Рецепт нуга как в сникерсе – Торт “Сникерс” с ореховой нугой. Ингредиенты: яйца куриные, мука, сахар

Торт "Сникерс" с ореховой нугой. Ингредиенты: яйца куриные, мука, сахар

На весь экран

шаг 1

Рекомендую торт делать заблаговременно, чтобы ореховая нуга успела застыть (я нугу и бисквит делала вечером, утром сделала крем и собрала торт, к вечеру подавала). Сперва приготовить ореховую нугу по рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/41314-domashnyaya-orehovaya-nuga. Единственное дополнение, в этот раз я орехи измельчила в блендере очень мелко и добавила их к нуге. Подготовить лист пергамента, смазать сливочным маслом, выстелить на поверхность, куда будете выкладывать нугу: формовочное кольцо по размеру вашего торта на тарелке, либо разъемная форма. Отправить нугу в морозилку на 6 часов, а лучше на ночь.

www.edimdoma.ru

Как приготовить торт «Сникерс»

Содержание статьи:

Вариантов приготовления этого десерта немало. Как и при приготовлении многих других блюд, каждая неравнодушная хозяйка любит поэкспериментировать с различными ингредиентами, пробуя разные их сочетания.

Готовят этот торт и с безе, и без него, с карамелью и с кремами. Коржи выпекают, так же, разные. Могут быть и простые бисквитные, и шоколадные. Единственное, что все применяют при его приготовлении – это обжаренный арахис и шоколадная глазурь поверх торта. И нуга в большинстве рецептов присутствует.

Один из вариантов приготовления

Продукты, необходимые для самого коржа (из расчета на стакан, 200 мл, муки):

  • По половине стакана сахара и какао-порошка.
  • 2 желтка.
  • Половина пачки сливочного масла.
  • Соль – по вкусу.

Продукты для приготовления нуги:

  • Половина стакана сахара и такое же количество воды.
  • Мед – 3 ложки столовые.
  • Белки от двух яиц.
  • Арахис – 0,5 стакана.
  • Немного соли и чуток ванили. Можно добавить ванилин, а можно использовать ванильный сахар.

Для карамели понадобятся:

  • По целому стакану сахара и сливок.
  • Одна треть пачки сливочного масла.
  • Арахис — немного побольше, чем для приготовления нуги.

И для приготовления шоколадной глазури нужно:

  • Масло сливочное – 50 грамм.
  • Плитка шоколада – стограммовая.

Шоколад можно выбирать любой. Кому-то больше по вкусу придется темный горький, кому-то молочный. Здесь все зависит от предпочтений. А масло и сливки лучше всего брать с более высоким процентом жирности. Мед подойдет и засахаренный. Вместо арахиса некоторые предпочитают другие виды орехов. Их нужно добавлять в обжаренном виде. И лучше это делать самостоятельно, чем покупать уже обжаренные.

Итак, закупив необходимые продукты и подготовив кухонный инвентарь, можно приступать к самому процессу приготовления.

Выпечка основы торта – коржа

В глубокой посуде нужно перемешать сначала муку, сахар и какао, подсолить. Затем туда добавляется сливочное масло, предварительно размягченное. Для этого его нужно порубить ножом на небольшие кусочки и оставить в теплом месте, чтобы оно подтаяло. Но, не разогревать механическим путем!

Полученную смесь нужно растереть в крошку. Тут и пригодится блендер. Если его нет, то ничего страшного – это можно сделать и руками. Просто нужно хорошенько перетереть все в ладонях.

В готовую крошку добавляются желтки от яиц. Все это немного вымешивается и убирается в холодное место примерно на пол-часа.

За это время можно заняться приготовлением остальных составляющих торта. Нужно только не забыть про тесто! Когда оно выстоится, то его раскатывают в тонкую лепешку. Диаметр ее должен быть больше, чем дно формы. Затем – застелить форму для выпечки бумагой и выложить на нее тесто. Делать это надо, формируя бортики по краям формы. Корж перед выпечкой нужно обязательно проколоть вилкой в нескольких местах. Это предотвратит его вздувание.

Духовку предварительно разогревают до 200 градусов. После туда можно отправлять корж. Печется он примерно минут 20 – 25. А в это время можно дальше продолжать заниматься приготовлением остального.

Приготовление нуги

Сначала готовят сироп для нуги. Влить в небольшую кастрюлю воду. Туда сразу же добавляются сахарный песок и мед. Все это ставится на большой огонь. Нужно дать закипеть смеси. А потом варить еще, помешивая, 10 минут. Смесь должна загустеть. Не допустимо ее потемнение! За приготовлением нуги нужно очень тщательно следить. Если она перевариться – будет очень жесткой. А если не доварить – станет через чур вязкой и липучей.

Отдельно взбиваются белки от яиц с добавлением соли. Они должны дойти до состояния устойчивой пены. Поле достижения необходимой консистенции, в них очень тонкой струйкой осторожно вливается подготовленный сироп. В это время нужно продолжать, не останавливаясь, взбивать смесь. После – добавляется ванилин и еще какое-то время взбивается.

Арахис нужно поджарить. Делать это можно как на сковороде, так и в разогретой духовке. Главное – не забывать помешивать орехи. Обжаривать нужно до тех пор, пока с них не станет легко отставать шелуха. Еще они должны приобрести легкий коричневатый оттенок. Но, нужно постараться, не пережечь!

После обжарки – измельчение в крупную крошку. Можно просто истолочь их до нужного состояния. А после уже можно будет засыпать в приготовленную нугу и все перемешать.

Как сварить карамель?

За этим процессом тоже нужно тщательно следить, не отрываться, чтобы приготовить карамель правильно и вкусно. Для начала, на среднем огне растапливается сахар. Когда он начнет приобретать золотистый цвет и полностью растворится, добавляют сливочное масло и сливки. Затем, огонь убавляется и, уже на медленном, смесь варится еще, но не дольше 15 минут. Когда она будет снята с плиты, засыпается арахис, все перемешивается и оставляется остывать.

Как приготовить глазурь для торта

«Сникерс» поливается сверху шоколадной глазурью. А для ее приготовления нужно растопить шоколадную плитку, предварительно измельченную в крошку, с маслом. Делать это следует на медленном огне. И все это тщательно перемешивается.

Сборка и украшение торта

Когда все готово, можно приступить и к этому процессу. Готовый корж достают из формы, когда он остынет. Так это будет сделать намного ловчее, и он не будет ломаться.

На остывший и уложенный на блюдо корж первым делом выкладывается нуга. Потом это должно застыть. Постоять он должен в течении минут 20.

Следующий слой, покрывающий нугу – карамель. И снова – на холод. И последний этап – покрытие торта шоколадной глазурью. Она должна немного

остыть. После этого уже можно будет выливать ее на поверхность и по бокам «Сникерса». Можно вылить ее в два приема, выждав, опять, пока первый слой застынет.

Если торт готовится с безе, то тогда при его сборке, корж нужно будет разрезать вдоль пополам. И сам его нужно будет выпекать попышнее. Обычно, нижнюю его часть обильно промазывают приготовленным кремом. Для него понадобится банку сгущенки со сливочным маслом (150 грамм) хорошенько взбить. В полученную массу добавляют арахис. Здесь его тоже обжаривают.

На нижний корж вымазывается половина крема. Сверху посыпают орехом, так же, оставляя часть.  На него помещают безе. И покрывается это оставшимся кремом и орехом. Сверху – глазурь.

А безе делается следующим образом. Нужно яичные белки взбить с сахаром в густую устойчивую пену. Она не должна растекаться и должна хорошо держать форму. Этой смесью наполняют кондитерский мешочек, или шприц. А из него выдавливается она на лист для выпечки, застеленный пергаментом, в виде небольших лепешек-завитков. При выпечке они станут объемнее, так что, нужно соблюдать между ними дистанцию. Безе не печется, а высушивается в духовке при небольшой температуре в течении, примерно, часа.

Украшать торт, или нет – это личное дело каждой хозяйки. Можно оставить и таким, какой есть. А при желании, можно придумать много вариантов украшения. Можно применить для этого и глазированные ягоды, и шоколадные украшения и много другого.

Видео рецепт


kakpravilino.com

Рецепт «Сникерса» с ореховой нугой

Десерт с ореховой нугой, мягкой бисквитной основой, шоколадно-арахисовой глазурью и кремом – «Сникерс» — полюбят все любители интересного сочетания вкусов, нестандартных тортов. Разная консистенция коржей — твердая тягучая нуга и воздушный бисквит – изюминка торта. Большое количество орехов, как в настоящем батончике, делает торт очень калорийным, сытным. Время приготовления – застывание нуги и торта – 9–10 часов, на выпечку и сборку – 2 часа. Относится к орехово-бисквитной выпечке.

Ингредиенты

Основа-бисквит:

  1. 2 стакана муки.
  2. 7 штук яиц.
  3. ¾ стакана воды и сахара.
  4. 1 ст. ложка масла рафинированного.
  5. 3 ч. ложки разрыхлителя (можно заменить его содой).
  6. Порошок какао – 30 граммов.
  7. Соль – 4 грамма.

Ореховая нуга:

  1. 5 ст. ложек жидкого меда.
  2. 300 граммов сахарной пудры.
  3. 2 белка.
  4. 50 миллилитров воды.
  5. Пакетик ванили.
  6. 1 ч. ложка сока лимона.
  7. Жареный и дробленый арахис – 1,5 стакана.

Крем:

  1. Пудра сахарная – 30 граммов.
  2. Масло – 50 граммов.
  3. Банка сгущенки.
  4. 150 граммов арахиса жареного.

Глазурь:

  1. Порошок какао – 60 граммов.
  2. Масло и арахис – по 50 граммов.
  3. Сахар – 90 граммов.
  4. 90 миллилитров сметаны.

Процесс приготовления

Сделаем бисквитную основу:

  1. Белки отделяем и взбиваем до устойчивых пиков.
  2. Желтки смешиваем с водой, мягким маслом и сахаром (пудрой).
  3. В желтки всыпаем муку, соль, порошок какао и разрыхлитель, перемешиваем венчиком.
  4. Сюда же постепенно выкладываем белковую пену, перемешиваем ложкой по часовой стрелке.
  5. Круглую форму застилаем, промасливаем, выкладываем бисквитное тесто.
  6. Выпекаем: духовка – 180–190 градусов, время – не менее 50 минут.
  7. Вытаскиваем, охлаждаем и разрезаем на 4 коржа.

Готовим ореховую нугу для торта:

  1. Орехи подсушиваем в духовке или СВЧ-печи.
  2. Снимаем шелуху и дробим в блендере.
  3. Сахар, мед и воду доводим на маленьком огне до кипения, варим 12 минут, помешиваем постоянно.
  4. Белки отделяем и взбиваем, добавляем ваниль и сок лимона.
  5. В кипящую массу струей вливаем белки, взбивая миксером на предельной мощности минут 20.
  6. Получается тягучая, густая смесь.
  7. Всыпаем орехи и вымешиваем ложкой или лопаткой.
  8. На плоскую доску выкладываем кольцо (или бортики разъемной формы) по диаметру будущего торта, пергамент и выливаем нугу. Ставим застывать на 5–6 часов в морозильную камеру. Нугу желательно приготовить вечером, а уже утром заниматься бисквитом и кремом.

Крем:

  1. Масло и пудру растираем (взбиваем) добела.
  2. Понемногу прибавляем сгущенку.
  3. В тщательно взбитый крем высыпаем орехи и перемешиваем.

Глазурь готовим, когда торт уже полностью собран, так как она быстро застывает:

  1. Топим масло на пару.
  2. Какао с сахаром перемешиваем в отдельной емкости и всыпаем понемногу в жир.
  3. В конце вливаем сметану (25–30%), перемешиваем.
  4. В горячую глазурь высыпаем арахис.

Сборку можно делать, когда нуга полностью заморозится:

  1. Бисквитный корж вложите на блюдо и промажьте ½ частью крема.
  2. Накройте следующим коржом, а сверху – застывшую нугу (не забудьте снять пергамент).
  3. Накрываем третьим бисквитом, смазываем остатками крема и кладем четвертый корж.
  4. Покрываем глазурью, слегка остывшей.
  5. Сразу же убираем в холод, чтобы нуга не растаяла.
  6. Минут через 40 можно подавать торт к столу.

tortydoma.ru

Торт "Сникерс" с нугой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Спешу показать вам, как приготовить торт "Сникерс" с нугой, во всем деталях. Это изысканный, сложный десерт, вкус которого невозможно описать словами. Хрустящий корж с безе, аппетитная нуга, нежнейший крем в сочетании с шоколадным бисквитом, - это точно стоит попробовать. Если вы готовы сотворить маленький кулинарный шедевр на своей кухне, запоминайте рецепт!

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Орехи / Яйца / Мёд
Блюдо: Выпечка / Торты

1. Начнем, пожалуй, с приготовления нуги. В сотейник с высокими бортами влейте воду и всыпьте сахарную пудру. Поставьте на огонь.

2. В процесс мешать сироп не нужно! А вот понадобится точно термометр, без него не обойтись. Как только температура сироп приближается к 110 градусам, время добавить в сотейник патоку и мед.

3. На этом этапе сироп должен вариться до температуры 130-135 градусов.

4. Белок взбейте до пиков, а затем тонкой струйкой вливайте горячий сироп, не переставая взбивать.

5. Добавьте в массу орехи, предварительно подсушив их на сковороде и аккуратно перемешайте.

6. Выложите нугу в удобную форму, разровняйте и отправьте в холодильник. Сделать ее можно заранее.

7. Также заранее необходимо сварить карамель. В сотейник всыпьте сахар и поставьте на огонь. В процессе не перемешивайте, но встряхивайте сотейник немного.

8. Сахар должен полностью растаять и стать карамельного цвета. Добавьте соль. Тонкой струйкой вливайте в сотейник горячие сливки.

9. Небольшими порциями добавьте сливочное масло, аккуратно перемешивая, чтобы масло полностью растопилось.

10. Все, карамель готова. Перелейте ее в баночку, остудите немного и тоже уберите в холодильник.

11. За день до сборки тортика можно испечь также безе. В глубокой мисочке взбейте до пиков белки.

12. Добавьте 35 грамм сахара, продолжая взбивать, пока не образуется достаточно плотная белковая масса.

13. Оставшийся сахар смешайте с арахисом и мукой в отдельной мисочке.

14. Аккуратно перемешайте обе массы.

15. На пергаменте нарисуйте два круга и выложите ровным слоем белки с орехами.

16. Отправьте в разогретую до 110 градусов духовку и выпекайте пару часов. После остудите хорошо и заверните в пищевую пленку.

17. Для выпечки коржа в глубокой мисочке соедините сахар, просеянную муку, какао, соль, соду. Перемешайте как следует. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло, яйца, влейте молоко и уксус.

18. Взбейте все до однородности.

19. Подготовьте жаропрочную форму. Смажьте дно и борта сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте корж около часа до готовности.

20. Теперь можно приступать к следующему этапу. Чтобы приготовить мусс желатин замочите в воде. После прогрейте немного, чтобы он полностью растворился, но не кипятите!

21. Сгущенку немного прогрейте на огне, выложите желатин и тщательно перемешайте.

22. Желтки и 15 грамм сахара соедините в небольшой мисочке и поставьте на водяную баню.

23. Взбивайте, пока масса не побелеет. Все, заварной крем готов.

24. Оставшийся сахар соедините с 15 миллилитрами воды и поставьте на огонь. Доведите сироп до 115 градусов примерно.

25. Отдельно взбейте белки и тонкой струйкой введите горячий сироп, не переставая взбивать.

26. Отдельно взбейте сливки.

27. Карамель выложите в глубокую мисочку и отправьте на несколько секунд в микроволновку, чтобы она стала теплой. Добавьте заварной крем.

28. Тщательно перемешайте.

29. Добавьте взбитые белки.

30. И сливки.

31. Все аккуратно перемешайте и мусс готов.

32. Корж аккуратно разрежьте на 3 части. Два коржа выложите в разъемные формы.

33. Распределите ровным слоем мусс.

34. Нугу нарежьте небольшими кубиками.

35. И выложите на мусс. Отправьте аккуратно в холодильник, чтобы мусс хорошо схватился. Лучше всего оставить его на ночь.

36. Последний этап - сборка торта. Приготовьте крем, взбив в мисочке творожный сыр с сахарной пудрой и сливочным маслом.

37. Выложите корж с муссом.

38. Сверху - безе.

39. Распределите с помощью кондитерского мешка крем.

40. Сверху второй корж с муссом.

41. Снова безе.

42. Слой крема.

43. И сверху третий корж, который мы ранее отложили.

44. Украшайте тортик, как вам подскажет фантазия.

povar.ru

Карамель как в Сникерсе

Карамель как в Сникерсе — а если точнее, то ещё вкуснее! Мягкая, густая, тягучая! В общем, она самая! Если вы любите всё сливочно-карамельное, как и я, то знайте: остановиться невозможно, и я вас об этом предупредила!

В блоге уже есть хороший рецепт карамели. В последнее время я готовлю по нему реже, в основном, делаю вот эту, которую назвала для себя «как в Сникерсе». Но та тоже отличная, и у неё есть огромное преимущество: она быстрая! Это очень выручает! Имейте в виду. С карамелью же, про которую я сейчас расскажу, придётся повозиться. Но если вы хотите ту самую карамель из Сникерса — то оно того стоит.

Причина «возни» — нужно расплавить чистый сахар, без воды, а для этого придётся набраться терпения. Также, после того, как вы добавите сливочное масло, масса схватится комком, вы добавите сливки и будете мешать, чтобы карамель «разошлась», и на это тоже уйдёт приличное количество времени. Зато эта карамель никогда не засахаривается!

На самом деле, рецепт известен и давно гуляет по сети. Это знаменитая карамель Пьера Эмре практически без купюр. Только у него — крем-фреш, а у нас сливки, потому что крем-фреш в нашей стране не продаётся. Его можно сделать самим, но я, откровенно говоря, не хочу. Со сливками очень вкусно. И это та самая карамель, которая идеально подходит для насыщенного и мегасытного торта «Сникерс»: недаром же и батончик позиционируется как утоляющий голод!

И ещё: несмотря на то, что рецепт — не тайна, описывают его, к сожалению, так, что если новичок начнёт делать, то на середине бросит. Ну, простите меня, другие блогеры:) Я же постараюсь рассказать и показать так, чтобы вы не сошли с дистанции и чтобы у вас всё получилось.

Поехали!

Сахар, по совету своей коллеги Наталии, я слегка перемалываю в блендере. Так он быстрее плавится. Пудру не беру: она дороже и сейчас к ней часто подмешивают крахмал, а нам нужен чистый сахар.   

Растапливаю сахар в кастрюльке с толстыми стенками и дном. И обязательно частями. Примерно по 30 г. 

Насыпала. 

Поставила на средний огонь и растопила. Ложкой не помогаем! Всё равно бесполезно, весь сахар останется на ней леденцом!

Добавила следующие 30 г, может, чуть больше.

И снова растопила. Наклоняйте кастрюльку, чтобы процесс шёл быстрее и равномернее.

Снова добавляю сахар. И растапливаю.

В какой-то момент может быть и вот так. Это когда насыпали и пытаемся наклонять кастрюльку. Ждём, плавим. Если горит, темнеет и появляется запах жжёного сахара, уменьшайте температуру до минимума! Очень важно не передержать, иначе карамель будет горчить и получится слишком тёмной.

Когда растопили почти весь сахар, в отдельной ёмкости подогреваем сливки 33-35%. Нам нужно 335 г. Доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня.

А вот и весь расплавленный сахар.

Добавляем в него 65 г хорошего, вкусного, настоящего сливочного масла! Это важно! Добавите ерунду, мало того, что будет невкусно, так ещё и расслоиться может.

Перемешиваем.

Будет как-то так. 

Вливаем горячие сливки. Можно не все сразу, а перемешивая.

А теперь начинается эпопея. Перемешиваем всю массу так, чтобы комки карамели разошлись в жидкости. Скребём силиконовой лопаткой, переворачиваем ею карамельные кусочки, чертыхаемся и ругаем себя за то, что взялись за эту дурацкую карамель. Параллельно вспоминаем недобрым словом некую Тори Птит, которая совратила, соблазнила и втянула вас в эту аферу. 

Можно время от времени слегка подогревать массу: так быстрее дело пойдёт. Не не сильно, а то консистенция, когда позже будем уваривать, станет не такой, как задумано.

Если мы не бросили эту затею и не выкинули продукты, а довели дело до результата — вот что получится! Поздравляю вас, вы мо-лод-цы! Звёздочка вам за терпение!:)

В комментариях пишут, что лучше сначала налить сливки, а уже потом добавить масло, тогда не придётся возиться с комками. Я ещё не проверяла, но имейте в виду! При случае я проверю и обязательно напишу о результатах, потому что это очень облегчит и ускорит процесс приготовления этой чудесной карамели.

Теперь остались сущие пустяки. Ставим на средний огонь и увариваем карамель до 108 градусов. На это уйдёт примерно 6 минут. Карамель загустеет и начнут появляться пузыри. Они плюются! Осторожно: горячо! Не пугайтесь, если кажется, что жидко: масса остынет и станет намного более густой.

Теперь добавляем в неё щепотку или две крупной морской соли. Это необязательно, но с ней интереснее.  Хотите, добавьте соль уже после остывания, крупинки тогда будут отчётливо ощущаться.

Наша карамель готова!

Переливаем её в баночку.

Это очень вкусно!

В холодильнике карамель станет довольно плотной, но постояв при комнатной температуре размягчится. После холодильника её можно чуть подогреть в микроволновке или на водяной бане и перемешать, тогда с ней будет легче работать: наносить на коржи или добавлять в крем. Этой карамелью в чистом виде коржи или кексы вы не пропитаете, но для этой цели можно разбавить её кипячёной водой, пропорции — по вкусу. Ещё можно её так сильно не уваривать, она будет менее густой. Экспериментируйте!

Весёлых приключенй на кухне!


ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

pteat.ru

Настоящий торт "Сникерс". Великолепный рецепт!

Кто же в детстве не хотел съесть этот самый “Сникерс”? Да и сейчас?наверняка многим хочется. А что нам говорили? Он слишком вредный, сладкий, липкий и еще и “химический”. А мы вот сегодня приготовили для вас рецепт натурального “сникерса”, сделанного своими руками и из натуральных ингредиентов. По вкусу он очень похож на знаменитый батончик — нуга, карамель, арахис, шоколад….

Cникерс размером с больший торт! Вот это мечта! По вкусу он очень похож на знаменитый батончик. Только намного лучше, потому что намного больше.

Итак.
Ингредиенты:
+ Арахис — 250 граммов (весь арахис в рецепте — сырой и очищенный).

Для глюкозного сиропа:
+ 350 гр сахара,
+ 150 мл воды,
+ 2 гр лимонная кислота,
+ 1,5 гр соды.

Для арахисового масла:
+ 100 гр арахиса,
+ 1 чайная ложка соли,
+ 2 чайные ложки сахарной пудры.
Для карамели:
+ 225 гр сахара,
+ 80 мл молока,
+ 140 мл сливки 20%,
250 гр глюкозного сиропа.
Для нуги:
+ 30 гр глюкозного сиропа,
+ 330 гр сахарной пудры,
+ вода 60 мл,
+ 2 белка,
+ арахисовое масло 63 гр,
+ соль 2 чайные ложки.
Ганаш:
+ 200 мл сливок 20%,
+ 400 гр шоколада.

Приготовление: (для приготовления потребуется термометр кулинарный!)

+ промываем арахис под струей прохладной воды,
+ просушиваем орехи полотенцем,
+ выкладываем орехи на противень в один слой,
+ ставим орехи на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов,
+ подбираем подходящую форму для тортика (смотрите видео),
+ слегка смазываем форму растительным маслом (дно и бока),
+ застилаем форму пергаментом.

Готовим глюкозный сироп
+ выбираем кастрюльку с толстым дном помещаем сахар, воду и лимонную кислоту в кастрюлю и варим на среднем огне, помешивая до растворения сахара. Далее доводим до кипения и замеряем температуру, когда температура сиропа достигнет 115 градусов — сироп готов. Снимаем с огня и добавляем в сироп ложку соды. + + мешаем сироп, пока не спадет вся пена (примерно 5 минут).

Готовим арахисовое масло
+ обжариваем сырой арахис 10 минут на сковороде с толстым дном,
+ пересыпаем орехи в блендер, добавляем сахар и соль и тщательно разбиваем все бленером. Вбиваем 15 минут до кремообразного состояния.

Готовим карамель
+ берем кастрюлю с толстым дном, высыпаем сахар, выливаем сливки, молоко и глюкозный сироп. Ставим на средний огонь и все мешаем до растворения сахара, доводим до кипения. ВНИМАНИЕ. При кипении увеличивается объем вдвое. Берите подходящую кастрюлю. Помещаем термометр и варим до того, как карамель не достигнет температуры в 115 градусов. Снимаем с огня
+ Сразу же в кастрюлю с карамелью высыпаем арахис, который сушился в духовке
+ Все очень тщательно перемешиваем
+ выливаем в формочку
+ в раковину наливаем холодную воду и ставим форму в холодную воду на 20 минут

Готовим нугу
+ в кастрюлю кладем сахарную пудру, воду, глюкозный сироп и ставим на средний огонь, растворяем все,
+ доводим до кипения и варим до того, как сироп не будет иметь температуру 120 градусов,
+ 2 белка взбиваем в миксере, продолжая взбивать белки вливаем в них горячий сироп, добавляем соль и арахисовое масло,
+ взбиваем еще раз до полного растворения масла,
+ выливаем нугу в форму на слой карамели с орехами,
+ отправляем форму в холодную воду и оставляем и затем до полного застывания помещаем в холодильник.

Готовим ганаш
+ на огонь ставим сливки, хорошо разогреваем не доводя до кипения и добавляем шоколад
+ через 4 минуты взбить миксером
+ час остужаем при комнатной температуре
+ достаем форму из холодильника, вынимаем “торт”, отделяем от него пергамент
+ выкладываем часть ганаша на пергамент, кладем “батончик сверху, обмазываем весь батончик шоколадом, украшаем и остужаем в холодильнике.

Для того, чтобы узнать технологию и процесс  приготовления шаг за шагом — смотрите видео.


Источник: Ольга Матвей


Поделитесь публикацией!

feliscope.com

Торт «Сникерс» с ореховой нугой рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Какао-порошок 2 столовые ложки

Сахар 2 стакана

Растительное масло 1 стакан

Яйцо куриное 2 штуки

Ванилин 1 чайная ложка

Натуральный кофе 1 чайная ложка

Вода ½ стакана

Сливочный сыр 340 г

Сливочное масло 110 г

Сахарная пудра 100 г

Пахта 1 стакан

Красный пищевой краситель по вкусу

Уксус 1 чайная ложка

eda.ru

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *