Как сделать печенье своими руками в домашних условиях видео: Классические пирожные Картошка из печенья со сгущенкой рецепт с фото пошагово и видео

С наступающим!

Видео-рецепт приготовления новогоднего печенья

Пасхальное печенье с глазурью Рецепт печенья с глазурью к пасхе.

Для того чтобы приготовить вкусное песочное печенье на Пасху, необходимо проявить немного фантазии, подготовить простые, доступные продукты и выделить немного свободного времени. Печенье получается очень нежным, рассыпчатым и тающим во рту.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пасхального печенья с глазурью.

В глубокую миску выложить мягкое сливочное масло и всыпать ванильный сахар.

Сразу же всыпать разрыхлитель.

Вслед отправить сахар, щепотку соли и куриное яйцо.

Взбить массу миксером на средней скорости.

Всыпать полпорции просеянной муки.

Продолжить взбивать миксером, пока не войдёт вся мука.

Тесто станет очень нежным, приятной плотной консистенции.

Только потом всыпать вторую часть просеянной муки. Можно продолжить замешивать тесто миксером, можно это сделать руками.

Замесить мягкое, нежное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт, не толще 1 см.

Используя вырубку для печенья, вырезать заготовки печенья. Я использовала шаблон, имитирующий пасхальный кулич.

Выложить заготовки печенья в застеленную пергаментом форму.

Запекать печенье 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Достать печеньки из духовки и полностью остудить.

Подготовить ингредиенты для приготовления глазури: белок и сахарную пудру.

Белок влить в глубокую емкость и начать взбивать на низкой скорости миксера. Когда масса увеличится в 3-4 раза и превратится в пышную пену, не прекращая работу миксера, всыпать сахарную пудру. Продолжить взбивать до однородности.

Затем выложить глазурь в кондитерский мешок и нарисовать «шапочку» куличику. Сразу же украсить кондитерской посыпкой.

Красивое, песочное, вкусное пасхальное печенье с глазурью готово – можно подавать на стол, угощать и удивлять своих родных и любимых.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

12 порций

3 часа

381 ккал

5 /5 (1 )

Самый семейный и добрый праздник в году – Пасха. И именно в этот день мы собираемся за праздничным столом со своими родными и близкими, обмениваемся крашенками и куличами. Но я вам предлагаю удивить своих родных и друзей очень красивым и вкусным пасхальным печеньем. Готовятся они легко, а творческий процесс оформления печенья очень понравится деткам.

Рецепт печенья «Пасхальное яйцо»

Кухонные принадлежности: миксер, миска, венчик, скалка, пергаментная бумага, стакан, формы для печенья, пищевая пленка, вилка, кондитерские мешки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Включаем духовку, чтобы она разогрелась. Соединяем 200 г мягкого сливочного масла и стакан сахарного песка.

2. Взбиваем миксером до однородности. Добавляем 2 ч. л. ванильного сахара, ¼ чайной ложки соли, несколько капель миндального ароматизатора и перемешиваем.

3. В отдельной емкости смешиваем 50 мл коровьего молока с 1 яйцом, слегка взбиваем венчиком.

4. В сливочно-сахарную смесь вводим яйцо с молоком.

5. Постепенно вводим муку, примерно 450 г, и продолжаем взбивать.

6. После того как ввели всю муку, вымешиваем тесто руками, формируем шар и заворачиваем пленкой. Тесто должно отдохнуть один час в холодильнике.

7. Охлажденное тесто готово к формированию печенья. Разделяем тесто на 4 части.

8. Пергамент посыпаем мукой и раскатываем каждую часть теста. Его толщина должна быть 5 мм.

9. Берем форму в виде яйца и вырезаем печенье.

10. Перед тем как отправить тесто в духовку, сделайте на нем проколы вилкой, чтобы тесто не потеряло форму.

11. Выпекаем 15 минут в предварительно нагретой духовке до 180 градусов. Как только печенье подрумянится, его можно доставать.

Приготовление глазури

Украшаем пасхальное печенье

Видеорецепт пасхального печенья «Яйцо»

В этом видео детально показаны все процессы приготовления печенья, а также предложены несколько вариантов его оформления.

Печенье «Пасхальные Зайчики»

Время готовки: 3 часа.
Выход блюда: 12 зайчиков.
Кухонная утварь: блендер, пергамент, форма для печенья, противень, миски, скалка.

Ингредиенты

Делаем тесто

1. Взбиваем миксером 110 г холодного сливочного масла. Работаем с тестом очень быстро, не давая растаять маслу.

2. К маслу добавляем 40 г крахмала, 310 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Приправляем 1 ч. л. корицы.

3. В тесто вводим 2 яйца, 95 г мёда и полстакана сахара.

4. Миксером соединяем ингредиенты.

5. Потом тесто перекладываем на стол и вымешиваем его одну минуту.

6. Делаем шар и делим его на две части.

7. Раскатываем каждую часть теста толщиной 1 см, заворачиваем в плёнку и отправляем тесто на полчаса в холодильник.

8. Берём лист пергамента, на него выкладываем одну часть теста, а вторым листом бумаги накрываем его и начинаем раскатывать. Толщина теста должна быть 4 мм.

9. Берем форму в виде зайчика и вырезаем печенье.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. На пергамент или силиконовый коврик, выкладываем зайчиков и выпекаем 10 минут.

Делаем глазурь

Видеорецепт печенья «Пасхальные зайчики»

Данное видео поможет вам приготовить пасхальное печенье. После его просмотра вы убедитесь в том, что на самом деле испечь и расписать таких симпатичных зайчиков вовсе не сложно.

Печенье «Пасхальный кролик»

Время готовки: 40 минут.
Выход блюда: 2 противня.
Кухонные принадлежности: миска, противень, ложка, бумага для выпечки, стакан.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В миску разбиваем 2 яйца, высыпаем стакан сахара, ¼ чайной ложки соли и перемешиваем до однородности.

2. В яично-сахарную смесь вводим сливочное масло в количестве 125 г.

3. Вводим стакан сметаны и 3 ч. л. разрыхлителя, тщательно размешиваем смесь.

4. Постепенно вводим 520 г муки и вымешиваем тесто.

5. Берем небольшое количество теста, между ладошками катаем овал – это будет туловище кролика.

6. Делаем голову кролику, для этого катаем небольшой шарик.

7. Ушки делаем в виде длинных трубочек.

8. Собираем кролика и делаем глазки из изюма.

9. Выпекаем кроликов 15-20 минут. Готовые печенья можно расписать сахарной глазурью.

Видеорецепт печенья «Пасхальный кролик»

А с этим видеорецептом приготовление кроликов станет еще проще.

Пасха – это праздник традиций и ритуалов. Напечь куличей, заварить творожную пасху, покрасить с детьми яйца, сделать пасхальное печенье. Утром сходить в церковь, собраться всей семьей за праздничным столом. Сыграть в игру, чья крашенка крепче. Обменяться обязательным троекратным «Христос Воскрес!» Традиции и ритуалы.

А что принято в вашей семье? Наверняка есть что-то такое, что идет из детства, особенно приятно вспоминается и повторяется из года в года теперь уже вами. Впрочем, если подобных воспоминаний нет, никогда не поздно придумать их самостоятельно. Пасхальное печенье, например, вполне может стать вашей собственной семейной традицией: перед Пасхой во многих семьях принято печь много-много разного и красивого печенья! Оно украшает стол, его раздают в качестве подарков детям, им лакомятся на протяжении всех пасхальных праздников. Это тепло, это душевно и это – да-да! – именно про традиции.

Определяйтесь с рецептом пасхального печенья и с этого года давайте старт собственному пасхальному ритуалу. «Волшебная еда» собрала идеи со всего мира – выбирайте, что вам по душе, и обязательно пеките. Это особенное удовольствие!

Польша – праздничное печенье мазурки

На Рождество, на Пасху и по случаю других крупных праздников в Польше пекут мазурки – простые, но вкусные домашние печенья, которые могут довольно долго храниться, не черствея и не теряя своих вкусовых качеств.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1/3 ч. л. соли;
• 100-120 г сахара;
• 150 г миндаля;
• 150 г изюма;
• 30 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя

Орехи рубим на небольшие кусочки. Изюм разрезаем на 2-4 части (мелкий можно не трогать).

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку с разрыхлителем, соль. Смешиваем, вводим орехи и сухофрукты. Готовое тесто выкладываем ровным слоем на смазанный маслом противень (можно просто застелить пергаментом).

Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов, в горячем виде разрезаем на ромбы. Остужаем, при желании присыпаем сахарной пудрой, миндальными лепестками, глазурью и т. п.

Греция – масляное печенье кулуракия

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 3/4 стакана сахарной пудры;
• 1/2 ч. л. миндальной эссенции;
• 2,2 стакана муки;
• 1/2 ч. л. апельсиновой цедры;
• 1/3 ч. л. корицы;
• 1/3 ч. л. соли.

Размягченное сливочное масло растираем с сахарной пудрой, добавляем яйцо, взбиваем в крем. Добавляем цедру, корицу, миндальную эссенцию, соль. Перемешиваем, вводим муку. Должно получиться мягкое нелипкое тесто.

Делим его на шарики небольшого размера, каждый раскатываем в жгут. Делим жгут визуально на три части, складываем плотным зигзагом сразу на противень. Выпекаем при температуре 170 градусов 15 минут.

Готовые печенья при желании можно присыпать сахарной пудрой. Кулуракия традиционно формируют именно зигзагом, но в некоторых вариантах встречается и S-образная форма.

Мальта – пасхальное печенье фиголли

Традиционное мальтийское печенье с миндальной начинкой — фиголли на Пасху выпекают в виде фруктов, животных, игрушек, детей. Фигурки украшают глазурью, декорируют шоколадом. Иногда на печенье кладут сладкие «жемчужинки», дополняют шоколадными яйцами. Фиголли не маленькие в размере – обычно до 20-30 см в диаметре, что позволяет не ограничивать фантазию в вопросах украшения выпечки. Очень нарядный праздничный вариант!

Ингредиенты для теста:

• 350 г сахара;
• 800 г муки;
• 400 г сливочного масла;
• 4 желтка;
• цедра 1 апельсина.

Ингредиенты для начинки:

• 3 белка;
• цедра 2 лимонов;
• 600 г миндальной крошки;
• 600 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. апельсинового сока.

Масло, сахар и муку перетираем в миске до получения крошки, добавляем цедру. В центре делаем углубление, выливаем желтки, замешиваем мягкое, нелипкое тесто. Полученную массу округляем, делим на 2 равные части, заворачиваем каждую в пакет и убираем в холодильник.

Для начинки смешиваем миндальную крошку с сахарной пудрой, добавляем цедру, белки и сок апельсина. Вымешиваем до однородной массы.

Охлажденное тесто выкладываем на рабочую поверхность, вырезаем парные заготовки. Первую кладем на противень, поверх фигурки распределяем начинку – щедрым нетонким слоем, оставляя по краю расстояние около 8-10 мм, накрываем второй заготовкой, края прижимаем. Так же формируем все остальные печенья.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут – до золотистого цвета. Остужаем на решетке, после украшаем айсингом.

Франция – лавандовое печенье

Ингредиенты:

• 150 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 340 г муки;
• 100 г крахмала;
• 2/3 ч. л. соды;
• 2/3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сушеной лаванды.

Лаванду заливаем небольшим количеством кипятка.

Масло растираем с сахаром, добавляем соду и соль, всыпаем крахмал и муку. Сливаем воду с цветков лаванды, слегка отжимаем их и перекладываем в миску. Замешиваем тесто, собираем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.

Спустя час делим тесто на шарики размером с грецкий орех, выкладываем на противень, каждый прижимаем ладонью, слегка приплющивая. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

Израиль – кокосовое печенье

Согласно традициям, израильтяне в период пасхальных праздников (Песах) не едят квасного теста, поэтому для выпечки используют либо мацовую муку, либо обходятся вовсе без нее. Кокосовое печенье без муки – как раз второй вариант. Просто, быстро, вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара;
• 3 стакана кокосовой стружки;
• 4 яичных белка;
• 2 ст. л. картофельного крахмала.

В миске достаточного объема взбиваем в тугую пену яичные белки. Постепенно вводим сахар. В конце аккуратно добавляем крахмал. Выключаем миксер, вручную вмешиваем кокосовую стружку.

На застеленный пергаментом для выпечки противень ложкой выкладываем горки из белково-кокосовой массы. При необходимости испечь красивое праздничное печенье тесто лучше отсаживать через кондитерский мешок.

Кокосовое печенье выпекается при температуре 160 градусов около 30 минут.

Англия – пасхальное печенье Сомерсет

Ингредиенты:

• 110 г сливочного масла;
• 225 г муки;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. ванильной эссенции;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха;
• 1/4 ч. л. бадьяна;
• 1/4 ч. л. душистого перца;
• 1/3 ч. л. кардамона;
• 2 ст. л. коньяка;
• 1 яйцо;
• 1/2 ч. л. соли;
• 110 г сахарной пудры;
• 110 г черной смородины.

Ягоды моем, просушиваем, заливаем коньяком и ванильной эссенцией. Оставляем на 10 минут, затем добавляем слегка взбитое яйцо.

Специи, соль и муку просеиваем. Смешиваем с сахарной пудрой, добавляем натертое замороженное сливочное масло. Перемешиваем, затем добавляем смородину и быстро замешиваем тесто – не вполне однородное, но одинаково влажное, не липкое. Округляем, заворачиваем в пищевую пленку, убираем на 1-1,5 часа в холодильник.

Охлажденное тесто раскатываем между двумя листами пергаментной бумаги, круглой формочкой диаметром 5-6 см вырезаем печенья. Убираем лишнее тесто, обрезки снова собираем в шар и убираем в холодильник, чтобы затем снова раскатать в пласт и вырезать печенья.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Аккуратно и деликатно переносим на решетку и остужаем до комнатной температуры.

Армения – пасхальное печенье с курагой

Пасхальное печенье с курагой – это насыщенная по вкусу, богатая домашняя выпечка, которая радует и прекрасной начинкой, и приятным декором. Очень уютное и семейное, перед Пасхой его выпекают в больших количествах и обычно всей семьей.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 3 стакана муки;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г кураги;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 2/3 стакана сахара;
• 1 белок;
• 200 г сахарной пудры;
• разноцветный сахарный декор.

Творог, масло и сахар смешиваем в однородную массу. Добавляем соль, соду и муку, замешиваем тесто, округляем и прячем в холодильник на час.

Готовим начинку – курагу заливаем кипятком, оставляем на 5 минут, после чего хорошо сливаем воду, просушиваем ягоды, перекручиваем через мясорубку.

Подготовленное тесто делим на шарики размером с грецкий орех, каждый расплющиваем, на лепешку кладем немного начинки, заворачиваем. Выкладываем на противень швом вниз, выпекаем при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

Остывшее печенье покрываем белком, смешанным с сахарной пудрой, посыпаем цветным сахарным декором. Другой вариант лепки и оформления — на фото.

Германия – печенье «Пасхальные зайцы»

С общей тенденцией к международной интеграции и появлением Интернета в нашей жизни часто бывает сложно определить первоначальную родину рецепта. Печенье «Пасхальные зайцы» могут быть в равной степени и представителем кухни любой другой европейской страны – не только Германии. Однако, именно тут в предпасхальный период прилавки в огромном количестве начинают заполняться красочными зайцами, вкусными и бесконечно любимыми как детьми, так и взрослыми. Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 250 г сахарной пудры;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. ванильной эссенции;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли.

Сливочное масло комнатой температуры взбиваем с сахарной пудрой, добавляем соль и соду. По одному вводим яйца, взбиваем до пышной пены. Понемногу вводим муку, вымешиваем гладкое нелипкое тесто. Округляем, заворачиваем в пакет, прячем на полчаса-час в холодильник.

Подготовленное тесто раскатываем в тонкий пласт одинаковой толщины. Формочкой в виде зайцев вырезаем фигурки из теста. Если подходящей формочки нет, делаем бумажный шаблон, прикладываем его к тесту и вырезаем острым ножом нужные контуры.

Выпекаем печенье при температуре 160 градусов около 15 минут. Остужаем.

Готовое печенье украшаем цветной глазурью (покупной или домашнего приготовления). При желании зайцев можно просто полить растопленным шоколадом и посыпать разноцветным сахарным декором.

Украина – слоеные пасхальные кролики

Дети любят печенье, но еще больше дети любят истории. Во многих регионах западной Украины пасхальные истории рассказывают кролики, которые заботливые материнские руки пекут специально к праздникам. Безусловно, домашняя выпечка строится на домашнем тесте, но современные хозяйки имеют роскошь выбирать – и потому в качестве альтернативы предлагаем вам использовать готовое слоеное тесто.

Ингредиенты:

• 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста;
• 2 ст. л. любого густого повидла;
• изюм, лепестки миндаля для декора.

Слоеное тесто размораживаем, разворачиваем, при необходимости дополнительно незначительно раскатываем. Смазываем по всей площади повидлом. При желании добавляем немного сахара, корицы, цедру апельсина. Повидло можно заменить перетертой смесью мака и изюма.

Сворачиваем пласт теста в рулет. Нарезаем порционными кусочками толщиной до 1,5 см. Дальше собираем кроликов: на каждое печенье необходимо два кусочка рулета первый – мордочка, второй – уши. Первый кусочек кладем плашмя и оставляем как есть, второй разворачиваем, складываем пополам, затем еще раз пополам, но не до конца – получились ушки. Прикрепляем их к мордочке. Из изюма или шоколадных капель формируем глаза и нос, миндальные лепестки – кроличьи зубы.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Аккуратно перекладываем на решетку и подаем.

10 идей оформления пасхального печенья:

1. С помощью бумажного шаблона вырежьте курочку и десяток яиц. Раскрасив печенье разноцветными глазурями, получите прекрасную пасхальную композицию.
2. Купите детям тюбики с готовыми кондитерскими глазурями и испеките печенье овальной формы – проявив фантазию, малыши могут разрисовать печенье в виде писанок и крашенок.
3. Объемное печенье в форме эллипсов легко превратить в пасхальных зайцев – достаточно с помощью ножниц обозначить уши, из подручных продуктов сделать глазки и нос.
4. На праздничном столе красиво смотрится пасхальное печенье-яичница: выпекаются круглые немаленькие заготовки, по центру каждой выкладываются половинки персиков, остальная площадь заливается айсингом.
5. Печенье в виде яйца с сюрпризом внутри можно испечь таким образом: шаблоном овальной формы вырезаем четыре одинаковые заготовки, в двух прорезаем внутренний периметр овальной формы. Выпекам – два полных «яйца», два – ободочка. С помощью айсинга начинаем сборку: полное яйцо, ободок, еще один ободок, в середину вкладываем мелкий сувенир или сахарный декор, закрываем полным яйцом, украшаем.
6. Бисквитное печенье можно испечь в форме для маффинов. После выпечки сформируйте внутреннюю часть каждой печенюшки, убрав лишнее, и оформите все как миниатюрные корзинки со сладостями – разноцветным драже, изюмом, орешками.
7. Пасхальное печенье можно сделать на палочке – сразу после выпекания в каждую печеньку необходимо вставить палочку для шашлыков. Детям подобные «чупа-чупсы» нравятся безумно!
8. Красиво смотрятся наборы печенья в виде пасхальных яиц и куличей. Работа не сложная, но эффектная.
9. Вам нравятся гирлянды? Съедобные украшения – довольно спорная тема, однако, если вы не видите ничего зазорного в том, чтобы украсить кухню с помощью печенья, перед выпечкой в, скажем, пасхальных яйцах или курочках сделайте небольшую дырочку. Продев в изделия ленту, получите отличную гирлянду.
10. Если решитесь собрать из печенья корзину (по принципу пряничного домика с помощью айсинга) и наполнить ее пасхальными яйцами, у вас будет самый красивый декор пасхального стола!

Пасха – лучший из поводов, чтобы собраться за одним столом со своей семьей, чтобы тепло поздравить родных и близких, позвонить старым знакомым, поздравить одинокую соседку. Пусть ваш праздник будет наполнен душевным общением, красивым декором, вкусными куличами, бархатными творожными десертами, яркими крашенками и невероятно изысканным пасхальным печеньем! Наслаждайтесь сами и угощайте друзей – и тогда ваша Пасха обязательно будет разноцветной, красочной, искренней и щедрой!

Пасха — долгожданный праздник для детей. Ведь в это время собирается вся родня, накрывают красивый стол со множеством вкусных блюд, можно устраивать игры с яйцами и дарить друг другу милые пасхальные сувениры. Расскажем, как сделать пасхальное печенье, которое наверняка понравится детям.

belive.ru

Что делает печенье «пасхальным»? Конечно же, в приоритете выбор тематических форм и традиционных пасхальных сюжетов. Яйца, кролики и зайки, курочки и цыплятки, цветочки и корзинки, бабочки и птички — не ограничивайте свою фантазию, смело экспериментируйте!

yablor.ru

Рецепт пасхального печенья

Ингредиенты: 200 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 300 г муки, 130 г сахара, 1/2 ч. л. разрыхлителя, ванилин. По желанию можно добавлять в печенье мед, корицу, имбирь.

Способ приготовления. Смешать яйца и сахар, взбить миксером на средней скорости. Добавить масло и вымешать до однородной кремообразной массы. Постепенно засыпать просеянную муку, добавить ванилин. Замесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1, 5-2 часа.

rs.img.com.ua

Доставать порциями и раскатывать в тонкий пласт, посыпая мукой при необходимости. Вырезать желаемые фигурки.

teammy.com

Можно использовать формочки или заранее нарисованные и вырезанные из бумаги шаблоны.

Чтобы края печенюшек были ровными и гладкими, вырезать лучше из сырого теста!

Противень застелить пергаментной бумагой и разложить на нем печенье. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 10 минут. Готовое печенье остудить на решетке. Украшать глазурью только после полного остывания!

Рецепт песочного печенья

У каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный и одобренный домочадцами. Предлагаем еще один вариант пасхального печенья.

Ингредиенты: 85 г сливочного масла комнатной температуры, 5 г ванильного сахара, 160 г муки, 1 яйцо (желток), 25 г молока.

А теперь, самая важная часть — украшение пасхального печенья. Именно декор и делает это печенье пасхальным.

www.bolshoyvopros.ru

Айсинг — сахарно-белковая масса, которой можно рисовать все, что угодно.

Для глазури: 1 яичный белок, 6 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока, пищевые красители.

Взбейте 1 белок с просеянной сахарной пудрой. Пудры может понадобиться больше (в зависимости от размера яйца). В конце взбивания добавьте лимонный сок или лимонную кислоту на кончике ножа. Масса должна получиться гладкой и эластичной: не жидкой и не слишком густой. Сначала взбивайте на медленной скорости, а затем пару минут на высокой.

Глазурь очень быстро сохнет, поэтому сразу после приготовления, накройте ее пленкой.

Приготовленную глазурь разложите по чашкам и подкрасьте пищевыми красителями.

julycupcakes.blogspot.com.by

Наносится айсинг с помощью бумажного конуса или кондитерского шприца.

www.kuharka.ru

Сначала сделайте контур (глазурь должна быть погуще, чтобы линия не растекалась). Дайте контуру полчаса, чтобы высохнуть. Затем покройте остальные плоскости более жидким айсингом (развести состав теплой водой). Проверяем консистенцию. Возьмите нож и проведите в середине готового айсинга черту, считайте вслух до трех. На счет «три» разделенные части глазури должны сомкнутся. Консистенция правильная! Чтобы на готовом изделии не было пузырьков и глазурь растеклась ровно, нужно дать айсингу постоять, постучать легонько, чтобы пузырьки воздуха поднялись вверх.

www.canadaruportal.com

Правильно приготовленная глазурь застывает быстро и не липнет к рукам. Срок хранения готового айсинга в плотно закрытым крышкой контейнере — 4 дня. Обязательно в холодильнике! Перед работой глазурь необходимо хорошо перемешивать и не забывать накрывать мокрым полотенцем или пленкой в процессе работы: состав ОЧЕНЬ быстро подсыхает.

Так как для приготовления глазури используется сырой белок, яйца нужно ТЩАТЕЛЬНО мыть с мылом или использовать сухой белок. Это обезопасит от сальмонеллеза и др. «куриных болячек».

Как упаковать пасхальное печенье для подарка

www.supersadovnik.ru

Если захотите подарить печенье, можно упаковать в прозрачную пищевую пленку и разложить по красивым коробочкам.

livemaster.ru

zlotnytska.com.ua

Еще можно насадить на деревянную шпажку и украсить блюда на столе.

www.liveinternet.ru

Идеи для пасхального печенья

Конечно же, курочки, петушки, цыплята и сами яйца — главные герои пасхальной темы в любом декоре, пасхальное печенье не исключение.

pinterest.com

Не старайтесь сделать шаблон для печенья с мелкими деталями, они могут легко отломаться. Лучше вырезать тесто по максимально упрощенному контуру, а все необходимое просто нарисовать.

www.bolshoyvopros.ru

Любую глазурь можно подкрасить натуральными соками. Цвет будет пастельных оттенков, а гарантия качества — 100%. Особенно это актуально для деток-аллергиков.

liveinternet.ru

www.okamama.ru

Белая глазурь смотрится очень стильно. Можно вообще не подкрашивать айсинг.

www.bolshoyvopros.ru

Попробуйте испечь пасхальное печенье в виде яйца-коробочки. Внутрь можно спрятать маленький сюрприз, а снаружи украсить цветной глазурью.

www.bolshoyvopros.ru

Пасхальная шкатулочка состоит из нескольких деталей, которые вырезаются по шаблону, а после выпечки соединяются между собой айсингом или жидким шоколадом.

Вкусное печенье — простые рецепты с фото

Порадуйте своих близких оригинальным пасхальным печеньем: все нюансы приготовления, выпечки, рецепт глазури и украшение печенья, а также фото и видео.

25 мин

389 ккал

4/5 (4)

На Пасху мы с детьми стараемся готовить вместе, чтобы и маме было веселее, и детки без дела не скучали. Специально для них я пеку не только куличи, но и вкусное пасхальное печенье, которое можно сделать не только практически любой формы, но и очень красиво украсить – как раз тут детская фантазия и пригодится.

Ароматные и привлекательные изделия получаются просто на славу и быстро исчезают со стола, а новую порцию приготовить легче легкого, даже ребенок справится. Все благодаря прабабушкиному простому рецепту, по которому пасхальное печенье в форме зайчиков, цыплят или обычного яйца завоевало видное место на семейном праздничном столе.

Время подготовки: 60 минут.

Кухонная техника

Пожалуйста, приготовьте заранее всю необходимую посуду и инструменты для удачной выпечки пасхального печенья:

• противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см;
• несколько объемных мисок емкостью от 300 до 900 мл;
• отрез пергаментной бумаги и пищевой пленки;
• столовые и чайные ложки;
• кухонные весы или другую мерную посуду;

• разделочную доску;
• скалку;
• льняные и хлопчатобумажные полотенца;
• кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком;
• сито мелкое;
• стальной венчик.

Помимо прочего, очень советую вам держать наготове ваш миксер или блендер, чтобы иметь возможность правильно и эффективно замесить тесто для печенья.

Вам понадобятся

Тесто

Знаете ли вы? В тесто я иногда добавляю любимые кондитерские приправы, чтобы сделать его более ароматным. Пасхальное имбирное печенье делается именно с добавлением чайной ложки молотого имбиря.

Глазурь

Важно! По желанию можно добавить в глазурь немножко лимонного сока, чтобы ваши печенья имели цитрусовые нотки, а также никто вам не запретит использование простого овощного сока вместо магазинного пищевого красителя – так будет безопаснее и полезнее!

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Желтки убираем из холодильника, ставим их ближе к солнышку, в теплое место.
2. Белок, наоборот, держим в холоде до того момента, пока он понадобится.
3. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки.
4. Ставим его таять в теплом месте, но не растапливаем в жидкость.

   Знаете ли вы? Если вам попалось слишком твердое (а значит, качественное) сливочное масло, которое не желает быстро таять, положите его в микроволновку строго на 5 секунд при самой высокой мощности, а затем переложите обратно в теплое место. Через несколько минут процесс таяния должен успешно начаться.

5. Муку просеиваем при помощи сита не менее трех раз.

Тесто

1. Подтаявшее сливочное масло засыпаем сахарной пудрой.

2. Затем растираем их между собой при помощи ложки.

3. После этого ставим взбиваться на самой медленной скорости.

4. Вливаем желтки, доведенные до комнатной температуры, взбиваем около 30 секунд.

5. Как только у вас получилась светлая масса без комочков, убираем миксер.
6. Высыпаем половину муки, вручную вмешиваем ее в подготовленную яичную массу.

7. Затем добавляем вторую половину просеянной муки, перемешиваем.

8. Получившееся хрупкое, крошащееся тесто сворачиваем в шар.
9. Обволакиваем его полиэтиленовой пленкой, помещаем в холодильник.

10. Выдерживаем тесто там не менее получаса, а лучше и весь час.

    Важно! Обычно я готовлю побольше теста, чтобы разделить его на несколько «шаров» и положить в холодильник, а потом, когда понадобится, быстро приступить к изготовлению новой порции печенья. Хранить такое нежное песочное тесто можно довольно долго, однажды у меня порция теста пролежала в морозилке около месяца, но это не сказалось на качестве выпечки.

Формирование печенья

Выпечка

Глазурь

Сборка

1. Приблизительно третью часть глазури выливаем в кондитерский мешок.
2. Оставшуюся глазурь накрываем полиэтиленом, чтобы она не застыла, в холодильник не ставим.
3. Каждое печенье обводим контуром по краям, чтобы у нас получились красивые бортики.

4. Затем даем глазури на печенье хорошенько застыть, это займет всего пару минут.
5. После этого добавляем в кондитерский мешок выбранный заранее основной краситель.
6. Перемешиваем его внутри, стараясь хорошенько окрасить всю смесь.
7. Ту глазурь, которую мы отложили заранее, делим на столько частей, сколько у нас будет цветов.

8. В каждую часть добавляем свой краситель, перемешиваем венчиком.

9. Распределяем каждый цвет по полиэтиленовым пакетам, отрезаем маленькие уголки.

10. Начинаем фантазировать, наполняя контуры печенья яркими красками по своему вкусу.

11. Готовым шедеврам даем застыть и перекладываем на просторное блюдо.

На этом все! Теперь вы знаете все о том, как сделать и украсить пасхальное печенье своими руками в домашних условиях, не пользуясь новомодными и вредными добавками.

Галетное печенье в домашних условиях!

Описание

Какие симпатичные печеньки в виде сердечек! И очень вкусные. А главное, их можно всем! И кормящим мамам, и маленьким деткам. Очень хороший рецептик, думаю, многим понравится и пригодится!

Сразу вспомнила, как мне хотелось вкусненького к чаю,когда я кормила малышей, а можно было только галетного печенье!!! А потом детки подросли, и первое, что они попробовали после специального детского печенька, было, конечно, тоже галетное. Но в составе магазинного печенья, хоть оно и диетическое, всё равно есть нежелательные компоненты. А в домашнем только проверенные ингредиенты!

Поэтому давайте печь галетное печенье в домашних условиях. Представляем первый рецепт на конкурс от Кати . 🙂 Слово автору!

Сегодня я испекла домашнее галетное печенье, мои оценили на 5! Я когда-то пробовала другой рецепт, на сыворотке — получилась дубовая маца, так что зубы поломать можно было… Но этот рецепт отличный, печенье вкусное, хрустящее и очень диетичное. Мой муж сказал, что оно вкуснее покупной «Марии». Я думаю, этот рецепт отлично подойдет для твоего сайта в рубрику «для кормящих мам». Единственное «но» — его трудно раскатывать, уж очень крутое тесто.

Ингредиенты:

Для теста нужно:

• 1 маленькое яйцо
• 1,5 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла без запаха
• 1 ст. л. молока
• 1 ст. муки
• 0,25 ч.л. соды не гашенной

Как приготовить домашнее галетное печенье:

Тесто раскатать как можно тоньше, в идеале толщиной 1мм.

Формой вырезать печенюшки. Выпекать 3-5 мин при 200 градусах.

Можно по желанию добавить ваниль, корицу, цедру лимона, кардамон по желанию.

Я понимаю, что есть вещи повкуснее галетного печенья, но мне кажется, что такое печенье будет актуально для тех, кто хочет похудеть и особенно для маленьких деток. 🙂

Французский макарон в домашних условиях. Макарон — Macarons, простой рецепт, видео — Французские Макарун

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

40-45 шт.

1 час

370 ккал

5/5 (5)

• Инвентарь и кухонная техника: миксер, противень, пергаментная бумага, венчик, глубокая чаша, кулинарный градусник.

Необходимые продукты

Особенности выбора продуктов

Из всех перечисленных продуктов сложнее всего достать миндальную муку, а без нее печенье макарон (рецепт с фото которого будет представлен ниже), не получится. Ее можно найти в готовом виде (это непросто, но возможно), а можно сделать самостоятельно, просто смолов миндаль в блендере. Также важно, чтобы яичные белки были свежими, ведь, как известно, в таком состоянии они будут лучше взбиваться. С выбором остальных ингредиентов проблем возникать не должно.

История французского десерта

Макаронами окрестили кондитерские изделия французского происхождения, для создания которых используется смесь из сахарной пудры, яичных белков, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. В результате соединения всех вышеуказанных ингредиентов мы получаем печенье, между двумя половинками которого размещается крем.

Именно крем и определяет вкусовые характеристики печенья макарон, причем как фабричного производства, так и приготовленного в домашних условиях.

Если вы интересуетесь происхождением макарон, то история возникновения этого вкусного десерта до сих пор точно не известна. Согласно одной легенде печенье впервые появилось в эпоху Возрождения в Венеции (позже благодаря стараниям Екатерины Медичи попало во Францию), но если верить второй, то его создателями являются сестры-монахини Мари-Элизабет и Маргарита, которые придумали рецепт «склеившегося печенья», дабы обхитрить строгие правила диеты в монастыре.

Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт

На сегодняшний день существует просто масса самых разнообразных вариантов приготовления макарунов (еще одно распространенное название лакомства), но, на мой взгляд, наиболее удачным и простым вариантом является классический рецепт. Согласно ему для приготовления печенья следует выполнить следующее:

Старайтесь придерживаться одного размера будущих половинок печенья, соблюдая между ними расстояние, что позволит избежать слипания.

На этом этапе приготовление самого печенья можно считать завершенным, а все, что остается, это приготовить ганаш — крем для макарон, рецепт с фото которого, я пошагово представила выше.

Отличительной характеристикой подобного десерта является его большое цветовое разнообразие, благодаря чему вы можете встретить розовые, желтые, зеленые, голубые, красные и даже черные варианты такого печенья. Какой бы цвет вы не выбрали, обязательно учитывайте, что красители должны быть натуральными.

Рецепт приготовления начинки

Для начинки макарон можно приготовить как светлый, так и темный ганаш, или же вообще добавить в крем для печенья цветные красители, однако в своем рецепте я использовала именно темный ганаш. Для его приготовления выливаем сливки в сотейник и доводим их до кипения на среднем огне, после чего небольшими кусочками добавляем к ним черный шоколад и тщательно взбиваем все венчиком.

Как только наша смесь станет однородной, добавляем к ней размягченное сливочное масло и продолжаем тщательно взбивать венчиком. Остывший и больше загустевший ганаш помещаем в кулинарный мешок и уже с его помощью выкладываем на половинки печенья точно посредине.

Количество крема определяем на глаз, но лично мне больше нравится прослойка потолще. Накрыв крем второй половинкой, можно считать, что вы уже знаете, как сделать печенье макарон своими руками.

Как красиво оформить и подать

Для домашнего употребления, если вы не ждете гостей, описанного процесса приготовления печенья будет вполне достаточно, но если макароны готовились к праздничному столу, то нужно еще их красиво оформить и подать. Помимо обычного белого миндального печенья макарон, вы также можете добавить краситель, и сделать половинки в любом желаемом цвете.

Сверху готовые темные изделия можно присыпать сахарной пудрой, а любой цветной крем по кругу дополнить кондитерскими бусинками. Одним словом, здесь все зависит от вашей фантазии и наличия под руками различных кондитерских украшений, хотя чаще всего будет достаточно обычного эксперимента с цветом самих макарон и крема для них.

Макароны сами по себе могут стать украшением. С их помощью нередко оформляют свадебные торты или просто декорируют сладкий фуршетный стол на торжественных мероприятиях.

Как попроще приготовить макарон, надеюсь, вы уже разобрались, но дело в том, что описанное печенье имеет множество нюансов в своем создании, и главный из них — скорость выполнения всех действий. Все задачи нужно выполнять максимально быстро и четко, поэтому ту же миндальную пудру (муку) лучше подготовить заранее.

Чтобы не возникло несоответствий в весе ингредиентов, их лучше взвешивать уже в просеянном виде, поскольку так все показатели будут более точными. Также определенные проблемы могут возникнуть на этапе отсаживания кружочков печенья на противень. Для идеальной ровности изделий можете нарисовать на обратной стороне пергаментной бумаги соответствующие обозначения, сделав разметку как по ширине, так и по длине.

В уже размещенных «сырых» макаронах может содержаться достаточно много пузырьков воздуха, которые не позволят поверхности стать идеально гладкой. Поэтому заполненный ими противень перед помещением в духовой шкаф следует несколько раз поднять, а потом бросить на стол, но только строго в вертикальном расположении, чтобы печенье не стеклось и не смазалось.

Видеорецепт приготовления макарон

Если вы взялись за создание описанного десерта впервые, то сразу сориентироваться во всех требованиях может быть очень сложно, поэтому я подобрала видео, где более детально рассказывается о том, как готовить печенье макарон и на что обращать внимание:

К слову, хоть я и не первый раз готовлю подобное лакомство, но о том, что противень с отсаженным «тестом» нужно бросать на стол, также узнала впервые. Что касается всего остального, то личный опыт полностью совпадает с рекомендациями приготовления печенья макарон, которые указаны в данном видео.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Как бы вы не решили готовить печенье макарон в домашних условиях и какой бы способ для этого не выбрали, главное – чтобы в результате у вас получился вкусный и оригинальный десерт. Не всегда эксперименты – это плохо, поэтому если вы можете рассказать об успешном опыте в процессе выпекания или декорации печенья, то, я думаю, многим хозяйкам будет интересно об этом узнать из ваших комментариев. Поделитесь своим рецептом макарон, и, возможно, ваш десерт действительно окажется самым лучшим.

1. Яичные белки выдержать при комнатной температуре 3-4 дня без крышки.

2, Хорошая миндальная мука. Если вы готовите ее сами, то советую миндаль после бланширования и очистки подержать в морозильной камере, а потом молототь в кофемолке малыми дозами. Очень аккуратно, иначе получите миндальную пасту. Молоть желательно больше, чем планируете печь, после просеивания крупные кусочки отойдут. Полученную муку просеять, крупные кусочки отделить и взвешивать для выпечки только просеянную мелкую муку. Это нужно сделать за 2-3 дня до выпечки. Но если есть возможность, то купите миндальную муку уже готовую. Я сейчас заказываю через интернет и цена между миндалем и мукой несущественная, особенно, если учесть отходы.

3. Сахарную пудру с миндалем обязательно еще раз просеять после смешивания и еще раз после просушивания в духовке.

4. Белки для взбивания обязательно должны быть комнатной температуры. Холодные белки взбиваются быстрее и не успевают набрать нужное количество воздуха для хорошего подъема. Белки важно не перевзбить, иначе пузырьки воздуха будут лопаться и макарон вместо того, чтобы расти будут опадать и трескаться. Белки после взбивания должны быть плотными, но в тоже время мягкими.

5. Перед выпечкой обязательно несколько раз ударить противнем об стол, чтобы из печенек вышел воздух и выдержать их при комнатной температуре не менее 30 минут для образования корочки. Это можно легко проверить. Когда вы дотрагиваетесь ногтем до поверхности, то она пружинит, а не прилипает. Поэтому все специалисты однозначно рекомендуют выпекать их при сухой погоде.

6. Ганаш для начинки приготовить заранее и выдержать в холодильнике.

7. После выпечки макарон нужно выдержать 7-8 часов, а потом начинять.

8. Вкус макарон раскрывается полностью, когда они полежат несколько дней в холодильнике. А хранить их можно в морозилке, доставая за 20-30 минут до еды.

Изысканное и невероятно вкусное французское печенье «Макарон» по классическому рецепту готовится на основе миндальной муки. На территории, где они были изобретены, макаронс продаются повсеместно. А самые вкусные десерты можно попробовать в кондитерском магазине Laduree.

Но если хочется попробовать сладкие печенья с необычными начинками, стоит отправиться к пикассо кондитерского искусства Пьеру Эрме, который не просто так назван волшебником вкуса и лучшим в своем деле. Ежегодно он изобретает новые сочетания для макарон с нотками грейпфрута и гвоздики, аниса и шафрана, лайма и огурца. Шедевральные десерты со специями, цветочными ароматами, ягодными и фруктовыми ежегодно пополняют новые коллекции вкуснейшего и нежнейшего десерта. Именно благодаря творчеству Эрме каждый желающий может попробовать что-то новое и необычное.

Французские Макароны называются именно так, а не как-то иначе. Но нередко их именуют Макаронс, Макарун или Макарони, что является ошибочным названием. Уникальные печенья не требуют особых кондитерских навыков и могут быть изготовлены в домашних условиях. Классический рецепт предполагает использование двух вариантов пудры в одинаковых пропорциях. Начинку можно выбрать из любого крема, но самым простым в приготовлении считается шоколадный ганаш. Также при желании макарон можно смазать любым любимым джемом или даже сгущенкой, а в тесто вмешать кокосовую стружку или даже кусочки шоколада.

Ингредиенты для теста:

• сахарная пудра – 250 г;
• миндальная пудра (мука) – 250 г;
• яичные белки – 90 г + 90 г;
• сахар тростниковый – 250 г;
• вода фильтрованная – 75 мл.

Ингредиенты для светлого ганаша:

• сливки высокой жирности (33-35%) – 75 мл;
• белый шоколад – 150 г;
• сливочное масло – 1 ч.л.

Ингредиенты для темного ганаша:

• сливки высокой жирности – 75 мл;
• черный шоколад горький – 100 г;
• сливочное масло – 1 ч.л.

Приготовление:

Обе пудры просеиваем через мелкое сито для получения сыпучей массы без крупных частиц. Особенно важно сделать это с миндальной мукой, чтобы французское печенье «Макарон» получилось более гладким и нежным. Взвешивать сыпучие продукты лучше всего уже в просеянном виде для большей точности.

Смешиваем ингредиенты между собой, а затем добавляем половину яичного белка, оставив остальные для взбивания. Перемешиваем до тех пор, пока не получится однородная сахарно-миндальная паста.

Переходим к приготовлению итальянской меренги. Для этого сахар разбавляем фильтрованной холодной водой и ставим на умеренный огонь. Регулярно мешаем лопаткой, не давая приставать к емкости.

Когда сироп начнет булькать начинаем взбивать оставшуюся часть охлажденных белков на медленной скорости, а через пару минут переключаем миксер на быстрый режим.

Снимаем посуду с огня и вводим сироп тонкой струйкой к белкам не останавливая при этом процесс взбивания. Скорость при этом нужно перевести на среднюю, дав массе слегка увеличиться в объеме и полностью побелеть.

Необходимо отключить технику и дать меренге остыть. Затем вновь включить миксер и взбить в густую пену до птичьих клювов. Когда белок будет застывать на пальцах в такой форме, можно прекращать процесс взбивания.

Полученную массу вводим в миндальную пасту в три этапа. Перемешиваем быстро, но нежно и не спеша. В результате получится необычная тягучая воздушная смесь.

Перекладываем ее в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавливаем на противень половинки французского печенья «Макарон». Стараемся делать их одинаковыми и оставлять между ними место. Отсадку производим на силиконовый или любой другой коврик для выпечки. Можно использовать обычную плотную пергаментную бумагу.

Затем несколько раз строго вертикально подбрасываем противень над рабочей поверхностью на три сантиметра и опускаем на стол. Это поможет выйти лишним пузырькам воздуха и сделает поверхность десерта более гладким.

Оставляем заготовки в покое на 15-30 минут и разогреваем духовку до 150 градусов. За это времяфранцузское пирожное «Макарон» должно немного схватиться и при нажатии пальцем не будет к нему прилипать.

Отправляем десерт в духовку, закрываем дверцу и понижаем температуру до 140 градусов. Выпекать их следует не более 10 минут. На шестой минуте противень следует достать и перевернуть, чтобы все половинки пропеклись равномерно.

По готовности надо сразу же стянуть коврик с десертом на рабочую поверхность с противня, чтобы они начали остывать при комнатной температуре.

В это время можно заняться приготовлением ганаша. Он готовится по одному принципу для двух вариантов шоколада. Для этого разогреваем сливки на умеренном огне и снимаем с плиты. Добавляем в них поделенный на квадратики шоколад, и вымешиваем венчиком или лопаткой до полного растворения. Вводим сливочное масло и перемешиваем до полного растворения.

Полученную однородную смесь выливаем в отдельную посуду. Его можно сделать любого цвета при помощи любимого сиропа или пищевых красителей. Чтобы темно-коричневый ганаш был по особенному ароматным, можно добавить в него немного любимого ликера или коньяка.

Когда начинка немного остынет, закладываем ее в кондитерский мешок и выдавливаем на французские Макаруны в небольшом количестве и строго посередине. Затем накрываем второй половинкой и слегка придавливаем, чтобы крем равномерно распределился.

Делаем то же самое со вторым вариантом начинки. Готовые изделия лучше всего хранить в холодильнике в плотно закрытой упаковке из пластика или картона.

Когда очень хочется приготовить уникальный французский десерт «Макароны» с разнообразными начинками и красителями, а муку найти не получается, можно приготовить ее в домашних условиях. Конечно же, она будет значительно уступать покупной, но вкус изящного лакомства от этого не станет хуже.

Ингредиенты:

• миндаль — 1 стакан.

Приготовление:

1. Миндаль опускаем в горячую воду буквально на одну минуту, а затем отбрасываем на дуршлаг.
2. Распаренная кожура будет с легкостью отставать от орехов, поэтому их будет очень легко очистить. Для этого нужно слегка нажать на нее и миндаль сам выскочит наружу.
3. При необходимости промакиваем орехи полотенцем, чтобы избавить от излишков влаги. Затем отправляем в духовку, разогретую до 80 градусов. Подсушиваться миндаль будет около получаса. В процессе его нужно перемешивать, чтобы прогревался равномерно. Делать это нужно каждые 7-10 минут.
4. Готовый миндаль пересыпаем в комбайн с острыми лезвиями, которые находятся близко к дну. В противном случае придется регулярно останавливать технику и перемешивать лопаткой, чтобы все равномерно измельчить.
5. Включаем и выключаем комбайн или блендер каждые 5-10 секунд до тех пор, пока орехи не превратятся в крошку. Главное в этом деле не перестараться. В миндальной муке из которой будет изготовленфранцузский Макарон должны присутствовать небольшие не измельченные кусочки. В противном случае миндаль начнет отдавать маслом, а значит может испортить горечью прекрасные пирожные.
6. Просеиваем полученную пудру, а остатки отправляем в комбайн и вновь измельчаем по прежней схеме. Затем вновь пропускаем через сито. Делаем так до тех пор, пока не останется минимальное количество крошки. На этом этапе следует остановиться. Миндальная мука готова.

Макароны без миндальной муки

Если миндаль не является любимым орехом, а отказываться от вкусного десерта не хочется, можно приготовить лакомство из других вариантов муки. Французские Макароны по простому рецепту без миндальной муки готовят хозяйки по всему миру, предпочитая другие, не менее вкусные способы. Начинка и способ замешивания теста остаются прежними, но при этом меняется основополагающий ингредиент.

Ингредиенты:

• ореховая мука – 200 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• вода холодная – 80 мл;
• белок куриный -150 г;
• сахар тростниковый – 200 г.

Приготовление:

Грецкие орехи просушиваем в духовке при минимальной температуре. Затем очищаем их от кожуры, которая будет легко отходить после запекания.

Измельчаем главный ингредиент в блендере или комбайне в крошку также, как и в рецепте миндальной муки. Взвешивание готового продукта производится после просеивания, так как в процессе приготовления любые орехи теряют в весе. В готовой муке просеиваем пудру и все тщательно перемешиваем. Затем взбиваем половину белка и доводим тесто до однородности.

Варим сироп из сахара и холодной воды. Пока он охлаждается, взбиваем белок, а затем вводим в него слегка остывшую сладкую массу.

Когда меренга начнет образовывать устойчивые пики, выключаем миксер и вводим его к тесту небольшими порциями, вымешивая тесто.

Макаруны выпекаем по тому же принципу, который указан в классическом рецепте. По желанию добавляем любой краситель и ароматизатор.

В этой статье вы научитесь, как правильно испечь французское пирожное макарон разных видов и вкусов. Популярные рецепты макарон заполонили сердца каждого сладкоежки. Вы с легкостью сможете приготовить их в домашних условиях. Ниже будет представлена информация об истории происхождения цветных шедевров, отличий макарун от макарон, и подробный список различных рецептов на любой вкус и цвет. Каждый из вас сможет удивить замечательным блюдом любимого человека, как на любом празднике, так и разбавить будничный день шикарным десертом. Вы потратите на это мало времени, а получите удовлетворение вкусовых рецепторов и большое количество комплиментов за ваши кулинарные способности!

Как приготовить пирожное макарон в домашних условиях?

Вам предоставляется возможность узнать о секретах приготовления популярной сладости, находясь при этом дома в комфортных условиях. Для этого вам понадобится запастись определенными продуктами, которые можно найти в любом даже маленьком городке. Что же представляет собой макарон? Его делают из белка, сахара и миндаля, в результате выходят две половинки пирожного, соединенные разными видами кремов. Макарон может быть, как классический, так и с использованием других ингредиентов, которые рождают новые и новые виды макарон. Уникальность домашнего приготовления заключается в том, что можно исполнить такой же шикарный десерт, как и в знаменитых ресторанах, используя при этом и обычные продукты.

История происхождения цветного шедевра

Зарождение макарон началось в 1533 году в Италии. Первооткрывателем данного десерта стала – Екатерина Медичи, которая, на тот момент, работала шеф-поваром и экспериментировала с новыми рецептами.

После того, как вкусность была привезена во Францию, две монахини из одного монастыря – зарабатывали на жизнь тем, что пекли пирожные. Тем самым, они продолжили распространение нового произведения кулинарии по всей стране.

И вот, на улицах Парижа открывается кондитерская «Laduree». Внук хозяина помещения – Пьер Дефонтейн, разнообразил данный десерт новой формой и видом. Он соединил два миндальных печенья, вследствие чего, вышел некий сладкий «бургер». В качестве крема использовался — сливочный и шоколадный.

Поэтому, благодаря вышеперечисленным создателям цветного десерта – мы можем наслаждаться его вкусом, и по сей день!

В чем заключаются отличия макарун от макарон?

Со временем, новомодное сладостное счастье приобрело разновидности, хотя, на первый взгляд, они кажутся очень похожими. Ведь первоначально – они оба сделаны с помощью миндального печенья.

Современный французский макарон после приготовления — превращается в легкое печенье-бизе. Для их приготовления используют всего 3 ингредиента – яичные белки, сахар и миндаль. После запекания две части соединяют с помощью специального крема. Сухой – внешне и влажный внутри макарон создает гармоничное сочетание составляющих и просто таит во рту.

Английский макарун отличается по своему составу от макарон лишь кокосовой стружкой, вместо миндаля. Хотя иногда, в зависимости от рецепта, могут добавить и миндаль. Несмотря на такой же аппетитный вид, они имеют иной вкус – сытного миндального печенья. Начинка макаруна может самой необычной, что пожелает душа. От клубничного варенья – до орехов.

Французские сладости макарон: рецепты приготовления

Существует множество различных вариаций, как сделать настоящий макарон. Все зависит от наличия определенных продуктов в холодильнике и возможности выехать за покупками новых продуктов. Многие находят проблему, как приготовить такую вкусность без наличия миндальной муки, которая везде упоминается. Но и с этой трудностью можно справиться. Ведь существуют рецепты и без миндальной муки. Ниже будут представлены как классические рецепты, так и не традиционные, с использованием разных ингредиентов, которые найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.

Классический рецепт макарон

При приготовлении идеальных макарон нужно тщательно соблюдать дозы составляющих, чтобы десерт не был слишком сухим.

Вам понадобится:

• Мука (миндальная) – 150 гр
• Сахарная пудра – 150 гр
• Белок – 100 гр
• Вода – 50 гр
• Сахар – 150 гр
• Термометр
• Миксер

Вы готовы насладиться непередаваемым сладким вкусом пирожного? Тогда вперед к готовке.

1. Мука перемешивается вместе с сахарной пудрой.
2. Белок делится на 2 части по 50 гр. Проследите, чтобы туда не попало ничего лишнего, иначе это испортит блюдо.
3. Перелить в емкость белки, для приготовления сиропа.
4. Подготовить на плите емкость с сахаром и водой и с белками.
5. Сироп варить с использованием термометра при помешивании. Когда температура дойдет до 95 градусов – можно переходить к взбиванию белков миксером. Сначала взбивать быстро, а потом медленно. Сироп считается готовым, когда температура составляет 110 градусов.
6. Далее – выливается сироп и продолжается взбивание миксером.
7. Перемешиваем тесто и переливаем в кондитерский мешок.
8. Начинайте аккуратно формировать пирожные на противень.
9. Ставим в духовку и выпекаем максимум до 20 минут.
10. Дополняем блюдо любым кремом на ваш вкус.

Десерт готов! Теперь, вы можете порадовать себя и своих близких новоиспеченным шедевром! А ваши дети будут просто в восторге!

Рецепт макарон без миндальной муки

Не каждая хозяйка найдет в своем арсенале такой ингредиент. Так как не во всех городах есть настоящая миндальная мука. Но и без нее можно получить великолепное десертное блюдо.

Приготовить макарон, как в специализированных кондитерских, можно и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 100 гр
• Сахарная пудра – 80 гр
• Яичные белки – 2 шт.

Теперь, перейдем к подробному описанию этапов приготовления. Внимательно следите за временем приготовления, ведь любая лишняя или недостающая минута может помешать в успешном получении десерта.

1. Просеять и перемешать муку с сахарной пудрой.
2. Белки взбивать до образования густой пены.
3. С помощью кондитерского мешка, выложите тесто на противень.
4. Оставить на кухне противень на пол часа – до появления корочки.
5. Ставим в духовку на 15 минут.

Вы сможете приятно удивить своих родных еще одним шедевром кулинарии!

Вкус и цвет пирожных «макарон»

Макарон может быть абсолютно любых вкусов и цветов. Есть как стандартные: шоколад, черная смородина, клубника, карамель, кофе, банан. Так и необычные виды – перец, оливковое масло, печенки, маслин. Как в предназначенных магазинах, так и в домашних условиях, можно попробовать любой вкус. Касательно цветов, то здесь могут быть все оттенки радуги!

Именно это и отличает данные сладости от других – разновидности. Ведь в каких еще десертах вы сможете ощутить вкус перца, или маслин?

Благодаря ниже предоставленным советам, вы сможете с первого раза приготовить идеальный десерт, даже если вы недостаточно опытны в кулинарии.

1. Опытные шеф-повара советуют взбивать белки не менее 10 минут.
2. Миндаль должен быть достаточно просеян и измельчен, иначе не выйдет успешного результата.
3. Не переборщить с добавлением начинки для макарон.
4. Пробуйте смешивать ингредиенты достаточно быстро, чтобы не было долгих пауз между переходами из одного этапа – в другой. За исключение самого процесса выпекания.
5. Кондитерский мешок используйте с круглым наконечником – так это поможет добиться идеальной круглой формы пирожных.

Видео инструкции, по приготовлению «макарон»

Ниже предоставленное видео поможет тщательнее соблюдать инструкцию по приготовлению и не упустить ни одного действия!

Заключение

После приготовления, выложите десерт на тарелку и поставьте в прохладное место на 10 минут. После этого, для истинных почитателей сладкого — можете добавить малинового, либо кремового джема на макарон, что сделает их вид и вкус еще аппетитнее и слаще!

Теперь, вы имеете возможность приготовить популярный макарон быстро и главное – вкусно! Радуйте своих сладкоежек приятными подарками в виде французских и английских десертов. Они по достоинству оценят не только само блюдо, но и то, что вы приготовили его собственноручно!

Благодаря своим замечательным вкусовым качествам очаровательные пирожные в форме двух скрепленных кремом половинок завоевали любовь сладкоежек во всем мире. В России этот десерт называют по-разному – макроны, макарунс, макаронс. При этом большая часть населения уже знает, что речь идет вовсе не о макаронных изделиях. Существует ли простой рецепт пирожного макарони, который можно было бы реализовать в домашних условиях?

Макаронс – кондитерское изделие, выполненное в форме 2 половинок округлой формы, соединяющихся между собой при помощи варенья или джема. Макарон имеют различные вкусовые и цветовые оттенки и отличается сложной рецептурой, полной различных тонкостей и требующей от кулинара определенных навыков. Парадокс состоит в том, что список ингредиентов для создания лакомства довольно прост – пирожное готовится на основе белков, сахарной пудры, миндальной муки и пищевых красителей.

История происхождения парных печенек до сих пор остается невыясненной. Существует более десятка различных гипотез их происхождения, наиболее популярная из которых утверждает, что «предки» макрон появились в Венеции еще в эпоху Возрождения. Во Франции они стали популярными благодаря Екатерине Медичи – именно эта принцесса привезла в страну собственного кондитера на свое бракосочетание с Генрихом II. С тех пор лакомство стало популярным блюдом местной кухни и постепенно перекочевало в другие европейские страны.

Подача круглых сладостей включала в себя целую церемонию. На приемах и балах слуги разносили подносы с расставленными фарфоровыми блюдцами, на поверхности которых лежали макроны. Придворные дамы обожали пирожные и предпочитали запивать их ликером или шоколадом. Перед чарами макаронс не устояла даже знаменитая Мария-Антуанетта. Пребывая в восторге от лакомства, она назвала в его честь своего любимого кота.

Первоначальная форма макарунс отличалась от нынешней. Пирожное выглядело как шарообразная миндальная масса.

Идея разделить макарони пришла в голову Пьеру Деконте, владельцу кондитерского дома Ladurée, и такой подход оказался настоящим кулинарным прорывом. С тех пор кондитеры стали экспериментировать с прослойками для пирожного и вариациями различных вкусов и ароматов изделия.

Остается лишь открытым вопрос, можно приготовить пирожное макарони дома? Кондитеры уверяют, что можно, причем рецептов приготовления этого лакомства несколько.

Классические пирожные «Макарони» (macaron)

Данный рецепт приготовления маленьких круглых сладостей считается базовым. На его основе готовятся и другие виды цветных пирожных макарони.

Ингредиенты:

• миндальная мука – 125 г или 110 г миндаля;
• белки – 95 г;
• сахарная пудра – 125 г;
• сахар – 150 г;
• пищевой краситель – по желанию.

Приготовление:

1. Муку, соединенную с сахарной пудрой и просеять сквозь сито. Проделать процедуру дважды. Совет. Можно взять готовую миндальную муку или приготовить ее самостоятельно. Для этого миндальные орехи следует избавить от кожуры, высушить и измельчить в блендере или в кухонном комбайне. Полученный порошок можно применять в качестве муки.
2. Взбить белки миксером до образования мягких пиков, медленно ввести сахар, постепенно делая пики жесткими. Добавить краситель нужного цвета.
3. Ввести во взбитые белки примерно треть смешанных сыпучих компонентов и перемешать, используя лопатку. Добавить остатки смеси и снова смешать.
4. Полученной массой необходимо наполнить кондитерский мешок и выдавить на пергамент одинаковые заготовки-кругляши диаметром около 3 см.
5. Будущие макарони оставляют на открытом воздухе примерно на 20 минут. Это время необходимо для остывания заготовок. Совет. Прежде чем отправить десерт в духовку, нужно определить степень готовности половинок к выпеканию. Для этого нужно аккуратно прикоснуться к поверхности одного из кружочков – тесто можно отправлять в духовку, если палец остался абсолютно чистым. В противном случае нужно подождать еще 15 минут.
6. Отправить «поспевшие» макарунс в духовку, где они будут выпекаться при температуре 150 градусов.
7. Пирожное остаётся в духовке приблизительно четверть часа. По прошествии этого времени крышку духового шкафа нужно немного приоткрыть, а спустя еще минуту выключить устройство. Дать макаронс остыть и отделять от пергамента только после полного остывания.

Заготовки для пирожного готовы. Остаётся только скрепить их подходящей начинкой.

Рецепт с шоколадным ганашом

Ароматный шоколадный крем под названием ганаш – идеальная начинка для воздушных макаронс.

Рецепт можно разделить на две части:

1. Приготовление пирожных по базовому рецепту.
2. Приготовление шоколадного ганаша.

Ганащ готовят с применением черного шоколада и сливок с высоким процентом жирности.

1. Шоколад (100 г) предварительно разламывает на кусочки и смешивают со 100 мл сливок.
2. Ингредиенты перемешиваются лопаткой, а затем емкость, в которой находится масса, нужно обернуть пищевой пленкой и отправить на 12 часов в холодильник.
3. По истечении этого времени вкуснейший шоколадный ганаш можно применять для склеивания половинок макаронс.

С лимонным вкусом

Яркие, жизнеутверждающие лимонные макаруны не только радуют глаз, но и услаждают вкус замечательными освежающими нотками.

Особенность блюда заключается в его прослойке. Она накладывается между половинками из печеных по классическому рецепту макаронс.

Для приготовления крема понадобится 100 г сливочного масла, 30 грамм сахарной пудры и сок одного небольшого лимона. Процесс приготовления довольно прост.

1. Масло необходимо взбить миксером, медленно вводя сахарную пудру.
2. В конце добавить сок лимона.
3. Выложить готовый крем на одну половинку макарон, сверху расположить вторую.

Совет. Перед подачей макаронс на стол, их рекомендуют выдержать в холодильнике в течение суток.

Цветные пирожные «Макарони» с клубникой

Секрет великолепных цветных пирожных макарони с клубникой заключается в оригинальном сочетании джема и ганаша. Их готовят специально для расслаивания ярко-красных половинок сладости.

Чтобы сделать начинку понадобятся следующие ингредиенты:

• клубника – 300 г;
• «Желфикс» (специальная кулинарная смесь, содержащая пектин) – 15 г;
• ваниль – 1 стручок;
• сливки (жирные) – 100 мл;
• сахар;
• пищевой краситель (красный).

Этапы приготовления начинки:

1. Измельчить клубнику в пюре блендером. Взять из общей массы 70 г для ганаша, остальную часть вылить в отдельную емкость.
2. Смешать «Желфикс» с 50 г сахара и высыпать в клубничное пюре, смешав содержимое лопаткой.
3. Поставить емкость на огонь, смесь довести до кипения, выдержав две – три минуты. Будущий джем за это время должен загустеть, после чего его следует перелить в другую емкость и оставить охлаждаться.
4. В это время можно приготовить ганаш. В сотейник влить сливки и довести до кипения. В полученную массу добавить семена, выскобленные из ванильного стручка, и измельченную плитку шоколада. Компоненты перемешать (шоколад должен полностью растопиться).
5. Добавить в ганаш отложенные ранее 70г клубничного пюре. Все компоненты хорошо вымешать еще раз.
6. Приготовить макарони по классическому рецепту. На одну из готовых половинок нанести ганаш по всей площади, в середину капнуть джем и накрыть второй половинкой.

Готовим с кокосом

Еще один вариант необычайно вкусных пирожных-половинок с экзотическим кокосовым вкусом.

Ингредиенты:

• белки – 100 г;
• сахар – 50 г;
• миндальная мука – 50 г;
• кокосовая мука – 50 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Перемешать в посуде сыпучие ингредиенты. Их можно просеять через сито дважды или взбить 30 секунд в блендере. При желании можно добавить краситель нужного цвета.
2. Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно вводя сахар, продолжать взбивать массу до получения устойчивых пиков и перламутрового оттенка. Ссыпать в смесь сухие ингредиенты и быстрыми круговыми движениями размешать.
3. Заполнить тестом кондитерский мешок и сформировать на противне, покрытом пергаментом, небольшие кружочки. Дать макаронс постоять около 30 минут.
4. Отправить противень в духовку, выпекать 10 минут при температуре 150 градусов, затем вынуть и дать изделиям остыть. Отделить лакомство от пергамента и охладить.

К сведению. Калорийность пирожного может варьироваться в зависимости от начинки-прослойки. Так, на 100 грамм лимонных макарони приходится 370 килокалорий, кокосовых – 311 и т. д.

Мacaron – великолепное миниатюрное лакомство, пришедшее к нам с давних времен. С тех пор пирожное постоянно видоизменялось, появлялись новые вкусы и рецепты сладости. На сегодняшний день макарунс стали популярным и востребованным товаром в сети кафе и кондитерских по всему миру. А особенно «продвинутые» хозяйки уже научились готовить их дома.

Причина, по которой некоторые люди не моют руки

«Мое решение в 2019 году — говорить в эфире то, что я говорю не в эфире…» — знаменитые последние слова Пита Хегсета в прошлом году, незадолго до того, как он раскрыл секрет, который установил интернет горит.

В то время Хегсет был наиболее известен как ведущий Fox News, у которого было несколько противоречивых взглядов. Затем он сказал: «Не думаю, что я мыл руки уже 10 лет». Подайте сигнал о коллективном сморщении носов и безумном количестве статей о том, что может оказаться у вас в руках через десять лет.

К сожалению, Хегсет в хорошей компании; В 2015 году актриса Дженнифер Лоуренс произвела фурор, что почти никогда не моет руки после посещения туалета. (Они оба позже сказали, что пошутили). В том же году сенатор-республиканец от Северной Каролины предположил, что требование к работникам ресторана мыть руки было классическим примером чрезмерного регулирования.

Хотя 10 лет, мы надеемся, являются своего рода рекордом, наблюдательные пользователи ванных комнат повсюду уже заметили, что машины, не предназначенные для мытья рук, широко распространены.По оценкам одного исследования, в 2015 году только 26,2% посещений туалетов во всем мире с потенциальным «фекальным контактом» сопровождались мытьем рук с мылом.

«Похоже на такое простое поведение», — говорит Роберт Аунгер, эксперт в области эволюционного общественного здравоохранения Лондонской школы гигиены и тропической медицины. «Но вы знаете, мы работали над этим [заставляли людей чаще мыть руки] в течение 25 лет, и это все еще очень мало».

Вам также может понравиться:

Конечно, отчасти это можно объяснить отсутствием надлежащих помещений и мыла в более бедных частях мира.В наименее развитых странах только 27% населения имеют доступ к этим вещам (по оценкам Всемирной организации здравоохранения и ЮНИСЕФ, около трех миллиардов человек не имеют ни того, ни другого дома). Но даже во многих странах с высоким уровнем дохода, где и того, и другого в изобилии, только 50% людей действительно пользуются ими после туалета — конечно, этого достаточно для того, чтобы сделать приветствие лодыжкам постоянным.

Эти статистические данные особенно неприятны, если учесть, что мытье рук считается одним из самых спасительных изобретений в истории человечества, способствуя средней продолжительности жизни, которая сейчас составляет около 80 лет в таких странах, как Великобритания, а точнее. чем 40 или около того, как это было в 1850 году, когда мытье рук впервые стало популярным.

Как будто нам нужны дополнительные стимулы, эта простая гигиеническая привычка также дает привлекательную возможность избежать супербактерий и пандемий. Обзор 2006 года показал, что регулярное мытье рук может снизить риск респираторных инфекций от 6 до 44%. С момента возникновения пандемии Covid-19 ученые обнаружили, что культура мытья рук в стране является «очень хорошим» показателем степени ее распространения.

(В основном считается, что вирус заражает людей через взвешенные в воздухе частицы, но он также может попасть в организм после того, как человек коснется зараженных предметов, а затем и лица.( Подробнее о том, почему мы не можем перестать прикасаться к своим лицам. ))

Почему некоторые из нас настолько увлечены чисткой рук, что мы платим 360 фунтов стерлингов за дезинфицирующее средство для рук во время его нехватки, в то время как другие упорно отказываются просто забрать мыло? И если таинственные новые вирусы и ужасные истории о фекалиях на пультах телевизоров в отелях не могут убедить людей изменить свои привычки, что будет?

Рецепт лучшего шоколадного печенья от Джеммы (с видео)

Привет, смелые пекари!

Как шеф-кондитер в течение многих лет, я кое-что знаю о печенье (включая более 50 рецептов печенья здесь), поэтому я рад поделиться с вами, как приготовить мой лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой.Подвиньтесь к Толл-хаусу и миссис Филдс, более смелому королю всех рецептов шоколадного печенья здесь, и она здесь, чтобы остаться!

Следуйте моему проверенному рецепту и моим смелым советам по выпечке, приведенным ниже, и я покажу вам, как приготовить шоколадное печенье с шоколадной крошкой, которое вы найдете в вашей любимой пекарне или ресторане.

Почему это лучшее печенье с шоколадной крошкой

В этом рецепте лучшего шоколадного печенья идеально сочетается волшебное соотношение коричневого и белого сахара .Хотя это кажется маленькой деталью, она имеет огромное значение для текстуры печенья.

Коричневый сахар делает его хрустящим по краям с запахом карамели, а белый сахар обеспечивает ту сладкую липкую середину.

Серьезные кусочки шоколада

Следующее, что делает этот рецепт идеальным жевательным шоколадным печеньем, — это, конечно, шоколад.

Обычные рецепты печенья состоят из 80% теста для печенья на 20% шоколадной стружки, но мой рецепт полностью посвящен кусочкам шоколада.Мне нравится горько-сладкий шоколад с 72% сухого вещества какао, и я нарезаю его из плитки шоколада.

Теперь, если вы не едите яйца, вы всегда можете воспользоваться моей таблицей заменителей яиц и по-прежнему наслаждаться моим печеньем. Вы также можете попробовать заменить его белым шоколадом.

[Веган? Попробуйте мой рецепт веганского печенья с шоколадной крошкой! ]

Кто изобрел печенье с шоколадной крошкой?

Оригинальный рецепт шоколадного печенья Toll House был изобретен в 1938 году поварами Рут Грейвс Уэйкфилд и Сью Брайдс.Уэйкфилд владел гостиницей Toll House Inn в Уитмене, штат Массачусетс, и использовал полусладкий шоколад Nestlé для приготовления исторического рецепта.

Сколько калорий в шоколадном печенье

Очевидно, шоколадное печенье бывает самых разных форм, размеров и калорий. Однако в печенье среднего размера можно ожидать примерно 78 калорий.

Что вам понадобится для приготовления шоколадного печенья

К счастью, приготовление шоколадного печенья с нуля не только несложно, но и требует всего лишь нескольких инструментов:

1. Противень и пергаментная бумага
2. Средняя и большая чаша
3. Венчик
4. Шпатель
5. Мерные стаканы
6. Решетка

Как приготовить шоколадное печенье

Вот как приготовить домашнее печенье с шоколадной крошкой — и вы сразу же попадете в рай для печенья (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу).

1. В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду и соль.
2. В большой миске растопите масло перед тем, как добавить белый и коричневый сахар и взбивать.
3. Добавьте одно яйцо в большую миску и взбейте. Соскребает лопаткой по бокам миски.
4. Добавьте еще яйцо и еще ваниль. Снова поскребите стенки миски.
5. Добавьте среднюю миску в большую миску. Перемешайте лопаткой.
6. Добавьте шоколадную стружку.
7. Охладите тесто не менее часа.
8. Выложите шарики из теста для печенья на пергаментный противень.
9. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым, но все же будет тесто.
10. Достаньте из духовки и ударьте сковородой о стойку. Дать остыть на решетке.

Что такое «старение теста»?

Выдерживаемое тесто для печенья делает две вещи: приобретает более выраженный вкус и липкую текстуру. По мере того, как тесто остывает, оно постепенно высыхает, концентрируя ароматы всех ингредиентов.

Старение также меняет текстуру. Чем суше тесто, тем более концентрированным будет сахар.Просто накройте тесто пищевой пленкой в ​​миске, и оно прекрасно хранится в холодильнике до 7 дней.

Если вы не хотите его выдерживать, вы можете просто охладить тесто в течение как минимум часа. Охлаждение теста помогает предотвратить растекание печенья во время выпечки. Также на этом этапе вы можете заморозить тесто шариками или свернуть в бревно и завернуть в пищевую пленку. Хорошо хранится в морозилке до двенадцати недель.

Почему у меня плоские файлы cookie?

1. Вам нужно охладить тесто.Охлаждение теста для печенья всего на 30 минут затвердевает внутри масла, а во время выпекания печенья жир в охлажденном тесте для печенья тает дольше, чем при комнатной температуре. И чем дольше жир остается твердым, тем меньше растекается печенье.
2. Или вы расплющили тесто для печенья на противне. Не расплющивайте эти куки! В духовке они расплющиваются.

Секреты идеального шоколадного печенья от Gemma’s Pro Chef

1. Не забудьте охладить тесто для печенья. Охлаждение теста улучшает вкус и текстуру. Это также обеспечивает меньшее распространение во время выпечки.
2. Лопатка 1/4 стакана печенья , как указано в моем рецепте. Время выпекания указано из расчета 1/4 ложки теста для печенья. Если вы сделаете ложки меньшего размера, то выпекать их нужно будет дешевле. Делает около 14-15 печенек.
3. Убедитесь, что файлы cookie не сглаживаются. Сформируйте круглый шар из теста и поместите его на противень. Затем в духовке он расплющится, и у вас получится толстое печенье с липкой серединкой.Поместите их в холодильник, чтобы убедиться, что они остыли перед запеканием.
4. Выпекать печенье из COLD при высокой температуре в течение короткого времени . Это гарантирует, что у вас будут четкие края и липкая, тестообразная середина.
5. Pan Bang !? Простой трюк: несколько раз постучать по сковороде после выпечки, чтобы печенье «упало», получается печенье, покрытое красивыми складками на поверхности, и расплавленный шоколад перераспределяется.

Все способы приготовления шоколадного печенья

Этот рецепт — лучший из всех миров, но если вы поклонник жевательного печенья с шоколадной крошкой или мягкого печенья с шоколадной крошкой, у меня есть то, что вы ищете:

Не пропустите еще лучшие рецепты

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти файлы cookie!

Полное руководство по вырезанию сахарного печенья

Лучшее, МЯГКО вырезанное сахарное печенье, которое я когда-либо делал! Это мягкое и толстое вырезанное сахарное печенье, которое можно настроить для любого случая, идеально подходит для Рождества, Валентина и праздничного печенья! Я расскажу вам, как раскатать тесто, чтобы оно не растекалось и не прилипало, а также дам вам свои любимые рецепты легкой глазури.

Обновление : обязательно посмотрите мое подробное руководство по VIDEO ниже, где я расскажу о важнейших шагах по предотвращению распространения ваших файлов cookie. Это более длинное видео, но я делюсь им ВСЕМ!

Более четырех лет назад я поделился постом о любимом вырезанном из сахарного печенья моей семье, и каким-то чудом этот пост стал вирусным и продолжает оставаться самым популярным рецептом на сайте. В нем используется сахарная пудра, он мягкий и очень вкусный.Но по прошествии времени, когда я испытал ТОННУ других рецептов сахарного печенья, я в итоге придумал новый рецепт вырезки из сахара, который стал моим новым фаворитом.

Оригинальный рецепт по-прежнему восхитителен и нравится многим из вас (так что я не хотел перезаписывать этот!), Но я обнаружил, что этот рецепт распространяется еще меньше, что позволяет нам получить их действительно ТОЛЩИНА .

• Оригинал : Вся сахарная пудра, больше масла = маслянистая, слегка хлопьевидная текстура.
• Этот новый рецепт: Сахарный песок, меньше масла = более густая, мягкая и влажная текстура.

Прежде чем мы углубимся в рецепт, я хочу поговорить о том, что вы можете сделать, чтобы приготовить идеальное вырезанное сахарное печенье. Хотите верьте, хотите нет, но — это нечто большее, чем просто рецепт.

• Мягкое масло: Необходимо размягченное масло комнатной температуры. Если вы используете слишком растопленное масло, ваше печенье не раскатается и почти всегда будет растекаться в духовке.
• Правильно раскатайте тесто: Перемешивание или раскатывание теста приведет к более растеканию (потому что тепло ваших рук смягчит масло во время раскатывания). Перед тем, как начать, перейдите к моему посту о том, как раскатывать сахар. куки и прочтите советы (поверьте мне, это избавит вас от разочарования!).
• Толщина рулона: Я говорю о толщине от 3/8 до 1/2 дюйма.

• Do Not Overbake: Вы должны вытащить их из духовки, прежде чем вы увидите коричневый цвет по краям.Я расскажу об этом более подробно ниже, но, по сути, хитрость для мягкого и влажного вырезанного сахарного печенья заключается в том, чтобы чуть-чуть, испекло его и дало возможность закончить выпечку на горячем противне вне духовки.

Что нужно для вырезания сахарного печенья:

• Смягченное масло, сахарный песок, яйца, экстракт ванили и миндаля, разрыхлитель, соль, мука
• Формочки для печенья
• Скалка с направляющими толщины (подробнее о моей любимой скалке здесь)
• Пергаментная бумага
• Глазурь / Хорошо сочетается с:

Не хочется резать / катать? Вместо этого сделайте мои батончики из замороженного сахарного печенья размером 9 × 13!

Как приготовить вырезанное сахарное печенье:

Следуйте инструкциям в таблице рецептов ниже, чтобы замесить тесто. Обязательно правильно отмерьте муку, так как добавление слишком большого количества может привести к сухому печенью.

После того, как тесто смешано, соскребите по стенкам миски, чтобы сформировать шар, затем переложите на кусок посыпанной мукой пергаментной бумаги. При нажатии пальцем тесто должно быть немного липким и сохранять форму (но не прилипать к пальцам).

Посыпьте шарик теста примерно 1 чайной ложкой муки, затем руками аккуратно замесите тесто в гладкий шарик.Вы должны делать это не более 10 секунд, так как чрезмерное замешивание теста приведет к слишком сильному размягчению масла и вызовет растекание.

Сформировав шар, руками аккуратно выдавите из теста диск толщиной 2 дюйма. Это поможет сделать тесто ровным, чтобы при использовании скалки оно не распалось.

Для надежного, толстого нарезанного сахарного печенья я настоятельно рекомендую использовать скалку с ограничителями толщины и установить ее на 3/8 дюйма или 1/2 дюйма.Я обнаружил, что именно такой толщины получается самое мягкое сахарное печенье.

Скалка, которую я использую, достигает толщины всего 3/8 дюйма, так что именно такую ​​толщину я использую чаще всего. Если я действительно хочу произвести впечатление подарками в виде праздничного печенья, я воспользуюсь направляющими 1/2 дюйма из этого набора (их также можно прикрепить к вашей скалке).

Присыпьте тесто немного мукой и обмажьте скалку мукой.Теперь, когда ваше тесто готово, осторожно начните катать булавку по тесту, убедившись, что сначала вы не слишком сильно прижимаете его.

Цель состоит в том, чтобы медленно «продвигаться» до нужной толщины. Здесь очень пригодится скалка с кольцами или направляющими по толщине, так как она позволит добиться равномерной толщины по всей поверхности.

Вы когда-нибудь использовали формочки для печенья, и тесто постоянно застряло внутри них? Чтобы исправить это, намочите формочку для печенья в муке между и надрезами.Для этого насыпьте около 1/2 стакана муки на тарелку или миску, а затем окунайте в нее форму для печенья каждый раз, когда будете разрезать.

Когда вы разрезаете тесто, вы хотите разрезать его снаружи внутрь (иначе говоря, не начинайте резать с центра). Причина этого в том, что вы хотите получить как можно больше печенья из каждого листа теста, так как чем меньше вы перекатываете тесто, тем меньше печенье будет растекаться в духовке.

Основная причина, по которой печенье растекается, заключается в том, что вы замешивали и раскатывали тесто слишком много раз.Каждый раз, когда вы это делаете, масло в тесте нагревается и будет растекаться. Если вам удастся разрезать все печенье за ​​2 ролика, это идеальный вариант.

Не хочется резать / катать? Вместо этого сделайте мои батончики из замороженного сахарного печенья размером 9 × 13!

По этим линиям вы также хотите начать вырезать фигуры сразу после раскатывания. Это хорошо по двум причинам:

1. Если в вашем доме тепло / влажно и вы слишком долго ждете, чтобы раскататься, тесто станет мягким, с ним будет труднее работать, и оно с большей вероятностью растечется.
2. Если слишком долго ждать раскатки, тесто может высохнуть, и печенье рассыпется при резке и выпечке.

Совет : Хотите заранее приготовить тесто и раскатать его позже? Узнайте все о том, как заморозить тесто для сахарного печенья.

После вырезания печенья осторожно удалите излишки теста и с помощью лопатки со смещением приподнимите разрезанное печенье и положите его на лист для выпечки, выложенный пергаментом.Поднимая его лопаткой, другой рукой придерживайте нижнюю часть печенья, чтобы оно не ломалось, а затем аккуратно сдвиньте его на противень.

Совет : В отличие от обычного шпателя, лопаточки со смещением великолепны, потому что они тонкие и позволят вашей руке залезть под печенье и направить его к противню.

Когда все печенье нарезано и выложено на противень, пора запекать! Как я уже упоминал ранее, вы хотите испечь печенье сразу после резки, чтобы оно не стало мягким и теплым.

Выпекать при температуре 350 градусов в течение 8-10 минут (8 для меньшего печенья, 10 для более крупного печенья). Не перепекайте. Печенье может выглядеть недожаренным через 11 минут, но я рекомендую вынуть его из духовки, пока не заметны коричневые края по краям.

После выпечки вынуть из духовки и поставить сковороду на решетку для охлаждения. Не вынимайте печенье из горячей сковороды. Дайте им постоять на горячей сковороде примерно 10 минут, прежде чем вынуть их из сковороды.

Совет : Если вы используете один и тот же противень для всех печений, вам нужно убедиться, что он не слишком горячий, когда вы кладете на следующую партию.Потому что, если вы выложите тесто на горячий противень, оно начнет таять, и печенье так растекется еще до выпечки.)

Когда печенье полностью остынет, пора заморозить! Ниже приведены некоторые из моих любимых глазурей для сахарного печенья.

Рецепты глазури для сахарного печенья:

• Легкая глазурь для сахарного печенья = Идеально подходит для одноцветных дизайнов
• Королевская глазурь = Отлично подходит для сложных дизайнов, когда требуется, чтобы глазурь полностью затвердела.Если вы используете королевскую глазурь, переверните печенье вверх дном на бумажное полотенце примерно на 1 час, прежде чем наносить глазурь. Это позволит впитаться лишним маслам и не повредить королевскую глазурь. Это совет, который я узнал от моего друга Sweet Sugarbelle.
• Глазурь для сливочного крема = Отлично подходит для распределения или обтекания завихрений

Идея украшения Хэллоуина! Делаете это на Хэллоуин? Превратите их в самое простое тыквенное печенье на Хэллоуин!

Часто задаваемые вопросы:

Нужно ли охлаждать тесто для сахарного печенья?

Я лично не охлаждаю тесто, когда использую этот рецепт.Я обнаружил, что если работать быстро и не месить и раскатывать тесто более 2 раз, печенье сохранит свою форму.

Если вы раскатывали тесто слишком много раз и оно выглядит мягким и маслянистым, я бы рекомендовал охладить вырезанные формы на противне в течение 20-30 минут перед выпечкой.

Не хочется резать / катать? Вместо этого сделайте мои батончики из замороженного сахарного печенья размером 9 × 13!

Почему мое сахарное печенье растекается и теряет форму?

Я обнаружил несколько основных причин, по которым файлы cookie распространяются.

1. Вы слишком много раз замешивали и раскатывали тесто, поэтому масло осталось растопленным и мягким.
2. Вы используете рецепт со слишком большим количеством закваски.
3. Высота. Если вы живете на возвышенности, вы можете поэкспериментировать с уменьшением количества разрыхлителя (разрыхлителя или пищевой соды). Когда я жил в Юте, у меня часто возникали проблемы с разложением печенья, и мне приходилось сокращать употребление разрыхлителя / пищевой соды.

Можно ли заморозить домашнее тесто для сахарного печенья?

Да, можно! Я написал целую статью о том, как заморозить тесто для сахарного печенья.В этой статье я расскажу, как можно заморозить тесто до или после того, как раскатать и разрезать его, а также как можно заморозить испеченное сахарное печенье.

Можно ли охлаждать тесто для сахарного печенья на ночь?

Да, может. Если вы собираетесь это сделать, я рекомендую вдавить его в диск (как в шаге 4 выше), поместить в пластиковый пакет размером с галлон и положить его на плоскую поверхность в холодильнике. Когда вы будете готовы нарезать и запечь, дайте тесту разморозиться до комнатной температуры, а затем раскатать.

Какой толщины должно быть тесто для формочки для печенья?

Как я уже упоминал выше, я обнаружил, что минимальная толщина 3/8 дюйма — лучшая при использовании форм для печенья.

Это не только придаст печеньям устойчивость, когда вы их режете и снимаете со столешницы, но и сделает печенье более мягким.

Когда я пытаюсь произвести впечатление, я использую толщину до 1/2 дюйма для супермягкого печенья, но я не рекомендую использовать более толстое, чем это, иначе вам будет трудно добиться равномерного пропекания печенья.

Можно ли раскатать тесто на пергаментной бумаге?

Совершенно верно! Как я показал выше, я рекомендую отрезать примерно 2 фута пергамента, а затем использовать малярную или обычную ленту, чтобы приклеить каждый угол к столешнице. Это поможет пергаменту не скользить при катании.

Как сделать так, чтобы тесто для печенья не прилипало к скалке?

Перед тем, как катать скалку, вы должны руками равномерно смазать скалку мукой. Если у вас липкое тесто, вы также можете посыпать его немного мукой перед раскатыванием.

Используйте фото-руководства в этом посте, чтобы узнать, сколько муки необходимо, так как вы не хотите использовать слишком много муки, иначе ваше тесто станет сухим и рассыпчатым.

Вырезанное сахарное печенье

Лучшее, МЯГКО вырезанное сахарное печенье, которое я когда-либо делал! Это мягкое и толстое вырезанное сахарное печенье, которое можно настроить для любого случая, идеально подходит для Рождества, Валентина и праздничного печенья! Я расскажу вам, как раскатать тесто, чтобы оно не растекалось и не прилипло, а также дам вам свои любимые рецепты легкой глазури.Делает 12-24 печенья в зависимости от размера / толщины.

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

Курс: Десерт

Категория: Печенье

Распечатать этот рецепт

Состав

• 3/4 чашка несоленое сливочное масло (размягченный при комнатной температуре)
• 3/4 чашка сахар
• 1 яйцо
• 1 1/2 чайная ложка экстракт ванили
• 1/2 чайная ложка экстракт миндаля (аллергия на орехи? Вы можете заменить это дополнительным количеством ванили!)
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 2 чашки мука общего назначения

Инструкции

1. Духовку разогреть до 350 градусов.Чтобы подготовиться к раскатыванию, положите кусок пергамента на стол и посыпьте примерно 1 чайной ложкой муки.

2. В большой миске взбить сливочное масло и сахар на средней скорости в течение 20-30 секунд.

3. Пока миксер работает на средней скорости, добавьте яичный, ванильный и миндальный экстракт.

4. После смешивания добавить разрыхлитель, * соль и муку.(Добавляйте муку по 1/2 стакана за раз на низкой скорости)

5. Когда смесь смешана и вся мука исчезнет, ​​переложите тесто на посыпанный мукой пергаментной бумаги. Выдавите смесь в большой шар, чтобы она полностью растворилась, а все рыхлые мучные куски вдавились. Замешивайте тесто в течение 5-10 секунд, пока оно не станет гладким, затем надавите на диск толщиной 2 дюйма (см. Фоторуководство выше в сообщении).

   С помощью скалки раскатайте тесто толщиной от 3/8 до 1/2 дюйма.

6. Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать и переложить на пергаментный противень.

7. Выпекать при температуре 350 градусов 8-10 минут. Не перепекайте. В зависимости от размера печенье может выглядеть недожаренным через 10 минут, но я рекомендую достать его из духовки, пока не заметите коричневый цвет по краям. Если вы использовали резак среднего / большого размера и сделали их толщиной 1/2 дюйма, вам может потребоваться выпекать еще несколько минут.

8. После выпечки вынуть из духовки и поставить сковороду на решетку для охлаждения. Не вынимайте печенье из горячей сковороды. Дайте им постоять на горячей сковороде 10-15 минут, чтобы они закончились, прежде чем вынуть их из сковороды.

9. После полного остывания посыпать глазурью. См. Раздел примечаний ниже для идей по глазури.

10. Хранить в герметичном контейнере 2-3 дня или заморозить на потом .