Сыр плавленый янтарь – Сыр "Янтарь": виды, состав и фото

ОАО «Карат» — это крупнейшая в России компания по выпуску плавленых, твердых, и свежих сыров, сыра домашнего, и других видов молочной продукции, включая творог, сметану, и сливочное масло. История предприятия берет начало с 1934г. В 60-е годы 20 века на предприятии были разработаны технологии и рецептуры известных плавленых сыров: «Дружба», «Янтарь», «Волна», «Городской», «Шоколадный», «Кисломолочный» и др. Сегодня в состав компании входят: Московский завод плавленых сыров «Карат», «Сызраньмолоко» в Самарской области и «Сыркомбинат «Калининский» в Краснодарском крае. Наличие производственных площадок, на которых вырабатываются не только плавленые, но и свежие, рассольные, твердые и элитные сыры соответствует выбранной стратегии превращения в универсальный сырный холдинг. «Карат» обладает четко отлаженной системой контроля качества на всех стадиях — от закупки сырья до выпуска готовой продукции. Наличие новейшей современной лаборатории позволяет делать экспресс-анализ входящего сырья и готовой продукции. Компания имеет Сертификат соответствия системы менеджмента качества требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2001 (ИСО 9001:2000), продукция «Карат» также имеет международный сертификат качества, разрешающий свободную продажу в странах Европейского Союза. «Карат» много лет поставляет сыры и молочные продукты предприятиям школьно-базового питания, имея разрешение Главного государственного санитарного врача и заключение Института питания РАМН об использовании своей продукции в питании детей школьного и подросткового возраста, что является высочайшей оценкой ее качества и питательных свойств. В рамках Госзаказа завод является постоянным поставщиком натуральных продуктов для нужд Российской армии, ФСБ, Государственной пограничной службы, МЧС и МВД РФ. В 2005 году «Карат» получил от Правительства РФ право поставлять свои плавленые сыры для питания космонавтов и сейчас компания регулярно отгружает свою продукцию на МКС.

roscontrol.com

Плавленый сыр Янтарь — Развитие

Если вы любите сыр, а особенно сделанный в домашних условиях из натуральных продуктов, то настало время научиться его готовить. Вариаций приготовления домашнего сыра бывает много. Это и панир, и сулугуни, и адыгейский, и моцарелла, и козий и многие другие воплощенные домашней кулинарией сорта популярного продукта. Но сегодня Вкусная кухня хочет начать знакомство с другого блюда и предложить рецепт сыра из творога в домашних условиях. Это будет нежнейший плавленый сыр «Янтарь», который имеет не плотную, а гладкую, кремообразную консистенцию, глянцевую поверхность, приятный сливочный аромат и вкус. Конечно, калорийность у него высока, поскольку в составе преобладают жиры. Однако нашему организму необходимы жиры на клеточном уровне, ну, а о белках, так и вовсе не говорю. Поэтому такие продукты, как сыры, в данном случае домашний плавленый сыр, необходим организму, но в разумном количестве.
Еще преимущество данного продукта домашнего приготовления — гарантия качества. Поскольку плавленые сыры, находящиеся на прилавках магазинов всё меньше отвечают нашим требованиям и становятся порой опасными для здоровья. Производители пытаются удешевить затраты, от чего всё больше добавляют ароматизаторов, искусственных добавок и консервантов, что совершено не полезно, а даже вредно для организма. Вместо натурального сыра уже давно предлагается сырный продукт. Именно поэтому я стараюсь делать сыры самостоятельно, к тому же рецепт сыра из творога в домашних условиях настолько прост и быстр в приготовлении, что дольше будет сходить за ними в магазин.

Использовать такой сыр можно в те же блюда, что и покупной. Например, для сырного соуса, заправки для салатов, для запеканок. добавлять в начинки и т.д. Поверьте, когда на завтрак к чашечке ароматного кофе или чая предложите семье свежий кусочек хлеба с нанесенным домашним сыром, ваши старания точно будут оценены по достоинству. К тому же этот полезный натуральный продукт можно без опасений давать детям. Впрочем, достоинств у этой закуски множества, а вместо того, чтобы их перечислять, лучше приготовьте сыр из творога в домашних условиях сами и убедитесь во всех его преимуществах. Не сомневаюсь, что данный рецепт надолго останется в вашей кулинарной книге и плавленный сыр «Янтарь» будет такой же любимой холодной закуской на завтрак с кусочком хлеба, как и печеночный паштет .

Творог – 500 г
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 20 г
Пищевая сода – 1 чайная ложка (без горки)
Соль – по вкусу

Процесс приготовление вкусного домашнего плавленого сыра

1. Творог поместим в варочную кастрюлю, в которой будем его далее нагревать на плите. Блендером перебьем его в однородную массу, чтобы в готовом сыре не было комочков. Также творог можно предварительно перетереть через сито или пропустить на мясорубке.

2. Добавим к творогу щепотку соли, вольем молоко и снова взобьем до гладкости.

3. К продуктам положим соду и отправим кастрюлю на плиту. На среднем огне будем их уваривать, периодически помешивая. Масса сначала полностью расплавится и станет жидкой, а потом начнет загустевать. Тогда и нужно снимать кастрюлю с плиты. Весь процесс занимает не более 10 минут.

4. Положим к продуктам сливочное масло и перемешаем. Но если вы используете молоко сильно жирное или домашнее, то масло можно не добавлять. Также по желанию сыр можно ароматизировать специями и пряностями, к примеру, паприкой, тмином, зеленью, чесноком и т.д.

5. Хорошо перемешаем ингредиенты, перельем в удобную форму и отправим охлаждаться на холод.

6. По мере охлаждения масса будет густеть и становиться немного плотнее. Но поскольку это плавленый сыр «Янтарь», то слишком тугим он не будет. Его консистенция должна быть пастообразная, наливная, как очень сильно густая сметана.

Вот и весь рецепт приготовления сыра из творога в домашних условиях. Согласитесь, что он совсем несложный. Можно легко и быстро сделать плавленный сыр у себя дома и наслаждаться его нежным, сливочным вкусом!

Предлагаю еще один простой рецепт приготовления сыра Панир в домашних условиях.

Друзья, а вы употребляете сыр домашнего производства? Поделитесь с нами своими фирменными семейными рецептами. Буду рада, если вы оцените рецепт «Плавленный сыр Янтарь».

Мне важно знать ваше мнение — участвуйте в звездном голосовании и нажимайте кнопки социальных сетей. Буду рада если выскажите свое мнение в комментариях. Не забывайте про подписку на сайте и вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, чтобы быть в курсе всех новостей блога!
С уважением, Любовь Федорова.

На Вкусной кухне вы еще можете приготовить:

Я когда то давно делала сыр по похожему рецепту, правда рецепт потеряла. Помню, что очень вкусный сыр получался. Спасибо за напоминание, обязательно сделаю, ведь так просто!

Вот настоящий состав сыра «Янтарь» по советскому стандарту 60-х годов (по весу):
— сыры крупные сычужные (советский, швейцарский, российский и т.д.): 20 %
— сыры мелкие сычужные (пошехонский, голладский и т.д.): 20 %
— сыр костромской свежий из-под пресса: 8 %
— молоко сухое: 3 %
— сливки с жиростью 45 %: 30 %
— Масло коровье: 3 %
— соль-плавитель (лимоннокислые и форфорные соли): 12,6 %
— вода: 3,4 %
Воды берут в 1,4 раза больше, избыток потом выпаривается в процессе производства.

Вы ещё готовы убеждать себя в том, что соленый творог нужно называть «сыр Янтарь»?

Спасибо, Александр, за ваш интересный комментарий! Этот рецепт приготовления домашнего сыра «Янтарь», поэтому он не претендует на ГОСТовский. Однако все домашнее намного полезнее магазинного продукта, так как не содержит вредных консервантов и других синтетических веществ. Но, конечно, только вам решать, какой сыр употреблять.

Поиск по сайту

Материалы: http://vkysnayakyxnya.ru/zakyski/kak-prigotovit-plavlenyj-syr-yantar-recept-syra-iz-tvoroga-v-domashnix-usloviyax

razvitielife.ru