Желе из замороженной вишни: Доступ к этой странице запрещен.

рецепты приготовления (без варки, из вишневого сока, варенья или замороженных ягод без косточек)

Лето – пора свежих овощей и фруктов. Хозяюшки занимаются заготовками и сохранением питательных веществ на целый год. Положительные эмоции во время чаепития с ароматным желе из плодов и ягод из сада обеспечены. Процесс приготовления столь вкусного десерта не потребует много времени и сил, если четко следовать рецептуре и отказаться от желатина.

Приготовить вкусное желе из вишни на зиму без желатина просто. Возьмите:

  • Свежие ягоды, при отсутствии которых не получится ни варенья, ни компота. Плоды подвергаются тщательной обработке (мытье, сушка, удаление косточек).
  • Сахар, который помогает сохранить отменный вкус продукта.
  • Агар-агар – природный заменитель желатина, вырабатываемый из водорослей бурого цвета. Такая добавка нуждается в предварительной обработке (перед применением замочить на ночь).
  • Пектин – вещество, которое в определенных количествах присутствует в ягодах и способствует выведению из организма токсинов.
    Приобретается данная добавка, заменитель желатина, в обычных магазинах (реализуется в виде порошка).

Как сделать вишневое желе на зиму без желатина в домашних условиях

Рецепты из вишни на зиму помогают хозяйкам удивить своих сладкоежек. Блюдо способно также поддержать их здоровье. Узнать, как приготовить вишневое желе в домашних условиях, просто. Для этого придется ознакомиться с рецептурой, которая выглядит следующим образом:

Ингредиенты:

  • Плоды вишневого дерева – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • чистая вода – 100 мл;
  • лимонный сок – по вкусу;
  • ванилин или ванильный подсластитель – по вкусу.

Поэтапное приготовление желе без желатина:

  1. Подготовить ягоду (промыть, просушить, отделить от косточки).
  2. Сочную мякоть раздавить до кашеобразного состояния и переложить в глубокую емкость.
  3. Добавить воды.
  4. Поместить на газ и варить 5-7 мин. В это время придется постоянно помешивать содержимое, во избежание пригорания.
  5. Остудить полученную массу.
  6. Отделить сок (выдавить через марлю или воспользоваться ситом).
  7. В полученную жидкость добавить сахар, ванилин, сок лимона.
  8. Поместить на огонь и варить, помешивая до проявления признаков загустения (20-30 мин).
  9. Полученную массу разлить по формам, банкам и оставить остывать.

Очень простой и быстрый рецепт без варки

Приготавливать домашний десерт приходится тем, кто любит порадовать себя полезным и вкусным продуктом в холодное время года. На эту процедуру не уходит много времени, самое большее – 1 час. Как приготовить вишню на зиму так, чтобы она не утратила свои свойства? Нужно сделать блюдо, способное сохранить большое количество полезных элементов, находящихся в свежих ягодах. Для этого придется подготовить следующие ингредиенты:

  • вишни – 2 кг;
  • сахар – 1 кг.

Чтобы легко приготовить желе с вишней, приходится соблюдать следующую инструкцию:

  1. Подготовить плоды (тщательно промыть, удалить косточки, просушить).
  2. Измельчить продукт, используя блендер.
  3. Добавить сахар.
  4. Тщательно перемешать.
  5. Полученную консистенцию распределить по заранее подготовленной посуде и убрать в прохладное место (подвал, яма, холодильник).

Варенье желе из вишни без косточек

Для сотворения столь необычного вида лакомства, как желе из вишен на зиму без желатина, отлично подойдет кислый сорт ягод, потому что данные плоды крупные, мясистые. При разделке, мякоть легко отделяется от косточки и дает большое количество сока. Ведь он, придает десерту столь изящные формы. Чтобы приготовить варенье желе из вишни на зиму без желатина и косточек, придется подготовить ингредиенты, среди которых:

  • свежая ягода – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • вода – 200 мл;

Пошаговое руководство:

  1. Подготовить ягоды (промыть, очистить от косточек).
  2. Дать ягодам отлежаться, чтобы удалить излишки жидкости.
  3. В емкость добавить воды, сахар, начать нагревать. Постепенно получится сироп, который при варке должен начать карамелизироваться.
  4. Добавить плоды, варить до кипения.
  5. Остудить полученную массу при комнатной температуре.
  6. Остывшее варенье вернуть на плиту и уваривать до «пыхтения».
  7. Полученное варенье распределить по чистым емкостям.

Вишня в желе из красной смородины

Для такого рода десерта понадобятся ингредиенты:

  • свежая вишня – 1 кг;
  • смородина красного цвета – 1 кг;
  • вода – 350 мл на 1 кг ягод.
  • сахар – 700 г на литр сока.

Процесс приготовления:

  1. Убрать плодоножки, веточки и другой мусор с вишни и смородины.
  2. Промыть их и дать стечь остаткам воды.
  3. Вооружившись ложкой или скалкой для раскатывания теста, раздавить плоды в кастрюле, добавить воду, поставить на огонь (кипятить до образования сока).
  4. Сок процедить через сито и начать уваривать.
  5. Добавить сахар, постоянно помешивать массу, удаляя пенку.
  6. Варить 30 мин.
  7. Готовую смесь выложить в специальную посуду.

Как сварить желе из замороженной вишни

Если достать свежие плоды нет возможности, а полакомиться полезным десертом хочется, то можно купить замороженные ягоды и приготовить из них вишневое желе. Сделать это просто. Нужно взять:

  • ягоды замороженные – 300 г;
  • вода кипяченая – 600 мл;
  • сахар – 200 г;

Пошаговое руководство:

  1. Разморозить ягоду (использование воды в этих целях запрещено – во избежание утраты полезных свойств плодами).
  2. Выдавить сок, используя блендер или деревянную ступку.
  3. Мезгу, образовавшуюся после отжима, залить водой и добавить сахар.
  4. Смесь поставить на огонь, довести до кипения.
  5. Остудить и разложить по баночкам.

Рецепт приготовления из вишневого сока

Вкусное желе из вишни на зиму, рецепт которого основывается на использовании натурального сока, будет радовать любого человека, а у хозяйки не отнимет много времени. Чтобы сотворить такой шедевр, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • сок – 0,75 л;
  • пектин – 1 пакетик;
  • плоды вишни – 20 г.

Процесс приготовления:

  • Взять глубокую емкость, поместить туда часть сока и поставить на огонь.
  • Добавить в содержимое миски пектин (данная процедура производится медленно, чтобы исключить образование комочков).
  • В образовавшуюся массу влить остатки сока, поварить еще 5 мин.
  • Готовую консистенцию вылить в удобную форму и убрать в прохладное место.

Вкусный рецепт желе из вишневого варенья

У большинства людей дома хранится банка с вареньем. Бывает так, что осталось немного продукта, а деть его некуда. Что делать в такой ситуации? Можно воспользоваться рецептом желе из варенья и подарить своим родным незабываемый десерт. Чтобы воплотить такую идею, нужно собрать следующие ингредиенты:

  • лимонный сок – 100 мл;
  • варенье – 150 г;
  • пектин – 80 г;
  • подсластитель – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Взять сотейник или глубокую миску, соединить в ней сок лимона и пектин.
  2. Из остатков варенья отделить ягоды от сиропа.
  3. Влить сироп в лимонно-пектиновую смесь, начать варить.
  4. Уваривать в течение минуты.
  5. Убрать с плиты и расфасовать по банкам.

Видеорецепт заготовки из вишни на зиму

Предлагаю вам приготовить замечательное желе из вишни на зиму. Вишня очень полезна, в её составе много витаминов, микроэлементов и органических кислот необходимых нашему организму. Вишня обладает свойством понижать свёртываемость крови, также доказана польза вишни в профилактике онкозаболеваний. А ещё вишня очень вкусная! И из неё можно приготовить много различных заготовок. Сегодня я расскажу вам, как приготовить восхитительное желе из вишни без косточек с желатином на зиму.

Итак, для приготовления желе нам понадобятся: вишня, сахар и желатин.

Можно варить вишню для желе и с косточками, но я предпочла косточки вынуть. Немного подавим ягоды деревянным пестиком, чтобы вишня дала больше сока. Заливаем водой и доводим до кипения.

Провариваем вишню 10 минут, после чего сливаем получившийся сок через сито. Ягоды не надо продавливать, нам нужен прозрачный отвар. Измеряем количество жидкости, у меня получилось примерно 650 мл.

На это количество добавляем 150 г сахара и ставим на умеренный огонь. Варим сироп 15-20 минут, снимая пенки.

Тем временем замочим пластинки листового желатина в холодной воде.

Немного охладим сироп и добавим желатин. Хорошо размешаем до полного растворения. Подготовим сухие горячие банки и через ситечко разольём желе из вишни. Оставим остывать, после уберём в холодильник.

Наше желе из вишни на зиму готово!

Желе получается нежнейшим, с лёгкой кислинкой и очень красивым! Приятного аппетита!

Я знаю, что желе из вишни на зиму — для многих заготовка непривычная. В самом деле, желе все с детства знают как десерт в вазочках, который едят ложками. Сделать такой десерт можно из натурального сока, сиропа или порошкового полуфабриката. Вишневое желе не из этой серии: готовится оно на основе свежих ягод и смело может составить конкуренцию самым популярным рецептам вишневого варенья. Все из-за своего необычного вида — вишенки накрепко застывшие в самом настоящем желе рубинового цвета удивят хоть кого. Чтобы такой цвет сохранить, недостаточно будет просто сварить вишню в собственном соку с добавлением желатина. Как правильно желировать эту заготовку, вы сейчас узнаете. А еще поймете, как сохранить вишневому соку красивый цвет и придать изысканный вкус.

Желе из вишни на зиму: простой рецепт

Будем готовить желе из вишни без косточек, сократив время приготовления до минимально возможного. Целостность ягод поможет сохранить щадящая варка — она не будет длительной, а кроме того, перемешивать сироп с растворенным желатином лучше без ягод вообще. Так и сделаем.

Ингредиенты:

  • 2 кг крупной отборной вишни;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 1 лимон.
  • 60 грамм растворимого желатина из пакетика;
  • 2 стакана питьевой воды.

Приготовление:

Вымойте вишню и тщательно переберите. Не годятся ягоды с малейшими признаками порчи, лопнувшие или переспевшие. Выбирайте только хорошие и проверьте, чтобы их общий вес (после сортировки) составлял 2 килограмма. Из полученной массы удалите косточки, засыпьте сахаром и дайте вишня настояться. В процессе выстаивания они пустят сок. Добавьте к вишневому соку выдавленный сок лимона, который закрепит яркий рубиновый цвет. Начинайте варку, осторожно перемешав ягодки в сиропе. Огонь под кастрюлей с будущим желе должен быть небольшой, избегайте бурного кипения сиропа. Проварив вишню 10 минут, вытащите ее шумовкой в отдельную чистую посуду. Сироп на время перестаньте варить. Воду в ковшике доведите до кипения, остудите до 70 градусов и растворите в ней желатин. Как следует его размешайте — проблем с растворением быть не должно, если вы помешиваете интенсивно. Доведите до кипения сироп, влейте в него горячий раствор желатина, перемешайте, добавьте вишни и медленно нагрейте до закипания. Разложите в стерильные банки (обработка банок стандартная — вымыть, сполоснуть горячей водой, обработать паром вместе с крышками) и закатайте. Через неделю заготовка прочно желируется и будет готова к употреблению. Хранить вишневое желе лучше в прохладном месте.

Сразу отвечу на возможные вопросы. На примере подруг уже знаю, какие вопросы задают хозяйки, недавно узнавшие про желе из вишни на зиму.

  • Лимон помогает желированию? Для чего он вообще, без него не получится заготовка?
  • Добавление лимонного сока сохраняет цвет сиропа и делает вкус более кислым, что вполне нейтрализуется добавлением большого количества сахара. Если вы не добавите лимонный сок, заготовка будет не такой яркой, но все равно загустеет, ведь в ее составе достаточно желатина.
  • Можно ли приготовить желе из вишни с косточками по этом рецепту?
  • Да, действуйте по инструкции, пропустив этап удаления косточек из ягод. Имейте в виду, что срок хранения заготовок с косточками ограничен из-за того, что ядра вишневых косточек содержат амигдалин — вещество, которое при длительном хранении превращается в ядовитую синильную кислоту.
  • Банки, наполненные желе, вы не стерилизуете. Такая заготовка не забродит через пару месяцев?
  • Нет, не забродит, ведь на каждый килограмм вишни мы добавляем 750 грамм сахара — сильнейшего консерванта. Это как с вареньем или джемом. Если вы добавили достаточно сахара, стерилизовать варенье/джем не нужно.

Желе из вишни на зиму без желатина

Вот угадайте, опытные хозяечки, как сделать желе из вишни без желатина? Конечно же, с использованием обычной «Конфитюрки». За основу возьмем рецепт варенья-пятиминутки. На каждые 2 килограмма ягод берите 1 пакетик желирующей смеси «Конфитюрка».

Ингредиенты:

  • 4 кг вишен;
  • 3 кг сахара;
  • 2 пакетика смеси «Конфитюрка».

Приготовление:

Рекомендую все же делать желе без косточек. Вымойте и переберите ягоды, очистите их от косточек, засыпьте сахаром. Когда выделится достаточно сока для варки, поставьте на плиту и доведите до кипения. Сразу же после закипания выключите огонь и дайте ягодам в сиропе остыть. Повторите цикл варки 3 раза. В конце третьей варки, почти сразу же после закипания, добавьте сухую желирующую смесь, смешанную с небольшим количеством сахара. Хорошо размешайте и после добавления «Конфитюрки» и повторного закипания варите 1 минуту. Разлейте в подготовленные должным образом банки, закатайте и дайте остыть, после чего уберите в место постоянного хранения.

Желе из протертой вишни с пектином

Можно ли закатать настоящее желе из вишни — без ягод? Конечно. Для того, чтобы получилась однородная масса, приготовим ягодное пюре с помощью блендера. А потом сделаем еще кое-что.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 1 килограмм сахара;
  • половинка лимона;
  • 5 грамм пектина + 2 столовые ложки сахара для его равномерного распределения.

Приготовление:

Вымойте и переберите спелые вишни, очистите их от косточек, сложите в посуду для варки и засыпьте сахаром. Перед варкой добавьте лимонный сок. Доведите сироп в этой ягодной массе до кипения, перемешайте, варите несколько минут. Слегка остудите, с помощью блендера измельчите и протрите дополнительно через сито. Доведите до кипения, предварительно подготовив пектин: разотрите его с небольшим количеством сахара. Также нужно заранее подготовить банки. Добавьте пектин в кипящее желе, варите 3 минуты, после чего разлейте в банки и закатайте. Вишневое желе с пектином будет готово к употреблению через 1-2 недели.

О вкусах не спорят. Но именно вишню многие считают идеально подходящей для приготовления желе. В меру кислые, в меру сладкие, с насыщенным цветом и нежной мякотью плоды вишнёвого дерева дарят возможность быстро и без особых хлопот создавать вкуснейшие десерты. Используя разные техники и рецепты, вишнёвое желе можно готовить непосредственно перед употреблением или заготавливать впрок, на всю зиму.

Общие правила приготовления вишнёвого желе

Как и в айве, яблоках, клюкве и чёрной смородине, в вишне много пектина. Это натуральное желирующее вещество, благодаря которому вишнёвое желе часто делают просто с сахаром. Этого достаточно, чтобы продукт стал густым, приобрёл студенистую консистенцию.

Вишню для желе используют целую (с косточкой или без), в виде пюре или сока (с мякотью и чистого). Плоды отбирают спелые, сочные, без повреждений и гнили. Запах вишни должен быть приятным, без ноток брожения.

Вариаций на тему «вишнёвое желе» десятки. Но какой бы из рецептов не применялся, процесс подготовки плодов к переработке всегда одинаков:

1. Плоды заливают холодной водой на 60 минут, чтобы живущие в них червячки всплыли на поверхность.

2. Вишню моют, обрывают хвостики.

3. Если указано в рецепте, удаляют косточки.

После этого продукт готов к дальнейшей переработке.

Загустителем вишнёвого желе может служить желатин (обычный или быстрорастворимый), агар-агар, пектин. У каждого из них есть свои особенности.

Так, желатин при превышении пропорций может придать десерту специфический привкус. Поэтому в вишнёвое желе этот ингредиент нужно добавлять ровно столько, сколько указано в рецепте. Кроме того, нужно учитывать, что желатин плохо взаимодействует с кислыми плодами, из-за чего желе из целых вишен может плохо застыть. Наконец, желатин нельзя добавлять в кипящие жидкости – желирующие свойства загустителя при высоких температурах пропадают.

Пектин, напротив, можно кипятить. Желе с таким загустителем всегда получается плотным. Пектин одинаково хорошо подходит как для быстрых десертов, так и для приготовления вишнёвого желе длительного хранения.

Агар-агар хорош тем, что желе с ним отлично застывает даже при комнатной температуре. Неудобство в том, что этот загуститель нужно замачивать в воде за несколько часов до начала приготовления десерта. Плюс, на зиму желе из вишни с агаром не готовят. Этот желирующий агент больше подходит для приготовления джемов, конфитюров из вишни.

Пропорции сахара для вишнёвого желе варьируются в зависимости от рецептуры. Средние показатели – 700 г на 1 кг плодов. В отдельных случаях для десерта берут меньше сахара – от 100 до 300 г на 1 кг вишен.

Вишнёвое желе: классический рецепт

Лёгкий летний десерт, с целыми ягодами и приятной кислинкой во вкусе. Готовится быстро и просто.

Продукты:

· свежая вишня – 600 г;

· сахар – 300 г;

· вода – 1,2 л;

· желатин обычный – 25 г.

Рецепт:

1. Желатин замачивают по инструкции.

2. Из воды и сахара варят сироп.

3. Мытые вишни без косточек высыпают в закипевший сироп. Варят 10 минут на медленном огне. Снимают с плиты.

4. Набухший желатин подогревают над паром для полного растворения, процеживают через сито. Выливают в сладкую фруктовую массу. Перемешивают.

5. Дают желе остыть. Разливают по формам. Ставят в холодильник.

Через 3-5 часов вишнёвое желе полностью застынет. Перед подачей десерт украшают взбитыми сливками.

Прозрачное вишнёвое желе без загустителя на зиму

Самый нетрудоёмкий и быстрый способ заготовки желе из вишни длительного хранения. Десерт отличается чистым рубиновым цветом, приятным кисло-сладким вкусом.

Продукты:

· обработанная вишня без косточек – 2 кг;

· сахар – 0,7 кг на 1 л жидкости;

· вода – 300 мл.

Рецепт:

1. Вишню высыпают в таз, заливают водой. Доводят на среднем огне до кипения. Варят до размягчения.

2. Отвар дважды процеживают сквозь марлю, не перетирая плоды.

3. Возвращают вишнёвый сок на плиту. Уваривают в два раза.

4. В фруктовую массу, постоянно помешивая, вводят частями сахар. Варят до загустения.

5. Когда желе станет тягучим, как мёд, процесс уваривания заканчивают.

Готовый продукт горячим разливают по простерилизованным баночкам, укупоривают. Хранят сладкую заготовку вместе с остальной зимней консервацией.

Густое вишнёвое желе на зиму (без желатина)

По этому рецепту желе из вишни получается достаточно плотным, с насыщенным ароматом и нежным вкусом. Косточки из плодов предварительно не вынимают, что ускоряет и упрощает готовку. Пропорции ингредиентов определяют в процессе приготовления.

Продукты:

· мытая вишня с косточками;

Рецепт:

1. Вишню высыпают в таз. Заливают водой так, чтобы жидкость на 1 см покрыла плоды.

2. Варят при медленном кипении 50 минут. Поднимающуюся на поверхность пену периодически снимают.

3. Отвар сливают в другую ёмкость. Мягкую вишню остужают, перетирают через сито, отделяя мякоть от косточек.

4. Получившееся пюре взвешивают (измеряют объём стаканом). Отмеряют равное количество сахара, смешивают его с вишней.

5. Массу ставят на средний огонь. Помешивая, доводят до кипения. Пламя горелки уменьшают и варят в течение 15 минут. Образующуюся на поверхности пенку удаляют.

6. После выпаривания жидкости желе приобретёт средней густоты консистенцию. В этот момент его снимают с огня, разливают по простерилизованным баночкам и закатывают.

Банки переворачивают вниз горлышками, укутывают. Оставляют на 2 суток в таком виде. Остывшее вишнёвое желе переносят на хранение в кладовую.

Вишня в желе на зиму (с желатином)

Вариант очень красивого, вкусного, полезного сладкого блюда. Благодаря желатину вишнёвый отвар хорошо застывает. Желе можно заготавливать на зиму или на десерт к праздничному застолью.

Продукты:

· свежая мытая вишня без косточек – полная 3 л банка;

· вода – 0,5 л;

· сахар – 1000 г;

· желатин обычный – 70 г.

Рецепт:

1. Желатин заливают водой. Оставляют набухать.

2. Вишню пересыпают в ёмкость для варки, смешивают с сахаром.

3. Сладкую фруктовую массу ставят на плиту. Варят с момента закипания 5 минут.

4. Желатин нагревают над паром для полного растворения гранул. Процеживают через мелкое сито. Соединяют с вишней.

5. Массу перемешивают и немедленно снимают с огня.

Готовое желе из целых вишен горячим разливают по баночкам (простерилизованным). Закатывают. Хранят в холодильнике либо сухом холодном подвале.

Сырое вишнёвое желе на зиму

Очень простой рецепт вкуснейшего десерта. Поскольку в вишне достаточно пектина, можно готовить из неё живое желе на зиму. Плоды не подвергаются термической обработке, благодаря чему в готовом продукте сохраняется максимум витаминов и полезных веществ.

Продукты:

· вишня мытая без косточек – 2 кг;

· сахар – 1 кг.

Рецепт:

1. Вишню засыпают частями в чашу блендера и пюрируют.

2. Всыпают сахар. Продолжают перемалывать массу до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся.

3. Оставляют вишнёвое пюре на 15 минут в покое. Перемешивают.

Готовое сырое желе из вишни разливают по баночкам, закрывают капроновыми крышками и ставят на хранение в холодильник.

Вишнёвое желе с яблочным соком (без желатина)

Ещё один вариант приготовления полезной витаминной сладости на зиму. Готовится легко и быстро. Благодаря пектину в яблочном соке желе хорошо застывает, приобретает мягкий вкус.

Продукты:

· мытая вишня без косточек – 1 кг;

· сахар – 0,5 кг;

· натуральный яблочный сок – 250 мл;

· вода – 100 мл.

Рецепт:

1. Вишню высыпают в ёмкость для варки, заливают водой. Распаривают до мягкости на медленном огне.

2. Плоды горячими перетирают через мелкое сито.

3. Соединяют вишнёвое пюре с яблочным соком и сахаром. Перемешивают.

4. Уваривают массу на медленном огне в 2 раза.

Готовое вишнёвое желе с яблочным соком разливают по баночкам, укупоривают. После остывания переносят на хранение в холодный подвал.

Вишнёвое желе в мультиварке (с косточками)

Этот вариант сладкой заготовки на зиму хорош тем, что практически не требует присутствия человека на кухне. На подготовку ингредиентов и фасовку готового желе уходит максимум 15 минут. Косточка придаёт десерту необычный миндальный аромат.

Продукты:

· мытая спелая вишня – 1 кг;

· сахар – 4 ст.;

· желатин обычный – 4 ст. л.

Рецепт:

1. Плоды помещают в чашу мультиварки. Пересыпают сахаром. Оставляют на 2-3 часа, чтобы вишня пустила сок.

2. Мультиварку включают в режим «Тушение» на 1 час.

3. Желатин заливают 50 мл воды для набухания.

4. Когда до окончания работы мультиварки останется 5 минут, набухший желатин нагревают над паром для полного растворения гранул. Процеживают.

5. После сигнала о завершении варки в горячую вишнёвую массу вливают загуститель. Перемешивают.

6. Готовое желе из вишни с косточкой немедленно разливают по простерилизованным баночкам и укупоривают.

После охлаждения при комнатной температуре заготовку переносят на хранение в холодильник или подвал.

Сорт вишен для желе подходит любой. Плоды можно брать кислые или сладкие, мелкие или крупные. В большинстве рецептов используют свежую вишню, ходя из замороженных ягод или консервированного сока тоже получается вкусный десерт. Для разнообразия вкусов в вишнёвое желе добавляют цедру или сок лимона/апельсина, ваниль, корицу, гвоздику, сухое вино.

Посуда для варки фруктовой массы должна быть эмалированной, с толстым дном. Для желирования без добавления загустителей вишню долго уваривают. Делать это удобнее и быстрее в широких тазах. Алюминиевую утварь в приготовлении сладких заготовок не используют – при окислении желе может потемнеть и приобрести неприятный металлический привкус.

Подают желе из вишни в креманках, пиалах, бокалах. Либо вынимают из формочек и переворачивают студенистую массу на порционные блюдечки. Украшают десерт взбитыми сливками, свежими ягодами, кусочками фруктов, листиками мяты. Домашние зимние заготовки используют как повидло, подают к чаю, применяют для начинки пирогов, прослойки тортов и т. д.

Варенье из плодов вишневого дерева заслужило прозвище «королевское» по праву: джемы, желе и другие продукты из вишни отличаются особенным вкусом и ароматом. Кроме того, они очень полезны благодаря содержащимся витаминам, пектину и другим необходимым веществам. Чтобы вишневые плоды радовали круглый год, сделайте на зиму вкуснейшее желе.

Как выбрать и подготовить ягоды для консервации

Вишня в желе на зиму – вкусный и ароматный продукт. Чтобы такая заготовка приобрела еще больше достоинств, нужно знать, как правильно подбирать и подготавливать ягоды:

  • Начинайте приготовление джема или других консервов сразу после сбора главного ингредиента. Это необходимо, поскольку ягода имеет очень нежную кожуру и может испортиться, даже если получит небольшие повреждения.
  • При сборе плодов срывайте их вместе с плодоножками. Такая технология обеспечивает сохранение вкусовых и внешних качеств.
  • Тщательно отбирайте ягодки для отправления в баночку. Они должны быть целыми и спелыми. Если при переборке плодов попадаются незрелые, гнилые или червивые, их использовать нельзя.
  • Если вишневое варенье или другие сладости вы хотите хранить долго, лучше консервируйте плоды без косточек: они при длительном хранении начинают вырабатывать токсины, которые вредны для человека.
  • Извлекать косточки можно с помощью специальной машинки или булавки.
  • Перед консервированием удалите плодоножки, а плоды тщательно вымойте.

Как приготовить вишню в желе на зиму – рецепты

В интернете можно найти различные рецепты из вишни на зиму. Плоды пригодны для варенья, джемов, повидла и компотов. Чтобы запастись на холодное время вкусными продуктами, рекомендуется готовить желе из замороженной вишни или свежей ягоды. Такая форма домашних заготовок поможет вам наслаждаться вишневым вкусом и ароматом круглый год. Они отличаются не только вкусовыми качествами, но и большой пользой для организма.

Желе из вишни с желатином

Вишневое желе на зиму можно приготовить, используя минимум составляющих:

  • желатин – 4 ч. л.
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вишня – 1 кг.

Инструкция, как приготовить вишневое желе пошагово:

  1. Помойте ягодки и отделите мякоть от костей. Поместите подготовленную вишню в кастрюлю, всыпьте туда сахар. Во время получасовой варки сладкую смесь постоянно помешивайте.
  2. Пока идет процесс варения, в теплой воде разведите желатин. Оставьте его ненадолго постоять.
  3. Следующий шаг: добавить разбухший желатин к плодам. Ягоды должны еще 10 минут потомиться.
  4. Оставьте полученную массу на несколько часов. Затем снова верните на огонь и проваривайте несколько раз, чтобы продукт приобрел красивый цвет и густоту.
  5. Разлейте желе с вишней по стерилизованным банкам, закатайте крышки. Поставить на хранение варенье можно в погреб или кладовку.
  6. Продукт станет хорошим десертом к чаю, дополнением к блинчикам или оладьям. На завтрак лакомство можно намазывать на булочки или тосты.

Как сделать желе без желатина

Вишневое желе без желатина можно приготовить, используя большее, чем всегда, количество сахара. Вам потребуются следующие компоненты:

  • ягоды вишни – 1000 г;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Как готовить вишневое лакомство на зиму:

  1. Хорошенько промойте плоды. Извлеките из ягод косточки, используя любой удобный вам способ. С помощью соковыжималки выдавите из ягодной мякоти сок.
  2. Залейте жидкость внутрь кастрюли, засыпьте туда сахарный песок, поместите полученную сладкую субстанцию на плиту.
  3. Нагревайте массу, пока не доведете до кипения, затем начинайте проварку при постоянном помешивании. Когда начнет появляться пена, удаляйте ее с поверхности ложкой.
  4. Варить сок с сахаром нужно, пока он не приобретет густую консистенцию, напоминающую желе.
  5. Разложите все в банки, которые предварительно нужно простерилизовать. Каждый сосуд закатайте крышкой. Полученные консервы на зиму отправляйте на хранение: для этого подойдет кладовая или погреб.

Рецепт из войлочной вишни

Очень легко приготовить джем из плодов войлочного сорта. Таким лакомством можно намазывать тосты или просто есть его с чаем вприкуску. Для изготовления необходимо всего 2 ингредиента:

  • сахар – 1000 г;
  • войлочная вишня – 1 кг.

Инструкция, как варить:

  1. Сначала подготовьте ягоды: промойте их и окатите кипятком.
  2. Затем, протрите обработанные плоды через сито, чтобы образовалась пюреобразная масса.
  3. В получившуюся субстанцию всыпьте сахарный песок. Все перемешайте и ставьте варить.
  4. Проваривать джем нужно, пока он не приобретет необходимую густоту.
  5. Готовый десерт необходимо распределить по банкам, подвергнутым стерилизации, и закрыть железными крышками. Расфасованную сладость ставьте храниться на зиму.

Очень простой и вкусный рецепт приготовления в мультиварке

Мультиварка – отличный помощник на кухне, в девайсе можно приготовить практически любое блюдо. Существует способ сделать там заготовки из вишни: легко сделать желе из вишневого варенья или из свежих плодов. Для приготовления лакомства потребуется:

  • вишня – 1 литровая банка;
  • сахар – 2-3 ст.;
  • желатин гранулированный – 2 ст. л.

Процесс приготовления вишни в желе на зиму:

  1. Подготовленные помытые ягоды поместите в миску, засыпьте сахарным песком (1 ст. ). Оставьте их стоять до тех пор, пока они не начнут выделять сок.
  2. Перемешайте ингредиенты и поместите их внутрь мультиварки. Включите на аппарате режим «Тушение», таймер установите на 60 минут.
  3. Желатин в отдельной посуде растворите в соке из ягод. Добавлять его к содержимому мультиварки нужно через полчаса после начала варки ягодной массы.
  4. Когда аппарат подаст сигнал о завершении процесса приготовления, поместите внутрь оставшийся сахар, растворите его в общей массе.
  5. Консервировать готовый продукт нужно в горячих стерилизованных банках, объем которых составляет 0,5-1 литр. Накройте порции в стеклянных емкостях крышками и закатайте. Переверните банки горлом вниз, дождитесь их охлаждения.
  6. Вишня в желе на зиму, приготовленная в мультиварке хорошо хранится в сухих прохладных или холодных условиях.

Видеорецепт: как приготовить желе из вишни на зиму

Вишневое желе с желатином из замороженных. Рецепты приготовления желе из вишни на зиму

Натуральное вишневое желе — продукт не только вкусный и полезный, но еще и очень красивый. Выразительный рубиновый цвет наделяет это лакомство высокими декоративными свойствами, благодаря которым оно широко используется в кулинарии.

Высоко ценится и кисло-сладкий насыщенный вкус, которым обладает вишневое желе. А приготовленное из натуральных компонентов, оно выгодно отличается от покупных полуфабрикатов, содержащих множество неполезных компонентов. Поэтому вишневым желе домашнего приготовления могут смело лакомиться и детки, а их мамы будут спокойны за сохранность здоровья любимых чад.

Желе из вишни

Такое кушанье можно готовить весь сезон, пока продолжается сбор вишни. Для того чтобы сделать вишневое желе, подойдут практически все сорта: от самых кислых до самых сладких. От выбранных ягод зависит лишь количество сахара. А как здорово сочетаются в этом блюде разные Смесь ягод делает вкус желе насыщенным и придает ему аромат.

Для того чтобы сделать вишневое которого содержит желатин, потребуется такой набор продуктов:

  • вишни без косточек, свежие или замороженные, — 200 г;
  • вода — стакан;
  • желатин — 20 г;
  • сахар — от половины до целого стакана, в зависимости от сладости ягод.

Пока закипает густой и насыщенный с сахаром, растворим в небольшом количестве воды желатин. Вскипевший компот проварим несколько минут, чтобы ягоды пустили сок, а затем снимем с огня и дадим остыть до 70 о С. Выливаем набухший желатин, только обязательно используем марлю, чтобы в вишневое желе не попали твердые сгустки. Еще теплую жидкость разливаем по формочкам, остужаем до комнатной температуры и убираем застывать в холодильник. Подается такой десерт в виде самостоятельного блюда. А еще из него можно приготовить, к примеру, прослоить бисквит, сделать начинку для рулета, украсить пирожные.

Заготовка впрок

Можно приготовить вишневое желе на зиму. Примечательно, что такой рецепт отличается отсутствием желатина и его заменителей (пектина, агар-агара).

Итак, нам потребуется:

  • вишня (очищенная от косточек, вымытая) — 2 кг;
  • вода — 300 мл;
  • сахар — примерно 700 г.

Тщательно вымытые ягоды складываем в эмалированную кастрюлю, заливаем водой, ставим вариться на маленький огонь. Те, кто варит вишневое желе по этому рецепту, почти сразу же перестают удивляться, почему требуется так мало воды. А все дело в том, что ягоды начинают пускать ароматный сок. Как только вишни в нем полностью утонут, начинаем проверять их на мягкость. Разные сорта требуют разного времени на термическую обработку. Вишни разварились и посветлели? Значит, достаточно. Процеживаем варево через сложенную вчетверо марлю, даем соку стечь. Полученную жидкость снова ставим на маленький огонь, добавляем сахар, начинаем уваривать, не прекращая помешивать.

Масса должна увариться в два раза. Тогда ее можно разложить в стерильные баночки и закупорить.

Применение в кулинарии

Вишневое желе подается на стол как самостоятельное блюдо — десерт. Также оно может использоваться в качестве начинки для приготовления таких кушаний, как пирог с вишней или блинчики. Отлично сочетается вишневое желе с мороженым и творожными блюдами.

Пора года, когда «поспели вишни в саду у дяди Вани». Поспели, их обнесли, и пора закончилась, к сожалению.

Но, с наступлением дикого капитализма, в любом супермаркете есть в наличии свежезамороженные вишни, да и не только вишни. В детстве замороженные вишни мы видели, разве что, в Книге о вкусной и здоровой пище. На картинке (Вру, там сливы). Неужели мы дожили до обещанного изобилия?

Но это так, ностальгия. Сейчас свежемороженые вишни доступны в магазинах, да и сами мы морозим их в сезон. А зимой печем из них пироги, варим компоты и кисели. А также делаем желе из вишен. Просто и очень вкусно. Как вишневый кисель. Часто на столе бывает .

Желе (фр. gelee — гель, желе) — фруктовый сироп с желатином. Десерт. Хотя холодцы, студни, заливное — в изобилии, но это отдельная тема.

Фруктовые желе из фруктов и плодов, содержащих много пектина, можно получать и без добавки к ним желатина. Например — желе из антоновских яблок. Кроме того, знаменитое бланманже — десерт, желе из миндального или коровьего молока. Ну и, естественно, мармелад! Его еще называют студенистым вареньем. С португальского marmelada — варенье из айвы. Хотя в других языках мармелад, как правило, варенье вообще, даже .

Приготовим желе из вишен.

Ингредиенты (2 порции)

  • Вишни без косточек 200 г
  • Сахар 0.5 стакана
  • Желатин быстрорастворимый 20 г
  • Вода 300 мл

Добавить рецепт в телефон

Как сделать желе из вишен

  1. Свежезамороженные вишни можно не размораживать. Если вишни свежие, с них необходимо удалить косточки. Просто не хочется потом их выплевывать и ломать об них зубы. Вишневым десертом надо наслаждаться, а не с максимумом внимательности выбирать с него несъедобные составляющие.

    Вишни, вода, сахар и желатин

  2. В небольшой кастрюльке вскипятить 300 мл воды. Как только вода закипела, вбросить вишни. Варить на среднем огне от момента закипания 10 минут.

    Сварить вишневый компот

  3. Добавить сахар, помешивая довести до кипения, чтобы сахар не пристал к кастрюле.

    Добавить сахар, помешивая довести до кипения

  4. В чашку перелить 100 мл компота из кастрюльки и всыпать быстрорастворимый пищевой желатин. Размешать, дождаться полного растворения желатина. Обязательно процедить через ситечко, чтобы не попались комки и сгустки.

    Влить растворенный желатин

  5. Компот снять с огня, дать постоять 10-15 минут и влить растворенный желатин. Перемешать и дать остыть, по крайней мере, до 50 градусов.
  6. Готовую смесь, компот с желатином, разлить по формочкам, стаканчикам. Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник до полного застывания. Желе застынет за 1-2 часа.

    Разложить вишни по формочкам и залить жидкостью

  7. Все, вишневый десерт готов. Так можно делать желе из любых фруктов.

    Поставить в холодильник до застывания

  8. Если есть время и желание, можно сделать несколько разных желе, и поочередно залить их в форму. Надо подождать застывания предыдущего слоя, перед заливкой следующего — так заливается кремом . Желе можно украсить как внутри, так и снаружи свежими фруктами.
  9. Пик фантазии — залить выложенные в формочку свежие фрукты, например крупную клубнику, прозрачным желе, только не полностью, а просто полить, чтобы клубника была покрыта тонким слоем желе, как во «льду». В качестве формочка, кстати, прекрасно подходит кондитерская корзиночка из теста, для пирожного.

Вишни – ягоды, из которых можно приготовить огромное количество вкусных и полезных десертов. Их вкус будет разнообразным, сладким и при этом с легкой и нежной кислинкой. Желе из вишни очень ароматное, полезное, в нем содержится много витаминов, а готовится оно быстро и легко.

Рецепт желе из вишни без желатина пошагово

Желе из ягод можно готовить не только с желатином, но и без него. В процессе его приготовления нет ничего сложного, необходимо только подготовить сами ингредиенты и уделить немного времени. Этот десерт можно подавать как самостоятельное блюдо или же добавлять его к выпечке.

  1. Ягоды тщательно промываются в холодной воде, из них удаляются плодоножки и косточки и все перекладывается в кастрюлю;
  2. Влить в кастрюлю 15 миллилитров воды, поставить на огонь и постоянно помешивая довести до кипения;
  3. Всыпать к вишне сахар помешивать, пока он не растворится, влить лимонный сок;
  4. Варить содержимое кастрюли, постоянно помешивая, пока ягодное пюре не загустеет;
  5. Желе разлить по банкам, заполняя их на ¾, накрыть их крышками и поставить на 10 минут на водяную баню.

Когда готовое желе остынет, его можно подавать на стол или же использовать для приготовления других десертов. Благодаря водяной бане оно хорошо загустеет, но при этом не пригорит.

Желе из вишни с желатином

Для приготовления желе из вишен можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды. Вкус десерта от этого не станет хуже, а останется таким же насыщенным.

Ингредиенты:

  • 400 грамм ягод без косточек;
  • 0,6 литра воды;
  • 200 грамм сахара;
  • 40 грамм желатина.

Время приготовления: 140 минут.

Калорийность на 100 грамм: 54 ккал.

Если для приготовления десерта используются замороженные ягоды, их можно не размораживать.

  1. В кастрюльку налить воду, довести ее до кипения, положить помытые вишни без косточек, проварить 10 минут;
  2. Всыпать в компот сахар, постоянно помешивая довести до кипения;
  3. Налить в глубокую миску или чашку 200 миллилитров компота, всыпать быстрорастворимый желатин, тщательно перемешать до полного растворения и процедить все через ситечко;
  4. Снять кастрюльку с компотом из огня, дать 10 минут постоять, влить желатин, перемешать, остудить до 45 градусов;
  5. Разлить желе по формочкам и поставить в холодильник.

Когда желе застынет, его можно подавать к столу. Вкус этого десерта получается насыщенным, легким и приятным. Он обязательно понравится всем членам семьи.

Желе из замороженной вишни с желатином

Приготовить желе из замороженных ягод так же просто, как и со свежих, но есть свои, маленькие особенности.

Ингредиенты:

  • желатин – 2 столовые ложки;
  • сахар – 0,15 килограмма;
  • вишни – 0,3 килограмма.

Время приготовления: 120 минут.

  1. Замороженные ягоды разморозить при комнатной температуре, затем отжать из них сок с помощью блендера, процедить;
  2. Ягодную мезгу залить водой – 50 миллилитров, всыпать сахар и постоянно помешивая довести до кипения, снять с огня и процедить через сито или марлю;
  3. Жидкость остудить до 70 градусов, налить 200 миллилитров сока и развести в нем желатин, процедить через сито;
  4. Влить желатин в компот, перемешать все и подогреть, но не доводить до кипения;
  5. Остудить будущее желе до комнатной температуры, разлить по формочкам и поставить в холодильник.

Уже через несколько часов вся семья сможет наслаждаться ароматным и летним вкусом желе.

Молочное желе с вишней

Желе из молока и свежих ягод – необычный, но очень вкусный и питательный десерт, который по достоинству оценят и взрослые и дети.

Ингредиенты:

  • 40 грамм желатина;
  • 0,175 килограмма сахара;
  • 0,6 литра молока;
  • 250 грамм вишен.

Время приготовления: 150 минут.

Калорийность на 100 грамм: 105 ккал.

  1. Ягоды хорошо промыть несколько раз, перебрать их, удалить косточки, посыпать сахаром и поставить на 60 минут в холодильник, чтобы они пустили сок;
  2. Желатин высыпать в чашку, залить 3 столовыми ложками холодной, кипяченой воды, перемешать и дать постоять 20 минут;
  3. Молоко налить в сотейник, довести его до кипения, всыпать оставшийся сахар, добавить набухший желатин и подогреть, чтобы он полностью растворился, снять с огня и охладить;
  4. Ягоды достать из холодильника, слить из них сок, а вишни разложить по порционным тарелочкам, залить все молочным желе и поставить в холодильник.

Сок из ягод не нужно выливать, им можно полить застывшее желе или же использовать для приготовления других десертов и напитков.

Желе из вишни на зиму

Желе можно готовить не только из свежих и замороженных ягод, но и заготавливать его на зиму для всей семьи. Оно получается не менее вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма ягод;
  • 0,8 литра воды;
  • листовой желатин – 12 грамм;
  • 0,15 килограмма сахара.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 58 ккал.


Такая заготовка обязательно полюбится всеми членами семьи, которые любят сладкое.

Вишня, консервированная в желе на зиму

Желе из вишни можно готовить не только из сока, но и с целыми ягодками, получается намного быстрее и не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • 3 литра ягод без косточек;
  • 70 грамм желатина;
  • 0,5 литра воды;
  • 1000 грамм сахара.

Время приготовления: 45 минут

Калорийность на 100 грамм: 64 ккал.

  1. Вишни хорошо моются, перебираются и просушиваются, из них удаляются косточки;
  2. Желатин заливается 2,5 стаканами воды и оставляется на 20 минут;
  3. Подготовленные ягоды перекладываются в кастрюлю, засыпаются сахаром и ставятся на огонь, проваривается 5 минут с момента закипания;
  4. Емкость с желатином ставится на огонь и прогревается до его полного растворения;
  5. Желатиновая масса соединяется с ягодами, все хорошо перемешивается и снимается с огня;
  6. Готовое желе раскладывается по банкам и закатывается.

Хранить такую заготовку можно не только в холодильнике, но и прохладном, темном месте. Из данного количества ингредиентов получается около трех литров желе.

Рецепт пирога с вишней в желе

Каждая хозяйка часто задумывается над тем, чем порадовать членов своей семьи. Очень вкусным и необычным получается пирог с вишневым желе, которое было заготовлено летом.

Ингредиенты:

  • вишневое желе – 0,5 литра;
  • мука – 0,3 килограмма;
  • маргарин – 80 грамм;
  • сахар – 60 грамм;
  • вода – 30 миллилитров.

Время приготовления: 250 минут.

Калорийность на 100 грамм: 168 ккал.

  1. В глубокую миску переложить муку, маргарин, сахар и тщательно все перетереть в крошку, добавить воду и замесить нежное и мягкое тесто;
  2. Хорошо вымешанное тесто завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник;
  3. Охлажденное тесто достается из холодильника, раскатывается и выкладывается в форму, при этом формируются бортики, чтобы желе не вытекло;
  4. С помощью вилки делаются проколы, и формочка ставится в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут;
  5. Корж охлаждается, заливается ягодным желе и ставится на 2 часа в холодильник.

Такой пирог получается не только хрустящим, но еще и нежным, легким и летним. Если в доме нет заготовленного заранее желе, его всегда можно приготовить из замороженных или свежих ягод.

Для приготовления вишневого желе лучше всего выбирать крупные и сладкие ягоды, в которых содержится много полезных микроэлементов. Маленькие и кислые вишни лучше всего оставить для компотов и приготовления других напитков.

Чтобы желе получилось как можно лучше, необходимо использовать только качественный и хороший желатин.

Если для приготовления желе используются замороженные ягоды, их обязательно следует размораживать только при комнатной температуре, без добавления воды.

Джем из замороженной вишни | 1000 Рецептов

Собравшись готовить свой любимый пирог с начинкой из вишневого повидла, я обнаружила, что это самое повидло как раз закончилось. И тут я вспомнила, что у меня ведь есть замороженные вишни, и недолго думая, решила сварить из них джем.

А, чтобы ускорить процесс варки, я добавила крахмал. В итоге у меня получился даже не джем, а желеобразный густой конфитюр, с ярким цветом и восхитительным ароматом свежей вишни.

Нам понадобится всего 4 ингредиента:

  • вишня;
  • сахар;
  • лимонный сок;
  • кукурузный крахмал.

Как готовить джем:

  • Ягоды размораживаем (я промыла их в холодной воде, чтобы они быстрее оттаяли). Удаляем косточки.
  • В блендере или кухонном комбайне измельчаем вишни на однородное пюре.
  • Вишневую массу переливаем в кастрюлю.
  • Всыпаем сахар в пропорции 1:1. У меня получилось полтора литра вишневого пюре, и я добавила столько же сахара.
  • Все перемешиваем и провариваем на среднем огне, пока не растворится весь сахар, и масса не начнет кипеть.
  • Тогда убавляем огонь до минимума и варим джем около часа. Обязательно снимаем пену, образовавшуюся во время варки, иначе заготовка быстро скиснет и даже может заплесневеть.
  • Добавляем сок из половины лимона. Крахмал разводим в половине стакана воды и вливаем в кипящий джем. На это количество вишневой массы я использовала 4 столовых ложки крахмала. Провариваем еще 10 минут.
  • Когда джем начнет густеть, снимаем его с огня. По консистенции он напоминает желе.
  • Горячую массу переливаем в стерилизованные банки, даем полностью остыть, затем закрываем пластмассовыми крышками.

Вот и все, джем из замороженной вишни готов. Он густой, чрезвычайно ароматный, с насыщенным рубиновым цветом. Его можно использовать для выпекания пирогов, как начинку для торта или просто лакомиться со свежим хлебом.

Таким же способом можно заготовить вишневый джем на зиму. А для того, чтобы он дольше хранился, банки с горячей массой сразу закатайте металлическими крышками, и после остывания отправьте в кладовку или погреб. Больше рецептов у нас на сайте

Наши каналы ! «Полезные советы» «Своими ручками» «Животные» Понравился рецепт — поставьте лайк! Поделитесь в соцсетях! Подпишитесь на канал!

Молочно-вишнёвое желе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Молочно-вишнёвое желе

Такое нарядное желе не только привлекательно, но и необыкновенно вкусно. Медовая сладость молока дополняется характерной таниновой терпкостью кисло-сладкой вишни. Порошок корицы добавляет дополнительную сладость и усиливает аромат нашей нарядной тёмной вишни.

Использование натурального козьего молока и мёда делает этот десерт более полезным. И его, конечно, не сравнить с химическим балластом, который вы можете получить из порошковых полуфабрикатов, из пачек фабричного желе. Это всесезонный продукт — летом мы будем использовать свежие ягоды, а в остальное время это будут замороженные и консервированные вишни.

Как приготовить «Молочно-вишнёвое желе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Сливаем консервированную вишню, жидкость добавляем в вишнёвый сок. Козье свежее молоко процеживаем. Палочки корицы мелем в кофемолке. Мёд используем густой, он растворится во время приготовления желе.

Шаг 2 Ссылка

Разогреваем вишнёвый сок.

Шаг 3 Ссылка

Вишни выкладываем в посуду для подачи. Это может быть 1 прозрачная чаша или порционные креманки, стаканы, бокалы.

Шаг 4 Ссылка

Выкладываем 1/2 мёда в горячий вишнёвый сок.

Шаг 5 Ссылка

Растворяем его при постоянном помешивании.

Шаг 6 Ссылка

В медово-вишнёвую смесь добавляем 1 пачку желатина.

Шаг 7 Ссылка

Растворяем желатин, не доводя до кипения. Выливаем жидкое желе из вишнёвого сока и мёда на консервированные вишни. Используем для этого ситечко.

Шаг 8 Ссылка

Ставим желе с консервированными вишнями в холодильник, до полного застывания.

Шаг 9 Ссылка

Тем временем будем готовить желе из козьего молока. Добавляем 2/3 от нормы корицы в молоко и ставим его нагревать.

Шаг 10 Ссылка

Добавляем в горячее молоко с корицей мёд, растворяем его, после чего добавляем вторую пачку желатина, растворяем, чтобы не было комочков.

Шаг 11 Ссылка

Когда желе из козьего молока слегка охладится, процеживаем его через ситечко поверх слоя застывшего вишнёвого желе. Ставим в холодильник. После застывания посыпаем порошком корицы, используя трафарет. Приятных гастрономических впечатлений!

Вишневый чизкейк с желе из печенья рецепт с фото пошагово

Для основы (18 см диаметром):
200 г печенья
60 г сливочного масла 82,6%

Для чизкейка:
550 г творожного сыра
200 г сметаны 20-25%
150 мл жирных сливок 33-35%
150 г сахара
60 г пшеничной муки
3 яйца СО
300 г замороженной вишни

Для покрытия:
200 г замороженной вишни
2 яйца СО
80 г сахара
60 мл жирных сливок 33-35%
60 г сливочного масла 82,5%
6 г желатина

1. Форму для выпечки оберните фольгой для герметичности. Измельчите печенье до состояния мелкой крошки. Добавьте к нему растопленное сливочное масло, вымешайте до однородности и выложите на дно разъемной формы. Равномерно распределите и тщательно утрамбуйте основу, создавая небольшие бортики. Выпекайте 12 минут при 180 °C. Готовую основу достаньте из духовки и оставьте остывать на столе. Подготовьте вишню. Я использую замороженную, без косточек. Вишню выложите в сотейник, и растопите на медленном огне. Из получившейся массы отделите ягоды, при необходимости отожмите их, чтобы не было лишней жидкости. 2. Отмерьте 80-100 мл отделившегося при размораживании сока, используйте его для чизкейка. Подготовьте смесь для чизкейка. Сыр комнатной температуры соедините со сметаной и жирными сливками, вымешайте до однородности. Затем добавьте сахар и по одному. 3. В поддон налейте воды, чтобы ее уровень доходил до трети чизкейка, и поставьте форму в воду. Выпекайте 60-70 минут при 160 °0. Готовый чизкейк охладите 10-15 минут в выключенной духовке, а затем, не вынимая из формы, уберите на ночь в холодильник. Приготовьте ягодное покрытие. Вишню выложите в сотейник, и растопите на медленном огне. Затем снимите с огня, и из получившейся массы отделите ягоды и пробейте их блендером. Отмерьте отделившийся сок, вы можете использовать 50-70 мл, и замочите в нем желатин.

4. Яйца взбейте о сахаром, просто до объединения смесей. Смешайте с вишней, верните сотейник на огонь, и варите на медленном огне, доводя до температуры 820, постоянно помешивая. Если нет термометра, ориентируйтесь на консистенцию, она будет как густая сметана. Готовую смесь снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте, затем влейте сливки и распущенный желатин.

5. Тщательно перемешайте. 9 Охлажденный чизкейк выньте Из холодильника, сверху залейте ягодным кремом. Затем снова уберите в холодильник на 2-3 часа, до полного застывания слоя. Выньте чизкейк из формы, пройдясь ножом по бортикам, переложите на блюдо для подачи и угощайтесь!

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @okuprin

Похожие рецепты

Как сделать желе из вишни с желатином.

Вкусное и полезное вишневое желе. Рецепты приготовления десерта. Желе из вишнёвого сока

Из фруктовых десертов, особенно тех, которые обладают низкой калорийностью, очень популярно желе — восхитительное лакомство, созданное великими французскими кулинарами. Яркий цвет, нежнейшая и тающая текстура с добавлением фруктов и спелых ягод, не оставит равнодушным даже самого опытного гурмана. У каждого знаменитого повара, а также любой домохозяйки, имеется свой фирменный, проверенный временем рецепт приготовления желе.

Как это возможно

Сам процесс производства десерта довольно распространён в мире кулинарии, так же как и способ приготовления любимой и вкуснейшей сладости — желе из вишни с желатином . Это очень доступный рецепт, с которым справится любая хозяюшка, потому что он лёгок в приготовлении, доступен для любого бюджета. Летом данная ягода растёт на огородах у каждого дачника, а зимой её можно встретить на прилавке любого магазина.

Вкусно и полезно

О полезных свойствах данного десерта можно сказать многое: в составе желатина, соединенного с полезным вишнёвым соком, содержится множество аминокислот , витаминов, пектинов, глюкозы, а также микроэлементов, необходимых для лучшего пищеварения и правильного обмена веществ человеческого организма.

У него практически нет противопоказаний, конечно, желе нужно употреблять в меру, и не рекомендуется людям, имеющим аллергию на вишню. Также оно является низкокалорийным продуктом, самая нужная сладость для тех, кто поддерживает свою фигуру.

Чтобы приготовить вкусное желе из вишни с желатином, нам понадобится самый минимальный набор продуктов и тщательно подобранный рецепт. Можно взять свежие вишнёвые ягоды, а также подойдут сушёные и замороженные продукты . Нужно отметить, что полезные свойства у готового продукта при этом не меняются.

Так же как и вишня, желатин имеет множество нужных и полезных свойств — в его составе содержится коллаген, полезный для нашей кожи, ногтей и волос, а также он восстанавливает состав костных тканей и хрящей. А особенно полезен в желатине пектин — это лучший очиститель организма, от шлаков и токсинов. Из обычного и недорогого набора продуктов получается чудесный десерт. Тем более рецепт не требует особого мастерства.

Популярные рецепты вишневого желе

Как сделать вишневое желе?

Для приготовления рецепта классического желе из вишни с желатином понадобятся:

  • 300 гр вишни без косточек
  • 600 мл воды -100 гр сахара
  • 20 гр желатина

Если ягоды вишни сушёные, предварительно нужно замочить водой , остатки жидкости слить. Данные пропорции сахара можно увеличить, или наоборот уменьшить, всё зависит от того, какое количество сахара вы любите употреблять. Если вы хотите приготовить данный рецепт без ягод, а только с соком, желательно использовать домашний, а не тот, который стоит на полках наших магазинов, или использовать вишнёвый компот.

Для начала нужно замочить желатин, для этого нужно просто высыпать содержимое пакетика в чашку и растворить желатин в 100 мл воды. На упаковке с желатином должна быть вся необходимая информация по его использованию, и вы никогда не допустите ошибок. Главное — дать желатину набухнуть, затем его нужно будет хорошо перемешать, и дать настояться в течение тридцати минут.

Затем следует процесс подготовки ягод вишни, их нужно хорошо промыть, перебрать, отсортировать и убрать плодоножки. Из вишни предпочтительно убрать косточки , если желаете с ними, то можно и не удалять.

Теперь подошла очередь подготовки желатина: для этого его нужно просто залить водой приблизительно равной половины стакана, тщательно перемешать и оставить на полчаса, для того что — бы он набух.

Из подготовленных ягод вишни, нам нужно будет сварить компот. Для этого мы заливаем наши плоды оставшейся водой, и когда компот нагреется, добавляем сахар и не забываем периодически помешивать наши ягоды. После этого содержимое откидываем на дуршлаг, жидкость сливаем в отдельную посуду и остужаем.

К этому времени, желатин, который уже набух, нужно подогреть на медленном огне , до полного растворения кристаллов. Можно также использовать водяную баню. Обязательно нужно периодически помешивать и не доводить до кипения. Желе при этом не потеряет своих ценных свойств.

После этого следует вылить раствор желатина в наш подготовленный, процеженный компот. Далее разливаем по креманкам или формочкам, можно также использовать пластиковые стаканчики. Даём остыть нашей заготовке, перед тем как продолжить процесс охлаждения.

Охлаждаем уже практически готовое желе их вишни с желатином, в холодильнике в течение трёх-четырёх часов . Далее перед подачей на стол, следует подержать формочку под тёплой водой и с лёгкостью переложить на блюдо для подачи.

Уже готовое желе можно украсить взбитыми сливками или ягодами вишни со свежими листиками мяты.Такой десерт подойдёт в летний зной, и холодный зимний вечер. И непосредственно данный рецепт желе, будет главным десертом вашего праздничного стола. Попробуйте сделать вишнёвое лакомство и порадуйте своих близких.

Время приготовления:

  • 1 час
  • 3 — 4 часа время охлаждения

Приятного аппетита!

Из вишен удалить косточки, ягоды поместить в сотейник, добавить сахар и налить 300 мл воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Параллельно в мисочку насыпать желатин и залить его 50 мл холодной воды и оставить минут на 15, чтобы желатин набух.

Компот из ягод снять с огня и дать настояться под крышкой 5-10 минут. Затем вишни откинуть на сито.

Разложить ягоды в креманки. Если хотите разложить в креманки не сваренные ягоды, а свежие, то сваренные ягоды отставьте, а из свежих также удалите косточки и разложите в креманки.

В горячий вишнёвый компот добавить набухший желатин и хорошо размешать до полного растворения желатина.

Залить вишню, дать остыть и затем убрать креманки в холодильник, пока вишневое желе застынет.

Спустя время подать десерт к столу. Поскольку у меня осталась лишняя жидкость, я сделала дополнительно одну креманку со свежими ягодами (она на фото на заднем плане). Желе из вишни с желатином получается просто восхитительно вкусным!

Вишни – ягоды, из которых можно приготовить огромное количество вкусных и полезных десертов. Их вкус будет разнообразным, сладким и при этом с легкой и нежной кислинкой. Желе из вишни очень ароматное, полезное, в нем содержится много витаминов, а готовится оно быстро и легко.

Рецепт желе из вишни без желатина пошагово

Желе из ягод можно готовить не только с желатином, но и без него. В процессе его приготовления нет ничего сложного, необходимо только подготовить сами ингредиенты и уделить немного времени. Этот десерт можно подавать как самостоятельное блюдо или же добавлять его к выпечке.

  1. Ягоды тщательно промываются в холодной воде, из них удаляются плодоножки и косточки и все перекладывается в кастрюлю;
  2. Влить в кастрюлю 15 миллилитров воды, поставить на огонь и постоянно помешивая довести до кипения;
  3. Всыпать к вишне сахар помешивать, пока он не растворится, влить лимонный сок;
  4. Варить содержимое кастрюли, постоянно помешивая, пока ягодное пюре не загустеет;
  5. Желе разлить по банкам, заполняя их на ¾, накрыть их крышками и поставить на 10 минут на водяную баню.

Когда готовое желе остынет, его можно подавать на стол или же использовать для приготовления других десертов. Благодаря водяной бане оно хорошо загустеет, но при этом не пригорит.

Желе из вишни с желатином

Для приготовления желе из вишен можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды. Вкус десерта от этого не станет хуже, а останется таким же насыщенным.

Ингредиенты:

  • 400 грамм ягод без косточек;
  • 0,6 литра воды;
  • 200 грамм сахара;
  • 40 грамм желатина.

Время приготовления: 140 минут.

Калорийность на 100 грамм: 54 ккал.

Если для приготовления десерта используются замороженные ягоды, их можно не размораживать.

  1. В кастрюльку налить воду, довести ее до кипения, положить помытые вишни без косточек, проварить 10 минут;
  2. Всыпать в компот сахар, постоянно помешивая довести до кипения;
  3. Налить в глубокую миску или чашку 200 миллилитров компота, всыпать быстрорастворимый желатин, тщательно перемешать до полного растворения и процедить все через ситечко;
  4. Снять кастрюльку с компотом из огня, дать 10 минут постоять, влить желатин, перемешать, остудить до 45 градусов;
  5. Разлить желе по формочкам и поставить в холодильник.

Когда желе застынет, его можно подавать к столу. Вкус этого десерта получается насыщенным, легким и приятным. Он обязательно понравится всем членам семьи.

Желе из замороженной вишни с желатином

Приготовить желе из замороженных ягод так же просто, как и со свежих, но есть свои, маленькие особенности.

Ингредиенты:

  • желатин – 2 столовые ложки;
  • сахар – 0,15 килограмма;
  • вишни – 0,3 килограмма.

Время приготовления: 120 минут.

  1. Замороженные ягоды разморозить при комнатной температуре, затем отжать из них сок с помощью блендера, процедить;
  2. Ягодную мезгу залить водой – 50 миллилитров, всыпать сахар и постоянно помешивая довести до кипения, снять с огня и процедить через сито или марлю;
  3. Жидкость остудить до 70 градусов, налить 200 миллилитров сока и развести в нем желатин, процедить через сито;
  4. Влить желатин в компот, перемешать все и подогреть, но не доводить до кипения;
  5. Остудить будущее желе до комнатной температуры, разлить по формочкам и поставить в холодильник.

Уже через несколько часов вся семья сможет наслаждаться ароматным и летним вкусом желе.

Молочное желе с вишней

Желе из молока и свежих ягод – необычный, но очень вкусный и питательный десерт, который по достоинству оценят и взрослые и дети.

Ингредиенты:

  • 40 грамм желатина;
  • 0,175 килограмма сахара;
  • 0,6 литра молока;
  • 250 грамм вишен.

Время приготовления: 150 минут.

Калорийность на 100 грамм: 105 ккал.

  1. Ягоды хорошо промыть несколько раз, перебрать их, удалить косточки, посыпать сахаром и поставить на 60 минут в холодильник, чтобы они пустили сок;
  2. Желатин высыпать в чашку, залить 3 столовыми ложками холодной, кипяченой воды, перемешать и дать постоять 20 минут;
  3. Молоко налить в сотейник, довести его до кипения, всыпать оставшийся сахар, добавить набухший желатин и подогреть, чтобы он полностью растворился, снять с огня и охладить;
  4. Ягоды достать из холодильника, слить из них сок, а вишни разложить по порционным тарелочкам, залить все молочным желе и поставить в холодильник.

Сок из ягод не нужно выливать, им можно полить застывшее желе или же использовать для приготовления других десертов и напитков.

Желе из вишни на зиму

Желе можно готовить не только из свежих и замороженных ягод, но и заготавливать его на зиму для всей семьи. Оно получается не менее вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма ягод;
  • 0,8 литра воды;
  • листовой желатин – 12 грамм;
  • 0,15 килограмма сахара.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 58 ккал.


Такая заготовка обязательно полюбится всеми членами семьи, которые любят сладкое.

Вишня, консервированная в желе на зиму

Желе из вишни можно готовить не только из сока, но и с целыми ягодками, получается намного быстрее и не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • 3 литра ягод без косточек;
  • 70 грамм желатина;
  • 0,5 литра воды;
  • 1000 грамм сахара.

Время приготовления: 45 минут

Калорийность на 100 грамм: 64 ккал.

  1. Вишни хорошо моются, перебираются и просушиваются, из них удаляются косточки;
  2. Желатин заливается 2,5 стаканами воды и оставляется на 20 минут;
  3. Подготовленные ягоды перекладываются в кастрюлю, засыпаются сахаром и ставятся на огонь, проваривается 5 минут с момента закипания;
  4. Емкость с желатином ставится на огонь и прогревается до его полного растворения;
  5. Желатиновая масса соединяется с ягодами, все хорошо перемешивается и снимается с огня;
  6. Готовое желе раскладывается по банкам и закатывается.

Хранить такую заготовку можно не только в холодильнике, но и прохладном, темном месте. Из данного количества ингредиентов получается около трех литров желе.

Рецепт пирога с вишней в желе

Каждая хозяйка часто задумывается над тем, чем порадовать членов своей семьи. Очень вкусным и необычным получается пирог с вишневым желе, которое было заготовлено летом.

Ингредиенты:

  • вишневое желе – 0,5 литра;
  • мука – 0,3 килограмма;
  • маргарин – 80 грамм;
  • сахар – 60 грамм;
  • вода – 30 миллилитров.

Время приготовления: 250 минут.

Калорийность на 100 грамм: 168 ккал.

  1. В глубокую миску переложить муку, маргарин, сахар и тщательно все перетереть в крошку, добавить воду и замесить нежное и мягкое тесто;
  2. Хорошо вымешанное тесто завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник;
  3. Охлажденное тесто достается из холодильника, раскатывается и выкладывается в форму, при этом формируются бортики, чтобы желе не вытекло;
  4. С помощью вилки делаются проколы, и формочка ставится в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут;
  5. Корж охлаждается, заливается ягодным желе и ставится на 2 часа в холодильник.

Такой пирог получается не только хрустящим, но еще и нежным, легким и летним. Если в доме нет заготовленного заранее желе, его всегда можно приготовить из замороженных или свежих ягод.

Для приготовления вишневого желе лучше всего выбирать крупные и сладкие ягоды, в которых содержится много полезных микроэлементов. Маленькие и кислые вишни лучше всего оставить для компотов и приготовления других напитков.

Чтобы желе получилось как можно лучше, необходимо использовать только качественный и хороший желатин.

Если для приготовления желе используются замороженные ягоды, их обязательно следует размораживать только при комнатной температуре, без добавления воды.

Желе — это особенный десерт, который уходит корнями в эпоху Наполеона. Говорят, что это изысканное блюдо подавалось на стол французского императора и имело необычайный успех при дворе.

Чаще всего под желе (фр. gelée) подразумевается пищевой раствор на основе фруктов (вишни, яблок, киви и других). В современной кулинарии в блюдо добавляется желатин, однако изначально в приготовлении использовались те продукты, которые содержали максимальное количество пектина. Именно этот элемент придает блюду студенистый вид.

Вишневое желе отличается оригинальными вкусовыми качествами, и поэтому крепко прижилось в итальянской и французской кухнях. В современных рецептах этого аппетитного лакомства чаще всего отдается предпочтение замороженной ягодке. Такой десерт непременно станет украшением любого стола.

Особенностью желе из вишни также является простой алгоритм приготовления, и данное блюдо сможет украсить стол любой, даже самой молодой и неопытной хозяйки. Более того, этот десерт низкокалорийный и легкий, так что точеная фигурка ни капли не пострадает.

Вишневое лакомство включает в себя такие ингредиенты, как:

  • 300 граммов вишни;
  • 150 граммов сахара;
  • 2 столовые ложки желатина.

Сперва ягодки необходимо разморозить. Лучше всего делать это естественным способом. Микроволновая печь и теплая вода негативно скажутся на консистенции. Когда вишни достигнут комнатной температуры, из них необходимо будет отжать сок. Вы можете сделать это как вручную, так и с помощью техники (блендер, комбайн, соковыжималка).

Вишневое «тело», мезгу необходимо залить горячей водой (трех столовых ложек будет достаточно) и добавить в массу сахар. Полученная смесь доводится до кипения на плите. Полученный сироп необходимо будет процедить через марлю. Оптимальный вариант — сложить ее в три-четыре слоя. Таким образом вы добьетесь самой удачной консистенции вашего будущего желе из вишни.

Следующий шаг — это желатин. Именно он сделает так, чтобы ваше вишневое желе выглядело как студень и держало форму. Остудив два стакана процеженного сиропа до семидесяти градусов, туда необходимо будет добавить две столовые ложки желатина. Полученную массу необходимо тщательно размешать до полного растворения последнего ингредиента, после чего процедить десерт сквозь мелкое сито. Это позволит избежать комочков.

Блюдо остается подогреть (но ни в коем случае не кипятить!), после чего направить в холодильник для охлаждения. Через несколько часов изысканное лакомство будет готово. Приятного аппетита!

И простой видео рецепт

Среди фруктовых десертов особо популярны низкокалорийные, такие как желе, изобретением которого мы обязаны французам. Слово «gelée» переводится как «гель, студень». Насыщенный цвет, прозрачная текстура с вкраплением ягод и фруктов – вот что такое настоящее желе. Готовится оно с добавлением желирующих веществ (калоризаторов) – желатина, пектина либо агар-агара.

Желе из вишни: польза и вред

Вишневое желе обладает насыщенным рубиновым цветом, красиво смотрится на столе. К тому же, оно вкусное и полезное благодаря вишне, содержащей:

  • пектины, нормализующие пищеварение;
  • глюкозу, фруктозу, органические кислоты, каротин, легко усваивающиеся организмом;
  • витамины В1, В9, С, РР;
  • микроэлементы: медь, калий, магний, железо.

Полезна вишня при малокровии, артрозе, запорах, проблемах с легкими и почками.

Калоризаторы тоже благоприятно влияют на организм человека.

  1. Желатин восстанавливает хрящи и суставы. Благодаря наличию в нем коллагена улучшается состояние волос и ногтей. Он важен для нервной системы и головного мозга, положительно воздействует на обмен веществ и работу сердца.
  2. Пектин – хороший очиститель организма от шлаков и вредных веществ.
  3. Агар-агар богат йодом, кальцием, железом, он очищает организм от токсинов.

Вишневое желе вредно лишь людям, не переносящим отдельные его компоненты. Нежелательно увлекаться этим лакомством людям, страдающим язвой или острым гастритом.

Пищевая ценность

Вишневое желе – лакомство низкокалорийное : оно содержит всего 56 ккал в 100 граммах продукта. В нем только 2,8% белка и 14% углеводов.

Готовится оно из любых ягод: свежих, замороженных, сушеных. Иногда – на основе только вишневого сока.

Чтобы калоризатор не ухудшал вкус десерта, не снижал его прозрачность, его следует добавлять в количестве, строго соответствующем рецепту. Причем лучше всего использовать чистый продукт, без вкусовых добавок, а не полуфабрикат из пакетика.

Добиться особого цвета и вкуса лакомства можно добавив в вишневое желе лимон, ликер либо красное вино. Эти ингредиенты придадут ему еще и особый аромат.

Как приготовить вишневое желе (видео)

Варианты приготовления

Существует множество рецептов изготовления этого вишневого десерта.

С желатином

  • Берут 300 г вишни без косточек, 600 г воды, 150 г сахара и 20 г желатина. В половине стакана воды растворяют желатин. Из оставшейся жидкости готовят сироп, доводят до кипения, добавляют ягоды и варят 10 минут. В полученный продукт вводят набухший желатин, разливают в формочки, остужают 4-5 часов.
  • В креманки раскладывают 2 стакана вишен без косточек. 10 г желатина заливают 50 г вишневого сока или компота, оставляют на полчаса. Затем нагревают, чтобы желатин полностью растворился, не давая смеси закипеть. Разбавляют продукт двумя стаканами сока либо компота, подсластив их по вкусу, размешивают и выливают в формочки с ягодами. Остужают несколько часов в холодильнике.

Из свежей или замороженной вишни

Из таких ягод можно приготовить желе и без желатина, так как в них много пектина.

  • На полтора килограмма очищенных ягод берут полстакана воды и килограмм сахара. Вишни давят деревянной толкушкой, заливают водой и варят несколько минут. Остывшую массу перетирают через сито, процеживают, полученный сок смешивают с сахаром и варят 40 минут, помешивая, чтобы масса не пригорала. Можно разлить желе в стерильные банки и хранить в холодильнике. Для аромата в него хорошо добавить ванильный сахар.
  • Можно вишни не отцеживать, а варить при 218 градусах до загустевания, затем разлить смесь по банкам и поставить их на 10 минут на водяную баню.
  • Вишневый мармелад. На 2 кг очищенных плодов нужен 1 кг сахара. Вишню заливают водой и варят до получения жидкости насыщенного цвета. Затем отцеживают отвар, добавляют сахар и варят до загустения. Готовый продукт разливают в невысокую, но широкую емкость так, чтобы высота слоя была не более 1 см. После остывания желе нарезают в виде различных фигур, можно посыпать его сахаром. Оно может храниться до года и используется для украшения тортов, пирожных.

Из сушеной вишни

Ягоды предварительно распаривают небольшим количеством кипятка под крышкой. Затем перетирают до консистенции пюре, добавляют яблочный сок и сахар (на килограмм ягод берут стакан сока и 2 стакана сахара). Смесь варят до загустения и разливают по стерилизованным банкам.

Заготовки на зиму

  • Вишни без косточек нужно столько, чтобы она плотно заполняла трехлитровую банку. 70 г желатина заливаем 0,5 л воды, даем ему разбухнуть. Вишню засыпаем килограммом сахара и варим пару минут. Желатин нагреваем до полного растворения, переливаем в емкость с вишней, размешиваем и разливаем в стерильные банки, которые храним в холодильнике.
  • 2 кг очищенной вишни залить двумя стаканами воды и варить, пока плоды не размягчатся. Полученный отвар процедить, варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем добавить 700 г сахара и, помешивая, варить до загустения. Разложить в стерильные банки. Вместе с сахаром можно добавить небольшое количество пектина, а в конце приготовления – немножко винной кислоты.

С пектином

На 2 кг очищенной вишни понадобится полкилограмма сахара, 20 г пектина сухого либо 150 г жидкого, пакетик ванильного сахара. Вишни засыпают 450 г сахара и оставляют на 2 часа. Затем варят 15 минут. Дав 5 часов отстояться, варят еще столько же. После четырехчасового отстаивания продукт доводят до кипения, добавляют пектин, смешанный с остатками сахара, и варят 3 минуты, следя, чтобы пектин не свернулся. Готовое желе закатывают в стерильные банки.

Ниже предлагается несколько оригинальных вариантов.

  1. Красиво выглядит желе в высоких бокалах на ножке.
  2. Можно заливать желе в формочки в виде различных фигурок. Перед подачей формочки переворачивают на тарелку и убирают.
  3. Интересный вариант подачи – в арбузной кожуре. Для этого желе заливают в половинки арбуза, очищенные от мякоти, перед подачей нарезают на порционные дольки.
  4. Можно приготовить вишневый рулет.

Ингредиенты для теста: 3 яйца, полстакана сахара, 120 г муки, немного разрыхлителя и ванилина.

Ингредиенты для крема: 400 г жирных сливок, 40 г сахарной пудры, ложка какао, немного коньяка.

Приготовление желе из вишни: в 50 г воды замочить 10 г желатина, дать разбухнуть. 150 г очищенных плодов и полстакана сахара залить 150 г воды и проварить пару минут, ввести желатин, растворить, остудить, добавить немного лимонного сока. Желе должно быть густым, но переливаться. С помощью фасовочного пакета и скотча необходимо придать желе форму цилиндра, горловину пакета завязать и поместить в холодильник до застывания.

Приготовление рулета:

  • с помощью миксера приготовить тесто, разложить его на лист, застеленный кондитерской калькой;
  • печь при температуре 200 градусов 10 минут до зарумянивания;
  • вместе с бумагой свернуть корж в рулет, когда остынет, отделить бумагу;
  • взбить крем, большей частью его смазать корж;
  • разложить на край коржа желе, освободив «колбаску» от пакета;
  • скрутить рулет и, завернув его в пленку, поместить в холодильник на 6 часов;
  • снять пленку, намазать рулет оставшимся кремом;
  • перед нарезкой поместить на полчаса в морозильник.

Вишня консервированная в желе (видео)

Вишневое желе – популярный и полезный десерт. Особенно хорош он в жару. Его можно заготавливать на зиму, и в стужу это лакомство будет прекрасным, ароматным напоминанием о знойном лете.

Домашнее варенье из вишни — Кулинария LSL

Главная » Консервирование » Домашнее варенье из вишни

написал Любомира на 8 июля 2020

Домашнее вишневое варенье  — быстро и легко приготовить как из свежей, так и из замороженной вишни. Вы можете приготовить это варенье с пектином или без него. Используйте метод консервирования, чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев, или храните в холодильнике до 3 недель. Подавайте к чизкейкам, блинчикам, блинчикам или тостам.

 

Это домашнее вишневое варенье готовится из обычного белого сахара, но также могут использоваться жидкие подсластители и подсластители с низким содержанием углеводов.

Сезонная вишня и сорта вишни

Сезон вишни длится с середины мая до начала августа, в зависимости от того, в какой части северного полушария вы находитесь. По разным подсчетам, в мире насчитывается более 1200 сортов вишни, каждый из которых имеет неповторимый вкус и внешний вид.

В настоящее время я нахожусь в Европе со всей своей семьей, и, к счастью, здесь сейчас слишком много вишни.Почему перегруз?

Потому что у обеих моих бабушек на заднем дворе есть вишневые деревья, которые уже созрели и их нужно сорвать. Тогда мы сможем наслаждаться свежими черешнями сколько угодно, а некоторые заморозить и сохранить.

Вернувшись в США, я никогда не был на вишневой ферме. У нас в Иллинойсе их нет.

Я всегда покупаю вишню в Costco или на фермерском рынке. Количество, которое я покупаю, невелико, достаточно, чтобы использовать его в десерте, салате или просто есть отдельно.

Консервирование свежей вишни

Когда наступает время года для сбора вишни, у вас есть около недели, чтобы собрать эти свежие вишни с вашего вишневого дерева (если оно у вас есть), иначе они испортятся. Насекомые и птицы могут начать есть вишни с дерева, даже если они были обработаны определенными химическими веществами от глистов. Иногда дождь смывает химические вещества.

В результате у вас будет много свежих вишен, которые вы не сможете съесть сразу.И даже если их сорвать с дерева вместе со стеблями, они простоят не более 2 дней в прохладном и сухом месте или 3-4 дня в холодильнике. Но у кого есть такой большой холодильник?

Действовать нужно быстро, чтобы сохранить как можно больше вишен.

Замораживание вишни

Мой муж попросил меня заморозить несколько вишен без косточек для смузи. Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом вишневого смузи, если вам нравятся смузи.

Вымойте вишни, затем удалите косточки с помощью вишневой косточки, пальцев или, как некоторые люди, с помощью невидимки.

Заморозьте на пергаментной бумаге в течение 1 часа, затем переложите в пакеты для заморозки (пакеты с застежкой-молнией) и храните в холодильнике до 6 месяцев. Мне нравится класть 1 или 2 чашки замороженной вишни в каждый пакет.

Консервирование

Консервирование — это распространенный метод консервирования пищевых продуктов, при котором пищевое содержимое обрабатывается и запечатывается в воздухонепроницаемом контейнере. Это обеспечивает срок годности консервов от 6 месяцев до 5 лет. В зависимости от того, что вы консервируете, срок годности может быть намного больше.

Из Википедии:

Для предотвращения порчи пищевых продуктов до и во время изоляции используется ряд методов: пастеризация, кипячение (и другие воздействия высокой температуры в течение определенного периода времени), охлаждение, замораживание, сушка, вакуумная обработка, антимикробные агенты, которые естественные для рецептуры консервируемых продуктов, достаточная доза ионизирующего излучения, погружение в крепкий солевой раствор, кислоту, щелочь, осмотически экстремальные (например, очень сладкие) или другие микробиологически опасные среды.

Кроме стерилизации, ни один метод не является полностью надежным в качестве консерванта. Например, споры микроорганизма Clostridium botulinum (вызывающего ботулизм) могут быть уничтожены только при температуре выше точки кипения воды.

С точки зрения общественной безопасности продукты с низкой кислотностью (pH более 4,6) необходимо стерилизовать при высокой температуре (116–130 °C). Для достижения температуры выше точки кипения требуется использование автоклава.К продуктам, которые необходимо консервировать под давлением, относятся большинство овощей, мяса, морепродуктов, птицы и молочных продуктов. Единственными продуктами, которые можно безопасно консервировать на обычной кипящей водяной бане, являются очень кислые продукты с pH ниже 4,6, [11] , такие как фрукты, маринованные овощи или другие продукты, в которые были добавлены кислые добавки.

Разница между джемом, желе и вареньем

Это вопрос, который возникает время от времени, и я считаю, что он нуждается в разъяснении.Самая большая разница между желе, джемом и фруктовыми консервами заключается в том, сколько исходных фруктов используется для их приготовления

Джем готовят из целых или нарезанных кусочков фруктов с добавлением сахара. Его готовят до тех пор, пока фрукты не уменьшатся в объеме и не загустеют.

Желе производится только из фруктового сока и сахара. Нет мякоти, семян или кусочков фруктов. Пектин часто используется для приготовления желе.

Фруктовое варенье содержит больше всего фруктов. Фрукты могут быть как целыми, так и нарезанными.Иногда варенье будет склеено в рассыпчатом сахарном фруктовом сиропе, в других случаях жидкость будет более вареной и желеобразной.

Мармелад — это просто варенье, приготовленное из цитрусовых, с использованием целых фруктов вместе с кожурой

Варенье из цельной вишни без пектина. См. рисунок ниже.

Количество сахара в домашнем варенье

Обычно я из тех поваров, которые стараются максимально уменьшить количество сахара (и соли) в рецептах, не жертвуя вкусом конечного блюда.

При консервировании и консервировании пищевых продуктов существуют определенные нормы, которые необходимо соблюдать, так как сахар также выступает в роли консерванта.

Но количество сахара на фунт (или килограмм) фруктов в джемах варьируется.

Некоторые рецепты варенья требуют равного количества фруктов и сахара. Другие делают какую-то форму сахарного сиропа (простой сироп) и добавляют фрукты для дальнейшего приготовления.

Для более сладких фруктов соотношение фруктов и сахара составляет 2:1. Для более горьких фруктов, таких как апельсины, вы должны использовать больше сахара, чем фруктов.

Я обычно использую 1/2 кг сахара на 1 кг фруктов для большинства своих джемов. Иногда уменьшаю сахар на 10-20%, если фрукты кажутся слишком сладкими. Вы также можете увеличить количество сахара, если фрукты кажутся недостаточно сладкими.

Но опять же, все зависит от того, насколько сладким вы любите варенье. Я бы посоветовал соблюдать соотношение фруктов и сахара 2:1, чтобы быть в безопасности. (Я знаю, что иногда еще больше уменьшаю количество сахара).

Из какой вишни приготовить вишневое варенье в домашних условиях?

Подойдет любая красная вишня, которая есть у вас под рукой.Я работаю над постом о кислой (кислой) вишне и дождливой вишне.

С таким количеством разных сортов, как Bing, Lambert и Tulare. Они различаются по размеру, форме, цвету и сладости.

В рецепте подойдут любые вишни, только убедитесь, что вы используете нужное количество сахара.

Консервированное или охлажденное вишневое варенье

Варенье без стерилизации (водяная баня). Вы можете приготовить это варенье и пропустить этап стерилизации.

Разумеется, банки и крышки следует кипятить в воде 15 минут перед наполнением, но после того, как вы наполните их вареньем, закройте крышками и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.Это просто, но съедать нужно быстро, в отличие от джема, который вы стерилизуете в процессе консервирования.

Я понимаю, что есть люди, которые варят варенье и закрывают банки, пока они еще очень горячие, пропускают этап стерилизации, утверждая, что варенье прекрасно хранится годами и его можно есть.

Я лично как повар и фудблогер не советую вам этого делать, а то если вы это сделаете, то это ваше решение и вы рискуете.

Чтобы убить все бактерии и снизить риск ботулизма, необходимо стерилизовать банки в горячей кипящей воде в течение 15 минут.Таким образом, их безопасно хранить вне холодильника до 1 года или даже больше. После того, как вы откроете банку с вареньем, храните остатки в холодильнике до 1 месяца.

Для чего использовать вишневое варенье?

Домашнее вишневое варенье можно использовать так же, как и любое другое варенье, которое вы готовите или покупаете в магазине. Вот лишь несколько предложений с рецептами, которые вы можете сделать с этим джемом. Мне нравится делать домашние джемы, потому что я могу использовать их для печенья с отпечатками пальцев, французских тостов и начинки для тортов.

Нет ничего лучше домашнего варенья, приготовленного из лучшего урожая и того количества сахара (подсластителя), которое вы предпочитаете.

Порции: 24

Домашнее вишневое варенье — быстро и легко приготовить как из свежей, так и из замороженной вишни. Вы можете приготовить это варенье с пектином или без него. Используйте метод консервирования, чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев, или храните в холодильнике до 3 недель. Подавайте к чизкейкам, блинчикам, блинчикам или тостам.

  • 1 кг 2 фунта вишни без косточек, желательно спелой и сладкой
  • 400-500 грамм 1 фунт белого сахара
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 1 чайная ложка экстракт ванили — по желанию
  • 1 столовая ложка масло сливочное — по желанию
  • Если вы используете пектин — следуйте инструкции на упаковке, это варенье прекрасно и без него
  1. Удалить косточки из вымытой вишни.Нарежьте все или половину на мелкие кусочки, оставьте часть целиком, если хотите.

  2. Поместите вишню в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сверху сахар и перемешайте. Дайте им постоять от 30 минут до 3 часов.

  3. Включите огонь и доведите до кипения.

  4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Если смесь начинает пениться, можно попробовать снять часть пены ложкой.

  5. Поместите тарелку в морозильную камеру. (Необязательно для проверки варенья).

  6. Варить 20 минут, ягоды станут мягкими и потемнеют. Добавьте ваниль, масло и лимонный сок.

  7. Он загустеет.

  8. Проверьте варенье: добавьте несколько капель на холодную тарелку. Когда вы прикасаетесь к остывшему джему, он должен сморщиться в ваших пальцах, а не прилипать или оставаться жидким.

  9. Добавьте сливочное масло (по желанию).

  10. Дайте варенью остыть в течение 10 минут, прежде чем разливать его по чистым банкам.

  11. Не переполняйте банки. Закройте крышки.

Если используете пектин – смешайте его 1 ст.л. с 2 ст.л. сахара. Добавьте в варенье в конце. Готовьте еще 2 минуты.
Через 15 минут кипячения добавить пектин, смешанный с сахаром.Размешать. Варить еще 5 минут. Консервные банки и крышки должны быть идеально чистыми, вымытыми горячей водой. Прокипятить 10-20 минут, чтобы простерилизовать банки и крышки, затем просушить на чистом полотенце.
При желании используйте стерилизатор (рекомендуется).
Стерилизация наполненных банок:
Вскипятите большую кастрюлю с водой. (Убедитесь, что он выше самих банок, чтобы у вас было место, чтобы покрыть их водой и дать закипеть).
Опустите банки в кипящую воду, используя решетку.
Кипятить 15 минут.Выньте банки. Хранить в прохладном и сухом месте до 6 месяцев.

Курс: Десерт

Кухня: американский, болгарский

Ключевое слово: вишневое варенье

Информация о пищевой ценности
Калории: 96 , FAT: 1G , насыщенный жир: 1G , холестерин: 1 мг , натрий: 4 мг , калий: 93 мг , углеводы: 23г , волокно: , сахар : 22 г , белок: 1 г , витамин А: 41% , витамин С: 3% , кальций: 5% , железо: 1%

опубликовано в Консервирование
первоначально опубликовано 8 июля 2020 г. последнее обновление 18 февраля 2021 г.

Легкий вишневый джем (рецепт без пектина!)

Вы можете приготовить это черешневое варенье, используя всего два простых ингредиента и стандартные кухонные принадлежности — ничего особенного не нужно!

Лето — мое самое любимое время года для спелых и сочных продуктов.Дайте мне все сочные косточковые фрукты, особенно вишни! Если вам интересно, что делать с вишней, пока она дешевая и сезонная, вы попали в нужное место! Все рецепты вишневого варенья у меня в архиве, и сегодняшний простой рецепт вишневого варенья без пектина — звезда среди звезд. Я адаптировал этот простой рецепт вишни из кислой версии Карлы в разделе «Домашнее на кухне». Он не требует каких-либо специальных ингредиентов или инструментов, а это именно то, что я искал. И, если вы читаете этот пост вне сезона вишни, не волнуйтесь, потому что замороженные вишни работают почти взаимозаменяемо в этом рецепте! Давайте углубимся в детали.

Если вам нравятся рецепты летней вишни, попробуйте следующие!

Как приготовить джем без пектина

Этот рецепт представляет собой шаг вперед по сравнению с вишневым компотом и дает вам ощущение вишневого желе или варенья в процессе приготовления вишневого варенья. И для него требуется всего два ингредиента: вишня и сахар. Вам даже не нужно много сахара. Многие простые вишневые джемы на этих интернет-улицах используют чашки и чашки сахара. Мой рецепт требует всего ⅓ стакана сахара на каждые два стакана вишни.Когда вы используете спелые вишни, они достаточно сладкие! А есть вишневое варенье можно по-разному. Мне нравится в качестве начинки для выпечки , на йогуртовых парфе и намазке на домашнее печенье на пахте . По этому рецепту варенья для небольших партий получается около двух чашек или достаточно для небольшой банки. У вас не получится больше вишневого джема, чем вы знаете, что с ним делать, если только вы этого не захотите. Если вы делаете хотите, чтобы вокруг висело много джема (я вас не виню), просто удвойте или даже утроите рецепт.

Начните с удаления косточек и нарежьте кубиками вишни, затем добавьте их и сахар в маленькую глубокую кастрюлю и дайте смеси вариться до загустения. Вам нужно будет некоторое время следить за этим рецептом и перемешивать его, но результат того стоит, и весь процесс не должен занимать более 30 минут. Используйте холодное блюдо, чтобы проверить джем на вкус. Полная техника описана в пошаговой карточке рецепта ниже!

Советы по этому рецепту

  • Можно ли использовать в этом рецепте коричневый сахар? Да.Вы можете полностью заменить коричневый сахар гранулированным белым сахаром в этом рецепте вишни с низким содержанием сахара. Вкус будет более глубоким и более похожим на карамель или патоку. Вы также можете использовать кленовый сироп или мед, если хотите.
  • Подойдут ли замороженные вишни для варенья? Вместо свежей вишни в этом рецепте можно использовать замороженную вишню чашка за чашкой. Удалите с них иней и сразу же бросьте внутрь. Обратите внимание, что время приготовления может немного увеличиться.
  • Что еще можно добавить в это вишневое варенье? Травы, специи и ароматические вещества, такие как имбирь, ваниль, кардамон, и тимьян , прекрасно сочетаются со вкусом черешни.Мне также нравится экстракт миндаля в этом рецепте.
  • Что делать, если варенье слишком сладкое? Осторожно пробуйте смесь на вкус. Если он покажется вам слишком сладким, добавьте чайную ложку или две сока лимона или лайма и продолжайте готовить.
  • Как хранить домашнее варенье? Хранить охлажденный джем в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Сколько хранится варенье в холодильнике? Домашнее варенье можно хранить в холодильнике до двух недель.
  • Что делать с лишним джемом? Домашнее варенье — отличный подарок.Если вы не сможете подарить или употребить его до истечения срока годности, я рекомендую заморозить варенье. Инструкции для этого ниже.

Как заморозить домашнее варенье

Можно ли заморозить домашнее варенье, чтобы оно дольше хранилось? Да, домашнее варенье, даже это варенье без пектина, можно заморозить. Вот как:

  1. Дайте приготовленному варенью остыть до комнатной температуры.
  2. Пропустите любой процесс консервирования или консервирования и положите охлажденный джем в герметичный контейнер (банка подойдет).
  3. Замораживайте небольшими порциями, чтобы вам не пришлось размораживать большое количество джема, когда вам может понадобиться совсем немного.
  4. Оставьте немного места в контейнере, чтобы варенье расширилось, а затем закройте его.
  5. Поместите контейнер в морозильную камеру. Сохраняется до полугода.
  6. Не замораживать повторно после оттаивания. Джем, замороженный сразу после приготовления, должен храниться в холодильнике до двух недель после оттаивания. Имейте в виду, что размороженный джем может иметь более водянистую консистенцию.

Надеюсь, скоро и очень скоро вам понравится это варенье из свежих или замороженных фруктов.Делиться — значит заботиться, поэтому обязательно закрепите это простое варенье без пектина на Pinterest . Спасибо за чтение!

Рецепт домашнего варенья за 30 минут

Простое варенье из черешни

Простое варенье из черешни на плите, всего из двух ингредиентов и без пектина! Этот рецепт работает со свежей или замороженной вишней.

Курс: десерт, закуска

Кухня: American

Ключевое слово: Как сделать варенье без пектина, No-Pectin Jam, Sweet Cherry Sauce

порции: 32 порции

калории: 13 KCAL

ингредиенты

  • 2 чашек вишни свежей или замороженной без косточек
  • ⅓ чашки сахара

Инструкции

  1. Поместите тарелку в морозильную камеру.Вишню нарезать кубиками и добавить в небольшую глубокую кастрюлю на среднем огне вместе с сахаром.

  2. Перемешивайте вишню и сахар, пока сахар не растворится и не начнет выделять жидкость из вишни. Дайте смеси закипеть.

  3. Продолжайте варить и помешивать до 25 минут или пока варенье не начнет густеть. Время приготовления будет варьироваться, поэтому обратитесь к следующему шагу, чтобы быть уверенным.

  4. Проверьте готовность джема, вынув тарелку из морозилки и положив на нее немного джема.Поверните тарелку боком, и если варенье будет медленно сползать вниз, оно готово. Если он соскальзывает слишком быстро, его нужно готовить дольше, а если он не соскальзывает или делает это очень медленно, значит, он пережарен. Примечание. Его все еще можно использовать. Только распространяться будет сложнее.

  5. Переложите джем ложкой в ​​герметичный контейнер и дайте остыть до комнатной температуры. Хранится в холодильнике до двух недель и в морозильной камере до полугода.

Факты питания

Easy Sweet Cherry Jam

сумма на обслуживание

калорий

калорий 13 калорий от жира 9

% ежедневное значение *

FAT 1G 2%

насыщенные жиры 1G 6%

Полиunsaturated FAT 1G

Monounsaturated FAT 1G

натрий 1 мг 0%

Калий 19 мг 1%

1%

Углеводы 3G 1%

Fiber 1G 4 %

сахар 3G 3%

1G 2%

Витамин A 0%

0%

Витамин С 1 мг 1%

Кальций 1 мг 0 %

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Вишневое желе и сироп

12 банок доступны только для бесплатной доставки в пределах 100 миль.

Перейдите на страницу контактов, чтобы позвонить или заказать по электронной почте.


Gourmet Cherry Syrup

Этот невероятный сироп сделан с Вашингтона, выращенные кищерные вишни, C Ane Sugar, pectin, корицы и миндальный экстракт только

Single Бутылки по 10 унций / 5 долларов США.95 каждая

без консервантов / глютена бесплатно / лимонная кислота бесплатно

односпальные 8 унций JAR / $ 5.95 каждый

гурманов вишневый сироп

4/10 унций бутылок / $ 5.50 Каждый

$ 22.00 Всего

5

12/8 OZ JARS $ 5. 00 каждый

$ 60.00 Всего

Cherry Saverves как вишневый пирог!

5 A Очень вкусный Jelly Желе из органически выращенной вишни, тростниковый сахар, пектин, циннамонский и миндальный экстракт только

Всего Заказать Минимум $ 20.00.

Для местной доставки и оптовых заказов,          или Создайте учетную запись, перейдите на страницу контактов.

4/8 OZ JARS / $ 5.50 каждый

$ 22.00 Всего

Качество, вкусные, питательные фруктовые продукты.

12 бутылок доступны только для бесплатной доставки в пределах 100 миль.

Перейдите на страницу контактов, чтобы позвонить или заказать по электронной почте.

0

Gourmet Cherry Syrup

12/8 OZ JARS $ 5.00 Каждый

$ 60.00 Всего

Мгновенный горшок с вишневым вареньем — блестки для брызг

Делиться заботой!

Это быстрорастворимое вишневое варенье невероятно легко приготовить. Варить варенье в кастрюле быстрого приготовления — такое простое вкусное лакомство.Консистенция немного жиже, чем у традиционных джемов. Вкуснятина!

После того, как вы попробуете этот вкусный вишневый джем быстрого приготовления, попробуйте наш вкусный черничный джем быстрого приготовления .  Вам также может понравиться наш клубничный джем быстрого приготовления , ВКУСНО!

Можно ли использовать замороженную вишню для приготовления вишневого варенья быстрого приготовления

Вы можете использовать замороженные вишни вместо свежих. Если у вас есть более крупные кусочки вишни, вы можете дать им оттаять, а затем немного нарезать их, чтобы в варенье не было крупных кусочков.

Могу ли я удвоить или утроить рецепт вишневого варенья

Можно. Просто убедитесь, что вы не превышаете линию заполнения в Instant Pot. Готовьте столько же времени, сколько указано ниже.

Как хранить вишневое варенье

Поместите в темное прохладное место, например, в кладовку или подвал, или храните в холодильнике. Обычно мы едим его так быстро, что он не хранится так долго, и после открытия его нужно хранить в холодильнике.

Можете ли вы заморозить вишневое варенье

Ещё бы! Сделайте большую порцию и разлейте варенье по банкам.Дайте им остыть при комнатной температуре, а затем поместите в морозильную камеру. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике накануне вечером.

Важно оставить место в верхней части банки, чтобы джем мог расширяться при замерзании. Если вы переполните свои банки, вы получите огромный беспорядок.

Способы подачи вишневого варенья
  • Намазка на хлеб, английские кексы, рогалики и т. д.
  • Добавьте к йогурту ложку джема
  • Использовать в качестве начинки для кексов
  • Ложка для смузи
  • Намазать на крекеры со сливочным сыром и джемом
  • Ложка на чизкейк
  • Приготовление сладких рулетов или фруктовых квадратов

Есть бесконечные способы насладиться этим свежим вишневым джемом.Ничто не сравнится с домашним вишневым вареньем, и этот рецепт выделяется среди всех других рецептов.

Как легко очистить вишню от косточек

Купите вишневый косторез Oxo Brand, он упрощает удаление косточек из вишни. Поместите свою вишню в косточку, нажмите и наблюдайте, как семена выпадают. Так просто. Вы можете найти несколько стилей на выбор.

Если вы будете использовать свою руку, у вас наверняка останутся пятна на ногтях.

Джем из свежей вишни на лето

Скоро вы увидите вишню на полках в продуктовом отделе ваших местных продуктовых магазинов.Не забудьте взять дополнительные пакеты, чтобы приготовить партию или две вишневого варенья.

Мы очень рады поделиться с вами этим рецептом. Его так просто приготовить, и он действительно добавляет смелый и красочный вкус, чтобы побаловать себя этим летом. Дайте мне знать, что вы все думаете об этом рецепте!

Если вы планируете хранить варенье какое-то время, вам следует попрактиковаться в безопасных методах консервирования. Поскольку я не являюсь опытным консервером, я рекомендую вам прочитать Домашнее консервирование: обезопасьте свою семью!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 17 минут

Это быстрорастворимое вишневое варенье настолько вкусное и сладкое, что это райское прикосновение к вашему тосту. Вкусно с йогуртом и мороженым!

Ингредиенты

  • 1/2 стакана меда (до 1 стакана послаще)
  • 1 фунт свежей вишни
  • Сок 1/2 лимона
  • 1 упаковка пектина

Инструкции

  1. Очистите, удалите косточки и крупно нарежьте вишни.
  2. Поставьте кастрюлю быстрого приготовления на соте.Добавьте мед и дайте ему растаять, около 2 минут. Выключите кастрюлю.
  3. После того, как мед растает, добавьте вишни, сок половины лимона и порошок пектина. Перемешайте вишню, чтобы смешать все ингредиенты.
  4. Снова включите кастрюлю и установите высокое давление на 5 минут. Накройте крышкой, закройте клапан и нажмите «Старт».
  5. По истечении 5 минут позвольте естественному сбросу давления, примерно через 10 минут, если вы не можете открыть верхнюю часть, откройте клапан и дайте остаткам давления сбросить давление.
  6. Разложите варенье по банкам и плотно закройте. Поставьте вверх дном, пока они полностью не остынут. Поместите в темное прохладное место или в холодильник

Примечания

** Имейте в виду: ваш джем будет густеть по мере остывания, поэтому не добавляйте больше пектина, чем указано выше **

Пищевая ценность:


Количество на порцию: Калорийность: 40 Углеводы: 10 г Сахар: 9 г

Делиться заботой!

Рецепт вишневого варенья (с добавлением клена и без пектина)

Недавно я приготовила вкусный вишневый джем по особому рецепту.Это варенье очень простое и совершенно не суетливое. Всего из 3 ингредиентов (вишни, кленового сиропа и лимона) и кастрюли вы можете приготовить вкусный домашний джем из свежей вишни без использования пектина или рафинированного сахара в кратчайшие сроки.

О, и тот специальный рецепт, который я упомянул, есть не что иное, как этот торт «Черный лес» без выпечки (рецептом я поделюсь на следующей неделе — так что это еще одна причина приготовить несколько порций в процессе приготовления, если вам интересно 😉 ):

Я просто обожаю вишневое варенье. Что ж, я обожаю большинство джемов (возможно, особенность раннего детства, так как это была одна из очень немногих сладостей, которыми я наслаждался от души), но вишневое варенье, безусловно, мое самое любимое. Джем Морелло, варенье из черной вишни, рейнир или вообще любое вишневое варенье, если честно… Мне просто нужно увидеть замечательную текстуру этих прекрасных кусочков вишни, ох, и этот красивый темно-красный цвет, и я весь в восторге от возможностей 🙂

И если вас интересуют возможности, о которых я мечтаю… вот несколько моих любимых способов насладиться этим:

Что делать с вишневым вареньем:
  • Ну, во-первых, я легко заправляюсь ложкой.
  • Время от времени я вспоминаю, что надо быть цивилизованным и вместо этого поставить его на тост.
  • Если я чувствую себя роскошным, тост + веганский сливочный сыр + вишневый джем = очень хороший ярлык для изысканного десерта 😉
  • Мне очень нравится этот сливочный белоснежный веганский чизкейк.
  • И, конечно, самое главное: торт «Черный лес» 😛

Возможности, возможности… Но я забегаю вперед. Сначала нам понадобится варенье!

Как приготовить вишневое варенье:

Итак, вот несколько советов о том, как легко приготовить вишневое варенье в домашних условиях, а также ответы на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть, и пояснения по моему не очень традиционному методу (на случай, если вам интересно, где сахара и пектина, и почему этот рецепт такой маленький и т.д.).

Размер рецепта варенья:

Начну с «маленькой» партии, потому что она самая простая. Я просто люблю рецепты небольшими порциями… потому что мне нравится постоянно создавать и пробовать что-то новое. Честно говоря, я думаю, что весь август я провел, делая джемы почти из всех видов фруктов, которые только мог достать 🙂 — разнообразие, безусловно, является ключевым для меня.

Но, если бы вы захотели, вы могли бы легко удвоить или утроить рецепт здесь. Просто имейте в виду, что вам нужно дать смеси немного покипеть, чтобы она правильно сконденсировалась, и используйте кастрюлю большего размера (чем шире кастрюля, тем больше воды может легко испариться, и тем гуще будет джем).

Для справки: по этому рецепту получается примерно 1 чашка варенья.

А ты можешь сделать это вишневое варенье из замороженной вишни?

Абсолютно. Но я нахожу, что текстура немного отличается. Я предпочитаю этот рецепт со свежими вишнями, так как текстура остается немного более «крупной», тогда как с замороженными вишнями все становится немного более жидким (кстати, об этом позже). Но если замороженные вишни — это все, что у вас есть, они тоже подойдут.

Если вы используете замороженную вишню и конечный результат получается немного жидким, вы всегда можете добавить в смесь немного порошка агар-агара (например, 1 чайную ложку) в последнюю минуту приготовления .Это поможет загустить варенье.

Вишневое варенье с кленовым сиропом:

Обработанный сахар (ключевой ингредиент многих традиционных джемов), и я обычно не сходюсь во взглядах, поэтому предпочитаю подсластить кленовым сиропом — в таком рецепте мне также нравится восхитительный глубокий вкус, который он придает. Я использовал здесь очень темный кленовый сироп, чтобы усилить это качество, хотя любой кленовый сироп подойдет очень хорошо.

Это подводит меня к следующему пункту..

Хранение + сколько хранится вишневое варенье?

Обычное варенье наполнено сахаром с высокой концентрацией (большинство рецептов варенья содержат равные части фруктов и сахара), который действует как консервант.Джемы, подслащенные альтернативными подсластителями, могут храниться недолго. Одна партия этого лакомства пролежала в холодильнике более полутора месяцев до того, как была съедена (и до самого конца она была совершенно хороша), так что я думаю, что для этого маленького угощения достаточно времени, особенно если учесть, что это Рецепт довольно небольшой порции, так что вряд ли на долго хватит 🙂

Тем не менее, храните его в холодильнике и используйте чистую и продезинфицированную стеклянную банку, чтобы обеспечить его хорошее хранение.

Домашнее варенье из вишни без пектина:

Последнее, о чем я хотел бы упомянуть, это то, почему этот рецепт (как и любое другое варенье, как правило) делается без пектина. И нет, это не потому, что я считаю пектин «плохим» или с ним что-то не так 🙂 Честно говоря, я просто «ленивый» и «беззаботный» повар и пекарь (когда это возможно) и наслаждаюсь результатами. без него так же. Все просто!

Пектин — это ингредиент, обычно добавляемый в джемы в качестве связующего вещества и загустителя.Он замораживает вещи вместе, чтобы создать более «гелевую» консистенцию. В одних фруктах естественно больше пектина, в других меньше. Для более низких можно добавить изолированный коммерческий пектин, чтобы помочь с этой функцией. В качестве альтернативы иногда можно добавить фрукт с высоким содержанием пектина (например, яблоко) к фруктовому джему с низким содержанием пектина, чтобы помочь в этом отношении.

В вишне

от природы мало пектина, поэтому вы можете подумать, что он вам понадобится для изготовления чего-то подобного, но я считаю, что это совершенно не нужно. В любом случае, если бы мой джем хотел быть немного жидким, я бы позволил ему сделать свое дело — в конце концов, кто не любит, например, видеть эту красивую красную струйку из джема поверх чизкейка? 🙂

Тем не менее, это конкретное варенье из свежей вишни имеет очень красивую текстуру, и я бы не назвал его жидким — его текстура на удивление застыла естественным образом, возможно, из-за небольшого размера партии, большей концентрации фруктов, использования свежих вишен. , и более длительное время приготовления.Здесь он всем нравился!

Распечатать

Описание

Вкусный домашний джем из свежей вишни быстрого приготовления без пектина и сахара-рафинада. Рецепт состоит всего из 3 ингредиентов и подслащен кленовым сиропом.


Ингредиенты

  • 1 чашка нарезанной свежей вишни без косточек (хорошо побольше!*)
  • ⅓ стакана темного кленового сиропа
  • цедра 1 лимона
  • сок 1 лимона

Инструкции

1.Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера (в идеале с широким горлышком, но с высокими стенками). Перемешайте смесь, чтобы объединить все ингредиенты.

2. Доведите до слабого кипения на среднем огне, часто помешивая. Затем уменьшите огонь до средне-слабого (или слабого, если необходимо) и варите примерно 20 минут.

3. Снимите с огня и дайте остыть в течение примерно 10–20 минут, затем переложите джем в небольшую стеклянную банку или контейнер. ** Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поместите (и храните) в холодильнике.Наслаждаться!

Примечания

*Для справки, это был размер моей нарезанной вишни:

**Количество, которое вы получите по этому рецепту, заполнит банку объемом 8 унций / 1 чашка.

Наслаждайтесь!

Одри

~~

Этот пост содержит партнерские ссылки на Amazon.com для продуктов, использованных для приготовления рецепта.

Вишневый джем из чиа (без добавления сахара)

Вишневый джем из чиа, подслащенный только фруктами. Потому что это все, что вам действительно нужно.Состоит всего из 2 ингредиентов: вишни и семян чиа. Конечный результат? Натурально подслащенный густой джем со здоровой дозой клетчатки и полезных жиров!

Варенье вишневое без добавления сахара. Потому что что еще мне было делать с 20 фунтами свежей вишни Оканаган? Вчера я спросил вас, ребята, в Instagram, какой рецепт вы хотели бы видеть сегодня в блоге, и вы выбрали именно этот. Вишневое варенье из чиа поверх салата из макарон. Просите, и вы получите. Итак, как вы и просили, в эту пятницу я делюсь своим любимым вишневым джемом из чиа.

На прошлой неделе я поделилась этим пирогом с вишневым йогуртом, теперь это вишневое варенье, и до конца лета ждите еще один рецепт с вишней. Ничего не могу поделать, вишни — мой абсолютный фаворит…

Это варенье из чиа вкусное и питательное. Во-первых, без добавления сахара. Нуль. Только вишня для сладости, а это все, что вам действительно нужно. Это вишневое варенье также является самым простым вареньем. 2 ингредиента, 20 минут и одна кастрюля — все, что вам нужно. Да, я только что сказал два ингредиента. Вишня и семена чиа… И вода, если хотите технических подробностей.Также ваниль, если хотите пофантазировать, но на этот раз я просто пропустил ее.

Вы когда-нибудь готовили домашнее варенье? Это НАСТОЛЬКО просто и намного лучше, чем любое варенье, купленное в магазине. Этот джем не содержит добавленного сахара и содержит хорошую дозу полезных жиров и клетчатки из семян чиа. Вот как это на самом деле просто:

  1. Добавьте вишню и воду в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Размять вишню.
  3. Добавьте семена чиа, убавьте огонь и варите 20 минут.

Нет ничего проще. Вы также можете поднять его на ступеньку выше и добавить немного ванили или щепотку мелкозернистой морской соли. Я также должен отметить, что этот рецепт может быть адаптирован практически для любых фруктов. Как говорится, это незаменимый рецепт на лето!

Вишневый джем из чиа (без добавления сахара)

Варенье вишневое, подслащенное только фруктами. Потому что это все, что вам действительно нужно. Состоит всего из 2 ингредиентов: вишни и семян чиа. Конечный результат? Натурально подслащенный густой джем со здоровой дозой клетчатки и полезных жиров!

  • 4 чашки черешни без косточек
  • 1/4 чашки воды
  • 1/4 чашки семян чиа
  • В средней кастрюле доведите воду и вишню до кипения на сильном огне.

  • Когда вода закипит, разомните вишню до желаемой консистенции. Я люблю оставлять несколько кусочков.

  • Уменьшите огонь до слабо-среднего. Добавьте семена чиа и дайте покипеть под крышкой 20 минут или пока вода не впитается, время от времени помешивая. Варенье будет продолжать густеть после приготовления, поэтому не беспокойтесь, если оно не станет таким густым, как вам хотелось бы.

  • Хранить в стеклянной банке (я наполнил примерно полторы банки) в холодильнике до 2 недель.

При желании добавьте немного ванили и соли. Вы также можете использовать замороженную вишню, но учтите, что это может повлиять на время приготовления. Не стесняйтесь делать это варенье, используя другие фрукты!

Если вы готовите это варенье из вишни и чиа, обязательно оставьте комментарий и/или поставьте оценку этому рецепту! Я люблю слышать от вас, ребята. И, конечно же, если вы попробуете этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram!

Вишневое варенье (без пектина, малая партия)

Пора джемовать этим летом небольшими партиями Вишневое варенье без пектина! Используйте его в качестве начинки для торта, добавьте в греческий йогурт или просто намажьте на тосты.


Иногда я могу быть бабушкой в ​​душе – домой к 10 вечера в пятницу, люблю кошачьих, меня раздражают разговоры за пределами моей квартиры, игра в бинго.

Я использовала для вышивки крестом и крючком. Я никогда не увлекалась вязанием, но держу пари, что смогу, и это будет весело.

Еще одна черта, делающая меня бабушкиной – приготовление домашнего варенья. Сколько людей моложе 35 лет вы знаете, могут варить варенье самостоятельно?

Я джемую с 25 лет. Если это не кричит дикий тусовщик, я не знаю, что будет.

И я не только придумала, как приготовить варенье без пектина, но и придумала, как сделать небольшую партию, оставив вам только одну банку варенья.

Потому что если и есть что-то, чего нет у этой незамужней девушки, так это кладовая, достаточно большая для бесконечного запаса джема, чтобы помочь нам пережить апокалипсис.

Из всех рецептов варенья, которые я публиковал, мне не хватает одного фрукта.

Если вы сказали вишневый, вы получите золотую наклейку за навыки наблюдения сегодня (учитывая название этого поста и все такое).

Когда в этом году я собирала кислую вишню, я сказала себе, что собираюсь приготовить вишневое варенье небольшими партиями в дополнение к домашней начинке для вишневого пирога. Это было в моем списке идей рецепта в течение многих лет.

Как следует из названия, вишня не такая сладкая, как другие виды вишни. На самом деле, их часто называют терпкими вишнями.

Они слишком терпкие, чтобы есть их сами по себе, но с небольшим количеством сахара и любви они становятся волшебно вкусными в этом рецепте вишневого варенья.


В чем разница между вареньем и джемом?

Для варенья используются измельченные фрукты или мякоть, а для варенья используются более цельные, кусочки фруктов.

В соответствии с этим технически я делал варенье из вишни без пектина. Как бы вы его ни назвали, он хорошо намазывается на тосты.

Что такое пектин?

Читая все больше и больше о том, как приготовить варенье, вы столкнетесь с ингредиентом, называемым пектином. Пектин является загустителем, часто используемым в джемах и желе, чтобы они правильно затвердели после охлаждения.

Пектин часто можно купить в консервном отделе магазина, но в основном он используется только для приготовления варенья.

Однако я не хочу покупать ингредиент, который буду использовать всего несколько раз в год. К счастью для нас, я нашел способ приготовить терпкий вишневый джем без пектина.

Как приготовить варенье без пектина

Хотя многие фрукты являются естественным источником пектина, косточковые фрукты, такие как вишня, им не являются. Впрочем, еще можно сварить вишню до густого варенья.

Будьте осторожны, не переварите вишни; в противном случае джем станет очень липким и его будет трудно намазать.


Как узнать, что варенье готово

Варенье готово, когда оно достаточно загустеет. Однако вы не узнаете об этом, пока он не остынет. В этот момент уже поздно что-то исправлять.

Вот почему я использую технику замороженных пластин. Поскольку тарелка заморожена, варенье мгновенно остынет, и вы сможете определить, насколько оно густое.

Прежде чем начать, поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Когда вы будете готовы попробовать варенье, выньте тарелку и добавьте в нее маленькую ложку.

Затем наклоните тарелку. Если джем скользит слишком быстро, ему нужно больше времени. Если он скользит медленно, дело сделано. Однако, если он вообще не двигается, возможно, вы его переварили.

Если варенье нужно варить дольше, следите за тем, чтобы оно не переварилось. Даже слишком долгая минута может быть разницей между «сделано» и «слишком сделано». Лучше проверять слишком часто, чем недостаточно.

Можно ли заменить вишню черешней?

Так как кислая вишня имеет короткий период сбора урожая и ее трудно найти, да, вы можете заменить черешню черешней.

Как следует из названия, вишня очень терпкая, поэтому я не добавляла в варенье лимонный сок.

Однако, если вы заменяете черешню, вам нужно добавить около столовой ложки лимонного сока. Это помогает сбалансировать сладость варенья.

Вы также можете сократить потребление сахара. Я рекомендую начинать с 3/4 стакана сахара, а затем корректировать его.


Что делать с домашним вишневым джемом

Терпкое вишневое варенье можно не только намазывать на тосты на завтрак, но и использовать в таких рецептах, как «Маленький ванильный торт», «Клубничный чизкейк-батончики» и «Батончики с малиновой крошкой» (замените вишню на последние два).

Другие рецепты варенья для небольших партий

Есть ли другие летние фрукты, которые вы хотите превратить в варенье? Проверьте эти другие легкие маленькие пакетные рецепты:

Предметы вам могут понадобиться (партнерские ссылки)

Выдать: 1 чашка

Подготовка

Подготовка: 15 минут

Поварное время: 15 минут

Всего времени: 30 минут

Пора джемовать этим летом небольшой порцией Вишневого варенья без пектина! Используйте его в качестве начинки для торта, добавьте в греческий йогурт или просто намажьте на тосты.

Ингредиенты

  • 2 стакана вишни*, очищенной от косточек и нарезанной
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 чайная ложка пасты из стручков ванили, семян 1 стручка ванили или ванильного экстракта

Инструкция

морозильник для проверки варенья.
  • В большую глубокую сковороду добавьте вишню, сахар и ваниль. Довести до кипения, часто помешивая. После закипания варить, пока не загустеет, около 10 минут.
  • Когда он покажется достаточно густым, достаньте тарелку из морозилки.Положите небольшую ложку варенья на тарелку и оставьте на 30 секунд. Наклоните его. Если он скользит слишком быстро, продолжайте готовить с шагом в 1-2 минуты. Если он движется медленно, дело сделано.
  • Переложить в термостойкий контейнер. Остудить до комнатной температуры. Использовать в течение 2 недель. После вскрытия хранить в холодильнике.
  • Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.