Курица целиком в тандыре рецепт с фото – Курица в тандыре целиком - рецепты маринада и приготовления

Курица из тандыра с Маринадом для курицы «Махеевъ»

Друзья, вчера мы купили на дачу тандыр!

Его приурочили к Дню Рождения доченьки, который будем гулять в июле.
Сразу, в тот же день — распирало опробовать агрегат, но в холодильнике кроме курицы подходящего ничего не нашлось, но зато продукция Махеевъ прямо-таки вываливается из холодильника. Решено — будет курица с «маринадом для курицы»!

Такая красивая глиняная печь!
Конечно, кто живет в доме в деревне, где есть русская печь — это не нужно!
А нам, городским жителям — это и забава, и здоровое питание!

Подготовим тандыр!
Первый обжиг должен быть — 40 минут. 

Весь такой беленький — внутри становится черным, потом опять станет белым. Готовить курицу буду на 3-х ярусной этажерке. 

На второй ярус укладываю курицу на спинку, замаринованную в маринаде для курицы. На третий ярус положила картошку — на гарнир. У меня картофель молодой, я его просто помыла губкой, обсушила и посолила.

Опускаем этажерку в прогоревший тандыр, где теперь раскаленные угли.

Накрываем крышкой и слушаем, как все там скворчит!

 
Снимаем крышку, проверяем.

Я решила курицу  перевернуть на животик, и картошку тоже перевернуть на другой бок.

И готовила уже до готовности.

«Первый блин — не получился комом»!
Несмотря на то, что курица не сильно зажарена, она полностью пропеклась, попробовала ножом на кровь — все отлично, курица — вкуснятина! Просоленная, в меру острая, благодаря горчичному  маринаду. Картошечка — чудо! Сок с курицы лился на картошку.

Надо посмотреть рецепты для тандыра — и как скажет Оля (ZaharowaOlga)  — вы забудете про мангал.

Воспоминания детства — когда ребенком в деревне бабушки томили в русской печи картошку в сметане на чугунной сковороде — тогда это было вкуснее мороженного. 
Я думаю, это блюдо будет следующим. Потом — щи в чугунном котелке, рыба на решетке, нога баранья на кованном крюке — но это все задумки ко Дню Рождения!!!

7dach.ru

Новый опыт – готовим в тандыре. Часть 2 – курица и шашлык. Рецепт

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Продолжение испытания тандыра. Начало повествования здесь:
Новый опыт – готовим в тандыре. Часть 1 – рыба. Итак, после стейков форели заложил в тандыр тушку курицы, точнее цыпленка.

Т.к. болезнь еще придерживает меня «за горло», то любимые специи для курицы я пока позволить себе не могу. А посему просто натер тушку цыпленка смесью из столовой ложки соли и столовой ложки сухого укропа.

Тушку поставил в холодильник, пропитаться специями.
Когда дошла очередь приготовить курицу, оказалось, что фольги остался совсем небольшой кусочек, и её не хватило бы чтобы завернуть тушку, но я вспомнил, что у меня лежат финские пакеты для запекания.

Тушку поместил в пакет и положил цыпленка на этажерку,

Тушку поместил в пакет и положил цыпленка на этажерку,

а этажерку поместил внутрь тандыра. Следуя рекомендациям в небольшом руководстве к тандыру, тушку курицы выдержал ровно 1 час. Когда достал этажерку, то увидел, что рукав сгорел!

Упс! Потом почитал на упаковке – максимальная температура для пакета была 200 градусов, значит в тандыре она намного больше!!!!! Пришлось просить супругу снять остатки пакета вместе со шкуркой, т.к. в принципе мне её все равно нельзя!

Что до вкуса – курочка пропеклась замечательно и была очень сочной (не высушенной) и несмотря на практически отсутствие специй – очень вкусной!
Но вернемся к приготовлению – следующей закладкой были два шампура с шашлыком из свиной шеи.
А делал я его традиционным способом. Две средних репки лука мелко рубим и поместив в миску, где будет мариноваться шашлык, слегка помнем, чтобы выделился сок.

Добавляем чайную ложку с горкой приправы хмели-сунели и чайную ложку с горкой копченой паприки, перемешиваем.

Свинину режу поперёк волокон кусками, величиной со спичечный коробок, помещаю в мелконарубленный лук со специями и заливаю минеральной водой так, чтобы она чуть прикрывала мясо.

Ставим в холодильник на пару часов. По истечении времени – нанизываем на шампура и готовим.

Мясо не солю, чтобы соль не вытянуло всю влагу, да и едоки почувствовали вкус мяса, а кому не хватит вкуса – посолит свой кусок сам. Т.к. шампура размещаются в тандыре вертикально, побоялся, что мясо сползёт, поэтому в отверстия на шампурах вставил трубочки из остатков фольги.
Шашлык держал в тандыре ровно 15 мин., но последние 5 мин. открыл поддувало и снял верхнюю малую крышку, чтобы мясо хорошенько зарумянилось, т.к. боялся, что жара может на третьей закладке просто не хватить.

Но все получилось хорошо! Мясо таяло во рту! А прилипший лук даже не обгорел!

Что мне больше всего понравилось – это то, что не нужно следить за шашлыком, тушить вспыхнувшие от жира угли, постоянно крутить шапмура, которые так и пытаются перевернуться, скакать вокруг мангала с опахалом, чтобы регулировать жар углей….ты просто сидишь за праздничным столом и только следишь за временем – главное не проворонить, увлекшись пиршеством! Т.е. повесил шампура и потом просто достал готовый шашлык!!!!!

Ну и на последок оставалось приготовить мясо с овощами в горшочке, но об этом в следующем рассказе…
Покупкой доволен на все 100+500!!!!!!!
Впереди ещё много опытов – запечённые овощи, самса, лепешки и т.п.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

rucept.ru

Новый опыт – готовим в тандыре. Часть 2 – курица и шашлык.

Продолжение испытания тандыра. Начало повествования здесь: 

Новый опыт – готовим в тандыре. Часть 1 – рыба. 

  

Итак, после стейков форели заложил в тандыр тушку курицы, точнее цыпленка.

Т.к. болезнь еще придерживает меня «за горло», то любимые специи для курицы я пока позволить себе не могу. А посему просто натер тушку цыпленка смесью из столовой ложки соли и столовой ложки сухого укропа.

Тушку поставил в холодильник, пропитаться специями.

Когда дошла очередь приготовить курицу, оказалось, что фольги остался совсем небольшой кусочек, и её не хватило бы чтобы завернуть тушку, но я вспомнил, что у меня лежат финские пакеты для запекания.

Тушку поместил в пакет и положил цыпленка на этажерку,

а этажерку поместил внутрь тандыра. Следуя рекомендациям в небольшом руководстве к тандыру, тушку курицы выдержал ровно 1 час. Когда достал этажерку, то увидел, что рукав сгорел!!!!

Упс! Потом почитал на упаковке – максимальная температура для пакета была 200 градусов, значит в тандыре она намного больше!!!!! Пришлось просить супругу снять остатки пакета вместе со шкуркой, т.к. в принципе мне её все равно нельзя!

Что до вкуса – курочка пропеклась замечательно и была очень сочной (не высушенной) и несмотря на практически отсутствие специй – очень вкусной!

Но вернемся к приготовлению – следующей закладкой были два шампура с шашлыком из свиной шеи.

А делал я его традиционным способом. Две средних репки лука мелко рубим и поместив в миску, где будет мариноваться шашлык, слегка помнем, чтобы выделился сок.

Добавляем чайную ложку с горкой приправы хмели-сунели и чайную ложку с горкой копченой паприки, перемешиваем.

Свинину режу поперек волокон кусками, величиной со спичечный коробок, помещаю в мелконарубленный лук со специями и заливаю минеральной водой так, чтобы она чуть прикрывала мясо.

Ставим в холодильник на пару часов. По истечении времени – нанизываем на шампура и готовим.

Мясо не солю, чтобы соль не вытянуло всю влагу, да и едоки почувствовали вкус мяса, а кому не хватит вкуса – посолит свой кусок сам. Т.к. шампура размещаются в тандыре вертикально, побоялся, что мясо сползет, поэтому в отверстия на шампурах вставил трубочки из остатков фольги.

Шашлык держал в тандыре ровно 15 минут, но последние 5 минут открыл поддувало и снял верхнюю малую крышку, чтобы мясо хорошенько зарумянилось, т.к. боялся, что жара может на третьей закладке просто не хватить.

Но все получилось хорошо! Мясо таяло во рту!  А прилипший лук даже не обгорел!  

Что мне больше всего понравилось – это то, что не нужно следить за шашлыком, тушить вспыхнувшие от жира угли, постоянно крутить шапмура, которые так и пытаются перевернуться, скакать вокруг мангала с опахалом, чтобы регулировать жар углей….ты просто сидишь за праздничным столом и только следишь за временем – главное не проворонить, увлекшись пиршеством! Т.е. повесил шампура и потом просто достал готовый шашлык!!!!! 

Ну и на последок оставалось приготовить мясо с овощами в горшочке, но об этом в следующем рассказе…

Покупкой доволен на все 100+500!!!!!!!

Впереди еще много опытов – запеченные овощи, самса, лепешки и т.п.

Всех в ПЕРВОМАЕМ! С днем ВЕСНЫ, МИРА и ТРУДА! 

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

davaipogovorim.mirtesen.ru

Другие рецепты

Телятина в тандыре

Мясо телятины моем, нарезаем кусочками по 25-30гр, складываем в

посуду, солим,  добавляем черный молотый перц и хорошо перемешиваем.

Нарезаем кольцами репчатый лук и добавляем в мясо приминая его. 

Очищаем от кожуры плод киви и мелко нарезаем, так же добавляем в мясо. 

На 2 кг телятины  3-4 столовых ложки подсолнечного масла, хорошо 

перемешиваем и ставим на 3-4 часа в прохладное место.Нанизываем куски

мяса на шампуры и запекаем до готовности.

 

Кролик в тандыре

Тушку кролика посыпаем солью, маринуем и поставим в холодильник на сутки.

В маринад также добавляем морковь, репчатый лук, лук порей, белое вино, два

лавровых листочка, 10 штук перца горошком. Филе кролика очень нежное, поэтому

готовить его следует непосредственно перед подачей блюда. Филе кролика берем из

холодильника, слегка солим и обжариваем до готовности в тандыре 20-30 мин.

В качестве гарнира к тушеному кролику великолепно подойдет картофельное пюре

и отварная брюссельская капуста, прогретая в сливках.

 

Буженина в тандыре

Шейку солим, перчим, шпигуем чесноком и ставим в прохладное место на 2-3 часа.

Мясо заворачиваем в фольгу укладываем в тандыр на этажерку и готовим около 40 мин.

 

 

Свинина в тандыре

Свинину (шейку) нарезаем вдоль волокон на кусочки размером со спичечный коробок.

Складываем в посуду, солим, добавляем  молотый черный перец и хорошо перемешиваем.

Нарезаем кольцами репчатый лук и добавляем в мясо принимая его.

На 2 кг шейки добовляем 3-4 столовые ложки подсолнечного масла, хорошо перемешиваем

и ставим на 3-4 часа в прохладное место. Перед приготовлением добавляем 3 столовые

ложки томатной пасты и еще раз перемешиваем. Нанизываем куски мяса на шампуры и запекаем

до готовности.

 

Баранья нога в тандыре

Баранью ногу маринуем в специях 1-2 суток в холодном месте. Перед приготовлением

ногу фаршируем морковью, чесноком и белым корнем. Оборачиваем в фольгу и

запекаем в тандыре, в зависимости от размера, от 1.5 до 3-х часов. При этом крышки

закрыты, прогоревшие угли лежат на дне тандыра. За 15 минут до готовности можно открыть

поддувало и малую верхнюю крышку, в этом случае появится зажаристая корочка. Подаём,

как правило, с шурпой. На гарнир можно подавать свежие овощи и жареный картофель.

 

Кура в тандыре целиком

Куру потрошим и моем. Сверху и изнутри промазываем соусом и ставим в прохладное

место на 1,5 часа. Для соуса Вам понадобится томатная паста 30%, майонез, смешиваем в

пропорции 1:1, добовляем 2-3 зубчика выдавленого чеснока , перчим, солим.

Перед приготовлением ноги куры обвязываем, заворачиваем в фольгу создаем форму мяча и

запекаем в тандыре 1 час

 

Утка, запеченная в тандыре

Утку отвариваем в кипятке 10 минут. Затем вытаскиваем и остужаем. Морковь натираем на

крупной терке. Ядра грецких орехов и морковь перемешиваем с чесноком, тертым на терке.

Этим фаршем фаршируем утку и зашить. Утку натираем солью и перцем. Ставим в

разогретый тандыр до готовности (примерно 1-1,5 часа). Когда будет готова птица, удаляем

нитки, вытаскиваем морковь, с орехами и обкладываем ими утку. Морковь с орехами получается

просто объеденье, а утка просто пальчики оближешь. 1 утка, 0,5 кг моркови, 1 стакан грецких

орехов, 2-3 зубчика чеснока, соль,перец.

 

Шашлык из картофеля

Средние клубни картофеля отвариваем в мундире до полуготовности, остужаем.

Обмакиваем в подсолнечном масле. Нанизываем на шампуры, солим, перчим и запекаем

в тандыре до готовности

 

Шашлык из говядины в тандыре

Говяжье филе нарезаем кусками по 30 г., добавляем рубленый лук, соль, черный перец,

фруктовый уксус, лавровый лист, душистый перец, растительное масло, перемешиваем и

маринуем в эмалированной посуде 4 — 5 часов. Затем подготовленное мясо нанизываем

на шампура, чередуя с кольцами репчатого лука и кусочками сала, запекаем в тандыре до

готовности.

 

Шашлык в белом вине

Мясо из почечной части спины или задней ноги (можно взять мясо молодой свинины или

баранины) нарезаем одинаковыми кусками среднего размера, складываем в посуду, солим,

добавляем молотый черный перец и хорошо перемешиваем. Нарезаем кольцами репчатый лук

и, добавляем белое сухое вино, еще раз перемешиваем, приминая мясо. Накрываем посуду

крышкой и ставим в прохладное место на 4 часа. Нанизываем куски мяса на шампуры и запекаем в

тандыре до готовности. (главное не пересушить). Необходимые продукты: свинина — 2 кг., лук

репчатый — 5-7 шт., перец черный молотый — 1 ч.л., соль — по вкусу., вино белое сухое — 2 стакана.

 

Говядина в красном вине в тандыре

Мясо говядины (вырезку) моем под струей холодной воды, нарезаем на небольшие куски

и выдерживаем 3-5 часов в посуде, добавив соль, красный молотый перец, репчатый лук

нарезанный кольцами, измельченный чеснок и красное сухое вино. Подготовленное мясо

нанизываем на шампуры, и запекаем в тандыре до готовности. Готовое мясо подаем с помидорами

и свежей зеленью. Необходимые продукты: говядина — 1 кг., лук репчатый — 5 шт., помидоры — 1 кг.,

вино красное сухое — 1/2 стакана, чеснок — 2 зубчика, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу,

зелень — по вкусу

 

Курица в ореховом соусе в тандыре

Филе курицы нарезаем кусочками среднего размера. Приготавливаем соус из смеси мелко

нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и растолченных орехов (арахис,

грецкие, лесные орехи – можно все вместе – еще вкуснее) и растительного масла. Мясо

натираем соусом, укладываем в кастрюлю и даем замариноваться в течении 2-3 часов. Затем

добавляем соль и перец, немного мнем, нанизываем на шампуры и запекаем в тандыре до

готовности. К такому шашлыку отлично подходит острый томатный соус. Необходимые

продукты: курица — 1 кг., орехи — 200 гр., лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 50 гр.,

чеснок — 4 зубчика, соль, перец — по вкусу

 

Осетрина со сметаной в тандыре

Филе осетра нарезаем кусочками в виде прямоугольника, солим, перчим, нанизываем

на шампуры, сверху смазываем сметаной и запекаем в тандыре до готовности. Готовый шашлык

выкладываем на блюдо вместе с кольцами лука и зеленью петрушки. В соуснике к рыбе подаем

ткемали. Необходимые продукты: осетр — 500 гр., лук репчатый — 1-2 шт., зелень петрушки — 1

пучок, сметана — 100 гр., соус ткемали — по вкусу, соль, перец — по вкусу

pech-tandyr.ru