Зеленые помидоры закуска рецепт: Закуска из зеленых помидоров "Кузнечики" на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Зеленые помидоры закуска рецепт: Закуска из зеленых помидоров «Кузнечики» на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Закуска из зеленых помидоров «Кузнечики» на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Добрый день!
Сегодня я вам представлю антикризисный вариант закуски из зеленых помидоров. Если в ваш огород постучалась фитофтора, не спешите выбрасывать все на свалку! Ваши помидорчики пойдут в дело!

Представляю вашему вниманию закуску «Кузнечики». Рецепт не авторский, он у мамы уже давно хранится в тетради. Откуда он взялся, уже никто не помнит, но готовим эту закуску каждый год.

Итак, поехали!

Нам понадобится:

зеленые помидоры — 5 кг
болгарский перец — 800 г
чеснок — 100 г
соль — 100 г
сахар — 200 г
уксус 9% — 300 г
растительное масло — 300 г

Как готовить:

Берем зеленые помидоры.
У меня это ящик помидоров, которые уже затронул фитофтороз, мне стало их жалко выбрасывать, и было решено пустить их на закуску.
Подойдут только те плоды, которые почти не пострадали.

Запасаемся помощниками (у меня это бабушка и дочка))
Все помидоры моем и обрезаем чернушки.

Затем нарезаем помидоры не очень мелко: нам все предстоит варить, и каша не нужна.

Готово

Далее приступим к перцу и чесноку.
Чтобы получить 800 граммов очищенного перца, я брала 1 килограмм (200 грамм ушло в отходы). Чеснок чистим и взвешиваем.

Перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

В полученную перечно-чесночную массу добавляем:

соль
сахар
уксус
растительное масло

Берем очень большую кастрюлю, выливаем туда нашу смесь.
Доводим до кипения.

Засыпаем сверху все помидоры, перемешиваем.
Варим, постоянно помешивая.

Варим, варим, постепенно начнет выделяться сок (минут 15- 20 по времени, зависит от кастрюли). В тот момент, когда помидорная масса покроется соком и начнет хорошо кипеть, засекаем 10-15 минут.

Все, газ выключаем.
Готово.

Быстренько раскладываем закуску в простерилизованные заранее банки и закатываем простерилизованными железными крышками.

Вот и подошел процесс к концу.
Всего получается около 6 литров.

Что делать с зелеными помидорами, решать вам, а я своим пропасть не дам)
Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Закуска из зеленых помидор на зиму встречается в каждой семье, у которой есть собственный огород. В продаже зеленые овощи встречаются редко – все-таки любителей на них трудно найти. А вот владельцы собственных участков частенько используют зеленые помидоры для закатки.

В рассоле, с добавлением дополнительных приправ и овощей, недозрелые плоды неожиданно обретают новый вкус. Поэтому хозяюшки, которые вкладывают море сил и всю свою душу в выращивание собственного урожая, не спешат расставаться с не успевшими созреть овощами.

Очень часто зеленые помидоры используют в качестве квашеных или малосольных. В идеале, они готовятся в дубовых бочках, и имеют выраженный вкус, который проще всего выразить междометием «УХ!».

Однако и в современных условиях существует множество рецептов, которые дают хозяйкам простор для творчества. В качестве тары используются доступные и привычные стеклянные банки.

Наиболее распространены закуски по-корейски, резаные помидоры с добавлением различных овощей (салаты), просто соленые помидоры и фаршированные помидоры, которые не только вкусны, но и красивы.

В блюда с использованием резаных овощей можно пускать плоды любого размера, а вот в тех рецептах, где помидоры солятся целиком, лучше применять мелкие.

Закуска из зеленых помидор на зиму в мультиварке

Вкусный и уникальный в своем роде рецепт. Изначально помидоры подвергаются длительному тушению, в результате чего получается своеобразная икра из помидор.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 1,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Морковь свежая — 0,5 кг
Масло подсолнечное — 125 мл
Острый магазинный кетчуп — 125 мл
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры помыть. Порезать кубиками, так же порезать лук. Морковь натереть.

На дно чаши вылить масло, поджарить лук, морковь. Затем добавить помидоры, залить томатным кетчупом (соусом), всыпать специи, слегка перемешать. Тушить в соответствующем режиме два часа тридцать минут. За это время подготовить стерилизацией банки, разложить по ним горячую смесь и закатать.

Никогда не используйте при засолке овощей испорченные плоды. Они не исправят свой вкус в маринаде, а лишь испортят все труды — скорее всего, такая банка взорвется.

Закуска из зеленых помидор на зиму по-корейски

Пикантная, остренькая закуска с четким азиатским акцентом. В составе довольно много разнообразных овощей, что делает ее очень полезной и питательной.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 3 кг
Болгарский перец – 1 кг
Морковь свежая – 1 кг
Луковица – 3 шт.
Перец чили – 2 шт.
Чеснок – 3 шт.
Соль – 3 ст. л.
Приправа корейская – 3 ч.л.
Сахар – 1 стакан
Уксус 9% — 125 мл
Масло подсолнечное – 250 мл

Приготовление:

Данная закуска готовится со стерилизацией банок. Поэтому перед началом приготовления закуски нужно подготовить чистые стерильные банки одинакового размера. Приблизительный выход продукта – около шести литров, поэтому рассчитывайте количество банок.

Теперь, когда тара готова, нужно приступать к подготовке овощей. Хорошо промыть все овощи, можно использовать чистую кухонную губку для удаления загрязнений.

Морковку почистить и натереть на терке для корейской моркови. Перец порезать тонкой соломкой. Луковицу мелко нашинковать полукольцами, чеснок пропустить через давилку, острый перец мелко-мелко накрошить. Помидоры порезать на четвертинки, затем каждую – на пластинки.

Все продукты смешать в большой миске, присыпав специями, полив маслом и уксусом. Накрыть и дать постоять минут 30-40.

По прошествии этого времени разложить закуску по сухим банкам (получившийся сок тоже разлить). Поставить стерилизоваться банки – минут по 15-20. Закатать и убрать в тепло.

Зеленые помидоры лучше не подвергать варке, а стерилизовать в банках. От варки помидоры разварятся и потеряют свою хрустящую привлекательность.

Закуска из зеленых помидор на зиму с чесноком

Один их самых простых вариантов использования зеленых помидор для закатки. По сути, кроме них самих используется только чеснок, делающий помидоры более пикантными.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 6 кг
Чеснок — 2 головки
Растительное масло — 125 мл
Уксус — 125 мл
Соль — ½ стакана
Сахар — ½ стакана

Приготовление:

Нарезать помидоры дольками. Выложить их в большую чашу, сверху засыпать сахаром, солью, полить уксусом и маслом. Периодически помешивая, дать нарезке настояться часа три.

Готовый салат разложить по банкам.

Закуска из зеленых помидор на зиму с морковью и перцем

Вкусная, насыщенная закуска. Благодаря термической обработке помидоры приобретают мягкость текстуры и нежный вкус.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 1,5 кг
Луковица – 3 шт.
Морковь свежая — 750 г
Болгарский сладкий перец — 3 шт.

Соль — 2 ст. л.
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

Подготовить банки.

Помыть и нарезать ломтиками помидорами. Выложить их в чашу, сверху насыпать полукольца лука. Добавить соломку перца, натереть морковь. Присыпать все солью и оставить под крышкой на 3-4 часа. Тот сок, который выделится за это время, слить в кастрюлю и добавить туда сахар, масло и уксус. Довести до кипения, затем переложить овощи в маринад и варить на самом мелком огне полчаса. Разложить горячую смесь по банкам и закатать.

Закуска из зеленых помидор на зиму по-грузински

Красивая и необычная закуска. Хотя на ее приготовление уйдет чуть больше времени, чем на обычную засолку, оно того стоит. Такое блюдо не стыдно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Уксус — 3 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.
Соль -1 ст. л.
Чеснок — 1 головка
Перец чили острый — 1 шт

Приготовление:

Помыть помидоры. Сделать надрезы не до конца, по центру помидор. Внутрь заложить начинку: в блендере измельчить перец, морковь и чеснок.

Сразу разложить помидоры по банкам. Заливаем их маринадом из указанных ингредиентов (на 700 мл воды). Уксус залить после закипания, рассол снять с огня и залить в банки поверх помидор. Прикрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут. Закрутить.

Закуска из зеленых помидор на зиму с перцем чили

Пикантная и острая закуска, в которой применяется минимум компонентов. Отлично подойдет к столу с крепкими напитками.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 5 кг
Чеснок – 5-6 головок
Перец чили – 1 шт.

Лист лавра – 5 шт.
Перец горошком –8 шт.
Зелень – по вкусу
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 200 г
Уксус столовый – 200 мл

Приготовление:

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Помидоры помыть, порезать ломтиками. Зелень хорошо ополоснуть, просушить и порезать как можно мельче. Смешать в глубокой кастрюле все продукты, засыпать сахар, соль и налить уксус.

Кастрюлю накрыть крышкой и убрать на несколько часов.

Когда помидоры выделят достаточно сока, можно выкладывать овощи в банку. На дно каждой – кружочек чили, лавр и перец. Сверху – помидоры, и залить немного соком. Наполненные банки простерилизовать в воде около получаса, закатать и убрать.

Чтобы сократить время выделения сока, продукты можно поставить под гнет (тяжесть) – так дело пойдет быстрее.

Закуска из зеленых помидор на зиму с капустой

Данная закуска представляет собой целое ассорти из овощей. Каждый найдет в ней свой любимый овощ.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 200 г
Огурцы — 200 г
Белокочанная капуста — 200 г
Перец сладкий — 100 г
Морковь свежая — 100 г
Уксус 70% — ½ ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Помыть и почистить все овощи. Настругать тонкой соломкой морковь, помидоры, огурцы. Капусту порезать немного крупнее остальных составляющих. Мелко порезать перец, лук и зелень. Солить салат нужно по вкусу — он должен получиться чуть пересоленным. Когда нарезанные продукты дадут сок (обычно пару часов), поставить их на огонь и на самом маленьком режиме нагреть, не давая закипеть. В конце влить уксус и масло. Разложить смесь по банкам и простерилизовать их в воде.

Закуска из зеленых помидор на зиму в масле

Как следует из названия, в данном рецепте предполагается использование достаточно большого количества масла. Несмотря на это, закуска получается не жирной, а весьма приятной на вкус и пикантной. Рекомендуется использовать помидоры самого маленького размера.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 1,5 кг
Соль — 400 г
Уксус винный (6%) — 800 мл
Масло оливковое — 500 мл
Орегано, перец острый — по вкусу

Приготовление:

Тщательно помыть помидоры, порезать их пополам и сложить в тару. Сверху присыпать солью, перемешать и оставить на 3-4 часа. За это время плоды дадут сок, который нужно слить. Сами помидоры промывать не нужно — их оставить в чаше и залить уксусом, опять оставить — в этот раз на целых 12 часов. Когда время выйдет, плоды нужно разложить на салфетках, чтобы подсушить. В это время подготовить стерильные банки, в них уложить помидоры, перемежая по вкусу перцем и орегано. Сверху залить маслом, закрутить крышкой и убрать в холодное место.

Закуска из зеленых помидор на зиму острая

Острые помидорки, которые будут эффектно смотреться на любом столе. Быстрое приготовление и отличный вкус — это лучшее сочетание.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 2 шт.
Перец стручок острый — 2 шт.
Чеснок — 200 г
Лавровый лист, специи — по вкусу
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Помыть помидоры. Порезать их пополам, но не до конца, чтобы он оставался целым.

Почистить перцы от семян, пропустить вместе с чесноком через мясорубку или блендер. Внутрь порезанных помидор заложить начинку. В каждую банку положить лавр и специи, вместить помидоры и залить рассолом (2 ст. л. на 1 литр воды).

Закуска из зеленых помидор на зиму с кабачком

Сытный вариант закуски с нежной текстурой икры. Любителям кабачковой икры такой вариант точно приглянется. К тому же готовится блюдо с помощью мультиварки, что значительно упрощает процесс.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 1 кг
Кабачки — 1 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Томатная паста — 100 г
Майонез — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 0,5 стакана
Соль — 0,5 ч. л.
Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

Подготовить овощи: все промыть, почистить и нарезать мелкими квадратиками. Если кабачок молодой — его можно резать вместе с семечками. У более старых плодов их нужно вычищать.

На дно чаши вылить масло и засыпать тушиться лук — на режиме жарка. Как только лук зазолотится, добавить к нему томатную пасту, перец и другие специи (при желании). Перейти в режим тушение, при помешивании потушить десять минут и вынуть смесь из чаши. Туда переложить кабачки и помидоры, влить майонез и тушить под крышкой 1,5 часа. Затем добавить вынутый ранее лук, потушить еще полчаса. Проверить на соль/сахар, разложить по чистым стерилизованным банкам и убрать.

Закуска из зеленых помидор на зиму с морковью и луком

Еще один простой вариант приготовления помидор. Для этого рецепта рекомендуется использовать чуть подозревшие, белые или буроватые плоды.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло растительное — 100 мл
Сахар — 100 г
Специи — по вкусу
Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками, а морковь натереть. Лук нашинковать полукольцами — не мельчить. Сложить в емкости все составляющие и засыпать столовой ложкой соли. Оставить на ночь для выделения сока.

Утром слить выделившийся сок и залить горячим маринадом. Маринад: на 1 литр воды несколько листов лавра, перец горошком, сахар, масло. Разложить помидоры по банкам, закатать.

Закуска из зеленых помидор на зиму в томатном соке

Необычная закуска, в которой зеленый цвет помидор скрывается за томатной заливкой. Использовать лучше мелкие помидорки — ведь они будут использоваться целиком.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 2 кг
Томатный сок (можно покупной, можно домашний) — 1 л
Луковица — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Уксус 9% — 3 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Гвоздика, перец — по вкусу
Соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Помидоры нужно хорошенько промыть и просушить. В отдельной кастрюле вмешать в томатный сок все специи и довести до кипения.

В каждую банку (стерильную) положить несколько колечек лука, пару полосок перца, помидоры и залить горячим соусом. Прикрыть крышками и стерилизовать в емкости с водой минут 15-20, в зависимости от объема банки. Закрутить и убрать.

Закуска из зеленых помидор на зиму быстрая

Рецепт солено-квашеных помидор, которые можно есть уже на следующий день.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 1 кг
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Уксус 9% — 50 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезать помидоры дольками, измельчить чеснок, перец и все засыпать специями. Хорошо перемешать, оставить в комнате на сутки.

Переложить салат в стерилизованную банку, закрыть крышкой и убрать в холодное место.

Закуска из зеленых помидор на зиму с медом и сладким перцем

Еще один вариант закуски с фаршированными помидорами. Несмотря на заманчивое содержание меда и сладкого перца, блюдо получается достаточно пряным и острым.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 5 кг
Чеснок — 3 головки
Болгарский перец — 2 шт.
Перец чили — 2 стручка
Мед — 1 ч. л.
Сельдерей — по вкусу
Петрушка, укроп, кинза, базилик — по вкусу
Уксус 9% — 1 ч. л.
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Помидоры хорошо промыть и сделать крестовидные надрезы. Залить их кипятком и оставить на полчаса.

За это время пропустить через блендер всю зелень и перцы.

Полученной смесью начинить помидоры и разложить по банкам. Залить их горячим рассолом из меда, соли и уксуса — указанное количество на 1 литр воды.

Банки поставить стерилизоваться в воду, после этого закрутить и убрать.

Идеальными травами для помидор считаются самые обычные чеснок и петрушка, а также базилик, сельдерей, тимьян и розмарин.

Закуска из зеленых помидор на зиму с зеленью

Квашеные помидоры с огромным количеством специй и зелени. Рецепт относится к «бочковым».

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 3 кг
Чеснок — 3 головки
Укроп, петрушка, тархун — по вкусу
Листья лавра, вишни и хрена — по 3-4 шт.
Кориандр, горчица, острый перец — по вкусу, обильно
Соль — по вкусу

Приготовление:

Помидоры промыть. Квашение будет проходить в большой таре — можно взять пластиковое ведро. В него на дно уложить ветки зелени (не резать): петрушку, укроп, тархун, листья и прочие специи. Чеснок разобрать на дольки, положить прям в шелухе. Сверху уложить плотно помидоры. Можно перемежать их слои специями и травами.

В литре холодной воды размешать 3,5 столовых ложек соли. Вылить рассол в помидоры и поставить груз. Квасить помидоры нужно в тепле две недели, затем убрать в холод — так они простоят всю зиму.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Острая закуска из зеленых помидоров по-корейски

Все блюда, приготовленные по-корейски, отличаются пикантным и колоритным вкусом. Зелёные помидоры обязательно понравятся любителям остренького. Яркая закуска из такого салата подойдёт к любому застолью.

Баночку с острыми овощами можно взять с собой в дорогу или угостить коллег по работе. Чем дольше настаивать закуску в маринаде, тем больше пропитаются овощи специями и чесночным ароматом. Для этого рецепта вполне подойдут как зелёные, так и бурые помидоры.

Продукты

помидоры зелёные – 800 г;
перец красный болгарский– 150 г;
чеснок – 2-4 зубка;
морковь – 100 г;
уксус столовый 9% – 1,5-2 ст. л.;
соевый соус – 20 мл;
подсолнечное масло очищенное – 75 мл;
соль – 10 г;
сахар – 20 г;
набор специй для корейской моркови – 2 ч. л.;
зелень – по вкусу.

Время – 50 минут. Выход – 2 пол-литровые баночки острой закуски по-корейски.

Рецепт приготовления

1. Овощи перед нарезкой тщательно вымойте, обсушите. У помидоров срежьте место крепления плодоножки. Очистите кожуру у чеснока и моркови.

2. Нашинкуйте тонкими дольками зеленые помидоры. По мере нарезания укладывайте продукты в глубокую посуду.

3. Болгарский перец без семян разрежьте пополам, нарубите поперёк тонкой соломкой.

4. При помощи тёрки для корейских блюд натрите морковь.

5. Посыпьте подготовленные ингредиенты сахаром, посолите. Перемешайте смесь, слегка обминая руками.

6. Влейте в закуску уксус и соевый соус, посыпьте специями, ещё раз перемешайте. Измельчённую зелень добавьте по вкусу. Оставьте смесь на 20 минут, чтобы овощи пустили сок.

7. На мелкой тёрке натрите чеснок, присоедините к закуске, но не перемешивайте.

8. Раскалите в подходящей ёмкости подсолнечное масло, вылейте на чеснок, затем смешайте все компоненты.

9. Уложите на закуску по-корейски плоскую тарелку, сверху поставьте груз (например, наполненную водой литровую банку). Дайте настояться помидорам в прохладном помещении около суток.

10. Употреблять помидоры по-корейски можно через два дня. Расфасованную в чистые банки и укупоренную острую закуску можно хранить в холодильнике до двух месяцев.

Советы по приготовлению

Если у вас нет соевого соуса – возьмите двойную норму соли. Обычный уксус попробуйте заменить винным или яблочным.
Набор специй для корейских блюд можно приобрести в любом продуктовом магазине. Для самостоятельного приготовления такой смеси используйте на 1 кг овощей по 0,5 чайной ложки молотых перцев (красного и чёрного). Добавьте 1 чайную ложку слегка обжаренного молотого кориандра.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Закуска из зелёных помидоров на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим закуску из зелёных помидоров на зиму

Меня свекровь снова наградила зелёными помидорами, как оказалось ещё не все она собрала в огороде. Решила сделать новую порцию закуски, которую готовила недавно. Как-то быстро она у нас исчезла, так что самое время приготовить ещё. Очень вкусная закуска: и к мясным блюдам хорошо идёт, и с гарнирами отлично сочетается, остренько и пикантно.

Если у вас остались зелёные помидоры, обязательно сделайте такую закуску.

Как приготовить «Закуска из зелёных помидоров на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить закуску нам понадобятся зелёные помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, сахар, соль, петрушка, уксус и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры, в зависимости от размера, разрезать на 2-4 части, если очень крупные, то дольками. Вырезать плодоножку. Я взвешивала помидоры уже нарезанные, так как некоторые приходилось сильно обрезать.

Шаг 3 Ссылка

Почистить чеснок. Перец разрезать на 2 половинки, удалить семечки. Острый перец можно также использовать без семечек или просто отрезать плодоножку и использовать целиком. Тогда закуска будет более ядрёная. Сложить овощи в чашу комбайна.

Шаг 4 Ссылка

С помощью насадки «острый нож» овощи перекрутить, но не очень мелко. Если останутся крупные кусочки, это нормально.

Шаг 5 Ссылка

Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю, добавить перечную смесь, сахар, соль, измельчённую петрушку, масло и уксус.

Шаг 6 Ссылка

Содержимое кастрюли тщательно перемешать и оставить в тепле на 4-5 часов, периодически перемешивая.

Шаг 7 Ссылка

Затем разложить закуску из помидоров в сухие, стерильные банки, накрыть капроновыми крышками и убрать на 1 сутки в холодильник. Банки периодически нужно встряхивать. Закуску можно пробовать через сутки, но через 2-3 дня она будет ещё вкуснее. Приятного аппетита!

очень вкусные рецепты без стерилизации

Нередко бывает так, что помидоры не успели созреть до конца осени, и многие хозяйки не знают, куда их можно использовать в недозревшем виде. Существует много очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, с которыми легко справится даже начинающая хозяйка в домашних условиях.

Приведу список потрясающих закусок из недозревших томатов, которые я называю «Пальчики оближешь». Получаются полезными, невероятно ароматными, аппетитными.

Салат из зеленых помидоров с чесноком «Любезный кум»

Первый простой рецепт понравится поклонникам острых, пикантных закусок. Здесь помимо чеснока, добавляю лук, морковку, придающие нежность, легкую сладость. Зелень дарит нотку летней свежести. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 литровых банок.

незрелые томаты – 4,5 кг;
морковь – 8 шт.;
лук – 7 шт.;
15 зубков чеснока;
2 букетика укропа;
2 букетика петрушки;
жгучий перец – пару стручков;
постное масло – 185 мл;
уксус 9-ти процентный – 120 мл;
сахар – 190 г;
соль – 120 г;
170 мл воды.

Томаты промываю, вырезаю плодоножки, нарезаю дольками.

Очищенную морковку шинкую на терке с большими зубьями, лук – ножом полосками, чеснок – через чесночницу.

Петрушку, укроп ополаскиваю, измельчаю.

Овощи, кроме чеснока перекладываю в глубокую емкость, всыпаю сахар, соль, вливаю водичку, маслице, перемешиваю, томлю при небольшом пламени полчаса.

Заключительным штрихом, добавляю уксус, чеснок, измельченный ножом перец чили, перемешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю заготовку по пропаренным банкам, закатываю.

Охлаждаю под шубой, перевернув вверх дном, затем помещаю в погреб или кладовку.

Совет! Если вы не любитель острого, то данный салат можете приготовить только с чесноком, без жгучего перца, вкус от этого не изменится. Для большего удобства закатать можно в пол литровые или 0,75 граммовые банки.

Дунайский салат с неспелыми томатами на зиму

Всем, кто любит необычные, вкусные зимние консервации, рекомендую приготовить «Дунайский» салат из зеленых помидор, с добавлением лука, моркови, уксуса, без дополнительной стерилизации на зиму. Выходит слегка кисловатым. В данном рецепте готовую закрутку раскладываю по пол литровым банкам, в количестве 4 штуки.

зеленые помидоры – 1,8 кг;
3 морковки;
3 луковицы;
155 мл уксуса 9-ти процентного;
сахар – 145 г;
соль – 65 г;
3 листа лаврушки;
душистый перец горошком – 6 штук.

Как и в предыдущем варианте томаты режу дольками.

Морковку очищаю, шинкую на терке, луковицы – соломкой, смешиваю с помидорами, всыпаю соль, хорошо перемешиваю руками.

Смесь отставляю в сторону на несколько часов, закрыв крышкой.

Бросаю к овощам лавровые листья, горошины перца, перемешиваю томлю на средней конфорке после кипения полчаса.

Выключаю огонь, раскладываю по банкам, закатываю, охлаждаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! По желанию помидоры можете нарезать любой другой формой, как нравится.

Салат из зеленых помидор по-корейски: самый вкусный рецепт

Закуски по-корейски популярны среди многих семей в нашей стране. Они имеют выраженную остроту, резкость, приятную пикантность. Однако некоторые хозяйки не знают, как сделать закуску так, чтобы она вышла настоящей, корейской. По традиции готовлю данный рецепт с луком, морковью и уксусом. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 пол литровых банок.

незрелые томаты – пару килограмм;
3 морковки;
10 долек чеснока;
рафинированное масло – 160 мл;
4 луковицы;
сахар – 110 г;
соль – 70 г;
уксус – 135 мл;
50 г молотого кориандра;
1 букетик петрушки;
стручок перца чили.

Кусочками среднего размера нарезаю помидоры.

Очищенную морковку тру на терке для корейских салатов, присыпаю слегка сахаром, солью, наминаю руками, оставляю в стороне на 15 минут.

Помидоры тоже присыпаю солью, кориандром, сахаром, выкладываю к моркови, все перекладываю в металлическую емкость, вливаю маслице, добавляю очищенный, нарезанный соломкой лук, томлю при небольшом пламени 20 минут.

Измельчаю чеснок в чесночнице, жгучий перец освобождаю от плодоножки, мелко режу ножом, смешиваю с чесноком и измельченной петрушкой.

Острую смесь ввожу к овощам, вливаю уксус, прогреваю еще 6 минут.

Горячую заготовку раскладываю по стерильным тарам, закатываю, охлаждаю в шубе, перевернув крышкой вниз.

Совет! Лук в вышеописанном варианте допустимо не добавлять.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и болгарского перца

Простой, обалденный рецепт салата из зеленых помидор с болгарским перцем. На приготовление данной домашней заготовке не уходит много времени, состоит из дешевых, доступных продуктов. Сладкий перчик придает большую сладость, богатый, оригинальный вид. Ингредиенты я беру в соотношении на 4 пол литровых баночек, закатываю железной крышкой.

незрелые помидоры – 1,700 кг;
4 болгарских перца;
1 стручок перца чили;
8 веточек укропа;
8 веточек петрушки;
7 зубков чеснока;
160 г соли;
170 г сахара;
120 мл яблочного уксуса;
2,5 л воды.

Томаты промываю, удаляю плодоножки, имеющиеся подпорченные места, режу четвертинками (в случае мелких, просто разрезаю пополам).

Выкладываю овощ в большую кастрюльку, добавляю сладкий перец, освободив от всего лишнего, нарезав соломкой, одновременно ввожу чили, нарезав вместе с семенами мелким кубиком.

Добавляю измельченную зелень, чеснок – разрезанный на пластины.

Посыпаю сахаром, солью хорошо перемешиваю, ставлю на умеренный огонь, провариваю с частым перемешиванием 30 минут.

Вливаю уксус, хорошо размешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю, охлаждаю в одеяле.

Совет! Помидоры для данного консервирования, обязательно выбирайте плотные, не имеющие горечь. По вкусу можете добавить какую-нибудь специю, прованские травы или аджику.

Консервируем обалденную закуску «Акварель»

Хочу познакомить с самым вкусным, привлекательным на вид салатом из недозрелых помидор. Благодаря успешному сочетанию оранжевой моркови, красного болгарского перца и зеленых томатов, закрутка вполне может стать изысканным украшением на любом праздничном столе. Количество ингредиентов я представила на 3 литровые банки.

зеленые томаты – 4 кг;
сахар – 350 г;
лук – 9 шт.;
соль – 120 г;
морковь – 7 шт.;
рафинированное масло – 180 мл;
болгарский перец – 9 шт.;
чеснок – 5 зубков;
уксус 9-ти процентный – 110 мл.

Консервируем овощи: для этого очищенную морковь тру на корейской терке, луковицы, помидорки, сладкий перец – тонкими полосками.

Закладываю в кастрюлю, всыпаю сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешиваю, оставляю на несколько часов под крышкой.

Помещаю емкость с овощами на среднюю конфорку, жду закипания, провариваю 30 минут.

Раскладываю по подготовленным тарам, закатываю, охлаждаю под шубой.

Совет! Для придания остроты, большего аромата, можете добавить в состав какую-нибудь специю или свежую зелень, введя ее до отправки массу мариноваться.

Салат «Украинский» из зеленых помидор на зиму

Сейчас расскажу, как сделать консервированный салат из зеленых помидор по-украински на зиму без стерилизации в банках. Технология довольно простая. Отличается от остальных тем, что в состав дополнительно кладется томатная паста, придающая закрутки красивый, красный цвет, пикантную кислинку. Выходит, очень вкусно, аппетитно. Ингредиентов я подобрала в соотношении на 3 литровые банки.

3,5 кг незрелых томатов;
8 луковиц;
морковь – 8 шт.;
сахар – 250 г;
томатная паста – 2 стакана;
рафинированное масло – 0,5 мл;
душистый перец – 12 горошков;
лавровый лист – 12 шт.;
соль – 130 г.

Резанные полукольцами помидоры, луковицы, морковь закладываю в металлическую емкость.

Готовлю при среднем огне 25 минут, часто помешиваю.

В небольшую чашечку вливаю масло, всыпаю соль, сахар, размешиваю, смешиваю с томатной пастой, снова перемешиваю.

Вливаю красную массу в овощи, одновременно бросаю лавровые листья, горошины перца, провариваю еще 20 минут и раскладываю по пропаренным тарам.

Закатываю, заворачиваю в шубу, охлаждаю.

Совет! В состав вышеописанной закатки, вместо томатной пасты, допустимо использовать немного красных томатов.

Закатка «Щедрая осень» из овощей с зелеными томатами

Следующий вариант салата из зеленых томатов, относится к списку «Золотых рецептов» даров осени. В состав входят почти все овощи, которые собираются с грядок в этом сезоне. Закуска получается легкой, полезной, ароматной, с приятной кисло-сладкой ноткой вкуса. Норма выхода готового салата у меня вышло 4 пол литровых баночек.

1,400 кг незрелых помидор;
капуста – 1 большой кочан;
лук – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
сахар – 90 г;
50 г соли;
яблочный уксус 6-ти процентный – 255 мл;
душистый перец – 8 горошков.

Помидорки нарезаю небольшими кусочками.

Освободив капусту от грязных листьев, шинкую полосками.

Луковицы, сладкий перец очищаю, режу соломкой.

Смешиваю овощи в чашке с солью, оставляю в стороне под грузом на несколько часов. За это время перемешиваю 2 – 3 раза.

Перекладываю массу в кастрюльку, всыпаю сахар, вливаю уксус, бросаю горошины перца, провариваю с момента закипания 12 минут, на маленькой конфорке.

Раскладываю салат в стерильные банки, плотно утрамбовывая, закатываю крышками.

Остудив под шубой, ставлю в темное место на хранение.

Совет! Данную заготовку допустимо также хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Итак, дорогие хозяюшки, это мой «коронный» список очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, которые отлично сохраняются от 3 до 8 месяцев. При подаче хороши, как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к разнообразным блюдам. А также отлично будет с обычной отварной картошечкой – пальчики оближешь!

Еще один отличный рецепт закуски в видео.

Закуска из зеленых помидоров — Лучшие кулинарные рецепты

Острая закуска из зелёных помидоров

Ингредиенты

Помидоры зелёные – 2 кг

Перец болгарский – 4 шт.

Перец горький – 1 шт.

Чеснок – 10-12 зубчиков

Петрушка – 1 пучок

Масло подсолнечное – 100 мл

Уксус столовый 9% – 100 мл

Процесс приготовления

Для тех кому нужно пристроить зелёные помидоры, предлагаю из них вкусную острую закуску. Эта закуска довольно долго стоит в холодильнике под капроновыми крышками. И чем дольше стоит, тем становится вкуснее. Очень вкусно с гарнирами и мясными блюдами, а если у вас ещё намечается осенний пикник, то эта закуска замечательно дополнит шашлык.

Для приготовления острой закуски из зелёных помидоров подготовить продукты по списку.

У помидоров вырезать плодоножку, разрезать на 2-4 части. Болгарский перец освободить от семечек, почистить чеснок. У горького перца отрезать хвостик и использовать перец целиком.

Перцы и чеснок перекрутить в комбайне.

Помидоры поместить в большую миску, добавить перечную смесь, измельчённую петрушку, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Всю массу хорошо перемешать.

Разложить помидоры в чистые сухие банки, накрыть капроновыми крышками. Оставить при комнатной температуре на 12 часов, периодически встряхивая содержимое банок.

Затем убрать помидоры в холодильник. Через сутки острую закуску из зелёных помидоров можно начинать пробовать.

[neutral title=”Острая закуска из зелёных помидоров”]
Проверенный рецепт приготовления острой закуски из зелёных помидоров, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Острая закуска из зеленых помидоров быстрого приготовления

Из зеленых томатов получают вкусные закуски, на приготовление которых потребуется минимум времени. Предварительно нужно выбрать томаты, которые должны отличаться светлым почти белым оттенком. Такие овощи имеют хорошие вкусовые свойства и не содержат токсичных веществ.

Рецепты быстрых закусок из зеленых томатов

Закуску из зеленых помидоров быстро готовят с применением чеснока, различных видов перца, моркови и других овощей. Их можно замариновать на зиму, тогда они достигнут готовности примерно через сутки. Если ингредиенты подвергаются тепловой обработке, то их можно подавать на стол через несколько часов.

Рецепт с чесноком

Наиболее простой вариант получения вкусной закуски из зеленых томатов заключается в использовании чеснока и маринада. Процесс готовки включает определенную последовательность этапов:

Два килограмма недозревших томатов режут на четвертинки.
Через давилку пропускают четыре зубчика чеснока.
Зелень в виде петрушки и укропа необходимо мелко порубить.
Все ингредиенты соединяют в общей емкости, к ним досыпают 2 большие ложки соли и 4 ложки сахара.
Смесь еще раз перемешивают с добавлением двух ложек уксуса. Нужно убедиться, что соль и сахар полностью растворились.
Затем доливают две ложки подсолнечного масла.
Из специй требуется столовая ложка черных или душистых перцев в виде горошин.
Емкость с томатами прикрывают крышкой и ставят в холодильник на зиму.

Рецепт со жгучим перцем

Получить заготовки быстрым способом можно с добавлением жгучего перца, делающего закуску более острой:

Для данного рецепта берут четыре килограмма мелких томатов без дефектов и повреждений.
Затем в миске с тремя литрами воды растворяют 3 ложки соли и 6 ложек сахарного песка. Также необходимо добить в маринад 2 столовые ложки яблочного уксуса концентрацией 5%.
Пучок укропа и петрушки мелко шинкуют.
Три чесночных зубчика режут пластинами.
На дно емкости укладывают чеснок и зелень, сверху помещают томаты. Если имеются крупные экземпляры, их лучше разрезать.
Сверху помещают стручок жгучего перца.
Овощи заливают маринадом, закрывают сверху крышкой и ставят в холодильник.
На приготовление закуски потребуются сутки.

Рецепт с болгарским перцем

Закуска с болгарским перцем отличается сладковатым привкусом. Ее приготовление происходит согласно следующему рецепту:

Килограмм недозревших томатов режут крупными ломтиками.
Затем переходят к болгарскому перцу, которого потребуется полкилограмма. Овощи очищают от семян и нарезают узкой соломкой.
Пучок свежей петрушки мелко рубят.
Три чесночных зубчика пропускают через пресс.
По желанию добавляют половину острого перца, который нужно нашинковать кольцами.
Ингредиенты смешивают и помещают в банку.
Для маринада берут два литра воды, где растворяют 50 г сахарного песка и 100 г соли.
Жидкость должна закипеть, после чего емкости снимают с огня и доливают в нее 0,1 л уксуса.
Маринадом заполняют банку, чтобы он полностью покрывал овощи.
Банку закрывают крышкой и держат при комнатной температуре для остывания.
Затем закуску хранят сутки в холодильнике, чтобы она достигла стадии готовности.

Острая закуска

Еще один метод получения острой закуски без стерилизации заключается в следующем:

Два килограмма неспелых помидор режут ломтиками.
Болгарский перец (4 шт.) следует разрезать пополам и почистить.
Стручок чилийского перца можно разрезать пополам, обязательно следует устранить плодоножку.
Десять чесночных зубчиков очищают от шелухи.
Все ингредиенты, кроме зеленых томатов, измельчают в блендере.
Томаты помещают в емкость для маринования, к ним добавляют овощную смесь из блендера, 100 г сахара и 60 г соли.
Пучок петрушки нужно мелко порубить и насыпать зелень в общую миску.
Для маринования в овощную массу следует внести по 0,1 л растительного масла и солового уксуса.
Смесь тщательно перемешивают, и раскладывают по банкам.
Заготовки держат 12 часов в комнатных условиях, потом их убирают в холод.
После нахождения в холоде в течение 12 часов закуску можно подавать к столу.

Рецепт с морковью

За сутки можно приготовить вкусную закуску с зелеными помидорами, которая также включает морковь и зелень. Порядок ее получения состоит из определенных этапов:

Два килограмма неспелых томатов нарезают крупными дольками.
Чесночные дольки (15 шт.) нарезают тонкими пластинками.
Четыре моркови шинкуют узкими брусками.
Пучок петрушки и сельдерея следует мелко порубить.
Стеклянные банки заполняют овощами послойно: сначала выкладывают зеленые томаты, затем чеснок, морковь и зелень. По желанию можно измельчить половину стручка перца чили и добавить его в заготовки.
Маринад для закуски можно получить путем кипячения 1,2 л воды и добавления пары столовых ложек соли сахара.
Когда приготовили маринад, кипящей жидкостью нужно заполнить банки и оставить их на 24 часа в комнатных условиях.
Через указанное время закуску подают к столу, а для хранения убирают ее на зиму в холодильник.

Закуска по-грузински

Быстрым способом готовится закуска по-грузински, которая состоит из зеленых томатов, различных видов перца и специй. Несмотря на обилие ингредиентов, делать такие заготовки достаточно просто:

Три килограмма недозревших томатов режут дольками.
Затем к ним досыпают две столовые ложки соли, перемешивают массу и ставят в прохладное место на два часа. Сверху можно придавить их тарелкой, чтобы выделилось большие жидкости.
Спустя отведенное время, выделившийся сок сливают.
Четыре луковицы режут полукольцами и прожаривают на сковороде. К луку добавляют специи (две ложки хмели-сунели или по ложке календулы и пажитника).
Два сладких перца следует покрошить полукольцами.
Два стручка жгучего перца измельчают кольцами.
Три головки чеснока следует покрошить тонкими пластинами.
Овощи перемешивают, к ним добавляют обжаренный лук вместе с маслом.
Из зелени используется пучок сельдерея и петрушки, которые мелко рубят.
Овощную массу заливают уксусом (250 мл) и растительным маслом (200 мл).
Готовую закуску получают спустя сутки. Хранить ее можно без стерилизации банок.

Рецепт с шампиньонами

Очень быстро готовят закуску, состоящую из зеленых томатов и других овощей, к которым нужно добавить шампиньоны. Такой рецепт предполагает выполнение следующих действий:

Недозревшие томаты (4 шт.) нужно покрошить кубиками.
Сырые шампиньоны (0,1 кг) режут пластинами.
Морковь следует порезать брусками.
Луковицу нарезают кубиками.
Два болгарских перца измельчают соломкой.
Половину острого перца.
Два чесночных зубчика измельчают в давилке.
На сковороду наливают немного подсолнечного масла, обжаривают на ней морковь и лук в течение 5 минут.
Затем добавляют на сковороду грибы и тушат их еще 5 минут.
Следующим этапом является добавление перцев и томатов.
Овощи тушат еще 7 минут, после чего добавляют соль по вкусу и чеснок.
Когда масса остынет, ее помещают в банки без стерилизации и ставят в холодильник на полчаса.
Затем можно подавать готовую закуску ко вторым блюдам.

Фаршированные помидоры

Оригинальной закуской к празднику станут фаршированные томаты. Для их приготовления требуется начинка, которую получают из овощей, зелени и специй.

Рецепт фаршированных томатов приведен ниже:

Плотные неспелые помидоры (1 кг) нужно помыть и сделать в них крестообразные надрезы.
Морковь и два болгарских перца и один жгучий чистят и измельчают в блендере.
По одному пучку петрушки и укропа мелко шинкуют.
Четыре зубчика чеснока нужно пропустить через пресс.
Измельченные овощи перемешивают.
Полученной массой шинкуют томаты.
Томаты укладывают в глубокую емкость и переходят к приготовлению маринада.
На литр воды требуется две ложки соли и половину ложки сахара.
Затем маринадом заливают овощи, сверху ставят груз.
Чтобы томаты хорошо просолились, потребуется два дня. Затем их можно подавать к столу, а хранить можно в банках без стерилизации.

Лечо из зеленых томатов

За пару часов можно приготовить лечо из сезонных овощей. Закуска долго хранится и подходит для использования зимой.

Рецепт готовки включает несколько стадий:

Незрелые томаты (3 кг) и болгарский перец (1 кг) крошат крупными кусками.
Килограмм лука режут соломкой.
Полтора килограмма морковь шинкуют тонкими брусками.
В посуду наливают немного масла, разогревают его и выкладывают нарезанные овощи.
Обязательно добавляют литр томатного сока.
В течение следующих 1,5 часов овощи варят на медленном огне.
Затем добавляют соль по вкусу и варят еще 10 минут.
Готовый продукт остужают и подают в виде закуски к столу.

к содержанию ↑

Заключение

Зеленые томаты – это необычный ингредиент домашних заготовок, с помощью которого получают вкусную закуску. Подавать ее можно к мясным или рыбным блюдам, а также использовать в качестве гарнира. Зеленые томаты маринуют холодным способом или подвергают тепловой обработке. Хранить такие готовки можно без стерилизации банок.

[neutral title=”Закуска из зеленых помидоров быстрого приготовления”]
Закуска из зеленых помидоров быстрого приготовления: подборка лучших рецептов.

Источник: fermilon.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидоров

Отличный вариант для пикника – закуска из зеленых помидоров. Я научился делать такую, когда гостил у друга в Грузии. Там такую нехитрую овощную закуску можно часто встретить на застольях.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры зеленые 1,5 Килограмма
Перцы 300 Грамм

1-2 небольших сладких и острые

Чеснок (головка) 1,5 Штуки
Специи По вкусу

у меня: 1 ст.л. пажитника и 1 ст.л. календулы

Соль По вкусу
Зелень свежая По вкусу

у меня: 70 г. листьев сельдерея, 70 г. петрушки и 70 г. кориандра

Масло 100 Миллилитров
Уксус 9-процентный 120 Миллилитров
Лук репчатый 3 Штуки

Зеленые помидоры нарезать на дольки, положить в глубокую посудину, посолить (по вкусу, но как минимум столовую ложку). Хорошенько перемешать и оставить на 2 часа в прохладном месте.

Слегка придавите помидоры чем-нибудь (тарелкой, например), чтобы они выделили немного жидкости.

Выделившуюся жидкость слить.

Лук со специями обжарить на масле в течение 3-4 минут на среднем огне под крышкой.

В посудину с помидорами положить обжаренный лук (вместе с маслом, в котором он жарился) и нарезанные перцы.

Добавить нарезанный чеснок и зелень. Перемешать.

Уксус довести до кипения и кипятить 2-3 минуты, после чего снять с огня, слегка остудить и залить им овощи. Хорошенько перемешайте и отправьте в холодильник мариноваться как минимум на 2-3 дня. Пару раз за день нужно хорошенько перемешивать все овощи.

Собственно, спустя 2-3 дня закуска будет готова. При желании, ее можно закатать в банки, она будет прекрасно храниться.

[neutral title=”Закуска из зеленых помидоров – пошаговый рецепт с фото на”]
Отличный вариант для пикника – закуска из зеленых помидоров. Я научился делать такую, когда гостил у друга в Грузии. Там такую нехитрую овощную закуску можно часто встретить на застольях.

Источник: povar.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму

В блюда с использованием резаных овощей можно пускать плоды любого размера, а вот в тех рецептах, где помидоры солятся целиком, лучше применять мелкие.

к содержанию ↑

Как приготовить закуска из зеленых помидор на зиму – 15 разновидностей

Закуска из зеленых помидор на зиму в мультиварке

Зеленые помидоры — 1,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Морковь свежая — 0,5 кг
Масло подсолнечное — 125 мл
Острый магазинный кетчуп — 125 мл
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.

Помидоры помыть. Порезать кубиками, так же порезать лук. Морковь натереть.

Никогда не используйте при засолке овощей испорченные плоды. Они не исправят свой вкус в маринаде, а лишь испортят все труды — скорее всего, такая банка взорвется.

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму по-корейски

Зеленые помидоры лучше не подвергать варке, а стерилизовать в банках. От варки помидоры разварятся и потеряют свою хрустящую привлекательность.

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму с чесноком

Готовый салат разложить по банкам.

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму с морковью и перцем

Зеленые помидоры — 1,5 кг
Луковица – 3 шт.
Морковь свежая – 750 г
Болгарский сладкий перец — 3 шт.
Соль — 2 ст. л.
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 мл

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму по-грузински

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму с перцем чили

Кастрюлю накрыть крышкой и убрать на несколько часов.

Чтобы сократить время выделения сока, продукты можно поставить под гнет (тяжесть) – так дело пойдет быстрее.

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму с капустой

Данная закуска представляет собой целое ассорти из овощей. Каждый найдет в ней свой любимый овощ.

Зеленые помидоры — 200 г
Огурцы — 200 г
Белокочанная капуста — 200 г
Перец сладкий — 100 г
Морковь свежая — 100 г
Уксус 70% – ½ ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль, зелень — по вкусу

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму в масле

Помидоры зеленые – 1,5 кг
Соль – 400 г
Уксус винный (6%) – 800 мл
Масло оливковое – 500 мл
Орегано, перец острый — по вкусу

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму острая

Зеленые помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 2 шт.
Перец стручок острый — 2 шт.
Чеснок — 200 г
Лавровый лист, специи — по вкусу
Соль — 2 ст. л.

Помыть помидоры. Порезать их пополам, но не до конца, чтобы он оставался целым.

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму с кабачком

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму с морковью и луком

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму в томатном соке

Зеленые помидоры — 2 кг
Томатный сок (можно покупной, можно домашний) — 1 л
Луковица — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Уксус 9% – 3 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Гвоздика, перец — по вкусу
Соль — 2 ст.л.

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму быстрая

Рецепт солено-квашеных помидор, которые можно есть уже на следующий день.

Переложить салат в стерилизованную банку, закрыть крышкой и убрать в холодное место.

Закуска из зеленых помидор на зиму с медом и сладким перцем

Зеленые помидоры — 5 кг
Чеснок — 3 головки
Болгарский перец — 2 шт.
Перец чили — 2 стручка
Мед — 1 ч. л.
Сельдерей — по вкусу
Петрушка, укроп, кинза, базилик — по вкусу
Уксус 9% – 1 ч. л.
Соль — 2 ст. л.

Помидоры хорошо промыть и сделать крестовидные надрезы. Залить их кипятком и оставить на полчаса.

За это время пропустить через блендер всю зелень и перцы.

Банки поставить стерилизоваться в воду, после этого закрутить и убрать.

Идеальными травами для помидор считаются самые обычные чеснок и петрушка, а также базилик, сельдерей, тимьян и розмарин.

к содержанию ↑

Закуска из зеленых помидор на зиму с зеленью

Квашеные помидоры с огромным количеством специй и зелени. Рецепт относится к «бочковым».

Зеленые помидоры — 3 кг
Чеснок — 3 головки
Укроп, петрушка, тархун — по вкусу
Листья лавра, вишни и хрена — по 3-4 шт.
Кориандр, горчица, острый перец — по вкусу, обильно
Соль — по вкусу

[neutral title=”Закуска из зеленых помидор на зиму – и продукты сбережет, и вкусно накормит: рецепт с фото и видео”]
Закуска из зеленых помидор на зиму готовится многими хозяйками. У каждой найдется свой, неповторимый и самый лучший рецепт. И какой бы из них не выбрали вы, это в любом случае отличный способ сохранить не успевший дозреть урожай.

Источник: www.salatyday.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Очень вкусная закуска из зеленых помидоров

Закуска из зеленых помидоров пригодится вам зимой.

Если у вас от консервации еще остались зеленые помидоры, обязательно сделайте еще и такую заготовку. Рецепт очень простой, готовится легко, а сама закуска из зеленых помидоров съедается мгновенно. Ее еще назвают помидорками тюльпанчиками или зелеными цветочками. Блюдо острое и пикантное, но если вам не нравится острота, можете в 2 раза уменьшить количество перца.

Надеюсь,с перезревшими огурцами вы покончили и приготовили из них вкусную огуречную икру. А теперь пора приняться за зеленые помидоры. Закрывается эта закуска из зеленых помидоров в 2-х или 3-х литровых банках. Помидоры для нее выбирайте не очень крупные, лучше средних размеров, чтобы можно было уложить их в банке плотнее.

к содержанию ↑

Пикантная закуска из зеленых помидоров

• Зеленые помидоры – 3 кг.

• Перец красный острый – 1-2 шт.

• Чеснок – 3-4 крупных зубца.

На маринад для одной банки нужно:

• Сахар – 6 ст. ложек.

• Соль – 3 ст. ложки.

• Уксуса 9 % – 4-6 ст. ложек.

• Перец горошком – 6 шт.

Консервация зеленых помидоров – приготовление закуски

• Помидоры помойте, разрежьте крест-накрест, но не до конца, чтобы можно было соединить дольки.

• Морковь, перец и чеснок нарежьте тонкой соломкой.

• На дно банки уложите зелень, листья смородины, вишни, хрена, добавьте горошек.

• Нарезанные овощи закладывайте в каждый помидор и отправляйте его в банку, плотно укладывая.

• Уксус можно налить прямо в банку.

• Сделайте маринад, залейте помидоры, простерилизуйте полчаса и закатайте их металлическими крышками.

Вот и все, наша закуска из зеленых помидоров готова. Можно также заготовить помидоры по-корейски, о чем говорилось несколько дней назад.

[neutral title=”Очень вкусная закуска из зеленых помидоров”]
Закуска из зеленых помидоров – сегодня я расскажу, как она готовится. Консервация зеленых томатов, рецепт, ингредиенты, приготовление по шагам.

Источник: www.domashnya-eda.ru

[/neutral]

Блюда из зеленых помидоров — рецепты с фото на Повар.ру (66 рецептов зеленых помидоров)

Квашеные зеленые помидоры 4.2

Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.09.2014

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.3

Один из способов сохранить зеленые помидоры — это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.7

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Консервированные зеленые помидоры 3.8

Каждый год я делаю много заготовок из зеленых помидоров, готовлю с ними рагу и салаты. Сегодня предлагаю приготовить на зиму консервированные зеленые помидоры. …далее

Добавил: Valentina60 21.09.2021

Засолка зелёных помидоров холодным способом 3.7

Такая консервация является обязательным атрибутом в каждой кладовке. Зеленые помидоры — прекрасная закуска к основному блюду. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2015

Зеленые помидоры без закатки 3.2

Не до конца доспевший урожай не только можно, но и нужно использовать! Предлагаю вам отличный вариант, как приготовить зеленые помидоры без закатки — сочную, пикантную и очень вкусную закуску. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Салат из зеленых помидоров на зиму 4.0

Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Варенье из зеленых помидоров 3.4

Хочу показать, как приготовить варенье из зеленых помидоров, вкуснейшее и необычное, которое по вкусу напоминает киви. По затратам оно минимальное, готовится быстро и просто. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.08.2016

Релиш из зеленых помидоров 3.7

Релиш из зеленых помидоров — отличный овощной соус на зиму. Его можно подавать к разным блюдам, обычно он бывает кисло-сладким, или самостоятельно, в качестве легкой закуски с хлебцами или крекерами. …далее

Добавил: Саша Кружко 08.05.2018

Салат из зеленых помидоров 3.8

Такой салат в моей семье очень любят, каждый год я закрываю его из последних зеленых помидоров, которые не успевают вызреть из-за холодов. Он отлично хранится без стерилизации, очень сочный и вкусный. …далее

Добавил: Виталия 07.09.2021

Жареные зеленые помидоры в кляре 3.8

Рецепт приготовления ломтиков зеленых помидоров в кляре из пшеничной муки, кукурузной муки, молока и яиц, обжаренных в жире бекона. Жир бекона придает этой закуске дымчатый привкус. …далее

Добавил: Alteredego 01.09.2014

Маринованные помидоры зеленые 3.9

Маринованные зеленые помидоры отличаются кисловатым вкусом и замечательно подходят к мясным блюдам и в салаты. Приготовить маринад — просто. Зеленые помидоры остаются тверденькими и выглядят отлично! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Закуска из зеленых помидоров 3.9

Отличный вариант для пикника — закуска из зеленых помидоров. Я научился делать такую, когда гостил у друга в Грузии. Там такую нехитрую овощную закуску можно часто встретить на застольях. …далее

Добавил: Giggs 13.10.2014

Соленые зеленые помидоры 3.4

Зеленые тугие помидорчики идеально подходят для засолки. Выберите любой формы, главное — без трещин и повреждений. Рецепт приготовления таких соленых помидоров — очень прост, поэтому готовим! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Помидоры зеленые фаршированные на зиму 3.9

Очень советую вам приготовить помидоры зеленые фаршированные на зиму. Такая заготовка понравится любителям острого и пряного. …далее

Добавил: Mengrel12 23.09.2021

Повидло из зеленых помидоров 2.8

К соленым блюдам из помидоров все относятся положительно. А как вам помидоры на сладкое? Да еще и в виде повидла? Предложите своим друзьям неожиданный десерт — повидло из зеленых помидоров! …далее

Добавил: Julechka 30.06.2017

Зеленые помидоры по-грузински 3.5

Каким бы хорошим не было лето, все равно все помидоры не успевают вырасти и вызреть. Поэтому их нужно спасать, то есть консервировать. Зеленые помидоры по-грузински — отличный рецепт! …далее

Добавил: Galate 01.09.2014

Зеленые помидоры в кляре 4.1

Зеленые помидоры в кляре — блюдо для любителей овощей! Рецепт зелёных помидоров в кляре, которым поделюсь с вами я, очень простой, а блюдо получается очень необычное и вкусное. Попробуйте! …далее

Добавил: Виталия 14.10.2013

Острые помидоры на зиму 3.4

Я всегда готовлю на зиму пару баночек таких острых помидоров, сделать это довольно просто, зато в зимнее время так приятно открыть закатку и насладиться отличным вкусом любимых овощей. …далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Засолка зеленых помидоров 3.3

Рецепт засолки зеленых помидоров взят из грузинской кулинарной книги. Помидоры готовятся в собственном соку, без использования отдельного рассола. В результате получается неописуемо вкусная закуска! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Аджика из зеленых помидоров 3.9

Есть много вариантов приготовления аджики. Конечно, не все они удачные, но вот на рецепт с зелеными помидорами стоит обратить внимание. "Зеленая аджика" очень нежная и невероятно вкусная. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.10.2015

Аджика из зеленых помидоров на зиму 2.7

Перелистывая страницы старой кулинарной книги, наткнулся на любопытный рецепт приготовления «зеленой аджики» (или аджики из зеленых помидоров). Закуска получается очень пикантной и острой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.10.2015

Аджика из зеленых помидоров сырая 2.6

Предлагаю вам узнать о том, как приготовить аджику из зелёных помидоров. Такую закуску возможно сделать в летний и ранний осенний период, когда можно достать данные томаты. Зато кушать — весь год! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2016

Солянка из зеленых помидор 4.2

Солянка – очень популярное первое блюдо в многих странах СНГ. Среди большого количества рецептов стоит выделить солянку из зеленых помидоров. Получается она гарантированно вкусной, густой, наваристой! …далее

Добавил: Josephine91 30.03.2016

Вкусная аджика из зеленых помидоров 3.5

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику из зеленых помидоров. Летом и осенью я часто готовлю такую аджику. Она очень вкусная и съедается за зиму моментально. Актуальный рецепт с остринкой! …далее

Добавил: Маргарита 26.04.2017

Икра из зеленых помидоров на зиму 3.3

Что может быть вкуснее, чем съесть настоящие, ароматные овощи в зимнее время? Этот рецепт как раз о том, как это можно воплотить в реальность. Всего лишь приготовьте икру из зеленых помидоров! …далее

Добавил: Даша Загальская 06.07.2016

Салат с зелеными помидорами на зиму 4.3

Если вы никогда не пробовали салат из зеленых помидоров, наверняка стоит это сделать. Консервация получается не только очень вкусной, но и невероятно полезной. Прекрасная закуска на все случаи жизни! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.05.2017

Салат на зиму из помидоров 3.6

Этот самый вкусный и полезный салат на зиму готовится из зеленых помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Сладковатый маринад придает пикантность, в итоге имеем универсальную закуску! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017

Салат с солеными помидорами 5.0

Салат с солеными помидорами — это очень просто и вкусно. Он послужит отличной закуской к горячительным напиткам. Особенно актуален этот салатик в зимний период, когда свежих овощей не так много. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.05.2017

Зеленые фаршированные помидоры 3.9

Национальное грузинское блюдо. Это отличная холодная закуска, которая сочетает в себе овощную смесь с ароматом чеснока. Закрывается в банку и хранится в подвале, и будет отличным лакомством зимой. …далее

Добавил: Бойко Алина 21.07.2017

Рецепт маринованных зеленых помидоров 4.5

Любите закуску из маринованных овощей? Тогда поделюсь с вами рецептом маринованных зеленых помидоров. Такие помидорки станут отличной закуской на праздничном столе или для семейного ужина. …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.07.2017

Зеленые помидоры соленые 3.9

Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Зеленые помидоры в панировке 3.0

Недорогую, довольно оригинальную и вкусненькую закуску хочу предложить вам попробовать. Я покажу, как приготовить зеленые помидоры в панировке. Заинтригованы? Смотрите, все очень просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.12.2017

Зеленые помидоры «Соточка» 5.0

На улице дожди, холод, остатки урожая собраны, но он не весь созрел. Зеленые помидоры, маленькие свеколки и морковки скучают в уголке, а Вы думаете, что же с ними сделать. Хочу предложить вариант вкусной закуски из этого, казалось бы, неудавшегося урожая. Заходите, будем готовить! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.10.2018

Лечо из зеленых помидор 5.0

Зеленые помидоры можно не только солить или квасить, но и приготовить на их основе невероятно вкусное лечо. Если вы любите овощные закуски, тогда обязательно присмотритесь к этому простому рецепту. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.08.2019

Острые зеленые помидоры с перцем и чесноком 5.0

Заготавливали ли вы когда-нибудь зеленые помидоры? Думаете, это не вкусно? Ошибаетесь! Зеленые помидоры с перцем и чесноком получаются очень вкусными и пикантными! Любителям остренького понравится! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.09.2019

Армянчики из зелёных помидор 5.0

Армянчики из зеленых помидор — вкусная закуска, которая обязательно понравится всем любителям остренького. Готовить армянчики можно и из поспевших помидоров, но из зеленых получится все же лучше. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2019

Зеленые помидоры с хреном на зиму 5.0

Многие владельцы собственных огородов знают, что осенью на грядках остается много зеленых помидоров, которые в связи с похолоданием уже не доспевают. И что же делать с этими помидорами? …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2019

Зеленые помидоры маринованные на зиму 3.3

Маринованные зеленые помидоры обладают особым вкусом. Эта закуска вам обязательно пригодится в зимнее время, как дополнение к мясу, птице, рыбе. А также, как ингредиент для салатов. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.09.2019

Зеленые помидоры в собственном соку 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом отличной закуски из зеленых помидор! Сейчас как раз тот период, когда их еще достаточно много, и они уже вряд ли поспеют, так что нужно из них что-то готовить! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.10.2019

загруженных жареных зеленых помидоров | Южный жирный

Продолжая тему еды из фильмов, я решила приготовить один из моих любимых гарниров — жареные зеленые помидоры. Картофельное пюре, может быть, стейк или курица барбекю и хрустящие жареные помидоры. Идеальная деревенская еда! На этот раз я решил сделать его особенным, а не одиноким игроком на скамейке запасных, которого никто никогда не замечает. Мы поставим это блюдо в центр внимания, как картошку. Мы его загрузим!

Раньше я готовил жареные зеленые помидоры с острым соусом ремулад, и они были превосходными.Но я хотел чего-то более уникального.

Недавно приготовив сладкое и соленое томатное варенье, я знала, что это будет идеальный акцент, чтобы закончить эти помидоры. Между ними я решил положить немного сыра перца и бекона. Потому что это бекон.

Моя мама заставляла меня есть бутерброды с перцем и сыром все. файл. время. в детстве. Теперь я не могу насытиться ими.Может, из-за ностальгии … Наверное, просто по сыру. Самодельный было бы неплохо, но я пошел легким путем и просто взял немного.

Хрустящие помидоры со сливочным сыром и соленым беконом потрясающе хорошо сочетаются со сладким томатным джемом! В конце концов, все знают, что секрет в соусе, верно? Они действительно все уравновешивают друг друга. Я, наверное, никогда больше не сделаю старый старый жареный зеленый помидор.

Единственное, что я, вероятно, хотел бы изменить в следующий раз, — это установка фритюрницы на моей кухне.Я над этим поработаю.

Жареные зеленые помидоры с начинкой

Жареные зеленые помидоры с начинкой — с начинкой из сырного перца, бекона и сладкого томатного джема. От SouthernFATTY.com

Ингредиенты

3-4 зеленых помидора, твердые
1 стакан муки
½ стакана кукурузной муки
½ стакана панко / панировочных сухарей
2 яйца
½ стакана молока (я предпочитаю пахту)
1 столовая ложка приправы для каджуна (необязательно, но рекомендуется)
1 и ½ чайных ложки соли
½ чайной ложки перца
½ — 1 чашка сыра пименто
4-5 ломтиков бекона, хрустящего и раскрошенного
¼ чашки сладкого томатного джема (щелкните, чтобы увидеть рецепт!)

Инструкции

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Помидоры нарезать толстыми ломтиками.
В одной миске смешайте яйца и молоко.
В другую миску насыпьте муку и приправу для каджуна.
В третьей миске смешайте кукурузную муку, панко / панировочные сухари, соль и перец.
Перемешайте ломтики помидоров в муке, чтобы они полностью покрылись слоем.
С помощью вилки обмакните посыпанные мукой помидоры в мытье для яиц, а затем покройте смесью кукурузной муки.
Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Не переполняйте сковороду, так как это снизит температуру масла и предотвратит появление хрустящей корочки на помидорах.
Положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли и слегка остыли.
Когда достаточно остынет, посыпьте перцем сыром, беконом и сладким томатным джемом.
Подавать теплым.
Наслаждайтесь! Посетите SouthernFATTY.com, чтобы узнать больше.

Примечания

Рецепт от SouthernFATTY.com — совместное использование поощряется с надлежащим указанием ссылки.

3.5.3226

Какие ваши любимые домашние блюда кантри? Сообщите нам об этом ниже!

кусочков жареных зеленых помидоров | Продовольственный канал

Наберите дополнительные очки во время мартовского безумия в этом году, подавая своим гостям эти жареные зеленые помидоры!

Сделано из копченого бекона, свежих зеленых помидоров, сливочно-сырной пасты, панировочных сухарей панко и салата Фризе с лимонным винегретом — они исчезнут раньше, чем вы это заметите.

Рецепт, созданный удостоенным наград шеф-поваром Джоном Кункелем.

Не пропустите и другие восхитительные рецепты от шеф-повара Кункеля:

6 унций. кусок бекона, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
6 чайных ложек сладкий томатный соус (пакетированный или домашний)
1/2 стакана рапсовое масло
6 штук нарезанные зеленые помидоры

8 унций.сливочный сыр
2 унции. нарезанный кубиками жареный красный перец или сушеный перец
4 унции. тертый сыр чеддер
1/2 столовой ложки чесночный порошок

1/2 стакана мука, приправленная солью и перцем, по вкусу
2 яйца
2 чашки панко панировочные сухари

6 унций.желтый салат фризе (или другой крепкий салат)
1 столовая ложка нарезанный чеснок
2 столовые ложки лимонный винегрет (фасованный или домашний)

1 Духовку разогреть до 375 градусов.
2 Приготовьте помидоры: смешайте муку, соль и перец и поместите в неглубокую миску. В отдельной миске взбейте два яйца.Выложите панировочные сухари панко на неглубокую тарелку. Обваляйте помидоры в мучной смеси по одному, не забывая сбрасывать лишнюю муку, обмакивайте помидоры в яйца, а затем в панко. Обязательно равномерно покройте помидоры, а затем отложите их в сторону.
3 Обжарьте, а затем приготовьте, как стейк, толстые ломтики бекона, чтобы удалить большую часть жира.
4 Смешайте сливочный сыр, сыр чеддер, жареный красный перец и чесночный порошок в миске и отставьте.
5 Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Когда нагреется, добавьте помидоры и обжарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми. После приготовления удалите их и высушите на бумажном полотенце. Посолить по вкусу.
6 Смешайте в миске салат-латук, нарезанный чеснок и лимонный винегрет и отставьте.
7 Чтобы выложить тарелку, налейте немного томатного соуса на тарелку и положите сверху жареный зеленый помидор.Сверху выложите 30 грамм сырной смеси, 1 ломтик бекона, еще одну ложку томатного соуса и 30 грамм салата фри.

Жареные зеленые помидоры с майонезом Шрирача

Пищевая ценность (на порцию)
451	калорий
35 г	жир
29 г	Углеводы
6 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	451
% дневная норма *
35 г	45%
Насыщенные жиры 4 г	19%
38 мг	13%
396 мг	17%
29 г	11%
Пищевые волокна 3 г	9%
Всего сахаров 7 г
6 г
Витамин C 30 мг	148%
Кальций 51 мг	4%
Железо 2 мг	12%
Калий 348 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сохранить рецепт

Эти жареные зеленые помидоры обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета, а затем подаются с пикантным майонезом Шрирача для макания. Помидоры также восхитительны с соусом или соусом в стиле ранчо, креольским майонезом или соусом ремулад.

Кляр из кукурузной муки и муки создает хрустящую корочку на этих замечательных ломтиках зеленых помидоров, которые служат отличной закуской или гарниром.

Жареные зеленые помидоры:

1 стакан универсальной муки, разделенной на части
1 большое яйцо
1/2 стакана молока
1/3 стакана кукурузной муки
1 чайная ложка кошерной соли, при необходимости больше
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
6 средних зеленых помидоров
Масло растительное для жарки

Майонез Шрирача:

1/3 стакана майонеза
1 столовая ложка Шрирача, или по вкусу
1 чайная ложка sambal oelek или чесночного соуса с чили, по желанию

Соберите ингредиенты.
Нагрейте духовку до 200 F и поместите решетку на противень, если вы собираетесь подавать помидоры сразу.
В неглубокую миску насыпьте 1/3 стакана муки.
В другой миске взбить яйцо с молоком до однородной массы.
Положите оставшиеся 2/3 стакана муки, кукурузной муки, соли и свежемолотого черного перца в другую неглубокую миску. Тщательно перемешайте.
Налейте около 1/2 дюйма масла в большую чугунную сковороду.Поставить на средний огонь. По возможности прикрепите к сковороде термометр для фритюра. Нагрейте масло примерно до 370 F.
Тем временем, работая с несколькими помидорами за раз, срежьте у них кончики стеблей и соцветий и выбросьте. Нарежьте помидоры ломтиками 1/2 дюйма.
Смажьте ломтик помидора простой мукой, а затем окуните в яичную смесь. Смажьте смесью муки и кукурузной муки, затем поместите ее на решетку и повторите с оставшимися ломтиками.
Когда масло нагреется до температуры, осторожно опустите в горячее масло несколько ломтиков помидора. Не переполняйте помидоры.
Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, всего около 4–5 минут.
Лопаткой переложить помидоры на бумажные полотенца для просушки, посыпать солью.
Чтобы они оставались теплыми, поместите их на решетку в противне и поставьте противень в предварительно разогретую духовку, пока будете жарить оставшиеся помидоры.
Для майонеза Шрирача смешайте в миске майонез, соус Шрирача и чесночную пасту с чили, если используете.
Хорошо перемешайте и подавайте с обжаренными зелеными помидорами.

Подсказка

Если у вас нет термометра для измерения температуры масла, опустите в масло кусок хлеба диаметром 2,5 см. Для коричневого цвета требуется от 50 до 60 секунд.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Жареные зеленые помидоры с козьим сыром и красным перцем Кули

Количество порций: 6

Время работы: 40 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Ингредиенты

Кули из красного перца
столовая ложка растительного масла
3 сладких красных перца, очищенных от семян и нарезанных крупными кусочками
1 нарезанная луковица
1 чайная ложка измельченного чеснока
2 стакана куриного бульона или томатного сока
1/4 стакана белого вина или уксуса
1/4 стакана сахарного песка
5 листьев базилика
1 веточка тимьяна
Соль и молотый черный перец

Жареные зеленые помидоры
3 больших зеленых помидора
Соль и молотый черный перец
12 столовых ложек козьего сыра, размягченного
1/2 стакана универсальной муки
4 больших яйца, взбитых
2 стакана панировочных сухарей
Масло растительное для жарки
1/4 фунта промытой и сушеной зелени одуванчика

Инструкции

Чтобы приготовить кули из красного перца: В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Добавьте перец, лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 15 минут. Добавьте куриный бульон, вино, сахар, базилик и тимьян. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, 20 минут. Перелейте смесь соуса в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем.

Пока соус закипает, приготовьте обжаренные зеленые помидоры: Нарежьте помидоры на четыре или пять ломтиков толщиной 1/4 дюйма. Приправить солью и перцем.Обильно намажьте козий сыр на каждый ломтик. Слегка посыпьте мукой. Затем окуните каждое во взбитые яйца и посыпьте панировочными сухарями. Охладите до холода.

Нагрейте масло до 350 градусов в глубокой кастрюле с толстым дном или в электрической фритюрнице. Шумовкой опустите помидоры в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. (Если вы не хотите жарить во фритюре, помидоры также можно обжарить с обеих сторон примерно в 2,5 см горячего масла.) Слейте воду на бумажных полотенцах. Добавьте зелень одуванчика в горячее масло и обжарьте до хрустящей корочки.

Обжаренные помидоры разрезать пополам. Вылейте протертый соус по тарелкам и выложите сверху помидорами. Сверху помидоров выложить обжаренную зелень и подавать.

Nutrition

На порцию (с куриным бульоном): 307 калорий, 12 граммов белка, 16 граммов жира (47 процентов калорий из жира), 32 грамма углеводов, 153 миллиграмма холестерина, 222 миллиграмма натрия, 3 грамма клетчатки.

О рецепте

Прекрасно новаторская версия жареных зеленых помидоров бывшего шеф-повара Джея Свифта — лишь одно из многих современных южных блюд в меню South City Kitchen.Хотя его больше нет в ресторане, его фирменное блюдо остается в меню.

Рецепт любезно предоставлен компанией South City Kitchen в Атланте, штат Джорджия.

Капрезе из жареных зеленых помидоров

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте Зеленые помидоры (2) .

Шаг 2

Мелко нарезать Свежие листья базилика (1 пучок) . Разогрейте Растительное масло (по вкусу) вы будете использовать для жарки до 350 градусов F (180 градусов C).

Шаг 3

В небольшой миске смешайте Универсальная мука (3/4 стакана) , Соль и перец для вкуса) , а также Чесночный порошок (1/2 столовой ложки) .

Шаг 4

Во второй небольшой миске смешайте Яйца (2) а также Молоко (1 столовая ложка) для создания смывки для яиц.

Шаг 5

В третьей небольшой миске смешайте сухие Панировочные сухари (1 1/2 стакана) , Кайенский перец (1 щепотка) а также Паприка (1 щепотка) .

ШАГ 6

После того, как вы подготовили миски с ингредиентами, окуните каждый ломтик помидора сначала в мучную смесь, затем в мытье для яиц и, наконец, в смесь хлебных крошек. Затем отложите каждый ломтик на тарелку или поднос, пока не будут израсходованы все помидоры.

Шаг 7.

Затем обжарьте каждый помидор в панировке до хрустящей корочки и румяной корочки — примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

Шаг 8

Отложите на бумажных полотенцах, чтобы собрать излишки масла.

Шаг 9

Между тем, нарежьте Сыр Моцарелла (2 стакана) .

Шаг 10.

Для сборки, начиная с нижнего слоя, положите на тарелку жареные зеленые помидоры, сверху положите ломтик моцареллы, затем добавьте около 1/2 ст. Соус Маринара (2 стакана) и, наконец, положите сверху несколько нарезанных листьев базилика.Подавать немедленно.

Легкий рецепт жареных зеленых помидоров по-южному

Что ж, это самый близкий рецепт моей бабушки, насколько мне удалось найти. Я ,,,, у нас есть только жареные зеленые помидоры, когда у нас есть сом и щенки. Дольки немного солю и смываю с воды. Затем я засыпаю их мукой и даю немного застыть. Перед тем, как сделать hushpuppies, я обваливаю сома в кукурузной муке / соли и перце и даю им немного застыть.Затем я обваливаю помидоры в муке и даю им застыть. Я накрываю стол и нагреваю фритюрницу, затем окунаю помидоры в яйцо / молоко (вместо воды), а затем в кукурузную муку. Я позволил им застыть. Каждый раз, когда вы позволяете муке или кукурузной муке застыть, она «приклеивается» к еде. Затем я смешиваю муку, яйцо / молоко и кукурузную муку с небольшим количеством разрыхлителя и измельченного лука, лукового порошка и делаю тесто для хушпуппи. Ну, я отказался от темы, но надеюсь, что это кому-то поможет.

Фантастический рецепт, хотя я не использовал кукурузную муку, вместо этого я использовал крошки Панко.Я считаю, что кукурузная мука придает ей более тяжелый вкус и содержит больше масла, чем крошки панко. Я также быстро покрутил их в блендере, чтобы сделать их немного мельче. Оно работало завораживающе. Я добавил немного кайенского перца в муку и оставил соль до тех пор, пока не достал их из сковороды. Я поместил их на решетку на противне с бортиком, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них, и поместил их в предварительно разогретую духовку до 275F, пока я готовил остальные из них. УХ ТЫ! Они УДИВИТЕЛЬНЫЕ, были идеально подрумянены И ВООБЩЕ НЕ жирные! Отличный рецепт!

Этой девушке из Каролины это понравилось! Добавьте немного соли, как только они выйдут из кастрюли!

Легко острый и вкусный.Убедитесь, что вы нарезаете помидоры тонкими ломтиками, чтобы они прожарились насквозь. Я бы сделал это снова.

Моя мама и бабушка делали их. Они были очень хороши. Я делала их для своего мужа, который никогда их не пробовал. Он думал, что они разные, но очень хорошие.

2 стакана кукурузной муки на 1 стакан муки, если вы хотите, чтобы южане были «песчаными». Но все предпочитают их по-разному. Я из Миссури, и моя бабушка тоже. Один сделал для них 2 части муки на одну часть кукурузной муки, а другой — 2 части кукурузной муки на одну часть муки, так что я полагаю, это просто вопрос личных предпочтений.В любом случае, я рекомендую слегка посолить их прямо из фритюрницы и есть, пока они горячие.

Это очень хороший рецепт. Я добавила в цветок немного кайенского перца, чтобы немного оживить его. Кляр хорошо прилипает к ломтикам помидора. Я сохранил это, чтобы использовать снова. Спасибо!!

Такой простой рецепт. У меня жареные зеленые помидоры получились очень вкусными!

Я использовал в земснаряде молоко вместо воды. Вкус был хорош. Убедитесь, что вы добавили в кукурузную муку много соли и перца.Также нужно было больше кукурузной муки, чем требовалось для трех помидоров.

Я приготовил рецепт из действительно вкусных домашних зеленых помидоров и не стал вносить никаких изменений. Я подавал его с домашним соусом песто и соусом ранчо. Конечный результат казался мне больше неприятностей, чем он того стоил. Я бы назвал это двойкой, но моему парню она очень понравилась (может, потому, что он ее не жарил?), Поэтому я получил в среднем три звезды. Может, с оставшимися помидорами сделаю сальсу?

Рецепт лучших жареных зеленых помидоров

Это были ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры, которые я когда-либо ел за всю свою жизнь.Я ТОЧНО следовал указаниям, и они не могли быть лучше. Тесто прилипло отлично и держалось очень хорошо. Это был мой первый раз, когда я делал их сам, и у меня не было никаких проблем — на самом деле, у меня НИКОГДА не было ничего раньше, и у меня ВСЕ ЕЩЕ не было проблем. Для всех, кто «фритюрницы впервые», моя сестра дала мне такой совет: чтобы определить, когда масло достаточно горячее, окуните деревянную ложку в масло и посмотрите, не образуются ли вокруг него пузырьки. Если образуются пузырьки, ваше масло готово к обжариванию.

Мне очень понравились эти помидоры! Использовали только яичные белки, чтобы они были очень хрустящими и хрустящими.Яичные желтки делают жареные продукты немного жирными, а иногда и сырыми.

На мой взгляд, направление нарезки таких толстых помидоров определенно неверно. Я считаю, что они не будут готовыми или нежными, если нарезать такую толщину! Я готовлю уже более 54 лет, но все еще хочу учиться. Теперь я нарезаю свои очень тонкими (примерно 1/8 дюйма), солю и поперчиваю, просто обваливаю их в САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ МУКЕ и обжариваю в очень горячем арахисовом масле — несколько раз и очень быстро. Они классные и хрустящие !!! Слейте их на несколько НЕМАКРЫТЫХ (дешевых) бумажных тарелок.

Прожив в Северной Каролине последние 16 лет, я ел эти помидоры в разных южных ресторанах. У этого рецепта был отличный вкус, но я не был в восторге от текстуры. После первой партии я внес некоторые изменения и обнаружил, что это именно то, что я искал. Мука сделала панировку слишком мягкой. Я уменьшил количество муки на 1/2 стакана, что сделало равные части муки, кукурузной муки и панировочных сухарей. Это придало помидорам необходимую хрусткость. И снова вкус был отличным! Получил много комплиментов и буду продолжать использовать этот рецепт.Спасибо!!

Они были восхитительны — у меня был рецепт, который не требовал панировочных сухарей, и было довольно много приправ, но я не могу его найти. Пока я этого не сделаю, я обязательно буду использовать этот. Вот совет без суеты, который я использую всякий раз, когда панирую продукты — я просто вытаскиваю длинный лист вощеной бумаги и кладу его на прилавок рядом с плитой — выстраиваю муку, затем кукурузную муку и панировочные сухари (вы можно перемешать руками на бумаге), на конец выложить панированные помидоры.Когда закончите, сверните вощеную бумагу — единственная тарелка, которая у вас есть, — это яичная смесь !!!! Я люблю вощеную бумагу, чтобы избавиться от беспорядка. Спасибо, что поделилась рецептом, Диана.

Мне было нелегко с ингредиентами, прилипшими к помидору. Я снова попробовала использовать только яйца, панировочные сухари, соль и перец, и после приготовления помидоры были полностью покрыты и вкусны.

Сделал это на день рождения моего мужа в апреле. Он с юга, мы живем на западном побережье, и он думал, что они великолепны.Я подал им соус из дижонской горчицы, немного майонеза, немного хрена и немного виннегара из красного вина. На следующий день они были даже хороши холодными как остатки.

Нам они очень понравились! Я использовал яйца и обезжиренную пахту для окунания и добавил кайенский перец в свою смесь кукурузной муки. Когда я перевернул их, чтобы приготовить на второй стороне, я добавил свежий сыр пармезан на приготовленную сторону.

Жареные зеленые помидоры давно стали любимцем всей семьи.