Жженый сахар проект: Про сахара с точки зрения химика. Химия на кухне 2 / Хабр

Про сахара с точки зрения химика. Химия на кухне 2 / Хабр

Старинная форма фасовки сахара — «сахарная голова»
Выкладываю продолжение, как обещал. Первый пост был про соль.
Про сахар. Какие бывают сахара. Про кленовый сахар и сахар ли он? Сосульки из кленового сока — ценный дар природы. Моно- и много- сахариды. Что общего у омара, тарантула, ёлки, гриба, мёда и ракеты «Кассам». Ставим химический опыт по превращению крахмала… Как блеснуть эрудицией. Фруктоза — польза и вред, две стороны вопроса. Кто виноват в том, что от молока болит живот. Как получается, что кислое варенье меньше засахаривается. Из чего делают мёд. Из чего делают сахар. Про тростниковый сахар — едим ради его вкуса.

Всем привет! Что-то после рассказов про «белую смерть», захотелось поговорить про «сладкую». Это такой каламбур, шутка юмора. Вопрос вреда, и в данном случае, как Вы уже догадываетесь, заключается в основном, в неумеренном потреблении. Ну вот, значит, встречаются на полке много разных сортов сахара, и из местных и приезжие, и начинают выяснять, кто из них лучше… Стоп! Не допустим мордобоя, и разберемся сами.

Сироп из кленового сока

Вот и начнем разбор полётов с него, потому что, его мало и штука это интересная. Это традиционный продукт, который получали в США и Канаде, в то время, когда сахара свекловичного еще не было, а тростниковый был дорог. Получают его упариванием весеннего кленового сока. Кстати, наверное Вы знаете, что так же как из берёзы, весной, можно добывать сок и из клёна, и не обязательно в Америке. Во время моего проживания в подмосковном Троицке, случилась такая весна, что морозец еще держался, а в деревьях сок уже двинулся. В результате из всех трещинок и поломов на веточках начали расти сосульки.

Реально вкусные сосульки

Вычислив природу образования этих странно высоко висящих сосулек — попробовал их на вкус… в общем первый сок с любого дерева сладенький, отдает древесиной, некоторые породы деревьев давали совсем вкусный, некоторые — с неприятным привкусом, но сладкий. Так что в кленовом сахаре нет ничего удивительного, зато есть довольно много минеральных веществ, и сладость его определяется… Оп!

Да ведь получается, что это и не сахар вовсе, а лишь его близкий химический родственник — глюкоза. Она получается в дереве при расщеплении накопленного осенью крахмала. Вот так, легко и естественно, мы пришли к теме моно-, ди-, и полисахаридов. Постараюсь внести ясность. Сахара — это целый класс соединений, их еще зовут — углеводы. На самом деле какая-то смысловая разница между ними есть, расплывчатая, но нас сильно стыдить за её незнание вряд ли будут. Вообще, растительное царство, оказывается, в основном, состоит из разнообразнейших углеводов или по-другому поли-, олиго-, три-, ди- и моносахаридов. При этом некоторые из них бывают сладкими… Удивил?

Итак: что вообще, в химии, значит сахара или углеводы? Ну их так назвали потому что, в начале развития химии, их анализ показывал, что они как бы состоят из смеси молекул воды и углерода. Тогда еще не вникали в тонкости структуры молекулы — то есть, как атомы соединены между собой. А это важно. Анализ, чаще всего, выполнялся самым простым способом — сжиганием и взвешиванием. После сжигания становилось известно количество углерода, водорода и кислорода, содержавшегося в навеске вещества. А сахарами — понятно — под рукой был сахар, и вещи химически похожие на него, стали называть (моно, ди… поли-) — сахаридами или углеводами. Самые простые молекулы сахаров, которые уже не удавалось расщепить кипячением в воде с кислотой, назвали моносахаридами, — сахара, одна молекула которых расщеплялась на две молекулы моносахаридов — назвали дисахаридами. Олигосахариды, это сахара состоящие из небольшого количества моносахаридов. В этом месте каждый сам придумывает ему приятную шутку про олигархов и олигосахариды. Напрашивается. Полисахариды — это разнообразнейшие природные полимеры из моносахаридов.

Вы удивитесь, но панцирь краба, шкурка тарантула и основное вещество грибов, состоят из полисахарида — хитина. Ах, какой соблазн — начать производство — «крабового сахара». Или «скорпионового», да хоть «грибного». Или даже водки. Нет! Не получается. Моносахарид из хитина хоть и не сладкий, а очень интересный. Это глюкозамин — популярное средство при болях в суставах. Хотя официальная медицина и эксперименты показывают, что плацебо почти так же хорошо действует. Только вот, если уж очень болит, тогда был замечен положительный эффект. Хотя, многие люди клянутся, что им реально помогает. Это вещество можно делать из шкурок от креветок. А вот если из этого хитина сделать трисахарид — хитозан, получится средство для похудения и перспективное средство для заживления ран. Мощный полисахарид — целлюлоза (она состоит из глюкозы, кстати), из неё гм… делают деревья, бумагу, хлопок и бездымный порох. Первый искусственный пластик был из нитроцеллюлозы и делали из него шары для бильярда и клавиши для роялей. До этого приходилось использовать слоновую кость.

Пектин — тоже полисахарид, природный, его много в яблоках и цитрусовых( и не только). Моносахарид, из которого он состоит, штука нам не слишком знакомая и сказать про неё что-либо интересное не могу, а грузить Вас ненужным не буду. Прелесть пектина, в том, что его легко и приятно извлекать из жмыха от выжимок сока. В общем, сырья навалом. Причем это не какая-то синтетика, вполне себе натуральный продукт. Старинный мармелад и зефир — обязаны были своему происхождению именно яблокам, вернее их пектину. В старинный зефир, видимо, добавляли просто разваренный яблочный жмых — ну или не сильно очищенный, даже вроде опилки от яблочных семянок попадались, поэтому он был сероватый и имел интересный такой, натуральный вкус. Там, в составе, яблоки фигурируют или яблочный пектин. Не помню.

Похоже на яблочный мармелад времён моей юности

А яблочный мармелад обходился естественным пектином, получавшимся из яблок при варке. Пектин — почти не усваивается организмом, зато хорошо соединяется с ионами тяжёлых металлов и радионуклидов(что то же самое, он радиацию не чувствует, он чувствует тяжелый металл. Химия) — это используют в медицине. Неплохое свойство для пищевой добавки, блокировать ядовитые тяжёлые металлы(многие из тяжелых металлов — ядовиты).

Поперечное сечение гликогена. В середине — белок. Вокруг — шуба из глюкозных частиц.

А вот еще полисахарид — гликоген, — основной запасной углевод человека и животных.

Он откладывается в мускулах и печени. В отличие от запаса энергии накопленного в жирах, гликоген расщепляется быстро, но и запасы его невелики. Это запас энергии для относительно коротких по времени нагрузок.

Ну и распространённый углевод — крахмал. Из углеводов, до сих пор, именно его, мы съедаем больше всего. Моносахарид из которого построен крахмал — глюкоза. Потому и едим.

Вот так химики рисуют молекулы гликогена и крахмала

Внимание, опыт! Предлагаю химический опыт для домашней работы. Делать натощак. Чем голоднее будете, тем выше активность фермента амилаза в Вашей слюне. Берёте кусочек хлеба, чёрного, несладкого и жуёте. Долго. По мере жевания, Вы увидите, что хлеб становится слаще и слаще. Крахмал в хлебе, под действием фермента амилаза, превращается в сладкую мальтозу(глюкозу). Вот так лаборатория!

А ещё, если нагреть крахмал(до соответствующей температуры), то он станет «модифицированным» или по-старинному «декстрином». Просто станет лучше растворяться, даже в холодной воде. Не путать с ГМ! Потому повара часто прожаривают муку для приготовления соуса — она разойдётся в тёплой воде, и не будет комочков при приготовлении соуса. Можете сделать соус бешамель, и считать это домашней работой — рецепт взять из Интернета.

Мука, превращается, превращается в элегантный соус

В заголовке обещал упомянуть арабскую народную ракету «Кассам», к сахару она имеет то отношение, что её топливо состоит из смеси сахара и удобрения — селитры. Очень бюджетный вариант. Любители домашнего малобюджетного ракетостроения тоже очень уважают смесь из расплавленного сахара с селитрой, по причине сравнительной безопасности, удобства работы с ней и доступности.

Так что родственников у нашего сахара много — как у китайца с фамилией Ванг. Мы пробежались по всему этому богатству. Просто чтоб было интересно.

А сейчас, внимание! Штука, которую надо знать, чтобы прослыть тонким знатоком химии: — углеводы, это всё состоящее из сахаров и крахмала (обычно так говорят о том что едят, но как мы видели, это не совсем так — панцирь омара сожрать трудно, а усвоить ещё труднее). Углеводороды — это всё воняющее бензином и горючее, даже газ. Это едят в единственном случае — детский вазелин при запорах. Да и то, потому что, он как вошел, так и вышел, ну никак не усваивается. Запомнить просто — (угле-)водород — газ, его не съешь, (угле-)вод — вода, её можно выпить, а значит, съедобно. Теперь Вы можете блеснуть эрудицией на любой тусовке. И при переводах.

Так. Мы выяснили, что сахаров этих и моно и других, очень много. Не драматизируем. В реальной жизни нас волнует совсем немногие из них. О них поговорим. Моносахариды глюкоза и фруктоза употребляются нами в чистом виде и даже легко усваиваются.

Глюкоза усваивается моментально. Собственно она разносится кровью по нашему организму, для получения энергии, как топливо.

Фруктоза — в чистом виде этот моносахарид начали производить относительно недавно, лет 30-50 назад. До этого, его добывали в чистом виде, кажется, из клубней гладиолуса. Отделять фруктозу от глюкозы, например из мёда — не умели. А потому была она лекарством. Фруктоза считалась хорошим заменителем сахара — она в полтора раза слаще его, значит принесёт меньше калорий, она не повышает уровень сахара в крови, она не так быстро всасывается, как глюкоза, значит не будет сразу откладываться в жир. Она меньше вредит зубам, чем сахар, потому что хуже усваивается микробами. Теперь, когда фруктозу научились делать дёшево и много из сахара, стали выясняться и другие факторы. Выяснилось, что хоть она и слаще, люди используют не меньше фруктозы, а пьют более сладкое. Ещё — глюкоза моментально попадает в кровь и в нас начинает работать один из механизмов насыщения — уровень глюкозы растёт и есть перестаёт хотеться. Второй механизм — по срабатыванию датчика набитости желудка 8)). Ещё — фруктоза усваивается только печенью, так что при избытке калорий, там же в жир и откладывается. И какой вывод можно сделать? Если есть сколько надо, и регулировать калорийность своей пищи и количество движения, продукты с фруктозой вреда не принесут.

А вот с реальными людьми так получается не всегда. Так кто виноват фруктоза или переедание? «Девушка была виновата в том, что мужчина к ней приставал — она была слишком красивой».

Так что, однозначно — если Вы голодны и выпьете немного фруктозосодержащего напитка, это будет полезно. Избыток — нет. Немного добавлю фактов, что бы Вы могли более философски глянуть на публикации по фруктозе. Наш любимый сахар (химики его зовут- сахароза), это дисахарид, его молекула слеплена из одной молекулы глюкозы и одной фруктозы. В организме он обязательно расщепляется на фруктозу и глюкозу. И было это испокон веков. Пчелиный мед — как было где-то красиво определено — «отрыжка насекомых, из полупереваренных выделений половых органов растений». Хе-хе. Так вот, в мёде, фруктоза и глюкоза пополам. Фруктоза во фруктах — вообще, однозначно, полезна — яблоки, груши, инжир — содержат довольно много фруктозы. Так что, мне видится причина вреда — переедание, вызванное неестественно вкусными продуктами. И вот еще штрих. Мы об этом забыли, но это было, и было хорошо. Инвертный сахар. А что это такое? Раствор сахара кипятили с небольшим количеством серной кислоты. Да, при этом молекула сахарозы разваливалась на исходную фруктозу и глюкозу. Кислоту осаждали мелом. Избыток мела и получившийся гипс отфильтровывали. Как видите, ничего криминального. Гипс, мел — источники кальция. А в чём же смысл реакции? Получавшийся раствор был в полтора раза слаще исходного сахара. За счет сладости фруктозы и глюкозы.

Так же происходит и у пчёл, только они используют специальный фермент. Такой раствор имеет ещё один неочевидный плюс. Он засахаривается гораздо медленнее, чем исходный сахарный сироп. Пчёлы это тоже знают, им работать с засахарившимся мёдом трудно — ложек и зубов нету. Почему засахаривается труднее? Вы только не обижайтесь( голосом Мкртчана — из Мимино), я Вам сейчас скажу одну очевидную для химика вещь: — Когда растёт кристалл -любого вещества — на его поверхность нарастают только молекулы того типа, из которых сложен этот кристалл. Во всяком случае они к этому стремятся. И сильно. Поэтому перекристаллизация, издревле, любимый способ очистки множества веществ. Растворили грязное, вырастили кристаллы, остатки отделили, кристаллы будут сильно чище. Так вот, когда у нас в растворе два разных сахара, возможные центры роста кристалла видят только свои молекулы и получается, что возможностей для роста кристаллов (засахаривания) в два раза меньше.

Немного про мёд. Мёд продукт исторически популярный и освящённый традицией. Ещё древние римляне лакомились напитком из мёда пополам с виноградным соком. И ничего у них не склеивалось. Нам трудно проникнуться теми ощущениями. Да, не было в те времена ничего столь же концентрированно сладкого и питательного, как мёд. Пища была достаточно грубой, с малым содержанием жиров и с очень малым количеством сладостей, поэтому съедение мёда вызывало необычно быстрый прилив сил и сытости. Даже от малого количества. В фильме «Легенда о Нараяме», люди чрезвычайно бедны, питаются почти одними трудноусвояемыми бобами. Одна из старушек собралась помирать. Плохо ей стало. Перед смертью ей сварили риса — гораздо более легко усвояемый продукт. Старушка поела и — ей стало хорошо, она выздоровела. Благодаря чудодейственной силе риса.

Процесс сбора и приготовления мёда пчелами тоже впечатляющ. Ручная работа, да какая мелкая! Сначала пчела облетает тысячу цветков и собирает 70 миллиграмм нектара, отвозит его в улей, где специальные работники долго его жуют для ферментирования, потом раскладывают по сотам и упаривают до нужных кондиций, обмахивая крыльями. Запечатывают воском. И только тогда мёд готов. С химической же точки зрения мёд состоит в основном, из смеси фруктозы, глюкозы и совсем чуть других сахаров. Остальные вещества составляют около 3%. Боюсь навлечь гнев читателей, но не забудьте — я ведь химик: рекламные публикации о составе мёда невнятны и нелогичны, так же как и про гималайскую соль. Там есть немного ферментов, в основном, амилазы — мёд с горячим чаем, приводит к разрушению ферментов, которые там были (амилаза и другие, если дожили — их разрушить не трудно, даже небольшим нагревом). Опять же, фермент — это природный катализатор, ускоритель какой-то химической реакции. Ну есть в мёде фермент, расщепляющий крахмал до мальтозы и сахарозу на глюкозу и фруктозу, а нам от этого какая польза? Чуть лучше булка усвоится. Не за то любим. Бывает у людей и детей аллергия на мёд, бывает что им мёд не нравится. Не надо переживать, на свете есть много других полезных продуктов. Но! Давайте вспомним метафору о том, что человек есть сумма «харда» и «софта». Софт — это наши эмоции, чувства, убеждения и вера. Если Вам приятно и хорошо попить чаю с мёдом — пейте на здоровье, будет полезно. Как выбрать хороший мёд — не скажу, не знаю. Я его вообще не покупаю, у жены дядька — пасечник. Дарит.

Немного скажу о других сахаридах, различных ди- и трисахаридах. Например в горохе есть некий трисахарид, который, нами в большинстве, не усваивается. А вот микробы кишечника начинают его жадно лопать. Результат — бурчание в животе, и не побоюсь этого выражения: — «испускание ветров». В молоке другой сахар — лактоза, который усваивается далеко не всеми людьми. То есть, маленькие дети имеют фермент для его расщепления, а у взрослых его активность может падать совсем. Вообще, мутация, позволяющая усваивать молочный сахар появилось в Европе 5000 лет назад, и связана с одомашниванием молочного скота. Так что, если у вас от молока болит живот — Вы не европеец. А если Вы можете пить молоко литрами — то Вы мутант-европеец. Это шутка такая.

Уйдём теперь от этих ужасных проблем к нашей простой, доброй милой сахарозе. Итак добывают её двумя способами: — первый нам наиболее привычный и известный — из сахарной свёклы(она -белая). Кстати, Вы её пробовали?

Сахарная свёкла — на вкус не очень

Но сладкая. Так вот, из свекольной стружки вымывают сахар. Получившийся коричневый раствор, очищают от примесей известью, углекислым и сернистым газом — сернистый газ, это вонючий газ получающийся при сгорании серы, им чистят подвалы и теплицы от всяких грибков и вредителей, придают дивный светлый цвет кураге и изюму. Вреда от него особого нет, он благополучно нейтрализуется и переходит в безвредные сульфаты. Так вот, раствор упаривают, и для получения рафинированного сахара, обрабатывают активированным углем. Он связывает на своей поверхности все красящие и вонючие вещества и получается совсем прозрачный раствор. Кстати, свекловичный сахар, традиционно очищают углём из твёрдых пород дерева, а вот рафинированный тростниковый(который становится совсем белым), по- традиции очищают костным углем. Углем, полученным при пережигании костей животных(по большей части коров, вероятно- не бойтесь, там ничего органического не остается, уголь, фосфаты кальция, всё нерастворимое). Так что свекловичный сахар можно считать вполне себе постным(вегетарианским?). Ну и нерафинированный тростниковый, потому что в процессе их приготовления животные не были задействованы. На самом деле вопрос постности сахара решается сугубо директивно, я думаю. Вернёмся к очищенному сахарному сиропу — его упаривают, вносят затравку кристаллов сахара, выпадающие кристаллы отделяют и сушат. Вот и получился рафинированный сахар-песок. Раньше из него делали твёрдый сахар-рафинад. Смешивали сахар-песок с сахарным сиропом. Вещь получалась по твёрдости — ядрёная и экономичная. Пока растворишь или сгрызёшь кусок, выпьешь три стакана чая. Теперь кусковой, быстрорастворимый сахар делают обработкой сахара -песка паром и прессованием. Получается гораздо более удобосъедаемый продукт.

Сахарный тростник

С тростниковым сахаром всё похоже и всё по-другому. Это был первый вид сахара, который люди начали делать. Получают его из сока сахарного тростника. Получается, густой коричневый сироп. Но вкус у него приятный, хотя цвет очень тёмный. Такой сироп бывает в магазине, но перед покупкой приглядитесь — должно быть написано, что он сделан конкретно из сахарного тростника. Ещё продают нерафинированный тростниковый сахар. А так же продается тёмный кусковой тростниковый сахар, его кажется делают из смеси рафинированного и тростникового сиропа, приятный на вкус.

Тёмный тростниковый кусковой сахар

С ценой интересная зависимость получается — чем продукт ближе к высушенному тростниковому соку, тем он дороже… Хотя не логично до крайности. Чем больше мы возимся на заводе с тростниковым сахаром, тем дешевле он становится… Парадоксы маркетинга. А вот ещё более тёмный продукт — фариновый сахар. Мягкая сахарная паста тёмного цвета. Тоже из тростника.

Фариновый сахар

Бывает ещё — Крупный карамельный сахар. Крупные, красивые кристаллы золотисто-тёмного цвета. Увы цвет в этом случае получается из-за добавки карамелизованного (нагреванием) сахара и не связан с веществами из тростниковой травки, а значит и вкус у него — сахарный.

Крупный карамельный сахар

На этом тему закончим — хотя есть ведь ещё и несахарные подсластители… может когда-нибудь поговорим и об этом. А вывод у нас будет такой: все сахара, вещь в некотором роде, искусственная, яблоко всяко полезнее, а уж если хотите съесть сахара выбирайте тот, который нравится. Вкус или цвет — тоже могут нести положительные эмоции, а это, согласитесь — хорошо.

Cпасибо за внимание. Теперь буду думать о следующем посте. Больше готовых у меня нет, так что когда будет — не знаю, это как Музы распорядятся. Предыдущий пост смотрите

Исследовательский проект на тему » Вредные и полезные напитки»

Исследовательский проект

«Полезные и вредные напитки,

которые мы употребляем»

Руководитель: Яковлева Н. В.,

учитель начальных классов

Когда мы посещаем с родителями кафе, кинотеатры, пиццерию, замечаем, что, в основном, в этих местах подают одни и те же напитки. Это кока – кола, пепси, фанта, сок. Я и Женя так же заказываем эти напитки, а мамы нам говорят, что это вредные напитки. И мы задумались: все ли эти напитки, полезны и безопасны?

Тема нашего исследования: «Полезные и вредные напитки,

которые мы употребляем».

Объект исследования: информация о напитках.

Предмет исследования: напитки — кока-кола, пепси, фанта, сок, чай, молоко.

Цель исследования: выяснить все ли напитки, которые мы употребляем, безопасны для здоровья.

Гипотеза: не всё, что мы пьем — одинаково полезно для здоровья.

Задачи:

1.Найти и изучить информацию о составе исследуемых напитков;

2.Выявить особенности исследуемых напитков;

3.Выяснить, какие напитки вредны для здоровья;

Методы исследования:

Изучение литературы и информации из Интернета;

Опрос одноклассников;

Эксперименты;

Обработка данных;

Обобщение,

Изготовление информационного листка.

Изучение состава исследуемых напитков

П епси

состав: вода, сахар, газ для насыщения напитков (диоксид углерода), краситель (Е150а), регулятор кислотности (Е338), кофеин (не более 110 мг/л), натуральный ароматизатор — » Пепси». Пищевая ценность на 100 мл напитка энергетическая ценность 43 ккал; углеводы 10,8 г, белки 0 г. жиры 0 г.

Кока — Кола

состав: очищенная газированная вода, сахар, натуральный краситель сахарный колер iv, регулятор кислотности ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы, кофеин.

Фанта

состав: очищенная газированная вода, сахар, апельсиновый сок 3%, регулятор кислотности лимонная кислота, антиоксидант аскорбиновая кислота, натуральные ароматизаторы, стабилизаторы (эфиры глицерина и смоляных кислот, гуаровая камедь), краситель бета- каротин. Возможно выпадение осадка на дне бутылки, что является естественным для напитка, содержащего апельсиновый сок.

Молоко

состав: молоко натуральное коровье

Компот

состав: вода, яблоки кислые, сахар.

Чай

состав: вода, заварочный пакетик, сахар.

Вывод: больше всего непонятных для меня добавок находится в кока – коле, пепси, и фанте.

А что же это за добавки?

Маша выясняла с помощью Интернета.

Ортофосфорная кислота (Е338) , которая входит в состав колы, ухудшает всасывание кальция и вымывает его из организма, что приводит к отрицательному действию на скелет, особенно у детей, подростков и женщин. Часто приводится аргумент, заключающийся в том, что кола, благодаря содержанию ортофосфорной кислоты хорошо очищает предметы типа металлических монет, чайников и т. д.

Углекислый газ: обязательно в любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден (его используют для лучшей сохранности напитка), но его присутствие в воде повышает — обильное выделение газов.

Е150а является одним из наиболее широко используемых красителей в пищевых продуктах, считается натуральным красителем.

Кофеин самое распространённое психоактивное вещество в мире – кофеин — пользуется беспрецедентной популярностью как стимулирующий напиток в виде кофе, чая и разнообразных «энергетических напитков». Опасен в больших количествах особенно для детей.

E412 — Гуаровая камедь — Гуаровую камедь получают из сока индийской акации. Гуаровая камедь используется как загуститель. Человеческий организм не всасывает гуаровую камедь, поэтому считается, что она не только не вредна, но и полезна. ЕЕ добавляют в медпрепараты для диабетиков. Однако американские ученые провели исследования, в ходе которых выяснили, что в больших количествах гуаровая камедь не приводит к снижению весу.

E472 —В основном, при производстве добавки E472 используются растительные жиры, но иногда допускаются и животные, тем более что по химическому составу они абсолютно одинаковы.

Опрос одноклассников

Мы решили поинтересоваться у наших одноклассников, какие напитки предпочитают они. Занесли данные в таблицу (приложение).

П осле обработки данных мы выяснили, что больше половины ребят выбрали напитки наиболее разрекламированные, «модные» с большим содержанием добавок.

Эксперимент Маши и Жени.

А что же выберут животные?

Для своего эксперимента Маша выбрала домашних животных (своих и своих родственников), ведь они не подвержены влиянию рекламы, и предложила им на выбор исследуемые напитки (чай из эксперимента был исключен, так как горячее животные не употребляют).

В эксперименте участвовали:

Попугай Кеша

Кошки Маруся и Варя

Собака Лялька

Собака Кнопа

Кот Филимон

Каждому участнику были предложены 6 блюдец с напитками:

Попугаю Кеше пришелся по вкусу компот.

Кошка Маруся выбрала блюдце с молоком.

Кошка Варька перевернула блюдце с компотом и убежала за диван.

Собака Лялька выбрала блюдце с молоком.

Собака Кнопа с большим удовольствием выпила всё молоко и попросила ещё.

Вывод: больше половины участников, выбрали блюдца с молоком, и ни один участник эксперимента не выбрал блюдца с разрекламированными напитками.

Эксперимент Жени.

Я решил узнать, что останется на дне тарелки после выпаривания этих напитков на плите.

В эксперименте участвовали напитки: кока-кола, пепси, фанта, сок, чай, молоко.

При выпаривании кока – колы на дне тарелки остался темно коричневый налет, и жженый сахар, в доме появился едкий запах жженого сахара.

При выпаривании молока молоко просто пригорело…

При выпаривании фанты на дне тарелки остался грязно-оранжевый налет, в доме появился едкий запах жженого сахара.

При выпаривании сока на дне бледный осадок и запах яблок.

При выпаривании пепси, на дне тарелки остался темно-коричневый налет, и жженый сахар, в доме появился едкий запах жженого сахара.

При выпаривании компота на дне тарелки бледно розовый осадок, в доме появился вкусный запах моих любимых ранеток.

Вывод: при выпаривании самые едкие по запаху, темный налет имеют напитки: кока – кола, пепси, фанта.

Эксперимент Маши.

Часто приводится пример, что кола, благодаря содержанию ортофосфорной кислоты хорошо очищает предметы типа металлических монет, чайников и т. д. В своем эксперименте я очищала старый медный пятак.

Вывод: действительно, монета стала намного чище и приобрела блеск. Значит, ортофосфорная кислота очищает налет и ржавчину на металлах и способна разрушать эмаль на зубах.

Наблюдение

По информации из источников: в одном стакане кока –колы, пепси или фанты содержится 6 – 7 чайных ложек сахара. Я решила посмотреть, сколько это сахара в пустом стакане.

Вывод: мы любим сладкое, но даже для нас — это очень много сахара!

Выводы и результаты

1. Мы проверили свои предположения и убедились в том, что самыми вредными для здоровья являются такие напитки, как кока-кола, фанта, пепси-кола:

Кока-кола, пепси, фанта содержат большое количество сахара (6-7 чайных ложек на стакан). Это приводит к появлению лишнего веса и к другим заболевания.

Кока-кола разрушает зубную эмаль, портит стенки желудка и кишечник.

Темный налёт на посуде и едкий запах при выпаривании ведёт к заболеваниям желудка.

2. По результатам наших исследований мы создали информационный листок для детей.

Источники информации

Интернет ( images.yandex.ru›; vred.carbofos.com›15.html ; falsifikat.net›iskusstvennye; prodobavki.com›; facte.ru/ostorozhno-gazirovka-v-chem-vred-sladkix-napitkov.html)

Информация с этикеток исследуемых напитков

Неоценимая помощь родителей и педагога

Опрос наших одноклассников

Участие в экспериментах наших питомцев

Приложение

Опрос учеников нашего класса «А что вы любите пить?»

Имя ученика	кока — кола	фанта	пепси -кола	СОК	молоко	чай	компот
Авдеева Лиза	+	+	+			+	+
Бирюкова Аня				+	+	+
Брусенцев Максим		+	+			+
Гайдарлы Алиса		+		+	+	+
Дворников Миша	+	+					+
Дурнева Юля			+				+
Енютин Женя	+	+	+			+
Климушин Максим			+
Куценко Настя	+				+
Михайлов Миша				+
Овсяников Кирилл			+		+		+
Панина Ульяна	+			+
Разиньков Женя				+
Рузина Дарья	+	+				+
Сапрыкин Ярослав			+
Сергеева Маша	+						+
Скрипкин Илья	+			+
Сювода Диана			+		+
Токмакова Даша			+				+
Токмакова Наташа		+
Февронин Алёша	+						+
Шаталов Саша	+		+				+

Жженый сахар от кашля: польза и вред, как приготовить, использование

Липченко В. Я., Самусев Р. П. : Атлас нормальной анатомии человека. Учебное пособие. — М.: Медицина, 1989.

Жженый сахар — это не только вкусное домашнее лакомство, но и полезное проверенное временем лекарство. Применяют такой сахар от кашля как для взрослых, так и для малышей. У данного средства практически нет противопоказаний, а спектр достоинств очень широк. Тем, кто ищет народные средства от кашля для маленьких детей, эта статья будет особенно интересна.

Жженый сахар: описание, действие

Как грамотно лечить кашель? Стоит ли применять жженый сахар от кашля? Комаровский в своих передачах рекомендует, прежде всего, определять причину этого явления. Это правильно, так как кашель является симптомом широкого ряда заболеваний. Если заметили у ребенка кашель, чтобы не навредить его здоровью, рекомендуем обратиться к врачу, поскольку может потребоваться лечение медикаментами.

Если кашель простудный и только-только начался, то жженка от кашля — именно то, что нужно. Ее готовят из обычного белого сахара путем термической обработки. Кристаллы изменяют состояние и окрашиваются в темный оттенок. Так и получается жженый сахар от кашля. Отзывы моих пациентов говорят о том, что он улучшает общее самочувствие, способствует переходу сухого кашля во влажный, стимулирует выведение мокроты и приводит к более быстрому выздоровлению.

Домашние леденцы от кашля хороши тем, что:

• натуральны и экологически чистые;
• доступны по цене;
• обладают мягким и быстрым действием, приятным вкусом;
• могут быть легко сделаны дома по самым разным рецептам.

Такие леденцы от кашля для детей от одного года становятся практически незаменимым средством. Сладкие и вкусные, они нравятся малышам, которые с удовольствием соглашаются на подобное лечение. Кроме того, родители могут быть уверены в безопасности жженки.

Действие средства основано на особенной структуре обработанного сахара. Вначале его кристаллы расплавляют, а затем охлаждают. На слизистой оболочке жженка образует тонкий слой, который успокаивает воспаленное горло, снимает першение, раздражение и облегчает кашель. Кроме того, состав можно обогатить дополнительными полезными продуктами (лимон, молоко, луковый сок) и сделать еще более эффективным.

Жженый сахар: польза и показания к применению

Для наших родителей петушки из сахара были привычной и любимой сладостью. Многие помнят их вкус из детства, но далеко не все знают об их полезных свойствах и лечебном эффекте при заболеваниях органов дыхания.

При всей простоте и доступности стоит отметить, что жженка способна:

• снимать воспалительные процессы в дыхательных путях и раздражение гортани;
• устранять отеки слизистых оболочек;
• усиливать образование мокроты и ускорять ее выведение, благодаря чему кашель проходит быстрее;
• облегчать дыхание;
• восстанавливать энергию ослабленного организма.

Показаниями к использованию данного средства в домашних условиях становится наличие: мокрого и сухого кашля; респираторных заболеваний; ларингита; бронхита; ангины; тонзиллита; туберкулеза; пневмонии.

В любом из перечисленных случаев пациент должен получать соответствующую медикаментозную терапию, назначенную врачом, о чем пишет в статье моя коллега В. А. Ревякина. Помните, что самолечение может навредить вашему здоровью. Народное средство относится к вспомогательному лечению, которое помогает быстро и эффективно устранять симптом — сухой непродуктивный кашель. Частоту и длительность его применения также стоит согласовать с доктором, особенно при кашле у ребенка.

Жженка от кашля: вред и противопоказания

О вреде и противопоказаниях жженого сахара практически нет информации. В клинической практике я с ними также не сталкивалась. Отрицательные последствия его использования могут появиться только при слишком частом применении в больших количествах. Также важно помнить, что во время лечения прием прекращают, как только исчезает симптоматика кашля.

Что же произойдет, если злоупотреблять целебным лакомством? Результаты будут следующие:

• ухудшится состояние зубной эмали, с последующим развитием кариеса;
• после использования поднимется уровень сахара в крови.

Учитывая то, что сахар в организме быстро распадается на простые углеводы (глюкозу), он противопоказан при:

• ожирении;
• сахарном диабете;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• индивидуальной непереносимости.

Не рекомендуется средство во время беременности и кормления грудью, а также в детском возрасте до года.

Жженый сахар: как приготовить народное средство

Как сделать жженый сахар? Как растопить сахар и сделать простое домашнее средство для лечения кашля? Начнем с традиционного рецепта, для которого необходима ложка, газовая горелка и белый сахар. Алгоритм приготовления состоит из таких шагов:

• насыпают в ложку горку сахара;
• удерживают сахар в ложке над огнем газовой горелки, пока он не превратится в жидкость карамельного цвета;
• масса при этом не должна пригорать, так как это приведет к появлению горчинки и неприятного запаха;
• снимают ложку с огня и погружают в жидкость палочку или зубочистку;
• оставляют до полного охлаждения.

Из личного опыта советую делать сразу много леденцов. С этой целью сахар лучше растопить в кастрюле с толстыми стенками на медленном огне при перемешивании. Как только он станет жидким, достаточно разлить его по формочкам, и так быстро получится запас полезного лакомства.

Кроме того, находчивые хозяйки готовят жженку в микроволновке. Для этого берут стакан сахара, доливают 50 мл воды и нагревают в микроволновой печи три минуты на максимальной мощности. Жидкость светло-коричневого цвета разливают в формочки.

Обращайте внимание на индивидуальные особенности организма после лечения такими леденцами. Не забывайте, что нетрадиционные методы лечения могут быть опасны для вашего здоровья.

Как сделать петушки из сахара с дополнительными компонентами? В зависимости от характера заболевания и вкусовых предпочтений выбирайте один из следующих вариантов:

С молоком

Рецепт помогает при раздраженных слизистых оболочках, ночных приступах сухого кашля и боли в горле. Для его приготовления в кастрюлю с толстыми стенками помещают два стакана молока и 1,5 стакана сахара. Варят на маленьком огне при перемешивании. Полученную тягучую пастообразную массу делят на порционные кусочки, которые напоминают ириски и тоже очень нравятся детям.

С лимонным соком

Сок лимона обладает хорошим бактерицидным действием, благодаря чему фрукт всегда используется при простудах. В данном случае к стакану теплой кипяченой воды добавляют 1 ст. л. сахара и сок половины лимона. Перемешивают и пьют по 1 ст. л. в течение дня.

С луковым соком

Еще один мощный натуральный антисептик — лук, который отлично зарекомендовал себя в борьбе с простудами. Так как давать его детям — задача не из простых, можно использовать удачное сочетание с сахаром. Вначале очищают и моют луковицу, отжимают сок и смешивают его со стаканом теплой кипяченой воды. Затем растапливают 2 ст. л. сахара и добавляют к полученной жидкости, перемешивая до однородного состояния. Каждые полчаса делают глоток готового средства.

С лекарственными травами

Фото: Плешаков А.А. Окружающий мир. Учебник. — М.: Просвещение, 2012: UGC

К растопленному сахару можно добавить настои таких трав, как чабрец и мать-и-мачеха. Они снимают чувство першения, устраняют раздражение слизистых оболочек и эффективно справляются с сильным кашлем.

Для приготовления настоя смешивают по 2 ст. л. каждой из трав, заливают 1 л кипятка и оставляют в закрытой емкости на 2 часа. Затем процеживают и смешивают с топленым сахаром. Средство назначается три раза в день по половине стакана для взрослых, по четверти — для детей.

Со сливочным маслом

Снять воспалительный процесс, избавиться от першения и разжижить мокроту поможет смесь из сахара и сливочного масла. Она обладает отличными обволакивающими свойствами и действует очень мягко. Готовят средство, смешав по 2 ст. л. ингредиентов, которые затем растапливают в кастрюле или сковороде. Используют после охлаждения по 2 ст. л. трижды в день.

С соком алоэ

Сироп готовят из 100 г свежеприготовленной жженки, 200 мл воды и 15 мл сока алоэ. Перемешивают до однородности и полученный сироп пьют по 1 ст. л. трижды в день. Средство уничтожает вирусы и бактерии, облегчает кашель.

С водкой

Это средство может принести как пользу, так и нанести вред здоровью. Не рекомендуем прибегать к самолечению, предварительно проконсультируйтесь с врачом. Данный рецепт подойдет только для взрослых и рекомендован только на начальных стадиях заболевания. Готовят жженку по классическому рецепту из 150 г сахара. Не дожидаясь остывания, добавляют 20 г водки и интенсивно перемешивают. Принимают по 1 ст. л. каждые два часа.

С малиной

Фото: Ботаника. Учебник для 5-6 классов. В.А.Корчагина. 1985: UGC

Эта разновидность подойдет для детей и взрослых. Листья малины — прекрасное жаропонижающее и противовоспалительное средство. Из них делают настой, заваривая кипятком на полчаса и процеживая. Затем растапливают 100 г сахара и выливают в малиновый настой. Перемешивают, чтобы сахар полностью растворился. Дают пациенту перед сном.

С корочками мандарина

Рецепт рекомендуется при длительном интенсивном кашле. Для приготовления очищают три мандарина. Кожуру моют и измельчают. Помещают в кастрюлю 100 г сахара и 50 г воды. Как только сахар начинает плавиться, добавляют корочки и доводят жидкость до кипения. Разливают сироп в формочки, охлаждают.

С бананом

Банановый сироп для самых маленьких — настоящее чудо-средство от кашля. Запах и вкус точно понравятся малышу, и он быстро пойдет на поправку. Чтобы его сделать, разминают мякоть банана, добавляют 1 ст. л. сахара и 250 мл воды. Смесь нагревают на водяной бане до образования однородной массы темного карамельного цвета. Употребляют сироп теплым по 1 ст. л. трижды в день.

Жженый сахар: особенности применения

Прежде чем воспользоваться популярным народным средством, обратим внимание на некоторые особенности его применения. В клинической практике часто приходится сталкиваться с тем, что пациенты не обращают внимания на специфику рецепта или возраст пациента, а поэтому не получают желаемого эффекта. Чтобы этого избежать, помните о следующем:

• для детей подходят леденцы, пастилки, сиропы и чаи на основе жженки. Полезная сладость поднимает маленьким пациентам настроение, что также способствует выздоровлению;
• максимальное количество леденцов в день для малыша — три штуки, для взрослого человека — пять. Важно рассасывать их медленно, а не кусать и жевать. Только находясь в ротовой полости около 10 минут, лакомство окажет целебное действие;
• сиропы с лекарственными травами назначают по 2 ст. л. до пяти раз в день;
• напитки на основе жженого сахара и алкоголя готовят исключительно для взрослых. Использовать их можно по 1 ст. л. каждые два часа. В этом случае расширяются сосуды, проявляется потогонное действие и ускоряется выздоровление. Способ можно применять только в самом начале заболевания, ни в коем случае не превышая рекомендованные дозы.

Как правило, спустя 3–5 дней после начала лечения симптомы кашля начинают ослабевать. Он также может переходить в продуктивный, не доставляющий хлопот вариант. В обоих случаях применение жженки следует прекратить. Не забывайте, что представленная информация дает лишь общее представление о лечении кашля жженым сахаром. Рекомендуем посетить врача-специалиста, прежде чем применять описанные способы лечения.

Многие думают, что лечение кашля никак не может быть приятным мероприятием, а лекарства никогда не бывают вкусными. В это верят те, кто никогда не пробовал в борьбе с симптомами простуды использовать жженый сахар. Простое и доступное домашнее средство обожают дети и взрослые, оно применяется уже очень долго и всегда дает хороший результат.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/health/medical-conditions/1840133-zzenyj-sahar-ot-kasla-polza-i-vred-kak-prigotovit-ispolzovanie/

Администрация Заринского района Алтайского края

         Газированная вода – это вода, насыщенная углекислым газом, в народе ее называют просто газировкой. Многие из нас предпочитают именно газировку для утоления жажды, поскольку она обладает приятным вкусом, а также условным прохладительным эффектом. Причем многие предпочитают не минеральную, а сладкую. Не смотря на тот факт, что многочисленные исследования постоянно подтверждают вред, который приносит потребление сладких газированных напитков, взрослые нередко пьют ее сами и еще чаще покупают своим детям. Итак, если вы или ваши дети регулярно употребляют такие напитки, возможно, пришло время остановиться, оценить потенциальные риски и взглянуть, наконец, в глаза суровой правде о сладкой газировке.   

Что входит в состав газировки?

Состав всех газированных напитков, представленных сегодня в наших супермаркетах и магазинах, примерно одинаковый, и основной их компонент – вода и углекислый газ. Углекислый газ в составе минеральной воды нужен для того, чтобы сохранить ее свойства и придать ей стойкость к бактериям, при этом углекислый газ считается наименее вредным консервантом. Но к сладкой газировке производители в целях экономической выгоды добавляют различные компоненты, которые не утоляют жажду и не восполняют нехватку жидкости в организме, а только усиливают желание попить. К ним относятся: сахар или подсластители; консерванты и пищевые кислоты, которые продлевают срок годности товара; красители, усилители вкуса и ароматизаторы; иногда кофеин. 

Углекислый газ. В любой газированной воде есть углекислый газ. Газированная вода лучше утоляет жажду, отличается своеобразным приятным вкусом, освежающими свойствами и вызывает приятные ощущения во рту за счет механического воздействия пузырьков. Сам по себе углекислый газ безопасен, но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм — обильное выделение газов, может спровоцировать гастрит, гастродуоденит, язвенную болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки. Перед употреблением любой газированной воды в том числе и минеральной, газ из бутылки необходимо выпускать путем встряхивания.

Сахар  – это легкоусвояемый углевод, опасность которого для здоровья заключается в его количестве – 1 стакан сладкого лимонада содержит до 5 столовых ложек сахара! А если учесть, что в течении дня можно выпить не один литр такой жидкости, то в итоге получается серьезная цифра. Конечно, кто-то может сказать, что сахар – это же глюкоза, которая повышает умственную деятельность, работоспособность и является источником энергии, не понимая, что он быстро превращается в жир и оседает на боках, бедрах и животе.  К тому же сахар вызывает кариес, заболевания органов сердечно-сосудистой системы и даже развитие атеросклероза. А большое количество глюкозы в крови приводит к повышенной выработке гормона инсулин, который ответственный за ее переработку, к нарушению функциональности поджелудочной железы и провоцирует развитие сахарного диабета и ожирения.

Подсластители и сахарозаменители: ксилит, сорбитол, сахарин, цикломат, аспартам.

В газированных напитках чаще всего используют аспартам (Е951). Аспартам при температуре выше 30°С распадается на метанол, формальдегид, муравьиную кислоту – сильные канцерогены, которые провоцируют возникновение: злокачественных образований, склероз, эпилепсию, базедову болезнь, «хроническую усталость», диабет, умственную отсталость, туберкулез, потерю зрения. Признаком наличия аспартама является предупреждение: «содержит фенилаланин».

Ксилит, который у всех на слуху благодаря рекламе жевательной резинки, является опасным веществом для образования камней в почках.

Сорбитол Е420 и аспартам Е951 никак не воздействуют на почки или печень. Они просто ослабляют сетчатку глаз и человек постепенно теряет зрение.

Сахарин (из толуола) и цикламат в 40 раз слаще сахара и в 80 раз его опаснее в силу того, что являются канцерогенами. Накопившись в организме, становятся возбудителями раковых опухолей.

Помимо этого у большого процента людей появляется аллергия на эти компоненты – от небольшого зуда на коже до отека Квинке.

Кислоты и консерванты. При производстве лимонадов и сладких напитков принято использовать лимонную и ортофосфорную кислоты (Е330 и Е338 соответственно), которые выступают в качестве консервантов и усилителей вкуса, помогая производителям воссоздавать вкусы, идентичные натуральным. Но Е338 в сладком напитке после употребления вымывает кальций, что вызывает нарушения в здоровье и развитие даже у молодых людей остеопороза. А при регулярном поступлении лимонной кислоты Е330 растворяется эмаль зубов, что приводит к развитию кариеса. Кроме того она вызывает гастрит, мочекаменную болезнь и почечные колики. Внимание! Самым опасным осложнением из-за приема лимонада в больших количествах считается разрушение кальция, что приводит к хрупкости костей и их длительному срастанию. Порой недостача кальция приводит к инвалидности. Для длительного срока годности напитка и сохранения вкуса лимонада используется бензоат натрия (Е211), который превращается в токсичный бензол. Этот элемент приводит к мутациям в клетках и увеличивает риск возникновения онкологического заболевания.

Красители — вещества, придающие напитку новый цвет или скрывающие его природный оттенок, поэтому используют в напитках исключительно в психологических целях. Красители бывают натуральными и искусственными. Наиболее распространенным из натуральных красителей является сахарный колер E-150 (жженый сахар). Но чаще используют синтетические красители: их ассортимент гораздо шире, а себестоимость гораздо ниже. Опасны азотсодержащие, они могут вызывать приступы удушья и крапивницу у больных бронхиальной астмой. Красный краситель (Е128) в организме превращается в анилин. Это вещество может вызывать рак и генетические изменения в клетках организма.

Ароматизаторы. Пищевые ароматизаторы добавляют к пищевым продуктам с целью придания вкуса и аромата безвкусным продуктам. Пищевые ароматизаторы бывают натуральными, идентичными натуральным и искусственными. Использование натуральных ароматизаторов ограничено из-за недостаточности и высокой стоимости природного сырья. Идентичные натуральным ароматизаторы в настоящее время получили наибольшее распространение. Они получены путем органического синтеза. Такие ароматизаторы наиболее дешевы и стабильны. Если на этикетке в составе газированных напитков не указывается ароматизатор, то можно предположить, что он не натуральный. Главным веществом, из которого можно создать любой аромат путем различных химических соединений, является бензоат натрия. В желудке он соединяется с кислотой, образуя токсичные соединения бензола, а они являются канцерогенами.

Кофеин. Во многие сладкие газировки добавляют кофеин – искусственный энергетик, который излишне возбуждает нервную систему и вреден для сердца.  Кофеин придает энергию, повышает работоспособность человека, делая его активным и бодрым. Но подвох в том, что бодрость быстро пропадает, а на ее месте появляется раздражение, апатия, заторможенность, сонливость и быстрая утомляемость. Очередная порция способна исправить ситуацию, но ненадолго. И как результат, употребление кофеиносодержащего напитка вызывает не только непоправимый урон для здоровья, но и стойкое привыкание, и превращается в зависимость. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

После того как мы определили вред сладкой газировки, давайте разберемся, как уменьшить ее вред на организм, не ограничивать себя и иногда баловать сладкой газировкой без вреда для здоровья.

Для этого достаточно: позволять не больше 0,5 литра газировки в день и не чаще раза в неделю; выбирать газировку в стеклянной таре, а не в алюминиевых банках или пластике; пить напиток через соломинку или предварительно выпустив газ; перейти на простую воду, компоты, морсы или натуральный квас.

Говоря о том, какой вред наносят газированные напитки нашему организму, нельзя забывать, что они, как и любой другой синтетический продукт, при регулярном и чрезмерном употреблении могут повлиять на общее самочувствие человека и заметно снизить его иммунитет. При выборе такого напитка советуем обращать внимание на его происхождение: природное или синтетическое, на количество сахара в нем и срок годности. И, главное, не покупать ежедневно газировку и не употреблять в качестве основного источника питья. Тогда существенного вреда от сладких газированных напитков не будет!

Пункт по защите прав потребителей

Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в городе Заринске, Заринском, Залесовском, Кытмановском и Тогульском районах»

Наш адрес:

659100 Алтайский край г.Заринск

ул. 25 Партсъезда д. 14 корп. 2 каб. № 8

Тел.: 8 (38595) 99027

E—mail: zarinsk@altcge.ru

2019 г.

Исследование состава веществ напитка «Coca-Cola»

4. Исследование состава веществ напитка «Coca-Cola», указанного на этикетке

Состав напитка, указанный на этикетке гласит следующее: очищенная газированная вода, сахар, натуральный краситель карамель, стабилизатор — фосфорная кислота, натуральный ароматизатор, кофеин. Это только в рекламе ингредиенты напитка «Coca-Cola» сплошь натуральные. На деле, если там что натуральное и есть, так это вода и сахар.

1. Очищенная вода — единственный безвредный компонент.
2. Сахар, содержание его в напитке «Coca-Cola» составляет 10,6 г на 100 г продукта. В банке напитка, объемом 330 мл сахара содержится 34.98 г – это почти суточная норма потребления для человека (4 чайных ложки).
3. Натуральный краситель карамель. О каком красителе идет речь? Это водный раствор жженого сахара или сахарный колер, полученный по особым химическим технологиям? Производитель не указывает. Во втором случае сахарный колер вызывает гиперактивность, вредное воздействие на печень и проблемы с желудком.
4. Ортофосфорная кислота-стабилизатор кислотности. В пищевой промышленности применяется как пищевая добавка Е 338.
5. Кофеин. С медицинской точки зрения-это классический психомоторный стимулятор. Он обладает свойством возбуждать нервную систему, уменьшать чувство утомления, увеличивать психическую активность, увеличивает выработку допамина, известного как гормон счастья.
6. Натуральный ароматизатор. Какой именно не указывается. Как утверждает медицина, чаще всего ароматизаторы являются причиной многих аллергические реакции организма.
7. Качественный анализ ингредиентов напитка «Coca-Cola»

Иногда производители газированных напитков скрывают истинные ингредиенты и вместо сахара используют сахарозаменители. Например, аспартам, который при нагревании напитка«Coca-Cola» до 300C разлагается до формальдегида. Мы решили проверить опытным путем, что находится в составе напитка: аспартам или сахар натуральный.

Опыт №1. Качественная реакция на наличие сахарозаменителя (аспартам)

В пробирку наливаем 1-2 мл напитка «Coca-Cola» и добавляем несколько капель нитрата серебра. Нагреваем содержимое пробирки. Характерных признаков реакции «серебряного зеркала», как качественной реакции на формальдегид, обнаружено не было.

HCOH + AgNO3 = HCOOH + 2Ag

Вывод: в составе напитка «Coca-Cola» аспартам отсутствует.

Опыт №2. Качественная реакция на наличие сахара в напитке «Coca-Cola»

Небольшое количество напитка поместили в выпарительную чашку и нагрели до кипения. Вода испарилась, в чашке осталась вязкая, сиропообразная масса. При дальнейшем нагревании ощущается стойкий запах жженого сахара.

Вывод: в составе напитка «Coca-Cola» содержится сахар.

Опыт № 3. Качественная реакция на сахарозу (сахар)

В пробирку помещаем 2 мл известкового молока Ca(OH)2. Приливаем в пробирку 1-1.5 мл напитка «Coca-Cola» и хорошо встряхиваем. Наблюдаем растворение осадка.

2 C12h32O11 + Cu(OH)2 = [ Cu (C12h32O11)2 ] + 2h3O

Вывод: Сахароза взаимодействует с гидроксидом кальция (II) и образует растворимое вещество-сахарат кальция. Это является доказательством наличия сахара в напитке.

Опыт №4. Качественная реакция на обнаружение углекислого газа в напитке «Coca-Cola»

В пробирку наливаем 1-2 мл напитка «Coca-Cola» и сразу закрываем её пробкой с газоотводной трубкой. Конец газоотводной трубки опускаем в стакан с известковой водой. Нагреваем содержимое пробирки, наблюдаем помутнение известковой воды.

CO2 + Ca(OH)2 = CaCO3 + h3O

Вывод: Помутнение раствора известковой воды происходит под воздействием углекислого газа. Углекислый газ делает напиток «Coca-Cola» газированным.

Опыт №5. Определение количества углекислого газа в напитке «Coca-сola»

В бутылку с напитком «Coca-Cola» поместили (осторожно) конфеты «Ментос». Пробку закрыли, бутылку слегка встряхнули, выждали несколько минут и открыли. Из бутылки мгновенно выстрелил фонтан высотой примерно 40-50 см.

Вывод: Опыт подтверждает большое содержание углекислого газа в составе напитка и заставляет задуматься над тем, что произойдет если конфеты Ментос запивать напитком«Coca-Cola»? Внутри желудка нет герметичности как в бутылке, и данная реакция будет идти в меньших масштабах. Что гарантированно — это «урчание» и тошнота.

Опыт №6. Качественная реакция на ортофосфорную кислоту

Для проведения реакции нужно 1-2 мл обесцвеченного напитка «Coca-Cola» налить в пробирку и чуть-чуть подкислить азотной кислотой. Затем приливаем несколько капель нитрата серебра. Наблюдаем выпадение желтоватого осадка фосфата серебра.

h4PO4 + 3 AgNO3 = Ag3PO4 + 3 HNO3

Выводы: Данная реакция подтверждает наличие ортофосфорной кислоты в составе напитка «Coca-Cola».

Опыт №7. Наличие кислой среды в напитке «Coca-Cola»

Наличие кислой среды в напитке проверяем универсальной индикаторной бумагой. При опускании индикаторной бумаги в напиток «Coca-Cola» наблюдаем изменение окраски. По шкале определяем, что pH кислотности среды равно 3,0.

Вывод: Наличие кислой среды подтверждено. По медицинским показаниям pH кислотности в желудке натощак равно 1.5-2.0, поэтому пить напиток «Coca-Cola» натощак не рекомендуется.

Опыт №8. Влияние ортофосфорной кислоты на соли кальция

В стакан с напитком «Coca-Cola» поместили яичную скорлупу, оставили на несколько дней. Поверхность скорлупы окрасилась, гладкая поверхность стала шероховатой и хрупкой.

Вывод: Краситель хорошо окрашивает соединения кальция, а ортофосфорная кислота способствует вымыванию солей кальция из скорлупы.

Перейти к разделу: 4. Статистические данные опроса обучающихся о Coca-Cola

Сахар-рафинад

Сахар — это не что иное как сахароза, т.е. Соединение из группы природных дисахаридов. Глюкоза встречается в составе множества растений. Наибольшее количество сахара содержится в составе фруктов, ягод и плодов. Привычный нам сахар изготавливают, как правило, из сахарного тростника или свеклы. Продукт, который мы привыкли приобретать в продовольственном магазине называют в пищевой промышленности пищевым сахаром. Несмотря на некоторые негативные последствия чрезмерного употребления сахара, продукт занимает важное место в рационе питания человека.

Именно благодаря глюкоза человеческий организм насыщается энергией необходимой для нормальной жизнедеятельности человека. Сахар причисляют к углеводам. Примечательно то, что в организме пищевой сахар быстро распадается на два самостоятельных химических соединений — глюкозу и фруктозу. Родиной сахара исследователи считают Индию. Свое оригинальное название сахар получил благодаря древнему индийскому языку. Слово शर्करः, а в транскрипции sarkaraḥ переводится как песчинка или гравий. Все дело в том, что в Индии употребляли в пищу коричневый сахар, который с виду действительно напоминает песок.

В настоящее время в пищевой промышленности изготавливают различные виды сахара, которые, как правило, отличаются друг от друга исходным природным материалом, который использовали для изготовления продукта. К примеру выделяют тростниковый, свекловичный, кленовый, пальмовый и сорговый сахар. Кроме того, отличается форма фасовки сахара. В пищевой промышленности выпускают сахарный песок, леденцовый сахар, а также сахар-рафинад. Мировым лидером по производству сахара считается Бразилия, второе место занимает Индия. Сахар-рафинад — это не что иное, как сахар, который прошел дополнительную стадию обработки.

Свой отличительный белоснежный вкус и отличительную консистенцию сахар-рафинад или кусковой сахар получил благодаря тому, что в составе такого продукта содержится 99,9% глюкозы. Что интересно, первоначально получают рассыпчатый рафинированный сахар, который затем фасуют в виде кускового сахара-рафинада, сахарного песка или сахарной пудры. Считается, что кусковой сахар-рафинад прекрасно подходит для чаепития. думаем, многие хотя бы раз в жизни пили черный чай вприкуску с сахаром-рафинадом. Стоит также отметить ,что сахар-рафинад производят как из сахарной свеклы, так и из тростника.

Однако, белоснежным цветом и более хрустящей консистенцией обладает именно сахар-рафинад, изготовленный из свеклы. Тростниковый сахар-рафинад отличается своими темным песочным цветом. Сахар-рафинад, как и любой другой вид сахара может нанести вред здоровью и самочувствию человека лишь в случае регулярного употребления продукта в неограниченных количествах. Не стоит забывать, что сахар является важным элементом питания человека. Однако даже полезный продукт при бесконтрольном употреблении скорее навредит человеческому организму, недели принесет пользу и улучшит самочувствие и общее состояние здоровья.

Дочки-матери. Зеркальная комната Авни Доши

Текст: Василиса Сатирская (писательница, модераторка женского книжного клуба «Синие чулки», СПб)

Авни Доши «Жженый сахар»

Пер. с англ. Т. Покидаевой

М.: «Эксмо», Inspiria, 2021 – 352 с.

Взяться в дебютном романе за такую сложную тему, как отношения матери и дочери, – смело. Но Авни Доши, очевидно, сложные темы и вдохновляют.

Она родилась в 1982 году в Нью-Джерси в семье иммигрантов из Индии. Получила степень бакалавра истории искусств в престижнейшем Барнард-колледже и степень магистра истории искусств в Университетском колледже Лондона. В Пуне, крупном городе на юго-востоке Индии, где происходят события книги, она бывала часто, так как там жила семья ее матери. Уже взрослой Доши провела в Индии несколько лет, работая куратором в нескольких галереях в Дели и Мумбае. В настоящее время с мужем и двумя детьми она живет в Дубае.

Книга под названием «Девушка в белом хлопке» (Girl in White Cotton), над которой писательница работала в течение семи лет, вышла в Индии в августе 2019 года, а в июле 2020-го ее издали в Великобритании уже под названием «Жженый сахар» (Burnt Sugar). Роман вошел в шорт-лист Букеровской премии в том же 2020 году, так что «Эксмо» проявило похвальную оперативность.

С первых же слов писательница шокирует неподготовленного читателя, заявляя:

Я совру, если скажу, что не злорадствую, глядя на мамины беды.

И поясняет:

«Ребенком я столько всего натерпелась, что каждая из теперешних ее напастей воспринимается мной как возмездие – восстановление равновесия во вселенной, где действует рациональный порядок причин и следствий.

Но я уже не могу сравнять счет.

Причина проста: мама все забывает, и я не знаю, как с этим бороться. Ее никак не заставишь вспомнить все то, что она делала в прошлом, а значит, и не навяжешь ей чувство вины. Раньше я ей постоянно напоминала о ее прежней жестокости – как бы вскользь, просто к слову в разговорах за чаем, – и наблюдала, как она хмурится. Теперь она просто не понимает, о чем я говорю; в ее глазах плещется чистая, незамутненная радость. Взгляд блуждает вдали. Если при этом присутствует кто-то из посторонних, он прикасается к моей руке и шепчет: «Не надо. Она не помнит, бедняжка».

Сочувствие, которое она вызывает у других, порождает во мне только горечь и злость».

Я привожу обширную цитату, потому что в ней отражена диспозиция и сюжетный стержень книги: главная героиня злится на мать, у которой диагностирована стремительно прогрессирующая деменция и которая потому не может ничего ответить. Больше не может. Однако так было не всегда, и это противостояние началось задолго до описываемых событий, когда молодая женщина по имени Тара дала своей дочери имя Антара – в противоположность собственному имени и, вероятно, судьбе.

Отношения между матерью и дочерью напряженные, но очень близкие, они постоянно припоминают друг другу прошлые обиды, задевают друг друга в мелочах. При этом Антара – единственный человек, который заботится о матери, беспокоится о ней, наблюдает, как та теряет связь с реальностью, забывая все больше и больше. Главная героиня злится и всеми силами пытается остановить болезнь: водит мать к врачу, пичкает таблетками, пишет записки, которые должны вызывать в памяти матери эпизоды из прошлого (отсылка к Маркесу здесь так очевидна, что когда книга «Сто лет одиночества» упоминается лишь почти в конце, это вызывает даже раздражение – кажется, что аллюзия запоздала). Но ничто не помогает. И в какой-то момент возникает вопрос: стоит ли вообще так стараться? Возможно, забывание – это не беда, а осознанный выбор Тары. Первый намек на это читатель может заметить в словах врача, который утверждает, что физически женщина абсолютно здорова. Второй – реакция дочери, которая распространяет свое стремление сохранить память далеко за пределы материнской истории. Антара – художница, рисующая портреты одного и того же человека из года в год, собирательница коллекций, ведущая дневник, в который записывает всякие мелочи. Она стремится зафиксировать и сохранить, тогда как ее мать – забывает.

Сквозь это мерцающее, то усиливающееся, то сходящее на нет противостояние постепенно начинают проступать детали. Истории насыщаются подробностями. У Антары, конечно, есть основания злиться на мать, ведь та была не самой надежной родительницей. Вышла замуж без любви, без желания родила ребенка, не выдержала пустой безнадежности брака и сбежала в ашрам вместе с маленькой дочерью. Там она нашла любовь и почти потеряла Антару, пока не сбежала однажды ночью, забрав девочку с собой снова. Они жили на улице, свободные и брошенные всеми, пока родственники из милости или стыда не вернули их домой. Муж и отец одинаково холодно распрощался с обеими. Антару отправили в монастырскую школу. Физическое, психологическое, экономическое насилие пронизывает все эти эпизоды, но взгляд главной героини, от лица которой ведется повествование, а значит, ее оптика, для читателя остается приоритетной, ни на чем таком не останавливается, оставляя эти эпизоды словно увиденными краем глаза, не в фокусе, не давая возможности остановиться, убедиться, осмыслить происходящее. Главным остается один мотив – дочь все время ищет внимания матери. Этот поиск не прекращается даже в моменты, когда они живут вместе, делят одну постель и одни беды. И в ретроспективе читателю открывается, что Тара могла бы ровно так же чувствовать себя брошенной и отверженной, потому ей, возможно, так трудно понять и принять претензии дочери.

Образ матери в романе не менее важен, а иногда и более интересен, чем образ главной героини. Что подчёркивает изначальный, «местный» вариант названия.

Ведь белый цвет, цвет пепла, означает в Индии смерть и перерождение.

Тара уходит в ашрам, никому ничего не поясняя. Этот жест считывается как феминистский манифест, но трактовать его так никто не решается – ни ищущая ответов дочь, ни окружающие, ни сама Авни Доши. Можно лишь проследить характерную логику: сбежать из несчастливого брака возможно лишь в монастырь или на улицу.

У Антары, конечно же, брак счастливый, ведь она – полная противоположность. Женщина, которая никуда не бежит. Женщина, которая собирает. В их общей с мужем гостиной – зеркальные стены, множащие предметы и людей. Признак достатка. Когда она почувствовала, что их брак под угрозой, решение пришло само – нужен ребенок. Дочь. Спасение, проклятие и продолжение. История противостояния в этом месте выходит на новый виток, описанный с психологической и физиологической точностью. Любовь к дочери не возникает с момента ее появления на свет и может никогда не возникнуть, но привязанность – почти наверняка. И чтобы читатель уж точно заметил закольцованность сюжетной конструкции, под конец Антара теряет связь с реальностью и видит осмысленные глаза Тары. Эпизод можно списать на фрустрацию и переутомление молодой матери, а можно счесть очередным символом, которыми полон текст.

Роман Авни Доши насыщен метафорами, иногда агрессивно очевидными, словно распластанными в центре той самой зеркальной комнаты – гостиной в доме главной героини. Кажется, все ружья в этой комнате не только выстрелили, но и дали не по одному залпу. Вот старые сломанные часы в приемной врача, секундная стрелка которых дергается то влево, то вправо, обозначают состояние не только матери, но и дочери, пропускающей сквозь себя сбивающее сердечный ритм «тик-так, тик-так»… и двойник, возникающий сразу за дверью кабинета, нарисованные часы, призванные диагностировать состояние пациентки. Вот отвратительный рыбный запах монастырской школы перекликается много страниц спустя с вопросом «девочка, ты любишь рыбу?», на который героиня не знает, что ответить. И, наконец, сама зеркальная комната Антары, где все множится, возвращает читателя к эпизоду с зеркалом, где отражаются мать и дочь и у Тары нет уверенности, кто где. Это создает объем и глубину трактовки, но также может вызвать и пресыщение искусственностью антуража, ведь эти часы и рыбы не только метафизически тяжелы, а еще и множатся в зеркалах. Впрочем, возможно, писательница для того их и расставила. Создала атмосферу. И это, пожалуй, важнее всего в романе – не то, о чем Авни Доши рассказывает, а то, как она это делает: простыми короткими предложениями бьет точно в цель, не изменяя ни словом отстраненности наблюдающего взгляда.

И еще одна важная метафора романа, вынесенная в название, – жженый сахар. Его дает героиня своей матери, когда после всех научных изысканий приходит к выводу, что именно употребление сахара провоцирует деменцию. Думаю, этот жест можно расценивать как окончательное принятие выбора матери – уйти в забвение.

Насколько автобиографичен текст? Авторское слияние с героиней Антарой кажется очевидным, тем более что рассказ ведется от первого лица (о, как легко обмануть доверчивого читателя!). Однако сама писательница в интервью Euronews говорит, что большую часть она придумала. По словам Авни Доши, у ее бабушки несколько лет назад была диагностирована болезнь Альцгеймера.

Откуда же у меня возникла такая уверенность в автобиографичности текста? Думаю, она во многом объясняется тенденцией писать дебютные книги о себе и от себя. Особенно, кажется, эта тенденция свойственна пишущим женщинам. Новая искренность породила такую волну автофикшн-литературы, что любое я-высказывание мы готовы принять за часть этого тренда. Авни Доши говорит: «Есть старая поговорка: «Выброси из написанного то, что тебе нравится больше всего». Возможно, выбросила она как раз то, что позволило бы назвать ее книгу автобиографической.

Нагревающий сахар | Научный проект

• Алюминиевая фольга
• Ручка
• Ножницы
• Линейка
• Сахар
• Соль
• Мерные ложки
• Свеча большая
• Увеличительное стекло
• совпадений
• Ключи
• Блюдо металлическое
• Ноутбук
• Карандаш
• Взрослые

1. Используйте линейку и ручку для измерения и отметки трехдюймового квадрата на алюминиевой фольге.
2. Вырежьте квадрат.
3. Вставьте большой палец в середину квадрата, а другой рукой поднимите боковые стороны фольги вокруг большого пальца, создавая миниатюрную форму лодочки.
4. Отмерьте 1/4 чайной ложки сахара.
5. Положите сахар в лодочку из фольги.
6. Изучите сахар с помощью лупы. Вы можете увидеть каждый кусочек сахара по отдельности?
7. Как вы думаете, что произойдет, когда вы нагреете сахар? Запишите в блокнот свое предположение, или гипотезу , .
8. Пусть взрослые зажгут свечу спичками.
9. Поставьте металлическую посуду рядом со свечой.
10. С помощью щипцов удерживайте лодочку из фольги прямо над пламенем.
11. Медленно сосчитайте до десяти, наблюдая за тем, что происходит с сахаром. Не используйте только глаза — используйте нос, чтобы заметить, как пахнет сахар.
12. Снимите лодочку из фольги и задуйте свечу.
13. Положите нагретый сахар на металлическую посуду.
14. Используйте увеличительное стекло, чтобы изучить нагретый сахар.
15. Сахар сделал то, что вы ожидали?

Сахар должен был расплавиться до жидкой формы и стать светло-коричневым. Как только сахар некоторое время нагревался, он должен был стать черным и начать выделять струйки дыма. Как только вы перенесете сахар из пламени в металлическую посуду, сахар станет черновато-коричневым, твердым и окружен черной сажей.

Сахар состоит из атомов углерода, водорода и кислорода. При нагревании над свечой эти элементы вступают в реакцию с огнем и превращаются в жидкость.Тепло заставляет атомы сахара соединяться с кислородом воздуха, образуя новые группы атомов. В этой химической реакции выделяется энергия в виде дыма и черной сажи.

Обычно мы не можем определить химический состав или какие именно элементы составляют вещество, просто с помощью наших глаз. Знаете ли вы, например, что сахар содержит углерод, водород и кислород? Ученые могут догадаться, что произойдет, когда вы нагреете какое-либо вещество, если они знают его химический состав.

Какие еще вещества можно тестировать? Попросите взрослых помочь вам провести тот же эксперимент, но с солью. Как вы думаете, соль будет реагировать так же, как сахар? Продолжайте гадать и тестировать различные вещества и попытайтесь понять, объясняет ли химический состав реакцию. Вы на пути к тому, чтобы стать настоящим ученым!

Заявление об отказе от ответственности и меры предосторожности

Education.com предоставляет идеи проекта Science Fair для информационных целей. только для целей.Education.com не дает никаких гарантий или заверений относительно идей проектов Science Fair и не несет ответственности за любые убытки или ущерб, прямо или косвенно вызванные использованием вами таких Информация. Получая доступ к идеям проекта Science Fair, вы отказываетесь от отказаться от любых претензий к Education.com, которые возникают в связи с этим. Кроме того, ваш доступ к веб-сайту Education.com и идеям проектов Science Fair покрывается Политика конфиденциальности Education.com и Условия использования сайта, которые включают ограничения по образованию.ком ответственность.

Настоящим дается предупреждение, что не все идеи проекта подходят для всех индивидуально или при любых обстоятельствах. Реализация идеи любого научного проекта должны проводиться только в соответствующих условиях и с соответствующими родительскими или другой надзор. Прочтите и соблюдайте правила техники безопасности всех Ответственность за использование материалов в проекте лежит на каждом отдельном человеке. Для Для получения дополнительной информации обратитесь к справочнику по научной безопасности вашего штата.

Жженый сахар Авни Доши

В настоящее время вошел в лонг-лист женской премии 2021 года.

Я прочитал книгу после того, как она была включена в шорт-лист Букеровской премии 2020 года, и, исходя из этого, не чувствовал, что у книги есть связность, чтобы стать достойным победителем Букера. Точно так же я бы не хотела, чтобы он выиграл женский приз.

Белые по-прежнему яркие, некоторые сверкающие, а некоторые почти голубые, белый цвет вдов, скорбящих и отшельников, святых мужчин и женщин, монахов и монахинь, белый цвет тех, кто больше не принадлежит к миру, кто уже поставил один ступить на другой самолет.Белый цвет гуру и его последователей. Может быть, мама видела в этом белом хлопке средство к ее правде, чистый лист, на котором она могла переделать себя и найти путь к свободе. Для меня это было что-то другое, саван, который покрывал нас, как живых мертвецов, слишком белый, чтобы быть приемлемым в приличном обществе. Белый, который обозначил нас как аутсайдеров. Для моей матери это был цвет ее сообщества, но я знала лучше: белая одежда отделяла нас от нашей семьи, наших друзей и всех остальных, что делало мою жизнь в них чем-то вроде тюрьмы.

Я прочитал эту книгу (которая изначально была опубликована в Индии как «Девушка в белом хлопке» (*)) из-за того, что она была включена в лонг-лист Букеровской премии 2020 года: интригующий длинный список, заметный (согласно веб-сайту Букера) с участием 9 авторов из США. , 9 женщин-авторов и 8 романистов-дебютантов — эта книга представляет собой одну из 4 книг на пересечении диаграммы Венна: хотя автор этого романа, родившийся в США, сейчас живет в Дубае.

(*) Автор сказала, что ее британский издатель «считает, что белый хлопок имеет разные коннотации за пределами Индии, и читатели не сразу поймут связь с горем и аскетизмом.

Книга рассказана от первого лица Антара, которая живет в Пуне, Индия, со своим мужем, рожденным в США, но чьи определяющие отношения связаны с ее матерью Тарой.

Когда Антара была молодой, Тара оставила своего мужа и несколько лет жила в Ашраме в качестве ученицы и любовницы легендарного гуру — в результате отчуждения не только от своего мужа и родителей, но и от молодой Антары в ягодицы, которые так и не зажили.

Теперь, годы спустя, Тара, которая живет одна, начинает страдать от ранних признаков слабоумия, и Антара вынуждена выполнять роль опекуна, роль которой усложняются ее сложными отношениями с матерью на протяжении всей ее жизни.По иронии судьбы, когда ее мать начинает терять память и цепляться за реальность, Антара вынуждена столкнуться с реальностью своего прошлого поведения и его последствиями для ее брака. Это напряжение усугубляется двумя другими поколениями: собственной матерью Тары (все еще живущей независимо и чья историческая память не всегда совпадает с историей, которую Антара рассказывала самой себе) и новорожденной дочерью Антары (чье прибытие одновременно вызывает послеродовую депрессию в Антаре. и еще больше беспокоит Тару, которая считает, что девочка является ее собственным ребенком i.е. Антара).

Ключевой темой книги (и тем, что делает ее интересным дополнением к не антиутопической части «Новой пустыни») является исследование взаимоотношений между матерью и дочерью и того, как они развиваются для обеих сторон от рождения. через раннюю привязанность и питание к детской независимости, подростковому бунту, собственному материнству дочери, а затем к родительской зависимости.

Антара (Ун-Тара) намеренно названа непохожей и отделенной от своей матери ( «обозначено как ее уничтожение» ), но на самом деле переплетена на всю жизнь ( «Я часто жалел, что она никогда не родилась, зная это уничтожит и меня — я понял, насколько мы были связаны, и как ее разрушение безвозвратно приведет к моему собственному »): то, что затем происходит, когда упадок ее матери, кажется, сопровождается ее собственной неуверенностью, затем беременность до попробуй спасти вещи, а потом послеродовая депрессия.

Говорить никогда не было легко. Ни один из них не слушает. Где-то произошел разрыв в том, кем мы были друг для друга, как будто одна из нас не сдерживала свою часть сделки, свою сторону моста. Может быть, проблема в том, что мы стоим на одной стороне, глядя в пустоту. Может быть, мы хотели одного и того же, наша сумма только удвоила это чувство. И, может быть, это все, дыра в его сердце, уродство, от которого мы никогда не сможем оправиться.

Если бы наши разговоры были маршрутами, они бы показали, что мы всегда возвращаемся в этот пустой тупик, из которого мы не можем сбежать.

Другой ключевой персонаж в романе — Кали Мата (некогда Ева), и она действует как нечто вроде суррогатной материнской фигуры для молодой Антары в секциях Ашрама; ее имя символически связано как с еврейскими, так и с индуистскими иконами неоднозначного материнства.

Другие ключевые идеи, очень подробно рассмотренные в книге:

— Воспоминания / забывание: как создаются и строятся воспоминания; насколько они являются не только личными, но и фактически общей (если оспаривается) собственностью между теми, кто впервые сталкивается с ними; каковы последствия для этой общей собственности, если один из владельцев начинает уступать владение?

Он говорит, что мы с мамой всегда разделяли какую-то версию нашей объективной реальности.Без меня ее связь с этим, возможно, ослабла, печально, но это правда, но, с другой стороны, как опекун, расстояние могло бы быть для меня хорошим. Трудно, когда все начинает исчезать. Он говорит, что работа над памятью продолжается. Его всегда реконструируют.

«Реальность — это то, что написано в соавторстве», — говорит женщина. «Имеет смысл, что вы начнете находить это тревожным. Когда кто-то говорит, что что-то не то, что вы о нем думаете, это может вызвать легкую дрожь в мозгу, колебания в мозговой активности и начинают возникать подсознательные сомнения.Как вы думаете, почему люди переживают духовное пробуждение? Это потому, что люди вокруг нас вовлечены. Безумие — это заряд, который заразителен ». « Вы говорите, что моя мать заразна? » « Нет, не заражена. Хотя, может быть, в каком-то смысле да. Знаете, мы активно создаем воспоминания. И делаем их вместе. Мы также переделываем воспоминания по образу того, что помнят другие люди ».« Врач говорит, что моя мать стала ненадежной ».« Мы все ненадежны. Кажется, что прошлое имеет такую ​​силу, которой нет в настоящем.’

С этим связана концепция того, кто должен помнить и рассказывать историю — и по мере продвижения книги мы все больше понимаем, что повествование Антары менее чем надежно, и чувствуем трещины в изображении, которое она представляет своих матери и мужа.

— Принадлежность / исключение. Как следует из вступительной цитаты, Ашрам дал Таре чувство общности, а Антаре чувство исключения из ее ранее зарождающихся корней. Муж Антары как NRI чувствует, что он не полностью принадлежит Индии (с его западными идеями, снобизмом и довольно упрощенной моралью).Фотокорреспондент, любитель Тары, спасающийся от беспорядков в Мумбаи, попадает в семью, на которой он затем женится, только для того, чтобы обнаружить, что другие позже подвергают сомнению его мотивы и работу, которую он из них производит. А сложные отношения Антара / Тара — это все, что связано с напряжением между принадлежностью и отчуждением.

Это презрение до сих пор вызывает чувство дискомфорта. Я отрекаюсь, поэтому от меня никогда нельзя отказываться.

— Одержимость — Антара, в частности, неустанно каталогизирует и собирает: уловки в детстве; объекты по мере того, как она растет; факты, поскольку она пытается понять состояние своей матери и проводит собственное исследование связи с диабетом и кишечными бактериями (что-то, что имеет более темные последствия позже)

— История искусства / жизнь.Автор был искусствоведом и куратором выставки, и идеи искусства пронизывают как структуру книги, так и ее повествование. Арт-проект, который Антара реализует в течение трех лет (см. Ниже), составляет ключевую часть напряженности в ее отношениях. Антара также использует искусство, чтобы попытаться примириться со своим исследованием деменции — зарисовывая свои исследования и идеи на бумаге. Это часть мета-подхода, пронизывающего этот роман, что, конечно же, автор (чей собственный диагноз деменции, поставленный бабушкой во время написания этого романа, дал ему окончательную форму), использует свою собственную форму искусства — написание романа — чтобы запечатлеть ее собственное исследование

Другая концепция, которая пришла мне в голову при чтении книги, была идея палимпсеста в самом широком смысле — искусства или идей, написанных на основе предыдущих попыток.

Мы видим это в обсуждении того, как создаются и развиваются воспоминания. Есть отсылки к бразильской авангардной концепции «Anthropafagio» 1920-х годов — каннибализации западного искусства. Есть выставка, основанная на художниках, переосмысливающих «Сто лет одиночества» (обратите внимание, что я полагаю, что это основано на выставке, которую автор сама курировала в Мумбаи 2012: очень не похожа на ее героиню «Сто лет одиночества нет». книга, о которой я никогда не слышала, а тем более читала », которая на самом деле была одной из ее любимых школьных историй, и идея чумы бессонницы, поразившей Макондо, подтолкнула ее первоначальную идею исследовать потерю памяти и идею категоризации и маркировки ).На одном этапе Антара исследует слои одежды своей матери, которые описывают историю ее жизни (свадебные сари, свадебное приданое, одежды Ашрама). Ключевым местом является клуб Пуна, который автор представляет как ключевую часть индийского общества после обретения независимости, созданного на основе наследия колониализма. Мы видим это в важнейшем художественном проекте Антары — трехлетнем проекте по рисованию одного и того же лица каждый день, основанному только на копировании картины предыдущего дня.

И снова обращаясь к самой мета-природе этой книги — что мне интересно, так это то, что сам роман можно рассматривать в этих терминах.Он был написан за семь лет примерно в 8 черновиках — с разными лицами (первый / третий), временами, рассказчиками, голосами и настройками. И, насколько я понимаю, автор взял старые рукописи и превратил их в художественный проект — обернул ими мячи для гольфа ее мужа (его идея как нечто, что нужно переделывать каждый день, опираясь на прошлые неудачи и успехи).

В целом я считаю, что это один из самых неоднозначных романов в длинном списке.
Иногда юмористический, временами напряженный и почти вуайеристски неудобный.
На одном уровне относительно простое повествование, на другом — которое переплетается с рядом идей и концепций — не только с этим повествованием, но и с самой концепцией книги.

Это картина с оттенком Эйлин Мошфег, которая показывает литературное влияние (признанное автором) Дженни Оффилл, Шейлы Хети и Рэйчел Куск.

Однако больше всего мне запомнились Ариана Харвич и ее великолепная трилогия «Непроизвольное».

В целом, я нашел это стоящим и интригующим дополнением к длинному списку.

Спасибо Хэмишу Гамильтону за ARC через NetGalley.

И даже сейчас, когда я без нее, когда я хочу быть без нее, когда я знаю, что ее присутствие является источником моего несчастья — это научное стремление все еще возрастает, эта тяга к мягкому белому хлопку, который истерся по краям. .

Авни Доши предлагает совершенно новый портрет материнства

«Может быть, наши матери всегда создают в нас недостаток, а наши дети продолжают исполнять пророчество», — задается вопросом рассказчик Доши, Антара, женщина лет тридцати, недавно родившая девочку, когда ее мать впадает в тиски слабоумия, пока Семейная бабушка Нани предлагает третий взгляд на их отношения.Понятия наследования, утраты и наследия оцениваются в Burnt Sugar , поскольку Ма — или Тара — становится требовательной к Антаре, как ребенок.

Доши искусно отделяет этих женщин от их материнства и помещает их в патриархальную систему, о которой они иногда даже не подозревают. В то время как в романе Доши доминируют женщины, они остаются в мужском мире, что является еще одним испытанием для них.

Тара — бунтарь, беспечная во многих смыслах этого слова.Она живет на улице назло своим родителям из среднего класса, она убегает в секту, бросив своего малыша ради внимания его лидера. Вместо этого Антара узнает, каким может быть материнство от другой, Кали Маты, женщины из Пенсильвании, настроенной на прихоти Бабы, лидера культа, и оставленных ими детей. «Кали Мата больше не была супругой великана, но она считала себя матерью его детей, воспитательницей его многочисленных последователей», — узнаем мы.

Тем не менее, несмотря на всю доброту Кали Маты, Антара и Ма остаются сплетенными, больше в токсичности, чем в любви, одна жизнь отражает и отражает другую в жаре и влажности Пуны, душного индийского города, где установлен Burnt Sugar .По мере развития их отношений они, как и состояние Тары, усложняются, что позволяет Доши задавать более широкие и мрачные вопросы о материнстве, женственности и безумии.

В том, что предлагает Burnt Sugar , мало радости: что любовь не всегда врожденная или добрая, что биология не может быть уверенной. Но вместо этого Доши предлагает истины, которые так же ожесточаются и задерживаются, как и образы, которые она создает: суровый портрет того, что может случиться, когда одна жизнь порождает другую.

SFJAZZ.org | Жженый сахар

Прорыв к сладкому месту в музыке — Интервью с основателем жженого сахара Грегом Тейтом
1 июля 2019 г. | Ричард Шейнин

Грег Тейт

Прошло 20 лет с тех пор, как Грег Тейт основал Burnt Sugar, сумасшедший мини-оркестр, взявший начало от своих главных вдохновителей — Сан Ра, P-Funk, электрического Майлза Дэвиса — и проложил себе путь к сладкому пятну. Здесь джаз встречает соул, хип-хоп и афро-панк; где герцогу Эллингтону и Bad Brains удается найти общий язык.В течение четырех вечеров в SFJAZZ группа из 11 человек под управлением Тейта, также гитариста, переработает музыку Макса Роуча (11 июля), Принца (12 июля), Стили Дэна (13 июля) и Дэвида Боуи (14 июля). ).

Разносторонне одаренный Тейт, 61 год, также является одним из самых проницательных музыкальных критиков своего поколения, стилистом, чьи предложения непредсказуемо и музыкально разливаются по странице. С 1987 по 2003 год он был штатным писателем Village Voice, он много писал об искусстве и политике. Его продолжительные интервью включали в себя беседы с некоторыми из крупнейших культурных изменений последних десятилетий: Майлзом Дэвисом, Ричардом Прайором, Джони Митчелл, Эрикой Баду, Чаком Ди, Винтоном Марсалисом, Орнетт Коулман и его приятелем Верноном Ридом, гитаристом и коллегой Living Color. основатель (с Тейт, певец Д.К. Дайсон и продюсер Конда Мейсон) из Black Rock Coalition. Тейт, также либреттист, писатель и режиссер, выступал против «узколобого, эссенциализированного представления о черной культуре». Для Тейта П-Фанк и The Stooges имеют «звуковые связи», а Burnt Sugar — отражение его широкой эстетической палитры.

Тейт вырос в Дейтоне, штат Огайо — «фанк-столице Среднего Запада», как он это называет, где проживают игроки Ohio Players, Zapp, Slave, — и в Вашингтоне, округ Колумбия, где он и его друг крутили Колтрейна по своей школьной внутренней связи. система.Вольный собеседник Тейт — когда я позвонил ему в его дом в Гарлеме — затронул столь разные темы, как Элтон Джон и его друг Бутч Моррис, покойный корнетист и дирижер. Метод «дирижирования» Морриса — для управления импровизационным ансамблем с особыми жестами рук и жезлов — был адаптирован Тейт для выступлений с Burnt Sugar The Arkestra Chamber, как это официально известно. Имея 16 альбомов, все, кроме одного, выпущены на лейбле Avant Groidd Musica, группа представляет собой отдельную сцену, свое собственное андеграундное искусство: «Burnt Sugar набрались смелости заявить о себе в роли Слая Стоуна, Мортона Фельдмана, Билли Холидей, Джими Хендрикса и Жана Люка Понти. прародители », — написал Тейт.«В наши ряды игроков входят известные ирландские скрипачи, беженцы из AACM, отвергнутые афро-панком, упрямые бибопперы, феминистские рэперы, тупицы-болваны, откровенно громкие фанк-а-теры и звезды родео цифрового разрыва».

В. Вы пишете настолько непринужденно и свободно — в нем есть что-то от Джорджа Клинтона или Сан Ра. Мне интересно, что вы читали в детстве.

A. Вначале я много читал научную фантастику, комиксы Marvel и книги о различных аспектах науки, о лазерах, мазерах, подводных лодках и спутниках.Я был во многом продуктом космической эры, космической гонки. А потом у меня появился интерес стать иллюстратором и писателем комиксов, рассказчиком.

А потом, примерно в 15 лет, у меня возникла идея, что в будущем я собираюсь сделать комикс о трубаче. Итак, я пошел в библиотеку в Дейтоне, штат Огайо, достал все эти музыкальные книги и там нашел «Черную музыку» Амири Бараки. Это книга, которая заставила меня заменить супергероев Marvel на джазовых супергероев.Только имена — Колтрейн, Фароа и Сун Ра — заставили вас почувствовать, что эти ребята прорываются на другую сторону в музыке.

Жженый сахар

В. Так вот что вы слушали — Колтрейн, Сан Ра?

A. Как и многие дети моего возраста, я предпочитал слушать Motown, Sly — и мне очень нравились психоделические искушения. «Runaway Child» был чем-то вроде моего первого знакомства с musiquecrete , понимаете? В некотором смысле я предсказывал свою преданность тому, что мы называем «черным роком».«Но, прочитав Амири, я помню, что я пошел в местный музыкальный магазин с намерением купить немного джаза, и там висели последние записи на стене. И я помню, как мне понравились две пластинки: «In a Silent Way» Майлза Дэвиса и «Thembi» Фараона Сандерса. И с этого момента я стал серьезным музыкальным руководителем.

В. Мы примерно одного возраста, и я предполагаю, что радио сильно на вас повлияло. Я вырос в районе Нью-Йорка, и музыка на радио в то время была невероятной.

A. Определенно, в Вашингтоне, округ Колумбия, было много действительно отличных радиостанций. Я помню одну станцию, на которой много звучало Боуи, Ино и Roxy Music — это было то, что в то время считалось мейнстрим-рок-станцией, но альбом … ориентированный. Каждый раз, когда выходил новый Led Zeppelin, или новый Stevie Wonder, или новый Steely Dan, они играли его — целые стороны альбомов.

А затем на станции Ховардского университета был формат под названием «360 градусов полного восприятия звука Блэком», верно? Вы бы услышали все в один и тот же час: Колтрейн, Эллингтон, Чака Хан, Марвин Гэй, Сан Ра и Мадди Уотерс.Они действительно, действительно смешивали все эти вещи, и это оказало влияние на то, что действительно дало мне широкую эстетику.

В. Сколько вам было лет на тот момент?

A. На тот момент я все еще учусь в старшей школе. И этот друг, и я, мы начали делать радио-шоу, играя джаз — первым делом с утра по школьной системе внутренней связи. И каким-то образом один из главных спортсменов на станции Ховард, WHUR, он узнает, и он приводит нас, и он начинает брать у нас интервью о наших музыкальных вкусах.Мы занимались мягким джазом, восхваляя Долфи и электрического Майлза.

Burnt Sugar играет «Мы настаиваем! Сюита Макса Роуча» ​​Свобода сейчас «.

В. Вы рисуете картину времени — волнение музыки. Вы тоже читали об этом в Rolling Stone, верно?

A. Моей маме нравились политические статьи Хантера С. Томпсона, и у нее была подписка на Rolling Stone, которую я читал каждый выпуск. Там будет Роберт Палмер — музыкальный критик, много лет писавший для New York Times.Он был серьезным приверженцем Альберта Эйлера и Орнетта, и я бы съел это. К тому времени, когда я добрался до Говарда, в 1976 году, я мало занимался журналистикой и в итоге написал свои первые статьи для Хиллтопа Ховардского университета, которые были интервью с Декстером Гордоном и Бетти Картер. Каждую неделю в Ховарде звучало так много отличной музыки; это было похоже на музыкальный шведский стол, и это была моя среда.

В. Давайте перейдем к Village Voice, который был одной из самых передовых музыкальных хроник того периода.Я помню, как каждую неделю зудел — кажется, это было утро среды — купить мой новый экземпляр «Голоса» в газетном киоске на Бродвее.

A. Все, кто серьезно относился к музыке, читали «Голос», даже в округе Колумбия. Там был Стэнли Крауч, и в то время он все еще был на стороне авангарда. Там был Гэри Гиддинс. И «Голос» освещал панк-сцену, которая очень сильно отскочила — моему брату это нравилось. Ему нравились Bad Brains и Clash и даже более малоизвестные группы, такие как Rip Rig + Panic.Было так много отличных групп во всех жанрах. Регги был действительно большим. Сунь Ра был большим. AACM, художественный ансамбль, все такое.

Тогда, примерно в 81-м, моя подруга Талани Дэвис, поэт и писательница, писала для «Голоса», и она посоветовала мне отправить некоторые из моих работ Роберту Кристгау, который был главным музыкальным критиком «Голоса» (на Манхэттене). Деревня Гринвич). Итак, однажды вечером я пошел к Ноне Хендрикс; Я написал о ней отзыв в клубе 9:30, что-то вроде главного панк-клуба в округе Колумбия, и Кристгау сказал, что не может использовать его, но он может использовать больше вещей , например , которые.Вот тогда я и начал писать для него, а в сентябре 82-го переехал в Нью-Йорк, на квартиру.

Грег Тейт

В. Ваше письмо всегда отличалось от письма большинства музыкальных критиков — то, как вы ставите знаки препинания или выбираете , а не , и ритм ваших предложений. Это может быть как бы обильным, так и игривым и действительно забавным. Какие писатели повлияли на вас в тот период?

А. Измаил Рид был крупным поэтом, и было много поэтов, особенно великих чернокожих поэтов того периода, Никки Джованнис, Кларенс Майорс и Соня Санчесес.Кроме того, заметки на обложке, написанные Педро Беллом для альбомов Funkadelic, оказали влияние на голос, смешение полисложности и тому подобное. Эта способность плавно переходить между разговорным и более формальным критическим языком — определенно, я получил это от Бараки и Измаила Рида, привнося сленг и разговорные фразы в то же самое время, когда вы пытаетесь провести свой самый эрудированный критический анализ.

Это было смешение голоса и стиля.

В.Объясняя происхождение Burnt Sugar, вы однажды (в 2005 году) написали эссе для журнала Voice под названием «Band in My Head». Вы сказали, что Тони Моррисон и Сэмюэл Р. Делани говорили о написании романов, которые они хотели бы прочитать, но не смогли найти. Суть эссе заключалась в том, что с Burnt Sugar вы более или менее создали группу, которую хотели услышать, но не могли найти, верно?

А. Вот и все. В начале 90-х я серьезно задумался о сочинении песен и игре на гитаре и вместе со своей коллегой Микелом Бэнксом собрал группу под названием Women In Love.Он увидел, что я разочарован обычным протоколом группы, когда вы репетируете кучу песен, а вы выходите на сцену и играете эти песни так, как вы их репетировали. Были времена, когда я просто хотел отклониться от программы, к большому огорчению моих товарищей по группе. Поэтому Микель однажды сказал мне: «Проблема в том, что у тебя достаточно идей для пяти групп ».

Итак, примерно в 92-м я начал думать о том, чтобы объединить эти пять групп в одну. Концептуально, то, что привело к появлению Burnt Sugar, было — знаете ли вы британский музыкальный журнал Mojo? Ну, раньше они использовали эту функцию, когда спрашивали людей: «Какой ваш любимый альбом всех времен?» И я особо помню, что в этой колонке были упомянуты Айк Тернер и Бутси Коллинз, и у них обоих был один и тот же ответ: Слухи от Fleetwood Mac.Тогда я задал себе вопрос: «Какой твой любимый альбом всех времен?» И (Майлз Дэвис) Bitches Brew вроде как бурлил. Теперь это интересно, потому что, если бы вы спросили меня, какой мой любимый альбом Майлза с точки зрения акустики, я бы сказал одно, а если бы вы специально спросили меня о моем любимом электрическом альбоме Майлза, я бы выбрал один из 70-е с (гитаристом Питом) Кози.

Но Bitches Brew всплыли на поверхность. Это была песня, состоящая из многих частей, с большим количеством остановок и старта; Майлз и Тео (Масеро, продюсер альбома) на самом деле дирижировали этим альбомом.Я увидел некую связь с моим дорогим другом Бутчем Моррисом и всей его дирижерской сценой.

В. Вы сказали, что дирижерская техника Бутча Морриса стала способом вывести молодых черных джазовых музыкантов из их «энтропии». В 2005 году вы писали, что «джаз, который создают афроамериканские музыканты до 45 лет, благороден и анемичен» — что они застряли в тупике.

А. Я сделал. И я видел, как Бутч дирижировал бесчисленное количество раз, в том числе его первое, примерно в 1982 году в The Kitchen.Так что я думал о Бутче и Bitches Brew , и я только что вышел из ситуации с группой с Women In Love, и я думал о том, что делать дальше. И у меня была идея позвонить всем этим великим музыкантам, которых я встретил через Black Rock Coalition — «Капитану» Кирку Дугласу (теперь из The Roots), Брюсу Маку, Джареду Майклу Никерсону (соруководителю Burnt Sugar) Джейсону ДиМаттео — и я решил пойти в студию с этим новым проектом. Это был декабрь 1999 года. Мы зашли в студию Питера Карла в Бруклине, я пришел с некоторыми мотивами басовой линии, и мы записали шесть часов подряд.Это было что-то вроде: давайте сделаем эти джемы, порежем их и сделаем несколько наложений. Это было намерением. Два баса, три гитары, три барабанщика, два клавишника, скрипач, вокалист. И мы вышли оттуда с альбомом.

В. Первое выступление Burnt Sugar состоялось в том же месяце. Это было в CBGB?

A. В холле, в подвале CBGB. Это было почти похоже на ночлег, в каком-то ресторане.

В. Такое ощущение, что вы намеренно пошли и попытались создать свою собственную сцену с помощью Burnt Sugar.

A. Помните, это был 1999 год. Одна из вещей, которая произошла из-за формальной смирительной рубашки, которую представила философия Винтона Марсалиса, заключалась в том, что пространство и возможности для кошек для более экспериментальной игры действительно начали иссякать. вверх. К тому моменту Black Rock Coalition существует уже добрых 15 лет, и мы сделали ставку на представление действительно мощных гитарно-ориентированных групп со всеми этими влиятельными игроками: Вернон Рид, Жан-Поль Бурелли, Dr.Знай (о плохих мозгах), Ронни Дрейтон, Мелвин Гиббс. Это действительно сильное наследие и континуум гитарных групп, которые играли в разных жанрах, и что мне нравилось в Coalition в тот период, так это то, что все группы звучали по-разному. На самом деле не было никаких стереотипных представлений о том, как должна звучать черная рок-группа или черная панк-группа. Но со временем все клубы и места начали сокращаться. И в то же время у нас был протофашистский мэр (Руди) Джулиани, и он был причиной того, что многие клубы начали закрываться.Он возродил этот древний закон (Закон о кабаре Нью-Йорка) — с 20-х или 30-х годов, из сухого закона, — который запрещает танцевать в клубах. По сути, это было похоже на то, что вам нужна какая-то особая лицензия для танцев.

Все это повлияло на экспериментальную музыкальность. Вы начали видеть сокращение числа великих игроков, которые просто растягиваются. И я просто подумал, что, может быть, в группе мы могли бы создать пространство для любителей приключений, чтобы они могли сотрудничать друг с другом и просто снова открывать порталы.

Q. В ступенчатом жженом сахаре.

A. По сути, я не хотел, чтобы это была джем-группа. Но я хотел, чтобы он был максимально открытым и импровизационным. И мне показалось, что Бутч действительно придумал способ — с помощью различных жестов и сигналов — делать действительно точные композиции и аранжировки в ансамблях. Он принес дирижирование во фри-джаз. Вы могли изолировать эти моменты, когда это становилось чем-то большим, чем поток сознания, исходящий одновременно.

В. Итак, как уже было сказано, вы много лет назад говорили об «энтропии» джазовой сцены среди молодых музыкантов. Как бы вы сейчас охарактеризовали сцену?

A. Природа творческой экосистемы Нью-Йорка такова, что когда закрывается один путь, открывается другой. Произошло то, что начало появляться новое поколение игроков. Виджей (Айер) является частью этого поколения, как и Джейсон Моран — явно очень непредубежденные, эстетически авантюрные, междисциплинарные артисты, которые не обязательно пытались поддерживать какую-то ретроградную идею джаза.Их очень интересовало, что происходило за пределами акустического джаза. Их интересовали хип-хоп и танцевальная музыка. И по мере того, как ситуация продолжает развиваться, у вас появляется новое поколение игроков, которые любят приключения и не заботятся о соблюдении правил. В Лондоне происходит целая сцена. Ближе к дому у вас есть (Роберт) Гласпер. У вас есть Макая (МакКрэвен). У вас есть Камаси (Вашингтон).

Лос-Анджелес прямо сейчас грохочет: команда Камаси, Террас Мартин, Кендрик Ламар и Flying Lotus.Именно здесь вы видите, как среди игроков происходит самая отвратительная смесь идей, исходящих из этого лагеря. Потому что они не чувствуют кандалов; они настолько смелы и наглы, насколько это возможно. Эти кошки только устанавливают свой собственный курс импровизации в 21 веке.

В. Вы писали о стереотипе черного интеллектуала, «который действует на основе узколобого эссенциализированного представления о черной культуре».

A. Я пришел в то время, когда «Бенни и Джетс» Элтона Джона пользовались большим успехом на радио «Black Top 10».То же самое и с «Fame» Боуи. Средняя школа, которую я ходил в округе Колумбия, Кулидж Хай — она ​​была черных на 99 и три четверти, верно? Но все были увлечены роком, цеппелином, поцелуями и Боуи. Мы все это слышали как одну музыку. В Вашингтоне это было просто о любви к музыке, дружище. Мы любили Войну, Мандрилла и Чаку Кхана; у всех этих групп была собственная идентичность. Знаете, Funkadelic начинал в Детройте, давая концерты с MC5, The Stooges и Vanilla Fudge. Итак, есть эти звуковые связи между Sun Ra, P-Funk и Stooges.

Когда я подходил, не существовало отдельной палитры. Если вы понимаете, о чем я? Я запомнил залив (Сан-Франциско) с Сантаной, Башней Силы и Питом Эсковедо, а также с такими группами, как PG&E. И когда люди думают о золотом веке хип-хопа, они думают, что аудитория состоит в основном из чернокожих и латиноамериканцев. Но люди, которые действительно создали эстетику хип-хопа, такие как Grandmaster Flash и Afrika Bambaataa, все перемешивали.У Джона Бонэма были отличные брейк-биты. У Билли Сквайра были отличные брейк-биты. Если бы вы видели коллекцию Бамбаатаа, у него там весь Лорел каньон и всякая этническая музыка. Сообщество ди-джеев раннего хип-хопа было намного шире по своим вкусам, чем люди могли себе представить.

Жженый сахар

В. Давайте поговорим о широкой палитре Burnt Sugar. Как начинались эти репертуарные выступления, когда исполнялись музыка Стили Дэна и Боуи, и так далее?

А.Примерно в 2010 году Мелвин Ван Пиблс, который написал Sweet Sweetback’s Baadasssss Song , попросил нас совместно работать над музыкальной версией Sweetback , которую мы записали в Париже. А когда мы вернулись, театр «Аполло» попросил нас сделать что-то вроде музыкального театра по Джеймсу Брауну. Это момент, когда мы разделились в группу, которая начала делать репертуарные проекты.

В. Как музыка Стили Дэна появилась на свет?

А. Вернон Рид подошел ко мне — я хочу сказать, примерно в 2004 году — по поводу идеи Burnt Sugar, выступающей в шоу Steely Dan.В частности, он хотел указать на использование Стили Дэном черных архетипов и персонажей; в некоторых их песнях есть стереотипы, потому что они вроде как непревзойденные белые негры-хипстеры, верно? Так что у Вернона, вероятно, был свой собственный конфликт — глубокое восхищение мастерством Стили Дэна, но они позволили себе смелость в том, как они пытались говорить о черной культуре в своих песнях.

В. Я видел видео, на котором Burnt Sugar исполняют «Black Cow». Это интенсивно.

А.Одна из вещей, которые произошли — из-за того, что у нас в группе есть по-настоящему задушевные певцы — мы начали обращать внимание на то, что это за история ? «Black Cow» — о конфликте в отношениях между мужчиной и женщиной, и когда чернокожая женщина поет «Black Cow», эти тексты приобретают совершенно другую остроту.

В углу
Из моих глаз
Я видел тебя в Руди
Ты был очень высоким …

Она поет о человеке, который мог бы быть соперником, и теперь он живет в бутылка.Но она продолжает:

Я больше не могу плакать
Пока ты бегаешь
Убирайся
Как раз тогда
Кажется так ясно
Что это
Скорее
Выпей свою большую черную корову
И уходи отсюда.

Теперь, когда это поет Дональд Фейген, это звучит как что-то очень абстрактное, язвительное и едкое.Но когда у вас есть женщина, которая поет это о мужском персонаже, это становится совершенно другим фильмом и намного более ярким.

Как оказалось, шоу Steely Dan — наряду с шоу Боуи и шоу Джеймса Брауна — мы повторяем больше всего. Мы играли Steely Dan на пару вечеров в Le Poisson Rouge в Нью-Йорке, и там сошло несколько парней из студийной группы Steely Dan, таких как гитарист Хью Маккракен. Так что мы должны были сыграть эти мелодии перед некоторыми действительно серьезными руководителями Steely Dan, и пара людей сказала нам, что наши интерпретации были настолько сильными, что было трудно вернуться к Steely Dan.

Я бы поместил Steely Dan в том же пространстве, что и Боуи. Они писали потрясающую музыку для себя, но они также писали потрясающие песни для пения в стиле R&B, хотели они этого или нет.

В. Какие мелодии Steely Dan вы будете играть на SFJAZZ? (13 июля, два шоу)

A. Мы сделаем 10 или 12 песен: «Pretzel Logic», «Black Cow», «Deacon Blues», «Haitian Divorce», «Kid Charlemagne»…

Q Что насчет Боуи? Какие мелодии ты будешь играть? (14 июля, две выставки)

А.«Изменения», «Остаться», «Золотые годы», «Слава», «Давай потанцуем», «Черная звезда», «Разбивая стекло», «Город Суфражетт».

В. А как насчет Принца? (12 июля, два шоу)

A. Мы сделаем «Кремовый», «Прекрасные», «Компьютерный синий», «Иногда идет снег в апреле», «Состояние», «Интересно», «Девочки и мальчики» …

В. Вы пишете аранжировки?

A. Аранжировки на самом деле очень совместные. Когда мы будем делать один из этих репертуарных проектов, группа сначала выучит версии альбома.Потому что, когда вы работаете с певцами, сменой аккордов и текстами, музыканты должны сначала установить свою зону комфорта — прежде чем я смогу войти и начать все портить. И затем, в ходе наших репетиций, он немного раскрывается, а затем с помощью дирижирующего элемента он раскрывается еще немного. Но не всякая мелодия обязательно созрела для дирижирования. Иногда я просто хочу послушать песню.

В. Мы не обсуждали Макса Роуча. В Сан-Франциско вы исполняете его альбом We Insist! (11 июля, два шоу)

А.Я всегда чувствовал, что Макс был недооцененным композитором, просто великим писателем. Что касается происхождения этого материала, меня попросили собрать группу для Национального фестиваля черных искусств в Атланте в 1998 году — за год до того, как собрались Burnt Sugar. И у меня возникла идея взять музыку Макса и совместить ее с драм-н-бэйсом. Барабанщиком, с которым я работал в группе Women In Love, был Марк Гилмор, который сочетал цифровые лупы с живыми барабанами. Он переехал в Лондон в 94-м или 95-м, на пике популярности драм-н-бэйса, и стал известен как единственный барабанщик, который мог идти в ногу с темпом.Поэтому, когда мне пришла в голову эта блестящая идея объединить Макса с драм-н-бэйсом, я позвонил Марку, который тогда играл с нами в Атланте, и мы записали «We Insist!» и «Percussion Bittersweet» и «Пора». Вернон Рид был на этом свидании, и он написал эти великолепные версии «Driva Man» и «Freedom Day», и я всегда хотел вернуться к этой музыке с Burnt Sugar. Мы действительно сделали это в прошлом году на фестивале на Сардинии.

Жженый сахар

В. Я хотел спросить: почему вы назвали группу Burnt Sugar?

А.В начале 90-х пианистка Джери Аллен обратилась ко мне по поводу работы над проектом, и мне в голову пришла идея «Жженого сахара». Я думал о цветных карандашах Crayola обожженной сиены — это было похоже на рифф. Но когда мы вошли в проект, я понял, что название было не таким умным, как я думал. Потому что, если вы погуглите «жженый сахар», вы получите миллион страниц с рецептами десертов. Оказывается, «жженый сахар» — это самый популярный термин для карамелизованных десертов.

Тем не менее, если углубиться в идею «жженого сахара», речь идет о контрасте между сырым и приготовленным.Итак, когда я собирал Burnt Sugar, я думал о том, что с любой импровизационной музыкой вы ищете heat . Бутч (Моррис) много говорил о тепле, теплопроводности и горении; он перенес эти качества в музыку. И одна из вещей, которые мне всегда нравились в Майлсе, — это контраст между его лиризмом и его огнём. Как Miles-head вам нравилось, когда группа в огне, в быстром темпе и за рулем. Но затем, когда Майлз снижает скорость до тихого огня, это тоже золотая середина.Я думал обо всем этом, когда назвал группу Burnt Sugar.

Burnt Sugar выступает на SFJAZZ Summer Sessions Concert Series 7 / 11-7 / 14.

Ричард Шейнин, штатный писатель SFJAZZ, является пожизненным журналистом. Он был критиком классической музыки и джаза в San Jose Mercury News на протяжении более десяти лет и имел профилирование множества общественных деятелей, от Айка Тернера до Тони Ла Руссы и Далай-ламы.

Burnt Sugar The Arkestra Chamber — Mixtapes к 20-летию: Groiddest Schizznits Vol.1-3

Название: Микстейпы к 20-летию: Groiddest Schizznits Vol. 1-3
Автор: Burnt Sugar The Arkestra Chamber
Этикетка: TruGroid / Dist. CD Baby
Форматы: 3 CD, Digital
Дата выпуска: 2019

В этом году исполняется двадцатая годовщина всемирно известного экспериментального соул-джаз-хип-хоп ансамбля Burnt Sugar The Arkestra Chamber. Основанная в 1999 году критиком Village Voice , темнокожим музыкальным ученым и гитаристом Грегом Тейтом и соруководителем / басистом Джаредом Майклом Никерсоном, Burnt Sugar была и остается коллективом музыкантов, создающих музыку, которая пересекает стили, жанры и эпохи черной музыки. .По словам Тейта и Никерсона, «Burnt Sugar изначально задумывался как форум для музыкантов-импровизаторов из Нью-Йорка, где они могли сочинять, записывать и исполнять материал, отражающий широту и глубину музыки африканских диаспор в 21 веке». В ознаменование своей блестящей карьеры Burnt Sugar недавно выпустили сборник трехтомных альбомов 20th Anniversary Mixtapes: Groiddest Schizznits .

Под влиянием дирижерской системы Бутча Морриса цель ансамбля всегда заключалась в том, чтобы «сделать каждое выступление новой интерпретацией составляющих его частей.Эти свежие интерпретации приводят к ярким, энергичным и энергичным композиционным гибридам, которые привлекают исполнителей черной музыки, таких как Дюк Эллингтон, Сан Ра, Parliament Funkadelic и The Art Ensemble of Chicago, а также всю гамму афроамериканской музыки. Поскольку Тейт и Никерсон были членами-основателями Black Rock Coalition, вы также можете ожидать немалых порций психоделии, в то время как корни Никерсона в Дейтоне, штат Огайо, пропитаны фанком.

Этот сборник, мастерски сведенный Грегом Тейтом в той же манере, в которой он стильно пишет свою прозу, включает такие треки, как «The Crepescularium (At Midnight)», «Yung Black & Vague», «4.29.92 (Родни Кинг / судья Дилла-X на Flex), «Вера в веру», «Идеальные женщины (наслаждайтесь видимостью)», «Бог черный» (при участии Рене Акан и судьи Диллы-X) «Спартак. Освободите рабов! » (футы капитан Кирк Дуглас и Квазим Накви), «Молодой Франкенстанк» (футы Лисала и Вернон Рейд), «Образец крови от Эрролла Гарнера» (футы Виджай Айер) и многие другие. Подзаголовок говорит все, что нужно сказать: микстейпы к 20-летию : Groiddest Schizznits — это ваш ультра-черный летний саундтрек.

Отзыв от Jamaal Baptiste

Примечание редактора : альбомов, ранее представленных в Black Grooves , включают:
2014: The Darknuss by Rebellum (авангардный фанк-н-ролл от Burnt Sugar)
2012: одноименный дебют Divine Pocket Bouncers (Nickerson’s побочный проект)
2011: Burnt Sugar: All Ya Needs That Negrocity
2009: Burnt Sugar: Love to the Dark Ages
2006: Burnt Sugar: More than Posthuman: Rise of the Mojosexual Cotillion

Сожжение сахарного поля поражает бедные города Флориды сажей

PAHOKEE, Fla.(AP) — Для жителей Глейдс, череды бедных, преимущественно афроамериканских сельских городков, разбросанных на южном берегу озера Окичоби во Флориде, начало ежегодного сбора урожая сахарного тростника в октябре означает приход «черного снега».

«Вы бы не хотели приезжать сюда, когда идет снег», — сказала Кания Паттерсон, 12-летняя астматическая девочка, которая живет со своей матерью и бабушкой в ​​жилом комплексе, окруженном несколькими большими полями сахарного тростника в округе Палм-Бич. община Пахоки.

«Эта черная штука меня раздражает, — вздохнула Кания. «Иногда я не могу дышать».

«Снег» — это переносимый по воздуху побочный продукт спорной практики сжигания сахарных полей перед сбором урожая. Кания говорит, что это «забивает» ей нос и пачкает одежду. Иногда, по ее словам, из-за плохого качества воздуха трудно не отставать от ее друзей, когда они играют на улице.

В течение нескольких поколений фермеры, выращивающие сахарный тростник во Флориде, по закону поджигали свои поля перед сбором урожая, оставляя только тростник, что снижает транспортные расходы, поскольку они отправляют тростник без окружающей растительности.

В одном только сообществе Глэйдс, где проживает более 40 000 человек, производители тростника сожгли более 1,5 млн акров (2 млн гектаров) сахарного тростника в период с 2008 по 2018 год — земной массив размером с Делавэр — согласно данным штата.

В нескольких крупных странах-производителях сахара, таких как Бразилия, эта практика постепенно отменяется из-за проблем со здоровьем. При пожарах могут образовываться сажистые клубы дыма, которые нависают над окружающими населенными пунктами, и присыпают территорию сгоревшими хлопьями растений.

Исследование во Флориде потенциальных последствий сжигания сахарного тростника для здоровья дало противоречивые результаты: исследование 2015 года, финансируемое Министерством образования США, пришло к выводу, что жители таких районов, как Глэйдс, которые часто подвергаются сильным ожогам, испытывают большее количество « респираторный дистресс ». Агентство по охране окружающей среды заявило, что жители подвергаются воздействию опасных загрязнителей воздуха наравне с некоторыми городскими районами.

Но анализ, проведенный в прошлом году Американской ассоциацией легких, и данные, собранные Департаментом охраны окружающей среды Флориды, пришли к выводу, что качество воздуха в округе Палм-Бич находится на должном уровне.

Групповой иск, поданный в июне против почти дюжины сахарных компаний в регионе, который является лидером по производству сахара в стране, утверждает, что ожоги снижают стоимость собственности и ухудшают качество воздуха из-за токсичных канцерогенов. Два других штата, где выращивают сахар, — это Техас и Луизиана. Во Флориде 75% сахара выращивается в районе Глейдс округа Палм-Бич. Остальной урожай собирают в соседних графствах Хендри, Глэйдс и Мартин.

Патрик Фергюсон, возглавляющий кампанию против ожогов для Sierra Club, назвал этот вопрос однобоким «вопросом экологической справедливости», который непропорционально затрагивает бедные цветные сообщества.

U.S. Sugar, одна из компаний, фигурирующих в иске, придерживается практики сжигания. Он утверждает, что его методы безопасны, тщательно контролируются и строго регулируются, и что общее благополучие сотрудников и общества в целом «жизненно важно» для компании.

Противники сжигания утверждают, что существуют более безопасные альтернативы. Клуб Sierra Club и местные активисты призывают производителей перейти на практику, известную как сбор урожая зелени, процесс без ожогов, который уже является отраслевым стандартом в Бразилии.Они утверждают, что вместо сжигания производители сахара могли бы использовать растительные отходы в мульче, биопластике или чистом источнике энергии. Во Флориде этот метод иногда используют местные производители, когда они не могут гореть.

Но полный переход на зеленую уборку может означать масштабную и дорогостоящую перестройку производственной инфраструктуры для производителей сахара. Представитель компании Джуди Санчес заявила, что американскому сахару, например, еще предстоит найти широкое применение огромному количеству листового материала, оставшегося после сбора урожая.

В прошлом компания заявляла, что противники сжигания сахарных полей нападают на ту самую отрасль, которая поддерживает местную экономику.

44-летняя активистка Кина Филлипс, мать троих детей из Саут-Бэй, муж которой работает в одной из местных сахарных компаний, сказала, что это не так.

«Мы не хотим, чтобы сахарный завод закрылся», — сказал Филлипс. «Зачем мне брать еду из собственного рта?»

Но Филлипс сказала, что, по ее мнению, уборка урожая была бы более здоровой и потенциально принесла бы больше рабочих мест в бедные районы.

Она называет сезон горения «битвой», особенно для своего 5-летнего внука Джамаля Тиллмана, у которого страдает иммунная система и ухудшается астма. Филипс заявила, что местным жителям пора «активизировать и перестать закрывать глаза» на мощную индустрию, которая, по ее словам, отравляет ее сообщество.

Закон Флориды требует, чтобы сахарные компании учитывали направление ветра в начале пожара, чтобы избегать населенных пунктов, но жители говорят, что, поскольку их общины расположены так близко к посевам сахара, они все равно получают дым.

В прошлом месяце комиссар Министерства сельского хозяйства Флориды Николь «Никки» Фрид объявила, что, хотя сжигание сахарного тростника останется законным, она внесет ряд изменений в правила, включая работу с производителями для поощрения сбора урожая зеленой массы и, возможно, сокращения сезонов сжигания.

В Пахоки 64-летняя бабушка Кании Паттерсон Энни Янг, которая также страдает астмой, сказала, что она сомневается, что что-то изменится.

«Я должна с этим разобраться», — сказала она. «Мне негде остановиться.»

Интервью с Burnt Sugar

Вернон Рид дирижирует Burnt Sugar the Arkestra Chamber. Фото: Петра Рихтерова

«Самовозгорание является профессиональным риском в Готэме, Burnt Sugar — это то, как мы делаем его реальным, сюрреалистичным, древесным, водным, зажигательным». —Грег Тейт, Жженый сахар, камера Аркестры,

Жженый сахар Зал Аркестры — это сила природы. Группа создает музыку, в которой переплетаются джаз, импровизация, социальная критика, поэзия, мелодия, культура и жизненные истории, объединяя причуду и искренность, историю и новаторство, импровизацию и структуру, создавая характерный гибридный грув, который одновременно очень интересен и удивительно глубок. .

Burnt Sugar создавался в различных ярких и уникальных вариациях с момента своего образования в 1999 году, когда басист Джаред Майкл Никерсон и писатель / инструменталист / дирижер Грег Тейт собрались вместе, чтобы создать «форум для музыкантов-импровизаторов из Нью-Йорка, чтобы сочинять, записывать и исполнять материал, который отражает широту и глубину музыки американского диаспора в 21 веке ».

На представлении Burnt Sugar 26 апреля Уокер музыкальным отличием группы является использование «дирижирования», стиля дирижированной импровизации, разработанного известным джазовым музыкантом и композитором Бутчем Моррисом.Определяемый Моррисом как «импровизированный дуэт для ансамбля и дирижера», дирижирование включает в себя систему жестов и сигналов, которые действуют как директивы для музыкантов-импровизаторов — например, создание U-образной формы большим и указательным пальцами указывает на повторение, а перемещение вытянутой ладони вверх и вниз регулирует громкость игроков.

Дирижирует выступлением Burnt Sugar’s Steely Dan в Walker Вернон Рид, известный гитарист и основатель группы Living Color, получившей премию Грэмми.Сотрудничество между Рейдом и Грегом Тейтом не ново — они работали вместе, по крайней мере, с 1985 года, когда они стали соучредителями Black Rock Coalition, организации, которая стремится создать «атмосферу, способствующую максимальному развитию, раскрытию и признанию. черной альтернативной музыки »(из манифеста группы).

У меня была возможность узнать больше о Burnt Sugar из интервью по электронной почте с участниками группы Беном Тайри (гитара), ЛаФрэ Ски (ударные), Кармой Майет Джонсон (вокал) и Леоном Грюнбаумом (клавишные) при содействии группы соучредитель и басист Джаред Майкл Никерсон.Вот что они сказали о выступлении с инновационным и бесподобным Burnt Sugar the Arkestra Chamber.

Жженый сахар в зале Аркестры. Фото: Петра Рихтерова

Фирменный стиль Burnt Sugar заключается в использовании системы дирижирования Бутча Морриса, «чтобы каждое выступление представляло собой новую интерпретацию его составных частей». На что похоже репетиция, исполнение и запись «дирижирования»?

Ben Tyree: Это спонтанно и увлекательно, и он действительно может вывести музыкантов в комнату, чего никто и представить не мог.

LaFrae Sci: Мы не обязательно репетируем дирижирование, потому что это делает его свежим. Мы репетируем песни, и дирижирование происходит на лету. Это очень весело, и нужно постоянно следить за мячом (дирижером).

Карма Мэйет Джонсон : Ну, играя Стили Дэна или Джеймса Брауна, или… мы запустим форму, затем перейдем к дирижированию, иногда передаем эстафету. Полноценное дирижирование Burnt Sugar, в котором музыка создается и строится одновременно на сцене, происходит (редактируется) вне контекста «декорации» и больше похоже на межгалактическую трансмолекуляризацию.

Леон Грюнбаум: Раньше джаз был местом, где можно было быть спонтанным, но это музыкальное поле стало жестким. Дирижирование позволяет нам воплотить этот дух незнания, что будет дальше — я считаю, что когда исполнители взволнованы на сцене этим чувством открытия, это очень сильно сказывается на публике.

Так что же происходит, когда Burnt Sugar the Arkestra Chamber берет на себя сборник песен Steely Dan?

Тайри: Мы повеселились с ним и немного испачкали его.Большинство записей [оригинального Steely Dan] были отшлифованы и спродюсированы, поэтому очень интересно перенести материал в живую обстановку, где мы действительно можем делать с ним что-то свое.

Sci: Мне нравится, насколько большой Burnt Sugar [17 участников], и когда каждый вносит свой вклад, коллективный результат часто бросает материал в новом и убедительном свете для слушателя, независимо от того, знаком ли он с песней или какие. Кроме того, мое определение души — это «вложить во что-то себя целиком.«Все в Burnt Sugar такие душевные, и музыка, которую мы делаем, становится экспоненциально душевной.

В вашей музыке происходит много гибридного, бросающего вызов жанрам, нарушающего границы творчества. Каково создавать что-то без категорий?

Джонсон: Это неописуемо.

Тайри: Что ж, вопрос может вернуться к вам: каково это слушать что-то, что не подлежит классификации? Вы говорите о группе людей, которые не поддаются классификации по отдельности, и открыто бросают вызов личной и творческой категоризации со всех доступных сторон в обществе, которое навязывает категорию.Звук — это всего лишь результат состояния души, а образ жизни, который мы хотим передать, доступен всем.

Sci: Дюк Эллингтон называл свою музыку «вне категории», потому что он был во всех отношениях. Каждый участник Burnt Sugar выходит за рамки категории и в некотором роде исключителен, поэтому, когда мы собираемся вместе, музыка тоже. Мы не собираемся этого делать, это происходит потому, что мы знаем, как перемещаться вверх и вниз по музыкальному дереву из спиричуэлов в будущее. Если блюз — это корни, а все остальное — плоды, мы — целая чертова экосистема.

Согласно вашему веб-сайту, Burnt Sugar — это «территориальная группа, неоплеменной тханг, общественная группа, общественная музыкальная гильдия, стремящаяся к состоянию всего расплавленного, ледникового, расового, пространственного, океанического, мифического, антифонного. и телепатический «. Мне кажется, что Burnt Sugar — это музыка, а не только музыка — о чем еще?

Tyree: Это состояние души и образа жизни, результатом которых является музыка. Это также все о ЛЮБВИ.

Sci: Burnt Sugar — это не только музыка, это […] семья, племя. Мы все любим друг друга и можем повеселиться где угодно: на сцене, за кулисами, в аэропорту, в фургоне… Везде.

Johnson: Paramount, демократизация атмосферы, пристрастие к Cosmic Funk как онтологии и хорошая обувь.

Как изменился жженый сахар с 1999 года? Куда он пойдет в будущем?

Тайри: Кто знает? Почему бы не присоединиться к нам на время этого путешествия, и мы все узнаем об этом вместе?

Похоже, у всех участников Burnt Sugar есть другие крутые проекты.Что еще я должен проверить?

Тайри: Я бы порекомендовал поискать в Google все наши имена. У всех у нас потрясающие проекты. Лично у меня есть группа под названием BT3, которая вам наверняка понравится.

Sci: Каждый участник группы — уникальный исполнитель с проектом. Моя собственная группа называется «13-я поправка». Мы делаем аранжировки Negro Spirituals и оригиналы (вот ссылка, где мы живем в Париже). Сейчас я репетирую в Сибири.

Gruenbaum: Вы должны проверить Genes and Machines, в котором представлена ​​моя «самчиллианская» клавиатура.Некоторая наша музыка основана на том, что исполнители имеют повторяющиеся партии, которые включаются и выключаются спонтанно с дирижирующими репликами, поэтому каждое исполнение пьесы является структурной импровизацией.

Джонсон: # ROOTWOMAN Karma Mayet Johnson. Я описываю это как вокалист Burnt Sugar, отбрасывающий музыку Roots 21 ^-го -го века.

Burnt Sugar the Arkestra Chamber представляет Any World, который меня приветствует: The Steely Dan Conductions в субботу, 26 апреля, в 20:00 в театре Макгуайра.