Зефир рецепт по госту – Настоящий зефир по ГОСТу – пошаговый рецепт

Настоящий зефир по ГОСТу – пошаговый рецепт

Чтобы воспроизвести вкус детства, сделайте всего 2 вещи:

1.Соблюдайте технологию.

2.Не заменяйте натуральные ингредиенты дешевыми аналогами.

Так  мы делаем зефир (который, признаемся, с удовольствием едим) и вам советуем. Никаких ароматизаторов и загустителей, никакого желатина.

Такой зефир порадует следящих за фигурой сладкоежек. Он низкокаллорийный  (311 ккал на 100г) и не содержит жиров.  Содержащийся в нем пектин выводит из организма токсины. Агар-агар добывается из водорослей, а это йод, фосфор, железо и кальций. Конечно, слопав килограмм зефира, худее не станешь, но успокоить  глюкозную жажду без лишних «отложений» на теле можно. Просто съешьте пару зефирок за чаем.

Состав:

• 250г яблочного пюре (4 яблока, лучше «антоновка»)
• 250г сахара
• 1 белок
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
• Сироп:
• 475г сахара
• 160г воды
• 8г агара

Блюдо для смешивания берите объемное, т.к. масса при взбивании сильно увеличивается. Взбить массу нужно как следует, поэтому не помешает мощный миксер…или сильные руки.

Почему «Антоновка»?  Быстро запекается – получаем однородное пюре. Кислое – уравновешивает сладость сахара. Содержит много пектина – образует густую желеобразную массу. Конечно, можно взять любой сорт и довести до нужного состояния. Жесткие — запечь до мягкости, в сладкие добавить меньше сахара.

 

Приготовление:

1. Замочите агар в 160 г воды.

2. Яблоки нарежьте на половинки, удалите сердцевину и запеките в СВЧ. Время запекания зависит от твердости яблок. Одно яблоко  «антоновки» запекается около 1 минуты.

Для приготовления яблочного пюре – выньте мякоть из шкурок и блендируйте или пропустите через сито.

Пюре должно быть густым! Если используете ингредиенты с большим содержанием влаги (ягоды, например), хорошенько их уварите.

Лайфхак: нет под рукой свежих фруктов — возьмите детское пюре из баночек и варите до загустения.

3. В теплое пюре добавьте обычный и ванильный сахар и оставьте на 1 час до полного остывания.

4. Замоченный агар поставьте на огонь.  Доведите почти до кипения, чтобы агар растворился. Начнут появляться большие пузыри.

5. Всыпьте сахар. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне 5 минут, пока температура сиропа не станет 110С. Появится белая пена, и сироп будет стекать с лопатки тонкой струйкой.

6. Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

7. Добавьте в остывшее пюре половину белка и взбивайте на большой скорости, пока масса не начнет светлеть.  Добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения светлой пышной и густой консистенции.

8. Начните медленно вливать тончайшей струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!

9. После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, пока смесь не станет еле теплой.Это важно потому, что агар-агар сгущает жидкость при 40 градусах. Этого момента и надо дождаться. Конечная смесь должна хорошо держать форму (остается на венчике), иначе зефир растечется.

На этом этапе можно добавить пищевой краситель, либо подкрасить зефир ягодным пюре (например, из черной смородины).  Помните, что цвет готового зефира будет бледнее. Мы добавляем красители только по просьбе заказчика и предупреждаем о возможных аллергических реакциях. Подробнее о гелевых пищевых красителях здесь.

9. Сразу, пока не застыла,  переложите массу в заранее приготовленный кондитерский мешок  и отсадите зефир на бумагу для выпечки. Если не гонитесь за красотой, то просто выложите ложкой.

10. Оставьте на сутки, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой.

11. Соедините половинки.

Почему зефир состоит из двух частей.  При высаживании на бумагу (конвейерную ленту) застывает только верх, а низ остается липким. Чтобы половинки не прилипали к упаковке, их соединяют.

Классический зефир делают из яблочного пюре, но встречаются вариации с другими фруктами и ягодами. Фруктовое пюре добавляют к яблочному или используют само по себе. Вкусно получается из малины, черной смородины, клюквы, маркауйи, манго.

Дерзайте и делитесь результатом!

Купить зефир, сделанный по этому рецепту 🙂

www.cookiecraft.ru

Зефир по ГОСТу — Чадейка

Или, скажем так, почти по ГОСТу, хотя вкус у него, конечно, тот самый. Дело в том, что точной рецептуры у меня нет. Пропорции и процесс приготовления взяты из промышленного технологического справочника, там все подробно описано.
Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки. Если у вас нет антоновки — берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется.
Технология приготвления зефира напоминает изготовление торта «Птичье молоко». Яблочное пюре с добавлением сахара и белка взбивают в пышную массу и вливают сахарно-агаровый сироп, взбивают до густоты, отсаживают на пекарскую бумагу. Для полного застывания и стабилизации достаточно пяти часов при комнатной температуре. Потом зефиринки надо подсушить при комнатной температуре еще около суток, чтобы образовалась тонкая корочка. Готовые изделия припудривают сахарной пудрой и склеивают попарно.
Хочу заметить, что в оригинале используется сироп с патокой, но ее можно заменить сахаром. Зефир все равно получается очень нежным, то есть у меня лично никаких нареканий не возникло.
Но если у вас есть возможность — замените треть сахара в сиропе патокой или глюкозным сиропом. Так зефир будет дольше храниться и даже при подсыхании серединка останется нежной.
Что касается замен, то вместо агара можно использовать пектин (возможно, напишу об этом подробнее). А вот можно ли использовать желатин и как изменится технология — я просто не знаю, так как про это не читала и сама не пробовала.

Внимание! На форму и плотность будущего зефира влияют два фактора — взбивание и наличие агара. Для того, чтобы зефир держал форму и хорошо отсаживался, масса должна быть хорошо взбита (скажем, как обычный белковый крем). Агар начинает действовать после того, как вы отсадили зефиринки и они начали остывать, он закрепляет форму и делает ее стойкой к хранению. Поэтому в перую очередь вы должны тщательно взбить пюре с сахаром и белком, как до, так и после добавления агарового сиропа. И должны осознать, будет ли взбитая масса держать форму при отсаживании или будет расплываться? Достаточно ли вы взбили массу?

250г яблочного пюре (4 яблока)
250г сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара

сироп:
475г сахара
160г воды
8г агара (4 ч.л. без горки)

сахарная пудра для посыпки

Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды.
Яблоки испеките. Я пеку в свч — режу на половинки, удаляю семена, кладу срезом вниз на тарелку, время выпечки в минутах равно количеству яблок в штуках.

Теперь можно ложкой выскрести печеную мякоть из шкурок.

Проще всего для получения гладкого пюре использовать блендер. Если нет такой возможности — протрите пюре через сито.

Теперь в теплое пюре добавьте сахар и ванильный сахар и оставьте на часок до полного остывания.

Замоченный агар поставьте на огонь и доведите почти до кипения, чтобы агар растворился.

Всыпьте сахар, вам покажется, что его слишком много, не волнуйтесь. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

Добавьте в остывшее пюре полбелка и взбивайте до посветления, добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.

Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!

После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме!!

Быстро переложите массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 60 штук, так что готовьте много места! Помните, что изделия с агаром застывают при температуре уже 40С, поэтому не ждите, стразу отсаживайте!

Оставьте на сутки на столе, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой.

Соедините зефиринки попарно. Основания их липкие, так что они склеятся без проблем.

Вот и готово!!

chadeyka.livejournal.com

Приготовление домашнего зефира по ГОСТу

Многие из наших читателей помнят времена советского зефира. Это божественная субстанция. В меру сладкая, с легкой кислинкой. Плотной и нежной одновременно текстуры… Ммм… Все вспомнили? Мамы обязательно привозили зефир вместе с конфетами своим отрокам в пионерские лагеря во время родительского дня. Зефир сластены готовы были кушать на завтрак, обед и ужин. В 90-е годы поменялись государственные стандарты и технологии. На прилавках стал появляться зефир с неярким вкусом, не имеющий этой неповторимой влажности. Сухой и совсем не симпатичный.

Сейчас при желании можно отыскать качественный продукт. Но в большинстве своем маркетинг предлагает нам «Маршмеллоу». Эта сласть ничуть не напоминает настоящий зефир. И если у вас появится желание угостить своих детей и близких настоящими зефирками, скорее читайте эту статью. В ней мы разберем вариант приготовления настоящего зефира в домашних условиях. И учтем все нюансы и тонкости технологии.

Зефир классический

Рецепт создан с соблюдением всех норм ГОСТа СССР. Приготовленный по этому рецепту зефир будет таким, каким мы его любим.

Нам понадобится:

• пюре из кислых сортов яблок – 250 г
• яичный белок – 1 шт.
• ванильный сахар – 1 пач.
• сахарный песок – 250 г
• кондитерский мешочек с насадкой-зубчиками
• кулинарный пергамент

Для сиропа:

• вода – 160 г
• агар-агар – 8 г
• сахарный песок – 475 г

Приготовление:

1. Замочить в небольшой мисочке 8 г агар-агара в 160 г воды на 3-4 часа.
2. Приготовление яблочного пюре. Яблочки нужно вымыть, вытереть, разрезать на 4 части и вынуть сердцевину с семечками. Запечь яблоки в духовке или в микроволновой печи. Для искомых 250 г пюре нужно около 400 г яблок.
3. Из запеченных яблок ложкой выбрать размягченную мякоть. Кожура для приготовления зефира не понадобится. Поместить мякоть в блендер или кухонный комбайн. Превратить ее в однородное по консистенции пюре. Важно! Добейтесь идеальной однородности для пюре. Это очень важный этап технологии приготовления.
4. В теплое пюре добавить 250 г сахара, хорошо перемешать и оставить на 1 час для взаимной отдачи друг другу ингредиентов.
5. Агар-агар, замоченный на несколько часов в воде, в этой же воде нужно поставить на огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения. Уменьшить огонь. Вяжущее вещество должно полностью раствориться и смесь должна принять консистенцию киселя. По времени это около 2-3 минут.
6. В агар-агар высыпать 475 г сахара. Варить сироп на слабом огне. Уварить сироп до карамельной ниточки, которая будет тянуться за ложкой, погруженной в сироп. Важно не переборщить с подачей температуры. При температуре более 110 градусов вяжущие свойства агар-агара пропадают. Уваривание сиропа занимает около 6-7 минут. Готовый сироп отставить с огня и дать ему немного охладиться.
7. Разделить яичный белок на 2 части. Одну опустить в яблочное пюре и начать взбивать смесь блендером. Через минуту добавить вторую часть белка. Взбивать несколько минут. В процессе яблочная масса будет приобретать более светлый тон и увеличиваться в размере.
8. Тонкой струйкой аккуратно вливать теплый сахарный сироп в яблочное пюре. Продолжая взбивать блендером или миксером. Готовую смесь отставить на 5-6 минут в сторону.
9. На противень положить лист пергамента. Начинить кулинарный мешочек смесью и отсадить на бумагу аккуратные зефиринки. Готовый зефир нужно оставить на сутки при комнатной температуре. За это время он покроется хрустящей корочкой.
10. После отстаивания, соединить половинки зефирок друг с другом.

Приятного чаепития!

P.S. С уважением администрация сайта.

izzamkadya.ru

Зефир по ГОСТу. Ингредиенты: пюре, сахар, сахар ванильный

На весь экран

шаг 6

Через час агар с водой, в которой он замачивался ставим на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения. Агар должен растворится и смесь должна быть по консистенции примерно как кисель. На это уйдет 2-3 минуты. Далее в емкость с агаром высыпаем 475 гр сахара и варим сироп на среднем огне. Температура кипения сиропа должна достигать 110 град, если у вас есть термометр то просто чудесно, можна измерить температуту, а если нет, как у меня, то варим на среднем!! огне, постоянно помешивая до того времени, когда за ложкой, опущеной в сироп потянется нитка. Важно сироп не переварить, иначе он потом засахарится, и придерживать темп.110 гр, при высшей температуре желирующие свойства агара пропадают. У меня в общей сложности на варку сиропа ушло 6-7 минут. Свареный сахарный сироп откладываем в сторону, даем ему немного остыть.

www.edimdoma.ru

Домашний зефир по ГОСТу | Просто жизнь

Для частого использования у меня есть рецепт полезного зефира без сахара, но под Новый год можно позволить себе немного расслабиться и вспомнить подзабытый вкус зефира из детства. В супермаркете такой теперь, к сожалению, найти трудно, но вполне можно приготовить дома.

Ингредиенты по ГОСТу:

яблочное пюре —  250 г.,

сахарный песок —   250 г.,

яйцо — 1 белок,

ванильный сахар – 1 пакетик.

Для сиропа:

сахарный песок — 475 г.,

вода — 160 г.,

агар-агар — 8 г.

Чтобы получить 250 гр. яблочного пюре, потребуется около 400 гр. яблок – лучше всего взять яблоки сорта «Антоновка». Яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевинки, укладываем срезом вниз в форму и отправляем запекаться в духовку.

С запекшихся яблок удаляем шкурку и тщательно перетираем мякоть в пюре.

Добавляем в пюре 250 гр. сахара, пакетик ванильного сахара  и даём остыть.

Я хочу получить зефир двух видов – белый и розовый, поэтому все ингредиенты я разделю пополам и буду делать зефир в два приёма. Это стоит сделать ещё и потому, что масса при взбивании сильно увеличивается в объёме и даже большой (3,9 литра) чаши моего комбайна будет недостаточно, чтобы сразу переработать такое количество.

Итак, берём первую половину яблочного пюре.

Дальше хорошо бы действовать параллельно: одновременно взбивать яблочное пюре с яичным белком и варить сироп. Кухонный комбайн очень облегчает этот процесс.

Закладываем яблочное пюре в чашу комбайна и хорошо взбиваем. Затем вливаем белок – сначала половинку, взбиваем до плотной пены, затем добавляем вторую половинку и продолжаем взбивать.

Тем временем варим сироп. Растворяем в воде порошок агар-агара и добавляем сахарный песок.

Тщательно размешиваем и, постоянно помешивая, варим до закипания. Теперь важно не передержать, чтобы агар-агар не потерял свои желирующие свойства. На пакетике с агар-агаром обычно написано, сколько времени его можно кипятить (у разных производителей это время варьируется от 2 до 5 минут).

Сиропу нужно дать немного остыть, но не слишком долго, поскольку агар-агар при температуре около 40 градусов уже начинает застывать.

Горячий сироп вливаем тонкой струйкой в чашу комбайна, где продолжает на самой большой скорости  взбиваться белково-яблочная масса. Взбиваем ещё несколько минут.

Теперь получившуюся массу нужно выложить в кондитерский мешок и высадить зефиринки на доску или противень, покрытый пергаментной бумагой.

Со второй частью яблочного пюре поступаем точно так же, только сироп варим не на воде, а на соке (у меня брусничный).

Зефиринки получаются нежно розового цвета.

Из взятого количества ингредиентов у меня получилось по 20 крупных зефирин белого и розового цвета.

В принципе, зефир застывает при комнатной температуре, но можно вынести и в более прохладное место. Для полного застывания зефир рекомендуется оставить на 24 часа.

Через сутки мы имеем вот такую красоту.

Как ни странно, при таком гигантском количестве сахара зефир получается совершенно не приторный.

elena-smirnova.ru

Готовим — Зефир по ГОСТу .

 

Или, скажем так, почти по ГОСТу, хотя вкус у него, конечно, тот самый. Дело в том, что точной рецептуры у меня нет. Пропорции и процесс приготовления взяты из промышленного технологического справочника, там все подробно описано.
Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки. Если у вас нет антоновки — берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется.
Технология приготвления зефира напоминает изготовление торта «Птичье молоко». Яблочное пюре с добавлением сахара и белка взбивают в пышную массу и вливают сахарно-агаровый сироп, взбивают до густоты, отсаживают на пекарскую бумагу. Для полного застывания и стабилизации достаточно пяти часов при комнатной температуре. Потом зефиринки надо подсушить при комнатной температуре еще около суток, чтобы образовалась тонкая корочка. Готовые изделия припудривают сахарной пудрой и склеивают попарно.

Хочу заметить, что в оригинале используется сироп с патокой, но ее можно заменить сахаром. Зефир все равно получается очень нежным, то есть у меня лично никаких нареканий не возникло. 
Но если у вас есть возможность — замените треть сахара в сиропе патокой или глюкозным сиропом. Так зефир будет дольше храниться и даже при подсыхании серединка останется нежной.
Что касается замен, то вместо агара можно использовать пектин (возможно, напишу об этом подробнее). А вот можно ли использовать желатин и как изменится технология — я просто не знаю, так как про это не читала и сама не пробовала.

И так нам понадобится:

250г яблочного пюре (4 яблока)
250г сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара

сироп:
475г сахара
160г воды
8г агара (4 ч.л. без горки)

сахарная пудра для посыпки

Итак, первым делом следует замочить агар в указанном в рецепте количестве воды.
Яблоки испеките. Я пеку в свч — режу на половинки, удаляю семена, кладу срезом вниз на тарелку, время выпечки в минутах равно количеству яблок в штуках.

Теперь можно ложкой выскрести печеную мякоть из шкурок.

Проще всего для получения гладкого пюре использовать блендер. Если нет такой возможности — протрите пюре через сито.

Теперь в теплое пюре добавьте сахар и ванильный сахар и оставьте на часок до полного остывания.

Замоченный агар поставьте на огонь и доведите почти до кипения, чтобы агар растворился.

Всыпьте сахар, вам покажется, что его слишком много, не волнуйтесь. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

Добавьте в остывшее пюре полбелка и взбивайте до посветления, добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.

Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!

После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме!!

Быстро переложите массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 60 штук, так что готовьте много места! Помните, что изделия с агаром застывают при температуре уже 40С, поэтому не ждите, стразу отсаживайте!

Оставьте на сутки на столе, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой.

Соедините зефиринки попарно. Основания их липкие, так что они склеятся без проблем.

Вот и все готово!!

Приятного аппетита!!!

 

источник :chadeyka.livejournal.com

gotovim-vmeste.com.ua

РЕЦЕПТ ЗЕФИРА ПО ГОСТУ СССР… Полезные свойства зефира

Спасибо за рецепт! Оставим зефир на сутки в не столе, за это время он застынет и на нем будет тонкая сахарная корочка. Описание: Сегодня готовим настоящий, классический зефир. Если вы его никогда не делали, я настаиваю попробовать! Привлекает, что в нем меньше сахара, чем в других рецептах зефира по ГОСТу. Вот только не совсем поняла…

Полезные свойства зефира напрямую зависят от того, какое желирующее вещество добавлено в состав продукта при его изготовлении. Белок, входящий в состав зефир служит укрепляющим и строительным материалом для мышечной системы, а глюкоза укрепит Ваш иммунитет и улучшит мозговую деятельность. Пектин, который используют для изготовления зефира, имеет растительное происхождение, поэтому если он входит в состав сладостей, то это особенно полезно.

Польза зефира в большом содержании фосфора, железа, это сладкое лакомство очень положительно влияет на ногти, рост волос и наши сосуды. Зефир, приготовленный с загустителем агар — агар, содержит йод, кальций, калий, железо.

Однако, стоит заметить, что вкус у зефир с агар — агаром будет не таким нежным и немного приторным. Полезные свойств зефира были отмечены врачами — диетологами, рекомендовано это лакомство и для детского питания.

Противопоказания — зефир нельзя кушать при диабете! Теперь, когда Вы знаете, чем полезен зефир самое время, чтобы приготовить это вкусное, воздушное лакомство своими руками. В полученное яблочное пюре добавляем сахар, ванильный сахар и оставим до полного остывания.

Фотоотчеты по рецепту

Зефир по ГОСТу готов, как видите готовить его очень легко. У нас получилось очень вкусное и полезное лакомство. Сейчас редко можно встретить зефир, каким он был до перестройки. Сама ни разу дома зефир не готовила. В магазинах качество его не очень. Ваш ГОСТовский рецепт пришелся весьма кстати. Всегда знала, что зефир и мармелад самые полезные сладости! Но считаю, что полезен только тот зефир, который выполнен согласно требований ГОСТа. Но то , что предлагают сегодня — весьма сомнительное качество и польза.

С праздником Вас ! и Успехов! Неужели до сих пор зефир готовят из яблочного пюре. Кажется ныне в него входит белок, сахар и желирующее вещество. Не разу не готовила зефир дома,думаю стоит попробовать.Трудно отказаться от сладостей.

Сижу на диете , но от зефира никогда не откажусь. Домашний зефир однозначно вкуснее магазинного получится, вот только агар-агар найти сложно в магазинах. Зефир менее калорийный, иногда покупаю. Зефир мне нравится, к тому же это полезное лакомство.

Вот такое лакомство точно вкусное и полезное. Считается, что первые упоминания о зефире были в Греции, но и на Руси тоже готовили что-то подобное, а в СССР был ГОСТ на это лакомство. Привожу два состава ингредиентов для приготовления зефира в домашних условиях.

Самая лучшая благодарность за рецепт — это фотоотчет. Если у вас есть 1-2 лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту. Решила приготовить зефир, долго искала в интернете подходящий рецепт и остановилась на вашем, т.к. он не только вкусный, но и полезный.

Замечательный рецепт и очень красивое исполнение. На всех сайтах публикуют рецепты, не имеющие отношения к зефиру (без яблочного пюре, сахар, желатин, красители и ароматизаторы, в общем одна химия). Если у вас нет антоновки — берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется.Технология приготвления зефира напоминает изготовление торта «Птичье молоко».

Зефир все равно получается очень нежным, то есть у меня лично никаких нареканий не возникло. Так зефир будет дольше храниться и даже при подсыхании серединка останется нежной.Что касается замен, то вместо агара можно использовать пектин (возможно, напишу об этом подробнее). Итак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды.Яблоки испеките.

Процесс приготовления

До этого делал по другому — получилось вкусно, с ванилью, но размазня — все растекалось и не застыло, в итоге почти все выкинул. Итак, прошли сутки. Зефир толком не засох, при касании пальцами он проминается, куски остаются на пальце.

Спасибо, взяла ваш рецепт, т.к.в отличие от других рецептов зефира у вас немного сахара ) Мой первый опыт приготовления зефира! Все делала по шагам, сбилась разве что в подсчете минут при варке агара и сахара, ушла на немножко, вовсю кипит агар, пришлось скорее добавлять сахар и пюре! За 16 ч зефир так и не схватилсЯ. Я делала с желатином. После готовки должны были остаться лишние белки, поэтому решилась попробовать Ваш рецепт.Специально купили агар-агар под это дело. Раньше с ним не готовила, был первый опыт. Получилось удачно.

Зефир на основе пектина: способствует выведению из организма вредных веществ, токсинов, солей металлов. Также пектин снижает уровень содержания холестерина в крови, повышает общую выносливость организма и сопротивляемость иммунной системы экологически неблагоприятным факторам. Специальные исследования подтвердили, что зефир, в умеренном употреблении, благоприятно влияет на детский организм — улучшает пищеварение и повышает умственную активность ребенка.

Хочу сказать большое спасибо автору за этот рецепт, зефир получился очень нежным и вкусным. А вот с зефиром — заинтриговали. Если зефир приготовлен из качественных продуктов, то польза от него есть. Именно по этому я предложила нашим читателям рецепт приготовления зефира по ГОСТу в домашних условиях.

Далее по этому вопросу:

Похожие мысли:

naerewoks.ru