Житный хлеб это: ЖИТНЫЙ ХЛЕБ - это... Что такое ЖИТНЫЙ ХЛЕБ?

ЖИТНЫЙ ХЛЕБ — это… Что такое ЖИТНЫЙ ХЛЕБ?

житный хлеб — жито, житный хлеб      Общее название для черного (ржаного) и серого (ячменного) хлеба в отличие от белого (пшеничного).      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * *      Общее название для черного (ржаного) и серого (ячменного) хлеба в… …   Кулинарный словарь

ЖИТНЫЙ — ЖИТНЫЙ, житная, житное. прил. к жито; вообще хлебный или ячменный, ржаной, смотря по местности. Житная крупа. Житный хлеб. ❖ Житный двор (устар.) хлебные запасные склады. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

житный — ЖИТО, а, ср. Всякий хлеб в зерне или на корню. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

Житный приказ — возник, может быть, при Иоанне III; Карамзин относит возникновение его к царствованию Иоанна IV. В заведовании его находились житные дворы, в которых хранился хлеб на случай неурожая. О деятельности этого приказа мало известно. В конце XVII… …   Википедия

Житный — ЖИТАРЕВ ЖИТНИКОВ ЖИТНЫЙ ЖИТОВ ЖИТИН Фамилия связана с диалектным северным соловом житник Ч круглый хлеб из ячменной муки. А также старину житиник, житарем назывался смотритель за запасами жита, т.е. зерна. (Ф). Житный возмрожно в значении сытный …   Русские фамилии

житный — см. жито; ая, ое. Ж ая солома. Жи/тный хлеб. Ж ая крупа …   Словарь многих выражений

Ржаной хлеб — Ржаной хлеб  вид хлеба: пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхлённого посредством закваски теста, приготовленного из ржаной муки, воды и соли. Ржаной хлеб называют также «чёрным». Сорта ржаного хлеба: из сеяной муки, из обойной муки, из …   Википедия

ЖИТИН (ЖИТЕННЫЙ, ЖИТНЫЙ) ОСТАШКОВСКИЙ В ЧЕСТЬ СМОЛЕНСКОЙ ИКОНЫ БОЖИЕЙ МАТЕРИ «ОДИГИТРИЯ» ЖЕНСКИЙ МОНАСТЫРЬ — (Тверской и Кашинской епархии), находится на п ове Житном оз. Селигер г. Осташкова Тверской обл. Основан как мужской между 1720 и 1724 гг. в Осташковской десятине на о ве Житном близ Осташковской слободы Ржевского у. Территория острова 3 дес.… …   Православная энциклопедия

Хлеб2 —         «Хлеб всему голова». Или, как говорят украинцы, «хлiб над yciм пануе». Отсюда ясно, что выбор хлеба для меню чрезвычайно важное дело, которым нельзя пренебрегать. Тем более, что во всех случаях нехватки любых продуктов их можно… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

ЖИТО — ср., моск., ряз., вят. ·и·др. (от жить?) всякий зерновой, немолотый хлеб, от гл. жать, как южн. пашеница, вместо пшеница, от пахать. Тут всякого жита по лопате. Затем, названье это придано известным родам хлеба: | жито южн. рожь; | твер. яровая… …   Толковый словарь Даля

Польза и вред ржаного хлеба для организма, состав и калорийность черного хлеба

Вред черного хлеба

Но нет ничего идеального на планете. Даже черный хлеб, активно пропагандируемый сторонниками здорового образа жизни, тоже имеет свои вредные качества.

Например, он более кислый, чем пшеничный. Это дает ему устойчивость против действия плесени. Именно поэтому чёрная горбушка популярна как универсальный продуктовый запас для мореплавателей. С другой стороны, она становится нежелательным продуктом питания для тех, кто страдает от болезней кишечника – язв, повышенной кислотности, колик.

Те витамины и полезные вещества, которые входят в состав черного хлеба, усваиваются чуть хуже, чем они же в пшеничном. В результате, только в грамотно спланированном рационе ржаной батон будет лучшим источником витаминов, чем белый.

Да и калорийность ржаного хлеба, хоть и меньшая, чем у белого, но всё равно высока. И потому, выбирая хлеб в магазине, всегда задумывайтесь о том, какое количество этого продукта в рационе является для вас оптимально возможным.

Серый хлеб

Такая же вещь, как серый хлеб, в составе которого — частично пшеничная, частично – ржаная мука, считается диетологами своеобразной золотой серединой.

Полезные свойства такого продукта обусловлены сочетанием в нем двух видов муки. В нем меньше калорий, чем в белом, чуть больше витаминов, и при этом усвояемость его выше, чем чисто черного. При этом оптимальным соотношением пшеничной муки к ржаной в таком изделии является 20 : 80. Именно такая пропорция поддерживается чаще всего во многих сортах в магазинах.

Но, как это ни прискорбно, несмотря на всю пользу черного хлеба, сегодня он продолжает проигрывать в популярности пшеничным булкам и краюшкам. Причём всё сильнее и сильнее. Возможно, это объясняется давно установившимся стереотипом, что белый хлеб – для знати, а черный – для бедняков. И первый по умолчанию считается более качественным по своим свойствам.

Но всё же число сторонников здорового образа жизни, а значит, и тех, кто знает про полезные свойства ржаного хлеба, постоянно растёт. А значит, будет расти и доля его продаж в магазинах. Равно, как и здоровье всей нации.

Хлеб ржаной: виды, состав

Ржаной хлеб (черный хлеб) – хлебобулочное изделие, самое популярное и распространенное продукт в рационе питания человека. Изготавливают из ржаной муки без добавления дрожжей. Зерна для выпечки используются неочищенные, благодаря этому хлеб сохраняет свои полезные свойства, благородным вкусом и питательным источником для нормальной жизнедеятельности организма.

Виды

Разновидности ржаного хлеба:

• Черный хлеб из сеяной муки;
• Черный хлеб из обойной муки;
• Черный хлеб из обдирной муки;
• Житный черный хлеб;
• Заварной черный хлеб.

Интересный факт! Самый известный из разновидности черного хлеба в России – Бородинский хлеб. Его рецепт закваски не меняется с 19 века и передается из поколения в поколение.

Состав

В состав ржаного хлеба входят такие витамины как РР, А, Е, бета каротин, В1, В2, В5, В6, В9, Н, холин, а также минеральные вещества такие как цинк, медь, йод, железо, марганец, хром, селен, фтор, молибден, ванадий, бор, кремний, кольбат, хлор, сера, фосфор, калий, магний, натрий, кальций.

Польза

1. При употреблении ржаного хлеба организм освобождается от шлаков и токсинов.
2. Очищается кровь.
3. Нормализует уровень холестерина.
4. Предотвращает риск отложения солей.
5. Нормализует обмен веществ.
6. Борется с авитаминозом.
7. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
8. Благоприятно воздействует на организм, если есть упадок сил, малокровие, низкий гемоглобин.
9. Клетчатка, содержащаяся в черном хлебе, помогает всасыванию пищи и благотворно влияет на стабилизацию в работе пищеварительного тракта.
10. Из-за малого содержания калорий считается диетическим продуктом.
11. Полезно употреблять беременным женщинам, из-за богатого количества микроэлементов, которые помогают правильно формировать плод.
12. Используется для профилактических целей при сердечных заболеваниях.
13. Помогает при расстройствах желудка и запорах.
14. Отличное средство для похудения.
15. Снижает риск раковых заболеваний.
16. Борется с депрессией, со стрессом, нормализует нервную систему.
17. Рекомендуется употреблять при сахарном диабете, подагре.
18. Снижает риск образования камней в желчном пузыре.
19. Широко используют в народной медицине при бессоннице, в профилактических целях онкологии молочных желез, герпесе, диарее, вирусных и простудных заболеваниях, при ангине, бронхите, пневмонии, кашле и косметологии.

Ограничение к употреблению

Осторожно! Если черный хлеб употребить с жареным мясом, возможно в последствии данного сочетания появится изжога.

Не употреблять более 150 г в сутки людям с болезнями кишечника и язвами желудка. Так как в отличие от пшеничного хлеба ржаной хлеб более кислый.

Не употреблять при гастрите с повышенной кислотностью.

Если у организма есть индивидуальная непереносимость глютена, данный продукт употреблять нельзя.

Важно знать! В современном мире производители черного хлеба изготавливают не 100% ржаной хлеб, а продукцию, которая содержит 25% пшеничной муки и 85% ржаной. Это делают для того, чтобы понизить неблагоприятное воздействие черного хлеба на организм.

В кулинарии

В кулинарии ржаной хлеб добавляется как компонент в домашние котлеты из фарша, из него делают сухарики с чесноком и панировку, сырные гренки, бутербродные торты, используется как основа под супы и многое другое.

Хранение

Срок реализации хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки составляет 36 ч.

Храните при температуре +20°C… +25°C при влажности воздуха 75%.

Ржаной хлеб можно хранить в морозильной камере при температуре -18°C – 3 мес. Продукт стоит предварительно порезать на кусочки.

Ржаной хлеб — состав и калорийность. Польза и вред ржаного хлеба



Свойства ржаного хлеба

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит ржаной хлеб ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

Ржаной хлеб — это одна из самых популярных и широко распространенных разновидностей хлебобулочных изделий. Стоит отметить, что ржаной хлеб обладает не только прекрасными вкусовыми и потребительскими характеристиками. Ржаной хлеб по праву относится к списку безапелляционно полезных для человеческого организма продуктов питания.

Состав ржаного хлеба

Ржаной хлеб считается национальным продуктом питания для жителей Северной Европы, Российской Федерации и стран постсоветского пространства. В соответствии с классической рецептурой в состав ржаного хлеба входит закваска, вода, соль и ржаная мука. В настоящее время как зарубежные, так и отечественные производители хлеба и хлебобулочных изделий могут предложить современным потребителям большой ассортимент различных видов ржаного хлеба.

Среди самых известных разновидностей ржаного хлеба можно выделить следующие:

• ржаной хлеб из сеяной муки;
• ржаной хлеб из обойной муки;
• ржаной хлеб их обдирной муки;
• житный ржаной хлеб;
• заварной ржаной хлеб и т.д.

Пожалуй одной из самых известных для жителей наших широт разновидностей ржаного хлеба можно считать знаменитый бородинский хлеб. Свою историю ржаной хлеб на Руси начал еще в XI веке. Примечательно то ,что в течении достаточно длительного периода времени ингредиенты, а именно рецептура закваски, входящей в состав ржаного хлеба тщательно оберегалась и передавалась из поколения в поколение.

Отличительные вкусовые, питательные и полезные свойства ржаного хлеба сделали свое дело и этот вид хлебобулочных изделий навсегда вписан в кулинарную историю человеческой цивилизации. Свойства ржаного хлеба также как и калорийность продукта зависит напрямую от химического состава продукта. Примечательно то, что калорийность ржаного хлеба находится на достаточно низком уровне в сравнении с другими видами хлебобулочных изделий.

Польза ржаного хлеба

Средний уровень калорийности ржаного хлеба, приготовленного по классической рецептуре, составляет 174 Ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта. Польза ржаного хлеба становится очевидной достаточно лишь взглянуть на витаминно-минеральный состав продукта. Ржаной хлеб содержит подавляющее большинство полезных соединений из так называемого витаминного алфавита.

В составе ржаного хлеба содержатся витамины группы А, В, Е, Н, а также РР. Помимо того, польза ржаного хлеба заключается в содержании в составе продукта таких природных соединений как холин, цинк, йод, марганец, фтор, молибден, железо, калий, сера, магний, кальций и другие. Интересно то, что биологическая полноценности химического состава ржаного хлеба намного выше, чем у пшеничного варианта хлебобулочного изделия.

Вред ржаного хлеба

Однако, помимо явной пользы имеется и вред ржаного хлеба. Стоит отметить, что ржаной хлеб действительно усваивается человеческим организмом намного хуже, чем продукт, произведенный из пшеничной муки. Помимо того, при употреблении в неограниченных количествах ржаной хлеб может нанести значительный ущерб людям, страдающим повышенной кислотностью, а также язвенными болезнями.

Чтобы снизить неблагоприятное воздействие ржаного хлеба на организм человека современные производители продуктов питания выпускают не 100% ржаной хлеб, а продукт содержащий до 85% ржаной муки и 25% — пшеничной.

Калорийность ржаного хлеба 174 кКал

Энергетическая ценность ржаного хлеба (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6.6 г. (~26 кКал)
Жиры: 1.2 г. (~11 кКал)
Углеводы: 33.4 г. (~134 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|6%|77%

Рецепты с ржаным хлебом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 400 граммов

 

Пищевая ценность и состав ржаного хлеба

Моно- и дисахариды

1.2 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.2 г

Органические кислоты

1 г

Пищевые волокна

8.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 65790

Ржаной хлеб — рецепты приготовления в домашних условиях своими руками

Калорийность: 174 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ржаной хлеб:
Белки: 6.6 г.
Жиры: 1.2 г.
Углеводы: 33.4 г.

Описание

Ржаной хлеб – это пищевой продукт, который изготавливается из разрыхленного теста, в состав которого входит ржаная мука, вода и соль. Издавна в России хлебом было принято называть именно ржаной продукт, а все остальные сорта хлебобулочного изделия получали уточнения: белый, круглый хлеб, батон, булка и т.д.

Сорта ржаного хлеба различаются по его составу. Так, продукт выпекают из сеяной и обойной муки, а также хлеб может быть житный, заварной, простой, бородинский, московский и т.д.

На Руси ржаной хлеб начали готовить в XI веке при помощи закваски. Секрет приготовления выпечки хранился в строгом секрете и передавался только из поколения в поколение. В 1626 году уже было известно около двадцати шести сортов ржаного хлеба. Большинство рецептов его приготовления дошло и до наших дней.

Статус ржаного хлеба изменялся с течением времени. Поначалу считалось, что эта выпечка является едой простых людей, в то время как богатые ели исключительно белый хлеб. В наше время черный или ржаной хлеб едят независимо от финансового или социального положения.

Нередко хлеб из ржаной муки используется не только для употребления в пищу. На нем часто делают закваски для кваса, а также используют в косметических целях. Но об этом мы расскажем вам позже. Сейчас предлагаем вам ознакомиться с различными способами готовки ржаного хлеба в домашних условиях.

Как приготовить ржаной хлеб в домашних условиях?

Ржаной хлеб можно легко приготовить в домашних условиях. При этом вы можете использовать любые кухонные гаджеты, которые есть в наличии. Так, ржаной хлеб готовят не только в специальных печах, но еще и в духовке, хлебопечке и даже в мультиварке. Марка гаджета не имеет значения. Это может быть «Редмонд», «Панасоник» или «Мулинекс», — рецептура готовки от этого не изменится. Ингредиенты почти всегда одинаковые: ржаная мука, закваска, иногда дрожжи или солод, а также кефир. Кроме этого, нередко в тесто добавляют изюм, чтобы придать ржаному хлебу необычный вкус.

В нашей статье мы подробно расскажем о том, как готовить ржаной хлеб в домашних условиях несколькими способами.

В хлебопечке

Приготовить ржаной хлеб в хлебопечке проще всего, так как данный гаджет не только испечет выпечку за вас, а еще и замесит тесто! Для того чтобы сделать вкусный ржаной хлеб при помощи хлебопечки, нужно выполнить следующие действия:

1. Загрузите в чашу ржаную муку, дрожжи, оливковое масло, сыворотку, а также соль и сахар.
2. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Ржаной хлеб», если таковой имеется на панели с кнопками.
3. Подождите около трех часов. Спустя необходимое количество времени ароматный свежий хлебушек будет готов.

Оставьте выпечку остывать на столе, а уже после этого можете убирать ее в хлебницу или в пакет. Хранить ржаной хлеб можно около четырех дней, но вы наверняка съедите его раньше.

В духовке

Выпекать ржаной хлеб в духовке не намного сложнее, чем в хлебопечке. Вам только самостоятельно придется замешивать тесто, а далее духовка выполнит остальную работу.

Готовить ржаной хлеб в духовке обязательно нужно с добавлением пшеничной муки, смешав ее с ржаной в одинаковых пропорциях. Также в тесто нужно добавить сыворотку, дрожжи и сахар, после чего оставьте опару на пару часов в теплом месте. Затем добавьте соль, растительное масло и маргарин и снова отправьте тесто настаиваться на два часа. После этого вымесите массу, скатайте шар и выпекайте в духовке около сорока минут.

В мультиварке

Приготовить ржаной хлеб в мультиварке можно точно так же, как и в духовке. Ингредиенты для приготовления выпечки одинаковые. Готовое тесто нужно опустить в чашу мультиварки и выставить режим «Выпечка». Выпекайте ржаной хлеб на протяжении часа.

Вред и польза

Вред и пользу может принести любой продукт, употребляемый человеком, и ржаной хлеб не исключение. При недостаточном соблюдении противопоказаний и рекомендаций эта выпечка может негативно сказаться на вашем самочувствии. Особенно осторожно к употреблению ржаного хлеба стоит относиться людям с заболеваниями кишечника или желудка, такими как язва, гастрит или повышенная кислотность. Калорийность такого продукта хоть и ниже, чем у белого хлеба, но эта выпечка по-прежнему остается калорийной. Если вы следите за своей фигурой, вам следует контролировать количество употребления ржаного хлеба.

А теперь предлагаем ознакомиться с полезными свойствами этого продукта:

• Ржаной хлеб имеет меньшую калорийность, чем белый. Она зависит от цвета выпечки: чем чернее продукт, тем меньше в нем калорий.
• В ржаном хлебе содержится большое количество витаминов и аминокислот. Интересен тот факт, что что рожь не сильно отличается от пшеницы по своему составу, но процесс приготовления ржаного хлеба позволяет сохранить больше полезных компонентов из сырья, чем в белом хлебе.
• В состав ржаного хлеба входит клетчатка, которая положительно влияет на процесс пищеварения, улучшая усвояемость пищи.

Польза ржаного хлеба заключается не только в положительном влиянии на организм. Так, многие женщины используют этот продукт для приготовления масок для волос и лица. Мы предлагаем вам взять на вооружение несколько рецептов готовки таких чудодейственных средств в домашних условиях.

Для волос

Маски из домашнего ржаного хлеба для волос помогут избавиться от перхоти, ускорить рост волос, увлажнить и избавиться от жирности. Эффект зависит от ингредиентов, которые вы используете для приготовления маски. Мы предлагаем вам несколько вариантов на выбор.

• Для укрепления волос нужно приготовить маску из таких ингредиентов, как ржаной хлеб, кислое молоко, мед и касторовое масло. Способ приготовления следующий: буханку черного хлеба покрошите в глубокую емкость и залейте кислым молоком, оставив настаиваться на четыре часа. Затем добавьте к смеси ложку касторового масла и ложку меда, все это размешайте и нанесите полученную массу на сухие волосы. Смывать нужно спустя час при помощи шампуня.
• Для ускорения роста волос требуется приготовить следующую маску: ржаной хлеб залейте крутым кипятком и дайте настояться пару часов. Затем массу нужно отжать, убрав всю воду, и наложить на влажные корни волос. Спустя полчаса маску следует смыть шампунем.
• Сухие волосы требуют постоянного увлажнения, которое можно сделать с помощью следующей маски: буханку ржаного хлеба избавьте от горбушки, оставив только мякиш, и залейте его стаканом горячего молока с медом. Мед обязательно должен быть жидким. Дайте смеси настояться, затем добавьте к ней по ложке репейного и касторового масла, нанесите на влажные волосы, тщательно обработав корни, и утеплите голову на сорок минут. Смойте маску из ржаного хлеба при помощи шампуня.

Если поискать, можно найти необъятное количество всевозможных рецептов приготовления целебных масок из ржаного хлеба, которые действуют эффективнее, чем магазинные. Вы можете поэкспериментировать и приготовить что-нибудь свое. Основными ингредиентами во время готовки масок являются мед, молоко, эфирные масла, а также иногда горчица и куриные яйца, сметана и кефир.

Для лица

Из ржаного хлеба можно приготовить и маски для лица. Они способствуют разглаживанию морщин, тонизируют кожу, питают и увлажняют ее, а также снимают раздражение и воспаление. Вот несколько рецептов приготовления таких масок в домашних условиях.

• Данная маска поможет разгладить морщины и отбелить пигментационные пятна. Для этого следует порезать ржаной хлеб на кусочки, залить теплой сметаной и оставить настаиваться на несколько минут. Затем хлеб следует размять и ввести в смесь эфирное масло розы. Наносить маску нужно на чистое лицо, избегая области под глазами и век. Смыть теплой водой через тридцать минут.
• Для жирной кожи подойдет следующая маска: домашней простоквашей залейте мякиш ржаного хлеба, затем добавьте в смесь эфирное масло любого дерева. Перед нанесением маски на лицо кожу нужно хорошенько распарить, чтобы полезные микроэлементы проникли как можно глубже. Смывать нужно через двадцать минут.

Это далеко не полный список рецептов приготовления полезных масок для лица и волос. Существует еще большое количество рекомендаций в интернете. Если вы поищите, то обязательно найдете то, что подходит именно вам.

Как вы можете видеть, ржаной хлеб – это не только вкусная и полезная еда, но еще и отличный ингредиент для приготовления косметических смесей. Соблюдайте рекомендации и учитывайте противопоказания, чтобы продукт принес вам только пользу.

Рецепты приготовления блюд c фото

Клопс

140 мин.

Горячие бутерброды в духовке

300 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	2.5 г
Крахмал	32.2 г
Моно- и дисахариды	1.2 г
НЖК — Насыщенные жирные кислоты	0.2 г
Вода	47 г
Органические кислоты	1 г
Пищевые волокна	8.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Почему хлеб на живых заквасках так полезен | Хлебная компания Традиция

 

Существует ли «здоровый» хлеб? Что такое закваска и почему она лучше дрожжей? Попробуем разобраться!

---

Энергия на каждый день

Диетологи уже давно развеяли миф о вреде хлебобулочных изделий и активно делятся информацией о том, какие сорта хлеба содержат наименьшее количество «пустых» (быстрых) углеводов, какие особенно богаты витаминами группы В и полезной для организма клетчаткой. Употребление хлеба дарит нам чувство сытости и дает силы для активной жизнедеятельности. 

 

Заквасочный хлеб в рейтингах диетологов лидирует среди прочей выпечки. Это замечательный источник энергии, продукт с низким гликемическим индексом (то есть полученные калории не будут откладываться «в бока»). Употребляя бездрожжевой хлеб, калорийность на 100 грамм которого составляет 220-300 ккал, можно существенно снизить количество необходимых для насыщения углеводов, избежать срывов в питании.

Для того чтобы оценить всю пользу бездрожжевого хлеба (выпеченного без применения искусственных дрожжей) нужно знать особенности технологии ведения заквасочного теста: процесс этот длительный, он позволяет сохранить большую часть витаминов и микроэлементов, которыми так богаты злаки.

Закваска: что это такое?

Сама по себе закваска – симбиоз молочнокислых бактерий и диких дрожжей в форме колоний, которые питаются мукой и водой. Для этого закваску «подкармливают», «растят», ежедневно заменяя 3/4 ее состава. Закваска может быть любая природная: выведенная на шишках хмеля, изюме, винограде, яблочной кожуре, смоковнице, просто на цельнозерновой ржаной и пшеничной муке.

Для подъема теста люди пользуются закваской с незапамятных времен. Считается, что самый первый заквасочный пышный хлеб выпекли на берегах Нила за 2000 лет до н.э. Русские хлебные закваски традиционно готовились из ржаной муки, соломы, ячменя, пшеницы, хмеля. В глухих деревеньках, далеких от «благ» цивилизации, до сих пор можно найти рецепты приготовления хлеба без промышленных дрожжей, изобретенных в конце 19 столетия.

  

Цикл дрожжевого теста длится не более 3-4 часов, а заквасочного – 6-8 часов. Процесс приготовления хлеба на закваске гораздо более длительный и, если это происходит в условиях хлебопекарного предприятия, то и более дорогой. Именно поэтому почти все производители сейчас пекут хлеб на искусственных дрожжах, так дешевле и легче «выжить» в условиях конкуренции.

Так зачем же все-таки печь хлеб на закваске, а не на дрожжах?

ПРИЧИНА ПЕРВАЯ

Цикл ведения заквасочного теста как минимум в два раза длиннее, чем теста на промышленных дрожжах, за это время в тесте под действием закваски происходят процессы частичного расщепления компонентов муки. Эти процессы очень сходны с теми, которые происходят в желудке человека и в его пищеварительном тракте. В результате мы потребляем частично «переваренные» белки, расщепленные до аминокислот, пептонов, полипептидов.

Происходит переработка углеводов муки на ди- и моно- сахариды, углекислый газ и другие летучие газы, спирты – это также снимает лишнюю нагрузку с пищеварительного тракта человека. И еще, жиры муки расщепляются до жирорастворимых кислот, которые в таком виде гораздо легче усваиваются.

ПРИЧИНА ВТОРАЯ

Живая закваска позволяет снять природный «механизм защиты» злаков и нейтрализовать действие фитиновой кислоты. Это вещество содержится в оболочке пшеничного, ржаного и других зерен, из которых изготавливают муку для хлебопечения.

Фитиновая кислота термостабильна, то есть при ускоренном выпекании хлеба сохраняет свою активность, и, попадая в кишечник человека, вступает в реакцию с его содержимым: образует соли на основе фосфора, магния, кальция, меди, железа. Тем самым человеческий организм недополучает ионы этих веществ, а они, в свою очередь, необходимы для обменных процессов организма, для поддержания иммунитета.

Противодействие этому есть в самом зерне – в его оболочке находится фермент прорастания фитаза (он попадает в муку во время размола). Действие фитазы активизируется при замачивании муки: на этапе ведения теста и опары фермент расщепляет (то есть нейтрализует) фитиновую кислоту. НО, для работы фермента требуется достаточно длительное время. При ведении теста с использованием промышленных дрожжей этого времени не хватает! При ведении теста на закваске, длительный период ее работы достаточен для практически полного расщепления фитиновой кислоты.

 

При ферментации ржаного заквасочного теста (так называется его подъем) процесс расщепления фитазой фитиновой кислоты происходит быстрее, чем в пшеничном заквасочном тесте. Это стоит учитывать при выборе хлеба для ежедневного рациона.

Ржаной хлеб на живых заквасках не содержит вредной фитиновой кислоты, а пшеничный заквасочный хлеб содержит минимальное ее количество по сравнению с пшеничным хлебом на промышленных дрожжах.

ПРИЧИНА ТРЕТЬЯ

Во время работы дрожжей и молочнокислых бактерий закваски образуются витамины: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H. Источником витаминов является и само ржаное и пшеничное необработанное зерно. При создании заквасочного хлеба, особенно ржаного, происходит существенное увеличение количества витаминов, входящих в состав хлеба.

Витамин В9 (фолацин) особое значение имеет при беременности у женщин и в период кормления грудью. Витамин В12 (кобаламин) связан с поддержанием здоровья нервной системы.

Кстати, витамин В12 содержится преимущественно в животных продуктах (печень, сыр, молоко), и поэтому строгие вегетарианцы вынуждены вводить В12 в свой рацион в виде препаратов (например, автолизаты дрожжей). Жаль, что не все они знают о естественном источнике В12 – заквасочном хлебе.

Также в ржаном и пшеничном зерне содержатся минералы в существенном количестве: Mg, К, Mg, Mо, Fe, P, Na, Cu, I, Al, Zn, S и др. Стоит учесть, что в ржаной муке на 30% больше железа, чем в пшеничной муке, а также в 1,5-2 раза больше магния и калия.

ПРИЧИНА ЧЕТВЕРТАЯ

Заквасочный хлеб на живых заквасках снабжает организм веществами сродни природным антибиотикам, вырабатываемым молочнокислыми бактериями при работе закваски. Это блокирует гнилостные процессы в кишечнике человека.

ВЫВОД

Хлеб на живой закваске можно считать биологически активной добавкой, способной заменить применение искусственных минерально-витаминных комплексов и положительно влиять на процессы переваривания в организме. Этот хлеб легко ложится на желудок, приятно насыщает. Благодаря длительной технологии создания, он обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

---

«БЛАГО», «Дар Жизни» – линии хлебов, которые мы выпекаем по старинной русской технологии

---

Наш хлеб  – из печи с каменным подом, создан в ручную, без использования хлебопекарных дрожжей, на ржаной закваске. Зерно для хлеба размалывается полностью, клетчатка и зародыш не убирается из муки. Рецептуры созданы технологами «Традиции» любовью, чтобы повысить пищевую ценность хлебобулочных изделий, их лечебные, биостимулирующие свойства. Настоящий хлеб к Вашему столу!

Для тех, кто заботится о себе и здоровье своих близких

Житный хлеб калорийность. Сколько калорий в хлебе

“Хлеб – всему голова.” Эту пословицу люди впитывают еще с молоком матери. Самый главный продукт в рационе наших предков на протяжении столетий всегда был черный хлеб.

Люди стали выращивать злаковые культуры больше двух тысяч лет назад. Первой культивировали пшеницу, но она оказалась прихотливым растением. В суровом климате многих славянских государств самый лучший урожай давали – рожь, овес и ячмень.

Поэтому люди пекли хлеб из ячменной, ржаной и овсяной муки. На Руси черный хлеб из ржаной муки стали печь с первых десятилетий одиннадцатого века. Хозяйки строго хранили свои рецепты хлеба, которые передавались от матери к дочери.

Вид черного хлеба зависит от сорта ржаной муки. Черный хлеб пекут из сеяной ржаной муки, из обдирной муки и из обойной муки. Также существует и несколько сортов ржаного хлеба – черный простой хлеб, московский и заварной. Самым известным сортом черного хлеба является Бородинский. Его часто делают в форме кирпичика и сверху посыпают зернами кориандра и тмина.

Состав и польза черного хлеба

Черный хлеб является самым распространенным продуктом питания на Руси. Это объясняется урожайностью ржи и лечебными свойствами этого продукта. Ржаной хлеб рекомендуется употреблять независимо от времени года, особенно зимой, когда человеческий организм ощущает нехватку витаминов.

Говоря о калорийности черного хлеба, следует сказать, что в состав его входит много витаминов, минеральных солей, аминокислот, микроэлементов, макроэлементов, клетчатки. Также калорийность черного хлеба включает в себя почти все витамины группы В, витамин Е, А и РР. Что касается микроэлементов, то здесь следует обратить внимание на один из них – железо. В черном хлебе железа содержится на треть больше, чем в других сортах хлеба. К тому же, черный хлеб вдвое богаче калием, а также втрое магнием в отличие от сортов хлеба из пшеничной муки.

Калории в черном хлебе зерновом содержатся в количестве 228 ккал на сто грамм продукта. Калории черного хлеба дарницкого составляют 200 килокалорий. Калории в черном хлебе бородинском содержатся в количестве 200 ккал на сто грамм продукта. Ну и калорийность черного хлеба ржаного составляет всего 90 ккал на сто грамм продукта. Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что калорийность черного хлеба низкая и на нем не растолстеешь! Если съесть один килограмм его мякоти, то можно получить 900 ккал, при том, что потребность в день составляет приблизительно 1800 – 2000 ккал.

Кроме того, что калорийность черного хлеба низкая, он относится к тем продуктам, которые должны быть всегда на нашем столе. Черный хлеб выводит шлаки, соли и токсины из организма, избавляет от холестерина и обладает очищающим и оздоравливающим свойством. Черный хлеб полезен тем людям, у которых в крови низкий уровень гемоглобина и тем, у кого малокровие.

Основа приготовления классического черного хлеба – ржаная закваска, дрожжи при этом не используются. Именно таким черный хлеб выпекали наши предки, и сегодня некоторые производители готовят черный хлеб, используя старинные рецепты, что намного полезнее дрожжевых вариантов.

При покупке черного хлеба необходимо обращать внимание на дату его выпуска. Храниться черный хлеб должен не больше полутора суток. Отличительная его черта заключается в низкой калорийности, поэтому кушать его можно и во время диеты, а высокое содержание витаминов группы В делают такой продукт прекрасным антидепрессантом.

Сколько калорий в черном хлебе

Вопрос о том, сколько калорий в черном хлебе, задают многие люди, заботящиеся о своем здоровье, а также те, кто хочет похудеть. Чтобы сохранить стройную фигуру, не нужно отказываться от употребления черного хлеба. Даже если сидеть на строгой диете, калорийность черного хлеба не станет препятствием для его незначительного и разумного употребления.

Так, сколько калорий в черном хлебе? Калорийность черного хлеба – 201 ккал на сто грамм продукта. Но такое значение среднее, ведь, как уже было отмечено выше, разные сорта черного хлеба могут иметь разную калорийность.

Калорийность 1 кусочка черного хлеба

Калорийность 1 кусочка черного хлеба составляет 86 килокалорий. К тому же, калорийность 1 кусочка черного хлеба включает в себя 2,7 грамма жиров, 5 грамм белка, а также 33 грамма углеводов. Калорийность 1 кусочка черного хлеба заключается и в содержании 2,7 граммов клетчатки, которая способствует снижению уровня холестерина в крови в организме человека. В одном кусочке черного хлеба содержится и фолиевая кислота. Она снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний.

Вред черного хлеба

По словам диетологов, здоровый человек должен съедать в день не меньше пяти кусочков хлеба. Считается, что такое количество черного хлеба вреда здоровью и фигуре не нанесет. Но, к сожалению, сегодня, процесс изготовления хлеба немного изменился.

Дело в том, что в почете сегодня не качество и вкус хлеба, а количество проданных единиц. Чтобы хлеб быстро не испортился, в его состав при изготовлении включают разные химические добавки. К тому же, производители не брезгуют и другим приемами, которые по их словам улучшают качество этого продукта.

Поэтому в наше время от черного хлеба, который мы покупаем в магазине, может быть больше вреда, чем пользы. Но для любителей черного хлеба есть выход из такой ситуации. Можно испечь черный хлеб из ржаной муки в домашних условиях, например, в хлебопечке. По крайней мере, можно быть уверенным в калорийности хлеба и его витаминном составе, а самое главное в отсутствии химии.

Говоря о вреде черного хлеба, стоит отметить, что его употребление противопоказано людям, страдающим высокой кислотностью желудка и людям, у которых наблюдается язва двенадцатиперстной кишки. Но, несмотря на это, многие любители черного хлеба, утверждают, что его регулярное употребление помогает избавиться от шестидесяти разных заболеваний.

Ступившие на тернистый путь похудения зачастую начинают хвататься за голову, узнав, сколько калорий в хлебе. Но на самом деле всё не так страшно, если подойти к проблеме разумно. Вовсе отказываться от него диетологи не рекомендуют, важно лишь подобрать наиболее полезный сорт.

Калорийность разных сортов

Существует общее мнение, что самыми опасными для фигуры являются батон и белый хлеб. На самом деле калорийность хлеба любого сорта практически одинаковая. Если сравнивать их между собой, то можно заметить, что разница в пару десятков калорий глобально картину не изменяет. Например, в наиболее распространённых сортах на 100 грамм такое количество калорий:

• батон — 238;
• белый — 266;
• солодовый — 236;
• зерновой — 230;
• ржаной — 180;
• хлеб с отрубями — 248;
• Бородинский — 200 (тот же ржаной, но с немного другой рецептурой).

Конечно, из перечисленного ряда сильно выделяется ржаной хлеб, у которого калорийность на 100 грамм выгодно ниже, чем во всех других сортах. Как правило, именно его и рекомендуют употреблять во время диеты. Но не стоит отметать и остальные варианты.

Исключить необходимо разве что батон и белый. Это связано с тем, что, по мнению экспертов, несмотря на приятный вкус, больше этим сортам похвастаться нечем. При их изготовлении пекари используют сильно измельченную муку, которая, безусловно, очень вкусная, но уже потерявшая все полезные вещества, изначально содержащиеся в зерне.

Какому бы сорту не отдавать предпочтение, важно понимать, сколько калорий в куске хлеба. Для этого можно взвесить на кухонных весах каждый ломоть перед едой и затем высчитать его калорийность, зная энергетическую ценность на 100 граммов продукта. Те же, кто не имеет мини-весов, также могут примерно подсчитать, сколько калорий в кусочке хлеба. Небольшой ломтик толщиной в полсантиметра, как правило, весит порядка 25–30 граммов.

Что касается тостов, то не стоит думать, что, поджариваясь в тостере, хлеб теряет в весе за счёт калорийности. Доказано, что тосты становятся легче из-за того, что в ломтике при обжарке убирается влага.

Полезные свойства хлеба

Раз калорийность у всех сортов, кроме ржаного, практически одинаковая, выбирать следует, опираясь на информацию о составе. Удобнее всего брать буханку в упаковке, чтобы была возможность внимательно изучить, из чего она сделана. На этикетке обязательно будет присутствовать таблица, где указаны белки, жиры, углеводы, а также калории на 100 граммов продукта. О различных микроэлементах и витаминах, как правило, на этикетках умалчивается, поэтому остановимся на полезных свойствах подробнее.

Например, хлеб с отрубями, который также называют цельнозерновой хлеб, довольно калорийный, но богат такими компонентами, как селен, медь, натрий, и железо. Он прекрасно насыщает человека, ведь грубые частички разбухают в желудке, заполняя его, особенно, если покупать буханку с овсяными отрубями. Это позволяет съедать меньшее количество пищи и не испытывать чувства голода. Кроме того, этот сорт богат клетчаткой и очищает желудочно-кишечный тракт, помогая избежать запоров — довольно частых спутников различных диет, особенно белковых.

Зерновой хлеб интересен тем, что в него добавлены семена — чаще всего подсолнечника, тыквы, а также льна. Именно в них кроется главная польза этого сорта, так как семена богаты полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. В частности, они благотворно влияют на состояние волос и ногтей. Омега-3 также предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы, а Омега-6 укрепляет иммунитет и выводит токсины из организма. Поэтому хлеб зерновой стоит своей довольно высокой калорийности.

Еще одним интересным вариантом является хлеб солодовый. Солод — это пророщенные зерна злаковых культур. В выпечке, как правило, используют ячменный. Такой вид хлеба — настоящий кладезь полезных элементов, таких как фосфор, кальций, калий, медь, цинк, селен, натрий, железо и так далее. Кроме того, в нём содержится много витаминов: A, B1, B5, B6, C, E и другие. Ещё одно его достоинство: замечено, что, в отличие от многих других сортов, он не так сильно черствеет и не теряет вкусовых качеств. Перечисленные полезные свойства заставляют задуматься над тем, чтобы меньше переживать из-за того, сколько же калорий в хлебе.

Ржаной хлеб отличается благотворным влиянием на пищеварительную систему, а также делает более здоровыми волосы и ногти. Из витаминов специалисты выделяют в нём наличие групп А и Е.

Рецепты кулинарам

Конечно, каждый из вышеперечисленных сортов содержит в себе дрожжи в том или ином виде. Идеальный вариант для худеющих — это бездрожжевой хлеб. Но вот купить его в магазинах практически невозможно. Только собственное приготовление даст полную гарантию в отсутствии дрожжевой культуры. Следует отметить, что калорийность бездрожжевого хлеба примерно такая же, как у ржаного, но ощутима разница в остальных показателях. Так, у ржаного хлеба количество белков на 100 грамм — 6,6 г, жиров — 1,2, углеводов — 34,2. А вот у бездрожжевого: белков — 5,6, жиров — 0,5, углеводов — 37,5. Поэтому, если есть возможность выпекать хлеб дома, ею однозначно стоит воспользоваться.

Для простого способа приготовления бездрожжевого хлеба необходимо запасти такие ингредиенты.

1. Мука (желательно цельнозерновая) — 400–450 г.
2. Пищевая сода — 1/5 ч. л.
3. Соль — 1/5 ч. л.
4. Кефир (с высоким процентом жирности) — 400 мл.
5. Куриное яйцо — 1 шт.
6. Семечки подсолнечника, тыквы, кунжута (при желании) — 2 ст. л.

Указанное количество кефира следует вылить в небольшую кастрюльку и поставить на водяную баню, чтобы немного подогреть его. Это делается следующим образом: в более крупную кастрюлю нужно налить воды, в неё опустить кастрюльку с кефиром, но так, чтобы она не касалась дна, а просто находилась в подогревающейся воде.

Когда кефир подогреется, в него нужно добавить соду. После того, как она погасится, добавляется соль и семечки, если их решили использовать. Затем кладется мука и замешивается тесто. На 20 минут тесто нужно оставить в сухом тёплом месте, накрыв сверху чистым кухонным полотенцем. По прошествии указанного времени тесто делится на четыре части, из которых формируются караваи.

Противень покрывается пергаментной бумагой. Караваи следует смазать взбитым яйцом для образования румяной корочки. Духовой шкаф нужно разогреть до двухсот градусов и поставить в него караваи. Выпекать 40–50 минут. Важное замечание: как и любой другой сорт хлеба, нельзя его есть горячим, как бы ароматно он не благоухал. Любая горячая выпечка, словно камень, «падает» в желудок и плохо усваивается.

Для обладателей хлебопечек задача ещё более простая. В этом случае главное — просто не перепутать очередность засыпания ингредиентов в агрегат. Понадобятся такие продукты.

Первым в хлебопечку отправляется тёплое молоко, в него добавляется яйцо. Потом идут размягчённое масло, сахар и соль. В самую последнюю очередь добавляется мука.

Вы знаете, что сегодня существует около 300 различных видов хлеба? Естественно, при таком богатстве выбора покупатель достаточно избалован. Однако в очередной раз, когда вы будете покупать хлеб, стоит внимательней взглянуть на ингредиенты, чтобы выбрать продукт для здорового питания. Рассмотрим, сколько калорий в чёрном хлебе.

Что необходимо знать о калорийности черного хлеба?

Черный хлеб можно классифицировать как специальный сорт, потому что пекут его в основном из ржаной муки. Именно этот злак придает хлебу характерный темный цвет. С диетической точки зрения, ржаной хлеб, как и другие его сорта, содержит большое количество углеводов. Но при этом он выделяется и высоким содержанием клетчатки: почти 8 г в 100 г продукта, что практически в 2 раза больше, чем в традиционной белой буханке хлеба.

Сколько калорий в куске черного хлеба? Если говорить об энергетической составляющей, то 100 г ржаного хлеба обеспечивают около 240 Ккал. Понятно, что привязка к 100 граммам многим ни о чем не говорит, поскольку, наверное, никто не взвешивает порцию хлеба перед тем, как ее съесть. Поэтому попытаемся визуализировать и перейдем к аккуратно нарезанным кусочкам хлеба на обеденном столе, привычным всем.

Как вы думаете, сколько калорий в 1 кусочке черного хлеба? Не нужно гадать, ведь такие данные существуют, и мы с радостью поделимся этой информацией с вами:

• ломтик хлеба для бутерброда содержит 18 Ккал;
• стандартный кусочек к обеду среднего размера весом около 26 г — 67 Ккал;
• хлебный ломтик для тоста — 31 Ккал;
• толстый кусок хлеба — 83 Ккал.

Многим нравятся ржаные сухари. Сколько же калорий в сухарях из черного хлеба? В 100 граммах такого продукта содержится около 366 Ккал. Таким образом, один сухарик из стандартного ломтика хлеба обеспечит вас энергией на целых 37 Ккал.

Ржаной хлеб — риск или польза?

А знаете ли вы, что содержание ржаной муки в рецепте для черного хлеба не должно быть меньше 65%? А если ее меньше, между 10-35%, то такой хлеб хоть и называется ржаным, но будет он уже не черным, а серым. Для приготовления черного хлеба ржаную муку постоянно смешивают с пшеничной. В противном случае тесто не поднимается. Это один из минусов ржаного хлеба, поскольку малое содержание белой муки легче усваивается людьми, чувствительными к клейковине.

Однако ржаной хлеб остается одним из наименее калорийных среди цельнозерновых сортов. А высокое содержание клетчатки делает его особенно привлекательным для питания при похудении, потому что растительные волокна, растворяясь в воде, образуют в кишечнике подобие геля, вследствие чего мы не испытываем чувства голода в течение длительного времени.

Но это еще не все: волокна также замедляют всасывание глюкозы в кровь, вот почему ржаной хлеб имеет гликемический индекс, равный 65, что считается средним показателем. А ведь чем он ниже, тем меньше вызывает скачки повышения инсулина, который способствует накоплению жира в клетках тканей организма.

Одним словом, ржаной хлеб является прекрасной альтернативой белому и обладает множеством преимуществ:

• сохраняет свежесть в течение 3-4 дней;
• он очень вкусный;
• идеально подходит для завтрака, так как ломтик хлеба вместе со стаканом апельсинового сока дают много энергии, клетчатки и витаминов;
• черный хлеб содержит удивительное сочетание железа и витаминов группы В, которое способствует хорошему пищеварению;
• постоянное употребление ржаного хлеба позволит избежать накопления излишнего веса и ожирения.

Преимущества и недостатки продукта

Ржаной хлеб отлично подходит для здорового питания, в частности, в нем содержатся:

• фитоэстрогены — помогают предотвратить рак молочной железы и толстой кишки;
• антиоксиданты — борются против старения клеток и образования рака;
• растительные волокна — способствуют кишечному транзиту;
• такие питательные микроэлементы, как марганец, кальций, калий, натрий, позволяют поддерживать в хорошем состоянии костные ткани.

Черный хлеб — союзник тех, кто решил заняться собой и привести свой вес в норму:

• он является источником клетчатки;
• у него меньше калорийность, чем у пшеничного хлеба: 240 Ккал на 100 г против 285 Ккал;
• он более питательный и способствует быстрому насыщению;
• является основой для многих блюд.

Однако, несмотря на свои преимущества, как и все продукты питания, ржаной хлеб имеет недостатки. Дело в том, что рожь — зерновая культура, которая используется для производства черного хлеба, наиболее подвержена загрязнению грибами семейства Спорыньевых.

• сужение периферических сосудов, в результате чего кожа становится холодной и может развиться гангрена конечностей;
• тошнота;
• головная боль;
• судороги;
• паралич;
• инсульт;
• жажда;
• ощущение жжения на коже;
• галлюцинации.

В средние века массовое употребление хлеба, зараженного спорыньей, приводило к эпидемиям так называемого Антониевого огня, которые уничтожали целые деревни. Максимальное распространение спорынья получает при очень холодной зиме с последующей влажной весной и прохладным летом.

В настоящее время осуществляется контроль над допустимыми пределами содержания таких токсинов в зерновых культурах. Для борьбы со спорыньей используются современные ядохимикаты, которыми обрабатывают посевной материал. Такая обработка препятствует распространению грибницы спорыньи в ростки злаков. К тому же при помощи селекции выводятся сорта, устойчивые к заражению.

Хлеб — один из основных продуктов, который человек ежедневно употребляет в пищу. В нем содержится высокое количество полезных веществ, которые так необходимы для здорового функционирования организма. Калории, которые содержатся в любом виде хлеба, придают человеку сил и чувство сытости на весь день. Сколько калорий в хлебе? Этим вопросом задаются многие. Особенно представительницы прекрасного пола, которые заботятся о своей фигуре. Попробуем ответить на данный вопрос.

Количество калорий в хлебе

Данный продукт имеет очень важное значение в жизни каждого человека. На сегодня создано большое многообразие различных сортов хлеба, которые дают возможность питаться как больным людям, так и тем, кто ведет здоровый образ жизни.

Сколько калорий в хлебе? Когда встает вопрос о том, кушать ли хлебобулочные изделия, важно ориентироваться не на количество калорий, а на способ измельчения муки, из которой он выпекается. Ведь если зерна перемалываются более тщательно, то сорт муки, соответственно, выше, а ее калорийность с этой характеристикой возрастает.

Сколько калорий в хлебе? Приблизительно от 181 до 369 ккал на 100 г, но в первую очередь эти показатели будут колебаться в зависимости от его сорта.

Чем полезен хлеб для человека

Сколько калорий в хлебе? Разумно ли будет исключить его из своего рациона? Большинство специалистов и диетологов все же настаивают на том, что полностью отказываться от употребления хлеба в пищу не нужно. Ведь данный продукт имеет много витаминов, минералов и пищевых волокон, которые активно участвуют в поддержании функций работы всех внутренних органов. Хлеб очень богат витамином В, который является важным для сердца и укрепления иммунной системы. Витамин РР позволяет коже выглядеть моложе, а также способствует хорошему настроению человека. А содержание кальция, калия, фосфора помогает сделать кости и зубы крепче. Волокна, которые имеются в любом виде хлеба, нужны, чтобы желудок мог без проблем справляться с перевариванием любой пищи.

Сколько калорий в черном хлебе

Черный хлеб изготавливают из ржаной муки, в которую нужно обязательно добавлять специльную закваску и дрожжи. То, по каким рецептам готовится черным хлеб, очень влияет на его основные свойства и характеристики.

Издавна этот продукт считается самым полезным для человека, ведь в нем содержится огромное количество полезных микроэлементов.

Сколько калорий в черном хлебе? В ста граммах содержится от 181 до 291 ккал.

Чем он полезен?

Черный хлеб является очень полезным, потому что обладает следующими качествами:

1. В нем содержится очень много белка, что нельзя сказать о хлебе, который готовится из пшеничной муки.
2. Жиры, которые входят в состав продукта, позволяют его долго хранить, и при этом он не становится прогорклым.
3. Черный хлеб имеет очень низкий гликемический индекс, то есть он практически не повышает уровень глюкозы в крови человека. Поэтому его так советуют употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом.
4. Регулярное включение черного хлеба в рацион питания позволяет избежать проблем с расстройством желудка, запорами. Его полезно кушать людям пожилого возраста, а также женщинам во время беременности.
5. Такой хлеб является просто необходимым, когда человек сбрасывает лишние килограммы. Люди, у которых диагностированы атеросклероз, гипертония, анемия и туберкулез легких, также нуждаются в ежедневном употреблении черного хлеба.

Как может навредить черный хлеб

Не стоит думать, что если кушать этот продукт в больших количествах, то можно оздоровить свой организм. Такой вид хлеба способен оказывать как положительное влияние на человеческий организм, так и негативное.

Негативное влияние черного хлеба состоит в следующем:

• Так как в нем имеется большое количество молочных кислот, частое его употребление может вызвать увеличение работы желудочной секреции.
• Увеличение функциональности пищеварительных систем часто приводит к развитию метеоризма.
• Из-за того, что такой вид хлеба не очень пористый, он хуже усваивается, и количество соков и волокон в нем, соответственно, ниже, чем белом хлебе.

Сколько калорий в белом хлебе

В основном белый хлеб приготавливается на основе пшеничной муки с добавлением в нее дрожжей. В результате соединения этих двух составляющих начинает происходить брожение, образуются белки и крахмал. Из-за того, что углекислый газ быстро испаряется, в хлебе появляется большое количество пор, что является очень важным его свойством. Благодаря этой пористости хлеб намного быстрее и легче усваивается организмом.

Сколько калорий в белом хлебе? В ста граммах будет содержаться приблизительно от 195 до 238 калорий. Все зависит от используемой муки. В белом батоне будет насчитываться 250 калорий.

Почему белый хлеб считается полезным

Чаще всего польза хлеба зависит от того, какой сорт муки использовался для его изготовления. Но делают его полезным также следующие свойства:

1. Повышенная мягкость и пористость готового изделия. Это помогает организму быстрее его переваривать и усваивать.
2. Маленькое количество молочной кислоты. Поэтому при его употреблении стенки желудка не раздражаются, а сок выделяется в оптимальных количествах.
3. Если мука, из которого готовится хлеб, грубого помола, то в нем оказывается даже больше витаминов, чем в черном.
4. Белый хлеб полезно кушать людям, которые склонны к расстройствам желудкам и частым диареям. Он укрепляет стенки кишечника и предотвращает проблемы подобного рода.
5. Из-за того, что в белом хлебе не содержится много молочной кислоты, его активно применяют при различных диетах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Вред

Так же как и чёрный, белый хлеб в больших количествах может негативно влиять на здоровье человека. Продукт высших сортов оказывает такое влияние на организм:

• В таком хлебе практически не содержится витаминов и полезных веществ.
• Высокий уровень крахмала увеличивает количество в нем углеводов, а, следовательно, в организме может начаться активное образование жиров.
• Высокий уровень жиров не позволяет хранить его длительное время. Он может стать липким, кислым или даже горьким.

Калории в ржаном хлебе

Сколько калорий в ржаном хлебе? Значительно меньше, нежели в белом или черном, и составляет всего лишь 180 калорий на сто грамм.

Ржаной хлеб категорически противопоказан людям, которые страдают следующими болезнями: гастрит, несварение желудка, язвы. Перед тем как начать употреблять данный вид в пищу, недостаточно знать, сколько калорий в ржаном хлебе. Еще необходимо посоветоваться со специалистом, в данном случае им является врач-гастроэнтеролог.

Главным достоинством ржаного хлеба считается большое содержание полезных микроэлементов, а также тот факт, что он легко усваивается и оставляет у человека чувство насыщения на длительное время.

Калории в куске хлеба

Как уже стало ясно, количество калорий в хлебе полностью зависит от того, какой сорт муки используется для его приготовления.

Если вы находитесь на диете или просто стараетесь придерживаться здорового образа жизни, то вам необходимо знать, сколько калорий в кусочке хлеба, который вы съели.

Это очень легко высчитать самостоятельно. На упаковке хлеба написаны все необходимые данные. Необходимо найти общее число калорий во всей буханке хлеба и высчитать отдельно, сколько будет содержать в себе небольшой кусочек. Принято считать стандартным ломтик в сорок или шестьдесят грамм толщиной полсантиметра.

Сколько калорий в куске хлеба? В ломтике отрубного будет насчитываться сто двадцать калорий, в белом хлебе — приблизительно около ста калорий, а в ржаном количество калорий сократится до девяноста.

Хлеб занимает особое место в традиционном питании в нашей стране. Хлеб едят много, вместе с другими блюдами или отдельно. Только столкнувшись с необходимостью снизить вес, многие впервые задумываются, сколько калорий в кусочке хлеба. Можно ли есть хлеб при диете? На этот вопрос мы постараемся найти ответ в данной статье.

Пищевая ценность разных сортов хлеба

На полках наших магазинов можно найти множество видов хлеба. Все ли они одинаковы по составу и энергетической ценности? Конечно, нет.

Ржаной хлеб содержит 215 килокалорий в 100 граммах. Этот хлеб при диете рекомендуется чаще всего из-за относительно небольшой калорийности. Бородинский хлеб при диете тоже разрешен. Его калорийность составляет 200 килокалорий на 100 грамм. Дарницкий хлеб обладает сопоставимой энергетической ценностью – 210 килокалорий.

Белый хлеб всех сортов обладает большей калорийностью из-за повышенного содержания углеводов и жиров. Так, нарезной батон содержит 265 килокалорий на 100 грамм, пшеничный хлеб – 240 килокалорий. Белый хлеб при диете не всегда полностью исключается, но есть его стоит только тем, кто не переносит ржаной хлеб по каким-либо причинам. Дело не только в большей энергетической ценности белого хлеба. Мука высшего сорта в его составе бедна витаминами и микроэлементами, содержит мало пищевых волокон. Белый хлеб при диете не дает нужного чувства сытости.

Все большей популярностью пользуется зерновой хлеб при диете. Калорийность зернового хлеба разных сортов 220-250 килокалорий. Он изготавливается с использованием цельных злаковых зерен, что делает этот сорт хлеба невероятно богатым витаминами и микроэлементами. Цельное зерно переваривается очень медленно, поэтому такой хлеб при диете помогает бороться с повышенным аппетитом и не переедать.

Калории в куске хлеба

Сколько калорий в кусочке хлеба зависит от массы продукта и его сорта. Стандартным куском хлеба считается порция весом 20-30 грамм. Столько весит порция ржаного хлеба в виде половины кусочка толщиной 1 сантиметр, отрезанного от буханки. Такая же масса у кусочка белого хлеба толщиной 1 сантиметр, отрезанного от середины батона. Чтобы определить, сколько калорий в кусочке хлеба того или иного сорта, разделите калорийность продукта на 4. Например, калорийность нарезного батона 265 килокалорий на 100 грамм. Чтобы узнать количество калорий в куске хлеба этого сорта, разделим 265 на 4. Получается, что порция нарезного батона содержит 66 килокалорий. Бородинский хлеб в одном кусочке имеет энергетическую ценность 50 килокалорий. Таким образом, разница не слишком большая. Главное, употребляя хлеб при диете, не слишком увлекаться этим продуктом. Даже от зернового или ржаного хлеба можно легко поправиться, если есть его без ограничений.

Как хлеб можно есть при диете?

Для всех, кто борется с лишним весом или просто следит за фигурой, хлеб должен быть существенно ограничен. Считается, что достаточно употреблять в день около 50 грамм хлеба при диете. Получается, что придется ограничиться всего двумя кусочками. Лучше, если вы отдадите предпочтение зерновому или ржаному хлебу во время ограничительной диеты.

Хлеб можно есть при диете отдельно от основных приемов пищи или вместе с супом. Никогда не стоит употреблять в пищу макароны, кашу, картошку, рис вместе с хлебом. Такой прием пищи окажется слишком богатым углеводами и калориями. Кроме того, ешьте хлеб при диете без сливочного или растительного масла. Такая добавка существенно увеличит калорийность порции.

Бутерброды, конечно, не приветствуются ни одной системой питания для похудения. Поэтому, постарайтесь отказаться от таких перекусов. Хлеб можно есть при диете и утром, и вечером. Однако постарайтесь не использовать хлеб позже, чем за 4 часа до сна или после 8 часов вечера.

Хлебцы для похудения

Калорий в куске хлеба не очень много, но при диете приходится ограничивать себя в количестве этого продукта. В настоящее время многие вообще отказываются от традиционного хлеба в пользу зерновых хлебцев.

Калорий в хлебцах на самом деле даже больше, чем в белом или черном хлебе. В среднем хлебцы имеют энергетическую ценность около 300 килокалорий. Чтобы продукт приносил пользу, а не лишние килограммы, нужно ограничить потребление хлебцев до 50 граммов в сутки. Хлебцы для похудения нужно покупать из цельных зерен с добавлением отрубей. Есть такие хлебцы нужно тоже в количестве до 50 грамм в сутки. Калории в хлебцах присутствуют за счет наличия большого количества сложных углеводов. Эти вещества помогают худеющему человеку не испытывать постоянный голод и сохранить хорошее самочувствие при диете.

Какой хлеб самый полезный? — Клиника Кливленда

Прошли те времена, когда ели белый хлеб. Многие люди знают, что цельнозерновые продукты более питательны, чем белый, пушистый, чрезмерно размолотый хлеб, но не всегда легко выбрать хороший хлеб, когда вы находитесь в продуктовом магазине.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Иногда рафинированная буханка хлеба может выдавать себя за что-то более питательное. Патрулируйте хлебный проход, и вы увидите такие термины, как цельнозерновой, мультизерновой, семизерный, 12-зерновой, полностью натуральный, органический и обогащенный, и это лишь некоторые из них. Кто бы не разводил руками, пытаясь решить, что покупать?

Врач-диетолог Лаура Джефферс, медицинский работник, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, помогает определить, какой хлеб полезнее, а от чего следует держаться подальше.

Ищите «100%» на этикетках

Просматривая хлеб в продуктовом магазине, ищите на упаковке слова «100% цельнозерновые» или «100% цельнозерновые».

«Если вам интересно, что лучше, любой из них работает», — говорит Джефферс. «Цельная пшеница — это цельное зерно».

Хотя разные зерна обладают разными преимуществами, многие цельнозерновые хлеба в основном изготавливаются из пшеницы. Если вы ищете хороший микс из злаков, проверьте этикетку с ингредиентами. Основные ингредиенты должны быть перечислены первыми в порядке их количества в буханке (пшеница, овес, семена льна, ячмень, гречка и т. Д.).

«Будьте осторожны с такими терминами, как« пшеница »или« мультизерна », в которых не упоминается процентное соотношение, — предупреждает она.«Они кажутся здоровыми, но, вероятно, сделаны из частично или большей части очищенной белой муки. Пшеничная мука на 75% состоит из белой муки и только на 25% из цельной пшеницы ».

«Обогащенный» — еще один хитрый термин, который означает, что производитель хлеба добавил питательные вещества в белый хлеб, не содержащий питательных веществ. Когда вы видите это слово на этикетке, отложите его и поищите что-нибудь еще.

Если вы не найдете, что 100% на упаковке и цельнозерновой продукт указан в качестве первого ингредиента на этикетке, хлеб представляет собой рафинированную буханку хлеба с синтетическими питательными веществами, добавленными для восполнения этих естественных питательных веществ, потерянных в процессе помола.

Хороший хлеб радует тело

Польза от употребления 100% цельнозерновой или цельнозерновой муки намного превосходит только вкус. Употребление цельнозерновых продуктов в рамках общей здоровой диеты помогает снизить риск многих заболеваний, в том числе:

Цельнозерновые продукты также богаты белком, клетчаткой, витаминами группы B и многими другими питательными веществами, которые помогают снизить кровяное давление, уменьшить заболевание десен, укрепить иммунную систему и помочь контролировать вес. Совет по цельному зерну сообщает, что наибольшая польза от употребления не менее трех порций в день, но помогает каждое цельное зерно.

Скажи «нет» некачественному хлебу

Большинство других видов хлеба готовят из мелко измельченных зерен. Полученная мука становится белее и легче — во многих отношениях.

Эта рафинированная мука не только выглядит белее и пушистее, но и не содержит многих питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья. Цельнозерновые продукты начинаются с цельного зерна: отруби, зародыши, эндосперм.

В процессе измельчения механически удаляются отруби, которые представляют собой богатый клетчаткой внешний слой зерна и содержат витамины группы B и другие минералы.Измельчение также удаляет второй зародышевый листок, богатый витамином Е и незаменимыми жирными кислотами. В конце концов, остается крахмалистый центр, который перемалывают в муку для различных целей выпечки.

«Рафинированной муке не хватает всех этих замечательных питательных веществ, а продукты с высоким содержанием крахмала, такие как белый хлеб, могут быстро повысить уровень сахара в крови, подвергая вас риску заболеваний, таких как диабет», — говорит она. «Вот почему вы не должны выбирать только лучшее: 100% цельнозерновой или цельнозерновой хлеб.”

8 лучших цельнозерновых хлеба 2021 года по мнению диетолога

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты и статьи проверяются медицинскими работниками на предмет их медицинской точности. Ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Прогулка по хлебному проходу может вскружить голову. С сотнями вариантов, упаковками, полными заявлений, таких как «хороший источник цельного зерна», и появлением новых продуктов, таких как проросшее зерно, или даже беззерновых вариантов, такая, казалось бы, простая задача, как покупка хлеба, может показаться совершенно непосильной.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует для большинства порций зерновых выбирать цельнозерновые продукты, а в Руководстве по питанию для американцев рекомендуется делать по крайней мере половину зерен цельными. Эти рекомендации основаны на том факте, что цельнозерновые продукты содержат больше клетчатки, белка, витаминов, минералов и антиоксидантов, чем их очищенные аналоги. Употребление цельного зерна связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах, также положительно влияет на здоровье пищеварительной системы.

Но выбрать полезный цельнозерновой хлеб не так просто, как взять упаковку, в названии которой указано «зерно». Мы собрали лучший цельнозерновой хлеб на рынке прямо сейчас, чтобы помочь вам разобраться в том, что покупать.

Окончательный вердикт

Если вам нужен хлеб, который не только имеет прекрасный вкус, но и обладает питательной ценностью, Dave’s Killer Bread Powerseed Bread (см. Walmart) — очевидный выбор. Этот хлеб, содержащий 4 грамма клетчатки, 5 граммов белка и всего один грамм сахара на ломтик, удовлетворит ваши вкусовые рецепторы и наполнит вас без резких скачков и падений уровня сахара в крови.

На что обращать внимание на цельнозерновой хлеб

Состав:

Выберите хлеб, в котором первый ингредиент начинается со слова «цельный». Будь то цельная пшеница, цельное зерно или другое древнее зерно, такое как ягоды цельной пшеницы, это будет означать, что вы получаете преимущества каждой части цельного зерна — отрубей, зародышей и эндосперма.

Волокно:

Диетические рекомендации на 2020-2025 годы рекомендуют взрослым съедать от 25 до 35 граммов клетчатки в день, но многие из нас упускают из виду эту цель.Цельнозерновой хлеб содержит больше клетчатки, чем хлеб из рафинированного зерна, и обычно содержит от 3 до 6 граммов на ломтик.

Белок :

Цельнозерновые продукты содержат белок, поэтому цельнозерновой хлеб содержит больше белка, чем белый хлеб. Хотя большинство людей потребляют более чем достаточно белка из других источников, белок может помочь замедлить пищеварение и надолго сохранить чувство сытости.

Сахар:

Количество сахара в цельнозерновом хлебе колеблется от нуля до 8 граммов на ломтик.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы количество добавляемого сахара составляло менее 25 граммов в день для женщин и менее 37 граммов в день для мужчин. Подумайте, как сахар в хлебе может вписаться в ваш день, но в целом лучше всего выбирать те, которые содержат 2 грамма или меньше на ломтик.

Натрий :

Соль — необходимый компонент при выпечке хлеба, она способствует вкусу и структуре хлеба. Однако некоторые виды хлеба содержат больше соли, чем другие. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия или получаете много натрия в других частях своего рациона, ищите хлеб с содержанием 140 миллиграммов натрия или меньше на порцию.

Часто задаваемые вопросы

Что полезнее: цельнозерновой или цельнозерновой?

Решение о том, что является наиболее питательным, действительно зависит от типа зерна, используемого в цельнозерновых продуктах. Продукты из цельной пшеницы гарантированно содержат большое количество клетчатки, белка, витаминов, минералов и фитонутриентов. Другие цельнозерновые продукты различаются по содержанию каждого из них. Например, ягоды пшеницы и овес содержат значительно больше каждого из этих питательных веществ, чем коричневый рис или просо.Вот почему при выборе хлеба может оказаться полезным просмотр списка ингредиентов и информации о пищевой ценности.

Цельное зерно — это то же самое, что и мультизерновое?

Короче нет. Ни один из этих терминов не имеет официальных регулируемых определений, но FDA дает некоторые рекомендации, заявляя, что цельное зерно должно включать «крахмалистый эндосперм, зародыш и отруби» либо как неповрежденное зерно, либо со всеми присутствующими компонентами. Это согласуется с определением Совета по цельнозерновому продукту. Ни одна из организаций не дает рекомендаций по использованию этикетки «мультизерновой», и этот термин часто используется для описания смеси зерен, которые могут быть или не быть цельнозерновыми.

Чтобы идентифицировать цельнозерновые продукты, ищите слово «цельный» в первом ингредиенте. Совет по цельнозерновым продуктам также предлагает три различных марки цельного зерна, которые помогут вам определить, состоит ли продукт из цельного зерна на 100 или 50 процентов или содержит не менее 8 граммов цельного зерна на порцию.

Что говорят эксперты

«Выбирая хлеб, обратите внимание на продукт, содержащий цельнозерновые продукты, которые надолго сохранят энергию и обеспечат стабильный уровень сахара в крови в течение дня. Я рекомендую прочитать ингредиенты, чтобы убедиться, что первым ингредиентом является «цельнозерновая мука» (или другое цельное зерно), и что хлеб содержит не менее 3 граммов клетчатки на ломтик.Цельнозерновой хлеб — это сложный углевод, богатый клетчаткой, витамином B, фитохимическими веществами и антиоксидантами. Многие цельнозерновые хлеба также содержат семена, которые обеспечивают полезные жиры, потрясающую текстуру и обладают приятным ореховым вкусом, который может добавить большую глубину аромата, чем белый хлеб ». — Кимберли Грин Мурахвер, MS, RD, LDN, CDE

Почему стоит доверять Verywell Fit?

Как одержимый едой зарегистрированный диетолог Сара Анзловар, MS, RDN, LDN, всегда ищет лучшие и наиболее питательные продукты на рынке.Она уделяет первоочередное внимание цельным пищевым ингредиентам, чтобы получить максимум удовольствия от каждого приема пищи и чтобы вы были довольны и полны энергии в течение дня. Это продукты, которыми Сара не только кормит свою семью, но и рекомендует своим клиентам.

Мультизерновой и цельнозерновой хлеб против цельнозерновой

Мультизерновой и цельнозерновой хлеб против цельнозерновой

Поездка к хлебному ряду заставляет вас чувствовать себя подавленным выбором вариантов? Вы можете найти десятки различных видов хлеба в продуктовом магазине, от мультизерновых буханок до кексов из цельнозерновой муки.Если вы пытаетесь выбрать вкусный и сытный хлеб, вам может быть сложно подумать о таком большом количестве видов хлеба.

Хотя на первый взгляд все буханки коричневого хлеба с землистым вкусом могут показаться одинаковыми, между мультизерновым, цельнозерновым и цельнозерновым хлебом есть существенные различия. Давайте изучим разнообразие сортов хлеба и их значение, чтобы вы могли выбрать продукт, который вам нравится.

Посмотреть наши продукты

Что такое зерно?

Во-первых, это поможет немного узнать о зернах.Зерно — это семя, полученное от растений, производящих зерно, таких как пшеница или овес. Цельное зерно — это целое семя, и его также можно назвать ядром. Цельное зерно состоит из трех съедобных частей, защищенных шелухой. К ним относятся:

• Отруби: Отруби — это внешний слой семян. Он богат клетчаткой, витаминами группы В и антиоксидантами.
• Зародыш: Зародыш — это зародыш и самый внутренний слой семени. Потенциально он может прорасти в новое растение.Зародыш содержит белок, полезные жиры, минералы и большое количество витаминов группы В.
• Эндосперм: Эндосперм — это средний слой, и он составляет большую часть семени. Эндосперм содержит белок, углеводы и небольшое количество минералов и витаминов.

Рафинированное зерно не содержит всех частей семян и поэтому менее питательно, чем цельное зерно.

В чем разница между цельнозерновым хлебом и хлебом из нескольких злаков?

Пшеница — разновидность зерна.Таким образом, цельнозерновой хлеб содержит все пшеничное зерно и все его питательные части.

Мультизерновой хлеб содержит различные зерна. Например, мультизерновой может содержать пшеницу, ячмень, лен и овес. Иногда в состав мультизернового хлеба входят семена, например, семена подсолнечника или тыквенные семечки. Слово «мультизерновой» просто означает, что в хлебе есть несколько видов зерен. Это может означать, а может и не означать, что эти зерна целые.

В чем разница между цельным зерном и цельной пшеницей?

Цельнозерновой хлеб означает, что хлеб содержит цельнозерновые, обычно пшеничные, и дополнительные зерна.Цельнозерновой хлеб может включать в себя цельнозерновые продукты любого типа — например, пшеницу, ячмень, овес или их комбинацию. Однако не каждое зерно в буханке цельнозернового хлеба нужно включать целиком. Важно взглянуть на список ингредиентов, чтобы увидеть, какие зерна целые, а какие нет. Перед цельным зерном должно быть написано «целое».

Цельнозерновой хлеб, напротив, означает, что он содержит цельные зерна пшеницы. Другими словами, цельнозерновой хлеб — это разновидность цельнозернового хлеба.

В чем разница между цельнозерновыми и мультизерновыми?

Мультизерновой хлеб содержит несколько видов зерен. Ни одно из этих зерен не может быть целым. Цельнозерновой хлеб состоит из цельного зерна и трех его съедобных слоев — отрубей, эндосперма и зародыша. Цельнозерновой хлеб может включать в себя различные зерна и поэтому считается мультизерновым.

Какие у хлеба разные вкусы?

В Соединенных Штатах цельнозерновой и мультизерновой хлеб являются одними из самых популярных видов хлеба.Хотя вкус и текстура различаются в зависимости от производителя, вот немного о каждом виде хлеба и о том, что делает их уникальными:

• Цельнозерновой хлеб: цельнозерновой хлеб обычно имеет мягкую влажную консистенцию и ореховый вкус с оттенком сладости. Цельнозерновой хлеб чрезвычайно универсален и может использоваться для хранения различных начинок для бутербродов, включая арахисовое масло и желе или плавленый сыр.
• Мультизерновой хлеб: поскольку мультизерновой хлеб обычно состоит из различных зерен, вы можете ожидать землистого вкуса и текстуры, подобной цельнозерновому хлебу.Как и цельнозерновая пшеница, мультизерновая может иметь легкую сладость. Из мультизернового хлеба можно приготовить практически любой бутерброд. Однако такие начинки, как соленые огурцы или горчица, могут помочь сбалансировать его сладкий землистый вкус.
• Цельнозерновой: вкус и текстура цельнозернового хлеба зависят от типа используемых зерен. Например, цельнозерновой хлеб может включать цельные семена льна, которые придают ореховый вкус и зернистую текстуру. Обжаренные ломтики цельнозернового хлеба станут прекрасной основой для бутербродов с яйцом и сыром, авокадо с беконом или сливочного салата из курицы с острой зеленью.

Как делают хлеб?

Теперь, когда мы, надеюсь, устранили некоторую путаницу в отношении различий между цельнозерновым, цельнозерновым и мультизерновым хлебом, давайте рассмотрим процесс выпечки хлеба. Когда вы думаете о цельнозерновом хлебе, вы можете представить себе хруст твердых зерен. Хотя есть разные способы употребления цельнозерновых продуктов, хлеб предполагает употребление зерен в их измельченном виде. В процессе выпечки хлеба легче пережевывать пищу, переваривать ее и наслаждаться полезными свойствами цельного зерна.

Какие основные ингредиенты в хлебе?

Как правило, любой хлеб готовится из муки, воды и дрожжей. Вода используется для превращения муки в тесто, а дрожжи заставляют тесто подниматься, создавая мягкий, пушистый хлеб, который мы любим есть.

Мука — это ингредиент, который определяет, есть ли в хлебе цельнозерновые зерна или нет. Мука — это порошок, сделанный из зерен, измельченных в процессе помола. Пшеница является наиболее часто используемым зерном в Соединенных Штатах, и примерно три четверти зерновых продуктов производится из пшеничной муки.

Процесс выпечки хлеба

Для приготовления хлеба производители обычно предпринимают следующие шаги:

• Сначала в миксер всыпают муку, затем добавляют воду и дрожжи.
• Затем миксер смешивает ингредиенты и замешивает тесто до получения определенной консистенции.
• Тесто проходит процесс брожения, в результате чего оно поднимается.
• Затем тесто делится на шарики, формуются в буханки и выпекаются.

Последний шаг включает разрезание буханок хлеба на однородные ломтики и их упаковку.

Общие виды муки

Вот основные виды пшеничной муки, которые обычно используются для производства цельнозернового, цельнозернового или многозернового хлеба:

1. Мука универсальная

Мука универсальная — мука пшеничная рафинированная. Ее также можно назвать белой мукой. Рафинированная мука — это результат процесса измельчения, при котором из цельного зерна удаляются отруби и зародыши. Рафинированная мука имеет более тонкую текстуру и более длительный срок хранения, чем цельнозерновая мука. Однако в нем намного меньше питательных веществ.Чтобы восполнить некоторые питательные вещества, потерянные в процессе измельчения, производители могут вернуть определенные ингредиенты, например витамины группы B и железо. Таким образом получается обогащенная универсальная мука. Наиболее рафинированная мука в Соединенных Штатах обогащена.

В списке ингредиентов на упаковке должен быть указан тип используемой муки: рафинированная, цельнозерновая или и то, и другое. Поскольку мука является основным ингредиентом хлеба, она должна быть в списке первым. Некоторые виды хлеба могут быть приготовлены в основном из белой муки и содержат лишь небольшое количество цельной пшеницы.Например, мультизерновой хлеб может содержать 75% рафинированной муки и 25% цельнозерновой муки.

2. Цельнозерновая мука

Цельнозерновой и цельнозерновой хлеб изготавливают из муки, содержащей все измельченные зерна пшеницы. Цельнозерновой хлеб может также включать другие зерна, хотя пшеница, как правило, остается основным ингредиентом. Любая упаковка, в которой утверждается, что используется цельное зерно, должна содержать ту же долю отрубей, эндосперма и зародышей, что и предварительно обработанное ядро ​​в ингредиенте «цельнозерновой».

Считается ли цельнозерновая мука цельнозерновой?

Да, цельнозерновая мука считается цельнозерновой, потому что пшеница — это один из видов зерна. Когда вы видите на упаковке слово «цельная пшеница», это означает, что в ней содержатся все части зерна пшеницы. Однако если вы видите только слова «пшеничная мука», скорее всего, вы имеете в виду продукт, который содержит рафинированную муку. Пшеничная мука составляет всего около 25% цельной пшеницы, а остальное — рафинированная мука.

Что означает пшеничный хлеб с дробленым верхом?

Разделенная верхняя часть относится к технике, применяемой в процессе выпечки хлеба, и не описывает, состоит ли хлеб из цельного зерна.Пшеничный хлеб с дробленым верхом может содержать как очищенную, так и цельнозерновую муку. Пекари могут расколоть верх буханки хлеба перед тем, как поместить ее в духовку, чтобы снять напряжение и помочь хлебу равномерно расшириться. Техника, называемая оценкой, также может использоваться в эстетических целях.

Что такое каменная пшеница?

Stoneground описывает метод, используемый для измельчения зерен пшеницы и изготовления муки для хлеба. Измельчение камня — это традиционный процесс, который включает дробление целых зерен между камнями.Первый фрезерный станок, который использовал камни для измельчения зерна, был представлен в пятом веке до нашей эры.

Современные стальные ролики, напротив, прижимают зерна и разделяют их части. Когда производители перемалывают белую муку, они хранят отруби и зародыши отдельно от эндосперма. Когда они перемалывают пшеничную муку на вальцах, они соединяют отруби, зародыши и эндосперм.

Каменная пшеница обычно означает, что в буханку хлеба входит цельное зерно, хотя вам все равно нужно проверить список ингредиентов.

Что искать в упаковке для хлеба

Буханка хлеба может претендовать на звание цельнозерновой, но если это не первый ингредиент в списке, невозможно определить, сколько хлеба сделано из цельного зерна. Хлеб, помеченный как «цельнозерновой», не означает, что каждое зерно в буханке готово, и его все равно можно приготовить в основном из очищенной муки. Вот на что обращать внимание, чтобы получать цельнозерновые продукты:

Цельнозерновой штамп

Марка цельного зерна была создана Советом по цельному зерну, чтобы помочь потребителям быстро найти здоровые и надежные зерновые продукты.Марка 100% черно-желтая и напоминает почтовую марку. Этот символ гарантирует, что все зерно, используемое в продукте, является цельнозерновым. Это означает, что если вы выберете цельнозерновой хлеб со знаком 100%, независимо от типа используемого зерна, вы будете знать, что каждое зерно является полноценным и питательным.

Цельнозерновые ингредиенты

Ингредиенты перечислены в порядке их использования в пищевом продукте. Так, например, если основным ингредиентом буханки хлеба является обогащенная мука, она будет первым элементом в списке.Используйте список ингредиентов, чтобы точно указать, что вы собираетесь купить.

Для буханки питательного хлеба первый ингредиент должен включать слово «цельный». Если цельное зерно указано в качестве второго ингредиента, оно может быть включено в большом или небольшом количестве — невозможно сказать. Если на буханке цельнозернового хлеба отсутствует марка 100%, найдите в списке ингредиентов следующие слова:

• Цельное зерно
• Пшеница цельная
• Цельнозерновой молотый
• Овес
• Овсянка

Следующие слова не описывают цельнозерновые:

• Мука обогащенная
• Мука пшеничная
• Отруби
• Зародыши пшеницы

Адекватное содержание клетчатки

При покупке хлеба важно учитывать пищевую ценность, независимо от того, что написано на упаковке.Вам особенно стоит обратить внимание на содержание клетчатки в каждой порции. Специалисты рекомендуют выбирать хлеб, на ломтик которого приходится не менее трех граммов клетчатки. Употребление в пищу хлеба, богатого клетчаткой, может помочь вам удовлетворить ваши повседневные потребности. Взрослым необходимо от 21 до 38 граммов клетчатки в день, в зависимости от возраста и пола. Однако большинство американцев получают менее половины рекомендуемой дневной нормы.

Волокно имеет множество преимуществ: от снижения уровня холестерина до помощи вашему организму в удалении шлаков. Клетчатка также может снизить риск развития рака и сердечных заболеваний.Если вы пытаетесь похудеть, добавление большего количества клетчатки в рацион поможет вам дольше оставаться сытым и есть меньше.

Нужны ли вашему телу цельнозерновые продукты?

Вы можете выжить, не употребляя цельнозерновые продукты. Однако цельнозерновые продукты должны быть частью здорового питания. Министерство сельского хозяйства рекомендует взрослым съедать не менее трех порций злаков в день, причем половина из них должна быть цельнозерновой. В общем, съедая три ломтика 100% цельнозернового хлеба в день, вы можете достичь минимальной дневной нормы.Тем, кто много занимается физической активностью, необходимо потреблять больше злаков, чем тем, кто ведет малоподвижный образ жизни.

Обратитесь в пекарню с золотой медалью для получения дополнительной информации

Историки считают, что люди пекут хлеб не менее 30 000 лет. Как вы понимаете, методы помола и выпечки со временем изменились, что привело к появлению большого разнообразия видов хлеба и множества вариантов. Мы надеемся, что разъяснили разницу между цельнозерновым, цельнозерновым и мультизерновым хлебом и помогли вам почувствовать себя более подготовленными к следующему походу к хлебному проходу.Если у вас есть дополнительные вопросы о различных типах хлеба, обращайтесь к нам в пекарню с золотой медалью, где мы выпекаем хлеб высочайшего качества уже более 100 лет.

Что такое хлеб из проросших зерен и какую пользу он приносит для здоровья

Хлеб из пророщенных зерен — здоровая альтернатива хлебу из белой или цельнозерновой муки. Хлеб из пророщенного зерна становится популярным среди людей, заботящихся о своем здоровье, и людей с легкой чувствительностью к пшенице или глютену из-за его преимуществ для здоровья по сравнению с белой мукой.Тем не менее, людям с непереносимостью глютена от средней до тяжелой, целиакией, болезнью Крона и аллергией не следует употреблять какие-либо продукты, содержащие глютен. Даже проросшие зерна по-прежнему содержат глютен. Хлеб из проросших зерен лучше не только потому, что в нем используется цельное зерно, но и благодаря процессу, через который проходят проросшие зерна, фактически расщепляются белки и углеводы в зерне, повышая содержание витаминов для потребителя.

Полный рецепт смотрите здесь

Процесс проращивания зерна включает замачивание зерна в воде до тех пор, пока из них не начнут расти ростки.Среда выращивания строго контролируется, включая температуру воды, воздуха и время, в течение которого зерна могут прорасти. Как только зерна прорастут, их сливают и смешивают, затем измельчают и используют. Прежде чем использовать проросшее зерно, это живая пища. В процессе прорастания высвобождаются ферменты, расщепляющие белки и углеводы. Этот процесс помогает сделать продукты из проросших зерен с низким гликемическим индексом и легче усваиваются. Традиционный зерновой хлеб сложнее переваривать, и организм теряет значительную часть питательных веществ, потому что не может их переваривать.Хлеб из проросших зерен снабжает организм зерном, которое уже было расщеплено ферментами, содержащимися в живом проросшем зерне. Питательные вещества сразу же всасываются в организм и не теряются в процессе пищеварения.

Значение хлеба из пророщенного зерна Иезекииля для здорового образа жизни

Концепция хлеба из пророщенного зерна не нова. В Food for Life начали прорастать зерна более 60 лет назад, чтобы использовать их в хлебе. Употребление злаков упоминается в Библии в Иезекииля 4: 9, а о семенах и травах — в Бытие 1:29.«Еда для жизни» взяла эти рецепты из Библии и привнесла их в современную здоровую пищу, взращивая их, чтобы сделать их еще более полезными. Эти рецепты обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами, необходимыми для здорового образа жизни.

Хлеб из проросших зерен по-настоящему раскрывает жизненно важные преимущества, в которых нуждается наш организм. Некоторые из известных преимуществ включают: повышенную перевариваемость, повышенное всасывание минералов, повышенное содержание антиоксидантов и повышенное содержание витамина C и витамина B.

Хлеб из пророщенного зерна от Food for Life

Все продукты Food for Life кошерные.Ни в одном из наших продуктов не используется мука. Мы используем только свежее проросшее сертифицированное органическое живое зерно. Мы никогда не используем генетически модифицированные организмы (ГМО). Мы не используем рафинированный сахар или что-либо искусственное. Это означает, что в нашем хлебе из пророщенных зерен и других продуктах не используются никакие консерванты или жирные кислоты. Мы используем процесс медленной выпечки, чтобы сохранить полезные свойства зерновых отрубей и клетчатки.

Food for Life предлагает много хлеба из проросших зерен и других полезных для здоровья продуктов.Некоторые из самых популярных хлеба из пророщенного зерна и сопутствующие товары:

Другие продукты, доступные в Food for Life, включают карманный хлеб и вафли.

Белый цельнозерновой хлеб: питательный ли он?

Может показаться, что это не складывается, но белый цельнозерновой хлеб изготавливается из цельного зерна, как и обычный цельнозерновой хлеб. Белый цельнозерновой хлеб изготавливается из цельного зерна — отрубей, зародышей и эндосперма — так же, как и обычный цельнозерновой хлеб.

Разница между белым цельнозерновым хлебом и обычным цельнозерновым хлебом заключается в используемом виде пшеницы. Белый цельнозерновой хлеб изготавливается из белой пшеницы, не имеющей цвета отрубей. Он также имеет более мягкий вкус и более мягкую текстуру.

Напротив, обычный цельнозерновой хлеб делают из красной пшеницы, которая имеет более темный цвет. Имеет горьковатый вкус и более грубую консистенцию. Таким образом, хотя оба вида хлеба изготавливаются из цельного зерна, они имеют разный цвет, вкус и текстуру.

Обычный белый хлеб изготавливается из очищенных зерен, которые проходят процесс, в результате которого удаляются определенные части зерна вместе с некоторыми питательными веществами и клетчаткой. Хотя очищенные зерна обогащены — в них снова добавлены некоторые питательные вещества — они могут иметь не такой же состав, как цельные зерна.

Если вы предпочитаете вкус и текстуру белого хлеба, но хотите получить естественные питательные свойства цельнозернового хлеба, выбирайте белый цельнозерновой хлеб. Но обязательно читайте этикетку.

Выберите хлеб, в котором в качестве первого ингредиента указано «100% цельнозерновой» или «цельнозерновой». Если на этикетке сначала не написано «цельнозерновой», это не цельнозерновой продукт. Например, этикетка продукта может просто сказать «белая пшеница», что не то же самое, что и белая цельнозерновая пшеница.

• Wheatgrass
• Почему диета имеет значение после бариатрической операции?

18 января 2020 г. Показать ссылки

1. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Майо. 23 декабря 2019 г.
2. Что такое цельное зерно? Академия питания и диетологии.https://www.eatright.org/food/nutrition/healthy-eating/what-is-a-whole-grain. Проверено 23 декабря 2019 г.
3. Duyff RL. Делайте покупки с пониманием питания. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
4. Whitney E, et al. Планирование здорового питания. В: Понимание питания. 14-е изд. Cengage Learning; 2016.

Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

1. Книга: Диета клиники Мэйо
2. Диета клиники Мэйо онлайн

.

Как узнать, покупаете ли вы цельнозерновой хлеб | Здоровое питание

Автор: Вирджиния Ван Винкт Обновлено 27 декабря 2018 г.

«Цельное зерно» на этикетке хлеба может вводить в заблуждение, поскольку Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США еще не имеет стандартного юридического определения цельнозернового хлеба, за исключением цельнозернового. . Чтение этикеток с ингредиентами может помочь вам определить, является ли хлеб цельнозерновым или нет, и даст вам хотя бы приблизительное представление о процентном содержании цельного зерна в продукте.

Цельные зерна

Цельные зерна состоят из цельного ядра — отрубей, зародышей и эндосперма или внутренней части ядра — зерна злаков, таких как пшеница, рожь, овес или кукуруза. Цельнозерновые продукты и мука из них содержат больше клетчатки и некоторых питательных веществ, чем очищенные зерна. В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев рекомендуется употреблять не менее трех порций цельного зерна в день — одна порция эквивалентна унции цельного зерна — чтобы предотвратить болезнь.FDA предложило правила для маркировки цельного зерна, но правила еще не окончательные.

Цельнозерновой хлеб

Если хлеб помечен как «цельнозерновой», он должен содержать 100% цельнозерновой пшеницы без белой муки. «Пшеничный хлеб», «пшеничная мука» или «100% пшеница» ничего не значат, если вы ищете цельнозерновые продукты, поскольку вся белая мука производится из пшеницы. Ингредиенты из цельной пшеницы включают дробленую пшеницу, дробленую пшеницу, цельнозерновую муку, муку грубого помола, цельнозерновую муку и булгур.

Цельнозерновая марка

Цельнозерновая марка, некоммерческая группа, состоящая из мельников, производителей, ученых и поваров, заинтересованных в продвижении цельнозерновых продуктов, разработала цельнозерновую марку, которая распространяется на производителей в Соединенных Штатах, Канаде, в Соединенном Королевстве и других странах можно использовать любой продукт, содержащий не менее 8 граммов цельнозерновой муки — что эквивалентно примерно 1 1/2 столовой ложки цельнозерновой муки — на порцию.Штамп может находиться в любом месте упаковки. Продукты, отмеченные печатью, не обязательно должны быть на 100% цельнозерновыми, и на самом деле многие из них содержат больше рафинированной белой муки, чем цельнозерновые.

Прочий цельнозерновой хлеб

Ржаной, пумперникель и другие виды хлеба также обычно содержат пшеницу — часто в виде белой муки — для облегчения и придания им текстуры. Центр науки в интересах общества отмечает, что продукты могут даже содержать карамельный краситель, чтобы сделать их темнее и сделать их такими, как будто они содержат больше цельного зерна, чем они есть.Эта группа обратилась в FDA с просьбой потребовать, чтобы производители, использующие на этикетках «цельное зерно», указывали процент цельного зерна, который содержится в продукте.

Расшифровка этикеток с ингредиентами

По закону, на этикетках пищевых продуктов ингредиенты должны быть указаны по порядку, по весу. Таким образом, если «пшеничная мука» или «обогащенная пшеничная мука» является первым ингредиентом, продукт в основном представляет собой белую муку. На этикетке 100-процентного цельнозернового хлеба всегда первым будет указан цельнозерновой ингредиент: коричневый рис, гречка, булгур, дробленая пшеница, просо, овсянка, киноа, овсяные хлопья, цельнозерновой ячмень, цельнозерновая кукуруза, цельнозерновые. -зерновое сорго, цельнозерновой тритикале, цельный овес, цельная рожь, цельная пшеница или дикий рис.

Лучшие торговые марки хлеба

Мы собираемся познакомить вас с секретом диеты, о котором мало кто знает: вам не нужно отказываться от хлеба, чтобы избавиться от жира на животе.

Большинство людей думают, что им нужно полностью убрать хлеб из кладовой, чтобы увидеть результаты похудания. Однако выбор правильной марки хлеба, который содержит цельнозерновые продукты, клетчатку и белок, на самом деле может помочь вам достичь поставленных целей быстрее .

Видите ли, хлеб можно сделать всего из двух ингредиентов: воды и муки.А вот покупной хлеб можно приготовить из более 20 ингредиентов. (И это за исключением начинок, таких как семена и зерно.) И от таких вещей стоит держаться подальше.

Итак, как хлеб играет роль в плане здорового питания? Придерживайтесь этих рекомендованных экспертами лучших сортов хлеба с высоким содержанием питательных веществ. Этот хлеб содержит цельнозерновые продукты, богат клетчаткой и придает энергию, поэтому вы быстро достигнете своих целей в отношении здоровья. Выбирая более здоровую пищу, не забудьте запастись 7 самыми полезными продуктами, которые стоит есть прямо сейчас.

Angelic Bakehouse 7-зерновой хлеб

На 1 ломтик: 100 калорий, 0,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 280 мг натрия, 20 г углеводов (4 клетчатки, 2 г сахара), 5 г белка

«Этот восхитительный хлеб содержит смесь 7 различных зерен (ягоды красной пшеницы, киноа, просо, овсяная крупа, ячмень, ягоды ржи и амарант) для максимального улучшения питательных свойств. Вместе каждый ломтик содержит 4 грамма клетчатки и 21 грамм цельнозерновые продукты, которые помогут вам в течение всего дня », — говорит Маккензи Берджесс, RDN, зарегистрированный диетолог и разработчик рецептов в Cherating Choices.»В отличие от многих других видов хлеба, этот хлеб полностью веганский и не содержит сои.

Это действительно один из лучших вариантов.

«7-зерновой хлеб Angelic Bakehouse содержит (да) 7 зерен в каждом ломтике. А поскольку зерна проросли, ваше тело сможет более эффективно использовать питательные вещества, содержащиеся в этих ломтиках», — говорит Лорен Манакер, MS, RDN. Л.Д. и автор книги Подпитывая мужскую фертильность .

Dave’s Killer Bread, органический белый хлеб Done Right

На 1 ломтик: 110 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 21 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

«Если вы выросли на белом хлебе, вы знаете, что переключиться на что-нибудь еще — непростая задача.Но многим людям советуют избегать белого хлеба, потому что большинство его сортов сделано из рафинированных ингредиентов и им не хватает ключевых питательных веществ, таких как клетчатка и антиоксиданты, — объясняет Манакер. — Единственный белый хлеб, который попадает в мой дом, — это белый хлеб Дэйва Киллера, приготовленный правильно. Этот белый хлеб дает моей семье супер-удовлетворяющий вкус, который они знают и любят, но каждая порция содержит 10 граммов цельного зерна, не содержит отбеленной муки и изготовлена ​​из высококачественных органических ингредиентов. Кроме того, поскольку каждый ломтик содержит 2 грамма клетчатки и 3 грамма белка, использование этого хлеба также дает некоторую выносливость.«

Пшеничный хлеб Silver Hills Mack’s с проростками льна

На 1 ломтик: 110 калорий, 1,5 г жира, 160 мг натрия, 18 г углеводов (5 г клетчатки, 1 г сахара), 6 г белка

«Семена льна — это источник белка на растительной основе. Поскольку этот хлеб сделан из этих особых семян, он содержит колоссальные 6 граммов белка на ломтик», — говорит Манакер. «Итак, если вы делаете бутерброд из двух ломтиков этого хлеба, вы уже получите 12 граммов белка, прежде чем даже добавите мясо и сыры!»

Simple Kneads Quinoa Power Grains Безглютеновый хлеб

На 1 ломтик: 90 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 17 г углеводов (3 г клетчатки, 0 г сахара), 3 г белка

«Хлеб без глютена может быть очень плотным, и вы можете почувствовать себя так, как будто только что съели камень, когда попробуете некоторые сорта», — говорит Манакер.«Этот хлеб сделан из киноа, что придает ему немного клетчатки и интересную (и удовлетворительную) консистенцию. Отлично подходит для бутербродов, французских тостов и всего, что вам нравится».

Ищете больше советов? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Dave’s Killer Bread Органические цельнозерновые цельнозерновые нарезанные ломтиками

На 1 ломтик: 70 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 115 мг натрия, 15 г углеводов (2 г клетчатки, 3 г сахара), 3 г белка

«Термины« проросшие цельнозерновые »и« тонко нарезанные »не всегда вызывают представление о вкусном сэндвиче, но этот хлеб — большая редкость», — говорит Манакер.«Сделанный из проросших зерен и нарезанный тонкими ломтиками, он вмещает удивительно большое количество сэндвичей, но при этом остается мягким и совершенно аппетитным».

Убийственный хлеб Дэйва, изюм над крышей

На 1 ломтик: 90 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 95 мг натрия, 17 г углеводов (2 г клетчатки, 6 г сахара), 3 г белка

«Теплый хлеб с изюмом с корицей и сливочным маслом — это то, о чем рождаются мечты. Но многие варианты выбора сделаны из таких ингредиентов, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и они столь же« полезны », как и выпечка, [то есть] не являются это здорово », — объясняет Манакер.»Убийственный хлебный изюм Дэйва» Крыша не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, изготовлена ​​из пшеничной муки вместо белой и содержит суперпродукты, такие как семена льна и кунжута. Она удовлетворяет любую тягу к изюму с корицей, не нагружая ваше тело сахаром и рафинированной мукой. . »

Плюс, это отличный вариант для вашего тикера.

«Каждый ломтик обладает основным ароматом, обеспечивая при этом 8 граммов цельного зерна и 80 миллиграммов ALA омега-3. Этот тип омега-3 жиров содержится в растительной пище и может помочь снизить риск сердечных заболеваний», — говорит Берджесс.

365 от Whole Foods Touch O Honey Oat Bread

На 1 ломтик: 110 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 200 мг натрия, 21 г углеводов (1 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

«Этот хлеб, сделанный из овсяных хлопьев и мелко нарезанного овса, станет отличным выбором для любителей овсяного хлеба», — говорит Манакер. «И всего лишь 1 грамм добавленного сахара, это полезный вариант, который делает многие блюда лучше».

Сара Ли Восхитительный многозерновой хлеб

На 1 ломтик: 45 калорий, 0.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 95 мг натрия, 9 г углеводов (2 г клетчатки, <1 г сахара), 3 г белка

«Этот хлеб тонко нарезан и содержит всего 45 калорий на ломтик. С колоссальными 5 граммами клетчатки и 5 граммами белка на 2 ломтика, это вариант, который может помочь людям вкусно управлять своим весом», — объясняет Манакер. .

Food for Life Baking Co./Facebook

Иезекииль 4: 9 Цельнозерновой хлеб из проростков

На 1 ломтик: 80 калорий, 0,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 75 мг натрия, 15 г углеводов (3 г клетчатки, 0 г сахара), 5 г белка

«Этот хлеб, сделанный из проросших зерен, содержит 3 грамма клетчатки на ломтик, или 11% от дневной нормы», — говорит Манакер.

Это любимый вариант неспроста!

Предоставлено CaliFlour Foods

Cali’flour Foods Лепешки

На 1 ломтик: 50 калорий, 2,5 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 3 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 5 г белка

Если вы ищете что-то немного другое и способ попробовать более легкую замену, выберите этот вариант на основе цветной капусты.