Пироги своими руками в домашних условиях: Пирог без начинки рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 рецептов зимних пирогов — видео рецепты в домашних условиях

Пироги и пирожки с начинкой: 4 рецепта для ленивых

Никто не хочет возиться с мукой, маслом и дрожжами, когда за окном лето. Главное в пирогах и пирожках что? Конечно, начинка. Предлагаем на ней и сконцентрироваться, купив тесто в магазине!

Читать далее

Пирог с рыбой. Смотрите видеорецепт! 

Пирог с мясом и грибами

Рецепт этого пирога принадлежит именитому шеф-повару и телеведущему Константину Ивлеву, а это уже одна из причин его приготовить! Простое песочное тесто, а также невероятное сочетание мяса, белых грибов и ароматных трав никого не оставит равнодушным!

 Рецепт пирога с мясом и белыми грибами>>

Пирог с сулугуни и зеленым луком

Рецепт от ведущей «Домашней кухни» Лары Кравцовой идеально подойдет для тех случаев, когда хочется приготовить что-то вкусное, а возиться с тестом и сложными начинками нет никакого желания. Готовое слоеное тесто, сыр и зелень – такой пирог получится не только вкусным и быстрым, но и весьма экономичным!

Рецепт пирога с сулугуни и зеленым луком>>

Блинчатый с печенью

Пироги из блинов – это очень необычно, особенно если они не сладкие. Этот сытный блинчатый пирог с куриной печенью по праву занимает место в центре стола! А подать его к столу можно с куриным бульоном.

Рецепт блинчатого пирога с печенью>>

Картофельный пирог

Этот простой картофельный пирог подкупает удачным сочетанием простых ингредиентов. Интересная деталь блюда – красный лук, который в процессе приготовления приобретает сладковатый вкус и приятную хрустящую текстуру!

Рецепт картофельного пирога с красным луком>>

Шарлотка из баклажанов

Мы привыкли, что шарлотка – это пирог с яблоками, однако его можно приготовить и с любыми другими начинками, например, с баклажанами! В этом случае у вас получится сытный и пикантный пирог, который не оставит никого равнодушным!

Рецепт шарлотки из баклажанов >>

Пирог с тыквой, сыром и шпинатом

Яркий тыквенный пирог идеален для холодной и хмурой зимы! Он станет отличной закуской или главным блюдом, потому что подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт пирога с тыквой, сыром, шпинатом и орешками>>

Осетинские пироги с разными начинками

Осетинские пироги давно завоевали любовь многих народов! Похожие на закрытые тонкие лепешки, они бывают с различными начинками, количество которых всегда больше, чем теста. Возможно, именно в этом и кроется секрет их изумительного вкуса!

Рецепт осетинских пирогов с разными начинками>>

Пирог с лососем и грибами

Сочетание рыбы и грибов кажется вам необычным? А ведь это, действительно, вкусно! Особенно если речь идет о слоеном пироге со столь оригинальной начинкой! Сверху он покрыт нежной корочкой, а внутри – невероятно нежный!

Рецепт пирога с лососем>>

Пирог «Болоньезе»

Если вы любите знаменитую пасту «Болоньезе» смясным соусом, то этот пирог вам точно понравится! Используйте слоеное тесто, и вы сможете порадовать близких этим блюдом, не тратя много времени на его приготовление.

Рецепт пирога «Болоньезе»>>

«Улитка» с капустой и сыром

Этот пирог с капустой и сыром выглядит очень оригинально за счет того, что он скручен в «улитку»! Такое блюдо станет настоящим украшением стола и порадует вас своим необычным вкусом и видом.

 Рецепт «Улитки»>>

Разнообразие начинок осетинских пирогов, читайте на Pirogor.ru

Начинки, с которыми пекут осетинские пироги, отличаются немалым разнообразием. Блюдо может готовиться из: тыквы, фасоли, свекольных и капустных листьев, картофеля и множества других продуктов. А вовсе не только из сыра и мяса, вопреки довольно распространенному мнению. И для всех пирогов имеется собственное название. К примеру, «Уалибахта» это пирог с сырной начинкой, «Фыдджын» – пирог с мясной. Начинка пирога «Цахараджин» состоит из осетинского сыра и листьев свеклы, а начинка пирога «Картофджин» из картофеля. Хотя, конечно, запоминать названия не обязательно, вкус пирогов будет великолепным в любом случае.

Если на кухне вы чувствуете себя уверенно и хотели бы попробовать испечь осетинский пирог самостоятельно, вам будет трудно решить, какую начинку лучше выбрать. Мы советуем вам не раздумывать над этим долго и выбирать любую. А еще лучше – попробовать все. Тем более, что продукты, входящие в состав осетинских пирогов, не только вкусны, но и полезны для организма. И чтобы попробовать их, вам не обязательно быть опытным поваром. Любой осетинский пирог приготовит для вас, по всем правилам искусства, компания «Пирогор»

Старинные рецепты на современный лад

Мы уже говорили, что для осетинских пирогов свойственно разнообразие начинок. Каждая осетинская хозяйка имеет свои секреты и уникальные рецепты приготовления пирога. В различных частях страны для начинки могут использоваться местные продукты, характерные только для этой местности. Не все из них мы можем получить для своей кухни, поэтому здесь расскажем только о самых распространенных и популярных видах осетинских пирогов.

Как готовить начинку для пирога «Уалибахта» с сыром

«Уалибахта» один из традиционных, можно сказать, классических видов пирога. Издавна Осетия славилась замечательным сыром, который готовился из коровьего, козьего или овечьего молока. Именно этот сыр и является главным ингредиентом «Уалибахта», и придает блюду неповторимый вкус. Так что, если вы хотите приготовить пирог по всем правилам, вам, возможно, придется обойти немало магазинов, в поисках настоящего осетинского сыра. А если вы хотите полностью следовать традициям, можете даже попробовать приготовить сыр самостоятельно. В интернете наверняка отыщется немало рецептов сыра в домашних условиях. Следует помнить также, что для пирога нужен не слишком соленый и не слишком жирный сыр. Если же у вас есть только соленый, дело можно поправить вымачиванием его в кипяченой воде, температуры чуть выше комнатной.

Компоненты начинки следует измельчать и перемешивать руками. Хотя использование терки для сыра также допускается. Если ваш сыр слишком пресный, или вы перестарались с вымачиванием, можно добавить по вкусу соль.

Готовую начинку делят на три, приблизительно равные, части, придавая им шарообразную форму, и раскладывают на противне или блюде. Следует учесть, что готовить начинку лучше непосредственно перед выпечкой пирога, чтобы продукт не утратил своего замечательного вкуса.

Как готовить начинку для пирога «Фыдджын» с мясом

Основной компонент начинки «Фыдджын» это мясной фарш. Традиционно он готовился методом отбивания говядины небольшим топором. Однако вы можете получить фарш при помощи обычной мясорубки. Можно, конечно, купить уже готовый фарш в магазине или мясной лавке. Но гурманы утверждают, что по вкусу он уступает тому, который приготовлен своими руками, не такой питательный и сочный. Так что, если уж вы решили испечь настоящий осетинский пирог, начните с приготовления фарша.

Жирность фарша должна быть средней, то есть мясо не должно быть ни слишком жирным, ни слишком постным. На этот момент следует обратить особое внимание. Всего вам понадобится пол килограмма фарша на пирог. Или полтора, если вы хотите приготовить традиционные три осетинских пирога.

Когда вы будете солить фарш, учтите, что в данном случае немного пересолить лучше, чем недосолить. Перемешайте фарш с мелко порезанным чесноком и луком. Чтобы зелень как следует пропитала начинку, оставьте фарш в таком виде примерно на час. А по истечению этого времени приступайте к выпечке.

Осетинский пирог с сыром — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Осетинский пирог с сыром:

Готовим вкуснейший осетинский пирог уалибах с сыром сулугуни в домашних условиях! Осетинский пирог (или пироги) представляет собой большой в диаметре круглый закрытый пирог с начинкой. Сегодня будем готовить пирог с сыром сулугуни, хотя вариантов этих самых начинок очень много (мясо, картофель, свекольная ботва, капуста, тыква, фасоль). Традиционно в Осетии принято готовить три пирога к радостным мероприятиям, чётное количество на похороны и поминки, и один пирог для больного человека как пожелание к его скорейшему выздоровлению. Это блюдо — символ гостеприимности и радушия, визитная карточка осетин и их гордость. В домашних условиях также можно приготовить отменные осетинские пироги, чем мы сейчас и займёмся.

Осетинский пирог с сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления осетинского пирога с сыром по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, масло подсолнечное рафинированное, куриные яйца, сыр сулугуни, сухие дрожжи, соль, вода, сметана, сахар.

Шаг 2:

Приготовление осетинского пирога с сыром начнём с теста. Пшеничную муку просеиваем в большую миску.

Шаг 3:

Делаем в муке лунку, разбиваем в неё куриное яйцо.

Шаг 4:

Сюда же всыпаем сахар.

Шаг 5:

Добавляем сметану любой жирности.

Шаг 6:

Затем всыпаем соль.

Шаг 7:

И также всыпаем сухие дрожжи.

Шаг 8:

Ложкой слегка перемешиваем яйцо с сахаром, сметаной, солью и дрожжами, захватив немного муки.

Шаг 9:

Вливаем в лунку с жидкими ингредиентами кипячёную воду температурой около 37 градусов.

Шаг 10:

Замешиваем тесто, в конце вливаем подсолнечное рафинированное масло, продолжая замешивание.

Шаг 11:

В итоге получится живое липкое дрожжевое тесто.

Шаг 12:

Другую большую миску изнутри смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, перекладываем в неё дрожжевое тесто для осетинского пирога.

Шаг 13:

Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час. Вот так тесто увеличилось в итоге.

Шаг 14:

Обминаем тесто до прежнего объёма и снова ставим его в тёплое место на время приготовления начинки.

Шаг 15:

Для приготовления сырной начинки для осетинского пирога сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.

Шаг 16:

Добавляем в сыр сметану.

Шаг 17:

По вкусу в начинку всыпаем соль, учитывая при этом степень солёности сулугни.

Шаг 18:

Сырную начинку для осетинского пирога перемешиваем.

Шаг 19:

Дрожжевое тесто снова обминаем и разделяем на три равных части. Для подпыла стола понадобится достаточно много муки, но при этом старайтесь тесто не забить, оно должно оставаться живим, но при этом не прилипать к рукам.

Шаг 20:

Берём одну часть теста, раскатываем её в круг диаметром около 20 см.

Шаг 21:

В центр теста выкладываем треть сырной начинки.

Шаг 22:

Собираем края теста над начинкой, защипываем их.

Шаг 23:

Переворачиваем этот шар из теста с сырной начинкой и аккуратно раскатываем его. Должен получится закрытый пирог диаметром около 25 см.

Шаг 24:

Делаем в центре пирога дырочку для выхода пара.

Шаг 25:

Смазываем пирог взбитым вилкой яичным желтком.

Шаг 26:

Выпекаем осетинский пирог с сыром в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 15 минут.

Шаг 27:

Пока один пирог выпекается, подготавливаем следующий. И так выпекаем по очереди три пирога. Ещё горячими пироги смазываем сливочным маслом, в дырочки также закладываем по маленькому кусочку масла.

Шаг 28:

Осетинские пироги с сыром готовы к подаче.

Шаг 29:

Осетинский пирог с сыром подают к столу в горячем виде. Такой пирог хорош со сладкими и несладкими напитками, вместо хлеба к первым и вторым блюдам.
Приятного аппетита!

Простое руководство по приготовлению пирогов

Все советы, необходимые для приготовления комфортных, теплых пирогов в этом сезоне … с легкостью!

Комфортная еда не нуждается в представлении, но для всех она означает что-то свое. В нашем выпуске Comfort Food Issue мы изучаем рецепты, которые всегда доступны для нас, и приглашаем вас сделать то же самое. Проверьте здесь , чтобы узнать о наших последних рецептах и ​​статьях из этого выпуска, и не забудьте подписаться на нас в Instagram для эксклюзивного контента.

Мы все слышали поговорку: «Так просто, как пирог!» но мне действительно нужно задаться вопросом о происхождении этого выражения … Какими бы чудесными ни были пироги, я знаю более чем одного человека, который действительно боится выпечки пирогов, и это почти всегда вопрос теста.

Моя мама, одна из лучших поваров, которых я знаю, даже близко не пойдет на выпечку. Фактически, она всегда поручает мне задачу. Я думаю, что начало молодости было моим преимуществом; У меня не было беспокойства по поводу выпечки, и я погрузился в задачу, полную удачи для новичков.За эти годы практика и руководство (см. Меня учил шеф-повар Лиза Кван , здесь , я никогда не забуду этот мастер-класс) улучшили мою технику, и я здесь, чтобы поделиться различными доступными способами приготовления пирогов дома, для любого уровня подготовки. Комфорт в данном случае проще простого.

Тесто для пирога: как найти лучшие варианты, купленные в магазине, или сделать собственное с нуля

Если вы хотите получить общее представление о типах теста, см. Наше подробное руководство здесь .

Купленное в магазине тесто: какое мне нужно?

Нет ничего проще, чем держать в режиме ожидания несколько купленных в магазине листов теста, которые можно быстро развернуть в блюдо. Нет ничего постыдного в том, чтобы не делать все с нуля. Слоеное тесто — это универсальный выбор, который подходит как для сладких, так и для соленых начинок, но вы также можете найти менее слоеное песочное тесто как в несладком, так и в подслащенном вариантах.

Еще одно преимущество покупки предварительно свернутых листов кондитерских изделий в магазине заключается в том, что они обычно раскатываются достаточно тонко, чтобы вам не нужно было выпекать вслепую (подробнее об этом ниже), чтобы вы могли собрать свой пирог и положить его в духовку в одно мгновение.

Покупая тесто для пирогов в магазине, важно обращать внимание на качество ингредиентов. Многие готовые изделия из теста, представленные на рынке, готовятся на растительном масле (что является идеальным выбором для веганов), но для классической маслянистой корочки с полным вкусом, когда я покупаю тесто, я ищу масло на основе масла.

Самый простой рецепт пирога, который вы когда-либо могли приготовить: плоский пирог

В честь ярлыков попробуйте новый рецепт Девана легкого ягодного пирога , который заставил всех толпиться вокруг духовки на тестовой кухне, чтобы посмотреть, что послужило причиной того, что доносился этот аппетитный запах.Для этого рецепта вам не понадобится форма для пирога, подойдет обычный старый противень!

Супер легкое смешивание ягодного пирога

→ Перейти к рецепту

Приготовление теста с нуля: несколько надежных советов!

Конечно, очень приятно делать выпечку и тесто с нуля. Для слоеного вкусного теста самое важное — это температура. Всегда работайте с холодным, холодным, холодным маслом прямо из холодильника! При приготовлении теста вы просто хотите пропустить холодное масло по всему тесту, по сути, вдавливая его хлопья, но не перемешивая его так, чтобы оно плавилось. Это то, что даст вам самое слоеное тесто . Вы также можете положить все свои ингредиенты в холодильник, чтобы перед началом их охладить; по этой причине многие профессионалы кладут муку в морозильную камеру. Поскольку в нем нет воды, он не замерзнет, ​​но будет очень холодно.

В качестве альтернативы , если у вас есть кухонный комбайн, вы можете использовать его для взбивания теста сначала в песчаную смесь, а затем в прекрасное тесто с добавлением ледяной воды, что означает, что вы не разогреваете ингредиенты. своими руками.Когда вы замесите тесто, вы снова положите его в холодильник, чтобы оно снова остыло. Это будет означать, что тесто будет лучше сохранять свою маслянистую структуру, когда вы снова его раскатываете. Не пропускайте этот шаг. То же самое и с кусками теста, которые вы будете использовать в качестве украшения (читайте советы): когда холодно, оно лучше держит форму, и с ним легче работать.

Рулон с учетом лишнего! Поскольку корка пирога сжимается во время приготовления, важно всегда иметь небольшой выступ, который можно обрезать, учитывая усадку, которая может возникнуть во время выпечки.

Используйте скалку или пергаментную бумагу, чтобы переложить тесто в форму для выпечки или пирога, не поднимайте его просто так, чтобы в нем появились дыры. Раскатайте тесто прямо на листе пергаментной бумаги. Затем просто переверните в тарелку и снимите пергаментную бумагу, да-да! Это та же техника, которую Ханна использует в своем новом рецепте традиционного немецкого яблочного пирога ниже. Как вариант, скатайте тесто на скалке, а затем раскатайте в выбранном вами блюде.

Попробуйте приготовленное с нуля тесто Ханны с этим рецептом яблочного пирога по-немецки

Яблочный пирог по-немецки

→ Перейти к рецепту

Как избежать мокрых корок при выпечке вслепую

Когда-нибудь были пироги корка была скорее влажной, чем слоистой? В зависимости от толщины вашего теста важно выпекать вслепую, то есть выстелить тесто для пирога пергаментной бумагой, заполнить его весами для выпечки или фасолью и предварительно выпекать его до того, как подойдет начинка, и до того, как появится верхняя корочка.Обычно это указывается в рецепте при необходимости.

Наши рецепты и ресурсы для домашнего теста

В обучающих видео ниже представлены основные рецепты теста для пирогов и выпечки. В этом видео также есть множество советов о том, как приготовить супер масляное слоеное тесто , а также как добавить в тесто аромат с травами.

Пирог с корочкой

→ Перейти к рецепту

Сокращенное слоеное тесто

→ Перейти к рецепту

Тесто для американского пирога, 2 способа

→ Перейти к рецепту

Простые способы приготовления декоративных пирогов

1.Легкая решетчатая корочка для пирога

2. Корочка для гофрированного пирога

3. Листовая корочка для пирога

4. Корочка для пирога с зубчатыми краями

Наслаждайтесь: наши любимые сладкие и соленые начинки для пирогов

Сейчас пора определиться: сладкое или соленое? Каким бы путем вы ни пошли, у нас есть много вдохновения от шоколадных пирогов с пеканом и тыквенных пирогов до классических стейков и пирогов с элем : всего просмотрите нашу коллекцию рецептов.

Какой ваш любимый пирог приготовить дома? Дайте нам знать в комментариях и поделитесь любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть!

Опубликовано 8 ноября 2021 г.

Рецепт идеальной корочки для пирога — как сделать слоеную корочку для пирога с нуля

Состав персонажей: криско (овощной жир), мука, соль, вода, уксус и яйцо. О, как может что-то настолько правильное когда-нибудь пойти не так?

Сначала отмерьте 3 стакана универсальной муки в миске.

Затем отмерьте 1 1/2 чашки Crisco. Впервые в жизни я скажу это … и тогда этого больше никогда не повторится: вы должны использовать Crisco, а не масло. Сливочное масло просто не подойдет.

Господи, прости меня, пожалуйста.

А что у меня пальцем вверх на этой фотографии? Насколько страшно ЭТО выглядит?

Добавьте криско в муку…

И найдите свой резак для выпечки.Это действительно незаменимый инструмент, когда дело касается корочки для пирога. (Да, да, вы можете использовать «два ножа» и все такое, но я никогда не делал этого успешно. На самом деле, я никогда не пробовал это делать. Но если бы я когда-нибудь попробовал это, я знаю, что это не сработает. Я просто знай это.)

Использование резака для теста…

Просто постепенно добавляйте криско в муку.

Вы должны ожидать, что это займет от 3 до 4 минут…

Просто продолжайте работать, пока смесь не станет похожей на «грубую муку», хотя я никогда толком не понимал, что это значит.В принципе, не должно оставаться больших кусков шортенинга; все это должно быть добавлено в муку. Или в масло следует добавить муку. Все зависит от того, как вы на это смотрите.

А теперь расколоть яйцо в миску…

И взбиваем вилкой.

Теперь вылейте яйцо в смесь муки и жира.

Добавьте 5 столовых ложек холодной воды…

Тогда найдите свой белый уксус…

И добавить 1 столовую ложку.

Далее добавляем 1 чайную ложку соли…

И аккуратно перемешайте.

Это значит, что деготь не выбивал. Просто добавь ингредиенты, чувак.

Теперь воткните большой коготь в миску и снимите одну треть теста.

Повторите эти действия, чтобы сформировать три шарика одинакового размера из теста.

Теперь поместите каждое тесто в большой пакет Ziploc.

Готовим шарики из теста для замораживания.

С помощью скалки слегка приплюсните каждый шарик теста, чтобы потом было легче скатывать…

Затем запечатайте каждую застежку-молнию и поместите пакеты в МОРОЗИЛЬНИК — да, Сильвия, я вас слушаю, дорогая, — пока они вам не понадобятся.

Вот как устроена моя жизнь: я намеревался заморозить тесто примерно на двадцать минут, чтобы оно застыло и облегчило скручивание пирога, который я собирался испечь для вас, мои драгоценные, дорогие, возлюбленные читатели.Затем мне позвонил знакомый, который попал в слепую метель, обрушившуюся на нашу страну сегодня днем. Она сбежала с шоссе, застряла в канаве и хотела знать, свободны ли мы с Мальборо, чтобы помочь ей. Конечно, я сказал ей, что мы будем прямо там, и через несколько минут мы погрузили детей и направились к нашему застрявшему автомобилисту.

Marlboro Man привязал цепь к ее очень легкому пикапу, и, зная, как она нервничает из-за льда и снега, я предложил вывести ее машину из снега и отвезти ее домой.Поскольку он совершенен во всем, Мальборо вытащил нас, сказал: «Следуй за мной» и направился к дому нашего друга в деревне. « Ты такой храбрый, », — хмыкнул наш друг, когда я мчалась по шоссе. « Я так нервничаю в такую ​​погоду ».

« Ой, ничего страшного, », — сказал я, убирая одну руку с руля и удобно откинувшись назад. « После одиннадцати лет совместной жизни здесь мне пришлось научиться водить машину по льду и снегу .

Затем очень легкий пикап начал «рыбий хвост», и я быстро применил свои безумные навыки вождения на льду, чтобы заехать прямо в огромный сугроб в канаве. Тогда я почувствовал себя немного глупо из-за того, что я только что сказал об одиннадцати годах брака, об обучении водить машину по льду, снегу и тому подобное.

Чтобы сказать все это, Человеку Мальборо пришлось повернуться НАЗАД и вытащить МЕНЯ из канавы, и когда мы наконец вернулись домой, корки пирога были твердыми, как камень в морозильной камере. Интересно, как это может в дальнейшем повлиять на вкус запеченной корочки? Не повредит ли это целостность ингредиентов? Оцените красоту идеальной смеси? Только время покажет.

Однако я был доволен тем, что на оттаивание на столешнице потребовалось всего пятнадцать минут, прежде чем тесто было готово раскататься. Лучше начинать, пока тесто не затвердеет, поэтому не нужно ждать вечно.

Начните с обработки поверхности мукой.

Разложите муку так, чтобы она была равномерно распределена, и если у вас когда-нибудь будет возможность переделать любую поверхность на вашей кухне, я настоятельно рекомендую простой лист из нержавеющей стали.Это дешево, гладко, бесшовно и круто.

И когда я говорю «листовой металл», я имею в виду листовой металл. У меня не было ни одного причудливого дизайнера кухни с высоким уровнем фалютина, который специально изготовил мою столешницу из нержавеющей стали. Я позвонил в центр обработки листового металла, дал им свои размеры и сказал: « Можно мне немного нержавеющей стали, пожалуйста, ?» Это было очень приятно.

Теперь снимите диск с тестом с Ziploc и поместите его на посыпанную мукой поверхность.Сверху посыпать немного мукой. Тесто сначала получилось немного влажным, поэтому не бойтесь добавить немного муки, чтобы оно не прилипло.

Теперь скалкой начните раскатывать тесто от центра наружу.

Будьте осторожны. Полное развертывание займет некоторое время.

Просто помните: перекатывайтесь от центра наружу одним движением.Не делайте старых маневров Play-Dough взад-вперед, вперед-назад. Тесто для пирогов не любит.

Когда тесто начнет трескаться по краям, просто руками придайте ему форму круга.

Если вам кажется, что дно действительно прилипает к поверхности внизу, просто используйте красивый острый шпатель и переверните его.

Перед тем, как переворачивать, не забудьте снова обработать поверхность мукой.

Продолжайте раскатывать, пока раскатанное тесто не станет примерно на 1/2 дюйма больше (по всему периметру), чем диаметр формы для пирога.

Затем с помощью лопатки, если необходимо, приподнимите тесто с поверхности и аккуратно выложите его на форму для выпечки.

А мне нравятся металлические традиционные формы для пирогов. Стеклянные блюда для пирога противоречат моей религии, но если вы предпочитаете это, идите вперед с миром.

Осторожно отрегулируйте тесто так, чтобы оно ложилось прямо на форму.

Я ненавижу обрезать корку пирога вокруг формы, поэтому обычно просто заправляю лишнее тесто под край…

Не нужно быть идеальным; просто обойдите форму для пирога и подставьте ее под.

Тогда вы можете делать такие вещи, если хотите.Мне помогал мой десятилетний ребенок. Я думаю, что это выглядит хорошо, и меня обычно не беспокоит, что мои пироги выглядят абсолютно безупречно. Меня волнует, насколько готовый пирог заставит Мальборо стонать. Теперь — это мой показатель успеха.

Позже вы сможете увидеть, произошло это или нет.

НЕ пропустите. Это вдохновит вас на величие в вашей жизни. И ваши бедра будут дрожать от волнения. И страх.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

16 пирогов, которые должен знать каждый домашний пекарь, по словам шеф-поваров

Пирог из сладкого картофеля с соусом пралине

Фото Адама Фридлендера / Food Styling by Pearl Jones

Пироги, похоже, идут по собственному сезонному графику, с падением, несущим большую часть фаворитов фанатов, таких как яблоко и тыква. Но вам не нужно ждать Дня благодарения, чтобы разбить формы для пирогов.Как только вы освоите основы выпечки пирогов, вы легко сможете попробовать классику и сделать ее любимой круглый год.

От южных закусок, таких как персиковое пралине, до пикантных закусок, таких как французский пирог с уткой, вот что профессионалы сочтут достойным добавить в свой репертуар.

Персиковый пирог

«Персики — это действительно выдающийся год, поэтому я хотел бы призвать всех попробовать свои силы в персиковом пироге с пралине. Это южный главный продукт и настоящее удовольствие на пару недель в году. .Есть много вариантов, но я бы порекомендовал отделить крахмал из тапиоки для ваших персиков и начать с толстого слоя пралине на нижней корочке ». — Майкл Пойаркофф , шеф-повар The Maker Hotel в Гудзоне, Нью-Йорк

Рецепт F&W: Пирог с персиком Джорджии

Лимонный пирог Мейера

«Когда я делаю пироги, это обычно дома, и любимцем публики является мой лимонный пирог Мейер. Он легкий, кислый и очень кремовый.Начните с испекания корки крекера из Грэма, что очень просто — просто раздавите крекеры из крекера, топленое масло, немного коричневого сахара и корицу. Выпекать при 350 градусах 10 минут. Пока это запекается, взбейте в миске сгущенное молоко, цедру лимона, сок лимона Meyer, соль и яичные желтки. Вылить в корку пирога и выпекать на водяной бане при температуре 325 градусов около 15 минут, или пока пирог не станет твердым и не будет покачиваться. Охладите, а потом подавайте! »- Tavel Bristol-Joseph , кондитер и владелец Emmer & Rye , Hestia , Kalimotxo Hen, Hen, TLV и Canje in Austin

F&W Рецепт: Лимонный пирог Мейера Людо Лефевра

Пирог с кокосовым кремом

© Christutina Holmes 2