Дрожжевые сдобные пироги – Сдобный дрожжевой пирог - рецепт с фото

Благодаря сдобному дрожжевому тесту у вас получатся аппетитнейшие булочки, ароматные рулеты, вкусные сладкие пироги и даже пышные, воздушные куличи. Само тесто после подъема становится воздушным, легким и пористым, оно практически невесомо. Многие кулинары опасаются «иметь дело» с таким продуктом, но ничего сложного в создании такого сладкого теста нет — вам потребуется час вашего свободного времени. Помните о том, что тесту необходимо дать два раза подойти: один раз — опаре, второй раз — самому тесту. Если вы будете формировать из него сдобные изделия, то и им дайте время на расстойку, иначе они «лопнут» при выпекании. Глянец таким сладким изделиям придает куриный желток — смазывайте им ваши пироги, пирожки, булочки и калачи из сдобного дрожжевого теста перед помещением их в духовой шкаф.

Как приготовить «Сдобное дрожжевое тесто»

1 Подготовить все необходимые продукты, молоко прогреть до 35С, но не больше, чтобы активизировать рост дрожжей.

2 Перелить молоко в глубокую емкость, всыпать 2 ст.л. сахарного песка, 2 щепотки соли и 11 г сухих дрожжей (пакетик), аккуратно перемешать. В эквиваленте 11 г сухих дрожжей равны 30 г свежего продукта.

4 Пока опара созревает, слегка растопить сливочное масло ,вбить в него куриные яйца, всыпать сахарный песок. По желанию также — ванильный сахар, цитрусовую эссенцию и т.д. Тщательно перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились.

5 Как только на опаре образуются пузырьки воздуха и опадут — она полностью готова!

6 Влить в нее яично-маслянную смесь, аккуратно перемешать. Всыпать остаток просеянной пшеничной муки и замесить воздушное тесто — оно будет слегка прилипать к рукам, поэтому ладони и рабочую поверхность необходимо смочить в растительном масле и вымесить тесто в течение 5 -7 минут, удаляя из него все пузырьки воздуха. Готовое тесто поместить в глубокую емкость и снова накрыть полотенцем, пищевой пленкой, поставить в теплое место на 25 минут. Помните о том ,что оно вырастает в два-три раза, поэтому емкость выбирайте очень вместительную.

7 Спустя указанное время вы увидите, что сдобное дрожжевое тесто буквально вываливается из емкости — оно поднялось и полностью готово к дальнейшей работе, например формированию булочек.

Рецепт «Сдобное дрожжевое тесто» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Пирог *Кружевница* из сдобного дрожжевого теста

Самое красивое в этом пироге,это презентабельный вид.В нем нет начинки,но благодаря вкусному тесту,он съедается за один день.Особенно вкусно с домашним молочком  или какао.Но если заварить душистый цветочный чай и смазать его домашним вареньем *Амазонка* из абрикос и вишни,то поверьте мне,он и до вечера не доживет.Так что разводите теста сразу на два пирога,тогда может хоть на завтрак останется.

Ингредиенты:

• 250 мл молока (тёплого) 
• 3 ст. л. сахара (60 г) 
• 1 п. сухих дрожжей (7 г) 
• 1 яйцо (у меня среднее) 
• 1 ч. л. соли (5 г) 
• 50 г маргарина (растопить) 
• 500 муки (просеять) 

В теплом молоке распустить дрожжи, сахар и отставить в сторону на 10-15 минут, чтобы дрожжи ожили. 
Добавить остальные продукты по списку и замешать мягкое тесто. 
Чашку с тестом накрыть плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час, до увеличения теста в 2-3 раза (у меня 1 час 15 минут). 

Вес готового теста составил 1 кг. 
На этот пирог у меня ушло 700 г теста. 
Итак, начнём: отделить от основного теста примерно 350 г, раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпыляем мукой при необходимости). 
Выдавить из теста стаканом кругляшки (у меня диаметром 7,5 см). 

Остатки теста собрать, обмять, снова расскатать и выдавить кругляшки. 
Вы можете разложить их на столе по отдельности, если место позволяет. 
Я уложила по 4 штучки вместе, между ними слегка припыляла мукой, чтобы не склеились. 

Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали. 
Три кружка теста выложить в ряд, кисточкой смазать каждый растит. маслом и присыпать немного сахаром (по вкусу и желанию). 

 
Наложить их друг на друга в нахлёст, в той же последовательности, как они лежат на столе. 

Свернуть их вместе рулончиком. 

Затем разрезать на пополам. 

Уложить заготовки не очень плотно друг к другу в форму (у меня диаметром 23 см). 
Обратите внимание, как я их поставила в первом ряду (каждые две половинки смотрят в разные стороны). «Лепестки» я немного расправляла. 

Второй ряд выставить в промежутках, по возможности. 

Я форму смазала сначала растит. маслом, затем на дно уложила бумагу для выпечки и её тоже промазала маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы). 
Когда все кругляшки используете, переходите ко второй части теста (350 г в моём случае) и таким же образом поступайте, как и с первой. 
Так выглядит заполненная форма сверху. 

Форму прикрываем плёнкой и даём время для расстойки, примерно 10-15 минут. 
Смазать верх сладкой молочной смесью: 30 мл молока + 0,5 ч. л. сахара. Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, 20-25 минут. 

Готовый пирог ещё горячим смазать глазурью: 60 г сахар. пудры + 2 ч. л. абрикосового джема (повидла) + вода (столько, чтобы получилась в итоге жидкая смесь). Готовый пирог вынуть из формы и можно подавать к столу. 

И вот такой пирог *Кружевница* разрезе,пахнет вкусной сладкой сдобой.Ну что ,вы готовы пить  чай с молоком????

Если вам понравился пирог,жмите на кнопки соцсетей вашего профиля,чтобы себе ссылку сохранить и с друзьями поделиться своими находками!!!

perchinka-khozyayushka.ru

Пирог из сдобного дрожжевого теста

Этот рецепт приготовления сдобного дрожжевого пирога очень простой, и подойдет для тех начинающих хозяек, кто хочет в будущем научиться делать вкусную сладкую выпечку из сдобного дрожжевого теста. Отсутствие какой-либо начинки в этом пироге ни в коем случае не делает его менее вкусным и привлекательным. Дрожжевое тесто настолько сдобное и приятное на вкус, что эта выпечка придется по душе всем без исключения. Мне очень нравится, что во время формирования этого пирога можно фантазировать и экспериментировать и его внешний вид будет полностью зависеть от вашего настроения. Использование кунжутных семян в этом рецепте не принципиально важно, но они придают прекрасный аромат и легкий ореховый привкус. Дрожжевое тесто для сдобного пирога готовится достаточно просто и работать с ним очень приятно, оно шелковое на ощупь, совсем не липнет к рукам и очень хорошо расстаивается перед выпечкой. Конечно же, любые пироги очень вкусные сразу после выпечки, но если вам надо сделать их заранее, то вы можете смело воспользоваться этим рецептом. Даже на следующий день такой сдобный пирог будет мягким, нежным, воздушным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• около 500 гр муки
• 250 мл теплого молока
• 20 гр свежих дрожжей (или 9 — 11 сухих)
• 100 гр сливочного масла
• 150 гр сахара (по вкусу)
• 1 — 2 ст ложки растительного масла при необходимости
• щепотка соли
• 1 — 2 ст ложки растопленного сливочного масла для смазывания верха
• 1 — 2 ст ложки кунжутных семян (по желанию)

Способ приготовления

Для приготовления сдобного дрожжевого теста в первую очередь распускаем дрожжи в половине количества теплого молока, добавляем 1 столовую ложку сахара и даем им активироваться. Во второй половине молока растапливаем сливочное масло и даем немного остыть. Затем смешиваем активные дрожжи с молочно-масляной смесью, добавляем оставшийся сахар, соль и перемешиваем. Добавляем в эту смесь муку небольшими порциями и замешиваем обычное сдобное дрожжевое тесто, сначала деревянной лопаточкой, потом руками. Если тесто прилипает к рукам в начале замеса, не спешите добавлять муку — чрезмерное ее количество сделает пирог более плотным и он потеряет свою нежность. Лучше всего налейте в ладонь немного растительного масла и продолжайте месить тесто. Минут через 7 — 10 вы увидите, что оно стало очень приятное на ощупь, нежное, однородное и мягкое. Ставим сдобное дрожжевое тесто для пирога в теплое место для расстойки на один час, предварительно накрыв его чистым полотенцем. За это время оно должно увеличиться в объеме приблизительно в два раза.

Для формирования дрожжевого пирога я использовала круглую форму для пиццы. Раскатываем тесто в лепешку толщиной чуть менее одного сантиметра и фантазируем. Я нарезала кружки обычной рюмкой и выложила их немного внахлест по краю пирога. Затем фигурным ножом я сделала полоски и сделала подобие цветка уже внутри нашей выпечки. Повторяю, вы можете делать любые фигуры и выкладывать их в любом порядке, но не очень плотно друг к другу, тесто при последней расстойке увеличится в объеме. Когда пирог уже сформирован, даем ему расстояться минут 20, затем очень аккуратно смазываем его верх растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисточки, и посыпаем кунжутными семенами. Выпекаем сдобный дрожжевой пирог в хорошо разогретой духовке до 190 С около 40 минут, до его готовности и красивой румяности. Приятного аппетита.

Рецепты пирогов из сдобного теста

Самые лучшие рецепты пирогов из сдобного теста собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах пирогов из теста. Оцените также рецепты пирогов из сдобного дрожжевого теста. Еще у нас есть восемьсот тридцать шесть рецептов пирогов из готового теста .

Пирог с куропаткой

1. Бекон и яйца нарежьте мелкими кубиками. Ягоды можжевельника раздавите. 2. Подготовленную тушку куропатки разрубите на 4 части. 3. Снимите мякоть с костей и нарежьте ее кубиками с гранью 2,5 см. 4. Выложите мякоть в форм. Потребуется: куропатки — 2 шт. бульон куриный — 600 мл, бекон — 50 г, яйца вареные — 3 шт. херес — 1 ст. ложка, тесто сдобное дрожжевое — 500 г, желток яичный — 1 шт. мускатный орех тертый — 1 щепотка, ягоды можжевельника — 6 шт. перец черный молотый, соль

Тесто разделите пополам, раскатайте два пласта. Один уложите на смазанный маслом противень, выложите рис, яйца, рубленых кальмаров и нарезанные колечками маслины. Полейте майонезом и накройте вторым пластом. Сверху из остатков теста сделайте узор. Потребуется: кальмары — 250 г, яйца вареные — 4-5 шт. рис вареный — 1 стакан, тесто дрожжевое сдобное — 1 кг, маслины без косточек — 10 шт. майонез — 250 г

Пирог с говядиной и овощами

Морковь, лук и грибы мелко нарежьте, соедините, добавьте фарш и обжаривайте на смеси оливкового и сливочного масла 5 минут. Добавьте муку, майоран, перец, соль и, помешивая, жарьте еще 2 минуты. Затем влейте бульон, проварите 5 мину. Потребуется: яйцо — 1 шт. мука пшеничная — 3 ст. ложки, масло сливочное — 30 г, масло оливковое — 2 ст. ложки, бульон мясной — 425 г, грибы сушеные — 225 г, лук репчатый — 225 г, морковь — 225 г, фарш говяжий — 340 г, тесто дрожевое сдобное — 340 г, майоран мол.

Открытый пирог со смородиной

Тесто разделите на 2 куска, один раскатайте в круглый сочень диаметром 18–20 см, уложите на смазанный маслом противень и поставьте в теплое место для расстойки. Для начинки смородину протрите с сахаром. На раскатанн. Потребуется: тесто дрожжевое сдобное готовое ( см. рецепт на сайте) — 700-800 г, смородина — 300 г, яйцо — 4 шт. сахар — 1 стакан, сахарная пудра — 2 ч. ложки

Деревенская пицца, или пирог 🙂

Форму для пирога смазываем оливковым маслом Тесто раскатываем, выкладываем в форму, края срезаем (лишние) Мелко рубим томаты, карбонад (у меня был с рынка белорусского — отличного качества), зеленый лук (мой был выращен на подоконнике), на терке трем грюйер — совсем. Потребуется: Тесто сдобное — в зависимости от формы и желаемого количества- у меня было 700 гр. томаты- 2 шт — желательно с огородным запахом и помясистее:), карбонад -100 гр, зеленый лук — 5 стрелок было у меня, грюйер — чуть чуть- чтобы после терки получилась горсто.

Сдобный рулет под шапкой безе

Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, сухие дрожжи, масло и подогретое молоко. Замешиваем тесто (я это делала в комбайне). Убираем тесто в теплое место подходить. 2 раза по часу. Начинка. 3 белка взбиваем с лим.соком и сахарной пудрой (100гр), добавляем 2. Потребуется: Для теста. 500гр муки, 2 с л сахара, 250 мл молока, ч л соли ,6 гр сухих дрожжей, 100 мл раст.масла, ванилин. Для начинки. 3 белка, лим.сок, 100гр сахарной пудры и 2 ст л какао

Рецепт теста как и на пончики делала сдобное 1.Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.Добавить 500 г муки, хорошо размешать.Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем.Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с те. Потребуется: Сдобное тесто, 500 мл молока, 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей), 1-1.3 кг муки, 2 яйца, 200 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, Начинка, замороженные ягоды, сахар

Сдобный пирог с ревенем и малиной

Смазываем бортики пирога сливочным маслом и выпекаем при температуре 220 С 25-30 минут. Берем готовое сдобное тесто или готовим по моему рецепту: 0.5 л. молока, 5 яиц, 300 гр. сахара, 1 ст.л. сметаны, 1 стакан раст. масла, 2 ст.л. сухих дрожжей. Греем молоко в микров. Потребуется: сдобное тесто, изюм 100 гр. масло сливочное 70 гр. сахар 100 гр. ревень, малина, сахарная пудра.

Сдобное тесто для пирогов и пиццы

Размягченный маргарин смешать в крошку с половиной муки. Дрожжи развести в молоке теплом и дать «заиграть». К смеси маргарина и муки добавить сахар и яйца,влить молоко с дрожжами и добавить оставшуюся муку. Тесто получается не очень густое. Накрываем тесто. Потребуется: 1 пачка сухих дрожжей, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 кг. муки, 200 грамм маргарина, 3 стол. ложки сахара.

пирог с телеканала ВВС

1.Разделить тесто на порционные кусочки. 2.Творог перемешать с одним яйцом ,сахарной пудрой(пудры по вкусу), цедрой лимона. 3.Из теста сделать лепешки и начинить творогом.Защипить как хинкали.Пирожкам дать выстояться в тепле минут 10. 4.Одно яйцо взбить с сахарной. Потребуется: сдобное тесто 500гр, творог 200гр, 2 яйца, сахарная пудра, кокосовая стружка 2ст.л. лимонная цедра

Пироги из дрожжевого теста

Сегодня мы расскажем, как приготовить пирог с вишней. Рецепт вкусного пирога очень прост, и ответ на вопрос «чем побаловать своих родных?» вы найдёте в этом рецепте. Готовится пирог из простых продуктов, не требует много усилий, а результат — нежное дрожжевое тесто в сочетании с кисло-сладкой ароматной вишней — удивит всех сладкоежек.

мука пшеничная, масло сливочное, масло сливочное, молоко, дрожжи сухие, сахар, соль, яйцо куриное, вишня, крахмал

Дрожжевая выпечка всегда неизменно популярна. Вот и сегодня я предлагаю вам испечь пирог из дрожжевого теста, с вишнями.

вишня, мука пшеничная, сахар, сметана, вода, масло подсолнечное, крахмал, пудра сахарная, яйцо куриное, желток, дрожжи, соль

Дрожжевое тесто для пирогов одно из самых распространённых. Если вы хотите приготовить яблочный, мясной или рыбный пирог, дрожжевое тесто будет хорошим выбором. Тесто для дрожжевых пирогов получается пышным, в этом его основной смысл. Рецепты пирогов дрожжевого теста очень распространены в русской кухне. Рецепт пирогов из дрожжевого теста часто передаётся нам бабушками. Рецепт пирога с тестом дрожжевым потребует от вас умения и терпения. Часто говорят, что даже самый хороший рецепт пирога с дрожжевого теста не поможет вам, если вы не будете готовить тесто в настроении и с добротой в сердце. Пирог с дрожжевым тестом может иметь самую различную начинку. Рецепт дрожжевого теста для пирога пригодится вам, если вы хотите приготовить пирог с капустой (дрожжевое тесто), пирог с рыбой (дрожжевое тесто), пирог с яблоками (дрожжевое тесто), пирог с мясом (тесто дрожжевое). Готовят как открытый пирог из дрожжевого теста, так и закрытый пирог на дрожжевом тесте. Чаще рекомендуют свежие дрожжи, чтобы получить хорошее дрожжевое тесто. Пирог с дрожжевого теста начинают готовить с замешивания теста. Тесто на пироги дрожжевое готовят опарным и безопарным способом. В среднем рекомендуют вымешивать тесто минут 20, чтобы получился пышный и вкусный пирог дрожжевой. Тесто для пирога обычно подходит в среднем за полтора часа. Немножко сложнее, в два захода, готовится сдобное опарное дрожжевое тесто. Рецепт для пирогов также часто использует тесто слоеное дрожжевое. Пирог из такого теста напоминает круассаны и слойки. Его часто используют, когда готовят сладкие пироги из дрожжевого теста. Вместе с тем, пироги из слоеного дрожжевого теста точно так же готовят с самой различной начинкой. Есть яблочный пирог с слоеным дрожжевым тестом, готовят мясные пироги с слоеного дрожжевого теста, рыбные пироги из дрожжевого теста. Начинки из сыра и грибов тоже пользуются большой популярностью. Если у вас нет времени, чтобы приготовить дрожжевое тесто, посмотрите как приготовить пирог из готового дрожжевого теста. Используя его вы точно так же можете приготовить сладкие и несладкие пироги из дрожжевое тесто. Рецепты, пироги с фото и советы наших кулинаров помогут вам приготовить вкусные пироги из дрожжевого теста. Смотрите и выбирайте понравившиеся вам пироги из дрожжевого теста, фото которых также покажут как можно украсить пирог из дрожжевого теста.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Источники: http://ivkusnoiprosto.ru/sladkaya-vypechka/sdobnyj-drozhzhevoj-pirog.html, http://foto-receptik.ru/s/рецепты пирогов из сдобного теста, http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=568

vcusnyshka.ru

Сдобный дрожжевой пирог с повидлом

Этим замечательным рецептом дрожжевого пирога  с повидлом я хочу поделиться с Вами. Тесто получается воздушным, мягким, «ноздрястым», вкусным и ароматным. Тесто готовится без единого яйца. Главное, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Попробуйте, пирог всегда удаётся на славу.

Для приготовления сдобного дрожжевого пирога с повидлом нам потребуется:

5 ст. л. сахара;

0,5 ч. л. соли;

150 г повидла.

В тёплом молоке смешиваем дрожжи и 1 столовую ложку сахара. 

Ставим на 10-15 минут в тёплое место, чтобы дрожжи «заиграли». 

В готовые дрожжи добавляем соль, оставшиеся 4 столовые ложки сахара, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и растительное масло. Всё хорошо размешиваем до полного растворения сахара.

Постепенно добавляем просеянную муку.

Каждый раз хорошо вымешиваем. Должно получиться мягкое тесто.

Накрываем его и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в 2-3 раза.

Как тесто наше поднялось, мы его осаживаем и выкладываем на стол, смазанный немного растительным маслом. Тесто делим на две равные части.

Из одной части раскатываем круг, диаметр которого должен быть равен диаметру формы (у меня 24 см).

Аккуратно накручиваем круг теста на скалку и переносим в форму (предварительно смазанную растительным маслом, если форма силиконовая, то не надо смазывать).

Смазываем повидлом комнатной температуры.

Из второй части теста делаем косичку, выкладываем её по периметру формы, создавая тем самым бортик, и из оставшегося теста делаем любые украшения на поверхности пирога. Я сделала маленькие косички и уложила их сверху. 

Ставим наш пирог в тёплое место на 20-25 минут и включаем духовку на 180 градусов. Наш пирог поднялся, духовка нагрелась. Ставим пирог на 35-40 минут.

Готовность проверяем лучиной.

Готовый дрожжевой пирог с повидлом достаём из формы и оставляем на решетке до полного остывания.

Вот и получился у нас большой, воздушный, ароматный пирог.

Режем необыкновенно вкусный, сдобный пирог с повидлом на кусочки и с удовольствием пьём чай!

Приятного всем аппетита!

rutxt.ru

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов и вкусная капустная начинка