Зимняя заготовка рассольника – Рассольник на зиму в банках – 8 лучших рецептов

Заготовка на зиму для рассольника с огурцами

 

Любителям рассольника из свежих огурцов наверняка понравится тема данного материала. Ведь благодаря нижеприведённым рецептам они смогут наслаждаться своим любимым первым блюдом всю зиму, не особо при этом утруждаясь. Достаточно открыть баночку, добавить содержимое в бульон, довести до готовности и замечательный супчик готов. Правда, всё это станет доступным лишь в том случае, если ещё летом потрудиться и приготовить не совсем обычную консервацию под названием «Заготовка на зиму для рассольника с огурцами».

 

Советы по заготовке зимней заправки для рассольника

Как уже говорилось выше, заготовка из свежих огурцов для рассольника – это практически готовое блюдо. Некоторые даже употребляют её в качестве закуски – это дело вкуса. Но чтобы не быть разочарованным зимой, надо соблюсти некоторые правила летом, при приготовлении этой необычной консервации.

  1. Во-первых, расфасовывать заготовку для рассольника лучше в мелкую тару. Оптимальный объём банки – 0,5 л. Такого количества продуктов хватает на трёхлитровую кастрюльку супа.
  2. Во-вторых, огурцы для заготовки лучше резать небольшими кубиками, а не тереть. В таком случае они не выделят слишком много сока и не превратят заготовку в непонятную кашу. По этой же причине перемешивать продукты и укладывать их в банки следует деревянной лопаточкой, чтобы не повредить огуречные кубики.

Что касается специй, то набор может быть любым – на вкус хозяйки и её домочадцев. Опытные же повара советуют класть чеснок, перец горошком, острый перец и лаврушку. Но это лишь рекомендации. А теперь к рецептам.

 

Базовый рецепт заготовки для рассольника на зиму

Данная заготовка для рассольника считается самой простой. Но, несмотря на это, супчик на её основе получается великолепным.
Огурцы (1,5 кг) нарезать небольшими кубиками и сложить в кастрюльку. Морковку (2 корнеплода) нашинковать на крупной тёрке, а лук (3 головки) мелко покрошить.

Подготовленные овощи отправить к огурцам. Туда же добавить растительное масло (4 столовых ложки), сахар и соль (2 и 1 столовых ложки соответственно), налить воды (3 столовых ложки) и всё вместе тушить под крышкой на слабом огне в течение получаса. Затем добавить уксус (5 столовых ложек) и тушить ещё минут 10.

Горячую заготовку сложить в банки и закатать.

 

Заготовка для рассольника с огурцами и перловой крупой

Обычно в рассольник добавляют крупу. Кто-то предпочитает рис, кто-то пшено, но вообще-то этот суп готовится с перловкой. И никто не мешает сделать заготовку для рассольника на зиму уже с этим ингредиентов.

Крупу перловки (200 г) отварить до готовности. Нарезанные небольшими кубиками огурцы (1,5 кг), по полкило лука и морковки, измельчёнными как для супа, сложить в кастрюльку. Туда же влить растительное масло (100 мл).

Тушить овощи следует на медленном огне 20 минут. Затем добавить измельчённые томаты (700-800 г) и продолжить тушение ещё минут 10. После этого в горячие овощи добавить 100 г сахара, 2-3 чайных ложки соли и 50 мл девяти процентного уксуса, перемешать, разложить по банкам и закатать.

 

Заготовка для рассольника с огурцами и томатной пастой

В предыдущем рецепте вместо свежих помидоров в заготовку для рассольника можно положить томатную пасту. На указанное количество продуктов её потребуется 250 г. Данный ингредиент лучше тушить с овощами с самого начала. Всё остальное – по указанной схеме.

 

Заготовка для рассольника на зиму с рисом

Если перловка не нравится и есть желание сделать заготовку с рисом – не проблема. За основу опять же надо взять рецепт с перловкой и заменить одну крупу на другую. Технология приготовления та же. Что касается количества риса, то его на указанное количество огурцов и остальных продуктов нужно взять 350 г. Кстати, в этом рецепте тоже можно заменить помидоры томатной пастой. Получится не менее вкусно.

 

Заготовка для рассольника без крупы, но с чесноком

Этот вариант консервации для рассольника, как раз относится к тем видам, которые можно использовать в качестве основы для салатов, например: салата Оливье. А крупу и картошечку можно добавить уже потом, непосредственно при приготовлении супа.

Полтора килограмма огурцов, 3 головки лука и головку чеснока измельчить, положить в кастрюльку, залить маслом (150 мл), добавит уксус (120 мл), соль (2 столовых ложки), сахар (3,5-4 столовых ложки) и оставить мариноваться в течение 4 часов.

Затем кастрюльку поставить на огонь и поварить на среднем огне примерно 10 минут. Сразу после этого заготовку можно раскладывать по банкам и закатывать.

 

Рецепт заготовки для рассольника с лимонной кислотой

Тем, кто считает, что уксус для здоровья человека не очень полезен, понравится рецепт заготовки для рассольника на зиму с лимонной кислотой. По большому счёту данный вариант мало чем отличается от разновидности консервации с перловкой. Но свои нюансы всё-таки имеются.

Перловку (250 г) замочить в холодной воде. Лук (250 г), морковку (150 г) и огурцы (1,5 кг) измельчить удобным способом. Лук с морковкой обжарить в разогретом масле минут 10. В сковороду добавить огурцы, крупу, томатный соус (250 г) и соль (3,5-4 столовых ложки). Посудину прикрыть крышкой и тушить смесь на медленном огне минут 50. Затем добавить лимонную кислоту (примерно 5 г – одну чайную ложку), размешать и можно раскладывать по банкам, которые сразу надо закрутить.

***
Вот собственно и всё. Хотя нет, ещё один совет. Хранить консервированную заготовку для рассольника из свежих огурцов надо в верхней части холодильника или в подвале, т.е. в прохладном месте.
Приятного аппетита!

 

Видео рецепт «Заготовка для рассольника на зиму с огурцами»

Популярные рецепты с похожими ингредиентами:

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

photoretsept.ru

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой – это не только вкусная заготовка, но и полноценное блюдо для всей семьи. Для хозяек порой так проблематично все успеть сделать по ому, а потом еще и приготовить ужин для 5-6 человек. Чтобы ужин готовился с лёгкостью, заготовьте на зиму рассольник из свежих огурцов. Если кто-то может его есть в холодном виде, то это будет прекрасное блюдо как салат. А можно будет такой рассольник подогреть и в горячем виде преподнести к столу. Получится идеальный сытный ужин. Кстати, можно отдельно заготовить огурцы для рассольника или окрошки на зиму.



Необходимые продукты:

- свежие огурцы – 1 кг,
- перловая крупа – 250 грамм,
- помидоры – 700 грамм,
- морковка – 200 г,
- репчатый лук – 200 грамм,
- крупная соль – 1 неполная столов. л.,
- сахарный песок – 1,5 столов. л,
- столовый уксус, 9% - 80 грамм,
- немного воды,
- масло растительное – 100 грамм.



Перловую крупу промыть в воде, а лучше несколько раз, чтобы сыть мутный налет с крупы. Залить чистой водой и сварить до полуготовности. Соль не добавлять. Слить воду с перловки, крупу промыть еще раз чистой водой.
Если крупу сразу положить в заготовку, то овощи могут стать мутноватыми, поэтому перловку я отвариваю немного, чтобы вся грязь и муть ушла.



Нарезать необходимые овощи: лук и огурцы кубиками. Морковку на терке натереть.



Выдавить томатный сок с помидор (лучше воспользоваться соковыжималкой), закипятить его, всыпать соль, сахар и влить растительное масло. Перемешать и прокипятить минут 5.



В томатный сок добавить все сырые овощи: огурцы, морковку и свежий лук.



Тушить овощи в томатном соке 15 минут. За это время они наполовину приготовятся и станут мягче.



Теперь добавить полуготовую перловку к овощам и продолжить тушить. Тушить рассольник с перловой крупой еще 35 минут. Если рассольник покажется вам густым, то влейте немного воды. Я доливаю по 50 грамм и мешаю, чтобы добиться нужной консистенции. Также пробую на соль и сахар. Если добавите много воды, то специй понадобится чуть больше. Пробуйте в конце на вкус. В самом конце можно успеть отрегулировать вкус. Также стоит попробовать перловку, готова ли она. Крупа должна быть полностью готова.
За 5 минут до полной готовности добавить в рассольник влить уксус, перемешать пару раз, дать прокипеть пару минут и снять с плиты.



Горячий рассольник из свежих огурцов с перловкой разложить в стеклянные, пропаренные банки, наполнить их до верха.



Закатать рассольник крышками и дать остыть под «шубой». Остывшую заготовку отправить на хранение в темное, нежаркое место. Bon Appetite!
А вот так можно приготовить борщ на зиму с красной капустой и перцем.

konservashka.ru

Рассольник на зиму в банках, рецепт из свежих огурцов с перловкой

Как прекрасно знать, что дома в холодильнике есть баночка заготовки для супа, которую просто добавляешь в кипящий бульон, ну по желанию можно еще и картошки добавить, и все, через каких-то 15 минут, горячий и наваристый супчик у тебя на столе. Не нужно бежать с работы, впопыхах чистить овощи, кромсать их и обжаривать, все готово и собрано в одной баночке. Такие заготовки впрок может приготовить каждый, чем очень облегчит свою жизнь.

Сегодня речь пойдет о вкусном рассольнике с перловкой на зиму. С таким супом знаком каждый и поэтому все знают о его вкусовых качествах и согревающих способностях в зимний день. Поэтому очень рекомендуем данный рецепт для очень занятых людей, дабы освободить им время от стояния у плиты. Готовится рассольник на зиму в банках, рецепт из свежих огурцов с перловкой, в мультиварке-скороварке Юнит (мощность 900 Вт.).

Обратите внимание и на этот рецепт заготовки для рассольника из свежих огурцов на зиму.



Ингредиенты для приготовления рассольника впрок:

- перловка (отваренная заранее) – 300 грамм,
- огурцы свежие – 300 грамм,
- помидоры спелые – 0,5 кг.,
- морковь – 300 грамм,
- лук репчатый – 250 грамм,
- соль – 2 ст. ложки,
- сахарный песок – 4 ст. ложки,
- уксус (эссенция) – 1 ст. ложка,
- вода – 1/2 стакана,
- масло растительное – 1/2 стакана,
- специи по вкусу и желанию.



Соберите все овощи на столе. Заранее отварите перловую крупу почти до готовности в воде без соли.



Промытые помидоры нарежьте небольшим кубиком и выложите в чашу мультиварки.



Туда же добавьте всю норму сахара и соли.



Влейте воду, можно обойтись и без нее, если помидоры очень сочные и мясистые.



Добавьте масло, это должно быть масло без запаха.



По вкусу добавьте молотый черный и красный перчик.



Включите мультиварку в режиме «Без крышки» и готовьте помидоры, периодически помешивая пока масса, не начнет густеть. На это уйдет примерно 10 минут.



Пока варятся помидоры, займитесь овощами, которые также заранее нужно промыть. Огурцы вместе с кожурой или без, как вам удобно нарежьте кубиком, но не мельчите слишком, иначе все может превратиться в кашу при варке. Мне еще нравится и эта заправка для рассольника на зиму.



Очищенную морковку натрите на средней терке или же нарежьте кубиком, как вам нравится.



Репчатый очищенный лук порубите небольшими четвертинками.



Уваренные томаты должны уменьшиться в размерах почти в половину.



В эту уваренную массу добавьте нарезанные огурцы. По своему вкусу вы можете добавить чеснок, если вы его добавляете при варке обычного рассольника в кастрюле.



Затем натертую на терке морковь.



В предпоследнюю очередь накрошенный лук, который также нарежьте как вам это удобно.



В конце добавьте в общую массу отварную перловку, она не должна быть разваренной, а даже остаться слегка твердоватой.



Перемешайте все ингредиенты и добавьте уксус, снова все смешайте. Мне очень нравится заготовка для рассольника на зиму из свежих огурцов, обязательно попробуйте.



Чашу с ингредиентами поставьте в мультиварку и готовьте в режиме «Овсянка» 8 минут. После сразу не открывайте крышку и клапан выпуска пара, пусть это пройдет естественно, т.е. дождитесь, пока давление спадет, и только потом открывайте крышку. Этот процесс спада давления может занять до 15 минут.



Готовый рассольник на зиму в банках, рецепт из свежих огурцов с перловкой, получиться густым, наваристым и ароматным.



Разложите заготовку по заранее стерилизованным баночкам и закатайте крышками.



Храните заготовку для рассольника в прохладном темном месте.



Приятного вам аппетита!

konservashka.ru

Заправка для рассольника на зиму

Рассольник – традиционное блюдо русской кухни, которое любят очень многие. Оно обладает уникальным ароматом и вкусом, кроме того этот суп очень сытный и питательный. Его можно подать на обед или ужин, в качестве основного блюда.
В зависимости от используемых специй, рассольник можно сделать как мягким, нежным, так и довольно острым, в зависимости от личных предпочтений и вкусов. Если хочется сварить суп с острым вкусом, достаточно добавить в блюдо небольшое количество молотого черного или красного перца, так же можно использовать и горчицу.
Существует множество вариантов приготовления этого блюда. Суп можно готовить с перловой крупой и без нее, с добавлением свежих огурцов, с мясом или без него. Также существуют некоторые варианты заправок специально для перловки. Причем заправки можно как использовать на месте сразу после приготовления, так и заготовить на зиму в банках.
Для приготовления заправки для рассольника подойдут переросшие овощи, особенно если они с собственного дачного участка. Основой заправки для рассольника служит огуречный рассол, причем одной банки заправки, заготовленной на зиму, будет достаточно для того, чтобы быстро сварить любимый и ароматный суп без всяких трудностей.



Заправка для рассольника на зиму, приготовленного без использования перловой крупы, готовится с использованием следующих ингредиентов:

- 1 кг огурцов среднего размера,
- 2 -3 морковки среднего размера,
- 2 головки лука,
- несколько зубчиков чеснока по вкусу,
- пучок зелени,
- 1 ст.л. соли,
- 50 мл. 9% уксуса.



Для начала тщательно вымоем огурцы под водой, очистим от попок и натрем на терке. Можно использовать специальную насадку для корейской моркови.



Те же самые шаги проделываем с морковкой – обмываем, очищаем и натираем на терке.



Далее переходим к луку и чесноку, которые следует очистить, промыть и мелко нарезать.
Последним шагом тщательно промываем зелень и мелко шинкуем.



Все полученные компоненты смешиваем в миске. Добавляем соль и уксус, оставляем в покое на 2 часа.



По истечении указанного времени помещаем смесь в кастрюлю и доводим до кипения.
Варим 5 минут, после чего сразу же разливаем в подготовленные заранее баночки, закатываем.



До полного остывания банки следует укутать в одеяло, после чего поместить в холодное место до использования в зимнее время.



Приготовьте также заправку для борща на зиму из свеклы и ваши первые блюда будут более разнообразными. Приятного аппетита.



Старинская Леся

konservashka.ru

Рассольник на зиму в банках: рецепты

Суп в банке, особенно домашний, приготовленный из выращенных на даче овощей и зелени, - настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Достаточно выложить его в кипящий бульон, добавить картошки и можно разливать по тарелкам наваристый борщ, щи с капустой или ароматный рассольник.

Рассольник на зиму в банках: рецепты с помидорами

Вариант с перловкой и свежими огурцами

Свежие огурцы (2,5-3 кг) нарезать небольшими брусочками. Или, как морковь (0,8-1 кг), натереть на крупной терке. Очистить и покрошить килограмм репчатого лука. Спелые томаты (1,5-1,7 кг) обдать кипятком, снять кожицу и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Можно измельчить в блендере, мелко порезать, на вкус это не повлияет. Перловую крупу (полкило) тщательно промыть.

Сначала в большую кастрюлю с толстым дном выложить помидоры. Посолить (2-3 столовых ложки), добавить сахар (3-4 столовых ложки), а также воду и растительное масло (по 120 мл). Затем прибавить измельченные овощи (огурцы, морковку, лук) и перловку. Перемешать ложкой и тушить на слабом огне 25 минут. Потом влить пол стакана 9% уксуса и томить еще минут 15.

Рассольник с перловкой на зиму горячим разложить в стерильные баночки объемом в 0,5 л (потребуется 7 штук), закатать прокипяченными крышками и укрыть одеялом, чтобы дольше не остыли. Они отлично хранятся при комнатной температуре, например, в кухонном шкафу.

Рецепт с перловой крупой, без огурчиков

Перловку (4 стакана) на 8-10 часов (на ночь) замочить в холодной воде. Затем промыть и варить до готовности. Измельчить 2,5 кг помидоров. Потереть морковь (2 кг), нашинковать полукольцами или мельче пару килограммов очищенного лука. Припустить в подсолнечном масле (2 стакана), добавить томаты и морковку.

Тушить, помешивая, пока не станут мягкими, минут 40-45 после закипания. Положить перловую кашу и соль (2 столовых ложки «без горки»), больше не нужно. Ведь в процессе варки рассольник будет приправляться маринованными огурчиками, рассолом. И супчик может оказаться пересоленным, а обед испорченным. Сдобрить заправку для рассольника на зиму 100 мл уксуса и подержать на плите еще 7 минут.

Банки (12 штук) прожарить в духовом шкафу или на пару, заполнить суповой смесью. Слегка утрамбовать ложкой, чтоб не осталось пустот и пузырьков воздуха. Закрыть стерильными металлическими крышками, перевернуть и хорошенько закутать.

Рассольник «Белорусский» со свежими и солеными огурцами

Два стакана перловой крупы залить 6 стаканами воды. Варится она долго, около часа. Этого времени как раз хватит, чтобы томаты (5-6 штук) превратить в пюре. Порубить зелень (укроп, петрушку), чеснок (5-6 долек). Нарезать огурчики: пол килограмма консервированных и столько же свежих. Их опускают в рассол и нагревают, пока не изменят цвет.

Измельчить и обжарить морковку, лук (по 0, 5 кг). Соединить с помидорами и свежими огурцами, томить 20 минут. Добавить огурчики маринованные, потушить еще четверть часа. При необходимости долить кипятка. Перловка уже готова, можно положить ее в заправку для рассольника на зиму вместе с чесночком и пряными травками. Готовить под крышкой 10 минут. Такой суп в банке рекомендуется держать в темном прохладном месте (в холодильнике, погребе, подполье), иначе испортится.

«Любительский» с рисом

Обычно рассольник на зиму в банках рецепты предлагают делать с перловкой. Однако в некоторых семьях ее не жалуют. Зачем из-за этого отказываться от вкусного и сытного первого блюда? Этот суп и с рисом хорош.

В сотейнике разогреть рафинированное растительное масло (треть стакана). Обжарить в нем нарезанный лук (1,2 кг). Когда он приобретет золотистый цвет, прибавить морковку, болгарский перец (по 1 кг), нашинкованные тоненькой соломкой. Пора рис класть. Стакан крупы отварить заранее и 10 минут тушить с овощами. Как на плов похоже!

Соленые (маринованные) огурцы (6-7 штук) натереть на терке и тоже отправить в кастрюлю. Вслед за ними – помидоры (0,8-1 кг), измельченные в блендере, и жгучий красный перец (1/3-1/2 стручка). Главное, чтоб не очень остро получилось. Осталось зеленью петрушки присыпать, положить соль (1 столовая ложка) и чайную ложку молотого черного перца. Убавить огонь, томить 20-25 минут. Потом с пылу с жару в стеклянную тару разложить. И ночь под шубой подержать.

Рассольник на зиму в банках: рецепты без томатов

«Классический»

Многие в рассольник с перловкой на зиму ни помидоров, ни томатной пасты не добавляют, как, впрочем, и в обычный суп. Наслаждаются гармонией неповторимого сочетания огуречной кислинки со вкусом крупы. Что мешает и зимнюю заготовку по похожему рецепту приготовить?

Если домашние едят вареный лук, его (1 кг) можно нашинковать полукольцами или четвертинками. В противном случае, нарезать мельче, чтобы разварился и в супе стал незаметным. Морковь (1 кг) измельчить с помощью крупной терки, свежие огурцы (2,5-3 кг) нарезать кубиками. Сдобрить овощи солью (5 столовых ложек), сахаром (140-150 г), подсолнечным маслом (1 стакан). Перемешать и жарить-парить 40-50 минут.

Потом заправить вареной крупой (варят 2,5 стакана перловки или риса), лавровым листом и горошками душистого перца. Припускать еще 10 минут. Снять кастрюлю с плиты, уксусу положить пол стакана (9%) и в банки.

По традиции на обед подаются мясные, рыбные или постные супы. На зиму не только рассольник, заправку для борща, грибной солянки, зеленых щей закатывают. Сейчас на грядках столько овощей поспело, самое время сварить для домочадцев гороховый суп с копченостями в мультиварке, овощное рагу с кабачками и картошкой рецепт с фото, солянка сборная мясная классическая рецепт с фото, лобио из красной фасоли классический рецепт, крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото. Приятного аппетита!

Разместил: SnowQueen [offline]
Дата: 11.08.2015 / 22:55

namenu.ru

Заправка для рассольника с перловкой

Vendanny - Авг 30th, 2016 Категории: Необычные заготовки

Бывают такие дни, когда совершенно нет времени готовить, а накормить семью надо. В таких ситуациях на помощь приходят различные заготовки для супов. Хочу предложить вашему вниманию пошаговый фото-рецепт приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами.

Заправка для супа готовится просто, а рассольник зимой из нее приготовить можно очень быстро и получается суп очень вкусным.

Как приготовить заправку для рассольника на зиму

Первым делом займемся крупой.

Перловки нам понадобится 250 грамм. Обязательным этапом является заблаговременное вымачивание крупы в холодной воде в течение нескольких часов. Если я планирую делать заготовку вечером, то заливаю зерна водой утром. На фото ниже видно как выглядит перловая крупа до и после замачивания.

После того как перловая крупа разбухнет от воды, мы ее еще раз промываем.

Закладываем в кастрюлю, заливаем 500 миллилитрами холодной воды и ставим на средний огонь минут на 15.

При этом, у нас нет цели сварить перловку полностью, нужно лишь добиться выпаривания жидкости. Как она должна выглядеть на этом этапе приготовления смотрите на фото.

Тем временем, займемся овощами. Морковь (200 грамм) чистим и трем на крупной терке, лук (200 грамм) — нарезаем кубиками.

В большую сковороду наливаем 100 миллилитров растительного масла и обжариваем на нем лук и морковь.

Пока жарятся овощи, перетрем через крупную терку 600 грамм соленых огурцов.

Если натертые огурцы не любите, то нарежьте их мелкими кубиками.

Следующим этапом, добавляем к моркови и луку измельченный огурец и 3 столовых ложки густой томатной пасты.

Перемешиваем все и тушим под крышкой 5 минут.

Теперь, вводим готовую перловую крупу.

Досаливаем и перчим по вкусу. Заливаем содержимое горячей кипяченой водой так, чтобы жидкость полностью покрывала продукты.

Количество воды не регламентировано, ориентируйтесь «на глаз». Тушим рассольник на маленьком огне 7 минут, не забывая периодически перемешивать.

Осталось только разложить кипящую заготовку по стерильным банкам и закрутить крышками. Дополнительной стерилизации заправка для рассольника не требует. Переворачиваем банки, и оставляем их остывать под теплым полотенцем. Хранятся они в прохладном месте со всеми остальными заготовками.

Попробовав однажды суп рассольник, приготовленный из такой заготовки, вы точно останетесь довольны как его вкусовыми качествами, так и скоростью противления. Ведь для того чтобы быстро организовать обед или ужин, нужно будет опустить содержимое баночки в просто картофельный или картофельно-мясной бульон. Делайте заготовки легко и просто, а кушайте вкусно и с удовольствием! 😉

Tweet

suseky.com

Рассольник на зиму рецепт | Кулинарный дневник

Люблю находить, готовить  простые и вкусные рецепты. Это касается и  повседневных блюд, и полуфабрикатов, и  заготовок на зиму.  Сегодня у нас домашняя заготовка – рассольник на зиму. Рецепт с перловкой, как и положено в классическом супе – рассольнике.

Рецепт понравился сразу, с  первого взгляда :).  Одни сплошные плюсы. Что же в нем замечательного? Вкусно, быстро, просто и экономно.

  • Во-первых,   быстрота приготовления и экономия времени. Зимой можно сварить приличный рассольник за 15 минут.  Причем, 15 минут – это время, необходимо для варки картофеля.
  • Во – вторых, доступность. Осенью, когда все составляющие для этого рецепта более, чем доступны по цене, просто нельзя не приготовить хотя бы несколько баночек. О стоимости перловки по сравнению с рисом, вообще молчу, у нас сейчас рис дороже в 3-4 раза.
  • В — третьих, вкусно. Вкус сможете оценить сами ( перед закаткой банок, все уже понятно ). Это постное блюдо будет очень кстати во время поста.
  • В —  четвертых, и это уже плюсы лично для меня. Они оказались решающими для того,  чтобы я  решилась  приготовить рассольник на зиму.  Изюминка рецепта в том,  что перловку перед закладкой в банки не нужно отваривать, как предлагается в других подобных рецептах. Стерилизовать нашу заготовку тоже не нужно.
  • Рассольник на зиму —  рецепт «два в одном» — кроме супа, его можно использовать как гарнир или закуску.  Это, если  есть очень хочется, а сил нет даже картошку сварить. Муж мой,кстати,  очень успешно «прихватывал»  рассольник  в банке всю зиму на рыбалку. Я хватилась, когда варить рассольник уже было не из чего :).

Рассольник на зиму рецепт с перловкой

  • Огурцы -1,5 кг
  • Помидоры -0,8 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Перловая крупа – 0,25 кг
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — ¼ стакана ( 60-65 мл)
  • Вода -1/4 стакана
  • Масло растительное – ¼ стакана

Рассольник на зиму рецепт

 

  • Перловку  нужно хорошо промыть в проточной воде
  • Овощи измельчить. Огурцы натереть на  крупной терке  или очень тонкой соломкой. Лук нарезать небольшими кубиками.
  • Помидоры  измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.  Добавить соль, сахар, воду и растительное масло.  Можно  добавить лавровый лист и перец горошком. Но я обычно эти специи кладу непосредственно в кастрюлю при варке  рассольника, а не в банки. Вы, конечно, можете поступать по желанию.
  • Равномерно смешать овощи,  перловку и  томатную заправку. То есть мы использовали  все составляющие нашего рецепта кроме уксуса.  Уксус добавляется в конце приготовления.
  • Перекладываем смесь в  казанок и варим 30 минут, при слабом кипении. Добавляем уксус, кипятим еще 10 минут.
  • Выкладываем наш рассольник на зиму в горячие стерилизованные банки и закатываем. Лучше всего использовать банки объемом 0,5 л, как раз на один рассольник.
  • Укутываем и выдерживаем до полного охлаждения. Не пугайтесь, если  через сутки вам покажется, что в банках мало жидкости. Так и должно быть, это перловка все впитала в себя 🙂

Рассольник на зиму в банках, рецепт с перловкой готов. Думаю, он неплохо выручит вас зимой.

Выход —  6 банок по 0,5 л. Пробовать  сварить рассольник из банки  можно через две недели после  приготовления. Рецепт очень и очень прост:

 в бульон или воду  выкладываете нарезанный дольками картофель, пару горошин перца и лавровый лист,  варите 13-15 минут, добавляете содержимое баночки «Рассольник на зиму» , и варите еще 5 минут. Подаете с зеленью и сметаной.

Готовьте с удовольствием и любовью.

 

Заходите в гости на новые рецепты Кулинарного дневника

 


Загрузка...

Поделиться новостью в соцсетях