Жареные грузди с луком: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

грузди жаренные с луком – калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff. foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Жареные грузди. Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

Читайте также

Грузди соленые

Грузди соленые Вариант 1КомпонентыГрузди молодые мелкие – 1 ведро Зелень укропа – 0,5 кг Соль – 1,5 стаканаГрузди промыть и обсушить на воздухе, уложить слоями и шляпками вверх в посуду для соления, пересыпая каждый второй слой небольшим количеством соли и перекладывая

Грузди маринованные

Грузди маринованные Что понадобится: 10 кг грибов, 500 г поваренной соли Для маринада: 2 л воды, 30 мл уксусной эссенции, 10 лавровых листьев, 20 горошин душистого перца, 15 бутонов гвоздики Грибы очистить, промыть, опустить в большую емкость с кипящей водой, бланшировать 2–3 мин.

Грузди соленые

Грузди соленые Что понадобится: 5 кг грибов, 3 ст. л. с горкой соли, зонтики укропа, чеснок Для рассола: 1 стакан охлажденной кипяченой воды, 1 ч. л. соли Грузди перебрать, ножки срезать. Шляпки тщательно промыть, замочить в воде на сутки. Затем положить под гнет, потемневшую

341. Соленые грузди

341. Соленые грузди На две 750-граммовые банки: 1 кг груздей • 1 головка чеснока • 4 ст. ложки соли • 4–5 зонтиков укропа • 10 листьев смородины.Грибы вымойте. Обрежьте ножки на расстоянии 0,5 см от шляпок. Залейте заготовки холодной водой, добавьте 1 ст. ложку соли и оставьте на 2

Грузди по-монастырски

Грузди по-монастырски ? 500 г соленых черных груздей? по 2 головки репчатого лука, помидора, яйца? по 3 ст.

л. сливочного масла, панировочных сухарей? черный молотый перец? соль? 100 мл молокаГрибы нарежьте соломкой. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами, поджарьте

Грузди с чесноком

Грузди с чесноком ? 1 кг груздей? 50 г соли? 5 зубчиков чеснока? по щепотке гвоздики, душицы, имбиряГрузди очистите, промойте. Сложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, оставьте на 3 дня, 2 раза в день меняя воду. После этого нарежьте грибы произвольно, уложите в

Грузди свежие (соленые) жареные

Грузди свежие (соленые) жареные Грибы обвалять в муке и обжарить в закипевшем масле. Подать со сметаной или, облив ею грузди, прогреть их в духовке, не доводя до кипения. Гарнировать отварным картофелем.1,2 кг свежих (800 г соленых) груздей, 1 стакан сметаны, 5 ст.

ложек

Грузди соленые

Грузди соленые Грузди положить на 5–6 часов в холодную воду. Затем промыть, уложить рядами в бочонок, керамическую или стеклянную банку, пересыпая солью, накрыть деревянным кружком, свободно входящим в посуду. Сверху положить груз. Когда грибы осядут, добавить к ним новые.

Грузди, соленные со специями

Грузди, соленные со специями Ингредиенты:1 кг груздей, 5 лавровых листьев, 3 зубчика чеснока, 15 г семян укропа, 5–6 горошин черного перца, 60 г соли.Подготовленные, вымоченные и очищенные грузди опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты (на

Грузди соленые

Грузди соленые К таким грибам, как грузди, рыжики, зеленки, я отношусь крайне настороженно. Ничего плохого я не могу про них сказать, видимо, такое мое отношение вызвано каким-то внутренним предубеждением. Это достаточно популярные осенние грибы, которые к тому же по

Грузди

Грузди Белянки и волвянки вымочить сначала в холодной воде, т. е. налив холодною водою, дать стоять сутки, потом перемыть, выполоскать в чистой воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Взять чистую кадочку, посыпать на дно соли, укладывать рядами грузди, перекладывая

Жареные рыжики, грузди, моховики в сметане

Жареные рыжики, грузди, моховики в сметане Грибы прокипятить в соленой воде, промыть в дуршлаге, обвалять в муке, поджарить на масле в сотейнике. Затем залить сметаной, посыпать сверху сухарями, запечь в духовке. Подавать горячими. 800 г грибов, 40 г сливочного масла,

Жареные рыжики, грузди, моховики в сметане

Жареные рыжики, грузди, моховики в сметане 800 г грибов, 40 г сливочного масла, 2 стакана сметаны, сухари панировочные, соль, 50 г муки.Грибы закипятить в соленой воде, промыть в дуршлаге, обвалять в муке, поджарить на масле в сотейнике. Затем залить сметаной, посыпать сверху

Грузди соленые

Грузди соленые Подготовить грибы, пересыпать укропом и покрыть капустным

Соленые грузди

Соленые грузди 10 кг груздей, 400 г соли, 5 стебельков укропа, 18 г хрена (корень), 2–3 головки чеснока, 10 г душистого перца, 10 лавровых листочков. Грибы отсортировать, очистить и залить холодной водой. Держать в воде 2–3 дня, 1 раз в сутки меняя воду. Подготовленные грибы уложить

Грузди по-алтайски

Грузди по-алтайски На 1 кг груздей – 40 г соли, 4 г укропа, 11 г корня хрена, 4 г чеснока, 1 лавровый листочек, 4 горошины душистого перца.Грибы вымачивать 2–3 дня. Уложить в бочку, пересыпая пряностями и солью. Положить груз так, чтобы появился рассол. В противном случае

Грузди жареные в сметане

Грузди в сметане на сковороде

Грузди, приготовленные в сметане – это очень вкусное и в меру оригинальное блюдо. С давних времен на Руси грузди относились не просто к числу грибов ценных, но и очень вкусных. И не зря. Более того, в русской кухне такие грибы, как грузди, смело можно назвать самыми знаменитыми. Поэтому до наших дней дошло множество рецептов их приготовления. Грузди в сметане на сковороде является одним из самых простых в исполнении, поэтому подойдет даже для начинающих хозяек.

Непосредственно перед началом приготовления груздей в сметане, эти грибы необходимо вымочить в прохладной воде. На это уйдет около 1-2 дней. Но если постоянно менять воду, то этот процесс вполне можно ускорить – в таком случае на него уйдет не более двух часов.

Грузди в сметане на сковороде с луком

  • грузди – 800 г.;
  • вода;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • масло растительное;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • перец и соль.

Предварительно вымоченные, а также промытые грузди нужно отварить в кипящей подсоленной воде на протяжении 18-25 минут. Далее их нужно откинуть на дуршлаг. Где они не только остынут, но и избавятся от излишков жидкости.

На следующем этапе грибы нужно порезать на кусочки произвольной формы, но не слишком больших размеров. При желании их можно оставить и целыми. Далее они будут панироваться в муке.

В достаточно глубокой сковородке раскаляется масло. Именно в нем грибы и будут обжариваться приблизительно на протяжении 5-7 минут. После этого к грибам можно высыпать и уже измельченный лук, после чего все вместе будет жариться еще около 3-5 минут.

В самом конце жарки к массе присоединяется и сметана. Его нужно поперчить и посолить, а затем потушить еще около минуты.

При желании в самом конце в блюдо можно добавить небольшое количество тертого на крупной терке сыра. Тогда его лучше на протяжении нескольких минут дополнительно запечь в духовке.

Также стоит отметить, что при отсутствии свежих груздей, такое вкусное блюдо можно приготовить и из груздей соленых.

Грузди в сметане, жареные на сковороде

  • грузди – 1 кг.;
  • сметана – 500 г.;
  • мука – 100 г.;
  • масло сливочное – 50 г.;
  • панировочные сухари – 50 г.;
  • перец и соль по личным вкусовым предпочтениям.

Перед тем как пожарить грузди в сметане, грибы необходимо отварить. Далее мука смешивается со специями.

Глубокую сковороду хорошо разогреть, налив в нее масло. Грибы хорошо обвалять в муке, а затем выложить в сковороду. Там они будут жариться около пяти минут, после чего их нужно залить сметаной. В это же время в блюдо добавляются и сухари. Все хорошо перемешивается и продолжает жариться на небольшом огне еще около 15-17 минут. Крышкой сковороду при этом накрывать не надо.

Грузди в сметане на сковороде с молодым картофелем

  • свежие грузди – 400 г.;
  • репчатый лук – 2 гол.;
  • молодой картофель – 2 кг.;
  • сметана – 5 ст.л.;
  • укроп – 1 пуч.;
  • соль.

Грибы очищаются и хорошо промываются в воде. Далее их необходимо нарезать на кусочки произвольного размера таким образом, чтобы они были равномерными. После этого их можно переместить на раскаленную сковороду и обжарить в масле. Через 5-7 минут к грибам добавляется соль и сметана.

Лук очищается и измельчается, а затем также обжаривается, но на другой сковороде, отдельно от грибов. По готовности лук кладется в сковороду с грибами и сметаной, все хорошо перемешивается.

Картофель молодой отваривается в мундире. По готовности, его нужно остудить и очистить, после чего разрезать каждую картофелину на 2 половинки. Подготовленный таким образом картофель кладется в глубокую сковороду, поверх выкладывается сметано-грибная масса, после чего все вместе отправляется в прогретую духовку ориентировочно на 15 минут.

Жареные грузди – 3 рецепта приготовления грибов на сковороде

Здравствуйте, мои дорогие читатели и подписчики! Буквально вчера пересматривала семейные фотографии, и вспомнилось мне, как бабуля любила готовить жареные грузди в сметане, отваренные в рассоле. Чтобы не горчили, замачивала в соленой воде. Я сейчас избавляюсь от горечи иначе, без замачивания. Если собираюсь употреблять сразу, то провариваю 2-3 раза по 12 минут, каждый раз сливая воду. Зато результат того стоит – лучшей начинки для пирожков еще поискать!

Грибами сложно испортить какое-то блюдо. Они прекрасно сочетаются с картофелем и отварным рисом, гречкой и вермишелью, становятся отличным дополнением к мясным кушаньям. А как вкусно запекать в сливках под хрустящей сырной корочкой, жарить с луком и чесноком! С груздями готовят супы и щи, начиняют вареники и закусочные пироги, блины и расстегаи. Жареные грибы можно заготовить на зиму. Несколько аппетитных баночек помогут разнообразить ежедневное меню, особенно если в вашей семье любят такие блюда.

В пищу годятся все разновидности грибов – белые, черные и подгруздки. В этом вы сможете убедиться прямо сейчас, приготовив по любому из 3-х рецептов, которые опишу в этой подборке.

Рецепт приготовления белых груздей с картошкой в сметане

Предлагаю попробовать классическое сочетание с картофелем, которое нравится абсолютно всем. Не забудьте тщательно вымыть грибы, чтобы освободить их от мусора. Затем отрежьте небольшой кусочек и попробуйте на язык. Если не почувствовали горечи, можете смело приступать к готовке.

Для блюда возьмите:

  • 200 г грибов;
  • 500 г сырого картофеля;
  • 100 г сливок или сметаны;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, паприка, карри по вкусу.

Как вкусно приготовить:

1. Картошку очистите, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите около 15-20 минут, только следите, чтобы кусочки не разварились.

Время отваривания может отличаться в зависимости от сорта и «возраста» клубней.

2. Грузди отварите 30 минут в кастрюле на среднем огне. Обязательно убирайте пенку, чтобы ушла горечь. Потом переложите в сито, чтобы слить воду.

3. Отваренные грибы нарежьте и обжарьте в растительном масле. В процессе жарки добавьте по щепотке карри и паприки, и не забывайте периодически помешивать.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

4. Когда грибочки приобретут красивый золотистый оттенок, добавьте в сковороду отварной картофель и перемешайте. Готовьте до появления легкой золотистой корочки на картошке.

5. Влейте сливки, соль и еще раз перемешайте. Подержите блюдо на плите несколько минут и подавайте.

Кушать нужно непременно горячим – в остывшем виде блюдо теряет весь свой аромат. Получается очень питательно и калорийно, так что можете не переживать, что ваши домочадцы останутся голодными. Обед или ужин удастся на славу По этому же рецепту я готовлю картошку с замороженными опятами.

Жареные грузди на зиму – рецепт без стерилизации

Существует мнение, что заготовленные на зиму грибы получаются еще вкуснее, чем свежие. При хранении они окончательно освобождаются от горьковатого привкуса и хорошо пропитываются специями. Так что если вам повезло на «тихой охоте» и удалось насобирать большое количество, почему бы не заготовить их впрок?

Список продуктов:

  • 1 кг груздей;
  • 2 головки лука;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • специи и соль по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Как готовить:

1. Тщательно вымытые грибы уложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на протяжении 20 минут. В процессе варки обязательно убирайте пену – вместе с ней уйдет вся горечь.

2. Слейте жидкость из кастрюли и промойте грибы под проточной водой. Нарежьте их полосками и выложите в отдельную емкость.

3. Измельчите репчатый лук с чесноком. В глубокой сковороде разогрейте масло и отправьте в нее овощи. Обжаривайте несколько минут, время от времени помешивая.

4. Когда лук станет прозрачным, добавьте грузди, посолите и присыпьте пряностями.

Лучшим дополнением блюда будут душистый перец, карри, паприка или сушеный имбирь.

5. Обжаривайте продукты при открытой крышке до тех пор, пока не появятся брызги. Затем накройте сковороду и продолжайте жарку. Периодически мешайте лопаткой, хорошо поддевая содержимое с самого дна. В целом процесс готовки займет 30 минут.

6. Остудите грибы и разложите их по емкостям для долговременного хранения.

Поскольку эта заготовка подлежит хранению в морозильнике, стерилизацию не проводят. Вы можете разложить грибы по лаунч-боксам, герметичным пластиковым контейнерам и даже по полиэтиленовым пакетам. Когда грузди окончательно остынут, уберите емкости в морозильную камеру.

Зимой разогретую заготовку можно кушать с макаронами и кашами, жарить на сковороде с картошкой. А если вы соберетесь готовить мясо по-французски или жареные пирожки, используйте такие грузди в качестве начинки.

А если вам попались белые грибы, рекомендую вкусный рецепт маринования на зиму. Как это сделать, смотрите в отдельной статье.

Как приготовить грузди с луком и сметаной в домашних условиях?

Еще одно беспроигрышное кулинарное сочетание – грибы и курица. Нежный нейтральный куриный вкус удачно оттеняется насыщенным грибным, создавая идеальную комбинацию. Готовое блюдо чем-то напоминает любимый многими жульен – вкусно и изысканно.

Что взять для приготовления:

  • 1 курицу;
  • 1 кг отваренных подгруздков;
  • 1 луковицу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ч.л. сока лимона;
  • растительное масло;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Как пожарить:

1. Грибы отварите 30 минут в соленой воде. Нашинкуйте полосками и обжаривайте на раскаленном масле с открытой крышкой на сильном огне. Из подгруздков должна испариться вся вода, мякоть стать плотной, а цвет – румяным.

2. Добавьте измельченный лук, слегка пассеруйте и выключите плиту.

3. С куриной тушки снимите кожу и мясо. Нарежьте мясо кусочками и отправьте в сотейник с разогретым маслом.

4. Обжаривайте до тех пор, пока мясо не побелеет и не пустит сок.

5. Когда испарится вся влага, выложите в сотейник пропущенный через пресс чеснок и молотый перец. Перемешайте и продолжайте жарку еще 1 минуту.

6. К курице добавьте подгруздки с луком, залейте сметаной и лимонным соком. Влейте несколько ложек воды и посолите. Доведите содержимое сотейника до кипения, выставьте мощность плиты на минимальное значение и накройте крышкой.

7. Тушите продукты еще полчаса, а за 5 минут до готовности добавьте рубленый свежий укроп с петрушкой.

Блюдо можно подавать с любым гарниром или использовать самостоятельно на закуску к горячительным напиткам. Секрет этого кушанья – в хорошей обжарке. Чем румяней будет их корочка, тем вкуснее получатся подгруздки, и тем приятнее будет их структура. А сметана придаст импровизированному жюльену нежность и «сливочность».

А вам приходилось собирать и готовить грузди? Напишите мне о своем «грибном» опыте в комментариях и не забывайте делиться записью с друзьями. На этом все. Надолго с вами не прощаюсь – новая кулинарная подборка уже совсем скоро. Пока-пока!

Жареные грузди — рецепты с белыми и черными груздями, пошаговое приготовление

Груздь — невероятно вкусный и очень ароматный гриб, который отлично подходит для приготовления солений. Но и в жареном виде этот лесной красавец бесподобен. Блюда на его основе, безусловно, выделятся среди остальных на столе.

Как выбрать грузди

Существует несколько видов, однако, самым востребованным остается белый груздь. Он, как и все другие, произрастает семьями, но при его сборе есть вероятность «зацепить» ложный. К таковым относится перечный гриб или скрипица. От них отравление вы вряд ли заработаете, но блюдо испортите.


При тихой охоте на эти деликатесные грибы стоит учитывать ряд моментов, которые помогут собрать действительно качественный продукт:

  • В большинстве случаев белые грузди обладают светлым оттенком шляпки, которая отличается ворсистостью по краям. У взрослых экземпляров посредине имеется некое подобие впадинки, которая отсутствует у молоденьких грибочков. Иногда на шляпке присутствуют желтоватые разводы или темные точки, что является допустимым.
  • Обращайте внимание на запах гриба. У настоящих, будь то белые или черные грузди, насыщенный аромат. Если почувствовали перечные нотки, то вам на пути попался ложник.
  • Не выбирайте грибы с длинной ножкой, даже если по виду они полностью совпадают с характерным описанием. Такая особенность свойственна скрипицам. Удостовериться в этом можно, проведя ножиком по мякоти — ложный груздь «издаст» писк.
  • Не собирайте грибы вдоль автострад. Также воздержитесь от старых и слегка подсушенных экземпляров. У груздей хорошего качество шляпка отличается влажностью, именно поэтому в народе его называют «сырым».

Совет: если вы новоявленный грибник, то перед походом в лес максимально изучите теорию. В большинстве случаев они мало чем отличаются друг от друга, о виде можно судить в основном по месту произрастания.

Первоначально проштудируйте интернет в поисках познавательного видео или статей с фото, и тогда вы сможете безошибочно отделить один вид от другого.

Как подготовить грузди

Эти грибы отличает млечный сок, который дает горечь. Поэтому прежде чем искать рецепт, чтобы избежать порчи блюда, необходимо продержать продукт в воде. Тут главный вопрос — сколько. Вымачивание длится не менее двух суток.

Но прежде чем приступать к данному этапу обработки продукта, необходимо очистить грибы. У них соскребается верхний слой шляпки, при желании удаляется «мишура» по краям и срезается часть основания с землей.

При чистке также не следует забывать и о том, что эти грибы, несмотря на горький вкус, все же любимы лесной живностью. Поэтому тщательно изучите каждый груздь на наличие букашек, червей и слизней.

Если с момента приезда из леса прошло некоторое время, и листья вместе с остальным мусором сильно прилипли, можете поместить грибы ненадолго в воду. После таких манипуляций грязь с легкостью отстанет.

Важно: нередко хозяйки при вымачивании груздей добавляют в воду немного лимонки и соли. Но следование данному совету не исключает регулярной смены жидкости. Даже при наличии этих абсорбентов продукт будет закисать и портиться. Набирать свежую воду рекомендуется как можно чаще — как минимум пару раз в день, а грибы следует промывать.

Когда сырье очищено, его стоит разобрать по калибрам. Это обеспечит равномерное приготовление блюда в последующем. Для тех же целей можете сразу нарезать еще сырой продукт на равные сегменты.

Конечный этап, перед тем как приготовить жареные грузди, это варка грибов. Среднее время процесса равняется 20 минутам. Однако, здесь все зависит от количества обрабатываемой партии. О готовности основного ингредиента вам расскажет его поведение — грибы осядут на дно.

Совет: снимайте шумовкой пенку на поверхности бульона, это необходимо делать даже с тем учетом, что отвар в дальнейшем использовать не рекомендуется.

Жареные грузди в сметане

Это классика кулинарии. Какой бы вид вы ни выбрали, всегда получится вкусно. А в случае груздей блюдо будет очень ароматным. Единственная трудность — не довести сметану до свертывания, для чего следует придерживаться температурного режима.

Избранные рецепты жареных груздей на любой вкус

Вы наверняка знаете, что соленые грузди могут стать идеальным дополнением вкусных салатов или выступить в роли отменной закуски. Однако не стоит недооценивать жареные лесные грибочки, ведь они отличаются тонким изысканным ароматом и просто роскошным вкусом. О том, как готовить грузди жареные, стоит поговорить более подробно, ведь простым этот процесс назвать довольно сложно. Итак, у вас есть выбор: засолить грузди на зиму в банках по классическому рецепту или разобраться с тем, как превратить эти грибы в настоящее произведение кулинарного искусства.

Почему грузди горчат и как с этим бороться?

Мякоть груздей содержит так называемые млечные сосуды, которые при малейшем повреждении выпускают сок. Именно эта жидкая смесь придает грибочкам терпкость и насыщенную горькость. Полностью избавиться от неприятного вкуса можно только с помощью длительного вымачивания, а также последующей варки. Отправьте грузди в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и кипятите около 20 минут. О том, сколько времени нужно на такую процедуру, ведутся споры. Необходимо обязательно снимать пенку, которая постоянно образуется в процессе варки. С готовых грибов воду нужно слить в любом случае. Когда хозяйка знает, как варить и сколько варить грузди для жарки, проблем с предварительной обработкой груздей возникнуть не должно.

Нужно ли варить грузди перед жаркой?

Как бы тщательно вы не вычистили грибочки от мусора и лесной живности, не стоит даже задумываться о том, можно ли жарить грузди без варки. Решаясь на такой эксперимент, вам стоит подготовиться к возможному пищевому отравлению. Обязательно варите грузди перед жаркой. Однако делать это можно на протяжении не 20, а всего 10 минут.

Если вы ищете идеальный рецепт приготовления жареных грибов, вы вполне можете найти его среди нашей коллекции:

Жарим грибы с луком и сметаной

  • свежие грузди – 0,8 кг.;
  • сметана – 0,3 л.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • пшеничная мука;
  • репчатый лук – 0,1 кг.;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Если вы хотите вкусно приготовить жареные грузди, этот рецепт обязательно должен быть у вас на вооружении. Свежие лесные продукты, которые вы только что купили на рынке или принесли из леса, ни в коем случае нельзя сразу же отправлять на сковородку. Во-первых, они еще очень горькие, а, во-вторых, содержат ядовитые вещества, которые могут стать причиной пищевого отравления. Именно поэтому их нужно тщательно обработать.
  2. Внимательно переберите грибочки, освободите их от крупного мусора и листьев, а также от ножек. Если вы хотите сохранить их, просто обновите срезы, чтобы они были белыми и красивыми. Вымытые и очищенные продукты стоит залить холодной водой, которая освободит продукты от горечи и крепко прилипших листочков или лесных насекомых. Дайте грибам откиснуть, а потом избавьтесь от остальных элементов мусора с помощью проточной воды.
  3. Смените воду, залейте грузди новой порцией холодной жидкости, а потом отправьте их под гнет. Идеально подойдет большое плоское блюдо с увесистым грузом в виде гири или плоского тяжелого камня. Если ни того, ни другого у вас нет, просто наберите воду в трехлитровую банку. Вымачивайте грузди на протяжении трех суток, но не забывайте каждые 3-5 часов менять воду. Потом отрежьте небольшой кусочек от одного из грибочков и попробуйте его на язык. Если вы не почувствуете горечи, можно приступать к дальнейшему приготовлению грибного блюда.
  4. Перед тем как пожарить грузди, их обязательно нужно отварить. Залейте грибочки холодной водой, добавьте в кастрюлю щепотку соли и отправьте на средний огонь. Когда отвар закипит, варить продукты нужно будет еще 20 минут. Готовые грузди откиньте на дуршлаг и подождите, пока вода с них полностью стечет.
  5. Порежьте отварные грузди мелкими кубиками или соломкой. Отправьте на средний огонь глубокую сковородку с толстым дном и небольшим количеством растительного масла, разогрейте его и всыпьте туда измельченные грибы. Их лучше предварительно запанировать в пшеничной муке. Так как грузди уже практически полностью готовы, жарить их на сковороде нужно не больше 5 минут до золотистой корочки.
  6. Репчатый лук следует почистить и мелко порезать, а потом тоже всыпать на сковородку. Обжарьте продукты на протяжении 3-4 минут, а дальше залейте всё это сметаной, сдобрите солью и любимыми пряностями. Грузди со сметаной и луком нужно накрыть крышкой и тушить еще несколько минут.
  7. Когда жареные грузди с луком и сметаной будут готовы, их можно подавать к столу. Однако если у вас есть время, рекомендуем посыпать их тертым сыром и на 5 минут отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.

Классический вариант: на сковороде с картофелем

  • грузди – 0,5 кг.;
  • репчатый лук – 0,2 кг.;
  • картофель – 0,7 кг.;
  • подсолнечное масло – 0,2 л.;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • соль по вкусу.
  1. Чтобы приготовить грузди жареные с картошкой, сначала нужно хорошенько вымыть лесные грибочки, вычистить их от мусора и замочить на 3 дня в холодной воде. С помощью такой простой, но длительной процедуры, можно не только устранить горечь, но и освободить пористые шапочки от насекомых, которые решили в них поселиться.
  2. После вымачивания грибочки следует достать из воды и дочистить с помощью жесткой щетки, если в этом есть необходимость. Теперь грузди нужно отварить. Залейте сырые лесные продукты холодной водой, посолите и варите до закипания. Потом подержите их в кипящем отваре еще 20 минут и достаньте из воды. Грибам нужно будет стечь, вы можете обсушить их с помощью бумажных полотенец.
  3. Репчатый лук освободите от шелухи, а также постарайтесь тщательно очистить картошку от кожуры. Порежьте лучок тонкими полукольцами, а картофель следует превратить в небольшие аккуратные кубики.
  4. Налейте подсолнечное масло на сковородку и отправьте на огонь. Когда масло разогреется, всыпьте обсушенные грузди, которые нужно будет обжарить в течение 10 мину. Только после этого к ним можно добавить измельченный лук и картошку. Готовить блюдо стоит до тех пор, пока все ингредиенты не покроются румяной корочкой.
  5. После этого огонь можно свести к минимуму, щедро посолить и поперчить картофель, а также сдобрить свежим измельченным укропом. Останется только перемешать картошку с грибами, накрыть её крышкой и пожарить до готовности. Теперь вы знаете, как жарить грузди с картошкой. Приятного аппетита!

Белые лесные грузди с чесноком и петрушкой

  • свежие грузди – 0,5 кг.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль по вкусу.
  1. Чтобы вкусно приготовить белые жареные грузди, не поленитесь тщательно вымыть продукты и освободить их от ножек. Дело в том, что шапочки груздей намного мягче и нежнее, чем ножки, поэтому им нужно больше времени для приготовления. Кстати, их можно аккуратно отделить и заморозить, а потом использовать в качестве основы для ароматного грибного супа. Вымочите грузди на протяжении двух-трех суток и отварите два раза подряд, меняя воду.
  2. Как жарить грузди белые? Очень просто! Готовые шапочки стоит обсушить, а потом порезать соломкой. Затем отправьте их на жаровую поверхность с разогретым подсолнечным маслом, накройте крышкой и тушите около 10 минут. Грибы должны пустить сок, который следует выжарить или просто слить. Не забывайте помешивать жареные грузди, чтобы они не пригорели.
  3. Чеснок следует очистить от шелухи, сполоснуть под проточной водой, а петрушку нужно аккуратно вымыть и обсушить. Измельчите зелень и чеснок, а потом отправьте их на сковородку, сдобрите солью и долейте немного растительного масла. Жарьте белые грибочки до золотистой корочки, а потом просто подавайте к столу. Готово! Этот рецепт жареных груздей прекрасно подойдет для праздничного стола или повседневного рациона.

Поджарим с чесноком черные грузди

  • черные грузди – 1 кг.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • подсолнечное масло;
  • сметана;
  • соль по вкусу.
  1. Черные грузди также нуждаются в тщательной предварительной обработке. Свежие грибы следует почистить, вымыть и вымочить на протяжении нескольких суток. Периодически меняйте воду, чтобы грибочки не закисли. Потом их нужно будет довести до кипения в подсоленной воде и варить на протяжении 10-20 минут. Следует обязательно убирать пенку.
  2. Жарить черный груздь можно только после того, как вы дважды отварите его. Однако опытные грибники рекомендуют сделать это три раза с добавлением соли на своё усмотрение. Если после вымачивания в грибочках осталось еще немного неприятных на вкус веществ, варка окончательно избавится от них. На это нужно выделить 20-25 минут, чтобы не горчили.

Отварные грузди уже полностью готовы к употреблению, но в жареном виде они понравятся вам намного больше. Измельчите чеснок и зелень петрушки, а грибы порежьте небольшими кусочками. Теперь их можно отправить в сотейник с растительным маслом, обжарить со всех сторон до румяного состояния, а потом посыпать зеленью и чесноком. Добавьте сметану на сковородку и хорошенько перемешайте аппетитное грибное блюдо. Жареные черные грузди будут намного вкуснее, если дать им настояться и напитаться пряностями. Приятного аппетита!

Жареные белые грузди с картофелем

Не все знают что делать с белыми груздями, а это очень вкусные и ароматные грибы. Их можно не только солить и варить супы, в жаренном виде они тоже восхитительны.

Ингредиенты для «Жареные белые грузди с картофелем»:

  • Грибы (Примерно половина 10-ти литрового ведра.) — 400 г
  • Лук репчатый (Очищенный вес.) — 150 г
  • Картофель (Очищенный вес.) — 700 г
  • Масло растительное (+, — 50 мл.) — 150 мл
  • Соль (1 ст. ложка для замачивания грибов, и пару щепоток для жарки.)
  • Укроп — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареные белые грузди с картофелем»:

Вот они уральские трюфели :).

Грибы замочить в холодной воде с 1 ст. ложкой соли на 30 минут чтобы вся живность которую мы не заметили вылезла из грибочков.

— Хорошенько помыть щеточкой и порезать средними ломтиками.

Залить холодной водой и поставить вариться. После закипания снимаем пену и варим 10 мин. для того чтоб вся горечь вышла.

Сливаем воду, заливаем снова холодной водичкой и еще 10 мин. варим.

Откидываем на ДУРШЛАГ стекать воду.

Чистим лук и картофель.
Лук нарезаем полукольцами, картофель брусочками.

Наливаем растительное масло на сковороду и добавляем грузди, обжариваем до легкой золотистой корочки примерно 10 мин..

Добавить лук и картофель жарим до золотистой корочки всех продуктов.

Убавить огонь. Добавить соль по вкусу, укроп. Перемещать, накрыть крышкой и довести до готовности.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Котлеты грибные с гречкой
Капустный пирог с мясом и грибами на сковороде
Картофельные гнезда постные
Жареные шампиньоны с фаршем
Шампиньоны «Золотые»
Зразы с грибами
Шампиньоны, фаршированные фетой
Шашлык из шампиньонов
Овощная паэлья-плов с грибами

Попробуйте приготовить вместе

Куриный салат по-грузински
Сыровяленая свинина в условиях квартиры

Комментарии и отзывы

27 июля 2015 года luneva_e #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Грузди жареные с картошкой в сметане. Рецепт жареных груздей с овощами

Один из самых простых способов приготовления грибов является жарка. Если каждая хозяйка освоит его, значит, сможет смело готовить для своих родных и близких вкуснейшие блюда из плодовых тел.

Груздь считается «царём» среди грибов, предназначенных для засолки и маринования. Если так, то можно ли жарить грузди, например, с картошкой и другими продуктами, чтобы получилось вкусное, ароматное и полезное блюдо?

Предлагаем несколько рецептов приготовления груздей с картошкой. Хозяйке достаточно выбрать себе один или несколько вариантов на заметку, чтобы организовать семейный ужин.

Жареные грузди с картошкой и луком

Грибы грузди, жареные с картошкой – блюдо не только повседневное, но и праздничное, всё будет зависеть от используемых ингредиентов и способов приготовления. В любом варианте ароматные грибы в сочетании с картошкой понравятся и домочадцам, и гостям.

  • 1 кг картофеля;
  • 500 г груздей;
  • 3 головки лука;
  • Соль и молотый чёрный перец;
  • Зелень – по вкусу;
  • Масло растительное.
  1. Картофель и репчатый лук почистить, помыть и измельчить: лук кубиками, картофель соломкой.
  2. Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде 15 мин., дать стечь и порезать кусочками.
  3. Лук обжарить на масле до мягкого состояния, всыпать в него картофель и жарить под крышкой 15 мин.
  4. Отдельно обжарить в масле порезанные грузди, добавить к картофелю и луку, перемешать.
  5. При открытой крышке жарить на медленном огне 15 мин., в конце посолить и поперчить по вкусу.
  6. Всыпать рубленую ножом зелень, перемешать, выключить огонь и оставить на 5-7 мин. под закрытой крышкой.
  7. Лучше подавать в горячем виде с салатом из свежих овощей.

Посмотрите видео приготовления груздей, жареных с картошкой, чтобы до конца понять все нюансы процесса.

Солёные черные грузди, жареные с картошкой: пошаговый рецепт

Солёные черные грузди, жареные с картошкой – пикантное и необычное на вкус блюдо. Такое угощение в русской кухне обычно ставят на праздничный стол.

  • 500 г грибов;
  • 7 шт. картофеля;
  • 2 луковицы;
  • Соль и смесь молотых перцев;
  • Масло растительное;
  • 3 ст. л. порезанной зелени.

Приготовление жареных солёных груздей с картошкой описано пошагово.

Лук очищается, нарезается кубиками и обжаривается в масле до мягкого состояния.

Картофель очищается от кожуры, хорошо моется и нарезается соломкой.

Всыпается в лук, аккуратно перемешивается и обжаривается под крышкой 15 мин.

Грибы промываются в холодной воде от соли, нарезаются маленькими кубиками.

Вводятся в картофель с луком и жарятся 15 мин., при регулярном перемешивании, чтобы масса не пригорела.

В конце обжаривания вводится смесь молотых перцев, соль – если нужно, перемешивается.

При подаче в каждую порцию насыпается небольшое количество нарезанной зелени.

Как приготовить грузди с картошкой и сыром в духовке

Картофель и грибы очень часто готовят в тандеме, чтобы получить вкусные и сытные блюда для гостей или членов семьи. Грузди с картошкой, приготовленные в духовке, можно подавать как гарнир к мясу или как отдельное блюдо.

  • 600 г картофеля;
  • 500 г отваренных грибов;
  • 3 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Масло растительное;
  • 100 г сыра;
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовить грузди с картошкой в духовке поможет пошаговое описание рецепта.

  1. В разогретую сковороду влить масло, выложить порезанные кусочками грибы и обжарить 15 мин.
  2. Добавить измельчённый кубиками лук и чеснок, посолить, перемешать и жарить ещё 10 мин.
  3. Картофель очистить, помыть и нарезать тонкими дольками.
  4. Обжарить в отдельной сковороде при открытой крышке до хрустящей корочки, посолить и поперчить.
  5. В форму для запекания положить пищевую фольгу, смазать маслом и выложить? часть картофеля.
  6. Сверху посыпать небольшой частью сыра и выложить грибы с луком и чесноком.
  7. Сверху распределить вторую часть картофеля, посыпать тёртым сыром и накрыть фольгой.
  8. Разогреть духовой шкаф до 180°С, отправить в него форму и запекать 30 мин.
  9. Чтобы получить румяную корочку, за 10 мин. до готовности снять фольгу и продолжить запекать.

Как правильно готовить грузди с картошкой в горшочках

Как правильно готовить грузди с картошкой в горшочках, чтобы получить самостоятельное блюдо? Предлагаем добавить в жареный картофель с грибами кусочки свинины или курицы, что сделает блюдо более питательным.

  • 700 г мяса;
  • 500 г отваренных груздей;
  • 3 луковицы;
  • 7-9 картофелин;
  • 200 мл сметаны;
  • 200 мл грибного бульона;
  • 1 ст. л. итальянских трав;
  • Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
  • Масло растительное.
  1. Картофель очистите, помойте и нарежьте соломкой средней толщины.
  2. Обжарьте 10 мин. на сковороде в растительном масле и перемешайте с итальянскими травами и солью.
  3. Грибы нарежьте кусочками, обжарьте в отдельной сковороде на масле до румяной корочки и перчите смесью молотых перцев.
  4. Мясо порежьте кубиками, соедините с полукольцами лука и обжарьте отдельно 15 мин.
  5. На дно смазанных маслом горшочков выложите сначала половину мяса, затем половину картофеля и половину грибов.
  6. Далее выложите все оставшиеся ингредиенты в том же порядке, залив сверху соусом из сметаны и бульона.
  7. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 180°С, и запекайте 40 мин.
  8. Такое вкусное блюдо подают в горячем виде, кроме того керамические горшочки долго сохраняют тепло и позволяют наслаждаться вкусным угощением из картофеля, грибов и мяса.

Тушёная картошка с груздями в сметане

Тушёная картошка с груздями в сметане – один из любимых вариантов приготовления сытного блюда для каждой семьи.

  • 700 г отваренных груздей;
  • 1 кг картофеля;
  • 3 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • Соль;
  • 1 ч. л. молотого чёрного перца;
  • Масло растительное.

Как вкусно пожарить грузди с картошкой, а затем потушить в сметане, расскажет поэтапный рецепт.

  1. Отваренные грибы нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
  2. Введите порезанный полукольцами лук, перемешайте и продолжите обжаривание ещё 10 мин.
  3. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте брусочками, посолите и перемешайте.
  4. Добавьте в грибы с луком и проведите обжаривание в течение 20 мин. при открытой крышке.
  5. Влейте сметану, поперчите и посолите, добавьте резаный кубиками чеснок, перемешайте и тушите 10 мин. на медленном огне.

Как вкусно пожарить грузди в томате

Грибы грузди, жареные с картошкой в томате – ещё один вариант вкусного и сытного блюда для семьи.

  • 700 г отварных груздей;
  • 7 картофелин;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 ст. л. пасты + 100 мл воды;
  • 150 г плавленого сыра;
  • Масло растительное;
  • 3 луковицы;
  • Соль и молотый чёрный перец;
  • Зелень петрушки.

Ниже пошагово описан рецепт приготовления картошки с груздями в томате.

  1. Очистить и нарезать лук, выложить на сковороду в масло и обжарить до мягкости.
  2. Добавить порезанные кусочками грузди, обжарить 15 мин.
  3. Выложить грибы с луком в отдельную миску, а на масле поджарить до золотистого цвета порезанный соломкой картофель.
  4. Посолить по вкусу, поперчить и добавить резанный мелкими кубиками чеснок, перемешать.
  5. Воду смешать с томатной пастой, немного посолить, влить в картофель, добавить грибы с луком, тушить 10 мин.
  6. Добавить тёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать с основной массой и продолжить тушить 10 мин.
  7. В конце посыпать измельчённой зеленью, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.

Как готовить грузди, жареные с картошкой и другими овощами

Как правильно готовить грузди, жареные с картошкой и другими овощами, чтобы получить насыщенное ароматом и цветом блюдо? Часто для приготовления берутся те продукты, которые имеются в холодильнике.

  • 500 г отваренных грибов;
  • 6 картофели;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • По 1 перцу болгарскому красного и жёлтого цвета;
  • Растительное масло;
  • Измельчённая зелень;
  • Соль и специи – по вкусу.
  1. Начинать приготовление блюда следует с измельчения всех продуктов: грибы кусочками, картофель и перец соломкой, лук и морковь мелкими кубиками.
  2. Картофель обжарить в масле до золотистого цвета и выложить в сотейник.
  3. Обжарить на масле сначала лук, затем добавить морковь и перец.
  4. Грибы обжарить отдельно, смешать со всеми продуктами в сотейнике, посолить, и добавить любимые специи.
  5. Перемешать и тушить под закрытой крышкой 10 мин. на слабом огне.
  6. В конце посыпать сверху свежей измельчённой зеленью, если её нет, можно посыпать сушёной. Подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.

Рецепт груздей с картошкой и луком в мультиварке

Грузди с картошкой, приготовленные в мультиварке – отличный вариант для тех, кто слишком занят, чтобы проводить много времени на кухне.

  • По 500 г картофеля и отваренных груздей;
  • 3 луковицы;
  • Масло растительное – для обжаривания;
  • Соль – по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • По 1 щепотке сушёного базилика и прованских трав.

Рецепт, как приготовить жареные грузди с картошкой в мультиварке, описан по этапам. Воспользовавшись ими, можно сделать потрясающе вкусное блюдо.

  1. Картофель очистите, промойте в холодной воде, нарежьте полосками, залейте водой и отставьте в сторону.
  2. В чашу мультиварки налейте немного масла, включите на панели режим «Жарка» и выставите 15 мин.
  3. Выложите порезанные кусочками грузди и обжаривайте с открытой крышкой.
  4. Засыпьте картофель, перемешайте, закройте крышку и выставите режим «Жарка» на 20 мин.
  5. За это время следует перемешать содержимое чаши мультиварки 2-3 раза.
  6. Добавьте порезанный кубиками лук и чеснок, посолите по вкусу, всыпьте специи и пряности.
  7. Закройте крышку и выставьте режим «Жарка» на 10 мин.
  8. После звукового оповещения дайте постоять блюду на подогреве ещё 5-7 мин.
  9. Подавайте к столу с овощной нарезкой, консервированными овощами или квашеной капустой, заправленной растительным маслом и зелёным луком.

А вы пробовали жарить маринованные грибы? Если нет, то очень советую попробовать. Вкус грибочков вас точно удивит и порадует, и они станут незаменимой закуской на обеденном столе.
Содержание рецепта:

Почему-то в народе принято думать, что маринованные грибы подвергать дополнительной обработке не принято. Многие ошибочно считают, что их употребляют исключительно как холодную закуску, а все что позволяют, так это добавить в грибы репчатый лук. Однако экспериментаторы, любящие создать что-то новое из традиционных блюд, и придумали подвергать жарки маринованные грибы.

Поэтому если у вас имеется в наличии баночка маринованных грибов, при этом употреблять их в самостоятельном виде, немного надоело, но грибочки все же любите и хотите кушать, тогда воспользуйтесь моим рецептом. Жареные консервированные грибы – это настоящий деликатес. Они великолепно смотрятся не только на обеденном столе, но и на торжественном застолье. Они могут быть как самостоятельно блюдо, так и дополнение к жареному или вареному картофелю. Главное, что приготовить их очень легко, при этом грузди великолепно сохраняют свой жареный вкус и аромат. К тому же готовить это блюдо можно в любое время года, не дожидаясь грибного сезона.

О пользе жареных маринованных грибов, сказать ничего не могу, т.к. исследования в данной области не проводилось. Зато что касается вкуса, то любители грибочков и те, кому уже довелось попробовать это блюдо, определенно скажут, что такие грузди ни на каплю не хуже, жареных свежих.

  • Калорийность на 100 г – 40 ккал.
  • Количество порций – 500 г
  • Время приготовления – 20 минут

Ингредиенты:

  • Маринованные грузди – 500 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – 1/3 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец – 1/5 ч.л. или по вкусу
  • Растительное рафинированное масло – для жарки

Приготовление жареных маринованных груздей


1. Грузди извлеките из банки, положите в сито и промойте под проточной водой. Оставьте их находиться в сите, которое установите на глубокую тарелку, чтобы с них стекла вся жидкость.


2. Сковороду с растительным маслом нагрейте. Поднесите руку ко дну сковороды, если почувствуете сильный жар, значит, сковорода хорошо накалена. После этого положите жариться грибы.


3. На среднем огне, без крышки прожарьте грибочки около 10 минут, периодически помешивая до образования золотистой корочки. Советую грибочки прикрыть специальным сито-экраном от брызг, чтобы не запачкать стенки кухни. Поскольку грибы тщательно высушить не получится, то при соединении воды с маслом будут образовываться много брызг. К тому же грибочки могут еще и немного прыгать на сковороде в разные стороны.


4. Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами.


5. В другой сковороде на растительном масле при среднем жаре обжарьте лук до прозрачности.


6. Тем временем очистите и нарежьте дольками чеснок.


7. В одной сковороде с растительным маслом соедините вместе все продукты: жареные грибы, жареный лук и нарезанный свежий чеснок.


8. Установите средний жар и жарьте грузди с овощами вместе еще 5 минут. Попробуйте блюдо на вкус, если понадобится, то приправьте солью и перцем.
Хочу предупредить, поскольку грибы маринованные, то они уже немного соленые и перченые, поэтому возможно дополнительно приправлять их солью не придется.

Жареные грибы, и не только грузди – это очень вкусно! А с картошкой еще и сытно. Чтобы приготовить их вкусно, я предпочитаю жарить грибы и картофель отдельно. Так блюдо получается более аппетитным и вкусным (хотя и не очень полезным).

Грузди – грибы толстенькие, “мясистые”, в них много влаги, и чтобы поджарить их, надо постараться. Я нашла замечательный способ приготовить их вкусно. Их надо хорошо обсушить и припорошить мукой. Так они и брызгаются меньше, и получаются со вкусной корочкой.

Набор нужных продуктов для приготовления жареных груздей с картошкой мал, процесс не сложен, а итог порадует.

Грузди нарежем соломкой.

И обсушим на кухонном полотенце (или салфетке), чтобы впиталась влага.

На тарелку насыплем муку и обваляем грузди в ней.

На разогретую с маслом сковороду выложим грузди и поджарим их до готовности. Обвалянные в муке, они не сильно брызгаются, и у них лучше образуется аппетитная золотистая корочка. Готовые грузди выложим в миску и поставим в теплое место.

Пока жарятся грузди, нарежем картофель соломкой.

Поджарим картофель, в середине готовки добавим репчатый лук, нарезанный на небольшие кусочки. Чтобы картофель получился поджаристым, солить лучше в конце. Иначе соль будет вытягивать влагу и картофель будет влажноватым.

Когда картофель будет готов, добавляем к нему жареные грузди, перемешаем и прогреем всё вместе минутку-другую.

Жареные грузди с картошкой готовы. Вкусный обед или ужин порадует семью. Кроме всего, это довольно сытное блюдо подходит вегетарианцам или постящимся.

Вы наверняка знаете, что соленые грузди могут стать идеальным дополнением вкусных салатов или выступить в роли отменной закуски. Однако не стоит недооценивать жареные лесные грибочки, ведь они отличаются тонким изысканным ароматом и просто роскошным вкусом. О том, как готовить грузди жареные, стоит поговорить более подробно, ведь простым этот процесс назвать довольно сложно. Итак, у вас есть выбор: по классическому рецепту или разобраться с тем, как превратить эти грибы в настоящее произведение кулинарного искусства.

Мякоть груздей содержит так называемые млечные сосуды, которые при малейшем повреждении выпускают сок. Именно эта жидкая смесь придает грибочкам терпкость и насыщенную горькость. Полностью избавиться от неприятного вкуса можно только с помощью длительного вымачивания, а также последующей варки. Отправьте грузди в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и кипятите около 20 минут. О том, сколько времени нужно на такую процедуру, ведутся споры. Необходимо обязательно снимать пенку, которая постоянно образуется в процессе варки. С готовых грибов воду нужно слить в любом случае. Когда хозяйка знает, как варить и сколько варить грузди для жарки, проблем с предварительной обработкой груздей возникнуть не должно.

Нужно ли варить грузди перед жаркой?

Как бы тщательно вы не вычистили грибочки от мусора и лесной живности, не стоит даже задумываться о том, можно ли жарить грузди без варки. Решаясь на такой эксперимент, вам стоит подготовиться к возможному пищевому отравлению. Обязательно варите грузди перед жаркой. Однако делать это можно на протяжении не 20, а всего 10 минут.

Если вы ищете идеальный рецепт приготовления жареных грибов, вы вполне можете найти его среди нашей коллекции:

Жарим грибы с луком и сметаной

Ингредиенты:

  • свежие грузди – 0,8 кг.;
  • сметана – 0,3 л.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • пшеничная мука;
  • репчатый лук – 0,1 кг.;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Если вы хотите вкусно приготовить жареные грузди, этот рецепт обязательно должен быть у вас на вооружении. Свежие лесные продукты, которые вы только что купили на рынке или принесли из леса, ни в коем случае нельзя сразу же отправлять на сковородку. Во-первых, они еще очень горькие, а, во-вторых, содержат ядовитые вещества, которые могут стать причиной пищевого отравления. Именно поэтому их нужно тщательно обработать.
  2. Внимательно переберите грибочки, освободите их от крупного мусора и листьев, а также от ножек. Если вы хотите сохранить их, просто обновите срезы, чтобы они были белыми и красивыми. Вымытые и очищенные продукты стоит залить холодной водой, которая освободит продукты от горечи и крепко прилипших листочков или лесных насекомых. Дайте грибам откиснуть, а потом избавьтесь от остальных элементов мусора с помощью проточной воды.
  3. Смените воду, залейте грузди новой порцией холодной жидкости, а потом отправьте их под гнет. Идеально подойдет большое плоское блюдо с увесистым грузом в виде гири или плоского тяжелого камня. Если ни того, ни другого у вас нет, просто наберите воду в трехлитровую банку. Вымачивайте грузди на протяжении трех суток, но не забывайте каждые 3-5 часов менять воду. Потом отрежьте небольшой кусочек от одного из грибочков и попробуйте его на язык. Если вы не почувствуете горечи, можно приступать к дальнейшему приготовлению грибного блюда.
  4. Перед тем как пожарить грузди, их обязательно нужно отварить. Залейте грибочки холодной водой, добавьте в кастрюлю щепотку соли и отправьте на средний огонь. Когда отвар закипит, варить продукты нужно будет еще 20 минут. Готовые грузди откиньте на дуршлаг и подождите, пока вода с них полностью стечет.
  5. Порежьте отварные грузди мелкими кубиками или соломкой. Отправьте на средний огонь глубокую сковородку с толстым дном и небольшим количеством растительного масла, разогрейте его и всыпьте туда измельченные грибы. Их лучше предварительно запанировать в пшеничной муке. Так как грузди уже практически полностью готовы, жарить их на сковороде нужно не больше 5 минут до золотистой корочки.
  6. Репчатый лук следует почистить и мелко порезать, а потом тоже всыпать на сковородку. Обжарьте продукты на протяжении 3-4 минут, а дальше залейте всё это сметаной, сдобрите солью и любимыми пряностями. Грузди со сметаной и луком нужно накрыть крышкой и тушить еще несколько минут.
  7. Когда жареные грузди с луком и сметаной будут готовы, их можно подавать к столу. Однако если у вас есть время, рекомендуем посыпать их тертым сыром и на 5 минут отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.

Классический вариант: на сковороде с картофелем

Ингредиенты:

  • грузди – 0,5 кг.;
  • репчатый лук – 0,2 кг.;
  • картофель – 0,7 кг.;
  • подсолнечное масло – 0,2 л.;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить грузди жареные с картошкой, сначала нужно хорошенько вымыть лесные грибочки, вычистить их от мусора и замочить на 3 дня в холодной воде. С помощью такой простой, но длительной процедуры, можно не только устранить горечь, но и освободить пористые шапочки от насекомых, которые решили в них поселиться.
  2. После вымачивания грибочки следует достать из воды и дочистить с помощью жесткой щетки, если в этом есть необходимость. Теперь грузди нужно отварить. Залейте сырые лесные продукты холодной водой, посолите и варите до закипания. Потом подержите их в кипящем отваре еще 20 минут и достаньте из воды. Грибам нужно будет стечь, вы можете обсушить их с помощью бумажных полотенец.
  3. Репчатый лук освободите от шелухи, а также постарайтесь тщательно очистить картошку от кожуры. Порежьте лучок тонкими полукольцами, а картофель следует превратить в небольшие аккуратные кубики.
  4. Налейте подсолнечное масло на сковородку и отправьте на огонь. Когда масло разогреется, всыпьте обсушенные грузди, которые нужно будет обжарить в течение 10 мину. Только после этого к ним можно добавить измельченный лук и картошку. Готовить блюдо стоит до тех пор, пока все ингредиенты не покроются румяной корочкой.
  5. После этого огонь можно свести к минимуму, щедро посолить и поперчить картофель, а также сдобрить свежим измельченным укропом. Останется только перемешать картошку с грибами, накрыть её крышкой и пожарить до готовности. Теперь вы знаете, как жарить грузди с картошкой. Приятного аппетита!

Белые лесные грузди с чесноком и петрушкой

Ингредиенты:

  • свежие грузди – 0,5 кг.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы вкусно приготовить белые жареные грузди, не поленитесь тщательно вымыть продукты и освободить их от ножек. Дело в том, что шапочки груздей намного мягче и нежнее, чем ножки, поэтому им нужно больше времени для приготовления. Кстати, их можно аккуратно отделить и заморозить, а потом использовать в качестве основы для ароматного грибного супа. Вымочите грузди на протяжении двух-трех суток и отварите два раза подряд, меняя воду.
  2. Как жарить грузди белые? Очень просто! Готовые шапочки стоит обсушить, а потом порезать соломкой. Затем отправьте их на жаровую поверхность с разогретым подсолнечным маслом, накройте крышкой и тушите около 10 минут. Грибы должны пустить сок, который следует выжарить или просто слить. Не забывайте помешивать жареные грузди, чтобы они не пригорели.
  3. Чеснок следует очистить от шелухи, сполоснуть под проточной водой, а петрушку нужно аккуратно вымыть и обсушить. Измельчите зелень и чеснок, а потом отправьте их на сковородку, сдобрите солью и долейте немного растительного масла. Жарьте белые грибочки до золотистой корочки, а потом просто подавайте к столу. Готово! Этот рецепт жареных груздей прекрасно подойдет для праздничного стола или повседневного рациона.

Поджарим с чесноком черные грузди

Ингредиенты:

  • черные грузди – 1 кг.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • подсолнечное масло;
  • сметана;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Черные грузди также нуждаются в тщательной предварительной обработке. Свежие грибы следует почистить, вымыть и вымочить на протяжении нескольких суток. Периодически меняйте воду, чтобы грибочки не закисли. Потом их нужно будет довести до кипения в подсоленной воде и варить на протяжении 10-20 минут. Следует обязательно убирать пенку.
  2. Жарить черный груздь можно только после того, как вы дважды отварите его. Однако опытные грибники рекомендуют сделать это три раза с добавлением соли на своё усмотрение. Если после вымачивания в грибочках осталось еще немного неприятных на вкус веществ, варка окончательно избавится от них. На это нужно выделить 20-25 минут, чтобы не горчили.

Отварные грузди уже полностью готовы к употреблению, но в жареном виде они понравятся вам намного больше. Измельчите чеснок и зелень петрушки, а грибы порежьте небольшими кусочками. Теперь их можно отправить в сотейник с растительным маслом, обжарить со всех сторон до румяного состояния, а потом посыпать зеленью и чесноком. Добавьте сметану на сковородку и хорошенько перемешайте аппетитное грибное блюдо. Жареные черные грузди будут намного вкуснее, если дать им настояться и напитаться пряностями. Приятного аппетита!

Грузди – это одна из славных находок для грибника. Каждый из них знает, как , ведь эта процедура не является трудной. А вот, насколько вкусными, необычными, а порой и непревзойденными бывают кушанья из грибов, несомненно, неизвестно даже большинству любителей этого продукта. Чтобы грибные закуски выходили вкусными, нужно знать, как готовить грибы грузди правильно, используя различные рецепты из груздей.

Свое название гриб получил за громоздкость, тяжеловесность. Ведь, действительно, он плотный и тяжелый.

Разновидности груздей.

  1. Осиновый.
  2. Жёлтый.
  3. Дубовый.
  4. Синеющий.
  5. Черный.
  6. Настоящий.
  7. Перечный.

К более известным дарам леса относятся:

  • настоящий;
  • чёрный;
  • желтый.

Белый лесной продукт

Белые грузди имеют плоскую либо вдавленную шляпку с завернутыми книзу краями, на которых присутствует пушистая волокнистая бахрома. Шляпка даже в засуху может оставаться влажной.

Цвет настоящего гриба условный, так как у него также бывает молочная, кремовая палитра. Его ножка небольшой высоты. Мякоть белого цвета, плотной, мясистой структуры, с приятным запахом. На изломе можно заметить обильно выделяемую жидкость, которая желтеет на воздухе.

Прежде, чем идти в лес по грибы, необходимо знать, где растут грузди настоящие и в какой период. Произрастают они с июля и по октябрь в березовых и березово-сосновых лесах. Зачастую их можно увидеть семьями. Белый груздь любит прятаться под опавшими листьями либо хвоей.

Нередко настоящие грузди используют в рецептах, чтобы засолить.

Желтый продукт

Цвет шляпки с концентричными темными кругами. Благодаря своим вкусовым характеристикам данный вид стоит вторым после белого. Хотя для многих специалистов это спорный вопрос.

Желтый груздь можно встретить с начала июля до октября в березовых лесах, редко в еловых.

Черный вид

Шляпка данного продукта может доходить до 30 см. У нее темно-коричневая, буро-оливковая палитра. Темные круги едва видно. Структура мясистая, плотная. Шляпка слегка клейкая.

Полая ножка примерно 4 см. На изломе мякоть имеет серовато-белый оттенок, который быстро становится бурым. Сок, выделяемый грибом, белый, с острым запахом, быстро темнеет при обветривании.

Гриб чернушка относится к 4 категории съедобности. Их чаще едят солёными после долгого процесса вымачивания либо отваривания.

Если правильно сделать засолку и хранить черные грузди, тогда вкусовые характеристики и крепость продукта останутся на 3 и больше лет.

Способы приготовления продукта

Как известно, существует множество методов, которыми можно приготовить грибы. Их берутся консервировать, отваривать, засаливать, замораживать. Рецепты приготовления каждого из способов по-своему выражают вкус продукта.

Перед тем, как что-то делать с груздями, воспользовавшись одним из методов, продукт нужно подготовить. На поверхности всегда достаточно мусора, и его не так просто удалить. Для облегчения чистки можно воспользоваться старой зубной щеткой. Благодаря ворсинкам счищаются самые маленькие частицы листьев, грязь.

Как отварить грузди?

Чтобы правильно сварить продукт, нужно следовать правилам:

  1. Хорошо почистить под краном, удалив прилипшую траву, листья, грязь.
  2. Оставить на час погруженными в подсоленную воду (на литр воды 2 большие ложки соли).
  3. В кастрюльку налить новую воду, отправить на плиту. Переложить продукт. Варить грибы, сделав умеренный огонь. Сколько варить продукт? Время готовности около 15 минут.

Если вареные грибы будут применяться для посола либо маринования, тогда потребуется большее количество времени на замачивание – от 1 до 2 дней.

Процесс засолки

Для соленья грибов понадобится:

  • 1 кг продукта;
  • 1,5 большие ложки соли;
  • 2 единицы листа лавра;
  • 5 единиц перца горошком.

Как приготовить грузди, используя холодный метод?

  1. Оставить продукт на 10 часов в холодной воде.
  2. Переложить в миску, послойно посыпая солью, выкладывая специи.
  3. Наверх положить пресс, отправить в прохладную зону. Полная засолка наступит через неделю.

Сделанные грибы можно переложить в банки.


Маринование

Чтобы сделать маринованные грузди, потребуются такие продукты:

  • 1 кг грибочков;
  • 2 большие ложки соли, ложка сахара, уксус – на маринад;
  • 3 листа лавра;
  • 5 смородиновых листов;
  • 2 дольки чеснока;
  • 3 горошины перца.

Готовим грузди к процессу маринования.

Очистить, вымыть, переложить в кастрюльку, налить воду. Сколько варить, чтобы подготовить к маринованию? Время варки 10 минут после того, как вода закипит. Как варить? Следить за пеной и убирать ее.

Приготовление рассола.

  1. Поставить воду на огонь. Вкинуть соль, сахар, приправы.
  2. Переложить продукт в рассол. Сколько варить, когда вода закипит? Готовить 15 минут.

Процесс маринования:

  1. Продукт переложить в литровую тару, добавить в каждую емкость 2 маленькие ложки уксуса.
  2. Разлить рассол.
  3. Поставить маринованные грузди в прохладное место.
  4. Время полной готовности наступит через месяц.

В итоге получаются вкусные маринованные хрустящие грибы.

Чтобы заморозить грузди, их необходимо предварительно отварить, так как гриб дает горечь в сыром виде. Сколько варить, чтобы подготовить к заморозке? В зависимости от размера среднее время варки 15 минут. Также можно обжаривать грибы на протяжении 20 минут, добавить специи. Дать им остыть, разложить в подготовленную тару и отправить в морозильную камеру.

Из замороженных груздей зимой можно приготовить различные кушанья.


Закуска с засоленными грибами в сметанном соусе

Для рецепта кушанья из соленых груздей понадобятся:

  • 500 грамм готовых соленых груздей;
  • 2 луковицы;
  • сметанный продукт;
  • зелень.

Грибы промыть и вымочить в воде. Затем нарезать небольшими кубиками, заправить сметаной. Нашинковать лук полукольцами, отправить в миску. Хорошо перемешать.

Подавая на стол, присыпать блюдо рубленой зеленью.

Соленый продукт в томате

Для готовки консервированных груздей в томатном соусе понадобятся:

  • 2 кг продукта;
  • 2 кг томатов;
  • 5 единиц сладкого перца;
  • луковица;
  • 4 дольки чеснока;
  • специи.

Этапы приготовления блюда:

  1. Помыть, почистить грибы. Отварить.
  2. Томаты перебить блендером. Потом пропустить через сито, дабы избавиться от семени и шкурки.
  3. Перебить блендером лук, перец, чеснок.
  4. Соединить все компоненты в кастрюльке. Положить по вкусу соль, сахар. Поставить на газ. Когда начнет густеть, нужно убрать с плиты.
  5. Простерилизовать тару. На дно положить чеснока, укропа, перца горошком. Сверху – грибы. Залить соусом.

Как известно, есть много рецептов с солеными груздями, которые не оставят равнодушными любителей этого продукта. Однако важно правильно подготовить их, чтобы впоследствии не испортился вкус кушанья.

рецепты для салатов и гарнира – Medaboutme.ru

Груздь – съедобный гриб первой категории пищевой ценности. Найти его – большая удача, ведь растет он обильно, большими группами, а шляпки могут достигать 50 см в обхвате и даже больше. Эти грибы прекрасно подходят для засолки и в старину их заготавливали именно таким способом, но жареные грузди, рецепт которых приводит на своих страницах MedAboutMe, получаются не менее вкусными.

Предварительная обработка: вымачивание и варка


Чтобы приготовить грузди вкусно, это грибы необходимо как следует вымочить. В процессе роста они накапливают в себе горечь, которую необходимо удалить, к тому же растут они на песчаной почве, а потому нуждаются в качественной очистке. Она потребует некоторого времени, но без нее никак не обойтись. Грибы следует очистить от мусора, промыть от грязи и песка и замочить в проточной холодной воде.

Менять ее необходимо каждые 4–6 часов, а всего время замачивания составляет 2-е суток. После грибы готовы к засолке, а в данном случае к варке, которая предшествует жарке. Варить грузди следует 15–20 минут, а после воду необходимо слить, грибы промыть, порезать на кусочки и можно приступать к жарке.

Рецепты приготовления жареных груздей


Если вы хотите приготовить салат с грибами или гарнир к картофелю, то вам останется лишь выбрать один из представленных ниже рецептов:

  • для приготовления жареных груздей с луком и чесноком выложить измельченные грибы на сковороду с маслом и жарить, все время помешивая, минут 10. Одну луковицу очистить и мелко нашинковать. Зубок чеснока очистить и порезать пластинками. Отправить к грибам и жарить еще минут 5;
  • чтобы приготовить грузди в сметане, грибы необходимо порезать привычным способом и выложить на сковороду с маслом. Жарить до полного выпаривания жидкости. На это уйдет примерно 10–15 минут. Очистить головку лука, порезать тонкими четвертинками колец и отправить к грибам. Жарить еще минут 5, а после вылить в сковороду сметану. Добавить соль, перец и немного протушить;
  • если хочется жареных груздей с картофелем, грибы необходимо порезать и отправить в сковороду с маслом. Жарить до полного выпаривания жидкости минут 10–15, а после выложить очищенный и порезанный привычным способом лук. Томить содержимое сковороды до полуготовности лука, а после выложить в емкость очищенный и порезанный соломкой картофель. Когда он как следует подрумянится, накрыть сковороду крышкой и довести блюдо до готовности на небольшом огне. Посолить и подавать на стол;
  • чтобы пожарить грузди в томатном соусе необходимо их измельчить и обжарить на сковороде с маслом минут 10–15. После добавить очищенный и нашинкованный лук. Томить еще минут 5 и вылить томат. Тушить со специями и солью минут 10, и можно подавать к столу;
  • для заготовки грибов на зиму обычно выбирают способ маринования, но можно законсервировать и жареные грузди. Для этого грибы нужно измельчить и выложить на сковороду, добавив масло. Жарить минут 20, а после добавить к ним очищенный и мелко порезанный лук. Жарить еще минут 5–7, а после разложить по стерильным банкам, не докладывая до верха, выравнивая у «плечиков». Оставшееся свободное место необходимо заполнить прокаленным растительным маслом и закатать банки крышками.

Приятного аппетита!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Можно ли черные грузди жарить с картошкой


Жареные грузди – 3 рецепта приготовления грибов на сковороде

Здравствуйте, мои дорогие читатели и подписчики! Буквально вчера пересматривала семейные фотографии, и вспомнилось мне, как бабуля любила готовить жареные грузди в сметане, отваренные в рассоле. Чтобы не горчили, замачивала в соленой воде. Я сейчас избавляюсь от горечи иначе, без замачивания. Если собираюсь употреблять сразу, то провариваю 2-3 раза по 12 минут, каждый раз сливая воду. Зато результат того стоит – лучшей начинки для пирожков еще поискать!

Грибами сложно испортить какое-то блюдо. Они прекрасно сочетаются с картофелем и отварным рисом, гречкой и вермишелью, становятся отличным дополнением к мясным кушаньям. А как вкусно запекать в сливках под хрустящей сырной корочкой, жарить с луком и чесноком! С груздями готовят супы и щи, начиняют вареники и закусочные пироги, блины и расстегаи. Жареные грибы можно заготовить на зиму. Несколько аппетитных баночек помогут разнообразить ежедневное меню, особенно если в вашей семье любят такие блюда.

В пищу годятся все разновидности грибов – белые, черные и подгруздки. В этом вы сможете убедиться прямо сейчас, приготовив по любому из 3-х рецептов, которые опишу в этой подборке.

Рецепт приготовления белых груздей с картошкой в сметане

Предлагаю попробовать классическое сочетание с картофелем, которое нравится абсолютно всем. Не забудьте тщательно вымыть грибы, чтобы освободить их от мусора. Затем отрежьте небольшой кусочек и попробуйте на язык. Если не почувствовали горечи, можете смело приступать к готовке.

Для блюда возьмите:

  • 200 г грибов;
  • 500 г сырого картофеля;
  • 100 г сливок или сметаны;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, паприка, карри по вкусу.

Как вкусно приготовить:

1. Картошку очистите, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите около 15-20 минут, только следите, чтобы кусочки не разварились.

Время отваривания может отличаться в зависимости от сорта и «возраста» клубней.

2. Грузди отварите 30 минут в кастрюле на среднем огне. Обязательно убирайте пенку, чтобы ушла горечь. Потом переложите в сито, чтобы слить воду.

3. Отваренные грибы нарежьте и обжарьте в растительном масле. В процессе жарки добавьте по щепотке карри и паприки, и не забывайте периодически помешивать.

4. Когда грибочки приобретут красивый золотистый оттенок, добавьте в сковороду отварной картофель и перемешайте. Готовьте до появления легкой золотистой корочки на картошке.

5. Влейте сливки, соль и еще раз перемешайте. Подержите блюдо на плите несколько минут и подавайте.

Кушать нужно непременно горячим – в остывшем виде блюдо теряет весь свой аромат. Получается очень питательно и калорийно, так что можете не переживать, что ваши домочадцы останутся голодными. Обед или ужин удастся на славу 🙂 По этому же рецепту я готовлю картошку с замороженными опятами.

Жареные грузди на зиму – рецепт без стерилизации

Существует мнение, что заготовленные на зиму грибы получаются еще вкуснее, чем свежие. При хранении они окончательно освобождаются от горьковатого привкуса и хорошо пропитываются специями. Так что если вам повезло на «тихой охоте» и удалось насобирать большое количество, почему бы не заготовить их впрок?

Список продуктов:

  • 1 кг груздей;
  • 2 головки лука;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • специи и соль по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Как готовить:

1. Тщательно вымытые грибы уложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на протяжении 20 минут. В процессе варки обязательно убирайте пену – вместе с ней уйдет вся горечь.

2. Слейте жидкость из кастрюли и промойте грибы под проточной водой. Нарежьте их полосками и выложите в отдельную емкость.

3. Измельчите репчатый лук с чесноком. В глубокой сковороде разогрейте масло и отправьте в нее овощи. Обжаривайте несколько минут, время от времени помешивая.

4. Когда лук станет прозрачным, добавьте грузди, посолите и присыпьте пряностями.

Лучшим дополнением блюда будут душистый перец, карри, паприка или сушеный имбирь.

5. Обжаривайте продукты при открытой крышке до тех пор, пока не появятся брызги. Затем накройте сковороду и продолжайте жарку. Периодически мешайте лопаткой, хорошо поддевая содержимое с самого дна. В целом процесс готовки займет 30 минут.

6. Остудите грибы и разложите их по емкостям для долговременного хранения.

Поскольку эта заготовка подлежит хранению в морозильнике, стерилизацию не проводят. Вы можете разложить грибы по лаунч-боксам, герметичным пластиковым контейнерам и даже по полиэтиленовым пакетам. Когда грузди окончательно остынут, уберите емкости в морозильную камеру.

Зимой разогретую заготовку можно кушать с макаронами и кашами, жарить на сковороде с картошкой. А если вы соберетесь готовить мясо по-французски или жареные пирожки, используйте такие грузди в качестве начинки.

А если вам попались белые грибы, рекомендую вкусный рецепт маринования на зиму. Как это сделать, смотрите в отдельной статье.

Как приготовить грузди с луком и сметаной в домашних условиях?

Еще одно беспроигрышное кулинарное сочетание – грибы и курица. Нежный нейтральный куриный вкус удачно оттеняется насыщенным грибным, создавая идеальную комбинацию. Готовое блюдо чем-то напоминает любимый многими жульен – вкусно и изысканно.

Что взять для приготовления:

  • 1 курицу;
  • 1 кг отваренных подгруздков;
  • 1 луковицу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ч.л. сока лимона;
  • растительное масло;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Как пожарить:

1. Грибы отварите 30 минут в соленой воде. Нашинкуйте полосками и обжаривайте на раскаленном масле с открытой крышкой на сильном огне. Из подгруздков должна испариться вся вода, мякоть стать плотной, а цвет – румяным.

2. Добавьте измельченный лук, слегка пассеруйте и выключите плиту.

3. С куриной тушки снимите кожу и мясо. Нарежьте мясо кусочками и отправьте в сотейник с разогретым маслом.

4. Обжаривайте до тех пор, пока мясо не побелеет и не пустит сок.

5. Когда испарится вся влага, выложите в сотейник пропущенный через пресс чеснок и молотый перец. Перемешайте и продолжайте жарку еще 1 минуту.

6. К курице добавьте подгруздки с луком, залейте сметаной и лимонным соком. Влейте несколько ложек воды и посолите. Доведите содержимое сотейника до кипения, выставьте мощность плиты на минимальное значение и накройте крышкой.

7. Тушите продукты еще полчаса, а за 5 минут до готовности добавьте рубленый свежий укроп с петрушкой.

Блюдо можно подавать с любым гарниром или использовать самостоятельно на закуску к горячительным напиткам. Секрет этого кушанья – в хорошей обжарке. Чем румяней будет их корочка, тем вкуснее получатся подгруздки, и тем приятнее будет их структура. А сметана придаст импровизированному жюльену нежность и «сливочность».

А вам приходилось собирать и готовить грузди? Напишите мне о своем «грибном» опыте в комментариях и не забывайте делиться записью с друзьями. На этом все. Надолго с вами не прощаюсь – новая кулинарная подборка уже совсем скоро. Пока-пока!

С уважением, Ольга Стешкина

Картофель с грибами (веганский и легкий рецепт)

Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор: Tania Sheff

Отличный вегетарианский / веганский ужин из 1 горшка! Попробуйте этот восхитительный и очень сытный Картофель с грибами , идеально приготовленный в сливочном кокосовом молоке.

Даже не знаю, с чего начать, ребята … Эти картошки с грибами такие классные, что у меня кружится голова! Чтобы приготовить сытный ужин, достаточно всего нескольких основных ингредиентов.Я использую этот рецепт уже много лет, и всей моей семье он нравится. Я думаю, что ты тоже.

Я большой любитель картофеля, поэтому у меня так много рецептов картофеля. Эта сковорода с картофелем и грибами – одна из моих любимых, наряду с картофелем с карри, жареным картофелем с грибами, картофельными тако и классическими картофельными оладьями… НЯМ!

Основные ингредиенты
  • Картофель. Мне нравится использовать картофель красновато-коричневый и картофель Ред Блисс, потому что они хорошо держат форму.
  • Грибы. Хотя в этом рецепте я использовала грибы Бэби Белла, не стесняйтесь использовать обычные белые шампиньоны. Еще хочу попробовать эту картошку с грибами Портобелло. Может быть, кто-нибудь из вас сначала попробует? Если да, дайте мне знать, как вам понравилось!
  • Лук репчатый.
  • Кокосовое молоко. Используйте свой любимый бренд. Я использовала кокосовое молоко от Native Forest.
  • Белое вино. Используйте Пино Гриджо, Совиньон Блан или Шардоне.
  • Масло. Используйте любое масло, которое вам нравится. Мне больше всего нравятся виноградные косточки и оливковое масло.

Как приготовить картофель с грибами

1. На большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне примерно 3-4 минуты, а затем добавьте грибы и чеснок. Продолжайте варить около 10 минут.

2. Влейте вино и варите, пока оно не испарится.

3. Добавьте к грибам картофель, соль и перец и продолжайте жарить, периодически помешивая, в течение 10 минут.

4. Добавьте кокосовое молоко и убавьте огонь до минимума. Накройте плотно крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока картофель не прожарится.

5. Дайте настояться еще 5 минут, украсьте петрушкой и подавайте.

Полезные советы и подсказки

Нарежьте картофель на однородные кусочки. Это гарантирует, что картофель приготовится равномерно, и у вас не будет слишком много мягких или недоваренных кусочков.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Я пробовала использовать другие сковороды, но для этого рецепта подходит только посуда с антипригарным покрытием.

Используйте жирное кокосовое молоко. Убедитесь, что вы используете жирные консервы из кокосового молока, а не расфасованное, которое продается рядом с безмолочным молоком в охлаждаемой части магазина.

Не мешайте слишком много. После того, как вы добавите кокосовое молоко и накроете картофель крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут, не выглядывая.Затем откройте крышку, перемешайте и варите еще 5-7 минут или пока картофель полностью не прожарится.

Как хранить и разогревать картофель

Храните картофель с грибами в холодильнике до 4 дней. Разогрейте на плите, при необходимости добавив немного кокосового молока.

Еще более вкусные рецепты из картофеля:
Видеоурок: Картофель с грибами

БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

Картофель с грибами

Таня Шефф

Отличный вегетарианский / веганский ужин из 1 горшка! Попробуйте эти восхитительные и очень сытные Картофель с грибами , идеально приготовленные в сливочном кокосовом молоке.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 307 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 большой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 8 унций. нарезанные грибы бэби белла
  • 1/4 стакана белого вина Пино Гриджио, Совиньон Блан или Шардоне
  • 4 средних картофеля, нарезанных на кусочки толщиной 1/4
  • 3/4 стакана жирного кокосового молока
  • 1/2 чайной ложки.морская соль или по вкусу
  • 1/4 ч. перец или по вкусу
  • 2 ст. нарезанная свежая петрушка
Инструкции
  • На большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне примерно 3-4 минуты, а затем добавьте грибы и чеснок. Продолжайте варить около 10 минут.

  • Влейте вино и готовьте, пока оно не испарится.

  • Добавьте к грибам картофель, соль и перец и продолжайте жарить, периодически помешивая, в течение 10 минут.

  • Добавьте кокосовое молоко и убавьте огонь до минимума. Накройте плотно крышкой и тушите около 15-20 минут, или пока картофель не прожарится.

  • Дайте настояться еще 5 минут, украсьте петрушкой и подавайте.

Заметки
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Нарежьте картофель однородными кусочками. Это гарантирует, что картофель будет готовиться равномерно, и у вас не останется слишком много мягких или недоваренных кусочков. Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Я пробовала использовать другие сковороды, но для этого рецепта подходит только посуда с антипригарным покрытием. Используйте жирное кокосовое молоко. Убедитесь, что вы используете жирные консервы из кокосового молока, а не расфасованное, которое продается рядом с безмолочным молоком в охлаждаемой части магазина. Не размешивайте. После того, как вы добавите кокосовое молоко и накроете картофель крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут, не выглядывая. Затем откройте крышку, перемешайте и варите еще 5-7 минут или пока картофель полностью не прожарится.
КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ КАРТОФЕЛЬ Храните картофель с грибами в холодильнике до 4 дней. Разогрейте на плите, при необходимости добавив немного кокосового молока.
Nutrition

Калорийность: 307 ккал Углеводы: 33 г Белки: 9 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 9 г Натрий: 274 мг Калий: 1232 мг Волокна: 7 г Сахар: 2 г Витамин A: 623 МЕ Витамин C: 38 мг Кальций: 9 мг 9000 железа Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

Этот рецепт обновлен.Исходное изображение ниже.

.

Картофельное пюре с грибами – Recipe Girl

Картофельное пюре с грибами – отличный гарнир к ростбифу, ветчине, курице или свинине.

При поиске гарнира большинство людей тяготеют к коробке с рисом или чему-то, что связано с картофелем. Это совершенно нормально, и мы достаточно часто делаем суперпростые вещи в моем доме. Этот рецепт несложный, но он добавит тонны аромата и пиццы в обычное картофельное пюре.Сделайте это пюре с грибами!

Как жарить грибы:

Грибы на сотейнике готовить очень просто. На сковороде растопить масло и добавить нарезанные свежие грибы. Обжарить до мягкости вместе с нарезанным луком-шалотом. Дайте грибам вариться около 12 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте немного соли и перца, и ваши обжаренные грибы будут идеальными!

Как приготовить пюре с грибами:

Очищенный картофель готовят в кипящей подсоленной воде до готовности.Затем воду сливают и картофель растирают с маслом и молоком. Грибы готовятся отдельно (объяснено выше). Затем смешайте 2/3 обжаренных грибов с картофельным пюре, переложите картофель в сервировочную миску и положите сверху остальные грибы.

Нарезанный чеснок используется как гарнир поверх этого картофельного пюре с грибами. Если вы не можете найти зеленый лук, вы можете использовать зеленую часть зеленого лука. И, конечно, можете отказаться от гарнира, если хотите.

Какой картофель лучше всего использовать для пюре?

В этом рецепте используется картофель красновато-коричневый. Вы также можете использовать Yukon Gold. Оба эти сорта картофеля содержат много крахмала, и из них получается воздушное, гладкое и ароматное пюре.

Какие грибы лучше всего?

По этому рецепту подойдут любые нарезанные грибы. Я рекомендую использовать нарезанные белые шампиньоны или грибы кримини. И вкус грибов бэби белла мне тоже очень нравится.

Инструкции по предварительному монтажу:

Картофель и грибы можно приготовить за 2 часа. Дайте им обоим постоять отдельно при комнатной температуре. Разогрейте их отдельно на среднем огне, прежде чем продолжить и соединить картофель и грибы для подачи. Наслаждайтесь!

Вот еще несколько рецептов с грибами, которые вы могли бы попробовать:

Картофельное пюре с грибами

Сделайте картофельное пюре лучше … с грибами!

  • 5 фунтов картофеля красновато-коричневого цвета, очищенного и нарезанного кубиками размером 1,5 дюйма
  • 8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла, разделенного на части
  • 2/3 стакана (или более) цельного молока
  • соль и перец по вкусу
  • 1 1/2 фунта нарезанные грибы (кримини, бэби белла или белые)
  • 1/2 стакана нарезанного лука-шалот
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
  • В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите картофель до готовности, около 25 минут.Картофель слить. Вернитесь в тот же горшок. Перемешивайте на среднем огне около 1 минуты, пока не испарится лишняя влага; снять с огня. Добавьте к картофелю 5 столовых ложек масла; хорошо разомните. Добавьте 2/3 стакана молока и перемешайте, добавляя больше молока по столовой ложке, чтобы достичь желаемой консистенции. Приправить картофель по вкусу солью и перцем.

  • Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте половину грибов; обжаривать до размягчения, около 3 минут.Добавьте оставшиеся грибы и лук-шалот. Обжаривайте до тех пор, пока соки не испарится и грибы не станут коричневыми, около 12 минут; Приправить солью и перцем. (Картофель и грибы можно приготовить за 2 часа. Дайте постоять отдельно при комнатной температуре. Разогрейте отдельно на среднем огне, прежде чем продолжить.)

  • Смешайте 2/3 грибов с картофелем. Насыпь в сервировочную миску. Сверху выложить оставшиеся грибы; посыпать чесноком.

Порция: 1 порция | Калории: 372 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 10 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 135 мг | Калий: 1529 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 435 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 3 мг

.

260501

260501

Планирование меню

Термин «меню» относится к письменному или напечатанному списку различных блюд, из которых клиент ресторана делает выбор. Планирование меню важно с двух точек зрения: прибыль владельцев и удовольствие клиентов.

Каждый, кто составляет меню, должен иметь базовые знания о питании и свойствах пищи.

Пищевые продукты обычно подразделяются на пять основных групп в зависимости от их пищевой ценности. Разработчик меню должен знать эти группы.

Белки содержатся в продуктах питания как животного, так и растительного происхождения. Мясо, яйца, молоко, рыба, орехи и некоторые злаки богаты белками.

Углеводы – это соединения углерода, водорода и кислорода, которые обеспечивают тело теплом и энергией.Зерновые имеют высокое содержание углеводов, а также картофель и сахар.

Жиры – это маслянистые вещества, которые являются еще одним источником тепла и энергии. Растительные масла – жидкий источник жира; другие продукты, богатые жирами, – это молочные продукты, такие как молоко, масло и сыр.

Минералы и витамины в небольшом количестве необходимы для регулирования функций частей тела, таких как нервы и железы. Они необходимы для здоровья и нормального роста.

Помимо знания этих питательных веществ, составитель меню должен знать калории. Калория – это единица тепла, которая используется для обозначения энергетической ценности пищи.

Сегодня, когда большинство людей осознают связь между красотой, здоровьем и весом, многие тщательно подсчитывают свои калории.

Составитель меню должен позаботиться о том, чтобы подобрать несколько низкокалорийных блюд.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кулинария – это термическая обработка пищи, чтобы сделать ее съедобной.Многие продукты нельзя есть в сыром виде. Обычно готовят мясо, рыбу и овощи. Некоторые фрукты не готовятся, но некоторые, например, яблоки, груши и смородина, можно использовать для приготовления пирогов или десертов. Из фруктов также готовят джемы, желе и мармелад.

Четыре основных способа приготовления пищи:

Нагрев в жидкости (кипячение, тушение)

нагревание в жире или масле (жарка и тушение)

нагрев в паре (пропаривание)

Отопление сухим теплом (запекание, жарение, гриль).

Кипячение. Мы можем варить пищу в различных жидкостях и смесях, включая воду, бульон и вино. Таким способом готовятся мясо, птица, многие овощи и спагетти.

Тушение – это медленное приготовление пищи в жидкости. Его часто используют к мясу. Овощи, зелень и специи обычно добавляют в конце приготовления.

Фритюрница – это погружение пищи в горячий жир или масло.Картофель с чипсами и пончики – лучший пример жарки во фритюре. Жареные во фритюре продукты называют оладьями.

Мелкая обжарка – это жарка на сковороде в горячем жире или масле, когда пища обжаривается с двух сторон. У нас можно жарить яйца, мясо, овощи, грибы, лук и блины.

Sautéing – это жарка, когда натуральный сок продукта смешивается с жиром или маслом в кастрюле. Также можем добавить бульон, вино или сливки.В результате получаем блюдо с соусом.

Варка на пару – это способ приготовления пищи над поверхностью кипящей жидкости в закрытой кастрюле. Рыба, овощи и птица особенно подходят для приготовления на пару.

Выпечка – это сухое приготовление в духовке. Выпекаются хлеб, торты, пирожные, пироги и печенье. Таким способом можно приготовить и овощи, особенно картофель.

Запекание – это приготовление мяса и птицы, помещенных в духовку и приготовленных на сухом огне.Их часто поливают, то есть во время процесса выливают соки из мяса. Некоторые повара заворачивают мясо в фольгу для запекания с небольшим количеством масла или топленого жира. Мясо можно жарить и на вертеле.

Приготовление на гриле – это быстрый способ приготовления птицы, рыбы, кусков мяса, колбас и шашлыка с помощью тепла, источником которого может быть газ, электричество или древесный уголь.

Слова, которые необходимо выучить:

Сток ().

Фритюр .

Оладьи , ().

Sautéing [souteiiɳ] – .

На вертеле .

Наметать .


: 2015-02-22; : 39 |



лекции.net -. – 2014-2020 гг. (0,031.) .

Морган Хипворт каждый раз раскрывает секрет приготовления идеального картофельного пюре

«Это будет самое гладкое пюре, которое у вас когда-либо было»: 19-летний Кук раскрывает свой ОЧЕНЬ необычный трюк по приготовлению идеального сливочного картофельного пюре каждый раз.

  • Морган Хипворт поделился в TikTok видео о том, как приготовить свой рецепт из четырех ингредиентов
  • Все, что вам понадобится, это картофель, масло, морская соль и кипящее молоко, чтобы приготовить блюдо
  • Синди Тран для Daily Mail Australia

    Опубликовано: | Обновлено:

    Профессиональный повар раскрыл свой необычный трюк для создания идеального кремового картофельного пюре каждый раз.

    Морган Хипворт, основатель мельбурнского бизнес-бистро Morgan Bakehouse, поделился своим простым рецептом из четырех ингредиентов, в котором для приготовления гарнира он использовал картофель, масло, морскую соль и, что самое удивительное, кипящее молоко.

    «Я страстно ненавижу комковатое картофельное пюре, поэтому вот рецепт идеального гладкого и кремового пюре каждый раз», – сказал 19-летний парень в своем видео в TikTok.

    «Я обещаю вам, что это будет самое гладкое затор, которое вы когда-либо пробовали».

    Домашний повар Морган Хипворт (на фото) раскрыл свой секретный трюк для создания идеального сливочного картофельного пюре каждый раз

    Как приготовить идеальное картофельное пюре Моргана Хипворта

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    500 г картофеля

    100 г сливочного масла

    100 г кипящего цельного молока

    Морская соль по вкусу

    МЕТОД

    Картофель очистить и нарезать крупными кусками.Приготовить их в кастрюле, заправленной большим количеством морской соли.

    Слейте воду из картофеля и пропустите через картофелесодержатель. Верните пюре на слабый огонь и помешивайте пять минут.

    В другую кастрюлю влейте молоко и доведите до кипения. Медленно добавьте в картофельную смесь вместе со сливочным маслом.

    Перемешивайте, пока картофель не станет легким и пушистым. При необходимости посолить.

    Он начал с очистки и нарезки картофеля на большие куски. Затем Морган приготовил окорок в кастрюле, заправленной большим количеством морской соли.

    «Варить в соленой, как море, воде, пока картофель не станет мягким», – сказал он.

    ‘Слейте воду из картофеля и пропустите через машинку для обжарки картофеля.’

    Если вы предпочитаете гладкий картофель, протолкните его через картофельную машину или сито, чтобы удалить все следы мелких комков.

    Он начал с очистки и нарезания картофеля на большие куски. Затем Морган приготовил картофель в кастрюле, заправленной большим количеством морской соли.

    Протолкните картофель через картофельную машину, чтобы удалить все следы мелких комков.В другой кастрюле он нагрел цельное молоко до горячего состояния. При кипячении молока получается красивое сливочное пюре с пышной консистенцией.

    Верните пюре на слабый огонь и перемешивайте в течение пяти минут.

    В другой кастрюле он подогрел цельное молоко до горячего состояния. При кипячении молока получается кремообразное сусло с воздушной консистенцией. Вылейте холодное молоко прямо из холодильника, чтобы остудить горячий картофель.

    «Довести молоко до кипения и медленно добавить в картофельную смесь вместе с маслом», – сказал он.

    «Перемешивайте, пока картофель не станет легким и пушистым».

    Морган добавил: «Попробуйте затор перед подачей на стол и при необходимости добавьте соли. Вы также можете добавить любую из ваших любимых трав ».

    С тех пор видео было просмотрено более 99 000 раз, десятки заявили, что хотят опробовать рецепт дома.

    Поделитесь или прокомментируйте эту статью:
    .

    Что можно сделать с груздей. Как солить грузди на зиму: простые рецепты и способы

    В статье — рецепты супов, салатов, закусок, пирогов с груздями свежими, солеными, маринованными, сушеными, замороженными.

    Издревле восточные европейцы любили собирать грузди, кушать их сразу сваренными, пожаренными или тушеными, заготавливать впрок, засаливая или засушивая их. И, несмотря на то, что в Европе Западной эти грибы вообще не считаются съедобными, у нас их ценят за сочность, мясистость, выраженный грибной вкус и аромат. Если вам посчастливилось разжиться свежих, соленых или сушеных груздей, прочитайте нашу статью, чтобы научиться готовить из них что-то особенное.

    Сколько и как вымачивать свежие грузди от горечи перед жаркой?

    Грузди настоящие, грибочки из рода Млечник, семейства Сыроежковые, условно-съедобные. Это означает, что их надо особым образом подготовить перед тем, как использовать в качестве ингредиента для того или иного блюда.

    ВАЖНО: Грузди не просто очень вкусные, их питательная ценность высока. Грибочки содержат большое количество легко усваиваемого белка (больше, чем в свинине, говядине или курятине), а также витамины и прочие питательные вещества. Поэтому трудоемкий и достаточно продолжительный процесс их подготовки к употреблению в пищу смущать не должен.

    Итак, со свежими груздями поступите следующим образом:

    1. Поместите их в большую миску, таз или ведро.
    2. Залейте грузди теплой водой и дайте постоять примерно 15 минут. Грязь, налипшая на шапки и ножки, размокнет и начнет отставать. Вам легче будет почистить грибочки.
    3. С каждого гриба ножом удалите налипшую на него грязь и покрывающую его пленку. Пластины также удалите. У груздей очень хрупкий и ломкий край шляпки. Если вы хотите, чтобы грибочки уже готовые выглядели красиво, удалите и его.
    4. Если вам попадутся подпорченные, тронутые червячком грузди, выбросите их.
    5. Сложите очищенные грибы в посуду для вымачивания. Вымачивание необходимо, чтобы с груздей ушла присущая им горечь.
    6. Залейте грибы чистой водой. Ее объем должен быть вдвое большим, чем объем груздей.
    7. Чтобы грибы не всплывали, нужно организовать гнет, например, из тарелки.






    От земли и мусора вы можете почистить грузди … зубной щеткой.

    ВАЖНО: Вымачиваются грузди 3 суток. Чтобы вода не закисала, ее меняют 1-2, а лучше 3-4 раза в сутки. В последние сутки воду подсаливают (1 ст. ложка соли на 3 л воды).

    После вымачивания вы можете засолить грузди или обработать их термически любым подходящим для вас способом.

    Сколько и как варить грузди для жарки?

    Сколько бы изысканных блюд с груздями вы не знали и не умели готовить, вы согласитесь, наверняка, что наиболее вкусные они жареные, с картошечкой, лучком и сметанкой.
    Даже вымоченные по технологии, эти грибочки сразу жарить нельзя! Предварительно отварите их в подсоленной воде на протяжение 10-15 минут.



    Как вкусно пожарить грузди с картошкой на сковороде: рецепт

    Жарят грузди с картошкой на одной или отдельных сковородках. Первый способ лучше, так как у грибов и картофеля разное время жарки.
    Возьмите:

    • картофель – 1 кг
    • грузди подготовленные (очищенные, вымоченные и отваренные) – 400 г
    • масло растительное – 100 мл
    • лук – 1-2 шт.
    • чеснок – 3 зубка
    • зелень (петрушка) — пучок
    • соль и перец по вкусу
    • сметана по желанию


    1. Чтобы жареные грузди с картошкой получились вкусными и красивыми, сразу же бросать их в кипящее масло вам нельзя.
    2. Сначала выложите их шапочками вниз на разогретую сковородку, накройте сковородку крышкой. Из грибочков выйдет лишняя жидкость, они как бы будут тушиться в ней.
    3. Через 10 минут эту жидкость слейте, плесните в сковороду растительного масла. Жарьте 5 минут.
    4. В это время мелко нарежьте лук и зелень. Добавьте их к грибам. Соль, перец, пропущенный через пресс чеснок – туда же.
    5. Через 5 минут ваши грибы к картошке будут готовы.
    6. Отдельно пожарьте картошку, как вы это обычно делаете.
    7. Перед подачей соедините горячие картошку, грибы. Хотите, добавьте сметану.

    Жареные грузди в сметане рецепт

    Грузди черные или настоящие жаренные со сметаной подходят в качестве заправки к любому гарниру – картошке жареной, отварной, тушеной или запеченной, кашам, пасте. Попробуйте приготовить и возьмите:

    • грузди – 300 г
    • сметана — 150 г
    • масло сливочное – 50 г
    • лук – 1 шт.
    • чеснок – 1 зубчик
    • соль, перец – по вкусу
    • зелень – 1 пучок, по желанию


    1. Выложите на сковороду сливочное масло. Когда оно растопится, жарьте на нем мелко порезанный лук.
    2. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте к нему заранее подготовленные, отваренные и нарезанные соломкой грузди.
    3. Посолите и поперчите грибы.
    4. Жарьте грибочки 7 минут.
    5. Добавьте в сковороду сметану, пропущенный через пресс чеснок, рубленную зелень. Тушите все вместе 5 минут.

    Грузди соленые со сметаной и луком: рецепт

    Если у вас есть соленые грузди, из них со сметаной и луком вы можете приготовить вкусную закуску.
    Возьмите:

    • грузди соленые — 200 г
    • лук репчатый, можно салатный — 1 шт.
    • сметана — 100 г
    • укроп – пучок
    • перец по вкусу


    1. Если грузди у вас слишком соленые, для приготовления закуски вам необходимо не только прополоснуть их в проточной воде, но и четверть часа вымочить в молоке.
    2. После нарежьте их соломкой небольшого размера.
    3. Лук вам нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами, укроп измельчить.
    4. Сперва смешайте лук с грибами.
    5. В отдельной посуде соедините сметану с укропом и перцем.
    6. Перед подачей смешайте все ингредиенты закуски. Также можно подавать соленые грибы и сметану отдельно.

    Салат из груздей маринованных: рецепт

    Еще одна вкусная, проста и сытная закуска, которая хорошо идет под крепкое спиртное в том числе, это салат из маринованных груздей с яйцом, корейской морковкой и зеленью.
    Для его приготовления вам нужны:

    • грузди маринованные – 300 г
    • яйца — 2 шт.
    • морковь корейская – 200 г
    • огурцы соленые – 2 шт.
    • лук маринованный — 1 шт.
    • зелень по вкусу
    • майонез


    Готовится закуска очень просто: все ингредиенты уже готовы, их следует только измельчить (кроме моркови) и выложить слоями. Каждый слой промажьте майонезом. Зелень измельчите, добавляйте понемногу к каждому слою. Также используйте ее для украшения блюда.

    Салат из соленых груздей: рецепт

    Для этого салата возьмите:

    • грузди соленые — 300 г
    • картофель отварной — 3 шт.
    • морковь отварную — 1 шт.
    • лук зеленый – 1 пучок
    • зелень – 1 пучок
    • майонез


    Просто измельчите и смешайте все ингредиенты. Помните, что такой салат получается сытным, при этом довольно трудно усваивается. Чтобы не перегрузить желудок и печень, не кушайте его слишком много.

    ВИДЕО: Салат с солеными груздями

    Суп с солеными груздями и картошкой

    Грибной супчик вы можете сварить не только из свежих, но и из соленых груздей. Вымочите их немного. Но все равно помните, что соль в суп вам придется добавлять в меньшем количестве или не добавлять вовсе.
    Вам нужны такие ингредиенты:

    • грузди соленые – 200 г
    • картофель – 4 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • лук – 1 шт.
    • зелень
    • сметана
    • масло для пассировки


    1. Очистите, вымойте и мелко нарежьте лук и морковь. Пассируйте их.
    2. Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками и отправьте варить в кастрюлю с водой.
    3. Через 15 минут добавьте к картофелю лук и морковь.
    4. Еще через 5 минут добавьте в суп грибы.
    5. Подавайте суп горячим с рубленной зеленью и сметаной.

    Суп из замороженных груздей

    Суп, который называется груздянкой, сварите из замороженных грибочков. Достаньте их из морозилки и сполосните в теплой воде.
    Ингредиенты:

    • грузди замороженные — 500 г
    • картофель – 5 шт.
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • яйцо – 1 шт.
    • лист лавровый — 1 шт.
    • зелень
    • сметана


    1. Очистите, вымойте и нарежьте кубиками картофель. Отправьте его вариться в 3 л воды.
    2. Через 5 минут добавьте к картофелю грузди, соль и лавровый лист.
    3. Пока суп варится, подготовьте и пассируйте лук с морковью, добавьте их в суп.
    4. За 2 минуты до выключения добавьте в суп взбитое яйцо.
    5. Подавайте груздянку со сметаной и зеленью.

    ВИДЕО: Груздянка из соленых груздей

    Пирог с груздями солеными и картошкой: рецепт

    Соленые грузди и картофель – отличная начинка для грибного пирога.
    Вам нужны:

    • тесто дрожжевое опарное — 1 кг
    • грузди соленые – 200 г
    • картофель – 3-4 шт.
    • лук – 1 шт.
    • яйцо – 1 шт.
    • соль, перец
    • зелень
    • масло


    1. Приготовьте тесто дрожжевое опарное, как вы делаете его обычно. Разделите его на две равные части.
    2. Раскатайте первую часть. Выложите пласт теста на смазанный маслом противень.
    3. Выложите на пласт теста очищенный, вымытый и нарезанный кружками картофель, очищенный, вымытый, нарезанный полукольцами лук, грузди соленые, вымоченные 5 минут, измельченную зелень.
    4. Посолите и поперчите начинку.
    5. Раскатайте вторую часть теста. Этим пластом накройте начинку.
    6. Взбейте хорошо яйцо, смажьте им верхний пласт теста и боковушки пирога.
    7. Оправьте пирог в прогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

    Пирожки с солеными груздями: рецепт

    Пирожки с солеными груздями вы можете испечь с дрожжевым опарным или слоеным тестом.
    Для начинки вымоченные соленые грузди в количестве 300 г обжарьте с луком, добавьте после измельченную зелень. Также в начинку иногда добавляют отварной рис. Закуска из фарша из груздей.

    Для приготовления фарша вам нужны:

    • грузди – 300 г
    • лук – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • соль, перец


    1. Свежие грузди подготовьте: очистите, вымочите, отварите и обжарьте.
    2. Лук и морковь очистите, вымойте, измельчите и пассируйте.
    3. Грибы и овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
    4. Фарш из груздей посолите и поперчите.

    Вареники с груздями

    • тесто для вареников – 0,5 кг
    • картофель отварной – 2 шт.
    • фарш из груздей – 200 г.
    • лук – 2 шт.
    • масло для жарки


    1. Из воды, муки и соли замесите тесто для вареников.
    2. Отваренный картофель истолките в пюре, пюре смешайте с грибным фаршем.
    3. Слепите вареники с начинкой из картофеля и грибов. Отварите их в подсоленной воде.
    4. Почистите, вымойте и измельчите лук. Обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле.
    5. Готовые вареники залейте заправкой и перемешайте.
    6. Если вареники с груздями не съедят сразу, из потом можно выложить на сковороду и слегка обжарить.

    Пельмени с груздями

    Для пельменей грибной фарш смешайте с мясным.

    ВИДЕО: ГРУЗДИ ПОЛЬЗА И ВРЕД | можно ли жарить грузди, польза соленых груздей, груздь

    Это довольно сытное и вкусное блюдо, которое иногда (например, во время поста) может даже заменить мясо. Их подают с картофелем, рисом, а также используют в качестве гарнира. Таким образом часто готовят и лисички. Можно ли жарить грузди? На этот вопрос однозначного ответа нет. С одной стороны, подобному способу приготовления мешает их довольно специфический горький привкус, который уходит лишь в процессе длительной обработки (например, засолки). С другой – если рецепты существуют, значит, ими кто-то пользуется. Однако чтобы однозначно ответить на вопрос: «Можно ли жарить грузди?», лучше всего попробовать это на собственном опыте.

    Как избавиться от горечи?

    Перед тем как жарить грузди, необходимо их хорошенько вымочить. Обычно на это уходит 2 суток. Причем воду следует поменять минимум 8 раз. Далее их нужно отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, слить воду и повторить это действие, налив свежую. После этого их откидывают на дуршлаг или сито и оставляют на полчаса, чтобы стекла вся жидкость. А уже дальше можно приступать непосредственно к приготовлению. Кроме того, опытные хозяйки рекомендуют жарить исключительно шляпки. Более жесткие ножки лучше использовать в других целях (например, для супа).

    Как жарить грузди?

    На полкило свежих грибов понадобится соль и чеснок по вкусу, немного растительного масла (можно использовать оливковое). Шляпки вымоченных вареных груздей укладывают на сухую горячую сковороду, накрывают ее крышкой и тушат около 10 минут, периодически помешивая. Затем сливают всю образовавшуюся жидкость, добавляют масло и жарят около 5 минут, посолив и выдавив чеснок через пресс. В конце в сковородку насыпают рубленую петрушку. Получается очень вкусное блюдо, которое рекомендуется подавать с картофельным пюре.

    Можно ли жарить белые грузди?

    Этот вид грибов очень часто встречается в лиственных лесах. Опытные грибники в сезон умудряются собрать по несколько сотен килограмм. Идеальным способом приготовления белых груздей все же считается засолка. Вопрос о том, можно ли жарить грузди, возникает обычно на стадии, когда традиционные для этого гриба рецепты уже исчерпаны. Если их хорошо вымочить и сварить, то, в принципе, получится неплохое блюдо. Хотя специфический привкус все равно останется.

    Как поджарить грузди в сметане?

    На килограмм свежих грибов берут 2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, половину стакана муки. Также пригодится соль, панировочные сухари (50 г) и перец по вкусу. Если на вопрос: «Можно ли жарить грузди?» вы отвечаете положительно, то можно попробовать немного разнообразить блюдо.

    Грузди следует вымочить и отварить, как указано выше. Затем муку смешивают с солью и перцем. В ней нужно обвалять шляпки грибов и обжарить их на раскаленном масле на протяжении 5 минут. Затем туда добавляют сметану, сухари и продолжают готовить, перемешивая. Через 15 минут блюдо готово. Оно может играть роль основного (с картофелем или рисом) или стать шикарным гарниром к мясу. Благодаря сочетанию сметаны и сливочного масла получается очень нежный вкус, а сухари делают блюдо более сытным.

    Белый груздь – славная добыча грибника. Но редкий счастливчик может похвастаться большим «уловом» этого красавца – далеко не каждый грибник знает груздевые места. Древнеримский поэт Марциал ещё в I веке писал, что легче подарить серебро, чем груздей в подарок принести. Этот отличный гриб I категории с давних пор привлекает к себе своим вкусом и оригинальным цветом в засоле – белые грузди в готовом виде имеют голубоватый оттенок.

    Своё название этот гриб получил за массивность, увесистость, грузность – отсюда и «груздь». Груздь действительно тяжёлый, плотный. Семейство груздей довольно разнообразно: осиновый, дубовый, синеющий, жёлтый, чёрный, перечный, настоящий, пергаментный… Но наиболее известны и распространены три из них – белый, жёлтый и чёрный.

    Груздь белый (настоящий) . Шляпка этого гриба почти плоская или вдавленная с загнутыми вниз краями, окаймлёнными пушисто-волокнистой бахромой. Размер шляпки может достигать иной раз до 50 см в диаметре! Но чаще они бывают от 10 до 20 см величиной. Даже в сухую погоду шляпка белого груздя остаётся влажной. Белым груздь назван весьма условно – цвет его может колебаться от молочно-белого до светло-кремового, часто с более светлыми концентрическими кругами, а иногда и с буроватыми, ржавыми или светло-жёлтыми пятнами. Ножка короткая, высотой до 6 см, толщиной от 2 см, у зрелых грибов становится полой. Мякоть груздя белая, плотная и мясистая, но ломкая, запах острый, приятный. На изломе выделяется обильный, едкий млечный сок, желтеющий на воздухе.

    Груздь растёт с конца июля до середины сентября в берёзовых или берёзово-сосновых лесах, чаще всего семьями. Эти грибы любят маскироваться под опавшей хвоей и листвой. Чтобы «тихая охота» за груздями увенчалась успехом, надо иметь зоркие глаза: иной раз небольшой бугорок мха или листвы может подсказать о присутствии гриба. В народе даже появилась поговорка: «Грузди играют в прятки, лезут под пятки». Белые грузди используют в основном для засолки. Грибы предварительно вымачивают, так как млечный сок может дать неприятную горечь.

    . От белого сородича отличается шляпкой, на которой расположены концентрические круги более тёмного цвета. За свои вкусовые качества жёлтый груздь получил билет во II категорию, хотя многие специалисты могут с этим поспорить. Этот гриб встречается с июля по октябрь в берёзовых (реже в еловых) лесах.

    . Шляпка чёрного груздя достигает в размерах 30 см. Она плотная, мясистая, тёмно-коричневого, буро-оливкового или зеленовато-чёрного цвета с чуть заметными тёмными кругами, слегка клейкая. У молодого гриба, растущего в лиственном или смешанном лесу, шляпка плоская, с небольшим углублением посередине, со слабо опушённым, загнутым вниз краем. У груздя же, выросшего в ельнике, шляпка воронкообразная, тонкая, с более частыми пластинками. Ножка длиной 3-4 см, толщиной около 2,5 см, у зрелых грибов полая. Мякоть на изломе серовато-белая, быстро буреет, млечный сок белый, острый, быстро темнеющий на воздухе. Чёрный груздь относят к IV категории. Употребляют его в основном в солёном виде после длительного вымачивания с периодической сменой воды или отваривания. У взрослых грибов предварительно удаляют верхнее покрытие шляпки. При отваривании гриб сначала становится фиолетовым, затем его цвет меняется на тёмно-вишнёвый или ярко-красный. При правильном засоле и хранении крепость и вкус гриба сохраняется до 3 и более лет.

    Ещё со времён Киевской Руси груздь считался ценным промысловым грибом, поэтому русская кухня насчитывает огромное количество рецептов с использованием этих даров леса. Одних рецептов салатов с грибами можно насчитать сотню. Это салат из груздей с сельдью, с горохом, с квашёной капустой и множество других. Гурманы высоко ценят блюда из домашней птицы с груздями: изумительный вкус запечённого мяса в сочетании с сильным ароматом грибов покорит любого. А сколько вторых блюд! Гуляш из груздей, окрошка с грибами, грибные котлеты и помидоры, фаршированные грибами, фаршированные грузди и жаркое – список можно продолжать ещё долго. Самые простые блюда – грибной суп и жареные с луком грузди – коронные блюда любителей «тихой охоты». Но первое, что приходит в голову при упоминании о груздях, это бесподобное соленье. Хотя и маринованные грибы с использованием различных пряностей не менее популярны.

    Классический холодный способ засолки груздей прост. Перед солением грибы вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (из расчёта 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Вымачивают в течение 2 суток, меняя воду утром и вечером. Затем укладывают грибы в подготовленные бочонки или стеклянные банки: на дно ёмкости насыпают небольшой слой соли, затем выкладывают грибы шляпками вниз, пересыпая солью из расчёта 40-50 г на 1 кг грибов. Заполнив ёмкость, накрывают грибы чистой тканью, устанавливают сверху кружок и кладут на него небольшой груз. Через 2-3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, к ним добавляют новую порцию грибов, соблюдая те же правила. Так делают до тех пор, пока осадка грибов не прекратится. Груз не снимать! Грибы обязательно должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если его недостаточно, то можно добавить подсоленной кипячёной воды и усилить гнёт. Заполненные ёмкости выносят в холод на 35-40 суток.

    Грузди солёные по-малински . На 1 ведро груздей взять 1,5 стакана соли. Вычищенные и промытые грузди замочить в холодной воде на 2 дня, каждый день меняя воду. Затем сложить слоями в деревянную кадку несмоляного дерева, пересыпая солью и рубленым репчатым луком.

    Грузди рязанские . Промытые мелкие грузди не замачивать, а только дать обсохнуть после мытья на решётке. Затем уложить в большие банки, пересыпая укропом, а каждые 2 ряда грибов слегка пересыпать солью. Сверху насыпать много соли, прикрыть капустным листом. Гнёт не нужен.

    Грузди солёные по-алтайски . На 10 кг грибов взять 400 г соли, 35 г зелени укропа, 18 г тёртого хрена, 40 г чеснока, 35-40 горошин душистого перца, 10 лавровых листочков. Грузди сортируют, чистят, обрезают ножки и 2-3 дня вымачивают в холодной воде, меняя воду 1-2 раза в сутки. Вымоченные грибы промывают, откидывают на решето и укладывают в бочку, пересыпая пряностями и солью. Накрывают салфеткой, кладут кружок и груз. После уплотнения можно докладывать свежие грибы до тех пор, пока не наполнится ёмкость. Обязательно следят за тем, чтобы грибы были полностью в рассоле. Грузди готовы через 30-40 дней.

    Засол груздей горячим способом . На 2 кг грибов: 90 г соли, 6 зубчиков чеснока, семена укропа, листья чёрной смородины. Грибы перебрать, почистить, взвесить. Промыть каждый гриб под прохладной проточной водой, сложить в эмалированное ведро (или большую кастрюлю) и залить холодной вожжой для замачивания. Вымачивать грузди в течение 3 дней, меняя воду утром и вечером. После этого грибы хорошо вымыть и разрезать на крупные куски. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить, снимая пену, в течение 10 минут. Сваренные грузди откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и остудить. В подготовленную ёмкость уложить грузди рядами, пересыпая солью, семенами укропа, нарезанным чесноком и листочками смородины. Ёмкость накрыть салфеткой, положить кружок и гнёт. Грузди будут готовы через месяц.

    Солёные грузди на скорую руку . Грузди замочить на сутки, затем тщательно очистить. Залить грибы холодной водой и варить с момента закипания 20 минут. Затем воду слить, залить свежую и снова поставить вариться на 20 мин. После этого добавить чёрный перец горошком, лавровый лист, гвоздику и соли, чтобы получился достаточно сильный рассол. Остудить, смешать с растительным маслом и нарезанным луком, подать. С картошечкой – просто объеденье!

    Грузди маринованные . На 1 кг грибов понадобится 1,5 ст.л. соли, 3 гвоздички, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 1,5 стак. воды, уксус. Грибы помыть, почистить. Маленькие шляпки оставить целыми, крупные порезать. Залить холодной водой и варить с момента закипания 20-30 мин, снимая пену. С готовых груздей слить воду. Маринад: 1,5 стак. воды налить в эмалированную кастрюлю, добавить уксуса столько, чтобы было не очень кисло, положить специи, соль, грибы и варить 15 мин, постоянно помешивая (иначе прилипнут ко дну). Разложить грибы по стерилизованным банкам, залить маринадом, закатать или закрутить винтовой крышкой (только не используйте пластмассовую крышку, иначе грибы заплесневеют!). Банки перевернуть и остудить. Хранить в холодильнике. Грибы можно есть через 40 суток.

    В русской кухне солёные и маринованные грузди подавались не только в качестве отдельного блюда, они входили в состав самых разных блюд. Особенно важно такое разнообразие для постного стола. Вот несколько рецептов, которые можно использовать как в повседневном рационе, так и в пост.

    Рассольник с груздями

    Ингредиенты:
    400 г свежих или консервированных груздей
    2 луковицы
    2 помидора
    2 солёных огурца
    1/3 корня петрушки
    2 ст.л. маслин
    1,5 л воды или бульона
    1 ст.л. сливочного масла
    специи: лавровый лист, перец, соль, острый перец
    зелень и лимон для украшения

    Приготовление:
    Свежие грибы промыть и почистить, солёные (маринованные) промыть от рассола. Нарезать ломтиками. Обжарить нарезанный лук, грибы и корень петрушки. На сливочном масле потушить нарезанные мелкими кубиками огурцы. Бульон вскипятить, выложить в него обжаренные грибы и добавить тушёный огурец, немного проварить, добавить специи, лавровый лист, нарезанный помидор, нарезанные маслины и варить до готовности грибов. Подавать с зеленью, сметаной и ломтиком лимона.

    «Груздянка»

    Ингредиенты:
    500 г солёных или маринованных груздей
    500 г картофеля
    4-5 шт. моркови
    4-5 шт. помидор
    2-3 шт. лука
    3 зубчика чеснока
    растительное масло, лавровый лист, специи, соль.

    Приготовление:
    Солёные грузди промыть, нарезать соломкой (маринованные промывать не нужно). Картофель нарезать брусочками, морковь натереть на крупной тёрке, обжарить на растительном масле, лук мелко нарезать и также обжарить (отдельно от моркови). Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать кубиками. Уложить продукты строго слоями: грузди – лук – картофель – морковь – помидоры. Если продуктов много, то слои чередовать в той же последовательности. Залить водой так, чтобы верхний слой был покрыт ею. Поставить на огонь, с момента закипания убавить огонь до минимума, подсолить и протомить под крышкой около 15 мин. Затем добавить лавровый лист, чеснок и специи и потомить на медленном огне ещё минут 5, снять с огня и выдержать под крышкой не менее 20 минут. Этот рецепт можно адаптировать для мультиварки: выложить продукты слоями, добавить все специи и поставить на режим «Тушение» на 1 час.

    Очень интересный, «зимний» пирог с груздями и квашеной капустой.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 стак. муки
    4 яйца
    3-4 ст.л. слив. масла
    40-50 г дрожжей
    Для начинки:
    500 г квашёной капусты
    300 г грибов
    1 головка репчатого лука
    соль

    Приготовление:
    Приготовить тесто опарным или безопарным способом, поставить подходить. Капусту промыть и потушить под крышкой. Добавить 1 ст.л. масла, нарезанные грузди, нашинкованный пассерованный на масле лук. Перемешать, посолить, если нужно, и тушить до готовности. Остудить. Подошедшее тесто разделить на две неравные части, раскатать по размеру противня или формы. Бóльшую часть положить на противень, выложить на неё начинку, сверху положить меньшую часть, защипать края, поставить на расстойку на полчаса. Испечь в духовке со средним жаром.

    Удачной «охоты» за груздем и приятного аппетита!

    Лариса Шуфтайкина

    Груздь гриб не простой. Чтобы его найти, нужно знать места, которые далеко не каждый может увидеть. Прячется груздь хорошо, совсем не желая сдаваться на милость грибнику. Почему он так называется, известно. Имя гриб получил от слова грузность (тяжесть). Но уж если посчастливилось набрать ведро груздей, можно считать, что в холодильнике зимой будет вкуснейшая заготовка. Главный момент – знать, как правильно приготовить грузди.

    Профессионалы, конечно, знают все тонкости процесса приготовления. А новичкам следует внимательно ознакомиться со всеми нюансами и хитростями. Это не простые грибы пожарить. Зато, если правильно приготовить, к примеру, белый груздь, то получится просто великолепное блюдо!

    Что можно приготовить из груздей

    Существует несколько видов груздя. Белый, черный и желтый. Растет белый груздь в березняках или сосново-березовых лесах. По одному растут они редко. И уж если повезло, то небольшую полянку с белым, да и любым другим груздем, найдете.

    • Белый груздь идет в основном в засол с обязательным предварительным замачиванием. Иначе может появиться горечь в конечном продукте.
    • Желтый груздь несколько отличается не только цветом (шляпка гриба более темная, чем у белого), но и вкусовыми качествами. Встречается чаще в березняках, реже – в ельниках.
    • Ну, и, самый, наверное, известный всем, черный груздь. Употребляется в засол, опять же, с предварительным замачиванием или отваркой.

    Из груздей можно приготовить не один десяток блюд неповторимого вкуса. Ошибаются те, кто считает, что это гриб только для засолки. Грузди отлично переносят любые виды термообработки, и вкусны как в жареном, так и в тушеном виде, вареные и запеченные. Рецептов приготовления груздей огромное количество!

    Салатов из груздей насчитывается не один десяток. Курица с груздями высоко ценится истинными гурмэ. Помимо этого насчитывается огромное количество холодных и горячих блюд из груздя. Гуляш, котлеты, помидоры, фаршированные груздями, окрошка, сами грузди фаршированные – список слишком велик, чтобы привести его здесь полностью.

    Самое легкое, что можно изобразить, это суп с груздями и грузди, жареные с луком и картошкой: блюда – коронки грибников-груздевиков. Но, конечно, во главе всего этого изобилия стоят соленые грузди . Это словами не передать – нужно попробовать хотя бы раз, чтобы влюбиться навсегда.

    Подготовка груздей и рецепты приготовления

    Подготовка груздей к приготовлению достаточно проста. Их нужно вымачивать не менее суток, каждые три часа меняя воду. Или можно проварить их, чтобы сократить время.

    Готовить гриб можно при помощи любого кухонного оборудования, которое подходит для этой цели. Используется все – от простой сковороды до новомодных мультиварок. Готовьте в том, в чем удобно, и не ошибетесь. Но грузди с луком и жареной картошечкой идеально жарить на чугунной сковороде. Что ни говори, а лучше чугуна для сковородок нет материала.

    Белые грузди, жареные с картошкой

    Рецептура:

    • лук репчатый – 165 г;
    • груздь белый – 410 г;
    • картошка – 1 кг;
    • масло постное – 155 мл;
    • соль – 45 г;
    • укроп – 50 г.

    Технология:

    1. Грузди вымочить в холодной воде подсоленной воде (30 граммов соли) в течение тридцати минут. За это время из грибов повылезает мелкая живность, которую не заметно при простой обработке грибов.
    2. Каждый грибочек тщательно перемыть со щеткой или поролоновой губкой. Обсушить на кухонном полотенце. Перерезать средней толщины соломкой.
    3. Забросить перерезанные грузди в кастрюлю. Залить их холодной водой. Поместить на плиту. Дождаться закипания воды. Когда вода начнет кипеть, снять пену. Варить десять минут. Этого будет достаточно, чтобы вышла вся горечь из грибочков.
    4. Воду слить через дуршлаг. Залить в кастрюлю новую воду. Снова поместить на плиту. Варить еще десять минут.
    5. Затем грибы вновь сбросить на дуршлаг. Оставить на некоторое время, чтобы ушла вся вода.
    6. За это время обработать, вымыть и зачистить репчатый лук и картофель. Лук нашинковать тонкими полукольцами, картофель перерезать средним брусочком.
    7. В сковороду влить растительное масло. Раскалить его. Заложить в сковороду груздочки. Поджарить до золотистого колера.
    8. Всыпать в сковороду лук и картошку. Готовить до золотистой корочки, которая должна покрыть все составляющие.
    9. Сбросить огонь на минимальный. Подсолить, приперчить, всыпать измельченный укроп. Хорошенько перемешать. Прикрыть крышкой, довести до полной готовности.
    10. Снять с плиты и немедленно подавать на стол.

    Икра из свежих черных груздей

    Рецептура:

    • грузди черные свежие – 315 г;
    • лук репчатый – 215 г;
    • масло растительное – 115 г;
    • перец;
    • соль.

    Технология:

    1. Грузди перебрать самым тщательным образом. Нужно внимательно просматривать каждый, чтобы не проскочил явно червивый гриб. Обработать отобранные грузди. Перерезать небольшими кусочками.
    2. Переложить все подготовленные грузди в кастрюлю. Залить их водой. Поставить на плиту. Дождаться закипания воды. Слить ее с помощью дуршлага. В кастрюлю с грибами налить новую воду. Проварить грибы сорок минут. Постоянно следует снимать пену.
    3. Затем снова слить воду, сбросив грибы на дуршлаг. Промывать под проточкой до тех пор, пока вода не пойдет совсем прозрачная, незамутненная. Дождаться полного стока воды. Грузди обсушить.
    4. Морковку вымыть, обработать, зачистить, еще раз вымыть. Перетереть мелкой теркой.
    5. Лук обработать, зачистить, промыть. Измельчить в крошку кухонным топориком.
    6. В сотейник влить растительное масло. Накалить его. Всыпать морковку и лук. Пережарить до готовности.
    7. Далее к овощам прибавить отварные грибы. Посолить, поперчить. Готовить еще десять минут.
    8. В самом конце ввести томатную пасту. Тушить все вместе еще пять минут. Тщательно перемешать. Снять с плиты. Немного остудить, и вкусную икру можно подавать на стол.

    Грузди с курицей и сметаной

    Рецептура:

    • куриное бедро или целая курица, разделанная на порционные кусочки – 1 кг;
    • грузди – 700 г;
    • сметана – 140 г;
    • лук-репка – 120 г;
    • лимонный сок – 10 мл;
    • соль по вкусу;
    • черный перец свежесмолотый;
    • чабер сухой – 2 г;
    • прованские травы;
    • масло постное – 120 мл;
    • чеснок – 5 долек;
    • зелень укропа – 50 г;
    • зелень петрушки – 30 г.

    Технология:

    1. Грузди обработать, промыть несколько раз, отварить в подсоленной воде, перерезать широкой соломкой.
    2. Обжарить грузди в сотейнике на растительном масле до золотого колера на максимальном огне.
    3. Лук обработать, зачистить, вымыть. Перерубить в крошку. Засыпать к грибам.
    4. Когда лук станет прозрачным, снять сотейник с огня.
    5. Курицу обработать, изъять кости, шкуру. Порезать средним кубиком.
    6. Чеснок обработать, зачистить от шелухи, разобрать на дольки. Дольки перерезать поперек.
    7. В сотейник влить масло, накалить. Пережарить куриное мясо до белого цвета и полной выпарки жидкости. Поперчить, посолить, положить чабер и прованские травы, чеснок. Обжаривать две минуты.
    8. В сметану добавить лимонный сок и стакан воды. Хорошенько размешать. Влить соус в курицу. Перемешать. Готовить 20 минут под крышкой.
    9. Всыпать рубленую зеленушку. Тушить еще пять минут. Убрать с плиты. Дать настояться минут пять, после чего подавать на стол.
    10. На гарнир прекрасно подойдет отварной рис.

    Приготовьте грузди по своему любимому рецепту: жареные, тушеные, отварные, и наслаждайтесь в грибной сезон замечательным кушаньем! Или заготовьте грузди на зиму , чтобы радоваться им до нового урожая.

    Каждый вид грибов отличается своими кулинарными свойствами: одни лучше мариновать, другие – подавать к столу жареными или тушёными. А вот грузди предпочтительнее солить. В былые времена они даже считались лучшими для засолки и заготавливались на зиму в таком виде бочками. Но это не значит, что не существует рецептов приготовления груздей варёных, маринованных, квашеных и многих других. Каждый может выбрать блюдо себе по вкусу.

    Распространение и особенности сбора

    Места распространения груздей – лиственные или смешанные леса: берёзовые, берёзово-сосновые, с липовыми подлесками. Комфортная температура почвы, необходимая для их роста и размножения, – от +8 до +11°С. Поэтому на юге России и Европы они практически не встречаются, предпочитая северные регионы умеренной климатической зоны.

    Растут грузди в июле – сентябре . Если погода тёплая и дождливая, могут встречаться и в начале октября. Проливных дождей не любят, грибы после них быстро портятся. Не любят они также длительной сухой погоды, а появляются после долгого моросящего «грибного» дождика. Растут грузди большими группами. Если нашёлся один гриб, обязательно где-то рядом гнездится целая их семья, замаскированная плотным покровом из опавших листьев или хвои.

    Взрослые грузди могут достигать огромных размеров . Шляпка диаметром от 5 до 20 см сверху выглядит как воронка, имеет влажную поверхность. Ножка цилиндрическая, гладкая, высота её – до 8 см, диаметр – до 5 см. Цвет шляпки зависит от разновидности грибов. Он может быть жёлтым, белым и даже чёрным. При разломе она выделяет едкий белый сок, который под воздействием воздуха быстро приобретает сернисто-жёлтую окраску. Внизу шляпка состоит из белых широких пластин.

    Не все грузди являются съедобными. Особенно опасен груздь камфорный , или камфорный млечник, которым можно сильно отравиться, если он случайно попадётся в лукошко. Его особые признаки: коричневая шляпка с жёлтыми редкими пластинками, место её разлома тут же темнеет. Но, к счастью, встречается он редко.

    Общие правила готовки

    Дальше промывают отваренные грибы под водопроводным краном и с помощью дуршлага сцеживают излишки жидкости. Маринад готовят, растворив в 1 л воды соль и сахар. Ставят приготовленный раствор на плиту, доводят до кипения и высыпают туда грибы и все остальные составляющие рецепта, исключая уксус и чеснок. Смесь кипятят полчаса и за несколько минут до завершения процесса бросают в неё мелко порезанный чеснок.

    Готовые грибы укладывают в банки, плотно утрамбовывают, добавляют уксус и заливают маринадом. В завершение банки закатывают стальными крышками и, дав отстояться на протяжении суток, прячут в кладовку, погреб или подвал.

    Ингредиенты :

    • грузди – 4 кг;
    • вода – 4 л;
    • соль – 90 г;
    • сахар – 30 г;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • листья смородины – 3 шт.;
    • листья вишни – 3 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • черный перец – 3 горошины;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • уксус 9% — 30 мл.

    Обжаренные грибы и лук – пара поваров

    Сочные обжаренные грибы и лук – лучший гарнир! На приготовление у них уходит несколько минут, они неотразимы на вкус и сочетаются практически с чем угодно.

    Вот чертовски идеальный гарнир… если можно так сказать. Попробуйте эти безумно вкусные обжаренные грибы с луком ! Грибы не всегда идеальны для сочетания с едой (для нас чаще всего это брокколи). Но этот рецепт действительно исключительный.Количество пикантного вкуса умами , которое вы получаете при приготовлении грибов и лука с небольшим количеством масла и соусом Вустершир… это не из этого мира. Соедините его с почти чем-нибудь для выдающейся еды. В веганской рисовой миске они так же хороши, как и в стейке! Вот все, что вам нужно знать о том, как жарить грибы и лук.

    Ингредиенты для обжаренных грибов и лука

    Эти обжаренные грибы и лук приготовить легко и быстро: вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы придать им невероятный вкус.Вот несколько советов о том, какие ингредиенты лучше всего искать при покупке:

    • Какие грибы лучше использовать? Грибы бэби белла, также известные как кремини. Этот сорт представляет собой зрелую версию белого шампиньона, поэтому он имеет более стойкий вкус. Это также менее зрелая версия (детка!) Гриба портобелло.
    • Альтернатива: белые грибы или грибы портобелло! Если вы не можете найти маленьких колокольчиков, подойдут и белые грибы! Вы также можете использовать портобелло и нарезать их небольшими кусочками.
    • Вустершир и свежий лимон – лучшие пикантные и яркие вкусы. При необходимости используйте веганский Вустершир. Не используйте лимонный сок в бутылках: это не лучший аромат.

    Лучший способ чистить грибы!

    Вот небольшой совет по приготовлению грибов. Вы когда-нибудь слышали поговорку «никогда не мыть грибы»? Существует небольшое мнение о том, как лучше всего очистить грибы от грязи, которая может быть очень грязной, когда вы их покупаете. Старая мудрость заключалась в том, чтобы смахивать грязь щеткой, но это может занять довольно много времени.Вот как правильно чистить грибы…

    • Помните: «Давайте грибам шоу, а не ванну». Грибы не замачивать, но их можно смыть!
    • Поместите их в дуршлаг и слейте грязь в раковине. Это самый быстрый и простой способ: и не волнуйтесь, грибы не заболачиваются! Подробнее читайте здесь.

    Как обжарить грибы и лук

    Можно ли бросить грибы и лук в сковороду и обжарить их? Почти.Этот рецепт очень интуитивно понятен. Нам нравится сначала добавлять лук, чтобы он подрумянился. Помните: соте происходит от французского слова, которое означает «прыгать», поэтому вам нужно, чтобы ингредиенты постоянно двигались (или прыгали!) В сковороде. Вот что нужно знать о том, как жарить грибы и лук:

    • Сначала обжарьте лук в течение 2 минут. Положите на сковороду нарезанный лук и готовьте 2 минуты, часто помешивая. Это позволит луку подрумяниться перед добавлением грибов.
    • Добавьте нарезанные грибы и готовьте еще 7 минут. Во время этого процесса грибы выделяют много жидкости. Вы добавите соль и Вустершир через несколько минут.
    • Добавьте лимонный сок и готовьте 1 минуту. Свежий лимонный сок придает ковчегу яркость и пикантность.

    Способы подачи обжаренных грибов и лука

    Нет ничего лучше обжаренных грибов и лука! Это хорошо известная сторона стейков, но на самом деле они еще лучше подходят для вегетарианских и веганских блюд! Почему? Они добавляют пикантный мясной вкус, которого иногда не хватает в рецептах на растительной основе.Вот несколько блюд, которые хорошо сочетаются друг с другом, и другие рекомендации по сервировке:

    Еще рецепты грибов

    Вы, как и мы, любитель грибов? Грибы отлично подходят для самых разных рецептов… пиццы, пасты и многого другого! Вот некоторые из наших любимых рецептов с грибами:

    Этот рецепт обжаренных грибов с луком…

    Вегетарианские и безглютеновые. Для веганов, на растительной основе и без молочных продуктов используйте оливковое масло и веганский Вустерширский или этот Вустерширский заменитель.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Сочные обжаренные грибы и лук – лучший гарнир! На приготовление у них уходит несколько минут, они неотразимы на вкус и сочетаются практически с чем угодно.


    • 16 унций грибов бэби белла (также известных как кремини) *
    • 1 желтая луковица
    • 3 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса (или используйте веганский или этот заменитель)
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • ½ чайной ложки кошерной соли, плюс еще для приправы
    • Перец черный свежемолотый

    1. Очистите грибы, затем нарежьте их ломтиками. Нарежьте лук.
    2. В сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить лук на 2 минуты, затем грибы и варить 2 минуты, часто помешивая (грибы начнут выделять жидкость). Добавьте кошерную соль, перец и Вустерширский соус и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит и грибы не станут мягкими (попробуйте оценить степень готовности).
    3. Добавьте лимонный сок и перемешайте, варите еще от 30 секунд до 1 минуты, пока не испарится.Попробуйте и добавьте несколько щепоток или соли, пока не почувствуете вкус.
    • Категория: Гарнир
    • Метод: плита
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: Обжаренные грибы и лук, как обжарить грибы и лук

    Сливочно-чесночные грибы – готово за 20 минут

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

    Этот рецепт сливочно-чесночных грибов настолько же универсален, насколько и восхитителен.Подается с тостами или чиабаттой, используется в качестве соуса для пасты или просто съедается самостоятельно, это определенно не разочарует!

    Я так давно не публиковал рецепт. Младенцы и материнство занимали меня. Доволен, но занят.

    Однако, поскольку Дэйв и Хауке ненавидят грибы и даже не собираются их есть, не говоря уже о том, чтобы опубликовать рецепт о них, я не могу больше этого допустить, чтобы эти сливочно-чесночные грибы не увидели дневной свет.

    Мне нравится это блюдо, и мне нравится, что их тоже можно сделать веганскими.

    Я давно готовлю этот рецепт, и он ооочень вкусный. Я также практиковал этапы приготовления с помощью множества итераций методом проб и ошибок, поэтому вы можете быть уверены в простых инструкциях, приведенных ниже.

    А я говорила, как хорошо пахнут чесночные грибы? Даже Дэйв волнуется, пока не понимает, что я готовлю!

    Сливочно-чесночные грибы – веганский или нет? Ваш звонок!

    Могут быть причины сократить потребление молочных продуктов: от проблем со здоровьем (сложное медицинское минное поле) до заботы о благополучии животных (гораздо проще).

    Если это то, что вы хотите сделать, то будьте уверены, что, следуя этому рецепту, можно всего за пару настроек создать веганские сливочно-чесночные грибы, такие же вкусные, как и их молочные аналоги!

    Конечно, крем нужно заменить на что-то другое. Мне больше всего нравится кокосовое молоко или особенно кокосовые сливки; Мне нравится его толщина и текстура.

    Это не должно быть сладким блюдом, поэтому я обнаружил, что несколько измельченных чеснока – прекрасное дополнение к кокосу.Так хорошо.

    Какими бы чесночными грибами вы ни были, вас ждет кремовое лакомство.

    А если вас интересует вегетарианство в целом, но вы не знаете, с чего начать, попробуйте 30-дневный вегетарианский конкурс. Это очень простой способ начать.

    Как выбрать хороший гриб

    Когда вы выбираете грибы в местном магазине, есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание.

    Во-первых, – свежие грибы должны быть сухими, но не такими сухими, чтобы они казались сухими или морщинистыми.И уж точно не должны быть липкими!

    Во-вторых, – избегайте очень мягких или сырых грибов или грибов с синяками. Вам нужна красивая плотная текстура.

    В-третьих – обязательно помойте грибы! Мы решительно развенчали дебаты о мытье против щетки в нашем единственном рецепте других грибов (во всяком случае, на данный момент у меня запланировано еще много, муаххахаха).

    И, наконец, – храните грибы в бумажном пакете. Если у вас их нет и вам действительно нужно использовать полиэтилен или обертку, убедитесь, что в ней есть отверстия, чтобы впустить немного воздуха, и используйте их как можно скорее.

    Польза грибов для здоровья

    Любите их или ненавидите, грибы, несомненно, обладают фантастической питательной ценностью.

    Грибы с низким содержанием углеводов, жиров и калорий – отличная еда, если вы пытаетесь похудеть или просто как часть здоровой еды.

    Они также богаты витаминами и минералами, включая витамин B6, витамин D, цинк и калий. Если этого недостаточно, они также богаты антиоксидантами, такими как селен, который помогает поддерживать иммунную систему.

    Подробнее о пользе грибов для здоровья можно прочитать здесь.

    Сливочно-чесночный грибной рецепт: часто задаваемые вопросы

    Мы собрали некоторые из наиболее частых вопросов наших читателей об этом вкусном грибном блюде, но если вы не можете найти ответ на свой вопрос ниже, оставьте нам комментарий, и мы будем рады помочь!

    Сколько времени хранится в холодильнике?

    Мы обнаружили, что остатки хранятся в холодильнике в течение 2 дней, а на второй день они могут быть даже лучше.

    Как загустить веганский грибной соус?

    Если вы используете кокосовое молоко для приготовления соуса, вы можете загустить его, добавив немного кукурузного крахмала. Просто следуйте инструкциям на упаковке кукурузного крахмала и добавьте его, прежде чем довести соус до кипения.

    Какой крем мне использовать?

    Мы рекомендуем использовать одинарные сливки (или, если у вас есть только двойные сливки, вы можете разбавить их небольшим количеством молока). Или, если вы хотите веганский сливочно-грибной соус, выберите вместо него кокосовые сливки.

    Какой соевый соус мне следует использовать?

    В этом рецепте подойдет любой вид соевого соуса, или, если хотите, можно использовать жидкие аминокислоты.

    На данный момент это от меня, но очень скоро я вернусь с другими рецептами на основе грибов – просто попробуйте удержать меня подальше

    Что говорят наши читатели

    Спасибо за публикацию этого рецепта, мои грибы вышли великолепными ❤ и рецепту было легко следовать

    – Бринья ⭐⭐⭐⭐⭐

    Обожаю этот рецепт! Сказать, что я мечтаю об этих грибах, не будет преуменьшением.

    – Мишель ⭐⭐⭐⭐⭐

    Действительно хорошо! Искал веганские рецепты для моего супер-хищного парня, и он тоже одобряет! Я добавил хорошее количество тмина, чтобы придать ему более пикантный вкус. Однозначно иду в нашу ротацию!

    – Рейчил

    Сливочно-чесночные грибы

    Нет лучшего применения для грибов, чем с чесноком и сливками – и если вы хотите, мы знаем, как сделать их вегетарианскими, не жертвуя вкусом. Ваш звонок.

    Блюда Закуска, Основное блюдо, Гарнир, Стартовая кухня Британская, Немецкая, Итальянская
    • 9 унций грибов (белых или коричневых)
    • 1 маленькая луковица
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ½ стакана сливок (сделайте его веганским с кокосовым кремом)
    • 1 столовую ложку соевого соуса
    • 1 столовую ложку петрушки , свежий (1 столовая ложка свежей = 1 чайная ложка сушеной)
    • соль и перец по вкусу
    Дополнительно:
    • 1-2 столовые ложки Вустерширского соуса (вегетарианский) (отлично, если он у вас есть!)

    US CustomaryMetric

    • Быстро вымойте грибов .Нарежьте продольными ломтиками и добавьте в сковороду с оливковым маслом на среднем огне и жарьте около пяти-шести минут.

    • Нарезать луковицу и чеснок и добавить в сковороду. Жарьте еще минут пять или около того, пока не станет мягким.

    • Добавьте сливки , соль и перец , петрушку , сою и соус Вустершир .

    • Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите еще пять минут.Вуаля!

    Подавайте с цельнозерновыми тостами, небольшим количеством макарон или риса или просто наслаждайтесь! ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ: Если вам нравится сливочный вкус, вам обязательно стоит попробовать этот сливочный (и веганский) шоколадный молочный коктейль с кешью. Это вкусно. Если вы хотите узнать больше о некоторых безумных направлениях, в которых массовое сельское хозяйство и производство продвинулись, чтобы обеспечить нас, обязательно ознакомьтесь с этой статьей о промышленном сельском хозяйстве.

    Пищевая ценность

    Сливочно-чесночные грибы

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Жареный рис с чесноком и сливочным маслом

    Этот жареный рис с грибами чесночный, маслянистый, упакован с карамелизованными грибами и готов за менее чем за 15 минут – настолько хорошо, что вы можете есть его просто.

    Сегодня особенный, в котором сочетаются два моих фаворита на все времена – чесночное масло и жареный рис!

    Жареный рис всегда был любимым блюдом нашей семьи. Это быстрый, простой, отличный способ использовать все, что у вас есть в холодильнике, удобное и экономичное наполнение.

    В чесночном масле и углеводах есть что-то не самое полезное, но очень вкусное. Вот некоторые из наших фаворитов:

    Креветки и рис с чесночным маслом в горшочке быстрого приготовления

    Домашний чесночный узелок

    Лапша рамэн с чесночным маслом <- Суперпопулярные

    Сэндвич с сыром и чесноком на гриле

    Этот рецепт начинается с приготовления ЛОТОВ свежего чеснока на сливочном масле , затем карамелизирующих грибов , обжаривания риса с ароматизаторами, а затем добавления дополнительного масла для маслянистого ощущения во рту .Вы знаете, что это хороший вариант, если он начинается с масла и чеснока!

    Жареный рис с грибами и чесноком is-

    Основные ингредиенты:

    Масло – Здесь хорошо соленое или несоленое. Для получения настоящего риса с масляными грибами

    масло добавляется в два этапа.

    Чеснок – Множество свежемолотого чеснока

    Грибы – Шампиньоны белые

    Рис – Вареный и охлажденный белый рис (басмати или жасмин)

    Прочие ингредиенты умами – красный лук, зеленый лук, соевый соус, хлопья красного перца, соль и перец

    Как приготовить рис с грибами?

    Этот рецепт можно приготовить менее чем за 15 минут. Нагрейте сливочное масло на среднем или медленном огне и обжарьте измельченный чеснок всего несколько секунд (вы почувствуете невероятный чесночный аромат).Добавьте нарезанный лук, нарезанные грибы и хлопья красного перца и готовьте на сильном огне, пока грибы не станут готовыми и не станут карамелизированными.

    Обжарить, помешивая, приготовленный рис, зеленый лук, соевый соус, соль, перец и еще масло до однородной массы. Наслаждаться!

    Советы экспертов:

    Рис – Подойдет любой вареный белый рис, который у вас есть под рукой. Будет здорово, если рис будет суточным. Хотя жасминовый рис является традиционным, рис басмати также является отличной заменой.На самом деле, блюда из жареного риса – это обычно способ переработать оставшийся рис. Ты просто не хочешь горячего риса.

    Холодный рис – Холодный охлажденный рис, желательно дневной выдержки. Горячий приготовленный рис станет слегка мягким при перемешивании, поэтому важно, чтобы рис был холодным или комнатной температуры . Если у вас нет холодного риса накануне, разложите горячий рис на противни и дайте ему Повесьте его при комнатной температуре на пару часов, чтобы он высох.

    Используйте соленое или несоленое масло – Соответственно отрегулируйте уровень соли

    Нагрев – В отличие от обычных рецептов жареного риса, где он обычно готовится на сильном огне, этот рецепт начинается на медленном огне (при приготовлении чеснока), продолжается на сильном огне (обжаривание грибов) и заканчивается на слабом огне.

    Приготовить чеснок на слабом огне – Это очень важно, так как чеснок сгорит на сильном огне (подгоревший чеснок становится горьким и портит вкус). Кроме того, это помогает в том, чтобы твердые вещества сливочного молока не становились коричневыми (хотя коричневое масло отлично подходит для выпечки, мы стремимся к этому в этом рецепте).

    Готовьте грибы на сильном огне – Грибы содержат около 90% влаги. Таким образом, приготовление грибов на сильном огне в течение короткого периода помогает сохранить часть этой влаги и текстуры по сравнению с мягкой консистенцией по сравнению с приготовлением на медленном огне в течение более длительного времени.

    Соль – Соевый соус и масло (если используется соленое) добавляют немного солености, но немного дополнительной соли выводит его на другой уровень.

    Хлопья красного перца – Необязательно, но рекомендуется

    Предложений обслуживания:

    Вкусное блюдо или со всеми любимыми основными азиатскими блюдами, такими как курица шрирача с медом, курица с зеленой фасолью, курица с кешью или цветная капуста шрирача.

    Лично , мне нравится этот рецепт подается с жареным яйцом (с жидким желтком) – Наполните сервировочную миску рисом, сверху выложите жареное яйцо, аккуратно раскройте желток и позвольте желтку сочиться с рисом < - HOLY YUM

    Инструкции по хранению:

    По этому рецепту получается всего 2 порции . Однако, если вы хотите приготовить еду, тогда удвойте или утроите рецепт (используйте более широкую сковороду), охладите жареный рис с грибами и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.При необходимости разогрейте в микроволновой печи.

    Жареный рис, ЖАРЕНЫЙ РИС и другие жареный рис:

    Жареный рис <- лучше, чем на вынос

    Жареный рис с яйцом быстрого приготовления

    Жареный рис с яйцом <- 5 минут, 5 ингредиентов

    Тайский жареный рис с курицей <- Мгновенное приготовление

    Жареный рис с креветками

    Жареный рис с курицей <—- Быстрорастворимый горшок

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 9 минут

    Общее время 14 минут

    Состав

    • 3 столовые ложки сливочного масла, разделенных на части
    • 4 больших нарезанных зубчика чеснока
    • Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (по желанию)
    • 1/2 стакана нарезанного лука
    • 4–5 унций нарезанных ломтиками белых грибов
    • 3 стакана вареного и охлажденного белого риса
    • 2 нарезанных лука
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1.Поставьте чугунную сковороду среднего размера или сковороду с антипригарным покрытием на слабый или средний огонь. Когда он станет умеренно горячим, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, а затем чеснок. Обжарить несколько секунд, пока он не станет золотистым (вы почувствуете невероятный чесночный аромат).

    2. Добавьте хлопья красного перца, лук и грибы, увеличьте огонь до среднего и готовьте 4–5 минут (очень часто помешивая), пока грибы не станут темно-золотистого цвета.

    3. Уменьшите огонь до минимума – добавьте рис. , лук, соевый соус, соль, перец и оставшаяся 1 столовая ложка масла.Размешайте, пока все полностью не смешается, а рис не нагреется.

    4. Подавать горячим.

    Банкноты

    Масло – Соленое или несоленое

    Рис – Подойдет любой вареный белый рис, который у вас есть под рукой. Будет здорово, если рис будет суточным.

    Нагрев – В отличие от обычных рецептов жареного риса, где он обычно готовится на сильном огне, этот рецепт начинается на медленном огне (при приготовлении чеснока), продолжается на сильном огне (обжаривание грибов) и заканчивается на слабом огне (чтобы закончить. ).

    Приготовить чеснок на слабом огне – Это очень важно, так как чеснок сгорит на сильном огне (подгоревший чеснок становится горьким и портит вкус). Кроме того, это помогает твердым веществам пахты не пригореть.

    Готовьте грибы на сильном огне – Грибы содержат около 90% влаги. Таким образом, приготовление грибов на сильном огне в течение короткого периода помогает сохранить часть этой влаги и текстуры по сравнению с мягкой консистенцией по сравнению с приготовлением на медленном огне в течение более длительного времени.

    Соль – Соевый соус добавляет немного соли и масла (если используется соленый), но немного дополнительной соли выводит его на другой уровень.

    Хлопья красного перца – Необязательно, но рекомендуется

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    2
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 524 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 46 мг Натрий: 732 мг Углеводы: 80 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 10 г

    Я не сертифицированный диетолог или диетолог.Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья. Эта информация предоставлена ​​в порядке любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Эта информация является продуктом онлайн-калькулятора, такого как Nutrifox.com. Хотя Kitchen at Hoskins пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют информацию о пищевой ценности в любом заданном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их источников фактов и алгоритмов. Ни при каких обстоятельствах Kitchen at Hoskins не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании. Чтобы получить наиболее точное представление о пищевой ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

    Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Спасибо за поддержку kitchenathoskins.com

    Все содержимое и изображения являются моей оригинальной работой, если не указано иное. Пожалуйста, не используйте мои рецепты или изображения без обратной ссылки на www.kitchenathoskins.com. Если вы хотите переиздать рецепт, перепишите его своими словами и не забудьте добавить обратную ссылку на исходный рецепт.

    Лучшие грибы с курицей – Веганский жареный стейк с курицей

    Эндрю Буй

    Мясные вешенки заменяют стейк в нашем изысканном варианте южной классики. Пахта просто необходима для жареного цыпленка, поэтому мы приготовили его самостоятельно из миндального молока и уксуса.При первом смешивании может показаться, что молоко расслаивается, но после хорошего взбивания оно снова соберется.

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Общее время: 0 часы 30 минут

    ДЛЯ ГРИБОВ НА КУРИЦЕ

    2

    большие пучки вешенок (около 12 унций)

    Перец черный свежемолотый

    1 c.

    несладкое миндальное молоко

    1 ст.

    яблочный уксус

    Масло растительное для жарки

    ДЛЯ ГРИБОВ СЕРЫЙ

    2 унция $ 12.99

    гриба кремини (примерно 3 больших), нарезанных мелкими кусочками

    2 ст.

    мука универсальная

    Масло растительное для жарки

    2 c.

    несладкое миндальное молоко

    Нарезанный лук для гарнира

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Приготовьте грибы, обжаренные с курицей: Обрежьте жесткие деревянистые кончики вешенок, следя за тем, чтобы корни оставались неповрежденными. Нарежьте пучки вдоль корня на доски толщиной 1/2 дюйма. Отдельно храните кусочки грибов, которые падают с досок, чтобы их взбить.
    2. В неглубокой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, перец, чесночный порошок, луковый порошок, куркуму, ¾ чайной ложки соли и чайной ложки перца. В другой неглубокой миске взбейте миндальное молоко и уксус.
    3. Работая по одному, бросьте грибные стейки в мучную смесь, не забывая покрывать укромные уголки и трещины. Обмакнуть в миндальное молоко. Повторите, всыпая муку, обмакивая в миндальном молоке, снова всыпая муку и переложив на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися грибами, разложив их на тарелке одним слоем. Повторите то же самое с любыми лишними кусочками грибов.
    4. Налейте масло в большую чугунную сковороду, пока оно не поднимется на ½ дюйма вверх по сковороде, и поставьте на средний или сильный огонь. Когда масло станет горячим и только начнет мерцать, убавьте огонь до среднего.Обжарить грибы 2 порциями, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно 8 минут на каждую сторону для больших досок и 4 минуты на каждую сторону для меньших досок и кусочков грибов. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высушить и посыпать морской солью.
    5. Тем временем приготовьте соус: В маленькой кастрюле растопите масло на среднем или сильном огне. Добавить грибы кремини и варить, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, 1 минуту.
    6. Добавить муку в грибную смесь и варить, помешивая, 1 минуту. Постоянно взбивая, медленно влейте в грибную смесь миндальное молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите, часто помешивая, примерно 10 минут, пока подливка не загустеет. Приправить по вкусу солью и перцем.
    7. Подавать грибы с соусом, чесноком и другим перцем.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Delish Vegan ужины | Магазин Delish

    delish.com

    Лаура Реге Разработчик рецепта Лаура Реге – стилист и разработчик рецептов, которая регулярно публикует рецепты и стилизует видео и фотографии для Delish.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Легкие сливочные грибы – чертовски вкусно

    Самые простые и сливочные грибы, которые у вас когда-либо были – они настолько хороши, что вы захотите пропустить основное блюдо и приготовить вместо него еду!

    Простите, ребята. Этот рецепт не сулит ничего хорошего в этой ситуации с новогодними диетами.Здесь просто потрясающе вкусная сладость, так что давай начнем говорить об этой ерунде о диетах на следующей неделе.

    Здесь есть несколько забавных вкусностей – немного сливочного масла, свежий чеснок, кладовая зелени, жирные сливки и, конечно же, натертый на терке пармезан. Вы знаете, я кладу пармезан везде и всегда.

    Технически это гарнир – самый простой гарнир, который вам когда-либо придется делать, – но я не буду судить вас, если вы сделаете его основным блюдом. Я также не буду осуждать вас, если вы начнете прихлебывать этот сливочный соус.Вы, конечно же, не хотите, чтобы этот соус пропал зря!

    Легкие сливочные грибы

    Урожайность: 4 порции

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Самые легкие, самые сливочные грибы, которые вы когда-либо будете есть – это так хорошо, что вы захотите пропустить основное блюдо и приготовить вместо него еду!

    Легкие сливочные грибы

    10 минут 15 минут

    Chungah Rhee

    Состав:

    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 16 унций грибов кремини, тонко нарезанных
    • 1/3 стакана жирных сливок
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 2 столовые ложки тертого пармезана
    • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

    Указания:

    1. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте чеснок и грибы и готовьте, периодически помешивая, примерно 5-6 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
    2. Добавьте жирные сливки, тимьян и орегано; Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока он немного не уменьшится и не загустеет, около 5-6 минут. Добавьте пармезан.
    3. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.