Как называется перемолотое сало с чесноком – Как солят сало в домашних условиях с чесноком? – Еда и кулинария

Паста из сала с чесноком и зеленью в блендере: рецепт с фото



Опубликовано 04.10.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Очень интересной, вкусной, но высококалорийной получается паста из сала с чесноком. Готовить ее будем в двух вариантах, а именно с зеленью и специями. Рецепт с фото я подготовила специально, чтобы были понятны все этапы приготовления.
Первая порция закусочного сала будет со свежим и ароматным укропом. Вторая порция паштета из сала с чесноком получится пикантной на вкус, с копчёной молотой паприкой.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 400 мл



Ингредиенты:
- свежее сало без кожуры - 340 г,
- чеснок - 2-3 зубка,
- соль - 1 ч. л.,
- чёрный перец - щепотка,

- щепотка кориандра,
- тмин - щепотка,
- стручковый острый перец - по вкусу,
- укроп - 3 веточки,
- молотая сладкая паприка (копчёная) - 2 ч. л.




Используйте для этой закуски молодое свежее сало, кожицу предварительно срежьте тонким слоем. Если у вас есть кусок солёного сала, можно готовить из него блюдо, просто не добавлять больше соли. Мелкими кубиками нарезайте сало ножом.



Чеснока необходимо брать по своему вкусу. На моё количество сала (340 г) ушло 3 зубка чеснока. Переложите все ингредиенты в чашу блендера.



Перетрите сало с чесноком блендером в однородную массу, подсыпая немного соли (1 ч. л). Помните, что если сало уже солёное, не стоит добавлять ещё соли. При желании сало можно измельчать на мясорубке.



Для аромата закусочного сала возьмите по щепотке черного перца, кориандра, тмина. Стручковый острый перец используйте в этом рецепте по желанию, мелко порежьте его.



В ступке все специи измельчите в крошку и с острым перцем вместе добавьте к перемолотому салу. Теперь лопаткой перемешайте сало.



Разложите сало на две пиалы. В одну пиалу положите мелко нарезанный укроп, а во вторую пиалу с салом всыпьте паприку молотую.



Копчёная паприка придаст особый пикантный аромат и вкус, оттенок готовому салу. Не найдёте копчёную паприку используйте обычную молотую сладкую. Хорошо перемешайте ложкой сало, при необходимости добавьте ещё соли.



Сало с укропом тщательно перемешайте, если покажется, что зелени мало, добавьте ещё.



Расфасуйте пасту из сала по двум одноразовым стаканчикам или в стеклянные баночки. Чем удобны пластиковые стаканчики для меня? Если готовлю такое закусочное сало в большом объёме, то храню наполненные стаканчики в морозилке до года. Отправьте ёмкости с салом в холодильник на сутки.



Готовое ароматное закусочное сало подавайте с ржаным хлебом. Храниться такая закуска в холодильнике до 6 месяцев.



С уважением Эльби.



every-holiday.ru

Вкусная закуска из сала с чесноком на мясорубке

Обожаю как сочетается вкус свежего сала и чеснока. Поэтому, из этих продуктов часто дома готовлю необычную закуску. Чем она мне нравится? Во-первых, вкусно и питательно. Во-вторых, очень удобно и быстро готовится, да и храниться может долго. Подобную закуску вы можете найти и в магазине, но продукт, приготовленный в домашних условиях всегда вкуснее, свежее и без вредных добавок. Закуска из сала и чеснока, намазанная на свежайший хлебушек – отличная идея для бутербродов.  Также, ее можно использовать как заправку для борща или же приправить жареную картошечку. Предлагаю вам приготовить вкусную закуску  — сало перемолотое с чесноком — по очень простому рецепту, а пошагово сделанные фото продемонстрируют приготовление.

Ингредиенты:

  • свежее сырое сало –  400 гр;
  • чеснок –  5 зубков;
  • соль;
  • перец молотый.

Начиная готовить, сало нужно порезать кусками и перекрутить через мясорубку. Чтоб сделать это было проще, не размораживайте сало до конца. Чеснок, также, перемалываем в мясорубке с салом.

Если у вас имеется свежий укропчик, то его мелко порежьте и добавьте к массе. Это будет идеальное сочетание. У меня его, к сожалению, не было. Полученную смесь очень хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Оставим закуску на часок без холодильника, чтобы вкус и аромат всех ингредиентов смешался. Теперь, наша закуска из сала и чеснока готова, и ее можно смело намазывать на хлебушек.

Хранится закуска закуска из сала с чесноком в холодильнике. Также, можно приготовить сразу большое количество этого замечательного продукта и хранить его порционно в морозильной камере, что значительно сэкономит ваше время.

Надеюсь, вам понравится этот замечательный и очень простой рецепт украинской кухни. 🙂 Пусть вам будет всегда вкусно!

eda-offline.com

Как называется сало перетертое с чесноком?

сало перетертое с чесноком....

саломас (с) чесночный.

Нет, определённого названия нет. Я знаю что практикуется название "замазка" и другие. И в данном случае написать "борщь с мазанкой" всё равно что написать "борщ с замазкой". Точно такой же бред. Поскольку мазанка - это дом.

в магазине его называют "шпиг закусочный"

Мы называем сало с чесноком для ленивых. А ещё иногда добавляем карри и получается приятного солнечного цвета.

Главное борщ с салом, главное вкусно

В Украине так и называется - сало с чесноком. А еще сало перетирают с зеленью (петрушка, укроп) Можно перетирать и шкварки с чесноком. Красивый золотистый цвет и оригинальный вкус. Лучше всего намазывать на украинский, бородинский хлеб, домашние булочки. Такие бутербродики очень удобно брать в <a href="/" rel="nofollow" title="47972469:##:" target="_blank" >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> на работу. Сослуживцы точно от зависти лопнут

Я назвал это - pate fat ("патэ фат")

Помню в детстве бабушка делала вкуснющие бутерброды: на краюху черного хлеба мазала здор с чесноком. Мы так и называли хлеб со здором.

touch.otvet.mail.ru

Готовим сало с чесноком через мясорубку. Универсальный рецепт на все случаи жизни

Сочетание сала с острым чесночком и свежей зеленью - вкус, знакомый всем. Какие ассоциации он вызывает? Кому-то сразу вспомнится детский поход в ближайший лес, кому-то - посиделки в студенческом общежитии или тихий семейный ужин...

В походе, на даче, на праздничном столе...

Уже не одну сотню лет сало сопровождает человека повсюду. Оно отлично хранится, имеет универсальный вкус, не требует сложной подготовки к длительной транспортировке (как, например, сюджук). На нем можно быстро разогреть пищу. Кусочком сала можно смазать протекающий башмак или скрипучую дверь, что выводит его за рамки обычной еды. А когда кто-то придумал пропустить сало с чесноком через мясорубку, стало еще удобнее! Во-первых, для такого рецепта отлично подходит сырое сало, которое в измельченном состоянии просаливается полностью за несколько часов. Во-вторых, кроме прямого бутербродного назначения, такой паштет можно добавлять в первые блюда и гарниры, придавая им изумительный аромат и вкус. Не зря это кушанье так популярно среди туристов и студентов. Но и на праздничном столе нередко можно встретить это блюдо.

Готовим сало с чесноком

Для приготовления подойдет и соленое, и сырое сало. От того, какой продукт выбран, зависит количество соли, которую нужно (или не нужно) добавить в паштет. Кроме того, если пропустить просоленное сало с чесноком через мясорубку, то подавать к столу его можно сразу. Сырому же нужно постоять хотя бы 12 часов.

Для блюда подойдет даже самое недорогое сало, тоненькое, без мясных прослоек. Обычно именно из такого и готовят этот паштет. Но не стоит думать, что наличие мяса как-то может повредить. Это лишь дело вкуса.

Сам процесс приготовления прост. Сало нужно нарезать брусками, чеснок очистить. Пропорции продуктов произвольны, да и от сырья многое зависит. Ведь бывает такой острый чесночек, что один зубок стоит целой головки! Всё нужно пробовать, добавляя соль и специи по своему вкусу.

Итак, продукты подготовлены. Осталось пропустить сало с чесноком через мясорубку и тщательно размешать получившийся паштет.

Добавим вкусов

В блюдо можно добавить и другие ингредиенты. Например, свежую зелень. Отлично подойдут обычная петрушка и укроп. Еще с салом неплохо сочетается кресс-салат. А пучок шпината не только добавит замечательного зеленого цвета, но и обогатит витаминами. Многие задаются вопросом о том, стоит ли пропускать сало с чесноком через мясорубку вместе с зеленью? Лучше этого не делать, иначе винт выжмет из нежных листочков все соки. Зелень лучше просто нарезать ножом.

Часто в паштет добавляют и самые разнообразные приправы. Подходят к салу очень многие специи - от сушеных помидоров до экзотической асафетиды. Можно воспользоваться готовым набором приправ "Для сала" или подобрать собственный купаж.

Альтернативный метод

Приготовить паштет из сала с чесноком можно и без помощи мясорубки. Более того, многие считают, что такой способ лучше.

Заключается он в измельчении ингредиентов с помощью обычного кухонного ножа. А лучше двух ножей - острого и тупого. Острый используется на первом этапе, когда сало нужно нарезать кусочками. А вот стучать по нему, измельчая ингредиенты, лучше ножом, заточенным не слишком тщательно. Не стоит думать, что этот способ трудозатратен. Процесс занимает примерно столько же времени, сколько и проворачивание через мясорубку с ее последующим мытьем. Вместе с салом можно покрошить и зелень, тогда паштет будет ярко-зеленым.

Сочетаемость продуктов и сервировка

Подают такой паштет с белым и черным хлебом, брускетой, питой. Можно намазать его на тонкий лаваш, свернуть рулетом и нарезать небольшими кусочками. Иногда таким паштетом фаршируют корзинки, профитроли, валованы.

Сало с чесноком и перцем отлично сочетается с домашними соленьями, свежими сезонными овощами, квашеной капустой, корейскими салатами, грибами, морской капустой. Оно подходит практически к любому гарниру.

fb.ru

Сало, перекрученное с чесноком

Сало, перекрученное с чесноком — популярная традиционная украинская закуска, подаваемая не только в домашних условиях, но и во многих ресторанах. Давайте сегодня разберемся, как ее приготовить.

Подобная закуска часто готовится к популярным украинским первым блюдам, как к наваристому свекольному борщу. Подается она с ломтиком ржаного хлеба, который щедро смазывают толстым слоем перекрученного сала. Хотя, впрочем, даже без борща — в роли обычного перекуса — подобный бутерброд весьма неплох. К тому же такую закуску очень быстро готовить и очень удобно делать ее впрок. Перекрученное сало можно положить в холодильник и поставить на стол в любой момент. Кроме этого такую закуску можно разнообразить разными вкусовыми дополнениями, которые придаются всевозможными специями, пряностями и зеленью.

Польза закуски

Польза сала неоспорима. Продукт содержит много нужных человеку жирорастворимых витаминов А, D и Е, никогда не бывает радиоактивным и абсолютно не содержит канцерогенов. Сало обладает исключительно полезной арахидоновой кислотой, относящейся к ненасыщенным жирам, которые необходимы человеческому организму. Его употребление в разумных пределах крайне эффективно для противовирусной профилактики, в особенности в зимнее время года. Также можно уверено сказать, что в сале содержится большая основная часть таблицы Менделеева.

Чеснок тоже отличается не менее богатейшим химическим составом. Его луковицы содержат полисахарид инулин, фитостерины, углеводы, соли, йод, магний, органические кислоты, фосфор, витамины и микроэлементы. Продукт увеличивает сопротивляемость человеческого организма к инфекционным и простудным заболеваниям, улучшает работу органов пищеварения и сердца, обладает легким потогонным и мочегонным свойством, расширяет кровеносные сосуды, имеет противоцинготные и антисептические характеристики.

  • Калорийность на 100 г ― 800 ккал
  • Количество порций ― 300 г
  • Время приготовления ― 5 минут

Ингредиенты:

  • Свиное сало — 300 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика или по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление сала, перекрученного с чесноком


1. Сало перекрутите на мясорубке через среднюю решетку. Также его можно измельчить кухонным комбайном. В зависимости от используемого кухонного инвентаря будет разная консистенция массы, что может отличать ее вкус. Поэтому, с помощью какого прибора лучше и вкуснее приготовить сало, нужно решить самостоятельно путем экспериментов.


2. Сало, пропущенное через мясорубку, будет более крупным, как показано на фото, а измельченное через кухонный комбайн — однороднее.


3. Чеснок очистите от шелухи, помойте и выдавите через пресс. Однако его также можно либо перекрутить на мясорубке, либо измельчить кухонным комбайном одновременно с салом.


4. Приправьте полученную массу солью по вкусу и хорошо перемешайте. Перед употреблением закуски, ее следует хорошо охладить в холодильнике. Хранится перекрученное сало в стеклянной банке или пластиковом контейнере.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить бутербродное сало с чесноком. Рецепт от шеф-повара Илья Лазерсона (украинская кухня).

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

encydom.ru

Домашнее сало с чесноком и специями

Рецепт приготовления сала в домашних условиях с чесноком и специями

Сало — продукт интернациональный. Многие народы его употребляют в пищу и умеют его прекрасно готовить. Приготовьте ароматное домашнее сало с чесноком и специями и угощайте всех друзей за тесным столом, так как желающих будет масса! Отлично идет как закуска, на бутерброды, с собой на перекус, на природу.

Приготовить вкусное сало в домашних условиях не так уж и сложно! Гораздо важнее выбрать качественный продукт при покупке, а затем следовать советам, описанным в нашем проверенном рецепте.

Как выбрать сало на рынке или в магазине

  1. Покупать сало (да и мясо, полуфабрикаты тоже) лучше всего непосредственного у того человека, кто сам разводит фермерское хозяйство. Во-первых, вам удастся напрямую пообщаться с производителем мясной продукции, во-вторых, есть шанс стать его постоянным покупателем отличного и быть уверенным в качестве.
  2. На рыночное сало у продавца обязательно должны быть все ветеринарные документы и печати (клеймо).
  3. Самым мягким и нежным считается сало, которое срезано с боковины или спины. Сало же с шеи более жесткое, шкура его толще.
  4. Если же вам нужно сало с прослойками мяса (с прорезью), выбирайте именно с брюшины так называемый подчеревок.
  5. Чтобы сало не имело специфического запаха, выбирайте именно от свиньи, а не от кабана. Проверить это просто: попробуйте снять кожу с сала — если отделяется легко, значит это сало свиньи.
  6. Хорошее свежее сало белого цвета с едва уловимым розовым оттенком (не серый, не желтый — это важно!).
  7. В сале не должно быть красного оттенка или кровяных вкраплений — вкус вас не порадует.
  8. Чем толще шкура, тем более невкусным будет сало, и наоборот.
  9. У хорошего сала нежный, приятный аромат. Если есть запах мочевины — это невкусное сало хряка.
  10. Свежее сало не должно быть липким или скользким, и его можно легко проткнуть ножом.
  11. Попробуйте поскоблить сало: если снимается много жира, значит, сало нежное.
  12. А теперь — готовим!

Ингредиенты:

  • 1 кг сала с прорезью
  • 1 крупная головка чеснока
  • 2 ч. л. черного молотого перца
  • 1 ч. л. сладкой паприки
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 2-3 с. л. соли

Будем солить сало сухим способом, поэтому вода нам не нужна.

Как солить сало с чесноком

Этот рецепт домашнего сала мне достался от бабушки. Именно она научила меня правильно готовить это объедение.

Предварительно сало как следует промыть под холодной водой и обтереть бумажной салфеткой, чтобы избавиться от капель воды.

Теперь нарежьте сало средними брусочками, чтобы удобно было укладывать в стеклянную банку. Присыпьте его солью со всех сторон, но помните, что для сала много соли не бывает, так как лишнее оно в себя не возьмет. Это очень хорошо, так что не бойтесь «переборщить».

Выдавите чеснок через пресс.

Можно, конечно, нашинковать чеснок тонкими пластинками и уложить между кусочками сала, но в таком случае будет не так ароматно. Сок чеснока пропитается в сале и сделает его сочным. Затем укладывайте сало в пакет и распределяйте на него чесночную смесь.

Именно в пакете будет удобно обваливать брусочки сала во всех специях и ароматах. Все компоненты равномерно распределяться и каждому кусочку достанется своя доля. Далее засыпьте все сухие специи и разминайте их вместе с салом в пакете, плотно его завязав.

Таким образом сало будет в специях со всех сторон. В чистую стеклянную банку сложите кусочки ароматного сала с чесноком и прикройте марлевой тканью.

Оставьте банку с салом на 18 часов в комнате, а затем уже, прикрыв крышкой, поставьте в холодное место на 2-3 дня. Таким образом сало прекрасно просолится и замаринуется в душистых ароматах. Чеснок отдаст свой сок и запах, поэтому блюдо будет супер вкусным. Нарезайте домашнее сало тонкими пластинками и подавайте на кусочке черного хлеба.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашнего сала с чесноком и специями готовила Наталья И.

vkusnonatalie.ru

Свиной смалец рецепт. Топленое сало. Как приготовить смалец

Смалец конечно блюдо на любителя, но на нем получается прекрасная поджарка и очень вкусная жареная картошка (смалец+ растительное масло), а если Вы любите смалец с черным хлебом и чесночком, то этот рецепт именно для Вас.

Недавно у меня завалялся дома приличный кусок сала, и я решила сделать из него смалец, а что бы он был более вкусным и ароматным, добавила в него чеснок, соль и молотый черный перец. Впрочем, в смалец можно добавлять любые специи по вкусу, еще очень вкусно добавлять в смалец, мелко порезанный сладкий перец.

Ингредиенты


  • Сало - 600 г
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,25 ч.л.

Рецепт приготовления смальца с чесноком

  1. Сало порезать кусочками 2-3 мм толщиной.

  2. Положить сало в глубокую сковородку и топить на небольшом огне. Крышкой не накрывать. Сало можно топить в микроволновке, тогда нужно взять глубокую посуду.

  3. В процессе топки будет выделяться жир, который нужно периодически сливать (я переливаю жир из сковородки с помощью большой ложки) в банку. Помните что жир очень горячий и банка может лопнуть (положите в банку большую ложку).

  4. Если Вы топите сало в микроволновке, то с него тоже нужно периодически сливать жир.

  5. Постепенно сало будет ужариваться.

  6. Когда сало превратить вот в такие зажаренные шкварки, их нужно убрать с огня, а оставшийся жир перелить в банку.

  7. Итак, добавляем немного соли, молотый черный перец и пропущенный через пресс чеснок.

  8. Все хорошо перемешать.

  9. Оставить остывать при комнатной температуре, затем спрятать в холодильник. Готовый смалец следует хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *