Как делают муку – Как делают муку из пшеницы: производство разных сортов, видео
Как делают муку из пшеницы: производство разных сортов, видео
Пшеничная мука является самой распространенной среди злаковых и является основным источником растительных углеводов и белков для человечества. Как делают муку из пшеницы — процесс перехода от спелого твердого зерна до расфасованного по разным пакетам белого порошка происходит в несколько этапов, на котором продукт несколько раз проверяют на качества и разделяют по сортам до и после молотьбы. Все это более подробно узнаете из статьи.
Из этой статьи вы узнаете:
Как делают муку из пшеницы: сорта
На прилавках продовольственных магазинов можно увидеть пшеничную муку высшего, 1-го, 2-го и других сортов. Сорта пшеничной муки и их состав зависят от того, из какой пшеницы делают муку, а также от способа обработки зерен. Назначение продукта определяет тем, из какой пшеницы делают муку.
Фото: пшеничная мука по сортамСегодня хлебопекарную муку, как правило, делают из мягких пшеничных сортов, поскольку в них присутствует достаточное количество клейковины, необходимой для выпекания. Из зёрен твёрдой пшеницы делают муку для производства макаронных изделий, которая отличается от хлебопекарной большим размером частиц и меньшей клейкостью. В промышленном и домашнем хлебопечении, в основном, используют 1 сорт и смесь из 1-го и высшего, а также 2-сорт муки.
Как делают муку из пшеницы
Технологический процесс производства муки из пшеницы начинается с предварительной проверки зерна до его приёма на перерабатывающее предприятие. Для этого берут небольшой образец материала, измельчают в лаборатории и проверят на несколько показателей, среди которых влажность, зольность, количество сырой клейковины, наличие органических, сорных или вредных примесей, вредителей и др. На современном лабораторном оборудование данный этап занимает несколько минут. Если зерно соответствует принятым нормам, машину с ним мелькомбинат отправляет на разгрузку.
На приёме пшеницы грузовик поднимают под наклоном и зерно распределяется подземным конвейером. Если в лаборатории была выявлена слишком высокая влажность, пшеницу отправляют на сушку, в противном случае – на переработку в элеватор. Сначала продукт проходит зерноочистительное отделение. Эта сложная система в автоматическом режиме сначала просеивает зёрна от органического мусора вроде соломы и камней. Затем зерно проходит триерную фильтрацию, позволяющую отделить настоящие пшеничные зерна от овсюка. Далее происходит увлажнение зерна в три этапа до 16,5%, после которого материал становится готовым к перемалыванию.
Сначала зерна проходят драную мельницу – станки перемалывают зерна до мучнистого состояния и отправляют переработанный материал на ситовеечную машину. В них от молотой субстанции отделяются самые легкие частицы, которые отправляются на размольные системы. В процессе циклической обработки сырье попадает в вальцовые станки шлифовочных систем и на каждом этапе от него отсеиваются самые мелкие фракции, а не просеянная часть снова уходит в драные или размольные системы. Мука высшего сорта, состоящая только из сердцевины зерна, будет составлена из самых мелких фракций, первого сорта – из более крупных, полученных из тела зерновки, а второго сорта – из материала, близкого к зерновой оболочке.
После распределения по сортам муку отправляют на трехдневную отлежку, в процессе которой продукт «отдыхает» и остывает до температуры окружающей среды. В это время сортность и качество муки проверяют в лаборатории. Если проверка на клейкость и другие показатели дает положительный результат, продукт отправляют на автоматизированную фасовку по мешкам вместимостью от 1 до 50 килограммов.
Из какой пшеницы делают муку высшего сорта
Как видно из описанного процесса, мука высшего сорта делается из того же зернового сырья, что и другие сорта. Разница заключается лишь в том, что в высший сорт отсеивают частицы, вымолотые из центральной части зерна – эндосперма. Поэтому в такой муке больше всего клейковины и крахмала, но меньше всего минеральных включений (минимальная зольность). Это же является причиной её белоснежного цвета.
Как делают муку из пшеницы: видео
Следующее видео позволяет наглядно увидеть самому и легко объяснить, как делают муку из пшеницы, для детей.
Как в домашних условиях молотить пшеницу
Самостоятельная молотьба пшеницы в муку может быть произведена из любопытства, для получения нового опыта, однако чаще этим занимаются для получения полезного пищевого продукта. В цельнозерновой несортированной муке сохраняются все полезные вещества, имеющиеся в зернах, поэтому её часто делают своими руками сторонники здорового питания.
На заметку
Наилучшим вариантом молотильного оборудования является домашняя мельница. Однако стоит этот прибор немало и обладает довольно узкой специализацией, поэтому есть не на каждой кухне. Обойтись меньшими тратами позволяет мощная кофемолка, специальная насадка для миксера или даже ступка (очень трудоёмкий вариант). В первых двух случаях получится качественная и мягкая мука, похожая на магазинную первого-второго сорта.Перед тем как обмолотить пшеницу в домашних условиях, нужно подготовить зерна. Если используется покупное шлифованное и просушенное сырье, то можно приступать к помолу сразу. При работе с полностью «чистым» продуктом зерна сначала нужно будет перебрать, отделив гнилые и темные, а затем несколько раз промыть под холодной проточной водой, не замачивая. После этого материал нужно равномерно выложить на чистую бумагу (не отпечатанную) или ткань и оставить для просушки в хорошо проветриваемом помещении.
После этого, также как делают муку из пшеницы на мелькомбинатах, следует размолоть зерна выбранным способом. Получить таким образом продукт, соответствующий той или иной сортности, не получится. Сорт определяется содержанием клейковины и определенным размером гранул. Оба эти показателя не поддаются измерению в домашних условиях.
После помола муку также необходимо просушить, чтобы снизить вероятность заражения микроорганизмами или вредителями, а также продлить срок хранения. Для этого продукт надо выложить на белую чистую бумагу в хорошо проветриваемом помещении на 2-3 дня, периодически перемешивая. Готовая мука самостоятельного производства лучше всего хранится в закрытых бумажных или матерчатых пакетах, помещенных в сухое, темное и прохладное место (подходит верхняя полка холодильника). Непосредственно перед использованием продукт желательно просеивать.
orehi-zerna.ru
Как делают муку | Как это сделано
Новосибирский комбинат хлебопродуктов №1 — крупнейшее предприятие мукомольной промышленности Востока страны. Комбинат включает в себя элеватор, две зерносушилки, мельницу, лабораторию, склады готовой продукции, трансформаторную подстанцию и подсобные цеха. Производительность размольного цеха в сутки составляет 600 тонн муки в ассортименте, отруби и манная крупа.
Всё начинается отсюда. Прежде чем привезенное зерно попадает на элеватор, оно подвергается проверке специальной лаборатории.
Задача лаборатории состоит в осуществлении входного контроля сырья, проверки качества поступающей продукции
Пробоотборник позволяет брать зерно с автомашин на пробу не выходя из лаборатории.
Качество зерна пшеница определяется многими параметрами…
…одно из самых основных клейковина зерна
Всего в лаборатории работает 18 человек
Согласно качеству, лаборатория дает указание, в какой силос складывать зерно. После этого зерно проходит взвешивание и разгрузку
Элеватор – механизированное зернохранилище, предназначенное для хранения, очистки, сушки зерна и выполнения погрузочно-разгрузочных работ.
После разгрузки, зерно очищается от металлических примесей при помощи магнитосборника
Далее оно подхватывается подъемной машиной (норией) и «тащит» на самый верхний этаж элеватора
Восьмой этаж — «транспортный»
Седьмой этаж элеватора — «ветровой». Основная цель прохождения зерна по этому этажу является очистка его от пыли и шелухи. Далее идет «весовой» этаж.
Взвешенное зерно транспортируется на пятый «надсиловой» этаж, где попадает на распределительные круги, с помощью которых начинается распределение по силосам.
На четвертом этаже зерно складируется в силоса. Складирование осуществляется распределительной тележкой, двигающейся вдоль транспортера и останавливающейся на том силосе, который ей указывается из диспетчерской.
Зерно с повышенной влажностью складируется отдельно, чтобы потом подавалось в сушилку с целью доведения до нужных кондиций.
Всеми процессами в элеваторе управляет диспетчер с пульта.
Мельница
Самая большая за Уралом мельница.
Зерно, подаваемое в зерноочистительное отделение с элеватора, взвешивается и принимается строго по весу, то есть оно должно соответствовать нормам качества по влажности, содержанию сорных и зерновых примесей, количеству и качеству клейковины
Далее поступает по транспортеру на последний, восьмой этаж.
Для очистки просушенного зерна от посторонних примесей, его партиями подают на скальператоры, а затем на сепараторы и камнеотборники, на которых отбирают крупную примесь
Частично очищенное зерно подходит к подогревателям и конденсаторам, где оно обрабатывается теплом и водой.
Потоки зерна направляют в овсюгоотборники и куколеотборники, где установлены различные сита. Они способны отделить зерно от семен других растений по форме и длине.
Очищенное от посторонних примесей, зерно проходит повторное нагревание и увлажнение в моечных машинах и отправляется по транспортерам и нориям в «полубелые ямы», где происходит первое отволаживание зерна, то есть напитывается влагой.
После отволаживания зерно попадает в обоечные машины, затем в моечные и только после этого в щеточные, где каждое зернышко отполировывается до блеска.
Наконец, подготовленные виды зерна отправляются в размольное отделение.
В размольном отделении мельницы ряды белых вальцевых станков, изготовленных в России по швейцарской технологии.
Здесь зерно дробиться и измельчается
Дробление зерна называют «дранной процесс» и осуществляется он в стальных жерновах — вальцах.
Зерно, попадая в зазор между валиками с нарезной поверхностью, сначала дробится в крупку, а оказываясь между валков с гладкой поверхностью, — измельчается в муку Зерно проходит вальцевые станки около 17 раз Всего в размоле зерна участвуют до 30 типов машин и механизмов
На мелькомбинате осуществляется сортовый помол муки. С этой целью зерно, обогащают с помощью ситовеечных машин (рассевов), где они сортируются по размеру и качеству. «Шатные рассева» совершают механические колебания, а вниз — в белые тканевые отводы — сыпется просеянная мука Видео не для слабонервных!!! )
Мука направляется к выбойному отделению мельницы, где остается на некоторое время в бункерах. Все бункера разделяются на бестарные по 130 тонн и 30 тонн — для мельчайшей расфасовки по мешкам.
Та мука, которая направлена на бестарный отпуск отправляется в муковоз через специальные механизмы.
Остальная часть проходит весы
и попадает в бункера карусельных аппаратов. Работница берет пустой белый мешок, раскрывает, присоединяет к аппарату, происходит заполнение мукой.
Наполненный мешок двигается дальше по кругу, где другой механизм под управлением выбойщика плотно застрочил его и прикрепил ярлык с надлежащими реквизитам
Мелкая расфасовка
Источник
kak-eto-sdelano.ru
Из чего делают муку: сорта и разновидности
Многие любят ароматную выпечку, сладкие пироги и мягкий хлеб, но мало кто задумывается об основном ингредиенте для всех этих продуктов. Речь идет, конечно же, о муке. Итак, из чего делают муку? Раньше такой вопрос мог серьезно удивить, ведь многим были известны в основном два вида этого изделия, а именно ржаная мука и пшеничная. Однако сейчас на прилавках можно встретить огромное количество разновидностей, например, рисовую, ячменную или же даже полбяную. Польза каждой разновидности напрямую зависит от способа обработки. Примечательно, но пшеничную муку можно приготовить даже в домашних условиях.
Пшеничная мука. Одна из наиболее распространенных
Один из наиболее известных видов муки – пшеничная. Отвечая на вопрос, из какой муки делают хлеб, можно четко отвечать – из пшеничной. Разумеется, можно встретить и цельнозерновые варианты, однако даже в ржаной хлеб кладут пшеничную муку, чтобы батон хлеба был красивым и имел форму.
Мука делится по сортам. Так, пшеничную можно найти первого, второго сорта, а также иных разновидностей. От чего это зависит? Напрямую от способа обработки и сорта зерна.
Из чего делают муку для хлеба? В основном из пшеницы мягкого сорта, чтобы в итоге в муке было много клейковины. Из твердых же сортов этого растения производят макаронные изделия, которые полезны для здоровья, не развариваются и сохраняют свою форму при варке. Также иногда используют смесь из двух сортов муки.
Как приготовить муку дома?
Из чего делают муку? В данном случае стоит подготовить зерна пшеницы. Их перебирают, откладывая гнилые зерна, подсушивают, если есть такая необходимость. Лучше всего использовать уже готовое, шлифованное зерно. Его промывают, но не замачивают, холодной водой. Затем раскладывают на тканевых или бумажных полотенцах, чтобы вся влага впиталась.
Где делают муку в домашних условиях? К примеру, изготавливают с помощью домашней мельницы, но это дорогостоящий вариант. Отлично подходит кофемолка. Если помол в итоге получается слишком крупным, то можно дополнительно измельчить остатки муки в ступке или же еще раз прокрутить в кофемолке.
Готовую домашнюю муку стоит также просушить. Это делают путем раскладывания готовой муки на белой чистой бумаге. Проветривают продукт около трех дней. Готовую муку нужно хранить в закрытом бумажном пакете.
Ржаная мука. Виды и применение
Если раньше ржаную муку использовали только при приготовлении хлеба, то сейчас ее активно используют и в домашней кулинарии, к примеру, готовят оладьи или ржаное печенье. Однако не допускается использование только одного этого вида муки в тесте. Что делать? Добавлять пшеничную.
Из чего делают муку этого вида? Основной ингредиент – это рожь. Существует несколько сортов продукта, они выглядят по-разному.
Обойная мука – грубая, с наибольшим количеством оболочек зерна. Она же и наиболее полезна, так как продукт меньше всего подвергался обработке. По цвету она серая.
Обдирная содержит меньшее количество зерновых оболочек, но при этом также включает их. А вот сеянная мука более нежная, очищенная.
Ячменная мука: применение
Из какой муки делают самый пышный хлеб? Из ячменной. Одно время этот вид муки был популярным, так как не требовал много затрат на производство. Однако несмотря на пышность готового продукта, он слишком быстро становился черствым, поэтому от его использования стали отказываться. Однако допустимо смешивание ячменной муки с другими разновидностями.
Если использовать смесь из двух видов муки, то можно получить полезную выпечку. Доказано, что ячменная мука содержит вещества, которые помогают сердечной мышце, поддерживают тонус кровеносных сосудов.
А что такое блинная мука?
Многие не раз видели на прилавках магазина так называемую блинную муку. Что она собой представляет? По факту это смесь из пшеничной муки и ряда консервантов или добавок, которые позволяют быстро приготовить тонкие блины.
Стоит обращать внимание на состав продукта. Именно в блинную муку часто добавляют соевую, которая стоит дешево, а особой пользы не имеет. Также стоит отказаться от продукции с консервантами и красителями в составе. Лучше всего и вовсе отказаться от готовых смесей и изготавливать вкусные блины самим, используя только полезные ингредиенты.
Польза цельнозерновой муки
Сначала стоит определиться, есть ли в муке вред. Да, при излишней обработке многие полезные свойства зерна сходят на нет. Однако вред такой продукт нанести не может. Он опасен только для людей с заболеваниями желудка или же ожирением.
А польза цельнозерновой муки, в частности, пшеничной, доказана специалистами. Цельное зерно содержит много полезного, к примеру, витамин Е. Он давно признан витамином красоты. Без него сложно представить крепкие ногти и густые волосы. Также он крайне необходим женскому организму, чтобы наладить менструальный цикл. Также нельзя забывать о витаминах группы В. То есть употребление муки грубого помола помогает бороться с депрессиями, повышает сопротивляемость организма, поддерживает нервную систему человека в тонусе. Также нельзя забывать и о том, что употребление муки, и зерновых, в частности, помогает правильной работе кишечника.
Мука – это главная составляющая часть многих любимых продуктов. В первую очередь речь, конечно, идет о хлебе. Но мало кто знает, из чего муку изготавливают. Также нельзя забывать и о наличие сортов муки, которые зависят и от вида используемого зерна, и от способа его обработки. Наиболее полезный вид муки – с наименьшей обработкой. Цельнозерновой продукт полезен для нервной системы, укрепляет иммунитет и показан людям с проблемами сердца.
fb.ru
Как делают муку. — Как это сделано, как это работает, как это устроено
Новосибирский комбинат хлебопродуктов №1 — крупнейшее предприятие мукомольной промышленности Востока страны. Комбинат включает в себя элеватор, две зерносушилки, мельницу, лабораторию, склады готовой продукции, трансформаторную подстанцию и подсобные цеха. Производительность размольного цеха в сутки составляет 600 тонн муки в ассортименте, отруби и манная крупа.
Всё начинается отсюда. Прежде чем привезенное зерно попадает на элеватор, оно подвергается проверке специальной лаборатории. 
Задача лаборатории состоит в осуществлении входного контроля сырья, проверки качества поступающей продукции 
Качество зерна пшеница определяется многими параметрами… 
…одно из самых основных клейковина зерна 
Всего в лаборатории работает 18 человек 
Согласно качеству, лаборатория дает указание, в какой силос складывать зерно. После этого зерно проходит взвешивание и разгрузку 
Элеватор – механизированное зернохранилище, предназначенное для хранения, очистки, сушки зерна и выполнения погрузочно-разгрузочных работ. 
После разгрузки, зерно очищается от металлических примесей при помощи магнитосборника 
Далее оно подхватывается подъемной машиной (норией) и «тащит» на самый верхний этаж элеватора 
Восьмой этаж — «транспортный» 
Седьмой этаж элеватора — «ветровой». Основная цель прохождения зерна по этому этажу является очистка его от пыли и шелухи.
Далее идет «весовой» этаж. 
Взвешенное зерно транспортируется на пятый «надсиловой» этаж, где попадает на распределительные круги, с помощью которых начинается распределение по силосам. 
На четвертом этаже зерно складируется в силоса. Складирование осуществляется распределительной тележкой, двигающейся вдоль транспортера и останавливающейся на том силосе, который ей указывается из диспетчерской. 
Всеми процессами в элеваторе управляет диспетчер с пульта. 
Мельница 
Самая большая за Уралом мельница. 
Зерно, подаваемое в зерноочистительное отделение с элеватора, взвешивается и принимается строго по весу, то есть оно должно соответствовать нормам качества по влажности, содержанию сорных и зерновых примесей, количеству и качеству клейковины 
Далее поступает по транспортеру на последний, восьмой этаж. 
Для очистки просушенного зерна от посторонних примесей, его партиями подают на скальператоры, а затем на сепараторы и камнеотборники, на которых отбирают крупную примесь 
Частично очищенное зерно подходит к подогревателям и конденсаторам, где оно обрабатывается теплом и водой. 
Потоки зерна направляют в овсюгоотборники и куколеотборники, где установлены различные сита. Они способны отделить зерно от семен других растений по форме и длине. 
Очищенное от посторонних примесей, зерно проходит повторное нагревание и увлажнение в моечных машинах и отправляется по транспортерам и нориям в «полубелые ямы», где происходит первое отволаживание зерна, то есть напитывается влагой. 
После отволаживания зерно попадает в обоечные машины, затем в моечные и только после этого в щеточные, где каждое зернышко отполировывается до блеска. 
Наконец, подготовленные виды зерна отправляются в размольное отделение. 
В размольном отделении мельницы ряды белых вальцевых станков, изготовленных в России по швейцарской технологии. 
Здесь зерно дробиться и измельчается 
Дробление зерна называют «дранной процесс» и осуществляется он в стальных жерновах — вальцах. 
Зерно, попадая в зазор между валиками с нарезной поверхностью, сначала дробится в крупку, а оказываясь между валков с гладкой поверхностью, — измельчается в муку Зерно проходит вальцевые станки около 17 раз
Всего в размоле зерна участвуют до 30 типов машин и механизмов 
На мелькомбинате осуществляется сортовый помол муки. С этой целью зерно, обогащают с помощью ситовеечных машин (рассевов), где они сортируются по размеру и качеству.
«Шатные рассева» совершают механические колебания, а вниз — в белые тканевые отводы — сыпется просеянная мука Видео не для слабонервных!!! ) 
Мука направляется к выбойному отделению мельницы, где остается на некоторое время в бункерах. Все бункера разделяются на бестарные по 130 тонн и 30 тонн — для мельчайшей расфасовки по мешкам. 
Та мука, которая направлена на бестарный отпуск отправляется в муковоз через специальные механизмы. 
Остальная часть проходит весы 
и попадает в бункера карусельных аппаратов. Работница берет пустой белый мешок, раскрывает, присоединяет к аппарату, происходит заполнение мукой. 
Наполненный мешок двигается дальше по кругу, где другой механизм под управлением выбойщика плотно застрочил его и прикрепил ярлык с надлежащими реквизитам 
Мелкая расфасовка 
В одну смену объем до 4000 мешков, а это около 200 тонн. Взят у gelio в Новосибирскоий мелькомбинат №1. Part II Читайте наше сообщество также вконтакте, где большой выбор видеосюжетов по тематике «как это сделано» и в фейсбуке.kak-eto-sdelano.livejournal.com
Как делают муку?
Современные хозяйки вместо магазинной муки все чаще используют при выпекании хлеба и приготовлении пищи муку грубого помола или домашнюю муку. В магазинах не всегда можно встретить гречневую, кукурузную или рисовую муку, а цельнозерновая пшеничная мука – небывалая редкость.
Догадаться, как делают муку в домашних условиях, несложно.
Очистка и сушка зерна
Для приготовления муки лучше брать необработанное и нешлифованное зерно. Хорошо просмотрите зерна, уберите темные и сгнившие. Промойте, не замачивая, зерно в нескольких водах: сначала два раза в теплой, а затем в проточной холодной воде.
На бумаге или ткани хорошенько высушите зерна или крупу. Не используйте газету – вредные химические составляющие краски могут впитаться в зернышки. Помещение должно хорошо вентилироваться, особенно если вы делаете муку в больших объемах.
Помол и сушка муки
Для перемалывания подходит мощная кофемолка, ручная мельница или ступка. Все зависит от результата, который вам нужен: электрическая кофемолка сделает мягкую, практически первосортную магазинную муку, ручная – более грубую, а перетирание зерен в ступке не только подарит мелкую муку поистине ручной работы, но и позволит воспитать терпение и характер.
Готовую муку выложите на плотную белую бумагу (ткань здесь неуместна) слоем в 2 см. и посушите в течение пары-тройки дней. Не забывайте осторожно перемешивать муку. Хорошо высушенная мука не будет липнуть к рукам, а ее цвет станет светлее.
Хранение и использование муки
Хранить муку нужно привычным способом в сухом помещении в бумажном пакете. Перед использованием домашнюю муку всегда нужно просеивать.
Теперь мы знаем, как делают муку, которая используется в приготовлении диабетического хлеба, оладий, блинов. В детском питании мука из различных зерновых культур используется для приготовления каши и является альтернативой магазинным смесям. Любителям хлебопечек домашняя мука придется по вкус
elhow.ru
Производство муки. Как это делается.
Больше года прошло с момента моего первого рассказа о предприятиях нашего города, а значит, можно и ещё к кому ни будь, на экскурсию напроситься. В этот раз мои ноги дошли до КПФ «Рома» Большинству из нас она знакома своими хлебобулочными изделиями. О процессе их приготовления я и хотел сделать свой рассказ. Но взглянув на процесс чуть шире, стало понятно, что начинать надо с муки, производством которой компания так же занимается. Вырисовывался солидный объём работы. Ну тем и интересней для меня.
Вооружившись кроме привычной мне фототехникой ещё и ручкой с блокнотом я ринулся в неизвестные мне «промышленные джунгли». Кому интересно, бегом за мной.
ООО Первомайск «Агро». Производство по переработки зерна. Мне уже приходилось бывать здесь в прошлом году, но цель была иная. Теперь же, видами любоваться будем другими.
Начинается всё с приёма зерна. Еще до того как машина заехала на предприятие, берётся образец для выявления нужных характеристик, благодаря которым решится его дальнейшая судьба.
Лаборатория напичкана различными измерительными приборами. Зерно проверяется по 15 показателям.
Некоторые процессы полностью автоматизировать еще нельзя. Для выявления количества допустим клейковины, придётся немного поработать руками, сделав небольшой вот такой зерновой мякиш.
Данные заносятся в общую систему, где и задается дальнейший путь зерна.
Расчетное время анализов – 45 минут. Если лаборатория даёт добро, машина следует на приём, на весы.
Далее, машина выгружается.
По транспортёрам, зерно попадает в молотильно очистительные башни, где на сито-воздушном сепараторе происходит предварительная его очистка. Удаляются крупные примеси, посторонние предметы. Производительность – 100 тонн в час.
И наконец, зерно попадает в элеватор (самое большое строение).
Он не полый, как мне казалось ранее, а состоит из 36 силосов. Они хорошо просматриваются на этом фото сделанном на нулевом этаже. Каждая такая ячейка вмещает по 200 тон зерна определённого качества.
Дальнейший путь – на мельницу.
Мука как мы знаем, бывает разных сортов. Одна хороша для кондитерки, другая для макаронных изделий, третья для хлебобулочных и тд. Так вот, как выяснилось, ни один из этих сортов ни делается из одного класса зерна. Что бы получить муку с лучшими показателями для выпечки, допустим хлеба, берётся партия зерна из двух-трёх составляющих. Процесс этот довольно таки сложный и закрытый. Вся обработка производится машинами, поэтому, в основном они и будут на картинках.
Весь процесс автоматизирован. С пульта, задаются маршруты движения зерна. На производстве две линии, занимающие несколько этажей, производительностью 150 тонн муки в сутки каждая.
Перед попаданием на мельницу, формируется помольная партия.
Циклоны и шлюзовые затворы — транспортные узлы для перемещения продукта к станка.
Почало. Задают поток зерна. Транспортная система пневматическая.
Поточные весы с фильтром. Определяют вес продукта в потоке.
На каждом этаже расположено оборудование для очистки зерна. Оно удаляет какие-то посторонние примеси: вредные, минеральные, цветковая оболочка (шелуха) и др.
Сепаратор. Очистка зерна от крупных и мелких примесей
Триер. Верхняя часть очистка зерна от овсюга, нижняя — от куколя
Параллельно зерно моется. Отжимная колонка отделяет воду (сушит) но не полностью, должно быть чуть увлажнено.
По прошествии 7-8 часов, за которые зерно прошло процесс очищения-увлажнения, оно готово к помолу. Главная задача решена – удаленно всё лишнее, осталось лишь одна сердцевина.
Следующий путь на вальцевые станки, где происходит измельчение. Станков десять. Один перемалывает самую крупную фракцию, которая сразу же идет на рассева, на выходе которых будет мука и остаток. Так вот, этот остаток возвращается уже на другой вальцевый станок, настроенный чуть по-другому. Опять помол и рассева. Вообщем, задача избавится от остатка.
Рассева. Внутри этих больших кубов, находится 24 рамки, действующих по принципу сита. С помощью сильной тряски просеивается мука.
В один из рукавов ссыпается мука, в другие, более крупные частицы, которые как уже говорилось будут отправлены на повторный помол.
Немного видео для ощущения процесса.
На одном из этапов получается манная крупа. Ситовеечная машина, для обогащения крупки.
Пройдя весь этот хитрый процесс, из зерна были получены мука и отруби. Откуда отруби взялись? Да вот как раз из той оболочки, что была лишняя. Т.е если взять зёрнышко, то примерно 75% пойдет на муку (сердцевина) остальные 25%, оболочка. Отруби кстати, производятся в виде гранул.
Самое интересное, что весь этот процесс настолько автоматизирован, что управляет им всего пять человек.
Готовая продукция опять проходит учет и контроль качества.
Сборный шнек для муки. Транспортирует муку на склад готовой продукции. Зрелищная конструкция.
И вот так, пройдя не один километр по трубам, зерно, превратившись в муку, оседает здесь. Склад бестарного хранения муки.
Последний этап – фасовка. Первый цех работает с крупной тарой. Мешки по 50 кг.
Две секунды и мешок зашит.
Во втором цеху фасуют в мелкую тару. Пакеты по два и пять кг.
Дозатор насыпает муку в пакет, который тут же рядом сшивается
Далее упаковочный аппарат оборачивает партию из восьми пакетов в полиэтилен.
Продукция выставляется на поддоны и готова к отгрузке.
В следующей части ознакомлю вас с процессом выпечки хлеба. Не переключайтесь.
multisport.kh.ua
Оборудование для производства муки. Как делают муку
Технологический процесс производства муки предусматривает использование следующих механизмов и оборудования:
Установка для очищения зернового сырья и подготовки его к этапу перемалывания
От того насколько качественно происходит очистка зерна перед помолом, зависит конечный результат, т.е. качество готовой продукции. Используется данная установка для очистки поступившего на мельницу зерна, а также его шелушения, полирования и увлажнения. Очищение проводится путем отсеивания зерен несоответствующего качества и размеров, отделением попадающихся семян других сельскохозяйственных культур и различных сорняков, а также удалением металломагнитных и минеральных примесей и разнообразного мусора. Для того чтобы повысить технические характеристики зерна и следовательно увеличить выход муки высших сортов делают гидротермическую обработку сырья. Проведение, которой заключается в увлажнения зерна с последующим удалением излишка влаги.
Мельница
Этот вид оборудования используется для измельчения зерна, процесс, которого состоит из нескольких этапов. Сначала осуществляется разрушение зерна с последующим отделением его оболочки. Следующим этапом, является перемалывание сердцевины зерна на муку. Мельничный комплекс обычно состоит из бункера, а также комплекса разнообразных механизмов, которые измельчают и очищают зерно, а также просеивают и очищают муку.
Аппарат для фасовки готовой продукции
Данное оборудование предназначено для упаковки муки с целью последующей реализации конечному потребителю. Виды и комплектация фасовочных машин зависят от типа используемой упаковки. Это могут быть бумажные пакеты, имеющие самый разнообразный вес. Либо это тара большого объема, к примеру, мешки. В случае использования их для фасовки муки дополнительно потребуются промышленные весы и аппарат для сшивания.
Большой популярностью на рынке России пользуются такие производители оборудования для изготовления муки, как MILLTECH (Турция), PresidentMill (Турция), SKIOLD (Дания), ОАО «Пензмаш» (Россия), UNORMAK (Турция).
Как делают муку
Процесс изготовления муки состоит из нескольких взаимосвязанных этапов:
- Подготовка зерна к перемалыванию. Данный этап включает в себя очистку партий зерна перед помолом, а также проведение лабораторных исследований. При необходимости изготовления определенного сорта муки, возможно смешивание разных видов и сортов зерна.
- Отшелушивание – это процесс удаления оболочки от ядра зерна.
- Дробление – это процесс измельчения зерна, который осуществляется на вальцовых станках с различными типами поверхностей (гладкими, шероховатыми или рифлеными).
- Просеивание муки. Осуществляется с помощью разнообразных просеивающих установок, для удаления из муки посторонних элементов, а также для ее разрыхления и обогащения кислородом.
- Аспирация – это система вентиляции, которая удаляет образовавшиеся в процессе производства муки вредные запахи и пыль.
- Фасовка готовой продукции. Это завершающий этап данного технологического процесса, который осуществляется путем расфасовывания муки в различные виды упаковки.
Самый популярный материал месяца: до 300 тысяч без процентов до 1 года, но только на покупки — расскажу, где взять.
kudavlozitdengi.adne.info