Жареная корейка на сковороде: Корейка жареная свиная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Жареная корейка рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для жареной корейки на 4 порции :

Рецепт приготовления жареной корейки по шагам

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления свиной корейки. Если вы купили корейку и не знаете, что с ней делать, то этот рецепт именно для вас. Готовится она быстро, легко, много времени не уходит, а главное получается вкусный, сытный ужин. Мясо нежное, такт во рту. Как на меня, то со всех свиных частей, корейка самая вкусная, но ее нужно уметь правильно жарить, тогда ваша семья будет довольна и сыта. К этому блюду можно приготовить различный соус и подавать с гарниром, а можно просто кушать отдельно, так как мясо получается сочное и ароматное.

Хорошо сочетается с листьями салата или с обычной зеленью. Мои дети кушают ее с одним хлебом. Советую вам обязательно приготовить корейку по этому рецепту, ваши домочадцы оценят этот труд. Нам понадобится кусок корейки, соль, перец черный молотый и растительное масло. Корейку помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать ровными кусочками, толщиной по сантиметру каждый.

Каждый кусочек слегка отбить кухонным молотком.От этого корейка будет мягче и ее можно есть без гарнира. Лучше отбивать под пищевой пленкой, что б мясо осталось ровным, а все вокруг чистым.

Смешать соль с черным молотым перцем и обмазать каждый кусочек с обеих сторон равномерно. По желанию можно обмакивать в муке или яйце, предварительно его взбив, так же получится вкусно. Но я делаю просто, быстро и вкусно.

Разогреть сковороду и налить растительное масло, выложить на нее мясо.

Обжарить с одной стороны минуты 3. Долго жарить не надо, оно тоненькое и быстро готовиться. Перевернуть на другую и еще жарить несколько минут. Рекомендую готовить под крышкой, так как при жарке мясо выделяет очень много жидкости и она сильно брызгает в стороны, а крышка немного защитит этот процесс и плита останется чистой.

Готовое мясо снять со сковороды, не оставлять его там долго после приготовления, что б не пропиталось маслом. Подавать можно как в холодном так и в горячем виде, все равно будет вкусно. Очень вкусно с кетчупом или горчицей. Кушайте с удовольствием. Радуйте родных и близких вкусными блюдами.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

1

0

2

13

Растительное масло

0

102

0

917

всего в блюде:

1

102

2

930

всего в 1 порции:

0

26

1

233

всего в 100 граммах:

0

17

0

150

Похожие рецепты

Свиная корейка с жареной пекинской капустой рецепт – Основные блюда.

«Еда»Свиная корейка с жареной пекинской капустой рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  6ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов73

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная корейка

1,2 кг

Соевый соус

50 мл

Пекинская капуста

1 штука

Сахар

1 чайная ложка

Растительное масло

30 мл

Семена кумина (зира)

½ чайные ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Разогреть в большой сковороде масло. Отправить туда же соевый соус, сахар и кумин, обжарить куски корейки, по минуте с каждой стороны. Переложить корейку на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут.

2В соусе, оставшемся в сковороде, в течение минуты обжарить нарубленную толстой соломкой капусту, поперчить, приправить кинзой и соком лимона. Подавать с запеченной корейкой.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеная свиная корейка

Тушеная свиная корейка — это мясо, которое тушится в собственном соку с добавлением лука и небольшого количества сала. Благодаря наличия косточки, мясо, которое насыщается в процессе приготовления костными соками, становится особенно вкусным. Рецепт очень простой и в тоже время вкусный, что бывает крайне редко 🙂

Сохранить в кулинарную книгу

Порций — 2

Время приготовления — 50 минут,

Ингредиенты:

  • свиная корейка — 500 гр.,
  • топленое сало (смалец), бекон или шпик — 60 гр.,
  • зелень петрушки или укроп — пучок,
  • лук репчатый (большой) — 2 шт.,
  • черный молотый перец — 1 ч.л.,
  • соль — по вкусу

Способ приготовления.

  1. На порционные куски нарезать корейку.

    Желательно, чтобы на каждом куске была косточка длиной не более 7 — 8 см.

  2. Кость очистить от плевы, а мясо слабо отбить, посолить и поперчить.
  3. На сковороду выложить топленое сало, бекон или шпик и жарить до образования жира (топленое сало нужно просто растопить).
  4. На вытопившемся жире, на очень сильном сильном огне обжарить куски корейки, до образования аппетитной корочки. 

    Конечно, можно корейку потушить и без обжаривания, но поверьте моему опыту, тушеная корейка с обжаренной корочкой намного вкуснее, чем постное мясо без карамелизированной корочки. Естественно, жарить можно в том случае, если Вам позволяет здоровье употреблять жареную пищу.

  5. Лук очистить и нарезать крупными кусками.
  6. Корейку положить в сотейник вместе с луком, влить в сотейник, жир образовавшийся после жарки.
  7. В сковороду, где жарилось мясо, налить немного (200 — 300 мл) горячей воды, накрыть крышкой дать покипеть на слабом огне, чтобы приготовить мясной сок.
  8. Этот сок процедить на сите и залить им корейку в сотейнике, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.
  9. Тушить на малом огне до готовности, время от времени заглядывая в сотейник на предмет количества жидкости, если ее будет мало, то нужно подливать кипяток, иначе лук и мясо сгорят.

    Мясо бывает разным, и огонь на плите так же может быть разный. но на тихом огне свиная корейка молодого животного тушится не более 40 минут, а на среднем — около 20 — 25-ти.

  10. Готовую тушеную свиную корейку выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Запеченная корейка на кости в фольге. Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами! Рецепты приготовления в духовке

Для этого блюда не требуются никакие специальные навыки в приготовлении пищи, поэтому с ним справится любой желающий.

В предвкушении предстоящего удовольствия, предлагаем выяснить, как пожарить свиную корейку на сковороде, чтобы порадовать себя и свою семью сочным мясом!А мы, в свою очередь, уверены — этот рецепт надолго станет фаворитом в вашей кулинарной книге!

Выбор свиной корейки

Для начала вспомним, а что же такое корейка? Это не абы какой кусок свинины, а конкретно спинная часть и, желательно, с косточкой! Стоит признать, что пользуется этот продукт у наших хозяек большой популярностью.

Если нужно быстро накормить и порадовать домочадцев вкусным блюдом, то как раз корейка подойдет как нельзя кстати!

Мясо свинины содержит целый комплекс микроэлементов и витаминов группы В, участвующих в обмене веществ и организации нервной деятельности.

Теперь перейдем к следующему важному этапу. Нам надо правильно выбрать корейку!

Мясо должно обладать следующими качествами:

  • Цвет нежно-розовый, равномерный по всей поверхности;
  • Запах у свежего продукта практически отсутствует. Он нежный и приятный;
  • Жировая прослойка должна быть белой. Желтый цвет указывает на старый возраст животного;
  • При надавливании пальцем на поверхности свежего мяса не остается вмятины.

Подготовка мяса к жарке

После того, как главный этап с выбором мяса позади, мы можем начинать колдовать над нашим будущим обедом или ужином.

  • Кладем корейку на разделочную доску, удаляем острым ножом лишний жир, пленку, разрезаем на порционные куски толщиной по 1,5 см так, чтобы каждый кусочек имел косточку.
  • Затем промываем куски корейки под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
  • Далее, чтобы мясо лучше прожарилось и стало мягким, слегка отбиваем его кухонным молоточком. Для этого лучше поместить корейку в пленку, в этом случае мы защитим себя от мясных брызг и не раздробим кость. Это важно для сохранения лучшего вкуса блюда!

Перед завершающим этапом приготовления, натираем порционные куски мяса растительным маслом и даем им полежать при комнатной температуре 15 минут.

Это также необходимо для сохранения мягкости продукта в процессе жарки.

Как приготовить свиную корейку на сковороде

Сегодня мы с вами берем за основу самый простой и быстрый вариант и выясним, как жарить корейку свиную на сковороде на растительном масле. Этот вариант не только прост в исполнении, но и позволит нам почувствовать всю прелесть натурального мяса. А, надо сказать, что корейка обладает отменными вкусовыми качествами!

Мясо перед жаркой можно натереть специями, чтобы корейка не просто выглядела аппетитно, но и приобрела пряный привкус.

Также можно использовать различные виды маринадов. И в этом случае мы увидим массу вариантов, превращающих каждое блюдо в шедевр. Маринады могут быть на основе лимона, бальзамического уксуса, оливкового масла и аджики, пива и даже кваса!

Но мы решили остановиться на варианте приготовления, наиболее сохраняющего вкус и индивидуальность корейки.

Непосредственно перед жаркой солим мясо и кладем на раскаленную сковороду.

Масло используем по желанию. Если решим, что оно нам не помешает, смазываем сковородку тонким слоем.

На самом последнем важном этапе приготовления долгожданного ужина мы должны точно знать, сколько жарить корейку свиную на сковороде. От этого будет зависеть, обрадует ли наш ужин родных или нет.

Обжариваем мясо по 5-7 минут с каждой стороны. Затем сковороду накрываем крышкой и даем блюду потомиться еще минут 5.

Как узнать готова ли жареная корейка

В самом конце приготовления попробуем проткнуть мясо острым ножом. Если выделяется прозрачный, бесцветный сок, то наша корейка готова! Если мы видим розоватый сок, то это признак непрожаренности продукта, и мы добавляем еще несколько минут для тушения.

И вот на обеденном столе нас ждет итог нашего колдовства: красивое, аппетитное, источающее неописуемый аромат, блюдо!

Конечно, не станет преступлением, если мы подадим такую вкуснятину с макаронами или гречкой, но, согласитесь, что это не лучший вариант.

А вот когда жареная корейка предстанет перед нами в обрамлении красиво уложенных тушеных овощей, а в бокалах будет плескаться красное вино, вот тут мы поймем, что наши труды не пропали даром!

И главным итогом станет радость и удовольствие наших любимых домочадцев, с аппетитом поглощающих результат нашего кулинарного творчества.

Бесподобно нежнейшее мясо. Красивый длинный стейк. Со шкуркой, которая потом придаст аромат мясу, или без таковой. На косточке и без нее. Да, да, это корейка свиная. И даже нечего перечислять — у нас столько возможностей приготовить эту шикарную часть мяса. И я не про копченую или приготовленную каким-то не домашним способом.

А именно мы можем запечь, замариновать, отбивную, наконец, сделать. Но есть и другой вариант – приготовить, использовав несколько таких способов. А именно – замариновав, зажарить! А чтобы поярче блюдо получилось? Надо поэкспериментировать. Скажем, со специями, то есть с маринадом. Да и вообще, попробовать приготовить до состояния Well done. Мясо, приготовленное таким способом, получилось невероятно вкусным и ресторанным.

Итак, давайте готовить. И вы не пожалеете! Быстро. Вкусно. Незабываемо!

Ингредиенты

  • 0.5 кг свиной корейки
  • 3-4 ст.л. панировки
  • Масло растительное для жарки
  • 1 ч.л. фенхеля
  • 1 ч.л. зиры
  • 0.5. ч.л. перца молотого
  • 0.5 лимона
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1-2 ст.л масла растительного
  • 1 ч.л. соуса соевого

Приготовление нежнейшей свинной корейки в маринаде — изысканный вкус

Хотите получить на выходе мягкую и сочную корейку? Постарайтесь соблюсти некоторые нюансы. Я даже не знала об этом, но наметила маринование. Спецы советуют мариновать мясо перед запеканием. Каким может быть маринад? Это зависит от многих факторов. В том числе от предпочтений, от наличия ингредиентов, наконец, от состоянии здоровья. Давайте сразу приготовим маринад? Для этого смешаем вначале все сухие ингредиенты. В рецептуре написаны те, что у меня были. Но ведь у каждого могут быть свои любимые.

Шаг 1. Смешаем сухие ингредиенты для соуса

Чеснок, в принципе, можно и не добавлять в маринад. Но он, как я убедилась, добавляет такой шарм в блюдо! Потому очистим несколько зубчиков, хотя его много не бывает. Промоем их. А затем нашинкуем помельче. Я уже потом поняла, что чеснок смело можно было пропустить через чеснокодавку! Это можете сделать вы, тогда сока больше выделится и ароматов.

Шаг 2. Нашинкуем чеснок

Лимон желательно взять тонкокорый. Если и не будет такого – не трагедия. Ведь можно в этом варианте просто взять цедру, натерев ее на мелкой терочке. Итак, нарежем сначала тонкие кружочки лимона. А затем их измельчим. Мне понравилось, что корочки остались целые – красиво получилось, да и потом было вкусно. Корочки приятно хрустели.

Шаг 3. Мелко нарежем лимон

Итак, в мисочке у нас уже лежат сухие ингредиенты. Количество регулируйте сами – все зависит от величины куска. К ним надо добавить уже измельченные чеснок и лимон.

Шаг 4. Добавим к сухим ингредиентам чеснок и лимон

Капнув сюда соевого соуса и масла растительного, перемешаем все. Наш маринад готов! А мы возьмемся за мясо. У меня оно было на косточке. Для запекания – идеальнейший вариант. Но я ее удалила. Ведь предстояла жарка, и косточка не дала бы прожариться корейке так, как мне хотелось. Словом, срежем жирки, пленочку и кость. Стейк получился шикарный. Обмажем его маринадом со всех сторон. Если вам он показался суховатым, добавьте масло.

Шаг 5. Обмажем стейк корейки маринадом

Сколько мясо можно держать в маринаде? Это ваше решение. Мне хватило 15 минут. Хотя можно и полчаса подержать, отправив мясо в холодильник. Кстати, мясо можно запечь. Но мне хотелось жареной корейки. Потому через 15 минут я уже наливала масло в разогретую сковороду. Пока оно разогревалось, я решила слегка отбить стейк. Во-первых, мясо мягче будет, подумала я. Во-вторых, маринад буквально впитается в текстуру. Перед отбиванием я обваляла кусок в панировке.

Шаг 6. Обваляем стейк в панировке и слегка отобьем корейку

Кстати, если вы будете запекать мясо, сделайте надрезы в нем поглубже, нашпигуйте чесноком, сыром, овощами и пр. Нагрелось ли у вас масло? Если да, то давайте отправим мясо жариться. Кстати, его не надо много лить. Я вообще слегка смазала щеточкой дно тонкой сковородки, но хорошо все разогрела и положила кусок жариться.

Шаг 7. Отправим стейк в разогретое масло

Время жарки индивидуально. У кого-то толстая сковорода. Кто-то жарил, как и я, в тонкой. Но сразу хочу предупредить – я пожалела, что не использовала старую чугунную сковородку. Желаема степень жарки мною так и не была достигнута, увы, увы… Но это не навредило мясу. Оно получилось хорошо прожаренным, но не сухим. Кстати, когда мясо готовят большим куском, его можно подавать не целиком, а нарезать. Но сделать это желательно только перед самой подачей на стол. Гарнир к нему может быть скромным. Но лучше чтобы это были овощи.

Запеченная в духовке или пожаренная на гриле свиная корейка на косточке – блюдо, достойное праздничного стола. Сочная, ароматная с румяной корочкой она украсит любое торжество. Но получить превосходный результат можно только в том случае, если перед приготовлением корейку предварительно замариновать, желательно на ночь. За это время мясо хорошо напитается приправами, размягчится, станет нежным и сочным.

Как правильно подготовить корейку к маринованию?

Мясо необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на части, ориентируясь по реберным костям. При этом до самого конца дорезать не нужно, чтобы кусок не потерял форму. С самих косточек можно убрать жир и мясо, чтобы готовое блюдо приобрело ресторанный вид. Но делать это необязательно. Жир на косточках в процессе приготовления будет плавиться и сделает корейку более сочной. Известно, что балыковая часть сама по себе довольно сухая.

Как правильно мариновать корейку для запекания?

Простой маринад, с помощью которого можно замариновать корейку за 3-4 часа, готовится так: в соевый соус добавляем измельченный чеснок, молотый перец, растертый тимьян, розмарин, семена кориандра, даем смеси настояться и поливаем ею мясо, в разрезы вставляем лавровые листы. В таком виде оставляем все на 3 часа в холодильнике. Периодически емкость можно доставать и поливать мясо маринадом.

По истечению указанного времени, лавровые листы вынимаются, корейка оборачивается фольгой или помещается в рукав и отправляется в духовку. Соль маринаду даст соевый соус, поэтому солить его не нужно.

Как правильно мариновать корейку на шашлык?

Шашлык из корейки грозит получиться сухим, поскольку, по сути, это чистый балык на косточке. Применение правильного маринада позволит сделать мясо нежным, тающим во рту. Беспроигрышный вариант в данном случае – сильно газированная минеральная вода с добавлением лимонного сока. На 1,5 кг корейки понадобится:

  • 1,5 л газированной минеральной воды;
  • 1 кг лука;
  • 4 лимона;
  • соль, специи по вкусу.

Корейку разрезают на отдельные куски по косточкам, лук шинкуют полукольцами, втирают в мясо, выживают сок из лимонов, солят, добавляют специи, все хорошо перемешивают и оставляют на 15-20 минут. Затем в емкость с мясом вливают минеральную воду и дают настояться 1,5-2 часа. За это время под воздействием пузырьков газа корейка хорошо размягчится, напитается ароматами специй и ее можно будет спокойно отправлять на гриль.

Корейка свиная на кости , зажаренная на сковороде, со специями и пряностями, покрытая румяной, аппетитной корочкой и сочная внутри – невероятно . Посмотрите на верхнее фото и вы сами в этом убедитесь. Сегодня я расскажу вам, как приготовить его так, чтобы не было суховатым или пережаренным . На самом деле, это блюдо очень простое в исполнении и очень вкусное. А сделать его можно достаточно быстро и значит справятся даже начинающие кулинары.

Что такое корейка

Это часть свиной туши, состоящая из длинной спинной мышцы, располагающейся снаружи по обе стороны от хребта. Интересна в кулинарии не только своим изысканным вкусом, но и аппетитной формой . Как правило представляет собой правильной, округлой формы. Обычно мясники, при разделке туши, отрубают кусок корейки вместе с костью, ребром, но не обязательно. Еще привлекает ее свойство не содержать жира, то есть это достаточно диетическая часть свиной туши.

Существует масса различных рецептов приготовления блюд из свиной корейки, предусматривающих ее натирание различными пряностями, вымачивание в маринадах, шпигование различными добавками, но в нашей семье это не прижилось. Я крайне редко готовлю на кости с какими-либо добавлениями.

Дело в том, что этот продукт вполне самодостаточный, обладает собственным, великолепным вкусом и не нуждается ни в каких дополнительных приготовлениях.

Приготовление

Возьмём 4 порционных куска свиной корейки на кости. Если вы следите за своим весом, то можете аккуратно срезать лишний жир на кусках ножом, но я этого не делаю.

Просто при жарке, если оставлен жир, мясо будет более сочным.

Вымоем приготовленную корейку, обсушим, слегка отобьём молоточком для отбивания мяса, сбрызнем бальзамическим уксусом, посыплем , молотым базиликом, молотыми семенами кориандра, солью и сухим чесноком. Специальный маринад для корейки делать необязательно.

Дадим промариноваться мясу под специями около получаса, но если вам необходимо срочно приготовить это блюдо, то можно сразу отправлять его на сковороду. Как я уже говорила, для этого блюда не нужно какой-либо серьезной предварительной подготовки и уж тем более вымачивания в уксусе, как советуют в некоторых рецептах. Это же не и мясо прекрасно прожарится, будет вкусным и сочным без уксуса и майонеза.

Подготовленную корейку выкладываем в хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем с двух сторон. Жарить будем около 2 минут с каждой стороны с открытой крышкой. Это требуется, чтобы запечатать все соки внутри ломтей мяса . Затем уменьшим огонь и будем дожаривать свиную корейку по 10 минут с каждой стороны, на очень медленном огне при закрытой крышке.

При таком режиме жарки, у вас получится не только вкусное, но и полезное блюдо, так как сохраняются все полезные вещества.

Подавать жареную корейку будем горячей, с любым гарниром на ваш вкус. Кроме того, рекомендую заранее приготовить баночку и для любителей более острого вкуса. Приятного аппетита!

Корейка свиная на кости

Stas Корейка свиная на кости, зажаренная на сковороде, со специями и пряностями, покрытая румяной, аппетитной корочкой и сочная внутри – невероятно соблазнительное блюдо. Посмотрите на верхнее фото и вы сами в этом убедитесь. Сегодня я расскажу вам, как приготовить его так, чтобы не было суховатым или пережаренным. На самом деле, это…

Готовить ее и употреблять в пищу вкуснейшее кушанье — сплошное гастрономическое удовольствие! Перед термической обработкой кусок мяса промывают, очищают от пленок и обсушивают салфеткой. Затем его приправляют смесью соли, перца и душистых специй, оставляют в покое на несколько часов. Можно использовать любимый маринад с цитрусовыми или медовыми нотками, чтобы подчеркнуть выраженный мясной вкус кушанья. Корейка часто продается на кости, что позволяет свинине выглядеть очень аппетитно, пробуждая аппетит.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

К столу готовое угощение подают целым куском, с помощью острого ножа нарезают тонкими слайсами. К нему подают сливочный или томатный соус, а на гарнир — отварной рис, картофель, салаты из тушеных или свежих овощей. Картофель может быть приготовлен в одной форме для запекания с основным ингредиентом, что сокращает время на готовку. Блюда из духовки сохраняют максимальное количество полезных микроэлементов, они подходят для здорового питания и невероятно вкусные.

Читай статью . Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Ты узнаешь все секреты и тонкости своей духовки!

Отбивные из свинины на сковороде

Казалось бы, что сложного в приготовлении, но на самом деле у каждого блюда есть свой секрет готовки и изюминка. Представляем простой пошаговый рецепт с фото, благодаря которому у вас получится правильно приготовить вкусные и сочные отбивные из свинины на сковороде. В этом подробном руководстве мы постараемся наглядно показать и объяснить все тонкости готовки великолепного мясного блюда.

 

СОДЕРЖАНИЕ:

От каждой хозяйки напрямую зависит то, как получится блюдо. Свиные отбивные, рецепт которых мы предлагаем, могут быть не только из свиного мяса, также из говядины или курицы. Если все же вы решили делать отбивные из свинины, то подойдет практически любая ее часть. Очень нежными получаются отбивные из свиной корейки или шейки. Сочными получаются блюда на кости, но здесь есть очень тонкий момент, ведь нужно аккуратно отбить мясо, не покрошив косточку. Свиная вырезка, лопатка и даже свиной окорок — из всего этого можно приготовить и пожарить на сковородке вкусные отбивные.

Калорийность жареных свиных отбивных

Калорийность и пищевая ценность свиных отбивных обжаренных в масле на сковороде рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от используемых ингредиентов.

Белки Жиры Углеводы Калории
15 гр. 19 гр. 4 гр. 252 ккал.

Маринад для отбивных из свинины

Свиные отбивные можно просто пожарить в кляре на сковороде, либо предварительно замариновать. Приготовить маринад для свиных отбивных не составит труда. Самый распространенный маринад делают на основе соевого соуса или майонеза, также прекрасно подойдет горчица.

Самый простой маринад для отбивных из свинины для жарки на сковороде можно сделать используя 3 простых ингредиента, которые найдутся в доме у любой хозяйки. Возьмите чайную ложку горчицы, смешайте ее с двумя столовыми ложками майонеза и соевого соуса, свиное мясо слегка посолите и поперчите, затем смажьте полученным маринадом отбивные и оставьте на 30 минут пропитаться. По желанию можно добавить измельченную зелень и зубчик чеснока.

Сколько жарить свиные отбивные на сковороде

Точно сказать сколько минут необходимо жарить свиные отбивные на сковороде вам не сможет никто. Но следует ориентироваться на среднее время готовки этого блюда, а оно составляет в общей сложности около 20 минут.

Свиные отбивные следует обжаривать в раскаленном масле с каждой стороны по 6-7 минут. Затем можно прикрыть сковородку крышкой и немного потушить отбивные. Проверить на готовность блюда, можно сделав легкий надрез посередине мясного кусочка. Если вы наблюдаете не розовое мясо и вытекающий прозрачный сок, то блюдо полностью готово и дальше его обжаривать или томить не имеет смысла.

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде

Давайте подробнее разберемся, как приготовить отбивные из свинины на сковороде. Мы доходчиво расскажем, как правильно делать и вкусно жарить свиные отбивные в домашних условиях. Готовить это блюдо очень просто, за это его и любят многие хозяйки, к тому же и жарятся отбивные быстро.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр.
  • Яйцо — 2-3 шт.
  • Мука — 200 гр.
  • Соль
  • Перец

Шаг 1.

В первую очередь аккуратненько нарезаем тоненькие кусочки свинины. Размером они должны быть примерно с половину ладошки. С двух сторон отбиваем мясо.

По ходу процесса отбивания можно присаливать и перчить. Мы, например, не солим и не перчим. Солить будем яичную смесь, а от перца, вообще, стараемся воздерживаться. Но, как говориться – это «дело вкуса».


Шаг 2.

Отправляемся жарить свиные отбивные, для этого захватите с собой мясо, подсоленные взбитые яйца и муку. Все должно быть в отдельных емкостях.


Шаг 3.

Сначала окунаем отбитое свиное мясо в муку с обеих сторон.


Шаг 4.

Затем отправляем кусочек отбитой свинины во взбитые яйца.

Внимание! Главный секрет приготовления этих сочных отбивных из мяса свинины заключается в том, что окунаем мы их в панировку 2-3 раза, то есть: обмакнули в муку, яйцо и отправляем жарить, достаем со сковородки и снова в муку, яйцо и обжариваем. Тогда отбивные получаются очень пышными, сочными и нежными, а главное, за это время успевают хорошо прожариваться и не требуют дальнейшего пропаривания.


Шаг 5.

На разогретую сковородку наливаем немного масла и обжариваем отбивные с двух сторон.


Шаг 6.

Если мясо получилось большого размера, то можно разрезать его на две части. Маленькие отбивные выглядят куда милее, чем огромные на всю тарелку.

Перед тем, как подавать отбивные к столу, их можно нарезать и натереть поверх немного сыра, поставить в микроволновку на две минуты. Во-первых, это очень красиво, во-вторых, сыр – это прекрасное дополнение к любому мясу, да и в случае остывания отбивных это хороший повод их подогреть и освежить.


Рецепт свиных отбивных в панировке из сухарей

Свиные отбивные можно пожарить на сковороде, заранее приготовив панировку. Отличные отбивные получаются в сухарях, именно этот рецепт мы сейчас подробнее рассмотрим.

Ингредиенты:

— Филе свинины (вырезка, лопатка) — 0,5 кг.
— Панировочные сухари — 250 гр.
— Мука — 200 гр.
— Яйцо — 2 шт.
— Масло подсолнечное
— Соль
— Перец

1. С филейной части отрезаем излишки жира, промываем мясо и хорошо обсушиваем бумажными полотенцам, нарезаем на куски.

2. Свинину накрываем пленкой или пакетом и отбиваем молоточком до толщины в 1,5 см.

3. Посолите и поперчите каждый отбитый кусочек, можно добавить специи на ваш вкус.

4. Теперь переходим к приготовлению панировки. Для этого понадобятся куриные яйца, мука и панировочные сухари. Все эти ингредиенты необходимо распределить по разным мискам.

5. Теперь необходимо правильно обмакнуть мясо в панировке, для этого берем отбитый пласт свинины и обваливаем в муке, потом помещаем во взбитые яйца и только потом в сухари.

6. Подсолнечное масло разогреваем на сковородке и выкладываем отбивные из свинины в панировке. Жарим с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки на среднем огне.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Приготовить из корейки свинина быстро. Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами! Готовим мясо с овощами в духовке в рукаве

Сегодня поговорим о том, как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно. Для этого возьмем небольшой отруб без кости, быстро обжарим на сковороде, а затем доведем до готовности в духовом шкафу. Приготовление простое. Здесь главное не передержать и не пересушить нежное мясо. Пожалуй, самое сложное в рецепте — дождаться, когда уже готовая запеченная свиная корейка будет «отдыхать» положенное ей время и доходить до полной кондиции. Не нарушайте приведенные рекомендации, и ваше блюдо получится вкусным, как в ресторане!

Общее время приготовления: 28 минут + 30 минут на «отдых»
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • свиная корейка без кости — 500 г
  • соль — 3 щеп.
  • смесь молотых перцев — 3 щеп.
  • розмарин и тимьян — по 1 щеп.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • чеснок — 2 зуб.

Приготовление

    Корейку я промыла и обсушила бумажными полотенцами. Обильно натерла со всех сторон перцем и солью.

    В принципе, можно ограничиться только перцем и не добавлять больше никаких приправ, чтобы сохранить чистоту вкуса. Но я решила добавить еще по щепотке сушеных трав — розмарин и тимьян. При желании вы можете использовать итальянские приправы, чесночный порошок или купить готовую смесь для свинины в магазине.

    Разогрела сковороду с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунную. Она должна быть нагрета докрасна. Влила в сковороду 1 ложку масла, прогрела и выложила свиную корейку — жировой прослойкой вниз. Продолжила готовить на сильном огне, без крышки, в течение 2 минут.

    Когда жир вытопился и корейка подрумянилась, я перевернула ее на противоположную сторону. Обжарила 2 минуты, огонь по-прежнему должен быть сильным.

    Чтобы «запечатать» все соки внутри куска, обжаривать корейку нужно не только сверху и снизу, но и боковины — примерно по 1 минуте. В общем счете обжарка всей корейки занимает 7-8 минут.

    Осталось довести мясо до кондиции, чтобы оно приготовилось внутри куска. Я оставила корейку на сковороде, в которой жарила (можно перенести в форму для запекания, слегка подогретую в духовке). Жировая прослойка должна быть снизу. Для аромата добавила в сковороду пару зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных плоской стороной ножа. Сверху плотно затянула мясо фольгой. И сразу же отправила в горячую духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов.

    Запекала 20 минут, после чего вынула из духовки, но фольгу не открывала. Пусть запеченная корейка «отдохнет» 25-30 минут, тогда соки внутри мяса равномерно распределятся, а не вытекут наружу, если вы попытаетесь разрезать слишком горячий кусок. Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины корейки — если она больше 500 грамм, то понадобится 30-40 минут. Учитывайте также, что короткий и толстый кусок будет запекаться дольше, чем такого же веса, но тонкий и длинный. Точное время поможет определить термометр для мяса. Внутри куска температура должна достигнуть 70 градусов до отдыха и примерно 75 градусов после отдыха.

После того, как мясо постоит 30 минут, его можно нарезать и подавать к столу. Подавать можно с любым гарниром на выбор, с овощами, острым или кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

В большинстве рецептов, с которыми сталкиваются хозяйки, если упоминается свинина, то зачастую рекомендовано использовать загадочную «корейку». Какая это часть туши животного, понимают не все, поскольку название ни с чем связать не получается. Что представляет собой корейка, где её лучше всего использовать, подходит ли она для диетического питания?

Что такое свиная корейка?

Профессионалы называют эту часть настоящим деликатесом, что, вероятно, обуславливает её немалую стоимость в сравнении с иными частями свинины. Корейка — это мясной отруб, который снят со спины. Внешне она похожа на простую длинную прямоугольную полосу, которой присуща однородность цвета. Если рассматривать корейку в процессе разделки животного, а не после того, как она попадет на прилавок, она будет лежать на реберных костях (точнее, на позвоночнике), и иногда её продают даже с ними, чтобы повысить питательность сваренного на корейке бульона. Кроме того, в ряде национальных восточных блюд корейка на кости — лучший вариант мяса для второго.

  • Некоторые источники утверждают, что свиная корейка — это карбонад. Они не совсем правы: карбонад вырезается из спино-поясничной зоны, причем, он может иметь слой сала (до 5 мм), в то время как корейка сала лишена.

Кроме того, если рассматривать корейку и карбонад как уже готовые продукты, последний отваривается, а после проходит стадию запекания, прежде чем попасть на стол или на прилавок. Корейку же преимущественно коптят, и на этом процесс фабричной её обработки для получения закусочного деликатеса завершается. В то же время возможно приготовление карбонада из корейки: только в этом случае данные названия действительно будут означать одно и то же.

  • Корейка — мясо первого сорта с исключительными вкусовыми качествами, что и объясняет её высокую стоимость и такой же высокий спрос.

Вкус у свиной корейки чуть солоноватый, сами волокна совсем не жесткие, мякоть очень нежная, ароматная, не требует проведения особых манипуляций по очистке и иной подготовки к работе.

Применение свиной корейки в кулинарии

За счет того, что данный участок свиньи не отличается особой жирностью, лишен явного слоя сала, он считается постным, поэтому часто используется для приготовления относительно диетических блюд. Если сравнивать все части туши этого домашнего скота, корейка будет самой безопасной для фигуры. Хотя она все равно проиграет индейке и курице, поскольку калорийность свиной корейки на 100 г — 384 кКал, где содержится целых 36,5 г жиров (при похудении это более чем половина нормы для женщины весом 50 кг), и всего 13,7 г белка.

  • Помимо того, что свиная корейка является источником необходимого человеку животного белка, а также большого количества железа, дефицит которого приводит к анемии, в ней есть ряд ценных витаминов (преимущественно группы В, а также ниациновая кислота) и минералов, из которых стоит выделить кальций, фосфор, натрий, молибден, магний, цинк, селен.

Свиная корейка может быть использована для приготовления абсолютно любого мясного блюда благодаря своим техническим характеристикам: вкусу, форме, структуре. Повару не приходится долго её подготавливать, не нужно удалять жилы или прослойки сала, подбирать сложный маринад.

  • Преимущественно на основе свиной корейки повара делают стейки, мясные рулеты, эскалоп, отбивные, шашлык, жаркое. Знаменитая котлета по-киевски с косточкой тоже готовится преимущественно из корейки.
  • Это мясо можно запекать целым куском, что делает его прекрасным вариантом для буженины и иных ей подобных блюд.

Хорошо подойдет корейка и для приготовления нежирных котлет, а если ей разбавить сухой куриный фарш, получится не так страшно для фигуры, но в то же время очень нежно и без лишнего жира. Такой хитростью часто пользуются женщины, которые придерживаются правильного питания и следят за качеством своей пищи.

  • За счет своей природной солоноватости корейка нуждается в меньшем количестве соли, нежели иные части свинины.

Несмотря на то, что повара называют корейку постной, она в отличие от говядины или птицы все же не требует дополнительных жиров, чтобы сохранить сочность при термообработке, поэтому хорошо подходит для любых блюд, которые готовят на открытом огне. Например, Вы можете запечь нарезанную широкими ломтями корейку на гриле, воспользовавшись решеткой, или просто хорошо натереть её специями, обернуть фольгой и приготовить в духовке, совсем не добавляя масла, майонеза и пр. жиров.

  • С целью облегчения усвоения свиной корейки специалисты советуют обязательно готовить её с использованием специй: тмина, укропа, чеснока, острого перца.

Рецепты из корейки с фото можно посмотреть на сайте. Корейка, как и грудинка, является частью туши (грудной клетки). Рецепты приготовления корейки разнообразны. Из свиной и бараньей корейки обычно готовят натуральные котлеты для жарения (не путать с рублеными котлетами!). Однако есть рецепты, по которым корейку можно запекать целиком. Самыми интересными вариантами корейки можно назвать корону, когда корейку укладывают реберными косточками вверх и наружу, и «почетный караул» или гард д»оннер — ребра двух кореек перекрещивают сверху, над мясной частью. Перед приготовлением корейки желательно срезать с нее излишний жир.

Для свинины подходят маринады с добавлением сока цитрусовых. Например, как в этом рецепте, где ломтики корейки (или бескостной шейки) перед жаркой маринуют в апельсиновом соке и цедре. Для остроты мясо натирают имбирем и черным перцем. После обжарки

раздел: Рецепты из свинины

Сухой сидр, который используем в рецепте запеченной свинины, придает мясу новый вкус и становится основой для вкусного соуса. Перед запеканием мясо щедро натирают смесью пряностей, заливают сидром и оставляют в таком виде мариноваться несколько часов

раздел: Рецепты из свинины

Свинина с ананасами уже стала классикой. Это блюдо готовят по разным рецептам, но особых отличий в них нет. Для приготовления подойдет не постная свинина с прослойками жира, которые сделают готовое блюдо сочнее. Ананас для мяса берут и свежий и консе

раздел: Рецепты из свинины

В казане любое мясо приобретает особенный вкус и аромат. В этом рецепте баранину обжаривают с добавлением айвы, которую сначала жарят отдельно от мяса, но в самом конце добавляют к баранине, чтобы продукты обменялись ароматами, и блюдо стало еще вк

раздел: Рецепты баранины

Для приготовления мясных рулетиков с грибами и сыром бри подойдет свинина, курица или говядина. В этом рецепте рулетики готовят из свинины, ломтики которой хорошо отбивают, чтобы проще было заворачивать грибную начинку. Ломтики бри в начинке таят, по

раздел: Рецепты из свинины

Если вы не знаете, как запечь мясо большим куском, то этот рецепт для вас. Свинина, запеченная с карри, получается сочной и ароматной. Маринад для мяса легко приготовить, смешав йогурт с готовым порошком карри, молотой зирой и чесноком.

раздел: Рецепты из свинины

Для рецепта мяса с крыжовником я выбрала кусочек корейки на косточки весом около 2 кг. Вместо корейки можно взять шейку или окорок. Главное, чтобы была хоть небольшая прослойка сала. Крыжовник, запекаясь вместе с мясом, пропитывается мясным соком, и

раздел: Рецепты из свинины

Для приготовления свинины в маринаде с виски, запеченной в духовке выбирайте не самые постные кусочки мяса. Оптимально взять для запекания шейку или котлеты на косточке, вырезанные из куска корейки. Мясо маринуется 2-3 часа, но можно убрать его на но

раздел: Рецепты из свинины

Для мясных рулетиков с инжиром готовится остро-сладкая начинка напоминающая чатни. Если хотите сделать начинку поострее, то добавьте немного чили. Я жарила рулетики из свинины на сковороде, но их вполне можно запечь в духовке. Вместо свиной корейки м

раздел: Мясные рулеты

Бурятский суп бухлер – это наваристы бульон, сваренный на баранине, с добавлением лука и свежей зелени. Скажите — слишком просто. Да, просто и очень вкусно. Потому что наваристый бульон из баранины в сочетании со свежей зеленью это то, что надо в люб

раздел: Супы из баранины

Мясо с картошкой есть, наверное, почти во всех кухнях мира. Свинина с картофелем по-китайски — это почти традиционное русское блюдо, но с хорошо ощутимым азиатским акцентом, таким приятно сладковато-соевым. Желательно дать блюду немного постоять, пер

раздел: Китайская кухня

Для мясных рулетиков в панировке с моцареллой и помидорами выбирайте кусок свинины, где есть не только мясо, но и прослойки жира. Идеально подойдет корейка и шейка. Для начинки лучше брать небольшие салатные помидоры или черри. На гарнир к мясным рул

раздел: Рецепты из свинины

Баранина с баклажанами, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой. Овощи, во время тушения мяса, образуют много сока, который к концу приготовления загустевает и становится насыщенным, вкусным соусом. Готовую баранину с баклажанами гарнируют

раздел: Рагу

Баранину с нутом и овощами готовят в глубоком сотейнике, сковороде, казане или гусятнице. Главное, чтобы образовалось достаточно сока, в котором ни мясо, ни овощи не подгорели. Конечно, если почувствуете, что жидкости не хватает, то влейте немного го

раздел: Рецепты баранины

Мясо, приготовленное таким способом, получается ароматным и настолько мягким, что легко отделяется от кости. Гарнир выбирайте по своему вкусу. У меня — картофель, запеченный в духовке дольками. Его можно приготовить в том же горшочке, в котором запе

раздел: Рецепты из свинины

Для этого блюда подойдет баранья корейка. Лучше брать молодую баранину и ягнятину, чтобы мясо прожаривалось как можно быстрее, при этом хлебная корочка подрумянивалась, но не сгорала. На гарнир к баранине в хлебной панировке подойдут свежие или отвар

раздел: Рецепты баранины

Приготовленная по этому рецепту свиная корейка получается сочной, с хрустящей корочкой-шкваркой. На гарнир вместе с мясом запекают картофель, который предварительно промасливают, сдабривают солью, перцем и тимьяном.

Корейка свиная на кости , зажаренная на сковороде, со специями и пряностями, покрытая румяной, аппетитной корочкой и сочная внутри – невероятно . Посмотрите на верхнее фото и вы сами в этом убедитесь. Сегодня я расскажу вам, как приготовить его так, чтобы не было суховатым или пережаренным . На самом деле, это блюдо очень простое в исполнении и очень вкусное. А сделать его можно достаточно быстро и значит справятся даже начинающие кулинары.

Что такое корейка

Это часть свиной туши, состоящая из длинной спинной мышцы, располагающейся снаружи по обе стороны от хребта. Интересна в кулинарии не только своим изысканным вкусом, но и аппетитной формой . Как правило представляет собой правильной, округлой формы. Обычно мясники, при разделке туши, отрубают кусок корейки вместе с костью, ребром, но не обязательно. Еще привлекает ее свойство не содержать жира, то есть это достаточно диетическая часть свиной туши.

Существует масса различных рецептов приготовления блюд из свиной корейки, предусматривающих ее натирание различными пряностями, вымачивание в маринадах, шпигование различными добавками, но в нашей семье это не прижилось. Я крайне редко готовлю на кости с какими-либо добавлениями.

Дело в том, что этот продукт вполне самодостаточный, обладает собственным, великолепным вкусом и не нуждается ни в каких дополнительных приготовлениях.

Приготовление

Возьмём 4 порционных куска свиной корейки на кости. Если вы следите за своим весом, то можете аккуратно срезать лишний жир на кусках ножом, но я этого не делаю.

Просто при жарке, если оставлен жир, мясо будет более сочным.

Вымоем приготовленную корейку, обсушим, слегка отобьём молоточком для отбивания мяса, сбрызнем бальзамическим уксусом, посыплем , молотым базиликом, молотыми семенами кориандра, солью и сухим чесноком. Специальный маринад для корейки делать необязательно.

Дадим промариноваться мясу под специями около получаса, но если вам необходимо срочно приготовить это блюдо, то можно сразу отправлять его на сковороду. Как я уже говорила, для этого блюда не нужно какой-либо серьезной предварительной подготовки и уж тем более вымачивания в уксусе, как советуют в некоторых рецептах. Это же не и мясо прекрасно прожарится, будет вкусным и сочным без уксуса и майонеза.

Подготовленную корейку выкладываем в хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем с двух сторон. Жарить будем около 2 минут с каждой стороны с открытой крышкой. Это требуется, чтобы запечатать все соки внутри ломтей мяса . Затем уменьшим огонь и будем дожаривать свиную корейку по 10 минут с каждой стороны, на очень медленном огне при закрытой крышке.

При таком режиме жарки, у вас получится не только вкусное, но и полезное блюдо, так как сохраняются все полезные вещества.

Подавать жареную корейку будем горячей, с любым гарниром на ваш вкус. Кроме того, рекомендую заранее приготовить баночку и для любителей более острого вкуса. Приятного аппетита!

Корейка свиная на кости

Stas Корейка свиная на кости, зажаренная на сковороде, со специями и пряностями, покрытая румяной, аппетитной корочкой и сочная внутри – невероятно соблазнительное блюдо. Посмотрите на верхнее фото и вы сами в этом убедитесь. Сегодня я расскажу вам, как приготовить его так, чтобы не было суховатым или пережаренным. На самом деле, это…
Шаг 1: подготавливаем мясо.
Выкладываем корейку на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от лишнего жира и пленок. Разрезаем на несколько порционных частей так, чтобы на каждой оставалась косточка. Затем тщательно промываем мясо под проточной водой. Теперь вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в свободную тарелку.


По очереди выкладываем кусочки в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем кухонным молотком. Внимание: старайтесь не задевать кость, чтобы не раздробить ее и таким образом не испортить само блюдо. Перекладываем свинину обратно в тарелку, по вкусу солим и перчим и приступаем к приготовлению нашего обеда или ужина.

Шаг 2: готовим жареную корейку на кости.


В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым очень хорошо раскалится, аккуратно выкладываем в нее кусочки корейки и обжариваем с двух сторон по 5–7 минут до золотистой корочки. После этого накрываем сковороду крышкой, слегка убавляем огонь и тушим блюдо еще 4–5 минут . Все, жареная корейка на кости готова! Чтобы быть уже на сто процентов уверенными, можно проткнуть ее острием ножа и посмотреть, какой из мяса вытекает сок. Если он прозрачный, значит, можно выключать конфорку и всех созывать к обеденному столу. Если же нет, тогда продлеваем время жарки еще на 4–5 минут . Важно: главное – не передержать корейку, иначе блюдо будет сухим.
Шаг 3: подаем жареную корейку на кости.


Выкладываем с помощью деревянной лопатки жареную корейку на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами и подаем к обеденному столу вместе с бокалом сухого белого или красного вина, а также кусочками хлеба.
Приятного вам аппетита!

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;

Помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;

Корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.

Свиная отбивная на гриле — жареная корейка на кости

Отбивная из свинины, или другого мяса, это котлета. Исторически сложилось так, что привычная нам котлета, по своей сути, котлетой не является. Для нас котлета — изделие из мясного, реже другого, фарша, жареная на решетке или в сухарях. Хотя, на самом деле, свиная отбивная — намного ближе к котлете, как и вкусный бифштекс с яйцом.

В европейских кухнях котлетой принято называть тонкий кусок мяса, вырезанного из определенной части туши (реберной, поясничной, лопатки) — котлета натуральная. Схожи только способы приготовления. Котлета (фр. côtelette) — ребро, ребристый. Т.е. кусок мяса с косточкой или ребром. А наши родные котлеты — ближе к тефтелям, крокетам. То, что смысл названия мало сопоставим с сутью, делает наши котлеты ничуть не хуже, кому как нравится.

Еще более запутана ситуация с отбивной. У нас принят термин «отбивная котлета», или просто «отбивная». Это мясное блюдо ближе к эскалопу, или отбивная из говядины.

А вот в Европе наиболее популярна «миланская», уникальное блюдо их телятины, приготовленное по особой технологии. Кроме того, есть много вариантов похожих блюд, причем кулинары до хрипоты спорят, какое блюдо было первым: венский шницель, миланская котлета, стейк и т. д. К примеру, в Италии венский шницель называют scaloppina alla viennese, а миланскую котлету cotoletta alla milanese. А если разобраться — разница только в наличии реберной косточки в миланском варианте. Или как разница между отбивной и стейком из говядины.

Ну и еще распространенные блюда с общим названием «биточки». Это, как правило, небольшие котлеты из рубленого мяса, их поначалу называли отбивные. Родом они из французской кухни, где называются «медальоны», поначалу они делались из вырезки без косточки, и были круглой формы. Сейчас это блюдо потеряло первоначальный смысл и биточками (битками) называют только изделия из рубленого мяса.

Для нас, неискушенных, не разбалованных изысканной кухней, котлета это котлета. А отбивная — это отбивная. Отбивная — отбитый и замаринованный кусок мяса, жареный на решетке или сковородке. С минимумом гарниров.

Отбивная из свинины на гриле — тщательно выбрав и подготовив мясо, прожарить по своему вкусу. В качестве гарнира возьмем всего лишь несколько маринованных по кавказскому рецепту слив.

Кстати, отбивная из свинины на гриле — отличный вариант для хорошего пикника.

Обжаренная на сковороде вырезка из говядины | Weelicious

Обжаренная на сковороде говяжья вырезка наполнена железом и обладает множеством ароматизаторов. Это простой рецепт, который понравится каждому возрасту.

С каких это пор мои дети стали такими хищниками? Мы с мужем никогда не были большими любителями красного мяса, в отличие от наших родителей. Поэтому, когда дети находятся с бабушкой и дедушкой, они в конечном итоге съедают несколько кусочков бекона или стейка — до тех пор, пока мой муж не поймет, что происходит, и не положит этому конец! Моему мужу на самом деле нравится, когда дети иногда едят говядину, но он предпочитает кормить ее травой, когда это возможно.

К счастью для нас, в нашем районе есть невероятная мясная лавка, в которой почти исключительно продается говядина травяного откорма. Недавно я купила у них хорошую говяжью вырезку для нашего ужина. Вы когда-нибудь слышали крик 4-летней давности «БОЛЬШЕ СТЕЙКА» !!! Что ж, это то, что Джемма объявила после того, как закончила свою первую порцию. Для меня это доказательство того, что даже если мама и папа не едят определенную пищу, малышам она не понравится.

Самой забавной частью всего этого опыта для меня было наблюдение за моим муженком, случайным вегетарианцем, который делился — и любил — нежный, сочный и ароматный стейк со своей маленькой девочкой.Это просто показывает, что иногда именно малыши оказывают хорошее влияние на своих родителей, и что еда, как и любовь, не знает границ.

Если вы ищете еще рецепты для своих маленьких хищников, обязательно попробуйте свиная вырезка по-южному или марокканская курица. Но, конечно, не забывайте о сторонах! Есть что-то в сочетании говядины и картофеля. Я люблю подавать эту вырезку с картофельным пюре из маскарпоне или хрустящим картофельным пюре и некоторыми жареными овощами, такими как брокколи или спаржа.Из него получается действительно приятный, хорошо сбалансированный обед.

Легче этого рецепта нет! По этой причине вам захочется делать это много раз. Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях или в социальных сетях.

Обжаренная свиная вырезка с компотом из ревеня Рецепт

  • Кто-нибудь пробовал сделать это заранее? Я люблю этот рецепт и делаю его каждый Новый год для вечеринки. В этом году мне нужно работать в этот день, и я долго думал о том, чтобы продолжать его обслуживать.Из-за времени отдыха и круглосуточного шведского стола на вечеринке, на сервировке часто бывает просто тепло. Я боюсь перевариться, если попытаюсь приготовить заранее и снова согреться. Я использую (домашний) клюквенный соус, оставшийся с Рождества, так что это просто! Приветствую любые предложения от всех, кто пробовал.

  • Легко и быстро. Сделайте компот из ревеня, прежде чем начинать что-либо еще. Мой муж теперь перешел на ревень. Очень вкусно со свининой. Это стало легким стандартом обеда в нашем доме.

  • Мой коллега приготовил для меня этот рецепт пару месяцев назад, и он был фантастическим. Поскольку я адаптировал аналогичный рецепт, который я нашел, который включал вишню в компот, и я действительно подумал, что у него была даже лучшая текстура. Я также предпочитаю свинину на кости, поэтому она отлично сочетается с филе костей в свиной отбивной — это тоже хорошая презентация. Вот ссылка: http://www.neurotickitchen.com/2012/05/ingredient-spotlight-rhubarb-beyond.html

  • У меня хватило ревеня на 1/2 рецепта компот и хватило.Я сделал комбинированный сахар и мед. 1 т земли перец был для меня достаточно острым. я в маринаде использовали свежий шалфей. я сделал рецепт орзо из лимонной травы сопровождать, и это было хорошо. Много свежий орегано.

  • Это фантастический рецепт. Жаль, что это не так скажи где угодно, где был этот рецепт возник из. Это исходило от Анны Памп и это в ее книге «Лето на тарелке», кстати, отличная книга. Для компот — в книга она использует меньше сахара, 1 стакан и 1/4 стакана меда и 1/2 воды.Это так много лучше так — просто идеальный баланс.

  • Супер вкусно! Согласитесь, вода для компота не нужна; Я просто промыл ревень, нарезал его и засыпал 1 стаканом сахара, давая ему мацерироваться в собственном соку, время от времени помешивая, в течение 3 часов. Не согласитесь, что вырезка готовится дольше, если вы начинаете с мяса комнатной температуры. Планируйте заранее!

  • Замечательное блюдо, отлично подходящее для званого ужина, которое удивительно легко приготовить.Я использую замороженный ревень для приготовления компота, когда не могу найти свежий. Я просмотрел этот рецепт в моем собственном блоге «Рецепты, которые работают» Мэнди Хиггинс.

  • отличный метод подготовки для свиной вырезки. мне бы понравился компот пикантнее, но неплохо. любой чатни сделал бы здесь действительно …

  • Сегодня вечером я буду в третий раз делать это блюдо в этом месяце, кроме без соус из ревеня. Какой простой способ для приготовления свиной вырезки. я нашел время довольно близко для готовим, но добавляем, может быть, еще один Всего 2 минуты.Я просто обычно готовлю одна вырезка, но положить всю маринад на нем, измельчая перец горошком с семенами фенхеля. В прошлый раз я обжарил немного грибы раньше времени, а затем приготовил их на той же сковороде, что и свинины после того, как я ее удалил, добавив немного бульона чикса, кукурузного крахмала и свежий шалфей для подливки ложкой над свининой и жареным картошка. Это было божественно! Сегодня вечером я буду добавлять жареный орех кабачки, вареный коричневый рис и свежий шалфей в сковороду, чтобы замочить оставшиеся специи.Не могу дождаться попробовать эту комбинацию.

  • Я с нетерпением ждал возможности сделать это на основе всех замечательных обзоров. Извините за то, что я не был влюблен с этим. Это казалось чего-то не хватает. Перец казался слишком много, и немного компота слишком сладко, хотя Я уменьшил сахар как другой рецензенты имели предложенный. я сделал очень нравится сковорода обжигающий подготовка, тем не мение. Очень удобный.

  • Мне очень понравились ароматы фенхель и шалфей. В обжаривание — отличный экономящая время альтернатива жарка, это то, что я обычно делают со свининой вырезка.Красная смородина желе делает штраф сопровождение, если вы не хватает времени. Любой вид обжаренной зелени сделал бы отличный сторона (у меня был шпинат). В время приготовления казалось прямо на деньги мне.

  • Каждый раз, когда я готовлю свиную вырезку, я думаю попробовать новый рецепт, но всегда заканчиваю тем, что готовлю этот. Моей семье очень понравилось это с бальзамическим клюквенным соусом (еще один эпический рецепт). Я согласен с другими, что на приготовление уходит гораздо больше времени, чем предполагает рецепт.

  • Я приготовил это блюдо дважды, точно так, как я сказал, и ничего себе.Так впечатляюще, так вкусно и так просто!

  • Это блюдо невероятно вкусное — у него чудесный тонкий вкус — можно подумать, что перец подавит его, но он дает дымный укус, не подавляющий. Я забыл купить семена фенхеля — и поэтому пришлось искать — добавил ложку узо в маринад и еще одну ложку в масло. Я считаю это второстепенным, поскольку легкий привкус фенхеля определенно присутствовал. Кажется, что на приготовление уходит больше времени, чем следует из рецепта — нам потребовалось еще добрых 10 минут, чтобы довести его до нужной температуры — он был нежным и сочным.Я приготовила компот из замороженного ревеня и добавила немного верескового меда для сладости. Со свининой было по-райски. Подается с ризотто из тыквенных орехов.

  • Вкусное блюдо, но приготовление заняло гораздо больше времени, чем заявлено, легко удваивается.

  • Жареные свиные отбивные без костей

    Отдых, он нужен всем. Это важная часть нашей жизни, а также очень важна для приготовления обжаренных свиных отбивных без костей. Разрешите объяснить…

    Свиные отбивные без костей — вкусное и зачастую недорогое мясо, которое идеально подходит для приготовления в любой вечер недели.Но мы часто слышим, как люди говорят, что это сложно сделать или получается недостаточно нежным. Почти всегда причиной жестких свиных отбивных является то, что они слишком долго готовятся. Но чтобы приготовить вкусные, идеально приготовленные, нежные и сочные свиные отбивные, нужно дать им отдохнуть!

    Советы по приготовлению идеальных свиных отбивных на сковороде

    Начните с горячей сковороды и немного горячего масла и сливочного масла. Положите оливковое масло и сливочное масло на сковороду и поставьте на средний огонь примерно на 5 минут, прежде чем добавлять свиные отбивные, — это первый очень важный шаг.Следующий важный шаг — не трогать свиные отбивные, пока они обжариваются! Не поддавайтесь желанию проверять их каждые 30 секунд — в этом нет необходимости.


    Фактически, поместите их в кастрюлю и установите таймер на 3 минуты и не трогайте! Через 3 минуты вы можете заглянуть под них, и если они золотисто-коричневые, переверните их. Если им понадобится еще одна-две минуты (максимум!), Оставьте их на это время. Затем переверните их и проделайте то же самое. Теперь самое важное — после обжаривания с обеих сторон положите свиные отбивные на тарелку, оберните алюминиевой фольгой и дайте им постоять не менее 5 минут.Они действительно продолжат готовить.

    Что такое свиные отбивные?

    Свиные отбивные получают из вырезки, которая проходит от бедра до плеча через кишечник животного, обращенного на северо-запад. Если вы знакомы с этой мясной нарезкой и хотите, чтобы ваши отбивные были такими же крепкими и ароматными, как это есть от природы, лучший способ приготовить любую свиную отбивную — это приправить ее сухим натиранием (в сочетании с солью) за несколько минут до приготовления. на сильном огне, в то время как аналогичные куски, такие как баранина или говядина, лучше готовить при более низких температурах в течение более длительного времени и в жидкости, такой как Боврил.

    Что такое свиная отбивная без костей?

    Свиные отбивные без костей — это, по сути, обрезанная версия свиной отбивной с ребрышками, но в них все равно остается то же мясо. На этих надрезах также есть следы порезов, и они, как правило, выглядят аккуратнее, но без костей они более полезны для вас, потому что вы можете наслаждаться всем сочным вкусом, не съедая косточки.


    Обжаренные на сковороде свиные отбивные без костей

    • 4 свиных отбивных без костей
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • ½ чайной ложки оливкового масла
      901 на среднем или сильном огне, пока сковорода не станет очень горячей, около 4-5 минут.
    1. Посыпать свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.
    2. Медленно добавьте свиные отбивные в горячую сковороду и дайте поджариться 3-5 минут. Не трогайте их!
    3. Переверните свиные отбивные и сделайте то же самое.
    4. Аккуратно снимите свиные отбивные с огня, выложите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой минимум на 5 минут перед подачей на стол.

    3.5.3208

    Жареная свиная отбивная: часто задаваемые вопросы

    Почему свиные отбивные часто бывают сухими?

    Свиные отбивные — самые нежирные куски мяса.Из-за этого у них, как правило, более короткое время приготовления, чем у других кусков свинины — при запекании или жарке они могут высохнуть и быстро стать жесткими и вязкими.

    При какой температуре следует готовить свиные отбивные?

    Приготовленное на гриле мясо со слегка розовым цветом в центре должно иметь маркировку 145 градусов по Фаренгейту, чтобы избежать переваривания и потери ценных соков.

    Какие овощи хорошо сочетаются со свиными отбивными?

    Какие овощи хорошо сочетаются со свиными отбивными? Готовя блюдо из свиной отбивной, убедитесь, что вы сочетаете его с восхитительными гарнирами.Вот несколько лучших овощных блюд в сочетании со свиными отбивными. Брокколи — это очень универсальный овощ, который отлично сочетается со свиными отбивными. Зеленая фасоль — также универсальная зеленая фасоль, которую можно есть вареной или сырой, и она хорошо сочетается со многими блюдами, включая свиные отбивные. Морковь — Вы можете приготовить «морковный картофель», нарезав морковь «картофелем фри», подобно тому, как нарезают картофель для картофеля фри. Кабачок — кабачок, кожица которого легко снимается, при правильном приготовлении придаст аромат и текстуру любому мясу, например, свиным отбивным.Спаржа — правильно приготовленная и подготовленная спаржа идеально сочетается с такими источниками мясного белка, как свиные отбивные!

    Какая приправа хорошо сочетается со свиными отбивными?

    Тмин, чеснок, перец и порошок чили — отличные специи или ароматизаторы, которые можно использовать при добавлении приправы для свиной отбивной. Шалфей, розмарин, кайенский перец, тимьян и кориандр также идеально подходят к блюду из свинины, если вы хотите что-то поменять. Коричневый сахар и гвоздика — одинаково сладкие ингредиенты, которые хорошо дополняют пикантный вкус мяса.

    Жареные свиные отбивные из вырезки

    Как и было обещано, вот техника приготовления свиных отбивных, обжаренных на сковороде. Если вы перешли по ссылке, которую я дал на жареную курицу на масле, все это будет выглядеть очень знакомо.

    Состав


    2,5 фунта свиной вырезки (на фотографии показано всего 5 фунтов)
    1 палочка сливочного масла (½ стакана)
    кошерная соль
    черный перец свежемолотый
    мука для дноуглубления, примерно 1-2 стакана

    Проезд

    Это можно сделать со свиной вырезкой или вырезкой.Какая разница? Взглянем.

    Пакет сверху — это свиная вырезка. Тот, что внизу, включает две вырезки.

    На следующем изображении две части разделочной доски вышли из одной упаковки. Другой пакет за разделочной доской все еще запечатан.

    Подготовить

    Нарежьте каждую вырезку на кусочки шириной около дюйма. Это должно быть шириной в два пальца.

    Как и в случае с курицей, поместите кусочки между двумя кусками полиэтиленовой пленки (чтобы она не разбрызгивалась) с небольшим количеством воды (чтобы она скользила, не разрываясь).Затем растолочь их мясным молотком или сковородой с толстым дном. Чтобы сделать его тонким как пластина, потребовался один хороший удар.

    Сложите их все на тарелку, пока вы их толкаете.

    Обильно посыпьте их солью и перцем.

    Работайте по одному слою за раз. По мере того, как вы покрываете каждый слой, переносите его на другую тарелку и также приправляйте нижнюю часть каждого слоя.

    Кулинария

    Положите приправленные отбивные на заднюю стенку плиты, поставив перед ней тарелку с мукой.Установите сковороду или сковороду на другую сторону.

    Сковорода, которую я здесь использую, действительно работает намного лучше с газовой плитой, чем с электрической, которая у меня есть. У него есть выступ, который удерживает его от плиты, поэтому контролировать температуру действительно сложно. В следующий раз я буду работать с посудой меньшего размера и просто сделаю больше порций.

    Растопите пару столовых ложек сливочного масла на сковороде на среднем огне. Убедитесь, что на том месте, где вы собираетесь положить отбивную, есть хороший слой масла.

    По очереди обваляйте каждую отбивную в муке с обеих сторон и кладите их в топленое масло.

    Переверните их, как только вы увидите, что края начинают подрумяниваться. Если вы сделали их такими же тонкими, как у меня, это займет около минуты.

    Сделайте другую сторону, пока она не станет золотисто-коричневой, и снимите их.

    Если вам нужно работать партиями, добавляйте больше масла перед каждой новой порцией.

    Подавать с жареным картофелем.

    Вот и все.

    Варианты

    У некоторых из вас над головами горят лампочки.«Эй, это работает для куриных и свиных отбивных. Ты умеешь стейк? » Да, ты можешь. «Ягненок? Кролик? Утка?» Конечно, а почему бы и нет? Это не рецепт, это техника. Используйте любое мясо, какое захотите. Добавьте еще приправы, помимо соли и перца. Может быть, немного кайенского или чипотле. Может, чеснок и орегано.

    Попробуй. Будь креативным. Если вы придумали что-то отличное, оставьте нам об этом комментарий.


    Вот я делаю это на That’s Life with Robin Swoboda .

    Жареная свиная вырезка, 30 минут

    Как приготовить самую сочную свинину за 30 минут .Нам нравятся простые рецепты. Вот почему этот рецепт жареной свинины является фаворитом здесь — вам понадобится горячая сковорода, натертые специями или зелень и свиная вырезка (также называемая филе свинины за пределами США). Перейти к рецепту легкой жареной вырезки из свинины

    Наш надежный метод приготовления свиной вырезки

    Свиная вырезка нежирная и почти не содержит жира. Так что сохранить его влажным и сочным может быть непросто. Если вы не знаете эти шаги для получения самой сочной жареной свиной вырезки.Для этого вам не нужен конкретный рецепт, только шаги по приготовлению. Ароматы зависят от вас — ниже мы дали несколько советов. Мы используем тот же метод при приготовлении свиной вырезки с перцем и луком.

    Шаг 1: Приправьте свинину

    Для получения лучшего свиного филе, промокните свинину насухо, затем обильно приправьте солью и перцем . Промокание мяса насухо помогает соли и перцу прилипнуть. Это также означает, что при поджаривании мяса на сковороде будет меньше брызг.

    Шаг 2: обжарить свинину на сковороде

    Перед запеканием мы всегда сначала обжариваем свинину со всех сторон. После приправы бросаем в горячую сковороду — за это нам очень нравится наша чугунная сковорода. Обжарьте со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Ничего страшного, если свинина посередине еще сырая.

    Когда свинина подрумянится со всех сторон, она готова к отправке в духовку. Если y вы используете какие-либо травы или приправы, сейчас самое время добавить их.

    Можно было добавить травы перед обжариванием свинины, но это рискует их зажечь.Если добавить их после обжаривания и перед запеканием, травы придадут аромат, но не станут коричневыми и горькими.

    Шаг 3: Готово в духовке

    Чтобы закончить приготовление свинины, опускаем ее в горячую духовку. Мы поддерживаем высокую температуру духовки и запекаем свинину от 15 до 20 минут.

    Готовьте свинину до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет от 145 до 150 градусов по Фаренгейту . Это будет означать, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине.Если вам не нравится розовый, готовьте еще немного, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

    В нашем «Простом рецепте курицы с лимоном» мы используем тот же метод: приправить, поджарить и запечь в духовке до полной готовности. Из него получается идеально приготовленная и сочная курица с хрустящей кожицей.

    Шаг 4: приготовление быстрого соуса для сковороды

    Для получения самой сочной свиной вырезки приготовьте быстрый соус для сковороды. Для этого на той же сковороде, на которой вы готовили свинину, добавьте около 3/4 стакана жидкости.Вы можете использовать яблочный сидр (это то, что мы сделали), вино, куриный бульон, овощной бульон или даже говяжий бульон. Готовьте эту жидкость, пока она не уменьшится наполовину, затем добавьте столовую ложку сливочного масла.

    Комбинации вкусов

    Возможно, у вас в кладовой уже есть куча наполовину использованных специй. Вот несколько советов, как использовать их в этом рецепте. Наш рецепт требует трех вещей: свинины, натертых специй и жидкости для удаления глазури для соуса для сковороды.

    • Пряный соус с перцем, чесноком, может быть, чипотле + яблочный сидр, яблочный или клюквенный сок
    • Куриная приправа + куриный бульон
    • Приправа для стейка + красное вино или говяжий бульон
    • Смеси розмарина или тимьяна + белое сухое вино, Сухое красное вино, говяжий бульон или куриный бульон

    Более простые рецепты из свинины

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2012 г.С момента публикации этого сообщения в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

    Рецепт запеченной свиной вырезки за 30 минут

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Перед тем, как закончить свиную вырезку со всех сторон, обжарьте свинину со всех сторон в печи. Смесь специй, которую вы используете, зависит от вас; нам нравится использовать пряные смеси специй для стейков или свежие травы, такие как розмарин и тимьян.Мы любим подавать эту свинину с полентой или картофельным пюре.

    На 6 порций

    Посмотрите, как мы Сделаем рецепт

    Вам понадобится

    2 (от 1 до 1 1/2 фунта) свиных вырезок (также называемых филе свинины)

    Соль и черный перец свежемолотый

    2 столовые ложки рапсового или растительного масла

    1-2 столовые ложки смеси приправ на ваш выбор, свежих или сушеных

    3/4 стакана вина, бульона, яблочного сидра или их комбинации

    1 столовая ложка несоленого масла

    Указания

    • Приготовьте свинину
    • Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Обрежьте каждую вырезку любой серебряной кожицей (она может быть жесткой при приготовлении. Используйте небольшой острый нож и сдвиньте лезвие вниз и наружу, чтобы удалить его). Промокните свинину насухо бумажными полотенцами. Затем обильно посолить и поперчить.

      Нагрейте столовую ложку масла в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Добавьте свиные вырезки и готовьте, периодически переворачивая, пока все не подрумянится, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Посыпьте свинину смесью приправ или зеленью.

      Жарьте от 10 до 15 минут или пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту.

      • Завершение
      • Переложите свинину на большую тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть около 10 минут. Пока свинина отдыхает, снова поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте яблочный сидр и тушите, пока не уменьшится вдвое. Добавьте сливочное масло, затем подавайте, сбрызнув свинину.

    Советы Адама и Джоанны

    • Когда готовится свиная вырезка? Мы готовим нашу свинину до 145 градусов по Фаренгейту.Это означает, что свинина будет едва розовой в середине, безопасной для употребления и очень сочной. Вы можете приготовить свиное филе при температуре от 145 до 160 градусов по Фаренгейту. Просто имейте в виду, что поддержание температуры на уровне 145 градусов по Фаренгейту приведет к получению самого сочного и нежного куска мяса.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 265 калорий / белок 34 г / углеводы 4 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 12 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 101 мг

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Идеальная обжаренная свиная отбивная

    Вы ищете идеальную обжаренную свинину на сковороде? Лучшая часть этого — хорошая карамелизация.Это масло, которое попадает туда и придает ему такой отличный ореховый вкус. Что ж, ребята, мы покажем вам, как легко вы готовите это внутри или снаружи, и мы делаем это со сливочно-винным соусом в придачу.

    Перво-наперво, и главным компонентом этого блюда, кроме самой свиной отбивной, является чугун. Правильно, люди ничто не дает такой хорошей карамелизации, как раскаленная чугунная сковорода. Как и в большинстве случаев, мне нравится делать это на открытом воздухе на гриле, поэтому имейте это в виду, если вы хотите сделать это на свежем воздухе (посмотрите наше видео ниже) .Но вы можете легко сделать этот же метод внутри на плите в той же чугунной сковороде.

    Look for Marbling

    Теперь мы поговорили о группе, давайте поговорим о звезде шоу… The Bone-In Pork Chop. Мне нравится получать их толщиной около 1 дюйма. Вы знали, что свинина так же мраморна, как и говядина? Мраморность — это маленькие белые пятнышки, разбросанные по всему мясу, придающие мясу нежность, аромат и влажность. Чем больше крошечных пятен мрамора вы увидите, тем лучше будет свинья!

    Совет для профессионалов: чтобы отбивные не скручивались при приготовлении (особенно более тонкие), сделайте разрез прямо через кожуру (жир по краю) свиной отбивной.

    Обжарьте этих плохих парней

    Вы собираетесь обжарить эти отбивные в хорошей смеси масла и масла. Эта смесь поможет маслу не подгореть и придаст ему отличный ореховый вкус. Поливайте их ложкой во время готовки, чтобы добавить в отбивные больше аромата.

    Это также поможет карамелизовать корочку сверху.

    Последний шаг перед тем, как наслаждаться этим, — это снова положить эти отбивные в винный соус и дать им покипеть примерно 3-4 минуты.Снимите с огня, дайте остыть и полейте еще немного сливочно-винным соусом для придания аромата.

    Обязательно ознакомьтесь с полным рецептом ниже, а также с Video , чтобы выполнить все шаги. Мы ценим, что вы заглянули и ознакомились с нашими небольшими советами и рекомендациями по приготовлению идеальной обжаренной свинины на сковороде.

    Обжаренная на сковороде свиная отбивная — Ковбой Кент Роллинз

    Общее время 3 часа 20 минут
    • 2 свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм
    • Лаймовый сок
    • Red RIver Ranch Mesquite Приправа или любимое все целевая приправа
    • 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового
    • 3 столовые ложки масла разделить
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 нарезанный зеленый лук
    • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
    • ½ стакана жирных сливок
    • 3 столовых ложки белого вина, например, Пино Grigio
    1. Натрите отбивные с обеих сторон соком лайма.Посыпьте приправой мескитового дерева (или приправой по вашему выбору и втирайте с обеих сторон. Накройте и поставьте ледяной ящик не менее чем на 3 часа. Выньте отбивные из холодильника примерно за 30 минут, прежде чем готовить, чтобы он стал теплым.

    2. Добавьте масло в большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Когда она начнет дымиться, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.

    3. Когда масло начнет подрумяниваться, добавьте отбивные и дайте готовиться в течение 4 минут. Переверните отбивные и готовьте еще 4 минуты, часто поливая сливочно-масляной смесью.

    4. Снимите отбивные со сковороды и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, чеснок, лук и тимьян. Время от времени помешивайте, пока чеснок не подрумянится. Добавьте густые сливки и дайте покипеть около 3 минут, время от времени помешивая.

    5. Добавьте вино и готовьте 2–3 минуты, периодически помешивая. Добавьте отбивные обратно в сковороду и готовьте 4 минуты. Выложите отбивные на тарелку и полейте оставшимся соусом.Подавать немедленно.

    Приправа мескита доступна на KentRollins.com

    Рецепт обжаренных свиных отбивных (сочная в чугунной сковороде!)

    БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают держите этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

    Запеченные свиные отбивные — мой лучший выбор, когда дело доходит до рецептов свиных отбивных, но если вы не хотите включать духовку или нуждаетесь в ней для другого блюда, позвольте мне показать вам, как приготовить свинину вместо этого нарежьте отбивные на сковороде.Эти обжаренные свиные отбивные — вкусный и легкий ужин, который можно приготовить менее чем за 15 минут. Подавайте их с овощным гарниром, и ужин готов. Я думаю, что этот рецепт свиных отбивных на сковороде — один из лучших способов их приготовить!

    Самое прекрасное в рецептах, приготовленных на сковороде, заключается в том, что они готовятся так быстро! Не нужно ждать, пока духовка разогреется или запекется белок, так что это отличный вариант для быстрого ужина. Попробуйте обжаренную на сковороде куриную грудку, обжаренный на сковороде лосось или морской гребешок и найдите свой новый семейный фаворит.

    Почему вам понравятся эти жареные свиные отбивные. Рецепт

    • Пикантный + восхитительный вкус
    • Сочные, нежные свиные отбивные
    • Простые ингредиенты
    • Приготовление и приготовление всего за несколько шагов
    • Готово всего за 15 минут

    Ингредиенты для лучших свиных отбивных, обжаренных на сковороде

    В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для свиных отбивных на сковороде, что каждый из них делает в рецепте и варианты замены. Для измерений см. Карту рецептов ниже.

    Как выбрать свиные отбивные:

    • Свиные отбивные с костями и без костей — Это всегда большой спор, и это действительно зависит от ваших предпочтений. Многие люди считают, что мясо с косточкой приобретает лучший вкус и больше жира, а также помогает защитить от чрезмерного приготовления. А другие предпочитают более постную часть свиной отбивной без костей.
    • Отрубы свиных отбивных — Есть много отрубов свиных отбивных: лопатки (более темное мясо с большим количеством жира и соединительной ткани), ребрышки (более жирный нарез, который также очень нежный), корейские отбивные (очень нежирные и мягкие со вкусом), отбивные без костей (также очень нежирные и мягкие) и отбивные (со вкусом свинины, но также очень жесткие).Я рекомендую для приготовления обжаренных свиных отбивных на сковороде ребрышки, филе или бескостные блюда, так как они самые нежные.
    • Толщина — Свиные отбивные бывают разной толщины, что влияет на время приготовления. Более толстые свиные отбивные отлично подходят для основного блюда, а более тонкие — для таких блюд, как бутерброды. Более толстые отбивные также сложнее пережарить, поэтому я рекомендую их толщину не менее 1 дюйма.
    • Внешний вид — Свежие свиные отбивные будут светло-розовыми и твердыми, с различным уровнем мраморности и жирности.
    • Выращено гуманно или нет — Я предпочитаю покупать свинину, выращенную гуманно, так как ценю методы ведения сельского хозяйства и считаю, что она вкуснее! Я доставлю его к моей двери отсюда.

    Как заправить свиные отбивные:

    • Оливковое масло — Обычное оливковое масло имеет высокую температуру дымления, что отлично подходит для рецептов свиных отбивных на чугунной сковороде, требующих горячего масла. Масло авокадо тоже отлично работает. Некоторые люди используют сливочное масло, но у него низкая температура дыма. Если вам нужен аромат, вы можете добавить в сковороду столовую ложку сливочного масла в конце процесса приготовления.
    • Приправа для свиной отбивной — Мне нравится делать свою собственную приправу для быстрой свиной отбивной, в которую входит всего несколько ингредиентов: чесночный порошок, копченая паприка, сушеные травы (тимьян и орегано), морская соль, черный перец и кайенский перец. . Все это обычные ингредиенты для кладовой, и это лучшее! Кроме того, вы также можете просто приправить свиные отбивные морской солью (1 чайная ложка на фунт свинины) и черным перцем (от 1/4 до 1/2 чайной ложки на фунт).

    Как жарить свиные отбивные на сковороде

    В этом разделе показано, как приготовить свиные отбивные на сковороде, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике.Инструкции см. В полной карточке рецепта ниже.

    • Доведите до комнатной температуры. Если у вас есть время, выньте свиные отбивные из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они приготовились более равномерно.
    • Приготовьте приправу для свиной отбивной. Смешайте ингредиенты приправы для свиной отбивной. (Вы также можете сделать партию заранее.)
    • Сушить. Промокните свиные отбивные бумажным полотенцем перед добавлением приправ, чтобы приправы лучше прилипли.
    • Обильно приправьте свиные отбивные. Приправить обе стороны отбивной сухим натиранием.

    СОВЕТ: используйте 1 столовую ложку приправы на фунт. Мои четыре свиных отбивных были по 8 унций каждая, поэтому я использовал 2 столовые ложки приправы.

    • Приготовьте свиные отбивные. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде и выложите на горячую сковороду одним слоем свиные отбивные. Обжаривайте до золотистого цвета, затем переверните и продолжайте обжаривать на сковороде до полной готовности (см. Рекомендуемую внутреннюю температуру ниже).

    СОВЕТ: Дайте им отдохнуть. Сразу же переложите свиные отбивные из сковороды, чтобы они не продолжали готовиться, затем накройте фольгой и дайте им постоять 5-10 минут, чтобы соки успели осесть, прежде чем нарезать их.

    Как долго жарить свиные отбивные?

    Продолжительность приготовления свиных отбивных на сковороде зависит от используемой сковороды, толщины отбивных и от того, используете ли вы свиные отбивные без костей или с костями.

    С помощью этого рецепта идеальных обжаренных свиных отбивных, вот приблизительное время приготовления на среднем огне:

    • Свиные отбивные без кости толщиной 1/2 дюйма: 2-3 минуты на каждую сторону
    • 1- Свиные отбивные без костей толщиной в дюйм: 4-5 минут на каждую сторону
    • Свиные отбивные на кости толщиной 1/2 дюйма: 2-4 минуты на каждую сторону
    • Свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм : 4-6 минут на каждую сторону

    В среднем свиные отбивные на чугунной сковороде без кости готовятся примерно на 1 минуту быстрее , чем на кости.

    При какой температуре готовятся свиные отбивные на сковороде?

    Для получения идеальных свиных отбивных используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности. Свиные отбивные готовятся, когда внутренняя температура в самой толстой части достигает 145 градусов по Фаренгейту, но поскольку температура повышается, когда они отдыхают, лучше удалить их при 140 градусов по Фаренгейту, чтобы получить самые сочные свиные отбивные.

    Вы можете использовать любой термометр с датчиком (вставьте его после того, как перевернете), но для свиных отбивных на плите, где я все равно нахожусь рядом во время процесса приготовления, я обычно использую этот обычный термометр с мгновенным считыванием.

    Если у вас нет термометра, вы все равно можете использовать приведенную выше временную диаграмму в качестве ориентира.

    Инструкции по хранению

    • Хранить: Храните чугунные свиные отбивные на сковороде в холодильнике в течение 3-4 дней.
    • Повторный нагрев: Разогрейте свиные отбивные на горячей сковороде для достижения наилучших результатов, пока они не прогреются, чтобы не пережарить их.
    • Заморозка: Заморозьте рецепты свиных отбивных на плите, подобные этому, в герметичном контейнере на 2-3 месяца.

    Что подавать со свиными отбивными, обжаренными на сковороде

    Подавайте эти свиные отбивные на чугунной сковороде с простым овощным гарниром:

    Другие рецепты свиных отбивных

    Читатели Любимые рецепты

    Карточка рецептов ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    Рецепт обжаренных свиных отбивных (чугунная сковорода)

    Узнайте, как идеально приготовить свиные отбивные на сковороде! Этот простой рецепт обжаренных свиных отбивных делает вкусный 15-минутный ужин на сковороде.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 6 минут

    Время отдыха 5 минут

    Общее время 11 минут

    Видео с рецептом

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

    Ингредиенты

    Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. Приготовьте приправу для свиной отбивной в соответствии с приведенными здесь инструкциями.

    2. Протрите свиные отбивные бумажным полотенцем.

    3. Приправьте свиные отбивные с приправой для свиных отбивных с обеих сторон, примерно 1/2 столовой ложки на каждую свиную отбивную.

    4. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Выложите свиные отбивные в один слой. Обжаривайте 3-5 минут с каждой стороны, не двигаясь, за исключением переворачивания, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов F (60 градусов C). Для достижения наилучших результатов используйте термометр, но вот рекомендации по времени выпечки свиных отбивных:

      Свиные отбивные без костей толщиной 1 дюйм: 4-5 минут на каждую сторону

      Свиные отбивные без костей толщиной

      * 1/2 дюйма: 2-3 минут на сторону

      Свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм: 4-6 минут на каждую сторону

      Свиные отбивные на кости толщиной 1/2 дюйма: 2-4 минуты на каждую сторону

    5. Переложите свиные отбивные в пластина.Отдохните 5 минут перед подачей на стол (внутренняя температура должна подняться до 145 градусов F (63 градусов C) во время отдыха).

    Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1 обжаренная свиная отбивная

    Видео, показывающее, как приготовить обжаренные свиные отбивные:

    Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить свиные отбивные на сковороде!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 489

    Жир 31,1 г

    Белок 47,3 г

    Всего углеводов 1,6 г

    Чистых углеводов 1 г

    Клетчатка 0,6 г

    Сахар 0,1 г

    Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *