Десерт из взбитых белков – Десерт из взбитых белков

Ингредиенты:

• 5 белков
• 2 ст.сахара
• 2 ст.л. желатина
• 4 ст.л. горячей воды
• ½ ч.л. лимонной кислоты

• ½ ст.сахара
• 30 г.масла
• 2 ст.л. какао
• 2 ст.л. молока или воды

Приготовление:

1. В кастрюльку кладём сахар, масло, какао и молоко.
   
2. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Оставляем остыть.
   
3. Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков.
   

   

4. Желатин предварительно замачиваем кипятком, растворяем комочки и продолжая взбивать, постепенно подливаем желатин. Добавляем лимонную кислоту.
   
5. Раскладываем в формочки и поливаем остывшей глазурью.
   
6. Отправляем в холодильник застывать.
   
   

vkysnjatinka.com

Выпечка и десерты с яичным белком, 669 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Ванильный сахар 20 г

Мускатный орех 1 чайная ложка

Темный изюм 100 г

Молотый кардамон 1 чайная ложка

Яичный желток 6 штук

Сливочное масло 350 г

Шафран щепотка

Сахар 2 стакана

Цукаты 100 г

Яичный белок 6 штук

Сухие дрожжи 11 г

Молоко 2 стакана

Пшеничная мука 1 кг

Морская соль ¾ чайной ложки

Лимонная цедра 1 столовая ложка

Сахарная пудра 600 г

Лимонный сок 2 столовые ложки

eda.ru

Ангельский бисквит (из яичных белков)

Яичные белки лучше брать «состаренные». Для этого белки отделить от желтков. Белки перелить в стакан или миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник (но можно оставить и при комнатной температуре) на ночь. В холодильнике белки могут стоять 3-5 дней — они не испортятся, а «состарятся» и приобретут особые свойства. Такие белки замечательно подходят для выпекания «Ангельского бисквита», «Киевского торта», меренг и безе, пирожных «Макароны» и т.п. Также, можно использовать размороженные белки.
Для приготовления ангельского бисквита, белки нужно заранее достать из холодильника, и дать им нагреться до комнатной температуры.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 15 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4-5

Муку просеять в миску, добавить половину сахара (95 г), ванильный сахар и соль на кончике ножа.

Перемешать сухую смесь венчиком (чтобы насытить ее кислородом).

Яичные белки влить в чистую миску, добавить сок лимона и взбивать, на средней скорости миксера, до образования легкой пышной пены.

Постепенно, не прекращая взбивание, всыпать оставшийся сахар.
Взбивать яичные белки с сахаром до средней пены.

Совет

Белки, взбитые до стадии средней пены, не так сильно капают с лопастей миксера, как при начальной стадии взбивания. При этом на поверхности взбитой массы, некоторое время держится след от капающей с венчика белковой массы. Белковая масса еще довольно жидкая и при наклоне миски легко выливается из нее (в отличие от стадии твердой пены, где при переворачивании миски, белки не выливаются).

Всыпать смесь муки с солью и сахаром во взбитые белки.

Быстро, но аккуратно, перемешать массу, при помощи ложки или лопатки, сверху-вниз, пока белки не вберут в себя муку.

Форму для ангельского бисквита (в виде кольца, с отверстием посередине) сбрызнуть водой (маслом смазывать не нужно).
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Поставить форму с тестом в заранее разогретую до 175-180°C духовку.
Выпекать ангельский бисквит 20-35 минут (в зависимости от особенностей духовки).
Готовый бисквит увеличится в размере в 1,5 раза и покроется золотистой корочкой.

Форму с бисквитом вынуть из духовки и аккуратно перевернуть, одев на бутылку с высоким горлышком.
Оставить бисквит остывать на 1 час.

Затем, аккуратно, ножом, отделить бисквит от стенок формы, перевернуть на решетку и дать полностью остыть.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Низкокалорийный десерт в микроволновке «Безе — Капрезе»

Низкокалорийный десерт в микроволновке готовится из взбитых белков и имеет поистине французский шик, настолько он нежен и элегантен. Но основное достоинство этого десерта — скорость приготовления в микроволновке.

Этакий блиц-рецепт пассивной готовки всего-то за 1 минуту! Поистине еще один гурманский подарок сластенам, которые правильно худеют на диете Гербалайф. Самый главный ингредиент в рецепте — это яичный белок, который в плане похудения лидер по мнению диетологов.

Польза яичного белка для похудения

Яичный белок — это соединения аминокислот. Для того чтобы белок переработался нашим организмом необходимы ферменты.

Процесс усвоения белка очень длительный и энергии для этого требуется достаточно много. Сравните с количеством энергии, которая тратится на усвоение жиров и углеводов, поступающих в организм.

В этом случае надо всего-то 5-7%, а на усвоение белка вам уже потребуется 30-40%. Есть разница?

Зачастую вся энергия, которая есть в белке, расходуется  только основные пластические функции организма, а на усвоение самих белков начинает тратиться энергия жиров и углеводов. Упс, да ведь это именно то, что нам требуется для похудения, не так ли?

Следовательно, мы должны потреблять достаточное количество белка, когда находимся на диете. В противном случае организм начинает использовать белок, находящийся в мышцах и похудение происходит не столько за счет жиров и углеводов, сколько за счет потери мышечной массы. Отсюда и обвисание, и дряблость кожи при резком неправильном похудении.

И вторая неприглядная сторона медали — когда начнете выходить из диеты, то вес будет набираться за счет увеличения процента жира, а не мышц! В результате масса жира будет расти, а мышечная масса уменьшаться, из-за этого начинаются проблемы с обменом веществ и сохранить достигнутых на диете результатов вам вряд ли удастся.

Наша задача — дать организму достаточное количество белка на диете Гербалайф. Конечно, главные источники белка — это белковые Коктейли Формула 1 плюс протеиновая смесь Формула 3. Это наш золотой запас правильного похудения. Однако, натуральные белковые продукты нам точно не повредят, поэтому вводим их в рацион в обязательном порядке.

Пройти тест коррекции веса!

Кроме того, яичный белок поистине кладезь полезных веществ для организма, это и:

• витамины группы В;
• витамин РР;
• витамин Д;
• ниацин и холин;
• кальций, магний, калий, натрий, сера, хлор, фосфор.

Доказано, что антихолестериновым свойствам белок обгоняет даже соевый сыр! И при всем при этом всего-то 18-20 килокалорий!

Вторым ингредиентом в рецепте будет… радуйтесь, шокоманы, — горький шоколад. О его пользе для похудения читаем  в рецепте «Низкокалорийный десерт Шокомармеладки».

Третий ингредиент — это сахар. Без него наш организм существовать не может, так как это источник углеводов, энергии и хорошего настроения. Так что 1 раз в день в минимальном количестве он нашей фигуре не повредит. Хотя ваше право исключить сахар из этого десерта совсем, потому что белки прекрасно взобьются и без него, а сладость десерту придаст шоколад. Однако, помните о том, что сахар в безе выполняет роль стабилизатора — помогает удерживать воздушную форму. Так что, в итоге вкус возможно и не пострадает, а вот за форму я не ручаюсь.

И четвертый, последний ингредиент — это лимон. Он нам поможет уравновесить вкус сладости, чтобы не было слишком приторно.

Как правильно взбить белки

Рискну все-таки дать небольшую инструкцию из личного опыта, потому как именно этот вопрос  в итоге отвечает за результат приготовления.

1. Белки берите охлажденные, ни в коем случае не комнатной температуры.
2. Посуда для взбивания и венчик должны быть идеально чистыми, без капли жира. Можете протереть ее лимоном.
3. Начинайте взбивать на малых оборотах без сахара, но с капелькой лимонного сока или солью на кончике ножа.
4. Постепенно увеличивайте скорость и понемногу добавляйте сахар. Берите лучше мелкий сахар, а в идеале сахарную пудру, быстрее растворится.
5. Взбивайте достаточно долго (все зависит от мощности миксера). Масса должна стать идеально белой, гладкой и блестящей. При переворачивании посуды не выпадать из нее.
6. Не перевзбейте белки! Иначе начнется расслоение!
7. Количество белков в данном рецепте не имеет значения. Просто берите на 1 белок 50 грамм сахара. Шоколад и лимонный сок регулируйте по вкусу.

Ингредиенты для приготовления десерта из микроволновки

• Яичный белок 2 штуки
• Сахар 100 грамм

• Сок лимонный 1 чайная ложка
• Горький шоколад 75% 30 грамм

Способ приготовления

1. Белки взбить с сахаром и лимонным соком.
2. Шоколад натереть на мелкой терке.
3. Аккуратно силиконовой лопаткой сверху вниз вмешать шоколад в белковую массу.
4. Разложить массу по формочкам, заполняя их наполовину.
5. Готовить в микроволновке 30 секунд при мощности 800 Вт.
6. После приготовления не доставать еще в течение 30 секунд, иначе опадет!
7. Для подачи украсить низкокалорийный десерт из микроволновки свежими ягодами или кусочками фруктов.

Советы! Ни в коем случае не накладывайте в чашку больше половины белковой массы. После включения микроволновки  она мгновенно увеличивается в объеме и вы рискуете собирать десерт по всей печи. Десерт можно легко извлечь из силиконовой посуды, а можно «хлебать» ложкой из чашки.

Смотрите меню Гербалайф на неделю.

svetlana-dolgih.ru

Легкий десерт из взбитых белков без выпечки: postalena_live

На желатине (или по желанию — агаре) для тех, кто боится покуситься на классическое «Птичье молоко» по ГОСТу.
Справится даже ребенок:)

Итак, на 4 порции десерта — процесс поэтапно:

1. 3 яичных белка взбить до твердых пиков миксером сначала на низкой скорости, через 2 минуты и до конца — на высокой, с небольшим количеством сахара (по своему вкусу, рекомендуют 2 столовые ложки с горкой, можно заменить соответствующим количеством сахарозаменителя).

2. 15 гр желатина замочить в 50 мл воды и тщательно размешать.

3. На водяной бане немного нагреть 100 мл сливок, добавить набухший желатин, взбить смесь прямо в кастрюльке миксером, продолжая нагревать (но только не до кипения).

4. Горячие сливки с желатином тонкой струйкой влить в белки, продолжая взбивать смесь.

5. Готовую смесь разлить — или в отдельные стеклянные емкости (широкие бокалы или стаканы для виски) или в емкость для выпечки, если хотите потом готовый десерт вынуть и перевернуть, как на фото (тогда емкость застелите пленкой, чтобы не пришлось окунать ее в горячую воду — иначе не вытащить, а десерт на желатине быстро тает от горячего). Отправить в холодильник для застывания.

6. Готовим шоколадную глазурь. Рецептов множество, в этом конкретном случае я пошла по пути наименьшего сопротивления — 25 гр горького шоколада растопить на водяной бане с 25 гр сливочного масла и 10 мл сливок. При таких соотношениях продуктов глазурь должна получаться мягкой и пластичной даже «лежа» на десерте — он ведь будет очень легкий и жесткая глазурь к нему не подходит.
Здесь надо быть внимательной — смесь нельзя перегревать, а то шоколад свернется крупинками. Со мной такая ерунда случается, если я отвлекаюсь на что-то в процессе. Лучше сначала нагреть емкость, добавить ингредиенты, когда начнет чуть плавиться — снять с плиты и начать энергично размешивать. И только если останутся не растопившиеся куски — вернуть обратно на водяную баню (емкость с водой соприкасаться не должна). Вымешивать тоже удобно миксером, это ускоряет процесс.

7. Полить глазурью застывший десерт (если он в форме — вытащить в пленке, перевернуть на тарелку, пленку снять, если останутся неровности — загладить раскаленной ложкой) и вернуть обратно в холодильник для застывания под морозилку минут на 15.

Ну, в общем-то все, приятного аппетита:)

postalena-live.livejournal.com