Сливово томатный кетчуп – Томатно-сливовый кетчуп- пошаговый рецепт с фото
Томатно-сливовый кетчуп- пошаговый рецепт с фото
В этой статье мы расскажем вам как заготовить вкуснейший томатно-сливовый кетчуп своими руками, пошаговый рецепт приготовления с фото далее.
Томатно-сливовый кетчуп получится более густым, чем аналогичное блюдо, приготовленное только из помидоров.
В сливовом соке и мякоти содержится достаточное количество пектинов, которые становятся прекрасными загустителями.
Горячий кетчуп выглядит жидким, но через 3-4 дня можно заметить, что закатанная заготовка стала густой.
Кетчуп хорош тем, что можно довольствоваться любыми сливами и помидорами, не тратя время на поиски каких либо особых сортов.
Томатно-сливовый кетчуп — рецепт приготовления с фото
Ингредиенты
- помидоры — 600 г,
- сливы — 500 г,
- лук — 2 шт.,
- подсолнечное масло — 2 ст. л.,
- сахар — 2 ст. л.,
- соль — 1-1,5 ч. л.,
- черный молотый перец — 1/3 ч. л.,
- смесь прованских трав — 1 ч. л.
Последовательность приготовления
Лук, помидоры и сливы моют, плоды с трещинами и вмятинами выбрасывают.
Мелко режут лук, пассируют его на подсолнечном масле до прозрачности. Пассировать можно прямо в миске, не задействуя сковородку. На финальной стадии кетчуп взбивают блендером, поэтому мелкая нарезка лука может показаться нецелесообразной. Но смысл этой операции таков: крошечные луковые кусочки должны «пропариться» в раскаленном масле, чтобы мягкий вкус слегка поджаренного лука присутствовал в кетчупе. Крупная нарезка не позволит получить такой эффект.
С помидоров острым ножом срезают кожицу, мякоть рубят крупными кусками. Помидоры кладут в миску с пассированным луком.
Сливы разрезают, вынимают кости. Крупные сливовые половинки разрезают еще раз пополам. Сливовую нарезку складывают в миску.
Кетчуп кипятят в течение 10 минут на медленном огне. Критерий готовности — размягчение сливовой мякоти.
Когда кетчуп немного остынет, его взбивают блендером на высокой скорости. Получится абсолютно однородная структура.В кетчуп кладут соль с сахаром, перец и смесь сушеных трав.
Кипятят кетчуп на самом медленном огне в течение 15-20 минут.Воду в кетчуп не добавляют, но следят, чтобы он не пригорел. Для этого миску не накрывают крышкой, и каждые 3-4 минуты кетчуп размешивают.
Горячего кетчупа хватит как раз на одну полулитровую банку, которая должна быть сухой и стерильной. Останется еще немного сливового кетчупа для маленького соусника.Как только кипящий кетчуп окажется в банке, крышку тотчас закатывают.
Кетчуп хранится в погребе в течение 10-12 месяцев.
Вкус кетчупа — острый и пряный, он подчиняется вкусовому направлению, заданному смесью сушеных прованских трав.
Меняя состав специй, можно получить новый привкус.
Кетчуп из слив и помидоров — самое лучшее дополнение для мясных блюд.
Готовьте томатно-сливовый кетчуп и приятного аппетита!!!
Также обратите внимание на эти рецепты:
pro-sousi.ru
Кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснотища
Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму умеет приготовить далеко не каждая хозяйка. Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты.
Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму
Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.
Продукты:
- Сливы – 5 кг;
- Болгарский перчик – 500 г;
- Перец острый – 2 шт.;
- Чеснок – 2 шт.;
- Сахар – 125 г;
- Соль – 70 г.
Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.
Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.
- Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
- Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
- Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
- Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.
Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.
Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!
Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь
Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.
Необходимые ингредиенты:
- Паста из томатов – 2 ст. л.;
- Сливы – 2,5 кг;
- Соль – ст. л.;
- Сахар – 250 г;
- Чеснок – 2 шт.;
- Острый перец – 2 шт.
Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.
- Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
- Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
- Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
- Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.
Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.
Пальчики оближите!
Кетчуп сливовый «Ткемали»
Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.
- Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
- Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
- С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
- Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.
Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.
Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.
Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!
Кетчуп со сливами и яблоками на зиму
Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.
Ингредиенты:
- Сливы – 3 кг;
- Яблоки – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Приправы – гвоздика, корица и имбирь.
Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.
- Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
- Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
- Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
- Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.
На заметку хозяйке: чтобы соус не получился приторно сладким, необходимо для его приготовления выбирать кислые сорта яблок.
Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.
Домашний сливовый кетчуп к мясу
В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.
Ингредиенты:
- Сливы (темные) — 2 кг;
- Свежая зелень – любая по выбору;
- Соль и сахар – по вкусу;
- Острый перец;
- Чеснок – 1 шт.;
- Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.
Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.
- Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
- Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
- После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.
Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.
Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!
Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински
Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.
- Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
- Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
- Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
- Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
- При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
- В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.
Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.
Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!
nash-pogrebok.ru
Кетчуп из слив и помидор на зиму. А еще супер-компот и джем…
В кетчуп из слив и помидор, который делаю на зиму, теперь уже постоянно, я влюбилась моментально, как только его приготовила, а затем попробовала. Получается очень-очень вкусный кетчуп! Невозможно Вам передать этот вкус через монитор компьютера, а очень жаль…
Поэтому любителям кетчупов и соусов из слив и помидор, очень советую его приготовить. А, если Вы, такой кетчуп с помидорами и сливой, будете делать в первый раз, то уверяю Вас точно, что не последний.
Посмотрите эти рецепты, возможно они будут Вам интересны:Но раз пошла у меня сегодня сливовая тема, то к рецепту домашнего кетчупа со сливами и помидорами, предложу Вам еще парочку проверенных мной (и не только), очень вкусных рецептов. Это компот из слив с персиками и грецкими орехами, и сливовое варенье джем. Оба рецепта достойны, чтобы на них обратили внимание.
А, это как Вы понимаете слива! Такая замечательная и вкусная, из которой мы с Вами и будем делать наши зимние заготовки. Правда ведь красиво?
Так что давайте приступать к готовке и посмотрим, что нам потребуется для кетчупа из помидоров со сливами на зиму.
Домашний кетчуп из помидор и слив
Рецепт кетчупа со сливами и помидорами:
- помидоры — 2 кг.,
- сливы — 1 кг.,
- лук репчатый — 250 гр.,
- сахар — 200 гр.,
- соль — 1, 5 ст. л.,
- молотый красный перец — 1 ч. л.,
- лавровый лист — 2 шт.,
- чеснок — 100 гр.,
- гвоздика (бутоны) — 4 шт.,
- уксус 9% — 1 ст. л.
Как приготовить кетчуп из слив и помидор:
Подготовить овощи. Сливы помыть, убрать косточку (надрезать сливу и вынуть). Помидоры помыть, разрезать пополам, если крупные на 4 части. Лук очистить, помыть, разрезать, как помидоры.
Перекрутить все через мясорубку и поставить варить на 1, 5 — 2 часа. Закипит, убавить огонь до среднего, варить помешивая до загустения. За 30 минут до окончания варки добавить соль, сахар, молотый красный перец, чеснок, лавровый лист, гвоздику, уксус. При желании еще можно добавить зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика и стручок горького перца, кто любит поострее.
Пока варится помидорно-сливовый соус, нужно подготовить банки и крышки для закатки. Все хорошо промыть с содой, прополоскать, опрокинуть, чтобы стекла вода с банок. Затем их простерилизовать либо над паром, либо в микроволновке по 5 минут. Крышки прокипятить в воде с добавлением соды или соли.
Готовый кетчуп со сливами и помидорами, горячим разложить по стерилизованный банкам, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить в прохладном месте.
Кетчуп с помидорами и сливой готов! Обязательно приготовьте этот чудо — соус, Вы будете кушать его со всем, что приготовите, а не только с мясом! Приятного аппетита!
Вкусный компот из слив
А, этот очень вкусный компот из слив, еще и не совсем обычный. Придется с ним правда немного больше возиться, чем с обычным компотом, но поверьте моему опыту — это того стоит. Что нам потребуется для приготовления компота из сливы на зиму.
Рецепт компот со сливами:
- сливы (крепкие) — 1, 5 кг.,
- грецкий орех — 16-20 шт.,
- персик — 1 шт.,
- сахар — 800 гр.
Как делать компот из слив на зиму:
Сливы хорошо промыть, разрезать и вынуть косточку. На место косточки вставить половинку (или четвертинку) грецкого ореха ( по желанию можно и другой орех положить). Но прежде чем положить орех в сливу, его необходимо ошпарить кипятком и пусть он полежит в нем, разбухнет.
В подготовленные (простерилизованные) банки, аккуратно укладывать «фаршированные» сливы, прослаивая ряды (слив) тонкой долькой очищенного от кожицы персика. Так до краев банки.
В кастрюле вскипятить воду. Кипятком залить сливы, прикрыв стерилизованной крышкой. Через 5-10 минут воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить. И уже полученным сиропом залить наш вкусный компот из слив на зиму, закатать, укутать до полного остывания.
Вот и все приготовление компота из сливы! Считаю, что не очень хлопотно, но ради такой вкусноты, мои дорогие хозяюшки, стоит немного потрудиться. Да, это скорее даже будет не компот, а слива в сиропе. Такой сироп будет слишком сладкий, разводите его водой и пейте в свое удовольствие. Приятного аппетита!
Как приготовить сливовый джем
Ну, а как приготовить сливовый джем, я думаю знает каждая хозяйка. Это пожалуй самый быстрый и самый простой способ, как «прибрать»сливы, чтобы они не испортились. Давайте посмотрим, как приготовить сливовый джем в домашних условиях.
Сливовый джем без косточек рецепт:
- слива — 6 кг.,
- вода — 400 мл.,
- сахарный песок — 4 кг.
Как приготовить сливовый джем на зиму:
Сливы, перебрать, убрать поврежденные сливы, листики и плодоножки. Затем тщательно промыть, разрезать, выбросить косточку, а сливы складывать в ту емкость, в которой будем варить джем.
Влить воду, поставить на огонь, всыпать сахар (можно не сразу весь, а допустим половину), хорошо перемешать. Довести вкусный сливовый джем до кипения, убавить огонь, всыпать вторую половину сахара. Опять хорошо перемешать, до момента полного растворения сахарного песка.
А сколько варить сливовый джем, Вы знаете? Чтобы он получился именно желеобразный? А варить джем мы будем 1 час 25 минут, при умеренном кипении, помешивая и снимая пенку.
По истечении времени уже густой сливовый джем, разлить по стерилизованным банкам горячим, закатать, закрутить, или просто закрыть пластмассовыми крышками. Переворачивать не надо. Остынет, вынести в прохладное место.
Вот Вам и весь секрет приготовления сливового джема в домашних условиях. Все очень просто, а джем получается с естественной кислинкой самой сливы. А, знаете, как это вкусно? Мммм-ммм, даже слюнки потекли, пока я писала Вам это рецепт! Все пошла пробовать. Приятного аппетита!
batashkova.ru
Томатно-сливовый кетчуп на зиму | Заготовки на зиму
Одним из самых любимых соусов у многих является кетчуп. В магазине сейчас продаётся большое количество этого соуса, и можно пойти и купить его. Но вот в нашей семье отдают предпочтение домашним кетчупам. Летом стараемся заготовить разных видов по несколько баночек, чтобы хватило на всю зиму. Готовятся кетчупы довольно просто, иногда интересные вещи получаются при смешивании некоторых ингредиентов. Сегодня предлагаю один из таких рецептов томатно-сливового кетчупа на зиму. Кетчуп состоит из помидор и самой обычной мелкой сливы, которая по сезону совсем недорогая.Такой соус получается кисло-сладкого вкуса с богатым ароматом специй. При желании можно сделать такой кетчуп острым или сладким, для детей.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1,5 часа.
Выход: 600 мл.
Ингредиенты:
— мясистые помидоры 800 г,
— розовые сливы (мелкие) 500 г,
— вода 150 мл,
— лук 2 шт.,
— острый перец чили 0,5 шт.,
— чеснок 3 зубца,
— кориандр 0,5 ч. л.,
— смесь душистых перцев 1 ч. л.,
— гвоздика 2 шт.,
— ягоды можжевельника 4 шт.,
— сахар 7-9 ст. л.,
— соль по вкусу,
— виноградный (винный или бальзамический) уксус 30 мл.
Для приготовления этого кетчупа используйте мясистые и ярко-красные помидоры. Если помидоры будут водянистыми, понадобиться долго вываривать кетчуп в дальнейшем. Каждый помидор прорежьте крестиком на кожице. Затем переложите в глубокую жаростойкую ёмкость и залейте кипятком. Дайте помидорам полежать в воде 5 минут и снимайте кожицу.
Мелкую розовую или другого оттенка сливу поместите в ковш. Налейте к сливам воды (150 мл) и отправляйте на плиту.
Очищенные помидоры измельчите на тёрке или блендером и перелейте в эмалированную миску. Сливам дайте прокипеть 5-10 минут до мягкости. Протирайте затем сливы через сито и добавляйте в помидорную массу.
Томатно-сливовую массу на среднем огне варите 10-15 минут, помешивая периодически деревянной лопаткой. Лук репчатый измельчите кубиками и добавьте в будущий кетчуп. Чили перец используйте по желанию. Налейте виноградный уксус, всыпьте сахар и соль. Продолжайте варить кетчуп на умеренном огне ещё 10 минут. Сахара, возможно, понадобится больше, зависеть это будет от кислоты слив и помидор.
Проваренную томатно-сливовую массу снимите с огня и оставляйте на час, чтобы она настоялась. Готовый кетчуп получается после этого более густым и богатым на вкус.
Остывшую массу с кусочками лука и помидор перебейте блендером в однородный кетчуп. Всыпьте все специи для кетчупа и проварите на огне 10-20 минут до загустения.
Готовый соус разлейте по небольшим стерилизованным баночкам и закройте крышками.
Такой кетчуп отлично хранится в кладовой.
С уважением Эльби.
konservashka.ru
Кетчуп томатно-сливовый — Рецепты кулинарии
В магазинах и супермаркетах в настоящее время можно увидеть красивые стройные ряды ярко-красных баночек и пакетов, сигнализирующих о вкуснейшем и нежном кетчупе. Однако, если начать вчитываться в состав продукта, то можно впасть в отчаяние от количества разнообразных добавок, искусственных красителей и ароматизаторов.
То ли дело свой домашний кетчуп, сделанный из любовно выращенных семейством помидоров, с добавлением зелени, пряностей. А если хочется чего-то грузинского, близкого к кавказской кухне, можно собственноручно приготовить томатно-сливовый кетчуп. Он подойдет не только к шашлыку, но и к любому мясу, в том числе холодному, горячему или копченому. Помидоры придадут соусу красивый, огненно-красный цвет, а слива — пикантную «кислинку».
Рецепт кетчупа под названием «Томатно-сливовый»
Для приготовления красивого и вкусного соуса потребуется взять на каждые 2 кг томатов 1 кг слив, уже очищенных от косточек, 250 г лука и 100 г чесночных зубков, 1 ложку соли, 1 стакан сахара. Пряности и специи добавляются по вкусу, в классическом рецепте присутствует лавровый лист. Остроту блюду добавят красный жгучий перец и уксус. В соус можно добавить зелень, петрушку, кинзу, укроп.
На первом этапе необходимо подготовить томаты и сливы. Естественно, все вымыть тщательно, у помидоров удалить плодоножки, сливы очистить от косточек, репчатый лук и чеснок также очистить. Подготовленные овощи и фрукты кроме чеснока, который понадобится позже, пропустить через механическую или электрическую мясорубку. Перелить в емкость, поставить на огонь. После того как кетчуп закипит, уменьшить огонь до минимума и уваривать, помешивая, чтобы кетчуп не пригорел. Процесс варки продолжается 2-2,5 часа.
В конце варки — приблизительно за 10–15 минут до финала добавить остальные ингредиенты, в том числе соль и сахар, лавровый лист, уксус, жгучий перец, чеснок, предварительно измельченный, в последнюю очередь – зелень, которую необходимо вымыть, подсушить с помощью льняного или бумажного полотенца и мелко нарезать.
Лавровый лист достать, использовать блендер для окончательного измельчения частичек овощей, предания кетчупу однородности. Готовую массу еще раз довести до кипения и можно приступать к укупорке.
Если этого не сделать сразу, то члены семьи, моментально учуяв острый аромат блюда, немедленно подтянутся на кухню и очень быстро найдут ему применение!
ladym.ru
Томатно-сливовый кетчуп
Опубликовано 07.05.2015
Разместил: Viktoria [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Любите кетчуп сладкий, с остринкой? Тогда этот рецепт для вас. Томатно-сливовый кетчуп можно приготовить для зимнего времени, закатав его в банки, или приготовить и хранить в холодильнике, до ближайшего выезда на природу с шашлыками. Готовить его несложно. Да, процесс занимает немало времени, но результат того стоит. Итак, посмотрим, что нам нужно для кетчупа.
Ингредиенты:
— томаты — 1 кг.,
— сливы – 200 гр.,
— лук – 200 гр., (одна большая луковица)
— перец острый 1/2 ч. ложки,
— соли – 1/2 ст. ложки,
— сахар – 100 гр.,
— уксус – 50 мл.,
— душистый перец,
— гвоздика,
— лавровый лист.
1. Сливы очистите от плодоножек, промойте под проточной водой, отделите мякоть от косточки.
2. Помидоры и лук нарежьте на четыре части. Перец измельчите. Пропустите все через мясорубку вместе со сливами. Вместо мясорубки хорошо с этим процессом сможет справиться и блендер.
3. Добавьте в жидкую массу перец красный жгучий, перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздику. Если вы хотите достичь более пикантного вкуса, положите в соус немного чеснока. Добавьте сахар, соль, уксус. Поставьте массу на огонь.
4. Сок закипит и появится пена, вам нужно будет мешать соус пока, пена не перестанет появляться. Когда это произойдет, сделайте огонь тише и варите соус 3 часа. Если вы хотите еще более густой кетчуп, то варите его 3,5 – 4 часа. Все это время помешивайте кетчуп, чтобы он не пригорел.
5. Горячий кетчуп залейте в стерильные банки и закатайте. Укутайте банки до полного остывания. Если вы не будете его консервировать, то разлейте соус по банкам, накройте силиконовой крышкой, дайте остыть. Храните томатно-сливовый кетчуп в холодильнике, так как слива прихотливый продукт и может вызвать брожение.
Подают этот соус к мясу, рыбе или птице. Сочетание сладкого вкуса слив с пряностями и томатом, придает кетчупу неповторимый аромат. Если его сравнивать с магазинными аналогами, то по вкусу он похож на знаменитый краснодарский соус. Приятного вам аппетита и удачных заготовок.
namenu.ru
Томатно-сливовый кетчуп / Кетчуп / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление томатно-сливового кетчупа:
Шаг 1: Обрабатываем помидоры.
Помидоры тщательно промываем под проточной водой, затем опускаем в миску с кипящей водой (на 1 минуту), делаем аккуратный крестообразный надрез сверху и снимаем кожицу. Разрезаем томаты пополам.Шаг 2: Обрабатываем сливу.
Спелые сливы тщательно промываем под проточной водой. Разрезаем каждую ягоду пополам и достаем оттуда косточку пальцами, либо чайной ложкой.Шаг 3: Обрабатываем репчатый лук.
Репчатый лук чистим от шелухи, моем, разрезаем пополам (или на четвертинки – в зависимости, от размера луковицы) и пропускаем через мясорубку (или блендер).Шаг 4: Варим ингредиенты.
Ингредиенты (томат, лук, сливы, сахарный песок, соль, красный перец) складываем в эмалированную кастрюлю, ставим на медленный огонь и варим на протяжении 1,5 часа, периодически помешивая смесь деревянной лопаткой.Шаг 5: Протираем ингредиенты через сито.
Получившуюся смесь, необходимо протереть через сито, добавить перец, сахар, гвоздику, соль и варить еще минут 15.Шаг 6: Добавляем уксус.
В самом конце варки вливаем уксус.Шаг 7: Разливаем кетчуп в стерилизованные банки.
В заранее стерилизованные (над носиком чайника, над пароваркой или в духовке) баночки (лучше по 500 миллилитров, или меньше), раскладываем наш кетчуп и закрываем крышками, с помощью специального устройства.Шаг 8: Подаем томатно-сливовый кетчуп.
Композиция данного блюда довольно проста: томатный вкус со сладковатым привкусом слив, но очень приятна! В этот несложный рецепт можно добавить другие пряности, отчего вкус томатно-сливового кетчупа приобретет новые, любимые именно Вами, краски. С таким кетчупом, уместно будет съесть кусочек мяса, курицу или рыбу.
Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– — Можно не протирать смесь чрез сито, чтобы ярче чувствовать в соусе кусочки слив;
– — Можно добавить в томатно-сливовый кетчуп несколько зубчиков чеснока, тогда блюдо станет более острым и приобретет характерный, аппетитный аромат;
– — Покупая кетчуп в магазине, отдавайте предпочтение стеклянным банкам (так как в них хорошо виден состав продукта). Не покупайте слишком яркий или темный кетчуп, это говорит о высоком содержании красителей.
www.tvcook.ru