Мороженое без сливок и молока – Мороженое без молока и сливок рецепт с фото пошагово и видео

Нежное мороженое в домашних условиях: Топ 5 лучших рецептов

Мороженое — это лакомство, которое обожают все, не взирая на возраст и пол. Данный десерт имеет отличный вкус, плюс ко всему очень аппетитный, прохладный, да еще с такими добавками, как шоколад или фрукты, как же тут можно устоять?

А какой же сейчас огромный выбор мороженого предлагают современные производители, глаза разбегаются. Заходишь в магазин, а там обычный пломбир или с какими-нибудь добавками на палочке, в вафельном стаканчике, шоколадное, сливочное, в шоколадной глазури, в вафельном рожке с джемом, либо с кусочками фруктов, с крошкой из шоколада, крем-брюле и так далее. Перечислять все виды этого лакомства можно бесконечно.

Как вы уже наверное поняли, в сегодняшней статье я вам расскажу рецепты приготовления нежнейшего мороженного в домашних условиях. А что нам для этого нужно, да конечно же понять основные правила, которые необходимы для приготовления этого любимого десерта.

Рецепт мороженого в домашних условиях за 5 минут

Ингредиенты:

  • Сливки любой жирности — 500 гр
  • сгущенное молоко — 250 гр.

Способ приготовления:

В глубокую миску переливаем сливки и взбиваем их с помощью миксера до пиков, примерно 1-2 минуты.

Добавляем сгущенное молоко и доводим до однородного состояния, все так же с помощью миксера. После чего закрываем миску крышкой или пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 40 минут.

Затем достаем мороженное из холодильника и тщательно перемешиваем, чтобы не было кусочков льда. Проделываем эту операцию два-три раза. В самом конце по желанию добавляем наполнитель. Это могут быть как ягоды, вареная сгущенка или шоколадная крошка. Чтобы наполнитель распределился по всему десерту, его лучше немного перемешать и выложить готовый продукт в удобный контейнер.

Далее убираем готовое мороженное в морозильную камеру до полного замерзания. А перед подачей его достаем за 5-7 минут для того, чтобы оно немного смягчилось и подаем его к столу.

Рецепт мороженого в домашних условиях без сливок

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • клубника — 350 гр
  • сахар — 4 ст. л
  • масло растительное — 50 гр.

Способ приготовления:

Первым делом промываем и чистим клубнику, после чего измельчаем ее в пюре с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.

Затем отделяем желтки от белков. Последние убираем на некоторое время в сторону.

А в желтки добавляем растительное масло и две столовые ложки сахара. Взбиваем эту смесь с помощью миксера до получения массы по консистенции схожей с майонезом.

Туда же перекладываем размолотую клубнику и доводим до однородности.

Теперь взбиваем белки до белых пиков, затем всыпаем 2 столовые ложки сахара и еще раз перемешиваем.

Далее соединяем обе смеси, аккуратненько перемешиваем с помощью лопатки, либо ложки, чтобы масса осталась воздушной.

Берем формочки для мороженого, это могут быть как обычные одноразовые стаканчики, так же любые силиконовые формы. Ну а если вы хотите заморозить массу в одной большой форме, тогда вам нужно в течении двух часов, с промежутком 30 минут доставать мороженое и хоршенечко перемешивать. А в таких формачках, как на фото ниже, ничего делать не нужно.

Наполняем подготовленные формочки получившейся массой и отправляем в морозильную камеру до полного застывания.

Для того, чтобы извлечь застывшее мороженое из стаканчиков, всего лишь то нужно поместить эти самые стаканчики на одну секундочку в горячую воду и после этого вынимаем наше лакомство.

Перед подачей для разнообразия десерт можно посыпать шоколадной крошкой. Кушайте на здоровье!

Как приготовить шоколадное мороженое дома

Ингредиенты:

  • Яичный желток — 4 шт
  • молоко — 2 стакана
  • шоколад темный — 150 гр
  • какао — 1/2 стак
  • соль — 1 щепотка
  • сахар 2/3 стак.

Способ приготовления:

В кастрюлю вливаем один стакан молока, добавляем какао, количество указанно выше, щепотку соли и ставим на медленный огонь. Помешивая ложкой, доводим до полного растворения всех комочков. После того, как содержимое кастрюли закипит туда же кладем ломаный дольками шоколад и перемешиваем до однородной массы.

Затем к куриным желткам всыпаем сахар и взбиваем эту смесь до получения пышной пены.

Помешивая вливаем в эту же смесь, тонкой струйкой, один стакан молока. После чего ставим ее на медленный огонь и доводим до готовности в течении 15-20 минут.

Чтобы смесь не закипела, ее необходимо постоянно помешивать, иначе желтки свернутся и все пойдет насмарку.

Готовая масса должна загустеть и пожелтеть, как на фото ниже. Затем, для избавления от комочков, нужно воспользоваться миксером.

Далее переливаем этот крем к шоколадной массе, доводим до однородности и убираем в морозильную камеру на 30 минут. После чего достаем ее из холодильника, хорошенечко перемешиваем и снова убираем застывать.

Это действие необходимо для того, чтобы мороженое получилось мягким, а ни как кусок льда.

Через пол часа вынимаем кастрюлю с почти готовым мороженым и наполняем им подготовленную за ранее форму. Осталось только убрать ее в морозильную камеру на 4-5 часов застывать до готовности. Десерт получается мягким и вкусным. Так что не поленитесь и приготовьте, рекомендую!

Мороженое из сливок и сгущенного молока без яиц

Ингредиенты:

  • Сливки жирностью-33% — 500 гр
  • сгущенное молоко — 200 гр
  • ванильный сахар — 10 гр.

Способ приготовления:

Для приготовления данного лакомства нам нужны охлажденные в холодильнике, не менее 3 часов сливки. Переливаем их в охлажденную миску, туда же всыпаем ванильный сахар и взбиваем с помощью миксера до белых пиков.

Далее вливаем сгущенное молоко и доводим до однородного состояния. Затем перекладываем получившуюся массу в подходящую форму, накрываем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 7-10 часов, до полного замерзания.

После чего достаем готовое мороженое, даем ему нагреться в течении 10 минут, после накладываем порционно, украшаем ягодками или шоколадной крошкой по вкусу и угощаем своих любимых домочадцев.

Вкусное мороженое из молока без сливок (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 9 часов

admin

0 Комментарии: 118Публикации: 296Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru

Мороженое без сливок в домашних условиях

Несмотря на то, что любой супермаркет готов предоставить вам головокружительное разнообразие покупного мороженого, качество и состав большинства из представленных производителем продуктов оставляет желать лучшего, посему, рекомендуем обратить внимание на домашние технологии приготовления прохладительного лакомства без сливок в основе.

Рецепт мороженого без сливок и молока в мороженице

Сделав выбор в пользу меню без продуктов животного происхождения, многие сталкиваются с проблемой отказа от любимых большинством сладостей, вроде того же мороженого. В рецепте далее мы расскажем вам о том, как сделать мороженое без сливок, коровьего молока и яиц, которое станет вашим фаворитом.

Ингредиенты:

  • бананы - 300 г;
  • арахисовое масло - 55 г;
  • кленовый сироп - 75 мл;
  • кокосовое молоко - 390 мл;
  • ванильный стручок.

Приготовление

В качестве основы для этого десерта следует выбирать как можно более спелые бананы, желательно те, на кожице которых есть черные пятнышки (не путать с гнилью!) – они самые сладкие и мягкие. Очистив бананы от кожицы, нарежьте их крупными кусками, чтобы облегчить работу блендеру. В чашу устройства следом отправьте охлажденное кокосовое молоко, арахисовое масло, кленовый сироп и содержимое ванильного стручка. Взбивайте все ингредиенты вместе пока не получите густую пасту. Переместите смесь в контейнер для заморозки, охладите с полчаса, а затем перелейте в мороженицу и засеките время, указанное на инструкции к конкретно вашему устройству. После взбивания дайте мороженому финально застыть в морозильной камере.

Клубничное мороженое без сливок

В этом рецепте роль загустителя на себя берет замороженная клубника и молоко, которые, попадая под лезвия высокоскоростного блендера, перемалываются в мельчайшую ледяную крошку, делая десерт воздушным и кремообразным.

Ингредиенты:

Приготовление

Предварительно разлейте молоко по формочкам для льда и поставьте духовку разогреться до 175 градусов. Смешайте свежую клубнику с бальзамический уксусом и выложите на противень. Запекайте ягоды 25 минут и охладите их.

С помощью скоростного блендера взбейте вымоченные орехи в пасту, добавьте запеченную и замороженную клубнику, а также кубики молока из морозильной камеры. Когда ингредиенты превратятся в однородную смесь, перелейте основу мороженого в любую подходящую емкость и поставьте все в морозильную камеру на полчаса.

Как сделать мороженое из молока без сливок?

Ингредиенты:

  • замороженная вишня - 290 г;
  • лимонный сок - 15 мл;
  • молоко - 390 мл;
  • миндаль - 35 г;
  • мед - 75 мл;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Залейте вишню лимонным соком и поставьте на средний огонь. Спустя 5 минут после закипания ягодного сока, уберите сотейник с огня и остудите его содержимое. Взбейте молоко с миндалем, медом и ванилью, добавьте ягоды, взбейте все еще раз и перелейте в мороженицу. Время приготовления смеси в мороженице определяется маркой и моделью вашего устройства. Готовое мороженое охладите в морозильной камере еще 3 часа.

Как сделать легкое шоколадное мороженое без сливок?

Ингредиенты:

  • молоко - 780 мл;
  • финики - 12 шт.;
  • какао-порошок - 55 г;
  • горсть фундука;
  • черный шоколад - 65 г.

Приготовление

Высокоскоростным блендером пюрируйте молоко с финиками и какао. Полученную смесь охладите, а затем перелейте в мороженицу и готовьте в устройстве, следуя указаниям в инструкции к нему. Добавьте в мороженое крошку из шоколада и фундука, перелейте все в форму и заморозьте на протяжении 2,5-3 часов.

 

womanadvice.ru

Домашнее мороженое без сливок: простые рецепты приготовления

Содержание статьи:

Мороженое является одним из популярных десертов, которые любят многие. Но не все могут его кушать из-за большого количества содержащихся в нём жиров. Но выход есть! Можно приготовить домашнее мороженое без сливок, которое будет не только вкусным, но и низкокалорийным.

Как приготовить этот десерт?

Существует множество рецептов, они очень легкие и простые в приготовлении. Чаще всего мороженое готовят на основе молока или плодово-ягодного сока. На каком бы десерте вы ни остановили свой выбор, поверьте, вы не пожалеете и будете наслаждаться его вкусом и ароматом.

Итак, для приготовления простого десерта без сливок потребуются следующие ингредиенты:

  • Молоко – 400 мл
  • Сахар – 1 стакан
  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Щепотка ванили.

Сахар нужно тщательно смешать с яичными желтками до образования пены. Затем добавить молоко и поставить на слабый огонь. Пока смесь варится и густеет, добавить щепотку ванили. После этого необходимо будет остудить полученную массу, разлить в формы и замораживать в течение трех часов.

Рецепт мягкого мороженого с крахмалом

Для приготовления этого десерта следует разделить пол-литра молока на две равных части. В одной части развести 25 граммов крахмала. В другую часть добавить небольшое количество сахара. Соединить жидкости и варить на медленном огне. Перед тем как снимать с плиты, добавить желток одного яйца и немного ванильного сахара. Замораживать в холодильнике, периодически помешивая.

Десерт основе плодово-ягодного сока

Для того чтобы получить вкусный замороженный сок, необходимо 600 граммов вишни, малины, смородины или других ягод или фруктов. Их нужно тщательно измельчить с помощью блендера. Всыпать 250 граммов сахара и взбивать до полного его растворения. В конце следует добавить 170 миллиграмм воды. При желании можно ввести несколько ложек ликера по вкусу. Готовую массу следует охлаждать в холодильнике до полного замораживания.

Кофейное мороженое без сливок

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Молоко, 0,5 литра
  • Готовый кофе, 200 граммов
  • Яичные желтки, 5 шт.
  • Сахарная пудра, 0,5 стакана.

Желтки следует тщательно взбить с пудрой до появления пены. В это время смешать молоко с кофе и поставить на небольшой огонь. Как только жидкость закипит, нужно снять ее с огня. В горячее молоко тонкой струйкой влить взбитые желтки. Полученную массу необходимо снова поставить на плиту и варить, постоянно помешивая. При этом не нужно доводить до кипения. При желании можно влить немного шоколадного или сливочного ликера. Полученную смесь следует охладить, разлить по формочкам

Мороженое со сгущенным молоком

Сгущенное молоко нравится всем, а его вкус, несомненно, придаст десерту особый аромат. Для этого следует смешать два стакана молока с одним стаканом сахара и нагреть на плите.

Затем влить тонкой струйкой два взбитых желтка и банку сгущенки. Проваривать на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

В данном видео приведен один из рецептов домашнего мороженного:

Замороженная простокваша

Это достаточно необычный рецепт. Если у вас дома нет простокваши, можно использовать и кефир. Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • Простокваша, 0,5 литра
  • Сахарная пудра, 250 граммов
  • Пол-лимона.

Взбить простоквашу с сахарной пудрой до полного растворения. Затем нужно добавить сок половины лимона и снова тщательно перемешать. Массу необходимо при охлаждении помешивать каждые 30 минут, иначе получится просто замороженная простокваша.

Дополнить вкусные десерты можно специальными наполнителями. Они продаются в магазинах, а также их можно сделать самостоятельно их ягод и фруктов.

sweetcool.ru

Как сделать мороженое дома без сливок, из молока - Советы девушкам - Все Статьи

Рецепты того, Как сделать мороженое дома без сливок, из молока, вы найдете в этой статье. Как готовить дома мороженое не жирное, без калорий, точнее низкокалорийное. Какие ингредиенты понадобятся, и какие продукты, для приготовления мороженого в домашних условиях нам будут нужны. Молоко, без сливок и масла, сахар, ванилин, фрукты и ягоды, орехи и бананы, клубника и шоколад. Все эти продукты нам пригодятся в готовке домашнего мороженого. Яйца и молоко только домашние, (если захотите полакомиться жирным мороженым, то значит сливки также берите только натуральные).

Вообще лучше все ингредиенты покупать на рынке у бабушек, чем в магазине с химией и просроченные. Особенно если хотите приготовить вкусный десерт своим родным и близким. Заранее побеспокойтесь приобрести формочки для заморозки мороженого, а если деньги позволяют, то еще и мороженицу купите. С ней в придачу, в комплекте идут формочки, а также контейнеры специальные, для хранения мороженого в холодильнике на протяжении недели а то и двух.

Также, помимо того что описывается в рецепте приготовления десерта, обязательно включайте фантазию и воображение. Что любят ваши дети, родные. Помимо основных ингредиентов, можете добавить и те которые любите именно вы или ваши дети например. Шоколадная стружка, из натурального шоколада, кусочки орехов, бананов, клубники, прочих ягод и фруктов. По вкусу можете готовить как и с чего хотите сами.

Как сделать мороженое дома без сливок, из молока рецепт.

Что нам понадобиться для приготовления мороженого без сливок в домашних условиях. 3 стакана молока, домашнего, а не из магазина. Стакан сахара или сахарной пудры. 5 яичных желтков с домашних яиц.

1. Желтки смешиваем с сахаром, и растираем их в пену.
2. То что получилось высыпаем в посуду.
3. Добавляем горячего молока.
4. Ставим эту массу в посудине на печь на медленный огонь и варим.
5. Как только смесь погустела, снимаем с огня.
6. Процедить и охладить.
7. После легкого охлаждения массу пересыпать в посуду, форму, контейнер.
8. Поставить в морозилку и замораживать 5 часов.
9. Каждые пол часа доставать и перемешивать смесь.

Домашнее мороженое, приготовленное без сливок из молока с крахмалом.

Для чего нужен, и чем полезен крахмал при приготовлении мороженого на дому. Если добавить в массу крахмал, то смесь получится более однородной, и не будет замерзать в кристаллики льда. Можно будет даже не перемешивать массу каждые пол часа. Так как крахмал стабилизатор. Что нам понадобиться при готовке десерта?

Способ приготовления домашнего мороженого без сливок из молока.

Ингредиенты таковые. Пол литра натурального молока. Можно конечно и магазинного, но лучше домашнее молоко использовать в рецепте. Далее, 1-2 желтка. 60-70г сахара или пудры. 1 пакет сахара ванили. 35г крахмала. Как сделать, готовить десерт дома своими руками?

1. Молоко нужно разлить в две посудины, по 250 мл.
2. В первую посудину добавляем сахар, и немножечко нужно нагреть.
3. Во вторую часть молока добавляем крахмал.
4. Выливаем 2 посуду в 1 (слегка подогретую) размешиваем.
5. Всю эту смесь варим.
6. После того как проварили массу эту, снимаете с плиты, и ждите пока дойдет до комнатной температуры.
7. В остывшую массу высыпаем сахар ванилина.
8. И последнее – желток.
9. Хорошо перемешиваем всю смесь.
10. Охлаждаем, а затем замораживаем.

Рецепт шоколадного мороженого без сливок.

Как приготовить шоколадное мороженое без сливок в домашних условиях самому своими руками рецепт.
1. 100г сахара. Можно также взять сахарной пудры или ванильного.
2. 100г черного шоколада или любого другого. Желательно без добавок и примесей типа с орехами или изюмом.
3. 40г воды. 4. 40г молока. 5. 4 яйца домашних натуральных.
По желанию можете добавить использовать немного крахмала для лучшей однородности и отсутствия льдинок. Крахмала около 30-40г.

Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях.

Способ приготовления следующий. Берем посуду, в нее высыпаем наш сахар и заливаем нашей водой. Кипятим до состояния густого сиропа. Взбиваем белки 4 яиц миксером или блендером до состояния пенки. Затем, эту смесь вливаем в сироп. Вливать нужно в кипящий сироп, причем через секунду после окончания взбивания. А то и вовсе выливаем взбитые белки прямо в процессе не прекращая взбивать.

Далее берем отдельную посуду, заливаем в нее молоко, и туда же высыпаем натертый шоколад. Ставим на медленный огонь, помешиваем пока шоколад совсем не растворится в молоке. Желтки с сахарной пудрой нужно взбивать миксером или блендером до появления пенки. Не прекращая взбивать, вливаем в эту смесь наш растопленный в молоке шоколад. Выливаем получившийся крем в посуду подходящую. Ставим на очень медленный огонь и постоянно помешивая ждем пока смесь погустеет. В процессе этого немного увеличиваем огонь, и быстро мешаем массу чтобы она не успела подгореть. Как только все станет густым, снимаем с плиты.

Шоколадную смесь охлаждаем до комнатной температуры. Затем смешиваем ее со взбитыми белками. Переливаем все это дело в подходящий контейнер или посуду для замораживания в ней вашего домашнего мороженого. Ставим в морозильник часов на 8-10. Если вы не использовали в рецепте приготовления крахмал, то первые 3 часа заморозки, через каждые пол часа доставайте десерт, и помешивайте его чтобы не образовались кусочки льда в нем. Первые 2-3 часа заморозки – каждые пол часа, доставать с морозилки и перемешивать две минутки.

Как сделать кофейное мороженое без сливок рецепты.

1. Пол литра молока.
2. Одна чашка заваренного кофе.
3. Пол стакана сахара или чуть меньше сахарной пудры.
4. Пять штук желтков яиц домашних.
5. Если готовите мороженое кофейное себе а не детям, то можете также добавить немного ликера по вкусу.

Как приготовить кофейное мороженое.

Берем желтки смешиваем с сахаром и взбиваем их до белой пенки. Кофе и молоко выливаем в посуду и ставим на медленный огонь на плиту. Увеличиваете огонь и доводите смесь до кипения. Как только молоко с кофе закипят – сразу же снимаете с огня и убираете с плиты. В эту закипевшую массу выливаем наши взбитые желтки с сахаром. Все это ставим опять на огонь, варим, но не доводим до кипения, просто провариваете на медленном огне. Постоянно помешивайте чтоб не пригорело. Именно в этот момент и нужно добавлять ликер (если вы его думаете добавлять к рецепту приготовления вашего кофейного мороженого домашнего). Отлично подойдет ликер кофейный или шоколадный.

Даем массе остудиться, затем переливаем ее по контейнерам и ставим в морозилку на 8-10 часов. Первые пару тройку часов, через каждые пол часа, достаем с морозилки наше мороженое, и помешиваем его, во избежание появления в нем кристалликов льда.

Как сделать мороженое дома без сливок, из молока.

Задумайтесь о покупке мороженицы, с ней гораздо удобней готовить мороженое в домашних условиях своими руками. Она сама взбивает, охлаждает, и помогает экономить силы и время приготовления домашнего десерта. Без мороженица придется все готовить самому и взбивать и перемешивать своими руками. Также подумайте о формочках для замораживания в них мороженого. Дети будут в восторге от веселых и необычных форм лакомства. В интернете можно найти и формы и контейнеры для хранения в них блюда днями а то и неделями. Рецепты того как сделать пломбир или шоколадное домашнее мороженое вы найдете в этой статье. Но на нашем сайте есть еще с десяток статей посвященных рецептам и способам приготовления домашнего мороженого своими руками.

www.super-gurnal.ru

Мороженое в домашних условиях рецепт с фото из молока без сливок

   На улице лето, жарко и так хочется охладиться… И тут пришла идея, сделать мороженное самой. Тем более, что раньше делали его не редко и всем очень нравилось. Но иногда сама себе задаю вопрос, а зачем самому мучиться, готовить, ждать, когда можно просто пойти и купить.

   Конечно проще купить, но я очень люблю мороженное, особенно когда на улице жарко. А если все время покупать и покупать, очень много денег уходит и не всегда попадается хорошего качества мороженное. Иногда просто есть невозможно.

   Представленный ниже рецепт очень простой, готовится быстро. Только в морозилке ждать приходится. И после приготовления можно всей семьей насладиться приятным, домашним мороженным, без всяких добавок. Кроме того, можно включать креатив и добавлять в мороженное все что Вам угодно. Об этом после рецепта еще напишу.

Вообще, все домашние рецепты практически одинаковые, все строятся на основном рецепте, но с различными дополнениями.

Для нашего мороженного нам понадобится:

  1. 350 мл Молока
  2. 1/2 стакана сахара
  3. 2 яйца
  4. 1 пакетик ванилина или ванильного сахара (5 г)
  5. 80 г сливочного масла

    Берем не сильно большую емкость, только что бы удобно было все компоненты взбивать. Теперь нам нужно 80 г масла взбить блендером с 1/4 стакана сахара. Взбиваем чуть чуть. Обращу внимание, что использовать нужно именно масло, не заменители какие-нибудь. Но и дорогое нет смысла. Пробовала, практически все одного сливочного вкуса получаются. Так что обычное, дешевое сливочное масло в самый раз.

взбиваем масло и половину порции сахара

Теперь разбиваем туда 2 яйца и остальной сахар высыпаем. Взбиваем все до однородной массы. Некоторые рекомендуют отделять желтки от белка. Зачем? Я этого не поняла и разницы тоже. Так что разделением этих составляющих не занимаюсь, и так вкусно получается))))

добавляем 2 яйца и сахар оставшийся
     Теперь добавим ванилин или ванильный сахар  и еще немного перемешаем.

   Далее добавляем молоко. Для этого разделите емкость примерно на четыре части и после добавления каждой части молока размешиваем тщательно. То есть получается налили 1/4 молока, взбили блендером. Потом еще 1/4 и снова взбили и т.д.

   Теперь переливаем все в кастрюльку и ставим на маленький огонь. Постоянно помешиваем и варим так 10-15 минут, не дольше. Если в смеси появляются комочки, их нужно блендером разбить. Чтобы масса была полностью однородной.

варим молочную смесь 10-15 минут на маленьком огне

   Важно чтобы молочная смесь не закипела, для этого ставим на маленький огонь и постоянно помешиваем.

   После этого выливаем молочную смесь в формочку. Можно просто в контейнер. И остужаем. Для более быстрого охлаждения, кастрюльку или контейнер можно поместить в холодную воду. Буквально 5 минут и смесь остыла.

остужаем молочную смесь в холодной водепереливаем молочную смесь в контейнер

  Теперь нам нужно еще немного перемешать нашу молочную смесь и поместить в морозилку. Примерно каждые 30 минут нужно смесь доставать из холодильника и хорошо перемешивать. Так делается примерно 3-4 раза и оставляется в морозилке до полного остывания.

 

домашнее мороженное готово

Главное не давать детям, особенно мужу, каждые пять минут заглядывать в морозилку. Дабы посмотреть и обязательно пальцем проверить, не замерзло ли мороженое))) Иначе оно никак не застынет)))

  Еще немного дополнений к основному рецепту

  Мы любим эксперименты и мороженное не исключение. Можно не плохо добавить рецепт дополнительными продуктами, и мороженное получится еще вкуснее.

  1. Добавляем ягоды. Особенно хорошо, если есть свой огород и своя ягода. На данный рецепт можно взять стакан любых ягод. И тут можно их размельчить на блендере и добавить в молочную смесь, тщательно перемешав. А можно порубить мелкими кусочками и также добавить в молочную смесь.
  2. Иногда мы не выбрасываем стаканчики из под йогурта и деревянные палочки от мороженного. Теперь, когда мы вытаскиваем смесь для перемешивания молочной смеси в последний раз (примерно на 3-4 раз), мы смесь перекладываем в стаканчики и вставляем сверху палочки, примерно на 1/2 глубины. Теперь после остывания получаются небольшие порции уже на палочке. Так очень нравится детишкам.
  3. Кроме ягод можно добавлять различные фрукты: бананы, ананасы, черешню (конечно без косточек), никтарины… Да все что душе угодно, экспериментируйте, очень прикольно получается.
  4. Можно для цвета и вкуса добавить вместо ванилина или ванильного сахара одну столовую ложку какао порошка. Тогда цвет изменится и вкус соответственно.
  5. Шоколад тоже можно использовать. Можно просто сверху потереть шоколад, когда мороженное готово. А можно еще перед заморозкой в молочную смесь потереть или мелко накрошить. Тоже очень вкусно получается.
  6. Для гурманов, можно использовать кофе. Для этого нужно сварить одну турку крепкого кофе и после добавления молока добавить в молочную смесь. Интересный кофейный вкус получается.

    В общем это еще не все, да и ограничений нет. Все сводится только к вашему простору фантазии, все что вы хотите попробовать, можно и нужно пробовать. Делитесь своими экспериментами в комментариях, описывайте все что получилось и не очень. Всем пока и приятного аппетита, пока.

polzablog.ru

Как делать мороженое в домашних условиях без сливок и молока?

#1

Вообще, сливки – продукт более калорийный, нежели молоко. Многим людям они и вовсе противопоказаны из-за некоторых болезней. А вот с молоком ситуация чуть проще – на его основе можно приготовить довольно вкусное мороженое, причем, не столь калорийное и вредное. Итак, о том, как делать мороженое в домашних условиях без сливок. Первый вариант приготовить просто, да и времени это много не займет. Литр молока нужно довести до кипения и охладить. Теперь следует растереть пять желтков со стаканом сахара, пока не образуется пена, добавить несколько ложек крахмала (4-5) и один пакетик ванилина. Получившуюся смесь влить в молоко и довести до кипения, после чего снять с огня, охладить и разлить в специальные формочки – будущее мороженое отправляется в морозилку на пару часов.

#2

Можно также сюда добавить немного горького шоколада или же кислого варенья – сладкое выбирать не стоит, так как мороженое само по себе имеет сладкий вкус. Второй еще более простой. Для приготовления пригодится примерно пол-литра молока, немного крахмала (25г) , около 50г сахара, яйца, пакетик ванилина. Сначала нужно смешать 300 мл молока с сахаром и недолго подержать на огне. То молоко, которое осталось, следует свешать с крахмалом и добавить в остальное молоко. Смесь следует поварить, после чего снять с огня и остудить, добавив ванильный сахар. В получившуюся смесь влить желток, смешать и заморозить. Мороженое готово! Для приготовления следующего варианта потребуются такие ингредиенты: пару стаканов молока, стакан сахара, несколько желтков (лучше 4) , щепотка ванилина.

#3

Как и в первых двух случаях, сахар перемешивается с желтками, после чего растирается до пены. Смесь нужно развести горячим молоком, после чего поставить на слабый огонь. Масса загустела? Теперь ее необходимо остудить и заморозить на 4 часа. Рассматривая, как сделать мороженое в домашних условиях без сливок, стоит сконцентрировать внимание на еще двух вариантах – шоколадном и кофейном. Такое мороженое отлично подходит в качестве угощения на праздничном ужине. Итак, для приготовления шоколадного мороженого потребуется 50г сахара, шоколад без добавок (около 50г) , сахарная пудра (20г) , вода (20г) , молоко (20г) , пару яиц. В первую очередь, в маленькую кастрюльку нужно вылить воду и высыпать сахар, после чего поставить на сильный огонь и дождаться, пока не получится густой сироп.

#4

Белки же взбиваются за счет миксера в пену, в процессе чего вливаются в кипящий сироп. В ту кастрюлю, где готовился сироп, нужно выложить шоколад и растопить его на среднем огне. В это время нужно взбить желтки с сахарной пудрой – должна образоваться беловатая пена. В процессе взбивания постепенно вливается шоколад. Получившуюся смесь перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь – следует дождаться, пока смесь не загустеет, при этом, непрерывно помешивая. Вообще, чем более густая масса, тем активнее ее рекомендуется перемешивать, иначе она пригорит. Шоколадную массу остудить, смешать с белками (взбитыми) , перелить в контейнер и убрать на целую ночь в морозильную камеру. Теперь кофейный.

#5

Следует взять следующие ингредиенты: пол-литра молока, стакан готового кофе, полстакана сахара, яичные желтки (5 штук) , немного ликера (на вкус) . Первый шаг – взбивание желтков с сахаром. После этого в кастрюльку вылить молоко о кофе, поставить на огонь и, доведя до кипения, снять с плиты. В получившуюся горячую смесь добавить желтки, взбитые с сахаром. Теперь кастрюлю следует опять поставить на огонь и немного поварить, не доводя до кипения. Добавить ликер. Готовой массе нужно немного остыть, после чего ее можно замораживать. И, наконец, о том, как сделать мороженое в домашних условиях без молока. Пару способов, представленных ниже, подойдут для тех людей, которым молочная продукция в принципе противопоказана.

#6

Пригодится полкило клубники (в принципе, можно взять и другие ягоды) , а также сахар 1оо г) , лимонный и апельсиновый сок (по одной ложке) . В первую очередь, нужно перемешать пять ложек воды с сахаром, довести все до кипения. После этого воду нужно охладить, а из ягод приготовить пюре, в которое, затем, добавить в воду с сахаром. Сюда же влить сок апельсина и лимона. Теперь приготовленную смесь перелить в формочки и заморозить. Еще одна разновидность фруктового льда, которая готовится ещё проще. Пригодится лишь сок – любой, который нравится: апельсиновый, виноградный, лимонный. Его нужно разлить по формочкам и заморозить. Как только жидкость немного заморозится, в нее можно вставить деревянную палочку – так кушать мороженое гораздо удобнее. Можно взять немного ягод (лучше подойдет клубника, смородина или малина) .

#7

Или же, можно взять немного ягод (лучше всего подойдет клубника, смородина или малина) , добавить сахар на вкус (чем кислее ягоды, тем больше сахара) . Все смешать и распределить по формочкам. Заморозить в морозильной камере. Вообще, мороженое хоть и является десертом, но оно гораздо легче по своему вкусу и текстуре, нежели, к примеру, торты или пирожные, поэтому такой десерт всегда будет уместен и придется по вкусу всем. Любое мороженое, молочное или сливочное, или же вообще без молочных продуктов, можно украшать как угодно: листьями мяты, сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Отлично подойдет тертый шоколад или же различные топпинги – специальные сиропы на основе фруктов или шоколада. Подавать мороженое можно на простой тарелочке, но лучше использовать специальные креманки, тогда десерт будет выглядеть как настоящее праздничное угощение.

uznay-kak.ru

Мороженое без сливок

Мороженое в домашних условиях на молоке без сливок: видео

Обычно домашнее мороженое (если только это мороженое в его традиционном понимании, а не фруктовый лед) готовится на сливках. Но сливки — достаточно дорогостоящий продукт, а некоторые не употребляют сливки из диетических соображений. Поэтому Страна Советов расскажет, как сделать домашнее мороженое без сливок.

Простое мороженое без сливок

Самый простой выход из ситуации — заменить сливки молоком. Вот один из самых простых рецептов домашнего мороженого на молоке. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2,5 ст. молока
  • 1 ст. сахара
  • 4 яичных желтка
  • ванильный сахар — по вкусу
Как сделать мороженое в домашних условиях (видео) без сливок

Сахар просеиваем, смешиваем с яичными желтками, добавляем ванильный сахар и тщательно растираем в пену. Полученную смесь выкладываем в кастрюльку, разводим горячим молоком и ставим на небольшой огонь. Нагреваем до загустения, затем снимаем с огня, процеживаем и охлаждаем.

Охлажденную массу перекладываем в герметично закрывающийся пищевой контейнер и ставим в морозилку. Замораживаем 4-5 часов, каждые полчаса-час мороженое нужно доставать из холодильника и тщательно перемешивать, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда.

Мороженое без сливок с крахмалом

Можно добавить в мороженое крахмал, он выполняет роль стабилизатора. Стабилизатор нужен для того, чтобы мороженое было более однородным и в нем не образовывались крупные кристаллы льда. Если вы используете крахмал, вам не придется постоянно перемешивать мороженое при замерзании. Чтобы приготовить мороженое без сливок с крахмалом, мы возьмем:

  • 500 мл молока
  • 1 яичный желток
  • 50 г сахара
  • 25 г крахмала
  • пакетик ванильного сахара

Молоко делим на две части: 300 мл и 200 мл. Большую часть смешиваем с сахаром и слегка нагреваем. Остальное молоко смешиваем с крахмалом, добавляем его к молоку с сахаром и хорошо провариваем. Затем снимаем молоко с огня, остужаем и добавляем ванильный сахар. В последнюю очередь кладем желток, тщательно перемешиваем, охлаждаем и замораживаем.

Шоколадное мороженое без сливок

Это ароматное мороженое обладает очень мягкой текстурой, оно тянется и по консистенции чем-то напоминает ириску. Для его приготовления нам потребуются:

  • 50 г сахара
  • 50 г шоколада без добавок
  • 20 г сахарной пудры
  • 20 г воды
  • 20 г молока
  • 2 яйца
Как приготовить мороженое без сливок в домашних условиях

В небольшую кастрюльку выливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на сильный огонь и кипятим до тех пор, пока не получим густой сироп (проба «твердый шарик»). Белки взбиваем миксером в пену и, не прекращая взбивать, вливаем в кипящий сироп.

В кастрюльку от сиропа (можно не мыть) наливаем молоко и кладем поломанный на кусочки шоколад. Ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится.

Желтки с сахарной пудрой взбиваем до состояния высокой беловатой пены. Продолжая взбивать, вливаем растопленный шоколад. Полученную массу снова переливаем в кастрюльку.

Ставим на маленький огонь и доводим массу до загустения, непрерывно перемешивая. Чем гуще масса, тем активнее нужно ее перемешивать, чтобы избежать пригорания.

Остужаем шоколадную массу до комнатной температуры и смешиваем со взбитыми белками. Переливаем все в контейнер, закрываем крышкой и убираем на ночь в морозильник.

Кофейное мороженое без сливок

Любителям кофе наверняка придется по вкусу домашнее кофейное мороженое. Приготовить его очень просто, для этого нам будут нужны:

  • 0,5 л молока
  • 1 ст. готового кофе
  • 0,5 ст. сахара
  • 5 яичных желтков
  • по желанию — немного ликера

Желтки взбиваем с сахаром добела. Молоко и кофе переливаем в кастрюльку, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу снимаем огня. В горячую смесь добавляем взбитые с сахаром желтки, снова ставим на огонь и провариваем, но при этом не кипятим. По желанию добавляем чуть-чуть ликера (хорошо подходит сливочный, шоколадный, кофейный). Даем массе остыть, переливаем в контейнер и замораживаем, не забывая время от времени перемешивать.

Приятного аппетита!

strana-sovetov.com

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *