Пироги своими руками в домашних условиях: Пирог без начинки рецепт с фото пошагово

Рецепты осетинских пирогов с начинкой от Шефмаркет

Огромной популярностью пользуются тонкие с большим количеством начинки осетинские пироги, рецепты с фото пошагово позволят оценить эстетичность готового блюда. Тесто раскатывается плоским слоем, при этом оно делается достаточно пресным. Поэтому осетинская выпечка может готовиться с солеными, сладкими, мясными, овощными и любыми другими видами начинки. Пироги получаются аппетитными, сытными и подходят к любому случаю. Благодаря закрытому верху их удобно брать с собой в дорогу.

Обязательно с сочной начинкой должны быть осетинские пироги, рецепты приготовления нередко включают в состав национальный сыр с нежным творожным вкусом. Название осетинские пироги получают в зависимости от используемой начинки. Тесто для выпечки заводят на дрожжах. Оно должно быть нежным на вкус и достаточно эластичным, чтобы при нарезании пирог не только сохранил свою форму, но и не распадался от веса начинки.

Вкусный рецепт осетинского пирога в домашних условиях: секреты приготовления ароматной выпечки

Наиболее часто в качестве начинки используют сыр, картофель, зелень, свекольную ботву, черемшу, капусту.

Мясные варианты делают только из говядины или баранины. Свинину использовать нельзя!

Осетинские пироги: секреты приготовления блюда
  1. Отдельное внимание заслуживает тесто для осетинского пирога, рецепт его приготовления достаточно простой. Но важно соблюдать ряд правил:
  2. Мука. Мука должна быть свежей, однородной и достаточно сыпучей. Не стоит отдавать предпочтение продукции сомнительных производителей, иначе вы рискуете испортить готовое блюдо;
  3. Размягчитель теста. В качестве размягчителя используется только сливочное масло. Пирог должен быть приятно жирным с легким молочным ароматом. Маргарин использовать ни в коем случае нельзя. При его использовании для смазывания запах у готового продукта будет специфическим. Масло же жалеть не стоит. Чем его будет больше, тем тесто станет нежнее. При использовании большого количества масла пирог будет таять во рту;
  4. Дрожжи. Чтобы тесто получилось воздушным, пышным и упругим, дрожжи должны быть живыми. Сухие аналоги использовать не стоит;
  5. Время приготовления. Запекается пирог строго определенное время. Не стоит держать выпечку слишком долго в духовке. Иначе она потеряет свою мягкость и воздушность!

Только горячими подаются осетинские пироги, рецепты с фото не передадут приятный аромат свежей выпечки, но позволят оценить, как будет выглядеть готовое блюдо. Лепешка разрезается на 8 равных частей и подается с кисломолочными напитками, обилием овощей и свежей зеленью.

Рецепт осетинского пирога в домашних условиях пошагово с сыром и зеленью

Выпечка с сыром получается ароматной, воздушной и в меру сытной. Она подойдет к супам, горячим блюдам или просто для посиделок с гостями. Роскошная сырная начинка, которая тянется, делает пирог по-настоящему аппетитным и вкусным.

Для начинки следует использовать домашний сыр с нежной творожной консистенцией. Если домашнего сыра нет, то можно использовать сулугуни или адыгейский сыр. Зелень можно брать практически любую. Хорошим дополнением к сыру будет кинза, укроп, петрушка, руккола.

На количестве зелени экономить не стоит. Чем ее больше, чем вкуснее получится лепешка.

Ингредиенты:

· Вода – ¾ стакана;
· Соль – 1/3 чайной ложки;
· Сахар – 1/3 чайной ложки;
· Пшеничная мука – 1,5 стакана;
· Живые дрожжи – 13 грамм. Если используются сухие дрожжи, то нужно взять 1 чайную ложку;
· Растительное масло – 1 столовая ложка;
· Сливочное масло – 30 грамм;
· Свежая зелень – 1 пучок;
· Домашний сыр – 250 грамм.

Рецепт осетинского пирога в домашних условиях пошагово с сыром и зеленью

Способ приготовления:

  1. Дрожжи смешиваем с водой, сахаром и солью;
  2. Аккуратно добавляем к дрожжам просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто, обминаем его растительным маслом и убираем подниматься в теплое место;
  3. Мелко нарубаем зелень;
  4. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с зеленью;
  5. Тесто аккуратно расплющиваем руками, выкладываем в него начинку и собираем края в центре;
  6. Тщательно защипываем края;
  7. Выкладываем лепешку швом вниз в форму для запекания, смазанную сливочным масло, аккуратно расправляем ее руками, чтобы готовая выпечка была тонкой;
  8. В центре лепешки делаем маленькую дурочку, чтобы воздух смог выйти;
  9. Запекается пирог при 180 градусах. Сначала его выкладываем на нижний уровень на 10 минут, затем на верхний уровень еще на 15-20 минут;
  10. Достаем румяную лепешку и обильно смазываем ее сливочным маслом;
  11. Подаем выпечку горячей.

Овощные осетинские пироги: рецепты с фото

Не менее популярные овощные осетинские пироги, классический рецепт подразумевает использование капусты или картофеля. Начинку нужно сделать сочной, чтобы пирог был невероятно вкусным и аппетитным. Капустный пирог – это отличное решение для завтрака, сытного перекуса или легкого ужина. Если нет желания замешивать тесто, то его вполне можно купить. В магазинах часто встречается домашнее дрожжевое тесто.

В состав начинки включается рассольный сыр, который добавит солоноватую нотку. Если выполнить все правильно, то выпечка получится невероятно нежной и оригинальной. Капустный пирог готовится из особого теста, в рецептуру которого входит молоко или кефир.

Ингредиенты:

· Пшеничная мука – 3 стакана;
· Кефир – 1 стакан;
· Живые дрожжи — 20 грамм;
· Соль – 1/3 чайной ложки;
· Сливочное масло – 50 грамм;
· Белокочанная капуста – 400 грамм;
· Репчатый лук – 1 головка;
· Куриное яйцо – 2 штуки;
· Рассольный сыр – 150 грамм;
· Растительное масло – 3 столовые ложки;
· Свежий укроп – 1 небольшой пучок по желанию.

Овощные осетинские пироги: рецепты с фото

Способ приготовления:

  1. В емкости разламываем дрожжи, заливаем их кефиром, добавляем 4 столовые ложки просеянной муки;
  2. Убираем основу в теплое место на 15 минут. В итоге масса должна напоминать пудинг;
  3. В миску просеиваем оставшуюся часть муки, делаем в горке углубление и вводим дрожжевую основу;
  4. Аккуратно вымешиваем тесто, в процессе добавляем 2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
  5. Замешиваем тесто и убираем его в тепло на 2 часа;
  6. Лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до появления золотистой корочки;
  7. Добавляем к луку нашинкованную капусту и обжариваем около 5 минут;
  8. Добавляем немного воды и тушим около 15 минут;
  9. Солим и перчим капусту, присыпаем мелко нарезанным укропом и потертыми куриными яйцами;
  10. Начинку аккуратно перемешиваем;
  11. Добавляем в начинку натертый сыр и еще раз перемешиваем;
  12. Тесто разделяем на две части: ¾ и ¼;
  13. Большую часть растягиваем в круглый пласт, на нее выкладываем всю начинку;
  14. Маленькую часть раскатываем и накрываем начинку;
  15. Края теста защипываем;
  16. Можно стягивать тесто в мешочек, как в предыдущем рецепте. Но капустная начинка достаточно прихотливая, поэтому в неопытных руках тесто может расползтись;
  17. Пирог выкладываем в форму швом вниз;
  18. В центре убираем тесто и делаем выемку для выхода пара;
  19. Пирог запекаем 10 минут в разогретой до 240 градусов духовке;
  20. Достаем выпечку и хорошо смазываем сливочным маслом;
  21. Разрезаем блюдо на восемь кусков и подаем к столу!

Картофельные осетинские пироги в духовке

Картофельные пироги – это отличное решение для повседневного стола и встречи гостей. Они относятся к бюджетным блюдам. Приготовить выпечку с начинкой из картофеля достаточно просто. Для этого не нужно знать кулинарных секретов.

Чтобы пирог получился сочным, в начинку добавляем рассольный сыр, который при желании можно заменить на адыгейский. Тесто готовим по одному из рецептов, указанных выше.

Ингредиенты для начинки:

· Картофель – 300 грамм;
· Рассольный сыр – 200 грамм;
· Соль – 1/3 чайной ложки;
· Сливочное масло – 30 грамм.

Картофельные осетинские пироги в духовке: рецепт

Способ приготовления:

  1. Картофель отвариваем до готовности, остужаем, натираем на крупной терке;
  2. Добавляем к картофелю растопленное сливочное масло, натертый сыр и соль;
  3. Начинку аккуратно перемешиваем лопаткой и выкладываем в тесто;
  4. Запекаем пирог 10 минут при 240 градусах. Если тесто не подойдет, то температуру снижаем до 180 градусов и запекаем до появления золотистой корочки.

Рецепт сладкого осетинского пирога с вишней и грецкими орехами

Сладкие пироги с вишневой начинкой создают атмосферу уюта и тепла. Они напомнят о лете и его ярких красках. Выпечка получается очень вкусной. Излишнюю сладость оттенят грецкие орехи, которые можно добавлять не только к фруктам, но и к сыру, мясу. Вишневая выпечка относится к десертным блюдам, которые подаются к чаю. Она понравится не только взрослым, но и детям.

Тесто заводится на основе кефира. Рецепт подробно описан выше. Вишню можно использовать, как свежую, так и замороженную. Замороженную ягоду следует сначала разморозить, дать лишней влаге стечь, а потом ее уже включать в начинку.

Ингредиенты для начинки:

· Вишня – 400 грамм;
· Грецкий орех – 100 грамм;
· Картофельный крахмал – 2 столовые ложки. Можно использовать и кукурузный крахмал;
· Сахар – 4 столовые ложки. Но можно вводить и больше сахара. Все зависит от личных предпочтений.

Рецепт сладкого осетинского пирога с вишней и грецкими орехами

Способ приготовления:

  1. Из вишни удаляем косточки, засыпаем сахаром и крахмалом;
  2. Начинку аккуратно перемешиваем;
  3. Тесто выкладывается в форму с высокими краями;
  4. На нижний слой выкладываем вишневую начинку. А затем присыпаем измельченными грецкими орехами;
  5. Накрываем начинку верхним слоем, аккуратно стягиваем края;
  6. В середине пирога делаем дырочку;
  7. Запекаем пирог 15-30 минут при 200 градусах.

На первый взгляд осетинские пироги выглядят очень просто, как тонкая лепешка. Но, попробовав, сочную выпечку с тонким тестом однажды, вы навсегда станете поклонником этого блюда. При ее изготовлении важно помнить одно золотое правило: начинки должно быть в 1,5-2 раза больше, чем теста. Пироги раскатываются в ручную без использования скалки. Это необходимо для того, что отдать частичку своей души и хорошее настроение готовому блюду. С начинкой всегда можно поэкспериментировать. Важно лишь не забывать добавлять качественный рассольный сыр!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Простой яблочный пирог рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Простой яблочный пирог рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваСладкий перецКабачкиКурицаШампиньоны

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Павлова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов954

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

1 стакан

Разрыхлитель

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Три яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить миксером до белой пены.

2Затем добавить муку и разрыхлитель, и все перемешать.

3Яблоки порезать на ломтики, убрать сердцевину.

4Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями и уложить яблоки на дно. Залить тестом и выпекать около 40 минут при средней температуре. Готовность пирога можно проверять зубочисткой или спичкой — пирог готов, когда на зубочистку не налипает тесто при погружении ее вглубь пирога.

Популярные запросы:

Комментарии (23):Показать все комментарии

0

мой рай мой рай мой рай мой рай

ОтветитьПожаловаться

1

А тесто каким должен получиться?

ОтветитьПожаловаться

0

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как с Вами можно связаться? Я пишу книгу, и размещаю в ней ваш рецепт! (уж больно он хорош!)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 рецептов зимних пирогов — видео рецепты в домашних условиях

Пироги и пирожки с начинкой: 4 рецепта для ленивых

Никто не хочет возиться с мукой, маслом и дрожжами, когда за окном лето. Главное в пирогах и пирожках что? Конечно, начинка. Предлагаем на ней и сконцентрироваться, купив тесто в магазине!

Читать далее

Нет ничего лучше домашних пирогов, приготовленных заботливой хозяйкой! Они могут быть как закуской, так и основным блюдом. Самое главное — правильно приготовленное тесто и подходящая начинка! И если летом можно готовить более легкие блюда с фруктами и ягодами, то зимой хочется чего-то более сытного. Пироги с мясом, рыбой, грибами, сыром и многими другими интересными ингредиентами — в нашей подборке!

Пирог с рыбой. Смотрите видеорецепт! 

Пирог с мясом и грибами

Рецепт этого пирога принадлежит именитому шеф-повару и телеведущему Константину Ивлеву, а это уже одна из причин его приготовить! Простое песочное тесто, а также невероятное сочетание мяса, белых грибов и ароматных трав никого не оставит равнодушным!

 Рецепт пирога с мясом и белыми грибами>>

Пирог с сулугуни и зеленым луком

Рецепт от ведущей «Домашней кухни» Лары Кравцовой идеально подойдет для тех случаев, когда хочется приготовить что-то вкусное, а возиться с тестом и сложными начинками нет никакого желания. Готовое слоеное тесто, сыр и зелень – такой пирог получится не только вкусным и быстрым, но и весьма экономичным!

Рецепт пирога с сулугуни и зеленым луком>>

Блинчатый с печенью

Пироги из блинов – это очень необычно, особенно если они не сладкие. Этот сытный блинчатый пирог с куриной печенью по праву занимает место в центре стола! А подать его к столу можно с куриным бульоном.

Рецепт блинчатого пирога с печенью>>

Картофельный пирог

Этот простой картофельный пирог подкупает удачным сочетанием простых ингредиентов. Интересная деталь блюда – красный лук, который в процессе приготовления приобретает сладковатый вкус и приятную хрустящую текстуру!

Рецепт картофельного пирога с красным луком>>

Шарлотка из баклажанов

Мы привыкли, что шарлотка – это пирог с яблоками, однако его можно приготовить и с любыми другими начинками, например, с баклажанами! В этом случае у вас получится сытный и пикантный пирог, который не оставит никого равнодушным!

Рецепт шарлотки из баклажанов >>

Пирог с тыквой, сыром и шпинатом

Яркий тыквенный пирог идеален для холодной и хмурой зимы! Он станет отличной закуской или главным блюдом, потому что подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт пирога с тыквой, сыром, шпинатом и орешками>>

Осетинские пироги с разными начинками

Осетинские пироги давно завоевали любовь многих народов! Похожие на закрытые тонкие лепешки, они бывают с различными начинками, количество которых всегда больше, чем теста. Возможно, именно в этом и кроется секрет их изумительного вкуса!

Рецепт осетинских пирогов с разными начинками>>

Пирог с лососем и грибами

Сочетание рыбы и грибов кажется вам необычным? А ведь это, действительно, вкусно! Особенно если речь идет о слоеном пироге со столь оригинальной начинкой! Сверху он покрыт нежной корочкой, а внутри – невероятно нежный!

Рецепт пирога с лососем>>

Пирог «Болоньезе»

Если вы любите знаменитую пасту «Болоньезе» смясным соусом, то этот пирог вам точно понравится! Используйте слоеное тесто, и вы сможете порадовать близких этим блюдом, не тратя много времени на его приготовление.

Рецепт пирога «Болоньезе»>>

«Улитка» с капустой и сыром

Этот пирог с капустой и сыром выглядит очень оригинально за счет того, что он скручен в «улитку»! Такое блюдо станет настоящим украшением стола и порадует вас своим необычным вкусом и видом.

 Рецепт «Улитки»>>

Разнообразие начинок осетинских пирогов, читайте на Pirogor.ru

Начинки, с которыми пекут осетинские пироги, отличаются немалым разнообразием. Блюдо может готовиться из: тыквы, фасоли, свекольных и капустных листьев, картофеля и множества других продуктов. А вовсе не только из сыра и мяса, вопреки довольно распространенному мнению. И для всех пирогов имеется собственное название. К примеру, «Уалибахта» это пирог с сырной начинкой, «Фыдджын» – пирог с мясной. Начинка пирога «Цахараджин» состоит из осетинского сыра и листьев свеклы, а начинка пирога «Картофджин» из картофеля. Хотя, конечно, запоминать названия не обязательно, вкус пирогов будет великолепным в любом случае.

Если на кухне вы чувствуете себя уверенно и хотели бы попробовать испечь осетинский пирог самостоятельно, вам будет трудно решить, какую начинку лучше выбрать. Мы советуем вам не раздумывать над этим долго и выбирать любую. А еще лучше – попробовать все. Тем более, что продукты, входящие в состав осетинских пирогов, не только вкусны, но и полезны для организма. И чтобы попробовать их, вам не обязательно быть опытным поваром. Любой осетинский пирог приготовит для вас, по всем правилам искусства, компания «Пирогор»

Старинные рецепты на современный лад

Мы уже говорили, что для осетинских пирогов свойственно разнообразие начинок. Каждая осетинская хозяйка имеет свои секреты и уникальные рецепты приготовления пирога. В различных частях страны для начинки могут использоваться местные продукты, характерные только для этой местности. Не все из них мы можем получить для своей кухни, поэтому здесь расскажем только о самых распространенных и популярных видах осетинских пирогов.

Как готовить начинку для пирога «Уалибахта» с сыром

«Уалибахта» один из традиционных, можно сказать, классических видов пирога. Издавна Осетия славилась замечательным сыром, который готовился из коровьего, козьего или овечьего молока. Именно этот сыр и является главным ингредиентом «Уалибахта», и придает блюду неповторимый вкус. Так что, если вы хотите приготовить пирог по всем правилам, вам, возможно, придется обойти немало магазинов, в поисках настоящего осетинского сыра. А если вы хотите полностью следовать традициям, можете даже попробовать приготовить сыр самостоятельно. В интернете наверняка отыщется немало рецептов сыра в домашних условиях. Следует помнить также, что для пирога нужен не слишком соленый и не слишком жирный сыр. Если же у вас есть только соленый, дело можно поправить вымачиванием его в кипяченой воде, температуры чуть выше комнатной.

Компоненты начинки следует измельчать и перемешивать руками. Хотя использование терки для сыра также допускается. Если ваш сыр слишком пресный, или вы перестарались с вымачиванием, можно добавить по вкусу соль.

Готовую начинку делят на три, приблизительно равные, части, придавая им шарообразную форму, и раскладывают на противне или блюде. Следует учесть, что готовить начинку лучше непосредственно перед выпечкой пирога, чтобы продукт не утратил своего замечательного вкуса.

Как готовить начинку для пирога «Фыдджын» с мясом

Основной компонент начинки «Фыдджын» это мясной фарш. Традиционно он готовился методом отбивания говядины небольшим топором. Однако вы можете получить фарш при помощи обычной мясорубки. Можно, конечно, купить уже готовый фарш в магазине или мясной лавке. Но гурманы утверждают, что по вкусу он уступает тому, который приготовлен своими руками, не такой питательный и сочный. Так что, если уж вы решили испечь настоящий осетинский пирог, начните с приготовления фарша.

Жирность фарша должна быть средней, то есть мясо не должно быть ни слишком жирным, ни слишком постным. На этот момент следует обратить особое внимание. Всего вам понадобится пол килограмма фарша на пирог. Или полтора, если вы хотите приготовить традиционные три осетинских пирога.

Когда вы будете солить фарш, учтите, что в данном случае немного пересолить лучше, чем недосолить. Перемешайте фарш с мелко порезанным чесноком и луком. Чтобы зелень как следует пропитала начинку, оставьте фарш в таком виде примерно на час. А по истечению этого времени приступайте к выпечке.

Относительно теста можно добавить также, что его, чаще всего, готовят без употребления дрожжей.

Осетинский пирог с сыром — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

600 г2 шт.
1 ст. л.
Сметана 15%
4 ст. л.
1,3 ч. л.8 г
380 мл80 мл
600 г40 г

Описание рецепта — Осетинский пирог с сыром:

Готовим вкуснейший осетинский пирог уалибах с сыром сулугуни в домашних условиях! Осетинский пирог (или пироги) представляет собой большой в диаметре круглый закрытый пирог с начинкой. Сегодня будем готовить пирог с сыром сулугуни, хотя вариантов этих самых начинок очень много (мясо, картофель, свекольная ботва, капуста, тыква, фасоль). Традиционно в Осетии принято готовить три пирога к радостным мероприятиям, чётное количество на похороны и поминки, и один пирог для больного человека как пожелание к его скорейшему выздоровлению. Это блюдо — символ гостеприимности и радушия, визитная карточка осетин и их гордость. В домашних условиях также можно приготовить отменные осетинские пироги, чем мы сейчас и займёмся.

Осетинский пирог с сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 25,32 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

266

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления осетинского пирога с сыром по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, масло подсолнечное рафинированное, куриные яйца, сыр сулугуни, сухие дрожжи, соль, вода, сметана, сахар.

Шаг 2:

Приготовление осетинского пирога с сыром начнём с теста. Пшеничную муку просеиваем в большую миску.

Шаг 3:

Делаем в муке лунку, разбиваем в неё куриное яйцо.

Шаг 4:

Сюда же всыпаем сахар.

Шаг 5:

Сметана 15%
1 ст. л.

Добавляем сметану любой жирности.

Шаг 6:

Затем всыпаем соль.

Шаг 7:

И также всыпаем сухие дрожжи.

Шаг 8:

Ложкой слегка перемешиваем яйцо с сахаром, сметаной, солью и дрожжами, захватив немного муки.

Шаг 9:

Вливаем в лунку с жидкими ингредиентами кипячёную воду температурой около 37 градусов.

Шаг 10:

Замешиваем тесто, в конце вливаем подсолнечное рафинированное масло, продолжая замешивание.

Шаг 11:

В итоге получится живое липкое дрожжевое тесто.

Шаг 12:

Другую большую миску изнутри смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, перекладываем в неё дрожжевое тесто для осетинского пирога.

Шаг 13:

Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час. Вот так тесто увеличилось в итоге.

Шаг 14:

Обминаем тесто до прежнего объёма и снова ставим его в тёплое место на время приготовления начинки.

Шаг 15:

Для приготовления сырной начинки для осетинского пирога сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.

Шаг 16:

Сметана 15%
3 ст. л.

Добавляем в сыр сметану.

Шаг 17:

По вкусу в начинку всыпаем соль, учитывая при этом степень солёности сулугни.

Шаг 18:

Сырную начинку для осетинского пирога перемешиваем.

Шаг 19:

Дрожжевое тесто снова обминаем и разделяем на три равных части. Для подпыла стола понадобится достаточно много муки, но при этом старайтесь тесто не забить, оно должно оставаться живим, но при этом не прилипать к рукам.

Шаг 20:

Берём одну часть теста, раскатываем её в круг диаметром около 20 см.

Шаг 21:

В центр теста выкладываем треть сырной начинки.

Шаг 22:

Собираем края теста над начинкой, защипываем их.

Шаг 23:

Переворачиваем этот шар из теста с сырной начинкой и аккуратно раскатываем его. Должен получится закрытый пирог диаметром около 25 см.

Шаг 24:

Делаем в центре пирога дырочку для выхода пара.

Шаг 25:

Смазываем пирог взбитым вилкой яичным желтком.

Шаг 26:

Выпекаем осетинский пирог с сыром в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 15 минут.

Шаг 27:

Пока один пирог выпекается, подготавливаем следующий. И так выпекаем по очереди три пирога. Ещё горячими пироги смазываем сливочным маслом, в дырочки также закладываем по маленькому кусочку масла.

Шаг 28:

Осетинские пироги с сыром готовы к подаче.

Шаг 29:

Осетинский пирог с сыром подают к столу в горячем виде. Такой пирог хорош со сладкими и несладкими напитками, вместо хлеба к первым и вторым блюдам.
Приятного аппетита!

Простое руководство по приготовлению пирогов

Все советы, необходимые для приготовления комфортных, теплых пирогов в этом сезоне … с легкостью!

Комфортная еда не нуждается в представлении, но для всех она означает что-то свое. В нашем выпуске Comfort Food Issue мы изучаем рецепты, которые всегда доступны для нас, и приглашаем вас сделать то же самое. Проверьте здесь , чтобы узнать о наших последних рецептах и ​​статьях из этого выпуска, и не забудьте подписаться на нас в Instagram для эксклюзивного контента.

Мы все слышали поговорку: «Так просто, как пирог!» но мне действительно нужно задаться вопросом о происхождении этого выражения … Какими бы чудесными ни были пироги, я знаю более чем одного человека, который действительно боится выпечки пирогов, и это почти всегда вопрос теста.

Моя мама, одна из лучших поваров, которых я знаю, даже близко не пойдет на выпечку. Фактически, она всегда поручает мне задачу. Я думаю, что начало молодости было моим преимуществом; У меня не было беспокойства по поводу выпечки, и я погрузился в задачу, полную удачи для новичков.За эти годы практика и руководство (см. Меня учил шеф-повар Лиза Кван , здесь , я никогда не забуду этот мастер-класс) улучшили мою технику, и я здесь, чтобы поделиться различными доступными способами приготовления пирогов дома, для любого уровня подготовки. Комфорт в данном случае проще простого.

Тесто для пирога: как найти лучшие варианты, купленные в магазине, или сделать собственное с нуля

Если вы хотите получить общее представление о типах теста, см. Наше подробное руководство здесь .

Купленное в магазине тесто: какое мне нужно?

Нет ничего проще, чем держать в режиме ожидания несколько купленных в магазине листов теста, которые можно быстро развернуть в блюдо. Нет ничего постыдного в том, чтобы не делать все с нуля. Слоеное тесто — это универсальный выбор, который подходит как для сладких, так и для соленых начинок, но вы также можете найти менее слоеное песочное тесто как в несладком, так и в подслащенном вариантах.

Еще одно преимущество покупки предварительно свернутых листов кондитерских изделий в магазине заключается в том, что они обычно раскатываются достаточно тонко, чтобы вам не нужно было выпекать вслепую (подробнее об этом ниже), чтобы вы могли собрать свой пирог и положить его в духовку в одно мгновение.

Покупая тесто для пирогов в магазине, важно обращать внимание на качество ингредиентов. Многие готовые изделия из теста, представленные на рынке, готовятся на растительном масле (что является идеальным выбором для веганов), но для классической маслянистой корочки с полным вкусом, когда я покупаю тесто, я ищу масло на основе масла.

Самый простой рецепт пирога, который вы когда-либо могли приготовить: плоский пирог

В честь ярлыков попробуйте новый рецепт Девана легкого ягодного пирога , который заставил всех толпиться вокруг духовки на тестовой кухне, чтобы посмотреть, что послужило причиной того, что доносился этот аппетитный запах.Для этого рецепта вам не понадобится форма для пирога, подойдет обычный старый противень!

Супер легкое смешивание ягодного пирога

→ Перейти к рецепту

Приготовление теста с нуля: несколько надежных советов!

Конечно, очень приятно делать выпечку и тесто с нуля. Для слоеного вкусного теста самое важное — это температура. Всегда работайте с холодным, холодным, холодным маслом прямо из холодильника! При приготовлении теста вы просто хотите пропустить холодное масло по всему тесту, по сути, вдавливая его хлопья, но не перемешивая его так, чтобы оно плавилось. Это то, что даст вам самое слоеное тесто . Вы также можете положить все свои ингредиенты в холодильник, чтобы перед началом их охладить; по этой причине многие профессионалы кладут муку в морозильную камеру. Поскольку в нем нет воды, он не замерзнет, ​​но будет очень холодно.

В качестве альтернативы , если у вас есть кухонный комбайн, вы можете использовать его для взбивания теста сначала в песчаную смесь, а затем в прекрасное тесто с добавлением ледяной воды, что означает, что вы не разогреваете ингредиенты. своими руками.Когда вы замесите тесто, вы снова положите его в холодильник, чтобы оно снова остыло. Это будет означать, что тесто будет лучше сохранять свою маслянистую структуру, когда вы снова его раскатываете. Не пропускайте этот шаг. То же самое и с кусками теста, которые вы будете использовать в качестве украшения (читайте советы): когда холодно, оно лучше держит форму, и с ним легче работать.

Рулон с учетом лишнего! Поскольку корка пирога сжимается во время приготовления, важно всегда иметь небольшой выступ, который можно обрезать, учитывая усадку, которая может возникнуть во время выпечки.

Используйте скалку или пергаментную бумагу, чтобы переложить тесто в форму для выпечки или пирога, не поднимайте его просто так, чтобы в нем появились дыры. Раскатайте тесто прямо на листе пергаментной бумаги. Затем просто переверните в тарелку и снимите пергаментную бумагу, да-да! Это та же техника, которую Ханна использует в своем новом рецепте традиционного немецкого яблочного пирога ниже. Как вариант, скатайте тесто на скалке, а затем раскатайте в выбранном вами блюде.

Попробуйте приготовленное с нуля тесто Ханны с этим рецептом яблочного пирога по-немецки

Яблочный пирог по-немецки

→ Перейти к рецепту

Как избежать мокрых корок при выпечке вслепую

Когда-нибудь были пироги корка была скорее влажной, чем слоистой? В зависимости от толщины вашего теста важно выпекать вслепую, то есть выстелить тесто для пирога пергаментной бумагой, заполнить его весами для выпечки или фасолью и предварительно выпекать его до того, как подойдет начинка, и до того, как появится верхняя корочка.Обычно это указывается в рецепте при необходимости.

Наши рецепты и ресурсы для домашнего теста

В обучающих видео ниже представлены основные рецепты теста для пирогов и выпечки. В этом видео также есть множество советов о том, как приготовить супер масляное слоеное тесто , а также как добавить в тесто аромат с травами.

Пирог с корочкой

→ Перейти к рецепту

Сокращенное слоеное тесто

→ Перейти к рецепту

Тесто для американского пирога, 2 способа

→ Перейти к рецепту

Простые способы приготовления декоративных пирогов

1.Легкая решетчатая корочка для пирога

2. Корочка для гофрированного пирога

3. Листовая корочка для пирога

4. Корочка для пирога с зубчатыми краями

Наслаждайтесь: наши любимые сладкие и соленые начинки для пирогов

Сейчас пора определиться: сладкое или соленое? Каким бы путем вы ни пошли, у нас есть много вдохновения от шоколадных пирогов с пеканом и тыквенных пирогов до классических стейков и пирогов с элем : всего просмотрите нашу коллекцию рецептов.

Какой ваш любимый пирог приготовить дома? Дайте нам знать в комментариях и поделитесь любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть!

Опубликовано 8 ноября 2021 г.

Рецепт идеальной корочки для пирога — как сделать слоеную корочку для пирога с нуля



Состав персонажей: криско (овощной жир), мука, соль, вода, уксус и яйцо. О, как может что-то настолько правильное когда-нибудь пойти не так?


Сначала отмерьте 3 стакана универсальной муки в миске.


Затем отмерьте 1 1/2 чашки Crisco. Впервые в жизни я скажу это … и тогда этого больше никогда не повторится: вы должны использовать Crisco, а не масло. Сливочное масло просто не подойдет.

Господи, прости меня, пожалуйста.

А что у меня пальцем вверх на этой фотографии? Насколько страшно ЭТО выглядит?


Добавьте криско в муку…


И найдите свой резак для выпечки.Это действительно незаменимый инструмент, когда дело касается корочки для пирога. (Да, да, вы можете использовать «два ножа» и все такое, но я никогда не делал этого успешно. На самом деле, я никогда не пробовал это делать. Но если бы я когда-нибудь попробовал это, я знаю, что это не сработает. Я просто знай это.)


Использование резака для теста…


Просто постепенно добавляйте криско в муку.


Вы должны ожидать, что это займет от 3 до 4 минут…


Просто продолжайте работать, пока смесь не станет похожей на «грубую муку», хотя я никогда толком не понимал, что это значит.В принципе, не должно оставаться больших кусков шортенинга; все это должно быть добавлено в муку. Или в масло следует добавить муку. Все зависит от того, как вы на это смотрите.


А теперь расколоть яйцо в миску…


И взбиваем вилкой.


Теперь вылейте яйцо в смесь муки и жира.


Добавьте 5 столовых ложек холодной воды…


Тогда найдите свой белый уксус…


И добавить 1 столовую ложку.


Далее добавляем 1 чайную ложку соли…


И аккуратно перемешайте.


Это значит, что деготь не выбивал. Просто добавь ингредиенты, чувак.


Теперь воткните большой коготь в миску и снимите одну треть теста.


Повторите эти действия, чтобы сформировать три шарика одинакового размера из теста.


Теперь поместите каждое тесто в большой пакет Ziploc.


Готовим шарики из теста для замораживания.


С помощью скалки слегка приплюсните каждый шарик теста, чтобы потом было легче скатывать…


Затем запечатайте каждую застежку-молнию и поместите пакеты в МОРОЗИЛЬНИК — да, Сильвия, я вас слушаю, дорогая, — пока они вам не понадобятся.

Вот как устроена моя жизнь: я намеревался заморозить тесто примерно на двадцать минут, чтобы оно застыло и облегчило скручивание пирога, который я собирался испечь для вас, мои драгоценные, дорогие, возлюбленные читатели.Затем мне позвонил знакомый, который попал в слепую метель, обрушившуюся на нашу страну сегодня днем. Она сбежала с шоссе, застряла в канаве и хотела знать, свободны ли мы с Мальборо, чтобы помочь ей. Конечно, я сказал ей, что мы будем прямо там, и через несколько минут мы погрузили детей и направились к нашему застрявшему автомобилисту.

Marlboro Man привязал цепь к ее очень легкому пикапу, и, зная, как она нервничает из-за льда и снега, я предложил вывести ее машину из снега и отвезти ее домой.Поскольку он совершенен во всем, Мальборо вытащил нас, сказал: «Следуй за мной» и направился к дому нашего друга в деревне. « Ты такой храбрый, », — хмыкнул наш друг, когда я мчалась по шоссе. « Я так нервничаю в такую ​​погоду ».

« Ой, ничего страшного, », — сказал я, убирая одну руку с руля и удобно откинувшись назад. « После одиннадцати лет совместной жизни здесь мне пришлось научиться водить машину по льду и снегу .

Затем очень легкий пикап начал «рыбий хвост», и я быстро применил свои безумные навыки вождения на льду, чтобы заехать прямо в огромный сугроб в канаве. Тогда я почувствовал себя немного глупо из-за того, что я только что сказал об одиннадцати годах брака, об обучении водить машину по льду, снегу и тому подобное.

Чтобы сказать все это, Человеку Мальборо пришлось повернуться НАЗАД и вытащить МЕНЯ из канавы, и когда мы наконец вернулись домой, корки пирога были твердыми, как камень в морозильной камере. Интересно, как это может в дальнейшем повлиять на вкус запеченной корочки? Не повредит ли это целостность ингредиентов? Оцените красоту идеальной смеси? Только время покажет.

Однако я был доволен тем, что на оттаивание на столешнице потребовалось всего пятнадцать минут, прежде чем тесто было готово раскататься. Лучше начинать, пока тесто не затвердеет, поэтому не нужно ждать вечно.


Начните с обработки поверхности мукой.


Разложите муку так, чтобы она была равномерно распределена, и если у вас когда-нибудь будет возможность переделать любую поверхность на вашей кухне, я настоятельно рекомендую простой лист из нержавеющей стали.Это дешево, гладко, бесшовно и круто.

И когда я говорю «листовой металл», я имею в виду листовой металл. У меня не было ни одного причудливого дизайнера кухни с высоким уровнем фалютина, который специально изготовил мою столешницу из нержавеющей стали. Я позвонил в центр обработки листового металла, дал им свои размеры и сказал: « Можно мне немного нержавеющей стали, пожалуйста, ?» Это было очень приятно.


Теперь снимите диск с тестом с Ziploc и поместите его на посыпанную мукой поверхность.Сверху посыпать немного мукой. Тесто сначала получилось немного влажным, поэтому не бойтесь добавить немного муки, чтобы оно не прилипло.


Теперь скалкой начните раскатывать тесто от центра наружу.


Будьте осторожны. Полное развертывание займет некоторое время.


Просто помните: перекатывайтесь от центра наружу одним движением.Не делайте старых маневров Play-Dough взад-вперед, вперед-назад. Тесто для пирогов не любит.


Когда тесто начнет трескаться по краям, просто руками придайте ему форму круга.


Если вам кажется, что дно действительно прилипает к поверхности внизу, просто используйте красивый острый шпатель и переверните его.


Перед тем, как переворачивать, не забудьте снова обработать поверхность мукой.


Продолжайте раскатывать, пока раскатанное тесто не станет примерно на 1/2 дюйма больше (по всему периметру), чем диаметр формы для пирога.


Затем с помощью лопатки, если необходимо, приподнимите тесто с поверхности и аккуратно выложите его на форму для выпечки.

А мне нравятся металлические традиционные формы для пирогов. Стеклянные блюда для пирога противоречат моей религии, но если вы предпочитаете это, идите вперед с миром.


Осторожно отрегулируйте тесто так, чтобы оно ложилось прямо на форму.


Я ненавижу обрезать корку пирога вокруг формы, поэтому обычно просто заправляю лишнее тесто под край…


Не нужно быть идеальным; просто обойдите форму для пирога и подставьте ее под.


Тогда вы можете делать такие вещи, если хотите.Мне помогал мой десятилетний ребенок. Я думаю, что это выглядит хорошо, и меня обычно не беспокоит, что мои пироги выглядят абсолютно безупречно. Меня волнует, насколько готовый пирог заставит Мальборо стонать. Теперь — это мой показатель успеха.

Позже вы сможете увидеть, произошло это или нет.

НЕ пропустите. Это вдохновит вас на величие в вашей жизни. И ваши бедра будут дрожать от волнения. И страх.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

16 пирогов, которые должен знать каждый домашний пекарь, по словам шеф-поваров

Пирог из сладкого картофеля с соусом пралине

Фото Адама Фридлендера / Food Styling by Pearl Jones

Пироги, похоже, идут по собственному сезонному графику, с падением, несущим большую часть фаворитов фанатов, таких как яблоко и тыква. Но вам не нужно ждать Дня благодарения, чтобы разбить формы для пирогов.Как только вы освоите основы выпечки пирогов, вы легко сможете попробовать классику и сделать ее любимой круглый год.

От южных закусок, таких как персиковое пралине, до пикантных закусок, таких как французский пирог с уткой, вот что профессионалы сочтут достойным добавить в свой репертуар.

Персиковый пирог

«Персики — это действительно выдающийся год, поэтому я хотел бы призвать всех попробовать свои силы в персиковом пироге с пралине. Это южный главный продукт и настоящее удовольствие на пару недель в году. .Есть много вариантов, но я бы порекомендовал отделить крахмал из тапиоки для ваших персиков и начать с толстого слоя пралине на нижней корочке ». — Майкл Пойаркофф , шеф-повар The Maker Hotel в Гудзоне, Нью-Йорк

Рецепт F&W: Пирог с персиком Джорджии

Лимонный пирог Мейера

«Когда я делаю пироги, это обычно дома, и любимцем публики является мой лимонный пирог Мейер. Он легкий, кислый и очень кремовый.Начните с испекания корки крекера из Грэма, что очень просто — просто раздавите крекеры из крекера, топленое масло, немного коричневого сахара и корицу. Выпекать при 350 градусах 10 минут. Пока это запекается, взбейте в миске сгущенное молоко, цедру лимона, сок лимона Meyer, соль и яичные желтки. Вылить в корку пирога и выпекать на водяной бане при температуре 325 градусов около 15 минут, или пока пирог не станет твердым и не будет покачиваться. Охладите, а потом подавайте! »- Tavel Bristol-Joseph , кондитер и владелец Emmer & Rye , Hestia , Kalimotxo Hen, Hen, TLV и Canje in Austin

F&W Рецепт: Лимонный пирог Мейера Людо Лефевра

Пирог с кокосовым кремом

© Christutina Holmes 2

perfect cream pie .Сливочная начинка имеет насыщенность из-за яиц и масла, но в целом ощущение легкое и воздушное. Эта начинка, охлажденная внутри слоистой корочки, — это все, что вам нужно в жизни, но она также объясняет, почему она выдержала испытание временем и пользуется популярностью уже более века. Я люблю нагреть кокос, чтобы высвободить больше ароматных масел, прежде чем добавлять его в заварной крем. Добавьте взбитые сливки в охлажденный кокосовый крем, чтобы он стал светлее, и добавьте немного жареных засахаренных кокосовых орехов в качестве гарнира, придающего им дополнительный хруст и аромат.»- Энн Кирк , кондитер Little Dom’s и Little Dom’s Seafood

История продолжается

F&W Рецепт: Coconut Cream Pie

Сладкий картофельный пирог

Пирог стоит на многих столах во время праздничного сезона, но поднимите его на ступеньку выше и удивите своих гостей уникальными начинками. Я люблю посыпать ломтики ложкой сочного домашнего мороженого из ванильных бобов, водопадом горячего меда и поджаренными орехами пекан.Если у вас есть гость, который не любит ничего острого, попробуйте вместо этого соленый соус из ириски. Он идеален как есть, но его можно преобразовать с помощью рюмки темного рома, немного корицы или смешать с нарезанным хрустящим беконом для получения дымного оттенка! »-

Келли Уильямсон , соучредитель True Scoops

«Поскольку осень не за горами, я чувствую, что все сосредоточены на тыквенном пироге, забывая о его южном кузене. Пирог из сладкого картофеля — основной продукт в домах чернокожих в День Благодарения и Рождество.Моя мама обычно просыпалась около 4 часов утра, чтобы начать есть индейку и пироги, а мы с братьями и сестрами просыпались от теплых ароматов коричневого сахара, корицы и мускатного ореха, наполняющих дом. Этот пирог — одна из многих причин, почему осень — мое любимое время года, и я думаю, что этому рецепту будет интересно научиться »- Камари Мик , кондитер из The Musket Room в Нью-Йорке

F&W Рецепт: Пирог из сладкого картофеля

Пирог с лаймом и шоколадно-миндальной коркой

© JOHN KERNICK

Пирог с лаймом

«Пирог с лаймом» Key Lime Pie

«Key Lime Pie — классический американский десерт, который возник на юге Флориды в 1930-х годах. и сделать это довольно просто.Самым важным ингредиентом для приготовления этого сладкого и терпкого блюда является свежий сок лайма Key. Чтобы усилить аромат, отожмите сок лайма примерно за час до необходимости и дайте ему постоять при комнатной температуре; это улучшает яркость вкуса «. — Даррен Анклам , шеф-повар Eden Roc и Nobu Hotel Miami Beach

» Лаймовый пирог Key — это классическое блюдо, которое можно легко приготовить для любого случая. Кроме того, его невероятно легко приготовить, и он хранится дольше, чем обычный пирог, поэтому вы можете подготовиться заранее и не беспокоиться о том, чтобы в день большого семейного ужина.В Yardbird мы добавляем немного корицы и соли на дно корочки для крекеров и используем сок лайма высшего качества, чтобы создать идеальную смесь терпкого и сладкого. Мы дополнительно украшаем пирог сезонными фруктами, мини-мятными безе, карамельным печеньем Tuile и съедобными цветами ». Джессика Скотт , корпоративный кондитер Yardbird и 50 Eggs Hospitality

F&W Recipe F&W Recipe F&W Recipe : Лаймовый пирог с шоколадно-миндальной корочкой

Мясной пирог

« Туртьер — это французско-канадский мясной пирог, который обычно готовят из говяжьего фарша, телятины и / или свинины.Я люблю добавлять тушеное мясо с фаршем, лесными грибами и тертым картофелем, чтобы он впитал жир. Это восхитительно подается с кетчупом из клюквы ». — Эйдан О’Нил , шеф-повар и партнер Bar Blondeau , Le Crocodile и Chez Ma Tante

«Мои любимые пироги — пикантные, а более изысканный вариант пикантного пирога — более острая утка. Когда я рос, мои бабушка и дедушка купили дом в центре Франции, в очень сельской местности.Каждый раз, когда я был там, их соседи готовили нам картофельный пирог, который был фирменным блюдом региона. Думаю, поэтому мне нравятся острые ингредиенты, приготовленные на корочке. Есть техника, которую нужно освоить, но ее так приятно есть. Все ингредиенты, которые готовятся внутри этой корочки, не ускользают; они готовятся на осмосе. Корка поглощает все, что пытается убежать. Несладкий пирог может быть изысканной или легкой, вегетарианской или подходящей для любителей мяса. При приготовлении пикантного пирога уходит практически все, и он идеально подходит для совместного использования.»- Николас Деларок , шеф-повар / владелец Maison Nico в Сан-Франциско

Рецепт F&W: Пирожки с говядиной

Тыквенный пирог

» Родом вы с юга или нет предпочитаете батат в пироге тыкве, или если вы просто предпочитаете традиционный тыквенный пирог в сочетании с праздниками, красота этих пирогов заключается в том, насколько похожи ингредиенты. Вы можете легко увеличить глубину вкуса, добавив цедру цитрусовых, сахар мусковадо и молотый имбирь, или вы можете попробовать очистить стручки ванили, пряный бурбон или даже коричневое масло.»- Антония Грандберри , шеф-кондитер в The Confidante Miami Beach

Рецепт F&W: Классический тыквенный пирог

Персик Кростата

© Иэн Бэгвелл,

. Fruit Crostata

«Как бы я ни любил делиться едой, когда дело доходит до пирога, я предпочитаю индивидуальный кростата (пирог произвольной формы), где я получаю идеальные хрустящие края во всем. Хотя подойдет любая начинка, я неравнодушен к фруктам с франжипаном.Переставляя разные орехи во франжипане и вращая фрукты, вы получаете бесконечные комбинации, каждая из которых имеет много хруста. Просто держите ингредиенты корочки и тесто холодными, пока вы работаете с ним, чтобы масло не растаяло, и обычно покупайте фрукты в сезон, чтобы получить лучший аромат. Индивидуальный формат, завернутый по всему периметру, также хорошо держится вместе — даже если сверху положить что-то жидкое, например мороженое ». — Энди Холлидей , шеф-повар и партнер Selden Standard в Детройте

«В целом, тесто для пирогов делится на два типа: песочное и слоеное.Более простой вариант для домашнего приготовления — это короткое тесто, когда вы кончиками пальцев смешиваете сливочное масло и пшеничную муку и добавляете яйцо, воду и соль перед запеканием с фруктовым компотом или джемом. В été мы предлагаем аперитивную закуску из сэндвичей с пирогом, приготовленными из маринованной измельченной вишни и покрытые икрой »- Нацуко Сёдзи , лучший кондитер Азии 2020 года и владелец été в Токио.

Рецепт F&W: Peach Crostata

Мускатно-кленовый кремовый пирог

«Я не большой поклонник мускатного ореха, поэтому, если вы похожи на меня, не считайте это автоматически.Вы, конечно, можете уменьшить количество мускатного ореха, но я обнаружил, что это более чем терпимо — и на самом деле совершенно идеально. Я бы отнес его скорее к пирогу с заварным кремом, чем к пирогу с кремом. Я делаю это каждый День Благодарения вместе с, конечно же, тыквенным и яблочным пирогом. Но это всегда, безусловно, любимец публики. Раньше я любил добавлять немного утиного жира в корочку, пока моя дочь не стала вегетарианкой ». Майкл Шварц , обладатель премии Джеймса Берда, основатель The Genuine Hospitality Group и шеф-повар / владелец Michael’s Genuine Food & Drink в Майами

F&W Рецепт: Кленовый ореховый пирог

Заварной пирог

«Большинство людей будут есть свои привычные фруктовые пироги, такие как яблоко или вишня, но еще одно важное должен быть пирог с заварным кремом.Тыква, вероятно, самый известный пирог в этом семействе, но ничто не сравнится с охлажденным ломтиком ванильного пирога с заварным кремом, приготовленным из лучших молочных продуктов, которые только можно найти, и настоящих ванильных бобов, а тонкая терка сверху мускатного ореха никогда не является плохой идеей. Такой вкусный и сытный, каким он может быть сам по себе, он также является отличным средством для свежих ягод или фруктовых компотов. Думайте об этом как о высокомерном французском кузене чизкейка, но без сыра. Кроме того, не забудьте хорошо запечь корку пирога вслепую и промыть его слоем яиц перед заполнением и выпечкой.Это обеспечит идеальный текстурный баланс между хрустящей корочкой и шелковистым заварным кремом ». — Джен Йи , шеф-кондитер Hopkins and Company в Атланте

« Честно говоря, я никогда не был большим поклонником фруктовых пирогов — я бы винил свою маму за то, что она кормила меня тортом большую часть моего воспитания. Итак, когда я обнаружил торта делла нонна во время одной из моих первых поездок в Италию, я влюбился. Пирог с заварным кремом, покрытый поджаренными кедровыми орехами, этот «бабушкин пирог» дает мне все ощущения — он сладкий, сливочный, хрустящий и нежный.»- Майк Фридман , шеф-повар и партнер DC Красная курица , Boundary Stone и Универсальная пицца

Пицца из кокосового ореха F&W Рецепт: F&W Pizza

Tarte Tatin

© Con Poulos

Tarte Tatin

«Рецепт нашего tarte tatin полностью повторяет рецепт, созданный (случайно!) Первыми сестрами Татин.Только три владельца передали оригинальный рецепт с начала 20 века. Наш секрет, вероятно, заключается в том, что мы используем только натуральные ингредиенты и даем яблокам достаточно времени, чтобы они по-настоящему карамелизировались. Таким образом мы получаем нежирный кремовый пирог, которым можно наслаждаться без добавления каких-либо других ингредиентов (например, крем-фреш) ». — Олаф Пезар , шеф-повар La Maison Tatin в Солоне, во французской долине Луары

F&W Рецепт: Тарт Татин с ванильным мороженым

Яблочный пирог

«Этот десерт очень простой и вкусный.Все, что вам нужно, это подходящее тесто (французский pâte brisée или масляное тесто), яблочный компот (домашний всегда лучше!) И несколько ломтиков яблока ». Амори Бухур , шеф-повар ресторана Restaurant le Мерис Ален Дюкасс в Париже

«Яблочный пирог или пирог — классика в каждом ирландском доме. Традиционно сладкое тесто готовится из жирного ирландского масла, слоев терпких яблок Брэмли и присыпано большим количеством сахара. В замке мы добавляем молотый миндаль в наш рецепт выпечки, чтобы уменьшить количество сахара, но также и чтобы оно оставалось хрустящим.И мы осторожно готовим яблоки, чтобы обеспечить медленное высвобождение их натурального сахара ». — Паула Стакелум , главный кондитер в Замок Эшфорд в Ирландии

F&W Рецепт: Простой яблочный пирог

Банановый кремовый пирог

«Я помню, как мама показывала мне, как печь сладкие пироги в детстве. С тех пор я был одержим идеальным результатом. Мой любимый — банановый крем с шоколадной корочкой.Главное — приготовить стандартный банановый крем, но использовать перезрелые (черные) бананы. Большинство из них выбрасывают их, но они идеально подходят для выпечки и несут более сильный аромат. Для короткой корочки используйте красивый темный шоколадный порошок Valrhona. Горький шоколад великолепно сочетается с бананом ». — Эндрю Матурана , шеф-повар и совладелец Festivál Café в Нью-Йорке

F&W Рецепт: Banana000 Cream Pie

ue

ue

Jennifer Causey

Лимонный пирог с безе

«Мне нравится, насколько он яркий и освежающий.Это также то, что знакомо многим людям и вызывает чувство ностальгии. Я использую очень простой лимонный творог, который я могу изменить, если хочу добавить аромат или сделать его более экзотическим, используя труднодоступные цитрусовые вместо лимона. Я часто немного замораживаю творог в пироге, так как на него легче налить безе. Я часто добавляю в безе забавные кондитерские изделия и украшаю альтами, сусальным золотом и любыми свежими ягодами ». — Шон Гоул , шеф-кондитер Goodnight Hospitality , в том числе Рози Пушечное ядро ​​ , Montrose Cheese & Wine и МАРТ в Хьюстоне

«В мире фруктовых пирогов лимонное безе занимает свое место благодаря многослойной сборке простых ингредиентов — слоеного теста, сочного, но терпкий лимонный творог и начинку из пушистого тающего во рту безе.Контрастные ароматы и текстуры станут прекрасным дополнением к любому блюду в любое время года. Будьте терпеливы при приготовлении творога, чтобы избежать комков, и вы можете добиться более кремовой и плотной начинки, используя швейцарское безе, с которым легко работать. Я люблю жарить безе чуть больше, чем другие. Горький, тостовый вкус идеально подчеркивает кисло-сладкий профиль этого пирога. «- Leah Steinberger , шеф-кондитер Spark’d Creative Pastry в HOTEL DU PONT в Уилмингтоне, DE

F&W Рецепт: Лимонный пирог безе с корочкой из песочного печенья Marcona

Франжипан

«Я помешан на франжипане, и я думаю, что у каждого должен быть базовый рецепт франжипана в заднем кармане для начинок фруктовых пирогов.Традиционно приготовленный из молотого миндаля, я часто заменяю его другими молотыми орехами, такими как фундук или фисташки. Это в равных частях молотые орехи, сахар и топленое масло, яйца, которые нужно связать, и немного ванили. Иногда я добавляю крем-фреш, чтобы немного роскоши. Используйте орехи мелкого или крупного помола, в зависимости от того, какой текстуры вам нравится. Все, от ягод до груш-пашот и жареных персиков, можно подвесить во франжипане для получения поистине элегантного сезонного фруктового пирога ». Кэролайн Шифф , кондитер Gage & Tollner , шеф-повар Slow Up и автор The Sweet Side of Sourdough

F&W Рецепт: Пирог с персиком и семенами чиа и франжипаном

Голландский яблочный пирог

«Я люблю наш голландский яблочный пирог, поскольку он сочетает в себе нотки корицы и карамели. классический американский яблочный пирог со вкусом крем-брюле из заварного крема и стручков ванили, приготовленных с ним.Сверху посыпаем коричневым сахаром, чтобы получился хрустящий вкус. Этот пирог великолепен при комнатной температуре или подогрет с ванильным мороженым. «- Summer Schott , корпоративный кондитер Cameron Mitchell Restaurants

F&W Рецепт: Голландский яблочный пирог

Домашние фрукты с рук Pies — The Buttered Home

The Buttered Home участвует в партнерских программах.Если вы сделаете покупку по одной из моих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности и условиями использования.

Самодельные ручные фруктовые пироги из простых ингредиентов, достаточно маленькие, чтобы их можно было носить с собой куда угодно.

Домашние пироги ручной работы — это просто.

Одно из моих любимых детских воспоминаний — это когда мама готовила жареные яблочные или шоколадные пироги. Это ее мама, рецепт моей бабушки. Хотя я люблю вкус и хрустящую корочку жареного пирога, в старшие и более мудрые годы я хотел сделать его чуть более полезным.Выпечка была моим ответом. Используя тот же рецепт корочки для пирога и запекание при немного более высокой температуре, я получил хрустящую слоеную корочку, которая наверняка не уступает жареной корочке. Попробуйте сами!

Простые ингредиенты. Простой метод.

~ Ингредиенты ~

1,5 стакана простой муки

1,5 стакана холодного масла, нарезанного кубиками

1/3 стакана ледяной воды

щепотка соли

1 стакан фруктовой начинки на выбор

1 стакан кондитерского сахара

2-4 Столовая ложка молока

~ Метод ~

  1. Просто раскатайте тесто, сложите его пополам и снова раскатайте.Повторите этот метод складывания еще два раза и раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма.
  2. Нарезать фруктовой начинкой большим резаком и ложкой. Запечатайте края вилкой и с помощью небольшого ножа выровняйте каждый пирог. Смажьте небольшим количеством яичного раствора и запекайте в течение 20-30 минут при 375 градусах F.
  3. Вы можете посыпать их сахарной пудрой или сделать глазурь, подобную этой, или просто оставить их без покрытия!

Домашние фруктовые пироги — проще простого

Нет ничего проще, чем этот ручной фруктовый пирог.Вы увидите, что я приготовил ручные пироги с вишней, но одно из моих любимых занятий — это запеченные яблоки быстрого приготовления. Я держу их под рукой в ​​сезон яблок, и они самые лучшие! Я всегда стараюсь держать под рукой корочку для пирога. Никакой разницы в корочке для ручных пирогов, чем у обычных. Вы можете найти этот рецепт ЗДЕСЬ. Просто раскатайте тесто, сложите его пополам и снова раскатайте. Повторите этот метод складывания еще два раза и раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Нарезать фруктовой начинкой большим резаком и ложкой.Запечатайте края вилкой и с помощью небольшого ножа выровняйте каждый пирог. Смажьте небольшим количеством яичного раствора и запекайте 20-30 минут при 375 градусах F. Вы можете посыпать их сахарной пудрой или сделать глазурь, как эта, или просто оставить их неккид, лол. В любом случае они хороши!

Наслаждайтесь!

Независимо от того, как вы их приготовите, они представляют собой идеальную маленькую упаковку сладостей, которая хороша для изысканной еды или просто потому, что вы хотите чего-то сладкого! Обязательно сообщите нам в комментариях, если вы их сделаете, и, как всегда, мы ОБОЖАЕМ фотографии еды !!

Состав

  • 1.5 чашек простой муки
  • 1,5 палочки нарезанного кубиками холодного масла
  • 1/3 стакана ледяной воды
  • Щепотка соли
  • 1 стакан фруктовой начинки на выбор
  • 1 стакан кондитерского сахара
  • 2-4 столовые ложки молока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Раскатайте тесто, сложите его пополам и снова раскатайте. Повторите этот метод складывания еще два раза и раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма.
  2. Нарезать фруктовой начинкой большим ножом и ложкой. Запечатайте края вилкой и с помощью небольшого ножа выровняйте каждый пирог.
  3. Смажьте небольшим количеством яиц и запекайте в течение 20-30 минут при 375 градусах F.

Примечания

Вы можете присыпать их сахарной пудрой или сделать глазурь, подобную этой ОДНОЙ, или просто оставить их без покрытия!

Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию калорий 307 Всего жиров 18 г Насыщенные жиры 11 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 46 мг Натрий 158 мг Углеводы 35 г Пищевая ценность

9000 белков 901 9000 3 белка рецепт приготовления?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Blueberry Hand Pies | Король Артур Выпечка

  • Для приготовления теста: Взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель.Добавьте масло, перемешивая, чтобы получилась грубая / рассыпчатая смесь. Оставьте большую часть сливочного масла крупными, размером с горошину.

  • Добавьте сметану и перемешивайте, пока смесь не начнет собираться кусками. Выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и несколькими быстрыми замесами соедините вместе.

  • Скатайте из теста грубое бревно и раскатайте его в прямоугольник размером 8 x 10 дюймов. Присыпьте обе стороны теста мукой и, начиная с более короткого конца, сложите его втрое, как деловое письмо.

  • Переверните тесто, поверните его на рабочей поверхности на 90 ° и снова раскатайте в прямоугольник размером 8 x 10 дюймов. Снова сложите пополам.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Пироги с черникой для выпечки

    Автор PJ Hamel

  • Заверните тесто и охладите не менее 30 минут перед использованием.

  • Для начинки: Если вы используете свежие ягоды, хорошо промойте и процедите. Положите в кастрюлю свежие или замороженные ягоды. Взбейте кукурузный крахмал или ClearJel с сахаром и полейте ягодами. Добавьте соль и лимонный сок, перемешивая.

  • Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и готовьте, помешивая, пока небольшое количество жидкости на дне сковороды не закипит.Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, часто помешивая, примерно 5 минут, пока смесь не начнет густеть. Переложите приготовленные ягоды в миску и дайте остыть до комнатной температуры. Можно приготовить начинку заранее и поставить в холодильник, пока вы не будете готовы ее использовать.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F; поставить стойку на среднюю полку. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

  • Для сборки пирогов: Раскатайте тесто в квадрат размером 14 на 14 дюймов.С помощью прямой кромки и тестового круга или квадратного ножа 3 1/2 дюйма вырежьте шестнадцать квадратов 3 1/2 дюйма.

  • Разделите начинку на восемь квадратов, используя примерно по столовой ложке с горкой на каждый; совок для печенья столовой ложки с горкой здесь хорошо работает. Смажьте немного взбитого яйца по краям каждого заполненного квадрата.

  • Используйте нож, чтобы прорезать вентиляционные отверстия в каждом из оставшихся восьми квадратов; или используйте любой декоративный резак по вашему выбору.

  • Сверху на каждом заполненном квадрате сделайте вентилируемый квадрат и надавите по краям зубцами вилки, чтобы запечатать.

  • Смажьте верх каждого пирога оставшимся взбитым яйцом и посыпьте игристым сахаром. Перенести пироги на подготовленный противень. Примечание: если в какой-либо момент во время этого процесса пироги станут липкими и с ними будет трудно работать, просто поставьте их в холодильник примерно на 20 минут, пока они не станут твердыми.

  • Выпекайте пироги 18–20 минут, пока они не станут светло-золотистыми. Выньте их из духовки и дайте остыть в течение 20 минут перед подачей на стол.

  • Пироги хранить в слегка завернутой упаковке при комнатной температуре несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

  • Надежный рецепт пирога с курицей в горшочке

    Как многие из вас знают, это не просто «блог о еде».:-) Я неплохо готовлю, но это определенно не моя сильная сторона ИЛИ моя страсть. Тем не менее, время от времени я буду включать некоторые из проверенных временем сокровищ моей мамы и некоторые из наших семейных фаворитов, потому что мы все должны есть!

    Недавно я встретила женщин, которые не только умеют готовить, но и умеют делать отличные снимки того, что они готовят! То, что, поверьте, легче сказать, чем сделать!

    Когда я узнал, что они выпускают новую поваренную книгу, полную проверенных и проверенных блюд, на приготовление которых не уходит и половины дня, я понял, что хочу, чтобы они поделились одним с нами! К счастью, они были игрой.Убери это Элис, Джин и Кейси (экстраординарная фотография!)

    Everyday Gourmet началась на тестовой кухне для нетерпеливых тестировщиков еды, где мы писали, редактировали и проводили множество фотосессий. У нас было слишком много веселья!

    Нам троим нравится работать вместе… писатель, пекарь и фотограф. Все трое признались, что «гурманы» любят, чтобы готовили.

    Наша цель — показать вам, как, используя лучшие из лучших рецептов и простые приемы презентации, вы можете приготовить потрясающие изысканные блюда за то же время, которое требуется, чтобы приготовить рутинные повторяющиеся блюда.Вам не нужно быть опытным шеф-поваром, чтобы приготовить наши рецепты, но запланируйте закуски, основные блюда, супы, гарниры и десерты, которые вы создадите, чтобы заработать себе такую ​​репутацию!

    И мы включили советы и рекомендации, которые помогут вам готовить с умом и питаться здоровее. Упакованы полноцветные фото готовых курсов.

    Связано: Это лучший способ для идеального начинки пирогов, руки вниз

    Поваренная книга для гурманов на каждый день

    Мы также хотели найти способ служить вам за пределами нашей кулинарной книги, поэтому мы создан Everyday Gourmet By You (www.dailygourmetbyyou.com) как способ продолжить приключение Everyday Gourmet . В конце концов, мы втроем привнесем на ваш стол более 100 лет кулинарного опыта! И мы надеемся, что вы перенесете свой многолетний кулинарный опыт в наш стол — разве вам не нравится, как это можно сделать в блогах?

    А теперь поговорим о еде, то есть пироге. Если честно, до тех пор, пока в нашу жизнь не вошел этот надежный рецепт пирога, мы избегали пирогов. Было слишком страшно. Мы хотели хлопьевидную ароматную корочку, а не просто что-то для начинки для пирога.

    Вам понравится универсальный рецепт этого пирога! Готовите ли вы свежий персиковый пирог или сытный пирог с курицей, у вас получится слоеная корочка с восхитительным маслянистым вкусом, которая всегда получается идеальной!

    «Секрет» стать гурманом на каждый день — это начать с лучшего рецепта и нескольких легко усваиваемых приемов, тогда нечего бояться.

    Пирог с корочкой

    Ингредиенты

    • 4 стакана муки
    • 1 стакана жирного масла со вкусом масла
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 чайных ложки соли
    • 1 столовая ложка 908 1/2 уксуса
    • вода

    Получится 2 корочки для пирога

    С помощью блендера или вилки смешайте муку, масло, сахар и соль, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

    Смешайте уксус, яйцо и воду и хорошо перемешайте. Добавьте влажные ингредиенты в мучную смесь и быстро перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не переборщить тесто; перемешивайте до тех пор, пока мучная смесь не впитает жидкость. Перед скручиванием охладите не менее 15 минут.

    Это тесто можно разделить на отдельные порции корочки, завернуть и заморозить для последующего использования. Кстати, о пироге с курицей — давайте сделаем его! Это такое удовольствие — приготовить пирог с нуля.

    Пирог с курицей

    • 1 фунт половинок куриной грудки без кожи и костей, нарезанный кубиками
    • 1 стакан нарезанной моркови
    • 1 стакан замороженного гороха
    • 1/2 стакана нарезанного сельдерея
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • 1 / 2 стакана нарезанного лука
    • 1/3 стакана универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 1/4 чайной ложки семян сельдерея
    • 2-3 зубчика чеснока, измельченного
    • 1 3 / 4 стакана куриного бульона
    • 2/3 стакана молока
    • 2 (9-дюймовых) корки для не запеченных пирогов

    Разогрейте духовку до 350 ° F.В сотейнике смешайте куриную морковь, горох и сельдерей. Добавьте воды, чтобы покрыть крышкой; кипятить 15 минут. Снять с огня; процедить, убрать в миску; отложить.

    В той же кастрюле растопите масло и обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте муку, соль, перец, семена сельдерея и чеснок. Медленно добавьте куриный бульон и молоко. Тушите на среднем или медленном огне до загустения. Снять с огня; отложить.

    Раскатайте 2 корочки для пирога и поместите одну форму для пирога. Вылейте горячую куриную смесь в тарелку для пирога.Сверху выложить второе тесто. Срежьте лишнее тесто и заклейте края. Сделайте несколько небольших прорезей в верхней части, чтобы выходил пар. Выпекать 50 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не станет пузырящейся. Охладите 10 минут перед подачей на стол.

    У нас есть больше возможностей использовать наш рецепт корочки для пирога. Посетите наш блог на следующей неделе, чтобы узнать о нашем восхитительном рецепте персикового пирога с открытым лицом, и нашу кулинарную книгу, которая выйдет в октябре, чтобы узнать о других вкусных блюдах.

    Надежная корочка для пирога с курицей (рецепт)

    Jill Nystul

    Эта восхитительная универсальная пирожная корочка идеально подходит для всего, от сладких фруктовых пирогов до мясных пикантных пирогов.

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 10 минут

    Основное блюдо

    Кухня Американская

    Порций 12

    Калорийность 425 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • сливочного масла 1 ч.
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1 яйцо
    • ½ стакана ледяной воды

    Инструкции

    • С помощью блендера или вилки смешайте муку, жир, сахар и соль. пока смесь не станет напоминать крупную крошку.

    • Смешайте уксус, яйцо и воду и хорошо перемешайте. Добавьте влажные ингредиенты в мучную смесь и быстро перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не переборщить тесто; перемешивайте до тех пор, пока мучная смесь не впитает жидкость. Перед скручиванием охладите не менее 15 минут.

    • Это тесто можно разделить на отдельные порции корочки, завернуть и заморозить для последующего использования.

    Питание

    Калорийность: 425 ккал Углеводы: 32 г Белки: 4 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 13 мг Натрий: 395 мг Калий: 49 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 2 000 мкг, курица, 90 мкг, кальций, 9000 мкг Chicken Pot Pie — это классическая комфортная еда, полная курицы, моркови, гороха и сельдерея в восхитительном домашнем сливочно-курином соусе (без банок!), Запеченная в слоеной корочке для пирога.

    Мы любим готовить в этом доме классическую комфортную еду, и на этой неделе мы готовим курицу с пармезаном, жаркое в медленноварке и свиные отбивные, запеченные в духовке.

    КЛАССИЧЕСКИЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ

    В детстве мои воспоминания о еде остались одними из самых ярких. Одно блюдо, которое я очень хорошо помню, но никогда не получало удовольствие от домашнего приготовления, — это пирог с курицей! Нашей версией всегда были классические пироги с курицей Мари Каллендар, которые можно найти в морозильной камере. Я знаю, не для гурманов, но они никогда не длились долго!

    Я не часто делаю пирог в горшочке, в основном потому, что здесь мы обычно оставляем корочки для пирога для сладкого (например, этот пирог с банановым кремом), а на приготовление этого рецепта пирога с курицей уходит много времени.Однако я обнаружил, что когда я это делаю, остатки исчезают с угрожающей скоростью.

    КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ПЕЧЕНЬЕМ

    Еще один фаворит в этом доме — это пирог с курицей в виде бисквитной запеканки. Я использую тот же рецепт печенья, что и мои пахта, потому что они проверенные и верные, и вдвое превосходят рецепт начинки. Просто смажьте форму для запекания и налейте начинку для пирога с курицей. Затем выложите слой печенья, смажьте верхнюю часть пахтой и выпекайте, пока печенье не станет пушистым и прожарится.

    Или вы можете даже приготовить это с печеньем в мультиварке, используя мой рецепт хрустящего пирога с курицей в медленноварке.

    КАК ЗАГЛУШИТЬ ПИРОГ С КУРИНЫМ ГОРЯЧИКОМ

    Начинка для пирога с курицей загущается путем заправки заправки маслом и мукой. Когда вы взбиваете муку, варите еще минуту, пока мука не испарит часть сырого аромата. Это не займет много времени, и для приготовления пирога с курицей нам не нужно позволять ему подрумяниваться. Затем влейте жидкость и варите, пока она не загустеет.

    В некоторых рецептах, особенно в южных рецептах, заправка может готовиться довольно долго и может подрумяниваться, создавая глубокий ореховый вкус. Вам не нужно создавать здесь такую ​​глубину аромата. Мы используем муку для загущения соуса, а не для придания вкуса.

    Если ваш соус не загустевает, вы можете взбить 2 столовые ложки кукурузного крахмала в стакана холодного бульона и вылить его в соус, помешивая. Начинка для пирога будет густеть по мере нагревания.

    Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

    Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

    КАК РАЗОГРЕВАТЬ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Накройте кастрюлю пирог фольгой и запекайте 10-15 минут, пока не прогреется. Фольга предотвращает подгорание корки пирога. Если вы переносите пирог из морозильной камеры в духовку, вам нужно увеличить время приготовления.

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПИРОГА С КУРИЦЕЙ

    Вы можете приготовить двойной рецепт этого старинного пирога в горшочке и заморозить второй пирог. Когда мы это делаем, я обычно разогреваю его, вынимая блюдо из морозильника накануне вечером и давая ему оттаять в холодильнике, а затем готовлю при температуре 350 градусов в течение 45-50 минут.

    МОЖНО ЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЕ МЯСО С КУРИНЫМ ПИРОГОМ?

    Этот простой рецепт пирога с курицей можно использовать с другими видами мяса, такими как ветчина, индейка или говяжий фарш. Это идеальный способ израсходовать остатки праздничного ужина или курицу-гриль, купленную в магазине.

    КАКИЕ овощи подходят для ПИРОГА С КУРИЦАМИ?

    В пироге с курицей традиционно используются морковь, сельдерей, лук и горох. Но вы можете добавить другие овощи, если хотите. Вот несколько, которые подойдут.

    • кабачки
    • сладкий картофель
    • стручковая фасоль
    • пастернак
    • репы
    • брокколи
    • болгарский перец

    Действительно, все, что вы знаете, ваша семья с радостью съест! Иногда я даже просто добавляю в смесь измельченные кусочки шпината, потому что знаю, что им нравится все остальное в рецепте. Почему бы и нет?

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИРОГА С КУРИЦЕЙ

    • Если вы хотите сделать из них пироги с курицей личного размера, используйте маленькие формочки и вырежьте корочку пирога по размеру.Для этого метода может потребоваться больше корочки, готовьте на 5-10 минут меньше времени.
    • Обожмите корочку пирога по бокам вилкой, чтобы она выглядела более декоративно.
    • Не забудьте прорезать пару отверстий, чтобы корка пирога не растрескалась.
    • Этот рецепт также работает с обезжиренным молоком или нежирным / обезжиренным бульоном, если вам это нужно. Или вы можете заменить молоко жирными сливками, если это то, что у вас есть в холодильнике.
    • Вы можете использовать готовую корочку для пирога или слоеное тесто, чтобы нарезать немного времени.Купите вторую корочку для пирога и раскатайте ее сверху. Предварительно испечь корочку пирога согласно инструкции на упаковке.
    • Если вы торопитесь, можете вместо заправки использовать сгущенный крем из куриного супа. Я бы все равно обжаривал на сковороде свежие нарезанные овощи, прежде чем добавлять это.
    • Если вы хотите имитировать вкус конденсированного супа, вы также можете использовать мою домашнюю версию крем-супа из куриного супа (конденсированный).
    • Если вы делаете свою корочку с нуля, вы можете сделать двойную партию (на два полных пирога) и приготовить двойную версию этого блюда на сковороде с фольгой для лазаньи для толпы.Или вы знаете, для нормальной семейной трапезы … этот рецепт пирога с курицей будет популярен, я обещаю!

    Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

    Прикрепите рецепт
    • Разогрейте духовку до 375 градусов и добавьте корочку пирога в форму для пирога.

    • В большую сковороду добавьте масло, сельдерей и лук и готовьте на среднем огне в течение 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, затем добавьте муку и хорошо взбивайте в течение 1 минуты.

    • Приправить солью, перцем и семенами сельдерея перед тем, как добавить молоко и бульон медленно, при этом очень хорошо перемешивая, сохраняя смесь однородной, кипятить до загустения (около 6-8 минут).

    • Добавьте курицу, морковь, кукурузу и горох в кастрюлю и хорошо перемешайте с молочной смесью, прежде чем вылить в форму для пирога и покрыть второй корочкой для пирога, закрыв края.

    • Сделайте несколько небольших надрезов в верхней части корочки пирога, смажьте яйцом (смешайте яйцо и 2 столовые ложки воды, чтобы получилось это) и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. и начинка пузырчатая.

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.