9 дюймов (23 см).
    2. В большую миску добавьте шоколад и масло. Растопить в микроволновке с интервалом в 15 секунд. Часто помешивайте и следите, чтобы шоколад не подгорел, затем дайте остыть в течение нескольких минут.
    3. Добавьте яичные желтки и апельсиновую цедру в шоколадную смесь и перемешайте.
    4. В отдельной миске взбейте яичные белки на высокой скорости электрическим миксером до образования очень белой пены.Постепенно добавьте сахар. Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования мягких пиков.
    5. Аккуратно смешайте ¼ смеси яичных белков с шоколадной смесью. Аккуратно вмешайте оставшуюся белковую смесь. Будьте осторожны, чтобы не сдуть яйца. Перемешайте до полного объединения. Некоторые полосы в порядке.
    6. Вылить в подготовленную форму. №
    7. Выпекайте в духовке 45–50 минут или пока края торта не будут слегка отделяться от формы.
    8. Для апельсиновых взбитых сливок взбейте густые сливки, апельсиновый экстракт и сахар.
    9. Украсьте взбитыми сливками и украсьте цедрой апельсина.
    10. Наслаждайтесь!

    за 8 порций

    • 8 унций темного шоколада
    • 8 унций, нарезанные кусочками
    • 6 столовые ложки несоленого масла, CBED
    • 6 яичных яичных ложек
    • 2 столовые ложки оранжевых Zest
    • 6 яичные белки
    • ½ стакана сахара (100 г)
    • 1 чашка тяжелого крема (240 мл)
    • 1 чайная ложка апельсинового экстракта
    • 2 столовые ложки порошкового сахара
    • калорий 512
    • FAL 41G
    • CARBS 28G
    • Fiber 1G
    • сахар 23г
    • Белок 14 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 275°F (135°C) и смажьте разъемную форму диаметром 9 дюймов (23 см).
    2. В большую миску добавьте шоколад и масло. Растопить в микроволновке с интервалом в 15 секунд. Часто помешивайте и следите, чтобы шоколад не подгорел, затем дайте остыть в течение нескольких минут.
    3. Добавьте яичные желтки и апельсиновую цедру в шоколадную смесь и перемешайте.
    4. В отдельной миске взбейте яичные белки на высокой скорости электрическим миксером до образования очень белой пены.Постепенно добавьте сахар. Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования мягких пиков.
    5. Аккуратно смешайте ¼ смеси яичных белков с шоколадной смесью. Аккуратно вмешайте оставшуюся белковую смесь. Будьте осторожны, чтобы не сдуть яйца. Перемешайте до полного объединения. Некоторые полосы в порядке.
    6. Вылить в подготовленную форму. №
    7. Выпекайте в духовке 45–50 минут или пока края торта не будут слегка отделяться от формы.
    8. Для апельсиновых взбитых сливок взбейте густые сливки, апельсиновый экстракт и сахар.
    9. Украсьте взбитыми сливками и украсьте цедрой апельсина.
    10. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Рецепт шоколадно-апельсинового пирога — BBC Food

  • Разогрейте духовку до 190°C/170°C с вентиляцией/газом 5. Смажьте жиром и застелите бумагой для выпечки две формы для сэндвичей диаметром 20 см/8 дюймов.

  • Смешайте 50 г/1¾ унции какао-порошка с только что вскипяченной водой, чтобы получилась однородная густая паста. Вмешайте 2 столовые ложки апельсинового сока.

  • В кухонный комбайн или отдельностоящий миксер добавьте масло, сахар, яйца, муку, разрыхлитель, оставшийся какао-порошок, апельсиновую цедру и какао-пасту и перемешайте или взбейте, пока смесь не станет густой и кремообразной.Не переусердствуйте, иначе пирог будет жестким, а не легким. Равномерно разложите смесь ложкой по подготовленным формочкам и разровняйте поверхность. Выпекайте на том же уровне в центре духовки в течение примерно 25 минут или до тех пор, пока они хорошо не поднимутся и не начнут отставать от стенок формы.

  • Достаньте формы из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут, затем переложите на решетку. Снимите бумагу для выпечки и дайте полностью остыть.

  • Чтобы приготовить засахаренную апельсиновую цедру, используйте овощечистку, чтобы очистить половинку апельсина длинными широкими полосками, избегая белой сердцевины. Нарежьте цедру длинными тонкими спичками и положите в небольшую кастрюлю с сахаром и 50 мл воды. Доведите до кипения и варите около 5 минут или до тех пор, пока цедра не станет мягкой, а сахарный сироп хорошо не уварится и слегка покроет цедру.

  • Застелите небольшой противень или тарелку бумагой для выпечки и с помощью вилки поднимите апельсиновую цедру из сиропа и положите на бумагу, разделяя нити. Оставьте минимум на 1 час, прежде чем использовать для украшения торта. №

  • Чтобы приготовить шоколадную глазурь, осторожно нагрейте сливки в средней кастрюле с антипригарным покрытием, пока они не станут горячими, но не до кипения, периодически помешивая, затем вылейте на кусочки шоколада.Перемешайте один раз и оставьте на 5 минут. Вмешайте растопленный шоколад в сливки ровно настолько, чтобы он смешался — не переусердствуйте, иначе смесь может стать маслянистой. Оставьте остывать на 5 минут.

  • Поместите одну из губок на решетку над большой тарелкой или подносом (чтобы собрать лишнюю глазурь, чтобы ее можно было использовать повторно). Нанесите четверть шоколадной глазури толстым слоем на поверхность и накройте вторым бисквитом. Смешайте столовую ложку молока с другой четвертью шоколадной глазури (около 135 г/5 унций) в небольшой миске до получения однородной массы.Используя мастихин, намажьте весь торт тонкой шоколадной глазурью, заполняя области, где встречаются два торта. Поставить в холодильник примерно на 40 минут для застывания. (Этот слой поможет остальной части глазури покрыть торт более гладко и не обязательно должен быть идеально аккуратным.)

  • После того, как первый слой глазури затвердеет, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки молока в оставшуюся шоколадную глазурь. , до гладкости и блеска. Распределите глазурь по всей поверхности торта и по бокам как можно ровнее, используя мастихин.Оставьте на 2–3 часа, чтобы застыло, а затем аккуратно переложите на подставку для торта или тарелку и посыпьте засахаренной апельсиновой цедрой. (Вы также можете дать ему немного остыть, а затем создать на торте завитки, а не гладкую поверхность.

  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.