Апельсиновый шоколадный торт – шоколад черный горький, вода, апельсиновый ликер

  • Home
  • Апельсиновый шоколадный торт – шоколад черный горький, вода, апельсиновый ликер

Апельсиновый шоколадный торт – шоколад черный горький, вода, апельсиновый ликер

Шоколадно-апельсиновый заварной торт, рецепт — Вкусо.ру

Необычность блюда в том, что торт этот – заварной, его не пекут в духовом шкафу, а готовят на водяной бане.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для глазури:

Приготовление:

  • Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную массу вместе с сахаром до белого цвета.

  • Растопить шоколад в микроволновой печи.

  • Отдельно натереть цедру хорошо вымытого апельсина.

  • В масляную смесь добавить жидкий шоколад и цедру, взбить смесь еще раз.

  • Отдельно смешать какао-порошок с мукой и разрыхлителем. В масляную смесь влить молоко и сырые куриные яйца, все взбить еще раз.

  • Просеять в смесь сухие ингредиенты, замесить тесто, оно должно получиться гладким и однородным, без комочков.

  • Взять две формы разного размера, одна должна свободно помещаться в другой. Меньшую емкость смазать сливочным маслом, вылить в неё тесто.

  • Большую форму наполнить водой.

  • Форму с тестом затянуть фольгой, поместить в большую емкость с водой. Поставить на плиту, довести воду до кипения, огонь уменьшить до среднего.

  • Варить полтора часа – уровень воды не должен меняться, вода должна немного кипеть.

  • Готовое блюдо снять с плиты и остудить.

  • Готовый торт вынимается легко, при остывании его размеры уменьшатся.

  • Для глазури перемешать сахарный песок со сметаной, какао-порошком и сливочным маслом.

  • Поставить смесь на тихий огонь, варить три минуты на среднем огне, остудить. Вылить глазурь в центр торта – она сама растечется по поверхности ровным слоем.

Совет

Готовый торт можно посыпать любой кулинарной посыпкой в виде палочек или шариков, тертым шоколадом, украсить свежими или размороженными лесными ягодами.

Фотоотчеты приготовивших

Шоколадный бисквит:
190 г яичных белков
90 г яичных желтков
60 г миндальной муки
77 г кукурузного крахмала
110 г сахара
60 г горького 72% шоколада
0,5 ч.лож. молотого кардамона
Пропитка:
200 г свежевыжатого апельсинового сока
35 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
Банановый мусс:
420 г пюрированных бананов
140 г творожного сыра
90 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок (330 г+95 г)
10 г сока лимона
10 г порошкового желатина
50 г свежевыжатого апельсинового сока
Кранч:
100 г тёмного шоколада
50 г сливочного масла
200 г 33-38% сливок
60 г фундука (обжарить+ нарубить)
80 г зерновых хлопьев (брала смесь овсяных, пшеничных и гречневых)
Гляссаж:
160 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды
Показать все (34)