Зеленые помидоры острые по грузински на зиму: Солёные зелёные помидоры по-грузински - 7 пошаговых фото в рецепте

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.

nakormi.com

Зеленые помидоры по — грузински. Два моих простых и вкусных рецепта.

Добрый день! Хочу Вас сагитировать на зеленые помидоры по — грузински. Рецепты у меня действительно очень хорошие. Помидорчики получаются классные — резкие, острые, ароматные.
Вот знаете, не хватает их другой раз на столе.  Особенно, когда захочется простой запеченной картошечки, той самой, в мундире.  А что лучше всего к ней подать? Правильно – кисленький, остренький помидорчик.  И все – больше ничего не нужно. Жизнь удалась!

Содержание

1.    Зеленые помидоры по — грузински дольками. Рецепт с уксусом
2. Соленые зеленые помидоры. Рецепт без уксуса

Ну что, уговорила? Тогда давайте посмотрим — что же за простые и вкусные рецепты я хочу Вам предложить?

Я их закрываю двумя способами. Дольками и целыми. В первом случае добавляю уксус . Второй вариант предполагает только соль. Оба способа хороши. Помидоры получаются действительно обалденными. И остренькими, и вкусными одновременно.

Зеленые помидоры по — грузински дольками. Рецепт с уксусом

Рецепт можно назвать заготовкой на зиму. Но до глубокой зимы такие зеленые помидоры не стоят. Они обычно поедаются в переходной период от тепла к холоду. Когда организм требует чего-то кисленького и бродячего после обилия свежих овощей.
Поэтому закрываю зеленые помидоры под капроновую или винтовую крышку. Но в холодном подвале такая консервация может стоять долго.
Технология приготовления очень простая и быстрая – помидоры нарезаются дольками и перемешиваются с пряностями и специями, перекрученными на мясорубке. Главное – правильно соблюсти пропорции тех самых пряностей и специй, что – бы помидор получился не только пикантным, но еще и вкусным.
Секрет, или изюминка моего любимого рецепта – одинаковое количество соли, сахара и уксуса.  Их равенство и обеспечивает богатый и насыщенный вкус готового продукта.
Прежде чем перейти к перечню ингредиентов, сразу скажу – не пугайтесь количества. У меня свой огород, поэтому заготавливаю много. Ну, если урожай есть, конечно. В этом году было меньше зеленых помидоров, поэтому делила рецепт. Так что и Вы можете исходить из имеющегося количества основного материала и закладывать остальные продукты пропорционально.

Какие ингредиенты нужно подготовить

♦ Резаных зеленых помидоров ведро (ведро 10 – литровое)

♦ Стакан перекрученного горького перца (здесь и дальше стакан двухсотграммовый)

♦ Стакан перекрученного чеснока

♦ Стакан соли

♦ Стакан подсолнечного масла

♦ Стакан сахара

♦ Стакан уксуса

♦ Большой пучок зелени (укроп, петрушка).

Горький перец можно использовать как с семенами, так и без них. Хотите получить более острое блюдо – значит, перекручивайте вместе с семенами. Я так и делаю, например.
Подготовьте, пожалуйста, большую миску или другую емкость, в которой будет удобно перемешивать заготовку.

Приготовление закуски

1.  Помидоры вымыть, порезать дольками.  Размер должен быть такой, что – б взял кусочек, и сразу скушал. Нарезку сразу отправляйте в подготовленную емкость.
2.  Чеснок, перец перекрутить на мясорубке, отправить к помидорам.
3.  Зелень вымыть, подсушить бумажным полотенцем, порубить, отправить в миску.
4.  Добавить уксус, сахар, масло соль.
5.  Массу перемешать.
6.  Разложить в подготовленные банки, закрыть капроновой или винтовой крышкой, отправить на хранение в прохладное место.

Вот и все.  Совсем скоро можно будет напечь картошки, подрезать сальца или других домашних деликатесов и побаловаться необыкновенно вкусными помидорчиками. Как скоро? А вот этого я сказать не могу, потому что не знаю, при какой температуре Вы будете хранить драгоценные баночки. Но в любом случае – недельки через две, не раньше. А там – пробуйте и ориентируйтесь на месте.
Да, чуть не забыла. Банки стерилизовать не нужно. Достаточно того, что – бы они были сухими и чистыми.

И еще парочка советов

♥ Если Вы не большой любитель острых кулинарных ощущений – заложите меньшее количество горького перца.

♥ Можно добавить немного сладкого болгарского перца. Штуки 3 – 4 не помешают, а добавят аромата и вкуса. Его тоже нужно перекрутить через мясорубку.

Соленые зеленые помидоры. Рецепт без уксуса

Это тоже очень хороший и вкусный рецепт. Подойдет для тех, кто не любит заготовки с уксусом. Правда повозиться придется подольше, но игра стоит свеч, поверьте. Помидоры получаются на славу, как бочковые!
Идея такая – помидоры фаршируются приправами и специями, заливаются рассолом, закрываются капроновой крышкой.
Начинку можно сделать любую – ограничиться чесноком и зеленью, добавить горького и сладкого перца. Фантазировать можно сколько угодно. Здесь главное рассол – даже простые помидоры в нем будут вкусными. А уж с начинкой на грузинский манер, так и подавно. Так что составляющие начинки (и их количество) я укажу условно.

Ингредиенты для 1 – 1,5 кг. зеленых помидоров

♦ Чеснок — 3 большие головки

♦ Горький перец с семенами – 1 шт.

♦ Зелень укропа и петрушки – большой пучок.

♦ Вода для рассола – 1,5 л.

♦ Соль – 3 ст.л. с небольшой горкой.

Процесс приготовления

1.  Перец, чеснок пропустить через мясорубку.
2.  Зелень мелко порубить.
3.  Смешать составляющие начинки.

4.  Каждый помидорчик разрезать вдоль, не дорезая до конца, нафаршировать начинкой.
5.  Подготовленные помидоры аккуратно сложить в банку.
6.  Приготовить рассол. В небольшую кастрюльку или мисочку вылить 1,5 л. холодной воды. Добавить соль. Расколотить до полного растворения соли. Почему нужно готовить рассол в отдельной емкости?  Да что – бы не колотить банки с фаршированными помидорами, дабы драгоценная начинка не вымылась из овоща.
7.  Залить аккуратно рассол в банку, накрыть капроновой крышкой и отправить на хранение.

Остается добавить следующее – если Вы отберете мелкие помидорчики, получится вообще шикарно. И красиво, и очень удобно. Взял, и сразу отправил на съедение.

Приятных Вам хлопот, вкусных помидорчиков по – грузински. А если Вы хотите приготовить вкусные баклажаны с кавказскими нотками, то хороший рецепт можно посмотреть здесь.

Поделиться «Зеленые помидоры по — грузински. Два моих простых и вкусных рецепта.»

Рецепт зеленых помидоров по-корейски — НЕ ЗАЖИМАЙТЕ!

Состав

✔ зеленые помидоры — 1 кг
✔ морковь — 1 шт.
✔ репчатый лук — 1 шт.
✔ чеснок — 1 головка
✔ растительное масло — 8 ст. Л. (70 г)
✔ уксус — 2 ст. Л. (20 г)
✔ сахар — 2 ст.
✔ соль — 1 ст.
✔ перец острый — 1 шт.
✔ кориандр молотый — 2 ч.
✔ горчичное зерно — 1 ч.
✔ петрушка — 10 г

🕜 1 день
👥 6 порций
Питание *: 1/5/8
Калорий *: 78 ккал

* на 100 грамм

Проезд

1. Морковь очистить и натереть на терке.Смешать с солью и сахаром.
2. Зеленые помидоры нарезать кружочками. Смешать с морковью.
3. Добавьте измельченный чеснок и специи.
4. Приготовить горячее масло с жареным луком и острым перцем.
5. Налейте масло в миску с помидорами. Добавьте уксус и зелень.
6. Перемешать закуску, поставить под груз и отправить в холодильник. Оставить в холодильнике на 24 часа.
7. Ешьте вкусные и острые зеленые помидоры по-корейски.

Полный рецепт

Не знаю почему, но я часто сталкивался с ситуацией, когда хозяева собственного огорода задаются вопросом, что делать с зелеными помидорами.Из-за непогоды или невозможности вовремя собрать урожай собирают еще недозревшие помидоры, а затем оставляют их на балконе или подоконнике, пока овощи не созреют. Конечно, это выход, но сделать что-нибудь вкусненькое из зеленых помидоров почти никто не думает. Вариантов рецептов предостаточно. Самыми популярными являются соленые или маринованные помидоры на зиму, по-грузински, по-армянски, а самый быстрый — по-корейски. На последнем мы остановимся, потому что он идеален для динамичного образа жизни, когда нужно успеть все сделать.

Ингредиенты для зеленых помидоров по-корейски доступны каждому, поэтому рецепт не только простой, но и экономичный. Сами помидоры должны быть плотными, чтобы их можно было нарезать тонкими ломтиками. Если ваши помидоры коричневые и твердые, они тоже подойдут для этого рецепта. Для других овощей нам понадобится большая морковь (1), средний лук, головка чеснока (7-10 зубчиков) и острый перец. Отрегулируйте количество перца в зависимости от его остроты и ваших вкусов, но в среднем подходит 1 перец.Также используйте небольшой пучок зелени, в моем случае петрушку. Маринад изготавливается из растительного масла (8 ст. Л.), 9% уксуса (2 ст. Л.), Сахара (2 ст. Л.) И соли (1 ст. Л.). И, конечно же, нужны специи. В рецептах «по-корейски» не обойтись без кориандра, будем использовать молотые (2 ч. Л.) И горчичное зерно (1 ч. Л.).

Приступим к приготовлению. Сначала очистите морковь и натрите ее на терке. Если есть специальная терка для приготовления моркови по-корейски, можно натереть на ней. Я буду использовать обычную крупную терку.

Нарезать морковь тонкими полосками жульена. Переложим в миску, где будем мариновать помидоры, сверху насыпать половину соли (0,5 ст. Л.) И сахара (1 ст. Л.). Хорошо вымесите морковь, чтобы получился сок.

Далее вымыть и обсушить помидоры. Нарезать их тонкими кружками. Чем тоньше толщина, тем лучше они маринуются, но чипсы не образуют. Выложите их в миску с морковью и перемешайте.

Теперь высыпьте оставшуюся соль и сахар в центр миски.Добавьте туда молотый кориандр, семена горчицы и мелко нарезанный чеснок.

Чеснок тоже можно раздавить чесночным прессом — это не важно. Делайте это как хотите.

На получившуюся горку из чеснока и специй нальем горячее масло, поэтому на этом этапе нет необходимости перемешивать.

Масло простое не будет, с луком. Итак, в кастрюлю или сковороду наливаем растительное масло и начинаем его нагревать.

При этом луковицу нарезаем полукольцами и отправляем туда же.

Осталось нарезать острый перец небольшими дольками и добавить к луку.

Нам нужно буквально несколько минут на среднем огне, чтобы лук стал полупрозрачным с золотыми краями, а перец передал остроту масла.

В этот момент самое время залить смесью специи и помидоры.Горячее масло раскроет аромат кориандра и произведет быструю термическую обработку чеснока.

Теперь добавьте в миску уксус и мелко нарезанную петрушку.

Тщательно перемешайте салат, чтобы равномерно распределить маринад. Если жидкости не хватает, не переживайте, со временем помидоры пустят сок и ситуация изменится.

Последний шаг — сделать гирю из тарелки и кувшина с водой. В таком виде помидоры отправляем в холодильник на 24 часа.

Через 24 часа помидоры, маринованные по-корейски, готовы.

Все, что осталось, это еще раз перемешать содержимое миски, и можно подавать блюдо. Несмотря на простые ингредиенты, закуска получается очень интересной. Кисло-сладкий маринад с острыми нотками перца и восхитительным ароматом специй обязательно понравится любому гурману.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Рецептов из коричневых и зеленых помидоров. Зеленые помидоры

Предисловие

Рецептов, как приготовить острые зеленые помидоры на зиму, огромное количество, если они растут у вас на участке, или просто из-за похолодания обычные красные не созрели.

Сегодня в загородных усадьбах и на дачах рьяные хозяева выращивают разные сорта томатов, часто схожие только по мясистости и сочности. В остальном можно найти массу отличий по вкусу, аромату, форме и цвету. Кстати, о последнем. Давно замечено, что только зеленые помидоры, содержащие незначительное количество щавелевой, яблочной и лимонной кислот, даже не вызывают никаких реакций у людей, страдающих аллергией. .

И хотя они выглядят недозрелыми, их можно есть не только без страха, но и с удовольствием, особенно такие сорта, как Swamp и Jade Jewel, также популярны Emerald apple … Но если опасения вызывают свежие зеленые помидоры, то вам ничего не мешает собрать их впрок, в маринованном или соленом виде они будут намного аппетитнее, особенно на праздничном столе. Давайте рассмотрим рецепты приготовления горячих помидоров.

Для начала предлагаем рецепты приготовления максимально жгучего вкуса, который отлично подойдет в качестве закуски к мясным блюдам — ​​помидорам с острой начинкой, консервировать их на зиму не составит труда. Первым делом промываю помидоры, попутно удаляя плодоножки.Выбираем самые крепкие и крупные плоды без дефектов. Для первого варианта вам понадобится 0,2 килограмма острого перца и чеснока на 1 ведро помидоров, а также четверть килограмма листьев сельдерея.

Все перечисленные ингредиенты, кроме помидоров и уксуса, прокручиваются на мясорубке, также можно использовать блендер, но есть вероятность, что будет избыток сока. Затем берем помидоры, вырезаем небольшой круглый участок в том месте, где был стебель, и столовой или чайной (в зависимости от размера плода) очищаем сердцевину.Его можно нарезать и смешать с заранее приготовленной горячей начинкой, а можно просто положить в свежий салат. Затем осторожно кладем смесь в частично опорожненные помидоры, а в конце этой процедуры складываем фаршированные фрукты в стерилизованные 3-х литровые баллоны.

А теперь перейдем к рассолу. На 5 литров воды потребуется 250 граммов соли, уксуса и сахара. Сначала в большой кастрюле нагрейте воду на плите и всыпьте в нее указанное количество соли и сахара. Затем доведите до кипения и сразу выключите, затем добавьте в емкость уксус.И наконец, собственно консервирование. Рассол разлить в цилиндры, где уже есть острые фаршированные помидоры, в которые разрешается добавлять нарезанную тонкими кружками морковь и практически любую зелень. Закрываем банки отварными крышками и кладем в кладовку, а можно просто перевязать полиэтиленом, но хранить маринованные помидоры нужно будет в холодном погребе.

Можно также приготовить фаршированные помидоры с чесночной начинкой. По большей части, если вспомнить распространенные рецепты, острые помидоры на зиму готовят путем очистки мякоти, но не в этом случае.Нам просто нужно сделать несколько глубоких надрезов, где будет размещаться измельченный чеснок. Если плоды крупные, разрезаем их пополам и снаружи протыкаем ножом каждую дольку в нескольких местах, куда проталкиваем чеснок.

Делаем рассол так: на 1 литр воды, налитой в кастрюлю и близкую к кипению, кладем 1 стакан сахара и 1 столовую ложку соли, а после закипания выключаем и добавляем полстакана 9-процентного уксуса (1 столовая ложка эссенции на 6 столовых ложек воды).Консервирование не займет у вас много времени. Рассол переливаем в стерилизованные цилиндры, куда помещаются фаршированные помидоры, и бланшируем в кастрюле с кипятком до 15 минут. Закрываем емкость стерильными крышками и получаем среди резервов на зиму вкусные консервированные пряные помидоры.

Для получения здорового питания столовый уксус можно заменить натуральным яблочным уксусом в том же количестве, а для наилучших вкусовых качеств зеленых помидоров замочите их в подсоленной воде примерно на 2 часа.

Трудно найти больше любителей острых специй, салатов и закусок, чем корейцы. Поэтому в кулинарных книгах, посвященных блюдам этой страны, всегда есть рецепты, в которых описывается, как приготовить маринованные помидоры на зиму, чтобы обеспечить себя пикантными закусками к праздничному столу. Конечно, среди корейского кулинарного рецепта вы вряд ли найдете фаршированные помидоры, но вот обычные маринованные заготовки «с огоньком» вполне подойдут. Итак, заранее убедитесь, что среди ингредиентов есть чеснок и перец (красный и черный молотый, острый, а также болгарский).

Для первого варианта вам понадобится из расчета на 2 литра продукта пара килограммов помидоров, от 3 до 5 штук болгарского перца и столько же лука, 15 средних зубчиков чеснока, 2 острых перца, зелень. Для рассола понадобится 0,8 литра воды, 2-4 столовых ложки соли и сахара (по вкусу), 30 миллилитров растительного масла и столько же уксуса. Помидоры на уборку можно брать пополам — красные и зеленые. Делаем маринад, доводя воду до кипения и всыпая в нее сахар и соль (до растворения), сливаем масло, а после выключения — уксус.

Стерилизуем банки объемом 1 или 2 литра на пару или в микроволновой печи. Крышки заранее кладем в кастрюлю с кипятком. В емкость кладем сначала на дно зелень и чеснок, затем помидоры, проткнув их в нескольких местах зубочисткой, чтобы кожица не лопнула. Болгарский перец разрезаем на 4 дольки, лук можно нарезать кольцами, все это вместе с острым перцем тоже загружаем в банки между слоями помидоров. Залейте рассолом, который к этому времени должен просто закипеть.Затем банки ставим в пароварку или в кастрюлю с небольшим уровнем кипятка и бланшируем 10 минут, затем закрываем крышками и переворачиваем до остывания. Хранить в прохладном месте.

Второй вариант, который нам предлагают корейские рецепты, более быстрый, но отличается тем, что маринованные таким образом помидоры желательно хранить в холодильнике. Итак, на килограмм помидоров приготовьте следующие ингредиенты: пара болгарских перцев среднего размера, головка чеснока, 1 морковь, 50 миллилитров растительного масла и уксуса, 50 граммов сахара и 1 столовая ложка соли.Перец молотый красный и черный берем по вкусу.

Перейдем к тому, как можно быстро и просто приготовить острые помидоры на зиму. Сами плоды вымойте под проточной водой, очистите их от плодоножек и разрежьте пополам. Чеснок делим на зубчики, с которых снимаем шелуху, у болгарского перца вынимаем сердцевину с семенами, отделяя при этом стебель. Далее перекручиваем на мясорубке перец и чеснок, а морковь измельчаем на терке, зелень измельчаем ножом.В большую банку выложить слоями зелень, чесночную массу, половинки помидоров и приправы. Кипятим литр воды, кладем туда соль, сахар и масло, растворяем первые два компонента, выключаем и добавляем уксус, без которого консервирование невозможно. Залить помидоры маринадом и закрыть, затем перевернуть емкость до остывания, получая на зиму пикантные помидоры.

Для начала мысленно перенесемся на Кавказ, приготовив, а затем попробовав грузинские помидоры, консервированные на зиму.Подобные рецепты встречаются редко. На 1 килограмм помидоров вам понадобится: 50 граммов чеснока, 100 — укропа, 150 — петрушки и 200 сельдерея, 1 стручок острого перца и по одному лавровому листу на каждую закрытую банку. Для рассола на столько же помидоров: 3 стакана воды и столовая ложка соли. Выбираем помидоры мелкие, плотные, без дефектов, сначала промываем плоды и ждем, пока стечет вода.

Кастрюлю с указанным количеством воды ставим на плиту, разжигаем небольшой огонь. Практически доведя до кипения, в будущий рассол кидаем петрушку и сельдерей, а затем варим зелень 5 минут, снимаем и добавляем в воду соль.Пока готовится бульон, чеснок режем дольками, а перец шинкуем кольцами, попутно очищая косточки, после чего каждое кольцо делим на 2 части. Выкладываем помидоры слоями в стерилизованные цилиндры, между которыми укладываем слоями зелень, кусочки чеснока и перец. Залить горячим рассолом и закрыть. Через полмесяца маринованные помидоры будут готовы.

Но маринад — не единственный способ приправить помидоры. Наш следующий рецепт применим к. Консервирование зеленых острых помидоров на зиму, как всегда, начинаем с приготовления еды.Для этого рецепта сложно подсчитать количество чеснока и острого перца, поэтому запасаем больше, остальное можно использовать для других поворотов. Сельдерея понадобится где-то пара пучков на килограмм помидоров. Для рассола — литр воды и 70 грамм крупной соли.

Все мои, плоды очищаем от плодоножек, чеснок — от шелухи. Затем помидоры разрежьте на 2/3 диаметра, перец нарежьте кольцами, а крупные дольки чеснока — пластинами. В каждый помидор кладем скрученную веточку сельдерея, пару тарелок или небольших зубчиков чеснока и 1-2 кольца острого перца по вкусу (можно плоды перетянуть ниточками).То есть это почти фаршированные помидоры. Готовим рассол кипятком, по 1,5 литра на каждую трехлитровую бутылку, и засыпая в кипящую воду соль. После его роспуска приступаем к консервированию.

На дно банок кладем сельдерей, затем слой помидоров, снова зелень и так до верха, заканчивая сельдереем. Залейте рассол и накройте гнетом (небольшая загрузка). Дожидаемся, пока заготовка забродит и жидкость станет прозрачной, сливаем, кипятим, выливаем обратно в емкость и закрываем крышками.

Начинка для маринада состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. При нагревании и перемешивании растворить в воде соль и сахар и варить 10-15 минут. Затем добавьте туда специи и держите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как автоматические вещества специй при кипячении испаряются. Обычно я этого не делаю, но сразу кладу их в банку. Вы можете изменить набор специй в зависимости от личного вкуса и возможностей.Затем добавьте в кастрюлю уксусную кислоту. Сразу добавлять не стоит, так как при кипячении начинки испаряется кислота , от этого начинка становится слабее и ее консервирующий эффект снижается.

Добавлять в начинку уксусную кислоту не нужно; можно просто разлить необходимое количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один немаловажный нюанс: лучше по качеству маринады, когда в них берут фруктовый или виноградный уксус .

Удалите плодоножки с томатов, подготовленных к консервированию.Помидоры тщательно вымыть, если они большие, нарезать и переложить в стерилизованные банки. А затем залейте помидоры подготовленной начинкой, при необходимости простерилизуйте и закройте. Если вы опасаетесь, что при стерилизации помидоры станут слишком мягкими, можно заменить пастеризацией при 85 ° С.

Консервы зеленые помидоры на зиму

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заправка (для трехлитровых канистр):

• 1 литр воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ст.ложка с горкой соли
• 0,5 стакана 9% уксуса
• хрен, укроп, петрушка

Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части. Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

2. Зеленые помидоры фаршированные на зиму от Елены Пузановой

3. Помидоры зеленые «Пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):

• 1,5 литра воды
• 4 ст. ложки сахара
• 2-3 столовые ложки соли
• 3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин душистого перца черный перец
• 5 шт.гвоздика
• 2 ст. ложки водки
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• щепотка острого красного перца

Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Помидоры соленые зеленые с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Облизать пальцы зеленые помидоры

Для 3 кг. помидор

200 гр.зелень: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 г лука (в каждую банку нарезаю по половинке луковицы)
1 головка чеснока

• 3 литра воды
• 9 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки соли
• лавровый лист 2-3 штуки
• 5 горошин душистого перца
• 1 стакан 9% уксуса
• Масло растительное (берут из расчета 1 ст.ложка на литровую банку)

Эти же помидоры можно приготовить с другой заливкой (для 3-х литровой банки):

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла

Сначала положить в банку зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук.В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

6. Консервирование зеленых помидоров от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

• 1 литр воды
• 4 ст. ложки сахара
• 3 чайные ложки соли
• 100 г 6% уксуса
• перец болгарский сладкий

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипятком и закатать.Помидоры получаются очень вкусные .

Я залил эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залил томаты соком, добавил в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и тут же закатал крышку.

8. Помидоры маринованные, бочковые от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 л воды

• 3 ст.ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 7-8 шт. лавровый лист
• 20 душистый перец горошком
• Гвоздика 10 штук
• Корица
• 10 гр. желатин
• 0,5 стакана 6% уксуса

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы.Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подруги от них в восторге.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

• 2,5 литра воды
• 100 г соли
• 200 гр. Сахара
• 125 гр. 9% уксус

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила томаты в банку с вареным соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала.Больше мне понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл. водка, эффект такой же.

11. Помидоры маринованные, маринованные, соленые от Артура Шпака

Заливка:

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка соли
• 5 ст. ложки сахара
• 70 гр. 6% уксус
• Душистый перец горошком
• Петрушка
• Яблоки
• Свекла

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших кружка очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите более 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.

Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Какой рецепт вам больше всего понравился?

Имея за плечами некоторый опыт сбора овощей / фруктов на зиму, я недавно сделал для себя еще одно приятное кулинарное открытие. Оказывается, зеленые помидоры — это тоже больше, чем продукт, пригодный для консервирования. Даже зеленые, их можно добавлять в домашние заготовки, и очень успешно. Я расскажу, как можно самым элементарным способом сохранить зеленые помидоры на зиму.Рецепт простой, обычные помидоры, самый обыкновенный маринад, а результат просто потрясающий — немного твердый, хрустящий, с легким чесночным ароматом … Чертовски вкусно!

Ингредиенты (выход — 3 литра):

• помидоры зеленые — 1,5-2 кг,
• чеснок (крупный) — 3-5 зубчиков,
• лавровый лист — 2-3 шт.,
• душистый перец (горошек) — 7-10 шт.,
• приправа для маринования томатов — по инструкции.
• Для маринада:
• вода — 1 л,
• уксус 9% — 0.5 ст.
• соль — 1 ст. л. с горкой,
Сахар
• — 1,5 ст. л.

Самый простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Для маринования лучше брать маленькие симпатичные упругие помидоры примерно одинакового размера, без видимых повреждений — трещин, царапин, вмятин и т.д. Хорошо вымойте помидоры и отложите их на время.

Следующим этапом будет подготовка банок, можно взять одну на 3 литра или пару поменьше.Мы моем, а затем стерилизуем баночки паром в течение 20-30 минут, в зависимости от объема — чем больше баночка, тем дольше ее нужно стерилизовать. В подготовленные банки выложить чеснок, перец и лавровый лист, разрезанные продольно на 2–3 части.

Возвращаясь к помидорам — теперь их нужно бланшировать, т.е. дать покипеть несколько секунд. Для этого отлично подойдет дуршлаг: насыпьте в него порцию зелени, опустите в кипяток, подождите 30-40 секунд. и достать. Разложите бланшированные помидоры по банкам.То же самое проделываем со следующими порциями. Важно: в кипящую воду для бланширования бросьте щепотку соли — это поможет сохранить цвет томатов ярким и насыщенным.

Как только все банки наполнятся, приступаем к приготовлению маринада. Отмеряем необходимое количество воды, всыпаем в него соль, приправу, сахар и уксус. Любители острого могут добавить сюда перец чили или красный молотый перец. Нагрейте смесь, периодически помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Дать покипеть 4-5 минут.и вы сделали.

Свернутые банки сразу заворачиваем в теплое одеяло или одеяло, переворачиваем и оставляем в комнате до полного остывания. После — прячем на хранение в отведенное ему место.

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецептами приготовления которых хозяйки со стажем поделятся в нашей статье, в свежем виде используются редко, в основном это консервы. Предлагаем проверенные простые рецепты на основе зеленых помидоров.

Собирая на зиму зеленых помидоров, мы обеспечиваем себя массой витаминов и различных минералов, которые могут положительно влиять на организм и иммунную систему. Кроме того, использование их в рационе значительно снижает риск развития злокачественных опухолей и возникновения сердечного приступа. Состав этого овоща улучшает выработку серотонина, который является регулятором настроения человека. Также он помогает наладить работу нервной системы.

Важно! Сильно зеленые помидоры не подходят для консервирования. Лучше брать легкие овощи с молочным оттенком. Даже лучше, если они будут большими.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Некоторые женщины проводят консервирование томатов по разным рецептам с помощью стерилизации банок. Опыт показывает, что эта процедура слишком хлопотная и нравится не всем. Есть еще один способ приготовить вкусные закуски. без стерилизации.

Сначала пустые банки следует тщательно вымыть и просушить. Затем их необходимо стерилизовать. Есть несколько способов:

Крышки можно просто варить несколько минут. В этом случае проблем с подготовкой изделия к зиме не возникнет.

Для приготовления вкусного рецепта понадобятся следующие компоненты:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Морковь, болгарский перец и лук — по 0,5 кг.
• Чеснок — 1.5 голов.
• Острый перец — маленькая стручковая стручок.
• Уксус (9%) — по 100 мл.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 1/4 ст.
• Сахарный песок — 1/4 ст.
• Вода по мере необходимости.

Приготовление:

• Перед приготовлением салата хорошо промойте все овощи.
• Помидоры и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
• Остальные овощи натереть на терке.
• Готовую еду переложить в миску, залить растительным маслом и вскипятить.

Совет ! Если во время приготовления овощи не выделили достаточно сока, можно добавить воды.

• После закипания всыпать в смесь соль, сахар, уксус и тушить несколько минут.
• Горячий салат быстро складываем в подготовленные банки и сразу закатываем.

Посмотрите видео! Салат из зеленых помидоров на зиму

Пальчики оближешь зеленые помидоры на зиму

Блюдо по этому рецепту готовится довольно легко и быстро, но получается очень аппетитным.

Список покупок:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Зелень: листья укропа, петрушки, вишни и смородины — 200 г.
• Крупный лук.
• Головка чеснока.

Продуктов для маринада:

• Вода — 3 л.
• 9% уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 3 столовые ложки
• Черный перец — 5 горошин.
• Лаврушка — 2-3 листа.
• Сахар — 140г.
• Соль — 35г.

Приготовление:

1. Берем заранее подготовленные трехлитровые банки и начинаем закладывать в них вышеперечисленные компоненты.На дно емкости бросаем очищенный и измельченный чеснок, промытую зелень, растительное масло.
2. Затем аккуратно выложите зеленые помидоры и лук. Очень крупные плоды можно разрезать на две и более части. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или чем угодно.
3. Чтобы приготовить маринад по рецепту, добавьте в воду сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешайте раствор и дайте ему закипеть.
4. Затем снимите кастрюлю с маринадом с огня и влейте уксус.
5. Залейте содержимое банок маринадом (только горячим) и накройте крышкой. В таком виде ёмкость с заготовкой оставляем на 20 минут, а затем закатываем.

Посмотрите видео! Готовим вкусные зеленые помидоры

Помидоры зеленые маринованные как в магазине

Продукты:

• Зеленые помидоры — 600 г.
• Зонтики укропа — 20 г.
• Чеснок — 1-2 зубчика.
• Лаврушка и перец горошком — 1 шт.

Для заполнения:

• Вода — 1 л;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Уксус 9% — 30 мл.

Совет! Укроп желательно использовать в виде зонтиков. Причем его семена должны быть уже спелыми. Они придадут маринаду особый аромат, свойственный этому растению.

1. Чеснок лучше нарезать небольшими дольками.
2. Выложите травы и все специи на дно банок.
3. Хорошо промытые и просушенные помидоры необходимо проткнуть зубочисткой в ​​местах плодоножки.
4. Затем плоды помещают в банки плотно друг к другу и заливают кипятком. Так что нужно подержать банки с крышками примерно 5 минут.
5. Теперь наливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки и варим.
6. Добавьте в банки необходимое количество уксуса, залейте кипящим маринадом и плотно закройте крышками.

Посмотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму!

Зеленые помидоры, фаршированные пряностями

Компоненты:

• Помидоры — 3 кг
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок из расчета 1 зуб. за 1 помидор.

Заправка:

• Вода — 4 литра.
• Сахар — 100гр.
• Соль — 50гр.
• Душистый перец и гвоздика — 3 шт.
• Перец черный — 6 шт.
• Уксус — 100мл.

Как приготовить:

1. В первую очередь необходимо подготовить банки к консервированию: вымыть, просушить и простерилизовать.
2. Тщательно промойте помидоры и сделайте на них небольшой поперечный надрез.
3. Морковь нарезать кубиками 2 х 2 см.
4. Разрежьте все зубчики чеснока примерно на 10 частей.
5. Теперь приступаем к фаршированию зеленых помидоров. Вынуть ложкой или пальцем из разреза ложку мякоти и выложить на это место морковь, смешанную с чесноком. Помидоры переложить в стеклянные банки и залить кипятком на 15 минут.
6. Через 15 минут воду необходимо слить в отдельную миску, чтобы узнать ее количество, и сразу же перелить в кастрюлю.
7. Для приготовления заливки в воду всыпать все необходимые компоненты, перемешать и прокипятить.
8. Залить зеленые помидоры чесноком и выдержать в таком виде 10 минут.
9. Теперь вылейте маринад в кастрюлю для повторного кипячения.
10. В конце приготовления добавить уксус и снова полить помидоры.
11. Банки быстро сворачиваются. Спустя 7 недель вы уже можете наслаждаться этим вкусным блюдом.

Посмотрите видео! Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Помидоры зеленые маринованные на зиму

Зеленые помидоры очень вкусные маринованные.К тому же их легко и просто приготовить. Их ферментируют в бочках, эмалированных или пластиковых ведрах. Предлагаем рецепт томатов маринованных вареных в банку ой, 3 литра.

Продукты:

• Незрелые помидоры — 4 кг.
• Чеснок — 2 головки.
• Перец чёрный — 20 шт.
• Укроп сушеный, хрен.
• Душистый перец — 16 шт.
• Перец острый — 2 стручка.
• Гвоздика — 12 соцветий.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Соль и сахар по 4 ст. Л. В каждом л.

Приготовление:

1. Поместите вышеуказанные компоненты в банку.
2. Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
3. Поставить емкость в темное прохладное место на 2 месяца, после чего маринованные помидоры готовы к употреблению.

Посмотрите видео! Помидоры зеленые маринованные на зиму

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Очень вкусный рецепт, который легко приготовить.

Состав:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Перец сладкий — 6 шт.
• 9% уксус — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Сахар — 150 г.
• Соль — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 головки.
• Любая зелень, красный перец.

Процесс приготовления:

1. Хорошо обработайте банки, вымойте овощи.
2. Порубить зелень и чеснок, а зеленые помидоры нарезать кусочками.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Количество острого перца берется сколько угодно. Его нужно нарезать кубиками.
5. Соединяем все продукты, смешиваем, добавляем соль, сахар и масло.
6. Разливаем смесь по банкам, закрываем пластиковыми крышками.
7. Блюдо будет готово через 12-14 часов.

Нет человека, который остался бы равнодушным к консервированным зеленым помидорам зимой, когда полки магазинов не так богаты свежими овощами. Рецепты, которые несложно приготовить, могут порадовать и вас, и ваших близких.

Посмотрите видео! Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Разноцветный салат из зеленых помидоров. Салат из зеленых помидоров по-грузински

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Консервирование зеленых помидоров отличный способ сохранения урожая на зиму. Сегодня мы представим вам рецептов салатов на подборку из этого овоща.

Салаты закрытые зимой отличный выбор скудного зимнего меню… В холодный период, когда так не хватает свежести и разнообразия, потому что с наступлением холодов на нашем столе исчезают свежие овощи и наша диета страдает от постоянства одних и тех же блюд из повторяющихся продуктов и такая консервация спасает хозяйок много и помогает порадовать семью овощами из банки.

Отличный салат для любителей овощей по-корейски. Пряный вкус и яркий аромат разбудят аппетит, и повседневные трапезы больше не будут казаться вам такими скучными и обыденными.Идеально подходит в качестве блюда для меню праздничного стола, порадует гостей, идеальна в качестве дополнения к любому блюду на столе.

Здесь вы найдете точный и подробный рецепт этого салата.

Для приготовления возьмем такие ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 1кг;
• Перец сладкий — 3 штуки;
• Чили или Ратунда — 1 штука;
• Чеснок — 4-5 крупных зубчиков;
• Зелень любая по вкусу;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Уксус (9%) — 50 г;
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 г;
• Приправа корейская — 1 упаковка;
• Острый перец — можете пропустить, если горячее блюдо вам не нужно.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Нарежьте чистые помидоры крупными ломтиками или дольками, или более мелкими, если вы не любите большие куски.

Шаг 2. Перец, чтобы избавиться от сердцевины и прожилок, нарезать соломкой, размер полоски выбирайте как вам нравится.

Шаг 3. Чеснок очищают и пропускают через пресс, если его нет, можно просто нарезать как можно мельче. Если собираетесь резать, то перед тем, как нарезать, надавите на зубчик ножом или столовой ложкой, чтобы он дал сок.

Шаг 4. Зелень нарезать меньше супа.

Шаг 5. Затем просто переложить все в одну емкость и всыпать туда сахар, соль, приправы, налить масло и уксус, тщательно перемешать.

Шаг 6. Разложить салат по простерилизованным банкам и закатать.

Шаг 7. Поместите салат в холодильник, если у вас очень холодный подвал, то можно и туда, а если теплый, то можно отправить салат туда, когда он хорошо остынет.

Салат не требует термической обработки.

Приятного аппетита!

Просто отличный салат, который подходит абсолютно ко всем блюдам. Если на пороге гости, а холодильник недоволен, то этот салат обязательно выручит, а гости останутся довольны. Большое количество овощей порадует в зимние холода семью своим разнообразием.

Мы поделимся с вами этим рецептом с пошаговыми инструкциями по приготовлению, которые будут вам понятны.

• Помидоры зеленые — 300 г;
• Огурцова — 200 г;
• Капуста белокочанная — 300 г;
• Перец сладкий — 200 г;
• Морковь — 100 г;
• Луковица крупная — 1 штука;
• Чеснок — 1 крупный зубчик;
• Зелень — совсем немного, всего пара веточек;
• Соль — на свой вкус;
• Уксус (9%) — 1 десертная ложка;
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.

Приступим к приготовлению:

Чтобы не загромождать стол посудой, сразу приготовьте емкость, в которой будете делать салат и класть туда подготовленные овощи.

Шаг 1. Помидоры нарезать кубиками размером около 2 см.

Шаг 2. Огурцы нарезаются так же, как и помидоры, чтобы они были примерно одинаковыми.

Шаг 3. Ножом срежьте с моркови верхний слой, обычно он дает горечь. Натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Шаг 4. Удалите сердцевину из перца и нарежьте ее размером примерно с помидоры и огурцы, так будет вкуснее.

Шаг 5. Нарезать капусту крупнее борща и разрезать вдоль так, чтобы она не была длинной, тогда на вилку упадет больше капусты, чем чего-либо другого.

Шаг 6. Лук режут так же, как вы привыкли нарезать его для жарки.

Шаг 7. Чеснок мелко нарезать. Не нужно проходить через прессу.

Шаг 8. Посолить. Все хорошо перемешать и оставить на час, чтобы все овощи выпустили сок.

Шаг 9. Поставить на слабый огонь, чтобы он нагрелся, до кипения не нужно доводить, снимайте, когда только нагреется. После того, как вы его прогреете, добавьте туда уксус и масло.

Шаг 10. Разложить по стерилизованным банкам и поставить стерилизовать в кипящую воду. 0,5 банки на 10 минут.

Достаньте банки. Свернуть и остудить вверх дном.

Ваша заготовка готова!

Отличный и недорогой салат на зиму из зеленых помидоров, пойдет в ход все, что осталось на огороде или вполне доступен для покупки. Прекрасно сочетается с любым вторым блюдом. Салат порадует вкусом зимне-осенних овощей, которых давно не было. С этим салатом ваш зимний рацион всегда будет разнообразным.

Представляем вашему вниманию рецепт с доступным описанием приготовления.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Помидоры зеленые — 1 кг;
• Перец сладкий — 0,5 кг;
• Репчатый лук — 400 г;
• Морковь — 200 г;
• Перец черный перец — 5 штук;
• Масло подсолнечное — 150 г;
• Уксус (9%) — 4 столовые ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Вода — 40 г.

Приступим к приготовлению:

Салат нужно будет потушить и, чтобы не было суеты и неразберихи, лучше сначала приготовить все ингредиенты в разных блюдах, а когда все будет готово, приступить к приготовлению.

Шаг 1. Лук нарезать достаточно крупно, полукольцами.

Шаг 2. Нарезать перец более крупной соломкой.

Шаг 3. Морковь натираем на крупной терке. Можно использовать корейскую терку для моркови.

Шаг 4. Помидоры нарезать на 4 или 6 частей, в зависимости от размера помидора.

Шаг 5. Теперь, когда все готово, поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и слить масло.

Шаг 6. Когда масло нагреется, положить в него лук и дать стечь ему, жарить его не нужно, салат не должен пахнуть жареным.

Шаг 7. Когда лук выпустит сок, налить сверху морковь и перемешать, теперь дать соку стечь.

Шаг 8. Залить морковь перцем и дать стечь соку.

Шаг 10. Последними всыпать помидоры и залить салат водой, всыпать сахар и соль. Тщательно перемешать.

Шаг 11. Доведите салат до кипения. Тушить 10-15 минут.

Шаг 12. Когда салат закипит, влить уксус и тщательно перемешать.

Шаг 13.Разложите салат по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Готово! Приятного аппетита!

Если вы любите сельдерей и салаты из зеленых помидоров, то этот салат для вас. Уникальное сочетание помидоров и сельдерея делает салат необычным и вкусным. Зимний стол станет одним из любимых салатов вашей семьи и поможет разнообразить скудный зимний рацион ваших близких.

Мы поделимся с вами замечательным рецептом с подробным описанием его приготовления.

Для приготовления салата понадобится:

• Помидоры зеленые — 5 кг;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Перец красный сладкий — 1 кг;
• Перец острый — 2 штуки;
• Сельдерей — 300 г;
• Петрушка — по вкусу;
• Чеснок очищенный — 100 г;
• Масло подсолнечное растительное — 200 г;
• Уксус (9%) — 200 г;
• Соль по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу сложить в одну посуду подходящего размера, которая будет содержать все продукты и не загромождать стол ненужными блюдами, которые будут мешать вам.

Шаг 1. Помидоры нарезать соломкой среднего размера; большие размеры, на ваше усмотрение и вкус.

Шаг 2. Болгарский перец освободить от сердцевины, нарезать соломкой, но не крупно.

Шаг 3. Острый перец также нарезать соломкой.Если вы не любите острую пищу, то класть их не нужно.

Шаг 4. Сельдерей также нарезать соломкой или кубиками, нарезать по мере нарезки помидоров эти два ингредиента, обязательно должны быть нарезаны одинаковыми и один размер даст более насыщенный вкус.

Шаг 5. Петрушку нужно нарезать немного крупнее, чем нарезать супы, она должна быть крупной, но не веточками.

Шаг 7. Поместите салат на сутки в холодильник, рекомендуется иногда помешивать салат, потому что сок будет стекать, овощи снизу замаринованы сильнее верхних, что немного испортит вкус. неравномерное засоление овощей.

Шаг 8. После того, как салат мариновался в течение суток, его нужно разложить по предварительно простерилизованным банкам.

Шаг 9. Теперь поместите их в кастрюлю с водой для стерилизации, стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 15 минут. Обязательно накрывайте банки стерильными крышками.

Шаг 10. Снимите банки, закатайте их, переверните и дайте остыть.

Ваш салат готов!

Салат для любителей насыщенного чесночного вкуса… Салат просто идеален к мясным блюдам. Мужчины очень любят его как перекус. На праздничном столе они обязательно найдут своих поклонников, ваши гости останутся довольны. Также этот салат отлично сочетается с супами.

Здесь вы найдете рецепт этого салата с подробным описанием его приготовления.

Для приготовления салата возьмите следующие продукты:

• Помидоры зеленые — 7 кг;
• Чеснок измельченный — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — 1 стакан;
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
• Уксус (9%) — 1 стакан

Приступим к приготовлению:

Для удобства сложите все ингредиенты сразу в одну посуду.

Шаг 1. Надо взять столько чеснока, чтобы получился стакан при раздавливании. Нарезанный вид означает мелко нарезанный. Пропускать через пресс не нужно, нужно просто нарезать небольшими полосками или как вам нравится и как вы привыкли.

Шаг 2. Промытые помидоры нарезать кружочками среднего размера, маленькие — на 4 части, более крупные помидоры — на 6 частей.

Шаг 3. Добавьте к помидорам соль, сахар, уксус, чеснок, подсолнечное масло … Все тщательно перемешайте.

Шаг 4. Дать настояться 3 часа.

Шаг 5. Разложите салат по стерилизованным банкам и накройте нейлоновой крышкой.

Шаг 6. Храните салат в холодильнике или в подвале, если он уже остыл.

Приятного аппетита!

Вкусный и необычный салат, в который входят всеми любимые яблоки, что делает салат чем-то необычайно вкусным, он обязательно разнообразит ваше меню, отлично подойдет гостям на празднике в качестве закуски и дополнения ко всем блюдам.Это обязательно понравится даже детям. И их обычно трудно кормить такой посудой.

Представляем вам рецепт этого замечательного салата и подробное описание его приготовления.

Для приготовления берут следующие продукты:

• Помидоры зеленые — 0,5 кг;
• Огурцы — 1 кг;
• Кабачок — 0,5 кг;
• Яблоки — 0,5 кг;
• Чеснок очищенный — 200 г;
• Зелень эстрагона — 60 г;
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 г;
• Сахар — 50 г;
• Соль — 40 г;
• Уксус яблочный — 100 мл.

Приступим к приготовлению:

Все ингредиенты можно класть сразу в одну посуду. Салат нужно будет отварить, поэтому переложите все в кастрюлю, в которой будете готовить салат.

Шаг 1. Помидоры тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2. Кабачки вымыть, отрезать хвостик и нарезать дольками той же толщины, что и помидоры. Стоит взять маленькие кабачки, но если у вас их нет и приходится использовать большие, то кружочки можно разрезать на 2 или даже 4 части.

Шаг 3. Вымойте огурцы, нарежьте хвосты, убедитесь, что они не горькие, нарежьте кусочками чуть толще кабачка и помидора. Можно даже использовать уже выросшие крупные огурцы, чтобы замариновать их.

Шаг 4. Яблоки вымыть и нарезать тонкими дольками. Обязательно удалите сердцевину. Он наиболее вкусен с блоками кислых и твердых сортов.

Шаг 5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Вы не должны проходить через прессу.

Шаг 6.Зелень эстрагона нарезать как можно мельче.

Шаг 7. К измельченным ингредиентам добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, все тщательно перемешать.

Шаг 8. Теперь ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Варить салат 10 минут.

Шаг 9. Разложите салат по простерилизованным банкам, закатайте банки, переверните их крышками и укутайте теплым одеялом, пока не остынет, или просто оставьте так до следующего дня … Потом сразу … опустить в подвал.

Ваш салат готов!

Приятного аппетита!

штраф (1 ) Плохо (0 )

Салат из зеленых помидоров — несложная простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры хорошо сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить просто к столу в сезон, а можно делать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидоров?

Салат из зеленых помидоров может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все так получилось, нужно учесть некоторые моменты.Следуя приведенным ниже рекомендациям, незрелые овощи не только не исчезнут, но и превратятся в очень аппетитное блюдо.

1. Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только начали, а те, которые уже были на грани созревания.
2. Полностью зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термической обработки, так как они содержат токсичный компонент соланин.
3. В дополнение к термообработке количество соланина можно уменьшить за счет 4-5 часов замачивания в соленой воде.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления к столу — идеальное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. Когда компоненты залить горячим маринадом, салат будет готов к подаче через 5 минут. Но если будет немного времени, дайте постоять хотя бы полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Состав:

• помидоры зеленые — 1.8 кг;
• перец чили — 1 шт .;
• Красный перец — 4 шт .;
• петрушка, укроп — пучком;
• уксус 9% — 100 мл;
• чеснок — 100 г;
• сахарный песок — 100 г;
• соль — 50 г;
• вода — 1 л.

Подготовка

1. Помидоры нарезать дольками, перец — дольками, положить измельченную зелень и чеснок.
2. Все хорошо перемешать, влить кипящий маринад.
3. Простой салат из зеленых помидоров можно будет сразу же съесть.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни … Помидоры по-корейски хорошо сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами … Такой салат можно приготовить впрок, только тогда вам нужно разложить по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Состав:

• помидоры зеленые — 650 г;
• морковь — 1 шт.;
Сахар
• — 5 ч.
• кориандр молотый, перец — 0,5 ч.
• зубчика чеснока — 3 шт .;
• уксус 9%, соль — 1 ч.
• масло — 50 мл.

Подготовка

1. Зеленые помидоры нарезать кружочками.
2. Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
3. Соединяем компоненты, добавляем уксус, горячее масло, вымешиваем и вынимаем из зеленых помидоров на холоде на 12 часов.

Салат из, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается очень аппетитным.При желании вы можете добавить в него других. отварные овощи — свекла, морковь, и тогда это будет практически винегрет. Для заправки салатов предпочтительнее использовать ароматное растительное масло.

Состав:

• помидоры соленые — 300 г;
• репчатый лук — 100 г;
• картофель отварной — 300 г;
• масло сливочное.

Подготовка

1. Картофель и помидоры нарезать кубиками.
2. Добавить мелко нарезанный лук, влить масло и перемешать.
3. Салат из зеленых помидоров готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. С добавлением паприки и чеснока блюдо получается острым. Чтобы вкус не был слишком обжигающим, количество этих компонентов необходимо уменьшить. Чем больше зелени в этом салате, тем он будет вкуснее.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг;
• перец чили — 1 шт .;
• зубчика чеснока — 7 шт.;
• масло, уксус, сахар — по 2 ст. Ложки;
• петрушка;
• соль.

Подготовка

1. В миске смешиваются все ингредиенты, кроме помидоров.
2. Полученную смесь всыпать в нарезанные помидоры, петрушку.
3. Хорошо вымесить и убрать салат из зеленых помидоров на день в холод.

Салат из зеленых помидоров и капусты

Салат из капусты с зелеными помидорами — острая и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается за счет добавления яблочного уксуса.Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче желательно заправить пищу маслом.

Состав:

• капуста, помидоры зеленые — по 1 кг;
• соль;
• перец, лук репчатый — 2 шт .;
• Уксус яблочный — 250 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• черный и душистый перец — по 5 горошин.

Подготовка

1. Помидоры нарезать ломтиками, а капусту, лук и перец мелко нарезать.
2. Смешать овощи, посолить и перемешать.
3. На овощи кладут плоскую тарелку, кладут груз и оставляют на 12 часов.
4. Добавьте яблочный уксус, сахар, перец и тушите 10 минут на слабом огне.
5. Зеленые помидоры выложить в емкость, накрыть крышкой и поставить в холод.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Салат из зеленых помидоров на скорую руку с добавленным рисом — отличный полноценный гарнир … Как только рис станет мягким, салат готов к подаче, но если вы хотите сохранить его для будущего использования , затем нужно распределить массу по запаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать.Хранить заготовку нужно в холоде.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• лук, морковь, перец — по 0,5 кг;
• соль, сахарный песок — по 50 г;
• масло — 300 мл;
• рис — 200 г.

Подготовка

1. Помидоры, лук и перец нарезать кусочками, морковь натереть на терке.
2. Смешать компоненты, всыпать рис, сахар, соль, масло.
3. Варить на слабом огне 40 минут.
4. Они кладут их в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидоров с чесноком можно подавать горячим или холодным. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, добавлять его в блюдо желательно чуть ли не в самом конце. При подаче приготовленный салат посыпают измельченным укропом и петрушкой.

Состав:

• помидоры зеленые — 6 шт .;
• лук репчатый, морковь — 2 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• зелень укропа и петрушки — по 1/2 пучка;
• масло — 70 мл.

Подготовка

1. Помидоры нарезать кружочками, лук мелко нарезать, морковь нарезать кружками.
2. Все компоненты кладем в кастрюлю, вливаем масло и тушим полчаса.
3. Когда помидоры станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с плиты.

Салат из зеленых помидоров с морковью

Салат из зеленых помидоров на стол готовится несложно, получается в меру острый и очень вкусный и ароматный.Когда закуска замаринована, ее нужно периодически помешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже будет казаться готовым.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• моркови — 5 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• сахар — 4 ст. ложки;
• зубчика чеснока — 7 шт .;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус — 50 мл;
• зелени.

Подготовка

1. Помидоры нарезать кружочками, перец — соломкой, морковь натереть на терке.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
3. Добавляем оставшиеся компоненты, перемешиваем и ставим на пару дней под гнет на холод.

Представленный ниже рецепт салата из зеленых помидоров необычен тем, что помимо традиционных продуктов в него добавляют еще и корень сельдерея.И именно такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термической обработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный перекус в рецепте можно заменить на яблочный.

Состав:

• помидоры зеленые — 2,5 кг;
• репчатый лук — 250 г;
• перец сладкий — 500 г;
• сельдерей — 300 г;
• чеснок — 50 г;
• уксус, масло — по 100 мл;
• перец чили — 1 шт.;
• соль, зелень.

Подготовка

1. Помидоры, сельдерей и перец нарезать соломкой.
2. Зелень мелко нарезанная.
3. Смешать компоненты, всыпать масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешать.
4. Поместите салат на день в холод, время от времени помешивая.
5. Вкусный салат из зеленых помидоров, готовый к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров «Изумруд» — отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион.Чтобы баночки для салатов не надо было стерилизовать на водяной бане, после укупорки их нужно перевернуть вверх дном и обернуть чем-то теплым до полного остывания. Салат лучше держать холодным.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу останавливаться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом.Поэтому томаты не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Мы должны удалить их с ветки, пока они еще зеленые. А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели дома, научитесь небольшому трюку.

Вы любите только красные помидоры? Затем, если наступают холодные ночи и туманы, которые уничтожают помидоры, собирайте их недозрелыми и попробуйте помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов.Возьмите здоровые помидоры, не пораженные плесенью, вымойте, просушите и оставьте созревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при невысокой влажности.

1. Если зеленых помидоров мало, их можно разложить по стеклянным банкам … Причем не переполняйте банку, помидоры должны быть удобными. И в каждую банку кладем банан или красный помидор. Банку закрыть крышкой и поставить в теплое темное место.
2. Зеленые помидоры можно класть в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в пакетах несколько отверстий для циркуляции воздуха.Опять же, в каждый пакет нужно положить по банану.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно ящика застелить газетами, сверху положить помидоры, снова накрыть слой газет и снова помидоры. Вы можете положить банан внутрь коробки, чтобы ускорить созревание.
4. Помидоры также можно положить в бумажные пакеты для созревания.

Оказывается, бананы выделяют газообразный этилен, который необходим для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может, вы все же не торопитесь складывать зеленые помидоры для созревания? Уверяю, из зеленых помидоров можно делать вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Об этом рецепте могу сказать только одно — приготовив этот зимний салат, вы обязательно пальчики оближешь. Готовлю вот уже 15 лет, как только появятся зеленые помидоры.И такой салат едят одним из первых. Просто искренне рекомендую попробовать.

Состав:

• помидоры зеленые — 3 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1/2 кг
• Болгарский перец — 200 гр.
• масло растительное — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 5 ч. Л.
• Красный молотый перец — 2 ч.л.
• томатный соус — 0,5 л

1. Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю нарезать овощи небольшими кусочками.

Хочу вас предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежих зеленых помидорах есть не стоит. Но при брожении и консервировании этот яд разрушается и не представляет никакой опасности.

2. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски. но можно нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец тоже измельчаем. Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Поместите все овощи в глубокую кастрюлю и перемешайте. Вы можете оставить его на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, готовлю сразу.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавить растительное масло, все хорошо перемешать. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

7. После закипания всыпать соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса.

8. По окончании варки салат переложить в чистые банки, накрыть крышками и стерилизовать в горячей воде … Плотно закатываем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавим в салат свежие помидоры.Количество ингредиентов запомнить очень легко — на 1,5 кг зеленых помидоров приходится 0,5 кг других овощей.

Состав:

• помидоры зеленые — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• помидоры красные — 0,5 кг
• масло растительное — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л. (Соли минимум беру, но смотрю по вкусу)

1. Режем овощи.Еще раз повторяю — вырезать можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте нарезать полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натереть на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Салат тушить около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз помешать.

4. За 15 минут до окончания добавить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат не содержит уксуса, то банки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите банки крышками несколько минут. Накрыв салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно законсервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, то есть варим или тушим. Как стерилизовать банки и почти все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения салатные банки нужно стерилизовать.Или просто закройте банки плотно пластиковой крышкой и храните в прохладном месте.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• петрушка или укроп
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Нарезать все ингредиенты: помидоры разделить на 4 части, перец нарезать соломкой, чеснок мелко порезать.Режем зелень. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и уксус. Вы можете регулировать количество уксуса по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи станут соком и станут мягкими.

3. Переложите салат в предварительно простерилизованные банки. Налейте в каждую банку по 1 ст. л. растительное масло. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые нужно на минуту опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать баночки с заглушкой еще 20 минут.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас остались недозрелые помидоры на даче, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• помидоры зеленые — 4 кг
• чеснок измельченный — 1/2 стакана
• петрушка и укроп по вкусу
• соль — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части.Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Оставляем салат на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время помешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат разложить по чистым банкам и стерилизовать 15-20 минут.А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный грузинский салат из зеленых помидоров на зиму — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Честно говоря, сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще было время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне.А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования очень вкусных салатов из зеленых томатов. Предлагаю простые рецепты приготовления вкусных закусок. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество.Заготовки носят красивые названия — салат Дунай, Донской, Кобра, Охота, по-грузински, по-корейски, с рисом, томатной пастой … И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат — вкусно! По этому рецепту закуску консервировала мама, в заветной тетрадке заготовок на зиму она написана в первую очередь, считая ее самой лучшей и простой.

Возьмите:

• Помидоры — 2 кг.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Перец сладкий — 500 гр.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Соль — 1,5 ст. Ложки.
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Уксус яблочный (допустима замена обычной 6% -ной столовой кислоты) — 3 большие ложки.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Лимонная кислота — на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры разделить пополам, нарезать полукругами.

У сладкого перца удалить косточки, нарезать соломкой.

Лук нарезать большими полукольцами.

Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю вечером и заканчиваю утром.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Петрушку нашинковать и заправить.

Еще раз хорошо перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.

По истечении указанного времени лишний сок слить, можно даже руками отжать овощи и переложить в другую посуду.

Влейте уксус.

Разбрызгать масло.

Добавьте лимонную кислоту … Перемешайте закуску в последний раз.

Наполните фляги. Ставим на стерилизацию. Банки на 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверни, остыть. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых помидоров по-грузински — вкусный рецепт

Уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата.Как и предыдущие приготовления, приготовление осуществляется без тушения. Рецепт быстрого питания, через день можно себе помочь.

• Помидоры — 1 кг.
• Репчатый лук — 300 гр.
• Перец сладкий — 300 гр. (уже без семян).
• Острый перец чили — ½ части.
• Чеснок — 50 гр.
• Кинза — это связка.
• Хмель-сунели — 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка утсхо-сунели).
• Кислота уксусная 9% -ная — 50 мл.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 1 большая ложка + 1 маленькая.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Отложите в сторону.
2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, перец чили нарезать небольшими кольцами. Нарезать кинзу, чеснок.
3. Немного отжать сок из нарезанных помидоров (руками можно, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
4. Посолить, добавить чайную ложку соли, всыпать сунели хмель.Размешать.
5. Влить масло и уксус, перемешать. Накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
6. Приостановить приготовление на день. За это время овощи будут замаринованы.
7. Часть салата быстрого приготовления отложить, чтобы сразу съесть. Остальное оставьте на зиму — переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Пойдет зеленая фасоль, созревающая одновременно с помидорами. Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире.Закуска источает пряный пряный вкус, который нравится многим.

Подготовить:

• Незрелые помидоры — 5 кг.
• Стручковая фасоль (зеленый сорт) — 5 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Корень петрушки, зелень — общий вес — 200 гр.
• Морковь — килограмм.
• Сахар — 150 гр.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Перец острый молотый — большая ложка.
• Черный перец — 20 гр.
• Соль.
• Нежирное масло для жарки овощей.

Как приготовить вкусный салат из зеленой фасоли:

1. Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу облить холодной водой, избавиться от лишней жидкости.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в раскаленное масло. Обжарить до золотистой корочки.
3. Корень петрушки, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправляем жариться на отдельную сковороду.
4. То же самое с помидорами — мелко нарезать, обжарить.Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
5. Добавить бланшированные бобы, перемешать.
6. Следующий шаг — добавить соль и сахар. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
7. Убавить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, добавить специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
8. Выключите газ. Наполните банки салатом. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
9. Закатать под металлическую крышку, передать в кладовую, погреб.

Салат из томатной пасты без стерилизации — вкусный рецепт

Вам понадобится:

• Помидоры зеленые — 2 кг.
• Паста — 250 мл.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 3 ст.
• Соль ложечная.
• Масло растительное — 100 мл.
• Кислота уксусная 9% -ная — 2 большие ложки.
• Черный перец — щепотка.

Сохраняем:

1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами.
2. Морковь нарезать соломкой.
3. Смешайте все в емкости для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
4. Поставить кастрюлю на плиту. Варить, тушить 20 минут.
5. Банки наполнить стерильные, завинтить (можно с завинчивающейся крышкой).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Вам необходимо подготовить:

• Помидоры — 2 кг.
• Рис — стакан.
• Морковь, болгарский перец, лук — по 0,5 кг.
• Соль — 50 гр.
• Нежирное масло — ½ стакана.
• Сахарный песок — 100 гр.

Готовим вкусный салат:

1. Рис замочить на 1-2 часа.
2. Помидоры, перец нарезать кружочками. Морковь натереть крупно. Разделите лук кольцами.
3. Соедините овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
4. Положить тушиться.После закипания варить 40 минут на слабом огне. Проверьте рис на степень готовности. Выключите конфорку.
5. Раздать по банкам, покрутить.

В копилку ваших рецептов

Салат Дунай с луком, морковью, зелеными помидорами

Я согласен с теми, кто говорит, что салат «Дунай» — самый вкусный из консервированных незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «Облизни пальцы».

Вам понадобится:

• Зеленые помидоры — 1.5 кг.
• Репчатый лук — 750 гр.
• Морковь — 750 гр.
• Масло постное рафинированное — 150 мл.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Сахарный песок — 60 гр.
• Соль — 50 гр.
• Перец — 15 горошин.
• Лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

1. Разделите помидоры на 4-8 ломтиков. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупными полукольцами.
2. Место в посуде.Посолить овощи. Дайте настояться 4 часа, пока сок не станет обильным.
3. Поставить на конфорку. Дайте закипеть. Тушить на медленном огне в течение часа.
4. Разложить, свернуть, накрыть. После остывания храните на зиму в холодном помещении.

Салат Донской из зеленых помидоров с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, самый популярный, рецепт у дончан проверен поколениями едоков, передаваясь от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску из кабачков.

Возьмите:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы — 2 кг.
• Перец болгарский (красный для красоты препарата) — 1,5 кг.
• Соль по вкусу.
• Укроп — пучок.
• 9% уксус — ложка десертная в банке.
• Подсолнечное масло — большая ложка на банку.
• Перец.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Попробуйте нарезать овощи примерно до одинакового размера. Перец свободный, без перегородок и семян, толстая соломка. Огурцы кружочками, помидоры кружочками или кружочками.
2. Поместить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют сочиться.
3. Попробуйте салат. Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как овощи впитают часть соли и сладостей.
4. Наполнить предварительно стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой для стерилизации консервации.
5. Время термообработки — 15-20 минут в зависимости от объема банки.
6. Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю налить растительное масло, прокипятить.
7. Вынуть банки, в каждую под крышкой налить уксус, залить кипящим маслом.Сразу перекрутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество локона, перенесите в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, сбор урожая обходится всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат в кипение. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разложите по банкам.

Видео рецепт корейского салата

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для ценителей пикантных закусок.Заготавливают без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезают дольками. Вы можете сами отрегулировать остроту, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Вам понадобится:

• Помидоры зеленые — 2,5 кг.
• Перец красный острый — 150-200 гр.
• Головки чеснока — 3 шт.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Соль — 60 гр.
• Сахарный песок — 60 гр.
• Петрушка — 100 гр.

Как приготовить салат:

1. Для начала нужно проделать небольшую подготовительную работу… Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Зубчики чеснока размять через пресс.
2. Удалить семенную часть перца, очень мелко нарезать.
3. Поместите овощи в большую кастрюлю … Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
4. Влить уксус, снова перемешать.
5. Поместите салат в предварительно простерилизованные банки. Сложите плотно, стараясь уместить больше. Заполните банки до самого верха, овощи при стерилизации будут «сжиматься».
6. Стерилизовать 1-литровые банки объемом 0,7 примерно 20 минут. После закатки остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.

Салат Охотничий с капустой на зиму

Приготовив салат по этому рецепту, к любому гарниру вы получите полноценную закуску.

Потребуется:

• Помидоры, болгарский перец, свежие огурцы — 200 гр.
• Капуста белокочанная — 300 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Крупный лук.
• Соль по вкусу.
• Масло подсолнечное — 2 ст.
• Зубчик чеснока.
• Уксус столовый — пол ст. ложки.
• Веточки петрушки.

Приготовление:

1. Нарезать произвольно, как салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломинку, в закуске она красивее смотрится. Капусту нашинковать.
2. Переложить в миску, всыпать измельченный чеснок. Приправить солью и выдержать около часа.
3. Нагрейте заготовку на умеренном огне до кипения. влейте масло и уксус при первых признаках. Варить 1-2 минуты, не более. Выключить.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы закуски из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта.И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров великолепен, если учесть несколько моментов.

• Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и рассортировать, а при их разрезании следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
• Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке.Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или попросить родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы их можно было удалить еще зелеными и превратить в салат на зиму.
• Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
• Банки консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовых закусок во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи включены в дополнение к зеленым помидорам. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус … Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы во вкусе преобладали зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• моркови — 0,75 кг;
• лук репчатый — 0,75 кг;
• масло растительное — 0,15 л;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• сахарный песок — 60 г;
• соль — 50 г;
• лавровых листа — 3 шт.;
• перец черный перец горошком — 15 шт.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, порезав каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
• Вымойте, очистите и натрите морковь на крупной терке.
• Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
• Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
• По истечении указанного времени всыпать в овощную смесь специи, всыпать сахарный песок, всыпать масло, уксус.
• Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите их на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
• Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
• Плотно закрыть банки: закатать специальным ключом или прикрутить откручивающейся металлической крышкой.
• Перевернуть на веки, укутать теплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Это наиболее распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

• помидоры зеленые — 2,5 кг;
• моркови — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 50 г.

Способ приготовления:

• Вымыть, удалить плодоножки и нарезать помидоры крупными кубиками.
• Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
• Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
• Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать квадратиками.
• Все овощи перемешать, посолить и оставить на 6 часов.
• По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
• Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
• Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

• помидоры зеленые — 0,6 кг;
• огурцов — 0,8 кг;
• капуста белокочанная — 0,6 кг;
• моркови — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус столовый — 30 мл;
• масло растительное — 120 мл,
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры нарезать небольшими кубиками.
• Капусту мелко нарезать.
• Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Пропустите чеснок через чеснок.
• Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
• Овощи перемешать, капусту при этом немного раздавить руками, посолить и оставить на пару часов.
• Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
• Варите овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
• Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
• Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
• Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
• Банки достать из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

• баклажаны — 1 кг;
• помидоров зеленых — 1 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец горящий — 100 г;
• соль — 40 г;
• вода — 1 л;
• уксус столовый — 60 мл;
Масло растительное
• — сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
• Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
• Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве сливочного масла, выложить в отдельную посуду.
• Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук — полукольцами, острый перец — кольцами.
• Обжарить все оставшиеся овощи на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, заливая уксусом.
• Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
• Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается в умеренных количествах острая закуска, которую некоторые за ее внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством. острого перца.

Салат из кобры

• помидоры зеленые — 2,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• перец красный острый — 150-200 г;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• петрушка свежая — 100 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 60 г.

Способ приготовления:

• Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
• Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
• Петрушку мелко нарезать.
• Зеленые помидоры нарезать кружочками.
• Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
• Смешать овощи с уксусом.
• Банки простерилизуйте, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до края — при последующей стерилизации они «усадятся».
• Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• яблок — 1 кг;
• айва (по желанию) — 0,2 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• лимон -? фрукты;
• масло растительное — 0,25 л;
• яблочный уксус — 125 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лавровый лист — 5 шт.;
• базилик сушеный — 5 г;
• гвоздики — 5 шт .;
• перец острый (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

• Промытые помидоры нарезать кружочками.
• Вынуть сердцевину из фруктов, тоже нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
• Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
• Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настоять полчаса.
• Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус и специи.
• Варить 15 минут после закипания смеси.
• Чеснок нарезать кружочками и выложить вместе с овощами.
• Готовьте еще 5 минут.
• Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
• Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
• Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет пикантный кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• моркови — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0,25 кг;
• перец острый — 100 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 40 г;
• масло растительное — 100 мл;
Уксус столовый
• — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

• Очистить все овощи, нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.
• В овощную массу всыпать соль, сахар, залить маслом и оставить под крышкой на 6 часов.
• Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант — подать в составе сложного гарнира.

На зиму из зеленых помидоров можно приготовить самые разные салаты.Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Информация, рецепты и факты о зеленых помидорах

3206 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирается на корма

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Орнамент

Пальма

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Тамарилло

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

лучших рецептов.Зеленые грузинские помидоры

«Печальное время, прелесть глаз …» А для огородников — разочарование и головная боль. Ведь рецепты давно проверены, стеклянных банок мало и терпения нет. И помидоры еще не закончились! Готовим зеленые помидоры к зиме, не дожидаясь их созревания.

В морозную погоду пикантная или пикантная закуска вернет вас в унылую, но чарующую пору осенних приготовлений. Напоминаю, что весна не за горами.

Сажайте помидоры! Уверяю, следующей осенью вам снова захочется делать заготовки по этим рецептам. Беритесь за работу, хозяйки!

Зеленые помидоры на зиму — простой рецепт

Устали ждать, пока созреют зеленые помидоры? Воспользуйтесь рецептом с чесноком и перцем — лизните пальцы, в которых гармонично воспринимаются коричневые овощи. Стерилизовать чистые 1-литровые банки.

Для каждого из них потребуется:

• сахарный песок — 2 ст.л .;
• соль — 1 ст. л. без верха;
• уксус 9% — 2 ст. л.

Дополнительно в рецепте используются:

• незрелые помидоры;
• морковь;
• репа репчатая;
• чеснок;
• перец острый и душистый;
• сушеные лавровые листья.

Варка:

1. На дно банки положить пару колец лука, 5-6 ломтиков моркови.
2. Добавьте специи: острый и душистый, лавровый лист.
3. Нарежьте помидоры. Поместите в каждую по два дольки чеснока.
4. Поместите упакованные помидоры в стеклянную емкость, затянув слои.
5. Положите между ними несколько ломтиков чеснока и моркови. Залить заполненную банку кружком лука.
6. Залить кипятком. Закройте железной крышкой. Оставьте на 10 минут, чтобы он равномерно нагрелся.
7. Слейте кипяток в отдельную емкость. Всыпать в него сахар, соль.
8. Перемешайте рассол до полного растворения твердых частиц.
9. Поставить на плиту и варить.
10. Налейте в каждую банку уксус, затем закипите рассол.
11. Закатать под железные крышки. Переверните вверх дном и заверните, чтобы постепенно остыть.

Маринованные зеленые помидоры: на вкус как в магазине

Ностальгируют по былым временам? Раньше еда была вкуснее, солнце ярче, а волосы гуще! Теперь решим хотя бы одну проблему.

Для этого вам понадобятся:

• незрелые помидоры;
• вода — 2 л;
• соль — 4 ст.л .;
• сахарный песок — 4 ст. л .;
• кислота уксусная;
• репа репчатая;
• чеснок;
• листьев хрена.

Приготовление:

Чистые литровые банки ошпарить кипятком. На дно каждой емкости поместите листья хрена, зубчики чеснока. Плотно сложите зеленые помидоры, заменив их веточками укропа.

Положите сверху кольцо лука и горсть черного перца. Накрыть листом хрена.Растворите в воде соль и сахарный песок. Рассол вскипятить, разлить по банкам с овощами.

Крышка с отварными металлическими крышками. Оставьте на 20 минут. Слегка остывший рассол слить из банок. Снова довести до кипения. Залить кипящим раствором сосуды с помидорами. Добавьте к каждому из них по столовой ложке уксусной кислоты.

Закатать под железные крышки. Переверните и дайте теплой воде медленно остыть.

Фаршированная чесноком, острым перцем, хреном, зеленью

Считаете себя любителем острых ощущений? Тогда это блюдо вас впечатлит.Возьмите для приготовления любые незрелые зеленые или коричневые помидоры.

Дополнительно к ним запаситесь:

• болгарским перцем;
• зубчика чеснока;
• веточки петрушки;
• зонтики укропа;
• листьев хрена;
• горошины черного перца.

Для приготовления одного литра маринада вам понадобится:

• соль — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• Кислота уксусная 70% — 1 ч. Ложка

Более легкий вариант острой закуски — помидоры, фаршированные дольками чеснока.Для брутальных людей и любителей «погорячее» используйте в качестве начинки острый перец.

Процесс приготовления:

1. В подготовленную трехлитровую банку поместите веточку петрушки, зонтик укропа, лист хрена и горсть перца.
2. Нарежьте каждый помидор. Поместите внутрь кольцо острого перца. Хотите более нежный вариант перекуса? Замените острый перец двумя дольками чеснока.
3. Наполните банку фаршированными помидорами, затягивая каждый слой.
   Залить кипятком доверху.Накрыть крышками из вареного железа. Оставьте на 10-15 минут для разогрева.
4. Перелейте воду из кувшина в другую емкость. Используйте его как основу для рассола, добавив сахарный песок и соль.
5. В емкость с помидорами налить уксус.
6. Залейте фаршированные помидоры доведенным до кипения рассолом.
7. Пломба с железными крышками. Переверните вверх дном, чтобы постепенно остыть.

Пряные зелено-коричневые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт нейлоновой крышки

Не хотите возиться с закаточной машиной? Подготовьте недозрелые помидоры под нейлоновыми крышками.Закуска получается в меру острой и очень вкусной.

В том числе:

• помидоры;
• чеснок;
• петрушка и сельдерей;
• сладкий и острый перец;
• соль — 2 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

Нарезать зубчики чеснока. Веточки петрушки и сельдерея мелко нарезать. Болгарский и острый перец нарезать небольшими кубиками.

Соедините заправочные компоненты вместе.Хорошо перемешать.

Приготовьте необходимое количество рассола. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Подготовить помидоры к начинке: крупные нарезать крест-накрест; для маленьких достаточно одного разреза.

Нафаршировать помидоры пикантной начинкой.

В качестве емкости для томатов на закваске использовать стеклянные банки или любую эмалированную посуду. Поместите в него фаршированные помидоры так, чтобы самые зеленые оказались внизу.

Залить кипящим рассолом.Закройте стеклянную банку крышкой с дырочками. Делаете заготовку в эмалированной чаше? Ставим гнет так, чтобы все помидоры были залиты рассолом. Накройте кастрюлю или ведро марлей для циркуляции воздуха.

Примерно через 5 дней коричневые помидоры в верхнем слое заготовки можно употреблять в пищу. Менее спелые помидоры нуждаются в более длительной ферментации.

Через неделю удалите белые отложения с поверхности рассола. Храните закуску в холодильнике.Используете ли вы при сборе урожая крупные плоды? Продлите этот период до двух недель.

Корейские закупки — вкусный рецепт быстрого приготовления

Чем ниже температура за окном, тем больше спрос. Их горящие компоненты разгоняют кровь и согревают в непогоду. Сделайте закуску по экспресс-рецепту. Результат вас порадует.

Вам понадобится:

• недозрелые помидоры — 2 кг;
• сладкий перец — 4 шт.;
• перец острый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• чеснок — 7 зубчиков;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 3,5 ст. л .;
• уксус 9% — 2/3 ст.

Приготовление:

1. Помидоры порезать примерно на равные части: маленькие — пополам, большие — на четыре и более частей.
2. Нарезать петрушку и укроп.
3. Морковь, чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку.
4. Смешайте нарезанные овощи и нарезанную зелень в одной миске.
5. Добавьте соль и сахарный песок. Влить уксус. Хорошо перемешать.

Заправка для томатов по-корейски готова!

Полить им помидоры. Хранить в холодильнике 24 часа.

Хрустящий салат с недозрелыми помидорами, луком, морковью, болгарским перцем без стерилизации

Хотите избавиться от овощных отложений, оставшихся в конце сезона? Этот рецепт поможет превратить остатки невостребованного урожая в аппетитное блюдо, которое может стать визитной карточкой любой хозяйки.

В том числе:

• томаты недозрелые — 5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• репка репка — 0,5 кг;
• чеснок очищенный — 1 ст .;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 1 ст .;
• масло подсолнечное — 1 ст .;
• уксус 9% — 100 г.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать кружочками толщиной около 1 см.
2. Морковь нарезать кольцами, лук — полукольцами, перец — крупными кубиками.
3. Чеснок и зелень измельчить на мясорубке.
4. Смешайте ингредиенты.
5. Добавить соль, сахарный песок, растительный жир. Хорошо перемешать.
6. Место в огне. После закипания тушить на слабом огне 30 минут.
7. Добавьте уксус за пять минут до окончания приготовления. Осторожно перемешайте.
8. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Свернуть.

Рецепт аппетитного салата из ломтиков помидоров со стерилизацией

Соберите остатки урожая на своем огороде и переработайте некачественные овощи в потрясающую закуску, напоминающую венгерские салаты советских времен.

Этот рецепт хорош тем, что позволяет изменять состав и регулировать интенсивность маринада по вкусу хозяйки.

Включает:

• овощи незрелые зеленые;
• морковь;
• Apple;
• чеснок;
• перец болгарский;
• кинза;
• перец черный молотый;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л .;
• уксус — 3 ст.л .;
• масло растительное — 50 мл.

Приготовление:

1. Измельчить все ингредиенты, кроме зелени. Размер и форма ломтиков значения не имеет и зависит от вашего вкуса и желания.
2. Приправить овощную смесь солью. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на пять часов, чтобы вышел сок.
3. Поставить на огонь и довести до кипения. Немного потушить.
4. Добавьте сахар. Влить уксус. Попробуй это. Посолите салат, если считаете, что это необходимо.
5. Добавьте измельченную зелень.
6. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Свернуть и остудить.

Холодные маринованные зеленые помидоры в пластиковом ведре — вкусно, как бочонок

Традиционный русский рецепт сбора овощей с использованием процесса ферментации с помощью молочнокислых бактерий продолжает пользоваться популярностью.

Не требует большого количества ингредиентов, трудоемок и дает неизменно превосходные результаты!

Для его реализации вам потребуются:

• зеленые овощи;
• ветки укропа и сельдерея;
• листья хрена, вишни и эстрагона;
• зубчика чеснока;
• семена горчицы и кориандра;
• Лавровый лист;
• душистый перец;
• каменная соль — 3.5 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

1. На дно емкости для брожения положите несколько веточек специй: укроп, сельдерей, эстрагон, хрен. Добавьте вишневые и лавровые листья.
2. Разобрать головку чеснока на зубчики. Выложите их в форму для закваски прямо в шелухе.
3. Добавьте по одной столовой ложке семян горчицы и кориандра. Сверху посыпать острым перцем.
4. Плотно выложите зеленые помидоры зонтиками укропа, листьями хрена и сельдерея.На дно блюда положите более крупные фрукты, а на верхние — более мелкие.
5. Приготовьте необходимое количество рассола. Растворите каменную соль в холодной воде. Перемешивать до растворения крупинок.
6. Залить помидоры рассолом. Избавьтесь от угнетения. Оставить в теплом помещении на две недели для брожения.
7. Место для хранения в холодном помещении.

Рецепт салата из незрелых помидоров с капустой, острым перцем, чесноком

Оригинальный салат не требует термической обработки.Добавьте капусту к незрелым помидорам и получите неожиданный результат!

Вам необходимо:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• капуста — 1 кг;
• перец острый — 3-4 шт .;
• зелень укропа — 1 пучок;
• головка чеснока;
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Незрелые помидоры нарезать тонкими ломтиками.
2. Добавьте нарезанную капусту, нарезанный острый перец, укроп и чеснок.
3. Соль холодная.Тщательно перемешайте.
4. Поставить на сутки в комнату с низкой температурой. За это время несколько раз перемешайте овощную смесь.
5. Попробуйте уровень солености салата.
6. Нарезанные овощи с вышедшим соком выложить в подготовленные банки, периодически утрамбовывая.
7. Крышка с капроновыми крышками, ошпаренная кипятком.

Беречь от холода.

Икра из зеленых томатов — зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Особенность этой заготовки — отсутствие в ее составе уксусной кислоты.Для многих потребителей это качество критично.

Готовьте на здоровье! Порадуйте себя и близких вкусными заготовками и не забывайте о друзьях, делитесь с ними рецептами в социальных сетях!

Незрелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированных зеленых помидоров на зиму по проверенным рецептам — это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением к повседневным трапезам и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидоров на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, салат из зеленых помидоров на зиму, зеленые помидоры со сладким перцем, рецепт консервированных зеленых помидоров с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидоров по этому рецепту требует времени, но результат превзойдет все ожидания.

Состав: зеленых помидоров — 1 кг., перец острый — 2 стручка (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза — 200 г, соль — 1 ст. л., чеснок — 50 г, укроп сушеный — 50 г.

Рецепт

Помидоры вымыть под проточной водой, немного обсушить. Разрежьте помидоры крест-накрест с той стороны, где есть уплотнение, но не разрезайте полностью. Вторая сторона должна оставаться нетронутой, чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: зелень мелко нарезать, чеснок натереть, острый перец измельчить в блендере.Все хорошо перемешать, посолив.

Теперь можно начинать зеленых помидоров (на один помидор уйдет примерно 1 ст. Л. Начинки). Чтобы помидоры не развалились, их можно связать ниткой.

Фаршированные помидоры плотно укладываем рядами в банку. Сверху выложите сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянной или пластиковой кружкой с гнетом в течение 5 дней. Зеленые помидоры готовы к употреблению. Закройте банки крышками и поставьте в прохладное сухое место.

Если вы хотите закрыть на зиму, то полить помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксус на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас еще остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму — маринованные зеленые помидоры в масле.

Состав: зеленых помидоров черри — 1,5 кг., Крупная морская соль 300 г, винный 6% или яблочный уксус — 700 мл., Оливковое масло — 500 мл., Сушеный острый красный перец, орегано.

Рецепт

Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Для этого рецепта вы можете использовать любой помидор, а не только помидоры черри.

Помидоры разрезать пополам, посолить, перемешать. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечении времени слить получившуюся жидкость, дать помидорам постоять еще 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю, залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слейте сок и положите помидоры на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Приготовить стеклянные банки: промыть, стерилизовать. Выложить зеленые помидоры в банки, посыпать острым перцем и орегано. Залить банки оливковым маслом, чтобы не оставалось воздуха.

Укупорить стерильными металлическими крышками. Через месяц маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Вкусное блюдо — салат из зеленых помидоров, разнообразит зимний рацион.Салат несложный в приготовлении и очень вкусный.

Состав: помидоров зеленые — 700 г, лук — 350 г, морковь — 350 г, уксус 9% — 75 мл, масло растительное — 75 мл, соль — 25 г, сахар — 75 г, лавровый лист — 1 шт., Черный перец горошком — 5-7 шт.

Рецепт

Вымойте и обсушите зеленые помидоры. Помидоры разрезаем на четыре-шесть частей, все зависит от размера.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавьте к помидорам лук.

Очистить и вымыть морковь. Натереть на средней или корейской терке для салатов. Добавляем к овощам морковь.

Добавить сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем к нашим стоячим овощам остальные рецептурные продукты — масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Складываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне 20 минут.

Разложить приготовленный салат по стерильным банкам и закатать крышки.Переверните верхнюю часть дна банки и укутайте одеялом, пока она полностью не остынет.

Через сутки баночки с салатом из зеленых помидоров снимаем на постоянное хранение до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменить по своему вкусу.

Помидоры зеленые — 600 г, перец красный болгарский — 1 шт., Перец горошком — 3-4 шт., Гвоздика — 2 шт., Чеснок — 3-4 зубчика, лавровый лист — 1 шт.

Маринад на 1 л. вода: соль — 3 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт

Заранее простерилизуйте банки. В каждую банку на дно выложить горошины перца, дольки, чеснок, лавровый лист. По желанию можно добавить укроп и петрушку.

Наполните банки маленькими зелеными помидорами с нарезанным болгарским перцем.

Банки залить доверху кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут.

Аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю, отмеряя ее объем для приготовления маринада.

В воду добавить сахар, соль и довести до кипения. Наконец, влейте уксус и снимите с огня.

Залейте приготовленным маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатайте крышки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки уберите помидоры на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда зеленых помидоров остается много, и вы не знаете, что с ними делать? Подготовить на зиму маринованные помидоры с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленых помидоров, чеснока, моркови, зеленого сельдерея, красного острого перца.

Маринад на 1 л воды: сахар — 1 ч. Л., Соль — 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком — 2-3 шт., душистый перец — 2 шт., гвоздика — 2 шт., лавровый лист, кориандр — 2-3 шт.

Рецепт

Выберите помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь нарезать дольками, чеснок — дольками. Помидор разрезать пополам, но не полностью, а в середину вставить кружок моркови и тарелку чеснока.

Готовые помидоры разложить по стерильным банкам, добавить веточку сельдерея и кусочек острого перца (длиной 1 см).

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме уксуса.Влейте уксус, когда маринад закипит. Готовый маринад разлить по банкам с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Банки ставим стерилизовать на 15 минут, вынимаем и сразу закатываем.

Переверните банки и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Видео — Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приятного аппетита зимой!

Начинка для маринада состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса.При нагревании и перемешивании растворить в воде соль и сахар и варить 10-15 минут. Затем добавьте туда специи и держите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как автоматические вещества специй при кипячении испаряются. Обычно я этого не делаю, но сразу кладу их в банку. Вы можете изменить набор специй в зависимости от личного вкуса и возможностей. Затем добавьте в кастрюлю уксусную кислоту. Сразу добавлять не стоит, так как при кипячении начинки испаряется кислота , от этого начинка становится слабее и ее консервирующий эффект снижается.

Добавлять в начинку уксусную кислоту не нужно; можно просто разлить необходимое количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один немаловажный нюанс: лучше по качеству маринады, когда в них берут фруктовый или виноградный уксус .

Удалите плодоножки с томатов, подготовленных к консервированию. Помидоры тщательно вымыть, если они большие, нарезать и переложить в стерилизованные банки. А затем залейте помидоры подготовленной начинкой, при необходимости простерилизуйте и закройте.Если вы опасаетесь, что при стерилизации помидоры станут слишком мягкими, можно заменить пастеризацией при 85 ° С.

Консервы зеленые помидоры на зиму

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заправка (для трехлитровых канистр):

• 1 литр воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 0,5 стакана 9% уксуса
• хрен, укроп, петрушка

Сделайте несколько надрезов в помидоре.Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части. Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

2.Фаршированные зеленые помидоры на зиму от Елены Пузановой

3. Помидоры зеленые «Пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):

• 1,5 литра воды
• 4 ст. ложки сахара
• 2-3 столовые ложки соли
• 3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин душистого перца черный перец
• 5 шт. гвоздика
• 2 ст.ложки водки
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• щепотка острого красного перца

Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Помидоры соленые зеленые с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Облизать пальцы зеленые помидоры

Для 3 кг. помидор

200 гр. зелень: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 г лука (в каждую банку нарезаю по половинке луковицы)
1 головка чеснока

• 3 литра воды
• 9 ст.ложки сахара
• 2 ст. ложки соли
• лавровый лист 2-3 штуки
• 5 горошин душистого перца
• 1 стакан 9% уксуса
• Масло растительное (берут из расчета 1 ст. Ложка на литровую банку)

Эти же помидоры можно приготовить с другой заливкой (для 3-х литровой банки):

• 1,5 литра воды
• 1 ст.ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла

Сначала положить в банку зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

6. Консервирование зеленых помидоров от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

• 1 литр воды
• 4 ст.ложки сахара
• 3 чайные ложки соли
• 100 г 6% уксуса
• перец болгарский сладкий

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипятком и закатать. Помидоры получаются очень вкусные .

Я залил эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут.Затем залил томаты соком, добавил в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и тут же закатал крышку.

8. Помидоры маринованные, бочковые от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 л воды

• 3 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 7-8 шт. лавровый лист
• 20 душистый перец горошком
• Гвоздика 10 штук
• Корица
• 10 гр.желатин
• 0,5 стакана 6% уксуса

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подруги от них в восторге.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

• 2,5 литра воды
• 100 г соли
• 200 гр. Сахара
• 125 гр. 9% уксус

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила томаты в банку с вареным соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше мне понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл.водка, эффект такой же.

11. Помидоры маринованные, маринованные, соленые от Артура Шпака

Заливка:

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка соли
• 5 ст. ложки сахара
• 70 гр. 6% уксус
• Душистый перец горошком
• Петрушка
• Яблоки
• Свекла

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших кружка очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите более 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такими вкусными помидорами угощала подруга на работе.

Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Какой рецепт вам больше всего понравился?

Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые. Если в этом году вам нужно собрать помидоры раньше срока, запаситесь зелеными помидорами на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с задачей.

Раскроем вам секретов скручивания зеленых фруктов фастфуд … Во-первых, не нужно ждать, пока созреют, а во-вторых, помидоры маринуют целиком, без стерилизации.Конечно, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать кипятком. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», то есть банки не будут набухать и трескаться.

Для первого способа засолки 6 кг помидор приготовить:

• 8 луковиц;
• 2 головки чеснока;
• пучок петрушки;
• 8 столовых ложек сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• 6 соцветий гвоздики;
• 4 столовые ложки 9-процентного уксуса
• 6 лавровых листьев;
• 12-14 шт.черный перец;
• 10 сладких горошин.

Приготовление помидора: пошаговая инструкция

1. Петрушку промываем и мелко нарезаем. Чеснок очистить.
2. Чистые помидоры нарезают продольно .
3. В получившийся кармашек кладем петрушку и один чеснок.
4. Помидоры разложить по банкам и накрыть кольцами лука.
5. Залейте банки кипятком и оставьте на 20 минут.
6. Налить воду из банок в кастрюлю и добавить специи, кипятить 15 минут и снова залить помидоры обычным кипятком.
7. Снимите маринад с огня и добавьте уксус.
8. Слить из банок кипяток и добавить туда маринад, закатать крышки.
9. Переверните и накройте банки.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Продолжаем собирать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото помогут хозяйкам быстро приготовить пикантную закуску из имеющихся продуктов. Можно немного изменить предыдущий рецепт и приготовить зеленых армянских помидоров … Эта закуска достаточно пряная, ароматная и очень красиво смотрится на столе.

Подготовить:

• помидоры зеленые;
• по одной пучке петрушки и сельдерея;
• стакан очищенного чеснока;
• 2 стручка строго перца;
• соль, сахар, уксус.

Пошаговое приготовление армянской закуски из зеленых помидоров

1. Измельчить зелень, перец и чеснок на мясорубке или с помощью блендера.
2. Промойте и обсушите помидоры среднего размера, сделайте надрезы поперек фруктов, как будто надрезаете шляпку помидора.
   
   
3. Нафаршировать каждый помидор измельченная смесь зелени, перца и чеснока.
   
   
4. Поместите помидоры в чистые стерильные банки и приготовьте маринад: на 1 литр воды, 50 граммов соли, 25 граммов сахара и 100 миллилитров уксуса.
5. Готовим маринад так : воду подогреваем, после закипания добавляем сахар, соль, уксус.
6. Вылейте маринад по банкам, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой на две трети поверхности банок.
   
   
7. Включите огонь, доведите воду до кипения и простерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
8. Слегка охладите банки после стерилизации и сохраните в горячем состоянии.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без перекатывания: лизать пальцами

Маринованные помидоры — любимая закуска многих гурманов, требующая небольших усилий и затрат.

Сегодня вам не нужно искать таз, горшок или ведро, чтобы мариновать помидоры. Предлагаем Вам повторить вкуснейшего рецепта засолки помидоров в банке , под нейлоновой крышкой.

Для 4 кг зеленых помидоров приготовьте:

• сушеный или свежий укроп;
• листьев хрена;
• две головки чеснока;
• 20 горошин черного перца;
• 16 душистый горошек;
• 12 соцветий гвоздики;
• 2 стручка острого перца;
• 6 лавровых листов;
• 4 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара.

Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Классический рецепт засолки помидора, если вы любите более пикантные закуски — мы расскажем, как засолить зеленых помидоров с чесноком и зеленью без шва по-грузински .

Грузинские острые помидоры

Приготовьте один килограмм помидоров 200 граммов ассорти из зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик), а также 50 граммов чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.

Если в предыдущем рецепте мы делали помидоры соленые целиком, то на этот раз нужно слегка разрезать плоды поперек и засыпать их смесью из измельченных трав , измельченного чеснока и соли. Помидоры складываем в банку и добавляем красный перец, ставим в холодильник и ждем 3 недели. Для засолки зеленых помидоров таким способом не требуется жидкости: помидоров в сочетании с зеленью пропускают сок сами по себе, результат получается очень ароматным и вкусным. Также в одной из наших статей мы также рассказали, как готовить, подскажут несколько оригинальных идей.

Зеленые помидоры в банке без закваски: простые рецепты

Заготовить зеленые помидоры можно разными способами: самые быстрые и полезные не требуют раскатывания. Сегодня хозяйкам не нужно владеть закаточным ключом. Вы можете приобрести обычные или плотные нейлоновые колпачки или специальные винтовые колпачки. Вы также можете солить помидоры в пластиковом, эмалированном ведре, деревянной бочке или керамической кастрюле.

По первому рецепту будем собирать помидоры на снегу с чесноком на зиму в литровых банках.Роль снега будет играть чеснок, его следует измельчить. Это сделает закуску более пикантной и пикантной.

На один килограмм незрелых помидоров потребуется 1 литр холодной воды , 2 столовые ложки соли, 3 листа хрена, 5 листьев черной смородины, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу — ароматный и острый.

Приступаем к засолке зеленых помидоров

1. Подготовка ингредиентов : вымыть овощи и зелень, очистить чеснок, отмерить специи.
2. Простерилизуйте банку и положите в нее травы и половину зеленого помидора.
3. Добавьте измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
4. Изготовление рассола, отправка в банки.
5. Накрываем заготовку крышкой — пластик или жесть, со специальной закруткой.
6. Помидоры храним в холодильнике, в месяц их уже можно есть .

Как замариновать зеленые помидоры с морковью?

Для следующего способа нам понадобится морковь, потому что на зиму мы будем делать маринованные с чесноком и морковью зеленые помидоры: рецепты этого вкусного приготовления существуют в разных вариациях.Вас ждет простой способ засолки — помидоров плотные, ароматные, в меру острые , с добавлением корней хрена, острого красного перца и большого количества чеснока.

Итак, подготовим все ингредиенты для консервирования.

• Овощи — помидоры, морковь, чеснок.
• Для приготовления маринада для 10-литровых банок помидор : 5 л. вода, 20 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, стакан уксуса.
• Специи и зелень : лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, красный острый перец.
• Зелень и корнеплоды : корни хрена и петрушки, укроп с зонтиками, сельдерей.

На первом этапе нужно очистить и нарезать морковь и чеснок, а помидоры — слегка порезать и набить дольками чеснока. … В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь.

Начинаем раскладывать вкуснятину по банкам (предварительно стерилизовав их) — на дне немного зелени, корни хрена и петрушки, чеснок и острый перец.Сверху — немного помидоров, а затем дольки моркови.

Продолжаем раскладывать овощи слоями, сверху присыпаем зеленью.

Нагрейте воду для маринада : добавьте приправы и специи, дождитесь растворения сахара и соли, доведите до кипения и немедленно удалите. Добавьте уксус и добавьте маринад.

Налейте горячую жидкость по банкам, закройте, переверните, заверните и оставьте на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.

Итак, мы рассказали, как сделать помидоры на снегу с чесноком на зиму в 1-литровой банке, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А дальше вас ждет инструкция, как собрать вкусные маринованные помидоры в большой емкости .

Как правильно замариновать зеленые помидоры в ведре или кастрюле?

Заготовке зеленых помидоров посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола… Она варить без уксуса.

Состав:

• 1 большая куриная грудка;
• 6 ст. л. перловая крупа;
• 5 средних клубней картофеля;
• 4 зеленых помидора;
• 3 литра очищенной воды;
• мелкая соль;
• зелени.

Промойте куриную грудку. Аккуратно срежьте с него кожицу. Поместите в кастрюлю и залейте соленой водой. Отправляем вариться до готовности мяса.

Тщательно промойте перловую крупу. Через 10 минут после начала варки курицы отправьте к ней ячмень. Готовьте ингредиенты вместе еще 20-25 минут.

Вынуть грудку из бульона. Срезать все мясо с костей. Разделите его на мелкие кусочки. Вернитесь в бульон. После повторного закипания всыпать соль, мелкие кусочки очищенного картофеля и помидоров. Посолите массу.

Готовьте первое блюдо еще 15-17 минут. Всыпать туда измельченную зелень.Накройте сковороду крышкой и дайте настояться четверть часа. Приготовленный суп разлить по тарелкам и добавить по вкусу легкий майонез.

Солянка мясная с зелеными помидорами

Состав:

• 550 г говядины на кости;
• 4 картофелины;
• 1 кг любых копченостей;
• 1 луковица;
• 2 шт. морковь;
• 350 г домашних маринованных огурцов + 1 ст. рассол из них;
• 2 зеленых соленых помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 банка оливок без косточек;
• 85 г томатной пасты;
• соль;
• масло подсолнечное;
• специй.

Поместите промытую говядину без костей в кастрюлю и залейте соленой водой. Варить отвар 2,5-3 часа. Снимаем мясо со сковороды. Аккуратно отрежьте его от косточек, порубите. Процедите бульон через несколько слоев марли. Вылейте в него нарезанное мясо.

В повторно сваренный бульон добавить небольшие кусочки картофеля. Варить овощ 10-12 минут.

Очистить и натереть морковь со средними отверстиями. Лук мелко нарезать. Чеснок натереть на терке или просто порубить острым ножом.Все эти ингредиенты выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Через 6-7 минут таким же образом добавить тертые зеленые помидоры и маринованные огурцы. Немедленно влейте рассол. Закройте кастрюлю плотной крышкой. Тушить его содержимое 8-9 минут на слабом огне.

Добавьте к овощам томатную пасту. Добавьте небольшие кусочки оливок без косточек. Еще через 5-6 минут тушения переложить жарку со сковороды в бульон.

В отдельной сковороде для небольшого количества масла обжарить тонкие полоски бекона.Он должен быть покрыт румяной корочкой. Переложить мясной продукт в бульон. Сразу снимаем суп с огня, разливаем по тарелкам и добавляем сметану. По вкусу можно украсить солянку свежей или сушеной зеленью, дольками лимона.

Салат из овощей и фруктов «Краски»

Состав:

• 4 нектарина;
• 350 г салатного микса;
• 2 ст. свежая клубника;
• 130 г сыра фета;
• 2 зеленых помидора;
• ½ ст.мелко нарезанный базилик;
• 90 г ядер грецких орехов;
• 2/3 ул. рафинированное масло;
• ½ ст. гранулированый сахар;
• 1 ст. мак;
• 1/3 луковицы;
• соль;
• 1 ч.л. дижонской горчицы.

Приготовить заправку для салата:

1. Смешать масло с сахаром и маком.
2. Добавьте очень мелко нарезанный лук, дижонскую горчицу и соль.
3. Налейте свежевыжатый лимонный сок.
4. С помощью блендера превратите ингредиенты в однородную воздушную массу.
5. Перелейте повязку в плотно прилегающую пластиковую емкость.
6. Закройте емкость крышкой и поставьте остывать.

Нарежьте нектарин небольшими ровными аккуратными кусочками. Полить их настоящей заправкой, перемешать.

Выложите крупно порванные листья салата на большую тарелку. Выложите на них нектарин и соус. Всыпать половинки или четвертинки свежей клубники, небольшие кусочки зеленых помидоров, рассыпанный сыр, измельченный базилик. Сверху распределить крупно нарезанные и слегка обжаренные ядра орехов.Залить закуску оставшейся заправкой, подать угощение на обед или ужин.

Острый салат из зеленых помидоров

Состав:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 острый перец чили;
• ½ пучка свежих листьев петрушки;
• 3 ст. л. масло подсолнечное рафинированное;
• соль крупного помола;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. яблочный уксус;
• 2 ст. л. гранулированый сахар.

В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты — яблочный уксус и подсолнечное масло. В полученную смесь добавить мелко нарезанный острый перец, свежий пропущенный через пресс чеснок. Всыпать в острый соус соль и сахар. Соли будет достаточно 2 ч. Но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Энергично перемешайте соус, пока сладкие и соленые крупинки полностью не растворятся.

Нарезать зеленые помидоры небольшими кусочками. Поместите их в стеклянную емкость с крышкой.Залейте полученной ароматной смесью. Плотно закройте банку крышкой, поставьте закуску в холодное место на 24 часа.

Готовые помидоры выложить в небольшую миску, присыпать зеленью. Подавать как салат к любому горячему блюду.

Овощной салат с кукурузными гренками

Состав:

• 470 г кукурузного хлеба;
• 1 большой свежий огурец;
• 4 пера свежего зеленого лука;
• ½ ст. измельченный свежий базилик;
• 1/3 Арт.качественное оливковое масло;
• ½ ч. Л. Измельченной цедры лимона;
• 1/3 Арт. свежевыжатый сок лимона;
• 1 шт. перец халапеньо;
• 1 ст. л. жидкий натуральный мед;
• соль;
• перец черный молотый.

Заранее разогрейте духовку до средней температуры. Нарежьте кукурузный хлеб вместе с коркой равными аккуратными кубиками. Вылить на противень, разровнять. Гренки должны лежать на поверхности одним слоем. Отправить противень в разогретую духовку.Выпекайте гренки четверть часа, пока они не станут восхитительно коричневыми. Дайте им остыть при комнатной температуре.

Нарезать зеленые помидоры средними дольками. Перелейте их в просторную салатницу. Добавьте кружочки свежего огурца, нарезанный зеленый лук и базилик.

Приготовить заправку на закуску:

1. Смешайте мелко нарезанный перец халапеньо (без косточек и без кожи) с оливковым маслом.
2. Добавить в соус измельченную цедру лимона, соль по вкусу, перец.
3. Влить пчелиный мед и лимонный сок.
4. Слегка взбейте заправку обычной вилкой.

Залить смесью овощи в салатнике. Сверху посыпать готовыми кукурузными гренками.

Веганский бургер

Состав:

• 2 булочки для гамбургеров;
• 1 красный и 1 зеленый помидор;
• 1 шт. красный салатный лук;
• 250 г свеклы;
• 90 г манной крупы;
• 1 пучок свежего салата
• 2 зубчика чеснока;
• ½ ст.растительное масло;
• ½ ст. панировочные сухари;
• 2 ст. л. любой соус;
Кетчуп
• по вкусу;
• специй.

Отварить свеклу в кожуре до мягкости. Готовый корнеплод очистить, нарезать мелкими кубиками. Вылить их в сотейник с разогретым растительным маслом … Добавить соль, специи и толченый чеснок. Обжарить массу так, чтобы из нее испарилась основная жидкость.

Добавить в сотейник манную крупу … Жарить еще 10-12 минут.За это время манная крупа впитает оставшуюся влагу из свеклы. С помощью толкателя прямо в сковороде превратите ее содержимое в густую однородную массу. Когда последний остынет, сформируйте из него плоские широкие котлеты. Обвалять каждый в панировочных сухарях и обжаривать на отдельной сковороде до золотистого цвета. Полученные котлеты выложить на бумажные салфетки.

Положите лист салата на каждую булочку для гамбургеров. Сверху выкладываем выбранный соус. Положите котлету на основу. Сверху выложите два цветных ломтика помидора, кетчуп по вкусу и кольца фиолетового лука.

Зеленые помидоры, обжаренные в кляре

Состав:

• 4 средних зеленых помидора;
• 2 сырых яйца;
• соль крупного помола;
• ½ ст. кукурузная мука;
• ½ ст. измельченный пармезан;
• 3 ст. л. пшеничная мука;
• 1 ч.л. чесночной соли;
• ½ ч.л.молотого имбиря;
• ½ ч. Л. Сушеного орегано;
• 1/3 Арт.оливковое масло.

Приступать к приготовлению нужно с овощей. Зеленые помидоры нарезать тонкими дольками. Оптимальная толщина ломтиков 0,5-0,7 см. Посыпьте солью каждый ломтик со всех сторон. Оставить в таком виде на 12-15 минут.

Взбейте содержимое сырых яиц в глубокой миске … Во второй широкой емкости смешайте два вида муки, все заявленные специи, измельченный сыр.

Высушите ломтики зеленых помидоров бумажными полотенцами, не стирая соль. Заготовки сначала окуните по одной во взбитые яйца, а затем обваляйте в мучной ароматной смеси.

Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде. Выложить в него помидоры, покрытые кляром. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Корочка должна быть румяной и хрустящей.

Готовую закуску выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем переложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте гостям с любым острым соусом.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Состав:

• 1 кг свежих миниатюрных огурцов;
• 1 кг зеленых помидоров;
• ½ большого болгарского перца;
• 130 г стручковой фасоли;
• 4 зубчика чеснока;
• 70 г крупной соли;
• 50 г сахарного песка;
• 60 г нарезанного свежего укропа;
• 20 г измельченной кинзы;
• 60 мл столового уксуса.

Тщательно промойте все подготовленные овощи. При необходимости протереть щеткой. Нарежьте у огурцов хвосты. Затем разрежьте их продольно на средние куски. Также перемолоть болгарский перец. Оставьте фасоль целой. Последние два компонента используются в закуске скорее для красоты, поэтому их можно смело исключить или заменить другими любимыми овощами.

Не трогайте и помидоры. Только в области цветоноса небольшой вилкой сделайте глубокие проколы.

Наполните подготовленные стерилизованные банки смесью всех овощей.К каждому добавить очищенные дольки чеснока. Залить содержимое емкостей кипятком. Накройте банки крышками. Через четверть часа слейте из них воду в кастрюлю. Всыпать в него измельченный укроп, кинзу, соль, сахар. Поставить сковороду на огонь.

Доведите будущий маринад до кипения. Влейте уксус сразу после появления первых пузырьков. Снимите маринад с огня. Быстро разлейте его по банкам с овощами. Емкости закатать крышками, перевернуть и накрыть теплыми одеялами.Через 24 часа перенести на длительное время в холодное место. Вы можете взять пробу из закуски через 15 дней. Это простой вкусный рецепт на зиму, который может повторить каждая хозяйка.

Рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму. Рецепты без стерилизации

Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, именно этот и многие другие рецепты я вам и советую.

Самые простые рецепты зеленых помидоров на зиму в банках, но самые популярные и вкусные — с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по-грузински.

Совсем скоро к нам придут холода, а с ними зима. Именно в этот период времени мы хотим запомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощей, фруктов и ягод. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года солеными огурцами, компотами, аджиками, салатами и т. Д.

Если у вас дома есть зеленые помидоры, и скоро вспыхнут заморозки и они все равно пропадут, то советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску из вареной картошки.

Многие консервируют красные помидоры на зиму, но не все используют для переработки зеленые. Жалко, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, как все получается вкусно.А какой восхитительно вкусный салат из зеленых помидоров на зиму.

Я решил начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья самым быстрым и доступным способом. Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму самый распространенный, большинство хозяйок выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму состоит из следующего состава ингредиентов:

• кг 2 зеленых помидора.
• 5 средних зубчиков чеснока.
• Несколько листов лаврушки.
• Пара горошин душистого перца.
Ведро воды
• литра.
• Уксуса нужно не более 80г.
• Добавьте соль большой ложкой с горкой.
• Сахар полторы столовые ложки.
• Таблетка салициловой кислоты.

В этом случае, как и остальные закаточные банки, я не стерилизую, не нагреваю в духовке и не держу над паром. От этого меня спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

В первую очередь отбираем помидоры, тухлые и выбрасываем с трещинами, из них на зиму можно сделать вкусную закуску, а четные моем.

Чистые помидоры бросить в кипящую слегка подсоленную воду и дать им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, а наши соленые зеленые помидоры были хрустящими и наваристыми на зиму.

Для приготовления маринада нужно добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и горошин перца, кладем их на дно банки.Пока маринад нагревается и закипает, кладем помидоры в банку, а затем заливаем кипящим рассолом. Сразу закручиваем крышку и переворачиваем банку с банкой вверх дном. Не забудьте на день завернуть закуску, чтобы она продержалась до зимы.

Простой рецепт маринования зеленых помидоров на зиму понравится любой хозяйке, уверяю вас.

Соление зеленых помидоров на зиму занимает столько же времени, как и красных, а некоторые простые рецепты еще проще.Такой вариант обязательно заставит облизывать пальцы после еды.

Замариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

• Около 2 кг зеленых овощей.
• Листья смородины и вишни.
• Пару веточек сухого укропа.
• Хрен можно добавлять по желанию и, наоборот, не испортит вкуса.
• 6 горошин перца.
• 3 больших ложки соли и неполная кружка сахара.
• Горчичный порошок 10гр.
• Дольки чеснока.

Консервируем зеленые помидоры на зиму по этому рецепту. В чистую банку на дно складываем все листья, включая лист хрена и зонтик укропа, а также 6 штук зубчиков чеснока. Теперь плотно кладем помидоры в банку. В помидорах я использую зубочистку, чтобы проделывать отверстия вокруг стебля. Как только банка наполовину наполнена, я кладу сверху еще немного сухого укропа вместе с семенами и зонтиком.

Наполняем банку доверху, кладем еще один лист хрена и заливаем маринадом.Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешать в холоде и залить овощами. Плотно накрыть пластиковой крышкой и сразу убрать в холодное место. Такие соленья и закваски храню на зиму в подвале.
Рекомендую проверить заготовку через неделю, и если рассол пропитался помидорами, то доделать так же и долить. Без рассола они не доживут до конца зимы. Весной их еще и дома едим, да так, что пальчики оближешь.Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку; они незаменимы во время зимнего праздника.

Это зеленые помидоры на зиму и рецепт вкуснейшего именно для вас.

Есть много способов ферментации с чесноком, в том числе в бочках, кадках и даже пакетах. Я предпочитаю рецепт зеленых помидоров на зиму в консервных банках, может это связано с тем, что у меня нет бочки, но ничего, это все поправимо.

Использую рецепты зеленых помидоров на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. Причем этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, да еще и пальчики облизывать можно.

Есть несколько вариантов с чесноком, можно сделать их фаршированными, можно скатать в зубчики с чесноком, а можно приготовить томатную икру и даже салат из зеленых помидоров на зиму.

Рецепт зеленых помидоров на зиму в банках состоит из:

• Зеленый недозрелый помидор.
• 4 столовые ложки соли.
• 6 столовых ложек сахара.
• 80 грамм уксуса.
• Вода.
• Один горький перец.
• Головки чеснока.
• При желании можно добавить болгарский перец.

И вот, приступаем к консервированию помидор на зиму.

В банку складываем наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и острого перца, а также несколько зубчиков белого чеснока. Залить обыкновенным кипятком и подождать 70-10 минут, затем налить воду в кастрюлю и добавить туда соль, сахар, уксус и тертый чеснок.Если не хотите долго возиться с теркой, можно пропустить ее через чесночный пресс.
Как только маринад закипел, залейте им банку и закатайте. Не забудьте плотно укутать консервацию теплым одеялом. Эти помидоры можно есть через 2 недели.

Казалось бы, обычные недозрелые овощи, что в них хорошего, но на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус.Особенно вкусны зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

Сейчас я поделюсь с вами вкусным секретом зимних закусок по-грузински.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму готовится из:

• Незрелые или коричневые помидоры.
• Морковь.
• 3 столовые ложки уксуса.
• 2 столовые ложки сахара и ложка соли.
• Головки чеснока.
• Один горький перец.
• Зелень.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Помидоры промываем и в центре делаем надрезы, в них выкладываем начинку, состоящую из моркови, чеснока и зелени. Можно немного посолить. Фаршированные помидоры переложить в банку и залить кипящим рассолом. Банки следует простерилизовать в течение 10 минут, но если вы не хотите этого делать, добавьте в каждую таблетку салициловой кислоты и закатайте крышки.
Пошаговый рецепт зеленых помидоров на зиму готов.

Друзья, желаю согреть душу зимой и, конечно же, согреться вкусным ужином, дополненным моими пошаговыми рецептами зеленых помидоров на зиму. Ведь я для тебя выбрала самое простое и вкусное, так что пальчики оближешь.

Ваша Нина Кузьменко!

Незрелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированных зеленых помидоров на зиму по проверенным рецептам — это вкусная и ароматная закуска зимой.Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением к повседневным трапезам и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидоров на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, салат из зеленых помидоров на зиму, зеленые помидоры со сладким перцем, рецепт консервированных зеленых помидоров с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидоров по этому рецепту требует времени, но результат превзойдет все ожидания.

Состав: зеленых помидоров — 1 кг., Острого перца — 2 стручка (по вкусу), петрушки, укропа, сельдерея, кинзы — 200 г, соль — 1 ст. л., чеснок — 50 г, укроп сушеный — 50 г.

Рецепт

Помидоры вымыть под проточной водой, немного обсушить. Разрежьте помидоры крест-накрест с той стороны, где есть уплотнение, но не разрезайте полностью. Вторая сторона должна оставаться нетронутой, чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: зелень мелко нарезать, чеснок натереть, острый перец измельчить в блендере.Все хорошо перемешать, посолив.

Теперь можно начинать зеленых помидоров (на один помидор уйдет примерно 1 ст. Л. Начинки). Чтобы помидоры не развалились, их можно связать ниткой.

Фаршированные помидоры плотно укладываем рядами в банку. Сверху выложите сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянной или пластиковой кружкой с гнетом в течение 5 дней. Зеленые помидоры готовы к употреблению. Закройте банки крышками и поставьте в прохладное сухое место.

Если вы хотите закрыть на зиму, то полить помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксус на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас еще остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму — маринованные зеленые помидоры в масле.

Состав: зеленых помидоров черри — 1,5 кг., Крупная морская соль 300 г., вино 6% или яблочный уксус — 700 мл., Оливковое масло — 500 мл., Сушеный острый красный перец, орегано.

Рецепт

Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Для этого рецепта вы можете использовать любой помидор, а не только помидоры черри.

Помидоры разрезать пополам, посолить, перемешать. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечении времени слить получившуюся жидкость, дать помидорам постоять еще 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю, залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слейте сок и положите помидоры на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Приготовить стеклянные банки: промыть, стерилизовать. Выложить зеленые помидоры в банки, посыпать острым перцем и орегано. Залить банки оливковым маслом, чтобы не оставалось воздуха.

Укупорить стерильными металлическими крышками. Через месяц маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Вкусное блюдо — салат из зеленых помидоров, разнообразит зимний рацион.Салат несложный в приготовлении и очень вкусный.

Состав: помидоров зеленые — 700 г, лук — 350 г, морковь — 350 г, уксус 9% — 75 мл, масло растительное — 75 мл, соль — 25 г, сахар — 75 г, лавровый лист — 1 шт., Черный перец горошком — 5-7 шт.

Рецепт

Вымойте и обсушите зеленые помидоры. Помидоры разрезаем на четыре-шесть частей, все зависит от размера.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавьте к помидорам лук.

Очистить и вымыть морковь. Натереть на средней или корейской терке для салатов. Добавляем к овощам морковь.

Добавить сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем в наши стоячие овощи остатки продуктов по рецепту — масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Складываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне 20 минут.

Разложить приготовленный салат по стерильным банкам и закатать крышки.Переверните верхнюю часть дна банки и укутайте одеялом, пока она полностью не остынет.

Через сутки баночки с салатом из зеленых помидоров снимаем на постоянное хранение до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменить по своему вкусу.

Помидоры зеленые — 600 г, перец красный болгарский — 1 шт., Перец горошком — 3-4 шт., Гвоздика — 2 шт., Чеснок — 3-4 зубчика, лавровый лист — 1 шт.

Маринад на 1 л. вода: соль — 3 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт

Заранее простерилизуйте банки. В каждую банку на дно выложить горошины перца, дольки, чеснок, лавровый лист. По желанию можно добавить укроп и петрушку.

Наполните банки маленькими зелеными помидорами с нарезанным болгарским перцем.

Банки залить доверху кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут.

Аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю, отмеряя ее объем для приготовления маринада.

В воду добавить сахар, соль и довести до кипения. Наконец, влейте уксус и снимите с огня.

Залить приготовленным маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатайте крышки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки уберите помидоры на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда зеленых помидоров остается много, и вы не знаете, что с ними делать? Подготовить на зиму маринованные помидоры с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленых помидоров, чеснока, моркови, зеленого сельдерея, красного острого перца.

Маринад на 1 л воды: сахар — 1 ч. Л., Соль — 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком — 2-3 шт., душистый перец — 2 шт., гвоздика — 2 шт., лавровый лист, кориандр — 2-3 шт.

Рецепт

Выберите помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь нарезать дольками, чеснок — дольками. Помидор разрезать пополам, но не полностью, а в середину вставить кружок моркови и тарелку чеснока.

Готовые помидоры разложить по стерильным банкам, добавить веточку сельдерея и кусочек острого перца (длиной 1 см).

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме уксуса.Влейте уксус, когда маринад закипит. Готовый маринад разлить по банкам с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Банки ставим стерилизовать на 15 минут, вынимаем и сразу закатываем.

Переверните банки и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Видео — Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приятного аппетита зимой!

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецептами приготовления которых хозяйки со стажем поделятся в нашей статье, в свежем виде используются редко, в основном это консервы.Предлагаем проверенные простые рецепты на основе зеленых помидоров.

Собирая на зиму зеленых помидоров, мы обеспечиваем себя массой витаминов и различных минералов, которые могут положительно влиять на организм и иммунную систему. Кроме того, использование их в рационе значительно снижает риск развития злокачественных опухолей и возникновения сердечного приступа. Состав этого овоща улучшает выработку серотонина, который является регулятором настроения человека.Также он помогает наладить работу нервной системы.

Важно! Сильно зеленые помидоры не подходят для консервирования. Лучше брать легкие овощи с молочным оттенком. Даже лучше, если они будут большими.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Некоторые женщины проводят консервирование томатов по разным рецептам с помощью стерилизации банок. Опыт показывает, что эта процедура слишком хлопотная и нравится не всем.Есть еще один способ приготовить вкусные закуски. без стерилизации.

Сначала пустые банки следует тщательно вымыть и просушить. Затем их необходимо стерилизовать. Есть несколько способов:

Крышки можно просто варить несколько минут. В этом случае проблем с подготовкой изделия к зиме не возникнет.

Для приготовления вкусного рецепта понадобятся следующие компоненты:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Морковь, болгарский перец и лук — 0.По 5 кг.
• Чеснок — 1,5 головки.
• Острый перец — маленькая стручковая стручок.
• Уксус (9%) — по 100 мл.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 1/4 ст.
• Сахарный песок — 1/4 ст.
• Вода по мере необходимости.

Приготовление:

• Перед приготовлением салата хорошо промойте все овощи.
• Помидоры и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
• Остальные овощи натереть на терке.
• Готовую еду переложить в миску, залить растительным маслом и вскипятить.

Совет ! Если во время приготовления овощи не выделили достаточно сока, можно добавить воды.

• После закипания всыпать в смесь соль, сахар, уксус и держать на слабом огне несколько минут.
• Горячий салат быстро складываем в подготовленные банки и сразу закатываем.

Посмотрите видео! Салат из зеленых помидоров на зиму

Пальчики оближешь зеленые помидоры на зиму

Блюдо по этому рецепту готовится довольно легко и быстро, но получается очень аппетитным.

Список покупок:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Зелень: листья укропа, петрушки, вишни и смородины — 200 г.
• Крупный лук.
• Головка чеснока.

Продуктов для маринада:

• Вода — 3 л.
• 9% уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 3 столовые ложки
• Черный перец — 5 горошин.
• Лаврушка — 2-3 листа.
• Сахар — 140г.
• Соль — 35г.

Приготовление:

1. Берем заранее подготовленные трехлитровые банки и начинаем закладывать в них вышеперечисленные компоненты.На дно емкости бросаем очищенный и измельченный чеснок, промытую зелень, растительное масло.
2. Затем аккуратно выложите зеленые помидоры и лук. Очень крупные плоды можно разрезать на две и более части. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или чем угодно.
3. Чтобы приготовить маринад по рецепту, добавьте в воду сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешайте раствор и дайте ему закипеть.
4. Затем снимите кастрюлю с маринадом с огня и влейте уксус.
5. Залить содержимое банок маринадом (только горячим) и накрыть крышкой. В таком виде ёмкость с заготовкой оставляем на 20 минут, а затем закатываем.

Посмотрите видео! Готовим вкусные зеленые помидоры

Помидоры зеленые маринованные как в магазине

Продукты:

• Зеленые помидоры — 600 г.
• Зонтики укропа — 20 г.
• Чеснок — 1-2 зубчика.
• Лаврушка и перец горошком — 1 шт.

Для заполнения:

• Вода — 1 л;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Уксус 9% — 30 мл.

Совет! Укроп желательно использовать в виде зонтиков. Причем его семена должны быть уже спелыми. Они придадут маринаду особый аромат, свойственный этому растению.

1. Чеснок лучше нарезать небольшими дольками.
2. Выложите на дно банок травы и все специи.
3. Хорошо промытые и просушенные помидоры необходимо проткнуть зубочисткой в ​​местах плодоножки.
4. Затем плоды помещают в банки плотно друг к другу и заливают кипятком. Так что нужно подержать банки с крышками примерно 5 минут.
5. Теперь наливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки и варим.
6. Добавьте в банки необходимое количество уксуса, залейте кипящим маринадом и плотно закройте крышками.

Посмотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму!

Зеленые помидоры, фаршированные пряностями

Компоненты:

• Помидоры — 3 кг
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок из расчета 1 зуб. за 1 помидор.

Заправка:

• Вода — 4 литра.
• Сахар — 100гр.
• Соль — 50гр.
• Душистый перец и гвоздика — 3 шт.
• Перец черный — 6 шт.
• Уксус — 100мл.

Как приготовить:

1. В первую очередь необходимо подготовить банки к консервированию: вымыть, просушить и простерилизовать.
2. Тщательно промойте помидоры и сделайте на них небольшой поперечный надрез.
3. Морковь нарезать кубиками 2 х 2 см.
4. Разрежьте все зубчики чеснока примерно на 10 частей.
5. Теперь приступаем к фаршированию зеленых помидоров. Вынуть ложкой или пальцем из разреза ложку мякоти и положить на это место морковь, смешанную с чесноком. Помидоры переложить в стеклянные банки и залить кипятком на 15 минут.
6. Через 15 минут воду необходимо слить в отдельную миску, чтобы узнать ее количество, и сразу же перелить в кастрюлю.
7. Для приготовления заливки в воду всыпать все необходимые компоненты, перемешать и прокипятить.
8. Залить зеленые помидоры чесноком и выдержать в таком виде 10 минут.
9. Теперь вылейте маринад в кастрюлю для повторного кипячения.
10. В конце варки добавить уксус и снова залить помидорами.
11. Банки быстро сворачиваются. Спустя 7 недель вы уже можете наслаждаться этим вкусным блюдом.

Посмотрите видео! Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Помидоры зеленые маринованные на зиму

Зеленые помидоры очень вкусные маринованные.К тому же их легко и просто приготовить. Их ферментируют в бочках, эмалированных или пластиковых ведрах. Предлагаем рецепт томатов маринованных вареных в банку ой, 3 литра.

Продукты:

• Незрелые помидоры — 4 кг.
• Чеснок — 2 головки.
• Перец чёрный — 20 шт.
• Укроп сушеный, хрен.
• Душистый перец — 16 шт.
• Перец острый — 2 стручка.
• Гвоздика — 12 соцветий.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Соль и сахар по 4 ст. Л. В каждом л.

Приготовление:

1. Поместите вышеуказанные компоненты в банку.
2. Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
3. Поставить емкость в темное прохладное место на 2 месяца, после чего маринованные помидоры готовы к употреблению.

Посмотрите видео! Помидоры зеленые маринованные на зиму

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Очень вкусный рецепт, который легко приготовить.

Состав:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Перец сладкий — 6 шт.
• 9% уксус — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Сахар — 150 г.
• Соль — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 головки.
• Любая зелень, красный перец.

Процесс приготовления:

1. Хорошо обработайте банки, вымойте овощи.
2. Порубить зелень и чеснок, а зеленые помидоры нарезать кусочками.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Количество острого перца берется сколько угодно. Его нужно нарезать кубиками.
5. Соединяем все продукты, смешиваем, добавляем соль, сахар и масло.
6. Разливаем смесь по банкам, закрываем пластиковыми крышками.
7. Блюдо будет готово через 12-14 часов.

Нет человека, который остался бы равнодушным к консервированным зеленым помидорам зимой, когда полки магазинов не так богаты свежими овощами. Рецепты, которые несложно приготовить, могут порадовать и вас, и ваших близких.

Посмотрите видео! Зеленые помидоры по-грузински на зиму

В контакте с

Зима — особое время года, когда, к сожалению, потребление свежих овощей и фруктов сведено к минимуму. Поэтому каждая хорошая хозяйка знает, как в этой ситуации побаловать свою семью и гостей витаминами, содержащимися в этих продуктах. На помощь ей ​​приходят различные соленья из красной или капусты, варенье или компоты, закатанные в банки. Многие предпочитают лакомиться этими вкусностями зимой.

Классический рецепт сохраняет форму помидора, его пряный вкус и исключительные качества.

Использованных продуктов:

• Помидоры — 4 кг.
• Петрушка — 1 пучок.
• Перец горький — 1-2 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Чеснок — 2 шт.

Для маринада:

• Вода — 3 литра.
• Соль — 130 г.
• Сахар — 200 г.
• Уксус 9% — 180 мл.

Для начала подготовим все продукты … Болгарский перец промываем, разрезаем на кусочки. Чеснок и острый перец также нужно будет очистить, промыть, а затем мелко нарезать. Помидоры разрезаем на 4 части, но можно подобрать небольшие примерно одинакового размера, тогда резать их не нужно, пусть остаются целыми.

Помидоры, измельченный чеснок, перец, петрушку выложить в достаточно просторную посуду и все перемешать. Затем берем стерильные банки и кладем в них наши овощи со специями.

Приготовим маринад … В кастрюле быстро смешиваем все необходимые для него ингредиенты и доводим до кипения. Следим, чтобы соль и сахар полностью растворились. Кипяток наливаем в банки почти до самых краев.

Теперь нам нужно стерилизовать наш зимний инвентарь. Берем большую кастрюлю и ставим в нее наши банки со всем содержимым. Закипев крышками, накройте ими банки. В кастрюлю налейте воду так, чтобы она доходила почти до краев банок с помидорами, и поставьте все это на плиту, включите ее и дождитесь закипания воды.Стерилизация очень важна при хранении овощных булочек. На кипячение всех банок уходит около 40 минут — для трехлитровых банок 20-30 минут для литровых, а для полулитровых достаточно 12 минут. Консервированный процесс окончен.

В конце всей этой процедуры вынуть банки и плотно закатать крышки … Затем их нужно перевернуть (проверить герметичность) и укутать одеялом до полного остывания.

Ломтики зеленых помидоров, маринованные

Попробуйте замариновать эти изысканные овощи, они восхитительны и подходят к самым разным основным блюдам.Рецепт консервированных зеленых помидоров.

Использованных продуктов:

Для маринада:

1. Вода — 1,3 л.
2. Соль — 120 г.
3. Сахар — 220 г.

Возьмите помидоры среднего размера и хорошо вымойте их. Затем следует нарезать их крупными ломтиками, можно на 4 части. Теперь возьмите лук, очистите его и мелко нарежьте.

В кастрюлю налить воды, довести до кипения, всыпать туда сахар и соль. Затем остудите полученный раствор и добавьте уксус.

Соединяем наши помидоры с луком и другими специями, заливаем получившимся маринадом и ставим в прохладное место на 12 часов.

Маринад, слитый с помидоров, теперь необходимо отварить и залить овощами в банках, затем накрыть их крышками и стерилизовать около 30 минут.

Теперь плотно закройте крышки на банках специальной машиной и поставьте на охлаждение.

Зеленые помидоры, фаршированные

Еще один оригинальный рецепт — зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью.Такие овощи, приготовленные на зиму, получаются терпкими и обладают неповторимым ароматом. Вот рецепт зеленых помидоров с чесноком.

Использованных продуктов:

Для маринада:

1. Соль — 40 г.
2. Сахар — 30 г.
3. Уксус 9% — 70 г.

Помидоры сортируем, отобранные промываем. Возьмите корень хрена, очистите его, затем нарежьте небольшими кусочками. Его листья тоже нужно промыть и срезать.

Теперь возьмите чеснок, очистите его от кожуры и нарежьте.Подготовить укроп и петрушку — тщательно промыть водой, затем обсушить. Очищаем, промываем, тонко нарезаем и болгарский перец.

Овощи нарезаем ровно посередине, но не полностью. Начинаем фаршировать … Возьмите небольшой пучок (чтобы положить в помидор) укроп и петрушку, по три зубчика чеснока и аккуратно выложите их в каждый из овощей. Консервирование зеленых помидоров требует терпения и последовательности.

Банки стерилизуем, затем добавляем в них специи: перец, лук, чеснок, зелень, хрен.Сверху выложите помидоры, стараясь, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Затем добавьте в каждую банку, равномерно распределив болгарский перец. Листья хрена и остальные специи распределить по верхней части уложенных овощей. Теперь овощи можно мариновать.

Все это необходимо залить кипятком и накрыть простерилизованными крышками. Подождите 15 минут и снова варите кипяток.

Теперь жидкость, которая была в банках , слейте в какую-то емкость , она нам пригодится при приготовлении маринада.Снова залейте помидоры свежим кипятком, накройте теплой тканью и подождите еще 15-20 минут.

Берем воду, которую слили первый раз, добавляем сюда сахар, соль, доводим до кипения. Во время этой процедуры необходимо следить, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

Теперь выливаем воду из бидонов, она нам больше не понадобится. Добавьте в банки уксус и влейте горячий маринад.

Все осталось закрыть все банки плотно и плотно … Когда это закончится, посуду с помидорами нужно перевернуть, укутать одеялом и дождаться полного остывания.

Осенний салат из зеленых помидоров (без стерилизации)

Предлагаем вам попробовать приготовить этот необычный осенний салат, в котором удачно подобраны сочетания зеленых помидоров с острыми специями, ароматными травами и ароматным чесноком.

Использованные продукты:

Готовим все приправы и продукты для будущего салата: чеснок очищаем и мелко нарезаем, острый перец нарезаем длинными кубиками, промываем и измельчаем зелень.Подготовим к употреблению и лавровый лист с перцем.

Нарежьте основные овощи ломтиками среднего размера , стараясь, чтобы все они были одного размера. Все продукты с приправами складываем в емкость, где будет готовиться салат, и добавляем соль и сахар. Теперь все хорошо перемешиваем и ставим в холодное место на 2-3 часа.

За эти несколько часов салат успел замариноваться и мы продолжаем готовить. Кастрюлю с содержимым ставим на плиту и варим, аккуратно помешивая, около 10 минут.В конце варки добавить уксус.

Следующий шаг — берем стерильные банки и наполняем их салатом , после чего герметично закрываем заранее подготовленными крышками. Теперь переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и дожидаемся полного остывания, затем кладем в кладовку на хранение.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму. Грузинский салат с огурцами и помидорами

Зимой большинству из нас особенно хочется попробовать что-нибудь летнее, солнечное и теплое.

К сожалению, в этот период на прилавках магазинов можно встретить только «пластиковые» овощи, а потому различные повороты, например, грузинский салат на зиму, помогут удовлетворить потребность в сезонных продуктах питания. Конечно, вам придется заранее позаботиться о приготовлении этого блюда, но все старания и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать банки для грузинского салата

Самым важным моментом при подготовке любой консервации является этап стерилизации банок.От качества этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всего твиста в целом.

Методов стерилизации, конечно, очень много — можно паром, в духовке и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим наиболее удобный и практичный — в кастрюле.

1. Во-первых, нам нужно найти подходящую кастрюлю. Подойдет глубокая емкость, в которой баночки будут размещаться вертикально целиком или почти полностью.
2. Сами банки нужно хорошо вымыть, и то же самое нужно сделать с крышками, которыми мы будем закрывать консервированные салаты.
3. Наливаем воду в банки до горлышка, кладем внутрь кастрюли, так же вливаем воду так, чтобы она покрывала «плечи» банок. Рядом ставим крышки, их тоже нужно будет отварить.
4. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. После этого немного убавьте огонь и простерилизуйте наши банки 10-20 минут.

Время, необходимое для стерилизации, полностью зависит от размера ваших банок. Так, для поллитровой емкости хватит 10 минут кипячения, литровые банки стерилизуют за 15 минут, а для трехлитровой придется подождать 20 минут.

Простой рецепт грузинского салата на зиму из огурцов и зеленых помидоров

Если вы хоть раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что такие блюда всегда отличаются легкой остротой и просто невероятным ароматом.Не стал исключением и этот салат, который завораживает своим запахом еще на этапе приготовления.

Состав

• Помидоры зеленые — 2 кг;
• Огурцы свежие — 2 кг;
• Перец сладкий болгарский — 2 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Уксус 9% — по 1 ч. Л. На литровую банку;
• Сахар-песок белый — 100-150 г;
• Соль по вкусу;
• Приправы по вкусу.

Как приготовить консервированный грузинский салат своими руками

1. Прежде всего, нам нужно избавить наши зеленые помидоры от характерного неприятного послевкусия.Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо ополоснув.
2. Пока наши помидоры оседают, мы заняты другими овощами. Мои перцы, шляпки срезаем. Затем руками или острым ножом удалите центральную часть с семенами, снова промойте овощи и нарежьте их небольшими кубиками.
3. Огурцы хорошо промываем от грязи, нарезаем полукругами. Лучше сделать их не очень тонкими, чтобы при варке кусочки не выползли.
4. Головки чеснока разбираем на дольки, а потом снимаем с них кожицу.Нам нужно очень мелко нарезать чеснок.
5. Слейте воду из контейнера для помидоров, разрежьте каждый помидор пополам, вырежьте твердый центр, а затем нарежьте овощи среднего размера ломтиками.
6. В глубокий казан (или кастрюлю) кладем измельченные помидоры и перец, всыпаем масло, добавляем специи (например, хмель сунели), чеснок, соль, сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу, после чего добавляем дольки огурца.Снова закройте крышкой, увеличьте огонь до максимума (содержимое должно закипеть), убавьте снова и тушите еще 5 минут.
8. Параллельно с этим стерилизуем банки и крышки. Затем в каждую из них кладем получившийся салат, вливаем уксус.
9. Закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место на хранение.

Многие кулинары всерьез опасаются использовать при изготовлении локонов огурцы — банки с ними часто лопаются.Если не хотите рисковать, можете исключить этот овощ из рецепта. В этом случае вы скорее получите консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусно.

Традиционный грузинский салат из баклажанов на зиму

Какие овощи приходят на ум при упоминании грузинской кухни? Скорее всего, набор будет стандартный — помидоры, чеснок, лук и, конечно же, баклажаны. Именно последний станет основным ингредиентом блюда, которое мы будем готовить по этому рецепту.

Состав

• Баклажаны — 5 кг;
• Уксус 9% — по 1 ч. Л. На литровую банку;
• Кинза свежая — пучок;
• Чеснок — 2 головки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Сахарный песок белый — ½ стакана;
• Лук желтый — 0,5 кг;
• Морковь — 300 г;
• Масло подсолнечное — 250 мл;
• Укроп и петрушка — пучки;
• Перец красный молотый — 1 ч. Ложка

Как быстро и легко приготовить грузинский салат на зиму пошагово

• Баклажаны хорошо промываем, срезаем «стыки» и поврежденные участки.Затем нарезать каждый овощ крупными кубиками.
• Отправляем наши баклажаны отвариваться в кипящей подсоленной воде на 5 минут, после чего вынимаем их и отправляем на дуршлаг.
• Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Наш шеф-повар расскажет и покажет, как это сделать быстро и красиво.

• Еще с моркови снимаем кожицу, натираем на крупной терке.
• Всю зелень, которая у нас есть, хорошо промываем и максимально мелко нарезаем.
• Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим и пропускаем через пресс.
• В казан налить масло, нагреть, добавить сюда лук, морковь, баклажаны. Тушить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый чай, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
• Раскладываем овощную массу в стерилизованные банки, в каждую добавляем по чайной ложке уксуса, а затем скатываем емкости.
• Банки переворачиваем, даем остыть под крышками и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать постоять не менее двух недель. За это время окончательно смешаются все вкусы и в итоге у вас получится невероятно ароматное и вкусное овощное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе.

Зимний салат-закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Состав

• Лук желтый — 0,5 кг;
• Огурцы свежие — 0.5 кг;
• Помидоры свежие — 0,5 кг;
• Чеснок — 2 головки;
• Морковь — 0,5 кг;
• Капуста — 1 кг;
• Kinza — это связка;
• Черный перец — по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Уксус 6% — по 1 столовой ложке на литровую банку;
• Масло растительное — 2 столовые ложки на литровую банку;
• Лавровый лист — 1 лист на литровую банку.

Как приготовить вкусный грузинский салат на зиму в домашних условиях

1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами.
2. Отрезаем «окурки» у огурцов и шинкуем их круглыми кусочками.
3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
4. Делим головки чеснока на зубчики, затем очищаем каждый зубчик и мелко нарезаем.
5. Очистить морковь и три на средней терке.
6. Капусту хорошо вымыть, удалить верхние поврежденные листья, а затем нарезать тонкой соломкой.
7. Кинзу тщательно промываем и максимально мелко нарезаем.
8. В большой емкости соединяем все измельченные ингредиенты, сюда же добавляем соль и перец и все хорошо перемешиваем. Дать настояться 20 минут.
9. Пока мы стерилизуем банки и крышки, вынимаем их из воды. Раскладываем нашу овощную смесь по банкам, перед этим на дно выкладываем лавровый лист, вливаем масло и уксус.
10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали емкость. Снова зажигаем огонь.
11. Кипятим наши скрутки полчаса, затем скатываем, переворачиваем и ждем, пока они остынут.
12. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и невероятно вкусным. Если вы хотите, чтобы он острее, можно добавить в овощную массу красный перец чили (молотый или свежий), а можно просто увеличить количество чеснока в рецепте.

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, болгарским перцем и чесноком в томатном соусе обязательно станет одной из ваших любимых зимних заготовок.Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, но часто встречаются и кисло-сладкие блюда. Салат, который мы будем готовить, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы. Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.
Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которым необходимо следовать.Для удобства приготовления и экономии вашего времени мы подготовили пошаговый фото рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядные инструкции объясняют и демонстрируют каждый этап процесса приготовления, поэтому у вас не возникнет никаких проблем. В процессе приготовления свежие огурцы насыщаются томатным соком и ароматом дополнительных ингредиентов, сохраняя при этом хрустящую освежающую текстуру. Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Состав

Грузинский салат на зиму с огурцами — рецепт

Покупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Помидоры необходимо промыть, после чего на верхушке каждого плода делается крестообразный надрез и погружается в кипяток на 1-2 минуты, после чего с помидоров осторожно снимается кожура.

Огурцы можно за пару часов заранее залить холодной водой и периодически менять, затем овощи нужно разрезать строго пополам по длине, а потом не слишком тонкими кружочками как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, потому что мы не будем срезать с них кожицу .

Мой болгарский перец, аккуратно вырежьте сердцевину каждого плода вместе с плодоножкой, а затем нарежьте ее небольшими кусочками. Очищенные помидоры тоже измельчаем, но до пюре, затем переливаем в кастрюлю подходящего размера. Вылейте туда подготовленные дольки болгарского перца. Добавить к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и после закипания варить 20 минут.

По истечении указанного времени подготовленные нарезанные огурцы высыпать в кастрюлю с помидорами и болгарским перцем. Смешайте ингредиенты и тушите еще 5 минут. Чесночные дольки очищаем от шелухи, продавливаем через пресс или очень мелко шинкуем, отправляем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом. Снова доведите закуску до кипения, затем выключите огонь.

Банки стерилизуем паром или кипятком; вы также можете использовать для этой цели микроволновую печь или духовку.Раскладываем горячую заготовку по еще не остывшим, а сухим банкам, в каждую вливаем по чайной ложке столового уксуса. Банки плотно закрываем стерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и кладем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Предлагаем добавить еще одну вкусненькую на полку ваших закусок.пикантный салат из огурцов по-грузински на зиму невероятно ароматен. Ни в коем случае нельзя обходить стороной сезонные овощи, в конце лета можно приготовить множество различных заготовок, это позволит не скучать на зимнем рационе, а побаловать себя вкусностями во время поста. Сегодняшние огурцы получаются хрустящими, острыми, с потрясающе вкусным соусом. Их можно подавать к мясу — очень гармонично, а можно с воздушным картофельным пюре. Мне тоже нравится этот.

— огурцы — 2.3-2,5 кг.,
— помидоры — 900-950 гр.,
— масло растительное — 0,5 стакана,
— уксус — 0,5 стакана,
— сахар — 0,5 стакана,
— чеснок — 160 гр.,
— соль — 1,5 ст. л.,
— кориандр — 5-7 гр.,
— хмель-сунели — 10-15 гр.,
— перец острый — по вкусу.

Примечание: мы используем стакан объемом 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Процесс приготовления

Первый шаг — приготовление соуса.Помидоры и острый перец промываем, вырезаем у помидоров место роста плодоножки, нарезаем помидор произвольными кусочками. Острый перец добавляем исключительно по вкусу, без него можно обойтись, если не любите все острое.

Пропустите помидоры и перец в мясорубке с лучшим грилем или измельчите все в чаше блендера. В кастрюлю с толстым дном налить томатное пюре, сразу добавить порцию соли-сахара, растительного масла. Накрываем сковороду крышкой, ставим на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.

Огурцы промываем в прохладной воде, сушим. Обрезаем концы с двух сторон, сами огурцы нарезаем кружочками, примерно по полсантиметра. В принципе, вы можете выбрать любой способ нарезки.

Снимите горячее томатное пюре с плиты, добавьте специи, не пожалейте. На этом этапе также вводим отмеренное количество уксуса.

Немедленно залейте кольца огурца. Готовят это, наверное, уже всемирно известное.

Хорошее количество чеснока очищаем, промываем и обсушиваем, зубчики нарезаем мелкими кубиками.Закидываем в кастрюлю. Все перемешиваем и травим на плите.

Готовьте огурцы со специями ровно через десять минут после закипания. На этом этапе уже можно немного отведать соуса, при необходимости скорректировать окончательный вкус под себя. Через десять минут очень быстро фасуем огурцы в сухие стерильные банки.

Сразу, буквально мгновенно закручиваем банки с закипевшими крышками, проверяем герметичность. Салат из огурцов по-грузински охладите на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку вверх дном.Хранить в темном месте. А эту постоянно готовила бабушка. Когда я его вижу, сразу вспоминаю ее.

Приятного аппетита и вкусных блюд!

На зиму много салатов из огурцов. Сегодня я хочу предложить один из таких салатов, и он называется грузинский салат с огурцами на зиму. Салат получил такое название из-за пикантной смеси приправ хмеля-сунели. Грузинская кухня славится своим мягким вкусом и яркими специями.Именно такой и получится заготовка.
Все фасованные салаты, как и грузинские огурцы на зиму, приготовить сами по себе несложно, большую часть времени уходит на приготовление овощей и их разделку. Чтобы сэкономить время, для нарезки можно использовать домашний комбайн или тонкую терку-слайсер. В любом случае закуска получится потрясающе вкусной!

На 1,5 л готового салата ингредиентов:

• помидоры спелые и мясистые — 700 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перца острого — по вкусу;
• огурцы — 750 г;
• сахарный песок — 0.5 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• масло растительное — 70 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• специя хмель-сунели — 1,5-2 ст. л .;
• кориандр по вкусу.

Подготовка

Помидоры для салата брать очень спелые и красные, желательно из мясных сортов, тогда соус получится густым. Подготовьте помидоры к чистке. Для этого надрежьте ножом кожицу каждого помидора крест-накрест. Вскипятите воду в чайнике.

Тем временем измельчите зубчики чеснока ножом или протолкните их через специальную чесночную посуду. Острый перец нарезать кольцами, добавить в салат по своему вкусу.

Поместите помидоры в миску и залейте кипятком из чайника, дайте им постоять 10 минут. Если у помидоров очень плотная кожица, то их лучше несколько минут бланшировать на среднем огне. Затем опустите помидоры в очень холодную воду (можно даже добавить лед) и снимите кожицу руками, она легко снимется.

Используйте для этого салата огурцы среднего размера или маленькие корнишоны. Предварительно замочите огурцы в емкости с холодной водой. Для салата нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Если взяты корнишоны, сделайте кружочки толще.

Измельчите очищенные помидоры в пюре с помощью погружного блендера. То же самое можно сделать с мясорубкой или кухонным комбайном.

В томатное пюре всыпать приправу хмеля-сунели, по желанию можно добавить молотый кориандр.

Поместите подготовленные огурцы в кипящую томатную смесь. Через несколько минут огурцы начнут сочиться, салат размешать длинной ложкой.

Тушите салат на умеренном огне около 10 минут, не забывая перемешивать, чтобы овощи готовились равномерно.Цвет огурцов виден, он стал оливкового оттенка, а значит, на зиму по-грузински готов пикантный салат из огурцов.

Пока готовился салат, нужно было стерилизовать банки. Сделать это несложно — кипятком или горячим паром. Разложите кипящий грузинский салат с огурцами по банкам и сразу же плотно закройте крышками.

Банки с салатом поставить крышками и накрыть одеялом, в таком виде держать до полного остывания.А потом храните в прохладном месте на холодное время года.

Если вы хотите попробовать эти восхитительные огурцы, поставьте небольшое количество в холодильник.

Все виды домашних заготовок производятся в Грузии. С давних времен грузины накопили большой опыт в области консервирования всевозможных продуктов, начиная от мяса, сыра, овощей, фруктов и заканчивая различными специями и приправами. Все эти богатства народной кулинарной мудрости не только не устарели, но и наполняются новым содержанием.

До сих пор, особенно в горных и труднодоступных районах Грузии, сохранилось много интересных старинных традиций, которые помогают сохранять мясные продукты. Здесь предпочтение отдается сушеным и копченым … Когда-то богатство семьи определялось количеством копченых продуктов, хранящихся на очаге.

В сушеных продуктах бактерии не размножаются, а при копчении мясо обрабатывают дымом, содержащим креозот и муравьиную кислоту, при всасывании бактерии уничтожаются.

Особое значение имеют породы древесины, используемые для копчения. Считается, что дым от стружки вяз и дуба придает мясу приятный аромат, а дым от хвойных деревьев, наоборот, придает мясу неприятный запах.

К домашним консервам относятся свиной окорок — лори — и колбаса — шигнит , срок хранения которых составляет 3-4 года.

Больше всего поражает разнообразие способов засолки и засолки различных овощей, используемых в грузинской кухне.Вкус и аромат этих блюд незабываемы, и приготовить их совсем несложно. Просто нужно строго придерживаться технологии и не жалеть необходимых пряных трав.

Кулинарные чудеса грузинские повара творит с обыкновенными баклажанами : их ферментируют, обжаривают в винном уксусе, заливают орехами, тушат луком, смешивают со сладким перцем и даже варят варенье.

Сушка — еще один распространенный способ приготовления пищи. Грузины умеют сушить не только зелень и специи, но и помидоры, тыкву, дыни, различные фрукты и виноград.

Как и в древности, наряду с культурными растениями повсеместно используется огромное количество дикорастущих трав, фруктов и ягод.

Пример грузинской бережливости — свекла … Листья сушеные, корни соленые, сырые корнеплоды хранятся в ямах. Зимой сушеные ботвы свеклы используют в овощных блюдах и приправах.

Лесные дары Не пренебрегают и грузинские хозяйки, поэтому грузинское меню изобилует лесными ягодами и фруктами.Из лесной малины делают варенье, сухие листья и ягоды к чаю.

Очень разнообразное использование лесных яблок и дикой груши … Их полностью сушат на солнце, не разрезая. Зимой из них готовят жидкую смесь, растирают в нее хлеб и едят в качестве первого блюда.

Нельзя не упомянуть также об употреблении в пищу кизила и барбариса … С давних времен широко распространена кулинария шехамади из кизила .
Сушеный кизил бросают в кипящую воду, варят, отжимают и измельчают. В остывший бульон добавляется мука.
Чтобы масса не загустела, снова поставить на огонь, всыпать измельченные орехи, чеснок, соль и снова вскипятить.
Надо сказать, что кизиловый суп имеет очень приятный вкус и используется не только в пищу, но и в лечебных целях.

Барбарис Грузины всегда считали чрезвычайно полезным растением. Едят сырым, сушат, хранят в рассоле. Его используют как приправу, из него готовят кисель, применяют как лекарство при почечных заболеваниях.

Отдельное, очень важное место в грузинской кухне занимают орехов … Ореховые деревья распространены по всей Грузии. Их плоды используются для приготовления соусов, начинки для конфет. Орехи хранят в сушеном или измельченном виде с солью и при необходимости заправляют ими.

Жир плавленый хвостовой.
Разрезать жирную корейку ягненка, почку или мякоть задней ноги на кусочки, тщательно промыть, посолить и тушить.
Во время тушения добавьте немного горячей воды и удалите кости, чтобы мясо не подгорело.
Когда мясо тушится, добавить топленый курдючный жир и тщательно обжарить.
Быстро переложить горячее обжаренное мясо в подходящую чистую, хорошо просушенную посуду, залить горячим расплавленным курдючным жиром так, чтобы он покрыл мясо слоем не менее 1,5 см. Плотно закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
Чобан каурма можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо курдючного сала можно с успехом использовать топленый свиной или говяжий жир или смесь свиного и говяжьего жира.

Пропустить мясистый красный перец через мясорубку, добавить соль и винный уксус (винный уксус используется в очень небольших количествах: он не должен придавать еде привкус уксуса), все сложить в маленькие баночки и герметично закрыть.
Таким способом рекомендуется готовить перец чили в сентябре.
Применяется как приправа к отварному и жареному мясу, птице и рыбе.

:
1 кг ткемали
1/4 стакана воды
1 чайная ложка кориандра
4-5 зубчиков чеснока
стручковый перец
омбало (полевая трава)
соль по вкусу

Перебранный ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, влить немного воды, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем протрите ткемали деревянной ложкой через дуршлаг, чтобы удалить кожицу и кости.
Переложите тертый ткемали в отдельную кастрюлю и снова готовьте, все время помешивая, до образования желаемой густоты.
Перемешивать деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну.
За 5 минут до окончания варки посолить и добавить толченую паприку, чеснок, семена кинзы и, желательно, омбало.
Готовый соус перелить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка, в каждую бутылку налить по ложке растительного масла и закрыть предварительно пропаренными пробками или перевязать сложенным целлофаном.
Через 24 часа измельчите бутылки, закрытые пробками.
Хранить в сухом прохладном месте.

Отварить ткемали, шипы или сливы, положить на сито и дать стечь всей жидкости.
Оставшуюся массу протереть через сито, удалить косточки.
На чистую гладкую доску прямоугольной формы, предварительно смоченную в холодной воде, выкладываем натертую массу и разравниваем толщиной 1 см.
Положите доску тканью на солнце и просушите с двух сторон (переворачивая по мере высыхания).
Затем высушите ткань, повесив ее на веревке, как полотенце.
Из оставшейся жидкости можно приготовить чванцарахи.

Выжмите сок из граната, перелейте в подходящую миску и дайте постоять.
Затем осторожно перелейте в другую миску.
Через несколько часов повторите эту процедуру до тех пор, пока не получите прозрачный сок без осадка.
Приготовленный таким образом гранатовый сок перелить в кастрюлю на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Варка осуществляется до 1/2 начального объема бульона.
Положите корицу и гвоздику в небольшой чистый марлевый пакет и зашейте.
За 30 минут до окончания варки положить пакетик корицы и гвоздики в кастрюлю и добавить сахар по вкусу.
Вареный гранатовый сок должен иметь приятный кисловатый вкус и медовую консистенцию.
Хранить в сухом прохладном месте.

Перебранный ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем переложить на сито и дать бульону стечь.
Тклапи (кислый лаваш) рекомендуется готовить из мякоти фруктов, оставшейся на сите.
Бульон (сок из ткемали) перелить в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Варка осуществляется до 1/3 исходного объема бульона.
После этого посолить, остудить и разлить куантсарахи в заранее приготовленные бутылки.
Закройте бутылки крышкой и залейте смолой.
Хранить в сухом прохладном месте.

Промытые очищенные баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см, присыпать солью и держать под крышкой 25-30 минут, затем отжать вручную.
На сковороде разогреть на растительном масле, выложить приготовленные баклажаны и тщательно обжарить на среднем огне.
Мелко нарезанный лук потушить на растительном масле, смешать с обжаренными баклажанами и, добавив немного растительного масла, снова обжарить лук и баклажаны вместе.
Готовые баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом (слой 3-4 см).
Осторожно протрите края банок сухой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте пергаментной бумагой.

Обжарьте баклажаны на растительном масле, как описано выше.
Затем плотно разложить по банкам (почти доверху) и залить винным уксусом.
Тщательно протрите края банок и заклейте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
1-1,5 стакана очищенных грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
100-150 г лука
1/2 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1-2 зубчика чеснока
По 1 чайной ложке кориандра, имеретинского шафрана, молотой корицы и гвоздики
Вареное растительное масло (по мере необходимости)
стручковый перец
соль по вкусу

Неочищенные баклажаны промыть холодной водой, разрезать вдоль, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы они были покрыты только наполовину, и варить около 20 минут (не допускать выкипания).
Выложите приготовленные баклажаны в ряд на чистую доску и прижмите сверху другой доской с грузом.
Баклажаны выдержать под давлением 12-15 часов, чтобы вся вода и горечь были стеклянными. Лук нарезать очень мелко, обжарить на растительном масле, залить водой, размешать и, дать покипеть 2-3 минуты, снять с огня.
Измельченные грецкие орехи, чеснок, перец, семена кинзы, имеретинский шафран и соль смешать с охлажденным обжаренным луком, винным уксусом, молотыми корицей и гвоздикой.
Залить баклажаны приготовленным фаршем через надрезы, плотно уложить в банки вместе с оставшимся фаршем, залить кипяченым, а затем охлажденным растительным маслом (слоем 2 см).
Тщательно протрите края банок и заклейте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
300 г сладкого перца
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан мелко нарезанного сельдерея, кинзы, укропа
1/2 стакана нарезанной петрушки, базилика, пикантных блюд
300-400 г лука
50 г чеснока
уксуса
соль вкус

Небольшие баклажаны, вымытые, но не очищенные, разрезать вдоль, положить в кипящую воду и варить 15-20 минут, затем выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом, выдержать под давлением 8 -10 часов, затем нарезать кусочками среднего размера.
Погрузить в кипящую воду на 5 минут Болгарский перец, затем отжать и крупно нарезать.
Грецкие орехи измельченные, чеснок и соль, мелко нарезанный сельдерей, кинза, петрушка, базилик, чабер, укроп, смешать с мелко нарезанным луком, добавив винный уксус (при желании винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой).
В полученную массу добавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и тщательно перемешать.
Вареные баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.

Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18 ° C или ниже.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При хранении консервов при температуре ниже + 18 ° C образование в них ботулотоксина невозможно.
Бидоны следует выбросить или, в крайнем случае, измельчить их содержимое, залить водой, довести до кипения и прокипятить 20 минут — ботулотоксин полностью распадается через 10 минут кипячения.

:
1 кг баклажанов
1 стакан нарезанного сельдерея
1/2 стакана нарезанной петрушки, чабера, укропа
50 г чеснока
1.5 ст. ложки соли
перец по вкусу

Маленькие длинные неочищенные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать в каждом продольный надрез длиной 3-4 см.
Затем опустить баклажаны в кипящую воду и, дав ему покипеть 7-10 минут, опустить в холодную воду на 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
В кипящую воду (4 стакана) опустить веточки сельдерея и через 3-5 минут вынуть их и остудить, посолить и остудить кипящий бульон.
Зелень (сельдерей, петрушку, чабер, укроп), чеснок, перец мелко нарезать, все это тщательно перемешать с солью, затем через надрезы залить этой смесью баклажаны, плотно уложить в банку, залить остывшим рассолом ( рассол должен покрыть баклажаны), аккуратно закупорить банку и поставить в сухое прохладное место.

:
1 кг баклажанов
150-200 г лука
3/4 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1 ст. ложка душистого перца
1 лавровый лист
1/3/4 стакана растительного масла
1 ст.ложка соли

Небольшие баклажаны, вымытые и очищенные, нарезать кружочками, посолить, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.
Затем отжать вручную, выложить на разогретую на растительном масле сковороду, хорошенько обжарить и дать остыть.
Жарить нужно на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри.
Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками.
Налейте разбавленный водой винный уксус в чистую кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и дайте закипеть, затем остудите.
Выложить в банку слой измельченного лука, 2 ряда баклажанов, снова лук и таким образом заполнить всю банку, залить остывшим маринадом, залить сверху предварительно прокипяченным, а затем остывшим растительным маслом (слой 2 см).
Тщательно протрите края банок чистой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте.
Банки также можно обернуть пергаментной бумагой или обмотать целлофаном.

:
6-8 крупных баклажанов
1 веточка кинзы
2 зубчика чеснока
100 г жира
3 веточки чабера с кинзой и базиликом
2 веточки петрушки и сельдерея
стручковый перец
соль по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками 1-1.Толщиной 5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час, затем аккуратно отжать, аккуратно сжимая рукой, чтобы ломтики не потеряли форму.
Тщательно измельчите грецкие орехи, соль, перец, кинзу и чеснок, затем добавьте мелко нарезанную петрушку, базилик, сельдерей и чабер и перемешайте.
Залить получившейся массой баклажаны, выложить на раскаленную сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.
Приготовленные таким образом баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.
Банки укупорить герметично.
Хранить в сухом прохладном месте.

Перебрать свежую зелень кинзы, эстрагона, мяты, сельдерея, чабера, базилика и петрушки, вымыть, стряхнуть с воды, положить на чистую доску и высушить на солнце.
Храните сушеные травы в мешках из редких материалов.

:
1 кг капусты
150 г сельдерея с корнями
100 г сушеных трав (чабер, базилик, эстрагон, укроп, мята)
50 г чеснока
2 ст. ложки соли
2 стакана воды
перец по вкусу

Отобрать маленькие здоровые, белые, крепкие кочаны без зеленых листьев, срезать внешние вялые листья.
На каждом кочане, слегка соскребая культю, сделать крестообразный надрез или разрезать каждый кочан пополам или на куски и отрезать пенек.
Подготовленную капусту опустить в кипяток на 3-5 минут, вынуть и остудить.
В отдельную кастрюлю налить 2 стакана воды, дать закипеть, посолить (1 ст. Ложка), положить сельдерей с корнями и чесноком, кипятить 2–3 минуты, вынуть из кипятка, остудить; остудить и бульон.
Банку вымыть, обсушить, положить в нее половину подготовленной капусты, выложить охлажденный сельдерей с корнями, чеснок, перец (по желанию можно добавить лавровый лист), остаток капусты залить 2 стаканами охлажденного бульона, 2 стакана холодной воды, сверху положить сушеную зелень (чабер, базилик, эстрагон, мята и укроп), посыпать солью (1 столовая ложка), накрыть все деревянным кружком, придавить с гнетом, за что можно возьмите большой хорошо вымытый камень, накройте его чистой тканью, закройте банку пробкой и поставьте в сухое прохладное помещение с постоянной температурой.
Когда капуста осядет, добавьте еще капусты, чтобы банка стала полной.
Через 7-10 дней проверьте, достаточно ли соли. Если не хватило — доп.
Необходимо следить за тем, чтобы в процессе брожения и хранения капуста всегда была залита рассолом, иначе она быстро заплесневеет или сгниет.
Поэтому, когда рассола станет мало, капусту нужно периодически заливать подсоленной холодной водой.
Во время хранения, если на поверхности рассола появится плесень, осторожно удалите ее, каждый раз мойте и ошпаривайте камень.
Квашеную капусту рекомендуется готовить в ноябре.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При выборе кочана следует внимательно изучить кочан: он должен быть разумного размера, а листья — нежными, не вялыми и не толстыми.
Убедитесь, что кочан не имеет мягкой гнили, повреждений при транспортировке или морозов.

:
1 кг капусты
1-1,5 ст. ложки соли
300-400 г моркови
стручковый перец
лавровый лист по вкусу

Плотные кочаны спелой капусты очистить от внешних зеленых и вялых листьев, разрезать на две или четыре части, удалить плодоножку и мелко нарезать.
Перемешать нашинкованную капусту с солью, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Затем потрите капусту руками, пока она не станет мягкой.
В чистую сухую протертую банку уложить капусту тонкими слоями, присыпать тонко нарезанной морковью с перцем и, по желанию, лавровым листом.
Тщательно утрамбуйте каждый слой деревянной толчкой, чтобы вышел сок.
Плотная упаковка затрудняет попадание воздуха в банку и тем самым защищает капусту от гниения. Выкладывать капусту нужно доверху, чтобы выделяющийся при брожении сок не переливался через края посуды.
Придавить капусту хорошо промытым и ошпаренным деревянным кружком с гнетом (промыть косточкой).
Через 3-4 дня на поверхности начнут набухать пузырьки — признак начала брожения, затем пена, которая постепенно исчезает.
Во время брожения капусту необходимо несколько раз проткнуть чистым колом, чтобы вышел образовавшийся газ.
Необходимо следить за тем, чтобы капуста все время была покрыта соком.
Если при брожении выделяется слишком мало сока, следует добавить рассол (1/2–1 чайная ложка соли на стакан кипяченой воды).
Образовавшуюся белую пену необходимо удалить, а деревянный круг и камень промыть кипятком.

:
1 кг квашеной капусты
1/2 стакана очищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанной кинзы
1 чайная ложка хмеля-сунели
Укроп по вкусу

Нарезать квашеную капусту на доске и отжать.
Слить сок в отдельную посуду и добавить пропущенные через мясорубку орехи, чеснок, сунели, кинзу и измельченную капусту.
Все тщательно перемешать и посыпать измельченным укропом.

:
1 кг капусты
300-400 г свеклы
150-200 г сельдерея с корнями
100-150 г сушеной пикантной зелени, базилика, эстрагона, укропа, мяты
50 г чеснока
2-2,5 ст. ложки соли
перец по вкусу

Приготовьте капусту так же, как указано в рецепте «Квашеная капуста с кочанами», с той лишь разницей, что каждый слой капусты в этом случае чередуется со слоем очищенной, разрезанной пополам или на части ярко окрашенной свеклы.

:
1 кг капусты
1,25 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 ст. ложка соли

Приготовленную таким образом капусту мелко нарезать, смешать с солью (1/2 столовой ложки), слегка натереть руками, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, перевязать банку пергаментной бумагой и хранить в сухом прохладном месте. номер.
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю налить винный уксус, воду, добавить соль (1/2 столовой ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист.
Дайте маринаду покипеть и остыть.

:
1 кг помидоров
1 ст.ложка соли
500 г чеснока
200 г зелени (сельдерей, укроп, петрушка)
50 г сушеного укропа
стручковый перец по вкусу

Не очень крупные зеленые помидоры вымыть и нарезать.
Приготовление фарша: зелень, чеснок, перец, перец мелко нарезать, посолить и все тщательно перемешать.
Этой массой нафаршировать помидоры через разрез и выложить слоями в банку.
Сверху выложить сушеный укроп и прижать деревянным кружком грузом. В кипящую воду (2 стакана) всыпать соль, положить сельдерей и петрушку с корнями и чесноком, кипятить 2-3 минуты, снять с огня и остудить (овощи отдельно, отвар отдельно).
Остывшую свеклу выложить в банку, чередуя с подготовленными чесноком, сельдереем и петрушкой с корнями, а также с укропом, перцем и, по желанию, лавровым листом.
Залить все остывшим бульоном (2 стакана) и холодной кипяченой водой (1-2 стакана).
Свеклу залить рассолом.

:
1 кг свеклы
2,5 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
10 душистый перец горошком
5-6 гвоздик
2 лавровых листа

Свеклу тщательно вымыть, не снимая кожуры и не отрезая корни, отварить и остудить в бульоне.
Затем очистить, нарезать ломтиками и залить охлажденным маринадом.
Банки закрыть пергаментной бумагой, перевязать и хранить в сухом прохладном месте.
Приготовление маринада: в кастрюлю налить уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, отварить и остудить.