В духовке рулет из свиной рульки рецепт с фото – Рулет из свиной рульки вареный, в духовке, пошаговые рецепты с фото, видео

Рулет из рульки свиной запеченный в фольге

Мясные рулеты отлично подходят на праздничный стол в качестве закуски, на завтрак или для перекуса. Их готовят из индейки, курицы, говядины и свинины. Мясо дополняют ароматными специями, травами, горчицей, чесноком, сворачивают в рулеты и варят в воде на плите или запекают в духовке.

Особенно вкусным рулет получается из свинины с прослойками сала. Лучше всего для приготовления подойдут рулька, грудинка или подчеревок.

Готовим очень ароматный и вкусный рулет из свиной рульки с чесноком в фольге в духовке. Для цвета и вкуса дополняем свинину сладкой паприкой, острым красным и черным молотыми перцами. На подготовку требуется немного времени, основное время тратится на маринование, запекание и остывание готового блюда.

Рулет из рульки свиной запеченный в фольге: пошаговый рецепт

Ингредиенты на пять порций:

  • Свиная рулька – 1-1,2 кг;
  • Чеснок – 5 больших зубчиков;
  • Сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • Молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
  • Молотый острый перец – 3 щепотки;
  • Соль – 1 ч. л.

Время приготовления: 11 часов.

Как приготовить рулет из свиной рульки в фольге в духовке

1. Чтобы рулет получился красивым, выбираем рульку без повреждений на коже. Хорошо ее промываем под проточной водой. Кожу очищаем с помощью небольшого ножа. Соскабливаем и промываем. Удаляем влагу с поверхности бумажным полотенцем или салфетками.

2. Находим самую узкую часть кожи и острым ножом делаем продольный глубокий разрез до центральной кости.

3. Аккуратно отделяем косточку от мяса и раскрываем пласт свинины. Если на кости остается мясо, его просто срезаем.

4. Чтобы рулетик получился ровным и плотным, необходимо заполнить мясом всю поверхность. Для этого подрезаем толстые участки с мясом. Отбиваем молоточком всю рульку (со стороны кожи не отбиваем) и отрезанные кусочки мяса.

5. Зубчики чеснока очищаем и выжимаем через пресс. Отправляем его в миску, дополняем солью, молотыми перцами, сладкой паприкой (0,5 ч. л.) и хорошо перемешиваем.

6. Рульку размещаем кожей вниз, тщательно натираем подготовленной чесночной смесью. Отбитые кусочки тоже натираем смесью и выкладываем в наиболее тонкие участки мясного пласта, чтобы выровнять поверхность.

7. Заворачиваем все в рулет.

8. Чтобы удобнее было делать обвязку, кожу снизу фиксируем зубочистками. Если мясо вылезает по бокам, просто его заправляем во внутрь. Для фиксации используем кулинарный шпагат или обычные нитки. От шпульки отматываем отрезок около 1 метра, затем сгибаем, отматываем еще около 1 метра и так 5 раз. Должны получить отрезок из 5 нитей. Завязываем их с одной стороны рулета так, чтобы получилась одна длинная нить. Отступаем, формируем петельку, заправляем нить снизу, продеваем в петельку и подтягиваем. С обратной стороны продольную нить заправляем в поперечные. Если отрезок заканчивается, то подвязываем еще 1 отрезок из 5 нитей.

9. Зубочистки удаляем, натираем рулет остатками сладкой паприки, она добавит цвет коже. От фольги отрезаем 2 куска, выкладываем с одного края подготовленный рулет.

10. Плотно заворачиваем заготовку в фольгу и скручиваем края. Часть, которую скрепляли зубочистками, должна расположиться снизу. Отправляем рулет в фольге в холодильник и охлаждаем минимум 5 часов (лучше оставить на ночь).

11. Охлажденную заготовку перекладываем в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.

12. Готовый горячий рулет из рульки оставляем в фольге, охлаждаем 1 час на столе и около 3 часов в холодильнике. Затем вынимаем его из фольги и удаляем все нитки. Рулет после запекания и охлаждения становится очень плотным и хорошо держит форму.

13. Вкуснейший ароматный рулет из рульки свиной нарезаем на небольшие кусочки и сразу подаем на праздничный стол.

anynews.ru

Рулет из свиной рульки в духовке

Приветствую!
Сегодня предлагаю вам рецепт такой закуски как, рулет из свиной рульки в духовке.
Такой рулет будет отличным вариантом в виде нарезки на праздничном столе, а также заменой магазинной колбасы, для приготовления бутербродов. Специи добавляйте по своему усмотрению, подойдёт хмели-сунели, розмарин, мелко поломанный лавровый лист.

Ингредиенты:

  • 1 свиная рулька весом 1-1.5 килограмма (у меня небольшая, всего 1 кг)
  • 1-2 зубчика чеснока
  • соль
  • паприка
  • чёрный молотый перец
  • Приготовление.
    Хорошенько скоблим рульку ножом (чтобы облегчить этот процесс, выбирайте при покупке уже очищенную рульку), моем и обсушиваем.
    Острым ножом делаем продольный надрез в самом узком месте и аккуратно отделяем мясо от кости, стараясь чтобы получился 1 цельный кусок.

    Далее солим, перчим, посыпаем паприкой.
    Чистим чеснок, выдавливаем через чеснокодавилку или мелко нарезаем и тщательно обмазываем со всех сторон.

    Сворачиваем мясо плотно в рулет, завязываем кулинарной нитью или натягиваем сетку.
    Если нет ни того, ни другого, можно воспользоваться обычными нитками.
    Много мотать не надо, просто зафиксируйте.

    Выкладываем рулет на фольгу и тщательно заворачиваем, сделав 2-3 оборота.
    Кладём в форму для запекания, ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов 1.5-2 часа, в зависимости от веса.
    По истечении этого времени, аккуратно снимаем фольгу и ставим рулет обратно запекаться в духовку, ещё на 5-15 минут, для придания золотистого цвета.
    Долго не держим, чтобы шкурка не засушилась.

    Выключаем духовку, остужаем до комнатной температуры, срезаем нитки и убираем рулет в холодильник, завернув в пищевую плёнку.
    Через 1-2 часа, после полного застывания, рулет из рульки готов к нарезке, но учитывая какой исходит запах и вкус, сложно сдержаться чтобы не скушать сразу 🙂

    Похожие записи:

    Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

    www.receptisfotkami.ru

    Домашний рулет из свиной рульки — 6 рецептов из вареной рульки, в духовке

    В руках умелой хозяйки рулька способна стать деликатесом, очень вкусной закуской, равноценно заменив магазинные ветчину и колбасу. Я о рулете из свиной рульки, с разнообразными пошаговыми рецептами и фото которой сегодня вас познакомлю. Блюдо приятно радует соотношением цены и вкуса, легкостью в приготовлении. Его можно предложить гостям, держать в холодильнике для быстрого перекуса, поскольку мясо не теряет привлекательности и в холодном виде. А если подать с горчицей или с хреном!

    Не знаете, как из свиной рульки сделать рулет, внимательно читайте описание, и повторяйте действия.

    Не советую выбирать крупную голень, в ней больше жира. Попросите у продавца рульку от задней ноги, она меньше двигается при жизни животного, а потому вкуснее.

    Внимание неопытным хозяйкам! Как правило, в магазинах продают уже очищенные голени. Но если вы берете рульку напрямую от фермеров с остатками щетины, опалите её на открытом огне, затем тщательно счистите ножом.

    Вареный рулет из свиной рульки с куриной грудкой

    Самый лучший рецепт вареного рулета, очень простой. Мясо получается необычайно нежным и вкусным. Фишка рулета в добавлении начинки, сделанной из куриного филе. Держите пошаговый рассказ с фото. Надеюсь, с их помощью вы без труда справитесь с задачей.

    Возьмите:

    • Рулька – 1-1,5 кг.
    • Куриная грудка – 150 гр.
    • Зубчики чеснока – 2 шт.
    • Молотый перец, соль (1/2 маленькой ложечки).
    • На бульон:
    • Вода – 3 литра.
    • Морковка.
    • Лук – 4 шт. среднего размера.
    • Лаврушка – пара листиков.
    • Горошины перца – 6-8 шт.
    • Соль – 3 большие ложки.

    Рецепт с фото

    Прежде всего, сделайте отвар. Нарежьте на четыре части луковки, не очищая от шелухи, крупно поделите морковку. Сложите в кастрюлю, залейте водой.

    Добавьте лавровый листик, горошины перца. Включите газ, на огне с малой мощностью доведите до закипания. так же медленно, кипятите 30 минут, чтобы отвар приобрел насыщенный цвет.

    Параллельно, помойте, обсушите рульку. Аккуратно вырежьте кость.

    Срежьте немного мякоти изнутри, накройте пищевой пленкой и чуть отбейте молоточком.

    Снимите пленку, посолите мясо, поперчите, распределите по поверхности раздавленный прессом чеснок. Вотрите специи руками.

    Разложите сверху нашинкованную длинными слайсами морковку.

    Срезанное мясо и грудку курицы нарежьте полосками.

    Распределите поверх полосок морковки. Вновь посолите и сдобрите перчиком.

    Сверните рульку рулетиком, плотно прижимая мясо.

    Обмотайте нитками.

    Пока мы работали с рулькой, приготовился отвар красивого золотистого цвета. Удалите все овощи и пряности из кастрюли. Взамен положите вариться рулет. Засыпьте 3 большие ложки соли. Количество соли не должно вас испугать, свинина лишней соли не возьмет.

    Дайте отвару закипеть, варите при медленном кипении приблизительно 3 часа. По мере необходимости, доливайте в кастрюлю воду.

    По истечении времени, достаньте мясо, срежьте нитки. Не советую сразу делить на кусочки, чтобы закуска быстрее остыла. Лучше нарезать в холодном виде, тогда кусочки не распадаются.

    Домашний вареный рулет в пленке

    По данному рецепту многие делают свиной рулет в бутылке. Технологию приготовления я расскажу по ходе описания процесса. Бутылка придаст закуске идеально округлую форму.

    Необходимо:

    • Рулька.
    • Луковка.
    • Морковка.
    • Перец, соль, чеснок, лавровый лист, горошины перца – по вкусу для бульона.
    • Чеснок, паприка, зира, смесь перцев, мускатный орех – в рулет.

    Как приготовить рулет:

    1. Очищенную голень промойте, поместите в большую кастрюлю. Сразу добавьте крупные кругляшки моркови, поделенный на две части лук, приправы и соль. Зубчики чеснока и лаврушка кладутся в конце варки. Варите мясо до готовности.
    2. Сколько варить? Примерно столько же, как на зельц или холодец, но чуть меньше, чтобы мясо не сильно разварилось, но легко разбиралось на мелкие кусочки.
    3. Выберите мясо, разделив на кусочки, добавьте приправы, которые любите видеть в мясных закусках. Я кладу мелко порубленный чеснок, паприку, мускат, различные виды перца. Размешайте.
    4. Постелите на стол пищевую пленку, выложите мясо, туго закатайте рулетом (толстой колбаской). Перевяжите, дайте немного остыть, отправьте на полку холодильника.

    Как сделать рулет в бутылке:

    • Возьмите обычную пластиковую бутылку из-под газированных напитков. Отрежьте горлышко, разрежьте вдоль по всей длине. Донышко можно не отрезать. Наполните бутылку мясом, перетяните нитками или резинкой. Остудите и поместите на ночь в холод.

    Как приготовить рулет, запеченный в фольге с начинкой

    В рейтинге рецептов свиных рулетов, данный занимает одно из самых высоких мест. Мясо, запеченное завернутым в фольгу, всегда выходит сочным, напитанным специями. Это блюдо из чешской кухни, там его подают как холодную закуску к пиву, с тушеной капустой.

    Потребуется:

    • Рулька.
    • Луковица.
    • Грибы шампиньоны – 150 гр.
    • Сыр – 100 гр.
    • Соль, перец.

    Как сделать домашний рулет:

    1. Очищенную и хорошенько промытую рульку освободите от кости. Разверните кусок, посыпьте изнутри перцем и солью.
    2. Нарежьте луковицу кольцами. Но не разбирайте на отдельные колечки. Нашинкуйте грибы и сыр пластинами. Сыр допустимо крупно потереть, здесь решайте сами.
    3. Разложите свиной кусок на лист фольги, уложите на мясо грибы, лук, сыр, распределите равномерно.
    4. Заверните рульку, крепко перевяжите шпагатом или нитками.
    5. Переложите  рулет на противень, оберните фольгой. Запекайте до готовности примерно 1-1,5 часа в зависимости от размера куска и мощности духовки.

    Простой рецепт запекания в фольге в духовке

    Рулет без начинки, но благодаря разнообразию специй, мясо станет потрясающе вкусным и сочным.

    Состав:

    • Рулька.
    • Специи – соль, паприка, черный перец, чеснок по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Надрежьте рульку вдоль, затем вокруг кости. Вытащите косточку, разверните мясной кусок.
    2. Щедро посыпьте приправами и мелко порубленным чесноком. Специи можете добавить из своего списка, не обязательно строго придерживаться рецепта.
    3. Закрутите кусок в рулет, закрепите нитками (шпажками, зубочистками, шпагатом).
    4. Выстелите форму фольгой, уложите рулет. Заверните, чтобы не было доступа воздуха. Поместите в духовку. Запекайте примерно час.
    5. Затем разверните фольгу. Определите степень готовности мяса. Ели все в порядке, пропеките рулет 15 минут, чтобы образовалась красивая корочка. После остывания удалите скрепления и нарежьте порциями.

    Рулька, запеченная рулетом в мультиварке

    Использование современных гаджетов ускоряет и облегчает процесс варки закуски.

    Потребуется:

    • Свиная рулька.
    • Вода.
    • Луковица.
    • Морковка.
    • Сушеный корень петрушки – ложка.
    • Соль – 2 большие, с горкой, ложки.
    • Лаврушка – пара листиков.
    • Горошины перца – 4-5 шт.
    • Чеснок – несколько зубчиков.
    • Луковая шелуха — горсть.
    • Приправы для свинины, соль, молотый перец.

    Как сделать рулет:

    1. Как и прежде, удалите из мясного куска кость, разверните, сдобрите специями и хорошенько вотрите в мясо.
    2. Закрутите кусок рулетом, обмотайте для скрепления нитками.
    3. Сложите в чашу агрегата шелуху лука, порубленную кружочками морковку, поделенный на половинки лук. Добавьте петрушку, лаврушку, если любите (я не кладу).
    4. Положите на овощи рулет, влейте воду, покрыв кусок полностью.
    5. Для варки выберите режим «Тушение». Включите таймер на 2,5 часа. Готовое блюдо остудите, нарежьте и снимайте пробу.

    Вкусная свиная рулька в духовке

    Чудесный рецепт запекания свиной голени. Для приготовления можно задействовать фольгу или рукав.

    Берем:

    • Рулька примерно на килограмм.
    • Майонез – ½ стакана.
    • Горчица в зернах – большая ложка.
    • Душистый перец.
    • Соль.
    • Зубки чеснока – 3 шт.
    • Приправа для мяса.

    Приготовление:

    1. Отделите мясо от косточки.
    2. В небольшой посуде сделайте смесь из майонеза, горчицы, раздавленного в кашицу чеснока.
    3. Отдельно смешайте приправы, соль, перец (горошины раздавите).
    4. Разложите кусок голени на доску, щедро посыпьте сухими приправами с обеих сторон и добросовестно вотрите их в мясо. Оставьте мариноваться на четверть часа.
    5. По истечении времени, промажьте кусок соусом из майонеза.
    6. Плотно скрутите рулетом, спрячьте в рукав или фольгу.
    7. Прогрейте духовой шкаф до 160-180 о С. Поставьте противень с заготовкой на решетку. Запекайте на протяжении 2 часов.
    8. Проверьте готовность блюда, проткнув ножом. Если выделяется красноватый сок, верните в духовку и дополнительно запеките необходимое время.

    Видео с подробным пошаговым рассказом о приготовлении рулета из отварной свиной рульки. Смотрите и повторяйте шаги, у вас все получится. Пусть вам всегда будет вкусно!

    kulinarnayamozaika.ru

    Как приготовить рулет из свиной рульки

    Рецептов приготовления свиной рульки очень много и в каждом прячется своя “изюминка”. При покупке рульки лучше все-таки остановиться на задней ноге, так как она более мясистая и намного мягче. Сегодня я расскажу о том, как приготовить рулет из свиной рульки. Я уверена, что после того как вы попробуете кусочек этого аппетитного мяса, вы непременно снова и снова вернётесь к этому рецепту. В дружной компании с горчицей или хреном нежное мясо рульки только приумножает свой вкус. 

    Для того чтобы приготовить рулет из свиной рульки понадобится:

    соль – 2 ст. л.;

    смесь сухих приправ (розмарин, паприка, черный и душистый перцы, тимьян) – 2 ст. л.;

    чеснок – 3-5 зубчиков.

    При необходимости горелкой удаляем имеющуюся шерсть на поверхности рульки и хорошо моем. С одной стороны рульки (там где ближе всего кость) делаем надрез и вырезаем кость, срезая мясо как можно ближе к косточке. Кость должна остаться практически голой.

    Срезанное мясо раскладываем в пласт. В самых толстых местах необходимо немного отбить мясо, для этого можно воспользоваться тендерайзером или обычным молоточком.

    С внутренней и внешней стороны мясо хорошо натираем солью и приправами.

    Скручиваем мясо рульки в рулет и обвязываем прочными нитями.

    Выкладываем в кастрюлю или чашу мультиварки, добавив лавровый лист и очищенный лук. 

    Заливаем рулет из свиной рульки водой так, чтобы она была на 2 см выше уровня мяса.

    Если варите в кастрюле, то ставим на огонь, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, чтобы вода слабо продолжала кипеть, и варим до готовности, примерно 1,5 часа. Если готовите в мультиварке, то включаем её на функцию “Тушение” на 1,5 часа.

    Выкладываем рулет из свиной рульки на фольгу вместе с очищенными зубчиками чеснока.

    Плотно заворачиваем мясо в фольгу, выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 15.

    Затем открываем сверху фольгу и еще запекаем 10 минут.

    Перед подачей мясо необходимо полностью остудить, снять нитки и нарезать острым ножом. Вот так просто можно приготовить наивкуснейший рулет из свиной рульки.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Рулет из свиной рульки (вареный, запеченный): рецепты с фото

    16 апреля 2017
    9165

    Сочная, ароматная свиная рулька – блюдо, которое хотят научиться готовить все хозяйки. Вариантов ее приготовления существует огромное множество, нужно только приложить немного сил, желания и все обязательно получится. Если экспериментировать, добавлять различные ингредиенты, каждый раз будет получаться все вкуснее и вкуснее.

    Классический рецепт

    Ингредиенты Количество
    рулька – 1 килограмм
    соль – 20 г
    специи – по вкусу
    сельдерей – 2 стебля
    морковь – 60 грамм
    луковица – 1 шт.
    чеснок – 3 дольки
    Время приготовления: 1080 минут Калорийность на 100 грамм: 166 Ккал

    Самый простой вариант приготовления рульки – классический. В результате получится безумно вкусный вареный рулет из свиной рульки. В этом случае все очень просто и легко.

    1. Рульку поместить в большую кастрюлю, залить водой и оставить на 6 часов, достать из емкости, хорошо почистить металлической губкой и ножом,
    2. Удалите все ненужное;
    3. Переложить рульку в новую кастрюлю, влить необходимое количество воды, чтобы она покрывала ее, поставить на огонь и варить 150 минут, положить лавровый лист, готовить еще 15 минут;
    4. Выложить ее на блюдо, дать немного остыть, сделать разрез, удалить кость;
    5. посыпать специями и натертым чесноком, плотно обмотать пищевой пленкой и поставить под гнет на два часа.

    Чтобы получившийся рулет хорошо нарезался, он должен отстояться в холодном месте 6-8 часов, тогда он не будет распадаться. Если есть желание, можно потратить чуть больше времени на приготовление этого блюда с начинкой из жареных грибов, корейской моркови, зелени.

    Как приготовить рулет из рульки свиной с яблоками

    Очень оригинальный и необычный вкус у рульки с яблоками, которые придают блюду немного кисловатый, но при этом и сладкий вкус. Фрукты идеально сочетаются с мясом, делают его еще нежнее и мягче.

    Ингредиенты:

    • рулька – 1 штука;
    • приправы;
    • сметана – 30 миллилитров;
    • соль.
    • яблоки – 200 грамм.

    Время приготовления: 10 часов.

    Калорийность на 100 грамм: 154 ккал.

    1. Рульку замочить в воде, почистить, разрезать и удалить из нее кость, а также сухожилия;
    2. Мясо немного отбить, посыпать сверху пропущенным через пресс чесноком, приправами, солью, все это втереть;
    3. Удалить из яблок кожуру, сердцевину, разрезать его на 4 кусочка и эти ломтики положить внутрь рульки, завернуть рулетом, завязать ниткой и поместить в рукав или пищевую пленку;
    4. Положить мясо в кастрюлю, залить водой и варить 3 часа на очень медленном огне, постоянно снимая пену;
    5. Достать рулет из воды, дать ему немного охладиться, натереть чесноком, полить сметаной, выложить на противень и запечь в духовке до золотистого цвета.

    Рецепт этого блюда очень простой и на его приготовления нужно совсем немного продуктов.

    Рулет с начинкой

    Рулет с начинкой – очень изысканное и вкусное блюдо, которое можно подавать и на праздничный стол.

    Ингредиенты:

    • 1,5 килограмма рульки;
    • морковь;
    • приправы;
    • 0,3 килограмма куриного филе;
    • 2 дольки чеснока;
    • лук – 150 грамм;
    • соль;
    • вода.

    Время приготовления: 6 часов.

    Калорийность на 100 грамм: 143 ккал.

    1. В кастрюлю налить воду – 2 литра, добавить в нее специи по вкусу, поставить на огонь и прокипятить 10 минут;
    2. Зачистить шкуру на рульке, хорошо помыть ее, удалить из нее кость, немного отбить мясо, поперчить, посыпать солью, чесноком;
    3. Филе нарезать тонкими пластинами, отбить, натереть приправами;
    4. Морковь порезать тонкими полосками;
    5. Выложить на рульку морковь, филе, завернуть рулетом, завязать веревкой;
    6. Положить рулет в кастрюлю, залить маринадом, варить 2 часа, переложить на блюдо, дать постоять в холодильнике 2 часа.

    Рулет получается очень вкусным, а в приготовлении нет ничего сложного. С начинками можно экспериментировать и использовать другие ингредиенты. Если жидкости будет немного не хватать, можно понемногу доливать в кастрюлю воду, чтобы мясо успело приготовиться.

    Как сделать блюдо с начинкой в духовке

    Для праздничного застолья всегда можно из простых продуктов приготовить что-то вкусное и необычное. Запеченная рулька – именно такое блюдо, а после подготовительного этапа она сразу же отправляется в духовку и готовится довольно быстро.

    Ингредиенты:

    • 1 рулька;
    • чеснок сушеный;
    • соль;
    • грибы – 300 грамм;
    • луковица;
    • перец черный;
    • паприка.

    Время приготовления: 5 часов.

    Калорийность на 100 грамм: 167 ккал.

    1. В небольшой емкости соединить все специи: соль, паприку, чеснок, перец, перемешать;
    2. Рульку хорошо почистить, помыть, просушить с помощью бумажного полотенца, сделать разрез и достать кость, не трогая при этом сухожилия и мякоть;
    3. Обжарить на растительном масле лук, нарезанный кубиками, добавить к нему пластинки грибов, протушить 10 минут;
    4. Натереть со всех сторон мясо, положить в него начинку, свернуть его в виде рулета, перевязать ниткой, завернуть в большой кусок фольги, выложить на противень швом вверх;
    5. Поставить на 90 минут в духовку, хорошо и предварительно разогретую до температуры 200 градусов;
    6. Снять из рульки фольгу, поставить противень еще на 20 минут в духовку, чтобы корочка немного подрумянилась и приобрела золотистый цвет.

    После приготовления рульку обязательно нужно поставить в холодильник на ночь или на несколько часов, чтобы она полностью охладилась и только после этого нарезать порционными кусочками.

    Кулинарные подсказки

    Чтобы вкус свиной рульки превзошел все ожидания, необходимо обратить внимание на несколько моментов, которые играют очень важную роль в конечном результате.

    1. Мясо обязательно нужно выбирать только качественное и лучше всего, если это будет молодое животное, возрастом до двух лет, поскольку с возрастом, вкусовые качества продукта становятся хуже, и готовить его придется гораздо дольше, но и это не гарантирует положительный результат;
    2. Для приготовления рулета, используется только задняя рулька, на которой больше мяса, а вот переднюю часть ноги, можно использовать для холодца, который станет более наваристым;
    3. Когда рулька готовится со шкурой, ее обязательно нужно обработать, удалить с помощью одноразовой бритвы остатки щетины, подержать над газовой конфоркой, замочить на несколько часов в воде и хорошо почистить ножом;
    4. Свиная рулька становится мягкой только после длительного приготовления. Ее можно отваривать или запекать в духовке с помощью рукава или фольги, чтобы защитить от подгорания;
    5. Если рулет готовится в духовке, то время ее запекания можно уменьшить, если предварительно ее немного отварить в воде, таким образом мясо останется нежным и не пересушится из-за длительного воздействия высоких температур.

    Мясной рулет из свиной рульки очень простой в приготовлении, необходимо только выбрать хорошие продукты и сделать все так, как описано в рецепте. Возможно, возникнут небольшие сложности в его приготовлении, но экспериментируя с ингредиентами, каждый раз будет получаться все лучше и лучше.

    Оценить статью:

    0

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Что еще почитать:

    notefood.ru

    Рулет из свиной рульки – 5 рецептов приготовления

    Содержание материала:

    Рулет из свиной рульки довольно необычен на вкус. Он намного вкуснее любых колбасных изделий и многих блюд из мяса. Такое приятно съесть в обычные дни, не стыдно угостить гостей в праздники и не только.

    Вареный рулет из свиной рульки

    Вареный рулет из свиной рульки готовится не за пять минут, но ожидание и потраченные силы того стоят.

    Для приготовления потребуется:
    Рулька Вода Куриная грудка Лук Морковь Сельдерей Перец, лавровый лист, соль
    1 шт. 600 мл Половина 2 шт. 2 шт. 2 стебля По вкусу
    1. Сперва необходимо приготовить бульон. Для него нужно в кастрюлю поместить морковь, лук прямо с шелухой, сельдерей. Туда же отправляется лавровый лист, перец горошком и соль. Бульон варится около получаса на медленном огне.
    2. Теперь можно переходить к приготовлению самой рульки. Ее необходимо промыть под холодной проточной водой, а после очистить от шкуры (шкурку выбрасывать и совсем отрезать не нужно). После нужно ее разрезать вдоль, чтобы избавиться от кости. Только теперь мясо можно смазать солью, перцем. После чего мясо откладывается в сторону на полчаса.
    3. Оставшаяся морковка очищается, промывается и шинкуется на тонкие полосы.
    4. Куриная грудка нарезается тонкими полосками.
    5. Мясо выкладывается на разделочную доску шкуркой вниз. Сверху выкладывается морковь, вторым слоем куриная грудка. Все солится и перчится, после чего рулет закрывается и закрепляется кулинарным шпагатом или зубочистками, также можно использовать нитки.
    6. Из бульона вылавливаются все ингредиенты, а на их место идет рулька. Варится она не меньше 3 часов под закрытой крышкой на медленном огне.
    7. В процессе готовки следует доливать воду и переворачивать рулет.
    8. Готовый рулет вынимается на тарелку. После остывания снимаются нити (шпагат или зубочистки).

    Запекаем в фольге

    В фольге можно приготовить невероятный мясной рулет с начинкой. Ингредиенты в нем самые простые, но в сочетании дают прекрасный вкус.

    Для него требуется:
    Рулька Чеснок Соль Паприка Перец
    1 шт. 2 зубчика По вкусу По вкусу По вкусу
    1. Для начала необходимо промыть, очистить и обсушить рульку (Легче купить уже чищенную).
    2. Подрезаем ее вдоль, чтобы отделить от кости и раскрыть. По итогу должен выйти один цельный кусок.
    3. Чеснок измельчается через чеснокодавку или мелко шинкуется.
    4. Мясо хорошо закручивается и обвязывается кулинарной нитью, шпагатом или обычной нитью.
    5. Выкладывается рулет на фольгу и хорошенько заматывается.
    6. После рулька свиная отправляется на противень разогретую заранее духовку. Готовиться будет не меньше часа. Все зависит от мощности печи и качества мяса.
    7. Далее потребуется снять фольгу и пропечь рулет еще 15 минут без нее.
    8. И только когда лакомство остынет, можно будет срезать нити. А еще через время подать к столу.

    С начинкой из яблок

    Иногда невозможно представить сочетание фруктов и мясных изделий. Однако часто такие блюда оказываются вкуснее обычных. Подтверждение тому – рулька с яблоками.

    Для ее приготовления понадобится:
    1. Сперва потребуется подготовить свиную рульку. Ее нужно промыть, очистить и разрезать вдоль. Это делается для того, чтобы достать кость и сухожилия, а также раскрыть рульку.
    2. Мясо хорошенько натирается солью и перцем. Для более пикантного вкуса можно натереть чесноком.
    3. Пока настаивается рулька, необходимо удалить косточки из яблок и порезать их на тонкие дольки. Эти ломтики выкладываются поверх мяса.
    4. После рулька сворачивается в рулет и обвязывается специальными нитками или другими подручными средствами.
    5. Рулет отправляется вариться на медленный огонь (около четырех часов).
    6. После окончания варки перекладывается в смазанный подсолнечным маслом противень и отправляется запекаться до состояния готовности. За полчаса до готовности следует его достать и смазать сметаной с чесноком.

    Рулет из свиной рульки, фаршированный курицей

    Подобное блюдо более распространено. В него входят ингредиенты, которые можно найти где угодно и по хорошей цене.

    Для приготовления потребуется:
    Рулька Куриные бедрышки Морковь Перец, соль и чеснок
    1 шт. 2 шт. 1 шт. По вкусу
    1. Рульку перед приготовлением необходимо промыть под проточной водой, очистить от лишнего и отделить от кости и сухожилий.
    2. После она помещается в кастрюлю и варится до закипания. В воду можно кинуть перец горошком и лавровый лист.
    3. После того, как сварилась рулька, в бульон нужно кинуть бедрышки. Варить их следует около получаса.
    4. Когда рулька и бедрышки остынут, можно ее выложить на стол шкурой вниз. Мясо смазывается прессованным чесноком, солью и перцем.
    5. Морковь нарезается тонкими пластинами и выкладывается сверху.
    6. Мясо также нарезается на небольшие куски и выкладывается поверх моркови.
    7. После рулька сворачивается в рулет и закрепляется пищевыми нитями.
    8. В конце требуется лишь пропечь его около 1-2 часов в духовке.

    attuale.ru

    Рулет из свиной рульки. Пошаговый рецепт с фото

    43683 просмотровОпубликовано 09.01.2016 |
    от adkushat |

    Чтобы блюда из свиной рульки получились вкусными, отдайте предпочтение той, в которой содержится больше мяса, на разрезе его хорошо видно. Как приготовить свиную рульку? Первое, что приходит в голову – это сварить домашний холодец или студень. Кроме этого широко распространенного блюда можно приготовить запеченную рульку в духовке в разных маринадах. Кстати, запеченная рулька в пивном маринаде под названием «Веприно коленце» считается национальным блюдом чехов.

    В Германии из свиной ножки готовят традиционное блюдо айсбан, что в переводе звучит, как ледяная дорога. Ножку тушат в специях, после чего запекают в пиве или вине. Подают обязательно с тушеной капустой. А еще лучше всего сделать из нее необыкновенно вкусный и притом бюджетный рулет, который по вкусу напоминает буженину. Конечно, время на приготовления такого рулета уйдет достаточно много, но результат того, поверьте, стоит.

    Ингредиенты для рулета из свиной рульки:

    • Свиная рулька- 1 шт.,
    • Черный перец,
    • Приправа для домашней колбасы,
    • Лавровый лист,
    • Чеснок – 2-3 зубчика,
    • Соль

     

    Рулет из свиной рульки – рецепт

    Свиную рульку положите в холодную воду и дайте ей постоять 30 минут. После этого поскоблите ее острым ножом. Тщательно помойте. Разрежьте ее вдоль и удалите кость. Получилась вот такая заготовка для рулета. Смешайте в небольшой миске черный перец, соль, молотый лавровый лист, приправу для колбасы. Всыпьте соль и добавьте измельченный чеснок. Смесь специй хорошо перемешайте. Намажьте ею мясо с обеих сторон. Рульку поставьте мариноваться в холодильник на 7-9 часов.

    Замаринованное мясо плотно сверните рулетом. Если хотите приготовить рулет с начинкой, то можно разложить по всему пласту мяса кусочки кураги, чернослива, шампиньонов. Оберните пищевой пленкой.

     После этого туго перевяжите капроновой ниткой или шпагатом.

    В кипящую воду аккуратно опустите рулет. Варите на небольшом огне около 2,5-3 часов. По истечению этого времени рулет достаньте шумовкой. Как только он остынет, разрежьте нитки и снимите пленку.

    Тонко нарежьте кусочками. Подают его в качестве холодной закуски вместе с хреном, аджикой, горчицей, основным гарниром, салатами и черным хлебом. Приятного вам аппетита.

    Рулет из свиной рульки. Фото

    Еще быстрее и проще можно приготовить рулет из свиной рульки в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • Свиная рулька — 1 шт.,
    • Приправы,
    • Соль,
    • Луковая шелуха – горсть,
    • Чеснок – 2-3 зубчика,
    • Морковь – 1 шт.,
    • Репчатый лук – 1 шт.,

    Рулет из свиной рульки в мультиварке – рецепт

     Свиную рульку, тщательно очищенную и вымытую, нужно также освободить от кости, как и в предыдущем рецепте. После чего мясо посыпать специями и хорошо натереть с внутренней и наружной стороны. Плотно сверните его рулетиком. Обмотайте нитками. В чашу мультиварки положите луковую шелуху, измельченную кружочками морковь и репчатый лук. Сверху выложите рулет. Влейте столько воды, чтобы она покрыла его целиком. Выберите режим «Тушение». Таймер поставьте на два с половиной часа. Достаньте готовый рулет из свиной рульки и дайте ему остыть. Нарежьте тонко и подавайте к столу.

    Автор: Щасливая Елена

    Рейтинг рецептов

    • (4.8 /5)
    • (15 Рейтинг)

    www.kushat.net

    Отправить ответ

    avatar
      ать  
    рия