Жареная картошка в мундире на сковороде: Жареная молодая картошка в кожуре на сковороде

Отварная картошка в мундире обжаренная на сковороде

Многие хозяйки просто не знают, что приготовить из отварного картофеля в мундирах кроме салатов. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию очень простой и вкусный гарнир — отварной картофель в мундире обжаренный на сковороде. Когда вы варите овощи на салат, сварите картошки немного больше положенного количества и у вас не возникнет проблем с приготовлением гарнира к любому мясному блюду. На этот раз, ранее отваренную в мундире картошку мы будем жарить. Подробнее об этом в моем рецепте с пошагово сделанными фото.

Как приготовить отварной картофель в мундире обжаренный на сковороде на гарнир

Кто как варит картошку в мундире? Лично я предпочитаю это делать в мультиварке, используя емкость для варки на пару. В этом случае не нужно следить за количеством жидкости в кастрюле и за тем, не разварились ли клубни. Варка происходит полностью без вашего участия да и полезных веществ в клубнях остается больше.

В чашу мультиварки наливаем 1-1,5 литра воды и устанавливаем сверху пароварку.

В емкость складываем чистый картофель среднего размера. Слишком крупные овощи не дадут крышке агрегата плотно закрыться.

Время варки картофеля в мультиварке — 25 минут. Отсчет времени в разных моделях начинается по-разному. В моей – после закипания жидкости. Если ваша мультиварка включает таймер сразу же, то время готовки нужно увеличить минут на 5-10.

Лучше всего готовить вкусные блюда из отварного картофеля в мундире на следующий день после варки. После отваривания, остывшие клубни просто помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в основной отсек холодильника часов на 12-20. Эта манипуляция делает картофель плотным, кожура у него хорошо счищается, а при нарезке мякоть не крошится.

Для жарки измельчать овощи нужно довольно крупными кусочками, как на фото. Мелкие клубни можно просто разрезать пополам.

В сковороду наливаем 4 столовых ложки растительного масла. В уже разогретое масло закладываем картофельную нарезку, солим и добавляем лавровый лист.

Жарить кусочки нужно до золотистой корочки. Чтобы они зарумянились со всех сторон равномерно, поэтому, постоянно перемешиваем наш гарнир.

Готовую картошку выкладываем на тарелки и подаем с любым блюдом из мяса или рыбы.

Отлично такой гарнир сочетается со свежими или маринованными овощами.

Попробуйте подать отварной картофель в мундире обжаренный на сковороде, например, с салатом-закуской из маринованных огурцов и репчатого лука.

Картошка в мундирах жареная рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций:

1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для картошки в мундирах жареной на 1 порцию :

Рецепт приготовления картошки в мундирах жареной по шагам

Очень вкусная и хрустящая картошечка получается из картофеля, приготовленного в мундирах. Когда так уже картошку вареную есть мои домочадцы не хотят, не пропадать же добру, я ее жарю. От простой жареной картошки такой картофель отличается. Готовится быстро и главное вкусно. Для приготовления нам нужно, картофель, соль и растительное масло для жарки. Итак, приступим к приготовлению. Картофель помыть хорошо с губкой и щеткой от грязи и отварить. Дать картошке остыть, иначе горячий или теплый будет ломаться.

Чистим картофель и нарезаем кружочками, толщиной мм 5 — 6. Наливаем масла в сковороду и выкладываем картофель, солим по вкусу. Нам нравится солененькая, детки как чипсики уплетают. Жарим на довольно сильном огне с двух сторон.

Готово. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

6

1

49

231

Растительное масло

0

34

0

306

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

6

35

49

537

всего в 1 порции:

6

35

49

537

всего в 100 граммах:

2

10

15

160

Похожие рецепты

Картошка, жареная в кожуре.

Sedov.in.ua: сайт Дмитрия Седова

Самый простой способ поджарить картошку. По вкусу картофель получается больше похожей на запеченую.

Главное достоинства рецепта в том, что картофель не надо очищать от кожуры. Это явно экономит время и нервы, особенно если вы не любите чистить картошку.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. С успехом можно использовать животный жир, например гусиный или свиной смалец. Или выжарить на сковороде несколько кусочков сала, в то время, когда моем, режем картошку.

Несколько вымытых картофелин режем пополам. Если картофелины большие, нарезаем кольцами примерно по полтора сантиметра.

Выкладываем на сковороду картофелины шкуркой вниз. Сразу солим, перчим, добавляем любые сухие травы или приправы по вкусу. Соль немного вытянет воду из картофелин, она смешивается со специями, маслом, и все пропитывается ароматами.

Накрываем сковороду крышкой и жарим на среднем огне. Если на крышке образуется много водяного конденсата (вода капает в масло и сильно шипит), аккуратно снимаем крышку и сливаем воду с нее в раковину.

Минут через пять переворачиваем картофелины срезом вниз. Через несколько секунд приподымаем картошку, чтобы не прилипала к сковородке. Накрываем крышкой и продолжаем готовку.

Еще через пяток минут переворачиваем обратно срезом вверх. Накрываем крышкой и ждем еще минут пять.

Затем переворачиваем картофелины последний раз срезом вниз, накрываем крышкой. Через пару минут выключаем огонь и оставляем минут на пять доходить. Можно потыкать картошку вилкой, чтобы убедиться, что она внутри пропеклась.

И в итоге извлекаем приготовленную картошку на тарелку. Сверху поливаем жидкостью, оставшейся на сковороде.

Можно использовать любой соус или приправу. Дав слегка остыть, едим картошечку горячей!

Поделится ссылкой:

Молодоя жареная картошка в кожуре (рецепт с фото)

После копки и переборки картошки обязательно остаются настолько мелкие клубни, что рука не поднимается их чистить. Но мы и не будем этого делать! Давайте приготовим вкуснейшую молоденькую мелкую картошечку, красивую и аппетитную.

Ингредиенты на 4 порции

• молодая картошка
• сливочное масло
• укроп
• соль

---

---

Способ приготовления

1. Соберите мелкую картошку, постарайтесь, чтобы клубни были примерно одинакового размера. Обмойте её и замочите на полчаса. Эта мера позволит лучше убрать остатки земли с клубеньков.
    
2. Затем промойте картошку ещё раз, срежьте с клубеньков все черные точки, уберите позеленевшие картофелины. 
3. Посыпьте картофель солью и укропом, оставьте мариноваться на пару часов. Можно пропустить этот пункт, но промаринованная картошка вкусней. 
4. Отварите клубни 10-15 минут в кипящей воде. Внимательно следите, чтобы картофелины не развалились, держали свою форму. Достаньте картошку и обсушите её. 
5. Растопите в толстостенной сковороде сливочное масло и засыпьте картофель. Толстые стенки сковороды дают более равномерный нагрев, жарить в такой посуде гораздо легче и блюдо получается намного аккуратнее. 
6. Обжарьте клубни со всех сторон, но не закрывайте сковороду крышкой. Под закрытой крышкой картофель может стать слишком мягким и его корочка не будет аппетитно хрустеть. 
7. Перед подачей посыпьте зеленью. Наслаждайтесь вкусом, видом и приятным хрустом! Теперь мелкая жареная картошка в кожуре для вас не проблема! 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Жареная картошка в мундире. | Вкусные блюда

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного картофеля. Я называю его «Орех», так как жареная картошка в мундире очень похожа на грецкий орех, особенно если брать мелкие круглые клубни.

Приготовленный таким способом картофель имеет красивую аппетитную корочку снаружи, а внутри он нежный и рассыпчатый. К нему хорошо подойдут всякие разносолы, а также селёдочка, солёное или копчёно сало и другое, всё что хотите.

 

Ингредиенты:

 

1 кг картофеля

2-3 зубчика чеснока

5-6 веточек зелени петрушки и укропа

рафинированное масло для жарки

 

Подготовка.

 

Для этого блюда можно использовать мелкую или среднюю картошку, главное чтобы она под кожурой была не порченой.  Так как жарить мы её будем в кожуре, необходимо очень тщательно её вымыть, поскоблить ножом поверхность и области «глазков».

 

Дальше берём вилку и делаем бороздки по всей поверхности глубиной приблизительно 2-3 мм. Затем промокаем бумажным полотенцем, чтобы удалить выделившийся сок.

 

Приготовление.

 

Нам понадобится чугунная или алюминиевая сковорода. Ставим её на средний огонь, вливаем масло и ждём, когда нагреется. Масла много не надо, достаточно чтобы покрывало дно на 0,3 — 0,5 см.

 

Высыпаем картошку на сковороду и накрываем крышкой. Периодически мешаем её ложкой, чтобы обжаривалась со всех сторон равномерно. Открывать крышку надо осторожно, на ней с внутренней стороны образуется конденсат и при попадании воды в сковороду масло разбрызгивается.

 

Картошечка готовится быстро. Её готовность можно проверить с помощью зубочистки. Воткнуть её в картошку, если вошла плавно и мягко, значит приготовилась. Присыпаем её измельчённым чесноком, солим, перемешиваем и накрываем крышкой ещё на 2-3 минуты.

 

Жареная картошка в мундире готова! Выкладываем её без масла в глубокую тарелку, посыпаем нарезанной мелко зеленью и подаём на стол. Приятного аппетита!

 

Готовьте с удовольствием, и будьте здоровы!

 

Как пожарить картошку с золотистой корочкой на сковороде вкусно и правильно: лучшие рецепты

Классический

Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле… РИА Новости, 31.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/1c/1765853727_157:285:1481:1278_1920x0_80_0_0_7cf8cbd5ff7be969fcba46f91ce5dfee.jpg

2021-12-31T15:46

2021-12-31T15:46

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

PT10M

Гарнир

Русская

картофель, 4-5 шт.

растительное масло, 0,05 л

репчатый лук, 180 г

зубчики чеснока, 2-3 шт.

соль и перец по вкусу

Картофель выложить на разогретую сковороду и жарить на среднем огне при открытой крышке, не забывая перемешивать.

Шаг 1

При появлении румяной корочки (примерно за 10 минут до готовности) добавить мелко нарезанный лук.

Шаг 2

Следить, чтобы лук не подгорел, иначе вкус блюда будет испорчен.

Шаг 3

Чеснок, как соль и перец, добавить за две-три минуты до готовности, после чего накрыть сковороду крышкой, дав запаху «настояться».

Шаг 4

Перед подачей на стол чесночные дольки нужно убрать.

Шаг 5

общество, праздник

С грибами

Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле… РИА Новости, 31.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/1c/1765853727_157:285:1481:1278_1920x0_80_0_0_7cf8cbd5ff7be969fcba46f91ce5dfee. jpg

2021-12-31T15:46

2021-12-31T15:46

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

PT10M

Основное блюдо

Русская

картофель, 3-5 шт.

грибы (шампиньоны) , 100-200 г

растительное масло , 0,05 л

зеленый лук, петрушка, укроп , 50 г

соль по вкусу

Грибы и очищенный картофель просушить, нарезать дольками. Для того чтобы оба ингредиента прожарились с одинаковой скоростью, картофельные ломтики должны быть меньшего размера, чем грибные.

Шаг 1

Картофель выложить в горячее масло и жарить пять минут на сильном огне, периодически помешивая.

Шаг 2

Как только на ломтиках появится корочка, добавить грибы и дождаться, пока выпарится влага (5-8 минут).

Шаг 3

После этого нужно добавить соль и перец и довести блюдо до полной готовности.

Шаг 4

Яркий вкус жареной картошки с грибами может дополнить лук. Репчатый нужно выложить на сковороду за 10 минут до окончания жарки, зеленый — непосредственно перед подачей на стол.

Шаг 5

общество, праздник

На сале

Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле… РИА Новости, 31.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/1c/1765853727_157:285:1481:1278_1920x0_80_0_0_7cf8cbd5ff7be969fcba46f91ce5dfee.jpg

2021-12-31T15:46

2021-12-31T15:46

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

PT10M

Гарнир

Русская

картофель , 4-6 шт.

свиное сало , 100-120 г

репчатый лук , 180 г

зеленый лук, укроп, петрушка , 50 г

соль и перец по вкусу

Сало нарезать брусочками, положить в сковороду, поставить на огонь и обжарить пару минут.

Шаг 1

Добавить заранее подготовленный картофель и кубики или кольца лука.

Шаг 2

Все вместе жарить на сильном огне несколько (3-5 минут), затем огонь убавить, сковороду закрыть крышкой и, периодически помешивая, довести блюдо до готовности.

Шаг 3

За 2-3 минуты до окончания жарки добавить соль и перец, уже в тарелках картошку украсить зеленью.

Шаг 4

общество, праздник

С тмином и розмарином

Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле… РИА Новости, 31.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/1c/1765853727_157:285:1481:1278_1920x0_80_0_0_7cf8cbd5ff7be969fcba46f91ce5dfee.jpg

2021-12-31T15:46

2021-12-31T15:46

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

PT10M

Гарнир

Европейская

картофель, 5-6 шт.

репчатый лук , 180 г

зубчики чеснока, 2-3 шт.

растительное масло , 0,05 л

тмин, 5 г

розмарин сушеный , 5-10 г

соль и перец по вкусу

На сковороде разогреть масло, после чего добавить картофельные дольки.

Шаг 1

Лук нарезать полукольцами и выложить, когда на картошке образуется корочка.

Шаг 2

Перед самым финалом положить в картошку листья розмарина, тмин, соль, черный молотый перец, измельченный чеснок.

Шаг 3

Специи и картошку перемешать, накрыть крышкой и через 1-2 минуты снять с огня.

Шаг 4

общество, праздник

С соевым соусом

Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле… РИА Новости, 31.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/1c/1765853727_157:285:1481:1278_1920x0_80_0_0_7cf8cbd5ff7be969fcba46f91ce5dfee.jpg

2021-12-31T15:46

2021-12-31T15:46

2

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

PT10M

Гарнир

Разное

картофель, 4-5 шт.

соевый соус , 0,05 л

зубчики чеснока , 2-3 шт.

растительное масло , 0,05 л

укроп, петрушка, зеленый лук , 40-50 г

листья базилика , 30-50 г

сметана/майонез , 150 г

соль и перец по вкусу

Сковороду поставить на огонь, добавить масло и соевый соус, дать нагреться.

Шаг 1

Выложить картофель, и жарить на сильном огне 5-7 минут, постоянно помешивая.

Шаг 2

Затем убавить огонь, закрыть сковороду крышкой и 10-15 минут томить, не забывая перемешивать.

Шаг 3

За 2-3 минуты до готовности и подачи на стол посолить и поперчить.

Шаг 4

Когда картошка разложена по тарелкам, украсить мелко порубленной зеленью.

Шаг 5

Для приготовления соуса сметану или майонез смешать с мелко порезанным базиликом и щепоткой соли, тщательно перемешать и выложить в соусник.

Шаг 6

общество, праздник

С сыром

Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле… РИА Новости, 31.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/1c/1765853727_157:285:1481:1278_1920x0_80_0_0_7cf8cbd5ff7be969fcba46f91ce5dfee.jpg

2021-12-31T15:46

2021-12-31T15:46

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

PT10M

Гарнир

Разное

картофель, 4-5 шт.

растительное масло, 0,05 л

сыр (твердые сорта) , 100-150 г

репчатый лук , 100-150 г

соль и перец по вкусу

Картофель нарезать соломкой, лук кубиками и выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 1

Обжаривать в течение 15-20 минут, не забывая перемешивать.

Шаг 2

За 3-5 минут до конца жарки добавить соль и перец, за пару минут до готовности выложить крупно натертый сыр.

Шаг 3

Сковороду накрыть крышкой, выключить огонь и дать время на образование сырной корочки.

Шаг 4

общество, праздник

С тушенкой

Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле… РИА Новости, 31.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/1c/1765853727_157:285:1481:1278_1920x0_80_0_0_7cf8cbd5ff7be969fcba46f91ce5dfee.jpg

2021-12-31T15:46

2021-12-31T15:46

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

PT10M

Основное блюдо

Русская

картофель, 5-6 шт.

тушенка свиная/говяжья , 300-400 г

растительное масло/жир из тушенки , 0,05 л

репчатый лук , 180 г

соль и перец по вкусу

Очищенный картофель нарезать дольками, предпочтительно соломкой.

Шаг 1

Сковороду поставить на огонь, добавить растительное масло и/или жир из тушенки, картошку.

Шаг 2

Жарить до золотистой корочки, перевернуть и снова жарить до полуготовности.

Шаг 3

За 10 минут до окончания добавить нарезанный кубиками или полукольцами лук, за 2-3 минуты до готовности выложить тушенку (если куски мяса крупные, размять их вилкой), высыпать специи.

Шаг 4

В финале выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться. В тарелках украсить зеленым луком или петрушкой с укропом.

Шаг 5

общество, праздник

По-индийски

Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле… РИА Новости, 31.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/1c/1765853727_157:285:1481:1278_1920x0_80_0_0_7cf8cbd5ff7be969fcba46f91ce5dfee.jpg

2021-12-31T15:46

2021-12-31T15:46

2

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

PT10M

Гарнир

Восточная

картофель, 4-5 шт.

красный репчатый лук, 180-200 г

имбирь тертый , 10-15 г

зира , 50 г

кориандр молотый , 40-50 г

черный молотый перец/чили , 20-30 г

карри, 30-50 г

растительное масло , 0,05 л

соль по вкусу

Картофель нарезать кубиками, сковороду поставить на огонь, влить масло и высыпать специи: зиру, кориандр, перец.

Шаг 1

Жарить их несколько секунд (10-15), после чего добавить картошку и тщательно перемешать.

Шаг 2

Через 10 минут выложить в сковороду мелко нарезанный лук, снова перемешать и жарить еще 1-2 минуты.

Шаг 3

Затем высыпать остальные специи — карри, имбирь, соль, — накрыть крышкой и довести до готовности.

Шаг 4

Один из рецептов жареной картошки по-индийски включает добавление мягкого белого сыра (например, адыгейского). Ингредиент заранее нарезать кубиками и выложить в сковороду за пять минут до готовности, перемешав с картошкой.

Шаг 5

общество, праздник

В мультиварке

Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле… РИА Новости, 31.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/1c/1765853727_157:285:1481:1278_1920x0_80_0_0_7cf8cbd5ff7be969fcba46f91ce5dfee.jpg

2021-12-31T15:46

2021-12-31T15:46

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT45M

PT10M

Гарнир

Разное

картофель, 5-6 шт.

репчатый лук , 150-180 г

растительное масло , 0,05 л

сливочное масло , 50-70 г

соль и перец по вкусу

Чашу мультиварки смазать растительным маслом и выложить нарезанный дольками картофель.

Шаг 1

Выбрать подходящую программу («Жарка»/ «Овощи»/»Выпечка»), выставить таймер на 15-20 минут и закрыть крышкой.

Шаг 2

По завершении программы открыть крышку, добавить к картошке мелко нарезанный лук, специи и соль, все перемешать и снова жарить 15-20 минут.

Шаг 3

За 5 минут до завершения программы в картошку выложить сливочное масло и довести до готовности. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Шаг 4

общество, праздник

В микроволновке

Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле… РИА Новости, 31.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/1c/1765853727_157:285:1481:1278_1920x0_80_0_0_7cf8cbd5ff7be969fcba46f91ce5dfee.jpg

2021-12-31T15:46

2021-12-31T15:46

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

PT15M

PT10M

Гарнир

Разное

картофель , 4-5 шт.

растительное масло , 0,05 л

паприка, 20-30 г

соль и перец по вкусу

Очищенный картофель нарезать соломкой (до 1 см толщиной и до 3 см длиной).

Шаг 1

Положить в жаропрочную глубокую посуду, добавить масло, соль и специи, тщательно перемешать и отправить в микроволновку на 10-15 минут, выставив предварительно мощность на 850 Вт.

Шаг 2

Примерно на 6-7 минуте приготовления картофель нужно перемешать, после чего следует довести до готовности.

Шаг 3

общество, праздник

МОСКВА, 31 дек — РИА Новости. Как пожарить картошку на сковороде, чтобы получилось вкусно и красиво, — вопрос, волнующий многих начинающих кулинаров. Жарить корнеплод на растительном масле можно многими разными способами. О том, как добиться картофельных ломтиков с золотистой корочкой, какие рецепты разнообразят привычное меню – в материале РИА Новости.

Жареный картофель

Картофель входит в состав многокомпонентных блюд и выступает как самостоятельное блюдо в разных вариациях: отварной с зеленым луком, пюре, печеный в мундире, фри, драники и т.д. Неизменным фаворитом является жареная картошка — простое и быстрое в приготовлении блюдо: от задумки до исполнения редко проходит больше получаса.

15 декабря 2021, 19:27

В России подешевели картофель, помидоры и лук

Выбор корнеплодов

Чтобы картошка на сковороде не разваливалась на части, — нужно выбирать сорта с низким или умеренным содержанием крахмала. К таким относятся: “Ред Леди”, “Синеглазка”, “Жуковский”, “Лидер”, “Лазурит”, “Невский”, “Славянка” и пр. При покупке в магазине стоит обратить внимание на маркировку: иногда производители делают специальную пометку «картофель для жарки».

“Когда затруднительно причислить картофель к тому или иному сорту, можно провести эксперимент на содержание крахмала. Для этого нужно очистить и разрезать клубень на половинки, потереть их друг о друга. Если возникнет ощущение, что дольки склеились между собой, значит, крахмала довольно много. А вода, проступившая на срезе, напротив, говорит о том, что содержание крахмала невысоко, такая картошка хорошо прожарится и не развалится”, — отмечает повар Нина Белохвостова

Избавить корнеплоды от избытка крахмала помогает замачивание в холодной воде минут на 30-60. После чего картофель нужно насухо вытереть.

Помимо сорта важен цвет. Кулинары советуют отдавать предпочтение розовым, желтым и светлым клубням круглой или овальной формы без дефектов в виде трещин, вмятин, бугорков и пр.

Рецепт жареной молодой картошки на сковороде. Мелкая молодая картошка жаренная в масле. Самый лучший жареный молодой картофель. Пошаговый рецепт

Молодой картофель, поджаренный на сковороде — вкуснейшее летнее блюдо, которое должен уметь готовить любой уважающий себя домашний повар, даже очень юный. Я научилась жарить молодую картошку ещё в детстве, когда процесс добывания еды из сырых продуктов без маминой помощи был освоен ещё не в полной мере. Готовить мясо, курицу и рыбу было боязно, а есть на каникулах молодым хочется всё время. Молодая картошка доступна и легка в приготовлении, как яичница.

Идеальные летние приправы для этого блюда – молодой чеснок и свежий укроп, если есть заначка из малосольных огурчиков, то обед удался!

Для готовки выбирайте небольшие клубни, можно взять самую мелкую мелочь, которая сварится в считанные минуты, и также быстро подрумянится на сковородке.

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4

Ингредиенты для молодого картофеля, поджаренного на сковороде

• 1 кг молодого картофеля;
• 35 г сливочного масла;
• 20 г растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• соль, петрушка.

Способ приготовления молодого картофеля, поджаренного на сковороде

Картошку высыпаем в кастрюлю, наливаем холодную воду, оставляем на несколько минут. Берём губку для мытья посуды с абразивным слоем, тщательно моем клубни, затем ополаскиваем проточной водой. Счищать кожицу с молодой картошки не нужно, в ней много полезного, диетологи повсеместно убеждают готовить и есть картошку с кожурой.

Вымытые клубни заливаем тёплой водой так, чтобы они на 1-2 сантиметра оказались под водой, добавляем в кастрюлю немного петрушки, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на умеренном огне 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой – в готовый картофель лучинка входит беспрепятственно.

Сливаем воду, прогреваем клубни в кастрюле, чтобы они просохли, а капельки воды испарились.

Наливаем в сковороду растительное масло, кладём сливочное, растапливаем. Если жарить только на сливочном масле, то может быть дымно, так как сливочное легко пригорает. Можно пожарить молодой картофель на топленом сливочном масле, в таком случае добавлять растительное не нужно.

Бросаем варёную картошку в раскалённое масло, обжариваем до румяной корочки с одной стороны.

Встряхиваем сковороду или переворачиваем клубни лопаточкой на другой бок, жарим до золотистого цвета на среднем огне. На это понадобится 2-3 минуты, не больше.

Нарезаем пучок свежего укропа. Зубцы чеснока очищаем от шелухи, измельчаем. Бросаем в сковороду укроп и чеснок.

Насыпаем поваренную соль по своему вкусу. Встряхиваем сковороду, чтобы приправы смешались с маслом и картофелем, прогреваем 1 минуту, снимаем с огня.

На стол молодой картофель, поджаренный на сковороде, подаём горячим. Удивительное дело, обычно жареная картошка — это гарнир, но если это молодая жареная картошка, то для вкусного обеда достаточно подать её с кусочком свежего хлеба и кружкой холодного кефира. Приятного аппетита!

Кстати, для любителей еды с перчинкой можно посыпать готовое блюдо щепоткой чили.

Гуляш из свинины идеально сочетается с этим гарниром, попробуйте приготовить!

Забыли за долгую зиму, как правильно пожарить молодую картошку? Предлагаю вам простой рецепт приготовления молодого картофеля, который не надо чистить, а просто хорошо промыть, нарезать и пожарить в удобной сковороде. Это — самый простой вариант приготовления молодой жареной картошки. А под рецептом вы найдете другие рецепты для молодого картофеля в мундире. Давайте пробовать?!)) Состав на 4 порции Картофель молодой — 8 шт. среднего размера; Масло растительное для жарки; Соль; Сковорода большая, с крышкой. Диаметр не менее 26-28 см Как пожарить молодую картошку картошку хорошенько промыть (оставить в мундире). Нарезать полукружьями толщиной 2-3 мм. залить в сковороду масло (слой в 1 см), поставить на маленький огонь; как масло немного согрелось — засыпать ломтики картошки. Накрыть крышкой с дырочкой (если крышка сплошная, чуть приоткройте ее). Жарить на среднем огне, изредка помешивая, перемещая слои; когда жареная картошка почти готова (пробуем вилочкой: почти мягкая или еще упруго-хрусткая), открыть крышку, посолить. Перемешать и довести до готовности. Жареная картошка — рецепт приготовления Долгожданная летняя еда! Особености приготовления молодой картошки и вкус Молодая картошка очень вкусная и желанная еда, которую ждешь целый год до нового урожая. Она хороша и вареной, и тушеной, и жареной! Тоненький слой кожуры добавляет ей пикантной терпкости, мундир как будто сдерживает ее молодую сочность и сласть. На чем лучше жарить картошку Вкус молодой картошки поддерживает вязкое и сладковатое оливковое масло. Но если у вас его нет, не беда. На простом постном, подсолнечном масле тоже получится очень вкусно! Те, у кого есть сало или грудинка, могут вообще обойтись без масла. Для тех, кто желает похудеть, это самый лучший вариант (не шучу, диетологи считают, что жареная картошка на сале более полезна и лучше принимается организмом, чем та, что на масле). Ломтики жареной молодой картошки лучше сохраняют форму и мягчают, оставаясь столь же красивыми и ровными, как и при нарезке. Поэтому их стоит пробовать на готовность раньше, чем обычную картошку с толстой кожурой, и не дожидаться, пока ломтики начнут крошиться, разламываясь на мелкие кусочки.)) Накрывать ли картошку при жарке крышкой Крышкой я накрываю, когда надо приготовить много картошки, иначе ей трудно будет равномерно прожариться. Если крышка без дырочки, не забудьте оставить щелочку для выхода пара, иначе картошка окажется слишком влажной. Если же вы жарите 3-5 картошек в просторной сковороде, можно не накрывать ее. Надо ли часто мешать картошку в сковороде Часто перемешивать не стоит, жареная картошка не любит суеты и тормошения без серьезных причин. Помешали — отойдите, помойте посуду, накройте на стол, забудьте о ней минут на 5. Тогда та картошка, что на дне, приобретет очень вкусную корочку. А если непрерывно перемешивать, картофельные кусочки останутся влажными, белыми и по вкусу станут близки к тушеной картошке. По тем же причинам солить стоит только в конце. Надо ли чистить молодую картошку Если вы брезгуете картофельным мундиром, можно и поскоблить молодые овощи, или даже снять тоненький слой кожуры, как обычно, когда мы чистим картошку. Но в мундире — вкуснее. Что добавить в молодую жареную картошку Если усложнять процесс приготовления жареной картошки, можно поперчить ее, добавить пряных трав (майоран, базилик, петрушка, укроп, орегано), в середине жарки измельченный засыпать лук и чеснок (если раньше, то они могут пригореть). А еще, в самом конце, горячую жареную картошку можно посыпать тертым сыром или раскрошенной брынзой (фетой). Или даже отправить ее в духовку минут на 5, чтобы сырная корочка схватилась. Вообще — объедение! Вариантов множество. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой замечательный рецепт, варианты нарезки, особые приемы и приметы)) Еще в конце жарки, к картошке можно добавить, например, жареных лисичек. И у вас получится другая простая и вкусная летняя еда — молодая картошка, жареная с лисичками. А вот еще вариант приготовления жареной картошки с луком на растительном масле. Приятного Вам аппетита!

Приготовление мелкого картофеля — это зачастую что-то, что кулинары считают ниже своего достоинства. «Мелкий картофель» — я подразумеваю СОВСЕМ МЕЛКИЙ, размером с фалангу пальца и чуть больше — тот самый, который огородники выбрасывают, а крестьяне пускают на корм скотине. А вот в моей семье блюда из мелкой картошки — это, можно сказать, деликатес! Мы ее специально собираем и отдельно храним. Основная трудность для нас — это договориться о том, как приготовить мелкую картошку, потому что у каждого члена семьи, почитай, есть свой любимый рецепт с ней.

Мой фаворит — «рябчики» — мелкий жареный картофель, который готовится на сковороде в смеси двух масел. Географически рецепт из той части Подмосковья, которая уже давно стала Москвой, от тети Люды Демченко, спасибо ей большое! Могу предположить, что рецепт возник в ее семье в голодные военные годы и впоследствии был облагорожен до того вида, в котором это блюдо из мелкого картофеля узнала от нее я. Название «рябчики» связано с тем, что каждая картошинка имеет светлые и темные места, т.е. «рябая». В данном случае мелкая картошка и должна быть не равномерного золотистого цвета, а местами более светлой, а местами — коричневатой.

На 2 порции (в качестве гарнира) нам потребуется 500 гр. самого мелкого картофеля, воды — чтобы покрыло картошку при варке в кастрюле, соли — по вкусу, и для обжаривания — 2 ст.л. растительного и 30-50 сливочного масла. Обязательно использовать смесь масел, а не одно.

Отвариваем картошку в мундирах в подсоленной воде до полной готовности. Готовность проверяем по самой крупной картошине.

Чистим картошку.

На слабом огне растапливаем сливочное масло в растительном.

Обжариваем картошку в смеси масел, начиная с низкой температуры и постепенно увеличивая ее, до достижения примерно такого вот результата. Идеальные «рябчики» обладают хрустящей корочкой и абсолютно мягкой мякотью. Самые маленькие как бы сдуваются при нажатии.

Картофельные «рябчики» очень хороши с любыми простыми традиционными продуктами русской кухни — с соленой селедкой, свежими овощами или солеными огурцами, с квашенной капустой, со свежими травами и сметаной с чесночком.

Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.

Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.

Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.

Ингредиенты

• Картофель молодой мелкий – 900 г;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Укроп свежий – по вкусу.

Приготовление

Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.

Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.

Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.

На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.

Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.

Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.

Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.

При необходимости при жарке добавляйте масло.

Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.

Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.

В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.

При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.

Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!

Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.

При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.

Раньше мелкая молодая картошка отсортировывалась и выбрасывалась. Сегодня же все изменилось и первый молодой мелкий картофель стали применять во всевозможные блюда. К примеру, удобный способ его жарить целиком в кожуре на сковороде.
Содержание рецепта:

Жареный молодой картофель — очень простое и ароматное блюдо. Перед таким соблазном устоять просто не возможно. Полакомится этим корнеплодом, не откажется никто. А если овощ еще и с собственного огорода, так это вообще экологически чистый натуральный продукт.

Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.

Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды — самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.

• Калорийность на 100 г — 192 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

• Молодой картофель — 500 г
• Растительное масло — для жарки
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — пучок
• Соль — 0,5 ч.л.
• Приправа для картошки — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:

1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.

2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.

3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.

4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.

Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.

Eating on a Dime — Рецепт жареного картофеля

Этот рецепт жареного картофеля станет фаворитом всей семьи! Это напомнит вам жареную картошку на сковороде вашей бабушки! Вы не поверите, как легко их приготовить!

В хрустящей жареной картошке есть что-то такое, что возвращает меня в детство! Мне нравится в них все: от запаха, когда они готовятся, до хрустящей корочки, когда их кусаешь. Это лучший картофельный гарнир, если вы спросите меня!

Если вы хотите легкий гарнир, который не нагревает вашу кухню летом, то это то, что вам нужно! Вся моя семья любит жареный картофель, и мы с мужем боремся за более хрустящие кусочки.Они просто так хороши!

Как жарить картофель на сковороде:

Я всегда боялся жарить картофель на сковороде, потому что думал, что в его хрустящей корочке есть какой-то секрет. Это не может быть дальше от истины!

Картофельные ломтики, обжаренные на сковороде, — одна из самых простых вещей в приготовлении! Это лучший рецепт жареных ломтиков картофеля!

Короче говоря, все, что вам нужно сделать, это очистить и нарезать картофель и обжарить его на сковороде с небольшим количеством растительного или сливочного масла.

Серьезно, это действительно так просто! Вы можете приправить их практически любым удобным для вас способом. Возьмите картошку и сковороду и приготовьте партию сегодня!

Сколько времени уходит на приготовление жареного на сковороде красновато-коричневого картофеля?

Чтобы приготовить идеальную жареную картошку, требуется всего около 20 минут! Включая время, необходимое для очистки и нарезки картофеля, вы получаете около 30 минут от начала до конца.

Поверьте мне, они того стоят! Если вы используете мандолину для нарезки картофеля, вы можете сэкономить немного больше времени.

Нужно ли варить картофель перед жаркой?

Короткий ответ: нет, вам не нужно варить картофель, прежде чем жарить его на сковороде. Если вы хотите, чтобы вы определенно можете! Все, что вам нужно сделать, это просто вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой. Вам нужно ровно столько воды, чтобы покрыть картофель.

Добавьте картофель в кипящую воду и варите примерно 20-25 минут. Когда картофель станет мягким, его можно обжарить на сковороде в течение 5-10 минут.

Вы также можете использовать оставшуюся картошку в холодильнике! Возможно, вы приготовили слишком много запеченного картофеля, картофельных дольок или нарезанного кубиками картофеля.

Вместо того, чтобы выбрасывать их в мусорное ведро, поджарьте их на сковороде, чтобы получилась очень быстрая жареная картошка! Из них получается лучший картофель для завтрака всего за несколько минут приготовления!

 

Как узнать, готов ли жареный картофель?

В большинстве случаев вы можете сказать, что картофель готов, просто взглянув на него.Вы хотите, чтобы они были хрустящими и золотистыми снаружи.

Еще один хороший способ проверить, готовы ли они, — воткнуть в них вилку. Вы хотите, чтобы они были мягкими, но не настолько, чтобы они разваливались.

Ингредиенты для лучшего рецепта жареной картошки:

• Картофель красновато-коричневый (можно также использовать Yukon Gold)
• Растительное масло или оливковое масло
• Лук репчатый; нарезанный или нарезанный (по желанию)
• Соль
• Перец
• Дополнительные специи включают чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, розмарин или даже соль с приправами.

Как жарить картофель на сковороде:

Сначала почисти картошку. Затем тонко нарежьте их. Обычно я разрезаю их пополам, а затем нарезаю.

Затем высыпьте овощи в большую сковороду. Это чугунная сковорода, которую я использовал, хотя подойдет любая сковорода. Добавьте картофель в сковороду и нагрейте до средней температуры. Приготовьте картофель в большой сковороде на среднем огне.

Накройте сковороду крышкой и готовьте от 10 до 15 минут, пока они не подрумянятся и не будут готовы примерно наполовину.

Обильно приправить солью и перцем. Если вы не хотите использовать нарезанный лук, вместо него можно использовать луковый порошок. Для любителей чеснока можно также добавить немного чесночного порошка.

Добавьте лук и готовьте еще 10 минут без крышки. Время от времени помешивайте, пока картофель не приготовится. Вы знаете, что они полностью приготовлены, когда они становятся более прозрачными, а картофель золотистым и хрустящим.

Распечатайте этот домашний рецепт жареного картофеля ниже:

Жареный картофель на сковороде

Этот рецепт жареного картофеля станет любимым блюдом всей семьи! Это напомнит вам жареную картошку на сковороде вашей бабушки!

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 20 мин.

Общее время 30 мин.

• Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.Я использовала эту чугунную сковороду, но подойдет любая.

• Добавьте в сковороду нарезанный картофель. Накройте крышкой и готовьте в течение 10-15 минут, пока картофель слегка не подрумянится по краям и не приготовится наполовину.

• Обильно приправить солью и перцем. Затем аккуратно вмешать лук. Готовьте без крышки 8–10 минут, часто помешивая, пока картофель не станет мягким и не подрумянится.

• Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Вы также можете использовать ½ чайной ложки лукового порошка вместо нарезанного лука в этом рецепте.

Калории 205 ккал, углеводы 33 г, белки 4 г, жиры 7 г, насыщенные жиры 6 г, натрий 203 мг, калий 754 мг, клетчатка 3 г, сахар 1 г, витамин С 11 мг, кальций 25 мг, железо 2 мг

Попробуйте другие простые рецепты картофеля:

Попробуйте другие гарниры:

Картофель на сковороде • Лучший рецепт картофеля и видео • Два фиолетовых инжира

Нет ничего более приятного и утешительного, чем картофель, приготовленный в домашних условиях на сковороде.Восхитительно хрустящий снаружи с нежной, теплой серединкой, этот жареный картофель не оставит вас равнодушными ни секунды, ни даже трети.

Вы можете использовать этот рецепт жареного картофеля в качестве гарнира к основному блюду или как полезную картофельную закуску, подаваемую в ведрах. Читайте дальше, чтобы узнать, как идеально пожарить картофель на сковороде!

ПОЧЕМУ ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ?

Вам может быть интересно, почему картофель готовят таким образом. Этот специфический способ подготовки и приготовления картофеля очень вкусный.Он действительно раскрывает вкус картофеля и оставляет его с великолепной хрустящей текстурой. Вы также можете добавить много других вкусов, чтобы сделать это блюдо своим.

Любые травы и специи, которые вы добавляете, будут впитываться картофелем, когда вы его готовите таким образом, поэтому он получается очень ароматным.

 

Если вы задаетесь вопросом «Почему картофель жареный на сковороде?», будьте уверены, этот картофель станет вашим любимым блюдом, как только вы попробуете этот рецепт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Этот рецепт состоит из двух основных частей.Во-первых, приготовить картофель; второй — обжарить их, чтобы они стали хрустящими, и добавить травы и специи.

Самый простой способ приготовить картофель — использовать мультиварку или скороварку. Это делает картофель красивым и мягким, и это действительно экономит время. Если вы используете instapot, вы можете просто установить время и подождать, пока он сделает свое дело.

Кроме того, вы можете сварить картофель традиционным способом, используя кастрюлю и кипящую воду. Это займет больше времени, и вам придется вручную проверять, когда картофель станет мягким, с помощью ножа или вилки.

После того, как картофель будет приготовлен, необходимо слить всю оставшуюся воду и дать испариться влаге, чтобы картофель стал сухим и готовым к жарке.

Далее вы пойдете к сковороде для жареной картошки.

Вам нужно нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте картофель и регулярно переворачивайте/помешивайте, чтобы он стал хрустящим. Добавьте приправы, травы и специи и продолжайте помешивать.

 

Когда весь картофель подрумянится, выньте его из сковороды и подавайте.Они отлично подаются в небольшом ведерке, чтобы расслабиться и насладиться.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КАРТОФЕЛЯ

1. Убедитесь, что сковорода достаточно большая, чтобы весь картофель касался дна сковороды. Если ваш картофель переполнен в сковороде, у вас будут проблемы с его хрустящей корочкой.
2. Не переваривайте картофель перед жаркой, иначе он может превратиться в кашу. Вы хотите, чтобы они оставались твердыми, позволяя вилке или ножу легко проникать в них перед жаркой.
3. Не чистите картошку. Кожа на них необходима для того, чтобы ваш картофель стал хрустящим.
4. Медленное обжаривание — ключ к правильному приготовлению. Слишком высокая температура может сжечь масло и потенциально сжечь картофель. Приготовленный на более низком огне, вы получите лучшую хрустящую корочку на вашем картофеле. Более низкая и медленная варка также позволит ароматам лучше впитаться в картофель.
5. Если у вас нет кастрюли быстрого приготовления или мультиварки, вы можете предварительно приготовить картофель в кастрюле на плите.
6. Они хорошо хранятся в холодильнике и могут быть разогреты в микроволновой печи, духовке или на сковороде.
7. Подавайте их теплыми или холодными со шпинатом и салатом.

Часто задаваемые вопросы

Какой сорт картофеля мне следует использовать?

Вы можете использовать любой картофель, который вам нравится – все они получатся божественными, как только рецепт будет готов. Однако, хотя сорт картофеля не имеет значения, старайтесь использовать картофель одинакового размера. Картофель разного размера будет означать, что ваш картофель будет готовиться с разной скоростью, и рецепт не получится таким хорошим.Лучше всего подходит мелкий молодой картофель, и его, как правило, покупают в упаковках с картофелем аналогичного размера.

Можно ли использовать сладкий картофель?

Сладкий картофель становится все более популярным, и вам может быть интересно, будет ли этот рецепт так же хорошо работать со сладким картофелем. Да, это действительно универсальный рецепт, и сладкий картофель получится очень вкусным.

Можно ли использовать другие травы и специи для придания вкуса блюду?

Самое замечательное в этом блюде то, что его можно приправлять по своему вкусу. В то время как этот рецепт требует определенных специй, вы можете заменить их или добавить любые, которые вы хотите сделать по своему вкусу и по своему вкусу. Отличным предложением является чеснок или лук, которые могут быть очень вкусными в этом рецепте.

Могу ли я сделать этот картофель безмолочным?

Абсолютно. Хотя сливочное масло придает этому картофелю великолепный вкус, вы можете использовать любое масло, в том числе животные жиры, такие как капельное или растительное масло. Подойдет любой жарочный агент.

Это простой рецепт с отличным результатом.Идеально подходит для приготовления самостоятельно в качестве закуски или для того, чтобы поделиться с другими. Этот рецепт понравится и детям, и взрослым, он станет одним из самых любимых.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Фритюрница с картофелем и соусом поблано

Картофельные оладьи с остатками картофельного пюре

Пакеты из фольги для гриля с бараниной и картофелем

Картофельное пюре с острой бараниной

Картофельное пюре быстрого приготовления

Рецепт картофельного салата со шпинатом

Идеальные запеченные картофельные дольки с кремом из авокадо

Жареный картофель на сковороде

Нет ничего более сытного и утешительного, чем картофель, приготовленный на сковороде. Восхитительно хрустящий снаружи с нежной, теплой серединкой, этот жареный картофель не оставит вас равнодушными ни секунды, ни даже трети.

Ингредиенты

• 2 фунт молодой картофель кожа на
• 1 чайные ложки соль морская соль или кошерная
• 1/2 -1 ЧАШКА вода смотря как вы будете готовить картошку
• 4 столовые ложки Масло сливочное
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка черный перец
• 4 гвоздика чеснок фарш
• 2/3 чашка свежие травы фарш: смесь петрушки, мяты, кинзы
• 2 нарезанный халапеньо (по желанию)
• 1 столовая ложка перец горошком по желанию
• 1 столовая ложка масло сливочное прикончить

Инструкции

1. Начните с мытья и сушки картофеля.

2. Если у вас есть кастрюля быстрого приготовления или скороварка, добавьте к картофелю 1/2 стакана воды, чайную ложку соли и поставьте на пар на 4–5 минут в зависимости от размера картофеля.

3. Картофель должен быть мягким и прожаренным.

4. В сковороду, предназначенную для тяжелых условий эксплуатации, добавьте сливочное масло, а затем отваренный картофель.Приправьте их.

   Подождите, пока картофель не подрумянится, прежде чем переворачивать его. Как только они это сделают, переверните их и подождите еще 2 минуты, пока у картофеля не появится золотистая корочка.

5. Добавьте чеснок и травы и аккуратно перемешайте с ними картофель. Теперь добавьте халапеньо и перец горошком, если используете, и перемешайте картофель, чтобы хорошо приправить смесью.

6. добавьте чайную ложку сливочного масла, если хотите, и сразу же подавайте в той же сковороде или в небольших ведерках с дольками лайма.Наслаждаться!

7. Если у вас нет скороварки, приготовьте картофель в 4-литровой кастрюле с водой и солью на среднем огне до готовности картофеля.

Примечания к рецепту

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КАРТОФЕЛЯ

1. Убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы весь картофель касался дна сковороды. Если ваш картофель переполнен в сковороде, у вас будут проблемы с его хрустящей корочкой.
2. Не переваривайте картофель перед жаркой, иначе он может превратиться в кашу. Вы хотите, чтобы они оставались твердыми, позволяя вилке или ножу легко проникать в них перед жаркой.
3. Не чистите картошку. Кожа на них необходима для того, чтобы ваш картофель стал хрустящим.
4. Медленное обжаривание — ключ к правильному приготовлению. Слишком высокая температура может сжечь масло и потенциально сжечь картофель. Приготовленный на более низком огне, вы получите лучшую хрустящую корочку на вашем картофеле.Более низкая и медленная варка также позволит ароматам лучше впитаться в картофель.
5. Если у вас нет кастрюли быстрого приготовления или мультиварки, вы можете предварительно приготовить картофель в кастрюле на плите.
6. Они хорошо хранятся в холодильнике и могут быть разогреты в микроволновой печи, духовке или на сковороде.
7. Подавайте их теплыми или холодными со шпинатом и салатом.
8. Какой сорт картофеля мне следует использовать?
9. Вы можете использовать любой картофель, который вам нравится — все они получатся божественными, как только рецепт будет готов.Однако, хотя сорт картофеля не имеет значения, старайтесь использовать картофель одинакового размера. Картофель разного размера будет означать, что ваш картофель будет готовиться с разной скоростью, и рецепт не будет таким красивым. Лучше всего подходит мелкий молодой картофель, и его, как правило, покупают в упаковках с картофелем аналогичного размера.
10. Можно ли использовать сладкий картофель?
11. Сладкий картофель становится все более популярным, и вам может быть интересно, будет ли этот рецепт так же хорошо работать со сладким картофелем.Да, это действительно универсальный рецепт, и сладкий картофель получится очень вкусным.
12. Можно ли использовать другие травы и специи для придания вкуса блюду?
13. Самое замечательное в этом блюде то, что вы можете приправить его любым способом. В то время как этот рецепт требует определенных специй, вы можете заменить их или добавить любые, которые вы хотите сделать по своему вкусу и по своему вкусу. Отличным предложением является чеснок или лук, которые могут быть очень вкусными в этом рецепте.
14. Могу ли я сделать этот картофель безмолочным?
15. Абсолютно.Хотя сливочное масло придает этому картофелю великолепный вкус, вы можете использовать любое масло, в том числе животные жиры, такие как капельное или растительное масло. Подойдет любой жарочный агент.

 

Пищевая ценность

Жареный картофель

Количество на порцию

Калорий 458 Калории от жира 225

% Дневная стоимость*

FAT 25G 38%

Насыщенный жир 10G 63%

CHOLESTEROL

холестерин 38 мг 13%

натрия 1014 мг 44%

Калий 1238 мг 35%

углеводов 51G 17%

170004

клетчатки 9 г 38%

сахар 4 г 4%

белок 13г 26%

Витамин A

543IU 11%

68%

кальций 126 мг 13% 126 мг 13%

Iron 5 мг 28%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Таинственная тропа – Ежедневная картошка

Это был вечер, как и любой другой.

Я брел домой по тускло освещенному переулку, погруженный в свои мысли, когда что-то привлекло мое внимание, и я остановился. Я посмотрел вниз и увидел вокруг и впереди себя картофельные шкурки, таинственно разбросанные по тротуару. Я украдкой огляделся, пробуждая любопытство, подобное Пуаро, но не смог обнаружить поблизости ни клочка другой растительной материи.

Около двадцати ярдов я прошел по характерной розово-красной петушиной шелухе и остановился у обшарпанной зеленой двери.Я представил себе какого-нибудь несчастного Гензеля или Гретель, вынужденных оставить за собой узнаваемый след, но ведут ли эти кожуры от этой двери или ведут к ней меня, Ла Спад?

Я поспешил дальше, тайна не разгадана. В течение нескольких дней после этого след оставался, и я думал о нем каждый раз, когда проходил мимо.

Куда вы ходите, мои милые?

Хотя я, вероятно, никогда не узнаю правду об этих картофельных очистках, я все же задумался над обычной судьбой картофельной кожуры. Иногда съедается, но чаще всего выбрасывается – если не на мостовую, то необъяснимо, то в компостную кучу или в мусорное ведро.

Однако так быть не должно.

Так получилось, что в следующий раз, когда я обнаружил, что держу в руках картофелечистку, я подумал о том, чтобы лучше использовать освободившуюся кожуру. В то время как сами картофелины превратились в пюре, их кожура была измельчена, обжарена, и они воссоединились, чтобы дать пюре новую хрустящую корону. Было похоже, что им всегда суждено быть вместе, никакой тайны в этом нет.

Это такая простая идея, что для нее едва ли нужен формальный рецепт, кроме инструкций по шинковке картофельных очистков, обжариванию до хрустящей корочки и подаче в качестве гарнира.

Это, конечно, предполагает, что вы в то же время готовите какое-то другое блюдо из картофеля (например, пюре), которое включает в себя очистку картофеля от кожуры.

Вам понадобится:

• картофельные очистки (от картофеля, предварительно очищенного дочиста)
• оливковое масло или беконный жир
• щепотка соли

Вам также понадобится:

• Сковорода, достаточно большая, чтобы вместить тертые картофельные очистки

Шаги:

• Соберите картофельных очистков и нарежьте их очень мелко (шириной 1–2 мм) с помощью острого ножа.
• Поставьте сковороду на средний огонь. Когда жарится, добавьте оливкового масла , чтобы покрыть сковороду (или используйте жир от бекона , если хотите).
• Добавьте тертых очистков картофеля и щепотку соли – они должны сразу начать шипеть. Не перегружайте сковороду слишком сильно, так как вам нужно, чтобы кожура обжаривалась, а не парилась, поэтому, если у вас много кожуры, вы можете жарить ее партиями.
• Обжарьте картофельные кожуры , время от времени помешивая, до хрустящей корочки, примерно 6-8 минут, хотя это будет зависеть от того, насколько тонко картофель был очищен изначально.Выложите на кухонную бумагу и по желанию используйте в качестве украшения.

Вариации:

• Вы, конечно, можете добавлять в кожуру ароматизаторы во время жарки, например, целых семян тмина или немного измельченного чеснока , или что-то еще, что вам больше нравится.

Результаты:

• Хрустящий картофельный гарнир к пюре, которого раньше не было.

Рецепт жареного красного картофеля (бюджетный гарнир)

Этот простой рецепт картофеля на сковороде — один из моих любимых, потому что готовится очень быстро! Мои дети любят его с небольшим количеством сыра сверху.. . но этот красный картофель вкусен и ароматен и без него.

Этот рецепт красного картофеля на сковороде НАСТОЛЬКО ПРОСТ!

Я королева быстрых и простых гарниров. . . После того, как вы потратите время на приготовление основного блюда, меньше всего вам захочется тратить еще больше времени на гарниры!

Как приготовить красный картофель:

Для этого рецепта я использовала красный картофель, но вы можете использовать любой картофель, который вам нравится.

Я люблю красный картофель и часто использую его в кулинарии, обычно оставляя кожицу (кожица такая тонкая, что дает дополнительное количество клетчатки, так что это всегда хорошо!

Я узнал, что в красном картофеле немного меньше крахмала и немного меньше сахара, чем в красновато-коричневом картофеле, что идеально подходит для обжаривания на сковороде по этому рецепту!

Сковорода с приправами для красного картофеля:

Когда дело доходит до приправы к картофелю, все идет!! Мне еще предстоит найти комбинацию, которая мне не нравится.

В этот рецепт я добавила петрушку, чесночный порошок, луковый порошок и паприку. Если она у вас есть, свежая зелень тоже будет вкусной.

Если вы любите много приправ, я настоятельно рекомендую попробовать наш Жареный молодой картофель — этот рецепт включает укроп и зеленый лук и очень вкусный.

Если вы любите чеснок, этот жареный картофель с чесноком может стать вашим новым рецептом!

Базилик также имеет восхитительный вкус с картофелем, а наш Картофель песто всегда пользуется успехом!

Как долго жарить красный картофель на сковороде:

Время, необходимое для приготовления картофеля, зависит от того, насколько крупно или мелко вы его нарезали.

Я стремлюсь к более мелким кусочкам, чтобы картофель приготовился немного быстрее (потому что у меня нет времени стоять у плиты весь день), но любой размер будет восхитительным на вкус.

Какой бы размер картофеля вы ни нарезали, просто старайтесь, чтобы он был одинакового размера, чтобы обеспечить его равномерное приготовление.

Если вам нравится картофель немного более хрустящий снаружи, немного увеличьте огонь и дайте картофелю получить темные хрустящие пятна снаружи – это определенно мой любимый способ насладиться этим картофелем!

Предметы, необходимые для приготовления этого рецепта красного картофеля на сковороде:

• Большая сковорода : лично я использую для этого рецепта сковороду с антипригарным покрытием (мне нравится, что ее можно мыть в посудомоечной машине и ее легко чистить), но чугунная сковорода также прекрасно работает!
• Разделочная доска: для нарезки картофеля.Мне нравятся эти разделочные доски, потому что их также можно мыть в посудомоечной машине (можете ли вы уловить тему? Я люблю бросать все в посудомоечную машину, а не делать это вручную).
• Нож для нарезки : Хороший нож имеет решающее значение при нарезке картофеля!

«У меня так много времени!» -Нет мамы никогда

Позвольте нам вернуть вам ваше время. С планами питания «Шесть сестер» мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или заказать доставку.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

Другие вкусные рецепты из картофеля:

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге, Кулинарное подражание ?

Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли приготовить их прямо дома!

Каждый рецепт имеет красивую аппетитную фотографию и был одобрен привередливыми едоками.

Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют никаких странных ингредиентов.

Эта кулинарная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других.

У нас есть все: от напитков до десертов и всего остального.

Мы так рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Вещи шести сестер КОПИРОВАЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Порции: 6 порций

Красный картофель на сковороде Рецепт

Этот простой рецепт картофеля на сковороде — один из моих любимых, потому что готовится очень быстро! Мои дети любят его с небольшим количеством сыра сверху. . . но этот красный картофель вкусен и ароматен и без него.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• 6 столовые ложки оливкового масла
• 6 красный картофель среда, нарезанные на полумидровые куски
• 1½ чайных ложек высушенной петрушки
• ¾ чайные ложки чеснока порошок
• ¾ чайная ложка лукового порошка
• ¾ чайная ложка Paprika

Инструкции

• В большой сковороде (с антипригарным покрытием или чугунной) на среднем огне нагрейте оливковое масло.

• Добавьте картофель в сковороду и готовьте 10 минут, периодически помешивая, чтобы весь картофель прожарился равномерно.

• Добавить приправы; готовьте и помешивайте еще 5-10 минут или пока картофель не подрумянится и не станет мягким (окончательное время приготовления зависит от размера кусочков картофеля).

Примечания

• Время, необходимое для приготовления картофеля, зависит от того, насколько крупно или мелко вы его нарезали. Я стремлюсь к более мелким кусочкам, чтобы картофель приготовился немного быстрее.
• Если вам нравится картофель немного более хрустящий снаружи, немного увеличьте огонь, чтобы на картофеле появились темные пятна снаружи.

Питание

Калорийность: 275 ккал · Углеводы: 34 г · Белки: 4 г · Жиры: 14 г · Насыщенные жиры: 2 г · Натрий: 39 мг · Калий: 978 мг · Клетчатка: 4 г · Сахар: 3 г · Витамин А: 35 МЕ · Витамин С: 19 мг · Кальций: 23 мг · Железо: 2 мг

Оборудование

• Большая сковорода

• Разделочная доска

• Нож для нарезки

Детали рецепта

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за новостями Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | Ютуб

Вы заглянули на наш канал на YouTube?

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и четырьмя детьми. Она постоянный SEO-эксперт блога и любит слушать подкасты о реальных преступлениях, находить лучшие начос в каждом городе и проводить время со своей семьей.

Предыдущий пост: Легкий рецепт запеченного лосося Следующее сообщение: Рецепт батончиков с клубникой

Из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса узнайте, как лучше составить план питания для своей семьи.

Узнать больше

Хрустящие картофельные шкурки Рецепт Top 3***

Картофельные очистки готовятся хрустящими. Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф.Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей. Веселитесь и удачи!

В этом посте я представляю свой рецепт картофельной шелухи. Хрустящие ракушки — отличный декоративный элемент и великолепный вкус в качестве гарнира или закуски.

В начале вы все равно задаетесь вопросом: Картофельные очистки вообще полезны или даже ядовиты? Моя бабушка всегда клала корки в компостную кучу и не хотела их есть.В первой части следующей статьи мы подробнее рассмотрим это.

Тогда рецепт с пошаговыми инструкциями и фотографиями приведет вас к веселью. Не стесняйтесь присылать мне отзывы, кулинарные вопросы или 🙂 Кухонные сплетни!

1. Ядовита ли картофельная кожура?

Гликоалкалоиды, в том числе соланин или чаконин, накапливаются в кожуре картофеля. Они накапливаются в зеленых частях пасленовых растений, таких как помидоры, для отпугивания хищников.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Не ешьте зеленую кожицу и черные части!

Наконечник для картофельных очистков от шеф-повара Томаса Сикста

Для здорового взрослого человека гликоалкалоиды кожуры картофеля не представляют серьезной угрозы.Как и в большинстве случаев, ядом является количество! Жалобы могут возникать при больших количествах в диапазоне массы тела. При дозе 3-6 миллиграммов гликоалкалоидов на массу тела употребление в пищу кожуры картофеля может привести к летальному исходу.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Наслаждение картофельной кожурой в умеренных количествах совершенно нормально для здоровых взрослых.

Совет от шеф-повара Томаса Сикста

Люди с чувствительным кишечником и пищевой непереносимостью должны быть осторожны.Беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям также следует избегать употребления скорлупы.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Беременные женщины, кормящие матери и маленькие дети должны держать руки подальше от картофельных очисток! Целевая группа риска!

Совет от шеф-повара Томаса Сикста

В своих исследованиях по этому вопросу я обнаружил: токсины в кожуре переносятся в воду для приготовления пищи, когда картофель варится. Это следует утилизировать. Картофель, приготовленный на пару, лучше употреблять только очищенным целевой группе риска.

Чистить картошку проще с маятниковой овощечисткой!

2. Картофельная кожура по рецепту

Вдохновитесь готовить прямо сейчас и ознакомьтесь с инструкциями с пошаговыми фотографиями. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, используйте функцию комментариев внизу страницы!

Картофельная кожура

Инструкции с советами от шеф-повара Томаса Сикста.

Порции 2 порции

Калории 1180

Общее время 25 мин.

Рецепт картофельной кожуры от профессионального кулинара Томаса Сикста.Инструкции по приготовлению хрустящих картофельных очистков, которые можно есть или использовать в качестве гарнира.

Картофельные очистки готовятся хрустящими.

Ингредиенты

Масла и жиры по типу приготовления
2	столовая ложка	коричневое масло
300	мл	Подсолнечное масло
2	столовая ложка	Рапсовое масло
Картофель
300-500	г	Картофель (без зеленых пятен!)
Приправа
1	чайная ложка	Соль
2-4	зажимы	Перец
Дополнительные ингредиенты для приправ (только один!)
2	чайная ложка	Кунжут Юдзу (Кунжут Фурикаке с Юдзу)
1-4	зажимы	паприка пряная благородная сладость
1	чайная ложка	тимьян

Инструкция

По желанию приготовить коричневое масло

Ореховое масло в миске.

Для приготовления во фритюрнице используйте коричневое масло или растительное масло. Разогрейте сливочное масло в кастрюле, потушите и подрумяньте. Процедите масло через мелкое сито и используйте масло для приготовления.

Разогрейте фритюрный жир, температура 170-180°C подходит. Обратите внимание на уровень начинки, когда вы кладете сырой картофель фри в корзину, жир не должен выходить за пределы корзины.

Вы также можете приготовить картофельные очистки в горячем жире во фритюрнице или в кастрюле.

Приготовить картофельные очистки

Сырой картофель на доске.

При покупке картофеля ищите зеленые пятна. В лучшем случае выбирайте картофель без зеленых пятен.

Картофель помыть

Вымойте картофель в холодной воде и тщательно почистите кожуру.

Чистить картофель

Очистите картофель маятниковой овощечисткой. Пожалуйста, обработайте очищенный картофель сразу или положите его в холодную воду.

Высушите картофельные очистки

Положите картофельную кожуру на кухонную бумагу и дайте стечь воде.

Картофельные очистки, обжаренные во фритюре во фритюрнице

Подготовьте ракушки во фритюрнице с одной или двумя столовыми ложками коричневого сливочного или растительного масла.Как правило, уровень 3 с ок. 200°C — хороший выбор. Проверьте индивидуально выбираемые уровни температуры вашей фритюрницы.

Картофель фри и картофельные дольки лучше всего жарить на жиру!

В качестве альтернативы можно обжарить картофельную кожуру во фритюре в горячем масле при 170°C, затем слить воду.

Картофельные очистки, обжаренные во фритюре во фритюрнице

Приправить хрустящую картофельную кожуру солью и перцем.

Картофельные очистки готовятся хрустящими.

Миски сразу же используйте для украшения или подавайте в качестве закуски. Обратите внимание на информацию в статье о рекомендуемых количествах!

Я использовала картофельные очистки в качестве украшения при приготовлении соуса из спаржи.Нам было вкусно!

3. Калории и пищевая ценность

4.

Совет по приготовлению картофельной кожуры в духовке

Так же хорошо работает приготовление в духовке:

Разогрейте духовку —> выровняйте горячий воздух до 210°C
Подготовьте противни —> См. рецепт
Высушите противни —> Затем замаринуйте их в масле в миске.
Противень —> Выложите скорлупу на бумагу для выпечки, а не друг на друга!
Готовьте до хрустящей корочки —> Обратите внимание на температуру в духовке.
Приправа –> См. подсказки в рецепте.

5. Больше подходящих идей

Комментарии, Вопросы и ответы о кулинарии

Copyright © 2003-2021
Томас Сикст Блог шеф-повара о еде

Уведомление об авторских правах

Права на тексты и фотографии принадлежат Томасу Сиксту и не могут быть использованы без специального разрешения.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Настройки файлов cookie

Жареный хрустящий картофель – Центр экологии

Чтобы получить хрустящую корочку снаружи, требуется очень сильный нагрев, который часто работает слишком быстро, чтобы полностью приготовить внутреннюю часть продукта. В этом рецепте вы будете использовать двухэтапный процесс приготовления, чтобы получить идеально золотистый хрустящий картофель со сливочной внутренней частью. Их можно подавать как гарнир или отдельно с айоли или томатной приправой.

	Ингредиенты
1 фунт	Картофель, такие как Satina
—	Высокое тепловое масло (оливковое масло работает, но легче случайно перегреться)
—	соль
–	петрушка для украшения

Сначала вы приготовите картофель до готовности. Положите их в кастрюлю с сильно подсоленной водой. Требуется совсем немного соли в воде, чтобы проникнуть в центр картофеля, поэтому подумайте о чем-то похожем на воду для макарон (соленую, как море). Довести до кипения при комнатной температуре или в холодном виде. Проверьте картофель вилкой. Когда они станут мягкими к центру, но кожица еще не начала рваться, они готовы! Выньте и дайте остыть, поместив их в холодильник, если хотите.

Совет: Вы хотите довести картофель до температуры водой, а не бросать его в кипящую воду.В противном случае снаружи приготовится быстрее, чем внутри.

Когда вы будете готовы к подаче, нагрейте большое количество масла в сотейнике. Для этого отлично подходит хорошо выдержанный чугун, потому что он может удерживать устойчивое тепло. Вы собираетесь использовать температуру масла около 350 градусов, поэтому не используйте масло, которое будет дымить при более низких температурах. Здесь можно использовать оливковое масло, но будьте осторожны, чтобы оно не нагрелось больше, чем необходимо. Разрежьте картофель пополам и положите его лицевой стороной вниз в масло, когда оно начнет мерцать.

Готовьте картофель, пока он не станет золотисто-коричневым на поверхности. Вы можете перевернуть их и поджарить кожицу, если хотите. Хотя сначала они могут прилипнуть (если только вы не используете сковороду с антипригарным покрытием), но если масло достаточно горячее, они начнут отделяться от сковороды, как только будут готовы. Достаньте и положите на бумажное полотенце, чтобы собрать излишки масла. При необходимости посыпьте еще немного соли.

Подавать сразу же с нарезанной петрушкой и чем-нибудь вкусненьким, чтобы обмакнуть ее!

Рецепт жареного картофеля с луком по-южному

Жареный картофель с луком по-южному — вкусный гарнир, который понравится всем.Это вкусная и легкая в приготовлении закуска, которая прекрасно сочетается с любым основным блюдом.

Картофель по рецепту станет отличным дополнением к любому обеду, он полон аромата, в нем используются основные продукты и он является универсальным гарниром.

Лучший жареный картофель

Мы здесь любим жареную картошку. Их легко приготовить, они недороги, и вы можете использовать разные типы приправ, чтобы каждый раз делать их уникальными.

Вы также можете съесть легкий гарнир с любым сортом картофеля и получить немного другой вкус с каждым из них.

Для этого рецепта мы использовали картофель красно-коричневого цвета, но вы также можете использовать другой сорт картофеля, включая красный картофель, золотой картофель или даже сладкий картофель. Вы можете оставить кожуру или снять ее и приготовить из них хрустящий картофель.

Ингредиенты, необходимые для жареного картофеля по-южному

Полный рецепт для печати с измерениями и инструкциями, указанными в нижней части сообщения в карточке рецепта.

• Растительное или оливковое масло
• Картофель
• Соль
• Черный перец
• Нарезанный кубиками лук
• Измельченный чеснок

Как приготовить домашний картофель фри

Жареный картофель, также известный как домашний картофель, очень легко чистить, нарезать и готовить.

1. Нарежьте кубиками лук и чеснок и отложите в сторону.
2. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
3. Добавьте немного масла в большую сковороду и поставьте ее на средний огонь.
4. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы он покрылся маслом.
5. Накройте сковороду крышкой и дайте им готовиться около 10 минут, время от времени помешивая.
6. Затем добавьте лук, соль, перец и чеснок и перемешайте.
7. Закройте крышку и готовьте еще пять минут.
8. Снимите крышку через пять минут и готовьте до коричневого цвета и подрумянивания, от пяти до 15 минут. (Вы можете включить плиту на средний огонь, чтобы картофель немного подрумянился — просто внимательно следите за ним, чтобы он не подгорел).

Пошаговые инструкции

Начните с нарезания кубиками лука и измельчения чеснока и отложите их в сторону.

Затем очистите картофель и нарежьте его кубиками меньшего размера.

СОВЕТ: Нарежьте картофель одинакового размера, чтобы он приготовился более равномерно.

Я держу банку измельченного чеснока в холодильнике, чтобы не резать пучок. Я люблю свежий чеснок, но немного облегчить жизнь с помощью предварительно измельченного чеснока тоже неплохо.

Налейте немного растительного или оливкового масла в большую сковороду и включите средний огонь.

Добавьте сырой картофель в сковороду и перемешайте, чтобы картофель покрылся маслом.

Для этого рецепта я использовала электрическую сковороду, потому что она большая, и мне просто нравится готовить их таким образом.Вы также можете использовать чугунную сковороду или любую большую сковороду, которая у вас есть под рукой.

№

Накройте сковороду крышкой и готовьте картофель в течение 10 минут, периодически помешивая. Картофель станет красивым и мягким во время варки.

Если оставить картофель под крышкой, пока он готовится, это поможет сохранить влагу внутри, что, в свою очередь, сделает картофель мягким.

Если вы хотите более хрустящий картофель, не открывайте крышку, пока он готовится. Они будут готовиться немного дольше, но будут более хрустящими.

Через десять минут добавьте в сковороду лук, соль и черный перец.

Добавьте чеснок и все перемешайте. Накройте крышкой и готовьте пять минут. Снимите крышку и готовьте еще 10-15 минут или пока картофель не подрумянится и не станет золотисто-коричневым.

Если вам нравится карамелизированный лук, я бы добавила его в масло и дала ему обжариться, прежде чем добавлять картофель. Таким образом, у них будет больше времени для приготовления и достижения карамелизированной точки.

Если вы добавите их после того, как картофель будет готов в течение десяти минут, лук будет немного более хрустящим.

Когда вы закончите готовить картофель, положите его на пару бумажных полотенец поверх тарелки, чтобы впитать лишний жир, переложите на блюдо и подавайте.

Другие ингредиенты для универсального гарнира:

• Свежие травы, такие как розмарин, петрушка, зеленый лук или эстрагон или укроп.
• чеснок порошок или чеснок соли
• кошерная соль
• Chili Powder
• бекон смазка
• бекон смазки (вместо масла)
• хрустящий бекон рухнул на вершине
• Bell Peppers
• CUMN
• яйца CUMN

И пока у вас есть сковорода для приготовления картофеля, вы можете приготовить жареные свиные отбивные из ресторана Julia’s Simply Southern.

Другие вкусные гарниры:

Ингредиенты

• 6 крупных картофелин красно-коричневого цвета
• 1/4 стакана масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• Половина луковицы, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока

Инструкции

1. Нарежьте лук и чеснок и отложите в сторону.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками одинакового размера.
3. Добавьте масло в сковороду и включите средний огонь.
4. Затем добавьте в сковороду картофель, накройте крышкой и готовьте 10 минут.
5. Снимите крышку, добавьте лук, чеснок, соль и перец и перемешайте.
6. Закройте крышку и готовьте пять минут.
7. Снимите крышку и готовьте 10-15 минут или пока картофель не станет хрустящим.
8. Выньте картофель из сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир, и подавайте.

Примечания

СОВЕТ: Для большей карамелизации лука добавьте его в масло перед добавлением картофеля и дайте ему немного обжариться.

Чтобы картофель получился более хрустящим, снимайте крышку со сковороды во время приготовления. Картофель будет готовиться дольше без крышки, но получится более хрустящим.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 284 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 0 мг Натрия: 296 мг Углеводов: 49 г Волокна: 5 г Сахаров: 3 г Белков: 6 г

Питание ориентировочное.

No related posts.