Мороженое без сливок и молока – Мороженое без молока и сливок рецепт с фото пошагово и видео
Делаем домашнее мороженое без молока и химии. Рецепты полезного, дешевого и вкусного домашнего мороженого без молока — Женское мнение
На этикетку с составом современного мороженого даже смотреть не хочется.
Чего там только нет! В глазах пестрит куча ЕЕшек и незнакомых ингредиентов.
Но ведь все может быть намного проще!
Домашнее мороженое можно приготовить из привычных продуктов и даже без молока.
Домашнее мороженое без молока – общие принципы приготовления
Основой мороженого без молока в основном являются фрукты и ягоды, к ним могут добавляться кисломолочные продукты. Часто в рецептурах фигурируют яйца, масло растительное или сливочное, желатин. Для вкуса можно добавлять в мороженое тертый шоколад или порошок какао, рубленые орешки, семечки. Вкусные десерты получаются с кусочками фруктов или сладкого льда.
Подготовленную массу раскладывают в специальные формочки и замораживают. Либо используют небольшие стаканчики, можно взять ванночки из-под йогуртов.
Домашнее мороженое без молока «Парве» с клубникой
Вариант изумительного мороженого, которое готовится без молока и сливок. Ягоды клубники для десерта можно использовать не только свежие, но и замороженные. Яйца должны быть высокого качества, так как продукт не проходит тепловую обработку.
Ингредиенты
• 130 г сахара;
• 100 мл масла растительного;
• 500 г ягод клубники;
• 5 яиц;
• ваниль.
Приготовление
1. Разделяем желтки и белки по разным мискам. Если яйца небольшого размера, то можно использовать шесть штучек.
2. Добавляем к желткам сахарный песок, но не весь. Достаточно 100 г. Взбиваем пару минут и вводим растительное масло. Оно должно быть рафинированное, дезодорированное, чтобы десерту не передался аромат подсолнечника. Взбиваем еще две минутки с маслом.
3. К белкам добавляем остатки сахара, пакетик анилина, взбиваем вместе до плотных пиков.
4. Клубнику нужно перемолоть. Либо очень хорошо размять. Можно воспользоваться блендером. Если ягоды были замороженные, то слейте с них жидкость, выделившуюся при оттаивании. Она будет лишней в мороженом.
5. Осталось соединить клубничное пюре с белками и желтками. Аккуратно размешиваем ложкой, стараясь не осаживать пену белков.
6. Раскладываем в удобные формочки, отправляем замораживаться.
Домашнее мороженое без молока (с нутом)
Рецепт домашнего мороженого без молока, яиц, масла. Это лакомство особенно пригодится в пост, очень популярно у вегетарианцев. Готовится мороженое на растительном белке нута. Бараний горох желательно замочить накануне.
Ингредиенты
• стакан нута;
• 4 ложки сахара;
• 500 мл воды;
• 3 ложки лимонного сока;
• ваниль.
Приготовление
1. Замочите нут, чтобы он хорошо размяк и увеличился в размере. Воду слейте и добавьте жидкость по рецепту. Отварите до готовности. Это примерно 1,5 часа. Если нут не совсем разбух, то около 2,5 часов.
2. Слейте отвар. Он нам и нужен. Понадобится один стакан концентрированной жидкости. Остудите.
3. Перелейте отвар в удобную миску и начинайте взбивать. Через несколько секунд масса начнет густеть, светлеть, увеличиваться в объеме. Внешне будет похожа на яичный белок.
4. Самое время добавить сахар, сок лимона, ванилин или другие ароматные вещества. Взбейте, попробуйте на вкус. Если чего-то мало, то смело добавляйте.
5. Остается разложить будущее мороженое в формы, заморозить.
Домашнее мороженое без молока из бананов (с йогуртом)
Рецепт простейшего мороженого из бананов, которое с легкость может приготовить даже ребенок. Понадобится немного йогурта. Можно взять с добавками либо натуральный продукт. Можно заменить йогурт кефиром, ряженкой, но они должны иметь густую консистенцию.
Ингредиенты
• 2 больших банана;
• 0,5 стакана йогурта;
• 1 ложка орехов.
Приготовление
1. Очистите бананы. Фрукты берите спелые и ароматные, именно от них будет зависеть вкус мороженого.
2. Порежьте кусочками по сантиметру, переложите в силиконовую форму одним слоем, поставьте замораживаться. Фрукт должен полностью промерзнуть.
3. Замороженные кусочки банана положите в блендер, добавьте любые орешки, лучше предварительно обжарить. Взбейте на самой большой скорости.
4. Добавьте к замороженному банану йогурт, взбейте еще несколько секунд.
5. Переложите ледяную массу в формочки, сразу подавайте либо дайте постоять немного в морозилке.
Домашнее мороженое без молока на кефире
Вариант интересного мороженого, которое готовится с добавлением желатина. По рецепту используется смесь из сметаны с кефиром, но можно использовать ряженку, простоквашу.
Ингредиенты
• 500 мл кефира;
• 100 г сметаны;
• 1 ложка желатина;
• 100 мл воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 пакет ванили.
Приготовление
1. Залейте желатин водой, оставьте для набухания. Время зависит от продукта, ознакомьтесь с инструкцией.
2. Соедините в миске кефир и сахар мешайте до растворения.
3. Добавьте сметану и ваниль, тоже размешайте, можно взбить.
4. Как только желатин хорошо набухнет, растворите его на водяной бане.
5. Смешайте растопленный желатин с кефирным кремом.
6. Разлейте жидкое мороженое в формы, уберите в морозилку, держите на холоде до полного застывания.
Домашнее мороженое без молока из арбуза
Вариант очень вкусного, освежающего, летнего мороженого, для которого не нужно молоко. Но понадобится немного сливок, они должны быть жирные, чтобы смогли взбиться до пышной пенки. Чем спелее и слаще будет арбуз, тем вкусней получится лакомство.
Ингредиенты
• 400 г арбуза;
• 3 ложки пудры сахарной;
• 150 г сливок.
Приготовление
1. Удалите из мякоти арбуза все семечки, корки обрежьте. Должно получиться 400 г чистого продукта, измельчите его до состояния пюре.
2. Сливки перелейте в миску, взбейте до пышности, постепенно добавляйте пудру.
3. Смешайте сливки и пюре из арбуза. Не используйте для этого электрический миксер либо включите самую маленькую скорость.
4. Теперь нужно поместить массу в морозилку прямо в этой миске.
5. Через два часа достаньте, взбейте ложкой либо миксером, поставьте еще на половину часа в морозилку.
6. Достаньте, быстро размешайте, разложите в формочки.
7. Поместите в морозилку. Оставьте арбузное мороженое до полного застывания.
Домашнее мороженое без молока «Шоколадное»
Вариант очень простого, но ароматного и вкусного лакомства. Для него понадобится черный порошок какао без добавок, также часть плитки для вкраплений. Можно использовать шоколадные капельки или кондитерскую стружку.
Ингредиенты
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 200 мл кефира;
• 2 ложки какао;
• 30-50 грамм шоколада.
Приготовление
1. Взбейте яйца до пышности с половиной сахара. Масса должна получиться, как для бисквита, светлая и легкая.
2. В другой миске смешайте кефир с остатками песка и порошком какао. Размешайте до полного растворения крупинок.
3. Соедините шоколадную смесь с яйцами, размешайте.
4. Самое время добавить шоколад. Натрите его крупно или порубите ножом. Можно взять готовую стружку.
5. Размешайте, но в формы пока не раскладывайте. Поставьте в морозильную камеру.
6. Как только у мороженого начнет появляться ледяная корочка, нужно перебить массу.
7. Теперь можно разложить по формам или по обычным стаканчикам. Поставьте до полного застывания.
Домашнее мороженое без молока из творога с кусочками фруктов
Для такого мороженого понадобится мягкий творожок, а также мягкие фрукты или ягоды: клубника, абрикосы, сливы, персики. Можно использовать бананы, тоже получится вкусно.
Ингредиенты
• 250 г мягкого творога;
• 150 г сахара;
• 300 г фруктов;
• 1 г ванили.
Приготовление
1. Промойте, переберите фрукты, треть порежьте на кусочки. Остальное измельчите в пюре.
2. Взбейте творог с сахаром. Постепенно добавляйте фруктовое или ягодное пюре, насыпьте ванилин. Если масса густая и плохо размешивается, можно разбавить любым соком или водой.
3. В самом конце добавьте кусочки фруктов, размешайте.
4. Разложите домашнее мороженое в специальные формочки.
5. Уберите в морозильное отделение на четыре часа.
Домашнее мороженое без молока «Тропики»
Для такого мороженого понадобится немного йогурта, достаточно одного маленького стаканчика. Основную массу составляют фрукты и ягоды. Лакомство готовится на ананасовом соке, можно взять сладкий маринад от консервированных колец. Также заменой может служить сок апельсина, мандарина.
Ингредиенты
• 2 банана;
• 2 стакана клубники;
• 100 г йогурта;
• 50 г сахара;
• 150 г сока ананасового.
Приготовление
1. Залейте ананасовый сок в формочки для льда, заморозьте.
2. Разложите клубнику на доску или на блюдо, тоже поместите в морозилку.
3. Бананы очистите, сложите в блендер. Измельчите вместе с сахаром, добавьте йогурт. Получится сладкий крем.
4. Достаньте ананасовый лед и замороженную клубнику, добавьте в блендер.
5. Взбейте мороженое вместе с ледяными кубиками.
6. Разложите в формочки, поставьте в морозильную камеру на 1-2 часа, можно держать дольше.
Домашнее мороженое без молока – полезные советы и хитрости
• Холодное блюдо кажется не таким сладким, какое оно есть в теплом виде. И это нужно учитывать во время приготовления лакомства. Мороженое лучше пересладить, пусть оно изначально будет немного приторным.
• Блендер здорово облегчает приготовление мороженого в домашних условиях. Он может за несколько минут превратить фрукты или ягоды в пюре. Часто прибор используют для перемалывания льда либо измельчения замороженных фруктов. Здесь нужно быть внимательнее и аккуратнее, не все блендеры это могут делать.
• Чтобы в мороженом не образовывался лед, во время застывания лакомство нужно взбивать несколько раз или хотя бы просто размешивать ложкой.
• Чтобы застывшее мороженое быстро рассталось с формочкой, можно просто подержать ее несколько минут в тепле. Если нет времени ждать, то поместите в горячую воду или подержите над теплой струей.
zhenskoe-mnenie.ru
Как сделать мороженое без молока и сливок в домашних условиях — Советы девушкам — Все Статьи
Как известно, молоко, и особенно сливки, очень высококалорийные продукты питания. Да, мороженое приготовленное в домашних условиях своими руками, по рецепту использующих сливки и молоко, самое вкусное мороженое. Но не самое полезное для здоровья. Особенно если вы следите за своей фигурой, или придерживаетесь диет в рационе своего питания. Но все-таки как же иногда хочется порадовать себя этим самым лучшим и вкусным десертом для детей и взрослых.
Именно поэтому я пишу эту статью, для тех людей, которые хотят поесть мороженого, сделанного в домашних условиях, самому лично. Но при этом заботятся о своем здоровье, питании, обмене веществ, фигуре. В этой статье собраны только те рецепты домашнего мороженого сделанного своими руками, в составе которых (продукты и ингредиенты), не входят сливки, и молоко. Исключением является лишь не жирное молоко, а вот сливки все очень жирные и калорийные.
Рецепты мороженого без сливок и молока
В основном десерты не использующие в своих рецептах молочные и сливочные продукты, это фруктовые, кисломолочные, с использованием разных ягод и фруктов в своем составе. Например когда в основной состав такого мороженого, входят в основном бананы и клубника, орехи и ягоды. Сделать десерт дома самому не составит труда если у вас на кухне имеются миксер или блендер. Но лучше всего конечно же мороженица. Но есть она далеко не у каждого, поэтому рецепты будем подбирать не сложные.
Что же использовать тогда если нельзя молока и сливок? Например, в рецептах требующих наличие молока в составе продуктов, его можно заменить нежирным, а то и вовсе обезжиренным малокалорийным молоком из магазина. Сливки же не нужно ни чем заменять, в сети полно рецептов, в составе которых этот очень жирный и высококалорийный продукт, не числится среди необходимых ингредиентов для приготовления самого вкусного десерта на дому.
Как сделать мороженое без молока и сливок в домашних условиях
Кстати, вместо молока, можно использовать также и сок из фруктов и ягод. Итак, что нам понадобится, для того чтобы приготовить и сделать самому, простое блюдо, десерт мороженный.
1. Молоко около 400 мл. Нежирное или вовсе обезжиренное.
2. Яичные желтки из желательно домашних яиц. 4 штуки.
3. Сахар или лучше сахарная пудра. Хватит одного стакана небольшого, если пудры то конечно чуточку меньше.
4. Совсем немного ванили.
Способ приготовления мороженого без молока и сливок
2. После того как масса по густела на слабом огне, отставьте ее с плиты на стол. Подождите пока смесь остынет, разлейте ее по формочкам и затем поставьте ее охлаждаться и замораживаться в морозильную камеру вашего холодильника. Охлаждаться смесь должна около 3-4 часов не более. Раз в час доставайте смесь и помешивайте ее. Первые два раза после первых полу часа заморозки, и вторых получаса охлаждения.
Рецепт мороженого без сливок и без молока, с крахмалом
1. Для того чтобы приготовить этот вкусный десерт, необходимо взять молоко (500 мл) и разделить его на 2 одинаковые порции. В одну порцию, добавляем 30 грамм крахмала. Размешиваем эту порцию с крахмалом пару минут.
2. Во вторую порцию, добавляем сахара (сколько, на ваше усмотрение) немного сахара или сахарной пудры. Размешиваем сахар в молоке, пока он не растворится в нем, то есть где-то пару минут помешивания.
3. Затем, переливаем одну порцию в другую, смешиваем обе порции вместе воедино. Ставим на медленный огонь. В процессе варки массы, добавить один яичный желток в посудину где варится смесь. А также немного ванилина. Варить массу пока она не загустеет, постоянно помешивая ее на медленном огне.
4. Снимаем кастрюлю с плиты. Ждем пока смесь охладиться, остынет. Разливаете по формам крем, и ставите в холодильник замораживаться. Через каждые пол часа доставайте и мешайте. Проделывайте это 2 раза, затем помешиваете раз в час, полтора. Через 3-5 часов охлаждения, ваш самый вкусный десерт готов к употреблению. Приятного аппетита вам и вашим детям.
Как сделать мороженое дома самому, советы и секреты
1. Кстати ребенок, очень оценит поданное ему домашнее мороженое, в какой-то интересной и необычной, веселой формочке. Их можно заказать и купить в сети. С мороженицей кстати формочки идут вместе с прибором. Также еще и контейнеры с крышками для хранения в них десерта.
2. Также еще один совет по приготовлению мороженого в домашних условиях своими руками. Храните и замораживайте массу, крем, только в закрытых посудинах. Чтобы лакомство не набралось вкусов и запахов всех продуктов хранящихся в вашем холодильнике.
3. Используйте только свежие продукты и ингредиенты входящие в состав рецепта. Покупайте все не в магазине а на рынке у бабушек так сказать. Домашнее и натуральное, свежее и полезное. Домашние яйца и молоко, сливки если понадобятся, ягоды и фрукты использованные в рецепте мороженого. Все продукты и ингредиенты домашние, в сто раз вкуснее и свежее, полезнее чем с магазина.
Мороженое на основе плодово-ягодного сока
Фруктовый сок, заменяет молоко. И используется в рецепте плодово-ягодного мороженого за основу. Как сделать самый вкусный замороженный сок.
1. Берем 700 грамм вишен, смородины или малины, клубники или других каких ягод фруктовых вкусных.
2. Высыпаем ягоды или фрукты (вишни, малину, смородину, клубнику, только выбрать нужно что то одно из списка), так вот, 700 грамм ягод или фруктов высыпаем в блендер, и измельчаем их в приборе.
3. В блендер, помимо 700г фруктов или ягод, засыпьте также сахара 270г. Взбивайте все это пока сахар не растворится в массе плодовой. Под конец процедуры добавьте в смесь 180-200мг воды.
4. Если вы готовите фруктовое мороженое себе а не детям или ребенку, то можете в массу добавить немного ликера для привкуса приятного. Только немного (2-3 ложки), не больше, чтобы ликер не перетянул на себя весь вкус и не заглушил привкусы других продуктов рецепта.
Готовый фруктовый, ягодный крем, кладем в холодильник охлаждаться до полной заморозки крема. Вот и все, 700г вишни, малины, клубники, смородины, чего-то одного из этого списка. Смешиваем с 260г сахара, все это в блендере. Взбиваем, под конец добавляем 200мл воды, ликера по желанию, замораживаем и блюдо десерт готов к употреблению в пищу. Ребенок будет счастлив такому вкусному лакомству приготовленному вами лично дома самому. А если еще готовый крем смесь разлить охлаждаться в интересные формочки, то дети будут в восторге от такого фруктового льда.
Как сделать мороженое вкусным без сливок и молока
Чтобы ваш десерт не сильно пострадал от отсутствия главных жирных и высококалорийных продуктов в рецепте любого домашнего мороженого. А именно молока и сливок. Нужно разнообразить его вкус, какими-то другими элементами. Например. Стружка шоколада посыпанная сверху будет не лишней. А если добавить в мороженое немного сухого молока, то это сделает его нежным и воздушным. Также можно посыпать сверху десерт стружкой не только шоколадной но и ореховой.
Еще добавить немножко ликера или рома, коньяка, в смесь крем готовящегося мороженого. Хорошо размешать и взбить миксером или блендером, ну или мороженицей если такова имеется в наличии кухонного инвентаря. Естественно, добавка алкоголя, касается только тех случаев, когда десерт готовится не для ребенка, детей. Да и для взрослых, доля ликера или рома, коньяка, в составе рецепта не должна превышать 2-3 столовые ложки на килограмм блюда.
Рецепт кофейного мороженого без сливок
Что потребуется для того чтобы приготовить кофейное мороженое.
1. Пол литра молока, с низким % жирности.
2. 200г готового кофе.
3. Желтки яиц 5 штук.
4. Пол стакана сахарной пудры.
Взбиваем желтки яичные вместе с сахарной пудрой. Пока не появится пенка. Взбиваем миксером или блендером около 3-5 мин. Далее смешиваем кофе с молоком и ставим на маленький огонь. Как только молоко с кофе закипит, снимаем их с огня. В горячий кофе с молоком вливаем желтки взбитые с сахарной пудрой. Затем, все это дело поставить снова на медленный огонь, и варить пока не загустеет крем. При этом постоянно помешивая массу. До кипения доводить не нужно. Все, после этого снимаем с плиты, разливаем по формам, и ставим в холодильник охлаждаться. Не горячий крем само собою, а остывший предварительно на окне или на столе. Если хотите, можете в рецепт после варки, уже перед тем как ставить массу кремовую в холодильник, добавить немного рома или ликера, шоколадного или сливкового. Не более чем 3 столовые ложки на килограмм десерта.
Как приготовить мороженое со сгущенным молоком
В домашних условиях можно сделать мороженое со сгущенкой. Для этого берем 2 стакана молока и смешиваем их с одним стаканом сахара, и ставим нагреваться на медленный огонь. В эту смесь добавляем 2 яичных желтка (взбитых), и банку сгущенки. Варим до загустения этот крем, постоянно мешать.
Помните пожалуйста, что алкоголь с молоком очень опасны вместе. Поэтому, если захотите разнообразить рецепт десерта, алкоголем типа рома или ликера, или коньяка, то лучше это делать таким образом! Во-первых, использовать ром или ликер в тех рецептах мороженого, которые не используют в составе приготовления ни молока ни сливок. А во-вторых, в ограниченном количестве 2-3 ложки столовые а лучше чайные, на 1 кг десерта.
Как сделать домашнее мороженое без молока
Заменить можно рисовым или кокосовым молоком. Или даже соевое подойдет. Но если все-таки хотите полностью исключить этот продукт из состава ингредиентов рецепта, то подумайте об обезжиренном полностью молоке. Ну или вовсе его не используйте, просто готовьте и делайте мороженое без молока по подходящим для этого рецептам.
Десерт шоколадный с зефиром
1. Упаковка зефира. 2. 1 столовая ложка растительного масла или маргарина. 3. Черный шоколад 35г. 4. Ванилин. 5. Соль. Способ приготовления таков. В отдельной посуде разогреваем шоколад с маргарином (или растительным маслом). Разогреваем до тех пор пока шоколад с маргарином полностью не растают. Для этого постоянно помешивайте их в миске на плите. Или же можете воспользоваться микроволновой печью. В эту массу разогретую и полностью растопившуюся, добавляем ванильный порошок немного, щепотку. Затем соль, размешиваем все это, и уже потом добавляем зефир, который нужно желательно предварительно взбить миксером а лучше блендером.
Постоянно мешаем все это на плите в посудине. Как только у вас получится полностью однородная смесь, снимайте ее с плиты и дайте остыть до комнатной температуры. Затем, ставьте в холодильник охлаждаться где-то на час. Далее достаньте массу с холодильника, хорошенько помешайте ее, а затем снова в морозильник. Через пол часа доставайте и можете кушать вкусный десерт, шоколадное мороженое на основе зефира. Полностью без лактозы, и без лишних калорий.
Мороженое без лактозы
Это значит без молока. Кому это надо? Спросите вы, отвечаю, лактоза у многих людей вызывает неприятные ощущения и моменты с перевариванием ее обменом веществ. Есть такое понятие как непереносимость лактозы. Молочных продуктов типа молока, сыра и других продуктов из этого семейства. Именно поэтому многие люди предпочитают избегать пищи и блюд, в состав и рецепт которых входят продукты питания содержащих лактозу.
Рецепт домашнего сорбета, приготовленного из клубники и дыни
В состав входит.
1. Целая дыня если она маленькая или средняя, или половина дыни если она большая.
2. Четверть стакана апельсинового фреша, сока свежа выжатого.
3. Сахарной пудры необходимо 180г.
4. Щепотка соли.
Как готовить сорбет из клубники и дыни
1. Берем дыню, извлекаем из нее все семечки, очищаем ее от кожуры. От дыни берем только мякоть фрукта. Берем эту мякоть дыни, и нарезаем ее мелкими кубиками. В итоге должно получится кубиков приблизительно на 300-400г.
2. Берем блендер или мороженицу. Складываем в них кубики фрукта, которые мы только что порезали. К ним добавляем апельсиновый сок, фреш. В эту же смесь высыпаем сахарную пудру и щепотку соли. Взбиваем в блендере или мороженице всю эту массу, пока из нее не получится пюре фруктовое.
3. Высыпаем содержимое прибора, получившийся крем пюре в подходящую посудину. Ставим в холодильник охлаждаться. Перед тем как ставить массу в холодильник, подождите пару минут, чтобы только что взбитая масса полностью впитала сахар. Ну и когда уже поставите в морозильник, то не забывайте периодически доставать и помешивать смесь. Где-то раз в пол часа или час. Десерт будет готов к употреблению уже через 3-5 часов.
Как сделать мороженое сорбет из клубники
Используем весь предыдущий рецепт по шагам. С одним исключением. Возьмите один стакан клубники, помойте ее, нарежьте на мелкие кусочки. Высыпьте в блендер вашу клубнику, к ней добавьте кубики мякоти дыни, и 2-3 столовые ложки меда. Ну а дальше все как и в прошлом рецепте. Клубнику лучше брать покрупнее и послаще. Чем сочнее она будет, тем больше будет напоминать сироп добавленный в состав рецепта данного десерта.
Сорбет мороженое с базиликом
Рецепт этого освежающего как никакой другой сорбета, готовим также как и версию с дыней, шаг за шагом. Но, к кусочкам дыни и апельсиновому соку, соли и сахару, нужно положить еще 4 листка зеленого базилика. Важно чтобы они были как можно свежее, тогда они дадут максимум возможного привкуса и запаха. Нужно отметить что привкус который добавляет базилик, схож по вкусу с мохито с мятой и лаймом.
www.super-gurnal.ru
Как сделать мороженое в домашних условиях (12 легких рецептов)
Мне всегда было интересно, как сделать мороженое в домашних условиях. Но боялась просто перевести продукты, потому что очень много разных рецептов, а нужно выбрать самый удачный. Но сейчас, став мамой, я начала задумываться об этом всерьез.
В магазинах продается много продуктов с очень длинным перечнем ингредиентов в составе. И далеко не все из них безопасны. Что самое неприятное, разные добавки встречаются и в детском питании. Поэтому очень много мам стало пытаться заменить покупную пищу домашними аналогами.
Я отношусь к этому большинству. И давно уже делаю сама сыр, колбасу и конфеты. С приходом весны ребенок стал просить мороженое. А мне не хочется покупать что-то имеющее непонятный состав и растительные жиры.
Поэтому для тех, кому интересна эта тема, я подобрала 12 рецептов на разной основе, чтобы вы смогли подобрать тот, который посчитаете самым лучшим.
Содержание:
Мороженое из молока в домашних условиях
Перед тем, как мы начнем разбираться в процессе приготовления молочного мороженного., я хочу дать несколько советов,которые нужно соблюдать.
- Если у вас емкость для разморозки большая, то застывать лакомство будет дольше. Лучше возьмите порционные формочки.
- Также в большой емкости масса сохраняет больше воздуха и поэтому вы можете в готовом продукте почувствовать кристаллики льда. Поэтому ее нужно доставать и перемешивать каждые 30 минут (первые 1,5 часа).
- Для маленьких форм это делать не обязательно.
- Хорошо взбиваются только ХОЛОДНЫЕ белки и сливки. И лучше это делать в охлажденной посуде.
Ну, а теперь давайте приступим к готовке.
Все рецепты мы будем делать вручную, без использования мороженицы. Она есть далеко не у каждой хозяйки, а место занимает прилично. Считаю, что этот вид кухонной техники совсем не обязателен и мы обойдемся без него.
Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 25 г сливочного масла
- 1 яичный желток
- 0,5 стакана сахара
Подогреваем молоко, в него выложим сливочное масло и помешивая, доведем до кипения.
Растираем сахар и желток до однородной массы. И в нее добавляем немного молока. У нас должна получиться консистенция жидкой сметаны.
Эту смесь вливаем тоненькой струйкой в горячее молоко, постоянно перемешивая. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Ставим в холодную воду и продолжаем перемешивать. Ждем, когда масса остынет.
Теперь разливаем по формочкам и отправляем в морозилку.
Ждать нужно от 3 часов. А затем пора вынимать лакомство и угощаться.
Домашнее лакомство из сливок и сгущенного молока
Сливочное мороженное более нежное, чем молочное. А с примесью сгущенного молока оно приобретает кремовый привкус. Получается действительно очень вкусно. Но и довольно калорийно!
А сам рецепт до невероятности прост.
Ингредиенты:
- 0,5 л сливок (33%)
- 1 банка сгущенного молока
Сгущенку нужно выбрать правильную. Ту, что в жестяных банках и на этикетке имеет надпись «сделано по ГОСТу».
Охлажденные сливки нужно взбить. Включаем миксер сначала на низких оборотах, затем постепенно ее наращиваем до максимальных. Добиваемся получения устойчивых пиков. Это, когда масса становится воздушная и густая.
Постепенно вливаем в них сгущенку и продолжаем взбивать. На это уйдет около 5 минут.
Перекладываем в емкости для заморозки и убираем в морозилку на время от 3 часов.
Простой рецепт, как сделать мороженое без сливок
Нашла необычный рецепт без использования сливок и молока. Честно, очень необычно. Но получается довольно неплохо.
Меня смущало,что берется растительное масло. Но, если вы выберете не ароматизированное, то никак не почувствуете его вкуса.
Вместо клубники можно брать любые фрукты и ягоды.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт
- Клубника — 350 гр
- Растительное масло (без запаха) — 50 г
- Сахар — 4 ст.л. (с горкой)
- Отделяем белки от желтков.
В желтки выложим две ст.л. сахара и выльем растительное масло. Взбиваем эту массу на максимальной скорости около 4 минут.
Клубнику измельчаем в блендере до состояния пюре.
Теперь обе массы смешиваем и взбиваем еще 1 минуту.
Теперь нам нужно взбить белки. Важно! Белки должны быть холодными.
На посуде и венчиках не должно быть ни капли воды. Полностью сухие инструменты, иначе белки не взобьются.
Добавим столовую ложку сахара и продолжим взбивать еще 1 минуту. Затем к ним выложим ягодную смесь и перемешаем.
Подготавливаем стаканчики и формы и наполняем их готовой смесью.
Замораживаем.
Бывает довольно сложно потом вытащить лакомство из формочек. Поэтому мы его достаем из морозилки.
То, которое в стаканчиках на секунду опускаем в горячую воду и оно почти само выпрыгивает к вам на тарелку.
Если формочки маленькие, то каждые полчаса их доставать и перемешивать не нужно. А если большая, тогда нужно, чтобы не образовывались кристаллики льда.
Пломбир без яиц за 5 минут
Большинство рецептов довольны быстрые в приготовлении. Но, иногда нужно взбить белки или сливки. И на это уходит некоторое количество времени.
Если вы торопитесь или не хотите возиться. То для вас очень быстрый вариант, в котором мы смешиваем вместе сливки и молоко и обходимся без взбивания.
Ингредиенты:
- стакан сахара
- 500 мл молока
- 500 мл сливок
- Ванилин
В кастрюлю выливаем сливки и молоко. Всыпаем сахар и ванилин.
Включаем средний огонь. Постоянно перемешивая нагреваем, но не доводим до кипения. Масса немного загустеет и мы ее снимаем с плиты.
Затем остужаем и убираем на ночь в морозилку.
Вот и все. Весь процесс занял не более пяти минут.
Как легко и быстро приготовить лакомство из фруктов
Для тех, кому не нужны лишние калории из сахара и сливок, предлагаю сделать фруктовый лед.
Для него можно использовать фруктовый сок, кусочки плодов или пюре из мякоти.
Ингредиенты:
- Сок апельсина — 50 мл
- Вишневый сок — 50 мл
- Пюре персика — 50 мл
- Пластиковые стаканчики
- Шпажки или зубочистки
- фольга
Персика блендером сделать пюре. Можно купить уже готовое в отделе детского питания. Делать лед мы будем поэтапно.
Нам нужно, чтобы каждый слой застыл. Так мы получим очень красивые слои и почувствуем вкус каждого из наполнителей.
Налейте немного апельсинового сока в стаканчики и уберите их в морозилку на 1,5 часа.
Оставшийся со и пюре поставьте в холодильник,чтобы он остыл.
Затем достаем формочки из морозилки и доливаем сверху другой вид сока.
Берем фольгу и отрезаем от нее три кусочка. Которые будут больше, чем окружность наших формочек. Вставляем в нее зубочистку по центру и накрываем стаканчики. Снова убираем замораживаться на 1,5 часа.
Затем достаем, убираем фольгу и выкладываем пюре персика крайним слоем. Снова убираем замораживаться.
Сливочное мороженое с лимоном
Также предлагаю вам уйти от стандартов и создать лимонный пломбир. Он не такой приторный, как обычный и имеет легкую кислинку и цитрусовый аромат.
Ингредиенты:
- 3 желтка
- 120 гр сахара
- цедра и сок 1 крупного лимона
- 350 г жирных сливок (от 30%)
Лимоны моем и снимаем с них цедру на мелкой терке.
В сотейник добавляем цедру, сахар, желтки и сок лимона.
На среднем огне при постоянном помешивании увариваем эту массу до легкого загустения. У вас получится консистенция крема. Затем снимаем сотейник с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с остывшей лимонной смесью.
Важно добавить именно холодную массу, если вы введете теплую или горячую, о сливки просто расслоятся.
Перемешиваем обе массы, выливаем в формы, если нет мороженицы и остужаем.
Чтобы не образовывались кристаллики льда, массу нужно несколько раз доставать из морозилки и
медленно перемешивать венчиком.
Рецепт со сметаной и сгущенкой
Сметана намного жирнее и плотнее молока, поэтому в ее составе содержится меньше молекул воды. А значит при заморозке она не даст кристалликов льда. Сам же вкус такого пломбира намного нежнее и насыщеннее.
Ингредиенты:
- 400 г жирной сметаны от 20%
- ½ банки сгущенки
- Любая добавка (замороженные ягоды, тертый шоколад, дробленые орехи или какао)
Выкладываем сметану и сгущенку в общую миску.
Натираем или режем шоколад, который высыпаем к жидким ингредиентам. Всю массу перемешиваем, чтобы стружка равномерно распределилась по массе.
И выливаем в формочки или пластиковые стаканчики.
Чтобы было удобно доставать и держать вкуснятину, в центр вставляем одноразовые ложечки.
Быстрое лакомство из йогурта
Самый простой и быстрый способ приготовления мороженого — использовать живой покупной йогурт. Его даже смешивать ни с чем не нужно. Получается очень вкусно, если вы возьмете продукт с кусочками фруктов.
Ингредиенты:
- берем баночку йогурта
- палочку или одноразовую ложку
В закрытой баночке йогурта. В верхней фольге прорезаем отверстие.
В которое поместим нашу ложечку.
И убираем замораживаться. Через три часа достаем баночки, помещаем их в теплую воду, чтобы лакомство быстро вытащилось.
И снимаем верхнюю этикетку.
Полезная сладость из творога
Конечно, творожное мороженое мы не найдем на прилавках магазина, но зато с удовольствием приготовим его дома. Этот вариант подходит для тех, кто не ест творог, но понимает, что этот продукт очень полезен для организма.
В готовом лакомстве творог чувствоваться не будет, а пользу организму принесет.
Ингредиенты:
- 150 г мягкого творожка
- 200 мл молока
- 2 яйца
- ванилин
- сахар
Отделите желтки от белков.
В желтки добавляем сахар и ванилин и растираем.
Далее вливаем молоко. Начинаем варить до загустения этой массы. Постоянно перемешиваем, что ничего не пригорело.
Белки остужаем в холодильнике и взбиваем до устойчивых пиков.
К ним вводим творог. Перемешиваем и вливаем яичную смесь.
Эту массу разливаем по формочкам и замораживаем.
Тоже весь процесс быстрый и несложный.
Диетический десерт из банана без сахара
Этот вариант тоже относится к фруктовому мороженному. Но банан сам по себе очень ароматный и плотный, поэтому его лучше не смешивать с другими ягодами. Я решила выделить этот рецепт отдельно.
Сахар мы заменяем медом, но можно вообще убрать всю дополнительную сладость из состава. Оставить только два ингредиента.
Ингредиенты:
- 1 ложка меда
- 2 очень спелых банана
- 1 ст.л. молока
Очищаем банан и режем его на кусочки. Накрываем пищевой пленкой и замораживаем их. Так банан легче измельчится и не почернеет при взаимодействии с воздухом.
Выложим кусочки в блендер и добавим ложку меда. Его можно заменить финиками.
Взбиваем ингредиенты в однородную массу.
Раскладываем по порциям и снова отправляем замораживаться.
Мороженое со вкусом советского пломбира дома
А для тех, у кого ностальгия по временам СССР, предлагаю сделать мороженое со вкусом советского пломбира. Имено тот вкус, который вы помните с детства.
Ингредиенты:
- молоко 3,2 % — 430 г
- сливки 33-36 % — 360 г
- сахар — 140 г
- ванильный сахар — 15 г
- сухое молоко — 50 г
- крахмал (любой) — 20 г
Заливаем крахмал 100 мл молока. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Соединим сухое молоко, сахар, ванильный сахар. Добавим две ст.л. молока и тщательно смешиваем.
Затем вливаем оставшееся молоко. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Вливаем крахмал и перемешивая доводим до загустения на среднем огне.
Переливаем массу в миску и остужаем в емкости с холодной водой.
Холодные сливки в охлажденной емкости взбиваем до устойчивых пиков.
Смешиваем их с остывшей молочной смесью.
Перекладываем мороженое в емкость.
И замораживаем 3 часа.
Рецепт с зеленым чаем от Юлии Высоцкой
У этой чудесной ведущей есть много вкусных рецептов. В том числе она экспериментирует и создает разные виды этой вкуснятины. Мне понравился рецепт с зелены чаем, который описан в видео.
На мой взгляд, готовое лакомство получается нереально вкусным.
Посмотрите сколько вариантов для вас! Ведь можно взять любой рецепт за основу. Приготовить массу и разлить ее по разным емкостям. И в каждую положить разные добавки: ванилин, мяту, какао, ягоды и т.д.
И вы сможете за один раз приготовить разные виды мороженого. А также оно будет не только вкусным, но и полезным, без химических примесей и непонятных консервантов.
mognotak.ru
Как сделать мороженое в домашних условиях без сливок
Здравствуйте дорогие читатели. Сегодня тема нашей новой статьи коснётся десерта, который нежным вкусом покорил сердца большинства людей и каждый любит и с нетерпением ждет новой встречи с этим удивительным блюдом.
Этот сладкий десерт вызывает неподдельный восторг у детей и будит воспоминания о детстве у взрослых. Также кроме сладости десерт дарит прохладу в жаркий летний день. Догадались, о каком десерте пойдет сегодня речь?
Как сделать мороженое без сливок?
Да, хочу рассказать о мороженом. Но рассказ будет не о покупном, а о домашнем мороженом. Наверное подумаете, что слишком хлопотно сделать такой десерт, так как понадобятся такие продукты как: сливки, сахар, молоко, масло и другие и если уж молоко, масло и сахар есть в каждом доме, то сливки не всегда.
В видео базовый рецепт приготовления мороженого без сливок:
Для приготовления домашнего мороженого нужны сливки с большим процентом жирности, которые играют главную роль, а цена у них кусается. А можно ли сделать мороженое без сливок? Ведь тогда рецепт домашнего мороженного упростится, и станет дешевле, и без проблем будем угощать родных и близких. В ответ на заданный вопрос отвечу: « Да, можно».
Итак как сделать мороженое дома без сливок. Начну рассказ с продуктов, которые необходимы.
Рецепт, который будет сделан дома без сливок, состоит из следующих составляющих:
Молоко (500 миллилитров)
Масло сливочное (четыре столовых ложки)
Яичные желтки (четыре штуки)
Сахарный песок (100 грамм)
Крахмал (5 грамм)
Ингредиенты описаны, и теперь приступим к приготовлению десерта. Желтки размешиваем с сахаром и взобьем получившуюся смесь. К смеси добавим еще крахмал, и снова будем взбивать, пока комочки крахмала не разойдутся.
Затем молоко доведем до кипения, периодически помешивая (пенки быть не должно). Молоко закипело и выливаем туда нашу массу с желтками, сахаром и крахмалом. Подогреваем, и массу доводим до кипения, а затем выключаем.
Будущему блюду даем остыть и только после остывания, отправить в морозилку на час (при заморозке нужно через каждые 15 минут доставать и перемешивать).
И вот масса замерзла и нежное блюдо из молока, масла и сахара готово. Правда, простой молочный рецепт. Вот я и рассказала, как легко сделать мороженое без сливок и порадовать себя, родных и близких.
Рецепт мороженого без сливок с ванилью
В видео посмотрите приблизительный рецепт мороженое с ванилью:
Сейчас расскажу еще один рецепт домашнего молочного мороженого, которое так же готовится быстро. Перед тем, как сделать молочное мороженое без сливок в домашних условиях, возьмем ингредиенты, которые необходимы.
Нужен:
Сахарный песок (200 грамм)
Молоко (500 миллилитров)
Желтки (четыре штуки)
Ваниль (по вкусу)
Когда продукты подготовлены, начнем готовить. Желтки смешаем с сахарным песком до полного растворения сахара и образования пены, а затем добавим ваниль.
В заранее подогретое молоко выльем желтки тонкой струйкой и будем перемешивать до загустения на малом огне. Затем остужаем массу и ставим замерзать в морозильник на час, каждые 15 помешивать застывающую смесь.
По такому молочному рецепту приготовим клубничное мороженое. Для получения клубничного мороженого нужно ваниль заменить на клубничное пюре без косточек и добавить. Вот и получится молочное мороженое дома с клубникой.
Рецепт мороженое пломбир без сливок
Если желаете ощутить вкус настоящего пломбира из молока, в составе которого нет сливок, то следующий рецепт для вас.
Чтобы узнать, как сделать мороженое пломбир без сливок в домашних условиях опишем состав продуктов, которые будут нужны.
Ингредиенты:
Молоко (500 миллилитров)
Масло сливочное (100 грамм)
Яичный желток (5 штук)
Сахарный песок (60 грамм)
Крахмал (одна чайная ложка).
Итак наш молочный рецепт пломбира начнется с того, что масло режим кубиками, а молоко подогреем. Затем смешать теплое молоко и масло, дав маслу раствориться в молоке. Потом доводим до закипания.
Затем смешиванием крахмал и сахарный песок, добавляем желтки. Желтки с сахаром и крахмалом смешиваем до однородности. Затем соединяем горячее молоко и желтки с сахаром и крахмалом, вливаем смесь с желтками тонкой струйкой, все время перемешивая.
Когда наша масса только начнет закипать — выключаем. Далее остужаем и отправляем в морозильник на 2 часа. Вот такой простой рецепт пломбира без сливок.
Рецепт шоколадного мороженого без сливок
В видео вы увидите как приготовить такое мороженое:
Также готовим в домашних условиях и шоколадное мороженое без сливок. Для такого вкусного десерта понадобятся следующие продукты:
Шоколад молочный (100 грамм)
Молоко (400 миллилитров)
Сахарный песок (60 грамм)
Масло сливочное (30-40 грамм).
Как сделать шоколадное мороженое без сливок сейчас расскажу. Итак, плитку шоколада ломаем и растворяем на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, то добавляем туда третью часть сахара (в рецепте выше), а также молоко и масло. Затем все замешать. Получившуюся массу остужаем и добавляем оставшийся сахарный песок. Перемешиваем и ставим в морозильник на пару часов до полного замерзания. Очень простой рецепт шоколадного мороженого без сливок.
Рецепт мороженого со сгущенкой без сливок
Видео рецепт со сгущенкой:
Наконец последний, интересный рецепт мороженого без сливок, который так же готовится в домашних условиях.
Ингредиенты:
Молоко (400 миллилитров)
Сахарный песок (200 грамм)
Яичный желток (2 штуки)
Одна банка сгущенки.
Как сделать мороженое из сгущенки без сливок описываю далее. Рецепт десерта заключается в том, чтобы смешать молоко с сахарным песком до полного растворения сахара и нагреть до появления пенки.
Затем взбить желтки и влить к ним еще банку сгущенки. Снова взбить.
Нагреваем молоко и как только закипит, вливаем тонкой струйкой, помешивая, желтки со сгущенкой. В итоге масса загустеет.
После загустения даем остыть. Затем поставим в морозилку на пару часов до полного замерзания. Рецепт мороженого простой без сливок и ванилина, который готовится в считанные минуты.
В конце статьи прошу поделиться рецептом в соц. сетях, комментируйте и подписывайтесь на новости блога. Спасибо.
Читайте еще интересные статьи:
Как приготовить мороженое в домашних условиях
Лимонный сорбет
yapovarok.ru
Как сделать мороженое без сливок в домашних условиях?
Преимущество домашнего мороженого состоит в том, что вы точно знаете, какие ингредиенты положили при его приготовлении. Базовый рецепт холодного десерта содержит сливки. Однако можно приготовить вкусное домашнее мороженое и без них, если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты. Итак, давайте поговорим о том, как сделать мороженое в домашних условиях без сливок.
Рецепт с молоком
Как сделать мороженое из молока без сливок? На самом деле это очень просто. Вкус десерта будет напоминать заварной крем.
Ингредиенты:
- Молоко – 2,5 стаканчика.
- Стакан сахара.
- Четыре желтка.
Молоко необходимо довести до кипения и затем остудить. Желтки хорошо растереть с сахаром. Не переставая их взбивать, аккуратно влить теплое молоко. Затем смесь поставить на огонь. Ее нужно довести до густого состояния, но при этом обязательно все время помешивать, дать остыть. Как только смесь охладится до комнатной температуры, кастрюлю можно накрыть крышкой и отправить в морозилку на пару часиков.
За это время каждые полчаса нужно будет доставать посуду и перемешивать содержимое. Это нужно для того, чтобы внутри не образовывались льдинки. Когда мороженое будет иметь практически нужную консистенцию, его следует разложить по формочкам и вновь отправить в морозильную камеру. Через три часа десерт готов, и его можно кушать. Его можно подать с вареньем, сиропом, жидким шоколадом и орехами.
Зная, как сделать мороженое без сливок, можно в любое время дома его приготовить. Тем более что для этого нужны самые простые продукты.
Мороженое из творога
Говоря о том, как сделать мороженое дома без сливок, следует вспомнить о рецепте на основе творога. Такой десерт будет полезен для самых маленьких почитателей холодной сладости.
Ингредиенты:
- Сгущенка вареная.
- ½ стакана молока.
- 420 грамм творога.
Творог следует протереть через сито. Далее смешать его со сгущенкой в блендере. Смесь взбивать следует достаточно долго, чтобы творог стал незаметным. После этого можно добавить молоко и снова взбить смесь.
Вот наше мороженое почти готово. Осталось его только разложить по формочкам и отправить в морозилку застывать. Через четыре час оно будет готово к употреблению.
Если вы хотите сделать для своих детей абсолютно натуральное и полезное мороженое, то можно самостоятельно приготовить и сгущенку, поскольку качество этого продукта в настоящее время вызывает очень большое сомнение.
Для этого вам понадобится три литра молока и литровая банка сахара. Все это необходимо смешать, довести до кипения и уваривать три-четыре часа на малом огне, постоянно мешая смесь.
Как видите, есть много вариантов, как сделать мороженое без сливок на основе других молочных продуктов. А результат получается ничуть не хуже.
Фруктовое мороженое
Задумываясь над тем, как сделать домашнее мороженое без сливок, не следует забывать о фруктовом холодном десерте. Среди нас найдется немало почитателей замороженных соков.
Следует заметить, что сорбет – наименее калорийный и наиболее витаминный вариант летнего лакомства. Для приготовления фруктового мороженого нам понадобятся самые обычные продукты. Итак, необходимо взять в равных частях натуральный йогурт и мороженую вишню (соотношение 1:1). В смесь добавить сахар (ориентируйтесь на свой вкус) и взбить в блендере до такого состояния, чтобы масса была абсолютно однородной.
С молоком лучше всего сочетаются такие фрукты: грейпфруты, персики, клубника, крыжовник, смородина, абрикосы, бананы, апельсины, яблоки. Для приготовления сорбета очистим фрукты от кожуры и семян, измельчим. У ягодок следует удалить хвостики. Далее заморозим фруктово-ягодную заготовку.
Через пару часов можно продолжить приготовление. Фрукты необходимо взбить с молоком до однородного состояния в блендере (соотношение 2:1). Сахар добавляется по вкусу. Готовую смесь отправляем застывать в морозилку. Через три часа можно лакомиться десертом собственного приготовления. Вы могли убедиться, что есть множество вариантов, как сделать мороженое без сливок.
Фруктовый лед
Как сделать мороженое без сливок? Очень просто! Самый простой вариант – это фруктовый лед. Можно брать любые имеющиеся фрукты. Мы предлагаем взять смесь малины и клубники (600 грамм). Ягоды измельчаем в блендере, в результате у нас получится фруктовое пюре. Его нужно протереть через сито и добавить пару чайных ложек сока лимона.
В кастрюлю засыпаем сто грамм сахара и заливаем его сорока миллилитрами воды, готовим сироп. Как только он немного остынет, перельем его в ягодную массу, перемешаем и разложим по формочкам, отправляем их в морозилку.
Такой фруктовый лед, приготовленный в домашних условиях, можно дополнять любыми компонентами. Интересный вкус придает лимонад или фруктовый сок. А кусочки экзотических плодов добавят оригинальности вкусу. Такое фруктовое холодное лакомство в жару не залежится в морозилке.
Домашний пломбир
Как сделать мороженое пломбир без сливок? Можно приготовить и пломбир при желании!
Ингредиенты:
- Полпачки масла.
- Литр молока.
- Пять яичных желтков.
- Чайная ложка крахмала.
Молоко необходимо налить в кастрюлю (эмалированную) и поставить на маленький огонь, довести до кипения. А тем временем смешать крахмал с сахаром. Далее добавить желтки и растереть их до однородного состояния. Затем в смесь введите немного молока. Она должна иметь консистенцию жидкой сметаны.
Теперь можно в горячее молоко аккуратно влить нашу смесь. И не забываем постоянно помешивать. Жидкость должна повторно закипеть. После этого посуду следует снять с огня и можно поместить ее в холодную воду, при этом нужно продолжать перемешивать смесь. Как только все остынет, массу разольем по формочкам и отправим застывать в морозилку. Через три-четыре часа пломбир готов.
Шоколадное лакомство
Для любителей шоколадного мороженого предлагаем следующий рецепт.
Ингредиенты:
- Пять желтков.
- Полстакана сахара.
- Пол-литра молока.
- Стаканчик какао или заварного кофе.
- Немножко ликера.
Желтки нужно взбить с сахаром. В жароустойчивую посуду наливаем молоко и кофе, смесь ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем желтки с сахаром. Снова доводим до кипения. Можно для вкуса добавить ликер. Прекрасно подходит, например, Айриш Крим. Далее кастрюлю ставим в воду для остывания. Смесь комнатной температуры разливаем по формам и ставим в морозилку.
Для приготовления лучше брать домашние яйца и молоко. В шоколадное мороженое можно добавлять мускатный орех, корицу, ваниль. Эти компоненты придают особый шарм мороженому.
Мороженое из шоколада
Шоколадное мороженое можно готовить не только с использованием кофе. Для любителей шоколада больше подойдет следующий рецепт:
- Плитка (сто грамм) темного или молочного шоколада (можно заменить какао и сахаром).
- Молоко – 350 грамм.
- Сахар – 70 грамм.
- Немного сливочного масла.
Шоколад необходимо измельчить, а затем растопить на водяной бане. Затем добавить к нему двадцать грамм сахара, молоко и масло, перемешать. Масса должна остыть. Затем добавляем сахар и перемешиваем.
Полученную массу перекладываем в форму и кладем в морозильную камеру. Также в такое мороженое можно добавлять банановое пюре, получается очень вкусное сочетание.
Вместо послесловия
В жаркий летний зной нет ничего лучше, чем мороженое. Особенно вкусным и полезным получается холодный десерт домашнего приготовления. Существует очень много рецептов приготовления мороженого. Каждый может подобрать для себя хороший вариант. Даже те сладкоежки, что придерживаются строгой диеты, могут порадовать себя низкокалорийным мороженым без сливок.
fb.ru
Мороженое в домашних условиях — 6 вкуснейших рецептов
Жарким летним днем всегда хочется чего-нибудь холодненького. И в эти дни в магазинах особенно возрастают продажи мороженного. Мы тоже часто покупаем его, дети, внуки его любят, да и мы сами не прочь полакомиться. Но если приобретать его хорошего качества, то стоит оно довольно дорого. А плохое, со всякими добавками и маслами растительного происхождения – и кушать не хочется.
Но зачем покупать, если можно приготовить самостоятельно, причем самого высочайшего качества, и с самыми разными вкусами.
Есть множество способов для этого. И все они относительно просты и легки. В зависимости от выбранного варианта приготовления можно потратить от 5 минут до получаса, и получить продукт без всяких лишних добавок, только из натурального молока, сливок, сахара и иногда яиц.
Причем для этого не нужна мороженица, ведь в некоторых рецептах ингредиенты требуется просто сбить миксером, а потом еще и несколько раз перемешать либо ложкой, либо тем же миксером. И все, через несколько часов охлаждения, вкуснейший охлажденный продукт готов к употреблению. Причем вкус у него такой, что его хочется кушать и кушать.
Сегодняшняя наша статья, как раз и будет про этот замечательный холодный десерт, и про его разные виды. Это и настоящий пломбир, и крем-брюле, и клубничное, и любимое шоколадное. А если любите другие вкусы, то их легко создать на основе любого из предложенных сегодня способов.
Домашнее мороженое из молока и сливок — лучший рецепт пломбира
Это мой самый любимый рецепт и поэтому я решила начать именно с него сегодняшний рассказ. Он у меня уже очень давно, и в моей книге рецептов он значится, как «настоящий пломбир».
Позже я встречала похожие рецепты, где это лакомство называют «пломбир советского времени», или «мороженое по ГОСТу».
Одно могу сказать точно, это настоящий вкусный холодный десерт, очень нежный, воздушный, тающий во рту. Кто готовит по этому варианту его хоть раз, тот навсегда вписывает его в свою копилку рецептов.
Нам понадобится:
- молоко 3,4 — 4,5 % – 200 мл
- сливки 33% – 500 мл
- сахарная пудра – 150 — 200 гр
- желтки яиц – 4 шт
- ванилин – 0,5 ч. ложки
Для больших сладкоежек используется второе значение количества сахара, а для тех, кто к сладкому относится спокойно, но мороженое любит, можете использовать его первое значение. Можете брать и среднее количество. В общем попробуете приготовить раз, потом сможете уже более точно регулировать эту сладость.
Приготовление:
При покупке ингредиентов обязательно смотрите процент молочного продукта, это важно для получения качественного и вкусного угощения.
Весь процесс приготовления состоит из трех этапов: приготовление крема; взбивание сливок; охлаждение полученной смеси.
1. Первым этапом приготовить крем. Для этого желтки отделить от белков.
Затем поместить их в миску.
2. Всыпать к ним сахарную пудру, ванилин и влить молоко.
Вооружившись венчиком, перемешать массу до однородности. На этом этапе миксер нам пока ни к чему, смесь не нуждается во взбивании.
3. Перелить ее в сотейник и поставить на огонь. При постоянном помешивании довести ее до состояния закипания, начнут появляться маленькие пузырьки, однако кипеть она не должна.
Огонь для этого должен быть минимальный.
4. Следующим этапом крем нам надо слегка уварить.
Когда готовишь мороженое на сгущенном молоке, то варить ничего не нужно. Там просто сбиваешь сливки и соединяешь их со сгущенкой. Она является связывающим элементом и загустителем, собственно благодаря чему и получается тягучий холодный десерт.
Здесь же мы варим сладкий крем на молоке и желтках. В данном случае их задачей будет связать все компоненты.
5. Уваривать его следует примерно 20 — 25 минут до состояния, когда из жидкого он станет тягучим и слегка загустевшим. При этом его нужно будет практически постоянно помешивать, чтобы он не пригорел, и не пошел «крупинками».
Готовность можно проверить таким образом – окунуть деревянную лопатку в смесь, достать и дать стечь основной массе. Затем провести пальцем продольную линию на оставшемся креме, и если она не соединится при наклоне, то значит смесь готова.
Старайтесь, чтобы в креме не образовывались крупинки. Если огонь слишком большой, то они могут появиться. В этом случае возьмите венчик и поработайте им. А вообще, массу лучше перемешивать силиконовой, или деревянной лопаткой.
6. Когда крем будет готов, то поставьте его в миску с холодной водой, оставив его в сотейнике конечно же. Перемешайте лопаткой, вода быстро согреется и станет теплой. Тогда ее можно слить и налить новую.
Бывает, что для охлаждения еще используют и лед. То есть выкладывают его в миску с водой и охлаждение идет быстрее. Я выбираю первый вариант, тем более, что пока я буду сбивать сливки, крем уже остынет окончательно. Можно кстати, и еще раз сменить воду на более холодную.
7. Приступим ко второму этапу. Для того, чтобы сливки было быстрее и легче сбить, их предварительно не менее часа следует подержать в холодильнике. Там же охладить миску, где будем их сбивать и венчики миксера. Для посуды и приспособлений время пребывания в холодильнике будет достаточным от 30 до 40 минут.
Когда все охладиться, перелить сливки в миску и начать сбивать. Вначале делать это на не очень большой скорости, будут появляться пузырьки пены.
8. Затем скорость можно постепенно прибавить. Примерно через 5 минут сбивания сливки начнут густеть. После чего понадобится еще три — пять минут для придания им нужного состояния. Его еще называют » до появления пиков». Это когда на поверхности появляются не опадающие пики.
Ну это для моего миксера, мощность его не такая сильная. Можно сбить сливки и за 3 минуты, если мощность техники это позволяет.
Проверить готовность еще можно проведя пальцем по поверхности, должна остаться бороздка. При этом старайтесь не «перебить» молочный продукт, иначе мороженое потеряет свою легкость и воздушность.
9. Когда добьетесь нужной консистенции потихоньку в две — три партии влить остывший крем и продолжить сбивать на небольшой скорости.
Кто-то на этом этапе смесь просто перемешивает лопатками, я сбиваю, мне кажется она дополнительно напитывается кислородом, и при этом если в креме есть маленькие комочки, они полностью разобьются.
10. Выложить полученную массу в емкость, или две емкости.
Чтобы она побыстрее застыла, я делю ее на две части, и помещаю в две миски. Теперь каждую из них следует закрыть крышкой и поставить в морозильную камеру.
11. Через 40 минут миски достать, а массу перемешать деревянной лопаткой. Затем снова накрыть крышкой и убрать в морозилку. Так поступать трижды, и все через 40 минут.
Ничего страшного не произойдет, если Вы в очередной раз перемешаете через 45, или 60 минут. Но не забывайте это делать. Это важный этап. Благодаря ему мы насыщаем массу кислородом, мороженое получится очень нежным и воздушным.
А также эта процедура не даст образоваться в смеси маленьким кристалликам льда.
12. После третьего раза поставить емкости с содержимым снова в холод. На этот раз уже часов на 5 — 6, или на всю ночь.
13. И наконец, настало время пробовать наше лакомство. Выложить его можно в маленькие вазочки, или креманки.
Украсить по своему вкусу – тертым шоколадом, орешками, вареньем, кусочками свежих, консервированных ягод или фруктов.
Все кто пробуют такое мороженое в первый раз просто теряют дар речи. И отказываются верить, что этот пломбир приготовлен в домашних условиях. Уж больно он вкусен, нежен и ароматен.
Приготовьте его обязательно, я уверена, что такой десерт не оставит Вас равнодушными.
Пломбир из сливок и сгущенки по самому простому рецепту
По этому рецепту приготовить холодный десерт можно буквально за 5 минут, не считая времени на заморозку, конечно. И понадобится для этого всего два компонента.
Лакомство получается просто волшебным – нежным, воздушным и невероятно вкусным.
Нам понадобится:
- сливки 33% – 500 мл
- сгущенка – 250 мл
Приготовление:
1. Сливки поместить в чашу блендера, или миску для сбивания. Как видно по рецепту их нужно иметь жирностью определенного процента. Это необходимо и для получения качественного пломбира без кристаллов льда, а также для его вкуса.
Если у Вас будут использоваться домашние сливки жирностью от 40%, то сбивать их не надо, иначе мы получим не пломбир, а сливочное масло.
2. Сбить сливки до состояния, когда будут образованы устойчивые пики. Однако во всем нужна «золотая середина», перебивать их также не нужно, иначе конечный продукт потеряет всю свою нежность и бархатистость во вкусе.
3. Ввести сгущенное молоко. Стараться приобрести их хорошего качества от проверенного производителя. Продолжить сбивать до получения эластичной ровной приятной массы.
Попробуйте смесь, если Вы захотите, чтобы десерт был послаще, то можно ввести дополнительную порцию сгущенки.
4. Вот в принципе и весь процесс приготовления. Теперь массу осталось лишь переложить в контейнер, или другую подходящую посуду и закрыть его крышкой.
Поставить в морозильник минимум на 2 — 3 часа, оно должно полностью заморозиться.
5. Затем достать и разложить при помощи специальной ложки в креманки, или вазочки.
Украсить можно ягодами, кусочками фруктов, измельченными орехами, шоколадной крошкой или вареньем. Наслаждаться нежным бархатистым вкусом в жаркую погоду.
Чтобы шарик мороженного лучше формировался, ложку лучше смачивать в горячей воде.
Видео о том, как приготовить домашнее мороженое без сливок за 5 минут
По этому рецепту можно реально приготовить вкусное холодное лакомство. И всего для этого нам потребуется 5 — 6 минут. Время будет зависеть от того, насколько хорошо, Вы подготовлены физически.
Шучу конечно, хотя в каждой шутке есть доля правды. А чтобы не тратить Ваше время, сразу же переходим к просмотру.
Круто?! Вот так!!! И не всегда нужно ждать по 5 — 6 часов пока оно застынет.
А для любителей слегка подтаявшего десерта, это просто истинная находка. Я знаю многих таких, кто не ест его холодным. Ждет, когда он подтает, а потом берет маленькую ложечку и наслаждается вкусной молочной «холодностью».
Клубничное мороженое из взбитых сливок и сгущенного молока
Я очень люблю фруктово-ягодное мороженое, и клубничное из них – мое самое любимое. И вот один из великолепнейших рецептов, который никого не оставит равнодушным.
Приготовить его можно про запас. Оно отлично хранится в холодильнике. И всегда, когда захочется слегка охладиться, его можно достать и полакомиться.
Нам понадобится:
- сливки жирные 35 % – 250 гр
- сгущенн0е молоко – 1 банка
- клубника – 300 гр
- лимонный сок – 1 ч. ложка
- сахарная пудра – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Клубнику перебрать, помыть и обсушить. Выложить их в чашу блендера и сбить в пюре.
Сегодня мы готовим именно клубничное лакомство, но вообще по этому рецепту можно готовить и из других ягод и фруктов.
2. Переложить пюре в миску, в которой удобно будет перемешивать две смеси. И влить банку сгущенного молока. Приготовить силиконовую, или деревянную лопатку, и при ее помощи перемешать обе смеси в одну.
Отправить миску с содержимым в морозильную камеру на 30 минут.
3. И пока она там будет охлаждаться, приготовить еще одну миску и влить в нее охлажденные сливки. Берите продукт не менее 30% жирности, иначе они могут не сбиться. Если на коробке написано, что этот продукт предназначен специально для сбивания, то будет просто отлично.
Также в эту же миску всыпать сахарную пудру и добавить лимонный сок.
Иногда спрашивают, почему нельзя добавить в сливки сахар? Все очень просто – сахарная пудра быстрее растворится в жидкой составляющей, нежели кристаллы. А следовательно и сбить их будет проще.
Вооружиться миксером и сбить все в единую смесь до состояния, пока не образуются устойчивые красивые пики.
4. Теперь можно выложить в смесь клубничное пюре. Перемешать лопаткой, перемещая массу с краев к центру. После перемешивания, смесь требуется сбить миксером до однородности.
После чего убрать ее в морозильник на 50 минут.
5. Через положенное время достать смесь и снова пробить ее миксером. Затем вновь поместить миску, прикрытую крышкой в холодную камеру. На этот раз понадобится 5 — 6 часов, чтобы мороженное полностью приготовилось.
В принципе это и есть весь процесс приготовления.
В нужное время, но не ранее, чем через 5 часов, сладость можно достать и разложить в вазочки. Украсить свежими ягодами и кушать с удовольствием.
Это очень вкусное домашнее мороженное! Просто «пальчики оближешь».
Шоколадное мороженое из сгущенного молока без сливок
Вкусный холодный десерт можно приготовить не только из сливок и молока. Для этой цели также отлично подходит сметана. Угощение получается густым и вкусным, с легким шоколадным послевкусием.
Готовить его не сложно, и приготовив раз, вскоре непременно захочется повторить результат.
Нам понадобится:
- сметана 20% – 400 гр
- сгущенное молоко – 1 банка
- какао-порошок – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. В миску выложить сметану. Старайтесь приобрести ее нужного процентного соотношения, а также проследите, чтобы она была довольно густой.
2. Вылить туда же банку сгущенного молока и какао-порошок. Если не любите шоколодные десерты, то можете какао не добавлять.
И напротив, можно добавить порошка чуть больше, тогда вкус шоколада проявится более сильно, а также цвет продукта будет более насыщенным.
3. Перемешать все вместе при помощи кухонного помощника – миксера. Должна получиться ровная однородная масса без комочков.
4. Перелить смесь в чистую сухую миску и отправить ее в морозильную камеру на 1 час.
Затем достать и перемешать при помощи венчика. Эта процедура позволит смеси насытиться кислородом, что сделает конечный продукт нежным и воздушным. А также не позволит образоваться кристаллам льда.
5. Затем вновь убрать смесь в холодную камеру, и выдержать ее там уже не час, а два. После чего снова достать и перемешать венчиком. Или же можно использовать миксер, включив на нем небольшую скорость.
6. Можно через пару часов процедуру повторить еще раз, а можно уже оставить мороженое охлаждаться часов на 5 — 6, а то и на всю ночь.
За это время оно должно полностью застыть до состояния, чтобы можно было набирать его специальной ложкой.
Подавать его можно с шоколадной крошкой, или с кусочками шоколада, или с тем, что больше нравится.
Мороженое крем-брюле без яиц с вареной сгущенкой
Из каких только ингредиентов не готовят мороженое в домашних условиях. И вот один из таких вариантов, где используется вареная сгущенка. Скажете, что так не готовят? Еще как готовят! А как вкусно получается.
А второй особенностью рецепта является то, что здесь мы не будем использовать яйца, ни белки, ни желтки. Хотя сегодня мы уже рассматривали и другие рецепты без их участия.
Нам понадобится:
- сливки 33% – 500 мл
- молоко – 100 мл
- вареная сгущенка – 300 гр
Приготовление:
1. В миску выложить вареное сгущенное молоко, вылить к нему молоко и перемешать ложкой, или лопаткой до состояния, когда оба компонента объединятся в одно целое. Получится довольно жидкая, слегка тянущаяся масса.
Поставить ее пока в сторонку, пусть дожидается своей минутки.
2. В отдельной миске сбить охлажденные сливки. Как только они станут густыми, сбивание прекратить, сильно усердствовать на этом этапе не надо, чтобы не потерять воздушность готового продукта.
3. Влить сразу всю молочную коричневатую смесь и перемешать лопаткой, перемещая массу от краев к центру. В итоге получится молочно — кремовая с легким бежевым оттенком субстанция.
4. Ее можно переложить в общий контейнер и поставить в морозилку для заморозки.
А можно разложить смесь в силиконовые формочки для маффинов. А может у Вас найдутся специальные емкости для мороженного. Это будет просто чудесно!
От того, какой объем будет у емкости, будет зависеть и время заморозки. Примерно оно будет разниться в диапазоне от 3 до 6 часов.
После чего извлечь их из форм и наслаждаться вкусом.
Дорогие друзья, вот такие интересные и вкусные домашние рецепты я специально собрала для Вас в одной статье. Как видите, их воплощение в реальность – не такая уж и сложная задача.
Всего-то надо, немного свободного времени, и набор необходимых продуктов. И тогда, можно наслаждаться любимым десертом хоть каждый день. При этом каждый раз придумывать разные вкусы и наполнения.
Желаю всем теплого лета и приятного аппетита!
Автор публикации
0Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!
Комментарии: 4166Публикации: 553Регистрация: 04-09-2015sekreti-domovodstva.ru
Мороженое без сливок в домашних условиях
Несмотря на то, что любой супермаркет готов предоставить вам головокружительное разнообразие покупного мороженого, качество и состав большинства из представленных производителем продуктов оставляет желать лучшего, посему, рекомендуем обратить внимание на домашние технологии приготовления прохладительного лакомства без сливок в основе.
Рецепт мороженого без сливок и молока в мороженице
Сделав выбор в пользу меню без продуктов животного происхождения, многие сталкиваются с проблемой отказа от любимых большинством сладостей, вроде того же мороженого. В рецепте далее мы расскажем вам о том, как сделать мороженое без сливок, коровьего молока и яиц, которое станет вашим фаворитом.
Ингредиенты:
- бананы — 300 г;
- арахисовое масло — 55 г;
- кленовый сироп — 75 мл;
- кокосовое молоко — 390 мл;
- ванильный стручок.
Приготовление
В качестве основы для этого десерта следует выбирать как можно более спелые бананы, желательно те, на кожице которых есть черные пятнышки (не путать с гнилью!) — они самые сладкие и мягкие. Очистив бананы от кожицы, нарежьте их крупными кусками, чтобы облегчить работу блендеру. В чашу устройства следом отправьте охлажденное кокосовое молоко, арахисовое масло, кленовый сироп и содержимое ванильного стручка. Взбивайте все ингредиенты вместе пока не получите густую пасту. Переместите смесь в контейнер для заморозки, охладите с полчаса, а затем перелейте в мороженицу и засеките время, указанное на инструкции к конкретно вашему устройству. После взбивания дайте мороженому финально застыть в морозильной камере.
Клубничное мороженое без сливок
В этом рецепте роль загустителя на себя берет замороженная клубника и молоко, которые, попадая под лезвия высокоскоростного блендера, перемалываются в мельчайшую ледяную крошку, делая десерт воздушным и кремообразным.
Ингредиенты:
Приготовление
Предварительно разлейте молоко по формочкам для льда и поставьте духовку разогреться до 175 градусов. Смешайте свежую клубнику с бальзамический уксусом и выложите на противень. Запекайте ягоды 25 минут и охладите их.
С помощью скоростного блендера взбейте вымоченные орехи в пасту, добавьте запеченную и замороженную клубнику, а также кубики молока из морозильной камеры. Когда ингредиенты превратятся в однородную смесь, перелейте основу мороженого в любую подходящую емкость и поставьте все в морозильную камеру на полчаса.
Как сделать мороженое из молока без сливок?
Ингредиенты:
- замороженная вишня — 290 г;
- лимонный сок — 15 мл;
- молоко — 390 мл;
- миндаль — 35 г;
- мед — 75 мл;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Залейте вишню лимонным соком и поставьте на средний огонь. Спустя 5 минут после закипания ягодного сока, уберите сотейник с огня и остудите его содержимое. Взбейте молоко с миндалем, медом и ванилью, добавьте ягоды, взбейте все еще раз и перелейте в мороженицу. Время приготовления смеси в мороженице определяется маркой и моделью вашего устройства. Готовое мороженое охладите в морозильной камере еще 3 часа.
Как сделать легкое шоколадное мороженое без сливок?
Ингредиенты:
- молоко — 780 мл;
- финики — 12 шт.;
- какао-порошок — 55 г;
- горсть фундука;
- черный шоколад — 65 г.
Приготовление
Высокоскоростным блендером пюрируйте молоко с финиками и какао. Полученную смесь охладите, а затем перелейте в мороженицу и готовьте в устройстве, следуя указаниям в инструкции к нему. Добавьте в мороженое крошку из шоколада и фундука, перелейте все в форму и заморозьте на протяжении 2,5−3 часов.
omj.ru