Живая аджика с хреном: Сырая аджика с хреном, пошаговый рецепт на 1139 ккал, фото, ингредиенты

Вареная аджика с хреном на зиму. Сырая аджика с хреном без варки

Существует множество вариантов приготовления этой острого и ароматного соуса. Из чего вы бы не делали ее, из помидоров или свеклы, главным ингредиентом остается корень хрена.

Аджика с хреном — общие принципы приготовления

В состав аджики могут входить такие овощи: помидоры, баклажаны, острый и сладкий перец, морковка, свекла, грецкие орехи, чеснок и хрен. Также ее готовят с ягодами и фруктами.

Помидоры обязательно должны быть спелыми, желательно брать томаты мясистых сортов. Перед приготовлением, помидоры надрезать крестообразно и ошпарить кипятком, после чего острым ножом снять кожицу.

Все ингредиенты в сыром виде пропускаются через мясорубку, или перемалываются с помощью блендера.

Вкус аджики в большей мере зависит от зелени и разнообразия специй, которые используются в рецепте. Чем их больше, тем насыщеннее и ярче вкус. В аджику добавляют петрушку, сельдерей, укроп, базилик, шпинат и другие травы.

Соус в основном варят, но есть и рецепты так называемой «живой» аджики, которую не подвергают термообработке. В такой аджике сохраняются все витамины, но ее нельзя консервировать. Хранится такой соус в холодильнике.

Рецепт 1. Аджика с хреном

Ингредиенты

Килограмм томатов;

Полкилограмма красного сладкого перца;

Хрен – 80 г;

Чеснок – 100 г;

Жгучий красный перец – 180 г;

Сахар-песок – 25 г;

Соль – полторы ст. ложки.

Способ приготовления

1. Перец и томаты промойте и разложите обсыхать. Чеснок и корень хрена почистите и вымойте. У перца удалите плодоножку и вычистите семена и перегородки. Помидоры и перец разрежьте на четвертинки. Острый перец оставьте целиком, отрежьте только зеленые хвостики. Корень хрена нарежьте кусками по пять сантиметров.

2. Все овощи измельчите с помощью мясорубки. Соедините все в большой миске, посолите, всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на несколько часов настаиваться.

3. Для аджики лучше возьмите небольшие баночки. Помойте их и стерилизуйте. Разложите аджику по банкам и закатайте. Также можно закрыть и капроновыми крышками. В таком случае банки хранятся в холодильнике.

Рецепт 2. Аджика с хреном и травами «Живая»

Ингредиенты

Килограмм мясистых томатов;

Хрен и чеснок – по 100 г;

Сладкий болгарский перец, морковка и луковица;

Корень имбиря – 50 г;

Смесь перцев;

Кинза и петрушка – по большому пучку;

Сахар и соль – по столовой ложке;

Сок половины лимона.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры помойте, облейте кипятком и снимите кожицу. Морковку, луковицу, чеснок, корень имбиря и хрена почистите и промойте. Зелень переберите, ополосните и обсушите на полотенце.

2. Все нарежьте небольшими кусочками, измельчите на мясорубке или кухонном комбайне. Зелень мелко нашинкуйте. Ингредиенты тщательно перемешайте и оставьте на пару часов настаиваться. Выдавите сок половины лимона.

3. Готовую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам, и накройте капроновыми крышками. Заготовку хранить в холодильнике.

Рецепт 3. Аджика с хреном и зелеными помидорами

Ингредиенты

Пять килограмм зеленых помидоров;

Перцы чили – 6 шт.;

Чеснок и хрен – по 200 г;

Ст. ложка масла растительного;

Соль – неполный стакан.

Способ приготовления

1. На помытых помидорах сделайте небольшие надрезы крест-накрест и обдайте кипятком, острым ножом снимите кожицу. У перца вырежьте хвостики и вычистите семена и перегородки. Чеснок и хрен почистите и ополосните. Все овощи нарежьте средними кусочками и пропустите через мясорубку.

2. Все ингредиенты перемешайте, посолите, залейте растительным маслом и разложите по сухой, стерильной таре. Хранить аджику из зеленых помидоров надо в прохладном месте под капроновыми крышками.

Рецепт 4. Аджика с хреном, морковью и яблоками

Ингредиенты

Два килограмма томатов;

По килограмму сладкого болгарского перца, морковки, кисло-сладких яблок, лука;

По 4 штуки жгучего красного перца, корня хрена, чеснока;

120 г соли;

Сахар-песок — стакан;

Пол-литра подсолнечного рафинированного масла;

100 мл уксуса.

Способ приготовления

1. Яблоки, томаты, острый и сладкий перец помойте, просушите, вырежьте плодоножки, вычистите семена и разрежьте на четвертинки. Морковку, лук и хрен очистите, ополосните и нарежьте на кусочки.

2. Приготовленные овощи измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Выложите в эмалированную кастрюлю, перемешайте и отправьте на огонь. С момента закипания, накрываем крышкой и варим смесь на медленном огне в течение часа. Затем всыпьте сахар и соль, влейте уксус и подсолнечное масло, выдавите в смесь через чеснокодавку чеснок, проварите еще несколько минут и выключите огонь.

3. Горячую аджику разлейте в сухие, стерильные банка и закатайте. Консервацию оставьте под одеялом на сутки.

Рецепт 5. Острая аджика с хреном и чесноком

Ингредиенты

Два килограмма помидоров;

400 г натертого корня хрена;

Чеснок – 200 г;

15 сладких болгарских перцев;

Жгучий перец – 2 шт.;

Сахара – 150 г;

Столовый уксус – 200 г;

Две ст. ложки поваренной соли.

Способ приготовления

1. Томаты моем, делаем небольшие надрезы крест-накрест, ошпариваем кипятком и острым ножом снимаем кожицу. У сладкого перца вырезаем плодоножку, и вычищаем семена. Чеснок и корень хрена очищаем, ополаскиваем. Все овощи режем на кусочки средней величины.

2. Все измельчаем с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Складываем в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Накрываем крышкой и оставляем как минимум на 10 часов.

3. Готовую аджику разливаем по сухой, стерильной таре, закрываем капроновыми крышками, и оставляем на хранение в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика с хреном и грецкими орехами

Ингредиенты

Болгарский перец — килограмм;

2 перчика чили;

Грецкие орехи – неполный стакан;

Два мясистых помидора;

Корень хрена – 50 г;

Хиели-сунели и зира – по чайной ложке;

Кориандр – 10 г;

Паприка – 1 ст. ложка;

Пучок кинзы;

Паприка и сахар – по 20 г;

10 г соли;

Чеснок – головка.

Способ приготовления

1. Перцы помойте, вырежьте хвостики, вычистите семена и разрежьте на четвертинки. Перец чили порежьте колечками. Вымытые помидоры измельчаем на дольки. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Таким же образом обжарьте, хмели-сунели, паприку, зиру и кориандр. Выложите в ступку и растолките.

2. Все измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Всыпьте сахар, соль и специи. Переложите в казан, накройте крышкой и варите 25 мин.

3. Корень хрена и чеснок почистите, натрите на мелком сегменте терки, перемешайте и выложите в готовую аджику.

4. Горячую аджику разложите по сухим, чистым банкам и отправьте стерилизоваться. Время стерилизации зависит от объема банок, от 10 до 30 минут. Закатайте и оставьте под теплым одеялом на сутки.

Рецепт 7. Аджика с хреном и кабачками

Ингредиенты

Три килограмма кабачков;

Стакан подсолнечного масла;

Две головки чеснока;

Хрен – 200 г;

Пучок петрушки;

Стакан томатной пасты;

Соль – 70 г;

15 г молотого черного перца;

100 г столового уксуса.

Способ приготовления

1. Помыть, почистить и нашинковать кубиками кабачки. Высыпать их в блендер или кухонный комбайн и измельчить. Оставить кабачки настаиваться на пару часов.

2. Переложить массу из кабачков в казан, влить масло, выложить томатную пасту и всыпать перец и соль. Отправляем вариться на огонь на полтора часа. Уксус разводим в стакане воды, и влить в аджику.

3. Чеснок почистить и мелко нарубить ножом. Петрушку перебрать, хорошо промыть и измельчить. Хрен почистить от шкурки и натиреть на мелком сегменте терки. Все перемешать. Полученную смесь отправить в аджику и варить еще 10 мин.

4. Горячую аджику разлить по стерильным бутылкам или банкам и закатать. Оставить консервацию укутанной на сутки, до полного остывания.

Рецепт 8. Сибирская аджика с хреном

Ингредиенты

Килограмм помидоров;

Болгарский сладкий перец;

60 г натертого хрена;

40 г чеснока;

По чайной ложке сахара и соли.

Способ приготовления

1. Томаты и перец промыть. Чеснок разобрать на зубки и почистить. Все овощи измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Добавить тертый хрен, всыпать соль и сахар.

2. Аджику отправить в казан и варить полчаса. Горячую аджику разлить по стерильным банкам и отправить стерилизоваться на 15 мин. Оставить накрытые банки на сутки.

Рецепт 9. Аджика с хреном

Ингредиенты

Полкилограмма томатов;

По 300 г чеснока и хрена;

По столовой ложке уксуса и соли;

4 ст. ложки сахара;

Две ст. ложки масла подсолнечного.

Способ приготовления

1. Корень хрена очистить и ополоснуть. Томаты нашинковать дольками. С помощью чесночницы измельчить очищенный чеснок.

2. Прокрутить на мясорубке помидоры. В массу из помидоров всыпать сахарный песок и соль. Обязательно попробовать на вкус. Томат должен иметь кисло-сладкий привкус.

3. Следующим перекрутить на мясорубке мелко порезанный хрен. В смесь влить уксус и подсолнечное масло, выдавить через пресс чеснок. Все хорошо смешать. Оставить настаиваться на несколько часов. Разлить аджику по сухой, стерильной таре, закрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в подвал или холодильник.

Рецепт 10. Аджика с хреном и сельдереем

Ингредиенты

2 килограмма мясистых томатов;

100 г тертого столового белого хрена;

Корень сельдерея;

Чеснок – 100 г;

Поваренная соль – 60 г;

Ст. ложка сахара.

Способ приготовления

1. Томаты помойте. Корень сельдерея и чеснок очистите и ополосните. Помидоры, сельдерей и чеснок перемелите на мясорубке, добавьте хрен, всыпьте соль и сахарный песок.

2. Смесь из овощей поставьте на огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне полчаса. Горячую заготовку разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и оставьте остужаться на сутки.

Рецепт 11. Русская аджика с хреном

Ингредиенты

Полкилограмма сладких болгарских перцев;

1,5 килограмма томатов;

Сладкие яблоки – 450 г;

Лука – 200 г;

Два жгучих перчика;

Головка чеснока;

50 г тертого хрена;

Сахар-песок – 150 г;

Полтора стакана подсолнечного масла;

Уксус – 80 г.

Способ приготовления

1. У промытых перцев вырезаем плодоножку и вычищаем семена и перегородки. Помытые яблоки разрезаем на четыре части и удаляем сердцевину. Корень хрена и чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Помидоры, перец, яблоки, чеснок и хрен измельчите на мясорубке или кухонном комбайне.

2. Все выкладываем в казан, вливаем масло, добавляем соль и сахар, накрываем крышкой и оставляем томиться на полтора часа. Чеснок пропустите через чеснокодавилку и смешайте с уксусом. Уксусно-чесночную смесь добавляем в аджику за пять минут до готовности.

3. Горячую аджику разложите в подготовленную стерильную тару и закатайте. Оставьте остужаться на сутки под теплым пледом.

Рецепт 12. Аджика с хреном и свеклой

Ингредиенты

Полтора килограмма спелых томатов;

Полкилограмма свеклы;

Пару болгарских перцев;

400 г хрена;

Соль и растительное масло.

Способ приготовления

1. Почистите свеклу, помойте, нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте на подсолнечном масле до полуготовности. У болгарского сладкого перца вырежьте плодоножку, вычистите семена и нарежьте четвертинками. Хрен очистите, и порежьте на кусочки средней величины. Помидоры помойте и разрежьте пополам.

2. Все измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна, посолите и перемешайте. Переложите все в казан, и поставьте на медленный огонь, томится на полтора часа.

3. Горячую аджику разложите по сухим, стерилизованным банкам и закатайте. Оставьте под теплым пледом на сутки до полного остывания.

Аджика с хреном – секреты и хитрости приготовления

• Сырую аджику готовьте только из спелых овощей, без каких-либо повреждений и гнили, иначе масса забродит уже через несколько дней.
• Чтобы не испытывать слезотечения во время перекручивания хрена, на выходное отверстие мясорубки наденьте пакет, и закрепите его резинкой. Таким образом, вы сможете избежать едкого хренового запаха.
• Аджику под полиэтиленовыми крышками, можно хранить не только в холодильнике, но и в хорошем сухом подвале.
• Перец, чеснок, зелень и специи лучше перетирать в ступке. Так вкус аджики будет гораздо насыщеннее.

Классическая аджика — это пастообразная масса из красного перца, чеснока и соли. Эти основные ингредиенты — обязательные. Кроме них в состав аджики могут входить всевозможные вспомогательные компоненты, придающие ей особые оттенки и ароматы.

Существует великое множество вариантов приготовления аджики.

Предлагаю вам приготовить острую и ароматную аджику с хреном и помидорами.

Готовится эта аджика быстро – ведь она не варится, и ингредиенты для нее понадобятся самые простые, доступные.

А в итоге получается великолепный соус, который сочетается со многими блюдами.

Помидоры для аджики выбираем только спелые, даже переспелые. Бурые помидоры не дадут такого яркого красивого цвета, да и вкус будет похуже. Конечно же, помидоры не должны быть подгнившие.

Сладкие болгарские перцы выбираем только красного цвета. Желтые и зеленые перцы придадут аджике коричневато-зеленоватый цвет.

Жгучие перцы тоже берем только красного цвета. Они должны быть обязательно свежими (сухие не дадут сока, кусочки кожицы нарушат пастообразную структуру аджики).

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 0,5 кг сладкого красного болгарского перца;
• 80 г хрена;
• 100 г чеснока;
• 180 г красных горьких перцев;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1,5 столовых ложки соли.

В ингредиентах указан вес уже подготовленных к переработке ингредиентов.

Приготовление:

Моем помидоры и перцы – сладкие и жгучие. Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли.

Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем.

Помидоры разрезаем некрупно – чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки.

Болгарские перцы разрезаем пополам вдоль. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки.

А вот горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики (семена должны остаться внутри).

Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см.

Овощи мы будем измельчать при помощи мясорубки.

Если вы, как и я, обычно перемалываете на мясорубке мясо, то следует ее обязательно перед овощами для аджики обезжирить. Для этого мясорубку разбираем и заливаем кипятком. Через пару минут воду сливаем, детали мясорубки немного охлаждаем и вновь собираем.

Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску поочередно.

Затем добавляем соль и сахар.

Перемешиваем все ингредиенты. И отставляем на пару часов – как следует настояться.

А мы тем временем подготавливаем банки и крышки. Удобнее расфасовывать ее в небольшие баночки (до 200 г) с завинчивающейся крышкой или накрывать полиэтиленовыми крышками. Закатывать аджику металлическими крышками под ключ совсем необязательно.

Моем банки и крышки. Металлические крышки кипятим несколько минут. Затем вытираем насухо. Стеклянные банки стерилизуем (на пару или в духовке), затем вытираем насухо.

После настаивания обязательно пробуем аджику и при необходимости добавляем соль или сахар.

Раскладываем аджику по баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение. Хранить такую аджику можно при комнатной температуре, в темном месте и подальше от батарей отопления и плиты.

Нам очень хочется сохранить летний урожай и зимой радовать домочадцев вкусными и полезными заготовками, вот почему мы и закрываем аджику с хреном на зиму . Подобные закрутки получаются необыкновенно полезными, они насыщены витаминами и великолепно гармонируют с рыбными и мясными блюдами, дичью.

Аджика с хреном сырая

Для консервирования подобной заготовки вам лучше заранее подготовить емкости небольшого литража, ведь из больших банок будет выветриваться острота. Приблизительно 15 минут нужно будет стерилизовать банки и крышки.

Хорошенько вымойте 2,5 кг красных помидор, 2 кг красного болгарского перца (можно использовать овощи и зеленого цвета). Овощи порежьте хотя бы напополам. Очистите 6-8 головок чеснока, у вас должно получиться 300 г очищенного продукта. Подготовленные компоненты перекрутите на мясорубке, а вот блендер для этой манипуляции не подойдет, т.к. он не сможет в полной мере разбить кожицу.

Следующими на очередь в мясорубку пойдут 200 г корня хрена. Перед их перемалыванием на головку агрегата следует прикрепить при помощи резинки полиэтиленовый пакет небольшого размера. Эта хитрость позволит вам избежать слез от резкого запаха при перекручивании.

Смешайте все овощные компоненты, в емкость к ним добавьте по стакану сахарного песка и 9 %-ного уксуса, а также 2 большие ложки соли. Все хорошенько перемешайте, а потом расфасуйте по баночкам, закройте крышками и отправьте на хранение в холодильник.

Если вам нравятся более острые приправы, то сырой аджики с хреном рецепт можно модифицировать: взять 300 г хреновых корней и 250 г чесночка на кило томатов, болгарский перчик можно исключить вовсе или же заменить на 50 г чили. Для такого соотношение ингредиентов потребуется всего лишь 30 г соли.

Аджика вареная с хреном

— это, конечно, хорошо, прекрасный вариант для занятой хозяюшки, но классическое приготовление аджики с хреном будет включать в себя стадию варки.

Вымойте по килограмму основных компонентов: болгарского перца, моркови, кисло-сладких яблок и лука. Вымойте и 2 кг помидорок.

Пропустите томаты через мясорубку (в данном рецепте вы можете воспользоваться и комбайном, что существенно сократит время измельчения). Промойте 3 корешка хрена и натрите их на терке. Мелко нарежьте все овощи, а яблочки очистите от кожуры и, вырезав сердцевинки, измельчите точно так же. Порежьте 3-4 вымытые перчинки чили, не удаляя из них внутренность.

Вылейте в кастрюлю томатную массу и вскипятите ее, затем туда всыпьте все измельченные компоненты, влейте 0,5 л растительного масла, всыпьте полстакана соли и стакан сахара. Варево должно томиться на небольшом огне на протяжении часа, затем в него следует влить полстакана 9 %-ного уксуса и добавить 100 г чеснока — это следует сделать за 5 минуток до окончания варки.

Теперь вам осталось лишь расфасовать приправку по заранее простерилизованным емкостям и закрыть крышками. Заготовки должны провести ночь в теплом месте, а потом их следует переставить в погреб или же то место, в котором у вас хранятся баночки с зимними вкусностями.

Аджика с хреном и помидорами

Возьмите килограмм томатов, промойте их и немного просушите, затем нарежьте половинками или четвертинками — это будет зависеть от размера плодов. Помидорки измельчите при помощи мясорубки.

Очистите 60 г хрена и порежьте его кусочками, потом его также пропустите через мясорубку, повторив хитрость с пакетом, описанную ранее. 60 г очищенного чесночка измельчите подобным образом. Все компоненты смешайте, добавьте к ним чайную ложечку сахарного песка и втрое больше соли. Разложите получившуюся по заранее простерилизованным баночкам и поставьте на хранение в холодильник.

А вот несколько вариантов компоновки количества ингредиентов, готовится все по вышеприведенному принципу.

Хренодёрная закуска

Крупная головка чеснока
5 кг томатов
4 корешка хрена внушительного размера
Столовая ложка соли

Хреновина со сливами

По 100 г слив и корешков хрена
1 кг помидорок (можно неликвидных)
Головка чеснока
По вкусу – соль и сахарок

Вятский хренодёр

Большой корень хрена
100 г чеснока
1 кг томатов
По вкусу – соль и сахар-песок

И напоследок нельзя не упомянуть о пользе . Ранее мы уже упоминали, что это замечательное противовирусное средство, также данная приправа будет благоприятствовать хорошей циркуляции крови, препятствовать образованию тромбов.

Бытует также мнение, что употребление в пищу такой вареной или способно улучшать потенцию. Можно сказать, что это действительно так, ведь улучшение кровообращения происходит во всем организме. Вот почему мужчинам, которые желают подольше оставаться в хорошей форме, рекомендуется время от времени приправлять еду такой остренькой и полезной аджичкой.

Что же касается пользы самого хрена, то эти корешки народная медицина рекомендует употреблять при проблемах с желчным пузырем, цинге, гепатитах, заболеваниях поджелудочной железы, гипертонии, нарушениях пищеварения. Это превосходных природный антибиотик, который станет настоящим спасением при каких-либо воспалениях слизистых оболочек. Например, при помощи лечебной настойки можно снять воспаление десен и унять зубную боль. В составе этих корней можно обнаружить множество ферментов, эфирных масел, солей магния, кальция, калия и фосфора. Есть в них также сахара, крахмал, горчичное масло, смолы и горькие вещества.

Аджика с хреном – отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или кушать просто так с хлебом. Часто ее готовят из томатов с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент делает вкус блюда особенным.

Как приготовить аджику с хреном

Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой далее представлены, будет прекрасным дополнением к любому гарниру. А чтобы заготовка вышла по-настоящему вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет более насыщенным.
2. Аджика с хреном без термической обработки должна храниться исключительно в холоде.
3. Банки для заготовок должны быть вымыты с содой, пропарены и высушены.

Аджика с хреном и чесноком

Аджика на зиму с хреном и чесноком точно придется по душе любителям всего остренького. Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда и 5 дней для данного процесса вполне хватит.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• горький перец – 50 г;
• корень хрена – 100 г;
• сладкий перец- 200 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 крупные головки.

Приготовление

1. Все овощи измельчают на мясорубке.
2. Солят, сахарят, хорошо размешивают и оставляют емкость дней на 7 для брожения.
3. При этом каждый день 2 раза аджику нужно размешивать.
4. Разливают массу по стерильным емкостям, закрывают крышками и хранят в холоде.

Аджика с хреном и помидорами

И хрена не подвергается термической обработке, а потому овощи для нее нужно использовать максимально свежие и без малейших признаков гнили и других повреждений. Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настоится, его вкус улучшится.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 10 зубчиков.

Приготовление

1. С помидоров снимают шкурку, предварительно обдав их кипятком.
2. Пропускают овощи через мясорубку, солят и размешивают.
3. Распределяют аджику по банкам и отправляют в холодильник.

Аджика острая на зиму с хреном – это не совсем классический вариант кавказской аджики, но от этого кушанье не становится менее вкусным. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда острым, даже обжигающим, поэтому аджику чаще употребляют не как самостоятельное блюдо, а дополнение к мясу, птице и соусам.

Ингредиенты:

• помидоры красные – 2 кг;
• чеснок – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• красный сладкий перец – 15 шт.;
• корень хрена – 400 г;
• перец чили – 2 шт.;
• соль каменная не йодированная – 60 г;
• уксус – 200 мл.

Приготовление

1. Овощи измельчают при помощи блендера или мясорубки.
2. Солят, сахарят, вливают уксус, размешивают и часов на 12 оставляют.
3. Выкладывают аджику в подготовленные емкости, закрывают крышками и ставят в холод.

Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что приготовив одну порцию, до холодов порой не остается ни одной баночки. Поэтому сразу стоит приготовить, а то и 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после укупоривания баночки нужно перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• морковь, яблоки зимних сортов – по 1 кг;
• перец красный сладкий – 1,5 кг;
• хрен, чеснок, острый перец – по 200 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• столовый уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Овощи и яблоки пропускают через мясорубку, а потом 1 час проваривают.
2. Измельчают острый перец, чеснок и хрен.
3. Добавляют компоненты в кастрюлю и минут 10 варят, помешивая.
4. Солят, сахарят и вливают уксус.
5. Дают массе закипеть, раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого сладкого перца красного цвета получается особенно вкусной и ароматной. В данном случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термообработке, а потом ее хранят в холоде. Если же такой возможности нет, то подготовленную массу нужно проварить полчаса, а уже потом закатывать.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• острый перец – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• перец сладкий красного цвета – 1,5 кг;
• соль – 100 г;
• уксус 9% — 70 мл;
• чеснок – 300 г;
• песок сахарный – 100 г.

Приготовление

1. Томаты на минуту опускают в кипяток, потом обдают холодной водой и счищают с них шкурку.
2. Острый, сладкий перец и томаты измельчают в блендере.
3. Корень хрена трут на мелкой терке.
4. Смешивают все компоненты, добавляют соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
5. Еще раз тщательно размешивают и все, аджика с перцем и хреном готова.

Рецепт аджики с хреном, представленный далее, отличается от остальных тем, что в нем закуску готовят не из вызревших, а из зеленых томатов. Если заготовку не планируют хранить долго, то ее можно не проваривать, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

• зеленые томаты – 2 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• жгучий перец – 2 стручка;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 1 ст. ложка;
• корень хрена – 50 г;
• масло – 30 мл;
• уксус – 50 мл;
• хмели-сунели.

Приготовление

1. Зеленые помидоры и перчик измельчают в блендере и проваривают массу около часа.
2. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и проваривают еще 15 минут.
3. с хреном готова! Раскладывают ее по банкам и закатывают.

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и острой. В чистом виде ее употреблять в пищу не получится. А вот если добавить ее в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то будет отличная заправка для салатов. С мясными и рыбными блюдами такая закуска тоже отлично сочетается.

Ингредиенты:

• листья хрена – 30 шт.;
• петрушка, укроп, сельдерей – по 1 пучку;
• чеснок – 2 головки;
• перец чили – 200 г;
• соль;
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчают до пюреобразного состояния.
2. Все это перемешивают, солят по вкусу, вливают уксус, размешивают и на полчаса оставляют.
3. После этого аджика с хреном готова.

С хреном на зиму, приготовленная на основе кабачков – не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно немного дольше уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или же можно сократить время и уваривать массу без крышки, тогда жидкость выпарится быстрее.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• паста томатная – 10 ст. ложек;
• перец черный молотый – 3 ч. ложки;
• уксус 9% — 5 ст. ложек;
• масло – 200 мл;
• чеснок – 2 головки;
• хрен – 200 г;
• каменная соль – 100 г;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Кабачки измельчают и готовому пюре дают пару часов настояться.
2. Потом полученную массу солят, добавляют масло, томат, перец и все это тушат 1,5 часа.
3. Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и проваривают еще 10 минут.
4. Вливают уксус, размешивают, распределяют массу по емкостям и укупоривают.
5. Такая аджика с хреном может храниться и просто в квартире.

С хреном на зиму, представленный далее, очень прост и понятен. Продукт не требует проваривания и дополнительной стерилизации, ведь подразумевается, что хранить его будут в холоде. Если покажется, что аджика требует дополнительной кислинки, то по вкусу в нее можно добавить немного уксуса.

Всем, кто хоть однажды сталкивался с консервацией, известно, что для того, чтобы заготовки стояли длительное время, продукты должны пройти термическую обработку. В противном случае, банки «взорвутся», и заготовки пропадут. Но и тут есть небольшие исключения – это «витамины» из ягод, которые закрываются с большим количеством сахара, и аджика, в которую помимо стандартных ингредиентов, входит также . Именно благодаря последнему компоненту в данной заготовке не распространяются бактерии, которые вызывают брожение, и она может стоять длительное время, но обязательно в холодном месте. Как приготовить сырую аджику с хреном, читайте ниже.

Рецепт сырой аджики из помидоров с хреном

Ингредиенты:

• помидоры красных сортов – 2 кг;
• чеснок – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• острый перец – 2 шт.;
• перец сладкий красный – 15 шт.;
• хрен (корень) – 370 г;
• соль – 60 г;
• уксус – 200 мл.

Приготовление

С помидоров снимаем кожицу, обдав овощи предварительно кипятком. Корень хрена нарезаем небольшими кусочками. Сладкий перец чистим от семян и тоже режем кусочками. Очищаем чеснок, с горького перца срезаем плодоножку, семечки также можно вычистить, а можно и оставить. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. В полученную смесь кладем сахар, соль, вливаем уксус, затем перемешиваем и оставляем часиков на 12. После этого раскладываем полученную аджику по чистым стерилизованным баночкам, закрываем их крышками (можно обычными капроновыми) и отправляем в холодильник. Там она может храниться до самого Нового года.

Аджика сырая с хреном без уксуса

Ингредиенты:

• помидоры красные – 5 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 150 г;
• хрен (корень) – 200 г;
• соль – 110 г.

Приготовление

Перец (горький и сладкий) чистим, удаляем плодоножки и сердцевинки. Корень хрена очищаем от кожуры и нарезаем кусочками, очищаем чеснок. Помидоры также произвольно нарезаем. Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перемешиваем. Раскладываем сырую аджику по бутылкам или банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Сырая аджика с хреном на зиму

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• сладкий перец – 600 г;
• горький перец – 150 г;
• чеснок – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• соль – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 1 стакан;
• – 1 стакан.

Приготовление

Помидоры, очищенный перец, корень хрена и чеснок нарезаем произвольными кусочками и перекручиваем на мясорубке. Или же используем для измельчения кухонный комбайн. Полученную овощную массу перемешиваем, добавляем сахар, соль, вливаем яблочный уксус и перемешиваем. Разливаем аджику по чистым стерилизованным банкам и тут же ставим на хранение в холодное место.

Сырая аджика с хреном и чесноком

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 10 шт.;
• острый перец – 5 шт.;
• чеснок – 8 головок;
• корень хрена – 120 г;
• зелень петрушки – 350 г;
• зелень укропа – 150 г;
• соль – 35 г.

Приготовление

Овощи моем, чистим и нарезаем произвольными кусочками. Зелень укропа и петрушки меленько крошим. Все подготовленные продукты измельчаем при помощи блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. Добавляем измельченную зелень, соль и хорошенько размешиваем. Раскладываем аджику по подготовленным стерилизованным банкам и закрываем капроновыми крышками. Сразу же убираем на хранение в холодное место.

Совет, который касается всех рецептов по приготовлению аджики.

Помидоры лучше брать красные и мясистые. Тогда аджика выйдет более густой и вкусной. Отлично для этих целей подходят помидоры сорта «Сливка», они плотненькие, мясистые и при переработке не дают ненужную нам жидкость. Всем удачной консервации и приятного аппетита!

Рецепт аджики на зиму ТОП-5 невероятно вкусных и жарких рецептов аджики

Аджика — вкусный и ароматный соус, без которого трудно представить праздничное застолье

Фото: Flickr

Depo.ua рассказывает об этом соусе и делится его рецептам.

Что такое аджика

С абхазского «аджика» означает «соль». Но в разных странах его используют для обозначения популярного грузинского соуса из красного перца, чеснока, свежих и сухих трав. В зависимости от региона, аджика имеет свои фирменные составляющие, цвет и вкус. Ее можно готовить только на основе зелени, или же с добавлением помидоров и орехов.

Этот соус можно заготавливать на зиму, чтобы целый год наслаждаться им с мясом и гарнирами. Аджика хорошо хранится в банках, а ее приготовление не занимает много времени.

ТОП-5 рецептов аджики

Соус кажется одним из самых классических, но его приготовление открывает целое поле для экспериментов.

Простой рецепт аджики

Классическая аджика, в меру острая и умеренно сладкая.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец красный — 500 грамм
• чеснок — 200 грамм
• перец чили — 2 штуки
• масло растительные — 50 мл
• уксус 9% — 20 миллилитров
• сахар — 100 грамм
• соль — чайная ложка

Приготовление:

1. Красный болгарский перец нарезаем длинными полосками, чеснок очищаем.
2. Через мясорубку прокручиваем болгарский перец, помидоры и перец чили.
3. Полученный соус переливаем в кастрюлю: добавляем соль, сахар, масло и тушим в течение двух часов.
4. Под конец добавляем раздавленный чеснок и уксус.
5. Разливаем по стерилизованным банкам и держим вверх ногами в теплом месте в течение пяти часов.

Классическая аджика на зиму «живая»

Этот рецепт удивит скоростью и простотой приготовления.

Ингредиенты:

спелые помидоры — 2.5 кг

перец сладкий — 3 штуки

перец острый — 1 штука

лук — 3 штуки

чеснок — 1 головка

уксус — 40 мл

масло — 100 мл

соль — по вкусу

зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Перекручиваем все, кроме зелени, через мясорубку.
2. Добавляем уксус, масло, соль и измельченную зелень.
3. Разливаем по стерилизованным банкам.

Аджика с яблоками

Классический вкус аджики получает новое звучание благодаря яблокам.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 1800 грамм
• Лук — 300 грамм
• Яблоки — 800 грамм
• Морковь — 500 г
• Перец чили — 100 грамм
• Чеснок — 1. 5 головки
• Уксус — 8 столовых ложек
• Масло — 150 мл
• Сахар — 150 грамм
• Соль — 30 грамм

 

Приготовление:

1. Очищаем чеснок и лук, перец сладкий и нарезаем все овощи.

2. Пропускаем через мясорубку.

3. Варим полученный соус в течение двух часов.

4. В конце добавляем соль, сахар, масло и уксус.

5. Разливаем по стерилизованным банкам.

Аджика очень острая

Этот рецепт — для тех, кто любит погорячее.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Перец сладкий красный — 1 кг
• Чеснок — 7 головок
• Перец чили — 5 штук
• Соль — 50 г

Приготовление:

1. Очистить перец от внутренностей, почистить чеснок.

2. Пропустить все через мясорубку.

3. Дать настояться аджике часа два.

4. Разлить по стерилизованным банкам.

Аджика с хреном

Несложная в приготовлении, однако более пикантная, чем классическая версия аджики.

Ингредиенты:

• Помидоры спелые — 3 кг
• Перец сладкий красный — 1 кг
• Перец чили — 100 грамм
• Чеснок — 1.5 головки
• Корни хрена — 250 грамм
• Масло — 150 мл
• Уксус (% — 0.5 стакана
• Сахар — 50 грамм

Приготовление:

1. Очищаем и нарезаем корни хрена. Пропускаем через мясорубку.

2. Очищаем и нарезаем другие овощи и также измельчаем их в мясорубке.

3. Переливаем соус в кастрюлю и варим час, добавив уксус, сахар, соль и масло.

4. Пока аджика горячая, разливаем ее в стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Фото: Flickr

‘; document.getElementById(‘fb-comments-block’).innerHTML = fb_block ;

Чудо Исцеления, натуропатия Марва Оганян, сыроедение и очищение, эко — Аджика с хреном и мятой Для приготовления потребуется: 0,5 кг помидор 150 гр. свежего хрена 2 яблока 0,5 стручка острого перца 5 зубков чеснока Пучок свежей мяты Способ приготовления: Все ингредиенты тщательно промыть.

Очистить от кожуры корешки хрена и яблоки. Далее процесс приготовления очень прост. Все ингредиенты необходимо тщательно перемолоть.Однако есть небольшой совет относительно хрена. Чтобы не щипало глаза, перемалывайте хрен с помидорами и яблоками. Если будете пользоваться обычной мясорубкой, то желательно перемалывать хрен в полиэтиленовый пакет. В таком случае лишних слез не будет. Такая аджика может находиться в холодильнике в плотно закрытой емкости около недели. Подавайте соус к сыроедным хлебцам, однако учитывайте, что это острое блюдо будет усиливать аппетит. Приятного аппетита! Блюдо рассчитано на 5-6 порции. Общее время приготовления составляет приблизительно 35 минут Книга «Food-Просветление. Живая еда для живых людей» https://bit.ly/2X4dQD1 Фигура бикини на веганстве https://bit.ly/2ZpRw8Z Здоровье зрения https://bit.ly/2yhTsET Ваше ПроЗрение https://bit.ly/2kgWAgq 💥 Ближайшие мероприятия⁣ http://ekoduh.tilda.ws Любой мини-курс по Аюрведе за свободное пожертвование https://bit. ly/3jCiVyz 💫 Как найти своё предназначение, узнать что уготовано судьбой и как на это повлиять 14, 16, 18 октября в 19:00 https://bit.ly/33kFjXv Бесплатный марафон Стоп грибам и паразитам c 19 по 23 октября https://bit.ly/3jI18WP Как получать дополнительные 1000 USD в эко-нише во время кризиса https://mygw.life/ekobiz Практикум по аюрведическому образу жизни 19 октября — 2 ноября https://bit.ly/3ji8Si1 Марафон «Ген Богатства» https://bit.ly/2LnAHpL Пассивный доход. На автомате https://bit.ly/2xQ8Yua 🧠 🙇‍♂НАУЧИТЕ ДЕТЕЙ УЧИТЬСЯ https://bit.ly/3lITr3a Онлайн Марафон Здоровье твоей спины 20 октября — 6 декабря https://bit.ly/32RTzGW ⚠ Антипаразитарный и антигрибковый курс с поддержкой c 22 октября https://bit.ly/2wsuEbx Терапия внутренних заболеваний с позиции Аюрведы с 29 октября https://bit.ly/3k0hPwg​ Женские гормональные расстройства. Аюрведический подход 30 октября в 08:00 мск https://bit.ly/3iITqdP Женские заболевания в Аюрведе 30 октября https://bit.ly/2GLdwXd Достижение Максимума в жизни, карьере и бизнесе с Брайаном Трейси 4-28 ноября https://bit. ly/2H0yMbY Обучающий курс по Панчакарме с 9 декабря https://bit.ly/375CFao 💃 Царство чистых и красивых людей https://bit.ly/3cwhrld 🔯 NeoЗдоровье и NeoЭнергетика http://ekoduh.tilda.ws/neo 🌼 Салфетки, которые заменят всю химию. Совсем и навсегда убираем из дома яд! https://bit.ly/39AGG5Q 💐 Чудо Эфирные Масла и смеси для быта и здоровья https://ekoduh.tilda.ws/doterra 💦 Внутриклеточное питание http://aurora.plp7.ru 🚙 Жизнь и отдых в Крыму на канале Эко Менталитет https://bit.ly/34xyzCZ 🐝 Партнерство http://ekoduh.tilda.ws/partner 🏄 Будь на волне с нами в Инстаграм https://instagram.com/ekoduh и Твиттер https://twitter.com/ekoduh 📢 Следи за нами в Телеграм https://tgmsg.ru/ekoduh и 🎬 смотри нас в Ютуб https://bit.ly/2KItqht ⛳ Следуй за нами в Фейсбук https://facebook.com/ekodooh и Одноклассники https://ok.ru/ekoduh #натуропатия #пользавеганства #вредмяса #рациондиеты #сыроедение #полезныепродукты #долголетие #вегетарианство #осознанность #излечение

Чудо Исцеления, натуропатия Марва Оганян, сыроедение и очищение, эко is on Facebook. To connect with Чудо Исцеления, натуропатия Марва Оганян, сыроедение и очищение, эко, join Facebook today.

Аджика в домашних условиях на зиму острая. Приготовление аджики в домашних условиях.

Это острая и ароматная приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантную нотку различным блюдам, она имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета (но может быть зеленой). В ее состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, пряные травы, грецкий орех и соль. Аджика используется с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

В связи с широким популярностью рецепты стали очень разнообразны и порой сильно отличаются от классического:

• Красная острая аджика – апарпылджика – состав: перец стручковый — 500 г, чеснок-6-8 долек, семена киндзы- 15 г, укропа — 10 г, базилика — 10 г и чабера — 10 г, соль и орехи по вкусу. Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
• Зеленая аджика – ахусхуаджика – состав: большое количество зеленых пряных трав – пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилика) — 500 г, соль и зеленый перец-по вкусу. Используется в основном как приправа для блюд из молочных продуктов.

Так, например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за сходство и остроту называют «аджиками».

В процессе приготовления аджики можно экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь на свой вкус, опираясь на базовые компоненты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ

Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Одним из главных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, однако мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования томатов.

Слово «аджика» на абхазском языке означает «соль». Появлению рецепта этой приправы мы обязаны абхазским чабанам. Когда они уводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, находившиеся в горах, чтобы их овцы набрали быстрее вес, они давали им соль. Однако соль в те времена стоила дорого, поскольку была доступна не так, как сейчас. Поэтому чабаны прибегали к воровству соли, и чтобы предотвратить это, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые чабаны нашли выход. Добавив в такую соль некоторые травы, чеснок и разнообразные приправы, чабаны получали прекрасную острую смесь. Полученную смесь начали называть «апырпыл-джика», что на абхазском означает «перечная соль» или «аджиктцатца» – «соль, перетертая с чем-то». Именно эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска является неотъемлемой частью стола любого абхазца. Истинный процесс приготовления аджики через многие века дошел и до нас.

На специальном плоском камне, называемом терочник (ахая), тщательно и долго растирают соль, перец и чеснок. В результате этого процесса получается аджичная смесь, которая своим видом напоминает сливочное масло. Такую аджику называют «абхазским маслом». Такое «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть провианта воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт приготовления аджики был немного упрощен. Вместо терочника используют обычный Блендер, миксер или мясорубку, и применяют не копченый перец, а в свежем виде.

Для приготовления острой или «мужской» аджики понадобится 1 кг горького стручкового перца, ¾ стакана соли (желательно грубого помола), 0,5 кг чеснока и 0,5 стакана разных приправ – хмели – сунели, кориандра, укропа.

Использование чеснока и острого перца и обеспечивает остроту аджики. При приготовлении такой аджики нужно быть очень аккуратным. Чтобы защитить кожу рук и глаза от внешних ожогов, следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого – полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как воздействует такая смесь на стенки слизистой желудка.

Естественно употреблять такую аджику можно только людям с отличным физическим здоровьем. Поэтому классический рецепт немного можно изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение при этом может быть разным, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, зато и аджика не такая острая выйдет.

Перец очищают, удаляют семечки и плодоножки, моют, а затем перемалывают в блендере или мясорубке. Чеснок и специи так же перемалывают, затем все соединяют и добавляют соль. Травы (петрушка, укроп, кинза или реган) можно добавить по вкусу. В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня рецептов домашней аджики множество, и у каждой хозяйки он свой. Что в нее только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционного.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовление аджики в домашних условиях, так называемая «женская аджика». Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, и может служить как самостоятельное блюдо, а не только как приправа к мясу и овощам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АДЖИКИ. АДЖИКА ИЗ ПОМИДОР

Для ее приготовления потребуется 2,5 кг свежих помидор, которые пор желанию можно заменить 3 л томатного сока, по 1 кг моркови, болгарского перца и сладких яблок, 3 шт острого стручкового перца. Все овощи и яблоки следует хорошо вымыть, затем почистить и трижды пропустить через мясорубку. Полученную смесь варят на протяжении часа, при этом периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса варки следует добавить 200 г чеснока, по 150 г сахар и подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, четверть стакана соли грубого помола. Все тщательно перемешивают, доводят до кипения и выключают. Полученную смесь разливают в стерилизованные банки и закручивают на зиму.

По такому рецепту аджика выходит нежной, витаминной и красивой. Ее употребляют как закусочный соус к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам. Ею можно также смазать хлеб, как сливочным маслом. Если вы не любите острую аджику, тогда при ее приготовлении следует сократить количество чеснока и стручкового перца.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:
— помидоры 2,5 кг.,
— чеснок 150 г.,
— сладкий перец 500 г.,
— перец острый 1-2 шт.(по вкусу),
— сахар 100 г.,
— соль 0,5 ст. л.,
— масло подсолнечное 50 г.,
— уксус столовый 25 г.

Приготовление

Для приготовления по нашему рецепту, возьмите зрелые помидоры, без механических повреждений. Подойдут даже не очень плотные овощи. Промойте, оторвите хвостики. Разрежьте пополам или на четыре половинки. Если внутри есть зелёный стержень, можете его вырезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать свои домашние помидоры. Промойте болгарский перец, разрежьте пополам, удалите семена. Перец возьмите любого сорта и цвета. Нарежьте крупными ломтиками.

Подготовленные помидоры и сладкий перец измельчите на мясорубке. Поместите в кастрюлю для варки, лучше эмалированную. К помидорной массе добавьте сахар, соль, подсолнечное масло, столовый уксус. Все ингредиенты хорошо перемешайте и отправьте на огонь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 2 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.

А пока очистите зубки чеснок. Промойте горький перец, обрежьте хвостик. Если хотите аджику очень острую, нарежьте перец вместе с семенами. Количество острого перца регулируйте на свой вкус.

Чеснок и горький перец измельчите на мясорубке.

Через два часа варки, к помидорной массе добавьте измельченный чеснок и перец. Перемешайте и варите ещё 1,5-2 часа. Время от времени, перемешивайте. Попробуйте на вкус, возможно, вам захочется откорректировать соус на свой вкус.

Предварительно, подготовьте баночки, удобней всего, полулитровые. Промойте и простерилизуйте. Готовый соус расфасовывайте в стерильные банки, накройте стерилизованными крышками и плотненько закупорьте. Переверните и хорошо укутайте. Храните в погребе или кладовке. А как насчет настоящей

Домашнюю аджику можно добавлять практически во все блюда – хоть в борщ, хоть в рагу. А можно просто дополнить ею вкус любого блюда. Отлично она гармонирует с . В общем, тут дело вкуса. Сейчас мы вам расскажем, как самостоятельно в домашних условиях сделать аджику.

Как сделать острую аджику в домашних условиях?

Ингредиенты:

• перец сладкий – 1,5 кг;
• острый перец – 200 г;
• помидоры – 2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 5 ст. ложек;
• соль – 4 ст. ложки;
• уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

Все овощи для аджики сначала тщательно моем. Сначала перекручиваем на мясорубке помидоры, вкладываем массу в большую кастрюлю и ставим ее на огонь. Сами в это время очищенный сладкий перец также перекручиваем на мясорубке. С горьким перцем поступаем точно так же, только его чистить не обязательно, так как семена лишь придадут остроту и аромат. В ту же емкость отправляем и перемолотый чеснок. Примерно минут через 30 от начала кипения в томатную массу кладем перекрученный перец, еще провариваем минут 30, чтобы выпарилась лишняя влага. В процессе варки аджику обязательно перемешиваем. После этого добавляем острый перец, чеснок и варим 5-7 минут. Сахар, соль и уксус лучше добавлять частями и пробовать аджику на вкус. Так можно будет отрегулировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Острую аджику разливаем по и закатываем.

Как сделать сырую аджику?

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• острый перец – 3 шт.;
• перец сладкий – 3 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• уксус – 4 ст. ложки.

Приготовление

В помидорах вырезаем плодоножку, перец чистим от семян, а лук и чеснок – просто от шелухи. Перекручиваем подготовленные ингредиенты на мясорубке. Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, а вкусная и очень полезная аджика готова.

Как сделать абхазскую аджику?

Ингредиенты:

• жгучий перец – 30 шт.;
• чеснок – 15 зубчиков;
• кориандр – 4 ч. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• зира – 2 ч. ложки;
• пажитник – 2 ст. ложки;
• семена укропа – 1 ст. ложка.

Приготовление

Острый перец чистим от семечек, хвостики удаляем. Очищаем зубчики чеснока. Подготовленный перец вместе с чесноком перекручиваем на мясорубке или перемалываем в блендере. Выкладываем массу в глубокую миску, добавляем соль и перемешиваем. Зиру и кориандр высыпаем на сухую сковороду и обжариваем на небольшом огне до тех пор, пока специи не начнут излучать сильный аромат. Тут же пересыпаем их в тарелку, добавляем остальные специи и все вместе измельчаем при помощи кофемолки. Измельчать до состояния муки не нужно, лучше, чтобы помол был средним. Высыпаем специи в перец с чесноком и перемешиваем. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

Как сделать вкусную аджику на зиму?

Ингредиенты:

Приготовление

В перцах вырезаем сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчаем их на мясорубке или в блендере. Помещаем массу в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания провариваем минут 20. Тем временем измельчаем чеснок, острый перец, добавляем полученную массу к той, которая варится, и все вместе провариваем еще 10 минут. Теперь всыпаем сахар, соль, вливаем уксус, масло и провариваем еще 10 минут. Практически в конце добавляем измельченную зелень петрушки и провариваем еще 5 минут. Затем разливаем аджику по стерилизованным баночкам и закатываем.

8 октября , Александра Бондарева

Дело идет к неласковой зиме, а это значит, что скоро на нашем столе все меньше будут присутствовать свежие овощи и фрукты, которыми, по большей части, нас обеспечивали мамы и бабушки со своих дачных соток. Но это не беда, если сейчас ты займешься зимними заготовками. Согласись, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если сдобрить их аджикой – вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика – это настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Ты, конечно, можешь сделать традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что тебе и всем твоим домочадцам она придется по вкусу, уж больна остра. Хотя почему не начать именно с классики жанра?

Аджика по-абхазски

Обрати внимание: в этом национальном рецепте не используются привычные для нас томаты, а красной она будет выглядеть из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если ты решишь удивить семью этой жгучей приправой, приготовь такой набор продуктов:

1. Красный острый перец – 1 кг
2. Чеснок – 500 г
3. Соль крупного помола – четверть стакана
4. Семена укропа, хмели-сунели кориандр – половина стакана.

Прежде чем начнешь работать с этими ингредиентами, обязательно надень резиновые перчатки, иначе может воспалиться кожа рук. Вообще-то я считаю, что в первозданном виде аджика по-абхазски не принесет пользы и желудку, поэтому рецепт ты можешь сделать более сориентированным на современные вкусы. Например, острого перца взять не 1 кг, а всего 200 г, а недостающую часть заменить паприкой.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

1. Отдели от стручков перца плодоножки, тщательно вычисти все семена. Затем измельчи стручки в блендере или трижды прокрути их через мясорубку. То же самое сделай и с чесноком.
2. В эту массу добавь измельченные укропные семена и кориандр. Все посоли и перемешай. Получилась этакая паста, в которую при желании можешь добавить укропа и кинзы.

Классическая аджика по-абхазски готова. Ее не требуется варить, да и в особых условиях хранения она не нуждается.

Аджика с хреном

Ты же знаешь, что корень хрена – прекрасный консервант? Вот поэтому и этот рецепт аджики не предусматривает никакой варки.

Ингредиенты:

1. Перец красный сладкий – 5 штук
2. Перец горький – 5 штук
3. Томаты – 600 г.
4. Петрушка и укроп
5. Чеснок – 1 головка
6. Тертый корень хрена – 2 – 3 ст. ложки
7. Винный уксус – 1 стакан
8. Сахар и соль – по одной ч. ложке
9. Пряности – по вкусу.

Как видишь, в итоге тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, поэтому не исключено, что тебе и придется им заняться. Последовательность твоих действий такова:

1. Помой помидоры, обдай их кипятком, сними с них кожицу. Затем каждый разрежь на две части и удали из них семена. То же самое сделай с перцами. Почисти и разбери на зубки чеснок.
2. Помидоры, чеснок и перец пропусти через мясорубку, добавь в эту массу приготовленный тертый корень хрена и все тщательно перемешай и поставь на сутки в холодное место.
3. На второй день добавь в эту смесь сахар, порезанную зелень, пряности, добавь уксус, перемешай.
4. Аджика готова. Разложи ее по баночкам и храни в холодильнике.

На мой вкус, самая аппетитная и витаминная — это так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что сколько ее не заготовь, на зиму все равно не хватает: и с мясом едят, и с рыбой, да и на хлеб не прочь намазать. Кстати, эту аджику ты можешь делать небольшими порциями в любое время года.

«Живая» аджика

Для трех литров готовой аджики тебе потребуется:

1. Спелые томаты – 3 кг
2. Сладкий красный перец – 1 кг
3. Чеснок – 300 г
4. Горький перец – ½ стручка (если любишь аджику поострее, используй целый стручок)
5. Сахар – 25 г
6. Соль – 60 г
7. 9%-ный уксус – 60 г

Приготовление

1. Помидоры порежь на несколько частей и оставь примерно на час, чтобы из них вытек сок, иначе аджика получится слишком жидкой.
2. Через час настраивай электромясорубку и перемалывай томаты, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудь слегка отжимать помидоры, прежде чем класть их в мясорубку.
3. В готовую массу добавь соль, сахар, уксус, все хорошо перемешай.

«Живая» аджика готова. Раскладывай ее по чистым баночкам, которые можно закатать, а можно прикрыть пластмассовыми крышками. Хранить эту приправу можно только в холодильнике.

«Горячая» аджика

Думаю, авторы рецепта дали такое название аджике по той причине, что ее нужно непременно варить.

Необходимые продукты:

1. Томаты – 3 кг
2. Красный сладкий перец — — 2 кг
3. Чеснок – 300 г
4. Острый перец – 150 г
5. Сахар – половина стакана
6. 9%-ный уксус – половина стакана
7. Растительное масло – 1 стакан
8. Соль – половина стакана
9. Укроп, кинза, сельдерей – 400 г
10. Грецкий орех, хмели-сунели, кориандр – по вкусу

Ты вполне можешь сама скорректировать этот рецепт, например, уменьшить количество жгучего перца или уксуса – все зависит от твоих пристрастий.

Приготовление

1. Пропусти через мясорубку помытые и порезанные томаты и перцы, перемешай массу, добавь в нее масло и поставь на небольшой огонь. Пусть смесь потихоньку «булькает» в течение часа. Твое дело – время от времени перемешивать массу, чтобы не подгорела.
2. Через час смесь нужно остудить. Добавь в нее соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко порезанную зелень.
3. Все перемешай и дай аджике настояться час-другой. После этого можешь наполнять ею приготовленные баночки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Ингредиенты:

1. Томаты – 3 кг
2. Красный сладкий перец – 7 штук
3. Сахар – ¾ стакана
4. Чеснок – 3 зубка
5. Соль – 2 столовые ложки

Приготовление

• Порежь помидоры и пропусти их через мясорубку. Сладкий перец порежь помельче ножом. Все это сложи в кастрюлю, добавь соль и сахар и поставь на слабый огонь. Не забывай помешивать. Через полчаса добавь в массу измельченный чеснок и убирай кастрюлю с плиты. Аджику разложи по чистым баночкам и закатай.

Аджика нежная

Попробуй приготовить ее, тем более, что набор ингредиентов несколько иной, чем в других рецептах.

Тебе потребуется:

1. Томаты – 2,5 кг
2. Морковь – 1 кг
3. Яблоки кислых сортов – 1 кг
4. Сладкий перец – 1 кг
5. Сахар – 1 стакан
6. Подсолнечное масло – 1 стакан
7. 6%-ный уксус – 1 стакан
8. Горький перец – 2 – 3 штуки
9. Чеснок – 2 головки
10. Соль – по твоему вкусу

Приготовление:

1. Почисти и натри морковь. Помой томаты и яблоки. Яблоки разрежь на 4 части, вырежи сердцевинки. Из перцев удали семена и плодоножки.
2. Томаты, яблоки и перцы пропусти через мясорубку. В эту массу добавь натертую морковь и все перемешай.
3. Сложи все это в эмалированную кастрюлю и на слабом огне вари, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавь подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Пусть эта смесь проварится еще четверть часа.
4. Затем убери кастрюлю с плиты, дай аджике немного остыть, через час добавь в нее измельченный чеснок и можешь раскладывать готовую аджику по баночкам.

Аджика вкусная

Вряд ли тебе приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, она тебе обязательно придется по вкусу. Дело в том, что один из основных ингредиентов в ней – свекла, именно она и придает такую неповторимость этой аджике.

Тебе понадобится:

1. Свекла – 2 кг
2. Острый перец – 1 стручок
3. Томаты – 800 г
4. Репчатый лук – 250 г
5. Красный сладкий перец – 250 г
6. Подсолнечное масло – 250 г
7. Сахар – 100 г
8. Соль – 1 ст. ложка
9. Чеснок – 2 головки
10. Уксус 70%-ный – полторы ст. ложки
11. Вода – 250 г

Приготовление:

1. Порежь и пропусти через мясорубку свеклу, затем горький перец, добавь в эту смесь сахар и соль.
2. В другую емкость прокрути сладкий перец и помидоры.
3. Мелко нашинкуй лук, обжарь его на подсолнечном масле. В сковородку с луком сложи прокрученные помидоры и сладкий перец, добавь воду. Пусть все это кипит минут 10.
4. Соедини в кастрюле эту массу со свеклой и поставь на плиту. Процесс варки занимает 40 минут. Перед самым окончанием добавь уксус и размятый чеснок.
5. Не давая аджике остыть, наполни приготовленные банки и закатай их.

Кстати, в этом варианте в аджику можно не добавлять горький перец, и тогда вкус будет менее острым.

Ты и сама знаешь, как хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит тебе разнообразить семейный стол приправами без вредных консервантов. Так что дерзай, выбирай лучшие, на твой взгляд, рецепты и радуй домочадцев своими кулинарными талантами.

Аджикуиз помидоров по этому рецепту я готовлю уже лет 10 и этот рецепт аджики домашней меня ни разу не подводил,как говорится,рецепт без сюрпризов-банки не взрываются и аджику перед тем как разлить по банкам всегда можно попробовать на вкус и если чего-то не хватает,можно добавить еще немного соли,сахара,чеснока или уксуса,т.е. подогнать под свои вкусовые пристрастия.

Аджика домашняя из помидор на зиму-это отличная приправа к блюдам из картофеля, к макаронам и полезная замена кетчупу.Аджика стимулирует аппетит и,как все соусы и приправы,придает блюдам вкус и аромат.

Приготовление аджики по этому рецепту очень простое,но требует времени, причем активное приготовление с Вашим участием не такое большое, просто аджике нужно время, чтобы свариться. Я обычно ставлю таймер на плите на 30 минут, чтобы подходить и помешивать. Результат в виде вкусной аджики домашней Вас порадует в зимнюю пору)))

Аджику из помидоров по этому рецепту я готовлю уже лет 10 и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил

Нам потребуется

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• перец болгарский сладкий — 0,5 кг
• перец острый — 3−4 штуки (я не люблю аджику острую ,поэтому беру 2 штуки острого перца)
• чеснок — 3−4 головки (тоже смотрите на свой вкус,я обычно беру 3 головки чеснока)
• растительное масло без запаха — 2/3 стакана
• уксус столовый 9% — 0,5 стакана или меньше(пробуйте,как вам больше нравится,не добавляйте сразу весь уксус)
• сахар — 2/3 стакана
• соль — 2−3 ст. ложки
• зелень — та,что вам нравится-кинза,укроп,можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

1. подготавливаем основные овощи-помидоры,перец болгарский,морковь.Моем,чистим,у перца удаляем семена,режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. Огромный плюс этого рецепта в том,что у помидор не надо снимать шкурку,т.к. она перемалывается в мясорубке.Это сильно экономит время)
3. закладываем перемолотые овощи в кастрюлю,доводим до кипения,убавляем огонь до среднего и варим 2,5 часа.
4. Важно! -кастрюля должна быть с толстым дном,чтобы наша аджика не подгорела и нам не приходилось «плясать» у плиты и постоянно ее помешивать! По объему из того количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси,правда где-то на 1 литр все уварится в конце,поэтому,берите кастрюлю на 4−5 литров.
5. через 1 час я убавляю немного огонь и закрываю кастрюлю крышкой
6. пока аджика варится,чистим чеснок,напомню,нам его надо 3−4 головки
7. моем,чистим острый перец,удаляем семена(я обычно это делаю в перчатках) и режу его маленькими кусочками или пропускаю через мясорубку,но тогда надо оставить 1 помидор,чтобы протолкнуть перец через мясорубку,иначе он размажется по мясорубке
8. через 2,5 часа после того,как овощи закипели,добавляем острый перец,выдавливаем чеснок,добавляем сахар,соль,растительное масло,уксус и варим аджику еще минут 50. Важно!- не добавляйте сразу весь сахар,уксус,соль и растительное масло,т.к. овощи могут быть разной степени спелости,помидоры могут быть сладкими,а могут быть с кислинкой и ваши вкусовые пристрастия могут(и скорее всего отличаются от моих)
9. и вот на этом этапе приготовления аджики вы можете подогнать мой рецепт под свой вкус).Для этого,после того,как вы добавили оставшиеся инградиенты-чеснок,острый перец,соль,сахар,уксус,растительное масло дайте аджике повариться минут 5−7,потом можно снять пробу и скорректировать вкус,если надо.
10. итак,аджика варится еще 50 минут и в это время готовим банки и крышки
11. банки и крышки вымыть с содой,тщательно сполоснуть под проточной водой
12. крышки положить в маленькую кастрюльку и минут за 5−10 до окончания процесса варки аджики залить кипятком и поставить на огонь стерилизоваться
13. вымытые банки,перевернуть и поставить сушиться на полотенце
14. минут за 5−7 до готовности аджики добавляем мелко рубленную зелень
15. стерилизуем банки-если есть микроволновка,то на полной мощности 2 минуты. Я делаю так,ставлю банку в микроволновку на 2 минуты,когда достала 1-ю банку,ставлю туда 2-ю,пока заливаю первую банку аджикой,как раз простерилизуется вторая банка и т.д.
16. залили аджику в банку,сверху положили крышку,крышку просто положить не закручивая на 2−3 минуты,это надо,чтобы аджика сверху прогрелась и «вышел» лишний воздух.
17. закрутить банки,перевернуть,поставить на что-то светлое,что не жалко выбросить-тест на протекание,закутать в махровое полотенце и оставить часов на 12.

Как я уже писала выше,этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил за 10 лет,не было протеканий,вздутий крышек,банки не взрывались.

Аджики домашней из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 литра.

Я люблю аджику из помидоров есть с картофелем отварным,люблю добавлять к макаронам,люблю есть с и с чечевицей.Попробуйте) Я надеюсь,вам понравится) В принципе,аджику можно и не закатывать в банки,а есть сразу,но для меня важно сделать заготовки на зиму ,т. к. в том климате,где я живу зимой овощи стоят очень дорого и не лучшего качества и не люблю я бегать по магазинам в мороз.

Приятного аппетита) Запасайтесь витаминами на зиму)

Аджика домашняя — видео рецепт

Отпишитесь в комментариях,все ли у вас получилось,я старалась как можно подробнее описать как приготовить аджику ,но если у вас есть вопросы,пишите,с удовольствием отвечу)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сколько калорий в хреновине, калорийность хреновины с помидорами

Если вы думаете, что хреновина – это то слово, которым часто в разговорной речи называют предмет или событие, которому не могут придумать или не знают названия, то вы глубоко заблуждаетесь. Мы поговорим о хреновине, как об острой и пикантной приправе, подаваемую к столу в основном к мясным и рыбным блюдам. Это будет интересно тем, кто не мыслит свою жизнь без острых блюд, но ни в коем случае не хочет набирать лишние килограммы.

И прежде чем рассказать, сколько калорий в хреновине, давайте разберемся, что же это такое и из чего ее делают.

Хрен с вариациями

Как только не называют эту острую приправу, а скорее даже соус: Хренотень, Деригорло, Вырвиглаз, Огонек, Коброчка, живая аджика. И это не полный перечень названий. Но суть такова – делают ее на основе хрена с различными добавками.

1. Со свеклой свежей или вареной. Причем если добавляют свежую свеклу, то преимущественно сок. А из вареной можно сделать как жгучую приправу, так и достаточно нежную – все зависит от количества овоща.
2. С помидорами. Тоже есть варианты: либо с красными, либо на половину с зелеными. Вкус получается разный, как и острота.
3. Также можно добавлять сладкий перец, который добавит особой пикантности и приятного послевкусия.
4. С яблоками, сливами, морковкой – от этих ингредиентов зависит жгучесть приправы и ее вкус.

Во все эти рецепты хреновин (кроме свекольной) добавляют чеснок. И уж во все без исключения – соль, сахар, по желанию уксус и специи.

Полезные свойства хреновины

Жгучие вещества, которыми богата эта приправа благодаря хрену, оказывают практически «животворящее» воздействие на организм.

Именно из-за эфирных составляющих, флавоноидов, фитонцидов и рекордному содержанию витамина С хреновина обладает сильным антибактериальным действием. Именно поэтому прекрасно справляется с простудными и вирусными заболеваниями, а также желудочно-кишечными инфекциями.

Важно помнить! Хреновина используется не в качестве основного лекарства, а как профилактическое средство. При болезни же как вспомогательное вкусное дополнение к лекарственным препаратам, но только после одобрения врача, так как при энтеровирусах прием хреновины может быть неоправданным из-за поражения слизистой ЖКТ микробной флорой.

Хреновина способствует возбуждению аппетита и стимуляции работы желудочно-кишечного тракта. Улучшается отделение желудочного сока, перистальтика кишечника, работа печени и желчного пузыря.

Издавна известны способности хрена очищать кровь, благотворно влиять на работу костного мозга, что способствует повышению уровня гемоглобина.

Улучшается работа почек, что помогает очищать организм от токсинов, которые выводятся вместе с мочой.

При употреблении в пищу хреновины наблюдается снижения уровня сахара в крови, а также снижение уровня холестерина.

Предостережения

Хреновина – острая приправа, причем в некоторых случаях очень. Так что употреблять ее нужно в умеренных количествах, чтобы не обжечь слизистые желудка и кишечника.

И вовсе отказаться от такой пищи придется людям с язвенными болезнями органов пищеварения, острой печеночной и почечной недостаточности.

А теперь о калорийности

Калории в хреновине, безусловно, есть. Но, учитывая тот факт, что хрен помогает ускорить процессы пищеварения и не дает лишним жирам задерживаться в организме, приправа полезна при употреблении жирной мясной пищи, поскольку из нее лишние калории «выжгутся».

Калорийность хреновины безо всяких дополнительных овощей (только чеснок или даже без него) составляет около 63 ккал на 100 гр. продукта. А вот калорийность хреновины с помидорами будет ниже – 34 ккал на 100 гр. приправы. Зато вкус и цвет – изумительные. Кроме того, с помощью помидор и специй вы сможете регулировать остроту готового блюда.

И напоследок откроем небольшой, но очень важный секрет. Полезные свойства хреновины тем сильнее, чем свежее приготовленный соус. И сохраняются они практически на 100% на протяжении 3-4 недель после приготовления. Вот почему ведущие кулинары и диетологи рекомендуют на зиму заготавливать корень хрена, а приправу делать по мере необходимости.

Реклама

Приготовление аджики в домашних условиях — Дом 2017

Дело идет к неласковую зимой, а это значит, что скоро на нашем столе все меньше будут присутствовать свежие овощи и фрукты, которыми, в основном, нас обеспечивали мамы и бабушки со своих дачных соток. Но это не беда, если сейчас ты занимаешься зимними заготовками. Согласись, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если сдобрить их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика — это настоящая песня, которая пришла к нам из Абхазии. Ты, конечно, можешь сделать традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что тебе и всем твоим домочадцам она придется по вкусу, уже больная остра. Хотя почему не начать именно с классики жанра?

Аджика по-абхазски

Обрати внимание: в этом национальном рецепте не используются привычные для нас томаты, а красной она будет выглядеть из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если ты решишь удивить семью этой жгучей приправой, приготовь такой набор продуктов:

• Красный острый перец — 1 кг
• Чеснок — 500 г
• Соль крупного помола — четверть стакана
• Семена укропа, хмели-сунели кориандр — половина стакана.

Прежде чем начнешь работать с этими ингредиентами, обязательно надень резиновые перчатки, иначе может воспалиться кожа рук. Вообще-то я считаю, что в первозданном виде аджика по-абхазски не принесет пользы и желудка, поэтому рецепт ты можешь сделать более ориентированным на современные вкусы. Например, острого перца взять не 1 кг, а всего 200 м, а недостающую часть заменить паприкой.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

• Отдели от стручков перца плодоножки, тщательно вычисти все семена. Затем измельчи стручки в блендере или трижды прокрути их через мясорубку. То же самое сделай и с чесноком.
• В эту массу добавляем измельченные укропные семян и кориандр. Все посоли и перемешай. Получилась такая себе паста, которую при желании можешь добавить укропа и кинзы.

Классическая аджика по-абхазски готова. Ее не нужно варить, так и в особых условиях хранения она не нуждается.

Аджика с хреном

Ты же знаешь, что корень хрена — замечательный консервант? Вот поэтому и этот рецепт аджики не предусматривает никакой варки.

ингредиенты:

• Перец красный сладкий — 5 штук
• Перец горький — 5 штук
• Томаты — 600 г.
• Петрушка и укроп
• Чеснок — 1 головка
• Тертый корень хрена — 2 — 3 ст. ложки
• Винный уксус — 1 стакан
• Сахар и соль — по одной ч. Ложке
• Пряности — по вкусу.

Как видишь, в итоге тоже будет приличный «горлопан», но многие его уважают, поэтому не исключено, что тебе придется им заняться. Последовательность твоих действий такова:

• Помой помидоры, обдав их кипятком, сними с них кожицу. Затем каждый разрежь на две части и выдали с них семена. То же самое сделай с перцами. Почисти и разбери на зубки чеснока.
• Помидоры, чеснок и перец пропусти через мясорубку, добавляем в эту массу приготовленный тертый корень хрена и все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
• На второй день добавь в эту смесь сахар, добавить порезанную зелень, пряности, добавляем уксус, перемешать.
• Аджика готова. Расписания по баночкам и храни в холодильнике.

На мой вкус, самая аппетитная и витаминная — это так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что сколько ее ни заготовь, на зиму все равно не хватает: и с мясом едят и с рыбой, и на хлеб не против намазать. Кстати, эту аджику ты можешь делать небольшими порциями в любое время года.

«Живая» аджика

Для трех литров готовой аджики тебе нужно:

• Спелые томаты — 3 кг
• Сладкий красный перец — 1 кг
• Чеснок — 300 г
• Горький перец — 1/2 стручка (если любишь аджику поострее, используй целый стручок)
• Сахар — 25 г
• Соль — 60 г
• 9% -ный уксус — 60 г

приготовление

• Помидоры порежьте на несколько частей и оставьте примерно на час, чтобы из них вытек сок, иначе аджика получится слишком жидкой.
• Через час настраивай электромясорубку и перемалываем томаты, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудь слегка отжимать помидоры, прежде чем класть их в мясорубку.
• В готовую массу добавляем соль, сахар, уксус, все хорошо перемешать.

«Живая» аджика готова. Раскладывай ее с чистым банкам, которые можно закатать, а можно прикрыть пластиковыми крышками. Хранить эту приправу можно только в холодильнике.

«Горячая» аджика

Думаю, авторы рецепта дали такое название аджике по той причине, что ее нужно непременно варить.

Необходимые продукты:

• Томаты — 3 кг
• Красный сладкий перец — 2 кг
• Чеснок — 300 г
• Острый перец — 150 г
• Сахар — половина стакана
• 9% -ный уксус — половина стакана
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — половина стакана
• Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
• Грецкий орех, хмели-сунели, кориандр — по вкусу

Ты вполне можешь сама скорректировать этот рецепт, например, уменьшить количество жгучего перца или уксуса — все зависит от твоих пристрастий.

приготовление

• Пропусти через мясорубку помытые и порезанные томаты и перец, перемешать массу, добавь в нее масло и поставьте на небольшой огонь. Пусть смесь потихоньку «булькает» в течение часа. Твое дело — время от времени перемешивать массу, чтобы не подгорела.
• Через час смесь нужно остудить. Добавь в нее соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко добавить порезанную зелень.
• Все перемешай и дай аджике настояться час-другой. После этого можешь наполнять ею приготовленные баночки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

ингредиенты:

• Томаты — 3 кг
• Красный сладкий перец — 7 штук
• Сахар — 3/4 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 2 столовые ложки

приготовление

• Порежьте помидоры и пропусти их через мясорубку. Сладкий перец порежь мелкие ножом. Все это склады в кастрюлю, добавляем соль и сахар и поставь на слабый огонь. Не забывай помешивать. Через полчаса добавь в массу измельченный чеснок и убирай кастрюлю с плиты. Аджику расписания по чистым баночкам и Закатай.

аджика нежная

Попробуй приготовить ее, тем более, что набор ингредиентов несколько иной, чем в других рецептах.

Тебе понадобится:

• Томаты — 25 кг
• Морковь — 1 кг
• Яблоки кислых сортов — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Сахар — 1 стакан
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• 6% -ный уксус — 1 стакан
• Горький перец — 2 — 3 штуки
• Чеснок — 2 головки
• Соль — по твоему вкусу

приготовление:

• Почистите и натрите морковь. Помой томаты и яблоки. Яблоки разрежь на 4 части, вырежьте средцевинки. С перцев выдали семена и плодоножки.
• Томаты, яблоки и перцы пропусти через мясорубку. В эту массу добавляем натертую морковь и все перемешай.
• Склады все это в эмалированную кастрюлю и вари на слабом огне, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавь подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Пусть эта смесь проварится еще четверть часа.
• Затем убери кастрюлю с плиты, дай аджике немного остыть, через час добавь в нее измельченный чеснок и можешь раскладывать готовую аджику по баночкам.

Аджика вкусная

Вряд ли тебе приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, она тебе обязательно придется по вкусу. Дело в том, что один из основных ингредиентов в ней — свекла, именно она и добавляет такую ​​неповторимость этой аджике.

Тебе понадобится:

• Свекла — 2 кг
• Острый перец — 1 стручок
• Томаты — 800 г
• Репчатый лук — 250 г
• Красный сладкий перец — 250 г
• Подсолнечное масло — 250 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Чеснок — 2 головки
• Уксус 70% -ный — полторы ст. ложки
• Вода — 250 г

приготовление:

• Порежь и пропусти через мясорубку свеклу, затем горький перец, добавь в эту смесь сахар и соль.
• В другую емкость прокрути сладкий перец и помидоры.
• Измельчи лук, обжарить его на подсолнечном масле. В сковороду с луком склады прокрученные помидоры и сладкий перец, добавляем воду. Пусть все это кипит минут 10.
• Соедини в кастрюле эту массу со свеклой и ставим на плиту. Процесс варки занимает 40 минут. Перед самым окончанием добавь уксус и размятый чеснок.
• Не давая аджике остыть, наполни приготовленные банки и Закатай их.

Кстати, в этом варианте в аджику можно не добавлять горький перец, и тогда вкус будет менее острым.

Ты и сама знаешь, как хорошая ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит тебе разнообразить семейный стол приправами без вредных консервантов. Так что дерзай, выбирай лучшие, на твой взгляд, рецепты и радуй домочадцев своими кулинарными талантами.

Аджика рецепт из помидор Как приготовить аджику на зиму Рецепт аджики в домашних условиях Видео.

Аджика с хреном сырая на зиму.

Аджика вареная с хреном

Очень хотим сохранить летний урожай, а зимой радовать домочадцев вкусными и полезными заготовками, именно поэтому закрываем на зиму аджику с хреном … Такие твисты получаются необыкновенно полезными, они насыщены витаминами и отлично гармонируют с рыбными и мясными блюдами, дичью.

Аджика с сырым хреном

Для консервации такой заготовки вам лучше заранее приготовить емкости небольшого литража, т.к. от больших банок острота будет выветриваться.Банки и крышки необходимо стерилизовать в течение примерно 15 минут.

Хорошо вымойте 2,5 кг красных помидоров, 2 кг красного сладкого перца (можно использовать овощи и зелень). Овощи режем минимум пополам. Очистите 6-8 головок чеснока, у вас должно получиться 300 г очищенного продукта. Подготовленные компоненты перекрутите на мясорубке, но блендер для этой манипуляции не подойдет, потому что он не сможет полностью разбить кожицу.

На очереди в мясорубку пойдет 200 г корня хрена. Перед их шлифовкой к головке агрегата следует прикрепить небольшой целлофановый пакет с помощью резинки. Эта хитрость позволит избежать слез от резкого запаха при скручивании.

Все растительные компоненты смешать, добавить к ним в емкости по стакану сахарного песка и 9% уксуса, а также 2 большие ложки соли. Все хорошо перемешать, а затем расфасовать по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Если вы любите острые приправы, то аджики сырая с хреном рецепт можно видоизменить: на килограмм помидоров взять 300 г корней хрена и 250 г чеснока, болгарский перец можно вообще исключить или заменить 50 г чили.Для такого соотношения ингредиентов требуется всего 30 г соли.

Аджика отварная с хреном

— это, конечно, хорошо, отличный вариант для занятой хозяйки, но классическая приготовление аджики с хреном будет включать этап приготовления.

Помойте один килограмм основных ингредиентов: болгарский перец, морковь, кисло-сладкие яблоки и лук. Помойте также 2 кг помидоров.

Пропустить помидоры через мясорубку (в этом рецепте можно использовать и комбайн, что значительно сократит время измельчения).Промойте 3 корня хрена и натрите их. Все овощи мелко нарежьте, яблоки очистите от кожуры и, вырезав сердцевины, нарежьте таким же образом. Нарежьте 3-4 вымытых перца чили, не удаляя внутренности.

Томатную массу влить в кастрюлю и вскипятить, затем добавить туда все нарезанные ингредиенты, влить 0,5 л растительного масла, добавить полстакана соли и стакан сахара. Настой должен кипеть на медленном огне в течение часа, затем влить в него полстакана 9% уксуса и добавить 100 г чеснока – сделать это нужно за 5 минут до окончания варки.

Теперь осталось только расфасовать приправу по предварительно стерилизованным емкостям и закрыть крышками. Заготовки должны переночевать в теплом месте, а затем их следует переместить в погреб или место, где вы храните банки с зимними вкусностями.

Аджика с хреном и помидорами

Возьмите килограмм помидоров, промойте и немного обсушите, затем разрежьте на половинки или четвертинки — это будет зависеть от размера плода. Помидоры измельчите с помощью мясорубки.

60 г хрена очистить и нарезать кусочками, затем также пропустить через мясорубку, повторив описанный ранее трюк с мешочком. Таким же образом измельчите 60 г очищенного чеснока. Смешать все ингредиенты, добавить к ним чайную ложку сахарного песка и втрое больше соли. Полученный продукт разложите по предварительно стерилизованным банкам и храните в холодильнике.

А вот несколько вариантов расстановки количества ингредиентов, все готовится по вышеуказанному принципу.

Закуска из хрена

Большая головка чеснока
5 кг помидоров
4 корня хрена внушительных размеров
Столовая ложка соли

хрена с сливами

100 г каждой из сливных и хреновых корней
1 кг помидоров (неликвидных)
головки чеснока
на вкус — соль и сахар

Vyatka Horse

Big HorseRadish Coot
100 г чеснок
1 кг помидоров
По вкусу — соль и сахарный песок

И, наконец, нельзя не упомянуть о пользе. Мы уже упоминали, что это прекрасное противовирусное средство, а еще эта приправа будет способствовать хорошему кровообращению, предотвратит образование тромбов.

Также существует мнение, что употребление такой вареной пищи может улучшить потенцию. Можно сказать, что это действительно так, ведь во всем организме происходит улучшение кровообращения. Именно поэтому мужчинам, которые хотят дольше оставаться в хорошей форме, рекомендуется время от времени приправлять свою еду такой острой и полезной аджичкой.

Что касается пользы самого хрена, то народная медицина рекомендует использовать эти корни при проблемах с желчным пузырем, цинге, гепатите, заболеваниях поджелудочной железы, гипертонии, расстройствах пищеварения. Это отличный природный антибиотик, который станет настоящим спасением при любом воспалении слизистых оболочек. Например, с помощью лекарственной настойки можно снять воспаление десен и успокоить зубную боль. В этих корнях можно найти много ферментов, эфирных масел, солей магния, кальция, калия и фосфора. Они также содержат сахара, крахмал, горчичное масло, смолы и горькие вещества.

Есть много способов приготовить этот острый и ароматный соус. Независимо от того, делаете ли вы его из помидоров или свеклы, основным ингредиентом является корень хрена.

Аджика с хреном — общие принципы приготовления

В состав аджики могут входить следующие овощи: помидоры, баклажаны, перец острый и сладкий, морковь, свекла, грецкие орехи, чеснок и хрен. Его также готовят с ягодами и фруктами.

Помидоры должны быть спелыми, желательно мясистыми помидорами. Перед приготовлением помидоры надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком, затем острым ножом снять кожицу.

Все ингредиенты в сыром виде пропускают через мясорубку, либо измельчают блендером.

Вкус аджики во многом зависит от трав и разнообразия специй, используемых в рецепте. Чем их больше, тем насыщеннее и ярче вкус. В аджику добавляют петрушку, сельдерей, укроп, базилик, шпинат и другую зелень.

Соус в основном варят, но есть и рецепты так называемой «живой» аджики, которая не подвергается термической обработке. В такой аджике сохраняются все витамины, но консервировать ее нельзя. Этот соус хранится в холодильнике.

Рецепт 1. Аджика с хреном

Ингредиенты

Килограмм помидоров;

Полкилограмма красного сладкого перца;

Хрен — 80 г;

Чеснок — 100 г;

Перец красный острый — 180 г;

Сахар-песок — 25 г;

Соль — полторы ст.ложки.

Способ приготовления

1. Промойте перец и помидоры и разложите их для просушки. Очистите и промойте чеснок и корень хрена. У перца удалите плодоножку и очистите от семян и перегородок. Помидоры и перец нарежьте четвертинками. Острый перец оставьте целым, срежьте только зеленые хвостики. Нарежьте корень хрена кусочками по пять сантиметров.

2. Все овощи измельчить с помощью мясорубки. Все соединить в большой миске, посолить, добавить сахар, перемешать и оставить настаиваться на несколько часов.

3. Для аджики лучше брать маленькие баночки. Вымойте и простерилизуйте их. Разложить аджику по банкам и закатать. Вы также можете закрыть его нейлоновыми колпачками. В этом случае банки хранятся в холодильнике.

Рецепт 2. Аджика с хреном и зеленью «Живая»

Состав

Килограмм мясистых томатов;

Хрен и чеснок — по 100 г;

Перец сладкий, морковь и лук;

Корень имбиря — 50 г;

Смесь перцев;

Кинза и петрушка — в большом пучке;

Сахар и соль — по столовой ложке;

Сок половины лимона.

Способ приготовления

1. Перцы и помидоры вымыть, обдать кипятком и снять кожицу. Очистите и промойте морковь, лук, чеснок, имбирь и корень хрена. Зелень перебрать, промыть и обсушить на полотенце.

2. Все нарезать небольшими кусочками, измельчить на мясорубке или кухонном комбайне. Мелко нарежьте зелень. Ингредиенты тщательно перемешать и оставить настаиваться на пару часов. Выдавить сок из половинки лимона.

3.Готовую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам и накройте капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Рецепт 3. Аджика с хреном и зелеными помидорами

Ингредиенты

Пять килограммов зеленых помидоров;

Перец чили — 6 шт.;

Чеснок и хрен — по 200 г;

Арт. ложка растительного масла;

Соль — это неполный стакан.

Способ приготовления

1.На промытых помидорах сделать небольшие надрезы крест-накрест и обдать кипятком, острым ножом снять кожицу. Вырежьте у перца хвостики и очистите от семян и перегородок. Очистите и промойте чеснок и хрен. Все овощи нарежьте средними кусочками и пропустите через мясорубку.

2. Смешать все ингредиенты, посолить, заправить растительным маслом и поместить в сухую стерильную емкость. Хранить аджику из зеленых помидоров нужно в прохладном месте под капроновыми крышками.

Рецепт 4. Аджика с хреном, морковью и яблоками

Ингредиенты

Два килограмма помидоров;

Один килограмм сладкого перца, моркови, кисло-сладкого яблока, лука;

4 шт острого красного перца, корень хрена, чеснок;

120 г соли;

Сахар-песок — стакан;

Пол-литра рафинированного подсолнечного масла;

100 мл уксуса.

Способ приготовления

1.Вымойте и высушите яблоки, помидоры, острый и сладкий перец, срежьте плодоножки, очистите от семян и нарежьте на четвертинки. Морковь, лук и хрен очистить, промыть и нарезать кусочками.

2. Приготовленные овощи измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Поместить в эмалированную кастрюлю, перемешать и нагреть. С момента закипания накрыть крышкой и томить смесь на медленном огне в течение часа. Затем добавить сахар и соль, влить уксус и подсолнечное масло, выдавить в смесь через чеснокодавилку чеснок, проварить еще несколько минут и выключить огонь.

3. Горячую аджику разлить по сухим стерильным банкам и закатать. Оставить консервацию под одеялом на сутки.

Рецепт 5. Острая аджика с хреном и чесноком

Ингредиенты

Два килограмма помидоров;

400 г тертого корня хрена;

Чеснок — 200 г;

15 сладких перцев;

Перец острый — 2 шт.;

Сахар — 150 г;

Уксус столовый — 200 г;

Две ст. ложки поваренной соли.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, сделать небольшие надрезы поперек, ошпарить кипятком и острым ножом снять кожицу. Вырежьте плодоножку сладкого перца и очистите от семян. Чеснок и корень хрена очистить, промыть. Все овощи нарезать кусочками среднего размера.

2. Измельчить все с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Складываем в кастрюльку, добавляем сахар и соль, вливаем уксус. Накрыть и оставить минимум на 10 часов.

3. Готовую аджику переливают в сухую стерильную тару, закрывают нейлоновыми крышками и оставляют на хранение в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика с хреном и грецкими орехами

Состав

Перец болгарский — килограмм;

2 перца чили;

Грецкие орехи — неполный стакан;

Два мясистых помидора;

Корень хрена — 50 г;

Хиели-сунели и зира — по чайной ложке;

Кориандр — 10 г;

Паприка — 1 ст.ложка;

Пучок кинзы;

Паприка и сахар — по 20 г;

10 г соли;

Чеснок голова.

Способ приготовления

1. Перцы вымыть, отрезать хвостики, очистить от семян и разрезать на четвертинки. Нарезать чили кольцами. Промытые помидоры нарезать дольками. Орехи обжарить на сухой сковороде. Таким же образом обжарьте хмели-сунели, паприку, тмин и кориандр. Положить в ступку и растолочь.

2. Измельчить все с помощью кухонного комбайна или блендера.Добавить сахар, соль и специи. Переложить в казан, накрыть крышкой и варить 25 минут.

3. Корень хрена и чеснок очистить, натереть на мелкой терке, перемешать и положить в готовую аджику.

4. Горячую аджику разложите по сухим чистым банкам и отправьте на стерилизацию. Время стерилизации зависит от объема банок, от 10 до 30 минут. Закатайте и оставьте под теплым одеялом на сутки.

Рецепт 7. Аджика с хреном и кабачками

Ингредиенты

Три килограмма кабачков;

Стакан подсолнечного масла;

две головки чеснока;

Хрен — 200 г;

Пучок петрушки;

Стакан томатной пасты;

Соль — 70 г;

15 г молотого черного перца;

100 г столового уксуса.

Способ приготовления

1. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками кабачки. Положите их в блендер или кухонный комбайн и измельчите. Оставьте кабачки настаиваться на пару часов.

2. Смесь из кабачков переложить в казан, влить масло, положить томатную пасту, поперчить и посолить. Отправляем вариться на огонь на час-полтора. Разводим уксус в стакане воды, и вливаем в аджику.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Петрушку перебрать, хорошо промыть и нарезать.Хрен очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать. Полученную смесь отправить в аджику и варить еще 10 минут.

4. Горячую аджику разлить по стерильным бутылкам или банкам и закатать. Оставьте завернутую консервацию на сутки, до полного остывания.

Рецепт 8. Аджика сибирская с хреном

Ингредиенты

Килограмм помидоров;

Болгарский перец;

60 г тертого хрена;

40 г чеснока;

Чайная ложка сахара и соли.

Способ приготовления

1. Промойте помидоры и перец. Разберите чеснок и очистите его. Все овощи измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Добавьте натертый хрен, всыпьте соль и сахар.

2. Отправить аджику в казан и варить полчаса. Горячую аджику разлить по стерильным банкам и отправить стерилизоваться на 15 минут. Оставить в закрытых банках на сутки.

Рецепт 9. Аджика с хреном

Ингредиенты

Полкилограмма помидоров;

по 300 г чеснока и хрена;

Столовая ложка уксуса и соли;

4 ст.ложки сахара;

Две ст. ложки подсолнечного масла.

Способ приготовления

1. Очистите и промойте корень хрена. Помидоры нарезать дольками. Очищенный чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.

2. Помидоры прокрутить на мясорубке. Всыпать в томатную пасту сахарный песок и соль. Обязательно по вкусу. Помидор должен иметь кисло-сладкий вкус.

3. Далее мелко нарезанный хрен перекрутить на мясорубке. Влить в смесь уксус и подсолнечное масло, чеснок выдавить через пресс. Все хорошо перемешать. Оставить настаиваться на несколько часов. Перелить аджику в сухую стерильную тару, закрыть нейлоновыми крышками и хранить в подвале или холодильнике.

Рецепт 10. Аджика с хреном и сельдереем

Ингредиенты

2 килограмма мясистых помидоров;

100 г тертого белого столового хрена;

Корень сельдерея;

Чеснок — 100 г;

Соль поваренная — 60 г;

Арт. ложка сахара.

Способ приготовления

1.Вымойте помидоры. Очистите и промойте корень сельдерея и чеснок. Помидоры, сельдерей и чеснок измельчить на мясорубке, добавить хрен, добавить соль и сахарный песок.

2. Овощную смесь поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить полчаса. Горячую заготовку разлить по стерилизованным банкам, закатать, укутать и оставить остывать на сутки.

Рецепт 11. Русская аджика с хреном

Ингредиенты

Полкилограмма сладкого перца;

1.5 килограмм помидоров;

Яблоки сладкие — 450 г;

Лук репчатый — 200 г;

Два острых перца;

Головка чеснока;

50 г тертого хрена;

Сахар-песок — 150 г;

Полтора стакана подсолнечного масла;

Уксус — 80 г.

Способ приготовления

1. У промытых перцев вырезать плодоножку и очистить от семян и перегородок. Вымытые яблоки разрежьте на четыре части и удалите сердцевину.Очистите корень хрена и чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры, перец, яблоки, чеснок и хрен измельчите в мясорубке или кухонном комбайне.

2. Все сложить в казан, влить масло, добавить соль и сахар, накрыть крышкой и оставить томиться на час-полтора. Пропустите чеснок через чеснокодавилку и смешайте с уксусом. Добавьте уксусно-чесночную смесь в аджику за пять минут до готовности.

3. Горячую аджику переложить в подготовленную стерильную емкость и закатать.Оставить остывать на сутки под теплым одеялом.

Рецепт 12. Аджика с хреном и свеклой

Ингредиенты

Полтора килограмма спелых помидоров;

Полкилограмма свеклы;

Пара болгарских перцев;

400 г хрена;

Соль и растительное масло.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на четвертинки.Очистите хрен и нарежьте на кусочки среднего размера. Помидоры моем и разрезаем пополам.

2. Все измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна, посолить и перемешать. Переложить все в казан, и поставить на медленный огонь, томить час-полтора.

3. Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать. Оставьте его под теплым одеялом на сутки до полного остывания.

Аджика с хреном – секреты приготовления и хитрости

• Готовьте сырую аджику только из спелых овощей, без повреждений и гнили, иначе масса забродит через несколько дней.
• Чтобы не испытывать слезотечения при перекручивании хрена, наденьте на выход мясорубки пакет и закрепите его резинкой. Так вы сможете избежать резкого, дерьмового запаха.
• Аджику под полиэтиленовыми крышками можно хранить не только в холодильнике, но и в хорошем сухом подвале.
• Перец, чеснок, травы и специи лучше всего растирать в ступке. Так вкус аджики будет намного насыщеннее.

Такую сырую аджику с хреном можно приготовить летом на каждый день.Аджика – условное название, подчеркивающее остроту блюда, но к традиционной аутентичной аджике этот соус не имеет никакого отношения. Эта аджика из помидоров, чеснока и хрена готовится без варки и не предназначена для длительного хранения на зиму. Обычно такая аджика долго не хранится – съедается за несколько дней, а следующую порцию приходится готовить.

Кстати, для приготовления аджики можно использовать слегка раздавленные помидоры. Это совсем не обязательно, просто так вы найдете применение тем помидорам, которые не выдержали дорогу от рынка до дома.Они уже не будут храниться долго, а аджика — хороший способ найти им применение. Чем более спелые помидоры, тем лучше. Хорошо, если это будут мясистые сорта.

Для приготовления сырой аджики с хреном вам понадобится:

• помидоры среднего размера — 10 шт. (более-менее возможно)
• чеснок — 5 зубцов (как можно больше)
• корень хрена — около 6 см
• острый перец — 1 шт. (более-менее возможно)
• перец болгарский — 4 шт.(или по вкусу)
• соль по вкусу

Аджика с хреном и чесноком из помидоров на зиму без варки — рецепт с фото:

Болгарский перец для приготовления аджики лучше брать красных, мясистых сортов, но подойдет любой. Сегодня мы используем желтый перец. Острый перец тоже лучше брать красный, но это только для визуального эффекта: цвет перца совершенно не влияет на вкус аджики. Главное, чтобы перец был острым, но это тоже дело вкуса.В нашем случае достаточно большой стручок острого перца, аджика получится очень острой, если использовать ее всю. Вот уже сами смотрите, сколько острого перца нужно добавить: можно пол стручка, а можно совсем немного. Вкус соуса от этого не испортится, изменится только его острота, и это дело индивидуальное.

Очистить чеснок и корень хрена, удалить сердцевину и семена из болгарского перца. Острый перец пропускаем через мясорубку как есть, только удаляем хвостик.

Помидоры можно натереть без кожуры, а можно пропустить через мясорубку.

Измельчим болгарский перец и чеснок.

Добавьте в него острый перец.

Натереть корень хрена на самой мелкой терке. Хрен тоже можно пропустить через мясорубку, но в нашем случае корень получился твердым, одеревеневшим. Мясорубка от него может «забиться» и перемолоть его будет сложно.

Добавить в массу томаты.

Затем нарезанный корень хрена.

Смесь перемешать, посолить по вкусу. Вам не нужно добавлять сахар. Наша сырая аджика с хреном готова!

Разливаем острый соус по чистым банкам, закрываем крышками и ставим в холодильник.

Любителям острых закусок предлагаем приготовить аджику с хреном. Хрен – исконно русская пряность, которая используется во многих блюдах. Он также используется в медицине, поскольку особенно богат бактерицидными свойствами и идеально укрепляет иммунитет. Содержит большое количество витаминов и эфирных масел. Аджика с хреном возбуждает аппетит. Чаще всего его подают с мясными закусками, такими как: язык, бекон, буженина. При приготовлении аджики лучше использовать марлевую повязку для защиты слизистой оболочки носа. А еще лучше делать аджику на открытом воздухе или под навесом.

Ингредиенты

• Помидоры — 3 кг
• Корень хрена — 700 г
• Чеснок — 3 головки
• Соль — 3 столовые ложки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Перец чили сушеный — 2 ст.л.

Информация

Закуска
Порции — 1
Время приготовления — 0 ч 30 мин

Аджика с хреном: как приготовить

Для приготовления аджики с хреном помидоры вымыть, обсушить и разрезать на 2 части. Замочите хрен на 30 минут в холодной воде, очистите и обсушите. Очистите чеснок.

Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку.

На глубокую емкость поставить сито и выложить на него томатную массу, чтобы стекла лишняя жидкость. Если томаты не дали много сока, то эту процедуру можно пропустить.Сок не выливайте, его можно перелить в емкость и отправить в морозилку, а затем использовать при приготовлении мясных блюд или супов.

Переложить томатную массу в блюдо, хрен пропустить через мясорубку. Хрен — твердый корень, для его измельчения требуется мощная электрическая мясорубка или ручная. Если нет, натрите, но это очень кропотливая работа.

Аджика с хреном и помидорами

Настоящая аджика – это нечто среднее между соусом и приправой, приготовленная на основе огромного количества острого перца и чеснока.Жгучая острота — одна из причин, по которой аджику не любят по аутентичному рецепту, но острый вкус блюда легко корректируется добавками вроде орехов и помидоров, а острота перца дополняется хреном. Именно об одном из адаптированных под наши вкусы рецептов — аджике с хреном и помидорами — мы и решили поговорить дальше.

Рецепт аджики с хреном и помидорами

Если оригинальная аджика из острого перца и чеснока способна храниться без стерилизации в сыром виде, то аджика с корнем хрена в составе и того больше выдержит зимовку в холодильнике. Сырой рецепт сохранит все полезные компоненты, а усилий и энергии вам потребуется минимум.

Ингредиенты:

помидоры

• — 4,8 кг;
• перец сладкий — 680 г;
• корень хрена — 45-60 г;
• перец острый — 2-3 шт.; соль
• — 95 г;
• зубчики чеснока — 25-30 шт.

Подготовка

Подготовка ингредиентов для этого рецепта занимает минимум времени: очистить зубчики чеснока, удалить семена из сладкого и острого перца, очистить хрен, нарезать помидоры.Подготовленные компоненты сложить в чашу блендера и очистить, либо пропустить через мясорубку. Добавляем соль и сразу рассыпаем по чистым банкам. В закрытом виде и в прохладе такой препарат без проблем проживет всю зиму.

Аджика из помидоров, хрена и чеснока

Помимо того, что аджика может выгодно подчеркнуть все достоинства блюд из мяса и птицы, это еще и отличное средство для борьбы с простудой, столь характерной для непогоды.

Так как аджика по этому рецепту получается не такой острой, как ее аналоги, все же необходимо минимизировать стерилизацию емкости перед закаткой.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,3 кг;
• перец сладкий — 560 г;
• перец острый — 270 г;
• уксус — 215 мл;
• сахарный песок — 55 г;
• зубчики чеснока — 20 шт.;
• масло растительное — 30 мл;
• корень хрена — 190 г;
• соль — 25 г.

Подготовка

Перед тем, как приготовить аджику из помидоров с хреном, на помидорах слегка срежьте кожуру и опустите плоды в кипяток.Бланшированные помидоры очистить и по желанию нарезать. Удалите семена из обоих видов перца, а также очистите стенки плода и разделите на крупные кусочки. Очистите поверхность хрена. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, и добавить образовавшуюся кашицу с уксусом, маслом и солью.

Чистые банки ошпарить или обжечь в духовке, затем налить на них аджику и закатать все стерильными крышками.

Аджика с хреном и помидорами без варки

Состав:

• томаты — 1,8 кг;
• перец сладкий — 740 г;
• перец острый — 7-8 штук;
• зубчики чеснока — 12-15 шт. ;
• корень хрена — 130 г;
• зелень укропа и петрушки;
• соль — 35 г.

Подготовка

Если хотите приготовить аджику по быстрому рецепту, то просто очистите перец от семян и очистите от зубчиков чеснока, а если есть время, порежьте помидоры, ошпарьте их и очистите от кожицы — так соус получится получается намного нежнее и однороднее. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Кашицу посолить, добавить мелко нарезанные листья петрушки и укропа, а затем разложить соус по банкам прямо в сыром виде, стерилизация не требуется.

Оригинальная АДЖИКА для хрена рецепт-садоводство

Вкусными и полезными свежими овощами можно наслаждаться не только в сезон созревания, но и зимой. Для этого есть несколько рецептов приготовления зимних ингредиентов. Например, из помидоров, сладкого перца или других доступных ингредиентов можно приготовить вкусную аджику без термической обработки и надолго сохранить ее свежей. Это возможно благодаря большому количеству натуральных консервантов в составе. Поэтому добавление хрена в аджику может гарантировать, что брожение не погубит продукт при хранении. Приготовить соус из свежей приправы с хреном можно по нескольким различным рецептам, но какой бы способ приготовления ни выбрала хозяйка, сделать это можно

содержание:

Вкусными и полезными свежими овощами можно наслаждаться не только в сезон созревания, но и зимой.Для этого есть несколько рецептов приготовления зимних ингредиентов. Например, из помидоров, сладкого перца или других доступных ингредиентов можно приготовить вкусную аджику без термической обработки и надолго сохранить ее свежей. Это возможно благодаря большому количеству натуральных консервантов в составе. Поэтому добавление в аджику хрена может гарантировать, что брожение не погубит продукт при хранении. Существует несколько разных рецептов приготовления свежего соуса с хреном, но какой бы способ приготовления не выбрала хозяйка, вкус соуса получится превосходным.

Лучшие кулинарные рецепты

Хрен — отличный натуральный консервант, способный предотвратить рост различных бактерий, сохраняя при этом качество готового продукта. Помимо хрена этим свойством обладают также уксус, чеснок, соль и перец. Эти продукты можно добавлять в любой рецепт свежей аджики. Они сделают соус острым и кислым, а заодно позволят хранить свежие овощи в течение всего года.

Надежная формула

Чтобы собрать все самые полезные продукты вместе и сохранить их на долгое время, можно использовать следующую предложенную формулу.Для реализации этой программы вам понадобятся болгарский перец и спелые помидоры, а также различные натуральные консерванты. Поэтому для рецепта приправы необходимо использовать полкило спелых красных помидоров, 200 граммов мясистых, сладких перцев, желательно красных. Из приправ и специй понадобится чеснок, перец и хрен. Сумма всех этих ингредиентов должна составлять 50 грамм. К 1 столовой ложке аджики добавить сахар и уксус. л. Добавьте 1 чайную ложку соли. Рекомендуемое количество продукта позволяет приготовить небольшое количество острых свежих приправ, но при необходимости можно увеличить количество всех продуктов в среднем.

Аджика с таким составом без проблем хранится один год. Острый, свежий соус идеально подходит к макаронам, мясу, рыбе, различным крупам и салатам. Термальные ингредиенты станут отличным средством для профилактики инфекционных заболеваний зимой.

Рецепты без уксуса

Для некоторых людей употребление уксуса нежелательно или недопустимо. Могут порекомендовать приготовление аджики без уксусной кислоты. Благодаря большому количеству соли, чеснока и хрена он сохранит свою свежесть.Поэтому для приготовления свежей аджики вам понадобится 5 кг помидоров и 1 кг болгарского перца. Помимо этих ингредиентов, вам также понадобятся 1-2 стручка острого, 4-6 средних хренов, 5-6 головок чеснока и 100 граммов соли. С помощью этих продуктов и с минимальными усилиями можно заготовить на зиму 5 литров свежих добавок.

Готовую приправу рекомендуется переложить в небольшую баночку, чтобы быстро съесть только что открытую порцию соуса. Длительное хранение в открытых резервуарах может вызвать брожение свежих продуктов.

Аджика с хреном и зеленью свежая

Польза зеленых овощей для человека не меньше, чем у свежих овощей. Заботливые хозяйки специально подготовятся к зиме заморозками. Однако лучше всего выбирать аджику, приготовленную с зеленью, ведь петрушка и укроп всегда будут в составе любимого соуса, подходящего практически ко всем блюдам на столе.

Для приготовления оригинальной аджики можно использовать травы из следующих комбинаций продуктов: На 2 кг спелых помидоров потребуется 10 болгарских перцев, 5 перцев, 8 небольших чеснока и 120 г хрена.Из зелени аджика включает 350 граммов петрушки и 150 граммов укропа. Этот набор продуктов необходимо дополнить 40 граммами соли. При необходимости в конце приготовления можно добавить немного соли по вкусу.

Формула имбирного сока с хреном и травами реализуется за полчаса. Этого времени достаточно для выполнения следующих операций:

• Чили и чили следует очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
• Разрежьте помидоры пополам, удалите поврежденные места на поверхности овощей, а затем отрежьте крепкие плодоножки, чтобы зафиксировать их на месте.
• Помидоры, перец, очищенный хрен и чеснок пропустить через мясорубку.
• Овощи нарезать ножом и добавить в овощную смесь.
• Перемешав, добавляем в аджику соль и ждем ее полного растворения.
• Готовую аджику перелейте в бутылку или банку, плотно накройте емкость крышкой.

Хранить большое количество свежей аджики предпочтительнее в прохладном винном погребе. При отсутствии такого специального помещения сырые продукты приходится хранить в холодильнике, что может быть не очень удобно.Это правило касается не только вышеперечисленных рецептов, но и всех остальных вариантов приготовления аджики без варки. Один из них показан на видео:

Предлагаемое видео позволит начинающим кулинарам более подробно разобраться во всех этапах приготовления аджики с хреном.

в заключение

Приготовить свежую аджику очень просто, конечно, при необходимости с этим справится каждая хозяйка. Смесь свежих продуктов очень подходит в качестве приправы к супам или соусам к различным блюдам.Овощная смесь не только подарит вам вкус лета, но и сможет принести незаменимые натуральные витамины, которые очень нужны людям в холодное время года.

Домашняя аджика на зиму. Рецепт аджики из кабачков вкусные пальчики. Приготовление аджики. аджика с помидоров.

16 рецептов приготовления аджики по-домашнему — по-грузински, верменски, по-киевски, с помидорами и перцем, червоной и зеленью — на любой вкус!

Аджика — 1

• 2.5 кг помидоров
• 1 кг яблок (антоновання)
• 1 кг моркови
• 1 кг лакричного перца
• 1 флакон зукру
• 1 бутылка олии
• 3 стручка острого перца
• 200 г маринованных на час

Помидор, яблоко, морковь и солодовый перец пропускают через мясорубку с другими кратами и кипатити в течение 1 года.

Писля кипьятиння додати цукор, олию, жгучий перец, часовня и сил.

Ци не кипятить, только доводить до кипения.Острого перца можно больше или меньше (для вкуса).

Аджика — 2

• 200 г на час
• 4 палочки хрону
• 2 пучка петрушки
• 2 пучка урожая
• 10 лакричных перцев
• 20 острых перцев
• 2 кг помидоров
• 4 ст. ложки зукру
• 4 ст. ложки соли
• 1 флакон отсту

Пропустить через мясорубку с мелкой крошкой, додати сил, цукором.

Дайте постоять в посуде 2-3 дня, затем дайте настояться, любезно перемешайте по банкам.

Аджика — 3

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг лакричного перца
• 1 кг яблок (антоновання)
• 1 кг. морковь
• 5/7 стручков острого перца
• 200 г, приготовленные в течение часа
• 1 флакон 9% OCTU
• 1 бутылка олии
• 1 флакон зукру
• 1/4 бутылки соли

Помидоры, перец лакричный, яблоко, морковь и перец гостры пропустить через мясорубку.

Готовить 1:00.

Троча имеет масу додати часник, олию, осет, цукор и сил.

Перемешать, разлить по банкам, долить/трочие соняшникова олия, закрыть полиэтиленовой заглушкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика — 4

• 5 кг стиглич помидоров
• 5/6 головы в час
• 100 г соли
• 1 перец гостри
• 6 великих корней крона
• можно добавить лакричный перец

Пропустить все через мясорубку, распределить и разложить по емкостям, зберигать в холодильнике.

Аджика — 5

• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лакричного перца
• 0,5 кг кислых яблок (антоновання)
• 2 кг помидоров
• 0,25 бутылки соли
• 1 бутылка очищается на час
• 0,75 флакона русской оливки
• 2/3 стручка острого перца

Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Отварить 50/40 quilins, разложить по банкам и закрыть.

Часник, что острого перца может быть больше или меньше/на вкус.

Аджика — 6

• 5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 5/10 штук острого перца
• 0,5 кг цибула
• 0,5 л. розовое масло
• 5/7 головы к часовне сил

Все пропустить через мясорубку и варить 2 года.

Аджика — 7

• 1 кг лакричного перца
• 250 г острого перца
• 250 г на час
• 250 г урожая
• 250 г зелени петрушки
• 250 г соли

Пропустить ингредиенты usi через мясорубку.Замесить из семени, аджика готова.

Аджика — 8

• 5 кг помидоров
• 2 кг яблок
• 2 кг моркови
• 2 кг лакричного перца
• 300 г острого перца
• 300 г на час
• 1 литр русских оливок
• 2/3 ложки соли

Пропустить все через мясорубку, добавить сил, олию и варить 2 года.

Закройте стерилизованные банки.

Аджика — 9

• 5 кг помидоров
• 1 кг лакричного перца
• 0.5 кг хрону
• 300 г на час
• 16 штук острого перца
• 2 бутылки отсту
• 2 фляги зукру
• 1 бутылка соли

Ореховый перец не чистите, видите только зеленые хвостики, а не хотите.

Все пропустить через мясорубку, добавить осет, цукор и сил. Дать постоять 50 килин, перелить в чистую посуду.

Готовка не требуется, без холодильника.

Аджика — 10

• 1 литр помидоров мясорубки
• 1 бутылка часовни
• 1/2 ст.ложки соли

Переписанный и соленый помидор с капелланом витрины немного года, подрос, хочу перемешать и разлить по стерилизованным банкам.

Аджика — 11

• 5 кг помидоров
• 1 кг лакричного перца
• 16 штук острого перца
• 300 г на час
• 0,5 кг хрону
• 1 бутылка соли
• 2 бутылки отсту
• 2 фляги зукру

Все перемолоть на мясорубке, включая перец горошком (в новом только хвостики образуются, а не вычищаются), добавить цукор, сил, осет, дать постоять 50-60 гилин, залить пляски.

Кипатити не требуется. Хорошо сберегается на танцы без холодильника.

Аджика Грузинская

• хмели-сунели
• 3 части острого перца чили
• 2 части часник
• 1 часть кориандр (мелене насиння кінзи)
• 1 часть Крип
• 1 часть Vinny Ocet 3%

Пропустить перец и острый горшок через мясорубку, добавить специи. В некоторых случаях можно добавить различные волоски. Подвести итог великому дураку и налить в отсту, чтобы густая паста не выходила изо рта, любезно положить для тривиального зберигання в закупоренную стеклянную или керамическую посуду.

Аджика Зелена Грузинская

• 50/70 г яблочного кориандра
• 100 г хмели-сунели троха корица
• 200 г волосатых гор
• 300/400 г крупной соли ок.
• 300 г на час
• 500 г кинзи

Замочите перец гострий на год. Додати кориандр, хмели-сунели, корицу, горихи, мелкую чинзу, часник и сил.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с другими уратами. Убрать в холодильник, положить в герметичную тару, инахэ висихак.

Подходит для соусов, тушки, приправы из яка перед супом (только в тарелке) и др. Приправа из яка на час не годится для смазывания.

Аджика красная грузинская

• 1 кг стручков красного красного перца гостри
• 50/70 г яблочного кориандра
• 100 г хмели-сунели
• троха корица
• 200 г волос
• 300/400 г крупной соли
• ок. 300 г за час

Замочите перец гострий на год.Добавить кориандр, хмели-сунель, корицу, биттер, часник и сил. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с другими уратами.

Зберигати при любом виде работ, при любой температуре, хоть и в закрытой таре, инахэ висихак. Змишана силлу аджика хороша для смазывания ветчины или мяса перед смазыванием спиртом.

Аджика по-верменски

• 5 кг стиглич помидоров
• 1 кг в час
• 500 г острого перца чили

Все пропустить через мясорубку, посолить и залить в эмалированную посуду на 10/15 дней, аджика заквасится, не забыть. Одна тонкость/соленость — чуть-чуть томатного сока, перед тем, как отдать на придел и поперчить, ради соли его не видать.

Аджика по-киевски

• 5 кг стиглич помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг яблок (чим. кислее, тим. красивее)
• 1 кг моркови
• 2 ст. ложки соли
• 200 г цукру
• 400 г сладких оливок
• 2 ст. ложки красного перца для выпечки (можно использовать 1 столовую ложку черного перца, 1 столовую ложку красного перца)

Все овощи пропустить через мясорубку (в противном случае очистить их от мяса или пропустить через соковыжималку).

Помидорная посыпка легко счищалась со шкирки, а надо было насыпать 5/7 посыпки посыпки. Заливаем маслом, зукроме, дурилами, специями и на 2/5 до необходимой консистенции. Готова разлить аджику по горячим стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика с кабачками

• Головка часовщика — 5 шт.
• Перец Гостри — 2 шт.
• Цуккини — 2 кг
• Томатная паста — 400 г
• цукор — писок — 200 г
• Сил — 2 ст.л.
• Олия — 100 г
• Вода — 200 г
• Осет — 100 г

Часник, перец и кабачок пропустить через мясорубку, затем додать томатную пасту, цукор, сил, рослину, олию, воду. Все пенсионное сведение и кипятити 20 хилин. Например кипьятиння додати осеть.

Аджика открыта банкам можно получить до зимы а можно сразу

Если говорить о тех, кто заготовил наиболее частое употребление напитка, то нельзя не сказать и об аджике – уникальной приправе к гостру, основными ингредиентами которой являются чантеры, такие как перец.Чудесные для страны божественные наслаждения оттинкив и чудесным образом пробуждающие аппетит.

Благодаря особой популярности гостра пряность подается в национальных кухнях древних народов. Они полюбили не за вкус сладости, а за банальную силу. Живите аджикой в ​​душевном покое, и вы сможете поправить свое здоровье и срочно смаковать любовь своих близких.

Банальная сила аджики

Аджика нормализация травления, повышение аппетита, уменьшение секреции сока шелухи и обмена реховина.На складе госотеля для приправы имелись чеканка, гостри перец, крип и инши. Пряные травы, как и в сукупности, положительно действуют на организм человека.

У острого перца есть особые слова, так как легко узнать больные бактерии, создание кашицы из пищи. Часник также приносит неоцененную корицу. По-видимому, существует величественное количество летних речей и фитонцидов, которые гонят небезопасные микроорганизмы, в том числе туберкулезную и дифтерийную палочки.

Аджик рекомендуется регулярно проживать с помощью профилактики респираторных заболеваний, зокрем вирусного характера. Весь продукт позволит усилить силу организма и защитить иммунную систему. Гостра аджика тонизирует суждения, повышая энергетическую активность людей, а также как природный афродизиак.

Varto С уважением отношусь к тем, кому не рекомендуется жить аджику маленьким детям, вагитим и женщинам, которые счастливы, а также людям, имеющим проблемы с отравлениями (гастриты, виразки). Приправа гостра подходит не для всех слабых больных испражнениями и нирок.

Аджика в кулинарии

Приготовить аджику из красного и зеленого острого перца. Наиболее востребована свежеприготовленная красная аджика. Подавать до запеченного или смазанного маслом мяса, птицы, а также добавить овощную массу, рис и суп.

Зеленая аджика трохи мьякша. Мясо, птицу, рибу принято добавлять в рагу, а также в овощные рагу и соусы. Вон хорошо кушать с баклажаном и кабачковой икрой.

Нелегко аджику забрать птиц до закрытия. В результате водятся румянка и ароматная скоринка.

В магазинах продается два вида аджики: сухая сумма сушеного перца, специи и приправа для соуса вигляд. Сухая аджика добавляется в маринад для риби и курицы, в суп и тушеное мясо. Вона нада страны пикантной гостеприимности и сладкого вкуса.

Приготовить ароматную приправу в домашних условиях несложно. Особенно, если вы увидите главные секреты и подготовитесь.

Секрет №1: основа аджики

Основу справой аджики составляют три ингредиента: свежий красный перец, капелла и сил.

Выбрать часы для выпечки для приготовления пищи, с фиолетовым видтинком. Велика роль аджики, плавать по морю. Тлеют, в них не было никаких добавок.

Секрет №2: дополнительная информация

Аромат и вкус аджики заключаются в пропорциях добавленных в нее специй и специй. Приправой Гостра приятно полакомиться базиликом, чабером, стручковым, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретским шафраном и зеленью.Также можно добавить уцхо-сунели (черный пажитник).

В аджику в русской кухне добавляют яблоко и помидор.

8 камедь, Александра Бондарова

Справа неприятная зима, но это значит, что присутствия свежих овощей и фруктов на нашем столе будет все меньше и меньше, вроде того, что досталось нам от мам и бабушек с дач. Але це не бида, так как заодно займемся подготовкой к зиме. Погоди, мясо, ростовщица, наполни зов собственного смака, если пропитать его аджикой — пикантное, приготовленное своими руками.

Аджика – это отсылка к песне, так как она пришла к нам из Абхазии. Можно сделать традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что вы и все ваши домочадцы удостоитесь хвори Гостра. Хотите по какой-то причине не делить классику с жанром?

Аджика по-абхазски

Звери, которых я уважаю: у цому народный рецепт не помидоры для нас набрать, а с красной сердцевиной через большое количество сытного красного перца.

Теперь, если вы достаточно хороши для этой приправы для выпечки, приготовьте следующий набор продуктов:

1. Перец красный гостры — 1 кг
2. Почасовая — 500 г
3. Сил великого помело — четверть фляги
4. Урожай, хмели-сунели кориандр — полбутылки.

Кроме того, не стоит рано тренироваться с такими ингредиентами, обязательно надевайте резиновые варежки, иначе может обжечь кожу рук. Я взагал, значит, в исконный вид аджики, по-абхазски, корысты и сланки не принесу, так что рецепт того можно сделать зорієнтованішим на весёлый вкус. Например, острого перца возьмите не 1 кг, а всего 200 г, но замените порцию паприкой на брак.

Начать перед приготовлением аджики.

1. Вы увидели стручки плодов в перчинках, а затем убрали все семена. Мы можем измельчить стручки в блендере или прокрутить их через мясорубку. Те же зроби и час.
2. У цю масу сегодня собраны крупы насыня и коріандр. Все посолить и перемешать. Была такая паста соб, можно в як кроп и кинзи на бажанню добавить.

Классическая абхазская аджика готова. Готовить не надо, особых умов побеждать не надо.

Аджика с хроно

Знаете ли вы, является ли корень хрону чудесным консервантом? Ось этого и рецепта аджики не в передаче еды.

Состав:

1. Перец «Червония» — 5 шт.
2. Острый перец — 5 шт.
3. Томати — 600 г.
4. Петрушка и капуста
5. Часовщик — 1 головка
6. Тертий корень хрону — 2 — 3 ст. ложки
7. Винни Осет — 1 бутылка
8. Цукор и Сил — по одному часу
9. Спайс — для удовольствия.

Як Бачиш, в результате может получиться приличный «горлодер», чуть больше, чем чуть-чуть, никак ему не влезть. Последний из ваших проектов выглядит следующим образом:

1. Помы помидоры, обсыпать их посыпкой, знать от них шкирку. Потом кожу разрезал на две части и сегодня их распилил. Те самые зроби с перцем. Почистите этим роузбери зубы капеллану.
2. Помидор, капеллу и перец пропустить через мясорубку, дать масу заготовок третичный корень хрону и все перемешать и поставить в холодное место.
3. На следующий день дать на цю сумыш цукор, кашу травы, специи, дать осет, перемешать.
4. Аджика готова. Разложите их по банкам и доставайте к холодильнику.

На мой вкус, наяпетитнеша и витаминниша — так называется аджика «Живая». Практика покажет, что пропитания не добудешь, на зиму не надо завоевывать все: и мясом, и ростовщиной, и тем, и хлебом, не противься намазати. До речи чиу аджику можно работать небольшими порциями, будь то пори судьба.

Аджика «живая»

На три литра готовой аджики нужно:

1. Помидор Stigli — 3 кг
2. Солод красный перец — 1 кг.
3. Почасовая — 300 г
4. Перец горький — ½ стручка
5. Цукор — 25 г
6. Шелк — 60 г
7. 9% оцет — 60 г

Подготовка

1. Помидоры наливают по несколько частей и много примерно на год, например, например, на аджику немного.
2. Через год наладить электрическую мясорубку и измельчить помидоры, острый и солодовый перец, часовню. Не забудьте отжать помидоры, предварительно положив их на мясорубку.
3. До готовности маси дать сил, цукор, осэт, все хорошо перемешать.

Аджика «живая» готова. Разложить в чистые банки, так как можно закатать, а можно закрыть пластиковыми криками. Можно достать приправу из холодильника.

«Гаряча» аджика

Я думаю авторский рецепт получил название аджика через те, которые нужно готовить по другому.

Необходимые продукты:

1. Томати — 3 кг
2. Лакричный перец Червония — 2 кг.
3. Почасовая — 300 г
4. Перец Гостри — 150 г
5. Цукор — полбутылки
6. 9% осет — полбутылки
7. Рослинна Олия — 1 флакон
8. Сил — половина бутылки
9. Крип, чинза, селера — 400 г
10. Грецкий горіх, хмели-сунели, коріандр — по вкусу

Также можно ускорить сам рецепт, например, немного изменить запекание перца чи отсту — все легло как у вас.

Подготовка

1. Пропустить через мясорубку и измельчить и измельчить помидоры и перец, смешать масу, довести до нее масло и поставить на небольшой огонь. Пойдем тихо «булькать» годик. Справа у вас час от часа до смены масу, и он не выдохся.
2. За год надо остудить сумму. Дайте ей сил, цукор, осет, товчений часник и немного зелени.
3. Все смешать и дать настояться аджике на годовалого друга.Если вы хотите, вы можете сочетать банки с ним.

Як приготовить аджику без дання отсту

Состав:

1. Томати — 3 кг
2. Лакричный перец «Червония» — 7 шт.
3. Цукор — ¾ колбы
4. Часник — 3 зубца
5. Сил — 2 столовые ложки

Подготовка

• Затем пропустите их через мясорубку. Солодовый перец измельчить ножом.Все сложить в кастрюлю, дать покрепче и цукорить и поставить на слабый огонь. Не забывайте об этом. Через полгодина протяните руку масу за дополнительными деталями и возьмите запеканку с тарелки. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.

Аджика нижняя

Старайтесь готовить ее, тем более в наборе Ингредиентов Трочи ИНШИ, а не в других рецептах.

На заметку:

1. Томати — 2.5 кг
2. Морковь — 1 кг
3. Кислые сорта яблок — 1 кг
4. Перец солодовый — 1 кг
5. Цукор — 1 флакон
6. Соняшникова Оля — 1 флакон
7. 6% осет — 1 флакон
8. Острый перец — 2 — 3 шт.
9. Часовщик — 2 головки
10. Сил — для вашего вкуса

Подготовка:

1. Очищенная и натриевая морковь. Томати это яблоко. Яблоко разделено на 4 части, выровняв сердцевину. Мы видели три перца и фрукты.
2. Томати, яблоко и перец пропускаем через мясорубку. У цю масу дайте натертую морковку и все перемешайте.
3. Хранить все в эмалированной кастрюле и на слабом огне, тишине, не меньше секунды. Дадим Соняшникову олию, сил, цукор и осет. Не кипятить еще четверть года.
4. Давай уберём кастрюлю с плиты, дай аджику троча оголонути, через год приведи к ней капеллана, а я могу аджику в банки разложить.

Аджика несладкая

Вряд ли вам принесут куштувати цю дивовижну приправу. Я думаю, что это того стоит. Справа один из главных ингредиентов Nyou’s — жук, а это само вино, и оно такое неповторимое.

На заметку:

1. Буряк — 2 кг
2. Перец Хостри — 1 стручок
3. Томати — 800 г
4. Цибуля — 250 г
5. Лакричный перец Червония — 250 г
6. Соняшникова Оля — 250 г
7. Цукор — 100 г
8. Сил — 1 ст. ложка
9. Часовщик — 2 головки
10. Осеть 70% — ул. ложки
11. Вода — 250 г

Подготовка:

1. Посолить и пропустить через мясорубку свеклу, затем острый перец, дать цукор и сил.
2. В миску обвалять солодовый перец и помидоры.
3. Дрибно нариж цибулю, обмажь его на сони олиї. На сковородке с цибули, стопкой прокрученных помидоров и солодовым перцем, дай водички.Варим все время 10 хвили.
4. З’єднай эт каструли цю масу со свеклой, которую поставил на плиту. Процесс кредита составляет 40 хвили. До конца дайте мне осет и розимьятиий час.
5. Аджику охолонуть не давать, напомнить готовые банки и закатать.

Перед выступлением, в широком ассортименте вариантов в аджику можно не добавлять острый перец, а тоди смак будет меньш гостеприимство.

Ти й сама знай, яка гарна — это ароматная аджика, приготовленная на следующую зиму своими руками.Это позволит вам актуальность семейного стиля без больших консервантов. Так что дерзайте, выбирайте красивое, смотрите в глаза, рецепты, которые радуют домочадцев своими смелыми талантами.

Вы, мелодично, смотрите рекламные рецепты аджики — от мягкого слабого вкуса до очень бодрого, що вистачає на языке. Рецепту скинни не хватает собственных шанувальников, но важнее все-таки полюбить аджику якраз за ее гостеприимный пикантный вкус. Така аджика дуже гарна с мясными начинками, также гармонирует с овощами, рисом и макаронными изделиями.

Загалом, если хочешь, блюдо съела блюдо с новыми фарбами, подавай ароматную аджичку домашнего приготовления… Для придания пикантности борщу и супу можно добавить в суп специи. Не варто забувати, що аджика має приказ банально авторитетам: возбуждаю аппетит, снижаю гонения, вгоняю в организм вирусы, находящиеся от силы власти. Это так легко сделать, как будто это будет гостр аджику будинка, так что можно вести отлов больных.Включите предложенные рецепты, чтобы заявить нам о своих крутых талантах и ​​получить массу положительных эмоций. Кроме того, откроем вам ряд секретов и тонкостей:

1. Основу для справой гастрои аджики составляют 3 компонента: перец гостры свежий, шелуха крупная, запекание бажано с фиолетовым видтинком.
2. Вкус и аромат аджики заключаются в прекрасных ингредиентах и ​​специях. Приправа «Ця гостра» прекрасно сочетается с майораном, лавровым листом, тимьяном, тмином, шафраном, базиликом и зерновыми.
3. Подребнювати все склады аджики скатывают на тестозавод. Ради этого используйте блендер, мясорубку и ступку.
4. Щоб отримати болш насыщений вкус и аромат особый нужно размазать по сковороде. Руководители всей вони, видя эфирную олию и смакуя вкус вашей аджики, просто безответственны.

Гостра аджика с часником

Необходимые продукты:

• перец гостры — 10 шт.
• часовая — 1 головка
• зира — 1 ст. ложка
• сил — 2 ст. ложки
• урожай яблок — 10 г
• кориандр атласный — 2 ст.л. ложки

Блендер имеет выбор очищающих лисичек и перца без косточки и хвостика. На сухой сковородке обсмажу кориандр и зиру, пристегнув за тим, смрад не пригорел. Если аромат появится, спецы сразу узнают со сковородки и на хаб сразу с урожая. Сумиш, що вийла, з’єднуємо с гост-часом масой, додамо силь и приправлено аджикой любовной подливкой.Crack, протянув первые два дня, вкус аджики будет еще более хлебосольным, а чуть менее станет мякшим. Зберигаємо в холодильнике возле чистого стекла кастрюли.

Гостра зеленая аджика

Это гостра и ароматная аджика, идеальна для добавления в вкус первых трав, особенно хороша к харчо и борщам.

INGRDINTI:

INGRDINTIINTI:

• GOSTRY Green Pepper — 800 г
• SIL — 2 стилей ложки
• KRІP — 1 пучок
• фиолетовый базилик — 30 г
• Cinza — 50 г
• почасовые — 12 гг.
• Apple Coriander Celi — 20 г

Пропустить через мясорубку крупы, базилик, перец, часник и кинзу.Кориандр тщательно измельчить или измельчить в блендере, в сумме добавить немного соли, тщательно перемешать. Виклад аджику в готовых баночках, так как брать ее можно только в холодильнике.

Аджика из гостры с томатной пастой

Весь рецепт аджики прекрасно дополняет вкус буженины, макарон и картоля.

Компоненты:

Пропуская через мясорубку или комбайн щелок и перцовый гострий, то же самое и с человеком и зеленью. Все перемешивается до одностороннего стояния с томатной пастой.Кориандр, майоран и перец разогревают на сковороде, затем варят и варят до аджики сразу из чашки чая, и в холодильнике несколько дней.

Гостра сира аджика

ця аджика иди быть-какая травия,її можно просто намазать тонким шариком на хлеб или лаваш. Головня, взять стиглиум и мясистый перец, от которых сложить вкус приправы.

складывание чел.:

• перец острый — 1 кг
• сил — 2 стиля ложки
• перец лакрица — 700 г
• часовой — 300 г
• лавровый лист сушеный — 3 4 г 9046.5 ч.л.

Перемельюємо на мясорубке все склады аджики, додамо сил, базилика и мелового лаврового листа, расфасованные в банки, которые можно хранить в холодильнике 5-7 дней.

Аджика — цена популярной домашней заготовки, практично ограбить кожного кавалера. Приправа «Ця дивовизна» возбуждает аппетит и придает странам мира вкус и аромат. Большая универсальность рецептов и возможность добавить аджику на свой вкус, пока вы не посетите самые популярные гурманы.

Как готовят аджику с хреном

Аджика острая абхазская приправа может состоять только из специй, красного перца, грецких орехов и соли. Но существует множество вариаций этого соуса. Например, с добавлением томатов, хрена и чеснока.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

• • 1 литр:
  • — 600 г помидоров;
  • — 1 небольшой корень хрена;
  • — 5 стручков красного сладкого и острого перца;
  • — 1 головка чеснока;
  • — 1 ст.л Сахара;
  • — соль по вкусу;
  • — по 1 пучку петрушки и укропа;
  • — 2 ст. л. специй «Хмели-сунели»;
  • — 1 стакан растительного масла;
  • — 1 стакан винного уксуса.

Инструкция

один

Подготовьте овощи. Помидоры, корень хрена и перец промойте под холодной проточной водой. Кожура хрена. Спелые помидоры обдайте кипятком, очистите их, отрежьте плодоножку. Мякоть протереть через сито, удалить семена.Очистить болгарский и горький острый перец. Поместите чеснок и острый перец в отдельную миску и залейте холодной водой. Промыть и обсушить петрушку и укроп.

2

Пропустить 2-3 раза через мясорубку нарезанный корень хрена, сладкий и горький перец. Смешать в эмалированной кастрюле овощи — помидоры, хрен и перец. Поставьте смесь на небольшой огонь, доведите до кипения. Всыпать соль и сахар. Варить аджику на медленном огне около 40-50 минут, не забывая постоянно помешивать.

3

Подготовьте маленькие банки и крышки.Очистите их содой или мыльным раствором, тщательно вымойте. Стерилизуйте банки над паром около 10-15 минут, а крышки прокипятите отдельно 3-4 минуты. Поставьте банки на чистое кухонное полотенце, остудите и высушите.

четыре

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, петрушку и укроп нарезать как можно меньше. При желании в такую ​​аджику также можно добавить кинзу, базилик, шафран, майоран, семена кориандра. В кипящую массу добавить растительное масло и чеснок. Перемешать аджику и варить около 15-20 минут на медленном огне.Затем аккуратно влить уксус, положить рубленую зелень и добавить специи «Хмели-сунели». После этого оставьте соус на огне на 10 минут. В конце варки он должен стать однородным и густым.

пять

Горячую аджику с хреном разлить по стерилизованным банкам доверху, закрыть крышками. Оберните банки полотенцем и остудите. Храните домашнюю приправу в холодном месте. Используйте острую аджику в качестве закусочного соуса к рыбным, куриным, мясным блюдам, макаронам и картофелю.

• Аджика с хреном в 2018 году

Заготовки на зиму аджика острая с хреном.Некоторые важные моменты

Существует множество вариантов приготовления этого острого и ароматного соуса. Из чего бы вы его ни делали, из помидоров или свеклы, основным ингредиентом является корень хрена.

Аджика с хреном — общие принципы приготовления

В состав аджики могут входить такие овощи: помидоры, баклажаны, перец острый и болгарский, морковь, свекла, грецкие орехи, чеснок и хрен. Его также готовят с ягодами и фруктами.

Помидоры должны быть спелыми, желательно брать помидоры мясистых сортов. Перед приготовлением помидоры надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком, затем острым ножом снять кожицу.

Все сырые ингредиенты пропускают через мясорубку или измельчают блендером.

Вкус аджики во многом зависит от зелени и разнообразия специй, которые используются в рецепте. Чем их больше, тем насыщеннее и ярче вкус. В аджику добавляют петрушку, сельдерей, укроп, базилик, шпинат и другую зелень.

Соус в основном варят, но есть и рецепты так называемой «живой» аджики, не подвергаемой термической обработке. В такой аджике сохраняются все витамины, но консервировать ее нельзя. Этот соус хранится в холодильнике.

Рецепт 1. Аджика с хреном

Ингредиенты

Килограмм помидоров;

Полкилограмма красного сладкого перца;

Хрен — 80 г;

Чеснок — 100 г;

Перец красный острый — 180 г;

Сахар-песок — 25 г;

Соль — полторы ст.ложки.

Способ приготовления

1. Промойте перец и помидоры и разложите их для просушки. Очистите и промойте чеснок и корень хрена. У перца удалите плодоножку и очистите от семян и перепонок. Помидоры и перец нарежьте четвертинками. Острые перцы оставьте целыми, срежьте только зеленые хвостики. Нарежьте корень хрена кусочками по пять сантиметров.

2. Все овощи измельчить с помощью мясорубки. Соедините все в большой миске, посолите, добавьте сахар, перемешайте и оставьте настаиваться на несколько часов.

3. Для аджики лучше брать маленькие баночки. Вымойте и простерилизуйте их. Разложить аджику по банкам и закатать. Вы также можете закрыть нейлоновые крышки. В этом случае банки хранятся в холодильнике.

Рецепт 2. Аджика с хреном и зеленью «Живая»

Состав

Килограмм мясистых томатов;

Хрен и чеснок — по 100 г;

Перец сладкий, морковь и лук;

Корень имбиря — 50 г;

Смесь перцев;

кинза и петрушка — в большом пучке;

Сахар и соль — столовая ложка;

Сок половины лимона.

Способ приготовления

1. Перцы и помидоры вымыть, обдать кипятком и снять кожицу. Очистите и промойте морковь, лук, чеснок, корень имбиря и хрен. Зелень перебрать, промыть и обсушить на полотенце.

2. Все нарезать небольшими кусочками, измельчить в мясорубке или кухонном комбайне. Мелко нарежьте зелень. Ингредиенты тщательно перемешать и оставить настаиваться на пару часов. Выдавить сок из половинки лимона.

3.Разложите готовую аджику по сухим стерилизованным банкам, и накройте капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Рецепт 3.

Аджика с хреном и зелеными помидорами

Ингредиенты

Пять килограммов зеленых помидоров;

Перец чили — 6 шт.;

Чеснок и хрен — по 200 г;

Арт. ложка растительного масла;

Соль — это неполный стакан.

Способ приготовления

1.На промытых помидорах сделать небольшие надрезы крест-накрест и обдать кипятком, острым ножом снять кожицу. У перцев срежьте плодоножки и очистите от семян и перепонок. Очистите и промойте чеснок и хрен. Все овощи нарежьте средними кусочками и пропустите через мясорубку.

2. Смешать все ингредиенты, посолить, залить растительным маслом и разложить в сухую стерильную тару. Хранить аджику из зеленых помидоров нужно в прохладном месте под капроновыми крышками.

Рецепт 4.Аджика с хреном, морковью и яблоками

Ингредиенты

Два килограмма помидоров;

за килограмм конфет перец болгарский, морковь, кисло-сладкие яблоки, лук;

4 шт острого красного перца, корень хрена, чеснок;

120 г соли;

Сахар — стакан;

Пол-литра рафинированного подсолнечного масла;

100 мл уксуса.

Способ приготовления

1. Яблоки, помидоры, острый и сладкий перец вымыть, обсушить, срезать плодоножки, очистить от семян и разрезать на четвертинки.Морковь, лук и хрен очистить, промыть и нарезать кусочками.

2. Приготовленные овощи измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Выложить в эмалированную кастрюлю, перемешать и отправить на огонь. С момента закипания накрыть крышкой и варить смесь на медленном огне в течение часа. Затем добавить сахар и соль, влить уксус и подсолнечное масло, выдавить в смесь через чеснокодавилку чеснок, проварить еще несколько минут и выключить огонь.

3. Горячую аджику разлить по сухим стерильным банкам и закатать.Оставить консервацию под одеялом на сутки.

Рецепт 5. Острая аджика с хреном и чесноком

Ингредиенты

Два килограмма помидоров;

400 г тертого корня хрена;

Чеснок — 200 г;

15 сладких перцев;

Перец острый — 2 шт.;

Сахар — 150 г;

Уксус столовый — 200 г;

Две ул. ложки поваренной соли.

Способ приготовления

1.Помидоры моем, делаем небольшие надрезы крест-накрест, ошпариваем кипятком и острым ножом снимаем кожицу. У сладкого перца срежьте плодоножку и очистите от семян. Чеснок и корень хрена очистить, промыть. Все овощи нарезать кусочками среднего размера.

2. Измельчить все с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Складываем в кастрюлю, добавляем сахар и соль, заливаем уксусом. Накрыть и оставить минимум на 10 часов.

3. Готовую аджику разлить по сухим стерильным емкостям, закрыть капроновыми крышками и оставить для хранения в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика с хреном и грецкими орехами

Состав

Перец болгарский — килограмм;

2 перца чили;

Грецкие орехи — неполное стекло;

Два мясистых помидора;

Корень хрена — 50 г;

Хиели-сунели и зира — по чайной ложке;

Кориандр — 10 г;

Паприка — 1 ст. ложка;

Пучок кинзы;

Паприка и сахар — по 20 г;

10 г соли;

Чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Перцы вымыть, вырезать хвостики, очистить от семян и разрезать на четвертинки. Перец чили нарезать кольцами. Промытые помидоры нарезать дольками. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Таким же образом обжарьте хмели-сунели, паприку, зиру и кориандр. Положить в ступку и растолочь.

2. Измельчить все с помощью кухонного комбайна или блендера. Добавить сахар, соль и специи. Переложить в казан, накрыть крышкой и варить 25 минут.

3. Корень хрена и чеснок очистить, натереть на мелкой терке, перемешать и положить в готовую аджику.

4. Горячую аджику разложить по сухим чистым банкам и отправить на стерилизацию. Время стерилизации зависит от объема банок, от 10 до 30 минут. Закатайте и оставьте под теплым одеялом на сутки.

Рецепт 7. Аджика с хреном и кабачками

Ингредиенты

Три килограмма кабачков;

Стакан подсолнечного масла;

две головки чеснока;

Хрен — 200 г;

Пучок петрушки;

Стакан томатной пасты;

Соль — 70 г;

15 г молотого черного перца;

100 г столового уксуса.

Способ приготовления

1. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками кабачки. Высыпьте их в блендер или кухонный комбайн и измельчите. Оставьте кабачки настаиваться на пару часов.

2. Переложить кабачковую массу в казан, влить масло, положить томатную пасту и добавить перец и соль. Отправляем вариться на огонь на час-полтора. Уксус разводят в стакане воды и вливают в аджику.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом.Петрушку перебрать, хорошо промыть и нарезать. Очистите хрен от кожицы и натрите его на мелкой терке. Все смешать. Полученную смесь отправить в аджику и варить еще 10 минут.

4. Горячую аджику разлить по стерильным бутылкам или банкам и закатать. Оставьте завернутую консервацию на сутки, до полного остывания.

Рецепт 8. Аджика сибирская с хреном

Ингредиенты

Килограмм помидоров;

Перец сладкий болгарский;

60 г тертого хрена;

40 г чеснока;

Чайная ложка сахара и соли.

Способ приготовления

1. Промойте помидоры и перец. Разберите чеснок на зубчики и очистите. Все овощи измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Добавьте натертый хрен, всыпьте соль и сахар.

2. Отправить аджику в казан и варить полчаса. Горячую аджику разлить по стерильным банкам и отправить стерилизоваться на 15 минут. Оставьте закрытые банки на ночь.

Рецепт 9. Аджика с хреном

Ингредиенты

Полкилограмма помидоров;

300 г чеснока и хрена;

Столовая ложка уксуса и соли;

4 ст.ложки сахара;

Две ул. ложки подсолнечного масла.

Способ приготовления

1. Очистите и промойте корень хрена. Помидоры нарезать кружочками. Очищенный чеснок измельчить с помощью чеснокодавки.

2. Помидоры прокрутить на мясорубке. Всыпать в томатную смесь сахарный песок и соль. Обязательно попробуйте. Помидор должен иметь кисло-сладкий вкус.

3. Далее мелко нарезанный хрен перекрутить на мясорубке. Влить в смесь уксус и подсолнечное масло, выдавить через пресс чеснок. Все хорошо перемешать. Оставить настаиваться на несколько часов. Разлить аджику в сухую стерильную тару, закрыть нейлоновыми крышками и отправить на хранение в подвал или холодильник.

Рецепт 10. Аджика с хреном и сельдереем

Ингредиенты

2 килограмма мясистых помидоров;

100 г тертого столового белого хрена;

Корень сельдерея;

Чеснок — 100 г;

Соль – 60 г;

Арт.ложка сахара.

Способ приготовления

1. Вымойте помидоры. Очистите и промойте корень сельдерея и чеснок. Помидоры, сельдерей и чеснок измельчить на мясорубке, добавить хрен, добавить соль и сахарный песок.

2. Поставить смесь овощей на огонь, накрыть крышкой и тушить полчаса. горячую заготовку разлить по стерилизованным банкам, закатать, укутать и оставить остывать на сутки.

Рецепт 11. Русская аджика с хреном

Состав

Полкилограмма сладкого перца;

1. 5 килограмм помидоров;

Яблоки сладкие — 450 г;

Лук репчатый — 200 г;

Два острых перца;

головка чеснока;

50 г тертого хрена;

Сахар-песок — 150 г;

Полтора стакана подсолнечного масла;

Уксус — 80 г.

Способ приготовления

1. Из промытого перца вырезать плодоножку и очистить от семян и перегородок. Вымытые яблоки разрезаем на четыре части и удаляем сердцевину.Очистите корень хрена и чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры, перец, яблоки, чеснок и хрен измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.

2. Все сложить в казан, влить масло, добавить соль и сахар, накрыть крышкой и оставить томиться на час-полтора. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с уксусом. Добавить в аджику уксусно-чесночную смесь за пять минут до готовности.

3. Горячую аджику поместить в подготовленную стерильную емкость и закатать.Оставить остывать на сутки под теплым одеялом.

Рецепт 12.

Аджика с хреном и свеклой

Ингредиенты

Полтора килограмма спелых помидоров;

Полкилограмма свеклы;

Пара болгарских перцев;

400 г хрена;

соль и растительное масло.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.У болгарского перца срезать плодоножку, очистить от семян и разрезать на четвертинки. Очистите хрен и нарежьте кусочками среднего размера. Помидоры моем и разрезаем пополам.

2. Все измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна, посолить и перемешать. Перекладываем все в казан, и ставим на медленный огонь, томится час-полтора.

3. Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать. Оставить под теплым одеялом на сутки до полного остывания.

Аджика с хреном – секреты приготовления и хитрости

• Сырую аджику готовьте только из спелых овощей, без повреждений и гнили, иначе масса забродит через несколько дней.
• Чтобы не было разрывов при перекручивании хрена, наденьте на выход мясорубки пакет и закрепите его резинкой. Таким образом, вы сможете избежать резкого неприятного запаха.
• Аджику под полиэтиленовыми крышками можно хранить не только в холодильнике, но и в хорошем сухом подвале.
• Перец, чеснок, травы и специи лучше всего растирать в ступке. Так вкус аджики будет намного насыщеннее.

По приведенным ниже рецептам можно приготовить вкусную отварную аджику с хреном на зиму.Такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре и не требует дополнительного места в холодильнике.

Аджика отварная с хреном, помидорами и чесноком — рецепт на зиму

Ингредиенты:

• — 0,25 кг;
• помидора – 2,5 кг;
• чеснок — 5 головок;
• перец острый — 0,25 кг;
• перец болгарский красный — 0,5 кг;
масло растительное рафинированное
• — 125 мл;
сахарный песок
• – 110 г;
• соль крупная не йодированная — 60 г;
• уксус 6% — 200 мл.

Кулинария

Вымытые помидоры режем на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Таким же образом измельчаем острый и сладкий перец и корень хрена, предварительно промытые и очищенные от семян и плодоножек. Не забывайте надевать при работе с острым перцем латексные перчатки.

Складываем все ингредиенты в эмалированную емкость, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Варим аджику один час, в конце кидаем выдавленный через пресс чеснок, вливаем уксус и перемешиваем.

Еще горячей раскладываем аджику по заранее подготовленным стерильным банкам, закатываем прокипяченными крышками и прячем под теплое одеяло до полного остывания.

Аджика отварная с хреном, морковью и яблоками — рецепт на зиму

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• перец болгарский сладкий – 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• яблока кисло-сладкие – 1 кг;
лук репчатый
• – 1 кг;
• острый красный перец — 3-4 шт. ;
• чеснок – 3-4 головки;
• корень хрена – 3-5 штук;
• соль крупная не йодированная — 120-150 г;
сахарный песок
• – 200 г;
масло растительное рафинированное
• — 500 мл;
• уксус 9% — 100 мл.

Кулинария

Помидоры, яблоки, горький и сладкий перец вымойте, обсушите, удалите плодоножки и семена и разрежьте на несколько частей. При работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не обжечь пальцы.

Лук, морковь и корень хрена очищают и при необходимости также шинкуют.

Теперь подготовленные овощи измельчаем, используя мясорубку, складываем в эмалированную емкость и ставим на огонь. После закипания держим массу под крышкой на умеренном огне, помешивая, в течение шестидесяти минут. Затем добавляем соль, сахарный песок, растительное масло и уксус, кидаем предварительно очищенный и выжатый через пресс чеснок, провариваем еще минут пять и выключаем плиту.

Горячую аджику раскладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки и укупориваем стерильными крышками. Определяем под теплое одеяло до полного остывания и убираем на хранение вместе с другими заготовками.

Вкусная отварная аджика с хреном и зеленью

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг;
• перец болгарский сладкий — 0,7 кг;
• острый красный перец – 2-3 шт.;
• чеснок — 3 головки;
• корень хрена – 3-5 штук;
• петрушка — 0,5 пучка;
• зелень укропа – 0,5 пучка;
• зелень (по желанию) — 0.5 связка;
• соль крупная не йодированная — по вкусу;
• сахарный песок — 50 г или по вкусу;
• масло растительное рафинированное — 100 мл;
• уксус 9% — 30 мл.

Кулинария

Вымойте и высушите помидоры, вымойте перец и избавьтесь от плодоножек и семян. Очистите корень хрена и чеснок и при необходимости промойте. Все овощи нарезаем кусочками, пропускаем один-два раза через мясорубку и складываем в эмалированную кастрюлю.

Массу прогреваем до кипения и кипятим на слабом огне тридцать минут, периодически помешивая. Затем добавить чеснок, мелко нарезанную зелень, предварительно очищенную и пропущенную через пресс, добавить соль, сахарный песок, уксус по вкусу и влить растительное масло. Также на этом этапе можно приправить аджику различными специями. Дайте заготовке покипеть еще минут пять, сразу же разложите по стерильным банкам, укупорьте прокипяченными крышками и спрячьте под теплое одеяло до полного остывания.

Такую сырую аджику с хреном можно приготовить летом на каждый день.Аджика – название условное, подчеркивающее остроту блюда, но к традиционной аутентичной аджике этот соус не имеет никакого отношения. Эта аджика из помидоров, чеснока и хрена готовится без варки и для длительного хранения не предназначена для зимы. Обычно такая аджика долго не хранится – ее съедают за несколько дней, и приходится готовить следующую порцию.

Кстати, помидоры для приготовления аджики можно использовать слегка измельченными. Это совсем не обязательно, просто так вы найдете применение тем помидорам, которые не выдержали дорогу от рынка до дома. Они уже не будут храниться долго, а аджика — хороший способ найти им применение. Чем спелее помидоры, тем лучше. Хорошо, если это будут мясистые сорта.

Для приготовления сырой аджики с хреном вам понадобится:

• томаты средние — 10 шт. (может быть больше или меньше)
• чеснок — 5 зубчиков (или больше)
• корень хрена — около 6 см
• острый перец — 1 шт. (может быть больше или меньше)
• Перец болгарский — 4 шт. (или по вкусу)
• соль — по вкусу

Аджика с хреном и чесноком из помидоров на зиму без варки — рецепт с фото:

Болгарский перец для приготовления аджики лучше брать красного, мясистого сорта, но подойдет любой.Сегодня мы используем желтый перец. Острый перец тоже лучше брать красный, но это только для визуального эффекта: цвет перца совершенно не влияет на вкус аджики. Главное, чтобы перец был острым, но это тоже дело вкуса. В нашем случае довольно крупный стручок острого перца, аджика получится очень острой, если использовать ее всю. Смотрите сами, сколько острого перца нужно добавить: можно половинку стручка, а можно совсем чуть-чуть. Вкус соуса от этого не ухудшится, изменится только его острота, и это дело индивидуальное.

Очистить чеснок и корень хрена, удалить сердцевину и семена из болгарского перца. Острый перец пропускаем через мясорубку как есть, только удаляем хвостик.

Помидоры можно натереть на терке без кожуры или пропустить через мясорубку.

Перец сладкий и чеснок пропустить через мясорубку.

Добавьте в него острый перец.

Корень хрена натираем на самой мелкой терке. Хрен тоже можно пропустить через мясорубку, но в нашем случае корень получился твердым, жестким.Мясорубка от него может «забиться» и перемолоть его будет сложно.

Добавить в массу томатов.

Затем нарезанный корень хрена.

Массу перемешать, посолить по вкусу. Вам не нужно добавлять сахар. Наша адская сырая аджика готова!

Разложите острый соус по чистым банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник.

Вы можете получать пользу от овощей не только летом и осенью, но и в другое время, готовя их в соленом, маринованном и других видах.

Такая заготовка, как сырая аджика с хреном, рецепт которой легко освоить, станет отличной профилактикой авитаминоза при простуде. Поскольку она не подвергается термической обработке, в ней сохраняются все ценные микроэлементы, содержащиеся в используемых компонентах.

Ингредиенты

• Спелые помидоры — 1 кг;
• Перец болгарский красный — 400 г;
• Зубчики чеснока — 100 г;
• Перец острый — 100 г;
• Корень хрена — 100 г;
• Соль — 2 ч. л.;
• Уксус столовый — 2 столовые ложки;
• Сахар — 2 ст.л.

Используем только свежий корень хрена, созревшие плоды. Если нет красного сладкого перца, берем любой.

Как приготовить аджику с хреном без варки

Вместе с уксусом хрен прекрасно консервирует заготовку, сохраняя ее вкус и аромат в течение нескольких месяцев. Наряду с остальными пряными ингредиентами корень хрена делает аджику пикантной – пряной и пряной одновременно.

Приготовим аппетитную закуску подробный рецепт:

• Моем овощи и коренья.
• Очищаем зубчики чеснока и корень хрена.
• С помидоров снимаем кожицу: если она не хочет сниматься, ошпариваем их кипятком.
• Сладкий и горький перец разрезаем на две части, удаляем семена с перегородками и плодоножки.
• Дважды перекрутить на мясорубке острый перец, коренья и зубчики чеснока. Можно измельчить их в блендере.
• Один раз прокрутите сладкий перец и помидоры (не в блендере).
• Измельченное сырье смешать с уксусом, сахаром и солью.
• Оставляем настаиваться для полного растворения соли и сахарного песка.
• Заготовку перемешиваем, разливаем по стерильным банкам и герметично закрываем.

Банки убираем в холодильник или погреб, где аджика может храниться 11-12 месяцев. Его можно есть с макаронами, картофелем, жареным мясом и просто так с хлебом. Регулярное употребление аджики без варки с хреном укрепит иммунитет и защитит от гриппа и простуды.

Ингредиенты

• Помидоры — 10 кг;
• Перец сладкий — 2 кг;
• Перец острый — 3 шт.;
• Корень хрена средний — 10 шт.;
• Чеснок — 10 головок;
• Соль — 200 грамм.

Из этих компонентов получится около 10 литров отличной аджики с хреном без варки.

Процесс приготовления сырого соуса

Не всем можно есть продукты с уксусом, но в данном рецепте он не обязателен: хрен и соль играют роль консерванта. Они сохраняют свежесть продукта и все витамины, минералы и другие ценные вещества, укрепляющие защитные силы организма.

Приготовим аджику без уксуса по этому рецепту:

• Плоды и коренья моем.
• Очищаем помидоры от кожицы, при необходимости обдавая их кипятком.
• Освобождаем перцы от плодоножек и сердцевин с семенами. Если хотите больше остроты, оставьте семена в остром перце.
• С корней хрена снимаем кожуру.
• Зубчики чеснока очищаем от шелухи.
• Очищенные ингредиенты прокручиваем на мясорубке и смешиваем с солью.

Внимание: чтобы получить густую сырую аджику с хреном, по этому рецепту помидоры прокручиваем отдельно и откидываем на дуршлаг, удаляя лишний сок.

• Выдерживаем аджику в комнатных условиях 10-12 часов, хорошо перемешиваем и разливаем в чистые маленькие баночки. Плотно закройте и храните в холодильнике или другом прохладном месте.

Теперь понятно, как просто приготовить и хранить сырую аджику с хреном, в рецептуре которой может быть уксус, а может и не быть.Такую аджику хорошо подавать как самостоятельную закуску или дополнение к мясным, овощным и другим блюдам.

.