Жженый сахар проект – . , - .

Приглашаем педагогов дошкольного образования Тюменской области, ЯНАО и ХМАО-Югры опубликовать свой методический материал:
— Педагогический опыт, авторские программы, методические пособия, презентации к занятиям, электронные игры;
— Лично разработанные конспекты и сценарии образовательной деятельности, проекты, мастер – классы (в т. ч. видео), формы работы с семьёй и педагогами.

Почему выгодно публиковаться у нас?

1. 1. «Детские сады Тюменской области» официально зарегистрированное профильное СМИ федерального уровня. ЭЛ № ФС 77 — 43321
2. Деятельность редакции поддерживается Департаментом образования и науки Тюменской области
3. Мы оформляем «Свидетельство о публикации» в СМИ.
4. Документ имеет уникальный номер, вписан в реестр, имеет оригинальную печать редакции интернет-издания и подпись. 5. «Свидетельство о публикации» в СМИ отправляется автору как в бумажном, так и в электронном варианте. Подробно Подробно >>>
Образец «Свидетельства о публикации авторского методического материала в СМИ».pdf

tmndetsady.ru

Исследовательский проект «Удивительный сахар»

Муниципальная научно-практическая конференция

обучающихся 5-8 классов «Галилео»

Направление: естественнонаучное (биология)

Форма работы: проект

Тема проекта: «Удивительный сахар»

Выполнил: Подколдин Александр Александрович,

МБОУ «Колпакская ООШ»», 4 класс

Руководитель: Доянова Ирина Владимировна

учитель технологии,

1 квалификационной категории

МБОУ «Колпакская ООШ»

г. Гай, 2018г.

Оглавление.

Введение………………………………………………………………3

1. Теоретическая часть……………………………………………5

   1. Понятие «сахар», история происхождения сахара…….5

   2. Виды сахара ……………………………………………..6

   3. Физические свойства сахара……………………………8

   4. Необычные свойства сахара…………………………….8

   5. Полезные и вредные свойства сахара ………………….9

2. Практическая часть……………………………………………10

Заключение…………………………………………………………….11

Список литературы…………………………………………………..12

Приложение ………………………………………………………….13

ВВЕДЕНИЕ

Что же это за песочек, 

Сладок с ним у нас  чаёчек,
В каждой кухне проживает,

Всем хозяйкам угождает?

Когда-то давно, воинов Александра Македонского, ступивших на индийскую землю, привлек неведомый ранее сладкий продукт. На протяжении тысяч лет сахар был неизвестен человеку, человек жил и развивался без него. Не вспоминает о сахаре ни одна из старых книг: Коран, Новый Завет, И-Цзин, Книга внутренней медицины Жёлтого императора. Еще 500 лет назад лишь немногие люди знали о сахаре. А сейчас среди всех пищевых добавок сахар имеет наибольшее распространение.

Сегодня сахар – это один из важных ингредиентов самых разнообразных блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков. Его добавляют в какао, кофе и чай. В мороженом, конфетах, кремах и глазури он является главным компонентом. Сахар используется в качестве консерванта в желе и вареньях. Большое значение он имеет и для химической промышленности при производстве лекарственных средств и пластмасс.

Так что же такое сахар? Давайте разбираться.

Актуальность проекта.

Я взял тему про  сахар,  потому что мне он очень нравится. Каждое утро, перед тем, как идти в школу я пью чай, иногда с конфетами. Чтобы он был вкусный и сладкий я обязательно в чай кладу сахар. Меня заинтересовало, почему сахар растворяется в чае и во что он превращается. И действительно ли в конфеты добавляют сахар? Ведь я так сильно люблю шоколад и конфеты. Наверное вы все подумаете: «А кто же их не любит!» Но каждый раз, когда я ем конфеты, мне мама говорит: «Не ешь много сладкого, иначе зубы будут болеть». Неужели сахар очень вреден для здоровья. И действительно ли моя мама права. Мне стало интересно: вреден или полезен сахар? Мне очень хотелось узнать, где впервые появился сахар, из чего его изготавливают, каких видов бывает сахар. Правда все-таки или нет, что от него портятся  зубы. И  почему его нельзя много есть. Ведь сахар присутствует практически во всех продуктах.
Актуальность выбранной темы объясняется необходимостью изучения положительных и отрицательных воздействий сахара на организм человека.

Цель проекта:

Знакомство с веществом – сахар и его свойствами.

Задачи:

1. Изучить литературу и Интернет — источники по выбранной теме.

2. Познакомиться с историей происхождения сахара, с его видами, свойствами физическими и магическими.

3. Провести исследование «Свойства сахара»

4. Выяснить сахар полезный или вредный продукт?

Объект исследования:

Сахар

Предмет исследования

Свойства сахара

Гипотеза:

Сахар – это вещество, обладающее интересными свойствами, приносящее не только вред, но и пользу человеку.

Методы исследования:

• изучение литературы и Интернет – источников

• эксперимент

• собственные наблюдения

• беседа со специалистом

• сравнение, анализ, обработка результатов

I.Теоретическая часть

1. ПОНЯТИЕ «САХАР», ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ САХАРА.

Сахар — это белый кристаллический порошок, вырабатываемый из сахарного тростника или сахарной свеклы. Сахар-песок состоит из сахарозы и влаги, в воде растворяется полностью, не имеет постороннего привкуса и запаха, на вкус сладкий, на ощупь сухой.

История сахара уходит своими корнями на несколько тысячелетий лет назад в Индию и Китай. Первой определённой датой в истории сахара можно считать 510 год до нашей эры, когда солдаты персидского императора Дариуса увидели сахарный тростник, растущий на берегах Индийских рек. Они назвали его тростником, который производит мёд без пчёл.

А чуть позднее, в 327 год до нашей эры, одним из главных трофеев индийских завоеваний Александра Македонского было сладкое твердое вещество белого цвета. На санскрите оно именовалось «саркара» означает «медоточивый», «сладкий». В древности его называли еще «сладкой солью» или «медом, полученным без пчел». В древние времена, одна из провинций этой страны, Бенгалия, называлась – Страна сахара. Наверное, поэтому именно Индию большинство ученых считают родиной сахара.

Правда есть другая часть исследователей, которые отдают пальму первенства в происхождении сахара существовавшим тысячелетия назад Вавилону и Ассирии. Но установить так это или нет, достаточно сложно, если вообще возможно.

Но как бы там, ни было, из Индии сахар, благодаря индийским и персидским купцам, попал в Египет. В Египте, его тут же попытались применить в лечебных целях, что из этого получилось неизвестно. Зато известно, что сахарную свеклу египтяне выращивали, но исключительно для того что бы кормить ею рабов. Из Египта сахар попал в Римскую Империю. И оттуда уже началась европейская история сахара.

Правда началась история распространения сахара по Европе не сразу. Лишь через много времени после падения Рима, где они его прятали все это время- история умалчивает, сахар попадает в средневековую Испанию, Германию, Францию.

История сахара в России началась давно, почти тысячу лет назад. Но это был настолько дорогой и недоступный продукт, что позволить его себе могли только очень состоятельные гурманы. Простому человеку он был в диковинку. Только при Петре I, попытались наладить его массовое производство. Но дело очень тормозилось. Сырье-то привозить надо было из-за границы, а значит и цены на конечный продукт были немалые. И только двести лет спустя начали добывать сахар из свеклы. Вот тут дело и пошло! Сахарные заводы на территории России стали расти как грибы после дождя. И прошло совсем мало времени, как сахар стал обыденным общедоступным продуктом.

Сегодня сахар непременный атрибут каждого набора продуктов в любой семье, не говоря уже о различных коврижках, ватрушках, пирогах, десертах, шоколаде, тортах, конфетах и т.д и т.п. которые просто невозможно представить без сахара. Вот такая она эта «сладкая» история – история сахара. На сегодняшний день применение и употребление этого сладкого вещества распространено по всему миру.

2. ВИДЫ САХАРА

В природе известно несколько сотен различных сахаров.

Каждое зеленое растение образует те или иные вещества, относящиеся к этой группе. В процессе фотосинтеза из углекислого газа атмосферы и получаемой в основном из почвы воды под действием солнечной энергии сначала образуется глюкоза, а затем она превращается в другие сахара.

Сахарный тростник и сахарная свёкла – это самые известные растения, являющиеся сырьём для производства сахара.

Сахарный тростник – многолетний очень высокий травянистый вид семейства злаков – культивируется в тропических и субтропических регионах ради содержащейся в нем сахарозы, а также некоторых побочных продуктов сахарного производства. Растение напоминает бамбук: его цилиндрические стебли, часто достигающие высоты 6–7,3 м при толщине 1,5–8 см, растут пучками. Сахар получают из их сока. Растению требуется много солнца, тепла и воды, а также плодородная почва. Именно поэтому сахарный тростник возделывают только в областях с жарким и влажным климатом.

У сахарной свеклы для изготовления сахара используют длинный серебристо-белый корень. Корень в своей самой толстой части достигает 10–15 см в диаметре, а его тонкие отростки проникают в почву на глубину 90–120 см. Средняя масса корня около 1 кг; до 15% составляет в нем сахароза, что соответствует примерно 14 чайным ложкам сахара-песка. Выращивается сахарная свекла главным образом в умеренной зоне, эта культура требует обильного полива.

Названия растений дали, в свою очередь, название самому продукту – тростниковый и свекловичный сахар.

В разных частях света в качестве подсластителей помимо тростникового и свекловичного сахара используют и некоторые другие продукты, например кукурузную патоку, кленовый сироп, мед, сорговый, пальмовый и солодовый сахар.

Кукурузная патока – очень вязкая, почти бесцветная жидкость, получаемая непосредственно из кукурузного крахмала.

Кленовый сахар — национальный канадский продукт был впервые упомянут в документах в 1760 году. Речь шла о произрастающих в Канаде кленах, дающих сок, полезный и освежающий одновременно. И сок этот оказался пригоден для производства сахара. Сахароемких видов клена оказалось на территории Северной Америки два – сахарный и серебристый, и оба пошли в дело еще в древние времена, когда индейцы догадались перерабатывать кленовый сок. Они разливали его в горшки, выставляли на холод, а к утру получали твердый сахар, который называли сладким льдом

Мед — это продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади. Мед представляет собой сладкую ароматную сиропообразную жидкость или закристаллизовавшуюся массу различной консистенции.

Сахарное сорго, из сока которого вырабатывают сорговый сахар – тоже злак. Сорговый сахар распространен на Востоке. В Китае из сахарного сорго делают патоку – так называемый сорговый мед. Но в соке растения слишком велико содержание минеральных солей и камеди, а чистый выход сахара в виде кристаллов относительно невелик, поэтому производство такого вида сахара не выгодно.

Этот сорт еще называют джаггери – от индийского слова jagri. Пальмовый сахар есть застывший сок сахарной пальмы, распространенной большей частью на Юго-востоке Азии – в Индии, Бирме, Индонезии, Малайзии, на Филиппинах, в Таиланде. От всех прочих сахаров джаггери отличает цвет – потемневшего тусклого золота, нежный вкус и яркий запах. Купить пальмовый сахар можно или в мягком виде, почти как мед, или в твердом – в плитках.

Солодовый сахар делают из солода – продукта брожения проросших, высушенных и смолотых зерновых. Злаки, подходящие для производства сахара, могут быть самыми разными. В странах Востока – например, в Японии солодовый сахар вырабатывают из богатого крахмалом проса и риса. Солодовый сахар значительно уступает в сладости свекловичному и тростниковому, возможно, этим и объясняется, что традиционные японские десерты так нейтральны на вкус.

Кроме перечисленных продуктов для изготовления сахара можно назвать и совсем необычные. Например, в Египте его добывали из бобов, в Бенгалии – из дерева аренга, в Польше – из берёзового сока, в Литве – из корней пастернака, в Белоруссии — из петрушки.

Мы привыкли видеть сыпучий и твердый сахар.

Сыпучий сахар называют «дробленым», «молотым», «гранулированным» или более популярно – «сахарным песком». Такой вид сахара используют в качестве подсластителя для разных блюд. Он применим не только в приготовлении сдобных и кондитерских изделий; сахар выступает в роли приправы в борще, при приготовлении жаркого, в заправке для салатов. Незаменимым сахар становится при консервировании огурцов, помидоров, патиссонов и других овощей.

Твердый сахар бывает разных видов. Если большой кусок твердой сахарной массы распиливают на маленькие части, такой вид именуют «колотым» (или «пиленым»). Кусковый сахар (рафинад) имеет форму спрессованных небольших одинаковых кубиков. Он быстро растворяется в воде и потому подается к чаю. Леденцовым (или каменным) называют тот вид сахара, который похож на карамель: кристаллы неровной формы, полупрозрачные и очень твердые

.

3.ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА САХАРА

Сахар — обычное вещество в нашем быту, но свойствами обладает поразительными. Какие из них главные? Этот вопрос нет однозначного ответа по сей день.

1. Сахар может кристаллизоваться.

2. Сахар может растворяться.

3. Сахар способен притягивать и удерживать влагу (гигроскопичность).

4. Сахар под воздействием температуры плавится.

4.НЕОБЫЧНЫЕ СВОЙСТВА САХАРА,

Кроме названных выше физических свойств можно назвать и необычные, даже магические, свойства этого вещества.

1. Сахар может сохранить свежесть цветов.

Для этого достаточно добавить в воду 3 столовые ложки сахара и 2 уксуса. Сахар полезен для стеблей, а уксус остановит размножение бактерий.

2. Съели что-то остренькое, во рту всё горит? Возьмите в рот ложку сахара, он мгновенно снимет «острое» ощущение во рту.

3. Скрабы с сахаром уже давно известны в всем мире. Скраб — это отшелушивающее средство, которое применяется в дополнительных процедурах по уходу за лицом. Его основное действие — это глубокое очищение кожи и удаление ее отмерших клеток. Смешайте сахар с оливковым маслом, добавьте любое эфирное масло по вашему вкусу и нанесите на кожу. Она станет нежной и шелковистой.

4. Сахар можно использовать в качестве пятновыводителя. Он легко выводит пятна от травы. Достаточно просто намочить пятно, посыпать сахаром и оставить на час. Результат вас будет достойный и удивит вас.

5. Сахар помогает унять ощущение не только после острой пищи, но и при ожоге горячим напитком. Просто положите ложку с сахаром на язык, боль уйдет моментально.

6. Все знают, как сложно смыть мылом машинную смазку с рук. Зато смесью сахара и любого масла это сделать очень просто, разотрите в руках, и смойте водой. Все готово.

7. Гигроскопичность сахара — полезное свойство в медицине. Английский фельдшер Мозес Миранду, который вырос в Зимбабве, провел ряд клинических экспериментов, неоспоримо подтверждающих лечебные способности сахара. Долго незаживающие раны, обработанные сахаром, успешно заживали. Причина этому гигроскопичность. Сахар впитывает из раны гнойную жидкость, лишая болезнетворных бактерий необходимой для их жизнедеятельности воды, и они погибают.

5.ПОЛЕЗНЫЕ И ВРЕДНЫЕ СВОЙСТВА САХАРА

Итак, мы убедились, что сахар – это удивительный продукт, обладающий необычными свойствами. А как он влияет на организм человека?

Вокруг этого сладкого продукта ведётся множество споров. Многие твердят про вред сахара для человеческого организма, называют его «белой смертью», а для кого-то день, прожитый без сладкого, считается выпавшим из жизни. Так что же всё-таки перевешивает: польза или вред сахара? Об этом мы спросили врача-педиатра Тайлакову Надежду Михайловну.

Начнём с плохой новости: вред сахара для человеческого организма уже доказан. Чрезмерное употребление сладкого ведёт к нарушению обмена веществ, и, как следствие, — ожирению и сахарному диабету. Кроме того, с детства каждому из нас твердили: «Не ешь много сладкого, иначе зубы будут болеть». Действительно, сладкое разрушает зубную эмаль, и поэтому злоупотребление сахаросодержащими продуктами в дальнейшем становится причиной кариеса. Существуют также научные доказательства того, что любители жирного и сладкого попадают в группу риска развития рака молочной железы. А свойство сахара вытеснять из крови витамины группы В может стать причиной склероза, инфаркта, сосудистых заболеваний. Негативно влияет переизбыток сахара и на опорно-двигательную систему, а также кожу и волосы. Так что же теперь, зная про вред сахара, полностью отказаться от сладкого, лишить себя ещё одной радости в жизни?

Ответом на этот вопрос будет хорошая новость. Сахар всё-таки необходим нашему организму. Под воздействием кислорода частички сахара выделяют большое количество энергии. В первую очередь, этой энергией снабжается мозг, сердце и мышцы. Сахар – это жизнь, а «белой смертью» он становится тогда, когда отсутствует самоконтроль, и человек начинает потреблять излишнее количество сахара, которое и становится вредным для него.

Как и во всём, в вопросе употребления сахара нужно знать меру. Учёные доказали, что нормальная дневная норма сахара для человека составляет 50-60 грамм в день, это количество приблизительно равно 10 чайным ложкам. Превышение суточной нормы, несмотря на необходимость этого продукта для продуктивной работы мозга, может вызвать симптомы, которыми характеризуется недостаток глюкозы: усталость, вялость, головокружение. Следует учитывать также то, что мы употребляем сахар не только в чистом виде или как составляющую кондитерских изделий. Сахар входит во многие «солёные» блюда, а также содержится в натуральных продуктах, таких как фрукты и овощи. Вот и получается, что суточную норму сахара мы можем получать из пищи, не употребляя его в чистом виде.

Что же тогда делать тем, кто действительно любит сладкое и не представляет своей жизни без конфет, тортиков, или просто сладкого чая? Оказывается, избавится от лишнего сахара в организме очень просто. Замечательным очистителем является… простая свежая вода, желательно родниковая. Для того чтобы полностью нейтрализовать вред сахара, через 4 — 7 часов после употребления сладкого необходимо выпить в 2,5 раза больше некипячёной воды, чем было съедено сахара до этого.

Белый сахар рекомендуют заменить на коричневый. Этот продукт намного полезнее, ведь в нём содержится большое количество минералов: кальций, калий, медь, железо. Не стоит забывать и о мёде.

Сахар можно заменить дарами природы: свежими фруктами, сладкими овощами (морковь, сладкий картофель, тыква).

Употребляя сахар или отказываясь от него, нужно помнить, что организм каждого человека знает, какое количество сладкого необходимо именно ему. И если Вам действительн

infourok.ru

Проект «Сахар» 2 класс

«Удивительные превращения сахара»

Проект выполнил: Маренков Егор

ученик 2 «б» класса

МКОУ Чулымский лицей г. Чулыма

Руководитель: Маслова Е. В.

г. Чулым , 2017г.

Содержание

Введение……………………………………………………………..

Глава 1. Всё о сахаре………………………………………………

Глава 2.Экспериментальная часть…………………………………

2.1.Постановка опытов………………………………………………

2.2.Результаты проведённых опытов………………………………

Заключение…………………………………………………………..

Список литературы…………………………………………………

Приложения…………………………………………………………..

Введение

Я взял тему про  сахар,  потому что я его очень люблю. Наверное, сейчас все подумали: «А кто же его не любит!» Мне стало интересно: вреден или полезен сахар? Мне очень хотелось узнать, где впервые появился сахар, из чего его изготавливают, каких видов бывает сахар. А еще  хотелось узнать, правда ли, что от него портятся  зубы и  почему его нельзя много есть. Выявить какую же пользу приносят сладкие продукты организму человека, чем ещё полезен сахар. А ещё мне стало интересно, может ли такой знакомый нам сахар чем-то удивить.

Цель: моего исследования: изучить положительные и отрицательные воздействия сахара  на организм человека.

Для достижения цели были поставлены задачи:

1. Ознакомиться с историей возникновения.

2. Познакомиться с историей происхождения сахара, с его видами, свойствами.

3. Провести исследование «Свойства сахара»

4. Выяснить сахар полезный или вредный продукт?

Гипотеза: Сахар – это вещество, обладающее интересными свойствами, приносящее не только вред, но и пользу человеку.

Объект исследования – сахар.

Предмет исследования Свойства сахара

Методы исследования

1. Эксперимент;

2.Набдюдение;

3.Беседа;

4.Сравнение.

Для работы над исследовательским проектом был составлен план (приложение 1).

Данная исследовательская работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы, и приложения.

Глава 1. Всё о сахаре

История происхождения сахара

История сахара уходит своими корнями на несколько тысячелетий лет назад в Индию и Китай. Первой определённой датой в истории сахара можно считать 510 год до нашей эры, когда солдаты персидского императора Дариуса увидели сахарный тростник, растущий на берегах Индийских рек. Они назвали его тростником, который производит мёд без пчёл.

А чуть позднее, в 327 год до нашей эры, одним из главных трофеев индийских завоеваний Александра Македонского было сладкое твердое вещество белого цвета. На санскрите оно именовалось «саркара» означает «медоточивый», «сладкий». В древности его называли еще «сладкой солью» или «медом, полученным без пчел». В древние времена, одна из провинций этой страны, Бенгалия, называлась – Страна сахара. Наверное, поэтому именно Индию большинство ученых считают родиной сахара.

Правда есть другая часть исследователей, которые отдают пальму первенства в происхождении сахара существовавшим тысячелетия назад Вавилону и Ассирии. Но установить так это или нет, достаточно сложно, если вообще возможно.

Но как бы там, ни было, из Индии сахар, благодаря индийским и персидским купцам, попал в Египет. В Египте, его тут же попытались применить в лечебных целях, что из этого получилось неизвестно. Зато известно, что сахарную свеклу египтяне выращивали, но исключительно для того что бы… кормить ею рабов. Из Египта сахар попал в Римскую Империю. И оттуда уже началась европейская история сахара.

Правда началась история распространения сахара по Европе не сразу. Лишь через много времени после падения Рима, где они его прятали все это время- история умалчивает, сахар попадает в средневековую Испанию, Германию, Францию.

История сахара в России началась давно, почти тысячу лет назад. Но это был настолько дорогой и недоступный продукт, что позволить его себе могли только очень состоятельные гурманы. Простому человеку он был в диковинку. Только при Петре I, попытались наладить его массовое производство. Но дело очень тормозилось. Сырье-то привозить надо было из-за границы, а значит и цены на конечный продукт были немалые. И только двести лет спустя начали добывать сахар из свеклы. Вот тут дело и пошло! Сахарные заводы на территории России стали расти как грибы после дождя. И прошло совсем мало времени, как сахар стал обыденным общедоступным продуктом.

Сегодня сахар непременный атрибут каждого набора продуктов в любой семье, не говоря уже о различных коврижках, ватрушках, пирогах, десертах, шоколаде ,тортах, конфетах и

т .д и т.п. которые просто невозможно представить без сахара. Вот такая она эта «сладкая» история – история сахара.

Глава 2. Экспериментальная часть

Опыт № 1

Сахар представляет собой бесцветные кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворим в воде

Рассыпчатый сахар я набрал в десертную ложку и насыпал в стакан с водой.

Потом я размешивал сахар и смотрел, как сахаринки плавают в воде.

Помешав сахар в стакане с водой, я ждал, когда он там растворится.

Результат: Через две минутки сахар исчез — он растворился.

Вывод: Сахар хорошо растворяется в воде.

Опыт № 2

Состоянием сахара в твердом и рассыпчатом виде

На большое блюдо я сыпал разный сахар, и он прилипал к моим пальчикам. Когда я сыпал коричневый сахар, я вспомнил песок на детской площадке.

Я пробую сахар на вкус — он твердый и сладкий

Результат: Сахар бывает в твёрдом и рассыпчатом виде.

Вывод: Сахар бывает разного цвета, он твёрдый и сладкий.

Опыт № 3

Термическая обработка сахара

Рассыпчатый белый сахар мы с мамой насыпали на сковородку и поставили на плиту, я стал его размешивать. Температура плавления сахарозы 160 °C.

Сахар нагревался, менял цвет, становился коричневый, жидкий и вкусно пах.

При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.

Результат: Сахар плавится при высокой температуре, при низкой остывает и превращается в карамель.

Вывод: При высокой температуре сахар становится коричневый, жидкий и вкусно пахнет.

Опыт № 4

Наблюдение за изменением состояния сахара после термической обработки

Жженый, горячий сахар я наливал в холодную воду.

Вода становилась такого же цвета как и сахар. Сахар становился холодным и застывал.

Результат: Горячий сахар в холодной воде становился коричневым и застывал.

Вывод: В холодной воде сахар застывает.

.

Опыт № 5

Оценка вкусовых качеств сахара

На вкус леденец оказался сладким и вкусным.

Вывод: леденец можно употреблять вместо карамели.

После проведённых опытов я обратился к родителям. А что они интересного знают о сахаре. Где можно использовать сахар. Вот что они мне рассказали.

1. Многие используют сахар в качестве пятновыводителя. Он отлично справляется с пятнами от травы. Нужно намочить пятно теплой водой, посыпать сахаром и оставить приблизительно на час. Затем постирать одежду, как обычно.

2. Чтобы печенье дольше было свежим, положить там, где оно хранится, пару кусочков рафинада или немного сахара.

3. Порой, бывает сложно смыть мазут или жир с рук только с помощью мыла. Но с помощью сахара и любого растительного масла это делается очень просто. Нужно растереть приготовленную смесь в руках и смыть водой.

4. Если нужно остановить икоту быстрее, положи в рот сахар и подержи немного.

5. Многие насекомые очень любят сахар. Поэтому с помощью дрожжей и сахара можно сделать отличную ловушку, чтобы ничто не смогло помешать твоему отдыху.

6. Конечно же, сахар широко применяется в кулинарии. Пример: коржики.

Для приготовления понадобилось: 4 яйца, 250 гр маргарина, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка простокваши, 1 ст ложка соды, мука.

Заключение

Изучив положительные и отрицательные воздействия сахара на организм человека, я сделал вывод:

• без сахара обойтись невозможно, т.к. сахар стимулирует кровообращение в мозге;

• сахар не только лакомство, но и очень полезный продукт;

• употреблять сахар следует только в разумных количествах.

• содержится во многих растениях: в продуктах питания а также в соке березы и клена.

• сахар можно широко применять в быту

Моя гипотеза подтвердилась. Сахар – это вещество, обладающее интересными свойствами, приносящее не только вред, но и пользу человеку.

Я – участник проекта – получил большое удовольствие от исследовательского проекта, так как это дает возможность делать что-то интересное самостоятельно!

С полученными в ходе проекта знаниями я могу поделиться с учащимися 2 класса на уроке окружающего мира.

Перспектива:

Эта тема была очень интересна. И мне хотелось бы узнать, как люди изготавливают конфеты.

Список использованной литературы.

1.Фасмер М. Этимологический словарь русского языка. — Прогресс. — М., 1964–1973. — Т. 3. — С. 567.

2.»Словарь русского языка» (1949, 22-е издание, 1990; с 1992 — «Толковый словарь русского языка», совместно с Н. Ю. Шведовой).

3.Журнал « Мурзилка», « Полезное лакомство», №4 автор А.

infourok.ru

Проект про сахар | Образовательный портал EduContest.Net — библиотека учебно-методических материалов

Намного позже, для производства сахара стали использовать и сахарную свеклу.

1.2. Виды сахара 
Сахар выпускается следующих видов:
Тот сахар, который можно найти в каждой семейной сахарнице, специалисты называют просто – обычный сахар или сахар-песок;
«Кусковым» называют сахар, спрессованный в небольшие кубики. Рафинированный кусковой сахар называют «рафинадом».
«Леден

educontest.net

Как приготовить жженый сахар

Жженый сахар получают путем карамелизации сахарного песка. Используют этот продукт и как отдельное лакомство, и в качестве красителя или ароматизатора для различных соусов, десертов, напитков, и в народной медицине для лечения кашля.

Не забывайте про меры предосторожности. При нагревании сахарный сироп бурлит, а иногда и брызгается. От горячей капли можно получить сильный ожог. Поэтому берегите открытые участки тела и будьте осторожны при переливании горячего сиропа в формы.

Есть несколько способов приготовления жженого сахара. Все зависит от того для какой цели вы хотите его использовать. 

Пастилки из жженого сахара

1. Небольшое количество сахара, например 1–2 ст. л., насыпьте в центр кастрюли или сковороды и поставьте на небольшой огонь. 
2. Осторожно помешивайте и разравнивайте песок, чтобы он таял и распределялся по дну емкости равномерно. 
3. Как только сироп приобретет насыщенный янтарный цвет, перелейте на тарелку, слегка смазанную сливочным маслом, или пищевую фольгу. Дайте массе остыть и застыть. 
4. В итоге у вас должен получиться тонкий глянцевый пласт. Разломайте его руками на небольшие кусочки и рассасывайте их во рту при приступах кашля. Как правило, эффект такого лечения наступает на 3-4 день.
   
5. Пастилки из жженого сахара готовы!

Сахарные нити для украшения торта

1. 1 столовую ложку из прочного металла смажьте сливочным маслом и наберите в нее немного сахара. 
2. Подержите ложку над включенной плитой до готовности карамели, а затем при помощи вилки сделайте сахарные нити.
   

Леденцы из жженого сахара

1. 3–4 ст. л. сахарного песка насыпьте на сковороду. Слегка смочите его водой и нагревайте на медленном огне постоянно помешивая. Следите, чтобы продукт не пригорел ко дну. 
2. Когда масса закипит и станет золотисто-коричневого цвета, снимите ее с плиты и горячую разлейте по смазанным сливочным или растительным маслом формам.
3. В процессе приготовления в сахар можно добавить немного коньяка, лимонного сока, уксуса, мятной эссенции, ванилина или другого ароматизатора по вкусу.
   

Если у вас есть печка с отверстиями для казана, приготовьте из жженого сахара разноцветные леденцы. В отверстие на открытый огонь поставьте чугунный казан. Дождитесь, когда металл раскалится до красна, затем осторожно насыпьте в него сахар. При большой температуре он расплавится практически сразу же и не успеет пожелтеть. Прозрачный сироп разлейте по формам, смазанным маслом, смешайте с красителями нужного цвета и вкусовыми добавками. Как только разноцветные леденцы застынут, выньте их из форм и наслаждайтесь лакомством.

domashniy.ru

Исследовательская работа «САХАР: ПЛЮСЫ И МИНУСЫ»

СРЕДНЯЯ ШКОЛА №18

Исследовательская работа

Тема: «САХАР: ПЛЮСЫ И МИНУСЫ»

Направление: Валеология

Исполнитель : ученик 4 класса «Б»

средней школы №18

города Актобе

Бейбіт Бейімбет

Руководитель учитель СШ№18

города Актобе

Карасаева Г.Б.

Актобе, 2015 год

Аннотация

На конкурс проектов представлена работа « Сахар: плюсы и минусы». Объектом исследования является сахар. В проекте раскрыты цели, задачи и методы исследования. Актуальность данной темы- влияние сладких продуктов на здоровье человека. Тип проекта- исследовательский, практический. В процессе работы автор участвует в проведении опытов по изучению свойств сахара, анализирует и делает выводы. Участвует в приготовлении жженного сахара. Сочиняет сказки о сахаре. Данная исследовательская работа может быть интересна дошкольникам и детям начальных классов.

СОДЕРЖАНИЕ   

1. Введение ———————- 1        

2. Основная часть  ———————- 2-3

2.1 Понятие «сахар», история происхождения сахара —- 2

2.2 Виды сахара ————————————————- 2

2.3 Полезные и вредные свойства сахара —————— 2-3

3. Практическая часть (опыты) —————————— 4-6

4. Вывод ————————————————- 7

5. Список литературы —————————————- 8

1

ВВЕДЕНИЕ

Я взял тему про  сахар,  потому что я его очень люблю. Наверное, сейчас все подумали: «А кто же его не любит!» Мне стало интересно: вреден или полезен сахар? Мне очень хотелось узнать, где впервые появился сахар, из чего его изготавливают, каких видов бывает сахар. А еще  хотелось узнать, правда ли, что от него портятся  зубы и  почему его нельзя много есть.

Цель работы: изучение положительных и отрицательных воздействий сахара  на организм человека.

Решение поставленной цели я буду осуществлять через ряд задач:

    1.  Ознакомиться с историей возникновения сахара.

    2.  Его видами и свойствами.

    3.  Изучить полезные и негативные свойства сахара.

Объект исследования – сахар.

Методы исследования – изучение литературы, интернет источников, знакомство с предметом исследования, его историей и свойствами.

Гипотеза: если я изучу литературу по данной теме, то смогу с уверенностью сказать, если сахар употреблять в умеренных количествах, то он вовсе не вреден, а даже полезен.

2

1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

            1.1. История происхождения сахара

    Са́хар — бытовое название сахарозы.        Родина сахара — Индия,  в русский это слово было заимствовано через греческий. В Европе сахар был известен ещё римлянам. Сахар появился в наших краях 150 лет тому назад и был доступен только богатым слоям населения, так как стоил очень дорого.

     Коричневые сахарные крупицы приготавливали из сока сахарного тростника и ввозили в Европу из Индии.

Намного позже, для производства сахара стали использовать и сахарную свеклу.

1.2. Виды сахара

Сахар выпускается следующих видов:

1. Тот сахар, который можно найти в каждой семейной сахарнице, специалисты называют просто – обычный сахар или сахар-песок;

2. «Кусковым» называют сахар, спрессованный в небольшие кубики. Рафинированный кусковой сахар называют «рафинадом».

3. «Леденцовый» и «каменный» сахар внешне очень похожи на карамель (это полупрозрачные очень твёрдые кристаллы неправильной формы), да и процесс производства этого продукта очень напоминает приготовление «сосалок»)

     Папа купил в магазине три вида сахара: коричневый и два белых.            

1.3. Полезные и вредные свойства сахара

         О пользе сахара говорить достаточно сложно – уж очень много противопоказаний у этого продукта. Однако в результате последних исследований медиков оказалось, что человеческому организму сахар необходим – в разумных дозах, естественно. Сахар – это углевод в чистом виде, основной поставщик энергии для организма. Конечно, лучше, если сахар будет присутствовать в пище не в виде промышленного продукта, а в виде овощей, фруктов, орехов, в составе которых также имеются

3

органические сахара, столь нужные нашему организму. Природный сахар полезен, он преобразуется в глюкозу и отлично усваивается.

Но и промышленный сахар – не всегда яд. Он эффективно налаживает работу селезенки и печени, и часто людям с заболеваниями этих органов рекомендуется «сладкая» диета. К тому же, учеными обнаружена польза сахара в уменьшении опасности образования бляшек кровеносных сосудов и предотвращении тромбоза. Сахар стимулирует кровообращение в мозге, предотвращает возникновение артритов.

     И все же, сколь ни вкусен и полезен сахар, многие считают его вредным продуктом. В нем нет ни единого витамина, необходимых минеральных веществ или клетчатки. А только калории, быстро усваиваемые организмом и откладывающиеся в виде неприятных складок на талии и бедрах. Тучным, склонным к ожирению людям рекомендуют полностью исключить из рациона сахар, заменив его сладкими фруктами, ягодами и медом. К тому же, неумеренное употребление сахара ведет к заболеваниям поджелудочной железы и диабету.           

  Сладкоежки практически всегда страдают кариесом, поскольку сахар повышает кислотность во рту и способствует разъеданию зубной эмали. Сахар вреден и для сосудов, костей. Известно, что сладкое вызывает в организме недостаток кальция, что, в свою очередь, ведет к проблемам с обменом веществ, заболеваниям нервной системы, плохому состоянию костей и суставов.

4

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Опыт № 1

Цель опыта: доказать вредное разрушительное влияние сахара. 

Ход: я  взял яичную скорлупу и поместил её  в  сладкий раствор 

(полстакана воды, 3 ложки сахара, несколько капель лимонного сока)

Через 3 дня произошли видимые изменения в скорлупе. Появились мелкие трещины. 

Через 5 дней на скорлупе появились большие трещины. 

В образце с чистой водой скорлупа не изменилась.

Вывод: сахар вреден, потому что разрушает твердые вещества.

Опыт № 2

Сахар представляет собой бесцветные кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворим в воде

Рассыпчатый сахар я набрал в десертную ложку и насыпал в стакан с водой.

Потом я размешивал сахар и смотрел, как сахаринки плавают в воде.

Помешав сахар в стакане с водой, я ждал, когда он там растворится.

Через две минутки сахар исчез — он расстворился.

5

Опыт № 3

Состоянием сахара в твердом и рассыпчатом виде

Перед вами сахар в рассыпчатом и твердом видах.

Я пробую сахар на вкус — он твердый и сладкий.

Опыт № 4

Термическая обработка сахара

Рассыпчатый белый сахар мы с мамой насыпали с сковородку и поставили на плиту, я стал его размешивать. Температура плавления сахарозы 160 °C.

 Сахар нагревался, менял цвет, становился коричневый, жидкий и вкусно пах.

При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.

 Опыт № 5

Наблюдение за изменением состояния сахара после термической обработки

Жженый, горячий сахар я наливал с ложечки в холодную воду.

Вода становилась такого же цвета как и сахар. Сахар становился холодным и застывал.

6

Опыт № 6

Изготовление из сахара карамели

В крышку от пластиковой бутылки мы  налили горячий жженый сахар, я увидел, что сахар может тянуться как ниточка.

Сахарные ниточки были тоненькие, как невидимки и хрупкие.

Когда сахар совсем застыл, у меня получился круглый леденец, коричневого цвета.

Опыт № 7

Оценка вкусовых качеств сахара

На вкус леденец оказался сладким и вкусным.

7

Вывод:

Изучив положительные и отрицательные воздействия сахара на организм человека, я сделал вывод:

• без сахара обойтись невозможно, т.к. сахар стимулирует кровообращение в мозге;

• сахар не только лакомство, но и очень полезный продукт;

• употреблять сахар следует только в разумных количествах. Дневная норма потребления сахара составляет не более 50 граммов (10-12 чайных ложек)

• содержится во многих растениях:  в продуктах питания: овощи, фрукты, молочные продукты и т.д., а также в соке березы и клена.

8

1. Фасмер М. Этимологический словарь русского языка. — Прогресс. — М., 1964–1973. — Т. 3. — С. 567.

2. «Словарь русского языка» (1949, 22-е издание, 1990; с 1992 — «Толковый словарь русского языка», совместно с Н. Ю. Шведовой).

3. Журнал « Мурзилка», « Полезное лакомство», №4 автор А. Семенова,2001 год.

1. Коннашкова И.П. Сахар: вред или польза? – М.:Крук,2007, 107 с.

2. Костина Т.С.  Пища богов. О вреде и пользе сахара. – М.: АРКТИ,

Приложение1

Анкета

1 Любите ли Вы сладкое? Да Нет

2 Как Вы считаете, сахар — это… Хорошо Плохо

3 Как Вы думаете, что будет, если употреблять много сахара?

______________________________________________________________

______________________________________________________________

______________________________________________________________

Приложение 2

Работаю с литературой

Сахар растворяется в воде и бесцветный

Наблюдаю за яичной скорлупой.

Братья Рафинады.

Жили-были в Кулинарном царстве два брата Рафинада. Жили не тужили да радость детям дарили. Но однажды король Соль-Соль из Соляного города похитил братьев Рафинадов, так как не любил сладкое. Дети в Кулинарном царстве все стали унылые, грустные, потому что перестали есть сладкое. Рустам и Ренат решили спасти братьев. Пришли к королю Соль-Солю и потребовали отпустить братьев Рафинадов. Король поставил условие — загадать загадки про Рафинадов. Рустам и Ренат позвали Нурсултана на помощь. А Нурсултан быстро вспомнил две загадки про сахар.

Это кубик, но не лед

Сладкий, сладкий, но не мед.

Я бел как снег

Любим для всех

Я нужен вам

Да вреден зубам

Король Соль-Соль был доволен Нурсултаном и отпустил братьев Рафинадов. Живые и здоровые братья Рафинады вместе с детьми вернулись в Кулинарное царство. Дети обрадовались возвращению братьев Рафинадов.

Загадки собственного сочинения

1. Белые кубики

Портят зубики

2. Сладкий песок

К зубкам жесток

3. С ним сладок чай

«Как вкусно!» восклицай

4. Сладкие кусочки

Говорят навредят

На столе в мешочке

А зовется … (РАФИНАД)

Отзыв

infourok.ru