Мороженое без сливок и молока – Мороженое без молока и сливок рецепт с фото пошагово и видео

1. Молоко нужно разлить в две посудины, по 250 мл.
2. В первую посудину добавляем сахар, и немножечко нужно нагреть.
3. Во вторую часть молока добавляем крахмал.
4. Выливаем 2 посуду в 1 (слегка подогретую) размешиваем.
5. Всю эту смесь варим.
6. После того как проварили массу эту, снимаете с плиты, и ждите пока дойдет до комнатной температуры.
7. В остывшую массу высыпаем сахар ванилина.
8. И последнее – желток.
9. Хорошо перемешиваем всю смесь.
10. Охлаждаем, а затем замораживаем.

Рецепт шоколадного мороженого без сливок.

Как приготовить шоколадное мороженое без сливок в домашних условиях самому своими руками рецепт.
1. 100г сахара. Можно также взять сахарной пудры или ванильного.
2. 100г черного шоколада или любого другого. Желательно без добавок и примесей типа с орехами или изюмом.
3. 40г воды. 4. 40г молока. 5. 4 яйца домашних натуральных.
По желанию можете добавить использовать немного крахмала для лучшей однородности и отсутствия льдинок. Крахмала около 30-40г.

Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях.

Способ приготовления следующий. Берем посуду, в нее высыпаем наш сахар и заливаем нашей водой. Кипятим до состояния густого сиропа. Взбиваем белки 4 яиц миксером или блендером до состояния пенки. Затем, эту смесь вливаем в сироп. Вливать нужно в кипящий сироп, причем через секунду после окончания взбивания. А то и вовсе выливаем взбитые белки прямо в процессе не прекращая взбивать.

Далее берем отдельную посуду, заливаем в нее молоко, и туда же высыпаем натертый шоколад. Ставим на медленный огонь, помешиваем пока шоколад совсем не растворится в молоке. Желтки с сахарной пудрой нужно взбивать миксером или блендером до появления пенки. Не прекращая взбивать, вливаем в эту смесь наш растопленный в молоке шоколад. Выливаем получившийся крем в посуду подходящую. Ставим на очень медленный огонь и постоянно помешивая ждем пока смесь погустеет. В процессе этого немного увеличиваем огонь, и быстро мешаем массу чтобы она не успела подгореть. Как только все станет густым, снимаем с плиты.

Шоколадную смесь охлаждаем до комнатной температуры. Затем смешиваем ее со взбитыми белками. Переливаем все это дело в подходящий контейнер или посуду для замораживания в ней вашего домашнего мороженого. Ставим в морозильник часов на 8-10. Если вы не использовали в рецепте приготовления крахмал, то первые 3 часа заморозки, через каждые пол часа доставайте десерт, и помешивайте его чтобы не образовались кусочки льда в нем. Первые 2-3 часа заморозки – каждые пол часа, доставать с морозилки и перемешивать две минутки.

Как сделать кофейное мороженое без сливок рецепты.

1. Пол литра молока.
2. Одна чашка заваренного кофе.
3. Пол стакана сахара или чуть меньше сахарной пудры.
4. Пять штук желтков яиц домашних.
5. Если готовите мороженое кофейное себе а не детям, то можете также добавить немного ликера по вкусу.

Как приготовить кофейное мороженое.

Берем желтки смешиваем с сахаром и взбиваем их до белой пенки. Кофе и молоко выливаем в посуду и ставим на медленный огонь на плиту. Увеличиваете огонь и доводите смесь до кипения. Как только молоко с кофе закипят – сразу же снимаете с огня и убираете с плиты. В эту закипевшую массу выливаем наши взбитые желтки с сахаром. Все это ставим опять на огонь, варим, но не доводим до кипения, просто провариваете на медленном огне. Постоянно помешивайте чтоб не пригорело. Именно в этот момент и нужно добавлять ликер (если вы его думаете добавлять к рецепту приготовления вашего кофейного мороженого домашнего). Отлично подойдет ликер кофейный или шоколадный.

Даем массе остудиться, затем переливаем ее по контейнерам и ставим в морозилку на 8-10 часов. Первые пару тройку часов, через каждые пол часа, достаем с морозилки наше мороженое, и помешиваем его, во избежание появления в нем кристалликов льда.

Как сделать мороженое дома без сливок, из молока.

Задумайтесь о покупке мороженицы, с ней гораздо удобней готовить мороженое в домашних условиях своими руками. Она сама взбивает, охлаждает, и помогает экономить силы и время приготовления домашнего десерта. Без мороженица придется все готовить самому и взбивать и перемешивать своими руками. Также подумайте о формочках для замораживания в них мороженого. Дети будут в восторге от веселых и необычных форм лакомства. В интернете можно найти и формы и контейнеры для хранения в них блюда днями а то и неделями. Рецепты того как сделать пломбир или шоколадное домашнее мороженое вы найдете в этой статье. Но на нашем сайте есть еще с десяток статей посвященных рецептам и способам приготовления домашнего мороженого своими руками.

www.super-gurnal.ru

Мороженое в домашних условиях рецепт с фото из молока без сливок

   На улице лето, жарко и так хочется охладиться… И тут пришла идея, сделать мороженное самой. Тем более, что раньше делали его не редко и всем очень нравилось. Но иногда сама себе задаю вопрос, а зачем самому мучиться, готовить, ждать, когда можно просто пойти и купить.

   Конечно проще купить, но я очень люблю мороженное, особенно когда на улице жарко. А если все время покупать и покупать, очень много денег уходит и не всегда попадается хорошего качества мороженное. Иногда просто есть невозможно.

   Представленный ниже рецепт очень простой, готовится быстро. Только в морозилке ждать приходится. И после приготовления можно всей семьей насладиться приятным, домашним мороженным, без всяких добавок. Кроме того, можно включать креатив и добавлять в мороженное все что Вам угодно. Об этом после рецепта еще напишу.

Вообще, все домашние рецепты практически одинаковые, все строятся на основном рецепте, но с различными дополнениями.

Для нашего мороженного нам понадобится:

1. 350 мл Молока
2. 1/2 стакана сахара
3. 2 яйца
4. 1 пакетик ванилина или ванильного сахара (5 г)
5. 80 г сливочного масла

    Берем не сильно большую емкость, только что бы удобно было все компоненты взбивать. Теперь нам нужно 80 г масла взбить блендером с 1/4 стакана сахара. Взбиваем чуть чуть. Обращу внимание, что использовать нужно именно масло, не заменители какие-нибудь. Но и дорогое нет смысла. Пробовала, практически все одного сливочного вкуса получаются. Так что обычное, дешевое сливочное масло в самый раз.

Теперь разбиваем туда 2 яйца и остальной сахар высыпаем. Взбиваем все до однородной массы. Некоторые рекомендуют отделять желтки от белка. Зачем? Я этого не поняла и разницы тоже. Так что разделением этих составляющих не занимаюсь, и так вкусно получается))))

     Теперь добавим ванилин или ванильный сахар  и еще немного перемешаем.

   Далее добавляем молоко. Для этого разделите емкость примерно на четыре части и после добавления каждой части молока размешиваем тщательно. То есть получается налили 1/4 молока, взбили блендером. Потом еще 1/4 и снова взбили и т.д.

   Теперь переливаем все в кастрюльку и ставим на маленький огонь. Постоянно помешиваем и варим так 10-15 минут, не дольше. Если в смеси появляются комочки, их нужно блендером разбить. Чтобы масса была полностью однородной.

   Важно чтобы молочная смесь не закипела, для этого ставим на маленький огонь и постоянно помешиваем.

   После этого выливаем молочную смесь в формочку. Можно просто в контейнер. И остужаем. Для более быстрого охлаждения, кастрюльку или контейнер можно поместить в холодную воду. Буквально 5 минут и смесь остыла.

  Теперь нам нужно еще немного перемешать нашу молочную смесь и поместить в морозилку. Примерно каждые 30 минут нужно смесь доставать из холодильника и хорошо перемешивать. Так делается примерно 3-4 раза и оставляется в морозилке до полного остывания.

Главное не давать детям, особенно мужу, каждые пять минут заглядывать в морозилку. Дабы посмотреть и обязательно пальцем проверить, не замерзло ли мороженое))) Иначе оно никак не застынет)))

  Еще немного дополнений к основному рецепту

  Мы любим эксперименты и мороженное не исключение. Можно не плохо добавить рецепт дополнительными продуктами, и мороженное получится еще вкуснее.

1. Добавляем ягоды. Особенно хорошо, если есть свой огород и своя ягода. На данный рецепт можно взять стакан любых ягод. И тут можно их размельчить на блендере и добавить в молочную смесь, тщательно перемешав. А можно порубить мелкими кусочками и также добавить в молочную смесь.
2. Иногда мы не выбрасываем стаканчики из под йогурта и деревянные палочки от мороженного. Теперь, когда мы вытаскиваем смесь для перемешивания молочной смеси в последний раз (примерно на 3-4 раз), мы смесь перекладываем в стаканчики и вставляем сверху палочки, примерно на 1/2 глубины. Теперь после остывания получаются небольшие порции уже на палочке. Так очень нравится детишкам.
3. Кроме ягод можно добавлять различные фрукты: бананы, ананасы, черешню (конечно без косточек), никтарины… Да все что душе угодно, экспериментируйте, очень прикольно получается.
4. Можно для цвета и вкуса добавить вместо ванилина или ванильного сахара одну столовую ложку какао порошка. Тогда цвет изменится и вкус соответственно.
5. Шоколад тоже можно использовать. Можно просто сверху потереть шоколад, когда мороженное готово. А можно еще перед заморозкой в молочную смесь потереть или мелко накрошить. Тоже очень вкусно получается.
6. Для гурманов, можно использовать кофе. Для этого нужно сварить одну турку крепкого кофе и после добавления молока добавить в молочную смесь. Интересный кофейный вкус получается.

    В общем это еще не все, да и ограничений нет. Все сводится только к вашему простору фантазии, все что вы хотите попробовать, можно и нужно пробовать. Делитесь своими экспериментами в комментариях, описывайте все что получилось и не очень. Всем пока и приятного аппетита, пока.

polzablog.ru

Как делать мороженое в домашних условиях без сливок и молока?

#1

Вообще, сливки – продукт более калорийный, нежели молоко. Многим людям они и вовсе противопоказаны из-за некоторых болезней. А вот с молоком ситуация чуть проще – на его основе можно приготовить довольно вкусное мороженое, причем, не столь калорийное и вредное. Итак, о том, как делать мороженое в домашних условиях без сливок. Первый вариант приготовить просто, да и времени это много не займет. Литр молока нужно довести до кипения и охладить. Теперь следует растереть пять желтков со стаканом сахара, пока не образуется пена, добавить несколько ложек крахмала (4-5) и один пакетик ванилина. Получившуюся смесь влить в молоко и довести до кипения, после чего снять с огня, охладить и разлить в специальные формочки – будущее мороженое отправляется в морозилку на пару часов.

#2

Можно также сюда добавить немного горького шоколада или же кислого варенья – сладкое выбирать не стоит, так как мороженое само по себе имеет сладкий вкус. Второй еще более простой. Для приготовления пригодится примерно пол-литра молока, немного крахмала (25г) , около 50г сахара, яйца, пакетик ванилина. Сначала нужно смешать 300 мл молока с сахаром и недолго подержать на огне. То молоко, которое осталось, следует свешать с крахмалом и добавить в остальное молоко. Смесь следует поварить, после чего снять с огня и остудить, добавив ванильный сахар. В получившуюся смесь влить желток, смешать и заморозить. Мороженое готово! Для приготовления следующего варианта потребуются такие ингредиенты: пару стаканов молока, стакан сахара, несколько желтков (лучше 4) , щепотка ванилина.

#3

Как и в первых двух случаях, сахар перемешивается с желтками, после чего растирается до пены. Смесь нужно развести горячим молоком, после чего поставить на слабый огонь. Масса загустела? Теперь ее необходимо остудить и заморозить на 4 часа. Рассматривая, как сделать мороженое в домашних условиях без сливок, стоит сконцентрировать внимание на еще двух вариантах – шоколадном и кофейном. Такое мороженое отлично подходит в качестве угощения на праздничном ужине. Итак, для приготовления шоколадного мороженого потребуется 50г сахара, шоколад без добавок (около 50г) , сахарная пудра (20г) , вода (20г) , молоко (20г) , пару яиц. В первую очередь, в маленькую кастрюльку нужно вылить воду и высыпать сахар, после чего поставить на сильный огонь и дождаться, пока не получится густой сироп.

#4

Белки же взбиваются за счет миксера в пену, в процессе чего вливаются в кипящий сироп. В ту кастрюлю, где готовился сироп, нужно выложить шоколад и растопить его на среднем огне. В это время нужно взбить желтки с сахарной пудрой – должна образоваться беловатая пена. В процессе взбивания постепенно вливается шоколад. Получившуюся смесь перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь – следует дождаться, пока смесь не загустеет, при этом, непрерывно помешивая. Вообще, чем более густая масса, тем активнее ее рекомендуется перемешивать, иначе она пригорит. Шоколадную массу остудить, смешать с белками (взбитыми) , перелить в контейнер и убрать на целую ночь в морозильную камеру. Теперь кофейный.

#5

Следует взять следующие ингредиенты: пол-литра молока, стакан готового кофе, полстакана сахара, яичные желтки (5 штук) , немного ликера (на вкус) . Первый шаг – взбивание желтков с сахаром. После этого в кастрюльку вылить молоко о кофе, поставить на огонь и, доведя до кипения, снять с плиты. В получившуюся горячую смесь добавить желтки, взбитые с сахаром. Теперь кастрюлю следует опять поставить на огонь и немного поварить, не доводя до кипения. Добавить ликер. Готовой массе нужно немного остыть, после чего ее можно замораживать. И, наконец, о том, как сделать мороженое в домашних условиях без молока. Пару способов, представленных ниже, подойдут для тех людей, которым молочная продукция в принципе противопоказана.

#6

Пригодится полкило клубники (в принципе, можно взять и другие ягоды) , а также сахар 1оо г) , лимонный и апельсиновый сок (по одной ложке) . В первую очередь, нужно перемешать пять ложек воды с сахаром, довести все до кипения. После этого воду нужно охладить, а из ягод приготовить пюре, в которое, затем, добавить в воду с сахаром. Сюда же влить сок апельсина и лимона. Теперь приготовленную смесь перелить в формочки и заморозить. Еще одна разновидность фруктового льда, которая готовится ещё проще. Пригодится лишь сок – любой, который нравится: апельсиновый, виноградный, лимонный. Его нужно разлить по формочкам и заморозить. Как только жидкость немного заморозится, в нее можно вставить деревянную палочку – так кушать мороженое гораздо удобнее. Можно взять немного ягод (лучше подойдет клубника, смородина или малина) .

#7

Или же, можно взять немного ягод (лучше всего подойдет клубника, смородина или малина) , добавить сахар на вкус (чем кислее ягоды, тем больше сахара) . Все смешать и распределить по формочкам. Заморозить в морозильной камере. Вообще, мороженое хоть и является десертом, но оно гораздо легче по своему вкусу и текстуре, нежели, к примеру, торты или пирожные, поэтому такой десерт всегда будет уместен и придется по вкусу всем. Любое мороженое, молочное или сливочное, или же вообще без молочных продуктов, можно украшать как угодно: листьями мяты, сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Отлично подойдет тертый шоколад или же различные топпинги – специальные сиропы на основе фруктов или шоколада. Подавать мороженое можно на простой тарелочке, но лучше использовать специальные креманки, тогда десерт будет выглядеть как настоящее праздничное угощение.

uznay-kak.ru

Мороженое без сливок

Обычно домашнее мороженое (если только это мороженое в его традиционном понимании, а не фруктовый лед) готовится на сливках. Но сливки — достаточно дорогостоящий продукт, а некоторые не употребляют сливки из диетических соображений. Поэтому Страна Советов расскажет, как сделать домашнее мороженое без сливок.

Простое мороженое без сливок

Самый простой выход из ситуации — заменить сливки молоком. Вот один из самых простых рецептов домашнего мороженого на молоке. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2,5 ст. молока
• 1 ст. сахара
• 4 яичных желтка
• ванильный сахар — по вкусу

Сахар просеиваем, смешиваем с яичными желтками, добавляем ванильный сахар и тщательно растираем в пену. Полученную смесь выкладываем в кастрюльку, разводим горячим молоком и ставим на небольшой огонь. Нагреваем до загустения, затем снимаем с огня, процеживаем и охлаждаем.

Охлажденную массу перекладываем в герметично закрывающийся пищевой контейнер и ставим в морозилку. Замораживаем 4-5 часов, каждые полчаса-час мороженое нужно доставать из холодильника и тщательно перемешивать, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда.

Мороженое без сливок с крахмалом

Можно добавить в мороженое крахмал, он выполняет роль стабилизатора. Стабилизатор нужен для того, чтобы мороженое было более однородным и в нем не образовывались крупные кристаллы льда. Если вы используете крахмал, вам не придется постоянно перемешивать мороженое при замерзании. Чтобы приготовить мороженое без сливок с крахмалом, мы возьмем:

• 500 мл молока
• 1 яичный желток
• 50 г сахара
• 25 г крахмала
• пакетик ванильного сахара

Молоко делим на две части: 300 мл и 200 мл. Большую часть смешиваем с сахаром и слегка нагреваем. Остальное молоко смешиваем с крахмалом, добавляем его к молоку с сахаром и хорошо провариваем. Затем снимаем молоко с огня, остужаем и добавляем ванильный сахар. В последнюю очередь кладем желток, тщательно перемешиваем, охлаждаем и замораживаем.

Шоколадное мороженое без сливок

Это ароматное мороженое обладает очень мягкой текстурой, оно тянется и по консистенции чем-то напоминает ириску. Для его приготовления нам потребуются:

• 50 г сахара
• 50 г шоколада без добавок
• 20 г сахарной пудры
• 20 г воды
• 20 г молока
• 2 яйца

В небольшую кастрюльку выливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на сильный огонь и кипятим до тех пор, пока не получим густой сироп (проба «твердый шарик»). Белки взбиваем миксером в пену и, не прекращая взбивать, вливаем в кипящий сироп.

В кастрюльку от сиропа (можно не мыть) наливаем молоко и кладем поломанный на кусочки шоколад. Ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится.

Желтки с сахарной пудрой взбиваем до состояния высокой беловатой пены. Продолжая взбивать, вливаем растопленный шоколад. Полученную массу снова переливаем в кастрюльку.

Ставим на маленький огонь и доводим массу до загустения, непрерывно перемешивая. Чем гуще масса, тем активнее нужно ее перемешивать, чтобы избежать пригорания.

Остужаем шоколадную массу до комнатной температуры и смешиваем со взбитыми белками. Переливаем все в контейнер, закрываем крышкой и убираем на ночь в морозильник.

Кофейное мороженое без сливок

Любителям кофе наверняка придется по вкусу домашнее кофейное мороженое. Приготовить его очень просто, для этого нам будут нужны:

• 0,5 л молока
• 1 ст. готового кофе
• 0,5 ст. сахара
• 5 яичных желтков
• по желанию — немного ликера

Желтки взбиваем с сахаром добела. Молоко и кофе переливаем в кастрюльку, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу снимаем огня. В горячую смесь добавляем взбитые с сахаром желтки, снова ставим на огонь и провариваем, но при этом не кипятим. По желанию добавляем чуть-чуть ликера (хорошо подходит сливочный, шоколадный, кофейный). Даем массе остыть, переливаем в контейнер и замораживаем, не забывая время от времени перемешивать.

Приятного аппетита!

strana-sovetov.com