Зеленые помидоры фаршированные с чесноком: Фаршированные зеленые помидоры, пошаговый рецепт на 909 ккал, фото, ингредиенты

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Помидоры для такой заготовки лучше использовать светло-зеленые или слегка бурые, потому что темно-зеленые плоды содержат в себе соланин, вещество, опасное для здоровья человека. Но если остались лишь темного цвета помидоры, то ничего страшного, соланин из них можно вывести, вымочив овощи в соленой воде, держать в воде нужно около 8 часов, меняя воду каждые два часа.

Шаг 2:

Заранее нужно подготовить баночки для закрутки. Банки лучше взять объемом по 1 л, чтобы заготовку съесть на раз. Банки моем с содой, стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в духовке или в микроволновке. Мне нравится стерилизация в духовом шкафу: быстро, просто и получается сразу много баночек. Для банок по 1 л достаточно 10 минут при температуре 150 градусов. Крышки моем и кипятим.

Шаг 3:

Помидоры тщательно моем, даем воде стечь. На каждом томате делаем крестообразный надрез, не доходя до плодоножки. Морковь моем, чистим и нарезаем кружочками. Чеснок чистим от пленочки и каждый зубчик нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 4:

Морковь и чеснок кладем по несколько кусочков в надрезы на помидорах.

Шаг 5:

Зелень укропа и петрушки тщательно моем и просушиваем.

Шаг 6:

На дно каждой банки кладем по веточке укропа и петрушки, лавровый лист и перец горошком. По желанию можно использовать иные специи и приправы.

Шаг 7:

Сверху аккуратно укладываем фаршированные чесноком и морковь помидоры, чтобы начинка из них не выпала.

Шаг 8:

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, помешивая, чтобы сыпучие полностью растворились. Вливаем уксус, выключаем огонь.

Шаг 9:

Заливаем приготовленным маринадом банки с помидорами, маринад вливаем до плечиков банок. Банки накрываем крышками, но не закручиваем. Ставим банки в кастрюлю с водой, на дно которой проложена салфетка и стерилизуем около 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Сразу банки закатываем крышками. Даем остыть в перевернутом виде под пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в кладовку. Заготовка готова. Приятного аппетита!

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

После того, как мои маринованные зеленые помидоры «мистическим образом пропали» из холодильника, я поняла, что такое чудо нужно еще и консервировать на зиму. Так, вооружившись помощью мамы, которая была «на подхвате», я быстро справилась с этой задачей. Получились великолепные консервированные фаршированные зеленые помидоры на зиму. Советую попробовать!

Ингредиенты:

(на 2-литровую банку)

• 1.200 г зеленых помидор
• 1 большой острый перец чили
• 12 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 30 мл 9% яблочного уксуса
• 2 веточки укропа с соцветиями
• 10 небольших веточек петрушки
• 5-6 горошин черного перца
• 3-4 горошины душистого перца

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. В банку кладём на дно ветки укропа, лавровый лист, чёрный и душистый перец.
2. Тщательно моем помидоры.
3. Чистим и моем чеснок. Промываем перец чили.
4. Каждый зубчик чеснока разрезать на 3-4 части. Мелко режем перец чили, удалив предварительно семена изнутри. Мелко режем петрушку.
5. Делаем надрез вдоль, не дорезая помидор до конца.
6. Фаршируем зеленые помидоры петрушкой, чесноком и острым перцем чили.
7. Плотно складываем фаршированные зеленые помидоры в банку.
8. Заливаем кипятком и накрываем крышкой. Оставляем до полного остывания.
9. Сливаем воду в кастрюльку. Добавляем уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и полученным рассолом заливаем зеленые помидоры. Закатываем крышкой.Переворачиваем банку вверх ногами и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания. Наши фаршированные зеленые помидоры на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Квашеные зеленые помидоры, фаршированные чесноком и петрушкой

Поздней осенью зеленые помидоры массово появляются на прилавках и стоят сущие копейки. Можно заставить помидоры принудительно поспеть, спрятав их в бумажные пакеты.

Но лучше не менять цвет зеленых помидоров, приготовив из них прекрасную зимнюю закуску. Квашеные помидоры с чесночно-перечной начинкой обладают восхитительной остротой: запеченному мясу или жареному рыбному филе не понадобится сложный соус, достаточно поставить на стол тарелку с четвертинками фаршированных помидоров.

---

---

Продукты

---

• помидоры зеленые – 1,6 кг;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка – 1 пучок;
• горький перец – 2 шт. ;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• семена укропа – ½ ч. л.;
• лавровые листья – 2 шт.

---

Рецепт приготовления

---

     Щепотка семян укропа сделает рассол пряным, но избыток семян непременно приведет к нежелательной горечи. Для полутора литров воды хватает половины чайной ложки крупных семян.

---

1. Берут крупные мясистые стручки горького перца, цвет не имеет значения. Все подготовленные ингредиенты моют под холодной проточной водой.

---

2. Нарезают пучок петрушки, в дело пойдут и листики, и стебельки.

---

3. Чеснок не пропускают через пресс, а режут мелкими кубиками.

---

4. Точно такой же размер нарезки выбирают для горького перца. Перемешивают начинку и немедленно приступают к фаршировке помидоров.

---

5. Крестообразные надрезы на помидорах делают глубокие, но не сквозные.

---

6. Начинку кладут щедро, чтобы в каждом помидоре было много перца, петрушки и чеснока.

---

7. Стараются поместить все подготовленные зеленые помидоры в одну банку, прижимают плотно друг к дружке. Посуду стерилизовать не нужно.

---

8. В кастрюлю высыпают семена укропа и лавровые листья.

---

9. Насыпают соль и сахарный песок. 

---

10. Отмеряют полтора литра фильтрованной воды, рассол кипятят 3 минуты на сильном огне.

---

11. Зеленые помидоры заливают горячим рассолом.

---

12. Чтобы процесс квашения запустился, рассол должен «дышать». Потому ёмкость с помидорами не накрывают вовсе или набрасывают на горлышко кусочек марли в один слой.

---

13. Помидоры станут квашеными через 4-6 дней, все зависит от температуры в помещении. Рассол проходит стандартные стадии, сопровождающие любую ферментацию овощей: сначала – помутнение, затем – осветление.

---

Пока идет ферментация, банка с заготовкой должна находиться в теплом кухонном помещении, в холодильник фаршированные зеленые помидоры ставят, когда они стали по-настоящему квашеными.

Приятного аппетита!

receptino.ru

---

---

Популярные рецепты

---

Новые рецепты

---

Рецепт: Маринованные помидоры | Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и острым перцем

Ингредиенты:
Зеленые помидоры, чеснок, острый перец, семена горчицы, листья или корень хрена, зонтики укропа, черный перец, соль

Каждый год у нас остается много зеленых помидор, которые не успевают созреть. Их мы каждый раз раздаем просто ящиками. Можно, конечно, все переработать – есть несколько отличных рецептов, но все съесть, точно не удастся, а отдавать консервы мы не любим — банки не возвращают.
Одной из самых полюбившихся заготовок из зеленых помидор у нас в семье стали помидоры, фаршированные чесноком и острым перцем. Эти помидоры отличаются от обычных помидор тем, что они готовы бывают намного раньше, чем простые зеленые помидоры. Их вкус очень пряный, и их едят даже те, кто вообще соленые помидоры не любит.
Сейчас я делаю заготовку чуть раньше обычного, так как помидоры попадали от града. Обычно я делаю такую заготовку в сентябре из помидор, которые не успели созреть, когда мы уже сворачиваем огород и все убираем с грядок.
Готовятся помидоры фаршированные чесноком и острым перцем очень просто. Надо вымыть помидоры

и порезать их не до конца пополам. Я режу их обычно со стороны плодоножки.
Чеснок и острый перец нарезаю мелко ножом и смешиваю.

В полученную щель помидора я аккуратно закладываю чеснок с перцем.

Банку я чисто мою с содой и на дно закладываю семена горчицы, зонтики укропа и листья хрена (а лучше корень, если не жалко) и черный перец горошком.

Затем в банки плотно закладываю помидоры и заливаю кипяток из чайника.

Когда помидоры чуть прогреются, то я сливаю всю жидкость из банки в кастрюльку и добавляю туда соль. На 800 граммовую банку я беру 1 столовую ложку соли. Кастрюльку ставлю нагреваться, и когда раствор закипит, то заливаю его в банку с помидорами. Добавляю чайную ложку столового (7%) уксуса (можно любой уксус, мне нравится виноградный или яблочный – они не такие резкие).
Банку закупориваю заранее прокипяченной крышкой и переворачиваю кверху дном остывать.

Помидорки получаются объедение.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

22 РЕЦЕПТА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

Предлагаем Вам рецепты заготовок из зеленых помидоров. На любой вкус!

1. Зеленые помидоры «Пальчики оближешь».

Продукты:

1. На 3 кг. помидоров
2. Зелень ( петрушка, укроп, листья вишни или смотродины) — 20 гр.
3. Лук — 0,5 шт.
4. Чеснок — 1 головка
Заливка:
1. Вода -3 литра

2. Сахар — 9 ст. ложек
3. Соль — 2 ст. ложки
4. Лавровый лист — 2, 3 шт.
5. Душистый перец — 5 горошин
6. Уксус 9 % — 1 стакан
7. Растительное масло на 1 литр — 1 ст. ложка

2. Такие же помидоры можно готовить с другой  заливкой.

Продукты:

(на 3-х литровую банку):
1. Вода — 1,5 литра
2. Сахар — 1 ст. ложка
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус — 1 ст. ложка
5. Растительное масло — 1 ст. ложка

Как приготовить зеленые помидоры «Пальчики оближешь»:

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло.

Затем помидоры, а сверху лук.

В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Продукты:

Заливка (на три литровые банки):
1. Вода — 1 литр
2. Сахар — 1 стакан
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус 9% — 0,5 стакана
5. Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные чесноком:
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок.

Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом.

Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды.

Закатанные  банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

4. Зеленые помидоры с чесноком.

1. Вода — 5 литров
2. Соль — 1 стакан
3. Сахар — 2 стакана
4. Уксус —  1 стакан
5. Чеснок — 300 гр.
6. Сладкий перец — 5 шт.
7. Лавровый лист
8. Перец черный горошком
9. Укроп, петрушка.
10. Помидоров — ведро с горой

Как приготовить зеленые помидоры с чесноком:

Перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Зелень — порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начинкой.

Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.

5. Зеленые помидоры «Пьяные».

Продукты:

Заливка:

на 7 – 700 гр. баночек
1. Вода — 1,5 литра
2. Сахар — 4 ст. ложки
3. Соль 2 — 3 ст. ложки
4. Лавровый лист — 3 шт.
5. Чеснок — 2 зубка
6. Душистый перец — 10 горошин
7. Гвоздика — 5 шт.
8. Водка — 2 ст. ложки
9. Уксус 9 % — 2 ст. ложки
10. Щепотка горького красного перца

Как приготовить зеленые помидоры «Пьяные»:

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете.

Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

6. Зеленые помидоры «Вкусные».

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода — 1 литр
2. Сахар — 4 ст. ложки
3. Соль — 3 ч. ложки
4. Уксус 6% — 100 гр.

Как приготовить зеленые помидоры «Вкусные»:

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Можно закатать такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делаем из томатов сок, добавляем в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятим 5 минут. Затем заливаем помидоры соком, добавляем 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатываем крышкой.

7. Зеленые помидоры с желатином «Чудо».

Продукты:

1. Зеленые или бурые помидоры

Заливка:
На 1 литр воды
1. Соль — 3 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложки
3. Лавровый лист — 7 — 8 шт.
4. Душистый перец горошком — 20 шт.
5. Гвоздика — 10 шт.
6. Корица
7. Желатин — 10 гр.
8. Уксус 6 % — 0,5 стакана

Как приготовить зеленые помидоры с желатином «Чудо»:
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут.

Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус, снова вскипятите заливку.

Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Получаются помидоры очень вкусными, все будут от них в восторге.

8. Зеленые помидоры с капустой.

Продукты:

1. Зеленые помидоры

2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода — 2,5 литра
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 200 гр.
4. Уксус 9 % — 125 гр.
Специи:
1. Укроп
2. Петрушка

Как приготовить зеленые помидоры с капустой:
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту можно закрыть помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавим соль, сахар и немного корицы. Кипятим 5 минут. Уложенные в банку помидоры залить прокипяченным соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Зеленые помидоры в томате и с капустой имеют очень пикантный вкус.

9. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле.

Продукты:

1. Зеленые помидоры

Заливка:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль -1 ст. ложка
3. Сахар — 5 ст. ложек
4. Уксус 6 % — 70 гр.
5. Душистый перец горошком
6. Петрушка
7. Яблоки
8. Свекла

Как приготовить зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле:
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы.

От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус.

Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её.

Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой.
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

10. Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров).

Продукты:

Зеленые помидоры

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
1. Соль — 400 — 500 гр.
2. Зеленые помидоры  — 10 кг.

Специи:
1. Сахар — 200 гр.
2. Укроп — 200 гр.
3. Горький перец (по желанию) — 10 -15 гр.
4. Листья черной смородины или вишни — 100 гр.

Как приготовить соленые зеленые помидоры в бочках:
Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно.

Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими.

При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут.

Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром.

При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом.

Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол.

Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом.

Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

11. Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие).

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 10 кг.
2. Листья черной смородины — 200 гр.
3. Душистый перец — 10 гр.
4. Корица — 5 гр.
5. Зрелые помидоры для томата — 4 кг.
6. Сахар — 3 кг.
7. Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Как приготовить зеленые помидоры с сахаром в томате:
Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром.

Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром.

Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

12. Зеленые помидоры (свежие).

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

13. Зеленые помидоры с виноградом.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Виноград
3. Лук

Заливка:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль — 3 ст. ложки
3. Сахар — 4 ст. ложки
4. Уксусная эссенция — 1 ч. ложка
5. Гвоздика, черный душистый перец горошком

Как приготовить зеленые помидоры с виноградом:
Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями.

Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

14. Салат из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Перец болгарский — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Лук — 1 кг.
5. Горький перец по вкусу
Рассол:
1. Подсолнечное масло — 350 гр.
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 300 гр.
4. Уксус 9 % — 100 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидоров:
Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом.

Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут.

Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

15. Икра из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Лук — 1 кг.
4. Болгарский перец — 5 — 6 шт.
5. Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1. Сахар — 1 стакан
2. Соль — 3 ст. ложки
3. Растительное  масло — 0,5 литра
4. Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)

Как приготовить икру из зеленых помидоров:
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

16. Зеленые фаршированные помидоры.

Продукты:

1. Помидоры — 5 кг.
2. Репчатый лук — 1 кг.
3. Болгарский перец — 1 кг.
4. Чеснок — 200 гр.
5. Горький перец — 3 — 4 стручка
6. Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
1. Соль — 20 гр.
2. Специи по вкусу

Как приготовить зеленые фаршированные помидоры:
Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину.

Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.

Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

17. Фаршированные зеленые помидоры – 2.

Продукты:

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
1. Зеленые помидоры — 2 — 3 кг.
2. Болгарский перец — 2 шт.
3. Чеснок — 2 головки
4. Морковь — 2 шт.
5. Укроп, петрушка
6. Горький перец (по желанию)
Заливка:
1. Вода — 6 литров
2. Сахар — 300 гр.
3. Соль — 200 гр.
4. Уксус 6 % — 500 мл.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры:
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте.

Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут.

На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

18. Лечо из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Репчатый лук -1 кг.
3. Морковь — 1,5 кг.
4. Перец болгарский — 1,5 кг.
5. Острый томатный соус — 1 литр
6. Подсолнечное нерафинированное масло — 1,5 литра
7. Соль по вкусу

Как приготовить лечо из зеленых помидоров:

Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

19. Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры, у нас-засоленные. Очень вкусные! На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.

Продукты:
1. Зеленые не созревшие помидоры, желательно крупные, мясистые.
2. Сельдерей — веточки
3. Чеснок
4. Красный горький перец
5. Рассол
6. На 1 литр холодной воды (из-под крана) — крупная соль 70 гр.
Как приготовить соленые зеленые помидоры на зиму:

Помидоры разрезаем вдоль пополам, но не до конца. Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок. Перчик режим на колечки. Сельдерей веточками.
В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока, 2-3 колечка перца.

Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении.

Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком.
На дно кастрюли, или банки(а может и бочки), выкладываем слой из веточек сельдерея, поверх слой помидор, по бокам впихиваем еще перчика (для любителей), затем опять сельдерей и т.д. Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры. Ставим под гнет. На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться ,рассол станет прозрачным-все, соленье готово.

Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить, то сливаете рассол, кипятите и сразу же заливаете помидоры.

Закрыть можно как и пластмассовой крышкой, так и железной-закатать.

Делать это надо сразу же, как зальете кипящим рассолом.

Храниться может очень долго, даже 2 года.

Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом. Можно и без масла, кому как нравится.

20. Салат «Зимний».

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.

Продукты:
1. Зеленые помидоры — 5 кг.
2. Лук — 0,5 кг.
3. Красный болгарский перец — 1 кг.
4. Сельдерей — 300 гр.
5. Петрушка — 200 гр.
6. Горький перец — 2 стручка
7. Чеснок — 100 гр.
8. Подсолнечное масло — 250 мл.
9. Уксус — 250 мл.
10. Соль

Как приготовить салат «Зимний»:
Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Закатать.

21. Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз».

Продукты:

1. Зеленые помидоры — ведро
2. Чеснок — 200 гр.
3. Горький стручковый перец — 200 гр.
4. Листовой сельдерей — 250 гр.

Рассол:
1. Вода — 5 литра
2. Соль — 250 гр.
3. Сахар — 250 гр.

Как приготовить зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз»:

Все пропускаем через мясорубку.

Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой.

В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе.

Аккуратно складываем в трехлитровые банки.

Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем?

Заливаем кипящим рассолом.

Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Бодрящая закуска!

22. Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 4 кг.
2. Лук — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Красный сладкий болгарский перец — 1 кг.

Как приготовить салат из зеленых помидоров «Акварель»:

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами.

Лук, морковь и перец – соломкой.

Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске.

Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов.

Затем можно сок слить.

Рассол получается вкусный, закатаем его вместе с салатом.

2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат.

Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки.

Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!

«Супер шеф» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации: простые рецепты

Татьяна ЛАРИНА

23 октября 2017 11:08 0

Фото: Зеленые помидоры на зиму: рецепты засолки. Фото: Татьяна Ларина

Как правило, осенью основная часть зимних заготовок у хозяюшек уже готова. Среди овощных заготовок особой популярностью пользуются рецепты зеленых помидоров. Давайте рассмотрим несколько из них.

Зеленые помидоры за 24 часа

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидор
• 1 шт сладкий болгарский перец
• 1/2 головки чеснока
• 1 ст.л соли
• 2 ст.л сахара
• 50 мл уксуса
• 1/2 пучка петрушки

Приготовление:

Помидоры промойте, разрежьте на 4-6 частей.

Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, чеснок пропустите через чеснокодавку или мелко измельчите. Петрушку порубите.

В большой миске смешайте все овощи, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте.

Накройте помидоры крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. По истечении времени помидоры готовы к употреблению. Их также можно хранить в холодильнике или подвале в стерилизованных банках под капроновыми крышками.

Кстати, если любите помидоры поострее, можете добавить острого перца. 

Вкусные зеленые помидоры

Ингредиенты:

• 2 кг зеленые помидоры
• 1 л воды
• 4 ст.л сахара
• 3 ч. л соли
• 2 шт сладкий болгарский перец
• 100 мл уксуса

Приготовление:

В стерилизованные банки уложите нарезанные на четыре части перцы и целые помидоры. Большие плоды можете разрезать.

Дважды залейте помидоры кипящей водой.

На третий раз в воду добавьте соль, сахар и уксус и доведите до кипения. Залейте помидоры и закатайте.

Салат из зеленых помидор

Ингредиенты:

• 3 кг зеленых помидор
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 5 горошин душистого перца

Для маринада:

• 300 г сахара
• 100 г соли
• 300 мл подсолнечного масла
• 100 мл уксуса

Приготовление:

Овощи нарежьте и уложите в эмалированную кастрюлю.

Добавьте соль, сахар, масло и уксус.

Дайте салату настояться не менее пяти часов. Затем поставьте салат на огонь и помешивая, доведите до кипения. Варите салат из зеленых помидор около получаса.

Разложите салат в стерилизованные банки, предварительно добавив в них по таблетке ацетилсалициловой кислоты. Это поможет сохранить зеленые помидоры до зимы без стерилизации.

Острые зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Ингредиенты

• 3 кг зеленых помидор
• 1 кг моркови
• 1 зубчик чеснока на каждый помидор

Для маринада:

• 4 л воды
• 3 ст.л соли
• 1/2 ст.л сахара
• 3 горошины душистого перца
• 6 горошин черного перца
• 3 веточки гвоздики
• 1/2 стакана уксуса

Приготовление:

Заранее простерилизуйте банки.

Помидоры промойте и слегка надрежьте крест на крест, если мелки — можно пополам.

Морковь нарежьте кубиками 2 на 2 см, каждую дольку чеснока — на 10 частей и начинайте фаршировать помидоры.

Помидоры положите в банки, залейте кипятком. Через 15 минут слейте воду в кастрюлю и замеряйте ее количество.

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты. Когда маринад закипит, залейте им помидоры и оставьте их на 10 минут. Слейте маринад и снова дайте закипеть. 

Добавьте в маринад уксус и залейте им помидоры. Закатайте банки.

Попробовать приготовленные зеленые помидоры можно уже спустя 7 недель.

Читайте также

Как правильно сушить грибы в домашних условиях: простые советы

Сезон «тихой охоты» в самом разгаре. Вот несколько способов сделать заготовки из грибов.

Как мариновать помидоры на зиму: полезные советы

Эти советы помогут сделать домашние заготовки еще вкуснее.

Новости по теме: Кулинария домашняя консервация Подписывайтесь на нас в соц. сетях

Помидоры, фаршированные бизоном, с чесноком и зеленым луком {Рецепт Redux}

«Что это?» ты говоришь. Что ж. Позвольте мне сказать вам.

С сумасшествием этой осени я готовил столько раз, сколько могу сосчитать на одной руке — если бы эта рука была в рукавице. И когда я говорю «готовить», я имею в виду «достать кулинарную книгу и на самом деле комбинировать ингредиенты новым или полуновым способом». (Это как новый язык, клянусь. Например, когда я говорю «сельдерей», я имею в виду «сорняк, который может убить человека (или Супер РД) с десяти шагов.»)

Какой позор, дорогой читатель, ведь в огромном-огромном мире можно приготовить столько замечательных блюд. Вот почему я так благодарен за The Recipe Redux. Раз в месяц я выделяю время, чтобы провести час или два на кухне, чтобы решить те кухонные проблемы, которые пробуждают творчество, которого мне не хватает.

Конец года, и у нас есть время подумать: ReDux существует уже 42 месяца! (Можете ли вы поверить, что у некоторых из вас есть ReDux-ed 42 рецепта?) Чтобы отпраздновать это, в этом месяце мы играем в небольшую игру для вечеринок: возьмите ближайшую кулинарную книгу и ReDux рецепт на странице 42 или 142. Мы не можем дождаться, чтобы увидеть книги, которые вы готовите в эти дни, и как вы делаете этот рецепт более здоровым.

Моим первым побуждением было погрузиться в одну из моих самых влиятельных поваренных книг, The Little House Cookbook. Затем я обнаружил, что автор посвятил страницу 42 описанию молочных продуктов в конце 1800-х годов, а на странице 142 был рецепт сала и крекеров. Да, сало.

Вместо этого я открыл кулинарную книгу, которую Питер купил для меня после нашего возвращения из Камбоджи (что? Вы не знали, что мы ездили в Камбоджу? Подождите, пока я не расскажу вам ЭТУ историю.Вероятно, когда-нибудь в следующем году.) Прогулка Слона содержит рецепт моего любимого камбоджийского рецепта: loc lac. Это простое блюдо из маринованной говядины подчеркивает простые, свежие ароматы, которые делают камбоджийскую кухню такой особенной. Естественно, мне захотелось попробовать другой.

В «Прогулке слона» не было рецепта на странице 42, поэтому я выбрала рецепт на странице 142: тушеные помидоры, фаршированные свининой. Я решил использовать нежирного бизона вместо свинины, потому что в бизоне много железа и белка, а также он очень постный.Кроме того, у меня могло или не могло быть никакой свинины под рукой. Я никогда не признаюсь в этом в любом случае. Я сократил количество соли и масла и использовал много зеленого лука для цвета и аромата — я ловко добавил нарезанную зелень зеленого лука в готовое блюдо, чтобы случайно добавить немного вкуса фаршированным помидорам, которые вот-вот сдадутся.

Ага. Об этом.

Я виню в недавней нехватке времени на кухне мои ржавые навыки презентации. Как будто помидоры отказываются от суперполезной начинки, а я пыталась прикрыть ее зеленым луком и чесноком.Дорогой я. Шаг приготовления помидоров оставил беспорядок на кухне, как вы не поверите. Я не буду публиковать ЭТО фото на ТИХ (но вы можете увидеть его в Kitchen Disasters. Просто говорю).

Тем не менее, это блюдо было вкусным. Помидоры имеют хрустящий край и тают во рту, а постный бизон и обжаренный чеснок придутся по вкусу. Это блюдо станет хорошей легкой едой (как это было) или полноценным обедом, дополненным овощами и хрустящим багетом.

Только помни: не спускай глаз с помидоров.Они склонны к самовозгоранию.

  Время подготовки: 10 минут

  Время приготовления: 50 минут

• 8 больших твердых помидоров (4 фунта)
• 1 фунт наземного бизона
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 4 зеленых лука, нарезанных и разделенных на белую и зеленую части
• 4 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки масла канолы
• 4 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных

Отрежьте верхние 1/2 дюйма помидоров и ложкой выложите мясо в миску среднего размера.Переверните помидоры вверх дном на бумажное полотенце, чтобы они стекали.

Пока помидоры стекают, смешайте в большой миске зубры, яйцо, белую часть зеленого лука, кинзу, сахар, соевый соус и черный перец. Разомните отложенное томатное мясо и добавьте 1/3 стакана в миску.

Переверните помидоры лицевой стороной вверх и начините смесью из бизона. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте нарезанный чеснок в течение 30 секунд. Шумовкой переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону.

Добавьте фаршированные помидоры срезом вниз и частично накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и варите 25 минут. С помощью щипцов переверните помидоры правой стороной вверх и готовьте, пока мясо не будет готово, еще около 25 минут. Переложите на сервировочные тарелки, посыпьте обжаренным чесноком и нарезанным зеленым луком и сразу же подавайте.

П.С. Хотите попробовать еще один рецепт бизона? Попробуйте этот невероятный чили из бизона с нутом и тыквой!

П.П.С. Ознакомьтесь с другими замечательными рецептами ниже:

Родственные

Что закрыть из зеленых помидоров.

Холодное маринование. Чтобы зимой насладиться вкусом кисло-сладкой консервации, вам понадобится

Помидоры или помидоры уже давно выращивают как овощную культуру во многих странах. В средней полосе России владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают созреть на ветках.

Из маленьких и зеленых помидоров наши хозяйки научились готовить вкусные соленья и салаты. Конечно, подготовка занимает много времени, но зимой ваша семья и гости оценят старания.Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, квасят, фаршируют или делают сборные салаты.

Томаты зеленые маринованные

Состав:

• помидоры — 1 кг.;
• вода — 1 л.;
• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 1 головка;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль — 2 ст.л.;
• горький красный перец.

Приготовление:

1. Вымойте помидоры и сделайте в каждом глубокий надрез. В это отверстие вставьте несколько кусочков чеснока и дольку горького перца.
2. На дно емкости положить лавровый лист, веточки зелени. Можно положить несколько листьев смородины и вишни.
3. Плотно уложить слой фаршированных помидоров, и снова слой зелени.
4. Итак заполняем всю емкость, верхний слой должен быть зеленью.
5. Приготовьте рассол и залейте им овощи. Установите гнет и оставьте бродить примерно на две недели.
6. Когда брожение закончится, помидоры готовы! Если хотите, можете слить рассол, вскипятить его и разлить кипящим в банки.
7. Сверните машину и храните ее всю зиму. Или оставить в бочке в погребе без дальнейшей обработки.

Помидоры, фаршированные чесноком и перцем, получаются крепкими, в меру острыми, пальчики оближешь!

Соленые зеленые помидоры

Засолка – еще один многовековой способ заготовки овощей с давних времен.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 1 кг.;
• вода — 1 л. ;
• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 1 головка;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль — 1,5 ст.л.;
• горький красный перец.

Читайте также:

Рецепт лечо — легкая заготовка на зиму

Приготовление:

1. В банки подходящего размера уложите помидоры, положите несколько зубчиков чеснока, кольца перца и одну веточку петрушки или укроп.
2. Можно добавить несколько горошин перца.
3. Сделать рассол и горячим разлить в банки с овощами.
4. Банки с крышками закатать на специальной машине и оставить остывать.
5. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно будет попробовать через две недели.
6. Малосольные неспелые помидоры прекрасно хранятся всю зиму и без холодильника.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные овощи всегда популярны на праздничном столе. А поданные на семейный ужин или обед, они порадуют близких интересным вкусом.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 1 кг. ;
• вода — 1 л.;
• уксус — 100 мл;
• чеснок — 5-7 зубчиков;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• сладкий красный перец.

Приготовление:

1. В подготовленные баночки положить лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
2. Плотно уложите помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перец для контраста будет красного цвета.
3. Залить кипящим рассолом банки с овощами и дать постоять (10-15 минут).
4. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте столовый уксус.
5. Залить кипящим рассолом и сразу закатать. Проверьте на утечки и дайте остыть.

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, в меру крепкие и очень вкусные.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Душистые яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свекла придает красивый розовый цвет.

Есть много разных препаратов из томатов.Все мы готовим их год за годом, используя проверенные рецепты. Это обычные закатки в наших подвалах и закуски на наших столах. Все это изобилие готовится из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидоров на зиму, которые придутся по вкусу многим.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты с чесноком

Самый простой рецепт, для которого вам понадобится:

• Томаты молочной зрелости — килограмм;
• Чеснок — средняя головка;
• Соль — 60 грамм;
• Сахар — 75 грамм;
• Лавр — 2 листа;
• Семена укропа — кофейная ложка;
• Уксус — стакан.

Кулинария:

1. Вымытые помидоры разрезаем на четыре-шесть частей. Добавьте к ним крупно нарезанный чеснок. Перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам.
2. Вскипятить три литра воды с сахаром, солью, лавровым листом, семенами укропа. Наливаем уксус. Залить рассолом уложенные друг на друга овощи, закрыть крышками.

Храним маринованную закуску в прохладном месте.

Закуска «Красно-зеленое ассорти»

Еще один простой рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму, в котором мы будем использовать одновременно зеленые и коричневые плоды.Однако по вкусу они будут отличаться.

Приготовим:

• Помидоры зеленые — 5 килограммов;
• Коричневый – 5 килограммов;
• Чеснок — 10 головок;
• Петрушка — 3 пучка;
• Уксус — стограммовый граненый стакан;
• Сахар — полкилограмма;
• Соль — 250 грамм;
• Аспирин — 3 таблетки.

Способ маринования:

1. Овощи режем пополам, если крупные — на четвертинки.
2. Петрушку нарезать кусочками, чеснок раздавить плоской стороной ножа, затем измельчить.
3. В трехлитровые банки плотно укладываем подготовленные продукты вперемежку. Сверху положите одну таблетку аспирина.
4. Маринад готовим, вскипятив пять литров воды с солью и сахаром. В конце добавить уксус.
5. Залить овощи приготовленным рассолом. Закатываем банки, переворачиваем, накрываем.

Утром относим в подвал.

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму, как в магазине, понравится многим.Такие помидоры времен СССР очень вкусные.

Продукты по рецепту как в магазине:

• Помидоры молочные — 2 кг;
• Лавр — 2 листа;
• Перец душистый и горький — по 10 горошин;
• Гвоздика — 7 бутонов;
• Соль — 60 грамм;
• Сахар — 75 грамм;
• Уксусная эссенция — чайная ложка.

Подготовка консервации:

1. Количество банок берем по желанию. Промываем их содой, заливаем кипятком.
2. На дно положить специи, сверху помидоры.
3. Все залить кипятком, выдержать двадцать минут.
4. Выливаем воду, ставим на плиту.
5. В банку насыпать соль, сахар, всыпать эссенцию. Залить кипятком, закатать.
6. Накрываем перевернутые банки теплой одеждой, держим так до остывания.

Храним в предназначенном для этого месте.

Вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Помидоры с чесноком и морковью прекрасно смотрятся на столе и в банках.Старый друг поделился со мной этим замечательным рецептом.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 килограмма;
• Морковь — 3 шт.;
• Чеснок — головка.
• Маринад:
• Вода — 3 литра;
• Соль — 90 грамм;
• Сахар — неполный стакан;
• Уксус — стакан;
• Перец черный — 20 горошин;
• Лавр — 2 листа;
• Растительное масло — 3 столовые ложки.

Как сохранить:

1. Морковь моем, очищаем, нарезаем тонкими кружками.Очищенный чеснок нарезать пластинками.
2. Мои помидоры, разрезанные на две трети плода. В надрез положить по кусочку моркови и чеснока. Подготовленные таким образом помидоры укладывают в банки.
3. Все ингредиенты для заливки, за исключением уксуса, кипятить пятнадцать минут. Влейте его, сняв с плиты.
4. Горячим рассолом залить овощи, накрыть крышками.
5. Стерилизуем 12 минут, закупориваем, остужаем, выносим в подвал.

Совет! Для консервирования следует брать плоды в стадии молочной спелости, а не совсем зеленые.

Название следующего рецепта говорит само за себя.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Набор продуктов на 4 литра:

• Помидоры зеленые — 2,5 килограмма;
• Перец болгарский — 200 грамм;
• Перец горький — 1 стручок;
• Укроп свежий — большой пучок;
• Чеснок — 120 грамм;
• Вода — 1,2 литра;
• Сахар — 125 грамм;
• Соль — 60 грамм;
• Уксус — 100 миллилитров.

Приготовим в литровых банках:

1. Овощи помыть, обсушить. Плоды разрезают на несколько частей, в зависимости от размера. Переложите в большую миску.
2. Очищенный перец и чеснок перекручиваются. Отправляем кашицу к нарезанным помидорам. Также добавляем укроп, мелко нарезанный ножом. Перемешайте, оставьте на некоторое время.
3. Вскипятить воду, соль, сахар до растворения кристаллов, влить уксус, снять с огня.
4. Банки, вымытые и стерилизованные, заполнить овощной смесью.Слегка встряхните их для плотной укладки.
5. Залить смесь кипящим рассолом.
6. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой, выстланную тканью. Стерилизовать при тихом кипении 25 минут. Затем закатываем и укрываем на сутки.

Такая закуска прекрасно сохраняется всю зиму даже при комнатной температуре.

Помидоры по-деревенски

Приготовим без стерилизации.

Необходимо:

• Помидоры — 3 кг;
• Лук репчатый — 300 г;
• Корень хрена – по вкусу;
• Укроп — 5 зонтиков;
• Зелень.

Для маринада:

• Вода — 1,5 литра;
• Сахар — три четверти стакана;
• Соль – четверть стакана;
• Семена горчицы — десертная ложка;
• Лавровый лист — 3 шт. ;
• Перец черный — 10 горошин;
• Гвоздика — 5 бутонов;
• Уксус — 150 мл.

Подготовленные овощи чистим, моем. Режем лук полукольцами, корень хрена длинной соломкой. Укладываем томаты в сухие стерилизованные банки вперемежку с остальными продуктами.Для маринада отварить все ингредиенты, добавить уксус. Заливаем заготовку горячим рассолом, закатываем, накрываем. После полного остывания выносим в погреб.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Отличный рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

• 1,5 кг помидоров;
• 4 лавровых листа;
• 5 штук душистого перца;
• 60 миллилитров уксуса;
• 30 г соли;
• 50 г сахара;
• Литр воды.

Первым делом подготавливаем банки. Мы их хорошо моем и стерилизуем. Выкладываем специи с чесноком.

1. В большую емкость налить немного воды, вскипятить.
2. Фрукты моем и отправляем в кипяток. Прогреваем овощи не более двадцати минут. Достаем и сразу раскладываем по банкам.
3. В воду кладем соль, сахар, варим рассол несколько минут. Мы будем добавлять уксус в помидоры, а не в маринад.
4. У нас уже есть овощи в банках с уксусом, теперь мы можем залить их маринадом.
5. Закрываем банки. Дать остыть под одеялом.

Храним в прохладном помещении. Помидоры в банках без стерилизации готовы.

Сладкие рецепты чаще используют хозяйки, у которых есть дети.

сладкие помидоры

Для этого рецепта мы подготовим минимум продуктов, но это не испортит вкус томата. Закупорим помидоры в литровые банки.

• 2 килограмма маленьких зеленых помидоров;
• 5 штук болгарского перца;
• 450 г сахара;
• 180 грамм соли;
• 6 столовых ложек уксуса.

Наполните банки помидорами и нарезанным перцем. Залейте овощи кипятком на тридцать минут. После остывания слить воду в ведро и поставить на плиту. Добавить соль, сахар, после закипания — уксус. Разлить маринад по банкам с овощами. Закатываем, после остывания отправляем на хранение.

Острые томаты в остром маринаде «Адский»

Это простой рецепт, и мы не будем тратить много времени на его приготовление. Помидоры очень острые, отсюда и название «Адские».

Требуется рецепт:

• 3,5 кг зеленых помидоров;
• 3 острых перца;
• 1 пучок укропа, петрушки;
• Большая головка чеснока;
• 10 штук душистого перца, черного перца горошком;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан уксуса.

Как приготовить:

1. Плоды режем на четвертинки, складываем в глубокую эмалированную емкость.
2. Из острого перца необходимо удалить семена. Нарежьте его небольшими кубиками, отправьте к помидорам. К овощам также добавляют измельченную зелень, чеснок.
3. Смешиваем все продукты, настаиваем двадцать минут.
4. Для рассола нам нужно в 2,5 л кипятка растворить соль, сахар, влить уксус, добавить перец горошком.
5. Раскладываем овощную смесь в банки и заливаем рассолом.Настаиваем двадцать минут.
6. Охлажденный маринад осторожно перелейте в миску. Вскипятить и снова разлить по банкам.
7. Закупориваем, накрываем одеялом, утром опускаем в погреб.

На заметку! Изделия рассчитаны на две трехлитровые банки.

Острые фаршированные помидоры

Еще один вариант приготовления адских помидоров.

• 10 кг зеленых помидоров;
• 10 штук красного сладкого перца;
• 7 стручков острого перца;
• 10 больших головок чеснока;
• 2 больших пучка сельдерея;
• 2 пучка петрушки, укропа;
• К черту корень.

Кулинария:

1. Для начала нам нужно очистить и прокрутить корень хрена. Переложите кашу в миску, накройте пищевой пленкой.
2. Все последующие продукты прокручиваем в одно блюдо. Перец горький и сладкий, очищенный от семян, чеснок, зелень. Теперь можно смешать овощную смесь с измельченным хреном.
3. Помидоры разрежьте пополам, но не до конца. Начинаем с пряной смеси, выкладываем ее в эмалированную емкость. Если осталась начинка, ее можно выложить сверху.
4. Рассол готовим из расчета 1 столовая ложка соли и 1,5 уксуса на литр теплой воды.
5. Залейте фаршированные помидоры рассолом, сверху установите груз.

Овощи будут готовы через два месяца. Также эту закуску можно заготовить на зиму в банках.

Советую посмотреть видео рецепт приготовления маринованных зеленых помидоров.

Я постаралась подобрать лучшие рецепты маринованных зеленых помидоров на зиму. Готовьте, пробуйте, выбирайте.Порекомендуйте самый вкусный рецепт своим друзьям.

Одним из главных положительных качеств зеленых помидоров, которые грех не использовать в кулинарии, является ярко выраженный томатный запах и вкус. А еще кислинка, не присущая спелым томатам. Так что если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, рецепты томатов подскажут, как приготовить из них действительно вкусные блюда, возбуждающие аппетит и содержащие массу витаминов. Начнем с очень необычных блюд. жареные зеленые помидоры — рецепт, который удивит многих.Жареные зеленые помидоры — быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Лучше всего жарить зеленые помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — это простой рецепт, который удивит вашу семью или даже гостей. Если у вас остались неиспользованные неспелые помидоры, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и начинки с самыми разными вкусами — солеными, сладкими, острыми, пряными. Заготовить зеленые помидоры на зиму можно разными способами. Здесь вы можете указать следующие рецепты: маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров.Рецепт засолки зеленых помидоров не всегда предполагает стерилизацию. Соблюдая определенные правила, можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация – хранить такие зеленые помидоры в темном прохладном месте. Более того, даже в холодном солевом растворе можно сохранить зеленые помидоры. В рецепте можно использовать различную тару для консервации. Есть зеленые помидоры в горшочке, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре.Если вы хотите приготовить замечательную готовую закуску, к вашим услугам рецепт фаршированных зеленых помидоров. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров оценят любители крепких напитков. Как и очень популярный корейский рецепт с зелеными помидорами, пикантный, как и все корейские салаты. Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Мы настоятельно рекомендуем.

Один из самых популярных — бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидоров не обязательно использовать для засолки помидоров в бочках, подойдут и банки. Рецепт засолки зеленых помидоров содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленых помидоров с чесноком, с красным перцем. Существует также рецепт, который покажет, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров. 5-7 дней – и маринованные зеленые помидоры готовы. Получаются зеленые помидоры – пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только воду не добавляйте, так вы быстро замаринуете зеленые помидоры.Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров — для любителей томатов с газиками. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, и каждый слой перекладывать специями, чтобы зеленые помидоры хорошо ими пропитались. Консервация, как предполагают рецепты, займет около двух недель, после чего зеленые помидоры будут готовы к употреблению. И вкусная закуска, полностью готовая к употреблению – салат из маринованных зеленых помидоров.Рецепт маринада прост, понадобится уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидоров – рецепт закуски из тушеных овощей. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт такого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму. Итак, готовьте зеленых помидора . Рецепты с фото помогут вам приготовить из них множество блюд на самые разные вкусы.

зеленых помидоров, на сковороде и вне сковороды — артикул

У вас нет чтобы их поджарить.Зеленые помидоры, с их легким вкусом и сочной, но твердой текстурой, являются невероятно универсальными овощами, которые хорошо адаптируются к любым методам приготовления. Так что, уверяя вас, что я ничего не имею против жарки, я просто чувствую себя обязанным повысить репутацию этого малоиспользуемого овоща (ну ладно, значит, это действительно фрукт). Зеленые помидоры не только хорошо сочетаются с яркими травами и специями, но и отлично смотрятся в жарком, на гриле, в гратене, с начинкой или нарезанными кубиками для сальсы.

Безумно ждать до осени, чтобы начать готовить зеленые помидоры. Когда в июне на лозе появляются первые зеленые помидоры, я срываю гроздь и балую себя одним из своих любимых блюд: я нарезаю несколько помидоров, посыпаю их кукурузной мукой и обжариваю до красивого темно-золотистого цвета. чугунная сковорода. Но вместо того, чтобы жарить их в традиционном жире от бекона, я предпочитаю более фруктовые результаты, которые я получаю с оливковым маслом или с богатым сочетанием оливкового масла и топленого масла.Ореховый хруст панировки из кукурузной муки непреодолимо сочетается с дымчато-мягкими зелеными помидорами, создавая потрясающий гарнир. Жареные зеленые помидоры не зря стали южной классикой: они легкие и вкусные.

Тем не менее было бы стыдно ограничивать этот универсальный овощ одним рецептом. Зеленые помидоры обладают всеми полезными качествами баклажанов и всей полезностью свежей тыквы, но имеют свой собственный острый, почти лимонный вкус. Летом я люблю сочетать их с разными травами и специями и готовить разными способами.

Зеленые помидоры Match с ярко выраженным вкусом

Зеленые помидоры любят острые травы и специи. Их цитрусовый вкус делает их естественным сочетанием с азиатским имбирем и лемонграссом, средиземноморским базиликом и чесноком, а также с корицей и мятой Ближнего Востока. Неудивительно, что этот доморощенный американец особенно хорошо сочетается с местными продуктами, такими как острый перец чили, сладкая кукуруза, мускусная тыква и сочные спелые красные помидоры.

Жареные зеленые помидоры в кукурузной муке — классика…

Медленное обжаривание и запекание концентрируют аромат зеленых помидоров.Поскольку зеленые помидоры более твердые и менее сочные, чем спелые, вы можете обращаться с ними так же, как и с любыми твердыми овощами. Хотя вы можете нарезать их кубиками или ломтиками, чтобы бросить в жаркое, их вкус действительно развивается и смешивается с другими ингредиентами при запекании. Попробуйте выкладывать зеленые помидоры в пироги, тарталетки или гратены, как в рецепте напротив. Вы можете импровизировать пармезан из зеленых помидоров с соусом маринара и свежими сырами или наполнить выдолбленные зеленые помидоры любимой начинкой и запечь их.

Из зеленых помидоров

получаются потрясающие сальсы, чатни, салаты и соленья. Если соединить зеленые помидоры с обугленным перцем и ароматными травами, получится вкусная сальса. Из зеленых помидоров, приготовленных с луком и имбирем, получаются восхитительные чатни. Дольки зеленых помидоров, чередующиеся с насыщенным красным и золотым цветом спелых помидоров, образуют прекрасный салат, украшенный тонкими как бумага кольцами красного лука и украшенный веточками свежего базилика или цветущей мяты. И очень просто, вы можете смазать зеленые помидоры маслом и обжарить их на раскаленных углях для легкого гарнира.Если бушели зеленых помидоров все еще остаются у вас в конце лета, приготовьте соленые огурцы, чтобы продлить щедрость на зиму.

…но терпкие лимонные помидоры так же блестящи в сальсе с перцем чили.

Где найти зеленые помидоры

Вы найдете много зеленых помидоров на местном фермерском рынке или у амбициозного соседского садовника. И хотя во многих продуктовых магазинах на юге всегда продаются зеленые помидоры, в продуктовых магазинах остальной части страны летом все чаще используются местные продукты, в том числе зеленые помидоры или, по крайней мере, недозрелые.Если вы найдете зеленые помидоры с оттенком розового, это просто означает, что вам не нужно будет их готовить так долго, и что их вкус будет немного слаще.

Вы можете не только начать наслаждаться зелеными помидорами до того, как созреют красные, но и хранить их в холодильнике в течение нескольких недель, так что у вас будут зеленые помидоры еще долго после того, как созреют спелые. Даже когда прохладное влажное лето означает плохой урожай спелых помидоров, зеленые помидоры все еще доступны в изобилии.

жареные зеленые помидоры с козочным сыром

жареные зеленые помидоры с козочным сыром

служит: 6

Руки вовремя: 40 минут

Общее время: 1 час и 25 минут

Ингредиенты

Красный перец Couli

1 столовая ложка растительное масло

3 сладких красных перца, очищенных от семян и нарезанных крупными кусочками

1 луковица, нарезанная

1 чайная ложка нарезанного чеснока

2 чашки куриного бульона или томатного сока

1/4 чашки белого вина или уксуса

1/ 4 стакана сахарного песка

5 листьев базилика

1 веточка тимьяна

соль и свежемолотый черный перец

жареные зеленые помидоры

3 больших зеленых помидора

соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана муки общего назначения

4 больших яйца, взбитых

2 стакана панировочных сухарей

Растительное масло для жарки

1 /4 фунта зелени одуванчика, вымытой и высушенной

Инструкции

Чтобы приготовить соус из красного перца: В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте перец, лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 15 минут. Добавьте куриный бульон, вино, сахар, базилик и тимьян. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, 20 минут. Переложите смесь соуса в кухонный комбайн или блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем.

Пока соус закипает, приготовьте жареные зеленые помидоры: нарежьте помидоры на четыре или пять ломтиков толщиной 1/4 дюйма. Приправить солью и перцем.Обильно намажьте каждый ломтик козьим сыром. Слегка присыпать мукой. Затем каждую обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Охладите до холода.

Нагрейте масло до 350 градусов в глубокой кастрюле с толстым дном или в электрической фритюрнице. С помощью шумовки опустите помидоры в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. (Если вы не хотите жарить во фритюре, помидоры также можно обжарить с обеих сторон в горячем масле примерно на 1 дюйм. ) Слейте воду на бумажные полотенца. Добавьте зелень одуванчика в горячее масло и обжарьте до хрустящей корочки.

Разрежьте жареные помидоры пополам. Разлейте протертый соус по тарелкам и украсьте помидорами. Выложите обжаренную зелень поверх помидоров и подавайте.

Пищевая ценность

В одной порции (с куриным бульоном): 307 калорий, 12 граммов белка, 16 граммов жира (47 процентов калорий из жира), 32 грамма углеводов, 153 миллиграмма холестерина, 222 миллиграмма натрия, 3 грамма клетчатки.

О рецепте

Чудесная инновационная версия жареных зеленых помидоров от бывшего шеф-повара Джея Свифта — лишь одно из многих современных южных блюд в меню South City Kitchen.Хотя его больше нет в ресторане, его фирменное блюдо остается в меню.

Рецепт предоставлен South City Kitchen в Атланте, Джорджия.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком. Как приготовить фаршированные зеленые помидоры

Незрелые помидоры не могут похвастаться своим вкусом. А если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму Проверенные рецепты вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут отличным дополнением к повседневным блюдам и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидоров на зиму: Фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, салат на зиму из зеленых помидоров, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидоров с морковью .

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидоров по этому рецепту требует времени, но результат превзойдет все ожидания.

Состав: Помидоры зеленые — 1 кг., острый перец — 2 стручка (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза — 200 гр., соль — 1 ст. л., чеснок — 50 гр., укроп сушеный — 50 гр.

Рецепт

Помидоры вымыть под проточной водой, немного обсушить. Разрежьте крестообразные помидоры с той стороны, где плод запечатывается, но не до конца. Вторая сторона должна остаться целой, чтобы положить начинку.

Приготовление начинки: Зелень мелко нарезать, чеснок натереть на терке, острый перец измельчить в блендере.Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зелеными помидорами (На один помидор примерно 1 ст. л. фанка). Чтобы помидоры не засыпали можно купить по нитке.

Фаршированные помидоры укладываем плотно рядами в банку. Сверху положить сушеный укроп.

Уложить помидоры деревянным или пластмассовым кругом с обдувом на 5 дней. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закройте банки крышками и поставьте в прохладное сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму, то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст.л. соли и 30 мл. уксуса на 1 л воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас на огороде есть зеленые помидоры, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму — маринованные зеленые помидоры в масле.

Состав: Помидоры черри зеленые — 1,5 кг., соль морская крупная 300 гр., уксус винный 6% или яблочный — 700 мл., масло оливковое — 500 мл., перец острый красный сушеный, орегано.

Рецепт

Мои помидоры, удалите плоды. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезать пополам и засыпать солью, перемешать. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить полученную жидкость, оставить томаты постоять еще на 2 часа.

Отправляем помидоры в кастрюлю и заливаем уксусом, оставляем на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и выложить помидоры на бумажное полотенце для просушки.

Подготовить стеклянные банки: вымыть, простерилизовать. В банки укладываем зеленые помидоры, заговорив острым перцем с душицей.Банки залить оливковым маслом, чтобы не было воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Через месяц маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Вкусная заготовка — салат из зеленых помидоров, разнообразит ваш рацион зимой. Салат прост в приготовлении и очень вкусен.

Состав: Помидоры зеленые — 700 гр., Лук репчатый — 350 гр., Морковь — 350 гр., Уксус 9% — 75 мл., Масло растительное — 75 мл., Соль — 25 гр., сахар — 75, лавровый лист — 1 шт., перец черный горошком — 5-7 шт.

Рецепт

Вымойте и высушите зеленые помидоры. Помидоры режем на четыре-шесть частей, все зависит от размера.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавить лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем к овощам морковь.

Сахарная пудра, соль, смесь. Оставить овощи на 2 часа.

Теперь добавим к нашим овощам репу другие продукты по рецепту — масло, уксус, перец перец, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.

Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть дно банки и прикусить одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму.Количество болгарского перца и чеснока можно менять по своему вкусу.

Помидоры зеленые — 600 г., перец болгарский красный — 1 шт., перец перец — 3-4 шт., гвоздика — 2 шт., чеснок — 3-4 зубца, лавровый лист — 1 шт.

Маринад за 1 л. вода: Соль — 3 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт

Банки заранее стерилизовать. В каждую банку положить на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист.По желанию можно добавить укроп и петрушку.

Банки заполнить зелеными помидорами небольшого размера, нарезанными ломтиками болгарского перца.

Банки залить кипятком доверху, накрыть крышками и оставить на 15 минут.

Перетаскиваем воду из банок в кастрюлю, отмеряя ее объем для приготовления маринада.

В воду добавляем сахар, солим и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем.Рулон с крышками. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убираются на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда зеленых помидоров очень много и не знаешь, что с ними делать? Приготовить маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Состав на литровую банку: Зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 л воды: Сахар 1 ч.л., соль — 1 ст.л. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный горошек — 2-3 шт., трансфир — 2 шт., гвоздика — 2 шт., лавровый лист, кориандр — 2-3 шт.

Рецепт

Выберите помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь нарезать кружочками, чеснок — пластинками. Помидор разрезаем пополам, только не до конца, а в середину вставляем кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры разложить в стерильные банки, добавить веточку сельдерея и кусочек острого перца (длиной 1 см).

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как будет кипеть маринад залить уксусом. Готовым маринадом заливаем банки с помидорами, накрываем стерильными крышками.

Ставим банки стерилизовать 15 минут, достаем и сразу катаемся.

Перевернуть банки и укусить одеялом до полного остывания.

Видео — острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приятного аппетита зимой!

Чаще всего маринуют обычные красные помидоры среднего размера.Немного вечности с видами и сортами томатов и зря! Вы должны попробовать зеленые помидоры. Они совсем не такого вкуса, как у томата, к которому мы привыкли. Их нужно попробовать самим, так как этот вкус просто невозможно описать словами.

Такую закуску можно приготовить летом, чтобы зимой надо было разнообразить и праздничный стол, и будни. Согласитесь, такие помидоры придадут большей необычности, чем обычные красные, маринованные огурцы или даже квашеная капуста.

Можно подать к основным горячим блюдам, мясу можно подать как самостоятельную закуску. Если перекуса хватит до следующей весны или лета, можно взять немного на мой пикник, будет вкусно!

Сегодня мы приготовим четыре рецепта помидоров на зиму. Один рецепт будет родом из Грузии, второй вариант будет закусочным, острым вариантом и классическим. Все помидоры будут фаршированы. В каждом случае начинка будет немного отличаться от начинки предыдущего рецепта.

Если вам закладывают измельченные продукты, которые еще и термически обработаны, то их лучше нарезать крупными кусками.Если нарезать слишком мелко, то при варке продукты не только теряют форму, но и легко превращаются в кашу.

Закрученные банки должны охлаждаться постепенно. Именно поэтому их очень часто заворачивают в одеяло, чтобы температура падала постепенно. Ни в коем случае нельзя ставить горячие банки на холодный пол, плитку, бетон и подобные поверхности.

Для консервирования помидоры (огурцы, перец, кабачки) лучше выбирать одного размера, чтобы их было удобно не только раскладывать в банке, но и вытаскивать оттуда.

Еще одним важным моментом является выбор банков. Горлышко должно быть такого размера, чтобы можно было спокойно прикрыть внутрь руку, иначе придется закидывать помидорами и раварить их в этом случае вряд ли получится.

Не нужно заливать овощи кипятком. Но если этого не сделать, то надо хотя бы обдать их кипятком, чтобы убить все бактерии.

Чтобы в итоге получился необычный, пикантный и где-то даже пикантный вкус, в каждую баночку можно положить различные добавки.Например, листья смородины, дуба, мяты, вишни, аниса, ванили и даже корицы. Не волнуйтесь, сладкого не получится, но мы гарантируем вам необычность!

Ингредиенты	номер
зеленые помидоры	— 1850 г
гвоздика	— 12 шт.
чили	— 3 капсулы
чеснок	— 2 головки
соло.	— 50 г
петрушка	— 1 балка
душистый перец	— 15 шт.
уксус	— 125 мл
морковь	— 1 шт.
вода	— 1650 мл
семена укропа	— 15 г
черный перец	— 18 шт.

Время подготовки

калорий на 100 грамм

Классический рецепт фаршированных помидоров на зиму. Если сделать их в небольшом количестве, то до зимы вряд ли выдержит, поэтому готовьте в два раза больше, чем мы.

Как приготовить:

1. Подобрали банки по 1500 мл и простерилизовали вместе с крышками;
2. В каждую банку положите по три гвоздики, пять душистых перцев, шесть черных перцев, пять граммов семян укропа, несколько веточек петрушки, стручок чили;
3. Морковь помойте, очистите от кожуры, нарежьте кольцами;
4. Головки чеснока очистить от шелухи, срезать сухие кончики;
5. Каждый ломтик разрезать вдоль на 2 половинки;
6. Помидоры помойте и разрежьте каждый плод на 2/3;
7. Вставьте в прорезь кольцо моркови и кусочек чеснока;
8. Помидоры разложить по банкам, плотно утрамбовать;
9. Вскипятить около двух литров воды, залить помидоры, накрыть (не отжимать!) крышками и оставить на сорок минут;
10. Повторите процесс еще раз через сорок минут;
11. Во второй раз воду из банок слить в декорации, добавить соль, уксус и сахар;
12. Вскипятить массу, дать кристалликам раствориться, залить помидоры, отжать и укутать в перевернутом положении до полного остывания.

Совет: Если только у кого-то в вашей семье есть помидоры, то можно их закрутить и в банки объемом 500-1000 мл, чтобы они не портились.

Помидоры зеленые на зиму «острые»

Любителям острых закусок предлагаем попробовать острые фаршированные помидоры, которые каждый из вас теперь сможет приготовить самостоятельно на своей кухне.

Сколько времени составляет 1 час.

Что такое калорийность — 73 калории.

Как приготовить:

1. Чеснок разобрать, каждую дольку очистить от шелухи, срезать сухой кончик;
2. Каждую дольку чеснока нарезать пластинками;
3. Перец чили, нарезанный соломкой или кольцами вместе с семенами;
4. Смешать чеснок с перцем;
5. Помидоры хорошо кольчаты проточной водой;
6. Каждый из овощей разрезать пополам, но не до конца;
7. В каждый слот поместите максимальное количество чеснока с перцем;
8. Необходимое количество банок и крышек предварительно простерилизовать;
9. На дно каждой банки положить немного черного перца, несколько веточек петрушки и пару лавровых веточек;
10. Отправьте помидоры в банки, самые беспорядочные из них;
11. Один литр воды вскипятить, разлить по банкам и накрыть крышками, оставить на двадцать минут;
12. Если после «проливания» осталось немного воды, ни в коем случае не выливать, оставить в кастрюле;
13. По истечении времени слить воду из банок обратно в поддон;
14. Добавьте в воду соль, уксус и сахар;
15. Довести до кипения и можно разливать по банкам;
16. Банки разделить, перевернуть и укутать до остывания.

Совет: Работающим с Чили лучше одевать одноразовые перчатки. И для мытья, и для измельчения, и для начинки помидоров.

Помидоры, фаршированные петрушкой и горчицей «Наливная»

Горчица придает томатам некую пикантность и необычность. Поэтому, чтобы разнообразить свои привычные варианты закусок, можно попробовать следующий вариант.

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 76 калорий.

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть, срезать крышечки и с помощью ложки удалить серединки плодов;
2. Наточить старинный нож;
3. Корни петрушки очистить, вымыть и натереть на терке;
4. Чеснок очистить от шелухи, обрезать сухие кончики и каждый зубчик положить под пресс;
5. Базилик и петрушку мелко нарезать;
6. Смешать сердцевины томатов, чеснок, зелень и корни петрушки;
7. Наполнить полученной смесью каждый томат;
8. Крышечки вернуть к помидорам, соединить их с основанием зубочистками;
9. На дно каждой банки положить перец черный, лавровый лист, перец душистый;
10. В каждую банку положить по тридцать граммов горчицы;
11. Залить кипятком доверху и оставить на пятнадцать минут;
12. Затем слить воду в кастрюлю, дать сахар, уксусную эссенцию и соль;
13. Довести до кипения, разлить по банкам, открутить и снять остывать.

Совет: Базилик можно заменить тимьяном или розмарином.

Помидоры фаршированные на зиму по-грузински

На самом деле, прочитав список компонентов, сразу и не скажешь, что это помидоры по грузинскому рецепту. Но уверяем вас, что рецепт грузинский, как и то, что его невозможно пропустить!

Сколько времени 40 минут + 4 дня.

Что такое калорийность — 23 калории.

Как приготовить:

1. Морковь помыть, очистить от кожуры, измельчить на крупной терке;
2. Луковицы очистить от шелухи и корней, промыть, нарезать полукольцами;
3. Сельдерей промойте, очистите и нарежьте кольцами;
4. Чеснок очистить от шелухи, срезать корни и все чешуйки под прессом;
5. Петрушку подсунуть, мелко порубить;
6. Смесь моркови, лука, чеснока, сельди, петрушки;
7. Компоненты посолить и снова перемешать;
8. Помидоры моем, обсушиваем;
9. Сделать глубокие крестообразные надрезы, на мелких плодах достаточно и одной руки;
10. Полученной массой выложить помидоры;
11. В каждую банку положить перец чили и зонтик укропа;
12. Помидоры плотно уложены в банки, максимум их вскрытия;
13. Воду набрать в кастрюлю, посолить, довести до кипения и залить помидоры;
14. Накрыть чехлами и убрать на стол или подоконник на четыре дня;
15. Затем накройте крышками и уберите банки в кладовку или подвал.

Совет: Чтобы сельдерей придал больше вкуса и аромата, его можно измельчить на терке.

Первое и самое главное правило консервации – стерилизация банок. Делать это нужно не только аккуратно, чтобы не накрыться и не подгореть (если стерилизация в духовке), но и очень аккуратно! Если банка грязная или с остатками других продуктов/предметов, то содержимое, скорее всего, выкипит.

Продукт закладки необходимо укладывать в еще горячие банки — это один из залогов правильного и вкусного консервирования.

Чтобы томаты не опали, лучше выбирать плотные плоды с толстой кожурой. Тогда они станут мягкими внутри, плотная кожура не лопнет и, соответственно, изнутри не будет вытекать сок.

Для закладки в банку подходят только свежие овощи. Если помидор упал или есть следы удара, царапины или другие дефекты, то такой продукт лучше использовать в салате или супе или закуске, которую съедят сразу или в течение дня.

Обязательно попробуйте маринованные помидоры, которые приправлены различными овощами, зеленью и специями. Вы даже не представляете, как это вкусно! Он вам настолько понравится, что в следующий раз вы приготовите двойную, а то и тройную порцию.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком – это заготовка, которую сможет приготовить абсолютно любая хозяйка: только начинающая делать первые кулинарные шаги и признанный мастер. Особых умений и навыков здесь не будет. Главное, подобрать подходящий рецепт, который наверняка понравится всей семье. Фаршированные зеленые помидоры станут отличной закуской на любом застолье, причем подойдут как к отварной картошке, так и к хамам.

Рецепт «Фаршированные чесноком»
Для рецепта нужно подготовить:
— 2 кг зеленых или коричневых помидоров,
— 1-2 головки чеснока,
— Большой пучок укропа.
Для маринада на 1 л воды нужно:
— 1 ст. Сахара,
— 3 промилле соли
— 70 мл 9% уксуса,
— 1 ч. л. семена укропа сушеные,
— 1 лавровый лист.

Для рецепта лучше взять мелкие помидоры. Затем их следует промыть и в каждом ноже сделать небольшой надрез, положив в него чеснок. После помидоры с чесноком плотно укладываются в стеклянные банки, на дно которых можно положить по несколько веточек укропа. Далее готовится рассол, соблюдая следующие пропорции: на 1 л воды берется 1 ст.л. на 1 л воды. Сахар, 3 ч. л. соли, 70 мл 9% уксуса, 1 ч. л. сушеных семян укропа и 1 лавровый лист. Рассол доводят до кипения и разливают по банкам к помидорам. В маринад можно также положить сельдерей для аромата. Стерилизовать заготовку не обязательно, а просто накройте капризными крышками и отправьте в прохладное место.

«Острые маринованные фаршированные зеленые помидоры с чесноком» Рецепт

По такому рецепту для любителей острого и пикантного вам понадобится:
— 3 кг зеленых помидоров,
— 2-3 головки чеснока,
— 1 морковь,
— Укроп
Для приготовления маринада на 4 л воды берется:
— ст.сахара,
— 3 ст.л соли,
— ст.столового уксуса
— 6 горошин черного перца,
— 3 перца перца душистый,
— 3 гвоздики

Перед началом приготовления по этому рецепту необходимо простерилизовать стеклянные банки на паровой бане (или другим способом) в течение 4-5 минут. Помидоры моют и разрезают пополам, не доходя до конца; Крупные овощи можно разрезать поперек. Морковь чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. Очищающий чеснок видит тонкие пластинки. В подготовленные помидоры вставляются 3 пластинки чеснока и 2-3 шт моркови. Фаршированные помидоры укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипятком, через 15 минут сливаются в кастрюлю и готовят на ней маринад.

Измеряя объем жидкого расплава, на его основе и из указанных в рецептуре продуктов готовят заготовку, доводят ее до кипения и разливают в банки к помидорам.Заготовка должна постоять 10 минут, после чего маринад сливается и снова доводится до кипения. В него наливают стойл столового уксуса, раствор размешивают и выливают к помидорам. Банки сразу же закатывают прокипяченными крышками. После этого банки следует перевернуть и накрыть шубой. Пробовать заготовку можно через 7-8 недель.

«Здравствуй, осень»
Ингредиенты для рецепта следующие:
— 4 кг зеленых или коричневых помидоров,
— 6 головок чеснока,
— 2 луковицы,
— 100 хений крена,
— 2 листа дерьма. ,
— 15 листов смородины,
— 4 красных горьких перца,
— 4 зонтика укропа,
— 100 г соли,
— 3 л воды.

Помидоры промыты, подсушены и сверху есть глубокий надрез, в который вложены 2 зубца чеснока (чеснок заранее можно долго заложить). В стеклянные трехлитровые банки укладывают три листа смородины, 1 зонтик укропа и 1 красный горький перец (целиком). Фаршированные помидоры укладываются стопкой на пряные «носилки» и заливаются холодной водой почти под самые сердцевины. Сверху засыпают 100 г соли, закрывают крышками и оставляют при комнатной температуре. Через несколько дней их можно переместить в более прохладное место для медленного брожения.

Рецепт «Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные чесноком по-грузински»

Для приготовления зеленых помидоров по-грузински потребуются такие продукты:
— 1 кг зеленых помидоров,
— 1 острый перец,
— 4 головки чеснока,
— 250 г репчатого лука,
— 250 г перца сладкого,
— 1 пучок кинзы,
— 25 г очищенных грецких орехов,
— 20 мл белого винного уксуса,
— 2 ст. соли
— 50 мл подсолнечного масла нерафинированного.

Перец (сладкий и горький) чистящий от семян и хвостиков. Лук и чеснок очищают от шелухи. Затем очищенный чеснок заметается вместе с солью и кинзой в кашице. Орехи измельчают и также толкут в ступке. Лук нарезан полукольцами. Затем орехи и овощи (кроме томатов и чеснока) смешивают, заливают подсолнечным маслом и тушат на умеренном огне около получаса. Сняв с огня, в них вливают винный уксус, добавляют соль и тщательно перемешивают.

У томатов острым ножом срезаются серые надрезы, туда же вкладывается чеснок. Помидоры опускают в банки и добавляют к ним тушеные овощи с орехами. Банки стерилизуют 25 минут и закрывают.

«Фаршированные по-украински»
Для традиционного украинского способа заготовки помидоров потребуется:
— 2 кг зеленых помидоров,
— 2 головки чеснока,
— 1 пучок укропа,
— 2 листа дерьма,
— 1 пучок петрушки,
-? стакана киноуксуса,
— 1 л воды,
— 1 стакан сахара,
— 1 ст. С горной солью.

Готовится маринад: в одном литре воды растворяют соль, сахар, добавляют сахар, измельченную зелень (в т.ч. хронические листья) и столовый уксус закатывают. Марина доводится до кипения. В помидорах делают надрезы в нескольких местах и ​​вкладывают тонкие чесночные пластинки. Помидоры укладываются в банки и заливаются горячим маринадом. Банки плотно раскатывают, переворачивают дном вверх и накрывают до остывания покрывалом.

«Маринованные фаршированные зеленые помидоры с чесноком» Рецепты Можно приготовить по-разному.Кто-то делает их с аспирином, другие добавляют к помидорам другие овощи и зелень. Но главное в их приготовлении – хрен. Очень хорошо дополняет вкус зеленых помидоров с чесноком, делает их более интересными и оригинальными.

Замечательный вариант заготовки на зиму — фаршированные зеленые помидоры по-грузински. У кого избыток зелени в помидорах, обязательно попробуйте эту закуску. Такие помидоры зимой станут отличной закуской к мясу и различными гарнирами, не лишними на праздничном столе. Расчет дан на 2 литра заготовки.

Для приготовления фаршированных зеленых помидоров по-грузински на зиму берем все продукты, которые нам понадобятся.

Сначала приготовим начинку, которой будем фаршировать помидор. Зелень измельчить, чеснок нарезать ножом не очень мелко, то же — перец чили. Добавьте к смеси хмели-солнце.

Помидоры лучше брать небольшого размера. Их нужно промыть и сверху сделать крестообразные надрезы на 2/3 глубины помидора.

На дно банок положить зерна кориандра, лавровый лист и перец горошком.

Помидоры очистить от кожуры и приготовить фарш.

Наполнить литровые банки фаршированными помидорами.

Налейте воду в кастрюлю и залейте помидоры в банке на 15 минут.

Затем воду из банки слить в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения, затем влить уксус.

Вслед за маринадом помидоры разлить по банкам и поставить стерилизовать. Для этого на дно кастрюли кладут тканевую салфетку или полотенце, кладут банки с помидорами и заливают горячей водой до плечиков в кастрюле. Когда вода в кастрюле закипит, варить 10 минут.

По истечении времени банки раскатывают, переворачивают и укутывают в теплое одеяло до полного остывания.

После этого наши замечательные фаршированные зеленые помидоры по-грузински на зиму можно отправлять в кладовку на хранение.

Приятных заготовок!

Рецепт жареных зеленых помидоров — Coop Can Cook

Перейти к рецепту

Фильм «Жареные зеленые помидоры» всегда был моим любимым.Помню, как мне хотелось попробовать те жареные зеленые помидоры, которые Иджи приготовила в своем ресторане. Только правильно, что делюсь с вами своей версией этой южной классики.

Важно брать твердые помидоры. Это гарантирует свежесть и предотвращает размягчение томатов после жарки. Зеленые помидоры терпкие. Мне нравится добавлять немного сахарного песка, чтобы уменьшить этот запах.

Чтобы панировка прилипла к помидорам, мы должны посолить ломтики и выложить их на бумажные полотенца.Дайте им отдохнуть. Вы увидите, как вся эта вода впитается в бумажные полотенца. Это даст нам более хрустящие жареные зеленые помидоры.

Подавайте их как закуску или закуску с вашим любимым соусом для макания. Или добавьте к ним раков Альфредо или раков Этуффе. Поверь мне в этом. Просто сделай это.

Готовим с удовольствием,

Б. Курятник

Рецепт жареных зеленых помидоров

Каджунский стиль, хрустящие жареные зеленые помидоры, которые можно подавать в качестве закуски с вашим любимым соусом для макания или украсить сливками, раками Альфредо или этоффи.

Время подготовки 2 часа 5 минут Общее время 2 часа 35 минут

• 3 зеленые помидоры среднего размера
• 1 чайная ложка соль
• 1 большое яйцо
• 1/3 чашка молоко
• 1 чайная ложка острый соус
• 1 чашка мука общего назначения
• 3/4 чашка панировочные сухари
• 1/4 чашка желтая кукурузная мука
• 1-2 чайная ложка Каджунская приправа или соль для приправы
• 1 чайная ложка гранулированый сахар
• 1 чайная ложка луковый порошок
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• растительное масло для жарки

1. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма

2. Посыпать их солью

3. Поместите ломтики помидора между двумя бумажными полотенцами и оставьте на 20 минут

4. Создайте панировочную станцию, насыпав муку в неглубокую глубокую

5. Приправить муку приправой Cajun и сахаром

6. В другой посуде взбейте яйца, молоко и острый соус до легкой пены.

7. В третье блюдо насыпать панировочные сухари, кукурузную муку, лук и чесночный порошок; хорошо перемешать.

8. Обваляйте каждый ломтик помидора в муке, яйце/молоке, затем в панировочных сухарях/кукурузной муке.

9. В сковороде разогреть растительное масло.

10. Обжаривайте ломтики помидоров по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.

11. Слив на решетке.

12. Наслаждайтесь!

комментариев

комментариев

Почтовая навигация

Помидоры, фаршированные козьим сыром, орехами и чесноком

Порции: 4 : 4 Указания Разогрейте духовку до 450°F. Обрежьте стебли помидоров и отрежьте верхнюю треть каждого.Извлеките всю мякоть, удалив семена. Нарежьте мякоть, чтобы получилась кашица, и отложите в сторону. Поместите помидоры отверстием вниз, пока готовите начинку. В миске тщательно смешать орехи, панировочные сухари, чеснок и сыр. Добавьте травы, яйцо и томатную мякоть; перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Приправить по вкусу. Наполните помидоры этой смесью и поместите в неглубокую форму для запекания. Выпекать 6-8 минут, чтобы начинка приготовилась, а помидоры не развалились. Подавать немедленно. Рецепт предоставлен JDV Категория рецепта: Овощи

Ингредиенты 4 больших помидора 1/2 стакана измельченных грецких орехов 1/2 стакана панировочных сухарей 2 зубчика чеснока, раздавленных 2 унции козьего сыра 1 ст. No related posts. Leave a comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *