Штрудель из слоеного теста с вишней рецепт – Пошаговый рецепт штруделя с вишней из слоеного теста
Штрудель с вишней из слоеного теста
Штрудель с вишней из слоеного теста – необыкновенно вкусная домашняя выпечка, которая одинаково нравится как большим, так и маленьким членам семьи.
Сочный контраст
Этот потрясающий традиционный австрийский десерт давно стал популярен и прочно прижился в русской кулинарии. Существует масса разновидностей этого сладкого лакомства. Штрудель с вишней можно назвать, пожалуй, самым сочным и контрастным по вкусу из них. В оригинальной рецептуре тесто для этого рулета готовится вытяжное тонкое бездрожжевое. Однако если вы не располагаете лишними часами времени, то можно вполне использовать готовое покупное слоеное бездрожжевое тесто.
Попробуйте также
Если штрудель придется вам по вкусу, обратите внимание на следующие замечательные рецепты:
Ингредиенты для штруделя с вишней из слоеного теста
- Вишня без косточек — 700 г
- Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 125 г
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 4 ст. л.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
Как приготовить штрудель с вишней из слоеного теста
Вишню, если замороженная, разморозить и выложить вместе с выделившимся соком в дуршлаг, который поставить над большой миской. Можно также оставить вишню размораживаться при комнатной температуре в таком же точно положении. Если вишня свежая, извлечь из нее косточки и также дать стечь соку.
Сок, стекший с вишен, переливаем в отдельную кастрюльку.
Добавляем к соку сахар и ставим на небольшой огонь. Когда сироп нагреется, добавляем кукурузный крахмал.
Кукурузный крахмал в данном случае хорош тем, что может загустить довольно быстро и большое количество жидкости.
Готовый густой сироп снимаем с огня и остужаем.
Остывшим вишневым сиропом заливаем ягоды.
Всыпаем к вишне в сиропе панировочные сухари.
Тщательно перемешиваем ингредиенты в миске. Сухари должны впитать в себя лишнюю жидкость.
Предварительно, мы разложили на припудренной мукой поверхности стола слоеное тесто и дали ему разморозиться при комнатной температуре не менее часа.
Разморозившееся тесто раскатываем очень тонко, примерно до 3 мм толщины.
Полупрозрачным, как в аутентичном рецепте, его делать не стоит, так как будет довольно трудно свернуть такое тесто с начинкой в рулет, не повредив при этом его целостность.
Раскатанное тесто смазываем растопленным предварительно сливочным маслом.
По всей поверхности пласта равномерно примерно одинаковым слоем распределяем вишневую начинку.
Сворачиваем полученную заготовку очень аккуратно в рулет, защипывая края.
Выпекать вишневый штрудель приблизительно 20–30 минут в духовом шкафу, разогретом предварительно до температуры около 200 градусов, на листе для выпечки, застеленном пекарской бумагой.
Готовый штрудель необходимо остудить и украсить просеянной через сито сахарной пудрой.
Штрудель с вишней из слоеного теста готов! Разрезаем выпечку на порции. Подаем к традиционному черному горячему чаю или ароматному кофе, добавив, по желанию, шарик ванильного мороженого. Впрочем, сочный, сладкий и ароматный вишневый штрудель хорош и без всяких добавок!
Приятного аппетита!
delo-vcusa.ru
Венский штрудель с вишней из слоеного теста: рецепт с фото
Невероятно сочный и ароматный десерт – это венский штрудель с вишней. Приготовив однажды такое лакомство, вы больше никогда не вернетесь к обычной яблочной начинке – в отличие от нее, вишневая начинка не приторная, с легкой кислинкой и безупречным вкусом. Кстати, использовать можно как свежие ягоды, так и размороженные, но без косточек – старайтесь удалить их еще на начальном этапе. Слоеное тесто вы можете приобрести в супермаркете – оно стоит не дорого и отлично сохраняет свои свойства после размораживания. Обязательно сливайте сок после припускания вишни – тесто при выпекании может его впитать и не пропечься, оставаясь сырым и не вкусным.Ингредиенты
- 300 г вишни без косточек
- 1 блок слоеного теста (500 г)
- 100 г сахарного песка
- 1 желток для смазывания
- 50-60 г панировочных сухарей
Приготовление
1. Вишню без косточек промоем в воде и выложим в сотейник или казан, емкость с антипригарным дном. Всыплем туда же 50 г сахарного песка. По желанию можем добавить немного корицы или ванильного экстракта. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения, проварим около 10 минут и сольем образовавшийся сок в пиалу – он может пригодиться вам для подачи десерта.2. Припущенную вишню выложим в глубокую емкость. Всыплем туда же сахарный песок, панировочные сухари и тщательно перемешаем. В случае нехватки сухарей, заменим их манной крупой. Наша начинка полностью готова.3. Слоеное тесто разморозим, если оно было замороженным и раскатаем его на рабочей поверхности, слегка присыпав ее мукой. Желательно сформировать из теста прямоугольный пласт. Выложим на край пласта начинку из вишни и завернем края, а затем и остальной пласт рулетом, слегка подрезав последний край на полоски, но не до конца. 4. Закрутив рулет, вы увидите, что полоски легли как раз сверху заготовки.5. Разогреем духовку до 200С и испечем в ней штрудель примерно 25 минут до полной готовности, смазав яичным желтком.6. Готовый десерт извлечем из духовки и дадим слегка остыть, чтобы начинка загустела.7. После этого нарежем на порции и подадим к столу, полив оставшимся вишневым соком. Украсим листочками свежей мяты. КомментироватьRating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Смотрите ещё: Пироги
nakormi.com
Штрудель с вишней из слоеного теста пошаговый рецепт с фото
Предлагаем приготовить Вам вкуснейший штрудель с вишней из слоеного теста. Рецепт штруделя довольно простой, так как тесто мы используем магазинное. Но если Вы захотите сами сделать слоеное тесто, мы конечно же не будем Вас в этом отговаривать, хотя сейчас очень удобно, что такое тесто можно купить в любом продуктовом магазине.
Многие из нас любят румяную и вкусную выпечку. А если дело происходит летом, то и вовсе можно дополнить спелыми и ароматными ягодами. Очень вкусным будет и штрудель с вишней из слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото представлен в нашей статье. Такая выпечка отрезается кусок за куском пока тарелка не остается пустой. Несложно приготовить его, а аромат, исходящий от выпечки и румяная корочка, несомненно, порадуют даже родоначальников штруделя австрийцев. Этот рецепт действительно вкусен и приятно порадует вкусом ароматной вишни. Приготовить такое чудо легко можно в течение 40 минут.
Лето самый лучший период для того, чтобы наполнить выпечку ароматными свежими ягодами. Можно взять и малину, и клубнику, и вишню. Один из самых вкусных штруделей со свежими ягодами – это штрудель с вишней из слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото показан в нашей статье.
На планете миллионы поклонников этого замечательного блюда, а начинки могут варьироваться в зависимости от вкуса и набора продуктом. Она может быть и мясной, и грибной, и овощной, и сырной, и ягодной.
Рецепт штруделя из слоеного теста с вишней
Штрудель очень вкусный и нежный десерт. В этой статье описан рецепт вишневого штруделя из слоеного теста. Этот вкусный рулет запекается до состояния корочки. Говорят, что жених обязан попробовать штрудель будущей невесты перед свадьбой, чтобы оценить кулинарные способности будущей супруги.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод свежей спелой вишни,
- упаковка готового слоеного теста,
- половина стакана сахара,
- сухари для панировки,
- куриный желток,
- немного ванилина,
- половина стакана изюма,
- ядра грецких орехов.
Приготовление:
Для штруделя можно использовать уже готовое слоеное тесто, но если есть желание, то можно приготовить его самой.
Шаг 1. В случае с готовым тестом размораживаем его, ликвидируем лишнюю влагу с помощью влажной салфетки.
Шаг 2. После этого вытаскиваем косточки из свежей вишни, и ядра грецких орехов перемалываем. И так после приготовления начинки можно формировать штрудель.
Идеальным вариантом для раскладывания будет хлопчатобумажное полотенце, которое мы посыплем пшеничной мукой. Слоеное тесто раскатывается при помощи скалки, при желании можно помочь руками. Пласт не должен быть больше чем два миллиметра. Такая толщина хорошо пропечется.
Шаг 3. Основа приготовлена, распариваем изюм, добавляем ядра орехов (колотые) и сухари для панировки. Можно дополнить начинку сахарной пудрой, ванильным сахаром.
Шаг 4. Ягодки вишни раскладываются по раскатанному пласту так, чтобы они не доходили до краев на два сантиметра. Сверху ягод выкладывается распаренный изюм с молотыми грецкими орехами и сухарями. Начинку необходимо присыпать сахарным песком.
Если вишня берется не свежая, а замороженная. Обязательно стоит разморозить ее до конца и дать ей стечь. Можно ягоду выложить в тарелку и оставить на ночь для того, чтобы в ней не было лишней влаги.
Тесто с начинкой скручивается в рулет, защипывается и смазывается взбитым куриным желтком. Это делается для образования румяной золотистой корочки, которая так нравится и детям и взрослым. Сверху готовое изделие посыпается сахарной пудрой и отправляется в духовой шкаф при температурном режиме около 200 градусов. Такой штрудель с вишней из слоеного теста пошаговый рецепт с фото станет отличным и нежнейшим десертом как на любом празднике, так и к вечернему чаепитию.
Рецепт штруделя из слоеного теста с вишней из Германии
Этот десерт изобретен в Германии и представляет собой кусочек слоеного теста свернутого рулетом и запеченного до состояния корочки. Более трехсот лет назад был приготовлен первый штрудель, а рецептура быстро разнеслась по всему миру. Согласно культурным традициям некоторых государств жених просто обязан попробовать его, чтобы оценить кулинарные способности своей супруги.
Ингредиенты:
- 1 кг слоеного готового теста,
- 250 граммов свежей вишни,
- половина стакана миндаля,
- половина стакана сахарного песка,
- немного ванильного сахара,
- сухари для панировки выпечки,
- половина пачки сливочного масла.
Приготовление:
Самый вкусный вишневый штрудель из слоеного теста получается именно с традиционного слоеного теста. Его можно приобрести практически в каждом магазине или супермаркете. Можно готовить тесто и своими руками, но когда гости на пороге, то такая заготовка как нельзя, кстати, ее достаточно просто разморозить.
Вишня промывается, из нее удаляются косточки.
Миндаль слегка обжаривается на сковороде, и мелко режемся на кусочки. Перемешиваем сухари для панировки и ванилином и сахарным песком, добавляем обжаренную миндальную крошку.
Слоеное тесто тонко раскатывается в пласт и смазывается растопленным заранее сливочным маслом. Пласт посыпается смесью орехов с сахаром и сухарями.
Поверх этой начинки укладываются ягодки вишни. После этого штрудель сворачивается, как рулет и отправляется в духовой шкаф.
Выпекается он около 20 минут с температурным режимом 180 градусов. Готовность его проверяется при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Главное его не передержать в духовом шкафу, чтобы он не пересох, а покрылся румяной корочкой. Для румяной корочки можно его смазать сливочным маслом или взболтанным яичным желтком.
Можно при подаче к столу порезать его порционно, а можно подать в целом виде. Подавая выпечку можно полить сахарным ягодным сиропом или посыпать сахарным песком, сахарной пудрой.
Обязательно приготовьте этот штрудель с вишней из слоеного теста, пошаговый рецепт с фото в этой статье простой и быстрый.
Штрудель с вишней из слоеного теста (видео)
Хорошего дня и приятного аппетита))
naskoruyuruku.ru
Самый легкий штрудель с вишней из слоеного теста: пошаговый рецепт
Тесто для настоящего штруделя очень просто замешивается, но иногда и это лень делать. Как раз сейчас именно этот случай. Гораздо проще и быстрее вынуть из морозилки кусок слоеного теста, а растаивает оно очень быстро, достаточно получаса. Для небольшого штруделя понадобится всего 250 граммов слоеного теста. При необходимости берем несколько пластинок и делаем больше рулетов. У меня для начинки черешня с вишней вперемешку, можно брать что-то одно.
Ингредиенты:
• 250 г слоеного теста;
• 400-600 г вишни;
• 3 ст. л. сухарей;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. корицы.
Пошаговый рецепт
1. По правилам тесто для штруделя нужно очень тонко раскатать. Чтобы это получилось сделать, даем ему хорошо оттаять. При необходимости присыпаем мукой. На фото видно, какой большой пласт получился.
2. Только после раскатки теста начинаем готовить начинку. Если добавить раньше сахар, то все это потечет, будет нереально много сока. Смешиваем корицу с вишней и сахаром, косточки из ягод убираем.
3. Сухари можно высыпать в вишню либо высыпаем на тесто, а затем раскладываем ягоды. Я делала разными способами, все получалось отлично. После ягод подворачиваем тесто с боков и перед собой, как на фото ниже.
4. Далее сворачиваем в виде закрытого рулета, переносим на противень. Чтобы штрудель с вишней не лопнул, делаем несколько косых разрезов.
5. Остается только поставить в духовку. Выпекаем при 200 градусах, время регулируем сами, но обычно не больше 20 минут.
Секреты приготовления
• По правилам пласт для штруделя сначала смазывают маслом, потом выкладывают начинку, но я так не делаю, в слоеном тесте и без этого много жиров.
• Если вишня кажется слишком кислой, то можно ее мешать с другими ягодами или фруктами. Одновременно с ней могут созревать абрикосы, малина, смородина, крыжовник, все зависит от сортов и региона.
• Вместо сахара можно просто добавить в вишню повидло или варенье. Этот же прием выручит, если ягод для начинки маловато.
za-obe-sheki.ru
Штрудель с вишней из готового слоеного теста
Что может быть вкуснее, чем горячий свежеприготовленный штрудель из слоеного теста? И если вы думаете, что на домашнюю выпечку уходит много времени, то сильно ошибаетесь! Сделать сочный, ароматный штрудель с вишней можно за считанные минуты — нужно лишь купить готовое слоеное тесто и положить начинку. 15 минут в духовке, и вкусный пирог готов!
Кстати, вместо вишни можно использовать любые ягоды: малину, клубнику, смородину и т.д. (свежие или замороженные). Готовили на днях этот штрудель для гостей — разлетелся на ура! Пришлось готовить по второму разу. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты для приготовления:
- Слоеное тесто — 500 г, бездрожжевое;
- Вишня — 500 г, без косточек, можно замороженную;
- Грецкие орехи — 80 г;
- Сухари панировочные — 80 г;
- Сливочное масло — 1 ст.л;
- Сахар — 100 г;
- Яйца — 1 шт;
- Крахмал кукурузный — 1 ст.л.;
Шаги приготовления:
- Тесто достать с морозилки и пока вы готовите остальные ингредиенты — оно разморозится при комнатной температуре. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто скалкой в очень тонкий пласт.
- Сливочное масло растопить, и смазать им раскатанное тесто. Присыпаем панировочными сухарями и мелко рубленными орехами, отступая пару см от краев теста.
- С вишни слить сок, добавить ложку кукурузного крахмала (без верха) и перемешать.
- Выложить вишню на наше тесто и присыпать сахарным песком. Свернуть рулетом, как можно плотнее. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Накалываем вилкой и смазываем взбитым яйцом.
- Выпекаем в разогретой духовке до 200 градусов минут на 15 до образования золотистой корочки. Вынуть из духовки, присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
tipichnyjkulinar.com
Штрудель с вишней из слоеного теста пошаговый рецепт с фото
1.Вишню нужно заранее вынуть из холодильника и откинуть на дуршлаг, чтобы она разморозилась. Поставьте под него миску, так как стекающий сок нам понадобится для соуса. Из свежей вишни извлеките косточки, присыпьте немного сахаром, чтобы она пустила сок.
2.Возьмите подходящую емкость и просейте в нее муку, всыпьте соль. Следом положите мягкое масло, яйцо, влейте воду. Замесите тесто, оно должно получиться мягким и пластичным.
3.Смажьте маслом рабочую поверхность стола или широкую досточку, выложите на нее тесто и продолжите его вымешивать еще около десяти минут. Таким образом оно станет более эластичным и упругим. В конце заверните комочек теста в пищевую пленку, и пусть оно так постоит где-то с полчаса.
4.Белый хлеб подсушите в духовке, а после измельчите в крошку с помощью блендера. Отдельно измельчите и миндаль.
5.Выложите на разогретую сковороду тридцать грамм сливочного масла, растопите. Всыпьте на раскаленную поверхность хлебные крошки, обжарьте их около двух минут. Снимите с плиты, положите туда сто грамм сахара и крошку из миндаля. Все перемешайте.
6.Продолжим работу с тестом. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите сверху тесто. Раскатайте его немного скалкой. Возьмите чистое кухонное полотенце и переложите раскатанный пласт на него. Растяните его аккуратно руками так тонко, чтобы был виден рисунок на полотенце. Придайте тесту форму прямоугольника. Смажьте тесто кусочком масла, сверху равномерно распределите посыпку из сухарей и миндаля. Края (три-четыре сантиметра) должны остаться свободными. Один край оставьте вообще без посыпки.
7.Сверху выложите вишню. Немного загните пустые края и начните заворачивать штрудель. Смазывайте маслом каждый заворот рулета. Когда вы дойдете до края, оставленного без посыпки, его нужно хорошо прилепить, чтобы ничего не разошлось во время выпечки. Застелите противень бумагой и выложите на него штрудель швом вниз.
8.Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее заготовку. Выпекайте ее минут сорок-сорок пять. В конце выпечки смажьте рулет сливочным маслом.
9.Для соуса разведите в нескольких столовых ложках крахмал. Оставшийся сок из вишен влейте в кастрюльку, всыпьте сахар и поставьте на плиту, чтобы он закипел. После этого влейте в него крахмал. Не забывайте его помешивать. В конце соус должен загустеть. Снимите его с огня и поставьте, чтобы он остывал.
10.Готовый штрудель немного остудите, а затем посыпьте сахарной пудрой.
11.Для подачи полейте остывшим соусом тарелку, сверху положите небольшой кусочек штруделя и шарик мороженого или сливки. Приятного аппетита!
moiris.ru
Штрудель с вишней из слоеного теста, пошаговый рецепт с фото
Опубликовано 08.06.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Хотим поделиться с вами пошаговым фото-рецептом штруделя с вишней из слоеного теста. Вы не представляете как легко и просто приготовить такой десерт. И пусть вас не пугает такое интересное и сложное название, на самом деле это просто рулет из очень тонкого теста. В идеале, штрудель готовится из вытяжного теста, оно не сдобное, но отлично подходит. В прошлый раз мы готовили штрудель из теста Фило — тоже необычный пирог, который порадовал нас своим вкусом.
Главное, его как можно тоньше раскатать, это самый важный момент, потому что в таком десерте большую роль как раз играет начинка, и чтобы она доминировала, теста должно быть немного и чем тоньше тесто, тем больше слоёв в рулете можно сделать.
Если вы не хотите готовить «вытяжку» сами (хотя, это самый элементарный процесс), то попробуйте сделать такую выпечку из другого теста, например из готового слоёного. Сейчас в магазине такое тесто представлено в огромном ассортименте – листовое, дрожжевое, слоёное, пресное – выбирайте на свой вкус. Мне больше нравится именно слоёное листовое, но его нужно очень тонко раскатать до толщины 2 мм.
А теперь, что касается начинки – сегодня я расскажу как сделать вишнёвую, но по такому, же принципу можно использовать любые другие фрукты или ягоды. Если вишня у вас замороженная, то её сначала нужно полностью разморозить, слить сок для компота или десерта, а к ней добавить толчёные орехи, пропаренный изюм и панировочные сухари. Если панировочных сухарей дома не оказалось, то их можно легко сделать самим – подсушите несколько ломтиков белого хлеба, а затем измельчите в блендере или скалкой.
Очень тонко раскатанное тесто кладём на стол, а на него выкладываем всю начинку. Затем аккуратно сворачиваем рулет, защипываем края и кладём на противень. Смазываем штрудель яичной смесью и выпекаем 10-15 минут.
К такой выпечке можно подать ванильное мороженное или молочный крем и, конечно же, душистый свежезаваренный чай.
Ингредиенты:
— тесто (листовое слоёное) – 400 г,
— вишня (свежая или замороженная) – 700 г,
— сухари панировочные — 100 г,
— сахар-песок – 150-200г,
— изюм (без косточек) – 100 г,
— ядра грецких орехов – 50 г,
— желток куриного яйца – 1 шт.
Тесто размораживаем при комнатной температуре, чтобы можно было с ним работать. На это может уйти 30-40 минут, но иначе оно не раскатается так, как нам нужно.
Перекладываем тесто на большое полотенце или бумагу и раскатываем во всех направлениях, пока оно не станет тоненьким. Полотенце можно слегка присыпать мукой.
Размораживаем вишню ( это нужно сделать заранее) и тщательно процеживаем её от сока.
Ядра грецких орехов измельчаем скалкой в среднюю крошку.
Заливаем изюм горячей водой и настаиваем 10-15 минут, а затем воду сливаем.
Смешиваем в миске изюм, панировочные сухари, ядра орехов.
На раскатанное тесто выкладываем начинку, посыпаем сверху сахаром.
И аккуратно сворачиваем рулет, стараемся немного поджимать тесто, чтобы он был плотным, а концы штруделя защипываем.
Застилаем дно противня бумагой и перекладываем на него рулет швом вниз. Смазываем его яичной смесью, посыпаем сахаром.
И ставим в духовой шкаф для выпекания на 15 минут при температуре 200 градусов.
Напоминаем вам, что в прошлый раз мы готовили штрудель с яблоками из слоеного теста.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
namenu.ru